Азу по татарски в мультиварке рецепт: Азу по-татарски в мультиварке, пошаговый рецепт на 2913 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке

Если вы любите мясо и еще не пробовали азу, то надо срочно исправлять положение! Тем более, что мясо для азу сейчас продается в магазинах уже в правильной нарезке. Вообще-то традиционно азу по-татарски готовится из постной баранины или телятины. Но и из говядины можно приготовить отменное блюдо, если у вас в наличии имеется один популярный нынче кухонный прибор. Да-да, вы уже догадались, что речь идет о приготовлении азу по-татарски в мультиварке. Какое же оно получается нежное и сочное и в то же время сохраняются насыщенный вкус и форма овощей. Поэтому блюдо получается совсем не похожим на непонятную кашу, как это обычно бывает с продуктами при длительном тушении на плите.

Итак, для азу по-татарски на 2-3 порции нам понадобится:

Говядина – 400 гр.
Картофель – 800 гр.
Огурчики маринованные – штучек 5 (в зависимости от размера). В оригинальном рецепте – 2 соленых огурца.
Лук – 1 средняя луковица
Морковь – 1 шт
Томатная паста – 1-2 ст.л. (можно заменить томатным соком)
Вода очищенная – 2 стакана
Чеснок – 1-2 дольки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления азу по-татарски в мультиварке

Сначала подготовим мясо и первую партию овощей. Мясо промываем. Если у вас уже готовое азу, то сразу закидываем его в мультиварку, а если вы купили мясо целым куском, как я на этот раз, то режем его поперек волокон на длинные полоски толщиной не более 1 см. Лук и морковь моем, чистим и режем. Я решила порезать морковь полосками, а лук кубиками. Чистим и разрезаем на несколько частей 2 дольки чеснока. Включаем мультиварку в режим «Жарка» уровень 3, выбираем время — 20 минут, крышку оставляем открытой. На дно чаши мультиварки наливаем подсолнечное масло и ждем, пока оно немного подогреется. Теперь загружаем туда мясо и обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания мясо нужно несколько раз перемешать.

Спустя 10 минут добавляем лук, жарим, помешивая.

Через 1 – 2 минуты засыпаем морковь и чеснок, готовим оставшиеся 8 минут. В это время режем огурчики полосками толщиной 0,5 см.

Переключаем мультиварку в режим «Тушение/томление», время приготовления – 40 минут (потом мы добавим еще 30 минут, если настройки мультиварки позволяют, можно установить время сразу на 1 час 10 минут). Добавляем к нашим продуктам томатную пасту, 1 стакан воды, огурцы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и оставляем азу томиться на 40 минут.

В это время моем и чистим картофель, режем на небольшие полоски. Спустя 40 минут добавляем в мультиварку картофель, немного подсолнечного масла и полстакана воды, если она у Вас сильно испарилась. Я решила добавить, чтобы мясо хорошо протомилось и получилось нежным.

Перемешиваем наше азу, добавляем 30 минут, закрываем крышку.

Вот такой вот очень простой рецепт. Приготовление азу по-татарски не отнимет у Вас много времени, а вкус и аппетитный вид этого блюда не оставит равнодушным никого!

Приготовлено в мультиварке Mystery MCM-1012

Азу по-татарски в мультиварке

Азу очень вкусное блюдо, традиционно готовится из говядины или баранины. Есть много вариантов этого замечательного блюда: можно готовить с добавлением сырого картофеля, можно вообще картофель не добавлять. Есть варианты с огурцами, которые измельчают на терке. Или варианты, при которых используют свинину. Предлагаю попробовать классический вариант азу в мультиварке.

Ингредиенты:

600-800 г мяса (у меня баранина)
2 крупные луковицы
1 ст. л. томатной пасты
5-6 шт картофеля
2-3 шт соленых огурцов
1-2 мульти стакана воды
4 дольки чеснока
2 ст. л. растительного масла
соль, красный молотый перец, лавровый лист – по вкусу

Приготовление:

Баранину режем небольшими кусочками, лук – полукольцами, помещаем в чашу мультиварки.

Мясо и лук пережариваем на 1 ст. л. растительного масла минут 15-20 на режиме «жарка» при открытой крышке.

По истечении времени добавляем мелко порезанные соленые огурцы и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и жарим еще минут 5.

Половину чеснока измельчаем, кладем в чашу, заливаем водой. Перемешиваем, устанавливаем режим «тушение» 1,5-2 часа.

За 20-30 минут до окончания программы «тушение», в чашу к продуктам нужно добавить полуготовый жареный картофель. Я картофель готовила во второй моей помощнице Полярис Флорис. Для этого картофель порезала крупно. В чашу добавила 1 ст. л. растительного масла, высыпала картофель. Обжарила минут 12-15.

Итак, подготовленный картофель за 20-30 минут до окончания программы тушение необходимо добавить к мясу, плюс 2 дольки измельченного чеснока, лавровый лист, соль, перец, аккуратно перемешать. Тушить до сигнала.

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Веру Тюменцеву!

Мультиварка Штадлер Форм. Мощность 800 Вт.

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Азу по-татарски в мультиварке-скороварке | Клуб «Мультиварка»

Соблюсти классический вариант азу по-татарски в мультиварке-скороварке несколько проблематично. Поэтому у меня есть отступление. Оно в том, что картофель я не обжариваю отдельно, а добавляю сырой. Варианты, подобные моему способу приготовления, имеют место быть, и на вкус получаются не хуже классического. Я готовлю своё азу по-татарски в мультиварке Редмонд 4507.

Ингредиенты:

Говядина (без кости) — 500 гр.
Картофель (средний) — 6 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Огурец солёный — 2 шт.
Томатная паста — 1-2 ст.ложки
Чеснок — 2 зуб.
Лавровый лист — 2 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.ложки

Вода — 1,5 мультистакана

Приготовление азу по-татарски в мультиварке:

1. Мясо — филе говядины — у меня было целым куском. После того, как я его помыла и немного обсушила бумажным полотенцем, мясо нарезала (поперек волокон) небольшими продолговатыми кусочками по типу, как в кулинарных отделах магазинов, продают готовое уже нарезанное мясо-азу.

2. Очищенные и помытые луковицы нарезала четвертинками колец. А соленые огурцы (маринованные огурцы не подойдут!) нарезала соломкой. Очистила чеснок, который затем я измельчу ножом.

3. Приготовила картофель. Картофель был среднего размера, и каждый плод я разрезала на восемь частей. Пока я буду обжаривать мясо, лук и огурцы, картофель сложу в миску и залью холодной водой.

4. Как всё приготовлено, приступаю к приготовлению азу по-татарски. Наливаю масло в чашу мультиварки, включаю мультиварку и таймер ставлю на 30 минут. Жду 3-4 минуты, затем выкладываю в мультиварку говядину. Обжариваю (без крышки!) минут десять. За это время не забываю несколько раз мясо перемешать.

5. Кладу лук, перемешиваю и продолжаю обжаривание минут 6-8.

6. Теперь в чашу идут соленые огурцы. Перемешиваю их с говядиной и луком. Жарю всё вместе еще 6-8 минут.

7. Далее вливаю половину мильтистакана горячей воды, немного солю, добавляю молотый черный перец, лавровые листы, чеснок и томатную пасту. Содержимое чаши перемешиваю. Даю покипеть минут 5-6 и на этом всё. Если время таймера закончилось, то всё равно еще продолжается небольшое кипение. А, если таймер к этому времени не остановился, тогда отключаю его сама.

8. Подошла очередь картофеля. Выкладываю его в чашу, аккуратно перемешиваю с мясом и остальными ингредиентами. Наливаю один мультистакан горячей воды (вода из закипевшего чайника). Но, если в чаше выкипела вода (налитые ранее половина мультистакана), то можно добавить воды чуть больше.

9. Затем мультиварку закрываю крышкой, закрываю клапан (поворачиваю на «Закрыт»), и выставляю время на таймере 40 минут. Когда мультиварка закончит свою работу, я не сразу её открываю, а жду минут, чтобы давление спало само. И только после этого открываю крышку и заглядываю в чашу.

10. А ароматы от готового блюда такие, что уже не терпится садиться за стол и пробовать.

Азу по татарски из свинины с картошкой в мультиварке

Если вы задумали приготовить что-то оригинальное к праздничному столу и блуждаете по просторам интернета в поисках необычного рецепта, то ваши поиски закончатся здесь. Мы предлагаем вам приготовить вкусное, нежнейшее блюдо — азу по-татарски в мультиварке. Готовится в основном из говядины, баранины или свинины. Мы будем готовить по одному из самых интересных рецептов.

Шаг 1.

Нарезаем мясо (в моем случае свинина), брусочками по 0,5-1 см.

Шаг 2.

Добавляем в чашу мультиварки 2 чайные ложки подсолнечного масла, и выкладываем мясо. Ставим режим «Выпечка» на 15 минут. Готовим с открытой крышкой.

Шаг 3.

Пока обжаривается мясо, нарезаем лук полукольцами либо кубиками. Тоже самое делаем с морковью.

За 5 минут до сигнала мультиварки, добавляем лук и морковь в чашу. Готовим оставшееся время.

Шаг 4.

Огурцы нарезаем полукольцами. Если есть желание, можете натереть их на терке. После того, как мультиварка подала сигнал, добавляем в чашу огурцы.

Включаем снова режим «Выпечка» на 10 минут.

Шаг 5.

Нарезаем соломкой перец. Он придаст блюду красочность и особый вкус. Помидор режем кубиками. Кладем в чашу перец, помидор, томат-пасту. Ждем сигнала.

Потом добавляем мелко нарезанные 2 дольки чеснока.

Заливаем водой, перемешиваем, закрываем мультиварку и ставим на режим «Тушение» на полтора часа.

Шаг 6.

Моем, чистим картофель. Нарезаем крупными дольками и обжариваем на сковороде по полуготовности.

За полчаса до сигнала, добавляем в мультиварку картофель и сливочное масло. Кладем оставшийся чеснок, соль, перец, лавровый лист и любимые специи, аккуратно перемешать.

Когда мультиварка закончит готовить, отключаем её от сети. Даем настояться блюду 10 минут.

Перед подачей на стол, «Азу по-татарски» можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Азу по-татарски в мультиварке (VITEK VT-4208, VT-4209)

VT-4208

Приготовление:
1. Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками толщиной 2 см.
2. Отбить каждый ломтик и нарезать поперек волокон брусочками, слегка посолить и посыпать смесью перцев.
3. Лук нарезать полукольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками. Картофель нарезать ломтиками.
4. В чашу положить масло и включить программу «Жарить» на 20 минут. Когда масло хорошо разогреется, обжарить говядину небольшими порциями, чтобы она не пустила сок. Обжаренное мясо выкладывать на тарелку.
5. Вместе с последней порцией мяса обжарить лук. Затем положить все мясо обратно в чашу, добавить томатную пасту, влить бульон, перемешать.
6. Закрыть крышку и включить программу «Тушить» на 40 минут.
7. Когда программа закончится, добавить соленые огурцы, картофель и лавровый лист, перемешать, закрыть крышку и включить программу «Мультиповар», выбрать режим «Давление» (115 °C, высокое), задать время 30 минут. Готовое азу посыпать зеленью петрушки и кинзы.
На заметку:
Азу – традиционное блюдо татарской кухни, его можно готовить с говядиной или бараниной.

VT-4209

Приготовление:
1. Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать ломтиками толщиной 2 см.
2. Отбить каждый ломтик и нарезать поперек волокон брусочками, слегка посолить и посыпать смесью перцев.
3. Лук нарезать полукольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками. Картофель нарезать ломтиками.
4. В чашу положить масло и включить программу «Жарка/Мясо» на 50 минут. Когда масло хорошо разогреется, обжарить говядину небольшими порциями, чтобы она не пустила сок. Обжаренное мясо выкладывать на тарелку.
5. Вместе с последней порцией мяса обжарить лук. Затем положить все мясо обратно в чашу, добавить томатную пасту, картофель, соленые огурцы, лавровый лист. Влить бульон, перемешать.
6. Закрыть крышку и включить программу «Тушение/Мясо» на 1 час. Готовое азу посыпать зеленью петрушки и кинзы.
На заметку: Азу – традиционное блюдо татарской кухни, его можно готовить с говядиной или бараниной.

Рецепт из книги рецептов фирмы Vitek — www.vitek.ru

Азу по-татарски в мультиварке — Фото рецепты для мультиварки

Азу — исконно татарское блюдо, готовится, как правило, из говядины, баранины или конины с добавлением соленых огурцов, жареного до полуготовности картофеля и традиционных специй.

Популярность этого блюда велика.

А современные хозяйки, придумали свой, упрощенный вариант азу, который готовится проще и быстрее своего классического собрата.

Такой вариант азу по-татарски мы и решили попробовать.

Азу по-татарски в мультиварке

Ингредиенты:

Мясо (у меня говядина) – 700-800 гр.
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 1,5 ст.л.
Аджика – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Вода – 1 -2 мультистакана
Растительное масло – 1 ст.л.
Соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, устанавливаем режим ЖАРКА.

Кладем в чашу репчатый лук, порезанный полукольцами, кубики свежей моркови, порезанное достаточно крупными кусочками мясо.

Перемешиваем продукты и жарим в течении 12-15 минут. Крышку во время жарки, можно закрывать.

К пережаренным овощам и мясу добавляем томатную пасту, аджику, рубленый чеснок, натертые на крупной терке соленые огурцы. Не забываем про соль и молотый перец (можно смесь черного, красного и белого перцев).

Все посыпаем мукой и хорошо перемешиваем.

Наливаем в чашу воду, еще раз перемешаем продукты. Количество воды зависит от желаемой густоты готового азу. Я добавила 2 мультистакана холодной воды.

Готовим в режиме МУЛЬТИПОВАР, температура 100 градусов, длительность приготовления 2 часа. (Если режима МУЛЬТИПОВАР нет, можно готовить азу в режимах ТУШЕНИЕ, СУП или МЕДЛЕННАЯ ВАРКА, время готовки не изменится).

После звукового сигнала, вкусное ароматное питательное азу по-татарски в мультиварке готово. Подавать такое азу можно с любым гарниром, а свежая зелень отлично дополнит вкус блюда.

Приятного аппетита!

Приготовлено в мультиварке Полярис 0508Д Флорис. Мощность 700 Вт.

Автор рецепта: Вера Тюменцева

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке) — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей. Если вы решили порадовать своих домашних азу по-татарски, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или замечательный «чудо-горшочек» — мультиварка, которая прекрасно справляется с приготовлением этого блюда. Ну а в условиях ограниченного времени вас выручит быстрый рецепт азу с тушенкой.

Очищенные луковицы нарежьте кусочками среднего размера.

Налейте в чашу мультиварки оливковое масло, выложите порезанный лук и включите программу «Жарка».

Пока лук будет обжариваться, нарубите кубиками очищенную морковь.

Затем выложите ее в мультиварку, помешайте и жарьте овощи еще около 10 минут.

Почистите картофель и нарежьте его брусочками.

Положите кусочки картофеля к обжаренным луку и моркови.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить их в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Соленые огурцы порежьте кубиками примерно такого же размера, что и морковь.

Очищенные дольки чеснока нарежьте в виде тонких пластинок.

Бросьте чеснок в мультиварку к обжаренному картофелю.

Затем добавьте томатную пасту (по желанию ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Влейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а после тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут.
В середине программы откройте мультиварку и выложите в нее порезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое чаши и закройте крышку.

Еще через 10 минут положите в мультиварку говяжью тушенку и добавьте 2-3 лавровых листа.

Снова перемешайте продукты, при необходимости подсолите, а затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.
Перед подачей посыпьте азу по-татарски с тушенкой свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Азу из свинины — пошаговый рецепт с фото. Азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами — очень вкусный, аппетитный и популярный кушан. Это блюдо готовится разными способами А ниже мы расскажем об одном из множества рецептов!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления азы из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала вымойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

Лук почистить и измельчить.

Огурцы нарезать небольшими кусочками.

Далее ставим сковороду на огонь, раскалываем растительное масло и отправляем корнеплоды с луком.

Когда ингредиенты жарятся, добавьте томатный соус и острый соус, перемешайте и потушите мясо.

Чеснок очистить и измельчить. Этот ингредиент соединяют с мясом, всыпают муку, кусочки огурца, соль, перец, заливают водой, накрывают крышкой и готовят блюдо еще полчаса.Вот и все, когда истечет указанное время, будут свежие и ароматные кисы из свинины с солеными огурцами!

Затем поставить сковороду на огонь, залечить растительным маслом и обжарить кусочки мяса. Жареный мясной продукт в декорации.

Далее следует очистить лук и нарезать кольцами. На той же сковороде, на которой жарилось мясо, обжариваем лук. Жареный овощ Отправить в соусник с мясом.

Вот сюда налей воду.

Затем помидоры рассыпают и снимают кожицу.Мякоть нарезать небольшими кубиками. Кубики помидоров выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, посыпать, поперчить, накрыть емкость крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.

6
Огурцы должны быть в виде небольших кубиков. В кубики огурца добавить томатную пасту, перемешать и отправить полученную массу к мясу. Сюда же добавляем лавровый лист и готовим блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. Вот и все, приглашаем всех к столу, пусть попробуют невероятно вкусную и аппетитную Азу!

Приятного аппетита!

Азу — это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

Он готовится из курицы, говядины, баранины, невероятно вкусные и нежные блюда получаются из свинины.

Если добавить в него огурцы, картошку или грибы, то это будет просто сказка!

Азу из свинины — общие принципы приготовления

Азу готовят только из меакты, кусочки с косточкой не используются. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кусочками или кубиками, жарят в казане или в декорациях. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

Что обычно ставят:

Помидоры, помидоры;

Огурцы консервированные, бочонки;

Картофель;

Есть рецепты с обычными и подколами маринованными или жареными грибами, баклажанами и другими добавками.Особое внимание уделяется специям: разные виды перца, хмель-суннель, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Это не добавляет много. Блюдо должно получиться толстым, жестким. Все ингредиенты гаснут до мягкости, в конце — зелень: кинза, петрушка или укроп, добавляется лавр. Все специи и зелень можно выбрать на свой вкус.

Азу из свинины с жареным картофелем и огурцами

Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В Азу из свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно что-то более-менее добавить.

Состав

5-6 картофелин;

500 г свинины;

3 помидора;

3 зубчика чеснока;

3 огурца;

2 лампочки;

Зелень, специи.

Кулинария

1. Режем свиную солому, закладываем в каркас или в казань. Обжарить до румяной корочки, на сильном огне. Если мясо без жира, то можно полить маслом.

2. Нарисуйте полукольца лука, соломки огурцов.Подбрасываем к замороженному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не перекрутится.

3. Картофель отдельно обжарить на плитах.

4. Томаторы разрезанные пополам, руб. Добавить к мясу, опустить пару минут.

5. Добавьте специи.

6. Положить к свинине картофель.

7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, дорожка немного выходит на верхний слой изделий. Продегустировать Солим с учетом добавления огурцов.

8.Закрываем совет, пятнадцать минут смотрим готовую картошку.

9. Зелень режем, смешиваем с измельченным чесноком.

10. Мигает готовое блюдо Ароматическая смесь и сразу выключает. Давайте посмеемся.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт, пропитанный свининой, но без картофеля. Подходит для любых гарниров из овощей, крупа. Чтобы блюдо получилось густым, в заливку добавляется немного муки.

Состав

700 г мяса;

6 огурцов;

2 лампочки;

2 моркови;

3 зубчика чеснока;

1 ложка муки;

30 г масла;

3 ложки макаронных изделий;

Кулинария

1.Нарисуйте полукольца, но не очень мелко репчатый. Морковь нарежьте соломкой или используйте крупную терку, но не самую мелкую. Резаки режут солому.

2. Нагрейте масло до щек или используйте свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

3. Кидаем соломинку от моркови через минуту в Луку. Обжарить до золотистого цвета и запустить огурцы.

4. Нарезка из свинины с соломой. Разложите пять минут до овощей.

5 минут, через пять минут кладем концентрированную томатную пасту. Согрейте все вместе.

6.Муку разводим в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

7. Залить мясо водой. Дополнительно вводим столько жидкости, чтобы она покрывала ингредиенты АЗУ.

8. Чеснок очистить и измельчить, бросить в посуду. Добавьте соль и специи.

9. Все тщательно перемешивают. После закипания ставим огонь на минимум. Накрываем крышкой, машина 35-40 мин. Смотрим готовность мяса.

10. В готовую Азу бросаем лавр, приправляем блюдо зеленью.

Азу из свинины с грибами

Для такой азу из свинины необязательно брать указанные в рецепте шампиньоны. Можно смело использовать другие грибы на свое усмотрение. Блюдо с картошкой.

Состав

свинины 0,5 кг;

0,3 кг шампиньонов;

0,5 кг картофеля;

луков 0,1 кг;

3 спелых помидора;

огурца 3 бочонка;

Зелень, чеснок, специи.

Кулинария

1.Мясо нарезать мазками, выложить в казан, обжарить до легкой корочки.

2. Лук нарезать, переложить к мясу. Обжарить свинину до полупрозрачности.

3. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кусочками. Если вы выбираете для АЗ другие грибы, нужно немного отварить в отдельной жопе, тогда следуйте этому рецепту.

4. Добавить грибы в лук из свинины. Теперь все вместе варим, пока не испарится влага, грибы не начнут поджариваться.

5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

6. Пора добавить нарезанные или натертые на терке помидоры.

7. Через пару минут засыпаем измельченный картофель. Его можно расплавить отдельно, как в первом рецепте, или выложить в сыром виде. Во втором случае Азу будет готовиться дольше.

8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой, варить, пока картофель не станет мягким.

9. В конце нужно по вкусу добавить резан. Зелень, специи и засыпаем измельченный чеснок.

Азу из свинины с баклажанами

Вариант аппетитной азу со свининой и баклажанами, которая готовится без картофеля.Но по желанию его можно добавить.

Состав

3 баклажана;

700 г свинины;

2-3 головки лука;

1 морковь;

4 ложки масла;

2-4 огурца;

Чеснок, зелень;

100 г помидоров.

Кулинария

1. Баклажаны нарезать решеткой, посолить. Оставляем на время, 15 минут.

2. Налейте в казан ложку масла, чтобы свинина не прилипала.Мясо нарезаем и бросаем, обжариваем до румяного цвета, накрывать не нужно.

3. Очищенные луковые головки с соломкой, бросить в жареную свинину. Варить пару минут.

4. Проследите за добавлением огурцов, а затем моркови. Блюдо не прожарится, просто готовим на сильном огне, выпариваем пять минут, добавляем помидор.

5. Налейте в кастрюлю три ложки масла.

6. Баклажаны промываем от соли, прессуем и закладываем в разогретое масло. Обжарить несколько минут и сразу отнести к свинине.

7. Теперь отжать пару зубчиков чеснока, перец, все залить кипятком. НЕ солим, так как баклажаны были замочены и добавлены огурцы.

8. Крышка и магазины. Ничего не помешивая, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9. Через 30 минут закидываем зелень, пробуем по вкусу, нужно ли посолить.

Азу из свинины с фасолью

В этом блюде фасоль консервированная, но можно взять и обычную вареную фасоль в аналогичном количестве.

Состав

700 г свинины;

400 г картофеля;

2 лампочки;

1 банка фасоли;

50 г помидора;

4 огурца;

Масло, приправы, чеснок (4 зубца).

Кулинария

1. Мясо нарезаем, выкладываем в казан и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем бантики огурцов.

2. Через пять минут закидываем помидор, жарим и запускаем картошку.

3. Открываем банку с фасолью, сливаем маринад и тоже выкладываем по Казани.

4. Чеснок очистить, выдавить в форму. Положить специи, посолить.

5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

6. Накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь и все это 40 минут.

7. На готовую азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

Азу из свинины в горшочках

Потрясающий рецепт адзу, который готовится в духовке и не требует большого участия. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но получается вкуснее.

Состав

400 г мяса;

2-3 картофелины;

1 голова Owka;

2 помидора;

2 огурца;

Чеснок, специи.

Кулинария

1. Режем мясо решетками. Включите плиту, поставьте сковороду. Кидаем свинину и быстро обжариваем на большом огне.

2. Нарисуйте лук, разложите горшочки.

3. Сверху жареная свинина.

4. Огурцы нарезать, вылить следующий слой по мясу.

5. Затем кладем мелко нарезанный, но не очень крупный картофель. Еще можно жарить на сковороде после мяса, будет вкуснее.

6. Перец нарезаем кубиками, засыпаем в посуду, равномерно распределяем по всем горшочкам.

7. Натираем помидоры. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перец, кидаем соль и хорошо размешиваем.

8. Распределяем заливку по горшочкам.

9. Накрыть крышкой, отправить на 40 минут в духовку. При необходимости добавьте время.Температура 180.

Азу из свинины в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить аппетитную внешность из свинины с огурцами. Картофель добавлен, количество можно регулировать.

Состав

500 г свинины и картофеля;

150 г огурцов;

150 г репчатого лука;

50 г помидора;

4 зубчика чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 перец болгарский;

Немного масла, специй.

Кулинария

1. Все овощи очистить, лук порезать соломкой, перец и огурцы тоже. Картофель может быть чуть крупнее.

2. Свинину промыть. Нарежьте кусочки мякоти.

3. Включите мультиварку, налейте масло и всыпьте мясо. Немного обжарить и запустить нарезанный лук. Готовимся минут пять.

4. Теперь можно сразу запускать огурцы с перцем. Перемешиваем, готовим дальше минут пять.

5. Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки.Обжарить, чтобы цвет стал более насыщенным.

6. Теперь выжимаем чеснок, кладем специи и добавляем картофель.

7. Залить Азу кипятком, перемешать.

8. Закрываем, переставляем программу мультиварки гасить режим, готовим час аза.

Вместо свежих помидоров в Азу можно добавить консервированные помидоры. Вкус блюд станет ярче, но только не забывайте регулировать количество соли.

Чтобы мясо закрутилось до коричневого цвета и не приставало ко дну казана при закладке, нужно добавить немного масла и прогреть задницу.

Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с вареными овощами, но не всегда приемлемо такое блюдо. В этом случае разумнее положить на тарелку раздельно измельченный свежий чеснок, можно смешать с измельченной зеленью.

Азу — традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и соленых огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую лошадь. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая не портит вкусовые качества готового блюда.Мясо обязательно нужно обжарить до румяной корочки, а затем потушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, собранные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то снимать ее нельзя. Необходимо знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому необходимо обжарить его отдельно и только потом опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо нарезанные помидоры.

Для жарки продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет маргарин, и свиной жир.Обязательно посыпать готовое блюдо измельченной зеленью укропа или петрушки. Он не только обогащает его витаминами, но и добавляет легкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами — блюдо очень вкусное, но крайне калорийное. Их не стоит принимать на счет прекрасной половине человечества, озабоченной лишними килограммами.

Время приготовления — 10 минут. Время приготовления 1,5 часа.

Как приготовить аза из свинины по-татарски с солеными огурцами

Мякоть свинины поднялась, просушить и разрезать поперек волокон штрихами шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Прозрачная луковица и мелко нарезанная.

Обжарить лук на масле до легкой золотистости.

К мясу положить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Перемешать смесь и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Шот закрыть крышкой и тушить мясо 40-50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Жарить картофель на масле до полугода.

Соленые огурцы Очистить кожуру, разрезать на 4 части вдоль и мелко нарезать поперек.

Соленые огурцы обладают специфическим «бочкообразным ароматом», который не всем удается распробовать. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Солк чеснок очистить от сухой скорлупы и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и гороховый перец.

Все вместе выплеснуть минут 15 под крышку. При необходимости салютуйте.

При подкормке АЗУ желательно присыпать измельченной зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно сложить все прожаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер в режим «тушение» на полтора часа.После звукового сигнала блюдо готово к кормлению.

Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус делают из свежих помидоров или томатного пюре. В крайнем случае, из томатной пасты и соленых огурцов придают ему пикантности. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые свиты, но чаще употребляют лук, морковь. болгарский перец, картофель. С мясом сложнее. Традиционные азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо. Так его полюбили представители других народов, что усвоили его рецепт, внося свои коррективы. Так появилась и азу из свинины. Сами татары свинину в большинстве своем не едят из религиозных соображений, так как они мусульмане. Однако если бы их взяли готовить блюдо из этого вида мяса, они бы выложили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Особенности приготовления

Если вы хотите, чтобы татарская свинина получилась по вкусу и аромату татарского азу, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

Delicious Azu можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая свинину на азе, лучше брать сестричку или другую часть тушки, там мясо сочное и жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то необходимо дать ей возможность спрятаться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не теряет сочности.
На первом этапе мясо для Азу отправляется на жарку. Жирную свинину можно закрепить, не добавляя масла в сковороду, то есть на жир, который из нее выгружается.
Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
Для получения острого соуса в него можно добавить огуречный рассол.
Огурцы в Азу всегда режутся соломой, мясо — тонкими ломтиками, как на Бефстрогене.
Приготовить AZu лучше всего в капле или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

Если сразу потушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

свинина — 0.4 кг;
масло растительное — 50 мл;
репчатый лук — 100 г;
помидоров — 0,2 кг;
петрушка — 10 г;
соленые огурцы — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубца;
томатная паста — 50 г;
перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. Разрежьте его соломой поперек волокон. Слегка посолить и поперчить.
Очистить луковицу от шелухи, слегка надрезать четвертинки колец.
Положите нож для петрушки.
Чеснок мелко нарезать ножом.
Соленые огурцы Нарежьте неглубокую соломинку.
Томатную пасту отвести небольшим количеством воды или рассола, приправить, при необходимости насытить, смешать с чесноком и петрушкой.
Помидоры кипятят и очищают от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
В большой сковороде залечить масло, положить в него мясо и обжарить, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
Ввод лука, огурцов и помидоров.Обжарить их 5 минут с мясом.
Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Нести 20 минут.

Подавать свинину с солеными огурцами следует с гарниром. К нему подходят картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

свинина — 0,7 кг;
огурцы маринованные — 0,35 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
мука пшеничная — 20 г;
молотый перец болгарский — 5 г;
петрушка сушеная — 5 г;
перец горошком, перец черный молотый, соль — по вкусу;
мясной бульон — 0.25 л;
— сколько пойдет.

Способ приготовления:

Мясо мыть и сушить салфетками, нарезать тонкими полосками, как лапшу.
Локи освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь Очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться ею для измельчения на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Маринованные огурцы нарезанные тонкой соломкой, лучше корни.
Влить масло и разогреть на сковороде.Выложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
Положите мясо к овощам. Обжаривайте вместе с овощами четверть часа.
В центре, разложив овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавить приправы и тушить посуду под крышкой на медленном огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

свинина — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
соленые огурцы — 0,3 кг;
сливочное масло — 100 г;
масло растительное — 50 мл;
лимон — 0,25 шт .;
чеснок — 2 зубца;
лавровый лист — 1 шт .;
репчатый лук — 100 г;
томатная паста — 25 г;
соль, перец черный горошек и молотый — по вкусу;
свежей зелени петрушки — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть, промокнуть полотенцем, нарезать на размер от 1 до 3 см.
Чистый картофель, нарезать полосками примерно того же размера, что и мясо.
Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
Очищенный лук мелко нарезанный.
В одну сковороду залечить маслом и положить в нее мясо.
Выложите картофель на другую сковороду с горячим маслом.
Яркое мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить их 5 минут вместе.
Картофель запекать на среднем огне до образования корочки.
Частота лимона, разрезанного на несколько розыгрышей.
Чеснок мелко нарезанный.
Выложить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
Добавить к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, удовлетворите вкус. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тратить 10-15 минут.

Азу по-татарски — наваристое блюдо, гарнир к нему не нужен.

Азу из свинины с болгарским перцем

свинина — 0,5 кг;
болгарский перец — 0.25 кг;
мясной бульон — 0,25 л;
мука — 40 г;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
масло растительное — 100 мл;
петрушка — 10 г;
куркума — чип;
перец черный молотый — подбородочный;
соль по вкусу;
соленые огурцы — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Мытье лука, моркови и болгарского перца. Лук очистить с морковью, удалить косточки у перца, удалив плоды.
Овощи нарезать мелкой соломкой. Обвалять их в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими.
Выпрямите соленые огурцы, добавьте к овощам и продолжайте обжаривать овощи, помешивая, еще 7 минут.
Вымыть, промокнуть салфеткой из свинины. Нарежьте тонкими продолговатыми кусочками. Положить к овощам.
После того, как мясо перекрутится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Перемешивая, обжариваем до золотистого оттенка. Перемешайте сковороду с содержимым.
Залить мясо овощным бульоном, приправить, утолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать небольшим стаканом петрушки или украсить целую ветку.

Азу из свинины с красным вином

свинина — 0,4 кг;
сладкий перец — 0,4 кг;
красный бант — 100 г;
соленые огурцы — 0,2 кг;
картофель — 0,6 кг;
томатная паста — 50 л;
масло растительное — 50 мл;
красное сухое вино — 100 мл;
чеснок — 2 зубца;
перец болгарский — 5 г;
перец красный острый (молотый) — 5 г;
тмин — чипсы;
петрушка — 50 г;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
Лук Нарезать кольцами или полукольцами.
Обжарить на масле до румяной корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
Перец промыть, очистить от семян. Нарежьте солому. Также нарежьте огурцы.
Картофель Очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Подушка 10 минут.
Купите мясо на сковороде с овощами, налейте в него вино. Подушечки 10 минут без картофеля, затем добавить картофель, залить пол-литра воды и тушить блюдо еще 15 минут.
Бензин и чеснок мелко вяжем, добавить в Азу. Спеть и приправить блюдо. Продолжайте тушить еще 10 минут.

Блюдо вкусное, выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же сытно получается.

Азу из свинины — это не настоящее татарское блюдо.Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но сложно поспорить с тем, что колбаса из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении давно известного и любимого в нашей стране замечательного татарского блюда — азу из свинины.

Азу — национальное татарское блюдо, которое по кулинарным канонам готовится из баранины или говядины. У нас это блюдо более популярно в другом варианте — со свининой.Остальные обязательные компоненты АС остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

Многие шутят о том, что Азу похожа на невесту, только как второе блюдо. Так что есть — по вкусу это блюдо действительно напоминает невесту.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусную внешность из свинины.

Рецепт адзу из свинины

Фото: vkusnosti.org.

450 г свинины

Картофель 7-9 клубней (крупный)

2-3 зубчика чеснока и соленого огурца

1 луковица большая

2 ст.Томатная паста

лавровый лист

сушеные травы

масло растительное

перец, Соль.

Как приготовить азу из свинины:

Свинину не слишком жирно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками максимум 3-4 см.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Нарежьте соленые огурцы соломкой, очистив кожуру, если она слишком толстая.

Выложить на сковороде с разогретым растительным маслом. Мясо, обжарить до выключения, выложить лук, обжарить, помешивая, 5 мин.

Выложить в кастрюлю огурцы и томатную пасту, налить в кастрюлю горячую воду (она не должна полностью покрывать продукты, немного), всыпать лавр, перец и соль, тушить азу из свинины на слабом огне под крышкой. 20-30мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, на другой сковороде, обжарить, больше половины обжарить, добавить картошку в азу, перемешать, потушить все под крышкой до полной готовности.

Зафиксируйте AZu на 5мин до готовности, пропущенного через пресс чеснок, сушеные травы по вкусу, попробуйте посолить.

При подаче из свинины посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали приготовить азу из свинины? Как у вас результат? Делитесь впечатлениями об Азу из свинины в комментариях к этому рецепту.

Видео из свинины

Подписаться на автора

Как сделать азы в домашних условиях: выбор ингредиентов и рецепты

Азу — сытное мясное блюдо татарской кухни. Как приготовить азы? Основные ингредиенты — мясо, картофель, соленые огурцы и помидоры или томатный соус.Более половины татар — мусульмане. Свинину в кулинарии использует только часть населения, не соблюдающая строго религиозных правил. Азу — очень старое блюдо — готовят из конины, говядины или баранины. Русские и представители многих других национальностей, проживающих в России, часто используют свинину для приготовления татарского блюда, если они привыкли ее употреблять.

Азу: правила классического блюда

Как сделать азы дома? Азу — блюдо для всей семьи, и готовится оно, конечно же, на собственной кухне.Не нужны особые технологии и редкие ингредиенты.

Вот основные правила этого татарского блюда:

Из мяса выбирайте конину, баранину или говядину.
Ингредиенты (мясо, картофель, лук) обжариваются отдельно друг от друга. Иногда соленые огурцы также отдельно обжаривают на масле или отваривают в другом блюде.
Обязательно используйте при приготовлении маринованные огурцы в таком количестве, чтобы бульон получился приятным. Также необходимы помидоры или томатная паста.
Приправы обязательно давай острый перец.
Бульона не должно быть много — это не суп.

Мясо свинины

Как приготовить азе из свинины? Как было сказано выше, пицца не готовится. Но если члены семьи привыкли есть этот вид мяса, то лучше выбрать кусок свинины без жира и разрезать его поперек волокон, как это делается с другими видами мяса. Кусочки должны быть удлиненными (примерно как у бефстроганова).

Жарить и тушить свинину 1,5 часа. Мясо должно быть мягким.

Как приготовить основы, чтобы мясо получилось мягким?

Сначала мы должны выбрать кусок туши молодого животного.

Во-вторых, готовьте не менее полутора часов. После такого воздействия высокой температуры употребление мяса в пищу абсолютно безопасно: потенциально вредные организмы не остаются в живых.

В-третьих, если мясо нужно приготовить чуть быстрее, то опытные хозяйки рекомендуют положить в бульон кусок черного хлеба (ржаного) и немного соды.

Азу «Очень вкусно»

Как приготовить основы с солеными огурцами, но без острого перца? Блюдо относительно несложно в приготовлении и получается очень вкусным.

Процесс приготовления:

Обжарить куски мяса на сковороде. Затем продолжайте варить их в той же кастрюле.
В кастрюлю на 5 литров налейте воду (около двух литров). Подожги.
Картофель (почти 2/3 горшка) очистить от кожуры, лук (1 шт.).
Мясо опустить в кипящую воду, посолить, продолжить готовку.На сковороду выложить нарезанный кусочками картофель. Слегка обжарьте.
Соленые огурцы (5 шт.) Нарезать очень мелко. Обмакнуть в воду мясо. Положить к мясу и картофелю. Его следует залить водой.
Обжарьте лук и тоже выложите на сковороду.
Когда все ингредиенты будут готовы, выложите в посуду столовую ложку томатной пасты, мелко нарезанный чеснок (3-4 дольки в зависимости от их размера). Можно добавить лавровый лист. Последние ингредиенты не держат на огне более трех минут.Снимите лавровый лист сразу после выключения газа или добавьте его в полностью приготовленное блюдо и удалите через несколько минут.

Если такое блюдо сделано из свинины, то слой бекона, лежащий на мясе, придаст хороший вкус и повысит сочность блюда.

Отдельное приготовление ингредиентов на гриле придает блюду очень хороший вкус. Азу получается по мере того, как профессиональные повара готовят шедевры. Особый вкус невозможно сравнить с тем, что получается, если компоненты сразу смешать или не обжарить.

Куриное мясо

Как приготовить Азу по-татарски из курицы? Азу — блюдо многовековой давности. У него много разных вариантов. Курицу азу тоже можно приготовить, но она точно не будет классической.

Состав: курица — 300-500 г, картофель 5, морковь, лук — 3 шт., 2 помидора, перец сладкий, половина баклажана, 3 зубчика чеснока, лавровый лист и другие специи.

Кулинария:

Обжарьте лук и выложите его отдельно на тарелку. На этой же сковороде обжарить кусочки курицы.Положите на нее лук.
Положить в блюдо нарезанный картофель, морковь, баклажаны, помидоры и сладкий перец. Тушить до готовности.
Положите специи и подержите блюдо на огне еще пару минут.

Если картофель еще обжарить отдельно от остальных ингредиентов, он получится вкуснее.

Как приготовить асэ в мультиварке?

Состав: 400 г говядины без костей, 6-7 картофелин, 3 маринованных огурца, лук, томатная паста (1.5 столовых ложек), лавровый лист, чеснок (2 дольки), петрушка, подсолнечное масло, перец, соль.

Кулинария:

Говядину и лук нарезать и положить в кастрюлю мультиварки с подсолнечным маслом. Готовить 30 минут в режиме «Выпечка».
Положить в форму огурцы и томатную пасту и варить еще 10 минут.
В кастрюлю выложить измельченный картофель, залить 200 мл воды, всыпать специи и соль. 1 час выдержать блюдо в режиме «Тушение».
Блюдо посыпанное зеленью.

Азу в горшочках

Как приготовить асэ в духовке? Конечно, в горшках! В глиняных горшочках блюдо получается особенно вкусным.

Состав: 350 г говядины, 7 картофелин, 2 маринованных огурца, лук, 2 крупных помидора, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, перец, соль, подсолнечное масло.

Кулинария:

Продолговатые небольшие кусочки говядины обжарить на сливочном масле.
Положить в мясо огурцы и лук. Смешайте ингредиенты на пару минут.
Переложите продукты из кастрюли в кастрюли так, чтобы осталось более половины свободного пространства. Поперчить.
Сверху выложить нарезанный картофель в горшочки. Немногие места должны остаться.
Для удаления кожуры с помидоров. Нарезать мелко и выложить кусочки на картофель.
Пропустить чеснок через чеснок. Пусть сверху опускается помидор.
Залейте все ингредиенты водой, смешанной с томатной пастой. Можно немного посолить. Жидкость должна полностью покрывать картофель.
Поставьте кастрюли в духовку. Варить при 190 градусах около часа. Незадолго до отключения положите в бульон лавровый лист.

Как приготовить азы к празднику? Если такое блюдо в горшочках подать со сметаной и зеленью, а рядом положить салат из свежих овощей, получится вкусный обед, который тоже хорош для праздничного стола.

Конская шляпа

Как приготовить классическую азу? Татары в старину готовили это национальное блюдо из конины.

Состав: 1-1,5 кг конины, 12 картофелин среднего размера, 4 маринованных огурца, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 4 зубчика чеснока, острый перец, масло сливочное, соль.

Кулинария:

Мясо обжарить на масле. Кусочки должны быть небольшими, слегка вытянутыми.
Положите говядину в казан или большую кастрюлю. Лук нарезать кольцами и обжарить на пустой сковороде.
Жареный лук переложить в казан, мясо с луком залить водой. Варить блюдо час.
Огурцы мелко нарезать, отварить в небольшом количестве воды отдельно от мяса.
Картофель покрошить небольшими кусочками и обжарить до полуготовности. Картофель с огурцами пустить в казан. Продолжайте варить азу 25 минут.
Чеснок можно насыпать в казан за 3 минуты до выключения огня или добавлять в блюдо только при подаче. То же и с перцем.

Рецепт азы из баранины

Как быстрее приготовить азу? Чтобы ускорить процесс, необходимо взять мясо молодого животного.Татарское блюдо готовится из конины или баранины. Если для основы используется баранина, то жир следует разрезать, потому что обычно он придает неприятный вкус приготовленному блюду. У баранины есть такое свойство: при длительной варке мясо становится невкусным и теряет мягкость. Значит, баранину лучше не варить долго, хватит часа. Некоторые рецепты предлагают приготовить этот вид мяса всего за 40 минут.

Ингредиенты к рецепту азе из баранины: 300 г мяса, 7 картофелин, 4 маринованных огурца, лук репчатый, 4 ст.ложки томатной пасты или свежих помидоров, чеснок, специи, соль.

Кулинария:

Мясо, нарезанное продолговатыми кусочками, коричневое. Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и продолжайте обжаривать ингредиенты. Соленые огурцы мелко нарезать, выложить к мясу и продолжать тушить, помешивая.
Выложите томатную пасту на блюдо. Тушить еще пару минут. Затем полейте мясо водой и оставьте для приготовления.
Картофель мелко нарезать и положить к мясу. Дайте закипеть. В бульон положить чеснок, соль и специи.Из пряностей лучше подходит острый перец (татары едят острую азу) и лавровый лист. Можно начинать аджику.

Если в банке осталось мало соленых огурцов

Как сделать основы, если в банке целая пара солений? Можно добавить огуречный рассол. Придает такой же вкус, как и сами огурцы. Этот вкус хорошо сочетается с мясом и картофелем. Но не переусердствуйте с ним. Кроме того, нужно следить за количеством соли в блюде. Соленый огурец и сами огурцы обычно очень соленые.

Приправы к огурцам для азы

Соль для огурцов по разным рецептам. Для основы подходят практически все рецепты засолки. С татарским блюдом прекрасно сочетаются следующие специи, которые следует класть в банки при засолке огурцов: листья вишни и черной смородины, семена фенхеля, чеснок. Уксусную кислоту в этом рецепте заливать не нужно.

Азу — шедевр кулинарии. Это блюдо особенно нравится мужчинам. Потому что он сытный и имеет яркий вкус чеснока и других специй.Это не первое блюдо, но в нем много бульона, полезного для пищеварения. Кроме того, азу можно есть с ржаным хлебом, что еще больше увеличивает питательную ценность обеда.

Азу из говядины без картофеля. Рецепты приготовления азу

Азу из говядины

Азу из говядины — традиционное мясное, сытное блюдо татарской кухни. Вы узнаете, как правильно выбирать ингредиенты и как их быстро и вкусно приготовить.

2 ч

180 ккал

5/5 (2)

Азу — традиционное мясное блюдо татарской кухни.Чаще всего его готовят из говядины, баранины и конины. Традиционные основы, конечно, готовятся из баранины, но я вам скажу — основы говядины не уступают по вкусовым качествам. В нашем понимании это рагу из овощей и мяса. Долгое время это блюдо готовили на огне в большом котле, чтобы его могла попробовать вся большая семья.

Но азы можно приготовить и на обычной газовой плите. Разумеется, резкого запаха огненного дыма такое блюдо не будет, но на вкус оно будет не хуже.Азу меня научил мой друг. Она сказала, что каждая татарская семья готовит его со своими особенностями.

Они разрабатывались на протяжении многих десятилетий, потому что рецепт передается из поколения в поколение. Но эти особенности несущественны и чаще всего касаются пропорций тех или иных продуктов. Реже кто-то вносит в рецепт новые ингредиенты. Я расскажу вам об основах приготовления, которым меня научили и которые я использую по сей день.

Кухонная утварь: нож, разделочная доска и сковорода.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Поскольку мы собираемся готовить основы по-татарски из говядины, нужно выбирать хорошее, качественное мясо. Если вы покупаете мясо в супермаркете, то знайте, что там продаются в основном импортные продукты.

То есть это мясо было заморожено, и какое-то время дошло до вашего прилавка. Но даже если мясо отечественного производства, оно также будет заморожено. Определить качество такого мяса очень сложно.В этом случае посмотрите срок его хранения. Это единственный критерий качества при выборе замороженного мяса.

Советую выбирать говядину с маркета. Конечно, на официальном мясном рынке и только у дистрибьюторов, у которых есть вся необходимая документация на товар. Для основы лучше всего покупать вырезку, это нежнейшее мясо, без прожилок и костей.

Свежее мясо выбрать легче, чем замороженное, но и здесь есть свои тонкости.Цвет мяса должен быть красным, если мясо долго лежит, оно теряет яркость и темнеет. Чтобы скрыть этот факт, некоторые продавцы подкрашивают мясо марганцовкой. В небольших количествах он не нанесет вреда организму, но может навредить запятнанному таким образом несвежему мясу.

Посмотрите цвет жира или костей, если они не белые, а с розовым оттенком, значит, мясо было тонированное. Если жир желтого цвета, то, скорее всего, это мясо старого животного. Это может быть сложно.
Выбирайте овощи на свое усмотрение.Главное, чтобы они были без повреждений. Морковь и картофель не должны быть вялыми, а помидоры — слишком мягкими.

Рецепт основы говядины

Состав:
— Говядина — 450 г.
— Масло растительное — для жарки.
Мясо нарезать средними кусками, толщиной около 1 сантиметра. Обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистой корочки.

Важно! Если вы долго жарите мясо на медленном огне, оно может стать жестким, так как из него будет потерян весь сок.
Состав:
— Лук — 2 шт.
Теперь нужно очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Обжарить до румяной корочки и добавить к мясу.

Знаете ли вы? В оригинале азу готовится с добавлением острого перца. Если вы любите острую пищу, добавьте на этом этапе перец по вкусу.
Состав:
— Морковь (средняя) — 1 шт.
Морковь можно нарезать кусочками, но я рекомендую натереть ее на крупной терке.Это заставит ее готовить быстрее. Обжарить и вылить в накидку.
Состав:
— Огурцы маринованные — 4 шт.
— Помидоры (средние) — 2 шт.
Огурцы нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Помидоры натереть на терке, отжимая сок. К остальным ингредиентам добавить овощи и перемешать. Затем добавьте немного воды или лучше всего бульона, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут.
Состав:
— Зелень — 1 пучок.
— Чеснок — 5-6 зубчиков.
Когда вы закончите тушить овощи и мясо, добавьте к ним жареный картофель и чеснок. Затем добавьте соль и специи по вкусу. Затем аккуратно перемешайте, чтобы тушенка не превратилась в кашу, и тушите около 10 минут.

Знаете ли вы? Подавать горячим и посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Видео рецепт приготовления

Предлагаю посмотреть видео азов приготовления.

Азу говядина в мультиварке

Мультиварка — один из главных помощников современной хозяйки.Хочу рассказать, как приготовить основы татарской говядины в мультиварке. Подготовьте все ингредиенты из предыдущего рецепта.

Начните с лука и помидоров. Некоторые хозяйки советуют жарить лук на сковороде. В мультиварке это сделать сложно, и овощи тушатся, а не жарятся. Но для этого рецепта это не имеет значения, поэтому действуйте самостоятельно.

Налейте в мультиварку немного растительного масла и добавьте нарезанный лук. Установите режим приготовления и время 15 минут.
Затем добавьте нарезанные помидоры и поджарьте все это еще 5 минут. Готовые овощи выложить на тарелку; они вам понадобятся чуть позже.
А теперь перейдем к мясу. Нарезать кусочками, переложить в миску с растительным маслом и довести до румяной корочки. Используйте тот же режим приготовления.
Затем добавить к мясу овощное рагу и немного воды. Установите режим «тушение» и время на 30 минут.
Теперь нарежьте огурцы и добавьте к остальным ингредиентам. Варите на медленном огне еще 20 минут.
Заранее обжарьте картофель либо в мультиварке, либо на сковороде. Теперь нужно проверить, стало ли мясо мягким. Если есть, то добавьте картофель, если он все еще жесткий, тушите до готовности.
После добавления картофеля посолить и поперчить блюдо, добавить чеснок и тушить еще 10 минут. Все готово!

Секреты приготовления

Если вы хотите приготовить основу подливки из говядины, добавьте еще воды.Тогда блюдо получится очень сочным, с вкусной юшкой.
Вы можете изменить ингредиенты этого блюда по своему усмотрению. Но все же есть базовые компоненты, без которых это рагу уже нельзя называть азу. Это мясо, лук и соленья. Остальные ингредиенты можно заменить (морковь, картофель и чеснок).
Помидоры тоже обязательны. Их можно использовать в любом виде. Например, можно взять томатную пасту, томатный сок или свежие овощи.
Меня часто спрашивают — сколько времени нужно на приготовление основы? От начала разделки мяса до подачи готового блюда на стол — около часа.Чтобы быстрее приготовить основы, используйте две сковороды. Таким образом, вы можете приготовить несколько ингредиентов одновременно.
Для этого блюда обычно используют зелень. По желанию можно брать любой, но все же здесь лучше всего подойдет петрушка. По своему вкусу он идеально гармонирует с основами.

Подробный рецепт «Моя надежда» поможет вам приготовить вкусное блюдо … А теперь я хочу порекомендовать вам еще несколько подобных рецептов, чтобы вы выбрали лучший.

Азу по-татарски — один из самых популярных рецептов.В супермаркетах для него продают даже готовое мясо. Чтобы приготовить на татарском языке настоящее азу, а не его отдаленную вариацию, нужно придерживаться простого, но достаточно строгого рецепта. Настоящая татарская азу делается из маринованных огурцов, рецепт с фото просто необходим для такого рода блюд, чтобы не запутаться и ничего не пропустить, ведь во время готовки выполняется несколько операций (нарезка, жарка, перемешивание, тушение). Один из секретов приготовления восхитительной азу — это использование топленого масла. Он должен быть хорошего качества.Если его нет, то обжарьте мясо на растительном масле, а картофель — на сливочном.

Говядина — 500 г
Луковица — 1 большая
Помидоры свежие — 3 больших,
Бульон мясной или горячая вода — полстакана,
Огурцы маринованные — 2-3 шт.,
Картофель — 500 г
Топленое масло или растительное масло — 80 г,
Соль — 2/3 чайной ложки
Томатная паста — 1 столовая ложка
Лавровый лист — 1 шт,
Перец — по вкусу (у меня смесь перцев на мельнице)

Как приготовить татарское азу с маринованными огурцами

Основы кулинарии имеют несколько простых правил, благодаря которым вы приготовите восхитительное азу… И это будет действительно азу, а не безымянный тушеный картофель с мясом.

Правило 1. Мясо для азу сначала жарят, а потом тушат.

Причем жарить мясо нужно на раскаленной сковороде, чтобы из мяса не вытекло ни капли сока. Жарить мясо нужно достаточно быстро, чтобы образовалась только хрустящая корочка. Если у вас нет топленого масла, используйте растительное масло. На обычном сливочном мясе будет пригорать.

На практике это выглядит так. Сначала мясо необходимо разрезать поперек волокон.Тонкими длинными кусочками. Можно, конечно, взять в магазине готовую рубленую основу. Но мы не ищем легких путей. Лично я имел дело с очень и очень тягучей дешевой говядиной. Но даже из нее вполне можно вырезать такие аккуратные кусочки. В этом, кстати, и красота блюд, близких к основам, в том, что с выбором мяса не нужно возиться.

Далее берем сковороду. Лучше, чтобы она была без антипригарного покрытия. Потому что тефлоновые сковороды нельзя нагревать до слишком высоких температур — покрытие портится.Ставим на сильный огонь. Влить сливочное масло, через минуту выложить мясо. В один слой! То есть жарить будем в несколько этапов. Важно, чтобы на сковороде не было горы мяса, иначе оно не сможет равномерно прогреться и начнет выделять сок. А для подготовки основы это недопустимо.

Мясо сразу же начинает брызгать водой. Дать вариться полторы минуты, перевернуть. Если он где-то застрял, соскребите его. Еще полторы минуты и все.

Выкладываем мясо в кастрюлю и казан, где будет готовиться основа. В сковороду налить еще масла, выложить вторую порцию мяса и поступить с ней так же, как и с первой порцией.

Правило 2. Лук жарят на той же сковороде, где жарилось мясо.

Этот трюк сделает вкус азу более насыщенным. Ничего не нужно мыть. Сковороды не нужно соскабливать. Нарежьте лук на четвертинки, а затем тонко на четвертинки колец. И положить прямо в ту же сковороду, где только что жарилось мясо.

Ставим на средний огонь и обжариваем, периодически помешивая. Постепенно пригоревшего налета на сковороде становится все меньше, он соединяется с луком. И теперь весь оставшийся от мяса жир впитывается в лук. Должно получиться то, что вы видите на фото.

Положите лук в кастрюлю с мясом.

Переходим к помидорам. Здесь нет четких правил. Кто-то берет банку измельченного в собственном соку, кто-то дополнительно разводит томатную пасту. Я предпочитаю брать свежие помидоры… Для быстрого их измельчения использую крупную терку. Я разрезаю помидоры пополам и натираю их надрезом, пока на ладони не останется только кожица. Буквально за три минуты у вас получится целая тарелка тертых помидоров без кожицы (терка их просто не берет).

Налейте в кастрюлю бульон или горячую воду. Вам нужно немного жидкости. Только так, чтобы он полностью покрыл мясо.

Правило 3. Жареное мясо тушат с луком, бульоном и помидорами до готовности.

Тушите мясо под крышкой на очень слабом огне, чтобы основы только слегка булькали.И нет четких указаний по времени, потому что мясо у всех разное. Молодую говядину можно тушить до готовности в течение получаса. Мясо тушилось 1 час 10 минут.

Правило 4. Картофель жарят в топленом масле.

Нарезать картофель можно произвольно. Больше всего мне нравится соломка, форма мяса.

Если у вас нет топленого масла, просто используйте сливочное масло. Грамм 80, не меньше. Картофель отлично его впитает. У нее будет восхитительный вкус. Корочка хрустящая и яркая.Картофель жарить до мягкости не нужно. Румяна — этого достаточно. Во время жарки несколько раз перемешайте.

Картофель выкладывают в кастрюлю с уже полностью протушенным мясом, добавляют маринованные огурцы. И здесь тоже есть правило.

Правило 5. Огурцы нужно солить, а не мариновать.

Да, я понимаю, что не у всех есть возможность заготавливать соленые огурцы на зиму — ведь их нужно хранить в погребе или в холодильнике.А если брать маринованные, то это не смертельно. Но по правилам нужны соленые.

Опять же, их можно резать как угодно. Я нарезаю мелко-мелко, чтобы они воспринимались как ароматизатор, но не преобладали в блюде.

Далее добавляем томатную пасту, перчим блюдо и солим. Да солим только в самом конце. Почему? Потому что соленые огурцы бывают разной степени засоления. А если посолить мясо и картофель перед тем, как сложить все вместе, вы рискуете пересолить основы.И это точно не входит в наши планы.

В итоге я добавил 2/3 чайных ложки соли. Она все перемешала и положила под крышку ровно на 10 минут. Нагрев плиты минимальный. За это время все ингредиенты успеют соединиться в единый состав, но картошка не успеет развалиться.

1. Мясо для азу сначала обжаривают на сильном огне до образования корочки, а затем тушат до мягкости.

2. Лук обжаривают на той же сковороде, где готовилось мясо, чтобы «уловить» остатки аромата и вкуса мяса.

3. Время тушения мяса зависит от его качества. В среднем это занимает от 30 минут до полутора часов.

4. Картофель обжаривают в топленом масле (можно заменить маслом).

5. Огурцы солить, а не мариновать.

Надеюсь, что теперь вы отлично справитесь с приготовлением азов по-татарски.

Всего 10 комментариев к рецепту

Очень вкусно, второй раз готовлю. У вас все хорошо по-татарски, но соленья еще нужно нарезать крупнее, иначе они совсем не ощущаются.Может быть, кому-то это и идет на пользу, но мы любим, чтобы огурцы были заметны в блюде.

Отличный рецепт! Получилось очень вкусно. Я не согласен с огурцами. Стричь так же хорошо, как твоя. Муж сказал, что это настоящие основы.

Огурцы натереть на крупной терке. Самая вещь для азов!

А мясо и картошку режу не соломкой, а крупными кусочками .. Огурцы тоже нарезаю довольно крупными кусочками .. чтоб их можно было увидеть и попробовать … В общем, режу все довольно крупно .. А если картошку нарезать соломкой, и обжарить .. а потом еще потушить .. будет пюре.

Наталья, на фото вы видите, это совсем не пюре)) Сам брал, тоже готовил, поэтому за рецепт отвечаю 🙂

Большое спасибо за рецепт. Давно не готовил и почти разучился это делать. Блюдо действительно шикарное. Единственное, что запомнилось, это то, что с огурцов нужно удалить косточки, если порезать их крупнее и бланшировать (залить кипятком).Вместе с огурцами, перцем, лавровым листом и солью можно добавить пару мелко нарезанных зубчиков чеснока.

Сергей, спасибо 🙂

спасибо за рецепт! из всех просмотренных в Интернете мне понравился ваш. Завтра буду готовить

Еще одна небольшая деталь, замариновать рассол, добавить в жаркое полстакана и тушить. Ароматы трав и огурцов сольются и станут еще более пикантными. И рецепт замечательный. Спасибо!

Анатолий, спасибо за совет!

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Икра кабачков по ГОСТ

Фасоль в томатном соусе на зиму

Вкусное лечо на зиму

Булочки — это просто!

Чизкейк в мультиварке

Мармелад яблочный в мультиварке

Рецепты на каждый день

Морские макароны, рецепты фарша

Картофельная запеканка с фаршем в духовке

Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

Азу по-татарски — вкусное, сытное мясное блюдо с восточными нотками.Для его приготовления вам понадобится казан или посуда с толстыми стенками. Сразу оговорюсь, что морковь употреблять не обязательно, это необязательно. Если нет помидоров, можно только добавить томатную пасту. Отрегулируйте остроту вкуса по своему вкусу. Огурцы предпочтительнее использовать бочковые, соленые, так как в маринаде содержится уксус, а это затягивает процесс варки картофеля.

Итак, для приготовления татарской азу с маринованными огурцами нам потребуются следующие ингредиенты (см. Фото).

Нарезать мясо кубиками и обжарить на очень горячем масле, чтобы запечатать все соки.

Выложите жареное мясо на тарелку.

Картофель нарезать кубиками и обжарить на оставшемся масле до полуготовности. Делиться.

Лук нарезать кружочками.

Морковь — мелкими кусочками.

Маринованные огурцы нарезать более мелкими полосками.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте лук и морковь и обжаривайте 10 минут, пока лук не станет мягким.Соль и перец.

Помидоры мелко нарезать и добавить с томатной пастой к мясу и овощам. Если макароны и помидоры очень кислые, можно немного подсластить их, чтобы сбалансировать вкус. Залить водой и тушить 10 минут.

Затем положить огурцы и тушить 30 минут.

Жидкость должна вскипеть наполовину.

Теперь нужно соединить жареный картофель, измельченный чеснок и подливку.Если не молодой чеснок, то нарежьте 2 зубчика. Прогреть 5 минут, посыпать зеленью. Выпрямите с солью и сахаром.

Азу по-татарски с говядиной готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Если вы любите пикантные сочетания блюд, то обязательно попробуйте традиционное татарское азу с солеными огурцами.

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого придутся по вкусу каждому.Запеченные в духовке по особому рецепту мясо и овощи навсегда останутся в вашем сердце.

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю основы из свинины. Азу получается не менее вкусной и даже более нежной.

Основы приготовления в мультиварке — традиционное татарское блюдо … Мультиварка отлично подходит для приготовления основ — попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными.

Рецепт традиционной татарской кухни.

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусков мяса, тушенных с овощами в остром соусе.

В этом простом рецепте Азу по-татарски вы найдете отличное сочетание ингредиентов. Заодно готовим и мясо, и картошку, и соленья — получится вкусно.

Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается простотой — вы занимаетесь своими делами, а мультиварка готовит для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо!

А знаете, какое блюдо удивит вашу семью? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке — отличный способ сделать ваш ужин незабываемым, а татарская кухня впечатлит даже гурмана.

Для любителей блюд из куриного филе предлагаю еще один изумительный вариант — куриные основы. Это вкусное, очень сытное, а главное абсолютно полноценное блюдо, не требующее гарнира.

Практически каждый рецепт традиционного, хозяйки подгоняют под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азы в домашних условиях.

Одно из блюд татарской кухни, которое стало привычным далеко за пределами своей родины, — азу.Кто еще не слышал об этом кулинарном шедевре, будет прав, если решите его попробовать. А азы лучше пробовать не в ресторане, а дома с семьей. Конечно, сначала нужно познакомиться с основными приемами приготовления татарского хита. А их не так уж и мало.

Описание блюда

Азу — это обжаренные небольшие кусочки мяса, которые тушатся с картофелем, луком, помидорами, дольками огурцов, с добавлением довольно острого соуса.Из мяса предпочтительнее баранина, говядина или молодая конина.

Собственно, перевод слова «азу» с персидского языка будет означать «маленькие кусочки мяса в остром соусе».

Современные вариации блюда отклонились исключительно от татарской рецептуры; вместо говядины или баранины часто используют курицу. В качестве основного ингредиента используют потроха и даже кальмары. В основу часто добавляют грибы, овощи, и почти всегда это блюдо изобилует специями.

Диетологи советуют побаловать себя азами, а не наслаждаться блюдом регулярно, ведь оно довольно жирное, а лишний холестерин не прибавляет здоровья. Но к приезду гостей или по другому приятному поводу делать основы не просто можно, а нужно.

Азу с тушеной говядиной (видео)

Правила выбора продукта

Основным продуктом в основах, конечно же, является мясо. Выбирайте его точно так же, как вы делаете эту процедуру для любого другого мясного блюда… Если в классических рецептах рекомендуют говядину, а вы предпочитаете индейку, не бойтесь не подчиняться кулинарным советам. На самом деле рецепты давно отошли от своих истоков, усвоились, и многие из них только выиграли от этого.

Маринованный огурец — пряный компонент блюда, возьмите крепкий и хрустящий огурец, который не превращается в кашу при тушении.

Когда дело доходит до помидоров, многие предпочитают очищенные от кожуры помидоры в качестве основного овощного ингредиента в азу.Кому-то проще заменить все томатной пастой. Приемлемы как первый, так и второй вариант.

В качестве приправы достаточно будет использовать только перец, соль, чеснок и лавровый лист. Но разнообразие специй в наши дни дает возможность экспериментировать в этом вопросе, добавлять различные травы, смеси пряностей.

Варианты приготовления

Остановимся на популярных и простых в приготовлении рецептах.

Рецепт 1: Татарский азу с огурцами и чесноком

Продукты

говядина (или другое мясо) — 700 г
6 картофель
3 соленья (маленькие)
4 помидора + столовая ложка томатной пасты
1 лук
150 г бульона
Лавровый лист
соль, чеснок, перец

Подготовка

Нарежьте мясо мелкими кубиками поперек волокон.
С помидоров, ненадолго обмакнув их в горячую воду, снять кожуру и тоже нарезать кубиками.
Лук режут полукольцами, а огурцы — кубиками или соломкой (как вы привыкли).
На хорошо разогретой сковороде мясо обжаривается до золотистой корочки, можно добавить специи.
Добавить к мясу отдельно обжаренный лук.
Залить все бульоном, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
Сверху выкладываются помидоры, и все это тушится около получаса.
После этого добавляем лаврушку, соль, томатную пасту, огурцы. Перемешать и тушить 20 минут.
Тем временем картофель обжаривается до готовности.
Зелень и чеснок мелко нарезать и посыпать готовым блюдом в тарелке.
За пару минут до окончания приготовления можно попробовать, получится ли блюдо кислым. Иногда это происходит за счет помидоров. Затем можно просто добавить к основам немного сахара.

Рецепт близок к классической маринованной основе.

Рецепт 2: Азу с солеными огурцами и грибами

Тоже интересный и незамысловатый рецепт, подойдет новичкам.

Продукты

400-500 г мяса (желательно говядины)
200-300 г грибов (подойдут и грибы)
томатный соус — 5 ст. Ложек
лук
2 небольших соленья
соль / специи
кинза
масло для жарки

Приготовление

Нарезаем мясо обычным способом, кусочки должны быть небольшими.
Шампиньоны нарезать тонкими кружочками, а лук — небольшими полукольцами.
Выложить мясо на хорошо разогретую сковороду, обжарить на масле несколько минут, пока куски не станут золотистыми.
После этого присыпать мясо мукой, слегка встряхнуть сковороду и все хорошо перемешать.
В этот момент добавьте лук, он должен размягчиться. Поливаем томатным соусом, перемешиваем, после чего добавляем грибы и огурцы.
Далее — соль, приправы.
Накрываем все крышкой, осталось подождать 20 минут, и азы потухнут.

В любом рецепте можно что-то изменить, но лучше оставить основу как в традиционном татарском алфавите, а лучше каждый раз добавлять огурцы. Но если грибы тоже соленые, то можно остановиться только на одном соленом ингредиенте.

Чтобы не было промахов с первым опытом приготовления азов, вооружитесь следующими советами:

Помните, что говядина жарится долго, поэтому после манипуляций с мясом на сковороде без крышкой, тушите кусочки под крышкой до готовности (даже если время выходит за рамки указанного в рецепте).
Используйте свежий чеснок, добавлять его при тушении не нужно, лучше приготовленное блюдо посыпать мелко нарезанными овощами.
Рекомендуется использовать не кетчуп, а томатную пасту.
Поэкспериментируйте с выбором прованских или итальянских трав.

Как правильно приготовить азу (видео)

Правила подачи

Стандартный вариант — посыпанное зеленью блюдо. Это может быть петрушка, кинза, укроп или лук.Часто рис выбирают в качестве гарнира к основам.
В некоторых семьях свежие овощи нарезать кружочками или тарелку соленых огурцов.
Азу настолько самодостаточное блюдо, что никакого специального гарнира не требуется. Но, чтобы смягчить его остроту, выровнять вкус, лучше подавать при первой дегустации свежие огурцы, помидоры или отварной картофель в кожуре.

Удачных кулинарных дебютов!

Азу по-татарски — обычные продукты в необычном блюде

Татарская кухня предлагает нам много интересных блюд, немного необычных для нашего повседневного рациона.Это Азу, в котором собраны обычные продукты, но вкус при этом играет совершенно по-новому. Трудно найти хоть одного ценителя мяса, который не пришел бы в восторг от правильно приготовленной азы.

Основа АЗУ — мясо. Традиционно используют баранину, телятину или лошадь. Тем не менее, сегодня в это блюдо кладут более распространенные виды: говядину, свинину и курицу. Чем жирнее мясо, тем выше калорийность блюда, но и вкусовые качества улучшаются в разы. Чистые ингредиенты — морковь, картофель, лук, соленые огурцы, помидоры, чеснок и т. Д.

Одна из особенностей АЗ — заправка томатами. Его получают из свежих помидоров, измельченных ими в блюдо. Можно использовать томатную пасту или овощной сок. Кроме того, для подлива важно наличие мясного бульона. Его можно заменить водой, но это только вредит азу.

Приготовить Азу в Казани или на глубокой сковороде. Также подойдут глиняные горшки и техническая новинка — мультиварка. В этом случае большая часть ингредиентов все еще сначала обжаривается, а только потом подмешивается в общую посуду.

В рассказе о блюде говорится, что для Азу нужен острый соус. Тем не менее никаких специальных приправ, кроме черного перца и чеснока, лучше не добавлять. Главная особенность блюда — соленые огурцы. Поэтому их вкус нельзя прерывать пряностями.

Подается азу горячими, глубокими тарелками. Приятным дополнением к этому блюду станут свежие гранулы и зелень.

Фото Азу по-татарски из говядины в Казани

По этому рецепту говядина получается очень нежной и сочной вместе с телятиной.На приготовление, конечно, уходит довольно много времени, но получившееся блюдо того стоит. Азу поразит вас не только вкусом, но и неповторимым ароматом, который еще можно усилить, добавив смесь восточных специй.

Состав:

500 г говядины;
6 картошек;
2 лампочки;
2 солёных огурца;
1/3 стакана томатного сока;
250 мл мясного бульона;
2 зубчика чеснока;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Чистый и очень мелко нарезанный лук.
Смажьте Казань растительным маслом и обжарьте лук до светлой прозрачности.
Залить лук томатным соком и убавить огонь.
Удалить с говядины все пленки и полосы, нарезать длинной пластиной и добавить в казан.
Огурцы натереть на крупной терке, выложить к мясу.
Влить бульон азу, накрыть крышкой и продолжать тушить.
Картофель нарезать кубиками или соломкой, обжарить на сковороде до полуготовности.
Картофель по-казански разделить, посолить, поперчить;
Чеснок мелко нарезать и всыпать в Азу, перемешать.
Тушить на медленном огне 30-40 минут.

Интересное из сети

Фото Азу по-татарски из свинины в горшочках

Необычное и вкусное блюдо, не требующее от вас каких-либо особых продуктов. Азу должны попробовать все любители мясных блюд. Маленькие кусочки свинины в овощной рамке — настоящая находка для каждого гурмана.

Состав:

500 г свинины;
5 картошек;
2 солёных огурца;
1 лампочка;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. томатная паста;
100 г сметаны;
Зелень;
Лавровый лист;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Свинину промыть, обсушить и нарезать кубиками.
Выложить мясо на сковороду с растительным маслом, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности.
Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера, обжарить отдельно от мяса.
Измельчить лук и соленые огурцы.
Положите на дно горшка 2 лавровых листа.
Далее мясо, затем слои — лук, картофель и огурцы.
Кисло-томатную пасту положить в глубокую посуду, залить 1 стаканом горячей воды и перемешать.
Чеснок и зелень измельчить и засыпать в кастрюле.
Залить все содержимое кастрюли томатно-сметанным соусом.
Выпекать Азу в духовке 45 минут при температуре 200 градусов.

Фото Азу по-татарски с курицей и картофелем в мультиварке

Традиционно Азу готовят из смертоносных сортов мяса, но в погоне за стройными фигурами современные хозяйки кладут в него курицу. Конечно, классический вкус не подойдет, но само блюдо получится отменным. Мультиварка справится с приготовлением не хуже казана или духовки.

Состав:

400 г куриного филе;
800 г картофеля;
3 солёных огурца;
1 лампочка;
1 морковь;
2 ст.л. томатная паста;
2 стакана воды;
2 зубчика чеснока;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Мясо промыть и нарезать длинными полосками, толщиной не более 1 см.
Лук и морковь очистить, нарезать кубиками среднего размера.
Очистить чеснок, порезать на несколько частей.
Залейте в чашу мультиварки растительное масло и выберите режим «жарка».
Оставайтесь в миске с мясом и жарьте 10 минут, не закрывая крышку.
Добавить лук, перемешать и жарить еще 2–3 минуты.
Добавить морковь, перемешать, обжарить 7-8 минут.
Соленые огурцы очистить и нарезать тонкой соломкой.
Останься в миске огурцы, томатная паста, соль и перец.
Залить продукты стаканом очищенной воды, перемешать.
Переведите мультиварку в режим «тушение» и установите время на таймере на 1 час 10 минут.
Картофель чистый, нарезанный кубиками.
Через 40 минут картофель добавить в мультиварку вместе с еще 1 стаканом воды.
Подготовьте азу перед сигналом.

Теперь вы знаете, как приготовить Азу по-татарски по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Азу по-татарски необычное для нашей кухни блюдо, которым могут удивить гости или родственники. Несмотря на большое количество ингредиентов, технология приготовления довольно проста. Если вы не умеете готовить азу, воспользуйтесь советами от безалкогольных кулинаров:
Согласно классическому рецепту АЗА, очень важно соблюдать правильную пропорцию мяса и лука.Лука должно быть меньше половины;
Если вы готовите азу дома, то вместо казана можно использовать любую глубокую сковороду;
Перед приготовлением азы мясо рекомендуется отдельно обжарить на сковороде. Так он останется сочным. Эту же процедуру лучше произвести с картофелем, чтобы он не крошился;
Для более нежного вкуса соленые огурцы можно предварительно очистить от кожуры и крупных семян;
Чтобы чеснок давал более сильный аромат, его можно спутать с солью;
Соло Азу лучше всего в конце, после добавления огурцов.

Facebook.

Твиттер.

В контакте с

Одноклассники.

Google+

татарских азу с картошкой. Пошаговый рецепт базилика из говядины с солеными огурцами

Предлагаемое горячее блюдо зарекомендовало себя не только своими исключительными вкусовыми качествами, но и тем, что его продукты используются просто, доступно и недорого.Свинину промываем, обсушиваем кухонными бумажными полотенцами и нарезаем тонкими кубиками.

Приготовление татарских азовков из свинины начинается с правильного выбора мяса. Лучше всего использовать сочную шейную, грудную или ягодичную часть («яблоко»), сторону окорока. Ребра не используются, в них много костей. Лопаткой не пойдет, потому что она жесткая и сухая, гасить ее нужно дольше, иначе она будет плохо жевать. Костяшка также имеет множество связок, соединительной ткани, она больше подходит для приготовления холодца.

Хороший выбор — поясница (задняя часть филе), в которой нет сухожилий. После запекания и тушения он получается мягким и нежным, хотя и довольно сухим, так как в нем мало жировых прослоек. Свежесть мяса должна быть исключительной.

Есть варианты приготовления с субпродуктами (субпродуктами). Если хотите попробовать постный вариант, положите кальмары, грибы.

Лук очистить, нарезать соломкой. Для приготовления этого блюда лука потребуется много, не жалейте.

Соленья необходимо нарезать тонкой соломкой.Подходит для маринованных, бочковых и маринованных огурцов.

Нарезанное мясо выкладываем на хорошо разогретую сковороду с добавлением растительного масла. Обжарить на сильном огне до румяной корочки. Соль не требуется.

Перекладываем жареное мясо на сковороду с толстым дном или запеканки.

В сковороду, где раньше жарилось мясо, выложите лук. Жарить 2 минуты.

Добавьте томатную пасту и помидоры, предварительно очищенные и натертые на терке. Из-за отсутствия выбора хозяйки иногда используют томатный кетчуп, однако я считаю такую замену неполноценной и нежелательной.Перемешать, обжарить 2 минуты.

Перекладываем овощную жарку со сковороды в казан. Сковороды у меня нет, еще картошку на ней жарим.

Добавьте нарезанные соленые огурцы.

Перемешать, залить 2 стаканами воды. Если есть мясной бульон, можно добавить, будет намного вкуснее. Накройте казан крышкой, тушите ингредиенты на медленном огне 20 минут.

Некоторые повара используют остатки маринованных помидоров. Однако помните, что в этом случае нужно будет меньше солить блюдо, потому что сам рассол слегка соленый.

А пока позаботьтесь о картошке. Его нужно заранее очистить, просушить, затем нарезать кубиками.

Если вы хотите снизить калорийность блюда, уменьшить в нем углеводный состав, можно тушить основы из свинины и без картофеля, добавляя к мясу только лук, огурцы, помидоры и специи. Чем менее жирное мясо вы выберете, тем ниже его калорийность.

К татарскому соусу, приготовленному без картофеля, можно подавать другие гарниры, например, домашнюю лапшу, отварной рассыпчатый рис или ризотто.В некоторых татарских семьях к основам подают тарелку с нарезанными свежими овощами и зеленью.

Если вы решили приготовить основу без картофеля, можно добавить 1 ст. К нему в конце соуса. ложка обжаренной на сухой сковороде муки. Благодаря муке соус получится более густым, а не таким водянистым. Чтобы не было комочков, муку смешивают с небольшим количеством бульона, а затем тонкой струйкой выливают в казан и быстро перемешивают. Доведите до кипения и выключите огонь.

Выкладываем нарезанный картофель на сковороду, где до этого жарили мясо и овощи, немного посолили.

Обжарьте картофель на сильном огне до золотистого цвета, это займет около 10 минут.

После того, как мясо тушится, кладем в запеканку жареный картофель. Теперь добавляем соль, черный перец, молотый горошек. При желании добавьте лавровый лист. Добавляем немного соли, так как в состав блюда входят соленые огурцы, есть риск пересолить. Снова накрываем запеканки крышкой, продолжаем тушить 7-8 минут.

Тем временем мелко нарезать очищенный чеснок и зелень. Можно взять любую зелень на свой вкус — петрушку, укроп, кинзу, базилик, зеленый лук и др.

За 2-3 минуты до окончания тушения переложить чеснок и зелень в казан.

Горячие и ароматные вторые блюда могут быть поданы на стол и подходят для обеда и ужина. Подавать черный или белый хлеб, столовое вино.

Теперь, когда вы знаете, как готовить татарские азы, можете попробовать импровизировать с добавлением различных видов мяса и специй на свой вкус.Неплохо зарекомендовали себя в этом блюде наборы из провансальских и итальянских трав. Есть рецепты, предполагающие добавление моркови (натертой или измельченной соломкой), а также сладкого перца. Хороший аппетит!

Очень простое в приготовлении, но очень вкусное многокомпонентное блюдо. Татарское блюдо азу по классическим рецептам готовится сразу в двух блюдах. Казан — это основная емкость, в которой происходит томление и доведение до готовности продуктов, обжаренных на отдельной сковороде. Поскольку необходимо жарить более одного-двух компонентов, каждый раз значительная часть растительного масла с продуктом уходит в казан, делая готовое блюдо тяжелым, жирным и чрезмерно калорийным.В последнее время преобладают тенденции здорового питания; поэтому рецепт основы несколько изменился и упростился. Возможно, это повлияло на его вкус, но не сильно. Но лишнего содержания жира при таком подходе больше нет. Более яркий вкус ингредиентов, составляющих основу. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт по-татарски с говядиной, солеными огурцами и картофелем, блюдо готовится в казане.

Информация о вкусе Основные блюда из картофеля / Рагу из картофеля

Ингредиенты

нежирная говядина 300 граммов;
один крупный огурчик;
половина крупной моркови;
одна крупная луковица;
картофель, около 500 грамм;
масло растительное, 100 грамм;
томатная паста, примерно треть стакана или 3 крупных помидора;
соль, перец красный острый, лавровый лист — по вкусу.

Как сделать основы из говядины и солений по-татарски

Приготовление татарских азовок из говядины в казане потребует от вас неукоснительного соблюдения процедуры:
1. Подготовить говядину, удалить сухожилия и жир, нарезать небольшими кусочками примерно как на фото.

2. Налейте немного растительного масла в казан или глубокую сковороду и обжарьте говядину до образования корочки. В нашем рецепте мы добавляем воду и измельченные помидоры, которые можно заменить томатной пастой.Тушить мясо с водой и помидорами на медленном огне. Солить по вкусу.
3. Сварить овощи, очистить лук, морковь.

4. Наши овощи, лук, морковь и соленые огурцы мелко нарезать примерно на равные части. В отдельную сковороду добавляем оставшееся растительное масло и тушим наши ломтики. Если придерживаться классического рецепта основы из говядины, то каждый из компонентов нужно обжарить отдельно, на растительном масле и положить в казан.

5. Кончики моркови и лука должны немного потемнеть.Когда заправка будет готова, добавьте ее в казан и продолжайте варить на медленном огне.

6. Пока тушили мясо и жарили заправку, мы не теряем времени! Картофель тщательно промыть и очистить от кожуры.

7. Режем на мелкие кусочки и добавляем в казан. По классическому рецепту приготовления настоящих татарских азов картофель нужно отдельно обжарить и уложить в казан. Эти процессы многократно увеличивают жирность готового блюда.Варить на медленном огне до готовности картофеля. За 5 минут до окончания процесса добавить лавровый лист, чеснок, немного зелени. Основы татарского приготовления

8. Готовое блюдо бывает двух вариаций — слегка жидкое, с насыщенным соусом, потом ложкой. Второй вариант — азу — блюдо сушат и, как и любое другое блюдо, подают ножом и вилкой. В этом рецепте мы рассказали о том, как приготовить говядину по-татарски с говядиной, попробуйте, как видите, приготовить это блюдо не так уж и сложно.

Широко известное блюдо национальной татарской кухни — азу. Многие любят сочные кусочки мяса, приготовленные с картофелем, и острый соус из лука, помидоров, чеснока и, конечно же, с солеными огурцами.

Традиционно для приготовления азо используют говядину (телятину) или баранину. Но есть рецепты основ с тушенкой из курицы, индейки, говядины.

Картофель также иногда заменяют рисом или гречкой.

Предложенные рецепты основы позволят каждой хозяйке выбрать тот вариант, который будет наиболее приемлемым, и понравится всей семье.Пошаговые рекомендации помогут приготовить это блюдо правильно, с соблюдением традиций. Существующие «секреты» приготовления этого Азу откроются всем любителям сытной и вкусной еды.

Классические основы из свинины

Продуктов:
1. Свинина — 200 гр.
2. Огурцы маринованные — 3 шт.
3. Помидоры — 1 шт.
4. Репчатый лук — 1/2 шт.
5. Масло растительное — 1 ст. ложка
6. Томатная паста — 1 ст. ложка
7. Чеснок — 1 зубчик
8.Петрушка — 1 веточка
9. Перец черный молотый
10. Соль

Как приготовить классические основы из свинины:

Свинину нарезать соломкой и обжарить со всех сторон на масле в течение нескольких минут. Выложите в сковороду тонко нарезанный лук. Добавьте маринованные огурцы. Посыпать перцем и солью.

Разбавить томатную пасту водой и добавить к мясу вместе с нарезанными помидорами, петрушкой и чесноком. Доведите классические основы свинины до кипения, сделайте огонь тише, варите в течение нескольких минут.

Подавать с гарниром и есть.

Азу с солеными огурцами

Продуктов:
1. Мясо — 500 гр.
2. Томатная паста / помидоры — 150 гр.
3. Огурец соленый — 150 гр.
4. Морковь — 100 гр.
5. Репчатый лук — 1 шт.
6. Чеснок — 3 зубчика
7. Перец черный молотый
8. Лавровый лист
9. Приправы

Как приготовить мясной баск с солеными огурцами:
Мясо нарезать небольшими кубиками, обжарить на хорошо разогретом масле до коричневатой корочки.Очищенные овощи с луком и огурцами в миске комбайна измельчить, вылить смесь к мясу, добавить морковь и помидоры, все вместе тушить на медленном огне.
В конце варки добавить к мясу базилик с солеными огурцами, добавить в сковороду чеснок, лавровый лист, перец и другие приправы. В качестве гарнира к блюду хорошо подойдут макаронные изделия или отварной рис.

Азу по-татарски

1. Мясо — 500 гр.
2. Картофель — 7 шт.
3. Соленья — 2 шт.
4. Репчатый лук — 2 шт.
5. Чеснок — 2 зубчика
6. Томатная паста / кетчуп — 1-2 ст. ложек
7. Лавровый лист
8. Перец
9. Соль
Как приготовить азы по-татарски:
Промытое мясо (говядину, баранину, конину) нарезать соломкой и переложить в казан с подогретым растительным маслом, обжарить маленький.
Нарезать лук тонкими кольцами, добавить к мясу и жарить, пока лук не станет мягким.
Огурцы натереть на крупной терке, добавить их вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды (бульона) в казан с мясом.
Накройте казан крышкой и тушите его содержимое до готовности мяса.

Нарежьте очищенный картофель соломкой и обжарьте на отдельной сковороде за несколько минут до того, как будете готовы переложить его в казан с мясом.
Добавьте к мясу молотый перец, соль, измельченный чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте и тушите сытный татарский базилик до готовности.

Азу — любимое многими блюдо татарской кухни. Рецепт приготовления с различными вариациями и фотографиями можно найти во многих кулинарных книгах и на кулинарных сайтах.Обязательно предлагайте свои рестораны национальной татарской кухни в разных странах.

В древнеперсидском языке это блюдо означало небольшие кусочки жареного мяса с подливой, и только позже их стали смешивать с овощами. В 18 веке в блюдо добавляли еще и картофель, хотя в классические рецепты он не входит. Сегодня приготовить его в домашних условиях может каждая хозяйка, при этом не требуется никаких специальных продуктов и кулинарных приемов, однако с некоторыми секретами еще предстоит познакомиться.

Сегодня мы разберем вместе с вами пять простых способов приготовления адзу по-татарски с солеными огурцами в домашних условиях.

Татарский азу с солеными огурцами с картофелем и говядиной — Рецепт с фото

Состав:

Говядина — 800 гр.
лук репчатый — 1 шт. большой
помидоров (пюре) — 3 шт.
— 800 гр.
мясной бульон или горячая вода — 1/2 стакана
солений — 2-3 шт.
сливочное или растительное масло топленое — 100 мл.
соль, перец и лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

1. Говядину промыть под проточной водой и нарезать кусочками.

2. Сковородку с маслом ставим на сильный огонь, при нагревании начинаем жарить мясо. Первое правило, чтобы она стала нежной и тающей во рту, сначала жарим на раскаленной сковороде, а потом начинаем тушить.

3. Когда на мясе образуется хрустящая корочка, переложить его в кастрюлю (казан).

4. Тем временем нарежьте лук, очистите его от кожуры, разрежьте на четыре части, а затем на четвертинки колец.

5. Обжарить лук на той же сковороде, где готовилось мясо. Это сделает блюдо более насыщенным. Обжарить лук на среднем огне, периодически помешивая. В конце процедуры можно добавить немного воды. Выкладываем на сковороду с мясом.

6. Следующий шаг — добавление пюре из помидоров к мясу и луку.

7. Тушить жареное мясо с помидорами, луком и бульоном (водой) до мягкости. Тушить под крышкой на слабом огне. Добавьте в кастрюлю бульон (воду). Жидкости нужно немного, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты.

8. Картофель очистить, нарезать произвольно.

9. Обжарить на топленом масле. Жарить картофель до мягкости не нужно, он достаточно покрасневший.

10. Берем соленья и рубим как хаус.Добавьте к мясу.

11. Картофель выложить в кастрюлю полностью вместе с тушеным мясом.

12. Все перемешать и посолить, добавить лавровый лист и положить под крышку на 10 минут. Нагрев плиты должен быть минимальным.

13. Теперь вы обязательно справитесь с приготовлением тазы в домашних условиях в домашних условиях. Приятного аппетита.

Рецепт с солеными огурцами в мультиварке

Состав:

Говядина — 500 гр.
Луковица — 1 шт.
Соленья — 3 шт.
Помидоры (консервированные) — 1-2 шт.
Томатная паста — 1 шт.
Соль по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Перец — по вкусу
Вода — 1,5 стакана
Картофель — 4-5 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать по длине ломтиками. Когда нарежут, включите мультиварку на режим жарки, налейте масло — оно должно нагреться.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Огурцы (если крупная кожура, если средние, то нет необходимости) нарезать кубиками.

4. Масло нагревают и отправляют сначала в мультиварку для обжаривания лука, затем мяса.

5. Помидоры протереть через сито или терку. Помидоры без кожуры. И давайте все растянем.

6. Через 15 минут после жарки мяса добавить огурцы, помидоры и 1 столовую ложку томатной пасты, все тщательно перемешать и дать обжариться еще 2 минуты.

7.Добавьте стакан кипяченой воды, перец, соль, лавровый лист и включите режим тушения на 1,5 часа.

8. Затем приготовьте пюре.

9. Также можно добавить петрушку в основы, это на ваше усмотрение.

10. На укладку петрушки ушло 1,5 часа, все хорошо перешить, убрать лавровый лист и подавать к столу с гарниром. Приятного аппетита.

Рецепт без картофеля

Состав:

Говядина — 300 гр.,
Специи — 5 гр.,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Масло сливочное — 200 гр.,
Помидоры — 4 шт.,
Соленья — 2 шт.,
Репчатый лук — 2 шт.,
Масло подсолнечное,
Соль.

Готовка:

1. Сначала вымыть говядину и нарезать кубиками

2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Помидоры промываем. Помидоры разрезать на две части, измельчить в блендере до состояния пюре. Огурцы нарезать соломкой.

3. Положите куски говядины в горячее масло. Жарить их 15 минут. Переложим жареное мясо в кастрюлю или казан. Заливаем водой, начинаем тушить на медленном огне. В сковороду, на которой жарилось мясо, выложите лук. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. После выкладываем на сковороду с говядиной.

5. Добавьте к этим ингредиентам соленые огурцы. Все перемешать. Всыпать соль и специи. Положите лавровый лист. Кастрюлю с татарским блюдом поставить на медленный огонь. Тушить с овощами около 20 минут до готовности, не допуская при этом сильного кипения.Ешь на здоровье!

Вкусная лазурь со свининой

Состав:

Свинина — 500 гр.
Луковица — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Картофель — 1 кг.
Соленья — 3 шт.
Масло растительное — 5 ст. ложки
Зелень — 1 пучок
Перец черный молотый — по вкусу
Томатная паста — 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Вода по вкусу.

Способ приготовления:

1.Свинину промыть и нарезать (на ваше усмотрение).

2. Добавьте масло в горячую сковороду и начинайте жарить мясо. Обжарить до полуготовности.

3. Картофель очистить, нарезать хаотично и обжарить.

4. Лук очистить, порезать мелко, три моркови на терке и добавить к мясу. Жарить. Переделываем основательно.

5. Через пару минут добавить измельченный чеснок, жареный картофель, черный перец и стакан воды. Тушить 10-15 минут.

6. Когда все будет готово, всыпать мелко нарезанную зелень.Приятного аппетита.

Азу по-татарски с маринованными огурцами и курицей

Состав:

Куриная грудка — 600 гр.
Картофель — 4-5 шт.
Морковь — 1 шт.
Изюм — 100 гр.
Луковица — 1 шт.
Огурец маринованный — 3-4 шт.
Томатный сок — 2 стакана
Масло растительное — 2 столовые ложки
Специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте куриную грудку, срежьте хрящи и кожу.Просушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками.

2. Налейте в чугун немного растительного масла и нагрейте. Выкладываем курицу и периодически помешиваем, слегка обжариваем.

3. Лук нарезать кубиками и выложить поверх мяса.

4. Перемешать и накрыть крышкой. Тушить на слабом огне около 10 минут.

5. Картофель очистить и режим произвольный. Положить в кастрюлю с кипятком и варить 5 минут.

6.Затем выложите на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить до золотистой корочки.

7. Картофель после обжаривания выложить в чугунку с мясом, а сюда положить изюм. Тушить 5 минут.

8. Нарезать соленые огурцы кубиками и нарезать чугун вместе с ингредиентами.

9. Все это залить густым томатным соком и добавить специи по вкусу.

10. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.

11. Аккуратно перемешать и варить еще 5 минут, блюдо из курицы готово.

Приятного аппетита !!!

Это блюдо с восточным характером претерпело не один десяток модификаций, редакций, изменений, искажений и дополнений в своей многовековой истории (немного пафосно, но это действительно так). Например, я знаю основы соленья в таком виде. Но на самом деле существует множество вариаций. Единственное, в татарские основы никогда не кладут свинину. Почему, думаю, догадаться несложно. Подготовить основы на татарском языке просто, но вы легко можете запутаться в последовательности добавления продуктов.Особенно, если у вас нет солидного кулинарного опыта. Но не пугайтесь, рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный татарский стиль с солеными огурцами. Готовьте и следите за своим здоровьем! Кстати, слово «азу» происходит от древнего «аздык», что по-татарски означает «еда». От себя добавлю, что эта еда получается очень вкусной и сытной.

Набор продуктов по рецепту:

Способ приготовления тазу по-стиле с маринованными или маринованными огурцами (рецепт с фото):

Снимите говядину или баранину с пленки.Мясо для азу должно быть свежим и практически без прожилок, иначе после жарки и тушения оно станет жестким. Вымойте и нарежьте продолговатыми ломтиками против волокон.
На сковороде разогрейте пару ложек овощей или топленого масла. Также для приготовления основы можно использовать жирную баранину. Кусочки мяса выложить на сковороду.
На умеренном или сильном огне обжарить до золотистого цвета, осторожно перемешивая лопаткой.Пока не солите, иначе мясо будет жестким.
Влейте воду или бульон, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Накройте сковороду. Сверните огонь до минимума. Тушить 60-90 минут до мягкости. Добавьте немного воды, если она слишком сильно испаряется.
А пока займемся картошкой. Конечно, этот ингредиент не входит в классическую азбуку, которая была приготовлена несколько веков назад.В принципе, как и огурцы. Но современные хозяйки кладут в основу и картошку, и соленья. Так что вымойте и почистите клубни. Убрать все глазки и дефекты. Нарезать соломкой средней толщины. Попробуйте скопировать нарезанное мясо. Если все основные ингредиенты рецепта азу (соленья, картофель, мясо) будут такого же размера и формы, как на фото, блюдо будет иметь гармоничный вкус.
Нагрейте оставшийся жир в другой сковороде. Если у вас только одна, то говядину (баранину) можно тушить в кастрюле или запеканках.А кастрюлю моют и используют для приготовления других компонентов основы. Положите картофельную соломку в горячее масло.
На среднем огне довести картофель до основы почти готовой. Лучше использовать розовые сорта картофеля. В них содержится небольшое количество крахмала (Импала, Фелокс, Колобок, Брянский ранний и др.). Такой картофель не потеряет форму при тушении основы. Да и не забудь посолить.
Но учтите, что соленья с ярким вкусом все еще в основе.Также нарежьте их довольно толстой соломкой. Встречала рецепты, где соленые огурцы предлагают натереть на крупной терке. Но мне больше нравится, когда все составляющие азбуки вырезаны примерно одинаково. Вместо солений можно положить маринованные. Но это не будет полностью традиционная аза, которую готовят татарские кулинары.
Попробуйте мясной компонент основы готовности. Мясо получается мягкое и вкусное, а на сковороде еще много жидкости? Снимите крышку.И сделай огонь громче.
И пока бульон закипает, очистить небольшую луковицу. Нарежьте это.
Вылейте на сковороде ломтики лука к ломтикам мяса. Добавьте просеянную муку, чтобы основа стала гуще. Жарить до готовности лука. При необходимости доливаем еще масла. Но не переусердствуйте, иначе азы получатся слишком смелыми.
Свежие помидоры и томатную пасту можно заменить консервированными помидорами в собственном соку.Банки на 200 грамм будет достаточно. Но если вы решили не отступать от моего рецепта азы, смешайте томатную пасту и томатную мякоть. Для этого мясистые красные плоды нужно бланшировать и натереть на средней терке. Слишком кисло? Добавьте щепотку сахара, который смягчит кислоту основы, но не испортит вкус мяса и солений.
Подождите, пока лук не станет мягким. К основам добавить нарезанные соленые огурцы.
Затем влейте помидор.Перемешать.
Добавьте картофель. Перемешать.
Добавьте черный и острый перец. Не забывайте и о чесноке, он обязательно входит в рецепт основы. Перед добавлением его нужно измельчить ножом. Или пропустите прессу. Еще раз шпателем «перетасовать» составляющие основы. Тушить до готовности. За эти 5-10 минут томатный соус станет гуще, а ингредиенты «подружатся» друг с другом.
Примерьте соль и специи. При необходимости восполните недостачу. Осталось только зелень измельчить. Добавьте в сковороду. И в последний раз смешайте основы.
Через 2-3 минуты можно снимать посуду с огня и угощать домочадцев. Вот солнечная, ароматная и вкусная азу, которую подают в некоторых татарских семьях. Вкусные!

Не знаю, насколько «аппетит» будет по-татарски, но все же желаю сытной трапезы с восточным колоритом!

Азу из говядины.Татарский азу с солеными огурцами, пошаговый рецепт приготовления

Если вы любите пикантные сочетания в блюдах, то обязательно попробуйте традиционную татарскую азу с солеными огурцами.

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого понравятся каждому. Запеченные в духовке по особому рецепту мясо и овощи навсегда останутся в вашем сердце.

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины.Но я делаю основы из свинины. Азу получается не менее вкусной и даже нежней.

Основу готовим в мультиварке — традиционное татарское блюдо. Мультиварка отлично подходит для азов готовки — попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными.

Рецепт традиционной татарской кухни.

В этом простом рецепте татарского азу вы найдете отличное сочетание ингредиентов. Заодно приготовим мясо, картошку, соленья — получится вкусно.

Рецепт татарской азы в мультиварке отличается простотой — вы занимаетесь своими делами, а мультиварка готовит для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо!

Для любителей курицы предлагаю еще один удивительный вариант — куриную основу. Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно готовое блюдо, не требующее гарнира.

Практически каждый традиционный рецепт хозяйки подгоняют под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — основы домашнего стиля.

Азу из свинины по-классическому.

Сегодня мы приготовим очень вкусное блюдо Азу.
Теперь в моей коллекции три лучших рецепта.
Они вам действительно понравятся. Обязательно приготовить.

Состав:

Как приготовить Классические основы свинины:

В первую очередь нам понадобится свинина.
Режем соломкой, обжариваем на растительном масле.
Обязательно жарить с разных сторон несколько минут.
На сковороду кладем нарезанный тонкими частями лук.
Положить соленые огурцы, предварительно нарезанные соломкой.
Немного посыпать молотым перцем и солью.

Теперь нам нужна томатная паста.
Добавьте его в воду и разбавьте, залейте мясом.
Добавьте нарезанные помидоры, петрушку и чеснок.
Доводим до кипения вкусную основу, убавляем огонь на плите.
Варить около 7 минут.
Подавать за семейным столом.

Азу мясо с солеными огурцами.

Состав:

Как приготовить мясо Азу с солеными огурцами:

Мясо нарезать ломтиками.
Обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Овощи очищаем, выкладываем в комбайн, добавляем лук, огурцы.
Все измельчить, добавить к мясу массу.
Добавьте морковь и помидоры.
Потушите на небольшом огне.

Наше блюдо почти готово.
Добавьте ингредиенты из молотого перца, чеснока, лаврового листа и других приправ.
Очень хороший гарнир к основам, будут макароны, можно рис.
Наше блюдо готово, подавайте к столу.

Азу по-татарски.

Нам понадобятся ингредиенты:

Как приготовить азу по-татарски:

Нам понадобится мясо: (из говядины, конины, баранины).
Промыть, нарезать соломкой.
Готовим в казане, поэтому кладем в него мясо.
Предварительно разогреть казан, добавить растительное масло.
Слегка обжарьте мясо.

Режем лук тонкими полукольцами.
Прикладываем к мясу, жарим, чтобы оно стало мягким.

Огурцы протереть через крупную терку.
Закладываем их вместе с томатной пастой, слегка разбавленной водой в казане.

Закройте крышку и готовьте мясо.

Картофель очистить, нарезать соломкой.
Берем отдельную сковороду, обжариваем картошку.
За несколько минут до приготовления переложить в казан для мяса.

Добавьте к мясу ингредиенты из молотого перца, соли, лаврового листа, измельченного чеснока.Аккуратно перемешайте, тушите до полной готовности.
Подавать к столу. Желаю приятного аппетита!

Видео-рецепт: Азу в котле.

— Традиционное блюдо домашней татарской кухни — рагу, в которое добавлены соленый огурец и жареный картофель. Это главное отличие от обычного, когда картофель тушат с мясом.

Наиболее часто используемый мясной компонент — это говядина, баранина или конина. Свинину по понятным причинам не употребляют.

Состав ингредиентов очень простой, приготовление также простое, а результат прекрасный. поэтому азы можно найти везде и это блюдо давно пользуется популярностью не только в татарской кухне.

— домашнее блюдо, которым легко вкусно и сытно накормить большую семью.

Для основы вам потребуется:

Говядина. 1 кг.
Картофель. 700 гр.
Лук репчатый.1 большая луковица.
Огурец маринованный (не маринованный) 2-3 шт.
Морковь. 1 шт.
Чеснок. 2 зубчика.
Томаты свежие (300 г) или консервированные в собственном соку (1 банка). Удобнее всего использовать уже нарезанные помидоры.
Масло сливочное. 50-60 гр. Прекрасно растает.
Зелень (здесь зеленый лук) По вкусу.
Соль. Вкус.
Перец черный свежемолотый. вкус.
Лавровый лист. 1-2 шт. ( без изображения ).
Немного растительного масла для жарки.

Основы приготовления пищи.

Мясо, в данном случае говядину, нарезают небольшими брусочками. Для основы подойдет лопатка, шея, лезвие или мясо с голени — любой отруб, для которого хорошо подходит. В последнем случае время тушения будет немного больше, но само мясо получается очень вкусным и мягким.

В сотейнике или очень глубокой сковороде, а лучший вариант — в казане — разогреваем растительное масло и около (20 гр) сливочного масла.

На сильном огне обжарить, иногда помешивая, измельченное мясо до кипения.

Пока мясо обжаривается, нарежьте лук четвертинками, а морковь — тонкой соломкой среднего размера.

Мясо прожарилось — то есть влага выкипела и на мясе стала появляться жареная корочка.

Добавьте мелко нарезанный лук с морковью.

Посыпьте небольшим количеством свежемолотого черного перца, чтобы усилить запах и вкус жареных овощей, и смешайте овощи с мясом.Уменьшите огонь до среднего.

Сразу не солим полностью — солим по готовности мяса, так как в блюде присутствуют соленья

Пока все обжаривается, периодически помешивая, нарезать соленые огурцы соломкой. Огурцы нужно брать именно соленые, а не маринованные, к счастью сейчас, если нет домашних запасов, их смело можно покупать не только на рынках, но и практически в любом магазине.

Обжарить лук и морковь до запаха жареного лука.Просто лук станет прозрачным, а морковь станет немного вялой.

Добавить к мясу нарезанные огурцы.

Снова все перемешать и дать огурцам немного подустать вместе с остальным содержимым сотейника или сковороды.

Добавить в сотейник помидоры. Если помидоры свежие, либо консервированные вместе с кожицей, то кожуру с них необходимо снять.

С консервированными томатами проще — мякоть просто выдавливается из кожицы.Если помидоры свежие, то кожицу нужно разрезать крест-накрест, после чего залейте помидоры кипятком на пару минут, затем быстро опустите в холодную воду.
После этой процедуры с помидора легко снимается кожица.
Свежие помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Если консервированные помидоры большие, то размять их пальцами.

Добавьте к мясу помидоры.

Классический рецепт татарской азу с подробной пошаговой инструкцией и фото, а также 8 самых популярных и необычных рецептов азу, советы новичков и способы снизить калорийность блюда.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт национального татарского блюда. В рецепт основы входят довольно простые и недорогие компоненты.

Я вообще люблю кухни разных народов мира. Мне очень нравится грузинская кухня за обилие зелени, приправ, мяса и острого. Я недавно открыл для себя татарскую кухню. Знаете, вкус этого блюда меня очаровал.

Как по мне, это намного лучше жаркого, тушеного мяса или овощей, тушенных в соусе. Наверное, за счет солений вкус очень выигрышный.Я приготовила рецепт с картофелем, но можно и без него.

Что нам понадобится для приготовления:

картошка — 6-8 шт. средний

томатная паста или кетчуп — 1-2 ст.

лавровый лист — 2-3 шт.

Краткий вариант пошаговой инструкции:

Режем мясо кубиками.

Лук очищаем полукольцами.

Обжарить мясо с луком 3-5 минут в казане.

Три огурца на крупной терке добавить в казан. Тушить около 10 минут.

Выкладываем томатную пасту (или кетчуп).

Залейте содержимое казана бульоном или водой. Уровень жидкости — к краю будущей азбуки. Посолить, поперчить и тушить на слабом огне около часа под закрытой крышкой.

Картофель нарезаем соломкой. Обжариваем отдельно почти до готовности, после чего выкладываем на основное блюдо.

Добавьте чеснок и лавровый лист.Тушить до готовности.

1) Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Я взял говядину и нарезал ее небольшими кубиками, чтобы в конце она стала мягкой.

2) Лук очистить и нарезать небольшими полукольцами.

3) Обжарить мясо в казане, затем добавить к нему нарезанный лук. Жарить, пока лук не станет мягким.

4) Три огурца на крупной терке. Еще можно их мелко нарезать.

5) Добавьте огурцы в казан. Также как томатной пастой можно заменить кетчуп, но получается совсем другой вкус.

6) Добавить в бульон или воду так, чтобы мясо покрылось солью, перцем и тушить на слабом огне в течение 1–1,2 часа. У меня была говядина, быстрее тушеная свинина.

7) Картофель очищаем и нарезаем соломкой.

8) На отдельной сковороде обжарить на растительном масле почти до готовности.

9) Выложить картофель в казан с тушенкой и соусом. Добавьте чеснок и лавровый лист, мелко нарезанные или пропущенные через чеснокодавилку, добавьте соль и специи, отсутствующие во вкусе. Из специй использовала только смесь пяти перцев.Все тщательно перемешать, чтобы картофель не развалился, и тушить до готовности.

10) Подавать к столу горячим, как самостоятельное блюдо.

8 рецептов азу
Я рассказывала вам о классическом варианте татарского азу, который готовят из говядины. Но популярны и рецепты с бараниной или кониной. Аза из свинины или курицы уже нельзя назвать традиционным татарским блюдом, но они тоже имеют право на существование.

Никто не запретит вам экспериментировать на собственной кухне и делать основы даже с рыбой.Чтобы помочь вам, я собрал самые популярные, а также несколько оригинальных рецептов.

Баранина

Меня просто удивил вкус этого блюда. Это намного вкуснее жареного или овощного рагу. И даже баранина, весьма своеобразное мясо, здесь смотрится очень уместно.

Состав:

Приготовление:

Разрезать баранину поперек волокон.

Картофель нарезаем кубиками, морковь луком и более мелкими кубиками.

Тщательно прогреваем казан и обжариваем баранину до румяной корочки.Можно немного масла налить, а я не стал — баранина и так жирная хватит.

Отправляем в казан лук и морковь, обжариваем их несколько минут.

Выкладываем предварительно натертые на терке огурцы.

Закладываем картошку, горсть изюма и разбавленную водой томатную пасту.

Теперь очередь чеснока, лаврового листа и специй.

Пробуем соль, при необходимости солим и тушим час.

В горшочках

Сам рецепт говядины традиционный с солеными огурцами, но сервировка очень оригинальная.В качестве дополнения подойдет салат из свежих овощей или сметаны с зеленью.

Состав:

говяжья вырезка — 350 г

(средние клубни) — 6-7 шт.

помидоров в собственном соку — 1 стакан

томатная паста — 2 ст.

Приготовление:

Обжарьте рубленую говядину на масле.

Огурцы и лук нарезать кубиками.

Кладем к мясу огурцы и лук, тушим под крышкой пару минут.

Выкладываем мясо с луком и огурцами по горшочкам, наполняя их наполовину. Посолить, поперчить. Солите осторожно — в огурцах уже много соли.

Картофель нарезать некрупными кубиками.

Наполняем им горшки.

Теперь кладем помидоры. Кожуру лучше удалить.

При желании выдавить немного чеснока.

Заливаем томатную пасту водой, горшочки наполняем до уровня картошки.

Закрываем крышками и ставим в духовку на 50 минут.

За 10 минут до конца добавить лавровый лист. Аза дома в горшочках готова!

Со свининой и болгарским перцем

Предлагаю немного отойти от традиций приготовления асу и сделать его из свинины. Помимо обычных овощей для этого блюда добавьте морковь и болгарский перец.

Состав:

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

бульон — 180 мл

петрушка

Приготовление:

Все эти овощи нарезать соломкой.Пропускаем в сковороде несколько минут.

В это время приготовьте свинину. Добавляем к овощам, жарим четверть часа.

В центре кастрюли делаем углубление для муки. Обжарить до светло-коричневого цвета.

Влить бульон, посолить, поперчить, добавить оставшиеся специи. Тушить еще четверть часа. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

В мультиварке

Это сытное мясное блюдо привлекательно тем, что его легко и быстро приготовить, с ним справится даже начинающий повар.

Состав:

лук репчатый — 1 шт.

— 3 клубня

томатная паста — 2 ст.

соль, специи

Приготовление:

Разрезать говядину поперек волокон. Размер кусочков около 3х3 см.

Лук нашинковываем, морковь нарезаем соломкой, чеснок нарезаем крупными дольками, три огурца на крупной терке или нарезаем соломкой.

Включите режим «жарка». В чашу мультиварки выложите мякоть говядины.Жарить 10 минут, периодически помешивая.

Отправляем в миску огурцы, томатную пасту, соль, перец, специи, воду или бульон.

Выбираем режим «тушение», закрываем крышку мультиварки и ждем полчаса.

В конце положить нарезанный картофель в мультиварку и залить водой, тушить еще четверть часа.

Рыбные основы

Один из самых необычных рецептов — рыбные основы.
За него можно взять филе любой рыбы, главное, чтобы она была без косточек.

Состав:

картофель (мелкие клубни) — 3 штуки

огурцы маринованные — 3 штуки

помидор — 1 штука

лавровый лист

отвар — 100 мл.

Готовим:

Рыбу промываем, убираем излишки влаги бумажным полотенцем, нарезаем небольшими палочками 3 * 4 см. Вы можете выбрать белую или красную рыбу.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Картофель нарезать некрупными кубиками.

На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить и очистить от кожуры, затем мелко нарезать.

Три огурца и морковь на крупной терке.

Обжарить лук и картофельные кубики до получения легкой корочки.

Выкладываем к ним морковь и обжариваем 3 минуты, периодически помешивая.

Отправляем в овощи помидор и рыбу. Томим еще 10 минут.

Влить бульон и выложить огурцы.

Посолить, поперчить, добавить специи и лаврушку.

За 5 минут до приготовления всыпать чеснок и измельченную зелень.

Из турции

Считаю этот вариант одним из самых удачных.Богатство вкуса достигается за счет сочетания сладкого мяса индейки и сыра.
Состав:

картофель — 5 клубней

соленья — 3 штуки

майонез — 250 грамм

Приготовление:

Нарезать мякоть индейки кубиками.

Выкладываем в казан, добавляем соль и специи.

Налейте на дно 100 мл воды. Добавьте тертые огурцы. При желании их можно нарезать крупнее.

Положить тертую морковь, мелко нарезанный лук.

Картофель нарезать кубиками, добавить в казан и залить майонезом. Не смешивать!

Посыпать тертым сыром. Ставим казан без крышки в духовку. Выставляем температуру на 200 градусов и варим до образования легкой корочки.

With Chiken

Поклонники блюд из курицы представят еще один вариант — куриные основы. Блюдо получается очень сытным и, что немаловажно, не требует никаких гарниров.

Состав:

картофель — 5 клубней среднего размера

томатный соус или паста — 4 ст.л

сахар — пол чайной ложки

Приготовление:

Нарезать картофель соломкой. Жарить до хрустящей корочки.

Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кусочками 4х4 см.

Отправляем филе в сотейник с разогретым маслом, обжариваем до золотистой корочки.

бульон — 200 мл.

Огурцы нарезаем и тоже отправляем в казан.

Снимите рис с огня и переложите на основное блюдо.

Есть еще измельченный чеснок, смешанный с томатным соусом.

Залейте все бульоном или водой. Пробуем соль и перец.

Тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Казан, сковорода или мультиварка

Приготовление традиционного татарского стиля в Казани. Эта вещь незаменима на кухне, поскольку позволяет одновременно приготовить большое количество блюд. Но если у вас нет казана, используйте любую толстостенную посуду. Чугунные изделия отлично справляются со своей задачей. Часто современные хозяйки полностью заменяют казан на мультиварку.

Обычно подсолнечное масло выбирают для жарки продуктов, не обращая на этот момент особого внимания. Но азы получатся намного вкуснее, если вы возьмете топленое масло.

Огурцы нужно использовать именно соленые, и лучше всего найти бочонки с их неповторимым ароматом. Маринованные придадут совсем другой вкус и, что немаловажно, содержат уксус, который нам совершенно ни к чему.

Чтобы основы не превратились в кашу, измельченный картофель предварительно нужно промыть под проточной водой, избавившись таким образом от лишнего крахмала.

Калорийность и способы ее снижения

Среди поклонников азовок в первую очередь сильная половина человечества. Обилие сочного мяса, пикантной пряности и неповторимого аромата не оставит равнодушным ни одного мужчину.

А вот слабому полу есть за что полюбить азы татарского. Ведь в основе блюда — классическое правильное сочетание продуктов. А калорийность блюда всего 214 ккал на 100 грамм. Ниже представлена подробная таблица значений энергии.

Кроме того, можно сократить время жарки основных ингредиентов или вообще отказаться от жарки.Мясо и картошку, конечно же, придется жарить — в этом смысл азов. Но количество масла можно свести к минимуму, если взять сковороду с антипригарным покрытием. Можно просто положить лук в кастрюлю, а огурцы опустить в небольшое количество воды.

Товар	Мера	Вес гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калорийность, ккал
говядина	500 гр	500	111.6	96	0	1308
лук	2 шт.	150	2.1	0	15,6	61,5
чеснок	3 зуба	8	0,52	0,04	2.39	11,44
маринованные огурцы	2 шт.	100	0,8	0.1	1,7	11
томатная паста	2 столовые ложки	60	3,36	0,9	10.02	55,2
масло подсолнечное	2 столовые ложки	34	0	33,97	0	305,66
перец черный молотый	3 гр	3	0,21	0.07	0,77	5,02
петрушка	40 гр	20	0,74	0,08	1,52	9,4
Всего:		1376	119,3	131,2	32	1767,2
1 порция		138	11,9	13,1	3.2	176,7
100 г		100	8,7	9,5	2.3	128,4

Время приготовления

Бытует мнение, что основы — рецепт достаточно сложный, а его приготовление — трудоемкий процесс, потому что все продукты требуют предварительного обжаривания отдельно друг от друга. Но на самом деле предварительная обработка не займет так много времени, особенно если использовать пару сковородок.Умелой и расторопной хозяйке потребуется не более часа на выполнение процесса.

Есть еще и упрощенный рецепт, где все продукты просто по очереди выкладывают в казан или сковороду. Но правильный вкус получается только в том случае, если все обжарить отдельно. И консистенция готовых блюд получится другой: предварительно обжаренный картофель сохранит первоначальную форму, а в варианте «для ленивых», скорее всего, будет похож на кашу.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро,

Описание

Мясо Азу традиционно готовят с кусочками свежей говядины.В этом случае мы приготовим татарское блюдо из нежной и сочной свинины. Рецепт специально подобран для быстрого приготовления основ мяса в домашних условиях. Это блюдо очень подходит для обеда или ужина.

Неслучайно соленые огурцы и помидоры являются одними из основных ингредиентов азу. Благодаря им даже жареное мясо получится очень нежным и сочным. Кислая среда, в которой будут тушиться куски свинины, позволит мясу пропитаться и пропитать бульон.

Пошаговый рецепт мясной основы с фото, который мы представили ниже, подробно расскажет о процессе приготовления мяса и овощей.

В качестве гарнира используются различные овощи: болгарский перец, сельдерей, морковь. В зависимости от выбранного набора овощей изменится и вкус бульона. Также можно использовать специи по своему вкусу и желанию. Очень часто в процессе приготовления мяса используют тмин или душистый перец черный. С ними мясные основы с овощами получатся особенно ароматными.

Приступим к приготовлению.

Состав

(180 г)
(1 шт.)
(80 г)
(1 г)
(2 зубчика)
(2-3 ст. Л.)
(200 г)
(вкус)
(вкус)
(4 ст.)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты. Маринованные огурцы — неотъемлемая часть любого рецепта татарского азу, поэтому подходите к выбору этого ингредиента с осторожностью.

Огурцы промываем и нарезаем тонкими длинными лентами.

Нарезанные огурцы вылить в глубокую кастрюлю и полностью залить горячей водой, поставить на огонь.

Добавьте к огурцам несколько столовых ложек томатной пасты, перемешайте ингредиенты и на сильном огне доведите жидкость до кипения. После этого тушить огурцы примерно 10-15 минут на слабом огне.

Кусок мясного филе промываем под холодной водой и обсушиваем, затем нарезаем некрупными кубиками.

Разогреваем сковороду с толстым дном вместе с несколькими ложками растительного масла. Обжарить на нем свиные палочки на среднем огне до румяной корочки.

Выкладываем куски мяса в глубокую кастрюлю, слегка заливаем теплой водой и доводим жидкость до кипения. Свинину тушить на медленном огне.

Выкладываем очищенный и нарезанный картофель на разогретую на растительном масле сковороду. Жарить тонкие палочки 5-7 минут до румяной корочки.

Слегка обжаренный картофель перекладываем на сковороду с кусочками свинины.

На этой же сковороде обжариваем лук, который мы нарезаем тонкими полукольцами заранее . Готовый лук добавить в кастрюлю с мясом и картофелем.

После лука отправляются уже достаточно прожаренные в томатном соусе огурцы. Туда же добавляем измельченный укроп и мелко нарезанные дольки чеснока. Тщательно перемешать овощи, мясо и зелень, посолить по вкусу. Тушите мясо еще несколько минут, а затем дайте ему постоять под крышкой.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки с минимумом подливки, подаем со свежим хлебом и сметаной.Базилик из свинины с маринованными огурцами и картошкой готов.

Приятного аппетита!

Азу из говядины с картофельным рецептом. Рецепт Азу из говядины

Так получилось, что татарская кухня за свою историю претерпела множество изменений. Образ и условия жизни татар за время их существования привели к обмену продуктами и появлению новых рецептов блюд. Благодаря своей практичности и доступности многие рецепты этого народа переняли и освоили другие народы.

Для татарской кухни не характерно мясо с огромным количеством жира. Горячие блюда состоят из тушеного или вареного мяса. Для приготовления основы необязательно использовать говядину. Кавказская кухня предлагает заменить его, например, бараниной. Также может появиться конина. Татары любят добавлять картофель и другие овощи, хотя их нет в классическом рецепте. При приготовлении важно использовать специи. Только благодаря им мясо действительно раскрывает свой вкус в полной мере.

Что нужно и как приготовить основы говядины

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
— мякоть говяжья — 1 кг;
— картофель — 0.8 кг;
— соленья и помидоры — 0,3 кг;
— масло растительное — 90 г;
— томатное пюре — 120 г;
— лук репчатый — 2-3 шт;
— чеснок — 4 зубчика;
— мука пшеничная — 1 ст. л .;
— лавровый лист — 1 шт;
— соль, молотый и душистый перец — по вкусу.

Теперь нужно разобраться, как приготовить основы говядины. Для начала нарежьте мясо небольшими кусочками. Томатное пюре обжаривают на растительном масле. Отдельно от помидора нужно подвергнуть жарке мясо, посолить и поперчить.Когда образуется легкая золотистая корочка, обжаренные кусочки говядины заливаются бульоном (часть бульона необходимо оставить), после чего добавляется уже готовый помидор. Теперь можно тушить блюдо, накрыв крышкой и не снимая почти до тех пор, пока блюдо не будет готово. Далее нужно подсушить муку на сковороде и остудить. После этого муку разбавляют оставшимся бульоном. Соленья очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Лук нужно нарезать полукольцами, обжарить в масле. Картофель нарезаем кубиками, а затем отправляем на сковороду до образования корочки.

На последнем этапе варки нужно добавить к уже тушеному мясу огурцы и лук вместе с разведенной пассивацией муки. Варите все вместе 10 минут. Затем добавить картофель, перец, соломку и лавровый лист. Все ингредиенты готовятся максимум полчаса. За 5 минут до окончания нужно добавить нарезанный помидор вместе с толченым чесноком. Во время подачи говядину необходимо посыпать измельченной зеленью.

1.Рецепт основы говядины начинается с маринада, который необходимо делать к мясу. Для этого мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и положить в глубокую посуду. Добавьте горчицу, виноградный уксус, соевый соус, а также хмель для сунели и немного растительного масла. Все тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.

2. А пока можно заняться овощами. Лук и морковь очистить, нарезать небольшими кусочками. Соленые огурцы обсушить и тоже нашинковать.

3.Когда мясо пропитается маринадом, поставить сковороду на огонь и разогреть в ней растительное масло. В мясо отправить мясо и обжарить до румяной корочки.

4. Осторожно вынуть обжаренное мясо со сковороды и отправить на сковороду с толстым дном. В масле, в котором жарилось мясо, обжарить овощи. Первым отправить лук и довести его до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить 5-7 минут. Далее отправляем огурец на сковороду и жарим еще 3-5 минут. Тем временем смешать томатную пасту с сахаром и выложить в кастрюлю.Все тщательно перемешать и тушить еще 5-7 минут.

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Хорошее мясо ценится в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, которое состоит из небольших кусочков мяса в томатном соусе со специями и различными добавками. Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить татарский баск из говядины

Классические татарские блюда готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой и овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, отлично его дополняют. Сделать основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Азу из говядины в мультиварке

Для этого блюда подходит технология термической обработки блюд под давлением.Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса готовятся намного быстрее, максимально сохраняя их прекрасный вкус и аромат.

Азу из говядины в духовке

Хорошие новости для любителей готовить в керамической посуде: азы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки. Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается острым мясным соусом.При запекании накройте глиняные емкости крышкой. Пикантное мясное блюдо подавать прямо в порционной форме для запекания или переложить на отдельные тарелки.

Рецепт татарского азу

Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт говядины похож на все остальные, ведь они основаны на многовековых традициях татарского народа, бережно хранимых нынешними хозяйками. И все же любой вариант оригинален, неповторим, достоин внимания.Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробовать, выбирать, радовать близких вкусными татарскими блюдами.

Рецепт базилика из говядины и солений

Время приготовления: примерно 50-60 минут.
Порций в упаковке: 4.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Назначение: обед, горячее второе блюдо.
Кухня: татарская.

Традиционное описание основ можно найти в энциклопедиях татарской кухни.Для красочного национального мясного блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком и специями. Приготовленные таким образом кусочки мяса подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Любой гарнир хорош.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
огурец консервированный — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
томатная паста — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
бульон говяжий — 0,3 л;
мука — 3 ст.л .;
соль, перец.

Способ приготовления:

Обжарьте мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
Мякоть нарезать тонкими полосками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой золотистой корочки.
Добавить к мясным палочкам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
Огурцы нарезать мелко или натереть на большой плоскости терки.Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Добавить, обильно приправить перцем, всыпать толченый чеснок.
Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого однородного состояния. В сковороду всыпать муку, помешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.

Азу Татарский классический рецепт

Время приготовления: 50-60 минут.
Порций в упаковке: для 4-5 человек.
Калорийность: 107 ккал.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, что в старинном рецепте жареные овощи в него не клали, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классическую тазу в стиле с говядиной не добавляли. Тушеное мясо готовили из измельченных помидоров крупных, мясных, сладких сортов.Блюдо заправляли черной землей и жгучим красным перцем, чесноком.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2-3 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
Бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
мука — 3 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить мясо, необходимо его обжарить.Обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
Маленькие мясные палочки (например, бефстроганов или немного большего размера), обжарить на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варите смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока, без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
Огурцы измельчить, выложить в мясной соус.Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой вылить смесь в кастрюлю, не переставая помешивать подливку, пока она не загустеет.
Добавьте, приправьте и приправьте примерно пятнадцать минут.

Татарский азу с картофелем

Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 149 ккал.
Назначение: горячее мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картошкой.В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами на одной сковороде. Для вас есть несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острого томатного соуса, в котором буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

Состав:

мякоть говяжья — 500 г;
чеснок — 3 зубчика и более;
огурец консервированный — 2-4 шт .;
лук репчатый — 2 шт .;
помидор (макароны) — 2 ст.л .;
картофель (средний) — 10 шт .;
масло растительное — 50 мл;
отвар (вода) — 250 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Через пять-семь минут добавьте лук. Жарить, пока полукольца лука не станут мягкими.
Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавьте их к мясу, положите томатную пасту, влейте бульон или воду. Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист.Варить не менее 45 минут.
Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Выложите ломтики картофеля в миску с мясом, тушите десять минут.
Уже в тарелке порцию можно присыпать зеленью.

Азу по-татарски в горшочках

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 107 ккал.
Назначение: обед, основное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если они приготовлены в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: татарский стиль готовится в большом количестве подливки.

Состав:

мякоть говяжья — 350-400 г;
огурец консервированный — 2 шт .;
картофель — 6 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2 шт .;
отвар (вода) — 0,3 л;
масло растительное — 2 ст. л .;
смесь перца, соли, зелени.

Способ приготовления:

Мясо, нарезанное небольшими кубиками, обжарить на сильном огне до румяного оттенка.Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут. Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Как приготовить говядину с говяжьим соусом

Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
Порций в упаковке: 2-3 ..
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Описанный ниже говяжий соус с подливой нельзя назвать диетическим.На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе есть овощи (лук и морковь), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образовавшийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
соленья — 3-4 шт .;
шампиньоны — 100 г;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
кетчуп — 3 ст.л .;
томатная паста — 2 ч.
майонез — 3 ст. л .;
вода или бульон — 100 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до румяной корочки, слегка посолить, добавить перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
Сверху выложить пласт нарезанных (натертых) огурцов.
Сделайте жаркое из грибов, моркови и лука, выложите их третьим слоем.
Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту развести в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Азу из говядины с рисом

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 2-3 человека.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: горячее горячее блюдо, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Аза с рисом и солеными огурцами готовится двумя способами. Отдельно отварить рис, подать к мясу и обильно полить соусом — так проще. Второй вариант предполагает добавление практически готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае рисовые зерна быстро пропитываются соусом, принимают часть подливки. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 2-3 шт .;
помидор (макароны) — 1-2 ст. л .;
отвар (вода) — 150 мл;
масло растительное — 50 мл;
рис — 300 г;
соль, специи.

Способ приготовления:

Обжарить рубленое мясо на сильном огне. К обжаренным говяжьим палочкам добавить лук, морковь, нарезанные огурцы.Тушить около четверти часа.
Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.

Азу из говядины со сметаной

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Этот рецепт говядины со сметаной принципиально отличается от других рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее покупного соуса. Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.

Состав:

мякоть говяжья — 0.5 кг;
масло сливочное — 1 ст. л .;
сметана — 3 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 100 г;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать небольшими кубиками, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду. Время жарки — три четверти часа. Возможно, вам понадобится добавить воды.
Ткемали смешать со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
Добавить нарезанный или тертый сливочный сыр, зелень, перемешать и снять с плиты.Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

Азу с говяжьими овощами

Время приготовления: примерно 1 час.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Людям, соблюдающим диету и принципы раздельного питания, обязательно понравятся основы овощей с говядиной.Помимо обычного лука, моркови, помидоров можно использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, фасоль спаржу. Из этих овощей и мяса вы получите сбалансированный обед или ужин, умеренно сытный и полностью диетический. Смело используйте замороженные овощи, хуже блюдо не станет.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
помидор (большой) — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт .;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
масло растительное — 50 мл;
брюссельская капуста — 400 г;
соль, специи.

Способ приготовления:

Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок. Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
Варить брюссельскую капусту, разрезав пополам, около пятнадцати минут.
Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты.Тушить около четверти часа. Подавать теплым.

Азу из говядины с пастой

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Паста — отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, основные блюда из говядины и макарон готовятся в двух вариантах.Приготовьте макароны, вермишель или рожки, промойте их водой со льдом и используйте в качестве обильно сбрызнутой подливки с мясным гарниром. Второй способ — выкладывать макароны в соусе из заранее приготовленного блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть из твердых сортов пшеницы.

Состав:

мякоть говяжья — 300 г;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
огурец маринованный — 2 шт .;
помидор (макароны) — 1 ст. л .;
Бульон говяжий — 0.3 л;
масло растительное — 50 мл;
макаронные изделия — 300 г;
соль, перец.

Способ приготовления:

Обжарить на масле лук и говядину, соединить в одной миске.
Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, помидоры, разведенные в бульоне. Кусочки мяса тушить в подливе минут сорок.
Отдельно отварить макароны до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут.Блюдо готово.

Азу из говядины с гречкой

Время приготовления: около часа.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 109 ккал.
Назначение: горячее блюдо, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

По такому же принципу готовят основы из говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали.Гречку отварить отдельно, подавать к мясу, обильно полив подливой.

Состав:

говядина — 0,3 кг;
сметана — 2 ст. л .;
масло сливочное — 1/2 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 70 г;
Крупа гречневая — 300 г;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Обжарить мясные палочки на масле 40-45 минут. Огонь должен быть небольшим.
Смешать сметану и Ткемали, добавить к мясу.
Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, соль по вкусу.
Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.

Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус. Азу с белым соусом встречается реже, но есть и любители гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было много жидкости.

Видео: Татарская говядина

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Как приготовить татарскую говядину с говядиной и солеными огурцами — пошаговые рецепты с фото

Описание

Азу из говядины по-татарски — Очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными компонентами татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы .Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классической татарской говядины азе. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда. Если начать прямо сейчас, через полтора часа на столе будет настоящий гастрономический деликатес.

Приступим!

Состав

(500 г)
(5 шт.)
(2 шт.)
(3 шт.)
(2 шт.)
(4 шт.)
(3-4 шт.)
(вкус)
(вкус)
(немного для жарки)

Шаги приготовления

Тонко нарезать полкилограмма говядины и обсушить бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.

Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.

Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала мелко нарезанный лук, а затем морковь.Также отправляем овощи в горшок.

3 соленья нарезаем мелкой соломкой.

Добавьте их к мясу с овощами.

4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.

За это время нарезать картофель соломкой и обжарить на сковороде до полуготовности.

После этого положить в сковороду и тушить блюдо на огне еще около 10 минут ( ориентируйтесь на готовность мяса и картошки) В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями по меню и подаем.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

Состав

600 г тушеной говядины
Картофель 600 г
3 соленья
1 луковица
200 г ломтиков помидора из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
2 зубчика чеснока
растительное масло
1 столовая ложка муки
кинза или петрушка
перец черный молотый
красный острый перец по вкусу

Кулинария

Большие фото Маленькие фото

Нарезать говядину кусками длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и выложите туда мясо.

Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. На это уходит минут двадцать.

Мясо залить горячей кипяченой водой так, чтобы он только покрыл его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо около полутора часов, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, но оно все равно остается жестким, добавьте ломтик черного ржаного хлеба или щепотку соды, чтобы оно приготовилось намного быстрее.

Когда мясо будет готово, откройте крышку и добавьте тепла, дайте оставшейся воде закипеть, а мясо подрумянится.

Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Жарить, пока лук не станет мягким.

Добавить помидоры из банки (часто беру помидоры без кожицы, нарезанные кружочками, в собственном соку, компания Green Giant) или натереть на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам.Поднесите их долькой к терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке останется только измельченная мякоть. К свежим помидорам добавить томатную пасту. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

Нарезать соленые огурцы, нарезать соломкой и добавить к мясу, перемешать и прогреть все вместе еще пять минут.

Пока мясо тушится, очистить картофель и нарезать ломтиками. На отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель.Картофель при жарке слегка посолить, примерно пол чайной ложки соли.

Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем к основам добавить чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключи огонь. Готовому блюду дать постоять минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски — послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт в татарском стиле, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, вообще нереально найти источник. За годы существования первоначальный рецепт менялся сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азы по сути — это обычное тушеное мясо, а значит, приготовить его можно креативно и на интуитивном уровне.

Сегодня таз встречается в татарском языке в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень жесткости регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно основы предлагаются в довольно острой форме. Блюда, в которых тушится это блюдо, подбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

В разных источниках, помимо томатов, огурцов, лука и картофеля, добавляются и другие овощи — морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для обсуждения — мясо: считается, что традиционно основу готовят из конины, но в настоящее время чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда свинина (этот момент связан с тем, что большинство татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все основы жарятся отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и тушатся вместе.Часто основы по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.

В общем, если сомневаетесь, как готовить по-татарски, делайте так, как считаете нужным, главное, чтобы в семье было вкусно и весело. И если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «вот моя бабушка, прабабушка которой была татаркой и прославилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), приготовили именно так! ”