Вкусные помидорки сладкие на зиму в литровых банках без стерилизации: только проверенные рецепты с пошаговыми фото

Содержание

самые вкусные рецепты. Плюс супер-рецепт сладкой засолки помидоров — такого вы еще не ели!

Маринованные помидоры на зиму – рецепты с фото от Поварёнок.ру Домашнее консервирование: маринованные помидоры на зиму

Ингредиенты на 1 литр маринада:

Соль – 1 ст.л (с горкой)Сахар – 5 ст.л (с горкой)Уксус 70% – 0,7 ч.л

кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

Источник: http://photoretsept.ru/zagotovki-na-zimu/marinovannyie-pomidoryi-na-zimu-sladkie

Сладкие маринованные помидоры в литровых банках — очень вкусный рецепт

🕜1 час. 5 мин. 🕜50 🍴15 🖨

Маринованные помидоры, приготовленные по этому рецепту, гарантированно получатся вкусными, сочными и смогут дождаться зимы, если вы  обещаете соблюдать всю последовательность приготовления, и не будете пренебрегать рекомендациями.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления:15-20 мин.

Порций – 15.

  • Тщательно промываем томаты и раскладываем их на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость.

  • Банки можно как стерилизовать, так и просто промыть с содой. Просушенные помидоры прокалываем около плодоножки и укладываем в подготовленные банки.

  • Постепенно заливаем в банки кипяток и прикрываем крышками. Помидоры не трогаем в течение 10-15 минут.

  • Спустя это время сливаем воду с банок в отдельную кастрюлю, в нее же добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Кастрюлю с маринадом отправляем на огонь и варим на протяжении 2-3 минут после закипания.

  • Как только выключили огонь, добавляем в кастрюлю столовый уксус и готовым горячим маринадом заливаем помидоры.

  • Наполненные банки закупориваем стерильными крышками, остужаем и отправляем в прохладное место, предназначенное для хранения.

Желаем приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/sladkie-marinovannye-pomidory-na-zimu/

Подготовка помидоров перед маринованием

Первым делом собранный урожай сортируем. Средние плотные и красивые плоды откладываем для маринования. Те, что немного порченые, большие или ребристые, убираем в салаты или сок.

Промываем и обсушиваем выбранные помидоры. Далее вооружаемся чем-нибудь острым: ножом, вилкой или зубочисткой. Берем плод и делаем 4-6 проколов в твердом месте крепления плодоножки.

Это нужно для того, чтобы в процессе заливки кипящим маринадом, кожица томатов не лопнула. А также рассол быстрее проникнет внутрь томата и пропитает мякоть.

В стерильные банки сначала кладут специи, затем томаты. Стараясь на дно уложить более крупные плоды.
Далее процесс может идти по двум направлениям.

Первое – используем метод двойной заливки. Тогда можно заготовку не стерилизовать. Это значит, что нужно вскипятить воду и сделать первую заливку до горлышка наполненных помидорами банок.

Оставить для прогревания плодов на 15-20 минут. Обязательно прикрыв заготовки прокипяченными крышками. Затем сливаем жидкость обратно в кастрюлю и замеряем ее объем.

Готовим маринад, который выбрали. Все рецепты ниже. В литре воды растворяем нужное количество соли и сахара. Кипятим и распределяем по банкам. Чтобы стекло не лопнуло, поставьте тару на лезвие ножа. Затем укупориваем консервацию и отправляем для естественной стерилизации внутренним теплом «под шубу».

Второй вариант приготовления маринованных помидор идет со стерилизацией содержимого. Тогда сразу наполняем банки кипящим маринадом и отправляем стерилизоваться. Для этого заготовки ставят в широкую кастрюлю на полотенце. По плечики заливают горячей водой. Обязательно накрывают горлышко крышками. Включают максимальный нагрев плиты и ждут закипания. Пол литровые емкости стерилизуем 15 минут, литровые – 20, трех литровые – 25.

Затем достаем, укупориваем и после полного остывания, убираем на зиму.

Ну вот, немного вспомнили. Теперь выбираем рецепт заливки по своему вкусу.

Источник: http://mognotak.ru/marinad-dlya-pomidorov-na-1-litr-vody.html

Оригинальные помидоры, маринованные на зиму без зелени в банке — очень вкусные и сладкие

Мелкие помидоры, маринованные на зиму – очень вкусные, сладкие и в меру пикантные. Кроме самих томатов и заливки в банках не будет ничего лишнего, но от вкуса вы будете восторге. В этом рецепте вся зелень вынимается перед закаткой.

Ингредиенты:

  • мелкие помидоры – 1,5-1,7 кг
  • соль крупного помола- 1 ст. л. (с горкой)
  • сахарный песок – 200 г
  • лист лавровый – 3-4 шт.
  • свежий лист хрена – 1 шт.
  • перец горошком – 5 шт.
  • укроп (зонтик) – 1 шт.
  • уксус столовый – 100 мл.

Порядок приготовления

  1. Наполните 3 литровые банки (простерилизованные) мелкими томатами. Перед этим на каждом из них сделайте проколы деревянной шпажкой.
  2. Залейте кипятком, оставьте на 20 минут, прикрыв прокипевшими крышками.
  3. Слейте из банок воду в кастрюлю и закипятите. Добавьте все оставшиеся ингредиенты (кроме уксуса). Кипятите 5-7 минут, помешивая.
  4. Уберите зелень.
  5. Залейте томаты рассолом. Закатайте очень вкусные, сладкие маринованные помидоры на зиму без зелени в банках.

Источник: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/100993-sladkie-pomidory-na-zimu-v-banke.html

Помидоры маринованные

Категория: Заготовки Маринады Помидоры

Однажды попоробовав, я уже более 10 лет закрываю помироды только по этому рецепту.

geletiy 20 августа 2011 года

Вода Уксус Сахар Соль Укроп Хрен Лист лавровый Чеснок Перец черный Перец красный жгучий Лист смородиновый Помидор

Источник: http://povarenok.ru/domashnee-konservirovanie/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Видео рецепт, как мариновать помидоры черри на зиму в литровых банках

Эти помидоры готовятся с чесноком. Рецепт очень простой, используется только чеснок, томаты, уксус, сахар, соль и вода. Очень интересный, пикантный рецепт, где используются, именно небольшие плоды. Они, как нельзя кстати, подходят для маринования в литровых емкостях, так как имеют небольшой размер, и хорошо помещаются в эту тару.

Обязательно нужно поместить банки под одеяло, чтобы они хорошо прогрелись. А затем убираем в темное, и прохладное место. Но, хочу сказать, что они отлично хранятся в условиях квартиры, и хранятся до самой весны. Чеснок не темнеет, и не зеленеет, остается такой же белый, в течение всего периода хранения.

Источник: http://silaznaniya8.ru/sladkie-marinovannye-pomidory-na-zimu-v-litrovyx-bankax/

Рецепт с луком и морковью

Можно приготовить сладкие помидоры с луком и морковью. На трехлитровую банку:

  • 6-10 помидоров – сколько войдет, если помидоры крупные, их можно порезать на две или четыре части;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • по 5 горошин черного и душистого перца.

Помидоры вымоем, если крупные – разрежем, мелкие наколем у плодоножки зубочисткой. Лук и морковку очищаем, морковь натираем на терке, лук шинкуем кольцами шириной примерно 5 мм. Складываем морковь и лук в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем 10 минут. Воду сливаем.

Совет! Воду, которой заливали овощи, можно использовать для приготовления заливки.

Болгарский перец режем соломкой. В чистую банку добавляем черный и душистый перец, затем выкладываем слоями лук, морковь и сладкий перец. Затем наполняем банку помидорами. Заполняем банку крутым кипятком, оставляем на двадцать минут. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, кипятим пару минут, снимаем с огня и вливаем уксус. Сразу же заливаем маринад в банку с овощами, закрываем крышкой герметично и остужаем «под шубой».

Источник: http://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/sladkie-pomidory-na-zimu-11-receptov/

Как приготовить маринованные зеленые помидоры в банках

Плоды в сыром виде в пище употреблять не рекомендуется, но при термической обработке яд разрушается, и их можно кушать. Зеленые пасленовые накапливают соланин. Это отличный рецепт для любителей зеленых овощей.

Готовить их можно в любой таре, не привязываясь к банкам, так как рассол готовится на 1 литр воды, и его можно приготовить любое количество.

Зеленые помидоры (можно бурые, белые).

Маринад на 1 литр воды:

  • 50 грамм соли
  • 60 мл. столового 9% уксуса
  • 80 граммов сахарного песка

Из специй:

  • Листья или корень хрена
  • Листья вишни и смородины (по желанию)
  • Острый красный перец
  • Зонтики укропа или зелень укропа
  • Черный перчик горошком

Вымыть помидоры, разрезать их пополам, удалить плодоножку. Банки и крышечки вымыть, и прокипятить. Кипятим по каждую баночку 5 минут, крышки кипятим 10 минут.

Наполняем каждую банку специями. Добавляем 3 колечка острого перца, чеснок, укроп, перец горошком и зеленые листья. Наполняем каждую баночку помидорами.

Готовим маринад, из расчета на то количество банок, которое вы делает. Все закладываем в воду, перемешиваем, кипятим 2-3 минуты, следим за растворение сыпучих ингредиентов. Кипящим рассолом заливаем банки. Сверху прикрываем крышками, и отправляем стерилизовать 10-15 минут.

Ставим банки в теплую воду, на дно кастрюли выкладываем полотенце, ставим банки, и теплой водой заливаем их, чтобы вода доходила до плечиков.

После чего закручиваем крышками, переворачиваем банки, и оставляем до полного остывания. Когда банки остынут, возвращаем их о привычное положение, и убираем в холодное и темное место.

Источник: http://silaznaniya8.ru/sladkie-marinovannye-pomidory-na-zimu-v-litrovyx-bankax/

Помидоры в собственном соку – рецепт «Пальчики оближешь»

Очень интересный рецепт 2 в 1! Мы получаем и маринованные помидоры, и томатный сок. При этом нет большого списка сопутствующих продуктов; все очень просто и в приготовлении. Даже рассчитать, сколько будет готовой продукции, можно исходя из того количества сока, который у нас есть. Один совет от автора рецепта: выбирать для консервирования только пальчиковые сорта томатов!

Ингредиенты на 1л сока:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1,5ст.л.

Приготовление.

Делим имеющиеся томаты на 2 половины. Те помидоры, что крупнее, перерабатываем в сок в соковыжималке.

Плотно укладываем мелкие помидоры в банки.

Заливаем кипяток в банки и даем постоять минут 10.

Сок прокипятим. Добавляем сахар и соль. С момента закипания провариваем сок 10 минут.

Сливаем воду и заливаем банки томатным соком. На одну банку уходит 1л сока.

Закатываем банки и храним в шкафу!!!


Помидоры в собственном соку – рецепт «Пальчики оближешь», Автор

Источник: http://letselsovet.ru/vyrashchivanie-udobreniya/pomidory-na-zimu-sladkie.html

Видео о том, как заготовить сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Оказывается данные овощи также можно сохранить впрок и без стерилизации. Причем не переживайте, такие рецепты проверены неоднократно. Они хорошо хранятся, не мутнеют и не взрываются.

Согласитесь, невозможно представить ни один русский стол без маринованных помидор. По вкусу они получаются безупречными: и сладкие, и немного с кислинкой, и оторваться от них нереально. А рецепты все несложные, поэтому не бойтесь консервации, ведь получившееся закуска всегда будет к месту и в обычный день, и на праздничное мероприятие.

Источник: http://karamellka.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html

Кисло-сладкие помидоры с лимонной кислотой в банках

1 час. 5 мин.  50  15 

Лимонная кислота придает помидорам приятную кислинку и полноценно заменяет уксус, что является одним из самых положительных моментов в приготовлении замаринованных овощей.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления:15-20 мин.

Порций – 10-15.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2000 гр.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – 4 ст.л.
  • Кислота лимонная – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Все компоненты для приготовления маринада даны в расчете на 1 литр воды. В подготовленных помидорах делаем отверстие деревянной шпажкой и затем выкладываем их в простерилизованные банки.
  2. Сразу же стерилизуем в кипящей воде крышки, которые будем использовать для закрытия банок.
  3. Заливаем томаты крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем овощи прогреваться на протяжении 20 минут.
  4. Как только банки остыли, сливаем с них воду в глубокую кастрюлю.
  5. В теплую воду добавляем сахарный песок, соль и лимонную кислоту, хорошо перемешиваем и отправляем маринад на слабый огонь. После того, как маринад закипел, выключаем его.
  6. Горячим маринадом заливаем прогретые томаты и закатываем крышками.
  7. Остужаем помидоры в перевернутом виде под одеялом или же полотенцем.

Желаем приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/sladkie-marinovannye-pomidory-na-zimu/

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму

🕜1 час. 5 мин. 🕜50 🍴15 🖨

В данном рецепте нетрудно заметить удивительный баланс сладости и остроты, которую придают блюду семенам горчицы и зубчики чеснока. Плюс ко всему горчица не имеет специфичного запаха, который перебьет аромат и вкус всех компонентов маринада.

Время готовки: 40-45 мин.

Время приготовления:10-15 мин.

Порций – 10-12.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1500-2000 гр.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Эссенция уксусная – 1 ст.л.
  • Семена горчицы – 0,5 ч.л.
  • Листья смородины – по вкусу.
  • Листья вишни – по вкусу.
  • Листья хрена – по вкусу.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Укроп сухой – по вкусу.
  • Вода – 1,2 л.

Процесс приготовления:

  1. Первоначально начнем с подготовки ингредиентов. Зубчики чеснока очищаем от пленки с шелухой и нарезаем на довольно крупные части.
  2. Затем нарезаем всю зелень, предварительно листья хрена, вишни и смородины вымыв и просушив.
  3. Пока промытые помидоры также обсыхают, стерилизуем любым удобным для вас способом банку.
  4. Когда все ингредиенты подготовлены, собираем их вместе. На дно подготовленной банки помещаем листья, чеснок, перец горошком, семена горчицы, укроп и лавровый лист. Поверх этих ингредиентов укладываем помидоры, стараясь их не деформировать.
  5. Приступим к приготовлению маринада. В необходимом количестве воды размешиваем соль с сахаром и доводим маринад до кипения. Помидоры сразу же заливаем горячим маринадом и оставляем прогреваться под закрытой крышкой примерно 10 минут. Затем маринад сливаем, еще раз кипятим и возвращаем обратно в банку.
  6. Заключающим шагом будет добавление в помидоры уксусной эссенции. После чего банку с помидорами закатываем крышкой и накрываем полотенцем, чтобы помидоры постепенно остывали до комнатной температуры.
  7. Закатки переносим в предназначенное для хранения место.

Желаем приятного аппетита!

Источник: http://kylinariya.ru/sladkie-marinovannye-pomidory-na-zimu/

Сколько нужно класть соли и сахара в маринад?

Несмотря на то, что я привела много рецептур заливок. Верно замечено, что вкусы у всех разные. Кому-то и пять столовых ложек не сладко.

Поэтому, если вас не устроили рецептуры выше, сначала берите по 1 ст.л. соли и сахарка на литр воды.

Размешали и попробовали. По вашим ощущениям, не хватает сладости, ввели еще столовую ложку песка.
И так, пока вкус рассола вас не удовлетворит.

Но, за основу можете смело брать те варианты, что описаны выше. Ими пользуется большая часть наших хозяек и они считаются проверенными и классическими.

А я благодарю вас за внимание и желаю всего светлого.

Источник: http://mognotak.ru/marinad-dlya-pomidorov-na-1-litr-vody.html

Видео о том, как закрыть помидоры с виноградом на зиму

Если не устали от оригинальных рецептов, посмотрите видео, как законсервировать помидоры с виноградом. Такая заготовка красиво смотрится в банках, на вкус тоже получается очень хорошо. Маринованный виноград понравится многим гурманам.

Ингредиенты на 3 л банку:

  • помидоры
  • виноград темный
  • зелень петрушки
  • чеснок — 0,5 головки
  • горький перец — 0,5 стручка
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • уксус 9% — 50 мл

Друзья, делайте заготовки на зиму по этим рецептам, чтобы потом радоваться наличию своих маринованных помидоров. Надеюсь, что из предложенных 15 вариантов вы выберете подходящий. Сам процесс консервации не сложный, не нужно стерилизовать полные банки. Везде используется метод заливки кипятком.

Желаю всем, чтобы все получилось на пять баллов, чтобы банки стояли хорошо, не мутнели, не взрывались! Приятного аппетита!

Источник: http://glavnyecennosti.ru/marinovannye-pomidory-na-zimu/

Маринованные помидоры на зиму (вкусные, сладкие): 2 рецепта с фото

Вероятно, для иностранцев словосочетание «сладкие помидоры» кажется таким же абсурдным, как «газированный кипяток» или «прямоугольный круг». Но в стране, где умеют консервировать почти все: от радиоактивных отходов до чесночных стрелок, прекрасно знают, что представляет собой эта популярная заготовка. Небольшие томаты заливают пикантным маринадом с добавлением специй и относительно большого количества сахара, закупоривают и убирают подальше. Сложно описать, какими, после длительного настаивания, получаются сладкие маринованные помидоры на зиму – в меру острые, сочные, чуть солоноватые, с легкой кислинкой (ну вот, снова получилось нелепо). Нужно только пробовать лично! За один присест можно приговорить половину трехлитровой банки! И я не шучу! В общем, не пугайтесь названия, закуска выходит отличной. А главное – никаких проблем с приготовлением и хранением.

Содержание статьи:

Сладкие маринованные помидоры на зиму без проблем и стерилизации

Печка, от которой следует танцевать, если душа попросит экспериментов. Основной рецепт, в котором используется уксус, и исключается стерилизация. Предлагаю начать именно с него. Дополнительные специи используйте на свое усмотрение. Но мой долг предупредить: и так получается бесподобно!

Список необходимого:

помидоры небольшого размера – 1,5-2 кгсоль поваренная (обычная каменная) – 1 ст. л.
сахар-песок – 200 г (1 полный граненый стакан)столовый уксус (9%) – 80 мл (чуть больше 5 ст. л.)
перец горошком (черный, душистый) – 10 шт.лавровый лист – 2-3 шт. (средних)

Исключительно по желанию:

  1. укроп (зелень или зонтики)
  2. чеснок
  3. гвоздика

Выход: 1 3-литровая банка.

Как закрыть сладкие консервированные вкусные помидоры на зиму:

-1-

Чтобы максимально полезно заполнить свободное пространство в баночках, консервируйте только маленькие и средние плоды. При этом томаты побольше укладывайте на дно. А мелкие оставьте для заполнения горлышка. Переберите овощ. Не должно быть лопнувших, помятых, начинающих подгнивать. Особенно тщательно осмотрите место, куда крепится плодоножка. Обычно плесень появляется в первую очередь там. Это важно, поскольку заготовка делается без стерилизации. Вымойте основной ингредиент.

Я дала пропорции на 3 литра, но можно использовать и тару поменьше. На 1 литр, соответственно, потребуется втрое меньше ингредиентов. Хорошо вымойте банки. Лучше почистить с пищевой содой. По желанию простерилизуйте, но это не обязательно. Просушите. Положите специи – лавровый лист и горошины перца. Остальное – по личному желанию.

-2-

Максимально плотно разложите помидоры. Но сильно не придавливайте, чтобы они не помялись. Вскипятите воду. Залейте в банки. Накройте (не закатывая) овощи крышками. Дайте постоять, пока вода не станет теплой (это займет около получаса). Плоды хорошо прогреются, что позволит избежать закисания заготовки при хранении.

Совет:

При консервировании крупных томатов, их лучше проколоть в нескольких местах зубочисткой. Так горячий маринад гарантированно доберется до середины.

-3-

Слейте через крышку с отверстиями воду в кастрюлю. Залейте в баночки уксус.

-4-

В слитую жидкость добавьте сахар и соль. Доведите до кипения. Помешивайте, чтобы ускорить растворение кристаллов. Прокипятите 2-3 минуты. Залейте помидоры кипящим сладким маринадом. Закупорьте чистыми прокипяченными крышками. Переверните. Плотно оберните теплым материалом. Отнесите на хранение только после остывания.

-5-

Заготовка отлично стоит 12 и даже 18 месяцев. Но если вам захочется попробовать сладкие маринованные помидоры, не дожидаясь зимы, открывайте консервацию не ранее, чем через 2 недели. А ощутить насыщенный вкус вам удастся только через месяц.

Помидоры сладкие с кольцами лука, консервированные с лимонной кислотой

Сочетание сочных томатов и луковых колец в консервации – если не идеальное, то весьма удачное. И сладость маринада его нисколько не портит. Надежный, проверенный многократно, способ консервирования.

Ингредиенты:

помидоры – 1,5-1,8 кгрепчатый лук – 200-250 г
чеснок свежий – 2-3 зубчикавода питьевая – 1,5 л
соль – 3 ч. л.сахар – 0,75 ст. (150 г)
гвоздика – 3 шт.перец (черный, душистый) – 7-9 шт.
укроп – 1-2 соцветиялимонная кислота – 1,5 ч. л.

Выходит: 3 л.

Как готовить:

-1-

В небольших банках (0,75-1 л) лучше консервировать мелкие томаты. В трехлитровые бутыли можно компактно уложить плоды и среднего размера. Помойте овощи в холодной воде. Если позволяет время, можно замочить их на 30-60 минут. В каждой помидорине, около плодоножки, сделайте по 2-3 прокола тонкой зубочисткой.

Совет:

Если у вас крупные овощи, их можно нарезать дольками.

-2-

Подготовьте стеклянную тару для консервирования. Стерилизация банок не требуется. А вот тщательное мытье с содой – обязательно. Вымытые баночки просушите. Поставьте доньями кверху, чтобы стекла вода.

Лучок нарежьте в меру тонкими кольцами или половинками колечек. Уложите на дно. Добавьте специи – тщательно вымытый зонтик укропа, очищенные чесночные зубчики, гвоздику, горошины перца.

-3-

Заполните емкости помидорами. Закладывайте достаточно плотно, чтобы осталось меньше свободного места. Но осторожно, чтобы не повредить плоды. Кстати, если кожица все-таки лопнет, сильно не переживайте. Такой томат быстрее пропитается маринадом и получится более вкусным. На сохранность заготовки это не повлияет, она простоит до самой зимы.

-4-

В воду (1,5 л) добавьте соль и сахар. Вскипятите. Проварите примерно 2-3 минуты. Добавьте лимонку. После ее растворения снимите с плиты.

-5-

Разлейте по банкам. Прикройте их вычищенными с содой крышками. Стерилизуйте 3-литровые бутыли 12 минут, 2-литровые – 10, 1-литровые – 7. Закатайте жестяными крышками. Переверните, чтобы убедиться в герметичности закупорки. Протекания не наблюдается? Закутайте заготовку в несколько слоев теплого материала. Оставьте остывать.

-6-

Через 24-36 часов уберите в кладовую или темный погреб до зимы. Помидоры получаются сладкими, пикантными, лук – хрустящим и ароматным. А еще я в восторге от томатов, резаных дольками, их рецепт можете глянуть вот здесь. Очень вкусно и просто!

Консервация сладко-пикантных помидоров, нашпигованных чесноком

Самый интересный рецепт я решила оставить напоследок. Закуска выглядит бесподобно! После долгого маринования чеснок частично утрачивает свою пикантность, поэтому не бойтесь острых ощущений!

Возьмите:

томаты спелые – 650-700 гвода фильтрованная – 400 мл
соль (без всяких добавок) – 1 ст. л.сахарный песок – 3 ст. л.
чеснок свежий – 3-5 зубчиковчерный перец – 2 горошины
душистый перец – 2 шт.уксус (9%) – 2,5 ч. л.
гвоздика – 2 шт.зонтики укропа – 1 шт. (маленький)

Итог: 1 л.

План действий:

-1-

Спелые помидоры хорошо помойте. Тонким ножиком аккуратно вырежьте «пятачок» от плодоножки, чтобы получилось отверстие глубиной примерно до середины плода. Чеснок очистите. Зубчики разрежьте на 3-4 части. Поместите кусочек чеснока в каждую помидорину.

-2-

Плотно уложите в чистые стеклянные банки. Залейте крутым кипятком. Накройте крышечками. Дайте заготовке отстояться в течение примерно получаса.

На заметку:

Для консервирования таких томатов в трехлитровое таре, увеличьте в 3 раза количество всех ингредиентов из рецепта.

-3-

Слейте жидкость в миску (кастрюлю). Добавьте специи по списку. Всыпьте сахар и соль. На среднем огне доведите до кипения. Через 2-4 минуты залейте уксус. Уберите с огня. Залейте в банки до краев.

-4-

Закрутите крышками. Поставьте кверху доньями. Если маринад не подтекает, накройте одеялом. При наличии течи вскройте заготовку. Вскипятите рассол и повторите закупорку. После остывания до комнатной температуры спрячьте помидорчики в темное холодное место (погреб).

-5-

Помидоры получаются обалденными! Сладкий вкус рассола удачно сочетается со специями, выходит пикантно, в меру остро и сочно.

Приятного!

Как закатать сладкие помидоры в литровых банках


Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом на зиму. Рецепты на трехлитровую и литровую банки

Доброе утро!

Каждый, кто пробовал консервировать помидоры на зиму, знает, что их вкус отличается от магазинных. Домашние заготовки всегда получаются более вкусными, а про их преимущества для здоровья даже не стоит лишний раз говорить.

Самый распространенный вариант запасания томатов — маринование их в рассоле. Приготовить таким образом можно как соленые, так и сладкие овощи. В сегодняшней статье я научу вас готовить последние. А помогут мне в этом 6 замечательных мастер-классов, которые я отобрала специально для вас.

Для того, чтобы помидоры получились максимально вкусными, брать следует только спелые овощи, не имеющие дефектов и повреждений. Несмотря на распространенное мнение, заготовить томаты на зиму совсем не сложно. Это даже не отнимет у вас много времени.

Маринованные помидоры давно стали неотъемлемой частью традиционных русских застолий. Они хороши как сами по себе, так и в сочетании с другими блюдами — особенно горячим картофелем или мясом. Давайте же уже наконец-то узнаем, что нужно сделать, чтобы насладиться этой прекрасной закуской.

Но, и не забывайте про другие консервированные угощения, к примеру засолите огурцы или закатайте пару баночек аджики. А также воспользуйтесь другой подборкой, в которой тоже собраны классные рецепты того, как можно сделать томаты.

Маринованные помидоры на зиму — получаются ну очень вкусными и сладкими

В сладких помидорах не меньшего внимания, чем овощи, заслуживает маринад! В нашем первом рецепте рассказано, как замариновать томаты, чтобы после ужина со стола приходилось собирать только пустые баночки.

Ингредиенты:

  • 600 г томатов;
  • 10 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • Черный перец — 5-10 горошин;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • 1 лавровый листочек;
  • Пара горошин душистого перца.

Последовательность:

Итак, берем чистую литровую банку. И выкладываем на ее дно: зубчик чеснока, лаврушку, перец горошком.

После доверха заполняем емкость томатами. Перед этим их, разумеется, моем.

Кроме того, у каждого плода нужно сделать пару проколов зубочисткой возле плодоножки. Так овощи лучше промаринуются и получатся более сочными.

Сделали? Теперь заливаем банку обычным кипятком. Прикрываем ее крышкой и ненадолго оставляем. Сами тем временем сделаем настоящий рассол. Для этого кипятим воду в нужном объеме и растворяем в ней сахар и соль. Далее вместо уже остывшего кипятка заливаем овощи маринадом.

После следует стандартная процедура для всех заготовок) Банки закатываем и оставляем в тепле остывать. Позднее на долгое хранение убираем их в холод.

Сладкие помидоры, когда маринад вкуснее помидоров, с уксусом — рецепт на 3-литровую банку

Еще один рецепт с потрясающим маринадом для тех, кто любит объемы побольше. Закатаем трехлитровую баночку, чтобы хватило даже на очень большую семью!

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Сахар — 50 г;
  • Соль — 25 г;
  • Горький перец — 1 кусочек;
  • 9%-ный уксус — 25 г;
  • Помидоры — по объему трехлитровой банки;
  • Сладкий перец — 1 шт.

Последовательность:

Берем простерилизованную банку и укладываем на ее дно лаврушку и горький перец. Сладкий перец нужно предварительно вымыть и разрезать на 4 кусочка. Их тоже отправляем сюда же. Поверх всего этого в емкость кладем помидоры.

Заполняем банки кипятком, и через 5-6 минут сливаем его в кастрюлю. Эту жидкость заново кипятим. Растворяем в ней соль, сахар, уксус. Вот и готов рассол. Им опять заливаем томаты.

Осталось лишь закатать банки крышками и дать им остыть.

Консервированные томаты без специй без стерилизации

Одним из важных этапов приготовления заготовок на зиму является стерилизация. Однако в некоторых случаях можно обойтись без нее, что существенно экономит время. Давайте же посмотрим, как быстро и не затрачивая лишних усилий, сделать сладкие помидоры в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Томаты по объему трехлитровой банки;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем томаты. Протыкаем каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Выше я уже объясняла почему, но повторю еще раз: так они лучше промаринуются и, как следствие, будут иметь более яркий вкус.

А также напитаются рассолом, так что получатся очень сочными!

Заполняем помидорами трехлитровую банку. Если вы пользуетесь этим рецептом, подвергать емкость стерилизации нет необходимости — достаточно хорошо помыть. Поверх томатов засыпаем сюда сахар и соль.

Заливаем овощи крутым кипятком. Оставляем на 20 минут. По истечении этого времени сливаем воду из банки в кастрюлю. Доводим ее до кипения.

В это время в банку добавляем уксус в указанном количестве. Вновь заливаем овощи кипятком, и затем банки закатываем.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой — самый вкусный рецепт

Если хотите, чтобы томаты получились более нежными и приобрели яркий и необычный вкус — добавьте лимонную кислоту! Вкус сладких томатов с легкими кислыми нотками покорит без исключения всех — это я вам гарантирую.

Ингредиенты:

  • 1.5-2 кг средних по величине помидоров;
  • 1.5 ст. л. крупной соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 ч. л. зерновой горчицы;
  • 1 полная ч. л. лимонной кислоты;
  • 3-5 листиков черной смородины;
  • Горький перец — 0.5 шт.;
  • 1.5 л воды;
  • По 3-4 горошины черного и душистого перца.

Последовательность:

Выкладываем на дно чистой банки зубчики чеснока и листочки смородины. Отправляем сюда же укроп, кусочек горького перца. Заранее все это нужно ополоснуть водой.

Плотно укладываем в банку мытые помидоры.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Сделать его достаточно просто. Вскипятим для этого 1.5 литра воды. В нее добавляем горошины перца, соль с сахаром и лаврушку. Через 5 минут кипения рассол будет готов.

Тем временем нужно залить овощи на 10 минут обычным кипятком. Время прошло? Сливаем его — он нам больше не нужен.

Высыпаем в банку горчицу и кислоту.

Заливаем горячий рассол и закатываем. После заготовки переставляем в холод.

Как приготовить сладкие помидоры с очень вкусным рассолом в литровых банках

В большинстве случае список ингредиентов к заготовкам на зиму авторы пишут, рассчитывая на большой выход продукта. А как быть тем, кто не хочет заготавливать много овощей? Или просто собрался протестировать новый рецепт? Наш последний способ приготовления сладких томатов специально для таких случаев.

На три литровых банки нам понадобится 1.6-1.8 кг помидоров.

Последовательность:

Моем помидоры и помещаем их в банки. Каждую банку заливаем кипятком. Чтобы стекло случайно не треснуло от такой резкой смены температуры, заливайте жидкость медленно и небольшими порциями. Готово? Ненадолго оставляем.

После сливаем воду из банок. На ее основе будем готовить рассол. Всего у нас должно выйти примерно 1.5 литра воды, если получилось чуть меньше, можете долить воду из чайника. Итак, доводим жидкость до кипения и растворяем в ней:

  • 1 ст. л. соли;
  • Сахар — 200 г.

Также добавляем 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, 0.5 ч. л. семян укропа и перец горошком. Пару минут даем маринаду побурлеть на огне, а потом добавляем 100 мл 9%-ного уксуса.

Заливаем рассолом банки и закатываем. Примерно через 1.5 месяца помидоры достигнут своего идеального состояния.

Ассорти из помидоров и огурцов

А теперь еще один видеошедевр, берите себе на заметку, ведь такой огуречно-помидорный микс тоже вкусный и уплетается зимой на ура!

Вот о таких несложных способах заготовки сладких помидоров мы сегодня узнали. Надеюсь, что вы выписали хотя бы один из рецептов и уже в ближайшее время пополните свои запасы новой баночкой овощей. Приятного аппетита!

minyt-ka.ru

сладкие, острые, в собственном соку

Всем доброго дня! Заготовка на зиму – главное дело для каждой хозяйки, заботящейся о здоровом питании семьи. Поэтому хочу Вас познакомить с несложными рецептами очень вкусных сладких маринованных помидор на зиму: с луком, с маслом и даже в собственном соку (мои любимые).

Хозяйке на заметку. Для маринования помидор остановите свой выбор на плотных плодах с толстой кожицей. Такие томаты не будут лопаться и не расквасятся в процессе заготовления.

Очень вкусные помидоры в сладком маринаде

Самый вкусный рецепт никого не оставит равнодушным, благодаря пикантному послевкусию и необыкновенному аромату заготовок без стерилизации. Я каждый год готовлю не менее 5 банок, которые исчезают из погреба, не дождавшись весны.

Составляющие на 3 литровую банку:

  • 1,5 л жидкости;
  • 2 кг толстокожих плодов;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 5 ч. л. каменной соли;
  • 3 чесночных зубка;
  • 6 ст. л. 9% уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 лист лавра;
  • укропный зонтик или 0,5 ч. л. укропных семян.

Как приготовить:

  1. Плоды моются, зубочисткой делается небольшой прокол в районе плодоножки.
  2. В стерильную банку выкладываются помидоры и заливаются кипятком.
  3. Тара прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут для прогрева овощей.
  4. Через отведенное время вода сливается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. В жидкость засыпаются сахар и соль, кидаются горошины перца и лист лавра.
  5. Пока рассол готовится, в стеклотару с овощами ложится порезанный на крупные части чеснок. Заготовка встряхивается для распределения долек по емкости. Следом укладывается укропный зонтик.
  6. В кипящий маринад наливается уксус. Ароматная жидкость перемешивается и пробуется на вкус, при необходимости досаливается или сахарится.
  7. Томаты заливаются кипящим рассолом до самого верха, при этом все специи должны оказаться в банке.
  8. Консервация закатывается стерильными железными крышками, переворачивается и оставляется на сутки для охлаждения.

Маринованные помидоры с луком и маслом

Если Вы любите помидоры так же как я, то настоятельно рекомендую попробовать сделать их с луком и маслом в 700 г баночках.

Для 1,5 л маринада понадобится:

  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
  • 4 ст. л. сахара.

Состав на одну баночку:

  • мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
  • 2-3 некрупные головки лука;
  • 4 ст. л. кипяченого постного масла;
  • 2 листа лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 горошина душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
  2. На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
  3. Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.

Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.

Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»

Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.
Для острых помидор в банках берется:

  • 3 кг толстокожих плодов;
  • 2,5 л жидкости;
  • 8 чесночных зубков;
  • 10 укропных зонтиков;
  • 1 стручок чили;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. сухой смеси перцев;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Для рассола на 1 литр воды:

  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды моются и накалываются спицей.
  2. Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
  3. Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
  4. На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
  5. Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
  6. В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.

Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.

Сладкие помидоры на 1 л банку с уксусом без стерилизации

Хочу поделиться своим лучшим рецептом – как приготовить наивкуснейшие маринованные помидоры в литровых баночках на зиму.
На 3 емкости по 1 л понадобится:

  • 2 кг плодов мелкого сорта;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • небольшая головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • по 6 горошин перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. горчичных зерен;
  • 1 ч. л. зерен укропа;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 1,5 л жидкости.

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь шинкуются тонкими колечками, перец нарезается небольшими дольками.
  2. На дно промытых содовым раствором банок ложится укроп с чесноком. Затем выкладываются слоями: лук, помидоры, болгарский перец и морковь.
  3. Кипящая жидкость разливается по банкам. Емкости прикрываются крышками и оставляются до охлаждения. Затем вода сливается, а овощи заливаются свежей порцией кипятка, и оставляются еще на 10 минут.
  4. По истечении времени вода сливается в сотейник, доводится до кипения, солится, сахарится, заправляется лавром, перцем и зернами горчицы. Специи провариваются 1-2 минуты, после чего вливается уксус. Кастрюля снимается с плиты.
  5. Заготовки заливаются горячим рассолом, укупориваются, накрываются одеялом и оставляются в перевернутом виде до остывания овощей.

Баночки с помидорами, маринованными с уксусом, можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях.

Как приготовить на зиму маринованные помидоры дольками с луком

Помидорки консервированные небольшими дольками по данному рецепту всегда получаются очень вкусные и благоухающие.

На 1 литровую банку понадобится:

  • 625 г томатов;
  • половина головки репчатой луковицы;
  • 1 см стручка чили;
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. постного масла;
  • 2 веточки петрушки;
  • 1 маленький лист лавра;
  • по 2 горошины перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. не йодированной соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. столового уксуса.

Как сделать:

  1. Плоды моются, насухо обтираются, вырезается плодоножка, и нарезаются не очень крупными дольками, но сильно мельчить не следует.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, дольки чеснока разрезаются пополам, чили нарезается колечками.
  3. Чистая банка обдается кипятком, после чего в нее закладываются перец горошком, лавр, петрушка, чеснок, чили и лук.
  4. На специи аккуратно выкладываются томатные дольки.
  5. Заполненная тара заливается кипятком, прикрывается и оставляется на 15 минут.
  6. В отдельной емкости до кипения доводится жидкость, количество должно соответствовать тому, что залито в консервацию.
  7. В кипяток засыпается сахар с солью, как только разойдутся кристаллы, добавляется уксус, газ отключается.
  8. Из банки выливается жидкость, томаты заливаются горячим рассолом, следом вливается масло.

Консервация укупоривается железной крышкой, переворачивается и ставится под одеяло до полного охлаждения.

Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке

Это, пожалуй, самый вкусный способ маринования томатов с малиновыми листьями. Так как за счет огромного количества салициловой кислоты, содержащейся в листьях, помидоры получаются просто обалденными на вкус, и отлично сохраняют свою форму.

На 3 л банку закрутки понадобится:

  • 1,7-2 кг томатов средней величины;
  • 3 больших малиновых листа;
  • головка чеснока средней величины;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

  1. В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
  2. Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
  3. По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
  4. Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.

Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках

Открыв баночку помидор маринованных дольками с семенами горчицы, первым делом ощущаешь приятный запах маринада, пробуждающий аппетит. Поэтому очень советую приготовить на зиму пряные томаты в банках.

Составляющие рецепта:

  • примерно 700 г помидор;
  • 1 лист лавра;
  • 2 листа смородины;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • Половина чайной ложки семян горчицы;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 6 горошин перца;
  • 1 головка репчатой луковицы.

Для маринада:

  • 0,6 л жидкости;
  • по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.

Приготовление:

  1. В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
  2. Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
  3. Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус. Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
  4. Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.

Хозяйке на заметку. Так как залитые маринадом овощи получаются горячими, воду для стерилизации следует предварительно согреть до 40-50 градусов.

Маринованные помидоры с гвоздикой и душистым перцем

Классический способ маринования плодов в собственном соку с гвоздикой и душистым перцем имеет самый простой рецепт, но, тем не менее, получается очень вкусная и ароматная заготовка.

На банку объемом 1 литр понадобится:

  • 2 ч. л. не йодированной соли;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 чесночные дольки;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 3 листа лавра;
  • 6 горошин душистого перца;
  • томаты.

Приготовление:

Для небольших емкостей, как у меня, следует выбирать томаты помельче.

  1. На дно пропаренной тары выкладываются все специи, коме соли, сахара и уксуса.
  2. Затем баночка плотно заполняется помидорами, которые заливаются кипятком, прикрываются крышками и стоят в течение четверти часа.
  3. Слитая с овощей жидкость солится, сахарится и при постоянном помешивании доводится до кипения, после чего в нее вливается уксус.
  4. Кипящим маринадом заливаются овощи.

Заполненные банки закатываются, ставятся к верху дном и укрываются теплым пледом на одни сутки.

Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л

Кисло-сладкий вкус томатов, маринованных в 3 литровых банках, не оставит ни кого равнодушным, а ароматный рассол выпивается до последней капли.

Для кисло-сладкой закатки понадобится:

  • примерно 2 кг плодов средней величины;
  • небольшая репчатая луковица;
  • стручок сладкого перца;
  • 2 укропных зонтика;
  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лист лавра;
  • 2 вишневых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Для рассола:

  • 2,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 75 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
  2. Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
  3. На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
  4. Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
  5. В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
  6. После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
  7. Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.

В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.

Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.

Удачных Вам заготовок!

Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.

lechovbanke.ru

Как закатать помидоры на зиму в литровые и 3 литровые банки?

Снова и снова все зреет в огороде. Справляться с таким количеством овощей довольно сложно, ведь помимо дома и огорода, у многих есть работа. Выделить время на переработку довольно тяжело. Но, что поделаешь. Долго лежать овощи не будут, иначе просто напросто испортятся и мы их выкинем. Поэтому нужно их быстро законсервировать.

Как это сделать довольно просто мы сегодня и будем рассматривать. К тому же я расскажу вам рецепты на разные объёмы банок. Рецептов может быть сколько угодно и все они отличаются друг от друга. Либо где-то сахара больше, а в другом соли. И это всё от того, что сколько людей – столько способов.

У меня в семье есть несколько любимых вариантов, которые мы делаем из года в год. Недавно мы с вами уже делали по ним. Например маринованные или просто солёные помидоры. Также были способы купорки хрустящих огурцов. Думаю многие их оценят и, попробовав раз, захотите повторения на следующий год.

Здесь же я собрал рецепты, которые отличаются друг от друга. Но в то же время они объединены между собой тем, что всегда получаются самыми вкусными. Поэтому хватит разговоров, перейдём к делу!

Как закатать помидоры в собственном соку — рецепт на зиму:

Это пожалуй самый вкусный способ заготовки. Что может быть лучше? Ведь такую вкуснятину не просто съедаешь, а можно сказать моментально. Как съедаются помидоры, так и сам сок выпивается без остатка. Такую баночку можно открыть к любому столу. Также их добавляют в любое блюдо как готовое, так и в процессе приготовления. Делать будем в литровых банках.

Ингредиенты:

  • Помидоры мелких сортов – 0,5 кг.;
  • Помидоры крупных сортов – 500 – 600 гр.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 0,5 ст. л.;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно сделать из крупных томатов сок. Моем их и разрезаем на несколько частей. Либо перекручиваем их на мясорубке, либо при помощи блендера измельчаем их в томатное пюре. Переливаем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Ставим на плиту и кипятим 10 минут.

Для сока лучше всего использовать переспевшие помидоры. Так он будет более насыщенного вкуса.

2. Банки моем, а крышки заливаем кипятком на 5 минут.

3. Мелкие плоды прежде чем уложить в тару необходимо подготовить. Конечно их также хорошенько отмываем под проточной водой. В месте плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой или вилкой. Также можно использовать нож. Таким образом помидоры не потрескаются. Укладываем их в банку как можно плотнее, только сильно не давите, чтобы не треснули.

В каждую банку лучше класть плоды одного сорта. Ведь у них кожура одной толщины, а значит просаливаться они будут одинаково.

4. Заливаем в банку с томатами крутой кипяток. Стараемся попадать на плоды, а не на банку. Наливаем по самое горлышко и накрываем крышкой. Оставляем на 10 минут прогреваться.

5. Сок почти готов, даже немного остыл. Кладём в него специи: гвоздику, горошек и лавровый лист. Снова кипятим, а по окончании приправы вытаскиваем. Но чтобы было проще, то их лучше положить в тряпочный или марлевый мешочек и завязать. Кипятить рассол вместе с ним, а позже просто достать.

6. Воду из тары сливаем и вливаем уже горячий томатный сок. Закручиваем крышку и переворачиваем. Ставим на мягкую подстилку и накрываем «шубой». Оставляем так до тех пор, пока они полностью не остынут.

Хранится такая вкуснятина в прохладном тёмном месте. Стоять может целый год, но у нас долго не задерживается.

Закатываем помидоры с лимонной кислотой на 3 литровую банку:

Многие противники уксусной кислоты. Но есть прекрасная альтернатива – лимонка. С ней консервация прекрасно стоит не один год и на вкус просто отлично. Только рецепт будет на большой объём банок. Если будете пользоваться меньшими, то соответственно и пропорции продуктов также берите меньше.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.;
  • Лук репчатый – 1/4 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Перец чёрный горошком – 6 шт.;
  • Гвоздика – 2 шт.;
  • Лист вишни – 6 шт.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Тару хорошенько моем пищевой содой или моющим средством. Стерилизовать их не обязательно. Крышки лучше всего залить кипятком на 5 минут. Также споласкиваем овощи и зелень.

2. На дно банки складываем часть луковицы, но можно и целую только обязательно порежьте на части. Также поступаем и с перцем. Я решил для красоты его не делить на части. И не забываем про чеснок. Мельчить или не мельчить – ваше дело, но вкус свой он всё равно отдаст. Скидываем гвоздику и перчик горошком, а ещё вишнёвые листья. Если их нет, то замените на лавровые (3 штуки). Дальше закладываем томаты до самого верха.

3. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышку. Оставляем на 5 минут затем сливаем обратно в кастрюлю. Добавляем туда соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятим несколько секунд и сразу заливаем рассол в помидоры. Лучше, чтобы маринад немного вытек через верх. Закатываем крышку и в перевёрнутом виде убираем под тёплое одеяло на 12 часов.

Хранится такая заготовка даже при комнатной температуре. Это может быть кладовка в квартире или тёмное место под кроватью.

Резанные огурцы и помидоры в литровой банке:

Вы когда-нибудь пробовали овощное ассорти? Правда это невероятно вкусно? Я очень люблю такую заготовку, что порой мы с дочками в драку бежим к банке такой вкуснятины. Делюсь с вами рецептом, который моя жена применяет каждую зиму. Поэтому можете смело делать и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 шт.;
  • Огурцы – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зуб.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Перец душистый горошком – 3 шт.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.;
  • Вода – 500 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Нарезаем их кружочками. Если очень крупные, то можете дольками.

2. Также споласкиваем банки и обдаём кипятком крышки. Стерилизовать ничего не будем, так как делать это будем уже с содержимым.

3. На дно тары кидаем зёрна душистого перца и чёрного. Также можете использовать смесь. А теперь будем укладывать овощи слоями: лук,огурец, томат, перец, чеснок. Хотя слои могут быть в любой очерёдности. Если банка ещё не наполнилась, то повторяем.

Старайтесь овощи брать разного цвета, тогда ассорти будет красочнее.

4. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль с сахаром. Кипятим одну минуту и затем заливаем в овощи. Сверху накрываем крышкой и ставим в кастрюлю большего размера. Туда же наливаем тёплую или горячую воду до плечиков банки. Доводим до кипения и, когда забурлит, засекаем 15 минут. За это время содержимое хорошенько простерилизуется.

5. Достаём склянки специальными щипцами или прихваткой. Вливаем туда уксус и сразу закатываем крышки. Проверяем на протёчность. Если всё в порядке то убираем их под плед.

Если из под крышки капает, то её следует ещё раз прокатать машинкой, либо открыть и закатать по новой.

Такая вкуснятина долго не застаивается. Хранится хоть в шкафу, хоть в погребе.

Как закатать сладкие помидоры на зиму:

Мы в семье больше предпочитаем сладкую заготовку. Но не отказываемся и от той, в которой сахара меньше. Просто томаты очень хороши и вкус больше выражен, когда кладём песка побольше. Зимой откроешь баночку да вприкуску с картошечкой, м-м-м! Рецепт универсальный. Можете готовить в трёх литровой банке или в литровой, только возьмите их 3 штуки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Лист хрена – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
  • Уксус 9% – 100 мл.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Помидоры хорошенько моем. В месте плодоножки делаем проколы зубочисткой или ножом. Раскладываем сразу по чистым банкам до верху.

2. Заливаем их кипящей водой и накрываем крышками. Оставляем на 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем обратно в кастрюлю.

3. Добавляем соль, сахар, перец, укроп и лавровые листья и хреновый. Кипятим и перед самым выключением добавляем уксус. Всю зелень можно теперь вытащить, она нам больше не нужна.

4. Рассол разливаем по банкам. Закатываем крышки и переворачиваем. В таком положении убираем под одеяло до полного остывания.

Рецепт закатки помидор кусочками:

Кто-то специально не садит мелкие сорта помидор. А есть те, кто предпочитают только крупные. Из них можно сделать прекрасную заготовку. Только в маленькие банки их войдёт одна или три. А, когда порежешь, то все пять. Вообщем получается очень вкусно и улетают они на раз, два!

Ингредиенты на банку объёмом 1 литр:

  • Помидоры;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Лист вишни – 3 шт.;
  • Перец горький – по вкусу;
  • Вода – 500 мл.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Заранее приготовим тару. Её необходимо помыть и просушить. также поступаем с зеленью и овощами.

2. На дно банки укладываем зонтик укропа, листья вишни, чеснок, порезанный на половинки, и горький перец. Его вы можете добавлять по желанию, так как не все любят острое. Затем всыпаем душистый перец.

3. Теперь займёмся помидорами. Их нужно порезать на две или четыре части. Это зависит от того, какого размера у вас томаты. Складываем их туда же до самого верха.

4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем туда сахар и соль. Ставим на огонь и кипятим. Затем горячий заливаем в банку.

5. В другую кастрюлю стелим на дно тряпочку и ставим на неё полную банку. накрываем её крышкой. Вокруг неё наливаем тёплую воду до плечиков. Зажигаем огонь и доводим до кипения. Когда жидкость забурлит, засекаем 20 минут.

6. По прошествии времени склянку достаём и вливаем в неё уксус. закатываем крышку и убираем её под шубу.

Ещё хочу предложить вашему вниманию видео, в котором автор расскажет о том, как закатать зелёные помидоры. Ведь всегда в конце дачного сезона, это обычно конец августа или начало сентября, мы убираем огород и срываем с кустов не созревшие томаты. Хранить в тепле долго невозможно, так как они начинают гнить. Поэтому это простой и удобный способ использовать результаты наших трудов в гораздо больших объёмах. И как можно меньше их выкидывать.

Ну как вам способ? Думаю достойный нашего внимания. обязательно сделаю по нему несколько баночек зелёных томатов. И зимой, доставая такую, будем вспоминать лето. Также обратите внимание на все остальные рецепты, которые я вам сегодня рассказал. Ведь все они довольно просты, а вкусные-е! Теперь я с вами прощаюсь, до скорой встречи!

bitbat.ru

Помидоры на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки помидоров

Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.

Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.

Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается стерилизации банок и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с маринованием огурцов.

Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.

В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.

Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.

Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.

Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.

Рецепт помидоров с лимонной кислотой на литровую банку

Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.

Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.

Вам потребуются:

600 г помидоры на 1 литровую банку

Специи на 1 л банку:
  • 2 шт. гвоздики
  • 2 гор. душистого перца
  • 2 гор. черного перца
  • 1 вет. эстрагона (тархуна)
Для маринада на 1 л воды:
  • 1 ст. л. соли без горки
  • 5 ст. л. с горкой сахара
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты
Способ приготовления:

Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать

Простерилизовать банки и крышки

Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть

В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту

Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры

Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко

Далее залить их кипятком, прикрыть крышками, оставить на 20-25 минут

Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить

Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками

Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с морковкой и луком

Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!

Вам потребуется на банку объемом 0,5 л:
  • 150 г помидоров
  • 1 шт. моркови
  • 1 шт. лука репчатого
  • 2-3 вет. сельдерея
  • 5-6 гор. черного перца
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 ст. л. 9 % уксуса
  • 1,5 ст. л. масла растительного
  • 200 мл горячей воды
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 таб. аспирина (по желанию)
Способ приготовления:
  1. Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
  2. Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
  3. Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
  4. Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
  5. Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
  6. Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
  7. Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!

Приятного аппетита!

Заготавливаем помидоры с чесноком на зиму

По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.

Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту!  Удачи!

Вам потребуются на банку объемом 1 л:
  • 500-600 г помидоров
  • 0,5 ч. л. семян горчицы
  • 1 ч. л. чеснока
  • 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
  • 3 ст. л. сахара на 1 л воды
  • 1 ст. л. соли на 1 л воды
  • 2-3 гор. перца душистого

 

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом

Томаты тщательно промыть и перебрать

Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания

Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут

Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения

Чеснок почистить, хорошо промыть

Измельчить его в блендере

С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится

Далее заложить горошины душистого перца, чеснок, семена горчицы

Залить помидоры горячим маринадом

Налить в каждую банку уксусную эссенцию:

  • 1 л — 1/2 чайной ложки
  • 0,5 л — 1/4 чайной ложки

Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования

Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле

Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере

Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с сельдереем

В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.

Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!

Вам потребуется:
  • 3 кг помидоров
  • 500 г сельдерея
  • 30 г горчицы в зернах
  • 6 зуб. чеснока
  • 4-6 зонтиков укропа
  • 50 г поваренной соли
  • 55 г сахарного песка
  • 15 мл уксусной эссенции 80%
  • 2 л воды
  • 20 г семян кориандра
  • 4 шт. лаврового листа
Способ приготовления:
  1. Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
  2. Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
  3. Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
  4. Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
  5. Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
  6. Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
  7. Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
  8. Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
  9. Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
  10. По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения

Приятного аппетита!

Помидоры на зиму с болгарским перцем на 3 литровую банку

Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.

Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!

Вам потребуются на 3-х литровый баллон:
  • 2 кг помидоров
  • 15-20 г петрушки
  • 1 шт. лук репчатый
  • 1 шт. болгарский перец сладкий
  • 3 шт. горошины душистого перца
  • 10 шт. горошины черного перца
  • 2 зуб. чеснока
  • 2 шт. лаврового листа
  • 35 г соли
  • 70 г сахар
  • 70 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист

Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части

Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания

Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука

Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло

Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут

Далее сливаем всю воду в кастрюлю — готовим маринад

Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения

Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом

Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео-рецепт помидоров на зиму пальчики оближешь

zhenskoe-schastye.ru

Маринованные помидоры на зиму в банках, очень вкусные рецепты

После активного летнего отдыха пора возвращаться на любимую кухню и готовиться к зиме. С сентября до начала ноября на рынке все дешевеют и дешевеют помидоры. Причем можно найти и мясистые домашние сливки, и недозрелые зеленые помидоры. Главное — покупать грунтовые помидоры, выращенные под ярким солнцем, а не в тепличных условиях. Такие томаты намного ароматнее, так что лучше их выбирать, ориентируясь на запах и на внешний вид. Не берите слегка подпорченные томаты, закатки могут скиснуть. Выбирайте плотны, упругие, мясистые помидоры. А еще очень рекомендую попробовать эти самые вкусные салаты из помидор на зиму.

1. Маринованные помидоры сливки на зиму

Это самые вкусные соленые помидоры, которые мне когда-либо доводилось пробовать. Рецепт отточен с годами, и от этих маринованных помидоров зимой просто не оторваться. Пожалуй, главный секрет в выборе правильных ингредиентов. Томаты должны быть плотные и ароматные, небольшого размера. Очень хороши для соления такие сорта как «Сливки» и «Алёнка». Они обычно появляются на рынке с середины сентября и продаются до начала ноября. Если Вам не нравятся плотные помидоры, можно закатать более нежные розовые помидоры. Главное — найти именно грунтовые томаты, домашние, а не тепличные.

Ингредиенты:

На 1 литровую банку:

  • 0,5-0,7 кг помидоров, в зависимости от размеров;
  • 0,7 л. воды;
  • 1 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ст.л. 9% уксуса;
  • 1 средний зонтик укропа;
  • 1 веточка сельдерея;
  • 1 лавровый лист;
  • 3 шт. душистого перца;
  • 2 шт. гвоздики;
  • 1 маленькое колечко острого перца;
  • 7 зубчиков чеснока.

Рецепт маринованных красных помидоров сливок

1. Тщательно промываем банки для закатки и подготавливаем специи. Начищаем чеснок. Чтобы легко очистить чеснок, его можно на 5-10 секунд обдать кипятком и слить воду. За это время чеснок не успеет свариться, а шкурка немного размякнет и будет гораздо легче счищаться.

Я обычно закатываю в 2-х литровых бутылях, поэтому специй кладу в 2 раза больше. Если Вы используете 3-х литровые бутыля, то умножайте соответственно на 3. Итак, на дно банок выкладываем зонтики укропа, веточки сельдерея, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, острый перец и треть чеснока (остальной чеснок выложим сверху).

2. Помидоры тщательно промываем под проточной водой.

3. Складываем помидоры в банки плотно, но аккуратно, чтобы не подавить. Слегка встряхиваем банки, чтоб томаты чуть-чуть осели.

4. Наливаем в большую кастрюлю воду из расчета 0,7 литра воды на 1 литровый бутыль. Доводим до кипения и заливаем крутым кипятком помидоры в бутылях. Накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут. Затем воду с помидоров сливаем обратно в кастрюлю.  Повторяем процедуру: доводим воду до кипения, заливаем бутыля на 15 минут, сливаем обратно в кастрюлю. Помидоры оседают, но ничего страшного. Новые добавлять в банки не нужно, поскольку таким образом может нарушиться процесс консервации и бутыля потом могут повзрываться. А вот чеснок оставшийся добавить стоит, поскольку он помогает обеззараживанию. Выкладываем сверху оставшийся подготовленный и помытый чеснок.

5.  Если при сливании в кастрюлю воды с бутылей выпали помидоры, то их стоит вернуть обратно. А вот горошины перца и лавровый лист можно оставить. Добавляем сахар, соль и уксус, все перемешиваем. Варим рассол. Пробуем. Рассол должен быть приятного, но очень насыщенного слегка пересоленного вкуса.

Тем временем стерилизуем крышки. Я обычно выкладываю крышки в разогретую до 100 градусов на время, пока они не понадобятся (это минут 15).

6. Банки заливаем по очереди крутым кипящим рассолом до краев, чтоб не осталось воздуха. Сразу накрываем горячей крышкой и закатываем. Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и ставим в теплое место на расстеленное одеяло. Когда все бутыля будут закатаны, ставим их вплотную друг к другу, укутываем со всех сторон одеялом и оставляем на сутки.

7. Через сутки маринованные помидоры можно переворачивать.

Еще недельки две помидоры периодически нужно проверять, не повздувались ли крышки и не пропускают ли они воздух. Если вдруг вы увидели, что крышка начинает вздуваться, нужно срочно разгерметизировать все помидоры и переварить рассол. В таком случае повторяются этапы 5-7. Но такое случается крайне редко. Просто нужно строго следовать рецептуре и ничего не забыть. И тогда у Вас получатся просто восхитительные помидоры-сливки на зиму! Приятного аппетита и теплого домашнего очага!

2. Помидоры с горчицей на зиму в банках

Для любителей томатов закаток много не бывает. Предлагаю еще один интересный способ консервированных помидоров с горчицей на зиму. Заготовка получается с ярким остро-соленым вкусом и ароматом горчицы. Рецепт очень простой и не требует разных специй, которые, в большинстве случаев, используются в мариновании.

Ингредиенты:

  • Помидор (сливки) — 1,1-1,3 кг;

Для маринада:

  • Вода — 1 л;
  • Соль пищевая каменная — 2 ст.л.;
  • Сахар — 200 г;
  • Уксус столовый 9% — 200 мл;
  • Горчица (в виде порошка) -5 ст.л.

Как приготовить помидоры с горчицей на зиму, рецепт с фото

1. Томаты промываем. Берем деревянную шпажку или зубочистку и делаем несколько глубоких проколов в месте плодоножки. Это нужно для того, чтобы овощи быстрее и лучше пропитались маринадом.

2. Для заготовки удобней всего использовать небольшие емкости. Промываем банки и крышки чистой губкой с содой. Потом перемещаем банки в мойку и тщательно прополаскиваем под проточной водой. Крышки заливаем водой и ставим на плиту, чтобы они прокипели несколько минут. Банки выдерживаем над паром либо стерилизуем другим удобным способом (в духовке, микроволновке). Наполняем подготовленную тару помидорами. На дно отправляем более крупные овощи, а к верху небольшие. Встряхиваем пару раз, чтобы овощи плотно осели друг к другу.

3. Готовим маринад из горчицы. Наливаем в кастрюлю холодную воду. Добавляем сахар, соль, порошок горчицы. Перемешиваем до однородности и отправляем на огонь. С момента закипания провариваем 2-3 минут, затем наливаем в маринад столовый уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.

4. Устанавливаем столовую ложку в банку с помидорами и наливаем маринад прямо на неё, чтобы тара не треснула от перепада температуры. Распределяем горчичную заливку по банкам до самого верха.

5. Подготавливаем большую кастрюлю для стерилизации. На дно выстилаем кусок ткани или чистое полотенце. Перемещаем банки с помидорами. Слегка прикрываем их стерильными крышками (не закатываем). Наливаем горячую воду по плечики, чтобы бурлящая вода не попала в банки. Даем воде закипеть и стерилизуем с момента закипания 15 минут. Вода в кастрюле не должна сильно бурлить.

6. Плотно закрываем банки закаточным ключом. Переворачиваем и проверяем целостность укупорки. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Не забываем хорошо укутать наши заготовки.

Помидоры с горчицей на зиму готовы. Можно их убирать в шкаф до наступления зимы.

3. Помидоры на зиму сладкие с яблоком

Этот рецепт подойдет для любителей кисло-сладких закусок. Обратите внимание, сахара в рецепте намного больше, чем соли. Помидоры с яблоками сладкие с легкой кислинкой и очень ароматные. Яблоки отлично дополняют вкус маринованных помидор и также пропитываются ароматом специй. Если Вы пробовали когда-нибудь маринованные яблоки и они Вам понравились, этот рецепт определенно придется Вам по душе. Готовится закуска очень быстро. Помидоры не нужно стерилизовать, что значительно упрощает процесс консервирования.

Ингредиенты:

  • Помидор (желательно сорта сливки) — 1 кг;
  • Яблоки — 2-3 шт.;
  • Сахар — 6 ст.л.;
  • Уксус — 2 ст.л.;
  • Соль — 2 ст.л.
  • Петрушка — 10 веточек;
  • Душистый перец горошком — 6 горошин;
  • Черный перец горошком — 6 горошин;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Вода питьевая — 1 л.

Рецепт помидоров с яблоками на зиму

1. Помидоры для консервирования выбираем целые, без повреждений и черных пятен. Промываем их под проточной водой.

2. Яблоки желательно выбирать кислые или кисло-сладкие, их тоже тщательно промываем. Разрезаем на несколько частей (как правило, на одну литровую банку идет одно целое яблоко, при желании можно положить больше) и удаляем сердцевину.

3. На дно предварительно простерилизованных банок кладем по 3 веточки вымытой петрушки, 3 штучки перца черного, 3 штучки перца душистого горошком и по одному лавровому листику.

4. Затем в банки складываем нарезанные кусочками яблоки.

5. Далее плотно укладываем в банку помидоры, стараясь не пропускать свободного места, сверху добавляем по две веточки петрушки.

6. В каждую банку с помидорами кладем по 1 столовой ложке без горки соли и уксуса. Добавляем 3 столовых ложки сахара.

7. Кипящей водой аккуратно заливаем помидоры.

8. Банки с помидорами закручиваем, переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем одеялом. Оставляем остывать на сутки. После остывания убираем в прохладное место. Маринованные помидоры с яблоками на зиму готовы! А в следующий раз обязательно попробуйте приготовить помидоры в собственном соку, они тоже получаются слегка сладковатыми и очень вкусными.

4. Зеленые помидоры на зиму соленые в банках

Этот рецепт также  проверен годами, томаты всегда получаются очень вкусными. Зеленые помидоры по вкусу очень отличаются от красных и очень хорошо подходят для закаток. Банки, заполненные овощами, не стерилизуются, что очень удобно. Закуска отлично дополнит домашний или праздничный стол.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 1,5-1,8 кг;
  • Болгарский перец — 1-2 шт.;
  • Морковь небольшая — 1 шт.;
  • Красный острый перец — стручок;
  • Лук зеленый — 1 пучок;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Укроп — пучка;
  • Базилик — 4-5 веточек;

Для маринада:

  • Вода — 1 л;
  • Соль каменная — 1 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Уксус столовый 9% — 70 мл.

Выход: 1 банка емкостью 3 литра.

Рецепт зеленых помидоров с болгарским перцем и морковью на зиму

1. Начинаем с подготовки всех овощей. Промываем и очищаем морковь. Нарезаем крупными кусочками. Очищаем чеснок и споласкиваем под проточной водой.

2. Сладкий и горький перец споласкиваем, разрезаем пополам. Удаляем семена. Для работы с острым перцем лучше одеть одноразовые перчатки, чтобы не обжечься. Его количество регулируем по своему вкусу.

3. Тщательно промываем в тазике укроп, базилик и зеленый лук. Нарезаем зелень мелко.

4. Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку, перемещаем  в глубокую миску. Добавляем  к ним нарезанную зелень. Перемешиваем.

5. Теперь подготавливаем зеленые помидоры. Их нужно хорошо промыть и перебрать. Для консервирования подойдут плоды среднего и маленького размера. Крупные помидоры тяжело доставать из банки. Таким способом можно консервировать не только зеленые, но и бурые и плотные красные томаты.

6. Для консервирования подойдут банки любого размера. Зеленые помидоры, приготовленные по этому рецепту, съедаются очень быстро, поэтому рекомендую взять банку емкостью от двух литров. В данном случае используется трехлитровый бутылек. Тщательно промываем его чистой губкой с содой. Так же промываем и крышку. Тару споласкиваем проточной водой и стерилизуем удобным способом. Крышки кипятим в отдельной кастрюльке. В банку перемещаем измельченные овощи с зеленью. На трехлитровую емкость понадобится около 4-5 столовых ложек смеси.

7. Перемещаем промытые помидоры. На дно опускаем более крупные овощи, к верху маленькие. Встряхиваем банку, чтобы овощи прилегли плотно друг к другу.

8. В отдельной кастрюле кипятим фильтрованную воду. В банку устанавливаем специальную лейку (чтобы кипяток не пролился мимо) и ложку. Кипяток наливаем прямо на ложку, чтобы не лопнула банка. Накрываем чистой крышкой и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду обратно в кастрюлю и опять доводим до кипения. Кипяток наливаем в банку, накрываем крышкой и оставляем опять на 15-20 минут.

9. В третий раз сливаем отвар в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Перемешиваем и снова ставим на плиту. Доводим до кипения.

10. В банку с помидорами наливаем столовый уксус. Наливаем закипевший рассол и плотно закручиваем крышкой.

11. Переворачиваем и хорошо укутываем до полного остывания, лучше на одни сутки.

 

12. Через сутки можно убирать заготовки в шкаф или погреб. Зеленые помидоры на зиму соленые в банках готовы! Пробовать можно спустя месяц, тогда они пропитаются маринадом и специями.

5. Зеленые помидоры с морковью на зиму

Когда сезон ярко-красных и спелых помидоров подходит к концу, очень часто на ветках остаются зеленые помидоры. Лето не всегда бывает солнечным и теплым. И плоды попросту не успевают созреть. Такие овощи свежими есть нельзя, в них содержится соланин — опасный токсин, который воздействует на эритроциты в крови. Но если помидоры не сильно зеленые, с легкой желтизной или красноватыми бочками — из них можно делать отличные закуски на зиму. Вот еще один интересный рецепт, закатываются на зиму зеленые помидоры с морковью и чесноком.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые — 4 кг;
  • Морковь — 3 шт.;
  • Чеснок — 12 зубчиков;

Пропорции маринада на 1 3-х литровую банку:

  • Вода — 4 л;
  • Сахар — 3 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Уксус 9% — 60 мл.

Из 4 кг помидор у меня получилось 3 трехлитровые банки.

Рецепт зеленых помидоров с морковью и чесноком на зиму

1. Морковь очищаем и споласкиваем под проточной водой. Затем нарезаем тонкими полукольцами.

2. Чеснок очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими пластинами.

3. Помидоры хорошенько промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Вырезаем посередине плода тоненькую дольку, как показано на фото.

4. В надрез вставляем кусочек чеснока и кусочек моркови. Можно  использовать несколько кусочков овощей в зависимости от размера помидора.

5. Фаршированные помидоры раскладываем по простерилизованным банкам. Как правильно подготавливать банки и крышки смотрите здесь.

6. Банки с помидорами заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками, оставляем на 10-15 минут, затем сливаем воду в кастрюлю. Кипятим воду и снова заливаем банки крутым кипятком из кастрюли. Снова ждем 10-15 минут и сливаем воду обратно в кастрюлю.  В третий раз заливаем уже готовым маринадом. Готовим его таким образом: растворяем соль и сахар в горячей воде, даем немного покипеть и заливаем помидоры. Уксус добавляем в конце в кипящий рассол. Пробуем маринад: он должен быть приятным на вкус, но довольно соленым и насыщенным (концентрированным).

7. Закатываем или закручиваем крышками банки с зелеными помидорами. Переворачиваем вниз крышкой и укутываем теплым одеялом на 1 сутки. Оставляем в теплом месте без сквозняков.
Маринованные зеленые помидоры на зиму готовы Храним банки в кладовой при комнатной температуре. Вкусных вам заготовок!

Вот и все рецепты маринованных помидоров. А всех любителей острых соусов приглашаю оценить рецепты аджики. Вкусных Вам заготовок и теплого настроения на всю зиму!

сладкие целиком, половинками и четвертинками

Очень вкусные, сладкие маринованные помидоры на зиму в банках я закрываю каждый год довольно много. Пользуюсь различными рецептами. Независимо от состава и способа консервации, все заготовки получаются очень вкусные.

Маринованные помидоры на зиму: очень вкусные, сладкие

Такие томаты я заготавливаю всегда. Этим рецептом пользуются мама и бабушка. Самый вкусный рецепт, который готовится без стерилизации.

Для закатки в 3 литровых банках:

  • 2 килограмма помидор;
  • 3 зубка чеснока;
  • Кусочек острого перца;
  • Большой сладкий перец;
  • 3 кусочка корня хрена;
  • Лист хрена;
  • Кустик укропа с зонтиком;
  • 2 десертные ложки соли;
  • Рюмка сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Классический рецепт:

  1. Вымытые банки хорошо ополаскиваем, ошпариваем кипятком.
  2. Вымытую зелень с листьями рвем на кусочки, чеснок режем пополам, перец разрезаем на четвертинки. Все приправы кладем на дно банки. Томаты среднего размера, предварительно помыв, размещаем сверху вперемежку с четвертинками перца.
  3. Подготовленные овощи заливаем кипятком, прикрываем, даем постоять минут двадцать. Слитую жидкость доводим до кипения. Пока она закипает, всыпаем к овощам соль, сахар, наливаем уксус.
  4. Кипящую жидкость заливаем в бутыль до верха, закупориваем. Ставим на крышку, укрываем шубой, оставляем до следующего дня.

Храним в подвале.

Сладкие помидоры: рецепт на 1 л воды

Особенность данного рецепта заключается в мариновании плодов половинками. Поэтому плоды следует выбирать твердые, с толстой кожицей. В идеале — крупные сливки с плотной шкуркой.

На 1 литровую банку:

  • Зеленый зонтик укропа;
  • Большой зубок чеснока;
  • Щепоть горького перца горошком;
  • Толстое кольцо крупного сладкого перца;
  • 800 грамм помидор.

Маринад на литр воды:

  • Пол рюмки соли;
  • Пол рюмки уксуса;
  • Рюмка сахара с горкой.

Как закрывать:

  1. На дно стерилизованной баночки размещаем все предусмотренные рецептурой приправы. На них выкладываем вымытые, разрезанные пополам томаты срезом вниз.
  2. Содержимое подготовленных емкостей заполняем вскипевшим маринадом.
  3. Баночки устанавливаем в емкость для стерилизации с салфеткой на дне. Стерилизуем пять минут с момента закипания.
  4. Закатываем, даем остыть, выносим в погреб.

На заметку! Маринада хватает на 3,5 литра объема.

Сладкие маринованные помидоры по-корейски

Помидоры по-корейски обычно острого вкуса. Я предлагаю попробовать кисло-сладкие, не острые, приготовленные по простому рецепту.

Состав:

  • Кило твердых помидор;
  • Луковица;
  • 2 болгарских перца;
  • 3 моркови;
  • Головка чеснока;
  • Пол рюмки подсолнечного масла;
  • Рюмка сахара;
  • 30 грамм соли;
  • Пол рюмки уксуса;
  • Пучок зелени.

Шаги приготовления:

  1. Томаты нарезаем четвертинками.
  2. Морковку натираем соломкой.
  3. Лук, перец, чеснок, зелень перекручиваем.
  4. Все подготовленные овощи складываем в таз, добавляем остальные продукты. Тщательно, но аккуратно, чтобы не помять томаты, перемешиваем овощную смесь.
  5. Раскладываем заготовку по стерилизованным баночкам, накрываем крышками, отправляем на пастеризацию. Для этого выдерживаем заготовку в горячей воде 15 минут. Она должна быть очень горячей, но не кипеть.
  6. После этого закупориваем, остужаем под пледом, храним в прохладном месте.

Зеленые томаты по-корейски

Еще один корейский рецепт хрустящих маринованных помидор на зиму на 1 литр, который готовится из зеленых плодов. Я даю расклад на заготовку хрустящих зеленых помидор на 1 литр с уксусом, а вы откорректируете количество на свое усмотрение.

Возьмем:

  • 800 грамм зеленых помидор;
  • 2 сладких перца;
  • Маленький корешок хрена;
  • 300 грамм морковки;
  • Большой зубок чеснока;
  • Листик лавра;
  • 2 горошины черного перца;
  • Зелень укропа.

Для литра маринада:

  • 75 грамм сахара;
  • 35 грамм соли;
  • 45 миллилитров уксуса.

Готовим в банках:

  1. Натираем морковку, нарезаем тонкой соломкой очищенный перец, измельчаем корень хрена с чесноком. Хорошо смешиваем.
  2. Вымытые томаты надрезаем на две трети плода, фаршируем подготовленной овощной смесью.
  3. На дно стерильной баночки выкладываем специи и зелень. Сверху — фаршированные помидоры.
  4. Вливаем кипящий маринад, закручиваем. На сутки тепло укрываем.

Остывшую заготовку храним в подвале.

Томаты с черносливом

Это вкусная заготовка на зиму сладких маринованных помидор на 1 литр с уксусом и черносливом.

Нам понадобится:

  • 700 грамм помидор;
  • 4 чернослива;
  • Веточка мяты;
  • Крупный зубок чеснока;
  • 500 миллилитров воды;
  • Десертная ложка соли;
  • Десертная ложка меда;
  • 25 миллилитров уксуса.

Приготовление:

  1. Берем маленькие, вызревшие помидорчики. Очищаем их от хвостиков, моем, делаем с одной стороны прокол вилкой.
  2. Чернослив заливаем горячей водой на несколько минут, хорошо промываем.
  3. В стеклянную тару кладем мяту, чеснок, чернослив, томаты.
  4. Банку с плодами заполняем кипящей водой.
  5. Через десять минут жидкость сливаем в ковш и ставим на плиту. После закипания добавляем мед, соль, уксус.
  6. Еще раз даем закипеть.
  7. Маринадом заливаем томаты, закупориваем.
  8. Остужаем под теплым покрывалом.

Заготовка с черносливом готова.

Маринованные помидоры «Дамские пальчики» на зиму

В этом рецепте мы будем использовать сорт «Дамские пальчики»

Продукты на 1 литровую банку:

  • 700 грамм помидор;
  • По одной веточке сельдерея, укропа, петрушки;
  • Лист смородины;
  • Половина листа хрена;
  • Кусочек корня петрушки, сельдерея;
  • Зубок чеснока;
  • Кофейная ложка семян горчицы;
  • Две гвоздики;
  • Кофейная ложечка кориандра;
  • Лист лавра;
  • Пол литра воды;
  • 45 грамм соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Неполная кофейная ложка лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. В банку кладем зелень, специи, чеснок, корень петрушки, сельдерея.
  2. Томаты прокалываем с двух сторон.
  3. Плоды укладываем в банку со специями и зеленью, сверху посыпаем горчицей с лимонной кислотой.
  4. В горячую воду всыпаем сахар с солью, даем закипеть, снимаем с огня.
  5. Полученным маринадом заливаем томаты.
  6. Стерилизуем пятнадцать минут.
  7. Закручиваем герметично крышкой.

После того как закатка остынет, убираем ее в подвал.

Заготовка с луком

Берем:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 3 небольшие луковицы;
  • веточка укропа с семенами;
  • Зубок чеснока;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • Литр воды;
  • Рюмка сахара;
  • Треть рюмки соли;
  • Десертная ложка подсолнечного масла;
  • Столовая ложка уксуса.

В банку помещаем укроп, гвоздику, чеснок, лук, порезанный полукольцами, томаты. В подходящую емкость наливаем воду, насыпаем соль, сахар, даем закипеть. Полученный рассол вливаем в банку с овощами, добавляем постное масло. Стерилизуем заготовку десять минут. После вливаем уксус и закатываем.

Необычный рецепт сладких помидоров с малиновыми листьями

Попробуйте приготовить заготовку с малиновыми листьями. Закуска получается, просто пальчики оближешь.

Подготавливаем следующие продукты:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 3 зубка чеснока;
  • Небольшое колечко жгучего перца;
  • Укроп, петрушка;
  • 5 листьев малины;
  • Лист хрена;
  • 4 листа смородины;
  • Столовая ложка сахара;
  • Столовая ложка соли;
  • Столовая ложка уксуса;
  • Чайная ложка горчицы в зернах;
  • 2 листа лавра;
  • 4 горошины черного перца.

Чистую банку необходимо сполоснуть кипятком.

  1. Затем на дно стеклянной тары кладем перец, зелень, чеснок.
  2. Сверху укладываем томаты.
  3. Заливаем кипящей водой на двадцать минут.
  4. После воду выливаем, и во второй раз заливаем кипятком плоды.
  5. Через шесть минут жидкость сливаем.
  6. В бутыль с томатами всыпаем горчицу, соль с сахаром, кладем специи, добавляем уксус.
  7. Вливаем кипяток, герметично закупориваем.
  8. Заготовку переворачиваем крышкой вниз, накрываем одеялом. После остывания спускаем в погреб.

Маринованные помидоры с морковной ботвой на 1 литровую банку

При заготовке томатов очень часто используют укроп, листья смородины, но не все знают, что существует рецепт с ботвой моркови. Пользуясь этим рецептом, помидорчики всегда получаются очень вкусные.

Берем:

  • 800 грамм помидор;
  • Пару веточек морковной ботвы.
  • На 1 литр воды понадобится:
  • Пол стакана сахара;
  • Столовая ложка соли;
  • 70 грамм уксуса 6%.

Моем томаты, каждый плод прокалываем шпажкой и укладываем в банку с морковной ботвой.

  1. Заготовку на полчаса заливаем кипятком.
  2. Для заливки нам необходимо растворить в воде соль с сахаром.
  3. Потом поставить маринад на плиту, дождаться, пока закипит, добавить уксус, убрать с плиты.
  4. Остывшую воду сливаем, и заполняем банку с томатами заливкой. Закупориваем.

Сладкие помидорчики с медом «Деревенские»

Сейчас мы будем заготавливать на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма томатов;
  • 2 зубка чеснока;
  • 2 листа лавра;
  • 4 горошины перца;
  • Пару веточек укропа с семенами;
  • 50 грамм меда;
  • Треть стакана сахара;
  • 45 грамм соли;
  • 4 листа смородины;
  • 1,2 литра воды;
  • 2 столовые ложки уксуса.

Приступаем к приготовлению помидор в банках без стерилизации:

  1. Закупоривать томаты мы будем в литровых банках. Из данных продуктов у нас получится два литра заготовки.
  2. Вымытые банки обрабатываем паром в течение пятнадцати минут. Крышки опускаем в кипяток на пять минут.
  3. В стерильные банки кладем зелень, специи, чеснок, томаты. Тару с овощами заполняем кипящей водой на пять минут. Потом еще раз на пять минут заливаем плоды кипятком.
  4. Пока томаты прогреваются во второй раз, начинаем делать маринад. В воду кладем соль с медом и сахаром. Доводим заливку до кипения.
  5. В каждую баночку вливаем по одной ложке уксуса и заливаем рассолом. Герметично закупориваем. Закатки укрываем теплым покрывалом и полностью даем остыть.

Храним на полочке с другими заготовками.

Помидоры помутнели – что делать?

На заметку! Если помидоры помутнели, что делать? В первую очередь вылить испорченный рассол и хорошо промыть помидоры. Такие томаты можно использовать для приготовления заправки для борща, или в течение нескольких дней съесть их.

Также можно томаты закупорить вторично. Для этого нужно тщательно вымыть и стерилизовать банки. Вымыть помидоры под проточной водой. Сварить заново маринад. Баночки заполнить помидорами, влить кипящий рассол, стерилизовать двадцать минут. Закупорить.

Вы прочитали подробное описание рецептов заготовки на зиму томатов, но я посоветую вам еще просмотреть видео-рецепт.

Заготовьте на зиму очень вкусные, сладкие маринованные помидоры в банках. И у вас всегда будет замечательная закуска на столе.

Сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых


Помидоры маринованные на зиму — 6 рецептов очень вкусных и сладких помидор

В самом разгаре у нас зимние заготовки. Помидоры маринованные на моем столе занимают особое место и все мы очень любим кушать эти прекрасные овощи не только в праздничные дни, но и в обычный ужин не обходится без баночки из погреба. Друзья я всех приветствую у себя в гостях и сегодня поговорим о маринованных помидорах на зиму, чтобы были вкусные и очень сладкие.

Думаю, что у каждой хозяйки найдется свой коронный способ приготовления данной заготовки, а у меня их аж несколько. Здесь найдется рецепт для каждого и на любой вкус. Для того чтобы все ваши усилия были не напрасны, нужно следовать некоторым общим правилам. Поэтому давайте рассмотрим подробнее несколько моих любимых вариантов.

Во всех способах главное хорошо промывать все ингредиенты. Также нужно учитывать еще и сорт помидор и если где-то вы увидите сорт  «гумберт», то смело берите и вы останетесь довольны. Не менее важно стоит обратить особое внимание специям и не нужно перекладывать больше, чем дано в рецепте. Если вы хотите получит чистый аромат помидор, уксус тоже стоит выбирать хорошего качества.

А теперь разберем каждый рецепт более подробно, поехали…

Очень вкусные и  сладкие помидоры маринованные в литровых банках на зиму

Этот рецепт очень прост в приготовлении. Сладкие, ароматные, они не оставят равнодушным любого любителя маринованных помидор. Болгарский перец придает приятную изюминку. Можно и без перчика, но я и моя семья любят потом и полакомится им. Даже сладкий рассол не остается после открытия баночки. Попробуйте и вы, я уверен, это то, что вам нужно.

Это один из моих любимых рецептов маринованных помидор на зиму. Иногда не совсем удобно открывать большую банку, ведь потом их нужно где-то хранить, в холодильнике они будут занимать место. А достать литровую и скушать за один раз в самый раз.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Помидоры — 300 грамм
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 1 ч. л.
  • Зелень
  • Вода — 0.5 л.
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 1.5 ст. л.
  • Уксус — 40 мл.

…если готовите две банки и более, то умножьте ингредиенты на количество банок.

Шаг 1. Для начала давайте помоем банки и крышки, а после поставим их в духовку для стерилизации. Чтобы банки не лопнули, духовка должна быть холодной и постепенно разогрета до 100 градусов. Ждем 5 минут и отключаем. Но не торопитесь вынимать банки, дождитесь полного остывания.

Параллельно ставим воду на огонь, чтобы закипала.

Шаг 2. В каждую уже стерилизованную банку кладем лавровый лист, перец горошком, чеснок, также можно положить небольшой листик хрена, сухой укроп и прочую любимую зелень.

Самый вкусный рецепт сладких помидор на зиму

Шаг 3. Аккуратно и плотно набиваем помидорами и добавляем несколько долек болгарского перца. К этому времени вода уже должна закипеть. Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и ждем 15 минут.

Шаг 4. Чтобы приготовить маринад нужно взять воду, довести ее до кипения и растворить в ней соль, сахар и уксус в том количестве, сколько у вас будет банок.

Шаг 5. С банок сливаем уже остывшую воду. Их уже можно спокойно держать в руке и не обжечься, и заливаем маринадом.

Шаг 6. Осталось герметично закрутить крышками, перевернуть и дождаться полного остывания. Крышки могут быть резьбовые, а могут обычные под закрутку.

Желательно банки накрыть чем-нибудь тепленьким, например одеялом. Пускай в таком состояние постоят пару дней, а затем можно уносить в погреб или темный шкаф. Если Вы раньше не занимались консервацией, то обязательно воспользуйтесь данным рецептом маринованных помидор.

Помидоры быстрого приготовления маринованные с чесноком

Этот рецепт для любителей чеснока. Моя жена не любит его, поэтому специально для нее мы готовим помидоры другим способом. Но таким любителям чеснока как и я, этот рецепт придется по душе. У маринованного совершенно другой вкус. Попробуйте и вам очень понравится. И кстати, не нужно переусердствовать с гвоздикой, иначе будет слишком ароматно!

Ингредиенты

  • Помидоры среднего размера
  • Чеснок — количество зависит от количества помидор
  • Перец черный горошком
  • Гвоздика
  • Лавровый лист
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 150 грамм на 1 литр воды
  • Соль — 35 грамм на 1 литр воды
  • Лимонная кислота — 1 ч. л. на 1 литр воды

Это еще один очень вкусный рецепт маринования на зиму помидор начиненные чесноком. Да, Вы все правильно поняли, будем шпиговать помидоры чесноком. Он не сильно отличается приготовлением от предыдущего рецепта, но на вкус совершенно другие. Вместо уксуса будем использовать лимонную кислоту, а для пикантности добавим гвоздику. Итак начнем…

Сладкие помидоры с чесноком — пальчики оближешь

Шаг 1. В районе плодоножки сделаем крестиком надрез и вставим дольку чеснока. Для этого зубчик разрежем на две или три штучки.

Шаг 2. В стерилизованную банку, любую 1, 2 или 3-ех литровую бросаем несколько горошин черного перца, можно и душистого, а также несколько бутончиков гвоздики, несколько штучек лаврового листа и плотненько выкладываем помидоры, нашпигованные чесноком. Банки нужно залить крутым кипятком и накрыть крышками. Крышки нужно прокипятить.

Шаг 3. Через 10 минут, когда банки уже остынут, сливаем воду, замеряем ее объем и в нужной пропорции добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Вначале рецепта, в ингредиентах, я указал пропорции на 1 литр воды.

Доводим уже маринад до кипения и снова заливаем банки с помидорами до самого горлышка.

Шаг 4. Герметично закрываем крышками, переворачиваем и проверяем нет ли течи. Чем-нибудь накрываем до полного остывания. Готово!

Маринованные помидоры с морковной ботвой — самый вкусный рецепт на зиму

Попробуйте приготовить таким способом. На первый взгляд это очень не обычный, но интересный рецепт. Вкус ботвы слегка напоминает петрушку. Я случайно обнаружил рецепт в одном из известных журналов, решил попробовать и нам очень понравилось. И теперь уже в третий раз буду готовить по нему.

Ингредиенты на одну 2-ух литровую банку:

  • Помидоры
  • Морковная ботва — 2 веточки
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус 9% — 70 мл

Может показаться, что данный рецепт очень странный, но уверяю Вас он проверен и имеет право быть в данной подборке.

А пока поставим закипать чайник с водой и параллельно поставим воду для кипячения крышек.

Банку плотно заполняем помидорами сначала до середины, затем выложим морковную ботву и до заполним помидорами до самого верху. Они должны быть среднего размера, легко проходить через горлышко банки и не переспелыми, чтобы на ощупь были упругими.

Заливаем банки кипятком и накрываем кипяченными крышками на минут 20-25, до остывания.

После истечения времени сливаем воду с банки в кастрюлю. Ставим снова ее на огонь и добавляем перечисленные ингредиенты, будем готовить маринад. Напоминаю ингредиенты рассчитаны на объем воды одной 2-ух литровой банки, если банок 2, то ингредиенты удваиваем и т. д.

Как только маринад закипит, заливаем им банки до самого горлышка.

А дальше все как обычно. Закручиваем крышками, чтобы не протекали, переворачиваем и накрываем до остывания. После этого можно уносить в погреб до самой зимы.

Помидоры с лимонной кислотой на зиму — рецепт на 3 литровую банку

Предлагаю вам еще один интересный рецепт. Хочется для разнообразия приготовить многими способами. При любом случае можно достать из своих закромов баночку маринованных помидор. На праздничный ужин или на повседневный стол подходят с картошечкой или просто так. Удивительные, вкусные помидоры придутся по душе вам и вашим близким.

Ингредиенты

  • Помидоры
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика 6 шт.
  • Горчица — 1 ч. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.

Для рассола на 3-ех литровую банку:

  • Вода
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 6 ст. л.

Для начала подготовим ингредиенты, а именно помоем банки и помидоры, лук нарежем кольцами или полукольцами. Воду поставим на огонь для закипания.

На дно банки выложим репчатый, кольцами лук, несколько бутончиков гвоздики, пару штук лаврового листа и чайную ложку горчицы в зернах.

Сладкие помидоры без уксуса на зиму

Для того чтобы помидоры хорошо просолились, проколим каждый в нескольких местах зубочисткой, либо вилкой. Также это поможет им не треснуть во время маринования.

Плотно заполним помидорами банку и можно в качестве украшения и не только украшения, но и для еды, положить несколько полосок болгарского перца.

Банки с помидорами заливаем только что закипевшей водой и накрываем прокипяченными крышками.

После того когда банки остынут, а это может занять минут 20, снова сливаем воду обратно в кастрюлю.

Включаем огонь, добавляем соль и сахар, перемешиваем до полного растворения ингредиентов и доводим до кипения.

Заливаем банки уже рассолом и снова ждем 20 минут. Затем сливаем уже второй раз, опять доводим до кипения и заливаем банки или банку, смотря сколько их у Вас, уже в третий раз.

В банку, прямо в рассол, высыпаем чайную ложку лимонной кислоты и герметично закручиваем крышками. Переворачиваем банки на крышки, укутываем одеялом на сутки и уносим в погреб до зимы.

Помидоры на зиму — рецепт без стерилизации с аспирином

Маринованных помидор много не бывает. У нас с удовольствием кушают все заготовки и к их приготовлению я отношусь очень серьезно. Следуя всем не хитрым правилам у вас получатся отличные, вкусные и сладкие помидоры. Обидно будет если не сохраняться все наши труды. Давайте подробнее рассмотрим следующий рецепт. Аспирин здесь будет выступать в качестве антибиотика и банки с ним хранятся дольше и не мутнеют. Но кто-то в это и не верит, а Вы сами проверьте!

Ингредиенты

  • Помидоры
  • Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 2 таблетки
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец чёрный горошком — щепотка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Укроп — 1 зонтик

Вы уже наверно заметили принцип приготовления маринованных помидор. Все пряные травы выкладываем на дно банки, сегодня у меня трех литровые. Лук кладите по желанию и нарезать его можно любым удобным для Вас способом, можно даже просто на четвереньки.

У помидор прокалываем плодоножку и укладываем в банку. Они должны быть небольшого размера и упругими на ощупь.

А пока будем этим заниматься, поставим на плиту воду, нам нужен будет кипяток. Все как и в предыдущих рецептах, будем заливать им помидоры, а затем сливать и готовить маринад. Сейчас все сами увидите на фото по порядку…

Ну очень вкусные маринованные помидоры на зиму 

Когда банки плотно упакованы помидорами заливаем их кипятком на 30 минут. После этого сливаем воду, а в банку кидаем пару таблеток аспирина, высыпаем соль, сахар и лимонную кислоту.

Снова заливаем банку кипятком и наглухо закручиваем прокипяченными крышками.

Переворачиваем банки на крышки, накрываем чем-нибудь тепленьким до полного остывания.

И все, готово! Вкусные помидоры будут радовать Вас всю зиму и станут украшением, и отличной закуской на любом празднике.

А у нас еще один, заключительный рецепт в сегодняшней коллекции маринованных помидор…

Очень вкусные и сладкие помидоры маринованные с луком на зиму

Это рецепт, как и все остальные, я готовил не один раз. Он проверенный и очень вкусный и вам обязательно понравится. Главный плюс его в том, что он очень прост. Как говорится, все гениальное — просто. Во время всех праздничных застольях, вам будет не стыдно угостить своих гостей вкусными помидорками. А маринованный лук будет отлично смотреться вперемешку с красными помидорами и несомненно, будет украшением праздничного стола. И к тому же он очень вкусный как закуска.

Ингредиенты:

Для рассола на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.

Для начала помоем помидоры и в районе плодоножки сделаем несколько проколов обычной зубочисткой. Это делается для того, чтобы во время маринования помидорки не потрескались.

Чередуя с кольцами лука, заполняем плотно банки помидорами.

Заливаем кипятком на 20 минут, банки прикроем крышками.

После этого сливаем уже остывшую воду, добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения, отключаем подогрев и вливаем уксус. Перемешали и заливаем рассолом банки с помидорами.

Закрутили крышками, перевернули, накрыли одеялом и все, уже зимой можно наслаждаться очень вкусными, сладкими и маринованными помидорами.

Как я уже не один раз говорил, готовить маринованные овощи это очень хлопотное занятие. Но если следовать всем правилам, я думаю, что у вас все получится. Даже если Вы не имеете большого опыта, то можно готовить по самым простым рецептам.

Надеюсь, что в моей статье вы найдете для себя что-нибудь полезное. Согласитесь ведь приятно — зимой угощать своих гостей тем, над чем вы так упорно работали. Желаю успехов! Если не сложно поделитесь рецептами со своими друзьями. Просто щелкните по нужно кнопочке соц. сетей.

Все, пока!

kagdela.ru

Маринованные помидоры на зиму сладкие / Рецепт с фото

кол-во на одну 3-х литровую банку смотрите на картинке

1. Томаты промыть, обсушить. Посмотрите внизу советы, чтобы помидоры при мариновании не полопались.

 

 

 

 

 

 

2. Разложить помидоры по чистым, обработанным кипятком, банкам.

 

 

 

 

 

 

3. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко. Накрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 10 минут. 

 

 

 

 

 

 

4. Тем временем приготовить маринад. Воду вскипятить, засыпать соль и сахар. Когда они растворятся влить уксус. С банок слить воду и залить маринад. Закрутить крышки, и отправить баночки “под шубу” до остывания.

 

 

 

 

 

Сладкие маринованные помидорчики готовы

Приятного аппетита!


Чтобы помидоры в банке не лопались

Часто, во время маринования томатов, хозяйки сталкиваются с тем, что кожица помидорчиков лопается. Это не только портит вид , но и вкус заготовки. Чтобы этого не происходило, придерживайте следующих правил:

  1. Помидоры не должны быть холодными. Если они лежали в холодильнике или были сорваны с куста в прохладную погоду, дайте томатам полежать при комнатной температуре пару часов. Хорошо еще после этого немного подержать их в теплой, затем горячей воде (не кипятке). Это приведет к меньшему перепаду температур.
  2. Нельзя закладывать в банки мокрые помидорчики. Их нужно обязательно предварительно обсушить.
  3. Выбирайте для маринования спелые (твердые, упругие), но не переспелые (мягкие, рыхлые) плоды. И конечно, томаты должны быть специального засолочного сорта. Хороши для маринования плоды вытянутой формы, типа сливы.
  4. Когда заливается кипяток, делайте это постепенно, небольшими порциями с перерывами в несколько секунд. Сначала немного кипятка на дно, как только стенки банки запотели, наливайте следующую порцию. Чтобы томаты успевали прогреваться. Можно положить сверху столовую ложку, так, чтобы она касалась стенки банки (смотрите фото). И заливать кипяток на эту ложку. Так он будет стекать по стенке, и меньше соприкасаться с томатом.
  5. Зелень лучше выкладывать поверху. Таким образом, при заливке маринада, основной удар кипятка она берет на себя.
  6. Можно проколоть зубочисткой каждый овощ в месте крепления плодоножки 3-4 раза.
  7. После закрутки, маринованные помидоры нужно поставить «под шубу» до полного остывания. Таким образом снижение температуры произойдет постепенно, равномерно и не приведет к тому, что кожица томатов полопается.
Маринованные помидоры черри сладкие, на зиму

На литровую баночку нам потребуется:

Вода – 600 мл.

Черри томаты – 500 грамм

Чеснок – 2 зубчика

Укроп – 2-3 веточки

Душистый перец – 10 горошин

Черный перец горошек – 10 штук

Сахар- 3 ст.л (с горкой)

Соль – 2 ч.л (без горки)

Уксус 7-8% яблочный или винный- 70-80 грамм

Лавровый лист – 1 штука

Чеснок для маринования лучше брать молодой (свежего урожая). Опытные повара советуют использовать его прямо с кожицей, чтобы чеснок больше отдал аромата. Разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте, нарезать зелень не нужно.

Вскипятите воду, в нее добавьте соль (крупную, без добавок), сахар, перец душистый, черный перец горошек, лавровый листик.

Затем туда же отправляйте промытые томаты черри. Обратите внимание, чтобы не потрескалась кожица, томаты нужно просушить. Также важно, чтобы овощи не были холодными, когда заливается маринад. Поэтому, если помидоры хранились в холодильнике, дайте им до маринования полежать 1 час при комнатной температуре.

Через 2-3 минуты отправляем в кастрюлю укроп и чеснок.

Доливаем уксус и доводим маринад до кипения.

Удаляем укроп. Его можно оставить в том случае, если заготовки вы будете кушать уже через 5-7 дней. При хранении на зиму, укроп нужно обязательно убрать!

Томаты с чесноком и специями перекладываем в стеклотару, заливаем маринад. Накрываем крышкой (пока не закручиваем). Стерилизуем баночки 10-15 минут. Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике, погребе, подполе.

Маринованные помидоры на зиму сладко – острые с перцем чили

На 1,5- литровую банку, нам понадобиться:

Вода – 1 литр

Помидоры – 1 кг

Перец острый чили – 3 штуки

Чеснок – 5-6 зубчиков

Укроп – 3 веточки

Сахар- 5 ст.л (с горкой)

Соль – 2 ст.л (без горки)

Душистый перец – 10-15 горошин

Черный перец горошек – 10-15 штук

Лавровый лист – 1 штука

Уксус 9% – 100 грамм

В предварительно стерилизованную банку на дно выложить вымытые и просушенные томаты в один – два ряда, сверху положить острый перчик (сделать на перце небольшой надрез). Для тех, кто хочет отведать заготовку уже через неделю, предлагается разрезать помидоры на половинки.

Далее в стеклотару помещаем разрезанный на половинки чеснок. Если для заготовки вы бирете молодой чеснок, его лучше использовать в маринад прямо с кожицей.

Опять слой томатов, затем перец, чеснок.  Так 2-3 раза до наполнения баночки.

Кастрюлю поставить на огонь, влить 0,5 стакана воды, нагреть. Всыпать соль, сахар, перец душистый и черный горошком, лавровый лист, перемешать. После того, как соль раствориться, долить в маринад оставшуюся воду и укроп. Довести до кипения, влить уксус, снять кастрюлю с огня. Укроп из кастрюли вынуть.

Заливаем острые помидоры маринадом по горлышко. Накрываем банку крышкой и отправляем стерилизоваться 10 минут. Закручиваем крышку и оставляем заготовку остывать при комнатной температуре. Затем спускаем в погреб или отправляем в холодильник для хранения на зиму.

Маринованные помидоры с луком на зиму

На 3 одно литровых баночки нам понадобиться:

Вода – 1-1,5 литра

Томаты – 1,5 кг

Лук репчатый – 5 головок

Укроп, петрушка – пучок

Чеснок – 3 зубчика

Сахар – 5 ст.л

Соль – 1,5 ст.л

Лавровый лист – 3 штуки

Черный перец горошек – 15 штук

Душистый перец – 15 штук

Растительное масло – 1,5 ст.л

Уксус 9% – 3 ст.л.

Лук очистить, нарезать кольцами.  Банки тщательно промыть, обдать кипятком и просушить. На дно каждой баночки выложить чеснок (зубчик, разрезанный пополам), листик лавровый, 5 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, по 3 веточки промытого зеленого укропа и петрушки.

Помидор промыть, обсушить и выложить сверху специй. Следующим рядом выкладываем кольца репчатого лука. Затем опять овощи и лук, так наполняем стеклотару до горлышка.

Воду 1,5 литра, ставим на огонь до закипания. Заливаем этой водой овощи, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут, чтобы банки прогрелись. Оставшуюся воду выливаем, она не понадобиться для маринада.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Кипятим и еще раз заливаем тару с помидорами, оставляя их на 10 минут, опять отправляем жидкость в кастрюлю. На ней будем варить маринад. Добавьте 1/3 стакана воды, на случай, если маринад выкипит.

Маринад: в воду добавить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара. Доводим до кипения.  Добавляем 1,5 ст.л растительного масла и уксус. Разливаем по банкам. Закручиваем крышки и отправляем заготовки «под шубу». На следующий день, когда маринад остынет, заготовки можно спускать в подпол для хранения до зимы.

Помидоры, маринованные с водкой, сладкие на зиму

На одну литровую банку нам понадобиться:

Томаты – 500-700 грамм

Водка – 1 ч.л

Соль – 1 ч.л (с горкой)

Сахар – 3 ст.л (без горки)

Уксус 9 % – 1 ч.л

Зонтик укропа – 1 шт.

Лист хрена – 10 см в длину

Вишневый лист – 2 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 1 штука

Черный перец горошек – 5 штук

Банку хорошо вымыть, обдать кипятком, просушить. На дно выложить листочки вишни, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и зонтик укропа.

Томаты промыть, обсушить. Они не должны быть холодными, чтобы в процессе маринования из-за резкого изменения температуры, не полопалась кожица у помидоров.  Можно предварительно проколоть место крепления плодоножки деревянной зубочисткой на каждом овоще.  Старайтесь брать плоды одинакового размера. Уложить овощи в банку, наиболее компактно.

Вскипятить 1 литр воды. Залить в стеклотару по горлышко. Накрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. Оставшуюся в кастрюле воду можно вылить, она больше не пригодится. Настоянную заливку слить обратно в кастрюлю. На этой основе мы будем готовить маринад. Для этого нужно добавить соль, сахар, дождаться закипания маринада.

В банку, прямо на помидоры, выливаем по 1 чайной ложки уксуса и водки. От водки томаты станут более упругими и ароматными. Накрываем крышкой, стерилизуем маринад в течение 10 минут. Закручиваем крышку и отправляем «под шубу», перевернув вверх дном, до полного остывания. Это делается для того, чтобы баночка с помидорами равномерно прогрелась и не «взорвалась» в погребе при хранении.

Как мариновать помидоры без стерилизации на зиму

Этот рецепт очень быстрый и вкусный, хранятся такие помидоры даже при комнатной температуре всю зиму.

Маринад на 1 литр воды:

Соль – 1,5 ст.л (без горки)

Сахар – 5 ст.л (с горкой)

Черный перец горошек – 5 штук

Душистый перец – 5 горошин

Гвоздика – 1 шт.

Уксус 9% – 3 ст.л

В чистые банки заложить томаты плотно, но так, чтобы они не полопались.  Заливаем кипятком по горлышко и накрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут, чтобы помидоры и баночки прогрелись.

Готовим маринад. В кипяченую воду добавляем соль, сахар, перец душистый, перец черный горошком, гвоздику и уксус. Количество высчитываем по рецепту. Накрываем крышкой маринад и доводим до кипения. Крышкой нужно обязательно накрывать кастрюлю, чтобы уксус не испарялся.

Из банок сливаем воду, заливаем маринад. Закручиваем крышками. Отправляем «под шубу» дном кверху до полного остывания.

photoretsept.ru

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Домашние заготовки помидоров на зиму обеспечат полезным продуктом в течение года. Среди разнообразных способов консервирования каждая хозяйка выбирает свои, проверенные временем и имеющие свои тонкости. Дорогие читатели, представляем вашему вниманию нашу подборку вкуснейших сладких маринованных помидоров.

Пикантный вкус и необыкновенный аромат помидора завоевал кухни мира. Объединив пользу витаминов и кулинарную универсальность, плоды не теряют качеств даже после обработки.

Для приготовления сладких маринованных помидоров на зиму подходят любые плоды: крупных сортов и сортов черри, зеленые незрелые и мясистые красные. Соблюдая несложную рецептуру приготовления, заготовки получаются отменного вкуса.

Полезные советы:

  • для заготовок выбирайте помидоры с плотной мякотью и толстоватой кожицей – они не лопнут и не расквасятся.
  • для маринования лучше всех прочих подходят помидоры-сливки. Они, как правило, одного размера и поэтому равномерно просаливаются.
  • стоит выбирать томаты одного сорта. Их «реакция » на маринования будет одинаковой, что исключит неприятные неожиданности.

Приготовление без стерилизации и его особенности

Процесс приготовления сладких маринованных помидоров без стерилизации включает в себя несколько несложных этапов:

  • плоды перебирают, избегая малейших повреждений или порчи;
  • тщательно моют под проточной водой;
  • сушат на чистой ткани до полного высыхания;
  • зубочисткой накалывают место прикрепления плодоножки.

Банки тщательно отмывают, затем ополаскивают кипятком. Крышки кипятят 5-6 минут.

Из расчета на 3-х литровую банку, на 1.5 л воды понадобятся:
  • некрупные (желательно «мясистые») помидоры – 2-2.3 кг;
  • порезанная колечками морковь – 1 шт;
  • лук репчатый (кольца или дольки) – 1 шт;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 6 ст. ложек с горкой;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • горчица в зернах – 1/2 ч. ложки;
  • гвоздика – 3 шт;
  • небольшой лавровый лист – 1 шт;
  • перец черный горошек – 7 шт.

В подготовленные банки закладывают помидоры с луком и морковью. Овощи накрывают крышкой и заливают кипятком. Выдержав 15 минут, воду сливают, а процедуру повторяют. Слив воду второй раз – закладывают перечисленные специи.

Для приготовления маринада в кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Затем вводят сахар и соль. Проварив еще 5-7 минут, добавляют уксус и дают еще раз закипеть.

Маринад в горячем виде разливают по банкам. Важно убедиться, что заготовка полностью покрыта заливкой. Если помидоры выступают над жидкостью – необходимо долить (можно просто кипятком).

Банки укупоривают и переворачивают. Заготовленные помидоры оставляют на 3 дня, накрыв чем-нибудь теплым.

Совет: не выбрасывайте отбракованные помидоры. Обрезав поврежденные места, измельчите и заморозьте для дальнейшего использования.

В литровых банках – оптимальный вариант

Заготовка сладких маринованных помидоров в литровой банке наиболее оптимальна. Такой объем готового продукта удобен в использовании: легко стерилизовать, можно и угостить и использовать сразу всю баночку, например, за семейным ужином.

Для приготовления маринованного продукта для 1 литровой банки необходимо 0.5 кг помидоров на 0.6 л воды, а также:
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 3-4 веточки;
  • перец (горошек) – 5 шт;
  • острый перец чили (по желанию) – на кончике ножа;
  • уксус 9% – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1.5 ст. ложка.

Добавление различных пряных трав и специй может варьироваться по вкусу.

Банки и крышки стерилизуют. Емкости такого размера удобно обрабатывать в печи СВЧ, а так же в духовке:

  • в печи СВЧ – на полной мощности (банка с 50 г воды) в течение 5 минут;
  • в духовке – разогрев до 200 градусов в течение 15 минут.

Чистые помидоры накалывают 2-3 раза зубочисткой у основания, раскладывают по готовым (остывшим) банкам. Помидоры пересыпают специями, чесноком и измельченным укропом.

В большую кастрюлю с водой пропорционально количеству заготовок засыпают сахар и соль, после закипания добавляют уксус. Снова дают закипеть и наливают в банки полученный рассол.

Накрыв крышками, помидоры ставят для стерилизации в широкую емкость с водой. После закипания держат на огне 10 минут.

В печи СВЧ этот же процесс (без крышек) – 5 минут.

Готовые помидоры закатывают и оставляют до полного остывания.

С лимонной кислотой – просто, быстро, вкусно!

На 1 литр маринада используются:
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 2,5 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Маринад готовят путем кипячения воды с лимонной кислотой, сахаром и солью.

Помидоры раскладывают по литровым банкам с добавлением:

  • зелени укропа – 3 веточки;
  • пластинок перца сладкого некрупного – 0,5 шт;
  • морковь – 2-3 колечка.

Заготовки 2 раза заливают кипятком, выдерживая 15-20 минут.

Затем воду сливают, в заготовки по вкусу добавляют специи и заливают готовый горячий маринад. Банки герметично укупоривают. Остывшие закатки отправляют на хранение.

Видео-рецепт. Маринованные помидорки без уксуса

Маринованные зеленые помидоры с чесноком

Продукты, необходимые для приготовления 1 литровой банки «чесночных помидоров»:
  • зеленые некрупные помидоры – 0.7 кг;
  • чеснок – 5-8 штук;
  • соль – 1 ст.л;
  • сахар 1,5 ст. ложка;
  • уксус 6% – 1ст. ложка;
  • семена горчицы ч. ложки;
  • петрушка 2-3 веточки.

Чистые высушенные томаты надрезают. Пластинку чеснока вставляют в получившуюся щель-кармашек и кладут в банку. Добавляют семена горчицы и веточки петрушки.

Варят маринад из расчета на литровую банку:

  • в 0.5 л кипящей воды вводят соль и сахар;
  • после закипания добавляют уксус;
  • дают воде с уксусом прокипеть.

Залитые маринадом банки стерилизуют в емкости с кипящей водой 15 минут.

Далее банки закатывают, переворачивают и остужают.

Просто улет! – Помидоры с луком и растительным маслом

Для приготовления сладких маринованных помидоров с луком для 2-х трехлитровых банок понадобятся ингредиенты в пропорции:
  • помидоры – 5 кг;
  • лук репчатый – 6 шт;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • сахар – 14 ст. ложек;
  • масло растительное – 10 ст. ложек;
  • уксус 9% – 200 г;
  • укроп резаный – 1 стакан;
  • чеснок головка – 1 шт;
  • лавровый лист – 4 шт;
  • перец горький – 14 шт;
  • вода – 6 л.

Крупные, лучше недозрелые помидоры режут на дольки. В стерилизованные трехлитровые банки (2 штуки) раскладывают части помидоров, переложенные укропом и приправами. Сверху засыпают порезанным кольцами репчатым луком.

Для приготовления маринада:

  • в трех литрах кипящей воды разводят сахар и соль;
  • после закипания вливают уксус, и снова дают воде закипеть.

В каждую из банок добавляют 5 ст. ложек растительного масла и наливают заливку. Банки с помидорами прикрывают крышками и стерилизуют в течение 20-25 мину. Закатанные банки укутывают до остывания.

Совет: желательно, чтобы свежеприготовленные заготовки некоторое время были на глазах – это позволит визуально отследить погрешности консервирования.

Видео-рецепт. Томаты с луком и маслом – пальчики оближешь!

mr-ogorodnik.ru

Сладкие помидоры, маринованные с чесноком на зиму

Помидор 2 кг Вода 1.5 л. Соль 1 ст.л. с гркой Сахар-песок 1 стакан Уксус столовый 9% 100 мл. Лавровый лист 3 листа Перец чёрный горошек 6 горошин

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные помидоры на зиму с тертым чесноком

Помидоры, приготовленные по предлагаемому вам рецепту, отличаются красивым внешним видом по сравнению с другими. У вас получатся томаты «в снегу». Да и вкус у них замечательный. Попробуйте, и ваши близкие будут приятно удивлены.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Вода – 1.5 л.
  • Тертый чеснок – 1 ст. л. с горкой.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для маринования выберите томаты зрелые и средних размеров, чтобы удобно было разместить в банке.
  2. Помидоры хорошо помыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем. Аккуратно, не повредив плоды, сложить их в заранее простерилизованную банку (количество ингредиентов в рецепте указано на 3-литровую банку).
  3. Залить томаты кипящей водой, прикрыть крышкой и оставить на 15 минут.
  4. Почистить от шелухи чеснок и натереть на средней терке. Это будет «снег» для помидоров. Для быстрой очисти чеснока есть один способ: чеснок разделить на зубки и немного раздавить их ножом, поместить зубки в отдельную мисочку, прикрыть крышкой и активно потрясти – чеснок будет очищен.
  5. В отдельной кастрюльке закипятить воду (1,5 л), насыпать в нее необходимое количество сахара и соли, размешать для растворения и поварить несколько минут на небольшом огне.
  6. Затем огонь выключить и налить в маринад столовый уксус.
  7. Горячую воду из банок с помидорами аккуратно, чтобы не ошпариться, слить.
  8. В банку поместить измельченный чеснок.
  9. Горячим маринадом залить помидоры до самого верха банки и сразу закатать стерильной крышкой.
  10. Банку повернуть на крышку и накрыть теплым покрывалом для дальнейшей пастеризации.
  11. В готовых помидорах рассол может стать немного мутным. Это является нормой, так как выделилось в маринад чесночное масло.
  12. Готовые маринованные помидоры храните в темном прохладном месте.

К новогоднему столу у вас будет чудесная закуска. Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры черри – пальчики оближешь

По данному рецепту вы можете приготовить прекрасное угощение к праздничному столу. Эти помидоры благодаря пряностям будут очень вкусными и их очень удобно кушать.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 2 кг.
  • Корень хрена – небольшой кусочек.
  • Черный перец горошком – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Лавровый лист – 0.5 шт.
  • Зонтик укропа – 1 шт.
  • Эстрагон – 0.5 веточки.

Для маринада:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Помидоры моем проточной водой и прокалываем в нескольких местах в область плодоножки для того, чтобы хорошо промариновались и не лопнули в горячей воде.
  2. Для закатки таких помидоров берем небольшие баночки, лучше 0,5-литровые. В баночки кладем перечисленные в рецепте приправы. Соотношение их выбираем по своему вкусу: для острых – увеличиваем количество чеснока и хрена, для ароматных – пряных трав.
  3. Подготовленные помидоры аккуратно, чтобы не раздавить, укладываем в баночки со специями.
  4. В отдельной кастрюльке или сотейнике готовим маринад из чистой воды, соли и сахара. Варим его в течение нескольких минут, затем огонь выключаем и добавляем к маринаду уксус.
  5. Приготовленный маринад разливаем по баночкам.
  6. Баночки с помидорами обязательно стерилизуем. Для этого помещаем их в глубокую кастрюлю с горячей водой. Дно кастрюли обязательно застилаем полотенцем. Уровень воды в кастрюле должен быть не выше плечиков баночек. Стерилизуем помидоры в течение 7 минут. Большие баночки соответственно стерилизуем дольше.
  7. Затем помидоры закатываем крышками.
  8. Баночки переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.
  9. Ваши вкусные помидоры черри готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных и сладких маринованных помидоров на зиму без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется хороший рецепт маринования томатов. Помидоры получатся ароматными и вкусными, да и вкус рассола вам понравится.

Ингредиенты:

  • Вода – 1.5 л.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Уксус 9 % – 6 ст. л.
  • Перец душистый – 5 горошков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Семена укропа – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Помойте банку для маринования помидоров и простерилизуйте ее любым способом. Очень удобно это сделать в микроволновке, налив немного на дно банки воды.
  2. Помидоры тщательно промойте проточной водой.
  3. Чистые томаты плотно уложите в стерильную банку.
  4. В кастрюле закипятите воду и залейте ею на несколько минут помидоры в банке, чтобы они нагрелись.
  5. Эту воду затем с помощью специальной крышки с отверстиями слейте.
  6. Повторно залейте кипятком помидоры и выдержите их в горячей воде 15 минут.
  7. Затем эту воду слейте в кастрюлю и сварите на ней маринад. Насыпьте в маринад указанное в рецепте количество соли и сахара и добавьте горошки душистого перца и лавровый лист.
  8. После закипания маринада огонь выключите и налейте в кастрюлю необходимое количество уксуса. Маринад попробуйте на вкус и откорректируйте по своему усмотрению.
  9. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на ломтики. Насыпьте его в банку к помидорам и немного встряхните, чтобы он равномерно разместился между помидорами.
  10. Насыпьте в банку семена укропа.
  11. Горячий маринад налейте в банку с помидорами вместе с перцем и лавровым листом.
  12. Банку сразу закатайте стерильной крышкой, переверните дном вверх и укутайте теплым пледом.
  13. Охлажденные помидоры перенесите на хранение в темное и прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Маринованные помидоры на зиму пальчики оближешь

В данном рецепте вам предлагается замариновать помидоры с добавлением ботвы моркови. Она придает закуске удивительную приятность вкуса. Рецепт удобен, когда нужно заготовить большое количество помидоров. Попробуйте, вам понравится!

Ингредиенты:

  • Помидоры – 10 кг.
  • Морковная ботва – 2 пучка.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец горошком по вкусу.
  • Вода – 10 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Сахар – 6 ст.
  • Уксус 9 % – 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Банки для маринования помидоров помойте с пищевой содой и простерилизуйте в духовке.
  2. В большую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, растворите в ней указанное в рецепте количество соли и сахара и маринад закипятите. Затем огонь выключите и добавьте к маринаду столовый уксус.
  3. Пока готовится маринад, займитесь помидорами.
  4. Плоды хорошо промойте теплой проточной водой и проколите кожуру у основания плодоножки, чтобы томаты не лопнули в горячей воде.
  5. Ботву моркови помойте и несколько просушите бумажным полотенцем.
  6. Почистите и нашинкуйте небольшими пластинками чеснок.
  7. В горячие стерильные банки уложите морковную ботву, затем подготовленные помидоры. Пересыпьте помидоры нашинкованным чесноком и горошками черного перца.
  8. Горячим закипевшим маринадом залейте помидоры до самого верха банки. Так как помидоры в горячей воде впитывают часть жидкости и уменьшаются в объеме, долейте сверху еще немного маринада.
  9. Банки сразу закатайте стерильными крышками.
  10. Переверните закатанные банки на крышку и накройте теплым пледом.
  11. После полного охлаждения перенесите помидоры на хранение в темное прохладное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

kulinarenok.ru

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом на зиму. Рецепты на трехлитровую и литровую банки

Доброе утро!

Каждый, кто пробовал консервировать помидоры на зиму, знает, что их вкус отличается от магазинных. Домашние заготовки всегда получаются более вкусными, а про их преимущества для здоровья даже не стоит лишний раз говорить.

Самый распространенный вариант запасания томатов — маринование их в рассоле. Приготовить таким образом можно как соленые, так и сладкие овощи. В сегодняшней статье я научу вас готовить последние. А помогут мне в этом 6 замечательных мастер-классов, которые я отобрала специально для вас.

Для того, чтобы помидоры получились максимально вкусными, брать следует только спелые овощи, не имеющие дефектов и повреждений. Несмотря на распространенное мнение, заготовить томаты на зиму совсем не сложно. Это даже не отнимет у вас много времени.

Маринованные помидоры давно стали неотъемлемой частью традиционных русских застолий. Они хороши как сами по себе, так и в сочетании с другими блюдами — особенно горячим картофелем или мясом. Давайте же уже наконец-то узнаем, что нужно сделать, чтобы насладиться этой прекрасной закуской.

Но, и не забывайте про другие консервированные угощения, к примеру засолите огурцы или закатайте пару баночек аджики. А также воспользуйтесь другой подборкой, в которой тоже собраны классные рецепты того, как можно сделать томаты.

Маринованные помидоры на зиму — получаются ну очень вкусными и сладкими

В сладких помидорах не меньшего внимания, чем овощи, заслуживает маринад! В нашем первом рецепте рассказано, как замариновать томаты, чтобы после ужина со стола приходилось собирать только пустые баночки.

Ингредиенты:

  • 600 г томатов;
  • 10 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 500 мл воды;
  • Черный перец — 5-10 горошин;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • 1 лавровый листочек;
  • Пара горошин душистого перца.

Последовательность:

Итак, берем чистую литровую банку. И выкладываем на ее дно: зубчик чеснока, лаврушку, перец горошком.

После доверха заполняем емкость томатами. Перед этим их, разумеется, моем.

Кроме того, у каждого плода нужно сделать пару проколов зубочисткой возле плодоножки. Так овощи лучше промаринуются и получатся более сочными.

Сделали? Теперь заливаем банку обычным кипятком. Прикрываем ее крышкой и ненадолго оставляем. Сами тем временем сделаем настоящий рассол. Для этого кипятим воду в нужном объеме и растворяем в ней сахар и соль. Далее вместо уже остывшего кипятка заливаем овощи маринадом.

После следует стандартная процедура для всех заготовок) Банки закатываем и оставляем в тепле остывать. Позднее на долгое хранение убираем их в холод.

Сладкие помидоры, когда маринад вкуснее помидоров, с уксусом — рецепт на 3-литровую банку

Еще один рецепт с потрясающим маринадом для тех, кто любит объемы побольше. Закатаем трехлитровую баночку, чтобы хватило даже на очень большую семью!

Ингредиенты:

  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Сахар — 50 г;
  • Соль — 25 г;
  • Горький перец — 1 кусочек;
  • 9%-ный уксус — 25 г;
  • Помидоры — по объему трехлитровой банки;
  • Сладкий перец — 1 шт.

Последовательность:

Берем простерилизованную банку и укладываем на ее дно лаврушку и горький перец. Сладкий перец нужно предварительно вымыть и разрезать на 4 кусочка. Их тоже отправляем сюда же. Поверх всего этого в емкость кладем помидоры.

Заполняем банки кипятком, и через 5-6 минут сливаем его в кастрюлю. Эту жидкость заново кипятим. Растворяем в ней соль, сахар, уксус. Вот и готов рассол. Им опять заливаем томаты.

Осталось лишь закатать банки крышками и дать им остыть.

Консервированные томаты без специй без стерилизации

Одним из важных этапов приготовления заготовок на зиму является стерилизация. Однако в некоторых случаях можно обойтись без нее, что существенно экономит время. Давайте же посмотрим, как быстро и не затрачивая лишних усилий, сделать сладкие помидоры в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Томаты по объему трехлитровой банки;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. 9%-ного уксуса.

Последовательность:

Моем томаты. Протыкаем каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Выше я уже объясняла почему, но повторю еще раз: так они лучше промаринуются и, как следствие, будут иметь более яркий вкус.

А также напитаются рассолом, так что получатся очень сочными!

Заполняем помидорами трехлитровую банку. Если вы пользуетесь этим рецептом, подвергать емкость стерилизации нет необходимости — достаточно хорошо помыть. Поверх томатов засыпаем сюда сахар и соль.

Заливаем овощи крутым кипятком. Оставляем на 20 минут. По истечении этого времени сливаем воду из банки в кастрюлю. Доводим ее до кипения.

В это время в банку добавляем уксус в указанном количестве. Вновь заливаем овощи кипятком, и затем банки закатываем.

Сладкие помидоры на зиму с лимонной кислотой — самый вкусный рецепт

Если хотите, чтобы томаты получились более нежными и приобрели яркий и необычный вкус — добавьте лимонную кислоту! Вкус сладких томатов с легкими кислыми нотками покорит без исключения всех — это я вам гарантирую.

Ингредиенты:

  • 1.5-2 кг средних по величине помидоров;
  • 1.5 ст. л. крупной соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 ч. л. зерновой горчицы;
  • 1 полная ч. л. лимонной кислоты;
  • 3-5 листиков черной смородины;
  • Горький перец — 0.5 шт.;
  • 1.5 л воды;
  • По 3-4 горошины черного и душистого перца.

Последовательность:

Выкладываем на дно чистой банки зубчики чеснока и листочки смородины. Отправляем сюда же укроп, кусочек горького перца. Заранее все это нужно ополоснуть водой.

Плотно укладываем в банку мытые помидоры.

Теперь приступаем к приготовлению маринада. Сделать его достаточно просто. Вскипятим для этого 1.5 литра воды. В нее добавляем горошины перца, соль с сахаром и лаврушку. Через 5 минут кипения рассол будет готов.

Тем временем нужно залить овощи на 10 минут обычным кипятком. Время прошло? Сливаем его — он нам больше не нужен.

Высыпаем в банку горчицу и кислоту.

Заливаем горячий рассол и закатываем. После заготовки переставляем в холод.

Как приготовить сладкие помидоры с очень вкусным рассолом в литровых банках

В большинстве случае список ингредиентов к заготовкам на зиму авторы пишут, рассчитывая на большой выход продукта. А как быть тем, кто не хочет заготавливать много овощей? Или просто собрался протестировать новый рецепт? Наш последний способ приготовления сладких томатов специально для таких случаев.

На три литровых банки нам понадобится 1.6-1.8 кг помидоров.

Последовательность:

Моем помидоры и помещаем их в банки. Каждую банку заливаем кипятком. Чтобы стекло случайно не треснуло от такой резкой смены температуры, заливайте жидкость медленно и небольшими порциями. Готово? Ненадолго оставляем.

После сливаем воду из банок. На ее основе будем готовить рассол. Всего у нас должно выйти примерно 1.5 литра воды, если получилось чуть меньше, можете долить воду из чайника. Итак, доводим жидкость до кипения и растворяем в ней:

  • 1 ст. л. соли;
  • Сахар — 200 г.

Также добавляем 3 бутона гвоздики, 3 лавровых листа, 0.5 ч. л. семян укропа и перец горошком. Пару минут даем маринаду побурлеть на огне, а потом добавляем 100 мл 9%-ного уксуса.

Заливаем рассолом банки и закатываем. Примерно через 1.5 месяца помидоры достигнут своего идеального состояния.

Ассорти из помидоров и огурцов

А теперь еще один видеошедевр, берите себе на заметку, ведь такой огуречно-помидорный микс тоже вкусный и уплетается зимой на ура!

Вот о таких несложных способах заготовки сладких помидоров мы сегодня узнали. Надеюсь, что вы выписали хотя бы один из рецептов и уже в ближайшее время пополните свои запасы новой баночкой овощей. Приятного аппетита!

minyt-ka.ru

Маринованные помидоры на зиму — самые вкусные рецепты

Зимний вечер, ужин, семья собирается дома. На плите варится картошечка, а на столе уже приготовлены…ну конечно помидоры! Что может быть вкуснее! И сегодня будем говорить про это замечательное блюдо и как его приготовить.

Кто-то может возразить, что маринованные огурцы вкуснее, не буду спорить, а просто предложу их сделать. Но замечу, что одних огурцов для полного счастья будет мало. Душа больше радуется, когда в погребе стоят банки и с огурцами, и с помидорами, а также с овощной икоркой, соком, грибами и прочими снадобьями.

Рецептов маринования помидоров такое количество, что их даже сложно подсчитать. Почти у каждой хозяйки есть свой, передающийся еще от родителей. Я постарался опубликовать наиболее распространенные и проверенные. Поэтому устраивайтесь поудобнее и начинаем.

Самые вкусные помидоры на зиму – рецепт на 1 литровую банку без стерилизации

Начнем с самого вкусного рецепта. В результате у нас получится очень красивое ассорти, которое украсит любой праздничный стол. Приготовить такое угощение просто, справится даже начинающий кулинар. А возможность домашнего хранения делает возможным сохранить заготовки для всех, кто пока не успел обзавестись погребом.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Томаты мелкие
  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 1ч.л.
  • Уксус 9% — 1,5ст.л.
  • Лук репчатый – 2 кружочка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Морковь – 2 кружочка
  • Болгарский перец – 2 кружочка
  • Укроп, сельдерей, петрушка – по 2 стебля
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Черный перец – 3 горошины

Болгарский перец чистим от семян. Морковь моем и чистим. С лука удаляем шелуху. Затем все нарезаем кружочками.

Тщательно промываем помидоры.

Рекомендую взять разного цвета, такое ассорти очень красиво смотрится в банке.

Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Разрезаем пополам.

Моем листья сельдерея, укропа и петрушки.

Хорошо моем банки и крышки. Затем приступаем к наполнению.

По два стебля сельдерея, укропа и петрушки кладем на самое дно банки. Добавляем чеснок, лавровый лист и черный перец.

Затем слоями добавляем красные томаты до середины банки, потом по два кружочка лука, перца, моркови, а заканчиваем желтыми помидорками.

Томаты, чтобы у них не лопнула шкурка, проколите 2-3 раза острой зубочисткой со стороны плодоножки на глубину 1,5-2 см.

Все банки заливаем кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 45 минут.

По истечение времени, сливаем остывшую воду из банок в кастрюлю, доводим ее до кипения и снова заливаем кипятком. Оставляем еще на 45 минут.

Повторяем процедуру сливания остывшей воды из банок. В каждую банку добавляем по столовой ложке соли, чайной ложки сахара и по 1,5 столовой ложки уксуса.

Нельзя использовать йодированную соль, мелкую и «Экстра». Используйте крупную каменную.

Заливаем в третий раз кипятком и закрываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем, чтобы убедиться, что нет подтеков. Укрываем одеялом и оставляем остывать.

Храним как в прохладном, так и теплом месте.

Приятного аппетита!

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры с лимонной кислотой

Не всем нравится вкус и запах уксуса. Ну что же, его вполне можно заменить лимонной кислотой. А если добавить еще чуть–чуть сахар, то помидоры получатся еще и сладкие. Просто объедение.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

  • Помидоры – 0,5-0,6кг.
  • Гвоздика – 1-2шт.
  • Душистый перец горошком – 2шт.
  • Черный перец горошком – 2шт.

Маринад на 1 литр воды:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 5ст.л.
  • Лимонная кислота – 1/3ч.л.

Помидоры предварительно моем, отбираем порченые. Чтобы шкурка не лопалась, а также для равномерного просаливания помидоров,  в районе плодоножки делаем проколы зубочисткой или тонким ножом.

Есть сорта с настолько плотной кожурой, что не вбирают в себя соль и при дегустации таких плодов они абсолютно несоленые!

Чистые литровые банки наполняем помидорами, кладем гвоздику, душистый и черный перцы.

Заливаем банки крутым кипятком и оставляем прогреваться на 15-20 минут.

Заливайте частями, и лейте понемногу только на помидоры, иначе банка может лопнуть.

Через 15-20 минут воду из банок сливаем в мерный стакан и доливаем ровно до 1 литра.

Мерный стакан используем для удобства, вместо него можно использовать кастрюлю с делениями.

Воду переливаем в кастрюлю, добавляем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Хочу еще раз напомнить, что нельзя использовать йодированную, мелкую и «Экстра» соль. Для соления и маринования подходит только крупная каменная соль.

Доводим до кипения и варим одну минутку. Нам нужно чтобы соль и сахар полностью растворились.

Банки ставим на пластмассовую тарелку и заливаем кипящим маринадом.

Закупориваем крышками и оставляем остывать.

Чтобы убедиться, что банки не подтекают, их можно перевернуть и в таком виде оставить до полного остывания.

После полного остывания убираем на хранение. Помидоры полностью готовы будут через месяц – полтора.

Приятного аппетита!

Рецепт очень вкусных помидор на зиму в томатном соке (собственном соку)

Рецептов томатов в собственном соку можно насчитать около десятка, все они готовятся по разным технологиям. Я хочу вам показать проверенный, очень интересный рецепт. Попробуйте сделать и, я уверен, на следующий год вы сделаете их в два раза больше.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1кг.
  • Уксус 6% яблочный 1ст.л. на 1-литровую банку

Маринад на 2 литра томатного сока:

  • Помидоры – 2кг.
  • Соль – 3ст.л.
  • Сахар – 6ст.л.

Сначала готовим маринад. Помидоры моем и режем кусочками. Затем перебиваем на блендере в пюре.

Если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке, используя среднюю решетку.

Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Пока маринад проваривается, заполняем банки помидорами, предварительно отрезав у них плодоножки.

Без плодоножек томаты лучше смотрятся, и есть их приятнее.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышками и оставляем на 15 минут.

Через 15 минут воду из банок сливаем в раковину. Заливаем по одной столовой ложке уксуса в каждую банку и сразу заполняем кипящим маринадом. Закрываем банки крышками или закатываем.

Накрываем одеялом и оставляем остывать. После остывания смотрим на крышки, если донышки втянуты в банки, значит все хорошо. Можно убирать на хранение. Если у какой-то банки донышко ровное, не втянутое, не страшно, убираем банку в холодильник и в самое ближайшее время достаем к столу.

Приятного аппетита!

Вкусные зеленые помидоры по-грузински

Друзья, в интернете попался очень интересный рецепт вкусных помидор по-грузински. Томаты берутся в зеленом виде и фаршируются зеленью. Мы попробовали сделать баночку на пробу, получилось действительно вкусно, поэтому можем смело рекомендовать этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Томаты – 4кг.
  • Перец болгарский – 2-3шт.
  • Перец острый – 100-200гр.
  • Чеснок – 150гр.
  • Петрушка – пучок
  • Сельдерей – пучок
  • Горчичный порошок – 2ст.л.

Рассол на 1 литр воды:

Чеснок чистим, моем и режем соломкой.

Петрушку измельчаем. Сладкий перец режем тонкой соломкой, а затем мелко измельчаем. Острый перец также мелко режем.

Все соединяем вместе и перемешиваем. Получилась масса для фарширования.

В кастрюле ставим вариться рассол. В воду бросаем соль, доводим до кипения и кипятим пару минут, чтобы растворилась соль.

Помидоры моем. Крестообразно надрезаем на 4 части. Разрез получается примерно на 3/4 глубины, но не до конца.

Все томаты фаршируем. Аккуратно раздвигаем руками надрез, и в него укладываем порезанную зелень. Укладываем в банки. Первыми на дно кладем недозрелые помидоры, а поверх них более спелые. В самом верху кладем зелень для фарширования.

Зеленые томаты раздвигайте осторожно, они достаточно твердые и легко ломаются.

Первыми съедаются помидоры находящиеся вверху банки. Спелые томаты просаливаются быстрее, поэтому их кладем наверх. Зеленые солятся медленнее, их укладываем вниз.

Банки заливаем кипящим рассолом. Прикрываем крышкой, но не плотно, главное, чтобы помидоры не вылезли из банки. Оставляем на неделю при комнатной температуре.

На следующий день в банку насыпаем столовую ложку горчицы. Она обладает бактерицидным свойством, и не даст образовываться плесени.

Пробу можно снимать через 5-7 дней. Если все нравится – убирайте в холодильник и там храните. Если почувствовали, что еще не просолились, подержите в тепле еще недельку.

Как этот рецепт выглядит в деталях, посмотрите на видео.

Сладкие маринованные помидоры без стерилизации

Следующему рецепту порадуются сладкоежки. Простой и вкусный рецепт без стерилизации. Чтобы помидоры не испортились, применим метод двойной заливки.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-1,7кг.
  • Болгарский перец – 1шт.

Маринад на 1,5л. воды:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 200гр.
  • Уксус 9% — 100мл.
  • Лавровый лист – 3шт.
  • Черней перец – 12-15 горошин
  • Перец душистый – 6шт.
  • Гвоздика – 3шт.

Томаты перебираем от порченных и хорошо моем.

Лучше использовать небольшие плоды, размером до 5см.

Болгарский перец моем, удаляем плодоножку и вычищаем семечки. Режем соломкой.

Готовить будем в литровых банках. В каждую банку кладем по одному лавровому листочку, по паре горошин душистого перца, по 4-5 горошин черного перца, по одной гвоздике.

На специи кладем томаты до самого верха банки.

При тепловой обработке шкурка у помидоров часто лопается, чтобы это предотвратить, напоминаю о необходимости сделать проколы зубочисткой или тонким ножом в области плодоножки.

Пустоты под крышкой заполним соломкой перца.

Кипятим воду и заливаем кипятком банки. Накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут.

Чтобы банки не лопнули, поставьте их на досочку или полотенце и лейте кипяток в середину помидор.

По истечение времени сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар и соль. Пропорции соли и сахара выдерживаем как указано в рецепте. Кипятим минутку, вливаем уксус и сразу разливаем по банкам до верха.

Закрываем крышками и закатываем. Закрываем одеялом и оставляем остывать.

Несложный рецепт готов. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт помидоров на зиму с морковной ботвой

Морковная ботва придает закуске необыкновенный вкус. Открытая к столу банка, пустеет до окончания трапезы. А благодаря своей простоте, рецепт с ботвой, в последнее время, стал просто мега хитом. Он обязательно должен быть в вашей копилке. В рецепте, который я представляю, все рассчитано на 1,5 литровую банку, если вы используете 1-литровые, измените пропорции.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5-2кг.
  • Морковная ботва – по 2 веточки (на банку)
  • Чеснок – по 3 дольки (на банку)
  • Душистый перец – по 3 горошины (на банку)
  • Морковь – по половинке (на банку)

Маринад на две 1,5-литровые банки:

  • Вода – 1,5 литра
  • Соль – 3ст.л.
  • Сахар – 3ст.л.
  • Уксус 70% — 3ч.л.

Томаты хорошо моем и прокалываем зубочисткой плодоножки. Морковную ботву тщательно промываем.

На дно каждой банки кладем по паре веточек ботвы, порезанную кружочками морковь, разрезанный пополам чеснок, душистый перец, гвоздику и помидоры.

Банки заливаем кипятком из чайника. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Когда банки остынут, сливаем из них воду в кастрюлю. Туда же добавляем сахар, соль, половину стакана воды, доводим до кипения и кипятим одну минутку. Наливаем 3 чайных ложки уксуса, выключаем огонь и сразу разливаем по банкам.

Закрываем крышку и оставляем остывать.

Хранится такая заготовка может как в прохладном месте, так и в квартире.

Приятного аппетита!

Ассорти из маринованных помидор и огурцов – простой рецепт

Чтобы не готовить отдельно огурцы и томаты, сделаем их в одной банке. Получается замечательное ассорти. По опыту могу сказать, что в первую очередь у нас съедаются помидоры, и не потому что они вверху банки, а потому, что так они получаются еще вкусней.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Лук репчатый – 2шт.
  • Чеснок – 10 зубчиков
  • Перец черный горошком – 15шт.
  • Горчица (семя) – 3ч.л.
  • Листья хрена – 3шт. (небольшие)
  • Укроп – 3 зонтика
  • Уксус 9% — 2ст.л. (на литровую банку)

Рассол:

  • Соль – 1ст.л.
  • Сахар – 4ст.л.

Моем помидоры и огурцы. Если огурцы уже полежали дома, замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа. Тщательно промываем всю зелень. Репчатый лук режем на четвертинки.

На дно банки кладем листья хрена, зонтики укропа, по 5 горошин черного перца. Затем плотно укладываем огурцы. Следующим слоем в пустоты между огурцами кладем дольки лука и зубчики чеснока. И завершаем помидорами.

Банки заливаем кипящей водой. Прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут.

По истечение времени из банок сливаем воду в емкость, доводим до кипения и заново заливаем в банки. Оставляем также на 15-20 минут.

Затем снова сливаем воду в кастрюлю. Из нее готовим маринад.

В кастрюлю, с водой из банок, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения.

В каждую банку насыпаем чайную ложку семян горчицы, наливаем 2 столовых ложки столового уксуса и заливаем кипящим рассолом.

Банки сразу закрываем крышками. Чтобы убедиться, что закатали хорошо – переворачиваем банки.

Получилось замечательное ассорти, которое может храниться в теплом месте.

Приятного аппетита!

Как замариновать помидоры в яблочном соке

Не могу пройти стороной очень оригинальный рецепт помидоров в яблочном соке. Казалось бы, в рецепте сочетаются несочетаемые вещи, сладкий сок и соленые томаты. На самом деле получается все очень и очень вкусно. Чтобы оценить рецепт, его нужно обязательно приготовить.

Ингредиенты:

  • Томаты
  • Яблоки
  • Смесь перцев
  • Лавровый лист
  • Соль – 1ст.л. на 1 литр сока

Яблоки и помидоры хорошо моем под проточной водой. Из яблок в соковыжималке делаем сок и даем отстояться от гущи.

Наполняем банки специями и томатами. Заливаем кипятком и оставляем на 15-20 минут для остывания.

В яблочный сок добавляем соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр сока, доводим до кипения и варим 1 минуту.

Из банок сливаем воду и заливаем кипящим яблочным соком. Сразу закатываем крышками, укрываем теплым одеялом и оставляем остывать. Все детали рецепта предлагаю посмотреть на видео.

На этом у меня все. Удачных вам заготовок. Я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

С уважением, Александр.

samnadache.ru

Сладкие помидоры с очень вкусным рассолом

Даже при взгляде на банку с этими помидорами у меня возникает желание тут же ее открыть! Но сладкие помидоры с очень вкусным рассолом стараюсь припрятать в укромном месте до новогодних праздников. Независимо от разносолов на столе, эта закуска всегда заканчивается первой. Очень рекомендую вам сделать небольшую заготовку на пробу и скушать через недельку, чтобы понять, сколько банок со сладкими помидорами вам следует приготовить на зиму.

Главное преимущество помидорной заготовки в том, что в ней нет уксуса, а гарантом сохранности служит совсем небольшая порция сухой лимонной кислоты. В списке ингредиентов я указала примерный вес помидоров, а вот пропорции на 1 литр маринада – абсолютно точные.

При выборе дополнительных ингредиентов для маринования помидоров на зиму советую руководствоваться вашим вкусом: кому-то нравится лавровый лист в маринаде, кому-то нет. Чеснок и пару листочков вишни и смородины положите непременно – они обогатят рассол, но если их не оказалось под рукой, в банки можно положить чеснок +твердые стебли и веточки свежего ароматного укропа, а также укропные зонтики. Если хотите получить сладкие, но острые помидоры на зиму — смело добавляйте в банки по стручку жгучего перца. Удачной готовки!

Время приготовления: 30 мин.
Способ приготовления: заготовка без стерилизации.
Готовый продукт: 2 банки по 750 мл.

Ингредиенты:
— помидоры небольшие – 1 кг;
— чеснок старый – 4 зубка;
— лавровый лист – 4 шт.;
— душистый горошек –10 шт.;
— листья вишни и смородины;
— укроп или зонтики;
— жгучий перец – по желанию;
— лимонная кислота – 1/2 ч. ложки.
Маринад:
— вода чистая – 1 литр;
— соль – 1 ст. ложка;
— сахар – 7 ст. ложек;




Помидоры помыть и залить на 10 минут холодной водой.



Воду слить, каждый плод проколоть в нескольких местах деревянной зубочисткой или шпажкой.



На дно чистой банки бросить разрезанный чеснок, листья вишни и черной смородины, лавровый лист и горошины душистого перца.



Помидоры уложить в банку достаточно плотно, слегка прижимая, друг к другу. Сверху добавить еще дольку чеснока и душистый горошек.



Помидоры в банке залить кипяченной горячей водой. Накрыть крышкой и дать постоять, пока вы готовите маринад.



В отдельной посуде сварить маринад-рассол из воды, сахара и соли. Довести до кипения и не снимать с плиты. Банку накрыть крышкой и вылить воду в раковину – она больше не пригодится.



Помидоры в банке залить кипящим маринадом по самый край.



Помидоры в маринаде сверху посыпать лимонной кислотой крохотной порцией на кончике ножа.



Быстро закрутить/закупорить банку прокипяченной крышкой и перевернуть вверх дном. Укутать теплой тканью до полного остывания.



Остывшие банки с помидорами в сладком маринаде хранить в прохладном и темном месте – на полке погреба, кладовки или холодильника.



Готовые сладкие помидоры с очень вкусным рассолом готовы!



Кстати, как показывает мой опыт, помидоры в сладком маринаде любят не только девушки, но и крутые парни! Приятного вам аппетита!
Автор: Полина Калинина
А вот как готовятся сладкие помидоры с уксусом без стерилизации.

konservashka.ru

Сладкие маринованные помидоры на зиму в банках: лучшие рецепты — БУДЕТ ВКУСНО!

Что новенького есть в многочисленных помидорных закатках? Записные книжечки «исполнителей-заготовителей» домашних консерваций и без того переполнены проверенными, практичными рецептами, но всё же хочется опробовать новинку, нечто необычное… Оригинальности пасленовым придаёт в меру сладкий, не приторный маринад, в котором мы маринуем помидоры на зиму сладкие. Но сладость привкусу придаёт не столько обилие сладких кристаллов, а правильное соотношение соли к сахару или вообще отсутствие первой специи. Отдельные кулинарные рецепты содержат в себе натуральный мёд. И пусть это не отпугивает отъявленных гурманов! Наоборот, сочные помидорки в сладковатой заливке преображаются в лучшую сторону и становятся бесподобными по вкусовым качествам.

Соль и сахарный песок исполняют каждый своё очень важное предназначение в овощных закатках: соленые крупинки выступают консервантом, сберегающим исходный продукт, а сахар, растворенный в маринаде, чудесным образом сказывается на вкусе томатов, «раскрывает» их, делает желаемыми для всех слоёв потребителей (даже для детей). Среди ассортимента холодных закусок маринованные помидорки являются лидером, так как ими дополняют широкий перечень блюд, начиная от простеньких гарниров из круп, и до сложных мясных изысков. Благодаря пикантным пасленовым подчеркивают основные блюда. Хотя порой едоки, не дожидаясь горячего, откупоривают банку и угощаются маринадом с куском ржаного хлеба, что невероятно аппетитно!

Основные принципы закупорки сладких томатов:

— Помидоры по своей природе содержат кислоты, что позволяет закрывать их с минимальным содержанием консервантов или без оных (соли, оцта, таблеток аспирина и др.). Но в этом случае консервация нуждается в стерилизации во избежание начала брожения.

— Данная домашняя консервация, приближенная к продуктам здорового питания, хранится исключительно в холодном помещении или ставится на полочку в холодильник.

— Небольшие или средненькие овощи наиболее подходят на «Маринованные помидоры сладкие на зиму» рецепты. Или же для закупорки крупные плоды разрезают на дольки.

— Особое внимание уделяется отбору трав и всевозможных специй, которые способны «затмить» чересчур ярким привкусом тонкий аромат запасаемых овощей. Их чаще закладывают в консервированные помидорные салаты или овощные ассорти.

Рецепт 1 (классика)

Чтобы «засолить» сладенькие пасленовые отбирают следующие необходимые продукты:

— целенькие плоды томатов,

— листочки черносмородиновые и хрена,

— укропные сушеные зонтики,

— перчик-горошек черный,

— лимонная кислота (по щепотке на каждую литровую тару).

Рассол объемом в 1 литр включает 7 ст.л. сахарного песка и ложку поваренной соли.

Банки стерилизовать не обязательно; главное – тщательно их промыть и несколько раз выполоскать под водяной струей. Термообработка в этом случае излишня, так как овощи закладываются в емкость не прокипяченные и даже не бланшированные. В тару первыми кладутся подготовленные листочки, сушеная зелень и всыпается горсть перца и несколько зубчиков чищеного чеснока (4 шт. на литрушку). Плотно укладываются помидоры, и накрываются теми же листьями и чесноком.

Закипевшей водой заливаются наполненные банки, вливая жидкость аккуратно тонкой струей, чтобы избежать лопания стекла. Емкости наполняются до краешка, прикрываются крышками и отстаиваются чуть дольше 6-7 минут. Этих минут достаточно для приготовления рассола. В среднем на трехлитровый баллон заготовки уходит около 1,5 литра заливки, но желательно сделать с запасом. Для рассола соединяются все требуемые ингредиенты и вскипячиваются.

Под момент вскипания рассола с банок сцеживается вода и выливается, а на её место наполняется кипящая заливка. Лимонка бросается для гарантии качества, так сказать для подстраховки, и маринованные сладкие помидоры на зиму в банках быстро закручиваются. Проверка герметичности закатки осуществляется переворачиванием банок вверх донышком. Убедившись в отсутствии «течи» и дождавшись остывания, консервация выносится в подгреб дожидаться холодов.

Рецепт 2 – с лимоном

Различные добавки служат целью выделить овощи, сделать акцент на определенном ингредиенте. К примеру, чрезвычайно востребован томатный соус с базиликом или пасленовые с чесноком. Также есть возможность закрыть помидорки в лимонной заливке-маринаде – простой в исполнении рецепт без применения термообработки наполненных баллонов. Кого-то может напугать большой перечень используемых компонентов, но в этом нет ни малейших сложностей. Выполняется укупорка из:

— 1 килограмм небольших помидоров (даже черри),

— половина плода лимона или 1 ст.л. оцта 9%-ного,

— 4 зубчика чеснока,

— листочек лаврушки,

— 2-3 ветки укропа,

— сладкий перец по желанию,

— вода,

— 5 смородиновых листков,

— 8 зерен черного перчика,

— 4 ст.л. с горкой сахара,

— полная ст.л. соли.

Дно чистой тары простилается зеленью и листьями; при отсутствии свежей зелени кладётся сушеная. Далее делается слой специй, чеснока. И банки туго наполняются помидорами. В отдельной емкости вскипячивается водичка для маринада и сливается к овощам с последующим отстаиванием до 15 минут.

В кастрюле смешиваются соль с сахаром. К ним сливается жидкость из банок, и непродолжительно варится маринад до растворения крупинок специй. К содержимому баночек заливается лимонный сок либо столовый оцет, а после наливается маринад. Закатанные маринованные помидоры на зиму сладкие с чесноком «прячутся» под покрывало, где они остывают и проверяются на протекание. Для употребления закуска будет пригодна, по образцу квашеных помидоров, спустя 3-4 недели.

Рецепт 3 — медовые

Приятную сладость и терпкость передадут томатам мед натуральный и звездочки гвоздики. Для аромата к будущим медовым овощам вкладывают пряности. Рецепт позволяет закрыть действительно волшебную закуску, в которой привкус меда удачно комбинируется с легкой кислинкой основных ингредиентов. На сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках берется:

— 5 кило пасленовых красных, спелых, плотных,

— 500 г меда,

— 1,5-2 головки чеснока,

— листики хрена, черной смородины,

— стебли и зонтики укропные,

— горсть звездочек гвоздики (по штучке на банку),

— перчик зерновой черный,

— около 7 литров воды,

— неполный стакан столового оцта,

— 150 г поваренной соли.

Чесночные зубчики чистятся и секутся продольными кружками. Нарезка складывается в банки, распределяя вместе с ней пряные листики и зелень (часть приправ оставляется на потом). Ароматная подложка придавливается томатами и накрывается остатками зеленых ингредиентов.

Маринадная заливка проваривается в отдельной кастрюле. Мед, оцет, соль, зерновой перчик, бутоны гвоздики кипятятся в воде 3 минуты. Настаивать раствор не нужно! А заливать его кипящим прямо к помидорам без фильтрации. Наполненные баночки в течение четверти часа отстаиваются, остывают. Далее дважды повторяется процедура сцеживания жидкости, её кипячение и обратная заливка в стеклянную тару. После третьей круга заготовка закупоривается и накрывается одеялом. Аналогичным образом можно закрыть маринованный перец с чесночком в медовом маринаде. Тоже не менее вкусное и оригинальное угощение.

Рецепт 4 – ассорти

Комбинирование овощей в домашней консервации применяется довольно давно. Пикантный привкус овощей рецепта «Царская закуска» дополняют ненавязчивым островатым оттенком перца чили. Помидоры по рецептуре выходят насыщенными по вкусовым качествам, яркими, бесподобными. По расчёту продуктов на один трехлитровый баллон придерживаются следующей пропорции:

— меленькие или средние помидорки,

— 1 болгарская перчина,

— стручок перца горького,

— 1 ст.л. поваренной соли,

— 1,5 стакана сахарного песка,

— 1 зонтик укропный,

— 3 звездочки гвоздики,

— 1 лавровый лист,

— несколько зерен душистого перца,

— 1 ст.л. оцтовой кислоты.

Пасленовые на «Очень сладкие маринованные помидоры на зиму» (хотя для кого-то степень сладости может показаться и умеренной) надкалываются зубочисткой у основания, чтобы предохранить их от лопания при заливке крутым варом. Затем по банкам раскладываются специи: гвоздика, зерновой перчик черный, зонтики укропа. Горькие перцы режутся кольцами; для одной трехлитровой банки достаточно 2-3 колец. Сладкие перчины нарезаются полосками; их количество на тару не ограничивается.

В емкостях на специях располагаются, поплотнее набивая и прокладывая межу ними перечные полосы, помидоры. Закладка поливается кипятком и держится минут 10. После водичка сливается в объемную кастрюлю. К томатам докладывается посеченный чесночок, засыпается соль-сахар, вливается оцет. Слитая вода вскипячивается, разливается обратно по банкам, которые немедленно закатываются. Подаются подобные овощи «с перчинкой» к любым мясным блюдам: куриным крылышкам в пиве, отбивной или эскалопу.

Рецепт 5 – с луком

И без того хорошие маринованные помидоры на зиму сладкие дополняют луком: терпким, сочным, специфическим по привкусу. В этом случае в аромате переплетаются два оттенка: медовый и луковый. Кроме этих компонентов в маринаде нет ничего лишнего. Готовятся сладковатые томаты из:

— 2 кг «сливок»,

— 100 г натурального меда,

— 200 г лука репчатого,

— 50 мл яблочного оцта либо обычного столового,

— 50 г поваренной крупной соли.

Банки наполняются вперемешку помидорами-сливками и луковыми кольцами. Маринад варится, закипятив 1 литр воды и растворив в нём необходимое количество поваренной соли и оцта. В момент закипания жидкости добавляется ещё и мёд. В общем раствор должен тихонько побурлить минуты 3-4. Им заливаются емкости с овощным содержимым и быстро герметично закатываются.

Рецепт 6 – с арбузом

Чтобы ещё сильнее украсить и «подсластить» заготовку, вместе с помидорами в банки укладывается арбузная мякоть, а также зеленые веточки сельдерея и сладкий перец. Привкусы этих ингредиентов изумительно переплетаются между собой, отдавая в итоге поразительный, пикантный результат. Закрывают их без резковатого оцта, как в случае с кабачковой икрой, но с более щадящей лимонной кислотой. Понадобится для этого:

— до десятка небольших помидоров,

— 1 болгарская перчина,

— 2 скибочки арбузные,

— 2-3 чесночных зубка,

— маленький пучок сельдерея,

— вода,

— 2 ст.л. с горкой сахарного песка,

— 20-25 г соли,

— 1 ч.л. (неполная) кислоты-лимонки.

С арбузных скибок срезается мякоть, очищается от косточек, и нарезается маленькими аккуратными ломтиками. Мытый перец чистится от хвостиков и внутренних перегородок, и сечется продольными частями. Чесночные зубки разрезается пополам. Подготовленная тара наполняется в следующей последовательности: зелень сельдерея (веточки), чеснок, помидоры, арбуз, перец и т.д. Доводится до кипения вода, и ею заливаются емкости с овощами с непродолжительной выдержкой до 10 минут. Отстоянная жидкость сцеживается обратно в кастрюлю, заправляется сахаром-солью, кислотой лимонной, и кипятится минутку-другую. Перелив маринад в банки, маринованные помидоры на зиму сладкиезакрываются крышками и выносятся в холод.

Рецепт 7 – в яблочном маринаде

Точнее, закрываемые помидоры будут мариноваться в яблочном соке, в литре которого растворяется 1 ст.л. кристаллов соли. Сок придаёт плодам свежесть и жаленную сладость. И, к тому же, в рецепте минимум составляющих, что не перебивает вкус пасленовых, а позволяет насладиться только тем набором, ради которого и затевалась консервация. Хотя, никто не возбраняет выполнить овощное ассорти в банках.

Вымытые помидорки ошпариваются кипятком и выдерживаются в нём секунд 30. Затем они перекладываются в стеклянную закаточную тару. Яблочный сок (используется свежий, выжатый через соковыжималку сок либо магазинный вариант) закипячивается, и на его основе, насыпав поваренную соль, варится заливка. Бурлящий раствор переливается к томатам, и они укупориваются. Консервация «Вкусные маринованные помидоры на зиму сладкие» остужается по правилам кулинарии, и после переносится для хранения в прохладное помещение.

vkusno.mirtesen.ru

сладкие, острые, в собственном соку

Всем доброго дня! Заготовка на зиму – главное дело для каждой хозяйки, заботящейся о здоровом питании семьи. Поэтому хочу Вас познакомить с несложными рецептами очень вкусных сладких маринованных помидор на зиму: с луком, с маслом и даже в собственном соку (мои любимые).

Хозяйке на заметку. Для маринования помидор остановите свой выбор на плотных плодах с толстой кожицей. Такие томаты не будут лопаться и не расквасятся в процессе заготовления.

Очень вкусные помидоры в сладком маринаде

Самый вкусный рецепт никого не оставит равнодушным, благодаря пикантному послевкусию и необыкновенному аромату заготовок без стерилизации. Я каждый год готовлю не менее 5 банок, которые исчезают из погреба, не дождавшись весны.

Составляющие на 3 литровую банку:

  • 1,5 л жидкости;
  • 2 кг толстокожих плодов;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 5 ч. л. каменной соли;
  • 3 чесночных зубка;
  • 6 ст. л. 9% уксуса;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 лист лавра;
  • укропный зонтик или 0,5 ч. л. укропных семян.

Как приготовить:

  1. Плоды моются, зубочисткой делается небольшой прокол в районе плодоножки.
  2. В стерильную банку выкладываются помидоры и заливаются кипятком.
  3. Тара прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут для прогрева овощей.
  4. Через отведенное время вода сливается обратно в кастрюлю и ставится на плиту. В жидкость засыпаются сахар и соль, кидаются горошины перца и лист лавра.
  5. Пока рассол готовится, в стеклотару с овощами ложится порезанный на крупные части чеснок. Заготовка встряхивается для распределения долек по емкости. Следом укладывается укропный зонтик.
  6. В кипящий маринад наливается уксус. Ароматная жидкость перемешивается и пробуется на вкус, при необходимости досаливается или сахарится.
  7. Томаты заливаются кипящим рассолом до самого верха, при этом все специи должны оказаться в банке.
  8. Консервация закатывается стерильными железными крышками, переворачивается и оставляется на сутки для охлаждения.

Маринованные помидоры с луком и маслом

Если Вы любите помидоры так же как я, то настоятельно рекомендую попробовать сделать их с луком и маслом в 700 г баночках.

Для 1,5 л маринада понадобится:

  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 100 мл 9% уксуса или 150 мл яблочного;
  • 4 ст. л. сахара.

Состав на одну баночку:

  • мелкие толстокожие плоды, сколько поместится;
  • 2-3 некрупные головки лука;
  • 4 ст. л. кипяченого постного масла;
  • 2 листа лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 горошина душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики.

Приготовление:

  1. Сперва приготовим маринад. В кипяток засыпаются соль и сахар, жидкость размешивается, вливается уксус, и снимаем с плиты для охлаждения.
  2. На дно пропаренной банки выкладываются специи, наливается масло. Следом укладываются вымытые помидоры, чередуя их слоями с тонкими кольцами лука.
  3. Заполненные емкости заливаются по самое горлышко остывшим рассолом и ставятся в объемную кастрюлю для пастеризации на 12 минут после закипания воды.

Затем горячая заготовка с луком закатывается, ставится на крышку и оставляется охлаждаться на 24 часа.

Острые помидоры в собственном соку «Красный бочок»

Мои любимые маринованные помидоры с острым перчиком в собственном соку всегда получаются такими, что пальчики оближешь! Количество плодов и жидкости даю приблизительное, так как точное зависит от величины овощей и объема тары.
Для острых помидор в банках берется:

  • 3 кг толстокожих плодов;
  • 2,5 л жидкости;
  • 8 чесночных зубков;
  • 10 укропных зонтиков;
  • 1 стручок чили;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 ч. л. сухой смеси перцев;
  • 0,5 ч. л. кориандра.

Для рассола на 1 литр воды:

  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

Как приготовить:

  1. Плоды моются и накалываются спицей.
  2. Чеснок режется пластинками, чили шинкуется тонкими колечками.
  3. Берутся 5 стерильных банок по одному литру, куда раскладываются укропные зонтики, чеснок, чили, горчица, горошки перца и кориандр.
  4. На специи выкладываются помидоры и по самое горлышко заливаются кипятком, прикрываются и оставляются на полчаса.
  5. Вода сливается в сотейник и измеряется ее количество. После этого добавляется соль и сахар, взяв за основу указанные пропорции.
  6. В кипящий маринад вливается уксус, и после повторного закипания разливается по банкам.

Острые помидоры в литровых банках в собственном соку закатываются, ставятся кверху дном, укутываются и оставляются на одни сутки для охлаждения.

Сладкие помидоры на 1 л банку с уксусом без стерилизации

Хочу поделиться своим лучшим рецептом – как приготовить наивкуснейшие маринованные помидоры в литровых баночках на зиму.
На 3 емкости по 1 л понадобится:

  • 2 кг плодов мелкого сорта;
  • 2 стручка сладкого перца;
  • 2 головки лука;
  • 1 морковь;
  • небольшая головка чеснока;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • по 6 горошин перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. горчичных зерен;
  • 1 ч. л. зерен укропа;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 5 листов лавра;
  • 1,5 л жидкости.

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь шинкуются тонкими колечками, перец нарезается небольшими дольками.
  2. На дно промытых содовым раствором банок ложится укроп с чесноком. Затем выкладываются слоями: лук, помидоры, болгарский перец и морковь.
  3. Кипящая жидкость разливается по банкам. Емкости прикрываются крышками и оставляются до охлаждения. Затем вода сливается, а овощи заливаются свежей порцией кипятка, и оставляются еще на 10 минут.
  4. По истечении времени вода сливается в сотейник, доводится до кипения, солится, сахарится, заправляется лавром, перцем и зернами горчицы. Специи провариваются 1-2 минуты, после чего вливается уксус. Кастрюля снимается с плиты.
  5. Заготовки заливаются горячим рассолом, укупориваются, накрываются одеялом и оставляются в перевернутом виде до остывания овощей.

Баночки с помидорами, маринованными с уксусом, можно хранить как в погребе, так и в домашних условиях.

Как приготовить на зиму маринованные помидоры дольками с луком

Помидорки консервированные небольшими дольками по данному рецепту всегда получаются очень вкусные и благоухающие.

На 1 литровую банку понадобится:

  • 625 г томатов;
  • половина головки репчатой луковицы;
  • 1 см стручка чили;
  • 1 чесночная долька;
  • 1 ст. л. постного масла;
  • 2 веточки петрушки;
  • 1 маленький лист лавра;
  • по 2 горошины перца черного и душистого;
  • 0,5 ч. л. не йодированной соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 ч. л. столового уксуса.

Как сделать:

  1. Плоды моются, насухо обтираются, вырезается плодоножка, и нарезаются не очень крупными дольками, но сильно мельчить не следует.
  2. Лук шинкуется тонкими полукольцами, дольки чеснока разрезаются пополам, чили нарезается колечками.
  3. Чистая банка обдается кипятком, после чего в нее закладываются перец горошком, лавр, петрушка, чеснок, чили и лук.
  4. На специи аккуратно выкладываются томатные дольки.
  5. Заполненная тара заливается кипятком, прикрывается и оставляется на 15 минут.
  6. В отдельной емкости до кипения доводится жидкость, количество должно соответствовать тому, что залито в консервацию.
  7. В кипяток засыпается сахар с солью, как только разойдутся кристаллы, добавляется уксус, газ отключается.
  8. Из банки выливается жидкость, томаты заливаются горячим рассолом, следом вливается масло.

Консервация укупоривается железной крышкой, переворачивается и ставится под одеяло до полного охлаждения.

Обалденные помидоры с малиновыми листьями в 3 л банке

Это, пожалуй, самый вкусный способ маринования томатов с малиновыми листьями. Так как за счет огромного количества салициловой кислоты, содержащейся в листьях, помидоры получаются просто обалденными на вкус, и отлично сохраняют свою форму.

На 3 л банку закрутки понадобится:

  • 1,7-2 кг томатов средней величины;
  • 3 больших малиновых листа;
  • головка чеснока средней величины;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. столового уксуса.

Приготовление:

  1. В чистую и сухую тару ложатся листья и зубки чеснока разрезанные пополам.
  2. Сверху выкладываются мытые и надколотые в районе плодоножки овощи, заливаются кипятком по самое горлышко и настаиваются в течение 20 минут.
  3. По истечении времени жидкость сливается в сотейник, сахарится, солится и доводится до кипения. В кипящую воду вливается уксус.
  4. Маринадом заливаются помидоры, банка укупоривается, ставится на крышку, укрывается и оставляется в таком положении до остывания.

Помидоры, маринованные дольками с семенами горчицы в банках

Открыв баночку помидор маринованных дольками с семенами горчицы, первым делом ощущаешь приятный запах маринада, пробуждающий аппетит. Поэтому очень советую приготовить на зиму пряные томаты в банках.

Составляющие рецепта:

  • примерно 700 г помидор;
  • 1 лист лавра;
  • 2 листа смородины;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • Половина чайной ложки семян горчицы;
  • небольшой лист хрена;
  • 3 чесночных зубчика;
  • 6 горошин перца;
  • 1 головка репчатой луковицы.

Для маринада:

  • 0,6 л жидкости;
  • по 1 ч. л. сахарного песка, не йодированной соли, столового уксуса.

Приготовление:

  1. В пропаренную тару укладываются специи, дольки чеснока, луковые колечки, лавр, лист хрена и листья смородины.
  2. Сверху плотно укладываются мытые томаты нарезанные дольками. Мелкий сорт плодов можно порезать половинками.
  3. Для рассола в кипяток добавляется соль, сахар и уксус. Кристаллы доводятся до растворения, затем маринад выливается в банку с овощами.
  4. Емкость, заполненная плодами с семенами горчицы и другими пряными специями дополнительно стерилизуется в течение 12 минут, закатывается, переворачивается и укутывается на 24 часа.

Хозяйке на заметку. Так как залитые маринадом овощи получаются горячими, воду для стерилизации следует предварительно согреть до 40-50 градусов.

Маринованные помидоры с гвоздикой и душистым перцем

Классический способ маринования плодов в собственном соку с гвоздикой и душистым перцем имеет самый простой рецепт, но, тем не менее, получается очень вкусная и ароматная заготовка.

На банку объемом 1 литр понадобится:

  • 2 ч. л. не йодированной соли;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9% уксуса;
  • 4 чесночные дольки;
  • 5 соцветий гвоздики;
  • 3 листа лавра;
  • 6 горошин душистого перца;
  • томаты.

Приготовление:

Для небольших емкостей, как у меня, следует выбирать томаты помельче.

  1. На дно пропаренной тары выкладываются все специи, коме соли, сахара и уксуса.
  2. Затем баночка плотно заполняется помидорами, которые заливаются кипятком, прикрываются крышками и стоят в течение четверти часа.
  3. Слитая с овощей жидкость солится, сахарится и при постоянном помешивании доводится до кипения, после чего в нее вливается уксус.
  4. Кипящим маринадом заливаются овощи.

Заполненные банки закатываются, ставятся к верху дном и укрываются теплым пледом на одни сутки.

Кисло-сладкие томаты – простой рецепт в маринаде на 3 л

Кисло-сладкий вкус томатов, маринованных в 3 литровых банках, не оставит ни кого равнодушным, а ароматный рассол выпивается до последней капли.

Для кисло-сладкой закатки понадобится:

  • примерно 2 кг плодов средней величины;
  • небольшая репчатая луковица;
  • стручок сладкого перца;
  • 2 укропных зонтика;
  • веточка петрушки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лист лавра;
  • 2 вишневых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Для рассола:

  • 2,5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. не йодированной соли;
  • 75 мл столового уксуса.

Приготовление:

  1. На дно пропаренной 3 литровой емкости выкладываются сухие специи, лавр, листы вишни, зонтик укропа и чеснок.
  2. Стручок перца разрезается вдоль на 4 части. Луковица – небольшими дольками.
  3. На специи плотненько укладываются мытые овощи, стараясь по бокам стеклотары разложить полоски болгарского овоща и луковые дольки.
  4. Сверху на томаты ложится веточка петрушки и укропный зонтик.
  5. В кастрюле доводится до кипения 1 л воды, после чего кипящая жидкость наливается в банку по самое горлышко. Емкость прикрывается железной крышкой и оставляется на четверть часа.
  6. После вода сливается, повторно доводится до кипения и заливается в банку, которая прикрывается крышкой и оставляется на 15 минут.
  7. Жидкость переливается в сотейник, сахарится и солится, доводится до кипения и размешивается до растворения кристаллов.

В стеклотару наливается уксус, сверху заготовка заливается кипящим маринадом, укупоривается, укрывается одеялом, и оставляется в перевернутом виде на двое суток.

Самые лучшие рецепты, собранные выше, не потребуют от хозяек особых кулинарных навыков, а получаются такие маринованные помидоры на зиму с луком, маслом, и в собственном соку – очень вкусные, сладкие и красивые. Теперь остается дождаться холодных зимних дней, чтобы открыть баночку с приготовленным шедевром и насладится пряными овощами.

Удачных Вам заготовок!

Обязательно посмотрите видео, в котором детально показывается, как приготовить сладкие маринованные томаты.

lechovbanke.ru

Помидоры дольками на зиму без стерилизации

Практически все хозяйки делают заготовки на зиму. И почетное место среди них занимают именно консервированные помидорчики. Сочные овощи, которые в сочетании с пряностями получаются ароматными и вкусными. Во многих рецептах фигурируют целые плоды, но, несмотря на это, помидоры дольками являются не менее вкусными. Для приготовления такой закуски без стерилизации используют лук, чеснок, пряности, зелень укропа, а могут использовать и другие овощи. Главное, подготовить мясистые и плотные овощи, которые идеально подходят для домашней заготовки, а также изучить рецепт с фото.

На заметку! Дольки помидоров без стерилизации на зиму удобно закрывать в литровых банках, но можно использовать и емкости другого объема.

 

Количество порций – 4.

 

Время приготовления –40 минут.

Рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации

Аппетитные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Воспользовавшись представленным рецептом с фото, можно приготовить вкуснейшее блюдо из долек помидоров без стерилизации на зиму – пальчики оближешь. Для этого не понадобится много времени, достаточно измельчить томаты, лук, чеснок, положить зелень укропа и залить овощи маринадом. В данном рецепте предлагается готовить дольки помидоров в литровых банках без стерилизации.

Ингредиенты

  • свежие помидорчики – 2 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 6 зубков.

Для маринада:

  • уксус – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • зерна кориандра – 0,5 ч. л;
  • веточка укропа или другая зелень.

На заметку! Количество соли можно регулировать на собственное смотрение. Если добавить больше чеснока, перца или включить в перечень ингредиентов хрен, дольки помидоров без стерилизации получатся более острыми и ароматными. Кроме того, можно использовать больше зелени: укроп, петрушку, листья винограда и прочее. При желании можно добавить сладкий перец.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт приготовления помидоров дольками на зиму без стерилизации:

  1. Сначала нужно подготовить овощи. Для этого с них следует удалить плодоножку и помыть их. Затем помидорчики измельчить относительно крупными дольками.
Помидоры режем дольками
  1.  
  2. Во многих рецептах, где используют чеснок, его пропускают через пресс или применяют целые зубчики. Когда готовят дольки помидоров без стерилизации, чеснок нужно нарезать тонкими пластинками.

Режем тоненько чеснок
  1.  
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами достаточно большого размера, чтобы он удачно сочетался с крупными дольками помидоров.

Очищаем и режем репчатый лук
  1.  
  2. Поскольку овощи не подвергаются дополнительной стерилизации, литровые банки обязательно нужно вымыть и обработать изнутри паром в течение 10 минут. После этого в них следует выложить чистую веточку укропа или другую используемую зелень. Затем укладываются дольки помидоров, чеснок и лук. Овощи и зелень можно выложить вперемешку или в определенной последовательности – вкус от этого не изменится. Если используется болгарский перец, на данном этапе нужно поместить его в банку с остальными продуктами. Предварительно перец моют и очищают от семян.

Выкладываем в банки помидоры, зелень и специи
  1.  
  2. Вскипятить воду и залить в литровые банки с зеленью, помидорами, чесноком и луком. Накрыть крышками и дать постоять 15 минут.

Заливаем помидоры кипятком
  1.  
  2. Слить с банок воду в кастрюлю, добавить растительное масло, сахар, соль, лавровый лист, перец и кориандр (можно дополнительно измельчить зелень укропа). Довести маринад до кипения, а в конце вылить уксус и перемешать.

Сливаем воду и готовим маринад с уксусом
  1.  
  2. Залить маринад в литровые банки, чтобы он покрыл овощи. Закатать крышками и укутать пледом либо одеялом. Желательно перевернуть банки с помидорами вверх дном и оставить до полного остывания.

Ароматные помидоры дольками на зиму без стерилизации

Заготовка из помидоров дольками с чесноком, укропом и луком, приготовленная без стерилизации, хранится в погребе.

На заметку! Чтобы увеличить длительность хранения долек помидоров с чесноком, укропом и луком без стерилизации, нежелательно уменьшать количество уксуса и соли, поскольку они выступают в качестве консервантов.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты помидоров дольками на зиму

Приготовить помидоры дольками помогут видео-рецепты.

Вкусные помидоры на зиму

Зимой можно сделать разные заготовки, в том числе немного разные. Если говорить о помидорах, то это могут быть сладкие помидоры, с виноградом, в яблочном соке и т. Д. О таких вариантах кусочков помидоров на зиму и пойдет речь в этой статье.

Когда в нашей стране начали делать заготовки? На этот вопрос никто не даст точного ответа — выпивка и соленые овощи и фрукты на зиму наши предки с незапамятных времен, потому что другого способа сохранить эти продукты дольше не было.Теперь, судя по всему, заготовки больше не нужны: круглый год в магазинах продают все, что угодно — от простых до нехарактерных для нашей страны экзотических продуктов. И, тем не менее, традиция готовиться к зиме не канула в лету. А все потому, что это действительно очень хороший способ сохранить сезонные, а значит и натуральные продукты, богатые витаминами и имеющие натуральный вкус, насчет магазинных овощей и фруктов, к сожалению, сказать нельзя. Зимняя баночка с любой заготовкой создает прекрасное настроение благодаря аромату лета и тепла, к тому же она очень удобна — в любой момент, открыв заготовку, можно закрыть закрытой вкусной закуской или салатом, не теряя времени на приготовление.В целом одни плюсы в консервировании, особенно если оно сделано правильно, с упором на здоровое питание — без обилия уксуса, соли и т.д.

В этой статье мы собрали рецепты консервирования томатов, но не простых, а оригинальные, так сказать, лакомства. Изготовив заготовку на любой из них, вы не только обрадуетесь, но и приятно удивите близких!

Первый рецепт: помидоры на зиму в яблочном соке

Состав:

помидоры
1 литр яблочного сока
1-й.л. соль

Способ приготовления:


Как приготовить помидоры на зиму в яблочном соке. Помидоры вымыть и опустить в кипящую воду на полминуты, затем разложить в стерилизованных горячих банках, залить кипящим яблочным соком, в котором добавлена ​​соль (1л. На 1 литр сока). Стерильные банки или крышки закатать крышкой. Дать остыть при комнатной температуре, а затем хранить в прохладном месте.

Лучше использовать натуральный отжатый яблочный сок.

Второй рецепт: Томатный сок под озимой смородиной

Состав:

помидоры
1 литр воды
300 мл сока красной смородины
на 30 г эстрагона и листьев мелиссы
50 г меда и на соли

Способ приготовления:

Как приготовить вкусные помидоры на зиму.Помидоры опустить в кипяток на 30 секунд, сложить в стерилизованную банку емкостью 3л, положить мелиссу и эстрагон. В кастрюле соедините все ингредиенты маринада, доведите до кипения, вылейте маринад в банку и оставьте на 10 минут, затем слейте из банки, убедившись, что жидкость не пролилась, эстрагон с мелиссой, снова доведите маринад до кипения. закипятить, разлить по банкам, настоять 10 минут и затем снова слить из банки, довести до кипения, перелить в банку и накрыть стерильными пробками помидоры или рулет.

Эта техника в консервировании называется «тройной заливкой».

Третий рецепт: Сладкие помидоры на зиму с аспирином

Состав:

200н сахара
100г соли
3 листа смородины
2 горошины черный перец, гвоздика, чесночные дольки и аспирин
1 лавровый лист
помидор
укроп

Метод приготовления:

Как приготовить сладкие помидоры на зиму. Нарежьте чеснок дольками, разложите по стерилизованным банкам емкостью 3 л на дно. Выложите помидоры, положите аспирин.Рассол в кастрюле соединить с водой с сахаром, солью, перцем, гвоздикой, лавровым листом, листьями черной смородины и укропом, довести до кипения, кипятить 1 мин, вылить рассол в банку и закатать ее стерильной крышкой.

Рецепт четвертый: Помидоры зимой с виноградом

Состав:

10горошин черный перец
5 листов смородины
4 листа вишни
3 зубчика чеснока
1 гроздь винограда, сладкий и острый перец
по 1.л. сахар-соль
томат красный
листья хрена, укропа, петрушки

Способ приготовления:

Как томаты консервированные на зиму с виноградом.В банку выложить все специи, промытые помидоры и виноград, листья, зелень, посыпать сахаром и солью, залить кипятком, настаивать 20 минут. Слить рассол из банки в кастрюлю, довести до кипения, кипятить 2-3 минуты, вылить обратно в банку, закупоренную стерильной пробкой.

Вкусные и необычные помидоры, приготовленные по этому рецепту, порадуют всю семью оригинальным вкусом и аппетитным внешним видом. Если сомневаетесь, попробуйте сделать одну банку за пару недель, чтобы попробовать, что получилось, а затем сделать большие партии заготовок.Удачи!

Видеорецепт томаты на зиму


Помидоры пополам на зиму

Крупные спелые помидоры, висящие на ветке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Но беда в том, что на зиму сохранить их невероятно сложно — в банку влезает очень мало.

Предлагаю приготовить помидоры пополам по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизованные или без стерилизации.Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных приготовлений.

Как подготовить половинки помидоров к зиме

Помимо стандартного набора специй — лаврового листа, перца, уксуса, маринад в приготовлении можно разнообразить зеленью и зеленью.

Что добавить в консервацию:

Различные виды перца — острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош домашний уксус.Он мягче, мягче. В банки кладут базилик, петрушку, укроп, семена горчицы, чеснок.

  • Для закатки отбирать спелые плотные сорта с толстой кожицей, помидоры. При стерилизации они сохранят свою форму.
  • Разделите помидоры так, чтобы разрез шел по перегородкам, тогда помидор не будет расползаться при термообработке, зерна не будут плавать неряшливо.
  • Советую укладывать половинки с вырезом — больше влезет в емкость.
  • Чтобы добавить больше в банку, во время наполнения постучите банкой по столу или встряхните, если боитесь разбить.Чтобы этой неприятности не случилось, постелите полотенце на столешницу и постучитесь себе по здоровью.
  • Нет необходимости заворачивать банки после закатки. Помидоры могут получиться мягкими.

Половинки помидора с луком и маслом

Главное преимущество рецепта в том, что половинки не разваливаются, они остаются целыми. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу получится полноценный салат. После того, как вы откроете банку, больше ничего добавлять не нужно.

На литровую банку понадобится:

  • Помидоры — сколько уместится.
  • Лампочка.
  • Палочки гвоздики — 3 шт.
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Масло подсолнечное большая ложка.

Для рассола:

  • Кипяток — литр.
  • Сахар — 3 ст. ложки.
  • Соль — Арт. ложка.

Внимание! Уксус в рецепт не входит. Но если сомневаетесь, налейте под крышку небольшую ложку, тогда заготовка гарантированно не взорвется.Не наливаю, салат стерилизованный и до весны будет хорошо.

Как приготовить салат:

  1. Разделите помидоры на части (половинки, четвертинки, если они слишком большие).
  2. На дно литровых банок насыпьте нарезанный кольцами лук (предпочитаю толстые), гвоздику, перец горошком. Влить масло.
  3. Наполните банку ломтиками помидоров. Не утрамбовывайте слишком сильно, иначе они будут раздавлены.
  4. Приготовьте рассол из ингредиентов, указанных в рецепте.
  5. Полить помидорами. Накрыть крышкой и отправить стерилизоваться на 15 минут. Затем перекрутить, перевернуть, дать остыть и поместить в кладовку.

Помидоры маринованные на зиму половинками

Еще один рецепт консервирования половинок с маслом и луком, но уже с уксусом. О маринаде могу сказать односложно — песня! А сами помидоры слегка сладкие, с легкой кислинкой — потрясающе вкусные.

Положить в литровую банку:

  • Помидоры.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Лук репчатый (полуторная банка).
  • Масло растительное — 2 большие ложки.
  • Укроп — веточка.

Маринад для 10-литровых банок (приблизительно):

  • Кипяток — 3,5 л.
  • Сахарный песок — 3 стакана.
  • Столовый уксус — 2 стакана
  • Соль — 2 ст. ложки.

Сохраняем:

  1. Положите нарезанный крупными кольцами лук, в банки — дольки чеснока. Сверху выложите половинки помидоров.
  2. Приготовьте маринад, бросив специи в кипящую воду и кипятя в течение пяти минут.
  3. Полить помидорами. Время стерилизации литровых банок — 10 минут.

В копилку томатных рецептов:

Половинки с острым перцем

Острые половинки и маринад не могут не понравиться, пальчики оближешь. Если любите остро, добавьте еще перца и чеснока. Вот классический рецепт подготовки к зиме.

Взять в литровую банку:

  • Половинки помидоров.
  • Лампочка.
  • Острый перец чили — 1-2 см шт.
  • Веточки петрушки — пара штук.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец — 6 горошин.
  • Нежирное масло — 3 ст.

Для острой заливки:

  • Кипяток — 2,5 л.
  • Соль — 3 ст.
  • Сахарный песок — 2 стакана.
  • Уксус столовый — стакан.

Способ приготовления маринованных половинок:

  1. Положите петрушку, чеснок, горох, лаврушку и кольца лука в каждую банку.Разбрызгайте масло.
  2. Уложите половинки разрезанным.
  3. Сделать маринад, разлить по банкам.
  4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и охлаждаются вверх дном.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря прекрасным вкусовым качествам салат завоевал право войти в золотую коллекцию озимых томатных заготовок.

Вам понадобится:

  • Половинки помидоров.
  • Чеснок. Лук.
  • Столовый уксус.
  • Укроп, лавровый лист.

Для вкусного маринада:

  • Вода — 3 л.
  • Соль — 3 ст.
  • Сахар — 8 столовых ложек.

Как сохранить разрезанный пополам салат:

  1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, по 3 луковых кольца, веточку укропа, по одному лавровому листу, залейте столовой ложкой уксуса.
  2. Приготовьте маринад для воды со специями. Когда соль и сахар растворится, разлить по заготовкам.
  3. Стерилизовать банки в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Небольшая веточка базилика придает особый аромат. В любые заготовки на зиму из помидоров приправляю уже давно. Иногда в банке бывает только базилик и больше ничего. Рекомендовать.

За литровую канистру:

  • Помидоры пополам.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Горошек душистый и черный перец — 6 шт.
  • Базилик, петрушка — по 3 веточки.
  • Лампочка.
  • Сахар — большая ложка.
  • Уксус 9% — ложка.
  • Соль — маленькая ложка.
  • Постное масло — большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

  • Сахар — 6 столовых ложек.
  • Соль — 2 ст.

Закупаем:

  1. Поместите половину приправ в банки и наполовину заполните банку ломтиками помидоров.
  2. Далее сделать слой колец лука, вторую половину приправы. Затем снова помидоры довести до верха.
  3. Посыпать сахаром и солью, залить уксусом и маслом.
  4. Залить помидоры кипятком. Осталось простерилизовать заготовку 10 минут, остудить, переложить на место хранения.

Помидоры пополам — рецепт горчицы без стерилизации

Семена горчицы действуют как дополнительный консервант, в то же время придавая помидорам некоторую кислинку и остроту.

Для маринада:

  • Кипяток — литр.
  • Соль — столовая ложка.
  • Сахар — 3 большие ложки.
  • Уксус 9% — 50 мл.

В каждой литровой банке:

  • Семена горчицы — 2 маленькие ложки.
  • Дольки чеснока — 3 шт.
  • Душистый перец — пара горошин.
  • Веточки петрушки.

Способ маринования:

  1. Разделите помидоры. Старайтесь разрезать по перегородкам, чтобы не было видно крупинок.
  2. Положите на дно специи, указанные в рецепте. Сверху выкладываем дольки помидора.
  3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлить по емкостям.
  4. Через 10 минут, когда содержимое станет теплым, слейте его обратно в кастрюлю. Снова вскипятить, вернуться к банкам. Крутить.
  5. Охладить в перевернутом виде и хранить зимой.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров пополам на зиму. Удачи с заготовками!

Сладкий перец в томатном соке

Очень мало усилий, терпения и вкусного перца В томатной заливке он займет не последнее место на полке кладовой.Из перечисленных ниже продуктов получается одна поллитровая банка.

Состав

  • Перец сладкий — 350 г
  • Чеснок — 3 зубца
  • Помидоры — 350 г
  • Уксус 9% — 1 ст.
  • Соль — 0,5 частей на миллион
  • Сахар — 1 ст.

Информация

Консервация
Порции — 0,5 л
Время приготовления — 1 час


Перец в томатной заливке: как приготовить

Перец, помидоры, чеснок пройтись, убрать неквидные овощи.Помидоры и перец промыть под проточной холодной водой. Очистить чеснок. С зубов снять пленку и промыть. Подготовка перца: чеснок переработать вместе с чесноком.


Перец разрезать на четыре части, снять семенную камеру с семенами, промыть, выложить в любую емкость.


На помидорах сделать неглубокие надрезы ножом и залить их кипятком. Осторожно снимите кожуру с помидоров и протрите их через сито. Как вариант, можно воспользоваться соковыжималкой или, если есть готовый томатный сок, взять — 300 мл.В кастрюлю налить томатную массу и поставить варку. С момента закипания варить на медленном огне 2 минуты, постоянно снимая пену.


По истечении указанного времени проткнуть перец сладкий, черный горошек, соль, сахар, чеснок и варить еще 5 минут. Влейте в последнюю очередь уксус и выключите. Перекрутить: в горячих банках разложить перец и доверху залить полученной томатной начинкой. Затем немедленно покрутите вакуумную крышку. Переверните, откусите и оставьте до полного остывания.Храните консервированный перец в месте с постоянной вентиляцией. Рядом с приборами, выделяющими тепло, стоять не должно.


Подготовка тары: Проверить горлышко банков на наличие трещин или банок — такую ​​тару использовать нельзя. Крышка должна быть гладкой, без ржавчины. Удалите все признаки загрязнения с помощью штанги с содой. Стеклянную тару стерилизуем пару 7 минут. Накройте крышкой, чтобы клевать в воду на 5 минут. Нюансы приготовления: помидоры к помидору выбирайте однородно-красными, мясистыми и полностью взбитыми, тогда томатная масса будет насыщенного цвета.Не рекомендуется применять томатную пасту вместо томатного сока или томата — это уже консервированный продукт, в его составе есть стабилизаторы и ароматизаторы. Томатный сок можно долго не варить — при длительной варке он приобретает коричневый цвет и теряет свои полезные качества. Осторожно добавляем соль и сахар — чтобы не переборщить. В зависимости от сорта помидора ни соль, ни сахар могут не понадобиться. Лучше попробовать еще раз и скорректировать личные предпочтения. Крышки используют с поворотом — они имеют ряд преимуществ перед обычными жестяными крышками.Резинки отсутствуют — увеличивает срок хранения, подходят они и для любых видов спинов, имеют невысокую цену. При выборе стоит обратить внимание на внутреннее покрытие на крышках — оно обязательно должно быть лаковым. Перец выбирайте мясистый и разноцветный — в банке он будет смотреться красивее одноцветного. Перец консервированный в помидоре и яркой заливке, готов. Приятного аппетита!

Рецептов овощных заготовок довольно много и каждая хозяйка выбирает, что больше всего нравится в ее семье.Но при этом никто не запрещает экспериментировать и пробовать что-то новое для себя.

Например, если вы еще не пробовали болгарский перец в томатной заправке с чесноком, в этом году советуем приготовить его на зиму. Рецепт заготовки предельно прост, и с ним справится даже самая неопытная хозяйка. Этот вариант похож на Lecio, но из-за чеснока имеет немного острый привкус.

Просто следуйте нашему описанию и на выходе вы получите замечательный, вкусный салат из болгарского перца, который в нужный момент станет отличным дополнением к любому гарниру.

Из такого количества ингредиентов у нас вышло две на полу литровой банки, а там еще томатная заправка. Если не так плотно уложить болгарский перец в банку, то вылезут все три баночки вкусных заготовок.

Как приготовить болгарский перец в томатной заправке для озимых с чесноком

Начнем с выбора ингредиентов. Основным, конечно же, является болгарский перец, и первые рекомендации будут по его приобретению.Для получения аппетитной заготовки нам понадобится не болгарский перец, а только крупный мясной или как его еще называют толстостенный. По цвету он может быть любым, главное условие: толстые стенки и сладкий вкус.

На приготовление томатной заправки нам понадобятся вкусные спелые (мягкие) мясистые помидоры. Именно от них выход томатного сока будет максимальным.

У нас есть 1 литр сока от 1,1кг. Поэтому лучше сразу брать качественный продукт.

А теперь приступим непосредственно к реализации задуманного, то есть начнем делать заготовку из болгарского перца в томатной заправке с чесноком на зиму.

Сначала приготовьте томатный сок. Делали это с помощью мясорубки, можно еще блендер, соковыжималки, в общем, как вам удобно. Но перед переработкой нам нужно снять шаль с помидором. Делаем это следующим образом.

Помидоры делаем крестообразный надрез, как показано на фото.


Затем погрузите их в кипящую воду на несколько минут. После чего достаем ложку и перекладываем в холодную воду. После такой процедуры платок легко снимаем.

Измельчите помидоры, превратив их в томатный сок, и поставьте на огонь. Кипятить около 15 минут.

А пока готовится томатный сок и очищается изнутри от болгарского перца. Разрежьте его пополам или четвертинками (все зависит от размера).


Возвращаемся к Помидору, он уже готов к дальнейшим действиям.


Пососите к нему соль и сахар и обязательно попробуйте, сделайте как хотите (кто-то любит, кому-то жаль).Мы дали базовый расклад соли и сахара.

В получившуюся томатную заправку загружается

болгарский перец.


До полной готовности нужно забить 15-20 минут. За пару минут до конца всыпать чеснок, пропущенный через пресс или мелко взболтанный.


Готовую ароматную заготовку из болгарского перца загружаем в горячие стерильные банки и ездим. Укутайте и оставьте в таком виде на сутки. После этого отправляем в укромное хранилище.


Болгарский перец в острой томатной начинке на зиму готов, храним в обычном темном помещении.

Запасные хозяйки в своем разнообразии рецептов имеют много заготовок из сладкого болгарского перца. В этот набор входят рецепты лекций, маринадов, салатов. Но в самом центре заготовок перцы в томатном соке на зиму.

Этот сорт перца приправляют различными добавками: луком, чесноком, морковью, зеленью укропа и петрушки, всевозможными специями.Приготовить такое блюдо довольно просто, а вкус отменный.

Сладкий перец в томатном соусе — рецепт на зиму

Ингредиентов, необходимых для изготовления этого типа заготовки:

Помидоры хорошо вымыть, бланшировать, немного порезать, очистить от кожуры и растереть в пюре . Перелить томатное пюре в глубокую эмалированную емкость.

Морковь тоже очищаем, хорошо промываем, нарезаем и измельчаем до состояния пюре .Морковное пюре добавить в емкость с томатным пюре. Все хорошо перемешайте. Емкость поставить на плиту и включить умеренный огонь. Дождитесь закипания массы.

Баклажаны вымыть, плоды срезать и разрезать на части, удобно в использовании. Разноцветный перец промойте, вырежьте из него плоды и косточки, вырежьте .

Когда морковно-томатная масса закипит, выложить в нее баклажаны и украсть несколько минут На минимальном огне. После положить в массу горку перца.Тушить до этого момента, пока перец не станет мягким. Пока масса ворует, очистить чеснок от шелухи и выдавить его в емкость с уборкой чесночного кекса.

Добавьте сахарный песок, масло растительного происхождения, каменную соль, топленый черный перец и приправу по своему усмотрению. Все тщательно перемешать до однородной массы. Накройте кастрюлю крышкой и при минимальном кипении касайтесь 45 минут . Не забывайте перемешивать.

Пока масса находится в процессе варки, подготовить емкость для консервирования.Банки нужно хорошо вымыть моющим или содовым раствором, хорошенько ополоснуть и стерилизовать тем способом, который вам удобнее;

В стерильные банки выложить готовый салат и герметично опустить крышками . Переверните банки с салатами на дно и заверните до полного остывания. Потом отнесен на хранение на зиму.

Рецепт консервированного перца в заливке из томата

Вам потребуются следующие комплектующие:

Подготовка включает следующие шаги:

  1. Перец хорошо промыть, вырезать плод и удалить из него все семена.Нарежьте плоды дольками.
  2. Приготовьте заливку. Для этого в холодную воду положите томатный соус (если будете использовать пасту, то немного разломим ее водой), сахарный песок, каменную соль, масло растительное и уксус. Довести до кипения.
  3. Когда начинка закипит, опустить в нее дольки подготовленного перца.
  4. Варить 25 минут, иногда помешивая.
  5. При приготовлении овощей. Сварить баночки на скрутку. Вымойте и простерилизуйте их.
  6. Горячие приготовленные овощи в заливке разложить по банкам и затянуть специальным ключом.Перевернись и натяни теплый халат. Дождитесь полного остывания заготовки и отнесите в прохладное место для дальнейшего хранения на зиму.

Рецепт болгарского перца в томатной заливке

Для изготовления данного вида заготовки возьмите следующие продукты, указанные в рецепте:

Приготовление перца по этому рецепту включает такие этапы: перец промыть под холодной водой, удалить косточки и фрукты. Нарезать тонкую соломку .

Чеснок очистить от шелухи и положить тонкими пластинками.Приготовьте заливку. Для этого помидоры измельчают в пюреобразную массу. Поставить на огонь и варить 7 минут . После этого пропустить массу через сито.

Налить сок в емкость и добавить сахар-песок, каменную соль, яблочный уксус и растительное масло. Довести до кипения заливку и кипятить еще 3 минуты . Через 3 минуты засыпать в емкости с заливкой пуансона и пластинками чеснока.

Варить на умеренном огне 15 минут. Готовая заготовка засыпает в заранее подготовленные и раскатанные банки.Затем переворачивает и покрывает до полного остывания. После выдержки на зиму.

Рецепт перца с чесноком в томатном соке

Для приготовления острой заготовки по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

Подготовка заготовки по этому рецепту состоит из следующих этапов: перец тщательно вымыть, срезать с него фрукты и удалить косточки. Разрежьте их на 6 частей по . Помидоры смываем и растираем в пюреобразную массу.Затем проходит через сито, чтобы отделить семена от сока.

Очищен от шелухи чеснока и проходит через гранатовую пыль . В емкость для приготовления наливают томатный сок. К ней добавляют и чеснок. Емкость ставится на плиту и варится 5 минут. После масла добавляют соль, сахар-песок. Все изрядно перемешалось и проварилось еще 5 минут.

Еще через 5 минут перец засыпает в емкости. Заготовку перемешивают I. медленно кипятят 20 минут .Когда уксус пройдет 20 минут, массу перемешивают и еще 15 минут кипятят. Не забывайте в это время помешивать массу.

Готовую посуду разложить по стерильным банкам и хорошо заготовить . Переверните, лопните и остудите. После этого сделайте его для хранения на зиму.

Болгарский перец в томате — очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматная ручка! Помидор можно использовать для приготовления бустера и начинки. Рекомендовать! Расчет дан на 4 поллитровые перечные банки.

Для приготовления сладкого перца в озимом помидоре понадобится:

перец болгарский сладкий (желательно красный) — 1,5 кг;

чеснок — 1 головка;

масло растительное рафинированное — 0,5 стакана;

томатный сок (семечки и кожура свежевыжатые) — 1 л;

соль — 1 ст. л .;

сахар — 0,5 стакана;

уксус 9% — 60 мл.

Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы кожица и семена не были. Нам понадобится 1 литр сока.Перелейте в кастрюлю.

Перец промыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Очистить чеснок.



Перец варить 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Перец В процессе варки нужно несколько раз перемешать, чтобы все перцы хорошо подошли. Больше 10 минут варить не следует — перец переварит.


Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным банкам, залить томатом.


Сразу банки раскатать, перевернуть и поставить под «шубу» до полного остывания.Сохраните вкусный сладкий перец в помидоре в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет замечательным напоминанием о лете.

Приятного аппетита!

Перец для начинки на зиму по рецептам заготовок. Перец на зиму для фарша.

Чтобы зимой побаловать себя фаршированным перцем, не нужно много уловок. Мясистый, сочный, ароматный перец можно наслаждаться до весны.Летом цена перца позволяет закупить его в избытке и сохранить.

Многие хозяйки предпочитают замораживать продукты на зиму. Такой вариант удачный, однако, чтобы приготовить перец для фарша на всю зиму и для всей семьи, в морозильной камере потребуется много места, даже отдельная морозилка. С учетом того, что вы хотите заморозить фрукты, ягоды, грибы, зелень, места может не хватить. Поэтому консервация удобнее. Необязательно хранить его в холодильнике — его можно хранить в гараже, кладовой, отдельном туалете, других местах не ниже 0 градусов.Итак, сегодня мы обсудим: как закрыть перец на зиму для фарша.

Как правильно выбрать перец

Красный перец содержит много витамина С, даже больше, чем лимон. Желтый перец содержит калий и фосфор. Зеленый перец помогает бороться с повышенным холестерином. Главное — выбирать свежесобранные перцы. Фаршированный перец не портится, вкусен, но уже не содержит витаминов. Отличить свежий перец от лежания поможет цветонос.

Если во время обрыва плодоножки выделяется сок, значит, перец недавно выщипывали, если точка перерыва высохла — перец не свежий, брать не следует.Фрукты следует брать гладкими, без морщин и вмятин. Цвет изделия должен быть ярким. Чем ярче цвет, тем больше в перце витаминов. Выбирать нужно твердый перец, чем он плотнее, тем больше в нем витаминов. При надавливании на стену не должно быть вмятин.

Перец с точками купить нельзя. Это говорит о том, что продукт поражен грибком. Изменение цвета перца, потемнение — тоже признак грибка. К сожалению, перец находится на третьем месте в рейтинге овощей, способных накапливать пестициды.Поэтому покупайте перец в проверенных местах, при наличии полной документации на товар. Чтобы избавиться от пестицидов, овощ нужно тщательно вымыть, затем безжалостно срезать плодоножку (в стебле больше всего пестицидов) и замочить перец на полчаса в соленой воде. Тогда продукт будет очищен от вредных пестицидов.

Как закрыть перец на зиму для фарша

Для фарша на зиму нам понадобится перец цельный, закрытый в трехлитровые банки.В рецепте пропорции на одну трехлитровую банку. Давайте начнем.

Состав:

  • Перец болгарский — 1,5 кг
  • Лаврушки — 4 шт.
  • Перец чёрный — 6 шт.
  • Перечный душ — 6 шт.
  • Ветка сельдерея или петрушка
  • Для засолки:
  • 1,5 л кипятка
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ч.
  • Соль — 1 ст. л

Готовка:

1.У перца срезать стебель, вынуть косточки, промыть. И так 1,5 кг.

2. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, дождаться закипания воды. Перцы положить в кипящую воду и тушить 1 минуту.

3. Достаньте перец из кастрюли, слейте из нее воду. Если позволяет сковорода, можно одновременно бланшировать все перцы. Если кастрюля маленькая — по очереди. Неважно.

4. Положите салфетку на кастрюлю с водой и банку. Стерилизовать банку 25 минут, выключить.Поместите подготовленные перцы в горячую стерилизованную банку. Чтобы не обжечься, поставьте эти две кастрюли на удобства рядом, так будет удобнее.

6. Налейте уксус в банку с перцами, затем замарите. Если рассола недостаточно, долейте кипяток из чайника. Еще одна хитрость: держите кипяток на небольшом огне перед тем, как заливать маринад, он вдруг понадобится.

7. Сверните банку. Переверните вверх дном, заверните в теплое одеяло, дайте там остыть.

8.Консервация готова!

Консервированный перец с чесноком


Предлагаем рецептуру приготовления перца с чесноком. Пропорции на 1 литровую банку.

Состав:

  • Перец болгарский
  • Лаврушка — 2 шт.
  • Черный перец горошком
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Семена укропа (если найдете)
  • Эссенция уксуса — 5 капель

Готовка:

1.У перцев срезать ножки, удалить сердцевину, вымыть.

2. Перцы положить в кипящую воду и варить 7 минут. максимум. После вынуть слить воду, немного остудить.

3. На дно стерилизованной банки опустите горошины перца, лавра. лист, долька чеснока, семена укропа. Теперь складываем перцы в банке друг в друга по 3 штуки.

4. Приготовьте маринад, не добавляя эссенции.

5. Налейте маринад в банку с болгарским перцем, дайте настояться минут десять, затем процедите.

6. После того, как все закипит, снова перелить в банку. Добавить 5 капель эссенции, закатать перед стерилизованной крышкой.

Перец для фарша в помидоры


Для этого приготовления необходимы только перец и помидор. Это эксклюзивный рецепт, требующий немного больше усилий. Но вкус невозможно ни с чем сравнить!

Состав:

  • Болгарский перец
  • Томатный сок

Готовка:

1.Для начала приготовьте томатный сок, перемешайте его с солью и черным перцем горошком. Вы можете приготовить помидор без соли и перца, как вам нравится.

2. Перец, удалить косточки.

3. Бланшируйте перец в кипящем помидоре около 7 минут, регулярно помешивая.

4. Перец выложить в предварительно простерилизованные банки, сверху выложить острый помидор.

5. Важно, чтобы в банке не оставалось воздуха между перцами в банке.

6. Добавьте сухой ацетилсаллицилат на кончик ножа, закройте банки стерильными крышками.

Целые консервированные перцы с лимонной кислотой


Есть еще один способ консервирования. Для тех, кто устал консервировать уксусом, есть альтернатива. Приводим рецепт пропорционально двум трехлитровым банкам.

Состав:

  • Перец — 60 шт.
  • Соль — 6 ст. Л.
  • Вода — 6 л.
  • Лимонный набор — 2 ч. Л.
  • Сахарный песок — 6 столовых ложек

Готовка:

1.В кастрюле вскипятить воду, посолить и сахар.

2. Перец промыть, очистить. Затем опустить перец в кипяток 30 шт., Довести до кипения, кипятить около трех минут. Осторожно разложите перцы, слейте из них воду, разложите по подготовленным банкам.

3. Положив перец в каждую банку, добавьте чайную ложку лимонной кислоты.

4. Воду для рассола вскипятить, разлить по банкам до горла. Закатать крышками, банки поставить вверх дном, завернуть в одеяло, оставить до остывания.

5. После того, как банки полностью остынут, проверьте целостность крышки и сложите ее для длительного хранения.

6. При таком способе консервирования банки можно хранить даже при комнатной температуре.


1. Чистота — залог того, что банки не разбухнут. Банки, крышки, вращающиеся ключи, ложки, ножи, тарелки — все тщательно промойте содой. После мытья залить кипятком и обсушить.

2. Сделайте все как можно быстрее. Сразу после стерилизации уложить перцы, сразу же залить маринадом.Потеряв скорость, теряем температуру. Придется повторить все заново.

3. Качество ингредиентов превыше всего. Ингредиенты без порчи — гарантия того, что консервация не испортится.

4. Все делай с любовью. Тогда каждая баночка будет нести положительную энергию и подарить положительные эмоции от еды. Приятной подготовки перца к зимней начинке!

Вам наверняка будет интересно узнать, как приготовить консервированный сладкий перец на зиму для начинки.Таких рецептов много: кто-то закрывает перцы на зиму уксусом, кто-то стерилизацией … Я открыла рецепт консервированного перца для начинки на зиму с аспирином и без всякой стерилизации.

Несмотря на простоту приготовления этого препарата, перец для фаршировки аспирином на зиму действительно получается очень удачным: при минимальных затратах времени консервированный перец для фарша с аспирином выходит практически такой же, как и свежий. Все, что вам нужно, это сам перец, несколько таблеток аспирина и вода.

Несколько простых манипуляций на кухне — и готово! Поверьте более простого рецепта перца для фарша на зиму без стерилизации я не встречала, да и вряд ли вы его найдете. С удовольствием расскажу, как закрыть перец на зиму для фаршировки аспирином.

Ингредиентов на 1 л банку:

  • 9-10 шт болгарского перца;
  • 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).

Как закрыть перец для фарша на зиму аспирином:

Чтобы сохранить болгарский перец для начинки, отбираем перцы правильной формы, с неповрежденной кожицей.Промываем перец в проточной воде. Тонким острым ножом разрезать плодоножку по кругу, семена тщательно очистить. Еще раз промойте перец от оставшихся семян.


Налейте воду в широкую кастрюлю. На 20 штук перца вам понадобится кастрюля объемом 3,5 — 4 литра, воды в ней — примерно 1,5 — 2 литра. Доведите воду в кастрюле до кипения и опустите перец. На сильном огне довести воду в кастрюле до кипения и кипятить 2-3 минуты. После закипания воды следим за перцами — они должны стать немного мягкими, но при этом оставаться упругими, плотными.Время приготовления зависит от толщины стенок перцев и их сорта. Если перец переварен, при наполнении он разрастется.


Перец осторожно, стараясь не повредить, достать из кастрюли и выложить одним слоем на блюдо, чтобы он немного остыл.


Перцы складываем в горячую стерилизованную банку. Выкладываем плотно, аккуратно, чтобы не сморщить их. Более мелкие перцы можно частично поместить внутрь более крупных. Маленьких перцев в банке объемом 1 л может поместиться 10 штук.


В баночки кладем 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).


В кастрюле воду, в которой бланшировали перец, довести до кипения. Залить перец кипятком. Немного ждем, чтобы кипяток заполнил пустоты в перце, можно аккуратно переместить в банку черенки столовой ложки. В самый верх банки залейте кипятком.


И сразу опечатывается. Переверните банки с перцем вверх дном.


Укутайте «шубу» — теплое, толстое одеяло или плед. Выдерживаем до полного остывания, около суток.


Храним перец для фарша на зиму с аспирином в темном прохладном месте.


Перец для данной консервации выбираем ровной, конической формы (такие сорта как «Белозерка» и «Молдова»). Желательно выбирать перцы примерно одинакового размера и одного сорта, чтобы у них было одинаковое время бланширования.


РЕЦЕПТ 1:

Ингредиенты
На 3-литровой банке:
Болгарский перец (среднего размера) -1,5 кг. (Может чуть больше-меньше)
Лавровый лист-3-4шт.
Перец черный горошек-5-6шт.
Перец душистый-5-6шт.
Веточка сельдерея (или другой зелени)
Соль.

Для маринада: на 1,5 литра воды.
Уксус 9% -2 ст.
Сахар-1 дек. Ложка.
Соль-1 ст. без горки.

ЭТАП 1
У перца разрезать стебель, удалить семена.Затем тщательно промойте.

2 ЭТАП
В кастрюле солим воду по вкусу и доводим до кипения. Не выключая огня, бросить в сковороду несколько перцев и бланшировать 1 мин.

3 ЭТАП
Затем вилкой берем со сковороды один перец. Слейте перечную воду.

4 ЭТАП
На дно кастрюли с водой положите салфетку поверх банки. Стерилизуем банку 15 минут. Затем выключите огонь. Перцы перекладываем в стерилизованную горячую банку.
(Это очень удобно, когда рядом находится кастрюля с перцем для бланширования и кастрюля для стерилизации банок.)

5 ЭТАП
Приготовьте маринад: вскипятите 1,5 литра воды и добавьте соль, сахар, черный перец, душистый перец и веточка сельдерея или других трав. Варить маринад 3-5 минут.
В банки перца добавить уксус, затем залить горячим маринадом.
Если маринада недостаточно, добавьте кипяток из чайника. Я обычно ставлю чайник на слабый огонь, чтобы вода была «готова».

6 ЭТАП
Банки закатываются со стерилизованными крышками. Банки переверните крышками и заверните в теплое одеяло. Дайте банкам полностью остыть. Перец для фарша на зиму готов.

Рецепт 2:
Сладкий болгарский перец не очень большой тщательно промыть

Стебель и внутренности порезать семенами

Перец отварить в подсоленной воде 3-5 минут (перец не должен терять эластичность. Переваривать его нельзя. !)

Выкладываем перец в 2-х или 3-х литровые бутылки, заливаем доверху рассолом, в котором варились перцы, наливаем 2-3 столовые ложки столового уксуса и закатываем.

РЕЦЕПТ 3:

Перец болгарский для фарша зимой.

Вытаскиваем из перца серединку, мой. Все делаю на глаз. В кастрюлю наливаем воду, солим (соли нет, но немного солим), так же закидываем перец и отвариваем.
После закипания варить 5 минут. Переложим в стерилизованные банки, заливаем той же водой, в которой варили перец, и скатываем.
Я положил перец прямо в немного воды, щипцами с щипцами.Сразу в трех-четырех банках, пока в одном багаже, то перчик немножко сядет.

Note
Перец 3 литра идет до 30 штук. Поэтому в этом году он закрывается в канистрах объемом 1,5 л и л. Три литра стоит с прошлого года, потому что из него выходит большая кастрюля (больше 5 литров).
Все, перец готов к начинке на зиму

РЕЦЕПТ 4:

В 3-литровую банку уходит около 3 кг перца.
Очищаем перец от семян и заливаем кипятком на 20-30 минут (за это время он становится мягче и легко заливается в банки.Наполняем банку перцем плотно, можно перец поменьше в больший. Затем залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять, затем слить воду и снова залить кипятком. После этого добавьте в банку 1 ст. столовая ложка соли, 1 столовая ложка сахара и около 70 гр. уксус, пара горошин черного перца (бабушка всегда кладет еще 2 таблетки аспирина) и перекручиваем.

Рецепт 5:

Вырезать семена из спелых, мясистых сладких перцев, вымыть их, опустить в кипящую воду на 1-2 минуты и сразу охладить.В подготовленные банки выложите фрукты вертикально, широкой частью вниз.
Банки с перцем заполняют горячей заливкой
(на 1 л воды -70 г сахара, 35 г соли, 8 г лимонной кислоты) и стерилизуют кипятком: банки литровые — 12-15 минут, двух- и трехлитровые. одни — 20-25 минут.

Рецепт 6:

6 кг болгарского перца

Вода — 1,5 литра
0,5 литра растительного масла
1/2 стакана соли
50 гр Sahara
Лавровый лист — 3 штуки
Черный перец — 10 горошин
1/2 чашка 9% уксуса

Удалить семена из перца, но не разрезать.Все ингредиенты для рассола соединить, поставить в кастрюлю на огонь, вскипятить. В рассол положить перец. Варить 3 минуты, затем удалить шумовкой и плотно разложить по стерилизованным банкам. Залить острым рассолом, в котором вы варили перец, и обвалять.

Рецепт 7:

Болгарский перец
Ацетилсалициловая кислота (аспирин)

Налить воду в кастрюлю, посолить по вкусу, вскипятить. В другой кастрюле вскипятите воду без добавок. С перца удалить семена, перец не разрезать. Варить перец в кипящей воде от трех до пяти минут.Перец выложить в стерилизованные банки, добавить 1 таблетку аспирина (на литровую банку) и залить кипятком без специй. Банку накрыть и укутать до остывания.

Рецепт 8:

На 700 грамм перца
Вода — 150 мл.
Соль — 15 граммов
Уксус 9% — 2 столовые ложки

Выбирайте хороший перец без повреждений. Вымойте, удалите косточки. На сковороде вскипятить воду и отварить в ней перец 5 минут. Перец выложить плотным слоем в стерилизованные банки. Влить подготовленный рассол и поставить на стерилизацию: литровые банки — на 20-30 минут

РЕЦЕПТ 9:

На литровую банку:

Перец — 5 штук
Лавровый лист — 2 штуки
Чеснок — 1 зубчик
Семена укропа ( по желанию)

Вода — один литр
2 столовые ложки сахара (с очень маленькой горкой)
Соль — 1 столовая ложка
Уксусная эссенция

Отрежьте у перца хвост, выньте сердцевину и бланшируйте в кипящей воде на 4 часа. 7 мин.Банки простерилизовать, на дно положить горошек, чеснок и лавровый лист (по желанию можно добавить семена укропа). Слегка остудить перец, сложить один в другой (по три штуки) и положить в банку поверх специй. Приготовьте рассол, не добавляя уксусную эссенцию. Банку с перцем один раз залить рассолом, дать постоять десять минут, слить рассол, вскипятить и снова вылить в банку. Налейте в банку 4-5 капель уксусной эссенции и закатайте крышку.

В том же рассоле готовьте консервированный перец только для еды.Возьмите перец разного цвета, разрежьте на 8 частей и меньше (чтобы удобно было колоть вилкой), бланшируйте, а затем приготовьте, как описано выше.

Рецепт 10:
Консервированный цельный перец с растительным маслом

Рассол:
8 литров воды
4 стакана сахара
2 стакана соли
Растительное масло — 1 стакан
1 бутылка (0,5 литра) 6% уксуса

Проколоть перец вилкой возле стебля. Обмакнуть в горячий рассол и варить 10 минут. Перц выложить в стерилизованные банки, залить тем же рассолом и закатать.

Рецепт 11:

Болгарский перец
томатный сок

Приготовить томатный сок, посолить и добавить перец горошком (можно приготовить томатный сок со специями или вообще без них, только с добавлением соли, это зависит от вашего вкуса предпочтения). Удалите из перца косточки. В кипящем помидоре прокипятите перец 5-7 минут, периодически помешивая. Банки простерилизовать, положить в них перец и залить кипящим помидором. Проследите, чтобы между перцами в банках не было пузырьков воздуха.Затем добавьте на кончик ножа сухую ацетилсалициловую кислоту и накройте крышкой.

Рецепт 12:

Болгарский перец

Заливка:

Вода — 1 литр
Сахар — 70 граммов
Соль — 35 граммов
Лимонная кислота — 8 граммов

Удалите семена из перца, промойте, окуните пару минут в кипящей воде, а затем немедленно охладите в холодной воде. Стерилизуйте банки. Перцы сложите друг в друга или разровняйте и сложите по банкам вертикально, широкой частью вниз.Приготовьте заливку, дайте закипеть. Засыпать перец и поставить стерилизовать: литровые банки на десять-пятнадцать минут, двухлитровые банки на двадцать минут, трехлитровые банки на двадцать пять минут. Затем сразу закройте крышку.

Болгарский перец фаршированный на зиму — Идеальное приготовление для тех, кто любит все маринованное. Практически все варианты заготовок переворачиваются, заворачиваются. Мы создаем дополнительную термообработку, которая позволяет продлить процесс стерилизации.Сбор урожая будет лучше для будущего использования, если мы по очереди завернем каждую банку после заливки маринада. А потом аккуратно укутываем пледом и пледом.

Фаршированный медовый перец по зимнему рецепту

Посвящается любителям маринованных овощей. Любимый рецепт, готовлю чаще всего по 2, а то и по 3 порции за раз. Кисло-сладкая начинка, острый чесночный маринад — именно поэтому такая консервация быстрее всего улетает из погреба. Готовить непросто, но усилия того стоят.Выбирайте мед липовый, из акациевого — он имеет менее выраженный вкус, цвет. Маринад со временем мутнеет, но не волнуйтесь — банки великолепны всю зиму.

    Подготовленные стручки бланшировать, просушить.

    Капусту нашинковать, морковь натереть, немного посолить, растолочь.

    Чеснок нарезать кольцами.

    Набиваем стручок: мед, пол чайной ложки, пару колец чеснока, фаршируем капустой и морковью доверху.

    Заполните литровыми банками доверху.

    Приготовить рассол — добавить все ингредиенты, посолить по желанию.Варить 2-3 минуты.

    Залейте кипящим маринадом доверху.

    Время стерилизации 35 минут, закатать.


Перец фаршированный овощами на зиму

Добавьте в начинку любые овощи, зелень, специи. Заготовка получается очень насыщенной, вкусной, ароматной. Корни придают неповторимый аромат всей начинке.

    Маленький болгарский перец — 1 килограмм

    Лук и морковь — 300 граммов

    Баклажаны — 300 граммов

    Корень сельдерея, петрушка, пастернак вместе 50 граммов

    Чеснок 50 граммов (5-7 зубчиков)

    Уксусная эссенция -1 столовая ложка

    Сахар 0.5 стаканов

    Соль — 2-3 столовые ложки

    Черный перец, душистый перец — 0,5 чайной ложки

    Гвоздика — 2-3 бутона

    Рафинированное растительное масло — 2 стакана

    Перезрелые помидоры для приготовления сока 2-3 кг

    Лавровый лист — 4 шт.

Процесс приготовления:

    Баклажаны нарезать кубиками, посолить. Они позволят соку уйти.

    Лук мелко нарезать, корни натереть на средней терке.

    Морковь нарезать решеткой.

    Морковь обжарить, залить луком, корнеплодами.Обжарьте все вместе. Немного измените цвет — добавьте баклажаны. Жарить до полуготовности 10-15 минут.

    Начинку остудить, специй не добавлять.

    Помидоры измельчаем, протираем через сито, отвариваем, снимаем пену.

    Срежьте стручки сверху, удалите семена.

    Залейте начинку доверху.

    Плотно заполните большую кастрюлю, разложив стручки столбиком.

    Влить сок, кипятить 15 минут. Добавьте уксус, масло, специи.

    Залить маринад ложкой, варить в середине перца.

    Тушить 10 минут. Чеснок измельчить, посыпать содержимым сковороды. Оставить специи, удалить лавровый лист.

    Наполняем горячие банки, снова заливаем кипяченым соком, закатываем. А еще очень вкусная закуска.


Рецепт перца, фаршированного капустой на зиму

Традиционный, знакомый вкус, знакомый с детства. Подойдя к маме, среди угощений вижу эту закуску. Немного перца, кисло-сладкой начинки. Плотные стручки быстро исчезают с тарелок.

    Перец такого же размера, большой — 20 штук

    Белокочанная капуста — 1 средний кочан

    Морковь — 300 граммов

    Чили 1 стручок

    Зелень — 2 пучка (петрушка, укроп)

    Вода 2 литра

    Уксус, сахар — по 1 стакану

    Рафинированное масло — 1 стакан

    Любой горошек — всего 1 чайная ложка

    Соль — 2,5 столовых ложки

    Капусту нарезаем, мелко нарезаем, немного солим, даем пропитаться солью.

    Морковь натереть, влить масло, обжарить до мягкости, перемешать.

    Капусту всыпать, перемешать, обжарить 5 минут. Влить немного воды, тушить до полуготовности.

    Добавить зелень, перемешать. Перец чили нарезать очень мелко, удалить косточки. Влить чили, остудить начинку.

    Готовим перец к фаршу. Бланшировать 7 минут, остудить.

    Заливаем перец начинкой, заполняем банки доверху.

    Воду вскипятить, всыпать соль, сахар, специи, масло, снова вскипятить.

    Наполните емкости для маринада.

Время стерилизации соответствует размеру банок .

Бидоны поллитровые 15 минут, литровые — 30 минут. Сверните . , чтобы консервация хранилась всю зиму — остужаем под одеялом.


Перец фаршированный морковью на зиму

    Болгарский перец мелкий — 1,5-2 кг

    1 килограмм моркови, лук

    Уксусная эссенция 70% — 1 ст. если вы используете 2-литровую банку;

    Соль — 10 столовых ложек

    Сахар — 8 столовых ложек

    Перец черный горошек — 1 чайная ложка

    Гвоздика — 3 бутона

    Душистый перец черный — 0.5 чайных ложек

    Лавровый лист — 3 шт.

    Домашний томатный сок — 3-3,5 литра

    Процесс приготовления:

    Помидоры измельчить, протереть через сито. Прокипятить сок, снять пену, варить, помешивая, 20 минут. Заправляем сок всеми специями, кроме лаврушки.

    Готовим перец — избавляемся от семян, промываем, просушиваем.

    Лук, морковь измельчить, обжарить отдельно до готовности, добавив лавровый лист. Соединяем овощи, извлекаем лист, остужаем.

    Наполните стручки овощами, наполните большую кастрюлю. Варить 5-7 минут.

    Снимаем шумовкой, вилкой наполняем емкости. Обычно на литровую банку достаточно 5-6 штук.

    Снова вскипятить сок, удалить специи, влить, оставив немного места. Сверху вылить эссенцию, закатать крышки. Постепенно остудите под ковриком в течение 24 часов.


Фаршированные перцы на зиму с рулетиками из баклажанов

Праздничная, необычная консервация, которую мы открываем только во время праздников.Готовить несложно, но жарка баклажана займет много времени. Если мы запекаем баклажаны в духовке, мы экономим много времени и сил.

    Мелкий перец — 1,5 кг

    Молодые баклажаны — 1,2 кг

    Чеснок — 2-3 головки

    Зелень — 1 пучок (кинза, петрушка, укроп)

    Сахар — 2 стакана

    Соль — 1,5 стакана

    Уксус — 1 стакан

    Чили — 1 маленькая стручок

    Рафинированное растительное масло — 0,5 стакана

    Вода — 700 мл

    Пошаговый рецепт

    Пластилим баклажан.Посыпать солью, подождать полчаса. Образовавшийся сок сливают. Обжарить тарелки полностью, остудить.

    Бланшируйте стручки 3 минуты, остудите.

    Чеснок и зелень мелко нарезать, а перец чили очень мелко нарезать. Для облегчения — измельчите блендером, мясорубкой.

    Перемешиваем начинку, смазываем баклажаны, закатываем.

    Подготавливаем тару, выкладываем дно зеленью, далее фаршируем овощами.

    В воду добавляем специи, уксус. Маринад отварить, банки наполнить доверху.

    Стерилизуем — 0,5 л за 15 минут, закатываем, остужаем постепенно.


Перец фаршированный баклажанами на зиму

Баклажаны мелко нарезать, получится вкусная, комфортная маринованная закуска. Отличный вариант праздничных закусок На приготовление уходит немного времени.

    Средний болгарский перец 20 штук

    Молодой баклажан 1,5 кг

    Морковь 1,5 кг

    Лук 1 кг

    Томатный сок 2 л (томатная паста 0.5 л + 1,5 литра воды)

    Сахар 1 стакан

    Соль 1 стакан

    Уксус 9% 250 граммов

    Рафинированное растительное масло 200 мл

    Пошаговый рецепт

    Очищаем перец от семян, хвостиков.

    Бланшировать 3-5 минут, вынуть, остудить.

    Лук нарезать кубиками, морковь натереть.

    Налейте немного масла, подогрейте.

    Пропускаем лук, когда цвет немного изменится — добавляем морковь, все вместе тушим.

    Баклажаны чистим, нарезаем кубиками, солим.Через полчаса отжать лишнюю жидкость, смыть водой.

    Влить масло, обжарить, помешивая.

    Соединяем морковь, лук, баклажаны. Тушим все вместе, ждем полной готовности, круто.

    Плотно заполните стручки баклажанами с овощами.

    Стерилизуем тару, укладываем подготовленные овощи.

    В томатный сок добавляем соль, сахар, уксус, масляные остатки. Влить кипящий сок.

    Стерилизуем емкости удобным способом.25 минут 1 л.

    Свернуть, перевернуть, консервировать, поставить на охлаждение (день).


Необычный урожай яблок, сдобренный корицей

    5 штук желтого, красного перца

    1 килограмм белых кислых яблок

    Приготовьте перец: порежьте хвосты, разрежьте семенной ящик. Промыть середину, обсушить.

    Яблоки разрезаем на четвертинки, большие — еще мельче. Бланшируйте их совсем немного. Складываем дольки в стручки, наполняем банки.

    Соединяем ингредиенты для заливки, кипятим, заливаем уксусом.

    Наполнить емкости кипящей жидкостью, стерилизовать 15 минут.

    Покрутите, закрутите крышки.


Консервированные листья сладковатые, пряные, необычные. Идеально сочетается с курицей, белым вином. А если с них завести утку, то похвала сородичей вам обеспечена. Для удобства используйте небольшие баночки.

Некоторые хозяйки замораживают готовые полуфабрикаты из фаршированного перца, которые можно только разморозить и потушить в соусе.Но для тех, у кого нет терпения сделать все за один прием или у кого мало места в морозилке, мы предлагаем простой способ подготовить перец к начинке с помощью консервирования. Таким образом, у вас всегда под рукой готовый вареный перец, а трудоемкий процесс приготовления разделен на два более простых. Так как овощи консервируются без рассола, а только в кипяченой воде, для надежности добавьте в банки таблетки аспирина. На приготовление 3 л банок перца нужно 30 минут.

Состав

  • перец — 2 кг
  • аспирин — 3 таблетки
  • вода — 2 л

Готовка

1.Купите спелые перцы без повреждений. Может быть любого цвета, сорта. Используйте тот, который вам нравится, для консервации. Главное, чтобы перец не имел признаков гниения.

2. Перцы должны оставаться целыми для дальнейшей начинки. Поэтому вымойте их, а затем, не разрезая, удалите плодоножки и семена каждого овоща. Есть два способа сделать это. Первый способ самый простой: возьмите нож и аккуратно надрежьте по контуру стебля, а затем вытащите. Для второго способа вам понадобятся только руки.Также по контуру вдавите плодоножку внутрь перца. Затем потяните за хвост и вытащите его.

3. Промойте под проточной водой и убедитесь, что внутри перца нет семян. Выложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, подождите 3-5 минут и выключите.

4. Возьмите 3-литровую банку для консервирования и промойте ее содой. Этот компонент хорошо очищает грязь. Стерилизуйте банку в духовке или кипятком. Начните выкладывать перец в стеклянную миску.На каждый залитый литр добавьте 1 таблетку аспирина. Емкость заполнена. Теперь залейте основной ингредиент кипятком.

5. Стерилизуйте металлическую крышку. Для этого бросьте его в кипящую воду на 5 минут. Когда он остынет, накройте его банкой и используйте закаточную машину, чтобы консервировать перец. На последнем этапе работы уберите банку в тихом месте под крышками. Сначала переверните стеклянную емкость вверх дном. Он должен остыть в течение ночи, а затем переместить его в более прохладное место. Это может быть как кладовая, так и погреб в собственном доме.Через несколько месяцев, когда наступят холода и вы захотите побаловать себя фаршированным перцем с разными начинками, откройте банку консервов. Перец из-за аспирина останется таким же хрустящим и не потеряет форму. На все холодное время достаточно 2-3 банок перца.

Сколько стоит помидор в 3-х литровой банке. Помидоры маринованные на зиму

Маринованные помидоры — самое любимое и популярное блюдо на любом праздничном столе. Однако не только на празднике.Зимой нет ничего приятнее, чем достать банку с помидорами и с удовольствием ее съесть.

Но перед тем, как приступить к трапезе, нужно приготовить маринованные помидоры.

В этой статье мы рассмотрим несколько отличных рецептов, которые помогут вам приготовить вкусные маринованные помидоры.

Причем особенность этих рецептов в том, что в банку мы будем класть помидоры не целиком, а кусочками.


Для литровой банки нам понадобится:

  • перец сладкий — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • зелень

На дно банки выложить зелень: укроп, петрушку и чеснок. Мои помидоры разрезаем пополам. Сверху выложить в банку зелень вместе с кольцами лука. Нарезать перец дольками и поставить банки по бокам. Можно перец нарезать кольцами.

Готовим маринад. Для этого к 1 добавьте 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, горох горох, душистый перец и лавровый лист.5 литров воды. Как только маринад закипит, добавьте полстакана уксуса. После этого разлить маринад по банкам и закатать крышками. Когда банки остынут, вы можете убрать их на хранение.

Помидоры маринованные с чесноком. На 1 и 3 литра в канистрах


Для маринования помидора по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

  • Помидоры (сколько поместится в банку)
  • Чеснок — на 1-литровую банку 3 зубчика, на 3-литровую — 5-6 зубчиков
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Уксус — 1 ст. Л. (сущность)

Вымойте помидоры и переложите их в предварительно простерилизованные банки. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

За это время очистите чеснок. Его можно положить в целые дольки, раздавить через чесночный пресс или натереть на терке.

Вылейте воду из банок в кастрюлю и приготовьте на ней маринад. После того, как маринад закипит, обязательно добавьте уксус.

Добавить в банки чеснок и залить горячим маринадом.После этого закатать крышки, остудить и убрать на хранение.

Томаты холодные маринованные в банках на зиму


В этом рецепте мы будем солить помидоры так называемым холодным способом. В чем его преимущество? В томатах, консервированных таким способом, сохраняется больше витаминов, чем при горячей обработке.

Этим методом предпочтительнее солить помидоры в деревянных бочках. Но если их нет, то хорошо подойдут и баночки, и эмалированная посуда.

Что нам для этого нужно?

  • Помидоры, самые твердые и спелые;
  • Уксусная кислота 70% — 1 ст. Л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Листья укропа и хрена и смородины;

Готовим банки — промываем содой и просушиваем. На дно выложить листья хрена и укроп. Теперь выложите помидоры, посыпав их чесноком и листьями смородины.

Теперь засыпаем сахар, солим и заливаем холодной отстоянной водой.Добавьте уксус и накройте пластиковой крышкой.

Готово! Как видите, все очень просто. Банки ставим на хранение, желательно в холодное место.

Сладкие помидоры на зиму. Рецепт для банок объемом 1 и 3 литра


Если вы не любите слишком соленые помидоры, то этот рецепт для вас.

Для приготовления таких помидоров возьмите:

  • Помидоры лучше средние и достаточно плотные
  • Зелень — любая
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 200 г
  • Уксусная кислота — 1 столовая ложка
  • Перец
  • Чеснок — 3-4 зубчика

Тщательно вымойте банки, можно держать их над паром.Мои помидоры наколоть вилкой на место плодоножки. Выложите в банки укроп и несколько зубчиков чеснока. Сверху на них помидоры. Залить кипятком и оставить на 20 минут.

После этого сливаем воду, снова кипятим и заливаем 15 минут. Снова слейте воду и добавьте в эту воду соль, сахар и специи. Прокипятите рассол и добавьте уксусную кислоту.

Наполните банки горячим маринадом и закройте крышки. Банки ставим под полотенце, пока оно не остынет, после чего убираем на хранение.

Всем привет! Продолжаем тему сохранения. Хочется на зиму закрыть побольше вкусностей, чтобы потом глаз радовался полной кладовой. Маринованные помидоры — популярная тема сегодня. Они закрываются почти так же часто, как и те, о которых я писал ранее. И это неудивительно, ведь кисло-сладкий, иногда пикантный вкус помидоров не может не радовать. Предлагаю сразу 12 рецептов приготовления этой заготовки!

И еще несколько слов о важном.Соль для консервации нужно брать только крупный камень. Никогда не принимайте йодированную соль или другие добавки.

Банки необходимо предварительно простерилизовать любым удобным способом. Это касается абсолютно всех рассмотренных сегодня рецептов. Сначала вымойте стакан с содой, а затем подержите над паром до прозрачности (потекут капли воды). Если у вас есть электрическая духовка, вы можете стерилизовать в ней. Банки поставить в холодную духовку, включить нагрев до 150 градусов. После нагрева выдержите емкость в духовке 15-20 минут.После этого не вынимайте сразу, а дайте постепенно остыть.

Заготовка сразу отличается от всех остальных рецептов своим внешним видом. Кажется, что выпал снег и засыпал помидоры. Получаются помидоры «на снегу». Красиво, но в то же время очень вкусно. К тому же не нужно использовать целую кучу различных пряностей и трав, здесь основная роль отводится чесноку. Постарайтесь таким образом сохранить свои красные овощи и удивите своих близких (приятно будет сюрприз!).

  • помидоры — 2 кг
  • вода — 1,5 л
  • чеснок тертый — 1 ст.ложка с горкой
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 100 гр.
  • уксус 9% — 2 столовые ложки

Как приготовить:

1. Помидоры вымыть и обсушить. Лучше выбирать не очень крупные плоды, чтобы их больше поместилось в банке. Помидоры выложите в подготовленную стерилизованную емкость. При этом сильно не давить, оставив овощи целыми и не потрескавшимися.

Можно использовать банки любого размера. Например, на один литр потребуется 0,5 литра воды, 1/3 ст. соль, 33 гр. сахар, 2/3 ст. уксус, 1/3 столовой ложки чеснока. А если вы используете три емкости на 1 литр, то принимайте норму, как в списке ингредиентов. Или такое же количество можно взять за две полторы банки.

2. Залейте помидоры кипятком, чтобы они нагрелись. Накройте и дайте постоять 15 минут.

3. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.Как вариант, пропустите его через пресс. Чтобы быстро очистить головку чеснока, срезать корень, раздавить ножом, переложить в миску и накрыть крышкой. Сильно встряхните миску и ее содержимое (можно даже танцевать). Открываем крышку — чеснок очищен. Вот так весело и быстро можно справиться с рутинной работой.

4. Тем временем приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду и вскипятите. Добавить соль и сахар, растворить все кристаллы. Варить маринад пару минут.Выключите огонь и добавьте уксус.

5. Слейте горячую воду, которую вылили на помидоры. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Сверху выложить натертый чеснок и залить подготовленным рассолом до самого верха. Можно, чтобы маринад немного вылился из банки.

6. Закатать заготовки крышками, предварительно побывав в кипятке. Готовый шов слегка перекрутите, чтобы чеснок просел. В этом случае рассол может немного помутнеть. Не волнуйтесь, это нормально, выделяется чесночное масло.

7. Получившийся вкуснятина переверните вверх дном, заверните в одеяло, чтобы он медленно остыл и стерилизация продолжалась. Консервы оставьте на сутки, а затем уберите в темное место, куда не проникают солнечные лучи.

8. Уже под Новый год можно банку открыть и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

Помидоры черри маринованные — пальчики оближешь

Хотите приготовить вкусное варенье, чтобы можно было положить его на праздничный стол и подать к обеду? Этот рецепт именно то, что вам нужно.Маленькие помидоры очень удобно есть, у них сладковатый вкус, а некоторые специи сделают их чуть более хрустящими и плотными.

Состав (на пол-литровую банку):

  • Помидоры черри
  • корень хрена — небольшой кусочек
  • горошин черного перца — 3 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лавровый лист — 0,5 шт.
  • укропный зонт — 1 шт. мелкие (можно взять семена укропа)
  • эстрагон — 0,5 ветки

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Вишню вымыть, сделать 4 прокола зубочисткой вокруг плодоножки. Это необходимо для того, чтобы из помидоров легко выходил воздух и так же легко поступал рассол. В этом случае кожица не потрескается.

Для таких заготовок можно взять небольшие бидоны, пол-литра. Помидоры маленькие и хорошо подойдут.

2. На дно каждой банки выложить все подготовленные ароматные специи: укроп, эстрагон, лавровый лист, чеснок, перец горошком, корень хрена. Количество специй можно брать по вкусу и доступности, обязательных пропорций нет.Если хочется чего-то более острого — кладите побольше хрена и чеснока, если более ароматного — ориентируйтесь на зелень.

3. Поместите помидоры в банки, не раздавливая их руками.

4. Сделайте рассол. В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить две минуты, затем добавить уксус. Уксус не нужно кипятить, чтобы он не испарился.

5. Залить помидоры приготовленным рассолом и накрыть стерильными крышками.

Чтобы баночка не лопнула от кипящей воды, подложите под нее тонкий нож или поставьте на металлическую подставку.

6. Осталось только простерилизовать консервацию. Возьмите большую широкую кастрюлю. Обязательно накройте дно хлопчатобумажной тканью. Поместите банки (осторожно, они горячие!) На эту ткань. В кастрюлю налейте горячую воду, уровень которой должен доходить до плечиков банок. Вода льется горячей, потому что помидоры уже залиты горячим рассолом.Если налить холодную воду, от перепада температуры стакан лопнет.

7. После закипания воды стерилизовать литровые банки 10 минут, трехлитровые — 15 минут при тихом кипении. Вынуть из кипятка продезинфицированные консервы и закатать. Стекло удобно вынимать специальным пинцетом, меньше шансов получить ожог.

8. Поместите заготовки на крышки и дайте им полностью остыть. Следите за тем, чтобы банки были плотно закрыты, рассол не протекал.Это все. Приготовить на зиму вкусные маринованные помидоры черри достаточно просто.

Красные помидоры маринованные с горчицей на зиму

Семена горчицы — частые посетители для консервации. С ними можно, но можно и с помидорами. Ваши заготовки по этому рецепту получатся очень ароматными, так как в них будет добавляться еще больше. Маринованные фрукты тоже будут сладковатыми.

Ингредиенты (для 2-литровой банки):

  • помидоры
  • базилик — 3 веточки с листьями
  • семян горчицы — 1 столовая ложка
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • сахар — 6 десертных ложек
  • соль — 1.5 десертных ложек
  • уксусная кислота 70% — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Как видите, ингредиенты рассчитаны на 2-литровую банку. Если маринуете в трехлитровом, то возьмите 6 столовых ложек сахара и 1,5 столовых ложки соли. Уксусной эссенции понадобится 1 ст. Емкость заранее простерилизуйте и на дно уложите веточки базилика (лучше сначала ошпарить кипятком), семена горчицы, чеснок и горошины перца нарезать пластинами.

2. Плотно уложите вымытые помидоры в банку, но не утрамбовывайте их слишком сильно, чтобы плоды остались нетронутыми.

3. Залить помидоры кипятком, наливая всю емкость до краев. Накройте стерильной крышкой и оставьте, пока она остынет (банка должна быть теплой, чтобы можно было брать ее голыми руками).

4. В кастрюлю налить тёплую воду, всыпать соль и сахар, кипятить одну-две минуты. Налейте уксусную кислоту прямо в банку.

5. Залить помидоры подготовленным рассолом и закатать. Переворачиваем, укутываем под шубу и оставляем остывать на сутки.Процесс стерилизации продолжится под одеялом. Осталось убрать заготовки на хранение и дождаться вкусной зимы.


Сладкие томаты с уксусом без стерилизации в банках по 1 л

Рецепт сладких помидоров, набор специй минимальный, зелень не требуется. Такие заготовки хорошо хранятся, а зимой радуют своим вкусом. Если вы любите кислые помидоры, маринованные, то сладкий вариант может вам не понравиться, сразу предупреждаю.Но все сладкоежки смогут отнять душу в этом рецепте.

Ингредиенты для 3-х литровых банок:

  • томаты — 1,6-1,8 кг
  • вода — 1,5 л
  • соль — 1 столовая ложка с горкой
  • сахар — 200 гр.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • горошин черного перца — 5 шт.
  • душистый перец горошком — 5 шт.
  • гвоздики — 5 бутонов
  • Семена укропа — 1/2 чайной ложки
  • уксус 9% — 100 мл

Подготовка:

1.Банки промойте содой, простерилизуйте. Залить крышки кипятком и оставить на 5 минут. Помидоры вымыть и обсушить, чтобы на них не оставалась влажная вода.

2. Поместите помидоры в подготовленные банки. Но чтобы они не лопнули от термической обработки, сделайте проколы возле стебля. Каждый плод можно проткнуть вилкой дважды крест-накрест или сделать 4 прокола зубочисткой.

3. Залить помидоры кипятком до самого верха. Чтобы стекло не разбилось, наливайте не сразу до края, а по частям, чтобы баночки успели прогреться.

4. Закройте заготовки крышками (снимите их с кипящей воды вилкой или пинцетом) и оставьте на 15 минут.

5. С помощью специальной нейлоновой крышки с отверстиями слейте воду из банок и снова накройте их металлическими крышками. Отмерьте количество воды, оно должно быть 1,5 литра. Если меньше, пополните. В воду всыпать соль и сахар, а также все сухие специи — черный и душистый перец, лавровый лист, гвоздику и семена укропа. Варить две минуты после закипания.

Семена укропа можно купить в любой аптеке и использовать для консервирования.

6. Когда сахар и соль растворятся, выключить огонь и влить уксус, перемешать.

7. Немедленно залейте помидоры кипящим маринадом, чтобы он немного переливался через край банки. И плотно закрутите крышки. Переверните консервы вверх дном и заверните. Дать полностью остыть. Через полтора месяца можно вскрыть заготовку и попробовать, что получилось.


Томаты консервированные с огурцами — ассорти в банках по 3 л.

Помидоры можно закрыть огурцами для вкусного овощного ассорти. По этому рецепту огурцы получатся хрустящими, все овощи умеренно кисло-сладкие. Здесь не используют уксус, вместо него добавляют лимонную кислоту. Стерилизовать консервацию необязательно, это делается путем двойного обливания кипятком.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • огурцы
  • помидоры
  • чеснок — 2 больших зубчика
  • зонтиков укропа — 3 шт.
  • вишневых листьев — 4 шт.
  • листьев смородины — 2-3 шт.
  • душистый перец горошком — 4-5 шт.
  • горошин черного перца — 6 шт.
  • соль — 2 столовые ложки без горки
  • сахар — 5 столовых ложек

Как составлять ассортимент:

1. Если вы уже готовили, то знаете, что эти овощи перед маринованием нужно подготовить особым образом. Сначала вымойте их, срежьте концы и замочите в холодной воде на 2-4 часа.Так вы получите хороший хруст.

2. Помидоры и зелень нужно очень хорошо мыть, а также консервные банки. На дно каждой трехлитровой емкости выложить зелень (листья смородины и вишни, зонтики укропа), горошины перца и измельченный чеснок.

3. На специи выложить огурцы и помидоры. В овощах нет строгих пропорций. Можно взять 50 на 50, можно больше огурцов или наоборот, как хочешь.

Чаще всего внизу кладут огурцы, сверху помидоры.Но можно выложить слоями, чтобы потом было удобно достать нужный овощ.

4. Полученное ассорти залить кипятком, накрыть банки крышками (предварительно окунув крышки в кипяток) и дать овощам прогреться 15 минут. А пока доведите до кипения еще одну порцию воды.

5. Слить из банок слегка остывшую воду, второй раз залить заготовки кипятком (пресной) и оставить на 10-15 минут.Тем временем снова вскипятите еще одну порцию воды. По истечении отведенного времени слейте жидкость из банок.

6. Насыпьте в каждую емкость соль, сахар и лимонную кислоту. Залить кипятком до краев и плотно закатать крышками. Слегка встряхните каждую банку, чтобы растворились соль и сахар. Затем переверните консервы вверх дном и дайте остыть. Закатывать не нужно.


Соление помидоров с луком — вкусный рецепт

Кажется, вы делаете салат из свежих помидоров с луком.Это классическое сочетание, помидоры любят лук. А еще можно замариновать их этим овощем. Вкусно получается, если дегустировать гостей — они обязательно попросят рецепт в своей копилке.

Состав:

  • помидоры
  • лук
  • черный перец горошком
  • душистый перец горошком

Для маринада на 1 литр воды:

  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 4 столовые ложки

Уксусная кислота 70%:

  • на канистру объемом 1 л — 1 ч.
  • за канистру объемом 2 литра — 1 дес.л.
  • на 3-литровую канистру — 1 ст.

Подготовка:

1. Помидоры вымыть и обсушить. Зубочисткой сделайте глубокий прокол в месте соединения цветоноса. Также можно проткнуть небольшим ножом. Прокол делают для того, чтобы помидоры лучше посолились и при этом кожица не сильно лопалась.

2. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 5 мм.

3. Вымойте и простерилизуйте баночки удобным способом.Выложите кружок лука на дно каждой емкости и наполовину заполните емкость помидорами. Затем добавьте еще 3-4 ломтика лука, щепотку черного перца и пару горошин душистого перца. Продолжайте заполнять пустоты помидорами. Сверху положите еще пару ломтиков лука и еще щепотку перца.

Не нужно добавлять укроп, хрен, чеснок. Эти добавки не подходят для данного рецепта.

4. Заготовки залейте кипятком и закройте стерилизованными крышками, которые необходимо предварительно прокипятить и до этого момента держать в кипящей воде.

5. Дайте помидорам остыть примерно на 30 минут. Стекло баночки не должно обжигать руки. Слейте воду в кастрюлю, для удобства используйте крышку с отверстиями.

6. Измерьте количество воды, чтобы узнать, сколько сахара и соли вам нужно. Расчет дан на 1 литр. На двухлитровую банку уходит примерно 1 литр воды. В воду всыпать необходимое количество сахара и соли, поставить маринад на плиту. Довести до кипения, периодически помешивая, чтобы хорошо растворилось.Прокипятить пару минут, а можно томаты залить кипящим рассолом.

7. Налейте уксус в каждую банку. Если вы делаете это в двухлитровой, то нужно брать 1 десертную ложку уксусной кислоты, 1 ч.л. на литровую емкость, 1 ст.л. на 3-литровую емкость. Накрыть и закатать.

8. Переверните локоны и накройте их чем-нибудь теплым на 24 часа. Такую консервацию можно хранить при комнатной температуре, главное в темном месте.


Хрустящие зеленые помидоры с чесноком и морковью

Зеленые помидоры тверже спелых.Это значит, что в закрытом на зиму они не будут выползать из кипятка, а будут хрустящими. Кроме того, я предлагаю их не просто мариновать, а начинить морковью и чесноком. Получится отличная закуска, более мужская, пикантная, так как еще и с острым перцем.

Ингредиенты для банки 1,5 л:

  • зеленые помидоры — сколько поместится в банку
  • морковь
  • чеснок
  • перец чили — 0.5 шт. (вкус)
  • петрушка свежая — 3 веточки
  • лавровый лист — 1 шт.
  • горошин черного перца — 4 шт.
  • гвоздика — 3 бутона

Для маринада 6 литров:

  • вода — 2,5 л
  • сахар — 1 ст.
  • уксус 9% — 350 мл
  • соль — 2 столовые ложки

Как приготовить:

1. Начните с мытья банок и их стерилизации. Зеленые овощи тоже нужно мыть и сушить.В качестве начинки для помидоров будем использовать морковь и чеснок. Эти овощи нарезать достаточно тонкими ломтиками. На один помидор понадобится около 0,5 зубчика чеснока.

2. На зеленых плодах сделайте надрезы, в которые будет вставляться начинка. Большой плод разрезать крест-накрест, но не полностью, в маленьком можно сделать один надрез. В эти отверстия поместите кусочки моркови и чеснока. Наносить много не нужно, чтобы помидор не рассыпался и держал форму.

3.На дно каждой банки положить специи — петрушку, лавровый лист, черный перец, гвоздику и острый перец (нарезать кольцами). Достаточно плотно уложить фаршированные помидоры.

Поместите помидоры примерно одинакового размера в одну банку — большие в одну емкость, маленькие в другую.

4. Возьмите широкую кастрюлю, в которой вы будете стерилизовать консервы. Положите на дно тряпку, чтобы банки при этом не лопнули. Поместите наполненные емкости в эту кастрюлю, накройте их ошпаренными крышками и залейте вешалки теплой водой.

5. Приготовить маринад. В подходящую емкость налить 2,5 л воды и довести до кипения. Добавить соль и сахар, растворить и варить минуту. Влить уксус, довести до кипения. Теперь маринад нужно разлить по банкам с помидорами. В списке ингредиентов указано количество маринада на 6 литров заготовок. Это может быть 6 литровых, 4 — полуторалитровых или 2 трехлитровых банки.

6. Полностью залейте маринадом, если он немного пролился, ничего страшного.Закройте полные банки крышками. Сначала подождите, пока закипит вода в кастрюле, где находится консервированная. Затем убавьте огонь и стерилизуйте полуторалитровые банки в течение 20 минут, литровые банки в течение 15 минут и трехлитровые банки в течение 30 минут.

7. Вынуть консервы из кастрюли и закатать на зиму. Банки переверните, заверните и оставьте на сутки. Такие необычные помидоры можно попробовать примерно через два месяца, когда они достаточно замаринованы, они приобретают пикантность, кислотность и сладость.

Как замариновать помидоры с аспирином и уксусом — простой рецепт

Это самый быстрый рецепт.Не нужно стерилизовать консервы и заниматься разогревом. Помидоры заливают кипятком и сразу же скручивают. Аспирин повышает кислотность, поэтому заготовки хорошо хранятся с ним. Если сомневаетесь, можете попробовать скрутить банку этого рецепта. И если все пройдет гладко, то в следующем году все можно будет делать в гораздо больших объемах. Просто не забудьте добавить эту страницу в закладки, чтобы не потерять рецепт.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • помидоры
  • чеснок — 2 зубчика
  • горошин черного перца (можно перцы смешивать) — 10-12 шт.
  • лист хрена — 1 шт.
  • соль — 1 столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 50 мл
  • Аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки

Способ приготовления:

1. Вымыть лист хрена и ошпарить кипятком. Поместите его на дно стерилизованной банки объемом 3 литра. Помидоры необходимо промыть и обсушить. В каждом помидоре сделайте прокол зубочисткой в ​​области стебля, чтобы рассол легче попал внутрь.Сложите спелые фрукты наполовину в стеклянную емкость.

2. Добавьте чеснок (целый или мелко нарезанный) и перец и продолжайте заполнять банку.

3. Сверху на овощи выложить таблетки аспирина, соль, сахар и уксус. Залить кипятком доверху и сразу же закатать. Слегка встряхните банку, чтобы растворились все сыпучие компоненты. Поместите заготовки на крышки, проверьте качество закрутки. Консервы очень хорошо завернуть со всех сторон в несколько слоев (полотенцем, пледом, пледом, старой шубой — на ваш выбор).

4. Дайте помидорам полностью остыть. По этому рецепту маринованные помидоры по вкусу похожи на бочки. Попробуйте приготовить, это очень просто.

Помидоры лимонной кислоты (без уксуса) с чесноком внутри

Когда вы достанете этот помидор из банки, у вас будет начинка-сюрприз в виде чеснока. А все мы знаем, насколько вкусен маринованный чеснок. В этом рецепте нет уксуса; вместо него положим лимон.

  • помидоры
  • чеснок
  • душистый перец горошком — 2 шт.
  • горошин черного перца — 5-6 шт.
  • зубчиков — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • сахар — 150 гр. (6 столовых ложек)
  • соль — 35 гр. (1,5 ст. Л.)
  • кислота лимонная — 1 ч.л. с горкой

Подготовка:

1. Помидоры вымыть, насухо протереть салфеткой. Чеснок очистить и нарезать продольно длинными полосками. Для каждого помидора сделайте на стебле два поперечных надреза ножом.В получившееся отверстие вставьте кусочек чеснока, проталкивая его в плод.

2. Возьмите чистые стерилизованные банки объемом 2 литра (возможны другие, просто пропорционально увеличивайте или уменьшайте количество специй). На дно каждой емкости положите один лавровый лист, пару душистых горошин, 5-6 шт. черный перец, две бутоны гвоздики. Далее наполните стеклянную емкость помидорами.

3. Медленно залейте банки доверху кипятком. Накрыть крышками, которые необходимо заранее ошпарить.Дать помидорам нагреться 10 минут.

Чтобы банки не лопнули, можно подложить под них металлический нож или налить ложку кипятком.

4. Слейте воду из банок в кастрюлю. Для удобства купите специальную крышку с отверстиями. На основе слитой жидкости потребуется приготовить маринад. А сделать это несложно: добавить в воду сахар, соль и лимонную кислоту. Но сначала измерьте, сколько влаги слило. В среднем в двухлитровую емкость помещается 1 литр воды.

5. Доведите рассол до кипения и залейте им помидоры. Закатайте крышки, проверьте на герметичность (попробуйте посмотреть, не скручивается ли крышка). Переверните консервы, накройте полотенцем и дайте остыть. А зимой вы откроете такую ​​заготовку и не заметите, как быстро опустеет баночка, ведь очень вкусно получается.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Сразу скажу, что этот рецепт проверен годами и помидоры получаются вкусными, сладковатыми.В этом случае не нужно использовать никаких специй и зелени, кроме ботвы моркови. Именно листья моркови придают помидорам особый вкус. Приготовить такую ​​консервацию очень просто, набор продуктов минимальный, а результат шикарный.

Ингредиенты для 2-литровой банки:

  • помидоры
  • ботва моркови — 2 ветки
  • соль — 40 гр. (1 столовая ложка с большой горкой)
  • сахар — 100 гр. (4 столовые ложки с горкой)
  • уксус 9% — 70 мл

Как приготовить:

1.Помидоры вымыть и плотно разложить по стерилизованным банкам. Когда дойдете до середины, поместите две веточки ботвы моркови. При этом на плите следует вскипятить воду для заливки и прокипятить крышки 3-5 минут.

2. Когда помидоры уложены, залейте их доверху кипятком и накройте прокипяченными крышками. Оставить заготовки в таком виде на 20 минут.

3. Теперь слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте в нее соль, сахар и уксус.Помешивая, доведите маринад до кипения. Залить помидоры кипящим рассолом и закатать. Переверните, посмотрите, не протекают ли крышки. Накройте одеялом и дайте остыть.

4. Все, быстро и просто, вы скатали эти вкусные и яркие овощи. Одной начинки достаточно, чтобы консервы хорошо хранятся в прохладном темном месте.

Коричневые помидоры на зиму с корицей и гвоздикой — видео рецепт

Помидоры с корицей — отличное сочетание. В прошлый раз, когда я писала рецепт приготовления, обязательно посмотрите рецепт здесь.На этот раз помидоры замаривают корицей. Для придания волшебного аромата используются другие специи. Смело могу сказать, что ни один гость не откажется от такого угощения. Смотрите видео и повторяйте!

Ингредиенты для банки 1,5 л:

  • лавровый лист — 2 шт.
  • лук — 2-3 кольца
  • гвоздика — 4 бутона
  • душистый перец горошком — 6-8 шт.
  • перец болгарский — 5-6 колец
  • масло растительное рафинированное — 2 столовые ложки

для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 2 столовые ложки без горки
  • сахар — 6 столовых ложек
  • уксус 9% — 75 мл
  • корица молотая — 1 ч. Ложка

Помидоры с яблоками и яблочным уксусом — вкусный рецепт

Наконец-то я оставил оригинальный рецепт заготовки помидоров с яблоками.Можно взять разные яблоки с белой начинкой, антоновку — кисло-сладкую или кисло-сладкую. Благодаря особому аромату этих фруктов помидоры получаются необычными. Помимо яблок вам понадобится много чеснока, а также яблочный уксус, который сделает овощи более плотными.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • помидоры
  • яблок — 3 шт.
  • чеснок — 9 зубчиков
  • горошин черного перца — 10 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • соль — 1 столовая ложка с горкой
  • сахар — 4 столовые ложки
  • яблочный уксус 6% — 50 мл

Подготовка:

1. Яблоки разрезать на 4 части, удалить косточки и хвостик. Чеснок очистить, помидоры вымыть. Выложите в стерильную банку, чередуя помидоры, яблоки и чеснок. Все это богатство залить кипятком и накрыть крышкой (предварительно простерилизовать). Дайте заготовке постоять 20 минут, чтобы она прогрелась и простерилизовалась.

2.Вылейте воду из банки в кастрюлю. Всыпать в него соль-сахар, перец горошком и довести до кипения. Хорошо перемешайте, чтобы растворить все кристаллы.

3. Полить помидоры яблочным уксусом. Когда рассол закипит, вылейте его до самого края банки и закатайте.

Если вы дочитали до конца, значит, вы стали богаче на 12 рецептов. И это не просто рецепты, а самые лучшие и вкусные. В каждом есть своя изюминка, которая сделает заготовки на зиму произведением искусства.Сварить маринованные помидоры, зимой заправить их обеими щеками, а потом зайти в мой блог за новой порцией вкусностей. До встречи в новой статье!

Жаркий сезон продолжается, и в огороде растет все больше и больше овощей. Чтобы наши труды не пропали даром, мы их бережем. Ведь съесть все, что растет вместе с нами, нереально. Значит, помидоры уже созрели. А с ними можно приготовить столько вкусных блюд! Но сегодня разберем рецепты маринования вкусных и быстрых помидоров на зиму.

Совсем недавно я рассказывал, как их сделать в, или. Но все это отличается от того, что мы рассмотрим сегодня. Ведь мы будем использовать уксус или лимонную кислоту. Кто-то даже делает это с аспирином, хотя я не сторонник этого метода.

Самое главное, что банки с таким вкусным угощением можно хорошо хранить не один год и при этом даже не помутнеть. И в принципе вкус их не меняется. Поэтому зимой в любое время года банку можно открыть и подавать как на праздник, так и на каждый день.Например с жареным картофелем, ммм! Я уже чувствую этот вкус на своем языке.

Честно говоря, мы с женой собираем много помидоров. Поскольку они очень быстро улетают от нас. И уже в конце января, а может, и в декабре. у нас больше нет единого банка. Ведь до этого я их почти каждый день выносила из подвала, а может и всех ?!

Что ж, теперь вы понимаете, что результат просто отличный! Поэтому срочно берем вкусные плоды любого цвета, главное, чтобы они были посложнее, и приступаем к делу.

Это самый простой способ приготовить не только помидоры. но и в ассортименте с ними. Никакой другой еды здесь готовить не нужно. Вам не нужно ничего чистить. Но они получаются настолько вкусными, что весь рассол пьют вместе с фруктами.

  • Помидоры — 1,5 — 2 кг .;
  • Вода — 1,5 л .;
  • Соль — 1 ст. Л. с горкой;
  • Сахар — 200 гр .;
  • Лавровый лист — 3 шт .;
  • Перец чёрный — 6 шт.;
  • Душистый перец — 5 шт .;
  • Гвоздика — 3 шт .;
  • Семена укропа — 1,5 ч.
  • Уксус 70% — 1,5 ст. Л.

Подготовка:

1. Возьмите небольшие помидоры. Такие, что могли залезть в горлышко банки. Они должны быть целыми и не испорченными. Хорошо вымойте их и положите на полотенце, чтобы они немного просохли.

2. Теперь подготовим контейнер. Он может быть любого размера. Я взял трехлитровые канистры. Хорошо вымойте их.Мы не будем его стерилизовать. А просто переверните их вверх дном, чтобы вода была стеклянной. Просто залейте крышки кипятком.

3. Помидоры разложить по банкам. Но перед этим в нескольких местах протыкаем стебель зубочисткой или делаем крестообразный надрез ножом. Или можно просто проделать дырочки вилкой. От этого наши плоды не лопнут от кипятка.

Если у вас есть плоды разных сортов и размеров, то попробуйте положить на дно емкости большие, а сверху — более мелкие.

4. Банки залить кипятком и накрыть крышками. Оставляем их греться на 10 минут. Затем вылейте жидкость в кастрюлю и всыпьте в нее соль, сахар и все специи. Довести до кипения и оставить на медленном огне около двух минут.

5. Налейте в каждую банку уксусную эссенцию и кипящий маринад. Закатываем крышки и переворачиваем их вверх дном. Накладываем на циновку и накрываем теплым пледом или старой курткой. Оставить в таком положении до полного остывания.

Хранить такую ​​заготовку можно где угодно: в погребе, подвале, кладовой, комнате. Желательно, конечно, в темном месте и подальше от отопительных приборов.

Маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления:

Никогда раньше не пробовал. Но он подсмотрел этот метод у своего соседа. Так его жена собирает помидоры. Вкус чеснока в помидоре намного сильнее обычного. Но вкусно, ммм! Хочу посоветовать приготовить такие хотя бы раз консервные банки.нравится, в следующем году вы сделаете больше.

Ингредиенты для 2-литровой банки:

  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Душистый перец горошком — 5 шт .;
  • Перец чёрный — 10 шт .;
  • Гвоздика — 2 шт .;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Сахар — 150 гр .;
  • Соль — 35 гр .;
  • Кислота лимонная — 1 ч. Л. С горкой;
  • Вода — 1 л.

Подготовка:

1.Помидоры помыть и сделать на плодоножке крестообразный надрез. Чеснок очистить и нарезать соломкой толщиной 5 мм. Вставляем эти кусочки в наш вырез.

2. На дно чистой банки выложить душистый и горький перец, лавровый лист. А затем положить помидоры, фаршированные чесноком.

3. В емкость налить кипяток и накрыть крышкой. Оставляем на 20 минут, чтобы содержимое хорошо прогрелось.

4. Затем вылейте жидкость в кастрюлю и всыпьте в нее соль, сахар и лимонную кислоту.Снова вскипятите и снова наполните банки.

В банке объемом примерно 3 литра содержится примерно 1,5 литра. вода, 2 литра — 1 литр, а в литре — 0,5 литра. Чем плотнее вытачка, тем меньше жидкости.

5. Закатайте крышки и положите их под одеяло, пока они полностью не остынут.

Помидоры маринованные — пальчики оближешь рецепт:

На подготовку уходит немного больше времени. Но это того стоит. Самое интересное, что уксус здесь вообще не используется.И они будут стоять за счет стерилизации. Да, банки с содержимым нагреем.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

  • Помидоры;
  • Репчатый лук — 1/4 шт .;
  • Смесь перца и гороха — 1 щепотка;
  • Соль — 1 ч.
  • Сахар — 2 ч.л.

Подготовка:

1. Хорошо вымыть банки и перевернуть их вверх дном, чтобы в стакане была вода. Просто заливаем крышки кипятком.Вымойте и очистите овощи.

2. Сначала положите лук на дно емкости. Можно разрезать на четвертинки кольцами. Крупные помидоры порезать на 4-6 частей, а мелкие — на половинки. Складываем их спилом. Так что до самого верха контейнера. Добавьте еще смесь перца.

3. Насыпьте туда соль и сахар. Заливаем обычную воду, хоть теплую, хоть холодную. Можно еще и горячее — без разницы.

4. Положите ткань или полотенце на дно кастрюли.Сверху кладем нашу заготовку. Накройте горлышко банки крышкой. Налейте в кастрюлю воду той же температуры, что и в банке. Это для того, чтобы тара не лопнула. Вода должна доходить до плеч банок. Разжигаем огонь и с момента закипания жидкости в кастрюле фиксируем ровно 40 минут.

5. По прошествии времени вынимаем колбы из воды и закручиваем крышки. Переворачиваем и кладем под одеяло до полного остывания.

Такие вкусняшки могут съесть те, кому по состоянию здоровья запрещено есть уксус.

Помидоры маринованные с базиликом:

Я уверен, что многие из вас просто обожают эту пряную траву. Так вот, вот уже несколько лет подряд у меня в саду растет такое чудо. Добавляю во многие блюда. особенно с мясом. Но еще в гостях я попробовала вкусные помидоры. В этом году решил сделать сам. У них такой необычный вкус с ярко выраженным вкусом этой травы.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • Помидоры;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Базилик — 1 пучок;
  • Душистый перец горошком — 6 шт .;
  • Соль — 1,5 ст. Л .;
  • Сахар — 5 ст. л .;
  • Уксус 70% — 1 ст. Л.

Подготовка:

1. Чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками. Помидоры и базилик хорошо промыть. Точно так же поступаем и с тарой.Просто залейте крышки кипятком.

2. На дно банки положить чеснок и треть пучка травы. Теперь очередь помидоров. Выложите зеленую или синюю пряность посередине банки и вверх.

3. Залить кипятком и накрыть крышками. Оставляем на 20 минут. Затем налейте воду в кастрюлю. Туда же всыпать соль и сахар и вскипятить.

4. Налейте уксусную эссенцию в банку и залейте все рассолом. Закатываем крышки и кладем под шубу, пока они не остынут.

Хранить можно в любом удобном месте. И едят такую ​​вкусняшку довольно быстро.

Помидоры сладкие маринованные с луком:

Как я уже не раз говорил, сколько людей — столько рецептов. Мы сделали это впервые в прошлом году. Всем очень понравилось. особенно для детей. Честно говоря, я не знала, что дети могут так есть солонину! Похоже, им больше ничего не нужно, даже сладости. Эти помидоры — заменитель любых конфет.Это, конечно, шутка. Что ж, помидоры действительно вкусные.

Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • Помидоры;
  • Репчатый лук — 3 шт .;
  • Соль — 2 ст. л .;
  • Сахар — 6 ст. л .;
  • Гвоздика — 5 шт .;
  • Уксус 70% — 1 ст. Л.

Подготовка:

1. Лук очистить и нарезать кольцами. Старайтесь, чтобы кусочки не были очень тонкими. Тогда будет вкусно и с хрустящей корочкой.И не превратится в кашу.

Используйте маленькие лампочки. Так в банке красивее смотрится.

2. Вымойте помидоры и сделайте несколько проколов зубочисткой на стебле. Это предотвратит их растрескивание в процессе заливки.

3. В чистую емкость опустите бутоны гвоздики на дно. А теперь укладываем слоями лук и помидоры. Большой к низу и меньший кверху. Луковые кружки можно сделать и по бокам.

4.Вскипятите воду и залейте ею банки до самого верха. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут. Затем перелить жидкость в кастрюлю и снова вскипятить.

5. Насыпать содержимое бутылки солью и сахаром. Чтобы все влить, слегка встряхните, и легко растекающаяся смесь стечет вниз. Влейте туда уксус.

5. Вода снова закипает. Теперь заливаем его внутрь баночки. Закатываем крышки и переворачиваем их вверх дном. В таком положении наденьте циновку и накройте теплым одеялом.Дайте ему полностью остыть.

Как замариновать зеленые помидоры в литровых банках?

В конце летнего сезона наступают холода, и еще не все помидоры созрели. Собираем их и храним дома, чтобы они созрели. Что-то начинает гнить и выбрасывается в мусорное ведро. Но вы не думали, что лучше их закатать в консервные банки. Лучше небольшой объем. Но с другой стороны, меньше отходов и больше вкуса.

Ингредиенты на 1 банку объемом 1 литр:

  • Помидоры зеленые;
  • Зонт укропа — 1 шт.;
  • Лист хрена — 1 шт .;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Репчатый лук — 1/4 шт .;
  • Черный перец горошком — 1 щепотка .;
  • Соль — 1 ст. Л .;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Уксус 70% — 1 дек. л .;
  • Вода — 500 мл.

Подготовка:

1. Все овощи и зелень моются и чистятся. Также готовим банки. Промываем их моющим средством или пищевой содой. Их не нужно стерилизовать.Обязательно залейте крышки кипятком.

2. На дно емкости кладем часть листа хрена, укроп, лук и чеснок. Теперь очередь помидоров. Постарайтесь включить как можно больше из них. А про перец мы чуть не забыли. Его тоже нужно перелить в банку. Сверху можно положить еще хрена или укропа.

3. Вскипятите воду и залейте ею содержимое емкости. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Затем вылейте обратно в кастрюлю и добавьте соль и сахар.Снова вскипятить.

4. Налейте в емкость уксусную эссенцию, а затем — маринад. Закатайте крышки и положите их на подстилку вверх дном. Накройте одеялом и оставьте на 24 часа.

Помидоры получаются невероятно вкусными и при этом не теряют упругости.

Маринованные помидоры черри Рецепт:

Эти маленькие овощи лучше всего делать в небольшом контейнере. Например, литровые бидоны. Вытащил, съел за раз, и не нужно занимать место в холодильнике.Готовится легко, но получается очень вкусно. Я обычно открываю их, когда приходят гости. Получается просто отличный перекус!

Состав:

  • Помидоры черри;
  • Петрушка — 2 веточки;
  • Укроп-зонт — 1 шт .;
  • Лист хрена -0,5 шт .;
  • Лавровый лист — 1 шт .;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Перец чёрный — 5 шт .;
  • Душистый перец — 3 шт .;
  • Сахар — 1 ст.л .;
  • Соль — 0,5 ст. л .;
  • Уксус 70% — 1 ч.
  • Вода — 500 мл.

Подготовка:

1. Хорошо вымыть овощи и зелень. То же самое и с банками. Крышки залить кипятком.

2. На дно емкости сначала выложите всю зелень: лист хрена, укроп, петрушку. Затем лавровый лист, чеснок и перец. Теперь настала очередь помидоров. Мы их не проткнем. Они достаточно плотные, чтобы не бояться кипятка.

3. Сначала залейте кипятком. Если боитесь, что банка лопнет, то сначала налейте только 1/3. Подождите немного, а затем полностью. Кто-то при этом использует столовую ложку. Может и помогает, но не пробовал.

Накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут. Они должны хорошо прогреться.

4. Слейте жидкость в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Снова вскипятите, затем выключите. Перед тем, как заливать рассол, влейте в емкость уксус, а теперь маринад.

5. Сверните крышки и переверните их. Одеваем циновку и накрываем «шубой». Оставляем на 24 часа, а затем убираем в удобное место для хранения.

Готовиться к зиме совсем не сложно. Вам просто нужно терпение. Поскольку это довольно хлопотно. Но, когда вы к этому привыкнете, вы поймете, насколько все быстро и просто. Да, и наблюдать за тем, как ваша семья путешествует с огромным аппетитом, — одно удовольствие. А теперь я прощаюсь с вами, до новых встреч!

Как приготовить салат из зеленых помидоров.Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации. Пряный салат из зеленых помидоров Растворимый продукт


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Помидоры зеленые — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • перец красный болгарский — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • перец горький — ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда.У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст. соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло. Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат теплым примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 штуки
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст. ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю.Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень. Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1.5 кг
  • — лук — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать полукольцами, а если не крупными, положить все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше руками, а не ложкой ) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, т.е. снова перелить сначала в банку, а затем в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, сколько уксуса нам нужно добавить (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в жестяных банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок ставим на огонь, когда закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и складываем все вместе, чтобы варить.Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении. После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст.л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и нарезать (очень мелко порубить ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6.Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее.Помимо петрушки, вы можете использовать любую другую понравившуюся вам зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 гр.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Масло растительное (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт. Всего))
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Готовим овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 ст.ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
растительное масло — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный. Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать дольками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная. Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • Масло растительное-3 ст.л.
  • чеснок-5 зубчиков
  • Перец острый-1 шт.
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко.Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок и петрушку. Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «отварной лук», я сначала обжариваю его до золотистой корочки, затем добавляю морковь, слегка обжаривая и последние помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • зеленых помидоров — 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — ½ ч.
  • чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем герметично закатать крышки, перевернуть банки через горлышко и укутать теплым одеялом.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. зеленые помидоры (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового продукта -самодельный салат.

Добавьте в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне.Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо укупорить. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить проще. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанные зелень и чеснок, пропущенные через чесночную миску.



Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче, чем свежий салат.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом, то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин.Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него как угодно. Приятного аппетита!

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так, что по окончании сезона на грядках остается огромное количество недозрелых помидоров.И глядя на эту фотографию, я думаю, что у многих сердце кровоточит. Что ж, а помидоры оставлять портятся, пусть и зелёные, жалко. Сколько сил и труда было вложено в то, что их вырастило.

Но спешу вас обрадовать, даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что не пропадет ни один зеленый помидор, мы все введем в действие. Смело собирайте с грядок зеленые помидоры и готовьте зимние салаты на зиму. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания, и есть такие, что пальчики оближешь просто.Думаю, о таких рецептах многие слышали или, может быть, даже пробовали, но приготовить самостоятельно не решались. Теперь этот момент настал и пора приготовить вкусный салат на зиму из зеленых помидоров.

По окончании летнего сезона закатки уже столько приготовлено, что прямо некуда выложить, а такого салата у вас еще нет. Салат очень вкусный. Особенно понравится он в качестве приятной закуски. Мужчины оценят вашу работу за праздничным столом.

Состав.

Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и больше при желании)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительное масло.
125 соль.
125 сахар.

Процесс приготовления.

1. Тщательно вымыть собранные помидоры и отсортировать их на предмет порчи. Затем разрезаем каждую на 7-8 частей.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Нарезанные помидоры выложить в кастрюлю, добавить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло.И хорошо перемешать. Оставить на 20-30 минут, чтобы овощи замариновались.
4. После маринования салат можно разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. Также этот салат можно сразу подавать как закуску к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидоров

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

С приходом осени марафон по приготовлению салатов и закусок не прекращается, а просто переходит на новый уровень.Осенью можно продолжить готовить салаты из зеленых помидоров или готовить еще и в сентябре некоторые сорта груш, а еще из них можно варить или варенье. Но речь идет о салате из зеленых помидоров.

Состав.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Морковь.
1,5 луковицы.
300 мл. подсолнечное масло.
250 мл. столовый уксус.
3 столовые ложки соли и столько же сахара.
2-3 листика лаврушки.
Щепотка перца.
Перец душистый черный по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Промыть и нарезать 7-8 кусочков.
2. Морковь три на терке.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Выложить все ингредиенты в миску, добавить специи, уксус, подсолнечное масло. Перемешать и оставить на час. Перемешивать каждые 15-20 минут.
5. Далее разложите по банкам. Банки ставим в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6. После закрывания крышки плотно закройте, переверните банки вверх дном и заверните их.В таком положении держим банки до полного остывания. №
7. После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно, поэтому осенью думаю этот нехитрый рецепт салата из зеленых помидоров быстрого приготовления на зиму тоже пригодится.

Состав.

Морковь 1 кг.
Репчатый лук 1 кг.
Зеленые помидоры 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1.5 кг.
Соль крупного помола 100 гр.
Сахар 100 гр.
Масло растительное 250 мл.
Уксус столовый 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак, приступим к приготовлению салата.
1. Помидоры вымыты, перебраны и вырезано все, что может не понравиться, а именно темные пятна и признаки порчи. После этого нарежьте помидоры дольками, а затем кружочки разделите на четвертинки.
2. Морковь нарезать тонкими ломтиками.
3. Полоски болгарского перца. Удалив предварительно хвостики и семена.
4. После того, как все ингредиенты, кроме уксуса, будут собраны в одну большую кастрюлю, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Это время нужно для того, чтобы овощи пустили сок.
5. Следующим шагом ставим сковороду на плиту и после закипания готовим наш салат 15-20 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключите нагрев под сковородой и аккуратно разложите салат по стерильным банкам. Лучше брать небольшие банки до 1 литра.
7. Этот салат очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет свой вкус и аромат. Приятного аппетита.

Пряный салат из зеленых томатов Растворимый продукт

Еще можно приготовить салат из зеленых помидоров не для длительного хранения, а для того, чтобы подавать в готовом виде на стол. Процент остроты регулируется в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Состав.

Зеленые помидоры 1 кг.
1 острый перец.
2-3 болгарских перца.
3-4 зубчика чеснока.
Половина пучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (берем крупную соль).
3-5 горошин душистого перца черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать дольками.
2. Удалите из острого перца семена и хвостик.
3. Далее вам нужно будет измельчить следующие ингредиенты: горький и сладкий перец, чеснок и всю зелень в блендере или мясорубке.
4. В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, измельченный перец горошком и уксус. Перемешивать до полного растворения соли и сахара.
5. Можно немного подогреть, а затем, сняв с огня, влить уксус.
6. Залить этой заправкой зеленые помидоры и хорошо перемешать. Дайте настояться около суток и можно подавать.
7. Также этот салат можно разложить по банкам и закрыть на зиму. Получается очень необычно и вкусно, приятного аппетита.

Салат из зеленых помидоров с капустой рецепт


Состав.

Зеленые помидоры 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Перец сладкий 2 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
масло растительное 2 столовые ложки на 1 литр готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать кружочками.
2. Полоски перца и моркови.
3. Нарезать лук мелкими кубиками.
4. Зелень и капусту мелко нарезать.
5. Добавить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать соль, сахар, измельченный чеснок, растительное масло.6. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. После того, как салат настаивается, он дает много сока. Берем стерильные банки и выкладываем в них салат почти до верха, но оставляем место для получившегося рассола. №
8. Накрыть крышками, положить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать салат 20-30 минут. Затем крышки плотно закрываем специальным ключом.
9. После охлаждения салат можно перенести в прохладное место без солнечного света для длительного хранения.

Зеленые помидоры, не успевшие вызреть до конца сезона, — обычная проблема для всех садоводов.Что с ними делать? Что-нибудь. А главное, приготовьте отличный салат на зиму.

Все, что осталось на осенних грядках, можно смело вводить в действие. Представляю вашему вниманию 6 отличных рецептов под слоганом «Собираем все, до последнего зеленого помидора!» и приготовить салаты «Пальчики оближешь!». Закатываем этот витаминный бунт в банки на зиму, а в холодное время года наслаждаемся вкусными осенними заготовками.

Рецепт салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь

В октябре на приусадебных участках практически ничего не осталось.Кровати пустые, а полки на балконе и в погребе наполнены яркими вкусными вещами. Но не все вкусности и полезности еще собирают с кустов, на грядках из помидоров висят зеленые недозрелые помидоры, из которых можно сделать салат с пометкой «Пальчики оближешь!» Рецепт простой и быстрый, а приготовление непременно оценят все подруги и родственники, заглянувшие за угощением.

Продукты для приготовления салата:

Подготовка:

  1. Недозрелые помидоры нарезать вдоль на 6-8 ломтиков.Для смешивания ингредиентов подойдет большая глубокая миска. Скинуть туда измельченные помидоры, измельченный чеснок, соль и сахар, будущий салат залить уксусом и маслом.
  2. Ложкой работать неудобно, поэтому чистыми ручками тщательно перемешиваем все ингредиенты и откладываем салат на 3 часа. Через каждые 20-30 минут желательно еще раз перемешивать овощную массу, и это даст салату много аппетитного сока.
  3. После настойки готовый салат можно закатать на зиму в банки или разложить по емкостям и хранить в холодильнике.

Заготовка своей сочностью и ароматом обязательно понравится частым гостям и любимым домочадцам!

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

Осень — пора витаминных препаратов. Все хозяйки «сдают план» наполнения полок красочными изюминками. С каждым годом хозяйки ищут новые рецепты, а простой салат из зеленых помидоров на зиму может стать фаворитом позднеосенних заготовок.


Запишите ингредиенты:

Сорт томатов Swamp идеально подходит для этого варианта. Снаружи они серовато-зеленые, а внутри сладкие и мясистые с розоватой сердцевиной.

Подготовка:

  1. На специальной терке натрите морковь длинными полосками, а лук нарежьте средними кубиками. Разделите помидоры на 6-8 частей и переложите их в большую миску. Туда же закидываем морковь и лук.Всю эту красоту сбрызнуть 3 столовыми ложками соли, перемешать и оставить посолить на 10-12 часов.
  2. Салат после настойки даст много сока, полезен для сочных заготовок. Но витаминное блюдо еще не готово! Сделайте маринад, используя масло, уксус, сахар и дополнительные специи. Залить салат горячим раствором и после закипания проварить 30 минут на слабом огне.

Закатываем теплый салат в чистую емкость и получаем на выходе 8 литровую и 1 пол-литровую банку отличной летней закуски.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат из зеленых помидоров обладает неповторимым вкусом, который ни с чем не сравнить! Новый рецепт без стерилизации позволит быстро и легко приготовить вкусную и полезную летнюю закуску.


Приготовим ингредиенты:

В этот салат входят самые невзрачные овощи, все, что осталось на осенних грядках. Выбрасывать ничего не стоит, любые дары природы пригодятся на зимних спинах!

Подготовка:

Витаминные ингредиенты нашинковать в разные емкости: помидоры — кружочками, лук — полукольцами, перец — соломкой, а морковь натереть — или через мясорубку.


Все яркие составляющие бросаем в большой таз и любуемся буйством красок.



Залейте овощи растительным маслом, уксусом и используйте ручки, чтобы объединить все ингредиенты в единый витаминный комплекс. Оставить салат настаиваться на 2-3 часа при комнатной температуре!

Последний этап — после настойки поставить таз на огонь и тушить салат ровно 1 час. Пока горячая, раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем и держим в «голове» до остывания.


Салат без стерилизации хорошо хранится при комнатной температуре!

Если все эти продукты пропустить через мясорубку в одинаковых пропорциях, отварить 1 час и закатать в банки, то зимой можно наслаждаться отменной витаминной икрой.

Не ленитесь, близкие и радуйте своих близких вкусными осенними заготовками!

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с луком и морковью

Сочный салат из зеленых помидоров обожают все любители пикантных закусок.Также в этот рецепт добавляют болгарский перец с луком и морковью на самые разные вкусы. Если приготовить такой салат на одну миску, то его сразу съедят, а на зиму уже ничего не останется. Лучше сразу приготовить его в большой посуде и заранее запастись несколькими чистыми банками.


Чистим продукты для салата:

Подготовка:

  1. Начинаем нарезать чистые овощи. Зеленые помидоры тонкими дольками, болгарский перец и лук полукольцами, морковь и красные помидоры на крупной терке.

Если накрыть салат большим количеством, можно пропустить через мясорубку морковь и красные помидоры, тогда кожуру с помидора снимать не нужно.

  1. Ставим миску на сильный огонь, закидываем все нарезанные овощи и тушим салат под крышкой 50-60 минут на медленном огне.
  2. После закипания всыпать соль и сахар, перемешать и проверить, достаточно ли приправлено. При желании можно добавить больше специй.
  3. За 15 минут до выключения влить стакан подсолнечного масла.В горячем состоянии салат раскатать по банкам, получится 2,5 литра и одна миска на пробу.

Сладкая, мягкая и ароматная закуска на зиму готова. Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски — салат на зиму

Корейских закусок стали частью семейного рациона многих хозяйок. Блюда получаются приятно пикантными и пряными, как салат из зеленых помидоров, которые на зиму можно закатать.


Для процесса приготовления нам понадобится:

Подготовка:

Натрите очищенную морковь на корейской терке, чтобы в салате появились апельсиновые червяки.Слегка посыпьте ее солью и сахаром, помните, что морковь размягчается и дает сок.


Помидоры нарезать кольцами и отправить к сочной моркови. Добавьте специи: соль, сахар и молотый кориандр.



Чеснок мелко нарезать и добавить в салатник. Все тщательно перемешать!


В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем одну нарезанную луковицу, отправить туда стручок горького перца и семена кориандра.


Заправить салат горячей смесью, добавить уксус и свежую петрушку. Все тщательно перемешиваем, ставим под давление и отправляем в холодильник на 24 часа.



Немного терпения и на следующий день можно будет насладиться крутой острой закуской!

Зеленые помидоры на зиму — салат Дунай

Знающие хозяйки рекомендуют приготовить салат из дунайских зеленых помидоров и закатать его на зиму.Блюдо имеет кисло-сладкий вкус с легким перцем, готовится быстро и легко. Простой рецепт не требует от хозяек больших затрат, но нужно дать овощам немного настояться, тогда результат превзойдет все ожидания!


Состав:

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать небольшими дольками или крупными кубиками по вкусу хозяйки. Морковь натереть на крупной терке, а лук нашинковать тонкими полукольцами.Все тщательно перемешивают с добавлением соли.
  2. Овощная смесь настаивается под крышкой при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. Далее добавляем остальные специи, все перемешиваем и ставим на плиту.

Чтобы каждый ломтик впитал сахар и уксус, можно поработать руками и соединить овощи в один сочный салат.

  1. С момента закипания кипятим смесь 30 минут. Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, накрываем крышкой и накрываем одеялом до полного остывания.

Яркая зимняя заготовка прекрасно дополнит любой семейный ужин. В такой посуде много витаминов, микроэлементов и она долго хранится на просторной балконной полке.

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления салата из зеленых помидоров на зиму

Счастливых приготовлений и новых рецептов!

Используйте для салата сладкий перец с толстой кожицей различных оттенков.

Весь перец должен быть запеченным целиком. Для этого можно использовать духовку (190 градусов), запекать перец 10-15 минут, пока кожура не потемнеет. Если у вас есть доступ к грилю на углях, жарьте перец, пока кожура не обуглится. … Третий вариант запекания — ваша газовая плита, жгите перец на включенной горелке. Далее нужно положить горячие овощи прямо с огня или из духовки в обычный полиэтиленовый пакет и плотно завязать. Оставьте перец в пакете на 10 минут. За это время они «потеют», и тогда кожу будет легко снять.


Промыть предварительно отобранные зеленые помидоры и нарезать тонкими ломтиками.


Запеченный сладкий перец нарезать соломкой и переложить в миску с помидорами.


Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить в салат.


Отправьте измельченную петрушку или укроп в миску салата, подсластите и посолите. Теперь при желании в салат можно добавить смесь перца молотого, перца чили.


Перемешайте салат, налейте в него яблочный или столовый уксус и дайте всей массе постоять 20 минут, чтобы овощи стали соком.


Сначала тщательно вымойте стеклянные банки содой, прокипятите в кастрюле с водой (10 минут) или простерилизуйте в духовке при не очень высокой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Разделить салат с помидорами по банкам, равномерно слить сок. Если банки остаются пустыми сверху, можно долить кипяченую воду. … Накройте банки чистыми крышками.


Салатные банки должны быть стерилизованы. Для этого поместите их в кастрюлю, залейте теплую воду через плечо банок.После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуйте банки в течение 15 минут.


Снимаем осторожно, можно плотно закатать крышками. Обязательно переверните банки вверх дном.

Остывший салат отлично хранится в кладовой всю зиму.

Салат из зеленых помидоров — это несложная и простая закуска, которая может быть очень вкусной. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не только что начатые, а те, что уже были на грани созревания.
  2. Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
  3. В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидоров к столу — отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут.Но если будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1,8 кг;
  • перец чили — 1 шт .;
  • перец красный болгарский — 4 шт .;
  • петрушка, укроп — пучком;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок — 100 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • вода — 1 л.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать дольками, перец — дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидоров можно будет сразу же съесть.

Салат из зеленых помидоров по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.Такой салат можно приготовить впрок, только потом нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

  • помидоры зеленые — 650 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • Сахар
  • — 5 ч.
  • кориандр молотый, перец — 0,5 ч.
  • зубчиков чеснока — 3 шт .;
  • уксус 9%, соль — 1 ч.
  • масло — 50 мл.

Подготовка

  1. Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяем компоненты, добавляем уксус, горячее масло, вымешиваем и снимаем с зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат из, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным. При желании к нему можно добавить и другие отварные овощи — свеклу, морковь, и тогда это будет почти винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

  • помидоры соленые — 300 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • картофеля отварного — 300 г;
  • масло сливочное.

Подготовка

  1. Картофель и помидоры нарезать кубиками.
  2. Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
  3. Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. С добавлением паприки и чеснока блюдо получается острым.Если вы хотите, чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • перец чили — 1 шт .;
  • зубчиков чеснока — 7 шт .;
  • масло, уксус, сахар — по 2 ст. Ложки;
  • петрушка;
  • соль.

Подготовка

  1. В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
  2. Полученную смесь всыпать в нарезанные помидоры, петрушку.
  3. Хорошо вымесить и убрать салат из зеленых помидоров на день в холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты


Салат из капусты с зелеными помидорами — острая и очень аппетитная закуска с кисло-сладким вкусом, которая достигается добавлением яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

  • капуста, помидоры зеленые — по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук репчатый — 2 шт .;
  • яблочный уксус — 250 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • черный и душистый перец — по 5 горошин.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать ломтиками, а капусту, лук и перец мелко нарезать.
  2. Смешать овощи, посолить и перемешать.
  3. На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
  4. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
  5. Выложить зеленые помидоры в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом


Быстрый салат из зеленых помидоров с рисом — отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его впрок, то нужно распределить массу по запаренным банкам, закатать, перевернуть и укутать.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • лук, морковь, перец — по 0,5 кг;
  • соль, сахарный песок — по 50 г;
  • масло — 300 мл;
  • рис — 200 г.

Подготовка

  1. Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, а морковь натереть на терке.
  2. Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
  3. Варить на слабом огне 40 минут.
  4. Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпают измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

  • помидоры зеленые — 6 шт .;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • зелени укропа и петрушки — по 1/2 пучка;
  • масло — 70 мл.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружками.
  2. Все компоненты кладем в кастрюлю, вливаем масло и тушим полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью


Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, он получается в меру острым и очень вкусным и ароматным.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то и через день салат уже будет казаться готовым.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • моркови — 5 шт .;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • зубчиков чеснока — 7 шт .;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус — 50 мл;
  • зелени.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками, перец — соломкой, морковь — натереть на терке.
  2. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляем остальные компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Представленный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что помимо традиционных продуктов в него добавляют еще и корень сельдерея.И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов. Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • репчатый лук — 250 г;
  • перец сладкий — 500 г;
  • сельдерей — 300 г;
  • чеснок — 50 г;
  • уксус, масло — по 100 мл;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соль, зелень.

Подготовка

  1. Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
  2. Зелень мелко нарезанная.
  3. Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
  4. Поместите салат на день в холод, время от времени помешивая.
  5. Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат из изумрудно-зеленых помидоров — отличное блюдо, которое поможет разнообразить зимний рацион.Чтобы баночки для салатов не нужно было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания. Салат лучше держать холодным.

Зеленые помидоры, фаршированные морковью на зиму. Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму, рецепт которых я предлагаю, получаются настолько вкусными, что постоянно вызывают буквально фурор у приглашенных гостей.И все бы хорошо, вот только, поверьте, сколько бы данных вы ни закрывали помидоры на зиму, они все съедаются до последней банки, поэтому сразу хочу посоветовать — закрывайте их в большом количестве.
Помидоры фаршированы, казалось бы, вполне обычными ингредиентами: чесноком и острым перцем. Однако именно эти горькие ингредиенты придают помидорам такой неповторимый вкус, который невозможно передать словами.
Всегда стараюсь брать томаты сорта, чтобы овощи были небольшого размера.Они легко помещаются в банку, и вам не нужно думать о том, как протолкнуть большие банки через горлышко. Кроме того, фаршированные помидоры небольшого размера можно использовать даже для украшения нарезанных колбасок. И согласитесь, маленькие помидоры с чесноком выглядят на праздничном застолье аппетитнее, чем такие же, но крупные овощи. Также гости всегда отдают предпочтение мелким овощам, так как их удобнее есть.
Состав:
— пара килограммов помидоров,
— 2-3 горьких перца,
— 3-4 лавровых листа,
— головка чеснока (может понадобиться еще чеснока),
— 5 литров воды,
— 4 столовые ложки соли.

Немедленно подготовьте помидоры, сначала вымыв их, а затем оторвав все хвосты.


Очистить чеснок и нарезать небольшими кусочками.


Удалите косточки с острого перца, промыв его и разрезав пополам. Беритесь с острым перцем в одноразовых перчатках.


Сделайте надрезы в каждом помидоре.


Поместите начинку из острого чеснока и острого перца.


Разложите помидоры по банкам.


Залить помидоры маринадом из воды, лаврового листа и соли.
Стерилизуйте каждую банку в течение 8 минут, затем закатайте крышки.


Это красные фаршированные помидоры с чесноком!


Еще можно готовить и


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Если вы думаете, что уже испробовали все вкусы маринованных помидоров, то я вам подскажу один очень оригинальный рецепт, и вы решите сами, стоит ли ошиблись вы или нет.Итак, приготовление на первый взгляд довольно простое, очень похоже на классическое, но помидоры с чесноком внутри вкусны на зиму. Рецепт готовила специально, чтобы все пункты консервации были понятны.

Ингредиенты для приготовления томатов с чесноком внутри:
— плоды маринованных помидоров — 2 кг,
— зубчик чеснока — по одному на каждый плод помидора,
— кухонная соль мелкого помола — 2 столовые ложки на каждый литр воды,
— сахарный песок (белый) — ¾ стакана на 1 л воды,
— уксус столовый 9% — 1/2 ст.,
— сушеный лавровый лист,
— перец горошком,
— бутон гвоздики.

Рецепт с фото пошагово:


Перебираем плоды помидора, выбираем такие же небольшого размера. Моем их и вытираем насухо. Затем с помощью ножа делаем неглубокий надрез в месте прикрепления стебля.
Теперь чеснок очищаем и промываем.


Сушим зубчики чеснока и фаршируем ими помидоры.


Промываем зелень укропа.
Затем складываем зелень в сухие (предварительно обработанные) банки (лучше пару раз съесть помидоры в небольшой емкости). Добавьте специи.


Еще помидоры выкладываем.


Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахарный песок на литр воды. Далее доведите жидкость до кипения.
Первую заливку делаем 15 минут.


Затем маринад сливаем, добавляем в него столовый уксус, доводим до кипения и доливаем.
Закручиваем крышки ключом, переворачиваем банки и накрываем одеялом, чтобы согреться.


Через пару дней помидоры с чесноком внутри можно переложить в удобное место для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
Возможно, вас заинтересует и

Овощи

Описание

Помидоры, фаршированные чесноком на зиму , обладают потрясающим вкусом и ароматом. Идиллия этой закуски зашкаливает! Ингредиенты, использованные для создания этого изделия, идеально сочетаются друг с другом, чтобы создать что-то невероятное. К тому же, в отличие от других консервированных томатов, наш вариант с домашними фаршированными помидорами более уникален и выглядит намного аппетитнее. Достаточно взглянуть одним глазом на эту восхитительную овощную закуску и на мгновение ощутить ее манящий аромат, чтобы сразу пробудиться желание насладиться ею.

Что касается процесса создания такой заготовки на зиму, то здесь нет ничего сложного. В домашних условиях можно приготовить абсолютно любое сложное блюдо, а уж тем более такую ​​простую закуску из помидоров с чесноком. Чтобы полностью облегчить процесс приготовления и в результате получить потрясающий результат, мы подготовили пошаговую инструкцию с фото примерами и некоторыми советами по этому поводу.Для консервирования томатов на зиму таким способом подойдет любой сорт, но тара для них понадобится соответствующая емкость. Например, для обычных красных помидоров среднего размера подойдут трехлитровые банки. Однако в литровых и поллитровых банках помидоры лучше всего собирать сорта «Вишня». Благодаря небольшому размеру и компактности эти помидоры идеально смотрятся в небольших контейнерах.

Итак, подробно изучив этот простой фото рецепт необычных помидоров на зиму, предлагаем приступить к воплощению его в жизнь.

Ингредиенты

Шаги

    Начинаем создавать заготовку из фаршированных помидоров в домашних условиях с обработки банок и крышек. Для этого нагрейте воду в кастрюле, затем накройте емкость специальной крышкой для стерилизации. Затем банки по одной стерилизуем над паром, а крышу обрабатываем кипятком. Кстати, вместо крышки для стерилизации можно использовать обычную подставку для СВЧ .

    За это время тщательно промойте помидоры, в нашем случае черри, под проточной водой.

    Отделите головки чеснока от шелухи и разделите на отдельные зубчики.

    Теперь разделите каждый зубчик чеснока на несколько частей.

    Внимание! На этом этапе начинается начинка томатов. Берем вишневые деревья и делаем на их торцах несколько небольших надрезов в виде креста. Положите в получившиеся лунки помидоров один кусочек чеснока. Выложите фаршированные таким образом помидоры в подготовленные банки.

    Заливаем овощи, упакованные в банки, кипятком, после чего оставляем в воде на несколько минут.После этого слить настоянную жидкость в кастрюлю.

    После маринада добавьте в заготовки уксус. Для больших банок потребуется в количестве одной столовой ложки, а для маленьких — одна чайная ложка. Герметично закрытые заготовки помидоров с чесноком накройте теплым одеялом, пока они не остынут. Зимой такая необычная закуска из помидоров непременно вас порадует .

    Приятного аппетита!

Опубликовано 08.10.2014
Добавил: FairyDawn
Калорийность: Не указано
Время приготовления: 120 минут

Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком на зиму — ароматное пряное блюдо, хорошо сочетающееся с жареным мясом, рыбой и другими блюдами.

Если вы устали делать консервированные помидоры по тому же рецепту, попробуйте приготовить помидоры с чесноком. Они обладают невероятно пикантным вкусом и помогут разнообразить зимние приготовления.
Помидоры с чесноком на зиму: рецепт.
Время приготовления 2 часа, а из указанного количества ингредиентов получается 1 литр консервации.


Состав:
— перец сладкий — 1 шт .;
— уксусная эссенция — ¼ ч.
— помидоры — 1 кг;
— сахар — 1 столовая ложка;
— гвоздика — 3 шт .;
— петрушка — 1 пучок;
— соль — ½ столовой ложки;
— вода — 0,5 л;
— чеснок — 100 г;
— перец чёрный — 4 шт.;
— лавровый лист — 2 шт.

Возможно, вас тоже заинтересует, как солить.

Рецепт с фото пошагово:


1. Чтобы приготовить на зиму помидоры, фаршированные чесноком, сначала нужно выбрать свежие и твердые фрукты. Они не должны быть слишком мягкими. Выбирайте помидоры среднего размера, чтобы их было легче набивать и хранить в банках. Затем их нужно вымыть и промокнуть бумажными полотенцами. Отрежьте от каждого помидора плодоножку в виде маленькой «шляпки». Сложите их в глубокую емкость.Затем можно приступать к приготовлению блюд. Банка и крышка должны быть целыми и без дефектов. Их следует очистить пищевой содой и промыть большим количеством проточной воды. Затем нужно поставить банку в разогретую духовку на 15 минут. При этом закипятить крышку в воде 10 минут. Положите чистую посуду на сухое кухонное полотенце.


2. Тщательно промойте и высушите болгарский перец. Избавьтесь от плодоножки и потрите семена чайной ложкой. Нарезать перец крупными кольцами.Выбирайте головку чеснока с мелкими зубчиками (тогда будет удобнее начинить помидоры). Снимите их и смойте водой.


3. Промойте пучок петрушки и положите половину зелени на дно стерилизованной банки. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Нафаршируйте помидоры чесноком, по 1 дольке на помидор, и достаточно плотно уложите их в банку (накрыв крышками, которые были срезаны вначале), смешав с кольцами сладкого перца. Сверху выложите оставшуюся петрушку. Воду вскипятить и перелить в банку.Накройте емкость крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слить воду в кастрюлю, снова вскипятить и вылить в банку. Повторите процедуру 3 раза.


4. Слейте воду 4 раза и добавьте в нее соль, гвоздику и сахар. Доведите жидкость до кипения, прокипятите 5 минут и выключите. Добавьте уксусную эссенцию и тщательно перемешайте маринад.


5. Вылить маринад в банку и закатать крышкой. Поставьте перевернутую емкость под одеяло и дайте остыть.


6. Помидоры, фаршированные зеленью и чесноком, хранить на зиму в прохладном месте. Наслаждайтесь острыми фаршированными помидорами. Приятного аппетита!
См. Другие

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.