Вымя коровы как приготовить: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вымя говяжье рецепты приготовления: рецепт приготовления


Вымя говяжье, рецепт приготовления которого я опишу сегодня, – это своеобразная закуска из легкого мяса со специями. Этот субпродукт сегодня готовят редко, чаще всего используют как ливерный фарш вместе с легкими, сердцем и печенью. И очень жаль, потому что это очень вкусный и полезный продукт, по вкусу он напоминает говяжий язык, но в отличие от языка, который является почти самым дорогим мясом говядины, коровье вымя – мясо «бюджетное», дешевое, и возможно, из-за этого нами недооцененное.

Это необычное мясо содержит повышенное количество эластина и коллагена, которые улучшают качество волос и кожи. Поэтому, увидев его на прилавке, не проходите мимо, приготовьте его для женской половины вашей семьи, потому что это действительно «продукт для красоты».

Отварное коровье вымя можно добавлять к салатам, обжаривать кусочками, использовать в качестве начинки для пирожков с варениками, а можно приготовить его отдельно, нашпиговав чесноком с луком и запекая в духовке в рукаве. Получится мягкое, неволокнистое мясо, по вкусу действительно напоминающее говяжий язык. Его очень удобно использовать как для бутербродов, так и в качестве мясного блюда с гарниром.

Касательно самого мяса: вымя покупать лучше на рынке, желательно очень свежее, так как это продукт скоропортящийся, выходит из состояния свежести гораздо быстрее, чем обычное мясо. Перед готовкой желательно его замочить в холодной воде на несколько часов, подобно другим субпродуктам, чтобы устранить всякие нежелательные запахи. А также нужно помнить, что во время приготовления это мясо, имеющее пористую, рыхлую текстуру, «съеживается», значительно уменьшаясь в объеме.

Чтобы приготовить вымя коровы вкусно, нужны:

  • говяжье вымя – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 5–6 зубков;
  • соль – 1/2 ч. ложки;
  • черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
  • горчица сухая – 1-2 ч. ложки;
  • перец горошком – 5–6 шт.;
  • немного рубленой петрушки.

Готовим по шагам:

Начните с вымачивания мяса: поместите вымя в холодную воду минимально на 3 часа. За это время надо один раз воду сменить. После этого промойте мясо в теплой воде и хорошо промокните его полотенцем.

Лук с чесноком очистьте от кожуры, а затем нарежьте крупными клинышками.

Мясной пласт посолите со всех сторон, натрите перцем с горчичным порошком. Ножом проткните в субпродукте отверстия, в которые вставьте кусочки лука или чеснока.

Поместите подготовленное таким образом вымя в рукав для запекания. Сложите туда же оставшийся лук, чеснок, перец горошком и рубленую петрушку.

Запечатайте края рукава, выложите его на противень, вылейте на противень стакан воды, после чего отправьте его в духовку.

Выпекайте субпродукт в рукаве в течение 2-х часов при температуре 180 гр.С. Готовое вымя остудите, а затем поместите в холодильник. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, для бутербродов или с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Как приготовить вымя коровы вкусно

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Польза и вред

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

  1. Субпродукт должен находиться в холодильнике.
  2. Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
  3. Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
  4. Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
  5. Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
  6. Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд.

Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Гуляш

Ингредиенты:

  • говяжье вымя — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 100 г;
  • чеснок — 2 шт.;
  • фасоль — 1.5 ст;
  • соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.
Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

Ингредиенты:

  • вымя коровы — 500г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • панировочные сухари — 1 ст;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку.

Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

Ингредиенты:

  • говяжье вымя — 0,5 кг.;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • чеснок — 5 шт.;
  • грецкие орехи — 250г.;
  • укроп;
  • майонез.
Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

Ингредиенты:

  • яйца — 1 шт.;
  • коровье вымя — 300 г.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

Ингредиенты:

  • вымя коровы — 0,75 кг.;
  • жир — 2 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • петрушка;
  • картофель — 6 шт.;
  • сметана — 0,2 кг.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нарезать мясо на кусочки.
  2. Посолить и поперчить, обвалять в муке.
  3. Жарить до появления корочки в растопленном жире.
  4. Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
  5. Переложить морковь с луком к вымени.
  6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
  7. Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
  8. Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

Ингредиенты:

  • говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
  • говяжье сердце и почки — 0,1 кг. ;
  • копченые свиные ребра — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • маслины — 7 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • растительное масло;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • сметана;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.
Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Читайте! Как приготовить курицу в духовке.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

https://www.youtube.com/watch?v=8O0Pb6rjCZU

Говяжье вымя | Продукты | Рецепты

По своему внешнему виду говяжье вымя чем-то похоже на шар розоватого или желтоватого цвета, который посередине имеет небольшую бороздку. На прилавках современных магазинов и супермаркетов, коровье вымя продается разрезанным на куски, тщательно обработанным по всем правилам, а также очищенным от остатков молока. Приобрести данный продукт можно как в замороженном, так и в охлажденном виде. Если говяжье вымя было подвержено глубокой заморозке, хранить его можно на протяжении шести месяцев при температуре от -16 до -20 градусов по Цельсию.

Рекомендуется покупать свежея коровье вымя на рынке у фермеров — толь таким образом можно в полной мере оценить натуральный вкус данного субпродукта. Поскольку говяжье вымя является продуктом, который очень быстро портится, готовить его необходимо сразу же после покупки. Наибольшую ценность представляет собой вымя коров, имеющих значительный дойный «стаж».

От всех прочих субпродуктов говяжье вымя отличается, прежде всего, сладковатым привкусом молока, а также нежная консистенция — поэтому оно очень легко усваивается и переваривается человеческим организмом. Многие утверждают, что по своим вкусовым качествам коровье вымя напоминает говяжью шейку и язык, а также свиной окорок.

Готовить говяжье вымя можно различными способами — отваривать, тушить в соусе вместе с овощами, а также жарить, предварительно отварив. Помимо всего прочего, из данного субпродукта получается превосходная начинка для пирогов, а также составная часть салатов. Огромнейшей популярностью пользуются приготовленные из вымени котлеты, бифштекс, рагу и гуляш. А еще его можно готовить с рисом и яблоками, а также жарить в кляре или панировочных сухарях.

Блюда, приготовленные из говяжьего вымени, отлично сочетаются с отварной фасолью, зеленым горошком, пюре из картофеля, грибами, макаронными изделиями и различными крупами.

Говяжье вымя высоко ценится во многих кухнях мира. Жители Монголии, например, предпочитают тушить его в молоке.

Варить говяжье вымя рекомендуется в предварительно подсоленной воде и добавлением лаврового листа, на протяжении одного часа. Перед приготовлением его следует вымачивать в холодной воде не менее трех часов.

Этот продукт является довольно жирным, поэтому имеет высокую энергетическую ценность. Помимо этого, он богат эластином и коллагеном — важными белками, которые отвечают за состояние волос и кожи. Также в коровьем вымени присутствуют минералы — железо, йод, натрий, кальций, калий и фосфор, а также витамины — В1, В2 и РР.


Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость продукта.

Как приготовить вымя коровы


Как приготовить коровье вымя вкусно – рецепты приготовления

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Польза и вред

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

  1. Субпродукт должен находиться в холодильнике.
  2. Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
  3. Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
  4. Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
  5. Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
  6. Его вес не должен превышать половины килограмма.
Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

  • коровье вымя — 1 кг;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.
Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

Ингредиенты:

  • говяжье вымя — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт. ;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 100 г;
  • чеснок — 2 шт.;
  • фасоль — 1.5 ст;
  • соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.
Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

Ингредиенты:

  • вымя коровы — 500г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • панировочные сухари — 1 ст;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.
Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

Ингредиенты:

  • говяжье вымя — 0,5 кг.;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • чеснок — 5 шт.;
  • грецкие орехи — 250г.;
  • укроп;
  • майонез.
Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

Ингредиенты:

  • яйца — 1 шт.;
  • коровье вымя — 300 г.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

Ингредиенты:

  • вымя коровы — 0,75 кг.;
  • жир — 2 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • петрушка;
  • картофель — 6 шт.;
  • сметана — 0,2 кг.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нарезать мясо на кусочки.
  2. Посолить и поперчить, обвалять в муке.
  3. Жарить до появления корочки в растопленном жире.
  4. Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
  5. Переложить морковь с луком к вымени.
  6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
  7. Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
  8. Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

Ингредиенты:

  • говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
  • говяжье сердце и почки — 0,1 кг. ;
  • копченые свиные ребра — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • маслины — 7 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • растительное масло;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • сметана;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.
Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Читайте! Как приготовить курицу в духовке.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

fermahelp.ru

Как приготовить говяжье вымя вкусно: мой рецепт

Порций: 6-8 Время готовки: 2 часа 15 мин. Кухня: украинская

Любовь Любитель кулинарить для своих дочек

Вымя говяжье, рецепт приготовления которого я опишу сегодня, – это своеобразная закуска из легкого мяса со специями. Этот субпродукт сегодня готовят редко, чаще всего используют как ливерный фарш вместе с легкими, сердцем и печенью. И очень жаль, потому что это очень вкусный и полезный продукт, по вкусу он напоминает говяжий язык, но в отличие от языка, который является почти самым дорогим мясом говядины, коровье вымя – мясо «бюджетное», дешевое, и возможно, из-за этого нами недооцененное.

Это необычное мясо содержит повышенное количество эластина и коллагена, которые улучшают качество волос и кожи. Поэтому, увидев его на прилавке, не проходите мимо, приготовьте его для женской половины вашей семьи, потому что это действительно «продукт для красоты».

Отварное коровье вымя можно добавлять к салатам, обжаривать кусочками, использовать в качестве начинки для пирожков с варениками, а можно приготовить его отдельно, нашпиговав чесноком с луком и запекая в духовке в рукаве. Получится мягкое, неволокнистое мясо, по вкусу действительно напоминающее говяжий язык. Его очень удобно использовать как для бутербродов, так и в качестве мясного блюда с гарниром.

Касательно самого мяса: вымя покупать лучше на рынке, желательно очень свежее, так как это продукт скоропортящийся, выходит из состояния свежести гораздо быстрее, чем обычное мясо. Перед готовкой желательно его замочить в холодной воде на несколько часов, подобно другим субпродуктам, чтобы устранить всякие нежелательные запахи. А также нужно помнить, что во время приготовления это мясо, имеющее пористую, рыхлую текстуру, «съеживается», значительно уменьшаясь в объеме.

  • говяжье вымя – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 5–6 зубков;
  • соль – 1/2 ч. ложки;
  • черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
  • горчица сухая – 1-2 ч. ложки;
  • перец горошком – 5–6 шт.;
  • немного рубленой петрушки.

Начните с вымачивания мяса: поместите вымя в холодную воду минимально на 3 часа. За это время надо один раз воду сменить. После этого промойте мясо в теплой воде и хорошо промокните его полотенцем.

Лук с чесноком очистьте от кожуры, а затем нарежьте крупными клинышками.

Мясной пласт посолите со всех сторон, натрите перцем с горчичным порошком. Ножом проткните в субпродукте отверстия, в которые вставьте кусочки лука или чеснока.

Поместите подготовленное таким образом вымя в рукав для запекания. Сложите туда же оставшийся лук, чеснок, перец горошком и рубленую петрушку.

Запечатайте края рукава, выложите его на противень, вылейте на противень стакан воды, после чего отправьте его в духовку.

Выпекайте субпродукт в рукаве в течение 2-х часов при температуре 180 гр.С. Готовое вымя остудите, а затем поместите в холодильник. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, для бутербродов или с любым гарниром. Приятного аппетита!

2018-11-07 Как приготовить говяжье вымя вкусно: мой рецепт (4 голоса, в среднем: 2 из 5) Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда: напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

multivarki-recepti.ru

Рецепты из вымени, 35 рецептов, фото-рецепты

Рецепты приготовления блюд из вымени не так разнообразны, но польза субпродуктов доказана ни одним диетологом. Рецепты приготовления вымени начинаются с тщательного мытья в проточной воде, а иногда и замачивания в холодной воде на 3 часа. Как это делается, показано в рецептах из вымени с фото. После варят до мягкости 2-4 часа. У вареного вымени слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый. В готовом виде умеренно мягкое. Подходит не только для шницелей, но и жульенов, запеканок салатов. К шницелю нужен соус.

Помимо традиционных тефтелей, которые обычно тушатся в соусе, наверняка все знакомы с запеченными тефтелями, готовящимися, как правило, с картошкой. Но это далеко не единственный гарнир! Предлагаю рецепт тефтелей с тыквой, который поможет разнообрази

раздел: Фрикадельки

читать дальше

У вареного говяжьего вымени сладковато-молочный привкус, причем многие сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят, предварительно отварив, тушат с овощами и в соусе, добавляют в салаты и начинки для п

раздел: Рагу

читать дальше

Из свиной головы готовят мясной рулет — зельц. Для приготовления зельца отваривать мясо придется долго, возможно, больше 8 часов, чтобы после можно было легко разобрать мясо на небольшие кусочки. По рецепту в рулет добавляют морковь и зелень.

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

Вкус тушеного вымени своеобразный, больше всего напоминает свинину. Во время жарки от сковороды, в котором тушилось вымя, пахло сливочным маслом, как будто масло на сковороде топишь. За несколько минут до готовности блюда, добавить в сковороду крахма

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

Перед приготовлением вымя моют в проточной воде, иногда замачивают в холодной воде на 3 часа. После варят до мягкости 2-4 часа. У готового продукта слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый.

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

язык, сердце, почки говяжьи, вымя, кости мясные, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, маслины, томат-пюре, масло сливочное, сметана, лимон, зелень, соль.

раздел: Солянки

читать дальше

вымя или сердце, томат-пюре, лук репчатый, жир, мука

раздел: Гуляш

читать дальше

вафельные пласты, вымя, лук репчатый, соль, перец, яйцо, жир

раздел: Вафли

читать дальше

вымя (отварное), свекла, квашеная капуста, зелень, редиска, зеленый горошек, яблоко, красный перец (молотый), майонез

раздел: Салаты мясные

читать дальше

вымя, панировочные сухари или мука (для панировки), яйцо, соль, перец, специи, растительное масло (для жарки).

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, мука, растительное масло, томатная паста, репчатый лук, лавровый лист, соль, специи

раздел: Блюда из субпродуктов, Гуляш

читать дальше

вымя, грецкий орехи, твердый сыр, чеснок, майонез, соль, специи

раздел: Салаты мясные

читать дальше

вымя, сливочное масло, картофель, лук репчатый, томата-пюре, сладкий перец, чеснок, бульон, морковь (корень), петрушка (корень), лук репчатый, соль, перец, лавровый лист

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, белый черствый батон, лук репчатый, яйцо, перец, соль, жир

раздел: Котлеты (из фарша), Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя (отварное), скумбрия (филе), белый хлеб, яйцо, молоко, чеснок, перец, соль, лук репчатый, масло

раздел: Котлеты (из фарша), Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя (коровье), вода (подсоленное).

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, морковь, лук репчатый, сладкий перец (красный), помидор, сметана, мука, жир, черный перец (молотый), соль

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя (коровье), сливочное масло, мука (сколько уйдет), сливки, соль, перец

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, морковь, репа, брюква, лук репчатый, молоко, специи

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), петрушка (зелень), укроп (зелень), лавровый лист, перец чёрный (горошек), соль, бульон грибной, бульон мясной, лук репчатый, шампиньоны, мука, масло сливочное, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, рис, масло сливочное, сахар, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, соль, перец, лавровый лист

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, морковь, репа, лук репчатый, картофель, сметана, лавровый лист, перец чёрный (горошек), соль

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, рис, сахар, масло сливочное, яблоко, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, сливочное масло, картофель, лук репчатый, томата-пюре, болгарский перец, горький перец (горошек), лавровый листок, чеснок

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя, мука, яйцо, панировочные сухари, растительное сало, репчатый лук, морковь, петрушка, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

читать дальше

вымя (отварное), картофель (в мундире), лимон, зеленый горошек, зелень, лук репчатый (красный, нарезанный мелкими кубиками), белый винный уксус, сахар, горчица, хрен, соль, черный перец (молотый), рапсовое масло

раздел: Салаты мясные

читать дальше

www.gotovim.ru

Как приготовить говяжье вымя

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Не знаешь что приготовить из говяжьего вымени? Тогда рецепт для тебя! Говяжье вымя готовить несложно. Главное условие — правильно его предварительно отварить, так как для многих рецептов требуется уже отваренное вымя. С вареным выменем можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

1. Говяжье вымя вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте воду, залейте чистой и снова доведите до кипения. В общем данный процесс нужно совершить 3-4 раза. 2. Теперь вымя промойте проточной водой, верните в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, немного подсолите и варите вымя 3-4 часа. Вымя готово тогда, когда легко протыкается вилкой. 3. Выньте вымя из горячей воды и положите на тарелку остужаться. 4. В это время почистите и мелко нарежьте лук. 5. Болгарский перец и помидоры помойте, удалите плодоножки, у перца уберите семена. Перец порежьте полосочками, помидоры — небольшими кусочками. 6. Вымя нарежьте тонкими кусочками (0,5 см толщиной). 7. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, после чего положите в него обжариваться лук до прозрачности. 8. Добавьте болгарский перец и помидоры, посыпьте все специями, положите измельченный чеснок. Перемешайте, обжаривайте минуты 3-4. 9. Выложите порезанное вымя, готовьте все вместе еще минут 7-10, не забывая перемешивать. Подавайте обжаренное говяжье вымя горячим с овощами, любым гарниром.

Приятного аппетита!

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Помидоры — 23 kcal_100g
  • Перец сладкий — 27 kcal_100g
  • Чеснок — 143 kcal_100g
  • Масло крестьянское несоленое — 661 kcal_100g
  • Масло крестьянское соленое — 652 kcal_100g
  • Масло любительское несоленое — 709 kcal_100g
  • Масло сливочное 82% — 734 kcal_100g
  • Масло топленое — 869 kcal_100g
  • Соль — 0 kcal_100g
  • Лук репчатый — 41 kcal_100g
  • Специи сухие — 240 kcal_100g
  • Вымя коровье — 173 kcal_100g
calories_foods: Вымя говяжье, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Специи сухие, Чеснок, Сливочное масло, Соль

1000.menu

Как съесть корову или быка целиком – «Еда»

Печень

Дмитрий Зотов:

«Чаще всего из печени готовят паштеты. Печень не особенно мягкая, ее тоже надо пожевать — в ней есть сосуды, соединительные ткани. Но у мяса есть свойство получаться резиновым, а у печени — нет. Как бы ее ни пересушили, она все равно будет распадаться на языке на маленькие фракции. Я из печени, например, как-то и мороженое сделал: парфе из печени теленка. Это такой же печеночный паштет, только холодный, с текстурой, как у пломбира».

Игорь Бедняков:

«Перед готовкой из печени надо удалить протоки и снять верхнюю пленку. Затем ее можно нарезать плоскими кусками и пожарить с кровью, как стейки. А можно нарезать печень кубиками и нарезать как шашлык. Печень, разумеется, хорошо тушить в сливочном соусе, из нее также получаются отличные начинки для пирожков».

Роман Редман:

«Печень хорошо готовить с вином до средней прожарки. Я делаю так: вынимаю из мозговой кости мозг, кидаю на сковородку, а когда из него выйдет жир, обжариваю на нем печень. Когда она приобретет красивый колер, надо ее посолить, поперчить, добавить чуть-чуть тростникового сахара (для карамелизации и усиления вкуса самой печени) — и поставить в духовку, разогретую до 170–175 градусов на 3–5 минут. А все, что осталось на сковородке, заливается хорошим полусладким вином, к этому добавляется лук-шалот и мелко рубленный фенхель — и надо выпарить жидкость до ликерного состояния. Этим соусом полить готовую печень».

Иван Шишкин:

«Печень — это мой первый интерес в туше. Лучше сырая, теплая, не позднее четырех часов с момента забоя туши. Одно из самых вкусных блюд из говядины, что я ел, были тонко нарезанные, как сашими, лепестки печени, политые соевым соусом и лимонным соком с имбирем, с крошкой яблока и лука. Я и сам такое делал, потому что знал: это съедобно. У некоторых охотников есть традиция — первым делом съедать еще теплую печень только убитого животного. Это немного опасно, мало ли что в ней живет, но, видимо, охотничий раж людей толкает и на это — или у охотников есть представление, как должна выглядеть здоровая печень. Впервые я с таким столкнулся году в 89-м, когда мы студенческой компанией ходили в поход в Саяны. В тайге встретили хакаса, мы ему дали сигарет, а он нам рассказал, где у него на берегу кладочка: мол, возьмите что надо и попробуйте лосиную печень. Мы там нашли свежепосоленного хариуса, значительную часть лося и печень, еще теплую. Попробовали — было чуднó: странный вкус, все же лось — дикое животное.

Говяжья печенка изрезана сосудами и жилками. Когда режешь ее, чувствуешь, как она скрипит под ножом. А очень свежая печень не хрустит — она нежная, с обалденной текстурой. Через четыре часа после смерти животного начинается процесс распада. В печенке много крови, а она долго не живет в свежем виде, плюс у печени бешеная ферментная активность, в результате она начинает есть саму себя, расползаться. Так что сырую печень (если есть под рукой ветеринар, который скажет, что все в порядке) можно есть, пока туша не начнет коченеть, а это как раз примерно четыре часа.

Однажды я запарился и научился вынимать из печени все сосуды с помощью плоскогубцев: так на обработку целого органа уходит минут двадцать. Берете большую долю печенки, хватаете плоскогубцами за крупный сосуд, чуть вытягиваете, а дальше пальцами по нему идете вглубь и вытаскиваете всю сетку. В какой-то момент в руках у вас останется эдакий осьминог из протоков, а в печени — дырки размером примерно с палец. Обжарьте его целиком на горячей сковороде: дырки схлопываются и получается огромный стейк из печенки — нежный, розовый, зовущий. Если же вы будете нагревать печенку с сосудами, они начнут сокращаться, печень скукожится, станет значительно жестче — есть такое нездорово. В общем, я всем советую обрабатывать печень. Насколько я знаю, никто так не делает — ленятся, наверное».

Вымя в панировке

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Евгения Евсеева

порции:  4ГОТОВИТЬ:  3 часа

Добавить в книгу рецептов10

Добавить
фотоАвтор рецепта

Автор: Евгения Евсеева2 рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

Куриное яйцо

1 штука

Растительное масло

50.0 мл

Панировочные сухари

4 столовые ложкиИнструкция приготовления3 часа

Распечатать

1.Вымя варить не менее 2,5 часов, одним куском. Посолить минут за 30 до конца варки.

2.Вынуть из бульона, порезать на кусочки около 2 см.

3.Обвалять в сыром яйце и панировке. Обжарить до золотистой корочки.

Совет к рецептуПриятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Крис Потапова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгений Михайлов

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Рогозин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты из вымя коровы с фото

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Польза и вред

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

  1. Субпродукт должен находиться в холодильнике.
  2. Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
  3. Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
  4. Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
  5. Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
  6. Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

  • коровье вымя — 1 кг;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.
Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

  • говяжье вымя — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 100 г;
  • чеснок — 2 шт.;
  • фасоль — 1.5 ст;
  • соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.
Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

  • вымя коровы — 500г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • панировочные сухари — 1 ст;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

  • говяжье вымя — 0,5 кг.;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • чеснок — 5 шт.;
  • грецкие орехи — 250г.;
  • укроп;
  • майонез.
Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

  • яйца — 1 шт.;
  • коровье вымя — 300 г.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

  • вымя коровы — 0,75 кг.;
  • жир — 2 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • петрушка;
  • картофель — 6 шт.;
  • сметана — 0,2 кг.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

  1. Сначала нарезать мясо на кусочки.
  2. Посолить и поперчить, обвалять в муке.
  3. Жарить до появления корочки в растопленном жире.
  4. Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
  5. Переложить морковь с луком к вымени.
  6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
  7. Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
  8. Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

  • говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
  • говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
  • копченые свиные ребра — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • маслины — 7 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • растительное масло;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • сметана;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.
Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

Рецепты приготовления блюд из вымени не так разнообразны, но польза субпродуктов доказана ни одним диетологом. Рецепты приготовления вымени начинаются с тщательного мытья в проточной воде, а иногда и замачивания в холодной воде на 3 часа. Как это делается, показано в рецептах из вымени с фото. После варят до мягкости 2-4 часа. У вареного вымени слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый. В готовом виде умеренно мягкое. Подходит не только для шницелей, но и жульенов, запеканок салатов. К шницелю нужен соус.

Тефтели, запеченные с тыквой

Помимо традиционных тефтелей, которые обычно тушатся в соусе, наверняка все знакомы с запеченными тефтелями, готовящимися, как правило, с картошкой. Но это далеко не единственный гарнир! Предлагаю рецепт тефтелей с тыквой, который поможет разнообрази

Гуляш из говяжьего вымени и фасоли

У вареного говяжьего вымени сладковато-молочный привкус, причем многие сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят, предварительно отварив, тушат с овощами и в соусе, добавляют в салаты и начинки для п

Мясной рулет из свиной головы

Из свиной головы готовят мясной рулет – зельц. Для приготовления зельца отваривать мясо придется долго, возможно, больше 8 часов, чтобы после можно было легко разобрать мясо на небольшие кусочки. По рецепту в рулет добавляют морковь и зелень.

раздел: Блюда из субпродуктов

Тушеное вымя

Вкус тушеного вымени своеобразный, больше всего напоминает свинину. Во время жарки от сковороды, в котором тушилось вымя, пахло сливочным маслом, как будто масло на сковороде топишь. За несколько минут до готовности блюда, добавить в сковороду крахма

раздел: Блюда из субпродуктов

Берлинский шницель

Перед приготовлением вымя моют в проточной воде, иногда замачивают в холодной воде на 3 часа. После варят до мягкости 2-4 часа. У готового продукта слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый.

раздел: Блюда из субпродуктов

Солянка сборная из субпродуктов

язык, сердце, почки говяжьи, вымя, кости мясные, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, маслины, томат-пюре, масло сливочное, сметана, лимон, зелень, соль.

Вымя говяжье – вкусный, экономный и даже изысканный субпродукт при условии, что он правильно приготовлен. Блюда с ним пахнут молоком и сливками, а содержание белка (практически без углеводов и жиров) делает его питательным для мышц человеческого организма. Читай дальше…

Вымя очень вкусное | Fox News

Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal by Jennifer McLagan берет странные части и заставляет их вкус, о, как хорошо. (Ли Бейш)

Если бы Дженнифер МакЛаган не была отмеченным наградами автором книги «Странные кусочки: как приготовить остальное животное» (Ли Бейш), она, вероятно, была бы самым жестким финалистом «Фактора страха» за всю историю.

В подразделе с подзаголовком «Яички, да, шарики» МакЛаган сообщает, что эти части животных «вкусные, нежные и удивительно мягкие на вкус.Однако она опасается создания огромного спроса на яички. (Здесь не о чем беспокоиться.) Они такие замечательные, говорит она, «но они есть только у половины животных, а у них только две».

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт хрустящих яичек с луком, перцем и соусом из каперсов

Сомнительно, что даже ее яички с карамелизованным луком и двойным копченым беконом смогут их использовать. Это потому, что констатирую очевидное: американцы — потребители и большие поклонники первоклассных скидок.Как только вы начинаете блуждать слишком далеко вперед — морда, уши, язык — слишком далеко назад — хвост, яички — слишком далеко вниз — голени, ступни — или все вокруг — кожа, кровь — преобладает фактор «икоты». «И это позор», — говорит Маклаган, который приводит веские доводы в пользу того, чтобы попробовать эти часто игнорируемые части с такими рецептами, как «Головной сыр для неубедительных», фисташковое суфле с мозгом и мороженое с шоколадной кровью.

Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить мороженое с шоколадной кровью.

Они все — от оды до субпродуктов, Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal (Ten Speed ​​Press).Большинство из нас думает, что есть коровью спину — это вкусно, но есть коровий язык и щеку — не так много. Мы платим через нос за корейку ягненка, но бежим, как ветер, из шеи ягненка.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт тушеных в вине говяжьих щек

Мы считаем свиные брюхо, ножку и поясницу вкусными, но не свиные рысаки, морду или уши. Интересно, что эти различия обусловлены рынком, а не вкусовыми рецепторами. Все мы когда-то ели от носа до хвоста по необходимости. Затем промышленное сельское хозяйство сделало первоклассное мясо настолько разумным, что мы могли позволить себе выбросить эти странные кусочки.

Свисающие трупы и отвязанные органы прошлых лет, осязаемые напоминания о том, как начинались наши обеды, были заменены упакованными в термоусадочную пленку подносами с розово-красным-мясом-откуда угодно. По словам Маклагана, выбрасывать остальное животное — это неэкономично. Эти части не отходы; они потрачены впустую. По ее словам, это не только обесценивает принесенное в жертву животное, но и лишает вас давно забытых угощений.

Вымя не полое, а крепкая мускулатура. Когда его можно найти, обычно во Франции, его часто готовят и продают по кусочкам.Язык — это не орган или железа, говорит МакЛаган, «это мышца, как и вырезка». В то время как сэндвич с деликатесным языком может оставить вас холодным, язык, поданный горячим, по ее словам, «он густой, сливочный и действительно гладкий». «Люди всегда говорят мне, что ненавидят мозги», — говорит она. «Откуда им знать, если они никогда не пробовали их?»

Мозги имеют серьезную проблему с изображением по сравнению с портерхаусом или ветчиной прошутто, их трудно извлечь неповрежденными и они очень скоропортящиеся. Награда, по словам Маклагана, представляет собой текстуру от «взбитых сливок до омлета».«Мозги — отличные поглотители вкуса, поэтому она думает, что ее« Равиоли из мозгов и морелов »могут избавить нас от боязни мозгов.

Философия животных МакЛагана не так уж далека от истины. Метод «от фермы к столу» применяется к четвероногим животным, а не к помидорам. Она распространяет эту идею — зная, насколько рационально и ответственно фермер выращивает свои фрукты и овощи — на владельцев ранчо и на то, как они обращаются со своими животными. Она считает, что если вам небезразлично, что животное выращивают и забивают гуманно, значит, вы захотите съесть все, что оно предлагает.Маклаган специализируется на домашних животных, но она рекомендует ту же кулинарную тщательность и с дичью. Одним из самых необычных элементов игры является бобровый хвост, также известный как «хлопушка». (Бобровый «хвост» — это жирное мясо под крышкой.)

Маклаган никогда не готовила мясо, но она видела рецепты, в которых требуется накрывать крышечку пузырями на открытом огне, чтобы удалить толстую кожицу. Под ним — нежное белесое мясо, которое можно жарить или варить на медленном огне. Европейцы (стейк и пирог с почками) и азиаты (утиные языки и лапы) на самом деле наслаждаются, а не просто терпят, поедая «нос к хвосту».

Сербский энтузиаст Любомир Эрович доказывает это своим чемпионатом мира по кулинарии из яичек (яички в бешамеле, гуляш из яичек). Его девиз: «У шотландцев свой скотч, у швейцарцев — их сыр, у сербов — яйца». В ближайшее время субпродукты не станут основным продуктом питания Америки, но многие из нас хотят их попробовать, понимая, что проблема не в языке (ваш), а между ушами (вашими).

Повара поддерживают и поощряют тенденцию к употреблению субпродуктов, выходя за рамки печени и сладкого хлеба и добавляя дополнительные, менее привлекательные части.Если ваша семья постоянно скучает за ужином, помните, что есть прекрасный старый / новый мир вкусностей, которыми можно соблазнять или угрожать им.

Язык пастора и другие части.

Сегодня, 17 февраля…

Парсон Джеймс Вудфорд не нуждается в представлении читателям «Старого гурмана». Клерикальный дневник все еще был в Оксфорде в тот день в 1763 году и написал:

«Я обедал за столом капеллана с Пикерингом и Уорингом жареным языком и выменем… N.Б. Я не собираюсь в ближайшее время снова есть жареный язык и вымя ».

Язык и вымя были обычными продуктами в то время, и хороший Парсон регулярно ел язык в течение следующих сорока лет, так что это, должно быть, было вымя. это была проблема. Сэмюэлю Пепису он определенно понравился сотней лет назад:

«Mr. Мы с Кридом отправились в Ног на Кинг-стрит, где мы с ним и моим Уиллом пообедали с хорошим выменем.

Вымя, должно быть, ценилось больше, чем другие отходы, судя по указу королевского дома 1474 года, поскольку «утеры» (и бычьи лапы) были исключены из привилегий «поставщиков крупного рогатого скота и баранины», которые должны были хранить головы и закуски животных, которых они снабжали.

Я никогда не ел вымя сознательно, поэтому могу только предположить, что текстура у него мягкая, так как многие рецепты требуют, чтобы оно протиралось через сито и использовалось в фарше. Его часто добавляли в начинку «великих пирогов» вместе с петушиными гребешками, баранинами, говяжьим небом и другими деликатесами. Возможно, оно все еще входит в состав пирогов, а мы — постоянные потребители вымени — юридическое определение «мяса» в отношении начинок для пирогов ужасающе широкое и расплывчатое.

Если вам интересно, ваш дружелюбный соседский поставщик говядины может дать вам вымя, и вы можете попробовать рецепт Жервазы Маркхэм (1683), который звучит достаточно хорошо для гостей.

Для обжаривания коровьего вымени
Возьмите коровье вымя и сначала хорошенько его прокипятите: затем приклейте его толстым слоем гвоздики; затем, когда станет холодно, плюните на него, положите на огонь и очень хорошо приложите с помощью гвоздики. намажьте сладкое масло, и когда оно достаточно обжарится и подрумянится, затем вычистите его и вытащите из огня, возьмите венегар и масло и положите его на жаровню и угли; и прокипятите его с белой хлебной крошкой, пока она не загустеет; затем положите в нее изрядное количество сахара и корицы, переложите ее в чистую посуду, положите туда коровье вымя и посыпьте края блюда сахаром и так что подавай это.

В понедельник: От здоровой пищи до закусок.

Рецептов коровьего вымени. Как вымя влияет на организм. Комбинация здорового питания

    Блюда из этих субпродуктов имеют высокую калорийность, поэтому не рекомендуются людям с избыточным весом. Вымя имеет уникальный химический состав, в который входят:

  • витаминов разных групп — PP, B1, B2;
  • макроэлементов — калий, магний, натрий, кальций, фосфор, сера;
  • микроэлементов — железо, йод.

Использование говяжьего вымени в пищу обеспечивает организм человека большим количеством питательных веществ. Белки — галоген и эластин — содержащиеся в этом побочном продукте, помогают поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей. Также благодаря составу побочного продукта улучшается работа головного мозга, укрепляются стенки сосудов кровеносной системы.

Использование вымени из-за его высокой калорийности рекомендуется спортсменам и людям, которые сталкиваются с большими физическими и умственными нагрузками.Небольшое количество этого продукта надолго обеспечивает организм зарядом энергии и отлично утоляет чувство голода.

Как правильно приготовить вымя?

Для подготовки вымени необходимо его выбрать. И нужно очень серьезно подойти к этому вопросу. Как и любые субпродукты, вымя быстро портится. Поэтому желательно приобретать этот продукт у фермеров и сразу же готовить или замораживать. Свежезамороженное вымя можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Перед приготовлением вымя нужно замочить в холодной воде на 2,5-3 часа. Воду за это время необходимо менять 3-4 раза.

Готовьте вымя на плите. Берем сковороду. Ставим вымя и заливаем водой. Жидкость должна полностью покрывать субпродукты. Доведите воду до кипения. При закипании образуется пена — снять шумовкой. Добавьте лавровый лист, целую очищенную луковицу, черный перец и соль по вкусу. Готовить нужно на слабом огне, чтобы жидкость едва закипела.Время варки после закипания 4-5 часов. Затем вымя нужно охладить до комнатной температуры.

Готовим вымя в мультиварке. Берем чашу мультиварки. Опускаем в него вымя и заливаем водой. Выбираем программу «Тушение», выставляем время приготовления 4,5-5 часов. Следим за процессом. По мере закипания снимаем пену. Затем добавьте целую очищенную луковицу, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. По окончании программы жидкость необходимо слить, а вымя охладить.

Приготовление коровьего вымени известно человеку давно. В древности бедняки не могли покупать мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают множество оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Люди готовили коровье вымя в течение многих лет, в основном из-за его свойств. Так в чем польза, а в чем вред?

Этот вид мяса обладает множеством полезных свойств.В нем много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как натрий, кальций, йод, железо, фосфор. Он содержит два протеина, которые очень полезны для кожи и волос — коллаген и эластин. В вымени также много витаминов: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень низкокалорийное и легко усваивается. Его можно использовать при приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все достоинства, у этого вида мяса есть один очень большой недостаток — это очень скоропортящийся продукт. Если он несвежий, можно сильно отравиться. Именно поэтому нужно очень внимательно выбирать этот товар.

Как правильно выбрать вымя коровы

Этому моменту следует уделить особое внимание, поскольку неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени нужно обращать внимание на следующие моменты:

  1. Субпродукты должны быть в холодильнике.
  2. Это мясо следует хранить не более 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
  3. Срок годности замороженных субпродуктов — три месяца. Однако вам нужно проверить, не дрябл ли он, чтобы убедиться, что мясо не разморозилось.
  4. Мясо должно быть сферической формы с выемкой в ​​центре.
  5. Субпродукты должны быть желтоватого или розоватого цвета.
  6. Его вес не должен превышать полкилограмма.

Подготовка к приготовлению

Поскольку вымя является мясным продуктом, перед приготовлением его необходимо правильно подготовить.

Сначала нужно очистить мясо от кожи и соединительной ткани. Затем тщательно промойте под холодной водой, затем оставьте в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Вымя говяжье — продукт достаточно универсальный. В домашних условиях из нее можно приготовить много разных блюд. Также стоит отметить, что приготовить его очень легко. Подходит как для горячих, так и для холодных блюд. Это мясо можно приготовить в мультиварке, жарить, отваривать, жарить из них котлеты и многое другое.

Вареная

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько нужно варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. На приготовление вымени уходит 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или другим вкусным блюдам.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень простой.Сначала нарежьте мясо небольшими кубиками и переложите их в чашку мультиварки. Затем туда же добавить нарезанный лук и морковь. Посолить, добавить специи и залить сметаной. Затем добавьте воды (или молока, чтобы оно стало мягче) и тушите 200 минут.

Совет! К тушеному в мультиварке вымени идеальным гарниром станут картофель или макароны.

Жареное в кляре

Состав:

  • вымя коровье — 1 кг;
  • масло растительное;
  • панировочных сухарей — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукты необходимо охладить и нарезать плоскими кусочками. Приправить солью, перцем и специями. Далее обвалять ломтики в тарелку сначала с яйцами, потом с панировочными сухарями и выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Совет! Лучший гарнир — отварной картофель.

Гуляш

  • вымя говяжье — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • масло растительное — 100 г;
  • чеснок — 2 шт .;
  • фасоли — 1,5 ст.
  • соль, перец, перец и другие специи по вкусу.

Сначала мясо нужно обработать и отварить.

Затем лук мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавьте 2 чайные ложки болгарского перца, перец по вкусу, толченый чеснок и томатную пасту.

Добавьте готовое вымя, нарезанное кусочками, к луку вместе с фасолью и бульоном.Немного отварить и гуляш готов.

Котлеты

  • вымя коровы — 500г;
  • луковица — 3 шт .;
  • яйца — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубца;
  • панировочных сухарей — 1 ст.
  • масло растительное — 100 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.


Способ приготовления

Для начала нужно обработать и приготовить мясо по инструкции (обсужденной ранее). После того, как мясо остынет, пропустите его через мясорубку.Добавить в фарш нарезанный лук, чеснок и яйца. Добавьте соль и перец по вкусу. Далее тщательно вымешиваем фарш. Сформируйте котлеты, обмакните в панировочных сухарях и обжарьте до хрустящей корочки.

Получились очень вкусные котлеты.

Салат

  • вымя говяжье — 0,5 кг .;
  • сыр твердый — 200 г;
  • чеснок — 5 шт .;
  • орехи грецкие — 250гр .;
  • укроп;
  • майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими ломтиками.Грецкие орехи очистить и измельчить. Натереть сыр. Затем выложить все в тарелку, добавить майонез и укроп, мелко нарезанный (или натертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

  • яйца — 1 шт .;
  • вымя коровье — 300 г;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • масло растительное;
  • соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кусочками. Приправить солью, перцем, обвалять в миске с мукой, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить до золотистой корочки.

Тушеное мясо из вымени

  • вымя коровы — 0,75 кг .;
  • жир — 2 столовые ложки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • бульон из коровьего вымени — 1,5 л .;
  • моркови — 2 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • петрушки;
  • картофеля — 6 шт .;
  • сметана — 0,2 кг .;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка:

  1. Сначала разрежьте мясо на кусочки.
  2. Приправить солью и перцем, обвалять в муке.
  3. Обжарить в топленом жире до образования корочки.
  4. Также на отдельной сковороде обжарьте морковь и лук.
  5. Переложите морковь и лук на вымя.
  6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с мелко нарезанной петрушкой.
  7. Добавить бульон и варить на медленном огне с закрытой крышкой.
  8. Немного закипев, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

  • Вымя и печень говяжьи — 0.1 кг .;
  • Сердце и почки говяжьи — 0,1 кг .;
  • свиные ребрышки копченые — 3 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • огурец маринованный — 1 шт .;
  • маслины — 7 шт .;
  • лимон — несколько долек;
  • масло растительное;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • сметана;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала необходимо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки.Все это нарезать кубиками и снова залить бульоном. Добавить свиные ребрышки с перцем и лавровым листом.

Затем лук мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки и добавить томатную пасту с измельченным огурцом. После этого вместе с оливками добавить в бульон зажарку и варить 5 минут.

Совет! На завершающем этапе дать бульону отстояться час, и блюдо готово.

Говяжье вымя — очень полезные, низкокалорийные и универсальные в кулинарии субпродукты.

Узнайте о преимуществах и лечебных свойствах.

У него только один недостаток: это мясо — скоропортящийся продукт. Поэтому нужно быть внимательным при выборе этого продукта. Не все знают, но из таких субпродуктов можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не придется все время проходить мимо. Стоит попробовать.

Говяжье вымя — это полезный для здоровья субпродукт, обогащенный белковыми веществами. Его использовали в кулинарии с незапамятных времен. Только раньше этот важный молочный орган коровы ели бедняки, которые не могли позволить себе покупать мясо.В наш век многое изменилось — субпродукты считаются настоящим деликатесом.

Его нежнейшая мякоть и эластичная структура покоряют с первого раза. Из говяжьего вымени готовят холодные закуски, первые и вторые блюда. Рецепт приготовления не такой сложный, как кажется, он будет описан чуть позже. Советуем не пренебрегать этим продуктом, ведь помимо приятного вкуса он содержит много белка, минералов и органических веществ.

В чем выгода?

Мясо содержит минимальное количество калорий, поэтому рекомендуется для диетического рациона (127 ккал на 100 грамм).Практикующие советуют употреблять вымя людям с низким уровнем гемоглобина и нервными расстройствами. Вареный продукт нормализует обменные процессы, активизирует мозговую деятельность, восстанавливает кровоток. Его регулярное употребление благотворно влияет на весь организм: зрение, иммунитет, внимание, память.

Предварительная подготовка

Наверняка представленные аргументы убедили вас попробовать это лакомство. Чтобы мясо получилось по-настоящему мягким, сначала нужно его хорошенько подготовить к употреблению в будущем:

  • очистка кожи, соединительной ткани;
  • полоскание;
  • залить холодной водой и дать отмокать на пять часов.

После такой обработки погружаем в кастрюлю с луком, перцем и лаврушкой — кипятим 2-4 часа до розового цвета. Проделав несколько несложных манипуляций, можно переходить к приготовлению широкого ассортимента лакомства. Удивите своих гостей — подавайте им вымя!

Рецепты приготовления с фото: вкусные блюда

Перед покупкой внимательно оцените внешний вид продукта: посмотрите цвет мякоти, мясо должно быть бледно-розовым, твердым, нелипким.Вы можете приобрести замороженное вымя. Рецепт приготовления шницеля предполагает следующие ингредиенты:

  • полкилограмма говяжьих субпродуктов;
  • два яйца;
  • две головки лука;
  • панировочные сухари (можно использовать манку) — 50 грамм.

Подчеркнуть приятный вкус помогут пряные специи: гвоздика, лаврушка, черный и красный перец, чесночная соль. Для украшения и свежести понадобится пучок любой зелени.

Приступим …

Заранее отварите мясо, как описано выше.Нарезать порциями, смешать с яйцом и панировочными сухарями. Обжарить нарезанный лук, добавить к нему субпродукты. Тушить около 10 минут, приправить приправами, посыпать измельченной зеленью. Если оно кажется немного суховатым, сбрызните обжаренное вымя томатным соусом. Рецепт полезен, питателен и, что немаловажно, состоит из доступных ингредиентов.

Острый салат с сыром

Для истинных ценителей вкусной еды предлагаем попробовать необычный салат в сочетании с чесноком и сыром. Сочетание этих продуктов придает блюду нотку изысканности.Перечень компонентов:

  • полкилограмма отварного говяжьего вымени;
  • сыр, желательно твердый, в количестве двести граммов;
  • пять зубчиков чеснока;
  • орехи грецкие — 250 грамм;
  • укроп;
  • Майонез нежирный для заправки.

Инструкции

Разварившийся до мягкости продукт нарезать соломкой. Натереть сыр. Орехи очистить, перебить в блендере или кофемолке. Готовые продукты соединить в глубокой миске, укроп нашинковать.Выдавить весь чеснок в майонез и заправить салат. Вот быстрый и вкусный рецепт. можно сочетать с любыми гарнирами, овощами и даже фруктами. Представляем вашему вниманию еще один интересный вариант.

Венгерский рецепт приготовления говяжьего вымени с рисом и яблоками

Отварить субпродукты в большом количестве жидкости, добавив ароматные травы и специи. Остывший орган нарезать тонкими кубиками, слегка обжарить на подсолнечном масле с черным перцем. После появления коричневой корочки накрыть крышкой и тушить около 10 минут.Очистите яблоки и нарежьте их дольками.

Выкладываем фрукты поверх мяса, следующий слой — отварной рис. Влейте воду, чтобы покрыть все ингредиенты. Тушить под крышкой на слабом огне в течение часа. Блюдо отдаленно напоминает итальянское ризотто. При желании можно дополнить изюмом и специями, тогда получится восточный плов.

Подавать отварное говяжье вымя со свежими овощами и острыми соусами. Рецепт приготовления перечисленных блюд не покажется сложным даже начинающей хозяйке.Если на кухне есть мультиварка, то процесс будет намного проще и быстрее. Как видим, из выдающегося продукта получаются поистине изумительные, сытные и вкусные блюда. Приятного аппетита!

Тушеное говяжье вымя со сметаной. Сытно и вкусно.

Очень нежное и вкусное блюдо. Говяжье вымя отличается от других субпродуктов приятным сладковатым вкусом молока и нежной консистенцией. Говяжье вымя легко переваривается и усваивается организмом человека. Вымя довольно жирное, поэтому имеет высокую энергетическую ценность, обогащено эластином и коллагеном — важными белками, которые отвечают за состояние волос и кожи.

Время приготовления: 4-5 часов, 6 порций

Рецепт — тушеное говяжье вымя

  • Вымя говяжье — 1500 г
  • Сметана — 100 г
  • Сливочное масло — 70 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 штука
  • Чеснок (дольки) — 3 штуки
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Как приготовить говяжье вымя

1. Говяжье вымя можно купить как замороженное, так и охлажденное. Рекомендуется брать свежее охлажденное вымя — оно имеет розоватый цвет, иногда немного желтоватый.Не забывайте учитывать, что при термической обработке вымя сильно выкипает. Поскольку говяжье вымя — быстро портящийся продукт, его желательно готовить сразу после покупки.

2. Тщательно промойте вымя холодной водой, нарежьте на кусочки среднего размера. Замочите вымытые кусочки на несколько часов, периодически меняя воду.

3. Через пару часов нагрейте воду на плите и по мере закипания добавьте лавровый лист, соль и чеснок. Промытые кусочки говяжьего вымени опустите в кипящую воду.Как только появится пена, снимите ее ложкой. Варить пару часов на слабом огне.

4. Когда вымя станет мягким, дайте ему остыть. Тем временем нарежьте лук полукольцами и немного обжарьте на сливочном масле.

5. Остывшее вымя нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде. Добавить уже обжаренный лук и перец. Тушить пару минут, добавить сметану и оставить на медленном огне под крышкой тушиться примерно 10 минут. Для тушения можно использовать цельное коровье молоко — вкус будет мягче.

Тушеное вымя со сметаной хорошо сочетается с вареными овощами, зеленым горошком, картофельным пюре, грибами, макаронами и различными крупами.

Порций: 6-8
Время приготовления: 2 часа 15 минут.
Кухня: украинская

Описание рецепта

Говяжье вымя, рецепт которого я опишу сегодня, представляет собой разновидность закуски из легкого мяса со специями. Этот субпродукт сегодня готовят редко, чаще всего его используют в виде печеночного фарша вместе с легкими, сердцем и печенью.И очень жаль, потому что это очень вкусный и полезный продукт, на вкус, но в отличие от языка, который является чуть ли не самым дорогим мясом говядины, коровье вымя — мясо «бюджетное», дешевое, и, может быть, из-за этого мы недооценили .

Это необычное мясо содержит повышенное количество эластина и коллагена, улучшающих качество волос и кожи. Поэтому, увидев его на прилавке, не проходите мимо, приготовьте его для женской половины своей семьи, ведь это действительно «бьюти-продукт».

Отварное коровье вымя можно добавлять, жарить по частям, использовать в качестве начинки для пирогов с пельменями, а можно готовить отдельно, фаршировать чесноком и луком и запекать в духовке в рукаве. В результате получается мягкое волокнистое мясо, по вкусу напоминающее говяжий язык. Его очень удобно использовать как для бутербродов, так и как мясное блюдо с гарниром.

По поводу самого мяса: вымя лучше покупать на рынке, желательно очень свежее, так как это скоропортящийся продукт, выходит из состояния свежести намного быстрее, чем обычное мясо.Перед приготовлением желательно замочить на несколько часов в холодной воде, как и другие субпродукты, чтобы избавиться от нежелательных запахов. И еще нужно помнить, что при варке это мясо, имеющее пористую рыхлую консистенцию, «дает усадку», значительно уменьшаясь в объеме.

Чтобы вкусно приготовить коровье вымя необходимо:

  • вымя говяжье — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • соль — 1/2 ч. Л .;
  • перец черный молотый — 1/2 ч.
  • горчица сухая — 1-2 ч.
  • перец горошком — 5-6 шт.;
  • немного нарезанной петрушки.

Пошаговое приготовление:

Начните с замачивания мяса: поместите вымя в холодную воду минимум на 3 часа. За это время нужно один раз сменить воду. Затем промойте мясо в теплой воде и хорошо промокните полотенцем.

Очистить лук и чеснок, нарезать крупными дольками.

Мясной пласт посолить со всех сторон, натереть перцем и горчичным порошком. Ножом протыкайте субпродукты, в которые вставляете кусочки лука или чеснока.

Поместите подготовленное вымя в рукав для запекания. Добавьте туда оставшийся лук, чеснок, перец горошком и мелко нарезанную петрушку.

Закройте края рукава, поместите его на противень, налейте на противень стакан воды, затем поставьте в духовку.

Домашний рецепт бальзама для вымени • The Prairie Homestead

Наша дойная корова, наверное, самый трудолюбивый член нашего хозяйства.

(Кроме, может быть, этим летом, когда мы отремонтировали и покрасили сарай и магазин.И построил забор на полмили. Все в течение 2 месяцев…. тогда я думаю, что МЫ заслужили этот титул…)

Наша дорогая, милая Оукли не только обеспечивает нас всем молоком, которое мы можем выпить (а затем и…), но она также кормит не одного, а ДВУХ телят.

Если вы подписались на The Prairie Homestead на Facebook, то знаете, что дойная корова нашего друга неожиданно умерла после отела, поэтому мы «взяли» их теленка.

Когда мы согласились забрать теленка, я понятия не имел, как отреагирует Окли.В конце концов, она сама впервые мама. У меня были видения борьбы, кормления из бутылочки и возможности намного больше работать для нас.

Но когда мы принесли маленькую телочку домой и сдали ее вместе с нашими коровами, Окли повернулась и посмотрела на нее своими большими мягкими глазами, моргнула, а затем вернулась к еде, пока телочка кормила грудью.

Какое облегчение!

Итак, несмотря на все, что нам дает Окли, я хочу быть уверенным, что она получит что-то особенное взамен.

Я знаю, что вы можете легко пойти в магазин кормов и купить готовые бальзамы для вымени на нефтяной основе. Но почему бы вместо этого не сделать это дома? Домашняя мазь для вымени не только проста в приготовлении, но также очень питательна и настолько естественна, что ее можно есть. . ( Хорошо, я не говорю, что вы должны это есть. Я имею в виду, вы могли бы, если бы захотели, и это не отравило бы вас, но, пожалуйста, на самом деле не ешьте это, хорошо?)

Домашний бальзам для вымени (для коров и коз)

(этот пост содержит партнерские ссылки)

Чтобы сделать свое собственное масло календулы:

Поместите сухие листья календулы в очень чистую сухую стеклянную банку.Полностью залейте их оливковым маслом. Плотно закройте крышкой и поместите в теплое солнечное окно и дайте настояться в течение 2-4 недель (чем дольше, тем лучше). Хорошо встряхивайте его примерно раз в день ( или всякий раз, когда вы думаете об этом ). Когда будете готовы использовать, процедите листья.

Считается, что календула обладает антибактериальными, противовоспалительными и противовирусными свойствами. Это любимое лечебное средство с травами для заживления мелких порезов, царапин и ожогов.

Для изготовления бальзама для вымени:

В пароварке растопите пчелиный воск.Я использую пароварку Hill-Billy:

Я наполняю небольшую кастрюлю наполовину водой и помещаю внутрь мерный стакан из пирекса (или другой безопасный контейнер для плиты). Я помещаю пчелиный воск в пирекс и даю ему растопиться на среднем или сильном огне. (Использование пастилок из пчелиного воска вместо брусков облегчает процесс плавления…)

Как только пчелиный воск растоплен, добавьте масло ши и кокосовое масло. Осторожно перемешайте, добавляя все, пока оно тает. Добавьте масло календулы, перемешайте и снимите с огня.Добавьте эфирные масла.

Хранить в небольшом стеклянном или пластиковом контейнере. (если вы используете пластик, дайте смеси немного остыть, прежде чем переливать ее в контейнер). Убедитесь, что вы выбрали что-то достаточно большое, чтобы вы могли достать пальцами внутрь и вычерпать мазь.

Применяйте часто. Я люблю использовать его каждое утро после доения.

Несколько примечаний:

  • Я видел несколько рецептов бальзама для вымени, требующих масла мяты перечной.Я подумала о том, чтобы включить ее в свой рецепт, но потом мне пришла в голову мысль, что от перечной мяты все становится холоднее. Не уверен, что это будет лучше всего на влажном вымени, когда на улице уже 20 градусов (или меньше!).
  • Я НЕ рекомендую оставлять это в сарае, когда холодно… Он превратится в сплошной кирпич. Я оставляю свою в нашей грязевой комнате и просто сунул ее в карман, когда выхожу за дверь, чтобы доить.
  • Не беспокойтесь о размерах. Не стесняйтесь экспериментировать с необходимыми суммами — это довольно гибко.Если вы хотите, чтобы он был тверже или мягче, попробуйте отрегулировать количество используемого пчелиного воска. Чем больше вы добавите, тем сложнее станет.
  • Это замечательный для ваших трудолюбивых рук и ног!
  • Это хорошо не только для вымени, но и для множества других болезней животных. Или используйте его как базовую основу для мази и добавьте другие эфирные масла для различных целебных свойств.

Заинтересованы в более скромных идеях приусадебных участков? Проверьте эти другие сообщения:

Вымя коровьего 101 | Vetericyn

Нам есть за что благодарить коров, в том числе и вкусное молоко! Чтобы сохранить здоровье коров и снизить риск заражения молока, важно заботиться о вымени коровы и защищать его.

Как и в случае с язвами и поражениями роговицы, а также с конъюнктивитом у крупного рогатого скота, мы поделимся некоторыми из лучших советов по уходу за выменем вашей коровы, включая советы по регулярному уходу.

Забота о вымени коровы: 4 совета

Вымя коровы — одна из важнейших частей их тела. Они производят молоко и помогают кормить своих детенышей. Поэтому важно заботиться о них и следить за тем, чтобы они были чистыми и здоровыми. Вот несколько полезных советов!

Очистите вымя перед доением

Первое, что вам следует делать, это всегда чистить вымя коровы перед доением.Очистка вымени коровы также не должна быть сложным процессом. Некоторые фермеры просто рекомендуют использовать чистую ткань или бумажное полотенце и протирать их чистящим средством, например Vetericyn Utility Spray — безопасной и нетоксичной альтернативой.

После ополаскивания вымени коровы тщательно просушите его, а также вымойте и продезинфицируйте руки. Сушка вымени помогает снизить риск попадания загрязненной воды в доильные стаканы.

Используйте средство для дезинфекции перед и после молока

Еще один отличный способ содержать вымя коровы в чистоте — продезинфицировать его до и после доения.Предварительная дезинфекция снижает риск загрязнения между сосками и доильным аппаратом (или вашими руками). Ищите дезинфицирующее средство перед окунанием, которое может лечить бактерии окружающей среды, такие как:

  • Streptococcus uberis
  • кишечная палочка
  • Klebsiella pneumoniae

Обычно вы используете эти дезинфицирующие средства перед окунанием после ополаскивания сосков на первом этапе, но перед доением. После доения можно использовать пост-доильный антисептик. Эти антисептики помогают снизить риск мастита, поскольку они снижают скорость инфекций, а также помогают очищать, дезинфицировать и закрывать отверстие соски.Некоторые люди могут предпочесть спрей, но наконечник может быть более широким и лучше покрывать поверхность соска. Помните, что санитария также важна, когда вы выполняете морское погружение на икрах.

Снижение риска травм

Вымя коровы подвержено травмам из-за своего размера и расположения. Поэтому важно максимально ограничить риск получения травм. Их соски могут быть травмированы на доильных аппаратах, их копытами или ударами их о коровник.

Один из способов предотвратить эти травмы — предоставить корове мягкое и чистое место для стоянки.Вам также следует подстричь их копыта, чтобы свести к минимуму риск поцарапать вымя. Если корова повредила вымя, обработайте рану быстро и осторожно, надавив на нее. Вы можете использовать противомикробный гель, чтобы ускорить заживление и снизить риск заражения.

Монитор здоровья вымени

Самое важное, что вы можете сделать для защиты вымени коровы, — это регулярно проверять состояние здоровья коровы. Вот несколько наиболее распространенных вещей, на которые следует обратить внимание при осмотре коровы:

  • Мастит — Мастит — это инфекция молочных желез и, вероятно, самая распространенная проблема вымени, с которой вы можете столкнуться.Чтобы предотвратить мастит, следуйте приведенным выше советам, а также убедитесь, что коровы хранятся в чистом и сухом месте, вдали от грязи и влаги. Это особенно важно зимой. Убедитесь, что вы предоставляете коровам ухоженное пастбище или чистый коровник с хорошей подстилкой.
  • Заблокированные соски — Заблокированные соски могут возникать по разным причинам и приводить к ограниченному производству молока или его отсутствию. Они могут быть вызваны маститом, травмой или генетикой.
  • Язвы на вымени — Язвы на вымени — это обычные раны, которые могут быть вызваны попаданием бактерий и влаги между двумя половинами вымени.Это может вызвать проблемы с кожей, язвы или грибковые инфекции. Это особенно характерно для первых трех месяцев после родов. Это увеличение количества бактерий может затем привести к маститу, как мы упоминали выше. Чтобы предотвратить появление язв на вымени, содержите корову в чистоте и попробуйте. Обязательно следите за их сосками и лечите любую инфекцию как можно скорее. Ваш ветеринар может назначить местное лечение.
  • Замороженные соски — Если вы живете в холодном месте, замороженные соски вызывают серьезную озабоченность.Это происходит, когда соски коровы замерзают за несколько недель до родов. Это проявляется как ожог и приводит к очень чувствительной коже и образованию корки. Из-за этого ваша корова, скорее всего, не захочет, чтобы ее доили или кормили. Кроме того, в парше могут скрываться бактерии, которые могут стать более серьезной проблемой. Чтобы предотвратить это, следите за выменем коровы до того, как она должна родиться, и ищите любые повреждения тканей или кожи. Кроме того, держите корову в теплом, сухом месте с глубокой мягкой подстилкой.

Здоровье вымени чрезвычайно важно для производства молока, общего состояния здоровья вашей коровы и будущего вашего стада.Обязательно уделяйте внимание и заботьтесь о вымени своей коровы, регулярно очищая его, дезинфицируя до и после доения, снижая риск травм и следя за их здоровьем.

Как коровы производят молоко? | Спросите доктора Вселенная

Дорогой Джон,

Чтобы корова вырабатывала молоко, должно произойти несколько вещей. Во-первых, корова должна есть много еды, например сена, травы или зерна. Возможно, вы слышали, что корова изрыгает пищу или как бы срыгивает ее, а затем снова ее пережевывает.

Корова пережевывает это пюре или свою жвачку, чтобы получить из нее все полезные вещества — белок, сахар, жир, витамины и другие питательные вещества. Молоко на самом деле состоит в основном из воды и этих полезных питательных веществ.

Это то, что я узнала от моей подруги Эмбер Адамс-Прогар, зоотехника из Университета штата Вашингтон, которая изучает поведение коров.
Когда корова ест, эти питательные вещества попадают в кровоток коровы. Кровоток похож на магистраль, по которой питательные вещества перемещаются по телу.

В частности, кровоток помогает доставлять питательные вещества к вымени коровы, которое свисает под животом коровы рядом с ее задними ногами. Именно здесь, в вымени, вырабатывается молоко.

Вы не поверите, но мозг коровы также участвует в производстве молока. Когда тело коровы чувствует, что у нее будет ребенок, мозг выделяет определенные химические вещества. Химические вещества помогают ее организму вырабатывать молоко.

Когда теленок рождается, он достигает вымени матери, чтобы попить молока.В молоке много полезных ингредиентов, которые необходимы теленку, чтобы вырасти сильными и здоровыми.

Конечно, вымя коровы не всегда содержит молоко. Она будет производить его только тогда, когда у нее будет ребенок. У коровы живой молодняк, шерсть и молоко. Это делает ее млекопитающим. На нашей планете обитает более 5000 млекопитающих. Вы тоже млекопитающее.

Люди фактически использовали коровье молоко тысячи лет. Они даже придумали, как превратить это молоко в мороженое, масло и сыр.

В прошлом некоторые фермеры доили коров вручную и собирали молоко в небольшие ведра. В наши дни некоторые фермеры используют доильные аппараты. Они хотят, чтобы все было в порядке. Они чистят вымя коровы и чистят доильное оборудование.

Большинство доильных аппаратов имеют около четырех чашек, которые крепятся к вымени коровы. Эти чашки используют всасывание, чтобы помочь выпустить молоко. Молоко стекает в трубку и собирается в огромный резервуар. После этого доит корову чистит вымя и доильное оборудование.

Адамс-Прогар также сказал мне, что в некоторых доильных установках используются робототехника. На некоторых фермах корова может выбирать, в какое время дня она хочет идти к доильному аппарату. Лазерная технология робота выровняет ее вымя по чашечкам. Между тем крошечные датчики могут помочь отследить ее поведение.

Можно сказать, что кувшин молока начинается с того, что мама корова ест. Об этом стоит подумать в следующий раз, когда вы пойдете в продуктовый магазин.

С уважением,
Dr.Вселенная

Режим доения 1: стимуляция и подготовка сосков

Секреция молока зависит исключительно от гормонов гипофиза. Молоко синтезируется из компонентов, которые попадают в молочную железу через кровоток и накапливаются в альвеолах.

Молоко выброс — активная функция, которая реагирует как на гормональные, так и на нервные раздражители. После механического воздействия (теленка или доильный аппарат) окситоцин высвобождается, и миоэпителиальные клетки сокращаются, что приводит к выбросу молока.Чтобы этот процесс происходил, необходимо, чтобы животное было спокойным, без каких-либо признаков стресса. Адреналин, гормон стресса, является сильным антагонистом окситоцина и останавливает выработку молока. Стрессовые ситуации, подобные перечисленным ниже, вредны для фермера (меньше молока собирают), коровы (соски дольше подвергаются воздействию вакуума) и дояров (доильные смены длятся дольше).

  • Неудобные условия в зоне ожидания (крутые склоны или слишком много времени нахождения в зоне ожидания).
  • Жестокое обращение с животными при входе в доильный зал.
  • Неправильное использование электродов.
  • Неустойчивое напряжение (статический ток в доильном зале, в основном из-за плохого заземляющего провода).

Чтобы корова могла доиться, ее соски должны быть чистыми, сухими и хорошо стимулированными. Лицо, отвечающее за процесс доения, должно носить одноразовые перчатки, чтобы не увеличивать бактериальную нагрузку голыми руками. Люди являются важным резервуаром микроорганизмов, вызывающих мастит, таких как патогены S.aureus или S. agalactiae накапливаются в складках нашей кожи (последние могут сохраняться на наших руках более 10 дней). Не существует стерильной соски; Поэтому необходима хорошая подготовка к доению, и она будет более успешной, если корова войдет в доильный зал уже с визуально чистыми выменем и сосками.

Соски можно сначала очистить и стимулировать без использования каких-либо продуктов. Это включает в себя удаление первых струй молока (стриппинг), а затем очистку сосков отдельными полотенцами.засохшую грязь можно удалить влажным полотенцем, потерев кончик соски. Следует избегать прямого применения воды из шланга, так как она также достигнет остальной части вымени или других частей коровы, увеличивая вероятность бактериального заражения из этих (грязных) участков.

Рекомендуется применять дезинфицирующее средство при условии, что соски чистые (дезинфекция грязи очень неэффективна). Он действует быстро (25-30 секунд) и может наноситься с помощью спрея или чашки, всегда обеспечивая покрытие всей поверхности соски.Как правило, предварительные погружения используются для предотвращения как инфекционного мастита, так и мастита, вызванного воздействием окружающей среды. После нанесения предварительной обработки первые потоки молока сбрасываются. Рекомендуется перелить молоко в темную емкость, чтобы можно было легко обнаружить отклонения от нормы в молоке. С помощью этой практики, называемой «зачисткой», можно:

  • Оцените возможный мастит.
  • Отказаться от первых потоков молока (больше бактерий и больше клеток)
  • Стимулируйте соски, чтобы вызвать высвобождение окситоцина.

После удаления дезинфицирующего средства со всей поверхности соска и сфинктера кожа — особенно кожа сфинктера соска — высушивается отдельными бумажными полотенцами.
Доильный аппарат следует установить через 90 секунд после стимуляции. Отсутствие стимуляции приведет к травме кончика соски, так как он будет дольше подвергаться воздействию более высокого уровня вакуума.

Наиболее распространенные дезинфицирующие средства

  • Йодофоры : Обычно их формулируют как 0.25-1% и pH 4,5. Они дают хорошие результаты против стафилококков, колиформных бактерий, спор, грибов и некоторых видов стрептококков. Их антимикробное действие основано на окислении, поэтому следует учитывать концентрацию свободного йода, ответственного за окислительное действие.
  • ПВП (поливинилпирролидон) : 2500-5000 частей на миллион. Чистый или разбавленный.
  • Хлоргексидин : глюконат или диглюконат, 0,35-0,55%. Он также используется против колиформных и заразных бактерий и эскулин-положительных стрептококков.Его действие предполагает осаждение цитоплазмы, белков и макромолекул. Он традиционно характеризовался как легко заражаемый патогенами, такими как Serratia и виды Pseudomonas .
  • Додецилбензолсульфоновая кислота (DDBSA) : против S. uberis . Его действие включает денатурацию белков в микробных клетках, инактивацию ферментативных систем и разрушение клеточных мембран.
  • Производные хлора : гипохлорит натрия, дихлоризоцианурат натрия и подкисленный хлорит натрия.Эти компоненты должны использоваться быстро после их восстановления из-за их короткого срока хранения.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *