Баклажаны рецепты на зиму как грибы с майонезом: Баклажаны как грибы с майонезом рецепт с фото

Содержание

Баклажаны в майонезе как грибы на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:50 мин. Просмотров 1.9k. Опубликовано

Приготовление:

50 мин.

Калории (на 100 г.):

120

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Если вы любите грибы, но у вас нет возможности их насобирать или купить, тогда этот рецепт заготовки из синеньких вам точно понравится. Обжаренные баклажаны с луком с добавлением майонеза и грибной приправы в холодном виде очень напоминают жаренные грибы со сметаной.

Получается такая закуска очень вкусной и сытной. Единственный небольшой минус баклажанной заготовки – хранить ее обязательно нужно в прохладном месте (при комнатной температуре консервация стоять не будет!).

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 750 г.
  • Репчатый лук – 250 г.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль – 0,5 ст. л.
  • Грибная приправа – 12,5 г.
  • Растительное масло (для жарки) – 50 мл.
  • Вода – для варки баклажанов.

Как приготовить:

1. 

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и мелко нарежьте, после чего обжарьте до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

2. 

Баклажаны помойте отрежьте хвостики и нарежьте средними кусочками.

3. 

Нарезанные баклажаны сложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте соль и поставьте вариться. Отварите синенькие с момента закипания воды 2 минуты, затем откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

4. 

Когда баклажаны немного остынут, отожмите их руками и обжарьте на сильном огне, налив в сковороду растительное масло, до румяности.

5. 

Обжаренный лук и баклажаны сложите в глубокую миску или кастрюлю.

6. 

Добавьте майонез и грибную приправу, хорошенько перемешайте закуску из баклажанов. Попробуйте на вкус, и при необходимости досолите. Однако, как правило, досаливать синенькие не приходится, поскольку и майонез, и приправа содержат достаточное количество соли.

Если у вас не нашлось грибной приправы, ее можно заменить измельченными сухими грибами или бульонными грибными кубиками.

7. 

Тщательно перемешанные баклажаны с луком и майонезом переложите в заранее простерилизованную банку, заполнив ее до верха.

8. 

Банку с баклажанами поставьте в кастрюлю с теплой водой (дно кастрюли обязательно застелите, чтобы стеклянная тара в процессе кипения воды не лопнула) и простерилизуйте 15 минут (с момента закипания воды).

9. 

После того, как баклажаны простерилизуются, осторожно достаньте банку из воды, и закатайте/закупорьте ее.

10. 

Далее закрутку переверните на крышку и укутайте теплым одеялом до полного остывания.

11. 

Сразу же после остывания закатанные баклажаны в майонезе как грибы уберите на хранение обязательно (!) в прохладное место.

Хранить такую заготовку лучше всего в холодильнике, а если не позволяет место – в погребе. Обратите внимание, что в кладовой при комнатной температуре эта консервация храниться не будет (банки могут взорваться).

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Баклажаны в майонезе на зиму как грибы: самые вкусные рецепты

Заготовка баклажанов с майонезом на зиму: рецепты приготовления. Жарка, тушение, расфасовка со стерилизацией и без стерилизации. Условия и сроки хранения.

Рецепт баклажанов с майонезом на зиму

Хочу поделиться интересным рецептом приготовления баклажанов с майонезом на зиму. Закуска получается очень вкусной. Я приготовила на пробу одну порцию, но, попробовав эти баклажаны, решила – на следующий год сделаю больше.

Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму

Так как консервацию готовят для длительного хранения, их стоит помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не были открыты слишком долго, что может быть опасным для блюда.

Баклажан – овощ, который интенсивно впитывает жиры и масло. Именно поэтому необходимо выбирать антипригарную сковороду для его приготовления, или использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и калорийным.

Совет! Для салата стоит выбирать майонез с высоким содержанием жира, потому что блюдо тем вкуснее, чем жирнее этот французский соус.

К баклажанам с майонезом на зиму, имеющих вкус, как у жульена, лучше подобрать приправу для грибов, которая не содержит глутамат натрия и чересчур яркие специи, такие как перец чили, шалфей, мята, зира и другие.

Если в соответствии с рецептурой использовался лавровый лист, его обязательно нужно убрать из консервации по окончании готовки, так как он может впоследствии дать неприятную горечь.

Особенности заготовки баклажанов с майонезом на зиму

Баклажаны с майонезом — одна из самых популярных летних закусок. Низкая стоимость продуктов, легкость и быстрота исполнения делают ее незаменимой, когда нужно приготовить что-нибудь «на скорую руку». По этой же причине хозяйки охотно закрывают овощ таким способом для долгой зимы. Получается изысканное блюдо, в котором баклажаны по вкусу напоминают грибы.

Для того чтобы заготовка получилась нежной, нужно знать некоторые тонкости приготовления баклажанов. Главной отличительной особенностью овоща является присущая ему специфическая горчинка. Многих это не беспокоит, считается, что она придает готовому блюду пикантности. Если есть намерение избавиться от горького привкуса, это сделать несложно. Кроме того, в результате селекции выведены сорта, в которых горечь сведена к минимуму: Валентина F1, Сиреневый туман, Квартет, Бычий лоб, белошкурые Лебединый и Пинг-понг F1.

При жарке баклажаны впитывают в себя очень много масла: по своей структуре они напоминают губку. Замачивание в соленой воде частично решает эту проблему — овощи уседаются, и масла понадобится меньше. Рекомендуется также довести их до полуготовности в СВЧ-печи, поставив их на 3 минуты под закрытой крышкой.

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 500 Грамм
  • Лук  — 200 Грамм
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Майонез  — 3 Ст. ложки
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с майонезом на зиму потребуется:

баклажаны – 2 кг;

лук – 1 кг;

чеснок – 1 головка;

майонез – 200 мл;

растительное масло – 100 мл;

уксус 9% – 35 мл;

соль – по вкусу.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 25 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность состава: 116 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 10 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 6 / 55 / 39
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Совет от повара:

Степень жирности майонеза напрямую влияет на результат, чем жирнее вы выберите соус, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Оценить рецепт Баклажаны с майонезом на зиму:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 6

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

В духовке

Чтобы запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке, потребуется 600 г синеньких, 2 столовые ложки муки, 6 зубчиков чеснока, по полстакана сметаны, растительного масла и майонеза.

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезать синенькие кружочками, посолить по вкусу, затем обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
  2. Чугунный сотейник смазать маслом, сложить в него обжаренные кружки баклажанов.
  3. Смешать сметану с майонезом, залить синенькие.
  4. Покрыть крышкой сотейник, отправить в разогретую духовку, тушить до готовности.
  5. Чеснок истолочь в ступке.
  6. Достать из духовки баклажаны, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать пропитаться чесночным ароматов в течение 15 минут.


Постой способ приготовить синенькие с чесноком и майонезом — запечь в духовке

Тонкости хранения заготовок

Консервировать на зиму баклажаны можно любым способом и в любом количестве. При соблюдении технологии они отлично хранятся в течение 12 месяцев. Держать заготовки нужно в прохладном темном месте, предохраняя от прямого попадания солнечного света.

После открытия банки консервы можно держать в холодильнике не больше недели.

Оценить статью:

Загрузка…

Отзывы о баклажанах в майонезе на зиму

Ольга Макеева, 64 года, г. Новосибирск.

Сделала 6 кг заготовок на зимний период — очень понравилось. Однако уксусной кислоты, на мой взгляд, маловато. В следующую партию добавлю, как на 1,5 кг. И теперь очень хочется опробовать этот рецепт на кабачках.

Ирина Кочорва, 37 лет, г. Ростов-на-Дону.

Какой хороший рецепт, и очень вкусный. Зимой прошлого года хотела именно этого вкуса, но никто не угостил, а сама не готовила. Стала искать интересные рецептуры, чтобы не страдать в этот морозный сезон. Интуиция меня не подвела — рецепт отличный. Уже сняла пробу, сейчас у меня идет стерилизация, представляю, какой сочной заготовка будет в декабре.

Екатерина Бондаренко, 58 лет, г. Ярославль.

Пропорции и процесс приготовления указаны в описании понятно. Сегодня сделали заготовку со вкусом грибов – до сих пор в восторге. Очень важно не перетушить блюдо. Чеснок и укроп кладу непосредственно перед подачей на стол, просто мы любим эти продукты в консервациях именно свежими. Спасибо за чудесный рецепт. Уверена, он станет в нашей семье традиционным.

О пропорциях:

1. На данное количество баклажан (2 -2,5 кг) нужно положить 3 столовых ложки приправы.

2. На каждый баклажан кладем по небольшой луковице.

3. Количество чеснока кладем согласно вашим пожеланиям.

4. Майонеза нужно около 380 грамм.

5. Дополнительно солить не надо.

Из-за присутствия в этом рецепте грибной приправы его нельзя назвать полностью натуральным и, возможно, полезным. Но это удивительно вкусный рецепт, и если кушать его немного, вреда не будет. Закройте на зиму пару баночек, и увидите, как на следующий год это количество увеличится. А как закуске, ему просто нет цены. Этот рецепт оценят даже те, кто не любит баклажаны. Приготовьте баклажаны как грибы на зиму и убедитесь в этом сами!

Приятного аппетита и вкусных вам заготовок!!!

С уважением, Оксана (Солина).

Рулетики

Рулетики из баклажанов – очень популярная закуска. Их можно приготовить с разными начинками.

С сыром

Потребуется 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра твердого, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, веточка базилика.

Поэтапное приготовление:

  1. Синенькие нарезать вдоль слайсами. Можно использовать овощечистку.
  2. Слегка обжарить их на масле.
  3. Чеснок пропустить через пресс, сыр натереть, порубить базилик. Соединить и заправить майонезом.
  4. Намазать обжаренные слайсы тонким слоем соуса, на один край положить кусочек помидора и свернуть рулетиком.

С орехами

Орехи можно взять любые, но лучше всего к баклажанам подходят грецкие.

Потребуется 2 баклажана, три зубчика чеснока, 150 г орехов, пучок кинзы, 2 столовые ложки майонеза, растительное масло.

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинками – слайсами. Обжарить с двух сторон на масле.
  2. Чеснок пропустить через пресс, натереть им пластинки баклажана.
  3. Мелко порубить грецкие орехи, нарубить пучок кинзы.
  4. Соединить орехи, кинзу и смазать майонезом.
  5. Смазать баклажаны и свернуть в рулеты. Можно скрепить зубочистками или специальными шпажками.


Рулетики их баклажанов с орехами — популярная закуска для праздничного стола

Пикантные

По этому рецепту получаются достаточно острые рулетики. Для них потребуется следующий набор ингредиентов:

  • 1 кг синеньких;
  • 1 болгарский перец;
  • 0,5 кг шампиньонов;
  • 2 плавленых сырка;
  • 3 небольших луковиц;
  • 2 маленьких стручка чили;
  • 250 г корейской моркови;
  • 200 г соленых огурцов;
  • чеснок по вкусу;
  • соль, перец;
  • зелень;
  • майонез.

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезать синенькие вдоль довольно тонко, чтобы можно было их свернуть в рулет.
  2. Сложить слайсы в подходящую посуду, добавить соли, перемешать, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Спустя это время аккуратно промыть, выложить на бумажное полотенце, дать обсохнуть.
  3. На сухой сковороде обжарить нарезанные шампиньоны. Полить растительное масло и добавить измельченный лук. Обжарить вместе.
  4. Нарезать тонкими небольшими полосками сладкий перец, выложить в сковороду с грибами и луком, готовить еще две минуты.
  5. Добавить измельченную зелень и чили, обжаривать еще одну минуту, затем остудить.
  6. Натереть плавленые сырки, нарезать корейскую морковь и огурцы, измельчить чеснок. Добавить все это к остывшей массе, обжаренной на сковороде. Посолить, поперчить, намазать майонезом.
  7. Синенькие обжарить на масле с двух сторон. Когда остынут, нанести слой начинки и завернуть.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Консервируем на зиму: рецепт баклажаны с грибами и майонезом

09:00, 15 сентября

Надежный источник

Эту вкуснейшую закрутку зимой ваши родные и гости будут всегда с нетерпением ждать – на праздник или к обычному ужину-обеду, не важно. А важно лишь то, что баклажаны с грибами в майонезе получаются невероятными. Приготовьте несколько баночек – и убедитесь сами.

На 4 банки по пол-литра потребуется:

• 1,5 кг крепких баклажанов;

• 0,5 кг репчатого лука;

• 450 гр. шампиньонов или вешенок;

• 120 мл. подсолнечного масла;

• 4-5 зубчика чеснока;

• 4 столовая ложка майонеза;

• 50 мл 9%-ного уксуса;

• 2 ровные чайная ложка соли.

Инструкция: как готовить

  • Порезать баклажаны – после мытья – средними кубиками или брусочками. Бросить в кипящую воду и в течение 2,5 минут проварить. Слить в большое сито, отжать от лишней влаги.
  • На двух столовых ложках рафинированного масла обжарить порезанные крупно грибы. Шумовкой переложить в чистый сотейник. А на сковороду отправить еще немного масла и выложить в него лучок, пошинкованный тонкими полукольцами. Довести до желтого цвета – перекинуть к грибам.
  • Вылить оставшееся масло в ту же сковороду, туда кусочки баклажанов и жарить, все время размешивая, около 10 минут.
  • Выдавить к баклажанам чеснок через пресс, перемешать и подержать на огне полминуты. Отправить в посуду с луком и грибами. Туда вылить весь майонез, уксус и положить соль – сначала 1,5 чайные ложки. Перемешав, попробовать – если надо, еще посолить, добавив остатки соли или по вкусу.
  • Разложить баклажаны с грибами и майонезом по чистым банкам. Стерилизовать каждую 25 минут, накрыв сверху крышкой, предназначенной для закатывания. После стерилизации сразу же закатать.

Читайте также: Пышные оладьи без яиц: для приготовления нужно всего 4 ингредиента

Блюдо из лаваша: вечная классика в духовке

Заготовки на зиму: рецепт закуски из синеньких с капустой

Сытный завтрак из яиц и кабачка

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции

Баклажаны как грибы с майонезом и грибной приправой. Баклажаны с майонезом на зиму со вкусом грибов: лучшие рецепты

Теплое лето — время для отдыха, но не все могут себе его позволить. Особенно хозяюшки, которые консервируют овощи и фрукты на зиму. И пополнить копилку их любимых рецептов может удивительно вкусный рецепт — Баклажаны с майонезом. По вкусу они напоминают грибы. И много времени приготовление не занимает. Приготовим?

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • чеснок;
  • майонез;
  • уксус;
  • грибная приправа;
  • растительное масло.

(о пропорциях читайте ниже)

Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму:

1. В кастрюле ставим закипать воду. В ней мы будем слегка проваривать баклажаны, чтобы убрать горечь и делать их мягкими.

2. Овощи вымываем и нарезаем кубиками. Не стоит резать слишком мелко, особенно, баклажаны. А вот чеснок нужно хорошо измельчить.

3. На сковороде или в мультиварке разогреваем масло и обжариваем лук до тех пора, когда он станет прозрачным.

4. Варим баклажаны не более 4 минут. Все зависит от размера кусочков. Пусть лучше будут немного недоваренным, чем переваренными.

5. В миске смешиваем отварные баклажаны, жареный лук, майонез, грибную приправу и чеснок.

6. Вливаем 4 столовых ложки уксуса.

7. Перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам.

8. Из крышек вынуть резинки и накрыть ими банки (но перед закаткой их обязательно нужно вернуть!).

9. Можно стерилизовать обычным способом, в горячей воде. А можно воспользоваться духовкой. Для этого ее разогревают до 150 градусов и отправляют туда нашу консервацию. С момента закипания жидкости в них выжидаем 5 минут, и можно закатывать обычными крышками (в крышки не забываем вдеть резинки). Баночки с баклажанами ставим остывать под одеялом на сутки.

О пропорциях:

1. На данное количество баклажан (2 -2,5 кг) нужно положить 3 столовых ложки приправы.

2. На каждый баклажан кладем по небольшой луковице.

3. Количество чеснока кладем согласно вашим пожеланиям.

5. Дополнительно солить не надо.

Из-за присутствия в этом рецепте грибной приправы его нельзя назвать полностью натуральным и, возможно, полезным. Но это удивительно вкусный рецепт, и если кушать его немного, вреда не будет. Закройте на зиму пару баночек, и увидите, как на следующий год это количество увеличится. А как закуске, ему просто нет цены. Этот рецепт оценят даже те, кто не любит . Приготовьте баклажаны как грибы на зиму и убедитесь в этом сами!

Приятного аппетита и вкусных вам заготовок!!!

С уважением, Оксана (Солина).


Хочу рассказать вам рецепт, который называется «обманкой», блюдо готовится из баклажанов, а по факту вы едите грибы. Очень вкусно, просто и легко – баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой. Благодаря тому, что баклажаны достаточно легко пропитываются любыми ароматами, вкус синеньких можно сделать под стать грибам или курице. Для рецепта понадобятся простые продукты, грибную приправу по возможности использовать натуральную, но подойдет и обычный вариант. Что касается майонеза, если вы берете магазинный, уксус вам не понадобится, если майонез домашний, добавьте в салат ложку обычного уксуса. можно не только закрывать, но и подавать его к столу в летний или осенний период, когда баклажаны еще доступны нам.


Ингредиенты:

— баклажаны – 3 шт.;
— лук репчатый – 2 шт.;
— майонез – 3 ст.л.;
— грибная приправа – 1,5 ч.л.;
— чеснок – 1-2 зубчика;
— молотый перец – 1 щепотка;
— паприка – по вкусу;
— соль (если нет в грибной приправе) – 1 ч.л.;
— растительное масло – 70 мл.

Рецепт с фото пошагово:


Очистить лук от шелухи и сполоснуть. Нарезать лук тонкими полукольцами. В сковороде прогреть треть от общей порции растительного масла, отправить туда лук и жарить до готовности.


Отдельно приготовить баклажаны. Предварительно синенькие вымыть и нарезать полосками, пересыпать солью или замочить в солевом растворе на 15 минут (на один литр воды добавить столовую ложку соли). После синенькие промыть и отжать. Жарить синенькие 10 минут.


Соединить грибы и баклажаны, добавить грибную приправу и добавить паприку, перец, при надобности соль.


Следом добавить майонез, если использовать магазинный вариант, майонез брать хороший, жирный – 67%. Также пропустить на прессе парочку средних зубчиков чеснока и отправить их в сковороду.


Перемешать салат хорошенько, прогреть и тут же выключить огонь.


Банки для заготовки вымыть и пропарить. Прямо горячие банки наполнить салатом, тут же закатать их стерильными крышками. Вот и все, если немного баклажанов осталось, дать им время остыть и снять пробу. Банки с заготовкой поставить дном вверх, накрыть одеялом и оставить в покое на сутки. После убрать баклажаны в погреб. Не менее вкусными получаются и

Тема сегодняшней статьи — баклажаны в майонезе со вкусом грибов на зиму. Однажды, будучи ещё школьницей, мы с классом поехали на экскурсию в другой город. Представьте себе, нам по 14-15 лет и мы почти уже взрослые люди (ну, по крайней мере, многие из нас именно так и думали) предоставлены практически сами себе. С нами поехала молоденькая учительница, классная руководительница параллельного класса (к нам она практически не имела никакого отношения), а мы также старались делать вид, что всецело увлечены поездкой.

На самом деле, наша небольшая компания устраивала вечерние походы по городу, знакомясь поближе с местными достопримечательностями, которых днём наша экскурсовод нам не показывала. И нужно сказать, что мы действительно вели себя довольно пристойно, никакого алкоголя и сигарет, в нас просто кипел бунтарский дух юношества, увлекая за собой в неизвестность. Так, во время очередной прогулки мы забрели в уютное кафе, чтобы переждать дождь и немного перекусить. Нам принесли какое-то мясо и . Я помню, что было очень вкусно, но запомнилась эта история прежде всего тем, что одна девочка из нашей компании впервые в жизни ела баклажаны и даже пыталась с нами спорить, что это грибы, а не овощи. Сейчас мы уже взрослые и часто вспоминаем эту поездку, а вот девочка, которая тогда для себя открыла вкус баклажан, сегодня работает в сфере общественного питания и, конечно же, прекрасно готовит. Вот она то мне и рассказала отличный рецепт зимней закуски из синеньких в майонезе. Рецепт интересный и, я бы сказала, в принципе несложный, несмотря на несколько этапов приготовления. По сути, нам нужно обжарить порезанные кубиками баклажаны в масле, соединить с пассированным луком и измельчённым чесноком, затем добавить майонез и переложить в баночки, чтобы затем их стерилизовать на водяной бане.
Рецептура рассчитана на 7 л.

Ингредиенты:
— плод баклажана – 6 кг.,
— лук-репка – 2,5 кг.,
— чеснок – 3 головки,
— уксус столовый (9%) – 100 г.,
— майонез (без специй) – 500 мл.,
— масло растительного происхождения – 400 г.,
— соль мелкокристаллическая поваренная, специи – по вкусу.


Промываем плоды баклажана от песка и загрязнений, срезаем плодоножку и режем крупными кусками. Пересыпаем баклажаны солью и оставляем на пару часов, чтобы избавиться от горечи.


Лук чистим от шелухи, промываем и шинкуем полукольцами.


Затем на разогретой с маслом сковороде пассируем лук до румяного цвета. Так как лука довольно много, пассируем его отдельными порциями, чтобы он прожаривался равномерно.


Чистим чеснок от чешуек, промываем и давим чеснокодавилкой.
Теперь также порционно обжариваем баклажаны.


На разогретом масле до красивой корочки.


Складываем их в миску, добавляем пассированный лук, измельченный чеснок, специи.


Затем вливаем уксус и майонез, перемешиваем массу и перекладываем её по подготовленным заранее баночкам.


Теперь стерилизуем закуску на водяной бане: пол-литровые баночки кипятим около 20 минут.


Потом закрываем банки прокипячёнными крышками и укутываем для сохранения тепла.
Через сутки баночки уже можно переставлять для дальнейшего хранения.


Напоминаем, что в прошлый раз у нас была

Чтобы заготовить на зиму грибы, не обязательно их использовать. Грибы можно приготовить из баклажан. Впервые слышите? Я вам дам хороший рецепт, которым пользуюсь каждый год, когда консервирую баклажаны как грибы на зиму с майонезом и грибной приправой. Так как я люблю баклажаны в любом виде, то в моей кладовой стоит в ряд такое разнообразие: в томате, острые, сладкие и многие другие. Научилась я так закатывать баклажаны, что они по вкусу похожи на грибы. Стоит к ним добавить майонез и ароматную грибную приправу, как в баночке оказываются не баклажаны, а настоящие грибы. Вкус баклажанов мгновенно меняется и кушать их одно удовольствие. Такое ощущение, что вы пожарили грибы с луком и заправили их майонезом. Никто и не поймет сразу, что это не грибы.

Необходимые продукты:
— баклажаны,
— лук,
— грибная приправа,
— майонез,
— растительное масло.


Баклажаны почистить, чтобы они максимально были похожими на грибы. Черная кожура может испортить не только внешний вид, но и вкус. Так как кожура баклажанов немного жестковата. Нарезать почищенные баклажаны на средние брусочки.


На растительном масле прожарить до готовности баклажаны. Жарим их без соли. Масло будет хорошо впитываться в баклажаны, поэтому при необходимости сразу доливайте его.


Лук нарезаем квадратиками.


Опять же на растительном масле пассеруем лук до мягкости, пока он не станет прозрачным и слегка только золотистым. Пережаренный лук будет горчить и испортит вкус баклажан.


Перемешать прожаренные овощи: баклажаны и лук. В них масла предостаточно, поэтому больше его не добавляйте.


Всыпать к овощам грибную приправу. У меня была приправа, которая уже содержала соль, поэтому заготовку я не солила. Читайте состав


Добавить майонез и перемешать баклажаны. Уже пахнет очень вкусно и похоже на грибы.


Сложить баклажаны в майонезе в банки и поставить их стерилизоваться. Когда вода в посуде закипит, засекаем время и стерилизуем 20 минут.


Потом как обычно закатать, закрутить банки крышками и утеплить «шубой». Для утепления подойдет любое одеяло или теплая ткань. Готовые баклажаны как грибы хранить до холодов, они простоят великолепно, если вы не съедите их раньше времени. Они такие вкусные и аппетитные!
А еще рекомендую узнать,

И как только не заготавливают баклажаны на зиму. Кажется уже придумано множество видов консервации. Но в последнее время стали модные заготовки с майонезом. Приготовим с ним на зиму и баклажаны.
Содержание рецепта:

Лето приблизилось к завершению, и уже все кладовые заполнены баночками со всевозможными заготовками на зиму. Но конец лета — еще одна волна фруктов и овощей. Август и сентябрь богат сливами, яблоками, грушами, баклажанами и многим другим. И несмотря, что консервации уже предостаточно, но хозяюшки умудряются закрыть и закрывать еще баночки, пополняя свои запасы. Сегодня будем консервировать баклажаны в майонезе. Вкус этой заготовки очень похож на грибы. Поэтому она очень придется по вкусу поклонникам грибных блюдо. Хотя любой человек, попробовав одну баночку этой заготовки, будет подобную консервацию готовить ежегодно.

Процесс приготовления этой консервации довольно прост. Времени много не занимает. Отмечу, что не смотря на то, что калорийность баклажанов низкая, но в тандеме с майонезом этот показатель весьма повышается. Поэтому тем, кто следит за фигурой, закрутку лучше исключить из рациона. Зато в этом блюде имеется и плюс: оно прекрасно насыщает, особенно, если закуску выложить на хлеб. Очень важно для рецепта покупать целые и не гнилые плоды, иначе закупоренные баклажаны приобретут горечь испорченных овощей. В общем, пополняйте свою копилку удивительными вкусными рецептами.

  • Калорийность на 100 г — 139 ккал.
  • Количество порций — 1 банка 500 мл
  • Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Майонез — 200 мл
  • Столовый уксус — 2 ст.л.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Соль — 1 ст.л.
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление баклажанов с майонезом на зиму:


1. Баклажаны помойте, удалите хвостик и нарежьте кубиками со сторонами около 1 см. Каждый кусочек присыпьте солью и оставьте на полчаса, чтобы из плодов вышла горечь. После поместите синие в дуршлаг и помойте под проточной водой. Переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя всю влагу.


2. Репчатый лук очистите и нашинкуйте соломкой.


3. В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до золотистой корочки.


4. В другой сковороде пассируйте до прозрачности репчатый лук.


5. В одной большой сковороде соедините баклажаны с луком.


6. Посолите и поперчите. Приправьте очищенными зубчиками чеснока пропущенными через пресс, перемешайте и прожарьте 5 минут.


7. Влейте уксус и снова перемешайте.
Читайте также…

Баклажаны в майонезе со вкусом грибов. Ну очень вкусно!

Как приготовить баклажаны с майонезом на зиму: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Рецепт баклажанов с майонезом на зиму

Хочу поделиться интересным рецептом приготовления баклажанов с майонезом на зиму. Закуска получается очень вкусной. Я приготовила на пробу одну порцию, но, попробовав эти баклажаны, решила – на следующий год сделаю больше.

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить баклажаны с майонезом на зиму. Салат не только вкусный, но и питательный, а еще он богат калием, который так необходим организму. В зимнее время такая баночка может стать как самостоятельным блюдом, так и дополнением к горячему. Заготовка очень простая в приготовлении, а нежный вкус вас не оставит равнодушными. Обязательно попробуйте!


Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Майонез
Блюдо: Заготовки

Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму

Так как консервацию готовят для длительного хранения, их стоит помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не были открыты слишком долго, что может быть опасным для блюда.

Баклажан – овощ, который интенсивно впитывает жиры и масло. Именно поэтому необходимо выбирать антипригарную сковороду для его приготовления, или использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и калорийным.

Совет! Для салата стоит выбирать майонез с высоким содержанием жира, потому что блюдо тем вкуснее, чем жирнее этот французский соус.

К баклажанам с майонезом на зиму, имеющих вкус, как у жульена, лучше подобрать приправу для грибов, которая не содержит глутамат натрия и чересчур яркие специи, такие как перец чили, шалфей, мята, зира и другие.

Если в соответствии с рецептурой использовался лавровый лист, его обязательно нужно убрать из консервации по окончании готовки, так как он может впоследствии дать неприятную горечь.

Заготовка на зиму “Идеальное осеннее сочетание”  

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно! Настоятельно советую попробовать!

Перец болгарский Баклажан Укроп Петрушка Чеснок Перец душистый Лист лавровый Вода Сахар Соль Уксус Масло растительное

Ингредиенты:

  • Баклажаны  — 500 Грамм
  • Лук  — 200 Грамм
  • Чеснок  — 4 Зубчика
  • Майонез  — 3 Ст. ложки
  • Растительное масло  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу

Количество порций: 4

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов с майонезом на зиму потребуется:

баклажаны – 2 кг;

лук – 1 кг;

чеснок – 1 головка;

майонез – 200 мл;

растительное масло – 100 мл;

уксус 9% – 35 мл;

соль – по вкусу.

Подготовка банок к закрутке

Чтобы заготовки не испортились в подвале, емкости для закручивания предварительно необходимо кипятить при помощи содового раствора. Для этого применяют следующие способы:

  1. Стерилизация банок над решеткой духовой печи.
  2. Пропаривание над емкостью с кипящей водой.
  3. Очистка при помощи мультиварки.

Процесс кипячения занимает около 30 минут, после этого сосуды нужно выставить сохнуть на полотенца. Не стоит забывать про стерилизацию крышек для заготовок.

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 25 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность состава: 116 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 10 гр
Углеводов: 7 гр
Б/Ж/У: 6 / 55 / 39
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Совет от повара:

Степень жирности майонеза напрямую влияет на результат, чем жирнее вы выберите соус, тем насыщеннее будет вкус блюда.

Оценить рецепт Баклажаны с майонезом на зиму:

средняя оценка: 3.7, всего голосов: 6

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

В духовке

Чтобы запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке, потребуется 600 г синеньких, 2 столовые ложки муки, 6 зубчиков чеснока, по полстакана сметаны, растительного масла и майонеза.

Поэтапное приготовление:

  1. Нарезать синенькие кружочками, посолить по вкусу, затем обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
  2. Чугунный сотейник смазать маслом, сложить в него обжаренные кружки баклажанов.
  3. Смешать сметану с майонезом, залить синенькие.
  4. Покрыть крышкой сотейник, отправить в разогретую духовку, тушить до готовности.
  5. Чеснок истолочь в ступке.
  6. Достать из духовки баклажаны, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать пропитаться чесночным ароматов в течение 15 минут.


Постой способ приготовить синенькие с чесноком и майонезом — запечь в духовке

Тонкости хранения заготовок

Консервировать на зиму баклажаны можно любым способом и в любом количестве. При соблюдении технологии они отлично хранятся в течение 12 месяцев. Держать заготовки нужно в прохладном темном месте, предохраняя от прямого попадания солнечного света.

После открытия банки консервы можно держать в холодильнике не больше недели.

Оценить статью:

Загрузка…

О пропорциях:

1. На данное количество баклажан (2 -2,5 кг) нужно положить 3 столовых ложки приправы.

2. На каждый баклажан кладем по небольшой луковице.

3. Количество чеснока кладем согласно вашим пожеланиям.

4. Майонеза нужно около 380 грамм.

5. Дополнительно солить не надо.

Из-за присутствия в этом рецепте грибной приправы его нельзя назвать полностью натуральным и, возможно, полезным. Но это удивительно вкусный рецепт, и если кушать его немного, вреда не будет. Закройте на зиму пару баночек, и увидите, как на следующий год это количество увеличится. А как закуске, ему просто нет цены. Этот рецепт оценят даже те, кто не любит баклажаны. Приготовьте баклажаны как грибы на зиму и убедитесь в этом сами!

Приятного аппетита и вкусных вам заготовок!!!

С уважением, Оксана (Солина).

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Баклажаны с шампиньонами рецепт на зиму

Из этой статьи вы узнаете, как консервировать баклажаны на зиму с грибами. Эта закуска станет не только прекрасным дополнением к семейному ужину, но и украсит любой праздничный стол.

Салат из баклажанов с грибами на зиму

Для этого блюда вы можете использовать любые грибы, но учтите, что только лесные способны полностью раскрыть его вкус. Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам будет нужно:

  • Пять свежих баклажанов тщательно помойте, нарежьте, посыпьте солью и оставьте в покое на один час. Когда указанное время пройдет, варите их в горячей воде в течение пяти минут, а затем слейте воду.
  • Три луковицы очистите от шелухи, нарежьте и обжарьте на растительном масле. В конце готовки добавьте в сковороду шесть крупных помидор, нарезанных произвольно.
  • 300 граммов свежих лесных грибов переберите, помойте, очистите и отварите в подсоленной воде.
  • Смешайте подготовленные ингредиенты в кастрюле, добавьте соль, сахар по вкусу и смесь перцев. Кипятите все вместе 20 минут в кастрюле.
  • В конце добавьте к продуктам жгучий перец по вкусу, измельченный чеснок, рубленую зелень и уксус.

Разложите заготовки по баночкам, закройте их крышками и храните при комнатной температуре.

Соте из баклажанов и грибов

Это вкусное сезонное блюдо можно приготовить с любыми овощами, а также любыми лесными грибами. Как приготовить баклажаны на зиму с грибами? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Помойте, очистите и измельчите с помощью мясорубки или блендера два килограмма томатов, килограмм болгарского перца, два жгучих перца и четыре головки чеснока.
  • В большую эмалированную кастрюлю налейте стакан растительного масла, добавьте измельченные овощи, две столовые ложки соли, 200 граммов сахара и варите продукты в течение 40 минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Пока готовится томатный соус, займемся приготовлением других ингредиентов. Для этого два килограмма спелых баклажан помойте, нарежьте крупными кусочками и посыпьте солью. Оставьте их в покое на полчаса, чтобы из них ушла вся горечь.
  • Килограмм лесных грибов переберите, очистите и тщательно помойте. После этого отварите их в подсоленной воде, еще раз промойте и отправьте вместе с баклажанами в томатный соус.
  • Варите будущее соте еще десять минут, не забывая его помешивать. Затем добавьте 100 граммов уксуса и готовьте еще пять минут.

Разложите заготовки по стерилизованным банкам и закройте их крышками.

Баклажаны как грибы на зиму с чесноком

Жаренные в процессе заготовки овощи имеют отменный вкус и незабываемый аромат. Перед вами рецепт заготовки «Баклажаны под грибы на зиму» с фото:

  • Возьмите шесть килограмм баклажанов, помойте их, обсушите, удалите «хвостики», нарежьте кубиками среднего размера и посолите.
  • Обжарьте подготовленные овощи на сковороде с антипригарным покрытием. Учтите, что во время готовки овощи берут много растительного масла. Поэтому следите, что дно сковороды не было сухим.
  • Как только баклажаны уменьшатся в объеме и потемнеют, выключите огонь и добавьте к ним 200 граммов измельченного чеснока, рубленую зелень и две ложки уксуса.

Перемешайте подготовленные ингредиенты и разложите их по стерилизованным банкам. После этого в каждую емкость добавьте по две ложки растительного масла и поставьте их стерилизоваться на десять минут. Закройте заготовки крышками, остудите и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Баклажаны «под грибы»

Еще один простой рецепт заготовки любимых овощей:

  • Помойте и нарежьте крупными кусочками три килограмма баклажан. Посыпьте их солью и оставьте в покое на два часа.
  • Приготовьте маринад, добавьте к нему лавровый лист, опустите в него овощи и варите 15 минут.
  • Закатайте баклажаны в банки, залив каждую рассолом и добавив два измельченных зубчика чеснока.

Баклажаны на зиму с грибами следует хранить в прохладном и темном месте.

Баклажаны на зиму в майонезе

Перед вами оригинальный рецепт сезонной заготовки из овощей. Чтобы приготовить баклажаны, как грибы, на зиму с майонезом, вам будет нужно внимательно ознакомиться с инструкцией:

  • Очистите от шелухи одну крупную луковицу и порежьте ее соломкой. После этого обжарьте его до золотистого цвета и выложите из сковороды в тарелку.
  • Помойте два баклажана среднего размера, удалите у них плодоножку и, если будет желание, очистите от кожуры. Обжарьте их на растительном масле до румяной корочки и соедините с луком.
  • Очистите и измельчите одну головку чеснока, смешайте его с подготовленными ингредиентами, добавьте шесть ложек майонеза, соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешайте продукты, плотно уложите их в чистую банку, накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Включите плиту, доведите воду до кипения и стерилизуйте емкость четверть часа. Закатайте банку, укутайте ее в теплую одежду и оставьте остывать. Баклажаны как грибы на зиму с майонезом будут готовы уже через несколько дней.

Консервированные баклажаны с грибами

Домашняя закуска, приготовленная по нашему рецепту, может стать отличной закуской к горячительным напиткам или самостоятельным блюдом во время поста. Рецепт салата баклажаны с грибами на зиму достаточно прост и вы легко повторите его на своей кухне:

  • Пять килограмм свежих баклажанов помойте в проточной воде и удалите у каждого плода хвостики. После этого поместите овощи сначала в кипяток, а затем в холодную воду. Нарежьте подготовленные баклажаны кружочками.
  • Разведите в воде немного соли (1-3%) и поместите в нее овощи на четверть часа. Достаньте кружочки шумовкой, дайте стечь жидкости, обваляйте их в муке и обжарьте на растительном масле.
  • Очистите и переберите три килограмма лесных грибов. Отделите у каждого ножки от шляпок и поместите их в солевой раствор, чтобы избежать потемнения.
  • Грибы потушите под закрытой крышкой на слабом огне. Когда вода испарится, влейте к ним растительное масло и обжарьте до золотистой корочки.
  • 600 граммов белого лука освободите от шелухи, нарежьте кольцами и также обжарьте до румяного цвета.
  • Соедините подготовленные ингредиенты в большой сковороде, добавьте к ним 350 граммов разведенной томатной пасты (или 1000 граммов томат-пюре) и доведите все до кипения.

Разложите салат по баночкам, предварительно добавив к нему немного соли и растительного масла. Накройте банки чистыми крышками и стерилизуйте 45 минут при 100 градусах. После этого их следует закатать, укутать и оставить в покое до полного остывания.

Маринованные баклажаны с шампиньонами

Баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы привели в нашей статье, может приготовить даже неопытный кулинар. Не является исключением и следующий рецепт:

  • Для приготовления грибного маринада вам следует налить в кастрюлю один литр воды, добавить к нему две ложки уксуса, чайную ложку сахара, ложку соли, перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу. Кипятите маринад на плите в течение десяти минут.
  • Промойте, переберите и, при необходимости, очистите 500 граммов шампиньонов. Добавьте их в маринад, когда истечет время его кипения, и варите их 40 минут.
  • В это время займитесь баклажанами. Для этого следует взять два килограмма овощей, помыть и обработать их, а затем запечь в духовке до мягкости.
  • Когда баклажаны остынут, снимите с них кожицу, а сами плоды разрежьте вдоль и поперек на четыре равные части.
  • Окуните кусочек баклажана в уксус, затем в растительное масло и положите его на дно чистой банки. Поверх него выложите слой грибов и порезанный пластинками чеснок.

Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится. После этого ее следует стерилизовать в течение получаса, затем закрыть крышкой, укутать и оставить в покое на некоторое время. Остывшую банку поместите на хранение в холодильник.

Салат из овощей и грибов на зиму

Вам понравится этот рецепт, если вы любите делать домашние заготовки на зиму. Баклажаны с грибами мы предлагаем приготовить в виде салата:

  • Обработайте и тщательно помойте три килограмма баклажан, порежьте их довольно крупными кубиками.
  • Три килограмма болгарского перца переберите, промойте, освободите от семян и перегородок. После этого нарежьте его тонкой соломкой.
  • Один килограмм любых грибов (можно взять шампиньоны или лесные) обработайте, очистите и нарежьте крупными кусками. Самые маленькие просто нарежьте пополам.
  • Один литр томатного сока смешайте с шестью столовыми ложками соли и пятью ложками сахара. Поставьте его на плиту, доведите до кипения, добавьте стакан растительного масла и баклажаны. Варите все вместе десять минут.
  • После этого добавьте в кастрюлю все подготовленные ингредиенты, положите измельченный чеснок по вкусу и варите еще полчаса. За несколько минут до готовности влейте к продуктам один стакан 9% уксуса.

Закатайте салат в стерилизованные банки и поставьте его храниться в прохладное место. Заготовленные баклажаны на зиму с грибами вы можете подать к столу как самостоятельную закуску, а можете добавлять их для вкуса в тушеную капусту, к картофелю или другим блюдам.

Баклажаны в аджике

Мы надеемся, что вам понравятся баклажаны с грибами на зиму, рецепты которых мы собрали в этой статье. Поэтому мы хотим предложить вам еще одну оригинальную закуску:

  • Измельчите с помощью мясорубки два килограмма помидор, по полкилограмма моркови, кислых яблок и болгарского перца.
  • Варите подготовленные продукты один час, затем добавьте к ним один стакан сахара, две ложки соли и один стакан растительного масла. Продолжайте варить все вместе еще полчаса.
  • Килограмм отваренных шампиньонов и полтора килограмма баклажан порежьте кубиком, а потом положите в аджику. Добавьте к ним стакан уксуса, 15 измельченных зубчика чеснока и перец чили.

Смешайте ингредиенты, проварите их вместе десять минут и закатайте в банки.

Заключение

Мы будем рады, если вам пригодятся советы о том, как приготовить баклажаны, грибы на зиму. Рецепты с фото подскажут вам, каким должен быть внешний вид любимой закуски.

Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов. Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски. Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.

Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму

От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.

Как правильно подготовить овощи и грибочки

Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.

Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.

Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.

Подготовка тары

Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.

  1. Вымыть с использованием соды.
  2. Если рецептура приготовления не предусматривает стерилизацию, значит емкости и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом (подержать над паром, прожарить в духовом шкафу, прогреть в микроволновой печи, прокипятить).
  3. Стерилизованные емкости должны быть основательно высушены.

Как приготовить баклажаны с грибами

Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.

Простой рецепт

Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.

  • баклажаны – 2,5-3 килограмма;
  • морковь – 700 грамм;
  • болгарский перец – 1,2 килограмма;
  • лук – 700-800 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.
  • масло оливок (подсолнечника) – 160 миллилитров;
  • уксус – 140 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 160 грамм.
  1. Овощи вымыть, нарезать кубиками. Пересыпать солью. Через полчаса отжать.
  2. Перец сладкий очистить от семян, помыть, порезать соломкой (не длинной).
  3. Морковь почистить, потереть на терке, рекомендуется использовать прибор для приготовления моркови по-корейски.
  4. Луковицы очистить, нарезать полукольцами.
  5. Все компоненты поместить в тару соответствующего размера. Влить масло, высыпать соль с сахарным песком. Тушить четверть часа.
  6. Зубки чеснока измельчить чеснокодавкой, добавить к овощам, влить уксус и протушить еще 5 минут.
  7. Разложить в стерилизованные, сухие емкости, герметично закрыть. После остывания убрать на хранение.

Вариант с шампиньонами

Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.

Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.

  1. Потребуется 1,2-1,4 килограмма грибов. Их необходимо вымыть, порезать на 4-6 частей.
  2. Количество остальных ингредиентов и приготовление согласно предыдущей рецептуре.

Салат из овощей и грибов

Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.

  • баклажаны – 1-1,3 килограмма;
  • шампиньоны – 250-300 грамм;
  • лук – 150-160 грамм;
  • перец острый – 1/3 стручка;
  • мед – 25 грамм;
  • перец болгарский – 400 грамм;
  • уксус – 20 миллилитров;
  • соус соевый – 35 миллилитров;
  • масло для пассировки – 80 миллилитров;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • петрушка – пучок.

  1. У пасленовых отрезать плодоножку, ополоснуть, обсушить, порезать на кубики размером 1х1 см. Присыпать солью, выдержать полчаса. По истечении времени баклажаны отжать.
  2. Перец очистить от семян. Острый – порезать мелко, болгарский – кубиками.
  3. Луковицы очистить, нарезать соломкой.
  4. Грибы вымыть, порезать на четвертины.
  5. Все компоненты обжарить отдельно до золотистости. Пассированные овощи сложить в емкость, добавить измельченный чеснок.
  6. Приготовить соус: смешать уксус, мед, соус соевый. Добавить мелко порезанную зелень.
  7. Заправить салат. Через полчаса можно подавать. По желанию перед подачей украсить рубленой петрушкой.
  8. Для заготовки на зиму: овощную смесь разложить по чистым емкостям, простерилизовать 10 минут, после того, как вода закипит. Закрыть герметично крышками. После остывания поставить в место хранения.

Как и сколько можно хранить

Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.

Рецепты заготовок из баклажанов с шампиньонами на зиму поражают разнообразием, но все они основаны на классическом способе приготовления. Отличия заключаются в наборе компонентов. Любители могут положить больше горького перца, а изменение нормы меда или сахара позволяет регулировать сладость готовой закуски. Главное, что это блюдо не только вкусное, но и полезное, поскольку состоит из овощей, содержит большое количество клетчатки, витаминов и минералов.

Особенности приготовления баклажанов с грибами на зиму

От правильности выбора продуктов и подготовки емкостей для хранения зависит вкус заготовок и успех их хранения.

Как правильно подготовить овощи и грибочки

Синенькие рекомендуется выбирать молодые, поскольку в перезревших плодах образуется соланин. Вещество способно вызвать пищевое отравление, появляется диарея, тошнота, рвота.

Баклажаны необходимо вымыть, удалить плодоножку. Важным этапом является пересыпание порезанных овощей солью и выдерживание до выделения сока. После их необходимо отжать. Таким образом, удаляется горечь и лишня жидкость, кусочки овощей будет легче обжарить.

Подготовка грибов не вызывает трудностей: их необходимо вымыть и порезать кусочками. Дальше согласно рецептуре.

Подготовка тары

Тару для хранения овощной закуски из баклажанов рекомендуется выбирать небольшого объема: 0,5-1 литр.

  1. Вымыть с использованием соды.
  2. Если рецептура приготовления не предусматривает стерилизацию, значит емкости и крышки нужно простерилизовать любым удобным способом (подержать над паром, прожарить в духовом шкафу, прогреть в микроволновой печи, прокипятить).
  3. Стерилизованные емкости должны быть основательно высушены.

Как приготовить баклажаны с грибами

Способов приготовления таких баклажанов несколько. Большинство из них основано на классической рецептуре. Варианты приготовления отличаются набором компонентов и их количеством.

Простой рецепт

Консервированные на зиму синенькие по данному рецепту приготовить не сложно. В готовой овощной закуске они приобретают привкус грибов.

  • баклажаны – 2,5-3 килограмма;
  • морковь – 700 грамм;
  • болгарский перец – 1,2 килограмма;
  • лук – 700-800 грамм;
  • чеснок – 8-10 зубчиков.
  • масло оливок (подсолнечника) – 160 миллилитров;
  • уксус – 140 миллилитров;
  • соль – 55 грамм;
  • сахар – 160 грамм.
  1. Овощи вымыть, нарезать кубиками. Пересыпать солью. Через полчаса отжать.
  2. Перец сладкий очистить от семян, помыть, порезать соломкой (не длинной).
  3. Морковь почистить, потереть на терке, рекомендуется использовать прибор для приготовления моркови по-корейски.
  4. Луковицы очистить, нарезать полукольцами.
  5. Все компоненты поместить в тару соответствующего размера. Влить масло, высыпать соль с сахарным песком. Тушить четверть часа.
  6. Зубки чеснока измельчить чеснокодавкой, добавить к овощам, влить уксус и протушить еще 5 минут.
  7. Разложить в стерилизованные, сухие емкости, герметично закрыть. После остывания убрать на хранение.

Вариант с шампиньонами

Этот вариант приготовления отличается присутствием в заготовке шампиньонов.

Баклажаны в готовом блюде приобретают вкус грибов, а шампиньоны усиливают и дополняют его, создавая потрясающую грибную закуску.

  1. Потребуется 1,2-1,4 килограмма грибов. Их необходимо вымыть, порезать на 4-6 частей.
  2. Количество остальных ингредиентов и приготовление согласно предыдущей рецептуре.

Салат из овощей и грибов

Этот салат употребляется сразу, а также его можно заготовить на зиму.

  • баклажаны – 1-1,3 килограмма;
  • шампиньоны – 250-300 грамм;
  • лук – 150-160 грамм;
  • перец острый – 1/3 стручка;
  • мед – 25 грамм;
  • перец болгарский – 400 грамм;
  • уксус – 20 миллилитров;
  • соус соевый – 35 миллилитров;
  • масло для пассировки – 80 миллилитров;
  • чеснок – 2-4 зубка;
  • петрушка – пучок.

  1. У пасленовых отрезать плодоножку, ополоснуть, обсушить, порезать на кубики размером 1х1 см. Присыпать солью, выдержать полчаса. По истечении времени баклажаны отжать.
  2. Перец очистить от семян. Острый – порезать мелко, болгарский – кубиками.
  3. Луковицы очистить, нарезать соломкой.
  4. Грибы вымыть, порезать на четвертины.
  5. Все компоненты обжарить отдельно до золотистости. Пассированные овощи сложить в емкость, добавить измельченный чеснок.
  6. Приготовить соус: смешать уксус, мед, соус соевый. Добавить мелко порезанную зелень.
  7. Заправить салат. Через полчаса можно подавать. По желанию перед подачей украсить рубленой петрушкой.
  8. Для заготовки на зиму: овощную смесь разложить по чистым емкостям, простерилизовать 10 минут, после того, как вода закипит. Закрыть герметично крышками. После остывания поставить в место хранения.

Как и сколько можно хранить

Хранить такую овощную закуску можно в комнатных условиях от 6 до 8 месяцев. При хранении в прохладном, темном помещении срок хранения увеличивается до одного года. Открытую емкость с закуской хранить в холоде не более 3-5 суток.

Синие с шампиньонами на зиму рецепты. Баклажаны, жаренные с шампиньонами

Рецепты приготовления:

Многими хозяйками этот овощ как заготовка или вообще, как блюдо редко используется. А вот и зря. В этом продукте невероятное количество полезных веществ, чего только одна клетчатка стоит. Он полезен для укрепления сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же низкокалорийный – всего то на 100 грамм 24 ккал. В самый раз для тех, кто соблюдает диету.

Консервирование баклажанов уже также широко применяется, как и маринованные огурцы, кабачки и помидоры. С ним готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени – просто, быстро и вкусно.

Ну что, начнем

Это один из моих любимых лучших рецептов приготовления баклажанов на зиму. Отменный вкус и просто приятная закуска. Эта заготовка содержит массу летних овощей – полезна в любом сочетании. Напоминает салат.

Состав:

  • Молодые баклажаны – около двух килограмм,
  • Помидоры – 3-4 штучки,
  • Лук – 2 луковицы,
  • Молотые красный и черный перец – по чайной ложке,
  • Подсолнечное масло,
  • Сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить самые лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начала необходимо помыть овощи. У сиеньких отрезать хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложить в отдельную емкость, посолить и залить холодной водой. Пока оставить на часок – пусть выйдет у них вся горечь.

Чистим помидорки от кожицы. Для этого их нужно подержать 2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. А дальше, дело техники – легко и просто снимается кожура. Помидоры нарезаем на кусочки.

Лук режем как в салат. Теперь необходимо лук с томатами немного потушить на огне. В этот момент последний раз добавляем соль (столовую ложку). Готовим минут десять до кашеобразного состояния.

Следующим, перчим баклажаны и обваляв в муке обжариваем с двух сторон.

Простерилизовать банки в духовке при 50 градусов около получаса.

В банки укладываем до половины синенькие и заливаем готовой помидорно-луковой кашицей. Пустот не должно быть. Потом опять ряд баклажанов и снова овощная заливка. Последний слой заканчиваем «синенькими».

Теперь нужно стерилизовать нашу заготовку на зиму. Для этого банки помещаем в кастрюлю с горячей водой (вода только до плечиков) и после того как закипит поварим подержим в кипятке немного.

Закручиваем крышками и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем так до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Очень вкусный рецепт баклажанов, приготовленные как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны словно грибы – хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самые вкусные баклажаны на зиму – жареные с чесноком

Вы просто не представляете, какими вкусными могут быть синие плоды в обжарке с чесноком. Заготовьте на зиму побольше таких жареных баклажанов. Их кстати можно уже кушать почти сразу же после приготовления.

Ингредиенты:

  • «Синенькие» – 6 шт.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло – по 2 столовой ложки,
  • Соль и сахар – по две чайн. ложки,
  • Лимон свежевыжатый – 2 ч. л.

Приготовление:

Губкой для посуды моем «синенькие». Удаляем кончики и нарезаем на кружочки (слишком тонкими не режьте – около 1 см.). Выбирайте плоды узкими, а не широкими, чтобы при обжарке не расползлись.

Складываем кусочки в большую миску заливаем водой (2 стакана или чтобы скрылись), солим и добавляем лимонный сок, чтобы плоды не были горькими. Оставляем на 1 час. А затем сливаем темную водичку и просушиваем.

Ставим сковородку на огонь и готовим жареные баклажаны, чтобы зарумянились с 2 сторон. Проверяем вилкой, если без проблем протыкаются, то готовы.

И еще один момент. Если планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, то в муке обваливать не обязательно. Есть вероятность взрыва банок.

На следующем этапе. Очищаем чеснок от шелухи. В блендер отправляем укроп, зубчики чесночка и перемалываем.

К ним добавляем сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешиваем.

Теперь поочередно в стерильные банки закрываем плотными рядами обжаренные «синенькие» и чесночную заправку с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большую и глубокую кастрюлю. После этого закатываем, переворачиваем и накрываем одеялом. Пусть так стоят до самого утра. На следующий день можно попробовать. Хранит в прохладном темном месте.

Консервация разнообразна и в каждом случае оригинальна :

  1. Маринованные кабачки

Баклажаны на зиму «Десяточка» — популярный салат из баклажанов

А почему думаете вы «Десяточка»? Да потому, что все основных продуктов в этом рецепте ровно по 10. Оригинально придумано, правда ведь. Просто по десять штук каждого овоща и все – не забудешь и в рецепт заглядывать нет необходимости.

Продукты:

  • Овощи (болгарский перец, «синенькие», помидоры красные и репчатый лук) – все по 10,
  • Масло рафинированное,
  • Силь и песок сахарный – 1 стол. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) – половина стакана,
  • Вода.

Внимательно смотрите на цвет при выборе баклажанов на зиму. Коричневый означает, что плоды очень горькие (в них скопилось большое количество соланина). Берите свежие и молодые, крепкие и плотные.

Все основные ингредиенты чистим, моем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, кому как нравится).

Выложить слоями в ёмкость все овощи. Между рядами сахарить и солить. Добавить воду, масло и уксус. Поставить на огонь

Тушится они должны после закипания не менее 30 минут. За это время объем уменьшится почти в два раза. Попробуйте на вкус и, если нужно досолите.

Подготовьте банки (они уже должны к этому времени быть стерильными) и начинайте процесс консервации заготовки на зиму. Укладывайте плотно и без воздушных прослоек. Закаточной машинкой или простые крышки с закруткой закройте банки. Переверните и укройте одеялом до того, чтобы целиком остыли.

Как видите, этот рецепт приготовления происходит быстро и без стерилизации. При необходимости можно количество состава изменить на «Пятёрочку», «Семёрку» или другой какой.

Рецепт приготовления «синеньких» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить острую пикантную и волшебную по вкусу закуску на зиму из баклажанов? Держите лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, у вас не отнимет много времени – больше потратите на резку.

Ингредиенты:

  • Молоденькие баклажанчики – два кило,
  • Перец сладкий болгарский – 2 кг.,
  • Томаты – 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чесночка,
  • Масло растительное и уксус (9%) – по две столовой ложки,
  • Сахарный песок и соль – по паре ложек,
  • Вода по необходимости.

Заготавливаем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры. Из них мы приготовим сок. Для этого бланшируем их (кипятим 40-90 секунд), окатываем прохладной водой и удаляем кожицу. Затем в мясорубку или в соковыжималку.

Также через мясорубку пропускаем очищенные чеснок и острый перчик.

«Синенькие» просто режем кусочками (прежде вымыв их), а болгарский перец очищаем от семечек и нарезаем полосками (соломкой).

Складываем подготовленные продукты в одну большую емкость и перемешиваем. Добавляем воду и уксус. Обычно я уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки. Если хотите можете поступить также.

Ставим на варочную плиту и варим. После закипания тушим до полной готовности.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать правильно ли были закручены крышки, не протекают ли банки. Получилось 7 литровых баночек. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Тещин язык из баклажанов

Знаете, почему так назвали этот рецепт? Язык означает, что основной овощ режется вдоль. Получается длинная нарезка, напоминающая язык. А тёщин – это из-за остроты и жгучести.

В общем-то «Тёщин язык на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но ещё из кабачков или других овощей.

А с чем же такую аппетитную закуску подавать? Посмотрите:

Рецепт очень вкусных баклажанов по-грузински – «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают продукты, отличающие остротой, в этом рецепте приготовления также будут присутствовать жгучие пикантные ингредиенты.

  • 5 кило «синеньких»,
  • Перец болгарский – 600 грамм,
  • Перец красный – 2 шт.,
  • Чеснок – 200 гр.,
  • Уксус – 350 мл.,
  • Масло постное – 1 стакан.

Как готовить по-грузински?

Синенькие моем, срезаем хвостики, нарезаем кольцами толщиной 10-15 мм. Кладём в отдельную емкость, присыплем солью и оставляем на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и обсушиваем.

Готовим заправку. Перцы – удаляем зерна. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавим уксус и масло (можно посолить, если потребуется).

Сейчас нужно пожарить и подрумянить «синенькие».

Затем окунаем каждый кусок в заправку с перцем и чесноком и в банку. 15 минут стерилизуем м закатываем. Перевернем и под одеяло до следующего дня – остужаются сами по себе.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал кореец, знакомый моих друзей. Получается довольно-таки приятная вкусная закуска-салат. Теперь мне и такие овощи по-корейски нравятся.

Продукты:

  • Баклажаны – полкилограмма,
  • Пару средних сладких перца,
  • Одна крупная морковка,
  • Пару луковиц,
  • Половинка жгучего перчика,
  • Головка крупного чеснока,
  • Масло подсолнечное – 3 ст. ложки,
  • Уксус (9%) – 2 ст. ложки,
  • Сахар – 2 ст. л.,
  • Соль – 1 ст. л. плюс 1 ч. л.,
  • Черный перец горошком – 15-20 горошин,
  • Молотый красный перец – половина ч. л.,
  • И кориандр (в зернышках) – 1 стол. л.

Приготовление:

Режем синенькие на половинки. Потом на ломтики. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить воду сильно подсоленную. В неё опустить наши ломтики и варить около 3-5 минут. Откидываем вареные плоды на дуршлаг.

Морковку натираем на корейской терке (если нет, то как обычно ножом). Лук полукольцами, Чеснок через давилку.

На четверти делим болгарские перцы и потом полосками. Жгучий на мелкие кусочки (только осторожнее – может пожечь руки – перчатки в помощь).

Готовим заливку. Черный перец м кориандр толчём в ступке. Смешиваем их с красным молотым, с чесночком. Вливаем к ним масло и добавляем соль, сахар и острый перчик. Тщательно все перемешиваем и зальём уксусом.

Теперь все полученное необходимо соединить вместе и руками хорошенько обвалять с друг дружкой. Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем приготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остужаться. Храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовки из баклажанов на зиму, запечённых в духовке

Отличный вариант приготовления баклажанов на зиму целиком. Просто запекают в духовке целыми плодами, остужают в холодной воде, чистят от шкурки и плодоножки. И складывают по пакетикам – замораживают.

Такие овощи можно зимой использовать в любом блюде, чаще с салатами, ка закуску или гарнир к мясному.

Вот такие вкусные простые заготовки из «синеньких» можно приготовить самим в домашних условиях. А потом зимним днём заварганить из них интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки на огороде потихоньку пустеют. Урожай практически весь собран, но вот баклажаны еще висят на совсем зеленых кустах и радуют своими упругими глянцевыми плодами. И еще бы радовали, но ночи становятся все прохладнее, дни дождливее. Солнце прячется где-то там, за облаками. Поэтому пришло время собрать и эти овощи.

Конечно приготовим из них что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу их не съесть. Поэтому оставшиеся овощи мы будем заготавливать на зиму. И приготовим сегодня очень вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны, как грибы».

Не могу сказать с полной уверенностью откуда взялось это название. Знаю лишь то, что таким образом готовят этот зимний салат, или закуску (кто как называет) уже достаточно давно. Так одному из моих рецептов в этой тематике уже более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня я поделюсь им обязательно.

Вообще эти салаты отличает то, что готовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «синеньких», так ласково называют у нас баклажаны, тратится гораздо дольше времени. Одно соте чего стоит, там каждый кусочек нужно отдельно обжаривать в масле. Затем готовить заливку, все перекладывать слоями… В общем, долгий труд.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную тепловую обработку. Так готовятся многие салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предложенные сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата, в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляется. У нас в подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он наиболее популярный и часто встречаемый. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с Вами и другими рецептами, где в составе ингредиентов будет присутствовать болгарский перец и даже майонез. Эти варианты также очень хороши. И если любите «синенькие», то сможете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они и имеют одинаковое название, но вкус у всех у них получается разным, не похожим ни на какой другой.

Баклажаны, как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт самый простой из всех сегодня предложенных вариантов. Его отличает от других то, что приготовить по нему салат можно довольно быстро. Но он неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому, он является самым востребованным из всех других салатов в этой категории.

Состав ингредиентов также прост. И в основном это баклажаны, чеснок, свежая зелень и острый стручковый перец, который уже добавляется по желанию.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • острый стручковый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Затем нарезать их крупными кубиками, или задать им немного удлиненную форму. По большому счету, совсем не важно, как мы их нарежем — можно резать брусочками, кружочками, кому как захочется.

2. В большую кастрюлю налить воду, так чтобы ее объем составил примерно половину емкости. Поставить ее на огонь и прикрыть крышкой, чтобы она побыстрее закипела.

3. Опустить в кипящую воду нарезанные баклажаны. Кипение на какое-то время прекратится, но чтобы оно побыстрее возобновилось, можно прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие сверху, чтобы выходил пар.

Как только вода снова закипит, крышку следует убрать.

4. Варить нарезанные кусочки 5 минут. В течении этого времени периодически перемещать содержимое сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу же поднимутся к поверхности. И если нижние кусочки будут вариться, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. А нам важно проварить их все равномерно. Поэтому и надо их легонько перемещать, или образно говоря «купать» в кипятке.

5. Во время кипения вода начнет слегка темнеть, кожица от плодов даст ей темную окраску. Вместе с цветом, из кожицы и мякоти выйдет еще и горечь. Как известно, баклажаны имеют легкую горчинку, которая может помешать вкусовому восприятию блюда в целом. И поэтому их либо отваривают, либо присыпают солью, и дают немного постоять. После чего промывают.

Также в процессе варки кусочки станут как-бы полупрозрачными, особенно это хорошо будет видно по мякоти. Когда добились такого состояния, можно считать, что они готовы и можно сливать воду.

Слить ее лучше через дуршлаг. Затем дать немного постоять, чтобы слились и все остатки.

6. Тем временем займемся приготовлением заправки. Для этого нужно измельчить укроп и порезать чеснок. Чеснок лучше порезать, а не давить через пресс. В таком виде закуска будет лучше смотреться. Но резать надо не крупно, чтобы он смог отдать весь свой сок баклажанам. И при этом важно, чтобы в банке не начался процесс брожения. Время стерилизации будет довольно небольшим.

7. Если любите закуски поострее, то добавьте нарезанный колечками острый стручковый перец. Лучше, чтобы стручок был красного цвета. Это хоть немного, но добавит яркой краски в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Какой-то специальной дозировки не существует. Все зависит от вкусовых предпочтений и остроты продукта.

8. Добавить растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Баклажаны выложить из дуршлага в большую миску или таз. Выложить к ним заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или же воспользоваться пластиковой ложкой, или такой же лопаткой.

Но в любом случае перемешивать аккуратно, чтобы не превратить содержимое в кашу.

10. Оставить ненадолго, чтобы ингредиенты пропитались соками друг друга.

11. А тем временем, помыть и простерилизовать банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 пол литровые емкости. Перевернуть банки вверх дном, чтобы стекла вода.

12. Затем еще раз перемешать содержимое таза и разложить все по банкам. Старайтесь раскладывать таким образом, чтобы внутри не образовывалось воздушных пазух, то есть довольно плотно. Для этого содержимое можно легонько прижимать ложкой.

Если все же где-то спрятался пузырек — другой воздуха, то просуньте к этому месту ручку от столовой ложки. Пузырек тут же выпрыгнет.

13. Накрыть заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду, можно прямо из под крана. На дно постелить салфетку и поставить на нее банки.

Вода должна доходить до плечиков банки. Если налить ее больше, чем нужно, при кипении она будет выплескиваться и может попадать под крышку. Если воды меньше, чем положено, то стерилизоваться будет только нижняя часть банки, а сверху закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. А в результате к поднятию крышки. Такую консервацию кушать будет нельзя.

Включить газ, и дождаться, пока закипит вода. С этого момента нужно засечь время. Для стерилизации нам будет нужно 25 — 30 минут, это для пол литровых банок. С момента закипания крышку уже открывать будет нельзя. Если это случайно произойдет в один из моментов, то банку нужно будет простерилизовать заново.

Я встречала рецепты, где предлагается стерилизовать по литровые банки только 15 минут. Я считаю, что этого времени не достаточно. Баклажаны довольно капризный продукт, и заготовки не прошедшие должную стерилизацию довольно часто «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что решил простерилизовать их всего 15 минут.

Если «синенькие» мы хотя бы отварили, то в составе у нас еще сырой чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и пропариться за 15 минут. Я всегда в таких случаях страхуюсь, и стерилизую дольше. То есть данный вид салата — 25 — 30 минут для пол литровых банок.

Соответственно, 650, 750 граммовые банки стерилизовать надо 40 — 45 минут, а литровые — 1 час.

Кстати, на качестве салата это никак не отражается. Переваренным он не становится.

15. Банки достать по одной и закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Затем заполненные и закрученные емкости перевернуть и поставить вверх дном. Тщательно укутать одеялом, пледом, или чем-либо другим, но обязательно теплым.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию укрыли хорошо, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В течении этого периода внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут их можно перевернуть в обычное положение. Затем убрать в темное, прохладное место на хранение.

Как правило, хранится такая заготовка очень хорошо! А когда открываешь баночку к празднику, или просто к ужину, то содержимое всегда радует своим удивительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт занимает в моей копилке почетное место уже лет как 30 наверное. Он появился в моей тетрадочке рецептов, когда я только начала экспериментировать с заготовками. Уже даже и не припомню, кто поделился им со мной. Но тем не менее, рецепт прижился, и я заготавливаю баклажаны таким образом по сей день.

Отличительной особенностью этого рецепта является то, что готовится он в духовке, и как бы не стерилизуется. Но наверное это не совсем верное утверждение. Более правильно было бы считать, что готовясь, он и стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700 — 750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 2 пучка
  • растительное масло — 250 мл (1 стакан)
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Оставить их в целом виде.

2. В большую кастрюлю налить воду, примерно половину, и вскипятить. Всыпать соль, кипяток должен быть круто соленым. Выложить партию баклажанов в целом виде. Все они тут же всплывут. Но не беда, закроем кастрюлю крышкой и они будут не только вариться, но и пропариваться.

Время выдерживания их в кипятке составляет 5 минут. Больше не держите, иначе они станут излишне мягкими. В течении этих 5 минут разок перемешайте их шумовкой, чтобы проварился и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться они не захотят. Низ уже напитался водой и стал тяжелым, а верх остался без воды, поэтому легкий. Поэтому и нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время выйдет, сразу же достать «синенькие». Стараться не мешкать, чтобы не переварить овощи. Если они переварятся, то когда полежат — сморщатся. И аккуратно разрезать их будет очень сложно. Выложить в таз или на поднос и дать остыть. А тем временем, выложить в кастрюлю следующую партию.

4. В промежутках, пока мы остались без дела, можно почистить чеснок и измельчить укроп. Грубые стебли у укропа лучше срезать, нужны только мягкие веточки. Если грубые стебли преобладают, то возьмите еще половину пучка, чтобы его было достаточно. В любом случае, лишним он не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножки и от семян. Цвет можно использовать любой, но если взять яркие желтые и красные овощи, то салат будет выглядеть веселее и гораздо позитивнее.

Перец нужно порезать соломкой. Для этого разрезать его вдоль на 4 части, а потом поперек соломкой толщиной, не более 0,5 см.

6. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут их надо также порезать. Не пугайтесь, что их кожица местами покрылась белым налетом. Это соль. Резать овощи можно произвольно. Если они не очень крупные по размеру, то можно разрезать их на 6 — 8 частей. Если они крупнее, то режьте кусочками, примерно в 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Порезанные овощи выложить в таз, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Поперчить по вкусу. Соли, как правило, должно быть достаточно. Но если считаете, что маловато, то немного добавьте. А чтобы узнать, нужна соль, или нет, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты равномерно распределились по всей массе.

9. И только после этого влить масло и уксус. Затем еще раз перемешать. Оставить на 20 — 30 минут, чтобы все ингредиенты разошлись.

10. Вымыть и простерилизовать банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, и поэтому лучше использовать металлические крышки для закатывания машинкой.

11. Заполнить банки подготовленной массой. Стараться жидкость распределить равномерно по всем баночкам. Банок нужно будет подготовить примерно 5 — 6 штук пол литровых.

12. Поставить заполненные, и прикрытые крышками банки в духовку и выставить температуру 140 — 150 градусов. Оставить банки в духовке на 1 час. Это время приготовления и стерилизации одновременно.

13. Доставать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. И тут же закручивать крышку при помощи закаточной машинки. Можно также использовать и самозакручивающиеся крышки. Но надежнее все же будет первый вариант, особенно когда будете хранить консервацию в квартире.

14. Банки с содержимым перевернуть, поставив на крышку. Накрыть чем — нибудь теплым и оставить в таком положении на сутки, а то и больше.

После чего, перевернуть в их привычное положение. Хранить в прохладном темном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

По этому рецепту салат готовится несколько дольше, чем обычный, но получается он очень вкусным. Поэтому, стоит потратить время, чтобы его приготовить.

Само приготовление идет в обычном режиме и занимает практически столько же времени, как и в других вариантах. Но в данном случае, нужно время для настаивания. И автор рецепта предлагает для этого два дня.

Вот именно на столько дней и увеличивается время его готовки.

Мне приглянулся этот рецепт не только из-за его вкуса, а также из-за того, что получается он очень ярким и красивым. В нем собрались все краски осени. Открыв такую баночку с салатом зимой, мы порадуем себя и своих близких не только его вкусовыми характеристиками, но также его оценят и по внешнему виду.

Баклажаны, жаренные как грибы, на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно готовить и сразу же кушать, а можно заготовить его на зиму. Получается он очень калорийным и сытным, поскольку в его составе содержится майонез. К тому же, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но несмотря на его питательность, у этого салата есть масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам понадобится:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • грибная приправа — половина пачки
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

Для приготовления салата можно использовать крупные баклажаны.

1. Их следует помыть, срезать плодоножку и очистить от кожицы. Затем порезать кубиками со стороной не более 2 см.

2. Сложить все порезанные кусочки в большую кастрюлю и залить их холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7 — 10 минут.

Если кастрюля маленького объема, или Вы хотите приготовить заготовки в удвоенном размере, то варить можно сразу в двух кастрюлях. Или в одной, но двумя партиями.

Есть также способы, при которых овощи опускаются сразу же в кипящую воду. Этот способ был уже описан в предыдущих рецептах, и я решила его изменить. Хотя и в данном рецепте он также может использоваться.

3. Готовым баклажанам дать полежать еще 3 — 4 минуты в кипятке, затем выложить их в дуршлаг и дать стечь всей воде.

4. А пока это происходит, почистить и нарезать полукольцами лук. Старайтесь резать его потоньше, чтобы он впоследствии не хрустел на зубах. Многие этого не любят.

5. В большую сковороду налить немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложки, можно и чуть больше, если не боитесь добавлять в блюда много масла. Дать ему согреться и выложить в сковороду лук. Жарить его на большом огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук обмяк, уменьшился в размерах практически в два раза, а то и больше и стал полупрозрачным. При этом не надо допускать, чтобы он румянился. Цвет салата из-за присутствия майонеза получится в белых тонах. И не надо, чтобы лук выделялся своей «загорелостью».

И для получения такого состояния луку потребуется быть на огне примерно минут 10. В течении этого времени нужно почаще его мешать. Особенно, когда он уже почти готов.

6. Готовый лук выложить в большую кастрюлю или таз, то есть туда, где мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковороду мыть не надо, долить в нее немного масла, примерно три столовых ложки, дать ему согреться. Выложить баклажаны, с которых к тому времени уже стекла вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании, в течении 10 минут. Они также, как и лук не должны излишне румянится.

Если все баклажаны в сковородку не помещаются, то обжаривать их можно отдельными партиями.

8. Обжаренные таким образом «синенькие» выложить к луку. Все перемешать.

9. Можно теперь просто добавить майонез и это будут на сегодняшний день все ингредиенты. Но мы решили создать по-настоящему грибной вкус, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина пачки. Вместо такой приправы можно использовать и кубики Магги с грибным вкусом.

Содержимое половины пачки просто всыпать в полученную смесь. Если используете кубик, то его нужно предварительно хорошенько раскрошить.

Можно, кстати, использовать самостоятельно приготовленную грибную сушеную смесь. Но это должно быть заготовлено заранее. У меня всегда есть такой порошок. Когда мы ходим за грибами, то часть из них непременно сушим. Это, так называемая некондиция: очень крупные грибы, отдельно ножки, или шляпки, просто корявенькие экземпляры.

После высушивания, я размалываю грибы в порошок, и добавляю их в различные блюда. Такая грибная добавка обогащает любое приготовленное с нею блюдо.

Как Вы заметили, соль в рецепте мы не используем. Приправа, как и майонез и без того соленые. И как правило, соли добавлять не нужно совсем. А вот, если любите салаты поострее, то можете всыпать немного молотого черного перца.

10. Массу аккуратно перемешать. После чего добавить майонез. Старайтесь брать его с полностью натуральными ингредиентами, без всяких ГМО и других вредных пищевых добавок.

Или же приготовьте майонез самостоятельно.

11. Еще раз, на это раз уже последний, все перемешать и разложить в стерилизованные банки. У Вас должно примерно получиться 5 пол литровых баночек. Ну и останется немножко, чтобы попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавливаем содержимое ложкой.

12. Налить в большую кастрюлю теплую воду, дно выстелить салфеткой. Поставить банки в воду, она должна доходить ровно до их плечиков. Прикрыть их крышками, также простерилизованными. Довести воду до кипения.

13. Стерилизовать пол литровые банки следует 30 минут, если банки 650 граммовые, то 40 — 45 минут. А если литровые, то ровно 1 час.

14. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки. Банки перевернуть, поставив их вверх дном и накрыть теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум на сутки.

Затем хранить в прохладном темном помещении.

Подавать, как салат, или как закуску к любому обеду или ужину, а также угощать гостей за праздничным столом.

Вот такие у нас сегодня разнообразные получились рецепты. Иной раз спрашивают — » А правда, что вкус у баклажанов получается как у грибов?» Может быть я Вас немного огорчу, но вкус получается не таким, как у консервированных грибов. И даже не получается таким, как у соленых грибов. Возможно, такое название закуска получила из-за способа приготовления, который немного похож и в том, и в другом случаях.

Но также я могу Вас и обрадовать. Вкус у таких салатов получается просто невероятный. И совершенно не даром их относят к категории блюд «Пальчики оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько баночек. Зимой порадуете себя и своих близких таким замечательным подарком из осени. И я уверена, что на следующий год, Вы снова вернетесь к этому рецепту, и заготовите такой вкуснятины еще больше, да еще и в разных вариантах.

Отличных и вкусных Вам заготовок и приятного аппетита!

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны.

Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму.


Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.


Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы.

Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне.


Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.


Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.


Грибы переложить в отдельную посуду.

В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук.


Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.


В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать.


Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами.


Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку из баклажанов с грибами за зиму возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Ополоснуть плоды в холодной воде. Обсушить полотенцем. Обрезать «попки» с одной и другой стороны.

Каждый баклажанчик завернуть в фольгу. Запекать 30-50 минут при температуре 200 градусов. Они должны стать мягче, но держать форму.

Лук очистить и промыть, нарезать крупными колечками. Если луковицы очень крупные, то разрезать на четыре части и нарезать соломкой.

Я на этот раз использовала шампиньоны. Но вы можете взять любые другие грибы.

Промыть грибы от грязи и пыли. Кожицу не обязательно удалять. Вскипятить воду и опустить в нее грибы. Проварить 20 минут на умеренном огне.

Отваренные грибы выложить на дуршлаг. Немного остудить и дать стечь воде.

Небольшое количество масла налить в сковороду. Добавить грибы. Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.

Грибы переложить в отдельную посуду.

В эту же сковороду добавить немного масла и в таком же режиме обжарить нарезанный лук.

Запеченные баклажаны остудить. Очистить от кожуры. Нарезать крупными ломтиками.

В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, нарезанный колечками или брусочками чеснок, соль, молотый перец, столовый уксус, сахар.

Все специи добавлять, ориентируясь на свой вкус. Аккуратно перемешать.

Перед расфасовкой простерилизовать банки с крышками. В чистые банки плотно уложить баклажаны с грибами.

Подготовить ингредиенты.

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кольцами или полукружьями, в зависимости от размера баклажанов, либо нарезать кубиками.

Совет. По желанию, с баклажанов можно срезать кожицу.

Сложить в миску или дуршлаг посыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов выделится жидкость.

Промыть баклажаны под струей проточной водой и слегка отжать.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и обжарить, в большом количестве растительного масла, до мягкости.

Совет . Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле. Для экономии времени, такую луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. А использовать по мере необходимости, в любые блюда: от супа до жаркого.

Лук переложить в миску и отставить в сторону. Лишнее растительное масло слить из сковороды, но не выливать.

Выложить в сковороду баклажаны и обжаривать, небольшими порциями, до мягкости.

Переложить баклажаны в миску к луку.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

В сковороду, где жарились лук с баклажанами, выложить грибы, немного посолить, и готовить их, с минимальным количеством масла, до выделения из грибов жидкости.
Когда из грибов выделится сок, увеличить огонь и готовить до испарения соков, около 8 минут.

Вернуть в сковороду с грибами баклажаны с луком, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Положить рубленую зелень.

Совет. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или томаты в собственном соку и немного потушить. Если добавляете помидоры, тогда можно добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда.

Баклажан с майонезом на зиму: лучшие рецепты, отзывы — Совет


Баклажаны с майонезом на зиму — сытное блюдо, богатое витаминами за счет основного ингредиента. Закуска очень удобна в употреблении, ведь ее можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или как дополнение к основному.Такой салат на зиму понравится всем: и любителям грибов, и чеснока, и помидорам, и просто тем, у кого нет свободного времени.

Особенности приготовления баклажанов с майонезом на зиму

Поскольку консервы подготовлены для длительного хранения, их следует помещать в стерилизованные емкости. Банки следует выбирать небольшого объема, чтобы они не открывались слишком долго, что может быть опасно для блюда.

Баклажан — овощ, интенсивно впитывающий жир и масло.Поэтому для ее приготовления необходимо выбрать сковороду с антипригарным покрытием, либо использовать духовку. Последний способ сделает блюдо менее жирным и менее калорийным.

Совет! Для салата выбирайте майонез с высоким содержанием жира, ведь чем жирнее французский соус, тем вкуснее будет блюдо.

Для баклажанов с майонезом на зиму, по вкусу напоминающих жульен, лучше выбирать грибную приправу, не содержащую глутамата натрия и излишне ярких специй, таких как перец чили, шалфей, мята, тмин и другие.

Если лавровый лист использовался по рецепту, по окончании варки его необходимо снять с консервирования, так как впоследствии он может придать неприятную горечь.

Выбор и подготовка баклажанов к консервированию

Предпочтение следует отдавать молодым баклажанам среднего размера — длиной 12-15 см, круглой формы, с красивой ровной и плотной кожицей без плесени, гнили и вмятин. Мякоть овоща должна быть белой, а не дряблой.

Перед консервированием необходимо удалить горечь основного ингредиента.Для этого поместите измельченный овощ в подсоленную воду и придавите прессом. Также можно нарезать плоды вилкой, хорошо посолить и дать постоять не менее 20 минут. К тому же горечь исчезнет, ​​если нарезанный баклажан посыпать 1 ст. л. поваренную соль и оставить на 15-20 минут. Независимо от того, какой метод снятия горечи использовался, по истечении отведенного времени овощ следует отжать и тщательно промыть под проточной водой, чтобы оставшаяся соль не повлияла на вкус готового блюда.

Рецепты приготовления баклажанов на зиму с майонезом

Опытные повара составили множество вариаций приготовления блюд с майонезом на зиму. Для тех, кто ранее не готовил консервы из баклажанов, рецепты с фото помогут узнать и найти любимую закуску.

Простой рецепт голубых с майонезом на зиму

Для салата из баклажанов с майонезом на зиму по несложному рецепту потребуется:

  • баклажаны — 0.5 кг;
  • репчатый лук — 200 г;
  • майонез — 50 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус, специи, поваренная соль — по желанию.

Баклажаны в майонезе на вкус грибов

Процесс приготовления:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
  2. Баклажаны избавиться от горечи, нарезать дольками и обжарить на сковороде. Овощ сочетают с репой, солят, заправляют любимыми специями и смазывают майонезом.
  3. Полученная масса раскладывается по банкам, стерилизуется полчаса, а затем плотно закрывается.

Баклажаны в майонезе на зиму с грибным вкусом

Блюдо может напоминать вкус грибов, если приготовлено по этому рецепту.

Вам понадобится:

  • паслен паслен — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • майонез — 70 мл;
  • приправа для грибов — 16 г;
  • масло растительное — 10 мл;
  • вода — 70 мл.

При подаче закуска можно украсить укропом или петрушкой.

Процесс приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.
  2. Основной ингредиент нарезаем кубиками, добавляем к луку и заливаем водой. Тушим вместе овощи 40-45 минут, не забывая помешивать. Далее добавляем майонез и грибную приправу.
  3. Смесь помещают в емкости для хранения, стерилизуют и закрывают.

Сытные баклажаны в грибном майонезе можно приготовить на зиму с помощью видео:

Баклажаны с майонезом и чесноком на зиму

Любителям чеснока понравятся жареные баклажаны с майонезом на зиму с добавлением этого овоща:

  • баклажаны — 300 г;
  • репчатый лук — 120 г;
  • чеснок — ⅓ головки;
  • майонез — 60 мл;
  • соль, зелень, специи — по желанию;
  • Масло растительное — для жарки.

Вам нужно выбрать небольшие емкости для хранения.

Процесс приготовления:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. В конце варки добавить чеснок, пропущенный через пресс или мясорубку.
  2. Баклажаны нарезать некрупными кубиками, обжарить и смешать в отдельной посуде с овощами. В массу добавляют измельченную зелень, добавляют соль, приправы и майонез. Салат тщательно перемешать.
  3. Готовый продукт раскладывается по банкам, стерилизуется полчаса и закатывается.

Баклажаны с майонезом и помидорами на зиму

Баклажаны под майонезом на зиму с добавлением помидоров получаются очень нежными и сытными.

Для приготовления блюда потребуются:

  • баклажаны — 2 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • помидоры — 1-2 шт .;
  • майонез — 2 ст. л .;
  • масло растительное — для жарки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп, соль, специи — по желанию.

Для уборки можно использовать помидоры черри

Пошаговое приготовление:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до размягчения. Далее добавляем к овощу кубики баклажанов. Полученную массу тушат на медленном огне до полной готовности, затем кладут измельченный чеснок и варят еще 1-2 минуты.
  2. Затем вынимают зубчики, посыпают блюдо укропом.
  3. В приготовленную овощную массу добавляют крупно нарезанные помидоры и майонез.Тщательно перемешайте, приправьте и посолите, в зависимости от предпочтений. Блюдо раскладывается по банкам.

Баклажаны с майонезом на зиму без стерилизации

Закуска из баклажанов и майонеза на зиму можно приготовить без стерилизации. Для этого вам понадобится:

  • баклажан — 1 кг;
  • репка репчатая — 0,5 кг;
  • масло растительное — 50 мл;
  • майонез — 100 мл;
  • чеснок — 0,5 головки;
  • уксус 9% — 17-18 мл;
  • соль — по желанию.

При приготовлении закуски рекомендуется использовать деревянную ложку

Процесс приготовления:

  1. Основной компонент блюда нарезают квадратами среднего размера, помещают в кипящую воду, солят, в зависимости от предпочтений, доводят до кипения и готовят на медленном огне 10 минут, не забывая помешивать.
  2. Лук нашинковать и обжарить на подсолнечном масле до мягкости.
  3. Баклажаны отбрасываем на дуршлаг и перекладываем на лук.Готовим овощи вместе 10 минут на медленном огне. Затем добавьте чеснок, майонез, уксус и поваренную соль. Все тщательно перемешать и тушить еще 10 минут.
  4. Баклажаны с майонезом на зиму раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают отварными крышками. Блюдо следует хранить в перевернутом виде в пледе или одеяле до полного остывания.

Условия и правила хранения заготовок

Твист хранят в стерилизованных банках в месте с недостаточным освещением и низкой температурой.

Совет! Для хранения отлично подойдут погреб, шкаф у окна или холодильник.

При соблюдении условий блюдо может сохранять вкусовые качества до года.

Заключение

Баклажаны с майонезом на зиму — вкусный и питательный салат. В его основном ингредиенте содержится много калия, который помогает регулировать ионный обмен при сильных нагрузках на организм, нормализует работу мышц и сердечно-сосудистой системы. Разнообразие рецептов этого блюда позволит каждому найти себе любимую закуску.

Отзывы о баклажанах в майонезе на зиму

Ольга Макеева, 64 года, Новосибирск.

Сделал на зимний период 6 кг заготовок — очень понравилось. Однако уксусной кислоты, на мой взгляд, недостаточно. В следующей партии добавлю, как на 1,5 кг. А теперь очень хочу попробовать этот рецепт на кабачках.

Кочорва Ирина, 37 лет, г. Ростов-на-Дону.

Какой хороший рецепт и вкусно. Прошлой зимой захотелось именно такого вкуса, но мне его никто не подарил, и я не варила сама.Я стала искать интересные рецепты, чтобы не мучиться в это морозное время года. Интуиция меня не подвела — рецепт отличный. Я уже взяла пробу, сейчас стерилизована, представляю, насколько сочным будет препарат в декабре.

Екатерина Бондаренко, 58 лет, Ярославль.

Пропорции и процесс приготовления четко указаны в описании. Сегодня приготовили блюдо со вкусом грибов — до сих пор в восторге. Очень важно не тушить блюдо.Я кладу чеснок и укроп непосредственно перед подачей на стол, мы просто любим эти консервы в свежем виде. Спасибо за чудесный рецепт. Я уверен, что это станет традиционным в нашей семье.


Посмотрите видео: ЛУЧШИЙ салат с майонезом из баклажанов, который вы когда-либо ели! КАК приготовить салат из баклажанов с домашним майонезом (ноябрь 2021 г.).

Баклажаны как грибы на зиму

Дата публикации: 01.10.2017

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются. Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливые. Солнце прячется где-то за облаками. Пора собирать и эти овощи.

Конечно, мы из них приготовим что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке.Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. А сегодня приготовим очень вкусную закуску под названием «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название. Знаю только, что этот зимний салат, или закуска (как все называют), готовили так давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни.Сегодня обязательно поделюсь им.

В целом эти салаты отличаются тем, что их совсем не сложно приготовить. На другие заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Стоит сотая часть, там каждый кусок нужно жарить отдельно на масле. Потом приготовьте начинку, выложите все слоями … В общем, долгая работа.

Или требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощи, которые проходят длительную термическую обработку.Именно так готовятся салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют. В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в составе ингредиентов будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши.А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одно и то же название, все они имеют разные вкусы, в отличие от других.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов. Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый перец, которые уже добавляются по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • Укроп — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки.Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно не важно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как вам нравится.

2. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду. Кипячение на некоторое время прекратится, но для быстрого возобновления сковороды можно накрыть сковороду крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды. И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка передвинуть, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица фруктов придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять. Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти.Когда они достигли этого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему постоять некоторое время, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчите, а чеснок измельчите. Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но необязательно нарезать его крупно, чтобы он смог весь свой сок отдать баклажану.И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкуса и остроты продукта.

8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль.Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

11.Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек — другой воздух, то воткните в это место ручку от столовой ложки.Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. В большую кастрюлю налить тёплую воду, можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку. Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой.Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не удастся.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя. Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, в которых предлагается стерилизовать литровые банки всего за 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации препараты нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что он решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если мы хоть сварили «синие», то в нашем составе остались сырые чеснок и укроп. Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут.Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. То есть такой вид салата составляет 25 — 30 минут на поллитровые банки.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном. Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700-750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы довести до кипения верх и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Постарайтесь не медлить, чтобы не пережарить овощи. Если они перевариваются, то при полегании сморщиваются.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и порезать укроп. У укропа лучше срезать грубые стебли, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его вдоль на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками. Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого недостаточно, добавьте немного. А чтобы узнать, нужна ли вам соль, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Заполненные и закрытые банки поставить в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Вынимать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Сама подготовка идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​банку салата, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Получается очень калорийно и сытно, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2.5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • Приправа для грибов — полпачки
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Поместите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски вдвое больше, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дайте полежать еще 3-4 минуты в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь срезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. Налейте в большую сковороду немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек или чуть больше, если вы не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук стал мягким, уменьшился почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А чтобы получить такое состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, добавить немного масла, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать поистине грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина упаковки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто влейте содержимое полпачки в полученную смесь. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Кстати, вы можете использовать смесь сушеных грибов самостоятельно.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Собирая грибы, мы обязательно сушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо, приготовленное с его использованием.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должно получиться примерно 5 пол-литровых банок. Что ж, будет еще немножко попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок нужно 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в прохладном темном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного разочарую, но вкус не такой, как у консервированных грибов.И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к категории блюд «Оближи пальцы».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверен, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите такие вкусняшки еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

Продолжаем усердно готовиться к зиме. Собираем урожай с огородов и делаем из него заготовки. Именно в этот период созревает много баклажанов. И кажется, что с каждым годом их становится все больше. А вместо этого потребуются бидоны на 1 и 3 литра.А еще хорошо, если есть банки на 2 литра, чтобы сразу съесть заготовку, и ничего не потеряно.

Возможно, потому, что они настолько вкусны, что хочется есть их в разных формах. Это может быть и или также. Но вы не можете приготовить их все за один присест, как и не можете их съесть. Поэтому лучше сделать из них заготовку, чтобы в холодный период получить баночку с любимой вкусняшкой.

Сегодня приготовим баклажаны как грибы по быстрому и вкусному рецепту.Не путайте баклажан с грибами по этому рецепту. Потому что это заготовка на зиму в банках, а вкус как у грибов …

Ммм… Настоящее варенье!

Обязательно попробуйте эти быстрые быстрые рецепты , и вам это понравится!

Приступим …

Это самый простой способ. В него входят самые обычные и простые продукты, которые есть в каждом огороде. Делается это очень легко и быстро.Моя мама любит делать такой салат, поэтому, насколько я помню, он всегда присутствовал на нашем столе. И теперь моя жена тоже делает это.

Состав:

  • Баклажаны — 1,5 кг .;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Острый перец чили — 1 шт .;
  • Соль — 1,5 ст. Л .;
  • Масло растительное — 80 мл .;
  • Уксус 9% — 70 мл.

Подготовка:

1.Баклажаны помыть и срезать плодоножки. Теперь порежем их кубиками. Растирать не нужно. В общем, части могут быть всевозможными, даже кубиками, кругами, маленькими или большими. Нет никакой разницы.

2. В кастрюлю налейте воду до половины объема. Ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело.

3. Синие залить кипятком и варить 5 минут с момента закипания. Но в процессе их необходимо постоянно обмакивать, чтобы кусочки все одновременно сварились.

4. Переложите овощи на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. За это время они немного остынут.

5. За это время подготовим АЗС. Для этого зелень измельчить, а чеснок измельчить ножом. Смешайте их в небольшой миске с уксусом, растительным маслом и солью. При желании вы можете нарезать острый перец дольками. Но это для тех, кто любит поострее. Мы его туда тоже добавляем.

6. Когда синие остынут, переложите их в глубокую емкость и добавьте к ним маринад.Аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки не превратились в кашу.

7. Пока салат настаивается, подготовьте банки. Мы их промываем и при желании стерилизуем. Я не буду этого делать, потому что они будут обрабатываться вместе с овощами. Вымытый просто переверните вверх дном, чтобы в стакане стояла вода.

8. Раскладываем закуску по емкостям, вышло 3 штуки по 0,5 литра. Накройте сверху крышками и поместите в большую кастрюлю. На его дно укладываем тряпочку или полотенце.

9. Налейте в чайник или кран теплой воды и поставьте на огонь.

Вода должна доходить до плеч кувшина: ни меньше, ни больше. Если будет много, то при закипании она сама попадет в салат. А при меньшем количестве стерилизуется не все содержимое.

10. Процесс должен занять 25-30 минут. Затем вынимаем и закатываем банки.

11. Ставим на крышку, то есть вверх ногами.Накрыть чем-нибудь теплым. Это могло быть одеяло, старый пиджак. Когда остынет, можно перевернуть и поставить в темное прохладное место.

Такую заготовку можно хорошо хранить, но я не уверен, что она прослужит долго. У меня обычно не хватает терпения растянуться на всю зиму.

Быстрый и вкусный способ приготовить баклажаны без стерилизации

Не всегда нужно, чтобы заготовки занимали много времени. И это потому, что стерилизация — это очень долгий срок.Но есть способ избежать этого процесса. Вы сэкономите время, но вкус не изменится.

Состав:

  • Баклажаны — 2,5 кг .;
  • Вода — 2,5 л .;
  • Соль — 120 гр .;
  • Масло растительное — 250 гр .;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Уксус 9% — 80 гр.

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки. Еще с них снимаем кожуру.Нарезать их кусочками толщиной 2 — 2,5 см.

2. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Насыпьте туда соль. Довести до кипения.

3. Синие положить в кипящий рассол и варить после закипания 3 минуты.

4. Откинуть дуршлаг и дать жидкости стечь.

5. Пока есть время, подготовим банки. Их нужно помыть и перевернуть, чтобы в стакане стояла вода. Крышки залить кипятком.

6. Налейте растительное масло в сковороду с толстым дном и высокими бортиками.Также можно использовать скороварку или казан.

7. Положите в него синие и жарьте 4 — 5 минут.

8. Пропустить чеснок через пресс и добавить туда же. Продолжаем варить еще 2 минуты. Затем влейте уксус и варите столько же.

9. Немедленно разложите закуску по банкам, пока она еще кипит. Закручиваем крышки и ставим колбы вверх дном. Заворачиваем в одеяло и даем полностью остыть.

Лучший рецепт салата с майонезом и грибной заправкой

Такое блюдо довольно необычно для заготовок. Но многие его очень любят, в моей семье есть поклонники. Странно конечно добавлять майонез, да еще приправу. но что делать. Получается довольно интересно и вкусно. Можешь съесть это сразу, ну и закатать в банки, что мы и сделаем.

Состав:

  • Баклажаны — 2.5 кг .;
  • Лук репчатый — 700 гр .;
  • Майонез
  • — 400 гр .;
  • Приправа для грибов — 40 гр. или полпачки;
  • Масло растительное — для жарки.

Подготовка:

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками и переложить в большую кастрюлю.

2. Налейте в них воду, чтобы она скрывала наши овощи. Ставим на огонь и после закипания варим 10 минут.

3. А пока займемся луком.Нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости.

4. Синие откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Их тоже обжариваем минут 10.

5. Смешайте все пережарки. Затем добавьте к ним приправы и майонез.

В этот салат соль не добавляем, так как в соусе и приправе ее достаточно.

Если у вас есть сушеные грибы, вы можете приготовить себе грибную заправку. Измельчите их блендером помельче и добавьте в салат соль по вкусу.Будет еще вкуснее.

6. Выложите смесь на вымытые банки и накройте металлическими крышками.

7. Положите их в кастрюлю и залейте теплой водой. После закипания стерилизовать около 30 минут.

8. Сверните колбы и накройте одеялом. После остывания ставим в прохладное место.

Взбитые как грибы баклажаны — вкусный рецепт с укропом и чесноком

Еще один вариант приготовления синих. Зелень всегда придает овощам аромат и вкус.А чеснок — это своего рода пикантность. Здесь автор подробно рассказывает, как их сделать вкусными, чтобы зимой, открыв банку вкусных овощей, можно было вспомнить лето. Приготовить закуску довольно просто. Больше всего времени отнимает обжарка и стерилизация, но, думаю, оно того стоит.

Чтобы приготовить такую ​​вкусняшку, нужно запастись достаточным количеством баклажанов и вашего огромного желания. А тут, как говорится, дело техники. Все пойдет как по маслу.

Рецептов приготовления синих, как их ласково называют в народе, очень много. Но многим нужно достаточно большое количество продуктов. И приготовить их не так просто и быстро, как кажется на первый взгляд. Ведь они требуют приготовления каждого овоща отдельно. А в наших рецептах минимум ингредиентов, поэтому сделать все будет достаточно просто.

Если развлекать гостей, они не сразу определят, что они едят.Только вы будете знать об этом. Баклажаны очень похожи на грибы. , только их можно есть практически всем без ограничений. Поэтому любимый овощ можно делать в больших количествах и в следующем году консервных банок уже не останется.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных баклажанов «как грибы» на зиму

07.07.2018 Данчишак Наталья

Ранг
рецепт

3343

Время
(мин)

Порций
(чел)

На 100 грамм готового блюда

NaN гр.

NaN гр.

Углеводы

3 гр.

36 ккал

Вариант 1. Классический рецепт из баклажанов «как грибы» на зиму

Баклажаны, сваренные в маринаде из воды, масла с укропом и чесноком, по вкусу напоминают маринованные молочные грибы. Заготовку закатывают в банки, объемом не более 0,7 литра, чтобы овощ в процессе стерилизации не получился слишком мягким.

Состав

  • баклажаны полтора кг;
  • стручок острого перца;
  • головки чеснока;
  • пучок свежего укропа.

Маринад

  • два литра 200 мл родниковой воды;
  • 100 мл масла растительного;
  • 50 г каменной соли;
  • десять горошин черного перца;
  • шесть бутонов гвоздики;
  • 30 г сахарного песка;
  • два лавровых листа;
  • 70 мл 9% уксуса.

Пошаговый рецепт баклажана «как грибы» на зиму

Налейте воду в большую кастрюлю на огонь.Добавьте сухие ингредиенты, перец, лавровый лист и гвоздику.

Синие помыть, концы обрезать. Нарезать овощи достаточно крупными кусками. В кастрюлю с кипяченой жидкостью налить уксус. Положите в маринад нарезанные баклажаны. Дать закипеть и варить пять минут.

Снимите кастрюлю с огня и выбросьте содержимое на дуршлаг. Чеснок очистить. Измельчите каждый ломтик плоской стороной ножа и мелко нарежьте. Укроп промыть и хорошо обсушить. Мелко нарезать. Стручок острого перца нарезать тонкими кольцами.

В отдельной миске смешать масло с острым перцем, чесноком и укропом. Добавьте баклажаны в пряную масляную смесь и перемешайте. Стерильные банки наполнить смесью баклажанов, плотно утрамбовывая. Накрыть крышками и поместить в кастрюлю с кипящей водой, накрыв дно кухонным полотенцем. Стерилизовать четверть часа. Вынуть емкости, закатать и оставить на сутки, завернувшись в теплую куртку.

Баклажаны непрерывно погружать в маринад шумовкой во время варки.Интересно будет смотреться закуска, если овощ нарезать батончиками. Постоянно пробуйте маринад, чтобы добиться желаемого результата.

Вариант 2. Быстрый рецепт баклажана «как грибы» на зиму без стерилизации

Несладкая закуска, которую можно подать как на обед, так и на праздничный стол. Баклажаны быстро отвариваются, чтобы они оставались свежими и ароматными. На вкус как грибы. Консервация не подлежит стерилизации, что значительно сокращает время приготовления.

Состав

  • два кг баклажанов;
  • по вкусу свежего укропа;
  • два лавровых листа;
  • половина стопки. уксус;
  • пять горошин душистого перца;
  • два литра родниковой воды;
  • 30 г каменной соли.

Как быстро приготовить баклажаны «как грибы» на зиму

Тщательно вымыть баклажаны. Срежьте стебли. Синие измельчите небольшими кубиками. Поместите в большую миску и залейте соленой водой.Через час слить рассол, а баклажаны слегка отжать от лишней жидкости.

Переложить баклажаны в кастрюлю, накрыть чистой одой и поставить на плиту. Как только содержимое закипит, снимаем пену и вливаем уксус.

Вымойте и простерилизуйте банки в духовке или на пару. Высушите контейнеры. Положите в каждый лавровый лист, перец горошком и нарезанный свежий укроп. Наполните банки дольками баклажанов и полейте горячим маринадом. Сразу закатать, откинуть крышками вниз и остудить одеялом.

Чтобы избавиться от горечи, обязательно замочите баклажаны в крепком солевом растворе не менее получаса. Затем овощ нужно промыть и слегка отжать.

Вариант 3. Баклажаны «как грибы» на зиму с болгарским перцем и луком

Баклажаны «как грибы» по этому рецепту готовятся в духовке. Одновременно происходят два процесса: салат готовится и стерилизуется. Прекрасно дополнят приготовление сладкий перец и лук.

Состав

  • 2,5 кг баклажанов;
  • 5 мл уксусной эссенции;
  • килограмм лука;
  • 750 г болгарского перца;
  • соль каменная;
  • головки чеснока;
  • 250 мл нежирного масла;
  • зелени укропа — две пучка.

Как приготовить

Баклажаны вымыть и срезать плодоножки. Наполовину наполните большую кастрюлю водой и вскипятите. Добавьте достаточно соли, чтобы получился рассол.Выложите немного баклажанов, накройте крышкой и готовьте пять минут, периодически помешивая шумовкой. Положите баклажаны и загрузите следующую партию.

Головку чеснока разобрать на дольки и очистить от кожуры. Укроп промыть, слегка подсушить и нарезать. Удалите грубые стебли. Удалите стебель с сердцевиной и очистите семена. Овощ нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тончайшими полукольцами.

Остывшие баклажаны нарезать небольшими дольками.Все подготовленные овощи выложить в миску. Все перемешать руками, поперчить и посолить. Теперь влейте уксус и масло. Еще раз перемешайте. Выдержать полчаса.

Полученной овощной массой наполнить стерильные пол-литровые банки. Накрыть крышкой и поставить в духовку, включив температуру 140 С. Варить час. Аккуратно вынуть емкости, закатать жестяными крышками и остудить под теплым одеялом.

Маринад может вытекать из банок во время приготовления, поэтому поставьте противень вниз.Пока салат в духовке, можно заняться своими делами. Процесс приготовления не требует постоянного контроля.

Вариант 3. Баклажаны маринованные «как грибы» на зиму

Еще один интересный способ приготовить синие. По вкусу закуска неотличима от хрустящих соленых грибов.

Состав

  • четыре баклажана;
  • масло нежирное для жарки;
  • литра родниковой воды;
  • листьев смородины;
  • 50 г каменной соли;
  • горошин черного перца;
  • зелени укропа;
  • чеснок — четыре зубчика.

Как приготовить

Вымойте баклажаны и положите их на кухонное полотенце. Стебель разрезать и нарезать кружками толщиной три сантиметра. В кастрюлю с кипящей водой всыпать соль и добавить горошины черного перца. Варить маринад около трех минут.

На дно кастрюли уложить листья смородины и укроп. Выложите ломтики баклажана. Чеснок очистить и мелко нарезать. Соединить с измельченным укропом и перемешать. Залейте этой смесью каждый слой баклажанов.

Залить маринадом овощи в кастрюле. Сверху поставьте плоскую тарелку размером меньше сковороды. Поместите на него груз. Оставьте синие бродить на три дня. Затем выложите баклажаны в банки, плотно закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Маринованные баклажаны можно хранить прямо в горшке, поставив его в погреб. Чтобы приготовить синие таким образом, их можно нарезать кружочками или дольками.

Вариант 5. Баклажаны «как грибы» на зиму с майонезом с грибной заправкой

Салат по этому рецепту можно приготовить как на обед, так и на зиму.Ингредиенты обжариваются на растительном масле и смешиваются с майонезом. Закуска получается сытной и питательной.

Состав

  • 2 кг 500 г баклажанов;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • 750 г репчатого лука;
  • полпачки грибной приправы;
  • 400 г майонеза.

Как приготовить

Промываем баклажаны. Отрежьте плодоножку и очистите ее. Мякоть овощей измельчить кубиками толщиной не более двух сантиметров.

Синие кубики складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Довести до кипения и варить около семи минут, периодически помешивая.

Выключите нагрев и оставьте баклажаны в кипящей воде на три минуты. Откидываем на дуршлаг и оставляем всю жидкость стекать.

Лук очистить и нарезать тончайшими полукольцами. В большую чугунную сковороду налить растительное масло. Нагрейте, распределите лук и обжарьте на сильном огне до мягкости.

Переложите жареный лук в большую таз. Верните сковороду на огонь, добавьте масла и обжарьте синие в течение десяти минут, регулярно помешивая. Переложите баклажаны к луку и перемешайте. Влейте грибную приправу, добавьте майонез и еще раз хорошо перемешайте. Выкладываем полученную смесь по пол-литровым банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизуем заготовку в широкой кастрюле кипятком полчаса. Крышки закручиваем специальной машинкой и переворачиваем. Накройте одеялом и оставьте на сутки.

Вы можете использовать имеющиеся в продаже приправы для грибов или приготовить свои собственные, используя сушеные грибы. Для приготовления заготовки лучше использовать майонез 72% жирности.

Блюда из баклажанов можно найти во многих кухнях мира. Вкусный и полезный овощ популярен не одно столетие. Баклажаны жарят и варят, тушат и запекают, жарят на гриле и готовят на гриле. Из этих фруктов готовят первые и вторые блюда, салаты и закуски.Чтобы круглый год наслаждаться любимым ароматом, баклажаны можно консервировать.

Баклажан за грибами: пошаговые рецепты с фото и видео

Приготовив баклажаны по определенным рецептам, можно получить блюдо, очень напоминающее по вкусу грибы. Предлагаем вашему вниманию подборку таких вариантов.

Баклажаны с чесноком и укропом

Количество ингредиентов в данном случае рассчитано на получение пятилитровых банок продукта, но я предпочитаю делать заготовку в поллитровых банках.Маленькие контейнеры намного удобнее. За один раз не съедают литр салата, а остатки нужно убирать в холодильник, а небольшая баночка — это как раз то, что вам нужно на один ужин или обед на 3-4 человека.

Состав:

  • 5 кг баклажанов;
  • 300 г чеснока;
  • 350 г укропа;
  • 300 мл подсолнечного масла;
  • 3 литра воды;
  • 250 мл 9% уксуса;
  • 4 ст. л. поваренная соль.

Этапы приготовления:

  1. Баклажаны вымыть и обсушить, хвосты срезать.Укроп промыть и хорошо взболтать, удаляя оставшуюся жидкость. Чеснок очистить.

    Можно и сушеный укроп, но со свежим он получится ароматнее и ярче.

  2. Баклажаны нарезать кубиками, смешать с небольшим количеством соли, через полчаса промыть (это уберет горечь с овощей). Отварить порциями в кипящем маринаде из воды, соли и уксуса. Время приготовления каждой порции не более 3 минут.

    Овощи можно нарезать кубиками или четвертинками колец

  3. Стерилизуйте банки и крышки, обрызгав их кипятком.
  4. Пропустить чеснок через пресс, укроп мелко нарезать ножом. Смешайте эти ингредиенты с подсолнечным маслом.

    Чеснок можно мелко натереть или пропустить через пресс

  5. Перемешать баклажаны со смесью чеснока и укропа, затем выложить овощную массу в подготовленную стеклянную емкость.

    Заготовки можно размещать в банках любого подходящего размера

  6. Банки, закрытые крышками, стерилизовать в кастрюле с кипятком в течение четверти часа (время стерилизации зависит от объема банок, при необходимости его следует увеличить).

    Чтобы стекло не лопнуло под воздействием температуры, дно сковороды следует выстелить тканью.

  7. Банки закатать, перевернуть, остудить.

    Баклажаны с чесноком и укропом отлично хранятся в погребе год

Видео: вкусные баклажаны как грибы на зиму

Баклажаны с майонезом

Необычный препарат из баклажанов в майонезной заправке. Вы можете охладить эту закуску и сразу же съесть или закатать в стерилизованные банки и наслаждаться едой холодной зимой.

Состав:

  • 2 баклажана;
  • 1 головка лука;
  • 1 головка чеснока;
  • 5-6 Арт. л. майонез;
  • 2 ст. л. 9% уксус;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножки. Очистите лук и чеснок.

    Если баклажаны маленькие, на литр может потребоваться 3-4 плода

  2. Крупную луковицу нарезать соломкой, выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом (1 столовая ложка) и обжарить до мягкости.

    Лук можно нарезать полукольцами или четвертинками колец

  3. Переложите лук в ситечко и дайте маслу постоять на стекле.

    Лук, обжаренный для приготовления, должен быть полупрозрачным и достаточно мягким

  4. Баклажаны нарезать кубиками, обжарить на оставшемся масле до золотистой корочки.

    Жесткую кожуру лучше срезать с крупных спелых овощей.

  5. Смешайте баклажаны и лук.

    Чтобы быстро и легко перемешать закуски, поместите обжаренные овощи в большую миску.

  6. Добавить в овощную смесь измельченный чеснок, соль и перец, влить уксус и майонез.

    Перед добавлением майонеза обратите внимание на срок годности продукта

  7. Осторожно перемешайте все ингредиенты.

    Осторожно перемешайте смесь, чтобы кусочки баклажана остались целыми и не превратились в кашу.

  8. Полученную массу переложить в литровую банку (или 2 банки по 0,5 литра), накрыть металлической крышкой и стерилизовать в кипятке четверть часа.

    Во время стерилизации банку необходимо погружать в воду до горлышка

  9. Охладите заготовку и храните в погребе или холодильнике.

    Баклажаны как грибы с майонезом — сытное и вкусное блюдо

Видео: баклажаны для грибов с майонезом

Баклажаны с острым перцем

Это острое блюдо понравится любителям корейской кухни. Я готовлю баклажаны по этому рецепту каждый год и в больших количествах.Однако, поскольку моя семья не поддерживает мое пристрастие к очень острым блюдам, необходимо выполнить некоторые приготовления, уменьшив количество острого перца до половины стручка. Чтобы баночки «для себя» отличать от остальных, я готовлю очень острую закуску только из красного перца чили, а во все остальные кладу исключительно зеленые. Таким образом, вы можете выбрать желаемый шов, ориентируясь на его цвет.

Состав:

  • 700 г баклажанов;
  • 100 г репчатого лука;
  • 3 стручка зеленого острого перца;
  • 1 стручок чили;
  • 1 головка чеснока;
  • 5 мл уксусной эссенции;
  • 12 г соли;
  • 400 мл подсолнечного масла;
  • 1 ч.л. семян горчицы;
  • 1 чайная ложка семян кориандра.

Этапы приготовления:

  1. Промытые и сушеные баклажаны нарезать кольцами толщиной 15 мм, посолить, через 20-30 минут промыть.

    На закуску лучше использовать небольшие баклажаны с нежной кожицей и недозрелыми семенами.

  2. Очищенный лук порезать вертикально на 4-8 частей.

    Если луковицы маленькие, достаточно разрезать их пополам или четвертинками.

  3. Нарезать стручки зеленого перца тонкими кольцами.

    Перец горький нарезанный на заготовку с семенами

  4. Чеснок измельчить ножом.
  5. Очищенные семена и оболочки чили, нарезанные небольшими полосками.

    Количество перца чили в рецепте может быть уменьшено или увеличено по вашему желанию.

  6. В кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, добавить соль, семена горчицы и кориандр, затем влить уксусную эссенцию.
  7. Обмакнуть овощи в маринад и варить (бланшировать) на слабом огне 15 минут.
  8. Выложите овощи на сито и дайте стечь воде.

    Чтобы ускорить процесс, овощи можно слегка надавить на сито большой деревянной ложкой.

  9. Стеклянные емкости вымыть слабым раствором пищевой соды (1 чайная ложка на литр воды) и просушить в духовке при 120 градусах.
  10. Выньте банки из духовки и залейте овощной смесью.

    Заполнить банки так, чтобы оставались зазоры для масла

  11. Налейте подсолнечное масло в толстостенную кастрюлю или кастрюлю, нагрейте до появления первой дымки.
  12. Осторожно налейте горячее масло в банки с баклажанами.

    Во избежание ожогов очень осторожно заливать горячее масло.

  13. Оставьте крышки открытыми, накройте банки чистым кухонным полотенцем и остудите.
  14. Банки герметично закрыть и хранить. В прохладной кладовой перекус может простоять 25-30 дней, в холодильнике — 2-3 месяца.

    Через 2-3 дня можно попробовать закуску

Баклажаны в соевом соусе

Если вы все еще не определились, как заготавливать баклажаны на зиму, обязательно попробуйте рецепт жареных овощей с добавлением соевого соуса.

Состав:

  • 1 кг баклажанов;
  • 1 луковица;
  • 3-4 ул. л. соевый соус;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Этапы приготовления:

  1. Выберите мелкие баклажаны, вымойте и высушите.

    Выбирайте небольшие, крепкие овощи без порчи.

  2. Овощи нарезать ломтиками толщиной 5 мм.

    Для быстрой и аккуратной нарезки овощей. используйте острый нож с широким лезвием

  3. Баклажаны нарезать кубиками.

    Дела пойдут быстрее, если не разрезать круги по одному, а сложить их стопками по 3-4 штуки

  4. Переложите овощи в большую миску, посолите и хорошо перемешайте. Оставьте на полчаса, чтобы дать горькому соку выделиться.

    Благодаря соли баклажаны потеряют присущую им горечь.

  5. Очищенный лук измельчить в блендере.

    Лук можно нарезать кубиками или полукольцами

  6. Нагреть на сковороде 3-4 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.

    Важно, чтобы лук не пригорел, иначе вкус приготовления испортится.

  7. Баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг.

    Овощи должны быть на дуршлаге не менее 10 минут.

  8. Положите овощи на полотенце и слегка обсушите.

    Удалив лишнюю влагу из овощей, вы избежите разбрызгивания горячего масла и ожогов во время жарки.

  9. Переложите баклажаны в сковороду с луком и, периодически помешивая, готовьте около 20 минут.За это время мякоть овощей должна приобрести светло-коричневый оттенок.

    Чтобы овощи легко перемешались, обжарьте баклажаны в глубокой сковороде или на большой сковороде.

  10. Налейте соевый соус в сотейник, хорошо перемешайте все ингредиенты.

    Здесь можно добавить к овощам немного свежей кинзы.

  11. Разложите овощную массу по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками (также стерилизованными) и переверните. Хранить в холодильнике.

    Закуска сразу после приготовления готова к употреблению

Овощи целые без стерилизации

Баклажаны как грибы на зиму можно варить целиком.Для этого нужно выбирать небольшие сорта овощей. Например, такие как Graffiti, Ophelia F1 или Bianca подойдут.

Состав:

  • 2 кг мелких баклажанов;
  • 2 литра воды;
  • 1 головка чеснока;
  • 80 мл 9% уксуса;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 2-3 ул. л. семена кориандра;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. Сахара;
  • 50 г соли.

Этапы приготовления:

  1. Выберите наименьшие 2 килограмма из имеющихся овощей.

    Для уборки по этому рецепту подходят только мелкие овощи.

  2. Не снимая плодоножки, баклажаны тщательно промыть под проточной водой.
  3. Сделайте продольные крестообразные надрезы, не касаясь последних 1–1,5 см перед стеблем.

    Сделайте надрезы, чтобы баклажан оставался в форме

  4. В кастрюле смешайте фильтрованную воду, сахарный песок, соль, специи и уксус. Довести маринад до кипения, добавить к нему дольки чеснока.

    Приправы для маринада Вы можете выбрать на свое усмотрение

  5. Поместите баклажаны в кастрюлю и готовьте 15 минут.

    Следите за временем и не готовьте овощи более четверти часа.

  6. С помощью щипцов переложить овощи в заранее подготовленную стеклянную емкость, залить маринадом, равномерно распределить по банкам лавровый лист, чеснок, кориандр и семена перца.

    К заготовке можно добавить веточки свежей петрушки.

  7. Герметично закройте банки, остудите, перевернув их. Остывшую заготовку поставить в холодильник.
  8. Можно попробовать закуску через 2 дня. Если вы хотите, чтобы всю зиму были под рукой баночки с едой, баклажаны необходимо снова прокипятить в течение 15 минут и закатать в стерилизованные банки с крышками.

Здравствуйте, дорогие хозяйки! Тёплого осеннего поздравления Вам!

Сегодня накроем баклажаны, чтобы на вкус они были как грибы.

У нас есть несколько проверенных рецептов, которые помогут вам сделать этот овощ вкусным.

Чтобы зимой можно было открыть банку для жареной картошки и с удовольствием покушать!

Баклажаны как грибы с чесноком — быстро и вкусно

Классический рецепт, очень простой, без лишних замысловатых ингредиентов. Как правило, это удается всем хозяйкам, «голубые» получаются потрясающе вкусными.

Состав
  • баклажан — 1.5 кг
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • Укроп — 1 пучок
  • чеснок — 2 головки
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1,5 ст. ложки
Препарат

Синие овощи хорошо вымыть, удалить плодоножки и нарезать кубиками.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее наполовину водой и поставьте на огонь.

Как только вода закипит, добавить нарезанные баклажаны.Варить 5 минут, периодически помешивая. Они сразу всплывают, поэтому не позволяйте им просто плавать на поверхности, растопите их ложкой и перемешайте так, чтобы верхние слои ушли вниз, иначе они останутся влажными.

Во время варки вода потемнеет, как и должно быть. Также во время варки из них выйдет вся присущая этому овощу горечь.

Баклажаны должны быть визуально полупрозрачными, что говорит о том, что они готовы.

Слейте воду через дуршлаг и дайте ей хорошо стечь.

Приготовление заправки для баклажанов

Укроп нарезать. Чеснок порубите достаточно мелко, пресс лучше не продавить, красивее будет смотреться в кусочках.

На этом же этапе можно добавить мелко нарезанный острый перец, если вам нравится более острый.

Смешать все ингредиенты, заправить маслом, солью и перцем.

Приправьте этой смесью овощи и осторожно перемешайте, они очень мягкие и могут легко превратиться в желе, если перемешать слишком много.

Дайте будущей закуске постоять минут десять, чтобы она хорошо пропиталась.

Этого количества хватит на 3 банки по 500 гр.

Разложите закуску по сухим стерилизованным банкам, плотнее раздавив ложкой. Это необходимо для предотвращения попадания воздуха в банку.

Если где-то попался воздушный пузырь, приклейте к нему ручку столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

Закройте полные банки, но не закатывайте их. Процесс приготовления еще не окончен.

Поскольку в закусках используются сырые чеснок и укроп, они нуждаются в дальнейшей переработке.Иначе наша заготовка сойдет с ума.

Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно небольшую тряпку, а сверху поместите банки с закусками.

Вода в кастрюле должна доходить до банок «до плеч», чтобы их содержимое кипело равномерно.

Именно по этому рецепту время стерилизации с момента закипания составляет 25-30 минут. Не бойтесь переварить закуску, этого не произойдет. Но содержимое хорошо простерилизовано и банки в будущем не взорвутся.

По истечении этого времени снимите банки и сразу же закатайте их. Переверните вверх дном и тепло заверните, дайте постоять в таком виде до полного остывания.

Охлажденные, их можно хранить в темном прохладном месте.

Наши баклажаны готовы, ароматная вкуснятина никого не оставит равнодушным!

Баклажаны со вкусом грибов — рецепт без стерилизации

Очень хороший, удобный рецепт. Закуска готовится в духовке уже в жестяных банках, поэтому стерилизация как таковая не требуется.

Состав
  • баклажаны — 2,5 кг
  • болгарский перец — 700-750 гр
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • лук репчатый — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксус 9% — 1 ч.л.
Препарат

Баклажаны вымыть, стебель срезать. Оставляем овощи нетронутыми.

Налейте половину большой кастрюли воды, приправьте солью и дайте закипеть.Выложите в эту кастрюлю партию баклажанов, сколько поместится, и накройте крышкой.

Варить под крышкой пять минут, периодически помешивая, переворачивая баклажаны.

Через пять минут шумовкой переложите овощи на тарелку и дайте остыть. Пока эта партия остывает, запустить вторую и так далее, пока все не закипит.

Старайтесь не пережаривать их более 5 минут, потому что тогда на выходе мы получим сморщенный овощ, который потом будет проблематично резать.

Пока варятся наши баклажаны, измельчаем чеснок. Из укропа нам понадобится только мягкая зелень, жесткие стебли удалить.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Когда баклажаны остынут, разрежьте их на кусочки. Лучше крупнее, около 3 см длиной и 1,5-2 см шириной.

Поместите нарезанные овощи в миску, добавьте к ним измельченный чеснок, укроп, лук и болгарский перец.

Попробуйте кусочек с солью. Поскольку мы подсолили воду, в которой варились овощи, они должны были брать столько соли, сколько им было нужно. Если вам кажется, что этого мало, добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте масло и уксус.

Теперь все это нужно тщательно перемешать, чтобы наши овощи не задохнулись и не потеряли форму. Теперь дайте смеси настояться около получаса.

Подготовьте чистые банки с крышками. Для этого рецепта понадобится 5-6 банок по пол-литра.

Разложите закуску по банкам, равномерно распределив жидкость.

Когда время истечет, достаньте банки из духовки и сразу же закатайте их. Затем переверните его на крышку и заверните, пока он полностью не остынет. Затем можно отправлять на хранение как обычно, в прохладное и темное место.

По вкусу эта заготовка действительно ну очень похожа на грибы. Вкусный!

Жареные баклажаны с грибами с майонезом

Салат для тех, кто любит жареные баклажаны.Рецепт очень классный. Такую закуску можно съесть сразу после приготовления, а можно закатать на зиму.

Состав
  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • Приправа для грибов — полпачки
  • Масло растительное для жарки
Препарат

Очистите синие и нарежьте кубиками.

Отправьте кусочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь.Варить 5-7 минут на среднем огне.

Готовые кусочки держим в кипятке еще 3 минуты и откидываем на дуршлаг, даем всей воде хорошо стечь.

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на сковороде до готовности. Лук должен стать полупрозрачным, золотисто-коричневым, но не давайте ему поджариться, так как это испортит цвет готового блюда.

Чтобы этого избежать, во время готовки хорошо и часто помешивайте лук.

Мы кладем лук в какую-нибудь емкость, а баклажаны обжариваем на этой же сковороде, тоже не давая им обжариться слишком сильно.

Смешайте синие с луком. Чтобы полностью превратить их в грибы, добавьте грибную приправу, чтобы придать им по-настоящему грибной вкус и аромат.

Все хорошо перемешать. Массу можно поперчить по вкусу. Мы не используем соль, майонез и приправы сами по себе соленые.

Из сушеных грибов можно приготовить грибную приправу, измельчив их в порошок.

Если у вас есть собственная приправа, возможно, вам придется посолить закуску.

После добавления майонеза все аккуратно перемешать.

Распределить массу по банкам, плотно прижав ложкой, стараясь не оставлять воздушных карманов. На выходе у вас должно получиться около 5 полулитровых банок этой вкусной закуски.

В большую кастрюлю налейте воды, дно накройте салфеткой. Банки поставить в кастрюлю, вода должна доходить до них «по плечам». Крышки можно стерилизовать отдельно в кипящей воде.

Время стерилизации поллитровых банок — полчаса.Если банки большего объема, то это время увеличивается. На 1 кг — 1 час.

Если деталь не помещается в баночки, то ее можно сразу использовать.

101 веганский рецепт из баклажанов, от которых у вас будет слюноотделение

Если вы никогда раньше не пробовали баклажаны или не знаете, что это такое, ознакомьтесь с нашим руководством, которое расскажет вам все, что вам нужно знать.

Заменители мяса популярны во многих веганских рецептах, и даже баклажаны с их универсальной текстурой можно использовать для этой цели.Есть некоторые сорта, которые имеют горький вкус, и их, возможно, придется нарезать и на некоторое время посолить, чтобы усилить аромат перед полосканием.

Однако эта практика кажется на менее необходимой в настоящее время, поскольку были разработаны новые сорта для уменьшения горечи.

Если вам нужно посолить баклажаны, инструкции о том, как это сделать, будут записаны в рецепте, так что не беспокойтесь. У него очень характерный вкус, хотя, что, возможно, более важно, он прекрасно справляется с поглощением других ароматов .

Давай перейдем к делу. Мы собрали некоторые из лучших рецептов веганских баклажанов и думаем, что они дадут вам все необходимое вдохновение!

Веганские рецепты из баклажанов карри

Instant Pot Алоо Байнган Масала (Карри с картофелем и баклажаном)

Carve Your Craving

Я очень люблю кастрюли, они такие, как описано, верно? Вы бросаете все, и все! Этот даже лучше, потому что он заявляет, что не помешает. На самом деле, не перемешивать пищу — очень важная часть этого рецепта, как вы увидите в примечаниях.

Не позволяйте списку ингредиентов сбивать вас с толку, поскольку многие из них — травы и специи, это настоящая сделка. Имейте в виду, что по шкале от 1 до 5 это будет 3, поэтому настройте кайенский перец и зеленый перец чили по своему вкусу. Здесь много текстур, от сытного картофеля до орехов кешью.

Некоторые измельчают вместе, чтобы получилась паста, и, как вы можете видеть на картинке, вы можете бросить некоторые целиком. Лучше всего то, что это безглютеновый, а также веганский продукт, и вы можете съесть его на столе менее чем за тридцать минут! Подавать с вашим любимым индийским хлебом или рисом басмати.

Возьмите этот рецепт

Карри из нута и баклажанов

Nora Cooks

Это действительно отличный рецепт, настолько сытный и, что самое главное, его легко приготовить. Я всегда обожаю карри из нута, их так много вариаций.

Это блюдо с добавленными баклажанами идет еще дальше.
Рецепт требует две банки жареных на огне помидоров. Если вы не можете его найти, подойдут обычные консервированные помидоры.

Я люблю все травы и специи, когда вы видите что-то подобное, вы понимаете, что готовите настоящее карри! Автор рецепта утверждает, что если вы не можете найти гарам масала, просто пропустите его.Не думаю, что у вас возникнут проблемы с его поиском, но это хороший совет.

Вкус мягкий и мягкий, поэтому, если вам нравится вкус карри без излишнего тепла, этот вариант для вас. Десять минут на подготовку и час и десять минут на приготовление, и у вас будет действительно отличное блюдо!

Возьмите этот рецепт

Баклажаны в арахисовом соусе карри

Holy Cow Vegan

Некоторым людям «нравится» баклажаны, но они не в восторге от вкуса. Если это вы, то очень рекомендую вам попробовать это блюдо.

Баклажан готовится до тех пор, пока он не станет очень мягким и полностью впитает аромат сливочного соуса. Это не только веганский продукт, но и без глютена, без сои и без добавленных масел!

Это действительно прекрасное блюдо, наполненное ароматом. Соус карри с арахисом прекрасно сочетает в себе все остальные вкусы, одновременно сладкие и кислые.

Вы будете готовы примерно через сорок пять минут. Ингредиенты в рецепте рассчитаны на шесть порций.

После охлаждения хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.Подавайте с вашим любимым индийским хлебом или рисом басмати, а лучше попробуйте и то, и другое!

Возьмите этот рецепт

Карри из жареных баклажанов с нутом и кокосом

Grateful Grazer

Я знаю, что слишком легко взять в супермаркете замороженные блюда, а затем просто бросить их в микроволновую печь. В наши дни время так дорого. Но вы знаете, что эти заранее приготовленные блюда могут содержать слишком много соли. Не говоря уже о других ингредиентах, которые иногда не узнать.

На самом деле ничто не заменит блюда, которые вы готовите сами дома, приготовленные из настоящих продуктов! Вот и все, и это очень вкусно!

Примерно через сорок пять минут вы будете готовы к употреблению. Его действительно легко приготовить, и если вы никогда раньше не готовили карри, сейчас самое время начать. Не волнуйтесь, если список ингредиентов кажется длинным, многие из них — это травы и специи, поэтому он не такой длинный, как кажется.

Это мягкое карри и соус на основе кокоса.С ним вам обязательно понадобится рис басмати, поэтому убедитесь, что у вас есть коричневый или белый рис. Если вы это сделаете, обязательно пришлите нам картинку!

Возьмите этот рецепт

Рецепты веганского ужина из баклажанов

Фрикадельки из баклажанов

Кусочки и самогон

Когда мы впервые увидели этот рецепт, мы не могли поверить, насколько легко его приготовить. Эти веганские фрикадельки будут выглядеть так, как будто на их приготовление ушло несколько часов, но на самом деле все наоборот!

Часто такие рецепты содержат сою, что нормально, но некоторые из нас стараются избегать ее, когда это возможно, потому что в этом блюде нет сои.

В итоге вы получите нечто невероятно вкусное, сытное и идеальное дополнение к спагетти! Конечно, проявив немного воображения, из них тоже получились бы хорошие гамбургеры.

Ингредиенты здесь очень простые. В рецепте указана одна чашка «Панко», если вы не знаете, что это такое, это определенный сорт хлеба. Если вы не можете его найти, используйте обычные панировочные сухари.

Вам также понадобится веганский заменитель яиц для связывания. В рецепте используется льняное яйцо, но если вы не можете найти ничего, спросите в местном магазине по продаже диетических продуктов, что они рекомендуют в качестве эквивалента.

Остальное — простые вещи, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне. Как я уже сказал, не думайте об этом как о «фрикадельках», проявите творческий подход, и вы обнаружите, что они найдут множество применений. Этот рецепт однозначно хранитель!

Возьмите этот рецепт

Салат из вареных баклажанов Mooshi’s

Тори Авей

Ну, мы знаем, что в некоторых салатах есть приготовленные ингредиенты, например, картофельный салат, а в этом готово все! Это подлинное блюдо из Израиля, без глютена и кошерное.

на приготовление баклажанов и еще кое-что у вас осталось чуть больше получаса. В остальном вы будете готовить это медленно около часа, пока соус не загустеет.

Я всегда люблю чеснок в блюдах, хотя и считаю это само собой разумеющимся. Это блюдо напомнило мне, насколько оно потрясающее, вы действительно можете его попробовать, и я не имею в виду, что оно подавляющее, оно просто идеально! Все ингредиенты простые и понятные.

Можно подавать это горячим или холодным, даже теплым.Подавайте с киноа, рисом или вашим любимым хлебом (если вы не избегаете глютена!). Мне нравится, что на странице рецептов есть инструмент, с помощью которого вы можете изменить количество необходимых вам порций, а количество ингредиентов будет корректироваться соответствующим образом, идеально!

Возьмите этот рецепт

Средиземноморский суп из баклажанов

Contentedness Cooking

Что мне очень нравится в этом супе, так это то, что он такой сливочный, но при этом имеет столько текстуры. Вы не поверите, что он состоит всего из шести ингредиентов, а инструкции не могут быть более простыми! Это спасибо Флориану, так что аплодисменты ему!

Всего за пять минут на подготовку и за двадцать минут — все готово к употреблению в кратчайшие сроки.

Хумус и тахини делают его действительно приятным. Как видите, на фото гранат и фисташки. Их нет в списке ингредиентов, но я рекомендую вам хотя бы купить фисташки.

Если вы не можете их достать, подойдут кешью. Ешьте его на обед или ужин, и, поскольку он готовится очень быстро, вы также можете съесть его после целого дня работы.

Возьмите этот рецепт

Баклажаны с корочкой из миндаля и кукурузной муки

Съедобная перспектива

Это один из тех рецептов, в которых баклажаны нужно солить, как я уже упоминал во введении.Это очень простой процесс, и инструкции проведут вас через него. Без проблем!

Это прекрасная закуска и даже лучше для праздников.

Ломтики баклажанов великолепны, и вы просто захотите их есть! Если вы когда-нибудь боитесь готовить из баклажанов, начните с этого рецепта.

Просто, весело и вкусно! Его нет в списке ингредиентов, но последний пункт инструкции — подавать с соусом маринара, поэтому убедитесь, что у вас есть готовое блюдо! Это хранитель!

Возьмите этот рецепт

Нут с баклажанами и консервированным лимоном

HomeSpun Capers

Это блюдо в марокканском стиле, действительно сытное, и, пока вы не попробуете его, вы не поверите, насколько хорошо консервированный лимон сочетается со всеми ароматами.Вы, конечно, можете пропустить это, но серьезно, если вам хоть немного любопытно, дерзайте!

Я не шучу, когда говорю, что это может стать одним из моих любимых блюд на все времена. Я просто не ожидал этого.

Лично я не люблю слишком острую пищу, поэтому я полностью исключила хлопья чили / кайенский перец. Очевидно, вы можете отрегулировать температуру в соответствии с вашими личными предпочтениями. Он хранится в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней и хорошо замерзает! В конце инструкции есть несколько предложений по сервировке.

Мы ели это с жареным картофелем и лепешками и… вы просто должны попробовать, вы меня благодарите!

Возьмите этот рецепт

Рис Рататуй в одной банке

Ага, это Vegan

. Это один из тех простых рецептов, когда вы просто бросаете все подряд, и происходит волшебство. Это невероятно сытно, и вы просто не хотите перестать его есть! Лучше всего то, что это настолько легко сделать, что это почти смешно!

на приготовление уходит около получаса, так что в целом веганская вкусность будет готова менее чем за три четверти часа.У вас на кухне уже есть почти все ингредиенты, если не все.

Суммы здесь составляют три порции, но я думаю, что это очень консервативно, особенно когда я рядом! Серьезно, это очень вкусно, и я думаю, вам стоит удвоить количество ингредиентов. Он отлично хранится в холодильнике, так что вы будете в порядке с любыми остатками.

Вы можете использовать любой рис с этим, хотя, если вы выберете рис для ризотто, помните, что он поглотит гораздо больше, чем длиннозерный рис, и вы получите блюдо с другой текстурой.Запомни это, ты будешь делать это снова и снова!

Возьмите этот рецепт

Лазанья с баклажанами

Create Mindfully

Это классическое итальянское блюдо, и я помню, как ел его в детстве. Это один из тех рецептов, который стоит затраченных усилий, потому что он хорошо замораживается и хранится в холодильнике примерно на следующий день, идеальный вариант, чтобы взять его с собой на работу или быстро приготовить еду.

Это займет немного времени, а затем около часа в духовке. Это стоит каждого момента! В рецепте упоминаются жареные на огне помидоры с жареным чесноком.Я видел это в банке, но не так легко, как хотелось бы. Если у вас не получается, просто используйте обычные консервированные помидоры, и все будет хорошо.

Не забудьте чеснок! Если вы ищете сытное блюдо, чтобы пережить, то вот оно!

Возьмите этот рецепт

Рецепт самбара из баклажанов быстрого приготовления — индийская желтая чечевица Тамаринд Дал

Vegan Richer

Аутентичные индийские блюда! Индийская еда, наверное, моя любимая, поэтому я волнуюсь каждый раз, когда вижу любой индийский рецепт!

Здесь у нас есть десять минут на приготовление и всего тридцать минут на приготовление!

В зависимости от того, насколько сильно вы хотите приготовить пищу, отрегулируйте соответственно кайенский перец и сушеный перец чили.

Это действительно приятно, и я рекомендую вам не пропускать кинзу в самом конце. Вы можете хранить остатки (после охлаждения) в герметичном контейнере в холодильнике. Замерзает тоже хорошо. Подавать отдельно или с рисом, картофелем или лепешками. Абсолютно вкусно!

Возьмите этот рецепт

Слайдеры из баклажанов с помидорами орегано и айоли с перцем

With Food And Love

Это отличный рецепт без глютена. Вы увидите, что он разделен на три части: ползунки, слау и айоли.Каждая часть — это почти самостоятельный рецепт, вы можете (и должны!) Использовать их как часть других рецептов!

Теперь, если вы хотите приготовить это, но не совсем уверены, где взять крошечные булочки, помните, что вы можете просто увеличить ползунки, и у вас будет восхитительный вегетарианский бургер!

Совет для этого рецепта: вы должны тщательно отжать мякоть баклажана, иначе консистенция блюда изменится; он упоминается в рецепте, но я подумал, что скажу и здесь, потому что это очень важно.Приложите усилия, чтобы сделать все, потому что все это не от мира сего.

Помните, что если вы просто хотите восхитительные веганские гамбургеры, вы тоже можете их здесь!

Возьмите этот рецепт

Паста из баклажанов по-болонски

Овощи спасают день

Я обожаю это блюдо, так как его очень легко приготовить, и, вероятно, у вас уже есть много ингредиентов. Если вы не уверены, что любите баклажаны, этот рецепт может изменить ваше мнение! Идеально подходит, когда вам хочется съесть макароны, но хочется чего-нибудь еще, чтобы сделать их более интересными.

Это очень итальянское блюдо. Сначала вам нужно будет посолить баклажан, и инструкции помогут вам сделать это шаг за шагом. Это важная часть этого рецепта, и ее нельзя упускать.

В общем, вы будете готовы кушать примерно через час. Вы можете пропустить приготовление соуса для пасты и просто использовать купленную в магазине версию в банке, но я настоятельно рекомендую вам делать все с нуля.

В результате получится сытное блюдо, которое вам обязательно понравится. Оливки Каламаты и соус просто божественны!

Возьмите этот рецепт

Сладкие корейские баклажаны

На вкус не как курица

Если вы никогда не пробовали корейское блюдо, пусть это будет вашим первым.Из него получится отличное блюдо, и самое главное, вы его приготовите примерно через двадцать минут! Он сладкий, острый и хорошо сочетается с рисом или лапшой. Не забудьте про лепешки!

Этот рецепт состоит из двух частей: для соуса и для баклажанов. Это невероятно легко сделать, затратив на подготовку пять минут или меньше.

Это говорит о том, что баклажаны готовятся до тех пор, пока не впитается вся жидкость. Убедитесь, что вы делаете это, а не просто придерживаетесь десятиминутного таймера.

Все будет иметь значение.Украсьте семенами кунжута и зеленым луком, а если у вас нет риса, выберите киноа. Буквально все хорошо!

Возьмите этот рецепт

Лазанья из баклажанов, грибов, шпината и кабачков

Vegan Miam

Как и все итальянские блюда, существует множество вариантов того, что мы считаем классикой. Когда вы затем добавляете в смесь веганские версии, их становится еще больше!

Эта лазанья так сытна, что вы, наверное, съедите вдвое больше, чем следовало бы, или это только мне? Обратите внимание, что в рецепте упоминается несколько торговых марок, одно для клочков в стиле моцарелла, а другое для веганского сыра рикотта.

Если вы не можете получить ни того, ни другого, спросите в местном магазине по продаже диетических продуктов. Вы даже можете сделать свой собственный, используя замоченные орехи кешью, пищевые дрожжи, луковый порошок и приправы.

Добавьте немного воды и перемешайте, и вы получите сырный соус на растительной основе, вуаля! Возвращаясь к этому рецепту, это может показаться немного сложным, но это лазанья, поэтому в ней будет несколько частей.

Он не только хранится в холодильнике несколько дней, но и очень хорошо замораживается! В нем есть такие удивительные ингредиенты, как шпинат, грибы, кабачки и многое другое.Сохраните это, когда захотите побаловать себя!

Возьмите этот рецепт

Китайский баклажан с чесноком и чили (без глютена)

Песто с авокадо

Возможно, вы видели веганские альтернативы китайской еде в других наших коллекциях, например, в нашем обзоре веганских рецептов цветной капусты. Это еще одна классика, вкусная, полезная и невероятно простая в приготовлении. Это действительно круто.

Ингредиенты простые, и от начала до конца они будут у вас на столе через двадцать пять минут или меньше.Рецепт действительно предлагает китайский или японский баклажан.

Постарайтесь найти это, если возможно, но если у вас не получится, не волнуйтесь, ваши обычные версии подойдут.

Со свежим имбирем, чесноком и тамари, это настолько аутентично, насколько возможно! Подавать с мелко нарезанным зеленым луком в качестве гарнира. Сделайте идеальный гарнир или подавайте с рисом, чтобы приготовить идеальное блюдо!

Возьмите этот рецепт

Хрустящие наггетсы из кокосовых баклажанов

На вкус не как курица

Да ладно, кто не любит наггетсы с любимым соусом? Нам просто нужны версии на растительной основе, их несколько, но это одна из лучших! Это особенно верно, если вы думаете, что не любите баклажаны.

Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете жарить наггетсы, но есть также инструкции, как их запекать, и это здорово.

Ингредиенты: простые кусочки баклажана размером с самородок, которые вы покрываете, а затем отправляете в духовку. Это отлично подходит для перекуса, вечеринки, и ваши дети будут в восторге! Приобретайте разнообразные соусы или даже готовьте их сами. Идеально подходит для ночного кино!

Возьмите этот рецепт

Баклажан китайский

Lazy Cat Kitchen

Еще одна китайская классика, естественно веганская.На удивление нетрудно ощутить вкус еды на вынос при приготовлении китайской еды.

Что непросто, так это иметь хороший рецепт для начала. Вот, друзья мои, вот оно что!

Просто взгляните на ингредиенты, и вы поймете, что у вас есть что-то простое, но особенное. Все это хорошая еда и здоровая пища.

Особенно люблю соус! Если вы можете купить баклажаны по-китайски или даже по-японски, я думаю, вам стоит попробовать.

Тем не менее, обычные баклажаны работают отлично.Вам определенно захочется добавить к нему рис, поэтому убедитесь, что у вас есть готовое блюдо, когда баклажан будет готов.

Мне нравится, как соус впитывается в рис. Теперь я хочу снова все это съесть!

Возьмите этот рецепт

Пицца с баклажанами, грибами и песто

This Rawsome Vegan Life

Все любят пиццу, верно? Безусловно, должны. А теперь позвольте мне открыть вам мой секрет пиццы! Плохую пиццу легко спрятать, достаточно просто покрыть ее сыром, и готово.Если убрать сыр, можно понять, насколько хороша пицца.

В некоторых регионах Италии на нем даже нет сыра. Несмотря на то, что эта пицца действительно содержит веганский сыр, он настолько хорош, что он вам не нужен, и это моя точка зрения.

Этот рецепт разделен на три части: тесто, соус песто и начинки.

Если в вашем магазине есть готовая корочка для пиццы хорошего качества, вы, безусловно, можете ее приобрести и сэкономить время.

Но если можете, сделайте все с нуля.Это даст вам право хвастаться! Песто самого высокого качества, а начинки на высоте. Я думаю, вы хотите сделать два таких, может быть, три?

Возьмите этот рецепт

Карри из баклажанов с огурцом и мятой Raita

Приготовление тимьяна для здоровья

Вот изысканный обед из баклажанов, в котором под одной крышей сочетаются два разных, но дополняющих друг друга вкуса: сочное карри и освежающий мятный райта.

Как отмечает Сара, список ингредиентов может показаться вам сложным, но не волнуйтесь, следуйте указаниям, и вы будете вознаграждены со вкусом в кратчайшие сроки!

Возьмите этот рецепт

Жаркое из баклажанов

The Fitchen

Еще одна фантастическая китайская еда.Настоящие, отличные, полезные ингредиенты, которые легко приготовить. Поскольку все делается с нуля, на приготовление уходит десять минут, как и следовало ожидать.

Если у вас есть овощи, которые нужно съесть, их тоже можно добавить. Я думаю, что идеально подойдет нарезанная морковь, но не забудьте начать готовить ее раньше, чем баклажаны, так как они, вероятно, приготовятся дольше.

Мне нравится, что в жарком есть как обычный, так и зеленый лук. Когда мы готовили, у нас не было брокколи, поэтому мы просто оставили ее, и она была идеальной.

На самом деле это очень универсальное блюдо, вы можете видеть, насколько легко его адаптировать в зависимости от того, что у вас есть на кухне.

Если вы не избегаете сои, добавить в это блюдо тофу было бы здорово. Подавайте с рисом басмати, коричневым или белым, и наслаждайтесь им!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты соуса из баклажанов

Дип из жареных баклажанов

A Beautiful Plate

Хорошие отжимания найти не сложно. Вы можете купить несколько качественных в магазине, и есть много хороших рецептов.

Тем не менее, время от времени попадаешься на большой провал, и это один из таких случаев! Хумус — это просто фантастика, хотя некоторым людям приходится избегать его из-за нута. Введите этот рецепт!

Рецепт действительно требует итальянских детских баклажанов, если вы не можете получить итальянский, все будет в порядке, а если вы можете получить только обычный размер, это еще не конец света.

Секрет этого рецепта — это запекание баклажанов. В общей сложности это будет готово через сорок пять минут или меньше.

Когда все будет готово, дайте ему остыть не менее часа, лучше всего на ночь в холодильнике в закрытом контейнере.

Это позволит ароматизаторам замариноваться. Он хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, хотя я сомневаюсь, что у вас он прослужит дольше суток!

Возьмите этот рецепт

Мусс из жареных баклажанов

Gourmandelle

Иногда для особых случаев хочется пойти с чем-то особенным. Возможно, это блюдо, которого ваши гости раньше не ели, чтобы вы могли их удивить.

Ничего особенного, кроме рецепта, который произведет впечатление. Это оно!

Самое лучшее в этом блюде то, что, кроме приправ, вы можете пересчитывать ингредиенты по одной руке.

Вы будете готовы чуть более чем за тридцать пять минут, и это восхитительно на вкус. Лимонный сок добавляет свежести, а лук — пышность.

Рецепт требует оливкового масла, по возможности используйте оливковое масло первого отжима. Важно, чтобы с таким небольшим количеством ингредиентов вы получали все возможное наилучшего качества.

Обслуживаемые суммы от 4 до 6 млн, поэтому скорректируйте их соответствующим образом. Идеально!

Возьмите этот рецепт

Лучший соус из персидских баклажанов

The Big Man’s World

Раньше мы видели и другие соусы, которые были действительно хорошей альтернативой хумусу. Обычно они все еще содержат тахини, и хотя в этом нет ничего плохого, у некоторых людей есть аллергия на семена кунжута. Этот дип приходит на помощь!

Всего несколько ингредиентов, и большинство из них у вас уже есть. Рецепт требует оливкового масла, я обычно рекомендую вам использовать оливковое масло первого отжима, но в данном случае я не буду.Это потому, что вы используете масло для готовки. В идеале оливковое масло первого холодного отжима следует употреблять без приготовления.

Это очень легко сделать, вам понравится его простота. Лучше всего подавать теплым, но также вкусным и холодным. Хорошо хранится в герметичной таре в холодильнике до 3 дней.

Возьмите этот рецепт

Melitzanosalata (греческий соус из баклажанов)

The Wanderlust Kitchen

Достаточно взглянуть на это фото, чтобы убедиться, насколько это вкусно. Если тебе это не нравится, Хьюстон, у нас проблема!

Учитывая простоту ингредиентов, на приготовление уходит около тридцати минут и еще час на приготовление.

Однако, если у вас не было этого раньше, вы удивитесь, какой у него вкус. Не отказывайтесь от свежих листьев петрушки и оливок для украшения.

Они могут быть указаны как необязательные, но для меня они обязательны! Подавать охлажденным, а затем сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима. Вы меня поблагодарите!

Возьмите этот рецепт

Дип из жареных баклажанов (Baingan Bharta)

Little Spice Jar

Что делать, если вы действительно любите баклажаны и хотите соуса прямо на них? Никаких других ярких вкусов на вечеринке, только баклажаны? Что ж, вот ваш ответ, и я думаю, вам он понравится!

Этот рецепт разделен на две части: очень простой соус, состоящий всего из нескольких ингредиентов, и чесночная паста, состоящая всего из трех ингредиентов.

Вам нужно будет завернуть баклажаны в фольгу и запечь, все инструкции даны пошагово.

Из-за наличия уксуса чесночно-имбирная паста хранится в холодильнике до 2 недель и даже может быть заморожена на срок до трех месяцев.

Само блюдо сытное и ароматное, я люблю масло, пропитанное баклажанами. Можно подавать горячим или холодным, я предпочитаю теплое с овощными палочками, но также идеальный хлеб питта или ваш любимый крекер.

Возьмите этот рецепт

Хумус из баклажанов с дымком

Blissful Basil

Я видела несколько соусов с хумусом из баклажанов, и у каждого из них есть свои особенности. Это самое уникальное и, надо сказать, очень вкусное и сытное блюдо.

здесь небольшая подготовка, но она займет не более десяти минут. Основная часть — приготовить баклажан на гриле, чтобы он подгорел, я говорю совсем черным.

Если у вас нет гриля, вы можете держать его над газовым пламенем на вашей плите, моя мама много раз делала это с болгарским перцем, когда я был ребенком, и я не думаю, что у нас была чрезвычайная ситуация, просто будь осторожный! После этого вы перемешаете все в кухонном комбайне, и это может занять от 3 до 4 минут.

Во время свиста вам, возможно, придется остановиться и поскрести по бокам, чтобы убедиться, что все обработано.

Я считаю, что бобы каннеллини являются секретным ингредиентом, они добавляют объем и глубину этому соусу с легким намеком на идеальный аромат, который дополняет баклажан. Полейте лучшим оливковым маслом первого холодного отжима, которое только сможете найти, и вы не пожалеете!

Возьмите этот рецепт

Жареный баклажан (баклажан) соус

Откройте для себя Delicious

Часто с соусами из баклажанов, они обугливаются пламенем или грилем, в результате чего внешняя кожица становится черной, которую вы затем снимаете.

В этом рецепте баклажаны обжариваются, что придает им характерный вкус, отличный от жареного на гриле.

Очень важный совет — перед запеканием обязательно протрите баклажан несколько раз на вертеле. В противном случае баклажан может взорваться в духовке. Нет, я не шучу, это будет грязно, так что отнеситесь к этому предупреждению серьезно!

Мне очень нравится, что автор этого рецепта предлагает вам несколько вариантов, таких как отказ от тахини и использование, например, копченой паприки вместо сумаха.

Количество ингредиентов в списке примерно на четыре. У вас есть примерно час десять минут, чтобы все было готово. Подавать теплым с сырыми овощными палочками, крекерами или моим любимым теплым хлебом питта.

Возьмите этот рецепт

Дип для вечеринки из жареных баклажанов и помидоров

Chef De Home

Какой это фантастический вариант обычного соуса из баклажанов! Я бы описал, что это нечто среднее между рецептом хумуса из баклажанов и сальсой.

Здесь баклажаны обжаривают, чтобы придать ему дымный аромат, а затем смешивают с горсткой вкусных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть.

Он действительно содержит немного острого зеленого перца, поэтому измените количество или оставьте в зависимости от ваших предпочтений.

Мне нравится перец, потому что он добавляет намек на себя. Это простой рецепт, который вы будете готовы менее чем за тридцать минут.

Если вы не уверены, какое блюдо из нашей коллекции приготовить, я бы начал с этого, так как он, на мой взгляд, самый простой. Подавать с хлебом питта и, если можете, с пучком оливок каламаты. Не забывай лайм!

Возьмите этот рецепт

Острый греческий соус из баклажанов

Full Of Plants

Все думают, что греческие соусы — это только хумус, а потом еще и хумус, но их так много, что не делают за пределами Греции, вот этот!

В состав этого соуса входят три основных ингредиента: баклажаны, болгарский перец и помидоры.Все они обжариваются перед тем, как переложить в кухонный комбайн, поэтому вы получите отличный вкус от всех трех.

Есть отличные специи и, поверите, корица! Доверьтесь рецепту, так как это всего лишь подсказка.

Он настолько хорош, что его можно использовать с запеченным картофелем. Перед подачей охладите не менее двух часов, чтобы ароматы успели замариноваться.

Как только вы сделаете это один раз, я гарантирую, что вы сделаете это снова!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты фри из баклажанов

Фри из баклажанов (без глютена)

The Pretty Bee

Если вы никогда не были уверены в баклажанах, я бы порекомендовал попробовать этот простой рецепт.Его легко приготовить, и если вы любите пикантные закуски, я смею вам не любить эту!

Идеально, если вам нужна альтернатива картофелю фри. Вы делаете все с нуля, так что вам потребуется немного времени на подготовку и приготовление, но результат того стоит. Они жарятся, и важный шаг — это хотя бы пару раз слить воду, одним из этапов должно быть выкладывание картошки фри на какой-нибудь впитывающей кухонной бумаге.

Если подумать, интересно, насколько хорошо они запекаются? Возможно, это стоит изучить, и если вы сделаете это раньше нас, напишите нам и обязательно приложите фотографию! Подавать как закуску или как картошку фри.Совершенно вкусно!

Возьмите этот рецепт

Запеченный картофель из баклажанов в панко с айоли из кешью и карри

Oh My Veggies

Какой отличный рецепт картофеля фри из баклажанов. Их действительно легко приготовить, и, что лучше всего, они запекаются, а не жарятся. Вы также получаете рецепт в этом рецепте айоли с кешью с карри, который походит на лучшее!

Что касается картофеля фри из баклажанов, я думаю, что это один из самых простых рецептов, которые я когда-либо видел. Если у вас нет возможности получить Panko, то вам подойдут обычные панировочные сухари.

В этом рецепте есть небольшое количество кайенского перца, поэтому, если у вас есть проблемы с нагреванием, либо оставьте его, либо замените чем-то вроде перца, который добавит свой вкус без добавления тепла.

Айоли приготовить очень легко, просто убедитесь, что вы замочили кешью не менее четырех часов, прежде чем пытаться использовать этот рецепт, чтобы все было готово. Они оба восхитительны сами по себе!

Возьмите этот рецепт

Жареный картофель с овощами и баклажанами

Rawmazing

Итак, вы хотите попробовать картофель фри из баклажанов, с чего начать? Есть несколько рецептов, и они такие же вкусные, как и панировочные сухари, а это значит, что сначала нужно покрыть баклажаны.

В результате вы получите отличный картофель фри, но что, если вы хотите чего-то более простого? Вот оно.

В этом рецепте действительно есть дегидратор. Если у вас его нет, не все потеряно. Полное раскрытие информации, я не пробовал это, но я видел бесчисленное количество раз, что люди без дегидраторов просто использовали свои обычные духовки на самом низком уровне.

Очевидно, я не могу назвать вам временные рамки, но не думаю, что будет сложно судить.

Сам по себе жареный картофель хрустящий, сладкий и соленый.Из них действительно получается вкусная закуска и отличное дополнение к вечеринке. Если вы пойдете на это, дайте нам знать, что вы думаете.

Возьмите этот рецепт

Запеченный картофель из баклажанов в духовке

Овощи Don’t Bite

Это небольшая вариация по сравнению с обычным картофелем фри из баклажанов. Если вы используете дополнительные пищевые дрожжи, у вас будет отличный сырный вкус.

Думаю, это будет ваш самый простой рецепт картофеля фри из баклажанов. Просто взгляните на ингредиенты, они не могут быть более простыми. После приготовления все запекаешь до 45 минут, а потом ешь, мне это нравится!

Это отличная закуска, которую можно подавать с любимым соусом или есть как часть еды, где вы обычно едите картофель фри.

Они очень легкие и полны аромата. Если вы никогда раньше не пробовали баклажаны, пусть это будет ваш первый раз!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты из баклажанов на гриле

Сатай-кебаб Тахини из баклажанов на гриле

Delicious Everyday

Этот рецепт не содержит глютена и орехов. Шашлык готовится на гриле и в течение всего процесса карамелизируется в маринаде.

В этот рецепт входит то, что называется «keycap manis», это индонезийский соевый соус.Если вы не можете его достать, используйте обычный соевый соус, смешанный с кленовым сиропом.

Эти кебабы на удивление легко приготовить. Всего десять минут на приготовление и двадцать минут на приготовление. Отлично подходит для вечеринки или если вы просто хотите побаловать себя. Веселье для всей семьи!

Возьмите этот рецепт

Кесадилья с хрустящими баклажанами и шпинатом на гриле

Вегетарианская гастрономия

Если вы никогда не пробовали кесадилью, сейчас самое время попробовать. Традиционно они не веганы, но вот этот, и он лучший!

Я считаю, что в рецептах для баклажанов очень часто используется мягкая консистенция.Обычно это нормально, потому что такая хрустящая корочка нужна нечасто, но вот она у нас!

Обратите внимание, что вам понадобится веганский сыр моцарелла. Если у вас возникли проблемы с его получением, просто используйте обычный сыр на растительной основе.

Баклажаны восхитительно хрустящие, а все, что зажато между двумя лепешками, похоже на мексиканский рай!

Возьмите этот рецепт

Баклажаны на гриле с цукини, помидорами Sungold с сальсой из лука-порея и песто из цукини, маринованная из капусты

What’s Cooking Good Looking

О боже, в этом рецепте так много всего, что трудно понять, с чего начать! Нельзя сказать, что это сложно, все как раз наоборот!

Рецепт разделен на два раздела: один для сальсы, а другой для баклажанов и кабачков.Сальса — это действительно что-то, и вы должны сохранить ее, чтобы использовать в качестве соуса или даже для того, чтобы сбрызнуть картофель фри! У вас даже есть песто из капусты.

Серьезно, в эти выходные убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, и попробуйте это. Обещаю, ты не пожалеешь!

Возьмите этот рецепт

Роллы из баклажанов на гриле с острым тахини-тахини

Dianne’s Vegan Kitchen

Это одна из лучших закусок на свете. Обожаю все обертывания! они настолько удобны, что их можно изготовить заранее.

Фантастический упакованный ланч для работы или для того, чтобы взять с собой на прогулку или пикник!
Острый тахини — рецепт сам по себе, вы будете делать его снова и снова.

Это просто отличный салат! Секрет этого рецепта в том, чтобы нарезать баклажан как можно тоньше. Если вы никогда раньше не ели баклажаны и не были в этом уверены, попробуйте это. Есть так много ароматов от зеленой капусты до трав и специй.

Вы можете сразу увидеть, насколько универсален этот рецепт. Если у вас нет ингредиентов для телятины и у вас есть салат, используйте его!

Дайте волю своему воображению, но прежде попробуйте этот рецепт, как есть.Вы не пожалеете!

Возьмите этот рецепт

Стейки из баклажанов на гриле с соусом тахини из клена мисо

Восхитительные приключения

Это отличный рецепт барбекю! Это действительно идеальный вариант для лета, когда у вас много друзей и вы готовите на улице. Если у вас нет барбекю, вы можете использовать гриль с отличными результатами!

Этот рецепт без глютена легко приготовить. Я хочу сказать, что, по-моему, тебе нужно любить баклажаны, чтобы получить это. Это не один из тех рецептов, по которым можно замаскировать аромат чем-то другим и использовать его для придания текстуры.

Это действительно легко сделать, и если есть возможность, используйте гриль для барбекю, потому что вы почувствуете разницу. Соус — прекрасное дополнение, и я думаю, он также станет отличной заправкой для салата.

Возьмите этот рецепт

Баклажаны на гриле с песто из моркови

Lauren Caris Cooks

Если вы ищете вдохновение для веганских летних барбекю, то у нас есть ответ. Лучше всего то, что в этот рецепт входит отличный соус песто, но, держу пари, вы никогда раньше не пробовали.

Морковная ботва в соусе песто? Кто бы мог подумать, а почему бы и нет? Я понятия не имел, что у них такой вкус.

Песто само по себе хранит и отлично подойдет к любой пасте или пицце, поверьте мне! Заправка тахини состоит из двух ингредиентов, и один из них — тахини! В этом рецепте буквально нет ничего сложного, вам придется найти что-то более сложное. Попробуйте один раз, и вы попробуете еще раз!

Возьмите этот рецепт

Террин из перца и баклажанов на гриле

Неплохая еда

Это блюдо отлично подойдет к праздникам, особенно к Рождеству! Что действительно поражает в этом, так это его презентация.Идеально будет смотреться посреди стола, занимая почетное место, или рядом с другими блюдами.

Вы сразу же знаете, что для этого потребуется немного больше подготовки, чем для обычного блюда. Это действительно что-то особенное, поэтому заслуживает внимания.

, у вас примерно час, чтобы собрать все вместе, а затем всего двадцать минут на приготовление. У этого есть около восьми порций, хотя я думаю, это зависит от того, используете ли вы его как основную часть еды или как гарнир, так что имейте это в виду.

Он хорошо хранится в холодильнике в течение трех или более дней, хотя я думаю, что его уже не будет в первый раз!

Возьмите этот рецепт

Рецепты обеда из веганских баклажанов

Рулетики из грузинских баклажанов с грецкими орехами

Happy Kitchen Rocks

Этот рецепт вдохновлен небольшой страной Джорджией, на которую оказали влияние Ближний Восток и его окрестности.

Идеально для вечеринок или если вы просто хотите побаловать себя. Его можно приготовить заранее, чтобы взять с собой на работу на обед или на пикник.

Что касается приготовления, я думаю, что вам понадобится около сорока пяти минут, чтобы сделать примерно тридцать таких булочек.

Ингредиентов очень мало, а процесс предельно прост. Проявив немного воображения, вы можете поменять местами один или два ингредиента в зависимости от того, что у вас есть, что очень удобно.

Не пренебрегайте зернами граната, они идеально дополняют рулетики!

Возьмите этот рецепт

Гирос из баклажанов с Заатаром и красным винным уксусом

Delish Knowledge

Здесь у нас есть закуска, которые, как мы знаем, вам понравятся.Легко сделать утром или даже вечером, прежде чем брать с собой на работу или просто на день.

Это один из тех рецептов, в которых вам понадобятся действительно свежие ингредиенты, потому что это будет иметь значение. Используйте с вашими любимыми обертками или лепешками.

Убедитесь, что используемые вами сорта мягкие и гибкие, чтобы они могли вместить все вкусности внутри!

Если вы никогда раньше не были уверены в баклажанах, то это было бы отличной отправной точкой. По этому рецепту получается четыре лепешки.С чем-то вроде этого я бы заработал немного больше. Это делает меня жадным?

Возьмите этот рецепт

Шашлык из баклажанов в глазури мисо

Evergreen Kitchen

Это отличный вариант японского рецепта. Мисо карамелизируется прямо на баклажане и имеет восхитительный вкус. Он не только веганский, но и не содержит глютена!

Если это фото не вызывает у вас чувства голода, немедленно запишитесь на прием к врачу! Это блюдо разрывается ароматом и, что самое главное, его легко приготовить.Вам понадобятся такие продукты, как жидкие аминокислоты, хотя, если вы не можете их получить, просто используйте соевый соус или тамари.

Обратите внимание, в рецепте упоминается мед, но кленовый сироп (также упомянутый) работает отлично. Если у вас на ужин кто-то особенный, или вы просто хотите побаловать семью, вот оно!

Возьмите этот рецепт

Острые азиатские тарелки с баклажанами и тофу

Domestic Superhero

Что вы делаете, когда хотите поесть на вынос, но пытаетесь сэкономить или сохранить здоровье? Вы делаете что-то подобное! Я имею в виду, просто посмотрите на эту картинку!

Мало того, что это вкусное блюдо на вынос, оно будет еще лучше, потому что вы знаете, что все ингредиенты свежие, и, конечно же, вы приготовили его сами!

Здесь есть все, от баклажанов до твердого тофу и бок-чой!

Если у вас нет возможности приобрести японские баклажаны, которые традиционно очень длинные и тонкие, подойдут обычные баклажаны.Он действительно идеален, но если вы хоть немного похожи на меня, то лучше с рисом!

Возьмите этот рецепт

Баклажаны с патокой

Simple Vegan Blog

У вас когда-нибудь была такая штука, когда вы смотрите на еду, которую действительно хотите, а через несколько секунд у вас болит челюсть? Или это только я? Думаю, это только я.

Это традиционное испанское блюдо, хотя в аутентичной версии баклажаны жарятся во фритюре. Вот и испекли!

Разве это не самая красивая закуска, которую вы когда-либо видели? Вы уже знаете, что можете буквально пересчитать ингредиенты на одной руке.

Хитрость здесь в том, чтобы нарезать баклажан как можно тоньше, рецепт предлагает 3 мм. Если у вас есть мандолина, самое время ее использовать! После того, как вы покрыли ломтики, запекайте около двадцати минут, а затем наступает время вечеринки! Нет ничего проще.

Возьмите этот рецепт

Хрустящие баклажаны «Бекон»

Minimalist Baker

Если вы причастны к веганскому миру, то, возможно, заметили, что баклажаны являются фантастической натуральной альтернативой бекону.

Это есть во всех веганских закусочных, и вы, наверное, задумывались, как приготовить его самостоятельно.Что ж, теперь вы знаете!

Чтобы почувствовать вкус, на приготовление нужно всего десять минут. Вы даже получаете видео в комплекте.

После того, как вы покрыли все ломтики баклажана, вы просто запекаете и все. Аромат достигается за счет небольшого количества ингредиентов, таких как копченая паприка, чесночный порошок и веганский Вустерширский соус.

Обязательно проверьте этикетку, так как обычный сорт не подходит для веганов! Я никогда раньше не видел и не использовал жидкий дым, но нашел его легко доступным в моем местном магазине по продаже диетических продуктов.

Это примерно четырнадцать ломтиков, вы знаете, я скажу вам удвоить это количество. Это моя работа!

Возьмите этот рецепт

Фрикадельки из баклажанов с За’Атаром и песто из капусты

The First Mess

Здесь вы получите два рецепта в одном, восхитительные веганские фрикадельки и действительно фантастическую альтернативу обычному песто, поскольку оно готовится из капусты!

Эти тефтели очень вкусные и ароматные. Нут действительно добавляет удовольствия этим щенкам, не говоря уже о поджаренном хлебе, который вы также используете.

Само по себе блюдо — фантастическая закуска, хотя я бы, честно говоря, держал под рукой два рецепта для других вещей.

Например, эти тефтели отлично подойдут к любому блюду из макарон. Песто станет отличной заправкой для салата и, конечно же, вашим идеальным партнером по спагетти!

Прежде чем делать что-либо из этого, сделайте их вместе для особых случаев. Если вы хотите произвести впечатление на кого-то, вы станете победителем!

Возьмите этот рецепт

Миски для тофу и баклажанов

Loving It Vegan

Вы хотите приготовить обед или ужин, хотите чего-то невероятного на вкус, у вас мало времени.Что ты делаешь? Вы берете этот рецепт, и примерно через тридцать минут все будет готово к употреблению.

Это блюдо — еще одна смесь, напоминающая еду на вынос. Это очень приятно и каждый раз поможет вам исправить ситуацию.

Он не только на растительной основе, но и не содержит глютена. Ингредиенты совершенно простые, их всего несколько.

Если вы хотите, чтобы все было идеально рассчитано, как только он начнет готовиться, положите рис, и он будет готов одновременно.

Если у вас нет риса, он отлично подойдет к киноа или, если вы не избегаете пшеницы, подойдет кускус. Вкусные!

Возьмите этот рецепт

Классический шведский баклажан «Селедка»

Elegantly Vegan

Это действительно аутентичное шведское блюдо, которое традиционно едят на всех праздниках с лета до Рождества!

Настоящая версия содержит рыбу, но здесь умный автор проделал необычную работу, поэтому мы сохраняем вкус.

Вы можете почти пересчитать ингредиенты на одной руке. Вот как легко это сделать. После приготовления баклажанов на пару просто смешайте все вместе, и готово.

В идеале, это нужно хранить в холодильнике перед подачей на стол, чтобы все ароматы мариновались вместе. Его легко продержат неделю, так что, как только вы закончите, все готово! Если вы хотите приключений, сделайте это!

Возьмите этот рецепт

Баклажан Кунг Пао

Кэти в шоколаде

Есть много традиционных китайских рецептов, которые можно сделать на растительной основе и сделать их более здоровыми.Это одна из них, хотя эта версия не только впечатляет, но и красива на вид.

Это отличное блюдо для друзей и семьи, так как его просто приготовить, и оно просто потрясающе выглядит. Поговорим о том, чтобы попробовать радугу! Посмотрите на все яркие цвета этой изобильной миски.

Мне нравится, как по этому рецепту получается постный и грубый соус Кунг Пао. Он полон вкуса, но с меньшим содержанием жира, калорий и сахара. Он действительно демонстрирует мягкий и нежный вкус баклажанов, не утопая в липкой сладости.

Если вы не любитель баклажанов, попробуйте эту версию. Изысканный соус и сочетание других овощей устраняют обычную горечь, часто связанную с баклажанами. Вместо этого он действительно демонстрирует свое истинное предназначение вегетарианской суперзвезды!

Сохраните этот рецепт для особых случаев, так как он наверняка понравится даже самым скептически настроенным гурманам.

Возьмите этот рецепт

Паста из сливочного баклажана

Gourmandelle

Макаронных изделий никогда не бывает достаточно.Это один из самых универсальных продуктов на земле, и, вероятно, он входит в бесчисленное множество рецептов больше, чем что-либо еще.

Что нам нравится в макаронных изделиях, так это то, что они готовятся легко и быстро.

Итак, вам также нужен простой и быстрый аккомпанемент. Вот что у нас есть.

Есть несколько ингредиентов, но если вы посмотрите вниз по списку, то увидите, что у вас, вероятно, уже есть большинство из них, если не все.

Я бы порекомендовал вам использовать оливковое масло первого отжима для придания вкуса, если это возможно.Лучше всего то, что вы будете готовить соус, пока готовится паста. Через пятнадцать минут вы будете готовы кушать. Классическое блюдо, классический вкус.

Возьмите этот рецепт

Ближневосточная упаковка из баклажанов

Feasting At Home

Вы только посмотрите на это фото! Это одно из самых восхитительных блюд, которые я когда-либо пробовала. Баклажаны и соус тахини идеально сочетаются друг с другом.

Его действительно легко приготовить, поэтому он идеально подходит для здорового домашнего ужина после работы или для того, чтобы взять с собой в офис.Рецепт включает в себя все, что вы можете пожелать, но если у вас мало времени, вы можете использовать купленный в магазине соус тахини.

Если у вас совсем немного времени на приготовление, то на приготовление всего потребуется около тридцати минут.

Глядя на ингредиенты, можно увидеть, что все они хороши и полезны, но при этом не упущены ни единого вкуса. Лучше всего то, что это восхитительно сытно.

Обратите внимание, что к ингредиентам есть некоторые дополнительные дополнения, в том числе фета и йогурт. Очевидно, что веганство означает, что у вас их не будет, но вы можете получить альтернативу на растительной основе, если ищете это дополнение.

Убедитесь, что лепешка мягкая и податливая, чтобы вместить все вкусные ингредиенты.

Возьмите этот рецепт

Caponata (закуски из баклажанов)

Кинза и цитронелла

Если вы не знаете, что такое закуска, это просто итальянское слово для обозначения закуски. Я бы сказал, что это настолько хорошо, что вы можете захотеть съесть что-то еще и взять его на первое блюдо. Мы сделали!
Мне просто нравятся ингредиенты в этом рецепте: баклажаны, сельдерей, болгарский перец, оливки и многое другое.

Вы знаете, что это будет вкусно, еще до того, как начнете.Этот рецепт включает жареные овощи и баклажаны во фритюре. На самом деле мы обжарили все в духовке, и получилось идеально, так что вы можете попробовать это.

Это также универсальное блюдо, поэтому вы можете использовать все, что у вас есть. Абсолютно вкусно, и если вы подадите это друзьям, они будут впечатлены!

Возьмите этот рецепт

Суши из баклажанов

Lazy Cat Kitchen

Время вечеринки! Если вы опытный производитель суши, обязательно добавьте этот рецепт в свой репертуар.Если вы раньше не ели суши, сейчас самое время начать.

Кроме того, если вы никогда не были уверены во вкусе баклажана, вы можете попробовать его, так как он будет частью множества других ароматов.

Этот рецепт великолепен, поскольку он дает вам пошаговые инструкции вместе с действительно хорошими описательными фотографиями о том, как сделать все с нуля. Время готовки составляет около тридцати минут, затем вы закатываете рукава и начинаете готовить.

Получается от четырех до пяти роллов, и под этим я подразумеваю длинные роллы, которые вы затем нарезаете на кусочки суши.Это стоит усилий и, вероятно, станет лучшим блюдом на вечеринке. Если вы хотите себя побаловать, то это то, что вам нужно!

Возьмите этот рецепт

Канноли из баклажанов воронов

Rawmazing

Этот рецепт заимствован из ресторанного блюда. Из него получится по-настоящему необычная закуска, идеально подходящая для званого ужина, когда вы хотите произвести впечатление!

Здесь есть все, от рикотты из конопли до маринары. Если у вас мало времени, вы можете использовать купленную в магазине маринару. По инструкции легко следовать, и вы сами видите, насколько это вкусно и полезно.Количества, указанные в ингредиентах, служат для четырех человек, поэтому не забудьте соответствующим образом изменить их.

Что мне действительно нравится, так это то, что презентация проста, а блюдо выглядит профессионально без особых усилий! Наденьте шляпу от шеф-повара и наслаждайтесь!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты из баклажанов с пармезаном

Баклажаны в панировке с пармезаном

Ceara’s Kitchen

Вот оно! Как и во всех рецептах, основанных на итальянской кухне, у этого блюда есть много вариаций, и это просто великолепно!

Если вы используете панировочные сухари без глютена, то все блюдо без глютена! Это действительно классика, и если вам нравятся баклажаны, вам просто нужно их приготовить.Вам нужен час на приготовление и, по крайней мере, тридцать пять минут на приготовление, но вы готовите полноценный обед.

Этот продукт не только хорошо хранится в холодильнике, но и его можно заморозить на срок до 3 месяцев. Отлично зимой, безусловно, отлично подходит для семейного отдыха. Сделайте это, и вы больше не пойдете в итальянский ресторан!

Возьмите этот рецепт

Рецепт из баклажанов с пармезаном (без масла и глютена)

Soul In The Raw

Это разновидность классического блюда.Как видите, ломтики баклажана укладываются вместе с начинкой. Когда вы его готовите, он действительно выглядит очень необычно, поэтому, если вы хотите произвести впечатление, выбирайте это блюдо!

Благодаря особенностям сервировки блюд готовится немного быстрее, чем классическая веганская версия.

В списке рецептов есть ссылка на то, как приготовить сыр Пармезан. Пока я здесь, я хотел бы поделиться с вами очень простым рецептом приготовления собственного сыра пармезан.

Два ингредиента: кедровые орехи и пищевые дрожжи. Поместите их в кухонный комбайн и хорошенько перемешайте несколько раз.

Вот и все! Попробуйте ложкой, и вы поймете, о чем я. Вернемся к этому рецепту. Что касается меня, я положил это в свою коллекцию рецептов, когда к нам приезжают друзья.

Он совершенно восхитителен, не содержит масла и выглядит действительно шикарно, поэтому его можно всегда иметь при себе!

Возьмите этот рецепт

Веганские итальянские баклажаны с пармезаном

Паста на основе

Еще одна веганская версия классического блюда.Мне нравится страница рецептов для этого, она дает вам фотографии вместе с пошаговыми инструкциями, чтобы вы знали, как все должно выглядеть!

Ломтики баклажанов нужно посолить, и вы получите все инструкции, как это сделать, а если этого оказалось недостаточно, есть также отличное видео! Затем ломтики баклажанов обжаривают, что придает им поистине фантастический вкус. Если не хотите жарить, попробуйте запечь.

Вам также необходимо приготовить сливочный соус из кешью, после чего вы смешаете все вместе перед запеканием.Когда я пробовал несколько вариантов этого блюда, баклажаны были немного мягкими, что все еще было хорошо, просто не идеально.

Здесь дело обстоит не так. Это делает действительно замечательную семейную трапезу. Хорошо хранится в холодильнике в герметичной таре (после остывания) и тоже замерзает. Сохраните этот рецепт!

Возьмите этот рецепт

Пармезан из баклажанов с моцареллой из кешью

Connoisseurus Veg

Из всех вариантов этого блюда, которые мы рассмотрели, я думаю, что это моя любимая.Способ приготовления ничем не отличается от любой другой полной версии этого блюда, мне просто нравится, как панировали баклажаны. Это просто добавляет что-то особенное.

Это блюдо состоит из нескольких этапов, и мое любимое блюдо — моцарелла из кешью. Раньше я ничего подобного не видела и представляю, насколько это может быть полезно в других рецептах! Было бы жаль оставлять это только для особых случаев, честно говоря, это так вкусно.

У вас есть двадцать минут на приготовление и около часа на приготовление, после чего у вас будет одно из лучших блюд на свете!

Возьмите этот рецепт

Запеченный баклажан с пармезаном

Veg Life

Я никогда не смогу насытиться этим блюдом, тем более что существует так много вариантов.Не думайте, что вы уже попробовали, потому что это было однажды. Попробуйте их все повторно!

Вам понадобится веганский пармезан и моцарелла, поэтому загляните в местный магазин здоровой пищи.

Я знаю, что мы рассказали, как сделать это с нуля в других рецептах! Мне нравится, что это еще одна вариация традиционного метода наслоения всех ингредиентов, а затем запекания.

Это почти похоже на какие-то гамбургеры на растительной основе! Совершенно вкусно и удивительно легко приготовить.Какое удовольствие!

Возьмите этот рецепт

Запеканка из баклажанов и пармезана из цукини

Удовлетворенность Кулинария

Можете ли вы поверить, что это безглютеновый продукт, а также веганский продукт? Как всегда, нам очень нравятся блюда Флориана от Contentedness Cooking.

Цукини — вот что делает это блюдо особенным. Что мне действительно нравится в этом рецепте, так это то, как автор понимает, что у нас напряженная жизнь, поэтому он дает вам возможность купить свою любимую маринару и белый соус, чтобы сэкономить время.

Или, если вы предпочитаете сделать свой собственный, на это тоже есть ссылки. Опуская соусы и приправы, вы можете пересчитать ингредиенты для этой удивительной запеканки на одной руке, и при этом у вас останутся лишние пальцы!

Если другие наши варианты этого блюда из баклажанов и пармезана кажутся слишком сложными, то это для вас!

Возьмите этот рецепт

Рецепты из жареных баклажанов

Заатар Жареный баклажан

Feasting At Home

Я считаю справедливым сказать, что для этого блюда нужно любить баклажаны.Если да, о, мальчик, тебя ждет угощение!

здесь очень мало времени на подготовку — около пятнадцати минут или меньше. Это безглютеновая и здоровая еда на тарелке! Всего пять ингредиентов, а потом запекаете около часа. Я люблю баклажаны и там, где в рецепте написано, что на двоих…

Думаю, лучше не говорить больше, но могу подтвердить, что они оба восхитительны! Очень легко сделать, но выглядит так, как будто для этого потребовалась большая подготовка. Подавать с киноа или рисом и вашим любимым салатом.

Если вы хотите закрутить блюдо, просто смешайте лимонный сок с тахини, чтобы получился соус, а затем полейте им сверху. Вкусные!

Возьмите этот рецепт

Айвар (жареный красный перец и баклажан)

Безжирный веганский

Мы видели несколько рецептов соуса с баклажанами. В некоторых блюдах приготовленные баклажаны смешивают с тахини, а с другими блюдами тахини нет. С этим вы получите соус, соус, приправу, пасту … все, что вы хотите!

Это потрясающий рецепт, и вместо того, чтобы рассказывать вам, насколько он вкусен, я думаю, лучше было бы предположить, насколько он универсален.

Мы использовали это как дип и спред. Мне также нравится одна из картинок в рецепте, на которой немного сверху запеченного тофу, так что у нас тоже есть! У него свежий вкус и очень характерный аромат, который хорошо сочетается с другими блюдами, являясь прекрасным дополнением. Пожалуйста, сделай это!

Возьмите этот рецепт

Жареные баклажаны с розмарином и оливковым маслом

Loving It Vegan

Вы любите баклажаны, и у вас на кухне есть некоторые, которые нужно съесть. Проблема в том, что у вас больше ничего нет.Вы их выкидываете? Нет! Вы делаете этот рецепт!

Для этого баклажаны нужно солить, и вы получите подробные инструкции, как это сделать. В любом случае это не сложно.

Это важно, поэтому не поддавайтесь соблазну пропустить эту часть. После этого вы готовы к рок-н-роллу! Смажьте оливковым маслом и розмарином и запекайте с обеих сторон. Подавать отдельно или с рисом или киноа. Если вы не избегаете глютена, то кус-кус тоже подойдет!

Возьмите этот рецепт

Ризотто из жареных баклажанов с каперсами и базиликом

Ага, это Vegan

, я просто так люблю ризотто.Это сытно, а когда на улице холодно, нет ничего более приятного. Рецептов так много, но иногда сложно понять, какой выбрать.

Это блюдо не только ароматно, но и прекрасно контрастирует с каперсами.

Несмотря на то, что в этом рецепте много фантастических ингредиентов, на мой взгляд, единственное, что объединяет все это, — это кокосовое молоко.

Делает все таким кремовым, и вы получаете малейший намек на кокос, который не подавляет.Убедитесь, что у вас есть рис для ризотто, например, арборио. Обычный рис не даст такой текстуры. Если вы поклонник ризотто и поклонник баклажанов, вы попадете в рай, это наша гарантия!

Возьмите этот рецепт

Острый салат из запеченной моркови и баклажанов с чечевицей Пуй и консервированным лимоном

Домотканые каперсы

Это блюдо сделало для меня что-то очень редкое. Это был первый рецепт, с которым я столкнулся после обеда, так что я только что поел и совсем не проголодался.Как только я увидел изображение всей еды, я захотел ее съесть!

Пусть вас не смущает приведенный здесь список ингредиентов. Это все обычные продукты, добавлены отличные травы и специи, поэтому он выглядит длиннее, чем есть на самом деле.

Если вы хотите себя побаловать, то это то, что вам нужно. Вкус сильный, но не чрезмерный, вы просто хотите продолжать есть! Чечевица и морковь разной текстуры отлично сочетаются друг с другом. Осталось всего десять минут на подготовку, а затем — сорок пять минут на приготовление.Делайте жребии!

Возьмите этот рецепт

Суп из жареных баклажанов с дымком с за’Атаром (обезжиренный)

Holy Cow Vegan

Баклажан отличный, жареный баклажан еще лучше. Сделайте из него суп с этой смесью ближневосточных специй, и у вас будет праздник ароматного и дымного вкуса!

Если вы хотите удивить гостей отличной закуской, которую легко приготовить и по-настоящему ароматной, используйте ее!

Вы можете подумать, что этот рецепт займет некоторое время, готовя различные ингредиенты и список инструкций, пока ваша рука? Нет ничего более далекого от правды.

От начала до конца рецепт будет готов через тридцать минут или меньше. Обязательно замачивайте кешью в воде не менее четырех часов. Идеально для тех случаев, когда вы хотите побаловать себя, а еще лучше, когда вы хотите произвести впечатление!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты сэндвичей с баклажанами

Жареные в духовке сэндвичи с баклажанами PoBoy

Fat Free Vegan

Когда дело доходит до бутербродов, у меня есть шестое чувство. Если у кого-то в почтовом ящике есть рецепт сэндвича, клянусь, я это знаю!

Это один из лучших веганских гамбургеров.Тесто без глютена, а хрустящие баклажаны запечены! Когда я говорю «хрустящий», я действительно серьезно. Но внутри он мягкий, пушистый и ароматный. Очевидно, вам не обязательно делать из него бутерброд.

Это отличная закуска сама по себе, их можно есть с салатом или тушеными овощами. Имейте в виду, что в этом рецепте есть небольшое количество кайенского перца, поэтому отрегулируйте его соответствующим образом или просто оставьте его. Мне нравится, что вы можете встряхнуть пирожки до нужного размера. Ваши дети тоже их полюбят.

Возьмите этот рецепт

Сэндвич из жареных баклажанов с хариссой и хумусом

Happy Hearted Kitchen

Этот сэндвич для меня делает не столько баклажан, сколько сочетание всех вкусов.Это действительно сытный бутерброд, и Мик Джаггер был бы полностью удовлетворен этим! Видишь, что я там делал?

Если можете, сделайте все компоненты этого сэндвича, потому что это будет иметь решающее значение. Возможно, есть одно исключение — хумус. Купленный в магазине хумус может быть действительно хорошим, поэтому, если вы хотите сэкономить немного времени, купите его. Кроме того, покупайте лучший хлеб на закваске.

Рецепт действительно предлагает сначала поджарить хлеб в качестве варианта, но я бы сказал, что это обязательно.

Поджаренный хлеб менее густой, поэтому после этого вы не почувствуете вялость. Это один из лучших бутербродов в мире!

Возьмите этот рецепт

Крошечные слайдеры для баклажанов

Vegan Sandra

Разве они не выглядят просто великолепно? Это идеальная еда для вечеринок. Если вы не знаете, что такое ползунки, то это просто мини-бургеры или еда в форме бургеров. Дело не в том, что слайдеры — это всегда крошечные бургеры в крошечных булочках, они могут быть такими, какими вы хотите!

Не думаю, что когда-либо видел слайдеры, которые можно было бы сделать так быстро.Они действительно вкусные и имеют прекрасную консистенцию.

Если вы не любите фасоль, используйте каннеллини. Вот что мы сделали, и они были просто замечательными.

Иногда фасоль имеет аромат, который проникает в блюдо. Возможно, я просто недостаточно благодарен!

Вашим детям это понравится, и если вы собираетесь на каникулы с семьей, ваши ползунки станут звездой шоу. Суммы здесь составляют двадцать маленьких пирожков или тринадцать больших, так что отрегулируйте в соответствии с вашими потребностями.Фантастический рецепт!

Возьмите этот рецепт

Бургеры из цитрусовых и соевых баклажанов

Rabbit And Wolves

Рецептов веганских гамбургеров никогда не будет хватать! У них насыщенная текстура и прекрасный вид из-за баклажана.

Пожалуйста, не откладывайте трехчасовую подготовку! Сюда входит время посола. Потом баклажаны нужно замариновать, опять же учитывается это время, так что, видите ли, все не так уж и плохо.

Я обещаю вам, что если вы будете следовать рецепту, у вас будут лучшие гамбургеры на свете! Более того, они действительно здоровы.Подавать, как предложено, или с картофелем фри и салатом.

Возьмите этот рецепт

Бутерброд с баклажанами и пармезаном

Elephantastic Vegan

Знаете, единственное, что может быть лучше, чем хороший рецепт пармезана из баклажанов, — это один в бутерброде.

Это определенно имеет вкус того классического блюда, но при этом в панировке и с хрустящей корочкой!

Этот рецепт рассчитан на шесть человек, а на его странице есть инструмент, с помощью которого вы можете настроить количество порций, которое немедленно изменит количество ингредиентов для вас, очень удобно! Этот сэндвич состоит из четырех компонентов: баклажана, маринары, булочек и дополнительных ингредиентов.

Знаете, если у вас есть любимая маринара, купленная в магазине, используйте ее, чтобы сэкономить время.

Кроме того, вам не нужно печь хлеб с нуля, если вы этого не хотите. Это сэкономит вам кучу времени! Вы можете подавать эти гамбургеры, как рекомендовано (что я настоятельно рекомендую), или с большим салатом. Они оставят вас довольными и счастливыми!

Возьмите этот рецепт

Бутерброды с баклажанами на гриле

Dianne’s Vegan Kitchen

Что мне нравится в них, так это их простота.Это отличные гамбургеры, и вам не нужно измельчать продукты и придавать им форму. Хорошие большие баклажаны имеют естественную форму бургера, если их нарезать поперек. Работа сделана!

Прелесть этого рецепта заключается в легкости, с которой все так быстро складывается. Нет часов на приготовление и приготовление пищи.

Не нужно даже солить баклажаны. Просто приготовьте смесь, смажьте баклажаны и другие ингредиенты и жарьте на гриле! Подавать с вашим любимым веганским майонезом и горчицей.

Совершенно вкусная и быстрая альтернатива тем сложным рецептам, которые вы будете готовить снова и снова.

Возьмите этот рецепт

BLT из баклажанов с беконом и авокадо

Delish Knowledge

Это отличный рецепт, он не только вкусный, но и простой в приготовлении. Если вы хотите немного побаловать себя, купите себе баклажан и следуйте этому рецепту.

У вас, вероятно, уже есть большинство других ингредиентов.

Мне очень нравится добавление крема из авокадо, хотя вы можете пропустить его и сэкономить немного времени.

Я не думаю, что он сильно повлияет на общий вкус сэндвича.Купите себе лучший хлеб, какой только сможете найти, и, на мой взгляд, поджарьте его.

Сделав небольшую подготовку, вы просто собираетесь варить баклажаны в течение примерно пятнадцати минут, а затем вы готовы войти в рай BLT!

Возьмите этот рецепт

Бутерброд с баклажанами и парм

Radiant Rachels

Обожаю бутерброды! Это идеальная еда для путешествий или для быстрого перекуса в течение дня. Простота хорошего сэндвича не имеет себе равных в кулинарном мире.

Эта версия сэндвича с баклажанами и парм очень отличается от того, что мы описали выше.У этого есть мягкая и грязная начинка, и ее настоятельно рекомендуется есть на тарелке. Возможно, вам даже понадобится вилка, чтобы зачерпнуть начинку, если она выскользнула!

Тем не менее, этот рецепт сытный и дает превосходное ощущение во рту. Сочетание баклажана и тофу делает его насыщенным белком и таким сытным. Нет никакого сравнения с этим вкусным бутербродом. Итак, хватайте салфетку и ныряйте!

Возьмите этот рецепт

Бургер из полезных баклажанов с майонезом

Семейные веганские рецепты

Это отличный рецепт веганского бургера, который очень вкусен и полезен для здоровья.Иногда вам нужна начинка, приготовленная из настоящих продуктов, а не из гомогенизированной смеси!

Помимо бургера из баклажанов, вы также получите рецепт приготовления веганского майонеза на основе орехов макадамии. Вы можете сэкономить время и купить свой любимый майонез, купленный в магазине, хотя я, конечно, держу этот рецепт под рукой, потому что всегда хорошо знать, как приготовить что-то с нуля.

Сам по себе бургер фантастический и совершенно уникальный. Что отличает его от других, так это семена чиа, покрывающие ломтики.

Я думаю, будет справедливо сказать, что если вы не любите баклажаны, возможно, вам это не понравится. Есть и другие рецепты, в которых баклажаны используются больше из-за их текстуры, а вкус маскируется другими ингредиентами.

Мы любим баклажаны, поэтому это был хит. Дешево, легко приготовить и вкусно.

Возьмите этот рецепт

Рецепты веганского соуса из баклажанов

Гирос из баклажанов с соевым соусом

Connoisseurus Veg

Если вы не знаете, что такое гироскоп, это греческое блюдо, которое традиционно готовят из мяса и подают с различными ингредиентами салата, завернутыми в лепешку или лаваш.В этой веганской версии используются полоски баклажанов, обжаренные на сковороде и вкусные приправы!

Наряду с рецептом приготовления гироскопической начинки из баклажанов, вы также получите фантастический рецепт веганских цацики. Если вы можете получить альтернативу на растительной основе в банке, вы, безусловно, можете сэкономить здесь время, если хотите.

Не беспокойтесь о списке ингредиентов для ощущения гироскопа, так как большинство из них — это травы и специи, конечно, не настолько, насколько это выглядит.

Просто готовьте все вместе примерно пятнадцать минут после приготовления, и все готово.Постарайтесь выбрать лучшие ингредиенты для салата, а для лепешки вам понадобится что-то мягкое и податливое, которое скрепит все ингредиенты вместе. Наслаждаться!

Возьмите этот рецепт

Баклажаны по-китайски с чесночным соусом

Маринованная слива

Есть так много фантастических домашних альтернатив китайским блюдам на вынос, и это одна из лучших. Он не только наполнен ароматом, но и занимает буквально пятнадцать минут!

Этот рецепт состоит из двух частей: соуса и всего остального! И то, и другое легко и очень быстро сделать.

Если вы любите баклажаны и чеснок, вас ждет угощение. Эти два вкуса доминируют в шоу с имбирем и соевым соусом также на сцене!

Вы можете приготовить это как гарнир, хотя он настолько вкусный, что заслуживает того, чтобы стать основным блюдом. Подавайте с любимым рисом, и вы попадете в рай Китая. Посуда или палочки для нарезки?

Возьмите этот рецепт

Роллеты из лаваша из обугленных баклажанов с соусом тахини с лимоном и шафраном

The Grateful Grazer

Эти обертки восхитительны и полны аромата.Вы можете приготовить все заранее и оставить на следующий день, чтобы приступить к работе, в этом случае наполните лаваш непосредственно перед отъездом, чтобы уменьшить попадание влаги в хлеб.

Пока баклажан готовится, вы можете приготовить этот невероятный соус тахини. Это самостоятельный рецепт, который подойдет для любого салата, жареных овощей или даже для бутерброда.

По большей части тофу и баклажаны — идеальные партнеры. Когда вы кладете все в лаваш вместе с ингредиентами салата, вы кусаете рай.

Вы получаете контраст тофу и баклажана, полный вкуса, наряду со свежестью салата. Если не получается лаваш, хватит любой качественной пленки, подойдет лепешка!

Возьмите этот рецепт

Капоната из баклажанов с чесночно-йогуртовым соусом

Full Of Plants

Если вы никогда раньше не слышали о капонате, это итальянское слово для обозначения сицилийского салата. Блюдо естественно вегетарианское / веганское, в зависимости от того, что вы используете для его сопровождения.

В этом рецепте он готовится с чесночным йогуртовым соусом, который, конечно же, не содержит молочных продуктов.

Вы можете сэкономить немного времени и использовать свой любимый купленный в магазине майонез, если хотите, хотя сохраните рецепт, так как он очень вкусный! Сама капоната очень средиземноморская, когда ешь ее, чувствуешь себя как на юге Италии.

Я бы посоветовал вам использовать лучшее оливковое масло первого холодного отжима, так как оно действительно добавляет аромата даже во время готовки. Поверьте, вам это понравится!

Возьмите этот рецепт

Индонезийский баклажан с арахисовым соусом

Оливки на ужин

Это блюдо по классическому индонезийскому рецепту отличается невероятным ароматом.Традиционно баклажаны жарят во фритюре, хотя в этом рецепте они запекаются!

Получается от трех до четырех порций, и если вы посмотрите на ингредиенты, я думаю, что у вас уже есть большинство из них.

Должен сказать, я полагаю, что кокосовое молоко и арахисовое масло будут хорошо сочетаться, хотя я не ожидал, насколько хорошо!

Что-то, что вам просто нужно попробовать, чтобы вы могли это оценить. Само блюдо готовится очень быстро, вам нужно минут пятнадцать. В это время вы делаете соус.Все, что я могу сказать, это спасибо, Индонезия!

Возьмите этот рецепт

Обжаренные баклажаны с острым соусом мисо

Маринованная слива

Мы путешествуем по миру здесь и делаем остановку в Японии! Кому не понравится это блюдо? Он наполнен ароматом и может быть готов к употреблению через пятнадцать минут, от начала до конца!

Рецепт разделен на две части: основные ингредиенты и соус.

Последнее невероятно легко приготовить из трех ингредиентов, которые вы перемешаете.Основная часть блюда невероятно проста, и я не могу представить, что вам будет много чего купить, потому что большая часть уже будет на вашей кухне.

Вам нужно замочить баклажаны на десять минут перед тем, как начать, поэтому примите это во внимание, если вам не хватает времени. После этого вы просто готовите все вместе и получайте удовольствие!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты из фаршированных баклажанов

Фалафель из киноа, фаршированные баклажанами

Венди Полиси

Если вы хотите приготовить ужин для кого-то особенного, я думаю, у нас есть для вас идеальный рецепт.На приготовление и приготовление уходит немного времени, поэтому вам понадобится хороший час, но это не редкость для качественных блюд. Презентация будет фантастической, независимо от того, насколько вы квалифицированы.

Это один из тех рецептов, которые стоит попробовать, если они не уверены насчет баклажанов. Он лежит в основе начинки, но в него вовлечено так много других ароматов, что он просто становится частью общего вкуса блюда.

Это действительно вкусно, и если вы любите киноа, вам просто нужно ее приготовить!

В список рецептов включены ингредиенты для соуса тахини, а для основной части блюда перечислены все травы и специи, так что он не такой длинный, как выглядит.Будь то для кого-то другого или только для вас, это будет хитом!

Возьмите этот рецепт

Мини-баклажаны, фаршированные кускусом

Veg Life

Какая замечательная идея в этом рецепте. Лучше всего то, что это дешево и очень легко сделать, вы все будете готовы в кратчайшие сроки.

Сразу скажу, что у нас не было мини-баклажанов, поэтому мы использовали обычные, и получилось вкусно.

Я думаю, небольшое разнообразие симпатичных и эй, ничего плохого в этом! Кроме того, если у вас нет панировочных сухарей для панко, подойдет обычный вариант.

Поработав на сковороде, вы получите красивое блюдо. Идеально для вечеринки! На странице рецептов вы найдете пошаговые фотографии, чтобы вы могли увидеть, как все должно выглядеть. Молодец, автор рецепта!

Возьмите этот рецепт

Фаршированные баклажаны по-провансальски

Кинза и цитронелла

Это блюдо выглядит просто потрясающе. Вы легко и легко станете профессиональным поваром. Несомненно, это должно быть признаком отличного рецепта?

, вы будете готовы к употреблению менее чем за сорок пять минут.Список ингредиентов разделен на три части: баклажаны, соус и начинка. Если я скажу, что это блюдо сложное, пусть это вас не отпугнет. Как я только что упомянул, то, как это выглядит, просто поразило меня.

Учитывая это, вы можете ожидать, что ингредиенты будут содержать что-то экзотическое или труднодоступное, но это еда, к которой мы привыкли, и, что самое главное, она дешевая!

Если вы ищете что-то для свидания, то вот оно!

Возьмите этот рецепт

Фаршированные баклажаны с подсолнухом Romesco

The First Mess

Мы видели несколько рецептов фаршированных баклажанов, и все они оказались превосходными.Это не только вкусно, но и очень уникально из-за ингредиентов.

Этот рецепт дает вам ингредиенты для фаршированных баклажанов, а также для ромеско. Если вы хотите сэкономить время и знаете о хорошем ромеско, купленном в магазине, воспользуйтесь им.

Это блюдо очень универсально, и я предлагаю вам прочитать его, чтобы решить, как вы собираетесь к нему подходить. Например, вы можете предпочесть другое зерно, чтобы съесть его, или вы можете поменять некоторые ингредиенты.

В этом вся прелесть. В любом случае это определенно то, что вам захочется попробовать!

Возьмите этот рецепт

Финики из баклажанов и бекона, фаршированные авокадо

TheFullHelping

На самом деле это сырой рецепт, и единственное «приготовление» производится в дегидраторе. Если у вас его нет, вы можете использовать духовку на самом низком уровне, просто следите за баклажанами.

Если вы не знали, баклажаны хорошо известны как заменитель бекона, и вот как они используются здесь.Когда я впервые увидел этот рецепт, мне пришлось переоценить финики.

Это так просто, и я бы никогда не подумал, что авокадо так хорошо сочетается с финиками, это действительно так!

Сложите все вместе, и вы получите уникальную еду для вечеринки. Все будут спрашивать рецепт!

Возьмите этот рецепт

Баклажаны, фаршированные салатом из ячменя, нута и фиников

Кокос и ягоды

Если вы не знали, в Великобритании баклажаны называют баклажанами! Я не просто говорю, это один из лучших рецептов фаршированных баклажанов.

Честно говоря, я думаю, что нут (бобы гарбанзо) — это секрет, благодаря которому это блюдо стало для меня победителем.

Начинка действительно сытная, и если учесть добавление фиников и виноградных помидоров, можно представить, как сочетаются эти ароматы. Абсолютно вкусно! Заправка действительно хороша, хотя я бы рекомендовал использовать оливковое масло первого отжима, а не обычное, вкус имеет огромное значение.

Я не люблю слишком острую пищу, поэтому полностью исключила хлопья чили.Вам это понравится!

Возьмите этот рецепт

Веганские рецепты из помидоров и баклажанов

Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров

Food Pleasure And Health

Я люблю, когда блюда естественно веганские и не содержат глютен, и это то, что представляет собой это турецкое блюдо. Возможно, это выглядит не так, как мы ожидаем от салатов, но, пожалуйста, поверьте мне, это хит!
Такие блюда — мои любимые.

Они дешевые, в них всего несколько ингредиентов, и это почти как в кулинарии старой школы.

В Южной Италии есть несколько блюд на основе болгарского перца, которые очень похожи на него и не менее хороши. Мне нравится, как все запекается, а затем все вкусы просто красиво маринуются. Вместо обычного оливкового масла, по возможности используйте оливковое масло первого отжима, так как оно будет иметь решающее значение.

Делайте партии, потому что они легко охлаждаются в течение четырех-шести дней. Если вы хотите остаться традиционным, подавайте с лепешкой или лавашем по вашему выбору. В противном случае просто съесть свой любимый хлеб.Из этого получится отличная начинка для бутерброда!

Возьмите этот рецепт

Сливочный томатный суп из баклажанов

Приготовление тимьяна для здоровья

Это блюдо — один из тех рецептов, которые меня удивили. Вы неукоснительно следуете инструкциям, сначала пробуете вкус, а потом почти дважды делаете двойной дубль. Невероятно, насколько это веганский и безглютеновый. Это действительно хорошо!

Сливочность этого блюда достигается благодаря орехам кешью. Обратите внимание: перед тем, как это сделать, кешью необходимо замочить на ночь или как минимум на четыре часа.

Помимо этого, вы смотрите на ингредиенты и сначала даже не догадываетесь, что из них получится этот потрясающий суп. Это невероятно дешево в изготовлении, и всего за десять минут на приготовление готовится менее получаса.

Это означает, что от начала до конца он будет готов примерно через тридцать пять минут. Отлично подходит для перекуса в обеденное время или холодных зимних вечеров. Подавать с любимым поджаренным хлебом.

Возьмите этот рецепт

Запеченный баклажан с чечевицей, помидорами и зеленью

Неплохая еда

Если вы хотите что-то по особому случаю, от которого у ваших гостей не получится (не в буквальном смысле!), Тогда используйте этот рецепт!

Это не только веганский продукт, но и без глютена.Вы будете удивлены, как мало ингредиентов добавлено, это блюдо в общей сложности занимает около часа сорока минут, большая часть которых — время приготовления.

Обычно, чтобы приготовить такие изысканные блюда на вид и вкус, вам понадобится целая куча вещей. Из-за этого вы можете легко приготовить это на выходных, чтобы побаловать себя, на самом деле в этом нет ничего страшного, потому что, как только вы положите его в духовку, вы можете забыть об этом, пока не придет время поесть.

Вкус мощный и насыщенный. К нему ничего не нужно, но если вы хотите что-то съесть, киноа идеально подойдет.Абсолютно вкусно.

Возьмите этот рецепт

Роллатини из баклажанов с рикоттой кешью

Vegan Huggs

Это одно из тех блюд, где не обязательно быть поклонником баклажанов, иначе оно может не сработать. Если да, то вас ждет угощение!

Рецепт разделен на три части: баклажаны, рикотта из кешью и красный соус. Рикотта и соус прекрасны сами по себе. Если вы хотите сэкономить время, используйте свою любимую маринару, купленную в магазине.

Я люблю шпинатную подушку, на которой покоятся эти маленькие рулетики, не только потому, что я люблю шпинат, это просто прекрасный вкус, который дополняет маринару и баклажаны, фаршированные рикоттой.

Если у вас есть семья, этот гарнир будет сенсационно смотреться на столе. Очень вкусно и мало ли, можно кого-нибудь переубедить на сторону баклажанов!

Возьмите этот рецепт

Рагу из баклажанов, лука и помидоров

Здоровая семья и дом

Если вам нужно что-то простое, в котором вы просто сложите все вместе, вот оно.Это восхитительное рагу по очень универсальному рецепту, куда вы можете добавить другие овощи или даже тофу.

Глядя на ингредиенты, можно увидеть, что это блюдо действительно дешевое, и его легко можно приготовить в большом количестве. Ингредиентов не так уж и много (один из них — вода!).

Есть щепотка кайенского перца, так что либо оставьте, либо отрегулируйте по своему вкусу.

Я считаю, что это тушеное мясо делают из помидоров, поэтому убедитесь, что вы получаете лучшее качество, но это возможно. Это вкусно само по себе, но также прекрасно с жареным картофелем, киноа или рисом.Если вы хотите что-нибудь с ним, съешьте свой любимый хрустящий хлеб и окунитесь в него!

Возьмите этот рецепт

Роллатини баклажан

The Full Helping

Это отличный летний ужин! их легко сделать так, чтобы они идеально подходили для семейной встречи или если к вам приходят друзья на вечер. Презентация естественно очень красочная.

Здесь вы действительно почувствуете вкус Италии, но с парочкой умных заменителей; ломтики баклажанов здесь вместо макарон, а рикотта сделана из тофу, поэтому не содержит молочных продуктов.Последнее блюдо выбивает его из общего ряда, и независимо от того, являются ли ваши друзья веганами или безглютенами, им это понравится.

Рецепт действительно включает в себя действительно хороший соус маринара, который я рекомендую вам сохранить в любом случае, но если вы хотите сэкономить время, используйте свой любимый соус, купленный в магазине. Следуйте инструкциям, и вы устроите праздник, достойный королевы и короля веганов!

Возьмите этот рецепт

Mnazaleh (Рагу из баклажанов и нута)

Тори Авей

Это отличное блюдо из Израиля! Если вас интересует написание, это не опечатка!

Это произносится как мин-а-за-лай и я считаю, что это естественно веганский.Прав я или нет, это определенно на растительной основе, а также полезно для здоровья!

можно так много сказать о странице рецептов. Наслаждаемся прекрасными семейными фотографиями и историей, которая стоит за этим блюдом.

Не так много ингредиентов, что я люблю, и для меня это всегда признак отличного рецепта. Также есть инструмент, с помощью которого вы можете настроить количество порций, и он изменит количество ингредиентов за вас. Вкусно, и вам это понравится!

Возьмите этот рецепт

Баклажаны и картофель в томатном соусе

Vegan Sandra

Вокруг так много отличных тушеных блюд, что иногда их трудно отличить друг от друга.Мне очень нравится сытное блюдо, а в этом есть картошка, так что я готов!

Список ингредиентов для этого рецепта смехотворно мал, но вы знаете, что некоторые из лучших блюд в мире основаны именно на нем. Для этого нужна столовая ложка карри-порошка, который мне так нравится.

Если вы не любите карри, просто оставьте это блюдо или добавьте нарезанный лук или замените перец. На приготовление уходит около пятнадцати минут, большая часть которых связана с приготовлением баклажанов и картофеля.В остальном готовьте 5-7 минут и готово!

Возьмите этот рецепт

Жареный баклажан с базиликом и свежими помидорами из семейной реликвии

With Food And Love

Если вы хотите блюдо, которое олицетворяет лето, тогда оно готово! Это отличная закуска или самостоятельная еда.

Если вы меня знаете, то поймете, что я попробую сделать из этого бутерброд. Эй, если я могу положить его между двумя ломтиками хлеба, то это бутерброд!

Это блюдо состоит из двух замечательных компонентов, которые красиво дополняют друг друга.У вас есть сердечная основа из хорошо прожаренных баклажанов, а затем свежесть помидоров с моросью бальзамической заправки.

Так мало ингредиентов, один из них соль, а другой перец! Я настоятельно рекомендую использовать оливковое масло первого отжима, а не обычное, потому что это блюдо того заслуживает. Он готов примерно через тридцать минут, и это здорово. Количество здесь рассчитано на четыре, так что регулируйте их в соответствии с вашими потребностями.

Обязательно купите действительно хороший бальзамический уксус, если вы никогда не пробовали его раньше, я гарантирую, что вы будете пить его снова и снова.Фантастический рецепт!

Возьмите этот рецепт

Жареный тайский баклажан с помидорами черри и базиликом

Olives For Dinner

Вау, какое это чудесное блюдо. У нас было это с гречневой лапшой, и, боже мой, это было восхитительно.

Рецепт действительно требует тайских баклажанов. Есть большая вероятность, что они есть в вашем местном магазине, поэтому спросите, если вы не уверены. Однако, если вы не можете их получить, просто используйте обычные баклажаны.

Соус простой, но действительно эффектный.Я собираюсь использовать его в следующий раз, когда буду готовить овощное жаркое.

В общей сложности у вас есть примерно сорок пять минут, чтобы все было готово, включая время приготовления и запекания. Подавать с рисом или любимой лапшой.

Возьмите этот рецепт

Простые баклажаны с томатным соусом

Блаженный базилик

Это блюдо обманчиво хорошее. Сразу скажу, вам понадобится чуть больше полутора часов, чтобы сделать это, но оно того стоит.

Если вы хотите что-то особенное, но немного необычное, чтобы сочетаться с макаронами, это то, что вам нужно.Все вкусы переплетаются и дополняют любое блюдо из макарон.

У меня было это с тальятелле, и я думаю, что оно отлично подойдет и с пенне.

Обратите внимание, что в рецепте указана щепотка кайенского перца, так что либо оставьте, либо отрегулируйте по своему усмотрению.

Если вы не без глютена, то съешьте его с киноа или вашим любимым рисом, и все вкусы проникнут во все. Вам это понравится!

Возьмите этот рецепт

Заключение

Надеемся, вам понравился этот превосходный обзор баклажанов.Если вы любитель баклажанов, то попадете в рай!

Если, с другой стороны, вы никогда не были уверены в том, что баклажан у вас есть, или вы его однажды съели и помните, что он вам не понравился, мы надеемся, что некоторые из этих блюд вдохновят вас дать ему еще один шанс!

Как видите, он настолько универсален, что его можно использовать во всем, от пасты до начинки для сэндвичей, и он является основой фантастических китайских и японских блюд.

Мы очень много работали, пытаясь найти самые лучшие рецепты, чтобы у вас было все в одном месте.

Что бы вы ни искали, вы найдете это здесь. Будь то перекус, семейная встреча или что-то особенное на праздники, мы вам поможем!

10 традиционных русских закусок — безумно хороши

Отправьте своих близких в кулинарное путешествие по России с этими восхитительными русскими закусками .

Русских рецептов — это оригинальные блюда, полные вкуса и питательности.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Из-за сурового климата в стране россияне полагаются на ограниченный набор ингредиентов, таких как грибы, капуста, ягоды и сыр.

Вы будете удивлены, как эти, казалось бы, простые блюда могут сбить вас с ног.

Закуски — это русское слово, означающее «закуски», и в стране есть что предложить.

От красочного салата из капусты до изысканной баклажанной икры — эти блюда — идеальное начало вашего русского застолья!

Салаты составляют огромную часть русской кухни.Стол закуски не обходится без хотя бы одного вида салата.

Классический русский салат, также называемый «Энсалада Руса» или «Салат Оливье», был изобретен Люсьеном Оливье в 18 веке для ресторана в Москве под названием «Эрмитаж».

Это был огромный успех не только в России, но и во всей Восточной Европе.

В таких странах, как Болгария, Польша и Украина есть свои версии популярной закуски.

Его основные ингредиенты включают картофель, морковь, соленые огурцы, лук, горох, яйца и сливочную заправку с майонезом.

Еще один популярный салат в России — кочанная капуста.

Как и славка, которую мы знаем и любим, это освежающая закуска, в основном из нашинкованной капусты.

В других рецептах тоже есть морковь, но для этого вы будете использовать огурец.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Однако салат из русской капусты не имеет сливочно-майонезной заправки.

Вместо этого капуста и огурец залиты ярким и острым винегретом — комбинацией белого уксуса, оливкового масла, соли и перца.

Профессиональный совет: если вы хотите ярких красок, используйте комбинацию зеленой и фиолетовой капусты. Контрастные оттенки делают салат еще более привлекательным.

Грибной жульен — это тонко нарезанные грибы и лук, приготовленные в сливочном соусе, сыре и сметане.

Вы представляете, насколько декадентская эта закуска?

Для того, чтобы раскрыть всю полноту вкуса, грибы приправлены мускатным орехом и молотым перцем и настоянны на белом вине.

Обжаренный лук-шалот также придает восхитительно острый вкус. В результате получается сбалансированное блюдо с прекрасным вкусом.

Жульен из грибов можно подавать как закуску или гарнир, а также использовать как хлебную пасту или соус для пасты.

В любом случае вкусная еда гарантирована.

Одни только помидоры и огурцы не кажутся захватывающим блюдом, но попробовать этот салат стоит.

Салат из помидоров и огурцов — освежающая летняя закуска.

Во-первых, такой заманчивый контраст между зеленым и красным. Хрустительность и сочность обоих овощей тоже восхитительны!

Заправка тоже довольно простая, но она определенно вам понравится.

Приправленная сметана связывает вкусы воедино, создавая идеальный укус.

Pro-tip: для максимального аромата придерживайтесь спелых помидоров.

Что касается огурцов, попробуйте поискать огурцы Кирби или персидские — они маленькие, без косточек и очень хрустящие.

Маринованные грибы звучат так скучно, но вы удивитесь, насколько они могут стать частью вашей вечеринки!

Идея заключается в простом маринаде грибов на ночь, чтобы придать им аромат.

Чтобы сделать его невероятно вкусным, нужно приготовить идеальный маринад.

Благодаря сочетанию белого уксуса, соли, сахара, чеснока, лаврового листа, перца, красного болгарского перца, укропа и растительного масла этот маринад определенно выполняет свою работу.

Кроме того, вы можете быть ошеломлены количеством грибов, которое вы будете использовать для этого рецепта — два колоссальных фунта!

Просто имейте в виду, что грибы садятся во время готовки.

Если вы ищете нового компаньона к хлебу, русская баклажанная икра — ваш ответ.

Баклажаны с его мягкой консистенцией не нравятся многим.

Мысль о намазке из баклажанов может испугать вас, но дайте ей шанс.

«Баклажанная икра» — это баклажаны, приготовленные на медленном огне с чесноком, луком и красным перцем.

Со временем он превращается в однородную намазываемую смесь, которая прекрасно подходит для хлеба, солений и салатов.

Суп — еще один основной продукт русской кухни, и счи занимает одно из первых мест в этом списке.

Сделанный из капусты, картофеля, грибов и квашеной капусты, это сытный суп, который согреет вас холодной зимой.

Schi существует с 9 века.

Овощи заправлены сметаной и зеленью.

Контраст между сливками, крахмалистыми овощами, острой квашеной капустой и землистыми приправами делает этот суп самым любимым на все времена.

Борщ, пожалуй, самый известный русский суп, в основном из-за его ярко-фиолетового оттенка.

Этот суп из свеклы полон не только вкуса, но и питательности.

Этот суп полон витаминов, от свеклы до моркови и картофеля до фасоли.

Интересный факт: борщ хоть и пользуется большой популярностью, но на самом деле имеет украинское происхождение. Слово борщ по-славянски означает коровий пастернак.

Русский чесночный сыр — великолепный соус или спред.Он сочетает в себе майонез, чеснок и тертый сыр, так что очевидно, что за него стоит умереть!

Если вы обслуживаете стол, полный закуски, это должно быть там. Это делает любую закуску в 10 раз восхитительнее.

Поднимите вкус колбасы, икры и хлеба с этим потрясающим намазом.

Предлагаю сделать огромную партию! Русский чесночный сыр гарантированно исчезнет на месте.

Не волнуйтесь, это очень просто, и вы даже можете сделать это заранее.

Если вы любите оладьи и блинчики с начинкой, обязательно попробуйте запеченные пирожки. Думайте об этом как о российской версии классической выпечки с начинкой.

Слово пирожки в переводе с русского означает пирожок , что и есть эта закуска.

Это портативный ручной пирог, наполненный сладкой или соленой начинкой.

Сладкая начинка включает варенье и фрукты, а пикантные обычно готовятся из картофельного пюре, говяжьего фарша, грибов и капусты.

Рататуй с сказочными баклажанами — Ч Е В И Н Г Т Е Ф А Т

Пришло время отправиться на фермерский рынок и приготовить это замечательное блюдо.

Этот рецепт представляет собой рифф на «Ultimate Ratatouille» Тайлера Флоренс, восходящий к его «Tyler’s Ultimate» 2006 года (Кларксон Поттер). Это все еще одна из моих библий рецептов. Баклажаны Fairy Tale заменяют обычные баклажаны, и мы добавили летнюю тыкву к кабачкам Тайлера и красным помидорам черри.Мы внимательно следили за приправами Тайлера. В их число входят и фарш из анчоусов. Я не могу не подчеркнуть, насколько эти крошечные и ароматные рыбки привносят в блюдо. Поэтому, хотя вы можете захотеть или не захотите, чтобы они были добавлены в салат «Цезарь», измельченные с чесноком и луком, они придают потрясающий вкус этому великолепному блюду.

А теперь про эти сказочные баклажаны…

Если вы боитесь баклажанов, вы не одиноки. Баклажану пришлось побороть дурную репутацию.Считалось, что это вызывает безумие, рак и даже неприятный запах изо рта. Это не помешало Томасу Джефферсону привезти горстку семян из Европы для посадки в Монтичелло в начале 1800-х годов. Совсем недавно вошли в сказку баклажаны. Эта очаровательная миниатюра меньше, слаще и сливочнее, чем ее итальянские кузены. К тому же он практически без косточек. И его преимущество в том, что его не нужно солить, потому что он гораздо менее горький, чем его более крупные собратья. Он красивый на вид, быстро готовится и такой нежный, насколько может быть после нескольких минут на плите.Если вы не можете найти сказки, вы, безусловно, можете заменить обычный баклажан (посолить перед добавлением, пожалуйста), японский баклажан или практически любой баклажан, который вы можете найти.

Какое лето без великолепного Рататуя?

Это великолепное французское овощное рагу приобрело огромный всплеск популярности, когда Дисней снял одноименный фильм в 2007 году. Блюдо провансальское, особенно известная его версия была сделана в Ницце, Франция. Название происходит от двух французских слов « ratouiller » и « tatouiller », которые означают «возбуждать».Юг Франции может претендовать на это блюдо, но есть некоторые дискуссии, если его корни не в каталонском или баскском регионах страны. Чтобы добавить к загадочности, кабачки и помидоры пришли из Америки, а баклажаны — из Индии. Каковы бы ни были его корни, имеет смысл сделать из них большую партию. Это идеальный летний гарнир, самостоятельный обед и салат в собственной заправке. Вот рецепт … а потом еще несколько фаворитов фермерского рынка.

Рататуй с сказочными баклажанами

17 августа 2021 г.

Порций: 8

Подготовка: 20 мин.

Сложность: Легкая

«Сказочный баклажан». Добавьте к этому великолепному летнему рагу цуккини, помидоры черри, лук, восхитительный чеснок и заправку из анчоусов

Автор: Монте Мэтьюз

Состав
  • 1/2 стакана плюс 1/2 стакана оливкового масла первого отжима, разделенных на части
  • Сказка 2 фунта или другие небольшие баклажаны, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 фунта кабачков и желтых кабачков, разрезанных поперек на кусочки по 1 дюйм.
  • 6 мелко измельченных филе анчоусов
  • 3 мелко нарезанные луковицы
  • 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1/2 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Листья одного пучка свежего базилика, крупно нарезанные
  • Листья из 8 веточек свежего тимьяна
  • 3 пинты помидоров черри
  • 1 сушеный чили
  • Всплеск бальзамического уксуса
Проезд
  • Шаг 1 Выстелите большое блюдо бумажными полотенцами.Нагрейте 1/2 стакана оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажаны, обильно приправьте солью и перцем и дайте им вариться 10-12 минут, пока баклажаны не станут мягкими и не увядут. Шумовкой выньте баклажаны из сковороды и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
  • Шаг 2 Затем таким же образом приготовьте кабачки и желтую тыкву, при необходимости добавив еще 1/2 стакана масла.Добавьте его в блюдо с баклажанами.
  • Шаг 3 Добавьте в сковороду еще 1/2 стакана оливкового масла, затем анчоусы, лук, чеснок и зелень. Готовьте 5-7 минут, пока лук не станет красивым и не карамелизируется.
  • Шаг 4 Добавьте помидоры и готовьте 10-12 минут, пока они не станут мягкими.Верните баклажаны и цукини в сковороду, откройте чили и добавьте его. Приправьте солью и перцем и дайте рататую медленно готовиться около 20 минут, пока смесь не станет мягкой, мягкой и сочной.
  • Шаг 5 вы хотите, чтобы все вкусы сошлись воедино.
  • ШАГ 6 Вмешайте уксус и дайте остыть до комнатной температуры.На 8 порций.
  • Шаг 7.

Я вернулся из Европы с идеальным блюдом для летней ночи: горячей пастой с холодным томатным соусом

Летний фруктовый пирог с франжипаном Дэвида Лебовица

Меню летнего ужина из 3 частей

Синий с шампиньонами по зимним рецептам.Баклажаны жареные с грибами

Рецепты приготовления:

Многие хозяйки редко используют этот овощ в качестве приготовления или вообще как блюда. Но тщетно. Этот продукт содержит невероятное количество питательных веществ, чего стоит всего одна клетчатка. Он полезен для укрепления кровеносных сосудов, для повышения иммунитета и для работы сердца.

К тому же он низкокалорийный — всего 24 ккал на 100 грамм. Идеально подходит для тех, кто сидит на диете.

Консервы из баклажанов уже широко используются, как маринованные огурцы, кабачки и помидоры.Из него готовят отличную закуску. А процесс приготовления занимает мало времени — просто, быстро и вкусно.

Начнем

Это один из моих любимых рецептов из баклажанов на зиму. Отличный вкус и просто приятный перекус. Заготовка содержит массу летних овощей — пригодится в любых сочетаниях. Напоминает салат.

Соединение:

  • Молодые баклажаны — около двух килограммов,
  • Помидоры — 3-4 шт.,
  • Лук репчатый — 2 луковицы
  • Красный молотый и черный перец — по чайной ложке
  • Масло подсолнечное,
  • Сахар и соль по вкусу.

Как приготовить лучшие баклажаны на зиму «Пальчики оближешь»

Начните с мытья овощей. У синих отрежьте хвостик. Нарезать кружками толщиной около полутора сантиметров. Выложите в отдельную емкость, посолите и залейте холодной водой … А пока оставьте на час — пусть из них выйдет вся горечь.

Очистить помидоры. Для этого их нужно подержать в кипящей воде 2 минуты, а затем смыть холодной водой. А дальше дело техники — кожица снимается легко и просто.Помидоры нарезать кусочками.

Нарежьте лук как салат. Теперь нужно немного потушить лук с помидорами на огне. В этот момент последний раз добавляйте соль (столовую ложку). Готовить около десяти минут до кашицеобразного состояния.

Затем баклажаны поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон.

Стерилизуйте банки в духовке при 50 градусах примерно полчаса.

Синие складываем в банки до половины и заливаем готовой томатно-луковой кашицей.Пустот быть не должно. Затем снова ряд баклажанов и снова овощная начинка. Завершите последний слой «синим».

Теперь нам нужно простерилизовать заготовку на зиму. Для этого банки ставим в кастрюлю с горячей водой (вода только до плеч) и после того, как она закипит, немного подержим повара в кипятке.

Закручиваем крышки и переворачиваем. Укутываем пледом и оставляем до полного остывания. Хранить в погребе или холодильнике.

Рецепт вкусных баклажанов, приготовленных как грибы

Получаются действительно самые вкусные баклажаны, как грибы — хрустящие и напоминающие вкус настоящих маринованных грибов.

Самый вкусный баклажан на зиму — жареный с чесноком

Вы даже не представляете, насколько вкусными могут быть синие плоды, обжаренные с чесноком. Приготовьте на зиму побольше жареных баклажанов. Кстати, есть их уже можно практически сразу после приготовления.

Состав:

  • «Синий» — 6 шт.,
  • Чеснок — 1 головка,
  • Укроп — 1 пучок,
  • Уксус и растительное масло — по 2 столовые ложки,
  • Соль и сахар — две ч. Л. ложки,
  • Лимон свежевыжатый — 2 ч. Л.

Подготовка:

Помойте «голубые» губкой для посуды. Убираем кончики и нарезаем кружочками (не нарезаем слишком тонко — примерно 1 см). Выбирайте плоды узкие, а не широкие, чтобы они не расползлись при жарке.

Положите кусочки в большую миску, залейте водой (2 стакана или чтобы спрятать), посолите и добавьте лимонный сок, чтобы плоды не горьки. Оставляем на 1 час. А затем темную воду сливаем и сушим.

Ставим сковороду на огонь и варим обжаренные баклажаны до подрумянивания с двух сторон. Вилкой проверяем, без проблем протыкают, то готовы.

И один момент. Если вы планируете заготавливать жареные баклажаны на зиму, обвалять их в муке не обязательно.Банки могут взорваться.

Следующий шаг. Чеснок очищаем от шелухи. Отправляем укроп, дольки чеснока в блендер и измельчаем.

Добавьте к ним сахарный песок, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте.

Теперь по одной в стерильных банках плотными рядами закрыть обжаренные «голубые» и чесночные заправки с зеленью.

Ставим на стерилизацию в большой и глубокой кастрюле. После этого закатать, перевернуть и накрыть одеялом. Пусть так постоят до утра.На следующий день можно попробовать. Хранить в темном прохладном месте.

Сохранность разнообразная и в каждом случае оригинальная:

  1. Кабачки маринованные

Баклажаны на зиму «Десятка» — популярный салат из баклажанов

Почему вы думаете «Десятка»? Да потому, что всех основных продуктов в этом рецепте ровно 10. Он действительно был изобретен изначально. Всего по десять штук каждого овоща и все — вы не забудете и не нужно заглядывать в рецепт.

Продукты:

  • Овощи (болгарский перец, «Блю», красные помидоры и лук) — всего 10,
  • Масло рафинированное,
  • Сил и сахарный песок — 1 стол. ложка,
  • Уксусная кислота (9%) — полстакана,
  • Вода.

При выборе баклажанов на зиму внимательно присмотритесь к цвету. Коричневый цвет означает, что фрукт очень горький (в нем накопилось большое количество соланина). Возьмите его свежим и молодым, сильным и твердым.

Все основные ингредиенты очищаем, промываем и нарезаем кольцами (можно полукольцами или кусочками, как душе угодно).

Выложите все овощи слоями в емкость. Между рядами сахар и соль. Добавьте воду, масло и уксус. Поджечь

Тушить после закипания не менее 30 минут. За это время громкость уменьшится почти вдвое. Попробовать и при необходимости посолить.

Подготовить баночки (к этому времени они должны быть уже стерильными) и приступить к консервации заготовки на зиму. Устанавливать плотно и без воздушных пробок. Закройте банки герметиком или простыми навинчивающимися крышками.Переворачиваем и накрываем одеялом до остывания.

Как видите, этот рецепт приготовления быстрый и без стерилизации. При необходимости номер композиции можно поменять на «Пятерочка», «Семерка» или что угодно.

Рецепт приготовления «голубой» без стерилизации в томатном соке

Хотите приготовить на зиму пикантную, пикантную и волшебную на вкус закуску из баклажанов? Сохраните лучший рецепт приготовления. Также, как и заготовка выше, это не займет у вас много времени — потратьте больше на резку.

Состав:

  • Молодые баклажаны — два килограмма,
  • Перец сладкий сладкий — 2 кг.,
  • Помидоры — 3 килограмма,
  • 2 стручка острого красного перца,
  • Три головки чеснока,
  • Масло растительное и уксус (9%) — по две столовые ложки,
  • Сахар и соль — по пару ложек,
  • Вода по мере необходимости.

Обеспечиваем:

Главным в нашем кулинарном творении на этот раз будут помидоры.Мы сделаем из них сок. Для этого их бланшируют (кипятят 40-90 секунд), обливают прохладной водой и снимают кожицу. Затем в мясорубку или соковыжималку.

Также пропускаем через мясорубку очищенный чеснок и острый перец.

«Синие» просто режем на кусочки (предварительно помыв), а болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой (полосками).

Готовые продукты складываем в одну большую емкость и перемешиваем. Добавьте воду и уксус. Обычно уксусную кислоту вливаю за пару минут до готовности заготовки.Вы можете сделать то же самое, если хотите.

Ставим на плиту и готовим. После закипания тушить до готовности.

Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем, чтобы узнать, правильно ли были прикручены крышки, не протекают ли банки. Получились банки 7 литров. Храним в холодильнике, подвале или погребе.

Свекровь язык баклажанный

Вы знаете, почему этот рецепт так назвали? Язык означает, что основной овощ нарезается продольно. В результате получается длинный разрез, напоминающий язык.А свекровь из-за резкости и пикантности.

Вообще «Свекровь на зиму» можно приготовить не только из кабачков, но и из кабачков или других овощей.

А с чем подать такую ​​аппетитную закуску? Взгляните:

Рецепт вкусных баклажанов по-грузински — «Пальчики оближешь»

Согласно грузинской кухне, где чаще всего преобладают острые блюда, в этом рецепте также будут присутствовать острые пряные ингредиенты.

  • 5 кг «голубой»,
  • Болгарский перец — 600 грамм,
  • Красный перец — 2 шт.,
  • Чеснок — 200 гр.,
  • Уксус — 350 мл.,
  • Нежирное масло — 1 стакан.

Как приготовить по-грузински?

Синие мои, хвосты отрезать, нарезать кольцами толщиной 10-15 мм. Выложить в отдельную емкость, присыпать солью и оставить на 50-60 минут. За это время плоды дадут сок. Смываем всю горечь и сушим.

Приготовление повязки. Перец — удалить крупинки. Пропускаем через мясорубку вместе с чесноком. К полученному добавить уксус и масло (при необходимости можно посолить).

Теперь нужно «синих» поджарить и подрумянить.

Затем окунаем каждый кусочек в заправку из перца и чеснока и в банку. Стерилизуем 15 минут и закатываем. Переворачиваем и под одеялом до следующего дня — они сами остывают.

Баклажаны по-корейски

Этот рецепт мне показал корейский друг моих друзей.Получается довольно приятная вкусная закуска из салата. Теперь мне тоже нравятся эти овощи по-корейски.

Продукты:

  • Баклажаны — полкилограмма,
  • Пара средних сладких перцев
  • Одна большая морковь,
  • Пара луковиц
  • Половина острого перца,
  • Головка крупного чеснока,
  • Масло подсолнечное — 3 ст. ложки,
  • Уксус (9%) — 2 ст. ложки,
  • Сахар — 2 ст. л.,
  • Соль — 1 ст. Л.плюс 1 ч. л.,
  • Черный перец горошком — 15-20 горошин,
  • Перец красный молотый — пол чайной ложки,
  • И кориандр (в семенах) — 1 стол. л.

Подготовка:

Разрежьте синие пополам. Потом на кусочки. Только не слишком тонко.

Затем в кастрюле нужно вскипятить сильно подсоленную воду. Обмакиваем в него наши ломтики и варим около 3-5 минут. Отваренные плоды отбрасываем на дуршлаг.

Морковь натереть на корейской терке (если нет, то как обычно ножом).Лук полукольцами, Чеснок через пресс.

Разделите болгарский перец на четвертинки, а затем на полоски. Сжигание на мелкие кусочки (только будьте осторожны — это может обжечь руки — перчатки в помощь).

Подготовка заливки. Измельчить в ступке черный перец и кориандр. Смешиваем их с красной землей, с чесноком. Влейте в них масло и добавьте соль, сахар и острый перец. Все тщательно перемешать и залить уксусом.

Теперь все, что получено, нужно соединить воедино и хорошенько перекатить руками друг с другом.Оставить мариноваться на 5 часов.

Затем раскладываем подготовленную заготовку по банкам и стерилизуем их. Закручиваем крышки и ставим остывать. Хранить в прохладном месте.

Рецепт приготовления заготовок из баклажанов на зиму, запеченных в духовке

Отличный вариант для варки цельных баклажанов на зиму. Запекается просто в духовке с целыми фруктами, охлажденными в холодной воде, очищенными от кожуры и плодоножек. А сложенные в пакеты — замороженные.

Такие овощи можно использовать зимой в любых блюдах, часто в салатах, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Это такие вкусные простые заготовки из «голубого», что их можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. А потом в зимний день приготовьте интересное и необычное блюдо, чтобы удивить всех гостей.

Приятного аппетита!

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются. Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливые.Солнце прячется где-то за облаками. Пора собирать и эти овощи.

Конечно, мы из них приготовим что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму. А мы сегодня очень много приготовим вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название.Знаю только, что так этот зимний салат, или закуска (кто как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня обязательно поделюсь им.

В целом эти салаты отличаются тем, что приготовить их совсем не сложно. На другие заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Сто тысяч стоит, там каждый кусок нужно отдельно обжарить на масле.Потом приготовить начинку, переложить все слоями … В общем, работа долгая.

Либо требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые требуют длительной термической обработки … Именно так готовятся салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют. В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте.Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в составе ингредиентов будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши. А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одно и то же название, у всех разный вкус, не похожий ни на один другой.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов.Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый перец, которые уже добавляются по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • Укроп — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1.5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки. Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно неважно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как хотите.

2. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы ее объем составлял примерно половину емкости. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду.Кипячение на некоторое время прекратится, но, чтобы ускорить его возобновление, вы можете накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды.И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка передвинуть, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица фруктов придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять.Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти. Когда они достигли этого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему постоять некоторое время, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчите, а чеснок измельчите.Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но необязательно нарезать его крупно, чтобы он смог весь свой сок отдать баклажану. И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкуса и остроты продукта.

8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, содержимое можно перемешивать руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек другого воздуха, то воткните в это место ручку от столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. Налить в большую кастрюлю теплую воду можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку.Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не удастся.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя.Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации препараты нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что он решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если мы хоть «синие» сварили, то чеснок и укроп остались сырыми.Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут. Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. Т.е. с учетом вида салата — 25-30 минут для поллитровых банок.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном.Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700-750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы закипело и верх, и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Постарайтесь не медлить, чтобы не пережарить овощи. Если они перевариваются, то при полегании сморщиваются.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и порезать укроп. У укропа лучше срезать грубые стебли, нужны только мягкие веточки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его вдоль на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками … Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого мало, то добавьте немного. А чтобы узнать, нужна ли вам соль, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Заполненные и закрытые банки поставить в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Вынимать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его подготовку.

Сама подготовка идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​банку салата, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Получается очень калорийно и сытно, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2.5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • Приправа для грибов — полпачки
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Поместите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски вдвое больше, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дайте полежать еще 3-4 минуты в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь срезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. В большую сковороду налейте немного растительного масла, примерно 4 — 5 столовых ложек, можно и еще немного, если не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук размягчился, уменьшился в размере почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А чтобы получить такое состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, масла немного, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Обжарить их на среднем огне при помешивании 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать поистине грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина упаковки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто влейте содержимое полпачки в полученную смесь. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Кстати, вы можете использовать смесь сушеных грибов самостоятельно.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Собирая грибы, мы обязательно сушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо, приготовленное с его использованием.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должно получиться примерно 5 пол-литровых банок. Что ж, будет еще немножко попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок нужно 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в прохладном темном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов… И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к разряду блюд «Пальцы оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверен, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите такие вкусняшки еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

Чтобы приготовить вкусное и ароматное блюдо из баклажанов с грибами на зиму, возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, перец молотый, уксус столовый, сахар.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Промойте фрукты в холодной воде. Просушите полотенцем. Отрежьте «окурки» с одной и другой стороны.

Оберните каждый баклажан фольгой. Выпекать 30-50 минут при 200 градусах. Они должны стать мягче, но сохранить форму.


Лук очистить и промыть, нарезать крупными кольцами. Если лук очень крупный, то разрежьте на четыре части и нарежьте соломкой.


В этот раз я использовала шампиньоны. Но можно брать любые другие грибы.

Грибы промыть от грязи и пыли. Кожу снимать не нужно. Вскипятите воду и положите в нее грибы. Варить 20 минут на умеренном огне.


Отложить отварные грибы на дуршлаг. Слегка остудите и дайте воде стечь.


Налейте в кастрюлю немного масла. Добавьте грибы. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.


Переложите грибы в отдельную миску.

В эту же сковороду добавить немного масла и на том же режиме обжарить нарезанный лук.


Охладите запеченные баклажаны. Очищать. Нарезать крупными ломтиками.


В удобную посуду добавить обжаренные грибы, лук, кусочки баклажанов, чеснок, нарезанный кольцами или кубиками, соль, молотый перец, уксус, сахар.

Добавьте все специи, ориентируясь на свой вкус. Осторожно перемешайте.


Стерилизуйте банки с крышками перед наполнением. Плотно выложить баклажаны с грибами в чистые банки.


Чтобы приготовить вкусный и ароматный баклажан с грибами на зиму, возьмите грибы, баклажаны, лук, чеснок, соль, перец молотый, уксус столовый, сахар.

Баклажаны нужны плотные на ощупь, не очень старые. Промойте фрукты в холодной воде. Просушите полотенцем. Отрежьте «окурки» с одной и другой стороны.

Оберните каждый баклажан фольгой. Выпекать 30-50 минут при 200 градусах. Они должны стать мягче, но сохранить форму.

Лук очистить и промыть, нарезать крупными кольцами. Если лук очень крупный, то разрежьте на четыре части и нарежьте соломкой.

В этот раз я использовала шампиньоны. Но можно брать любые другие грибы.

Грибы промыть от грязи и пыли. Кожу снимать не нужно. Вскипятите воду и положите в нее грибы.Варить 20 минут на умеренном огне.

Отваренные грибы откинуть на дуршлаг. Слегка остудите и дайте воде стечь.

Налейте в кастрюлю небольшое количество масла. Добавьте грибы. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

Переложите грибы в отдельную посуду.

Добавьте в эту же сковороду немного масла и обжарьте нарезанный лук в том же режиме.

Охладите запеченные баклажаны. Очищать.Нарезать крупными ломтиками.

В удобную посуду добавить жареные грибы, лук, кусочки баклажанов, чеснок, нарезанный кольцами или кубиками, соль, молотый перец, уксус, сахар.

Добавьте все специи, ориентируясь на свой вкус. Осторожно перемешайте.

Стерилизуйте банки с крышками перед заполнением. Плотно выложить баклажаны с грибами в чистые банки.

Подготовьте ингредиенты.

Вымойте баклажаны, срежьте кончики и нарежьте кольцами или полукругами, в зависимости от размера баклажанов, или нарежьте кубиками.

Консультации. При желании можно срезать кожицу с баклажана.

Сложить в миску или дуршлаг, присыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов вытечет жидкость.

Баклажаны промыть под проточной водой и слегка отжать.

Очистить лук и нарезать четвертинками.
На сковороде разогреть растительное масло, положить лук, немного посолить и обжарить в большом количестве растительного масла до мягкости.

Совет … Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть много, чтобы лук не подгорел и не засох, а медленно тушить в масле. Он должен стать очень мягким, почти растворяющимся в масле. Для экономии времени такую ​​луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике в закрытой емкости. И использовать его по мере необходимости, в любом блюде: от супа до жаркого.

Переложите лук в миску и отложите.Излишки растительного масла слейте со сковороды, но не выливайте.

Выложить баклажаны на сковороду и обжарить небольшими порциями до мягкости.

Переложите баклажаны в миску с луком.

Грибы вымыть, обсушить и нарезать кружочками.

Положите грибы на сковороду, где жарили лук и баклажаны, немного посолите и готовьте их с минимальным количеством масла, пока из грибов не стечет жидкость.
Когда из грибов выйдет сок, увеличьте огонь и варите, пока сок не испарится, около 8 минут.

Вернуть баклажаны и лук в сковороду с грибами, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Добавьте измельченную зелень.

Консультации. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или помидоры в собственный сок и немного потушить. Если вы добавляете помидоры, то можете добавить щепотку сахара, что улучшит вкусовые качества блюда.

Баклажаны как грибы без жарки. Баклажаны как грибы на зиму — лучшие рецепты с фото, быстро и вкусно. Баклажаны как грибы

Подавать к зимнему застолью баклажаны со вкусом грибов одно удовольствие. Они на самом деле похожи на грибы, кто пробовал, подтвердит. Техника особенно полезна тем, у кого большой урожай первых и мало вторых. Несомненный плюс рецепта — простота: требуется минимум ингредиентов:

  • баклажаны
  • чеснок
  • масло растительное
  • зелень
  • уксус
  • соль
    Любители острого могут добавить в список перец.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах из баклажанов со вкусом грибов:

Выбирайте баклажаны для уборки крепкие, плотные, свежие, без порчи, с неповрежденной кожицей, с приятным запахом. Уксус нужен либо в виде эссенции, которую нужно развести, либо 9-процентной.

Один из популярных рецептов:

  1. Овощи нарезать кубиками.
  2. Переложить в кастрюлю с водой, солью.
  3. Кипятить 3 минуты, влить уксус.
  4. Нарезать чеснок и укроп.
  5. Баклажаны, специи, масло растительное.
  6. Разложить по банкам и стерилизовать 20 минут.
  7. Закатать крышки и снять до зимы.
    Заготовку также можно хранить просто в холодильнике под нейлоновой крышкой. Она будет готова через день.

Пять самых питательных рецептов из баклажанов, таких как грибы:

  • Чтобы баклажаны действительно походили на грибы, лучше запечь их в духовке, чем варить
  • закуска должна подаваться охлажденной
  • Блюдо подходит для добавления в салаты и другие сложные закуски

Уже сентябрь! Грядки медленно опорожняются.Почти весь урожай собран, но баклажаны по-прежнему висят на полностью зеленых кустах и ​​радуют своими упругими блестящими плодами. И они были бы счастливы, но ночи становятся холоднее, а дни дождливые. Солнце прячется где-то за облаками. Пора собирать и эти овощи.

Конечно, из них приготовим что-нибудь вкусненькое, например соте, или вкусно запечем в духовке. Но все сразу съесть нельзя. Поэтому оставшиеся овощи соберем на зиму.А мы сегодня очень много приготовим вкусную закуску, которая получила название «Баклажаны как грибы».

Не могу с полной уверенностью сказать, откуда взялось это название. Знаю только, что так этот зимний салат, или закуска (кто как его называют) давно. Так что одному из моих рецептов в этой теме более 30 лет. Он появился у меня так давно, что кажется, что он вообще из какой-то другой моей жизни. Сегодня обязательно поделюсь им.

В целом эти салаты отличаются тем, что их совсем не сложно приготовить.На другие заготовки из «голубых», как мы ласково называем баклажаны, уходит гораздо больше времени. Стоит сотая часть, там каждый кусок нужно жарить отдельно на масле. Потом приготовить начинку, переложить все слоями … В общем, работа долгая.

Или требуется большое количество других ингредиентов, в основном овощей, которые проходят длительную термическую обработку. Именно так готовятся салаты и знаменитая баклажанная икра.

Предлагаемые сегодня способы отличаются тем, что при приготовлении салата в основном, кроме баклажанов и лука, из овощей больше ничего не добавляют.В нашей подборке такой рецепт стоит на первом месте. Он самый популярный и часто встречающийся. Его даже можно назвать классическим.

Но я все же поделюсь с вами другими рецептами, где в ингредиентах будет болгарский перец и даже майонез. Эти варианты тоже очень хороши. А если вам нравятся «голубые», вы можете приготовить их в разных вариантах. Хотя все они имеют одно и то же название, у всех разный вкус, не похожий ни на один другой.

Баклажаны как грибы — лучший быстрый и вкусный рецепт на зиму

Этот рецепт — самый простой из всех предлагаемых сегодня вариантов.Он отличается от других тем, что на нем можно довольно быстро приготовить салат. Но неизменно получается вкусным и никогда не остается на следующий период. Именно поэтому он является самым востребованным из всех салатов этой категории.

Ингредиенты тоже простые. И в основном баклажаны, чеснок, зелень и острый болгарский перец, который уже добавлен по желанию.

Нам нужно:

  • баклажаны — 1,5 кг
  • чеснок — 2 головки
  • Укроп — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу и желанию
  • масло растительное — 80 мл
  • уксус 9% — 70 гр
  • соль — 1.5 ст. ложки

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки. Затем нарежьте их крупными кубиками или придайте им слегка вытянутую форму. По большому счету совершенно неважно, как мы их нарезаем — вы можете нарезать кубиками, кружочками, как хотите.

2. Налейте воду в большую кастрюлю, пока она не станет примерно наполовину меньше. Поставить на огонь и накрыть крышкой, чтобы быстро закипело.

3. Обмакнуть нарезанные баклажаны в кипящую воду.Кипячение на некоторое время прекратится, но, чтобы ускорить его возобновление, вы можете накрыть кастрюлю крышкой, оставив сверху небольшое отверстие для выхода пара.

Как только вода снова закипит, снимите крышку.

4. Готовьте нарезанные кусочки 5 минут. В это время периодически перемещайте контент сверху вниз. Дело в том, что сами плоды очень легкие, и все они сразу поднимаются на поверхность. А если отварить нижние, то верхние будут лежать на нижних практически без воды.И нам важно равномерно их все варить. Поэтому необходимо их слегка передвинуть, или, образно говоря, «купать» в кипятке.

5. Во время кипячения вода начнет немного темнеть, кожица фруктов придаст ей темный цвет. Наряду с цветом кожица и мякоть также почувствуют горечь. Как известно, баклажаны имеют небольшую горечь, которая может мешать вкусовому восприятию блюда в целом. Их либо отваривают, либо присыпают солью и дают немного постоять.Потом промыл.

Также в процессе варки кусочки станут как бы полупрозрачными, особенно это будет хорошо видно на мякоти. Когда они достигли такого состояния, можно считать, что они готовы и воду можно слить.

Лучше слить через дуршлаг. Затем дайте ему постоять некоторое время, чтобы все остатки слились.

6. А пока приступим к приготовлению повязки. Для этого укроп измельчите, а чеснок измельчите.Чеснок лучше измельчить, чем давить через пресс. В таком виде закуска будет выглядеть лучше. Но необязательно нарезать его крупно, чтобы он смог весь свой сок отдать баклажану. И при этом важно, чтобы процесс брожения не начинался в банке. Время стерилизации будет довольно коротким.

7. Если любите острые закуски, то добавьте острый перец, нарезанный кольцами. Лучше всего, если стручок будет красным. Это хоть немного, но добавит ярких красок в общую картину.

Количество перца можно регулировать. Конкретной дозировки нет. Все зависит от вкуса и остроты продукта.

8. Добавьте растительное масло без запаха, уксус и соль. Все перемешать.

9. Выложите баклажаны из дуршлага в большую миску или таз. К ним выложить заправку и перемешать. Чтобы не испортить внешний вид закуски, можно перемешать содержимое руками. Или используйте пластиковую ложку или лопатку.

Но в любом случае помешивать аккуратно, чтобы содержимое не превратилось в кашу.

10. Оставить на время, чтобы ингредиенты пропитались соком друг друга.

11. Тем временем вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Для данного количества ингредиентов нам понадобится 3 1/2 литра емкости. Переверните банки вверх дном, чтобы в стакане была вода.

12. Затем снова перемешайте содержимое таза и разложите все по банкам. Постарайтесь выложить так, чтобы внутри не образовывались воздушные пазухи, то есть достаточно плотно. Для этого содержимое можно слегка отжать ложкой.

Если все же где-то спрятан пузырек — другой воздух, то воткните в это место ручку от столовой ложки. Пузырь сразу выскочит.

13. Накройте заполненные банки крышками.

14. В большую кастрюлю налить тёплую воду, можно прямо из-под крана. На дно постелите салфетку и поставьте на нее банки.

Вода должна доходить до краев емкости. Если вы нальете больше, чем необходимо, во время кипячения он выльется наружу и может упасть под крышку.Если воды меньше, чем должно быть, то стерилизуется только нижняя часть банки, а верхняя закуска останется сырой. Что может привести к возникновению процессов брожения. В результате крышка приподнимается. Съесть такую ​​консервацию не удастся.

Включите газ и дождитесь закипания воды. С этого момента вам нужно отсчитывать время. На стерилизацию нам понадобится 25-30 минут, это для банок по поллитра. С момента закипания открыть крышку уже нельзя.Если это произойдет случайно в один из моментов, то банку нужно будет снова стерилизовать.

Мне попадались рецепты, где предлагается стерилизовать литровыми банками всего 15 минут. Я думаю, что этого времени недостаточно. Баклажаны — продукт довольно капризный, и не прошедшие должной стерилизации препараты нередко «взрываются». Только в этом году мой брат потерял 10 банок соте, потому что он решил стерилизовать их всего 15 минут.

Если мы хоть «синие» сварили, то чеснок и укроп остались сырыми.Успеет ли он согреться и запариться за 15 минут. Я всегда страхуюсь в таких случаях и дольше стерилизую. То есть такой вид салата составляет 25 — 30 минут на поллитровые банки.

Соответственно, банки емкостью 650, 750 грамм следует стерилизовать в течение 40 — 45 минут, а банки литровые — 1 час.

Кстати, на качество салата это не влияет. Не пережаривается.

15. Снимите банки по одной и закройте крышки закаточной машиной. Затем переверните заполненные и закрученные емкости вверх дном.Тщательно укутайте одеялом, одеялом или чем-нибудь еще, но всегда в тепле.

Оставить в таком положении на сутки. Если консервацию хорошо накрыть, то даже через сутки она будет еще теплой. И это хорошо! В этот период внутри продолжается процесс стерилизации и засолки.

16. Когда банки полностью остынут, их можно переворачивать в обычное положение. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как правило, такая заготовка хранится очень хорошо! А когда открываешь банку на праздник или просто на ужин, содержимое всегда радует своим изумительным вкусом.

Баклажаны как грибы — рецепт «Пальчики оближешь» без стерилизации

Этот рецепт уже около 30 лет занимает почетное место в моей копилке. Оно появилось в моей книге рецептов, когда я только начал экспериментировать с заготовками. Я даже не помню, кто мне этим поделился. Но, тем не менее, рецепт прижился, и я по сей день собираю баклажаны таким образом.

Отличительная особенность этого рецепта в том, что он готовится в духовке и как бы не стерилизуется.Но это, наверное, не совсем верное утверждение. Правильнее будет предположить, что при приготовлении он стерилизуется. То есть оба процесса происходят одновременно.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2,5 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 700-750 гр
  • чеснок — 1 головка
  • Укроп — 2 пучка
  • масло растительное — 250 мл (1 стакан)
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу
  • уксусная эссенция — 1 ч. Ложка

Подготовка:

1.Вымойте баклажаны и срежьте плодоножки. Оставьте их нетронутыми.

2. Налейте примерно половину воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Всыпать соль, кипяток должен быть прохладно-соленым. Выложите всю партию баклажанов. Все они сразу всплывут на поверхность. Но это не беда, закроем кастрюлю крышкой и они не только закипят, но и запарятся.

Время выдержки в кипящей воде 5 минут. Больше не держитесь, иначе они станут излишне мягкими.В течение этих 5 минут перемешайте их шумовкой, чтобы довести до кипения верх и низ. Хотя, конечно, переворачиваться не захотят. Дно уже пропиталось водой и стало тяжелым, а верх остался без воды, поэтому он легкий. Поэтому нужно закрыть овощи крышкой.

3. Когда время истекло, сразу бери «синие». Постарайтесь не медлить, чтобы не пережарить овощи. Если они переварены, то при полегании мнутся.И аккуратно их вырезать будет очень сложно. Выложите в миску или на поднос и дайте остыть. А пока кладем в кастрюлю следующую порцию.

4. Между тем, пока мы бездельничали, можно очистить чеснок и порезать укроп. Лучше срезать грубые стебли укропа; нужны только мягкие ветки. Если преобладают грубые стебли, то возьмите еще половину пучка, чтобы хватило. В любом случае лишним не будет.

5. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян.Можно использовать любой цвет, но если взять ярко-желтые и красные овощи, то салат будет смотреться веселее и намного позитивнее.

Нарезать перец соломкой. Для этого разрежьте его вдоль на 4 части, а затем поперек соломкой, толщиной не более 0,5 см.

6. Лук нарезать полукольцами, как можно тоньше.

7. Когда баклажаны полностью остынут, их тоже нужно нарезать. Не пугайтесь, что их кожа местами покрыта белым налетом.Это соль. Овощи можно нарезать произвольно. Если они не очень большого размера, то их можно разрезать на 6-8 частей. Если они крупнее, то нарежьте кусочками, примерно 3 см длиной и 1,5 — 2 шириной.

8. Выложить нарезанные овощи в миску, добавить к ним болгарский перец, чеснок и укроп. Все перемешать. Лучше руками … Перец по вкусу. Обычно достаточно соли. Но если вам кажется, что этого недостаточно, добавьте немного. А чтобы узнать, нужна ли вам соль, попробуйте кусочек баклажана.

Еще раз осторожно перемешайте, чтобы рассыпчатые ингредиенты равномерно распределились по массе.

9. И только потом добавить масло и уксус. Затем снова перемешайте. Оставьте на 20–30 минут, чтобы все ингредиенты растворились.

10. Вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Баклажаны довольно капризны в консервации, а потому для закатки машинкой лучше использовать металлические крышки.

11. Заполните банки приготовленной смесью. Постарайтесь равномерно распределить жидкость по всем банкам.Банок нужно будет приготовить примерно 5-6 штук по пол-литра.

12. Заполненные и закрытые банки поставить в духовку и установить температуру 140 — 150 градусов. Поставить банки в духовку на 1 час. Это время подготовки и стерилизации одновременно.

13. Вынимать заготовки следует в специальных кухонных перчатках очень осторожно, по одной. А затем закрутите крышку закаточной машиной. Также можно использовать самозатягивающиеся крышки. Но первый вариант все же будет более надежным, особенно при хранении консервации в квартире.

14. Переверните банки с содержимым, поставив их на крышку. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком положении на день, а то и больше.

После этого вернитесь в обычное положение. Хранить в темном прохладном месте.

Баклажаны на зиму, как грибы — видео рецепт

Салат по этому рецепту готовится немного дольше обычного, но получается очень вкусным. Поэтому стоит потратить время на его подготовку.

Сама подготовка идет как обычно и занимает почти столько же времени, как и в других вариантах. Но в этом случае нужно время, чтобы настоять. И автор рецепта предлагает на это два дня.

Именно на столько дней время приготовления увеличивается.

Этот рецепт мне понравился не только своими вкусовыми качествами, но и тем, что он получается очень ярким и красивым. В нем собраны все краски осени. Открыв зимой такую ​​банку салата, мы порадуем себя и своих близких не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом.

Жареные как грибы баклажаны на зиму с майонезом и грибной приправой

Такой салат можно приготовить и сразу съесть, а можно приготовить на зиму. Получается очень калорийно и сытно, так как содержит майонез. Кроме того, все основные ингредиенты обжариваются на растительном масле.

Но, несмотря на свою пищевую ценность, у этого салата масса поклонников, и поэтому мы также уделим ему должное внимание.

Нам нужно:

  • баклажаны — 2.5 кг
  • лук репчатый — 750 гр
  • майонез — 400 гр
  • Приправа для грибов — полпачки
  • Масло растительное для жарки

Подготовка:

Крупные баклажаны можно использовать для приготовления салата.

1. Их следует мыть, очищать от кожуры и стеблей. Затем нарезать кубиками стороной не более 2 см.

2. Поместите все нарезанные кусочки в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить при помешивании 7-10 минут.

Если сковорода маленькая или вы хотите приготовить куски вдвое больше, то вы можете готовить сразу в двух кастрюлях. Или в одну, а в две стороны.

Есть также способы, при которых овощи сразу опускают в кипящую воду. Этот способ уже был описан в предыдущих рецептах, и я решил его изменить. Хотя в этом рецепте его тоже можно использовать.

3. Готовые баклажаны дайте полежать еще 3-4 минуты в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг и слейте всю воду.

4. Лук тем временем очистить и нарезать полукольцами. Постарайтесь срезать его тоньше, чтобы потом он не хрустел зубами. Многим это не нравится.

5. Налейте в большую сковороду немного растительного масла, примерно 4-5 столовых ложек или чуть больше, если вы не боитесь добавлять в посуду много масла. Дать нагреться и выложить на сковороду лук. Обжарить на сильном огне до готовности.

Готовность определяется тем, что лук размягчился, уменьшился в размере почти вдвое или даже больше и стал полупрозрачным.В этом случае не нужно давать ей покраснеть. Благодаря наличию майонеза цвет салата получится в белых тонах. И совсем не обязательно, чтобы лук выделялся своим «загаром».

А чтобы получить такое состояние, лук нужно будет на огне около 10 минут. За это время нужно почаще его помешивать. Особенно когда он почти готов.

6. Готовый лук кладем в большую кастрюлю или миску, то есть туда, куда мы будем собирать все ингредиенты для салата.

7. Сковородку мыть не нужно, масла немного, примерно три столовых ложки, дать прогреться. Выложите баклажаны, из которых к тому времени уже слита вся вода. Жарьте их на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Они, как и лук, не должны слишком краснеть.

Если все баклажаны не умещаются в сковороде, то их можно жарить отдельными порциями.

8. Обжаренные таким образом «голубые» выложить к луку. Все перемешать.

9. Теперь вы можете просто добавить майонез, и это все ингредиенты на сегодня. Но мы решили создать поистине грибной аромат, поэтому добавим грибную приправу. Нам понадобится всего половина упаковки. Вместо такой приправы также можно использовать кубики магги с грибным вкусом.

Просто влейте содержимое полпачки в полученную смесь. Если вы используете кубик, то его сначала нужно хорошенько покрошить.

Вы можете, кстати, использовать смесь сушеных грибов и сами.Но к этому нужно подготовиться заранее. У меня всегда есть такая пудра. Когда мы пойдем собирать грибы, обязательно просушим некоторые из них. Это так называемый некондиционный: очень большие грибы, отдельные ножки или шляпки, просто неуклюжие экземпляры.

После высыхания грибы измельчаю в порошок и добавляю в разные блюда. Это грибное дополнение украсит любое блюдо, приготовленное с его использованием.

Как вы заметили, в рецепте мы не используем соль.Приправа, как и майонез, уже соленая. И, как правило, соль добавлять вообще не нужно. Но, если вы любите острые салаты, можно добавить немного молотого черного перца.

10. Осторожно перемешайте смесь. Затем добавьте майонез. Старайтесь принимать его с полностью натуральными ингредиентами, без каких-либо ГМО или других вредных пищевых добавок.

Или сделайте свой майонез.

11. Еще раз, на этот раз в последний раз все перемешать и разложить по стерилизованным банкам.У вас должно получиться примерно 5 пол-литровых банок. Что ж, будет еще немножко попробовать.

Укладывать массу нужно плотно, не оставляя внутри воздушных пазух. Для этого слегка придавите содержимое ложкой.

12. В большую кастрюлю налейте теплую воду, дно выстелите салфеткой. Опустите банки в воду, она должна доходить ровно до плеч. Накройте их крышками, тоже простерилизованными. Доведите воду до кипения.

13. Для стерилизации поллитровых банок нужно 30 минут, если банки 650 грамм, то 40 — 45 минут.А если литр, то ровно 1 час.

14. Затяните крышки закаточной машиной. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставить в таком положении, пока содержимое полностью не остынет. Это минимум сутки.

Затем хранить в прохладном темном месте.

Подавать как салат, закуску к любому обеду или ужину, а также угостить гостей за праздничным столом.

Это наши различные рецепты сегодня. Иногда спрашивают: «Правда ли, что баклажаны на вкус грибов?» Может, я вас немного расстрою, но вкус не такой, как у консервированных грибов… И даже не получается так, как с солеными грибами. Возможно, закуска получила такое название из-за способа приготовления, который в обоих случаях немного схож.

Но я тоже могу вас порадовать. Вкус таких салатов просто невероятный. И не зря их относят к разряду блюд «Пальцы оближешь».

Поэтому обязательно приготовьте хотя бы несколько банок. Зимой вы порадуете себя и своих близких таким чудесным подарком от осени.И я уверен, что в следующем году вы еще раз вернетесь к этому рецепту и приготовите такие вкусняшки еще больше, причем в разных вариантах.

Отличные и вкусные блюда и приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Структура пористой мякоти баклажанов отдаленно напоминает грибную. Нарезанные кубиками овощи так же эластичны и упруги для зубов. Воспользовавшись рецептом приготовления баклажанов «с грибами», вы сможете максимально увеличить это сходство и приготовить не только отличное блюдо, но и сюрприз.

Покрытие для яиц предохраняет овощи от слишком большого количества масла. Жареные кольца лука — традиционный спутник грибов — сохранят иллюзию.

Блюдо является аппетитной холодной закуской, но также может стать прекрасным гарниром к отварному нежирному мясу, ломтиком ароматной отварной свинины.

Состав

  • баклажаны 2 шт.
  • куриных яйца 2 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • Масло растительное 3-4 ст. л.
  • перец черный молотый
  • зелень

Препарат

1.В глубокую миску разбить яйца и взболтать вилкой до однородной массы. Не нужно сильно взбивать, пока не появится пена.

2. Баклажаны должны быть молодыми с недоразвитыми семенами. Сполосните их под струей холодной воды … Насухо промокните полотенцем. Обрежьте хвостики с обеих сторон. Чистить. Нарезать небольшими кубиками, чтобы удобно было колоть вилкой. Поместите в глубокую миску.

3. Добавьте к баклажанам баклажаны. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Время от времени помешивайте.За это время вся масса должна впитаться в кусочки баклажана.

4. Большой лук очистить и нарезать мелкими кусочками.

5. В сковороду налить растительное масло и поставить на сильный огонь. Хорошо нагрейте. Переложите баклажаны. Установите огонь на средний огонь.

6. Немедленно добавьте лук. Перемешать и варить 10-12 минут до готовности. Время от времени помешивайте, чтобы кусочки хорошо подрумянились со всех сторон.

7. За несколько минут до выключения огня посолить и поперчить по вкусу.Помешивать. Выключите огонь. Закуска остудить.

8. Жареные баклажаны готовы. Подавать как дополнение к обеду или ужину или как самостоятельную закуску.

Баклажаны с грибами под яйцом — отличная закуска как на каждый день, так и на праздничный стол … Причем баклажаны можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Приготовить такую ​​закуску несложно и не требует больших затрат, особенно в овощной сезон.

Для приготовления жареных баклажанов К грибному яйцу возьмите следующие ингредиенты.

Возьмите баклажаны среднего размера, с плотной мякотью. Не используйте очень крупные овощи с крупными семенами. Промыть, нарезать небольшими кубиками. При желании можно снять кожицу.

Разбейте куриные яйца в глубокую миску и слегка взбейте венчиком.

Добавить взбитые куриные яйца к баклажанам и хорошо перемешать. Оставьте на 1 час. Время от времени помешивайте, чтобы яйца полностью впитались.

Очистите и промойте лук.Разрезать на мелкие кусочки.

В сковороде достаточно разогреть подсолнечное масло … Добавить нарезанные баклажаны и лук. Помешивать. Жарить на среднем огне 20-25 минут — до мягкости и слегка подрумянивания. Время от времени помешивайте.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Жареные баклажаны с яйцом готовы как грибы. Слегка остудите, и вы можете пообедать или поужинать.

Приятного аппетита!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *