Томаты в собственном соку на зиму вкусные: Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки. Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,

чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,

1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой. Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры в собственном соку — рецепты «пальчики оближешь»

Лето в самом разгаре и наконец-то наступила пора заготовок на зиму. Я люблю это время, ведь столько новых рецептов можно найти, столько различных вкусностей придумать! Чего мы только не готовим, чтобы потом долго наслаждаться дарами нашего сада и огорода. Очень популярны хрустящие маринованные огурчики, кабачковая икра или лечо из перцев. Все необычайно вкусно. К тому же удобно — поработал летом, а зимой «как нашел».

Помидоры консервированные или соленые улетучиваются из кладовой в первую очередь. В последнее время я стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не вредить желудку, или вообще солить помидорки.

Но, пожалуй, одной из самых излюбленных  заготовок на зиму в моей семье стали помидоры в собственном соку. Здесь получается двойная польза — помидоры можно с удовольствием съесть, а домашний томатный сок выпить. Красота!

Сегодня я хочу вас познакомить с несколькими замечательными и простыми рецептами помидоров в собственном соку.

Самый вкусный рецепт помидоров в собственном соку

Этот рецепт больше всего нравится моим домашним, поэтому с него и начнем. Для  такой заготовки лучше всего использовать спелые помидоры. Причем, сгодятся и не очень красивые — они пойдут на сок, которым мы будем заливать отборные красивые томаты.

Нам понадобится:

• помидоры (точного количества не указываю специально, но у меня было 4 кг)

На 1 литр томатного сока:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

В каждую банку вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса

Помидорки сортируем. Все помидоры делим примерно на две части. Самые маленькие и красивые отбираем отдельно, их мы будем закладывать в банки. А битые, большие и неровные сгодятся для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

У поврежденных помидоров срезаем все сомнительные участки, томаты должны остаться только здоровые и свежие.

Для приготовления томатного сока помидоры разрезаем пополам. Это для удобства, я их измельчаю с помощью блендера. Вы можете воспользоваться соковыжималкой или миксером — как вам удобно.

Получилось 2 литра сока. Его надо довести до кипения. Сливаем сок в кастрюлю или таз, добавляем 3 ст. л. соли и  6 ст. л. сахара, размешиваем. После закипания сразу выключаем.

Предварительно мы должны подготовить чистые литровые банки, а крышки обдать кипятком. Кипятка приготовьте побольше, будем делать первую заливку помидоров.

Пока сок закипает, в чистые банки закладываем целые томаты, укладываем плотненько, чтобы меньше оставалось пустот. Заливаем каждую банку кипятком.

Чтобы томаты не лопнули, каждый можно наколоть зубочисткой в районе плодоножки. А можно срезать кончик ножом.

Не забывайте проявлять осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Воду вливайте не сразу всю, а постепенно.

Накрываем сверху крышкой и ждем минут 5, даем немного простерилизоваться содержимому банки. Воду сливаем.

Сразу же, пока не остыл томатный сок, вливаем его в банку до самого горлышка. Прямо в банку вливаем по 1 ст. л. яблочного уксуса.

Накрываем каждую банку крышками и закатываем. Обязательно переворачиваем вниз горлышком, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Консервация помидоров в домашних условиях без стерилизации

Простые и быстрые рецепты наверное все очень любят. Дел у хозяюшек всегда много, и если удается найти простой рецепт без заморочек, то мы с удовольствием экономим время при готовке. Но от этого вкус нашей заготовки не пострадает. Давайте приступим.

Нам понадобится:

На 1 литр томатного сока:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.

На 2 кг помидоров потребуется примерно 1 литр томатного сока. А для того, чтобы получить 1 литр сока, понадобится 1,2-1,5 кг помидоров, в зависимости от сорта.

Для сока мы будем использовать большие помидоры желтого цвета, а в баночки уложим небольшие сливовые помидорки.

Томатный сок можно отжать с помощью соковыжималки, блендера или даже мясорубки. Для этого помидоры разрезаем на кусочки и отправляем в соковыжималку. Полученный сок сливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим на медленном огне 10 минут. Образуется пена, которую можно удалить, хотя это не обязательно.

Совсем без стерилизации мы не обойдемся, если хотим сохранить заготовку на зиму. Поэтому стеклянные банки, лучше всего литровые, заранее стерилизуем в духовке, микроволновке или над чайником.

Если еще не выбрали способ стерилизации банок, воспользуйтесь моими подсказками. Не забудьте прокипятить и крышки.

Любая заготовка на зиму любит чистоту!

В горячие банки закладываем помидорки. В это время в чайнике можете закипятить воду. Заливаем кипятком банки с помидорами, накрываем крышками и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем, и сразу же в банки вливаем горячий томатный сок. Наливаем до самого верха банки.

Накрываем металлическими чистыми крышками и плотно закрываем. Банки переворачиваем вверх дном.

Остается дождаться повода, чтобы открыть эту вкуснятину.

Рецепт на века —  помидорки на зиму с уксусом

В классическом рецепте заготовок помидоров зачастую добавляется уксус. И хотя не все его любят, он все-таки является одним из самых надежных консервантов, который, помогает  сохранить заготовки даже в условиях городской квартиры. А почему рецепт на века? — Да потому, что попробовав по такому рецепту мариновать помидоры, вы захотите его сохранить надолго.

 

Простой рецепт на 1 литровую банку с  чесноком

Хочу поделиться еще одним простым рецептом заготовки томатов. В принципе, по составу маринад похож на предыдущие рецепты. Только еще добавляем чеснок, лавровый лист и душистый перец. Для аромата в томатный сок положим корицу и гвоздику. Нужное количество соли и сахара будем засыпать прямо в банку, очень быстро и удобно.  В рецепте будем использовать большие мясистые помидоры. А чтобы они поместились в банку, нарезаем их на дольки.

Нам понадобится:

• помидоры (примерно 1,5 кг в 3 литровые банки и около 2 кг на сок)
• черный перец горошком
• лавровый лист
• душистый перец
• чеснок
• корица
• гвоздика

На 1 литровую банку:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — 1 ч. л.

Есть рецепты, в которых вместо натурального томатного сока разводится томатная паста. Я не хочу их описывать, мне кажется, что получается не так вкусно и ароматно, как с домашним соком. В этом рецепте на 3 литровые банки нужно примерно 1,5 литра сока.

Помидоры для сока нарезаем на дольки и измельчаем миксером, соковыжималкой, мясорубкой или протираем через сито. Выбирайте любой доступный и любимый способ. Я предпочитаю миксер. Доводим томаты до однородной массы. Получается даже не сок, а томатное пюре. Переливаем его в кастрюлю, добавляем корицу и гвоздику. Доводим до кипения и варим минут 10 — 15 на медленном огне.

Во время варки не забывайте помешивать сок, иначе он может пригореть и снимать пенку

Пока готовится сок, в стерилизованные банки на дно кладем пряности и пару долек чеснока. Закладываем нарезанные крупными кусочками помидоры. Банки заливаем горячей водой, удобнее всего из чайника. Накрываем крышками и оставляем пастеризоваться 10 минут. Воду сливаем.

Прямо в банку теперь добавляем по 1 чайной ложке соли, сахара и 9% уксуса.

Можно по этому рецепту уксус не добавлять, но тогда придется банки вместе с помидорами стерилизовать.

Готовым горячим соком заливаем снова помидоры, сразу закручиваем металлической крышкой и банку переворачиваем.

Как видим, все просто. И уже через несколько дней можете наслаждаться вкусной закуской.

Видео о том, как приготовить помидоры в томатном соке  без уксуса

Когда я просматривала рецепты по данной теме,то обратила внимание на комментарии читателей. Многие не любят рецепты с добавлением уксуса. Я к уксусу отношусь лояльно, хотя в последнее время уменьшаю его количество в заготовках. А этот рецепт без уксуса, помидорки получаются как натуральные.

Помидоры «пальчики оближешь»  без кожуры и маринада

Помидоры можно консервировать и без маринада. После того, как мы их нарежем дольками, они дадут много сока. Так зачем еще маринад? А для того, чтобы вкус их был более нежным, снимем-ка мы с помидоров шкуру.

Нам понадобится:

На 1 литровую банку:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• уксус — по желанию 1 ст. л.

Нам нужно будет снять с помидоров шкурку. Чтобы это легче было сделать, на помидоре острым ножом делаем надрез крест-накрест.

Обдаем помидоры кипятком. После этого кожица снимается очень легко.

Теперь нарезаем томаты на кусочки.

Банки для этого рецепта можно предварительно не стерилизовать, достаточно промыть с содой. В чистые банки плотно укладываем томаты, слегка утрамбовываем ложкой. Увидите как много появится сока в банке. Он должен закрыть верх банки.

В банку сверху всыпаем  1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара. Многие любят сладкий маринад. В этом случае можете сахара положить как и соли, 1 ст. л.

Ставим банку в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Обязательно накрываем прокипяченой крышкой. Перед этим на дно кастрюли застелите полотенце или салфетку. Кипятить нужно около 15 минут.

В конце стерилизации можно добавить 1 с. л. уксуса. Хотя, повторюсь, это необязательно. Если соблюсти все условия стерилизации, банки будут стоять и без уксуса. И тогда вы получите вкус натурального овоща.

На самом деле — пальчики оближешь!

Готовим помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Если в маринад добавить болгарский перец, то закуска получит особый аромат. Я думаю, что стоит попробовать и разнообразить наши рецепты еще одним. Надеюсь, что он вам понравится. Этот рецепт также без точного количества — все ингредиенты добавляем по вкусу.

Нам понадобится:

• помидоры
• соль
• болгарский перец
• листья сельдерея
• чеснок
• лавровый лист
• черный перец горошком

Заранее приготовим банки, нам их нужно хорошо промыть с содой и просушить. Крышки желательно прокипятить.

Отбираем небольшие красивые помидоры, которые будем помещать в банки. Каждую помидорку прокалываем ножом у плодоножки.

На дно банки кладем перец горошком, лавровый лист и свежие листья сельдерея.

Плотно укладываем помидоры в банку. На дно банки я стараюсь выкладывать плоды побольше, а сверху самые маленькие. Внутрь  банки внедряем пару зубчиков чеснока.

Заливаем кипятком содержимое банок, накрываем крышкой и оставляем стерилизоваться на 20 минут. Воду сливаем и снова заливаем другой партией кипятка еще на 10 минут.

В это время готовим томатный сок. Перетираем помидоры с помощью блендера до однородной массы.

Нарезаем мелкими кусочками болгарский перец. Выкладываем его в кастрюлю и туда же вливаем помидорную массу. Не забудьте посолить по вкусу. Варим такое пюре минут 10, периодически помешиваем.

Теперь вливаем томатный сок в банки с помидорами до самого верха и накрываем крышками. Стерилизовать больше не нужно, двух горячих заливок вполне достаточно. Закатываем или плотно закрываем крышки.

Банки переворачиваем, чтобы вышел весь воздух, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Непременно попробуйте приготовить по этому рецепту, не пожалеете.

Быстрые соленые помидоры в собственном соку — видео от бабушки Эммы

Я просто не смогла удержаться, чтобы не познакомить вас с еще одним замечательным рецептом. Соленые помидоры — это еще одна моя недавняя находка, достойная отдельной темы. Но тороплюсь познакомить вас с таким быстрым и простым способом приготовления помидоров в собственном соку. И думаю, что он вам понравится.

Итак, еще один способ заготовки, который поможет порадовать вас и домашних в долгую холодную зиму, а, возможно, удивить ваших гостей. Если вы дочитали до конца эту статью, то наверняка согласитесь с тем, что стоит летом засучить рукава на кухне, чтобы кладовая наполнилась разнообразными вкусными заготовками.

Желаю вам вдохновения на кухне!

А если понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Вкусные помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры являются очень любимым овощем. Причем и заготовка томатов на зиму также пользуется популярностью.

Соление томатов можно производить при помощи разных рецептов. В их составе могут быть только помидоры и соль, а также они могут дополняться различными овощами, зеленью и приправами. Приготовьте помидоры в собственном соку на зиму, рецепты самые простые и вкусные собраны для вас. Также у нас есть и другие рецепты заготовок для зимнего стола: маринования вишни, валуев, соления арбуза.

Засолка помидор в собственном соку

Для приготовления такого соления необходимо выбирать самые мясистые и спелые плоды. Они выделяют большое количество сока и прекрасно подходят для засолки в собственном соку. Если в таком рецепте использовать не сочную мякоть, то сока будет мало и смесь получится не совсем правильная, это будут просто соленые помидоры.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры мясистые – 3 килограмма;
• Помидоры перезрелые – 2 килограмма;
• Соль – 80-100 граммов;
• Сахар – 50 граммов.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

1. Для начала следует подготовить сами томаты, их моют, места крепления плодоножки необходимо в нескольких местах наколоть вилкой или зубочисткой;
2. Затем в заранее стерилизованные банки следует уложить небольшие томаты (которых отмерено 2 килограмма), их нужно укладывать плотно, но не доходить до горлышка, нужно оставить место для образовавшегося впоследствии сока;
3. Другую часть плодов нужно нарезать на достаточно крупные куски, переложить в эмалированную большую кастрюльку, поставить на огонь, дождаться кипения;
4. После того, как смесь закипит, ее необходимо снять с огня, перетереть через сито, пробить блендером или перекрутить через мясорубку, чтобы смесь была однородной, в смесь теперь следует добавить поваренную соль и сахар, тщательно перемешать массу;
5. Полученной смесью необходимо залить банки с плодами, жидкость должна быть на 2 сантиметра ниже горлышка;
6. Теперь можно закрывать заготовку железными крышками.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Такой рецепт предполагает заготовку плодов на зиму в собственном соку. Такая заготовка имеет нежный томатный вкус и сочные не слишком соленые плоды. Можно готовить на основе такой заготовки всевозможные соуса томатного типа, причем плоды также можно нарезать в соус. Замечательные помидоры в собственном соку – рецепт на века!

Необходимые ингредиенты:

• Спелые помидоры – 2-2,5 кг.;
• Свежий чеснок – 2-3 больших зубчика;
• Зеленый лист смородины – 1-2 шт.;
• Хрен – корень 7-8 сантиметров;
• Укроп – 2 зонтика;
• Горький перец – стручок 3-4 сантиметра;
• Горчица порошок – 1 ст. ложка;
• Лук – 0,5 штуки;
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;
• Чистая вода – 1,5 литра.

Как сделать помидоры в собственном соку:

1. Некрупные томаты следует хорошо промыть, проколоть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то накалывать их не обязательно;
2. Листья промыть;
3. Корень хрена очистить, порезать на кусочки 3-4 сантиметров;
4. Чеснок необходимо очистить, большие дольки необходимо разрезать на несколько частей;
5. Укроп также хорошо вымыть;
6. Горький перец избавить от семян, нарезать на отрезки длиной не более 4 сантиметров, если не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца;
7. Лук почистить и нарезать колечками;
8. Заранее готовим банки, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и высушить, также подготавливают и крышки;
9. В банку сначала необходимо уложить листья, перец горький, чеснок, укроп и корень хрена;
10. Подготовленной мякотью необходимо заполнить не более 2/3 части банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились нужно сильно встряхнуть емкость с томатами;
11. Тем временем готовим солевой раствор, который и будет солить наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли не растворяться, затем следует процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы весь осадок остался на ткани;
12. Теперь необходимо залить полученным раствором емкости;
13. Сверху уложить кольца лука и порошок горчицы, затем немного доливаем емкость раствором;
14. Заготовки закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и держать в комнате 2-3 дня, когда раствор в банках помутнеет, ее можно ставить в прохладное место, мякоть будет просолена примерно через месяц.

Помидоры вкусные в собственном соку

В подобном рецепте лучше использовать томаты сливовидных форм, они имеют достаточно хорошую форму, сильную кожицу, чтобы плоды не раскисли. Для томатной массы используются перезревшие плоды. А пряности, использованные в этом рецепте прекрасно дополнят томатный вкус и придадут смеси аромат. Пряная смесь понравится всем любителям сока. Кроме того, такую заготовку не нужно варить и поэтому заготовить помидоры можно прямо на дачном участке. Приготовьте помидоры в собственном соку с чесноком для любителей ароматных заготовок.

Необходимые ингредиенты:

• Сливовидные томаты – 5 килограммов;
• Переспелые томаты – 5 килограммов;
• Корень хрена – 1 штука;
• Листики хрена – 5 штук;
• Листики смородины – 1 пучок;
• Жгучий перец – 3 стручка;
• Чеснок – 1 головка;
• Укроп – 1 пучок;
• Соль – 1 стакан.

Помидоры в собственном соку простой рецепт:<?h4>

1. Помидоры помыть, подготовить всю зелень;
2. В подготовленные емкости разложить половину всех специй и зелени, затем в емкости уложить целые плоды, а потом уложить все остальные приправы;
3. Поврежденные и переспелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или воспользоваться блендером, или перетереть смесь через мелкое сито;
4. В получившуюся массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешивать до полного растворения;
5. Томатной массой можно заливать подготовленные емкости со специями и остальными томатами;
6. Такую заготовку можно закрывать крышками и оставить для просаливания на 3 дня в комнате, затем можно убирать закрутки на постоянное место хранения.

Помидоры без кожицы в собственном соку

Если помидоры уже собраны и их нужно заготовить, а дополнительных компонентов нет, то можно использовать этот рецепт. В его составе нет ничего кроме плодов, соли и сахара, поэтому вкус получается именно томатный и не перебивается сильными специями и травами. Для приготовления блюд с такой заготовкой не нужно использовать много соли, смесь уже соленая. Консервирование помидоров в собственном соку не требует много сил, легко приготовить и зимой наслаждаться летними плодами.

Необходимые ингредиенты:

• Помидоры – 2 килограмма;
• Помидоры небольшие – 3 кг.;
• Соль поваренная – 80 граммов;
• Сахар – 50 гр.

Очищенные помидоры в собственном соку, инструкция:

1. Все плоды помыть, мелкие томаты хорошо проколоть, так как мелкие плоды обычно имеют толстую шкурку, а для выделения собственного сока необходимо их повредить, также можно изначально снять с плодов кожуру, чтобы легко это сделать необходимо подержать плоды 1-2 минуты в кипятке, затем быстро опустить в ледяную воду, после такой процедуры кожура сходит очень легко;
2. Емкости для заготовок необходимо промыть пищевой содой, грамотно простерилизовать над паром и дать просохнуть;
3. В подготовленные банки необходимо уложить целые плоды;
4. Большие томаты нужно нарезать на кусочки, подвергнуть кипячению, а затем перетереть смесь через сито, можно воспользоваться другим способом, но главное, чтобы смесь получилась очень однородной;
5. Теперь в полученную смесь следует добавить соль, отмеренный сахар, массу перемешать до растворения соли и сахара;
6. Подготовленным соком необходимо залить емкости;
7. Теперь нужно накрыть банки крышками и дополнительно стерилизовать их, для этого их нужно поставить в большую кастрюлю с кипящей водой, долго стерилизовать заготовки не нужно, для литровых банок будет вполне достаточно 10 минут;
8. Затем банки закатывают стерилизованными крышками, переворачивают, дожидаются их охлаждения и ставят в прохладное помещение для хранения, хотя храниться такая заготовка может и при комнатной температуре.

Томаты с соусом Табаско

Соус Табаско придает смеси очень хороший вкус, неповторимый аромат и конечно остроту. Всем любителям острых томатов просто рекомендуется попробовать этот рецепт. Табаско имеет не только остроту, но и другие оттенки вкуса, поэтому смесь дополниться разнообразием вкуса.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 1 килограмм;
• Перец – 6 горошин;
• Петрушка свежая – 5 веточек;
• Зелень укропа – 5 стебельков;
• Соус Табаско – 2-4 капли;
• Сельдерей – 1 штука небольшого размера;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – ст. ложка.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Спелые помидоры промывают, опускают в горячую воду и оставляют на 1 минуту, затем плоды вынуть из воды, дать немного остыть, теперь необходимо снять с них кожуру, чтобы этот процесс происходил легко можно сразу после горячей воды опустить овощи в холодную воду, благодаря резкому перепаду температур, кожура у овощей снимается очень легко;
2. Когда плоды очищены, следует отмерить от их количества 700 граммов и разложить их в стерилизованные банки;
3. Остальные плоды нужно мелко порезать, удалить все семена, переложить в подходящую емкость и довести до кипения, важно, помешивать смесь, иначе густая масса быстро пригорит ко дну кастрюли и смесь будет испорчена;
4. Теперь в массу следует добавить хорошо промытую зелень, соус, перец, соль и сахар, полученную массу необходимо томить на медленном огне примерно 10 минут;
5. Затем смесь следует осторожно перелить в отдельную емкость и пропустить через мелкое сито;
6. После протирания однородную смесь возвращают обратно на плиту и еще раз доводят до кипения;
7. Горячей массой необходимо сразу залить емкости с мякотью, прикрыть их крышками и отправить для стерилизации в кипящую воду на 10 минут.

Помидоры в собственном соку получаются достаточно пряными, поэтому такую заготовку рекомендуется использовать для дополнения супов, вторых блюд, салатов и даже томатных напитков. Причем сами плоды можно использовать отдельно от томатного сока.

Помидоры в собственном соку. Пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для помидоров в собственном соку надрежьте томаты крест-накрест снизу. Вам нужно только прорезать кожицу, а не мякоть!

Шаг 2

Обдайте помидоры кипящей водой. Если это не молодые помидоры нового урожая, лучше залейте их кипятком и оставьте на 2 мин.

Шаг 3

Помидоры аккуратно выньте и сразу обдайте ледяной водой.Кожица на разрезе начнет скручиваться и ее легче снять. Удалите кожицу со всех помидоров.

Шаг 4

Стерилизуйте банки. Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «проварится» крышки, по 2-3 мин.

Шаг 5

700 г помидоров положите в подготовленную банку. Оставшиеся помидоры разрежьте пополам. По желанию, чайной ложкой удалите семена. Без них помидоры в собственном соку будут выглядеть гораздо эффектнее и чище.

Шаг 6

Нарежьте мякоть помидоров небольшими кубиками. Переложите нарезанные помидоры в кастрюлю с толстым дном и, помешивая, доведите до кипения.

Шаг 7

Зелень вымойте и мелко нарежьте. Важно! Для помидоров в собственном соку свежая зелень — приправа, а не часть блюда. Режьте укроп и петрушку очень мелко. При необходимости удалите жесткие концы стеблей.

Шаг 8

С черешка сельдерея ножом экономкой удалите жесткие волокна, если они есть. Подготовленный стебель нарежьте максимально мелкими кубиками.

Шаг 9

Подготовленную зелень и сельдерей добавьте в кастрюлю вместе с солью, сахаром, табаско и горошинами перца. Варите на слабом огне 10 мин. или пока сельдерей не станет мягким.

Шаг 10

Получившуюся жидкость (сок) протрите через сито. Если сока будет мало, добавьте немного питьевой воды и перемешайте. Верните сок в кастрюлю и еще раз доведите до кипения на среднем огне.

Шаг 11

Залейте содержимым кастрюли помидоры в банке. Лучше всего, если они будут полностью покрыты собственным соком.

Шаг 12

Для пастеризации помидоров в собственном соку накройте банку крышкой. Поставьте в кастрюлю со слабокипящей водой на 10 мин. Вода должна доходить примерно до половины банки.

Шаг 13

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Храните банки с помидорами в собственном соку в прохладном месте.

Полезный совет

Для помидоров в собственом соку, приготовленных по этому рецепту, не требуется никаких сильных консервантов. Если вы правильно подготовите банки и потом пастеризуете готовую консервацию, все будет храниться хорошо. Но не будет лишним добавить, по желанию, в сок оливковое или растительное масло. Они помогут сохранности продукта, и придадут вкус конечному блюду. 

Кстати

Для помидоров в собственном соку, как для любой консервации, старайтесь подобрать помидоры не только одного сорта, но и размера и даже степени спелости. Только тогда окончательное блюдо будет гармоничным по вкусу. Помидоры разного размера могут приготовится по-разному: одни будут тверже, другие мягче и это не очень правильно!

Помидоры в собственном соку на зиму — 9 рецептов «пальчики оближешь»

Сезон заготовок в самом разгаре. Пришло время закатать на зиму томаты, но не обычные, а вкуснейшие — пальчики оближешь. И сегодня я напишу 9 очень вкусных рецептов приготовления помидоров в собственном соку. Такой способ консервации очень выгоден, ведь Вы получаете сразу два в одном: и целые овощи, и сок. Кстати, томаты могут быть как с натуральным вкусом, без добавления даже соли, так и пряными.

Основа всех рецептов — естественно, помидоры. А дальше уже увидите разнообразие. Плоды заливают томатным соком, используют томатную пасту или вообще ничем не заливают. Для усиления вкуса используют различную зелень и специи. Попробуйте один раз закрыть такие яркие баночки и уже в следующем году будете готовить сразу двойную норму.

Кстати, еще одна вкусная заготовка из помидоров — лечо. О ней я писала в прошлый раз. Очень рекомендую, получается лучше, чем в магазине.

Итак, приступаем. Читайте пошаговые рецепты и готовьте. И не забудьте написать в комментариях, какой рецепт стал Вашим фаворитом.

Помидоры в собственном соку на зиму – пальчики оближешь

Рекомендую заготовить помидоры на зиму по этому простому рецепту . К тому же он еще и быстрый. Практически за 5 минут можно сделать основную работу, потом останется только простерилизовать наполненные банки.

На вкус Вы получите натуральные томаты, без лишних добавок, которые могут забивать естественный аромат. Не нужно соли, сахара и тем более уксуса. Такую заготовку используют для приготовления различных соусов и кетчупа (для макарон, котлет, пиццы, тефтелей и т.д.), для заправок первых блюд, для горячих бутербродов. Да много еще всего можно придумать. Главное — сохраняется вкус, которого не найдете в зимних тепличных помидорах.

Этот рецепт станет для Вас палочкой-выручалочкой. Очень быстро можно заготовить много банок.

Ингредиенты:

• помидоры
• свежий базилик

Как приготовить:

1.Банки хорошо вымойте. Томаты тоже сделайте чистыми, как и базилик.

Можете использовать любимые специи при желании.

2.Мелкие плоды разрежьте накрест глубоко, крупные разрежьте напополам. Если есть помидоры черри, то их достаточно проколоть зубочисткой в нескольких местах. Плотно уложите в банки красные плоды, уплотняя их, чтобы выделилось немного сока. При желании у томатов можно снять кожицу. Но если нет времени, то можно готовить и с ней. Шкурку можно снять и зимой при использовании данных консервов.

3.Между помидорами уложите веточку базилика и накройте крышками. Плотно завинчивать сейчас не нужно.

4.В широкую кастрюлю положите кухонное полотенце и поставьте на него банки. Залейте водой, оставляя пару сантиметров до крышки. Поставьте на сильный огонь и вскипятите воду. Затем уменьшите нагрев и держите консервацию в кипящей воде 20 минут (время для литровых банок) или 15 минут (0,5 л).

5.Достаньте банки, герметично закрутите крышки, переверните вверх дном и хорошо укутайте. Помидоры должны остывать постепенно, медленно. До температуры в 60 градусов продолжается стерилизация.

6.Вот и готовы Ваши помидоры «пальчики оближешь». Получается быстро, просто и вкусно. Что еще нужно для хорошего настроения?

Томаты в собственном соку без кожуры (рецепт на литровую банку)

Этот рецепт уникален тем, что помидоры не заливаются томатом, а готовятся в своем собственном соку. При этом кожура у плодов снимается, они получаются нежными, чем-то даже похожи на свежие. Варить ничего не нужно, только простерилизовать наполненные банки. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 0,5 ст.л. без горки
• уксус 9% — 1 ст.л.

Как приготовить:

1.Как обычно, моем банки содовым раствором. Подготовленные овощи тоже нужно помыть. Далее — самый трудоемкий процесс — снятие кожицы. Но если знать некоторые секреты, то можно легко с этим справиться. Для начала сделайте крестообразный надрез на каждом плоде. Сложите все помидоры в миску и залейте их крутым кипятком. Оставьте на 30 секунд.

Слейте горячую воду и залейте ледяной. Такой резкий перепад температур посодействует быстрому снятию кожуры. В месте надреза она сама уже начнет отходить, Вам останется только немного помочь ей ножом.

2.Каждый овощ нарежьте дольками. В этом рецепте помидоры укладываются не целиком, а кусочками. Таким образом они пустят больше сока. Уложите в банки получившиеся дольки, при этом нужно ложкой их утрамбовывать, чтобы не было пустот.

3.Когда банка наполнится, все помидоры будут покрыты своим соком. Высыпьте в каждую литровую банку чайную ложку сахара и пол столовой ложки соли. Накройте чистыми стерильными крышками и отправьте на стерилизацию.

Для этого в большую кастрюлю постелите на дно полотенце. Поставьте свои наполненные банки на эту подстилку и залейте их теплой водой по плечики. Поставьте банки в воде на огонь. После закипания воды стерилизуйте банки при тихом кипении 15 минут.

4.Достаньте заготовки из кипятка (удобно использовать специальные щипцы), влейте в каждую банку по столовой ложке уксуса и закатайте крышками. Переверните банки и укутайте их под шубу. Оставьте остывать на сутки. Затем можете убрать на хранение в темное место (можно при комнатной температуре).

Консервирование помидоров в томатном соусе без стерилизации

Это простой рецепт консервации помидоров в томатном соусе. При этом банки стерилизовать не нужно ни в пустом виде, ни в наполненном. Знаю, что многие хозяйки не любят делать заготовки на зиму именно из-за «мороки» со стерилизацией. Вот мы и облегчаем себе задачу, используя этот замечательный рецепт.

Зимой такие заготовки улетают очень быстро со стола. А на следующий год домашние будут просить побольше закрыть таких вкусных баночек. Сами томаты можно подать к картошке или к мясу, а заливку использовать как основу для приготовления различных соусов (например, для пиццы) или заправок (например, в борщ).

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — сколько войдет + для заливки
• лавровый лист — 1 шт.
• черный перец горошком — 5 шт.
• листья сельдерея — 7-8 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• болгарский перец — 0,5 шт.

На 1 литр заливки:

• сахар — 2 ст.л.
• соль — 1 ст.л. без горки

Приготовление:

1.Банки и крышки вымойте с содой и очень хорошо сполосните теплой водой. Переверните банки на чистое полотенце и дайте им полностью высохнуть. Крышки прокипятите 5 минут и оставьте в кипятке, пока они не понадобятся.

Банки всегда мойте новой губкой для посуды, не используйте для этих целей старый инвентарь с микробами и жиром.

2.Помидоры хорошо помойте и отсортируйте. Для томатного сока берите любые овощи, можно не презентабельного вида: мятые, с пятнышками, крупные, треснутые и т.д. Мелкие, плотные и тугие плоды оставьте для закладывания в банку целиком.

3.Теперь у этих «избранных» томатов проколите ножом плодоножку. Нож просовывайте достаточно глубоко, сантиметра на 2. Это необходимо для того, чтобы помидоры хорошо прогрелись и просолились.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному листику лаврушки, 5 горошин черного перца и несколько листиков сельдерея (чистых). Далее уложите плотно в банку, но не утрамбовывая, не крупные помидоры. Сверху положите крупный зубчик чеснока, нарезанный пластинками.

Любителям острых ощущений можно положить пару колечек перца чили.

5.Заранее вскипятите воду и залейте крутым кипятком наполненные банки. Сначала наливайте понемногу, чтобы стекло прогрелось, затем залейте до самого верха. Накройте стерилизованными крышками банки и укутайте полотенцем, чтобы тепло не рассеивалось. Оставьте в таком виде на 20 минут для прогрева всех компонентов.

6.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте короткой соломкой. Перец нужно будет немного проварить вместе с заливкой. Именно этот овощ придаст оригинальный вкус и аромат соусу. Такое приготовление схоже с рецептом лечо, который я писала в прошлой статье. У помидоров, отобранных для сока, обрежьте все лишнее (плодоножку, гнилые места и т.д.). Осталось эти яркие плоды превратить в однородное пюре. Проще и быстрее всего это сделать в блендере. Но можно измельчить в мясорубке или натереть на крупной терке, удаляя при этом кожицу.

Чтобы знать точно, сколько соуса нужно, залейте помидоры в банках кипяченной водой (перед прогревом), слейте ее и отмерьте количество.

7.Залейте томатным пюре перец, добавьте соль и сахар. Количество этих добавок может отличаться от заявленных в списке ингредиентов, так как кислота-сладость в разных плодах отличается. Обязательно нужно пробовать свой соус на вкус. Поставьте получившуюся смесь на плиту, доведите до кипения и проварите 5-7 минут, помешивая.

8.Через 20 минут после залива помидоров кипятком, слейте воду с банок и сразу же залейте кипящим соусом до самого горлышка. Для слива воды удобно пользоваться специальной капроновой крышкой с дырочками. Если такой в хозяйстве нет, воспользуйтесь марлей.

9.Закройте крышками и закатайте машинкой. Также можно воспользоваться винтовыми крышками. Переверните готовую консервацию дном вверх, проверьте крышки на герметичность, ничего не должно вытекать. Хорошо укутайте заготовки и дайте им остыть под одеялом. На этом вкусные помидоры в томатном соусе готовы. Наслаждайтесь!

Засолка томатов с хреном и чесноком

Хрен и чеснок часто используются для маринования и соления огурцов. Но и помидорам эти ароматные добавки придают особенный вкус. Предлагаю сегодня сделать одну из самых моих любимых заготовок на зиму — помидоры в томатном соке с хреном, чесноком, укропом и петрушкой. Получается достаточно пряно и пикантно, так как в составе есть острый перец. Ваших домашних за уши не оттянешь от такого угощения.

Ингредиенты на 2 л банки:

• мелкие тугие помидоры — 1300 гр.
• любые спелые томаты — 900 гр.
• болгарский перец — 300 гр.
• душистый перец — 8 горошин
• лавровый лист — 2 шт.
• зонтики укропа — 2 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• острый перец — 1 шт.
• листья хрена — 1 шт.
• петрушка — по желанию

На 1 л сока:

• соль — 25 гр.
• сахар — 25 гр.

Приготовление:

1.Проверьте банки на целостность. На них не должно быть сколов и трещин.

Возраст банки для консервации не должен быть больше 5 лет, иначе возникает риск, что стекло лопнет. Год выпуска банки смотрите на ее дне. Помойте подходящую тару содой.

2.Помидоры тоже помойте. Выбирайте только спелые плоды. Мелкие (круглые или сливки) оставьте пока в холодной воде. Из более мягких томатов нужно сделать сок. На две литровые банки его понадобится около 1 литра. Болгарский перец берется для придания благородной нотки соку.

3.Свежую зелень помойте и ошпарьте кипятком на несколько секунд. Часто причиной взрыва банок бывает именно зелень, которую не обработали в достаточной мере.

4.На дно каждой литровой банки положите по одному лавровому листу, 3-4 горошины душистого перца, несколько листочков петрушки, зонтик укропа, половинку листика хрена. Сверху на пряности положите целые мелкие помидоры прямо со шкуркой.

5.Когда банка будет наполнена наполовину, нарежьте половину стручка острого перца кольцами. Также добавьте нарезанный пластинками чеснок (на одну баночку будет достаточно пары зубчиков).

6.Продолжайте укладывать томаты в банки до верха. Накройте чистыми крышками и пока оставьте.

7.Возьмите помидоры, предназначенные для приготовления сока. Нарежьте их произвольно и измельчите блендером вместе со сладким перцем. Получившееся пюре вылейте в подходящую кастрюлю и поставьте вариться. После закипания проварить заливку необходимо 4-5 минут, пока идет образование пены.

8.Когда томат сварен, его нужно процедить через сито, чтобы удалить семена и кусочки кожуры.

9.Процеженный сок поставьте на плиту, добавьте в него соль и сахар. Проварите еще 4-5 минут после закипания. Горячим соком залейте помидоры до самого края банки.

Если у Вас нет времени возиться с процеживанием, нужно быстро все закрыть, то можете пропустить этот шаг.

10.Осталось простерилизовать зимнюю вкусняшку. Это делается стандартным способом: на дно кастрюли кладется салфетка, наливается немного воды. Устанавливаются банки в кастрюлю и заливаются горячей водой, можно даже кипятком. В этот раз заливать нужно горячей водой, потому что банки уже горячие от сока. Не должно быть резких перепадов температуры. Стерилизуйте 10 минут после закипания воды. Банки при этом должны быть накрыты крышками.

11.После стерилизации, достаньте банки из кипятка и плотно закройте крышки. Переверните заготовки и оставьте их остывать. По этому рецепту укутывать помидоры не нужно. Как видите, получается красиво и при этом пряно-вкусно.

Самый вкусный рецепт консервации помидоров в банках с томатной пастой

Этот рецепт отличается от большинства. В основном помидоры заливаются томатным соком, здесь же используются качественная томатная паста, которая разводится водой и получается густой однородный соус. И никаких лишних семян…

Ингредиенты:

• помидоры — 4 кг
• вода — 2 л
• томатная паста — 380 гр.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксусная кислота 70% — 2 ч.л.
• лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

1.Сначала помойте банки и крышки. Как и в рецепте выше, с помидоров нужно снять кожицу. Для этого сделайте два надреза накрест сверху каждого плода. На плиту поставьте кастрюлю с кипящей водой. Рядом установите миску с холодной водой, желательно со льдом. Порциями бросайте томаты в кипящую воду на 30 секунд. Шумовкой вынимайте и кладите в холодную воду. А дальше просто снимите кожицу, помогая себе ножом. Плодоножку удалите.

2.Очищенные плоды складывайте в банки. В этом рецепте разрезать их не нужно, помидоры укладываются целиком. Утрамбовывать и прижимать не надо, чтобы не помять нежную мякоть.

3.Предварительно в большой кастрюле вскипятите воду. Налейте кипяток в банки до самого верха и накройте крышками. Оставьте заготовку на 10 минут прогреться. Благодаря такому шагу не нужно будет потом стерилизовать консервацию в кастрюле.

4.Пока помидорчики греются, нужно сделать заливку. Два литра воды доведите до кипения, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, томатную пасту и уксус. Размешайте-растворите все. Дайте маринаду прокипеть пару минут.

5.Слейте с банок воду и залейте кипящим соусом. Сразу же плотно закрутите крышки (если они евро) или закатайте их машинкой. Укутайте получившуюся вкусняшку на ночь чем-нибудь теплым. Поверьте, зимой такую закуску съедят, заливку выпьют и попросят добавку.

Очень простой рецепт приготовления томатов без уксуса и маринада

Предлагаю Вашему внимаю очень простой и быстрый рецепт заготовки томатов на зиму. Не нужно снимать кожицу, не нужно использовать никакие специи. Именно закрытые таким способом помидоры сохраняют свой натуральный вкус. И непосредственно перед использованием Вы можете посолить и добавить приправы по вкусу и по необходимости.

Из такой заготовки можно сделать зимой салат, добавив свежий репчатый лук и заправив постным маслом. Или использовать для приготовления томатного соуса в пиццу (такие закрутки в магазине стоят достаточно дорого).

Ингредиенты:

И все! Больше ничего не надо. Из инвентаря понадобятся банки любого удобного размера (удобно стерилизовать литровые), широкая кастрюля, крышки, закаточная машинка (если крышки одноразовые).

Приготовление:

1.Банки и томаты помойте. Крышки простерилизуйте (прокипятите 3-5 минут, этого будет достаточно). Разрежьте помидоры напополам, удалите плодоножку. Сложите плоды в банки, срезом вниз, слегка придавливая.

Берите для этой заготовки томаты спелые, не салатных сортов, а для консервации. Они более плотные, не расползаются при воздействии высокой температуры. Также выбирайте не крупные плоды, их больше помещается в банку.

2.Накладывайте полные банки, так как при стерилизации помидоры немного усядутся. Накройте стерильными крышками.

3.Возьмите большую кастрюлю, дно застелите марлей или тряпочкой. Поставьте заполненные банки в эту кастрюлю и налейте воду по марусин поясок (место, где банка начинает сужаться). Воду можно лить холодную, но лучше теплую, чтобы она быстрее закипела.

4.Поставьте на сильный огонь овощные консервы, вскипятите воду в кастрюле и уменьшите нагрев. После закипания стерилизуйте 20 минут литровые банки и 15 минут — пол-литровые. Сверху на крышки поставьте любой груз (например, крышку от другой кастрюли).

5.Достаньте банки из кипятка и сразу же их закатайте. А дальше действуйте по стандартной схеме — переверните заготовки и укутайте их чем-то теплым до полного остывания. Как видите, времени на приготовление таких помидоров уходит мало. Стоят они хорошо, несмотря на то, что в составе нет никаких консервантов, кроме натуральной кислоты.

Заготовка помидоров с корицей на зиму (в томате)

Томаты по этому рецепту получаются очень ароматными. Ведь, кроме стандартного набора специй, в них добавляется корица, которая придает особенный шик. Сразу скажу, что придется потрудится, чтобы получить идеальную заготовку. Это не быстрый рецепт (быстрый был выше). Но результат обязательно порадует зимой.

Ингредиенты на 1 л банку:

• помидоры — 800-900 гр. + 250 мл сока
• соль — 1 ч.л. без горки
• сахар — 1 ст.л.
• корица — на кончике ножа
• лавровый лист — 0,5 шт.
• душистый перец горошком — 1 шт.
• черный перец горошком — 3 шт.
• лист хрена — 0,5 шт.
• чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

1.Помидоры нужно помыть и перебрать. Самые красивые, плотные закрыть целиком, а мятые, подпорченные — пустить на сок.

Сок можно сделать любым способом: через соковыжималку, соковарку, мясорубку или блендером. В двух последних случаях сок будет с мякотью и семенами. Если хотите этого избежать — протрите получившееся пюре через сито. Самый простой способ — купить готовый томатный сок в магазине.

2.Получившийся сок (или пюре) вылейте в кастрюлю, вскипятите и проварите 10 минут. Тем временем из плотных помидоров нужно снять шкурку. Для этого поставьте на плиту воду, дайте ей закипеть. На каждом плоде сделайте сверху крестообразный надрез и положите в кипящую воду. Держите томаты там 1 минуту, затем достаньте, положите в холодную воду.

3.Банки тщательно вымойте с содой или хозяйственным мылом. На дно каждой банки положите любимые специи, они могут быть не такими, как в списке ингредиентов. Я предлагаю положить в каждую литровую банку по половинке лаврового листа, три горошины черного перца и одну горошину душистого, зубчик чеснока, кусочек листика хрена, можно положить веточку укропа или петрушки по желанию.

4.Снимите кожуру из томатов и сложите в подготовленные банки. Плодоножку тоже желательно вырезать. Трамбовать плоды не нужно, иначе они потеряют свою форму. Можно немного встряхнуть банку, чтобы было меньше пустот.

5.Сверху помидоров в каждую литровую банку насыпьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли. А также положите немного корицы. Залейте все томатным соком до самых краев. Накройте стерильными крышками и поставьте на стерилизацию. Не буду сейчас подробно описывать, как стерилизовать заготовки, об этом я написала в рецепте выше. Стерилизуйте литровые банки 20 минут после закипания воды.

6.После стерилизации банки укупориваются. И очень хорошо потрясите закрытую банку, чтобы соль и сахар распределились между помидорами и растворились. Этот момент важный, не упускайте его.

7.Переверните консервацию и укутайте. После остывания уберите в место хранения. Так как эти помидоры готовятся без уксуса, их можно давать детям и людям с заболеваниями желудочно кишечного тракта.

Видео-рецепт помидоров в томатном соке c уксусом

Посмотрите видео, как приготовить вкусные томаты в соке. В приготовлении используются ароматные травы, из-за чего такой сок Вы выпьете с удовольствием, а сами  помидоры можно использовать в различных блюдах. Вкус у этой заготовки будет кисло-сладкий, умеренно острый.

Рецепт вкусных помидоров с томатным соком из магазина в автоклаве

Домашний автоклав становится все более популярным среди тех, кто постоянно заниматься консервированием. Преимущества налицо — за один подход можно простерилизовать много банок. Процесс стерилизации не нужно контролировать, не нужно бояться получить ожог паром. И вообще можно не присутствовать на кухне в жару. Этот агрегат сделает все сам. В автоклаве Вы можете сделать помидоры в собственном соку практически по любому рецепту, описанному выше.

Я не буду останавливаться на подробностях какого-либо рецепта, выбирайте любой на свой вкус. Я опишу, какие же тонкости консервации именно с помощью автоклава. Учтите, что автоклав используется именно для рецептов со стерилизацией.

1.Банки предварительно стерилизовать не нужно, достаточно их хорошо помыть. Ту же процедуру нужно сделать с крышками. Дальше наполните банки помидорами, добавьте специи по вкусу (листья хрена и смородины, чеснок, укроп, перец горошком) и залейте томатным соком. Сок можно купить в магазине готовый или сделать его самостоятельно.

Важно! До края банки должно оставаться около 2 см. При обычной стерилизации банки наполняются полностью, при использовании автоклава нужно оставлять сверху воздушную подушку.

2.Наполненные банки сразу же закатайте крышками. В этом тоже отличие от стандартного способа, где укупорка банок делается после стерилизации. После закрутки крышек переверните банки и проверьте, не протекает ли сок. Крышки должны быть закрыты герметично.

3.Установите банки на подставку в автоклаве. Если банок много, их устанавливают ярусами. Залейте воду в автоклав. Вода должна полностью покрывать крышки. Точнее уровень воды должен быть на 2 см выше крышек.

4.Закройте прибор крышкой и закрутите гайки. Насосом или компрессором нужно создать в автоклаве давление. Для этого присоедините насос в нужном месте и качайте, пока на манометре не будет показана 1 атмосфера. Отсоедините насос и верните на место защитный колпачок.

5.Послушайте, не шипит ли ничего. Не должно быть посторонних звуков. Если все хорошо, значит, автоклав закрыт герметично и давление в нем сохраняется. Включите прибор в розетку и выставьте температуру 110 градусов. Если автоклав газовый, то к нему присоединяется датчик температуры. Также выставьте время — 15 минут.

6.Все, больше от Вас не нужно никаких действий. Когда температура дойдет до 110 градусов, пойдет отсчет времени на таймере. При нагреве давление в автоклаве будет повышаться, это нормально.

7.Когда стерилизация закончится, нельзя открывать крышку. Нужно дождаться, пока автоклав остынет хотя бы до 30 градусов. То есть Вы просто оставляете там банки до остывания. Когда уже все остынет (на это уйдет несколько часов), нужно прокрутить колпачок, чтобы сбросить давление. И только после этого можно открывать крышку агрегата и доставать консервацию.

Если нужно простерилизовать новую порцию банок, то можно ускорить остывание автоклава. Для этого поставьте его в холодную воду. Но при возможности лучше дать ему остыть естественным путем.

8.Считается, что консервы, приготовленные в автоклаве, более вкусные и сохраняют больше полезных веществ, чем обычные. К тому же, такие заготовки лучше хранятся и не взрываются.

Да, статья получилась достаточно объемной. Надеюсь, каждый найдет в ней свой любимый рецепт, который станет хитом на Вашей кухне. И помните, что немножечко фантазии всегда разнообразит приготовленные блюда. В кулинарии всегда нужно ориентироваться на свой вкус, всегда пробовать, что получилось. И тогда будете срывать аплодисменты. До встречи в следующей статье, она обязательно будет очень вкусной.

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт с фото

Помидоры в собственном соку на зиму, наверное, сегодня не найдется хозяйки, которая бы не делала на зиму эту замечательную заготовку.

Эта консервация практически является закаткой типа «два в одном». В результате мы получаем вкусные помидоры к любому гарниру и практически универсальный томатный соус для приготовления других блюд.

В этом рецепте я не использую никакие специи и травы, а только соль, сахар и уксус, поэтому вкус заготовки действительно получается насыщенно томатным без всяких дополнений. Сами же помидоры настолько вкусные и натуральные, что исчезают с невероятной скоростью.

Преимущества

Помидоры в собственном соку готовятся довольно-таки быстро, а главное – без скучной и утомительной стерилизации.

Ингредиенты для помидоров в собственном соку на зиму

---

• Помидоры — 5 кг
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Чеснок (по желанию) — 4 зубчика
• Перец черный горошком — 5 шт.

---

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

1. Все томаты тщательно перебираем, вырезаем слегка подпорченные места. Затем необходимо их хорошо вымыть.

   Часть помидоров, около 2 кг, которые пойдут на томатный сок, необходимо порезать на части для удобства.

2. Нарезанные помидоры перекручиваем через мясорубку с мелкими отверстиями.

   Если вас смущают мелкие семена помидора, то на этом этапе полученную томатную массу можно перетереть через сито.

3. Далее готовим стеклянную тару для консервации.

   Банки нужно тщательно вымыть с применением пищевой соды, хорошо ополоснуть под проточной водой и простерилизовать.

4. В простерилизованные банки укладываем чистые помидоры.

   По желанию, на дно банки можно бросить несколько зубков чеснока и парочку горошин черного перца. Но это необязательно.

5. Далее ставим кипятить достаточное количество воды.

6. Как только вода закипит, заливаем ею подготовленные помидоры в банке. Накрываем металлической крышкой.

   Чтобы банки меньше отдавали тепла, их можно немного укутать. Оставляем прогреваться помидоры приблизительно минут 10.

7. По истечении необходимого для прогревания овощей времени, воду из банки сливаем.

   И ставим кипятить подготовленное ранее томатное пюре. В это время насыпаем в банку соль, сахарный песок и наливаем уксус. Закипевшим пюре заливаем помидоры и сразу же укупориваем металлическими крышками.

   Переворачиваем емкости вверх дном, укутываем их и оставляем до полного остывания.

8. Помидоры в собственном соку на зиму готовы!

   Теперь в холодное время года вы сможете отведать вкусный помидорчик с любым гарниром, да и с удовольствием насладиться томатным соком.

Приятного аппетита!

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Томаты в банках: YouTube.com/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Летом помидоры и другие овощи доступны в огромном количестве. Чтобы и зимой наслаждаться вкусом лета, необходимо немного потрудиться. Аппетитными, яркими и ароматными получаются помидоры в собственном соку. Не нужно искать сложные руководства. Советы эксперта, представленные ниже, помогут справиться с задачей.

Помидоры в собственном соку на зиму: рецепт

Консервирование — один из основных способов заготовки овощей, фруктов, грибов и ягод на зиму. Этот процесс базируется на многократной обработке продуктов кипятком. Он требует немного усилий и времени, но обеспечивает сохранность продуктов на долгое время.

Хозяйки считают своим долгом сделать летом всевозможные консервы из помидоров — томатную пасту, лечо, консервированные и маринованные красные плоды. Лично я обожаю делать томаты в собственном соку. Рецепт вкусного блюда я использую уже давно и делюсь им с вами.

Читайте также

Малосольные огурцы на зиму: рецепт с фото

Чтобы быстро сделать помидоры в собственном соку на зиму, нужна сноровка. Но все просто, если запасетесь заранее таким набором продуктов (пропорции указаны из расчета на одну трехлитровую банку):

• спелые плотные томаты среднего размера — около 1,5–2 кг;
• крупные помидоры для сока — 2 кг;
• очищенный чеснок — 3–4 зубчика;
• зелень по желанию (я добавляю укроп, петрушку и эстрагон) — по 1 веточке;
• хрен — 1 лист;
• черный перец — 4–5 горошин;
• гвоздика — 4–5 шт.;
• столовый уксус — 3 ст. л.;
• сахарный песок — 5 ст. л.;
• соль — 3 ст. л.

Перед тем как закрыть помидоры в собственном соку, необходимо выполнить еще несколько несложных подготовительных действий:

Читайте также

Сколько варить компот и как сделать это правильно

• Вымойте и простерилизуйте стеклянные банки. Стерилизацию тары можете проводить как паровую, так и сухую (в микроволновой печи или духовке).
• Томаты тщательно промойте и отберите целые плотные плоды без вмятин и повреждений.
• Залейте петрушку и другую зелень холодной водой и дайте вымокнуть около 15 минут.
• Приготовьте томатный сок. Для этого отберите крупные мягкие томаты, поместите их в большую посудину, залейте горячей водой и оставьте минут на пять. Это нужно, чтобы легко снять кожуру. Выдавите сок из очищенных от кожицы томатов, используя блендер или соковыжималку.

Томатный сок через соковыжималку: YouTube.com/Во саду ли в огороде

Теперь жидкость из помидоров следует поставить на небольшой огонь и проварить 20 минут.

Подготовительные работы завершены, можно приступать непосредственно к консервированию.

Читайте также

Салат с ананасами, ветчиной и сухариками

Читайте также: Аджика из сливы: грузинский рецепт

Помидоры в собственном соку: консервирование без стерилизации

Тем, кто отдаленно знаком с тайнами кулинарии, покажется, что томаты в собственном соку — процесс трудоемкий. Если сделать все по моему руководству, то помидоры в томатном соке получатся невероятно вкусными и зимой станут отличным дополнением к основным блюдам и гарнирам.

Заготовить помидоры в собственном соку без стерилизации поможет четкий пошаговый план, которым я пользуюсь ни один год:

• На дно чистых и стерильных банок уложите вымоченную зелень, чеснок и специи.
• Заполните пустое пространство емкостей помидорами среднего размера. Чтобы помидоры в своем соку не размякли, а их кожица осталась целой, сделайте на плодах несколько проколов зубочисткой.
• Если любите в помидорах остринку, добавьте в банку небольшой ломтик острого перца. Так закуска приобретет пикантность.
• Закипятите в большой кастрюле воду для термической обработки томатов.
• После того как вода закипит, заполните ею стеклянную тару и накройте металлической крышкой. Оставьте на 10–20 минут.

Читайте также

Перец на зиму: рецепты консервации

Помидоры в банках: YouTube.com/Во саду ли в огороде

• Через обозначенное время слейте воду в емкость и снова прокипятите. Повторите действие еще раз.
• После второго слива добавьте в каждую банку соль, сахар и уксус (пропорции указаны в рецепте).
• Если приготовленный ранее томатный сок успел остыть, доведите его до кипения еще раз.
• Кипящей томатной смесью наполните тару с помидорами доверху. Делать это нужно постепенно, чтобы дать возможность воздуху из банки выйти наружу.

Заливка томатов соком: YouTube.com/Во саду ли в огороде

• Накройте наполненную соком емкость металлической крышкой и загерметизируйте закаточным ключом.
• Определите банки дном кверху, обеспечьте им теплое обертывание (подойдет плед, полотенце, зимняя куртка). Медленное остывание — залог того, что патогенная микрофлора не разовьется в продукте.

Спустя сутки консервы (помидоры на зиму в собственном соку) готовы. Уберите «компресс» и отправьте в затемненное место для длительного хранения. А зимой наслаждайтесь неповторимым вкусом томатов и радуйте своих друзей и близких.

Читайте также

Кетчуп на зиму в домашних условиях

Читайте также: Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1740438-pomidory-v-sobstvennom-soku-na-zimu-bez-sterilizacii/

Помидоры в собственном соку на зиму

Если вы хотите полакомиться натуральными сезонными помидорами не только летом и ранней осенью, то на зиму лучше делать помидоры в собственном соку — самый вкусный и натуральный вариант консервированных помидоров. О том, как приготовить такие помидоры, читайте в этой статье.

С окончанием лета многие бережливые хозяйки проводят на кухне часы и даже дни, заготавливая зимой сезонные продукты — овощи и фрукты, которые хоть и продаются сейчас в магазинах круглый год, но это несопоставимо с натуральными. продукты или по вкусу, за отсутствие полезных свойств, которые хорошо сохраняются в консервации.

Это помидоры в нашей стране — один из самых популярных видов овощей, и многие повара стремятся готовить на зиму маринованные, сушеные, соленые, маринованные, в виде соков и даже варенья. Помидоры в собственном соку — один из лучших вариантов консервирования помидоров, которые получаются таким образом, очень вкусны, натуральны, сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления различных блюд с помидорами. Такие помидоры собирают без уксуса, а потому имеют более естественный вкус по сравнению с другими возможными заготовками этого овоща.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Ингредиенты (на 3 банки 1л): 3 кг мелких помидоров, 2 кг крупных помидоров, 60 г соли, 50 г сахара для ароматизации — горох душистый перец или корица.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму. Мелкие помидоры промыть, порезать деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, плотно уложенных в стерилизованные стеклянные банки по 1л. Произвольно нарезать крупные помидоры, положить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и нагреть, не доводя до кипения, затем протереть томатную массу горячей через сито — получится томатный сок.Добавьте сок из сахара и соли (расчет: на каждые 1,5 литра сока на 1 л сахара и соли), добавьте (по желанию) 1 щепотку корицы на каждые 500 мл сока. Вылить сок в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, кипящий сок разлить по банкам к мелким помидорам. Помидоры сложить в банки с водой, накрыть крышкой и стерилизовать в кипятке 8-10мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло, чтобы остыть.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, нельзя протирать через сито, если не слишком важна однородность, в этом случае помидоры нужно просто очистить от кожуры, ошпарить, затем разрезать, а затем пюрировать, после чего массу можно пропустить через добавить Прессованный чеснок и душистый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости виноделия

• Если помидоры собирают зимой в собственном соку, в дальнейшем нужно использовать для приготовления различных блюд, перед закладкой их в банки можно удалить кожуру залейте кипятком на несколько секунд.
• Для закладки банка необходимо использовать помидоры среднего размера одинаковой степени спелости (либо все коричневые, либо все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими, но те, которые используются для приготовления начинки, должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими.
• Если вы хотите вкусные консервированные помидоры, убедитесь, что они свежие и были вкусными, но были слишком кислыми и после сбора урожая были кислыми.
• Никаких специй, кроме соли, добавлять нельзя, но соль действует как консервант, поэтому ее не избежать при приготовлении консервированных томатов в собственном соку. Корица, сахар и перец — это не обязательно. Слишком много соли класть не стоит — добавляйте столько, сколько указано в рецепте.

Еще один вариант заготовки помидоров в собственном соку на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Сделайте на зиму томатный сок

Зачем покупать то, что можно приготовить собственными руками, причем, в вкусном и полезном варианте? В этой статье мы расскажем о том, как приготовить томатный сок на зиму с сезонными летними помидорами.

Покупая в магазине томатный сок, мы фактически не обеспечиваем себя той пользой, на которую надеемся — добавленные в сок вещества для длительного хранения сводят на нет все преимущества напитка.А вот приготовить в домашних условиях томатный сок, при правильном приготовлении сохраняет свои полезные свойства до двух лет!

Использование томатного сока отличается высоким содержанием витаминов (A, B, C, E, PP), таких веществ, как йод, кальций, железо, фосфор, кобальт, магний, так как он содержит пищевые волокна.

Сделав для зимней уборки томатный сок, можно поддержать организм, пополнив его витаминами, все благодаря одному стакану этого сока в день.

Рецепты приготовления томатного сока на зиму

Один литр томатного сока получается примерно из полутора килограммов помидоров, этим соотношением следует руководствоваться при принятии решения, сколько покупать или собирать томатный сок при уборке урожая томатов.Сварить сок можно только из одного помидора, без добавок, либо добавить к нему соль, сахар, специи и сочетать помидоры с другими овощами, например сельдереем, чесноком, луком и даже перцем.

Рецепт приготовления традиционного томатного сока на зиму

Вам понадобятся: помидоры.

Как приготовить томатный сок на зиму. Помидоры тщательно промыть, разрезать на полпути, разрезать пополам, перекрутить на мясорубке, положить в эмалированную кастрюлю, довести почти до кипения, затем протереть через мелкое сито — должен получиться сок однородной консистенции.Довести сок до кипения и кипятить на слабом огне 5 минут, затем разлить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными металлическими крышками.

Если в сок нужно добавить сахар и соль, то ориентироваться на такие пропорции следует: на 9кг помидоров нужно на 100г сахара, соль добавляется только по вкусу. При необходимости добавьте сахар и соль, натирая.

Рецепт пряного томатного сока с уксусом

Потребность: 11 кг красных помидоров, 500 г сахара, 175 г соли, уксус 275 г 9%, 30 горошин душистого перца, 6-10 почек гвоздики, 3.Корицы? красного перца, несколько зубчиков чеснока, щепотка мускатного ореха.

Как приготовить острый томатный сок и уксус. Помидоры вымыть, удалить плодоножку, нарезать, отжать сок с помощью соковыжималки, перелить в эмалированную емкость и варить полчаса, затем огонь убавить, но сок должен закипеть, всыпать сахар и соль, варить 10 минут, добавить чеснок и все специи и уксус, кипятить еще 10-20 мин, затем разлить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Приглашаем всех желающих попробовать экзотический вариант томатного сока — с добавлением перца.

Рецепт томатного сока со сладким перцем

Вам понадобится: 1 ведро помидоров, 3 дольки чеснока и болгарского перца, 1 луковица.

Как приготовить томатный сок и перец. Помидоры ошпарить, затем сразу же погрузить в холодную воду, очистить от кожуры и перца, вымыть, сделать то же самое с луком и чесноком, нарезать все овощи и пропустить через соковыжималку или мясорубку, затем протереть через сито, вылить в эмалированную емкость, довести до кипения, 10 минут до кипения, разлить по стерильным банкам, укупорить.

Очень полезный вариант томатного сока — с сельдереем.

Рецепт томатного сока с сельдереем на зиму

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 3 стебля сельдерея, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотого черного перца.

Как приготовить томатный сок с сельдереем. Пропустить через соковыжималку помидоры, довести сок до кипячения в эмалированной емкости. Промытый сельдерей нарезать некрупными, положить в кипящий сок, снова довести до кипения, протереть через сито или массу пюрировать блендером, вскипятить, вылить сок в банку, закрыть крышкой.

При правильном приготовлении и хранении в прохладном месте томатный сок может храниться долгое время. Это очень полезно и вкусно, делая такие заготовки на зиму, вы обеспечите своей семье чудесный натуральный продукт, который порадует ваш вкус и наполнит организм витаминами!

рецепт зимних заготовок

Приготовление на зиму заготовок — любимое дело многих хозяйок.Практически у каждого есть свой рецепт консервирования тех овощей и фруктов, которые любит семья. Например, помидоры в собственном соку, рецептом которых мы с вами поделимся.

Помидоры в собственном соку: рецепт приготовления с уксусом

Закрыв помидоры, можно использовать их зимой для приготовления, например, борща или соуса.

Необходимые ингредиенты:

• 200 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• 3 литра томатного сока;
• помидоров;
• пять цветов сушеных гвоздик;
• пять штук душистого перца горошком;
• 2.5 частей на миллион измельченного чеснока;
• 1 ч. Уксус 70%.

Первое, что хочу отметить, помидоры для консервации должны быть небольшими — не важно круглые или сливы.

Для начала необходимо хорошо промыть и просушить.

Теперь берем зубочистку, берем помидор и протыкаем плоды в нескольких местах. Это необходимо сделать, чтобы кожура помидора не растрескалась в результате воздействия высоких температур.

Банки заранее настроены искать и ждать, пока они высохнут (взять литр).Крышки следует прокипятить. Помидоры нужно плотно выложить в подготовленные банки.

Теперь нужен томатный сок. Его можно приготовить из помидоров, намазав их на соковыжималку, или просто разбавить томатную пасту, если помидор ограничен.

Приготовленный томатный сок теперь нужно варить. Перелить в подходящую кастрюлю, поставить на огонь. Добавьте необходимое количество соли, сахара. Также нужно добавить гвоздику и перец.

Для того, чтобы потом они не попали в консервацию, лучше завернуть их в марлевый мешок.

Варить помидор нужно около получаса, иногда помешивая. Смотрите, чтобы я не сбежал.

После того, как он был сварен, вытащите марлевый мешочек со специями и выбросьте, он больше не понадобится.

Теперь в томатный сок следует добавить устаревший чеснок и уксус. Дать ему еще раз вскипеть на сковороде и снять с огня.

Теперь томатный сок разлить по банкам. Он должен быть горячим, не ждите, пока сок остынет. Закройте крышки.

Затем следует наполненная банка. Каждому около сорока минут. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее воду, на дно не забудьте положить ватную тряпку.

Когда вода закипит, поставьте туда банку. После окончания процесса стерилизации его сразу нужно закатать. Радиальные банки нужно дать постоять под одеялом, пока они там не остывают.

Важный момент — хранить такие консервы можно при комнатной температуре. Так что если у вас нет погреба или подвала, то это идеальный вариант раскрутки.

Помидоры в собственном соку: рецепт без уксуса

Если некоторые хозяйки предпочитают не добавлять уксус в свои блюда и заготовки, то этот рецепт томатов в собственном соку для вас. Он не подразумевает в своем составе уксус, поэтому помидоры более сладкие, особенно если сорта томатов сладкие.

Необходимые продукты:

• 2 килограмма помидор;
• 2,5 ст.ложки солей;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1.5 литров томатного сока;
• 5 петель душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики.

Подготовить помидоры. Они должны быть прочными, без трещин (иначе могут развалиться, что не особо приятно). Помидоры нужно промыть и уложить в чистые банки.

Теперь банки нужно залить кипятком, а сверху поставить крышки.

Пока помидоры настаиваются, приготовить томатный сок в необходимом количестве. Приготовить сок можно по-разному.Например, покрутите соковыжималку, измельчите блендером или просто протрите через сито.

Чтобы получить 1,5 литра готового сока, вам понадобится около двух килограммов помидоров.

Теперь томатный сок нужно заклевать. Для этого выбираем подходящую кастрюлю, добавляем необходимое количество сахара, соли. На приготовление нужно минут пятнадцать.

Теперь нужно налить воду из банок с помидорами. Залить их горячим томатным соком. Чехлы сразу покатаются.

Наконец томаты будут готовы через несколько месяцев.Также они хорошо хранятся при комнатной температуре.

Помидоры в собственном соку: рецепт помидора без кожуры

При таком рецепте приготовление придется немного повозиться, но помидоры с подкладкой на кожуре намного вкуснее. К тому же кушать их намного приятнее и удобнее, поэтому снимать шкуру уже не нужно.

И они, как никак, подходят для приготовления любых блюд, где требуется томатная паста, которая, несомненно, будет полезнее для вас и вашей семьи.

Необходимые ингредиенты:

• один килограмм помидора;
• шесть кусочков черного перца;
• одна сельдерея;
• одна столовая ложка соли;
• три капли Соуса «Табаско»;
• одна столовая ложка сахара;
• пять веток укропа;
• пять веточек петрушки.

Подготовить помидоры. Вам нужно снять юбку. Для этого опустим наши помидоры в кипяток на одну-две минуты и вытащим.Теперь с них легко снимается кожица.

Теперь берем 700 грамм помидоров, промываем их холодной водой и складываем в банку. Предварительно банку необходимо простерилизовать.

Оставшиеся помидоры необходимо мелко нарезать до удаления плодов. Затем их нужно переложить в кастрюлю и дождаться, пока они закипят.

Теперь промытую зелень нарезать и выложить в кастрюлю к помидорам. Туда же добавят соль, сахар и перец в необходимом количестве. Каждому необходимо проварить на медленном огне десять минут.

Теперь протираем соус через сито, полученную жидкость выливаем обратно в кастрюлю и ждем, пока снова все проснется.

Это горячие соки и наливаем наши помидоры в банку. Теперь все нужно стерилизовать.

Берем кастрюлю с водой (на ее дно нужно положить тряпку), подождем, пока закипит, и аккуратно ставим туда нашу банку. Стерилизовать нужно десять минут, затем банку закатать крышкой.

Помидорам нужно немного постоять под теплым одеялом. Хранить помидоры, приготовленные по этому рецепту, лучше в прохладном месте.

Помидоры в собственном соку: рецепт без томатной начинки

Рецепт достаточно простой, не требует лишних ингредиентов.Помидоры действительно «в собственном соку», и вкус у таких помидоров солоновато-кислый.

После стерилизации помидоры немного упадут, но волноваться не о чем, так должно быть. В холодное время года, когда хочется витаминов, эти помидоры будут в самый раз!

Литовскому банку необходимо следующее количество продуктов:

• помидор небольшой (идеально подходят черри или другие подобные сорта) один килограмм;
• одна чайная ложка соли.

Сначала подготовьте банки.Для этого их нужно хорошо вымыть, простерилизовать. Покрывала для них нужно прокипятить.

Теперь снимем с кожи скин. Для этого опускаем их в кипяток, давим на минуты три, затем опускаем в холодную воду. Теперь, запивая их холодной водой, можно легко снять с них кожицу.

В подготовленные банки выкладываем помидоры, кладем соль (помните, на литровую банку приходит одна чайная ложка соли). Очистите крышку.

Берем кастрюлю, на дно которой следует положить хлопчатобумажную ткань.Налейте воду и дождитесь, пока она нагреется. Теперь кладем в него банки (воды должно быть чуть выше половины банки). Стерилизовать минут сорок, вода не должна сильно кипеть, лучше поставить на умеренный огонь.

После окончания стерилизации банки необходимо закатать, дать им постоять под теплым одеялом, затем вытащить в погреб или подвал. При комнатной температуре их лучше не хранить.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации, простой рецепт — прекрасное дополнение при изготовлении различных соусов или заправке блюд.Вам больше не нужно будет покупать помидоры без кожицы или паштет из помидоров, ведь эта заготовка проста в приготовлении и к тому же очень вкусная!
Для приготовления не понадобится даже длительная стерилизация, и вы сможете наслаждаться домашним и полезным продуктом.

Итак, вот какие ингредиенты нам понадобятся:

— Помидоры маленькие — 2 кг
— Помидоры большие (для сока) — 2 кг
— Соль повар — 40 г
— Сахарный песок — 10 г
— перец черный и гороха легкого — 5 гор

Кулинария

В первую очередь, мы будем производить сок из томатов, в котором томаты будут храниться.
Для этого нарезаем помидоры кружочками и через соковыжималку выжимаем из них сок. Это отделит ненужную юбку и семя.
Доводим до кипения получившуюся томатную пасту. Готовьте от 15 до 20 минут после закипания пасты. Чтобы придать соку приятный вкус, мы приправляем сахар и соль. Важно знать, что количество соли и сахара в этом рецепте условное, поэтому добавляйте их до тех пор, пока сок из помидоров не станет вкусом. Количество специй зависит от сорта помидоров.

Когда появится пена, ее следует удалить, а после приправить томатную пасту. Кстати, такой томатный сок станет отличной заправкой для борща.
Пока сок подействует, приступаем к приготовлению небольших помидоров. Их можно добавлять сразу в пилинг, но лучше не полениться и заранее снять кожицу. Для этого они мои и разрезают кожу крест-накрест.
Мелкие помидоры нарезать очисткой кипятка и подождать, пока горячая вода немного остынет (примерно минуты 3 — 4, не более).

На следующем этапе необходимо слить воду. И аккуратно снимите кожицу. В стерилизованные банки выложите помидоры без кожицы.
Для такого рецепта лучше всего использовать напольные литровые банки, потому что тогда подготовленные помидоры в собственном соку будет удобно использовать для различных соусов и заправок.
Теперь залейте помидоры кипятком и оставьте, накрыв крышкой.

Через 5 минут вода из банок сливается и сразу заливается кипящим томатным соком, который мы уже приготовили.Ездим на наших заправочных стерильных чехлах.
Плотно закрытые банки поставить вверх дном и сжечь одеяло.

Когда помидоры полностью остынут, поставить на хранение в темное помещение, чтобы солнечные лучи не влияли на них
Такие помидоры — настоящая находка для изготовления соусов для спагетти или пиццы, для тушения овощей, голубцов, борща и т. Д. и т.д., все зависит от вашей фантазии. Но главное, помидоры готовятся очень быстро и без утомительной стерилизации! Так же советуем воспользоваться рецептом заготовки

.

Вот, честно говоря, вкуснее помидоров я не ел.Ну очень и очень вкусно. Конечно, оговорюсь — считаю их невероятно вкусными, но, как известно, не спорю о вкусах, а советую вам приготовить эти потрясающие помидоры в собственном соку без уксуса и решить для себя, вы поддерживаете мои восхищение или нет.

Но вкусно это одно, дело в том, что этот рецепт томата в собственном соку без уксуса не требует ничего лишнего, кроме помидора и соли с сахаром. Да и сам процесс на удивление прост, и хранить их можно долго.Однако если разделить мои восторги по поводу вкуса, то они наверняка сохранятся надолго. В прошлом году я сделал всего несколько банок по образцу, временами улетал, а в этом году накатал столько, сколько мог себе позволить.

Итак, приступим, рецепт томатов в собственном соку без уксуса. Рецепт с FOthen.

2,5 литра сока

Банки 5 литров, наполненные помидорами,

2 столовые ложки без соли для скольжения,

4 столовые ложки сахара.

Прежде всего, осторожно открыв банки объемом 1 литр и простерилизуя их удобным для Вас способом (используйте микроволновую печь, пароварку или кастрюлю с кипятком). Крышки тоже промываем и отвариваем.

В подготовленные банки уложите как можно ближе хорошо промытые помидоры. Помидор Выбирайте зрелые, но крепкие, похожие по размеру. У меня в этом году очень высокий урожай, это помидоры сорта сливы, они лощеные и плоские, здесь я отдал предпочтение, но и другие помидоры не остались без внимания.

Теперь помидоры в банках осторожно залейте крутым кипятком из чайника, накройте крышками и оставьте на 15 минут.

В это время начинаем варить сок.

Сколько помидоров нужно, чтобы приготовить 2,5 литра сока, точно сказать не могу, так как мне плевать на эти цели — сердцевидный, перезрелый, мелкий и так далее. Я пропускаю их через соковыжималку.

Отжатый сок перелить в кастрюлю, всыпать соль и сахар, поставить на средний огонь.

Пока заваривается сок, солим воду из банок с помидорами, снова заливаем крутым кипятком из чайника, настаиваем 15 минут.

Сок будет вариться 10-15 минут с момента закипания, сигнал к тому, что он будет готов в тот момент, когда на поверхности не будет активного вспенивания. Кстати, пену снимать не обязательно.

Тут просто очень хорошо видно, что пены почти нет, сок стал более темным и однородным.

Сливаем воду из банок с помидорами и выкладываем в них кипящий томатный сок, если ваши помидоры уложены в банки достаточно плотно, то сока достаточно, чтобы вылить все пять банок почти под крышку.

Сейчас банки катятся, проверяем качество заказа, переворачиваем на крышки и вешаем в одеяло. Давайте оставим помидоры в собственном соку накрытыми через две недели, а затем перейдем в подвал или погреб.

Вот и все, как видите рецепт томатов в собственном соку без уксуса, он простой, но поверьте, результат вас не обрадует!

Похожие сообщения:

• Консервированные соленые огурцы.Вкусно и …

Как сохранить помидоры в собственном соку. Помидоры в собственном соку на зиму лучший рецепт

Если они свежие, только сорванные с куста, присыпанные щепоткой соли, возможно, лучшая еда, дающая нам лето. Но помидор — сезонный продукт, и по консистенции томаты, продаваемые в супермаркете, мало чем отличаются от влажного картона. Если вы хотите как зимой иметь возможность насладиться ароматом и вкусом летнего помидора, то в собственном соку на зиму по нашему рецепту.

О преимуществах заготовки

Собственные помидоры на зиму принесут пользу вам и вашей семье:

• Во-первых, помидоры в собственном соку сохраняют полезные минеральные соли, микроэлементы и большую часть витаминов.
• Во-вторых, при термической обработке в плодах томатов увеличивается содержание природного антиоксиданта — ликопина, предотвращающего развитие болезней и замедляющего старение.
• В-третьих, это выгодно.Зимние помидоры с полок магазинов не идут ни в какое сравнение с плодами, взятыми вместе со своими или хорошими помидорами, купленными на базаре. При этом консервы будут дешевле, а вы сможете легко и просто приготовить различные томатные соусы и заправки.

Прежде чем приступить к консервированию помидоров в собственном соку, внимательно прочтите весь рецепт, подготовьте необходимый инвентарь и желаемое количество ингредиентов.

Кухонная техника и посуда

Для консервирования томатов в собственном соку вам понадобится:

• стеклянных банок, лучше всего емкостью от 700 мл до максимум 2 литра;
• колпачки жестяные для консервации с резиновыми уплотнителями;
• крышка с отверстиями и носиком для слива жидкости из канистр;
• кастрюли: две большие — для стерилизации банок и варки сока и одна маленькая — для стерилизации крышек;
• решетка в большую кастрюлю — для установки банок;
• соковыжималка ручная шнековая;
• ключ-подъемник;

Необходимые ингредиенты

Перед тем, как приступить к консервированию, взорвать все необходимые ингредиенты:

Особенности выбора товаров

Чтобы консервация получилась вкусной, продукты для нее нужно тщательно отбирать. Помидоры берут на пике спелости , плотные, мелкие, по возможности одного размера, без трещин, пятен и наростов. Для приготовления сока плоды можно отбирать не так тщательно — они могут быть более крупными и с некоторыми дефектами. Соль лучше брать крупную, не йодированную, сахар — песок-рафин, и она должна быть сухой.

Пошаговый рецепт с фото

Как закрыть помидоры в собственном соку — просто и пошагово.

Важно! Приступая к работе, внимательно осматриваем приготовленные блюда и материалы.Стекло должно быть без щербинов и трещин, крышки — с ровными краями и хорошо прилегать к шейкам, резинки-уплотнители — подходить к ним, а металлический инструмент не должен иметь банку.

Томатный препарат

Отобранные помидоры тщательно промыть и вырезать плоды.

Воссоздать

Одновременно с приготовлением томатов приготовьте томатный сок для их заливки. Для этого помидоры нарезают кусочками и пропускают через соковыжималку.

Кипящий сок

Выжатый сок, кастрюля заливается на огне и всыпать в нее сахар и соль — 1 столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара на литр сока (хотя можно закрывать помидоры без соли и сахара). После того, как сок закипит, его держат на огне минут 10, пена не снимается.

Стерилизация банок

Посуду и крышки тщательно вымыть содой или мыльным раствором и сполоснуть чистой водой.Покрытия хорошо протереть и просушить.

Для стерилизации на дно кастрюли кладут решетку, ставят банки, заливают водой почти под горлышко и доводят до кипения. Варить 10 минут. Таким же образом стерилизуют и колпачки в небольшой кастрюльке с уплотнителями.

Закладка для томатов в банках

Подготовленные помидоры свободно укладывают в стерилизованные банки, по одной, вынимая их из горячей воды с помощью щипцов.

Затем помидоры заливают кипятком в количестве, примерно равном половине объема банки, так, чтобы банка была заполнена водой до верха, а банки закрыты стерилизованными крышками.Через 10 минут крышки снимаем и перетаскиваем воду.

Важно! Горячие банки можно ставить только на деревянную столешницу или полотенце. Установка на металлическую или каменную поверхность. Нагретая стеклянная посуда может треснуть .

Розлив сока

Банки с помидорами наливают до выкупа доверху, следя за пузырьками воздуха в емкости.

Установка

После наполнения банки накрывают стерилизованными крышками и закатывают машинкой.

Причин закладывать помидоры на зиму в собственном соку очень много. Это вкусно по-настоящему. Это удобно — завал универсален. Пахнущие летом помидоры будут блуждать по любому второму блюду, станут отличной закуской. Натуральный сок можно с удовольствием загустеть. Используйте его для приготовления всевозможных блюд.

А бывают такие случаи — урожай такой обильный, что в кладовке места мало, консервов нет. И тогда помидор превращается в простой рецепт в собственном соку.

Вариантов блокировки даже больше, чем причин. Я специально подобрала множество рецептов с фото. Так хозяйка может и зрелище угостить, и сытно отварить соком приготовить.

Посмотрите рецепты. Они помогут выполнить томатно-томатный план запаса на зиму.

Томатный рецепт в собственном соку на зиму с натуральным вкусом без стерилизации

Любите иногда срывать спелый помидор с грядки, с аппетитом порвать его даже без соли? Кто не любит! Это как раз тот рецепт, когда можно продлить это удовольствие на зиму.Самым правильным соответствующим названием я бы назвал такие помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации.

Простота не оставляет желать лучшего вкуса готового продукта. Отличительная особенность рецепта — натуральный вкус томатов и сока. Ведь мы приготовим его без добавления консервантов. Единственное, что я могу иногда добавить, — это немного соли.

Помидоры можно есть целиком. Нарежьте кусочки для салатов, положив лук и оливки. А сколько — не передать словами! Пить одно удовольствие.Также активно использую его для приготовления, которое в нашей семье является основным горячим блюдом.

Для консервирования нам понадобятся только помидоры. Лучшие помидоры, мясистые и не очень крупные, отдельно для укладки в банку. Из больших копий свернем сок. По нему пойдут деформированные помидоры.

Банки стерилизуемые. Думаю, что лучше потратить немного времени, но уверен, что работы никуда не денутся. Советую это сделать. Железные крышки Толчок кипятка.

Подбираем материал для консервирования трехлитровых банков

• Мои помидоры для использования в общем виде — до 2 кг.
• Помидоры крупные для сока — 2,5 кг.
• Соль (по желанию). Из расчета неполная столовая ложка на литр сока.

Понятно, что с одним банком никто не будет связываться. Указанный номер поможет лучше сориентироваться. Вместо этого вы увеличиваете пропорцию, исходя из фактического урожая.

Процесс консервирования

1. Немедленно приготовьте томатный сок. Сделать это можно с помощью соковыжималки, тогда у нас получится продукт без семян. Если вы используете мясорубку или блендер, вам нужно будет использовать сито и удалить крупинки.Но это не принципиально. Подать заявку по вашему запросу. Советую учитывать количество литров — вдруг захочется добавить соли.

2. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Он нам понадобится для бланшировки помидоров.
3. Теперь займемся помидорами. Их нужно промыть, сделать несколько проколов зубочисткой на промерзшем участке. Это для того, чтобы кожица не лопалась, а помидоры имели более привлекательный вид. Подготовленные овощи отправляем в банк.

4. Ставим на тарелку посуду с томатным соком. Он должен закипеть 15-20 минут. Я предпочитаю чистить пеной. А вот посмотри. Если вы решили добавить соли, то выложите ее на этом этапе. Напоминаю, что на один литр сока понадобится неполная столовая ложка.

5. Помидоры в банке залить кипятком, накрыть стерилизованной крышкой. Их необходимо бланшировать 15 минут.

6. По истечении времени вода из банки сливается. Здесь отличный подспорье может оказать накидка-накидка с дырочками.
7. Сок к этому времени скопировал. Теперь заливаем кипящим соком помидоры, перекручиваем.

Вы убедились, что процесс прост. И эффект будет потрясающий, вот увидите.

Что — еще хотел бы посоветовать

1. Подписать баночки. Я обычно закрываю помидоры в собственном соку по разным рецептам. Надпись помогает выбрать подходящую банку для конкретных целей.
2. В сок можно добавить красного болгарского окуня. Он скручен вместе с помидорами.И Бристер станет ароматным, а сок будет поливитаминным.
3. Охлаждающие сосуды должны находиться в теплом укрытии. Это будет дополнительная стерилизация.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. Рецепт «вкуснее не бывает»

Рецепт соответствует названию. И сок, и томаты в собственном соку на зиму без стерилизации имеют яркий вкус. Это достигается добавлением специй. Помидоры на ура идут в качестве закуски.Сок любят использовать для приготовления блюд с соусами, при потливости. И напиток отличный — вкусный, ароматный.

Что нужно приготовить на 10 банок по 1,5 л.

• Помидоры отборные в банках — кг. 10 (Выбирайте не очень большие)
• Помидоры под сок — 6-7 кг. (Пойдет мажор и понятие и все)
• Специи на 1л. Сок: 2 ст. л. Сахар 1,5 ст. Соль, лавровый лист, 3 душистых перца, 1 гвоздика.

Количество помидоров может несколько меняться в каждом конкретном случае, так как размер овощей разный.Даю еще зацеп: если на полуторалитровую банку плотно кладет помидоры, то сока потребуется около 500 мл.

Поэтапный процесс консервирования

1. Скрутите овощи на удобном для вас соке — соковыжималке, мясорубке. Наличие зерен в этом случае нежелательно.

2. Положите все специи, сахар и соль.

3. Приготовление сока 20 мин. с момента закипания. Стреляйте в пену.

4. Отборные помидоры помойте, сделайте зубочистку или вилку насклы рядом с фруктом.Сложить в стерилизованную банку.

5. Залить кипятком, накрыть стерильной крышкой, бланшировать 10-15 минут.

6. Слив воды.

7. Помидоры залить соком, рулет.

8. Положите в прохладное теплое укрытие.

Возьмите на вооружение этот простой рецепт томатов в собственном соку на зиму без стерилизации. Жалеть не надо, знаю на личном опыте.

Помидоры в собственном соку «Пальцы лицензионные.«Рецепт на зиму

Какие чудесные помидоры в собственном соку на зиму по рецепту пальчики теряют? Чтобы мы их закрывали без кожуры. В таком состоянии пойдут легче со специями встретиться, они будут не полностью ароматы. И сок будет необыкновенный, очень насыщенный.

И еще одно отличие. Будем баночки с помидорами стерилизовать. Не расстраивайтесь, это несложно, и ненадолго. А наши помидоры останутся обычными и красивая.Но банки нельзя стерилизовать до тех пор, пока они не станут чистыми и сухими. Где-то читала, что помидоры без кожи нельзя стерилизовать. Просто дважды залейте кипятком на 10-15 минут. Не рискую это делать — помидоры потеряют товарный вид.

Приготовление набора ингредиентов

• Спелые и твердые помидоры до 4 кг. (Не менее 3,6 кг)
• Помидоры спелые на соке — 3- 3,5 кг.
• Листья вишни (1-2 шт. На литровой банке)
• Веточки зеленого укропа и петрушка в каждую банку
• 2-3 ломтика болгарского перца в каждой банке
• Чеснок (1 зубчик на литровой банке).

На один литр сока

• 2 ст. Сахара
• 1 ст. Сололи.
• Лаврушка лист
• 2 — 3 Машинка из черного и душистого перца.

Приготовление вкусняшки

Рецепт томатов в собственном соку на зиму с томатной пастой без стерилизации

Помидоры в собственном соку с томатной пастой невероятно вкусны. В них есть какой-то изюм. Думаю, что из-за концентрации пасты.Особенно мне нравится Черри в этом спектакле.
Рецепт своеобразной разделочной палочки. И когда не будет обильного урожая, и когда будет время Зейтнот. И здесь сок не нужен. Только пасту желательно брать качественную и проверенную.

Ингредиенты от засора

• Помидоры черри — 3 кг (можно, конечно, любые другие)
• Томатная паста — 1 банка 380 гр.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — чайная ложка
• Два лавровых листа
• Уксусная эссенция 70 процентов — 2 ч.
• Вода для разведения пасты — 2 л.
• Гвоздика (по желанию) 3 шт.

Сразу отмечу, что из этого количества ингредиентов получается 4 баночки по 700 мл.

Пошаговое приготовление

1. Раньше банки нужно стерилизовать.
2. Помидоры помыть, зубочисткой сделать 3 оокол в замороженном месте.
3. Плотно сложить помидоры в банку.
4. Залить кипятком на 10-15 минут, накрыть стерильной крышкой. По истечении времени вода слить.
5. В это время разводим банку с макаронами в воде. Доведите сок до кипения, добавив все специи.
6. Варить 15 минут. На этом этапе нужно продегустировать сок, при необходимости скорректировать добавление ингредиентов.
7. Помидоры залить кипящим соком, обвалять.
8. Поставить на охлаждение под теплыми вещами.

Это еще помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации.
Вы будете бесконечно благодарны домочадцам, летающим им с картошкой.

Простая рецептура приготовления помидоров в собственном соку на зиму

Достойный вариант на долгие годы. Небольшое количество соли и сахара обогащает вкус готового продукта.

Ингредиенты на 6 литров. Готовый продукт

• Помидоры в банке — 4 кг. (густые, спелые)
• Помидоры под сок — 6 кг.
• Соль — 1 ст. л. на
• литра Сахар — 2 ст. Л на литр.

Приготовление на плоской поверхности

1. Отходы овощей, проткнуть несколько раз в зоне фруктов.
2. Складываем в банки. Емкость стерилизовать не нужно.
3. Помидоры для твист сока. Лучше будет, если сок будет без крупинок.
4. Сложить сахар и соль. С момента закипания очистить 15 минут. Не забываем снимать пену.
5. Кипящий сок томаты разлить по банкам, накрыть крышкой, отправить на стерилизацию.
6. Стерилизовать 10 мин. С момента закипания воды в кастрюле.
7. После чего баночки раскатываются.
8. Положить под теплые вещи до полного остывания.

Вот и все, просто и надежно. Если есть выбор из помидоров, отдавайте предпочтение сливкам. Они будут хорошо смотреться в баночках. Будет вкусно и необычно, если с помидоров снять кожицу. Но это дело вкуса, выбирайте вы.

Надеюсь, что мои рецепты помидоров в собственном соку на зиму с фото оценили чулки хозяйки.

Рецептом веками называют помидоры, приготовленные на зиму в собственном соку. Довольно простые неприятности, но в результате теряются пальцы, какой бы вариант консервирования вы ни выбрали.А их несколько. Заливку можно производить из помидоров прямого приготовления, либо использовать уже готовую томатную пасту.

Заготовка допускается обойтись без стерилизации. Вы сами решаете, делать помидоры без уксуса или собирать помидоры.

Как выбрать помидоры

Выберите на заготовке помидоры двух сортов.

• Непосредственно для наполнения банок берут не слишком крупные помидоры. В часах есть хорошие сорта экипажа, Cherry. Обладают плотной мякотью, не очень сочной.
• Для приготовления сока хорошо подходят самые спелые помидоры — мясистые, крупные и сочные.

Помидоры в собственном соку — рецепт на века

Так как сок мы будем делать сами, без добавления консервантов и уксуса, то получится полностью натуральный продукт. Что хорошо, заготовка сделана без стерилизации, что не мешает томатам стоять всю зиму, чего, собственно, и добиваемся.

Возьмите:

• Помидоры для заготовки — 3 кг.
• Помидоры мягкие для сока — 3 кг.
• Перец горошек — 8 шт.
• Укроп, петрушка — несколько веточек.
• Чтобы залить литр сока, вам понадобится небольшая ложка сахарного песка и большая соль.

Как подготовиться к зиме:

1. Вымойте овощи, удалите фрукты. Небольшая корка в зубочистке для фруктов. Плотно наполните банку.
2. Помидоры крупные, предназначенные для приготовления сока, разрезанные на четвертинки.
3. Выложить в кастрюлю.Начните греть содержимое на малой мощности огня. Когда появится сок, поставить по максимуму и довести почти до закипания.
4. Перелейте массу в дуршлаг, помещенный в большую кастрюлю. Перебить, чтобы зерна остались на дуршлаге. Полученного количества сока хватит на наполнение банок.
5. Есть еще один вариант, с которым я хочу вас познакомить. Можно сначала измельчить помидоры, пропустив через мясорубку или работая блендером. Но тогда лепешка останется в соке.Поэтому предпочтительнее первый способ.
6. Полученный сок снова поставить на плиту. Посолить с сахаром. Зелень очистить мелко, отправить в кастрюлю.
7. Попробуй. Обратите внимание, сок должен быть немного сдвинут, так как соль усваивается помидорами. Варить заливку 25-30 минут.
8. Параллельно закладываем помидоры в банки. Залейте их кипятком. Держите для разогрева 10-15 минут.
9. Залить жидкость, она уже не пригодится. Взамен налейте готовый сок.
10. Сдвижные банки, поворотные, охлаждающие. Передача на хранение в подвал, кладовую.

Помидоры резанные с чесноком в томатном соке — Держи пальцы

Рецепт пригодится хозяевам дачи, которые делают заготовки в огромных количествах. К часам пустите крупные помидоры. Чтобы они удобнее помещались в банки, нарежьте их. Не бойтесь, они не сломаются. Выбирайте мясные, сладкие, крепкие овощи.

Надо будет на 3-х литровую банку:

• Помидоры.
• Сахар — 7 ст. ложки.
• Сахар — 1,5 ст. ложки.
• Чеснок, гвоздика, перец горошком.

Как перекусить:

1. Вводят сильные томаты на 2-4 части. Положить в банк.
2. Литые, мягкие копии и измельчают, измельчают в комбайне, блендере, в мясорубке. Протрите через сито, избавившись от кожуры и семян.
3. Положите сок закипевшим.
4. Крепкие помидоры одновременно складывать в банки. Залить кипятком.Через 5 минут жидкость стекает. Добавить перец в банку, гвоздику, дольки чеснока.
5. Когда сок закипит, варить 10 минут, перелить в банку.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой без уксуса

Приготовление готовой пастой — вариант более экономичный, но результат — теряются пальцы. Чтобы гарантировать сохранение консервации, необходимо произвести стерилизацию.

Потребуется:

• Вода — напольная литры.
• Макаронные изделия — 500 гр.
• Помидоры.
• Сахар — 100 гр.
• Соль — 60 гр.

Как выспаться вкусно:

1. По желанию можно освободить помидоры от кожуры. Свечу в верхней части овощного креста. Почесать, сразу же скрыть холодной водой, одним движением снимается кожица. Без этой процедуры можно обойтись. Но потом несколько раз забивал плоды у основания.
2. Разложите овощи по банкам.
3. Приварите собственное заполнение.Разлить пасту в воде, посолить с перцем.
4. Boost, управляемый банками.
5. Стерилизовать, накрыть крышками. Для емкости в 500 мл. Остановитесь 20 минут. Литовские банки обрабатывают 30 минут.

Помидоры, маринованные в соке с помидорами и чесноком — простой рецепт

Классические маринованные помидоры, приготовленные в томатном соусе. Помидоры сладкие, острые, очень вкусные. Тоже тянет на название рецепта века. Советую делать в маленьких баночках.

Возьмите:

• Помидоры.
• Вода — 700 мл.
• Помидор — 4 большие ложки.
• Лаврушка, укроп, перец душистый горошек.
• Чеснок — 5 полюсов.
• Эссенция — ½ чайной ложки.
• Сахарный песок — чайная ложка.
• Соль — столько же.

Как мариновать:

1. Сварить маринад из помидоров, воды и специй, как часть рецепта. Закипятить. Присоединяйтесь 5-7 минут. При необходимости сделайте более острым, доливая эссенцию.
2. Наполнить банки помидорами, добавить веточку укропа.
3. Залейте вареный маринад. Если предполагается хранение в квартирных условиях, банку лучше стерилизовать. При хранении в погребе допустимо обойтись без стерилизации.

Видео рецепт заготовки в собственном соку из вкусных помидоров на зиму

Удачного Вам заказа и вкусных зимних блюд!

Консервирование продуктов значительно упрощает повседневный процесс приготовления для каждой хозяйки.Это не секрет. Приготовленные в инкапро овощи и фрукты позволяют всегда иметь под рукой нужный компонент для приготовления того или иного блюда. Не нужно бегать по магазинам и тратить время на переработку и подготовку исходной продукции. Намного проще достать с полки нужную банку и без дополнительных усилий решить вопрос.

Сложно представить первое или второе блюдо, в котором помидоры не использовались бы в том или ином виде. Этот уникальный овощ применяется не только для украшения и украшения.Он входит в состав различных соусов и бахромы, без которых многие блюда теряют не только внешний вид, но и свойственный им неповторимый вкус и аромат. Идеальным вариантом для заготовки томатов, несомненно, считается консервирование в натуральной заливке. Для этого нужно уметь сделать, чтобы здесь ничего сложного не было. Нужно только поэтапно выполнить необходимые действия. И результат будет гарантирован.

Как известно сколько людей столько мнений. Поэтому у каждой хозяйки есть рецепт, как приготовить помидоры в собственном соку.Но все они сочетаются с четкой последовательностью, которую необходимо соблюдать в процессе приготовления. Сам процесс занимает довольно много времени. Не более двух часов потребуется, чтобы плавающие в ароматном аромате баночки с аппетитными помидорами заполнили стол.

Итак, как сделать сначала подготовить необходимые исходные продукты. Для консервирования лучше брать овощи небольшого размера. Их проще складывать в банки. А для приготовления жидкой среды можно использовать несколько крупных помидоров.

Можно взять из продуктов: 2 килограмма мелких, 3 килограмма крупных помидоров, 2 обычные столовые ложки сахара и соль.

Сам процесс состоит из нескольких основных этапов:

1. Тщательно вымойте овощи.
2. Маленькие помидоры, аккуратно сложенные банками доверху. Предварительно кожуру в них необходимо проткнуть иглой в нескольких местах.
3. Крупные помидоры произвольно нарезать, выложить в кастрюлю и под крышкой медленно довести до кипения.
4. Затем смесь протереть через сито. В итоге получается натуральный
5. Добавьте необходимое количество соли и сахара на каждые 1,5 литра горячей массы, осторожно двигайте.
6. Смесь разливают по банкам, накрывают крышкой и пастеризуют в широкую емкость с кипятком на 8-10 минут.
7. Банки забиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить в таком положении до полного остывания. Вы можете хранить их где угодно.

Это самый простой, но не единственный способ, что в домашних условиях.Есть и другие.

В кулинарии обычно делают двумя способами. Все зависит от типа основного исходного продукта. Для консервирования можно использовать сырые или очищенные помидоры. Здесь технология приготовления немного другая. Процесс будет выглядеть так:

1. Мелкие помидоры промыть.
2. В нескольких местах каждого томата срежьте кожуру.
3. Закрепите овощи в кастрюле с кипятком, плотно накройте крышкой и оставьте в таком состоянии на 15-20 минут.
4. По истечении времени помидоры достают из воды, очищают от кожуры и аккуратно складывают в заранее простерилизованные банки.
5. Оставшиеся помидоры измельчают на мясорубке, полученную смесь варят на слабом огне 15 минут.
6. Затем добавить сахар и соль.
7. Полученной горячей смесью залить содержимое банок и плотно закрыть металлическими крышками. В этом случае стерилизовать не нужно.

Такие помидоры можно есть не только как самостоятельное блюдо. Они отлично подходят для приготовления различных ароматных соусов.

Вкусные помидоры в собственном соку можно приготовить без каких-либо добавок.Делается это предельно просто:

1. Из хорошо промытых овощей удалите плоды.
2. Помидоры раздробленные произвольно. Ломтики должны быть достаточно большими.
3. Продукты переложить в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. После закипания массу варить 20 минут.
4. Готовую смесь разложить по подготовленным банкам и раскатать.

В начале августа муж всегда говорит: « В этом году не катят столько !» Но мы не слушаем маму. У нас много домашней консервации, но зимой съедается почти все.В особом почете у домочадцев сладко-соленые помидоры в собственном соку.

Помидоры на зиму в домашних условиях

Сегодня мы расскажем, как приготовить очень сладкие маринованные помидоры на зиму. Перед вами 6 рецептов домашней заготовки. Попробуйте в этом сезоне удивить близкими по-настоящему вкусными помидорами!

Для всех способов приготовления требуется томатный сок. Подготовьте его заранее. Для этих целей используйте соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем довели сок до кипения и провариваем 30 минут, снимая пену.При необходимости посолить, поперчить по вкусу.

«Натуральный» без уксуса

Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или борщу они подходят как нельзя лучше. А если посыпать луком и залить маслом, пятиминутный перекус готов! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит. Перечень ингредиентов рассчитан на одну банку 0,5 л. Выбирайте мелкие помидоры-бабочки в сливках или любые другие с плотной мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г томатов
• 200 мл томатного сока
• 0.5 ч. Л. Сололи.
• 1 ч. Сахара

Приготовление

Острые помидоры с хреном и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг томатов
• 1 л томатного сока
• 1 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. Сололи.
• 1 ст. л. масло растительное
• 3 ст. л. Хрена тертая
• 5 зубчиков чеснока

Готовка

Вкусные «голые» помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1.2 кг томатов
• 1 л томатного сока
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. Сололи.
• 1 ч. 6% уксус
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. Л. Черный перец

Готовка

«Держи пальцы» без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг томатов
• 1 л томатного сока
• 3 перца черного горошка
• 1,5 ст. л. Сололи.
• 1,5 ст. л. 6% уксус
• 3 лавра
• 1 ст.л. Сахара
• 3 зубчика чеснока
• нарезка красного перца
• Базилик или другая зелень

Варка

Острые томаты «Быстро»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 кг томатов
• 3 л томатного сока
• 6 ст. л. Сахара
• 5 ст. л. Сололи.
• 1,5 ст. л. 6% уксус
• 6 лавровых листьев
• 1 ч. Перец черный перец
• 3 гвоздики
• коричный измельченный
• 0.5 ч. L. Мускат грецкий

Готовка

«Загадочная»

Секрет этой заготовки в том, что в соке красных томатов скрыты желтые помидоры без кожи. Особый набор специй подчеркивает необычный вкус помидоров.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг желтых томатов
• 1 л томатного сока
• 3 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. Сололи.
• 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты
• 5 зубчиков чеснока
• 5 перцев черного перца
• 5 перцев перца
• 3 лавра
• 0.5 ч. Л. Тимян

Готовим

Никто не будет спорить, что помидоры очень вкусные. А если к ним добавить чеснок и специи, получится отличная закуска. Так что мойте банки и берите овощной рынок! Сезон томанов в самом разгаре, теперь пора делать вкусные домашние заготовки.

Эти простые способы приготовления маринованных помидоров обязательно понравятся всем в доме. А некоторые могут стать вашими близкими. Сохраняйте рецепты и делитесь с друзьями в социальных сетях.

А вы бережете на зиму? Заходите к своим рецептам в комментариях!

Как приготовить помидоры в соке. Вкусные помидоры в собственном соку на зиму. Вариант без стерилизации

Помидоры — очень любимый овощ. Тем более что заготовка помидоров на зиму также популярна.

Для приготовления такого маринада необходимо выбирать наиболее мясистые и спелые плоды.Они выделяют большое количество сока и отлично подходят для маринования в собственном соку. Если в таком рецепте использовать не сочную мякоть, то сока будет мало и смесь получится не совсем правильной, это будут просто соленые помидоры.

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры мясистые — 3 килограмма;
• Перезрелые помидоры — 2 килограмма;
• Соль — 80-100 грамм;
• Сахар — 50 грамм.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

1. Для начала нужно подготовить сами томаты, их промыть, места крепления плодоножки нужно в нескольких местах проколоть вилкой или зубочисткой;
2. Затем небольшие помидоры (которых было отмерено 2 килограмма) нужно поместить в предварительно простерилизованные банки, их нужно уложить плотно, но чтобы не доходить до горлышка, нужно оставить место для образовавшегося впоследствии сока;
3. Остальную часть плода нарезать достаточно крупными кусочками, переложить в большую эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, дождаться закипания;
4. После того, как смесь закипит, ее нужно снять с огня, протереть через сито, пробить блендером или перекрутить через мясорубку так, чтобы смесь была однородной, теперь в смесь нужно добавить поваренную соль и сахар, перемешать массу тщательно;
5. Полученную смесь необходимо разлить по банкам с фруктами, жидкость должна быть на 2 сантиметра ниже горлышка;
6. Теперь можно закрыть заготовку железными крышками.

Помидоры в собственном соку без уксуса

Этот рецепт предполагает сбор фруктов на зиму в собственном соку. У такого препарата нежный томатный аромат и сочные, не слишком соленые плоды. На основе такой заготовки можно приготовить всевозможные соусы по типу томатов, а еще плоды можно нарезать соусом. Замечательные помидоры в собственном соку — рецепт на века!

Требуемые ингредиенты:

• Спелые помидоры — 2-2.5 кг .;
• Чеснок свежий — 2-3 крупных зубчика;
• Лист зеленой смородины — 1-2 шт .;
• Хрен — корень 7-8 сантиметров;
• Укроп — 2 зонтика;
• Горький перец — стручок 3-4 см;
• Горчичный порошок — 1 ст. ложка;
• Репчатый лук — 0,5 штуки;
• Соль поваренная — 2 ст. ложки;
• Чистая вода — 1,5 л.

Как приготовить помидоры в собственном соку:

1. Мелкие помидоры нужно хорошо вымыть, проткнуть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то колоть их не нужно;
2. Листья промыть;
3. Корень хрена очистить, нарезать кусочками 3-4 сантиметра;
4. Чеснок необходимо очистить, крупные дольки нарезать на несколько частей;
5. Укроп хорошо мыть;
6. Удалите острый перец из семян, нарежьте кусочками длиной не более 4 сантиметров, если вам не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца;
7. Лук очистить и нарезать кольцами;
8. Банки готовим заранее, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и просушить, также подготовлены крышки;
9. Сначала нужно положить в банку листья, горький перец, чеснок, укроп и корень хрена;
10. Необходимо заполнить подготовленной мякотью не более 2/3 банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились, тару с помидорами нужно сильно встряхнуть;
11. А пока готовим солевой раствор, которым посолят наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешать до растворения кристаллов соли, затем процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы на ткани остался весь осадок;
12. Теперь нужно заполнить емкость получившимся раствором;
13. Сверху положить луковые кольца и горчичный порошок, затем в емкость добавить немного раствора;
14. Закройте заготовки простыми пластиковыми крышками и держите в помещении 2-3 дня, когда раствор в банках станет мутным, его можно поставить в прохладное место, мякоть засолится примерно через месяц.

Вкусные помидоры в собственном соку

В таком рецепте лучше использовать помидоры сливовидной формы, у них достаточно хорошая форма, прочная кожица, чтобы плоды не кислили. Для томатной массы используются перезрелые плоды. А специи, используемые в этом рецепте, отлично дополнят томатный аромат и добавят аромата смеси. Пикантная смесь понравится всем любителям сока. К тому же такую ​​заготовку не нужно варить а значит готовить помидоры можно прямо на дачном участке.Для ценителей вкуса приготовьте помидоры в собственном чесночном соке.

Требуемые ингредиенты:

• Сливовые томаты — 5 килограмм;
• Перезрелые помидоры — 5 килограмм;
• Корень хрена — 1 штука;
• Листья хрена — 5 штук;
• Листья смородины — 1 пучок;
• Перец острый — 3 стручка;
• Чеснок — 1 головка;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль — 1 стакан

Помидоры в собственном соку простой рецепт:

1. Помидоры вымыть, подготовить всю зелень;
2. Положите половину всех специй и зелени в подготовленные емкости, затем положите в емкость целые фрукты, а затем положите все остальные приправы;
3. Поврежденные и перезрелые плоды необходимо несколько раз перекрутить через мясорубку или использовать блендер, либо измельчить смесь через мелкое сито;
4. В полученную массу необходимо добавить каменную соль, хорошо перемешать до полного растворения;
5. Подготовленные емкости со специями и другими помидорами можно залить томатной массой;
6. Такую заготовку можно закрыть крышками и оставить для засолки на 3 дня в помещении, затем можно убрать скрутки на постоянное место хранения.

Помидоры без кожицы в собственном соку

Если помидоры уже собраны и их нужно подготовить, но нет дополнительных компонентов, то можно использовать этот рецепт. В его составе нет ничего, кроме фруктов, соли и сахара, поэтому вкус точно томатный и не прерывается сильными специями и зеленью. Для приготовления блюд с такой подготовкой не нужно использовать много соли, смесь уже соленая. Консервирование помидоров в собственном соку не требует особых усилий, их легко приготовить и зимой наслаждаться летними фруктами.

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры — 2 килограмма;
• Помидоры мелкие — 3 кг .;
• Соль поваренная — 80 грамм;
• Сахар — 50 гр.

Помидоры очищенные в собственном соку, инструкция:

1. Вымойте все плоды, хорошо проткните маленькие помидоры, так как маленькие плоды обычно имеют толстую кожицу, и для выделения собственного сока вам нужно их повредить, вы также можете сначала удалить кожуру с фруктов, чтобы легко это сделать, нужно 1-2 минуты подержать плоды в кипятке, затем быстро окунуть в ледяную воду, после такой процедуры кожица сходит очень легко;
2. Емкости для заготовок необходимо промыть пищевой содой, правильно простерилизовать паром и дать высохнуть;
3. Целые плоды переложить в подготовленные банки;
4. Крупные помидоры нужно нарезать кусочками, отварить, а затем перетереть смесь через сито, можно и другой метод, но главное, чтобы смесь была очень однородной;
5. Теперь к полученной смеси добавить соль, мерный сахар, перемешать массу до растворения соли и сахара;
6. Приготовленный сок разлить по емкостям;
7. Теперь нужно накрыть баночки крышками и дополнительно простерилизовать их, для этого их нужно поместить в большую кастрюлю с кипятком, долго стерилизовать заготовки не нужно, 10 минут будет вполне достаточно для литровые банки;
8. Затем банки закатывают стерилизованными крышками, переворачивают, ждут остывания и помещают в прохладное складское помещение, хотя такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Помидоры с соусом Табаско

Соус Табаско придает смеси очень хороший вкус, неповторимый аромат и, конечно же, пикантность. Всем любителям острых помидоров просто советуем попробовать этот рецепт. Табаско обладает не только остротой, но и другими ароматизаторами, поэтому смесь дополняется самыми разными вкусами.

Требуемые ингредиенты:

• Помидоры — 1 килограмм;
• Перец — 6 горошин;
• Петрушка свежая — 5 веточек;
• Зелень укропа — 5 стеблей;
• Соус Табаско — 2-4 капли;
• Сельдерей — 1 небольшой кусок;
• Сахар — 1 ст.л .;
• Соль каменная — Art. ложка.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Спелые помидоры промываем, опускаем в горячую воду и оставляем на 1 минуту, затем вынимаем плоды из воды, даем немного остыть, теперь необходимо снять с них кожуру, чтобы этот процесс прошел легко, можно сразу после горячей опускайте овощи в холодную воду, из-за резкого перепада температур кожица с овощей снимается очень легко;
2. Очистив плоды от кожуры, отмерьте 700 граммов их количества и разложите по стерилизованным банкам;
3. Остальные плоды необходимо мелко нарезать, удалить все семена, переложить в подходящую емкость и довести до кипения, важно перемешивать смесь, иначе густая масса быстро пригорит ко дну сковороды и смесь испортится;
4. Теперь в массу нужно добавить хорошо промытую зелень, соус, перец, соль и сахар, полученную массу тушить на медленном огне около 10 минут;
5. Затем смесь нужно аккуратно перелить в отдельную емкость и пропустить через мелкое сито;
6. После протирания однородную смесь возвращают на плиту и снова доводят до кипения;
7. Необходимо сразу наполнить емкости с мякотью горячей массой, накрыть крышками и отправить на стерилизацию в кипятке на 10 минут.

Помидоры в собственном соку довольно острые, поэтому этот препарат рекомендуется добавлять в супы, основные блюда, салаты и даже томатные напитки. Причем сами плоды можно употреблять отдельно от томатного сока.

Как радуют глаз стройные ряды банок разной сохранности, выстроенные на полках кладовой! Основную массу солений, помимо огурцов, составляют помидоры. У каждой хозяйки есть ряд рецептов, которые используются и передаются в семье.

Чаще всего это соленые или маринованные плоды, но помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации закрывают реже, возможно, опасаясь сложности их приготовления. Посмотрите ниже простые и вкусные рецепты, узнайте нюансы консервирования таких помидоров.

Помидоры, для приготовления начинки лучше выбирать мясистые и сочные. У фруктов, которые будут употребляться целиком, лучше снимать кожицу, но тогда это не назовешь простым рецептом.Отрегулируйте количество чеснока по своим вкусовым предпочтениям.

Понадобится :

• 2 кг помидоров;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 бутона гвоздики;
• ст. Уксуса 9%;
• 3 ст.л. Сахара;
• ст.ложка крупной соли;
• головка чеснока.

Приготовление :

• Промытые помидоры протереть, чеснок очистить. На дно тщательно вымытой и простерилизованной банки с содой выложить перец, лавровый лист, бутоны гвоздики и примерно половину помидоров.
• Осторожно из чайника в центре банки залейте кипятком, накройте крышкой, дайте постоять 15-20 минут. Слейте остывшую воду и снова залейте кипятком.
• Прокрутить мясорубкой или измельчить оставшиеся помидоры и чеснок блендером.
• Полученную смесь томатов перелить в кастрюлю, дождаться закипания, посолить, всыпать сахар, влить уксус (после закипания), кипятить пару минут.
• Томаты в банке осторожно залить кипящими помидорами, закатать или завинтить крышкой, прокипяченные в воде.Переверните банку, закройте крышкой, дайте полностью остыть, накройте чем-нибудь теплым, уберите на хранение.

Рецепт с зелеными помидорами (дольками)

Очень актуальный для страны рецепт, как многозначительно отметил Михаил Жванецкий, «вечнозеленых помидоров». Для разделки необходимо брать большие, чтобы заготовка была лучше, плоды перед консервированием можно было замочить на 5-6 часов в воде с солью, меняя ее каждые 2 часа.

Читайте также: Салат из свеклы на зиму — 11 рецептов вкусно и просто

Понадобится :

• 1.5 кг зеленых помидоров;
• 0,7 г моркови;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг сладкого перца;
• 0,5 л острого томатного соуса;
• 2 ч. Л. Sahara;
• 250 мл масла;
• ч.л. черного молотого перца;
• соль по вкусу;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление :

• Помидоры вымыть и обсушить, нарезать дольками. Семечки очистить от перца, нарезать крупными квадратами, лук нашинковать полукольцами, морковь нашинковать на средней терке.
• Масло налить в кастрюлю с толстым дном, овощи выложить слоями: помидоры, перец, лук, морковь. Сверху полейте томатным соусом.
• Овощную смесь довести до кипения под крышкой, кипятить полчаса, перемешать, сделать минимальный нагрев, варить еще час.
• Добавить в сковороду перец, сахар, соль, хорошо перемешать, кипятить еще 10 минут.
• Влить уксус, тщательно размешать, кипятить пару минут, наполнить банки «булькающими» овощами, закрутить закипевшими крышками.Банки переверните, накройте одеялом, дайте полностью остыть, уберите на хранение.

Приготовление с томатной пастой и перцем

Упрощенный вариант приготовления: использование томатной пасты избавит вас от отжима и кипячения сока из томатов. Придает приготовлению насыщенный вкус, а добавление болгарского перца превращает его почти в лечо. Для консервации нужно отбирать помидоры мелкие и крепкие, их количество зависит от размера.

Кроме них вам понадобится :

• 2 болгарских перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2-3 веточки укропа.

На литр начинки нужно взять :

• 4 ст. л. томатная паста;
• 2 лавровых листа;
• 1 ч. Ложка соли;
• 4 горошины душистого перца;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление :

• Подготовить выбранные плоды, вымыть, обсушить, наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы кожица после заливки осталась неповрежденной.
• Перец нарезать соломкой, чеснок разрезать пополам.
• Перец и помидоры, укроп с чесноком и душистый перец горошком выложить в тщательно промытые содой и простерилизованные на пару банки (и отварить крышку тоже), залить кипятком, дать постоять примерно треть часа. Залить водой, чтобы банка не пострадала, нужно по центру. Так как консервация без стерилизации, для надежности необходимо повторить заливку заново.
• Для приготовления томатной заливки пасту растворить в воде, всыпать сахар, соль, положить листья лавра и душистый перец, дать закипеть, влить уксус, размешать.
• Слить воду из банки, залить горячим «помидором», закатать крышкой, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым для более длительного остывания.

Вишня в собственном соку с уксусом (без стерилизации)

Вкусная заготовка из небольших помидорок украсит любое праздничное застолье зимой. Лучше закрыть вишню в небольших баночках с небольшим количеством уксуса, чтобы они хорошо хранились. Для приготовления начинки возьмем салат из крупных и сочных помидоров.

Читайте также: Чесночные стрелы на зиму — 8 лучших рецептов

Понадобится :

• 2 кг вишни;
• 1 кг помидоров для соуса;
• 2 ст.л. Сахара;
• 1.5 ст. Л. Соли;
• 2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление :

• Крупные помидоры вымыть, протереть, разрезать на 2-4 части, вырезать верхние твердые части из стеблей, измельчить блендером. Массу посолить, всыпать сахар, нагреть до кипения.
• За это время наполнить банки промытой вишней, залить кипятком, дать постоять 10 минут, слить воду.
• В кипящий соус залить уксус, перемешать, разлить по банкам.Закатать консервы, накрыть крышкой, накрыть одеялом, дать хорошо остыть и убрать в кладовку.

Помидоры с луком и аспирином

Пару таблеток аспирина и головной боли (про безопасность консервирования) не будет! Некоторые хозяйки добавляют в локоны ацетилсалициловую кислоту, заменяя ею уксус. Для такой консервации лучше взять небольшой лук.

Понадобится :

• 2 кг помидоров;
• 1.5 литров томатного сока;
• 2 таблетки аспирина;
• 1,5 ст. Л. Соли;
• 2 маленькие луковицы;
• 3 ст.л. Сахара;
• укроп зонтик;
• 4 зубчика;
• 3 листа черной смородины;
• 1 болгарский перец;
• 1/2 острого перца;
• 4-5 душистый перец и черный перец горошком;
• 2 лавровых листа;
• 4-5 зубчиков чеснока.

Приготовление :

• Положите травы со специями, четвертинки лука, перец и чеснок в стерилизованную банку.Затем залейте его помидорами и аккуратно залейте кипятком из чайника (влейте в центр банки), настаивайте четверть часа.
• Доведите томатный сок до кипения с добавлением сахара и соли.
• Остывшую воду слить из банки и влить горячий сок, добавив в «трехлитровую» бутылку пару таблеток аспирина.
• Закатать банку, тепло укутать, дать полностью остыть и отправить на хранение в погреб или кладовую.

Рецепт сладких помидоров

Очень вкусный и полезный вариант уборки помидоров для любителей лечо.Хранить их можно в комнате, всю зиму они простояют отлично. Но, возможно, вы не успеете это проверить: измельченные помидоры со сладким перцем «уничтожаются» домочадцами намного раньше! Если кто-то не любит сладкие помидоры, то сахара можно брать меньше. Еще один положительный момент — в банки помещается больше половинок-четвертей, чем целых фруктов.

Понадобится :

• 3,5 кг помидоров;
• 9-10 горошин перца;
• 5 шт. болгарский перец;
• 1 ч. Ложка 9% уксуса;
• 2 ст. Л. Соли;
• 8-9 бутонов гвоздики;
• 5 ст.л. Сахара.

Подготовка :

• Рассортируйте помидоры по размеру. Маленькие оставьте нетронутыми, чтобы вы могли наполнить 4 банки, а большие разрежьте на 2 или 4 части (в зависимости от размера).
• Выберите кастрюлю подходящего объема и лучше с толстым дном, влейте полстакана воды, чтобы «заливка» во время варки не пригорела, а кастрюлю еще безопаснее будет поставить на пламегаситель, и не оставляйте его без присмотра и надолго помешивая.Когда содержимое достаточно нагреется и закипит, кипятите еще 45 минут и взбивайте блендером, пока не исчезнут крупные куски. Вылейте обратно в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, варите еще минут 40. За это время наполните банки подготовленными помидорами, перцем и специями. Когда томатная начинка будет готова, убавьте нагрев до минимума.
• Очищенный перец разрезать на 4 дольки, помидоры, те, что поменьше, порезать крест-накрест, поместить в «прохладный» кипяток, снять кожицу и снять кожицу, разрезать на пару кусочков.
• Положите пару зубчиков гвоздики и черного перца в хорошо вымытые банки. Залить как можно плотнее дольками очищенных помидоров и сладкого перца. Воду вскипятить и перелить в банку, дать постоять под крышкой 20-30 минут.

• Дайте томатному соусу закипеть, влейте весь уксус и нагревайте еще примерно 3 минуты. Вынуть из банок кипяток, залить помидорами, закатать, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, дать остыть до комнатной температуры. Хранить холодные консервы в темном и достаточно прохладном месте.

Помидоры в собственном соку — это сразу два блюда: вкусная закуска и острый томатный сок. Многие хозяйки, выбирая варианты заготовки овощей на зиму, отдают предпочтение именно таким консервам. Их можно приготовить по разным рецептам. Процесс приготовления имеет определенные сложности, но не требует больших кулинарных навыков.

Функции приготовления

Приготовить на зиму помидоры в собственном соку сможет даже начинающая хозяйка, но для получения ожидаемого результата ей потребуется знать несколько моментов.

• Чтобы приготовить помидоры в собственном соку, вам понадобятся два сорта этих овощей. Некоторые должны быть плотными, среднего размера. Подойдут такие сорта, как Крем, Дамские пальцы. Последний должен быть крупным, спелым, сочным. Маленькие помидоры помещают в банку, из крупных получают сок, который разливают по фруктам в банках.
• Есть несколько способов получить томатный сок. Традиционный метод заключается в нагревании нарезанных кусочками овощей до размягчения с последующим их измельчением через сито.В результате получается сок нежнейшей консистенции. Второй способ — использовать соковыжималку. Сок, полученный с помощью этой машины, чистый, а выход максимален. Третий вариант — измельчить помидоры блендером. В таком соке есть кусочки кожицы и семечки, но этот недостаток исправить несложно — достаточно пропустить приготовленную блендером томатную массу через сито.
• Если у вас нет возможности приготовить томатный сок дома, вы можете использовать купленный в магазине напиток или разбавить томатную пасту водой.Результат при использовании магазинной продукции будет другим, но опытные повара говорят, что эти различия нельзя назвать существенными.
• Помидоры, помещенные в банку, должны оставаться красивыми. Чтобы они не лопались при заливке горячим соком, плоды накалывают зубочисткой вокруг плодоножки. Еще один вариант подготовки томатов к консервации — очистить их от кожуры. Сделать это несложно, если помидоры погрузить в кипяток, отварить 2-3 минуты, а затем переложить в емкость с холодной водой.
• Закрывать помидоры на зиму можно только в предварительно простерилизованных банках, иначе они быстро испортятся. Для обеспечения герметичности используются металлические крышки, которые прикручиваются специальным ключом или винтом. Пластиковые крышки для этого не подойдут. Перед использованием колпачки необходимо простерилизовать. Для этого их варят 10 минут.
  Помидоры в собственном соку хорошо выдерживаются при комнатной температуре.

Консервы можно приготовить как со стерилизацией, так и без нее, нужно лишь выбрать правильный рецепт.

Классический рецепт помидоров в собственном соку

Состав (на 3 л):

• помидоры мелкие и плотные — 3 кг;
• помидоров крупных мясистых — 2 кг;
• соль — 60 г;
• сахар — 60 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 120 мл.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть.
• Вымойте банки с содой, простерилизуйте их. Лучше выбрать трехлитровые банки или четыре по 750 грамм. Все предусмотренные в рецепте помидоры могут не уместиться в поллитровые емкости, и, наоборот, сока не хватит.Большие банки неудобны тем, что их содержимое нужно съесть в короткие сроки (за 3-4 дня), но если у вас большая семья, это не будет проблемой.
• Мелкие плотные помидоры нашинковать в нескольких местах, разложить по банкам. Их нужно утрамбовывать как можно плотнее, но не давить так сильно, чтобы фрукты не растрескались.
• Крупные помидоры нашинковать, положить в кастрюлю, поставить на слабый огонь и нагревать, пока помидоры не станут сочными. Протрите их через сито.
• Полученный сок перелить в кастрюлю, всыпать соль и сахар.
• Довести до кипения. Готовьте, периодически помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
• После того, как сок закипит 5 минут, влейте в него уксус. Подержите сок на огне еще 2-3 минуты, снимите с плиты.
• Залить горячим маринадом помидоры в банках. Заливать следует практически до самого края.
• Банки с подготовленными крышками закатать, перевернуть. Накройте одеялом и дайте остыть для дополнительной консервации.

Рецепт по случаю: :

Помидоры, приготовленные по классическому рецепту, рекомендуется хранить в собственном соку в прохладном месте, но даже если температура в помещении, где они стоят, несколько дней поднимется выше 20 градусов, консервы выдержат это испытание.

Помидоры в собственном соку — рецепт стерилизации

Состав (на 2 л):

• помидоры — 2–2,5 кг;
• соль — 20 г;
• кислота лимонная — 2 г.

Способ приготовления:

• Помидоры вымыть. На противоположной от стебля стороне сделайте небольшие крестообразные надрезы.
• В большой кастрюле вскипятите воду и опустите в нее помидоры. Подождите 2 минуты.
• Выловите фрукты шумовкой и переложите их в емкость с холодной водой, чтобы они быстро остыли.
• Очистите помидоры, аккуратно вырежьте плотные участки мякоти, которые находятся в области плодоножек.
• Стерилизуйте двухлитровые банки или одну двухлитровую банку.
• На дно банок налейте лимонную кислоту и чайную ложку соли.
• Наполните банки помидорами. Сверху посыпать оставшейся солью.
• На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки с помидорами. Накройте их крышками.
• Налейте воду в кастрюлю, пока она не достигнет крючков банок.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Через 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит, приподнять крышки, слегка утрамбовать помидоры ложкой и добавить свежую партию помидоров.Через 15 минут повторите процедуру. Банки простерилизовать еще 10 минут, закатать.
• Банки перевернуть, накрыть одеялом, дать остыть на паровой бане.

По приведенному рецепту можно приготовить на зиму в собственном соку крупные помидоры, не умещающиеся в банке. Их нужно очистить, крупно нарезать, а затем действовать, как указано в рецепте.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Состав (на 3 л):

• помидоры среднего размера — 2 кг;
• томатная паста — 0.5 л на 1 л воды;
• вода — сколько войдет;
• сахар — 50 г;
• соль — 10 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 20 мл;
• душистый перец горошком — 6 шт .;
• зелени сельдерея — 2-3 веточки.

Способ приготовления:

• Стерилизуйте банки, разложите по ним сельдерей и перец.
• Подготовьте томаты, проткнув их или сняв шкуру.
• Поместите помидоры в банку.
• Прокипятить воду, залить помидорами.Оставьте на 15 минут.
• Слить воду в кастрюлю, смешать с томатной пастой, довести до кипения.
• Добавьте соль и сахар, варите сок до растворения этих продуктов.
• Добавьте уксус, вмешайте сок, снимите с огня.
• Наполните банку восстановленным томатным соком, закатайте, переверните и дайте остыть под одеялом.

Этот рецепт — самый простой способ приготовить помидоры в собственном соку, но результат вас не разочарует.

Видео: Потрясающе вкусные помидоры в собственном соку.Никогда не взорваться

Помидоры в томатном соке — классика домашнего консервирования. Опытные хозяйки стараются изготавливать такие заготовки каждый год, так как они оказываются востребованными.

Матрица продуктов: 🥄

Лучшие рецепты маринованных овощей

4 банки объемом 1 литр

40 минут

30 ккал

5/5 (1)

Летом и осенью мы активно консервируем овощи и фрукты.У меня есть небольшая территория, где растут все необходимые мне растения. Мы с сыном любим помидоры в любом виде, но особенно свежие. К сожалению, до зимы они не доживают, поэтому убираем помидоры всячески.

Помидоры в собственном соку в кожуре

Необходимая кухонная утварь и посуда : литровые банки, крышки, емкость для сока, ложка и зубочистка.

Состав

Как правильно выбрать помидоры

• Для консервирования лучше всего использовать небольшие помидоры.
• Осмотрите овощи на предмет пятен и гнили. Они выглядят целыми, но очень мягкие помидоры консервировать нельзя, они уже начали портиться.
• Домашние помидоры очень сочные и быстрее портятся, поэтому их нужно тщательно отбирать.
• Выбирайте плотные плоды, такие помидоры хорошо держат форму и при консервировании не превратятся в кашу. Если вы купили помидоры на рынке или в магазине, порежьте их перед консервированием.
• Бывает, что плоды красные и красивые на вид, внутри твердые и белые.Их нельзя использовать, они останутся жесткими после обработки.

Помидоры в собственном соку на зиму — пошаговый рецепт

Помидоры в собственном соку: видео приготовления

Помидоры в собственном соку, без кожуры

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Порций: 6 банок объемом 1 литр.
• Необходимая кухонная утварь и посуда: нож , 6 банок, ложка чайная и столовая, емкость для стерилизации.

Состав

Пошаговый рецепт

Видео рецепт

Хранение

• Любые заготовки лучше всего хранить в подвале. Идеально для этого, так как летом здесь прохладнее, а зимой намного теплее, чем на улице. Недостаток некоторых подвалов — повышенная влажность, из-за нее портятся крышки на банках.
• Но это если вы держите шов слишком долго. Если у вас нет подвала, но есть подсобные помещения, их также можно использовать для хранения вещей.Главное, чтобы зимой температура в них не опускалась ниже нуля.
• Многие хранят заготовки в кладовой, и правильно, в вполне подходящем месте. Если у вас большая квартира, можно оборудовать отдельный уголок для хранения консервации. В маленькой квартире с забитой кладовой можно хранить банки в кухонных шкафах или в любом укромном уголке.
• Главное, держать его подальше от радиаторов отопления или других отопительных приборов. Приготовленная по всем правилам консервация прекрасно сохранится при комнатной температуре.

Что подавать

• Такие помидоры можно подавать как закуску к мясу или рыбе. Помидоры идеально подходят к любому блюду из картофеля. Это может быть пюре, жареный или отварной картофель в мундире.
• Для каш и макарон такая заготовка тоже станет отличным дополнением.
• Их можно использовать не только как закуску, но и как заправку к борщу, мясным и овощным рагу. Они могут заменить свежие помидоры, томатный сок и томатную пасту.Из этих помидоров можно приготовить блюда из фасоли.

• Банки можно стерилизовать горячим паром. Для этого вам понадобится кастрюля и металлическое сито, достаточно большое, чтобы покрыть кастрюлю. Поставьте кастрюлю с водой на огонь и накройте ее ситом, чтобы она оставалась устойчивой. Поставьте банки горлышками вниз. Так они должны постоять над паром 10 минут. Крышки можно просто варить в любой посуде.
• Помидоры черри в собственном соку готовятся так же, как и обычные помидоры.Я рекомендую консервировать их вместе с кожицей, потому что они маленькие, и их очистка займет очень много времени.
• Помидоры в собственном соку иногда готовят с томатной пастой. Взять 500 г томатной пасты, 500 мл воды, 100 г сахара, 60 г и соль. Варите этот маринад 15 минут и полейте помидоры, как указано в первом рецепте.

Варианты рецептов

• Рекомендую рецепт томатов на зиму «Пальчики оближешь».
• Также есть.Они станут отличной закуской и дополнением к любому блюду.
• Если вы не нашли рецепт, который вам подходит, посмотрите другие рецепты консервирования помидоров на зиму.

Консервирование помидоров: основные советы по безопасности

Узнайте, как легко консервировать помидоры, выращенные на месте, с помощью самых современных методов.

Помидоры — одни из самые популярные продукты для консервирования. Сохранение летом позволяет запечатлеть качество свежесобранных помидоров на пике формы.Домашние консервы помидоры универсальны и позволяют создавать самые разные рецепты год. Несмотря на свою популярность и универсальность, помидоры часто консервируют. неправильно домашними консервантами. Потратьте несколько минут на быстрое рассмотрение ваш рецепт, процесс и время гарантируют, что ваши домашние консервы будут безопасно и вкусно.

Необходимо использовать информация, основанная на исследованиях, в качестве ресурса для сохранения продуктов питания в домашних условиях. Министерство сельского хозяйства США или Национальное Центр консервирования домашней еды — идеальное место для получения самых свежих инструкций по консервирование помидоров.Одно из ваших первых решений — решить, как вы планируете использовать помидоры. Если вам нужна гибкость, вы можете сохранить их, используя рецепт измельченных помидоров. Это идеально подходит для супов, рагу и запеканок. Но если вы хотите просто взять с полки банку с соусом и приготовить на вынос, консервирование томатного соуса может быть вашим лучшим вариантом. Обязательно проконсультируйтесь с Национальным Центр консервирования домашних продуктов для получения точных рецептов и времени обработки.

Важнейшая безопасность шаг для консервирования любых томатных продуктов независимо от метода обработки — добавление лимонной кислоты или лимонного сока к каждому индивидуальная банка помидоров.Помидоры недостаточно кислые по своей природе, чтобы безопасно сохранять. Перед приготовлением налейте в банки лимонный сок в бутылках или пищевую лимонную кислоту. обработка:

• При использовании лимона в бутылках сок, используйте 1 столовую ложку на пинту или 2 столовые ложки на литр.
• Если используется лимонная кислота, используйте 1⁄4 чайной ложки на пинту или 1⁄2 чайной ложки на литр.

Может возникнуть соблазн приготовьте свой собственный уникальный рецепт помидоров, но это небезопасно для домашней еды сохранение. Дополнительные ингредиенты могут регулировать pH продукта и могут уже небезопасно сохранять.Самая распространенная пища на основе томатов, склонная к отклонением от рецепта является сальса. У каждого есть свой личный рецепт сальсы, который они усовершенствовались. Но для хранения продуктов в домашних условиях обязательно используйте только утвержденные рецепты из исследовательских ресурсов.

Консервирование помидоров в пик свежести обеспечивает зиму, полную вкусных, качественных помидоров, чтобы использовать во всех своих любимых рецептах. Вы также можете контролировать добавки и консерванты. в вашу пищу, консервируя свои собственные продукты.

Для получения дополнительной информации о Безопасное консервирование, см. « Распространенные ошибки при хранении пищевых продуктов: Викторина из восьми вопросов по безопасному консервированию .”

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Представлять на рассмотрение

How to Make Simple Easy Домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры — фантастический способ сохранить богатство лета.

А вы раньше пробовали консервировать помидоры? Мы делали это много раз, и я люблю использовать свои собственные помидоры в супах, тушеных блюдах, соусах и многом другом в течение всего года.

Вот почему сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить простые домашние консервированные помидоры и как это действительно легко сделать.

Этот рецепт покажет вам, как легко и просто приготовить консервированные помидоры. Вы, наверное, удивитесь, насколько это просто!

Я получил этот рецепт на уроке консервирования, который я проходил в The Cookbook Co. Cooks под руководством шеф-повара / инструктора Валери Эндрюс, и он отличный.

Canning Essentials

Хотя немного, остальное вы уже будете иметь дома.Очень простой и минимальный вклад, чтобы начать заниматься консервным миром.

Как удалить кожицу помидора

Помидоры легко сделать, и их не нужно много нарезать. Они действительно требуют пилинга, но это простой шаг, который занимает буквально минуту.

У меня есть полный пост о том, как удалить кожицу помидора. Это поможет вам выполнить начальные шаги при консервировании или приготовлении других рецептов.

По большей части это Кен делал на кухне.Он входит в ритм, и я вскакиваю, когда ему нужна помощь или перерыв.

Другим важным элементом процесса консервирования томатов являются свежие продукты. Нельзя помидоры мягкие, с черными пятнами или другие неприятные на вид помидоры. Вам нужны спелые, великолепные красные сочные помидоры.

Ваши травы должны быть свежими и зелеными, а также не увядшими или пятнистыми. Использование лучших продуктов в конечном итоге даст вам наилучшие результаты. Это также даст вам лучшие рецепты, в которые вы их добавите.

Все, что я добавляю в помидоры, — это лимонный сок и свежий базилик или орегано.Они чистые и прекрасные, без добавления натрия.

Обычно мы можем от 45 до 90 фунтов. В этом году, когда я отправился на фермерский рынок, я подумал, что мы будем делать только 45 фунтов. но после того, как я увидел восхитительно выглядящие помидоры, я решил съесть 60 фунтов.

Мы любим консервы, и это видно в наших рецептах. Вот еще что вам понравится !!

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВОВ

Спайси маринованная спаржа

Легко маринованная морковь

Легкая маринованная свекла

Домашняя консервированная томатная сальса

Рецепт томатного джема

Маринованная зеленая фасоль

Зукариновая сала

0003 Маринованная зеленая фасоль

Желе из красного и зеленого перца

Джем с халапеньо

Домашняя сладкая острая горчица

Жареные итальянские помидоры

Кроме того, мы добавили свои собственные, но я также сделал несколько кастрюль жареных итальянских помидоров и использовал эти обычные поля помидоры вместо рома, и все получилось так же замечательно.

* Мы всегда используем стерилизованные банки, но, поскольку это помидоры, в этом нет необходимости. Вы можете решить, хотите ли вы пропустить этот шаг.

Я бы хотя бы пропустил их через посудомоечную машину. Высокое содержание кислоты в томатах и ​​лимонном соке действительно препятствует росту чего-либо.

Хотите больше рецептов консервирования? Ознакомьтесь с нашей новой удивительной электронной книгой «ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ КОНСЕРВИИ»!

Рецепт простых простых домашних консервированных помидоров

Урожайность: 7 пинт

Простые легкие домашние консервированные помидоры

Простые легкие домашние консервированные помидоры будут рады узнать, как можно консервировать свежие продукты. можно сохранить !!

Время подготовки 2 часа

Время готовки 1 час

Общее время 3 часа

Состав

• 9 фунтов.свежие помидоры
• Свежие веточки базилика или орегано
• Лимонный сок, для удобства я использую в бутылках
• Чистые или стерильные банки

Инструкции

1. Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вымойте помидоры и нарежьте крестик внизу каждого помидора с нижней стороны. Поместите помидоры в кипящую воду, чтобы они не переполнились. Варить около 1 мин. или пока кожа не начнет шелушиться. Поместите помидоры в ледяную баню, чтобы они остыли.Тогда шкуры должны просто соскользнуть. Помидоры порезать на четвертинки, более крупные — на восьмые.
2. Положите четверть помидоров в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Когда они начнут закипать, раздавить помидоры картофельным пюре. Затем добавить оставшиеся помидоры, не измельчая, и осторожно варить 5 мин.
3. На каждую банку добавить по 1 ст. лимонного сока и одной промытой крупной веточки травы. Заполните банки помидорами примерно на 1/2 дюйма.Обработка в бане с кипящей водой с покрытием не менее 1 дюйма воды в течение 40 минут на высоте от 1000 до 3000 футов, от 3 001 до 6000 футов в течение 45 минут в течение от 6 001 до 8 000 и 50 минут. Уберите банки на стойку с полотенцами. и убедитесь, что они издают «хлопающий» звук, так что крышки закрыты.
4. Полностью охладите и храните. Консервированные помидоры следует использовать в течение года.

Рекомендуемые продукты

В качестве партнера Amazon и участника других партнерских программ , Я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

7 пинт

Размер порции:

1 пинта
Количество на порцию: Калорий: 105 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 23 г Волокно: 7 г Сахар: 15 г Белки: 5 г

.