Тушеную капусту заморозить: Необычно, но удобно: можно ли замораживать тушеную капусту впрок?

Содержание

Необычно, но удобно: можно ли замораживать тушеную капусту впрок?

Тушеная капуста – это вкусное и полезное блюдо. Она является источником витаминов группы В, микроэлементов и пищевых волокон.

С целью экономии времени, многие хозяйки заготавливают ее впрок и хранят в морозильной камере. Это очень удобно, так как готовый гарнир всегда есть под рукой.

О том, можно ли замораживать тушеную капусту и как это скажется на ее вкусовых качествах, читайте в статье.

Плюсы заморозки блюда

Замораживать тушеную капусту можно. Охлаждение готового продукта не отражается на его запахе, вкусе или пользе.

Напротив, заморозка имеет множество плюсов, среди которых:

продление срока годности;
готовый гарнир или начинка для пирожков всегда есть под рукой;
продукт быстро размораживается.

Чтобы капуста после заморозки приобрела прежнюю консистенцию, ее просто нужно выложить на сковороду и включить медленный огонь. Блюдо постепенно оттает и не будет отличаться от исходного продукта.

Как правильно заморозить?

Заморозить тушеную капусту несложно, если руководствоваться следующей инструкцией:

Нашинковать и потушить продукт до полной готовности. Помимо основного ингредиента в состав блюда может входить лук, томаты и морковь. Капусту, тушеную с мясом замораживать не рекомендуется.
Образовавшийся в процессе готовки сок нужно слить.
Остудить блюдо до комнатной температуры.
Расфасовать продукт по подготовленным заранее емкостям, удалить лишний воздух и закрыть тару.
Убрать капусту в морозильную камеру на верхнюю полку.

По истечении 2-3 часов продукт можно перекладывать в нижние отсеки морозилки.

Тушить капусту, которой предстоит заморозка, нужно определенное количество времени. Если она молодая, достаточно термической обработки в 15 минут. Зимние сорта тушат в течение 40 минут.

В духовке продукт теряет минимум витаминов и не набирает лишние килокалории, как при тушении в казане или на сковороде. Готовиться блюдо не дольше 40 минут.

Для хранения в морозильной камере можно воспользоваться следующей тарой:

Плотный полиэтиленовый пакет. В него накладывают готовую продукцию, выгоняют воздух и прочно завязывают. Набивать его не следует. В один пакет кладут такое количество капусты, которое потребуется на 1 раз.
Пластиковый контейнер с крышкой. Чтобы в нем оставалось как можно меньше воздуха, его рекомендуется заполнять полностью. Удобнее использовать небольшие емкости объемом до 300 г.
Вакуумные пакеты. Его необходимо заполнить на 2/3. Воздух откачивают специальным прибором или насосом, после чего клапан пакета быстро закрывают.

Использование вакуумных пакетов позволяет сэкономить полезное пространство в морозильной камере, так как после удаления воздуха объем их содержимого уменьшается на 60-70%.

Срок хранения в морозилке

В замороженном виде блюдо может храниться до полугода. Если просто поставить его в холодильнике, то уже через 3 дня продукт испортится.

Чтобы в капусте оставалось как можно больше полезных веществ, не стоит ее хранить в холодильнике или на свежем воздухе. Замораживать блюдо нужно сразу после остывания.

Дело в том, что капуста, простоявшая в холодильнике сутки и более, теряет до 90% витамина С. Единственной ее ценностью будет наличие пищевых волокон.

Если продукт не был использован в течение полугода после замораживания, от него нужно избавиться. Такая капуста в пищу непригодна.

Полезная информация

Советы, которые нужно взять на заметку:

Если блюдо было приготовлено в больших количествах, то замораживать его нужно порционно. Когда возникнет необходимость, из морозильной камеры достают нужное количество продукта.
Во время готовки рекомендуется использовать как можно меньше масла. Пусть капуста тушится в собственном соку. Это позволит уменьшить калорийность блюда и количество жидкости в нем.
Для размораживания можно воспользоваться микроволновой печкой и теплой водой.
Если планируется хранить капусту долго, нужно выгнать из тары лишний воздух. Чем его меньше, тем лучше продукт промораживается.
Тара должна быть плотно закрыта. Продукт имеет выраженный запах, который может распространиться на всю морозильную камеру.
Улучшить вкус размороженной капусты можно, если при разогревании добавить немного столового уксуса и сахара. Это придаст блюду кисло-сладкий привкус.

Все самое важное и полезное о хранении капусты найдете здесь.

Заключение

Замораживать тушеную капусту однозначно можно. После такой обработки она не утратит свои вкусовые свойства, не будет горчить или кислить.

Готовое блюдо хранят в морозилке в полиэтиленовых пакетах, либо в контейнерах. Чтобы получить вкусный и сытный гарнир на обед или на ужин, достаточно потратить несколько минут на его извлечение из холодильника и на размораживание.

Можно ли заморозить тушеную капусту

Ну а почему нельзя? Тушеная капуста прошла термообработку и после этого ей мороз не страшен. Она проварилась и даже если ее заморозить «силос» из нее не получится, а при разогреве она полностью (почти) восстановит свои вкусовые качества.

Мы же ведь замораживаем готовые блюда в холодильнике и потом с успехом их разогреваем в микроволновке, как то например пирожки с капустой. Они ведь вкус не меняют сильно.

А почему нельзя, конечно «можно». Всегда так делаю, легко, быстро, и удобно. Взял капусту, нашинковал по вкусу, и натушил. Когда натушил, и блюдо готово, беру пищевые контейнеры, наполняю их, и кладу в морозильную камеру. Вот и весь секрет. Ничего сложного нет.

Вы знаете, что я только не замораживаю.

Заморозка – мой любимый способ хранения свежих продуктов и полуфабрикатов домашнего приготовления, в том числе и готовых блюд.

Лучше уж заморозить порционно оставшееся блюдо, а потом доставать по необходимости, а не доедать несколько дней надоевшее или выбрасываьть в итоге.

Капуста в тушеном виде как раз и относится к тем блюдам, которые заморозка не испортит.

Нужно подождать, когда капуста полностью остынет.

Затем разложить ее в порционные контейнеры и заложить на заморозку в морзильную камеру. Вкус и полезные свойства тушеной капусты от этого не испортятся.

Заготовка урожая для хранения на зиму – важная задача для любой домохозяйки. Закваска, сушка, маринование и прочие методы являются отличным подспорьем для этого. Но что делать, если урожай капусты собран, а времени на его заготовку катастрофически не хватает. Выходом может послужить заморозка продукта, но не все знают, можно ли замораживать свежую капусту на зиму, и как это лучше делать. Давайте разберемся с этим вопросом вместе.

Чем полезна капуста и какие сорта подойдут для замораживания

Капуста несет следующую пользу для организма:

Обладает противовоспалительными свойствами.
Несет пользу для кишечного тракта, стимулируя его работу и нормализуя внутренние процессы.
Хорошо помогает при заболевании цингой, благодаря большому содержанию витамина группы С.
Выводит из организма излишки холестерина.
Используется для профилактики заболеваний, связанных с воспалением сердца и почек.

цветную капусту;
брокколи;
белокочанную;
кольраби.

Для заморозки стоит выбирать продукт, который отвечает следующим условиям:

на продукте отсутствуют следы гниения или плесени;
не стоит замораживать овощ, который успел перезреть. Его полезность и вкусовые качества при разморозке будут хуже обычного;
лучшим вариантом является заморозка молодых овощей. Они хорошо переносят процесс размораживания.

Обратите внимание! Используйте для заморозки продукт, который был сорван с грядки не позднее 2 дней назад.

Как правильно подготовить овощ

Чтобы наслаждаться зимой полезным и вкусным продуктом, овощ перед заморозкой нуждается в правильной подготовке. Для этого вам нужно выполнить следующие действия:

отобрать кочаны, которые имеют плотную структуру и правильно сформированы;
проверить продукт на предмет наличия грибка или насекомых-вредителей, которые могли спрятаться между листьями;
удалите верхний слой листьев;
промойте капусту в чистой воде;
хорошенько просушите ее.

По желанию, перед заморозкой можно производить термическую обработку овоща.

Варианты заморозки в домашних условиях на зиму

Хозяйки, желающие заморозить капусту на зиму, могут воспользоваться одним из следующих вариантов:

заморозить капусту целиком;
отдельными листьями;
мелко нашинковать овощ;
использовать для заморозки кочерыжки;

заморозить заготовки для голубцов;
в качестве ингредиента в овощной смеси, для приготовления борща;
использовать для заморозки квашеную капусту;
использовать тушеную капусту.

Часто хозяйки задаются вопросом, можно ли заморозить белокочанную капусту, боясь, что заготовка в результате станет невкусной или испортится. На самом деле кочаны хорошо переносят низкую температуру, не теряя своих питательных и вкусовых качеств. Заготавливают капусту порционно, чтобы по мере надобности использовать в еду, причем не только свежую, но и квашеную или тушеную, а при наличии больших морозильных ларей даже целыми вилками. Повторная заморозка не рекомендуется, так как листья становятся мягкими и продукт теряет свои качества. Исходя из этого домашний способ заготовки является более надежным. Хозяйка сама следит за соблюдением температурного режима и сроком хранения актуальных заготовок.

Рецепт заморозки свежей капусты

белокочанная капуста 1 кочан

Рецепт заморозки квашеной капусты

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 73 ккал;
белки – 5.74 г;
жиры – 3.30 г;
углеводы – 9 г.

Ингредиенты

квашеная капуста – 400 г.

Приготовление

Разложить квашеную капусту по пакетам или контейнерам и долить оставшийся сок. Заморозить можно и в стеклянной банке, заполненной не до краев. Продукт вместе с соком не должен достигать плечиков, чтобы стекло не лопнуло.

Разложить пакеты на доску в морозильной камере и включить шоковую заморозку. Через 2 часа выставить обычный температурный режим, пакеты компактно сложить друг на друга и разместить на полке для постоянного хранения.

Рецепт заморозки тушеной капусты

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 138 ккал;
белки – 6.9 г;
жиры – 7.3 г;
углеводы – 15.2 г.

Ингредиенты

тушеная капуста – 400 г.

Приготовление

Охладить тушеную капусту и слить лишний сок. Разложить маленькими порциями для еды или большими для пирогов в зип-пакеты и выпустить лишний воздух.
Положить в морозильную камеру на подносе и выставить на 1 час максимальную температуру. Потом переместить в удобное место, где они будут постоянно храниться.

Совет: довольно большие объемы капусты могут тушить счастливые обладательницы мультиварок и скороварок, но надо учитывать, что лишняя влага не выпаривается, как на обычной сковороде, поэтому воду на низком давлении лучше не подливать. Важно потушить правильно, с использованием минимального количества масла, чтобы не превышать калорийность заготовки.

Рецепт заморозки листьев капусты

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 55.8 ккал;
белки – 3.6 г;
жиры – 0.1 г;
углеводы – 10.86 г.

Ингредиенты

листья капусты – 400 г.

Приготовление

Опустить вилок в большую кастрюлю с кипятком на 3-4 минуты и постепенно освободить его от листьев, периодически вытаскивая кочан на стол.
Снятые листья охладить и сложить в пищевые пакеты. Отправить в морозилку на хранение.

Секреты заморозки

Главным секретов успешной заготовки является качественный продукт. Используйте свежие кочаны без видимых повреждений и вредителей. Замораживать можно не только поздние, но и ранние сорта молодой капусты, а также разобранную на соцветия цветную. В течение первых 3 месяцев в ней сохраняется 100% витамина С, поэтому запасать овощ не только выгодно, но и полезно.

Не забывайте делить заготовку на порции. Оптимальным считается размер в 200 граммов, но вы можете его изменить под себя. Главное правило: лучше меньше, чем больше. При необходимости вы можете достать 2 порции, а вот повторно заморозить остаток не получится, капуста потеряет не только внешний вид, но и всю пользу.

Сколько можно хранить

Свежая капуста хранится в холодильнике 1 год при температуре -18 градусов вне зависимости от того была она нашинкована или замораживалась целым кочаном. Тушеная с растительным маслом годна 3 месяца. К концу хранения капуста теряет всего 10% витаминов при условии соблюдения всех правил. Так, что есть смысл делать запасы в морозилке, чтобы зимой кушать вкусную и полезную еду.

В какой таре хранить

Вилки целиком заворачивают пищевой пленкой. Свежую и тушеную капусту удобно замораживать в зип-пакетах и контейнерах. Можно использовать любую посуду за исключением алюминиевой. Её не рекомендуют для всех видов заготовок. Не забывайте клеить на тару стикеры с названием и конечным сроком хранения. Так вам будет проще отслеживать актуальность запасов.

Тушеную капусту удобно замораживать на пироги большими порциями, а кочаны хороши для голубцов поскольку листья станут мягкими и их не придется ошпаривать кипятком и отбивать молоточком. Порезанная или шинкованная капуста подойдет для борща или щей. Ее не размораживают, а бросают в бульон сразу из камеры.

Такую заготовку сделать легко. Она не только сэкономит ваше время, но и сохранит витамины на зиму. Если думаете, что не справитесь с заморозкой, посмотрите видео-рецепт и поймете, что все просто.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

606

ТОП 5 способов заготовки на зиму с фото и видео

Чем полезна капуста и какие сорта подойдут для замораживания

Капуста несет следующую пользу для организма:

Обладает противовоспалительными свойствами.
Несет пользу для кишечного тракта, стимулируя его работу и нормализуя внутренние процессы.
Хорошо помогает при заболевании цингой, благодаря большому содержанию витамина группы С.
Выводит из организма излишки холестерина.
Используется для профилактики заболеваний, связанных с воспалением сердца и почек.

Замораживать можно:

цветную капусту;
брокколи;
белокочанную;
кольраби.

Для заморозки стоит выбирать продукт, который отвечает следующим условиям:

на продукте отсутствуют следы гниения или плесени;
не стоит замораживать овощ, который успел перезреть. Его полезность и вкусовые качества при разморозке будут хуже обычного;
лучшим вариантом является заморозка молодых овощей. Они хорошо переносят процесс размораживания.

Обратите внимание! Используйте для заморозки продукт, который был сорван с грядки не позднее 2 дней назад.

Как правильно подготовить овощ

отобрать кочаны, которые имеют плотную структуру и правильно сформированы;
проверить продукт на предмет наличия грибка или насекомых-вредителей, которые могли спрятаться между листьями;
удалите верхний слой листьев;
промойте капусту в чистой воде;
хорошенько просушите ее.

По желанию, перед заморозкой можно производить термическую обработку овоща.

Варианты заморозки в домашних условиях на зиму

Хозяйки, желающие заморозить капусту на зиму, могут воспользоваться одним из следующих вариантов:

заморозить капусту целиком;
отдельными листьями;
мелко нашинковать овощ;
использовать для заморозки кочерыжки;
заморозить заготовки для голубцов;
в качестве ингредиента в овощной смеси, для приготовления борща;
использовать для заморозки квашеную капусту;
использовать тушеную капусту.

Каждый способ имеет ряд нюансов, который необходимо учитывать при подготовке. Давайте разберем каждый из них подробнее.

Заморозить кочаном

Для этого вам потребуется:

удалить у овоща кочерыжку;
промыть в холодной воде;
высушить;
упаковать подготовленный кочан в пищевую пленку и поместить заготовку в морозилку.

При возникновении необходимости в использовании заготовки ее перемещают из морозилки в холодильник. Там она оттаивает, после чего может быть использована для приготовления.

Листьями

Заморозка отдельными листьями используется в тех случаях, когда вы хотите готовить из заготовок голубцы. Подготовка к заморозке выполняется так:

берем свежую капусту;
у кочана удаляют верхний слой листьев;
вырезается кочерыжка;
кочан бланшируется;
обработанный овощ разделяется на отдельные листья;
листья раскладываются в целлофановые пакетики, которые хранятся в морозилке.

Для приготовления голубцов вам останется сделать начинку и разморозить пакет с листьями.

Нашинкованная

Замораживать нашинкованную капусту очень удобно. Этот способ очень любим множеством домохозяек и считается самым распространенным. Такую заготовку можно использовать во множестве блюд.

Для ее приготовления вам понадобится:

обработать кочаны, удалив верхний слой листьев;
капуста мелко шинкуется и раскладывается по пакетикам;
заполненные пакетики аккуратно укладываются в морозилку и извлекаются из нее по мере необходимости.

Обратите внимание! Таким способом можно хранить не только капусту, но и смеси на ее основе. Например, заготовки для борща или супов.

Заготовка кочерыжек

Как вы могли заметить, многие способы хранения подразумевают удаление кочерыжки. Однако это не значит, что их выкидывают и никак не используют.

Кочерыжки замораживаются наравне с капустными листьями, и делается это так:

кочерыжки моют;
нарезают тонкими полосками;
полоски отвариваются в кипящей, слегка подсоленной воде, в течении трех минут;
отваренные кочерыжки обсушиваются и расфасовываются по пакетикам;
заполненные пакеты помещаются в морозильную камеру.

В дальнейшем вы можете использовать их в различных блюдах или просто пожарить.

Для голубцов

Заготовки для голубцов подготавливаются аналогично заморозке отдельными листьями. Кочан также моется, проходит термическую обработку, разбирается на отдельные составляющие. Такой подход позволяет заморозить нужное количество листьев и использовать их порционно, а не размораживать весь кочан ради 5-6 голубцов. Стоит отметить, что некоторые хозяйки не любят использовать замороженные заготовки в данном блюде. Это дело вкуса и, если вы ни разу так не делали, вам стоит это попробовать.

Заготовка для борща и супов

Большинство хозяек заготавливает на зиму не просто отдельные виды овощей. Они собирают специальные заготовки, которые в дальнейшем можно использовать для приготовления борщей и супов. В такую смесь могут входить:

морковь;
капуста;
свекла;
перец;
томаты.

Морозить их не составляет никакого труда, и впоследствии вы получаете готовую смесь для вашего первого блюда. Самым приятным в таком способе является то, что хозяйке не нужно тратить время для нарезки всех ингредиентов, они подготовлены заранее, и все, что от вас требуется – разморозить пакет.

Квашеная капуста

Любителям полакомиться щами или квашенной капустой зимой отлично подойдет следующий метод:

белокочанная свежая капуста заквашивается до готовности;
распределяется по стерилизованным емкостям и отправляется на хранение на балкон или холодильник.

В теплом помещении продукт быстро придет в негодность, и вы не сможете насладиться его вкусом. В морозилке банки хранить нельзя, так как они могут лопнуть. Если вы живете в частном доме, банки можно держать в погребе.

Тушеную

Тушеную капусту заготавливают так:

продукт тушится до готовности;
сок, образовавшийся в процессе приготовления, сливается, и блюду дается немного времени, чтобы остыть;
заготовка распределяется по специальными пластиковым боксам или пакетам;
удаляем лишний воздух и отправляем тару в морозильную камеру.

Во время готовки старайтесь использовать как можно меньше масла. Так вы сможете избавиться от лишней калорийности блюда и повысить пользу яства.

Сколько стоит хранить в замороженном виде

В замороженном виде капуста может храниться не более 10 месяцев. По истечении этого срока ее необходимо употребить в пищу или утилизировать. Температура хранения должна составлять – 18 ^о. После разморозки продукт нельзя повторно замораживать. Он потеряет все полезные свойства и вкусовые качества.

Если вы используете заготовки для приготовления борща или супа, можно не дожидаться разморозки пакета, и добавлять смесь в воду сразу после ее извлечения.

Чтобы правильно разморозить продукт, не надо помещать его в теплую воду или использовать для этого бытовую технику. Достаточно, за несколько часов до использования, переложить пакет с овощем из морозильной камеры в холодильник.

Можно ли заморозить капусту — белокочанную квашеную, тушеную, нашинкованную

Рецепт заморозки свежей капусты

белокочанная капуста 1 кочан

Калории: 56 ккал

Белки: 3.6 г

Жиры: 0.1 г

Углеводы: 10.86 г

Внимательно осмотрите вилок, чтобы не было слизней и снимите верхний слой листьев.

Вырежьте кочерыжку, оберните кочан пищевой пленкой и поставьте целиком в заморозку.

Для борща или щей капусту нашинкуйте или потрите на специальной терке.

Сложите в пакеты на разделочной доске и выставьте максимальную температуру в морозильной камере.

Через 2 часа сложите вместе для длительного хранения.

Рецепт заморозки квашеной капусты

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 73 ккал;
белки – 5.74 г;
жиры – 3.30 г;
углеводы – 9 г.

Ингредиенты

квашеная капуста – 400 г.

Приготовление

Разложить квашеную капусту по пакетам или контейнерам и долить оставшийся сок. Заморозить можно и в стеклянной банке, заполненной не до краев. Продукт вместе с соком не должен достигать плечиков, чтобы стекло не лопнуло.
Разложить пакеты на доску в морозильной камере и включить шоковую заморозку. Через 2 часа выставить обычный температурный режим, пакеты компактно сложить друг на друга и разместить на полке для постоянного хранения.

Рецепт заморозки тушеной капусты

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 138 ккал;
белки – 6.9 г;
жиры – 7.3 г;
углеводы – 15.2 г.

Ингредиенты

тушеная капуста – 400 г.

Приготовление

Охладить тушеную капусту и слить лишний сок. Разложить маленькими порциями для еды или большими для пирогов в зип-пакеты и выпустить лишний воздух.
Положить в морозильную камеру на подносе и выставить на 1 час максимальную температуру. Потом переместить в удобное место, где они будут постоянно храниться.

Совет: довольно большие объемы капусты могут тушить счастливые обладательницы мультиварок и скороварок, но надо учитывать, что лишняя влага не выпаривается, как на обычной сковороде, поэтому воду на низком давлении лучше не подливать. Важно потушить правильно, с использованием минимального количества масла, чтобы не превышать калорийность заготовки.

Рецепт заморозки листьев капусты

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 55.8 ккал;
белки – 3.6 г;
жиры – 0.1 г;
углеводы – 10.86 г.

Ингредиенты

листья капусты – 400 г.

Приготовление

Опустить вилок в большую кастрюлю с кипятком на 3-4 минуты и постепенно освободить его от листьев, периодически вытаскивая кочан на стол.
Снятые листья охладить и сложить в пищевые пакеты. Отправить в морозилку на хранение.

Секреты заморозки

Сколько можно хранить

В какой таре хранить

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Можно ли свежую капусту заморозить. Можно ли замораживать капусту в морозилке?

Можно ли заморозить капусту? Многие хозяйки удивятся этому вопросу, ведь капуста – овощ, который прекрасно хранится и без заморозки. Но не стоит забывать, что продукт в свежем виде будет демонстрировать отличную лежкость только в том случае, если для этого выбрано идеальное место (прохладное, не влажное, хорошо вентилируемое).

Если в частных домах с поиском места проблем нет, то в квартире дело обстоит иначе. Вот почему городским хозяйкам удобнее делать заготовки на зиму в морозильной камере.

Капуста и заморозка

Конечно, низкая температура может плохо сказаться на внешнем виде капусты. Овощ теряет хруст. Но, если придерживаться правил заморозки, сократить неприятные последствия возможно. При этом, продлевая срок хранения продукта, вы сохраняете полезные вещества, в любой момент под рукой имеете готовый полуфабрикат.

После разморозки овощ используют для приготовления:

борща;
рагу;
овощных запеканок;
пирогов.

СОВЕТ!
Основные правила создания заготовки в морозилке
Первый этап – отбор овощей. На хранение подойдет:
свежая и целая капуста;
не подверженная бактериальным болезням, инвазией насекомыми;
без признаков гниения.
Подготовка белокочанной капусты к заморозке
Удаляем верхние листья.
Промываем под проточной водой.
Оставляем сушиться.
По желанию бланшируют овощ. Это позволит снизить в составе количество фермента, за счет которого после разморозки вкус менее насыщенный.
ВАЖНО! Другие виды капусты (брокколи, цветная, брюссельская) желательно проварить.
В каком виде хранить капусту в морозилке
Вариантов несколько:
Кочаном, если это белокочанная капуста . Это идеальный метод для тех, кто в зимний период планирует готовить голубцы. Ведь после разморозки она станет мягкой, а значит, отпадает необходимость предварительно размягчать при варке. Процедура заморозки проста: вырезаем кочерыжку, очищаем овощ, промываем и обсушиваем его, в качестве упаковки использует пленку.
Отдельными листьями . Альтернативный вариант для любителей голубцов. После очищения и просушивания овоща, а также удаления кочерыжки, его немного проваривают и разделяют на отдельные листья. После того, как листья остынут, их раскладывают по пластиковым контейнерам или пакетам.
Нашинковать. Просто и удобно для тех, кто будет использовать заготовку для рагу, борща, запеканок. Нашинкованную капусту раскладывают по небольшим пакетам или контейнерам из пластика, желательно дозировано (каждая заготовка «на раз»).
Брюссельскую капусту после предварительной варки хранят порционно в пакетиках .
Цветную и брокколи предварительно измельчают (кусочки средние), раскладывают по пакетам небольшими порциями .
В таком виде при условии, что температура в морозильной камере будет оставаться в рамках -18-20 градусов, капуста хранится 10 месяцев.
ВАЖНО! Размораживать заготовку желательно в холодильнике на нижней полке.
Заморозка капусты – простой и доступный способ длительного хранения любимого многими овоща.

Можно ли замораживать капусту кале. Для вегетарианцев, как впрочем и для всех остальных людей, листовая капуста — настоящая находка!

Кроме использования в кулинарии, Кале выращивают как декоративное растение и в качестве кормовой культуры.

Кочана или розетки эта форма капусты не образует. Стебель, на котором располагаются сильно гофрированные листья зеленой или фиолетовой окраски, может достигать в высоту полутора метров.

Выращивать это растение можно как безрассадным, так и рассадным методом. В первом случае посев производится прямо в грунт в последних числах апреля. В каждую лунку желательно внести перегной или компост. Схема посадки – 45х45 см. Участок следует выбрать плодородный и с хорошей освещенностью, желательно без крестоцветных предшественников. Лучше всего, если предшественниками были бобовые, тыквенные или пасленовые.

Прорастание семян начинается уже при температуре в 4-5 градусов, однако для его ускорения лунки можно накрыть стеклом или черной пленкой. В последнем случае необходимо вовремя удалить пленку, чтобы растения не потянулись. Всходов следует ожидать спустя 4-5 дней. После этого любые укрывные материалы удаляют, а из растений оставляют самое сильное.

Несколько раз в течение сезона растения необходимо окучивать и подкармливать органикой. Минеральными азотными удобрениями лучше не пользоваться.

По мере роста молодые листья обрывают и используют для приготовления различных блюд. Листья следует употреблять в пищу сразу же после сбора урожая, поскольку при хранении они быстро вянут. Если в вашем распоряжении есть морозильная камера, часть урожая можно заморозить.

Кале – очень холодостойкая культура, которая образует новые листья вплоть до поздней осени. Если сохранить в почве корни, обрезав на зиму розетку, ранней весной образуются молодые побеги.

Используют листовую капусту Кале, главным образом, в свежем виде. Ее мелко нарезают или измельчают в блендере, после чего используют при приготовлении разнообразных салатов. В Северной Германии этот овощ также используют в тушеном виде.

Капусту кале можно тушить с грибами или мясом, как обычную белокочанную. Листья также добавляют в гарниры, в первые и вторые блюда. Грубые листки можно солить и мариновать.

Можно ли заморозить тушеную капусту. 2 способ

Замораживаем капусту белокочанную свеженькой. Можно — соломкой или же целым вилком. В первом случае все понятно: помыли, покрошили, сложили в пакеты или контейнеры, заморозили.

А можно сделать все намного проще: просто целый кочан вместе с кочерыгой кладем в тот же пакет, хорошенько упаковываем – и в морозилку.

Размеры капустной «соломки» зависят исключительно от того, что мы будем с ней делать – тушить, добавлять в борщ и т.д.;
Бланширование помогает сохранить цвет и вкус продукта, а также подольше его сохранить, так сказать, в первозданном виде;
Бланшированную капусточку обязательно просушиваем;
Лучше всего для заморозки подходят пакеты с герметичной застежкой – из них влага испаряется по минимуму;
Капустную «соломку» складываем как можно плотнее – так она максимально сохранит влагу;
На вопрос, можно ли заморозить капусту белокочанную повторно, однозначно ответим отрицательно;
Если в морозильной камере – в пределах –18 ° С, то мы сможем беречь наши капустные запасы хоть целый год, о от 0 ° до – 8 ° С – максимум 3 месяца;
Температура в морозилке не должна быть выше –18 ° С. В этом случае ее содержимое можно хранить не меньше. При температуре от 0 ° до –8 ° С можно не более трёх месяцев.
Размораживать белокочанную нельзя, не то вместо качественного продукта получим нечто очень непривлекательное – вялое и мягкое. Из морозилки капусточку лучше сразу – либо в кастрюли, либо на сковороду. А еще лучше – в мультиварку. Там ей – самое место!

Как заморозить капусту брокколи. ТОП 10 рецептов, как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях с варкой и без

Брокколи по внешнему виду похожа на цветную капусту, только отличается ярко-зеленым окрасом. Она насыщена большим количеством белка, витаминов, минералов и аминокислот. Многие врачи рекомендуют регулярно употреблять брокколи людям, страдающим сердечно-сосудистыми нарушениями и для профилактики онкологии. Многие хозяйки делают запасы овощей и знают, как правильно заморозить брокколи на зиму в домашних условиях.

Замороженные запасы

Сезон брокколи приходится на лето. В холодный сезон овощ лучше приобрести в супермаркетах. Гораздо дешевле и безопаснее запастись на зиму во время летнего периода. Свежая брокколи долго не хранится, поэтому лучшим вариантом, дабы сохранить полезные свойства продукта практически на год, является заморозка. Капусту, как и многие другие овощи, можно замораживать в морозильной камере. Но для правильного хранения ее нужно тщательно подготовить.

Особенности заморозки

Заморозка, как один из методов хранения брокколи, имеет ряд преимуществ, которые сможет оценить каждая хозяйка, если хоть раз попробует таким образом запастись овощем на зиму.

Среди многочисленных достоинств следует отметить следующие:

Рациональное использование пространства холодильника. Капуста в морозильной камере занимает минимум места, не поглощая посторонние запахи. Кроме того, в овоще сохраняются абсолютно все полезные вещества на длительное время.
Сохранность питательных микроэлементов. С помощью заморозки можно в полном объеме сохранить весь спектр полезных характеристик и вкусовых качеств. При правильной подготовке овоща к замораживанию и выполнению всех инструкций брокколи очень будет похожа на свежую, как цветом, так и вкусом, насыщенностью витаминов. Замораживание актуально для людей, которые в будущем планируют готовить блюда из полезного овоща для своих детей.
Постоянное наличие капусты в холодильнике. Не придется бегать по магазинам в поисках брокколи, особенно если хочется скушать ее на завтрак. Продукт всегда будет под рукой, причем уже готовый к термообработке.
Экономия денег. Сезонные овощи зимой стоят значительно дороже, чем летом. Поэтому именно в сезон стоит начинать запасаться, когда цены минимальные. Используя в приготовлении блюд замороженную брокколи на протяжении зимы, можно значительно сэкономить семейный бюджет.

Видео заморозка капусты на зиму

Можно ли на зиму заморозить капусту. Замороженная капуста белокачанная: плюсы и минусы

Перед тем, как выбрать заморозку способом хранения капусты на зиму, стоит разобраться в ее полезности. Стоит отметить, что она становиться все более популярным способом сохранности овоща наравне с сушкой.

Плюсы заморозки :

капуста сохраняет все полезные свойства;
хранится всегда под рукой;
хранится, как готовый полуфабрикат;
большой срок хранения капусты;
быстро размораживается, сразу готова к приготовлению.

Минусы:

капуста становится мягкой, не подходит для салатов;
вид портится, становится непривлекательным;
занимает место в морозильной камере;
не хрустит после размораживания .

Как и любой способ, заморозка капусты на зиму имеет как плюсы, так и минусы. Главным плюсом этого способа является сохранение овощем всех полезных свойств. Главным минусом – утрата первоначального внешнего вида.

О плюсах и минусах заморозки на зиму

капусты брокколи

, а также о том можно ли замораживать

брюссельскую капусту на зиму

, вы можете узнать из наших материалов.

Заморозка является одним из способов хранения капусты в домашних условиях , а о том, как хранить капусту в погребе или подвале , вы можете прочитать на нашем сайте.

Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.

Достоинства:

Сохраняются все полезные свойства;
Находится под рукой;
Чранится достаточно долго;
Быстрая разморозка;
Сразу можно использовать для приготовления.

Недостатки:

Капуста становится мягкой;
Не годится для салатов;
Ухудшается внешний вид;
занимает большое пространство в морозильной камере;
Не хрустит.

Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.

Как заморозить капусту для голубцов на зиму. Как заморозить листья капусты на зиму для голубцов

В этой статье, вы найдете все про то, как заморозить капусту на зиму : цветную, кольраби, белокочанную, брокколи и другие виды

фото соцсети

Заморозить разные сорта капусты на зиму вполне возможно, так как структура этого продукта достаточно плотная и не повреждается в процессе проведения обработки и продолжительного хранения.

В сезон заготовок многие хозяйки ищут интересные рецепты, чтобы сделать как можно больше запасов.

Именно поэтому, возникает вопрос, как правильно заморозить капусту и какие сорта лучше всего использовать для проведения обработки и продолжительного хранения?

Этот процесс достаточно простой, не занимает очень много времени, однако, необходимо провести предварительную подготовку этого продукта.

Одним из наиболее лучших способов продлить срок хранения продуктов и при этом сохранить почти все полезные качества является замораживание.

Капуста не является исключением.

Можно замораживать практически все ее виды:

Однако, чтобы замороженная капуста сохранила все требуемые витамины и другие питательные вещества, необходимо знать, как правильно подготовить продукт и какие сорта лучше всего брать.

Самыми главными критериями выбора считаются такие как:

овощ должен быть зрелым, но не перезрелым;
на поверхности кочана не должно быть темных участков и плесени;
лучше всего брать молодые овощи;
обязательно нужно осмотреть листья и соцветия.

Сохранять, таким образом, овощ можно, только если он свежий и сорван не более двух дней назад. Для этого подходят почти все его сорта, самое главное правильно провести обработку и подготовку.

фотосоцсети

Заморозить капусту в домашних условиях можно достаточно легко и быстро, самое главное соблюдать технологию.

Идеально подходит для замораживания брокколи.

Она относится к семейству капустных овощей и состоит из нескольких отдельных стеблей.

Полностью созревший, хороший и плотный кочан необходимо тщательно промыть и разделить на отдельные соцветия.

Затем соцветия пробланшировать немного в кипящей воде или над паром, сложить в картонные коробки или специальные герметичные пакеты и положить в морозильную камеру.

Брюссельская капуста

Брюссельская представляет собой большой стебель с множеством небольших кочешков.

Замораживают ее по достижении полной зрелости, когда кочешки становятся достаточно плотными. Они должны быть целыми и здоровыми.

Затем нужно кочешки рассортировать, удалив пожелтевшие листья, немного пробланшировать и охладить под струей холодной воды.

Упаковать в тару, поставить в морозилку.

Кольраби считается самым ценным для потребления сортом, так как в ней содержится множество питательных веществ.

Она почти полностью сохраняет все требуемые питательные составляющие и витамины. Для этого необходимо предварительно подготовить овощ.

Стеблеплоды тщательно промыть, разрезать пополам, на несколько частей или натереть на терке.

Пробланшировать на протяжении 3 минут, охладить под струей ледяной воды, разложить по пакетам, положить в морозилку.

Цветная капуста

Цветную можно замораживать в морозилке сухим способом или с заливкой.

Для этого необходимо взять полностью созревшие кочаны с плотными соцветиями, очистить от зеленых листьев, распределить на отдельные соцветия.

Грубые концы соцветий срезать так, чтобы они не распадались и сохраняли свою первоначальную форму.

Затем их тщательно промыть, немного пробланшировать, обдать ледяной водой, разложить в подготовленную тару, поставить в морозильную камеру.

Для приготовления голубцов зимой можно использовать замороженные листья белокочанной капусты.

Для этого нужно выбрать плотный свежий кочан без повреждений, снять грубые лишние листья, острым ножом срезать их у основания.

Взять большую кастрюлю, вскипятить воду и пробланшировать в ней хорошие чистые листья на протяжении 1-2 минут.

Вытянуть, обдать ледяной водой, упаковать в пакеты и разложить в морозильной камере.

Хранить ее можно в морозильной камере на протяжении длительного времени.

Благодаря правильно проведенному технологическому процессу, можно сохранить совершенно все полезные вещества.

Замороженная капуста белокочанная. Можно ли и как замораживать капусту белокочанную на зиму в морозилке?

Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос — как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.

Заморозка капусты:

Замороженная капуста белокачанная: плюсы и минусы

Достоинства:

Сохраняются все полезные свойства;
Находится под рукой;
Чранится достаточно долго;
Быстрая разморозка;
Сразу можно использовать для приготовления.

Недостатки:

Капуста становится мягкой;
Не годится для салатов;
Ухудшается внешний вид;
занимает большое пространство в морозильной камере;
Не хрустит.

Правила заморозки

Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:

Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
Оборвать верхние листья;
Помыть овощ под проточной водой;
Высушить полотенцем.

ВНИМАНИЕ: Иногда в листьях капусты могут спрятаться гусеница либо слизень, которые тоже подвергнутся заморозке вместе с овощем. При дальнейшей разморозке и готовке, эти насекомые скорее всего попадут в приготовленное блюдо. Поэтому необходимо тщательно осматривать капусту перед замораживанием.

Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.

Способы

Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:

Целым кочаном;
Отдельными листьями;
В нашинкованном виде.

Целым кочаном

Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки — отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.

Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.

Чтобы вилок разморозить, её нужно переложить в холодильник, где он чуть-чуть оттает и будет готова к приготовлению.

Листьями

Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.

Для заморозки капустных листьев необходимо:

Капусту промыть и снять верхние листья;
Вырезать кочерыжку;
Чуть-чуть отварить;
Разделить на листочки;
Уложить листья в пакетики;
Заморозить.

Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.

Нашинкованную

Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:

Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
Порубить капусту;
Положить пакетики из полиэтилена;
заморозить.

Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

Место и тара

Для замораживания отлично подойдут:

Морозилка холодильника;
Бытовые морозильные камеры.

В качестве тары применяют:

Мешки из полиэтилена;
Пищевую плёнку.

В полиэтиленовых пакетах морозят нашинкованную капусту и её листья. Вилки целиком замораживают, укладывая в пакеты, а также заворачивая в пищевую плёнку.

Температура и срок хранения

Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/mozhno-li-morozit-na-zimu-kapustu-zachem-i-kak-zamorazhivat-socvetiya

Можно ли замораживать свеклу. Борщевую заправку

Заправка для борща в замороженном виде готова к использованию тотчас же после её извлечения из морозильной камеры.

Ингредиенты:

свёкла — 1,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
томаты — 0,5 кг;
болгарский перец — 0,5 кг;
репчатый лук — 0,5 кг;
чеснок — по вкусу;
зелень — по вкусу.

Приготовление:

Все овощи тщательно моются и просушиваются до освобождения от влаги.
Болгарский перец нарезается соломкой.
Измельчается репчатый лук.
Помидоры, освобождённые от мест крепления плодоножек, нарезаются кубиками.
Измельчается чеснок.
Морковь натирается на крупной тёрке.
То же самое делается и со свёклой.
Все измельчённые овощи затем перемешиваются в большой ёмкости.
Раскладывается смесь по пакетам в порциях, необходимых для приготовления одной кастрюли борща. При этом следует смесь распределить в пакетах ровным плоским слоем и при закрытии их необходимо выпустить из них лишний воздух.

Буряк может долго храниться в холодильнике или погребе, но, несмотря на это, хозяйки часто его замораживают. Это экономит время хозяек на приготовление первых блюд и минимизирует количество грязной посуды. При натирании свеклы сок летит в стороны, попадая на одежду и мебель. Так почему же один раз не натереть сразу много овоща и не отправить полуфабрикат в морозилку?

Стоит сразу успокоить хозяек, которые считают, что в замороженном овоще не остается полезных веществ. При таком способе хранения витамины и минеральные вещества сохраняются в полном составе.

Купить свеклу зимой, сохранить ее в погребе просто. Но заготовка в морозильнике всегда под рукой, готовая к употреблению. Замораживать можно:

цельный сырой и отварной корнеплод;
нашинкованную или нарезанную кусочками вареную и сырую заготовку;
свеклу в составе овощных замороженных смесей;
нашинкованные листья.

Как заморозить тот или иной вид заготовки из свеклы в морозильной камере расскажем подробно. Необходимо заранее запастись мешочками из плотного полиэтилена, пищевой пленкой, контейнерами. Их емкость должна соответствовать одноразовой порции продукта.

Условия правильной подготовки корнеплода несложные. Быстрая заморозка потребуется только для цельных корнеплодов. После тщательной промывки с молодой свеклы снимают кожуру, укладывают каждую в отдельный пакет. Замораживают корнеплоды при -18 0 С, хранить их можно до 8 месяцев.

Нашинковать сырую свеклу для борща, разложить порционно по емкостям, заморозить небольшими порциями. Отварную свеклу освободить от кожуры, сделать нарезку для винегрета или пюре. Удобно хранить заготовки в полиэтиленовых пакетах, чтобы содержимое было сформировано в лепешку. Так укладка будет компактной.

Свежую зелень помыть, осушить и нарезать для хранения в мешке или коробочке с крышкой. Замораживать нужно пи самой низкой температуре. Для заготовок можно использовать смесь моркови и свеклы в сырых заготовках для борща, в отварных нарезках для винегрета.

Несмотря на то, что свежая свекла на протяжении длительного времени может храниться в погребах или на балконах, многие хозяйки предпочитают проводить заморозку этого овоща, поскольку убеждены, что это самый верный способ сохранить все его полезные вещества.

Но прежде чем приступить к заморозке продукта нужно правильно её подготовить.

С основным вопросом о том, можно ли заморозить свеклу на зиму, все понятно. Но предстоит решить, какие корнеплоды подходят для замораживания: свежие или отварные, цельные или нашинкованные. Годятся все вариации заморозки.

Технология подготовки овоща для заморозки проста, независимо от того, в каком виде его планируется перерабатывать. Для заготовки подходят только качественные корнеплоды, средних размеров (у них мякоть сочная, насыщенно-бордового цвета, без волокнистых прожилок), тщательно вымытые и обсушенные.

Можно ли заморозить свеклу в контейнерах, коррексах или полиэтиленовых пакетиках (особенно тех, что со специальным замочком)? Именно такая тара идеальна для заморозки овощей. Для этой цели хороши небольшие упаковки, вмещающие порцию свеклы, которая используется сразу.

Можно ли заморозить свеклу на зиму в обычном холодильнике или для этого нужна морозильная камера? Морозилка простого холодильника неплохо справится с поставленной задачей. Заготовки же превосходного качества получаются, если корнеплоды помещают в агрегаты с функцией глубокой заморозки.

Так как сырая свекла способна испачкать не только посуду и разделочные доски, но и ваши руки, резонно вооружиться парой полиэтиленовых или тонких резиновых перчаток.

Чистую свеклу очищают от кожуры, и еще раз ополаскивают водой, чтобы исключить попадание песка. Затем нужно дать время, чтобы с корнеплода максимально стекла вся жидкость.

Можно ли заморозить тушеную капусту. Можно ли и как заморозить капусту белокочанную на зиму в морозилке?

Внимательно осмотрите вилок, чтобы не было слизней и снимите верхний слой листьев.

Вырежьте кочерыжку, оберните кочан пищевой пленкой и поставьте целиком в заморозку.

Для борща или щей капусту нашинкуйте или потрите на специальной терке.

Сложите в пакеты на разделочной доске и выставьте максимальную температуру в морозильной камере.

Через 2 часа сложите вместе для длительного хранения.

Плюсы и минусы

Плюсы заморозки :

капуста сохраняет все полезные свойства;
хранится всегда под рукой;
хранится, как готовый полуфабрикат;
большой срок хранения капусты;
быстро размораживается, сразу готова к приготовлению.

Минусы:

капуста становится мягкой, не подходит для салатов;
вид портится, становится непривлекательным;
занимает место в морозильной камере;
не хрустит после размораживания .

О плюсах и минусах заморозки на зиму

капусты брокколи

, а также о том можно ли замораживать

брюссельскую капусту на зиму

, вы можете узнать из наших материалов.

Рецепт приготовления квашеной красной капусты

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 2

В 1 порции готового продукта:

калорийность – 73 ккал;
белки – 5.74 г;
жиры – 3.30 г;
углеводы – 9 г.

Ингредиенты

квашеная капуста – 400 г.

Приготовление

Разложить квашеную капусту по пакетам или контейнерам и долить оставшийся сок. Заморозить можно и в стеклянной банке, заполненной не до краев. Продукт вместе с соком не должен достигать плечиков, чтобы стекло не лопнуло.
Разложить пакеты на доску в морозильной камере и включить шоковую заморозку. Через 2 часа выставить обычный температурный режим, пакеты компактно сложить друг на друга и разместить на полке для постоянного хранения.

Во-вторых, эта капуста не терпит никаких добавок, кроме соли – 20 граммов на килограмм. То есть не надо класть ни морковь, ни яблоки, ни кочерыжки, иначе конечный продукт получится противно мягким. Кочерыжки я не выбрасываю, а откладываю для борща.

Остальные приёмы – обычные. Нарезанную капусту я солю и сначала давлю толкушкой, чтобы пустила сок. Потом закладываю в банку и там тоже утрамбовываю. Потом добавляю второй килограмм, так же подавленный. На трёхлитровку беру 2,5 килограмма капусты.

надо подавить капусту

сложить в банку

и опять подавить

идёт брожение

Банка заполнена не до верха, есть место для брожения. Оно начинается на второй день и длится в среднем неделю.

В течение этого срока цвет продукта изменяется: исчезает неприятный синеватый оттенок, капуста равномерно окрашивается, белые прожилки становятся красными. Это происходит благодаря кислоте. Давно заметила, что и свежая капуста, если её отварить, лучше выглядит с добавкой чего-нибудь кислого – помидоров или антоновки. Раньше я её мариновала с антоновкой в банках.

рассол из красной капусты

дегустация через неделю

Квашеная тоже очень вкусна. Из неё потом можно сварить красные щи, или борщ, или бигус, сделать винегрет – в принципе всё, как из белой капусты.

Варианты заморозки в домашних условиях на зиму

Как заморозить капусту белокочанную на зиму? Заморозка – процесс несложный. С ним справится даже начинающая хозяйка. Однако и он имеет свои особенности.

К хранению в замороженном виде капусту нужно подготовить:

выбрать хорошие, целые, правильно сформированные, крепкие кочаны;
убедиться в отсутствии гниения, повреждения насекомыми и самих насекомых;
Если среди капустных листов затаится гусеница или слизень, то, скорее всего, они попадут в заморозку вместе с капустой. При последующем размораживании и приготовлении блюда, насекомые могут попасть и в него. Это крайне неприятно. Стоит очень внимательно осмотреть капусту перед заморозкой.
снять верхние листья;
промыть капусту в прохладной воде;
обсушить полотенцем.

Некоторые хозяйке рекомендуют перед замораживанием производить бланшировку, эта процедура (кратковременная термическая обработка) разрушит вредоносные ферменты.

О правилах заморозки цветной капусты в домашних условиях читайте на нашем сайте.

Решив прибегнуть к методу, следует знать, как правильно заморозить овощ, для максимального сохранения его полезных качеств и внешнего вида.

Чтобы получить хороший замороженный полуфабрикат, начинать следует с выбора качественного исходного материала, и следовать некоторым простым правилам:

Для начала следует отобрать наиболее подходящие кочаны: без внешних повреждений, округлой, чуть вытянутой или приплюснутой формы, имеющие плотную структуру.

Источник: https://zelynyjsad.info/stati/mozhno-li-morozit-na-zimu-kapustu-zachem-i-kak-zamorazhivat-socvetiya

Как заморозить цветную капусту. Технология замораживания цветной капусты в домашних условиях

Цветную капусту можно замораживать на зиму целой или поделенной на соцветия, сырой или бланшированной, одну или с другими овощами. Знание технологических тонкостей позволит сохранить ее на зиму вкусной и полезной.

Цвет соцветий и листьев цветной капусты зависит от сорта и условий выращивания, на ее составе это практически никак не сказывается. Замораживать можно овощ любого сорта. При выборе его на рынке или в магазине внимание стоит обращать внимание на три момента. Первое: листья должны выглядеть свежими, быть прижатыми к кочану, в противном случае вы не можете быть уверены в его свежести. Второе: наличие коричневых пятен на соцветиях недопустимо, так как это признак грибкового заболевания, которое очень быстро распространяется, а больные овощи зимнему хранению в любом виде не подлежат. Третье: если большой кочан капусты вам кажется подозрительно легким, он был выращен по ускоренной технологии или долго лежал, в результате в нем оказалось мало сока.
Перед замораживанием капусту нужно помыть, оборвав листья, затем замочить в 2-процентном соляном растворе, чтобы гарантированно избавиться от жучков (они всплывут на поверхность), после чего еще раз промыть и обязательно обсушить. Далее капусту замораживают целиком или разделив на соцветия. При этом замораживать овощ можно сырым или бланшированным. Последний вариант предпочтителен, так как лучше позволяет сохранить соцветия сочными и яркими.
Целой цветную капусту обычно замораживают для супа и используют ее, предварительно разморозив. Для вторых блюд капусту нарезают на соцветия. Эталонными считаются соцветия, имеющие диаметр около 3 см. Если после разделывания капусты останутся мелкие кусочки, их можно заморозить отдельно, чтобы после добавлять их в первые блюда.
Замораживают капусту в контейнерах или пакетах, второй способ более экономичный и эргономичный.
Помните, что повторному замораживанию овощи не подлежат, поэтому замораживать их нужно порциями, рассчитанными на приготовление одного блюда.
Обязательно указывайте на пакете время замораживания продукта, чтобы не просрочить его.
Срок годности замороженной цветной капусты зависит от температуры хранения. Если ваша морозилка может обеспечить температуру лишь 6 градусов ниже нуля, то, увы, на зиму заморозить в ней цветную капусту будет невозможно, употребить в пищу ее придется в течение 2-3 недель. Если температура в морозильной камере – 12 градусов ниже нуля, можете спокойно хранить в ней цветную капусты и большинство овощных смесей в течение 6 месяцев. В морозилке, обеспечивающей температуру ниже -18°С, цветная капуста не испортится минимум год.

Можно ли заморозить кабачки на зиму

Сортируя урожай, у хозяек возникает масса вопросов. Например, можно ли морозитьна зиму, и как правильно это сделать.

Аргументы за и против

За	Против
вкусовые качества остаются неизменными	отбирать плоды нужно тщательно. Кожица должна быть идеально гладкой и чистой
полезный состав практически идентичен свежим овощам	требуют отдельного места для хранения, чтобы не впитывали запахи других продуктов
разнообразие способов заморозки
замороженные овощи не горчат
удобны в качестве прикорма для грудных детей

Разберемся, какие полезные свойства содержатся в свежих кабачках, затем сравним с замороженными.

Кабачок, как известно, овощ диетический. Большую его часть составляет вода. Но есть и много полезных веществ.

в морозилке свежую и жареную

Содержание статьи

Этот овощ очень ценится у славянских народов. Без него не приготовить голубцы, не получатся и щи. Сегодняшняя гостья — белокочанная капуста. Доступный круглый год продукт. Он радует массой способов применения, вкусом, простотой хранения. Только не всегда есть прохладное место для содержания.

Разберемся, как заморозить капусту в самой обычной камере разными методами. Подготовим листочки для голубцов, начинку для пирожков и другие удобные полуфабрикаты.

Можно ли морозить белокочанную капусту

Самый популярный способ заготовки белокочанной капусты — квашение. Только не всегда такой продукт подходит для использования в блюдах. Иногда требуется свежий овощ. А храниться он должен в прохладном месте. Зачастую просто некуда девать урожай. Поэтому хозяйки интересуются, можно ли заморозить свежую капусту белокочанную на зиму в морозилке? На самом деле этот способ хранения имеет право на существование. Мало того, он проверен временем.

Плюсы замороженной капусты:

удобный полуфабрикат;
простота заготовки;
множество способов заморозки.

Минусы:

не хрустит;
только для горячих блюд;
требуется место в морозильнике.

В каком виде вы замораживаете капусту?

СыруюОбработанную

Замороженный овощ сохраняет практически весь ценный состав. Не сильно меняется вкус. Страдает лишь консистенция. Приготовить хрустящий салат из такой капусты не получится. Она годится лишь для определенных блюд. Для удобства расскажем несколько методов заморозки.

Белокочанную капусту можно заморозить целиком, в нарезке, листьями, после тушения, обжаривания. Важным условием является температура —18 градусов. В таком случае продукт сохранится до 9-10 месяцев.

Выбор и подготовка продукта к заморозке

Нежелательно морозить раннюю капусту. Она слишком мягкая, после оттаивания раскисает, кусочки теряют форму. Выбираем среднеспелые, поздние сорта. При необходимости можно несколько дней подержать в холодильнике. Особое внимание уделяем сочности кочанов. Вялые головки не годятся. Зато в нарезке можно заморозить даже лопнувшую, частично поврежденную капусту.

Инструкция по подготовке:

Снимаем верхние зеленые листья. Они часто горчат, имеют специфический запах после приготовления. Также сверху оседает пыль, средства обработки, садятся насекомые.
Обрезаем кочерыжку. Иногда требуется полностью удалить. Для этого берем острый нож, прорезаем по кругу, вынимаем.
Далее шинкуем. Либо запечатываем, чтобы заморозить целиком. Следуем выбранному рецепту.

Мыть капусту не нужно, достаточно обновить срез, убрать верхние листы. Но при подозрении на вредителей кочаны замачивают в подсоленной ледяной воде. Непрошеные гости обязательно выползут наружу.

Как правильно заморозить капусту

Из белокочанной капусты готовят разные блюда. Поэтому и способы заморозки отличаются. Нет смысла для тушения закладывать разделенные листочки или шинковать мелко кочан для приготовления голубцов. Предлагаем сделать разные заготовки, упрощающие жизнь хозяек.

Целым кочаном

Лучше всего замороженная капуста хранится целиком. Далее вилок можно порубить, разделить на листочки, использовать для самых разных целей. Единственный недостаток метода — невозможно компактно разместить в морозилке. Круглый овощ занимает много места, вокруг остается пустота.

Инструкция по заморозке:

Убираем верхнюю листву. Сразу вырезаем кочерыжку.
Оборачиваем вилок 3-5 раз пищевой пленкой. Либо помещаем капусту в пакет, плотно обтягиваем, завязываем.
Далее кочаны нужно поместить в камеру, заморозить при максимально низких температурах.

Лучше заморозить целиком мелкую капусту, чтобы потом использовать за один раз. К тому же крупные головки не поместятся на полочках морозильной камеры. Но можно их разрезать пополам, на четыре части.

Листьями

Листочки используются для приготовления голубцов. Иногда они просто остаются, некуда деть. Выбираем ровные, аккуратные экземпляры. При необходимости сразу срезаем толстую жилу, чтобы она не выпирала.

Инструкции по замораживанию капустных листьев:

Укладываем друг на друга, помещаем в пакет, завязываем.
Можно заморозить рулетами. Просто сворачиваем 2-3 листа трубочкой, уложив друг на друга.
Помещаем в пакет, обматываем пленкой, отправляем в морозильник.

Иногда капустные листья предварительно бланшируют в кипятке. Такой метод подходит только для жестких, жилистых сортов. Мягкий, сочный овощ раскиснет. Лучше заморозить в сыром виде.

Нашинкованную

Предлагаем сделать удобный полуфабрикат. Желательно нашинковать овощ вручную ножом. Соломка в специальной терке получается слишком тонкой, она просто раскиснет в блюдах. Таким способом легко заморозить просто капусту или сразу в сочетании с тертой морковью, болгарским перцем.

Инструкция по заморозке:

Рубим капусту соломкой, отправляем в миску. Заодно вводим другие овощи, если хочется.
Погружаем руки, слегка мнем. Нужно сократить объем, чтобы было меньше пустот, получилось компактней уложить.
Расфасовываем в мешки. Удобно использовать пластиковые контейнеры. Запечатываем.
Отправляем в морозильник.

Заморозка нашинкованной капусты

При добавлении моркови, желательно мять. Болгарский перец в этом не нуждается. Допускается ввести немного соли. Она является консервантом. В таком случае замораживать нужно сразу, не давая выделиться соку.

Для голубцов

Для приготовления голубцов можно заморозить целые головки, отдельные листочки, как мы рассказывали выше. Но также часто делают бланшированные кочаны. Ловите рецепт!

Как заморозить белокочанную капусту для голубцов:

Вырезаем кочерыжку. Верхние листики снимаем.
Опускаем в кипящую воду, провариваем 2-3 минуты.
Далее можно просто остудить, вытереть насухо, упаковать и заморозить.
Либо сначала снять листочки, упаковать по несколько штучек, потом заморозить. При таком способе допускается повторное погружение в кипяток, если середина не успела пропариться.

Если планируется заготавливать только верхние листочки, сердцевину рекомендуем порубить соломкой, заморозить в пакетах для ленивых голубцов.

Для борща

Наваристый борщ требует много времени на приготовление. Хозяйки могут значительно упростить себе задачу. Например, заморозить бульон, зажарку. Не забываем про зелень и, конечно же, белокочанную капусту. С такой заготовкой ничего не придется нарезать. Достаточно вынуть из морозилки, закинуть в кастрюлю.

Инструкция по заморозке:

Режем капусту достаточно крупной соломкой.
Раскладываем в вакуумные мешки. Удаляем воздух с помощью специального устройства.
Либо фасуем по прочным пакетам, сжимаем, выдавливаем воздух. Оборачиваем пищевой пленкой вокруг, чтобы зафиксировать.
Раскладываем в морозильной камере отдельно друг от друга для ускорения процесса.
Как только овощ замерзнет, сложить в один отсек.

Чем дольше овощ будет замерзать, тем сильнее пострадает консистенция. Рекомендуем не заполнять сразу отсеки, набивая наполненными пакетами. При наличии функции «Шоковая заморозка» обязательно используйте. Это лучшее, что сейчас предлагают производители современной бытовой техники.

Жареную

Предлагаем сделать удобный полуфабрикат. Пригодится для начинки в пирожки, кулебяку, вареники. Заморозку используют в качестве гарнира, смешивать с другими продуктами. Для жарки выбираем любое масло, жир на свое усмотрение.

Инструкция по приготовлению, заморозке:

Наливаем масло в казан, сковороду. Ставим нагреваться.
Шинкуем капусту, высыпаем. По желанию можно сначала обжарить лук с морковью.
Жарим, помешивая, почти до готовности. В конце солим, перчим, приправы по вкусу.
Выключаем плиту, капусту охлаждаем.
Остается расфасовать блюдо порциями нужного размера, заморозить.

Не доводите жареный овощ до полной готовности. После камеры он изменит консистенцию, станет мягче, дойдет при подогреве, во время выпечки.

Квашеную

Самый простой способ спасти квашеную капусту от скисания — заморозить. Так делали еще наши бабушки. Бочки, ведра выносили зимой на улицу. Затем отрубали необходимое количество. Благо, нам столь сложные действия не нужны. Предлагаем сразу заморозить порциями.

Инструкция по заморозке:

Раскладываем в пакеты, контейнеры. Желательно вместе с соком. Отлично подходят мешочки с застежками.
Ставим в холодильник. Пусть заготовка остынет до 1-2 градусов.
Остается переместить в камеру, заморозить.

Можно заморозить без рассола. В таком случае тщательно отжимаем руками. Либо укладываем в дуршлаг, ставим гнет. Через время раскладываем в вакуумные мешки, откачиваем воздух специальным устройством.

Тушеную

Специально для закладки в камеру капусту не тушат. Таким способом предлагаем заготовить ненужные излишки, остатки. Желательно это делать в день приготовления. Не даем продукту застояться в холодильнике.

Заморозка тушеной капусты

Инструкция по приготовлению:

Разложить капусту по плотным пакетикам. Стараемся равномерно распределить жидкость. Обязательно размешиваем, на дно стекает масло.
Выдавливаем воздух. Запечатываем.
Остается только отправить в камеру, заморозить.

Таким способом разрешается замораживать просто капусту, с добавлением других продуктов, мяса, птицы, рыбы, фасоли. Чем больше ингредиентов — тем меньше срок годности. Многосоставные блюда сложно сохранить дольше 2-3 месяцев. Советуем использовать в течение нескольких недель.

Разморозка и применение

Размораживать капусту необходимо на полочке холодильника. Либо снимаем упаковку, отправляем в микроволновую печь. Но включаем программу размораживания продуктов. Обычный нагрев все испортит. Придерживаться правил необходимо и для разморозки цветной капусты, огурцов, моркови, редиски и других овощей.

Особенности применения:

замороженным для голубцов целым головкам, листочкам нужно дать полностью оттаять. Иначе не получится завернуть начинку;

тушеную, жареную капусту для начинки можно сразу подогреть, слить лишнюю жидкость. Либо оставляем оттаивать в дуршлаге, поместив в холодильник;

нарезку для борща, щей, тушения сразу отправляют в кастрюлю, выкладывают в сковороду.

Бывшие в заморозке овощи готовятся быстрее сырых аналогов. Не стоит долго тушить, варить капусту. Кусочки просто раскиснут, потеряют форму, растворятся в бульоне.

Срок хранения мороженой капусты

Срок годности замороженного овоща порядка 9-10 месяцев. Дольше всего хранятся целые головки. Хуже лежат в морозильной камере листочки, нарезка. Для сохранения максимального количества свойств рекомендуем заморозить капусту в вакуумных мешках. Либо выбираем плотные пакеты, делаем двухслойную упаковку, выдавливая лишний воздух. В вакуумных пакетах лучше всего замораживать сыр, а также другие продукты с выраженным ароматом, например, корень имбиря.

Требования к хранению:

температура —18 градусов;

герметичная упаковка.

Нельзя капусту повторно отправлять в камеру после оттаивания, хранить долго в холодильнике. Поэтому рекомендуем сразу заморозить порциями. Либо тщательно продумываем рацион. Например, доставая целый кочан из морозильника, удобно сделать из верхних листочков голубцы, середину отправить в щи, потушить на гарнир, для начинки в пирожки.

Мы не предлагаем садиться на капустную диету. Просто рассказываем о простых способах заготовить на зиму овощ. Под рукой будут удобные полуфабрикаты. Они помогут сэкономить время, деньги, избавят от лишних забот.

ЗаморозкаКак правильно замораживать лимоны в домашних условиях

ЗаморозкаКак заморозить картофель в домашних условиях

Можно ли заморозить вареную капусту? — Правильный путь

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Капуста и вкусная, и питательная капуста — отличный овощ, чтобы держать ее дома. Его можно использовать в самых разных блюдах, и в большинстве случаев его можно найти очень дешево. Запасы капусты — хорошая идея, но ее срок хранения в холодильнике довольно ограничен.

Если вы хотите хранить капусту дольше, можете ли вы ее заморозить? Да, капусту можно заморозить, но сначала ее нужно приготовить.Капуста, являющаяся листовым овощем, не очень хорошо заморожена в сыром виде из-за ее волокнистых мембран и высокого содержания воды. Если заморозить сырую капусту, а затем разморозить ее, получится влажная и мягкая капуста.

Если вы приготовите капусту перед ее замораживанием, она почти не изменит ни вкуса, ни текстуры. Если вы не хотите полностью готовить капусту перед замораживанием, вы можете ее предварительно бланшировать, что сделает ее более устойчивой к холоду.

Выбор подходящей капусты для заморозки

Вам необходимо правильно выбрать капусту для замораживания, так как процесс будет влиять на качество и вкус капусты, поэтому чем лучше качество и полезнее капуста перед замораживанием, тем лучше она будет держаться при замораживании.

Не забудьте купить свежую капусту для замораживания. У них должны быть твердые, плотные кочаны, а листья должны быть зелеными и свежими. Избегайте замораживания кочанов с желтыми или увядшими листьями. Не забудьте также проверить срок годности на упаковке.

Большинство кочанов собирают на пике свежести, но затем хранят на складе и перевозят. Если возможно, попробуйте купить капусту на местном фермерском рынке, где вы можете быть уверены, что она максимально свежая.

Если вам посчастливилось выращивать капусту в собственном саду, собирайте их утром, пока не стало слишком жарко. Прежде чем собирать капусту в саду, вам следует подождать, пока почти не станут заморозки, чтобы обеспечить оптимальную свежесть.

Виды капусты для заморозки

Существует довольно много разных видов кочанной капусты, и некоторые из них выдерживают замерзание лучше, чем другие. Вот несколько разных видов капусты на выбор, все они используются по-разному и в разных блюдах.

Зеленая капуста — Зеленая капуста является наиболее распространенным видом и лучше всего готовится. Его можно использовать по-разному, добавлять в рагу и жаркое.

Красная капуста — Краснокочанная капуста имеет красивый красно-фиолетовый цвет. Хотя краснокочанная капуста почти так же популярна, как и зеленая, ее чаще используют в сыром виде в салатах и сладостях.

Бок Чой — Бок Чой невероятно популярен в китайской кухне и известен своими темно-зелеными листьями и мясистыми стеблями.Он очень волокнистый и выносливый, поэтому перед употреблением его нужно готовить на пару.

Савойская капуста — Савойская капуста весьма своеобразна, у нее узорчатые листья светло-зеленого оттенка. Савойскую капусту в основном готовят и добавляют в жаркое и супы, но это сезонный овощ, который доступен не круглый год.

Подготовка капусты к замораживанию

Вам необходимо убедиться, что капуста приготовлена перед замораживанием, а если ее еще нет в еде, вы должны сначала ее бланшировать. Бланширование капусты помогает удерживать питательные вещества и сохранять естественный цвет, а также обеспечивает сохранение отличного качества и вкуса капусты при замораживании и оттаивании.

Для того, чтобы подготовить капусту к бланшировке, кочаны следует тщательно вымыть.

Удалите все твари и грязь, прячущиеся под листьями, и вы можете даже замочить капусту в соленой воде на 30 минут, чтобы полностью избавиться от насекомых. После того, как капуста пропитается солевым раствором, тщательно промойте ее простой водой.

Следующий шаг — очистить желтые листья и разрезать капусту на четвертинки. Не удаляйте сердцевину, так как это помогает удерживать листья вместе во время бланшировки. С помощью бумажных полотенец высушите капусту, осторожно похлопав ее.

Пришло время бланшировать капусту.

Наполните большую кастрюлю водой и дайте ей закипеть на сильном огне.
Как только вода закипит, добавьте нарезанные на четвертинки кусочки капусты.
Капусту опустить в кипяток на полторы минуты.
После того, как кочанная капуста закипела в течение полутора минут, ее нужно удалить и поместить в ледяную баню. Это предотвращает дальнейшее приготовление и помогает сохранить естественный зеленый цвет. Дуршлагом достаньте капусту из кипящей воды и поместите ее в ледяную воду.
Как только капуста полностью остынет, выньте ее из ледяной ванны и постарайтесь стряхнуть лишнюю воду.

Замораживание капусты

Перед замораживанием важно убедиться, что капуста максимально сухая.Любой избыток воды на капусте приведет к ожогу в морозильной камере и к образованию избыточного количества кристаллов льда, которые могут разрушить клеточные стенки капустных листьев и сделать их мокрыми при оттаивании.

Положите капустные листья на противень и поместите его в морозильную камеру. Это приведет к мгновенному замораживанию капустных листьев, что предотвратит их слипание при замораживании. Для быстрого замораживания капусте потребуется около двух часов в морозильной камере.

После того, как капуста замерзнет на противне, вы можете поместить листья в пластиковые пакеты, подходящие для заморозки. Удалите из пластиковых пакетов как можно больше лишнего воздуха, плотно закройте их и промаркируйте с датой хранения. Поместите эти пластиковые пакеты для заморозки в морозильную камеру, и готово!

Вы также можете сначала нарезать капусту, а затем поместить ее в пакеты для заморозки. Это удобно, если вы планируете использовать капусту в приготовленных блюдах, таких как супы или тушеные блюда.

Замораживание вареной капусты

Если вы использовали капусту в некоторых блюдах и хотите их заморозить, вы можете это сделать.Очевидно, что процесс будет сильно отличаться от бланширования и замораживания капусты, поскольку теперь в него вовлечены и другие ингредиенты.

Вот несколько популярных блюд с капустой и способы их заморозки:

Капустный суп

Капустный суп — популярное диетическое блюдо, и готовить его каждый день — это своего рода хитрость. Вы можете успешно заморозить суп из капусты , чтобы у вас было под рукой несколько порций, когда вам нужно быстро исправить.

Лучше всего использовать жесткие пластиковые контейнеры с герметичными крышками. Разлейте щи в герметичные контейнеры и убедитесь, что в контейнерах осталось немного места — не заполняйте их до верха. При замораживании капустный суп будет расширяться, поэтому для этого нужно оставить достаточно места.

Надежно закройте крышки, промаркируйте емкости датой заморозки и поместите емкости в морозильную камеру. Вы можете заморозить несколько контейнеров меньшего размера для разового приема пищи или один большой контейнер для семейного ужина.

Лучше использовать жесткие пластиковые контейнеры, чем пластиковые пакеты для заморозки, так как может быть сложно разлить суп в тонкие пластиковые пакеты, а затем вылить размороженный суп в миску.

Голубцы

Капуста в голубцах должна была быть тщательно приготовлена перед замораживанием, поэтому вам нужно будет немного подготовиться, чтобы капуста не стала сырой после разморозки.

Начните процесс с охлаждения оставшихся голубцов в холодильнике в течение нескольких часов. Затем поместите голубцы в морозильную емкость. Когда булочки остынут, поместите их прямо в морозильную камеру.

Если вы делаете большую партию голубцов с намерением заморозить несколько, попробуйте заморозить листья капусты отдельно, чтобы вы могли сконструировать голубцы, когда придет время их есть. Это лучший способ убедиться, что они не промокнут!

Жареная капуста

Жареную капусту часто смешивают с жареным беконом, оба вкуса прекрасно дополняют друг друга.

Заморозить жареную капусту действительно просто, но постарайтесь не готовить капусту полностью, чтобы она приобрела хрустящую текстуру перед замораживанием. Поместите оставшуюся обжаренную капусту и бекон в холодильник и дайте им полностью остыть.

После охлаждения переложите порции в пластиковые пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте. Наклейте на пакеты дату замораживания и положите их в морозильную камеру. Меньшие порции позволяют легко приготовить быстрые блюда или гарниры в течение недели.

Размораживание замороженной капусты

Нельзя торопить процесс размораживания капусты. Если вы это сделаете, листья капусты будут полностью испорчены и будут иметь очень мягкую и влажную консистенцию.

Не размораживайте капусту при комнатной температуре, в микроволновой печи или под горячей водой. Это не только сделает его сырым, но также испортит вкус и цвет.

Замороженную капусту лучше всего разморозить на ночь в холодильнике. Это позволяет ему медленно и мягко оттаивать, сохраняя текстуру и вкус капусты, а также защищая ее от воздействия высоких температур, которые также могут способствовать росту бактерий.

После того, как капуста разморозится в холодильнике на ночь или в течение нескольких часов, вы можете поместить ее в микроволновую печь, плиту или сковороду для приготовления.

Если вы планируете использовать капусту в супах или запеканках, вы можете просто бросить замороженную тертую капусту в блюдо, чтобы нагреть и приготовить, нет необходимости ее предварительно размораживать.

Срок годности капусты

Знание того, как долго капуста может храниться свежей, охлажденной, замороженной и при комнатной температуре, поможет вам обеспечить наилучшее качество капусты, когда ее пора есть.

Как долго капуста хранится в холодильнике или морозильнике, зависит от условий обращения и хранения.
При правильном хранении в холодильнике , в герметичных контейнерах, вареная капуста будет оставаться свежей до 5 дней.
При хранении в морозильной камере , в удобных для замораживания пластиковых пакетах или в герметичном контейнере, вареная капуста может храниться до 12 месяцев . По прошествии этого времени все еще можно будет есть, но качество начнет ухудшаться.
После замораживания и размораживания в холодильнике вареная капуста может храниться в холодильнике еще 3 дня.
Если капуста была повторно нагрета или разморожена в микроволновой печи или при комнатной температуре, ее следует немедленно съесть и не хранить для дальнейшего употребления.
Если вареная капуста оставлена при комнатной температуре более 2 часов, ее следует выбросить.
Опасная зона для бактерий находится между от 40 до 140 градусов по Фаренгейту , а капуста или любая приготовленная пища, подвергающаяся воздействию этого температурного диапазона более 2 часа, может стать опасной для употребления в пищу. Этот рост бактерий может привести к пищевому отравлению. Повторное замораживание продуктов не убьет бактерии, а только сделает их неактивными.После размораживания бактерии снова начнут расти.
Вы можете повторно заморозить приготовленную капусту после разморозки, если она не подвергалась воздействию температур выше 40 градусов по Фаренгейту. Если капуста хранится в холодильнике, а еще лучше, если в ней еще есть кристаллы льда, ее можно повторно заморозить. Однако , если вареная капуста нагрета или оставлена при комнатной температуре, повторно замораживать ее не следует. Это не только увеличивает риск роста бактерий, но и повторное замораживание и оттаивание значительно ухудшает вкус и текстуру вареной капусты.
Чтобы определить, испортилась ли вареная капуста, нужно понюхать ее и посмотреть на нее. Если запах или внешний вид кажутся неприемлемыми, лучше просто выбросить их. Не стоит рисковать заболеть от испорченной капусты.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить приготовленную краснокочанную капусту?

Красная капуста после приготовления или бланширования очень хорошо замораживается, как и популярная зеленая капуста. После размораживания краснокочанную капусту можно успешно разогреть и добавить во многие блюда.

Важно сначала бланшировать капусту, так как красная капуста имеет такой яркий цвет, и бланширование поможет сохранить этот цвет и питательные вещества в отличном состоянии.

Можно ли заморозить сырую капусту?

Можно заморозить сырую капусту, как дробленую, так и измельченную. Их можно завернуть в полиэтиленовую пленку или алюминиевую фольгу или поместить в пакеты для заморозки.

Замороженную сырую капусту лучше всего использовать в супах или тушеных блюдах, так как текстура не сохраняется, как и у замороженной капусты, которая была бланширована перед замораживанием.

Мягкая или влажная консистенция, характерная для размороженной сырой капусты, может быть хорошо скрыта, когда ее добавляют в супы или тушеные блюда, но она не делает ее вкусной без приготовления.

Можно ли заморозить листья капусты для голубцов?

Рекомендуется замораживать листья капусты отдельно, если вы хотите заморозить несколько голубцов. Бланшируйте листья капусты в горячей воде, охладите их на ледяной бане и выложите листья на противень.

Быстро заморозьте их, а затем поместите в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет. Это предотвращает слипание листьев, которое может привести к их разрыву.

Вареная капуста замороженная

Замораживание вареной капусты — отличный способ максимально эффективно использовать излишки продуктов, а также позволяет иметь под рукой дополнительные готовые блюда в морозильной камере, когда будние дни слишком загружены, чтобы готовить с нуля.

Выполнив несколько простых шагов, можно успешно заморозить приготовленную капусту и обеспечить ее отличное качество и вкус при разморозке.

Можно ли заморозить вареную капусту?

Капуста — это питательный и вкусный овощ, который так хорошо хранится в холодильнике. Но как насчет того, чтобы хранить вареную капусту в морозильной камере? Можно ли заморозить вареную капусту? Замораживание не рекомендуется для хранения любых свежих листовых овощей. В частности, капуста довольно нежная, потому что она в основном состоит из волокнистых оболочек с высоким содержанием воды. Замораживание этого овощного сырца может изменить его текстуру.

Хорошая новость в том, что можно заморозить капусту практически без изменений вкуса или текстуры, пока она готовится.Или, по крайней мере, побелить. Приготовление капусты делает овощ устойчивым к отрицательным температурам.

Кочанная капуста разных видов

Есть разные виды капусты, одни замораживаются лучше, другие:

Зеленая капуста

Зеленая капуста — самый популярный вид капусты, который лучше всего использовать в кулинарии. Он используется в различных кулинарии, включая жаркое и жаркое.

Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста имеет оттенок от темно-красного до почти фиолетового.Этот вид капусты так же популярен, как и зеленая, но лучше всего его использовать в сырых салатах.

Савойская капуста

Савойская капуста имеет характерные морщинистые или узорчатые листья и от среднего до светло-зеленого оттенка. Его часто используют для приготовления пищи. Савойская капуста — сезонный овощ, поэтому ее не всегда легко найти. Эта капуста идеальна для жаркого и супов.

Бок Чой

Основа китайской кухни, бок-чой отличается мясистыми стеблями и темно-зелеными листьями.Поскольку бок-чой довольно морозостойкий и волокнистый, его следует сначала приготовить на пару, прежде чем добавлять в любой рецепт.

Выбор идеальной капусты для приготовления и замораживания

Качество капусты перед приготовлением влияет на срок ее хранения после замораживания и размораживания продукта. Поэтому для заморозки важно выбирать самые свежие продукты.

Выбирайте кочаны с плотными и твердыми кочанами. Листья должны быть свежими и зелеными. Избегайте кочанов с увядшими или пожелтевшими листьями или коричневыми краями.

Для капусты, купленной в магазине, проверьте этикетку, чтобы оценить ее свежесть. Обычно капусту собирают на пике спелости и хранят на складах в течение нескольких дней, а затем продают в местном супермаркете.

Если вам нужны самые свежие продукты, покупайте капусту на местном фермерском рынке. Спросите у продавцов, когда были собраны кочаны, чтобы проверить свежесть. Если вы собираете капусту в собственном огороде, делайте это рано утром, пока не стало слишком жарко.Прежде чем собирать капусту для оптимальной свежести, подождите, пока не станет больше мороза.

Подготовка капусты к бланшированию

Бланширование — это идеальный способ подготовить любой тип овощей перед замораживанием, поскольку он удерживает питательные вещества и усиливает естественный цвет продукта. Но будьте осторожны при бланшировании нежных овощей, потому что вы можете их пережарить.

Чтобы подготовить капусту к бланшированию, тщательно вымойте кочаны. Удалите тлей, жуков, гусениц и других животных, которые прячутся под листьями.Замочите капусту в водно-солевом растворе на полчаса, чтобы убедиться, что в ней нет насекомых. Замочив капусту, хорошо промойте простой водой.

Очистите все пожелтевшие листья, затем разрежьте капусту на четвертинки острым ножом. Не удаляйте сердцевину, потому что она будет удерживать листья во время бланшировки. Промокните срезанные кочаны бумажными полотенцами. Теперь он готов к приготовлению или бланшированию.

Чтобы бланшировать капусту, наполните большую кастрюлю водой, затем доведите воду до кипения на сильном огне.Как только вода закипит, добавьте на дуршлаг нарезанные на четвертинки кочаны. Бланшируйте овощ полторы минуты.

После бланширования нужно дать овощу ледяную баню. Это остановит процесс приготовления и сохранит цвет продукта. С помощью дуршлага соберите нарезанные на четвертинки кочаны и погрузите их в ледяную воду. Когда капуста полностью остынет, достаньте ее из ледяной ванны и стряхните лишнюю воду.

Как заморозить вареную капусту?

Обязательно промокните бланшированную капусту перед упаковкой, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.Поместите бланшированную капусту на противень, затем положите в морозильник, чтобы быстро заморозить. Оставьте овощ застыть на час или два. Как только капуста заморозится, переложите овощ в пластиковые пакеты, подходящие для заморозки. Выдавите лишний воздух, закройте пакет и напишите дату хранения. Поместите капусту в морозилку, и все готово.

Замораживание голубцов

Остались голубцы? Поскольку перед тем, как делать рулеты, капуста была тщательно приготовлена, вам нужно подготовить блюдо для замораживания.В противном случае голубцы превратятся в жидкую, жидкую кашицу! Если вы делаете булочки с нуля и ожидаете много остатков, попробуйте заморозить начинку и капусту по отдельности. Таким образом, соус не сделает овощи сырыми.

С другой стороны, если вы замораживаете оставшиеся голубцы, вам нужно замораживать блюдо медленно. Начните с охлаждения остатков в холодильнике на несколько часов или на ночь. Заранее поместите блюдо в контейнер, пригодный для заморозки, чтобы вам не пришлось перекладывать роллы, когда они будут готовы к заморозке.Когда булочки станут хорошими и остынут, переместите контейнер в морозильную камеру.

Замороженная жареная капуста с беконом

Это еще одно популярное блюдо на основе капусты, которое легко приготовить и заморозить на потом!

Просто приготовьте блюдо, как обычно, а затем дайте ему полностью остыть. Не готовьте капусту полностью, чтобы не изменить ее текстуру после разморозки. Когда блюдо полностью остынет, переложите его в несколько закрывающихся пластиковых пакетов.Выдавите лишний воздух, затем закройте. Напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Замороженный суп из капусты

Да, капустный щи вполне можно заморозить, чтобы потом наслаждаться. Просто убедитесь, что суп полностью остыл, когда готовите его к замораживанию.

Если у вас в руках много остатков еды, приготовьте несколько жестких пластиковых контейнеров с герметичной крышкой. Используя половник, переложите суп в контейнеры, но не заполняйте их полностью.Жидкость будет расширяться при замерзании, поэтому при приготовлении супа для замораживания оставьте примерно два-три сантиметра пространства.

По окончании закройте крышку, убедитесь, что она полностью закрыта, затем укажите дату хранения. Положите в морозилку, и все готово.

Срок годности, рекомендации по размораживанию и повторному нагреванию

При хранении в морозильной камере вареная капуста хранится около года или больше, особенно если температура замораживания поддерживается на уровне 0 градусов.

Размораживание вареной капусты — или любых замороженных овощей — должно происходить медленно.Никогда не размораживайте приготовленную капусту или блюдо при комнатной температуре, так как это повлияет на консистенцию и вкус овощей. Просто поместите замороженные овощи в холодильник, чтобы они разморозились на ночь.

После полного размораживания вареной капусты можно начинать разогревать блюдо в микроволновой печи или на плите.

Сводка

Можно ли заморозить вареную капусту? Конечно вы можете! Если вы правильно подготовили овощ перед замораживанием, вы можете продлить срок его хранения.

Можно ли заморозить вареную капусту? (Обновлено в августе 2021 г.)

Мы с моим парнем любим готовить мексиканские миски для сырых овощей. Один из ингредиентов — использование капустных листьев в качестве посуды. Нам нужно только использовать большие листья капусты и оставить более мелкие листья. Чтобы не тратить их зря, остальное я потушил. Теперь мы не можем доедать оба блюда. Решила заморозить вареную капусту. Можно их заморозить?

Капуста — овощ, который широко используют в приготовлении многих блюд по всему миру.Так уж получилось, что вам больше всего нравятся мексиканские сырые веганские миски, но там слишком много остатков капустных листьев. Чтобы он не пропал зря, вы решили просто приготовить из него другое блюдо, но знаете, что его не будут есть в ближайшие дни, и поэтому храните его в морозильной камере. Но можно ли его действительно заморозить?

Да, можно! На самом деле ничего сложного в этом нет. Это может длиться даже до следующих 3 месяцев.

Замораживание вареной капусты

Нет ничего плохого в том, чтобы заморозить вареную капусту целиком.Несколько домашних хозяйств делали это раньше много раз.

Фактически, вы можете оставить его замороженным примерно на три месяца! Вы можете подавать блюдо из капусты в любое удобное для вас время, пока оно не будет полностью съедено.

Если вы оставите приготовленную капусту в морозильной камере более чем на 3 месяца, она начнет терять свой аромат, а питательные вещества начнут портить весь пучок.

Вы замораживаете приготовленную капусту, чтобы она оставалась на некоторое время до следующего приема пищи, поэтому будьте внимательны при ее правильном приготовлении.

Капуста бывает разной окраски. Он может быть зеленого, красного или пурпурного цвета. Текстура листьев также может варьироваться от гладкой до морщинистой.

С менее чем 20 калориями на половину приготовленной чашки, это надежное и полезное блюдо, которое не испортит ни один рацион.

Как заморозить вареную капусту

Есть способы, которым нужно следовать, чтобы сохранить вареную капусту немного дольше. Один способ — отварить капусту, а другой — приготовить готовое к употреблению блюдо, например, приправить его приправами и обжарить.

Замораживание капусты кипячением

Сначала после кипячения капусты слейте воду, дайте ей высохнуть и остыть. В этом процессе можно использовать бумажное полотенце, чтобы сэкономить время.
Затем поместите капусту в контейнер с плоской поверхностью или форму для запекания и предварительно заморозьте в морозильной камере примерно на 20 минут. Это делается для того, чтобы капуста застыла.
Выньте противень из морозильной камеры и поместите капусту в пакет с застежкой-молнией.
Удалите воздух изнутри, перевернув незапечатанный мешок.Закройте пакет и разверните.
Бросьте их в морозильную камеру до следующего использования.

Замораживание капусты путем предварительного приготовления

Приготовьте капусту по своему усмотрению. Идея здесь — сохранить капусту как готовое блюдо.
Обязательно недоваривайте капусту. Он будет готов, когда вы разогреете его для подачи на стол.
Место на порцию в контейнере. Герметично закройте контейнер.
Поместите его в морозильную камеру.

Потребляем в течение 3 месяцев.

Рецепты капусты

Капуста, вероятно, самый простой в приготовлении овощ, не говоря уже о том, что он действительно полезен! Один из рецептов, который вы можете попробовать, — это ароматный горячий суп из капусты. Это не только аппетитно на вид, но и сразу же вызывает желание отпить.

Еще один рецепт — приготовить капусту. Это идеальный гарнир к любимым блюдам.

Наконец, помимо ваших любимых мексиканских сырых веганских тарелок, дополнить ваш набор блюд можно запеканкой из капусты.Вкусная, мясная и полезная запеканка обязательно сделает лучше любой день!

Можно ли заморозить вареную капусту? Вот как это сделать.

Капуста — отличный овощ, и он настолько универсален, что вы можете подавать его разными способами. Однако иногда у вас может быть слишком много его, и если вы хотите его сохранить, замораживание может быть лучшей идеей. Но можно ли заморозить вареную капусту?

Заморозка вареной капусты — лучшее решение, а с учетом того, что голубцы можно готовить, проблем возникнуть не должно.Однако, безусловно, для этого есть правила.

Можно ли заморозить вареную капусту?

Похоже, у одного из наших читателей проблема из-за того, что на руках слишком много капусты, и он отправил нам следующее сообщение:

Это может показаться странным вопросом, но мне нужно знать! Моя семья каждый год делает голубцы, что включает в себя отваривание больших кочанов капусты и отделение листьев, чтобы добавить начинку.
Единственная проблема в том, что для этой цели подходят только очень большие листья, а более мелкие листья остаются.Итак, теперь у меня есть целая куча вареной капусты, с которой я не знаю, что делать. Можно ли заморозить вареную капусту?

Вареную капусту можно заморозить . На самом деле это отличный способ сохранить его для будущего использования. Вареная капуста отлично подходит для многих рецептов, от супов и тушеных блюд до просто обжаренной на сливочном масле капусты.

Его плотная текстура остается неизменной в процессе замораживания, а вкус не изменяется. Достаточно немного подготовиться, чтобы капуста не сгорела в морозильной камере.

Как заморозить вареную капусту?

Если капуста готовилась только в воде, положите ее на бумажные полотенца, чтобы она полностью высохла, прежде чем замораживать.

Положите капусту одним слоем на противень в морозильную камеру, пока капуста не затвердеет, примерно 20 минут. Это поможет избежать комкования при замораживании.
Выньте капусту из морозильной камеры и поместите ее в пакет для морозильной камеры.
Удалите лишний воздух из пакета, затем закройте его.
Этикетка и дата на сумке.
Для достижения наилучших результатов используйте замороженную капусту в течение 6 месяцев .
Если вы планируете использовать небольшое количество капусты, рассмотрите возможность помещения вареной капусты в маленьких пакетов для заморозки , каждый из которых содержит по одной порции. Таким образом, вы сможете легко достать из морозильной камеры одну порцию за один раз.

Другой способ заморозить вареную капусту — нарезать ее небольшими кусками , затем приправить и обжарить перед замораживанием.Это делает капусту готовой к употреблению после размораживания и разогрева, но не требует какой-либо другой подготовки, чтобы ее можно было съесть.

Чтобы заморозить приготовленную и обжаренную капусту, подготовьте ее, обжарьте и дайте ей остыть.
После того, как капуста остынет достаточно, чтобы из нее не выходил пар, поместите приготовленную капусту в пакетов для заморозки .
Удалите лишний воздух и закройте пакеты.
Капуста можно нагревать прямо из замороженной и наслаждаться ею как есть.

Как дольше сохранить вареную капусту?

Если вы хотите, чтобы приготовленная капуста сохранялась дольше, вы можете использовать вакуумный упаковщик. Эти устройства будут высасывать воздух из пакетов и обеспечивать идеальное уплотнение.

У нас есть длинный список отличных вакуумных упаковщиков, которые вы можете получить, но наш фаворит — это FoodSaver V4840 2-in-1 Vacuum Sealer Machine. Он работает с пакетами для заморозки и контейнерами различных размеров, поэтому вы можете сэкономить отдельные порции или целые блюда.

Как разморозить вареную капусту?

Когда в следующий раз пора есть приготовленную капусту, можно начинать раньше времени.

Чтобы разморозить, достаньте необходимое количество капусты из морозильной камеры и дайте ей постоять в холодильнике до полного размораживания .
Затем нарежьте и приготовьте капусту в соответствии с рецептом, в котором она будет использоваться.

Можно ли заморозить капусту — да, и вот как это сделать

Хранение капусты в морозильной камере позволяет купить ее и хранить в лучшем виде дольше .Капусту, которую можно увидеть в магазинах в конце весны, часто собирали предыдущей осенью, поэтому вместо того, чтобы покупать старую капусту, гораздо проще купить свежую капусту и заморозить ее, чтобы она оставалась свежей. Вы также можете легко заморозить оставшуюся вареную капусту, не повредив ее текстуру.

Капуста — это питательная и недорогая еда, и независимо от того, используете ли вы ее в свежем или замороженном виде, она добавляет текстуру и аромат тушеным блюдам, супам, жареному столу, жареному блюду, салатам и многому другому. Обжаривание капусты по старинке — отличный способ раскрыть ее вкус.Все, что вам нужно сделать, это добавить капусту и приправу в сковороду с небольшим количеством масла и осторожно обжарить около десяти минут. Если вы добавите к капусте немного бульона и мелко нарезанные лук и бекон, то получится богатый гарнир, который дополнит многие рецепты.

Как хранить свежую капусту

В зависимости от типа капусты может храниться до четырех недель при хранении в ящике для более свежих продуктов холодильника , хотя обычно лучше всего в первая неделя или около того.Даже если вы будете замораживать капусту, храните ее в холодильнике, пока не будете готовы заморозить.

Уже приготовленная капуста хранится около трех дней в холодильнике. при хранении в герметичном контейнере. Его также можно заморозить в готовом виде, хотя он потеряет часть своей текстуры и вкуса.

Что нужно знать перед замораживанием Сырая или бланшированная Капуста?

Бланшированная или частично приготовленная капуста сохраняет свое качество в течение девяти месяцев в морозильной камере .Если вам посчастливилось иметь вакуумный упаковщик, он может храниться более 12 месяцев. Как и в случае с другими замороженными продуктами, это может немного повлиять на их текстуру.

Капусту лучше всего заморозить после бланширования, а не оставлять сырой, и я расскажу подробнее о причинах этого чуть позже. Если вы хотите заморозить сырую капусту, имейте в виду, что это скорее временное решение для хранения, так как в морозильной камере она будет храниться в лучшем виде только пару месяцев. Вы также можете потерять больше текстуры.

Как и другие овощи и фрукты, капуста содержит ферменты, бактерии и другие микроорганизмы, которые со временем начинают расщеплять капусту, изменяя ее вкус, цвет и текстуру.

Когда капуста бланшируется (также известна как ошпаривание) водой, паром или микроволновой печью, этот процесс частичного приготовления останавливает действие ферментов и убивает микроорганизмы . Бланширование также обеспечивает удаление любой оставшейся грязи, а поскольку оно также вяжет капусту, ее легче упаковать для замораживания.

Бланшированная капуста лучше замораживается и дольше хранится в морозильной камере , чем сырая капуста . Лично я никогда не замораживаю сырые овощи, я всегда их бланширую, так как обнаружил, что их замораживание в сыром виде слишком сильно меняет текстуру и вкус.

Если вы хотите заморозить сырую капусту, то вы можете сначала провести тестовый прогон; сравните партию, которая была заморожена в сыром виде, с партией, которая была бланширована. В зависимости от того, как вы хотите его использовать, замораживание сырой капусты может быть приемлемым.

Точно так же, как и свежую капусту, измельченную замороженную капусту удобно бросать прямо на сковороду, ее также можно разморозить и использовать в салатах и сладостях.

При покупке капусты для замораживания купите такую, на которой нет повреждений или какой-либо плесени, и постарайтесь заморозить ее как можно скорее после покупки.

Как подготовить свежую капусту к замораживанию?

Для замораживания подходит любой вид капусты, будь то зеленая, красная, напа, савойская или один из многих других доступных сортов капусты.

Если вы готовите доморощенную капусту, снимите жесткие внешние листья с капусты и положите ее в миску с холодной водой не менее чем на 30 минут или на пару часов, если она очень грязная. Вы также можете добавить в воду немного соли, так как это поможет убить насекомых, прячущихся в листьях. Как только он хорошо пропитается, быстро промойте его под краном, встряхните, промокните бумажным полотенцем и переложите на разделочную доску.

Если вы купили капусту в магазине, то после удаления внешних листьев обычно достаточно быстро промыть и высушить ее полотенцем, так как она уже была очищена после сбора урожая.

Капуста универсальна при замораживании. Вы можете заморозить ее на дольки, листья или в клочья. Если вы еще не знаете, как вы хотите использовать капусту или хотите использовать ее для разных рецептов, я рекомендую вам заморозить ее дольками, чтобы вы могли нарезать или измельчить ее, когда придете использовать. Вы также можете заморозить целую капусту, но она займет больше места в морозильной камере, и вам нужно будет использовать ее после разморозки.

Попав на разделочную доску, вы можете шинковать, нарезать или нарезать капусту дольками.Если вы делаете клинья, оставьте все части сердцевины внутри, чтобы листья держались вместе.

Техника, известная как бланширование водой, обычно является самым простым способом приготовления капусты — в основном из-за того, что кочанная капуста крупнее. Возьмите достаточно большую кастрюлю для капусты, залейте ее водой и доведите до кипения. После закипания добавьте капусту и продолжайте кипеть. Если у вас есть проволочная корзина, вы можете использовать ее в кастрюле.

Дольки капусты нужно бланшировать в течение 3 минут, или измельчить капусту только в течение 1,5 минут.Промытый и обрезанный бок-чой следует бланшировать в течение 2 минут. Время начинается в тот момент, когда вы опускаете капусту в кипящую воду. Если вы хотите бланшировать большую партию капусты, вы можете повторно использовать кипяток несколько раз.

Важно не бланшировать слишком много, так как это приводит к потере цвета и вкуса, а также некоторых питательных веществ из капусты. Если вы хотите бланшировать небольшое количество капусты на пару, это займет примерно в 1,5 раза больше времени, чем бланширование водой.

Пока капуста бланшируется, добавьте немного воды и льда в отдельную большую миску.Как только время приготовления истечет, слейте капусту из горячей воды и поместите ее в таз с ледяной водой. Это предотвратит дальнейшее приготовление капусты. Дайте ему остыть в ледяной воде на несколько минут; это поможет, если вы продолжите добавлять лед в воду. Когда капуста остынет, удалите ее, стряхните лишнюю воду и промокните ее полотенцем. Удаление как можно большего количества лишней воды из капусты снизит риск ожога при замораживании.

После высыхания разложите капусту на противне, покрытом вощеной бумагой, и поместите лист в морозильную камеру на ночь.После замораживания капусту можно переложить в пакет Ziplock — просто выдавите лишний воздух перед запечатыванием. Не забудьте написать на пакете дату заморозки!

Если вы хотите заморозить сырую капусту, вам просто нужно вымыть и промокнуть ее, прежде чем разрезать и разложить на противне для заморозки . Затем его можно упаковать.

Как заморозить вареную капусту?

Если у вас остались остатки вареной капусты, разложите ее на бумажных полотенцах, чтобы она полностью высохла.Затем выложите капусту на противень, покрытый вощеной бумагой, и поместите лист в морозильную камеру примерно на 30 минут — в зависимости от того, сколько вы замораживаете. Как только капуста заморозится, поместите ее в пакет Ziplock, удалите лишний воздух, чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, и поместите в морозильную камеру.

Поскольку вы заморозили ее на противне, капуста не должна слипаться, а это значит, что вы можете взять пару горстей из пакета, когда захотите. Другой вариант — упаковать его в более мелкие готовые к употреблению порции, чтобы вы могли просто вынуть полный пакет и разморозить. Вареная капуста лучшего качества хранится в морозильной камере от трех до шести месяцев.

Если капуста была полностью приготовлена до готовности, она потеряет текстуру после замораживания. Если вы можете, оставьте капусту слегка недоваренной перед замораживанием, так как она будет иметь лучшую текстуру после разморозки .

Если вы обжариваете или тушите капусту, попробуйте оставить часть, которую вы хотите заморозить, слегка недоваренной перед замораживанием .После того, как обжаренная капуста остынет должным образом (и в холодильнике, если с ней есть бекон), поместите ее в пакеты Ziplock, выдавите весь воздух и затем закройте пакет. Напишите дату замораживания и положите пакеты прямо в морозильную камеру.

Капустный суп можно замораживать в контейнерах Tupperware , просто оставьте немного места наверху, чтобы суп расширялся при замерзании.

Оставшиеся голубцы сложнее заморозить, так как есть риск потерять текстуру после разморозки .Если вы охладите оставшиеся булочки в холодильнике перед замораживанием, это может помочь уменьшить сырость, или, если вы все же хотите приготовить большую порцию для морозильной камеры, бланшируйте листья капусты и заморозьте, как указано выше, а затем, когда листья оттают. , сделайте голубцы такими же свежими.

Если вы готовите квашеную капусту самостоятельно, то полностью ферментированная квашеная капуста также подходит для замораживания . Используйте пакеты или Tupperware, но оставьте немного места наверху, чтобы оно могло расширяться при замерзании.

Вареная краснокочанная капуста замерзает так же, как вареная зеленая капуста .

Как разморозить бланшированную или вареную капусту

Вы можете разморозить бланшированную капусту ее в холодильнике , если вы хотите использовать ее для голубцов или голубцов, но если вы будете ее готовить, всего бросьте его прямо в то, что вы готовите . Кочанная капуста только частично приготовлена путем бланширования, поэтому ее нужно варить от трех до пяти минут или до готовности.Если вы заморозили его в виде клиньев, вам также нужно будет вырезать сердцевину.

Лучше всего разморозить вареную капусту в холодильнике перед повторным нагревом , чтобы она не стала такой сырой, иначе, в зависимости от того, как вы заморозили вареную капусту, ее можно аккуратно разогреть только прямо из замороженной , а затем она будет готов к подаче.

Если вы тщательно очистите сумку Ziplock внутри и снаружи и дадите ей полностью высохнуть, вы можете использовать ее для хранения новой партии замороженной капусты или других овощей, таких как морковь или брокколи.

Сводка

В итоге, да, вы можете заморозить капусту и заморозить капусту легко, но лучше всего это делать после того, как капуста была бланширована, так как это помогает предотвратить ее разложение в морозильной камере. После размораживания замороженную капусту можно использовать для салатов из капусты и голубцов, или вы можете просто добавить замороженную капусту прямо в рагу, суп или жаркое.

Вы также можете заморозить оставшуюся вареную капусту , но это более склонно к потере текстуры и не будет храниться в морозильной камере, как бланшированная капуста.

Как заморозить капусту: сырую, вареную и бланшированную

Все, что вам нужно знать о том, как заморозить капусту, сырую, сбалансированную или приготовленную. Сохраните свежий вкус этого полезного овоща в течение всего года.

Капуста — сытный овощ, который долго хранится в холодильнике. Но даже самые лучшие намерения съесть целую кочан могут переборщить, особенно если вы не кормите любителей капусты регулярно.

К счастью, это один из лучших овощей для замораживания.Вы можете так же легко сохранить свежую капусту, как и бланшированную, или даже полностью приготовленное блюдо из капусты. Это все, что вам нужно знать, чтобы заморозить капусту, чтобы у вас всегда был под рукой хрустящий овощ для приготовления супов, рагу и т. Д.

Какие виды капусты лучше всего замораживать?

Капуста — сытный овощ семейства крестоцветных, любой сорт можно легко заморозить. Если вам интересно, как заморозить краснокочанную капусту, это ничем не отличается от указаний для зеленого цвета ниже. Фактически, напа, пурпурный, савойский и даже более мелкие родственники, такие как бок-чой, можно заморозить, используя инструкции ниже.

Можно ли заморозить свежую капусту?

Да! Свежую капусту легко сохранить, не бланшируя и не готовя. Фактически, вы можете заморозить его измельченным, разрезанным пополам, четвертями или даже целиком. Учтите, что более крупные куски капусты разморозятся дольше и не будут так хрустеть, как свежие.

Можно ли заморозить вареную капусту?

Совершенно верно. Свежую капусту можно быстро бланшировать в кипящей воде, слить, заморозить. Обязательно слейте как можно больше воды, прежде чем замораживать овощ.Вы можете бланшировать целую, разрезанную пополам, четвертинками или мелко нарезанную капусту.

Аналогичным образом можно заморозить приготовленное блюдо, например голубцы. Только не забудьте дать блюду полностью остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Как хранить замороженную капусту

Овощи лучше всего хранить в морозильной камере в герметичном контейнере или пакете. Пакеты для заморозки размером галлон отлично подходят, так как вы можете легко пометить пакет с датой замораживания. Таким образом, вы будете точно знать, что находится внутри и когда вам нужно это использовать.

Лучшие рецепты, которые стоит попробовать

Теперь, когда у вас есть морозильная камера, полная хороших продуктов, вот мои любимые рецепты, которые помогут вам с пользой использовать капусту:

Я хотел бы увидеть ваши шедевры! Если вы готовите этот или любой из моих рецептов, не забудьте отметить @foodlovecooks в Instagram, Facebook, Twitter и Pinterest!

Как заморозить капусту для супов, рагу и других блюд из сырых, бланшированных или приготовленных.

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 6 часов

Общее время 6 часов 5 минут

Инструменты

Безопасные для замораживания пакеты или герметичный контейнер

Инструкции

Замораживаете ли вы сырую капусту , бланшированные или приготовленные, первым делом нужно хорошо вымыть и промыть кочан.Поместите его в холодную воду и дайте ему впитаться в течение 2-3 часов. Поместите его в дуршлаг, чтобы слить как можно больше жидкости.

Замораживание сырой капусты

Сырую капусту можно заморозить целиком, нарезать, разрезать на четвертинки или измельчить.
Поместите капусту в форму для запекания или на противень и поместите в морозильную камеру на 6-8 часов.
Переложите отдельные порции замороженной капусты в герметичные пакеты или плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Напишите дату на этикетке или прямо на сумке.
Замороженную сырую капусту хранить в морозильной камере до 2 месяцев.

Замораживание бланшированной капусты

Нарежьте, нашинкуйте, разрежьте на четвертинки капусту или оставьте ее целиком.
Приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и холодной водой.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Выложите капусту в кастрюлю и готовьте 90 секунд. Слейте воду из капусты и переложите в ледяную баню. Когда капуста остынет, переложите ее на дуршлаг и слейте как можно больше жидкости.
Выложите капусту на противень и заморозьте 6-8 часов без крышки.
Переложите отдельные порции замороженной капусты в герметичные пакеты или плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Напишите дату на этикетке или прямо на сумке.
Замороженную сырую капусту хранить в морозильной камере до 9 месяцев.

Замораживание вареной капусты

Чтобы заморозить вареную капусту, например, гарнир из капусты, помидоров, зелени и немного оливкового масла, обязательно дайте блюду полностью остыть. первый.
Перенесите посуду в герметичный пакет или контейнер для заморозки, наклейте этикетку и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Можно ли заморозить вареную капусту? Лучший способ — советы по кладовке

Капуста — отличный овощ, который стоит держать дома.Он вкусный, питательный и универсальный. Большинство людей готовят капусту во время еды. Если вы заработали слишком много и у вас остались остатки, не стоит их выбрасывать. Может ли заморозить вареную капусту, чтобы сохранить ее на потом?

Можно ли заморозить вареную капусту? Да, вареную капусту можно замораживать. Поскольку они уже приготовлены, они очень хорошо замерзнут. Чтобы он оставался свежим в морозильной камере, его нужно хранить в герметичном контейнере. При правильном хранении вареная капуста прослужит до 12 месяцев.

Типы капусты для замораживания

Что касается капусты, то существует довольно много разных видов, которые замораживаются лучше других.

Зеленая капуста — Зеленая капуста — самый популярный вид капусты. Эта капуста лучше всего приготовлена. Также приготовленная зеленая капуста очень хорошо замораживается.

Красная капуста — Краснокочанная капуста имеет яркий красный и фиолетовый цвет. Эта капуста в основном используется в сыром виде в салатах и салат из капусты. Приготовленную краснокочанную капусту можно заморозить.

Бок Чой — Бок Чой — популярный вид капусты, который используется в азиатской кухне. Он известен своими темно-зелеными листьями и мясистыми стеблями. Приготовленный бок-чой можно хранить в морозильной камере, но из-за мягких листьев он хранится недолго.

Савойская капуста — Савойская капуста — уникальный сорт капусты, так как у нее узорчатые листья светло-зеленого оттенка. Эту капусту в основном готовят и добавляют в супы, тушеные блюда и жаркое. Вы можете заморозить их готовыми независимо от того, входит это в рецепт или нет.

Подготовка капусты к замораживанию

Перед тем, как поместить капусту в морозильную камеру, ее необходимо либо приготовить, либо бланшировать.

Бланширование капусты поможет сохранить питательные вещества, вкус и текстуру. Когда вы их разморозите, они будут такого же качества, как и в свежем виде.

Чтобы подготовить капусту к бланшированию, начните с ее тщательной очистки. Это очень важный шаг, так как вы не хотите, чтобы жуки и другие вредители замораживались вместе с капустой.

Поместите капусту в соленую воду на 30 минут. Это гарантирует, что в овоще не будет насекомых. Как только капуста пропитается, промойте ее чистой водой.

Следующим шагом будет удаление желтых или поврежденных листьев. Затем порежьте капусту на четвертинки. Оставьте сердцевину прикрепленной, так как это поможет скрепить листья во время бланширования.

Теперь пора бланшировать овощи. Ниже приведены шаги для успешного бланширования капусты:

Достаньте большую кастрюлю и налейте воду наполовину.
Нагрейте воду на сильном огне до кипения.
Как только вода закипит, добавить кочан капусты.
Оставить капусту в кипящей воде примерно на 2 минуты.
Через 2 минуты немедленно удалите капусту и поместите ее в ледяную баню. Это предотвратит дальнейшее приготовление капусты и поможет сохранить питательные вещества, вкус и цвет.
Оставьте их в ледяной бане примерно на 10 минут.
Затем достаньте капусту и поместите ее в дуршлаг для просушки.

Как заморозить вареную капусту

Перед замораживанием капусты убедитесь, что она полностью высохла. Излишек воды на капусте приведет к ожогу в морозильной камере. Также будет образовываться избыток кристаллов льда, которые разрушат клеточные стенки капусты. Когда он тает, у вас останется сырая капуста вместо хрустящей текстуры.

Ниже приведены подробные инструкции по замораживанию капусты:

Мгновенное замораживание

На противне разложите лист пергаментной бумаги.Затем выложите кусочки капусты на противень. Не позволяйте им касаться друг друга. Если вам нужно заморозить много капусты, можно использовать несколько противней.

Затем поместите противень с капустой в морозильную камеру. Быстро заморозьте их на 2-3 часа или пока они полностью не заморозятся.

Пакет

После замораживания достаньте капусту из морозильника. Немедленно переложите их в герметичный контейнер или пакет для заморозки.

Seal It

При использовании герметичного контейнера проверьте уплотнение крышки на предмет повреждений.Если таковых нет, плотно прикрепите крышку к емкости.

Для пакета для замораживания: выдавите из него воздух рукой. Вы также можете использовать трубочку, чтобы удалить лишний воздух.

Этикетка и замораживание

Отметьте маркером дату замораживания на пластиковом пакете или контейнере и поместите их в морозильную камеру.

Замораживание вареной капусты

Если вы приготовили еду из капусты, а у вас остались остатки, вы можете заморозить их. Процесс будет немного отличаться от бланширования и замораживания капусты, поскольку в нем задействованы другие ингредиенты.

Вот некоторые из популярных блюд, в которых используется капуста, и лучшие способы их заморозить:

Капустный суп

Капустный суп — популярное блюдо среди людей, соблюдающих диету. Однако на приготовление этого супа уходит много времени, поэтому имеет смысл иметь под рукой несколько порций.

Замораживание щи в герметичном контейнере. Убедитесь, что уплотнение крышки не повреждено. Если в емкость попадет воздух, суп испортится.

Когда капустный суп остынет, вылейте его содержимое в герметичный контейнер.Оставьте сверху примерно 2,5 см места, чтобы суп расширился во время замораживания. В противном случае вы будете смотреть на беспорядок, когда он переполнится.

Затем плотно закройте контейнер крышкой. Отметьте дату замораживания на контейнере и поместите его в морозильную камеру. Вы можете заморозить одну большую емкость для семейного обеда или несколько небольших емкостей для разового приема пищи.

Голубцы

Голубцы необходимо сначала тщательно приготовить, прежде чем их можно будет заморозить.Если его не приготовить, при оттаивании он станет мокрым.

Для начала положите оставшиеся голубцы в холодильник на пару часов. Это позволит им остыть без риска роста бактерий.

После охлаждения сразу переложите голубцы в герметичный контейнер. Плотно закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.

Жареная капуста

Жареную капусту обычно смешивают с беконом. Эти два предмета хорошо сочетаются друг с другом.

Если вы планируете заморозить жареную капусту, не рекомендуется готовить ее полностью. Это позволит получить некоторую хрустящую текстуру, когда вы их разморозите.

Начните с того, что поместите капусту и бекон в холодильник примерно на 20–30 минут или пока они полностью не остынут.

Когда оба продукта остынут, переложите порции в пакет для заморозки. Используйте большую порцию, если вы используете ее для семейного обеда, и меньшие порции для одного приема пищи.

Затем выдавите воздух из пакета руками или вытяните воздух через соломинку. Плотно закройте пакет, промаркируйте его датой замораживания и поместите в морозильную камеру.

Как долго можно замораживать вареную капусту?

При правильном хранении вареная капуста может храниться до 12 месяцев . По истечении этого времени вы все равно можете их спокойно есть, но качество ухудшится. Вы можете обнаружить, что после размораживания текстура станет более мягкой и немного потеряет вкус.

Чтобы приготовленная капуста была наилучшего качества, попробуйте использовать ее в течение 6 месяцев.

Как разморозить вареную капусту?

Когда дело доходит до вареной капусты, нельзя торопить процесс размораживания. В противном случае листья капусты станут мягкими.

Избегайте размораживания капусты при комнатной температуре, в микроволновой печи или под горячей водой. При размораживании любым из этих методов капуста станет сырой. Кроме того, это испортит вкус и цвет овоща.

Вареную капусту лучше всего разморозить в холодильнике. Выньте их из морозильной камеры и поместите в миску, чтобы в ней собиралась талая вода. Затем положите его в холодильник и оставьте на ночь или примерно на 6-8 часов. Это позволит капусте полностью оттаять и предотвратит рост бактерий.

После размораживания в холодильнике их можно готовить в микроволновой печи или на плите.

Если вы планируете использовать капусту для приготовления запеканок, супов, жаркого или тушеного мяса, размораживание не требуется.Просто выньте приготовленную капусту из морозильной камеры и поместите ее прямо в блюдо, пока оно готовится.

Можно ли заморозить вареную капусту?

Не рекомендуется замораживать вареную капусту повторно. Это изменит их текстуру и вкус. После того, как вы заморозите капусту еще раз и разморозите ее, вы заметите, что текстура капусты сырая, и у нее будет мягкий вкус.

Чтобы избежать повторного замораживания вареной капусты, замораживайте ее порциями. Таким образом, вам нужно будет взять из морозильника только то, что вам нужно, не беспокоясь об остатках и замораживании их повторно.

Другие вопросы о Вареная капуста

Можно ли заморозить приготовленные голубцы?

Да, вы можете заморозить его, но сначала нужно много времени, чтобы его приготовить. В противном случае голубец развалится при повторном нагревании. Для их приготовления дайте голубцам остыть до комнатной температуры. Затем, используя бумажное полотенце, осторожно похлопайте их, чтобы удалить излишки влаги. Поместите голубцы в холодильник и оставьте там на ночь без накрытия.

Утром достаньте голубцы из холодильника и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.Оберните голубец несколько раз и закрутите концы, чтобы выдавить воздух и запечатать.

Затем поместите голубцы в герметичный контейнер или пакет для заморозки и плотно закройте их. Наклейте на контейнер или пакет дату замораживания и поместите его в морозильную камеру.

Можно ли заморозить запеканку из вареной капусты?

Да, вы можете заморозить приготовленные запеканки из капусты, включая остатки. Просто сначала дайте ему остыть до комнатной температуры. Однако не оставляйте его при комнатной температуре более часа, чтобы избежать вредных бактерий.

Когда она полностью остынет, хорошо оберните сковороду двумя плотно закрытыми слоями полиэтиленовой пленки. Затем оберните их третьим слоем алюминиевой фольги. Отметьте дату на сковороде датой замораживания и поместите ее в морозильную камеру.

Можно ли заморозить приготовленный суп из капусты?

Да, вареную капусту можно заморозить. Поскольку он состоит в основном из воды, он очень хорошо замерзает. Дайте супу остыть до комнатной температуры, прежде чем замораживать его. Это сохранит целостность ингредиентов.Затем переложите щи в контейнер, пригодный для заморозки, плотно закройте его, отметьте дату замораживания и поместите в морозильную камеру.

Увлеченная повар и домохозяйка. Так как я провожу большую часть времени на кухне, поддержание чистоты и порядка в кладовой является главным приоритетом. Помимо того, что я помешан на чистоте, я люблю заниматься садоводством, ходить в походы и другие занятия под солнцем.