Жаркое с грибами и картошкой и мясом в духовке: Жаркое с грибами и картошкой и мясом – Жаркое с грибами в духовке: 8 рецептов |

Жаркое с грибами и мясом

Жаркое — достаточно известное блюдо. Сегодня я хочу вас познакомить с рецептом приготовления жаркого с грибами и мясом. Секрет этого блюда заключается в предварительном обжаривании картофеля и грибов, что позволяет придать картошке хрустящую корочку, а грибам — сочность. 

Для приготовления жаркого с грибами и мясом нам понадобится:

2 ст. л.  муки;

зелень, специи.

В казане тушим мясо, порезанное на кусочки (как на фото). 

В казане тушим мясо, порезанное на кусочки (как на фото). 
Когда мясо подрумянится, добавляем мелко нашинкованный лук и тушим на маленьком огне до золотистого цвета лука. 

Когда мясо подрумянится, добавляем мелко нашинкованный лук и тушим на маленьком огне до золотистого цвета лука.

Затем добавляем измельченную морковь. Тушим.

Затем добавляем измельченную морковь.

Заливаем наше мясо с овощами водой и варим до полуготовности.

 Заливаем наше мясо с овощами водой и варим до полуготовности.

Обжариваем мелко порезанный картофель на сковороде до слегка золотистой корочки. Добавляем в казан с мясом и овощами.

Обжариваем мелко порезанный картофель на сковороде до слегка золотистой корочки. Добавляем в казан с мясом и овощами.

Затем следом обжариваем предварительно нарезанные шампиньоны. И так же как и картофель отправляем в казан. 

Затем следом обжариваем предварительно нарезанные шампиньоны. И так же как и картофель отправляем в казан.

В отдельной емкости разводим муку и бульон, взятый из казана, в котором готовится наше блюдо. Выливаем в казан полученную смесь к нашим ингредиентам для жаркого. 

В отдельной емкости разводим муку и бульон. Выливаем полученную смесь к нашим ингредиентам.

Варим жаркое с грибами и мясом до готовности всех продуктов. В конце добавляем все специи и мелко порубленную зелень. 

Варим жаркое с грибами и мясом до готовности всех продуктов. В конце добавляем все специи и мелко порубленную зелень. 
Приятного аппетита!

Жаркое по-домашнему. Жаркое с грибами и мясом

В разгар грибного сезона хочется радовать своих близких, чем ни будь вкусным и грибным, особенно если грибы собирала вся семья в экологически чистой зоне. Но даже если Вы покупаете грибы в магазине в свежем или в замороженном виде из них получиться очень вкусное жаркое по-домашнему. Такое жаркое можно готовить в кастрюле или в сотейнике, а можно приготовить жаркое в духовке в керамических горшочках.

В керамических горшочках жаркое по-домашнему получается особенно вкусным и ароматным. Все что Вам нужно это иметь под рукой порционные керамические горшочки или один большой горшок объемом 2,5-4 литра. Итак, тушим мясо, обжариваем грибы и картошку и поочередно закладываем все это в большой керамический горшок, затем ставим горшок в разогретую духовку, когда содержимое горшка закипит, накрываем его крышкой и томим жаркое на маленьком огне в течение 1,5-2 часов.

С порционными горшочками поступаем точно так же. Для удобства лучше выставить все горшочки на столе, с помощью столовой ложки равными частями распределяем тушеное мясо и подливку между горшочками. Затем кладем в каждый горшочек равное количество обжаренных грибов. Затем выкладываем обжаренную картошку, зелень, немного специй и соль. Можно так же добавить горсть свежей или квашеной капусты, морковку, пару ломтиков болгарского перца и любой другой ингредиент на Ваш вкус.

Когда мы готовим жаркое в горшочках, нам не обязательно что бы вода покрывала картошку на 1 палец, достаточно что бы горшочек на 1/3 – 1/2 был заполнен жидкостью (иногда достаточно добавить 3-4 столовые ложки воды и 1 столовую ложку сметаны). Заполненные горшочки ставим в разогретую духовку, доводим жаркое до кипения, накрываем крышкой и томим жаркое по-домашнему на маленьком огне в течение 1,5-2 часов. Если же Вы готовите жаркое по-домашнему на плите, то оно будет готово через 20-30 минут после закипания.

Также можете обратить внимание на рецепт говядины в горшочке.

Ингредиенты


  • Картошка — 1 кг
  • Мясо — 500 г
  • Грибы — 400 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чернослив — 8 шт.
  • Сметана — 200 мл
  • Растительное масло — 4 ст. л.
  • Зелень — 20 г
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления жаркого по-домашнему

  1. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 1.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 1.

    Свинину или другое мясо порезать крупными кусками.

  2. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 2.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 2.

    На разогретой сковородке и разогретом масле на сильном огне обжарить мясо. Мясо нужно обжаривать до румяной корочки и как можно быстрее. Мясо лучше всего выкладывать в один слой и обжаривать со всех сторон. Если положить мясо в 2 и более слоев, то мясо будет тушиться и потеряет много сока.

  3. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 3.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 3.

    Обжариваем мясо до румяной корочки и добавляем измельченный лук.

  4. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 4.
    Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 4.

    Лук обжариваем буквально пару минут и добавляем чернослив или сушеные яблоки и жарим еще секунд 30.

  5. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 5.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 5.

    Кладем мясо в сотейник или кастрюлю и добавляем сметану. Доводим все до кипения и тушим перемешивая 2-3 минуты.

  6. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 6.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 6.

    Добавляем кипящую воду, что бы она покрывала мясо на 1-2 пальца. Кипящей водой так же лучше сполоснуть сковородку в которой жарилось мясо, а получившуюся смесь добавить к мясу. Доводим все до кипения и тушим на небольшом огне 1-1,5 часа, мясо нужно неплотно накрыть крышкой.

  7. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 7.
    Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 7.

    Грибы почистить, порезать и отварить (предварительная тепловая обработка будет разной в зависимости от вида грибов), шампиньоны и вешенки (гливы) отваривать ненужно. Замороженные грибы немного разморозить.

  8. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 8.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 8.

    Обжарить грибы на разогретой сковородке с разогретым растительным маслом.

  9. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 9.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 9.

    Грибы обжариваем до легкой румяной корочки.

  10. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 10.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 10.

    Картошку очистить и если картошка крупная разрезать ее на части. Картошку обжарить на разогретой сковородке с растительным маслом на сильном огне до румяной корочки.

  11. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 11.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 11.

    Картофель обжариваем до румяной корочки со всех сторон.

  12. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 12.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 12.

    К тушеному мясу добавляем обжаренные грибы.

  13. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 13.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 13.

    К грибам добавляем обжаренную картошку. Доливаем горячую, лучше кипящую, воду так что бы она на 1 палец покрывала картошку. Добавляем соль, лавровый лист и перец горошком.

  14. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 14.
    Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 14.

    Тушим картошку под крышкой на небольшом огне до готовности. В конце добавляем зелень, доводим до кипения и выключаем.

  15. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 15.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 15.

    Жаркое по-домашнему с мясом и грибами лучше всего подавать посыпав свежей зеленью.

  16. Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 16.Жаркое по-домашнему с мясом и грибами: фото к шагу 16.

Приятного аппетита!

Жаркое с мясом, грибами и нудлями, рецепт — Вкусо.ру

11 января 2018

Жаркое с мясом, грибами и нудлями

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для нудлей:

Приготовление:

  • Жаркое с мясом, грибами и нудлями

    Порезать лук кубиками, обжарить на масле, добавить порезанные грибы, перемешать, обжарить все вместе. Крупно натереть морковь, переложить к грибам, добавить мелкие кусочки мяса, закрыть сотейник крышкой, тушить около получаса до полной готовности мяса.

  • Жаркое с мясом, грибами и нудлями

    Разрезать одинаковый по размеру картофель вдоль клубня на 4 части, положить к мясу. Содержимое сотейника подсолить, приправить специями, добавить стакан воды, тушить на пару под крышкой около четверти часа.

  • Жаркое с мясом, грибами и нудлями

    Для приготовления нудлей замесить тесто на кефире с солью и содой. Для начинки раздавить прессом чеснок, перемешать с маслом, дать постоять.

  • Жаркое с мясом, грибами и нудлями

    Раскатать из теста тонкий пласт, промазать чесночной начинкой, свернуть в трубочку, порезать на кусочки шириной примерно по 1см.

  • Жаркое с мясом, грибами и нудлями

    Уложить на картофель, влить немного воды, дать жаркому с мясом, грибами и нудлями проварится под крышкой минут 10, подавать блюдо к столу горячим.

Фотоотчеты приготовивших