Бисквит ванильный на кипятке рецепт с фото: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Бисквит на кипятке рецепт с фото пошагово


Удачный бисквит — ключ к вкусным тортам. Об этой простой истине помнит каждая хозяйка, и, открывая очередной рецепт бисквита, надеется на шикарный результат. Пышный, высокий, не нуждающийся в пропитке, нежный бисквит на кипятке удовлетворит даже самую придирчивую девушку-кондитера. Посудите сами — рецепт простой, ингредиентов — минимум, результат стабильный. Доставайте миксер и будем готовить!

Ванильный бисквит на кипятке, рецепт:

  • Куриные яйца (с1) — 4 шт.
  • Сахар  — 190 гр.
  • Мука пшеничная — 130 гр.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки с горкой
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Крутой кипяток (только что из чайника) — 3 ст. ложки
  • Ванильный экстракт — 2 ч.
    ложки

 

Как приготовить бисквит на кипятке в духовке:

Уникальность рецепта в том, что белки и желтки разделять не требуется. Разбиваем 4 яйца в миску.

Включаем миксер и, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличиваем до полной.

Когда яйца взбиты в мыльную пену, тонкой струйкой всыпаем сахар. Не останавливайте миксер, пусть сахар сразу же распределяется в яичной массе, а не падает на дно.

После добавления сахара взбиваем яично-сахарную смесь в пышную белую пену ( на это потребуется 8-10 минут). Добавляем 2 ч. ложки ванильного экстракта ( можно заменить ванильным сахаром) По своему виду взбиваемые яйца должны напоминать белки, как будто вы взбиваете смесь на меренги. Кроме этого масса в миске становится густой по консистенции.

Теперь подготовим сухую смесь для бисквита: размешиваем муку (130 гр.), крахмал (2 ст. ложки с горкой), 1 ч. ложку разрыхлителя.

Очень важно хорошо перемешать сухие ингредиенты: от этого зависит, насколько равномерно будет подниматься бисквит. Перемешивайте венчиком или миксером на самой маленькой скорости.

Просеиваем в тесто сухие ингредиенты, при этом миксер не стоит выключать, просто смените скорость на самую маленькую.

Мучная смесь должна вмешаться равномерно, без комочков.

Как подготовить  форму для ванильного бисквита на кипятке

Для выпекания любых бисквитов я  «одеваю» форму во французскую рубашку. Это лучший способ смазывания формы — бисквиты получаются пышными и высокими.

Сначала смазываем все боковинки и дно формы кусочком  сливочного масла. Лучше взять холодное масло, в этом случае слой будет равномерным.

Затем присыпаем форму небольшим количеством муки, лишнюю — стряхиваем. Получается равномерный слой муки, который не даст бисквитному тесту прилипнуть или осесть во время выпекания. Если смазать  форму только маслом, тесто будет скользить по жирным стенкам и бисквит на кипятке (впрочем, также как шифоновый или простой классический бисквит), будут сползать вниз и не тесто не поднимется, как вам хочется.

Как вариант — дно формы можно не смазывать, а положить на него лист пергаментной бумаги, вырезанный по размеру формы (этот листочек можно использовать многократно).

Последний шаг в рецепте приготовления ванильного бисквита на кипятке — добавление 3 ст ложек растительного масла и 3 ст. ложек крутого кипятка из только что закипевшего чайника.

Тесто по своей консистенции станет более жидким после добавления кипятка, но не стоит этого опасаться — размешайте лопаткой тесто и скорее выливайте в форму.

Духовой шкаф должен быть обязательно разогрет до 180 С. Ставим форму с бисквитом на кипятке в духовку.

Бисквит на кипятке выпекается 30-35 минут при t 180 C.

Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой (при прокалывании коржа в самом высоком тесте, она должна выходить без сырого теста).

Когда бисквит испечется, вынимаем из духовки и даем ему остыть в форме в течении 10-15 минут. Затем проводим острым ножом по краю бисквита вдоль формы (обычно бисквит благодаря «французской рубашке» и без этой подстраховочной меры отходит от стенок замечательно).

В этот раз я использовала форму диаметром 18 см, бисквит поднялся в высоту на 8 см.

Затем переворачиваем бисквит на решетку верхом вниз и снимаем дно разъемной формы.

Когда бисквит полностью остынет, внимательно осматриваем его: если верхушка бисквита неровная, срезаем ее с помощью хлебного ножа-пилы.

Ванильный бисквит на кипятке получается очень высоким, поэтому его с легкостью можно разделить на три равных коржа.

Полностью остывшие бисквитные коржи можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 6-8 часов. Можно не разрезать бисквит, а сначала дать ему отлежаться в холодильнике, а лишь потом разделить его на слои.

Ванильный бисквит на кипятке в мультиварке

Я пробовала испечь бисквит по этому рецепту в мультиварке (у меня Panasonic 18), получился замечательный бисквит высотой около 7 см. Я использовала режим «Выпечка» — 60 минут и еще 5 минут бисквит  стоял на  режиме «Подогрев».

Конечно, верхушка бисквита, выпекающегося в мультиварке, получается неаппетитной, но если бисквит пойдет на торт — это скорее плюс, чем минус. Многие хозяйки специально срезают все корочки бисквита, оставляя лишь мякиш, чтобы в разрезе торта бисквит выглядел белоснежным, без чернеющих корок

Пышный бисквит по этому рецепту отлично сочетается с фруктами, сливочно-сметанными кремами, запеченным безе.

У меня сохранилось фото разреза одного из тортиков, приготовленного на основе ванильного бисквита на кипятке. Я использовала сметанный крем, запеченное безе и муссовый слой из  вишни со сливками в прослойке этого тортика.

Приятного аппетита!

Буду рада ответить на вопросы к рецепту, не стесняйтесь их задавать. Покажите на фото, какие бисквиты у вас получились! Мне будет очень приятно полюбоваться на фото ваших шедевров!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бисквит на кипятке рецепт — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ванильный бисквит на кипятке

Вода Мука Яйца куриные Сахар Подсолнечное масло

Калории:328 ккал

Белки:7,45 г

Жиры:11,28 г

Углеводы:49,07 г

Общее время:5 ч.

Время подготовки:4 ч.

Время приготовления:1 ч.

Вес:585 г

Кухня:Европейская

Порций:8

Уникальность рецепта пышного бисквита на кипятке заключается в удобстве приготовления — в отличие от классической технологии здесь не нужно разделять желтки и белки, взбивать их отдельно в разных мисках. Такой подход подразумевает меньше действий и грязной посуды, при этом результат не уступает бисквитам, приготовленным по традиционному методу.

Помимо яиц, сахара и муки — базовых компонентов бисквитного теста, в составе присутствуют жидкие составляющие в виде растительного масла и горячей жидкости. Благодаря этому выпечка получается не сухой, в меру увлажненной. Бисквит вкусен сам по себе — его можно подавать к чаю как альтернативу кексам. Но также он отлично подходит практически под любые кремы, годится для создания различных тортов.


Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 170 г;
  • кипяток — 40 г;
  • растительное масло — 40 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • соль — щепоть.

Ванильный бисквит на кипятке рецепт

  1. Все яйца сразу без разделения на желтки и белки соединяем с солью, обычным и ванильным сахаром. Начинаем работать миксером. Примерно через 3 минуты масса заметно увеличится, покроется пенным слоем. На данном этапе консистенция достаточно жидкая — этого недостаточно, продолжаем взбивать.
  2. Постепенно смесь густеет и значительно увеличивается в объеме, следы от венчика заплывают не сразу. Процесс взбивания занимает примерно 8-10 минут, не меньше. Важно не останавливаться раньше времени и довести массу до нужной консистенции! Так как мы готовим бисквит без деления белков и желтков, тщательно взбитые яйца — залог получения пышности и правильной текстуры.
  3. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем к яичной массе в два приема.
  4. Каждую порцию вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх очень аккуратно и бережно, чтобы пышность массы максимально сохранилась.
  5. После добавления муки тесто получается достаточно густым, разбавляем его жидкими компонентами — вливаем растительное масло без запаха и кипяток. Перемешиваем плавными движениями снизу вверх.
  6. В итоге тесто должно стать однородным, в меру жидким.
  7. Подготавливаем емкость для выпекания бисквита. В нашем примере используется разъемное кольцо. Пропорции, указанные в рецепте, рассчитаны для диаметра 20 см. Дно кольца в несколько слоев прокладываем плотной фольгой, чтобы она заходила на внешние стенки. Ставим на противень. Бортики кольца ничем не смазываем. Выкладываем тесто в подготовленную емкость и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.
  8. Выпекаем около 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит не просел. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из теста сухой и чистой — пора доставать выпечку.
  9. После духовки сразу же, не извлекая из формы, переворачиваем бисквит кверху дном и ставим на две перевернутые пиалы или на решетку. Этот шаг позволит сохранить объем и избежать проседания верхушки.
  10. Снимаем фольгу и достаем остывший бисквит из кольца, проведя лезвием ножа по периметру. Заворачиваем выпечку в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4-6 часов минимум, можно на ночь.
  11. Отлежавшийся бисквит получается более влажным и меньше крошится при нарезке на коржи. Ванильный бисквит на кипятке готов!

Приступаем к сборке торта или дегустируем просто так!

Похожие записи
Категория: Торты

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Бисквит на кипятке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Бисквитный торт

Автор:
Константин Маркович

Как испечь мягкий, пушистый ванильный бисквит на кипятке. Из приведенного описания вы узнаете обо всех тонкостях и нюансах приготовления бисквитного теста из целых яиц. Подробные объяснения помогут вам в готовке, вы выясните, что дает добавление кипятка в тесто, сколько времени нужно охлаждать выпечку перед тем, как сделать из нее торт. Воспользуйтесь простым и понятным руководством с фото, и приготовьте к чаю очень вкусный ванильный бисквит.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, чайник, разъемная форма для выпекания диаметром 20 см, решетка, миксер или кулинарный венчик, глубокая миска, широкая кулинарная лопатка, мерный стакан, сито, пергаментная бумага, кухонные весы.

Бисквитный корж, испеченный по этому рецепту, получается без шапочки, хорошо подходит для приготовления тортов с творожной, заварной, масляной или фруктовой начинкой. Перед тем, как разрезать бисквит на коржи для торта, дайте ему постоять как минимум 8 часов.

Посмотрите, как ловко справляется с выпечкой этот сладкого умелая хозяйка в приведенном ниже видео. Показ процесса в динамике и подробные разъяснения помогут вам в готовке выпечки.

Теперь вы тоже знаете, как испечь пышный и вкусный бисквит к чаю. Надеемся, что вам понравится такая выпечка, и вы воспользуетесь этим рецептом еще много раз. А какие десерты готовите из бисквита вы?

Ингредиенты

Мука пшеничная, сорт высший
170 г

Яйцо куриное, крупное
4 шт.

Сахарный песок, мелкий
150 г

Масло растительное
60 мл

Ванильный сахар
10 г

Разрыхлитель для теста
1 ч. л.

Вода питьевая
80 мл

Время приготовления:

1 час 25 минут

Последовательность приготовления

  1. В глубокую миску или стеклянную чашу разбейте 4 крупных куриных яйца (первой категории или выше). Яйца должны быть охлажденными, доставайте их из холодильника непосредственно перед приготовлением. Миска или чаша для взбивания должны быть абсолютно сухими и обезжиренными.

Видеорецепт приготовления

Вкусный бисквит на растительном масле и кипятке

Воздушный, нежный и пышный бисквит ‒ залог вкусного торта. Достаточно добавить к нему фрукты, орехи или шоколад, дополнить сливками или любимым кремом ‒ и он готов покорять сердца самых искушенных гурманов. Приготовить правильный бисквит в домашних условиях легче, чем вы можете себе представить. Я поделюсь всеми тонкостями выпекания качественного заварного бисквита без соды и разрыхлителя. Манящий аромат свежей выпечки и вкусный тортик станут наградой за ваши усилия. Просто используйте мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото и высокий ванильный бисквит на кипятке и растительном масле, так называемый шифоновый бисквит, быстро появится и на вышей кухне. 🙂

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 4 шт;
  • сахар ‒ 120г;
  • мука ‒ 120г;
  • ванилин ‒ 0,5г;
  • кипяток ‒ 2 ст.л.;
  • растительное масло рафинированное ‒ 2 ст.л.

Как приготовить бисквит на кипятке и растительном масле

Первым делом, стоит вскипятить чайник и взвесить все сыпучие ингредиенты. Ванилина я беру четверть пакетика, а он продается в пакетиках по 2 грамма.

Основа пышного бисквита ‒ правильно взбитые яйца. Торопиться и лениться тут не стоит. Именно пузырьки воздуха, которыми насыщаются яйца во время взбивания, выполняют роль разрыхлителя и заставляют бисквит «расти» в духовке.

Ставим духовку разогреваться на 180 градусов. И принимаемся взбивать яйца с сахаром и ванилином. Обращаю ваше внимание на еще один плюс этого рецепта ‒ желтки от белков не отделяем. А это экономит время и посуду.

Масса начинает густеть и светлеть. Многие начинающие кулинары совершают типичную ошибку и решают, что яйца уже взбиты, хотя это не так.

Взбиваем яичную массу дальше. Ее первоначальный объем должен вырасти, как минимум, в 3 раза, а общее время взбивания составить 7-8 минут. На этом этапе масса по консистенции напоминает густой мусс.

Теперь, не прекращая взбивания, струйкой вливаем кипяток. Яичная масса сразу станет более жидкой, появятся крупные пузырьки. Взбиваем еще пару минут.

Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой вливаем растительное масло прямо на венчики. Теперь яичная масса начинает густеть. Взбиваем еще минуты три. Разница в первоначальном и конечном состоянии очевидна.

Теперь, аккуратно просеиваем на взбитые яйца треть муки. Перемешиваем только лопаткой, в крайнем случае — ложкой. Хотите роскошный высокий бисквит ‒ про миксер на этом этапе забудьте навсегда!

Перемешиваем муку острожными зачерпывающими движениями снизу верх, лопаткой мешаем от краев к центру. Никаких резких круговых движений.

Еще за два приема вводим в тесто всю муку. Оно получается довольно густым, стекает с лопатки лентой как на фото.

Форму для выпечки я ничем не смазываю, дно выстилаю пергаментом. Для этого количества теста оптимально подойдет форма диаметром 22 см. Готовый бисквит можно будет разрезать на три тонких коржа. Я рекомендую использовать разъемную форму, так легче извлечь выпеченный корж. И потом, в ней удобно собирать многослойные бисквитные торты.

Ставим форму с тестом в горячую духовку и выпекаем 20-25 минут. Точное время зависит от каждой конкретной духовки. Ее во время выпечки не открывать, чтобы бисквит не опал.

Готовность коржа можно проверить зубочисткой. Еще один способ заключается в том, что при нажатии на серединку правильно выпеченный бисквит слегка пружинит и возвращается в первоначальное состояние. Переворачиваем его в форме вверх дном и в таком виде оставляем полностью остыть. Так мы перестраховываемся, чтоб он не осел после выпечки. Этот шаг необязательный, но если есть время, я поступаю именно так.

Пришло время освобождать нашего красавца от формы. Аккуратно проводим ножом вдоль бортиков и раскрываем кольцо.

Можете оценить структуру нашего заварного бисквита. Даже на фото видно, что он получился пористый и воздушный.

Как видите, приготовить красивый и высокий шифоновый бисквит на кипятке и растительном масле дома совсем не сложно. Вкусных вам идей и их воплощений!

Торт бисквит на кипятке. Бисквит на кипятке: рецепт приготовления

Ванильный бисквит на кипятке для тортов

Ванильный бисквит на кипятке : (для формы 20 сантиметров в диаметре)

150 г сахара

3 ст. л. растительного масла

80 мл кипятка (3,5 ст. л.)

1 ч. л. разрыхлителя

1 пакетик ванильного сахара

Как готовить бисквит на кипятке:

1.Начинаем взбивать отдельно яйца. Через пару минут добавляем постепенно сахар и ванильный сахар.

2.Еще через 2-3 минуты добавим кипяток, от которого масса станет более пышной и может даже увеличиться в объеме. Продолжаем взбивать с кипятком еще пять – семь минут в пышную крепкую массу. И вот здесь кроется секрет пышного бисквита – яйца нужно правильно взбить: в густую пышную массу, а не просто в пышную. Стекающее с венчика тесто не должно быть жидким и не сразу растворяться в общей массе, а секунд через 10. У меня на взбивания обычным миксером уходит 10 минут, венчиком – 20 минут. Но здорово, что есть техника-помощница.

3.В конце вливаем растительное масло, слегка размешиваем и добавляем муку с разрыхлителем. Смешиваем муку с яйцами очень аккуратно, широкой лопаткой движениями с низу вверх и не долго.

4.Сразу же выливаем тесто в форму, любую, у меня разъемная, дно застелить пергаментом, бока не смазывать, как и полагается для бисквита. Форму прокручиваем несколько раз по часовой стрелке.

5.Запекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов течении 35-45 минут в зависимости от высоты вашего изделия до сухой корочки.

6.Затем даем постоять бисквиту в выключенной духовке еще десять минут. После того достаем бисквит. Переворачиваем на решетку до полного остывания.

  1. Затем аккуратно снимаем форму, и нарезаем к чаю (можно посыпать сахарной пудрой), а вот для торта нужно дать бисквиту выстояться минимум восемь часов и затем только разрезать для прослаивания кремом.

Такой бисквит на кипятке всегда отлично пропекается, очень мягкий и влажный. С этим бисквитом делался вкусный фруктовый торт.

Бисквит в мультиварке: Также его можно испечь в мультиварке в режиме «выпечка» 1 час 15 минут, затем еще дать постоять в мульте 15 минут. И только потом открыть крышку, дать постоять еще при открытой крышке 10 минут, и – наконец-то изъять из формы. Дать бисквиту остыть.


Доброго времени суток! Вы хотите приготовить полезную выпечку для себя и своих домочадцев? В этом вам обязательно поможет рецепт бисквита на кипятке, который позволит понять, как пошагово приготовить вкусное лакомство. На самом деле весь кулинарный процесс удивляет легкостью и быстротой.

Прежде всего, вы можете приготовить белый бисквит в духовке. Он обещает порадовать классическим вкусом, поэтому будет считаться универсальным.


  1. Изначально разогрейте духовой шкаф, так как бисквит желательно ставить сразу же в подогретую духовку.
  2. Теперь займитесь приготовлением теста. Вы должны смешать стакан муки с чайной ложечкой разрыхлителя.
  3. Четыре куриных яйца взбейте с со стаканом сахара. Должна получиться консистенция состояния пены.
  4. Муку добавьте к взбитым яйцам. Тщательно взбивайте тесто. Теперь добавляйте по ложке растительного масла, каждый раз перемешивая. Затем настает черед добавления кипятка. Повторно взбивайте. Тесто должно получиться достаточно пышным и эластичным.
  5. Выкладывайте тесто в специальную огнеупорную форму. Вы должны печь бисквитный пирог в духовке при температуре 180 градусов на протяжении 30-40 минут. Для проверки готовности используйте зубочистку. После того, как пирог будет готов, позвольте ему остыть в форме.

Такой белый бисквит является классическим, поэтому он подойдет для приготовления разных пирогов.

Читайте также

Предлагаю вам приготовить вкуснейший лимонный пирог из песочного теста! Корж для пирога готовится…

Шоколадный бисквит на кипятке

Шоколадный заварной бисквит впоследствии будет идеально сочетаться с кремом из шоколада или кофе.


  1. На самом первом этапе смешайте стакан сахара, полторы чашки муки и 4 столовые ложки какао. Теперь добавьте чайную ложечку соду и разрыхлитель. Для приготовления бисквита можно добавить больше разрыхлителя, ориентировочно 1,5 чайные ложки. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  2. Два яйца взбейте венчиком до пышного состояния. Добавьте молоко и растительное масло (возьмите оба продукта по 100 миллилитров). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. В сухую смесь влейте яично-молочную массу. Перемешайте все до однородного состояния.
  4. Затем влейте стакан крутого кипятка. Тщательно перемешайте.
  5. Тесто перелейте в специальную форму, которую желательно выстелить пергаментной бумагой.
  6. Вы должны выпекать при 180 градусах. Ориентировочно для приготовления потребуется чуть меньше одного часа.

Пирог на шоколаде может получиться достаточно влажным, но он идеально подойдет для приготовления ароматных, вкусных тортов с шоколадом или кофе.

Читайте также

Вы любите готовить в мультиварке, отмечая удивительную легкость кулинарного рецепта? В…

Ванильный бисквит на кипятке

Приготовьте ванильный бисквит. Основное отличие – это добавление ванили.


  1. В самом начале взбейте четыре яйца со стаканом – полутора сахарного песка до пышного состояния.
  2. В отдельной миске смешайте просеянную чашку просеянной муки с разрыхлителем. Затем муку добавьте в яичную смесь. Для перемешивания используйте миксер или венчик.
  3. Добавьте жидкие компоненты в тесто. Обратите внимания, что растительного масла и кипятка должно быть ровно по три столовые ложки. По вкусу добавьте ванилин, но не переборщите. Хорошо перемешайте.
  4. Тесто можно вылить в форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около получаса или немного больше, ведь нужно ориентироваться на готовность. Для проверки готовности используйте зубочистку. Если вы хотите приготовить его в мультиварке, ориентируйтесь на ее мощность и 40 минут готовки.

Такой ванильный пирог идеально сочетается со сметанным кремом. Будьте уверены в том, что готовая выпечка будет безупречной.

Читайте также

Шарлотка с яблоками — это один из самых популярных пирогов. Такая популярность объясняется простотой приготовления…

Заварной бисквит на кипятке

Испеките пышный бисквит. К тому же приготовление порадует легкостью так же, как и в прошлые разы.


  1. В самом начале вы должны взбить шесть яиц до густой пены. Такое количество яиц обусловлено тем, что бисквит должен получиться более плотным и пышным.
  2. Теперь в яичную смесь добавляйте по ложке кипятка. Всего потребуется шесть столовых ложек кипятка. После этого добавьте около стакана сахарного песка и ванилин.
  3. Все сухие ингредиенты (по 100 грамм муки и крахмала, а также разрыхлитель) следует хорошенько смешать после того, как они будут просеяны.
  4. Приготовьте огнеупорную форму, смазав ее маслом и присыпав мукой.
  5. Теперь вы должны смешать все ингредиенты на максимально возможной скорости. При этом должно получиться белое и темное тесто. Закладывайте тесто в форму. Выпекайте бисквит в духовке при 175 градусах на протяжении 35 минут.
  6. Пирог обязательно получится вкусным и ароматным.

Вы заинтересовались выпечкой? Наш рецепт бисквита на кипятке для вас. Можно готовить его не только в духовке и мультиварке, но и в хлебопечке.


Бисквит на кипятке славится невероятно пышной структурой и воздушным, нежным вкусом. Если с классическими вариациями лакомства у вас не складывается, приготовьте корж с учетом описанных ниже рекомендаций, и вы будете приятно удивлены полученным результатом.
Как испечь бисквит с крутым кипятком?
Бисквит на кипятке, рецепт которого может варьироваться в зависимости от состава входящих в него компонентов, готовится с учетом следующих рекомендаций, сопровождающих каждую рецептуру:
Муку просеивают перед добавлением в тесто.
При использовании яиц их взбивают с добавлением сахара до растворения кристаллов и пышности массы.
Кипяток вмешивают в тесто в конце замеса.
Выпекают бисквит на кипятке в духовке или мультиварке в промасленной емкости, дно которой застилают пергаментным листом.
Шоколадный бисквит на кипятке – рецепт


Шоколадный бисквит на кипятке всегда получается выше всякой похвалы. Он прекрасно поднимается во время термической обработки, приобретая пористую, пружинистую и одновременно нежную структуру. Даже если вы готовите десерт впервые, итог будет положительным и впечатляющим. Из указанного количества продуктов при использовании формы диаметром 23-24 см выйдет корж высотой 5-7 см.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 2 стакана;
сахар – 1,5 стакана;
молоко – 1 стакан;
кипяток – 1 стакан;
масло растительное – ½ стакана;
какао – 6 ст. ложек;
сода и разрыхлитель – по 1,5 ч. ложки.
Приготовление
В миске смешивают просеянную муку с разрыхлителем, содой, какао и сахаром.
В другой емкости взбивают до пены яйца, вливают молоко, масло.
Соединяют содержимое обеих емкостей, размешивают.
Вливают в тесто кипяток, взбивают тщательно.
Пекут бисквит на кипятке 5 минут при 220 градусах и до сухой лучинки при 180 градусах.
Ванильный бисквит на кипятке – рецепт

Не менее удачным получается белый бисквит на кипятке. Его воздушная, рыхлая текстура прекрасно сочетается с любой пропиткой или кремом, открывая безграничные возможности для реализации кондитерских идей. В общей сложности на приготовление коржа высотой примерно 5 см в форме диаметром 20 см уйдет час времени.
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.;
мука – 180 г;
сахар – 180 г;
кипяток – 3 ст. ложки;

ванильный сахар – 10 г;
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Взбивают тщательно яйца.
Всыпают обычный и ванильный сахар, продолжают взбивать еще 5-7 минут.
Вмешивают муку с разрыхлителем.
На завершающем этапе замеса добавляют масло, кипяток, добиваются однородности теста.
Пекут ванильный бисквит на кипятке 40 минут при 180 градусах.
Бисквит на кипятке без яиц


Пышный бисквит на кипятке можно оформить даже без яиц. Мякоть готового десерта получается влажноватой и не требует дополнительного использования жидких пропиток при оформлении тортов. Единственный недостаток испеченного коржа – его трудно будет разрезать на две-три продольных части, поэтому предпочтительно разделять полученное тесто на желаемое количество порций и выпекать их поочередно.
Ингредиенты:
порошок какао – 4 ст. ложки;
мука – 1,5 стакана;
сахар – 200 г;
кипяток – 200 мл;
кофе растворимый – ½ ч. ложки;
масло растительное – ¼ стакана;
ванильный сахар – 10 г;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
сода – 1 ч. ложка.
Приготовление
В миске смешивают муку, какао, соду, ванильный сахар.
В кипятке растворяют сахар, кофе, добавляют лимонный сок, масло и вливают к сухим составляющим.
Перемешивают тесто и выпекают бисквит на кипятке 30-45 минут при 180 градусах.
Шифоновый бисквит на кипятке


Бисквит с кипятком и маслом называют шифоновым благодаря его бархатистой, влажноватой мякоти и нежной текстуре. Эффект достигается за счет добавления жиров, которые как известно отсутствуют в классических рецептурах бисквитных коржей. Добавление в основу кипятка придаст лакомству дополнительную воздушность.
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.;
мука – 1 стакан с горкой;
сахар – 180 г;
кипяток – 60 мл;
масло сливочное растопленное – 90 г;
ванилин – щепотка;
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Свежие яйца взбивают на высоких оборотах до воздушности.
Всыпают сахар, ванилин и продолжают работу миксера еще 7 минут.
Вмешивают муку, разрыхлитель, растопленное масло, вливают кипяток и перемешивают.
Пекут бисквит шифоновый на кипятке 40 минут при 180 градусах.
Маковый бисквит на кипятке
4.


Далее вы узнаете, как сделать бисквит на кипятке, чтобы он поднялся во время выпекания, сохранил свою пышность после него и порадовал удивительным маковым привкусом, который для многих является лучшим моментом для получения истинного наслаждения при дегустации десертов. Мак используется в сухом виде, не требуя предварительной обработки.
Ингредиенты:
яйца – 4 шт.;
мука – 160 г;
сахар – 180 г;
кипяток – 3 ст. ложки;
масло растительное – 3 ст. ложки;
ванильный сахар – 1 пакетик;
разрыхлитель – 1 пакетик;
сухой мак – 30 г;
соль – щепотка.
Приготовление
В миске соединяют и смешивают муку, разрыхлитель и мак.
Охлажденные яйца взбивают с солью 5 минут.
Порциями всыпают сахар, продолжая взбивать еще 7-10 минут.
Аккуратно вмешивают в основу сухую смесь, а затем масло и кипяток.
Выпекают бисквит с маком на кипятке 45 минут при 175 градусах.
Медовый бисквит на кипятке


Следующая вариация любимого десерта порадует фанатов медовой выпечки. Описанный рецепт заварного бисквита на кипятке исполняется с добавлением меда, что придает десерту неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус и аромат. Такой бисквит прекрасно гармонирует со сметанным или заварным кремом с добавлением орехов, чернослива или других сухофруктов.
Ингредиенты:
яйца – 2 шт.;
мука – 2 стакана;
сахар – 80 г;
кипяток, крепкая заварка и мед – по 1 стакану;
масло растительное – 1/3 стакана;
сода – 1 ч. ложка;
разрыхлитель – 2 ч. ложки.
Приготовление
Мед растирают с содой.
Добавляют взбитые с сахаром яйца, заварку, просеянную с разрыхлителем муку, размешивают.
Вмешивают масло и кипяток.
Выпекают корж 40 минут при 180 градусах.
Бисквит на кипятке в мультиварке – рецепт


Бисквит для торта — пышный корж с давней историей и рецептурой. Созданный французскими мастерами, он всегда лидирует среди кондитерских изделий, при этом его базовый состав и технология изготовления не изменилась. Добиться идеала просто: необходимо сохранить влажность теста, добавить воздушности при выпекании и верно сбалансировать аромат.
Как приготовить бисквит для торта?
Идеальный бисквит для торта — это выверенные пропорции, качественные продукты, поэтапное замешивание и правильный температурный режим. В приготовлении основы есть ряд вещей, которые влияют на конечный результат, а потому не следует ими пренебрегать. Тесто продукт тонкий, деликатный, требует бережного отношения и внимания.
Вкусный бисквит для торта требует муку высшего сорта с высокой клейковиной. Перед готовкой ее необходимо просеять.
Используйте теплые желтки и холодные белки, последние взбивайте холодным венчиком в охлажденной посуде без дополнительных компонентов.
Для эффективности используйте миксер, помня, что хорошо взбитые продукты влияют на качество основы.
Избегайте лимонной кислоты, она «посадит» тесто.
Выпекайте в разъемной форме при 180 градусах около 40 минут, не открывая духовки.
Классический рецепт бисквита для торта


Классический бисквит для торта — основан на четких мерах: на 1 яйцо — 25 г муки и столько же сахара. Традиции проверены, поэтому любая самодеятельность не приветствуется. Можно слегка подкорректировать аромат, добавив в начале готовки любимые пряности или в конце пропитав коньяком. Поэтапное следование за рецептурой гарантирует успех.
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.;
мука — 100 г;
сахар — 100 г.
Приготовление
Белки отделите от желтков.
Добавьте в желтки сахар, разотрите.
Миксером взбейте белки до пышной пены.
Введите в желтки просеянную муку, вымесите до однородности.
Аккуратно добавьте белки и бережно перемешайте.
Выложите массу в форму и отправьте бисквит для торта выпекаться при 180 градусах 35 минут.
Бисквит на кефире для торта


Простой бисквит для торта станет наглядным примером поклонникам изысканных и витиеватых десертов, и убедит в прелести домашней выпечки. Качественные и доступные продукты способны менее чем за час превратиться в пышное творенье и насытить любимых домочадцев вкусным и питательным продуктом, который так хорош с ароматным чаем.
Ингредиенты:
масло — 100 г;
яйцо — 3 шт.;
мука — 360 г;
сахар — 180 г;
кефир — 250 мл;
сода — 1/2 ч. ложки;
уксус — 1 ч. ложка.
Приготовление
Взбейте сахар, яйца и кефир.
Введите муку и гашеную соду. Вымесите.
Выпекайте бисквит кефирный для торта при 200 градусах полчаса.
Бисквит на сметане для торта


Сметанный бисквит для торта продолжает список простой домашней выпечки на скорую руку из доступных компонентов. Использование сметаны совершенствует показатели — основа приобретает нежную и сливочную текстуру. Жирность молочного продукта не влияет на конечный результат, поэтому можно ограничиться малой калорийностью.
Ингредиенты:
яйцо — 6 шт.;
сметана — 320 г;
мука — 350 г;
сахар — 180 г;
разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Приготовление

Добавьте сметану, перемешайте.
Муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в массу.
Бисквит сметанный для торта готовится полчаса при 160 градусах.
Ванильный бисквит для торта


Рецепт бисквита для торта — это, прежде всего, различные эксперименты с ароматами и вкусами, добиться которых можно с новыми рецептурами и разнообразными пряностями. Ваниль — самая доступная, а потому популярная и часто используемая в приготовлении. Она с удвоенной силой раскроется в соединении с тестом, замешанном на кипятке.
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.;
мука — 150 г;
сахар — 190 г;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
растительное масло — 60 мл;
кипяток — 60 мл.
Приготовление
Взбейте яйца с сахаром до пышности.
Соедините муку, ванильный сахар и разрыхлитель.
Добавьте в муку яичную смесь, перемешайте, влейте кипяток и масло.
Отправьте бисквит для торта в духовку на 45 минут при 180 градусах.
Рецепт шоколадного бисквита для торта


Шоколадный бисквит для торта — кондитерская классика, в которой почетное место отводится традиционному варианту приготовления. Благодаря выдержанному стилю и качественным компонентам тесто получается пористым и нежным, а с горстью какао приобретает не только красивый вид, но и изумительный вкус, востребованный для создания торта.
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.;
мука — 100 г;
сахар — 150 г;
какао — 3 ст. ложки.
Приготовление
Часть сахара разотрите с желтками.
Оставшийся постепенно введите в белки и взбейте до пышности.
Муку и какао добавьте в желтки, перемешайте и соедините с белковой смесью.
Заполните тестом форму и отправьте лучший бисквит для торта в духовку при 180 на 40 минут.
Масляный бисквит для торта


Чтобы не потеряться в бисквитном разнообразии, кондитеры-профессионалы советуют придерживаться классической рецептуры и только иногда вводить приятные дополнения. Основа со сливочным маслом — прекрасный вариант для сочного, жирного, но нетяжелого торта, тем более что степень плотности можно регулировать наличием разрыхлителя.
Ингредиенты:
яйцо — 4 шт.;
сахар — 100 г;
мука — 100 г;
сливочное масло — 70 г;
разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Приготовление
Перед тем, как испечь бисквит для торта, яйца прогрейте на водяной бане, всыпьте сахар и взбивайте 10 минут.
Муку и разрыхлитель просейте и постепенно введите в яичную массу.
Влейте в смесь горячее масло. Размешайте.
Выпекайте полчаса при 180 градусах.
Рецепт шифонового бисквита для торта


Пышный бисквит для торта — современная кондитерская реальность, далеко шагнувшая за последние годы. Воздушный и толстый корж, в основе которого холодная вода и растительное масло, оставил позади привычные варианты и несказанно удивил поклонников традиций. «Шифоновое чудо» не требует украшений из глазури и крема, и вкусно само по себе.
Ингредиенты:
мука — 200 г;
яйцо — 5 шт.;
сахар — 200 г;
разрыхлитель — 1 ч. ложка;
вода — 120 мл;
растительное масло — 120 мл.
Приготовление
Взбейте до пышности белки со 100 г сахара.
Желтки разотрите с оставшимся песком, добавьте воду, масло, муку и белковую смесь.
Готовьте 30 минут при 170 градусах под фольгой, 10 минут допекайте без нее.
Бисквит для торта в мультиварке


Рецепт бисквита для торта в мультиварке ни чем не отличается от остальных. Остается выбрать любой понравившийся, и браться за дело — ведь в данном случае к взбиванию теста гаджет не причастен. Его удобство заключается в равномерном прогреве без перепадов и автоматическому режиму, благодаря чему пышность и румяность гарантирована.
Ингредиенты:
яйцо — 7 шт.;
мука — 180 г;
сахар — 160 г;
растительное масло — 1 ст. ложка.
Приготовление
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
Введите муку и перемешайте.
Смажьте чашу маслом и влейте тесто.
Выставите режим «Выпечка» на час.

Удачный бисквит — ключ к вкусным тортам. Об этой простой истине помнит каждая хозяйка, и, открывая очередной рецепт бисквита, надеется на шикарный результат. Пышный, высокий, не нуждающийся в пропитке, нежный бисквит на кипятке удовлетворит даже самую придирчивую девушку-кондитера. Посудите сами — рецепт простой, ингредиентов — минимум, результат стабильный. Доставайте миксер и будем готовить!

Ванильный бисквит на кипятке, рецепт:

  • Куриные яйца (с1) — 4 шт.
  • Сахар — 190 гр.
  • Мука пшеничная — 130 гр.
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки с горкой
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • Растительное масло — 3 ст. ложки
  • Крутой кипяток (только что из чайника) — 3 ст. ложки
  • Ванильный экстракт — 2 ч. ложки

Как приготовить бисквит на кипятке в духовке:

Уникальность рецепта в том, что белки и желтки разделять не требуется. Разбиваем 4 яйца в миску.

Включаем миксер и, начиная с маленькой скорости, постепенно увеличиваем до полной.

Когда яйца взбиты в мыльную пену, тонкой струйкой всыпаем сахар. Не останавливайте миксер, пусть сахар сразу же распределяется в яичной массе, а не падает на дно.

После добавления сахара взбиваем яично-сахарную смесь в пышную белую пену (на это потребуется 8-10 минут). Добавляем 2 ч. ложки ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром) По своему виду взбиваемые яйца должны напоминать белки, как будто вы взбиваете смесь на меренги. Кроме этого масса в миске становится густой по консистенции.

Теперь подготовим сухую смесь для бисквита: размешиваем муку (130 гр.), крахмал (2 ст. ложки с горкой), 1 ч. ложку разрыхлителя.

Очень важно хорошо перемешать сухие ингредиенты: от этого зависит, насколько равномерно будет подниматься бисквит. Перемешивайте венчиком или миксером на самой маленькой скорости.

Просеиваем в тесто сухие ингредиенты, при этом миксер не стоит выключать, просто смените скорость на самую маленькую.

Мучная смесь должна вмешаться равномерно, без комочков.

Как подготовить форму для ванильного бисквита на кипятке

Для выпекания любых бисквитов я «одеваю» форму во французскую рубашку. Это лучший способ смазывания формы — бисквиты получаются пышными и высокими.

Сначала смазываем все боковинки и дно формы кусочком сливочного масла. Лучше взять холодное масло, в этом случае слой будет равномерным.

Затем присыпаем форму небольшим количеством муки, лишнюю — стряхиваем. Получается равномерный слой муки, который не даст бисквитному тесту прилипнуть или осесть во время выпекания. Если смазать форму только маслом, тесто будет скользить по жирным стенкам и бисквит на кипятке (впрочем, также как или простой классический бисквит), будут сползать вниз и не тесто не поднимется, как вам хочется.

Как вариант — дно формы можно не смазывать, а положить на него лист пергаментной бумаги, вырезанный по размеру формы (этот листочек можно использовать многократно).

Последний шаг в рецепте приготовления ванильного бисквита на кипятке — добавление 3 ст ложек растительного масла и 3 ст. ложек крутого кипятка из только что закипевшего чайника.

Тесто по своей консистенции станет более жидким после добавления кипятка, но не стоит этого опасаться — размешайте лопаткой тесто и скорее выливайте в форму.

Духовой шкаф должен быть обязательно разогрет до 180 С. Ставим форму с бисквитом на кипятке в духовку.

Бисквит на кипятке выпекается 30-35 минут при t 180 C.

Готовность бисквита проверяется деревянной шпажкой (при прокалывании коржа в самом высоком тесте, она должна выходить без сырого теста).

Когда бисквит испечется, вынимаем из духовки и даем ему остыть в форме в течении 10-15 минут. Затем проводим острым ножом по краю бисквита вдоль формы (обычно бисквит благодаря «французской рубашке» и без этой подстраховочной меры отходит от стенок замечательно).

В этот раз я использовала форму диаметром 18 см, бисквит поднялся в высоту на 8 см.

Затем переворачиваем бисквит на решетку верхом вниз и снимаем дно разъемной формы.

Когда бисквит полностью остынет, внимательно осматриваем его: если верхушка бисквита неровная, срезаем ее с помощью хлебного ножа-пилы.

Ванильный бисквит на кипятке получается очень высоким, поэтому его с легкостью можно разделить на три равных коржа.

Полностью остывшие бисквитные коржи можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 6-8 часов. Можно не разрезать бисквит, а сначала дать ему отлежаться в холодильнике, а лишь потом разделить его на слои.

Ванильный бисквит на кипятке в мультиварке

Я пробовала испечь бисквит по этому рецепту в мультиварке (у меня Panasonic 18), получился замечательный бисквит высотой около 7 см. Я использовала режим «Выпечка» — 60 минут и еще 5 минут бисквит стоял на режиме «Подогрев».

Конечно, верхушка бисквита, выпекающегося в мультиварке, получается неаппетитной, но если бисквит пойдет на торт — это скорее плюс, чем минус. Многие хозяйки специально срезают все корочки бисквита, оставляя лишь мякиш, чтобы в разрезе торта бисквит выглядел белоснежным, без чернеющих корок

Пышный бисквит по этому рецепту отлично сочетается с фруктами, сливочно-сметанными кремами, запеченным безе.

У меня сохранилось фото разреза одного из тортиков, приготовленного на основе ванильного бисквита на кипятке. Я использовала сметанный крем, запеченное безе и муссовый слой из вишни со сливками в прослойке этого тортика.

Приятного аппетита!

Буду рада ответить на вопросы к рецепту, не стесняйтесь их задавать. Покажите на фото, какие бисквиты у вас получились! Мне будет очень приятно полюбоваться на фото ваших шедевров!

Вконтакте

Рецепт этого шоколадного бисквита является универсальным. Из этого набора ингредиентов можно готовить бисквит для торта, составляющие части пирожного, кекс, пирог, капкейки, кейк-попсы или просто есть бисквит с чаем, потому что такой шоколадный бисквит является полностью самодостаточным и универсальным. Бисквит не нуждается в пропитке сиропом или наполнении кремом. Шоколадный бисквит на кипятке получается влажным, однородным, тяжелым и очень шоколадным.

Для меня еще огромный эстетический плюс имеет цвет этого бисквита. Цвет бисквита получается насыщенным темно-коричневым, практически черным, а все это благодаря процессу заваривания какао кипятком. Ну очень красивые разрезы получаются у тортиков с цветным или белым кремом.

На форму 16-18 см — 0,5 порции теста (3 коржа по 1 см или 2 по 1,5 см).

На форму 20-23 см — 1 порция теста (3 коржа по 1 см или 2 по 1,5 см).

Ингредиенты на 1 порцию теста:

  • Мука — 320 г
  • Сахар — 220 г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сода — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Какао — 5 ст.л. (25 г)
  • Молоко — 200 мл
  • Растительное масло — 80 г
  • Кипяток — 200 г

Преимущества бисквита «Шоколад на кипятке»

  • Самодостаточность. Бисквит получается влажным, не нуждается в пропитке, но если вы хотите придать особый вкус, то можно пропитать ягодным соком или сиропом.
  • Плотная тяжелая структура. Не распадется и не деформируется.
  • Универсальность. Тесто такого бисквита можно применять для приготовления многих десертов.
  • Вкус и цвет. Бисквит получается очень шоколадным и вкусным, с насыщенным коричневым, даже почти черным, цветом.

Приготовление шоколадного бисквита в домашних условиях

Рецепт бисквита очень простой: смешать сухие ингредиенты отдельно и жидкие отдельно, а потом все вместе.

Муку соединить с какао, содой и разрыхлителем.

Яйца взбивать с помощью миксера, добавляя одновременно сахар.

Яйца с сахаром взбивать не меньше 5 -7 минут в зависимости от мощности миксера. Сахар должен практически раствориться, а сама смесь должна заметно стать пышнее и гуще.

Добавить к яйцам растительное масло и молоко. Перемешать до однородности.

Соединить сухие и жидкие ингредиенты.

Получится такая шоколадная смесь.

Тесто получится очень жидкое, поэтому хорошо устелите всю поверхность формы бумагой. Бумагу смазывать ничем не нужно.

Крутой кипяток вылить в тесто и перемешать все еще раз.

В чем секрет добавления кипятка?

Когда кипяток соединяется с мукой, происходит заваривание муки. Клейковина, которая содержится в муке активизируется, образует прочные нитеобразные волокна. Добавив кипяток в тесто мы активировали клейковину еще до начала приготовления, и теперь она не будет вытягивать влагу из яично-масляной массы во время выпечки. По такому рецепту приготовления бисквит никогда не получится сухим.

Тесто перелить в форму и отправить в духовку на 50 минут.

Бисквит на кипятке из-за своего состава поднимается совсем немного.

Выпекать бисквит до сухой зубочистки.

Дать бисквиту постоять еще в закрытой духовке 10 минут, потом приоткрыть немного дверцу и полностью остудить в духовке.

Корж на 2 порции теста лучше готовить в двух разных формах, иначе бисквит пересушится по краям, но недопечется внутри.

Бисквит на кипятке получается с большими глянцевыми порами.

На фото бисквит, разрезанный ниткой на тонкие коржи.

Бисквит можно хранить несколько дней в холодильнике, обернутым в пленку. Бисквит можно даже заморозить на месяц.

Топ 5 вопросов про шоколадный бисквит на кипятке

У бисквита во время выпечки образовывается горка/неровная поверхность.

Бисквит пропекается неравномерно из-за высокой температуры в духовке. Если уменьшить температуру не получается, попробуйте накрыть форму кусочком фольги.

Можно ли этот бисквит готовить в мультиварке?

Бисквит получился красивый, но со временем осел внутри, образуя складки по боках, что было не так?

Бисквит недопечен.

Можно из этого бисквита убрать какао, заменив его мукой и готовить ванильный бисквит?

Нет, рецепт ванильного бисквита состоит из других пропорций ингредиентов.

Нужно ли гасить соду уксусом по этому рецепту?

Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях.

Бисквит на кипятке (Ванильный) в мультиварке — рецепт с пошаговыми фото

Продолжаю свои эксперименты с бисквитами, пробую новые рецепты и рассказываю вам, что получилось. Вот на очереди такой ванильный бисквит на кипятке. Давно уже его сохранила себе, хотела попробовать, тем более помятуя о том, какой вкусный у меня есть шоколадный торт на кипятке, думала, что и этот бисквит из этой же серии. 

Но сегодня, когда начала готовить обратила внимание, что этого кипятка там 3 ст.л. всего! Ну что смеяться, разве это бисквит на кипятке? Вылила эти три ложки в тесто и ничего не изменилось особо. Вот все же попробую сделать по своему рецепту, где кипятка нужен полный стакан — это будет настоящий бисквит на кипятке.

Второй момент — помните я вам говорила о том, что бисквит из двух яиц — это просто маркетинговый ход? Ну вот вам и подтверждение — этот бисквит как раз делается на 4-х яйцах, то есть как бы удвоенная порция — разница только в этих трех ложках кипятка и растительного масла, а по сути получился такой же бисквит, как я и ранее делала. Вкусный, отличный, но вполне обычный, без какой-то изюминки (о, идея, в следующий раз изюма добавлю в тесто :))

Ингредиенты для приготовления пышного бисквита на кипятке

Чтобы приготовить ванильный бисквит на кипятке мне потребовалось:

4 яйца
1 стакан сахара (получается очень сладко, количество сахара можно немного уменьшить)
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. кипятка
ванилин — 2 щепотки

Рецепт приготовления ванильного бисквита на кипятке в мультиварке

Разбила яйца и высыпала сахар, как я писала выше — 1 стакан сахара для меня многовато, слишком сладкий получился, можно уменьшить, если хотите.

Взбила миксером яйца и сахар, взбивать надо примерно 8 минут, чтобы получилась пышная пена, как на фото.

Просеяла муку и разрыхлитель в эту массу. Аккуратно перемешала ложкой снизу вверх круговыми движениями. Миксером взбивать бисквитное тесто нельзя.

Вылила кипяток и растительное масло, капнула нескокьо капель ванильного экстракта.

Вот такое воздушное тесто получилось, не очень густое, но и не слишком жидкое.

Чашу мультиварки смазала сливочным маслом, присыпала манной крупой, вылила тесто и выпекала бисквит в режиме Выпечка до первого сигнала, потом включила второй раз, так как теста много, чтобы оно пропеклось. У меня мощность мультиварки 700W.

Готовый бисквит на кипятке перевернула на форму для готовки на пару, остудила его, порезала и дальше покажу вам, как я из него приготовила вкусный десерт, совместив вот такое сливочное желе и этот бисквит.

Можно порезать бисквит на коржи, пропитать их заварным кремом или полить шоколадной глазурью.

Бисквит на кипятке в духовке: рецепт с фото пошагово

Бисквит из теста на крутом кипятке подают самостоятельно сразу после охлаждения или используют в качестве основы для пирожных и тортов. По желанию тесто ароматизируют ванилью, ромом, цедрой, а также окрашивают какао-порошком. Как и обычные бисквиты, этот остужайте в перевернутом виде, в форме. Тогда у мякиша сохранятся высота, пористость, воздушность.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Чтобы испечь вкусный бисквит на кипятке в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Количество рассчитано для емкости диаметром 18-20 см.

Придерживайтесь указанных пропорций и последовательности закладки при замесе. Используем мощный миксер, гарантирующий отличное взбивание и однородность.

Шаг 2 из 9

Вбиваем три крупных яйца в контейнер и начинаем взбивать при максимальной скорости первые пару минут без добавок. Тщательно соединяем белки с желтками, доводим до легкой пены.

Шаг 3 из 9

Следом всыпаем сахарный песок и порцию ванильного сахара. Продолжаем работу миксера еще минуты полторы. Каждый раз, после ввода очередного продукта, смесь увеличивается в объеме и становится пышнее.

Шаг 4 из 9

К сладкой яичной пене вливаем только-только закипевшую воду. Не останавливаем венчики и взбиваем с кипятком примерно полминуты.

Шаг 5 из 9

Последним добавляем рафинированное постное масло (кукурузное или подсолнечное — на ваш выбор). Заканчиваем взбивание, активно работая венчиками еще порядка 20-30 секунд. Убираем миксер в сторону. К этому моменту состав для бисквита на кипятке имеет пышную, пенную структуру.

Шаг 6 из 9

Размешиваем разрыхлитель с пшеничной мукой и пересыпаем к основной смеси. Замешиваем лопаткой или другим подручным инструментом, проводим снизу вверх и по кругу. Удаляем все комки.

Шаг 7 из 9

Переливаем бисквитное тесто в огнеупорную форму с листом пергамента на дне. Выпекаем в предварительно раскаленной духовке до «сухой спички» при температуре 180 градусов около 50 минут.

Шаг 8 из 9

Прокалываем и проверяем мякиш на готовность. Остужаем, перевернув, в емкости.

Если решили собрать торт, дайте бисквиту в упаковке «вызреть» часов 8-12. Затем разрежьте на коржи, покройте сиропом и/или кремом, украсьте.

Шаг 9 из 9

Подаем золотистый бисквит под слоем сахарной пудры.

Приятного чаепития!

Бисквит по рецепту кипятка. Ванильный бисквит на кипятке для тортов выпекается на «Ура». Для ответов на вопросы

Ванильный бисквит на кипятке для тортов

Ванильный бисквит на кипятке : (для формы диаметром 20 см)

150 г Сахары

3 ст. л. масло растительное

80 мл кипятка (3,5 ст. Л.)

1 ч. Бассейн

1 пакетик ванильного сахара

Как варить бисквит на кипятке:

1.Значение взбить отдельно яйца. Через пару минут постепенно добавляем сахар и ванильный сахар.

2. Через 2-3 минуты добавим кипяток, от которого масса станет более пышной и может даже увеличиться в объеме. Продолжаем взбивать кипятком еще пять — семь минут в пышной крепкой массе. И в этом секрет пышного бисквита — яйца должны быть неправильными: в густой пышной массе, а не просто в пышной. Тесто, стекающее с зайки, не должно быть жидким и растворяться не сразу в общей массе, а секунд через 10.У меня обычный миксер с обычным миксером 10 минут, двадцатый — 20 минут. Но здорово, что есть помощник по технике.

3. В конце наливаем растительное масло, немного перемешиваем и всыпаем муку с разрыхлителем. Очень аккуратно перемешиваем муку с яйцом, широким движением лопатки снизу вверх и не долго.

4. Лоскутом залить тесто в форму любую, у меня съемное, дно пергаментное, кармашек не смазывается, как и положено для бисквита.Фигуры несколько раз прокручиваются по часовой стрелке.

5. Записать в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов 35-45 минут, в зависимости от высоты вашего продукта до высыхания корочки.

6. Даем постоять бисквиту в выключенной духовке еще минут десять. После этого достаньте бисквит. Перехожу на решетку до полного остывания.

  1. Потом аккуратно снимаем форму, и режем на чай (можно присыпать сахарной пудрой), но для коржа нужно дать бисквиту постоять не менее восьми часов, а потом только разрезать до прославления крема.

Такой бисквит на кипятке Всегда идеально стянутый, очень мягкий и влажный. С этим бисквитом был подан восхитительный фруктовый торт.

Бисквит в мультиварке: Еще можно запечь его в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час 15 минут, потом даже дать постоять в мультике 15 минут. И только потом откройте крышку, дайте постоять еще с крышкой 10 минут и, наконец, достаньте из формы. Дать бисквиту остыть.


Кулинария — это еще и наука, которая не стоит на месте.В традиционном понимании и распространенной технологии бисквитное тесто состоит только из яиц, сахара и муки, не считая некоторых дополнительных компонентов, которые существенно не влияют на основной технологический процесс приготовления теста. Но идея приготовления бисквита на кипятке не лишена оригинальности и логики. Браво, изобретательные хозяйки!

Для тех, кто привык «создавать» бисквитное тесто традиционным способом, и не понимает, в чем суть необычного способа, раскроем секреты и поделимся рецептами.

Бисквит на кипятке — основные технологические принципы

Чтобы понять суть этого способа приготовления бисквитного теста, нам придется немного вникнуть в некоторые биохимические процессы, происходящие внутри теста, сравнить классические варианты с инновационным методом приготовления бисквита.

Распространенный способ приготовления бисквита основан на механическом взбивании яиц и увеличении их объема в 2-3 раза. В результате взбивания яичный белок образует длинные волокна, удерживающие между собой пузырьки воздуха.Далее во взбитое яйцо добавляют сахар и муку, которые, также формируя волокна, но более стойкие, в отличие от яичного белка, увеличивают плотность и эластичность полуфабриката после запекания.

Классическая технология предусматривает введение в яичную массу сухой муки. При этом смешивать муку со взбитыми яйцами нужно быстро и осторожно, поскольку структура яичных «нитей» очень нестабильна, и пузырьки воздуха едва удерживаются. Внесение муки так или иначе снижает величину яичной массы за счет разницы в плотности, весе и влажности.Попадая в яичную массу, мука, соединяясь с белковой массой, начинает поглощать из яиц влагу, в результате чего нарушается структура белковых нитей, часть пузырьков воздуха становится летучей. Правда, при запекании бисквит все равно поднимается, но за счет новообразованных нитей клейковины мука более устойчива, чем яичные белки. Благодаря муке полуфабрикат приобретает эластичность и устойчивость.

Отметим также, что соотношение твердых частиц и жидкости в бисквитном тесте должно быть одинаковым, так как при любом из способов его приготовления важно не нарушать эту консистенцию, чтобы полуфабрикат после выпечки не получился. мокрый и тяжелый.

Каждая хозяйка знает, что самый сложный этап классической варки бисквитного теста — это замешивание яичной массы с мукой, ведь это требует большего опыта, максимальной аккуратности. Малейшее неосторожное движение может испортить работу и десерт: сухая мука может скручиваться комками, а тесто нельзя интенсивно перемешивать, чтобы оно не осело. Как видите, сложности в приготовлении бисквита существуют.

А теперь перейдем к инновационному способу приготовления бисквита. Для начала отвечу на вопросы:

Что дает тестовый метод заваривания печенья (добавление кипятка)?

В свете известных законов физики и биохимии возникает также вопрос о структурных изменениях белка под воздействием высоких температур.Другими словами, не обработается ли яичный белок в неподходящий момент при добавлении кипятка в бисквитное тесто?

По порядку ответьте на заданные вопросы:

Мука отлично набухает в воде, а ее глютен в процессе заваривания образует прочные волокна тифорна. Такое тесто не будет вытягивать влагу из яичной массы для образования соединения глютеновой муки, потому что мука связана с яичной массой уже во влажном виде и с подготовленной глютеном.

Чтобы сохранить необходимое соотношение жидких и твердых ингредиентов в тесте, достаточно уменьшить количество яиц прямо пропорционально количеству воды, добавленной к муке, или увеличить количество сухих компонентов в тесте. Это может быть не только мука, но и какао (для шоколадного бисквита), крахмал. Подойдет такая проба из соды, аммония или пекарского порошка: эти добавки придадут дополнительный объем и слегка подсушат тесто при выпечке.

Жидкое тесто, мука и вода быстрее и легче смешиваются со взбитыми яйцами, потому что обе массы имеют жидкую консистенцию и по законам физики легко объединяются в однородную смесь.

Чтобы избежать переохлаждения яичного белка, достаточно следить за температурным режимом, и сделать это намного проще, чем смешивать равномерно сухую муку со взбитыми яйцами, не нарушая их пышный объем.

Разобравшись в основах инновационного метода приготовления бисквитного теста, осталось преодолеть сложившийся на протяжении многих лет стереотип, когда бисквит готовили профессионалы и любители по привычной и всем известной технологии.Помните, что старые проверенные методы приготовления печенья когда-то тоже были новаторскими. Классическое бисквитное тесто теперь готовят горячим и холодным способом с добавлением сливочного масла, и эти технологии официально признаны стандартными, закреплены в технологических картах крупнейших кондитерских предприятий.

Печенье на кипящей воде, как относительно новый способ приготовления объемного теста, все еще находится в стадии разработки. Идеального способа приготовления такого теста пока не найдено. Но, учитывая тонкости технологического процесса, изложенный выше, пожалуй, рецепт идеального теста для бисквита на кипящей воде сможет открыть один из читателей.

Чтобы было легче понять и использовать новый нестандартный метод, попробуйте испытать эту технологию на практике.

Ванильный бисквит на кипятке

Состав:

Таз 25 г

Вода 110 мл

Экстракт ванили 5 мг

Сахар рафинированный 125 г

Способ приготовления:

Обратите внимание на состав Форма выпуска: масса диетического яйца — 65-70 г без скорлупы.3 яйца по 70 г — 210 г. Масса яйца и воды — 330 г. К этой массе добавляем вес сахара — 125 г, потому что сахар относится к жидким ингредиентам. Несмотря на свою кристаллическую текстуру и наклон, сахар содержит много влаги и плавится при высокой температуре. Итого: влажные ингредиенты по весу — 455 г, что соответствует массе сухих ингредиентов, включая разрыхлитель. Мы также считаем, что мука тоже содержит влагу, хотя и в небольшом количестве.

Соблюдаются правильные пропорции.Переходим к приготовлению теста, но предварительно нагревая духовку до 180 ° С, готовим форму, как для обычного бисквита.

Возьмите охлажденные яйца в чашу комбайна, добавив экстракт в конце взбивания. Одновременно в кипяток искать муку, размешивая массу венчиком. В 100 мл воды, конечно, вся мука не поместится, поэтому оставшуюся муку внесите с разрыхлителем и сахаром, а оставшуюся муку введите с разложением и сахаром и введите в горячее тесто.Перемешайте, чтобы сахар растворился.

В теплую мучную смесь влить взбитые яйца, аккуратно замесить тесто до однородной массы, разложить по форме и выпекать. Готовность теста. Взгляните на деревянный каркас или зубочистку. Горячие формы выложить на решетку до полного остывания. После снятия бисквита.

Бисквит на кипятке, с крахмалом — второй способ

Состав:

Сахар рафинированный 125 г

Кукурузный крахмал — 50 г

Ванильный экстракт 5 мг

Таз 25 г

Яйца диетические (большие ) 3 шт.

Молоко (2,5%) 120 мл

Варка:

Вся технология приготовления повторяется в точности, как в первом рецепте, но количество муки уменьшается на 50 г, и столько же добавляется крахмал. Вместо воды для заваривания теста используется молоко, которого берут несколько больше воды с учетом сухой массы в его составе.

Шоколадно-кремовый бисквит на кипятке

Состав:

Молоко 150 мл

Масло сливочное 75 г

Сахар 250 г

Ванилин 6 г

Вода 150 мл

Яйца 4 шт.

Какао 100 г

Пекарский порошок 20 г

Порядок работы:

Подготовьте духовку и определите форму выпечки, приподняв ее за нижнюю часть пекарской бумаги, смазанной жиром. Молоко вскипятить с сахаром и какао. Добро пожаловать на среднюю консистенцию с добавлением масла. Остывшие белки взбить до максимального объема и устойчивой пены. В кипящую воду всыпать часть муки (150 г), быстро размешать клин, снять с плиты, продолжая взбивать клином, поместив емкость в посуду с холодной водой.Желтки выпить в заварном тесте по одному, добавить горячую шоколадную массу, частями вливая ее в тесто и помешивая. Добавьте оставшуюся муку и соль. Помешивать. В теплое тесто ввести осторожно взбитые белки, а в подготовленную форму разбить всю массу, заливая до половины объема. Выпекать следует на средней полке при температуре 170 ° C. Остывший бисквит выдержать не менее 5-6 часов. После того, как вы сможете разрезать слои, замочите сироп и сформируйте лепешку.

Веганский апельсиновый бисквит на кипящей воде

Состав:

Крахмал 75 г

Вода 250 мл

Сок цитрусовых (апельсиновый или лимонный) 200 мл

Golder 20 г

Ванильный экстракт 6 мг

125

Сахар г

Приготовление:

Доведите воду до кипения, добавьте сахар.В холодном соке растворить крахмал, перемешать и всыпать в сахарный сироп, интенсивно перемешивая массу дольки. Когда загустеет, снимите с огня и, продолжая взбивание, попросите муку, связанную пучком, и соль в жидкость.

Вылить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 ° С 40 минут. Проверьте готовность бамбукового полуфабриката.

Готовый бисквит после охлаждения выдержать 5-6 часов.

Печенье на кипятке с маком

Состав:

Молоко 200 мл

Сахар 180 г

Мак кондитерские 150 г

Ванильный порошок 8 г

Яйца 4 шт.

Масло 120 г

Приготовление:

Промойте мак, дайте стечь и отварите в молоке с сахаром. Когда мак хорошо загорится, всыпать немного муки, просеивая ее частями, перемешать смесь, чтобы она не подгорела. Если роморы образованы комками, отучите массу блендером. Должно получиться густое, но не тугое тесто. Снимаем с плиты. Желтки обсыпаем маслом, добавляем в теплое тесто. Выпить, добавить соду. Наконец, добавьте взбитые до образования пены белки.

Выложите тесту форму, выстланную тканым пергаментом, и поставьте в горячую духовку. Температура запекания должна быть средней.

Розовый бисквит на кипятке с кефиром

Состав:

Сок малиновый 200 г

Вода 100 мл

Сахар 250 г

Кефир 150 г

Яйца 5 шт.

Масло 120 г

Крахмал 50 г

Приготовление:

Соединить сок с крахмалом, вылить смесь в кипящую воду, кипятить до загустения.В получившееся густое и горячее желе добавляем половину сахара, а остальной сахар примешиваем к маслу и веселым желткам. Сквелты бьют отдельно. В глубокой миске разобрать муку, всыпать ванилин, соду, небольшую соль. Сухую смесь перемешать и залить горячим киселем, затем кефиром. Постоянно замесить тесто. После кефира добавить маслянистую смесь, в последнюю очередь добавить взбитые белки. Тщательно перемешайте тесто лопаткой, разложите по формам-качалкам (24 и 28 см), наполнив их наполовину, и испеките коржи для двухъярусного торта. Полуфабрикаты желательно оставить на ночь на деревянной поверхности, заклеив льняной салфеткой.

Бисквитное тесто — один из видов сыпучего (жидкого) теста. Какой бы рецепт ни был выбран для приготовления, обратите внимание на консистенцию полученного теста перед тем, как отправить его в духовку. Тесто для бисквита в любом варианте должно иметь консистенцию густой сметаны, влажностью 30-40%. После запекания часть влаги улетучится. Готовый полуфабрикат после остывания должен сохранять эластичность: при нажатии пальцем на поверхность остывшего бисквита должна оставаться вмятина.

Получите необходимую согласованность теста, независимо от того, что написано в рецепте. Помните, что каждый продукт имеет разную степень влажности, в том числе и мука.

Всегда старайтесь взбивать яйца, чтобы получить пышную выпечку. Если этого не прописано в рецепте, делайте это по умолчанию, ведь любое тесто, максимально насыщенное кислородом, обречено на успех.

Удачный бисквит — залог вкусных тортов. Эту простую истину помнит каждая хозяйка, и, открывая очередной рецепт Бисквита, надеется на шикарный результат.Великолепный, высокопропитанный, нежный бисквит на кипятке удовлетворит даже самую привередливую кондитерскую. Судите сами — рецепт простой, ингредиентов — минимум, результат стабильный. Доставим миксер и будем варить!

Ванильный бисквит на кипятке, рецепт:

  • Яйца куриные (С1) — 4 шт.
  • Сахар — 190 гр.
  • Мука пшеничная — 130 гр.
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. Ложки с горкой
  • Бассейн — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное — 3 ст.Ложки
  • Кипяток крутой (только из чайника) — 3 ст. Ложки
  • Экстракт ванили — 2 ч. Ложки

Как приготовить бисквит на кипятке в духовке:

Уникальность рецепта в том, что белки и желтки не требуются. Разбиваем в миске 4 яйца.

Включаем миксер и, начиная с небольшой скорости, постепенно увеличиваем до полной.

Когда яйца взбиваются в мыльную пену, сахарный сахар тонким стержнем.Не останавливайте миксер, пусть сахар сразу распределится в яичной массе и не упадет на дно.

После добавления сахара взбиваем яично-сахарную смесь в пышную белую пену (это займет 8-10 минут). Добавьте 2 часа. Ложки ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром) по своему виду взбитые яйца должны напоминать белки, как если бы вы взбивали смесь на безе. К тому же масса в миске по консистенции густеет.

Теперь приготовим сухую смесь для бисквита: размешиваем муку (130 гр.), Крахмал (2 ст. Ложки с горкой), 1 ч. Ложка разрыхлителя.

Очень важно хорошо перемешать сухие ингредиенты: это зависит от того, насколько ровным будет бисквит. Перемешивайте клин или миксер на самой маленькой скорости.

Просейте в тесто сухие ингредиенты, при этом миксер не должен выключаться, просто измените скорость на минимальную.

Смесь муки должна перемешиваться равномерно, без комков.

Как приготовить форму для ванильного бисквита на кипятке

Для выпечки любого печенья я «одеваю» форму во французскую рубашку.Это лучший способ смазывать формы — печенье получается пышным и высоким.

Сначала смажьте все боковины и низ формы кусочком сливочного масла. Лучше брать холодное масло, в этом случае слой будет равномерным.

Затем форму промазываем небольшим количеством муки, избыток — взбалтываем. Получается однородный слой муки, который не даст бисквитному тесту прилипнуть или осесть во время запекания. Если смазывать форму только маслом, тесто будет скользить по жирным стенкам, а бисквит на кипятке (впрочем, как и простой классический бисквит) будут скользить вниз и не поднимать тесто, как вы хотите.

Как вариант — дно формы можно не смазывать, а положить на него лист пергаментной бумаги, вырезанный по размеру формы (эту листовку можно использовать многократно).

Последний этап рецепта приготовления ванильного печенья на кипятке — это добавление 3 стан растительного масла и 3 ст. Ложки крутого кипятка из только что закипевшего чайника.

Тесто по консистенции будет более жидким после добавления кипятка, но бояться этого не стоит — размешайте тесто лопатой и лучше вылейте в форму.

Духовки необходимо разогреть до 180 С. Форму с бисквитом ставим на кипяток в духовке.

Печенье на кипятке выпекается 30-35 минут при Т 180 С.

Готовность бисквита проверяют деревянным соком (при прокалывании сырца в самом высоком тесте оно должно выходить без сырого теста).

Когда бисквит растянется, достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10-15 минут. Затем проводим острым ножом по краю бисквита по форме (обычно бисквит благодаря «французской рубашке» и без этого проклятого действия отходит от стен).

На этот раз я использовала форму диаметром 18 см, бисквит поднялся на высоту 8 см.

Затем переворачиваем бисквит на решетке вверх вниз и снимаем нижнюю часть отъемной формы.

Когда бисквит полностью остынет, внимательно осмотрите его: если верх бисквита неровный, разрежьте его ножовкой для круп.

Ванильный бисквит на кипятке получается очень высоким, поэтому его легко разделить на три равных коржа.

Полностью остывшие бисквитные коржи можно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 6-8 часов. Нельзя разрезать бисквит, а сначала дать его поискать в холодильнике, а уже потом разделить на слои.

Ванильный бисквит на кипятке в мультиварке

Пробовала испечь бисквит по этому рецепту в мультиварке (у меня Панасоник 18), получилось чудесное бисквит высотой около 7 см.Я использовал режим «Выпечка» — 60 минут и еще 5 минут Бисквит стоял в режиме подогрева.

Конечно, верх бисквита, запеченного в мультиварке, получается несладким, но если бисквит попадает в торт — это скорее плюс, чем минус. Многие хозяйки специально срезают все корочки у бисквита, оставляя только крошки, чтобы на фоне торта бисквит выглядел белоснежным, без черной корочки

Великолепный бисквит по этому рецепту прекрасно сочетается с фруктами, сливочно-сметанным кремом, запеченным безе.

Сохранилась фотография части одного из коржей, приготовленных на основе ванильного бисквита на кипятке. В прослойке этого торта я использовала сметанный крем, запеченное безе и муссовый слой из вишни со сливками.

Приятного аппетита!

Буду рад ответить на вопросы к рецепту, смело задавайте. Покажи на фото, какое у тебя печенье! Мне будет очень приятно полюбоваться фото ваших шедевров!

В контакте с

Легкий и нежный корж, пропитанный изумительным кремом, стонущий во рту, подарит изысканные и сладкие кончики пальцев — ванильный бисквит, который готовится с добавлением кипятка.

У кого есть трудности с поддержанием коробок с бисквитами в объеме, сразу просьба — рецепт на кипяток не дает проверки.

Влажность бисквита дает возможность использовать в рецепте растительное масло. Поэтому Коржик допустимо употреблять как самостоятельный десерт без какой-либо пропитки, только прославляя (при желании) кремами кортес.

Практически в каждом из рецептов, представленных на нашем сайте, присутствует единственный ингредиент — куриные яйца. И вроде какая разница, какие яйца использовать при приготовлении десерта: домашние или птицефермы.Фактически, глобальной разницы не существует, но есть факторы, которые будут влиять на выпечку, созданную из магазинных или домашних яиц:

  • домашние яйца (по отношению к белкам) лучше прожариваются и дают пышную массу;
  • выпечка в составе домашних яиц более яркая — желтого тона.

И это основные и наиболее заметные факторы подготовки. Казалось бы, так и дело в погоне за домашними яйцами, когда магазин всегда под рукой. И толку, например, в желтках есть.Вы знаете, какого цвета должен быть полноценный куриный желток, богатый теми элементами, которые наиболее ценятся в продукте? Например, рассмотрим желтки на фото ниже.

Какой из желтков вам понравился больше всего? Конечно, средний, потому что мы привыкли видеть именно такой цвет желтков куриных яиц. И здесь не правильный выбор, ведь именно цвет желтка многое говорит о здоровье самой курицы — нужно было выбрать левый — оранжевый!

Желток темно-оранжевого цвета — идеальный продукт, разрушивший здоровую курицу при отличном питании.Спросите, а какая для нас разница, какая может быть курица? И все взаимосвязано: и в условиях содержания, и в питании, и даже на свежем воздухе курице важно переносить питательное яйцо.

Комплекс питательных веществ куриного яйца, как продукта птицефабрики, так и птицы, содержат практически одинаковый состав. И цвет желтка на самом деле не влияет на питание, а отличает домашнее яйцо от производственного только тем, что домашние цыплята гуляют на свободе, выбирая все необходимые источники витаминов.В то же время темно-оранжевые желтки насыщены жирными кислотами омега-3 и большим количеством ксантофиллов, а также бета-каротином. О ценности омега-3 кислот, кажется, знают все. Но ксантофиллу для организма допустимо получать только из таких продуктов, как кабачки, шпинат, брокколи, капуста.

А на самом деле, если в куриных яйцах нет полного набора необходимых ингредиентов и элементов, получается, что никакого особого смысла, оказывается, нет: никакой пользы от яйца не получишь, а желаемый объем жиров и белки можно получить из других доступных по цене продуктов.

Ингредиенты на 8 порций

4 штуки свежих яиц

180 грамм (чашка чуть меньше) сахарного песка

1 упаковка ванильного сахара или экстракта

1 ч. (без горки) газировка

170 грамм (около 1,5 стакана 240-250 грамм) муки

3 ст. (дезодорированное — без запаха) масло растительное

3 ст. (не только кипяченая или горячая вода) крутой кипяток

2-3 ст. (При желании сделать торт в контексте интересном) какао-порошок

Опись

духовка

форма для выпечки

пергаментная бумага (при необходимости)

столовая ложка

Как приготовить ванильный воздушный бисквит на кипятке

Яйца, отправленные на кухонный стол после охлаждения до комнатной температуры, взбивают миксером не менее 5 минут.Нам нужно насытить массу кислородом.

К насыщенным кислородом (взбитым) куриным яйцам насыпать сахарный песок. Работаем миксером не менее 7 минут.

В полученную массу всыпать муку, смешанную с содой, не гасим, и ванильный сахар.

Замес теста следует производить на минимальной скорости миксера, которая только может работать.

По окончании замеса наливаем растительное (дезодорированное) масло и крутой (очень и очень!) Кипяток.

В результате у нас получится жидкая смесь ингредиентов, но она нам нужна.

Предложен рецепт использования какао-порошка, который можно использовать при желании, так как он нужен исключительно для придания интересного вида.

У нас такое желание, поэтому приготовленное тесто делим на пару частей, в одну из которых и мешаем пудре.

Тесто загружаем в форму для выпечки, и с максимальной способностью стараемся дать будущий бисквит на кипятке, залив крашенное тесто какао.

Отдельно настройка какао-порошка Тесто и «Рисование» будущего бисквита

Время выпечки может составлять от 30 до 40 минут с общим показателем разогретой духовки на 180 °.

Одно замечание: если при приготовлении бисквитного теста домашнее (а не купленное в магазине или на птицефабрике) куриное яйцо, то на выходе будет ярко-желтый бисквит. Кстати, из домашнего яичного бисквитного теста выходит более пышное и воздушное.

Печенье на высоком воздухе готово.Его можно разделить на 2-3, а то и на 4 части, и сплести из любимого вкусного крема. А есть возможность подавать на стол как самостоятельное, присыпанное сахарной пудрой.

Сочетание ванильного бисквита с разнообразными кремовыми вкраплениями просто божественно, так как нежная текстура впитывает всю влагу.

Доброго времени суток! Хотите приготовить полезную выпечку для себя и своих домочадцев? В этом вам обязательно поможет рецепт бисквита на кипятке, который позволит понять, как свидетелю приготовить вкусное лакомство.На самом деле весь кулинарный процесс удивляет легкостью и скоростью.

Прежде всего, вы можете приготовить в духовке белый бисквит. Он обещает понравиться классическому вкусу, поэтому будет считаться универсальным.


  1. Вначале лечит духовку, так как желательно сразу же положить бисквит в разогретую духовку.
  2. Теперь наткнулся на приготовление теста. Вы должны смешать стакан муки с чайной ложкой разрыхлителя.
  3. Четыре куриных яйца смести стаканом сахара.Должна быть консистенция пенного состояния.
  4. Муку добавить во взбитые яйца. Тщательно взбить тесто. Теперь добавьте по ложке растительного масла, каждый раз помешивая. Затем наступает очередь добавления кипятка. Снова взбить. Тесто должно быть достаточно пышным и эластичным.
  5. Выложите тесто в специальную огнеупорную форму. Обжигать бисквитный корж необходимо в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Чтобы проверить наличие, воспользуйтесь зубочисткой. После того, как пирог будет готов, дайте ему остыть в форме.

Такой белый бисквит является классическим, поэтому подходит для приготовления различных пирогов.

Читайте также

Предлагаю вам приготовить вкуснейший лимонный пирог из песочного теста! Готовится торт …

Шоколадный бисквит на кипятке

Шоколадный бисквит с заварным кремом впоследствии прекрасно будет сочетаться с шоколадным или кофейным кремом.


  1. На самом первом этапе смешайте стакан сахара, полстакана муки и 4 столовые ложки какао.Теперь добавьте чайную ложку соды и разрыхлитель. Можно добавить еще разрыхлителя для приготовления бисквита, примерно 1,5 чайных ложки. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  2. Два яйца доводят валюту до пышного состояния. Добавить молоко и растительное масло (берут оба продукта по 100 миллилитров). Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  3. В сухую смесь влить яично-молочную массу. Все перемешать до однородного состояния.
  4. Затем залить стаканом крутого кипятка. Тщательно перемешайте.
  5. Изнаночное тесто вылить в специальную форму, которую желательно вытащить пергаментной бумагой.
  6. Выпекать нужно при 180 градусах. Ориентировочно на приготовление потребуется чуть меньше часа.

Торт на шоколаде может быть довольно влажным, но он идеально подходит для приготовления ароматных вкусных тортов с шоколадом или кофе.

Читайте также

Любите готовить в мультиварке, отмечая удивительную легкость кулинарного рецепта? В …

Ванильный бисквит на кипятке

Приготовить ванильный бисквит.Основное отличие — добавление ванили.


  1. В самом начале взбиваем стаканом четыре яйца — половину сахарного песка до пышного состояния.
  2. В отдельной миске смешайте просеянную просеянную муку с разрыхлителем. Затем в яичную смесь всыпать муку. Для перемешивания используйте миксер или венчик.
  3. Добавить в тесто жидкие компоненты. Обратите внимание, что растительного масла и кипятка должно быть ровно три столовых ложки. Добавьте ванилин по вкусу, но не переборщите.Хорошо перемешать.
  4. Тесто можно заливать в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса или чуть больше, ведь нужно ориентироваться на готовность. Чтобы проверить наличие, воспользуйтесь зубочисткой. Если вы хотите приготовить его в мультиварке, сосредоточьтесь на его мощности и 40 минутах приготовления.

Такой ванильный торт прекрасно сочетается со сметаной. Будьте уверены, что готовая выпечка будет безупречной.

Читайте также

Крокли с яблоками — один из самых популярных пирогов.Такая популярность объясняется простотой приготовления …

Бисквит с заварным кремом на кипятке

Испечь пышный бисквит. К тому же приготовление порадует легкостью так же, как и в прошлые разы.


  1. В самом начале необходимо взбить шесть яиц до густой пены. Такое количество яиц связано с тем, что бисквит должен получиться более плотным и пышным.
  2. Теперь залейте яичную смесь кипятком. Всего понадобится шесть столовых ложек кипятка.После этого добавить около стакана сахара и ванилина.
  3. Все сухие ингредиенты (100 граммов муки и крахмала, а также разрыхлитель) следует хорошенько перемешать, когда они насытятся.
  4. Приготовить огнеупорную форму, намазав ее маслом и посыпав мукой.
  5. Теперь вам нужно перемешать все ингредиенты на максимально возможной скорости. Должно получиться белое и темное тесто. Выложите тесто в форму. Выпекать бисквит в духовке при 175 градусах 35 минут.
  6. Пирог обязательно получится вкусным и ароматным.

Вы интересуетесь выпечкой? Наш рецепт бисквита на кипятке для вас. Готовить его можно не только в духовке и мультиварке, но и в хлебопечке.

Сладкий рецепт для вашего Валентина

Кто хочет приготовить на День святого Валентина мягкое и маслянистое печенье со льдом? К вашему сведению, мои дочери поднимают все руки.

Честно говоря, я считаю, что День святого Валентина — это полная ерунда, когда речь идет о подарках, цветах и ​​шоколадных конфетах… Но мои девочки считают, что этот праздник — лучшее, что было после нарезанного хлеба.Целый день, посвященный всем сердечкам, розовым и девчачьим? Они на 100% приготовлены, поэтому мы печем печенье, вырезаем сердечки из розовой бумаги и хихикаем, и на самом деле довольно забавно вести себя с ними глупо.

Это мой любимый рецепт печенья, который я могу приготовить и украсить им. Даже если вы просто бросите все сразу в миску, перемешаете, раскатаете, нарежете и запекаете, вы получите восхитительный результат. Глазурь представляет собой простую смесь сахарной пудры, воды и экстракта ванили, поэтому нет необходимости возиться с яичным белком для королевской глазури.Вы можете добавить немного порошка безе для приятного блеска, если хотите, но я почти никогда не беспокоюсь — на ваше усмотрение!

Одно правило: без Робби не выпечка ко Дню святого Валентина.

Мы с Робби возвращаемся в прошлое. Я слушал его сквозь каждое трепетание бабочки и горечь с нежного возраста 13 лет. Он определенно входит в мой список людей, на которых я бы визжал, если бы я действительно их встретил (в указанный список также входят Гордон Рамзи, Мэри Берри, Герцогиня Кэтрин и Сью Перкинс — эклектичные, я в курсе).Просто … Слушай, как он печет.

Приготовьте бисквитное тесто:

Когда я готовлю этот рецепт с детьми, я отмеряю, они добавляют ингредиенты в миксерную чашу, и мы вместе используем электрический миксер. Это довольно просто и хорошо работает.

Убедитесь, что масло очень мягкое, иначе вам будет сложно его перемешать. Если вы забывчивы (или просто не занимаетесь планированием), не бойтесь: ополосните миску очень горячей водой, быстро высушите и переверните.Выложите снизу сливочное масло и оставьте на 5 минут. Он станет невероятно мягким и готов к использованию.

Я всегда сначала смешиваю масло и сахар, а уже потом добавляю яйцо и семена стручка ванили. Потому что… Привычка?

У меня также есть ребенок, который смешивает сухие ингредиенты по отдельности, чтобы убедиться, что разрыхлитель равномерно распределен по всей поверхности — это помогает получить равномерно пропеченное печенье. В качестве пряностей вы действительно можете использовать любые теплые специи на основе чая, которые у вас есть / которые вам нравятся.Раньше я делал их только из кардамона, и это тоже было восхитительно. Я в основном использую смесь специй для чая, чистая магия.

Смешанные сухие ингредиенты просто помещаются в миску со взбитыми яйцами / маслом / сахаром / ванилью, а затем тщательно перемешиваются на низкой скорости. (На самом деле, осторожно, медленно — вы сильно пожалеете о любом другом подходе к этому и проведете следующий час, очищая от муки себя и все поверхности на кухне. Спросите меня, откуда я знаю…)

Пора раскатывать тесто и вырезать фигурки!

Это тесто не требует охлаждения, что делает его идеальным для нетерпеливых детей (и мам, кхм).Просто скатайте его довольно толстым, примерно 7 мм, и вырежьте сердечки.

Мои дочери искренне вырезали печенье на этой фотографии ниже, и с годами я научился сдерживать свое беспокойство из-за того, что они размещают резаки для печенья, где им заблагорассудится, вместо того, чтобы максимально использовать пространство. Делает также гораздо более интересные фотографии и является хорошим уроком, что родители не всегда все знают лучше 😉

И печь!

через GIPHY

Поместите печенье аналогичного размера на те же противни (кажется очевидным, но я подумал, что все же упомяну об этом, и это правильно, потому что я сам часто забываю самые простые вещи из-за возбужденной болтовни на кухне с манчкинами).А затем ставьте по одному противню в духовку, чтобы запекать.

Готовое печенье еще очень мягкое, а под ним слегка золотистое. Когда вы слегка касаетесь их сверху, они не должны казаться пухлыми и липкими, как сырое тесто, а скорее сухими и нежными. Охладите их на противне несколько минут, затем на решетке до полного остывания. Затем, и только потом, взбалтывайте глазурь и украсите.

Я выбрал белый, насыщенный розовый и светло-розовый с моими цветами глазури.Я изо всех сил старался хорошо замазать печенье, но делать это деликатно — определенно не моя сильная сторона.

Я больше из тех людей, которые каким-то образом складывают вещи воедино, а затем сходит с рук, называя их «деревенскими», ха! В любом случае, это моя лучшая попытка придать глазури розовое печенье.

Остальное досталось моим девочкам с лодкой брызг. Сейчас мы на 13-м дне поедаем потрясающую сахарную посыпку с кусочком печенья под ним… 😉

Вот рецепт для вас:

Мягкое запеченное печенье «Валентина» со специями и ванилью

Простое, но восхитительно мягкое бисквитное печенье с ароматом ванили и теплых специй.Нарежьте их сердечками и украсьте розовой глазурью, чтобы сделать их идеальными на День Святого Валентина

Распечатать

Время на подготовку 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Порций 3 дюжины печенья

Ингредиенты

Для печенья:
  • 225 г сливочного масла, размягченного (1 стакан)
  • 200 г сахарного песка (1 стакан)
  • 1 большое яйцо
  • Семена из 1 стручка ванили
  • 375 г простой муки (3 чашек)
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки — 1 чайная ложка специи для чая (или используйте смесь корицы, кардамона, мускатного ореха, имбирного порошка, гвоздики и черного перца)
Для глазурь:
  • 125 г сахарной пудры (1 стакан)
  • 1-2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • пищевой краситель на ваш выбор (свекольный порошок, томатный порошок, свекольный сок, пищевой краситель все работает)

Метод

Сделайте тесто для печенья:
  • Нагрейте духовку до 180 ° C (360 ° F / газ 4).Выстелите несколько противней антипригарным пергаментом или силиконовыми ковриками.

  • Положите масло и сахар в большую миску и взбивайте миксером до однородного состояния. Затем добавьте яйцо и очищенные семена ванили и взбивайте, пока яйцо полностью не смешается.

  • Смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи в отдельной миске, затем постепенно добавляйте к масляной смеси и перемешивайте на низкой скорости до однородности.

Раскатайте и нарежьте формы:
  • Выньте тесто из чаши и поместите его на чистый верстак.Сдвиньте его руками несколько раз, пока не образуется гладкое бисквитное тесто — не месите и не переусердствуйте! Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 7 мм (1/4 дюйма).

  • Вырежьте печенье с помощью резака для печенья, скатывая все кусочки теста, чтобы вырезать больше. Выложите печенье одинакового размера на те же противни на расстоянии 2 сантиметров (1-2 дюйма) друг от друга, чтобы выпекание было равномерным.

Выпекать, охладить и украсить:
  • Выпекайте по одному противню печенья в горячей духовке в течение 8-12 минут (8 минут для маленького печенья, 10 минут для среднего печенья, 12 минут для большого печенья) или пока они не станут слегка золотистыми снизу и не станут сухими и нежными при легком прикосновении к верху.

  • Охладите печенье на противне в течение 5 минут, затем уберите на решетку для полного остывания.

  • Чтобы заморозить печенье, перемешайте все ингредиенты для глазури вместе и раскрасьте по желанию (я разделил глазурь на 3 части и покрасил один темно-розовый, один светло-розовый и оставил один белый). Заморозьте печенье, как вам нравится, и украсьте его, пока глазурь еще влажная. Дайте им высохнуть в течение нескольких часов, прежде чем упаковать их!

Примечания

Печенье хорошо хранится в герметичной емкости для хранения в шкафу в течение недели.

Vanilla Dream Cake — Начинающий повар

Vanilla Dream Cake: сумасшедший влажный пирог с ванильным слоем, покрытый сливочно-ванильной масляной глазурью, объединяет в себе идеальный домашний рецепт ванильного торта.

Можете ли вы поверить, что я испек пять тортов своей мечты, прежде чем наконец добрался до ванильной версии ??

Вы могли подумать, что Vanilla Dream Cake был бы одним из первых, но Vanilla — это сложно!

Чтобы квалифицироваться как торт мечты, он должен быть влажным… а супервлажный ванильный торт оказался почти невозможным.

Я сделал три версии этого торта, прежде чем окончательно определился с пропорциями.

Удивительно, но он основан на версии торта шоколадной мечты — вы знаете тот, в котором целых 2 стакана воды.

Между двумя стаканами воды и использованием сливочного и растительного масла, я обещаю вам, что этот Ванильный торт мечты будет соответствовать другим тортам вашей мечты!

Я приготовил очень классический рецепт ванильного сливочного крема, чтобы заморозить этот торт.

Если вы хотите повеселиться, вы всегда можете добавить ароматную фруктовую начинку или добавить в глазурь немного миндального экстракта.

Я хотел сохранить этот классический и простой, ванильный с ванилью.

Я немного украсил его игристым сахаром (цвет конфетти) по краям.

Я знаю, что цвет ванильного пирога довольно желтый, но это от всего моего домашнего ванильного экстракта!

Если вы хотите получить самый белый торт, используйте чистую ваниль (ее можно найти в таких местах, как Майклс). Я искал аромат — не идеальный белый цвет!

И, наконец, этот торт требует ванильных бобов.Я покупаю свои ванильные бобы на Amazon — там обычно есть большие цены на большие количества ванильных бобов (или небольшие количества тоже).

Так как я часто использую их и делаю свой собственный экстракт ванили, мне нравится покупать сразу много. Мне больше всего нравятся мадагаскарские. 😉

ОБНОВЛЕНИЕ : Если вы прочитаете комментарии, вы увидите, что некоторым людям нравится этот торт, а у некоторых есть проблемы. Я переделал этот торт на выходных и получил точно такие же результаты.

Я не знаю, почему некоторые люди получают разные результаты.Возможно большая высота? Ошибки Бейкера? А может этот торт одержим?

В любом случае, справедливое предупреждение, что этот рецепт явно не подходит для всех. Попробуйте на свой страх и риск.

Кроме того, в последние годы резко подскочили цены на стручки ванили из-за проблем с урожаем. Так что не стесняйтесь пропускать стручки ванили и просто убедитесь, что вы используете экстракт ванили хорошего качества для максимально возможного вкуса.

Выход: на 10 порций.

Торт Ванильный сон

Vanilla Dream Cake : сумасшедший влажный ванильный пирог, покрытый кремовой ванильной глазурью из сливочного крема, объединяет в себе идеальный домашний рецепт ванильного торта.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 25 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Торт Vanilla Dream
  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 стручок ванили, очищенный
  • 2 больших яйца
Ванильный сливочный крем
  • 1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • до 3 столовых ложек молока

Инструкции

Торт «Ванильная мечта»:

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом две 8-дюймовые круглые формы для торта. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  2. В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится, около 1 минуты. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает.
  3. Дайте полностью остыть (около 20 минут в холодильнике), а затем взбейте с растительным маслом, экстрактом ванили и соскобами с стручков ванили. Вбить яйца. Вмешайте сухие ингредиенты до получения однородной массы.
  4. Равномерно разделите тесто между подготовленными формами и выпекайте 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  5. Дайте пирогам остыть на сковороде до тех пор, пока они не станут прохладными на ощупь, а затем заморозьте.

Vanilla Buttercream:

  1. В стационарном миксере с насадкой-лопастью взбить сливочное масло до легкого и пушистого состояния. Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану, тщательно перемешивая после каждого добавления.
  2. Увеличьте скорость до средней и добавьте экстракт ванили. Добавьте 2 столовые ложки молока и взбивайте 3 минуты.Если у вас слишком густая глазурь, добавьте оставшуюся столовую ложку молока.

Чтобы собрать торт:

  1. Соберите 2 слоя с толстым слоем глазури между слоями. Затем нанесите тонкий слой крошки сверху и по бокам. Поместите торт в морозильную камеру, чтобы слой крошки застыл примерно на 10 минут.
  2. Нанесите последний толстый и ровный слой на внешнюю сторону торта. Если не подадут в ближайшие пару часов, храните в холодильнике. Дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол (дайте пирогу постоять около 30 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы он нагрелся!).

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 548 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 66 мг Натрий: 504 мг Углеводы: 101 г Волокно: 1 г Сахар: 77 г Белки: 5 г

Хотите сохранить этот рецепт?

СохранитьСохранить

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Лучший техасский листовой торт — Рецепт шоколадного листового торта


Настоящий торт.Это, без сомнения, лучший шоколадный торт на свете. Дай бог здоровья моей свекрови, которая поделилась со мной рецептом, когда я обручился с ее сыном. Я немного подправил его со временем, что привело к греховным результатам.

Состав персонажей. Очень простые ингредиенты — идеально подходят для нас, женщин-первопроходцев, которые живут в сельской местности и нигде около какао, обработанное голландцами, экстракт мадагаскарской ванили или крем-фреш. Все, что вам понадобится для этого чудесного торта, — это сахар, мука, соль, масло, какао, пищевая сода, пахта, яйца, ваниль, сахарная пудра, молоко и орехи пекан.Вы готовы? Пойдем танцевать с дьяволом!

Сначала растопите 2 стика обычного ( не несоленого) сливочного масла в кастрюле. Пока он тает, вскипятите 1 стакан воды.

Когда масло растопится, добавить 4 столовые ложки какао-порошка с горкой

И тщательно перемешать.

Не снимая огня, влейте кипяток…

И позвольте смеси пузыриться в течение 30 секунд.

Выключите нагрев. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте 2 стакана муки , 2 стакана сахара

И 1/4 чайной ложки соли .

Перемешайте.

Вылейте смесь горячего масла и шоколада сверху…

И слегка перемешайте, чтобы шоколад остыл.

В мерный стакан налейте 1/2 стакана пахты .
ПЛАН ПОДДЕРЖКИ ЖЕНЩИН PIONEER
: Живя далеко в деревне, я часто обнаруживаю, что мне не хватает ключевых ингредиентов для многих рецептов, и мне приходилось учиться импровизировать. Обычно у меня нет пахты в холодильнике, когда я хочу испечь этот торт, поэтому вот что я делаю: наливаю чуть меньше 1/2 стакана обычного молока в мерный стакан, затем добавляю в молоко достаточно обычного уксуса , чтобы получить количество до 1/2 стакана.Через несколько секунд он превращается в пахту и отлично работает. Попробуйте когда-нибудь!

В пахту добавить 2 взбитых яйца

1 чайная ложка ванили

И 1 чайная ложка пищевой соды . Перемешайте.

Добавьте смесь пахты к смеси шоколада и муки.

Хорошо перемешайте.

Я использую этот промышленный противень, но подойдет любой противень с мармеладом.

Налейте сочное тесто на несмазанную сковороду…

Лучший листовой торт заслуживает самой лучшей (и самой красивой) формы для выпечки

Женщина-пионерка мерные ложки

Набор из 5 предметов для женщин-пионеров

Миски для смешивания The Pioneer Woman

Противень на половину листа размером 13 x 18 дюймов

И равномерно распределить.

Выпекайте пирог при температуре 350 градусов в течение 20 минут. Пока пекется торт, пора приготовить злую декадентскую глазурь.

Отбивная 1/2 стакана орехов пекан

На довольно мелкие кусочки. Продолжайте рубить — чем меньше и хрустнее, тем лучше.

В кастрюле (я всегда мой и использую ту же самую, что и раньше) растопите 1 3/4 палочки обычного сливочного масла (не путать с 1 1/2 палочкой или 2 палочками, ради бога.)

Как только масло растопится, добавьте 4 столовые ложки какао-порошка с горкой .

Перемешайте и дайте пузырькам в течение 30 секунд. Выключите огонь.

Затем добавьте 6 столовых ложек молока

А 1 чайная ложка ванили .Перемешайте.

Затем добавьте 1 фунт сахарной пудры . На самом деле, мне нравится добавлять около 1/2 стакана менее 1 фунта , но я был слишком смущен, чтобы признать, что не смогу сказать вам, какое это количество. Так что добавь фунт, но немного сдерживайся, и, пожалуйста, не спрашивай меня, сколько это стоит, потому что я ненавижу математику.

Перемешать…

Затем добавьте нарезанные орехи пекан…

И снова перемешайте.

Теперь вылейте злую, прелюбодейную, злую глазурь на теплый нелепый торт.

Постарайтесь вылить его по всей поверхности, чтобы не пришлось много намазывать.

Тепло торта должно сделать большую часть работы за вас, заставляя тупо восхитительную глазурь растекаться сама по себе. Вам придется немного помочь, но чем меньше вы будете распространять, тем лучше.

Вздох. Прежде чем погрузиться в это прекрасное творение, уделите немного времени. Сделайте паузу и подумайте, как нам повезло быть людьми. Чтобы иметь возможность контролировать различные ингредиенты на наших кухнях. Чтобы использовать энергию, необходимую для нагрева духовки. Растопить масло. Нарезать орехи. Съесть… съесть… шоколад .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Торт «Шварцвальд» | Пристрастие Салли к выпечке

Этот восхитительно влажный Торт Шварцвальд на голову выше остальных с домашними взбитыми сливками, насыщенным шоколадным ганашем и сладкой вишней с шипами.

Этот пост спонсируется KitchenAid.

Сегодняшний пост в блоге — один из самых особенных, которые вы когда-либо читали на сайте SBA. Для меня большая честь и радость сотрудничать с KitchenAid в праздновании его 100-летнего юбилея.Этот праздник, который проводится раз в столетие, отмечает 100-летие того, что KitchenAid вдохновляет кулинарные страсти и создает новые возможности на кухне. Та же основная ценность, что и компания KitchenAid в 1919 году, постоянно воплощается в продуктах, создаваемых сегодня: это вдохновение тех, кто любит создавать… и я, безусловно, один из таких людей.

Что такое торт Шварцвальд?

Это мое исполнение традиционного немецкого торта «Шварцвальд», известного как Schwarzwälder Kirschtorte.Сегодняшняя возвышающаяся красота состоит из 4 частей:

  1. Мой шоколадный торт
  2. Черешня темная
  3. Пышные сливки со взбитыми сливками ванили
  4. Ганаш из темного шоколада

Шоколадный торт

Рецепт торта взят из этого торта в стиле смокинга, который был адаптирован из моего любимого шоколадного торта. У него такая влажная и шоколадная крошка, что она прилипает к вилке и тает на языке. Хотите узнать об используемых ингредиентах? Перейдите к этому рецепту, чтобы узнать подробности.Упомяну одну вещь, потому что стоит повторить: горячая жидкость просто необходима в этом тесте для торта. Почему? Горячая жидкость заставляет какао-порошок цвести и растворяться, а не просто оставаться на месте. В качестве горячей жидкости я рекомендую кофе, который усилит шоколадный вкус. Обещаю, торт не будет на вкус кофе! Или вы можете использовать горячую воду.

Вишня и взбитые сливки

Возьмите пару банок темной черешни, пропитанных густым сиропом (банка продается как таковая).Уменьшите количество сиропа на плите по мере выпекания коржей. Есть ли поблизости вишневый ликер? Добавьте брызги и нанесите смесь на все еще теплые торта. Этот сироп для замачивания вишни гарантирует самый влажный и ароматный шоколадный торт, который вы КОГДА-ЛИБО попробуете. Подумайте о лучшем шоколадном пироге, который вы когда-либо ели. Этот лучше, и нам нужно благодарить вишневый сироп.

Эти вишни из банки? Они будут выложены прямо на торт, чтобы их пурпурный сок попал во взбитые сливки ванили.Взбитые сливки розового цвета, легкие, взбитые и не утяжеляют торт. Хотя этот черный лесной торт, безусловно, декадентский, он не слишком тяжелый. Глоток свежего воздуха, ведь большинство шоколадных тортов плотные, как кирпичи!

Большая часть ванильных взбитых сливок покрыта слоями внутри торта, но обязательно оставьте немного, чтобы они слегка намазывались сверху и вокруг торта. Это удерживает влагу в кексе. Я уже упоминал, что этот торт влажный?

Как приготовить шоколадный ганаш

Шварцвальдский торт традиционно готовят с шоколадной стружкой, но я пошел дальше и выбрал шоколадный ганаш.Венчающая слава — слой ослепительного шоколадного ганаша, который мягко драпируется по бокам, создавая мега драматизм. (Потому что, когда дело доходит до шоколадного торта, здесь должна быть драма!) Сделанный из жирных сливок и чистого шоколада, нет более подходящего украшения для этого шедевра торта.

Я так рада, что вы попробуете этот черный лесной торт, рецепт, который воплотил в жизнь тот, кто вдохновил меня на кухню.

А теперь поговорим о великолепном настольном миксере, который вы видите на всех этих фотографиях! Настольный миксер 100 Year Limited Edition выпускается в индивидуальном классическом цвете Misty Blue — мягком синем с оттенком зеленого, который напоминает один из первых цветов настольного миксера KitchenAid, когда-либо представленных.На нем изображен традиционный логотип KitchenAid®, чаша из нержавеющей стали с белым покрытием и специальная крышка Power Hub в честь 100-летия KitchenAid. 10 скоростей, наклонная головка, 5 литров, свидетельство прошедших 100 лет!

Хотя это может быть 100-летний юбилей бренда KitchenAid, это праздник для всех нас. Я приглашаю вас опубликовать в Instagram фотографию вашего любимого воспоминания о приготовлении на кухне и пометить ее тегами # MakingHistory100 и #SweepstakesUS, чтобы получить шанс выиграть настольный миксер KitchenAid® 100-летней ограниченной серии.Покупка не требуется. США / округ Колумбия 18+. Закончится 24.11.18, 23:59 по восточному времени. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с правилами розыгрыша лотереи.

Распечатать значок часов

Описание

Этот восхитительно влажный торт «Шварцвальд» на голову выше остальных с домашними взбитыми сливками, насыщенным шоколадным ганашем и сладкой вишней с шипами.


Шоколадный торт

  • 1 и 3/4 стакана (219 г) Универсальная мука (выровненная ложка)
  • 3/4 стакана (65 г) несладкого натурального какао-порошка *
  • 1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
  • 2 чайные ложки пищевая сода
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию) *
  • 1/2 стакана (120 мл) рапсового или растительного масла
  • 2 больших яйца , при комнатной температуре
  • 3/4 стакана (180 г) жирной сметаны , комнатной температуры *
  • 1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1/2 стакана (120 мл) горячей воды или кофе *
  • 2 банки (по 15 унций) темной черешни в густом сиропе *
  • 2 столовые ложки вишневого ликера (продается как кирш или киршвассер) *

Шоколадный ганаш

  • 1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок
  • два полусладкого шоколада по 4 унции плитки (226 г), мелко нарезанные
  • дополнительно: 1 столовая ложка легкого кукурузного сиропа *

Взбитые сливки

  • 2 стакана (480 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок
  • 1/4 стакана (30 г) кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
  2. Приготовьте шоколадный торт: Взбейте вместе муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется) в большой миске. Отложите в сторону. Используя миксер KitchenAid с плоским миксером, взбейте масло, яйца, сметану, пахту и ваниль до однородности. Вылейте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, добавьте горячую воду или кофе и взбивайте, пока тесто полностью не смешается.
  3. Равномерно разделите тесто на 3 формы. Выпекать 21-25 минут. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой. Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку. Дайте остыть в кастрюлях в течение 30 минут, затем выньте лепешки из кастрюль и поставьте на решетку для охлаждения. Будьте осторожны и держите коржи двумя руками.
  4. После того, как пироги остынут, с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для пирогов срежьте тонкий слой верхних частей пирогов, чтобы получилась ровная поверхность.Выбросить (или покрошить мороженое!).
  5. Приготовьте сироп: Слейте воду из вишни, оставив 3/4 стакана (180 мл) густого сиропа. Отложите вишни в сторону. Варите сироп и вишневый ликер в маленькой кастрюле на медленном огне, пока не уменьшится количество до 1/4 стакана (60 мл). Нанесите небольшое количество сиропа на все торты, оставив остатки сиропа.
  6. Разрежьте вишню пополам, оставив несколько целых вишен для украшения. Отложите в сторону.
  7. Приготовьте ганаш: Поместите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не позволяйте ему быстро закипеть — это слишком горячо!) Полейте шоколад и оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко смягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает. Дайте остыть в течение 10 минут, пока будете готовить взбитые сливки.
  8. Приготовьте взбитые сливки: Используя настольный миксер KitchenAid с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования мягких пиков, примерно 3 минуты.
  9. Соберите торт: Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающуюся подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно распределите 1 стакан взбитых сливок с горкой. Посыпьте половину разрезанной пополам вишни и сбрызните ложкой разбавленного сиропа. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его 1 стаканом взбитых сливок с горкой, оставшимися половинками вишен и еще одной струей разбавленного сиропа. Сверху выложите 3-й корж. Сверху и по бокам тонким слоем распределите оставшиеся взбитые сливки с помощью лопатки для глазури.Используйте скребок, чтобы разгладить взбитые сливки по бокам торта.
  10. Вылить шоколадный ганаш поверх торта. Распределите по краям торта, позволяя ему слегка стечь по бокам. Сверху выложить целую вишню. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30 минут.
  11. Накройте крышкой и храните оставшийся пирог при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 1 недели.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Для вишневого сиропа охладите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Взбитые сливки можно приготовить, плотно накрыть и поставить в холодильник на ночь. Шоколадный ганаш можно приготовить, плотно накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней перед использованием. Перед использованием дайте ганашу постоять при комнатной температуре или поставьте его в микроволновую печь на 5-10 секунд. Собранный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня перед нарезкой и подачей на стол. Замороженный торт тоже можно заморозить до 2-3 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.
  2. Почему ингредиенты для комнатной температуры? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны попробуйте использовать простой йогурт. Пирог не будет таким насыщенным, но это прекрасная замена.
  3. Какао-порошок: Используйте в пироге натуральное какао, а не голландское. В этом разница между натуральным какао-порошком и какао-порошком голландского производства.
  4. Порошок эспрессо: Порошок эспрессо и кофе не придают шоколаду вкус кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если кофе вам не нравится, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать кипяток вместо горячего кофе.
  5. Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте цельное молоко в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с низким содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
  6. Вишня: Консервированная темная черешня в густом сиропе (продается как таковая) обязательна в рецепте. Сироп уменьшится. Не используйте свежую черную черешню, вишню или мараскино.
  7. Вишневый ликер: Вишневый ликер не является обязательным, но действительно придает сиропу для замачивания (шаг 4) тот невероятно восхитительный аромат, который выделяет этот торт Шварцвальд среди других.Вы также можете добавить брызги во взбитые сливки!
  8. Кукурузный сироп: Мне нравится добавлять в ганаш немного легкого кукурузного сиропа, чтобы придать ему сияющий блеск. Это необязательный ингредиент.

Старомодное печенье с арахисовым маслом — Рецепт кулинарии Лейте

Это старомодное печенье с арахисовым маслом, приготовленное из сахара, муки, арахисового масла и яиц, похоже на печенье, на котором вы выросли, хрустящее, жевательное и с арахисовым маслом.

По материалам Мойры Сандерс | Лори Эльстон | Поваренная книга Харроу ярмарки | Уайткэп, 2010

По словам авторов поваренной книги, в которой мы нашли этот рецепт, это вкусное печенье с арахисовым маслом от Мила Кломп, которая выиграла 1-е место в категории от 9 до 12 лет на местной ярмарке. Хотя мы не знакомы с Милой, нам совершенно очевидно, что она определенно знает свое печенье с арахисовым маслом. Э-э, давайте перефразируем это. Для столь молодого человека она наверняка знает свои старомодных печенья с арахисовым маслом .Хрустящие по краям, жевательные внутри, арахисовые насквозь. [Примечание редактора: если вам нравится хрустящее печенье с арахисовым маслом, не бойтесь, мы можем утолить это желание с помощью рецепта.] Передайте молоко, пожалуйста. –Рене Шеттлер

Старомодное печенье с арахисовым маслом

Это старомодное печенье с арахисовым маслом, приготовленное из сахара, муки, арахисового масла и яиц, похоже на печенье, на котором вы выросли, хрустящее, жевательное и с арахисовым маслом.

Мойра Сандерс и Лори Элстон

Подготовка 15 минут

Готовка 10 минут

Всего 1 час

  • Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

  • В дежи настольного миксера с помощью лопастной насадки взбейте гранулированный и коричневый сахар и масло на высокой скорости до получения легкой и воздушной массы в течение примерно 3 минут. Добавьте арахисовое масло, яйца и ваниль, уменьшите скорость до средней и взбивайте до однородной массы.
  • Смешайте муку и соль в небольшой миске. Включив миксер на низком уровне, медленно добавьте муку и соль в смесь арахисового масла и тщательно перемешайте. В небольшой миске смешайте пищевую соду и горячую воду и добавьте ее в тесто для печенья, перемешивая до однородной массы.

  • Выложите тесто столовыми ложками с горкой на пергамент. Осторожно вдавите вилку в каждое печенье, сначала вертикально, затем горизонтально, чтобы получилось классическое печенье с арахисовым маслом крест-накрест.(Если требуется дополнительное блестящее и хрустящее печенье, обмакните вилку в сахарный песок перед тем, как вдавить ее в тесто.)

  • Выпекайте 8–12 минут, пока печенье не начнет становиться золотистым. края.

  • Дайте печенье остыть на противне в течение минуты или больше, затем переместите его на решетку, чтобы хоть немного остыть. (Чем дольше они остывают, тем более хрустящими будут печенье. Храните печенье в герметичном контейнере до 5 дней.

* Почему вы растворяете пищевую соду в горячей воде для выпечки печенья?
Во-первых, вы используете пищевую соду, чтобы печенье с арахисовым маслом не растеклось слишком сильно (и не превратилось в одно гигантское печенье, как бы хорошо это ни звучало). Но зачем смешивать его с горячей водой? Вы когда-нибудь пробовали чистую пищевую соду? Да? Вот почему. Немного растворив его в конце рецепта, а затем смешав со всеми остальными ингредиентами, вы убедитесь, что он равномерно распределится в смеси.

Порция: 1 печенье Калории: 131 ккал (7%) Углеводы: 16 г (5%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 7 г (11%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 18 мг (6%) натрия : 99 мг (4%) Калий: 54 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 129 МЕ (3%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)


Первоначально опубликовано 7 сентября 2012 г. Рецепт © 2010 Мойра Сандерс, Лори Элстон и Бет Гослин Мэлони. Фото © 2010 Майк МакКолл. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Рецепт шоколадного торта HERSHEY’S «Совершенно шоколадный»

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смазать маслом и муки на двух круглых противнях диаметром 9 дюймов (1,5 л).

2. Смешайте сахара с мукой, какао, разрыхлителем, пищевой содой и солью в большой миске. Добавьте яиц, молоко, масло и ваниль. Взбивайте электрическим миксером на средней скорости в течение 2 минут. Размешайте в кипящей воде (жидкое тесто будет жидким). Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.

3. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите на сковороде в течение 10 минут. Уберите пирожных с форм на решетку; полностью остыть.

4. Шоколадная глазурь «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД»: Смешайте какао со сливочным маслом до однородного состояния.Поочередно добавить сахар и молоко, взбить до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного молока до желаемой консистенции; перемешать с ванилью. Иней между коржами, сверху и по бокам. На 10–12 порций.

Варианты:

• Пирог на одной сковороде: разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C). Смажьте маслом и мукой форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (3,5 л). В подготовленную сковороду вылить тесто. Выпекайте от 35 до 40 минут или пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой.Полностью охладите в кастрюле на решетке. Фрост с шоколадной глазурью «ИДЕАЛЬНЫЙ ШОКОЛАД».

• Трехслойный торт: разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Смажьте маслом и мукой три 8-дюймовых (1,2 л) формы для выпечки. Равномерно распределите тесто по приготовленным формам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.