Губадия — Четыре вкуса — медиаплатформа МирТесен
Губадия – традиционный праздничный пирог татарской и башкирской кухни. По своему обрядовому значению сходен с русским караваем: готовится по большим праздникам, обязательное блюдо свадебного стола.
Пирог необычайно вкусный, потому и пережил века, и получил такое широкое распространение среди тюркских народов.
Как и всякое древнее истинно народное блюдо, губадия, имеет множество разновидностей, в каждой семье готовится немного по-своему, но в тоже время есть в губадии и ряд обязательных особенностей, отличающих ее от других видов пирогов.
Так, тесто сдобное – оно может быть как дрожжевое, так и пресное, но обязательно с большим количеством масла. Начинка располагается послойно, а не смешивается. Состав начинки тоже довольно постоянен. Обязательной составляющей начинки является сухой творог – корт, о чем я напишу ниже подробнее, а также рис, яйца, изюм или другие сухофрукты.
Губадия – блюда сладкого чайного стола. Но иногда готовится с мясом и тогда подается как горячее второе блюдо. В этом случае состав начинки сохраняется, а обжаренный мясной фарш кладется поверх слоя корта. В мясной губадии допускается и вовсе исключить корт, заменив его полностью мясом.
Я расскажу о своем варианте губадии – сладком, для чайного стола.
Начнем с приготовления корта. Я буду называть его по-татарски «корт», т.к. впервые попробовала губадию именно в Татарстане, и мне так привычнее. Распространены и другие названия : башкирское — корот, казахское — құрт, киргизское — курут, татарское — корт, туркменское — gurt, узбекское — qurt) — это сухой творог или молодой сыр, предназначенный для длительного хранения. Технология приготовления сходная у всех народов – получается путем выпаривания (или стекания) влаги из жидкого кисломолочного продукта и последующего подсушивания на солнце или в печи, иногда добавляется соль. Такой корт перед использованием надо растолочь в порошок, распарить в горячем молоке, добавить сахар и сливочное масло и можно использовать в губадию.
Я предлагаю очень простой и быстрый рецепт приготовления замечательного вкусного корта.
Итак, для корта нам надо:
Кефир – 1,5 литра
Сахар – 4 ст. ложки с горкой
Масло сливочное топленое – 1 ст. ложка с горкой
Приготовление: отмеряем 1,5 литра кефира. (Наверное, можно простоквашу или ряженку, но я готовила только из кефира).
Переливаем обязательно в большую кастрюлю (у меня 5-литровая), что б будущий корт не «убежал». Ставим на сильный огонь и кипятим, пока вся жидкость не выкипит, а оставшийся творог не станет бежевым. На это уйдет около часа. Не снимая с огня, добавляем сахар и непрерывно помешиваем пару минут, пока остатки влаги не испарятся. За это время сахар весь растворится.
Теперь можно снять кастрюлю с плиты, добавить топленое масло и размешать.
В результате у меня получилось 359 грамм корта (8 г – миска).
Тесто у меня дрожжевое. Сразу оговорюсь, что губадию делала маленькую. На большое число едоков и норму всех продуктов надо увеличить.
Мука – 1 стакан (250 мл)
Молоко – 60 мл
Сахар – 1 ч. ложка
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи прессованные – 7-8 г
Соль – щепотка
Масло топленое – 2 ст. ложки с горкой
Приготовление: Дрожжи разводим в теплом молоке, смешиваем с мукой, сахаром и яйцом, хорошо вымешиваем тесто и оставляем в теплом месте для увеличения объема в 2 раза.
Затем в тесто добавляем соль и небольшими порциями растопленное масло, непрерывно вымешивая. Недавно меня научили такому способу – масло не вливать в тесто, а смачивать в нем руки (или руку, если теста мало) и вымешивать тесто, пока масло не разойдется. Потом опять смочить руку и вымешивать. И так пока масло не закончится. Попробовала в первый раз – действительно хороший способ! Тесто хорошо вымешивается, получается гладким и эластичным. Таким образом можно вмесить в тесто достаточно большое количество масла. Итак, получился у меня с виду совсем маленький комочек теста:
Оставляем тесто подниматься, а пока занимаемся начинкой.
Начинка:
Рис – 125 г (сухой)
Яйца – 3-4 шт.
Изюм – 2 полные горсти
Корт – 350 г
Топленое масло для пропитки начинки – 2 ст. ложки с горкой
Рис отвариваем до готовности. Я сварила пакетик 125 г. Подчеркну, что именно до готовности, т.к. однажды положила чуть недоваренный рис в надежде, что он в процессе выпечки «дойдёт». Нет, не дошёл! Начинка сухая, и пропитанный маслом рис так и остался недоваренным.
Сваренные вкрутую яйца мелко шинкуем. Я взяла 3 крупных (по 75 г) яйца, если яйца среднего размера, то надо 4.
Изюм заливаем кипятком, только чтоб покрыло, и оставляем набухнуть. Можно добавить и курагу, и чернослив. Но вот с одним изюмом мне понравилось больше. В корте достаточно кислинки, так что кислинка от кураги уже будет лишней.
Тесто делим на две части приблизительно 1/3 и 2/3. Сковороду хорошо смазываем маслом. Больший кусок теста раскатываем побольше диаметра сковороды и укладываем в сковороду. У меня древняя чугунная сковородка с низким бортиком: дно диаметром 21,5 см, диаметр по краю – 25 см. Насыпаем приблизительно половину отварного риса.
На рис выкладываем корт.
На корт – яйца.
На яйца – еще слой оставшегося риса.
На рис – разбухший изюм, слегка отжатый от излишков жидкости.
Каждый слой слегка прижимаем, чтоб начинка потом не вываливалась.
Равномерно поливаем начинку растопленным горячим топленым маслом.
Раскатываем оставшийся кусочек теста, делаем из него крышку и тщательно защипываем.
Оставляем пирог на 15-20 минут расстояться, а тем временем готовим мучную крошку. У меня пропорции такие: на 100 г муки 50 г сливочного масла (размягченного) и 1 ст. ложка с горкой сахарной пудры. Всё это перетираем руками до образования крошки. Конечно, указанного количества на один небольшой пирог много. Ну, ничего, оставшуюся крошку я убрала в морозилку до следующего раза. Ей можно посыпать любой сладкий пирог.
Верх пирога смазываем растопленным маслом и щедро посыпаем крошкой.
Ставим в разогретую духовку. Губадия печется довольно долго. Я пекла при 180° аж 40 минут. Большой пирог надо печь больше часа.
Вот она, красавица, готова!
Губадию едят горячей. Холодная она тоже вкусная. Но все же, если сразу всё не съели, потом лучше разогреть. Горячая вкуснее!
Каждый слой начинки четко виден.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И НОВОГОДНЕГО НАСТРОЕНИЯ!!!
Мастер-класс: секреты приготовления губадии (+видео)
Многослойный сладкий пирог губадия специально для читателей «Челнинских известий» испекла мастерица – кулинар Альфия Гарипова.
Предлагаем вам пошаговый рецепт. Для приготовления губадии с кортом понадобится около часа. Главный секрет в том, что в нее нужно положить побольше сливочного масла. Конечно, многие могут посетовать на высокую калорийность блюда. Но иногда можно позволить себе маленькую слабость, не правда ли? Так что скорее надевайте фартук и – за работу!
1. Ингредиенты
Мука пшеничная высшего сорта – 400-500 г.
Кефир – 1 стакан.
Рис обычный (не импортный) – 1 стакан сухой крупы. Его надо заранее отварить в воде на медленном огне 10 минут, добавив чуть меньше 1 чайной ложки соли. Затем выключить конфорку и дать постоять 15 минут под крышкой. Промыть водой.
Изюм коричневый – 200 г. Его следует заранее вымыть, подсушить.
Корт – 200 г.
Яйца – 4 штуки.
Сахарный песок – 1 стакан.
Маргарин сливочный – 200 г.
Масло сливочное – 300 г.
Масло подсолнечное – для смазки сковороды и сладкой крошки.
Соль – 0,5 чайной ложки.
Сода – 0,5 чайной ложки (негашеная).
2. Тесто
1. Смешать кефир комнатной температуры, маргарин растопленный, 1 столовую ложку сахарного песка, соль, соду.
2. Постепенно добавить просеянную муку.
3. Все тщательно вымесить, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.
4. Разделить тесто на две части. Меньшую – для верхнего слоя пирога – положить в посуду и накрыть полотенцем.
5. Большую часть теста раскатать для нижнего слоя губадии.
3. Подготовка донышка губадии
1. Сковороду смазать растительным маслом.
2. Осторожно разложить тесто по дну сковороды, его края должны свисать с бортиков на 4-5 см.
4. Начинка для губадии
1. Рис смешать с изюмом. Положить горсть этой смеси, аккуратно распределяя ложкой.
2. На рис выложить корт.
3. Все посыпать 1 столовой ложкой сахарного песка.
4. Выложить равномерно сваренные вкрутую яйца, натертые на мелкой терке.
5. На массе вкруговую разложить сливочное масло – лучше сразу из холодильника, так его легче разрезать ножом.
6. Положить оставшийся рис с изюмом, сверху посыпать сахарным песком – 8 столовых ложек.
7. Завершающий слой – полоски сливочного масла.
8. Лишнее тесто убрать, прокатив скалкой по краю сковороды.
5. Верхний слой пирога
1. Раскатать вторую часть теста, прикрыть им сверху начинку.
2. Соединить плотно с основой, надежно защипнуть края. Это очень важно: если место соединения теста разойдется, масло может вытечь из пирога.
6. Сладкая крошка
1. Смешать по 1 столовой ложке муки, сахарного песка и подсолнечного масла.
2. Хорошо перетереть массу руками – до получения крошки.
3. Посыпать ею губадию.
7. Выпекание
1. Поставить пирог на 5 минут в хорошо разогретую духовку при температуре 200 градусов.
2. Затем уменьшить температуру до 175-180 градусов и выпекать до готовности примерно 30 минут. Если духовка газовая, то время – на усмотрение хозяйки.
3. Губадия готова, когда ее корочка подрумянится.
4. Вынуть ее из духовки, дать немного остыть. В горячем виде губадию трудно нарезать порционно, начинка будет рассыпаться.
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Праздничная губадия — 20 пошаговых фото в рецепте
Губадия – национальное блюдо татарской кухни — одно из главных угощений на больших торжествах и праздниках. Этот круглый пирог с многослойной начинкой подают в горячем виде, как второе блюдо. Начинка состоит из местного деликатеса — корта (сушеного творога), отварного рассыпчатого риса, мясного фарша с пассированным репчатым луком, рубленого яйца и распаренного изюма. Эта праздничная выпечка получается удивительно вкусной.
Для приготовления губадии с кортом потребуется:
Для теста:
мука — 2,5 стакана;
молоко — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепотка;
растительное масло — 2-3 ст. л.
Для корта:
молоко — 1 литр;
ряженка — 250 г;
сахар — 3-4 ст. л.
яйца — 6-8 шт.;
рис — 100 г;
изюм — 250 г;
масло топленое — 250 г;
растительное масло для жарки;
соль, перец — по вкусу;
яйцо — 1 шт. для смазывания пирога;
семена льна для посыпки.
Сначала необходимо приготовить корт. Для этого в кастрюлю с толстым дном налить молоко и довести до кипения.
В кипящее молоко добавить ряженку, огонь уменьшить и постоянно помешивать. Молоко свернётся и образуется творог.
После образования творога и сыворотки, аккуратно через сито слить сыворотку в другую емкость. Всю сыворотку сливать с творога не нужно. Сыворотки должно остаться столько, чтобы она покрывала творог. Добавить в творог сахар и продолжать выпаривать на небольшом огне. Творог должен получиться цвета топленого молока. Корт готов, когда вся жидкость испарилась, он должен быть такими сухими крупинками, а не творожной пастой. Из этого количества получается 250 грамм корта.
Рис отварить до готовности.
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.
Изюм залить кипятком.
Мясо пропустить через мясорубку и обжарить фарш на растительном масле до изменения цвета.
Лук порезать, обжарить на растительном масле, добавить в фарш и жарить, периодически помешивая, до готовности. Посолить, поперчить по вкусу.
Из указанных ингредиентов замесить не очень крутое тесто и поставить на полчаса в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на две неравных части.
Раскатать большую часть теста до размера немножко большего формы для выпекания, выложить его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
На тесто выложить корт,
на него ровным слоем следует разложить рис,
затем — пропущенное через мясорубку поджаренное с луком мясо.
Следующим слоем выложить порезанные вареные яйца.
Сверху начинки положить слой изюма.
Начинку обильно полить топленым маслом, накрыть второй частью раскатанного теста, края соединить.
Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать семенами льна и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут.
Очень вкусную губадию с кортом можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Губадия с рисом, яйцом и изюмом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим губадию с рисом, яйцом и изюмом
Губадия — татарский круглый пирог с многослойной начинкой. Часто готовят губадию на различные торжества. Существуют мясная и фруктовая губадия. Сегодня я представляю рецепт фруктовой губадии. Хочу уточнить, что это вариант именно праздничной фруктовой губадии. Этот пирог получается довольно высоким.
Поэтому, даже при небольшом диаметре пирога (у меня 20-21 см), его хватит на большое количество людей. Мясную я ни разу в жизни даже не пробовала.) А вот фруктовая губадия довольно часто встречается на прилавках магазинов и на рынках в Татарстане. Но чаще всего — это тонкая фруктовая губадия (риса и яиц берётся вдвое меньше, ну это по правилам. А на самом деле, многие, яйца совсем не кладут). Обязательный ингредиент и мясной, и фруктовой губадии — корт (татарский сушёный творог). К сожалению, и корт сейчас не всегда присутствует в этом пироге. А это уже не губадия.
Итак, приготовим настоящую, праздничную фруктовую губадию по всем правилам! Для облегчения процесса, корт я приготовила заранее накануне, а тесто купила готовое. Тесто у меня дрожжевое, сдобное. Вы можете приготовить своё любимое и проверенное тесто для пирогов.
Как приготовить «Губадия с рисом, яйцом и изюмом» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Приготовим продукты: рис, яйца (3-4 штуки), изюм, сливочное масло (ещё лучше топлёное), муку, сахар, дрожжевое тесто, ряженку и сметану. Изюм можно заранее распарить. Кстати, вместо изюма или кроме изюма, можно использовать курагу или чернослив.
Шаг 2 Ссылка
Яйца заранее отварить и остудить. Затем яйца мелко накрошить.
Шаг 3 Ссылка
Шаг 4 Ссылка
Займёмся приготовлением корта. Для этого наливаем ряженку (катык) в посуду с толстым дном. У меня это сковорода. Ставим на сильный огонь и варим без крышки. Ряженка расслоится на густую и жидкую составляющие. Когда почти вся жидкость выкипит и масса станет похожей по консистенции на густую манную кашу, огонь уменьшаем до минимума. Непрерывно мешая эту массу, продолжаем варить до образования корта. Корт получится крупными кусками.
Корт рецепт
Шаг 5 Ссылка
Дать корту остыть. Затем его с лёгкостью можно измельчить (разбить на мелкие кусочки или крошку) с помощью вилки, лопаточки или блендера. Если готовите накануне, то убираем корт в стеклянную банку с крышкой, и в холодильник.
Шаг 6 Ссылка
Теперь нужно подготовить корт для губадии. Для этого в сотейник положить корт, сахар и сметану. Всё перемешать и прогреть на медленном огне, минут 7-10 до образования однородной густой кашицы. Количество сахара можно регулировать под себя. Если любите сладость в пироге побольше, то можно ещё сахара добавить.
Шаг 7 Ссылка
Вот такая масса получается. Корт для губадии полностью готов.
Шаг 8 Ссылка
Сливочное масло нужно растопить. Ещё лучше использовать топлёное сливочное масло.
Шаг 9 Ссылка
Приступаем к сборке пирога. Для этого нужно взять 2/3 теста и раскатать, диаметром больше, чем форма, примерно на 20 см. Нам нужны будут высокие бортики. Тесто положить в смазанную маслом форму. У меня не очень удобная форма для этого пирога, так как имеет уж очень высокий борт и к верху форма расширяется. Гораздо лучше и удобнее, если дно и верх формы будут одинакового диаметра. На дно теста выложить очень тонким слоем рис. Нужно всего лишь прикрыть дно, чтобы оно не размокло.
Шаг 10 Ссылка
На рис выложить равномерным слоем весь корт.
Шаг 11 Ссылка
Сверху, на корт, положить опять рис. Этот слой риса можно делать около 1-1,5 см. Можно и больше риса положить в этот и следующий слой, но тогда нужно будет отварить ещё чуть больше риса. Я делала губадию под себя. Соответственно, постаралась, чтобы риса было не слишком много, а все слои были примерно одной толщины.
Шаг 12 Ссылка
Далее выкладываем яйца, слоем около 6-8 мм. Сверху — опять слой риса, толщиной около 1 см.
Шаг 13 Ссылка
Последний слой — слой изюма. Можно использовать ещё больше изюма. А теперь всё, сверху, поливаем сливочным маслом. Стараемся полить равномерно, масло выливаем всё. Иначе начинка получится сухой, что скажется на вкусе. Жирной она тоже не будет.
Шаг 14 Ссылка
Оставшуюся 1/3 теста раскатать тонким слоем. Накрыть пирог, соединить и защипнуть края хорошенько. Можно сделать любое украшение по краю. Я сделала надрезы по краю, наискосок по всему периметру. И кусочки теста загнула по очереди, вверх и вниз.
Шаг 15 Ссылка
Осталось приготовить крошку-посыпку. Для этого, небольшой кусочек сливочного масла смешиваем с сахаром и мукой. И растираем сначала вилкой, а потом руками. С мукой ориентируйтесь сами. Лучше не делать крошку слишком уж мелкой и сухой.
Шаг 16 Ссылка
Смазать верх пирога, немного, маслом и обильно посыпать приготовленной крошкой. Ставим в разогретую до 200°С духовку, на 40-45 минут. Пирог должен хорошо зарумяниться и не пригореть снизу. Смотрим по своей духовке.
Шаг 17 Ссылка
Губадия с рисом, яйцом, изюмом и кортом готова. Даём губадии остыть и можно перенести её на блюдо. Угощаем всех.
Губадия (татарский праздничный пирог) – пошаговый рецепт с фотографиями
Для начала, займёмся творожной прослойкой для начинки:
Творог выложить в толстостенную сковороду(или казан), залить ряженкой, добавить сахар и томить на медленном огне до получения густой однородной массы цвета топлёного молока (примерно, времени у меня ушло около 1 часа). Слегка охладить.
Также ставим варить рис(рис варим рассыпчатым, а не как на кашу, в процессе варки посолить) и яйца. Изюм промыть, залить горячей водой минут на двадцать, воду слить, изюм откинуть на полотенце, просушить.
Пока томится творог, варится рис, яйца пожарим фарш.
Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить мелко нарезанный репчатый лук до перчить по вкусу, остудить.
В это же время, пока варятся все ингридиенты для начинки, займёмся тестом:
Маргарин натереть на крупной тёрке, смешать с мукой(для начала добавьте стакана три муки), перетереть руками до состояния крошки.
В кефир положить разрыхлитель, хорошенько размешать, дать произойти реакции, и влить в крошку. Посолить, замесить тесто. Если нужно добавьте немного муки, тесто должно быть мягким(но не липким), как «мочка уха». Тесто скатать в комок, накрыть крышкой, пленкой, или салфеткой, и дать «отдохнуть» минут 15-20.
Всё, начинка готова, тесто тоже, собираем наш пирог:
Тесто размять, разделить на две части: 2/3 части пойдёт вниз, 1/3 часть – на верх пирога.
Раскать большую часть теста, и выложить на дно в толстостенную сковороду(d=30см.). На тесто выложить часть риса(у нас будет три части риса), творожную массу, рис, фарш, яйца(нарезанные кубиками), рис, изюм.
Растопить сливочное масло, и обильно полить начинку пирога. Благодаря этому, пирог не будет сухим, а будет рассыпчатым и вкусным!
Раскатываем вторую часть теста, накрываем пирог, защипываем края.
Взбить одно яйцо, смазать пирог, и протыкать его зубочисткой.
Ставим пирог в нагретую духовку до 180 гр. на 50-55 минут.
Подаём к столу горячим! Приятного аппетита!!!
Губадия – пошаговый рецепт с фотографиями
Приготовить тесто. В 0,5л теплого молока развести дрожжи, всыпать 2,5 стакана муки, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, смешать , добавить масло.Замесить тесто. Поставить в теплое место на 30 минут. Тесто получается жирным.
Тесто раскатать размером побольше сковороды. Положить его на смазанную сковороду. Лепешку смазать маслом. Далее начинку выкладываем слоями.
1- тонким слоем рис, чтобы дно пирога не отсырело от корта.
2- корт.
3- измельченные через терку вареные яйца.
4- рис с сахаром по-вкусу.
5- распаренный изюм смешанный с 1 ст.л. сахара.
Сверху всю начинку щедро поливаем растопленным слив. маслом.
Накрыть тонко раскатанной лепешкой теста. Края защипать, чтобы получился пирог.
Перед выпечкой пирог посыпают крошкой (в небольшом количестве масла растереть муку с сахаром, чтобы получилась крошка).К сожалению пропорции для крошки не знаю — делается на глаз.
Дать пирогу слегка подняться.
Выпекать присредней температуре примерно 40-50 минут. Вроде бы все, ничего не забыла. Если что, дайте понять что не так! И ПРЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
По книге Ахметзянова Ю.А. (это Гуру татарской кулинарии) — «Губадия — круглый пирог с многослойной начинкой, одно из главных украшений при больших торжествах.» Для приготовления губадии можно использовать как дрожжевое, так и пресное тесто, но с большим количеством масла. Моя мама делает для губадии особое тесто, какое я описала. Губадия бывает мясная,ее подают горячей как второе блюдо. Бывает и к чаю — как мой вариант с кортом. Губадия в разрезе — это ярко выраженные и отличные по цвету слои. Если в вашем регионе не продают корт, то его можно приготовить в домашних условиях. Только очень волокитно. На всякий случай РЕЦЕПТ КОРТА: Кефир выливают в кастрюльку, ставят на сильный огонь. Когда житкость выкипит, огонь нужно уменьшить и продолжать кипятить при непрерывном помешивании. Масса становится желтой, влага испаряется и корт остается в виде желтых крупинок.
Пирог Губадия: рецепт — Рецепты
Сладкий пирог «Губадия»
Этот десерт отличается от привычных для нас. Он не приторно-сладкий, достаточно калорийный и вкусный.
Как готовить:
- Сливочное масло порубите, смешайте с 1 яйцом, сметаной, 2 ст. л. сахара, разрыхлителем, мукой. Замесите эластичное тесто.
- Сварите рис с солью. Отдельно сварите яйца.
- Измельчите сухофрукты, смешайте их с рисом.
- Тесто разделите на большую и маленькую часть. Большую часть раскатайте и положите в форму. Выложите сверху половину риса и немного сливочного масла.
- Далее выложите мелко порубленные яйца, творог и, наконец, оставшийся рис.
- Накройте тестом. Выпекайте 30-40 мин.
Лучше использовать красный татарский творог, но если его нет, подойдет и обычный.
Рецепт «Губадии» с мясом
В этом пироге смешиваются самые разные вкусы. Для него нужно:
- 4 ст. муки;
- 600 г масла;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- 300 мл кефира;
- 300 г творога;
- ½ ст. ряженки;
- 2 ст. л. сахара;
- 7 яиц;
- 1,5 ст. риса;
- 1 луковица;
- 200 г изюма;
- 500 г фарша из говядины;
- соль, черный перец.
Технология приготовления:
- Творог смешайте с ряженкой и сахаром. Томите на медленном огне 1 ч.
- Рис сварите с солью, сварите 6 яиц, фарш пожарьте с половиной масла, луком, солью, перцем. Изюм запарьте.
- Оставшееся масло порубите, смешайте с мукой, разрыхлителем, кефиром, солью. Замесите тесто, уберите в холод на 20 мин.
- 2/3 теста раскатайте, уложите в форму. Начинку выкладывайте слоями: треть риса, творог, треть риса, мясо, яйца, треть риса, изюм. Можете дополнительно полить всю начинку растопленным сливочным маслом.
- Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт и накройте им пирог, тщательно защипайте все края. Смажьте пирог взбитым яйцом, чтобы у него получилась аппетитная корочка. Выпекайте в горячей духовке около 50 мин.
Лучше подавать это блюдо к столу горячим. При желании вместо песочного теста, вы можете использовать дрожжевое или даже слоеное, приготовленное по привычным вам рецептам.
Попробуйте приготовить сладкий или соленый пирог по описанным рецептам. Это сытное блюдо для повседневного или праздничного обеда. Нужно соблюдать основные принципы приготовления, но при этом можно экспериментировать с начинкой.
Смотрите также: рецепт торта мишка на севере