Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации: Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь рецепт с фото

Жареные кабачки на зиму пальчики оближешь

Я очень люблю жареные кабачки. Особенно в манке или сухарях. Летом я очень часто готовлю такое блюдо. Зимой гораздо реже, поскольку цены на кабачки значительно повышаются. В этом году у нас на даче просто аншлаг по урожаю кабачков. Поэтому я решила попробовать приготовить новую для меня заготовку, но очень хорошую, судя по отзывам тех, кто уже попробовал. Это жареные кабачки на зиму, пальчики оближешь, насколько они вкусные, с чесночком и зеленью – объедение! Конечно, в такой заготовке использовать манку и сухари не стоит. Нет уверенности, что будет хорошо храниться. А вот просто жареные кабачки будут храниться прекрасно.

Рецепт очень простой, но не очень быстрый, так как на обжаривание кабачков уходит много времени. Однако, если жарить сразу на двух сковородах, то это время можно сократить.

Для тех, кто заинтересовался, я приготовила подробный мастер-класс с фотографиями.

Ингредиенты на 2 банки 0,5 литра:

• Кабачки – 2 кг.
• Масло растительное – 60 мл.
• Чеснок – 6 зуб.
• Зонтик укропа – 1 шт. (по 0,5 на банку)
• Эстрагон – 2-4 веточки.
• Соль – 2 ч.л.
• Уксус 9% — 40 мл.

Способ приготовления жаренных кабачков с чесноком и зеленью на зиму:

Для приготовления заготовки лучше брать небольшие молодые кабачки (до 15 смс в длину). Такие кабачки, у которых внутри еще не успели образоваться жесткие семечки. Кабачки должны быть без наружных повреждений, поскольку молодую кожу срезать с ним мы не будем.

Кабачки тщательно мою. Затем нарезаю кружочками, толщиной 1 см.

Обжариваю кружочки кабачков в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

Перекладываю обжаренные кусочки кабачков на широкое блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы впиталось лишнее масло. Даю кабачкам остыть.

Чеснок чищу и пропускаю его через пресс.

Укроп и эстрагон промываю в проточной воде.

Банки и крышки для заготовки заранее промываю и стерилизую любым удобным способом (в духовке, на пару и т.д.).

Выкладываю в пастеризованные банки по половине зонтика укропа и паре веточек эстрагона.

Дальше начинаю заполнять банку обжаренными кабачками. Укладываю слой шириной 1-1,5 см. Затем солю и выкладываю немного пропущенного через пресс чеснока. Следом снова выкладываю слой кабачков.

Чередую так, пока все кабачки и специи не закончатся. Несколько раз встряхиваю кабачки, чтобы они уложились плотнее.

Сверху вливаю в банки по 20 мл уксуса.

Банки накрываю крышками (не закатываю, а прикрываю).

Дальше буду их стерилизовать. Для этого беру большую кастрюлю. На дно укладываю тканевую салфетку (чтобы банки не лопнули). Ставлю банки. И вливаю не горячую воду до уровня плечиков банки (1-2 см до края банки).

Кастрюлю ставлю на огонь и довожу воду до кипения. После закипания стерилизую банки объемом 0,5 литра в течении 25 минут.

За время стерилизации кабачки выделят жидкость, которая практически заполнит банку до верха. Сливать ее не надо.

После стерилизации сразу закатываю банки машинкой.

Банки переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания.

Как и любую консервацию. Эту заготовку лучше хранить в прохладном темном месте. Приятного аппетита!

Кстати, эту заготовку вполне можно делать и из крупных кабачков. Только их нужно будет предварительно очистить от жесткой кожицы, удалить семена и разрезать на некрупные части.

Кабачки обжаренные на зиму пальчики оближешь

Ни одна зима в моем доме не проходит без вкуснейших кабачков в банках. Так приятно в холодный день открыть консервы и окунуться в летнее тепло. Предлагаю вам вкусные рецепты жареных кабачков на зиму с чесноком, рисом, с морковью и луком – «Пальчики оближешь!».

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем.

Продукты на 4 банки 0,5л:

• килограмм кабачков;
• полкило помидоров;
• 300 грамм сладкого перца;
• 300 грамм репчатого лука;
• 200 грамм морковки;
• пучок укропа;
• стакан пропаренного риса;
• 2 стакана воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки поваренной соли;
• столовая ложка сахара;
• полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

1. Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
2. Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
3. Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
4. Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
5. Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
6. Посолите и добавьте сахара.
7. Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
8. Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
9. Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
10. В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

Мой муж – поклонник острых блюд, для него я всегда закручиваю несколько банок кабачков с чесноком и укропом. Кстати, их можно есть почти сразу – просто дайте им чуть-чуть настояться.

На несколько банок 0,5л вам понадобится:

• килограмм кабачков;
• 75 грамм укропа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовых ложки уксуса;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• 150 миллилитров воды.

Как проходит консервирование:

1. Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
2. Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.
3. Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
4. Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
5. Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
6. В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

В итоге получаются очень вкусные острые кабачки, которые дают пикантный и необычный вкус. Сложно сдержаться и не съесть их все одним махом!

Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

Если хочется добавить в меню чего-то необычного, приготовьте кабачки с морковью и луком. Гарантирую – вы будете в восторге от этой закатки. Будем делать ее с помидорами.

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм моркови;
• по корню петрушки и пастернака;
• полкило помидоров;
• 3 чесночных зубчика;
• 50 миллилитров растительного масла;
• столовая ложка соли.

Готовим быстро и вкусно:

1. Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
2. Налейте в сотейник половину растительного масла.
3. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
4. Нарежьте лук кубиками.
5. Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
6. Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
7. Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
8. Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
9. Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
10. Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
11. В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
12. Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
13. Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Вкусные кабачки жареные по-украински

Предлагаю вам еще один вариант острых кабачков – на этот раз возьмем украинский рецепт. Кстати, некоторые готовят без уксуса, с лимонной кислотой, но я бы рекомендовала все же добавлять именно уксус.

• 1 килограмм 500 грамм кабачков;
• 120 миллилитров растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• пучок зелени укропа;
• полторы чайных ложки соли;
• 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим салат по-украински:

1. Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.
2. Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
3. Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
4. Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
5. Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
6. На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
7. Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
8. Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

Кабачки с помидорами – необычная закуска, которую подаю к вареной картошке или мясным блюдам. А моя мама вообще есть ее вприкуску с хлебом. Попробуйте сделать такую закрутку и решите, в каком виде она вам больше нравится.

• 5 кабачков;
• килограмм томатов;
• 5 чесночных головок;
• стакан растительного масла на зажарку;
• 2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
• по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
• по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
• пол столовой ложки соли на 500 мл тару.

1. Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
2. Помидоры помойте и порежьте дольками.
3. Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
4. На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
5. Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
6. Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

Вы когда-нибудь пробовали кабачки в томатном соусе с болгарским перцем? Если нет, то обязательно приготовьте и порадуйте семью необычной консервацией!

Продукты на 4 пол-литровые банки:

• килограмм кабачков;
• 350 грамм болгарского перца;
• 50 грамм репчатого лука;
• 900 грамм томатов;
• по половине пучка зелени петрушки и укропа;
• столовая ложки соли с горкой;
• 2 столовых ложки сахара с горкой;
• 9 зубчиков чеснока;
• 100 миллилитров растительного масла;
• по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Готовим кабачки в томатном соке:

1. Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.
2. Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
3. Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
4. Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
5. Порежьте томаты любым удобным способом.
6. Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
7. Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
8. Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
9. На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
10. Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

Приготовили мы самые разные кабачки – и с рисом, и в помидорной заливке, и украинские, и острые… А теперь я расскажу вам свой самый любимый простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации.

• килограмм кабачков;
• полкило лука;
• постное масло для обжарки;

На литр маринада:

• полторы чайных ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка уксуса;
• 4 зубчика чеснока.

1. Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
2. Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
3. Нарежьте чеснок пластинками.
4. Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
5. Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Как видите приготовить по моим вкусным рецептам жареные кабачки на зиму с чесноком, рисом, морковью и луком – «Пальчики оближешь» сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы вы не запутались в нюансах приготовления, я нашла для вас видео. Приятного аппетита!

Ни одна зима в моем доме не проходит без вкуснейших кабачков в банках. Так приятно в холодный день открыть консервы и окунуться в летнее тепло. Предлагаю вам вкусные рецепты жареных кабачков на зиму с чесноком, рисом, с морковью и луком – «Пальчики оближешь!».

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем.

Продукты на 4 банки 0,5л:

• килограмм кабачков;
• полкило помидоров;
• 300 грамм сладкого перца;
• 300 грамм репчатого лука;
• 200 грамм морковки;
• пучок укропа;
• стакан пропаренного риса;
• 2 стакана воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки поваренной соли;
• столовая ложка сахара;
• полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

1. Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
2. Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
3. Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
4. Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
5. Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
6. Посолите и добавьте сахара.
7. Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
8. Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
9. Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
10. В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом

Мой муж – поклонник острых блюд, для него я всегда закручиваю несколько банок кабачков с чесноком и укропом. Кстати, их можно есть почти сразу – просто дайте им чуть-чуть настояться.

На несколько банок 0,5л вам понадобится:

• килограмм кабачков;
• 75 грамм укропа;
• 5 зубчиков чеснока;
• 3 столовых ложки уксуса;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• 150 миллилитров воды.

Как проходит консервирование:

1. Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра.
2. Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут.
3. Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно.
4. Мелко нашинкуйте укроп и чеснок.
5. Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять.
6. В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике.

В итоге получаются очень вкусные острые кабачки, которые дают пикантный и необычный вкус. Сложно сдержаться и не съесть их все одним махом!

Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска

Если хочется добавить в меню чего-то необычного, приготовьте кабачки с морковью и луком. Гарантирую – вы будете в восторге от этой закатки. Будем делать ее с помидорами.

• 3 килограмма кабачков;
• килограмм репчатого лука;
• килограмм моркови;
• по корню петрушки и пастернака;
• полкило помидоров;
• 3 чесночных зубчика;
• 50 миллилитров растительного масла;
• столовая ложка соли.

Готовим быстро и вкусно:

1. Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками.
2. Налейте в сотейник половину растительного масла.
3. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку.
4. Нарежьте лук кубиками.
5. Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой.
6. Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком.
7. Порежьте томаты на кусочки небольших размеров.
8. Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке.
9. Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15.
10. Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты.
11. В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь.
12. Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения.
13. Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

Вкусные кабачки жареные по-украински

Предлагаю вам еще один вариант острых кабачков – на этот раз возьмем украинский рецепт. Кстати, некоторые готовят без уксуса, с лимонной кислотой, но я бы рекомендовала все же добавлять именно уксус.

• 1 килограмм 500 грамм кабачков;
• 120 миллилитров растительного масла;
• 5 зубчиков чеснока;
• пучок зелени петрушки;
• пучок зелени укропа;
• полторы чайных ложки соли;
• 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим салат по-украински:

1. Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров.
2. Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону.
3. Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли.
4. Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки.
5. Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками.
6. На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока.
7. Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки.
8. Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть.

Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках

Кабачки с помидорами – необычная закуска, которую подаю к вареной картошке или мясным блюдам. А моя мама вообще есть ее вприкуску с хлебом. Попробуйте сделать такую закрутку и решите, в каком виде она вам больше нравится.

• 5 кабачков;
• килограмм томатов;
• 5 чесночных головок;
• стакан растительного масла на зажарку;
• 2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки;
• по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку;
• по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку;
• пол столовой ложки соли на 500 мл тару.

1. Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле.
2. Помидоры помойте и порежьте дольками.
3. Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей.
4. На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок.
5. Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка.
6. Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания.

Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем

Вы когда-нибудь пробовали кабачки в томатном соусе с болгарским перцем? Если нет, то обязательно приготовьте и порадуйте семью необычной консервацией!

Продукты на 4 пол-литровые банки:

• килограмм кабачков;
• 350 грамм болгарского перца;
• 50 грамм репчатого лука;
• 900 грамм томатов;
• по половине пучка зелени петрушки и укропа;
• столовая ложки соли с горкой;
• 2 столовых ложки сахара с горкой;
• 9 зубчиков чеснока;
• 100 миллилитров растительного масла;
• по 6-8 горошин черного и душистого перца.

Готовим кабачки в томатном соке:

1. Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины.
2. Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками.
3. Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками.
4. Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли.
5. Порежьте томаты любым удобным способом.
6. Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут.
7. Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной.
8. Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте.
9. На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым.
10. Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным.

Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации

Приготовили мы самые разные кабачки – и с рисом, и в помидорной заливке, и украинские, и острые… А теперь я расскажу вам свой самый любимый простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации.

• килограмм кабачков;
• полкило лука;
• постное масло для обжарки;

На литр маринада:

• полторы чайных ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка уксуса;
• 4 зубчика чеснока.

1. Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла.
2. Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся.
3. Нарежьте чеснок пластинками.
4. Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус.
5. Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

Как видите приготовить по моим вкусным рецептам жареные кабачки на зиму с чесноком, рисом, морковью и луком – «Пальчики оближешь» сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы вы не запутались в нюансах приготовления, я нашла для вас видео. Приятного аппетита!

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.

В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.

В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

кабачковая закуска с чесноком;

в томатном соусе.

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

пасту томатную — 25 г;

кабачки – 2 шт.;

специи;

помидоры – 2 шт.;

чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.

Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.

Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.

Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

зелень укропа или петрушки;

уксус 6% – 40 мл;

соль – ½ ч. л.;

растительное масло – 2 столовых ложки;

чеснок – ½ крупной головки;

мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.

Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.

Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.

Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.

На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.

Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.

По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.

Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.

Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь» — ТОП-9 рецептов с фото

«Я так люблю помидоры, что ем их с кетчупом и запиваю томатным соком!» — знакомо? Споём же хвалу томатам и приготовим кабачки в томате на зиму «Пальчики оближешь!». Рецепты предлагаем вкусные и понятные — с фото.

Алгоритмы работы над заготовками отличаются простотой. Большинство рецептов — без стерилизации. И в каждой банке — польза от ликопина и сочный летний нрав.

Ни один набор продуктов не грозит бюджету. Нам нужны доступные кабачки, помидорки, болгарский перец, чеснок. А еще будничные специи и растительное масло.

Быстрая навигация по статье:

Кабачки крупными кусочками в готовом томатном соусе — рецепт на зиму

На 4 литровки:

• Кабачки — 3 кг
• Сахар — 400-450 г (16 ст. ложек)
• Соль — 2 ст. ложки
• Уксус (9%) — 250 мл
• Острый томатный соус — 500 г
• Вода — 1 литр
• Молотый красный острый перец — по вкусу (0,3-0,5 ч. ложки)

Важно!

• Лучше брать одинаковые баночки.
• Маринад будет с запасом.
• Ориентируемся на пошаговые фото — работа с ними идет быстрее и проще
• Можно использовать старые кабачки, почистив и удалив внутреннюю часть с семенами.

Соусы подойдут разные. Классический выбор — краснодарский или кетчуп чили, просто пальчики оближешь, до чего вкусно! Любители экспериментов обратят взгляд на украинский, итальянский и грузинский рецепты.

• Наше правило для огурцов и кабачков: чем острее заливка, тем вкуснее результат.
• Как быстро добавить остроту к заливке — порубить свежий острый перец. С семенами — супер-остро на любителя, без семян — помягче. Всегда пробуйте маринад, добавляя острый ингредиент понемногу.

Приготовление.

Кабачок режем поперек пополам. Из тонкой половины делаем брусочки. А толстую нарезаем кружочками по 1-1,5 см толщиной, как показано на фото.

Такие разные нарезки для тонкой и толстой половины плода можно использовать для любого маринования. Главное отличие — длинные брусочки плотнее укладываются по банкам.

На фото вы видите несколько вариантов нарезки и фасовки — пальчики оближешь, до чего аппетитно!

Готовим маринад.

В 1 литр воды кладем сахар, соль, соус и размешиваем. Ставим закипать. Как закипело, пробуем и регулируем остроту. Вливаем уксус и даем слабо покипеть под крышкой 1-2 минуты.

Горячим маринадом заливаем банки под самый верх.

Осталось простерилизовать как обычно — накрыв крышками, в большой кастрюле, положив на дно ткань. Теплую воду наливаем ровно до уровня сужения банок. Поэтому для стерилизации удобнее подбирать емкости одного размера.

Время стерилизации от закипания:

• 500 мл — 10 минут
• 1 литр — 15 минут

Закатываем, переворачиваем, даем остыть в укутанном состоянии. Храним без изысков, среди прочих домашних заготовок. И едим — с удовольствием!

Заготовка — блеск, пальчики оближешь от вида одних лишь банок!

Кабачки в томатном соусе на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Сладкий перец и некрупная нарезка подарят нам обалденный рецепт. Лучшая низкокалорийная добавка в меню. Украсит картошку, кашу, рагу и даже салат из свежей капусты, если не зачерпывать много соуса.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Болгарский перец — 4 шт. (крупные)
• Чеснок — 4-5 зубчиков

Для маринада:

• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. ложка
• Уксус (9%) — 1 ст. ложка
• Масло — 1 ст. ложка

Важно!

• Выход — около 3 литров.
• Особый плюс закатки — можно брать старые и слегка перезревшие кабачки. Очистим овощ и срежем семена посередине. А молодые кабачки пускаем в томат даже без чистки. Гарантируем: закатка получается просто пальчики оближешь и с одним, и с другим видом исходного материала.
• Вес считаем для подготовленных овощей.

Как приготовить рецепт.

Подготовка овощей.

Кабачки режем кубиками — около 1,5 см, как на фото ниже.

Помидоры избавляем от шкурки, обдав кипятком. Удаляем место прикрепления плодоножки и нарезаем соломкой.

Перец очищаем от семян и тоже измельчаем соломкой. Чеснок мелко рубим.

Овощи подготовили — просто пальчики оближешь от предвкушения вкусноты!

Варим овощную смесь.

В большой сотейник выкладываем помидоры, сахар, соль и перемешиваем. Прогреваем на небольшом огне, под крышкой. Томаты дадут сок и закипят. Варим их 10 минут, периодически помешивая.

Добавляем к проваренной томатной массе кабачковые кубики, полосы перца, масло. Перемешиваем и после закипания варим 25-30 минут на небольшом огне. Наша цель — «слабое бульканье», чтобы жидкость не выпарилась, а овощи не пригорели.

Все время варки помешиваем. Стараемся, чтобы овощные кусочки оставались целыми. Удобно работать широкой лопаткой с прорезями.

За 15 минут до готовности подсыпаем рубленый чеснок, а за 3 минуты — вливаем уксус и накрываем крышкой, чтобы он не испарился. Как закипит, красивую смесь, как на фото ниже, распределяем по банкам.

Аромат — словами не передать, просто пальчики оближешь!

Закатываем банки.

Набираем кабачки в томатном соусе прямо с плиты. Стерильные банки наполняем под самый верх и герметично закрываем. Даем остыть под одеялом.

На фото — грамотный подход к остыванию. Банки с железными крышками под ключ мы переворачиваем, а с крышками твист офф ставим на дно. Результат превзойдет все ожидания — просто пальчики оближешь!

Храним в темноте вдали от тепла. Выстаивает отлично до апреля. Но обычно, еще за зиму, всю партию съедают домашние и гости.

Кабачки с томатной пастой на зиму — рецепт с фото пошагово

Готовим обалденные кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Их можно предлагать на обед и на ужин, к повседневному и праздничному столу.

Для 4 банок по 500 мл:

• Кабачки — 1,2 кг (молодые или очищенные)
• Томатная паста — 120 мл
• Чеснок — 4 зубка
• Перец острый — 1 шт. (8 см)
• Лист смородины — 4 шт.
• Укроп — 4 шт. (зонтики)
• Лист хрена — 1 шт.
• Лист вишни — 4 шт.
• Душистый перец — 12 шт.
• Соль — 1 ст. ложка (с верхом)
• Сахар — 3 ст. ложки (75 г)
• Уксус, 9% — 60 мл
• Вода — 800 мл

Приготовление.

1. Удалив мягкую середину кабачков, нарезаем их брусками по 8 см длиной и примерно по 1 см толщиной.
2. Распределяем специи в стерильные банки. Заполняем кабачками и заливаем крутым кипятком до верха.
3. В кастрюлю наливаем 800 мл воды, кладем соль, сахар и полстакана томата. Доводим до кипения.
4. Сливаем воду из банок, наливаем к кабачкам по 1 ст. ложке уксуса и горячий маринад. Банки стерилизуем 8-10 минут. Для литровых — 15 минут. Закатываем и остужаем.

Изумительное фото! Кабачки — просто пальчики оближешь, до чего хороши!

Острая закуска из кабачков и помидоров на зиму — рецепт по-грузински

Эта консервация съедается быстро под возгласы — пальчики оближешь! Делаем запасы уже 5 лет: не застаиваются!

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг (молодые)
• Помидоры — 300 г
• Перец болгарский — 300 г
• Перец острый — 1 шт. (8-10 см)
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень — 5 веточек
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 3 ч. л.
• Хмели-сунели — 2 ст. л.
• Уксус — 30 мл (столовый)
• Масло — 50 мл

Выход — около 2 литров

Как приготовить кабачки в томате по-грузински на зиму.

1. Нарежем кабачки кругляшами толщиной в 1 см, положим в глубокую миску, посолим и тщательно перемешаем. Обжарим на разогретом масле с обеих сторон до легкого зарумянивания.
2. В блендере или с помощью мясорубки приготовим соус — измельчим в кашу очищенный чеснок, лук, острый и сладкий перец. Положим помидоры и снова взобьем.
3. Добавим вкусовые добавки, перемешаем. Соус доведем до кипения. Положим измельченную кинзу, петрушку, укроп и проварим 5-7 минут. За минуту до окончания варки нальем уксус.
4. В банки расфасуем кабачки, перемежая соусом, накроем крышками и простерилизуем 15 минут. Хранить — при комнатной температуре.

Фото для аппетитных фантазий: какие краски! Просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томате без уксуса на зиму

Среди интересных заготовок без уксуса эти кабачки в томате — пальчики оближешь и надежнее не сыщешь! Рецепты с фото на зиму делать очень просто, ведь вы уже знакомы с алгоритмом без стерилизации.

Продукты:

• Кабачки — 3 кг (очищенные)
• Помидоры — 2 кг
• Сладкий перец — 5-6 шт.
• Сахар — 1 ст
• Соль — 2 ст. л. (с небольшой горкой)
• Лимонная кислота — 1 ч. л. (с горкой)
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Перец жгучий — 1 ч. л. (красный)
• Масло — ½ стакана

Выход — около 6 литров

Приготовление.

1. В мясорубке или блендере превращаем помидоры в пюре и ставим на огонь. Варим 10-15 минут, удаляя пену. Добавляем сахар, соль, растительное масло и остальные специи, кроме лимонной кислоты.
2. Нарезаем кабачки небольшими кубиками и отправляем туда же. После закипания смеси с кабачками кладем кубики сладкого перца и готовим еще 15 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем лимонную кислоту.
3. Салат горячим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и остужаем вверх дном. Пальчики оближешь, до чего прекрасно!

Фото вдохновляет на кулинарные подвиги, согласны?

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе с майонезом «Пальчики оближешь!»

Пожарим кабачки, сдобрим майонезом и зальем томатом на зиму. Вкусный и незабываемый рецепт — пальчики оближешь!

Ингредиенты на 2 литровые банки:

• Кабачки — 4-5 шт. (1 кг)
• томаты — 1 кг
• Чеснок — 6 зубков
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка
• Майонез — 100 мл
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 ч. ложка

Как консервировать жареные кабачки в томате на зиму.

1. Кабачки режем тонкими кружочками без жестких семечек и обжариваем с обеих сторон на масле до золотистости.
2. Смешиваем майонез с половиной пропущенного через пресс чеснока и смазываем кабачки. Раскладываем их с оставшимся чесноком по стерильным банкам.
3. Помидоры освобождаем от кожицы, обдав их кипятком, и пюрерируем в блендере. Варим томат после закипания 10 минут и добавляем уксусную эссенцию, сахар и соль.
4. Заливаем смесью кабачки и стерилизуем банки — 10 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Фото — хоть сейчас в кулинарную книгу. Пальчики оближешь и добавки попросишь!

Кабачки и баклажаны в томате на зиму — пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт, кроме обалденного вкуса, еще и не требует стерилизации. Чудо-заготовка!

Продукты:

• Баклажаны — 0,5 кг
• Кабачки — 0,5 кг
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Томатный сок — 1,5 ст.
• Уксус, 9% — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Выход — до 1,3 литра

Приготовление.

1. Нарезаем овощи: баклажаны и кабачки — кубиком, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
2. Солим, сахарим и добавляем масло в томатный сок. Вместо него можно взять пасту и разбавить водой.
3. Варим овощи в томате 25 минут. В конце кладем уксус и пропущенный через пресс чеснок.
4. Перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам.

Блестящее фото! Пальчики оближешь в ожидании такого угощения!

Все закатки стоят копейки, а по вкусу — как от шеф-повара. Кабачки в томате на зиму: рецепты с фото — пальчики оближешь! Эта консервация бьет рекорды популярности.

Кабачки с фасолью в томате на зиму — рецепт без стерилизации

Эта необычная заготовка кабачков в томате на зиму гарантированно заставит облизать пальчики. Очень сытный рецепт за счет фасоли. С пошаговым фото приготовление не составит ни малейшего труда.

Нам нужны:

• Кабачки — 1 кг
• Сладкий перец — 2 шт.
• Фасоль (сухая) — 750 г
• Томатная паста — 70 г
• Масло (растительное) — 100 г
• Соль каменная чистая — ½ ст. ложки + по вкусу
• Перец черный (молотый) — ½ ч ложки
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый (9%) — 1 ст. ложка

Выход кабачков около — 1,5 литров

Работа над рецептом похожа на предыдущую консервацию на зиму.

Новый шаг всего один. Заранее отварите фасоль до готовности и кладите к кубикам кабачков через 10 минут после закипания овощной массы.

Аппетитно — пальчики оближешь!

Вот краткое пошаговое описание с фото.

1. Кабачки и перец режем средним кубиком размером с фалангу пальца.
2. Объединяем со вкусовыми добавками, включая томат, но уксус не кладем
3. Перемешиваем и ставим на плиту, давая закипеть. Провариваем нас среднем нагреве, пару раз перемешав — 10 минут.
4. Засыпаем вареную фасоль, оставляем кипеть еще 20 минут.
5. Вливаем уксус и под крышкой томим еще 5 минут
6. Кабачки в томате с фасолью — рецепт без стерилизации: раскладываем по стерильным банкам прямо с плиты и закрываем на зиму.

С пошаговой процедурой с фото любой рецепт выйдет просто пальчики оближешь!

Как сделать универсальный томатный соус для овощей на зиму

Домашний рецепт заливки идеально подойдет для кабачков крупными кусочками — как соло, так и в компании болгарского перца, моркови, сельдерея и очищенных баклажанов. Пальчики оближет даже самый искушенный гурман!

Для соуса:

• Томаты — 4-5 шт. (средние)
• Сок томатный — 300 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Петрушка или другая зелень — по вкусу
• Соль — 30 г
• Сахар — 70 г
• Яблочный уксус (6%) — 70 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лист вишни — 2 шт. (покупаем на базаре в букете для засолки)
• Душистый перец — 3 горошины
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чили — по желанию

Признайтесь, глядя на фото, вам тоже хочется облизать пальчики?

Как приготовить универсальные кабачки в томате на зиму.

Удаляем с томатов шкурку, обдав кипятком. Нарезаем крупными брусочками или на тонкие дольки. Кладем в большой сотейник и заливаем соком.

Дожидаемся закипания, солим, добавляем сахар, специи и масло. Уксус не надо, он пойдет в самом конце: за 5 минут до готовности овощей.

Можно закладывать овощи. Их набор зависит лишь от фантазии.

1. Например, кабачки (режем крупным кубиком или дольками), и красный сладкий перец в нарезке короткой полосой. Эти овощи закидываем на варку одновременно.
2. Либо украсим ансамбль морковью (режем кружочками/полукругами до 8 мм толщиной). Сначала пассируем в масле — 2-3 минуты. Потом заливаем томатом и даем покипеть 5-10 минут на среднем огне. После добавляем кабачки.

Ориентируйтесь по плотности овоща, какой закладывать первым и сколько подержать на огне.

То, что тверже, засыпаем раньше на 5-10 минут. Главное помнить: даже крупным кабачковым брускам хватит 15 минут кипения в соусе, чтобы приготовиться до приятной текстуры.

За 3 минуты до готовности вливаем к овощам уксус и перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем под одеяло. Когда емкости остынут — на хранение.

Простые рецепты с фото на зиму — кабачки в томате: пальчики оближешь, до чего аппетитно! Можно сделать слаще или кислее, поиграть специями,  добавить зелени. Закройте обалденную заготовку. И не забудьте поделиться в комментариях, какая консервация показалась самой вкусной.

Вкусные кабачки, жареные на зиму ‒ рецепты, просто «пальчики оближешь»

Одна из любимых заготовок на зиму, что пальчики оближешь – жареные кабачки с рисом, с чесноком, с помидорами, рецепты которых предлагаю вашему вниманию.

Очень вкусные кабачки, жареные с луком «Зимнее чудо»

Заготовка с луком получается очень вкусной, несмотря на небольшое разнообразие продуктов.

Ингредиенты на 7 пол литровых баночек:

• 2 килограмма молодых кабачков
• 2 килограмма репчатого лука
• рюмка уксуса
• пол стакана постного масла
• пол рюмки соли
• десертная ложка перца

Как приготовить:

Стеклянную тару вымыть, и подержать над паром или в духовке 10 минут.

Плоды тщательно вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать не толстыми кольцами. Очищенный лук режем тонкими полукольцами.

Обжариваем овощи по отдельности. Складываем в варочную емкость, солим, перчим, тушим на малом огне пятнадцать минут.

Вливаем уксус, перемешиваем. Через минуту после закипания раскладываем по баночкам.

Закатанную тару укутываем, остужаем.

Быстро и вкусно приготовленную заготовку храним в кладовке.

Жареные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Вкусные жареные кабачки с чесноком готовятся на зиму без стерилизации.

Берем на две пол литровые баночки:

• 2 килограмма молоденьких цукини
• полторы большие головки чеснока
• пол рюмки уксуса
• десертная ложка черного молотого перца
• десертная ложка каменной соли
• столовая ложка сахара
• масло для жарки

Как приготовить:

Подготовить пол литровые баночки с завинчивающимися крышками. Плоды помыть, порезать кружочками, обжарить до золотистости.

Измельченный чеснок смешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.

Каждый кружок обмакивать в подготовленную смесь и складывать плотненько в баночку. Сразу завинчиваем и выносим на хранение.

Заготовка без уксуса в 0,5 л банках

Вкусные рецепты заготовки жареных кабачков мне очень нравятся без уксуса.

Ингредиенты на две пол литровые баночки:

• 1,5 килограмма цукини
• десертная ложка без горки соли
• столько же паприки
• головка молодого чеснока
• 1,5 граненые рюмки масла

Секреты приготовления:

Стеклянную тару тщательно вымытую, обязательно стерилизуем.

Обсушенные после мытья, цукини нарезаем кольцами. Обжариваем до золотистой корочки. Сразу со сковороды укладываем в подготовленную тару.

Оставшееся после жарки масло выливаем в сковороду. Туда же отправляем порезанный кусочками чеснок, соль, паприку. Помешивая, держим на огне пару минут. Выливаем заправку в кабачки.

Как сохранить заготовку без уксуса? Конечно, ее надо стерилизовать. Процесс стерилизации длится ровно час. После этого закуска укупоривается прокипяченными крышками. Остывает постепенно под шубой, а потом переносится в погреб.

Следующие рецепты жареных кабачков на зиму с помидорами, с чесноком, с рисом – пальчики оближешь.

Жареные кабачки с помидорами и чесноком – самый простой рецепт

Для приготовления ароматной закуски нам необходимо взять:

• 6 кабачков
• 0,5 килограмма помидор
• 100 грамм чеснока
• 0,5 стакана сахара
• столовая ложка крупной соли
• стакан масла

Перекрученные помидоры с чесноком вливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, масло.

Заливку доводим до кипения, кладем в кипящий соус жареные кружочки кабачков. Готовим кабачки с помидорами двадцать минут.

Заготовку раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Закуска в томатном соусе готовится быстро, и получается очень вкусной.

Выход один литр.

Закрутка жареных кабачков в помидорной заливке

Овощи будем заготавливать в банках объемом пол литра.

Продукты на 3 пол литровые баночки:

• килограмм небольших цукини
• большая головка крымского лука
• 600 грамм помидор
• 300 грамм болгарского перца
• пучок кудрявой петрушки
• столовая ложка с горкой соли
• граненая рюмка масла
• 3 зубка чеснока

Как готовить кабачки в помидорной заливке:

Для приготовления заливки нам понадобится пережарить мелко порезанный перец с луком и помидорами. Остывшие овощи измельчаем в блендере.

В соус добавляем соль, мелко порубленную зелень, чеснок, масло. Прогреваем одну минуту.

Цукини нарезаем кружочками, обжариваем. В стерильные баночки укладываем кружочки с соусом. Стерилизуем двадцать пять минут. Закатываем. Остывшие заготовки спускаем в подвал.

Советую посмотреть видео-рецепт приготовления жареных кабачков на зиму.

Жареные кабачки в аджике на зиму

Приготовленные в домашних условиях кабачки в аджике получаются ароматными и вкусными.

Для заготовки понадобится:

• 6 средних кабачков
• 10 сочных помидор
• 10 штук сладкого перца
• 2 стручка жгучего перца
• небольшая головка чеснока
• 200 грамм мелкого сахара
• 2 столовые ложки крупной соли
• граненая рюмка уксуса
• неполный стакан масла

Как закатать:

При помощи мясорубки или кухонного комбайна измельчаем томаты с двумя видами перцев и чесноком.

Томатный соус выливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, маслом и уксусом. Готовим при небольшом кипении десять минут.

Пока готовится аджика, плоды режем кольцами, обжариваем.

После приготовления аджики, кружочки слоями выкладываем в пропаренные баночки.

Каждый слой обильно поливаем соусом. Консервация должна стерилизоваться пятнадцать минут. После герметично завинчиваем.

Сытная закатка: жареные кабачки с рисом

Для заготовки с рисом нужны следующие продукты:

• 2,5 килограмма молодых кабачков
• 0,5 килограмма мясистого болгарского перца
• килограмм вызревших помидор
• 300 грамм репчатого лука
• 250 грамм сочной морковки
• 250 грамм пропаренного риса
• 150 миллилитров масла
• столовая ложка с верхом мелкого сахара
• 2 столовые ложки без верха каменной соли
• 0,5 головки молодого чеснока

Как приготовить:

Кабачки нарезаем кольцами, обжариваем с двух сторон.

Отвариваем рис.

Томаты пропускаем через мясорубку. Остальные овощи очищаем и режем кубиками.

В объемную посуду для варки вливаем масло, нагреваем. Затем поочередно закладываем подготовленные овощи с интервалом в пять минут.

Обжаривать плоды необходимо в такой последовательности: лук, морковка, перец.

В овощную смесь вливаем перекрученные томаты, всыпаем соль с сахаром, перец по желанию.

После закипания в соус погружаем пережаренные кабачки, рис, измельченный чеснок. Заготовку тушим около десяти минут.

После расфасовываем по пропаренным баночкам. Закатываем.

Остывшая закатка хранится в погребе. Выход готового продукта три литра.

Жареные кабачки с овощами

Очень вкусные и острые жареные цукини с помидорами, перцем, с морковью и луком.

Возьмем:

• 3 килограмма цукини
• килограмм крымского лука
• 0,5 килограмма морковки
• 0,5 килограмма салатного перца
• стручок острого перца
• 0,5 килограмма помидор
• большая головка чеснока
• пучок укропа
• половина стакана масла
• полная столовая ложка соли

Способ приготовления:

Овощи подготовить к консервации.

Цукини нарезать кольцами, обжарить. Остатки масла вылить в глубокую сковороду.

По очереди отправлять для обжарки с интервалом три минуты овощи в таком порядке. Лук, нарезанный кубиками, тертую морковь, перец соломкой, помидоры кусочками.

Тушим пятнадцать минут при тихом кипении.

Добавляем измельченный острый перец с чесноком и укропом, солим. Тушим еще пятнадцать минут.

На заметку! При приготовлении закуски, острый перец можно не добавлять, а укроп заменить любой зеленью.

В стерильные банки выкладываем кабачки вперемешку с овощами. Устанавливаем в емкость с горячей водой, стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем.

Закрутки остужаем под шубой.

После остывания выбираем, как хранить заготовки. Можно в подвале, погребе или кладовой.

Выбрав подходящие рецепты, можно быстро и вкусно заготовить на зиму салаты из жареных кабачков.

 

Как законсервировать жареные кабачки. Вкусные рецепты жареных кабачков на зиму пальчики оближешь

Главное преимущество консерваций является то, что они представляют собой готовое блюдо, которое можно есть сразу же после открытия банок. Именно это делает зимние заготовки такими популярными. Консервации создаются из различных овощей.

Однако, часто закатываются жареные кабачки с чесноком на зиму. Существуют различные рецепты, с помощью которых можно сделать консервированные жареные кабачки. Перед созданием такой заготовки, необходимо ознакомиться с тем, как законсервировать жареные кабачки.

Подготовка тары

Некоторые закрывают жареные кабачки на зиму без стерилизации банок. Однако многие все равно предпочитают стерилизовать их перед тем, как закрыть жареные кабачки. Каждый человек, который стерилизует банки, заготавливает их одним из следующих способов:

1. В микроволновке. Закрутки из жареных кабачков довольно часто помещаются в емкости, обработанные в микроволновой печи. Во время стерилизации несколько банок устанавливаются в печь на несколько минут. В микроволновку нельзя ставить пустую тару, поэтому перед этим в нее набирается немного воды.
2. В духовке. Также жареные кабачки в маринаде можно закатать в банки, простерилизованные в духовках. Для этого тара ставится на горлышки и помещается в разогретую печь. Банки обрабатываются около получаса при температуре больше ста градусов.
3. В кастрюле. Чаще всего кабачки жареные с овощами закатываются в банки, которые стерилизовались в кастрюле. Большая кастрюля заливается водой и кипятится на плите. После закипания на ее поверхность устанавливается металлическая решетка, на которую устанавливаются емкости для закрутки кабачков на зиму. 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы тара полностью очистилась.

Классический рецепт

Есть разные рецепты, при помощи которых можно законсервировать острые жареные кабачки в маринаде. Однако классический является одним из наиболее распространенных. Чтобы закрыть вкусные приготовленные консервации, понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм овощей;
• головка чеснока;
• пять веток петрушки;
• 60 г соли;
• 120 мл уксуса;
• 100 мл масла.

Перед тем как приготовить кабачковую закуску, необходимо заняться подготовкой овощей. Они нарезаются на небольшие кружочки, солятся и перемешиваются в миске. После этого следует заняться подготовкой сковороды. Сначала ее поверхность покрывается растительным маслом, после чего ее придется разогреть. Когда сковорода будет разогрета, выкладывайте на ее поверхность нарезанные колечки и жарьте их.

Для жарки будет достаточно 5-10 минут. За это время пожаренные кабачки успеют покрыться золотистой корочкой.

После того, как все пожарили, можно заняться подготовкой зелени и других ингредиентов. Всю зелень тщательно промываю и шинкую ножом. Затем небольшими кружочками нарезаю чеснок. Также сразу же стерилизую банки, так как все приготовленные ингредиенты выкладываются в них. Кабачковые плоды, нарезанные кольцами на зиму, помещаются в тару после зелени. После этого емкости можно залить маслом и мариновать. Приготовленная консервация в маринаде на зиму должна храниться в погребе.

С томатами

Некоторые рецепты приготовления отличаются от классического используемыми ингредиентами. Довольно часто домохозяйки закрывают маринованные кабачки с помидорами. Заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Этот вкусный рецепт состоит из таких ингредиентов:

• два томата;
• две чесночные головки;
• 100 г специй;
• два кабачковых плода;
• 30 г томатной пасты.

Чтобы приготовить жареные кабачки в маринаде без уксуса, необходимо заранее вымыть и нарезать кабачковые плоды. Каждый кабачок и томаты нарезаются на маленькие кубики. Затем сковорода ставится на плиту и в нее высыпаются подготовленные овощи. Они обжариваются 10-15 минут, после чего добавляется томатная паста. Смесь тщательно перемешивается и тушится полчаса на медленном огне.

Приготовленную смесь выкладываем в банки и закрываем. После того, как все замариновали, банки переносятся в погреб для хранения заготовок.

С чесноком

Рецепты консерваций с чесноком всегда пользовались популярностью. Кабачки тоже можно приготовить с использованием чеснока. Для этого понадобятся:

• 700 г овощей;
• три головки чеснока;
• 170 мл масла;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса;
• петрушка с укропом.

Заготовка жареных кабачков на зиму начинается с подготовки овощей. Они тщательно отмываются и нарезаются колечками небольшой ширины. Затем их нужно положить в кастрюльку, засыпать солью и мукой. Каждый кружок обжаривается на сковородке до тех пор, пока он не станет мягким.

После этого делается специальная чесночная заготовка. Для этого каждая чесночная головка очищается от кожицы и нарезается. Затем все это вместе с зеленью добавляется в воду, кипятится на протяжении 20 минут и добавляется в простерилизованную тару.

Обжаренные плоды тоже добавляются в банки и приправляются остатками чеснока. Когда все овощи будут в таре, ее следует заполнить маслом и добавить немного уксуса. Все емкости закатываем крышками и стерилизуем второй раз. Для этого консервация помещается в кастрюлю с кипятком и кипятятся на медленном огне в течение 40 минут.

Заключение

Закатать консервированные жареные кабачки не так уж и легко. Для этого следует изучить наиболее известные рецепты приготовления такой заготовки и выбрать из них наиболее подходящий.

Жареные кабачки на зиму позволяют сохранить изумительный вкус свежеподжаренных овощей, тем более, что зимой они не имеют такого аромата и полного набора витаминов. Самое хлопотное в процессе – это пассерование ломтиков. Чтобы заготовка хранилась долго, важно соблюдать рецепт и правила стерилизации банок.

Как закрыть жареные кабачки на зиму?

Получаются жареные кабачки на зиму — пальчики оближешь! Чтобы их приготовить, нужно запастись только овощами, уксусом и стерильной посудой. Еще понадобятся крышки и ключ для закрутки. Банки нужны только стерильные, их рекомендуется пастеризовать, заполнив заготовками. Делается это в медленно кипящей воде.

Чтобы жареные кабачки на зиму получились вкусными, заготовку пастеризуют:

1. Дно кастрюли застелить полотенцем.
2. Поставить заполненные банки.
3. Налить теплой воды, чтобы закрывала тару на две трети.
4. Прикрыть крышками, довести воду до кипения.
5. Держать 15-30 минут.
6. Крышки для закатки должны быть горячими.

Жареные кабачки на зиму без стерилизации

Самый простой рецепт жареных кабачков на зиму – без стерилизации, с ним справятся даже малоопытные хозяйки. Некоторые повара рекомендуют подливать в утрамбованную овощами банку по ложке растительного масла. Молодые кабачки можно класть с кожурой, а вот зрелые требуется очищать и удалять семена.

Ингредиенты :

• кабачки – 3 кг;
• масло – 100 мл;
• уксус – 5 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• чеснок – 3 головки;
• соль – 2 ч. л.

Приготовление

1. Чеснок подавить, смешать с уксусом, сахаром, солью, перцем.
2. Порезать кабачок, обжарить.
3. Окунуть колечки в смесь.
4. Уложить в банки, закатать.

Еще один простой и вкусный рецепт — жареные кабачки с чесноком на зиму. Важно учитывать, что молодые кабачки обжариваются быстрее, зрелые нужно держать чуть дольше, на малом огне, чтобы размягчились. А потом прибавив огонь, добиться золотистой корочки. Для быстроты банки можно простерилизовать 3 минуты в микроволновке.

Ингредиенты :

• кабачки – 800 г;
• масло – 2 ст. л;
• уксус – 40 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 0,5 головки;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 100 г.

Приготовление

1. Овощи порезать, обвалять в муке.
2. Обжарить, остудить.
3. Зелень измельчить, чеснок подавить.
4. На дно банки положить чеснок, зелень, масло и уксус.
5. Утрамбовать кабачки, пересыпая давленым чесноком.
6. Пастеризовать 5 минут, закатать.

Интересный вкус и легкую пикантность придаст заготовке подлива, если приготовить жареные кабачки в томатном соусе на зиму. Можно заменить соус томатной пастой, но тогда придется в нее добавить черного и красного молотого перца. Соус для заготовки варится отдельно, с сахаром, маслом и уксусом.

Ингредиенты :

• кабачки – 3 кг;
• масло – 200 мл;
• уксус – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• томатный соус – 500 мл;
• сахар – 1-2 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубков;
• болгарский перец – 3 шт.;
• перец горошком – 2-3 шт.

Приготовление

1. Кабачки и перец порезать.
2. Цукини обжарить, остудить.
3. Чеснок измельчить, смешать с солью перцем.
4. Соус закипятить, добавить специи, сахар, масло, уксус.
5. Высыпать овощи, варить 5 минут.
6. Переложить в банки, закатать.

Популярная закуска на зиму из жареных кабачков – в виде икры, отличная смесь для бутербродов или дополнение к гарниру. Опытные хозяйки советуют не перетирать полностью в пюре, а оставлять крохотные кусочки овощей. Тогда вкус будет более мягким, нежным и насыщенным. Уксус лучше брать яблочный, 4%, чтобы не было резкого привкуса.

Ингредиенты :

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 800 г;
• лук – 1 кг;
• уксус – 4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.
• черный молотый перец – 2 ч. л.;
• чеснок – 5 зубков;
• орегано – 1 ч. л.

Приготовление

1. Кабачки порезать, обжарить.
2. Лук и морковь измельчить, пассеровать.
3. Добавить помидоры, тушить 5 минут.
4. Всыпать давленый чеснок и приправы.
5. Выложить к кабачкам.
6. Растереть блендером.
7. Смесь закипятить, проварить, помешивая, 20 минут.
8. Добавить соль, уксус, сахар.
9. Разлить по банкам, пастеризовать 30 минут.
10. Закатать, укутать до остывания.

Кабачки, жареные по-украински на зиму

Опытные хозяйки отмечают, что жареные по-украински получаются, как свежеприготовленные. Островатые, ароматные и сытные, благодаря щедрой добавке растительного масла. Рекомендуется щедро перекладывать чесноком, но это можно варьировать. Уксус рекомендуется лить 5%.

Ингредиенты :

• кабачки – 800 г;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 2 ст. л.;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Кабачки порезать, обжарить, остудить.
2. Зелень порубить, чеснок подавить.
3. На дно вылить уксус и масло.
4. Выложить слоями кабачки, пересыпая чесноком и зеленью.

Можно попробовать еще один оригинальный рецепт — маринованные жареные кабачки на зиму. Приготовить их нетрудно, более резковатый вкус придает концентрация уксуса, для такого рецепта больше подойдет 9% вариант. Очень важно правильно пастеризовать, продукты должны нагреваться не выше 100 градусов.

Ингредиенты :

• кабачки – 1 кг;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 100 мл;
• петрушка – 7 веточек;
• укроп – 6 веточек.

Приготовление

1. Кабачки порезать, обжарить.
2. Зелень, чеснок измельчить.
3. Масло прокипятить 2-3 минуты, остудить.
4. Выложить слоями кабачки, пересыпая чесноком.
5. Влить уксус.
6. Пастеризовать 30 минут.
7. Вкусные жареные кабачки на зиму закатать крышками.
8. Перевернуть, закутать до остывания.

Кабачки, жареные с помидорами на зиму

Тем, кто не любит острые заготовки, можно сделать кабачки жареные на зиму без уксуса. Считается, что так витаминов в овоще сохраняется больше. А их очень много: А, С, В, РР, + калий, магний, цинк и кальций. Недостаток кислоты легко компенсировать помидорами, плоды должны быть спелые, без пятен.

Ингредиенты :

• кабачки – 600 г;
• помидоры – 400 г;
• чеснок – 5 зубков;
• масло – 150 г;
• мука – 150 г;
• соль – 20 г.

Приготовление

1. Кабачки порезать, присыпать солью.
2. Оставить, чтобы пустили сок.
3. Присыпать мукой, обжарить.
4. Помидоры порезать.
5. Выложить слоями помидоры, чеснок, кабачки.
6. Пастеризовать 20 минут, закатать.
7. консервированные на зиму надо протомить в банках, укутав одеялом до остывания.

Кабачки, жареные на зиму с овощами

Богатый вкус можно получить, приготовив . Цуккини отлично сочетаются почти со всеми овощами. Более известен самый простой вариант – с морковью, луком, помидорами, петрушкой и пастернаком. Молотый перец и другие специи в салаты-заготовки добавлять не рекомендуется.

Ингредиенты :

• кабачки – 3 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• корень петрушки – 1 шт.;
• корень пастернака – 1 шт.;
• масло – 500 мл;
• соль – 1 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки порезать кружками в 1 см толщиной, обжарить.
2. Лук, морковь, петрушку и пастернак измельчить.
3. Обжарить 5-10 минут.
4. Помидоры порезать, чеснок подавить.
5. Добавить в зажарку, потушить 15 минут.
6. Жареные с овощами кабачки на зиму выложить слоями.
7. Пастеризовать 15 минут.
8. Закатать, перевернуть, закутать до остывания.

Если в хозяйстве есть хорошая морозильная камера, можно удивить гостей необычной заготовкой — жареные . Раскладывать готовые овощи можно по контейнерам и по пакетам. Заготовки раскладывают порционно, повторно их подвергать заморозке нельзя. Это удобный вариант для быстрого приготовления вкусных блюд.

Ингредиенты .

Шаг 1: подготавливаем кабачок.

Для приготовления этой заготовки лучше всего подойдут молодые овощи с мягкой шкуркой. Прежде всего вам нужно будет как следует промыть кабачки, срезать кончики и нарезать овощи кружочками, толщиной около 1 сантиметра .

Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить в таком виде на 15 минут . Можно в тарелке, можно в дуршлаге или сите.

Шаг 2: жарим кабачок.

Жарить кабачки тоже очень просто. Сперва хорошо разогрейте сковородку и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло так же разогреется, выложите в него кружочки кабачков и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета. То есть по 3-5 минут с каждой стороны.

Жарить кабачки нужно партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу на сковороде, и их легко было переворачивать. Если масла вдруг станет мало, не бойтесь и подливайте еще, только не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными.

Шаг 3: готовим заливку.

Между делом подготовьте зелень, промыв ее, обсушив полотенцами и нарубив на очень мелкие кусочки.
Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а после очень мелко порубив его ножом.

Растительное масло прокипятите в сотейнике, перелейте затем его в блюдце и остудите. Перед тем, как вы начнете укладывать жаренные кабачки по банкам, смешайте масло с зеленью.

Шаг 4: консервируем жаренные кабачки.

Подготовьте стеклянные банки, промыв их с содой и хорошенько прополоскав после этого. В чистые банки вылейте прокипяченное растительное масло, смешанное с зеленью. А теперь укладывайте туда же жаренные кабачки, присыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось до самого верха. Влейте уксус.
Наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, залейте их по плечики теплой водой. Прокипятите заготовки на медленном огне в течение 30-35 минут .
Стерилизованные таким образом банки с жаренными кабачками тут же полотно закройте крышками и поставьте охлаждаться до комнатной температуры.

Шаг 5: подаем жаренные кабачки.

Жаренные кабачки с чесноком — это очень вкусная закуска, лучше всего подавать их к мясным блюдам или к запеченной курочке, например. А на праздничном столе им просто нет равных, улетают в миг, только успевай сама попробовать.
Приятного аппетита!

Чтобы заготовка смотрелась ярче, используйте кабачки разных сортов.

Лучше всего консервировать жаренные кабачки в небольших, полулитровых банках, чтобы тут же открыл и съел, а не оставлять заготовку стоять.

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски , кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

• кабачки — 1 кг
• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 шт.
• острый перец чили — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• сахар — 100 гр.
• соль — 1 ст.л. без горки
• уксус 9% — 70 мл
• растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• молодые кабачки — 2,5 кг
• зонтики укропа — 1 шт.
• петрушка — 3 веточки
• листья хрена — 1 шт.
• листья черной смородины — 1-2 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

• вода — 2 литра
• уксус 9% — 140 мл
• сахар — 125 гр.
• соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Кабачки на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

• кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
• укроп и петрушка — большой пучок
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• чеснок — 1 средняя головка
• зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
• гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
• душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• растительное масло без запаха — 150 мл
• яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы ! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство , в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

• кабачки — 1200-1300 гр.
• сахар — 400 гр.
• ананасовый сок — 400 мл
• лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• кабачки и цукини
• морковь
• болгарский перец желтый и красный
• петрушка — 4 веточки
• семена горчицы — 1 ч.л.
• чеснок — 2 зубчика
• душистый перец горошком — 4 шт.
• черный перец горошком — 4 шт.
• уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

• вода — 1 л
• соль — 1,5 ст.л.
• мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

• кабачки — 500 гр.
• огурцы — 500 гр.
• морковь — 500 гр.
• сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
• репчатый лук — 200 гр.
• зелень петрушки — 1 пучок
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 30 гр.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

• кабачки — 1 кг
• репчатый лук — 250 гр.
• чеснок — 3-6 зубчиков
• Для соуса:
• укроп — 30 гр.
• томатный сок — 900 мл
• растительное масло — 125 мл
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 2 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• болгарский перец — 700 гр.
• чеснок — 80 гр.
• сахар — 200 гр.
• томатный сок — 1 л
• соль — 2 ст.л.
• уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
• подсолнечное масло — 300 мл
• красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике , там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Вконтакте

Кабачок — один из наиболее часто встречающихся овощей в садах любого региона. На первый взгляд может показаться, что есть немного блюд, которые можно сделать на зиму из кабачков. Однако это не так.

Кабачок обладает уникальной способностью — менять вкус в зависимости от овощей и специй, которые готовятся вместе с ним, а помимо стандартной консервации, можно приготовить на зиму жареные кабачки.

Секреты приготовления жареных кабачков на зиму

Есть несколько особенностей приготовления жареных кабачков:

• Чтобы овощ не потерял воду и остался сочным, его нельзя перед жаркой солить. Если же, наоборот, цель — избавиться от лишней жидкости, кабачки нужно засыпать солью или подержать в соленом растворе 10 минут, а затем тщательно промыть.
• При жарке нужно следить, чтобы кабачки остались чуть сырыми. В противном случае овощ развалится и превратится в кашу.
• Не жалеть масла при жарке.
• Можно использовать классические белые кабачки или цуккини. Для зажаренных овощей на зиму подойдут оба варианта.
• Цуккини готовятся несколько быстрее белых кабачков.

Требования к выбору кабачков

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно ответственно подойти к выбору основного ингредиента — кабачка:

• Лучше отдать предпочтение молодым плодам с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Их даже не придется чистить, а кожура придаст блюду свою изюминку.
• Длина овоща не должна превышать 20 сантиметров. Чем он короче, тем моложе.
• Плоды должны быть крепкими, упругими без каких-либо дефектов с зеленым хвостиком.
• Не стоит выбирать кабачки с ярко-желтым окрасом. Лучше отдать предпочтение полосатым экземплярам или плодам с преобладанием зеленого цвета.

Подготовка тары

Чтобы заготовки могли простоять всю зиму, важно правильно подготовить тару:

• В первую очередь банки необходимо проверить на целостность. Не должно быть сколов и трещин.
• Отобранные банки нужно промыть с мылом или пищевой содой.
• Крышки для закрутки должны быть новыми и ровными, у металлических крышек должна быть резинка.
• Если крышка многоразовая, то нужно проверить, чтобы не было повреждений и ржавчины.

1. Паром. В емкость налить воды и поставить на плиту. После того как вода закипит, сверху разместить решетку, на которую и поставить тару вверх дном. Для стерилизации потребуется четверть часа.
2. В микроволновой печи. Банку с водой нужно поместить в микроволновую печь на пару минут.
3. В кастрюле с водой. Дно емкости нужно застелить тканью и поставить банки. Далее наливается вода так, чтобы банки скрылись. Кастрюля ставится на огонь. После кипения банки нужно стерилизовать еще четверть часа.
4. В духовке. Банки нужно поставить на противень вверх дном и отправить в духовку. Разогреть ее до 150 градусов и стерилизовать там банки от 10 до 25 минут в зависимости от объема.

Как приготовить жареные кабачки

Ниже будут приведены рецепты обжаренных кабачков, популярные среди хозяек. Этап подготовки овощей везде один: помыть и высушить. У перца удалить семенную коробку, у томатов — плодоножку, лук с чесноком освободить от шелухи. С молодым кабачком дополнительно делать ничего не нужно. Если овощ вызревший, то его очищают от кожуры и вырезают сердцевину.

Классический вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Продукты:

• молодые кабачки 1 кг;
• томаты 0,3 кг;
• болгарский перец 0,3 кг;
• острый перец 1 стручок;
• чеснок 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• подсолнечное масло для жарки;
• 9%-й уксус 0,03 л;
• хмели-сунели 4 ч. л.;
• соль 3 ч. л.;
• сахар 3 ч. л.;
• петрушка 1 пучок.

Приготовление:

• Порезать кабачки колечками, обжарить их на раскаленном масле.
• Томаты облить кипятком, очистить от кожуры. Порезать вместе с луком и острым перцем.
• Измельчить нарезанные овощи (все, кроме кабачка) с петрушкой и чесноком.
• Перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, размешать и томить на огне четверть часа.

• Чтобы кабачки можно было законсервировать на зиму, за несколько минут до готовности нужно влить уксус.
• Взять готовые банки, выложить на дно в 1-2 слоя жареные кабачки, залить соусом. Далее снова слой овощей и соус. Повторять до заполнения тары. Верхним слоем должен быть соус.
• Тару закрыть, перевернуть, накрыв чем-нибудь теплым на сутки.

С томатами и морковью

Продукты:

• молодые кабачки 3 кг;
• томаты 3 кг;
• морковь 3 шт.;
• лук 3 шт.;
• 9%-й уксус 20 г;
• подсолнечное масло;
• укроп 1 пучок;
• петрушка 1 пучок;
• лавровый лист 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• соль 1 ст. л.;
• сахар 1 ч. л.;
• черный острый перец.

Приготовление:

1. Кабачки порезать колечками и обжарить.
2. Зелень порубить, лук порезать, морковь пропустить через терку. Овощи слегка обжарить с добавлением масла.
3. Томаты обдать кипятком и очистит от кожуры. Далее их нужно мелко порубить и потушить, добавив сахар с солью и перцем. За пару минут до готовности нужно добавить лист лавра и влить уксус.
4. Далее в подготовленную тару нужно выложить: кабачки, лук с морковью и зеленью, томаты. Повторять до заполнения банки.
5. Тару закрыть, поставить на крышку, укутав чем-нибудь теплым на сутки. После отправить на хранение. Консервированные таким образом овощи выглядят очень красиво.

Кольцами с чесноком

Продукты:

• кабачки 0,8 кг;
• чеснок половина крупной головки;
• укроп или петрушка на выбор пол пучка;
• 6%-й уксус 40 мл;
• подсолнечное масло 2 ст. л.;
• мука.

Приготовление:

• Подготовленные кабачки порезать колечками, присыпать солью и обвалять в муке для жарки.
• Обжарить овощи в сковороде с раскаленным маслом до мягкости.
• Пропустить очищенный чеснок чрез пресс.
• Зелень ошпарить кипятком и мелко порубить.

• На дно подготовленной тары выложить часть раздавленного чеснока и зелень, влить уксус и масло.
• Далее выкладывать остывшие колечки из кабачка, периодически добавляя чуть чеснока. Нужно следить, чтобы в полностью заполненной таре масло покрывало овощи. При необходимости его можно добавить.
• Далее банки нужно плотно закрыть, укутать и поставить на крышки до остывания. Уже после этого заготовку можно отправлять на хранение.

Фаршированные

Продукты:

• молодые кабачки 0,5 кг;
• томаты 0,3 кг;
• лук 0,1 кг;
• рис 70 г;
• подсолнечное масло 50 г;
• петрушка 6 г;
• сахар 1 ст. л.;
• соль 1 ч. л.;
• 9%-й уксус 20 мл;
• черный и душистый перец;
• лист лавра.

Приготовление:

• Кабачки очистить, вырезать сердцевину и посыпать солью. На 1 кг овощей уйдет примерно 10 г соли.
• Нарзанный кольцами лук нужно обжарить в растительном масле, вымытую зелень и томаты порезать.
• Промытый рис высыпать в сковороду к луку, чуть обжарить. Добавить томаты, размешать и немного потушить. Чуть позже влить кипяток, добавить зелень, перец, соль и лист лавра. Томить до набухания риса.
• Полученной смесью нужно нафаршировать кабачки и положить их в кастрюлю.

• Взять еще несколько томатов, обдать их кипятком и удалить кожуру, протереть на крупной терке.
• Выложить их в казан. После закипания томить, пока пена не исчезнет. После нужно добавить соль с сахаром и перцем, лист лавра, влить уксус и готовить еще четверть часа.
• Этим соусом нужно полить фаршированные овощи. В идеале они должны практически скрыться. Далее заготовка отправляется на огонь и готовится еще около 20 минут.
• После нужно переложить фаршированные овощи в тару и залить их соусом.
• Закатать, поставить вверх дном, укутав одеялом на сутки.

В овощном соусе

Продукты:

• кабачки 1 кг;
• помидоры 0,5 кг;
• лук 2 шт.;
• чеснок 3 зубца;
• сладкий красный перец 4 стручка;
• 9%-й уксус 10 мл;
• зелень пучок;
• сахар 3,5 ч. л.;
• соль 1 ч. л.;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

• Подготовленные кабачки нарезать кружочками, перец измельчить.
• Помидоры порезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок тонкими слайсами, зелень порубить.
• Обжарить кабачки до румяного цвета в масле.
• Обжарить лук, добавить к нему перец с помидорами и тушить минут 10.

• Далее тушеные овощи нужно переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером, влить уксус с сахаром и солью, размешать и томить еще несколько минут.
• В подготовленную тару выложить слой кабачков, добавить зелень и пластинки чеснока. Залить все это соусом. Слои повторять. Верхним должен быть именно соус.
• Тару закрыть, поставить на крышки, укутав чем-нибудь теплым на сутки. Потом отправить на хранение. В маринаде из овощей кабачки пропитываются ароматом и приобретают необычайно нежный вкус.

Без стерилизации

Продукты:

• кабачки 3 кг;
• чеснок 3 шт.;
• 9%-й уксус 5 ст. л.;
• черный перец 2 ч. л.;
• соль 2 ч. л.;
• сахар 1 ст.;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Измельчить чеснок, перемешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.
2. Подготовленные кабачки нужно нарезать колечками и пожарить в растительном масле до легкого румянца.
3. Каждую дольку овоща обмакнуть в чесночную смесь, затем положить в тару.
4. Банку закрыть прокипяченной крышкой и отправить на хранение. Таким образом получатся маринованные кабачки в банках без стерилизации.

Острые кабачки

Продукты:

• кабачок 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• лук 1 шт.;
• острый красный перец 2 шт.;
• соль по вкусу;
• 9%-й уксус 10 мл;
• подсолнечное масло;
• натуральный сок помидоров 0,5 л.

Приготовление:

1. Подготовленные лук и кабачок нарезать кружочками, перец — кубиками, морковь потереть.
2. На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук с морковью, добавить перец.
3. Чуть потушить, добавить кабачок, все смешать, залить томатным соком (можно заменить на пасту) и оставить томиться до размягчения кабачков.
4. Перед окончанием процесса влить уксус и посолить.
5. Разлить закуску по заранее подготовленным банкам, закатать, завернуть в одеяло и отправить остывать вверх дном на сутки.

Без уксуса

Продукты:

• молодой кабачок 2 шт.;
• помидор 2 шт.;
• томатная паста 30 г;
• чеснок 2 шт.;
• специи на выбор 100 г.

Приготовление:

1. Овощи нарезать кусочками (лучше всего кубиками).
2. На раскаленной сковороде обжарить овощи примерно четверть часа.
3. Добавить томатную пасту и потушить еще 30 минут на слабом огне. В процессе добавить чеснок со специями.
4. Распределить закуску по банкам, закатать и отправить остывать, укутав в одеяло. Через сутки можно переместить на хранение в подвал.

Как и сколько хранится готовый продукт

Идеальным местом для хранения заготовок на зиму является подвал. Также можно хранить в любом другом прохладном темном месте. Не запрещено оставить банки и при комнатной температуре. В этом случае главное условие — отсутствие нагревательных приборов вблизи. Некоторые хозяйки выносят заготовки на балкон, но тогда обязательно нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Стандартный срок годности домашних заготовок в стеклянных банках составляет 24 месяца.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки. Многие хозяйки знают закуску из кабачков под названием «Кровавая Мэри».

Понадобится:

• Кабачки – 1,2 кг.
• Томатная паста – 130 гр.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Острый перец – стручок.
• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Укроп зонтиками – 4 шт.
• Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
• Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 400 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Перец горошком – 4-6 шт.
• Растительное масло для обжарки.
• Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Томатный сок – 400-450 мл.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

• Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Лук – 1-2 головки.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Морковка.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Томатная паста – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Сахарный песок – 140 гр.
• Соль – 30 гр.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

• Кабачки – 3,5 кг.
• Томатный соус – 2 стакана.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 170 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло – столько же.
• Петрушка – пучок.

Варим:

1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

Кабачки жареные на зиму – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Главное преимущество консерваций является то, что они представляют собой готовое блюдо, которое можно есть сразу же после открытия банок. Именно это делает зимние заготовки такими популярными. Консервации создаются из различных овощей. Однако, часто закатываются жареные кабачки с чесноком на зиму. Существуют различные рецепты, с помощью которых можно сделать консервированные жареные кабачки. Перед созданием такой заготовки, […]

Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья»

Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем.

Продукты на 4 банки 0,5л:

• килограмм кабачков;
• полкило помидоров;
• 300 грамм сладкого перца;
• 300 грамм репчатого лука;
• 200 грамм морковки;
• пучок укропа;
• стакан пропаренного риса;
• 2 стакана воды;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки поваренной соли;
• столовая ложка сахара;
• полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить кабачки «Сытая семья»:

1. Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности.
2. Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться.
3. Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне.
4. Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели.
5. Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут.
6. Посолите и добавьте сахара.
7. Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15.
8. Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут.
9. Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне.
10. В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть.

Совет: соотношения ингредиентов можно менять по своему вкусу. Хотя если у вас еще мало опыта в готовке, рекомендую придерживаться указанных пропорций, чтобы научиться готовить сладкие консервы из кабачков, помидоров, перца, лука и морковки.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

• В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.

• В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.
• В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Похожие рецепты

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

• Читать полностью

Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

• Читать полностью

Чтобы вареный картофель был белым…

Чтобы картофель при варке получил красивый белоснежный цвет, добавьте в воду полторы чайных ложки сока свежего лимона.

• Читать полностью

Чтобы редька в салате стала вкуснее…

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

• Читать полностью

Как улучшить вкус сельди с луком

Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

• Читать полностью

Приготовление заготовки

Жареные кабачки на зиму – это полезная, а также совсем недорогая заготовка. У кабачков практически отсутствует свой вкус, поэтому их можно включать во всевозможные овощные салаты. Из них заготавливают икру, маринуют и солят. Существует много разных рецептов с кабачками на любой вкус. Воспользуйтесь одним из них и приготовьте жареные кабачки в банках на зиму. Рассмотрим подробнее рецепт данной вкусной и полезной заготовки.

Кабачки лучше всего выбирать молодые и приблизительно одного размера, но не больше шести сантиметров в диаметре. Все кабачки нужно очень хорошо вымыть, используя щетку. Вода должна быть холодной. Затем сполоснуть под краном и вытереть полотенцем. У кабачков нужно удалить плодоножки и нарезать их кружочками. Толщина каждого не должна превышать двух с половиной сантиметров, чтобы жареные кружочками кабачки на зиму не остались сырыми.

Требования к выбору кабачков

• Лучше отдать предпочтение молодым плодам с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Их даже не придется чистить, а кожура придаст блюду свою изюминку.
• Длина овоща не должна превышать 20 сантиметров. Чем он короче, тем моложе.Плоды должны быть крепкими, упругими без каких-либо дефектов с зеленым хвостиком.
• Не стоит выбирать кабачки с ярко-желтым окрасом. Лучше отдать предпочтение полосатым экземплярам или плодам с преобладанием зеленого цвета.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 20 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

Процесс приготовления пошагово:

1. Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.

2. Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.
3. Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.
4. Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

1. Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.

2. Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.
3. Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.
4. Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.
5. На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.
6. Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.
7. По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.
8. Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.
9. Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Салат из жареных кабачков

Для приготовления кабачкового салата, который станет замечательной закуской на зиму, вам потребуется:

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте, просушите. Сделайте нарезку тонкими колечками и обжарьте их с постным маслом.

2. Зеленые веточки укропа и петрушки поместите на пару минут в воду, затем пошинкуйте.
3. Морковь и лук тщательно измельчите ножиком или натрите. Обжарьте их с зеленью в постном масле.
4. Очищенные от кожицы томаты покрошите мелкими кубиками и потушите. В готовые помидоры насыпьте по щепотке сахара и соли.
5. В банку закладывайте овощи слоями по схеме: кабачки, морковь и лук, томаты. Закатайте сосуды, поместите внутрь духовки для стерилизации на 20 минут. Затем достаньте салат с жареными кабачками в банках, переверните, накройте, оставьте остывать примерно на сутки.

Стерилизация  и хранение

• Жареные кабачки при наполнении ими банок обычно перекладывают измельченным чесноком и зеленью, другими овощами. Удобно заготовить все компоненты заранее, а после наполнять банки.
• Банки с готовыми консервами необходимо закрутить металлическими крышками, предварительно прокипяченными, перевернуть и укутать. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации.

• Хранить закрытые на зиму жареные кабачки можно в кладовке и в любом другом прохладном помещении, хотя и при комнатной температуре они долго не испортятся. 

 Важно! Особое внимание нужно уделить стерилизации таких салатов.Если вы сделаете это плохо,то ваши консервы вздуются или выстрелят.Стерилизовать нужно обязательно, поддерживая одинаковую температуру.

 Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков. Во всех магазинах, рынках и огородах созревают эти замечательные овощи. А покажите мне такого человека, который не любит жареные кабачки!?Так давайте закроем пару баночек жареных кабачков в пряном маринаде на зиму, пока на прилавках много молоденьких овощей. 

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Кабачки – 23 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лимонный сок – 16 ккал/100г
• Оливковое масло – 913 ккал/100г
• Перец чили – 40 ккал/100г
• Смесь трав – 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Оливковое масло, Вода, Лимонный сок, Чеснок, Перец чили, Соль, Сахар, Смесь трав

Способ приготовления

Заготовить по рецепту жареные кабачки на зиму без стерилизации совсем не сложно. Получаются они очень вкусными. Использовать их в дальнейшем можно как дополнение к разным блюдам, придавая им более насыщенный пикантный вкус. В этом рецепте кабачки сначала нужно будет обжарить, затем обмакнуть в приготовленный острый соус и только после этого уложить в банки. Начать нужно с того, что подготовить все продукты и банки с крышками.

Благодаря соусу из специй жареные кабачки на зиму получаются острыми. Приготовление соуса надо начать с чеснока. Все зубчики почистить и хорошо измельчить любым удобным для вас способом: пропустить через чесночницу или растолочь в ступе. После чего его выложить в среднего размера пиалу. Туда же всыпать соль, молотый перец, а также влить 9-процентный уксус. Размешать и переходить к кабачкам, а соус пока будет настаиваться.

Видео: консервация кабачков на зиму

Жареные кабачки с чесноком на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Консервированные молодые кабачки с луком и овощами

Состав продуктов:

• Молодые кабачки – 6 килограмм.
• Репчатый лук – 2 килограмма.
• Оливковое масло – 100 миллилитров.
• Корень петрушки – 2 штуки.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Морковь – 2 килограмма.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Помидоры – 1 килограмм.
• Корень пастернака.
• Лавровый лист.
• Душистый перец горошком.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

30+ вещей, которые можно сделать с яичной скорлупой • The Prairie Homestead

Для большинства людей яичная скорлупа — просто мусор.

Но для поселенца яичная скорлупа — на удивление полезный ресурс. Вы знаете, что они говорят… «Не тратьте время, не хотите».

Лично мне очень нравится находить применение вещам, которые люди обычно выбрасывают. Итак, я составил список из 9 вещей, которые можно сделать с яичной скорлупой на собственном участке.

(Holy Moly! Мой список начинался с жалких 9 идей, но после того, как все мои бережливые читатели оставили свои идеи в разделе комментариев, он вырос до 30+! Я отредактировал список этими новыми дополнениями — Держите их, ребята!)

** Очень важно использовать скорлупу только здоровых, натуральных кур, если вы или ваши животные собираетесь проглотить скорлупу.Яйца с промышленных ферм не только менее питательны, но также могут переносить вредные патогены. Лично у меня нет проблем с тем, чтобы есть сырые яйца от кур, выращенных на свободном выгуле, но я бы не стал делать это с яйцами из магазина **

1. Покормите их цыплятами.

Увеличьте потребление кальция вашим стадом, измельчая скорлупу и скармливая ее своим курицам. Мои девочки гораздо больше предпочитают измельченную яичную скорлупу добавкам из скорлупы устриц из магазина кормов. Некоторое время назад я написал сообщение, в котором есть все подробности сбора, дробления и подачи снарядов.

2. Используйте мембрану скорлупы как полностью натуральную повязку.

Я только что открыл для себя эту идею, так что я еще не пробовал ее, но какая классная концепция! Сообщается, что мембрана скорлупы способствует заживлению порезов и царапин. Этот пост должен ответить на большинство ваших вопросов об использовании мембран в качестве средства первой помощи.

3. Сварите яичную скорлупу в кофе.

Моей первой мыслью, когда я прочитал эту идею, было « Зачем тебе это делать?» Но, судя по всему, люди веками варили яичную скорлупу в кофе, чтобы прояснить гущу и уменьшить горечь.Я еще не пробовал это сделать, но, возможно, стоит попробовать. Вот учебник по кофе из яичной скорлупы.

4. Посыпьте яичной скорлупой свой сад, чтобы отпугнуть вредителей.

Существа с мягким телом, такие как слизни или улитки, не любят ползать по острым кускам яичной скорлупы.

5. Подпитите помидоры кальцием.

Гниль соцветий — обычная проблема томатов, но недавно я узнал, что на самом деле она вызвана дефицитом кальция в растении. Опытные садоводы часто кладут яичную скорлупу на дно ямки при пересадке своих томатов, чтобы помочь в борьбе с этой проблемой.Я определенно попробую в следующем году! Чтобы получить больше советов по естественному садоводству, возьмите копию моей последней электронной книги Natural Homestead. В нем есть десятки рецептов, которые помогут избавить ваш сад от химикатов.

6. Ешьте их.

Да, я знаю. Сначала я сказал тебе есть траву, а теперь я говорю, что надо есть яичную скорлупу … Эй, я никогда не утверждал, что нормальный . 😉

Но да, многие люди действительно едят яичную скорлупу из-за огромного количества кальция. На самом деле я никогда не пробовал, но знаю, что некоторые из моих читателей пробовали.В этом посте вы найдете всю информацию, необходимую для приготовления собственного порошка из яичной скорлупы, богатого кальцием.

7. Используйте яичную скорлупу для рассады.

Если самодельные бумажные горшки не в вашем стиле, начните выращивать небольшие саженцы в ополоснутых ракушках. Этот пост от Apartment Therapy предоставит вам всю информацию и фотографии, необходимые для начала работы.

8. Бросьте их в компостную кучу.

Добавьте кальций в компост, добавив яичную скорлупу в кучу или стакан.

9. Сейте прямо в почву.

Если ни одна из предыдущих идей не кажется привлекательной и у вас нет компостной кучи, вы можете просто превратить измельченную яичную скорлупу прямо в свой огород. Это все же лучше, чем отправлять их на помойку.

Все следующие идеи были представлены читателями The Prairie Homestead:

10. Добавка в почву для горшечных культур: Использованная кофейная гуща и яичная скорлупа прекрасно подходят для выращивания горшечных растений. Я использую соотношение 1: 4. (из Тала)

11. Заточка лезвий : Храните их в морозильной камере и используйте для очистки и заточки лезвий блендера, добавляя воду. Затем перелейте смесь в мусорное ведро для компоста. (от Грини и Керидвина)

12. Canine Remedy : Я сохраняю яичную скорлупу и даю ей высохнуть, когда у меня есть хорошее количество, я измельчаю их, затем использую кофемолку и превращаю их в порошок. Если одна из моих собак заболевает диареей, я просто посыпаю ее еду парой чайных ложек порошка из яичной скорлупы на день, и диарея проходит. (от Терри)

13. Таблетки кальция : Я сохраняю скорлупу в большой миске, затем готовлю ее на пару, чтобы продезинфицировать и дать высохнуть. Затем я измельчаю их (я использую Vitamix, но я думаю, что подойдет любой блендер, если вы сначала немного их измельчите или просто сделаете это в кофемолке) в мелкий порошок и ложкой их в желатиновые капсулы размера 00 для домашнего кальция. таблетки. (из Мари)

14. Минеральная добавка : Иногда я замачиваю скорлупу в лимонной воде на несколько недель в холодильнике.Затем я добавляю немного в коктейли, чтобы получить дополнительные минералы. (от Джилл)

15. Реминерализация зубов : Natural News.com содержит статью об использовании корня окопника и свежей яичной скорлупы (органической и выращенной на пастбищах) для повторной минерализации ваших зубов. Не уверен в этом конкретном методе, но он имеет смысл из-за целебных свойств окопника И минералов в яичной скорлупе. (от Дженнифер)

16. Мел для тротуаров : 5-8 яичных скорлуп (мелко измельченных), 1 чайная ложка горячей воды, 1 чайная ложка муки, пищевой краситель по желанию… смешать и упаковать в рулоны туалетной бумаги и дать высохнуть. (от Линды)

17. Первая помощь: Нанесение свежих яичных перепонок, а затем их высыхание, вызовет незначительные инфекции: занозы, прыщи, фурункулы и т. Д. (From Anne )

18. Приготовление водного кефира: Вы также можете использовать яичную скорлупу, чтобы питать воду кефирными зернами. Просто добавьте 1/4 чистой яичной скорлупы в водный кефир, пока он заваривается. Мы сделали это вместо того, чтобы покупать минеральные капли, и, похоже, это отлично работает. (от Дженны, Шерри и Тиффани)

19. Рождественских украшений: Когда несколько лет назад я обнаружил большой склад пластиковых украшений в виде солнечных лучей с небольшими дефектами, которые можно было дешево раскрасить на местном блошином рынке, я схватил их целую пачку. Я смешал обычные акриловые краски с клеем Элмера и различными «текстурирующими» элементами, чтобы упаковать эти солнечные ловушки. Я перепробовала все, от мелких семян и специй до просеянного песка, и моим фаворитом оказалась измельченная яичная скорлупа. Они больше не были прозрачными, но недостатки были закрыты, и из них получаются очень красивые елочные украшения, гобелены, мобильные телефоны и т. Д. (от Sweetp)

20. Сделайте цитрат кальция : Сделайте цитрат кальция самостоятельно, используя только свежую, выращенную на фермах, предпочтительно органическую яичную скорлупу. Промойте остатки яиц из скорлупы и просушите на воздухе. Растолочь скорлупу и добавить 1т. лимонный сок в яичной скорлупе и крышке. Лимонный сок растворяет скорлупу, и вот он … цитрат кальция. (от Мэри Энн)

21. Уксус, богатый кальцием : Мой учитель-травник научил меня делать богатый кальцием уксус, добавляя богатые кальцием травы (крапива, док и т. Д.) И одну чистую яичную скорлупу высокого качества в яблочный уксус.Его нужно настаивать не менее шести недель, затем декантировать. Но кальций из скорлупы и растений переходит в уксус, и его можно использовать так же, как обычный уксус в заправке для салатов, вареной зелени и т. Д. (от Сары)

22. Скруббер для посуды : Измельченная яичная скорлупа отлично подходит для мытья посуды, в которой застряла еда. Да, они распадутся, но они все равно делают свою работу! (из розы)

23. Дополнение к мороженому (?): Мне сказали, что компании добавляют порошок яичной скорлупы в дешевое мороженое, чтобы добавить дополнительный кальций.Я полагаю, вы могли бы сделать это и при приготовлении домашнего мороженого. (от Бренды)

24. Cosmetic Booster : превратите его в порошок и добавьте немного в лак для ногтей, чтобы укрепить ногти. Возьмите тот же порошок, положите его в лотки для кубиков льда с водой и вотрите им в лицо — это помогает уменьшить вид морщин. Добавьте пудру в лосьон — она ​​смягчит руки. (от Эми)

25. Добавить в бульон / запасы: Для дополнительного кальция и минералов. (От Бекки и Тиффани) (См. Мой учебник по приготовлению домашнего бульона / бульона)

26. Искусство и ремесла : Используйте яичную скорлупу для создания мозаик или художественных проектов в смешанной технике. (от Кэрол и Джанет)

27. Усилитель комнатных растений : «Моя бабушка хранила яичные скорлупы, залитые водой, в каменной кувшине, из которой она поливала африканские фиалки. У нее были самые великолепные растения! » (от Синтии)

28. Лакомство для диких птиц : Вы также можете кормить ими птиц.Они богаты кальцием и отлично подходят для птиц весной, когда они откладывают яйца — просто обязательно стерилизуйте их. Выпекать их в духовке в течение 20 минут при температуре 250 F и раздавить. (от Сюзанны)

29. Отбеливатель для стирки: Чтобы белое белье не поседело, положите горсть чистой сломанной яичной скорлупы и 2 дольки лимона в небольшой марлевый мешочек и поместите одежду в стиральную машину. Это предотвратит образование мыльных отложений, которые сделают белую одежду серой. (от Эмили)

30. Очиститель для мусора : бросьте несколько скорлупок в мусорное ведро, чтобы освежить вещи. (От Кэрол) (Хорошо — с тех пор, как я впервые опубликовал это, у меня было несколько человек, которые говорили, что это плохая идея и что он забьет ваш сток — так что будьте осторожны …)

Что вы делаете с яичной скорлупой?

Самодельные спреи от мух, корм для кур своими руками, натуральные спреи от насекомых, учебные пособия по применению травяной мази? Да, пожалуйста! Возьмите более 40 рецептов натуральных скотных дворов из моей последней цифровой книги Natural Homestead!

Золотые рецепты Заготовки из кабачков на зиму золото

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая.Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим, или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед.Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:

1. Консервы из кабачков на зиму с помидорами и болгарским перцем

Состав:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский (крупный) — 1 шт.
• Острый перец по вкусу
• Чеснок — 5-6 зубчиков

Для маринада:

• Уксус 9% — 70 мл.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — 100 г.
• Соль — 1 ст. л (без слайда)

Приготовление:

1. Мои кабачки, обсушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цукини поперек кусочками примерно по 5 см. Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3.Помидоры и перец сладкие и острые также вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду закатанные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем кабачки в кастрюлю и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая.Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарился. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовый продукт раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками.Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Перец сладкий (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Пучок зелени (Укроп, петрушка)
• Соль — 1 ст. l
• Сахар — 2 ст. l
• Приправа по-корейски — 1 ст. l
• Острый перец по вкусу,
• Уксус 9% — 5 ст. l
• Масло растительное — 100 мл.

Приготовление:

1.Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной. В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Овощи пока откладываем.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10.Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, принимайте по своему вкусу.

11. Добавить немного красного молотого, острого перца, опять же, добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешать.

12. Засыпать овощи, отложенные ранее в получившуюся заправку, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13.Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14. На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Налейте воду на плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15.Банки проварить 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя. А летом они действительно хороши.

Приятного аппетита!

1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:

• Кабачки — 1 кг.
• Морковь средняя — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Пучок укропа — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Соль — 1 ст. l
• Сахар — 2 ст. l
• Перец черный молотый — ч.
• Уксус 9% — 3 ст. l
• Масло растительное — 3 ст. l

Приготовление:

1. Мои овощи и зелень и дать высохнуть или намокнуть бумажными полотенцами.

2. Наши кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были более нежными.Оставляем основную кожуру и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3. Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без горки соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отжать ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, убавьте огонь и дайте закипеть еще 20 минут.У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Пол-литра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Чехлы хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки грибовидные.

Приятного аппетита!

1. Видео — Кабачки на зиму в томате

2. Видео — Кабачки как грибы на зиму

Приятного аппетита!

Кабачки — полезный и вкусный овощ.Наверное, многим знаком вкус зимних заготовок из этого овоща. Какие из них маринованные кабачки или икра, это просто беспорядок!

Но это еще не все, что можно приготовить из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В кабачках кабачки всегда хрустящие и сочные.

Немногие хозяйки могут похвастаться своим умением готовить кабачки на зиму. Но все поправимо!

Благодаря советам наших кулинаров из кабачков можно приготовить вкуснейшие заготовки на зиму — тещин язык, лечо, маринованные кабачки, икру с овощами.

Предлагаем вашему вниманию золотые рецепты консервирования этого чудо-овоща.

Лучшие рецепты заготовки кабачков на зиму

Салат «Тещий язык»

Составные части:

• Кабачки длинные — 2 килограмма;
• Перец острый — 1 стручок;
• килограмм моркови;
• Килограмм спелых помидоров;
• Лук репчатый — 5 средних кочан;
• 200 грамм томатной пасты;
• Фунт сахарного песка;
• Поллитра горячей воды;
• Уксус столовый — 2 чайные ложки;
• 2 большие ложки соли;
• Масло растительное — 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков «Тещин язык» на зиму:

1. Сначала подготовьте банки. Их необходимо вымыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз ополоснуть;
2. Затем сушим и стерилизуем банки. Их можно стерилизовать паром, в духовке, над чайником — на ваше усмотрение;
3. Стерилизованные банки оставляем в стороне и даем остыть;
4. Далее приступаем к овощам. Морковь и кабачки нужно тщательно промыть от грязи.Для этого можно использовать специальную щетку и пищевую соду. Щеткой и содой нужно очистить от грязи складки моркови;
5. После этого снимите с овощей всю кожицу;
6. Выкладываем помидоры в чашку, заливаем горячей водой и оставляем постоять пару минут. Затем снимите кожицу, после закипания воды она легко отклеится;
7. Кабачки нарезать тонкими пластинами с помощью овощерезки или разделочного ножа;
8. Очищаем от лука шелуху и нарезаем небольшими кубиками;
9. Морковь протереть крупной теркой;
10. Помидоры нарезать небольшими дольками;
11. Перец чили нарезать небольшими кусочками или измельчить в блендере;
12. Далее приступаем к формированию рулонов.На каждую тарелку кабачков кладем дольки лука, моркови и помидора, скручиваем в виде рулетов;
13. Затем налейте масло в просторную емкость с толстым дном и поставьте на огонь;
14. Добавить в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешать;
15. Залейте туда пол-литра горячей воды и положите туда булочки;
16. Отварить булочки до кипения и варить 15 минут;
17. Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
18. Закручиваем банки крышками, снимаем верх с дном в теплом месте, накрываем одеялом;
19. После этого заготовки из кабачков на зиму убирают на хранение в темное прохладное место.

Острое лечение

Что понадобится:

• Кабачок — 2 килограмма;
• Помидоры — 2 килограмма;
• Килограмм сладкого перца;
• Чеснок — 3 средних головки;
• Лук пурпурный — 3 головки;
• Стручок острого перца;
• Сахар — 1 стакан;
• Уксус столовый — 100 мл;
• Соль — 2 большие ложки;
• Пучок укропа и петрушки.

Начинаем готовить лечо из кабачков на зиму:

1. Первым делом подготавливаем овощи.Помидоры хорошо промыть, снять кожицу, нарезать небольшими дольками и переложить в емкость;
2. Помидоры ставим на огонь и варим до кипения;
3. Тем временем морковь промываем от грязи и натираем крупной теркой;
4. Удалите шелуху с лука и нарежьте средними кусочками;
5. Чеснок очищаем от чеснока, острый перец режем кусочками. Скручиваем через мясорубку чеснок, острый перец с луком;
6. Затем переложить всю свитковую смесь в емкость с помидорами, добавить туда протертую морковь и варить 5 минут после закипания;
7. Затем вымойте кабачки, очистите кожуру и нарежьте средними кубиками.Выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
8. Тем временем промойте болгарский перец, нарежьте и очистите семена. Нарезать средними дольками и выложить в емкость с овощами;
9. Все посолить, положить сахар и тушить полчаса;
10. за 5 минут до приготовления всыпать столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
11. Готовое лечо выкладываем на простерилизованные банки и закатываем крышками;
12. Перевернуть, накрыть теплым материалом и дать постоять до полного остывания;
13. Хранить лечо из кабачков можно в темном прохладном месте.

Кабачки маринованные

Что понадобится:

• Кабачки молодые — полкилограмма;
• Гвоздика — 5 соцветий;
• Лаврушка — 2 листа;
• Горох черный и белый в горошине — 6 шт.

Компоненты для маринада:

• Сахар — 2 большие ложки;
• Соль — 2 маленькие ложки;
• 1000 мл воды;
• 150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму производится по следующей схеме:

1. Для начала подготовим кабачки.Тщательно отмываем их от грязи;
2. С овощей снимаем кожуру целиком, ее можно разрезать обычным ножом для резки. Обрежьте стебель;
3. Очищенные кабачки нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
4. Банки необходимо мыть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
5. Далее стерилизуем их в духовке или на пару;
6. В стерилизованных банках выкладываем кусочки кабачков;
7. В баночки для кабачков кладем лаврушку, соцветия гвоздики, перец белый и черный горшечный;
8. Далее доливаем воду в отдельную емкость и ставим на огонь;
9. Затем добавить в воду сахар, уксус, соль и варить до полного растворения соли и сахара;
10. Затем залейте маринад готовым маринадом;
11. Закручиваем банки с крышками;
12. Ставим верх ногами, накрываем одеялом;
13. Заготовки из кабачков хранить в темном прохладном месте.

Лучшие рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что нужно для рецепта:

• Кабачок — полкилограмма;
• 3-4 баклажана;
• Морковь — 1 средний кусок;
• 300 грамм репчатого лука;
• 2 штуки сладкого перца;
• Чеснок — 5 зубцов;
• 4-5 помидоров;
• Уксус столовый — 1 ложка;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Полстакана подсолнечного масла.

Но можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. лучшие способы.

О том, как замариновать помидоры в банках на зиму, читайте. Соленые помидоры будут востребованы гостями на любом застолье.

Каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны как грибы, надо только посмотреть. Удачных заготовок!

Как приготовить на зиму икру из кабачков с другими овощами:

1. Готовим овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промыть от грязи;
2. Баклажаны очищаем от кабачков, баклажанов, очищаем от семечек и нарезаем кубиками.Очистите семена и нарежьте их на средние кусочки. Все овощи пропускаем через мясорубку;
3. Морковь переложите в отдельную миску или измельчите в блендере;
4. Очистите лук от кожуры и нарежьте его мелкими кусочками;
5. Налейте масло в глубокую сковороду и добавьте к нему лук. Жарить до золотистой корочки;
6. Затем добавьте к луку измельченную морковь, тушите до готовности;
7. После этого разложить все пропущенные овощи, перемешать и оставить на час кипеть;
8. Тем временем измельчите в блендере очищенные дольки чеснока;
9. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
10. Примерно за 10 минут до готовности овощей добавьте измельченный чеснок и пропущенные помидоры;
11. Посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и снять с плиты;
12. Икра кабачков выкладываем в предварительно простерилизованные банки;
13. Закатайте крышки, переверните верхнюю часть и накройте одеялом.Дать полностью остыть;
14. Хранить в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Составные части:

• Полтора килограмма кабачка;
• Полтора килограмма помидоров;
• килограмм моркови;
• 500 грамм репчатого лука;
• 2 яблока
• 3 штуки сладкого перца;
• Головка чеснока;
• Половина стручка острого перца;
• Соль и сахарный песок на ваше усмотрение;
• Масло растительное.

Начинаем готовить потрясающе вкусную кабачковую икру:

1. Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец необходимо тщательно вымыть;
2. Очистите морковь и кабачки от кожицы и нарежьте небольшими кусочками;
3. Яблоки и перец очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками;
4. Все компоненты пропущены через мясорубку;
5. Очистите лук вместе с чесноком. Пропустить через мясорубку.Также острый перец прокручиваем вместе с луком и чесноком;
6. В глубокую емкость налить растительное масло и поставить на огонь;
7. В разогретом масле выкладываем все недостающие компоненты, оставляем кипеть 2-3 часа до загустения;
8. В конце посолить и всыпать сахар;
9. Мыть и стерилизуем банки;
10. В стерилизованные банки положить яйца и закрутить крышки;
11. Банки с икрой кабачков перевернуть и накрыть одеялом. Оставить постоять до остывания;
12. Вкусные заготовки с икрой кабачков убираем на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Кабачки можно использовать молодыми, они получаются нежными и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если нравится резче, то можно и больше поставить, если наоборот, то можно и не ставить.

Заготовки из кабачков на зиму — восхитительное лакомство, которое станет украшением вашего стола. Их можно подавать абсолютно к любым блюдам.А вкус просто потрясающий!

Обязательно приготовьте заготовки на основе кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, что ваша семья будет в восторге от этих угощений!

К концу лета это жаркое время, потому что сейчас самое время начать сворачивать банки. Этот процесс довольно ответственный, ведь от того, как вы работаете летом, будет зависеть ваш зимний рацион. Овощи используются самые разные, особой популярностью у хозяек пользуются кабачки, благодаря вкусовым качествам они также обладают прекрасным ароматом, контрастирующим со вкусом маринада.За это их ценят, так как появляется благоприятное поле для экспериментов. Предлагаем вам лучшие рецепты кабачков на зиму, с фото и пошаговыми инструкциями, благодаря которым вы легко сможете приготовить любимое блюдо, не тратя при этом лишние часы на бесплодные поиски в интернете. Приступим, приготовим кабачки на зиму по лучшим рецептам.

Рецепт варенья из кабачков:

Рецепт вкуснейшего варенья из кабачков

Рецепт вкуснейшего варенья из кабачков с лимоном:

1. До двух килограммов тыквы;
2. Сахар — 700 грамм;
3. Один лимон.

Рецепт:

• Промойте овощ под водой, снимите кожуру, порежьте и очистите семена.
• Теперь кабачки нужно нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.

• Нам нужно приготовить макароны из кабачков, для этого их измельчают на мелкой терке, либо пропускают через мясорубку. Можно не измельчать, а оставить кабачки в виде небольших кубиков.

• Кастрюлю с толстым дном ставим на плиту, выливаем туда тертую массу, высыпаем сахарный песок.Варить на среднем огне около 20 минут.
• Пока идет варенье, пора очистить лимон от кожуры, предварительно обдав его кипятком. Оставляем фрукт и саму цедру, белую мякоть выкидываем в мусорное ведро, она нам не понадобится.
• Цедру натереть на мелкой терке, а лимонный режим — мелкими кусочками.

• Засыпаем, лимонную массу замачиваем из кабачков и варим с открытой крышкой, снимаем кастрюлю с огня, когда смесь будет средней густоты.

• В дальнейшем варенье из кабачков еще больше загустеет.

Закатать десерт по банкам, приятного аппетита.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Кабачки на зиму: «пальчики оближешь», фото в банках

Состав (салат на 5 литров):

• Полкилограмма помидора;
• Кабачки, очищенные от шелухи и семян — 3 килограмма;
• Масло растительное 250 миллилитров;
• Чеснок — 1 головка;
• болгарский перец — 1 килограмм;
• Перец острый — 1-2 стручка;
• Две с половиной столовые ложки соли;
• Сахар — 185 грамм;
• Уксус 9% — 150 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

1. Очищенные кабачки нужно нарезать крупными кубиками и загрузить в сковороду с толстым дном.
2. Помидоры промываем под водой, перец очищаем от кожицы, пропускаем через мясорубку, блендер.
3. Чеснок необходимо измельчить с помощью пресса и добавить в овощную смесь.
4. Массу посолить, влить масло, всыпать сахар.
5. Теперь этим соусом нужно залить цукини, находящиеся на сковороде.
6. Включите огонь, дождитесь, пока кабачки приобретут цвет оливок, после чего необходимо влить уксус, и прокипятить еще несколько минут.
7. Вот и все, осталось выложить салат «пальчики оближешь» по стерилизованным банкам и закатать крышкой.

Тушеные кабачки и алыча «как ананас»:

Довольно необычный напиток, который, тем не менее, понравится всем любителям ананасов и прохладительных напитков. Сливы раскроют весь спектр вкусовых качеств нейтральных, на первый взгляд, кабачков.

Ингредиенты для рецепта Кабачка со сливой «как ананас»:

1. Слива желтая — 300 грамм;
2. Кабачок — 600 грамм;
3. Один литр воды;
4. Сахар — 300 грамм.

Пошаговый рецепт:

• Мои кабачки под проточной водой очистить.
• Вымой алычу и заснем на дне чистой банки.

• Кабачок режим кружочки, и положить в банку алычу.

• Налейте воду в кастрюлю, засыпьте сахаром и доведите до кипения.
• После этого разливается по банкам к кабачкам и алычам. Закатать крышками, перевернуть банку вверх дном и накрыть одеялом. В таком состоянии компот выдерживают до полного остывания, после — убирают в подвал.

Салат с кабачками и морковью с чесноком на зиму:

Рецепт домашних кабачков на зиму, от которых просто пальчики оближешь.Этот салат с кабачками и морковью еще называют корейским.

Основные ингредиенты:

• 10 зубчиков чеснока;
• Морковь — 250 грамм;
• Кабачок полтора килограмма;
• 80 грамм сахарного песка;
• Полторы столовые ложки соли;
• Перец черный молотый — пол чайной ложки;
• Репчатый лук — 250 грамм;
• Масло подсолнечное 100 миллилитров;
• 70 миллилитров уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Овощи промыть, очистить от кожуры.
2. С кабачков снимаем кожуру и очищаем от семян.
3. Морковь и кабачки натереть на терке.
4. Режим лука полукольца, достаточно тонкие.
5. Выложите все ингредиенты в миску с толстым дном.
6. После чего необходимо посолить, поперчить, добавить уксус и масло, тщательно перемешать.
7. Дать настояться примерно 60 минут, пока не будет выделено достаточное количество сока.
8. Стерилизуем банки и крышки.
9. Банки набиваем овощами, заливаем маринадом.
10. В кастрюлю положите на дно полотенце, поставьте на него банки и накройте крышками. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
11. Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока вода закипит, затем выключаем огонь, ждем еще 15 минут.
12. Закатайте крышки.

Салат из кабачков с луком и морковью:

Основные ингредиенты:

• Кабачки — 1.5 килограмм;
• Морковь — 0,5 килограмма;
• Репчатый лук — 0,5 килограмма.

Для маринада:

• Масло растительное — 150 грамм;
• Сахар — 150 грамм;
• Столовая ложка соли;
• Уксус 9% — 100 миллилитров.

Пошаговый рецепт:

• Молодые кабачки нужно вымыть и очистить; если овощ перезрел, нужно удалить семена. Мякоть нарезать кубиками среднего размера.

• Очистить морковь от моркови и измельчить на терке.

• Лук очищаем и нарезаем четвертинками.

• Все подготовленные овощи складываем в эмалированную посуду.

• А пока нужно приготовить маринад. Для этого в сотейнике смешать масло, сахарный песок, соль, добавить уксус. Нагрейте на медленном огне до растворения сахара, затем доведите до кипения.
• Залить овощи горячим маринадом.

• В таком состоянии ингредиенты должны стоять около 2,5 часов; время от времени их нужно перемешивать.
• По истечении этого времени поставьте горшок с овощами на средний огонь, доведите до кипения и варите 15 минут.

Во время варки стерилизуйте банки и крышки, в них переложите ложкой салат из кабачков и лука. Закройте крышку, переверните банку и накройте крышкой, пока она не остынет.Затем перенесите консервацию в подвал.

Салат из кабачков на зиму «Родной язык»:

Необходимые компоненты:

• Два килограмма длинных кабачков;
• Стручок острого перца;
• килограмм моркови;
• Килограмм помидора;
• Лук репчатый — 5 штук;
• Томатная паста — 200 грамм;
• Сахар — полкилограмма;
• Уксус 9% — две чайные ложки;
• Две столовые ложки соли;
• Один стакан растительного масла.

Приготовление салата из кабачков, тещиной язык.

1. Промываем и стерилизуем банки.
2. Овощи промываем и чистим, снимаем кожуру, с кабачков очищаем семена.
3. Помидоры бланшировать: залить кипятком и удалить кожуру. Нарезать кружочками.
4. Кабачки модные тонкие тарелки.
5. Лук необходимо очистить, нарезать мелкими кубиками.
6. Морковь натереть на крупной терке.
7. Острый перец, нарезанный небольшими кусочками.
8. Теперь нужно сделать небольшие рулетики, для этого: выложить на кабачки слоями — лук, морковь, помидоры, и все это скрутить в трубочку.
9. Налейте масло в эмалированную сковороду и поставьте на плиту.
10. В кастрюлю налить томатную пасту, налить уксус, всыпать острый перец, сахар, соль — перемешать.
11. Залить туда пол-литра горячей воды, выложить рулетики, варить 15 минут.
12. Раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом.
13. Закатываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем пледом, ждем пока остынет и убираем в подвал.

Острое лечо из кабачков на зиму, рецепт:

Лечо из кабачков на зиму

Предлагаем Вам вкусное ароматное приготовление из кабачков и перца. Вы не пожалеете, если приготовите.

Основные ингредиенты:

1. Кабачок — 2 килограмма;
2. перец болгарский — 8 штук;
3. Репчатый лук — 6 штук;
4. Уксус 9% — три столовые ложки;

1. Полкилограмма томатной пасты;
2. Один стакан подсолнечного масла;
3. Сахар — 200 грамм;
4. Две столовые ложки соли;
5. Душистый перец, горошек — 5 горошин.

Готовка:

• Кабачки очищаем, снимаем с них кожуру, удаляем косточки. Игральная кость.

• Перец очищаем, нарезаем дольками.

• Очистить лук и нарезать кольцами.
• Приготовьте маринад. В сковороду добавить томатную пасту, масло, два с половиной стакана воды, посолить, всыпать сахар, душистый перец, кипятить три минуты.

• Добавляем кабачки в маринад и варим 15 минут, после чего добавляем перец.Варить еще 5 минут.

• По прошествии этого времени добавить лук, варить еще 10 минут.

• Все ингредиенты следует варить вместе еще около 25 минут. Затем туда же добавляем 3 столовые ложки уксуса, а готовые кабачки кладем на стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Кабачки маринованные на зиму:

Необходимые компоненты:

• Полкилограмма кабачков;
• Соцветия гвоздики пять;
• Лавр — 2 листа;
• Перец чёрный — 7-8 штук;

• Сахарный песок;
• Две чайные ложки соли;
• Один литр воды;
• 150 миллилитров уксуса 9%.

Рецепт:

1. Овощи необходимо мыть и очищать от кожуры.
2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, толщиной около сантиметра.
3. Банки стерилизуем, в них кладем нарезанный овощ, сверху добавляем лавровый лист, гвоздику, горошины перца.
4. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь, всыпать сахар, соль, уксус, варить до полного растворения кристаллов в воде.
5. Разлейте маринад по банкам и закройте их крышками.

Икра кабачков, рецептов на зиму:

Кабачковая икра всем нам знакома с детства и как провести летний сезон, не скатывая пару банок этого угощения. Предлагаем вам лучшие рецепты, как в детстве, так и в магазине, выбирайте на свой вкус и готовьте с удовольствием.

Икра баклажанная с кабачками:

Основные ингредиенты:

• Полкилограмма кабачков;
• Четыре баклажана;
• Одна морковь;
• Триста граммов лука репчатого;
• Две стручки сладкого перца;
• Пять зубчиков чеснока;
• Пять средних помидоров;
• Одна чайная ложка столового уксуса;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Масло подсолнечное — 100 грамм.

Приготовление кабачковой икры с баклажанами:

1. Вымойте все овощи под проточной водой, очистите цуккини и удалите семена.
2. Кабачки и баклажаны нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на терке.
4. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
5. Необходимо в сотейник влить подсолнечное масло, и обжарить в нем лук до золотистого цвета.
6. Добавьте морковь к луку и тушите до готовности.
7. Затем туда вводим овощи и тушим час.
8. А пока раздавим чеснок под прессом, помидоры нарежем удобными кусочками, чтобы пропустить через мясорубку.
9. Через 50 минут приготовления добавьте к овощам помидоры и чеснок.
10. Перед тем, как снять тушенку с огня, икру необходимо посолить, поперчить и залить уксусом.
11. Разложите посуду по стерилизованным банкам и закатайте крышку.

Икра кабачков с яблоками, перцем и помидорами:

Основные ингредиенты:

• Полтора килограмма кабачка;
• Полтора килограмма помидора;
• килограмм моркови;
• Полкилограмма лука;
• Два средних яблока;
• Три стручка сладкого перца;
• Одна головка чеснока;
• Стручок острого перца;
• Масло растительное;
• Соль, сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

1. Фрукты и овощи моют под проточной водой.
2. Морковь и цукини нарезать небольшими кусочками.
3. Очищаем от яблок и перца семена, нарезаем небольшими кусочками, помидоры нарезаем кружочками, пропускаем через мясорубку.
4. Очистите чеснок и лук и измельчите их.
5. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь, загрузите все ингредиенты и тушите примерно 2 раза.5 часов, пока масса не загустеет.
6. После этого посолить, всыпать сахар и через пару минут снять с огня.
7. Банки стерилизуем, а яйца выкладываем в них, закатываем крышкой.

Кабачковая икра с помидорами на зиму:

Состав:

• Два кабачка;
• Два килограмма помидоров;
• Две луковицы;
• Соль, сахар — по вкусу;
• Два листа лавра;
• Одна столовая ложка уксуса 9%.
• Сто миллилитров растительного масла.

Приготовление кабачковой икры с помидорами, пошагово:

• Мои кабачки очистить, извлечь семена и нарезать кубиками.
• Помидоры промываем под проточной водой, нарезаем мелкими кубиками.
• Лук очищаем, снимаем шелуху, нарезаем крупными кусочками.
• Все подготовленные овощи пропускаем через мясорубку.
• Затем перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.
• Посолить и всыпать сахарный песок, перемешать.
• Ставим на огонь и варим минут 20, не забываем в это время помешивать икру.
• А пока мы стерилизуем банки и крышки.
• Смесь разлить по банкам и закатать.
• Икра перевернуть вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания, после чего заготовка убирается в подвале на зиму.

Икра кабачков с грибами:

Для приготовления блюда приготовьте:

• Килограмм тыквы;
• Одна морковь;
• Одна луковица;
• Стручок болгарского перца;
• Два помидора;
• Половина лимона;
• Зеленый лук — по вкусу;
• Полкилограмма шампиньонов;
• Масло растительное, соль, сахар, перец, зелень и специи — по вкусу.

Рецепт кабачковой икры с грибами:

1. Овощи промываю и очищаю от кожуры, отбираю семена, нарезаю крупными кусочками и натираю на крупной терке.
2. С моих грибов снимите кожуру (необязательно) и варите в соленой воде около 10 минут. Прохладный.
3. Лук вымыть, очистить и нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до прозрачности.
4. Морковь вымыть, очистить и натереть крупными зернами. Добавьте к луку на сковороде и обжарьте пару минут.
5. Добавьте туда натертые цукини, перемешайте и тушите пятнадцать минут.
6. Мой перец, очистить, сердцевину порезать, натереть на терке с крупными зернами.
7. Добавьте перец к другим овощам и жарьте еще 5 минут.
8. Грибы нарезаем соломкой, добавляем к общей массе, обжариваем еще 15 минут.
9. На этой же терке натереть и помидоры, добавить к овощам, выжать туда и половину лимона.
10. Зелень промыть под проточной водой, измельчить и добавить к икре.
11. Посолить, поперчить, приправить, выключить огонь и настоять посуду под закрытой крышкой.
12. Сверните банки.

Советская кабачковая икра рецепт на зиму «как в магазине»:

Такая икра будет на вкус магазинной, во времена Советского Союза этот вкус многим был знаком с детства, попробуйте приготовить это блюдо сами и убедитесь в этом сами.

Подготовьте следующие компоненты:

• Шесть килограммов кабачка;
• Один килограмм лука;
• Масло подсолнечное 200 миллилитров;
• Поллитра томатной пасты;
• Поллитра майонеза;
• Одна чашка сахарного песка;
• Соль, перец — по вкусу.

Кулинария магазинной икры кабачков:

1. Овощи промываем и чистим, снимаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем удобными для мясорубки кубиками, и пропускаем их через нее.
2. Подготовьте горшок с толстым дном, можно взять казан. Выложить туда кабачки и тушить 2 часа на слабом огне.
3. В это время очистите лук от шелухи и измельчите его на мясорубке, затем обжарьте до золотистого цвета.
4. Через два часа добавьте к овощам на сковороде лук, томатную пасту, майонез, соль, перец и сахар.Тушить еще 2 часа.
5. Закатать в банки, приятного аппетита.

Проследить, чтобы икра не пригорела, когда это начнет происходить, залейте кипяченой водой. Если блюдо получилось слишком жидким, то некоторое время готовьте его без крышки.

Рецептов из кабачков на зиму очень много, здесь мы вам далеко не все рассказали, так что следите за обновлениями нашего раздела, еще много интересных приготовлений, до новых встреч!

Кабачки — полезный для организма человека растительный продукт.Всем известен вкус зимних заготовок на основе этого овоща. Простые маринованные дольки или икра — это просто беспорядок. Что можно сделать из кабачков на зиму? Различные овощные салаты, соленья в сочетании с помидорами, сладким и острым перцем, баклажанами, морковью и другими овощами. При хранении кабачки становятся хрустящими, ароматными и сочными. Не все хозяйки могут похвастаться золотыми рецептами заготовки из кабачков на зиму. Предлагаем вам рассмотреть их.

Маринованные овощи

Сочетание перца и кабачков делает закуску полезной и питательной.Ингредиенты полностью сохраняют в своем составе витамины и другие вещества. Салат получается ароматным и необычным по вкусу.

Продукты:

• кабачки — 3 кг;
• перец сладкого цвета — 2 кг;
• сок яблочный — 1,4 л;
• репа лук репка — 1 кг;
• вода — 2 л;
• лимон — 6 плодов;
• семян горчицы — 10-15 г;
• сахарный песок — 220 г;
• свежая зелень укропа — 100 г;
• каменная соль — 25 г.

Действовать нужно так:

1. Основной ингредиент промыть, срезать кожицу тонким слоем и удалить косточки, нарезать некрупным кубиком.
2. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку, семена и белые перегородки. Нарезать соломкой.
3. Очистить луковые головки от шелухи, нашинковать полукольцами.
4. Промойте лимон, разрежьте каждый плод на 2 части и выжмите сок в отдельную емкость, где будет готовиться маринад. Всыпать консервную соль, сахар, яблочный сок и жидкость.
5. Поставить на огонь, после закипания уложить овощи и снова отварить. Снимите емкость с плиты.
6. Свежий укроп промыть, обсушить и мелко нарезать.
7. Вымойте банки с мылом и простерилизуйте. На дно положить 1/2 ч.л. семян горчицы, укропа, овощей и еще раз укроп. Горячий рассол разлить по банкам.
8. Плотно закройте, переверните и дайте остыть. Салат из кабачков на зиму по вкусному рецепту готов. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Закуска «Как грибы»

Консервированные кабачки в специальном маринаде по вкусу напоминают грибы.Такой необычный салат нравится многим. Приготовление простое: измельчить, соединить и оставить на определенное время, разложить и стерилизовать. По такому принципу можно приготовить кабачки, кабачки. Закуска подается как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки ко второму. Разберемся, как приготовить кабачки на зиму.

Продукты:

• кабачки — 1,5 кг;
• зелень свежая — 100 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• каменная соль — 30 г;
• сахарный песок — 10 г;
• масло — 80 мл;
• уксус столовый — 60 г;
• перец молотый по вкусу.

Процедура:

1. Промойте овощ. Если плоды молодые, то удалять косточки и кожуру не нужно. В противном случае, чтобы не испортить вкус готового блюда, его стоит очистить. Нарезать кубиком среднего размера и переложить в удобную вместительную емкость.
2. Ломтики чеснока без шелухи. Натереть тонкими полосками. Зелень помыть и нашинковать. Выложить в емкость к основному овощу, всыпать соль, сахарный песок и перец, влить масло и кислоту.Перемешать, накрыть крышкой и оставить в тепле на 2 часа, регулярно помешивая.
3. Тем временем вымыть стеклянные банки с мылом и прогреть в духовке до полного высыхания при температуре 100 градусов.
4. Приготовленную пряно-овощную смесь плотно выложить в емкость, равномерно распределить сок. Накройте крышкой и стерилизуйте 25 минут, предварительно закипев на сковороде.
5. Осторожно снимите емкости, плотно их затяните. Переверните и дайте остыть. Кабачки с чесноком на зиму убрать в погреб.

Совет! Закуска будет храниться при комнатной температуре, тогда перед закаткой необходимо добавить 1/2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Овощной микс

Готовые разноцветные банки станут украшением любого застолья. Набор овощей можно разнообразить в зависимости от вкусовых предпочтений. Вместо сладкого перца можно использовать острый перец. Тогда пикантны овощные консервы. Прекрасно сочетается с мясом и овощами. Предлагаем вам рассмотреть один из лучших рецептов приготовления кабачков на зиму.

Продукты:

• морковь — 150 г;
• репка репка — 140 г;
• кабачки — 1,5 кг;
• перец болгарский — 170 г;
• кабачки — 2 шт .;
• вишня — 550 г;
• чеснок — 80 г;

Маринад (рассол):

• чистая фильтрованная жидкость — 1 л;
• лавр — 8 листов;
• душистый перец горошком — 1,5 ст .;
• соль каменная — 20 г;
• сахарный песок — 60 г;
• уксусная эссенция — 1 ч.
• масло — 40 мл;
• гвоздика — 7 соцветий;
• горох обыкновенный — 2 ч.л.

Порядок работы:

1. Прежде всего, стоит подготовить все продукты: промыть, при необходимости очистить.Кабачки, кабачки, морковь нарежьте удобным способом — кружочками, дольками или образно. Последний вариант, конечно же, будет смотреться намного оригинальнее.
2. Для томатов в области плодоножки сделайте крестообразный надрез, чтобы при консервировании плоды не лопались и не портили внешний вид закуски.
3. На это количество в основном уходит около 2 литров воды, поэтому указанное количество специй нужно умножить на 2.
4. Вылейте жидкость в сотейник, добавьте соль и сахар.Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снимите с плиты и влейте кислоту.
5. В предварительно обработанные банки на дно поместите два вида горошин перца: лавр, гвоздику и чеснок, измельченные пластинами.
6. Аккуратно разложите овощи, залейте емкости горячим маринадом. Накройте крышкой и стерилизуйте четверть часа.
7. Герметично закатать и перевернуть. После остывания убрать в холодном месте.

Закуска Закуска из кабачков

Поднять настроение можно, открыв банку с яркой закуской из кабачков холодным зимним вечером.Готовиться быстро и легко. Овощное угощение отлично смотрится на праздничном столе или украшает второе блюдо. Рецепт вкусных кабачков на зиму можно видоизменить: сделать более острым или наоборот.

Продукты:

• кабачки — 1,7 кг 4
• чеснок — 80 г;
• сахарный песок — 150 г;
• масло — 130 мл;
• зелень свежая — 25 г;
• томатная паста — 250 г;
• соль каменная — 20 г;
• уксус столовый — 100 мл.

Делаем так:

1. Кабачок промываем. При необходимости удалите кожуру и семена. Молодые плоды не чистят. Нарежьте кубик или кубик среднего размера.
2. Выложите овощ в сковороду. Поставить на плиту, включить минимальный огонь и тушить не более 5 минут при закрытой крышке.
3. Всыпать соль для консервации и сахарный песок. После полного растворения добавить концентрированную томатную пасту, кислоту и масло. Осторожно перемешайте.
4. Варите закуску на медленном огне, пока овощ не станет мягким.Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Выложите подготовленные ингредиенты и продолжайте варить еще четверть часа.
5. Кабачки разложить с томатной пастой по банкам, плотно закатать на зиму и после остывания убрать в погреб.

Овощной салат с майонезом

Оригинально и необычно сочетание моркови с кабачками и майонезом. Закуска — настоящий гурман для гурманов и ценителей консервированных заготовок.Многие хозяйки рекомендуют жарить овощи, но это на ваше усмотрение. Рецепт закуски из кабачков на зиму прост и понятен даже новичкам.

Продукция:

• майонез — 250 г;
• морковь — 550 г;
• масло — 1 стакан;
• кабачки — 4,3 кг;
• репа лук репка — 550 г;
• перец молотый по вкусу;
• уксус столовый — 270 мл;
• сахарный песок — 150 г;
• каменная соль — 80-90 г.

Порядок приготовления:

1. Для приготовления разрешается брать любые плоды кабачков. Перезрелые нужно очистить и удалить семена. Это требуется для того, чтобы мякоть не оставалась твердой и безвкусной.
2. Подготовленный основной ингредиент нарезать соломкой. Для удобства нарезки рекомендуется использовать терку для овощных салатов.
3. Очистите, промойте и нарежьте морковь и лук так же, как кабачки.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в глубокую миску, добавить соль, перец, сахар, кислоту, масло и майонезный соус.
5. Тщательно промойте банки с мылом и просушите в духовке. Полученную массу разложить в емкости и стерилизовать 40 минут после закипания жидкости на сковороде.
6. Аккуратно достать кабачки на зиму майонезом, герметично закатать и перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

Пикантно-сладкая заготовка

Нежный, пряный аромат закуски придает горчичный маринад. Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, обеда или ужина. Его сочетают с мясом, овощами и птицей.Для консервирования подходят исключительно молодые плоды.

Продукция:

• вода чистая фильтрованная — 700 мл;
• уксус столовый — 80 мл;
• кабачки — 0,95 кг;
• лавр — 4 листика;
• горчица — 1 ч.
• душистый перец — 4-5 горошин;
• каменная соль — 10 г;
• сахарный песок — 20 г;
• чеснок — 5 зубчиков.

Пикантно-сладкая заготовка

1. Промойте основной ингредиент, смочите лишнюю влагу и нарежьте кубиками.
2. Банки вымыть с мылом и простерилизовать любым удобным способом. Отварить крышки.
3. Очистите, промойте и разрежьте каждый зубчик вдоль на 2 части. На дно каждой емкости выложите ароматный овощ, листья лавра, перец. Плотно уложите нарезанный кабачок.
4. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, горчицы, не йодированной соли, сахарного песка и кислоты. Варить до полного растворения ингредиентов.
5. Наполнить контейнеры содержимым и накрыть.Ставить стерилизованным, после закипания четверть часа.
6. Осторожно снимите и плотно закройте, переверните и проверьте, вытекает ли рассол из-под крышки. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. После остывания уберите острые кабачки в погреб.

Кабачки запеченные в духовке

Готовые овощные дольки запекать не нужно. Их разрешается жарить на сковороде. Можно брать любые пряности — перец чили, листья мяты, тимьян, чеснок и др. Тем, у кого нет возможности получить свежие пряные травы, можно заменить смесью сушеного прованса.

Продукция:

• масло оливковое — 100 мл;
• вода фильтрованная — 200 мл;
• кабачки — 0,6 кг;
• яблочный уксус — 45 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец чили — 15 г;
• прованских сухих трав — 1 ч.
• каменная соль — 1 ч.
• сахарный песок — 2 ч.

И непосредственно варка:

1. Кабачки нужно использовать недозревшими, так как кожица у них тонкая, а семена мелкие или отсутствуют.Тщательно промыть и нарезать кольцами толщиной 1-1,5 см.
2. Противень смазать сливочным маслом и выложить приготовленный ингредиент. Поставить в духовку и выпекать до золотистого цвета с двух сторон. Температура нагрева 200-220 градусов.
3. Очищенные дольки чеснока нарезать дольками. У перца чили удалите плодоножку, семена и белые перегородки, нарежьте кубиком.
4. Налить в сотейник необходимое количество жидкости, влить кислоту и масло, всыпать зелень, сахар, соль и жгучие ингредиенты.Перемешать, поставить емкость на плиту, после закипания варить несколько минут до полного растворения сыпучих ингредиентов.
5. В чистую стерильную банку разложите запеченные кабачки, залейте каждый из них горячим маринадом. Плотно затянуть, завернуть, переворачивая вверх ногами.
6. Кабачок, приготовленный по этому рецепту на зиму, оказывается, вы облизываете пальцы без стерилизации.

Зимний рисовый салат

Большинство домохозяек, услышав о овощном салате с рисом, сразу начинают пугаться вкуса готового блюда.Но этого делать не стоит. Ведь заготовка получается по-настоящему ароматной, сытной, а главное — полезной. Выбирайте овощи только самые свежие и спелые.

Продукция:

• перец сладкий — 0,8 кг;
• кабачки — 0,4 кг;
• помидоров — 0,8 кг;
• рис — 1 стакан;
• лавр — 4 листика;
• масло — 180 мл;
• сахарный песок — 5 ст.
• соль не йодированная — 25 г;
• уксус столовый — 50 мл.

1. Для приготовления консервированных закусок рекомендуется брать пропаренный рис. Такой вид не сильно разбухнет.
2. В первую очередь необходимо подготовить изделия, а именно промыть. Очистить: перец — от семян и плодоножки, кабачки — от кожуры и семян. Измельчите соломку.
3. Помидоры делают крестообразный надрез в области плодоножки. В отдельной кастрюле вскипятите воду и опустите подготовленные фрукты на 1-2 минуты. С помощью шумовки снимите, остудите и удалите огрубевшую кожицу.Игральная кость.
4. Промойте рис в нескольких водах и залейте теплой водой. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 1-2 часа.
5. Положите подготовленные овощи, рис, соль, сахар, масло и лаврушу в большую и вместительную кастрюлю. Осторожно перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После нагревания убавить, содержимое тушить 30-40 минут, регулярно помешивая.
6. Залейте кислотой за 3-7 минут до выключения плиты. Готовый салат разложить по стерильным ранее контейнерам, плотно закрыть. Укутайте теплым одеялом, предварительно перевернув.Для охлаждения требуется около 24 часов. Перенести заготовки в погреб или в холодильник.

Ах, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно. А сколько блюд из них можно приготовить — и овощное рагу, и оладьи, и жаркое в кляре, и фаршированное — выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость кабачков недолгая, хранятся они недолго, а потому хозяйки умеют заготовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, ферментируют, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты.Поистине универсальный овощ! Предлагаем вам несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 литр воды
100 мл яблочного уксуса
100 г сахара
1,5 столовые ложки соли
3 горошины черного перца,
2 гвоздики,
семян кориандра, укроп.

Готовка:
Вымойте кабачки, разрежьте пополам. Укроп промыть, обсушить.Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Поместить кабачки в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить специи и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 сутки. Затем добавьте оставшийся маринад, банки закройте и храните в прохладном месте.

Кабачки, маринованные в деревенском стиле

Ingredia номер:
1 кг кабачков,
30 г укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок острого перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксус,
на 1 литр воды.

Готовка:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, плодоножки срезать, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. На дно банок выложить подготовленные специи и зелень, плотно залить кабачками. Соль растворить в кипятке, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизуйте баночки в кипятке: поллитра — 12 минут, литровая — 15 минут. Свернуть.

Следующие рецепты будут интересны любителям острого.

Кабачки, маринованные в горячем маринаде

На 1 л воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 лавровых листа по 5-7 штук. гвоздика и черный перец.

Готовка:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипятке растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня.Наполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризация поллитровых банок — 15 минут, литровых и двухлитровых — 20 минут. Свернуть.

Острая закуска из цуккини

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка томатной пасты
1 стопка растительного масла
1 стопка измельченного чеснока
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки уксуса.

Готовка:
Цукини очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут.За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Свернуть.

Острая закуска из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких перца,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови
200 г сахара
200 г 5% уксуса,
1 ст.

Готовка:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок нарезать сладкий и горький перец.Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно обжарить на сковороде лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Свернуть, укутать пледом и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка растительного масла
10 столовых ложек томатной пасты
3,5 столовые ложки соли
3 чайные ложки молотого черного перца
4,5 столовые ложки 9% уксуса
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца
пучок укропа или петрушка.

Готовка:
Кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную сковороду, всыпать масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Развести уксус в стакане воды, добавить туда кабачки, чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Выложите на банки, закатайте.

Кабачки литовские

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка соли
1 стопка растительного масла
1.5 стаканов сахара
1 стопка 9% уксуса
½ стопки. тертый чеснок.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: сварить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить. Из кабачков выдавить сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровый — 10 минут, трехлитровый — 20 минут. Свернуть, завернуть.

Салатов из кабачков много, но, пожалуй, самый известный — «Родной язык» .

Состав:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров
4 шт. сладкий перец
2 головки чеснока,
1 острый перец
1 стопка нерафинированного растительного масла,
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли
2 чайные ложки уксуса.

Готовка:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычками». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем масло, сахар, соль и уксус.Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачков, варить 40 минут, разложить по горячим стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать. Заворачиваем, крути.

Кабачки по-украински

Состав:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока
10 г укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Готовка:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до румяной корочки.Чеснок измельчить в ступке, выложить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, плотно уложить кабачки. Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Свернуть.

Салат из кабачков

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 л масла
300 мл 9% -ного уксуса
200 г сахара
200 г чеснока
1 острый перец
3 ст.л. соли.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками.На дно сковороды положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок острого перца, прокипятить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Кабачки Лечо

Состав на одну трехлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. Сладкого перца
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стека растительного масла
2/3 стека Sahara,
2 ст. Л. Соли
½ стека.9% уксус.

Готовка:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — через мясорубку. Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад по очереди кладем: кабачки — варить 15 минут, лук варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови
1 кг помидоров
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла
соль, перец по вкусу.

Готовка:
Очистить все овощи, пропустить через мясорубку, положить в таз или широкую сковороду и тушить, пока жидкость не закипит. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и измельченный чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Готовка:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить сельдерей, обжаренную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу разложить по банкам, стерилизовать 30 минут. Свернуть.

Варенье и цуккини из кабачков — очень интересный способ сохранить кабачки на зиму.Варенье имеет приятный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой сладкому.

Варенье из цуккини с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стопки. вода, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезать небольшими кубиками. Варить 30 минут с момента закипания, добавить пропущенный через мясорубку лимон (удалить косточки, они горькие), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
С кабачка средней спелости удалить сердцевину, кожуру не снимать. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимать. Все пропустить через мясорубку. Засыпаем сахаром и варим, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

Цуккини в цукатах

Состав:
1 кг кабачков,
200 г сахара
1 лимон или апельсин,
4 столовые ложки жидкого меда.

Готовка:
Цуккини очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром слить сок. Очистите лимон, удалите семена и измельчите в блендере вместе с цедрой. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Выложите на противне и просушите в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей. Оставить цукаты на противне на сутки, присыпав таким образом, чтобы они не касались друг друга.Цукаты следует хранить в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длина не более 15 см, обхват 4-5 см),
300 г укропа
50 г корня хрена
2 стручка острого перца,
2-3 зубчика чеснока,
Начинка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, черную смородину и листья вишни.

Готовка:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху вылить оставшиеся приправы. Залить излишками рассола, положить деревянный кружок и гнет. Накройте посуду чистой тканью и держите при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенесите в подвал или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней добавить рассол и плотно закрыть крышкой.

Кабачки маринованные

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли
10 г сахара
4-5 шт.лавровый лист
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца
1 чайная ложка семян кориандра
1 литр воды.

Готовка:
Кабачок очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Сварить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, прокипятить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Прохладный. Подготовленные кабачки выложить в стерилизованные банки, поливая каждый слой чесноком.Залить теплым рассолом, накрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем простерилизуйте банки (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт лечо с петрушкой на зиму. Лечо из кабачков на зиму с чесноком

В настоящее время, благодаря всеобщей глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность.Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что в России издревле пекли плоские булочки шанги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом было ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (разве это не пицца?) И т. Д. . Подобных примеров много.

Lecho

Но это не участь лечо (с чесноком и без него), название которого в переводе с венгерского означает «запеченные овощи».То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло свое название, но и было дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбили еще в советское время, когда в моду вошли зимние приготовления.

Сейчас лечо готовят с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не портится, но становится насыщеннее и интереснее. В оригинальном рецепте лечо содержит три компонента: помидоры, лук и болгарский перец, и подается как дополнение к мясу и другим продуктам.

Как едят лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо чаще подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут острые домашние колбаски или копчености и залить все взбитыми яйцами (как запеканку).

В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без. Часто женщины закатывают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический овощной рецепт

В этом рецепте используются следующие продукты: сладкий перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, нарезают двести пятьдесят граммов лука, нарезают сто граммов растительного масла.

Для приготовления с чесноком вымойте овощи и удалите косточки из болгарского перца. Сделайте на помидорах насечки и залейте их кипятком, чтобы кожица легко снималась.Лук очистить, промыть и нарезать кубиками (крупными). Половину приготовленного масла налить на сковороду, положить нарезанный лук и жарить пять-семь минут до прозрачности.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (около пяти минут), залить водой, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.

Через тридцать минут добавить к луку и перцу помидоры и измельченный чеснок, приправить солью и перцем, влить оставшееся подсолнечное масло и тушить еще тридцать минут под крышкой.Время от времени открывайте крышку и перемешивайте содержимое. Классическое лечо готово. Блюдо разлить по банкам и поставить на пятнадцать минут стерилизацию.

Рецепт лечо с чесноком

Рецепт полезен всем любящим. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 штуки. красный острый перец … Количество продуктов следующее: болгарский перец 5 килограмм, помидоры 3 килограмма, 2-3 шт. стручковый перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахарного песка, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

С чесноком на озимую уборку. Сначала перец очищают от семян и стеблей и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду, чтобы снять кожицу. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Приготовление

Раскатанная масса помещается в кастрюлю и ставится на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только томаты закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут.Через четверть часа положить измельченный болгарский перец, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезается или растирается в ступке, а острый перец мелко нарезается кружочками.

По истечении положенного времени их добавляют в кастрюлю, а затем заливают уксусом. Затем кастрюлю закрывают крышкой и кипятят смесь еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают по банкам и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В его состав входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и хорошо сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем. Рецепт лечо с морковью и чесноком требует повышенного внимания, так как здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще — морковь лучше нарезать средними кубиками.

Для приготовления лечо вам понадобится: 1 кг перца, 1.5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, черный перец и специи по вкусу, подсолнечное масло.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, нарезать наугад, помещают в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну сковороды, и варят десять-пятнадцать минут до овощи более мягкие. Затем их откидывают на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок.Пока томаты готовятся, нарежьте болгарский перец и морковь, желательно на одинаковые квадраты.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и, заливая небольшим количеством воды, тушить овощи под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в кастрюлю наливают готовый томатный сок, дают покипеть некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, черный молотый перец, за пять минут до этого добавляют мелко нарезанный чеснок. готовность.

Если в массу залить 9% столовый уксус, то из этого лечо с чесноком и морковью получится озимый урожай. На килограмм еды — 50 г уксуса. Затем все действия повторяются: банки заранее стерилизуют, в каждую наливают горячее лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

и чеснок

В холодную погоду купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранят в морозилке или закатывают в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки томатной пасты.

Этот рецепт также подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщинам, которые много сил уделяют профессиональному труду.

Блюдо содержит: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайную ложку соли, 1,5 столовых ложки сахара, черный душистый перец, гвоздику — по вкусу, 6 столовых ложек масло растительное, 50 г 9% винного уксуса.

Как выбрать томатную пасту и приготовить лечо

При приготовлении этого блюда следует внимательно отнестись к покупке томатной пасты, так как от его качества будет зависеть не только вкус лечо, но и его полезные свойства… Желательно выбирать макароны, содержащие только помидоры, соль и сахар, без каких-либо добавок.

В первую очередь пасту нужно развести водой примерно 1: 3, добавить к ней специи (гвоздику и черный перец) и поставить на слабый огонь. Тем временем болгарский перец нужно промыть и хаотично нарезать, добавить в макароны. Как только масса закипит, добавить специи, растительное масло и варить еще двадцать минут под крышкой, убавляя огонь.

За десять минут до готовности бросьте в сковороду мелко нарезанный чеснок, а через две минуты влейте уксус, снова закройте крышку и выключите огонь.Горячее лечо разлить по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Из кабачков на зиму можно приготовить лечо с чесноком и томатной пастой (разрешается заменить помидорами) — рецепт очень простой и достаточно быстрый! Кабачок на зиму получается «пальчики оближешь», сладковатый вкус и легкая, еле заметная кислинка — пропорции идеальные! Рецепт зимних кабачков в банках — это вкусное домашнее приготовление, которое разнообразит зимний стол! Как приготовить лечо из кабачков и сделать его вкусным? Смотрите пошаговый рецепт в небольшом видео:

Состав:

• кабачок — 1 килограмм;
• перец сладкий — 500 грамм;
• чеснок — 7 зубчиков;
• томатная паста — 200 грамм;
• лавровый лист — 3 штуки;
• масло растительное — 50 миллилитров;
• горошин черного перца — 6 штук;
• душистый перец горошком — 4 штуки;
• уксус 9% — 50 миллилитров;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 0.5 столовых ложек;
• вода — 300 миллилитров.

Рецепт приготовления лечо из кабачков с чесноком и томатной пастой можно посмотреть на видео:

Домашнее лечо из кабачков. Пошаговый рецепт

1. Кабачок хорошо промываем водой, снимаем кожицу с помощью «домработницы» и удаляем все косточки. Если кабачок молодой, косточек в нем нет — так и оставляем.

2. Подготовленные кабачки нарезать кубиками и выложить в эмалированную посуду.

3. Перец сладкий чистый, без семян и перегородок. Нарезать такими же кубиками и добавить к кабачкам.

4. В кастрюлю с овощами насыпать соль и сахар. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Влейте простую воду, чтобы кабачки можно было тушить. Если вы используете скрученные помидоры, то их нужно взять 500 мл, а воду исключить … так как томатная паста более концентрированная.

5. Перемешать и поставить на плиту, довести до кипения.Убавьте огонь и тушите около 30 минут. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и два вида перца, перемешать. Дать покипеть пару минут. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить нагрев.

6. Раскладываем горячее лечо из кабачков по стерильным банкам (промытые банки стерилизую обыкновенной содой на пару, кипятим крышки в воде 5 минут 5 минут). Закатываем гаечным ключом, если прикручиваем банки, то плотно закручиваем крышки.Переверните и проверьте герметичность крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Хранить в темном прохладном месте.

Лечо из кабачков с чесноком — готово! Очень вкусно, быстро съели! Советую готовить. Порадуйте себя и своих близких вкусными рецептами, другие рецепты смотрите на сайте. Заходите на канал «Еда на любой вкус»! Здесь много вкусных, простых и проверенных рецептов! Понравился рецепт? Не забудьте поделиться с друзьями!

Приближается сезон молотых томатов и болгарского перца.Из этих овощей можно приготовить самые разные вкусные блюда и консервированные салаты. И сегодня предлагаю приступить к приготовлению лечо — традиционной венгерской закуски, которая давно прочно вошла на столы многих россиян и стала отличным дополнением как к летнему, так и к зимнему рациону.

5 секретов приготовления вкусного лечо

1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, употребление некачественных (второсортных) плодов отрицательно скажется на конечном результате.
2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться резким, тогда действительно получится вкусный продукт.
3. Добавляя в лечо ароматические травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Тем более, что продукт лучше всего хранить, если использовать не свежую, а сушеную зелень. Его нужно сложить вместе с перцем. Если вы будете делать со свежими травами, то отправьте их в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
4. Чем плотнее помидоры, тем вкуснее будет лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
5. В оригинальном базовом рецепте венгерского лечо обязательно присутствуют три продукта — помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет отличный срок хранения 1.5-2 года, хотя особых консервантов не содержит.

Состав:

• Спелые помидоры — 4 кг,
• Болгарский перец (зеленый или красочный) — 4 кг,
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст. Ложки.

Приготовление:

Помидоры вымыть, обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Полученную смесь перелить в эмалированную кастрюлю и варить, дать закипеть, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.

Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть, слегка обсушить полотенцем и нарезать средними полосками. Вложить отварную томатную массу, посолить, всыпать сахар, довести до кипения на среднем огне, убавить огонь и варить лечо 30-35 минут, периодически помешивая. Перец должен оставаться немного жестким.

Готовое горячее лечо разлить по подготовленным и простерилизованным банкам. Закрываем навинчивающимися крышками или закатываем машинкой. Емкости переверните, накройте полотенцем и дайте остыть.Хранить в холодильнике.

Лечо с уксусом и томатной пастой

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние продукты (консервы) вне холодильника. Он вам пригодится, даже если есть перец, а помидоров почему-то нет.

Состав:

• Болгарский перец — 3 кг,
• Томатная паста — 2 стакана
• Вода — 3 стакана
• Уксус (6%) — 1/2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1 ст. Ложка (с горкой).

Приготовление:

Болгарский перец очистить от стеблей и семян, промыть и нарезать соломкой среднего размера. Томатную пасту смешать с водой, сахаром, солью и довести до кипения. Влить уксус, снова нагреть смесь, добавить перец, дать закипеть и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Поместите готовое лечо в стерилизованные банки и закройте их крышками. Перевернуть, остудить и хранить в темном прохладном месте.

Вариант рецепта: При желании можно добавить 30-40 горошин черного перца в лечо вместе с уксусом.

Лечо тушеное

Это лечо больше подходит в качестве горячей или холодной закуски, но на зиму его также можно закатать.

Состав:

• Перец болгарский (красный толстостенный) — 1 кг,
• Спелые помидоры — 1 кг,
• Вода — 150 мл,
• Сахар — 1/4 стакана
• Соль — 1 чайная ложка .

Приготовление:

Болгарский перец очистить, промыть и нарезать небольшими полосками, положить в кастрюлю или глубокую сковороду, залить водой и бланшировать 15 минут.За это время ошпарьте помидоры кипятком, снимите с них кожицу, нарежьте небольшими кусочками.

Добавить к перцу помидоры, соль и сахар, постоянно помешивая, довести до кипения и тушить на слабом огне 20-25 минут. Помидоры должны быть полностью отварены.

Консультация от Passion. ru: если вы собираетесь сразу подавать лечо, то за 5 минут до приготовления можно добавить пучок измельченной петрушки, несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока и заправить блюдо подсолнечным или оливковым маслом. .

Лечо с травами

Острое, ароматное лечо, которое в горячем виде отлично дополнит мясо на гриле, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Состав:

• Спелые помидоры — 2 кг,
• Болгарский перец — 2 кг,
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст.ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл ,
• Петрушка сушеная — 4 чайные ложки (с горкой),
• Сушеный базилик — 2 чайные ложки,
• Молотая корица — на кончике ножа
• Черный перец горошком — 15 шт.,
• Гвоздика — 3-4 шт.

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снимать с них кожицу, фрукты нарезать произвольными кусочками и пропустить через мясорубку. Поместите в кастрюлю и тушите 10 минут на слабом огне.

Очистить семена, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, перемешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей.Готовить блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости лечо разлить по подготовленным банкам, закрыть навинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо из чеснока — простое и ароматное блюдо. Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме плиты, поэтому он подойдет тем, кто занимается консервированием на не очень хорошо оборудованной загородной кухне.

Состав:

• Помидоры — 2 кг,
• Болгарский перец — 1.5 кг,
• Сахар — 2/3 стакана
• Соль — 1 ст.ложка,
• Чеснок — 10 зубчиков
• Базилик свежий (можно заменить петрушкой) — 1 пучок,
• Уксус (9%) — 40 мл.

• Маринованная капуста: рецепты
• Заготовки на зиму: 25 лучших рецептов
• Консервирование салатов

Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить на медленном огне 20 минут. Семечки очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить.Отправляем овощи к помидорам, приправляем солью, всыпаем сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Варить 5 минут, помешивая.

Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

Консультация от Passion. ru: для приготовления этого лечо также можно использовать мясорубку, в этом случае пропустите через нее помидоры и чеснок, в противном случае действуйте так, как указано в основном рецепте, только время приготовления помидоров уменьшите до 10 минут. .

Острое Лечо

Этот рецепт специально для тех, кто любит пикантные закуски. Блюдо отлично подойдет к горячим напиткам, жареному мясу, колбасам-гриль. И, конечно, его можно приготовить к зиме. Как вариант, вы можете использовать его для приготовления домашней пиццы.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг,
• Перец чили — 3 шт.,
• Помидоры спелые — 2 кг,
• Перец черный — 20 шт.,
• Лук репчатый (крупный) — 2 шт.,
• Сахар — 1/2 стакана
• Соль — 1 ст.ложка,
• Уксус (9%) — 50 мл,
• Сушеная кинза — 4 чайные ложки (с горкой).

Приготовление:

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с луком. Болгарский перец и чили очистить и нарезать тонкими «перьями». Переложите все овощи в эмалированную кастрюлю и готовьте. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар, соль, уксус, черный перец и сушеную кинзу.Снова перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 20 минут, не забывая время от времени помешивать, чтобы он не подгорел.

Лечо можно подавать сразу или разливать по стерилизованным банкам, закрывать крышками и хранить в прохладном месте.

Лечо с хреном

Если вы любите блюда из хрена, то его тоже можно использовать для приготовления лечо.

Состав:

• Спелые помидоры — 1 кг,
• Болгарский перец — 1 кг,
• Корень хрена (свежий) — 50 г,
• Сахар — 1/3 стакана
• Соль — 1 ст.ложка ,
• Уксус (6%) — 100 мл.

Приготовление:

Помидоры и хрен пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, дать закипеть и варить 10 минут. Добавить перец, сахар, соль и уксус, очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Перемешать и варить на слабом огне 15 минут, постоянно помешивая. Подавать сразу (горячим или холодным) или разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

Консультация от : Если вам кажется, что для отчетливой остроты 50 г хрена недостаточно, то можно добавить еще несколько зубчиков чеснока или добавить пару перцев чили.Как вариант, можно приправить лечо кинзой или тимьяном.

Лечо — вкусное летнее и зимнее блюдо. Его приготовление не требует особых навыков и экзотических продуктов, а результат, как правило, оказывается выше всяких похвал и радует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте, мы надеемся, вам понравится изобретение древних мадьяр.

Надежда ПОПОВА
ист. food.passion.ru/uroki-masterstva/konserv irovanie / как-сделать-вкусное-лечо-секрет й-и-рецепты.htm

Лечо Классическое венгерское блюдо. Точного рецепта лечо нет, каждая хозяйка вносит в блюдо что-то свое. Традиционными и неизменными в лечо остаются только сладкий перец, помидоры и лук. У нас успех лечо не только с луком, но и с чесноком, морковью, кабачками, баклажанами.

Лечо получается очень вкусным, если брать для приготовления мясистый болгарский перец. Вы можете нарезать перец соломкой или кубиками.

Также популярны препараты лечо на зиму.Предлагаю вам три рецепта из болгарского перца с чесноком. Рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже не очень опытная хозяйка.

Лечо из болгарского перца с чесноком

Состав:

Помидоры — 3 кг

Чеснок — 200 грамм

Болгарский перец — 4 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 4 столовые ложки

Уксус 9% — 100 грамм

Приготовление:

Помидоры вымыть и удалить плодоножки.Чеснок очистить. Прокручиваем мясорубку. В смесь добавить растительное масло, сахар, соль.

Варить 5 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный или нарезанный кубиками, добавить уксус и варить 20 минут.

Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично закрыть. Переверните банки вверх дном и дайте остыть.

Признаюсь, это мой любимый рецепт. Готовить лечо на зиму по этому рецепту не только очень просто, но и быстро. А зимой это лечо можно использовать как кетчуп, соус и просто как салат.

Лечо из болгарского перца с укропом

Состав:

Болгарский перец — 2 кг

Помидоры — 2 кг

Масло растительное — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Соль — 2 столовые ложки

Уксусная эссенция 4 чайные ложки

Укроп — 2 пучка

Чеснок — 2 большие головки

Приготовление:

Подготовленные помидоры и болгарский перец нарезать соломкой.Добавьте сахар, растительное масло и соль. Перемешать и варить 25 минут.

Влить уксусную эссенцию, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Прокипятить еще 10 минут и разложить по чистым стерилизованным банкам. Герметично закрыть, перевернуть банки вверх дном и дать полностью остыть.

Лечо «Пальцы оближешь»

Состав:

Перец сладкий сладкий — 2,5 кг

Томатный сок — 3 литра

Морковь — 250 грамм

Перец горький чили — 1 штука

Чеснок — 1 большая головка

Масло растительное — стакан

Уксусная эссенция (70%) — 1 чайная ложка

Сахар — 0.5 чашек (100 грамм)

Соль — 2,5 столовые ложки (75 граммов)

Пучок петрушки и укропа

Приготовление:

Болгарский перец вымыть, удалить семена и нарезать соломкой.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Чеснок и острый перец прокрутить через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

Консервы из кабачков корейских на зиму

Кабачки по-корейски на зиму — 5 самых вкусных рецептов с фото:

Кабачки корейские на зиму с приправами для корейской моркови

Морковная приправа по-корейски придает этой закуске характерный вкус, рекомендую готовить.Тем более, что такую ​​закуску приготовить несложно.

Нам нужно:

• кабачки — 2,5 кг (масса нетто без кожи и семян)
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• перец болгарский — 1/2 кг
• чеснок — 200 гр.
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 150 мл
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3/4 стакана (210 гр.)

На самом деле все овощи можно нарезать на свое усмотрение, хоть и звездочками.И это касается любого приготовления, ведь главное, чтобы он был вкусным. Давайте пройдемся по рецепту шаг за шагом.

1. Снимите кожицу с кабачков и удалите семена (если кабачки более зрелые). С молодыми кабачками все проще — нужно просто снять кожицу. Кабачки нарезать дольками.

Если вы хотите приготовить хрустящие кабачки, не нарезайте их слишком тонко. Каждый круг должен быть толщиной не менее 1 см.

2. Болгарский перец можно нарезать соломкой, лук полукольцами. Морковь можно натереть на специальной терке для моркови по-корейски или тонкими пластинами с помощью ножа.

3. Выложите все овощи в глубокую миску. Пропустить чеснок через пресс и добавить к остальным овощам.

4. Влить уксус, соль, сахар и приправу для корейской моркови.

Если у вас нет готовой корейской приправы для моркови, не беда.Просто добавьте в салат молотый красный перец и кориандр

5. Разогреть растительное масло и залить салат горячим маслом. Хорошо перемешайте, если вы справитесь с этим ложкой, отлично. По мне, когда овощей много и они крупнее нарезаются, удобнее перемешивать руками. А заодно можно немного размять овощи, чтобы они стали мягче и сочнее.

6. Теперь нужно дать этому салату время замариноваться. Накрыть посуду салатом чистым полотенцем и оставить при комнатной температуре на 3 часа.За это время овощи будут выделять сок, мариноваться и впитывать аромат приправ.

7. Салат хорошо перемешать и разложить по чистым мытым банкам. Поместите салатные банки в кастрюлю с теплой водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки 15-30 минут, в зависимости от их объема. Крышки отварить отдельно. Крышки иногда варю в той же воде, что и банки, просто снимаю их на 10 минут с заготовок.

8. Закатать корейский салат крышками, перевернуть банки и накрыть чем-нибудь теплым.

Кабачки корейские на зиму — рецепт вкуснейшего

Ну просто очень вкусный и простой рецепт кабачков на зиму. Хочу вам сказать, что все эти рецепты можно приготовить и на ужин, в этом случае я рекомендую просто не добавлять уксус.

Нам нужно:

• кабачки — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 5-6 зубчиков
• перец болгарский — 1-2 шт.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 5 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• приправа для моркови по-корейски — 20 гр.
• перец красный молотый — щепотка

1. Пробуем натереть морковь для этого салата для корейской моркови. Получается идеальная длина и толщина моркови. Но если такой терки нет, не беда — просто натрите на крупной терке.

2.Нарежьте цуккини по своему усмотрению или красивее. Режу на длинные куски.

3. Болгарский перец красиво смотрится в нарезанном соломкой. Лук можно нарезать полукольцами. Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке. Выложите все овощи в глубокую миску.

4. Приготовьте заправку для салата. В отдельной посуде смешайте соль, сахар, приправу для корейской моркови и красный перец. Добавьте растительное масло и уксус.

Салат из кабачков по-корейски приобретет оригинальный вкус, если добавить в него слегка обжаренные семена кунжута

5.Перемешайте заправку и залейте ею наш салат. Хорошо перемешайте овощи.

6. Салат необходимо мариновать не менее 3 часов. Накройте посуду чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре. За это время желательно пару раз перемешать салат, чтобы овощи «подружились» друг с другом.

7. Приготовленный салат разложить по чистым банкам и простерилизовать в кастрюле кипятком. Закатываем отварные крышки.

Кабачки по-корейски «пальчики оближешь» — рецепт на зиму с фото

Посмотрите, как красиво выглядит салат из кабачков по-корейски, где овощи нарезаны тонкими ломтиками на терке для корейской моркови.

Кабачки корейские на зиму без болгарского перца — самый вкусный рецепт

Этот рецепт интересен своим составом. Казалось бы, все тот же салат из кабачков по-корейски, но с особым вкусом, он подается с кинзой, зеленым луком и соевым соусом.

Нам нужно:

• кабачки — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоров — 6-8 шт. (средние)
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• перец чили — 1 шт.
• кинза свежая — пучок (20 гр.)
• зеленый лук — пучок (30 гр.)
• соевый соус — 3 ст. Л.
• уксус — 5 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• соль — 2 ч. Л.
• перец черный молотый — щепотка

1. У кабачка отрежьте концы с обеих сторон. Если кабачок молодой, то шкурку оставляем, а если уже «старый» — снимаем шкурку. Сначала кабачки разрезать вдоль пополам, а затем нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм.Закладываем кабачки в глубокую посуду, солим, не жалея соли, и оставляем на 15 минут. После дольки кабачка промыть холодной проточной водой.

Чтобы кабачки в салате стали эластичными и хрустящими, не забудьте слегка отжать их после ополаскивания.

2. Морковь нарезать кружочками поперек и немного наискосок толщиной 2–3 мм. Затем каждый кружок разрезаем пополам. Помидоры порезать на 4 части. Лук нарезать полукольцами толщиной 3 мм.

3. Нарезать свежий зеленый лук длиной около 5 см. нижнюю часть с молодой луковицей можно разрезать пополам. Нарезать свежую кинзу наугад.

4. Чеснок нарезать небольшими дольками, острый перец — тонкой соломкой. Если вы хотите получить салат поострее, то оставьте семена острого перца, а если вам нравится более мягкий вкус, то косточки лучше удалить, так как именно в них острота больше всего.

5. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и обжарить в нем лук, морковь и помидоры.Жарить, постоянно помешивая, 2-3 минуты.

6. Добавить к кабачкам обжаренные овощи, туда же положить зеленый лук, кинзу, острый перец и чеснок. Влить соевый соус, уксус и посыпать черным перцем. Разогреваем растительное масло и заливаем овощи горячим маслом. Оставьте салат мариноваться на 3-4 часа. За это время несколько раз перемешайте овощи.

7. Салат хорошо перемешать, разложить по банкам и стерилизовать 15-20 минут.Затем закатываем металлические крышки.

Вкусный салат из цуккини по-корейски

Этот вкусный салат из кабачков для любителей острых блюд. Овощи нарезать соломкой на корейской терке для моркови.

Итак, мы рассмотрели еще один вариант заготовки из кабачков. Наши складские запасы пополняются множеством вкусных угощений. Собираем на дачном участке собственноручно. Готовим овощи или покупаем на рынке на зиму. Ну а зимой остается только попробовать и насладиться результатом своего труда.

В контакте с

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Когда молодые кабачки идут полным ходом, настоятельно рекомендую не упустить момент и запастись заготовками впрок, потому что именно молодые кабачки получаются очень удачными — мы готовим кабачки по-корейски, самые вкусные Рецепт На зиму мне подарила мама, она ярая любительница таких салатов, и все рецепты в «корейском» стиле с ней идеально отработаны.Такие кабачки можно есть хоть каждый день, они идеально подходят ко всем основным блюдам, например, и гарнирам. В моем рецепте смесь специй для корейских салатов, сделанная своими руками, из отдельных специй — паприки, кориандра, гвоздики, кардамона и черного перца. В такой же пропорции берутся специи. Один раз делаю набор — все измельчаю в кофемолке, а потом использую по мере надобности, храню в герметичной таре. Вы можете купить уже готовые приправы в магазине, выбрав на свой вкус.

— молодые кабачки — 1 кг,
— лук и морковь — по 300 г,
— сахар — ½ стакана,
— соль — 1 столовая ложка,
— растительное масло — ½ стакана,
— уксус — ½ стакана,
— специи — 2-3 ст.

Препарат

Подготовить овощи — промыть морковь и кабачки в прохладной воде, очистить морковь. Немного подсушить овощи, натереть на специальной терке длинной тонкой стружкой. Если такой терки нет, нарежьте ножом морковь и кабачки, стараясь нарезать как можно тоньше.Переложите в миску морковь и кабачки.

Затем лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами. Выложите ломтики лука в миску с овощами.

Самое вкусное — маринад — в отдельной емкости смешать по полстакана масла и уксуса, добавить все специи. Если у вас есть готовые специи, учитывайте остроту, чтобы результат не получился слишком «огненным». Добавьте специи и жидкие ингредиенты.

Залить нарезанные овощи маринадом, хорошо перемешать и оставить на 3 часа.За это время овощи впустят много сока, который останется даже после консервирования.

Готовьте банки на пару или запекайте в духовке. Отварить крышки в чистой воде … Переложить овощи и маринад по банкам.

Обязательно стерилизуйте заготовку в течение 15-17 минут. Закрыв крышки, положить вверх дном и накрыть одеялом. Остудите день и уберите кабачки по-корейски в погреб для длительного хранения на зиму.

Приятного аппетита!
Еще рекомендую

• 2 кг кабачков
• По фунту корейской моркови и свежего лука
• Пара зубчиков чеснока
• Соль с перцем, как душе угодно, как пряно любишь
• Стакан сахара, масла и уксуса
• Соль две ложки

Как приготовить:

Цукини можно также нарезать тонкими ломтиками, как в рецепте выше.Можно натереть на корейской терке, лук нарезать тонкой соломкой, отправить к кабачкам, добавить туда измельченный чеснок, соль, перец, аккуратно перемешать в кастрюле, залить маринадом и дать настояться в холодильнике в течение 10 минут. минимум 4 часа. Затем разложить ложкой по банкам, растоптать и стерилизовать 20 минут. Все можно закрыть стерильными крышками и по мере остывания переносить в подвал в ожидании зимы.

Приготовьте это вкусное блюдо:.

Кабачки корейские без стерилизации

Эти рецепты понравятся хозяйкам, которые предпочитают не стерилизовать пищу, и не собираются долго хранить вкусность, намереваясь в первые месяцы съесть припасы, не откладывая их на второй план.Также быстрые рецепты можно приготовить на следующий день для гостей или семейного ужина, вариантов много, выбирайте то, что вам нравится.

Кабачки по-корейски с томатным соусом

За 3 кг кабачков:

1. 3-4 сладких мясистых перца;
2. 90г чеснока;
3. литр краснодарского соуса;
4. Пакет с кетчупом чили;
5. Стакан сахара и масла без запаха;
6. 2 столовые ложки 70% уксуса и соли;
7. Пара щепоток молотого перца.

Как приготовить:

Опять же, измельчите цуккини на корейской терке или просто нарежьте кубиками, перец нашинкуйте тонкой соломкой, тщательно перемешайте с кабачками. Влить туда соус и кетчуп, масло, добавить соль, перец, сахар. Все перемешать, кипятить на огне минут 15, добавить измельченный чеснок и уксус, через 6 минут снять. Разложить деревянной ложкой по стерильным банкам, утрамбовать, стерильными крышками закатать.

Кабачки по-корейски с чесноком

Рецепт фастфуда, без лишних овощей, только кабачки, чеснок и специи.

На 1 порцию:

• 3 средних кабачка
• 4 зубчика чеснока
• Полстакана уксуса (6%) и масла без запаха
• Соль, перец на ваше усмотрение

Как приготовить:

Промытые молодые кабачки натираем на корейской терке, солим, перчим, вливаем уксус, перемешиваем. Через 15 минут всыпать измельченный чеснок, нагреть с маслом, залить сверху, перемешать, плотно сложить в стерильные банки и завинтить крышками.Кабачки лучше всего хранить в холодильнике до полного употребления.

Кабачки корейские с кунжутом

Этот рецепт понравится тем, кто любит семена кунжута и уважает соевый соус. Такой салат по-корейски можно приготовить на каждый день, а на зиму закатать.

• 4 средних кабачка
• Крупный лук
• 3 средние моркови
• Один желтый и один красный перец
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. кунжутного масла
• Столько качественного соевого соуса
• Ложка семян кунжута, сахара, красного перца и 70% уксуса
• Перец черный после всего, по вкусу
• 0.5 чашек масла без запаха

Приступим к приготовлению:

Промытые кабачки нарезать тонкими кружками, немного всыпать и положить под пресс. Лук тонкой соломкой, морковь на корейской терке, перец тонкими кубиками — все нарезать. Слегка обжарить лук на сливочном масле и переложить все в миску.

Через 2 часа слить жидкость с кабачков, добавить измельченный чеснок и остальные нарезанные овощи. Перемешать, добавить все остальные перечисленные продукты, снова перемешать и разложить по подготовленным стерильным банкам.Закройте крышки крышками и возьмите холод.

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным соусом из йогурта

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным йогуртовым соусом — это фантастическая летняя закуска, которую легко и быстро приготовить, и она настолько вкусна, что вам нужно утроить рецепт!

Одно из моих самых любимых летних блюд — жареные кабачки. Это традиционная болгарская еда, которую мы часто ели летом и ели безумно много, пока не впали в пищевую кому.Это настоящая комфортная еда!

Цуккини моего детства нарезать тонкими кружками, посыпать мукой и обжарить на сковороде до золотистого цвета и хрустящей корочки. Приготовленные таким образом и поданные со сливочно-холодным чесночным йогуртовым соусом, они вызывают опасное привыкание и настолько восхитительны, что вы гарантированно будете есть, пока ваш желудок не взорвется.

Это одно из немногих блюд, которые я умоляю приготовить мне маму, когда я приезжаю на родину. Она с радостью подчиняется, тщательно обжаривая каждый кружок с обеих сторон, пока он не станет идеальным.Это еще и одно из тех блюд, от которых я сейчас уклоняюсь просто потому, что у меня нет времени час или около того сидеть на плите, жарить бесконечные партии кабачков.

Во время нашей недавней поездки в Болгарию я обнаружил более быстрый и лучший способ приготовить мое любимое блюдо. Вместо того, чтобы жарить кабачки, вы их запекаете и, чтобы получить хрустящую корочку, полученную при жарке, вы промываете их яйцом и обмакиваете в панировочных сухарях, а затем запекаете в духовке в течение получаса.Результат такой же вкусный и потрясающий, как и оригинальный жареный вариант, но более полезный и менее трудоемкий.

Конечно, для меня это не было чем-то новым. Я уже много раз готовила палочки из кабачков в духовке, но с посредственными результатами — они не готовятся равномерно и недостаточно хрустят. Однако с парой мелких настроек и уловок они оказались фантастическими, и их было несложно. Во-первых, разрезав кабачки на более широкие полоски, в отличие от треугольников (палочек) кабачков, у вас будет больше поверхности для хрустящей корочки, а толщина будет одинаковой, чтобы они лучше готовились.Во-вторых, используя яичный соус, а затем панировав полоски, вы гарантируете, что панировочные сухари будут лучше прилипать и создадут потрясающий хруст. Наконец, и это важно, вам нужно использовать хорошее количество масла для достижения отличных результатов. Обильно смажьте противень маслом, прежде чем класть полоски цукини, и не забудьте сбрызнуть цукини большим количеством оливкового масла, прежде чем ставить их в духовку. Это гарантирует, что картофель фри будет сочным и хрустящим.

Совершенство не будет полным без этого восхитительного чесночно-йогуртового соуса.Я не могу придумать ничего, что лучше всего подошло бы к кабачкам, чем этот соус. Это простота, гениальность, и это то, что я рекомендую использовать для всех видов запеченных в духовке овощей, таких как баклажаны, стручковая фасоль, ветчина и т. Д. Не пропустите!

Я также рекомендую удвоить рецепт и подавать цукини в качестве основного блюда!

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным соусом из йогурта

Жареные в духовке чипсы из цукини с чесночным соусом из йогурта — это фантастическая летняя закуска, которую легко и быстро приготовить, и она настолько вкусна, что рецепт нужно утроить!

Курс: Закуска / Основное блюдо

Количество порций: 4

Калорийность: 652 ккал

Автор: Виктория

Состав

• 8 цуккини
• 8 Столовые ложки мука
• 3-4 яйца
• 2 чашки панировочные сухари
• 4 чайная ложка чесночный порошок
• 2 чашки йогурт
• 4 зубчики чеснока
• 6 Столовые ложки оливковое масло
• нарезанный укроп по желанию
• поваренная соль

Инструкции

1. Разогреть духовку до 400 ° F

2. Кабачки разрезать пополам поперек, затем каждую половину продольно нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма.Приправить солью.

3. Застелите 3 или 4 противня пергаментной бумагой и смажьте каждый по 1 столовой ложке оливкового масла, равномерно распределив его по краям.

4. Положите цветок, смешанный с чесночным порошком и несколькими щепотками соли в неглубокую посуду.

5. Положите панировочные сухари в другую неглубокую посуду.

6. Яйца взбить с небольшим количеством соли и выложить в широкую миску.

7. Обмакните каждую полоску цукини в цветок и удалите излишки пыли, затем обмакните в яйца и, наконец, слегка вдавите панировочные сухари.

8. Разложите полоски цуккини на промасленной бумаге в один слой. Посыпьте большим количеством соли и сбрызните оставшимся маслом (около 1 столовой ложки на противень или больше).

9. Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 25-30 минут, перевернув их наполовину.

10. Тем временем приготовьте соус.

11. В ступке измельчите зубчики чеснока с несколькими щепотками соли, пока не получите однородную пасту.

12. Добавьте нарезанный укроп и чесночную пасту в йогурт, при необходимости добавьте соли.

13. Подавать кабачки горячими с холодным соусом.

Вкусная овощная икра. Овощная икра на зиму через мясорубку. Икра морковная

Икра кабачков и баклажанов заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, пригодные для приготовления икры. Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из кабачков на зиму или морковная икра на зиму будет не хуже стандартной, оригинальной, яркой и вкусной.

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща. Но мало кто знает, что из нее можно приготовить невероятно вкусную икру. Его можно подавать к гарнирам и намазывать на хлеб.

Вам понадобится:

• пара кг. свекла;
• 1 кг. сладкий перец;
• 3 кг. очень спелые помидоры;
• 3 головки раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан масла;
• 1 ст.л. поваренная соль;
• 50 гр. зелень.

Икра свекольная на зиму Рецепт:

1. Свеклу необходимо мыть и очищать от кожуры. После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
2. Нарезанный корнеплод обжаривают в масле. Этот процесс занимает около получаса.
3. Перец промывают и осторожно удаляют все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют в томящийся на сковороде корнеплод.Процесс жарки откладывается еще на час.
4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, после чего кожица без труда снимается. Помидоры измельчаем в пюре, опять же с помощью мясорубки.
5. Томатное пюре всыпают в овощи и солят. Смесь томится еще час.
6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
7. Емкости подготавливают к консервированию, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
8. Икра, которая еще не остыла, помещается в термически обработанные банки и сразу же закатывается.

Икра кабачковая на зиму простой рецепт

Патиссоны идеально подходят для приготовления икры. В отличие от обычных кабачков у них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, ароматным летом, но и воздушным.

Вам понадобится:

• полтора кг. давить;
• полкг.Люк;
• 4 ст. л. томатная паста;
• 1 ч.л. уксуса;
• четверть 200 гр. стаканы масла;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• третья чайная ложка молотого обычного перца.

Икра овощная на зиму через мясорубку:

1. Кабачок нужно мыть, нарезать и запекать до готовности в обычной духовке. Выпечка — более быстрый процесс, чем жарка. При этом овощи намного мягче и ароматнее.
2. Слегка остывшие кабачки измельчают на обычной мясорубке или блендере.
3. Очистить лук и очень мелко нарезать.
4. Нарезанный лук перекладываем на сковороду с максимально разогретым маслом, добавляем в него томатную пасту и немного обжариваем.
5. Приготовленную томатную смесь добавляют к измельченной тыкве.
6. Икра тушится не менее получаса на медленном огне до загустения.
7. За несколько минут до приготовления солят, добавляют перец и уксус.
8. Подготавливается емкость для консервирования, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
9. Готовый продукт разливают по термообработанным банкам и сразу закатывают.
10. Банки нужно остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Икра томатно-перечная на зиму

Сочетание овощей, таких как кабачки и баклажаны, придает икре необычный вкус. Их часто используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже самых капризных малышей.

Вам понадобится:

• пол кг.мелкие баклажаны;
• полкг. молодые кабачки;
• полкг. сладкий перец;
• полтора кг. помидоры;
• полкг. Люк;
• пара зубчиков раннего чеснока;
• пол л. масла;
• 1 ч.л. уксусной эссенции;
• третья ложка молотого обычного перца;
• пара ст. л. поваренная соль.

Икра овощная на зиму Рецепт через мясорубку:

1. Баклажаны промыть и разрезать продольно на несколько частей.Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить в слегка подсоленной воде примерно на полчаса, а затем протереть до высыхания.
2. Остатки овощей тоже моются естественным путем.
3. Кабачок снимается с кожуры.
4. Из перца осторожно удалите все семена.
5. Помидоры нарезать парами равных частей.
6. Все подготовленные овощи перекладываем в специальный рукав для запекания.
7. Заполненный рукав перевязывают и перекладывают в разогретую духовку, где овощи должны оставаться около получаса.
8. С лука снимают шелуху и нарезают мелкими кубиками.
9. Морковь очистить и нарезать.
10. На сковороде масло максимально нагревается и в него добавляется измельченный лук и морковь. Их следует обжарить до готовности.
11. Рукав с запеченными овощами вынимается из духовки.
12. С слегка остывших помидоров снимается кожура.
13. Все овощи измельчаются на обычной мясорубке.
14. Овощную смесь перекладывают в подходящую для дальнейших действий посуду, добавляют в нее масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
15. Икра снимается с огня, смешивается с солью и перцем. Затем варится столько же времени.
16. В последние минуты приготовления в икру добавляют измельченный чеснок и уксус.
17. Емкость подготавливается для дальнейшего консервирования, ее тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
18. Еще очень горячая икра перекладывается в термически обработанные банки и сразу же закатывается.
19. Такую икру лучше остудить в перевернутом виде и накрыть одеялом.

Важно! Запекание овощей подходит не только для быстрого приготовления. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, которые просто улетучиваются при варке или жарке. Запекая овощи, можно не добавлять в продукт лишних жиров, соответственно блюдо получается менее калорийным, более легким. И аромат у таких овощей разный, насыщенный.

Морковная икра Рецепт на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного корнеплода апельсина, конечно же икры.Получается невероятно ароматный, с приятным кисло-сладким послевкусием. Обязательно стоит позаботиться о наличии такого препарата, даже несмотря на то, что зимой с этим овощем проблем не возникает. Именно молодая сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого отменного блюда.

Вам понадобится:

• 1 кг. сочная морковь;
• полкг. сладкий перец;
• 1 острый перец горошком;
• полтора кг. помидоры;
• четверть кг.Люк;
• пара ст. л. поваренная соль;
• четверть 200 гр. стаканы уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

1. Молодую морковь необходимо вымыть и очистить, после чего ее немного подсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
2. Перец сладкий и горький, конечно, тоже промывают, все семечки аккуратно вынимают и измельчают по аналогии с морковью.
3. Помидоры буквально на несколько секунд опускают в кипяток, после чего легко снимаются.Для превращения их в пюре используют сито. Через нее активно протираются все помидоры.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха, а затем он нарезается ножом на миниатюрные кубики.
5. Все подготовленные овощи перекладывают в подходящую для дальнейших действий посуду и варят полчаса. В этом случае их следует постоянно перемешивать.
6. Через полчаса в овощную смесь добавляют соль и овощи томятся около десяти минут.
7. Емкость подготовлена ​​к дальнейшей консервации, промыта содой и подвергнута необходимой стерилизации.
8. Очень горячая икра раскладывается по термообработанным банкам, заливается уксусом и сразу закатывается.

Икра морковная на зиму через мясорубку

У любой хозяйки на помойках огромное количество баночек с различными вариациями консервированных помидоров. Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, и приготовить из него соус не составит труда. А само по себе даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Вам понадобится:

• 3 кг. помидоры;
• пару кг. сочная морковь;
• 1 кг. Люк;
• парочка по 200 гр. стаканы сливочного масла;
• пара ст. л. уксус;
• 1 ч. Л. Молотого обычного перца;
• 5 лавровых листьев.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

1. В первую очередь тара подготавливается к дальнейшему консервированию, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
2. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается ножом миниатюрными кубиками.
3. Морковь необходимо вымыть и очистить от кожуры. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, после чего с них легко снимается кожица.
5. Очищенные помидоры нарезать произвольно и измельчить на обычной мясорубке.
6. Томатное пюре смешано с мелко нарезанной морковью и луком, специями, маслом и натуральной солью.
7. Варите овощную смесь и варите не менее двух часов при частом помешивании.
8. За пару минут до окончания варки в икру добавляют уксус.
9. Готовая икра, не остывшая, перекладывается в теплые банки и сразу закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры не следует забывать о постоянном перемешивании овощной смеси. Немного забывчивости и вместо вкусного блюда может получиться пригоревшая каша.Такую икру, тем более консервированную, есть вряд ли захочется.

Консервация овощей не должна ограничиваться солеными огурцами и маринадами. Свекольную икру на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их удивительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным. Эта отличная, необычная закуска заставляет вспомнить теплое солнечное лето даже в вьюгу и холод. Кроме того, икра — это еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи запеченные, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

Состав:

• молодых кабачков;
• баклажаны;
• перец сладкий болгарский;
• морковь;
• чеснок;
• острый перец чили;
• масло растительное;
• уксус;
• соль и сахар.

Как видите, я не указал количество для какого-либо товара, так как все берется наугад. Единственное, что нужно учесть, — вкуснее будет, если кабачки и баклажаны использовать в равных пропорциях.В овощную икру тоже кладем соль и сахар, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Например, мне нравится, чтобы эта закуска была немного сладкой. Но для кого-то это может показаться чушью, ведь овощи и сахар — несовместимые продукты. Поэтому, насколько сладкой или соленой будет ваша икра, решать только вам.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, очистить морковь и чеснок, удалить семена перца, нарезать хвосты кабачков. Очистите помидоры и баклажаны.

2. В кастрюле или любой кастрюле с толстыми стенками и дном разогреть растительное масло, добавить нарезанный перец и морковь, обжарить около 10 минут.

3. Нарезать кабачки и баклажаны, добавить к овощам в кастрюле, перемешать и жарить около 15 минут.

Еще один момент, который хотелось бы отметить, это то, что если овощи правильно нарезать, консистенция икры будет однородной. Мне кажется, для этого рецепта овощной икры на зиму нарезка мелкими кубиками является наиболее оптимальной.

4. Бланшированные помидоры измельчить блендером или на терке, добавить к овощам, добавить соль и сахар по вкусу, по желанию нарезать острый перец.

5. Тушить икру полтора часа. Добавьте консервы за 10 минут до окончания измельченного чеснока и, если хотите, ваших любимых специй. За несколько минут до готовности влейте в икру уксус — примерно 5 кг массы 1 ст. ложка уксусной эссенции.

6. Все, овощная икра готова, еще раз хорошенько размешать и на зиму переложить в банки. Стерилизовать в духовке около 15 минут и закатать крышки. Такую икру лучше хранить в прохладном месте.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!

Если бы среди самодельных заготовок пальцев были состязания, звание безусловного лидера досталось бы сквошу. Именно из них русские (и не только) хозяйки любят готовить икру, которая ценится за тонкий вкус, доступность и простоту приготовления. Но ничуть не хуже заготовки из других овощей: свеклы, моркови, тыквы, баклажанов, кабачков, грибов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах икры для облизывания пальцев:

Более нежную структуру икры можно получить только с помощью ручного блендера.Поэтому стоит обзавестись этим полезным бытовым прибором — в домашнем консервировании он не раз выручит. Но если такой возможности нет, подойдет обычная мясорубка или терка.

Многие предпочитают грибы для икры нарезать и жарить на масле. В таком виде он получается с более выраженным вкусом, который подчеркнут пряностями и луком. Баклажаны легко раскатываются через мясорубку. Если они заранее тушатся или запекаются до мягкости, то их можно протереть через сито.

Пять самых быстрых рецептов икры на зиму Пальцы оближешь:

В большинство рецептов входит томатная паста или пюре из помидоров. Для усиления вкуса возьмите чеснок, сахар, уксус. Овощи подвергаются термической обработке: тушеные или жареные. Для надежности скрученные банки следует стерилизовать. А чтобы икра со временем не покрылась плесенью, можно сверху добавить растительное масло.

Овощная икра зимой — палочка-выручалочка. Его можно использовать или просто подавать вместе с ним.Мы сейчас расскажем, как приготовить овощную икру на зиму.

Овощная икра на зиму — рецепт через мясорубку

Состав:

• кабачки — 500 г;
• баклажаны — 500 г;
• спелых помидоров — 1,5 кг;
• перец болгарский — 500 г;
• репчатый лук — 600 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• морковь — 1,3 кг;
• уксусная эссенция 70% — 10 мл;
• перец черный молотый;
• Соль поваренная, не йодированная.

Препарат

Вымойте баклажаны и нарежьте их на несколько частей. Затем залейте их подсоленной водой на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем достаем овощи и сушим. Кабачок очищаем от кожицы, семенную часть очищаем от перца. Поместите помидоры, перец, баклажаны и кабачки в рукав для запекания. Обвязываем края. Запекаем овощи около получаса в хорошо разогретой духовке.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке.Обжарить овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, достаньте их, остудите, очистите помидоры.

Все предварительно подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Полученную массу переложить в широкую кастрюлю, влить масло и после закипания тушить 40 минут на медленном огне. А чтобы икра не пригорела, нужно не забыть ее помешивать. Затем снимаем кастрюлю с плиты, подсаливаем икру, поперчиваем, даем остыть и снова варим около получаса, пока не испарится вся лишняя жидкость.После этого добавить измельченный чеснок, влить уксусную эссенцию и кипятить еще 5 минут. Наполните предварительно пропаренные банки приготовленной икрой доверху и закатайте их сваренными металлическими крышками. Укладываем шеей вниз, заворачиваем и оставляем остывать.

Икра овощная с тыквой рецепт на зиму

Состав:

• мякоть тыквы — 800 г;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидор — 80 г;
• перец;
• масло растительное рафинированное;
• соль.

Препарат

В казане разогреваем масло, сначала пропускаем в него измельченный чеснок. Затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сладкий перец. Затем туда же кладем нарезанную кубиками тыкву. Обжарить овощи 5 минут, убавить огонь и тушить ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут.Полученную массу пропускаем через мясорубку, затем провариваем еще 10 минут и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму в подготовленные запаренные банки.

Икра овощная с грибами на зиму

Состав:

• грибов — 2 кг;
• репчатый лук — 400 г;
• моркови — 300 г;
• поваренная соль — 1,5 ч.
• перец черный молотый — ½ ч.
• масло растительное рафинированное — 90 мл.

Препарат

В первую очередь аккуратно сортируем и чистим грибы. Затем хорошо их промываем и складываем в большую кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на плиту и варить около получаса. Надо удалить пену. Вареные грибы станут мельче и поменяют цвет. Откидываем их на дуршлаг.

Очистить и нарезать морковь и лук. Выкладываем их на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки. Затем перекручиваем на мясорубке лук, морковь и отварные грибы.Посолить, поперчить, хорошо размешать и поставить на плиту. Варить на медленном огне, периодически помешивая, около 40 минут.

Теперь готовим банки — тщательно промываем их горчицей или пищевой содой, запариваем на пару или в духовке. Готовую овощную икру с грибами выложить через мясорубку по банкам до самого верха. Затем заклеиваем, переворачиваем, заворачиваем и даем остыть. Удачных заготовок всем!

Рецепт супервлажного шоколадного торта с кабачками

Этот рецепт пришел ко мне от друга, который получил его от друга, который получил от друга, поэтому у меня нет возможности приписать его должным образом.Мне нравится думать об этом как о подарке от муз лета. Он не имеет даже отдаленно здорового вкуса, за исключением того, что он питает душу; на вкус это самый восхитительный, влажный, насыщенный шоколадный торт КОГДА-ЛИБО. Его можно приготовить с любым летним кабачком. Следующее.

НАПРАВЛЕНИЯ

1) Подготовка

Разогрейте духовку до 375 ° F. Сливочное масло и мука на сковороде размером 13 на 9 дюймов или на двух круглых противнях 9 дюймов, если вы хотите слоеный пирог.

2) Смешайте ингредиенты

Растопите шоколад и масло для выпечки в маленькой кастрюле на очень слабом огне и отставьте.В миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар до светлого цвета. Затем добавьте яйца и ваниль и хорошо взбейте, пока цветные полосы не перестанут быть видны. В ту же миску добавьте охлажденную растопленную шоколадную смесь и взбивайте до полного растворения. Просейте или перемешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль, затем добавьте их в жидкое тесто с пахтой. Смешайте тыкву и орехи с жидким тестом. Перелейте смесь в смазанную маслом сковороду и лизните ложкой.

3) Выпекать

Выпекайте торт размером 13 на 9 дюймов 45 минут, 9 дюймов — 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

4) Холод и мороз

Полностью охладите торт перед тем, как покрыть его взбитыми сливками или вашей любимой глазурью. Снимите остывший пирог со сковороды, если вы собираетесь использовать слоистый стиль перед глазурью. Попробуйте этот рецепт глазури из сливочного сыра! Сливочное масло и сыр вместе, пока смесь не станет легкой и воздушной.