Торт бисквитно йогуртовый: принципы приготовления, рецепт с бисквитом, творожный, с печеньем, видео – Йогуртовый торт — 11 вкусных рецептов | Торты и пироги

принципы приготовления, рецепт с бисквитом, творожный, с печеньем, видео

Тема статьи — йогуртовый торт. Мы расскажем о всевозможных и простых рецептах приготовления десерта.

Содержание статьи:

Общие принципы приготовления йогуртового торта

Для того чтобы получить вкусный и красивый торт, необходимо знать все тонкости его приготовления:

1. Йогуртовые торты — низкокалорийный десерт, большую часть которого составляет кисломолочная субстанция. Обычно для таких блюд выпекают не более 1 коржа, применяемого в качестве основы. В некоторых случаях его разрезают пополам, на 2 тонких, а йогуртовую массу помещают между ними. Довольно часто бисквит разламывают на кусочки, которые переслаивают с дополнительными ингредиентами, легкой основой.
2. Йогуртовая масса для десерта готовится из желатина, питьевого йогурта. Главное, чтобы продукт был свежим, а разнообразные вкусовые добавки смогут разнообразить блюдо.
3. Во время приготовления йогуртового торта можно обойтись без выпекания бисквита. Заменить его можно бисквитной заготовкой, продающейся в магазинах, или печеньем.
4. Для устранения нейтрального вкуса йогуртовой массы во время приготовления торта добавьте в него фрукты или ягоды. Вы можете использовать их в любом виде, свежими или замороженными.
5. Применение желатина в готовке позволяет застывшей йогуртовой массе хорошо держать форму, не растекаться. Залейте его холодной водой, оставьте на 20 минут, чтобы он набух. Затем распустите его, нагрейте на медленном огне и охладите до комнатной температуры.
6. При формировании низкокалорийного десерта поместите его в емкость, которую предварительно выстелите пленкой или пергаментом. Для этого удобнее использовать разъемные формы, особенно если вы планируете выложить массу на бисквит или печенье.

Ниже мы представим вам домашние рецепты йогуртовых тортов.

Рецепт бисквитно-йогуртового торта

Этот десерт содержит бисквит и прослойку йогуртового суфле. Для суфле вы можете использовать любые сезонные фрукты или ягоды. В этом рецепте мы используем чернику, поэтому и йогурт берем тоже черничный. При использовании других ягод берите йогурт с таким же вкусом.

Ингредиенты:

• мука — 0,15 кг;
• сахарный песок — 0,1 кг;
• яйцо — 2 штуки;
• кефир — 100 мл;
• растительное масло — 1 ст.л.
• ванилин и разрыхлитель — по 0,5 ч.л.

Для суфле:

• йогурт питьевой — 800 мл;
• желатин — 20 г;
• сахарный песок — 50 г;
• молоко — 50 мл;
• ягоды — 1 стакан.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте кефир, масло, ванилин, повторно взбейте, чтобы получилась однородная масса.
2. Просейте муку, соедините ее с разрыхлителем.
3. Смешайте жидкий состав с мукой, перемешайте ложкой до однородного состояния. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
5. Возьмите форму для запекания, смажьте дно маслом.
6. Вылейте в формочку тесто, поместите ее в духовку на 25 минут. Выпекайте до готовности, после чего остудите корж.
7. Залейте желатин молоком, дайте ему набухнуть.
8. Смешайте питьевой йогурт с сахаром.
9. Желатин подогрейте на медленном огне, чтобы он полностью растворился, но не доводите до кипения.
10. Влейте в питьевой йогурт желатиновый состав, хорошенько перемешайте. Добавьте в полученную смесь ягоды и снова перемешайте.
11. Выложите корж в формочку, сверху залейте его йогуртовой смесью.
12. Поместите торт в холодильник до полного застывания, можете оставить его там на ночь.
13. С готового торта аккуратно снимите бортики формочки, после чего украсьте его вафельными трубочками, и подавайте десерт на стол.

Рецепт творожно-йогуртового торта

Этот простой рецепт приготовления придется по душе даже начинающему кулинарному повару.

Готовится такой десерт быстро и получается невероятно вкусным.

Для бисквита:

• яйцо — 2 штуки;
• сахарный песок — 80 гр;
• мука — 80 гр.

Для прослойки:

• натуральный йогурт — 0,6 кг;
• красная смородина — 0,3 кг;
• творожная масса — 0,6 кг;
• сахарный песок — 0,25 кг;
• сливки — 0,2 кг;
• желатин — 25 гр.

Приготовление:

1. Разбейте яйца в глубокую емкость, взбейте их, чтобы получилась густая пена. Добавьте 80 гр сахара, снова взбейте, чтобы он смог раствориться в яичной массе.
2. Всыпьте муку в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешайте все лопаткой.
3. Возьмите формочку для запекания, диаметр ее должен быть 24 см, накройте дно пергаментом, после чего вылейте на нее тесто, аккуратно выровняйте его.
4. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите в него формочку с тестом на 15 минут, после чего дайте готовому коржу остыть.
5. Промойте смородину, несколько ягод оставьте для украшения, остальную измельчите, протрите через сито. Добавьте в состав 50 г сахарного песка, размешайте.
6. Замочите желатин в небольшом количестве воды.
7. Сливки вылейте в кастрюлю, добавьте в размокший желатин, поставьте емкость на огонь, варите до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
8. Смешайте йогурт с творожной массой, добавьте 0,2 кг сахарного песка, взбейте до однородного состояния. Влейте в состав ⅔ части желатиново-сливочной массы, размешайте.
9. Оставшийся состав желатина и сливок добавьте в смородину, размешайте.
10. На готовый остывший бисквит вылейте творожно-йогуртовую смесь, поместите десерт в холодильник до застывания.
11. После этого сверху выложите ягодную массу и снова поместите блюдо в холодильник на ночь.

Йогуртовый торт с печеньем

Для приготовления этого блюда вам понадобится всего лишь час.

Десерт рассчитан на 6 порций, калорийность составляет 169 Ккал на 100 г продукта.

Содержание белков 4,46 г, жиров — 6,8 г и углеводов — 23,42 г.

Ингредиенты:

• песочное печенье — 0,2 кг;
• йогурт — 0,5 л;
• сливочное масло — 3 ст.л;
• желатин — 20 г;
• вода — 1 стакан;
• ягоды — 0,1 кг;
• сахарный песок — по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте желатин кипяченой водой, дайте ему набухнуть.
2. Измельчите печенье при помощи блендера в крошку, после чего добавьте в него масло, сахар и размешайте.
3. Форму для десерта застелите пищевой пленкой, затем поместите в нее приготовленную массу, утрамбуйте и поставьте в холодильник.
4. Разбухший желатин нагрейте на огне, чтобы все гранулы исчезли, затем смешайте с йогуртом.
5. Выложите на корж равномерным слоем ягоды, сверху залейте йогуртовой массой
6. Поместите блюдо в холодильник на несколько часов.
7. Готовый десерт достаньте из пищевой пленки и поместите его на тарелку.

Йогуртовый торт с клубникой

Время приготовления составляет 4 часа. Калорийность на 100 гр. — 155 Ккал.

Продукты:

• яйцо — 2 штуки;
• сахарный песок — 0,2 кг;
• желе — 1 уп;
• мука — 0,2 кг;
• сода — 1 щепотка;
• клубника — 0,3 кг;
• сахарная пудра — 40 гр;
• йогурт питьевой — 0,8 л;
• желатин — 2 уп;
• вода — 440 мл;
• растительное масло — 40 гр;
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Как приготовить:

1. Взбейте яйца с сахарным песком при помощи миксера.
2. В отдельной миске просейте муку, после чего соедините ее с разрыхлителем, пищевой содой, после чего всыпьте состав в яичную массу, перемешайте.
3. Влейте 20 г масла и 40 мл кипятка в тесто, перемешайте с помощью венчика.
4. Дно формы для выпекания смажьте растительным маслом, вылейте в нее тесто.
5. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов, поместите в нее формочку с тестом на 20 минут. Приготовленный корж остудите.
6. Взбейте клубничный йогурт с сахарной пудрой на протяжении нескольких минут.
7. Разведите желатин в стакане воды, затем его нагрейте, чтобы гранулы полностью растворились. Остудите состав, после чего влейте его в йогурт, постоянно помешивая.
8. Поместите готовый бисквит в форму, сверху вылейте желе, поставьте десерт в холодильник для застывания.
9. Клубнику помойте, высушите, нарежьте пластинами. Украсьте ею бисквит.
10. Разведите желе в стакане воды, остудите, залейте клубнику им, после чего бисквит снова поставьте в холодильник.

Йогуртовый торт — видео рецепт

Йогуртовый торт — 11 вкусных рецептов | Торты и пироги

Йогуртовый торт имеет нежную текстуру, эффектно выглядит и служит украшением праздничного стола. При создании десерта нужно учитывать, что формировка его должна происходить не позже, чем за 5-6 часов до планируемого застолья.

Базовый рецепт нежной выпечки

Для классического рецепта йогуртового торта нужно использовать следующие ингредиенты:

• 0,3 л йогурта;
• 2 яйца;
• 0,3 кг сахара;
• ванилин;
• 0,6 кг муки пшеничной;
• 2/3 ст. подсолнечного масла;
• 6 г соды.

Процессы нужно выполнять в таком порядке:

1. В йогурте погасить соду. Соединить с яйцами, сахарным песком, маслом и ванилью.
2. Маленькими порциями вмешивать просеянную муку.
3. Вылить мучной состав в смазанную маслом форму.
4. Выпекать в духовой печи при температуре 180-190 градусов 35-40 минут.

Десерт с золотистой корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри подается к столу в охлажденном виде.

На заметку! При создании теста допускается добавление ягод, фруктов, шоколадной крошки и прочих вариантов добавок.

Йогуртовый торт с творогом

Наиболее распространенный вариант, как приготовить творожно-йогуртовый торт с добавлением ягод клубники.

Для этого понадобятся компоненты:

• 2 яйца;
• 4 ч. л. муки;
• 6 ч. л. сахара;
• 15 г крахмала;
• 6 г разрыхлителя;
• 25 г ванили;
• 1,5 ст. воды;
• 0,45 кг творога от 9%;
• 220 мл натурального питьевого йогурта;
• 6 ст. л. сливок 33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 2 ч. л. желатина;
• 450-520 г клубники;
• 1-1,5 пак желе для торта.

Рецептура:

1. Отделенные от желтков белки взбить миксером в пышную пену, добавив 1 ложку сахара.
2. Желтки взбить с 1 ложкой сахара и 10 г ванили на протяжении 5 минут до того момента, пока смесь не станет гуще и светлее по цвету.
3. Маленькими порциями вмешать лопаткой снизу-вверх взбитые желтки в белки.
4. Сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала просеять 2-3 раза через сито. Аккуратно вмешать в яичную массу.
5. Корж готовить при 180 градусах 20 минут.
6. Полить пропиткой на основе 25 г сахара и 50 мл кипятка.
7. Творог взбить блендером с сахарной пудрой, 10 г ванили и йогуртом.
8. В стакане воды разбавить желатин.
9. Холодные сливки взбить до густой консистенции. Соединить с творожно-йогуртовой массой.
10. 200 г клубники измельчить, вмешать в крем.
11. Вылить его на корж из теста, равномерно распределить. Оставить в холоде.
12. Одинаковые ягоды оставшейся клубники нарезать тонкими слайсами. Выложить на торт в произвольной форме.
13. Залить желе. Оставить в холодильнике.

Десерт выглядит очень празднично и ярко. А нежный вкус и воздушная текстура не оставит никого равнодушным.

Оригинальный вкус с черникой

 

Чтобы создать оригинальный десерт, для теста нужно взять:

• сливочное масло – 55 г;
• сахар – 1⁄4 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• муку – 1⁄2 ст.;
• какао в порошке- 2 ч. л.

Для слоя на основе йогурта:

• йогурт- 330-360 мл;
• желатин – 2 ч. л.;
• воду – 50-60 мл;
• чернику – 100 г.

Для желейной прослойки:

• желе – 1 пакет;
• воду – 0,2 л;
• чернику – 80-90 г.

Пошаговые действия:

1. Размягченное масло взбить с сахаром и яйцом. Вмешать какао, разрыхлитель и муку.
2. Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
3. Развести в воде желатин. Соединить с йогуртом, добавить ягоды черники.
4. 1⁄2 части йогуртовой массы вылить на корж. Оставить в холоде на 15-20 минут.
5. Оставшуюся часть йогурта вылить в форму. Отправить в холодильник на 60-90 минут.
6. Соединить кипяток с желе из пакета. Полить несколькими ложками застывшее изделие и разместить по периметру ягоды.
7. Спустя 15 минут вылить остаток желе и оставить застывать на 5-7 часов.

Нарезать торт следует смоченным в теплой воде ножом.

Готовим с желе из ягод

Оригинальным и изысканным получается десерт с черешней.

Для теста понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахарный песок — 160 г;
• какао — 3 ч. л.;
• разрыхлитель — 6 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 55 г;
• молоко — 160 мл;
• соль — 5 г.

Для ягодного желе:

• черешни — 0,4 кг;
• сахар — 120 г;
• корица — 4 г;
• 10 г желатина;
• красное сухое вино — 3 ч. л.

Для суфле:

• 70 г черного шоколада;
• 80 г сахарного песка;
• 200 мл сливок;
• 200 мл йогурта;
• 10 г желатина.

Поэтапный рецепт:

1. Соединить сухие компоненты для бисквитного теста с яйцом. Подогретое молоко с маслом вмешать в состав.
2. Печь 30 минут при 170 градусах.
3. Засыпать сахарным песком очищенные ягоды.
4. Первый пакет желатина замочить в воде для набухания.
5. Ягоды нагреть на небольшом огне, добавить корицу и вино. Соединить с желатином. Залить им корж и отправить в холод на 2 часа.
6. Оставшийся желатин развести в 70 мл сливок с сахаром.
7. Растворить шоколад на водяной бане.
8. Смешать с нагретыми сливками.
9. Постепенно ввести в йогурт взбитые охлажденные сливки (130 мл).
10. Залить в форму.
11. Для застывания поместить в холод на 5-6 часов.

В качестве декора уместно использовать шоколадную стружку и ягоды.

Вкусный йогуртовый торт «Вулкан»

Для его создания стоит подготовить:

• 0,3 л персикового йогурта;
• 0,2 кг сахара;
• 16 г желатина;
• 55 г масла сливочного;
• 4 ч. л. какао;
• 0,35 л сметаны;
• 0,85 кг консервированных персиков;
• 4 яйца;
• 1⁄2 ст. л. разрыхлителя;
• 140 г муки.

Способ приготовления:

1. Соединить йогурт со сметаной, желатином и 1⁄2 стакана сахара.
2. Вылить в конусообразную форму. Поставить в холодильник.
3. Взбить белки в пену, всыпая сахар. Добавить желтки, не прекращая взбивать миксером.
4. Добавить растопленное масло и разрыхлитель.
5. Осторожно вмешать просеянную муку и какао.
6. Выпекать корж 40 минут при 180 градусах.
7. Бисквит разрезать вдоль ножом на 2 коржа. На первый выложить застывшую массу из холодильника.
8. Второй поделить на 12 частей.
9. Поставить вокруг йогуртовой начинки широкой частью вниз.
10. Нарезанные кубики фруктов выложить сверху.
11. Присыпать сахарной пудрой.

Можно использовать йогурт со вкусом других фруктов. Желательно, чтобы нотки йогурта и фруктов совпадали.

С клубникой

 

Нежный торт с клубникой готовят на основе таких компонентов:

• 0,3 л йогурта;
• 0,3 л молока;
• 35 г желатина;
• 2 ч. л. сока лимона;
• сахарный песок;
• 2 ч. л. какао;
• 1 ст. ягод;
• 6 г желатина;
• 60 мл воды.

Рецепт:

1. Соединить желатин с молоком. Держать на медленном огне до растворения.
2. Йогурт комнатной температуры взбить с лимонным соком и сахаром. Влить молоко с желатином.
3. В 1⁄4 массы на основе йогурта всыпать какао. Вылить в форму, оставить в морозильной камере на 10 минут. Остальную смесь вылить сверху и оставить в холоде.
4. Залить желатин водой. Соединить с клубничным пюре. Покрыть изделие ягодным слоем. Оставить до полного застывания.

Как приготовить без выпечки

Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, существует йогуртовый торт без выпечки.

Для него нужно купить:

• 0,2 кг печенья;
• 85 г масла сливочного;
• 180 г персиков;
• 0,7 л йогурта;
• 35 г желатина;
• 160 мл воды;
• 170 г сгущенки;
• 180 г творога.

Процессы:

1. Залить водой желатин.
2. Соединить измельченное печенье с мягким маслом. Сформировать в форме корж. Поставить в холод.
3. Смешать йогурт с творогом и сгущенным молоком.
4. На застывшую мучную основу выложить нарезанные слайсами фрукты.
5. Желатин влить в йогуртовую массу. Полученный состав вылить следующим слоем. Оставить в холодильнике.

Украсить изделие можно фруктами или шоколадом.

С киви и бананами

Для изделия понадобятся:

• 0,2 кг песочного печенья;
• 75 г масла сливочного;
• 6 киви;
• 2 банана;
• 80 г сахара;
• 0,5 л йогурта;
• 28 г желатина;
• 45 г миндальных лепестков.

Исполнение:

1. Прогреть нарезанные киви на медленном огне с сахаром.
2. Смешать масло с крошкой из печенья. Выложить на дно формы.
3. Набухший и растопленный желатин смешать с киви и йогуртом. Оставить застывать на 5-6 часов.
4. На  корж выложить кусочки бананов. Залить готовой смесью.
5. Оставить до окончательного застывания еще на 6 часов.
6. Украсить фруктами и пластинами миндаля.

Из бисквитных коржей

 

Для выпечки понадобятся:

• 5 яиц;
• 350 г сахара;
• 200 г муки;
• 180 мл сливок;
• 0,5 л йогурта;
• 25-30 г желатина;
• 4 ч. л. лимонного сока;
• 100 мл воды;
• шоколад;
• ягоды.

Приготовление:

1. Яйца с половиной сахара взбить миксером.
2. Всыпать муку.
3. Готовить бисквит в духовке при 180 градусах 30 минут.
4. Смешать набухший в воде желатин с йогуртом, оставшимся сахаром, стаканом сливок и лимонным соком. Крем для бисквитного торта готов.
5. Разделить бисквит. На один корж нанести крем и накрыть вторым коржом, поместив в форму.  Оставить в холоде на 2 часа.
6. Украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодами.

Вариант с ананасами

Для торта нужны продукты:

• 50 г муки;
• 20 г крахмала;
• 170 г сахара;
• 20 г ванили;
• 4 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 0,6 л йогурта;
• 0,4 л сливок;
• 30 г желатина;
• 130 мл воды;
• по 550 г ананасов кубиками и кольцами;
• 300 мл фруктового сиропа.

Поэтапные шаги:

1. Сделать тесто на основе муки, крахмала, разрыхлителя, яиц, сахара (50 г) и ванили.
2. Выпекать 15 минут при 185 градусах.
3. Соединить йогурт с сахаром, растворившимся желатином и взбитыми сливками.
4. Распределить крем на корж, по бокам уложить кольца ананасов. Оставить застывать на 2 часа.
5. Смешать часть желатина с теплым сиропом. Залить им выложенные кусочки фруктов на изделии. Оставить в холоде до полного застывания.

Йогуртовый торт с фруктами

Оригинальный йогуртовый торт с фруктами готовится на основе элементов:

• 4 яиц;
• 270 г сахарного песка;
• 130 г муки;
• 210 мл воды;
• 0,5 л йогурта со вкусом клубники;
• 35 г желатина;
• 700 г сливок;
• 110 г абрикосового джема;
• 1 апельсина;
• 80 г черешен;
• 2 нектаринов;
• 60 г малины;
• 90 г клубники;
• 1 банана;
• 1 сливы.

Рецепт:

1. Соединить просеянную муку со взбитыми яйцами с сахаром (125 г). Печь 25-30 минут при температурном режиме 175 градусов. Разделить на 3 коржа.
2. Погрузить желатин в йогурт с сахаром. Добавить взбитые сливки.
3. Растворить 140 г сахара со 150 мл воды для пропитки.
4. 5 г желатина растворить с 50 мл воды и смешать с джемом.
5. Формировать торт, пропитывая сиропом и смазывая коржи кремом. После проведенных 2 часов в холоде смазать взбитыми сливками.

Украсить фруктами и ягодами в произвольной форме.

Бисквитный торт с йогуртовой прослойкой

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет

пошаговый рецепт приготовления с фото

Бисквит — очень вкусная и главная составляющая практически всех тортов и пирожных. На сколько воздушным и ароматным будет сам бисквит, на столько вкусным получится из него торт или пирожное. Сегодня мы хотим предложить Вам нежный, ароматный и вкусный бисквит на йогурте. Такой десерт можно выпекать и в духовом шкафу при температуре 180 градусов, и в мультиварке.

Готовить йогуртовый бисквит намного проще, чем классический бисквит. Бисквит на йогурте не опадает, а остается таким же воздушным и пышным, как при выпечке в духовом шкафу. Если Вы решите приготовить пышный, пористый йогуртовый бисквит, рецепт с фото помогут Вам достичь великолепного результата. Йогурт для выпечки можно брать по своему вкусу, но главное, чтобы он был натуральным, по консистенции напоминал сметану или домашний кефир.

• В емкость насыпаем сахарный песок, по одному вбиваем куриные яйца. Ставим ковшик на маленький огонь, доводим до мягкого состояния сливочное масло или маргарин. После того как масло (маргарин) остынет, соединяем с яйцами и сахаром. Все тщательно взбиваем миксером до однородной массы.

• После, вливаем 220 грамм любимого йогурта и продолжаем взбивать две минуты.

• Пшеничную муку высшего сорта просеиваем, соединяем с разрыхлителем для теста и потихоньку, маленькими порциями, вмешиваем в йогуртовую смесь. По Вашему желанию, в тесто можно добавить измельченные орешки или изюм.

• Достаем форму для запекания диаметром 26 сантиметров, можно силиконовую форму, промазываем сливочным маргарином и посыпаем мукой.

• Выливаем готовое тесто в форму и устанавливаем в хорошо разогретый до 180 градусов духовой шкаф на среднюю полочку. Выпекаем йогуртовый бисквит 45 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной. Бисквит очень хорошо поднимается, получается очень высоким и воздушным по своей структуре.

• По истечение времени достаем из духовки готовый бисквит и даем ему остыть десять минут.

• После, десерт можно разрезать на две равные части и промазать любимым кремом или джемом, а можно, просто полить сверху растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой. Украсить по своему вкусу.

---

Приятного Вам чаепития!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

3 самых изысканных йогуртовых торта

Бисквит:

• Яйцо — 2 шт;
• Сахар — 60 г;
• Мука — 60 г;
• Ваниль

Пропитка для бисквита:

• 30 г сахара;
• 50 мл воды

Суфле:

• Натуральный йогурт — 500 г;
• Творог (мягкий) или творожный сыр — 300 г;
• Сахар — 180-200 г;
• Сливки 35% — 200 г;
• Желатин — 20 г;
• Ягоды клубники — 500 г;
• Сахарная пудра

Приготовление

1. Бисквит.

Яйца взбить с сахаром до плотной светлой массы (около 10 минут), добавить ваниль, аккуратно лопаточкой ввести муку, вымешивая массу по кругу, стараясь сохранить воздушную структуру. Выложить тесто в форму, выпекать около 30 минут до сухой палочки. Бисквит остудить и разрезать вдоль пополам.

В сотейнике смешать воду и сахар, довести до кипения и полного растворения сахара. С помощью кулинарной кисти равномерно пропитать бисквит. Выложить один бисквит в форму для торта, бока проложить плёнкой.

2. Суфле.

Желатин замочить в сливках (100 г), добавить сахар, прогреть почти до кипения. Остудить до комнатной температуры. Смешать йогурт и творожный сыр (если используете творог — обязательно протереть его через мелкое сито). Добавить к йогурту остывшую сливочно-желатиновую массу, размешать аккуратно венчиком. Охлаждённые 100 г сливок взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в йогуртовую смесь.

3. Сборка.

Ягоды клубники промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, разрезать ягоды пополам. Выложить (поставить) половинки ягоды плотно друг к другу на бисквит срезом к бортику формы. Часть ягод оставить для украшения, остальные можно нарезать кусочками и выложить внутрь торта. Залить в форму йогуртово-творожную смесь, накрыть вторым бисквитом, слегка прижать. Оставить торт для охлаждения и стабилизации суфле в холодильнике на 4-5 часов. Затем достать торт, аккуратно снять форму, проведя тонким ножом по окружности формы. Сверху выложить ягоды клубники, посыпать сахарной пудрой.

Йогуртовый торт с персиками

Бисквит:

• Яйца — 2 шт;
• Сахар — 110 г;
• Мука — 75 г;
• Молоко — 35 г;
• Масло сливочное — 17 г;
• Мёд — 1 ч.л.

Суфле:

• Йогурт персиковый или абрикосовый — 500 г;
• Желатин — 25 г;
• Сахарная пудра 50-70 г;
• Лимонный сок — 2 ст. л.;
• Сливки 35% — 200 мл;
• Свежие персики — 5—7 шт;
• Желе для торта — 1 пакетик

Приготовление

1. Бисквит.

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно ввести муку. Молоко, сливочное масло и мёд немного прогреть и частями ввести в тесто. Форму смазать маслом, дно проложить бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 170 °C около 20 минут. Готовый бисквит остудить и выложить в разъёмную форму для торта.

2. Суфле.

Желатин залить 100 мл йогурта на 15—20 минут. Готовый желатин распустить в микроволновке. Важно не перегреть! Затем соединить с оставшимся йогуртом, постепенно добавляя его в желатиновую массу. Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков и аккуратно ввести в йогурт. Добавить лимонный сок. Перемешать и поставить в холодильник минут на 20. Нарезать 2 персика небольшими кусочками и добавить их в суфле. Как только суфле начнёт схватываться, вылить его в форму поверх бисквита и отправить в холодильник до полного застывания. Персики (или нектарины) нарезать тонкими пластинками, выложить сверху на торт и залить прозрачным желе для торта. Остудить в холодильнике до застывания желе.

Бисквитно-йогуртовый торт — Великий повар

Что ни говори, а королём десертов всегда был, есть и будет торт. И пусть его разновидностей целое множество, но всегда приятно видеть на праздничном столе красиво и изящно украшенный мастикой торт. Мастика – гениальнейшее кондитерское изобретение, которое значительно расширило возможности декорирования десертов. Её можно приготовить самим, а можно купить. Для нашего сегодняшнего рецепта мы приняли […]

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300 гр;

• Яйца – 10 шт.;

• Сахар — 470 гр;

• Желатин — 2 ст. л.;

• Сода — 3 ч. л.;

• Кокосовая стружка — 6 ч. л.;

• Порошок какао — 2 ст. л.;

• Бананы — 2 шт.;

• Персики — 2 шт.;

• Йогурт — 1000 мл;

• Сгущенка вареная — 6 ст. л.;

• Масло — 1 ст. л.;

• Мастика. — на ваше усмотрение.

Что ни говори, а королём десертов всегда был, есть и будет торт. И пусть его разновидностей целое множество, но всегда приятно видеть на праздничном столе красиво и изящно украшенный мастикой торт. Мастика – гениальнейшее кондитерское изобретение, которое значительно расширило возможности декорирования десертов. Её можно приготовить самим, а можно купить. Для нашего сегодняшнего рецепта мы приняли решение приобрести её в магазине, а украшать ею мы будем бисквитно-йогуртовый торт.

Итак, как же его приготовить, наш чудесный торт:

1. Сначала нужно испечь первый корж. Для него изготовим тесто. Берём 6 из 10 яиц и 300 гр. сахара и взбиваем по отдельности белки и желтки миксером или блендером до консистенции густого крема. Потом перемешиваем их между собой и добавляем в яичный «крем» 1 ч.л. гашеной соды, затем добавляем кокосовую стружку и 200 гр. муки. Тесто выливаем в форму для выпечки и отправляем её в духовку (180 градусов). Выпекаем корж до готовности примерно 15-20 минут.

2. Теперь настал черёд второго коржа, более тонкого. По тому же принципу, что и ранее взбиваем 4 яйца и 150 гр. сахара, так же добавляем соду, 100 гр. муки и какао, перемешиваем и отправляем выпекаться следом за первым коржом в той же форме, чтобы коржи были одинаковых диаметров. Когда коры испекутся, их нужно будет разрезать на более тонкие коржи. Количество остаётся на ваше усмотрение.

3. Теперь время крема. Берём желатин и заливаем его 250 мл. холодной воды, затем отставляем на 15 минут, чтобы желатин набух. После окончательно растворяем его на водной бане.

4. В ёмкость для крема выливаем весь желатин и йогурт и 2 ст. л. сахара, перемешиваем и ненадолго отправляем в холодильник.

5. Пока подготовим фрукты. Очистим персики от кожуры и косточек и нарежем мелкими кусочками. Бананы тоже чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Пока что и их отставляем в сторону.

6. В блюдо для торта, выкладываем корж. Тут нужно быть готовыми к тому, чтобы крем не растекался, и подготовить заранее разъёмную форму или фольгу или пекарскую бумагу зафиксировать скрепками, чтобы получился цилиндр, в который мы будем заливать наш крем. На нижний корж выкладываем часть бананов, сверху заливаем йогуртовым кремом (на этом этапе на глаз отмеряйте его так, чтобы разделить равномерно на все коржи), выкладываем следующий корж, на него сверху часть персиков, и снова крем, так повторяем до тех пор, пока не выложим все слои. После отправляем торт пропитываться и настаиваться в холодильник.

7. Перед покрытием мастикой, тортик следует смазать сгущёнкой, чтобы мастика хорошо ложилась на торт. Как только покроете торт, украсьте на своё усмотрение цветочным орнаментом или печеньем и зефирками, тут уже можно дать волю своему творческому потенциалу.

И вот он наш великолепный торт! Если вы вложили в его приготовление душу, то он наверняка станет украшением любого праздника или мероприятия. Надеемся, вам понравился наш сегодняшний рецепт, будем очень рады, если вы поделитесь своими комментариями и впечатлениями под этим рецептом.

Бисквит на йогурте — 9 пошаговых фото в рецепте

Совсем скоро у моего сына будет день рождения. Обязательно буду готовить для него какой-нибудь торт. Вспомнила, что когда-то пробовала бисквит на йогурте и он мне очень понравился. Решила провести репетицию и испечь этот бисквит, чтобы убедиться насколько он хорош. Результат потрясающий! Бисквит получился очень нежным, мягким, отлично подойдёт для торта.

Ингредиенты

Для приготовления бисквита на йогурте нам понадобится:

сахар — 280 г;

йогурт натуральный — 280 г;

мука пшеничная — 280 г;

какао — 20 г;

яйца — 2 шт.;

масло подсолнечное — 4 ст. л.;

масло сливочное — 70 г;

сода — 1 ч. л. с горкой;

соль — 2 щепотки;

уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Этапы приготовления

В миску просеять сухие ингредиенты: муку, какао и соду. Добавить сахар и соль, перемешать.

К сухим ингредиентам добавить 2 яйца, натуральный йогурт (я использовала «Активию»), подсолнечное масло и растопленное остуженное сливочное масло.

Массу сначала размешать ложкой.

Затем с помощью погружного блендера хорошо взбить. В самом конце в смесь добавить уксус.

Ещё раз массу перемешать. Тесто получается льющееся, кремообразное.

Форму диаметром 22 см застелить пергаментом и вылить тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать бисквит 40-45 минут (до сухой лучины). Готовый бисквит достать из формы и остудить на решётке.

Бисквит, замешанный на йогурте, можно просто подать к чаю, посыпав пудрой, или использовать для приготовления торта. Я разрезала бисквит пополам и смазала джемом. Получается невероятно вкусно!

Приятного аппетита!