Запасы из кабачков на зиму: Маринованные кабачки на зиму пошаговый рецепт

Салат на зиму из кабачков и яблок – «Еда»

Салат на зиму из кабачков и яблок – «Еда»

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Как заключить в банку дачный урожай

Ростбиф

История и классический рецепт мяса по-английски

Целый обед из одной утки

Как приготовить из трехкилограммовой утки суп, салат и горячее, рассказывает шеф-повар Антон Крупенин

В начале осени кабачки появляются повсюду. Обладатели шести соток пытаются осчастливить дачным урожаем родственников и сослуживцев, да и цена на кабачки в магазине достигает годового минимума. К тому же еще не отошли сладкие грунтовые помидоры, а время поздних яблок только начинается. Если объединить эти три ингредиента, добавить аромат кинзы и разных специй, то получится сохранить в банке не только дачные трофеи, но и воспоминания о посиделках на террасе и беззаботном отпуске, витамины и летние эмоции. А если оставить в стороне метафизику, то это — отличный способ сэкономить. Не только средства (те же помидоры и кабачки зимой будут стоить совсем других денег!), но и время. Имея запас из пары банок такого салата в стенном шкафу, вы получите в распоряжение готовый нескучный гарнир к тушеному и жареному мясу, ингредиент для бутербродов и брускетт или просто овощную закуску в чистом виде, которую можно мгновенно поставить на стол и в будни, и в праздники.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Кинзу (5 веточек), чеснок (6 зубчиков) и 1 перец чили мелко порубите. Семена у чили можно оставить, если любите острое. Если от чили вам нужна только пикантность, то семена уберите.

3.

Разогрейте растительное масло в глубоком сотейнике и обжаривайте на среднем огне помидоры с яблоками 10 минут, помешивая.

4.

Добавьте 1 чайную ложку кориандра, чеснок, чили, 2 столовых ложки меда, 5 столовых ложек яблочного уксуса. Для баланса добавьте соль (3 чайных ложки) и сахар (1 столовую ложку). Сахар лучше брать тростниковый, его карамельный оттенок вкуса будет хорош и с помидорами, и с яблоками. Тушите смесь, помешивая, еще 10–15 минут, пока овощи и яблоки не станут мягкими.

5.

Отдельно на растительном масле обжарьте кабачки: выкладывайте их в один слой и жарьте с каждой стороны по 3–4 минуты, они должны остаться чуть хрустящими и упругими.

6.

В стерилизованные банки выложите слоями кабачки и тушеные овощи. Закатайте, переверните, укутайте одеялом и оставьте на сутки. Затем переверните и уберите на хранение в прохладное темное место.

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/salat-na-zimu-iz-kabachkov-i-yablok»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Салат на зиму из кабачков и яблок «,»description»:»Как заключить в банку дачный урожай»}

61 пошаговый рецепт приготовления с фото

Едва ли не с первого и до последнего дня лета нас неизменно радуют кабачки. Скромные и неприхотливые, они старательно набирают вес и строго поддерживают свою низкую калорийность, многие годы оставаясь одними из самых любимых и распространенных…

Кабачки летом обязательно сушу, чтобы зимой их использовать в разных блюдах. Добавляю в первые и вторые блюда, запекаю с рыбой и мясом, пеку с сушеными кабачками пироги и пиццу. В общем, зимой эти кабачки для моей кулинарии всегда себе место…

Кабачки — универсальный овощ! Принимает вкус того продукта, с которым он приготовлен — тем он мне и нравится. Так… молоденьких кабачков наелись, икры кабачковой наварили, даже варенья из кабачков с различными ягодами-фруктами приготовили. А…

Кабачок — неприхотливый овощ, который стабильно радует огородников хорошим урожаем. А удачно распорядиться собранным «богатством» помогут рецепты заготовок, представленные в книге Г.А.Кизимы «Иллюстрированная энциклопедия консервирования для…

Как ни стараюсь срезать кабачки в стадии молочной спелости, но каждый год они успевают перерасти до огромных размеров. Некоторые из них я оставляю до наступления морозов, чтобы хранить зимой. А большую часть превращаю в зимний салат. Получается…

Кабачок — полезный и вкусный овощ, из которого хозяюшки умудряются приготовить множество невероятно аппетитных блюд. Но что делать, если все они стали привычными, а так хочется порадовать себя и своих близких чем-то новеньким? Рецепты…

Сейчас на дачных участках и огородах идет горячая пора кабачков. И порой их бывает так много, что голова идет кругом «ну, что бы еще такого из них приготовить?». Икры наготовили, салаты в ассортименте, а вот такие вкусные да хрустящие кабачки в…

Сезон кабачков успешно открыт! Плоды стремительно нарастают, я за ними порой не успеваю, чего только не закрывала: и аджика, и икра, и мариновала, но всегда хочется чего-то новенького… В прошлом году делала на пробу закуску «Веселый кабачок», нам…

Если честно, я даже не знаю, откуда взялось название этой закуски. Рецептом со мной поделилась моя соседская бабулечка. Как-то разговорились с ней о кабачках. Я говорю: «Девать их некуда». А она мне предложила вот такую закуску сделать и вынесла…

Друзья мои, сегодня у меня в меню хит июля — кабачки. И не просто кабачки, а кабачки совсем на себя не похожие. Многие дачники страдают от того, что не знают, что делать с кабачками, когда урожай начинает набирать обороты. На самом деле способов…

Закуску из кабачков по этому рецепту делаю уже несколько лет. Сначала меня привлекло необычное и забавное название этой заготовки — «Татарская песня», под таким названием рецепт «гуляет» по интернету. Со временем эта закуска стала любимой…

Этот салат один из любимых в нашей семье, поэтому готовлю его из года в год. Заготовка готовится очень быстро, не требует стерилизации, не капризна и хорошо хранится. Время тушения салата зависит от ваших предпочтений, какую в итоге вы хотите…

У моей свекрови кабачки есть до самой весны. Конечно, они уже переростки, старые, с толстой шкуркой, но они неплохо хранятся даже при комнатной температуре. На оладьи, овощные тортики и в рагу отлично годятся. Ох, но их так много!!! 🙂 Куда-то…

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная закуска «Кабачки в томатно-чесночном соусе» всегда пользуется большим спросом и за праздничным столом и в обыденной жизни. Кроме того, для ее приготовления годятся не совсем «кондиционные» овощи —…

Любителям корейских закусок советую приготовить ароматные, пикантные кабачки с морковью. В качестве специй можно использовать готовые промышленные сухие или жидкие смеси для корейских салатов или собрать смесь специй самостоятельно (паприка,…

Милые дамы! У каждой из нас в заготовительный сезон случается ситуация, когда стратегический запас приготовлен, а вот чего-то не хватает… Я в этом случае лезу в свою видавшую много эпох кулинарную книжку. Мы дамы современные, обладающие различными…

Подскажите, пожалуйста, рецепты вкусных заготовок на зиму из кабачков и патиссонов.

Здравствуйте! Делаю кабачки «как грибы», а рассол откуда берется, если там все на сухую? Может, что-то неправильно делаю? Подскажите. Или пришлите рецепт. Спасибо.

Уважаемые братья и сестры по даче! Не подскажет ли кто рецептик по заготовке патиссонов? Прокараулила, выросли большенькие, а то бы с огурчиками-корнишончиками замариновала. Заранее признательна всем.

Поделитесь, пожалуйста, рецептами консервирования патиссонов.

Замечательный овощ кабачок: хорош и свежеприготовленным на летнем столе, вкусен и в заготовках. А уж сколько разных способов его превращения для зимнего употребления придумали наши хозяйки!  Он отлично сочетается с традиционными сезонными…

Заготовка салата из кабачков на зиму вкусные рецепты

Осень – сезон сбора урожая всевозможных овощей, из которых заботливые хозяйки придумывают полезные заготовки и вкусные консервирования. Эти запасы выручают в холодное зимнее время, скрашивая скудность обеденного стола и восполняя дефицит витаминов.

Кабачок очень полезный и универсальный овощ, который рачительные хозяйки заготавливают на зиму самыми разными способами. Один из таких способов – салат из кабачков. Давайте узнаем, как его правильно приготовить и хранить, какие кабачки и овощи лучше использовать для этой заготовки.

Чем хороши салаты из кабачков

Обычно пик урожая кабачков и других овощей приходится на конец лета и начало осени. Именно в это время лучше всего делать заготовки, когда они достигли пика созревания и вобрали в себя все полезные микроэлементы земли. Именно в это время салат из кабачков получается самый вкусный, пальчики оближешь!

Кабачок – довольно большой овощ, для консервации он режется на мелкие полукольца или кубики. Овощи к салату обычно натирают на терке или режут мелкой соломкой, ведь они являются всего лишь дополнением к главному ингредиенту – кабачку.

Кроме того, такие салаты являются прекрасной альтернативой соленым огурцам или помидорам, ведь перед вами полноценное блюдо, которое будет гармонировать со всевозможными кашами, картофелем и мясом.

Консервированные салаты из кабачков хранятся так же долго, как и любая другая консервация, что позволяет готовить их довольно большое количество и не переживать о сохранности минимум 2-3 года.

Подготовка ингредиентов к приготовлению салата

Королем данного блюда, безусловно, является кабачок, ему и стоит уделить особое внимание. Для консервации и заготовок лучше отдавать предпочтение плодам поменьше, они имеют тонкую шкуру и нежную сочную мякоть. Большие и огрубевшие кабачки тоже можно использовать в консервации в тех рецептах, где овощи проваривают или тушат, прежде чем укупорить в банки.

Хоть кабачок и водянистый овощ, но если он переспел, то кожура его неровная, сухая и бугристая, а мякоть одеревенелая с огромным количеством крупных семян внутри. Повозиться с такими кабачками вам придется изрядно, но у хорошей рачительной хозяйки все идет в ход.

После того как овощи были отобраны, их тщательно моют и режут на нужный размер. Остальные ингредиенты также подвергают очистке и нарезке. Чтобы салаты имели эстетически привлекательный вид, можно воспользоваться фигурным ножом, который при нарезке придает овощу волнообразный вид. Для тех ингредиентов, которые натираются на терке, лучше взять терку для корейской морковки.

Вкусные рецепты салатов из кабачков на зиму

В органайзере любой хозяйки обязательно храниться один или несколько коронных рецептов салата из кабачков, которые всегда получаются отменно. Передаваясь из уст в уста, рецепты дополняются и усовершенствуются благодаря добавлению пряностей, изменению ингредиентов и способу приготовления. В связи с этим, всемирная сеть пестрит тысячами разнообразных рецептов, но среди этой массы можно выделить несколько, так сказать, базовых вариантов, а именно:

• приготовление салата без стерилизации;
• салат без термической обработки;
• салат из жареных ингредиентов.

Теперь подробнее рассмотрим каждый из этих способов.

Салат из кабачков без стерилизации

Обычно, готовя заготовки, хозяйки стерилизуют уже заполненные банки. К этому вынуждает рецептура, для того, чтобы салат сохранился как можно дольше. Но приготовление занимает довольно много времени.

Однако существует альтернатива, и вот в чем она заключается:

• все овощи, входящие в салат, мелко режут и тушат в большом сотейнике;
• в процессе приготовления добавляют соль и специи по вкусу, а также уксус в обязательном порядке;
• приготовленный салат в горячем виде раскладывают в стерильные банки и герметично укупоривают.

Огромным плюсом данного способа закупорки является то, что тут можно использовать даже перезрелые плоды кабачков. В процессе приготовления они должным образом потушатся, впитают сок и ароматы соседних овощей и будут такими же вкусными, как и молодые.

Хранится такой салат от двух до трех лет, а время на его приготовление тратится небольшое, поэтому он уже долгое время занимает почетное место среди рецептов многих хозяек.

Кабачковый салат с применением стерилизации

Наличие в рецепте салата хотя бы одного сырого ингредиента обязывает к последующей стерилизации. Хоть этот метод и занимает много времени, но и вкус у приготовленного салата будет интересней, чем у предварительно прошедшего термическую обработку. Особенно он придется по вкусу тем, кто любит «похрустеть», используя сырой кабачок в этом салате, он неизменно будет похож на хрустящий огурчик.

Укупоривая салат таким образом, особое внимание уделяйте овощам, которые кладутся в сыром виде. Если это кабачок, то он должен быть небольших размеров, с тонкой шкуркой и без крупных семян внутри. Перец лучше брать сорта паприка или ратунда, которые имеют сладковато-медовый привкус и сами по себе являются довольно мясистыми.

Салат из жареных кабачков

Один из многих рецептов, полюбившийся рачительным хозяйкам – это салат из жареных кабачков. По своему вкусу он немного похож на баклажаны по-грузински, но в то же время не такой насыщенно кисловатый, а более мягкий и нежный.

Для этого салата лучше брать цуккини. По вкусу этот вид кабачка нежнее, да и семена у него созревают гораздо позднее, так что даже у крупных плодов их можно практически не почувствовать.

1. К жареным цуккини добавляют порезанный полукольцами перец и пропущенный через пресс чеснок.
2. Для заправки используют маринад, состоящий из масла, уксуса соли и сахара. По желанию, дабы добавить нотку пряности, можно положить немного ароматной травки – кинзы или базилика.

Кроме зеленных цуккини существуют также оранжевые. При обжаривании они чудесным образом приобретают легкий грибной вкус поэтому, укупорив этот овощ вместе с небольшим количеством жареных грибов, можно наслаждаться вкусным и питательным салатом с восхитительным грибным вкусом.

Все перечисленные выше способы – лишь малая доля рецептов заготовки вкусных салатов из кабачков на зиму. Каждый имеет свой неповторимый вкус, который оценит самый притязательный любитель кулинарной гастрономии.

Рецепт засолки кабачков на зиму

Как засолить кабачки на зиму в банках: простые рецепты

Солить кабачки так же несложно, как и огурцы. Эти овощи требуют схожего подхода к переработке и хранению, «любят» одинаковые приправы.

Несмотря на то, что заготовки из кабачков уступают огурцам по популярности, их приготовление можно считать даже более технологичным. Из огурцов для засолки подходят далеко не все разновидности и их нужно специально выбирать. Кабачки в этом смысле не так «капризны»: молодые плоды можно перерабатывать вне зависимости от сорта. Сегодня мы решили предоставить читателям несколько популярных пошаговых рецептов таких солений.

Общие правила и нюансы

Для заготовок используют каменную соль крупного помола, не содержащую добавок йода. Чтобы при засоле приобрести свойства, необходимые для зимнего хранения, кабачки должны «закваситься», то есть подвергнуться молочнокислому брожению. Подобные заготовки хранят без укупоривания, так как и после прекращения процесса живые микроорганизмы в них сохраняются. Можно солить кабачки и без сбраживания, но в этом случае в заготовки добавляют уксус или пищевую лимонную кислоту, то есть, фактически готовят маринад.

Эти правила считаются общими для приготовления большинства соленых овощей, но работа с кабачками имеет и свои особенности:

Как засолить кабачки быстро и вкусно: популярные рецепты

Простой рецепт

Этот рецепт отличается несложной технологией и минимальным количеством ингредиентов, но позволяет приготовить отличную овощную закуску – нежные, слегка хрустящие кабачки с мягкой кислинкой.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• кабачки/цукини – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 150-160 г;
• чеснок – 2 головки;
• перец острый – 1 стручок;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• хрен, листья или кусочки корня – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Кабачки моют, удаляют верхушки и плодоножки, по мере необходимости вырезают поврежденные места на шкурке.
2. Овощи нарезают кружочками толщиной не более 1,5 см. Чеснок разбирают на зубки и очищают. Чистят и моют корень хрена, ополаскивают зелень и перец.
3. На дно кастрюли помещают часть приправ. Стручок перца кладут целиком, если предполагается, что готовый продукт будет слабоострым (если перец разрезать, рассол получится гораздо более «жгучим»). Затем укладывают кабачки слоями вместе с оставшейся зеленью и чесноком.
4. Варят рассол, остужают и процеживают. Заливают содержимое кастрюли соляным раствором, накрывают его тонкой хлопчатобумажной тканью, сверху укладывают подгнетный круг (хорошо подойдет плоское широкое блюдо) и устанавливают гнет.
5. Емкость выдерживают при комнатной температуре примерно 8-10 дней, периодически проверяя поверхность рассола. При появлении плесени промывают ткань, подгнетный круг и гнет.

Готовое соленье можно держать прямо в «рабочей» емкости либо переложить кабачки вместе с рассолом в стеклянные банки под пластиковые крышки. Продукт будет храниться в холодильнике, поэтому в данном случае можно обойтись без стерилизации.

Молодые кабачки, засоленные в банках

Чем мельче плоды, которые вы выберете для засолки, тем выше вероятность, что продукт получится не только вкусным и хрустящим, но и очень красивым. Особенно привлекательно на фото выглядят стеклянные емкости, заполненные вперемешку целыми кабачками длиной не более 10 см и маленькими патиссончиками. Такую заготовку можно уложить прямо в банки и даже закатать для длительного хранения.

Объем: 6 л

Ингредиенты:

• кабачки и/или патиссоны молодые (мелкие) – 5 кг;
• вода – 2,5-3 л;
• соль каменная – 200-250 г;
• сахар – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, зонтики – 6 шт.;
• лист черной смородины и вишни – по 6 шт.;
• лист хрена – 3 шт.
• эстрагон – 3 веточки;
• перец черный горошком – 3-4 шт.;
• гвоздика сухая – 3-4 шт.;
• перец острый – 0,5-1 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Овощи моют, удаляют верхушки и плодоножки. Шкурку каждого плода для лучшего просаливания накалывают в нескольких местах зубочисткой.
2. Чеснок чистят, зелень моют и просушивают на полотенце.
3. Кабачки, патиссоны и приправы плотно укладывают в банки.
4. Готовят рассол, добавляя соль и сахар в горячую воду и размешивая до полного растворения. Рассол остужают и процеживают.
5. Банки заливают под горлышко, закрывают пластиковыми крышками и ставят в теплое место.
6. На 10-12-е сутки овощи вместе с зеленью перекладывают в другие, заранее простерилизованные банки.
7. Рассол доводят до кипения и заливают емкости доверху. Имейте в виду, что в процессе молочнокислого брожения количество жидкости обычно уменьшается. Поэтому может возникнуть необходимость в приготовлении дополнительного рассола. При указанном количестве ингредиентов и объемах готовой продукции нужно будет закипятить еще 500-700 мл воды и добавить в нее 15-20 г соли (сахар класть не надо).
8. Наполненные банки помещают на водяную баню. Пастеризуют их не менее 15 минут, герметично укупоривают, переворачивают на крышки, укутывают и оставляют до полного остывания.

Домашние консервы такого типа могут храниться в прохладном месте квартиры около года. Продукт станет прекрасным дополнением к повседневному меню и украсит любой праздничный стол.

Пикантная заготовка из кабачков

Несмотря на то, что этот рецепт, по сути, предполагает не соление, а маринование, он интересен нестандартным подходом к процессу приготовления, а также ярким, пряным вкусом готового продукта, обусловленным рекомендуемым набором приправ.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• кабачки мелкие – 4 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное дезодорированное – 1 стакан;
• уксус, 9% – 1 стакан;
• горчица сухая (порошок) – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 2 ч. л.;
• чеснок, измельченный прессом – 2 ст. л.;
• петрушка (зелень) – 1 крупный пучок.

Приготовление:

1. Петрушку измельчают.
2. Зубки чеснока пропускают через пресс.
3. Кабачки моют, нарезают кружками толщиной около 0,5 см.
4. Все ингредиенты помещают в широкую посуду (кастрюлю или таз), тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 3 часа.
5. Кабачки раскладывают плотно и равномерно вместе с образовавшейся жидкостью по небольшим, заранее простерилизованным баночкам (лучше всего подойдут емкости по 0,5-0,8 л).
6. Заполненную тару помещают на водяную баню. Пастеризуют не менее 15 минут, закатывают, переворачивают на крышки и укутывают до остывания.

Консервы можно хранить в кладовке или другом месте квартиры, находящимся вдали от отопительных приборов.

Кабачки, засоленные с красной смородиной

Красная смородина – натуральный консервант, содержащий большое количество кислот. Ее используют при заготовке многих овощей, в том числе и кабачков.

Объем: 4 банки емкостью по 0,5 л

Ингредиенты:

• кабачки молодые – около 1 кг;
• смородина красная (можно с веточками) – 500 г;
• чеснок – 4-8 зубков;
• укроп, зонтики – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной до 1 см.
2. Смородину и укроп хорошо промывают; чеснок чистят и нарезают «лепестками».
3. Укроп и кабачки раскладывают в банки так, чтобы они занимали не более 2/3 объема, заливают крутым кипятком «под горлышко», накрывают крышками и оставляют до полного остывания.
4. Аккуратно сливают из банок жидкость. Добавляют в емкости чеснок и заполняют весь оставшийся объем смородиной. Снова заливают доверху крутым кипятком.
5. Через 15 минут сливают воду, кладут в нее сахар и соль, доводят до кипения.
6. Заливают банки с овощами рассолом доверху. Пастеризуют на водяной бане не менее 10 минут. Герметично укупоривают, переворачивают на крышки и укутывают.

После остывания заготовку можно хранить при комнатной температуре. Кабачки получаются нежными, на вкус сладковато-солеными с легким фруктовым оттенком. Прекрасная самостоятельная закуска и удачный гарнир.

Как предлагают солить кабачки опытные хозяйки можно узнать из следующих видеорецептов:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Маринованные кабачки на зиму

Напрасно многие хозяйки во время заготовок на зиму обходят стороной кабачки и смотрят на них как на кулинарный ингредиент.

Несомненно, кабачки вкусны в жареном, тушёном и запечённом виде. Но консервированные кабачки получаются не хуже огурцов: плотными, с хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Особенность кабачков в том, что они сочетаются с любыми овощами и, словно хамелеоны, приобретают их вкус. Поэтому хозяюшке не составит труда приготовить маринованные кабачки по своему вкусу, добавив к ним любимые специи, пряности и овощи.

Тонкости приготовления

• Кабачки спеют очень быстро, поэтому главное условие – не пропустить время сбора урожая. Их убирают каждые 3—4 дня. Для маринования используют кабачки не более 20 см длиной, с тонкой кожей и небольшой семенной камерой. Кабачки длиной 30 см лучше не консервировать, а оставить для приготовления кулинарных блюд.
• Кабачки моют, обрезают плодоножку, захватывая немного мякоти. У молодых кабачков кожицу не срезают. Но чтобы маринованные кабачки приобрели более привлекательный вид, кожу можно счистить.
• Мелкие кабачки – зеленцы, длина которых не превышает 10 см, маринуют целиком, укладывая в банку вертикально. Другие кабачки нарезают поперёк на кружочки толщиной 1—2 см.
• Для придания приятного аромата необходимы пряности и специи. Многие из них не только улучшают вкус кабачков, но и являются отличным консервантом. Кабачки маринуют с такими распространёнными травами, как укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, хрен, базилик. В маринад также добавляют гвоздику и душистый перец.
• В кабачках практически нет своей кислоты, поэтому при консервировании необходимо использовать уксус, уксусную эссенцию или лимонную кислоту. От количества кислоты в маринаде зависит сохранность консервов.
• Если маринад слабокислый, то банки с кабачками необходимо стерилизовать. Кабачки в остром маринаде хорошо хранятся без стерилизации. Достаточно их дважды залить кипящим маринадом и тут же укупорить. Но в таком случае тару хорошо моют, а потом стерилизуют. Кабачки при использовании стерилизации или пастеризации лучше укладывать в полулитровые или литровые банки, которые по высоте помещаются в кастрюлю. Для кабачков, которые готовят без стерилизации, нужно брать двухлитровые или трёхлитровые банки, чтобы продукция в них остывала дольше, что является своего рода пастеризацией.
• Обычно кабачки перед маринованием бланшируют. Если их консервируют без термической обработки, то плоды рекомендуют замачивать на 1—2 часа в холодной воде. Так же, как поступают с огурцами. Это нужно делать для того, чтобы кабачки напитались жидкостью и в последующем не вбирали в себя часть маринада. Если хозяйка укладывает кабачки в банки без замачивания, то после заливки маринадом она должна выждать несколько минут, а потом долить недостающее количество маринада. Иначе в остывших банках с кабачками остаётся много свободного места, которое может заполниться воздухом. Именно из-за этого консервы могут вздуваться.
• Количество маринада, необходимое для резаных кабачков и целых, значительно отличается. Кабачки, порезанные кружочками, укладывают в банки очень плотно, поэтому остаётся совсем мало места для заливки. Например, в литровую банку вместится всего 200—300 мл маринада.
• Если кабачки консервируют целиком, то между ними в банке остаётся много свободного места, которое необходимо заполнить пряностями и маринадом. В таком случае поступают так же, как при мариновании огурцов: берут заливку в половинном объёме от общего литража банок. Например, на одну трёхлитровую банку с целыми кабачками нужно взять 1,5 литра заливки.
• Чтобы высчитать, сколько потребуется маринада в каждом случае, нужно заполнить банку порезанными или целыми кабачками и залить их водой. Затем эту воду вылить в мерную кружку, а количество воды умножить на число банок.

Кабачки маринованные: рецепт первый

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

• кабачки – 7—8 кг;
• перец чёрный горошком – 50 шт.;
• лавровый лист – 10 шт.;
• петрушка – 10 маленьких веточек.

• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 6-процентный – 150 мл.

• Литровые банки вымойте с содой, ополосните горячей водой. Проведите стерилизацию, погрузив банки в кастрюлю с кипящей водой, или подержите над паром, поместив на чайник без крышки. Банки можно прогреть и в духовке.
• Отберите молодые кабачки диаметром до 4 см с плотной мякотью и тоненькой кожицей. Обрежьте плодоножки.
• Порежьте кружочками толщиной 1—1,5 см.
• Опустите кружочки в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем охладите в холодной воде.
• В стерильные банки положите специи. Плотно уложите кабачки.
• В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 5 минут. Профильтруйте через полотняную ткань. Добавьте уксус.
• Горячим маринадом залейте кабачки. Прикройте крышками.
• Поставьте банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой. При температуре 85° пастеризуйте 25 минут.
• Достаньте их из воды и сразу же герметично закатайте.
• Переверните баночки кверху дном, укутайте пледом и в таком положении дайте остыть.

Рецепт второй

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

• кабачки – 7—8 кг;
• укроп – 100 г;
• красный перец горький – 10 маленьких стручков;
• чеснок – 4 головки;
• зелень петрушки, мяты, сельдерея – по 1 пучку;
• хрен – 3 листа.

• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• уксус 6-процентный – 150 мл.

Рецепт третий

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• кабачки – 400—600 г;
• укроп – 1 зонтик;
• листья и черешки сельдерея – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 бутон;
• перец горошком чёрный – 3 шт.;
• перец душистый – 1 горошина;
• маринадная заливка – 200—350 мл.

• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9-процентный – 2 ст. л.

• Кабачки небольшого размера вымойте, обрежьте плодоножки вместе с частью мякоти, но не более 1 см. Порежьте на кружочки толщиной 1—1,5 см.
• Опустите порезанные кабачки в кипящую воду и бланшируйте 3—5 минут. Быстро охладите под проточной холодной водой. Дождитесь, пока стечёт жидкость.
• Приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Плотно уложите кабачки в банки, перекладывая специями и пряностями.
• Приготовьте маринадную заливку. Для этого налейте в кастрюлю воду по норме, положите соль и сахар. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Процедите заливку. Добавьте уксус.
• Залейте маринадом кабачки до самого верха банок. Прикройте стерильными крышками.
• Кастрюлю с широким дном застелите мягкой тканью или положите деревянный кружок. Установите банки. Залейте горячей водой до плечиков.
• Поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 20 минут.
• Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.

Рецепт четвёртый

Этот способ хорош тем, что здесь не нужно высчитывать общее количество маринада. Всё делается в процессе закладки кабачков и пряностей в банки.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• кабачки – примерно 400—600 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• укроп – 1 зонтик;
• перец чёрный горошком – 5 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• листья смородины и вишни – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

• Молодые кабачки замочите на 1—2 часа в холодной воде, а затем вымойте. Обрежьте плодоножки. Если кожура толстая, очистите её.
• Вымойте зелень. Листики вишни и смородины должны быть зелёными, без повреждений болезнями и насекомыми.
• Чеснок очистите, ополосните. Если зубчики крупные, разрежьте пополам.
• Приготовьте чистые и высушенные литровые банки. Крышки тоже вымойте и прокипятите.
• На дно банки положите часть зелени, перец, зубчик чеснока. Кабачки порежьте кружочками толщиной 1—1,5 см, плотно уложите в банку. Поверх кабачков поместите оставшуюся зелень и чеснок.
• В каждую банку насыпьте соль и сахар по норме. Налейте уксус. Залейте кабачки кипятком. Выждите 1—2 минуты и долейте ещё кипяток, если воды стало меньше.
• Возьмите широкую кастрюлю, положите на дно мягкую ткань. Поставьте банки. Налейте тёплой или горячей воды до плечиков банок. Поставьте на огонь. С того момента, как вода закипит, стерилизуйте кабачки 10 минут.
• Достаньте банки из воды и сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• кабачки – 1,5—2 кг;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чёрный горошком – 10 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лист хрена – 0,3 шт.;
• листья чёрной смородины – 2 шт.;
• лавровый лист – по желанию;
• петрушка – 1 веточка.

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 дес. л.

• Кабачки небольшого размера замочите на 1 час в холодной воде. Вымойте. Обрежьте плодоножки.
• Вымойте всю зелень. Чеснок очистите, ополосните под проточной водой.
• Перец болгарский вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Половинки порежьте вдоль длинными ломтиками.
• Приготовьте стерильную банку с крышкой.
• Плоды порежьте кружочками толщиной 1—1,5 см.
• На дно банки уложите часть зелени и перец горошком. Заполните банку кабачками. Между ними положите чеснок. По краям банки распределите болгарский перец. Накройте кабачки оставшейся зеленью.
• Вскипятите воду и залейте ею кабачки. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время кабачки напитаются водой и прогреются.
• Закройте банку крышкой с отверстиями, через которую вылейте остывшую воду в мерную тару.
• Слейте эту жидкость в кастрюлю. Положите по норме соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Этим маринадом повторно залейте кабачки. В банку добавьте десертную ложку уксусной эссенции. Закройте стерильной крышкой и тут же герметично укупорьте.
• Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении она должна полностью остыть.

Видео: Кабачки маринованные ломтиками. Заготовки

Хозяйке на заметку

Пряности, которые указаны в рецепте, можно заменять по своему усмотрению, учитывая вкусовые пристрастия. Главное, чтобы они сочетались между собой.

Кабачки маринуют и с другими овощами: перцем, огурцами, морковью, репчатым луком. Состав маринада при этом можно оставить прежним.

Маринованные кабачки хранятся так же, как и все консервированные овощи: в прохладном месте, без доступа света.

Хрустящие кабачки на зиму рецепт с фото

Чтобы зимой насладиться вкусными хрустящими кабачками, необходимо знать секрет их приготовления. Чтобы овощи остались твердыми и сохранили форму, необходимо сократить к минимуму время готовки и следовать рецепту с фото.

Ингредиенты

Молодые кабачки	2 кг.
Средние зубчики чеснока	3 шт.
Зонтик укропа с семенами	2 шт.
Корень хрена	1 шт.
Соль поваренная	2 столовая ложка
Сахар	3 столовая ложка
Уксус 9%	2 столовая ложка
Перец черный горошком	6 шт.
Горький перец в стручках	0,5 шт.

Способ приготовления

1. Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами или мелкими кубиками;
2. На дно вымытых банок выложить специи и листья хрена;
3. Заполнить доверху кабачками, добавить чеснок и корень хрена, влить уксус;
4. Залить банки кипятком и стерилизовать в большой кастрюле 7 минут;
5. Закрыть металлическими крышками и дать остыть.

Такой способ приготовления оставит кабачки твердыми и хрустящими. Подавать блюдо как холодную закуску.

Приятного аппетита!

18.08.2015 в 17:55

Вы пробовали такой рецепт уже? я здесь столько нового для себя нахожу).

15.04.2016 в 17:55

Вроде бы и традиционный рецепт, но с моим постоянным отличаются пропорции, попробую и этот в друг этот понравится больше.

Рецепты и статьи по теме

Кабачок – это не только вкусный, но еще и полезный продукт. Необычные вкусовые качества позволяют добавлять его практически во все блюда, от сладких оладий, до острых соусов. Заготовки на зиму из кабачков не только накормят всю семью, но и принесут организму большую пользу.

Салат из кабачков с томатной пастой легко заготавливается на зиму и станет украшением стола в любое время года. Блюдо можно подавать как закуску, к картофельному гарниру, а рассол использовать как подливу к мясу или птице.

Из кабачков и моркови можно приготовить вкуснейший салат и законсервировать его на зиму. В любое время года он будет свежим и наполнит стол новыми красками и вкусами.

Консервированные кабачки с горчицей зимой станут любимой закуской всей семьи. Немного острый и пряный вкус хорошо сочетается со вторыми блюдами и мясом.

Жареные кабачки – любимое летнее блюдо многих дачников. Их также можно заготавливать на зиму и наслаждаться деликатесом в холодную пору. Заготовленные по этому рецепту кабачки можно употреблять как гарнир к мясу или птице, или приготовить из них что-то особенное.

Кабачки в остром соусе получаются очень вкусными. Заготовив их на зиму по этому рецепту вы не пожалеете получив прекрасную закуску к праздничному столу. Кабачок, приготовленный таким образом, идеально подойдет к любому гарниру. Особенно вкусно с картофелем в мундире.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Кабачки сочетаются с множеством овощей. Приготовленные в томатном соусе, они приобретут особенный вкус и разнообразят зимнее меню необыкновенным ароматом.

Засоленные на зиму кабачки имеют приятный вкус, отличаются сочностью и привлекают характерным хрустом. Отсутствие термальной обработки позволяет сохранить максимум полезных компонентов и витаминов, поэтому этот способ засолки используют не только на зиму, но и для быстрого приготовления в кастрюле.

Рецепты в рубрике

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом консервации дыни на зиму. Сладкие кусочки получаются такими нежными и ароматными, что создадут праздничное настроение в холодный зимний вечер. А процесс консервации очень прост, и не отнимет много времени.

Шпинат — вкусный и очень полезный овощ, который не имеет противопоказаний и рекомендуется употреблять ежедневно. Мы расскажем, о составе и способах заготовки зелени, а также поделимся рецептами самых вкусных салатов из шпината.

Сушка вишни в электросушилке — эффективный способ заготовки плодов с сохранением их полезных качеств и витаминного состава. Таким же образом можно приготовить не только ягоды, но и фрукты, зелень, и даже овощи. Мы расскажем, почему сушка является самым выгодным способом заготовки, а также о том как выбрать и подготовить продукты к сушке, при какой температуре их готовить, и сколько времени это займет.

Листья винограда используются во многих традиционных блюдах Молдавии, Греции, Турции. А в странах Азии их едят как закуску — в свежем виде, приправляя специями. Мы расскажем чем полезен лист винограда, и какие элементы он содержит, а также поделимся рецептами приготовления вкуснейших блюд, распространенных не только на кавказе, но и в России.

Блюда из капусты — мои коронные. Их любит вся моя семьи, обожают друзья и родственники. Сегодня я решила поделиться с вами своими самыми любимыми рецептами. Капуста, приготовленная по этим рецептам, получается невообразимо вкусной и не теряет витаминов. Готовить по ним не составит труда даже новичкам на кухне.

Отличная острая закуска к праздничному столу и не только, хорошая альтернатива традиционным маринованным овощам, которая готовится очень быстро — за одни сутки.

Свекольная икра поистине станет вашей любимой приправой ко многим блюдам, приятно разнообразит зимнее меню. К тому же свекла, как известно, содержит немало витаминов и полезных для организма веществ. А еще икра, приготовленная по этому рецепту, действительно очень вкусная.

Вкусное, сытное блюдо незаменимо, когда нужно накормить семью или гостей «на скорую руку». Этот салат — витаминный, полезный гарнир, который можно употреблять в пост.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Всаду.ру — бесплатный онлайн-журнал о даче, саде и огороде.

• 16 августа, пятница
• Календарь садовода — Август
• Вопрос / Ответ 1230
• Новости и события

Сад и огород Цветы и клумбы Деревья и кустарники Комнатные растения Дом и дача Садовая техника Своими руками Ландшафтный дизайн Здоровье Еда и Рецепты Купить / Продать

Каталог растений

Болезни и вредители

• Контакты
• Реклама
• Партнеры

• Vsadu.ru — образовательный интернет-журнал о даче, саде и огороде, календарь садовода огородника на каждый день, советы по уходу за садом и огородом.

  Бесплатные консультации по строительству таунхауса, загородного дома, дачи. Подбору оборудования для дачи, благоустройству, ландшафтному дизайну, выбору деревьев и кустарников, уход за цветами и растениями. Ответы на вопросы, новости, события, анонсы выставок и мероприятий. Рецепты вкусных и полезных блюд и напитков из овощей, фруктов и ягод.

  Рецепты маринования и засолки кабачков на зиму

  Из кабачков можно делать много самых разных вкусных заготовок: их солят, маринуют, квасят и т.д. В этой статье мы расскажем о том, как солить и мариновать кабачки.

  Как готовить из кабачков вкуснейшую закуску – кабачковую икру, мы уже рассказывали, говорили и о приготовлении салатов-заготовок на зиму. Не менее популярны по сравнению с икрой и салатами из этого овоща и маринованные, соленые кабачки, также показывающие себя как замечательная закуска на повседневном и праздничном столе. О них мы и поговорим.

  Мариновать и солить кабачки достаточно просто, проще многих других заготовок, поэтому если вы решили впервые попробовать делать запасы на зиму, консервируя овощи, остановиться на кабачках будет отличной идеей.

  Как и другие овощи, кабачки консервируют в различных уксусных маринадах, а также в качестве заливки могут быть использованы фруктовые и овощные соки. Мариновать и солить кабачки принято в нарезке, однако иногда встречаются рецепты, в которых это делается и целиком, и половинками, если плоды небольшого размера. Вот и вся теория, а теперь приступим к практике!

  Рецепты засолки и маринования кабачков

  Мы собрали для вас самые разнообразные рецепты засолки и маринования кабачков, из которых вы сможете выбрать вариант, который наилучшим образом подойдет именно вам. Итак, приступим!

  Классический рецепт засолки кабачков на зиму

  Понадобится на 1 банку 1л: 600-700г кабачков, 3-5 черных перцев горошком, 2-3 горошины душистого перца, по 1-2 лавровых листа и зубчика чеснока, по 1 листу хрена и зонтику укропа, по 1 ст.л. соли и уксуса 9%, горький перец – по вкусу, листья смородины – не обязательно.

  Как засолить кабачки на зиму. Банки тщательно промыть с содой, крышки прокипятить, промыть кабачки, тщательно промыть и ножницами нарезать зелень. Срезать у кабачков хвостики, нарезать кружками или четверть-кружками. Очистить чеснок, разложить в каждую банку на дно добавки: душистый и черный перец, лавр, чеснок, ломтик горького перца, далее уложить зелень, на нее – кабачки (сколько войдет до верха) и сверху еще немного прикрыть зеленью. Воду довести до кипения, влить в банку, накрыть крышкой и на 10 мин оставить, слить воду в кастрюлю, добавить в нее соль, довести до кипения, еще раз залить кабачки в банке, накрыть крышкой и оставить, затем опять слить воду, вскипятить и в третий раз залить кабачки. Влить в банку уксус, накрыть крышкой и закатать. Дать банкам остыть при комнатной температуре вверх дном, укутав их одеялом.

  Можно засолить кабачки и несколько иначе – с вишневыми листьями.

  Рецепт засолки кабачков с вишневыми листьями

  Понадобится: 10кг молодых кабачков, 5л воды, по 300г листьев и/или корня хрена, зелени петрушки и вишневых листьев, по 50г соли на каждый 1л воды.

  Как засолить кабачки с вишневыми листьями. Срезать у кабачков хвостики, хорошо промыть их проточной водой, наколоть вилкой. Промыть все добавки, нарезать корень хрена некрупно. Слоями выкладывать кабачки в засолочную емкость, перекладывая каждый слой листьями вишни, петрушкой, корнем и/или листьями хрена. Для рассола добавить в воду на каждый 1л по 50г соли, довести до кипения, профильтровать и остудить. Остывшим рассолом залить кабачки, убрать их в прохладное сухое место на 20-25 дней. Рассол все время необходимо подливать, но готовить его уже из расчета 20г соли на 1л воды.

  Следует использовать для этого рецепта кабачки до 10см длиной с недоразвитыми семенами.

  Следующий рецепт уже относится к маринованию кабачков.

  Рецепт маринованных кабачков

  Понадобится: 1кг кабачков, 1л воды, 75-90г соли, 70-75мл уксуса 9%, 30г зелени укропа, 10 зубчиков чеснока, 3-5 горошин душистого перца, 1 стручок горького перца.

  Как заготовить маринованные кабачки на зиму. Взять кабачки до 15см длиной, промыть, срезать плодоножки, нарезать кружками по 1,5см толщиной. Порубить укроп, вдоль на несколько полосок нарезать чеснок и перец. Выложить подготовленные добавки в банки на дно, утрамбовать их, сверху уложить кабачки. Воду довести до кипения, растворить соль, влить уксус, влить заливку в банки с кабачками. Стерилизовать банки 12 мин (0,5л) или 15 мин (1л) и закатать.

  Можно мариновать кабачки и с заливкой из яблочного уксуса.

  Рецепт маринованных с яблочным уксусом кабачков

  Понадобится: 1кг кабачков молодых, по 100г сахара и яблочного уксуса, 1л воды, 3 горошины перца черного, 2 гвоздики, 1,5 ст.л. соли, укроп, семена кориандра.

  Как замариновать кабачки. Промыть и вдоль пополам разрезать кабачки, промыть и обсушить укроп. Для маринада в воду влит уксус, добавить соль и сахар, довести все до кипения и убрать с плиты. Разложить половинки кабачков в стерилизованные банки, чередуя с веточками укропа, также положить пряности, влить кипящий маринад, накрыть банки стерильными крышками и на сутки оставить, после этого долить оставшийся маринад, укупорить банки крышками, убрать на хранение в холод.

  Любители пикантного могут заготовить острые маринованные кабачки.

  Рецепт острых маринованных кабачков

  Понадобится: кабачки, маринад – на 1л воды 450-600мл уксуса 9%, 15г листов черной смородины, по 5-7 горошин перца и бутонов гвоздики, 1-2 лавровых листика.

  Как приготовить острые маринованные кабачки на зиму. Использовать следует молодые кабачки с нетвердыми семенами. Очистить кабачки от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кубиками по 2-3см, опустить в кипящую воду на 5-7 мин, затем сразу погрузить в холодную воду. Для маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, пряности, убрать с плиты. Выложить в банки кабачки, влить горячий маринад. Стерилизовать банки в емкости с кипящей водой 15мин (0,5л) и 20мин (1 и 2л), затем укупорить.

  Очень интересный вариант – маринование кабачков в яблочном соке.

  Рецепт маринованных в яблочном соке кабачков

  Понадобится: кабачки, маринад – по 1 стакану растительного масла, воды и яблочного сока, 50г тертого чеснока, по 30г сахара и соли.

  Как заготовить кабачки на зиму. Очистить молодые кабачки, кружками их нарезать, сложить в банку емкостью 3л, два раза залить кипящей водой, каждый раз после заливки оставляя воду на 10-15мин. В третий раз снова залить кабачки кипящим маринадом и закатать.

  Делать заготовки на зиму вовсе не так сложно, как кажется, это интересный, увлекательный и творческий процесс, а какова будет радость от его результата, когда осенью или зимой вы откроете баночку ароматной засолки! Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть рецепты маринованных кабачков.

  Самые вкусные и простые рецепты, как засолить кабачки на зиму в банках

  Зимние заготовки – не только отличный способ сохранить значительную часть урожая, но еще и иметь в запасе вкуснейшие закуски, которые можно быстро поставить на стол в случае прихода гостей.

  Несмотря на большой выбор консервов в магазине, намного приятнее и вкуснее свои заготовки. Как солить кабачки на зиму в банках? Наша статья – подборка лучших пошаговых и простых рецептов.

  Маринованные кабачки на зиму быстрого приготовления в литровых банках

  Рецепт рассчитан на 2 литровые банки. Самый легкий и быстрый вариант.

  Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков без семян;
  • 50 г укропа;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 30 горошин черного перца;
  • 1 литр воды для маринада;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. 9% уксуса.

  Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать полукругами.
  2. В каждую банку положить по половине всех ингредиентов (равные части на дно и сверху, в середине кабачки).
  3. Закатать.
  4. Соленую закуску можно есть через 20-25 дней.

  Рецепт засолки кабачков с вишневыми листьями

  Для этого рецепта лучше взять кабачки с недоразвитыми семенами, длиной до 10 см.

  Ингредиенты:

  • 10 кг молодых кабачков;
  • 5 литров воды;
  • 300 г вишневых листьев;
  • 300 г корня хрена;
  • 250 г соли;
  • петрушки по вкусу.

  Приготовление:

  1. Все хорошо промыть, у кабачков срезать хвостики.
  2. Нарезать кабачок крупно, хрен – мелко.
  3. Выложить в банки слоями: кабачки, лист вишни, хрен, петрушка.
  4. Для приготовления рассола добавить соль в воду и довести до кипения, профильтровать и остудить.
  5. Залить содержимое банок рассолом.
  6. Убрать в сухое прохладное место на 20-25 дней. В течение этого времени подливать рассол при необходимости.

  Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

  Подойдут небольшие плоды до 15 см в длину. Уксус можно использовать яблочный.

  Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 л воды;
  • 80 г соли;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 30 г зелени укропа;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин душистого перца.

  Приготовление:

  1. Кабачки промыть, срезать плодоножки и нарезать кружками толщиной 1,5-2 см.
  2. Чеснок нарезать пластинками, укроп нарубить.
  3. Выложить на дно банки все подготовленные добавки. Сверху плотно уложить кабачки.
  4. Воду в отдельной кастрюле довести до кипения, всыпать соль, влить уксус.
  5. Рассол влить в банку и закатать.

  Кабачковая икра как в магазине

  Подавать холодной к любимому блюду или как отдельную закуску.

  • 1 кг кабачков;
  • 350 г репчатого лука;
  • 250 г моркови;
  • 100 мл растительного рафинированного масла;
  • 2 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. паприки;
  • 0,5 ч. л. острого красного перца;
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 ч. л. 9% столового уксуса.

  Приготовление:

  1. Овощи промыть, очистить от кожуры. При необходимости вынуть середину у кабачков.
  2. Кабачки нарезать и тушить в небольшом количестве воды 10-15 минут.
  3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.
  4. Тушить лук с морковью в растительном масле до мягкости.
  5. Смешать овощи в одной таре и измельчить блендером. Можно пропустить через мясорубку с мелкой насадкой.
  6. Варить массу в кастрюле с толстым дном 20 минут.
  7. Добавить к овощам соль, сахар, паприку, черный и красным молотый перец. Перемешать и варить еще 15 минут под закрытой крышкой на слабом огне.
  8. На сухой сковороде обжарить муку в течение 2 минут, постоянно помешивая.
  9. К кабачковой массе добавить измельченный чеснок, муку и томатную пасту.
  10. Влить уксус. Перемешать.
  11. Поварить на медленном огне еще 5 минут и можно раскладывать по банкам домашнюю кабачковую икру.

  Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

  Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 120 мл уксуса;
  • 1 пучок зелени;
  • 1 стакан муки;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. соли.

  Приготовление:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2. Кабачки порезать кружками толщиной не более 1 см.
  3. Соль смешать с мукой.
  4. Обвалять кабачки в смеси с обеих сторон.
  5. Обжарить в растительном масле до хрустящей корочки (масла должно быть много, как во фритюре).
  6. Зелень и чеснок мелко нарубить.
  7. Лук нашинковать и обжарить в масле.
  8. На дно банки выложить зелень с чесноком, затем кабачки. Сверху залить уксусом и растительным маслом.
  9. Банку закатать.
  10. Хранить в прохладном месте.

  Кабачковая аджика на зиму

  Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 500 г сладкого перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 2 ст. л. соли;
  • ½ стакана сахара;
  • 2,5 ч. л. жгучего перца;
  • 1 стакан растительного масла.

  Приготовление:

  1. Овощи вымыть и очистить. Нарезать произвольно.
  2. Пропустить овощи через мясорубку, чтобы чувствовались отдельные кусочки. Однородное пюре делать не нужно.
  3. Всыпать все специи.
  4. Поставить массу на огонь на полчаса.
  5. Добавить к овощам измельченный чеснок и варить еще 5 минут.

  Кабачки на зиму в остром соусе

  Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г чеснока;
  • 1 горький стручковый перец;
  • 200 мл 9% уксуса столового;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200 мл растительного масла.

  Приготовление:

  1. Овощи вымыть и очистить.
  2. Кабачки нарезать кружками толщиной 1-2 см.
  3. Морковь с перцем и чесноком пропустить через мясорубку.
  4. В кастрюле смешать уксус, растительное масло, сахар, соль. Поставить на слабый огонь.
  5. Когда жидкость закипит, выложить к ней морковь с перцем и чесноком.
  6. Варить 5 минут.
  7. Добавить кабачки. Варить 25 минут после закипания.
  8. Разложить по банкам, закатать.

  Как замариновать кабачки, чтобы они были по вкусу как грузди

  Рецепт рассчитан на 4-5 литровых банок.

  Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 средних пучка укропа и петрушки;
  • 300 г моркови;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • 350 мл растительного масла;
  • 200 мл 9% столового уксуса;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.

  Приготовление:

  1. Овощи промыть, очистить.
  2. Кабачки нарезать кубиками или брусочками.
  3. Морковь нарезать мелкими кубиками.
  4. Зелень мелко нарубить.
  5. Чеснок нарезать на кусочки среднего размера.
  6. Все овощи смешать в кастрюле.
  7. Отдельно приготовить маринад: сахар, соль, уксус, перец и растительное масло перемешать до полного растворения соли и сахара.
  8. Овощи залить маринадом и оставить на 2-3 часа настояться при комнатной температуре.
  9. Выложить овощи в баночки, залить маринадом, закатать.

  Кабачки острые на зиму

  Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг помидоров;
  • 500 г болгарского перца;
  • 2 стручка горького красного перца;
  • 100 г чеснока;
  • 250 мл растительного масла;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

  Приготовление:

  1. Все овощи помыть и почистить.
  2. Перцы очистить от семян и мелко нарезать.
  3. В блендере измельчить перцы и чеснок.
  4. В кастрюле смешать нарезанные помидоры и смесь из блендера.
  5. Влить масло, добавить сахар и соль.
  6. Кабачки нарезать кубиками.
  7. Добавить их к смеси в кастрюле.
  8. Тушить 30 минут.
  9. Добавить столовый уксус, перемешать.
  10. Варить еще 2 минуты.
  11. Разложить готовое блюдо по банкам.

  Кабачки, маринованные на зиму с морковью по-корейски

  Ингредиенты:

  • 1 кг крупных кабачков;
  • 1 стакан тертой моркови;
  • 1 стакан нарезанного кольцами лука;
  • 1 стакан тонко нарезанного болгарского перца;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 0,5 стакана рафинированного растительного масла;
  • 0,5 стакана 9% уксуса;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 10 г соли;
  • 1,5 ст. л. специи для моркови по-корейски;
  • пучок укропа и петрушки.

  Приготовление:

  1. Кабачки натереть.
  2. Смешать все остальные ингредиенты.–
  3. Дать настояться 4 часа при комнатной температуре.
  4. Разложить по банкам.
  5. Поставить банки в большую кастрюлю, налить в нее воды и варить 25 минут.
  6. Банки закатать.

  Советы и рекомендации по приготовлению и закатке банок

  Все рецепты предполагают долгосрочное хранение готового продукта. Поэтому важно предварительно простерилизовать банки, в которых вы планируете хранить заготовки.

  После заполнения банку следует закатать. Есть специальные устройства для этого – ручные и автоматические закаточные машины. Также потребуются специальные крышки, кастрюля, в которой будет проходить стерилизация и щипцы, чтобы доставать крышки из кипятка.

  Справка. Если вы не любите вкус уксуса или он противопоказан кому-либо из ваших близких, вместо него можно использовать лимонную кислоту.

  Заключение

  Вкусные и полезные блюда, не требующие много времени, всегда актуальны для праздничного стола и повседневного употребления. Простые ингредиенты можно найти на своем огороде или в ближайшем магазине. Приятного аппетита!

Рецепт засолки кабачков на зиму

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

Летний сквош: как сохранить награду

Мелоди Роуз (мелодия) 31 июля 2008 г.

С летом приходит изобилие огородов. Мы наслаждаемся свежестью свежих молодых овощей, собранных на пике спелости. Наши столы за ужином переполнены овощными блюдами, а о мясе уже не думают.Многие из нас желают сохранить часть излишков и расширить урожай овощей на другие сезоны. Заморозить тыкву легко, и в это время года недостатка в ней обычно нет.

Летний сквош — яркий пример излишеств в саду. Часто мешки с овощами остаются на пороге без предупреждения, а возвращающийся домовладелец обнаруживает, что у него большой «подарок» от неизвестного соседа.Часто излишки просто выбрасываются, потому что уже есть холодильник, полный аналогичных овощей, уже занимающих ценное место для хранения.

Так много людей в конечном итоге получают такой избыток кабачков, что они начинают чувствовать себя подавленными и просто начинают отказываться от них. Летний тыквенный овощ настолько легко консервировать, что всем поварам следует научиться его делать. Все, что вам нужно сделать, это иметь под рукой несколько рецептов, чтобы быстро приготовить гарнир, когда на столе понадобится еще один овощ.

Лучший способ сохранить кабачки на зиму — это заморозить. Замораживание выполняется просто, и вам не нужно покупать специальное оборудование. Это один из самых дешевых способов запастись овощами на обеденный стол. Если вы соблюдаете несколько правил безопасного обращения с пищевыми продуктами, у вас может быть зимний запас замороженных кабачков за очень короткое время.

Начните со свежей тыквы. Качество замороженных овощей зависит от качества продуктов, с которых вы начали.Чем быстрее вы их заморозите, тем больше в них будет вкуса и питательных веществ. Вымойте в прохладной воде и обрежьте концы тыквы. Затем вам нужно будет нарезать тыкву на кусочки одинакового размера. Я обычно четвертовываю их и отрезаю хвосты. Я использую тыкву Yellow Summer Crooknecks. Это старый сорт открытого опыления, обладающий прекрасным вкусом, а семена обычно доступны из многих источников. Многие люди сажают кабачки с прямой шеей из-за однородной формы и размера, но по вкусу они даже не приближаются к старым изогнутым.

Чтобы правильно заморозить овощи, их нужно бланшировать в кипящей воде или на пару. Это останавливает действие ферментов, необходимых для созревания или созревания продукта. Если вы просто заморозите тыкву, действие фермента продолжится, что приведет к ухудшению цвета, вкуса и текстуры.

Приготовьте большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. На этом этапе вы можете либо опустить корзину с кусочками тыквы в воду, либо осторожно вылить в нее тыкву. Разным овощам требуется разное время для правильного бланширования, но хорошее практическое правило — пять минут.Вода не должна снова закипать, но она должна, по крайней мере, хорошо закипеть. Цвет ваших кусочков тыквы изменится с бледно-желтого на более яркий.

Когда тыква побелится, просто возьмите корзину и погрузите ее в ожидающуюся ванну с ледяной водой или вылейте тыкву с водой через дуршлаг, а затем поместите дуршлаг в ледяную воду. Ледяная вода предотвратит дальнейшее приготовление овощей, и вы можете заморозить их в полу-сыром виде. После быстрого охлаждения кабачков их нужно полностью охладить, прежде чем положить в пакет для морозильной камеры.Ваши кабачки будут вкуснее, если они будут совершенно прохладными. Обычно это занимает пару часов.

После того, как тыква остынет, вы можете положить ее в пакет или упаковать по порциям, которые лучше всего подойдут для вашей семьи или по определенному рецепту. Поместите кусочки тыквы в контейнер и выдавите как можно больше воздуха. Воздух — ваш враг при замораживании продуктов, поэтому будьте осторожны при этом.

Наклейте на контейнеры содержимое, дату и количество в сумке. Таким образом, вы всегда будете точно знать, что находится в каждом контейнере.Положите в морозилку одним слоем, пока они не застынут. Иногда в этом поможет противень.

Кабачки легко консервировать, и при желании вы можете обрабатывать сразу несколько кусочков. Нет необходимости в мероприятии на целый день, которое портит кухню и отнимает время и силы. Вы будете очень благодарны за дополнительные овощи в морозильной камере этой зимой, когда вам понадобится еще одно блюдо.

Чтобы использовать замороженную тыкву, просто разморозьте пакет в холодильнике на ночь и используйте его на следующий день.Несложный рецепт, который отлично подходит для замороженной тыквы, — это простая запеканка из кабачка. Это блюдо можно приготовить из ряда дополнительных ингредиентов, так что дайте волю своему воображению. Это базовая версия без излишеств, которую должен знать каждый повар. Личные предпочтения вашей семьи будут диктовать любые другие ингредиенты.

Запеканка из кабачков

1 пакет талых кабачков

Базовый белый соус … сливочное масло, мука, молоко, соль и перец, вареные и загустенные

Тертый сыр…ваш выбор (тертый Pepperjack замечательный!)

Хлебные крошки или сухарики

Предлагаемые альтернативные ингредиенты

Лук, чеснок, мясо гамбургера, колбаса, кусочки бекона, шалфей, оливки, сладкий или острый перец, приправленные, приобретенная смесь для фарша (приготовленная)

При добавлении чего-либо подобного, убедитесь, что мясо подрумянилось и высушено, а овощи обжарены до тех пор, пока они не станут слегка мягкими.

Слоите кабачки с белым соусом и сыром.

Посыпьте сверху крошками и запекайте при 350 градусах, пока они не станут коричневыми и не станут пузырящимися.Обычно 35-40 минут

Учитывая изобилие летней тыквы в это время года, довольно просто отложить немного тыквы на зиму. Даже если вы просто заморозите достаточно, чтобы приготовить замечательную запеканку к столу на День Благодарения, она обязательно произведет впечатление на семью и друзей. Не избегайте соседей, которые носят комковатые мешки для сквоша! Воспользуйтесь неожиданной удачей и продлите сезон. Вы будете счастливы, что сделали этой зимой.

Как сохранить кабачки на потом или съесть их сейчас

Ari LeVaux | Больше контента

Перед садом и зоомагазином Agway в Монпелье, штат Вермонт, вывеска гласит: «Здесь самые большие кабачки в мире.«Производитель, сотрудник магазина Рон Шольц, сказал WCAX 28 сентября, что его рекордный для штата образец весом 115 фунтов в настоящее время является самым большим кабачком на Земле, согласно неназванной международной организации, которая отслеживает такие вещи.

Его зеленый бородавчатый цилиндр массивно стоит на прочном, усыпанном сеном столе, напоминание об огромной силе цуккини — той же непреодолимой силе роста, которая питает цуккини захват вашего сада, незаметно строя темные подводные лодки в колючих местах. подлесок, поскольку ваше внимание отвлекается на изобилие лета.К тому времени, как цуккини станет достаточно большим, чтобы его можно было споткнуть, ваши возможности будут ограничены. Но даже если у вас есть цукини размером с бейсбольную биту, ваш образец все равно может найти небольшую пользу в буханке хлеба из кабачков.

Чтобы было ясно, у большого кабачка меньше вкуса, больше горечи, более жесткая кожура и большие древесные семена. Он мог бы накормить небольшой город, если бы вы только могли заставить его съесть.

Нет ничего постыдного в том, чтобы избавиться от заросшего кабачка. Вы ничего не должны друг другу.Но если у вас есть морозильная камера и вы хотите испечь хлеб из кабачков всю зиму, тогда выкиньте терку и сохраните это чудовище в форме, которая может пригодиться в будущем. Очистите и засеяните большие кабачки до тех пор, пока у вас не останется ничего, кроме твердой белой мякоти, и пропустите ее через самые большие отверстия терки. (Если цукини меньше винной бутылки, вы можете пропустить очистку и посев.)

Добавьте пол чайной ложки соли на каждый фунт цукини и выжмите столько воды, сколько сможете, либо в дуршлаге, либо в пакете из орехового молока. .Заморозьте тертые кабачки в герметичном пакете для заморозки, без воздушных карманов и достаточно плоском, чтобы складывать их аккуратно и компактно. Из этого фунта цуккини получится около чашки тертого продукта, готового к форме кексов или, возможно, пикантного супа.

Между тем сезон свежих кабачков еще не закончился. На ферме моей подруги Люси октябрь — месяц фарша кабачков. Первоначально Люси придумала рецепт во время быстрой прогулки на кухню одним летним днем, как своего рода цуккини без фарша.

Ей нужно было приготовить достаточно обеда, чтобы накормить 10 голодных рабочих и детей. И она хотела что-то сделать со своим избытком непроданных — но не слишком больших — кабачков.

«Я действительно хотел фаршированные кабачки, потому что они такие вкусные, но у меня не было времени их испечь, а тем более — фаршировать. Я всегда стараюсь на обед готовить еду из кастрюли — у меня огромный чайник. Поэтому я добавил ингредиенты для фаршированных кабачков и как бы размешал их ».

«Наизнанку» Фаршированные кабачки, как она их первоначально называла, эволюционировали, чтобы включить шалфей, куриный бульон и другие приправы для начинки, поэтому на вкус они напоминают то, что готовили внутри птицы в течение нескольких часов.У него такое богатство, даже без подливки. Гренки мягкие, но достаточно жевательные, мясо темное и пикантное, травы ароматные, а цуккини тает в сочном соусе, который объединяет все это воедино. Это хорошая разминка перед осенью, если не лучшая часть праздников.

Главный принцип этого блюда — вкус должен быть как фарш. В случае сомнений продвигайте этот принцип. Шалфей, гренки, лук и куриный бульон делают свою работу, а цуккини и мясо еще лучше. Люси использует для этого черствый твердый хлеб, который она хранит в замороженном виде.Я был очень доволен гренками в мешках из магазина.

Фарш из кабачков

На 4-6 порций

• 1 фунт говяжьего фарша или колбасы

• 1 мелко нарезанный лук

• 2 нарезанных зубчика чеснока

• чашки оливкового масла

• от до ½ стакана свежий шалфей, крупно нарезанный

• ¼ чайной ложки свежего тертого мускатного ореха или ½ чайной ложки сушеного

• 1 чайная ложка порошка кориандра (или целого кориандра, поджаренного на сухой сковороде, а затем измельченного)

• 1 чайная ложка паприки (или хлопьев острого перца)

• ½ чайной ложки черного перца

• 1 чайная ложка соли

• 4 чашки гренок или нарезанного кубиками белого хлеба, слегка поджаренного или высушенного

• 3 фунта кабачков, разрезать пополам вдоль, а затем нарезать кусочками толщиной ½ дюйма

• 2 стакана куриного бульона

Обжарьте мясо в масле на сковороде с толстым дном до желаемого оттенка коричневого, помешивая при необходимости для равномерного приготовления.Добавьте лук, чеснок и специи и готовьте, пока лук не растает до небытия.

Добавьте панировочные сухари и цукини и хорошо перемешайте. Добавьте ложу и крышку. Уменьшите до минимума и осторожно варите, пока бульон не исчезнет, ​​около 10 минут. Дайте настояться 10 минут, затем подавайте. Будучи начинкой, она сочетается с чем угодно.

10 советов по подготовке сада к зиме

Как укладывать спать в саду на зиму? См. 10 советов о том, как подготовить грядки к зиме — от укрытия садовой почвы до защиты деревьев и кустарников.Поговорим о зимнем уходе за овощами, зеленью, ягодными грядками, многолетниками, розами, деревьями и кустарниками!

ОБЪЯВЛЕНИЕ

1. Сбор и хранение овощей

A. Нежные овощи плохо переносят заморозки, и их нужно собирать до наступления заморозков. Сюда входят помидоры, кабачки, горох, фасоль, тыква и тыква. Вытащите эти растения и весь мусор. Если какие-либо растения больны, сожгите их или выбросьте в мусорное ведро. Не оставляйте зараженные растения на территории и не складывайте в компостную кучу.

B. Выносливые овощи переносят сильные морозы (обычно от 25 до 28 ° F), и их можно оставлять в земле. Часто они вкуснее после легких заморозков.

• Брюссельская капуста может оставаться в земле. Закопайте растения до верхушки в сене или листьях поздней осенью, а затем по мере необходимости снимайте маленькие побеги в течение зимы.
• Приготовление зелени, такой как капуста и капуста, на самом деле становится немного слаще осенью и зимой при прикосновении к морозу.
• Брокколи и шпинат также могут пережить зиму без какой-либо защиты.
• Чеснок высаживают в октябре или ноябре и перезимуют на летний урожай следующего года.

C. Полутвердые овощи переносят легкие заморозки (обычно от 29 ° до 32 ° F). Многие из этих немного более чувствительных культур значительно выигрывают от какой-либо защиты, такой как холодная рама или плавающее покрытие рядков; или вы можете просто собрать их до того, как наступят сильные морозы.

• Кочанная капуста и мангольд могут выдерживать легкие морозы, но внешние листья могут повредиться или стать жесткими (просто очистите их, прежде чем использовать остальную зелень).
• Руккола, лук-порей, зелень горчицы, капуста, английский горох и кольраби могут погибнуть, если их не защитить в периоды сильных зимних холодов. Простое покрытие ряда может иметь решающее значение.
• Корнеплоды (например, морковь, репа, свекла, брюква и пастернак) могут оставаться в саду после заморозков и их можно удалить в хорошем состоянии позже, но выкопайте их и храните до того, как земля фактически замерзнет.
  • Картофель также может оставаться в почве, но важно, чтобы он не оставался на поверхности почвы на какое-то время.Выкопайте картофель и уберите его в сухое теплое место, защищенное от солнца, чтобы кожа стала более жесткой для хранения. Высушить в один слой и периодически переворачивать. На это уходит около двух недель. Тщательно удалите видимые загрязнения с картофеля, но не мойте его: кожица станет жесткой для более длительного зимнего хранения.

Примечание: Убедитесь, что все собранные вами овощи выдержаны и хранятся должным образом. См. Наши руководства по выращиванию запасных культур (лук, морковь, картофель, озимые кабачки).Конечно, многие культуры можно хранить консервированными и маринованными способами. Наконец, травы можно легко сушить или замораживать разными способами.

→ См. Наши руководства по сохранению жилища.

2. Подготовить травы к зиме

Травы — неоднозначная вещь, когда дело доходит до зимней защиты. Некоторые из них очень выносливы и легко переносят холодное время года, а другим потребуется дополнительная помощь:

• Шалфей — многолетнее растение в большинстве регионов и не требует специальной обработки зимой.Прежде чем заморозки остановят его рост, отрежьте одну-две ветки, чтобы просушить и использовать в начинке на День Благодарения! (Попробуйте наш восхитительный рецепт фаршированной индейки с шалфеем.)
• Розмарин — нежное вечнозеленое многолетнее растение, которое на зиму следует защищать снаружи (зоны 6 и 7) или выращивать в горшках и вносить внутрь (зона 5 и ниже). Подробнее о перезимовании розмарина.
• Тимьян довольно прочен. Многолетнее растение, осенью уйдет в спячку, а весной само возродится.
• Петрушка , двулетник, выдержит легкий мороз. В зоне 5 или ниже накройте ее холодными ночами. У него длинный стержневой корень и он плохо пересаживается, поэтому весной лучше высаживать новое растение.
• Зеленый лук — морозостойкие многолетники. Выкопайте комок и поместите его в горшок, затем дайте листве отстояться и замерзнуть в течение нескольких недель. Перенесите горшок в прохладное солнечное место в помещении. Хорошо поливайте и собирайте зеленый лук всю зиму.
• Базилик — нежный однолетник, который не переживет зимой в большинстве регионов Северной Америки.Выкопайте небольшие растения и внесите их внутрь, чтобы продлить сезон.
• Орегано — это многолетнее растение, которое несколько выносливо, но оценит некоторую зимнюю защиту в виде слоя соломенной мульчи.

Изображение: Петрушка выдерживает легкий мороз .

3. Накройте грядки

Хотя многие из нас в конечном итоге добавляют его весной, вы действительно хотите добавить компост поздней осенью, чтобы почва впитала эти питательные вещества в течение зимы.Добавьте пару дюймов компоста или навоза на грядку в любое время, пока земля не замерзнет. Затем добавьте легкий слой соломы или мульчи, чтобы предотвратить эрозию почвы, вымывание питательных веществ и развитие сорняков. Прочтите нашу статью о подготовке почвы для посадки, чтобы узнать, что такое здоровая почва.

Другой вариант — посев покровных культур, таких как озимая рожь, для улучшения почвы. Прочтите нашу статью о Покровных культурах, чтобы узнать больше об улучшении здоровья вашей почвы.

Для огородов другой вариант — просто накрыть грядки черным пластиком, слоем картона или даже старым ковром, оставив его на месте на протяжении зимнего сезона и до тех пор, пока вы не будете готовы к весенней посадке.Это убьет существующие сорняки и подавит прорастающие семена.

4. Подготовьте ягодные участки к зиме

Ягоды обычно выносливы, но могут потребовать осенней обрезки и ухода:

• От начала до середины осени:
  • Чернослив летняя малина , оставляя шесть самых крепких коричневых стеблей на каждые 30 см вашего грядки.
  • Чернослив опадающей малины безжалостно срезая их до земли после того, как они принесут плоды.Весной появятся новые трости и принесут плоды.
• Посадите ежевику осенью и насыпьте землю вокруг тростников, чтобы сильные морозы не подняли их над землей.
• Многие сорта черники выносливы, но они оценят тонкий слой мульчи вокруг основания для дополнительной защиты.
• Накройте клубничные грядки слоем соломенной мульчи.

5. Подготовьте многолетники к зиме

• Поливайте осенью многолетние цветы и цветущие кустарники; они будут вам благодарны этой зимой.
• Многие многолетние растения можно оставить для обрезки весной, особенно растения с обильными семенами, например, шишковидные или рудбекии, так как птицы будут наслаждаться своими семенами всю зиму. Однако есть некоторые многолетние растения, которые лучше всего обрезать, чтобы избежать распространения болезней, таких как мучнистая роса, особенно пчелиный бальзам, флоксы и хосты. Посмотрите, какие многолетние растения сократить. При обрезке дождитесь, пока земля сильно промерзнет, ​​а листва не погибнет. Оставьте около 3 дюймов стебля и замульчируйте их толстым слоем листьев или соломы.
• Если вы планируете посадить новую цветочную клумбу следующей весной, покройте это место мульчей или тяжелым пластиком, чтобы препятствовать появлению всходов сорняков, когда земля нагревается весной. Если новая грядка устанавливается там, где сейчас находится газон, подстригите траву в этом месте как можно сильнее перед тем, как накрыть ее.
• Перед сильным снегопадом накройте пахисандру мульчей из хвои в несколько дюймов глубиной.
• Переместите хризантемы в горшках в защищенное место, когда их цветы увянут. Хорошо полейте и накройте толстым слоем соломы, чтобы они перезимовали.
• Когда мороз почернеет листья георгинов, гладиолусов и канн, осторожно выкопайте их и дайте высохнуть в помещении на газете в течение нескольких дней. Затем упакуйте их в пенополистирол, арахис, сухой торфяной мох или измельченную газету и храните в темном влажном месте при температуре от 5 до 10 ° C до весны.

6. Зимние розы

• Можно регулярно поливать розы осенью; воздержитесь от удобрений за 6 недель до обычной даты первых осенних заморозков.
• Удалите мертвые или больные трости.
• После первых заморозков замульчируйте растения компостом или листьями до уровня чуть выше опухшего места, где стебель соединяется с подвоем.
• В регионах с суровыми зимними температурами оберните низкорослые розы прочным цилиндром из проволочной сетки или сетки и заполните ограждение измельченными листьями, компостом, мульчей, сухой древесной щепой или хвоей.
• Прежде чем дневная температура упадет значительно ниже нуля, осторожно опустите длинные стебли плетистых и чайных роз, положите их на землю и накройте сосновыми ветками или мульчей.

7. Подготовьте деревья и кустарники к зиме

• Не обрезайте деревья и кустарники непосредственно перед зимой. Даже если они выглядят немного заросшими, подождите до следующей весны. Обрезка включает удаление тканей и открытие ран, которые не успеют заживать до наступления холода. Обрезка также стимулирует дерево или кустарник к попытке роста, но любой новый рост, появившийся осенью, скорее всего, погибнет, потому что у него не было времени затвердеть или стать более древесным.
• Если в вашем районе выпадает ранний снег, накройте небольшие деревья и лиственные кустарники деревянной конструкцией, чтобы защитить их от сильного снегопада.Или обведите их цилиндром из проволочной сетки и заполните пространство между деревом и забором соломой или измельченными листьями. Или воткните колья в землю по четырем углам вокруг растения и оберните мешковины или тяжелый пластик вокруг кольев, закрепив их сверху, по центру и снизу шпагатом.
• Для молодых фруктовых деревьев часто рекомендуется обернуть нижний ствол дерева устойчивой к вредителям пленкой, которая не даст мышам и полевкам грызть кору дерева зимой.
• Обертка для дерева также поможет предотвратить зимние травмы, вызванные преждевременным оттаиванием. В конце зимы сочетание теплых солнечных дней и морозных ночей может привести к расколу тонкой коры молодых деревьев. Это особенно характерно для деревьев с южной или юго-западной экспозицией. Обертывание стволов древесной пленкой или иное прикрытие от зимнего солнца может предотвратить повреждение коры.
• Если вы планируете купить живую рождественскую елку в этом сезоне, выкопайте яму, в которую вы ее посадите, пока земля не замерзла.Убранную почву храните в гараже или подвале, где она не замерзнет. Поместите доску над отверстием и отметьте место, чтобы вы могли найти его, если пойдет снег.

8. Выключите систему полива

Если вы еще не отключили воду, сделайте это! Вы не хотите подключать шланг или полив, когда на улице заморозки, иначе вы можете повредиться. В более теплом климате можно просто отсоединить систему от патрубка шланга и дать воде стечь, но в более холодном климате вы захотите либо выпустить всю воду с помощью воздушного компрессора, либо просто перенести все внутрь на зиму. .

9. Помогите своим садовым помощникам!

Будьте активны! Кормушки для птиц должны быть заполнены. Птицы особенно ценят жирную, высококалорийную пищу (например, сало) в холодные месяцы. Установите режим кормления, предлагайте воду и регулярно чистите кормушки и ванны для птиц, чтобы поддерживать хорошую гигиену. Посмотрите лучший тип кормушки для птиц.

Обязательно подумайте о «помощниках» для своего сада, когда будете просматривать свой контрольный список для осеннего сада!

10. Уход за садом в целом

• Опорожните все наружные контейнеры, чтобы зимой они не треснули.Храните их в перевернутом виде.
• Повесьте ведро на крюк в сарае для инструментов или в гараже и используйте его для хранения насадок для шлангов и насадок для дождевателей.
• Подстригайте лужайку так же поздно, как растет трава. Слишком длинная трава, оставленная во время глубокого снега, весной может образовывать коричневые пятна.
• Не оставляйте опавшие листья мокрыми слоями на лужайке. Сгребите его на большой простыне или брезенте, затем перетащите в угол двора, чтобы опылители укрылись зимой. Или сгребите листья в рыхлые кучи и проведите по ним косилкой, чтобы превратить их в мульчу для многолетних грядок и луковичных грядок.Или положите измельченные листья в мусорное ведро для компоста. Получите больше советов о том, что делать с осенними листьями.
• Накройте компостную кучу пластиком или толстым слоем соломы до того, как выпадет снег.
• Слейте топливо из топливного бака газонокосилки или любого другого силового оборудования. Обратитесь к руководству пользователя по поводу другого зимнего обслуживания.
• Потрите и уберите инструменты. Некоторые люди смазывают свои инструменты растительным маслом, чтобы избежать ржавчины. Узнайте, как ухаживать за садовыми инструментами.
• Ознакомьтесь с нашим списком осенних работ в саду, чтобы убедиться, что вы сделали все до наступления зимы!

Теперь посмотрите наш видеоролик с полезными советами по подготовке сада к зиме.

Мы надеемся, что эти советы помогут вашему саду пережить зиму и процветать весной! Пожалуйста, поделитесь своим советом или задайте любые вопросы ниже!

Бесплатные онлайн-руководства по садоводству

Мы собрали все наши лучшие руководства по садоводству для начинающих в пошаговую серию, которая поможет вам научиться садоводству! Посетите наш полный центр «Садоводство для всех» , где вы найдете серию руководств — все бесплатно! От выбора подходящего места для садоводства до выбора лучших овощей для выращивания — наши специалисты по садоводству из Альманаха с радостью научат садоводству всех, будь то ваш 1-й или 40-й сад.

В кабачках много клетчатки? | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 21 ноября 2018 г.

Сквош — это вид съедобной тыквы, которая ботанически связана с огурцами, арбузом и мускусной дыней. Этот широкий класс овощей делится на две основные категории: летние кабачки и зимние кабачки. Летние сорта характеризуются высоким содержанием воды, бледной мякотью и тонкой съедобной кожицей, в то время как плотная и ярко окрашенная мякоть большинства зимних сортов заключена в твердую несъедобную оболочку.Хотя оба вида кабачков содержат клетчатку, зимние кабачки, как правило, являются гораздо лучшим источником.

Летний кабачок

Поскольку примерно 95 процентов его веса приходится на воду, летние кабачки относительно низкокалорийны и питательны. Если вы потребляете менее 30 калорий, одна порция нарезанных вареных цуккини содержит 2 грамма клетчатки, или 7 процентов от дневной нормы. Желтый летний кабачок, включая разновидности «прямого» и «изогнутого», содержит около 40 калорий и 2 грамма клетчатки на чашку нарезанных вареных овощей.Считается, что кабачки и желтая тыква содержат мало клетчатки, потому что они содержат менее 3 граммов на порцию.

Летний сорт в форме диска, известный как гребешок или тыква, считается хорошим источником клетчатки. Приблизительно 30 калорий в чашке нарезанных ломтиков сквоша из морского гребешка содержится 3 грамма клетчатки, или 14 процентов дневной нормы.

Зимняя тыква

Большинство разновидностей зимней тыквы являются отличным источником клетчатки, то есть они содержат не менее 5 граммов на порцию.Хаббард и кабачок из желудей особенно богаты клетчаткой. Одна чашка запеченной тыквы Хаббарда содержит около 100 калорий и 10 граммов клетчатки, или 40 процентов дневной нормы. Такое же количество запеченной желудевой тыквы содержит 115 калорий и 9 граммов клетчатки. Приблизительно 80 калорий в чашке запеченной мускатной тыквы содержится 7 граммов клетчатки, или 26 процентов дневной нормы.

Спагетти из тыквы и тыквы содержат больше воды и, следовательно, меньше калорий и клетчатки, чем другие виды зимних тыкв.Одна порция тыквы содержит около 50 калорий и 3 грамма клетчатки. Спагетти из тыквы, менее плотные по объему, содержат всего 40 калорий и 2 грамма клетчатки на чашку.

Польза для здоровья

Кабачок — особенно хороший источник растворимой клетчатки, которая растворяется в воде с образованием вязкого или гелеобразного вещества. Его высокая вязкость помогает замедлить скорость, с которой переваренная пища покидает ваш желудок, качество, которое способствует долгосрочному насыщению и помогает контролировать уровень сахара в крови.Растворимая клетчатка также полезна для нормализации и поддержания здорового уровня холестерина. Сквош также содержит значительное количество нерастворимой клетчатки, которая способствует эффективному пищеварению и регулярному кишечнику.

Рекомендации

В возрасте 50 лет большинство мужчин и женщин должны получать около 38 граммов и 25 граммов клетчатки в день соответственно. Пожилым людям обычно требуется меньше калорий и, следовательно, немного меньше клетчатки. Однако большинство взрослых американцев получают только половину рекомендуемого количества клетчатки.

Сквош — идеальный корм для увеличения потребления клетчатки. Летние сорта не содержат значительного количества калорий по сравнению с тем количеством клетчатки, которое они обеспечивают, и они также являются хорошим источником витамина С. Бросьте сырые тертые цукини в свежий зеленый салат или приготовьте на гриле нарезанные кабачки из гребешка и подавайте к столу. это с сальсой. Хотя большинство зимних кабачков более калорийны, они также содержат множество питательных веществ, включая витамины A, E и C, витамины группы B, калий, железо и магний. Сделайте пюре из жареной тыквы с бульоном и травами, чтобы приготовить легкий суп с высоким содержанием клетчатки, или смешайте кубики жареной тыквы с киноа, слегка обжаренным шпинатом и кедровыми орехами, чтобы получить сытную и богатую питательными веществами еду.

Секрет успеха с кабачками

Кабачок — один из самых простых овощей для начинающих садоводов, выращивающий из семян — простой в уходе, быстрорастущий, надежно плодовитый и бесконечно полезный на кухне.

Цуккини нетрудно вырастить, но мне потребовалось время, чтобы получить действительно хороший урожай, поэтому стоит уделить время и убедиться, что условия для выращивания правильные. Поверьте, это может быть неприятно, если каждый садовник, которого вы знаете, стенает о своем избытке цуккини, когда вам удалось собрать только несколько плодов в конце лета! Вот мои советы, как обеспечить стабильный запас кабачков.

Кабачок посев

Посейте семена кабачков набок так, чтобы вода легко стекала, чтобы избежать риска их гниения. После прорастания (что обычно занимает около недели, плюс-минус день или два) держите саженцы в солнечном месте в помещении, пока не пройдет весь риск заморозков, затем закалите их, чтобы они привыкли к внешним условиям. В качестве альтернативы, если погода достаточно теплая, посейте их на улице под навесами или садовой тканью (покрывалами рядов). Кабачки не переносят низкие температуры, поэтому не начинайте их слишком рано — проверьте рекомендованное время посева и посадки в нашем Планировщике сада.

Чтобы кабачки были высокопродуктивными, им необходимо много топлива в виде питательных веществ из почвы и солнечного света, чтобы помочь им эффективно фотосинтезировать. Лучше всего сажать их в солнечной части сада, где они не будут омрачены другими растениями, в почву, в которую был добавлен садовый компост или хорошо перепревший навоз.

Лично мне кажется, что при выращивании в контейнерах никогда не бывает такого хорошего урожая, хотя многие люди действительно успешно выращивают кабачки (особенно компактные сорта) таким образом.Признаюсь, я немного пренебрегаю горшечными растениями! При выращивании в горшках жизненно важно не забывать о поливе и подкормке.

Держите наготове клочки или флис на случай прохладных ночей. Регулярно поливайте, если почва сухая, и мульчируйте, чтобы свести к минимуму конкуренцию со стороны сорняков и помочь сохранить влажность почвы.

Мужские и женские цветы цуккини

Когда начинается цветение, ваши цуккини сначала будут давать только мужские цветы. Почему мужские цветы без женских цветков для опыления? Моя теория состоит в том, что это привлекает насекомых, таких как пчелы, которые вернутся к растениям, как только появятся женские цветки, и это улучшит успешное опыление.

Вы можете использовать некоторые из этих мужских цветов, обжарив их во фритюре, но убедитесь, что вы оставили достаточно на растении для успешного опыления. Вы узнаете, когда ваши растения начали давать женские цветки, потому что женские цветы имеют за собой незрелые плоды кабачка, в то время как мужские цветки растут на длинных тонких стеблях без такого вздутия.

Начните подкармливать растения жидким кормом для томатов или домашним удобрением для окопника два раза в месяц, как только начнется цветение, и продолжайте хорошо поливать почву.

Проблемы с кабачками

Одна проблема, вызывающая серьезную озабоченность, — это плохое опыление. Для успешного опыления цуккини необходимо посетить большое количество пчел или других опылителей, иначе плоды вырастут. Когда это произойдет, плоды перестанут расти, пожелтеют и могут начать гнить. Чтобы этого избежать, убедитесь, что вы посадили много удобных для опылителей цветов в огород и вокруг него, и избегайте использования каких-либо пестицидов. Кроме того, вы можете опылять цветы вручную — это может быть необходимо влажным летом, когда опыление насекомыми плохое.

Стрессовые растения также могут давать плоды, поэтому убедитесь, что вы хорошо поливаете их и защищаете их шерстью или чем-то подобным, если погода станет холодной.

Вирус мозаики огурца (CMV) поражает кабачки, а также огурцы, кабачки, тыкву и некоторые другие растения, не связанные с ними. Кабачки, пораженные CMV, будут иметь пятнистые сморщенные листья, а плоды будут искаженными и горькими на вкус. Тля переносит болезнь, поэтому сдерживайте популяцию, выращивая много цветов, дающих нектар, которые будут привлекать хищников тли, таких как златоглазки, божьи коровки и журчалки.Вы также можете поливать растения сильной струей воды, когда заметите их.

Кабачки также могут поражаться мучнистой росой в жаркую и сухую погоду, что, к счастью, легко предотвратить, используя спрей для разбавленного молока.

Как избежать переизбытка кабачков

Изобилие кабачков хорошо известно не только огородникам, но и их семьям, друзьям, соседям и случайным знакомым! Переизбыток овощей — неплохая проблема, но есть пределы…

Уловка, позволяющая избежать переизбытка цуккини, заключается в том, чтобы срывать плоды, пока они еще маленькие — примерно до 20 см (8 дюймов), — и регулярно их собирать.Сбор и употребление в пищу некоторых мужских цветов также поможет замедлить производство.

Тем не менее, у вас, вероятно, будет постоянный запас кабачков, так что хорошо, что они такие универсальные. Мне больше всего нравится обжаривать их вместе с другими овощами и добавлять в пасту, но их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, фаршировать, натирать на терке в качестве загустителя, нарезать тонкими ломтиками в салаты или делать оладьи или цуккини. Вопреки тому, что говорят некоторые гурманы, цуккини можно заморозить — они станут немного мягкими, поэтому замороженные лучше всего использовать в блюдах, текстура которых не имеет особого значения, например, в супе из цуккини.

Если у вас есть какие-либо советы по выращиванию хорошего урожая кабачков или по использованию переизбытка, мы будем рады их услышать — поделитесь ими в комментариях ниже.

Preserve the Harvest Серия: Monster Zucchini

СОХРАНЯЙТЕ СЕРИЮ УРОЖАЯ: MONSTER ZUCCHINI

Preserve the Harvest Series каждый вторник представляет новые фрукты или овощи, чтобы помочь вам извлечь максимальную пользу из свежих фруктов и овощей, собранных в разгар сезона.Если вы выращиваете свои собственные фрукты и овощи, покупаете их на фермерском рынке или в местном продуктовом магазине, хорошо помнить, что лучшее время для сохранения своей щедрости — это когда ее много. Сохранение урожая обеспечит ваши полки кладовой и морозильную камеру цельными продуктами, от которых вы можете чувствовать себя хорошо, продуктами с прекрасным вкусом, и такой подход экономит ваши деньги. Разумный подход к устойчивости! Далее… Monster Zucchini

ПОГОВОРИМ МОНСТРА ЦУККИНИ

Выращивание кабачков — один из самых простых и самых плодородных фруктов, которые можно выращивать в саду.Два цуккини могут легко обеспечить семью из четырех человек на весь год, а также много чего можно раздать. После того, как опасность заморозков миновала, на небольшой приподнятый холмик сажают 2-3 семени, расстояние между которыми составляет примерно 36 дюймов. Как только проростки проросли и сформировались настоящие листья, прорежьте более слабые из растений, оставив 1 растение на холмик. После того, как растения укоренились, мульчируйте вокруг цуккини, чтобы почва оставалась прохладной. При поливе лучше всего держать воду у основания растения и не допускать попадания воды на листву.Это поможет предотвратить распространенную проблему мучнистой росы, поражающей кабачки.

Лучше всего собирать цукини, когда кабачок составляет 8 дюймов или меньше, для лучшего вкуса и нежности. В идеальном мире это легко сделать, но, клянусь, бывают дни, когда кабачки вырастают на 10–12 дюймов за ночь. Что вы делаете с кабачком диаметром 6 дюймов и шириной 20 дюймов; кабачок-монстр, захвативший сад? Сохранить цуккини-монстра проще, чем вы думаете, и я обнаружил, что вместо того, чтобы пинать себя за то, что цукини слишком долго рос, я могу похлопать себя по спине, чтобы из этого цукини-монстра в конце года можно было получить прекрасные продукты.

СОХРАНЕНИЕ МОНСТРА ЦУККИНИ

Кабачок Monster имеет несколько недостатков, когда дело касается консервирования. Повышенное содержание воды, ухудшение вкуса и аромата. Обычно, когда кто-то готовит одно из этих чудовищ, его обычно покрывают большим количеством соуса и сыра, чтобы скрыть недостатки. Другой способ уничтожить этих монстров — приготовить выпечку, такую ​​как хлеб, пирожные, печенье и т. Д.Последний способ — отличное использование этих монстров, но вам нужно сделать много выпечки, чтобы использовать всего монстра за один раз. Заморозка кабачков Monster в идеальных для выпечки пропорциях — лучшее решение. Дополнительным бонусом является возможность использовать его круглый год, когда Monster Zucchini — это всего лишь далекое воспоминание.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ MONSTER ZUCCHINI

Заморозить кабачки-монстры несложно, но для достижения наилучшего результата необходимо учитывать содержание воды.

Как заморозить кабачки-монстры

Цукини-монстры лучше всего использовать для выпечки. Если вы используете замороженные кабачки, просто разморозьте их и слейте излишки воды. Используйте в своих рецептах, как только что натертые цукини.

Инструкции

1. Вымойте кабачки Monster и высушите.
2. Кабачок разрезать пополам вдоль и удалить все семена и сердцевинную часть из центра кабачка, оставив только твердый край кабачка. Выбросьте семена и сердцевину.
3. Натереть цуккини на терке и выложить на бумажное полотенце в ситечко.
4. Дайте цуккини стечь, слегка надавив на цукини, чтобы удалить как можно больше влаги.
5. Поместите порции по 1 и / или 2 чашки (в зависимости от ваших конкретных потребностей в выпечке) в сверхмощный пакет для заморозки или вакуумную герметизацию по желанию.
6. Этикетка и заморозка.

3.2.1311

Отличные рецепты, которые вы можете попробовать с замороженными (или свежими) тертыми цуккини…

Тень матери: влажный и нежный хлеб из кабачков

Шоколадный хлеб с цуккини

Yesterfood: шоколадный торт с цуккини, пекан

Preserve The Harvest: Monster Zucchini совместно с:

Creative K Kids: вкусные вторники * Работать руками: просыпаться в среду * Утиные ряды: замечательная среда Блог Хоп * Ням-кушанье: тут гадость останавливается * Хозяйка усадьбы: зеленый палец в четверг * Организуйте 31: вдохновите нас Четверг * Спокойствие.Здоровый. Сексуальная: Давайте приступим к делу * Хитрая жена: сводка новостей по средам * Ежедневное блюдо жизни: любимые пятницы * Мечты о кухне: общение на выходных * Oh My Heartsie Girl: веселая вечеринка на выходных * Это твоя жизнь: по пятницам с настоящей едой * Событие Али: Довольно пинтастик * Наташа из страны Оз: скажи добро * Целая еда Мама: пикантные субботы * На кухне с Дженни: друзья-гурманы в пятницу * 2 крючка для вязания: Snickerdoodle Sunday * Миссис Ти Смех в любви: Mommy Monday Blog Hop * The Kolb Corner : Веселого понедельника Link Party * Размышления Плаки

Раскрытие материальной связи: некоторые ссылки в сообщении выше являются «партнерскими ссылками.«Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию. Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично, и считаю, что они принесут пользу моим читателям. Я раскрываю это в соответствии с 16 CFR, Часть 255 Федеральной торговой комиссии: «Руководства по использованию одобрений и отзывов в рекламе».

Winter Squash: Saving Seed — Вермонтская органическая ферма

У зимних тыкв тверже кожа, чем у летних; его мякоть тверже, поэтому готовить нужно дольше.Семена полностью развиваются, когда тыква готова к употреблению, тогда как летняя тыква должна быть оставлена ​​на лозе задолго до стадии поедания, чтобы завершить развитие семян.

---

Описание опыления

Прежде чем вы попытаетесь уберечь семена от озимых тыкв, важно понять, как они опыляются.

Зимние кабачки, как и все тыквенные, опыляются перекрестно. Это означает, что у них есть как отдельные мужские, так и женские цветки.Они полагаются на насекомых, чтобы опылить их. Из-за этого два сорта озимой тыквы легко перекрестно опыляются и дают семена, которые не вырастут так, как их родитель. Зимний кабачок может опыляться перекрестно с кабачком, кабачком и тыквой, поскольку все они принадлежат к одному виду. Однако не беспокойтесь об этом, если вы просто хотите купить зимнюю тыкву для еды. Любое скрещивание не повлияет на плоды этого года, только на семена.

Если вы хотите сохранить свои семена зимних тыкв, выращивайте в саду только один вид кабачков.Другой вариант — опыление цветов вручную, чтобы предотвратить перекрестное опыление, но это может быть довольно сложно. Для этого цветоводы накрывают цветы небольшими мешочками и вручную проводят опыление, чтобы семена оставались чистыми. Мы рекомендуем, чтобы за этот сложный проект взялись только опытные специалисты по экономии семян.

---

Сохранение семян

Соберите урожай тыквы, как обычно, для зимнего хранения. Оставьте тыкву на период созревания от 3-6 недель до нескольких месяцев.

Вымойте семена, чтобы удалить мякоть и нитки. Вылечите семена, выложив их в один слой на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Храните их таким образом в сухом и недоступном для прямых солнечных лучей месте. После тщательного высыхания через 3-7 дней храните их в конверте в сухом прохладном месте вместе с остальными семенами.