Синенькие острые жареные: Острые жареные баклажаны с чесночным соусом

Как приготовить жареные баклажаны острые

Жареные баклажаны в особых рекомендациях не нуждаются. В их приготовлении нет ничего сложного, но, тем не менее, имеются некоторые нюансы. О них вы узнаете немного позже. А сейчас несколько слов о самом блюде. В нем синенькие великолепно сочетаются с петрушкой, базиликом, а чеснок и вовсе является лучшим «другом» баклажана. Кстати, именно чеснок придает блюду яркий своеобразный вкус и делает его домашним. Такие баклажаны хороши и как ингредиент для различных салатов, и как гарнир. Итак, рецепт с фото жареных с чесноком баклажанов кружочками.

Кстати, из баклажанов можно приготовить просто восхитительный салат с сыром –  рецепт здесь, посмотрите.

• 2 баклажана;
• 4 ст. л. пшеничной муки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. сушеного базилика;
• несколько веточек зелени петрушки;
• растительное масло;
•  соль – по вкусу.

 

 

Способ приготовления:
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки. Нарезать кружками толщиной 7-8 миллиметров.

Сложить синенькие в миску, хорошо посолить и дать постоять 20-25 минут (чтобы убрать горечь).

Затем промыть холодной водой и отжать, чтобы удалить излишки влаги. Посыпать кружочки баклажанов базиликом и перемешать. Затем обвалять ломтики в муке.

Обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле. Когда нижняя сторона баклажана подрумянится, перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Очень важный момент:

при жарке баклажанов надо подобрать такую температуру, чтобы кружочки хорошо прожарились и не пригорели. И еще: баклажаны впитывают много масла (как губка). Поэтому жарить их лучше на сковороде с антипригарным покрытием, используя минимум жира. А сразу после обжаривания разложить ломтики баклажанов на сложенном в 2-3 слоя бумажном полотенце. Бумага впитает в себя излишки масла.
Промытую и обсушенную зелень петрушки мелко нарезать.

Зубчики чеснока очистить, вымыть и отложить в сторону.

Готовые жареные с золотистой хрустящей корочкой баклажаны выложить на блюдо, посыпать петрушкой и выдавить на них через пресс чеснок.

👌 Баклажаны острые, рецепты с фото

Я очень люблю баклажаны. И очень люблю их остренькие.
 
Где-то с конца сентября прилавки овощных рядов на нашем рынке красуются еще и, помимо овощей, всякими разными разносолами. Помимо стандартной квашеной капусты, соленых огурцов и моркови по-корейски продают еще и баклажаны разной засолки.
 
И года 3 подряд я платила за острые баклажанчики раза в 4 больше, чем стоят баклажаны свежие. А все потому что никак не могла выведать рецепт именно тех баклажанов, которые продают на рынке.
 
И тут мне улыбнулась удача. У одной моей знакомой родственники стали торговать на рынке именно этими соленьями. И я заслала шпиона разведать тайну приготовления этих самых баклажанчиков. И о, счастье – рецепт получен!
 
В общем, на радостях приготовила я чуть ли не ведро. Теперь ем и балдею 🙂
 
Сложность – просто
 
Время приготовления – около 1 часа
 
Для приготовления острых баклажанчиков понадобятся такие продукты:
 
 
Процесс приготовления
 
Баклажаны помыла, обрезала хвостики.
Нарезала колечками (не снимая шкурку).
Проварила минут 5 в слегка подсоленной воде.
Болгарский перец,
перец чили и
очищенные зубчики чеснока 

отправила в чашу блендера.

Измельчила.
 
В кастрюльку всыпала соль, сахар и растительное масло. 
Выложила измельченные перцы с чесноком. Поставила на огонь и довела до кипения и проварила минуты 2. Влила уксус и выключила сразу.
Теперь все это добро нужно переложить в ту емкость, в которой баклажаны будут храниться в холодильнике. У меня это кастрюлька.
 
Итак, на дно кастрюли выложила 3 ложки острого соуса. Затем выложила кружочки баклажанов. Затем опять соус. И так выкладывала слоями, пока не закончились продукты.

Собственно, на этом баклажаны готовы. Правда, чтоб они замариновались, нужно им постоять в холодильнике хотя бы полчасика.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные баклажаны по-грузински

В мою кулинарную книгу

Наконец-то я дождалась сезона баклажанов. Я очень люблю их в любом виде – жареными, тушеными в рагу, консервированными, в виде намазки на хлеб. Сегодняшний рецепт жареных баклажанов по-грузински – один из моих самых любимых. Этот рецепт мне знаком еще с детства, мама часто такие готовила и готовит по сей день.

Этот рецепт баклажанов по-грузински очень простой и не требует особых навыков в кулинарии. По сути это просто обжаренные на сковороде баклажаны, которые после обжарки пропитываются особым острым соусом из масла и уксуса. А чеснок и острый перец в этом рецепте отлично дополняют вкусовую композицию.

Жареные баклажаны по-грузински в качестве закуски отлично подойдут и для простого семейного обеда, и для праздничного стола. А к шашлыку это просто незаменимая вещь. Любой гарнир с такой закуской из баклажанов становится настоящей вкуснятиной. А мясо, например, запеченная курочка, вприкуску с баклажанами порадует ваши вкусовые рецепторы больше обычного.

Не стоит бояться наличия столового уксуса в рецепте. Без него это блюдо не было бы таким невероятно вкусным и освежающим. При желании столовый уксус можно заменить яблочным, но я так ни разу не делала, поэтому пропорции не подскажу.

Время приготовления:

Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 4 зубца чеснока
• 1/5 стручка острого перца
• 2 столовые ложки 9% уксуса
• подсолнечное масло (5 столовых ложек для заправки + еще для обжаривания)
• 1 чайная ложка соли
• зелень для подачи блюда

Начинаем приготовление жареных баклажанов по-грузински с того, что моем баклажаны и нарезаем их кружочками толщиной 3-5 мм.

Затем помещаем нарезанные баклажаны в дуршлаг или миску и добавляем к ним чайную ложку соли. Тщательно перемешаем баклажаны с солью руками и оставим в таком виде на 15-20 минут.

Спустя время баклажаны пустят немного сока и благодаря соли лишатся горечи. Насчет горечи – совершенно не знаю, как это работает. И, если честно, мне баклажаны ну никогда не горчат. Может со мной что-то не так?

Перед обжаркой баклажаны нужно как следует обсушить салфеткой, иначе непрерывная стрельба маслом по вас во время жарки обеспечена.

Разогреваем сковороду и добавляем в нее подсолнечное масло. Жарим баклажаны по 1,5-2 минуты с каждой стороны на среднем огне, до светло-золотистого цвета.

Баклажаны очень любят масло и впитывают его в большом количестве. Поэтому масло в процессе жарки баклажанов приходится периодически подливать.

Обжариваем все баклажаны партиями и выкладываем в миску.

Если вас смущает количество масла, которое впитали в себя баклажаны во время обжаривания, вы можете выложить их на бумажную салфетку, которая заберет на себя все лишнее масло.

Я, конечно же, так не делаю:)

Баклажаны обжарены, но блюдо еще не готово. Не хватает вкусов, которые придадут блюду законченности. Готовим соус для баклажанов по-грузински. Для этого возьмем четыре зубца чеснока и пятую часть стручка острого перца. А еще немного зелени. Подойдет любая – кинза, петрушка, укроп или зеленый лук.

Измельчаем чеснок, перец и зелень и заливаем их двумя столовыми ложками уксуса и пятью столовыми ложками хорошего ароматного подсолнечного масла. Перемешаем соус.

Далее заливаем баклажаны соусом, тщательно перемешиваем, но стараемся не деформировать нежные жареные баклажаны. Затем отправляем закуску в холодильник настаиваться хотя-бы на 30 минут.

Или выкладываем баклажаны на блюдо, поливаем их небольшим количеством соуса, а в центр блюда ставим пиалу с оставшимся соусом для того, чтобы макать в него баклажаны во время еды.

Очередной летний рецепт, который скрасит трапезу и поднимет настроение, готов. Чуть позже я покажу как заготавливать такие баклажаны по-грузински на зиму.

Всем пока и до скорых встреч!

Загрузка… баклажаныбюджетнозеленьмасло подсолнечноеострый перецуксусчеснок

7 лучших рецептов жареных баклажанов с чесноком на зиму

Если вам хочется побаловать себя на самом деле пикантной закуской, то салат на зиму из баклажан с чесноком – это ваш выбор. Получается очень вкусно, невероятно ароматно, а самое главное – заготовка нравится всем, и отлично подходит к мясным блюдам.

Главное правило, которое следует соблюдать при приготовлении этой закуски – не следует накладывать сразу много овощей на сковороду для обжаривания. В этом случае они просто будут тушиться, а нам это не нужно.

Чтобы баклажаны подрумянились с обеих сторон, их рекомендуется раскладывать тонким слоем в один ряд. Это будет идеальный вариант для данного рецепта. А пока давайте посмотрим, что же я смогла найти для вас сегодня.

Острые жареные баклажаны с чесноком на зиму – рецепт на банку 500 мл

Начнём, пожалуй, с закуски, в основе которой лежит острый перец чили. Этот вариант точно придётся по вкусам мужчинам. Он станет идеальным для блюд из мяса. А значит сделав одну такую баночку на пробу, вы точно захотите ещё.

Что понадобится:

• 600 г баклажанов.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Половинка стручка острого перчика чили.
• Соль – половинка чайной ложки.
• Сахар – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Масло растительное – для обжаривания.

Баклажаны для этого рецепта лучше брать обычные и привычные – фиолетовые. Но чтобы исключить горечь, можно попробовать обычные синенькие заменить на непривычные белые сорта.

Как готовить

Баклажаны помыть, обрезать с обеих концов. Порезать на две части вдоль, после чего каждую из половинок разрезать снова вдоль, но уже на три части. А каждую из получившихся – пополам.

У нас получатся довольно крупные дольки – это необходимо для того, чтобы во время обжаривания овощи не превратились в кашу, если мы порежем их слишком мелко.

Влить на сковороду растительное масло. Разрезать дольки в один слой и обжаривать на довольно большом огне до тех пор, пока не появится корочка.

Почистить чеснок, у острого перца удалить все семена, порезать оба компонента как можно мельче.

Банки простерилизовать. На их дно выложить немного чеснока и острого перца. Всыпать указанное количество соли и сахара.

Поверх как можно плотнее уложить жареные баклажаны. Влить уксус, добавить кипящую воду, накрыть крышками и поставить стерилизоваться примерно на 15 минут.

Закатать, перевернуть вверх дном и отправить под плед остывать на сутки. Хранить лучше в холодильнике, но можно и в прохладном месте.

Особенности приготовления

Процесс приготовления закуски из жареных баклажанов на зиму не является сложным, но требует терпения и знания некоторых моментов.

• Баклажаны для приготовления закусок на зиму лучше брать молодые. У них нежная кожица, под которой почти нет соланина, грубых семян. Баклажаны получаются нежными, приятными на вкус. Если для консервации используются зрелые овощи, их необходимо предварительно вымочить в соляном растворе, нарезав на куски. Раствор готовится из 20 г соли и 1 л воды или в большем количестве, но такой же кон держат в соляном растворе 20 минут, затем тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают кухонным полотенцем, чтобы они не были водянистыми.
• Неочищенные баклажаны лучше сохраняют форму, но, если вы имеете дело с крупными плодами, имеющими жесткую кожуру, от нее лучше избавиться с помощью овощечистки.
• Масло для жарки баклажанов следует использовать рафинированное. Большая часть растительных масел содержит вещества, которые под воздействием высоких температур превращаются в канцерогены. Исключением является масло оливы. Несвежее масло для консервации тоже не используют — ко времени открытия закуски оно приобретет еще более неприятный прогорклый запах и вкус.
• Закрывать консервы из жареных баклажанов на зиму можно только в чистые и предварительно простерилизованные банки, иначе закуска быстро испортится. Часто консервы дополнительно стерилизуют уже в банках, это повышает срок их годности.
• Банки с заготовками обычно оставляют остывать в перевернутом виде под одеялом. В таком состоянии они подвергаются дополнительной консервации.

Жареные баклажаны хорошо сочетаются с чесноком, томатами, зеленью, острым и сладким перцем, поэтому рецепты консервов из них чаще всего включают какие-либо из перечисленных ингредиентов. Несмотря на похожий состав, закуска, приготовленная по разным рецептам, имеет разный вкус. Вы можете убедиться в этом сами.

Жареные баклажаны с чесноком и болгарским перцем – рецепт с фото пальчики оближешь

Ещё один удачный рецепт жареных баклажанов с острым чесночком. Рассчитан также на банку в пол-литра. Здесь в качестве вкусной добавки у нас будет сладкий болгарский перчик, который очень нравится всем хозяйкам. А сама закуска – заготовка на зиму окажется идеальной для любого стола.

Что понадобится:

• 1 кг баклажан.
• 200 г красного болгарского сладкого перца.
• 50 г чеснока.
• Половинка острого стручкового перчика.
• Уксус – 50 мл.
• Растительное масло для обжаривания.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.

Здесь мы уже не будем хитрить с дольками, а просто порежем помытые баклажаны на кружочки толщиной примерно 1 см.

Как готовить

В сковороду влить растительное масло. На нём с обеих сторон на довольно сильном огне обжарить кружочки синеньких.

Во время этого процесса желательно каждый кружок посыпать солью, но совсем чуть-чуть. А выкладывать в идеале рекомендуется на салфетки или бумажное полотенце, чтобы впитался весь жир.

Остальные овощи, указанные в качестве ингредиентов, помыть, если это необходимо почистить и после порезать.

В чашу блендера сложить перец болгарский, чеснок, острый перчик чили и всё превратить в единую массу.

Сюда же влить уксус, посолить и добавить сахар, но только по вашему желанию. Всё тщательно перемешать.

В стерильные баночки объёмом пол-литра выложить обжаренные баклажаны. Причём делать это слоями. Каждый слой обязательно поливать смесью овощей, которую мы получили с помощью блендера.

Верхний слой – это овощной соус из блендера. Накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. После закатать, поставить остывать под плед и хранить лучше в холодильнике. Но можно и в прохладном погребе – кому как больше нравится.

Без уксуса с помидорами

Консервированные баклажаны без уксуса готовят следующим образом:

1. 1 кг томатов промыть, смягчить в подсоленной воде.
2. 3 крупных моркови натереть на терке.
3. 2 кг баклажанов нарезать дольками, те же действия повторить с болгарским перцем.
4. В глубокую кастрюлю вылить стакан масла, 2 стакана воды, вскипятить жидкость.
5. В воду высыпать овощи, специи и зелень, проварить 30 минут на медленном огне.

Полученное блюдо фасуют по банкам и накрывают крышками.

Баклажаны на зиму – острый рецепт с чесноком и майонезом просто и быстро

Это современный вариант этой закуски – салата, который рекомендуется готовить на зиму тем, кто любит что-то на самом деле оригинальное и необычное. Уверена, ваши родные и близкие обязательно оценят ваши старания!

Что понадобится:

• 3 кг баклажан.
• 1,2 кг лука белого репчатого.
• 250 г майонеза магазинного, но хорошего качества.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Соль – по вкусу.
• Чёрный перец – по вкусу.

Важно помнить, что перед темп, как начинать готовить, баклажаны рекомендуется помыть, порезать на кубики, засыпать солью и оставить в таком положении на 1 час. После чего промыть, отжать и просушить на бумажном полотенце. После этого можно смело приступать к готовке.

Как готовить

Лук почистить, мелко порезать на кубики. Вылить на сковороду растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Выложить на тарелку.

После лука на сковороду поместить синеньких, причём тонким слоем, не накладывая друг на друга. Обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Если за один заход обжарить все кусочки не получилось – лучше сделать это на второй раз. но создавать в сковороде мешанину из этого овоща не следует.

Выложить обжаренные баклажаны к луку. Добавить сюда же майонез, перец и уксус и всё тщательно перемешать. Обязательно попробовать на соль и при необходимости добавить на свой вкус.

Готовую смесь разложить по банкам в 500 мл, прикрыть крышками и отправить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 40 минут с того момента, как вода закипит. После чего закатать крышками, и отправить остывать под плед. Хранить желательно только в холодильнике.

Острые синенькие, жареные по-грузински, консервированные в банках

Остренькие синенькие на зиму, жареные по-грузински, меня научила готовить подруга, вернувшаяся с Грузии. Теперь этим рецептом я хочу поделиться с вами. Итак, приступим.

1. Я беру пять килограмм баклажан, тщательно промываю каждый овощ и нарезаю кольцами толщиной в 1- 1,5 сантиметра.
2. Чтобы из овощей вышла вся горечь, я заливаю их подсоленной водой и даю отмокнуть около получаса.
3. Затем промываю холодной водой и обсушиваю при помощи бумажного полотенца. Обжариваю с двух сторон в предварительно разогретой сковороде до золотистого цвета.
4. Пока синенькие жарятся, можно заняться приготовлением острой заливки. Мне понадобится пол килограмма болгарского перца, который я очищаю от семян и плодоножки. Через мясорубку я пропускаю сладкий перец, а также ¼ кг чеснока и две штучки жгучего перца. В полученную массу добавляю полтора стакана уксуса, 250 мл масла подсолнечного и соли по вкусу. Все тщательно перемешиваю.
5. Каждый кружочек обжаренных баклажан я окунаю в острый маринад, а затем складываю слоями в предварительно подготовленные банки.
6. Так я наполняю острыми синенькими все стеклянные банки. Затем стерилизую тару около пятнадцати минут и закатываю под железные крышки.

Совет: не нужно маринад заливать сразу в банки, а лучше окунуть в него каждый овощ. Оставшуюся часть можно залить.

Острые синенькие по-грузински на зиму готовы!

Лучший рецепт пошагово – жареные баклажаны с чесноком в медовом маринаде

Если вам по душе пробовать делать заготовки в медовом маринаде, то этот рецепт обязательно окажется тем, чем вы так давно искали. Простой в приготовлении, не требует каких-то слишком дорогих продуктов и отлично будет смотреться на столе как каждый день, так и на любой праздник.

Что понадобится:

• 3 баклажана среднего размера.
• Одна крупная морковка.
• Лук репчатый белый – 3 средних головки.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Укроп – большой пучок.
• 6 крупных, полностью спелых помидор.
• Столовая ложка мёда.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.
• Масло растительное – для обжаривания.
• Соль – по вкусу.

Начинать готовить будем как обычно – с кабачков. Их помоем, порежем на кружочки и обжарим на масле. После чего выложить на бумажное полотенце и дождёмся полного остывания.

Как готовить

На той же сковороде после синеньких обжарить мелко порезанный лук.

Морковку натереть на тёрке, добавить к луку, перемешать и обжаривать до мягкости. Обязательно посолить и поперчить по вкусу.

Укроп промыть и нашинковать.

Чеснок почистить и желательно измельчить в блендере.

Отдельно в блендере измельчить и помидоры. Перелить их в кастрюлю, добавить сюда мёд, уксус, острый перец, посолить. Довести на быстром огне до кипения и снять с плиты.

На дно стерильных банок выложить смесь из моркови и лука со сковороды. После чего – кружочки баклажанов. Полить готовым маринадом из кастрюли. Сверху выложить щепотку укропа и ложечку чеснока.

Закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить только в холодильнике. Для настаивания стоит выждать 2 недели и только после этого опробовать закуску. Если все условия соблюдены, то заготовки будут храниться в таком положении до 3 месяцев.

Хитрости при подготовке баклажанов к обжарке

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Баклажаны с чесноком на зиму без уксуса в томатной заливке

Этот оригинальный и очень вкусный рецепт особенно придётся по душе тем, кто любит создавать удивительно вкусные и в то же время простые гарниры. Для его приготовления нам понадобятся привычные овощи с грядки. А томатную заливку лучше сделать самостоятельно из помидор, а не использовать покупной сок.

Что понадобится:

• 2 кг баклажан.
• 1 кг репчатого белого лука.
• 300 г моркови.
• 1 кг болгарского перца.
• 1 литр домашнего томатного сока.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Чеснок – 5 долек.
• Масло растительное – для обжаривания.

Если хотите ещё более острый вкус, можете смело использовать половинку стручка перчика чили.

Как готовить

Баклажаны помыть и не очищая от кожицы, порезать на кружочки. Разогреть на сковороде масло и обжарить каждый кружочек до золотистой корочки.

В другой сковороде смешать мелко порезанный лук, натёртую морковку и болгарский перец, очищенный от семян и порезанный на дольки.

Тушить под крышкой на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить сюда же литр сока томатного и продолжить готовить под крышкой ещё минут 15.

В самом конце посолить, поперчить, добавить мелко порубленный чеснок и всё хорошо перемешать.

На дно стерильной банки выложить лавровый листик. Затем чередовать слои – сначала баклажаны кружочками, после чего овощная смесь со сковороды. И так до самого конца. Последней долен оказаться слой овощей с томатным соком.

Наполненные баночки накрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатать, дать остыть под пледом и убрать на хранение в прохладное место, например, погреб.

Синие кружочками в томате

Консервирование колечками происходит следующим образом:

1. 2 кг синеньких нарезать кольцами.
2. Овощи поместить в подсоленную воду, оставить на 20 минут.
3. Обвалять в небольшом количестве муки и обжарить баклажаны на сильном огне с двух сторон.
4. 500 г томатов промыть, перемолоть при помощи мясорубки.
5. Лук нарезать тонкими колечками.
6. Томатную смесь поставить на медленный огонь, дождаться кипения, высыпать соль и перец на собственный вкус.
7. Полученную смесь вылить в сковороду к синеньким, добавить лук, обжаривать около 10 минут на медленном огне.
8. Заготовку разлить по сосудам, закатать крышками.

Жареные баклажаны с чесноком и вкусным овощным соусом на зиму

Если у вас в этом году отменный урожай овощей, и вы просто не знаете, чтоб бы из них приготовить на зиму, обязательно воспользуйтесь простым рецептом жареных баклажан с чесноком. Эта острая закуска наверняка придётся по душе тем, кто любит мясо.

Что понадобится:

• 1 кг баклажан.
• 1,5 кг помидоров полностью спелых.
• Перец болгарский крупный сладкий красного цвета – 500 г.
• 10 зубчиков чеснока.
• Пара головок репчатого белого лука.
• 100 мл соевого соуса.
• Сахар – 250 г.
• Масло растительное для обжаривания.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Перец чили – пара стручков.
• Соль – 2 столовые ложки.

Баклажаны можно брать не только фиолетового, но и белого цвета. Однако если вам хочется в банке получить классический салат привычного оттенка, тогда желательно использовать обычные синенькие.

Как готовить

Баклажаны помыть и порезать на квадратики размером не более 2 на 2 см.

Помидоры помыть, порезать на дольки.

Болгарский перец помыть, разрезать на две части, удалить все семена.

Лук и чеснок почистить.

Выложить всё в блендер, кроме баклажан, и превратить в однородную массу. Сюда же всыпать почти полный стакан сахара, соль, 100 мл подсолнечного масла и уксус.

Вылить смесь в кастрюлю и дать закипеть.

Баклажаны обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Когда они будут готовы, влить к ним соевый соус и 50 г сахара. Перемешать и оставить на плите на медленном огне ещё на пару минут.

Обжаренные синенькие разложить по стерильным банкам, чередуя их слоями с соусом из кастрюли.

После чего прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться на 20 минут в кастрюлю с водой. Затем закатать, поставить до полного остывания под плед. И убрать на хранение в холодильник или же в прохладный погреб.

Салат «Десятка» из баклажанов – пошаговый рецепт

Салат «Десятка» очень интересный. Здесь нужно взять каждого овоща по 10 штук. Выбирайте плоды среднего размера.

Ингредиенты на 5 л:

• баклажаны — 10 шт.
• болгарский перец — 10 шт.
• помидоры — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• репчатый лук — 10 шт.
• растительное масло — 300 мл
• уксус 9% — 150 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Все овощи помойте и просушите. Баклажаны нужно нарезать полукружочками, толщиной в 5 мм. Болгарский перец сначала разрежьте напополам, удалите перегородки и семена. Каждую половину разрежьте еще на две части и измельчите перцы короткой соломкой.

2.Помидоры превратите в дольки (плодоножку вырежьте). Каждый томат разрежте на 6 частей.

3.Лук нарежьте полукольцами, толщиной в 4 мм (не тонко). Чеснок мелко порубите ножом.

4.Возьмите большую и глубокую кастрюлю. На дно налейте постное масло. Овощи выкладываются слоями: помидоры, баклажаны, болгарский перец, лук, чеснок. Сверху насыпьте сахар и соль.

5.Аккуратно перемешайте все овощи, доведите салат до кипения и сделайте огонь минимальным. Тушите под крышкой 30 минут, периодически перемешивая. За 2 минуты до готовности влейте уксус.

6.Горячий салат «Десятка» разложите по сухим стерильным банкам и плотно закрутите крышками. Переверните вверх ногами, укройте теплыми вещами и дайте остыть.

7.Как видите, эта заготовка на зиму готовится очень легко, все составляющие нужно просто нарезать и потушить вместе. Любителям овощных салатов рекомендуется к приготовлению.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Если вы не любите возиться со стерилизацией уже готового продукта, то этот рецепт точно создан для вас. В его приготовлении нет ничего сложного, а салат получается в мету острым и солёненьким – как раз то, что рекомендуется к мясу.

Что понадобится:

• 7 баклажанов.
• 2 зубчика чеснока.
• 10 веточек петрушки.
• 2 столовые ложки сахара.
• Чайная ложка соли.
• 9% уксус – 60 мл.
• Для обжаривания – растительное масло.
• Вода.

Этого количества хватит для того, чтобы приготовить закуску из расчёта на банку в 1 литр.

Подготовка ингредиентов

В былые времена при приготовлении синего баклажана обязательной процедурой была нарезка, посол и выдержка для того, чтобы сошла горечь. Селекционеры разобрались с этой проблемой и современные сорта уже не имеют тех горьких составляющих, на которые так сетовали кулинары. Однако ещё по старинке, да и по незнанию особенностей овоща, многие рецепты указывают на пункт, когда горечь нужно убрать. В любом случае, чтобы не ошибиться попробуйте баклажан на язык, если его сок не горький, то можно приступать к заготовке.
Вопрос нужно ли очищать баклажан также остаётся исключительно индивидуальным. Однако некоторые сорта имеют плотную кожицу и «не съедаемую», поэтому если вы не знаете, как именно поведёт себя сорт лучше его очистить. Если овощ молодой, о его кожица тонка и процедуру очистки можно пропустить.

Очистку баклажана проводят овощным ножом после того, как овощ хорошо моется и высушивается. Баклажан нарезается кругами и присаливается. В таком состоянии овощ оставляют на 10-15 минут, за это время он пустит сок, который нужно удалить. Обезвоженный баклажан при жарке впитает меньше жира и будет более вкусен.

Другие составляющие рецептуры готовятся традиционным способом.

пошаговые рецепты, простые и быстрые

Вариант 1: Классические жареные баклажаны на зиму с перчиком и чесноком

Острая закуска, которая зимой напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к любому ужину. Такие баклажаны можно поставить и на праздничный стол, они отлично подходят к крепким спиртным напиткам, хорошо сочетаются с мясом и картофелем. Для обжаривания понадобится растительное масло, указано примерное количество, так как многое зависит от диаметра сковороды, ее ровности. Для прослойки нужен спелый болгарский перец, а также острые стручки, чеснок.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов;
• 200 г сладкого перца;
• 50 г острого перца;
• 150 мл уксуса 6%;
• 160 мл масла растительного;
• 70 г чеснока;
• соль.

Пошаговый рецепт классических баклажанов на зиму

Шаг 1:

Баклажаны промываем и режем кружками не более половины сантиметра, как для обычной жарки. Желательно использовать овощи молодые, в которых еще нет крупных семечек. Засыпаем солью и даем постоять. Прополаскиваем, отжимаем.

Шаг 2:

Наливаем немного масла растительного на сковородку и разогреваем. Обжариваем кружочки баклажанов по две минуты с каждой стороны, перекладываем в миску. Снова добавляем немного масла, распределяем по поверхности, выкладываем новые кружки, повторяем.

Шаг 3:

Стерилизуем банки и ошпариваем капроновые крышки. Сразу же готовим заливку. Освобождаем перцы от семечек, чеснок от шелухи. Скидываем в блендер и измельчаем. Либо перекручиваем через мясорубку, вводим уксус и немного соли, примерно чайную ложку. Растворяем.

Шаг 4:

В стерильную банку кладем немного заливки, буквально смазываем донышко, затем делаем слой из кружочков жареных баклажанов, смазываем соусом из перца с чесноком, повторяем. Закрываем плотной капроновой крышкой, убираем на холод. Уже через неделю закуску можно попробовать, но лучше дождаться зимы.

Если баклажаны не горькие, сейчас много новых сортов, то вымачивать в соли их не нужно. В таком случае просто приправляем жареные кружочки по своему вкусу.

Жареные синенькие с чесноком на зиму

Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусный рецепт, который достался мне по наследству. Мои мама и обе бабушки обязательно в конце лета готовили такую вкусную закуску, причем всегда огромных количествах! С тех пор я тоже каждое лето делаю такие заготовки, правда, уже не в таких объемах 🙂

В зависимости от того, сколько вы положите горького перца и чеснока, жареные баклажаны могут быть приятно-остренькими, а могут быть и жгучими. Последний вариант особенно актуален для мужчин, поэтому для мужа я всегда делаю отдельно несколько баночек, и подписываю их. Для всех же остальных заготавливаю жареные баклажаны с чесноком на зиму таким образом, как это описано в сегодняшнем рецепте.

Похожие рецепты

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Горький перчик чили – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Дополнительно: для жарки баклажанов нужно растительное масло

*Из этого количества получается 3 пол литровые банки.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготовила чеснок, острый перец и болгарский перец.

Измельчила в комбайне (можно пропустить через мясорубку).

Добавила к ним соль, растительное масло, уксус и воду.

Баклажаны помыла, нарезала кружочками по пол сантиметра. Шкурку не очищала.

Обжарила в небольшом количестве растительного масла кружочки с двух сторон.

Вот такие румяные синие.

Здесь я поступала так: как только одна порция баклажанов обжарилась, я выложила их в глубокую кастрюльку, и сверху выложила ложку чесночно-перечно-уксусной заправки.

И так поступила со всеми баклажанами – жарю порцию, выкладываю заправку. И так делаю, пока не закончатся баклажаны и заправка.

Затем накрыла крышкой кастрюлю и потрусила, чтобы заправка и баклажаны перемешались.

Разложила по чистым банкам. В этот раз я их специально не стерилизовала – так как стерилизоваться будут уже банки с баклажанами.

На дно кастрюли постелила полотенце, поставила баночки, залила водой и накрыла банки крышкой. Довела воду до кипения, и оставила стерилизоваться на полчаса.

А спустя это время укупорила крышками.

Перевернула, укутала и оставила, пока банки полностью не остынут.

Вот и все, жареные баклажаны на зиму готовы!

Приготовленные баклажаны на зиму, обжаренные с чесноком могут доставить удовольствие как закуска и гарнир, лёгкий перекус и основное блюдо, всё зависит от ситуации. Приготовив такую консервацию, вы не будете переживать, что гости вас застанут врасплох, она всегда выручит и удивит даже истинных гурманов.

Баклажаны обжаренные «Объедение»

Такая закуска проста в приготовлении, но трудоёмка. Чтобы облегчить свою участь можно воспользоваться одновременно несколькими сковородками, тогда процесс пройдёт быстро.

Подготовка ингредиентов

В былые времена при приготовлении синего баклажана обязательной процедурой была нарезка, посол и выдержка для того, чтобы сошла горечь. Селекционеры разобрались с этой проблемой и современные сорта уже не имеют тех горьких составляющих, на которые так сетовали кулинары. Однако ещё по старинке, да и по незнанию особенностей овоща, многие рецепты указывают на пункт, когда горечь нужно убрать. В любом случае, чтобы не ошибиться попробуйте баклажан на язык, если его сок не горький, то можно приступать к заготовке.

Вопрос нужно ли очищать баклажан также остаётся исключительно индивидуальным. Однако некоторые сорта имеют плотную кожицу и «не съедаемую», поэтому если вы не знаете, как именно поведёт себя сорт лучше его очистить. Если овощ молодой, о его кожица тонка и процедуру очистки можно пропустить.

Очистку баклажана проводят овощным ножом после того, как овощ хорошо моется и высушивается. Баклажан нарезается кругами и присаливается. В таком состоянии овощ оставляют на 10-15 минут, за это время он пустит сок, который нужно удалить. Обезвоженный баклажан при жарке впитает меньше жира и будет более вкусен.

Другие составляющие рецептуры готовятся традиционным способом.

Путь приготовления

Приготовление баклажан обжаренных с чесноком на зиму процесс не трудоёмкий и состоит и следующих этапов:

1. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и когда оно прогреется укладываем круги баклажан;
2. Обжариваем с обеих сторон;
3. Тем временем очищаем чеснок и натираем его на мелкой тёрке, либо используем блендер для размельчения;
4. Обжаренные баклажаны складываем в вымытые и простерилизованные банки и пересыпаем тёртым чесноком, без фанатизма;
5. Таким образом, заполняем банки доверху;
6. В кастрюле одновременно варим маринад из 1 л воды, 1 ст. ложки соли, 2 ст. ложек сахара и 1 не полной чайной ложки лимонной кислоты;
7. Как только банка будет наполнена баклажанами, кипящим маринадом заливаем их, накрываем крышкой и закатываем.

Заготовка, сделанная по этому рецепту, не стерилизуется и прекрасно хранится в прохладном помещении.

Баклажаны в острой аджике

Для любителей острой закуски рецепт можно разнообразить. Для этого готовим ингредиенты так как в предыдущем рецепте, а жареные баклажаны, слаживая в банку пересыпаем не чесноком, а приготовленной аджикой, по следующему рецепту:

• перец острый — 3 шт.:
• перец болгарский — 1 шт.;
• чеснок — 5-6 головок;
• соль — 1 ч ложка;
• уксус с водой в пропорции 1:1.

Все ингредиенты перепускаем через мясорубку, а затем к ним добавляем столько раствора уксусной кислоты, чтобы получилась густая «каша».

Подготавливаем банки стерилизацией сухим паром (в духовке). Как только баклажаны пожарились, их укладываем в банки и на каждый слой наливаем аджики так, чтобы не оставалось пустот. Банки, наполненные доверху, немедленно накрываем крышками и закатываем.

Баклажаны обжаренные, в аджике на зиму необходимо укутать в одеяла и переносить в прохладное помещение только тогда когда они полностью остынут.

Томатно-баклажанное соте

Соте слово французское и означает — встряхивать. Рецепт действительно основан на потряхивании банки при укладке ингредиентов. Технология приготовления его такова:

1. Баклажаны, пожаренные так, как это делали для предыдущих рецептов, закладываем в подготовленную банку одним слоем;
2. Далее их перетрушиваем натёртым чесноком и накладываем сверху слой порезанных кругами томатов, далее снова чеснок;
3. Теперь аккуратно берём банку в руки, и потряхивая, пытаемся якобы уплотнить положенные овощи;
4. Доложив доверху, заливаем маринадом (его пойдёт совершенно не много, поскольку овощи уплотнены) и ставим на стерилизацию, на водяную баню на 10 минут;
5. Далее закатываем и отправляем в закрома.

Маринад готовится так: на 0,5 л воды — 0,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка уксуса.

Баклажаны, обжаренные кубиками

Рецепт обжаренных баклажан на зиму хорош тем, что добавив к нему тот или другой ингредиент, вы добавляете к основному рецепту новый вкусовой оттенок.

Данный рецепт основан также на жареных баклажанах, но нарезка проводится квадратиками, или кубиками. Так же нарезаются сладкие и горькие перцы, лук и морковь. А вот помидоры, прежде чем нарезать на квадратики необходимо обдать кипятком и окунуть в ледяную воду. Шкурка после такой процедуры хорошо облазит и очищается.

Технология

На разогретую огромную сковороду наливаем подсолнечное масло и выкладываем морковь (этот овощ наиболее твёрд, поэтому ему приходится обжариваться дольше). Обжарив морковь, одновременно закладываются для обжарки все остальные овощи кроме томатов.

Всё прожаривается 10-12 минут. Добавляются томаты, соль и сухой базилик (эту пряность нельзя заменить другой травой, её особый аромат придаст блюду незабываемость).

Все составные части перемешиваются, добавляется уксус, дегустируется. Если вкус имеет приятную кислинку, следовательно, всё набрало своей неповторимости.

Смесь укладываем в банки и стерилизуем 10-12 минут, закатываем и храним в прохладном месте.

Баклажаны жареные с перцами

Этот рецепт будет по вкусу любителям жареных перцев, а оттенив их вкус привкусом баклажан, кушанье приобретает новые, интересные нотки.

Подготовленные баклажаны жарим на растительном масле, как и в прошлом рецепте. Перец вычищаем, и также обжариваем на масле. В банку укладываем поочерёдно перцы и баклажаны, слегка посыпая их солью. При желании можно перетрушивать измельчённым чесноком.

Все ингредиенты достаточно плотно должны укладываться в подготовленные банки.

Параллельно в кастрюльке доводится до кипения растительное масло, и как только банка будет наполнена доверху, жареные овощи заливаются кипящим маслом. В банку попадает приблизительно2-3 ст. ложки. Тут же проводится укупоривание металлическими крышками.

Баклажаны в томатном соку

Разнообразию баклажанных премудростей нет предела.

Прожарив баклажаны с обеих сторон, их укладывают в банки, слегка присаливая и пересыпая базиликом.

Как только банка будет заполнена, баклажаны заливают кипящим томатным соком или разведённым и перекипяченным томатным соусом. Закатывают и хранят в прохладе.

Приготовив жареные баклажаны по разным рецептам вы конечно же остановитесь на некоторых и они непременно станут любимыми для всей вашей семьи.

Баклажаны или синенькие, как мы их иногда называем из-за чудесного яркого цвета, для употребления в пищу требуют термической обработки. Их можно и тушить, и запекать, но именно в жареном виде эти плоды полностью раскрывают свой вкус. Конечно при жарке они впитывают в себя много масла, но если их соединить с овощами, то можно уменьшить калорийность и добавить пользы для организма. Я подготовила свои лучшие рецепты консервирования на зиму баклажан, жареных с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью.

Вкусные баклажаны на зиму, жареные с овощами

• Баклажаны – 10 шт.
• Помидоры (размером в половину баклажана) – 10 шт.
• Болгарский перец – 8 шт.
• Луковицы репчатого лука – 4 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Петрушка, зелень сельдерея или кинза – 50 гр.
• Соль – 2 ст.л.

Совет хозяйке: Выбирайте тонкие (4 – 5 см) баклажаны и желательно без семечек (в таких меньше горечи, и они не разваливаются при обжаривании).

Лук разрежьте на 4 части и нашинкуйте. Чесночинки нарежьте дольками. Слегка обжарьте на растительном масле.

Помидоры и болгарский перец измельчите мясорубкой или блендером. Петрушку мелко нарежьте. Соедините в сковороде с луком и потушите около 10 минут. Посолите.

Синенькие нарежьте кружочками по полсантиметра. Выкладывайте на сковороду с горячим маслом одним слоем. Каждую сторону обжарьте до золотистого цвета.

Банки прокипятите, и перекладывайте в них слоями баклажаны и помидорную смесь. Закатайте, переверните вверх дном, накройте пледом и оставьте до полного охлаждения.

В этом рецепте важно, чтобы банки и овощи в момент закрутки были горячими, так как в составе нет уксуса.

Хочется поострее? Предлагаю обалденный рецепт синеньких в томате. Такая жгучая и ароматная закуска особенно хороша зимой, когда нужно побыстрее согреться. Я люблю сочетать ее с картофельным пюре.

Острые жареные синенькие в томате

• Синенькие – 5 кг
• Мясистые томаты – 1 кг
• Острый перец длиной около 10 см – 3 шт.
• Чесночинки – штук 15
• Столовый уксус и растительное масло – по 1 стакану
• Соль – 3 ст.л.

Томаты нужно перемолоть с перцем и чесноком в мясорубке или комбайне. Посолить и добавить уксус.

Кружочки баклажан обжарьте с обеих сторон.

В небольшие банки уложите слоями синенькие и томат. Крышки положите сверху банок и больше не поднимайте их. Поставьте в кастрюлю (с полотенцем на дне) для стерилизации на 20 минут. Отсчет времени после закипания воды в кастрюле. Теперь крышки можно закрутить.

В домашних условиях можно очень вкусно приготовить ароматную и красивую заготовку из баклажан, обжаренных с луком и морковью.

Закуска из жареных баклажан с луком и морковью

• Баклажаны – 2 кг
• Морковь – 600 гр.
• Лук – 400 гр.
• Чеснок – 10 зубцов
• Вода – 500 мл
• Уксус – 100 мл
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 70 гр.
• Перец горошком – 10 шт.
• Постное масло

Морковь нарежьте соломкой, лук – полукольцами, чеснок раздавите. Обжарьте их вместе около 2х минут. Снимите со сковороды, немного отжав с них масло.

Теперь обжаривайте кружки баклажан, добавляя понемногу масло для каждой порции.

Доведите до кипения воду с сахаром и солью. Туда же уксус.

На дно банок положите горошины перца, а затем слои баклажан и моркови. Залейте горячим маринадом. Закатывайте крышки и готово!

Бережно храню мамин рецепт чудесной закрутки из баклажанов, нарезанных брусочками. С удовольствием расскажу, как закатать их на зиму.

Баклажаны, жаренные брусочками на зиму – мамин рецепт

• Баклажаны не крупные – 1 кг
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – пол головки
• Уксус – 50 мл
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло — для обжарки

Петрушку и чеснок мелко нарежьте.

Баклажаны нарежьте брусочками около 4х1 сантиметр. В несколько этапов обжарьте их до золотистого цвета.

Литровую банку обдайте кипятком. На дно банки – весь уксус, соль, сахар. Уложите баклажаны, чередуя их с петрушкой и чесноком. Залейте до горлышка кипящей водой и закатывайте крышки.

Полюбился мне и простой рецепт консервирования из синеньких с ароматным маринадом.

Жареные синенькие в маринаде

• Синенькие – 1 кг
• Чеснок – 8 зубцов
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лаврушка – 2 шт.
• Гвоздика – 3 бутончика
• Горчица в семенах – 0,5 ч.л.
• Разноцветный не молотый перец – 1–2 ч.л.
• Уксус 9% – 60 мл
• Вода – 500 мл

Простерилизуйте литровую банку.

Чеснок нарежьте пластинками и слегка обжарьте на растительном масле. Переложите в банку.

Синенькие нарежьте кружками по полсантиметра и обжарьте в масле после чеснока.

Овощи по мере их обжаривания укладывайте в банку.

Закипятите воду со специями, сахаром и солью. Влейте уксус и выключайте плиту.

Залейте маринадом баклажаны и закатывайте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом до полного охлаждения.

Поделюсь с вами рецептом несложного приготовления и консервирования на зиму вкусных баклажан, немного обжаренных с овощами и с чесноком.

Баклажаны, жареные с болгарским перцем и чесноком в 0,5 л банках

• Баклажаны (только молоденькие — тонкие и без семян) – 1,5 кг
• Болгарский красный перец – 0,5 кг
• Горький красный перец – 1 шт. или 4 см
• Чеснок – 7-8 зубьев
• Столовый уксус – 50 мл
• Соль – 30 гр.
• Сахар – 60 гр.
• Растительное масло для обжаривания

Синенькие по этому рецепту удобно закрывать в банках по 0,5 литра. Обдайте кипятком их и крышки.

Оба вида перца (без семян) и чеснок измельчите мясорубкой. Туда же соль, сахар и уксус.

В каждую подготовленную банку положите по 2 ст. л. этой овощной заправки.

У баклажан аккуратно снимите плодоножку. Носики и хвостики не срезайте. Тонко срежьте кожуру с двух противоположных сторон (это нужно для того, чтобы не жарить дольки, у которых одна сторона — кожура). Остальной плод нарежьте вдоль тонкими длинными пластами.

Обжарьте баклажаны с обеих сторон до появления красивой корочки. На один край каждой пластины положите 1-2 чайные ложки смеси с болгарским перцем и чесноком, прикройте вторым краем и опустите в банку. Так уложите все баклажаны. Оставшуюся заправку налейте сверху.

Ставьте банки для стерилизации в кастрюлю с полотенцем, прикрыв крышками. Минуток через 15 после закипания воды – закручивайте.

Как известно для длительного хранения овощей хороша их заморозка. Срок хранения жареных баклажан в морозилке в домашних условиях – 3-4 месяца. Однако, если мороз вашего агрегата может достигать минус 18 — ти градусов и ниже, то побаловать себя оттаявшими синенькими получится и через год. Поделюсь простым способом как сделать заготовку быстро и качественно.

Заморозка жареных баклажанов в домашних условиях

• Баклажаны
• Соль – 1 ст. л. на 1 кг синеньких
• Постное масло для жарки
• Плотные полиэтиленовые пакеты

Нарежьте баклажаны кружками, брусочками или кубиками (в зависимости от того, какое блюдо вы будете из готовить после разморозки). Посолите и оставьте на 15 минут для выхода горького сока. Промойте нарезку в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарьте кусочки баклажан до готовности. Лишнее масло удалите салфеткой.

Замораживайте овощи в один слой на решетке, доске или плоской тарелке застеленной пищевой пленкой (можно пакетом) при самой низкой температуре. Через 3-6 часов переложите баклажаны порциями в пакеты для заморозки и, удалив из них максимальное количество воздуха, закройте и положите в морозилку для хранения.

Размороженные жареные баклажаны можно просто промазать майонезом с чесноком, можно приготовить овощную икру или добавить в рагу. Будет очень вкусно!

В моем кулинарном блокноте есть вкусный рецепт из баклажан с перцем и помидорами, которые нарезаются не совсем обычно – кусочками. Такая закатка напоминает овощную икру, но имеет по сравнению с ней более выраженную консистенцию и нарядный вид. Из всех рецептов – этот мой любимый.

Закатка из жареных синеньких с перцем и помидорами

• Синенькие – 2 кг
• Сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• Горький перец красного цвета – 2 шт.
• Томаты мясистого сорта – 1 кг
• Петрушка (можно кинзу или зелень сельдерея) – 1 пучок
• Уксус 9% – 70 мл
• Соль – 25 гр.
• Сушеный базилик – 0,5 ч.л.
• Масло растительное для обжарки

Зелень замочите в холодной воде примерно на полчаса. Из сладкого и горького перцев удалите семена. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Нарежьте все овощи кусочками 1х1 см, а зелень — мелко.

В глубокой сковороде или сотейнике на небольшом количестве масла обжарьте перцы 2 минуты, затем туда же насыпайте все баклажаны – до изменения ими цвета, а затем помидоры, зелень, соль и базилик. Минут через 5 после закипания – вливайте уксус, хорошенько перемешайте и выключайте.

Закатывайте горячими, соблюдая правила стерилизации.

Заготовленные на зиму баклажаны, жареные с чесноком, болгарским перцем, с луком и морковью нравятся в моей семье и взрослым, и детям, добавляют разнообразия в рацион питания и конечно же вносят весомый витаминный вклад для сохранения здоровья. Поэтому я с удовольствием поделилась с вами своими лучшими рецептами.

Баклажаны на зиму обжаренные с двух сторон. Баклажаны острые жареные на зиму

Подготавливаем овощи: тщательно моем, отрезаем хвостики и нарезаем крупными колечками.

Кладем нарезанные баклажаны в миску, солим и оставляем в покое на 15-20 минут.

Теперь ополосните их от лишней соли и отожмите от жидкости. Дальше нагреваем растительное масло на сковороде. Прожариваем овощи с обеих сторон.

Пока баклажаны жарятся, делаем заправку. Для этого измельчаем укроп и смешиваем с раздавленным чесночком. Можно немного добавить перца чили или других любимых специй, но не перестарайтесь, чтобы не забить аромат чеснока. Сюда же добавляем сахар, соль, уксус и кипяченую холодную воду.

Подрумяненные баклажаны снимаем с плиты и высыпаем в подходящую миску. Теперь заливаем их заправкой и перемешиваем.

Подготавливаем банки: стерилизуем их удобным способом, крышки обдаем кипятком. Теперь насыпаем баклажаны в банки. Делаем это как можно плотнее.

Берем большую кастрюлю, дно которой застилаем кухонным полотенцем. В кастрюлю ставим баночки с баклажанами и наливаем воду до плечиков. Ставим конструкцию на плиту и стерилизуем в течение десяти минут.

У нас дома почти всегда пустой холодильник, если мы не ждем гостей.
Пара банок консервов, варенье, сливочное масло, минералка и куча бутылочек с разными соусами. Я готовлю обычно на 1 раз, завтракаем мы редко, а обедаем в кафе (или вообще не обедаем). Поэтому проблема с ночным просмотром холодильника и постоянным поеданием ништяков — это не про нас))
Но, бывает, поужинали, а через пару часов чего-то пожевать опять хочется, да не просто конфетку с чаем. Заяц без обломов может себе сала нарезать, да в погреб за соленым огурцом сгонять. А вообще у него есть стратегический запас «Доширака» на любой непредвиденный случай (например, на мои кулинарные забастовки).
А я с удовольствием могу прямо ложкой из банки покушать . А тут еще сделала жареные баклажаны и по банкам разложила — теперь и на завтрак можно бутербродов наделать, и к макаронам или к вареной картошке добавить, и пятничным вечером друзьям как закуску предложить.
В общем, универсальная такая штука получилась!
Ну и работы всего на один вечер, а если в доме есть плита с 4 конфорками и 4 сковородки, то дело будет идти в 4 раза быстрее!

В дело могут пойти все мелкие, кривые и прочие некрасивые баклажаны — мы их всё равно нарежем кружочками толщиной 1,5 сантиметра, сложим в подходящую емкость (кастрюлю или миску), посыплем солью и оставим минут на 30 — пусть пустят сок.
Соли потребуется примерно 1 столовая ложка на каждый килограмм синеньких .
Считается, что такой прием убирает из баклажанов горечь. Но современные гибридные сорта и так уже не горчат, а вот удаление лишней жидкости — полезный момент в рецепте, ведь потом баклажаны надо отжать от воды (прямо руками, как губку выжимаем) и обжарить на растительном масле.

Жарим баклажаны в большом количестве растительного масла с обеих сторон до красивой румяной корочки. Если кажется, что масла много — нестрашно, мы потом еще масла в банку нальем)) И, как я говорила, если в доме есть несколько сковородок, то задействовать можно все конфорки на плите — жарить сразу кучу баклажанов.

А теперь готовим вкусный соус-заливку .
На три килограмма баклажанов (это получится где-то 3 банки по 500 мл) потребуется:

• 4 головки чеснока
• 2 стручка перца чили
• 0,5 ст.ложки засолочной соли
• 2 ст.ложки сахара
• 1 ст.л.зерен кориандра
• 2/3 литра растительного масла
• 3 столовые ложки 9% уксуса

Это базовый набор, а добавлять любимые специи и приправы можно сколько угодно (вдруг вы любите с баклажанами зиру или без ума от сушеного укропа).
Всего в рецепте нужен 1 литр масла — на части этого масла мы уже пожарили баклажаны, остальное — в соус.

Половину чеснока режем пластинками, остальное пропускаем через пресс, чили очищаем от семян и нарезаем мелко-мелко.
В сковороду наливаем масло (остатки со всех сковород, где баклажаны жарили, всё, что в тарелку натекло — всё туда!), в кипящее масло добавляем чеснок, чили, кориандр, соль и сахар, варим около двух минут, помешивая, — сахар должен полностью раствориться. А потом вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Банки моем с содой, укладываем баклажаны, слой за слоем поливая соусом, трамбуем плотно, хорошо придавливая ложкой и выгоняя воздух — невероятно, как в небольшую банку помещается столько овощей! Наполняем по самое горлышко.

Пока раскладываете баклажаны по банкам, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, а на дно постелите салфетку или полотенце.
Как закипит — осторожно опускаем банки в воду (не лопнут! баклажаны и соус были очень горячие), прикрываем крышками и варим после повторного закипания минут 15. Вот увидите, сколько еще воздуха будет выходить из слоев, и как сильно усядутся баклажаны. Ну и плюс стерилизация!

Достаем банки (осторожно, очень горячо!), закрываем крышками (их можно опустить в ту же кастрюлю с кипятком, где банки стояли), остужаем вверх донышком под одеялом. А хранить нужно в холодильнике или в погребе (при комнатной температуре не проверяла).
По виду — как маринованные опята! Еще один повод всё подписывать))

Ну и как я говорила, потом хоть просто из банки кушай!
Мне-то больше всего со свежим белым хлебом понравилось, причем чтобы масло щедро так накапало.

И вообще уникальная заготовка — жареные баклажаны, по вкусу и на грибы похожи, и на мясо. Я всю зиму добавляла себе в тарелку по ложке — не надоедает.
Масло оставшееся можно и в салатах использовать, и картошечку поливать, и с макаронами смешивать.
А какая пицца с такими баклажанами и моцареллой вкусная!

Приятного! Пойду, поем))

Кстати, если баклажаны свежие еще остались — ! Чтоб прям сейчас поесть!

Ароматные жареные баклажаны на зиму – это замечательная возможность сделать вкусную закуску из овощей впрок. Такой оригинальный салат получается пикантным, сладковато-пряным, остреньким. Обычно баклажаны жареные на зиму с чесноком мгновенно уходят со стола: в будни и во время праздничных застолий. Всё дело заключается в том, что закрутка из так называемых синеньких, как часто называют баклажаны во многих регионах, отлично сочетается с мясными нарезками, овощными блюдами и алкоголем.

Самый простой рецепт жареных баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусные жареные баклажаны с помидорами на зиму готовятся по различным рецептам. Однако наиболее популярен быстрый вариант закрутки, который не предполагает стерилизации.

Ингредиенты

Чтобы сделать синенькие на зиму по предельно простому и быстрому рецепту, надо подготовить:

• баклажаны – 2 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• болгарский перец – 4 шт.;
• уксус – 100 мл;
• чеснок – 150 г.

Процесс приготовления

Как же делать баклажаны острые жареные на зиму без этапа стерилизации? Ничего сложного в этом нет!

1. Сначала надо заняться основным овощем. Синенькие моются. У них срезаются края. Сами плоды режутся на кружочки по 1 см толщиной. Их обильно солят и оставляют в сторону на час для выведения горечи.

Пока баклажаны настаиваются, для них следует сделать заправку. Для этого надо очистить горький и сладкий перцы с чесноком. Полученная заготовка отправляется в мясорубку и прокручивается. В полученную кашицу надо влить уксус. Всё необходимо основательно перемешать.

Теперь надо промыть баклажаны и обжарить подготовленные кружочки на растительном масле. Дольки должны получиться румяными с обеих сторон.

На заметку! Сильно пережаривать овощи не стоит. Проверить готовность синеньких можно вилкой: она должна хорошо входить в синенькие.

Потом каждый ломтик следует обмакнуть в приготовленном соусе из чеснока и перцев.

Емкости надо закрыть крышками. Хранится такая закуска строго в холодном месте.

Остренькие жареные баклажаны на зиму

Не менее популярны острые жареные баклажаны с соусом на зиму. «Горячая» закуска придется по душе всем ценителям остренького и пикантного. Подобная закуска прекрасно сочетается с картофелем, мясом, овощами.

Ингредиенты

Чтобы сделать на зиму синенькие по этому рецепту, надо подготовить следующие компоненты:

• баклажаны -1 кг;
• чеснок – 50 г;
• сладкий красный перец – 200 г;
• уксус 6% — 150 мл;
• жгучий перец – 50 г;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – по желанию.

Процесс приготовления

Сделать баклажаны жареные острые с чесноком на зиму достаточно просто. Если следовать предложенной инструкции, то с заготовкой справятся даже самые неопытные кулинары.

1. Баклажаны надо помыть. Потом они режутся кружочками. Хорошая толщина – 7-10 мм. Тоньше резать синенькие не рекомендуется.

Заготовку надо обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. С каждой стороны синенькие оптимально поджаривать по 3 минуты. Слишком сильно ужаривать не стоит: главное – дождаться образования аппетитной золотистой корочки.

Подготовленные ломтики синеньких надо положить на бумажное полотенце или салфетку. Это поможет избавиться от избытков масла.

Очищенные чеснок, жгучий и болгарский перцы надо измельчить. Для этого выбирается любой привычный или наиболее удобный метод. Оптимально воспользоваться блендером, который хорошо перебивает овощи.

В полученную смесь из овощей надо влить уксус. Все компоненты хорошенько промешиваются.

Теперь в предварительно простерилизованные банки надо выложить слоями баклажаны. Поверх них идет чесночно-перечная смесь. Ее достаточно в объеме 2 больших ложек. Потом снова распределяются кружочки синеньких. Таким способом банка заполняется овощами полностью.

Обратите внимание! Заготовки надо укладывать плотно, тесно, немного утрамбовывая.

Верхний слой – масса из перцев и чеснока.

Вот и всё! Пикантный салат из овощей готов. Из того количества продуктов, что указано в рецепте выше, получается примерно 3 баночки емкостью 0.5 л. Привлекательность этого способа заготовки заключается в том, что он не требует дополнительной стерилизации. При этом в баночках закуска смотрится необычайно эффектно и аппетитно.

Жареные баклажаны в заливке на зиму

Есть еще один замечательный рецепт баклажанов на зиму. Это очень простое и самодостаточно блюдо. Кроме синеньких, для его приготовления не нужно никаких овощей. Единственное, что нужно сделать, — это маринад.

Ингредиенты

Чтобы сделать такое необычное консервированное блюдо, следует подготовить:

• баклажаны – 2 кг;
• зонтики укропа – 4 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – на кончике ножа;
• масло растительное рафинированное – для жарки.

Для маринада (указано количество ингредиентов на 1.5 л):

• соль – 1 ст. л.;
• уксус 70% — ½ ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 0.5 л.

Процесс приготовления

Если все продукты собраны, можно смело приступать к самой заготовке синеньких впрок. В любом случае баклажаны жареные с чесноком на зиму по этому рецепту получатся пикантными и необычными.

1. Взяв на заметку рецепт баклажанов с чесноком на зиму с фото, всё непременно получится. Сперва надо тщательно промыть сами баклажаны. Бумажными полотенцами с них надо убрать остатки воды. С обеих сторон обязательно срезаются кончики. Только теперь можно приступать к нарезке овощей. Это надо сделать кружочками, по 1 см в толщину. Заготовка слегка присыпается солью.

На заметку! Если взять для обжарки синеньких не простую сковороду, а сковороду-гриль, то баклажаны в готовой закуске будут смотреться особенно аппетитно.

На раскаленное масло поочередно выкладываются баклажаны. С каждой стороны их надо основательно обжарить. Делать это лучше всего партиями, чтобы не допускать соприкосновения ломтиков друг с другом в момент обжарки или выкладки слоями, что вовсе не допустимо!

Очень важно, чтобы кружочки из овощей прожарились равномерно и полностью. Будьте готовы к тому, что растительного масла уйдет много, ведь баклажаны сильно впитывают его в себя. Сократить расход масла можно, если смазывать дно сковороды специальной кистью, а не лить состав прямо из бутылки.

Когда все синенькие пожарены, можно переходить к этапу консервации. Ломтики перекладываются по чистым банкам. Дольки надо чуть-чуть прижимать. Между слоями баклажанов надо делать прослойку из зонтиков укропа, который предварительно был порублен. Также в прослойку выкладывается чеснок: его надо почистить и порезать тонкими пластиночками.

Далее делается заливка. Используя рецепт с фото по заготовке баклажан с чесноком на зиму, надо в глубокой кастрюле вскипятить чистую воду. В нее всыпаются соль и сахарный песок. Они должны полностью раствориться. Когда жидкость должна вот-вот закипеть, в нее вливается уксус.

Полученная заливка разливается по банкам, в которых уже слоями уложены баклажаны с чесноком и укропом. Маринад доливается до самого горлышка. Емкости надо прикрыть крышками и отправить стерилизоваться на 20 минут.

После стерилизации банки закатываются и укутываются пледами. В таком виде они оставляются до полного остывания.

Это только некоторые рецепты: жареные баклажаны с помидорами на зиму или другими овощами тоже получаются очень вкусными и сытными.

Видео-рецепты жареных баклажанов на зиму

Сделать самостоятельно жареные баклажаны на зиму с видео просто и легко.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму – это очень вкусный рецепт, который достался мне по наследству. Мои мама и обе бабушки обязательно в конце лета готовили такую вкусную закуску, причем всегда огромных количествах! С тех пор я тоже каждое лето делаю такие заготовки, правда, уже не в таких объемах 🙂

В зависимости от того, сколько вы положите горького перца и чеснока, жареные баклажаны могут быть приятно-остренькими, а могут быть и жгучими. Последний вариант особенно актуален для мужчин, поэтому для мужа я всегда делаю отдельно несколько баночек, и подписываю их. Для всех же остальных заготавливаю жареные баклажаны с чесноком на зиму таким образом, как это описано в сегодняшнем рецепте.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Горький перчик чили – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% – 3 ст. л.
• Вода – 3 ст. л.
• Дополнительно: для жарки баклажанов нужно растительное масло

*Из этого количества получается 3 пол литровые банки.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму — рецепт с пошаговыми фото

Подготовила чеснок, острый перец и болгарский перец.

Измельчила в комбайне (можно пропустить через мясорубку).

Перемешала.

Баклажаны помыла, нарезала кружочками по пол сантиметра. Шкурку не очищала.

Обжарила в небольшом количестве растительного масла кружочки с двух сторон.

Вот такие румяные синие.

Здесь я поступала так: как только одна порция баклажанов обжарилась, я выложила их в глубокую кастрюльку, и сверху выложила ложку чесночно-перечно-уксусной заправки.

И так поступила со всеми баклажанами – жарю порцию, выкладываю заправку. И так делаю, пока не закончатся баклажаны и заправка.

Слой за слоем.

Затем накрыла крышкой кастрюлю и потрусила, чтобы заправка и баклажаны перемешались.

Разложила по чистым банкам. В этот раз я их специально не стерилизовала – так как стерилизоваться будут уже банки с баклажанами.

На дно кастрюли постелила полотенце, поставила баночки, залила водой и накрыла банки крышкой. Довела воду до кипения, и оставила стерилизоваться на полчаса.

А спустя это время укупорила крышками.

Перевернула, укутала и оставила, пока банки полностью не остынут.

Вот и все, жареные баклажаны на зиму готовы!

Приятного аппетита зимой!

Как сделать домашние крылья буйвола »вики полезно Жареные крылышки буйвола с соусом из голубого сыра | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для купания:

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана покрошенного голубого сыра

1/4 стакана майонеза

1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный

1 столовая ложка молока или пахты

Сок 1/2 лимона

Кошерная соль и свежемолотый перец

Для крыльев:

Растительное или арахисовое масло для жарки

1 стакан универсальной муки

1 столовая ложка перца

3 фунта куриных крылышек, разрезанных на суставах, без кончиков

1 1/2 стакана соуса Frank’s RedHot (или 3/4 стакана другого острого соуса)

1 палочка несоленого масла

2 столовые ложки меда

Острые жареные куриные пальчики • Два пурпурных инжира

Эти пряные жареные куриные пальчики — простой, быстрый и удовлетворительный способ получить еду из фастфуда.Курица идеально пряная и очень влажная с нежной хрустящей корочкой, которая превращает каждый укус в приключение!

Это один из тех «что? жареный? «Моменты в жизни, когда я признаю, что у меня есть крошечная глубокая темная сторона наркомана, которая любит Spicy Fried Chicken Fingers. И если он у вас тоже есть, продолжайте читать, он станет лучше !!

Почему этот рецепт работает:

Этот острый рецепт жареных куриных пальчиков — это все, что вы хотите от жареных куриных пальчиков!

Совершенно пряный, очень влажный, с нежной хрустящей корочкой.Эти острые куриные палочки можно приправлять бесконечным количеством вариантов и подавать бесконечным количеством способов.

Этот рецепт закуски проще, быстрее и намного лучше, чем ваш любимый куриный косяк! Подавайте их модно или в дороге, они легкие, быстрые и удовлетворительные!

Жареные куриные палочки можно приготовить с разными вкусами, и мне нравится каждый из них! Я разместил здесь наиболее распространенный «пряный» вкус, который у многих из нас ассоциируется с жареными куриными палочками.

Я подаю свои пряные жареные куриные палочки с чесночным соусом из голубого сыра, потому что это классика!

Как приготовить эти острые жареные куриные пальчики:

Чаша для смешивания муки и Чаша для смешивания яиц

Все начинается с двух больших широких мисок и курицы.В одной миске мука, приправленная солью, перцем, орегано, чесночным порошком, кайенским перцем и сладким перцем.

В другой чаше у нас есть яйцо, приправленное измельченным чесноком, медовой горчицей, острым соусом, орегано, солью, перцем и сладким перцем.

Смешайте ингредиенты муки в широкой миске, а ингредиенты яичной смеси — в другой.

Несколько слов о мясе: я люблю готовить эти пряные куриные пальчики из целых куриных кусочков, а не из куриного фарша, потому что я чувствую, что текстура намного привлекательнее.

Я также люблю красивую, хрустящую, но нежную корочку на моих жареных куриных пальчиках, не такую ​​толстую, которая отделяется от жареной курицы.

Чтобы на обжаренных куриных пальцах получилась нежная, но приятная морщинистая корочка, их нужно окунуть в миску с мукой, затем окунуть в миску для яиц, а затем снова в миску с мукой.

В результате получается не только идеальная корочка, но и гарантия того, что каждому кусочку куриного пальца некуда деться от этих чудесных ароматов!

Разогрейте фритюрницу до 375 градусов или, в качестве альтернативы, нагрейте небольшую кастрюлю, наполовину наполненную маслом, на среднем или сильном огне.Когда вы будете готовы к жарке, выньте кусочки курицы из яичной смеси и снова погрузите их в мучную смесь, тщательно вдавив и покрывая каждый кусок мукой хорошим слоем муки.

Поместите куриные кусочки во фритюрницу (если используете) и жарьте примерно 3-5 минут (в зависимости от размера и толщины куриных пальцев) до золотистого цвета и полной прожарки.

Вытрите куриные палочки на бумажных полотенцах в течение минуты и подавайте.

Советы для достижения успеха:

• Если у вас нет фритюрницы, возьмите небольшую кастрюлю с меньшим количеством масла и жарьте по несколько пальцев за раз.Таким образом, жарка станет намного проще, и вам не придется беспокоиться о температуре масла. Кроме того, при работе небольшими партиями вам не нужно беспокоиться о том, что один палец готов перевернуть, а остальные нет.
• Симпатичные пластиковые стаканчики — один из моих любимых способов подавать эти куриные пальчики на ходу или сделать их более удобными для детей. Разложенные по чашкам куриные палочки станут идеальной легкой закуской для вечеринок в саду.
• Подавая их в чашке, я укладываю соус на дно (ваш любимый или этот чесночный соус с голубым сыром, рецепт будет завтра!) И сверху его куриными пальцами, затем добавляю несколько морковных палочек, сладкого перца и сельдерей между куриными пальцами.

Варианты этого рецепта:

• Придайте этим пряным жареным куриным пальчикам мексиканский вид и приправьте обе миски тмином, порошком чили, орегано и добавьте немного сальсы в миску для яиц!
• Или добавьте немного розмарина в обе миски и добавьте песто из базилика в яичную смесь!
• Хотите перейти на индийскую версию? Добавьте в яичную смесь гарам масала, куркуму и порошок карри.
• Для азиатской версии добавьте соевый соус, имбирь и сладкий соус чили в миску для яиц, приправляя миску с мукой солью, перцем и чесночным порошком.

Жареные куриные пальцы

Эти острые жареные куриные палочки — простой, быстрый и удовлетворительный способ поесть фастфуд. Курица идеально пряная и очень влажная с нежной хрустящей корочкой, которая превращает каждый укус в приключение!

Состав

• 2 фунты куриные грудки без костей, нарезанные соломкой (размер и толщина на ваш выбор)

Для мучной смеси:

• 2 чашки мука общего назначения
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 1 чайная ложка чесночный порошок
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайная ложка сладкий перец
• 1/4 чайная ложка кайенский перец (или по вкусу)

Для яичной смеси:

• 2 яйца (или 1 очень большое яйцо)
• 2 столовые ложки Медовая горчица
• 2 зубчики чеснока , фарш
• 1/4 чашка острый соус (или по вкусу)
• 1/2 чайная ложка поваренная соль
• 1/2 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/2 чайная ложка перец

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты муки в широкой миске, а ингредиенты яичной смеси — в другой.

2. Поместите куриные палочки в мучную смесь, а затем стряхните излишки муки с каждого куска курицы, прежде чем покрыть их яичной смесью.

3. Разогрейте фритюрницу до 375 градусов или, в качестве альтернативы, нагрейте небольшую кастрюлю, наполовину наполненную маслом, на среднем огне.

4. Когда вы будете готовы к жарке, выньте кусочки курицы из яичной смеси и снова погрузите их в мучную смесь, тщательно вдавив и покрывая каждый кусок хорошей мукой.

5. Поместите куриные кусочки во фритюрницу (если используете) и жарьте примерно 3-5 минут (в зависимости от размера и толщины куриных пальцев) до золотистого цвета и полной прожарки.

6. Для жарки на плите кладите по 2–3 кусочка куриных пальчиков за раз, чтобы контролировать температуру масла и убедиться, что все они готовятся одновременно. Обжаривайте куриные палочки 3-5 минут (в зависимости от размера и толщины) до золотистого цвета.

7. Вытрите обжаренные куриные палочки на бумажных полотенцах в течение минуты и подавайте.

Примечания к рецепту

• Если у вас нет фритюрницы, возьмите небольшую кастрюлю с меньшим количеством масла и жарьте по несколько пальцев за раз. Таким образом, жарка станет намного проще, и вам не придется беспокоиться о температуре масла. Кроме того, при работе небольшими партиями вам не нужно беспокоиться о том, что один палец готов перевернуть, а остальные нет.
• Симпатичные маленькие пластиковые стаканчики — один из моих любимых способов подать эти пряные жареные куриные пальчики на ходу или сделать их более удобными для детей. Разложенные по чашкам куриные палочки станут идеальной легкой закуской для вечеринок в саду.
• Подавая эти пряные жареные куриные пальчики в чашке, я накладываю соус на дно (ваш любимый или этот чесночный соус с голубым сыром, рецепт будет завтра!), Сверху его куриные палочки, затем я добавляю несколько морковных палочек. , сладкий перец и сельдерей между куриными пальцами.

Пищевая ценность

Жареные куриные палочки

Сумма на порцию

калорий 561 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 229 мг 76%

Натрий 1614 мг 70%

Калий 9662% 9662 900 Углеводы 51 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г 1%

Белок 57 г 114%

Витамин A 455IU 9%

Витамин C 14.4 мг 17%

Кальций 36 мг 4%

Железо 4,4 мг 24%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Popeye’s Spicy Fried Chicken — Food So Good Mall

Ингредиенты

3 взбитых яйца
1/3 стакана воды
1 стакан горячего соуса Фрэнка
чашки муки
2 ч.л. черного перца
2 ч.л. паприки
3 ч.
чесночный порошок по вкусу
Цыпленок весом 2 и 1/2 фунта, разрезанный на части (2 крылышка, 2 грудки, 2 бедра, 2 голени), оставьте тушку курицы для бульона.
Арахисовое масло для жарки

Если вам нравится жареный цыпленок из Папайя, вот как приготовить его дома.

Указания:

• Положите курицу в большую миску или стеклянную форму для запекания и залейте пахтой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, время от времени переворачивая.
• В миске взбить яйца, воду и острый соус. Взбейте, чтобы смешать.
• В большой бумажный пакет или пакет с застежкой-молнией емкостью 1 галлон добавьте муку, черный перец, перец и кайенский перец.
• Снимите курицу с пахты и дайте стечь излишкам, приправьте чесночным порошком, солью и перцем, затем порциями добавьте в мучную смесь и хорошо встряхните, чтобы покрыть курицу.
• По одному снимайте куриные кусочки и стряхивайте лишнюю муку.
• Окуните каждый кусок курицы в смесь яйца и острого соуса, снова добавьте в пакет с мукой и снова встряхните, чтобы все кусочки покрылись слоем.
• В большой кастрюле или фритюрнице налейте на половину арахисовое масло и нагрейте до 350 градусов.
• Когда масло станет горячим, обжарьте курицу порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки. Примерно 15-18 минут. Не переполняйте кастрюлю. После того, как первая партия курицы будет обжарена, масло должно нагреться до 350 градусов, прежде чем добавлять новые кусочки.
• Помните, что темное мясо готовится дольше. Сначала будут приготовлены крылышки, затем грудки, голени и бедра.

Порций

8

Подготовка

20 мин.

Готовить

15 мин.

Быстрый острый жареный цыпленок по-азиатски с соусом из голубого сыра

Острый жареный цыпленок по-азиатски с соусом из голубого сыра Жареный цыпленок размером с укус с соусом из голубого сыра — любимец поклонников всех спортивных праздников и никогда не подводит чтобы завоевать толпу.Если дважды обжарить их, они станут более нежными и хрустящими. Курица 16 унций куриных бедер без кожи (разделенных на четвертинки) 0,5 стакана муки 0,75 стакана кукурузного крахмала 0,75 чайной ложки разрыхлителя 2 чайных ложки сахара, соли и перца 0,75 стакана холодной воды (плюс больше, если необходимо) 0,25 стакана водки Канола или растительное масло (для жарки) Пряный соус 0,5 чашка соуса для барбекю2 столовые ложки темной патоки2 чайные ложки соевого соуса0,5 стакана соуса чили3 столовые ложки заправки для голубого сыра с медом0,5 стакана майонеза0,25 стакана сметаны0,33 стакана голубого сыра (раскрошенного) 0.5 пучков чеснока…

Быстрый острый жареный цыпленок в азиатском стиле с соусом из голубого сыра

Быстрый острый жареный цыпленок в азиатском стиле с соусом из голубого сыра

2016-07-04

Food For Net

Мне понравился этот острый азиатский- Жареный цыпленок с соусом из голубого сыра! Обязательно буду делать снова, когда в следующий раз зайдет компания.

Пикантный жареный цыпленок по-азиатски с соусом из голубого сыра

Скорость — 96%

Простота — 94%

Вкус — 100%

97%

Вкусно!

Мне очень понравился этот острый жареный цыпленок в азиатском стиле с соусом из голубого сыра! Обязательно буду делать снова, когда в следующий раз зайдет компания.

Рейтинг пользователей: 5 (1 голосов)

Пикантный жареный цыпленок по-азиатски с соусом из голубого сыра

Жареный цыпленок размером с укус с соусом из голубого сыра — любимец фанатов всех спортивных праздников, и всегда выигрывает толпа. Если дважды обжарить их, они станут более нежными и хрустящими.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, азиатская

Порции: 4 порции

Ингредиенты

Курица

• 16 унций Куриные бедра без кожи без костей, разделенные на четвертинки
• 0.5 стаканов муки
• 0,75 стакана кукурузного крахмала
• 0,75 чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайных ложки сахара
• Соль и перец
• 0,75 стакана холодной воды плюс еще при необходимости
• 0,25 стакана водки
• для жарки рапса
Масло для жарки рапса Пряный соус
• 0,5 стакана соуса для барбекю
• 2 столовые ложки темной патоки
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 0,5 стакана соуса чили
• 3 столовые ложки меда

соус для голубого сыра

• 0.5 стаканов майонеза
• 0,25 стакана сметаны
• 0,33 стакана измельченного голубого сыра
• 0,5 пучка измельченного лука

Инструкции

Цыпленок

• Нагрейте масло канолы в глубокой кастрюле с толстым дном сначала до 340 градусов по Фаренгейту.

• Взбейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар, щепотку соли и перца.

• Смешайте ледяную воду и водку и постепенно влейте в мучную смесь, помешивая, чтобы получилось тесто, похожее на блин, при необходимости добавляя еще воды.

• Опустите куриные бедра в жидкое тесто и переверните, чтобы равномерно покрыть их слоем.

• Фритюр в горячем масле 4-5 минут. Удалите и дайте стечь и остыть.

• Разогрейте масло до 375 F. Обжарьте курицу второй раз, пока она не станет золотистой и не станет хрустящей, в течение 5 минут. Удалите и дайте стечь снова.

Мой школьный учитель кулинарии говорил нам: «Ничто так не говорит:« Я люблю тебя », как жареный ». И она, конечно же, была права! Есть ли лучший способ показать свою привязанность к своей компании, чем приготовить для них тарелку вкусной и успокаивающей жареной пищи? Тем лучше, что блюдо будет разделено между друзьями, так что это рецепт, который любят распространять на вечеринках и всевозможных собраниях.

Вместо более обычных куриных крылышек я рекомендую использовать здесь бедра, так как они сохранят больше влаги во время процесса двойного жарения, в отличие от крыльев, которые могут довольно сильно подсохнуть. Острый соус — это то, с чем можно поиграть — не стесняйтесь добавлять больше соуса чили или самого горячего, который вы можете достать, и регулируйте уровень меда в соответствии со своими сбалансированными вкусовыми рецепторами!

И, конечно, сыр с плесенью не может быть лучше, но если вы можете попробовать самый модный сыр с плесенью, ваш бюджет позволяет, и вы не пожалеете об этом.Я также всегда рекомендую полножирную сметану, если вы можете включить ее в рацион (эй, мы уже дважды что-то жарим!), Потому что она намного вкуснее! Но, как и в случае с большинством других вещей, вы можете выбрать более здоровую альтернативу и даже заменить здесь нежирный греческий йогурт, и люди все равно будут падать на себя, чтобы закончить все это.

Нагрейте рапсовое или растительное масло по выбору (арахис — отличная альтернатива для тех, у кого нет проблем с аллергией) в глубокой кастрюле с толстым дном до 340 градусов по Фаренгейту для первого цикла жарки.Взбейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар, щепотку соли и свежий черный перец.

Смешайте ледяную воду и водку в мерном стакане и постепенно влейте в мучную смесь, помешивая, чтобы получилось жидкое тесто чуть тоньше, чем тесто для блинов. Водка здесь позволяет получить более хрустящий внешний вид, так как она не вырабатывает глютен в муке так сильно, как вода. Алкоголь испарится, так что не беспокойтесь об этом! Опустите куриные бедра в тесто и переверните, чтобы они равномерно покрылись слоем.

Жарьте их порциями в горячем масле в течение 4-5 минут, переворачивая по мере необходимости. Удалите, дайте стечь и ненадолго остыть. Разогрейте то же масло для жарки до 375 F для второго раунда. Снова обжарьте курицу, на этот раз до тех пор, пока она не станет равномерно золотистой и хрустящей, в течение 5 минут. Снимите и дайте стечь на тарелку, застеленную свежими бумажными полотенцами.

Чтобы острый соус украшал куриные бедра, смешайте соус барбекю по вашему выбору, темную патоку, соевый соус, соус чили и мед и взбейте до образования эмульсии.Перемешайте дважды обжаренные крылышки в большой миске с соусом до покрытия.

Хорошо перемешать майонез, сметану и сыр с плесенью, в конце добавить чеснок.

Подавать к заправленному цыпленку с кусочками сырого сельдерея и моркови.

Пикантный жареный цыпленок в азиатском стиле с соусом из голубого сыра

Жареный цыпленок размером с укус с соусом из голубого сыра — любимец болельщиков на всех спортивных праздниках и никогда не перестает покорять публику.Если дважды обжарить их, они станут более нежными и хрустящими.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, азиатская

Порции: 4 порции

Ингредиенты

Курица

• 16 унций Куриные бедра без кожи без костей, разделенные на четвертинки
• 0,5 стакана муки
• 0,75 стакана кукурузного крахмала
• 0,75 чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайных ложки сахара
• Соль и перец
• 0.75 стаканов холодной воды плюс еще при необходимости
• 0,25 стакана водки
• Рапс или растительное масло для жарки

Пряный соус

• 0,5 стакана соуса барбекю
• 2 столовые ложки темной патоки
• 2 чайные ложки соевого соуса 0,5 чили3
9010 Соус
• 3 столовые ложки Меда

Заправка для Блю Чиз

• 0,5 стакана Майонеза
• 0,25 стакана Сметаны
• 0,33 стакана Крошки Блю Чиз
• 0.5 пучков измельченного лука

Инструкции

Цыпленок

• Нагрейте рапсовое масло в глубокой кастрюле с толстым дном сначала до 340 градусов по Фаренгейту.

• Взбейте вместе муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахар и щепотку. соли и перца в большой миске.

• Смешайте ледяную воду и водку и постепенно влейте в мучную смесь, помешивая, чтобы получилось тесто, похожее на блин, при необходимости добавляя еще воды.

• Опустите куриные бедра в жидкое тесто и переверните, чтобы равномерно покрыть их слоем.

• Фритюр в горячем масле 4-5 минут. Удалите и дайте стечь и остыть.

• Разогрейте масло до 375 F. Обжарьте курицу второй раз, пока она не станет золотистой и не станет хрустящей, в течение 5 минут. Удалите и дайте стечь снова.

Острый куриный сэндвич с оригинальным голубым сырным соусом от компании Distilled

Хрустящий куриный сэндвич с соусом Point Reyes Original Blue


Вы никогда не видели такого куриного сэндвича! Хрустящее, пряное и необычайно вкусное, это оригинальное творение берет классический американский фаворит и переворачивает его с ног на голову.От шеф-повара Сэма Алвеса и команды нью-йоркского гастропаба Distilled предлагается сэндвич, фаршированный жареной курицей и маринованным луком, заправленный домашним острым соусом и соусом из голубого сыра из Point Reyes Original Blue. Distilled, расположенный в центре Манхэттена, — это американский паб, специализирующийся на приготовлении традиционных сытных американских блюд с очень изысканным вкусом.

---

Острый сэндвич с курицей от Distilled

Хрустящий сэндвич с курицей, покрытый соусом Point Reyes Original Blue

• Время приготовления: 24 часа
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 24 часа
• На 4 порции

Ингредиенты

• Для бутерброда:
• 4 картофельных рулета или булочки
• 8 листьев салата Bibb
• 1 шт.Рассол из сельдерея на холмах
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чашка кукурузного крахмала
• Для соуса «Крылышки»:
• чашки острого соуса
• чашки Gochujang (можно найти на корейских рынках или в Интернете)
• ¼ чашки Горячий мед Майка
• 2 ст. Сливочное масло
• Соль по вкусу
• Для маринованного лука:
• 1 Маленькая красная луковица, тонко нарезанная
• 2 чашки красного винного уксуса
• 1 чашка воды
• ½ чашки сахара 2
веточек тимьяна Ст.Целые горошины черного перца
• Для курицы и маринада:
• 4 Куриные бедра без костей без кожи
• 1 кварт. Пахта
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки розмарина (по желанию)
• 2-3 измельченных зубчика чеснока

Указания

• Для бутерброда:
1. Разогрейте тостер до 375 градусов. Тем временем в большой сковороде на плите начните нагревать масло на среднем огне.
2. Пока сковорода нагревается, обдарьте куриные бедра, вынув их из пахты (осторожно, чтобы не стекал излишек маринада), а затем покрыть их смесью муки и кукурузного крахмала; аккуратно стряхните лишнюю муку и повторите еще два раза, затем выложите бедра на большую тарелку или блюдо.
3. Как только масло начнет разбрызгиваться, поместите бедра в сковороду и жарьте в течение пяти-семи минут с каждой стороны, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета и курица не будет полностью приготовлена. Вынуть курицу из масла и переложить на чистый противень или тарелку.
4. В тостере поджарьте булочки открытой лицевой стороной на противне, пока они не станут слегка подрумяненными. Затем нанесите чайную ложку маринованного сельдерея на каждую нижнюю булочку, затем положите два листа салата и три или четыре ломтика маринованного лука сверху.
5. Переложите курицу в форму с соусом для крылышек Gochujang Wing Sauce и равномерно покройте каждую. Снимите каждое бедро со сковороды и положите поверх лука и салата на нижнюю булочку, сверху выложите листья сельдерея. Сверху каждой булочки намажьте толстым слоем оригинального соуса с голубым сыром Point Reyes и закройте бутерброд. Наслаждаться!
• Для оригинального соуса с голубым сыром Point Reyes:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме сыра, в миске и хорошо перемешайте, затем раскрошите сыр и осторожно перемешайте, чтобы сыр оставался видимыми кусочками. .
2. Перелейте в чистый контейнер и поставьте в холодильник под крышкой на срок до трех дней.
• Для маринованного лука:
1. Положите тонко нарезанный лук в миску из нержавеющей стали или стеклянную емкость.
2. Смешайте уксус, воду, сахар, тимьян и перец горошком в небольшой кастрюле на среднем огне. Нагрейте, пока сахар не растворится, а перец и тимьян не станут ароматными.
3. Залейте рассолом нарезанный лук и дайте ему настояться, пока он не остынет, затем переложите в чистый контейнер и поставьте в холодильник под крышкой на срок до пяти дней.
• Для курицы и маринада:
1. В миске из нержавеющей стали или стекла смешайте пахту, зелень и чеснок. Добавьте соль по вкусу, затем погрузите курицу в маринад и поставьте в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой (один слой на поверхности маринада, а другой — на верхней части миски) в холодильнике на срок до одного дня.
• Для острого соуса:
1. Смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюле на среднем огне.
2. Дайте соусу пузыриться, пока оно не уменьшится на 1/3, затем снимите сковороду с огня, перемешайте с маслом и приправьте солью по вкусу.
3. согреть на плите до использования (не более 1 часа).

Острые жареные соленья и соус из голубого сыра

Именно в баре на крайнем юге я впервые столкнулся с жареными солеными огурцами. Здесь внизу легко завязать непринужденную беседу с совершенно незнакомыми людьми, сидящими рядом с вами, особенно если вы добавите новизну английского акцента.

Когда подали их барные закуски, они призвали нас поделиться, и именно так я впервые испытал на себе чудо жареных солений. На первый взгляд, кусочки маринованного огурца, панированные, а затем обжаренные во фритюре и поданные с гарниром из ранчо, не выглядят кулинарным шедевром, но это просто идеальное сочетание хрустящего, хрустящего, маслянистого, острого и соленого. станет идеальным дополнением к холодному пиву. Меня зацепило.

Этим летом у меня было избыток огурцов, и я с радостью сохраняю излишки в соленые огурцы и приправы для будущего удовольствия.Я сделал партию огурцов с чесноком и укропом, используя этот рецепт из превосходного блога foodinjars.com. Чеснок и перец порадовали их, и я подумал, что они будут идеальным кандидатом для превращения в пряные жареные соленые огурцы. Я добавил немного копченой паприки в кукурузную муку, чтобы усилить вкусовые ощущения, и приготовил для них охлаждающий голубой сыр и соус для макания из йогурта. Конечный результат — вкусная закуска, вызывающая привыкание.

Острые жареные огурцы с укропом и соусом для макания из голубого сыра

соленые огурцы на 8 унций, осушенные (я приготовил свои по этому рецепту, или вы можете использовать купленные в магазине соленья)

2 яйца

1 стакан универсальной муки

0.5 стаканов кукурузной муки

0,5 чайной ложки соли

0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца

0,5 чайной ложки копченого перца

Масло растительное

Для соуса для макания

1 стакан сырной крошки с голубой плесенью

0,5 стакана простого йогурта

1 столовая ложка красного винного уксуса

Перец черный свежемолотый по вкусу

Чтобы приготовить соус, поместите сыр с плесенью, йогурт, уксус и черный перец в кухонный комбайн и перемешайте, пока они не станут однородными, но все же будут слегка ломкими.Проверьте наличие приправ.

Слейте воду из маринованных огурцов.

Взбить два яйца и положить в миску.

Смешайте муку, кукурузную муку, соль, перец и перец в неглубокой миске или тарелке.

Нагрейте 1/4 дюйма масла в сковороде на среднем огне.

Обмакните ломтики маринада во взбитое яйцо, затем окуните их в мучную смесь, пока они не будут хорошо покрыты, а затем осторожно поместите их в сковороду. Жарьте до золотистого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Слейте воду на бумажном полотенце перед тем, как наслаждаться, в идеале с холодным пивом.

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Связанные

Острые жареные куриные полоски Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
815	калорий
48 г	жир
38 г	Углеводы
54 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	815
% Дневная стоимость *
48 г	62%
Насыщенные жиры 10 г	48%
154 мг	51%
697 мг	30%
38 г	14%
Пищевые волокна 2 г	7%
Всего сахаров 4 г
54 г
Витамин С 6 мг	28%
Кальций 115 мг	9%
Железо 4 мг	22%
Калий 644 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вы можете подумать, что тендеры на курицу — это исключительно область бара, еды на вынос или фаст-фуда, но приготовить тендеры на курицу дома легко. Это дает вам возможность настроить их именно так, как они вам нравятся, и дать им толчок — это просто вопрос добавления тепла. Эти острые куриные полоски отлично подходят для повседневной трапезы, в качестве закуски или в качестве закуски на вечеринке.Подавать с домашним картофелем фри, зеленым салатом и салатом из капусты.

Этот рецепт лучше всего подходит для куриных грудок без кожи и костей. Курица маринуется в пахте, делая ее нежной и сочной, вместе с чесночным порошком и острым соусом для аромата. После маринования куриные полоски дважды окунают в пряную пахту и смесь приправленной муки, чтобы получить ароматную хрустящую панировку.