Самса с курицей и картошкой из слоеного теста: Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

Содержание

Самса с курицей и картошкой — Пошаговый рецепт приготовления

Мы предлагаем вам упрощенный вариант приготовления самсы. Наше гастрономическое предложение – это домашняя самса с курицей и картошкой, луком. Рецепт можно назвать быстрым и бюджетным, ведь для упрощения процесса мы взяли готовое слоёное тесто. Нежное слоеное тесто (у нас оно дрожжевое) позволит сделать нашу выпечкой нежирной, сочной и аппетитной. Подобная самса с курицей и картошкой из слоеного теста обязательно порадует вашу семью, она идеально подходит для перекуса, можно её взять с собой в дорогу.

История самсы.

Самса — это очень распространенная и популярная выпечка на востоке. Она имеет форму треугольника, внутри которого находится сочная мясная начинка. Существует версия, что «самса» — это имя киргизской девушки-красавицы, жившей давным-давно. История печальная и грустная. Девушка Самса жила в высокой башне. Когда джигит позвал ее выйти за него замуж, она не стала спускаться к нему по длинной лестнице, а прыгнула вниз, в надежде, что крылья счастья и любви помогут ей приземлиться. Но девушка разбилась… Джигит был убит горем от увиденного зрелища. В память о своей возлюбленной он испек пирожки, которые называл в честь девушки.

Традиционная самса делается из подсоленного теста в тандыре. Поскольку не у всех есть возможность использовать печь-тандыр, то приготовить самсу просто и в духовке. Иногда самсу на востоке падают с соусом, а чаще с обычным столовым уксусом, который великолепно балансирует вкус мясной начинки, бывающей иногда «тяжеловатой» для желудка. Ну, а мы давайте приготовим самсу с курицей и картошкой, рецепт которой для вас предлагается.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое (готовый полуфабрикат) – 500 г;
  • Картофель (средний) – 3 штуки;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Куриное мясо – 350 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотые специи – по предпочтению;
  • Яйцо сырое куриное – 1 штука;
  • Кунжут – 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление самсы:

  1. Знакомимся со списком нужных для приготовления сочной самсы продуктов. Тесто заранее достаем с морозилки. Доводим его до мягкой структуры при комнатной температуре. Очищаем картофель, лук. Куриное мясо должно быть охлажденным.

    Берем продукты для самсы.

  2. Измельчаем картофельные клубни мелким кубиком. Нарезку перекладываем в миску.

    Измельчаем картофель.

  3. Кусочками рубим куриное мясо.

    Нарезаем куриное мясо.

  4. Измельчаем репчатый лук.

    Нарезаем мелкими ломтиками репчатый лук.

  5. Дополняем измельченные ингредиенты по своему вкусу солью и молотыми специями.

    Солим ингредиенты, перчим.

  6. А теперь просто перемешиваем между собой ингредиенты в миске.

    Начинка для самсы готова.

  7. Пласты размороженного теста делим на квадраты (четырехугольники).

    Нарезаем тесто на части.

  8. Раскатываем части слоеного теста и вырезаем круглые заготовки для самсы. Остатки теста тоже используем.

    Вырезаем круглые лепешки для самсы.

  9. В центр заготовки помещаем начинку.

    Выкладываем начинку из картошки и курицы.

  10. Лепим треугольные пирожки.

    Скрепляем края заготовок в форме треугольника.

  11. Укладываем самсу на противень.

    Помещаем самсу на противень.

  12. Заготовки покрываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.

    Смазываем яйцом самсу и кидаем на каждую заготовку самсу.

  13. В разогретой до 180 градусов духовке домашнюю самсу с курицей и картошкой готовим 40 минут.

    Выпекаем самсу в духовке приблизительно 40 минут.

  14. Самса готова. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Ценность блюда.

В большинстве случаев самса готовится с говядиной. У нас начинка для самсы из курицы и картошки, поэтому ее калорийность меньше. Для рецепта мы взяли куриную грудку, которая полезна для нашего организма, ведь в ее составе много важных компонентов, обеспечивающих полноценную работу нашего организма. Кстати, заменить картофель можно тыквой. Но поскольку выпечка все же калорийная, просто ешьте самсу в умеренных количествах.

Сочная самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт которой, мы надеемся, вам понравился, готова. Подобная выпечка отлично впишется в семейное меню для перекуса. Рецепт можно дополнять и изменять по своим предпочтениям. К примеру, можно заменить куриное мясо индейкой. Вкусовую нотку самсы можно варьировать, используя свои любимые специи. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

4 пошаговых рецепта с фото

Состав:

  1. Бездрожжевое слоёное тесто — 500 гр.
  2. Куриный фарш — 300 гр.
  3. Лук — 200 гр.
  4. Картофель — 1 крупная шт.
  5. Специи, соль — по вкусу.

Эту самсу из слоёного теста я предлагаю приготовить, купив готовый замороженный полуфабрикат в магазине. Продаётся он практически в любой торговой точке недорого.
Если же вы решили готовить тесто своими руками, то я подскажу, как это сделать. Замесите простое пельменное тесто и оставьте его под крышкой на 15 минут, отдохнуть. Затем разделив крупный колоб на 3-4 части раскатайте их по очереди в тонкие пласты. Смажьте топлёным сливочным маслом тонким слоем и сверните в тугой рулет (колбаску). Держите в холодильнике не меньше часа.
Слегка размороженный пласт свернуть в рулет, и разрезать на кругляши толщиной 3-4 см. Каждый кружок приплюснуть и раскатать в тонкую лепёшечку. В центр круга положить начинку из курицы и картофеля и сцепить края круга между собой.

Начинка готовиться так: Накрошить мелко лук и картошку, смешать с фаршем, посыпать солью и специями. Снова хорошо перемешать и начинка уже готова.

Второй вариант начинки — куриное мясо порезать кубиками, овощи, как и в первом варианте накрошить, посолить, посыпать специями и смешать. Из курицы лучше выберите мясо пожирнее — не грудку.
Вы можете использовать оба вида начинки по-отдельности. Изменить форму — с фаршем треугольные, с кусковым мясом — квадратные или наоборот.

Так вы отличите готовые изделия друг от друга. Выложив в ряды на противне, помажьте поверхность взбитым с водой яйцом.
Духовку надо включать непосредственно перед началом лепки, чтобы к концу процесса она уже нагрелась до 200 градусов. Отправляйте туда ваши самсушки и засекайте полчаса.

Это была самса из пресного слоёного теста. С дрожжевым слоёным полуфабрикатом изделия получатся более пышными и мягкими, но уже без того привлекательного и умопомрачительного хруста.

Напоминаю, что выпечка будет вкуснее, если есть её, сбрызгивая уксусом или обмакивая в томатный остренький соус. Приятного аппетита!

Самса с курицей, с картошкой и зеленью

Состав:

  1. Дрожжевое слоёное тесто — 1 упаковка. (500 гр).
  2. Куриное филе — 200 гр.
  3. Картофель — 1 крупная картофелина.
  4. Лук — 2 шт.
  5. Соль, перец — по вкусу.

Развернув и накрыв плёнкой, слегка разморозить тесто на столе. За это время приготовить начинку. Картофелину очистить, помыть и вместе с луком порезать мелкими кубиками. Куриное филе нарезать кубиками (соломкой) или перемолоть в мясорубке с крупными ячейками. Ингредиенты перемешать с добавлением соли и перца.
Включить печку на 200 градусов.

Тестовый пласт раскатать толщиной пол сантиметра и разрезать на равные квадраты или выдавить из него круги с помощью кондитерской формочки. Как вариант, накрыть перевёрнутым блюдцем и обрезать излишки теста.

Посередине уложить фарш и скрепить края, придав форму треугольника или квадрата (прямоугольника). Выбирай наиболее удобную для вас форму изделия.

Противень застелить кондитерской бумагой (пергаментом) или обмазать лист маслом. Положить самсушки соединениями вниз. Лицевую сторону помазать желтком, смешанным с водой. При желании посыпать семенами кунжута, зиры или мака.
Выпекать 30 минут при температуре в 200 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт самсы с курицей в соевом соусе и картошкой

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка — 300 гр.
  2. Лук — 2 шт.
  3. Картошка — 1 шт.
  4. Слоёное тесто — 500 гр.
  5. Соль, перец — по вкусу.
  6. Соевый соус — 1 столовая ложка.

Разморозить мучной полуфабрикат при комнатной температуре, расстелив его на столе под целлофаном. А пока приготовить начинку. Порезать мясо некрупными кубиками. Добавить мелко нарубленные овощи, перец. Залить соевым соусом. Соль не добавляйте (соевый соус бывает солёным). Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить, закрыв крышкой на 20 минут мариноваться.

За это время тесто должно оттаять. Попутно включить духовку, выставив указатель на 200 градусов.
Раскатать пласт толщиной 4-5 мм. Разрезать на квадраты.

В серединку выложить фарш горкой, и скрепить концы наподобие конверта.

Уголки лучше расплющить и загнуть, чтобы сок не вытек во время готовки. Положить на жирный или выстеленный бумагой противень соединением вниз. Смазать гладкую поверхность смешанным с водичкой яйцом. Кто хочет, обсыпает кунжутом.

Готовые изделия аккуратно снять с листа в чашку и оставить на 5 мин. Затем слойки с курочкой выкладывают на блюдо и ставят на стол.

Приятного аппетита!

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Ингредиенты:

  1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр.
  2. Мякоть курицы — 300 гр.
  3. Картофель — 100 гр.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Шампиньоны — 50 гр.
  6. Соль, перец — по вкусу.
  7. Растительное масо для жарки — 4-5 стол. л.

Тесто вынуть из пакета и расстелить на столе под целлофановый мешок. Включить духовой шкаф для нагревания, установив указатель на 200 градусов. Мясо, овощи и грибы порезать мелкими кубиками, и обжарить в сковороде в течение 5-10 мин. Пламя выставить умеренное. После выключения остудить.
Пласт раскатать толщиной 4-5 мм. Нарезать квадратиками и в середину каждого выложить по столовой ложке начинки. Скрепить края, придавая форму треугольника, прямоугольника или шарика. Уложить в ряды на противне, обильно помазанном маслом или застеленном пекарской бумагой швами вниз. Обмазать лицевую сторону взбитым желтком. Можно посыпать кунжутом, маком или зирой — на ваше усмотрение.

Выпекать 25-30 минут, пока не зарумянится.  Приятного аппетита!

И в конце я хочу предложить вам видео — ролик, как приготовить пирожки с курицей и картошкой в домашних условиях.

Легкая самса с курицей и картофелем — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 ст.2 шт.
Кефир обезжиренный
250 г3 ст. л.
1 ч. л.
1 щеп.
1 щеп.400 г
3 шт.2 шт.
по вкусупо вкусу
Приправа для курицы
1 ч. л.  

Описание рецепта — Легкая самса с курицей и картофелем:

Самса́ или само́са — разновидность пирожка с начинкой из приправленного луком и специями рублёного мяса (преимущественно баранины, говядины, куры), курдюка, картофеля, тыквы, гороха. Имеется множество вариаций приготовления данного блюда.

Легкая самса с курицей и картофелем: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 23,08 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

145

килокалорий

Шаг 1:

4 ст.
2 шт.
Кефир обезжиренный
250 г
3 ст. л.
1 ч. л.
1 щеп.
1 щеп.

Все эти продукты идут в приготовление теста, итак начинаем готовить тесто. В глубокую тарелку разбейте яйца и положите соль. Взбейте смесь вилкой.

Добавьте кефир и перемешайте.
В миску насыпьте 3,5 стакана муки, смешанные с содой и лимонной кислотой, сделайте углубление и вылейте яичную смесь.
Налейте подсолнечное масло.
Замесите тесто. На данном этапе оно получится достаточно слабое. Насыпьте на стол ещё полстакана муки и выложите тесто. Подмешайте столько муки, чтобы тесто стало похоже на дрожжевое: мягкое и податливое.
Соберите его в большой шар. Накройте миской и оставьте на 1 час. За это время оно немного поднимется и наполнится пузырьками воздуха. Это сода так разрыхляет тесто.

Шаг 2:

400 г
3 шт.
2 шт.
по вкусу
по вкусу
Приправа для курицы
1 ч. л.

Приготовьте продукты для начинки.
В миску положите измельчённый в блендере лук.
Положите рубленное куриное филе.
Сырой картофель также измельчите в блендере на мелкие кусочки. На тёрке картофель не трите, так как тогда начинка получится очень жидкая. Некоторые хозяйки картофель режут соломкой вручную, но тогда при выпечке он может не успеть приготовиться и останется сырой.
Положите соль, перец и приправу
Начинку хорошо вымесите.
Тесто разделите на кусочки величиной с яйцо.
Скатайте из них колобки и накройте полотенцем минут на десять.

Тесто на кефире быстро заветривается, поэтому раскатывайте лепёшечки так: муку сметите в сторонку, верх колобка обмакните в муку и по мучной стороне раскатайте в сочень.
Теперь переверните на другую сторону, которая будет достаточно влажная, и положите начинку. Слепите треугольный пирожок.
Положите самсу на противень, смазанный маслом, смажьте яйцом и поставьте в духовку.
Выпекайте пирожки при 200° двадцать минут. Начинку можно сделать из мяса и тыквы, это тоже очень вкусно. И сверху можно посыпать кунжутом.
Самсу немного остудите и подайте к столу
Приятного аппетита!

Самса с курицей и картофелем | Приятного аппетита

Традиционная азиатская выпечка бывает разной как по форме, так и по составу начинки. Самса с курицей и картошкой — один из простых и вкусных вариантов этого блюда. Все компоненты, которые входят в его состав доступны.

Узбекская самса очень аппетитная и вкусная

Традиционная форма для самсы из перечисленных ингредиентов — треугольная. Также готовят квадратную, округлую, вытянутую. Все зависит от региона, где она распространена. По той же причине есть нюансы в ее составе и приготовлении. Но, в основном, это тонко раскатанное слоеное тесто с завернутой в него начинкой.

Секреты приготовления самсы с курицей и картошкой

Прежде, чем приготовить национальное блюдо другой страны, надо иметь представление, какие есть нюансы при обработке ингредиентов. Например, в Казахстане, Узбекистане, Турции рецепты самсы с курицей и картошкой отличаются. Но есть и общие рекомендации:

  • Это блюдо всегда готовят из слоеного теста. Его можно купить в супермаркете или приготовить самостоятельно. Домашнее отличается от магазинного вкусом и структурой.
  • Процесс его приготовления обычно делится на несколько этапов: приготовление обычного пресного теста, раскатывание его тонким слоем, смазывание пласта любым жиром, складывание для образования множества слоев, охлаждение. Все этапы можно пройти несколько раз, что только улучшит слоеное тесто. №1
  • Особенно надо обратить внимание на толщину теста при раскатке: оно должно настолько тонкое, что просвечивает.
  • Вместо сливочного можно взять маргарин, курдючный жир, растительное масло.
  • Начинка для самсы должна быть достаточно сочной. Для этого туда кладут курдючный жир. Некоторые заменяют его сливочным маслом.
  • Начинка может быть не только из куриного мяса, а из любой птицы. Например, можно попробовать приготовить самсу из филе индейки.
  • Сверху перед выпечкой пирожки смазывают на выбор: яйцом, желтком, смесью желтка и молока или желтка и сливочного масла. Это придает готовым изделием привлекательный золотистый цвет.
  • Самой популярной посыпкой для самсы является кунжут.

Почти вся азиатская выпечка посыпается кунжутом

Пошаговый рецепт: приготовление самсы с курицей и картошкой

Это очень сытное и вкусное блюдо. Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде. К тому же, оно достаточно бюджетное. Начинка для самсы — куриное филе, картофель и примерно треть веса — репчатый лук. В сравнении с другими рецептами эта выпечка готовится достаточно быстро, так как здесь приводится упрощенный вариант слоеного теста.

Если присмотреться, на каждом пирожке видны слои теста

Компоненты для теста

  • мука — 2,5-3 стакана;
  • сливочное масло — пачка;
  • сметана — 1 стакан;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль.

Компоненты для начинки

  • филе куриное — 400 г;
  • сало или курдючный жир — 100 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук — 3 штуки;
  • черный перец;
  • соль.

Пошаговый рецепт

  • Сливочное масло надо сильно охладить или даже подморозить, чтобы его можно было натереть на терке.
  • Смешать натертое масло, сметану и яйцо.
  • В полученную смесь надо добавить просеянную муку.
  • Замесить тесто так, чтобы оно было эластичное и мягкое.
  • Убрать его на час в холодильник или на 15-20 минут в морозильную камеру.
  • Начинка для самсы из курицы, картошки готовится просто: надо нарезать лук, курдюк, мясо и клубни примерно одинаковыми кубиками. Посыпать черным перцем, посолить.
  • Поставить духовой шкаф на разогрев: 180-200 градусов.
  • Тесто надо разделить на небольшие кусочки, основу пирожков.
  • Раскатать каждый размером с чайное блюдце.
  • Положить немного начинки, сформовать самсу треугольной формы.
  • Выпекать до золотистой корочки.

Самса с курицей и картошкой из слоеного теста

Самса из курицы и картошки практически не уступает по своим вкусовым качествам классической азиатской выпечке. Куриное мясо диетическое, готовится намного быстрее говядины или свинины. Для удобства лучше брать куриное филе, но можно обрезать его с тушки самостоятельно. Чтобы самса стала нежнее, перед защипыванием надо положить в начинку небольшой кусочек сливочного масла.

Сочетание курица-картофель подходит не только для вторых блюд, но и для выпечки

Компоненты для теста

  • мука — 500 г;
  • сливочное масло или маргарин — 1 пачка;
  • кефир — стакан;
  • яйцо для смазки;
  • соль — 1 чайная ложка (без верха).

Компоненты для начинки

  • куриное филе — 300 г;
  • картофель — 300 г;
  • лук репчатый — 2-3 штуки;
  • сливочное масло — 50-60 г;
  • зира или другие специи по вкусу;
  • черный перец;
  • соль.

Приготовление

  • Для приготовления любой выпечки с мясной начинкой надо, чтобы мясо немного промариновалось в холодильнике. Лучше, чтобы начинка постояла в холодильнике хотя бы ночь.
  • Куриное филе, сырой очищенный картофель, лук нарезать мелкими кубиками.
  • Смешать, посыпать любимыми специями, добавить сливочное масло и посолить.
  • Чтобы приготовить тесто, надо смешать кефир и соль.
  • Понемногу добавлять в смесь просеянную муку.
  • Замесить очень крутое тесто, как для пельменей.
  • Завернуть его в пленку, отправить на расстойку в прохладное место.
  • Очень тонко раскатать тесто, для удобства можно разделить первоначальный вариант на несколько частей.
  • Распределить по пласту размягченное сливочное масло или маргарин. №2
  • Скатать его в рулет, сложить и поместить в холодильник.
  • После чего порезать на части, каждую из которых раскатать в небольшой круг.
  • Положить в центр начинку, сделать пирожок удобной для вас формы.
  • Выложить на противень швом вниз, верх смазать взбитым яйцом.
  • Выпекать при температуре 180-190 градусов.

№1

Пласт, намазанный сливочным маслом, скручивается в рулет

№2

Густо смазать пласт размягченным сливочным маслом или маргарином

Самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото



Опубликовано 28.08.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Самса – это традиционный азиатский пирожок, который обязательно выпекается на праздники, но и в будние дни самсу также пекут. Из-за необычного приготовления теста, на поверхности пирожка образуется рисунок в виде линий – это «выглядывают» слои. Их количество зависит от вашего усердия, чем тоньше раскатаете тесто, тем больше слоев окажется на ваших пирогах. В качестве начинки используют рубленую баранину с луком, приправленную азиатскими специями. Но также возможно приготовить самсу и с другими видами мяса. Например, самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт с фото которой я подготовила для вас ниже. А вот еще один рецепт самсы из слоеного теста с фаршем.

Выход: 10-12 шт.

Необходимые продукты:

Для теста

— пшеничная мука – 300 г,
— вода – 150 мл,
— соль – ½ ч. лож.,
— сливочное масло – 80 г.

Для начинки

— фарш куриный – 300 г,
— репчатый лук – 1 шт.,
— картофель – 2-3 шт.,
— сливочное масло – 50-60 г,
— соль, перец черный, зира – по вкусу,
— яйцо для смазывания,
— семена кунжута.




1. Соедините в миске пшеничную муку (просеянную), соль и воду.



2. Замесите мягкое, эластичное и не липнувшее тесто. Соберите в шар и поместите в полиэтиленовый пакет. Оставьте при комнатной температуре на 1 час для «отдыха».



3. Раскатайте тесто в тонкий пласт, при необходимости посыпая стол мукой. Чем тоньше он будет, тем вкусней получится самса.



4. Сливочное масло растопите в микроволновой печи. Совет: вместо сливочного масла можно использовать маргарин или растительное масло.



5. Стряхните остатки муки. Всю поверхность полученного пласта смажьте растопленным маслом. Оставьте на 10-15 минут, чтобы масло немного впиталось и застыло.



6. Сверните в плотный рулет и немного перекрутите.



7. Большое блюдо смажьте растительным маслом и перенесите на него рулет из теста. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).



8. В куриный фарш добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. От этого начинка будет сочнее. Совет: для начинки можно использовать и нарезанное на кусочки куриное мясо.



9. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте на маленькие кубики. Соедините с фаршем.



10. Клубни картофеля (сырого) очистите, промойте и натрите на терке (крупной или средней) и также добавьте в фарш. Совет: если для начинки используется нарезанное на кубики мясо, значит, и картофель нужно также приготовить – кубиками.



11. Начинку поперчите, посолите по вкусу и при желании добавьте зиру. Тщательно все перемешайте.



12. Охлажденное тесто нарежьте на 10-12 кусочков.



13. Каждый «срез» переверните в вертикальное положение и прижмите в лепешку, чтобы были видны слои.



14. В центр лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки и придайте треугольную форму, чтобы в дальнейшем было легче лепить самсу.



15. Верхние боковые части соедините между собой, образуя угол. Острую часть немного прижмите и заверните.



16. Нижнюю часть лепешки «подверните» вверх. Углы также прижмите и заверните. Полученную заготовку переверните швом вниз.



17. Аналогичным образом поступите с остальными лепешками. Противень застелите пергаментом. Перенесите на противень все пирожки. Расположите их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не касались при выпекании. Уверена, вам понравится и такая самса из тыквы.



18. Поверхность смажьте яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте при температуре 1800С до готовности, примерно 30-40 минут, поместив в разогретую духовку.



19. Самса с курицей и картошкой подается в теплом виде, хотя в холодном она не хуже.



Приятного аппетита!

Самса из слоеного теста с курицей и картошкой рецепт с фото 🍓

тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр. ;

голень куриная — 700 гр. ;

картофель — 1 кг. ;

лук репчатый — 1 шт. ;

мука — по необходимости ;

масло сливочное — 1 ст.л. ;

перец черный молотый — по вкусу ;

кунжут белый — по вкусу ;

На этот раз я решила поэкспериментировать с Самсой. Проходила мимо палатки с кавказской кухней, ох какой шел аромат, но ничего попробовать я не решилась, я вот домашней, собственноручно приготовленной самсой почему бы и не полакомиться.

Для начинки я выбрала — куриную голень, картофель и репчатый лук, черный перец и сливочное масло.

Тесто — слоеное бездрожжевое.

Посыпка — белый кунжут.

Первым делом приступаю к обработке голени. Почему я выбрала именно голень? Потому что самое мягкое, нежное и сочное мясо у курицы лично для меня находится именно на голени.

С голени снимаю кожу, отделаю мясо от костей и нарезаю маленькими кусочками. Помещаю в глубокую кастрюльку.

Далее режу малюсенькими кубиками картофель, и очень тонкими почти прозрачными кольцами лук, чтобы он в процессе приготовления успел практически полностью раствориться и оставить только сок и аромат.

Добавляю черный молотый перец, здесь кому как больше нравится — побольше или поменьше, но он однозначно нужен. Сливочное масло маленькими кусочками и подсаливаю.

Тщательно перемешиваю начинку.

Теперь очередь теста. Я использую безжрожжевое слоеное, т. к. оно очень быстро пропекается и не слишком слоиться, в отличии от своего дрожжевого аналога. Для выпечки с начинкой — идеальный вариант. Оно должно быть размороженным, но не настолько, чтоб прилипало к рукам. Разрезаю общий пласт на равные квадраты.

Каждый квадрат раскатываю, тесто должно остаться довольно тонким. И выкладываю в середину начинку.

Складываю обычными конвертами. Главное тщательно защипать края, в противном случае края и середина расползутся и вся начинка будет наружу. Каждую самсу приглаживаю влажной рукой, опять же для того, чтобы края не расползлись и при выпекании кунжут, которым я посыпаю каждую самсу сверху не разлетелся при выпечке, т. к. я выпекаю ее в аэрогриле и сверху идет мощный поток воздуха.

Или же можно сверху смазать кисточкой, которую окунаем в размешанное яйцо, но вариант с смазыванием яйцом больше подойдет для выпекания в духовке.

Выкладываю самсу на нижнюю решетку аэрогриля. Ставлю температуру 180 градусов и время 17 минут.

И таким образом выпекаю все получившуюся самсу.

Выкладываю на большое блюдо — кушать подано!

Либо же можно подавать самсу порционно пока она горячая и сверху добавлять по кусочку сливочного масла, оно расплавится и самса станет более мягкая и нежная.

Также хочу познакомить вас с осетинским пирогом и конвертиками из пельменного теста, которые не менее вкусные и интересные, чем сочная и ароматная самса!

рецепт приготовления с пошаговыми фото

Когда нет новых идей на тему, «что приготовить», когда надоели стандартные блюда, пришла пора попробовать что-нибудь новенькое. Почему бы не сделать самсу с курицей и картошкой? Это маленькие треугольные пирожки, которые готовят с сырой начинкой и запекают их в духовке. От стандартных пирогов и пирожков это угощение отличается тем, что в него добавляют много разных специй.

Рецепт самсы с курицей и картошкой

Информация о рецепте

  • Кухня:Восточная
  • Тип блюда:Вторые блюда
  • Способ приготовления:В духовке
  • Порции:8
  • 1 ч 00 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
    • Калорийность:205.45 ккал
    • Жиры:9.85 г
    • Белки:8.63 г
    • Углеводы:20.08 г

Ингредиенты:

  1. Куриное филе – 1 шт.;
  2. Лук репчатый – 1 шт.;
  3. Тесто листовое слоеное – 500 г;
  4. Картофель – 3 шт.;
  5. Яйцо – 1шт.;
  6. Пряности – 1 ч.л.;
  7. Соль – ½ ч.л..

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8.

Самса требует особого подхода к приготовлению теста. Идеально подойдет только слоеное, однако, по желанию, вы можете попробовать использовать и пресное тесто на воде. Если пресное тесто не составит труда сделать самостоятельно, то слоеное – потребует некоторых знаний и навыков.

Как правильно сделать тесто для самсы

Простой рецепт поможет вам узнать правила замешивания слоеного теста, которое, кстати, подойдет не только для этого блюда, но и для сладких пирогов, например, для пирога с ежевикой.

Ингредиенты:

  1. Маргарин – 200 г;
  2. Мука – 2,5 стакана;
  3. Молоко – 100 г;
  4. Сахар – 1 ст.л.;
  5. Соль – 1 ч.л.;
  6. Лимонная кислота – 1 г.

Способ приготовления

  1. Слоеное тесто всегда готовится с холодным маргарином. Мы его натираем на терке, поэтому не подойдет, как замороженный продукт, так и растаявший. Лучше всего натирать маргарин сразу же в миску, в которой мы будем месить тесто.
  2. Добавим муку и потихоньку перемешиваем. Тесто нужно усиленно разминать вилкой или ложкой. Добавим все остальное: соль, сахар, лимонную кислоту и вольем молоко.
  3. Тесто готово и перед тем, как начать что-либо из него лепить, надо дать ему отдохнуть в холодильнике.

Слоеное тесто можно готовить также на основе сливочного масла, а вместо молока добавить воду.

Самса прекрасно подойдет вместо хлеба к любому первому:

  1. К гороховому супу;
  2. К борщу;
  3. К куриному супу с вермишелью и прочим.

Также, самса будет отлично сочетаться с блюдами из овощей. Это могут быть следующие варианты:

  1. Винегрет;
  2. Овощное соте;
  3. Икра кабачковая;
  4. Рагу из синеньких баклажанов и другие.

Если вы хотели бы разнообразить самсу, то начинку можно менять по своему вкусу. Главный принцип состоит в том, чтобы в ней оставалось сырое мясо. Самса с курицей и сыром – это выгодная вариация данного блюда, особенно понравится любителям горячей тягучей ароматной массы внутри теста.

Рецепт самсы с курицей и сыром

Ингредиенты:

  1. Части курицы – 1 шт.;
  2. Головка рука – 1 шт.;
  3. Тесто слоеное – 500 г;
  4. Сыр – 200 г.;
  5. Яйцо – 1шт.;
  6. Специи – 1 ч.л.;
  7. Соль – 1 ч.л..

Способ приготовления

  1. Замесим тесто, согласно рецепту, представленному выше или купим готовое. Последнее надо разморозить, а домашнее, наоборот, положить на 40 минут в холодильник.
  2. Пока тесто отлеживается, займемся начинкой. Измельчим куриные части, отделив их предварительно от кости. Если вы решили их нарезать, ненадолго заморозьте мясо, если хотите пропустить все через мясорубку, смело воспользуйтесь данным девайсом.
  3. Лук тоже можно отправить в мясорубку, но можете его и нарезать мелкими кубиками. Укладываем лук в миску к сырому мясу.
  4. Сыр натрем на крупной терке и добавим к фаршу.
  5. Солим, перчим и добавляем специи по своему вкусу. Теперь все хорошенечко смешаем ложкой. Начинка готова.
  6. Тесто раскатываем в тонкий лист и аккуратно разрезаем его на квадраты.
  7. Уложим в центр каждого квадрата начинку и соединим уголки, хорошо залепив каждый пирожочек.
  8. Перекладываем треугольную самсу на противень, укрытый пергаментом. Смажем верх каждого изделия взбитым желтком.
  9. Запекаем самсу 45 минут при температуре 180 градусов, за 15 минут до выключения необходимо включить конвекцию.
  10. Готовая самса подается к столу теплой. В качестве украшения подойдут листы салата и дольки красного лука.

Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8.

Обратите внимание на то, что калорийность самсы курицей великовата для тех, кто старается питаться правильно, однако, учитывая то, что блюдо полностью экологично и приготовлено дома, оно не принесет никакого вреда.

А сейчас, давайте рассмотрим, какие специи подойдут к начинке для этих маленьких аппетитных пирожков. Итак, если руководствоваться классическим рецептом, вполне можно добавить вот какие пряности:

  1. Горчица;
  2. Розмарин;
  3. Тмин;
  4. Кориандр;
  5. Паприка;
  6. Кари;
  7. Перец чили.

Не обязательно добавлять весь список. Попробуйте положить в начинку пару специй из этого списка и обязательно начинайте с маленького количества. В следующий раз можете добавить больше, если готовое блюдо вам придется по вкусу.

Со специями вообще следует быть аккуратными, так как то, что нравиться одним, может вызвать отвращение у других членов вашей семьи. Дети, например, никогда не едят острые блюда и если переборщить с перцем, могут отказаться даже от самого любимого ими угощения.

Посему выбирайте, пробуйте и со временем вы сможете использовать всегда только то, что вам подошло лучше всего. Специи усилят вкус самсы и сделают незабываемый именно ваш метод приготовления.

Подписывайтесь на новости вКонтакте и оставайтесь с нами!

Самса с картофелем

Есть много начинок для самсы. Ведь на самом деле это пирог, который готовят из пресного или слоеного теста. Это блюдо популярно во многих странах, где каждый может приготовить его по-своему.

Самса Слойка с картофелем

Что может быть лучше, чем подавать на завтрак свежеиспеченное слоеное тесто с картофелем с чашкой чая или кофе? Посмотрите, как приготовить самсу из слоеного теста с картофелем в домашних условиях.Приготовление: 1 час Порций: 15 Ингредиенты Пшеничная мука — 3 стакана воды — 1 стакан S …

Самса с курицей и картофелем

Оригинальный рецепт самсы с курицей и картофелем для вас! Наслаждайтесь этим изумительно вкусным блюдом, вы не останетесь равнодушными! Сочная начинка и румяное тесто — лучше не придумать! Приготовление: 1 час Порции: 8-10 Ингредиенты Мука — 1 …

Арабская самса с мясом и картофелем

Арабская самса с мясом и картофелем смотрится интересно и необычно благодаря особой лепке.Тесто хрустящее и слоеное, а внутренняя часть самсы мягкая. Ингредиенты Мука — 320-340 г Молоко — 200 мл Сахар — 1 чайная ложка Соль — 0,5 чайной ложки Овощи …

Самса с картофелем и зеленым луком

Есть много разновидностей самсы. Быстрый вариант — самса из готового слоеного теста. Начинка — картофель с зеленым луком, чесноком и специями. По традиции предлагаю украсить самсу кунжутом. Состав Слоеное тесто (бездрожжевое) -…

Многослойная Самса

Каждый, кто хоть раз жил в Узбекистане или побывал в этой прекрасной стране, всегда с ностальгией и особой теплотой вспоминает блюда узбекской кухни. Самса занимает особое почетное место среди огромного разнообразия всемирно известных блюд. Предлагаем Вам …

Постная Самса

Самса — это пироги треугольной формы с определенной начинкой, которые идеально подходят для семейного чаепития.Обратите внимание на рецепт! Приготовление: 1 час Порции: 4 ингредиента Вода — 100 миллилитров Растительное масло — 100 граммов Пшеничная мука — 300 граммов Сода — 1 чайная ложка M …

Арабская самса

Вкусная самса домашнего приготовления с картофельным пюре и мясом! Обязательно приготовьте арабскую самсу по этому рецепту и вы останетесь довольны! Ингредиенты Мука — 160 г + 50-60 г (домашнего) Молоко — 125 мл. Сухие дрожжи — 1/2 чайной ложки. Сахар — 2/3 ч. Ложки Соль — 1/3 т…

Самса Классическая

Самса — популярное азиатское блюдо, пользующееся огромной популярностью во всем мире. Сегодня предлагаю вариант, как приготовить классическую самсу с курицей. Приступим к приготовлению: 2 часа Порции: 4 ингредиента Вода — 1 стакан (холодная) мука — 400 грамм Масло сливочное — 100 грамм …

Самса в Индии

Всем привет! Сегодня готовлю вкусные индийские пироги.Честно говоря, не ожидал такого вкусного результата, поэтому не могу не поделиться рецептом с вами, друзья. Очень красивая, вкусная самса. Картофельная начинка с луком, зеленым горошком и специями — острая …

Самса на казахском языке

Для любителей выпечки — рецепт казахской кухни. У нас сегодня на обед самса. Ингредиенты Мука — 4 стакана Сливочное масло — 1 столовая ложка Горячая вода — 2,5 стакана Соль — 1 чайная ложка Легкая — 500 г Сердце — 200 г Печень — 175 г Лук репчатый — 3 шт.Черный перец — 0,5 чайной ложки [… …

Самса в духовке

Узбекские пироги из бездрожжевого или слоеного теста называются самса. Несмотря на хлопоты с этой выпечкой, самса пользуется популярностью в разных кухнях мира. Приготовление: 2 часа Порции: 5-8 Ингредиентов Мука — 4 стакана воды — 1 стакан содовой — 1 чайная ложка говядины или баранины …

Самса на узбекском языке

Самса — это узбекские пироги из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука.Настоящая узбекская самса, приготовленная из баранины, рецепт ее совсем не сложный. Я готовила самсу по-узбекски из разных сортов говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно! …

Самса на Кефире

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка отлично дополнит вкусовую картину. Вам обязательно понравится, попробуйте! Приготовление: 2 часа Порции: 5 ингредиентов Куриный фарш — 300 грамм Кефир — 250 Mi…

Самса Раунд

Как известно, самса может быть совершенно разной как по вкусу, так и по форме. Хочу рассказать, как приготовить круглую самсу с начинкой из говядины и свинины. Отличная домашняя выпечка! Попытайся! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 10-12 Ингредиенты Говядина и свинина — …

Самса Самарканд

Самса Самарканд — замечательная выпечка, относящаяся к узбекской национальной кухне.Начинки совершенно разные, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром. Приготовление: 2 часа Порции: 6-8 Ингредиенты Теплая вода — 1 стакан Винный уксус — …

Самса с говядиной

Треугольные котлеты (самса) с начинкой из говядины. Ингредиенты Продукты Картофель — 200-300 г Горох свежий или замороженный — 0,5 стакана Имбирь (корень) — 2-3 см. Специи «Гарам масала» — 1,5 чайные ложки Перец чили — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Вода — 1 ст. Л. Фарш свиной со специями (ку…

Самса с курицей

Одно из любимых блюд среднеазиатской кухни — самса. Это, конечно, адаптированный рецепт. Настоящую самсу нельзя ни с чем сравнивать. Ингредиенты Сливочное масло — 120 г Ледяная вода — 250 мл Активные сухие дрожжи — 1 упаковка (11 г) Мука — 4-5 стаканов Соль Куриное мясо …

Самса с травами

Классическая восточная закуска с рецептом приготовления самсы с травами станет еще доступнее в вашем меню.Смотрим и помним! Приготовление: 1 час Порции: 3-4 Ингредиенты Мука — 3 стакана кефира — 200 миллилитров Яйцо — 3 штуки Зелень — 300 граммов …

Самса с тыквой

Приготовление самсы с тыквой. Тесто получается слоеным, хрустящим и рассыпчатым. В тыквенную начинку добавить сливочное масло, оно получится сочным и ароматным. Ингредиенты Мука — 1,5 стакана Тыква — 150 г Вода — 100 мл Яйцо куриное — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. В …

Дрожжи Самса

Другой вариант самсы готовится из дрожжевого теста.В свое время нашла в интернете рецепт, результат мне очень понравился, теперь хочу с вами поделиться! Приготовление: 5 часов Порции: 10-14 Ингредиентов Мука — 5 стаканов кефира — 1,5 стакана Яйцо — 1 шт …

292 простых и вкусных рецепта самосы с курицей алоо от домашних поваров

    вареный цыпленок, тертый • кукуруза • перец нарезанный • зеленый перец чили нарезанный • сыр чеддер • сыр моцарелла • соль • китайская соль

    Садаф Абдул Карим
  • мучные лепешки, разрезанные пополам • макароны (приготовленные по назначению и в холодном виде) • тертый сыр моцарелла • куриная грудка, приготовленная и измельченная • соус буйвола • вода + 1/4 стакана муки, смешанной для образования пасты • Ранчо или сыр с плесенью для обмакивания

    Шеф-повар Нена
  • Картофель, очищенный от кожуры и нарезанный кусками • Универсальная мука, а также дополнительные по мере необходимости • Семена горчицы • Очищенный и нарезанный ломтиками лук • Несколько чайных ложек растительного масла • Измельченный имбирь • Кусочки курицы без костей • Вода

    Роксана Уокер
  • Слоеное тесто • Куриное филе • Лук • Тмин • Яичный желток • Семена кунжута • Соль, перец

    Янина_is_cooking
  • курица без костей • имбирно-чесночная паста • соль • порошок красного перца чили • порошок гарам масала • зеленый перец чили • зеленый лук • листья кориандра

    Нафиса Мустафа
  • тесто: • соль • масло • вода • соль • перец чили нарезанный (по желанию) • начинка: • мелко нарезанный средний лук

    Бипаша Исмаил Хан
  • курица без костей • лук • картофель • листья кориандра • соль • майда • имбирно-чесночная паста • куриная масала

    Таслин Шейк
  • курица кима • лук • порошок красного перца чили • имбирно-чесночная паста • соль • масло • касури мети • гарам масала

    Дуррешахвар Хан
  • Самоса Патти • вареная & amp; тертая курица • нарезанный перец • нарезанная капуста • нарезанная морковь • соль • имбирно-чесночная паста • порошок черного перца

    Кухня Соналкара
  • Куриный фарш — • Лук среднего размера — нарезанный (оставьте 1 нарезанную луковицу в стороне) • Нарезанный зеленый перец • Имбирно-чесночная паста — • лимонный сок — • Гарам масала — • Порошок перца — • Порошок жареного тмина —

    Узма Ахмад
  • Нарезанная курица • перец чили • имбирно-чесночная паста • нарезанный перец • тертая морковь • мелко нарезанный лук • черный перец • майонез

    Юверия Саалим
  • нарезанный лук • нарезанный помидор • порошок куркумы • измельченный цыпленок без костей • порошок джира / тмина • порошок чили • имбирно-чесночная паста • гарам масала (смесь молотых специй из корицы, кардамона и других ароматных специй)

    kitty30u
  • майда • картофель • лук • зеленый перец чили • семена фенхеля • соль • куриная масала • морковь

    Таслин Шейк
  • майда • кусочек курицы • лук • зеленый перец чили • картофельное пюре • куриный порошок • Соль по вкусу • Листья кориандра

    Таслин Шейк
  • курица кима • крупный лук, мелко нарезанный • имбирно-чесночная паста • мелко нарезанный зеленый перец • порошок красного перца чили • порошок гарам масала • курица масала • маида / универсальная мука

    Соня Пенджаби
  • яйцо • майда • масло • масло • пищевая сода • курица • крупный лук • немного листьев кориандра

    Фархат Бану
  • Для манда-пати • мука (меда) • соль • Вода по мере необходимости (для замешивания) • Для начинки самосы • Морковь (крупно нарезанная жульеном) • стручковый перец (крупно нарезанный жульеном) • лук (нарезанный)

    Амна Атик (профессиональный повар)
  • Фарш • Порошок чили • Соль • Порошок куриного масала • Масло • Универсальная мука • Масло • Соль

    Usab
  • Макрони 1 пакет локоть • Курица полкг • Соль • Масла 4 столовые ложки • Куриный тандури масала шан • Обертка из самосы • Шимла мирч 3 отбивные среднего размера • Кочанная капуста 1 большая отбивная

    Узма Тоусеф
  • обертка для спринг-ролла • рисовая лапша с вермишелью • чеснок • остатки курицы или мяса • черный перец • соль • сахар • миска с водой

    Лели Над

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

закусок, супов, салатов и гарниров | Самарканд Стейк-хаус

  • Садовый салат

    Салат ромэн, помидоры, огурцы, зеленый перец и лук, заправленные маслом и уксусом

    $ 12

  • Аччик-Чучук

    Салат из свежих нарезанных помидоров и лука, украшенный кайенским перцем и морской солью, заправленный оливковым маслом первого холодного отжима

    $ 12

  • Цезарь

    Салат ромэн, домашние гренки, соус цезарь и струженый сыр пармезан

    $ 12

    Добавить курицу гриль за 4 доллара

  • Салат из буррата и рукколы

    Помидоры Sun Gold, сливочная буррата, заправленные бальзамическим винегретом и украшенные соусом песто и сыром пармезан

    $ 14

  • Салат с малиной и манго

    Свежее манго, органическая малина, весенний микс, засахаренные грецкие орехи, сегментированные апельсины и легкая малиновая заправка для винегрета

    $ 12

  • Органический салат из детского шпината

    Молодой шпинат с козьим сыром, вяленой вишней, засахаренными грецкими орехами и бальзамическим винегретом

    $ 12

  • Восточный

    Попурри из жареных баклажанов, сливовых помидоров и красного и зеленого болгарского перца, украшенное свежим укропом, измельченным чесноком и свежей зеленью

    $ 12

  • Овощной салат с авокадо

    Авокадо, помидоры черри, огурцы и красный лук, заправленные лимонным соком, оливковым маслом, уксусом, чесноком, кинзой, солью и перцем.

    $ 12

  • Парвона

    Охлажденная и тертая телятина, нарезанные грибы, нарезанный кубиками картофель, перепелиные яйца-пашот, покрытые сливочным айоли с травами, струженным пармезаном и обжаренными картофельными чипсами

    $ 12

  • Салат из авокадо и креветок

    Маленькие креветки, авокадо, салат айсберг, помидоры sun gold, нарезанные вкрутую яйца, покрытые гренками и соусом Луи

    $ 14

  • Языковый

    Свежие огурцы, нарезанный телячий язык, красный лук и сливочный айоли с травами

    $ 12

  • Салат из жареной свеклы

    Свекла, запеченная в домашних условиях, цукаты из грецких орехов и козий сыр на подушке из рукколы, заправленные бальзамической глазурью

    $ 12

  • Регистан

    Ломтики жареных баклажанов, заправленные томатно-чесночным соусом

    $ 12

  • Салат с угрем

    Жареный угорь Хойсин BBQ, на ложе из смешанной зелени, с кунжутной имбирной заправкой

    $ 14

  • Греческий салат

    Сердца ромена, нарезанные стейк-хаус помидоры, фета, черные оливки, нарезанные огурцы, свежий красный перец, испанский лук, заправленный оливковым маслом первого отжима, уксус, посыпанный пастрами из говядины

    $ 15

  • Рецепт быстрой «Самсы» или самосы с курицей

    «Самса» или Самоса с курицей

    Всем привет, это Дрю, добро пожаловать на мой сайт рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо «самсу» или самсу с курицей. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Невероятный узбекский рецепт самосы, который так легко приготовить. Эти мини-пироги из теста фило начинены начинкой из курицы и картофеля, имеют треугольную форму и запекаются до хрустящей корочки. Средиземноморский вкус приправы с курицей и картофельной начинкой просто феноменален.

    Самса или самса с курицей — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время.Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. «Самса» или самса с курицей — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

    Чтобы начать с этого рецепта, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления самсы или самосы с курицей:
    1. Готово 2 листа слоеного теста
    2. Подготовить 1 кусок куриного филе
    3. Готово 1 кусок лука
    4. Приготовить 1 кусок яичного желтка
    5. Приготовьте 1 чайную ложку тмина
    6. Получить семена кунжута
    7. Приготовить по вкусу Соль, перец

    Дать немного остыть.Обжарить все самосы до полуготовности. Обжарим все самосы до полуготовности, а затем снова обжарим. Двойная обжарка придает самосам самую хрустящую консистенцию.

    Шаги по приготовлению самсы или самосы с курицей:
    1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками.
    2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать.
    3. Раскатать тесто, нарезать квартетом.
    4. Начинку нужно положить посередине, а 4 конца теста соединить вместе.
    5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
    6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °

    Теперь снова обжарьте самосы до температуры. (вы также можете использовать баранину), а Самоса — это ближневосточный и индийский вариант с начинкой из курицы или овощей. Самса и самоса, приготовленные в ремесленной печи-тандыре. Самсу традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на ремесленный тандыр), а самсу часто жарят во фритюре или запекают.Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица, или самса традиционно готовится в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), в то время как самса часто жарятся во фритюре или запекаются. Узнайте больше о самосе, рецептах индийской кухни, рецепте самосы.

    Итак, завершаем эту исключительную «самсу» или самсу по рецепту курицы. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома.Скоро появятся более интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Спасибо за чтение. Готовь!

    Самса с курицей »Сайт красоты и здоровья женщин

    Самса — восточная кухня. Что-то отдаленно напоминает наши лепешки, которые она тоже заливает тестом. Расслаивается только пресное тесто. Начинка обычно состоит из мяса, но иногда самсу делают с картофелем или смешивают с мясом и картофелем.Но главное, что должно быть в начинке — много лука. Именно он придает сочность. По правилам самса выпекается в тандыре — специальной глиняной печи. Но при отсутствии такового его можно приготовить в обычной духовке. Мы расскажем, как приготовить куриную самсу.

    Слоеный с куриным самосой

    Состав:

    Для теста:

    • мука — 4 стакана;
    • яйцо — 1 шт .;
    • теплая вода — 1 стакан;
    • масло сливочное — 100 г;
    • Соль — щепотка.

    Для начинки:

    • окорочка куриная — 2 шт .;
    • репчатый лук — 500 г;
    • соль, тмин, черный перец — по вкусу.

    препарат

    Добавить яйцо в теплую воду, перемешать, добавить соль, размягченное масло. Хорошо перемешайте и медленно начинайте вводить просеянную муку. Замесить тесто, оно должно получиться достаточно плотным. Разделить на 3 части, накрыть крышкой и оставить примерно на полчаса. А пока готовим начинку. Для этого нужно снять мясо с костей.Готовое филе брать нельзя, фарш сухой, поэтому мясо снимаем с ножек жирными дольками. Лук очистить и мелко нарезать, смешать с нарезанным кубиками мясом. Добавьте соль, черный перец и тмин — это придаст CAMCE неповторимый вкус.

    Теперь вернемся к тесту: одну часть раската раскатать тонким слоем и слегка смазать топленым маслом. Резервуар оставляем, масло должно высохнуть. Раскатайте вторую часть, аккуратно переложите на первый слой, а также смазочное масло. Точно так же повторите с третьей частью.Кстати, чтобы перенести тонкий пласт теста и не сломать его, удобно использовать скалку: она тянет тесто, как вы бы раскатываете, и переносная, но раскатка уже есть. Лист теста должен быть примерно одинакового размера. Когда масло застынет, начинаем скручивать плотный рулет. Затем нарежьте его кусочками примерно по 1,5 см. Каждый кусок теста найди кончиком своей маленькой тяги и запечатай разрез. Убираем ломтики в холодильник, на 15 минут берем наш мини-рулет, кладем склеенный край и аккуратно начинаем скатывать.Середина, не сильно давить, перекатиться через край. Теперь на каждый ломтик выкладываем лепим и начинку по треугольнику. Выкладываем на противень швом вниз. Выпекать в хорошо разогретой духовке около 30-35 минут. Если вы хотите получить золотисто-коричневый цвет, то минут за 15 до конечного продукта можно смазать яйцо. У вас получилась настоящая узбекская куриная самса.

    Самса с курицей и сыром

    Состав:

    Для теста:

    • маргарин — 100 г;
    • мука — 250 г;
    • холодная вода — 100 г;
    • Соль — щепотка.

    Для начинки:

    • бедра куриные — 2 шт .;
    • сыр твердый — 200 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • соль и специи — по вкусу.

    препарат

    В просеянную муку всыпать соль и натертый на крупной терке маргарин, перемешать, кусочки маргарина не должны слипаться. Затем залить холодной водой и быстро замесить тесто. Здесь идея состоит в том, что маргарин не тает со временем, эти кусочки послужат масляной пробой.Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Тем временем приготовить начинку: мясо с жиром срезать с кости, снять кожицу, добавить измельченный лук и нарезать небольшими кубиками сыра. Все перемешать и добавить соль и специи. Затем вытаскиваем тесто, раскатываем из него рулет, в котором делим на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем в тонкий круг, на середину кладем начинку и кладем защипываем край, придавая форму треугольника. Эти продукты выкладываем на противне швом вниз и смазываем их желтком, взбитым столовой ложкой воды.Выпекать при 200 градусах около 30 минут.

    Как приготовить самсу с курицей и картофелем?

    Состав:

    • тесто слоеное готовое бездрожжевое — 1 упаковка;
    • куриные окорочка — 2 шт .;
    • Картофель — 300 г;
    • репчатый лук — 300 г;
    • Чеснок — 2 зубчика;
    • кунжут;
    • соль и специи — по вкусу.

    препарат

    Готовое слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в тонкий пласт.Разделить на части. Начинка: картофель очистить и нарезать кубиками, лук мелко покрошить, мясо срезать с ножек и также измельчить, посолить, поперчить, отжать через чесночный пресс. Все хорошо перемешать. В середине каждого куска теста выкладываем начинку и защипываем край. Накладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом и присыпаем кунжутом. Запекать в духовке при 200-220 градусах около получаса. Самса с курицей и картошкой готова. Приятного аппетита!

    Это рецепт узбекской самсы.Узбекская самса.

    (Сосса) — сытное печеночное блюдо узбекской кухни для праздников и будней, с различными начинками на любой вкус. По сути самса — это выпекается слоеных коржей. , но с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса Есть разные виды и формы, есть много рецептов и способов как ее приготовить .

    Сегодня самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина), овощей (тыква, картофель, лук), а также грибов, яиц, гороха, зелени и даже сладких начинок.Последний волшебник вкуса самсы — это специи, обогащающие вкус начинки, это зира (зра), черный / красный перец и семена кунжута (сверху присыпают самсу).
    Рецепты самсы значительно обогатились после завоевания территории Средней Азии Российской империей (1865-1917). Например, раньше в Средней Азии муку высшего сорта не использовали, только позже ее стали завозить для европейского населения из России, а также картофель, капусту.Но тем не менее самса остается непревзойденным блюдом именно узбекской кухни .

    Раньше самса выпекалась исключительно в тандыре на углях — вкус и аромат такой самсы не передать словами! Тандырская самса выпечка сегодня — это особый сорт, который здесь называется « орден самсы ». Он отличается размером, вкусом, ароматом, в нем много курдючного сала, лука и, как правило, цельного фарша (в обычной самсе мясо часто измельчают).Для удобства и экономии времени некоторые виды самсы сейчас готовят в газовых или электрических печах, но, несмотря на это, эта самса не теряет своего вкуса.

    Для приготовления самсы обычно используют обыкновенные или дрожжевые. слоеное тесто. Рецепт теста для самсы примерно то же — мука, вода, соль. Есть рецепты с добавлением топленого сала и жира.

    АТ есть рецепты узбекской кухни и есть сладкая самса и с начинкой из фруктовых джемов.Сверху посыпать сладкую самсу сахаром и кунжутом — это блюдо хорошо подается к чаю. Что бы самса с начинкой Вы не выбрали — хрустящая и нежная, она действительно тает во рту. Забыть вкус настоящей узбекской самсы невозможно!

    Вот классический рецепт самсы :

    Можно использовать готовое слоеное тесто или приготовить самостоятельно. К приготовить слоеное тесто для самсы , следует из вышеперечисленных ингредиентов, замесить тесто, разделить его на несколько частей и поставить в холодильник на полчаса.Затем каждую часть раскатать и намазать растопленным жиром или маргарином, каждый слой скатать в рулет, который затем разрезать на несколько частей и снова раскатать, повторяя предыдущие действия. Чем больше раз будете повторять, тем большее количество слоев получится в тесте.


    Потом взяла, вытащила барашка из морозилки, чтобы утром не было дороги, и если хочешь, не хочешь готовить. Я боялся, что встану утром, но мне не хотелось снова с ней связываться.Но, как ни странно, желание не пропало, и я активно взялся за дело, так что …

    Но не все прошло так гладко, как хотелось бы … Тесто получилось слишком мягким, нарезать его не удалось. , какая-то непонятная субстанция, капающая со всех сторон маслом …

    Я понял свои ошибки.

    В рецепте сказано «замесить мягкое тесто» — месил я. Но оказалось, что из мягкого теста не скатываюсь. Более того, я передозировал его маслом.Намазал слои души …

    В общем, после первого провала, подумал, еще раз замесить тесто или просто обжарить это мясо и все забыть, как страшный сон …

    Ну нет, подумал я , а когда я в следующий раз буду есть баранину ?!

    В общем, я не хотел упускать эту возможность и все же решил сделать вторую замесу, но тесто замесить плотнее … И, конечно же, масла поменьше …

    Ну что ж …. вроде все получилось …

    Вот так я приготовил…

    Ориентировался на два источника: то и то и свою интуицию …

    Для теста вам понадобится:

    • 4 ст. мука
    • 1 яйцо
    • 1 ст. теплая вода
    • 100 г сливового масла
    • 0,5 ч.л. соли

    Готовим:

    И она начала постепенно всыпать муку, помешивая

    Когда тесто стало густым, я положил его на стол и замесил немного густое тесто

    Разделил на три части

    Каждую часть свернуть в булочку

    И оставить на столе, накрыв салфеткой (рецепт на 20-30 минут).И она взялась за наполнение …

    Наполнение:

    • Баранина
    • Баранина
    • перец соль
    • зелень: петрушка, укроп (не было)
    • банка любые специи
    Мясо и немного жира Я нарезал



    Формирование слоеной самсы:

    Я взял одну булочку и немного ее перемешал. Присыпают крахмалом.
    Секрет! Раскатайте тесто до крахмала! (Не знаю почему … Но тесто получается таким гладким и нежным!)

    Раскатать нормально (а по рецепту было 2-3 мм).Это руки дочери (8 лет)

    Растопить масло (не было жира), дать немного остыть



    И намазать тонким (!) Слоем теста. Оставил просохнуть и подошел к другому столу, чтобы раскатать второй пласт теста, желательно такого же диаметра.

    Раскатанный, намотанный на скалку и перенесенный на первый пласт теста

    . И еще мелко намазал маслом.

    Раскатал третий слой, перенес (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного затянуть тесто руками) и намазал маслом.



    Секрет! Перед тем, как выложить верхний слой теста, дайте маслу из нижнего слоя застыть!

    Пока масло застыло, начинаем раскатывать рулон



    Начинаем с середины и плотно натягиваем по всей длине рулона

    Концы еще не затянуты из-за круглой формы резервуара . Прямоугольный слой крутился бы лучше (но это так … мысли вслух …)

    Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, 1.Толщина 5 см.

    Далее находим край теста, немного отматываем

    и накладываем на разрез (слепит слои между собой, чтобы они не растекались)

    Теперь аккуратно приступаем к раскатке лепешку скалкой.


    Секрет! Перед раскаткой кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала.А если раскатать с обратной стороны, то по краям тоже будут слои ( автор добавления )

    Секрет! Сильно не катите средний, поэтому … чуть-чуть, обратите внимание на края — они должны быть тоньше среднего

    Вот и обратная сторона. Слои видны посередине, но не по краям

    Выкладываем начинку на ту сторону, которую накатали (1 ст.)

    Закалываем треугольник

    Вот на спине

    Мы выкладываем на противень, застеленный бумагой для запекания швом вниз.Яйцо (или что-то другое) смазывать не нужно! В противном случае яйцо затопит слои и они уже не будут такими прозрачными.

    Я запекал при 200-220 C в течение 40 минут. Но минут за 15-20 до окончания запекания я все равно не выдержала и слегка намазала их желтком, разбавленным водой. Так как суши уже налились, покрылись корочкой, и я рискнула их намазать, чтобы цвет был аппетитнее, румянец ..

    Готовую самсу выложить на блюдо, можно накрыть салфеткой



    Если есть съешьте их сразу, тогда они будут очень хрустящими… Но если полежать немного, они станут мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока …


    Самса нам всем понравилась! Это вкусно!
    Приятного аппетита!

    П.С. Спасибо девочкам, которые научили меня его готовить!
    Jazaki Llahu Khairan, ухтишки!

    Самса — это классика узбекской кухни, с которой ее не готовят, начинки разнообразны, состав теста тоже. Пекут самсу с курицей, мясом, картошкой, тыквой, тут же и продают.Но самая традиционная — это самса с мясом. Воздушная самса — очень вкусная и красивая выпечка, попробуйте ее испечь, результат будет отличным!

    Продуктов:
    Для теста
    1. Мука — 4 стакана
    2. Яйцо — 1 шт.
    3. Вода теплая — 1 стакан
    4. Сливочное масло — 100 гр.
    5. Соль — 0,5 ч.

    Для начинки
    1. Баранина
    2. Баранина
    3. Лук
    4. Соль, перец
    5. Зелень: петрушка, укроп
    6.Специи

    Как приготовить настоящую узбекскую слоеную самсу:

    В теплую воду добавить яйцо, соль, мягкое масло, все взбить вилкой, перемешивать до растворения соли.
    Постепенно всыпать муку, помешивая.
    Когда тесто станет густым, выложите его на стол и замесите эластичное тесто.
    Разделите его на три части. Каждая часть скатывается в булочку.
    Оставить на столе, накрыть салфеткой (рецепт на 20-30 минут). Теперь — начинка.



    Мясо и жир мелко нарезать.
    Добавьте нарезанный лук и все остальное. И перемешать.
    Формирование слоеной самсы:
    Возьмите одну булочку. Стол посыпать крахмалом или мукой.



    Раскатать тонко.
    Сливочное масло растопить, дать немного остыть и смазать тонким слоем теста. Даем просохнуть и раскатываем второй пласт теста, желательно такого же диаметра.
    Раскатываем, наматываем на скалку и переносим на первый пласт теста. Также тонко смажьте его маслом.
    Третий пласт раскатали, перенесли (если диаметр верхнего слоя меньше нижнего, можно немного подтянуть тесто руками) и смазать маслом.
    Перед укладкой верхнего слоя теста дайте маслу из нижнего слоя застыть.

    Когда масло застынет, начинаем раскатывать рулет.
    Начинать с середины и плотно прилегать по всей длине рулона.

    Начинаем резать острым ножом с середины кусочки, 1.Толщина 5 см.
    Затем находим край теста, немного отматываем, кладем на разрез (слепит слои между собой, чтобы они не растекались).
    Теперь аккуратно начинаем раскатывать лепешку скалкой.
    Перед раскаткой кусочки можно положить в морозильную камеру на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки и крахмала. А если раскатать с обратной стороны, то по краям тоже будут слои.

    Середину сильно не катите, больше обращайте внимание на края — они должны быть тоньше середины.
    Слои видны посередине, но не по краям.
    Выкладываем начинку на раскатанную сторону — 1 ст. ложка.



    Зажимаем треугольник.
    Выкладываем на противень, застеленный бумагой для запекания швом вниз. Не смазывать! В противном случае яйцо затопит слои и они уже не будут такими прозрачными.
    Выпекаем при 200-220 С 40 минут.За 15-20 до конца запекания самсу намазать яйцом или маслом.

    Готовую самсу положить на блюдо, можно накрыть салфеткой

    «Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!
    По рецепту автора: Алия

    Тесто для самсы. Рецепт

    Узбекский способ приготовления теста довольно прост, поэтому вы легко сможете воспроизвести его на своей кухне:

    • Смешайте четыре стакана просеянной пшеничной муки, 250 граммов кипяченой воды и немного соли.
    • Замесите тесто и разделите его на несколько частей. Заготовки убрать в холодильник на полчаса.
    • Раскатайте каждый кусок довольно тонким слоем, а затем смажьте его растопленным маргарином или жиром.
    • Каждую заготовку скатать рулетом, снова разрезать на части и снова раскатать.

    Чем больше раз вы будете повторять указанную последовательность, тем больше слоев будет в готовом тесте.

    Классический рецепт

    Как мы уже говорили, узбекскую самсу можно приготовить по-разному.Однако традиционное блюдо запекается на углях в тандыре (специальной печи), а в качестве начинки используют баранину, а также много лука. Для упрощения процесса предлагаем выпекать самсу в духовке:

    • Приготовить тесто по рецепту, описанному выше.
    • Для начинки возьмите 300 г баранины или говяжьего жира (руководствуйтесь вкусовыми предпочтениями), 300 г мяса, три луковицы, соль, перец и зиру по вкусу. Все ингредиенты нарезать кубиком и смешать со специями.
    • Вы можете выбрать любую форму для самсы — это может быть квадрат, круг или треугольник. Нарезать тесто кружочками или квадратами, внутрь положить начинку и закрепить края.
    • Выложить самсу на противень, смазанный маслом, швом вниз.
    • Взбейте яйцо, смажьте им поверхность пирожков, а затем посыпьте кунжутом.

    Выпекайте самсу до полного приготовления мяса — около получаса.

    Самса слоеный узбекский с тыквой

    Порадуйте своих близких вкусным сезонным блюдом.Рецепт:

    • Положите в глубокую миску ложку соли, залейте стаканом воды и разбейте яйцо. Взбейте ингредиенты венчиком. После этого всыпать 500 грамм муки и замесить тесто. Готовый продукт выложить на разделочную доску, накрыть тазом и оставить на четверть часа.
    • 200 грамм очищенной тыквы нарезать небольшими кубиками.
    • Измельчите 70 граммов курдючного сала и добавьте к овощам.
    • Зиру растереть в ладонях и положить в начинку. Вмешать ингредиенты, добавить немного растительного масла, соли и молотого перца.
    • Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто и вымесите его руками. После этого сложите пласт пополам, присыпьте мукой и повторите операцию еще раз.
    • Тесто раскатать скалкой достаточно тонко, смазать поверхность растительным маслом и закатать. Разрежьте заготовку на двенадцать частей — это будет основа самсы.
    • Раскатайте каждый кусок теста скалкой так, чтобы оно было толще в середине и тоньше по краям.На середину выложить начинку и вылепить края так, чтобы самса получилась треугольной.
    • Выложите пирожки на противень.
    • Желток взбить с небольшим количеством воды и смазать им поверхность для выпечки.

    Через 20 минут вкуснейшая узбекская самса будет готова. Подавать выпечку можно с горячими или холодными напитками.

    Самса с картошкой

    Этот очень простой рецепт можно использовать в представленной нами форме или добавить в начинку по своему желанию.Узбекская самса, фото которой вы видите выше, готовится следующим образом:

    • Приготовить слоеное тесто из трех стаканов муки, 250 граммов воды и небольшого количества соли. При желании вы можете приобрести готовый продукт в ближайшей кулинарии.
    • Очистите и нарежьте кубиками шесть средних картофелин. Добавьте к ним молотый жир, специи и соль.
    • Раскатайте тесто и разрежьте на восемь частей. Придайте каждой заготовке форму круга, поместите начинку в центр и подправьте края.
    • Как обычно, смазать поверхность взбитым желтком и посыпать кунжутом.

    Выпекайте угощение полчаса до золотистого цвета.


    Самса узбекская «Ленивый»

    Это необычное блюдо легко приготовить как на завтрак, так и на вечерний чай для всей семьи. Рецепт его приготовления читайте ниже:

    • Разморозьте 500 г слоеного теста, раскатайте и разрежьте на 16 квадратов.
    • Для начинки нарезать очищенный картофель, сосиски и лук.Слегка обжарить продукты на растительном масле и остудить. Смешайте их с солью, перцем и любыми специями.
    • Выложите начинку на тесто и заклейте края конвертом. Смажьте взбитое яйцо, посыпьте его маком и кунжутом.
    • После этого поместите котлеты в разогретую духовку.

    Через несколько минут вкусная выпечка красуется на вашем столе.

    Самса с фаршем

    • Измельчите пять или шесть луковиц, смешайте их с 500 граммами говяжьего фарша, добавьте жир (если есть), соль и специи.Перемешайте все ингредиенты.
    • Приготовить простое тесто для пельменей, раскатать и смазать топленым маргарином или растительным маслом. Скатайте кусок в рулет и уберите в холодильник на час.
    • По прошествии указанного нами времени вы можете взять рулет и нарезать его небольшими кусочками. Заготовки формируем, кладем в центр начинки и подкручиваем края.
    • Выложить «треугольники» на противень, накрыть яйцом, посыпать черным и белым кунжутом.

    Выпечку нужно готовить в хорошо разогретой духовке в течение получаса.Можно подавать к столу пироги с соусом из помидоров и специй.

    Самса с курицей

    По этому рецепту пироги получаются вкусными и нежирными. Поэтому их смело могут использовать те, кто следит за своей фигурой.

    • Приготовить дрожжевое тесто и оставить его «дотянуться» под закрытой крышкой.
    • Для начинки возьмите куриные грудки или филе. Мясо нарезать мелкими кубиками, смешать с измельченным луком, зирой и корицей. Помните, что чем больше вы положите лука, тем сочнее получится готовое блюдо.
    • Разделить тесто на маленькие кусочки, раскатать каждый и наполнить начинкой.
    • Совместите края заготовок, придав коржам желаемую форму.
    • Выложите самсу на противень и не забудьте покрыть его верхнюю часть взбитым яйцом. После этого сразу же посыпьте коржи черным и белым кунжутом. При желании можно также использовать мак.

    Самса Узбекская готовится в предварительно разогретой духовке и подается горячим. В качестве дополнения к блюду можно использовать домашний соус.

    Друзья мои!

    Но результат — пальчики оближешь! Из указанного количества теста получается два целых противня самсы (примерно 22-24 штуки)
    Вам понадобится:

    Для теста:

    100 г сливочного масла для самого теста
    — 100 г топленого масла для смазывания слоев самсы
    — 1 стакан теплой воды

    1 яйцо

    0,5 чайной ложки соли

    4 стакана муки (около 450 г)

    1.В теплую воду добавить измельченное масло (мягкое), яйцо, соль и взбивать миксером до образования комковатой массы (ненадолго, примерно 1-2 минуты).


    2. Постепенно добавить к этой смеси 4 стакана муки, все время помешивая миксером, чтобы смесь была однородной. По мере того, как вы добавляете все новые и новые порции муки, тесто будет становиться все гуще и гуще. Когда тесто станет настолько густым, что навинчивается на венчики миксера и его невозможно замесить миксером, снимите его с венчиков миксера и месите 5-7 минут, пока оно не станет твердым и эластичным и не перестанет прилипать к рукам. (всыпать в стол муку, но делать это очень осторожно, не переборщить, иначе тесто будет слишком тяжелым и раскатать его будет сложно).

    3. Раскатайте тесто в одну большую колбаску и разделите ее ножом на 3 части. Каждую часть скатайте в булочку и уберите «остаток» полотенцем на 30 минут.

    Для наполнения:

    500-700 г. Мякоть баранины (беру шницель из баранины или корейку в Ашане)

    Сало баранины (на рынке можно отдельно купить сало баранину, вообще шикарно, но в той же Анаше можно взять баранину на плов, жира среди кусочков баранины довольно много, чтобы начинка получилась сочной и не сухой.Если вырезать мясо с филейной частью баранины, там тоже есть жир, его должно хватить, но не один раз).

    3-4 луковицы среднего размера, нарезанные (чем больше луковицы, тем сочнее и вкуснее получится самса!)

    Пучок петрушки

    Специи, соль, перец

    4. Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Для этого баранину мелко нарезать ножом (не берите фарш из баранины, мясо будет вкуснее и сочнее) и жир баранины, добавьте к ним мелко нарезанный лук и нарезанную петрушку, специи, соль и перец.Перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.



    5. Пришло время снова пройти тест. Внимательно читайте, что и как делать, волшебство сейчас твориться! Возьмите одну булочку из теста и начинайте ее тонко раскатывать на большом столе, предварительно выложив стол в картофельном крахмале (если раскатать тесто на крахмале, оно получится нежным и легким, попробуйте, убедитесь сами!). Толщина теста должна быть 2-3 мм.


    6.Посадочная дистанция? Теперь нужно смазать этот слой растопленным маслом. Смажьте пласт тонким слоем масла и дайте ему застыть!

    7. Пока масло застынет, начинаем скатывать вторую булочку. Аналогичным образом раскатайте его до толщины 2-3 мм. (здесь понадобится второй стол или вторая половина стола. Второй пласт теста аккуратно переложить на первый (но только когда масло на первом уже застыло! иначе есть шанс все испортить) и осторожно объедините их.Следите, чтобы между слоями не появлялись пузырьки воздуха. Второй слой смажьте маслом.

    Самса — Королева узбекской кухни

    Расположенная между Казахстаном и Туркменистаном, в Центральной Азии, живописная страна Узбекистан отличается богато украшенными мечетями и сложной архитектурой, восходящей к эпохе Великого шелкового пути. К счастью для нас, в стране также есть одна из лучших закусок в мире — самса!

    Что такое самса?

    Самса — это легкая выпечка с начинкой из мяса, например баранины, говядины или курицы, или, иногда, из вегетарианских блюд, таких как сыр, картофель или тыква, а затем выпекаемая в традиционной тандырной печи.Он тесно связан с индийской самосой, но узбекский сорт отличается использованием тмина, черного и красного перца, а также семян кунжута, которые придают ему особый аромат!

    Истоки этого вкусного угощения!

    Самса — идеальная пища для путешествий — рецепт был разработан как идеальная еда для торговцев, совершающих долгое путешествие по шелковому пути. Их можно есть как теплыми, так и холодными, и из-за того, что приготовленное мясо покрыто тестом, они, как правило, хранятся до недели! Это сделало их идеальной закуской для долгого путешествия по горам, и вполне вероятно, что они были топливом для самого загруженного торгового пути между Азией и Европой на протяжении сотен лет.Тот факт, что они так погружены в историю страны, делает их особенными для народа Узбекистана, и они по-прежнему популярны, как никогда, на вечеринках и других особых мероприятиях или просто в качестве закуски на обед!

    Итак, как мне достать эту удивительную еду ?!

    Здесь, в NetCost Market, мы любим поощрять наших клиентов исследовать кухни со всего мира, поэтому мы включили рецепт самсы прямо здесь, чтобы вы могли попробовать дома!

    Вам понадобится:

    Для теста — 2 стакана муки, 1 стакан теплой воды, ½ чайной ложки соли, ½ стакана топленого топленого масла (также можно использовать простое несоленое масло).

    Для начинки — фарш из баранины *, 3 луковицы — мелко нарезанные, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка тмина, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки красного перца (если у вас нет красного перца, подойдет 1 чайная ложка черного перца).

    Для глазури — 1 яичный желток, семена кунжута.
    * Говядина, курица, сыр и шпинат, картофель или тыква также являются отличной альтернативой!

    Как приготовить (получается 18 маленьких самсов):

    (Тесто)

    • Просейте муку в миску.
    • Отдельно добавьте ½ чайной ложки соли в чашку воды и перемешайте до полного растворения.
    • Смешайте муку и воду и месите до образования гладкого теста — примерно 10 минут. Дайте тесту постоять под крышкой 30 минут.
    • Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в большой прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма.
    • Покройте раскатанное тесто топленым маслом и плотно скатайте его, как сигару.
    • Разрежьте тесто на 18 отдельных частей и затем прижмите каждый кусок ладонью сбоку, чтобы сделать его плоским, как пирожок — рука должна давить прямо на завиток теста, чтобы после его расплющивания образуется плоская лепешка из теста с завихрением.
    • Поместите пирожки в холодильник минимум на 3 часа

    (Наполнение и сборка самсы)

    • Соедините все ингредиенты начинки и хорошо перемешайте. Оставить на 30 минут.
    • Разогрейте духовку до 385F.
    • Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их в тонкий круг.
    • Нанесите равное количество начинки на каждый развернутый круг.
    • Представьте, что каждый круг разделен на равные трети.Соедините две трети вместе так, чтобы образовался единственный угол. Зажмите шов по стыку теста. Теперь поднимите нижнюю часть и снова сведите вместе, где она соединяется с тестом.
    • На противне, выстланном бумагой для выпечки, равномерно разложите самсу.
    • Обильно покройте каждую из них взбитым яичным желтком, а затем обильно посыпьте кунжутом.
    • Выпекать около 30 минут до золотистой корочки и до хрустящей корочки!

    Нет такой закуски, как Samsa, и мы уверены, что, когда вы ее однажды приготовите, вас обязательно зацепит! Попробуйте сделать это в следующий раз, когда у вас будет вечеринка или встреча с друзьями.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.