Суп с огурцами солеными: Суп с солеными огурцами: 8 отличных рецептов

Суп с солеными огурцами: 8 отличных рецептов

Оригинальное блюдо на Вашем столе — суп, приготовленный с солеными огурцами. Очень вкусно!

Рецепт 1, пошаговый: суп с солеными огурцами и сливками

Оригинальный рецепт вкуснейшего куриного супа с солеными огурцами, овощами и добавлением сливок.

• 700 гр. курица (на кости)
• 6-7 шт. огурец (соленые большие)
• 3 шт. картофель
• 1 шт. морковь
• 2 зучика чеснок
• 50 мл. сливки
• 2 шт. лавровый лист
• 1 ст.л. приправа (овощная Вегета)
• 1/2 пучка укроп
• 1 ч.л. сахар
• 1/2 ч.л. перец (молотый)
• по вкусу соль

Курицу хорошо промываем, выкладываем в кастрюлю и заливаем водой (2-2,5 литра). Добавляем очищенную нарезанную на кубики морковь, лавровый лист, приправу Вегета (или другую по вкусу), немного соли, ставим на медленный огонь и отвариваем 30 минут. Если образуется пена, то удаляем ложкой.

Соленые огурцы натираем на крупной терке.

Через 30 минут вынимаем курицу, добавляем в суп подготовленные соленые огурцы (с образовавшимся рассолом), нарезанный картофель, сахар, измельченный чеснок и варим ароматный суп 20 минут. Если огурцы не слишком соленые, то пробуем суп и добавляем соль по вкусу.

С остывшей курицы снимаем мясо и нарезаем. Через 20 минут добавляем сливки, нарезанный укроп, кусочки курицы, воду (если густо), доводим ароматный суп до кипения и снимаем с огня.

Готовый вкуснейший суп подаем горячим со свежим хлебом. Приятного аппетита!!!

Рецепт 2: суп с рисом и солеными огурцами (пошагово)

Вкусный и аппетитный рассольник с рисом и солеными огурцами – это сытный и нетривиальный вариант первого блюда. Такая версия супа отлично согреет вас в холода и позволит утолить голод. Благодаря подробному пошаговому рецепту с фото приготовить подобную похлебку совсем нетрудно, а получается она отменной. Необычный вкус создается за счёт оригинально приготовленной зажарки и добавления огуречного рассола в бульон. Необычные нотки придают вареву и специи вкупе со стеблями сельдерея. Такой супчик непременно оценят истинные гурманы!

Для приготовления такой вариации первого блюда к обеду понадобятся на 4.5 литра воды.

• рис – 3 ст. л.;
• говядина – 600 г;
• картофель – 500 г;
• лук – 1 головка;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• томаты – 300 г;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• огуречный рассол – 1 ст.;
• кинза – 1 пучок;
• молотый кориандр – 1 щепотка;
• зеленый лук – ½ пучка;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Влить в кастрюлю немного воды. Выложить в нее порезанное кусочками мясо. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Бульон слить, а говядину желательно промыть от пены, отбросив кусочки на дуршлаг.

Повторно залить мясо водой и отправить на огонь. Варить говядину потребуется до полной готовности.

Когда говядина практически будет готовой, отправить в бульон лавровые листы. Также нужно всыпать в супчик рис.

Перейти к овощам. Чтобы наш изумительный супчик получился сытным, наваристым и аппетитным, рекомендуется сделать для него зажарку. Это очень просто. Сперва разогреть на плите сковороду. В нее влить немного растительного масла. Когда оно как следует накалится, всыпать в него предварительно очищенную, вымытую и натертую на крупной тёрке морковку.

Затем идёт очередь репчатого лука. Овощ тоже заранее очистить и промыть в воде. Не забудьте его немного промокнуть салфетками и порезать перьями либо так, как вам привычнее. Луковая нарезка должна быть также отправлена на сковороду. Всё перемешать и жарить около 3 минут.

Стебли сельдерея промыть и порезать небольшими пластинками. Эту заготовку тоже отправить в овощную зажарку.

Сладкий красный болгарский перец вымыть и обсушить, как и остальные овощи. Его разрезать пополам, чтобы без особого труда удалось удалить семена и стенки. Перец порезать небольшими брусочками и тоже отправить в смесь овощей на сковороде. Всё вместе обжаривать 1-1.5 минуты.

Теперь в зажарку добавить томаты, натертые на терке без кожицы. На этом же этапе разбавить овощную смесь томатной пастой и мелко-мелко порезанными солеными огурцами. Всыпать к состав молотый кориандр, черный перец и сахарный песок, которые сделают вкус заготовки более насыщенным и выразительным. Протомить зажарку 4-5 минут на среднем огне.

Далее подготовить картофель. Клубни очистить и промыть в воде, чтобы удалить частички грязи. Овощи порезать небольшими кусочками, после чего их отправить в бульон, в котором варятся мясо и рис. Дождаться закипания супа и довести картофель почти до полной готовности. На это уйдет минут 20.

Затем в суп влить огуречный рассол. В состав выкладывается овощная зажарка. Тут же стоит попробовать варево на вкус. Если соли оказалось недостаточно, добавить её. Похлебку довести до кипения и варить еще 2-3 минуты.

Остаются последние штрихи. Чеснок очистить и мелко порезать. Зеленый лук и свежую кинзу промыть, обсушить и мелко нашинковать. Все эти заготовки отправляются в рассольник, после чего проварить его стоит буквально минутку.

Наваристый и аппетитный рассольник с рисом и солеными огурцами должен настояться 20-30 минут, после чего супчик можно разливать по порционным тарелкам и подавать к столу!

Рецепт 3: суп перловый с солеными огурцами (с фото)

Острый ароматный рассольник задает тон любому обеду, неизменно возбуждая хороший аппетит.

Чтобы получить вкусный бульон, мясо следует класть в холодную воду. Добавление его в готовый суп ухудшит качество кушанья.

Перловая крупа при отваривании сильно увеличивает объем. Чтобы суп не вышел густым, перловку лучше ввести в готовом виде, предварительно промыв под струей воды. Чесночный привкус соленых огурчиков усилит небольшое количество огуречного рассола. Введение маринованных огурцов совершенно меняет вкус блюда. Ложка томатного пюре выгодно подчеркнет кисло-сладкую нотку маринада.

• вода — 3,5–4 л
• куриный окорочок — 1 шт.
• картофель — 4-5 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перловая крупа — 1 стакан (250 г)
• масло подсолнечное — 30 г
• соленые огурцы — 2-3 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• зелень — по вкусу.

Для приготовления бульона возьмите крупный окорочок. Промойте его и опустите в варочную емкость. Налейте примерно 3 литра холодной воды и отправьте на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшите пламя горелки и варите 40–60 минут в зависимости от размера мясного кусочка.

Перловую крупу тщательно промойте в проточной воде. Повторите эту процедуру несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Залейте холодной водой и оставьте, пока готовится бульон.

Теперь займитесь зажаркой. Очистите и нарежьте небольшими кусочками луковицу покрупнее. Обжарьте на сковороде с разогретым подсолнечным маслом до мягкости — примерно 5–8 минут.

Удалите кожицу с моркови. Ополосните морковь и натрите на большой терке. Добавьте к луку. Продолжите жарить в том же режиме на небольшом огне около 8–10 минут, время от времени помешивая.

Огурцы натрите на большой терке. Добавьте их вместе с рассолом к золотистым овощам. Перемешайте и подержите на небольшом огне 5–7 минут.

Примерно на 10–12-й минуте кипения жидкости в емкости с курицей слейте воду с перловки и добавьте крупу в кастрюлю. Продолжите варить на маленьком огне 50–60 минут до мягкости перловки. Если крупу заранее залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, она приготовится быстрее. Следите за мясом, когда оно сварится, достаньте из бульона.

Подготовьте картошку. Очистите, промойте и нарежьте кубиками. Когда перловка станет мягкой, добавьте картошку и варите до мягкости. Для приготовления картошки понадобится около 20–25 минут после закипания.

Попробуйте картофель и перловку на вкус. Если оба ингредиента мягкие, самое время добавить обжаренные овощи. Приправьте лавровым листом, солью и перцем. Перемешайте. Долейте кипятка, если суп покажется густоватым, и доведите до кипения. Готовьте 5–8 минут на маленьком огне.

Добавьте измельченную зелень, разобранную на части отварную курицу и отключите огонь. Суп с перловкой и солеными огурцами готов.

Рецепт 4: как вкусно сварить суп с солеными огурцами

Основа такого супа – мясной бульон. Конкретно в данном рецепте использовался бульон, сваренный на говядине. Но можно сварить бульон для рассольника из курицы. Помимо перловки и соленых огурцов для нашего супчика взяты овощи: картофель, репчатый лучок, морковка и сладкий болгарский перец. О том, как правильно сварить суп с солеными огурчиками рассказывается в нижеприведенном рецепте. Для реализации предлагаемого блюда нужно подготовить подходящую по размеру кастрюлю, разделочную доску, терку, ножик, сковороду, лопаточку или ложку для перемешивания ингредиентов.

• Говядина — 400 гр
• Перловая крупа — 3/4 стакана
• Картофель — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Соленый огурец — 1 штука
• Растительное масло — 40 мл
• Вода — 2,5 л
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Зелень — 3 веточки

Во многом вкус супа зависит от бульона, на котором он сварен. Но при готовке рассольника уделить внимание, прежде, всего, нужно перловой крупе. Чтобы ускорить процесс варки супа, рекомендуется заранее замочить перловку в воде. Желательно вообще сделать это с ночи. Тогда крупа хорошо набухнет, и приготовить рассольник будет в разы быстрее. Когда бульон для рассольника будет готов, извлеките из кастрюли мясо, посолите. Переложите в бульон разбухшую перловку. Варите крупу минут 20-25. Это время займите подготовкой остальных ингредиентов для супа.

Очистите овощи, которые указаны в списке ингредиентов: морковь, репчатый лук, сладкий болгарский перец, картофель.

Очищенный картофель нарежьте в форме небольших по размеру брусочков или кубиков. Переложите измельченный для рассольника картофель в кастрюлю вариться.

Далее нужно заняться остальными овощами, которые пойдут для зажарки. Натрите морковку, лук порежьте мелкими кусочками, кубиками измельчите сладкий перчик. Переложите нарезку из овощей в растительное масло на сковороду. Масло для зажарки предварительно нужно хорошо разогреть. Пассируйте овощи до мягкости.

Параллельно измельчите соленый огурчик.

Переложите огурчик на сковороду к овощам. Продолжайте пассировать ингредиенты.

Подготовленную овощную зажарку переправьте в кастрюлю. Проварите до готовности картофеля и перловой крупы. Сдобрите в конце варки готовый рассольник черным молотым перцем. Можно добавить свежую или сушеную зелень. Остуженное мясо нарежьте, добавьте в суп.

Вкусный супчик с солеными огурцами готов! Приятной трапезы!

Рецепт 5: суп из огурцов соленых с перловкой (пошагово с фото)

• мясо — 500-600 гр
• картофель — 5 шт
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• перловка — 1/2 стакана
• соленые огурцы — 2-4 шт
• чеснок — 3 зубчика
• петрушка — по вкусу
• укроп — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Займемся мясом! Его нужно хорошо вымыть, а затем опустить в глубокую кастрюлю (желательно трехлитровую), залить водой и поставить на плиту на большой огонь. Когда мясо закипит, огонь нужно будет убавить. Приблизительно через сорок минут от момента закипания воды, нужно добавить заранее нарезанную соломкой картошку. Также сюда необходимо будет добавить мелко нарезанный лучок и натертую морковку (или же мелко нарезанную), которые до этого были обжарены до образования золотистой корочки.

Теперь натираем на крупной терке соленые огурцы, а затем добавляем их к нашему рассольнику.

Спустя приблизительно десять минут после добавления соленых огурцов к рассольнику, нужно будет добавить еще перловую крупу. Ее необходимо либо заранее замочить в воде, либо отдельно отварить, так как готовится она довольно долго. Буквально за несколько минут до готовности нашего рассольнику к нему следует добавить мелко нарезанный чеснок и зелень, а также лавровый лист.

Подавая рассольник с солеными огурцами и перловкой, его следует украсить половинкой вареного вкрутую яйца, веточкой зелени и добавить к нему ложечку сметаны.

Рецепт 6: как сделать суп с солеными огурцами по-польски

Это один из самых популярных традиционных польских супов. Этот суп низкокалорийный. Попробуйте приготовить к обеду польский суп с солеными огурцами и заправкой для рассольника «Maggi». Приготовление занимает совсем немного времени, в итоге получается вкусное и сытное первое блюдо, напоминающее рассольник.

• Бульон (овощной) — 2 л
• Огурец соленый — 2 шт
• Картофель — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Сметана — 50 г
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Заправка (для рассольника, Maggi) — 100 г
• Соль — 1 ч. л.

Берем готовый овощной бульон, ( а если его нет, то готовим из любых овощей).

Тем временем готовим овощи для супа: нарезаем картофель брусочками.

Морковь нарезать соломкой.

Добавить нарезанную картошку и морковь в процеженный, кипящий, овощной бульон, варить на среднем огне 15 минут.

Нарезать ломтиками соленые огурцы и добавить в бульон к сварившимся картофелю и моркови.

Отливаем несколько ложек бульона в миску и смешиваем с заправкой «Maggi» для рассольника.

В бульон с заправкой для рассольника добавляем сметану хорошо перемешиваем и вливаем смесь обратно в кастрюлю за 5 минут до готовности. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Добавляем лавровый лист и мелко нарезанную зелень.

Подавать суп горячим. Приятного аппетита!

Рецепт 7: домашний суп из соленых огурцов с мультиварке

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный вариант куриного супа, в состав которого входят такие ингредиенты, как: рис, куриная грудка, соленые огурчики, картофель и всем нам привычные овощи: лук и морковь.

Суп будет хорошей альтернативой на обед и прекрасной заменой рассольнику. Любопытно то, что в нашей семье рассольник не любят совершенно, а вот такой суп пришелся по душе всем.

Суп вариться быстро, отлично сочетается со сметаной при подаче и черным хлебом.

Бульон хорошо готовить с добавлением пряностей, таким образом у супа получатся свой тонкий и пряный аромат.

В мультиварке готовить супы намного проще нежели на плите, технология приготовления упрощается, овощи я закидываю все почти одновременно, они прекрасно доходят до готовности и насыщаются ароматами друг друга.

Суп можно кушать не только взрослым, но и деткам, поскольку ингредиенты для супа не обжариваются и от этого он становится достаточно диетическим и легким к перевариванию.

Попробуйте приготовить такой легкий и вкусный супчик и вам непременно понравится!

• Куриная грудка: 1 шт.
• Лук: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Соленые огурцы среднего размера: 2 шт.
• Картофель: 2 шт.
• Рис: 80 гр.
• Свежая зелень петрушки: по вкусу.
• Соль и перец черный горошком: по вкусу.
• Лавровый лист: 2 шт.

В чашу мультиварки положить куриную грудку, лук, морковь, черный перец горошком и лавр.

Мультиварку включить на режим варить на 15 минут.

После сигнала мультиварки, куриную грудку, овощи и специи вынуть шумовкой.

Картофель почистить и нарезать кубиками среднего размера.

Мультиварку включить на режим «тушение» на 40 минут.

Выложить в чашу картофель.

Далее порезать мелкими кубиками морковь, лук и огурцы.

Разделать произвольно куриное филе.

В кипящую воду всыпать сначала морковь.

Потом куриную грудку с огурцами.

Мультиварку закрыть и оставить овощи вариться на 15 минут.

Далее всыпать промытый рис, перемешать и довести суп до готовности с закрытой крышкой мультиварки.

Зелень порубить и всыпать в готовый суп.

Подавать суп с солеными огурцами в горячем виде.

Рецепт 8: овощной суп с солеными огурцами и зеленью

Хочу предложить рецепт легкого супа. Он не жирный, так как масло отсутствует вовсе. Для приготовления супа нам понадобится: картофель, капуста, соленые огурцы, зеленый лук и петрушка.

• картофель — 4 шт
• капуста — 200 гр
• соленые огурцы — 6 шт
• лук зеленый  — 0,5 пучка
• петрушка — 1 пучок
• соль — 1 ч.л.

Для начала чистим и моем все овощи и приступаем к готовке. Дольше всех варится картофель, поэтому начнем с нее. Режем картошку на произвольные дольки. В мультиварку наливаем 1,5 литра воды и ставим на режим «варка на пару» или «суп». И отправляем туда порезанную картошку.

Пока у нас варится картофель, подготавливаем остальные ингредиенты. Капусту шинкуем, соленные огурцы режем на тонкие кружочки.

После того как картошка сварилась (примерно 25 минут), отправляем в мультиварку капусту и огурцы. Варим еще 15 мнут. Добавляем соль по вкусу.

Тем временем мелко режем петрушку и зеленый лук. За 5 минут до готовности добавляем в суп всю порубленную зелень.

Суп с соленными огурцами готов! Суп можно заправить сметаной.

(с) http://kulray.ru, http://www.pokushay.ru, http://nakormi.com, http://www.photorecept.ru, http://xcook.info, https://www.povarenok.ru, https://pro-multivarki.ru, http://findfood.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Суп с солёными огурцами — необычное первое блюдо: рецепт с фото и видео

Суп с солёными огурцами подразумевает под собой достаточно острое первое блюдо, иногда даже с пикантным вкусом. Во многих рецептурах предлагается добавлять огурчики за несколько минут до окончания приготовления, чтобы ещё больше усилить эту остроту.

Однако, не стоит забывать и о том, что для многих самым ценным является совсем лёгкий, кисло-солёный привкус супа. Чтобы добиться этого, следует использовать для приготовления слабосолёные огурчики.

Если таковых нет, то обычные огурцы следует нарезать и замочить в холодной воде на 15 — 20 минут.

Когда же есть желание наоборот усилить вкус, то кроме огурцов в суп можно добавить огуречный рассол. Кроме того, для любителей перчинки, такие супчики с солёными огурцами непосредственно перед подачей следует дополнить оливками, каперсами и дольками лимона.

Рассольник с перловкой и солёными огурцами

Рассольник — это одна из разновидностей супа с солёными огурцами. Стоит понимать, что при его приготовлении очень часто приходится использовать разное количество огурцов и рассола. Причина тому — разная степень солёности огурцов.

Ингредиенты:

• Свинина на кости — 300 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Огурцы солёные — 200 гр.
• Рассол из под огурцов — 150 гр.
• Перловка — 2/3 стакана
• Чеснок — 4 зубка
• Соль, перец красный молотый, перец чёрный молотый, зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Перловку тщательно промываем.

Лучше всего, замочить перловку в холодной воде за несколько часов до приготовления супчика. Тогда она сварится значительно быстрее.

Мясо моем, разделываем на порционные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 10 минут. После этого бульон сливаем, мясо промываем, опять укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. В самом начале варки второго бульона добавляем в кастрюлю перловку. После закипания бульона, следует убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить суп в течении 40 минут. Пока мясо с перловкой варятся, занимаемся подготовкой остальных продуктов.

Солёные огурцы промываем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь, лук и картофель чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, картофель нарезаем кубиками среднего размера, а лук мелко шинкуем. 

По истечении 40 минут перловка с мясом должны быть готовы. Теперь в суп следует добавить картофель и 2/3 нарезанных огурцов. Всё вместе варим около 10 минут. За это время готовим зажарку. Для этого обжариваем в сковороде на растительном масле лук с морковью. Жарить нужно примерно 5 минут, не более. По истечении 10 минут после добавления картофеля в суп, из него вынимаем мясо. Его следует слегка остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Потом возвращаем в суп мясо и вместе с ним добавляем в кастрюлю оставшийся солёный огурец и зажарку. 

Всё перемешиваем и через несколько минут добавляем в рассольник немного соли и рассол из огурцов. Теперь суп следует довести до кипения и варить до полной готовности всех ингредиентов. В самом конце добавляем в рассольник измельчённый чеснок, лавровый лист, перец и соль. Всё перемешиваем и варим ещё несколько минут. Подавать рассольник к столу лучше всего с ржаным хлебом и сметаной. 

Калья

Калья — это рыбное первое блюдо, которое было очень полярно несколько столетий назад. В наши дни его готовят очень редко и, как правило, далеко не по оригинальной рецептуре.

Ингредиенты:

• Лососевый суповой набор — 1,2 кг.
• Картофель — 5 шт.
• Солёные огурцы — 4 шт.
• Рассол огуречный — 1 стакан
• Лук репчатый — 2 шт.
• Корень сельдерея — 50 гр.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Икра красная — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Перец белый горошком — 6 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Соль, чёрный молотый перец, лавровый лист, зелень — по вкусу

Приготовление:

Рыбу моем, в случае необходимости нарезаем на кусочки, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим на мелком огне 30 минут. Во время варки добавляем к рыбе перцы горошком и лавровый лист. Пока рыба варится, картофель, лук, корень сельдерея чистим и моем. Картофель нарезаем брусочками, на мелкой тёрке трём корень сельдерея, лук мелко шинкуем. Огурцы моем и нарезаем четвертинками кружочков. 

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук с корнем сельдерея. По истечении 30 минут с начала кипения рыбы, снимаем кастрюлю с огня, вынимаем из неё рыбу, получившийся бульон процеживаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Процеженный бульон следует снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить в него обжаренные овощи и картофель и варить ещё 10 минут. По истечении этого времени добавляем в суп отделённое от костей мясо рыбы, огурец и варим всё вместе 20 минут. Потом вливаем в суп огуречный рассол и сок половины лимона и варим ещё 3 минуты. В самом конце добавляем в суп измельчённую зелень и красную икру. Всё перемешиваем, даём супу настояться 15 минут и подаём к столу! 

Суп с солёными огурцами

Такой супчик обладает очень вкусным пикантным вкусом. Его особенность — это мясное ассорти. Для его приготовления можно использовать любые мясные продукты, в том числе остатки копчёной колбасы, прокопченных сосисок и пр.

Ингредиенты:

• Огурцы солёные — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Томатная пуста — 3 ст. л.
• Мясное ассорти — 200 гр.
• Лапша — ½ стакана
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Лимон — ½ шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

Лук, морковь и картофель чистим и моем. Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь соломкой, а картофель кубиками среднего размера. Огурцы моем и нарезаем полукружочками. Мясо нарезаем маленькими кубиками и обжариваем в сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Потом добавляем к мясу лук и морковь и обжариваем всё вместе до тех пор, пока овощи не станут золотистыми. Далее в сковороду добавляем томатную пасту, соль, перец. Всё перемешиваем, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под закрытой крышкой.

В кастрюлю набираем воду, ставим её на огонь. Воду солим и доводим до кипения. Потом добавляем в кастрюлю картофель и лавровый лист. Когда вода снова закипит, добавляем в кастрюлю зажарку. Всё перемешиваем и варим на мелком огне под крышкой до полной готовности. Примерно через 7 минут добавляем в кастрюлю солёные огурцы, перемешиваем и варим ещё 5 минут. В самом конце варки в суп можно добавить измельчённый чеснок и зелень. Приятного аппетита!

Гороховый постный суп с солёными огурцами

Периодически ограничивать себя в употреблении мясных изделий советуют практически все диетологи. Приготовив такое первое блюдо, можно не только удовлетворить чувство голода, но и насладиться приятным вкусом.

Ингредиенты:

• Горох сушёный — 1 стакан
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 30 гр.
• Вода — 2,25 л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Чёрный перец горошком — 5 шт.
• Перец — 1 щепотка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Горох тщательно промываем, замачиваем в холодной воде на 1 час, после чего опять промываем его. Потом снова заливаем горох холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течении 20 минут. Картофель, лук, морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, картофель нарезаем кубиком среднего размера. Огурец моем и мелко шинкуем. 

Лук с морковью обжариваем на растительном масле в сковороде до золотистого цвета. Потом добавляем в сковороду томат-пасту и огурцы. Всё перемешиваем и тушим в течении 1 минуты. 

Готовую зажарку и все специи добавляем в суп. Всё перемешиваем и варим 7 минут под крышкой.

Фасолевый суп с солёными огурцами

Готовить такой супчик безумно легко и просто. С ним вполне может справиться любая, даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Огурец солёный — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Консервированная фасоль — 1 банка
• Картофель — 500 гр.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Говядину моем и отвариваем до полной готовности.

Чтобы бульон был прозрачным, в процессе варки можно один раз сменить воду.

Готовое мясо вынимаем из бульона, остуживаем и нарезаем кусочками. 

Морковь, лук, картофель чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. В сковороде разогреваем растительное масло. Потом добавляем в неё морковь и обжариваем несколько минут. Далее в сковороду добавляем лук и жарим его вместе с морковью ещё несколько минут, регулярно помешивая. Огурцы моем, нарезаем полукружочками и отправляем к уже золотистому луку и моркови. Всё перемешиваем и даём овощам потушиться минимум 5 минут. Пока овощи тушатся, картофель нарезаем кубиками среднего размера.

На огонь ставим говяжий бульон и когда он закипит, добавляем в него картофель и соль. После закипания супа, его следует проварить около 7-ми минут, после чего добавляем в него консервированную фасоль, вместе с рассолом и зажарку. Всё перемешиваем, варим 10 минут, а потом добавляем в суп нарезанное мясо. Суп доводим до кипения и варим до полной готовности всех ингредиентов, это примерно ещё 30 минут.

Солянка сборная

Солянки всегда пользовались огромной популярностью. Основная причина тому — большое наличие в них копчёного мяса, специй и всевозможных острых ингредиентов, типа солёных огурцов.

Ингредиенты:

• Вода — 3 л.
• Говяжья грудинка — 1,2 кг.
• Лук репчатый — 4 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Копчёности — 400 гр.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Грибы солёные — 3 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лимон — 3 кружочка
• Соль, сахар — по вкусу
• Оливки, каперсы, зелень, сметана — по вкусу

Приготовление:

Говяжью грудку моем, избавляем от всех плёнок и жилок и нарезаем порционными кусочками. Потом мясо заливаем водой и ставим на огонь. Когда содержимое кастрюли закипит, следует убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить бульон около 2-х часов. 

Чтобы бульон получился вкуснее, во время варки в бульон добавляем любимые специи, обязательно соль, почищенные лук и морковь. После варки овощи удаляем, они больше не понадобятся.

Пока бульон варится, лук чистим, моем и нарезаем полукольцами. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Лук обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Потом добавляем к нему нарезанные помидоры и жарим всё вместе регулярно помешивая. Жарить овощи следует до тех пор, пока не испарится весь помидорный сок. Далее добавляем в сковороду томатную пасту и опять всё перемешиваем. На этом этапе в зажарку можно добавить немного сахара. 

Когда бульон будет готов, вынимаем из него мясо, отделяем его от костей и при необходимости нарезаем ещё мельче. Бульон процеживаем, ставим его снова на огонь, доводим до кипения и отправляем в него зажарку.

Суп с зажаркой должен провариться в течении 5 — 10 минут. Пока он варится нарежем другие продукты. Копчёности нарезаем соломкой. Огурцы моем и так же нарезаем соломкой. Когда зажарка проварится, добавляем в кастрюлю мясо и огурцы. Всё вместе варим примерно 10 минут. По истечении этого времени добавляем в солянку нарезанные и очищенные грибы, кусочки лимона, каперсы, оливки и зелень. Всё перемешиваем и провариваем в течении 2-х минут. Перед подачей в тарелку с солянкой добавляем сметану.

Суп с цветной капустой, овсянкой и солёными огурцами

Очень вкусное и необычное блюдо для тех, кто следит за своим питанием и старается избегать перегружать желудок. Такой суп вполне можно отнести к диетическим блюдам.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 головка
• Овсяные хлопья — 100 гр.
• Солёный огурец (средний)— 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Оливковое масло — для жарки
• Соль, перец, лавровый лист, сливки — по вкусу

Приготовление:

Капусту моем и разбираем на соцветия. Морковь и лук чистим и моем. Огурцы моем. Морковь и огурцы трём на крупной тёрке. Лук мелко шинкуем. В сковороде разогреваем оливковое масло, после чего добавляем в неё лук и когда он станет прозрачным, добавляем в сковороду морковь. Всё вместе обжариваем около 3 — 5 минут, регулярно помешивая. Нужно чтобы морковь стала мягкой. Если она за 5 минут не дойдёт до нужной кондиции, то в сковороду нужно добавить масла, или воды и продлить время жарки. Когда морковь станет мягкой, добавляем в сковороду солёные огурцы. Всё перемешиваем и тушим на мелком огне около 7 минут. По истечении этого времени добавляем к овощам сливки и снова всё перемешиваем и тушим под крышкой несколько минут. 

В кастрюле доводим до кипения воду. Потом добавляем в неё овсяные хлопья, соль и капусту. Когда капуста будет практически готова, добавляем в суп зажарку. Всё перемешиваем, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим ещё 10 минут. 

Солянка «Консервированная»

Это первое блюдо получило такое необычное название по причине того, что в его состав входит много консервированных ингредиентов.

Ингредиенты:

• Рыба консервированная в томате — 240 гр.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Капуста квашеная — 300 гр.
• Огурец солёный — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимон — ½ шт.
• Растительное масло — 30 гр.
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 2,5 л.
• Маслины — 50 гр.
• Зелень — ½ пучка

Приготовление:

Картофель, морковь, лук, грибы чистим и моем. Картофель нарезаем кубиками, грибы — пластинами, лук мелко шинкуем, а морковь трём на крупной тёрке. Огурцы моем и нарезаем мелкими кубиками. Капусту хорошо промываем и отжимаем.

Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем в неё картофель. Варить картофель в воде следует не менее 15 минут. Пока варится картофель, готовим зажарку. Для этого в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём грибы с луком в течении 5-ти минут. Потом добавляем в сковороду морковь и тушим ещё 3 минуты. По истечении этого времени добавляем в зажарку томатную пасту т огурцы. Всё тщательно перемешиваем и тушим 3 минуты. Через 3 минуты в сковороду добавляем квашеную капусту и 0,5 стакана овощного бульона. Всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 5 минут. 

Когда картофель будет готов, добавляем в кастрюлю консервированную рыбу вместе с подливой, соль, перец, лавровый лист и зажарку. Кастрюлю накрываем крышкой, доводим до кипения и варим не менее 5-ти минут. В самом конце добавляем в солянку маслины и мелко нарезанную зелень. Через 2 минуты убираем кастрюлю с огня и даём солянке настояться в течении 20 минут. При подаче в тарелку с первым блюдом добавляем два ломтика лимона.

Суп с гречкой и солёными огурцами

Гречка и огурцы в одном блюде? Неужели это возможно? Конечно возможно! Эти ингредиенты не только хорошо сочетаются между собой, но и создают неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр.
• Крупа гречневая — 150 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Корень петрушки — 2 шт.
• Лист лавровый — 2 шт.
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Свинину промываем, нарезаем кусочками и отвариваем до полной готовности. Тщательно промываем гречневую крупу. Картофель, лук и морковь чистим и моем. Картофель нарезаем крупными кубиками, лук — полукольцами, а морковь трём на крупной тёрке. В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, а потом обжариваем на нём морковь с луком в течении 7-ми минут, регулярно помешивая. Солёные огурцы моем и нарезаем мелкими кубиками. 

В кастрюлю с кипящим бульоном и говядиной добавляем гречневую крупу. Через 5 минут суп солим, перчим и добавляем в него лавровый лист и картофель. Ещё через 15 минут добавляем в суп зажарку. Всё перемешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут. Потом суп можно убрать с огня и дать ему настояться в течении 20 минут. Приятного аппетита!

Рассольник по-кубански

Это вкусное, сытное первое блюдо впервые начали готовить на Кубани. Благодаря своей калорийности, его не редко используют в качестве закуски под крепкие спиртные напитки, главным образом под водку.

Ингредиенты:

• Почки свиные — 2 шт.
• Сердце свиное — 1 шт.
• Картофель — 400 гр.
• Огурец солёный — 4 шт.
• Огуречный рассол — 1 стакан
• Фасоль — 50 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Масло сливочное — 40 гр.
• Сало-шпиг — 50 гр.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Петрушка свежая — ½ пучка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Почки моем, нарезаем кусочками, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Потом почки вынимаем из воды, промываем. Воду сливаем. В кастрюлю наливаем чистую воду, опускаем в неё почки и нарезанное чистое сердце. Опять всё доводим до кипения, после чего сливаем воду. Субпродукты следует промыть, залить чистой водой и варить до полной готовности. Во время варки, воду следует посолить и добавить в неё лавровый лист и перец горошком. 

Фасоль промываем, замачиваем на несколько часов в холодной воде, а потом отвариваем в отдельной кастрюле до полной готовности. Когда фасоль будет практически готова, добавляем к ней нарезанный кубиками картофель. 

Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Огурцы моем и нарезаем мелкими кубиками. На сковороде растапливаем сливочное масло, а потом обжариваем на нём лук. Когда он станет золотистого цвета, добавляем к нему огурцы и жарим всё вместе. Примерно через 5 минут добавляем в сковороду половник овощного бульона и тушим под крышкой 10 минут. По истечении этого времени добавляем в сковороду томатную пасту. Всё перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Измельчаем сало-шпик. Чеснок чистим, моем, пропускаем через чесночницу. Теперь его следует соединить с салом и тщательно перемешать. 

Готовый почки и сердце вынимаем из бульона, остуживаем и мелко нарезаем. Когда картофель и фасоль будут полностью готовы, добавляем к ним нарезанные субпродукты, зажарку и рассол. Всё перемешиваем, солим, перчим, даём закипеть и провариваем в течении 3-х минут. В конце варки заправляем рассольник салом с чесноком и измельчённой петрушкой. Рассольнику после приготовления следует дать настояться в течении 20-ти минут. Приятного аппетита!

Суп с чечевицей и солёными огурцами

Чечевицу нельзя назвать особо популярной в наших краях бобовой культурой, однако, знающие люди её не редко используют для приготовления всевозможных первых блюд.

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 1 стакан
• Огурец солёный — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль, зелень, чёрный молотый перец — по вкусу
• Вода — 2,5 л.
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Хорошо промываем чечевицу. Укладываем её в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Пока чечевица закипает, занимаемся обработкой других овощей. Морковь, картофель и лук чистим и моем. Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко шинкуем. Солёные огурцы моем и нарезаем мелкими кубиками. Картофель нарезаем крупными кубиками, добавляем его к чечевице и варим в кипящей воде 20 минут. 

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук с морковью в течении 3-х минут, регулярно помешивая. По истечении этого времени добавляем в сковороду томатную пасту, огурцы и ¼ стакана бульона из чечевицы. Всё перемешиваем и тушим на мелком огне 5 минут. 

Когда пройдёт 20 минут с момента добавления в кастрюлю картофеля, в него следует добавить приготовленную зажарку, посолить, поперчить и добавить зелень. Всё вместе следует варить ещё 10 минут на медленном огне под крышкой.

Грибной суп с огурцами и каперсами

Данное блюдо — это одна из разновидностей грибного супа. Именно этот суп доказывает в очередной раз, что первое блюдо без мяса может быть не менее вкусным, чем мясное кушанье.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 450 гр.
• Каперсы консервированные — 1 ст. л.
• Огурец солёный — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 4 ч. л.
• Бульон овощной — 1,2 л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Перец чёрный горошком — 6 горошин
• Оливки, зелень петрушки, лимонная цедра — по желанию

Приготовление:

Лук чистим и мелко шинкуем. Потом укладываем его в кастрюлю, заливаем ¼ стакана бульона и варим на небольшом огне до полного выпаривания жидкости. Грибы чистим, моем, нарезаем пластинами и отправляем к луку. Туда же выливаем весь оставшийся бульон. Содержимое кастрюли доводим до кипения, накрываем крышкой и варим в течении 30-ти минут. 

В небольшой мисочке смешиваем томатную пасту с 2-мя столовыми ложками горячего бульона. По истечении 30 минут после закипания грибов и лука, добавляем в кастрюлю разведённую томатную пасту, лавровый лист, каперсы, солёный огурец, соль и перец. Всё перемешиваем и варим примерно 10 минут. Готовый суп украшаем оливками, петрушкой и лимонной цедрой.

Рассольник с рисом и солёными огурцами

В этом рассольнике абсолютно не нужно использовать соль. По идее, солёность ему должны придать огурцы. Если же соли покажется мало, то его вполне можно будет дополнительно посолить.

Ингредиенты:

• Отваренная свинина — 300 гр.
• Картофель — 10 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Солёные огурцы — 10 шт.
• Рис — 0,5 стакана
• Чёрный перец горошком — 10 горошин
• Свиной бульон — 2,5 л.
• Петрушка, укроп, сметана — по вкусу

Приготовление:

Лук, картофель и морковь чистим и моем. Лук мелко шинкуем, картофель нарезаем дольками, морковь — соломкой. Огурцы моем и нарезаем мелкими кубиками. Бульон вливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Когда он закипит, добавляем в него картофель и лук и варим всё вместе до полной готовности картофеля. Потом добавляем в кастрюлю морковь и огурцы. Через 15 минут отправляем в суп хорошо промытый рис и перец горошком. Всё вместе варим ещё 10 минут. 

Мясо свинины отделяем от костей и нарезаем мелкими кусочками. Моем и просушиваем зелень. Добавляем в кастрюлю с супом мясо, и измельчённую зелень и варим всё вместе несколько минут. Суп готов! Перед подачей добавляем в горячий суп холодной сметаны. 

Калья из курицы

В оригинальной рецептуре Калья — это рыбное первое блюдо, однако, для любителей куриного мяса имеется отдельный рецепт. Его основа — куриное мясо и куриный бульон.

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 300 гр.
• Сельдерей корневой — 0,25 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Огурец солёный — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Специи, соль — по вкусу

Приготовление:

Курицу укладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим до полной готовности. Пока курица варится, морковь, лук, корень сельдерея и петрушки чистим моем и нарезаем соломкой. Так же соломкой нарезаем солёный огурец. Морковь, лук и коренья обжариваем на сковороде до золотистого цвета. На отдельную сковороду укладываем огурцы и слегка притушиваем их на воде. Опять берём чистую сковороду, слегка обжариваем на ней муку, после чего добавляем к муке три ложки готового куриного бульона. Всё перемешиваем и тушим в течении 3-х минут. 

В кипящий бульон с готовой курятиной выкладываем обжаренные овощи, мучную смесь и огурцы. Всё перемешиваем и варим в течении 15 минут на медленном огне под крышкой. За несколько минут до окончания варки добавляем в суп соль и любимые специи.

Суп с солёными огурцами на куриных желудочках

Уже давно известно, что субпродукты ни в чём не уступают по своим качествам обычному мясу. Вполне естественно, что куриные желудочки часто используются для приготовления первых блюд, в том числе и супа с солёными огурцами.

Ингредиенты:

• Вода — 2 л.
• Желудки куриные — 300 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец солёный — 4 шт.
• Рассол огуречный — 100 мл.
• Душистый перец горошком — 4 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сливки — 80 мл.
• Соль, перец, сливочное масло, зелёный лук — по вкусу

Приготовление:

Желудочки моем, нарезаем кусочками, заливаем водой и ставим вариться. При варке к желудочкам добавляем почищенный лук. Когда желудочки станут мягкими, из кастрюли вынимаем лук и добавляем в неё нарезанный кубиками картофель, потёртую на крупной тёрке морковь, лавровый лист и душистый перец. Всё перемешиваем и варим в течении 15 минут. 

В сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нём потёртые на крупной тёрке огурцы в течении нескольких минут. 

По истечении 15 минут с момента добавления в суп моркови и картофеля, добавляем в него солёный огурец, рассол и варим ещё 10 минут. По истечении этого времени суп солим, перчим, добавляем в него сливки и измельчённый зелёный лук. Лук вполне можно заменить любой другой зеленью. Через пару минут кастрюлю можно снимать с огня. Кушанье готово!

Суп с солеными огурцами, курицей и рисом

Приготовим простой и быстрый суп с солеными огурцами. Подобного рода первые блюда очень аппетитные, у них наваристая ароматная юшка, приятный густой состав, одним словом – результат шикарный. Готовить суп можно как постный, так и на мясном бульоне, тут все зависит от ваших вкусовых пристрастий.

Предлагаю вам, помимо прочего, добавить немного томатной пасты. В выборе крупы можно отдать предпочтение рису. Огурцы должны быть обязательно вкусными, хрустящими, солеными. В остальном состав данного блюда традиционный.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовить все необходимые продукты по списку. Если бульон будет вариться на курице, выбрать любую ее часть – филе, голень, бедра и т.д. Овощи стоит выбирать среднего размера.

Шаг 2 из 11

Взять кастрюлю, которая подходит по объему для варки супа. Влить в нее порцию чистой воды, переложить курицу и бросить лавровый лист. Томить куриный бульон  полчаса–сорок минут, а пенку, которая образуется, удалять.

Шаг 3 из 11

Пока варится ароматный бульон, подготовить овощной микс. Почистить клубни картофеля, вымыть, просушить немного. Нарезать их небольшими по размеру брусочками.

Шаг 4 из 11

Очистить репчатую луковицу и сполоснуть. Накрошить ее кубиками и переложить в сковороду, смазанную растительным маслом.

Шаг 5 из 11

Очистить крупную морковь, вымыть, при помощи средней терки измельчить в стружку. Сразу добавить ее в сковороду.

Шаг 6 из 11

В течение 4-5 минут, при постоянном помешивании, пассеровать овощи.

Шаг 7 из 11

У соленых огурцов обрезать хвостики. Нарезка может быть любой – полоски или кубики, можно даже натереть на крупной терке.

Шаг 8 из 11

Томатную пасту можно развести с небольшим количеством бульона или рассола из-под огурцов. Влить полученную смесь к огурцам и овощам. Перемешать все и тушить заправку 12-15 минут на небольшом огне.

Шаг 9 из 11

Когда бульон будет готов, ввести в него картофель и рис, варить 15 минут.

Шаг 10 из 11

Спустя указанное время добавить в суп заправку из соленых огурцов со сковороды, соль, перец, для баланса можно всыпать щепотку сахара. Перемешать и варить суп еще 5-10 минут, после чего разлить по тарелкам.

Шаг 11 из 11

Подавать суп из соленых огурцов с рисом и куриным мясом нужно горячим, по желанию можно приправить ложкой густой сметаны и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Супы из огурцов — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта огуречного супа)

Окрошка с колбасой 4.3

В летнюю жару никто не откажется от вкусной холодной окрошки с колбасой! А как ее приготовить, я расскажу подробно в своем рецепте с пошаговыми фото! Смотрите! Все просто и по итогу очень вкусно. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Свекольник на хлебном квасе 4.6

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью 4.7

Холодный суп из кефира с огурцами и зеленью станет вашим спасением в летний жаркий день. А также этот суп отлично подойдет людям, соблюдающим диету для похудения. На 100г готового блюда — 29.45 ккал. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.02.2017

Окрошка на кефире с крапивой и мятой 4.8

Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.06.2017

Вегетарианская окрошка 4.6

Вегетарианская окрошка — летний холодный суп, без яиц и колбасы. Также эта окрошка готовится не на квасе, а на кефире. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Рассольник из свежих огурцов 4.6

Вкуснейший суп из доступных и недорогих продуктов, который можно готовить круглый год. Суп густой, сытный, наваристый. Отличный вариант для повседневного меню! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.03.2019

Суп «Рассольник» классический с перловкой 3.6

Известный и любимый всеми рассольник имеет длинную историю. Его варили на Руси ещё в 15 веке, но тогда называли суп по-другому. Со временем он видоизменялся, но сейчас многие знают базовый рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.05.2017

Рассольник (простой рецепт) 4.5

Рассольник — это традиционный русский суп. Его аналог — польский огуречный суп. Рецепт известен давно, его готовили в богатых семьях с икрой и лимонном. Бедные переделали рецепт под себя, с огурцами. …далее

Добавил: Костырка Виктория 17.10.2018

Шалтибарщай 4.9

Шалтибарщай — это одно из самых популярных и известных блюд в Литве. Оно представляет собой холодный борщ и подается в обед в качестве первого блюда. Очень классно шалтибарщай есть в летнюю жару. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.05.2017

Окрошка на квасе (классическая с колбасой) 4.3

В жаркую пору, когда совсем нет аппетита, спасают только холодные супы. Вот и я предлагаю вам на заметку простой и удачный рецепт аппетитной, пикантной, отлично утоляющей голод и жажду окрошечки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 18.06.2017

Борщ литовский 3.0

Здесь я покажу вам, как приготовить борщ литовский. Это легкий холодный суп на основе свеклы и кефира. Готовится он просто, а подается с горячим отварным картофелем. Это очень вкусно! …далее

Добавил: Юлия Резник 26.05.2017

Рассольник без перловки 4.4

Сколько же претерпевал изменений наш любимый рассольник. Этот суп очень популярен, и, поэтому каждый варит его по-своему. Ну, и я решила пойти на небольшой эксперимент с ним. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Простой и вкусный суп

В разгар лета хочу вам предложить рецепт оригинального холодного супчика на основе огурца и йогурта. Вы еще не пробовали такой? Тогда смотрите, как приготовить простой и вкусный суп, и приступайте. …далее

Добавил: Юлия Резник 04.07.2017

Суп c солеными огурцами 3.9

Давайте приготовим традиционный русский суп с солеными огурцами — такой, какой варили на Руси еще в царские времена. Супчик получается очень интересный — рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Арина Вольская 15.11.2013

Суп из соленых огурцов 5.0

Национальное блюдо польской кухни – это суп из огурцов. Он готовится просто, а по своей рецептуре практически повторяет известный нам рассольник. Рассказываю, как приготовить суп из соленых огурцов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.04.2017

Кефирник 5.0

Жарким летом, когда совершенно не хочется есть, чудесной идеей для обеда или ужина станет это блюдо. Быстрый и простой в процессе холодный суп станет настоящим спасением! Попробуйте обязательно. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 08.08.2017

Холодный литовский борщ (Шалтибарщай) 5.0

Мы привыкли, что борщ – это сытное горячее блюдо, но есть разные вариации его приготовления. Расскажу, как приготовить холодный литовский борщ (Шалтибарщай). Это легкий холодный суп. Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017

Болгарский холодный суп «Таратор» 4.5

Открыла для себя потрясающий рецепт первого блюда: это болгарский холодный суп «Таратор». Летом, когда жарко особенно актуально, не всегда же есть окрошку. Всем домочадцем очень понравился, советую. …далее

Добавил: Даша Загальская 27.01.2017

Рассольник классический с перловкой 2.3

Хочу поделиться рецептом, как приготовить рассольник классический с перловкой. Суп сытный и питательный, с приятной кислинкой. В его состав обязательно входят: перловка, соленые огурцы и говядина. …далее

Добавил: Наталья Польщак 09.05.2017

Холодный огуречный суп на йогурте 5.0

Мучает жара? Расскажу, как приготовить холодный огуречный суп на йогурте. Блюдо вкусное, полезное и охлаждающее, а также очень простое в приготовлении. Рекомендую тем, кто на диете или вегетарианцам. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.12.2016

Домашний рассольник с рисом 4.2

Разнообразьте рацион первых блюд очень популярным, густым и наваристым рассольником. Это очень вкусный суп на мясном бульоне, в который обязательно надо добавить соленые огурчики. …далее

Добавил: Антонина Панина 24.03.2017

Солянка из колбасы 3.8

Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

Свекольник холодный классический 4.3

Свекольник — это один из немногих супов, который подают холодным. Он выручает в жаркую погоду, когда не хочется есть горячее. А как приготовить свекольник холодный классический, я вам сейчас расскажу. …далее

Добавил: Віра Дробна 26.05.2017

Окрошка на минеральной воде 4.5

Всем нам известна окрошка на хлебном квасе, а вот окрошку на минеральной воде пробовали наверняка немногие. Рекомендую приготовить — вкуснятина невообразимая! …далее

Добавил: Mamamaksa 13.09.2012

Солянка сборная 3.8

Настоящий домашний суп, который всегда съедаешь с огромным аппетитом, — это сборная солянка. Используя три вида колбасных изделий, а также разные овощи, я достигаю максимально «вкусного» результата 🙂 …далее

Добавил: Алексей Марчук 04.03.2017

Cвекольник холодный на кефире 3.8

Сегодня расскажу, как приготовить свекольник холодный на кефире. Это холодный суп из свеклы, идеальный для жарких дней. Этот суп готовится просто, получается красивого ярко-розового цвета. …далее

Добавил: Алла 05.06.2017

Солянка постная 3.7

Традиционная солянка готовится, конечно, с мясом, но есть несколько вегетарианских версий солянки для поста. Расскажу, как приготовить солянку постную. Совет: солите солянку в самом конце. …далее

Добавил: Алла 29.05.2017

Зеленый гаспачо 4.2

Всем известно, что гаспачо — это помидорный суп, имеющий красный цвет. Однако гаспачо бывает не только красным, но и зеленым 🙂 Рассказываю, как приготовить зеленый гаспачо. …далее

Добавил: Roksolana 27.04.2013

Похмелка 3.7

Рецепт приготовления традиционного русского супа от похмелья. …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2011

Холодный суп с огурцом 3.8

Холодный суп с огурцом — великолепный обед в жаркий летний день. Рецепт приготовления холодного супа с огурцом базируется на основе натурального йогурта и овощного бульона. Подходит для вегетарианцев. …далее

Добавил: Gertruda 30.05.2013

Томатно-огуречный суп с чесночными гренками 4.2

Холодный освежающий суп с удовольствием поедят ваши близкие в летнюю жаркую погоду. А если к этому супчику приготовить чесночные гренки, будет гораздо вкуснее. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Холодный борщ со свеклой 4.6

Здесь я расскажу как приготовить холодный борщ со свеклой — блюдо традиционной литовской кухни. Прекрасный лёгкий и красивый суп для любого времени года, который очень полезен и питателен. …далее

Добавил: Ju Lia 03.07.2016

Рассольник простой 4.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить рассольник простой по польскому рецепту. Приготовьте такой необычный вариант этого супа и удивите своих близких совсем уже не банальным рассольником. …далее

Добавил: Татьяна Семина 24.05.2017

Суп «Свекольник» холодный 5.0

Знаете, как приготовить суп «Свекольник» холодный? Все очень просто: отварите необходимые ингредиенты, затем измельчите, смешайте и залейте пахтой. Суп охладите перед подачей, а затем наслаждайтесь. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.06.2018

Вкусный «Свекольник» 4.2

Свекольник, а также его разновидности готовят во многих странах мира. Рецепты могут отличаться наличием продуктов, но главный ингредиент – это свекла. Расскажу, как приготовить вкусный свекольник. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.06.2018

Таратор с огурцами и йогуртом 4.4

Холодный суп, популярный в летнее время в Болгарии и Македонии. Обычно подаётся перед вторыми блюдами. …далее

Добавил: Oksanka 15.11.2012

Окрошка с колбасой на квасе 4.9

Делюсь с вами рецептом приготовления окрошки с колбасой на квасе, — простым, но от этого не менее удачным! Так что попробуйте и вы ее сделать — летом нет ничего лучше, чем холодная освежающая окрошка! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.02.2015

Окрошка по-болгарски Таратор 4.8

Окрошка по-болгарски Таратор — это традиционный болгарский холодный суп с очень интересным освежающим вкусом! …далее

Добавил: Наталья 26.08.2012

Вкусный рассольник с перловкой 4.5

Делюсь классическим рецептом вкусного рассольника с перловкой! Этот рецепт доказывает, что можно приготовить густой и наваристый суп даже без мяса! Рассол от огурцов и перловка — залог такого супа! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.09.2015

Суп рассольник с рисом пошаговый рецепт с фото

Существует множество рецептов рассольника. Для приготовления рассольника чаще всего используют субпродукты, такие как почки, пупки, потроха, но рассольник можно готовить и на мясном бульоне.

Для мясного бульона можно брать говядину, свинину, или птицу, мясо лучше брать на кости, чтобы бульон получился более насыщенным.

Кроме того, в рассольник добавляют разные виды крупы: его готовят с рисом, перловкой, гречкой. Но основным и неизменным ингредиентом для любого рассольника, конечно, остаются соленые огурцы и огуречный рассол.

Конечно же, каждая хозяйка готовит рассольник по своему: кто-то тушит ингредиенты по очереди, кто-то все вместе, а кто-то кладет овощи сырыми, сразу в бульон.

В зависимости от того, насколько у Вас соленые и кислые огурцы, может меняться их количество в супе. Если огурцы очень соленые, то огуречный рассол можно не добавлять.

Не досаливайте суп в процессе приготовления, так как рассольник очень легко пересолить. Соль нужно добавлять только в самом конце приготовления, когда Вы добавили в суп все ингредиенты и они успели отдать свой вкус.

Соленые огурцы часто имеют жесткую шкурку и при желании ее можно очистить.
Очищенные огурцы натереть на крупной терке и добавить в суп, а шкурки добавить в бульон и немного проварить, чтобы они отдали весь вкус супу. Затем шкурки нужно вынуть из бульона или же процедить сам бульон.

Для приготовления бульона я обычно использую говядину или свинину на кости, так как я не большой любитель субпродуктов.
Хотя, моя бабушка рассольник всегда готовит из пупков, а бабушка мужа из почек.

Мясо для бульона я сначала кладу в кипящую воду, довожу до кипения и варю 2-3 минуты.
Затем я промываю мясо и кладу его в кастрюлю со свежей водой. Довожу до кипения и варю на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой 30-50 минут.
Затем я добавляю в бульон лавровый лист, смесь перцев горошком, морковку, соль и репчатый лук.

Репчатый лук нужно очистить и надрезать крест-накрест, или же в луке можно сделать 4-6 проколов ножом. Благодаря этой процедуре лук отдаст бульону весь свой вкус.

После того как в бульон добавлены овощи и специи его нужно довести до кипения и варить на небольшом огне под неплотно закрытой крышкой в течение 30-40 минут.

Суп с крапивой и солеными огурцами

Интересное сочетание продуктов придало этому блюду необычный вкус. В состав супа входят куриное филе, репчатый лук, морковь, соленые огурцы, крапива, картофель и рис.

90

90 мин. 12 порций 3521.55 гр. В 100 гр. содержится:

Белки
Жиры
Углеводы
Клетчатка
Калории

3 гр.
1 гр.
3 гр.
0.5 гр.
32 кКал

Способ приготовления супа с крапивой и солеными огурцами

Сначала наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее маленькие кусочки курицы и подключаем сильный огонь. После закипания закрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и оставляем примерно на 1 час. Желательно в процессе приготовления снимать образующуюся пену, что позволит сохранить прозрачность бульона.

После того, как будут очищены от кожуры и шелухи лук с морковью, приступаем к их измельчению. Для этого нам понадобится крупная терка для моркови. Репчатый лук измельчается в виде небольших кубиков.

На сковороду с толстым днем высыпаем измельченные овощи, наливаем растительное масло и пассеруем их в течение 2-3 минут. Затем их нужно соединить с кипящим бульоном.

Рис обязательно нужно промыть, причем в нескольких водах. Убедитесь в том, что жидкость стала прозрачной. Это означает, что на рисе не осталось ненужного крахмала. Рис также отправляем в бульон и тщательно перемешиваем ингредиенты.

После снятия кожуры с картофеля его следует порезать в виде кубиков или брусков и соединить с готовящимся блюдом.

Теперь настало время нарезки соленых огурцов, которые нужно порезать довольно мелко.

Молодая крапива моется вначале в емкости, а потом под проточной водой. Рекомендуется после мытья замочить ее в соленой воде на 5-10 минут, чтобы всплыла мелкая живность, которая могла остаться на листочках крапивы. Эту жидкость сливаем и еще раз моем крапиву под проточной водой.

Подготавливаем кипяток, кладем крапиву в кастрюлю и заливаем ее на 1-2 минуты. Сливаем воду и режем зелень на мелкие кусочки. Если стебель крапивы слишком толстый и сочный, то его лучше выбросить.

В уже готовое блюдо добавляются порезанные крапива и соленые огурцы, кипятить его заново не следует. По желанию можно влить немного огуречного рассола и посолить по вкусу.

Под закрытой крышкой суп настаивается в течение 5-10 минут.

При подаче на стол можно добавить порционно сметану (по желанию).

Приятного Вам аппетита!

Рецепт супа с солеными огурцами

на 6 человек

40 минут

37,4 ккал

Нет рейтинга

Сегодня познакомлю вас с очень простым рецептом с фото вкусного супа с солеными огурцами. Когда уже первые блюда надоели и задаешься вопросом, чтобы такого приготовить, готовьте этот суп. Он является низкокалорийным и сытным. Ингредиенты, которые входят в его состав, очень доступные. Он согреет вас в холодное время года и придаст сил после тяжелого трудового дня. Итак, давайте научимся его готовить вкусно и быстро.

Суп с солеными огурцами

Кухонная техника и утварь: кастрюля, разделочная доска, нож, варочная плита.

Ингредиенты

Соленые огурцы	5-6 шт.
Огуречный рассол	1 стак.
Морковь	1 шт.
Корень петрушки	1 шт.
Гречневая мука	1 ст. л.
Куриный бульон	1 л
Картофель	1 шт.
Сметана	2 ст. л.
Топленое масло	2 ст. л.
Укроп	1 пучок
Соль	1 щепотка
Перец	1 щепотка
Петрушка	3 веточки

Выбираем ингредиенты правильно

• Для приготовления супа используйте только свежие ингредиенты. Предварительно сделайте бульон из курицы или любого другого мяса. Очень вкусно получается кушанье на утином бульоне. Кстати, во Франции подобный суп готовят именно на нем и добавляют свежие огурцы.
• Огурцы должны быть кисло-солеными, непостными, иначе пикантным суп не получится.
• Очень вкусными получаются овощи, обжаренные на топленом масле, но при желании можете использовать сливочное.

• Перед тем как посолить суп, попробуйте его. Возможно, вам будет достаточно той соли, которая находится в огурцах и рассоле.
• Если вы захотите приготовить суп с гречкой и солеными огурцами, то добавьте 2-3 ст. л. крупы вместе с картофелем. Также можно использовать уже сваренную гречку и добавить ее за 3-4 минуты до конца варки.

Пошаговый рецепт

1. Небольшими кубиками нарезать одну морковь и один корень петрушки. В глубокой сковороде или сотейнике нагреть две столовые ложки топленого масла и высыпать к нему овощи. Жарить нужно на не очень большом огне, чтобы у вас получилось прожарить все равномерно.
2. Через 3 минуты к овощам добавить столовую ложку муки и хорошо перемешать. Немного поджарить овощи с мукой, примерно 1-2 минуты, и добавить 700 г куриного бульона. При желании можете использовать бульон из любого другого мяса.
3. На маленьком огне под крышкой дать овощам потушиться в бульоне 5 минут. На крупной терке натереть один клубень картофеля и отправить в бульон. Когда суп закипит, поставить на маленький огонь и варить минут 10.
4. Соленые огурцы, примерно 4-5 шт., очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Высыпать их в суп и после закипания варить 3 минуты.
5. В это время кожицу от огурцов необходимо залить стаканом воды и закипятить в отдельной посуде. Удалить кожуру, а готовый рассол вылить в суп. Вместе с ним отправить связанные нитью три веточки петрушки, которые нужно удалить из кастрюли в конце варки.
6. Дать покипеть супу на маленьком огне еще 10 минут . Мелко нарезать пучок укропа и добавить в суп. На этом этапе его можно посолить и поперчить по вашему вкусу.
7. В кипящий суп добавить 2 ст. л. сметаны и еще 300 г бульона. Дать закипеть, выключить огонь и оставить под крышкой настаиваться 10-15 минут.

Видеорецепт

Уважаемые кулинары, приглашаю вас посмотреть подробное видео с пошаговым рецептом приготовления огуречного супа.

Варианты подачи

• Подавать суп в порционных тарелках со сметаной и зеленью.
• По такому же рецепту вы можете приготовить суп с солеными огурцами и рисом. Просто добавьте его вместе с картофелем, примерно 2-3 ст. л. на такое количество бульона. Рис можно добавить в сыром или уже готовом виде.

Варианты приготовления

• Сегодня мы научились готовить суп из огурцов, который является одним из вариантов приготовления нашего всеми любимого рассольника. Вы можете приготовить суп с перловкой с солеными и огурцами, придерживаясь вышеизложенного рецепта, и вместе с картофелем добавить 3 ст. л. перловой, можно уже сваренной заранее, крупы. Для нас такое блюдо станет очередным поводом насладиться этой полезной и вкусной кашей.
• Кстати, перловый суп с солеными огурцами является русским блюдом, которое готовят и в других странах, но не совсем придерживаются рецептуры.
• Хочу поделиться с вами еще некоторыми вкусными рецептами первых блюд для разнообразия вашего обеденного стола.
• Очень вкусным получается суп из квашеной капусты. Его можно сделать полностью диетическим и употреблять во время поста или вегетарианской диеты. Также его можно сделать на насыщенном говяжьем бульоне, который придаст силы и согреет в зимние вечера.
• К таким же легким блюдам можем отнести суп из сушеных белых грибов, который готовится очень легко. Моя мама часто делает его осенью из различных сортов грибов, которые самостоятельно собирает. Весь октябрь у нас можно назвать грибным месяцем, потому что наполнен кушаньем, в состав которых они входят. Воспользуйтесь и вы этим простым рецептом, вам обязательно понравится.
• Не могу не поделиться рецептом традиционного горохового супа с копчеными ребрышками. Это очень вкусно! В вашем ежедневном меню наверняка есть место такому первому блюду. Приготовьте его для своей семьи, и они будут вам очень благодарны. Кстати, моя мама готовит гороховый суп с солеными огурцами, придерживаясь этого рецепта. Просто добавьте 3-4 очищенных нарезанных огурца в суп во время варки и насладитесь его пикантным вкусом.
• И оставлю для вас, мои дорогие читатели, простой и вкусный рецепт легкого, овощного боннского супа, который вы можете приготовить дома. Он очень полезный и его часто используют для похудения. Плюс этого кушанья в том, что оно низкокалорийное, но после его употребления долго не хочется есть. Также в день можно съесть любое количество такого супа и при этом принести пользу организму. Даже если вы не нуждаетесь в диете, приготовьте это блюдо для своей семьи и насладитесь полезным обедом.

Уважаемые читатели, надеюсь, вам удалось воспользоваться рецептом вкусного огуречного супа. Напишите в комментариях, насколько он вам понравился. Если у вас возникли какие-либо дополнения или пожелания, пишите, я с радостью с ними ознакомлюсь. А теперь хочу вам пожелать приятного аппетита и хорошего настроения!

Рецепт польского маринованного супа — Zupa Ogorkowa

Пищевая ценность (на порцию)
205	калорий
8 г	Жир
27 г	Углеводы
7 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	205
% Дневная стоимость *
8 г	11%
Насыщенные жиры 4 г	21%
23 мг	8%
1962 мг	85%
27 г	10%
Пищевые волокна 4 г	16%
7 г
Кальций 115 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт польского маринованного супа или zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) принадлежит жительницам села Гвиздалы. Эта деревня является одной из остановок во время путешествия по Мазовскому региону Польши с компанией Poland Culinary Vacations.

Gwizdały буквально означает «свистнул», и, действительно, в маленьком городке есть музей свистков, в котором представлены образцы со всего мира.Вот еще один вариант польского маринованного супа.

Суп готовится из маринованных молодых огурцов, которые мы называем простыми солеными огурцами, на основе куриного бульона с морковью, картофелем, пастернаком и сметаной и является зимним аналогом летнего холодного огуречного супа.

В Польше и других частях Восточной Европы до охлаждения маринование было обычным способом консервирования фруктов, овощей, мяса и яиц, поэтому маринованные продукты используются в бесконечном количестве рецептов.

В некоторых вариантах маринованного супа используется основа из помидоров или кетчупа, но это более широко известный вариант — кремовый. Если вы замените куриный бульон овощным, он полностью вегетарианский.

Польский соленый суп {Zupa Ogórkowa}

Кухонный стол, покрытый банками для сбора урожая, выстроенными ровно, как солдаты в утреннем строю. Они частично заправлены солеными огурцами. В воздухе витает запах чеснока, укропа и свежесорванных огурцов. Бабушка суетится по кухне, готовит зимнюю заначку.Этой партии хватит на всю зиму и до следующего сезона засолки.

Травление было обычным явлением в моем доме. В детстве мы не уделяли особого внимания их изготовлению, но мы первыми взяли банки с полок в подвале, открыли крышку и занялись ее содержимым. Когда последняя банка снимается с полки, новая партия ждет, чтобы заполнить пустое пространство.

Мои бабушка и дедушка в основном мариновали огурцы, но также и тыкву, свеклу и много-много фруктов.Хотя сейчас вы можете купить что-нибудь из этого на рынке, это так глубоко укоренилось в нашей душе, что происходит… каждый год. Как осень за летом, поляки маринуют летние садовые посиделки во время и после окончания сезона.

Соленья будут употребляться в супах, салатах, бутербродах, тушеных блюдах и в качестве закуски. Я сегодня делаю маринованный суп. Я использую соленые огурцы, приготовленные на воде и солевом растворе, с чесноком и другими специями (мой рецепт здесь), без уксуса. Огурцы проходят процесс ферментации в банках и приобретают кислый, соленый и «чесночный» характер.Они остаются хрустящими, если все сделано правильно, рассол выглядит мутным и мутным и является отличным пробиотиком.

Польский маринованный суп {Zupa Ogórkowa}

Ингредиенты

• Около 1,5 фунта / 700 г курицы (крылышки или другие части)
• 1 чайная ложка соли
• 5 лавровых листьев
• 3 моркови
• 6-10 зерен перца целиком 901
• 4-6 семян душистого перца, целиком или немного молотого душистого перца
• 3 средних картофеля
• Одна банка солений в рассоле *
• Около 3 столовых ложек свежего укропа
• 3 столовые ложки муки + 1 стакан холодной воды

Инструкции

1. Вымойте части курицы и поместите в среднюю кастрюлю с примерно 6-7 чашками (1.5 литров воды. Добавьте соль, лавровый лист, морковь, перец горошком и душистый перец. Варить на среднем или средне-слабом огне около 20 минут (пока курица не отвалится от кости).

2. Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера. Измельчите соленые огурцы на среднем измельчителе овощей, отставьте в сторону. Нарезать свежий укроп.

3. Когда курица будет готова, выньте ее из бульона и снимите кость. Также удалите морковь и нарежьте дольками.

4. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите около 10 минут или до мягкости.

5. Когда картофель станет мягким, верните мясо и морковь в кастрюлю. Добавьте тертые соленья.

6. В небольшой миске или чашке смешайте холодную воду с мукой, хорошо взбейте и добавьте в суп, чтобы он загустел. Довести до кипения и выключить.

7. Наконец, добавьте нарезанный свежий укроп.

Примечания

* Соленья в рассоле можно найти практически в любом польском продуктовом магазине в США. Если вы не можете их найти, используйте свой любимый маринад с укропом или деликатесные огурцы.

Распечатать рецепт

Суп готов! Просто добавьте укроп свежий укроп и перемешайте. Попробуйте в последний раз. Он должен быть кислым и пикантным. Если вы считаете, что ему нужна небольшая помощь, добавьте немного рассола. Попробуйте снова. Не стесняйтесь добавлять щепотку соли, но будьте осторожны, соленые огурцы уже содержат много соли, старайтесь не пересолить.

Подавать с хлебом.

Smacznego !!

Вы пробовали это раньше? Ваше мнение? Оставьте комментарий ниже.

ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Ogórkowa: Польский маринованный суп с укропом [РЕЦЕПТ!]

«Огуркова» — восхитительный суп, заправленный тертыми солеными огурцами и маринованным соком.

Суп наполнен ароматами укропа, чеснока и хрена. Все эти вкусы исходят непосредственно от кислых огурцов, медленно ферментированных в рассоле.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Морковь, картофель и корни петрушки превращают этот маринованный суп с укропом в сытное и успокаивающее блюдо. Свежие сливки отлично сбалансируют кислые огурцы. Это очень польский вкус, который может показаться немного экзотическим для современных западных вкусовых рецепторов. Но если вам нравятся кислые блюда, вам понравится этот суп.

Чтобы получить больше подобных вкусов, попробуйте некоторые из этих рецептов:

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этого польского маринованного супа с укропом?

Большинство ингредиентов для этого маринованного супа с укропом легко доступны в любом супермаркете.

Все, кроме одного: заквашенные в рассоле соленые огурцы по-польски, которые мы называем «кисзоне» (пронон: киш-онех). Убедитесь, что они ферментированы естественным путем, без уксуса. Это ключ, уксус испортит ваш суп.

Конечно же, лучшие блюда — домашние! Вот простой рецепт польских солений с укропом.

🇵🇱 В Польше соленья «Кишонэ» продаются везде, где продаются продукты. Но лично я рекомендую отправиться на фермерский рынок.

🌍 На международном уровне спросите в польском или европейском гастрономе.Покупая соленые огурцы в банке, внимательно читайте этикетку — мы не хотим, чтобы там содержался уксус.

Что подавать с этим супом с укропом?

Этот маринованный суп с укропом подается в качестве закуски / закуски перед основным блюдом.

Чтобы сделать его более сытным и сытным, в этот рецепт добавлен картофель. В некоторые домашние блюда вместо этого добавляют рис или яичную лапшу.

Можно ли приготовить этот польский маринованный суп с укропом по-другому?

Вы можете приготовить «Огуркову» на другом виде мяса, например, на свиных ребрах или птице (курица, индейка, утка и т. Д.).)

Этот суп из маринованных укропов можно также приготовить в мультиварке / мультиварке:

• Овощи вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Если мясо больше, разрежьте его на куски. Натереть соленые огурцы и выложить все в кастрюлю. Добавьте специи и влейте воду — но не столько, сколько указано в рецепте, она не испарится.
• Налейте столько воды, сколько хотите превратить в суп. Варить 6 часов на «High». Перед подачей добавить сливки и украсить укропом.

Для каких диет подходит этот суп с укропными огурцами?

Сам суп не содержит глютена, просто пропустите любую дополнительную лапшу или клецки.

Если вы откажетесь от картофеля, маринованный суп с укропом станет подходящим и для низкоуглеводной / кетогенной диеты.

Как долго можно хранить суп «Огуркова» в холодильнике?

После подачи, маринованный суп с укропом нужно съесть в течение 3 часов.

Если вы даете остыть остаткам, охладите суп в контейнере (с крышкой!).Вы можете хранить остатки ‘Ogórkowa’ в холодильнике до 3 дней.

Можно ли заморозить этот суп с укропом?

Да, можно! Этот суп «Огуркова» можно заморозить, но не забудьте заморозить его, как только он остынет.

Используйте удобный для замораживания пакет или контейнер с крышкой. Не забудьте наклеить этикетку с указанием содержимого и даты замораживания.

Как разогреть этот суп с укропом?

Из охлажденного: Перелейте суп в емкость, подходящую для использования в микроволновой печи, неплотно накройте крышкой.Нагрейте от 4 до 6 минут, пока не станет горячим.

Или вылейте суп в кастрюлю. Нагрейте его на плите на среднем огне, пока он не станет горячим (обычно достаточно 8-10 минут).

Из замороженного: Дать оттаять. Затем снова разогрейте в микроволновой печи, предварительно накрыв крышкой, 3-5 минут. Перемешайте и продолжайте варить в микроволновой печи еще 5 минут, пока он не станет горячим.

Вы также можете разогреть «Огуркову» на плите. 10 минут на среднем огне должно хватить.

Smacznego!

Состав

• 3 средних (прибл.6 унций, 170 г моркови
• 3 средних (170 г) корня петрушки
• 1/4 (около 4 унций, 120 г) корня сельдерея
• 1 лук-порей (белая часть)
• 1,5 фунта (0,7 кг) телятина на кости — можно заменить на свиные ребрышки или птицу (крылья, ножки и т. Д.)
• 12 стаканов (3 л) воды
• 2 лавровых листа
• 3 пряных ягоды
• 5-6 средних огурцов из укропа в рассоле
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 средних (прибл.13 унций, 370 г) картофеля
• маринованный сок с укропом
• 10 жидких унций (300 мл) сметаны, 18% жирности (можно заменить натуральным йогуртом)
• 2-3 ст.л. нарезанного укропа
• Соль по вкусу
• Черный перец по вкусу

Инструкции

1. Очистите овощи, нарежьте крупными кусочками. Если у вас мясо одним большим куском, также разделите его немного.
2. Поместите все овощи и мясо в большую кастрюлю (я использую 5-литровую кастрюлю).
3. Влейте воду (достаточно, чтобы покрыть все ингредиенты) и доведите до кипения. Убавить огонь, добавить специи и медленно варить. При появлении накипи избавьтесь от нее шумовкой.
4. Соленые огурцы очистить, натереть на терке (большие отверстия). Если вы используете кухонный комбайн, убедитесь, что соленые огурцы не превращаются в кашу.
5. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать натертые соленые огурцы, накрыть крышкой.Тушите их около 8-10 минут, периодически помешивая. убедитесь, что они не прилипают к горшку.
6. Давайте проверим основной банк. Когда мясо отделится от костей (это может занять 1,5–2 часа), снимите суп с огня. Аккуратно перелейте бульон через сито в другую кастрюлю.
7. Очистите 4 средних картофеля, нарежьте их кубиками и добавьте в бульон. Варить 20 минут на среднем огне, пока картофель не станет почти мягким.
8. Добавьте тертые соленые огурцы и несколько столовых ложек маринованного сока.Попробуй — добавь еще сока, если чувствуешь, что супу это нужно.
9. Добавьте выбранные кусочки мяса, вы также можете добавить нарезанные ломтиками морковь и петрушку, которые мы приготовили.
10. Возьмите небольшую кастрюлю со сметаной, добавьте в нее немного горячего бульона. Хорошо перемешайте вилкой, затем добавьте еще немного бульона, снова перемешайте. Затем добавьте эту сливочную смесь в суп.
11. Добавьте нарезанный укроп, приправьте солью и перцем. Попробуйте и при необходимости добавьте еще приправ.

Банкноты

1. Я адаптировал этот рецепт от Agnieszka Kręglicka («Niebarowa ogórkowa» в журнале «Wysokie Obcasy»)
2. «Огуркова» также известна как: горячий огуречный суп, суп из маринованных огурцов

Информация о питании:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 163Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 43 мг Натрий: 347 мг Углеводы: 8 г Волокно: 2 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Сохраните этот рецепт «Польского маринованного супа с укропом» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Польский холодный суп из огурцов с укропом [РЕЦЕПТ!]

Этот острый холодный огуречный суп на основе простокваши в польском стиле «Chłodnik Ogórkowy» (произносится «hwoah-dnick ogoor-kovie»).

Ароматизирован рассолом с сильным вкусом (тем, который остался после брожения полных кислых солений).Свежий укроп, щавель и молодая зелень свеклы добавляют свежести весенней атмосферы.

Этот холодный суп из огурцов — прекрасное первое блюдо или легкий обед. Просто приготовьте его утром и дайте остыть в холодильнике. Подавать с яйцом вкрутую и гарниром по вашему выбору.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Этот рецепт вдохновлен блюдом из классической кулинарной книги Марии Диссловой 1931 года под названием «Jak gotować: praktyczny podręcznik kucharstwa» ( «Как готовить: практическое руководство по кулинарии» ).

Она подала холодный огуречный суп с раковыми хвостами — в то время это был популярный ингредиент.

Я нашел похожие супы в других публикациях, где их часто называют региональным блюдом Подлахии.

Вам нужны какие-либо специальные ингредиенты или оборудование для приготовления этого холодного супа из огурцов?

Некоторые ингредиенты найти непросто, но есть альтернативы.

Простокваша: Нет, не испортилась — вкусно!

🇵🇱 В Польше его можно найти в молочных отделах крупных супермаркетов.

🌍 На международном уровне вы можете заменить простоквашу кефиром, кисломолочной пахтой или (если вы не можете найти первое) натуральным несладким йогуртом. Если вы любите приключения, вот рецепт кислого молока, который можно приготовить дома.

Листья щавеля и молодой свеклы: это восхитительный продукт, который, к сожалению, доступен только в сезон.

🇵🇱 В Польше пик сезона приходится на май и июнь. Я всегда стараюсь заморозить несколько порций, чтобы насладиться ими позже в году.Вы не найдете ничего в супермаркете, но щавель и молодая свекла в изобилии продаются на фермерских рынках и в прилавках с продуктами.

🌍 В международном масштабе стоит проверить на местном фермерском рынке. Или обратите внимание на консервированный щавель в восточноевропейском гастрономе. Если вы не можете найти ни одну из версий — ничего страшного, просто пропустите эти листья и добавьте вместо них немного лимонного сока.

Как подать этот холодный суп из огурцов?

Огурец Хлодник обычно подают с вареными яйцами, разрезанными пополам или на четвертинки.Другие популярные гарниры (которые также хорошо сочетаются с другими холодными супами):

• Свежий редис, ломтики огурцов, сырые ростки салата
• Семена: подсолнечник, тыквенные семечки
• Гренки, хрустящий суповый жемчуг
• Овощные чипсы или съедобные цветы

Что подавать с супом из огурцов Хлодник?

Этот холодный суп из огурцов обычно подают в качестве закуски без каких-либо добавок. Но если вы хотите подать что-то еще, я бы посоветовал:

• Свежий хлеб или багет с добавлением сливочного масла
• Хрустящие тосты, простые или покрытые чесноком или сыром

Питьевое игристое белое вино хорошо сочетается.Я обычно подаю его с пивом Grodzkie — это легкий газированный напиток, известный как «Польское шампанское».

Можно ли приготовить этот холодный суп из огурцов по-другому?

Нет, не совсем. Вы можете приготовить несколько заменителей ингредиентов, но я уже описал их выше.

Для каких диет подходит этот огуречный хлодник?

Этот рецепт подходит для вегетарианцев. Это также малоуглеводная и кето-дружественная.

Если вы пропустите гарниры на зерновой основе (например, гренки), они также будут безглютеновыми.

Как долго вы можете хранить этот холодный суп из огурцов в холодильнике?

Этот суп можно хранить в холодильнике на срок до 2–3 дней. Следите за тем, чтобы суп хранился в емкости с крышкой.

Обратите внимание: если вы планируете хранить этот суп более 2 дней, лучше не добавлять щавель, зелень свеклы или измельченный укроп. Если вы это сделаете, суп испортится быстрее. Вместо этого добавьте эту свежую зелень непосредственно перед подачей на стол.

Можно ли заморозить этот холодный суп из огурцов?

К сожалению, нет.Не рекомендую замораживать этот суп. Я сделал несколько тестов, и результаты были неудовлетворительными.

Smacznego!

Состав

• 2 огурца (около 240 г каждый), английский, без косточек
• 2-3 столовые ложки листьев щавеля, по желанию (см. Примечания к субстратам)
• горсть (около 2 столовых ложек) листьев яровой свеклы, по желанию
• 2 стакана (480-500 мл) простокваши (см. Примечания к подписке)
• 1 стакан (250 мл) маринованного сока (рассол из полных кислых огурцов)
• 1/2 пучка свежего укропа (прибл.1 унция, 28 г), нарезанные
• ½ чайной ложки соли
• 2 яйца вкрутую
• черный перец, свежемолотый, для приправы

Инструкции

1. Очистите огурцы. Вы можете разрезать несколько длинных огуречных лент овощечисткой, чтобы отложить их для украшения. Остальное нарезать небольшими кусочками. Половину нарезать очень мелко, так консистенция супа будет более разнообразной.
2. Положите кусочки огурца в большую миску и слегка посолите. Отложите в сторону.
3. [Необязательный шаг] Если вы используете листья щавеля и яровой свеклы, нарежьте их грубо и бросьте в небольшую кастрюлю с водой, достаточной для покрытия половины листьев. Быстро тушите на средне-слабом огне в течение 3-4 минут. Выключите огонь и отставьте.
4. В большой миске смешайте простоквашу с маринованным соком.
5. Добавьте измельченный огурец, тушеный щавель и листья свеклы (если используются) и большую часть укропа.Соедините вместе и попробуйте. Если оно недостаточно соленое, приправьте его еще немного.
6. Оставьте «Хлодник» остыть в холодильнике. В зависимости от того, насколько прочен ваш холодильник, это может занять от 30 минут до 2 часов. Если можно еще немного подождать — даже лучше! Это позволит ароматам развиваться вместе.
7. Разлейте «Хлодник» в отдельные миски или суповые тарелки. Украсить вареными яйцами (разрезанными пополам или пополам), остатками нарезанного укропа, лентами огурца (если вы их нарезали) и свежемолотым черным перцем.

Банкноты

• Этот рецепт адаптирован из кулинарной книги Марии Диссловой 1931 года под названием «Jak gotować: praktyczny podręcznik kucharstwa» ( «Как готовить: практическое руководство по кулинарии» ). Оцифрованное издание оригинала (на польском языке) доступно для просмотра здесь на Polona.pl

• Простокваша можно заменить кефиром, кисломолочной пахтой или, в крайнем случае, натуральным йогуртом. В качестве альтернативы, вот рецепт на кислом молоке.
• Можно использовать щавель из банки.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 156 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 103 мг Натрий: 433 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 9 г

Сохраните этот рецепт «Холодного супа из огурцов» на доске «ПОЛЬСКИЕ СУПЫ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Рецепт Огорковой (Польский огуречный суп)

Хотя кажется, что польская кухня склонна к рецептам, требующим больших затрат времени и усилий, есть также некоторые польские блюда, которые одновременно вкусны и просты / быстры в приготовлении. Например — суп огоркова, или другими словами: суп из огурцов.Ни изысканный, ни праздничный, этот польский суп не совсем обычный и повседневный, но очень любимый и популярный.

---

В этом рецепте ингредиентов:

• 0,5 кг мяса или мяса с костью
• 0,5 кг овощей (морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей) или смесь wloszczyzna
• половина средней луковицы
• специи (несколько горошин перца, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу)
• 7-8 больших соленых огурцов
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки белой муки
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 100 мл сметаны (или кислого йогурта)
• 3 средних картофеля

---

Рецепт:

1. Сначала нам нужно приготовить обычный бульон, поэтому используйте мясо и овощи.Тщательно вымойте кости и мясо в горячей воде и положите в кастрюлю. Залить шестью стаканами холодной воды. Готовим на сильном огне под крышкой. Затем уменьшите огонь и варите около 1 часа. Конечно, как обычно, вы можете просто использовать бульонные кубики, чтобы все было проще и быстрее (но с некоторой потерей качества еды, как некоторые говорят).
2. Тем временем вымойте овощи, очистите их от кожуры и положите в бульон. Варите все вместе. В конце варки добавить специи: несколько горошин перца, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.
3. Когда готовится бульон с овощами, растопите немного масла на сковороде и обжарьте 1 среднюю, нарезанную кубиками луковицу. Когда лук начнет подрумяниваться, добавить измельченный или измельченный чеснок, тщательно перемешать и все еще обжаривать на слабом огне около 10 минут.
4. В это время вымойте огурцы, очистите и натрите на терке с большими отверстиями, чтобы получились не слишком мелкие полоски. Перекинуть все полоски огурца к чесноку и луку — обжарить все вместе еще несколько минут. Затем добавьте эту смесь в бульон.
5. Картофель очистить, нарезать мелкими кусочками (кубиками) и бросить в суп из огорков.
6. Готовьте все на слабом огне, пока картофель не станет мягким и съедобным.
7. Пора сделать суспензию из муки со сметаной, чтобы (как говорят в Польше) «отбелить» наш огуречный суп. Для этого просто смешайте 2 столовые ложки белой муки и 100 мл сметаны. Также можно использовать терпкий йогурт. Теперь медленно влейте его в суп, постоянно и энергично помешивая. Тщательно перемешайте.
8. Готовьте суп еще несколько минут, но не дайте ему закипеть. Приправить суп огоркову солью и черным перцем по своему вкусу.

Надеюсь, вам пригодится этот рецепт польского огуречного супа ogorkowa. Приятного аппетита! Smacznego! 🙂

---

См. Также:

---

Sour Cucumber Soup (Ogorkowa) — The Washington Post

В Польше, когда говорят о огуречном супе, они не имеют в виду бледно-белый вкус.Огоркова (o-goor-KOV-ah) готовится из кислых огурцов, также известных как маринованные огурцы.

Это сработает лучше, если вы используете домашние соленые огурцы, но хорошие соленые огурцы с укропом — не сладкие — из банки — прекрасная замена. Это не обязательно кошерный укроп, но зачастую он бывает высокого качества.

Этот рецепт принадлежит Влодеку Шембергу, польскому другу соавтора Даниэль Криттенден, который впервые познакомил ее с экзотическими возможностями польской кухни, подав ей этот суп на званом ужине более двух десятилетий назад; память о его удивлении и восхищении оставалась сильной.В результате получается сытный и глубокий аромат укропа.

Подается с черным хлебом и маслом, это полноценное блюдо.

Готовим: суп (без укропа) можно хранить в холодильнике до 3 дней.

---

Порций: 6 — 12

Урожай: на 12 чашек

Ингредиенты

• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

• 1 средний лук-порей, белая и светло-зеленая части, хорошо промыть, затем нарезать 1 / 2-дюймовые кусочки

• 1 средняя морковь, порезанная и нарезанная на кусочки 1/2 дюйма

• 1 средний пастернак, очищенный и нарезанный на 1/2 дюйма

• 1/2 среднего корня сельдерея (сельдерей), очищенный или 2 стебля сельдерея, очищенные; нарезанный на кусочки 1/2 дюйма

• 5 чашек домашнего куриного бульона или без добавления соли

• 3 больших (всего около 1 1/2 фунта) запеченных картофеля, очищенных и нарезанных на 1/2 дюйма штук

• 32 унции домашних или приобретенных в магазине маринованных огурцов в рассоле

• Соль

• Свежемолотый черный перец

• 1/4 стакана жирных (взбитых) сливок

• нарезанный свежий укроп

---

Инструкции

Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте лук-порей и перемешайте, чтобы покрыть его слоем; варить около 3 минут или до размягчения. Добавьте морковь, пастернак и корень сельдерея, затем добавьте бульон. Как только жидкость закипит, накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Положите картофель в отдельную кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения на среднем или сильном огне; готовьте 7 или 8 минут или пока они не станут готовыми, но еще немного твердыми. Осушать.

Тем временем процедите соленые огурцы, зарезервировав рассол.Используйте терку для сыра или насадку-терку в кухонном комбайне, чтобы натереть соленые огурцы на крупной терке. Добавьте к приготовленным овощам в кастрюле, вместе с рассолом и вареным картофелем. Приправить солью и перцем по вкусу и варить (на среднем или медленном огне) 5 минут.

Используйте погружной блендер, чтобы сделать суп пюре, чтобы его текстура не была очень гладкой; вы хотите, чтобы конечный результат был немного коренастым. Добавьте жирные сливки.

Добавьте нарезанный укроп непосредственно перед подачей на стол.

---

Источник рецептов

Адаптировано из «Кухня польского загородного дома: 90 рецептов для максимально комфортной еды» Анны Эпплбаум и Даниэль Криттенден (Chronicle, 2012).

Проверено Зофией Смардз.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Вегетарианский суп из маринованных огурцов с перловой крупой

Суп из маринованных огурцов — один из самых известных супов в Восточной Европе.Маринование — один из старейших методов консервирования пищевых продуктов, так как это был единственный способ сохранить различные продукты для будущего потребления перед охлаждением. Процесс травления обычно восходит к Индии , поскольку считается, что он возник около 4-5 тысяч лет назад. Летом производство продуктов питания увеличивалось из-за жаркой погоды и нехватки воды. Необходимо было сохранить излишки продуктов, произведенных зимой, и для решения этой проблемы был изобретен процесс сбора урожая .Соленые огурцы в азиатском стиле готовили из соли, масла и сухого порошка чили, смешанных с приправами. Однако в настоящее время есть много разных способов мариновать фрукты, овощи или даже мясо. В основном это зависит от региона. Давайте посмотрим на самые популярные в мире соленые огурцы.

Соленья в Индии:
Традиционно используются незрелые фрукты, такие как манго, тамаринды, лимоны и индийская черника. Также используются различные овощи, такие как горькая тыква, корнишоны, имбирь, чеснок, морковь, лук, цветная капуста, цитрон и джекфуит, также маринованные.Иногда они смешивают два или более овощей или незрелых фруктов для маринования, но во многих случаях для маринования используется только один фрукт или овощ. Кроме того, в Индии популярны невегетарианские соленья из курицы, рыбы, баранины и креветок.

Соленья в Корее:
Кимчи (знаменитый традиционный гарнир из соленых и ферментированных овощей) — наиболее распространенный продукт для маринования в Корее, который готовится из ферментированной пряной капусты, а также включает различные овощи, такие как соя, устрицы и т. Д. рыба и другие ингредиенты.Истоки корейского маринования принадлежат Китаю, но главное отличие состоит в том, что корейское маринование имеет свои вариации в зависимости от местного вкуса и доступных ингредиентов.

Соленья в Китае:
Соленья в Китае очень популярны, и процесс маринования существует уже тысячи лет. Основные овощи для солений — это салат, горькая дыня, огурец, морковь, капуста и лук-шалот. Они смешивают овощи с солью и сахаром и помещают их в уксус. Они также хранят яйца, добавляя соль, сено, землю и другие ингредиенты и запечатывая до созревания в течение примерно 1 месяца.В некоторых процессах маринования вместо уксуса для ферментации добавляют соевый соус, а в других вариантах приправы, такие как чеснок, имбирь, чили или перец горошком, используются для создания острого и характерного аромата.