Тесто для пирожков в духовке с капустой: Пирожки с капустой в духовке

Содержание

пирожки с капустой в духовке — Zira.uz

Ингредиенты
  • для теста:

  • 550 граммов муки

  • 10 граммов сухих дрожжей

  • 35 граммов сахара

  • 300 миллилитров теплой воды

  • 60 граммов растительно-сливочного масла «Деревенское»

  • 1 чайная ложка соли

  • для смазывания желток

  • для посыпки кунжут

  • для начинки:

  • 700 граммов капусты

  • 150 граммов моркови

  • 100 граммов лука

  • 30 миллилитров растительного масла

  • по вкусу соли и перца

  • по желанию зелени и чеснока

Руководство

Домашние пирожки с капустой за обеденным столом не уступают хлебу и булкам, ведь они отлично сочетаются с супами, борщами и вторыми блюдами.

С нашим рецептом у вас всегда получаться самые нежные и пышные пирожки. Тесто универсальное, а начинку можно менять в зависимости от желаний.

Приблизительная стоимость готового блюда — 13 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.



Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!


8 156

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто:

В емкости соединить 50 граммов муки от общего объема, дрожжи и сахар, размешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Добавить теплую воду, перемешать, прикрыть салфеткой и убрать в теплое место на 15 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь влить растопленное масло и всыпать соль, аккуратно перемешать.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Понемногу подсыпая муку замесить тесто, сначала в миске. Потом выложить на стол, посыпанный мукой, и продолжить замес на столе. Тесто должно легко отделяться от рук и от стола.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Миску смазать небольшим количеством растительного масла, выложить в нее тесто, прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку:

Глубокую сковороду разогреть вместе с растительным маслом.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Выложить на нее мелко нарезанный полукольцами лук, обжарить на среднем огне до мягкости. ВАЖНО: лук не должен пригореть или подрумяниться, иначе он добавит горечи в начинку.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Добавить к луку натертую на терке морковь. Тушить все вместе 5 минут.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Тонко нашинковать капусту и выложить ее в сковороду к луку и моркови, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне 7-8 минут до мягкости. Периодически помешивать. Готовую начинку остудить.

Шаг 10

Отметить как Завершенное

Подошедшее тесто разделить на 14-16 кусков, сформировать из них шарики.

Шаг 11

Отметить как Завершенное

Каждый шарик раскатать в круг, толщиной — 0,3-0,5 сантиметра, выложить в центр 1-1,5 столовые ложки начинки и сформировать пирожок.

Шаг 12

Отметить как Завершенное

Выложить пирожки на противень швом вниз, смазать желтком и посыпать кунжутом.

Шаг 13

Отметить как Завершенное

Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дать изделиям «подойти» минут 15.

Отправить в разогретую до 175-180 С духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по готовности пирожков, они должны стать хорошо золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

На правах рекламы

Пирожки с капустой и яйцом в духовке (21 фото)

Пирожки с капустой и яйцом в духовке — блюдо и вкусное, и сытное. Оно может стать не только приятным перекусом, но и без труда заменит полноценный прием пищи.

Я уже делилась с вами рецептом пирожков с капустой, луком и морковью. Сегодня же я предлагаю несколько другую начинку — с яйцом, и совершенно иное тесто, но тоже дрожжевое.

Каждый из вариантов по-своему хорош, поэтому выбирать только вам! Я же надеюсь, что вы захотите попробовать оба! 😉

Ингредиенты для пирожков с капустой и яйцом в духовке


для теста

  • Молоко — 300 мл
  • Яйца — 4 шт.
  • Масло сливочное — 150 г
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Мука пшеничная — 1 кг
  • Соль — 2 ч.л.
  • Смесь перцев — 2 щепотки

для начинки

  • Капуста белокочанная — 600 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • Приправа универсальная — 0,5 ч.л.
  • Соль — 2 щепотки
  • Лавровый лист — 2 шт.

дополнительно

  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Кунжут — 2 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Рецепт пирожков с капустой и яйцом в духовке

  1. Просеяла килограмм муки в большую емкость.

  2. Сюда же отправила сухие дрожжи, соль и смесь молотых перцев.

    Тщательно перемешала.

  3. Влила к сухим ингредиентам растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло.

  4. Следом добавила отдельно взбитые яйца.

  5. Тщательно вымесила тесто и поставила в теплое место, накрыв салфеткой.

    Если тесто будет липнуть к рукам, можно добавить еще немного муки.

  6. Для приготовления начинки разогрела казан с подсолнечным маслом.

    Выложила порезанный кубиком лук.

  7. Добавила приправу и соль, обжарила лук в течение 3-4 минут.

  8. Нашинковала капусту и выложила в казан.

  9. Обжарила капусту на большом огне, влила немного воды и тушила на медленном огне до готовности.

    За 3-5 минут до конца добавила лавровый лист.

  10. К полностью остывшей капусте отправила порезанные кубиком вареные яйца.

    Тщательно перемешала — начинка готова.

  11. Когда тесто подошло, обмяла его и вернула в теплое место.

    Дождалась повторного подъема.

  12. Вновь подошедшее тесто разделила на равные части.

    Каждую из них раскатала в лепешку.

  13. Выложила в центр лепешки начинку.

  14. Сформировала пирожок треугольником.

  15. Выложила на противень швом вниз.

  16. Пирожки смазала взбитым яйцом и посыпала кунжутом.

  17. Выпекала при температуре 180°С около получаса.

  18. Очень вкусные и сытные пирожки с капустой и яйцом хороши как с пылу с жару, так и в холодном виде!

    Из этого количества ингредиентов у меня вышло 26 штук 🙂

Приятного аппетита!

Невероятное тесто! Самые вкусные пирожки с капустой в духовке

Секрет вкуснейших домашних пирожков с капустой — пышное воздушное тесто и сочная капустная начинка. А готовить просто и быстро.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 500-550 гр.
  • Молоко теплое — 150 мл.
  • Вода теплая — 150 мл.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 7 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 30 мл.

Для начинки:

  • Масло растительное для жарки — 50 гр.
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Капуста белокочанная — 400 гр.
  • Яйца — 1-2 шт.

Для смазывания пирожков:

  • молоко (1 ч. л.)
  • яйцо
  1. Просеиваем муку (400 гр.), добавляем дрожжи, сахар, соль, перемешиваем.
  2. Наливаем молоко, воду, яйцо, масло. Перемешиваем ложкой и собираем тесто. Добавляем ещё муки частями (150 гр.), у вас может уйти чуть меньше или чуть больше. Вымешиваем тесто руками, примерно минут 7.
  3. Чашку смазываем маслом, тесто кладём в чашку и накрываем пленкой. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
  4. Приготовим начинку. Капусту тонко нашинковать.
  5. Лук очистить и нарезать на средний кубик. В сковороду налить растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
  6. Добавить капусту, перемешать. Тушить под крышкой до мягкости на среднем огне, иногда помешивая, чтобы капуста не подгорела.
  7. Если капуста очень плотная и мало сочная, тогда добавьте немного воды.
  8. Венчиком размешать яйца, вылить в капусту. Добавить соль, перец, можно рубленую зелень, перемешать, немного обжарить. Дать начинке остыть.
  9. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
  10. Тесто обминаем, делим на небольшие кусочки и скатываем в шарики, примерно 16 шариков, прикрываем пленкой и оставляем минут на 10.
  11. Каждый шарик раскатать в лепешку, при необходимости присыпайте мукой. На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по столовой ложке, соединить края и сформировать пирожок.
  12. Противень смазать растительным маслом. Выкладываем на противень пирожки швом вниз, накрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть минут 10. Затем по желанию пирожки сверху смазываем яйцом.
  13. Ставим противень в заранее разогретую духовку до 190 градусов, выпекать 30 минут до румяности.
  14. Готовые горячие пирожки выкладываем на блюдо, чтобы корочка у пирожков была мягкая смажьте её маслом. Накрываем салфеткой и даём пирожкам немного остыть.

Приятного аппетита!

пирожки с капустой, пирожки с капустой в духовке, как приготовить пирожки с капустой, пирожки в духовке, пирожки, тесто для пирожков, рецепт пирожков, как приготовить пирожки, вкусные пирожки, выпечка, в духовке, рецепт, дрожжевые пирожки, пирожки с капустой рецепт, пирожки с капустой и яйцом, начинка из капусты, тесто для пирожков в духовке, печеные пирожки, как приготовить пирожки в духовке, рецепты от любови,

Пирожки с капустой в духовке – пошаговый рецепт с фото

А давайте приготовим пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт с фото и подробное описание развеют все ваши опасения относительно капризности дрожжевого теста. Сделаем самое простое, на воде. Готовлю на нем разную выпечку достаточно давно, и всегда более чем доволен результатом. Пышное, нежное, приятное на вкус, долго не черствеет. Дрожжевые пирожки с капустой в духовке получаются из него изумительные. Нежнейшее тесто и сочная начинка из тушеной капусты с жареным лучком. Впрочем, тесто универсальное, из него можно испечь пирожки в духовке с любой начинкой.

Чтобы сделать пирожковое дрожжевое тесто понадобится:

Как приготовить пирожки с капустой в духовке. Рецепт

Пышное дрожжевое тесто для пирожков

Соединяем свежие (живые) дрожжи с сахарным песком. Соль пока не нужна – она тормозит процесс брожения.

Хорошенько растираем в жидкую кашицу. Выпуклой стороной ложки просто давим кусочки дрожжей и через минуту получаем вот такую смесь, как на фото.

Подогреваем воду. Пробуем рукой – должно быть тепло, но не горячо. Выливаем в миску, все смешиваем.

Добавляем просеянную муку, перемешиваем компоненты опары.

Получится гладкая, однородная смесь без крупных комков. В идеале мелких тоже не должно быть, но особая щепетильность тут не нужна. Комочки размокнут при расстойке опары.

Накрываем посуду, ставим в тепло. Летом везде тепло, а зимой помещаем миску возле батареи или в емкость с горячей водой, теплую духовку с выключенным пламенем. Через полчаса опара поднимется в три раза. Вы заметите дырочки и пузырьки воздуха на поверхности и почувствуете кисловатый запах. Опара начала бродить, пора месить тесто.

Размешиваем опару. Видите, какая пористая структура? Добавляем яйцо, можете его взбить венчиком. Всыпаем соль (не забудьте, без нее тесто будет пресноватым).

Перебалтываем, соединяя обе массы. Вливаем подсолнечное масло, энергично размешиваем.

Теперь частями вводим просеянную муку. Не стоит добавлять всю сразу. Тесто может взять больше или меньше, это будет понятно при замесе. Всыпаем постепенно две трети от нужного количества, перемешивая венчиком, ложкой. Тесто из жидкого станет рыхлым, комковатым. Может показаться, что муки мало, но не спешите сыпать еще.

Оставшуюся муку просеиваем на стол или доску, сгребаем в сторону. Выкладываем тесто, энергично месим вручную минут десять, понемногу забирая муку.

Сначала оно будет тяжелым, грубоватым, но постепенно станет гладким, совсем однородным и мягким. Перестанет липнуть к рукам. Помещаем его в кастрюлю, смазав стенки маслом. Накрываем, ставим в тепло на час.

Начинка для капустных пирожков

Пока поднимается тесто, займемся начинкой для будущих пирожков. Я сделал духовые пирожки с капустой, не добавляя ничего кроме лука и моркови. Вы можете добавить рубленые яйца или вместо масла взять бекон, копченую грудинку. Нарежем мелким кубиком лук. Выложим в сковороду с разогретым маслом. Не забывая помешивать, обжарим до приятной золотистости.

Натрем морковь на крупной терке. Добавим к зарумянившемуся лучку, смешаем и продолжим тушить на тихом огоньке несколько минут.

Белокочанную капусту нашинкуем тонкой соломкой. Смешаем с морковью и луком, подсолим, сдобрим перчиком и специями по вкусу. Оставим капусту тушиться под крышкой. Если капуста не сочная, дольем немного воды, иначе пригорит.

Несколько раз перемешаем капусту для равномерного тушения. Добавим томатный соус или пасту, томатный сок. Я положил три ложки домашней аджики, капуста получилась остренькой.

Перемешиваем, выдерживаем капустную начинку еще несколько минут. Пробуем, доводим до нужного вкуса и снимаем с огня. Пусть остывает.

Формовка и выпечка пирожков с капустой

Дрожжевое тесто в тепле подросло, с ним можно работать. Обминаем, делим примерно пополам. Если есть весы – взвешиваем – так будет удобнее разделить на одинаковые кусочки.

Каждую часть делим на 6-7 кусочков. Всего у меня вышло 12 пирожков. Обычно домашние пирожки с капустой делают небольшими, но если вы любите побольше – делайте колобки крупнее.

Теперь каждый кусочек нужно скатать в округлую заготовку. Стол ничем не смазываем и не присыпаем. Ладонь чуть сгибаем, чтоб получился «домик». Накрываем согнутой ладошкой заготовку и начинаем быстро вращать по часовой стрелке. Она округлится и получится ровный маленький колобок. Накрываем, оставляем на 10-15 минут подрасти. Чтобы при расстойке не прилипло, поверхность стола смазываем маслом или припыляем мукой.

Придавливаем заготовку ладонью, разминаем в лепешку с тонкими краями и серединкой потолще. Тесто очень податливое, мягкое, работать с ним легко, в удовольствие.

Выкладываем в центр лепешки капусту. По объему количество начинки и размер заготовок примерно одинаковые. Я люблю когда в капустных пирожках много начинки, кладу примерно 1,5-2 столовых ложки.

Приподнимая края, защипываем пирожок. Соединяем над капустой сначала в центре, затем двигаемся к краям, чуть вытягивая и делая гребешок.

По гребешку нужно пройтись еще раз пальцами, хорошенько прижимая, чтоб не было участков с открытой начинкой.

При выпечке гребешок может разойтись, поэтому проходимся еще раз и закрепляем шов, подворачивая тесто, как бы собирая складками.

Переворачиваем швом вниз, приплющиваем ладонью, придавая пирожкам с капустой чуть вытянутую форму. Точно так же работаем с остальными заготовками.

Противень застилаем пергаментом. После лепки пирожки с капустой на дрожжевом тесте очень нежные, переносим их аккуратно и даем подрасти, накрыв полотенцем. Пока духовка будет прогреваться до 200 градусов, заготовки немного увеличатся в размере. Верх я ничем не смазывал. Чем смазать пирожки, написал в этой статье, там же можно увидеть какого цвета будет корочка у готовой выпечки.

Отправляем пирожки в горячую духовку на средний уровень. Через 20-25 минут румяные вкусные пирожки с капустой в духовке будут готовы.

Снимаем капустные пирожки с противня. Сначала они будут твердые, с плотной корочкой.  Под полотенцем очень быстро отмякнут и станут мягкие, нежные.

Если хватит терпения – остужаем выпечку. Но у нас расхватываются еще горячими – уж очень вкусными получаются пирожки с капустой в духовке, съешь один, а рука уже за другим тянется. Попробуйте и вы мой простой рецепт пирожков с капустой в духовке, уверен, что пирожки у вас получатся на славу. Вкусных вам пирожков и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Пирожки с капустой

Я часто захожу в супермаркет в отдел кулинарии и выпечки. Оттуда раздаются шикарные ароматы домашней выпечки и всякого рода съестного. Особенно привлекают меня всякие пирожки и булочки. Всегда хотела научиться готовить такое же мягкое и воздушное тесто. Наверное, моей мечте пришло время осуществится. Одна знакомая мне поведала, как готовить такое нежное тесто. Я была удивлена, что в состав самого дрожжевого теста не входят яйца. Мне казалось, этот ингредиент обязателен, но со слов моей знакомой, яйца делаю выпечку тяжелее. Тесто без яиц очень нежное и даже на второй день не черствеет и не становится тяжелым. Идеальное для пирожков. Я попробовала его приготовить и теперь всегда делаю пирожки на таком тесте. Оно идеально для открытых и закрытых пирогов, пирожков и всякого рода булочек с начинкой, кулебяк. Попробуем приготовить сегодня пирожки с капустой в духовке из дрожжевого теста на молоке и сухих дрожжах.

Пирожки с капустой в духовке

Начинка для пирожков готовится из свежей капусты с морковью. Сначала готовится тушеная капуста, затем она охлаждается до теплого состояния.

Пошаговый фото рецепт приготовления теста для пирожков раскроет вам маленькие секреты как сделать так, чтобы домашняя выпечка получилась именно «той»: воздушной и нежной.

как приготовить (пошаговый фото рецепт)

Количество порций -15
Время приготовления 3 часа
Кухня Европейская

  • дрожжи быстродействующие сухие 11 г,
  • мука пшеничная — 500 г,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • сахарный песок — 2 ч. ложки,
  • растительное масло — 3 ст. ложки,
  • молоко коровье — 1 стакан (250 мл),
  • яйцо для смазки пирожков — 1 шт.,
  • капуста белокочанная — 400 г,
  • морковь — 1 шт.

Для приготовления дрожжевого теста просейте муку в миску. Этот пункт обязателен, так как муку нужно обогатить воздухом, чтоб тесто получилось хорошим.

В небольшой емкости подогрейте молоко до 40 градусов. В молоко добавьте соль и сахарный песок. Введите дрожжи и перемешайте. Дрожжи должны набухнуть и раствориться в молоке.

Оставьте жидкость постоять на столе при комнатной температуре около 20 минут. На поверхности жидкости появятся вот такие пузырьки.

В муку введите жидкость и замесите тесто. Мука должна вобрать в себя всю влагу. Тесто будет плотным, но соберется в ком.

Влейте растительное масло и снова замесите тесто. Сначала я его вымешивала руками в миске, а после, выкатала на столе. Тесто нужно растягивать и снова собирать.

В результате у нас получится вот такой комочек теста. Уложите его в миску и затяните миску пленкой. В некоторых рецептах описано, что миску, в которую кладется тесто нужно смазать маслом. Это огромная ошибка. Тесто поднимается, удерживаясь за стенки миски. Масло не дает тесту схватиться с миской, что затрудняет и удлиняет процесс подъема теста. Миску поставьте в теплое место (не выше 40 градусов) и дайте подняться. Уйдет около 2 часов.

Пока тесто поднимается, приготовим капустную начинку. Для этого морковь очистите, и натрите на крупной терке.

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

На растительном масле при хорошо разогретой сковороде пассируйте морковь до мягкости. Не нужно зарумянивать.

К моркови добавьте капусту и сразу перемешайте. Есть риск, что оставшаяся на дне сковороды морковь может пригореть. Сразу перемешайте и накройте сковороду крышкой. Тушите на медленном огне, периодически помешивая (1 раз в 5-7 минут).

Когда тушеная капуста станет мягкой, посолите ее и сдобрите специями по вкусу. Я брала только соль и немного сушеных трав.

По мере тушения в сковороду можно подлить пару-тройку столовых ложек воды. Это ускорит процесс приготовления начинки. Доведите капусту до готовности и выключайте. Переложите в миску и дайте остыть. Если горячую начинку использовать для формовки пирожков, то дрожжи, содержащиеся в тесте могут умереть и вкусных пирожков у нас не выйдет.

Наше тесто поднялось и стало вот таким, как на фото.

Разделите тесто на небольшие шарики, размером чуть больше грецкого ореха.

Каждый шарик раскатайте в блинчик до 10 см в диаметре.

На серединку тонкой лепешки выложите столовую ложку капустной начинки.

Соедините края блинчика и хорошо защипните. Так мы делаем вареники.

Выступающие края вареника соедините в центре. Получим вот такой пирожок. Выкладывать пирожки будем швом вниз к противню.

Противень застелите пергаментом. Выложите дрожжевые пирожки с капустой и дайте 20 минут постоять. Изделия увеличатся в объеме и станут больше.

Перед выпечкой смажьте аккуратно их взбитым яйцом комнатной температуры. Разогрейте духовку до 200 градусов и установите противень на средний уровень. Выпекайте 15-20 минут. Отдельно поясню о смазке пирожков. Тесто очень нежное и реагирует на любое движение. Чтоб пирожки не опали, и тесто не опустилось, для смазки пирожков нужно использовать яйцо комнатной температуры (не холодное!). Смазывать пирожки нужно тоже осторожно, чтоб они не упали. Для смазки пирогов я использую силиконовую кисточку.

Готовые пирожочки извлеките из духовки и дайте остыть. Остывающие капустные пирожки я накрываю чистым полотенцем и в таком виде даю остыть.

Вкусные и ароматные пирожки с капустной начинкой теперь на вашем столе и приготовлены они вашими нежными ручками без особого труда.

Пирожки с капустой пошаговый рецепт с фото от Варвары Сергеевны.

Рецепт № 2

Сытный домашний уют всегда пахнет пирогами. Если одни признают только пироги со сладкой начинкой – с вишней, творогом или яблоками, то другие любят пироги с соленой начинкой – мясом, рыбой или капустой.

Предлагаем вам бюджетные пирожки с начинкой из капусты, отварных яиц и риса. Эти пироги можно подавать как отдельное блюдо к томатному соку, или овощному салату, так и вкусное дополнение к первому блюду. Так же такие пирожки  – оптимальный перекус в дороге или просто как полдник. Пирожки с капустной начинкой имеют  довольно нежный вкус.

Пирожки с капустой в духовке рецепт с рисом из слоеного теста

Рецепт пирожков с капустой быстрый, поэтому предлагаю их приготовить из готового слоеного бездрожжевого теста. Мне очень нравится слоеная структура этого теста даже больше, чем дрожжевого. Выпечка из слоеного теста приятно похрустывает, пока горячая и имеет очень приятный аромат.

Начинка у нас сложно компонентная, так что, не будем отвлекаться и приступим.

Для вкусных слоеных пирожков понадобятся

Ингредиенты:

  • ½ небольшого кочана капусты,
  • 2 головки репчатого лука,
  • 1 стакан отварного риса,
  • 3 яйца,
  • соль,
  • специи,
  • готовое бездрожжевое тесто – 1 пачка,
  • 1 желток для смазывания,
  • растительное масло для жарки лука и капусты.

Процесс приготовления:

Достать из морозилки слоеное тесто и дать ему полностью оттаять. Можно раскрыть упаковку и уложить в миску, прикрыв полотенцем, чтоб избежать обветривания.

Капусту для начинки нарезать шинковкой или острым ножом на небольшие тонкие полоски. Посолить и чуть перетереть руками, чтобы выделился сок.

Репчатый лук порезать мелким кубиком.

Все по-разному готовят жареную капусту. Я сначала жарю до золотистого цвета лук, затем перекладываю его в чашку и на эту же горячую сковороду (почти сухую) укладываю капусту. Обжариваю, можно даже сказать сушу ее (то есть жду, когда капустный сок выпарится), помешивая. Когда весь сок выпарится, обратно закладываю жареный лук с маслом, в котором он жарился, перемешиваю и жарю до готовности. Такая капустка действительно похожа на жареную, а не тушеную.

Пока вы занимаетесь приготовлением капусты, поставьте на плиту варить яйца и рис. Рис промойте несколько раз до прозрачной воды. Ранее я пренебрегала этим, казалось бы, простым советом,  рис получался липкий и варился долго. После покупки мультиварки я как-то тоже не промыла рис – и в результате увидела пену, что выпрыгивает из клапана. После такого урока я очень ответственно подхожу к варке риса.

Вареный рис для пирожков с капустой можно приготовить  в пароварке, мультиварке или кастрюле до готовности.

Отваренные яйца опустите в ледяную воду и дайте полностью остыть.

Итак, все ингредиенты для пирожков подготовлены: капуста пожарена, рис и яйца сварены.

Очистите яйца и нарежьте кубиками. При необходимости промойте рис водой, чтобы он был рассыпчатый.  Капусту остудите, переложите в удобную емкость. Всыпьте туда рис. Добавьте яиц и перемешайте. Посолите начинку и еще раз перемешайте. Готовое слоеное тесто для пирожков к этому времени полностью растаяло.

Тесто растягиваем руками, вырезаем  кружки и раскладываем начинку на лепешки по центру.

Хорошо соединяем края и лепим пирожок. Я специально взяла маленькую чашку, чтобы пирожки получились на один укус. Залепила пирожки с капустой как вареники и уложила рядами на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Желток сырого яйца нужно перемешать вилкой и смазать поверхность пирожков при помощи силиконовой кисточки. Если слоеное тесто не смазывать, выпечка получается бледной.

Выпекать пирожки с капустой, яйцом и рисом до готовности в хорошо прогретой духовке,  25-30 минут будет достаточно.

Пирожки с капустой вынуть из духовки и уложить на блюдо.

Предложу для вас другие варианты начинки несладких печеных пирожков с капустой из слоеного теста. Добавляя один или несколько новых ингредиентов в начинку можно полностью изменить вкус пирожков.

  1. В начинку из капусты при жарке добавить томатной пасты или потушить рис с натертыми томатами. Цвет начинки изменится со светло зеленого на коричневатый, и в пирогах будет присутствовать кислинка.
  2. В капустную начинку можно положить тмин или другие ароматные травы: укроп, петрушку, или даже зеленый лук. Самое сильно отличие будет при добавлении зеленого лука. Он отлично сочетается с вареным яйцом в начинке и сильно изменит вкус пирожков на более свежий, я бы сказала, весенний.
  3. Разные мясные добавки. Если в начинку из капусты положить ранее отваренное мясо, нарезанную ветчину, сосиски или все одновременно – вкус будет насыщеннее, а сами пироги будут сытнее. Но учтите, от них будет исходить очень аппетитный аромат, и они быстро исчезнут с тарелки. Эти несладкие пирожки можно подавать вместо хлеба к супу или борщу – так ваш обед будет сытнее.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов желает Анюта!

Пирожки с капустой – 10 рецептов с пошаговыми фото

Пирожки с капустой у многих ассоциируются с детством и летними каникулами у бабушки. Сочные и пышные пирожки можно испечь к чаю или взять с собой на работу или в дорогу. Мы подобрали 10 вкусных рецептов пирожков с капустой, которые легко можно приготовить в домашних условиях.

Пирожки с капустой на дрожжевом тесте в духовке

Вкуснейший рецепт пирожков с белокочанной капустой. Мало кто может устоять перед румяной выпечкой и не съесть парочку с чаем или горячим бульоном. Мы расскажем, как быстро и без особых трудностей испечь вкусные пирожки.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 10.

  • Для теста:
  • Мука пшеничная 500 гр.
  • Сухие дрожжи 11 гр.
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар-песок 1 ст.л.
  • Вода 250 мл.
  • Масло растительное 70 мл.
  • Для начинки:
  • Капуста белокочанная 500 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло растительное 1 ст.л.
  • Соль ½ ч.л.
  • Перец чёрный молотый 1 щепотка
  • Яйцо куриное  для смазывания пирожков
  • Тесто для пирожков можно приготовить с использованием хлебопечки. Выложите в ведерко сначала сухие ингредиенты, затем жидкие, выберите режим «Дрожжевое тесто» и дождитесь звукового сигнала. Или же смешайте все ингредиенты в миске и вымесите однородное тесто. Готовое тесто оставьте в тепле для расстойки.

  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, залейте ее кипятком на 15-20 минут.

  • Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

  • На растительном масле сначала обжарьте лук и морковь, затем добавьте капусту и тушите овощи вместе 7-10 минут. В конце посолите и приправьте их по вкусу.

  • После звукового сигнала хлебопечки или после подъема в миске, если вы замешивали тесто самостоятельно, обомните его руками на рабочей поверхности.

  • Тесто разделите на равные кусочки, каждый скатайте в шарик.

  • Каждый кусочек теста немного приплюсните руками, на середину выложите подготовленную начинку.

  • Края теста скрепите между собой и сформируйте овальный пирожок. Сделайте так со всем тестом и начинкой.

  • Противень застелите пергаментом, выложите на него пирожки. Смажьте заготовки взбитым яйцом.

  • Поместите противень с пирожками в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 25-30 минут. Румяные пирожки с капустой немного остудите и подавайте на стол.


Приятного аппетита!

Пышные дрожжевые пирожки с капустой, жареные на сковороде

Пирожками с начинкой из капусты можно угостить гостей или запастись ими в дорогу. Готовятся они на сковороде, в процессе обжарки пирожки приобретают аппетитную румяную корочку.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Соль – 1 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Мука пшеничная – 6,5 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Капуста – 0,5 шт.
  • Сок томатный – 100 мл.
  • Лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Смешайте сухие дрожжи и сахар. Добавьте половину теплой воды и размешайте.

2. В миску, где будет замешиваться тесто, всыпьте соль и влейте растительное масло.

3. Далее влейте в дрожжевую массу и оставшуюся воду. Порциями всыпайте просеянную муку и постепенно замешивайте тесто.

4. Окончательно тесто вымешивайте руками, оно должно стать однородным и не липким. Оставьте тесто в тепле на 40-60 минут.

5. Капусту нашинкуйте и выложите на сковороду. Немного обжарьте капусту, затем добавьте томатный сок и мелконарезанный лук. Продолжайте тушить до готовности капусты.

6. Подошедшее тесто обомните руками и разделите на 10-12 равных частей.

7. Каждый кусочек теста примните руками, выложите немного начинки и сформируйте пирожки.

8. Пирожки жарьте на растительном масле на умеренном огне с двух сторон. Затем готовые пирожки переложите на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. Немного остудите выпечку и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить пирожки с капустой без дрожжей?

Нередко из-за отсутствия времени и желания возиться с дрожжевым тестом выручают альтернативные варианты теста на кефире. Замешивается оно просто и быстро, пирожки из теста на кефире получаются пышными и нежными.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Кефир – 210 мл.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 330 гр.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Сода пищевая – 5 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Для начинки:
  • Капуста белокочанная – 350 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

2. Репчатый лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.

3. Затем добавьте на сковороду капусту, тушите, пока овощи немного не уменьшатся в объеме. Далее добавьте полстакана воды и тушите до готовности. В конце добавьте соль по вкусу. Переложите начинку в тарелку, чтобы она остыла.

4. Замесите тесто в миске: смешайте яйцо, кефир, соль, соду и сахар, хорошо перемешайте. Через пару минут добавьте растительное масло и частями всыпьте просеянную муку.

5. Когда будет трудно мешать ложкой, переходите к ручному замесу. Готовое тесто оставьте на 15-20 минут.

6. Затем разделите тесто на 8 равных частей. Каждый кусочек теста приплюсните руками, выложите начинку и сформируйте пирожки.

7. Обжарьте пирожки на среднем огне до румяного цвета. Промокните их от излишков масла на бумажных салфетках и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Постные пирожки с капустой в домашних условиях

Даже самый неопытный пекарь легко справится с этим рецептом пирожков. Также он подойдет тем, кто соблюдает пост или просто не любит жирную пищу. Начинка из белокочанной капусты сделает выпечку сочной и сытной.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Вода – 1,5 ст.
  • Масло постное – 100 мл.
  • Дрожжи свежие – 25 гр.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Мука – 600 гр.
  • Для начинки:
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Масло постное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В стакане теплой воды растворите сахар, 2 столовые ложки муки и дрожжи, оставьте смесь на 15 минут.

2. Просейте муку в миску, добавьте соль, оставшуюся воду и масло, перемешайте.

3. Затем влейте дрожжевую массу и вымесите тесто, оно не должно быть слишком крутым или липким. Оставьте тесто в тепле на час для подъема.

4. Через час еще раз руками обомните тесто и снова оставьте в тепле на час.

5. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Капусту нашинкуйте и потушите на постном масле, посолите по вкусу.

6. Подошедшее тесто разделите на 20 равных частей.

7. Части теста немного раскатайте, положите начинку и слепите пирожки.

8. Противень смажьте маслом, выложите на него заготовки. Оставьте пирожки еще на 20 минут в тепле.

9. Выпекайте постные пирожки в духовке при 200 градусах 20-25 минут. Готовые пирожки остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Воздушные пирожки с капустой и яйцом в духовке

Домашняя выпечка особенно вкусна, потому что всегда готовится с любовью и заботой. Тесто всегда получается нежным и тонким, а под ним большое количество сочной начинки из капусты и вареного яйца.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 18.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 4–5 ст.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Для начинки:
  • Капуста белокочанная – 500 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лук зеленый – 20 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сметана – 50 мл.
  • Кунжут – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи и сахар растворите в воде с температурой 37-40 градусов. Оставьте дрожжевую массу в тепле на 20 минут. По истечении этого времени на поверхности должна появиться пенная шапочка.

2. Кефир подогрейте до температуры 37-40 градусов. Смешайте кефир с солью и растительным маслом.

3. Муку просейте через мелкое сито, чтобы насытить кислородом. В миску всыпьте половину просеянной муки, добавьте жидкие компоненты и начните замешивать тесто. Постепенно добавляйте оставшуюся часть муки.

4. Хорошо вымесите тесто руками, оно должно быть однородным и не липнуть к рукам. Готовое тесто оставьте в тепле для подъема на 2 часа.

5. Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

6. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

7. Сначала на сковороде обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте капусту и продолжайте тушить 10-15 минут.

8. Яйца отварите вкрутую, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук мелко порубите ножом. Смешайте в миске овощную зажарку, яйца и лук, добавьте соль и молотый перец по вкусу.

9. Тесто разделите на 16-18 равных частей. Каждый кусочек теста слегка приплюсните руками, смазанными растительным маслом. Затем выложите немного начинки и слепите пирожки.

10. Противень застелите пергаментом, разложите на нем заготовки швами вниз.

11. Одно яйцо смешайте со сметаной. Смажьте пирожки полученной смесью и посыпьте кунжутом.

12. Выпекайте пирожки в духовке при 190-200 градусах 20-25 минут. Румяные пирожки с капустой и яйцами остудите, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с капустой и мясом

Сытный вариант домашней выпечки, которую можно подать не только в качестве закуски, но и как полноценное блюдо. В сочетании с вкусными соусами, пирожки с капустой и мясом порадуют любого гурмана.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 16-20.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 7 ст.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Маргарин – 50 гр.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 4,5 ч.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Для начинки:
  • Фарш мясной – 500 гр.
  • Капуста белокочанная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В теплой воде разведите дрожжи и оставьте их на 10 минут в тепле. Затем в дрожжевую массу добавьте сахар, яйцо, соль и половину муки. Маргарин растопите на медленном огне, добавьте в тесто и перемешайте. Затем добавьте оставшуюся муку и вымесите тесто, укройте его и оставьте в тепле на час для подъема.

2. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Лук нарежьте полукольцами.

4. Обжарьте на растительном масле мясной фарш.

5. Затем добавьте на сковородку капусту и лук, продолжайте тушить до готовности капуты. В конце посолите и приправьте начинку по вкусу.

6. Подросшее тесто еще раз обомните руками и разделите на равные части. Каждый кусочек теста немного раскатайте, положите начинку, сверните края к центру и хорошо защипите их, чтобы вся начинка осталась внутри.

7. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки швами вниз. Выпекайте пирожки в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

8. Пирожки с капустой и мясом немного остудите и подавайте на стол с бульоном или соусом на свой выбор.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт пирожков с капустой на кефире

Пирожки на кефире одинаково хороши, как в теплом, так и охлажденном виде. Их можно подавать к чаю или поливать сметаной. Пирожки с капустой из такого теста готовятся намного быстрее, чем из теста на дрожжах.

Время готовки: 85 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 3 ст.
  • Сода пищевая – 0,3 ч.л.
  • Кефир – 1 ст.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Капуста белокочанная – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Паста томатная – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В миске смешайте кефир и соду, оставьте смесь на 5 минут, должна начаться реакция и смесь вспенится. После этого добавьте растительное масло, соль и половину просеянной муки, перемешайте ингредиенты до однородного состояния.

2. Далее частями добавьте оставшуюся муку и замесите однородное и упругое тесто. Оставьте его в стороне на 10-15 минут, пока занимаетесь начинкой.

3. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

4. Морковь натрите на терке.

5. Репчатый лук нарежьте кубиками.

6. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла до готовности, посолите и приправьте начинку по вкусу.

7. Тесто разделите на части. Каждую немного раскатайте или примните руками, выложите на тесто начинку и слепите овальные пирожки.

8. Тщательно скрепите края, чтобы начинка не проглядывала через шов.

9. Противень смажьте растительным маслом, выложите на него заготовки швами вниз. Выпекайте пирожки в духовке при 200 градусах 20-25 минут.

10. Готовые пирожки с капустой немного остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить домашние пирожки с квашеной капустой?

Великолепные пирожки с начинкой из квашеной капуты. Такие пирожки точно вы пробовали в детстве у бабушки. Попробуйте приготовить эту замечательную выпечку самостоятельно по этому несложному рецепту.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 3,5 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Капуста квашеная – 800 гр.
  • Лук – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Воду подогрейте до 30-40 градусов, растворите в ней сахар, чайную ложку соли и сухие дрожжи.

2. Затем в дрожжевую массу всыпьте просеянную муку и начните замешивать тесто.

3. Далее влейте растительное масло, перемешайте. Накройте тесто полотенцем и оставьте его в тепле на 20 минут.

4. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

5. К луку добавьте квашеную капусту и тушите все вместе до мягкости капусты. В конце приготовления добавьте сахар.

6. Через 20 минут тесто снова обомните руками, накройте его и оставьте еще на час. За это время оно должно хорошо подрасти.

7. Далее разделите тесто на 8-10 равных частей.

8. Каждый кусок теста раскатайте, положите на него начинку.

9. Затем подымите края и хорошо защипите их пальцами.

10. Пирожки обжарьте на среднем огне до румяного цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

11. Сначала промокните готовые пирожки от масла на бумажных салфетках, затем переложите на общее блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пышные пирожки с капустой на слоеном тесте в духовке

Пирожки из готового полуфабриката слоеного теста готовятся быстрее всего. Выглядит такая выпечка очень красиво и аппетитно, хрустящее слоеное тесто великолепно сочетается с сочной начинкой из капусты.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное – 0,5 кг.
  • Желток – 2 шт.
  • Кунжут – по вкусу.
  • Для начинки:
  • Капуста – 500 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сахар – 1-2 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паста томатная – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до мягкости.

2. Затем добавьте к луку капусту, тушите 5-7 минут. После этого добавьте томатную пасту, соль, сахар и молотый перец, продолжайте тушить овощи до готовности.

3. Слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте и разрежьте на 6 равных частей.

4. На тесто положите начинку.

5. Тесто по краям смажьте желтком.

6. Сложите тесто пополам и сформируйте треугольные пирожки. Края пирожков прижмите пальцами, а затем пройдитесь по ним зубчиками вилки.

7. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки, смажьте их желтком и посыпьте кунжутом.

8. Выпекайте пирожки в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Готовые пирожки с капустой слегка остудите и затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Очень вкусные пирожки с капустой, рисом и яйцом

Нет особенных секретов в приготовлении пышной и вкусной выпечки, достаточно просто следовать подробным рецептам и соблюдать пропорции. По этому рецепту вы сможете приготовить вкусные пирожки с капустой, рисом и яйцом.

Время готовки: 135 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 20.

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Вода – 1 л.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Сахар – 3-4 ст.л.
  • Дрожжи сухие – 22 гр.
  • Мука пшеничная – 1,5-1,7 кг
  • Желток – для смазывания пирожков.
  • Для начинки:
  • Капуста – 800 гр.
  • Рис – 2-3 ст.л.
  • Яйца куриные – 5-6 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль –по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Теплую воду соедините с растительным маслом, солью, сахаром и дрожжами. Полученную смесь оставьте на 10 минут. Затем частями всыпьте просеянную муку.

2. Сначала тесто вымешивайте ложкой, когда оно станет очень густым, переходите к ручному замесу.

3. Тесто оставьте в теплом месте на 30-40 минут для подъема.

4. Яйца сварите вкрутую, рис отварите в подсоленной воде. Яйца нарежьте кубиками и смешайте их с вареным рисом.

5. Капусту нарежьте полосками и обжарьте на растительном масле до готовности, посолите и приправьте ее по вкусу. Жареную капусту остудите и смешайте с рисом и яйцом.

6. Подошедшее тесто разделите на небольшие части. Каждый шарик раскатайте, выложите на тесто начинку.

7. Слепите пирожки. Противень застелите пергаментом, выложите заготовки швами вниз, смажьте их взбитым желтком.

8. Выпекайте пирожки в духовке при 180 градусах 25-35 минут. Когда пирожки хорошо зарумянятся, их можно доставать из духовки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Пирожки как Пух с капустой в духовке

Пирожки с капустой в духовке – они долго не задерживаются на столе! А если и остаются, то на второй день еще вкуснее, так как тесто сохраняет свой вкус надолго. Духовые пирожки с капустной начинкой (или другой на ваш вкус) готовятся просто, и пока поднимается тесто — успевает приготовиться начинка. Дрожжевые пирожки мягкие, воздушные и очень вкусные, обязательно попробуйте так приготовить! Тесто для пирожков на сухих дрожжах с добавлением молока и яичных желтков (белок делает тесто более плотным). Также это тесто подходит для сладкой начинки, главное это не переборщить с мукой и дать тесту, а затем пирожкам время на подъем. Как приготовить пирожки и сделать их максимально вкусными? Узнаете из пошагового рецепта с фото, также в помощь видео рецепт. Удачной выпечки!

Ингредиенты (16 штук):

Тесто:

  • сухие дрожжи – 8 грамм;
  • теплое молоко – 300 миллилитров;
  • сахар – 2 чайные ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • желток – 2 штуки;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • пшеничная мука – 500 грамм.

Начинка:

  • свежая капуста – 400-500 грамм;
  • лук – 2 средние головки;
  • свежая морковь – 1 штука;
  • растительное масло – 20 миллилитров.
  • соль, перец молотый – по вкусу.

Дополнительно:

  • желток – 1 штука;
  • молоко – 1 столовая ложка.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением пирожков с капустой в духовке:

Воздушные пирожки с капустой в духовке. Пошаговый рецепт

1. Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешиваем с небольшим количеством теплого молока, которое берем из общего количества. Оставляем на 5 минут. Таким образом, не только поднимаем дрожжи, но и проверяем их свежесть. Если не образуется по истечению времени «шапочка», то дрожжи следует заменить.

2. Тем временем отдельно смешиваем чайную ложку сахара и соли, добавляем желтки (можно и целое яйцо, но белок делает тесто не таким воздушным) и растопленное сливочное масло. Вливаем оставшееся теплое молоко, перемешиваем и добавляем опару.

3. Постепенно! Именно постепенно просеваем муку, смешивая после каждого добавления. Муки может уйти немного меньше, главное чтобы тесто не было плотным, иначе и пирожки будут не такими легкими. Замешиваем тесто и убираем в тепло на 40 минут, оно должно вырасти минимум в 2 раза.

4. Готовим начинку: лук режем кубиками и пару минут обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем добавим натертую на крупной терке морковь – обжариваем еще пару минут вместе. Остается добавить нашинкованную капусту, перемешать и накрыть крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Посолим и поперчим по вкусу. Обжариваем начинку 5-7 минут, капуста должна оставаться хрустящей, но немного потерять свои объемы. Остужаем начинку до слегка теплого состояния.

5. Тесто выросло в 2 раза, обминаем его и делим на 16 кусочков (по 50 грамм примерно), скатываем шарики, накрываем и даем немного постоять, чтобы лучше раскатывалось.

6. Раскатываем с помощью скалки шарики теста, в середину кладем начинку, ложку с горкой и лепим пирожки любой формы, у меня сегодня треугольные. Тщательно скрепляем шов и этим швом кладем на противень с пекарской бумагой. Пирожки накроем на 10 минут, включаем духовку разогреваться до 190 градусов.

7. Пирожки перед выпечкой смазываем желтком, смешанным с молоком и сразу в духовку.  

8. Печем при 190 градусах 15-20 минут до румяного верха. Пирожки готовы! Очень мягкие, воздушные, легкие и вкусные. Готовьте с удовольствием! Их стоит приготовить.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Пирожки с капустой (в духовке)

Вкусные пирожки с капустой! Пышное воздушное дрожжевое тесто и сочная начинка из тушеной капусты с луком и яйцом. Готовятся они просто, пироги в духовке выпекаются быстро.

Пироги с вишней (в духовке)

Ну вкусные домашние пирожки с вишней в духовке! Мягкое, пышное тесто и сочная вишневая начинка. Рад поделиться с вами своим рецептом! Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 480 г (3 стакана) Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 1 столовая ложка Соль — 1 чайная ложка Молоко (…

Пирожки с капустой и яйцом

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой. Варить: 3 часа. Ингредиенты Для теста: Пшеничная мука — 1 кг. Молоко — 0,5 л. Сахар — 150 г. Соль — 1 чайная ложка. Яйца — 4 шт. Сухие дрожжи — 20 г Масло подсолнечное нерафинированное — 220 мл Для начинки: Капуста — 1 малая для …

Пирожки с капустой «Сигары»

Замечательные пироги из тонкого хрустящего теста, которые быстро готовятся и едят.Порции: 6 Ингредиентов Пшеничная мука / Мука (около) — 2 стак. Масло растительное — 0,5 стак. Вода — 0,5 стак. Соль Капуста белокочанная / Капуста (свежая или квашеная) — 1 вилка Морковь — 1 шт …

Пекинская капуста и мясные пироги

Рецепт приготовления пирожков из дрожжевого теста в духовке. Пироги с пекинской капустой и мясными дрожжами получаются вкусными, мягкими и ароматными. Порций: 12 Приготовление: 2 часа 20 минут Ингредиенты Для дрожжевого теста: Яйцо — 1 шт. Молоко — 250 мл, сахар — 2 ст.л., соль — 0.5 чайных ложек овощей …

Пироги с капустой и рыбными консервами

Давно и сильно люблю пирожки с капустой, но пирожки с капустой и рыбными консервами приготовила впервые, да и поела соответственно тоже. Что я могу сказать? Они очень вкусные! Они даже вкуснее, чем я себе представляла! Ингредиенты для теста: Мука пшеничная …

Пироги из теста хрущевки с капустой и яйцом

Говорят, Хрущев любил пирожки из этого теста.Изделия из теста «хрущевки» мягкие, пушистые, долго не черствят. Это дрожжевое тесто так же хорошо в холодильнике, как и обычное тесто в теплом месте. Но главное его преимущество — это …

Молдавские пироги с капустой, луком и зеленью

Простой рецепт постного дня — вкусные и сытные пирожки из пресного теста с капустой. У нас такие постные пирожки просто слетают со стола. Порций: 4 Варить: 1 час 20 минут Ингредиенты Для теста (объем стакана — 200 мл): Мука — 2 стакана Овощной…

Голубцы в духовке

Любите голубцы? Настоящие, в нежном капустном листе, фаршированные мясом со специями и рисом, в томатном соусе с обжаренным луком и морковью, запеченные в духовке и посыпанные свежей сметаной… Такую голубцов невозможно не полюбить …

Капуста с грибами (в духовке)

Капуста с грибами очень вкусная.Это блюдо подходит для обеда, ужина и полдника. Запеченная в духовке капуста получается нежной, сочной и очень вкусной! Рецепт довольно простой. Приготовление: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Белокочанная капуста (средняя) — 1 …

Капуста с рисом в духовке

Относительно недорого, очень вкусно и без сложных кулинарных манипуляций! Все ингредиенты доступны, идеально гармонируют и дополняют друг друга. Такая капуста с рисом — отличный гарнир к мясу и птице, а также в качестве самостоятельного блюда…

Начинка из ревеня (для пирогов)

Простая, но вкусная начинка из ревеня идеально подходит для открытых и закрытых пирогов, жареных или запеченных пирогов. Рецепт настолько прост, что с ним справится даже ребенок. Приготовление: 10 минут Порции: 4 ингредиента Ревень — 300 г Сахар — 3-4 столовые ложки Молотая корица — 1 чайная ложка (№ …

Луковая начинка для пирогов и пирогов

Одна из моих любимых начинок для пирогов и пирогов — это начинка из лука и яиц.Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин. Порции: 1 Ингредиенты Лук-порей — 1 шт. Куриное яйцо — 5-7 шт. Соль по вкусу Проезд Простой, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт …

Пироги из дрожжевого молока, картофеля и сосисок (в духовке)

Отличный заменитель завтрака или ужина, а также отличный вариант перекуса — пирожки из дрожжевого теста с картофельным пюре, жареным луком и колбасой. Эти пироги румяные, аппетитные, сытные и очень вкусные.Готовить: 2 часа 20 минут Количество порций: 10 …

Пироги из дрожжевого теста с пекинской капустой, рисом и яйцами

Дрожжевое тесто для этих пирогов, приготовленное на молоке и сливочном масле, получается мягким и воздушным. Нежная сочная начинка приготовлена ​​из китайской капусты, тушенной с морковью и луком, вареными яйцами и рисом. Даже на следующий день пироги будут мягкими. Ингреди …

Пироги с мясом

Пирожки с мясом а ля самса.Они такие вкусные, что устоять невозможно. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяем на здоровье, готовим с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) — 100 мл Кефир — 150 м …

Пироги с лососем

Рецепт идеального пирога с лососем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пироги с нугой

Рецепт идеального пирога с нугой с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Блины

Обязательно приготовьте эти крутые блины-пирожки из творожного теста на кефире! Они произвели фурор на нашей кухне. Хрустящая корочка, нежное тесто внутри и любимая начинка! Можно использовать любую начинку! Супер рецепт! Ингредиенты для теста: Яйца — 2 шт. Кефир — 5 …

Пирожки с кричащими голосами

Рецепт идеального пирога с кримпаем с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Пирожки из слоеного теста с грибами и савойской капустой

Эти ручные пироги из слоеного теста — новая звезда моей фазы «кайфом». И я счастлив сказать, что это чертовски вкусно. Ладно, можно обернуть туфлю в слоеном тесте, и это будет вкусно. Здесь вы найдете земляные грибы, савойскую капусту, лук-порей и много пармезана, усиливающего умами, а также пару неожиданных усилителей вкуса. В результате получается универсальное блюдо, которым можно наслаждаться на поздний завтрак, обед, ужин или даже в качестве альтернативы картофелю на следующем семейном мероприятии.Тот, который можно приготовить заранее, и он оставит отличные остатки.

Вдохновение для пирожков с капустой и грибами

Этот рецепт ручных пирогов из слоеного теста с грибами и савойской капустой был вдохновлен и адаптирован из «Шести сезонов» Джошуа Макфаддена. Я попробовал несколько раз и, наконец, остановился на версии с большим количеством грибов, меньшим количеством кислоты и просто намеком на тепло от хлопьев красного перца. Моя версия основана на рецепте заправки для салата «Цезарь» моей тети Ильзы, в которой используются пармезан, чеснок, горчица и вустерширский соус — ферментированный соус, который есть почти во всех канадских кухнях.Я также удвоил количество слоеного теста, так как оно добавляет баланс вкусу, и, честно говоря, оно просто восхитительно.

Самое лучшее в приготовлении ручных пирогов — это то, что не нужно бороться за уголки слоеного пирога, чтобы получить лишний кусочек восхитительной корочки. Здесь каждый получает свою долю. Конечно, вы можете пойти еще более традиционным образом и приготовить маленькие треугольные пироги — размером с закуску. Действуй! Какой бы маршрут вы ни выбрали, эти ручные пироги идеально подавать теплыми из духовки, при комнатной температуре или, на мой взгляд, даже лучше, если их разогреть на следующий день или даже через день — вкусы сливаются.И нет ничего удивительного в том, что приготовить это блюдо — просто возьмите его в качестве закуски или подавайте вместе с зеленым салатом.

Ищете еще больше рецептов из слоеного теста?

Тогда попробуйте один из этих вкусных рецептов:

Пирожки из слоеного теста с грибами и савойской капустой

Пирожки с грибами из слоеного теста с савойской капустой, луком-пореем и пармезаном приготовить просто и вкуснее, чем можно себе представить.Этот рецепт на основе растений — фантастический способ насладиться сезонными зимними овощами.

Общее время 1 час 15 минут
  • 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима, разделенный
  • 300 грамм грибы тонко нарезанный
  • морская соль и свежемолотый черный перец, пробовать
  • 1 лук-порей крупный, Только белые и светло-зеленые части, разрезанные вдоль пополам и нарезанные тонкими полумесяцами, хорошо очищенные (150 г нарезанного)
  • 1 небольшая или 1/2 крупной савойской капусты, мелко измельченный (400 г измельченный)
  • 1/4 чашка воды (60 мл)
  • 1/2 чашка тертый сыр пармезан (60 г)
  • 1 гвоздика чеснок, рубленый
  • 2 столовые ложки белый бальзамический уксус
  • 2 чайные ложки Дижонская горчица
  • 2 чайные ложки Вустершир соус
  • Щепотка измельченных хлопьев красного перца
  • 2 Икс рулет из свежего слоеного теста, каждый разрезать на восемь частей одинакового размера (275 г — упаковка 320 г)
  • 1 яйцо, слегка взбитый, для мытья яиц


  1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

  2. Добавить грибы, слегка приправить солью и перцем и варить, помешивая, 8-10 минут, пока они не станут очень мягкими и ароматными, но не подрумянятся. Переложите грибы в миску и отложите.

  3. Добавьте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, затем лук-порей, слегка приправьте солью и перцем и готовьте, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся, около 5 минут.

  4. Добавьте нашинкованную капусту в сковороду, приправьте солью и перцем.Добавьте ¼ стакана (60 мл) воды. Накройте крышкой и готовьте на среднем или средне-сильном огне, пока капуста не увянет, примерно 5-7 минут.

  5. Раскройте и готовьте капусту, часто помешивая, пока она не станет очень мягкой, еще около 8 минут.

  6. Добавьте чеснок, уксус, вустерширскую горчицу, пармезан и хлопья чили и перемешайте. Попробовать и отрегулировать соль, перец.

  7. Отложите начинку на 5-10 минут, чтобы она немного остыла.

  8. Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C и застелите два противня пергаментной бумагой.

  9. Чтобы собрать ручные пироги, разрежьте каждое слоеное тесто на 8 частей (см. Видео), положив на каждый противень по четыре квадрата. Начинку с грибами и капустой разделить на слоеное тесто, оставив небольшой бордюр.

  10. Сверху выложить оставшееся слоеное тесто, слегка растянув и выровняв края.Используйте небольшую вилку, чтобы запечатать и обжать края.

  11. Сделайте один или два небольших надреза в верхней части, чтобы пар выходил, и смажьте яйцом. Слегка посыпать солью и черным перцем.

  12. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, вращая противень и меняя места каждые 10 минут, до темно-золотистого цвета в течение 25–30 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут и подавайте горячим из духовки.Наслаждаться!

  • Эти ручные пироги из слоеного теста можно приготовить заранее и разогреть в духовке или подать при комнатной температуре. Фактически, они становятся вкуснее на второй день, это дает возможность ароматам смешаться.

Для расслабляющей атмосферы на кухне рекомендую свой личный плейлист Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes на Spotify.

Вы пробовали этот рецепт?

Затем отметьте @ellerepublic в Instagram и хэштег #ellerepublic

Как вам понравилось?

Пожалуйста, дайте мне знать, чем оказался для вас рецепт ручных пирогов из слоеного теста с грибами и савойской капустой! Я хотел бы услышать, как вам понравилось.Просто поставьте ему оценку звездочкой выше ⭐ или оставьте мне комментарий и оцените его ниже.

Вы вносили какие-либо изменения в этот рецепт?

Если у вас есть советы для других читателей, дайте мне знать! Это очень помогает мне и другим читателям. Поделиться — это забота :-).

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы решите совершить покупку по моей ссылке, Amazon заплатит мне за это комиссию. Это не требует дополнительных затрат, а цена остается прежней. Подробнее о рекламе на Elle Republic.

Phyllo Spirals с начинкой из карамелизованной капусты

Вы здесь: Главная / Без мяса / Phyllo Spirals с начинкой из карамелизованной капусты

В рубриках: Хлеб и выпечка, с нуля, без мяса, Рецепты, закуски и закуски С тегами: приготовление пищи с остатками, импровизация на кухне, пироги и пироги, румынский, день благодарения, веганский, вегетарианский

Домашнее тесто филло, фаршированное медленно обжаренной карамелизованной капустой, — это действительно вкусное лакомство на растительной основе, которое может стать отличной закуской или едой.

Тесто испытанное и верное — вы можете использовать его для изготовления этих филло-спиралей или для приготовления пикантных блинов с начинкой из слоеной капусты.

Капуста Phyllo Spiral Ingredients

* 600 г универсальной муки
* 1 чайная ложка морской соли
* 370 г воды комнатной температуры
* 50 г сливочного масла комнатной температуры (по желанию)
* Около 2 чашек остатков медленно обжаренной капусты или заменителя кимчи!
* 1 яйцо для мыла , сверните его в ковер, а затем сверните спиралью.

Капустные спирали филло с домашним филло

Печать

Карамелизированные капустные спиральки с домашним филло

  • Автор: Кристина
  • Время приготовления: 15
  • Время приготовления:
  • 9024 5040 минут
  • Урожайность: 8 1x
  • Категория: Закуска
  • Способ приготовления: Духовка
  • Кухня: Fusion
Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • чайная ложка 600 г все-
  • морская соль
  • 370 г воды комнатной температуры
  • 50 г сливочного масла комнатной температуры (по желанию)
  • Остаток около 2 стаканов карамелизированной капусты медленного обжаривания
  • Растительное масло для жарки
  • 1 яйцо для мытья яиц
  • 1-2 столовые ложки кунжута
    • Разогрейте духовку до 190 C / 375 F
    • Смешайте муку с солью t, а затем долейте воду.Хорошо перемешайте электрическим миксером или деревянной ложкой, пока тесто не смешается. Добавьте немного масла, если оно слишком липкое, и месите несколько минут, пока не сформируется гладкий шарик.
    • Разрежьте мяч на 8 частей. Обильно смочите рабочую поверхность и раскатайте тесто по шарику, пока оно не станет очень тонким, как показано на картинках выше. Старайтесь нацеливаться на примерно прямоугольную форму, но не слишком суетитесь.
    • Выложите примерно 2-3 столовые ложки жареной капусты на каждый кусок теста ровным слоем.
    • Раскатайте тесто как ковер, скрутите фаршированное тесто спиралью и поместите спираль на противень, выстланный пергаментом.
    • Смажьте каждую спираль яйцом и посыпьте кунжутом.
    • Выпекайте при 190 C / 375 F около 35 минут или до золотистого цвета.

    Ключевые слова: капуста, жареная капуста, филло-спираль капусты, филло-спираль, домашнее филло, домашнее филло-тесто

    Вам также может понравиться

    Previous Post: «Saffron & Red Fish Gratin КартофельСледующий пост: Стейки из обжаренного тунца со сладким и острым кокосовым соусом карри »

    Взаимодействие с читателями

    Рецепт пирошков из тушеной капусты (видео)

    Пирошки — это лучшая восточноевропейская и русская уличная еда! Это маленькие пирожки, приготовленные из пышного легкого теста и наполненные сладкой или соленой начинкой.Пирожки из тушеной капусты моей бабушки — одни из моих любимых, и они даже попали в мою новую кулинарную книгу Beyond Borscht ! Овощные пирожки заправлены капустой, морковью, грибами, луком и болгарским перцем. Вы даже можете добавить нарезанную кубиками колбасу для большего аромата. Также обратите внимание на мой «Пирошки с сыром и говядиной» ! Этот русский рецепт обязательно станет любимым!

    My Cabbage Piroshki Video Tutorial

    Это мое ПЕРВОЕ видео на YouTube с 2012 года !! Обязательно посмотрите мой видеоурок на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению пирожков из капусты! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на список рассылки моего веб-сайта и мой канал на YouTube и включите уведомления!

    Ингредиенты для капустных пирошек

    Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этих простых и вкусных русских закусок:

    • Сухие активные дрожжи: для приготовления дрожжевого теста.Вы также можете использовать растворимые дрожжи, время расстойки сократится.
    • Универсальная мука: для приготовления дрожжевого теста. Добавьте немного муки для раскатки и придания формы тесту.
    • Молоко, масло, яйцо: для теста. Я рекомендую использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса теста.
    • Капуста: для достижения наилучших результатов используйте обычную зеленую капусту. Твердая консистенция прекрасно приготовит и создаст восхитительную начинку.
    • Морковь, лук, чеснок: для начинки тушеной капусты.
    • Bell Pepper: добавление немного сладкого красного болгарского перца придает тонны великолепного аромата начинке.
    • Грибы: Я люблю использовать грибы в этом рецепте, но если они вам не нравятся, просто исключите их из начинки.
    • Масло канолы: для жарки во фритюре пирожков (мой любимый способ их приготовления!).

    Как приготовить Пирошки из тушеной капусты

    Для приготовления этих пирожков потребуется немного времени и терпения, но вы будете хорошо вознаграждены за свои усилия! Эти пирожки из капусты такие вкусные! Вот как их сделать.

    1. Начнем с теста! Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет теплым на ощупь. Перелейте его в большую миску, взбейте сахар и дрожжи и дайте смеси постоять 5 минут. Затем взбейте соль, яйцо и масло до получения однородной массы.Постепенно добавляйте муку, по 1 стакану за раз, чтобы получилось очень мягкое, но не липкое тесто.
    2. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его несколько минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
    3. Тем временем приготовьте начинку. Начинке нужно остыть, пока она не станет чуть теплой. Разогрейте большую сковороду или голландскую духовку с несколькими столовыми ложками рапсового масла до среднего огня.Добавьте морковь и лук и обжарьте смесь до золотистого цвета. Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и грибы и продолжайте готовить смесь еще 5 минут.
    4. Затем добавьте капусту, соль, перец и приправы и перемешайте все вместе. Вам нужна красивая однородная смесь. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем / медленном огне в течение 18-20 минут, пока она не станет мягкой. Снимите его с огня и дайте начинке остыть, прежде чем использовать.

    Формирование пирожков

    Когда тесто и начинка готовы, пора собирать пирожки! Вот как это делается:

    1. Раскатайте тесто и переложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью ножа разделите на 16 ровных частей. Накройте кусочки кухонным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.
    2. Работая по одному куску, раскатайте тесто в круг от 6 до 7 дюймов. Выложите примерно 1/2 стакана тушеной капустной начинки в центр подготовленного теста.Сначала соедините тесто в середине, крепко сжимая его, затем продвигайтесь вниз с обеих сторон, запечатывая начинку внутри.
    3. Старайтесь, чтобы на краях не было начинки! Это помешает тесту правильно запастись и заставит пирожки открыться во время жарки / выпекания.

    Пирошки запеченные или жареные

    Пирошки можно жарить во фритюре или запекать в духовке. Оба метода приготовления отлично работают!

    • Для жарки во фритюре , нагрейте кастрюлю среднего размера с 6-8 чашками растительного или канолового масла до 350F / 177C.При жарении во фритюре НЕ ДОПУСКАЙТЕ расстойки капустных пирожков. Сформируйте их и сразу жарьте партиями по 3 или 4, переворачивая каждую минуту, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вытащите их из масла на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.
    • Если выпекается , выложите пирожки лицевой стороной вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичной водой и дайте пирожкам настояться 30 минут. Выпекайте при температуре 350F в течение 25-30 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

    Beyond Borscht Cookbook

    Этот восхитительный восточноевропейский рецепт вошел в мою недавно выпущенную кулинарную книгу Beyond Borscht ! В этой уникальной кулинарной книге собрано 75 традиционных восточноевропейских рецептов для повседневного приготовления! Закуски, супы, салаты, основные блюда, гарниры и, конечно же, десерт! Купите копию в местном книжном магазине, Target, Walmart или онлайн на Amazon. https://tatyanaseverydayfood.com/beyond-borscht/

    Поделитесь им на Pinterest!

    Еще рецепты!

    Понравился рецепт вкусных пирожков? Посмотрите еще несколько моих восточноевропейских рецептов, которые вам обязательно понравятся!

    Рецепт пирожков из тушеной капусты (видео)

    Узнайте, как приготовить лучшие русские пирожки с тушеной капустой, перцем и грибами!

    Для теста:
    • 1 1/2 стакана цельного молока

    • 3 столовые ложки топленого масла

    • 1 большое яйцо

    • 1/2 столовой ложки сухих активных дрожжей

    • 1/2 столовой ложки сахар

    • 1/4 чайной ложки соли

    • 3 1/2 стакана универсальной муки, исправленной

    Для начинки:
    • 1/2 кочана, измельченного

    • 2 средняя морковь, тертая

    • 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

    • 5-7 белых грибов, нарезанных кубиками

    • 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками

    • По 1 чайной ложке: соль, черный молотый перец, копченый перец

    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра

    • 3 мелко измельченных зубчика чеснока

    • 6-8 стаканов рапсового или растительного масла, при жарке

    Для дрожжевого теста:
    • Начните с теста! Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет теплым на ощупь.Перелейте его в большую миску, взбейте сахар и дрожжи и дайте смеси постоять 5 минут. Затем взбейте соль, яйцо и масло до получения однородной массы. Постепенно добавляйте муку, по 1 стакану за раз, чтобы получилось очень мягкое, но не липкое тесто.

    • Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его несколько минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

    Для начинки:
    • Тем временем подготовьте начинку. Начинка должна остыть, пока она не станет чуть теплой. Разогрейте большую сковороду или голландскую духовку с несколькими столовыми ложками рапсового масла до среднего огня. Добавьте морковь и лук и обжарьте смесь до золотистого цвета. Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и грибы и продолжайте готовить смесь еще 5 минут.

    • Затем добавьте капусту, соль, перец и приправы и перемешайте все вместе.Вам нужна красивая однородная смесь. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем / медленном огне в течение 18-20 минут, пока она не станет мягкой. Снимите его с огня и дайте начинке остыть, прежде чем использовать.

    Формирование Пирошек:
    • Пробейте расстоечное тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью ножа разделите на 16 ровных частей. Накройте кусочки кухонным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.

    • Работая по одному куску, раскатайте тесто в круг от 6 до 7 дюймов.Выложите примерно 1/2 стакана тушеной капустной начинки в центр подготовленного теста. Сначала соедините тесто в середине, крепко сжимая его, затем продвигайтесь вниз с обеих сторон, запечатывая начинку внутри.

    • Старайтесь, чтобы на краях не было начинки! Это помешает тесту плотно запастись и заставит пирожки открыться во время жарки / запекания.

    Инструкции по жарке:
    • Налейте от 6 до 8 чашек растительного или рапсового масла в большую кастрюлю и нагрейте масло до 350F / 177C.При жарении во фритюре НЕ ДОПУСКАЙТЕ расстойки капустных пирожков. Сформируйте их и сразу же обжарьте партиями по 3 или 4, переворачивая каждую минуту, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вытащите их из масла на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.

    Инструкция по выпечке:
    • зашнуруйте пирожки швом вверх на противне, выложенном пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичной водой и дайте пирожкам настояться 30 минут. Выпекайте при температуре 350F в течение 25-30 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

    Калорий: 292 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 5 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 88 мг | Калий: 256 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1770 МЕ | Витамин C: 36 мг | Кальций: 64 мг | Железо: 2 мг

    Рецепт пирога с телятиной и капустой

    Зеленая капуста на 3/4 фунта, без сердцевины и тонкими ломтиками
    3 столовые ложки несоленого сливочного масла
    2 средних нарезанных лука-шалота
    3 столовых ложки муки
    1 чашка молока
    1 1 / 2 столовые ложки измельченной горчицы
    1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    1/4 чайной ложки сушеного укропа
    1/4 чайной ложки молотого белого перца
    1 чашка тертого грюйера или швейцарского сыра
    10 унций вареной солонины, нарезанной и нарезанной на 4 части. полосками 1/2 дюйма
    1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
    1 яйцо, разделенное, для глазури

    Смажьте 9-дюймовую форму жиром из пирекса или керамической тарелки для пирога.

    Варить капусту в кастрюле с кипящей водой 5-8 минут, пока она не станет мягкой. Слейте на дуршлаг и обсушите бумажными полотенцами.

    В большой сковороде растопите сливочное масло на среднем или сильном огне. Добавить лук-шалот и варить до размягчения около 2 минут.

    Посыпать мукой и перемешать, чтобы хорошо покрылось покрытие. Вмешайте молоко и доведите до кипения, взбивая до однородной массы и густоты, 6 минут.

    Добавьте горчицу, мускатный орех, укроп и перец, затем добавьте сыр. Добавьте солонину и капусту. Смесь будет очень густой.Вылейте в тарелку для пирога и охладите. (Можно приготовить за 4 часа и охладить до необходимости.)

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту с решеткой в ​​центральном положении.

    Присыпьте столешницу мукой и раскатайте лист слоеного теста до прямоугольника немного больше, чем тарелка для пирога. Обрежьте углы, чтобы тесто получилось круглым, и поставьте в морозильную камеру на 20 минут. Если вам нужны украшения, используйте второй лист теста, чтобы вырезать сердечки или другие декоративные формы с помощью маленьких форм для печенья.

    Взбить в миске яичный белок и обвести вокруг края теста; переверните его и поместите в центр сверху охлажденной начинки для пирога, плотно прижав обрезанные края к стенкам формы для пирога.

    Взбить в миске яичный желток и слегка смазать тесто глазурью. Расставьте украшения, если используете, и смажьте глазурью. Сделайте несколько прорезей для отверстий для пара.

    Выпекайте сразу в центре духовки, пока корочка не станет воздушной и не станет коричневой, а начинка не станет горячей, от 35 до 40 минут. Подавать немедленно.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Прежде чем накрывать слоеным тестом, убедитесь, что начинка остыла. Если тесто станет слишком мягким, оно не будет хорошо взлетать.

    Сделайте это в 1 больших или отдельных запеканках.

    Источник рецепта: адаптировано из «Поваренной книги школы кулинарии» Бетти Росботтом

    Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

    Elki Тапенад с черным оливковым маслом, пирожки с индейкой и капустой

    Фарш из индейки 1 фунт

    1/2 стакана мелко нарезанного лука

    Морская соль и перец по вкусу

    2 стакана измельченной зеленой капусты

    1/4 стакана Elki Black Olive Tapenade

    1/4 чайной ложки кайенского перца

    1 чайная ложка перца

    1 чайная ложка чесночного порошка

    1/4 чайной ложки куркумы

    1 коробка замороженных листов слоеного теста.

    Кокосовое масло или оливковое масло для обжаривания

    1 яичный белок, смешанный со столовой ложкой воды в небольшой миске.

    В большой сковороде на среднем огне добавьте кокосовое или оливковое масло и мелко нарезанный лук. Обжарить до мягкости и прозрачности. Добавьте фарш из индейки и приправьте солью и перцем. Вынуть индейку и лук и отложить. При необходимости добавьте еще кокосового или оливкового масла. Обжарьте измельченную зеленую капусту до мягкости — она ​​почти сократится вдвое до исходного количества.

    Когда капуста станет мягкой, добавьте ее в фарш из индейки. Добавить остальные приправы, перемешать до полного перемешивания. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Слейте как можно больше жидкости.

    Разогрейте духовку до 400 °. Разморозьте слоеное тесто в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда все будет готово к сборке, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до прямоугольника размером 15 x 10 дюймов. Используя 4-дюймовый круглый нож, банку или крышку, вырежьте столько кружков, сколько можно вырезать из раскатанного теста.

    Возьмите кружок в руку и залейте столовой ложкой начинки с горкой. Сложите тесто, чтобы получился полукруг. Вилкой обожмите края, чтобы запечатать. Продолжайте этот процесс, пока все тесто не будет израсходовано.

    Поместите готовые ручные пироги на пергаментный лист для печенья; кисточкой для выпечки слегка смажьте каждое тесто яичной водой.

    Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут или до румяной корочки. Подавать теплым или комнатной температуры. Если у вас остались пироги, храните их в герметичном контейнере в холодильнике.

    * Если у вас остались остатки мяса, сохраните их и на следующий день добавьте в омлет на завтрак.

    * Можно использовать любую мясную начинку, например, говядину, курицу или свинину. Также подойдет мясо, оставшееся после жаркого. Сделайте его вегетарианским, добавив квиноа или рис и добавив вареную морковь, жареную цветную капусту, нарезанный кубиками картофель, яйца вкрутую, грибы и т. Д.

    Просто убедитесь, что все мелко нарезано кубиками и имеет одинаковую форму.

    Подано под

    * Elki: рецепты песто и тапенад, Рецепты закусок, Легкие развлекательные рецепты, Рецепты основных блюд, Рецепты гарниров по рецептов и многое другое!

    Нажмите, чтобы зарегистрироваться

    Пирожки с пикантным вкусом — Сладкий пирог с колбасой и капустой с укропом и сыром фета

    Итак, мы находимся на , пятый день, в моем недельном марафоне пикантных пирогов , и моя выпечка какает.Мой пирог на лету. И мой пирог не заводится! Другими словами, у меня заканчиваются возможности говорить о пироге.

    У меня еще есть «дырочные» шутки… Полагаю. Но сегодня утром я не чувствую себя умным. Кажется, я не могу собраться с духом, чтобы справиться даже с несколькими смехами. Хотя это было довольно забавное предложение.

    Видите ли, мой живот полон, и мне тепло и комфортно, потому что я съел суперсладкий пирог с колбасой и капустой с укропом и фетой. Я знаю, что вы можете представить эти вкусы вместе — сладкий фенхель с острым сыром.И ничто не говорит о комфорте, как запеченная в духовке капуста. Особенно, когда капуста завернута в чешуйчатую корочку.

    Это самый повседневный пирог, который вы можете себе представить. Выпечка собирается без усилий. Катит у нас красиво. Никаких обжимов или суетливой работы с решеткой. Потому что, как я уже сказал, я чувствую себя немного пассивным. Поэтому я просто выложил запеканку для максимально непринужденной презентации. Знаешь, не все пироги круглые.

    Сладкий пирог с колбасой и капустой с укропом и фетой служит 4 ЩЕЛЧКА, чтобы открыть рецепт для печати

    • Мука общего назначения 2 1/2 ц, плюс еще для прокатной поверхности
    • 8 унций (2 палочки) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками
    • 3/4 т кошерной соли, разделить плюс еще по вкусу
    • 1/4 стакана ледяной воды
    • Сладкие колбаски 1 фунт
    • 1 кочанная капуста, мелко нарезанная
    • 2 т оливкового масла
    • 1 большая луковица, разрезанная пополам и нарезанная соломкой
    • 2 clv чеснока, очищенного и измельченного
    • 1 часть свежемолотого черного перца
    • 4 унции измельченного сыра фета
    • 1/4 стакана нарезанного укропа
    • 1/4 ст. Петрушки, только листья, нарезанные
    • 1 большой яичный желток, слегка взбитый с 1 столовой ложкой воды, для мытья яиц

    Сделайте корочку: взбейте 2 1/2 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли в кухонном комбайне до однородности.Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, около 10 секунд. При работающей машине добавляйте ледяную воду медленной устойчивой струей, пока тесто не станет однородным (не дольше 30 секунд). Разделите тесто пополам, сформируйте каждый диск и заверните в полиэтилен. Охладите тесто минимум на 1 час (или до 2 дней) или заморозьте на срок до 1 месяца.

    Выньте сосиски из оболочки. Выбросьте оболочки и раскрошите мясо. Добавьте измельченное мясо в большую сковороду, поставленную на средний огонь.Готовьте полностью, часто помешивая. Слейте лишний жир и отложите.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой. Тем временем наполните большую миску ледяной водой. Добавить капусту в кипящую воду и бланшировать 1 минуту. Перелейте в ледяную воду, дайте остыть пару минут, затем слейте воду и высушите.

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.Добавьте 1/2 чайной ложки соли, перемешайте и добавьте чеснок. Готовьте, помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Добавьте оставшееся приготовленное мясо, перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте бланшированную капусту. Готовьте, часто помешивая, примерно 10 минут, пока смесь не станет очень мягкой и не начнет окрашиваться. Добавьте соль и перец по вкусу. Дать немного остыть. Добавьте фету, укроп и петрушку и отложите.

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Раскатайте один из охлажденных дисков теста примерно до 12-дюймовой круглой формы (в зависимости от формы).Сохраните другой диск для другого использования. Выровняйте продолговатую форму для выпечки глубиной 10-12 на 2 дюйма с раскатанным тестом, чтобы оно равномерно покрыло обе длинные стороны. Залить капустной смесью. Загните драпированные края поверх начинки. Необязательно встречаться в центре. Смажьте яичной водой, сбрызнув капустную смесь излишками.

    Выпекать 40–50 минут в предварительно разогретой духовке, пока корочка не станет хрустящей и темно-золотистой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.