Сдобные пирожки в духовке с капустой: Пирожки с капустой, пошаговый рецепт на 11340 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепт пирожков с капустой | Голосова.net

Еще одна классическая начинка для пирожков из дрожжевого теста — начинка из свежей капусты. Большинство тушит капусту в молоке, мы дома предпочитаем более кислый вкус тушеной капусты с томатной пастой. Поэтому у нас не совсем обычный рецепт дрожжевых пирожков с капустой. Попробуйте, вдруг и вам понравится!

Ингредиенты:

Подробности как замесить тесто для пирожков с сухими дрожжами и потушить капусту с томатной пастой вы найдете в отдельных статьях-рецептах. Тушеная капуста с томатом — это и вкусное второе блюдо, и хороший гарнир, а также может быть и начинкой для пирожков.

Пирожки с капустой я закрываю треугольником, чтобы сразу было понятно, какая начинка внутри. Это полезно, когда вы печете сразу много пирожков с разными начинками.

Сначала даем пирожкам немного подойти, смазываем взбитым яйцом и, пожеланию, посыпаем черным или белым кунжутом, а можно и сразу двумя видами.

Выпекаем при температуре 250-220 градусов 10-14 минут. Я даю схватиться и подойти при высокой температуре, а потом немного убавляю жар, чтобы весь пирожок пропекся и покрылся приятным красно-золотым цветом.

Как видите: ничего сложного в приготовлении пирожков с капустой в духовке по моему рецепту.


Получились вкусные пирожки с капустой. Ваши близкие удивятся, когда попробуют. Потому, что когда я угощаю знакомых, они всегда удивляются и сразу просят рецепт дрожжевых пирожков с тушеной капустой.

Лучше всего подготовить несколько начинок, и печь пирожки с разными начинками.

Приятного аппетита!

Пирожки с капустой из дрожжевого теста — рецепт с видео

Дрожжевые пирожки с капустой – любимое многими блюдо домашней русской кухни. Делают пирожки из дрожжевого, пресного или слоеного теста. Главный секрет вкусных дрожжевых пирожков – правильно приготовленное тесто. Начинка может быть не только капустной, но и любой другой. Пошаговый рецепт пирожков с капустой поможет приготовить тесто даже неопытным хозяйкам. Вкус начинки тоже очень важен, добавив в капусту свой секретный компонент, любая хозяйка сможет приготовить неповторимое блюдо. Мы предлагаем испечь дрожжевые пирожки с капустой.

Набор продуктов

Ингредиенты для теста

  • 500 г муки;
  • 200 мл молока;
  • Два куриных яйца;
  • Две столовые ложки сливочного масла;
  • Одна чайная ложка сухих дрожжей;
  • Одна чайная ложка сахара;
  • ¼ чайной ложки соли.

Ингредиенты для начинки

  • капуста белокочанная около килограмма;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • вареное яйцо;
  • зелень петрушки и укропа.

Пошаговый рецепт

Это очень простой рецепт. Готовится быстро и легко, пирожки в духовке получаются вкусными.

Приготовление теста

  1. Нагрейте стакан молока до теплого состояния. Слишком горячее молоко может привести к гибели дрожжей и опара не поднимется. Чтобы дрожжам было «комфортно» температура жидкости для замеса должна быть не более 40°C. Учитывая, что объем теста должен увеличиться примерно в три раза, перелейте молоко в подходящую емкость. Добавьте сухие дрожжи и дайте молоку постоять минут десять, накрыв посуду крышкой.
  2. Добавьте к молоку яйца, соль и сахар. Хорошо все перемешайте.
  3. Всыпьте муку в количестве, указанном в рецепте. Положите размягченное сливочное масло. В процессе вымешивания, если консистенция теста слишком жидкая, количество муки можно немного увеличить.
  4. Минут через сорок вымесите тесто еще раз, чтобы лучше поднималось. Через час – полтора оно должно значительно увеличиться в объеме. Можно печь пирожки в духовке.

Приготовление начинки

  1. Нашинкуйте тоненько капусту. Нагрейте несколько ложек масла на сковороде. Выложите капусту в масло и слегка обжарьте.
  2. Добавьте соль, специи по вкусу и стакан горячей воды. Перемешайте капусту, накройте крышкой и, убавив огонь, тушите до готовности около получаса. В конце тушения крышку можно открыть, чтобы испарились остатки влаги.
  3. Выложите капусту в удобную емкость. Порежьте мелко вареное яйцо и смешайте с капустой (одно на двести грамм капусты). Добавьте мелко нарезанную зелень.

Выпечка пирожков в духовке

  1. Тесто разделите на равные части. Скатайте шарики размером с маленькое яблоко. Каждый шарик раскатайте не слишком тонко в круглую лепешку, чтобы тесто не порвалось, когда будете выкладывать на него начинку. Можно не раскатывая, размять лепешку пальцами.
  2. Посередине каждой лепешки положите горку остывшей тушеной капусты с яйцом. Начинку заверните и хорошо защипните края теста. Выложите пирожки на смазанный растительным маслом противень. Дайте пирожкам постоять минут пятнадцать, чтобы они немного поднялись.
  3. Выставьте температуру в духовке 200°C. Поверхность пирожков смажьте желтком. В горячей духовке на дне, можно поставить небольшую емкость с водой, чтобы готовые изделия получились более нежными и мягкими. Не открывайте духовой шкаф во время выпекания, пирожки могут получиться плоскими. Примерно через полчаса выпечка будет готова.

Взяв за основу выше приведенный рецепт, дрожжевые пирожки с капустой можно готовить по-разному, что-то добавляя или заменяя. Немного изменив состав теста, сделать его более сдобным, если вместо молока использовать сметану, сливки или жирный кефир. Тогда дрожжей придется положить немного больше – две чайные ложки вместо одной. И наоборот, рецепт теста можно сделать постным, если вместо молока взять для жидкой основы кипяченую воду, не добавлять яиц и вместо двух ложек сливочного масла положить четыре ложки масла растительного.

При приготовлении начинки также возможны различные варианты. В капусту в конце тушения для лучшего вкуса добавляют томатную пасту и щепотку сахара. Вареное яйцо класть в капусту не обязательно, достаточно будет одной зелени. Поджарка из моркови и лука, добавленная при тушении, придаст начинке особенный вкус. Можно положить в тушеную капусту 3-4 шампиньона, или мелко нарубленную копченую грудинку. Капусту в пирожки используют, не только свежую, но и квашенную, слив с нее рассол и немного потушив в масле.

Пирожки с капустой можно испечь не в духовке, а на сковороде в масле или сделать их из слоеного дрожжевого теста.

Если больше по вкусу бездрожжевые пирожки, попробуйте выпечку на соде или из слоеного не сладкого теста в духовке.

Вам может быть интересно

Пирожки с капустой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Этот рецепт я специально откладывал на пятницу, чтобы подкинуть Вам идею, чем побаловать своих родных на выходных. При этом, лично для себя, я немного обновил рецепт пирожков с капустой. Вместо традиционной тушёной капусты, я в качестве начинки использовал жареную капусту. Что, как мне кажется, положительно сказалось на вкусе, ведь в жареной капусте остаётся меньше влаги.

 

Ингредиенты для пирожков с капустой:

700-800 гр. свежей белокочанной капусты

растительное масло

соль для капусты

Приготовление пирожков с капустой:

Для данных изделий, я как всегда замесил своё привычное пирожковое тесто, конечно если есть желание повозиться, можно использовать классическое дрожжевое тесто. Тут выбор за Вами. Нажарил капусты. До начала лепки пирожков где-то половину жареной капусты у меня испробовали домочадцы, по этому, рекомендую брать большее количество исходного сырья. Из указанных ингредиентов у меня вышло одиннадцать пирожков средних размеров и немного теста осталось.

Тесто удобнее разделить на порционные шарики. Чтобы оно не липло к рукам, их можно смазать растительным маслом. Из одного шарика раскатываем тонкую лепёшку. Кладём на неё пару столовых ложек, с горкой, жареной капусты.

И лепим красивый пирожок с капустой. Пирожки складываем на противень, смазанный растительным маслом. У меня на противне лежит пергамент для выпечки, его я также смазываю маслом. Я рекомендую дать пирожкам минут 10-15 постоять, прежде чем отправлять их в духовку, выпекаться.

Выпекать пирожки с капустой следует в духовке, разогретой до 220-230 градусов Цельсия. Время выпечки около 15 минут, пока пирожки не подрумянятся. Готовые пирожки, пока они горячие, смазать сливочным маслом, для придания красивой блестящей корочки и аромата.

Я готовил эти пирожки к обеду, у меня было мало времени, по этому, я сделал небольшое количество. К вечеру я об этом сильно пожалел на ужин их уже не осталось. Зато я сильно не устал, и все остались довольны долгожданным блюдом. Приятного аппетита!!!

Сдобный пирог с капустой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть молоко, растворить в нем дрожжи, сахар и 1 ст.л муки из общего количества, отвешенного для рецепта. Поставить активироваться 15 минут. Просеять муку, добавить все ингредиенты, кроме масла и соли, вымесить тесто. Добавить соль и масло, хорошо вымесить. В хлебопечке тоже соблюдаем очередность добавки, масло добавляем после 5 минут вымешивания. Тесто ставим либо в режим Тесто, либо после вымешивания на 2 ч в тепле с одной обминкой в середине.

Шаг 2

Пока подходит тесто, готовим начинку. Шинкуем капусту, растапливаем в сковороде масло, добавляем растительное масло и молоко, капусту и чеснок. Если кладете морковь, лук или грибы, то добавляем вместе с капустой. Тушим, помешивая, до мягкости. Солим, перчим, добавляем приправы (у меня куркума и немного прованских трав). Если в конце осталась жидкость, то сцеживаем капусту на сите, нам нужна сухая начинка. Рубим яйца кубиками, добавляем к капусте. Начинка готова.

Шаг 3

Выкладываем начинку, распределяем ровно по поверхности. Сверху рекомендую добавить пару пластинок резаного бекона.

Шаг 4

Накрываем раскатанным тесто сверху, защипываем края поплотнее и ставим на 40 минут в теплое место подходить.

Шаг 5

Разогреваем духовку до 170 С, смазываем подошедший пирог желтком со сливками и посыпаем кунжутом.

Шаг 6

Выпекаем около 30-40 минут на средне-нижнем ярусе.

Шаг 7

Чуть охлаждаем, нарезаем квадратами и подаем.

пирожки в духовке

В нашей семье принято печь пироги именно в выходные дни, когда вся семья собирается дома. Ведь ничто так не объединяет семью, как вкусная, сдобная, пышная, ароматная выпечка. Поэтому я сегодня спешу побаловать Вас, мои дорогие очень вкусным пирогом и пирожками с капустой и рыбой. Готовить выпечку будем в духовке.

Это сочетание (капусты и рыбы) мы очень любим, возможно кто-то и не пробовал такую начинку в пирогах, но я очень рекомендую, ВКУСНО — ПРАВДА! Тесто для пирогов буду делать на кипятке. Этот рецепт не так давно, но очень плотно проник на мою кухню и выпекать мне очень понравилось из этого нежного, податливого теста. Выпечка всегда получается просто великолепной и на следующий день пироги снова появляются на столе, как будто только с печи. И так, готовим домашние пирожки и пирог с капустой и рыбой в духовке.

Потребуется:

Для теста:

  • Масло сливочное (маргарин) — 1,5 ст.л. (30 гр.)
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 5-6 ст.л.
  • Кипяток (только что вскипевшая вода) — 300 мл.
  • Мука — 600 гр. (4 стакана по 150 гр.)
  • Дрожжи — 5 гр. — это 1 ч.л. с горкой — (половина маленькой пачки)

Масло растительное — для смазывания противней. Желток — для смазывания пирога и пирожков.

Для начинки:

  • Капуста — вилок
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки.
  • Рыба в масле — 1 меня скумбрия — 2 банки.

 

Как приготовить вкусные домашние пирожки с капустой и рыбой:

Для начала нам нужно поставить тесто: Я делаю это с самого начала, потому, чтобы оно успело достаточно хорошо подойти.

Для этого: в большой миске я соединяю: сливочное масло(маргарин), майонез, соль, сахар, растительное масло, немного перемешиваем. Добавляем только что вскипевшую воду. Сверху просеиваем половину муки. Высыпаем поверх их дрожжи. Снова поверх просеиваем остаток муки. И быстро-быстро перемешиваем муку с дрожжами и соединяем с водой и остальными ингредиентами.

Замешивать тесто нужно очень быстро, чтобы дрожжи не заварились. Комочек полученного теста становится таким мягким и горячим. Накрываем кухонным полотенцем миску с тестом и даём ему подойти.

А пока мы приготовит капустную начинку. Для этого шинкуем капусту, добавляем к ней морковь и репчатый лук и пассеруем на сковороде или в сотейнике. Солим и перчим по вкусу. Доводим капусту до полной готовности.

Когда капуста готова, соединяем её с рыбными консервами. Только не забываем удалить из рыбы все имеющиеся кости (центральные и рёбра). Перемешиваем капусту с рыбой и всё — начинка готова.

К этому времени у нас подошло тесто. Немного его обминаем и даём снова немного подрасти.

Затем начинаем формировать пирог. Делим тесто на части — нижняя часть и верхняя часть. У меня получилось так, что когда я начала резать тесто, осталось немного, поэтому я решила ещё приготовить пирожки. Выкладываем на дно противня, смазанного растительным маслом раскатанный пласт теста. Сверху выкладываем капустную начинку.

Сверху закрываем ей другим пластом теста. И защипываем плотно края пирога.

Сверху я немного украсила пирог цветочками из теста. И отправила пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 50 минут. Примерно через 15 минут я вытащила пирог и смазала его сверху желтком. Вот такой красивый и румяный пирог у меня вышел.

Как я уже сказала, из оставшегося теста я слепила пирожков. Уложила их на противень, смазанный растительным маслом.

Сверху смазала желтком. И когда приготовился пирог, я отправила в духовку пирожки на 30 минут. Вот такие красивые, румяные пирожки получились у меня дополнительно к красавцу пирогу.

Когда вытаскиваем противни из духовки, накрываем пирог и пирожки кухонным полотенцем и даём немного отпыхнуть (отойти). Выкладываем пирожки на тарелочку и подаём своим домашним с чаем или молоком.

После того как я смазала пирожки желтком, сверху я по ним провела вилкой, это для того, чтобы получились красивые полосочки на пирожках.

Угощайтесь мои дорогие, всё для Вас!

А вот такой красивый капустный пирог получился в разрезе.

Я люблю когда начинки много. Всего должно быть в меру.

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя домашняя вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пирожки с капустой

Когда я был маленьким, бабушка часто пекла пирожки с капустой, маком, яблоками, творогом. Мягкие и вкусные, всегда свежие – я их вспоминаю до сих пор. В сезон, частой начинкой были спелые вишни. Сладкая бабушкина выпечка, как правило, съедалась просто так, даже без чая или молока. А вот капустная начинка идеально подходила к борщу, хлеб уже был не нужен.

Пирожок – маленький пирог, выпечка характерная для кухонь восточнославянских народов. Их готовят практически из любого теста – дрожжевого или пресного, песочного, слоеного, сдобного и т. д. Пирожки относят к выпечке весьма условно. Так как они могут жариться во фритюре, на сковородке, готовиться другими способами, даже вариться на пару. Поэтому, весьма часто, так могут называть самсы, эчпочмак, иногда вареники.

Бабушка готовила пирожки с капустой закрытыми. Тесто полностью закрывало начинку, герметизируя ее. Это сохраняло капусту сочной, и сами изделия долго оставались свежими. Тесто готовилось дрожжевое, несладкое или с очень небольшим количеством сахара. Подготовленные изделия смазывались яйцом и выпекались в жарко натопленной печи.

В качестве начинки использовалась тушеная капуста без мяса, или бигус из квашеной капусты – это самый вкусный вариант. Квашеная капуста дома была всегда. В погребе бабушка квасила целую бочку, на всю зиму. Сейчас мама мастерски делает ее в банках. Из нее получается идеальная капустная начинка.

Из какого теста печь пирожки

Для выпекания тесто лучше дрожжевое сдобное. Оно получается достаточно пышным и мягким. Учитывая, что пирожки с капустой изделия индивидуальные и небольшие, из мягкого теста удобнее формировать одинаковые по форме и величине булочки с начинкой.

Заранее надо подготовить начинку, чтобы она успела остыть. По большому счету, тушеная капуста может быть любой. Желательно, чтобы она была без мяса. Хотя, возможно, многим такой вариант придется по душе. В начинке может быть морковка и лук. А вот томат и чернослив я бы не советовал, они сильно меняют вкус. Обязательно надо контролировать готовность теста внутри, изделия достаточно пышные, тесто может не пропечься.

Пирожки с капустой в духовке: рецепт

Фото: UGC

Пирожки с капустой в духовке — отличная закуска и дополнение к первым блюдам. Пышные, румяные, нежные с идеальным сочетанием сладкого и кислого, пирожки разнообразят застолье, насытят и станут символом семейного уюта. Предлагаем испечь такую сдобу, чтобы порадовать домочадцев.

Пирожки с капустой в духовке: ингредиенты

Пирожки — излюбленное лакомство как взрослых, так и детей. Ни чиабатта, ни круассаны, ни фаготтини не способны заменить традиционной выпечки.

Приготовьте пирожки в духовке. В этом случае они не будут масляными, поэтому их без опаски можно дать ребенку в школу для перекуса или завернуть мужу на обед.

Кроме того, такие пирожки с капустой полезнее, чем жареные, потому что использование жира в них минимальное и можно не переживать относительно канцерогенных соединений.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Если решились приготовить такую вкуснятину, то используйте классический рецепт пирожков. С ним гарантировано они будут мягкими и нежными.

Для теста понадобится:

  • мука — 0,5 кг;
  • молоко или сыворотка — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сухие пекарские дрожжи, сахар — по 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • растительное масло (маргарин или сливочное масло) — 3 ст. л.

Для начинки на такое количество теста используйте:

  • белокочанную капусту — 0,8 кг;
  • средние по размерам лук и морковь — по 1 шт.;
  • томатный сок — ½ стакана;
  • соль, перец и растительное масло.

Для смазывания пирожков используйте одно куриное яйцо.

Чтобы блюдо получилось идеальным, важно знать, как сделать тесто для пирожков в духовке.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Дрожжевое тесто для пирожков в духовке

Хозяйке придется потрудиться, потому что дрожжевое тесто для пирожков в духовке требует особого подхода и выдержки.

Главная ошибка в замешивании такого теста — неправильное определение температуры молока или сыворотки для растворения дрожжей.

Если подогреть молоко более, чем на 45 градусов, то дрожжи спарятся и не подойдут. Эту ошибку исправить невозможно.

Поэтому, нагревая молоко, либо вооружитесь кухонным термометром, либо положитесь на собственные ощущения.

Чтобы получить идеальное тесто для пирожков в духовке, следуйте такой технологии:

  1. Влейте молоко в емкость (кастрюлю или миску), где будете замешивать тесто. Подогрейте его. Оно должно быть теплым, но не горячим.
  2. Взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте смесь в молоко и хорошенько перемешайте так, чтобы соль и сахар растворились.
  3. Отберите 5 ст. л. этой смеси в стакан, разведите в них 1 ст. л. сухих дрожжей и вылейте в кастрюлю с молоком.
  4. Просейте муку и добавьте в смесь 250 г. Хорошенько перемешайте до однородности. Опара должна напоминать по консистенции тесто на оладьи.
  5. Накройте емкость крышкой или чистым полотенцем и укутайте. Как вариант — миску с опарой можно поставить возле теплой батареи.
  6. Через 20 минут откройте крышку и проверьте, насколько поднялась опара. Ее объем увеличится втрое.
  7. Влейте 2 ст. л. растительного масла (чтобы получить сдобное тесто, замените его на сливочное масло или маргарин) и добавьте оставшиеся 250 г муки. Размешайте и замесите. Чтобы тесто не получилось слишком плотным, посыпайте доску, где вымешиваете, небольшим количеством муки или смажьте ее и руки растительным маслом.
  8. Выложите тесто в миску и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 30 минут.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

За то время, пока тесто подходит, займитесь начинкой: нашинкуйте капусту, очистите морковь и лук. Морковь потрите на терке, а лук порежьте кубиками.

Спассеруйте, добавьте томатный сок и выложите капусту. Если томат немного кисловат, то добавьте в начинку 1 ч. л. сахара.

К тому времени, как тесто подойдет, начинка не только хорошо протушится, но и немного остынет.

Поэтому сразу же можно приступить к формированию пирожков.

Читайте также: Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Как приготовить пирожки с капустой в духовке

Для большинства хозяек проблема, как приготовить пирожки, не актуальна. Но некоторые советы все же примите во внимание.

Они помогут оптимизировать процесс, сделать его менее трудоемким:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

  • Посыпьте муку на рабочую поверхность.
  • Выложите на нее тесто и разделите его на небольшие равномерные кусочки приблизительно по 20–30 г. Для этого используйте один из способов:
  1. Обхватите кистью руки тесто и выдавливайте понемногу, пропуская его между большим пальцем и сжатой ладонью. Старайтесь формировать равномерные кусочки.
  2. Разделите тесто на 3 части, из которых скатайте колбаски диаметром 5 см. Порежьте их на небольшие кусочки шириной 3 см.
  • Используйте скалку, чтобы раскатать круглые заготовки для пирожков. Не делайте их слишком тонкими, иначе тесто порвется и выпечка будет выглядеть неаккуратной.
  • Наберите столовой ложкой начинку и разложите ее по заготовкам. Соедините края пирожка, формируя аккуратный шов.
  • Застелите противень пергаментом, смажьте его растительным маслом и выложите пирожки швом книзу.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Оставляйте между пирожками расстояние 3–4 см, потому что в духовке они увеличатся в объеме и могут слипнуться. Их легко разъединить, но презентабельность внешнего вида пострадает.

  • Не ставьте пирожки сразу в духовку.

Оставьте их на 10–15 минут, чтобы они немного выросли. Если сразу поставите в духовку, то от резко возросшей температуры тесто будет расходиться.

  • Взбейте яйцо и кисточкой сверху смажьте пирожки. Тогда получится румяная, глянцевая поверхность.

Выпекайте пирожки с капустой 25 минут в духовке при температуре 180 градусов.

Когда достанете из духовки противень, не спешите вынимать выпечку. Накройте пирожки полотенцем на 10 минут. Благодаря этому размягчится корочка.

Выстелите пергаментом миску или кастрюлю и переложите туда пирожки. Накройте их полотенцем.

Готовьте с вдохновением, тогда пирожки получатся пышными и аппетитными.

Такая выпечка быстро расходится, поэтому приготовьтесь к тому, что домашние будут часто просить приготовить такое кушанье.

Экспериментируйте с начинкой. Сделайте пирожки с вишнями, картошкой и печенкой, луком и яйцами, творогом.

Какие секреты выпечки известны вам?

Читайте также: Пирожки в духовке с картошкой: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1713099-pirozki-s-kapustoj-v-duhovke-recept/

Пирог с капустой и беконом

В Ирландии термин «бекон» используется свободно; мясо в этой запеканке на самом деле ветчина.

Пирог с капустой и беконом

В Ирландии термин «бекон» употребляется свободно; мясо в этой ирландской запеканке на самом деле ветчина.

Урожайность: 6-8 порций.

Состав

  • 6 картофелин, очищенных и порезанных на четвертинки
  • 14 ст. масло
  • 6 ст.мука
  • 5 стаканов молока
  • 2 3 900 24 стакана нарезанной свежей петрушки
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • 1 кочан савойской капусты, нарезанный
  • 1 стакан жирных сливок
  • 2 очищенных и мелко нарезанных лука-шалота
  • 1 1 2 фунта запеченная ветчина, нарезанная кубиками

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 °.Выложите картофель в среднюю кастрюлю, залейте холодной водой и варите на среднем или сильном огне до мягкости 30–35 минут.
  2. Тем временем растопить 6 ст. сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавить муку и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить молоко и варить, часто помешивая, 8–10 минут, пока соус не загустеет. Добавьте петрушку, соль и перец по вкусу и отставьте.
  3. Отварить капусту в средней кастрюле с кипящей подсоленной водой на сильном огне до мягкости примерно 5 минут.Слейте воду и отложите в сторону.
  4. Слейте воду из картофеля, верните его в кастрюлю и разомните до получения однородной массы. Вмешать сливки, оставшиеся 8 ст. сливочного масла, зеленого лука, соли и перца по вкусу и отложите.
  5. Выложите ветчину на дно большой формы для запекания, залейте капустой, затем соусом, а затем картофельным пюре в указанном порядке, пропустите картофель через кондитерский мешок со звездообразным наконечником 1 2 дюйма, если хотите. Выпекать 30–35 минут, пока не станет горячим и золотистым.

Рецепт картофельного пирога с капустой | Epicurious

  • Активное время в течение 1 часа было преуменьшением, а блюдо было не в восторге. Слишком много работы для в основном высококалорийного картофельного пюре. На следующий день лучше было разогреть на сковороде с маслом, от которого капуста обугливалась. Я надеялся на что-то не менее хорошее, чем Chou Farci из A Kitchen во Франции, но это было не так. Будет придерживаться Chou Farci с его слоями мяса и капусты.

  • Это было красиво и по-настоящему вкусно! Этот рецепт — отличная идея.Я сделал несколько изменений для упрощения. Я использовал зеленую капусту вместо савойи и протер картофельное пюре с большим количеством карри, трюфельной солью и кокосовым молоком вместо смеси с беконом. С слоем манчего в картофельном пюре текстура и вкус были такими приятными. Идеально сочетается с шоколадно-кокосовым стаутом.

  • Есть информация о пищевой ценности этого рецепта? за унцию?

  • Вкусно. Моя любимая мозоль — это рецепты, которые начинаются с предварительного разогрева духовки, а затем следуют инструкциям на час подготовки, прежде чем духовка будет упомянута снова.

  • Вероятно, следовало дать эти 3 звезды, как понравилось моему партнеру, но даже тогда он не начинался с 4 звезд, так что … если я повторюсь, маловероятно и не потому, что это сложно, а это не , Я бы добавил намного больше капусты. Но я действительно не думаю, что это улучшит его. Не уверен в назначении яйца. Я использовал утиное яйцо, что, возможно, повлияло на рецепт, но сомневаюсь в этом. Больше трав, меньше яиц, рассыпчатого и ароматного картофельного пюре и больше карамелизированного лука и капусты — единственный способ, которым я бы переделал.

  • Полностью согласен с другими рецензентами в отношении усилий — это заняло у меня гораздо больше времени, чем планировалось, особенно с моими бегающими детьми. Но да, это было так хорошо, и я определенно сделаю это снова на День Святого Пэдди, я вижу, что это станет основным продуктом наряду с моим ирландским содовым хлебом! 💚

  • Это было вкусно, но на приготовление ушло около двух часов вместо часа. Это вполне могло быть основным блюдом. Если я сделаю это снова, я постараюсь сократить количество жира в этом блюде.Я думаю, что последние 2 столовые ложки масла были в принципе ненужными. Если вы хотите отпраздновать день Святого Патрика, но не хотите есть солонину или вы вегетарианец, сделайте это. (Кто-то предложил использовать грибы вместо бекона).

  • Это ТАК хорошо. Это изрядное количество усилий, и это не самая полезная вещь, которую я когда-либо делал, но это был отличный способ отпраздновать День Святого Патти в обществе

  • Конечно, это требует некоторых усилий, но что еще я могу делать в условиях социального дистанцирования? Это было не просто потрясающе красиво.Тоже было восхитительно. Точно следовал рецепту, за исключением добавления 2 нарезанных зубчиков чеснока, приготовленных с луком, и нарезанной капустой. Обязательно полностью карамелизируйте смесь лука и капусты. Придает характер картофельному пюре.

  • Невероятно вкусно и красиво! Я также добавил слой грюйера посередине, но это необязательно … рецепт потрясающий как есть. В этом рецепте уксус меняет правила игры.

  • Вкусный рецепт зверобоя.День Святого Патрика. Он отлично сочетался с тушеной говядиной и капустой.

  • Это было очень плохо. Много работы по суб-пар. Из 5 человек, которые едят, никто не захотел бы попробовать еще раз. Текстура была липкой, нужно было больше приправы. Мне пришлось готовить его 50 минут, чтобы довести до температуры сервировки. Использованная зеленая капуста как Savoy недоступна в моем маленьком городке. Это было единственное изменение. В противном случае рецепт был соблюден.

  • Сделано сегодня вечером в качестве дополнения к нашему обеду в День Святого Патрика (воскресенье).Пирог такой красивый, что даже детям захотелось его кусочек. Сковороды не было, поэтому я испекла ее на противне (9d x 1 3 / 4ч). Из бланшированной капусты еще оставалось немного воды; поэтому после того, как он застыл, я перевернул его на разделочную доску, нарезал вверх дном, а затем перевернул на сервировочную тарелку. Дополнительная ступенька слила лишнюю жидкость и упростила сервировку. Я переместил последний кусок в заднюю часть холодильника … он мой

  • Это было довольно сложно, но оно того стоило! У нас было это на ужин сегодня вечером, но я хотел бы сделать это снова для компании вместе со свиной вырезкой или ветчиной.Я использовал половину, потому что это все, что у меня было, и обычную капусту по той же причине. В следующий раз я сделаю то же самое с «Савой» и сливками. Это так вкусно и очень красиво!

  • использовали грибы кримини вместо бекона, чтобы сделать его вегетарианским — не уверен, как это можно сравнить с использованием бекона, но было очень хорошо.

  • Ручные пироги с капустой и грибами

    Ручные пироги самые милые. Они, сделанные из слоеного теста и фаршированные грибами и капустой, не только милые, но и вкусные, с настоящей глубиной вкуса.Мы не ожидаем ничего меньшего от рецептов в книге Джошуа Мак Фаддена «Шесть сезонов: новый путь с овощами», где мы и нашли эту жемчужину. Приправа насыщенная, пикантная и полна доброты умами. Горсть вкусных закусок.


    Мы обнаружили, что по рецепту начинки получается немного больше, чем требуется для пирогов, но это нормально, это тоже неплохая сторона.

    Проезд

    Сначала приготовьте тесто, чтобы оно могло остыть во время приготовления начинки.
    Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.
    Перемешайте муку, соль и масло в миске и нарежьте масло на более мелкие кусочки с помощью скребка или кондитерской. Сдавите тесто пальцами и прижмите его, чтобы масло превратилось в плоские кусочки.
    Постепенно добавляйте примерно половину ледяной воды, перемешивая мучную смесь вилкой, чтобы равномерно распределить жидкость. Вы хотите, чтобы в миске было очень мало рыхлой муки, поэтому постепенно перемешивайте, добавляя при необходимости больше жидкости, пока тесто не скрепится с небольшим отжимом.
    Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него холмик. Пяткой руки надавите на бугорок, чтобы он немного разгладился, и слегка оттолкнитесь от себя, чтобы намазать муку маслом.
    Продолжайте обрабатывать и загибать края теста на себя, сохраняя слои масла нетронутыми, в результате чего готовое тесто станет более слоеным. Продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет быть лохматым и станет гладким, но не липким. Заверните тесто и поставьте его в холодильник на 20-40 минут, пока будете готовить начинку.

    Подготовьте начинку, как указано. Хорошо вымойте лук-порей, вы поняли? Разделение его пополам по длине позволяет воде легко течь между слоями, где песок предпочитает прятаться. Нарежьте лук-порей, грибы и капусту, как указано.
    Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. добавить грибы, слегка приправить солью и перцем и варить, помешивая, до мягкости и аромата около 8 минут. Выложите грибы в миску.
    Нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла и добавьте лук-порей, слегка приправив солью и перцем.Уменьшите огонь, чтобы лук-порей готовился медленно, накрыв, если он кажется сухим. Готовьте, пока они не станут достаточно мягкими и ароматными, но совсем не подрумянятся, около 3 минут.
    Добавьте капусту в сотейник, приправьте солью и перцем и залейте 1/4 стакана воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, а затем готовьте на среднем огне, пока капуста не увянет около 5 минут.

    Раскройте и готовьте капусту, часто помешивая, пока она не станет очень мягкой и не станет золотистой, еще около 8 минут.Добавьте вареную капусту и лук-порей в миску с грибами.
    Добавьте уксус, Вустершир, горчицу, пармезан, большую порцию лимонного сока и коктейль из острого соуса; бросить, чтобы совместить.
    Попробуйте и отрегулируйте соль, перец, острый соус или лимонный сок, пока смесь не станет очень пикантной и вкусной. Дайте начинке полностью остыть перед сборкой ручных пирогов.

    Чтобы собрать ручные пироги, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделить на 8 частей. Осторожно сформируйте круглую форму из каждой детали и расплющивайте, нажимая кончиками пальцев, пока не получите диск диаметром около 3 дюймов.
    Скатайте каждый диск в круглую форму диаметром около 7 дюймов.
    Выньте 1/8 части начинки и выложите ее на нижнюю половину круга теста, оставив по периметру границу шириной 1 дюйм.
    Слегка смажьте бордюр водой с помощью кондитерской кисти или кончиков пальцев. Сверните верхнюю половину теста по кругу, аккуратно заправляя ее вокруг начинки, затем осторожно нажмите, чтобы скрепить два слоя теста. Обжимаем края вилкой.
    Повторите то же самое с оставшимися ручными пирогами и охладите готовые пироги в холодильнике, пока духовка разогревается до 375 ° F.

    Когда духовой шкаф будет готов, сделайте 3 декоративных прорези в верхней части каждого пирога. Выпекайте 30-40 минут, пока тесто не станет ровным, насыщенным светло-коричневым.
    Дайте пирогам остыть на решетке для выпечки и подавайте теплыми. Также можно заранее испечь их и хранить в холодильнике; разогрейте в течение 10 минут при 375 ° F, чтобы подать.

    К вам

    Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest.Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

    Пироги с тушеной говядиной и капустой

    Наслаждайтесь классической солониной и капустой в День Святого Патрика по-новому. Эти индивидуальные ирландские пироги с начинкой из нежной солонины, капусты, моркови и картофеля в сливочном соусе покрыты слоеным слоеным тестом.

    Я так рада поделиться с вами этим рецептом на этой неделе. Санкт-ПетербургДень Святого Патрика не за горами, а это значит, что я экспериментировал с солониной и Гиннессом, как будто это никого не касается. Хотя классическая солонина и капуста всегда будут культовыми блюдами Дня Святого Патрика, в этом году я хотел бы придать этому блюду новый оттенок. Так появились эти восхитительные (и очаровательные) индивидуальные пироги с соленой говядиной и капустными горшками.

    Начинка, наполненная большими кусками моей любимой кукурузной говядины, приготовленной в медленном огне, очень сытная и полна ирландских ароматов. Мое любимое время для приготовления этих пирогов в горшочке — это дни после St.День Святого Патрика, потому что это отличный способ израсходовать остатки солонины. Тем не менее, вы, безусловно, можете приготовить их и в День Святого Патрика — вам просто нужно начать готовить солонину пораньше, чтобы к обеду она развалилась и стала нежной. Вот как я люблю готовить солонину.

    Как приготовить солонину в мультиварке.
    Шаг 1. Приготовьте солонину

    Поместите солонину в мультиварку. Откройте прилагаемый пакет с приправой и натрите им говядину со всех сторон.

    Шаг 2. Добавьте лук и жидкость для жарки

    Затем нарежьте тонкими ломтиками средний лук и разложите его вокруг говядины. Добавьте в мультиварку лавровый лист и 1 столовую ложку дижонской горчицы, а затем залейте солонину 12–16 унциями Гиннесса (или вашего любимого темного стаута). Вы также можете использовать говяжий бульон вместо пива, если хотите.

    Шаг 3. Готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов

    Установите высокий уровень в мультиварке и готовьте 4-6 минут, пока солонина не станет мягкой.Используйте две вилки, чтобы нарезать говядину на большие куски. Служить.

    Вот и все. Простая солонина из 5 ингредиентов, приготовленная прямо в вашей мультиварке. Обычно я зарабатываю около 3 фунтов для мужа и меня, и у нас обычно остается много остатков, чтобы испечь эти пироги с горшком или лазанью Рубена в последующие дни.

    Я люблю делать эти пирожки индивидуально для каждого человека. В основном потому, что они очаровательны. Я также считаю, что корочка — лучшая часть большинства рецептов пирогов с горшком, поэтому каждый человек получает свою собственную золотистую слоеную корочку, чтобы наслаждаться.Обратите внимание, что вы можете полностью приготовить этот рецепт как один большой пирог в горшочке. Просто добавьте начинку в глубокую форму для пирога или форму для запекания, пригодную для использования в духовке, и положите сверху один большой лист слоеного теста.

    Как приготовить горшечные пироги ко Дню Святого Патрика

    После того, как солонина будет приготовлена ​​и измельчена, остальная часть этого рецепта очень легко приготовится.

    Шаг 1: обжарить морковь и лук

    Начните с растапливания сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук, морковь, тимьян и лавровый лист.Обжаривайте, пока лук и морковь не станут мягкими и ароматными.

    Шаг 2: приготовить соус

    Теперь пора приготовить сливочный соус для пирогов. К луку, моркови и топленому сливочному маслу добавить 1/3 стакана муки. Перемешивайте, пока мука не станет влажной и не образуется однородная паста, покрывающая овощи. Варить 2–3 минуты, пока мука не станет золотистой, а затем постепенно вбить в бульон. Я люблю добавлять по 1/2 стакана бульона за раз, а затем перемешивать до однородного состояния.Как только бульон полностью смешается, медленно вбивайте молоко, пока не образуется однородный соус. Доведите соус до кипения, а затем приправьте солью и перцем.

    Шаг 3: Добавьте капусту, картофель и солонину

    Дайте соусу покипеть в течение нескольких минут, пока он не загустеет, а затем добавьте нарезанную капусту, картофель, солонину, тмин и петрушку. Сложите все вместе, чтобы оно было равномерно покрыто соусом, а затем дайте ему вариться несколько минут, пока капуста не начнет вянуть, а картофель не станет мягким.Вынуть лавровый лист из смеси и выбросить.

    Шаг 4: переход в форму для запекания, пригодную для использования в духовке

    Теперь пора переложить начинку в форму для выпечки, пригодную для использования в духовке. Я использовал четыре отдельных суповых кувшина с ручками, но подойдет и небольшая посуда Corningware, формочки или керамическая посуда. Заполните посуду почти полностью, оставив место для корки теста.

    Шаг 5: Добавить тесто и выпекать

    И, наконец, посыпьте каждый горшок пирогом кусочком размороженного замороженного слоеного теста.Тесто нужно нарезать немного больше, чем пирог в горшочке. Осторожно заправьте и прижмите тесто к начинке, а затем сделайте по 3-4 надреза в верхней части каждой, чтобы пироги могли проветриться.

    Смажьте каждый пирог взбитым яйцом и переложите пироги на большой противень. Эти пироги могут пузыриться во время выпекания, поэтому противень поможет избежать переполнения. Выпекайте пироги 30-35 минут, пока тесто не станет золотистым и слоеным. Вынуть пироги и дать настояться 5-10 минут перед подачей на стол.

    Эти пирожки такие уютные и вкусные.Это идеальный рецепт перехода зима-весна, который отлично подходит для тех мартовских дней, когда в воздухе еще витает немного холода. Эти пироги тоже прекрасно разогреваются. Просто поместите охлажденные пироги в разогретую до 350 градусов духовку, неплотно накрытую фольгой. Выпекать 15-20 минут, пока корочка не станет хрустящей, а начинка в центре не станет теплой.

    Надеюсь, вы все любите эти пироги с тушеной говядиной и капустными горшками так же, как и моя семья. Возможно, это мой новый любимый способ отведать солонину в ресторане St.День Пэтти. Если вы делаете эти пирожки с горшком, сфотографируйтесь с ними рядом с высокой пинтой пива Guinness и отметьте меня в социальных сетях. Абсолютно везде @frydaeblog и #frydaeblog! Также оставьте ему рейтинг и поделитесь своими мыслями ниже в комментариях.

    Попробуйте некоторые из моих других любимых блюд Дня Святого Патрика, такие как Лазанья Рубена или эти карамельные кексы с ирландским виски с шоколадным эспрессо и сливочным кремом Guinness.

    Пироги с тушеной говядиной и капустой

    Насладитесь классической солониной и капустой на св.День Патрика по-новому. Эти индивидуальные ирландские пироги с начинкой из нежной солонины, капусты, моркови и картофеля в сливочном соусе покрыты слоеным слоеным тестом.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления35 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Курс Основной курс

    Кухня Ирландский

    Порций: 4

    калорий: 871 ккал

    Ингредиенты

    • 4 столовые ложки соленого масла
    • 1 маленькая луковица, нарезанная ломтиками
    • 1 большая морковь, очищенная и нарезанная
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1 цельный сушеный лавровый лист
    • 1/3 стакана универсальной муки
    • 2 стакана говяжьего или овощного бульона
    • 1 стакан цельного молока
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки черного перца
    • 1 стакан нарезанной зеленой капусты
    • 1 крупный нарезанный красновато-коричневый картофель
    • 2 стакана приготовленных солонина, тертая или нарезанная
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (плюс еще для украшения)
    • 1/2 чайной ложки тмина
    • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
    • 1 большое яйцо, взбитое

    Метод

    • Разогрейте духовку до 375 градусов В большой сковороде растопите масло на среднем огне, а затем добавьте лук, морковь, тимьян и лавровый лист.Обжарить, пока лук и морковь не станут мягкими, а затем всыпать муку. Готовьте 2-3 минуты, пока мука не станет золотистой, а затем медленно влейте бульон, а затем молоко. Приправить солью и перцем, затем довести смесь до кипения и варить соус 6-8 минут, пока он не загустеет. Затем добавьте капусту и картофель. Готовьте, пока морковь и картофель не начнут размягчаться, а капуста не вянет. Удалите и выбросьте лавровый лист. Добавьте приготовленную солонину, петрушку и тмин, а затем снимите сковороду с огня.Затем заполните смесью отдельные формочки для духовки или мини-духовки. Примечание: Вместо этого вы также можете приготовить один большой пирог в горшочке. Просто оставьте смесь в сковороде (если она пригодна для использования в духовке) или переложите в большую форму для запекания кассароле, а затем переходите к следующему шагу. Разверните размороженное слоеное тесто и разрежьте его на четыре равных квадрата (или оставьте целым, если готовите один большой пирог в горшочке). При необходимости аккуратно раскатайте тесто скалкой, чтобы квадраты были немного больше, чем ваши пироги в горшочке.Вы хотите немного перекрыть друг друга. Поместите раскатанное тесто на каждую формочку, а затем смажьте его взбитым яйцом. Наконец, сделайте 3-4 надреза в верхней части каждого пирога, чтобы выпустить воздух острым ножом. Выпекайте, пока тесто не станет воздушным и золотистым — около 30-35 минут. Выньте из духовки и дайте настояться 10-15 минут перед подачей на стол. Украсить свежей петрушкой и наслаждаться.

    Примечания


    Если у вас нет остатков солонины, вы можете начать следующее утро, которое вы планируете подавать на ужин, — это легкая солонина, приготовленная на медленном огне.
    • 2,5 фунта солонины (с пакетом приправ)
    • 1 средний лук, нарезанный кубиками
    • 1 лавровый лист
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 12-16 унций темного пива (или говяжьего бульона)
    Положите солонину в мультиварку вместе с пакетом с приправой. Затем добавьте лук, дижонскую горчицу, лавровый лист и столько пива Guinness, чтобы оно почти покрыло мясо. Затем дайте ему вариться в течение 4-6 часов на сильном огне — или пока он не измельчится двумя вилками.

    Питание

    Калорий: 871 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 31 г | Жиры: 56 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 153 мг | Натрий: 2498 мг | Калий: 1073 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 3733 МЕ | Витамин C: 49 мг | Кальций: 134 мг | Железо: 6 мг

    Рецепт: пирог с ветчиной, капустой и картофелем с корочкой ирландского чеддера

    Пирог с ветчиной, капустой и картофелем с корочкой из ирландского чеддера

    На 6-8 порций.

    Примечание: с обжаренным луком-пореем, капустой, ветчиной и картофелем, все в сливочном соусе с ароматом тимьяна, в этом пироге с чеддерной корочкой много ирландского. Сыры различаются по влажности. Если сыр очень сухой, возможно, вам придется добавить немного воды к корке, чтобы она собралась вместе.Из Мередит Дидс.

    Корка:

    • 2 1/2 c.мука

    • 1 ч. соль

    • 10 ст.сливочное масло несоленое, охлажденное и нарезанное мелкими кубиками

    • 1/2 гр. ледяная вода, плюс еще при необходимости

    • 1 3/4 с.тертый очень острый сыр чеддер (желательно ирландский)

    • 1 большое взбитое яйцо (для мытья яиц)

    Наполнение:

    • 1/4 с.несоленое масло

    • 1 с. тонко нарезанный лук-порей (примерно 1 средний лук-порей)

    • 2 с.нарезанная зеленая капуста

    • 4 ст. мука

    • 2 с.куриный бульон

    • 1 с. очищенный и нарезанный кубиками (1/4 дюйма) картофель Юкон Голд (6 унций)

    • 1 ст.цельнозерновая горчица

    • 1 1/2 ч. Л. мелко нарезанный свежий тимьян

    • 1/2 ч. Л.соль

    • 1/4 ч. Л. перец черный свежемолотый

    • 1/2 гр.жирные сливки

    • 2 с. нарезанная кубиками (1/2 дюйма) ветчина

    Проезд

    Для приготовления корочки: Смешайте муку и соль в большой миске.С помощью блендера нарезать сливочным маслом и сыром, пока кусочки не станут размером с горошину. (В качестве альтернативы, смешайте ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте 8 или 9 раз. Перелейте в миску). Сверху полейте ледяной водой и перемешивайте до смешивания. Зажмите тесто пальцами; если тесто кажется сухим и не держится, сбрызните смесь еще 1-2 столовыми ложками ледяной воды и аккуратно перемешивайте, пока тесто не образует большие комки и не останется сухой муки. Не переусердствуйте с тестом.

    Разделите тесто пополам и сформируйте каждую половину на 4-дюймовые диски.Плотно заверните диски в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час. Дайте охлажденному тесту немного смягчиться на столе, около 15 минут, непосредственно перед раскатыванием.

    Для приготовления начинки: Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавить лук-порей и варить, помешивая, примерно 3 минуты, пока лук-порей не станет мягким. Добавьте капусту и продолжайте варить, помешивая, еще 4–5 минут, пока не станет мягким. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 2 минуты. Медленно вмешайте бульон и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте картофель, горчицу, тимьян, соль и перец. Снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока соус не загустеет, а картофель не станет мягким, 5-8 минут. Снимите с огня и добавьте сливки и ветчину.

    Выложите начинку на большой противень с бортиком и охладите в течение 30 минут.

    Тем временем установите решетку духовки в самое нижнее положение и нагрейте духовку до 425 градусов.

    Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и раскатайте 1 диск теста в 12-дюймовый круг.Сложите тесто на четверти и переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога. Разверните тесто и разложите по тарелке, не растягивая ее. Раскатайте оставшуюся половину теста в круг диаметром 12 дюймов.

    Перенесите охлажденную начинку на тарелку для пирога, выложенную тестом (начинка должна доходить до края тарелки не более чем на 1/2 дюйма).Осторожно переложить оставшийся круг теста на начинку. Обрежьте выступ до 1/2 дюйма за кромку пластины. Края верхней и нижней корок плотно прижать друг к другу. Подоткнуть свес под себя; край загиба должен быть на одном уровне с краем тарелки. Равномерно обжать тесто по краю тарелки пальцами. Сделайте четыре 2-дюймовых разреза в верхней части теста.

    В небольшой миске смешайте взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды и смажьте верхнюю корочку.Выложите пирог на противень с бортиком. Выпекать от 35 до 45 минут, вращая сковороду через 20 минут, пока корочка не станет темно-золотистой. Закройте края фольгой, если они начинают слишком сильно подрумяниваться. Дайте пирогу остыть на решетке не менее 20 минут перед подачей на стол.

    Красная капуста и яблочный пирог | Рецепт

  • Шаг 1/12

    • 150 г масло
    • 80 мл вода
    • 120 мл молоко
    • ½ чайной ложки мускатный орех
    • соль

    Для теста добавить масло, воду и молоко в кастрюлю.Приправить мускатным орехом и щепоткой соли. Нагрейте смесь, пока масло не растает.

  • Шаг 2/12

    • стоячий или ручной миксер с крючками для теста

    В стоячем миксере или с помощью ручного миксера с крючками для теста смешайте муку и теплую молочную смесь в течение прибл. 6-10 мин. пока не образуется гладкое тесто.

  • Шаг 3/12

    • холодильник
    • полиэтиленовая пленка
    • большая чаша

    Накройте тесто и дайте ему остыть прибл.30 минут.

  • Шаг 4/12

    • 2 лук-шалот
    • 1 зубчик чеснок
    • 1 яблоко
    • 1 болгарский перец
    • 1 помидор
    • 0

      1 морковь Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F. Для начинки добавьте четверть лука-шалота и мелко нарежьте чеснок. Нарезать мелкими кубиками яблоко, болгарский перец, помидор и морковь.

    • Шаг 5/12

      • 200 г краснокочанная капуста
      • 50 г кедровые орехи
      • ½ чайной ложки корица
      • соль
      • перец
      • большая сковорода
      • кулинарная ложка

      Теперь обжарьте лук-шалот, чеснок, болгарский перец и морковь в небольшом количестве растительного масла до мягкости.Затем добавьте помидоры, яблоки, краснокочанную капусту и кедровые орехи и продолжайте обжаривать прим. 3-5 мин. Приправить корицей, солью и перцем.

    • Шаг 6/12

      • 150 мл овощной бульон
      • 2 столовые ложки Вустерский соус
      • 2 столовые ложки соуса барбекю

      Добавьте в сковороду овощной бульон, Вустерский соус и соус барбекю. Дайте настояться еще 3 мин.

    • Step 7/12

      • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
      • 1 чайная ложка воды

      Тем временем растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и добавьте тушеные овощи, пока соус не загустеет.Эта начинка должна быть достаточно густой.

    • Step 8/12

      Теперь на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте две трети теста в большой круг, чтобы сформировать нижнюю часть пирога. Раскатайте оставшуюся треть в другой круг, чтобы получился верх пирога. Оба раунда должны быть прибл. Толщина 0,5 см.

    • Шаг 9/12

      Поместите круглое блюдо большего размера в смазанную маслом форму для выпечки. Лучше всего подойдет посуда со съемным дном. Уберите выступающие края. Вилкой слегка проколите нижнюю часть корочки.

    • Step 10/12

      Теперь переложите подготовленную начинку в корочку и разгладьте верх.

    • Step 11/12

      Покройте пирог подготовленной корочкой. Обрежьте излишки, оставив выступ прибл. 1см. Обожмите выступ, чтобы запечатать пирог.

    • Step 12/12

      При желании из оставшегося теста вырежьте украшения для украшения. Вырежьте небольшой кусок в середине верха, чтобы во время выпекания выходил пар.Смажьте пирог яичным желтком и запекайте в предварительно разогретой духовке при 160 ° C / 320 ° F до золотисто-коричневого цвета и наслаждайтесь.

    • Фаршированный пирог с капустой — Fresh Fork Market

      Голубцы и пирог с заварным кремом на этом несладком легком ужине.

      Зеленая капуста на 1/2 кочана

      Тесто для выпечки (достаточно для двух 9-дюймовых форм для пирогов) или покупных корок для пирогов

      Говяжий фарш 1 фунт

      По 1 чайной ложке: тмин и семена тмина

      1,5 чайной ложки копченой паприки

      1 чайная ложка соли

      1/2 луковицы (разрезать пополам, а затем снова пополам и нарезать кружочками)

      3-4 зубчика чеснока, нарезать ломтиками

      2 нарезанных вяленых помидора рома (или 2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров)

      1.5-2 стакана томатного соуса

      1

      Если вы используете корки, купленные в магазине, просто вытащите их из морозильной камеры, чтобы разморозить. Если вы делаете тесто, сделайте его сначала, чтобы у них было время остыть. Вот рецепт Паркера для теста со сливочным маслом и теста с салом.

      2

      Включите духовку на 350 градусов. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и разорвите примерно половину капустных листьев на кусочки большего размера *. Бланшируйте листья капусты в течение 3 минут, пока они не станут красивыми, ярко-зеленого лайма, затем выньте их и погрузите в ледяную воду на такое же время.Пэт насухо.

      3

      Остальную капусту нашинкуйте ножом или кухонным комбайном.

      4

      В глубокой сковороде растопите немного масла или сливочного масла. Начните подрумянивать говяжий фарш. Пока он подрумянивается, измельчите тмин и тмин в ступке с пестиком или в чистой кофемолке. Добавьте молотые специи к говядине, когда она почти полностью приготовлена, вместе с копченой паприкой и 1 чайной ложкой соли. Размешайте как следует.

      5

      Добавьте лук, чеснок, жареные в духовке или сушеные помидоры, нашинкованную капусту (примерно 1-1.5 стаканов — все, что вам нужно) и томатный соус к говяжьему фаршу. Перемешайте, доведите до пузыря и сварите немного жидкости (5-7 мин.)

      6

      Сделайте корки для пирогов, поместив тесто в посуду и обжав края. На дне сделайте несколько отверстий для вилок, чтобы выходил горячий воздух. На дно ракушек пирога выложите слой капустных листьев.

      7

      Затем ложкой всыпать говяжью начинку до самого верха. Сверху выложите еще один слой капустных листьев и запекайте 45 минут.Дайте настояться 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте!

      * Вы можете оставить листья целыми или даже измельчить их. Я решил порвать их, чтобы пирог было легче разрезать, но было бы проще, если бы они были измельчены, и выглядели бы красивее, если бы они были целыми — на ваше усмотрение!

      Ингредиенты

      Зеленая капуста на 1/2 кочана

      Тесто для выпечки (достаточно для двух 9-дюймовых форм для пирогов) или покупных корок для пирогов

      Говяжий фарш 1 фунт

      По 1 чайной ложке: семена тмина и тмина

      1 .5 чайных ложек копченой паприки

      1 чайная ложка соли

      1/2 луковицы (разрезать пополам, а затем снова пополам и нарезать ломтиками)

      3-4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

      2 вяленных в духовке помидоров рома, нарезанных (или 2 столовые ложки нарезанные вяленые помидоры)

      1,5–2 стакана томатного соуса

      Указания

      1

      Если вы используете купленные в магазине корки, просто вытащите их из морозильной камеры для размораживания. Если вы делаете тесто, сделайте его сначала, чтобы у них было время остыть. Вот рецепт Паркера для теста со сливочным маслом и теста с салом.

      2

      Включите духовку на 350 градусов. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и разорвите примерно половину капустных листьев на кусочки большего размера *. Бланшируйте листья капусты в течение 3 минут, пока они не станут красивыми, ярко-зеленого лайма, затем выньте их и погрузите в ледяную воду на такое же время. Пэт насухо.

      3

      Остальную капусту нашинкуйте ножом или кухонным комбайном.

      4

      В глубокой сковороде растопите немного масла или сливочного масла. Начните подрумянивать говяжий фарш. Пока он подрумянивается, измельчите тмин и тмин в ступке с пестиком или в чистой кофемолке.Добавьте молотые специи к говядине, когда она почти полностью приготовлена, вместе с копченой паприкой и 1 чайной ложкой соли. Размешайте как следует.

      5

      Добавьте к говяжьему фаршу лук, чеснок, жареные в духовке или вяленые помидоры, нашинкованную капусту (примерно 1–1,5 стакана) и томатный соус. Перемешайте, доведите до пузыря и сварите немного жидкости (5-7 мин.)

      6

      Сделайте корки для пирогов, поместив тесто в посуду и обжав края. На дне сделайте несколько отверстий для вилок, чтобы выходил горячий воздух.На дно ракушек пирога выложите слой капустных листьев.

      7

      Затем ложкой всыпать говяжью начинку до самого верха. Сверху выложите еще один слой капустных листьев и запекайте 45 минут. Дайте настояться 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте!

      .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.