Жаркое в горшочках с грибами мясом: Доступ к этой странице запрещен.

Мясо, запеченное с грибами и картофелем

Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.
Лук очистить и порезать мелко или четвертькольцами.
Морковь вымыть и натереть на крупной терке.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде небольшими порциями обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки (до полуготовности).

Мясо выложить из сковороды и отставить в сторону.
На той же сковороде слегка обжарить грибы и отложить в сторону.

Обжарить до полуготовности картофель, по необходимости немного долив масло, и также отставить в сторону.
Обжарить лук с морковью.

В керамические горшочки разложить обжаренные овощи:
На дно горшочков положить мясо, немного посолить и поперчить.
На мясо положить лук с морковью и посыпать рубленым чесноком.
Следующим слоем положить картофель, немного посолить, поперчить и посыпать зеленью.

Картофель посыпать зеленью и положить грибы. Немного посолить.

Сверху положить ~1 чайную ложки сливочного масла и влить ~1/3-1/2 стакана бульона или воды.
Посыпать тертым сыром (сыр не обязательно) и полить майонезом.

 

Таким образом заполнить все горшочки.
Готовить 1 час в нагретой до 180°C духовке.
Готовые горшочки осторожно (чтобы не обжечься) вынуть из духовки и дать постоять 15-20 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мясо в горшочке с шампиньонами

Мясо, приготовленное в горшочке с шампиньонами, — замечательное, очень вкусное и нежное блюдо! Подать его можно с картофелем, макаронами, рассыпчатыми кашами или просто с салатом из свежих овощей. Мясо получается нежным, сочным, а какой вкусный и ароматный соус! Обязательно попробуйте! Я готовила мясо в одном горшочке объемом 0,6-литра.

Ингредиенты

Для приготовления мяса в горшочках с шампиньонами понадобится:

мясо любое, у меня — свинина (вырезка, мякоть, ошеек) — 300 г;

шампиньоны свежие — 5 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

морковь — 0,5 шт.;

сыр твердый — 40 г;

сметана 20% — 3-4 ст. л.;

горчица готовая острая — 1-2 ч. л.;

соевый соус — 2 ст. л.;

соль, специи для мяса, перец черный молотый — по вкусу;

масло растительное — 3 ст. л.;

бульон мясной (или вода) — 30-40 мл.

Этапы приготовления

Мясо нарезать средними кусочками, посыпать перцем и специями, перемешать.

Шампиньоны нарезать не слишком маленькими кусочками.

В сковороду влить растительное масло, разогреть. Выложить в сковороду мясо, обжарить его на довольно сильном огне до изменения цвета со всех сторон. Далее влить соевый соус и обжаривать мясо до румяности, периодически перемешивая.

Добавить к мясу нарезанный лук и морковь, обжаривать все вместе до мягкости лука, иногда перемешивая.

Мясо с овощами выложить в горшочек.

Сверху мяса в горшочек выложить шампиньоны, немного утрамбовать.

Влить в горшочек бульон. Сметану смешать с горчицей, немного посолить и выложить ее поверх грибов, разровнять.

Сверху выложить слой натертого на крупной или средней терке твердого сыра.

Духовку включить на 180 градусов и сразу поместить туда горшочек с мясом и шампиньонами без крышки. Готовить далее около 45-50 минут. Готовое ароматное, нежное и безумно вкусное мясо с грибами и сыром подать к столу с гарниром. 

Сверху сыр образует румяную, красивую корочку, а под ней — ароматнейшее мясо с шампиньонами!

Приятного Вам аппетита!

Мясо с грибами в горшочках

Мясо с грибами в горшочках – невероятно вкусное и простое в приготовлении блюдо. Многие хозяюшки любят угощать своих гостей таким вот произведением кулинарного искусства. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Рецептура же его может с легкостью изменяться. Таким образом, в горшочек можно отправить любое мясо, любые грибы, а также любые овощи, имеющиеся в холодильнике.

Хотя время приготовления мяса с грибами в горшочках и занимает полтора часа, но все же большая часть времени уходит на то, чтобы запечь его. Очевидно, что усилий нужно приложить минимум, зато результат превзойдет все ваши ожидания, а вкуснейшие запахи из духовки никого из домочадцев не оставят равнодушными!

В данном фото рецепте мы предлагаем Вам приготовить одну из интерпретаций «горшочков» со свининой, белыми сушеными грибами и шампиньонами.

Первым делом необходимо достать горшочки (в данном случае их будет шесть) и хорошенько вымыть их от пыли, а затем насухо вытереть чистым кухонным полотенцем.

Теперь можно приступить непосредственно к подготовке ингредиентов данного блюда. Начнем мы с картофеля. Его нужно очистить от кожуры, а затем хорошенько вымыть под краном. После этого нарезаем картофель пластиночками среднего размера.

Выкладываем картофель в горшочки, равномерно распределяя количество данного овоща в каждом из них.

* Обращаем ваше внимание что картофель и прочие овощи должны находиться под мясом, чтобы жир, выделяющийся из него во время запекания, пропитывал их.

Теперь настал черед морковки. Ее, как и картофель, сначала очищаем, а затем моем. После нарезаем морковь кольцами, которые впоследствии разделяя на четыре части.

* Морковку можно конечно и натереть, но именно крупные кусочки дадут более насыщенный вкус.

На этом этапе нарезанную морковь также следует равномерно распределить по горшочкам.

Теперь же займемся лучком: очистим его от шелухи и нарежем крупными полукольцами.

* Для того чтобы во время нарезания лука глаза не слезились, предварительно охладите его в холодильнике (15-20 минут) или же подержите его под струей холодной воды пару минут.

Теперь настал черед выкладывать лук в горшочки. Как и в предыдущих случаях распределять этот овощ следует равномерно.

Займемся свининой. Прежде всего, вымоем ее водой из под крана, а затем нарежем кубиками среднего или крупного размера.

* Блюдо получится вкуснее, если использовать свежее мясо, а не размороженное. Если все же вы решили разморозить свинину, то не торопитесь резать подмерзшее мясо, а дождитесь полной его разморозки. В противном случае оно получится сухим.

Выкладываем кусочки свинины в горшочки.

Наконец-то настал черед грибов! Первыми в горшочки мы отправим белые сушеные грибы. Хорошенько их промываем, а только потом добавляем к нашему блюду. Белые грибы придадут «горшочкам» невероятный аромат!

На данном этапе следует распределить белые сушеные грибы по горшочкам.

Теперь же займемся шампиньонами. Их нужно тщательно вымыть и нарезать пластиночками. Эти грибы можно не очищать!

Равными долями выкладываем в горшочки нарезанные шампиньоны.

Итак, мы приближаемся к финалу! В каждый горшок добавляем по одной столовой ложке сметаны (жирность данного продукта Вы можете выбирать на свое усмотрение) и по две столовой ложки воды. На этом же этапе блюдо следует посолить и приперчить. При желании Вы можете добавить и какие-либо другие специи.

Теперь закрываем горшочки крышечками и отправляем их на час в духовку, разогретую до двухсот градусов.

* Духовку советуем прогреть заранее – минут за 15 до того, как Вы отправите в нее горшочки.

По истечении часа вынимаем горшочки из духовки и перекладываем вкусное блюдо в тарелку, чтобы оно быстрее остыло, и им можно было скорее насладиться!

* Не оставляйте горшочки в духовке после того как они будут готовы, потому как Вы рискуете пересушить мясо.

 

Приятного аппетита!

👌 Жаркое в горшочках со свининой и грибами, рецепты с фото

Как и любое другое жаркое это готовится достаточно просто: ингредиенты нарезаются и складываются в горшочек для дальнейшего запекания в духовке. Но у моего жаркого получился просто волшебный вкус, наверное, благодаря сушеным белым грибам, которые дарят неповторимый аромат этому блюду.
 
Если у вас еще нет подобных керамических горшочков, то советую в ближайшее время ими обзавестись. Блюда, приготовленные именно таким образом получаются с совершенно другим вкусом, чем при обычном запекании. Да и форма подачи блюда достаточно интересная, детям особенно нравится кушать прямо из горшочка – это для них что-то новое.
 
Я берегу свой запас сушеных грибов для особых случаев, а этот именно такой, вы же можете использовать любые другие доступные грибы. Также можно убрать или добавить каких-нибудь ингредиентов, например, лавровый лист (я просто его не люблю), болгарский перец или баклажаны.
 
Степень сложности – несложно.
 
Время приготовления – 1,5 часа.
 
Для приготовления жаркого из свинины и грибов нам понадобится следующее:
 

 
Сушеные грибы залить только что закипевшей водой и оставить на 20-30 минут.

 
Мясо вымыть и нарезать небольшими кусочками.

 
На дно каждого горшочка положить мясо и кусочек сливочного масла, посолить и поперчить.

 
Очищенный лук нарезать, морковь натереть на крупной терке. Распределить лук и морковь по всем горшочкам.

 
Затем грибы, если они крупные – порезать и разложить по горшочкам.

 
В каждый горшочек добавить нарезанного не слишком мелко чеснока и воды (где-то до половины горшка). Посолить  и всё перемешать.

 
Очищенный картофель нарезать соломкой и уложить сверху в каждый горшок.

 
Поставить горшочки в духовку на 1 час – 1 час 20 минут и готовить при температуре 220 градусов.

 
Желаю приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жаркое в горшочках – кулинарный шедевр, блюдо с неповторимым, восхитительным вкусом: рецепт с фото

Жаркое в горшочках, сытное, в нем соединяются вкусы, ароматы составляющих блюда. В результате получается необыкновенно вкусное блюдо.

Пища в горшочке полезная, так как сохраняется много витаминов и полезных для организма веществ. Протомившись в горшочке, продукты приобретают особый вкус.

В старые времена на Руси пища готовилась в глиняных горшках в печах на всех торжествах и праздниках у богатых и бедных людей.

Помните, что перед закладкой продуктов, для устранения посторонних запахов, глиняные горшочки необходимо заполнять горячей водой минут на 10. Жаркое должно готовиться в горшочках в духовке при температуре не ниже 180  градусов.

 

Жаркое в горшочках — как приготовить 15 разновидностей

1. Жаркое по-домашнему в горшочке – блюдо калорийное, сочное, ароматное, классическое
2. Жаркое с грибами в горшочке – оригинальное блюдо с изысканным ароматом и вкусом
3. Жаркое с картофелем, мясом горшочке — недорогое и вкусное блюдо
4. Жаркое с овощами в горшочке – малокалорийное, быстро готовится
5. Жаркое с сыром и овощами в горшочке – вкусное, малокалорийное блюдо
6. Жаркое с черносливом в горшочке – грузинское блюдо с оригинальным рецептом
7. Жаркое с картошкой в горшочке – рецепт простой, классический
8. Жаркое с грибами в горшочке – сытное блюдо, одно из классических
9. Жаркое из свинины в горшочке – классическое, сытное блюдо
10. Жаркое из говядины в горшочке – блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту
11. Жаркое с печенью в горшочке – отличное блюдо для частого приготовления
12. Жаркое по — купечески в горшочке – гордость многих ресторанов
13. Жаркое со свининой в горшочке, приготовленное в аэрогриле
14. Жаркое с индейкой в горшочке – блюдо диетическое, легкое
15. Жаркое в горшочках, приготовленное на природе

Жаркое по-домашнему в горшочке – блюдо калорийное, сочное, ароматное, классическое

В нашей кухне это самое распространенное кушанье в горшочках. Оно готовится со свининой или с курицей. Мясо получается в блюде мягкое и нежное, с прекрасным вкусом и ароматом. Картофель пропитывается соком мяса. Запахи и аромат блюда пробуждают аппетит.

Ингредиенты:

• Свинина – 0, 5 кг.
• Картофель – 8 шт.
• Лук  и морковь – по 1 шт.
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.
• Сметана и майонез – по 3 ст. л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец, приправа – по своему вкусу
• Бульон – 1/2 стакана
• Масло растительное – 2 ст. л.

Приготовление:

Порезать кусочками свинину, замариновать. Для этого мясо посыпать солью, перцем, добавить приправу для мяса и смешать массу с соком отжатого лимона. Для маринования оставить на 30 минут. Мариновать мясо не менее часа.

Для приготовления соуса необходимо смешать майонез, сметану, измельченный чеснок и добавить бульон.

Порезать картофель кусочками, лук — кольцами, морковь — небольшими кружочками.

Обжарить слегка картофель на масле.

В горшочки выложить несколькими слоями: кусочки свинины, овощи, приготовленный соус. Готовить блюдо около 1,5 часов и затем потомить блюдо недолго, оставив в выключенной духовке.

Перед подачей на стол, блюдо желательно украсить зеленью.

Жаркое с грибами в горшочке – оригинальное блюдо с изысканным ароматом и вкусом

Блюдо сытное, красивое, под шапкой из сыра. Насыщенный вкус шампиньонов пропитывает все компоненты, придавая неповторимый вкус и сочность блюду.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,8 кг.
• Картофель – 10 шт.
• Шампиньоны – 0,8 кг.
• Сыр – 0,3 кг.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Майонез – небольшой пакет
• Сливочное масло – 40 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Бульон – пол-литра
• Зелень – пучок

Приготовление:

Порезать мясо кубиками, картофель – соломкой, шампиньоны — ломтиками. Измельчить лук, чеснок и зелень, морковь потереть крупно на  терке.

Обжарить мясо, грибы и овощи.

Выложить в горшочки слой мяса, затем слой лука с морковью, картофель, посыпать солью, перцем, измельченным чесноком и зеленью. Затем выложить грибы.

Положить кусочек масла слвочного, налить бульон. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром.

Готовить около 2/3 часа. Для украшения готового блюда использовать измельченную зелень.

Жаркое с картофелем, мясом горшочке — недорогое и вкусное блюдо

Блюдо сочное, ароматное за счет сочетания мяса и овощей.

Ингредиенты:

• Говядина – 0, 5 кг.
• Картофель — 6 шт.
• Сыр – 0,2 кг.
• Лук и морковь – по 1 шт.
• Масло растительное – 5 ст. л.
• Майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

Порезать мясо кусочками, картофель кубиками, лук полукольцами, морковь и сыр потереть на крупной терке.

На дно горшочков налить ложку растительного масла, выложить слой мяса, посыпать солью, перцем. Положить лук, морковь, картофель, посолить, поперчить. Посыпать сыром и полить майонезом

Запекать в духовке около часа при закрытой крышке или прикрыв фольгой. Украсить готовое блюдо зеленью петрушки.

Жаркое с овощами в горшочке – малокалорийное, быстро готовится

Использовать можно любые овощи и специи, которые придают блюду сочность и аромат.

Ингредиенты:

• Свинина и баклажаны – по 1 кг.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Сыр – 0,3 кг.
• Сметана 250 г.
• Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Порезать свинину кусочками, натереть солью с перцем, обжарить.

Лук и морковь мелко нарезать, лук обжарить на масле до золотистого цвета. Баклажаны, перец порезать кусочками, посолить.

Выложить в горшочки слоями: кусочки мяса, лук, морковь, баклажаны, перец. Налить немного воды, положить сметану.

Закрыть крышкой горшочек, готовить в духовке около часа. Вынув горшочек, массу посыпать сыром и поставить опять в нее без крышки на 2 – 3 минуты, чтобы сыр подрумянился. Украсить блюдо укропом.

Жаркое с сыром и овощами в горшочке – вкусное, малокалорийное блюдо

Сыр плавится при запекании, его вкус объединяет все ароматы ингредиентов.

Ингредиенты:

• Говядина и картофель – по 1 кг.
• Сыр  – 0,3 кг.
• Кабачок и морковь – по 2 шт.
• Помидор и лук – по 3 шт.
• Майонез – небольшой пакетик
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп, петрушка – по пучку

Приготовление:

Порезать мясо кусочками, выложить в горшочки.

Сверху положить полукольца лука, нашинкованную морковь. Положить  картофель и кабачок, нарезанный кубиками, помидоры порезать мелко.

Размешать майонез со стаканом воды, с зеленью и вылить в горшочек. Порезать пластинками сыр, выложить сверху, посолить, поперчить. Прикрыть крышкой горшочек и готовить часа полтара.

Жаркое с черносливом в горшочке – грузинское блюдо с оригинальным рецептом

Блюдо отличается пикантным вкусом, ароматом. Его можно готовить в праздничные и торжественные дни.

Ингредиенты:

• Говядина – 0, 8 кг.
• Чернослив – 10 шт.
• Шампиньоны – 200 г.
• Морковь и лук – п 1 шт.
• Масло оливковое – 20 мл.
• Тимьян, перец черный – 1/3 ч. л.
• соль – по вкусу
• петрушка – пучок

Приготовление:

Порезать мясо небольшими кусочками, морковь – кружочками, луковицы – полукольцами. Посыпать солью, перцем, тимьяном, положить в горшочки и добавить воду (до 2/3 высоты горшочка)

Поместить в духовку на один час.

Потушить на масле грибы, всыпать в горшочки вместе с черносливом. Выдержать в духовке еще 45 минут.

Можно добавить зелень при подаче к столу.

Жаркое с картошкой в горшочке – рецепт простой, классический

Важно верно выбрать количество мяса и зелени. Старайтесь с ними не переборщить.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Мясо – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Сметана – 2/3 стакана
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – по вкусу
• Зелень – пучок
• Сухие травы.

Приготовление:

Нарезать мясо и картофель брусочками. Натереть мясо травами и солью. Оставить на 30 минут. Добавить в сметану измельченную зелень и тертый чеснок.

Нарезать лук, смешать с мясом и картошкой. Выложить массу в горшочки  и полить соусом.

Выдержать горшочки в духовке около часа.

Жаркое с грибами в горшочке – сытное блюдо, одно из классических

В связи с наличием ингредиентов с большим содержанием белка, блюдо очень питательное, но нелегко усваивается организмом.

Рекомендуется, для лучшего усвоения блюда, подавать его одновременно с салатом из свежих овощей. Желательно также для этого не обжаривать мясо и грибы при приготовлении.

Ингредиенты:

• Грибы маринованные – 250 г.
• Мясо любое – 450 г.
• Перец сладкий и лук – по 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец, приправы – по своему вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо кусочками, смешать с приправами. Обжарить грибы на масле 9-10 минут, поперчить. Нарезать перец соломкой, лук – полукольцами. Соединить ингредиенты и разложить по горшочкам. Добавить приправы и немного воды. Готовить блюдо с курицей около 50 минут, 70-80 минут – со свининой или говядиной.

Жаркое из свинины в горшочке – классическое, сытное блюдо

Блюдо содержит немного ингредиентов и быстро готовится.

Ингредиенты:

• Свинины – 0,6 кг.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Лавровый листик – 5 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный — 1 ч. л.

Приготовление:

Порезать мясо кубиками, морковь — соломкой, лук – полукольцами.

Уложить в горшочек мясо, морковь и лук. Посыпать измельченным чесноком, поперчить и посолить. Полить водой.

Готовить блюдо около часа.

Рекомендуется духовку заранее не разогревать — продукты в горшочке будут нагреваться постепенно.

Жаркое из говядины в горшочке – блюдо, приготовленное по оригинальному рецепту

Блюдо с мясом нежным, со специфическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг.
• Томаты – 6 шт.
• Морковь и лук – по 3 шт.
• Цедры апельсина -1 гр.
• Лавровый лист – 5 шт.
• Вино красное сухое — 200 мл.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Маслины — 100 гр.
• Чеснок — половина головки
• Бренди — 3 ст. л.
• Чёрный перец, соль и зелень – по вкусу

Приготовление:

Нарезать мясо и помидоры на небольшие кусочки, лук — полукольцами, морковь – кружочками, измельчить чеснок.

Приготовление маринада: в вино добавить морковь, лук, цедру апельсина, лавровый лист, перец в горошке.

Тщательно перемешать смесь, залить маринадом мясо с овощами. Поставить массу в холодильник на 8 часов.

Затем поджарить мясо на сковороде, добавить томаты, чеснок, лавровый лист маринованные овощи и влить бренди.

Переложить массу в горшочки и готовить около 2,5 часов. За 30 минут до окончания приготовления, залить содержимое маринадом, положить маслины.

Подавать блюдо в горячим, украсив зеленью.

Жаркое с печенью в горшочке – отличное блюдо для частого приготовления

Блюдо простое в приготовлении, недорогое и вкусное.

Ингредиенты:

• Печень (любая) — 0,5 кг.
• Картофель — 500 г.
• Сыр твёрдый — 200 г.
• Лук  и морковь – по 2 шт.
• Приправы, перец и соль – по вкусу

Приготовление:

Порезать печень на кусочки и обжарить несколько минут.

Измельчить лук, морковь, обжарить их и добавить овощи и сметану к печени. Поперчить, посолить массу и потушить минут десять.

Поджарить картофель. Выложить в горшочки печень в сметане, картофель и сверху остальную часть печени. Посыпать блюдо потертым сыром. Готовить в  горшочке около 20 минут.

Жаркое подавать к столу горячим.

Жаркое по — купечески в горшочке – гордость многих ресторанов

Это блюдо с нежнейшим мясом, пряное и ароматное.

Ингредиенты:

• Кусок вырезки телятины –1 кг.
• Сметана – 1,5 стакана
• Лук – 2 шт.
• Лавровый лист — 4 листика
• Чеснок – 4 зубчика
• Мука – 2 ст. л.
• Соль, смесь трав, перец – по вкусу
• Горчица – 3 ст. л.

Приготовление:

Нарезать лук, выложить в горшочек. Положить сверху кусочки мяса, добавить перец горошком и лавровый лист. Поставить горшочек в духовку и выдержать около 2 — 3 часов.

В начале приготовления блюда не солить мясо и не наливать воду. Получится нежнейшее жаркое, в смешанном луковом и мясным соке.

Приготовление соуса:

Поджарить на сковородке муку на не большом огне до кремового цвета (около получаса), смешать со сметаной. Добавить горчицу, имбирь, майоран, измельченный чеснок и вылить соус на мясо.

Посолить слегка блюдо и поставить горшочек в духовку на полчаса. На гарнир можно подать гречневую кашу.

Жаркое со свининой в горшочке, приготовленное в аэрогриле

Блюдо, приготовленное в аэрогриле, более ароматное, аппетитное и наваристое. Они готовятся как бы в собственном соку, сохраняет полезные свойства, не пригорает.

Ингредиенты:

• Свинина (филе) – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Сметана — 2 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Порезать мясо на небольшие кусочки и выложить в горшочек. Сверху положить мелко порезанный лук, порезанный соломкой картофель, перчить и посолить.

Положить сверху сметану и накрыть горшочек крышечкой.

Поставить его на нижнюю решетку в аэрогриль. Выставить температуру 230–240 градусов и готовить на большой скорости 35 – 40 минут.

Когда жаркое будет готово, аэрогриль подаст сигнал.

Готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью.

Жаркое с индейкой в горшочке – блюдо диетическое, легкое

Блюдо вкусное, простое в приготовлении, недорогое.

Ингредиенты:

• Индейка — 1,2 кг.
• Картофель — 0,4 кг.  
• Морковь и лимон – по 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Чеснок — 1 головка
• Укроп– 1 пучок
• Соль, смесь перцев – по вкусу
• Шалфей —  1 ч. л.

Приготовление:

Порезать крупными кусками мясо индейки, натереть перцем и шалфеем, сверху выложить порезанный лимон. Оставить на 8 часов.

Порезать морковь соломкой, лук – мелкими кусочками, а кабачки и картофель кусочками.

Выложить в горшочек индейку, картофель и остальные овощи.

Разбавить водой сметану, посолить, поперчить и полить соусом содержимое горшочка.

Поместить горшочек в духовку и готовить часа полтора.Оставить горшочек в выключенной духовке на 15 минут для томления блюда.

Готовое блюдо посыпать укропом.

Жаркое в горшочках, приготовленное на природе

Блюдо, приготовленное в горшочке на костре, вкусное, сытное, быстро и оригинально готовится.

Ингредиенты:

• Свинина —  0.5 кг
• Картофель – 8 шт.
• Томаты, перец болгарский – по 3 шт.
• Лук и морковь – по 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Зелень — пучок

Приготовление:

Порезать мясо на небольшие кусочки, овощи почистить и измельчить.

Все уложить в горшки, посолить, налить воды на 2/3 горшочка.

Замотать каждый горшочек в фольгу и поставить на угли.

Готовить блюдо около часа. Украсить измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Жаркое в горшочках с мясом и грибами картошкой в духовке рецепт с фото

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке. Рецепт с сыром, грибами, курицей, фаршем

Жаркое – это блюдо, запеченное в русской печи, основным ингредиентом которого является мясо. В городских условиях используется духовой шкаф. Для приготовления составные компоненты требуется поместить в глиняный горшочек, который позволяет сохранить вкус и аромат составляющих блюда. Наиболее часто вторым основным компонентом является картофель.

Как приготовить жаркое в горшочках в духовке: советы и секреты

Чтобы жаркое в горшочке было вкусным и полезным требуется придерживаться следующих правил:

• горшочки следует вымачивать в горячей воде (15-20 мин) перед закладкой ингредиентов, для устранения впитавшихся запахов;
• перед приготовлением жаркого нагревать духовку не рекомендуется. Тогда ингредиенты пропекутся равномерно, а горшочек не треснет от перепада температур. В горячий духовой шкаф можно ставить горшочки, заполненные горячими компонентами;
• мясо рекомендуется нарезать на ломтики средних размеров, не мельчить. Тогда в нем сохраняться все соки в процессе приготовления;
• для усиления мясного вкуса, филе предварительно можно обжарить (без использования специй) или замариновать;
• овощи желательно закладывать в горшочек без предварительной тепловой обработки. Допускается легкая пассировка;
• картофель рекомендуется нарезать крупнее, иначе он может сильно развариться в процессе приготовления;
• компоненты жаркого в горшочек выкладываются слоями. При необходимости каждый слой покрывается солью и специями или соусом. Нижний слой должен быть из ингредиентов, которые готовятся дольше основных;
• важно учитывать время запекания каждого ингредиента. Оно должно быть примерно одинаковым. При наличии компонентов требующих большего времени при приготовлении, их рекомендуется предварительно отваривать;
• при приготовлении жаркого с гречкой или рисом, крупы требуется заранее вымочить в холодной воде на 30 мин. Тогда блюдо получится более сочным, а крупа рассыпчатой;
• жаркое будет более полезным и ароматным, если для приготовления используется мясной или овощной бульон. Важно не перебарщивать с жидкостью, иначе получится суп в горшочке, а также бульон будет вытекать и гореть;
• при недостатке бульона ингредиенты получаются сухими. Добавлять в горшочки можно горячую воду или горячий бульон. Холодная жидкость снизит вкусовые качества;
• для сохранения сока в ингредиентах и для пропитывания компонентов друг другом, требуется горшочки закрывать крышкой на всех этапах приготовления;
• жаркое приобретает особый аромат и вкус, если, за 10-15 мин до готовности, в горшочек добавить натертый сыр твердых сортов. Перемешивать не требуется. Сыр расплавится и сформирует аппетитную корочку;
• при приготовлении блюда, для закрывания горшочков, использовать не крышки, а тесто. Оно пропитается ароматом ингредиентов и отлично заменит хлеб при употреблении жаркого;
• доставать блюдо из духовки требуется за 5-10 мин до полной готовности компонентов, тогда они не разварятся;
• при наличии в рецепте чеснока, его следует добавлять в уже готовое блюдо. Класть сразу после приготовления и прикрыть крышкой. Дать постоять жаркому 15 мин;
• жаркое не рекомендуется выкладывать в тарелки, оно подается в горшочках. Гарнир или соус подаются в отдельных емкостях. В само блюдо не добавляются;
• жаркое следует употреблять в свежем виде, пока оно не остыло и не утратило вкус и полезные свойства.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

После употребления блюда, горшочки требуется мыть теплой водой с применением соды. Моющие использовать не рекомендуется. Глина их способна впитывать в процессе мытья.

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и сыром в духовке

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой, покрытое сверху сыром, получается более ароматным и питательным.

Основные компоненты жаркого:

Жаркое с грибами в горшочках

Ингредиенты

Мясо (свинина или говядина) — 450 г

Картофель — 6-8 шт.

Шампиньоны — 400 г

Лук репчатый — 2 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Соевый соус — 2 ст. л.

Приправа для мяса — 1 ст. л.

Прованские травы — 1 ст. л.

Процесс приготовления

И снова я возвращаюсь к жаркому в горшочках, в этот раз с грибами. В этом варианте предварительно обжаривается не только мясо, но и грибы.

Нам известно, что грибы состоят на 90 % из воды и во время приготовления они сильно уменьшаются в размере.

Если положить грибы в горшочки в сыром виде, то в итоге у нас получится не полный горшок, а лишь его половина, а это не всегда нам нужно. А если грибы обжарить предварительно, то можно уже не переживать что они уменьшатся, к тому же обжаренные грибы будут звучать в блюде гораздо вкуснее.

Ну и в конце концов это жаркое, что уже означает то, что ингредиенты нужно предварительно обжарить.

Для приготовления жаркого с грибами в горшочках я выбрала свинину, но можно взять также говядину.

Нарезать свинину кусочками, сложить в миску. Добавить соевый соус, мясную приправу и молотый перец. Оставить свинину мариноваться.

Тем временем вымыть шампиньоны, обсушить и нарезать пластинками.

В сковороде разогреть масло, выложить грибы и жарить 12-15 минут, до испарения жидкости и появления лёгкой румяной корочки. В конце грибы посолить и поперчить.

Полукольцами нарезать репчатый лук.

Теперь можно приступать к обжариванию мяса. В сковороду влить немного подсолнечного масла, разогреть и выложить мясо. Обжарить его до румяной корочки, в конце посолить.

На дно горшочков выложить мясо, сверху нарезанный лук.

Разложить поровну обжаренные грибы.

Ломтиками нарезать картофель, посолить и посыпать прованскими травами. Перемешать и выложить поверх грибов до самого верха.

Размешать сметану с водой, добавить томатную пасту, соль и перец.

Залить жидкость в горшочки, накрыть их крышками и поставить в холодную духовку.

Выставить температуру 200 градусов и запекать горшочки 45-50 минут. Готовность жаркого определять по картофелю. Если он легко протыкается вилкой, можно выключать.

Горшочки желательно оставить в духовке дойти ещё минут 20-30.

Подавать вкуснейшее и очень аппетитное жаркое с грибами в горшочках или выложив в тарелку.

Картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке

Всеми любимое жаркое! И просто на ужин, и на праздник! При запекании в горшочках мясо получается очень мягким, томленым, картошка хорошо пропекается и становится рассыпчатой. Грибы добавляют вкус и аромат. Подача порциями удобна и эстетична.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Картошка с мясом и грибами в горшочках в духовке

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Пошаговое фото (15)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Пошаговое приготовление

Мясо надо обмыть холодной водой, обсушить и нарезать на кусочки примерно 2 на 2 см.

Грибы надо почистить, мыть их не рекомендуют, так как они могут впитать воду и стать водянистыми. Режем на пластинки.

Лук чистим и режем полукольцами или чуть мельче, в зависимости от размера луковицы.

Картофель моем, чистим и нарезаем крупными кусками, по размеру одинаковыми с мясом.

Раскладываем картошку по горшочкам одинаковыми порциями. Немного солим.

На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем мясо.

Жарим не долго, мясо должно изменить цвет и чуть обжариться. Этим мы как бы запечатываем мясной сок внутри, мясо останется мягким и сочным. В самом конце солим и перчим.

Раскладываем мясо сверху картошки.

На ту же сковороду, в которой жарилось мясо, наливаем остатки масла. Кладем грибы.

Немного обжариваем грибы. Они пустят много сока. Добавляем к грибам лук.

Жарим грибы с луком до золотистого цвета. Немного солим.

Раскладываем грибы с луком верхним слоем в горшочки. Кладем в каждый горшок по две столовых ложки сметаны и наливаем немного воды, по 30 мл.

Посыпаем сверху натертым на мелкой терке сыром.

Горшочки накрываем. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов около часа.

Для приготовления данного блюда подойдет абсолютно любое мясо — говядина, баранина, индейка, курица. Берите кусочки пожирнее, будет вкуснее.
Грибы также подходят любые — и шампиньоны, и вешенки, и лесные. Можно использовать замороженные или консервированные грибы.
Вместо сметаны можно положить майонез. Но тогда все продукты солите чуть меньше.
Советую брать горшочки небольших размеров, тогда продукты лучше протушатся.
Подавать блюдо можно как в горшочках, так и обычным способом, переложив содержимое в тарелку.
Готовое блюдо посыпьте нарезанной зеленью.
Разогревать жаркое можно прямо в горшочках, поставив их в разогретую духовку на непродолжительное время.

Жаркое в горшочке по-домашнему

Жаркое в горшочке по-домашнему из свинины с картошкой готовится очень быстро и просто. Мясо с овощами полностью пропитывается ароматом специй и пряностей, получается вкусное, сочное, ароматное и очень сытное блюдо. А самое главное, жаркое в горшочке готовится в духовке, без обжаривания, поэтому оно является самым полезным из всех возможных вариантов приготовления.

Ингредиенты для «Жаркое в горшочке по-домашнему»:

• Мясо (свинина) — 300 г
• Лук репчатый (1 шт) — 100 г
• Морковь (2 шт) — 150 г
• Картофель (4-5 шт) — 500 г
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Вода (горячая) — 100 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаркое в горшочке по-домашнему»:

1. Мясо и лук нарезать небольшими кусочками, картофель — небольшими кубиками, морковь нарезать полосками или натереть на крупной терке;
2. В горшочек налить немного растительного масла, выложить мясо, посолить, поперчить, затем выложить ½ часть лука, морковь, ½ часть картофеля, посолить, добавить специи, затем выложить оставшуюся часть лука и картофеля, снова посолить и посыпать специями;
3. Накрыть горшочек крышкой и поставить в холодную духовку, запекать 50-60 мин при температуре 180 градусов;
4. Примерно через 20-30 мин при необходимости добавить немного горячей воды;
5. После окончания приготовления оставить горшочек в духовке еще на 20-30 минут;
6. Подавать жаркое в горшочках или выложить на тарелку, посыпать по желанию свежей зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Курица с овощами в горшочке

Филе индейки с овощами в горшочке

Печеночники

Гречка с мясом и шкварками в горшочке

Рулетики из свинины с овощами в горшочках

Каша гречневая с овощами и изюмом

Рыбный горшочек

Пельмени в горшочке с грибами и сметаной

Тушеный картофель по-монастырски

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Росолье»

Улитки из баклажанов

Торт «Фруктовая горка»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Жаркое с грибами в горшочках

Ингредиенты

Мясо (свинина или говядина) — 450 г

Картофель — 6-8 шт.

Шампиньоны — 400 г

Лук репчатый — 2 шт.

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Соевый соус — 2 ст. л.

Приправа для мяса — 1 ст. л.

Прованские травы — 1 ст. л.

Процесс приготовления

И снова я возвращаюсь к жаркому в горшочках, в этот раз с грибами. В этом варианте предварительно обжаривается не только мясо, но и грибы.

Нам известно, что грибы состоят на 90 % из воды и во время приготовления они сильно уменьшаются в размере.

Если положить грибы в горшочки в сыром виде, то в итоге у нас получится не полный горшок, а лишь его половина, а это не всегда нам нужно. А если грибы обжарить предварительно, то можно уже не переживать что они уменьшатся, к тому же обжаренные грибы будут звучать в блюде гораздо вкуснее.

Ну и в конце концов это жаркое, что уже означает то, что ингредиенты нужно предварительно обжарить.

Для приготовления жаркого с грибами в горшочках я выбрала свинину, но можно взять также говядину.

Нарезать свинину кусочками, сложить в миску. Добавить соевый соус, мясную приправу и молотый перец. Оставить свинину мариноваться.

Тем временем вымыть шампиньоны, обсушить и нарезать пластинками.

В сковороде разогреть масло, выложить грибы и жарить 12-15 минут, до испарения жидкости и появления лёгкой румяной корочки. В конце грибы посолить и поперчить.

Полукольцами нарезать репчатый лук.

Теперь можно приступать к обжариванию мяса. В сковороду влить немного подсолнечного масла, разогреть и выложить мясо. Обжарить его до румяной корочки, в конце посолить.

На дно горшочков выложить мясо, сверху нарезанный лук.

Разложить поровну обжаренные грибы.

Ломтиками нарезать картофель, посолить и посыпать прованскими травами. Перемешать и выложить поверх грибов до самого верха.

Размешать сметану с водой, добавить томатную пасту, соль и перец.

Залить жидкость в горшочки, накрыть их крышками и поставить в холодную духовку.

Выставить температуру 200 градусов и запекать горшочки 45-50 минут. Готовность жаркого определять по картофелю. Если он легко протыкается вилкой, можно выключать.

Горшочки желательно оставить в духовке дойти ещё минут 20-30.

Подавать вкуснейшее и очень аппетитное жаркое с грибами в горшочках или выложив в тарелку.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

Жаркое с мясом и картошкой является одним из самых готовящихся у нас блюд. Его любят, за относительную простоту приготовления, за густой насыщенный вкус, за возможность использовать в его приготовлении практически всех известных нам овощей и грибов. Готовится блюдо со сметаной, с сыром, с томатным соусом, с бульоном и с другими различными подливками.

Это позволяет не повторяться в приготовлении обедов и ужинов, и получать каждый раз практически новое, вкусное, наваристое и  аппетитное блюдо. Примерно как с гуляшом. Рецепт вроде бы один, а сколько имеет вариаций. 7 рецептов приготовления гуляша, в том числе и видео смотрите в этой статье на блоге https://sekreti-domovodstva.ru/gulyash-iz-svininy-s-podlivkoj.html.

Каждый знает, что собой представляет жаркое. По сути, это картошка с мясом и овощами, тушеная в соусе. Готовится оно как в кастрюле или казане, так и в горшочках. И у каждого способа есть свои особенности приготовления. Как тушить картошку в толстостенной кастрюле мы уже рассматривали, а сегодня будем готовить ее в горшочках.

Готовить в горшочках всегда интересно, и не только потому, что получается  все очень вкусно. Но видимо еще и потому, что приготовление пищи в глиняной посуде идет  еще с глубины веков. И наша генетическая память  помнит те незапамятные времена, поэтому и любим мы такую пищу!

Жаркое в горшочках с мясом, картошкой и грибами в духовке

Скажу сразу, что если Вы не хотите готовить этот рецепт с грибами, то просто игнорируйте их. В остальном рецепт остается без всяких изменений.

Нам понадобится ( на 6 горшочков):

• мясо свинина или говядина – 700-800 гр
• картошка – 8-9 штук
• морковь – 1-2 шт
• болгарский перец – 1-2 шт
• лук – 1-2 шт
• грибы – 250-300 гр
• томатный соус – 1 стакан
• бульон любой – 2 стакана
• специи для маринада – кориандр, перец, сушеные травы
• специи для соуса – тимьян, базилик, паприка
• масло растительное – 100 мл
• соль, перец – по вкусу
• свежая зелень, сметана для подачи

Приготовление:

Оговорюсь сразу, что расход продуктов дается приблизительный. Я всегда готовлю жаркое, добавляя продукты на глаз. К тому же часто заменяю одни продукты на другие. Если идет овощной сезон, то вместо томатного соуса я использую свежие помидоры; если нет болгарского перца, то обхожусь без него; если есть молоденькие кабачки, то ввожу их; могу добавить яблоко, или айву. И таких вариаций может быть множество.

Сейчас зима, свежие овощи, продающиеся в магазине не всегда сочные и вкусные, как, например, помидоры, или слишком дорогие, как болгарский перец. Поэтому я использую заготовки – у меня свои замороженные грибы – подберезовики, свой томатный соус, и замороженный болгарский перец с огорода.

Если своих заготовок нет, то используйте томатную пасту и замороженные грибы, например шампиньоны, продающиеся в магазине.

Теперь, что касаемо мяса. Готовить жаркое можно из любого мяса, но важно помнить, что свинина приготовится быстрее, а говядине надо больше времени, чтобы дойти до готовности. Поэтому я буду рассказывать, как готовить, если используете свинину, и как, если решите использовать говядину. Кстати, у меня есть рецепт, где мы готовили жаркое в горшочках из курицы с картошкой.

1. Подготовить мясо. Нам нужен будет кусочек мякоти, желательно вырезки, хотя  я сегодня готовлю из ребрышек. Если мясо у Вас заморожено, то заранее достаньте его из морозильной камеры, и дайте полежать при комнатной температуре и разморозиться естественным способом. Иной раз  мясо выкладывают и в холодильник, таким образом мясо размораживается еще лучше.

Старайтесь не пользоваться при разморозке микроволновкой и водой, хоть холодной, хоть горячей. Это ухудшает вкус мяса, делает его не таким вкусным, каким оно могло бы быть.

2. Мясо промыть, дать стечь воде, затем обсушить его при помощи бумажных полотенец.  Нарезать небольшими кусочками, сантиметра по  2-3 , чтобы оно успело дойти до готовности вовремя.

Посыпать его смесью специй, перемешать, прикрыть крышкой, чтобы оно не обветрилось и оставить мариноваться на 30-40 минут.

Если используете  свинину, то мясо успеет приготовиться, а если будете готовить из говядины или телятины, то кусочки после маринада лучше предварительно обжарить.

3. У меня сегодня свинина, поэтому я ее обжаривать не буду, ей будет достаточно промариноваться. Займусь овощами.

4. Лук и морковь порезать кубиками. Лук как можно мельче, а морковь можно порезать кубиками размером 2 см.

Моркови возьмите 1 или 2 штуки, в зависимости от размера, ну и как любите.

Картофель очистить и положить в холодную воду, чтобы он не потемнел. На один горшочек, как правило, идет полторы-две картофелины.

5. В сковороде согреть растительное масло и обжарить на нем лук до слегка золотистого цвета или просто до мягкости.

Если используете говядину, то вначале обжарьте мясо. Обжаривать его нужно на сильном огне, чтобы оно сразу «запечаталось» корочкой. Затем добавить лук. И далее, все последующие шаги выполняем без изменения.

6. Добавить морковь и обжарить все вместе  4-5 минут.

7. Если будете добавлять болгарский перец, то его надо нарезать  кубиками, так как и другие овощи и мясо. Но у меня уже замороженный перец, нарезан он соломкой, я добавляю его. Обжарить все вместе 3-4 минуты.

8. Теперь очередь томатного соуса. Как я уже говорила, он у меня домашний, и не содержит такой концентрации, как магазинный. Поэтому я наливаю его целый стакан, а если бы использовала томатную пасту из магазина, то добавила лишь 1-1, 5 ст. ложки.

9. Потушить все вместе с томатом 5 минут, затем добавить бульон, подойдет любой имеющийся — мясной, куриный, овощной. Мне на выручку опять приходят бульонные кубики. Когда я отвариваю овощи, или просто картошку, бульон я не выливаю. Остужаю его и переливаю в формочки для льда, затем морожу. И вот в таких ситуациях он и пригождается.

В принципе, если нет никакого бульона, то можно использовать и просто воду. У нас много и мяса, и овощей, поэтому навар у жаркого получится хорошим в любом случае.

10. Когда соус закипит, добавляем в него специи, и еще его надо посолить и поперчить по вкусу, дать покипеть 3-4 минуты.

С веточек тимьяна снять листики и добавить в соус. Понадобится 3-4 веточки. Дать закипеть, затем убрать сковороду с огня и оставить до поры до времени.

11. Готовим горшочки. У нас сегодня гости, и я буду готовить жаркое в шести порционных горшочках. Среди моих гостей один не ест грибы, другой мясо, остальные кушают все. Да, это была бы трудная задача, если бы мы не готовили в горшочках. Здесь же все просто. Выкладываем в каждый горшочек то, что нужно, а вернее не кладем, то, что не нужно.

12. На дно горшочка наливаем большую ложку соуса с овощами, сразу во все 6 горшочков. Затем режем картофель кубиками размером 3 на 3 см.

И выкладываем слоями, слой мяса, затем слой картошки и слой грибов. Если где-то какой-то продукт не нужен, то его пропускаем.

Если обжаривали мясо, то выкладываем его вместе с соусом. Таким образом выкладываем ингредиенты до верха, но так, чтобы осталось место для оставшегося соуса, который вновь раскладываем по горшочками.

13. В каждый из горшочков добавить по половине чайной ложки соли и долить кипяченой воды, чтобы прикрыть содержимое. Старайтесь не заполнять и не заливать водой горшочки до самого верха. В процессе нагревания, все начнет бурлить и будет выливаться, после чего гореть в духовке и давать неприятный запах.

14. Содержимое закрыть крышками, которые как правило идут в комплекте с горшочком.  Мне также нравится накрывать их слойками из теста. Но если сделать это сразу, то они излишне поджарятся. Поэтому накроем ими горшочки во второй половине запекания. Как их готовить я расскажу в конце рецепта.

С такими слойками горшочки выглядят совсем по-домашнему, к тому же заменяют хлеб и делают блюдо еще более привлекательным.

15. Духовку согреть до 220 градусов, горшочки выставить на противень и поставить в духовку. Через 30-40 минут противень достать, попробовать картошку и мясо, они должны быть уже наполовину готовы. Также попробовать соль и перец, по необходимости добавить то и другое.  Убрать крышки и накрыть горшочки слойками, промазать верх яйцом, чтобы они после запекания стали румяными и вкусными.

Снова поставить в духовку и запекать еще 30 минут.

16. Готовому блюду дать немного постоять, достав его из духовки, затем поставить горшочек на десертную тарелку и подать порционно каждому из присутствующих. Для вкуса и украшения можно посыпать свежей зеленью. По желанию можно подать сметану.

Есть с удовольствием!

Как приготовить слойки для горшочков

Нам понадобится (на 6 порций):

• мука – 2 стакана
• сметана – 100 гр
• яйцо – 2 шт
• масло растительное – 2 ст. ложки
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода пищевая – 0, 5 ч. ложки

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Добавить соль, сахар и пищевую соду. Перемешать.

2. В серединку вбить яйца, перемешать вилкой, добавить сметану и масло.

Замесить тесто.

3. Сформировать колбаску и разделить ее на 6 равных частей. Раскатать лепешки нужного размера.

4. Прикрыть горшочки, подгибая края, чтобы тесто плотно охватило горловину. Запекать 30 минут до румяного состояния. Перед запеканием смазать яйцом.

Готовить такое тесто заранее не надо. Замешивается оно быстро, достаточно будет  5-6 минут, поэтому рассчитайте время и готовьте его непосредственно перед применением.

Жаркое в горшочках в сметанном соусе с тестом

Очень вкусным получается жаркое со сметанным соусом. Рецепт отличается от предыдущего, и потому Вам будет интересно познакомиться с другим способом приготовления.

Готовить по нему мы будем из говядины, но это не принципиально, готовить можно из любого мяса, в том числе из мяса птицы.

Этот рецепт будем также готовить, закрыв горшочки тестом. Но чтобы не перекликаться с предыдущим рецептом, я дам другой способ приготовления теста. Пробуйте, экспериментируйте, потом сами определитесь, какое Вам понравится больше.

Нам понадобится:

• мясо вырезка – 600 гр
• картошка – 6 шт
• лук – 2 шт
• сушеные грибы – 50 гр
• соль, перец по вкусу
• масло растительное для жарки

Для сметанного соуса:

• сметана – 2 ст. ложки
• сливочное масло – 2 ст. ложки
• мука – 1 ст. ложка
• томатный соус – 4-5 ст ложки
• бульон – 300 мл
• соль, перец по вкусу

Для теста:

• мука – 0,5 стакана
• сливочное масло – 50 гр
• яйцо – 1 шт
• вода – 1,5 ст. ложки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Для жаркого лучше взять мякоть, в крайнем случае можно использовать ребрышки. Мясо на косточках будет готовиться дольше, если решите все же использовать его, то учитывайте это.

Мясо помыть, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать небольшими кусочками, размером примерно два на три сантиметра.

2. Налить в сковороду, или толстостенную кастрюлю масло и обжарить в нем мясо на большом огне, до появления корочки, периодически при этом перемешивая его.

3. Почистить лук и картофель. Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель брусочками.

4. Обжарить лук, затем добавить картофель и обжарить все вместе до полуготовности. Желательно, чтобы картошка слегка зарумянилась.

5. Заранее замоченные сушеные грибы отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Можно использовать также свежие грибы.

6. Подготовленные продукты разложить по горшочкам, положить в каждый из них по половине чайной ложки соли. Получится примерно  3-4 горшочка.

7. Приготовить сметанный соус. Для этого слегка обжарить муку на сухой сковородке, она должна стать кремового цвета.

8. Добавить сливочное масло, как только оно согреется ввести томатный соус или томатную пасту (2 ст. ложки), посолить. По желанию, томат можно и не добавлять.  Жарить 3-4 минуты, после чего добавить сметану.

9. Дать соусу прогреться и постепенно влить бульон. Он может быть как мясным, так и овощным. Если нет никакого, то добавьте кипяченую воду. Перемешать, чтобы не было комочков. Для удобства можно воспользоваться венчиком.

10. Залить полученный сметанный соус в горшочки. Много жидкости здесь не будет, но это так и надо.

11. Замесить тесто. Для этого насыпать в миску просеянную муку, добавить соль. Вбить яйцо, перемешать. Добавить воду, размягченное сливочное масло. Тщательно вымесить тесто, дать немного постоять, накрыв его салфеткой.

12. После чего сделать лепешки по количеству горшочков. Закрыть лепешками горшочки, края защипать и поставить в разогретую до 250 градусов духовку на 30 минут.

13. По окончании времени, горшочки достать и дать постоять минут 20. После чего подать со свежей зеленью.

14. Есть с удовольствием!

Картошка с мясом по этому рецепту получается также очень аппетитной и вкусной. И если сравнивать оба представленных сегодня блюда, то точно и не скажешь, какое из них вкуснее. Оба хороши, каждое по своему.

Вообще, на мой взгляд, жаркое в горшочках – это очень домашнее блюдо. Даже несмотря на то, что его часто подают в ресторанах и кафе. Но все равно, такого жаркого, как дома не поешь больше нигде! Может это происходит потому, что не экономишь на продуктах, а может и просто потому, что когда готовишь для своих близких, всегда вкладываешь в свое кулинарное произведение всю душу. А иначе и быть не может. Ведь тот, кто берется готовить такие блюда, действительно старается, тратит на это время, и поэтому хочет, чтобы блюдо у него получилось аппетитным и вкусным.

Сегодняшние два рецепта как раз и помогут приготовить такое жаркое! Так что готовьте, ешьте на здоровье!

Приятного аппетита!

Жаркое из говядины с грибами и луком в горшочке с красным вином

Раскрытие информации: * Этот пост может содержать ссылки на Amazon. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Жаркое из говядины в мультиварке с красным вином — это сочное и ароматное жаркое из говядины благодаря быстрому приготовлению жареной говядины и с карамелизованным луком и грибами, затем медленно приготовленным в красном вине в течение всего дня. Это жаркое из говядины — один из моих любимых рецептов жаркого из говядины в мультиварке.

Мультиварка необходима для горячего обеда в будние дни.В противном случае наша горячая еда была бы замороженной пиццей и блюдами в микроволновой печи слишком много ночей. И когда я могу открыть бутылку вина, чтобы приготовить еду, потому что этого требует список ингредиентов, я взволнован. Я люблю эту жареную говядину в мультиварке с красным вином, грибами и луком.

Жаркое из говядины в красном вине с грибами и луком

Ингредиенты для этого рецепта жаркого из говядины — стандартные продукты кладовой для меня. И действительно, красное вино было просто поводом для открытия вина. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта жаркого из говядины.

• Жаркое из говядины — это может быть жаркое с чаком, жаркое из рук, жаркое из лопатки, жаркое из филе или что-нибудь, кроме жареного окорочка.
• Приправа для стейка
• Грибы
• Репчатый лук
• Грибной крем-суп
• Красное вино
• Оливковое масло
• Вустерширский соус
• Говяжий бульон

Как приготовить жаркое из говядины с красным вином

Я начал с жаркого весом 2–3 фунта. Он, конечно, был заморожен, поэтому я разморозил его в микроволновке около 8 минут.Затем я взял свою любимую приправу для стейка и натер ею с обеих сторон жаркое.

Затем я нагрел большую сковороду и положил в нее примерно одну или две столовых ложки масла.

Затем поджарьте жаркое с обеих сторон по 2–3 минуты с каждой стороны. Я также добавил в сковороду соус Вустершир, когда готовил говядину.

Затем переложите жаркое в мультиварку. Я люблю использовать пакеты для мультиварок, чтобы их было легко убрать по вечерам в будние дни.

Поставьте сковороду на слабый огонь и положите на дно сковороды нарезанный 8 кусочками лук.

Видите всю эту ароматную доброту, оставшуюся на дне сковороды? Я хотел как-то все это запечатлеть. Быстро осмотрев кухню, я заметил полбутылки красного вина, оставшиеся с прошлой ночи. Я налила около ½ стакана вина в кастрюлю с луком.

Я разделил около 8 шампиньонов и тоже бросил их в сковороду.

Готовьте лук и грибы, пока все кусочки не коснутся дна сковороды.

Вылейте грибы, лук и разбавленное вино на жаркое из говядины.

Вылейте банку грибного супа поверх говядины, лука и грибов. Затем выпейте банку говяжьего бульона.

Варить 8-10 часов на слабом или 4-6 часов на сильном. После учебы и работы, игровых тренировок и балета это был долгожданный ужин. Я подал его поверх картофельного пюре быстрого приготовления. Да, мгновенно. Я не суперженщина.

Самое замечательное в приготовлении большого куска мяса в понедельник заключается в том, что из остатков легко и быстро можно приготовить еду на следующие ночи недели.Это жаркое из говядины в мультиварке идеально подходило для остатков еды. И легко приготовить с большим количеством вкусов.

Рецепты оставшегося жаркого из говядины

Слайдеры для сырного стейка Philly

Буррито с говядиной

Острое тушеное мясо из говядины

Жаркое из говядины с грибами и луком

Этот рецепт жареной говядины с грибами и луком в мультиварке с красным вином сочетает в себе великолепные ароматы красного вина и лука, что делает жаркое из говядины очень нежным и сочным, когда вы возвращаетесь домой в конце дня.

Распечатать Показатель

Курс: Вход

Кухня: американская

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 15 минут

Порций: 6 порций

Автор: Лия ​​@ Beyer Beware

Ингредиенты

• 1, 2–3 фунта жареной говядины
• 2 столовые ложки приправы для стейка
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 луковица, разрезанная на восемь кусочков
• 8-12 шампиньонов, разрезанных на 4 части
• ½ стакана красного вина или говяжьего бульона
• 1 банка грибного крем-супа
• 1 банка говяжьего бульона

Инструкции

• Разотрите приправу для стейка с обеих сторон жаркого.

• Смажьте горячую сковороду оливковым маслом и поджарьте с двух сторон в течение 2–3 минут. Полейте жаркое вустерширским соусом, пока оно жарится.

• Переместите жаркое в мультиварку. Выложите на сковороду лук и грибы и полейте вином. Перемешайте и соскребите кусочки со дна сковороды в течение 2-3 минут.

• Залейте жаркое из говядины в мультиварке луком, грибами и вином. Залить кремом из грибного супа и говяжьим бульоном.

• Готовьте в течение 8 часов при низкой температуре или 4 часа при высокой температуре.

Не могу дождаться, чтобы дождаться, когда вы все запланировали новый год на своих кухнях!

В этом посте было использовано

партнерских ссылок.

Работающая мама двух очень активных подростков. Мы с мужем оставили молочную ферму на 80 коров, которая также включала пару сотен акров кукурузы и сои, чтобы работать на поддержку сельскохозяйственной отрасли. У нас все еще есть около 20 голов молочных телок и коров, чтобы помочь моим детям оценить усилия, которые требуются для выращивания скота.Я считаю себя гурманом, так как люблю готовить и экспериментировать с рецептами. Моя семья просто хочет, чтобы я сделал одно и то же дважды. Найдите мой другой блог, FarmWifeDrinks.com, где можно найти все о коктейлях.

Marvelous Mushroom Pot Roast — Atlantic Beef Products

Marvelous Mushroom Pot Roast

2017-02-08 17:36:02

Жаркое из жаркого в горшочке — самое удобное блюдо из одного горшка. И бонус — их так просто приготовить: просто обжарить мясо и ароматизаторы, добавить жидкость для приготовления, накрыть крышкой и варить на медленном огне — вот и все!

Ингредиенты

1. 4 фунта (2 кг) Жаркое из говядины, сертифицированное на острове Принца Эдуарда (e.г. Поперечное ребро, лезвие или грудинка)
2. Морская соль крупного помола или кошерная соль и перец
3. 2 столовые ложки (30 мл) растительного масла
4. 3 измельченных зубчика чеснока
5. 1 кулинарная луковица, нарезанная продольно дольками
6. ¼ чашки ( 50 мл) красного вина или бульона из говядины
7. 1 банка (284 мл) сгущенного грибного супа, неразбавленного
8. 1 стакан (250 мл) сушеных грибов, замоченных, процеженных и зарезервированных жидкостью для замачивания
9. 1 стакан (250 мл) нарезанного кубиками зеленого фасоль и шампиньоны, разрезанные на четвертинки
10. 2 столовые ложки (30 мл) нарезанной петрушки

Инструкции

1. Обвалять жаркое, протереть полотенцем и приправить все солью и перцем.Для подрумянивания используйте тяжелую голландскую печь или чугунную кастрюлю. Обжарьте все в горячем масле на среднем или сильном огне в течение 8-10 минут, часто переворачивая щипцами. Уберите жаркое на тарелку; отложить.
2. Добавьте в кастрюлю чеснок и лук; уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока не станет светло-коричневого цвета, примерно 3-4 минуты, добавив еще масла или немного воды, чтобы предотвратить подгорание. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки. Добавить грибной суп, шампиньоны, вымоченные сушеные грибы и жидкость из замоченных сушеных грибов.Добавьте жаркое.
3. * Крышка с плотно закрывающейся крышкой. Тушите на плите на слабом огне или при 325 ° F (160 ° F) в течение 2 часов, поддерживая постоянное кипение. Переверните жаркое; посыпать стручковой фасолью. Готовьте еще 30–45 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими, как вилка. Вынуть жаркое и овощи на тарелку; палатка с фольгой.
4. Приправить соусом по вкусу. В конце добавьте петрушку. Подавать овощи и соус с нарезанным жарким.

Примечания

1. * Метод медленного приготовления: переложите жаркое и любую жидкость на сковороде (от подрумянивания) во вставку для медленной плиты.Добавьте грибы, замоченные сушеные грибы и жидкость для замачивания. Накройте крышкой и готовьте на НИЗКОЙ скорости от 6 до 8 часов. Переложите жаркое на разделочную доску; накройте фольгой и полотенцем, чтобы согреться. Добавьте стручковую фасоль в соус; накрыть крышкой и готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 30 минут или до готовности. Добавьте петрушку; подавать овощи и соус с нарезанным жарким.

Atlantic Beef Products https://www.abpi.ca/

Пиво, тушеное в горшочке с грибами | Настоящий австралиец

Состав

Тушение:
1 нож для болара, прибл.3-4 фунта
4 ломтика бекона, нарезанного кубиками
1 чашка нарезанного лука
оливкового или растительного масла
8 унций грибов, нарезанных ломтиками
2 столовые ложки муки
соль и черный перец
1 чашка пива
1 чашка говяжьего бульона
2 столовые ложки муки
4 столовые ложки холодной воды

Метод

Для тушения: В большой кастрюле на среднем огне обжарьте нарезанный кубиками бекон до готовности, но не до хрустящей корочки. Удалите бекон и отложите.Добавьте лук в сковороду и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким. Если сковорода слишком сухая, добавьте немного оливкового или растительного масла. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими. Удалите лук и грибы и отложите.

Смешайте муку с солью и черным перцем и тщательно покройте жаркое из говядины со всех сторон. Добавьте в сковороду столько масла, чтобы покрыть дно. Обжарьте говядину со всех сторон до коричневого цвета.

Верните бекон, лук и грибы в сковороду и добавьте пиво и говяжий бульон.Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 3-4 часа или пока жаркое не станет очень мягким.

Для отделки: Уберите жаркое и грибы в миску и отложите. Снимите жир сверху или процедите бульон в кувшин, чтобы удалить еще больше жира. Доведите бульон до кипения.

В небольшой миске или чашке смешайте 2 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками воды, перемешивая или взбивая до однородной массы. Вмешайте эту смесь в кипящий бульон и продолжайте варить, помешивая, пока не загустеет.

Верните смесь говядины и грибов в подливку и прогрейте.

Подавать: Нарезать говядину, залить соусом и подавать с жареными овощами.

для Instant Pot:

• Для более быстрого приготовления рагу и тушеных блюд нарежьте мясо на более мелкие кусочки (1-2 дюйма) перед приготовлением.
• Все рецепты супа, тушения и тушения можно изменить примерно на 15-20 минут при ВЫСОКОЙ настройке на фунт мяса с 1-2 чашками жидкости.
• Чтобы мясо получилось красивой корочкой, не перегружайте сковороду при обжаривании. Если нужно, ищите партиями.
• Тушеное мясо становится более ароматным, если дать ему остыть в собственном соку на ночь.

Бельгийское жаркое с луком и грибами — Blue Kitchen

Это сытное жаркое, основанное на традиционном бельгийском рагу, приправлено пивом, тимьяном, лавровым листом, грибами и большим количеством лука. Рецепт ниже.

T Календарь пытается сказать нам, что еще осень. Снег на земле и числа холодного ветра со знаком минус перед ними рассказывают другую историю, по крайней мере здесь, в Чикаго. Поэтому, когда мы с Мэрион заметили в мясном отделе здоровенный жареный цыпленок, темно-красный и красиво посыпанный жиром, мы схватили его, как давно потерянный дядя, который внезапно выиграл в лотерею.

Жаркое из чака — одно из наших любимых кусков мяса, дешевое и очень ароматное. И да, он может быть жестким, но готовьте его долго и медленно, и твердость тает.

У меня не было реального плана, что с ним делать, но еще одна прелесть этой огранки — ее потрясающая универсальность. Здесь, в Blue Kitchen, мы превратили его во все: от вьетнамского рагу из говядины Марион до марокканской тушеной говядины, провансальского слоеного жаркого с анчоусами, каперсами и чесноком и таинственного жаркого с индийской пастой карри из бирьяни.

В поисках других глобальных влияний я вспомнил восхитительный бельгийский светлый эль, который мы ели в новой мини-пивоварне Чикаго и ресторане Revolution Brewing.Мы не пьем много пива, и я редко с ним готовлю. Но внезапно это показалось хорошей идеей.

Карбоннада а-ля Фламанда — это традиционное бельгийское тушеное мясо из говядины, приготовленное с бельгийским элем и луком. Много лука. Два других ингредиента — это тимьян и лавровый лист. А дальше пусть начнутся вариации. Некоторые используют сахар, коричневый сахар или мед или даже консервы для легкости сладости. Некоторые используют немного уксуса, чтобы улучшить вкус. Я видел пару рецептов, в которых для этой цели использовалась горчица — мне понравилась эта идея.И как минимум один добавил грибы — мне действительно понравилась эта идея.

Хотя я изучал рецепты тушеного мяса, я решил превратить это традиционное блюдо в жаркое (и не из-за лени для разнообразия — холодная погода сделала довольно большой кусок мяса довольно привлекательным). И я выбрал тушение в духовке из-за его слабого, равномерного тепла, вместо того, чтобы готовить на плите, как требовалось по большинству рецептов.

Это блюдо не совсем то, что можно назвать изысканным, как выразилась Марион. Вкусы довольно простые.Но зимней ночью — даже неофициальной зимней ночью — это действительно попало в точку.

Бельгийское жаркое с луком и грибами
На 4 порции с возможными остатками

От 2 до 3 фунтов жареного мяса без кости
соль и свежемолотый черный перец
2 столовые ложки масла канолы, разделенные
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
От 3 до 4 средних желтых луковиц (см. Рецепт)
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 столовые ложки мука
1/2 стакана куриного бульона
12 унций бельгийского светлого эля (см. Кухонные заметки)
2 лавровых листа
1 фунт нарезанных грибов (см. Кухонные заметки)
1 столовая ложка дижонской горчицы

Разогрейте духовку до 300ºF.Промокните жареный цыпленок бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем с обеих сторон. Нагрейте большую жаростойкую сковороду с крышкой на среднем огне. Добавьте по одной столовой ложке масла канолы и сливочного масла и перемешайте. Тщательно обжарьте подрумяненный с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Примерно в середине процесса подрумянивания второй стороны уменьшите огонь до среднего. Переложить жаркое на тарелку.

Пока жаркое подрумянивается, очистите лук, разрежьте пополам и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Вам понадобится около 6-7 чашек нарезанного лука.

Добавьте еще 2 столовые ложки сливочного масла в сковороду кусками и перемешайте, чтобы они растаяли. Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть маслом / масляной смесью. Приправить небольшим количеством соли и перца (легкой рукой). Готовьте, пока немного не подрумянится, часто помешивая, около 4 минут. Добавьте тимьян в лук и готовьте, пока он не станет ароматным, около 45 секунд. Посыпьте лук мукой и перемешайте. Варить около 2 минут, часто помешивая.

Добавьте бульон в сковороду и перемешайте, соскребая подрумянившиеся кусочки. Добавьте пиво в кастрюлю, помешивая.Добавьте лавровый лист. Верните мясо и скопившиеся соки в сковороду, поместив жаркое среди лука. Накройте сковороду крышкой и отправьте в духовку.

Запекать мясо в духовке примерно 1-1 / 4 часа. Ближе к концу этого времени нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Перемешайте последнюю столовую ложку рапсового и сливочного масла в сковороде. Обжарьте грибы, часто помешивая, примерно 6-7 минут, пока они не высвободят влагу и не начнут подрумяниваться. Вынуть жаркое из духовки и перевернуть мясо на сковороде. Выложите грибы ложкой на жаркое, накройте сковороду и верните в духовку.Жарьте, пока мясо не станет очень мягким, еще примерно 1-1 / 4 часа.

Выньте противень из духовки и переложите жаркое на разделочную доску и накройте фольгой. Если соус слишком жидкий (мой не был), варите его на плите, пока он не станет желаемой густоты. И наоборот, если он слишком густой, добавьте немного воды. Непосредственно перед подачей на стол добавьте дижонскую горчицу. Попробуйте соус и отрегулируйте приправы. Нарежьте жаркое на полдюймовые ломтики (немного порежьте — это нормально). Тарелку и сверху полейте луково-грибным соусом.Служить.

Кухонные заметки

PBR и Budweiser применять не нужно. Меня не волнует, что вы пьете, но используйте для этого хорошее пиво. С таким небольшим количеством ингредиентов плохому пиву негде спрятаться в этом блюде.

Сбор грибов. Любой гриб привнесет в это блюдо приятную землистую нотку вкуса. Я рассматривал грибы кримини для этого, и рецепт, который я видел, требовал сушеных белых грибов. Однако в конце концов я выбрал скромный шампиньон, который, как оказалось, даже полезнее для вас, чем большинство его более привлекательных сородичей.Используйте то, что у вас есть под рукой или чего вы хотите.

Остатки идей. Холодное, жаркое очень вкусное, нарезанное ломтиками и поданное на хрустящем хлебе. Но мы нарезали наш на куски размером с укус, нагрели его в оставшемся соусе и добавили немного приготовленной пасты пенне. Во всяком случае, лучше во вторую ночь служить таким образом.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Жаркое в грибном бульоне

Пожалуйста, поделитесь!

Оглядываясь назад, я, видимо, каждый год пишу рецепт жареного в горшочке.Что ж — каждому, кто ест мясо, нужно несколько хороших рецептов жаркого, от простых до сложных! И относительно небольшое количество изменений может иметь реальное значение.

Мультиварка предназначена для жаркого в горшочке. Это продолжительное медленное кипячение смягчает жесткие куски мяса, объединяет простые ароматы в сложное целое и дает восхитительное блюдо с ароматным бульоном, который можно использовать отдельно или сгущать для подливки по вашему выбору.

Когда людям нужно отказаться от глютена, их первая забота, конечно, — это хлеб и пирожные — это очевидно.Но для многих людей столь же разрушительной и продолжительной проблемой является то, что многие полуфабрикаты и приправы, с которыми они научились готовить, содержат глютен. Есть компании, которые начинают работать с этим — McCormick’s, например, разрабатывает прекрасную линейку смесей для подливок без глютена (и для меня более интересными и полезными являются травы и специи, надежно не содержащие глютен). И если вам поставили диагноз в прошлом месяце и Мне нужен ужин сегодня вечером, и этот пакет упрощает трудную неделю, дерзайте.

Но — пока вы это делаете — посмотрите на ингредиенты.Вы действительно хотите заплатить столько за крахмал, сахар и бульонный кубик? (Особенно, если цены на другие основные продукты питания только что резко выросли?) Даже если глютен или другие пищевые продукты не являются проблемой?

Фраза Au Jus не относится к загустевшей подливке, а к натуральным сокам, которые выделяются из хорошего жареного мяса или стейка при разрезании. На хорошей разделочной доске есть каналы для сбора капель, чтобы потом можно было положить их на мясо. Вкус насыщенный и восхитительный.Жаркое в горшочке отличается тем, что готовится дольше и медленнее, а также тем, что вы добавляете хотя бы немного другой влаги, но все же большая часть аромата исходит именно от мяса.

В этой версии я готовлю с ним больше овощей и хочу больше жидкости. Со временем из овощей и мяса выйдет сок, но для начала процесса лучше использовать жидкость, чтобы картофель и морковь закипели. Я мог использовать бульон, я решил использовать воду с сушеными грибами. Вы можете использовать любые сушеные грибы, которые можете легко достать (не разбивая банк — некоторые из них довольно дорогие!). Но я могу купить недорогие сушеные грибы шиитаке в местных азиатских магазинах — и я считаю, что они стали более доступными по всей стране, чем больше супермаркеты улучшают свои международные проходы.Одной маленькой упаковки хватит на несколько приемов пищи.

Итак, первое, что я сделал, это взял шесть сушеных колпачков шиитаке (они были маленькие, можно было использовать меньше больших), положил их в полстакана воды и поставил в микроволновую печь на 30 секунд. (Вы также можете просто полить сушеные грибы горячей водой). Затем я отставляю их, чтобы они впитались. Я предпочитаю замочить их перед добавлением в кастрюлю, чтобы они хорошо размякли. Вы, конечно, можете пропустить это и использовать готовый грибной бульон или любой другой, если на то пошло.

Потом достаем корнеплоды — лук (конечно!) Морковь и картофель. Вы можете добавить репу или другие продукты, если они у вас есть и вы хотите, но это основы, классика. Очистить лук, разрезать на четвертинки и нарезать тонкими ломтиками. Большинство овощей помещают в мультиварку большими кусками, чтобы сохранить текстуру, но растопленный лук так сильно усиливает аромат … Положите примерно половину лука на дно мультиварки. Потрите и обрежьте морковь — она ​​была тонкой, поэтому я просто разрезала ее пополам, возможно, вы захотите плюнуть на более толстую.В основном вырежьте самые большие куски, которые имеют смысл, на тарелке. Добавьте их. И то же самое с картофелем — некоторые разрезаю пополам, большие — на четвертинки.

Затем налейте в кастрюлю жидкость для замачивания грибов. Примечание: это никогда не было проблемой для меня с шиитаке, и не с большинством других сушеных грибов, которые я использовал, но некоторые из них песочные … Все мои старые рецепты требуют процеживания жидкости для замачивания грибов через кофейный фильтр или что-то в этом роде. Если вы используете грибы из нового источника, внимательно посмотрите на них и процедите, если есть песок — это испортит подливку.Как я уже сказал, у меня нет этой проблемы, но я бы предпочел, чтобы вы были готовы, на всякий случай. Затем сложите шляпки грибов среди овощей и добавьте еще полстакана воды.

Теперь возьмите жаркое из говядины и положите его в кастрюлю поверх овощей. В идеале, что касается текстуры, овощи должны быть погружены в воду на протяжении большей части процесса приготовления, а мясо должно лежать на поверхности для «запекания». (На самом деле это, конечно, не жаркое, а жареный на сухом огне, но если он находится в жидкости, он может готовиться до клочков, а это не то, что вам здесь нужно.) Жидкость не покрывает овощи на этом этапе, но ничего страшного — хватит. Возьмите оставшийся лук и посыпьте его сверху — он добавляет достаточно влаги и много аромата. И немного посолить — может, пол чайной ложки. О, в идеальном мире было бы действительно хорошо, если бы вы достали сковороду и сначала подрумянили снаружи жаркое … но, честно говоря, я почти никогда не беспокоюсь … Я не считаю, что здесь такая большая разница, как в тушить. Это был круглый глаз, который красиво разрезал … и не имел хрящей, у которых были свои точки.

И все. Накройте крышкой, поставьте на низкий уровень на восемь часов. Когда это будет сделано, выньте мясо и дайте ему постоять пять минут, чтобы он впитал все соки, затем нарежьте. Если вам нужен более густой соус, используйте бульон в кастрюле, чтобы приготовить его. В первую ночь мы ели его только с бульоном, но на следующий день я налила чашку бульона в кастрюлю, добавила 2 кубика заправки и приготовила соус. (А потом, для поста о подливке, я сделал паршивые снимки. Обратите внимание — не делайте подливку, а затем дайте ей полчаса полежать, пока вы дурачитесь с фотосессией, давая мясу остыть, а затем налейте остывшее и застывший соус над холодным мясом.Хорошо, так что вы, вероятно, все равно не планировали этого делать … но это не нравится. Когда я разогрел его снова, он все еще был приятным на вкус … Но я не знаю, где был мой мозг.)

Энн Мерфи

Жаркое в грибном бульоне

Жаркое в горшочке с грибным бульоном — тушить на медленном огне в мультиварке, чтобы получить легкое блюдо с богатым вкусом. Если хотите подливку, загустите бульон!

15 мин Время приготовления

8 часов Время приготовления

8 часов, 15 Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 6 шляпок грибов шиитаке (или эквивалентное количество других сушеных грибов)
• 2 больших луковицы
• 6 средних морковок
• 4 белых картофеля
• 3 1/2 фунта.жаркое с глазком
• 1/2 т соли

Инструкции

1. Положите грибы замочить в одну чашку теплой воды.
2. Лук очистить, порезать на четвертинки и нарезать тонкими ломтиками. Обрежьте и нарежьте морковь и картофель крупными кусочками. На дно мультиварки выложить примерно половину лука, сверху выложить морковь и картофель.
3. Влейте грибы и жидкость для замачивания, заправляя грибы среди овощей.
4. Положите жаркое на овощи. Сверху посыпать остальным луком и посолить.
5. Готовить на медленном огне в течение 8 часов

Примечания

Подавать с ароматным бульоном или сгущать бульон для приготовления соуса.

7.8.1.2

172

https://www.inhabitedkitchen.com/pot-roast/

Сохранить

Поделитесь пожалуйста!

Жаркое из грибов и красного вина в горшочке

Низкий и медленный — лучший вариант в прохладные осенние дни. Жаркое из красного вина в горшочке с грибами и помидорами — райское блюдо, приготовленное на медленном огне, которое требует совсем немного времени.

Первые несколько осенних недель могут быть довольно загруженными. Обильный ужин помогает каждому справиться с беспокойной рутиной домашней работы, учебы и так рано вставать с постели! Помимо непреодолимого аромата, который наполняет кухню, это сочетание говядины, овощей и красного вина, тушащегося в духовке, делает его одним из самых изысканных жареных блюд, которые вы когда-либо пробовали. Фактически, этот рецепт жаркого в горшочке с грибами и красным вином стал моим любимым жареным в горшочке.

Глубина вкуса этого жаркого с грибами и красным вином просто незабываема. Есть слои и слои восхитительности от первого жареного цыпленка до веточки розмарина, добавленной ближе к концу времени приготовления. Красное вино, набор ароматических веществ и хорошо мраморная обжарка чака — все это играет важную роль в приготовлении идеально прекрасного блюда! Это замечательно для школьного обеда, но достаточно невероятно, чтобы служить компании. Если вы любите жаркое, обязательно попробуйте этот рецепт! Если времени мало, попробуйте мой рецепт жаркого в горшочке.

См. Также

Жаркое из грибов и красного вина

Лиз Берг

Великолепное жаркое в горшочке, адаптированное из America’s Test Kitchen

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 20 минут

• 3-4 фунта жареного цыпленка Я рекомендую Сертифицированный бренд говядины Ангус
• Соль и перец
• Оливковое масло
• Нарезанный средний лук
• 2-4 нарезанные моркови *
• 2 очищенные и нарезанные кусочками моркови *
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 8 унций шампиньонов, очищенных и разрезанных на две части
• 2 зубчики чесночного фарша
• 2 чайные ложки сахара
• 1 стакан куриного бульона
• 1/2 стакана сухого красного вина
• 1 веточка тимьяна
• 1 банка 14 1/2 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
• 1 1/2 стакана воды
• 1 веточка розмарина

• Разогрейте духовку до 300º.

• Сушите жареный цыпленок бумажными полотенцами. С обеих сторон посыпать солью и перцем. В голландской духовке нагрейте одну-две столовые ложки оливкового масла и поджарьте с обеих сторон. Когда подрумянится, переложите жаркое на тарелку. Если сковорода сухая, добавьте еще масла и обжарьте лук, морковь, сельдерей и грибы до мягкости. Добавьте сахар и чеснок и дайте вариться около минуты.

• Добавьте куриный бульон, красное вино, тимьян и помидоры. Верните жаркое в кастрюлю и добавьте воды. Дайте жидкости закипеть, затем накройте кастрюлю фольгой и накройте крышкой.Поместите в духовку и готовьте примерно 3½ — 4 часа, переворачивая мясо каждые 30 минут (если позволяет ваш график), пока жаркое не станет мягким и не развалится.

• Снимите мясо со сковороды и добавьте розмарин в жидкость на сковороде. Уменьшите количество жидкости до 1½ стакана, затем выбросьте тимьян и розмарин. При необходимости приправить солью и перцем (я добавил почти чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца). Мясо нарезать ломтиками или шинковать крупными кусками, при необходимости удаляя жир. Снова добавьте мясо в соус и перемешайте.

• Подавайте с картофельным пюре или вашим любимым крахмалом.

* В первый раз я приготовил этот рецепт со всей нарезанной морковью. Я люблю есть большие куски моркови вместе с мясом и грибами, поэтому добавила пару морковок, нарезанных более крупными кусочками. Если хотите, можете не добавлять нарезанную морковь!

Лиз Берг

Моя мама была прекрасным поваром, но пекарем она была не очень. Когда мои сестры и я тосковали по сладкому, я обратился к нашей верной кулинарной книге BH&G и остановился на десертных вкладках.Моя любовь к выпечке началась в детстве на кухне. Я вышла замуж за шоколадного алкоголика, и у нас было трое детей, которые были сладкоежками. Я начал свой блог в 2010 году, чтобы вести хронику своего пути к выпечке.

Нежное жаркое из говядины Нонны с грибным соусом

Нежное жаркое из говядины Нонны с грибным соусом — это классический ростбиф, залитый пикантным соусом. Этот нежный рецепт жаркого в горшочке — идеальный рецепт воскресного ужина, который понравится всей семье.

У вас дома ужин по воскресеньям? Мы стараемся сесть за хороший семейный ужин раз в неделю, но в повседневной загруженной жизни это случается не всегда.

Однако в эти странные дни у меня есть больше времени, чтобы готовить на воскресный ужин такие блюда, как этот рецепт жареного в горшочке.

Жаркое по-домашнему с грибным соусом

Существует миллион рецептов жареного в горшочке, но этот, пожалуй, мой любимый. Этот ростбиф сделан так, как его сделала моя Нонна.

Это идеальная еда, которая делает ее таким приятным ужином среди всех ужасов, происходящих в мире.

Хорошо сочетается с пюре из картофеля, а из остатков получаются восхитительно вкусные бутерброды.

Как приготовить нежное жаркое на плите

Многие рецепты жаркого в горшочке включают мультиварку или даже Instant Pot. В этом смысле этот рецепт немного напоминает прошлое.

В этом нежном жареном котле из говядины с грибным соусом не используется мультиварка или Instant Pot. Вам просто понадобится хорошая кастрюля с толстым дном, например, голландская печь, и ваша плита. Точно так же, как итальянка моего мужа, которую использовала Нонна.

Для приготовления этого нежного ростбифа с подливой добавьте половину палки сливочного масла в большую кастрюлю с толстым дном.Дайте маслу растаять, затем поджарьте жаркое со всех сторон.

Обжарив мясо, выньте его из кастрюли и отложите в сторону. Теперь вы можете добавить в кастрюлю оставшееся масло.

Когда остальное масло растает, добавьте в кастрюлю нарезанный лук и чесночный порошок. Дайте луку вариться, пока он не начнет карамелизироваться. Не забывайте регулярно помешивать лук.

Как только лук станет мягким и начнет карамелизироваться, добавьте грибы, грибной крем и воду.Взбейте венчиком, чтобы он равномерно смешался. Затем добавьте соусницу.

Теперь положите мясо обратно в кастрюлю и доведите соус до кипения. Затем убавьте огонь до конца, чтобы варить на медленном огне. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 3-4 часа.

Когда мясо будет готово, снимите его с огня и дайте ему остыть. Затем нарежьте мясо тонкими ломтиками и подавайте с подливкой.

Какой кусок говядины мне использовать?

Чтобы приготовить этот рецепт жаркого в горшочке, я использую жаркое из говяжьего цыпленка.Этот кусок мяса поступает из плечевой зоны и может быть более жестким, чем другие куски говядины.

Однако, поскольку говядина может быть жестче, она, как правило, является очень доступной по цене куском говядины. Но не беспокойтесь о жесткости говядины.

При длительном тушении в жидкости, как в этом рецепте, каждый раз получается идеально нежное жаркое.

Советы и хитрости, чтобы приготовить самое нежное жаркое в горшочке с грибным соусом

Этот рецепт жаркого в горшочке будет надежным, если вы будете следовать этим советам и уловкам:

• Не забудьте сначала обжарить мясо со всех сторон.Это поможет закрепить аромат мяса и создать восхитительный карамелизованный внешний вид.
• При приготовлении лука часто помешивайте. Это предотвратит прилипание и подгорание лука.
• Дайте мясу остыть, прежде чем нарезать его, чтобы сок перераспределился.
• Если подливка слишком густая, перед подачей на стол добавьте немного воды и взбейте, чтобы разбавить ее.

Другие рецепты жаркого, которые могут вам понравиться

Нежное жаркое из говядины Нонны с грибным соусом — мой любимый способ приготовить классический ростбиф с подливой.Приготовьте этот рецепт на свой следующий воскресный ужин.

Ищете другие рецепты жаркого в горшочке? Попробуйте эти:

Если вы пробовали NONNA’S TENDER BEEF POT ROAST RECIPE или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это вышло, мы рады услышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!

• 4-5 фунтов жареной лопатки из говядины без костей
• 4 банки сгущенного грибного крем-супа
• 2 средних белых лука, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 чашка нарезанных грибов бэби-белла
• 1 кусок сливочного масла
• 1/2 ст.л. по желанию
• соль и перец по вкусу
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 стакана воды

• В большую неглубокую сковороду или сковороду добавьте 1/2 сливочного масла.Когда мясо растает, поджарьте его со всех сторон. Отложите в сторону.

• Добавьте оставшееся масло. После растопления добавьте лук и чесночный порошок. Перемешайте и готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет карамелизироваться.

• Добавьте грибы, грибной крем и воду. Взбейте до однородной массы. Добавьте соус мастера.

• Переложите мясо обратно в кастрюлю, доведите соус до кипения, а затем убавьте огонь до минимума.Накройте кастрюлю крышкой и дайте жареному готовиться 3-4 часа.

• Нарежьте мясо тонкими ломтиками, подавайте и наслаждайтесь соусом.

При первом приготовлении подливка в кастрюле будет очень густой, но не волнуйтесь. Он естественным образом разжижается до идеальной консистенции с небольшим количеством воды и сока мяса во время приготовления.