Самса на кефире в духовке: Тесто для самсы на кефире

Содержание

правильный рецепт теста на кефире, подробно с фото

На Земле обитает немало людей, которые любят чистоту и порядок в доме. Я затронула эту тему лишь потому, что поедание традиционной слоёной, хрустящей самсы сопровождается попаданием невероятного количества крошек на пол. Этого не избежать, если вы готовите из стандартного бездрожжевого полуфабриката. Я предлагаю альтернативный подход — замесить тесто на кефире.
Выпечка из него получается мягкой и пышной. Наличие простокваши придаёт кислинку тесту, из которого готовят не только самсушки, но и разнообразные мучные изделия.

Сегодня я не буду много писать о начинке, лишь поверхностно опишу состав. Самсу наполняют в основном мясной начинкой. Это или мясной фарш с луком или мелко резаные куски мяса с луком. Соотношение в количестве — один к одному. Начинка также может содержать овощи, грибы, морепродукты. По сути самса — это универсальный пирожок. Сегодня мы заострим внимание непосредственно на приготовление теста.

Тесто для самсы на кефире бывает нескольких видов. Я опишу, как готовить тесто для самсы на кефире, рецепт которого вычитала когда-то в одной кулинарной книге и пользуюсь им до сих пор.

  1. Кефир (простокваша) — 1 стакан
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Дрожжи (сухие) — 1 ч/л.
  4. Сахар -/л.
  5. Мука — 800-850 гр.
  6. Соль — по вкусу.

Сразу говорю, вода и кефир должны быть тёплыми. Взбейте венчиком все ингредиенты без муки до однородной консистенции. Многие люди использую при замесе яйца, я не добавляю, но, если хотите, то разбейте в миску одно или два яйца. Растительное масло в этом варианте я тоже не добавляю. Причина: оно сделает тесто несколько тяжелее, что помешает работе дрожжей. При постепенном добавлении муки замесите мягкое тесто. Гладким оно сразу не будет, но вам нужно, чтобы тесто не липло к рукам и не оставалось комков муки. Отложите посуду с тестом для отдыха на 1,5 — 2 часа, хорошо укутав. Используйте тёплое одеяло или плед. Спустя указанное время приступайте к формовке изделий.

Присутствие дрожжей в составе рецепта сделает тесто ещё мягче и оно начнёт приставать к рукам и рабочей поверхности. Поэтому перед разделкой полуфабриката смажьте руки и стол, на котором будете его разделывать растительным маслом.
Налепив самсушек и уложив на противень, застеленный калькой или смазанный маслом. Не спешите сразу отправлять их в духовку. Перед смазкой поверхности яйцом поставьте лист поверх духовки на расстойку примерно на 15-20 мин. Когда изделия чуть увеличатся в объёме, помажьте желтком и ставьте лист в духовой шкаф. Выпекайте самсу в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Тесто для самсы на кефире. Рецепт второй:

  1. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
  2. Вода — полстакана.
  3. Подсолнечное масло — четверть стакана.
  4. Мука — 800-850 гр.
  5. Соль — по вкусу.
  6. Разрыхлитель — 1 ч/л.

Тёплой водой разбавьте простоквашу и вылейте в глубокую посуду. Влейте масло, всыпьте соль и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя насыпьте ч/л. соды и в то же место всыпьте щепотку лимонной кислоты. А проще будет погасить соду уксусом. Хорошо перемешайте и частями загружайте муку, постоянно мешая. Вы заметили, что я не указываю точное количество муки, просто мука выпускается разного помола и качества. Производители тоже разные, поэтому знать точно клейковину муки невозможно. Тесто замешивают мягкое, однородное и не липнущее к ладоням. В этом варианте для отдыха полуфабрикату хватит и 15 мин. Через это время надо помять его повторно и оставить еще на 5 минут в покое. При использовании этого варианта замеса стол и руки маслом смазывать уже не нужно, достаточно подпылить мукой рабочую поверхность.

Один заинтересовавший меня рецепт я всё-же напишу.

Самса на кефирном тесте

Замесите полуфабрикат на кефире, как описано во втором варианте. Только вместо растительного положите размягчённое сливочное масло или сливочный маргарин. В остальном ваши действия остаются без изменений.

Готовый полуфабрикат надо завернуть в целлофан и поместить на полчаса в холодильник.

В этот период приготовьте начинку состоящую из:

  1. Жирный фарш из утки или гуся — полкило.
  2. Лук — полкило.
  3. Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
  4. Яйцо — 1 шт. (для глянца).

Пока тесто охлаждается измельчите лук мелко, как на пельмени. Смешайте с фаршем и заправьте солью и специями.

Затем разделайте мучной полуфабрикат и слепите изделия удобной для вас формы. Треугольником, квадратами или шариками. Форма выпечки не играет существенной роли.

Уложив на смазанный маслом лист, покройте поверхность изделий желтком для глянца.
Время выпекания 30 мин. Температура в печи 200 градусов. Не забудьте разогреть печь прежде, чем ставить в неё сырьё.

Готовую самсу снять с противня и накрыть крышкой на 5 мин. Кушать с острым соусом или уксусом.

Приятного аппетита!

Этот видео ролик наглядно покажет, как готовятся пирожки — самса на кефире.

Самса на кефирном тесте с тыквой и зеленью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Самса на кефирном тесте

В нашей семье все очень любят самсу со всевозможными начинками, как говорится, её много не бывает. В магазинчик, который рядом с домом, часто привозят для продажи самсу с тыквой огромного размера, с ладонь. Её разбирают в первую очередь, не взирая на множество разнообразных пирожков и пирожных…

Сегодня я тоже решила сделать такую большую по размеру самсу, чтобы уж съесть, так одной-двумя полностью наесться. А тесто у меня сегодня особенно нежное и вкусное. С таким тестом самса получается мягкой, а начинка сочной.

Как приготовить «Самса на кефирном тесте с тыквой и зеленью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, кефир, сода, соль, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

В миске размешать тёплый кефир, масло, соль и соду. Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Шаг 3 Ссылка

Тесто вымесить на столе, если нужно подсыпая муку, но не забивая ею тесто. По своей структуре и мягкости оно очень похоже на дрожжевое. Накрыть тесто и оставить на время.

Шаг 4 Ссылка

Для начинки возьмём сладкую сочную тыкву, лук, стебли сельдерея, кинзу, зелёный лук, чёрный перец, растительное масло, соль, перец.

Шаг 5 Ссылка

Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.

Шаг 6 Ссылка

Тыкву нарезать мелкими кубиками.

Шаг 7 Ссылка

На растительном масле поджарить лук до прозрачности, не зажаривая. Добавить тыкву и, помешивая, поджарить 5-7 минут. Подсолить и добавить сахар, посыпать чёрным перцем. Получается такая серьёзная вкусная начинка.

Шаг 8 Ссылка

Подготовить зелень. Сельдерей, кинзу и лук нарезать.

Шаг 9 Ссылка

Добавить зелень к тыкве с луком. Прогреть всё вместе 1 минуту и выключить огонь.

Шаг 10 Ссылка

Переложить начинку на тарелку и остудить.

Шаг 11 Ссылка

Тесто разделить на 2 части, так удобнее работать. 1 часть оставить и работать со второй. Снова разделить кусок теста на 4 части. Если же захочется сделать самсу размером поменьше, то разделить тесто на равные части нужного размера.

Шаг 12 Ссылка

Каждый кусочек раскатать в большую лепёшку, в центр выложить начинку.

Шаг 13 Ссылка

Сформировать самсу. Так поступить со всеми кусочками теста.

Шаг 14 Ссылка

Самсу выложить на противень и смазать сметаной или яйцом. В центре можно проколоть дырочку для выхода воздуха.

Шаг 15 Ссылка

Посыпать самсу кунжутом и выпекать минут 20, до румяного цвета. Температура духовки 200-210°С.

Шаг 16 Ссылка

Самса готова. Приятного аппетита.

Самса на кефире из слоеного теста домашний

На чтение 4 мин. Просмотров 745 Обновлено

10.11.2019

Всем нам привычная самса из слоёного теста очень сильно крошится, и, к сожалению, этой беды не получится миновать. Чтобы избежать этой проблемы, мы с вами спокойно можем отклониться от классического рецепта, и приготовить самсу на кефире. Кефир придаст тесту мягкости, нежности и воздушности, так что вы точно не пожалеете, если приготовите данное блюдо. Преимуществом данного теста является то, что оно гораздо проще в приготовлении, по сравнению с классическим тестом для данного вида выпечки.

Тесто на кефире без труда можно приготовить в домашних условиях. Вообще данное блюдо можно назвать универсальным, ведь его можно приготовить как на какой-нибудь праздник, так и взять с собой на прогулку, а также данное блюдо понравится, как детям, так и взрослым. Готовить выпечку мы будем в духовке. Ниже будет представлен рецепт приготовления данного блюда.

Приготовление

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

  • Полстакана воды;
  • Один стакан кефира;
  • Около 800 грамм муки;
  • Соль по вкусу;
  • Сахар по вкусу;
  • Одна чайная ложка сухих дрожжей;
  • 300-400 грамм курицы;
  • 3-4 штуки лука;
  • Чёрный перец по вкусу.

Приготовление

Важным условием для приготовления является температуры воды и кефира, она должна быть выше комнатной. Можно приступать к приготовлению теста.

  1. Нужно тщательно перемешать все ингредиенты, если хотите, то можете добавить одно яйцо, или даже два. Есть люди, которые при приготовлении теста используют подсолнечное масло, но я вам не советую этого делать, масло будет мешать дрожжам выполнять свои функции. Сыпьте небольшими порциями муку до тех пор, пока тесто перестанет быть слишком жидким, и при этом не будет слишком густым. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы после контакта с вашими кистями оно не оставалось на них, а также в тесте не должно быть никаких комочков.
  2. Дайте будущей основе для самсы постоять при комнатной температуре примерно 1,5 часа, предварительно плотно чем-либо прикрыв его посуду с содержимым, например, кухонным полотенцем из плотной ткани.
  3. Теперь займёмся содержимым наших мясных конвертиков. Очень мелко нарежьте лук и смешайте с курицей, или же можете сделать это в блендере, это займёт у вас намного меньше времени. Теперь нужно посыпать соли и чёрного перца. Будет очень даже неплохо, если вы сможете избавиться от всей влаги, которая содержится в вашей начинке для самсы.
  4. Сделайте из получившейся начинки небольшие шарики, размером они должны быть примерно с половину вашего кулака. После чего шарики должны полежать примерно 10 минут, после чего уже можно приступать к формированию будущей самсы.
  5. После того, как ваше тесто для самсы на кефире постояло, можно начинать делать конвертики с мясом. Благодаря тому, что в составе присутствует такой ингредиент, как дрожжи, тесто будет удивительно мягким, но из-за этого в любом случае будет приставать к вашим рукам, так что советую нанести как на руки, так и на поверхность, на которой вы будете готовить, растительное масло, это значительно облегчит весь процесс готовки.
  6. Обваляйте получившиеся мясные шарики в муке, затем нужно положить шарик на тесто, над которым нужно предварительно хорошо поработать скалкой. Сделайте из теста треугольный конверт, соединив края сверху, ровно по центру конверта.
  7. Теперь нужно подготовить посуду, на который вы будете запекать конвертики с мясом, например, всем нам привычный противень. Положите поверх противня пергамент. Выкладывайте готовые конвертики на пергамент, и теперь можно полить их сверху яичным белком.
  8. Поставьте противень в духовой шкаф. Готовиться наши пирожки должны примерно 20-25 минут при 200 градусов
  9. Время от времени поглядывайте за пирожками. По готовности доставайте ваши уже готовые изделия, дайте им совсем немного остыть, и можете подавать на стол. По желанию вы можете украсить блюдо свежей зеленью, или же обильно посыпать тёртым сыром.

Сегодня мы научились готовить самсу на кефире, довольно интересное блюдо, которые придётся всем вашим гостям по вкусу, от мала до велика. Если вы ещё никогда не готовили самсу, то можете приготовить как по этому рецепту, так и по классическому, со слоёным тестом. Сделать слоёное тесто можно также своими руками, это несложно. Получившиеся у вас конвертики можете сравнить с самсой с фото.

Краткое описание статьи: В данной статье представлен рецепт приготовления самсы на кефире, сопровождённый несколькими фотографиями. Данный рецепт будет хорошей заменой привычному рецепту.

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для самсы на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью на 20 порций :

Рецепт приготовления самсы на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью по шагам

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью — невероятно вкусная и сытная закуска к любому праздничному столу. Обычно я пеку самсу из слоеного теста, но сегодня решила приготовить самсу с мягким тестом, к тому же приготовить его значительно быстрее, чем то же слоеное тесто. Тесто, замешанное на кефире, получается нежным, а начинка из курицы сочной. Для начала приготовим тесто. Итак, подготовьте все ингредиенты по списку. Муку просеять и добавить в нее все сухие ингредиенты: соль и соду. Хорошо перемешайте.

Яйца разбить в чашу и размешать, затем ввести к сухим ингредиентам вместе с кефиром и подсолнечным маслом.

Замесить мягкое эластичное тесто. Вымешивать тесто лучше всего на рабочей поверхности, присыпав слегка ее мукой. Собрать тесто в шар и накрыть чистым кухонным полотенцем. Дать тесту отдохнуть не меньше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы тесто отдохнуло и наполнилось пузырьками воздуха.

За это время подготовьте начинку. Куриное филе промыть и обсушить кухонным бумажным полотенцем, нам необходимо избавиться от лишней влаги. Куриное филе нарезать на небольшие квадратики. Репчатый лук мелко нашинковать.

Возьмите любую зелень, промойте ее, обсушите и тоже мелко нашинкуйте.

Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите по вкусу. Я добавляю немного зиры, пряные травы и сухой чеснок для аромата. Если вы любите самсу поострее, то можно добавить острый красный перец, но не в большом количестве. Начинка не должна быть сухой, если вам покажется, что она немного суховата, то добавьте 15-20 мл молока.

К этому времени тесто уже отдохнуло и немного поднялось. Разделить его на несколько частей и из каждой раскатать пласт. Можно сформировать колбаску и нарезать ее на небольшие шайбы — это будет основа для самсы. Мне же больше нравится первый вариант.

При помощи стакана или кулинарной формы вырубите кружочки.

На каждый кружок выложить начинку.

И сформировать самсу, хорошо закрепив края. У вас должны получиться вот такие небольшие пирожки треугольной формы. Лист для выпекания застелите пергаментом и выложите самсу на расстоянии друг от друга швом вниз.

Каждую самсу смазать желтком и по желанию можно присыпать семенами кунжута. Выпекать самсу в заранее разогретой духовке примерно 30-35 минут.

Самса на кефирном тесте с куриным мясом и зеленью готова. Выложите ее на блюдо и накройте чистым полотенцем. Дайте ей немного остыть. Самса получается невероятно вкусной и сытной. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Растительное масло

0

51

0

458

Мука пшеничная

49

6

315

1503

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Куриная грудка

71

6

1

339

Лук репчатый

1

0

6

31

Свежая зелень

0

0

0

3

Яичный желток

3

6

0

72

всего в блюде:

148

95

336

2787

всего в 1 порции:

7

5

17

139

всего в 100 граммах:

12

8

27

222

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 16.09.2016

просмотров: 9249

Похожие рецепты

Самса на кефирном тесте

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7625.7 ккал
белки
159.1 г
жиры
313.3 г
углеводы
839.6 г
Порции
ккал
381.3 ккал
белки
8 г
жиры
15.7 г
углеводы
42 г
100 г блюда
ккал
203.9 ккал
белки
4.3 г
жиры
8.4 г
углеводы
22.4 г

Самса на кефирном тесте

Замесите полуфабрикат на кефире, как описано во втором варианте. Только вместо растительного положите размягчённое сливочное масло или сливочный маргарин. В остальном ваши действия остаются без изменений.

Готовый полуфабрикат надо завернуть в целлофан и поместить на полчаса в холодильник.

В этот период приготовьте начинку состоящую из:

  1. Жирный фарш из утки или гуся — полкило.
  2. Лук — полкило.
  3. Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
  4. Яйцо — 1 шт. (для глянца).

Пока тесто охлаждается измельчите лук мелко, как на пельмени. Смешайте с фаршем и заправьте солью и специями.

Затем разделайте мучной полуфабрикат и слепите изделия удобной для вас формы. Треугольником, квадратами или шариками. Форма выпечки не играет существенной роли.

Уложив на смазанный маслом лист, покройте поверхность изделий желтком для глянца.
Время выпекания 30 мин. Температура в печи 200 градусов. Не забудьте разогреть печь прежде, чем ставить в неё сырьё.

Готовую самсу снять с противня и накрыть крышкой на 5 мин. Кушать с острым соусом или уксусом.

Приятного аппетита!

Этот видео ролик наглядно покажет, как готовятся пирожки — самса на кефире.

Самса на кефире

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка отлично дополнит вкусовую картину. Вам точно понравится, попробуйте!

Тесто для самсы – общие принципы приготовления

Для самсы лучше всего использовать белую муку высшего сорта. Обязательно перед применением продукт просеивается, лучше даже два раза. Случайный сор в тесте не нужен, к тому же рыхлый продукт легче соединяется с жидкостью, замес будет вызывать меньше сложностей.

Что еще понадобится для теста:

· вода или другие жидкости;

· соль;

· жиры;

· иногда яйца.

В традиционном рецепте теста для узбекской самсы основной упор делается на правильную раскатку и скрутку. Обязательно используется жир или масла, за счет которых достигается слоистая структура. Выпечка при правильной раскатке не жесткая, даже если используется самое примитивное тесто из воды и муки.

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 кг

Яйца 3 шт.

Сухие дрожжи 1 пакетик

Сметана 200 г

Кефир 250 мл

Соль 1 ч. л. для теста + для начинки

Фарш свино-говяжий 550-600 г

Лук репчатый 400 г

Чеснок 3 зубчика

Перец черный молотый по вкусу

Масло сливочное по желанию

Приготовление самсы на кефирном тесте.

Самса разновидность пирожка треугольной, квадратной или округлой формы с начинкой из мелкорубленого мяса (преимущественно баранины, говядины, курятины), большого количества лука и специй, но встречаются и другие варианты. Тесто для самсы всегда пресное и часто слоеное. Я предлагаю приготовить не слоеный узбекский вариант, на кефирном тесте. Пирожки получаются ну очень вкусные, сытные, и на мой взгляд, не сложные в приготовлении.

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука-2,5 стакана (может понадобится чуть больше или меньше).
  • Кефир-1 стакан.
  • Маргарин или топленое сливочное масло-200г.
  • Яйца-1шт.
  • Соль-0,5 ч.л.
  • Сода-0,5 ч.л.

Для начинки:

  • Мясо-500г (баранина, говядина, свинина, курица, индейка).
  • Лук-400г.
  • Сало-200г (либо курдючное сало или птичьего жира).
  • Свежемолотый черный перец.
  • Красный острый перец.
  • Зира.
  • Соль.

Кроме того:

  • Яйцо для смазки.
  • Кунжутные семечки для посыпки.

1 ЭТАП

В кефир добавим соль и яйцо. Перемешаем.

2 ЭТАП

Маргарин немного растопим и добавим в кефир. Перемешаем.

3 ЭТАП

Теперь добавим муку и соду.

4 ЭТАП

Замесим мягкое, пластичное тесто. Миску с тестом накроем пленкой и уберем в холодильник на 20-30 минут.

5 ЭТАП

Слегка подмороженное мясо и сало нарежем мелкими кубиками. Добавим измельченный лук, специи, посолим. Перемешаем.

6 ЭТАП

Разделим тесто на 2 части. Каждую часть скатаем колбаской и нарежем на равные кусочки. У меня получился 21 кусочек.

Каждый кусочек скатаем в шарик и раскатаем в тонкий круглую лепешку толщиной 2 мм.

7 ЭТАП

На середину лепешки выложим столовую ложку с горкой начинки.

8 ЭТАП

Края лепешки соединим в виде треугольника.

9 ЭТАП

Выложим пирожки на пергаментную бумагу, смажем взбитым яйцом, посыплем кунжутными семечками.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до появления румяной корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рецепт самсы на кефире

Для отличного результата нужно выполнить три простых условия:

  1. Замесить тесто, как описано в рецепте ниже.
  2. Мясо порезать мелко или перекрутить.
  3. Взять одинаковое количество картофеля и лука.

Ингредиенты:

  • Кефир – 350 мл.
  • Яйца – 3 шт. (2 в тесто, 1 для смазывания).
  • Мелкая соль – 1 ч. л.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Пищевая сода – ½ ч. л.
  • Лимонная кислота – ¼ ч. л.
  • Пшеничная мука – 640 г (4 стакана).

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель крупный – 3 шт.
  • Репчатый лук – 3 больших головки.
  • Мясо – 400 г (телячий фарш).
  • Соль, чёрный перец и приправа – на вкус.

Рецепт теста для самсы с фото

  1. В чашку разбиваем 2 яйца, бросаем ложку соли. Затем вливаем кефир и всё перемешиваем.
  2. В миску ёмкостью 2,5 литра всыпаем 3,5 стакана муки. Соединяем её с содой и лимонной кислотой. В середине делаем углубление, в которое вливаем кефирную смесь, а следом подсолнечное масло.
  3. Замешиваем тесто для самсы, подсыпаем остаток муки, ½ стакана. Тщательно промешиваем и скатываем шар.
  4. Накрываем полотенцем, оставляем для подъёма на один час.

Пошаговый рецепт начинки и выпечки самcы

  1. Картофель, лук помельче измельчаем ножом.
  2. Смешиваем с фаршем, солим, перчим, приправляем специями.
  3. Тесто разрезаем на три части. Каждую из них, немного раскатав, делим на 21 порцию. Накрываем полотенцем на 15 минут.
  4. Раскатываем лепёшки скалкой. Наполняем приготовленной начинкой.
  5. Защипываем с трёх сторон. Смазываем яичным желтком.
  6. Выкладываем на промазанный противень.
  7. В домашних условиях выпекается самса в предварительно разогретой духовке минут 30–35, при температуре 180–200 градусов.

Оценка статьи:

(

1

оценок, среднее:

5,00

из 5)

Загрузка…

Готовим самсу на кефирном тесте Ссылка на основную публикацию

Тесто для самсы на кефире

Это тесто будет немного рассыпчатым за счет добавления масла в кефир. Можно аналогичным способом использовать маргарин в таком же количестве. В данном варианте не нужно скручивать с жиром рулет, добиваться слоистости.

Ингредиенты

· пачка масла;

· соль;

· три стакана муки;

· яйцо;

· 0,3 ч. л. соды.

Способ приготовления

1. Масло для такого теста нужно натереть или сразу выложить в муку и порубить ножом, насыпаем пока 2,5 стакана.

2. Яйцо солим, взбиваем, отправляем к кефиру. Перемешиваем, кидаем щепотку соды. Можно замешивать тесто без нее. С рыхлителем оно получается немного пористым, без него больше песочным. Замешиваем крутую, но не жесткую массу. Перекладываем в пакет. 

3. Убираем тесто на полчаса в холодильник. Затем достаем, лепим и выпекаем самсу с мясом, луком, любыми другими видами фарша.

Как приготовить “Самса на кефирном тесте с тыквой и зеленью” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, кефир, сода, соль, растительное масло.

Шаг 2Ссылка

В миске размешать тёплый кефир, масло, соль и соду. Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Шаг 3Ссылка

Тесто вымесить на столе, если нужно подсыпая муку, но не забивая ею тесто. По своей структуре и мягкости оно очень похоже на дрожжевое. Накрыть тесто и оставить на время.

Шаг 4Ссылка

Для начинки возьмём сладкую сочную тыкву, лук, стебли сельдерея, кинзу, зелёный лук, чёрный перец, растительное масло, соль, перец.

Шаг 5Ссылка

Лук нарезать тонкими полукольцами или четверть кольцами.

Шаг 6Ссылка

Тыкву нарезать мелкими кубиками.

Шаг 7Ссылка

На растительном масле поджарить лук до прозрачности, не зажаривая. Добавить тыкву и, помешивая, поджарить 5-7 минут. Подсолить и добавить сахар, посыпать чёрным перцем. Получается такая серьёзная вкусная начинка.

Шаг 8Ссылка

Подготовить зелень. Сельдерей, кинзу и лук нарезать.

Шаг 9Ссылка

Добавить зелень к тыкве с луком. Прогреть всё вместе 1 минуту и выключить огонь.

Шаг 10Ссылка

Переложить начинку на тарелку и остудить.

Шаг 11Ссылка

Тесто разделить на 2 части, так удобнее работать. 1 часть оставить и работать со второй. Снова разделить кусок теста на 4 части. Если же захочется сделать самсу размером поменьше, то разделить тесто на равные части нужного размера.

Шаг 12Ссылка

Каждый кусочек раскатать в большую лепёшку, в центр выложить начинку.

Шаг 13Ссылка

Сформировать самсу. Так поступить со всеми кусочками теста.

Шаг 14Ссылка

Самсу выложить на противень и смазать сметаной или яйцом. В центре можно проколоть дырочку для выхода воздуха.

Шаг 15Ссылка

Посыпать самсу кунжутом и выпекать минут 20, до румяного цвета. Температура духовки 200-210°С.

Шаг 16Ссылка

Самса готова. Приятного аппетита.

Как приготовить “Самса на кефире”

Смешайте муку с содой и лимонной кислотой. Слегка взбейте 2 яйца с солью, добавьте к ним кефир. Соедините обе смеси, добавьте растительное масло, и замесите тесто.

Соберите тесто в шар, накройте и оставьте на час.

Измельчите в блендере лук и картофель, смешайте их с фаршем, добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте.

Тесто разделите на небольшие шарики, раскатайте их в лепешки, на каждый выложите начинку. Слепите треугольный пирожок, смажьте его яйцом и отправьте на противень. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут. На стол подавайте в горячем виде.

Оценить рецепт Самса на кефире:

средняя оценка: 4.1, всего голосов: 26

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Дрожжевое тесто для самсы

На дрожжах тоже можно готовить тесто для самсы, хоть этот вариант и очень далек от классики. Выпечка получается мягкая, воздушная, порадует красивой корочкой и пышностью. Дрожжи в этой рецептуре используются сырые, но можно заменить сухим аналогом.

Ингредиенты

· килограмм белой муки;

· 10 г соли;

· 30 г дрожжей;

· 250 мл воды;

· полторы ложки сахара;

· 150 г масла.

Способ приготовления

1. Тесто готовится без опары, но дрожжи все равно нужно активировать. Смешиваем с теплой водой и сахарным песком, оставляем до появления пенки. Примерно на четверть часа.

2. Масло растопить. Можно использовать для дрожжевого теста любой жир или маргарин. Важно после растапливания остудить, горячей масса не добавляется.

3. Засыпаем к дрожжам соль, затем вводим растопленное масло, после растворения замешиваем все это с просеянной пшеничной мукой. Мнем до получения однородного комка.

4. Так как тесто дрожжевое, ему нужно тепло. Перекладываем в большую кастрюлю, накрываем и ставим подходить. Первый раз оно поднимется примерно через полтора часа. Масса должна увеличиться примерно в три раза. Нужно смочит руку, опустить и слегка обмять. 

5. Далее дожидаемся второго подъема. Он произойдет быстрее, примерно через час. После этого можно приступать к лепке самсы.

Тесто для самсы – полезные советы и хитрости

· Самса сразу после духовки обычно сухая, тесто жесткое, но это не должно пугать. Горячие изделия нужно накрыть плотными полотенцами, сложенными в несколько слоев. Уже через пятнадцать минут внутри распределится влага, корочка станет мягче и отойдет.

· Большинство видов теста прекрасно переносят хранение в холодильнике. Поэтому можно замесить заранее, поместить в пакет, держать до суток. Начинку тоже можно сделать заранее, но сформированную самсу лучше сразу выпекать.

· Если вдруг тесто получилось слишком крутое и суховатое, то нужно старательно защипывать края самсы, можно скручивать фигурным швом, чтобы при выпечке ничего не раскрылось.

Источник

Узбекская самса пошаговый рецепт (21 фото)

Для меня приготовление таких слоеных конвертиков с мясом всегда представлялось простым процессом. Но ровно до тех пор, пока я лично не попробовала сделать самсу. Сейчас, как говорится, рука набита и потому предлагаю вашему вниманию проверенный удачный рецепт.

Ингредиенты для приготовления узбекской самсы


  • Фарш бараний — 400 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Лук — 3 шт.
  • Масло сливочное — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 200 мл
  • Зира — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Кунжут белый — 1 щепотка
  • Кунжут черный — 1 щепотка

Рецепт узбекской самсы

  1. Луковицы очистить. Нашинковать лук ножом.

  2. Нарезанный лук слегка посолить, поперчить, добавить зиру и помять руками.

  3. Соединить фарш с измельченным луком. Добавить соль, перец. Тщательно смешать ингредиенты.

  4. В теплой воде растворить ½ ч.л. соли. Добавить яйцо и 100 г размягченного сливочного масла. Слегка взбить вилкой смесь. В несколько приемов добавить муку, замешав эластичное тесто. Оно не должно быть слишком мягким, иначе потом не свернется в рулет. Вымесить тесто вручную.

  5. Разделить колобок на 5 равных частей.

  6. Скатать из кусочков теста шарики.  Накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин.

  7. Раскатать каждый колобок теста в тонкий пласт.

  8. Растопить оставшееся сливочное масло (или жир). Тонко смазать им пласт теста. Дать немного подсохнуть. Сверху выложить еще один пласт. Чередовать слои теста с маслом,  пока не закончатся ингредиенты.

  9. Скрутить тесто в тугой рулет. Защипнуть края.

  10. Свернуть рулет в виде спирали. Выложить на тарелку.

  11. Накрыть тесто пищевой пленкой. Убрать на 1 час в холодильник.

  12. Достать рулетик. Присыпать мукой.

  13. Разрезать тесто на кусочки, шириной в 1,5-2,5 см. Раскатать тесто в лепешки диаметром 8-10 см.

  14. Выложить начинку на каждую заготовку. Залепить края, формируя треугольники.

  15. Выложить самсу на противень, смазанный маслом.

  16. Сверху помазать взбитым яйцом.

  17. Посыпать самсу черным и белым кунжутом.

  18. Выпекать 40 мин при 200ºС.

  19. Остудить выпечку. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Самса на кефире


правильный рецепт теста на кефире, подробно с фото

На Земле обитает немало людей, которые любят чистоту и порядок в доме. Я затронула эту тему лишь потому, что поедание традиционной слоёной, хрустящей самсы сопровождается попаданием невероятного количества крошек на пол. Этого не избежать, если вы готовите из стандартного бездрожжевого полуфабриката. Я предлагаю альтернативный подход — замесить тесто на кефире.
Выпечка из него получается мягкой и пышной. Наличие простокваши придаёт кислинку тесту, из которого готовят не только самсушки, но и разнообразные мучные изделия.

Сегодня я не буду много писать о начинке, лишь поверхностно опишу состав. Самсу наполняют в основном мясной начинкой. Это или мясной фарш с луком или мелко резаные куски мяса с луком. Соотношение в количестве — один к одному. Начинка также может содержать овощи, грибы, морепродукты. По сути самса — это универсальный пирожок. Сегодня мы заострим внимание непосредственно на приготовление теста. Тесто для самсы на кефире бывает нескольких видов. Я опишу, как готовить тесто для самсы на кефире, рецепт которого вычитала когда-то в одной кулинарной книге и пользуюсь им до сих пор.

  1. Кефир (простокваша) — 1 стакан
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Дрожжи (сухие) — 1 ч/л.
  4. Сахар -/л.
  5. Мука — 800-850 гр.
  6. Соль — по вкусу.

Сразу говорю, вода и кефир должны быть тёплыми. Взбейте венчиком все ингредиенты без муки до однородной консистенции. Многие люди использую при замесе яйца, я не добавляю, но, если хотите, то разбейте в миску одно или два яйца. Растительное масло в этом варианте я тоже не добавляю. Причина: оно сделает тесто несколько тяжелее, что помешает работе дрожжей. При постепенном добавлении муки замесите мягкое тесто. Гладким оно сразу не будет, но вам нужно, чтобы тесто не липло к рукам и не оставалось комков муки. Отложите посуду с тестом для отдыха на 1,5 — 2 часа, хорошо укутав. Используйте тёплое одеяло или плед. Спустя указанное время приступайте к формовке изделий.
Присутствие дрожжей в составе рецепта сделает тесто ещё мягче и оно начнёт приставать к рукам и рабочей поверхности. Поэтому перед разделкой полуфабриката смажьте руки и стол, на котором будете его разделывать растительным маслом.
Налепив самсушек и уложив на противень, застеленный калькой или смазанный маслом. Не спешите сразу отправлять их в духовку. Перед смазкой поверхности яйцом поставьте лист поверх духовки на расстойку примерно на 15-20 мин. Когда изделия чуть увеличатся в объёме, помажьте желтком и ставьте лист в духовой шкаф. Выпекайте самсу в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Тесто для самсы на кефире. Рецепт второй:

  1. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
  2. Вода — полстакана.
  3. Подсолнечное масло — четверть стакана.
  4. Мука — 800-850 гр.
  5. Соль — по вкусу.
  6. Разрыхлитель — 1 ч/л.

Тёплой водой разбавьте простоквашу и вылейте в глубокую посуду. Влейте масло, всыпьте соль и разрыхлитель. При отсутствии разрыхлителя насыпьте ч/л. соды и в то же место всыпьте щепотку лимонной кислоты. А проще будет погасить соду уксусом. Хорошо перемешайте и частями загружайте муку, постоянно мешая. Вы заметили, что я не указываю точное количество муки, просто мука выпускается разного помола и качества. Производители тоже разные, поэтому знать точно клейковину муки невозможно. Тесто замешивают мягкое, однородное и не липнущее к ладоням. В этом варианте для отдыха полуфабрикату хватит и 15 мин. Через это время надо помять его повторно и оставить еще на 5 минут в покое. При использовании этого варианта замеса стол и руки маслом смазывать уже не нужно, достаточно подпылить мукой рабочую поверхность.

Один заинтересовавший меня рецепт я всё-же напишу.

Самса на кефирном тесте

Замесите полуфабрикат на кефире, как описано во втором варианте. Только вместо растительного положите размягчённое сливочное масло или сливочный маргарин. В остальном ваши действия остаются без изменений.

Готовый полуфабрикат надо завернуть в целлофан и поместить на полчаса в холодильник.

В этот период приготовьте начинку состоящую из:

  1. Жирный фарш из утки или гуся — полкило.
  2. Лук — полкило.
  3. Чёрный молотый перец, соль — по вкусу.
  4. Яйцо — 1 шт. (для глянца).

Пока тесто охлаждается измельчите лук мелко, как на пельмени. Смешайте с фаршем и заправьте солью и специями.

Затем разделайте мучной полуфабрикат и слепите изделия удобной для вас формы. Треугольником, квадратами или шариками. Форма выпечки не играет существенной роли.

Уложив на смазанный маслом лист, покройте поверхность изделий желтком для глянца.
Время выпекания 30 мин. Температура в печи 200 градусов. Не забудьте разогреть печь прежде, чем ставить в неё сырьё.

Готовую самсу снять с противня и накрыть крышкой на 5 мин. Кушать с острым соусом или уксусом.

Приятного аппетита!

Этот видео ролик наглядно покажет, как готовятся пирожки — самса на кефире.

Скачать keFIR 1.3

Плагин VST с нулевой задержкой и FIR-фильтром, который поможет вам придать новый звук вашим миксам и улучшить их общее качество
Что нового в keFIR 1.3:
  • Увеличенная длина фильтра до 32768 отводов на канал
  • добавлены кнопки обхода левого / правого каналов
  • исправлена ​​проблема с отображением параметра длины при установке длины с помощью мыши
Прочитать полный список изменений

keFIR предоставляет музыкальным продюсерам и звукорежиссерам эффект FIR-фильтра с нулевой задержкой, призванный помочь им улучшить свои треки и создать потрясающие звуки.

Этот эффективный звуковой плагин можно использовать в качестве импульсного загрузчика, позволяя применять эмуляцию кабинета к сигналу без задержки, что делает его идеальным для живых выступлений или сессий записи.

В отличие от других похожих плагинов, он не предлагает сложных параметров конфигурации, пытаясь упростить работу для начинающих пользователей. keFIR обеспечивает поддержку форматов сэмплов WAV, SND и AIFF и может обрабатывать практически любой импульсный отклик, загруженный из волновых файлов, что делает возможности использования безграничными.

keFIR может обрабатывать моно- и стереосигналы, позволяя настраивать звучание музыкальных треков и создавать отличные миксы. Длину фильтра можно настроить до максимум 32 тыс. Ответвлений, но обратите внимание, что повышенные значения приводят к более высокой загрузке ЦП.

Плагин отображает простой интерфейс, позволяющий загружать желаемый звук, просматривать его форму волны и настраивать его поведение. Ручка «микширование» предназначена для микширования входа и выхода, а ручка «усиления» предназначена для помощи в точной настройке уровня выходной громкости.

Автоматическое сопоставление ввода и вывода, многопоточная обработка, буферы фиксированного размера — это другие функции, которыми поставляется этот плагин. Загрузчик предустановок позволяет вам экспериментировать с тем, как каждая точная настройка влияет на выход, прежде чем приступить к изменению ваших звуков.

keFIR призван помочь вам точно настроить ваши волновые файлы и миксы, создавая отличные звуки. Он сочетает в себе простоту использования с расширенными возможностями обработки, чтобы добиться наилучшего звучания всей дорожки.

Зарегистрировано под

VST плагин Zero latency FIR filter VST Plugin Filter FIR

,Релизы

· rashevskyv / switch · GitHub

перейти к содержанию Зарегистрироваться
  • Почему GitHub? Особенности →
    • Обзор кода
    • Управление проектами
    • Интеграции
    • Действия
    • Пакеты
    • Безопасность
    • Управление командой
    • Хостинг
    • мобильный
    • Истории клиентов →
    • Безопасность →
  • команда
  • предприятие
  • Проводить исследования
.Релизы

· Повсталез / Кефир-Апдейтер · GitHub

перейти к содержанию Зарегистрироваться
  • Почему GitHub? Особенности →
    • Обзор кода
    • Управление проектами
    • Интеграции
    • Действия
    • Пакеты
    • Безопасность
    • Управление командой
    • Хостинг
    • мобильный
    • Истории клиентов →
    • Безопасность →
  • команда
  • предприятие
  • Проводить исследования
.

Тесто для самсы в духовке

Правильно приготовленное тесто для самсы в духовке по удачной рецептуре — основа изысканного узбекского лакомства. А если вы не нашли подходящий вариант теста для своей личной коллекции рецептов, рекомендуем воспользоваться предложенной и невероятно вкусной хрустящей самсой, которая порадует вас своим восхитительным вкусом.

Тесто для узбекской самсы в духовке — рецепт

Состав:

  • мука пшеничная — 475 г;
  • вода очищенная — 200 мл;
  • масло сливочное — 200 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — 5 г.

Подготовка

Вода подогревается до теплого состояния и кладем в нее кусочки мягкого сливочного масла, взяв половину нормы. Также добавляем яйцо и соль и разбиваем массу миксером две минуты до получения комковатой смеси. Теперь небольшими порциями просеиваем муку и добавляем в тест, продолжая работать миксером как можно дольше. Далее выкладываем массу на ровную поверхность и семь минут месим тесто руками, пока оно не перестанет прилипать, при необходимости всыпая муку.Постоять тридцать-сорок минут.

Затем мы делим мучной ком на три равные части, каждую из которых раскатываем до толщины около двух миллиметров и промокаем оставшимся маслом перед тем, как растопить. Дожидаемся замерзания масляного слоя на каждом слое, и укладываем их один на другой, осторожно прижимая. Теперь полученный тройной пласт сверните в плотный рулет, разрежьте на кусочки толщиной около трех сантиметров и раскатайте до получения тонкой лепешки, которая и будет основой самсы.Осталось только наполнить его начинкой, сформировать изделие и запечь до готовности в духовке.

Взяв за основу приведенный выше рецепт, вы также можете приготовить простое и вкусное тесто для самсы в духовке на сливочном маргарине, заменив их сливочным маслом.

Тесто для самсы в духовке на кефире

Состав:

  • мука пшеничная — 500-600 г;
  • кефир — 260 мл;
  • масло растительное — 50 мл;
  • яйца — 2 штуки;
  • сода — щепотка небольшая;
  • соль — 5 г.

Подготовка

В одной миске смешать просеянную муку, соду, соль и лимонную кислоту. В другом взбиваем яйца и соединяем их с кефиром и растительным маслом. Теперь смешайте жидкие и сухие ингредиенты и запустите тесто. Он должен быть средней плотности и не прилипать полностью к рукам. Накрываем муку пленкой и оставляем для созревания на сорок-шестьдесят минут. По прошествии времени муку делим на маленькие шарики и раскатываем до тех пор, пока у нас не получится лепешка толщиной в два-три миллиметра.Теперь наполняем их начинкой, заклеиваем края и запекаем самсу до готовности в духовке.

Дрожжевое тесто для самсы в духовке

Состав:

  • мука пшеничная — 500-600 г;
  • крем маргариновый — 130 г;
  • молоко — 300 мл;
  • масло растительное — 70 мл;
  • дрожжи прессованные — 45 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • соль — 10 г.

Подготовка

Молоко разогреть до теплого состояния, растворить в нем дрожжи, всыпать сахар, соль, растительное масло, всыпать небольшую порцию просеянной пшеничной муки и запустить тесто.Он должен быть мягким, податливым, но не липнуть к рукам. Ставим на полтора часа в теплое место для расстойки, накрывая чистым срезом ткани.

Маргарин растопить, дать остыть, немного загустеть и слить жидкость. Затем раскатать тесто, чтобы получился пласт толщиной пять миллиметров, и смазать мягкой маргариновой массой. Сложите лист с конвертом, еще раз раскатайте тесто до такого же размера, снова с размазанным растопленным маргарином и сложите конверт.Проделываем это еще два раза. Последний раз раскатываем пласт достаточно тонко, разрезаем на квадраты, наполняем начинкой и формируем самсу.

Тесто для самсы — современные варианты

Самса — национальная выпечка, широко распространенная в странах Средней Азии. По сути, самса — это пирожок треугольной формы. Традиционную самсу выпекают в тандыре. Это такая особенная печь из глины, которую топят дровами. В современных городских условиях, конечно, мало кто использует тандыр, поэтому сегодня самсу чаще всего запекают в обычной духовке.

Следует отметить, что для самсы не существует единого рецепта, так как эту партию можно приготовить из самых разных видов теста, а начинки можно варьировать по своему вкусу.

Рассмотрим различные варианты подготовки теста для приготовления самсы. Например, довольно простой вариант — тесто для самсы на простокваше или кефире. Возьмите стакан простокваши или кефира (важно, чтобы кисломолочный продукт был комнатной температуры), перелейте в миску и разбейте там одно яйцо.Массу взбиваем венчиком, добавляя пол ложки соли. Теперь растопите 100 грамм маргарина, пригодного для запекания, и впустите в миску к яично-кефирной смеси. Туда же насыпаем пакетик разрыхлителя, перемешиваем и начинаем постепенно вводить муку, чтобы получилось мягкое тесто. На такое количество продуктов вам понадобится около килограмма муки. Тесто нужно оставить примерно на полчаса, чтобы клейковина муки набухла, а тесто для самсы приобрело необходимую эластичность. И тогда можно приступать к резке.

Конечно, описанный выше вариант теста нельзя назвать традиционным, но самса из него получается мягкая и вкусная.

А теперь рассмотрим, как приготовить форсамсу из теста, чтобы оно напоминало слоеное. В этом случае для достижения успеха важно, чтобы продукты были холодными, только что вынутыми из холодильника. Берем 250 грамм замороженного масла или маргарина для запекания и натираем на терке, всыпая муку. У нас получится довольно крупная крошка. Теперь взбиваем одно яйцо и 250 граммов сметаны (холодной) и пакетик разрыхлителя.Соединяем муку со сметаной и быстро замешиваем тесто, чтобы оно не успело нагреться от тепла ваших рук. Готовое тесто для самсы ставим в холодильник, пока не начнем раскатывать самсу. Смысл использования холодных продуктов в том, что масло, используемое для замеса теста, не успевает таять, а остается кусочками. Тогда тесто для самсы получится слоеным.

Есть еще один способ приготовления теста для запекания самсы, который напоминает слоеное тесто.Просеять в миске три стакана муки так, чтобы образовался холмик, на «верхушке» которого нужно сделать углубление. Затем разбейте одно яйцо в стакан, добавьте пол-ложки соли, немного взбейте и долейте стакан до краев водой. Вылейте эту смесь в проделанную в муке бороздку и замесите довольно крутое тесто, как для приготовления пельменей. Оставить тесто для расстойки на полчаса, а тем временем взять 200 грамм масла и размягчить его (не растапливать!) Тогда такого состояния, что оно легко намазалось.

Тесто после расстойки разделяют на четыре части и раскатывают в тонкие лепешки. Поверхность каждой лепешки смазывается маслом и укладывается друг на друга. Затем этот «четырехэтажный» пласт скатываем в плотный рулон, заворачиваем в пленку и ставим в холодильник примерно на пару часов. Слоеное тесто для самсы в духовке готово. При нарезке пирогов нужно отрезать кусочки от рулета, раскатать и сформировать изделия треугольной формы.

Но если у вас нет времени замесить тесто при замесе, и вы хотите приготовить самсу, вы можете использовать готовое слоеное тесто, купленное в магазине.

А что будем начинать с Самсу? Есть много вариантов. Самсу можно приготовить из мяса, курицы, тыквы, сыра и ветчины. Одним словом, в самсе, как и в любых пирогах, можно начинать разные начинки. Традиционно самса оформляется в виде треугольников или квадратов. Перед запеканием каждое изделие сверху следует смазать взбитым яйцом, можно посыпать кунжутом или маком. Что ж, лучшее дополнение к самсе — это, конечно же, зеленый чай.

чебуреков, самса, хачапури, перемячи, ханума и др.

По одной из версий, русские научились готовить пирожки у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно же, вскоре придумали рецепт пирожков с водкой. Правильные и вкусные пирожки — острые, с хрустящей корочкой, с сочным мясом, передающим аромат лука и специй. Мы ассоциируем приготовление чебуреков с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложной задачей. Но приготовление пирожков в домашних условиях не должно вас пугать.Также можно приготовить отличные домашние пирожки. В принципе, обычные мясные пироги очень напоминают пирожки, рецепт этого азиатского пирога отличается прежде всего оригинальной рецептурой теста. Чебуреки в домашних условиях готовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Предлагаем вашему вниманию чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреков с сыром, рецепт чебуреков к чебурекам. Ну и конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет слюну течь даже у сытого человека.Вообще замечено, что в случае с чулками рецепт с фото обладает волшебными свойствами — заставляет задуматься только о чебуреках.

Приготовление теста для пирожков — очень важный момент. Если вы хотите знать, как делать пирожки, вы должны хорошо понимать, как делать тесто для пирогов. Итак, помните, если вы собираетесь делать пирожки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно тесто для пирожков замешивают на воде, но вы также можете приготовить тесто для пирожков на молоке. Есть пирожки на пиве, пирожки на кефире, даже заварное тесто для чебуреков готовят.Тесто для пирожков получается вкусным, если добавить в него немного водки. Тесто для пирожков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и приготовить тесто для пирожков в хлебопечке, получить вкуснейшие пирожки из заварного теста … Ну а для любителей изысканной кухни — пирожки из слоеного теста, а еще очень вкусные пирожки. Рецепт со слоеным тестом напоминает блюдо, близкое к чебурекам — бурек, или мясной пирог.

На этом мы завершаем нашу образовательную программу по приготовлению теста для чебуреков и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для пирожков обычно мясная, а пирожки с мясом нам наиболее привычны. Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт пирожков с мясом, в которые укроп также кладут в фарш. а вот рецепт чебурека можно использовать и другие начинки, например, есть пирожки с сыром, пирожки с картошкой и другие нежирные пирожки.Рецепт их приготовления такой же.

Наконец, мы завершаем нашу статью о том, как приготовить пирожки, описанием последней операции по приготовлению пирожков. Есть два основных способа жарить пирожки. Первый — во фритюре, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй — с небольшим количеством сливочного масла, которое обжаривает чебуреки с одной стороны.

Итак, вы знаете, как приготовить тесто для пирогов и как приготовить пирожки. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.Надеемся, вы скоро напишете нам, как приготовить пирожки по вашему рецепту. Итак, ждем ваших пирожков. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним поварам все сделать правильно.


Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Вторые блюда
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: до 1.5 часов
  • Порций: 50 порций
  • Количество калорий: 312 килокалорий

Простой рецепт мини-пирожков с мясом узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

Состав на 50 порций

  • Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
  • Вода 400 мл.
  • Соль поваренная 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый 0.5 ч. Л.
  • Лук репчатый 300 г.
  • Мясной фарш 400 г.
  • Масло растительное 300 мл.

Шаг за шагом

  1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто. Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
  2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным.Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
  3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
  4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
  5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки.При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
  6. Сковороду разогреть, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки … Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сотейнике. При необходимости добавьте растительное масло.
  7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

Добрый день. Сегодня мы готовим вкусные, сытные и всеми любимые домашние пирожки с мясом.

Состав:

Для теста:

  • 1.5 стаканов воды (кипятка)
  • 1 яйцо
  • 4,5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли

Для фарша:

  • 800 гр фарша (50 * 50 свинина-говядина)
  • много лука на любителя
  • 1,5 стакана воды
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 1 стакан подсолнечного масла для жарки

Как приготовить вкусные пирожки в домашних условиях

Для начала приготовим хрустящее тесто для домашних пирожков.В миску для замеса теста налить 1,5 стакана кипятка. Должен быть крутой кипяток. Добавьте соль, растительное масло и перемешайте, пока соль не растворится. Теперь нужно приготовить муку. Всыпать стакан муки и замесить, чтобы не осталось комков.

Если не варить муку, замесить в холодной воде, то тесто по краям получится твердым. А если вымесить таким образом, тесто получится нежным, хорошо пузырится, не твердым по краям.

Пока мы будем замешивать тесто, вода и мука достаточно охладятся, а затем мы добавим яйцо. Когда добавлено яйцо, снова замесите его до однородной массы.

Далее всыпаем стакан муки и замешиваем тесто. Тесто должно получиться очень плотным. Почти так же сильно, как на пельмени. Посмотрите количество муки по тесту; это может занять немного меньше или немного больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока снимаем, оно должно немного полежать и созреть, тогда будет намного лучше.А пока приступим к приготовлению фарша для чебуреков.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным, смешайте говядину и фарш поровну. Добавить нарезанный мелкими кубиками лук. Можно, конечно, прокрутить лук вместе с мясом на мясорубке, как вам нравится. Посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец, зелень, при желании можно добавить кориандр. Добавьте любые специи и зелень, которые вам нравятся. А чтобы хорошо и соль, и специи, ведь вкус начинки немного теряется в тесте.

Теперь нужно размять фарш руками. Затем обязательно долейте воды, чтобы фарш был сочным и влажным, тогда получаемые чебуреки с соком посередине сочными.

Добавляем воду последней. На 800 грамм фарша уйдет около 1,5 стакана воды.

Теперь приступим к раскатыванию теста. Вы можете раскатать тесто в один пласт и затем вырезать его под блюдцем, а можете раскатать под каждым чебуреком отдельно.Для пирожков тесто нужно раскатать более тонким.

Еще одна важная особенность при приготовлении пирожков. Подсолнечного масла нужно больше, чтобы они жарились не как пирожки, а полностью на масле. Тогда тесто закипит и будет красивым и вкусным.

Кладем фарш не в середину раскатанного теста, а на одну половину. Не жалейте мяса в пирожках, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накройте фарш другой половиной и, не защемляя края, слегка разровняйте фарш руками.Затем края раздавливаем вилкой, а можно просто пальцами, выпуская из чебурека воздух.

При лепке пирожков масло можно нагревать. Его нужно нагреть почти до кипения. Чтобы проверить, прогрелось масло или нет, бросьте в сковороду кусок теста, если оно закипело, значит масло готово. Закладываем чебуреки.

Чтобы пирожки не пригорели и мясо успело поджариться, обжариваем на среднем огне. Если по времени, то обжаривают по 3 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита всем. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам понравятся эти вкусные хрустящие пирожки. Домашние пирожки несравнимы с тем, что продают в ларьках.

В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте своих близких! Вам помогут пошаговые фото.

Выпечка из простой лапши или заварного теста

Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) — пирог из пресного теста с начинкой из баранины с острыми специями, обжаренный в масле.Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но при надкусывании она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в которой плавает аппетитная ароматная мясная начинка … Конечно, важен и сам вид: на хрустящей корочке должны быть пузыри. поверхность чебурека. Как это сделано?

Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) — на выбор домашнего повара.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить соприкасающиеся поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

РЕЦЕПТОВ:

Состав:
Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

Процесс приготовления:
Приготовьте простое тесто для лапши, как и для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше. Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядины и жирной свинины) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипятка или 100-150 г. г кефира, добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или на смеси топленого сала с растительным маслом 1: 1. Также можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить 1/5 части сливочного масла или топленого масла. к растительному маслу).

Приготовление заварного теста:

В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой … Когда мука заварилась и немного остыла, всыпать яйцо и постепенно добавьте около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на клецки. Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
Готовое тесто скатать в колбасу и нарезать кусочками размером с яйцо … Каждый кусок скатать в блин, положить сверху тарелку и аккуратно срезать ножом излишки. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. Выложите фарш тонким слоем на половину кружки.

Покройте фарш второй половиной круга из теста, края аккуратно слепите пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

Подавайте сразу же горячими. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

Беляши

Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) — национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой, чаще из мяса, разрезанный на кусочки и смешанный с картофелем или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

Более распространенным вариантом является вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) — круглый пирог, запеченный, как правило, из дрожжевого теста.

Состав:
Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
Масло или жир растительное для жарки.

В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
Пропустить мякоть ягненка (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать лепешки. В середину каждой лепешки выложить фарш (60-70 г), приподнять края теста и защипнуть, оставив середину открытой.
Жарить на сковороде, полупогруженной толстым слоем предварительно разогретого хорошо разогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

Перемячи (татарская кухня)

Состав: молока — 2 стакана муки — 4 стакана яйца — 1 шт. мясо (лучше говядина) — 1кг средней луковицы — 2 шт. вода — 1 стакан соли, перец по вкусу
Замесить тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставить в теплое место для отдыха и подъема.(Тесто дрожжевое классическое)

Кстати, есть табличка … если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству … родители жениха приходят в дом невесты … и так, если тесто поднялось ну для мероприятия, тогда жизнь молодых сложится хорошо и с избытком. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я верю в это 🙂 Извините за отступление, итак:

Переверните мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 граммов теста.
В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

Затем поднимите края теста и соберите узел. В середине оставьте отверстие примерно 2 см.

Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину … сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
К перцам подают бульон: стакан любого горячего бульона, горчицу, перец, кусочек масла.
А я люблю добавлять в серединку кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

Эчпочмак (татарская кухня)

Эчпочмак — (тат. Echpochmak), буквально треугольник, национальное татарское блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

Состав:
Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и всеми любимые специи.

Процесс приготовления:
Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налейте немного молока, всыпьте сахар и дрожжи, поставьте в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

Пока тесто «влезло», приступим к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
Сформируйте пирожки треугольной формы (можно оставить небольшую дырочку в центре).
Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

Самса

Самса (узбекский — сомса, таджикский — сомбуса) — это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Может служить приправой к столовому уксусу самса … Самса запекается в тандыре (можно и в духовке).Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России. Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

Состав:
Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0.5 чайных ложек соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

Процесс приготовления:
Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час. Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку.Запекать на среднем огне 30-40 минут.

Хачапури по-аджарски с яйцом

Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 — по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, вы можете положить его поверх перепелиных яиц) 1 ч. Л. Сухих дрожжей 1 ч. Л. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст.л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

Процесс приготовления:
1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться. Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
2. Подготовить начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца.Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала
4. На каждый овал выложите равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
5. Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Пусть расстояние будет 10-15 минут. Смажьте хачапури яйцом.
6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и перемолоть пополам с творогом и сырым яйцом … В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

Состав : безопарное дрожжевое тесто — 1 кг тертого чеснока — 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) — 350 г натертого на крупной терке сливочного масла — 100 г масла растительного для жарки

Процесс приготовления:
Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаром). Эти шарики с начинкой аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

Ханума (очень большие манты)

Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения нужной консистенции теста).

Начинка следующая: — мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), — мелко нарезанный лук, — мелко нарезанный чеснок, — мелко нарезанный картофель, — соль, — черный перец свежемолотый или смесь перцев и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить в него немного масла и / или добавить немного холодной воды … Можно также добавить в начинку тертую морковь.

Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и хорошо защипываем края до полного уплотнения.

Готовить на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Вы можете приготовить подливку с помидорами и морковь с луком (эта подливка имеет кислинку).

Треугольники со сливочным сыром, грибами и зеленым луком

Состав: упаковка замороженного плавленого сыра из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») — 200 г колбасы (или любой колбасы) — 100-150 г шампиньонов — 150 г болгарского перца — 100 г зеленого лука — 3-4 яйца стрелы — 1 шт.зелень соль

Процесс приготовления:
Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе.Разрезать на 4 квадрата.

Каждый квадратик смажьте яичным белком и выложите начинку треугольником, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхнюю часть треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать и обычный твердый сыр.

Пироги слоеные с мясом по-русски

Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

Процесс приготовления:
Отварить мясо. Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить еще 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Соль и перец. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

Закрыть начинку другой стороной теста и сделать лепешки, обрезая края вилкой. Смажьте рыхлым яйцом.

Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

SHANGI — Калитки (колядки, свежие продукты)

ШАНГИ (калитки, колядки, свежие продукты) — маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка.Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги». Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были либо защемлены, либо загнуты в 4-7 углах.

Состав: около 800 г муки (муку обязательно просеять и просушить) 1.5 стаканов молока 200 г топленого масла 100 г сахарного песка 6 желтков 0,5 чайной ложки соли

Процесс приготовления:
Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске — если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
Тесто сначала должно немного прилипать к рукам, а в конце замеса — совсем не прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
Тесто должно подняться вдвое, замешивать его нужно очень осторожно.
Из идеально подобранного теста сформируйте шани и оставьте на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему — 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. С УЧАСТИЕМ.

Мясо по-русски в слоеном тесте

Состав: мясо (шея) — 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) крахмал сливочное масло замороженный соль перец зелень

Процесс приготовления:
Присыпать стол мукой и разложить слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до румяной корочки.

Приготовление соуса. На сковороде растопить масло и добавить сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона … Слегка посолите.

Если соус жидкий, затяните крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая сильно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

Обжарить мясо. Мясо слегка взбить, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Для второго кусочка — получившийся соус.

Покройте мясо второй половиной теста, края сожмите вилкой, смажьте поверхность белком и проткните в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для расстойки. Запекать в разогретой до 200 гр. Духовке. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

Инструкции по приготовлению

50 минут Печать

    1. Баранью лопатку промыть и очистить от излишков прожилок и жира — верх, желтоватый, что выглядит неаппетитно. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 2 см, а затем большим ножом нарезать фарш. Сначала дела пойдут тяжело, но минут через двадцать вы получите фарш в готовом виде, несравнимый по сочности с пропущенным через мясорубку.
    Детская кроватка Как приготовить фарш


  • 2. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Свежую кинзу мелко нарезать. Измельчите кориандр в ступке вместе с зернами тмина. Все это добавить в фарш, добавить щепотку соли и перца. Мясной фарш вымесить до однородности, а затем отбить для эластичности — несколько раз с силой бросить на стол.
    Детская кроватка Как приготовить острый перец


  • 3.Берем оладьи для японских пельменей гедза и кладем на каждый по ложке фарша, примерно 20 грамм. Затем пальцем смочите края теста, сложите пополам, придайте заготовке форму чебурека, поставьте на стол и, надавливая вилкой на эти же края, хорошо их слепить. Если постараться попасть в одни и те же борозды, получится очень красиво.


  • 4. Налейте в кастрюлю масло для фритюра и разогрейте — чтобы при обмакивании в него чебурека сразу же началось шипение.Обжарьте пирожки во фритюре несколькими кусочками, перемешивая шумовкой, до золотистого цвета. Затем переложите их на бумажные полотенца и дайте маслу немного стечь.
    Инструмент для запекания Сотейник — вещь универсальная и одновременно прозаичная: в ней можно и тушить, и жарить, и тушить, и взбивать соусы. Да и кастрюль не может быть много: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.


  • 5. Подавать чебуреки, конечно, горячими. Можно сопровождать их соусами: например, смешать йогурт с толченым кориандром, щепоткой тмина, мелко нарезанной кинзой, солью и перцем по вкусу.Либо в рисовый уксус положить мелко нарезанный перец чили, прокипятить пять минут, всыпать сахар, растворить — и, охладившись, тоже подавать.

Рецепт самсы и самсы в ручной тандырной печи

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины
(также можно использовать баранину), а самса — это ближневосточный и индийский вариант с начинкой из курицы или овощей.

Самса и самоса, приготовленные в Artisan Tandoor Oven

Самсу традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на Artisan Tandoor), в то время как самосы часто жарят во фритюре или запекают.

И то, и другое можно приготовить в наших печах Tandoor, в результате чего получится восхитительное, похожее на пирог, тесто с хрустящей корочкой, богатым вкусом и невероятной сочностью.

Приведенные ниже рецепты дают вам общее представление, и вы можете настроить специи по своему вкусу.

Рецепт самсы
(для приготовления 15 кусочков самсы)

Состав

  • 1 кг Говядина (нарезка на ваш выбор)
  • 4 стакана белой муки
  • 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла Самса Говядина нарезанная с луком и перцем чили
  • Горячая вода (по необходимости)
  • 1x Пакетик дрожжей
  • Сахар (небольшое количество для дрожжей)
  • 2x Белый лук
  • 1x Зеленый перец чили
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление — Мясная смесь

  1. Нарезать говядину мелкими кубиками и переложить в миску. Самса Говяжья смесь готовая для начинки
  2. Нарежьте лук примерно
  3. Нарезать зеленый перец чили мелкими кусочками
  4. Добавьте лук, зеленый перец чили, соль и черный перец в чашу для смешивания.
  5. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске руками
  6. Поставьте миску в холодильник, пока будете замешивать тесто

Подготовка — тесто

  1. Положите 4 чашки белой муки в миску
  2. Добавьте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара в миксерную чашу
  3. Положите в миску весь пакетик дрожжей
  4. Хорошо перемешайте содержимое
  5. Добавьте 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла (растопленного) в миску
  6. Добавьте в миску 1 стакан теплой воды (при необходимости добавьте еще)
  7. Тщательно перемешайте содержимое миски и отставьте минимум на 30 минут, чтобы оно поднялось.
  8. После того, как тесто поднялось, разрежьте его на кусочки и превратите в маленький шарик.
  9. Согните шарик скалкой до округлой формы
  10. Выложите мясную смесь на раскатанное круглое тесто, затем Приготовление самсы на стенках Artisan Tandoor

    запечатайте тесто, сохранив круглую форму (см. Видео)

  11. После того, как вы использовали все тесто, у вас есть самса, готовая для выпекания в тандыре.

См. Внизу этого поста инструкции о том, как разместить самса на стенах вашей печи Artisan Tandoor!


Рецепт самосы (для приготовления 22 самосы)

Состав

  • Куриная грудка 1 кг
  • 2x Белый лук
  • 4 стакана белой муки
  • 1 стакан масла Все сделано! Вкусные тандури самосы
  • 1x Пакетик дрожжей
  • Чеснок
  • Имбирь
  • 2x Зеленый перец чили
  • Карри в порошке
  • Семена тмина
  • Кориандр порошок
  • Порошок куркумы
  • Паприка
  • Соль
  • Сахар

Приготовление — Куриная смесь

  1. Белый лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили мелко нарезать.
  2. Нарезать куриную грудку соломкой Самоса Куриная смесь
  3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте немного масла
  4. Добавьте белый лук, чеснок, перец чили и имбирь с 1 чайной ложкой порошка карри. Готовьте в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.
  5. Положите смесь лука, чеснока, имбиря и перца чили в небольшую тарелку и отложите
  6. При необходимости добавьте масла в кастрюлю и добавьте семена тмина
  7. Хорошо обжарьте семена тмина до появления аромата.
  8. Положите на сковороду нарезанные ломтики куриной грудки.
  9. Добавьте соль, карри, паприку и куркуму в порошке
  10. Жарить, пока курица не будет хорошо приготовлена, затем добавить смесь лука, чеснока, перца чили и имбиря в сковороду и хорошо обжарить.
  11. После приготовления смесь можно отставить на тарелку, чтобы она остыла.

Подготовка — тесто

  1. Добавьте 4 стакана белой муки в миксерную чашу
  2. Добавьте 1 стакан масла в миску для смешивания
  3. Добавьте 1 столовую ложку соли в миску. Готовые самосы готовы к установке на стены тандыра
  4. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 пакетик дрожжей
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты в чаше
  6. После того, как сухие ингредиенты в миске хорошо перемешаны, добавьте по мере необходимости теплую воду и продолжайте перемешивание.
  7. Хорошо перемешав, отставьте минимум на 30 минут, чтобы дать подняться.
  8. После того, как тесто поднялось, возьмите горсть теста и скалкой раскройте его до тонкой прямоугольной формы
  9. Получив прямоугольную форму, нарежьте полоски шириной 6 см и длиной 30 см.
  10. Поместите куриную смесь в начало полосы и начните накладывать тесто прямоугольным образом (см. Видео ниже). Приготовление самосы на стенах тандыра
  11. Если концы не герметичны, можно промыть кончик пальца водой.
  12. Повторите процесс, чтобы создать еще Samosas
Как приготовить самсу и самсу на стене вашей ручной тандырной печи

Вам потребуется:

  1. Перчатки для барбекю или сварочные перчатки (термостойкие — чем длиннее, тем лучше для большей защиты руки) Удаление самосы со стен тандыра Artisan
  2. Прихватка для духовки или термостойкая прихватка (квадратная)
  3. Аэрозольный баллончик с водой
  4. Плоские выступы или скребок

Процесс

  1. Разожгите тандыр как обычно или в соответствии с нашим руководством пользователя.Вы можете использовать дерево или уголь. (мы предпочитаем дерево, оно вкуснее)
  2. Подождите, пока будут готовы дрова или древесный уголь (древесина сгорает и больше не горит, или древесный уголь полностью горит)
  3. Как только источник топлива в тандыре будет готов к приготовлению, вы должны дождаться, пока огонь ослабнет (если у вас есть ИК-пистолет, вы нацелитесь на 250-300 ° C в верхней части внутренних стен, где вы будете поместите самсу или самосы)
  4. Наденьте термостойкую перчатку, а затем наденьте прихватку сверху или возьмите термостойкую прихватку в руку
  5. Удерживая самсу / самсу прихваткой для духовки или термостойкой прихваткой, сбрызните водой сторону, которая будет прикреплена к стенкам тандыра.
  6. Подождите, пока самса / самса станет золотистым, а затем с помощью плоских зубцов / скребка соскребите под самосу / самсу, высвободив ее из стен.Вы можете использовать небольшую корзину для готовки или кастрюлю, чтобы надежно поместить их внутрь (чтобы не уронить их в огонь).

Самса — Меню — Чайханна

20.04.2011

Мы совершили небольшую поездку на днях, когда была хорошая погода, и выбрали Чайханну в качестве нашего пункта назначения. Он был расположен в типичном невзрачном торговом центре, но в Чайханне не было ничего типичного.

Когда мы вошли, то поняли, что в ресторан вложено немало усилий и денег. Кухня была узбекской, а фрески на стенах отражали культуру. Кристофер сделал несколько фотографий, чтобы вы могли понять, о чем я.

Еда была очень вкусной и хорошо приготовленной. Кристофер ел кебаб из свинины. Свинина была не только хорошо приправленной, но и нежной и влажной. У меня был плов из баранины. Порция была очень щедрой, и у нее был отличный вкус. Я забрал большую часть его домой, и на следующий день он очень хорошо нагрелся.

Разделяем закуску самсы. (тесто с мясной начинкой). Это было хорошо, но в нем была приправа, которая мне не нравилась. Кристоферу это понравилось больше, чем мне, но это дело личного вкуса, а не размышлений о самсе.

Я заказал для мамы два супа и попробовал оба. Борщ был восхитителен, как и грибной суп, который на удивление оказался супом на бульоне, а не крем-супом. У них было довольно обширное суповое меню. Я хочу вернуться и попробовать их все.На самом деле, я думаю, что хотел бы попробовать практически все, что есть в меню.

Моя единственная жалоба была, когда мы пришли, место было пустым. Мы сели, и через несколько минут вошла группа из семи человек. Они сели прямо рядом с нами в узком углу, в то время как остальная часть места была широко открыта. Я, наверное, должен был попросить меня переехать, но через некоторое время мы отключили другую группу. Было также весело наблюдать, как к их столу доставляют большие тарелки вкусностей.

Если бы мы жили поближе, то бывали здесь довольно часто.Тем не менее, мы вернемся, и если вы когда-нибудь будете в Буффало-Гроув, вам действительно стоит попробовать Чайханну.

П.С. Geocachers … в парке по соседству есть симпатичный микрокеш. Это хороший способ немного размять ноги после хорошей еды.

Самса с сыром из готового слоеного теста. Самса с сыром. Рецепты приготовления. Приготовление самсы с сыром

Самса традиционно готовится из мяса. Однако не менее вкусная выпечка получается и с сыром.Такая самса понравится тем, кто не ест мяса.

Самса с сыром — основные принципы приготовления

Самса готовится из пресного или слоеного теста. Сегодня вы можете купить уже готовую продукцию в любом магазине. Но если вы хотите приготовить настоящую домашнюю выпечку, сделайте это самостоятельно. Для этого вам понадобятся мука, яйца, питьевая вода и масло. На воде, яйцах и муке замесить тесто как пельмени. Затем его тонко раскатывают, по всей поверхности раскладывают кусочки сливочного масла, сворачивают в конверт и снова раскатывают.Процедура повторяется несколько раз, в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить. Перед разделкой тесто нужно выдержать в холодильнике.

Начинка изготавливается из любых сортов сыра. Чаще всего используется рассол. Хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Начинка может состоять только из сыра, а может быть дополнена овощами, мясом, зеленью и т. Д.

Раскатать слоеное тесто, нарезать квадратиками одинакового размера. На каждую намазывают сырную начинку и делают треугольную самсу.Выложить на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать до готовности.

Подавать выпечку с напитками или бульоном.

Рецепт 1. Самса с сыром

Состав

Пачка дрожжевого слоеного полуфабриката по 500 г;

горсть семян белого кунжута;

300 г сыра сулугуни или сыра фета;

куриное яйцо — два шт.

Способ приготовления

Достаем тесто из морозилки, размораживаем и раскладываем на поверхности стола.Накройте пищевой пленкой, чтобы она не засыхала.

Одно яйцо взбить вилкой. Сыр измельчить на крупной терке. Соедините тертый сыр со взбитым яйцом и перемешайте. Включаем духовку на 200 градусов.

Стол слегка смазать маслом и раскатать на нем слоеное тесто толщиной не более трех мм. Режем на такие же квадраты. На одну половину квадрата выложить сырную начинку, накрыть второй половиной теста и плотно скрепить края.

Раскладываем самсу на деко, облицовывая пергаментом.Смажьте поверхность для выпечки взбитым яйцом и обильно посыпьте кунжутом. Отправляем деку в духовку на 25 минут, чтобы он хорошо подрумянился.

Рецепт 2. Самса с плавленым сыром

Состав

полкилограмма бездрожжевого слоеного теста;

200 г плавленого сыра;

30 г семян кунжута;

куриное яйцо.

Способ приготовления

Достаем тесто из морозилки и оставляем до полного размораживания на столе.Затем снимаем с него упаковку и раскладываем на столе, предварительно растерзав с мукой.

Чтобы приготовить начинку, просто натрите сыр на терке. Чтобы это было легче сделать, поместите его в морозилку примерно на полчаса.

Раскатайте тесто скалкой в ​​тонкий пласт. Используя блюдце, вырежьте кружочки. Собираем оставшееся тесто и снова раскатываем. Повторяем это до тех пор, пока тесто не будет готово.

Положите немного плавленого сыра в середину каждого круга.Соединяем края теста, образуя треугольник. Выкладываем самсу на противень, застеленный калькой. Поверхность пирожков смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекаем 25 минут в духовке, разогретой до 180 С.

Рецепт 3. Самса с сыром и зеленью

Ингредиенты

600 г муки;

10 мл любого уксуса;

200 мл питьевой воды;

70 г сливочного масла;

соль.

200 г рассольного сыра;

перец черный молотый;

несколько перьев зеленого лука;

5 мл масла растительного;

несколько веточек кинзы;

яйцо для смазки.

Способ приготовления

Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр крупно натереть и смешать с зеленью. Слегка посолить, приправить перцем и добавить растительное масло … Перемешать.

Из необходимых продуктов замесите тесто, заверните его в фольгу и отправьте в холодильник на четверть часа.Затем замесить тесто и нарезать кусочками. Скатываем каждую в лепешку. В центр выложить начинку и сформировать самсу в виде треугольника.

Выложите пироги на противень. Смажьте его взбитым яйцом. Посыпать черемшой или кунжутом. Выпекаем до румяной корочки в разогретой духовке.

Рецепт 4. Самса с сыром и шпинатом

Ингредиенты

теплая вода — стопка .;

уксус винный — 10 мл;

сток.масло — 150 г;

мука — три стопки.

шпинат — 400 г;

колба;

сыр сычужный — 150 г;

чеснок — зубчик;

перец свежемолотый;

куриное яйцо.

Способ приготовления

Растопите масло и охладите до комнатной температуры. Растворите соль в воде и влейте уксус. Мелкими порциями всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто … Разделить на три части, накрыть пищевой пленкой и оставить на полчаса.

Раскатайте один кусок очень тонким слоем. Постоянно присыпаем стол и тесто мукой. Смажьте поверхность теста третьим маслом с помощью кисти, оставьте на три минуты, и раскатайте пласт в плотный рулет. Таким же образом раскатываем второй кусок теста, смазываем маслом. На край раскатанного пласта кладем рулет и складываем рулет в тесто. Повторяем ту же процедуру с третьим кусочком. Раскатайте тесто рулеткой и отправьте в морозилку на полчаса.

Лук чистим, промываем, мелко нарезаем. Пассировать в масле до прозрачности. Добавьте шпинат, соль, перец и выдавите чеснок через чесночный пресс. Перемешайте и тушите до мягкости. Отложите и остудите. Сыр крупно натрите и смешайте с тушеным шпинатом. Помешивать.

Нарезать тесто шайбами. Каждую обваливаем на мучном столе в лепешку. Выложите начинку в центр и защипните края теста сверху, образуя треугольник. Промазываем деко маслом. Выкладываем самсу швом вниз и смазываем взбитым яйцом.Выпекаем до румяной корочки в разогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт 5. Самса с сыром и картофелем

Состав

550 г муки;

соль кухонная;

куриное яйцо;

100 г сыра;

70 г слив. масла;

две картошки;

30 мл раствора масла.

Способ приготовления

Просейте муку в глубокую миску. Смешать с солью. Вбить в смесь яйцо, залить сливочным маслом, предварительно нарезав маслом.Заливая теплой водой небольшими порциями, все ингредиенты измельчаем до крошки. Добавив муку, замесите податливое мягкое тесто и разделите его на три равные части.

Все кусочки раскатать в тонкие пласты. Каждый мазать овощным или сливочным маслом … Сложить лепешки в стопку. Смажьте верхний слой сливочным маслом и раскатайте тесто в плотный рулет. Нарезать его кусочками толщиной в сантиметр. Раскатайте их в круглые заготовки.

Картофель вымыть и отварить до мягкости кожуры. Остудить овощ и очистить от кожуры.Вареный картофель и сыр мелко натереть, перемешать. Приправить специями и перемешать. Распределите начинку по заготовкам и сформируйте из них треугольники.

Выложите самсу на смазанный маслом противень. Смажьте выпечку взбитым с водой желтком и запекайте полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Готовую самсу достать из духовки, накрыть полотенцем и остудить.

Рецепт 6. Самса с сыром и курицей

Состав

400 г куриного филе;

соль кухонная;

150 г репчатого лука;

150 г твердого сыра;

400 г слоеного теста.

Способ приготовления

Куриное филе очищаем от пленок и кожи. Смажьте и просушите бумажными салфетками и мелко нарезанным острым ножом.

Лук чистим и моем. Растереть овощ тонкими перьями. Лук соединить с куриным филе и перемешать.

Мелко три сыра и добавить к мясу с луком. Снова перемешайте.

Заранее достаем тесто из морозилки и оставляем на столе до полного размораживания. Достаем из упаковки, разворачиваем и кладем на стол, измельченный мукой.Скатываем в пласт и вырезаем кружочки. На каждую кладем небольшое количество начинки и делаем треугольники в виде треугольников.

Выложить самсу на смазанный маслом противень, смазать его взбитым яйцом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Рецепт 7. Самса с сыром и грибами

Состав

луковица;

щепотка пищевой соды;

400 г замороженных грибов;

щепотка соли;

мука в две стопки;

5 г сахара;

150 г сметаны;

100 г твердого сыра;

50 г сливного масла.

Способ приготовления

Разморозьте грибы. Очистите и вымойте лук. Опята и лук мелко нарезать. Выложить лук на сковороду и обжарить до мягкости. Затем добавляем грибы, солим и продолжаем обжаривать до румяной корочки.

Сыр натереть на мелкой терке. Соединить сливочное масло с яйцом и взбить до однородной массы. В сметану добавить соль и сахар. Помешивать. Соединить тертый сыр со сметаной и маслом. Добавьте просеянную муку и пищевую соду и замесите податливое тесто.Накройте салфеткой и дайте постоять полчаса.

Раскатайте тесто в веревку и разделите на 12 частей. Каждую скалку скатайте в лепешку. Выложить в середину грибную начинку и сформировать самсу полукругом. Выложить на промасленный деко и запекать 20 минут.

Приготовленное самостоятельно слоеное тесто необходимо выдержать некоторое время в холодильнике.

Для начинки можно использовать любой сыр: твердый, плавленый, мягкий кремообразный.

Чтобы начинка не пересыхала, добавьте в нее сметану или майонез.

Выпечка будет мягкой, если ее охладить под полотенцем.

В нашей стране самсой называют любые пироги с начинкой, жареные или запеченные. Приготовление самсы не займет у вас много времени. Вы можете приготовить тесто для самсы самостоятельно, а можете использовать уже готовое. Не знаете, как делать самсу? Спроси нас. Сегодня предлагаем рецепт — самса с сыром. Но начинка может быть самой разнообразной.

Ингредиенты для самсы с сыром

на тест:
сколько муки уйдет в тесто;
теплая вода — 200 миллилитров;
маргарин — 120 г;
щепотка соли.
Для начинки:
300 г — сыр сулугуни;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо.

Приготовление самсы с сыром

Итак, приступим к приготовлению очень вкусной и ароматной самсы.

Начнем с теста. Готовить очень просто. Разведите маргарин в теплой воде (для ускорения процесса нарежьте маргарин ножом небольшими кубиками). В получившуюся массу добавить соль и муку, сколько уйдет тесто. Месим.

Тесто должно быть мягким.Накройте и оставьте на 20 минут. А пока готовим начинку.

Сыр натереть на терке, добавить мелко нарезанный чеснок и яйцо — все хорошо перемешать. Через 20 минут тесто разделите на шарики, примерно 90-100 г. Посадочная дистанция. В середину положите немного начинки и вылепите треугольники (чтобы углы хорошо держались, можно их смазать перед соединением яичным белком).

Готовые треугольники выкладываем на застеленный бумагой противень и сверху смазываем яичным желтком.Отправляем в духовку на температуру 200 С до готовности и румяной корочки.

Перед выпечкой посыпать кунжутом.

Сырная и ароматная самса готова.

Подавать самсу только в горячем виде. Подавать со сладким чаем или легким овощным салатом.

Приятного аппетита!

Самса — традиционные узбекские или таджикские пироги. Начинка может быть самой разнообразной. Его готовят путем наложения тонких листов теста друг на друга и начинки между ними.

Чаще всего самса имеет треугольную или округлую форму. Начинка может быть картофелем, луком, сыром, мясом.

Самсу также называют самосой. Самоса — популярное блюдо в Южной, Юго-Восточной, Центральной и Юго-Западной Азии, на Аравийском полуострове, в Средиземноморье, Северной и Южной Африке.
Самсу можно купить в любом кафе среднеазиатской кухни.

Ранее я уже писал о разнообразии начинок для самсы. Сегодня я предлагаю вам рецепт с фото, из которого вы узнаете, как приготовить самсу с сыром из покупного или заранее приготовленного мучного изделия.Приготовление самсы из готового слоеного теста отнимет у вас совсем немного времени и сил. Подготовка очень проста. Эта выпечка идеально подходит для завтрака.

  1. Полуфабрикат дрожжевой слоеный — 500 гр (1 упаковка).
  2. Сыр Сулугуни или сыр фета — 300 гр.
  3. Яйцо для начинки — 1 шт.
  4. Смазка яйцо — 1 шт.
  5. Белый кунжут — горсть. (по желанию).

В магазинах тесто продается замороженным. Поэтому рекомендую сначала разморозить, вынув из упаковки и разложив на столе.Слой необходимо прикрыть, иначе он подсохнет.

Пропустить сыр через крупную терку. Смешать с заранее взбитым яйцом. Добавлять соль не нужно. Это будет начинка. Если хотите, добавьте в начинку мелко нарезанную зелень и колбасу.
Включите духовку на 200 градусов.

Раскатайте на масляном столе кусок теста. Толщина прокатываемого слоя не должна превышать 3-4 мм. Нарезать равными квадратами. На одну половину квадрата выложите начинку.Достаточно 1-2 чайных ложек. Сожмите края плотнее. Купленное тесто можно прищипывать, не расползется. Выложить на противень, застеленный калькой или смазать маслом. Смазать поверхность изделий взбитым яйцом и при желании посыпать кунжутом.

Когда духовка достаточно нагреется, отправьте туда сушилки на 25 минут. Ближе к концу указанного срока проверьте изделия на румянец и великолепие.
Если выпечка соответствует вашим требованиям, то самса с сыром готова и ее можно достать.
В целом самса с сыром, рецепт которого вы только что прочитали, допускает изменение состава начинки. На вкус не повлияет, если заменить сыр плавленым или твердым сыром, не тереть его, а нарезать кубиками. Добавляйте самостоятельно дополнительные ингредиенты … Например, зелень, жареные грибы. Вариантов много, остается только выбрать самый заманчивый и доступный. Также допустимо выбирать тесто самостоятельно. Слойка (фреш, дрожжи), кефир, масло сливочное.

Теперь немного о слоеном полуфабрикате: я не пишу точное количество изделий для замеса теста в граммах. Причина в том, что существует множество сортов муки от разных производителей. Для одного вида воды нужно больше, для другого — меньше. С уверенностью могу сказать только о количестве яиц — 2 штуки на 700 грамм муки высшего сорта.

И один маленький секрет! При приготовлении слоеного теста обязательно добавьте немного лимонной кислоты … Это снизит вероятность разрывов, а также длительного (10-15 минут) замеса теста.

Для теста понадобится: 700 грамм муки высшего сорта, 2 яйца, соль, лимон, вода — 1,5-2 стакана. На выходе вы получите 1 кг теста. Впоследствии полуфабрикат нужно раскатать в тонкий пласт (для удобства шарик разделите на 3-4 части).


Смажьте слой маслом (1: 1 растительное масло и маргарин).

Свернуть в плотный рулон и скрутить спиралью. Держать в холоде не менее часа. И лучше всего оставить на ночь в холодильнике.За ночь все слои пропитаются маслом, а выпечка получится нежной и хрустящей.

Самса с сыром из слоеного теста

Этот вариант предназначен для тех, кто не любит лепить из теста всевозможные фигурки.

Вам понадобится:

  1. Полуфабрикат слоеный свежий — 1 упаковка (500 гр).
  2. Сыр Сулугуни или сыр фета — 300 гр.
  3. Яйцо с начинкой — 1 шт.
  4. Яйцо для смазки — 1 шт.
  5. Специи и зелень по вкусу.

Поставьте духовку на 200 градусов и включите газ.
Сыр нарезать соломкой в ​​чашку. Влейте яйцо. Добавьте специи и зелень. При желании посолить. Считаю, что соль добавлять не нужно, так как сам сыр соленый.

Тщательно перемешайте содержимое чашки. Раскатайте оба слоя тесьмы до толщины 3-4 мм. На один выложите приготовленный фарш.

Накрыть вторым слоем и надавить пальцами вокруг начинки.Скрепляем оба листа теста вместе.

Проколите поверхность самсы вилкой. И разрезать пополам строго между ними.

Поставить в духовку на 25-30 минут. И ваш ужин на двоих готов. Перед едой советую немного остудить выпечку.

Приятного аппетита!
А теперь видео рецепт. «Самса с травами и сыром фета».

Если у вас минимум времени на приготовление обеда, попробуйте этот рецепт.Из готового теста самса получается не хуже, чем из домашнего.

Инструкции по приготовлению:

  1. Сыр нарезать небольшими кусочками. Соедините его с одним яйцом, мелко нарезанным чесноком, перцем и тимьяном. Если сыр не очень соленый, посолите.
  2. Тесто разморозить, выложить на посыпанный мукой стол и раскатать умеренно тонким слоем.
  3. На одну часть теста положить 2 полоски начинки, накрыть второй частью. Пару раз проткните его вилкой, чтобы выпустить воздух.
  4. Разрезать тесто между 2 кусочками начинки, выложить получившиеся пирожки на противень, застеленный пергаментом.
  5. Духовку разогреть до 180 ° C. Желток второго яйца взбить с ложкой воды. Смажьте ими заготовки и отправьте в духовку на 30 минут.

Можно формировать небольшие лепешки, более характерные для самсы, но описанная лепка займет меньше времени.

Рецепт классической самсы с сыром

Для приготовления традиционной самсы потребуется:

  • 200 мл кипяченой воды;
  • 2.5 ст. мука;
  • 1 ст. л. уксус;
  • 60 г сливочного масла;
  • 200 г сулугуни;
  • 1 яйцо;
  • ½ ч.л. соли в тесте + немного для начинки.

Как приготовить вкусную самсу:

  1. Смешайте воду с топленым маслом, солью и уксусом. Добавьте муку и замесите тесто. Возможно, вам понадобится немного больше муки или немного меньше муки, при необходимости. Однако не добавляйте слишком много муки. Тесто должно оставаться мягким, не забиваться.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15 минут.
  2. Сыр натереть на терке. Если он мягкий, посолите. При желании можно добавить специи, сушеные травы или другие ингредиенты.
  3. Тесто разделить на кусочки и раскатать тонкие лепешки. Поместите начинку в центр каждой лепешки и сформируйте треугольные котлеты … Смажьте их яйцом и запекайте 20 минут. температура в духовке 180 ° С.

Не сбрасывайте со стола подачу самсы. Сразу после запекания накрыть полотенцем на 10 минут.и пусть стоит. Кроме того, это тесто лучше в холодном или слегка теплом виде, чем в горячем.

Преимущество самсы — простота ее приготовления. Его приготовить даже проще, чем наши традиционные пироги. Если сырная начинка наскучила, ее можно заменить мясной или овощной.

Самса — удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе — это правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто.Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

Самым простым оказался классический рецепт … Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослойками сала, 80 г сливочного масла и пару столовых ложек растительного масла.

  1. В таз наливают воду, масло, кладут щепотку соли.
  2. Просеянная отправляется в жидкую белую муку … В зависимости от ее качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
  3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое плотное тесто, как для пельменей. Его вымешивают до однородной массы и снимают пленкой на 25 минут.
  4. Лук и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим и перемешиваем. Можно добавлять любые приправы.
  5. «Отстоявшееся» тесто раскатывают в лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скатывают в рулет, который нужно поместить в широкую миску, накрыть фольгой и поставить на полчаса на холод.
  6. Далее остывшую «улитку» нарезают небольшими поперечными кусочками. Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
  7. На получившиеся заготовки выкладываем мясо и лук.
  8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые нужно смазать желтком, взбить с водой, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

Готовые горячие пирожки кладут в миску и накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы они оставались мягкими.Тандыр самса готовится таким же образом.

Готовка из готового традиционного слоеного теста с мясом

Если у вас нет времени заниматься сложным тестом для самсы, можно купить уже готовое слоеное тесто. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. тмин, масло сливочное, соль.

  1. Мясо режется острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
  2. Также в мясо добавляются миниатюрные кубики лука, тмин и соль.
  3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
  4. Далее холодная масса разрезается на ровные квадраты, по центру каждого выкладывается мясная начинка … Концы заготовки подтягиваются к середине и плотно защипываются.
  5. Заготовки выкладываем на смазанный маслом противень и запекаем в горячей духовке около 35 минут.

Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста в процессе приготовления сильно потрескается.

Как приготовить куриную самсу в духовке?

Тесто для самсы отлично сочетается с куриной начинкой … Кроме 2 больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов для украшения используют желток и семена кунжута.

  1. Мука в глубокой миске соединяется с тертым на крупной терке щепоткой соли и охлажденным маслом.
  2. Компоненты тщательно перемешивают и заливают ледяной водой. Хорошо вымесите тесто вручную и поставьте в холодильник минимум на 40 минут.
  3. Мясо птицы вырезать из костей и мелко нарезать острым ножом. К нему добавляется нарезанный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. При желании можно добавить измельченную зелень.
  4. Охлажденное тесто нарезают на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку.
  5. На середину заготовок выкладывается фарш и собирается треугольник. Швы необходимо затягивать максимально тщательно.
  6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний край теста к центру, а затем слепить, образовав угол. Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

Слоеное тесто с сыром

Для такого угощения можно использовать уже готовое покупное тесто, но сделать это совсем несложно. Для этого потребуется: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. поваренная соль. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другого рассольного сыра.

  1. В глубокой миске смешивают воду и соль. Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
  2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, нужно ее тонко раскатать, смазать маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов в холод.
  3. Рассол натереть на терке с самыми крупными ячейками. При необходимости посолите.
  4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начиняют сыром.
  5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста… Для этого подойдет готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будут использованы: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

  1. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем. Массу необходимо посолить и заправить любыми специями.
  2. Предварительно размороженное тесто раскатывают тонко, а с помощью стакана формируют кружочки. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
  3. Важно, чтобы заготовка была плоской, сильно надавливая ладонью.
  4. Пирожки выпекаются на противне, засыпанном мукой, 15 минут при 220 градусах.

Такое лакомство нельзя мазать желтком; тесто лучше сбрызнуть подслащенным молоком.

Приготовление классической самсы с говядиной

Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной начинкой. Лучше использовать готовый фарш из говядины с луком (800 г).А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст. соль, щепотка тмина и черный молотый перец.

  1. Соль залита теплой водой. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать подмешивать в массу муку.
  2. Сначала ложкой, а потом руками замешивается плотное тесто.
  3. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее скатывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
  4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
  5. Все четыре куска складываются друг на друга, а затем скручиваются в плотный рулон.
  6. Тесто нарезают круглыми тонкими ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутрь заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
  7. Самса готовится с мясом в горячей духовке около 55 минут.

Перед выпечкой пироги выкладывают на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

По-узбекски

Традиционная узбекская самса готовится с бараниной начинкой.Самый простой способ — взять уже готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, сливочное масло стандартная пачка, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка тмина, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

  1. Лук мелко нарезать, сморщить вручную, затем посолить, заправить перцем и посыпать тмином.
  2. Мясной фарш сочетается с рублеными овощами. При необходимости его тоже солят.
  3. 0,5 ч. Л. Растворяется в теплой воде.поваренная соль.
  4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Слегка взбить вилкой ингредиенты.
  5. Затем небольшими порциями всыпают просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
  6. Шарик из теста делят на 5 шариков, которые накрывают фольгой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
  7. Каждый комок тонко раскатать и намазать топленым маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно укладывать друг на друга.
  8. Сначала массу скатывают в плотный рулон, затем скручивают по спирали, кладут на тарелку, накрывают фольгой и убирают на холод на 50 минут.
  9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждую из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
  10. Блюдо запекается на масляном противне до золотистого цвета (около 40 минут) при температуре 200 градусов.

Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

Дрожжевое тесто с курицей и картофелем

В начинку к обсуждаемым восточным пирогам можно добавлять не только мясо, но и картофель. Это делает самсу еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей по 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг пшеничной муки высшего сорта, 60 мл растительного масла, 450 г куриного филе, по 3 картофелины и луковицы, кусок сливочного масла, ч / м перец, соль. Ниже подробно описано приготовление самсы с куриным мясом и картофелем.

  1. Дрожжи, соль, сахар растворить в половине стакана теплой кипяченой воды. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
  2. В дрожжевую смесь постепенно всыпают просеянную муку. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
  3. Шарик из теста накрывают чистой салфеткой на 35 минут в теплом месте. После замеса масса снова нагревается еще 50 минут.
  4. Картофель, куриное филе и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, посолить и заправить перцем.
  5. Готовое тесто делится на три части, каждая из которых раскатывается, смазывается жидким маслом и укладывается поверх предыдущей. Пачку заготовок скатывают в плотный рулон. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
  6. Каждый кусок тонко раскатывают скалкой, внутрь кладут начинку и миниатюрный кусочек сливочного масла.
  7. Самса сложена в треугольник.
  8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

С творогом из слоеного теста

Самса с творогом получается очень вкусной. Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Кроме творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл жирного молока, 1 ч.соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла сливочного.

  1. Дрожжи, соль, сахар растворяются в подогретом молоке. Массу оставляют под пленкой на 12 минут до образования пены.
  2. Яйцо взбить со щепоткой соли.
  3. Мука просеивается и смешивается с соленой яичной массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
  4. Замешивают тесто (пластичное и гладкое), которое оставляют теплым 1 раз.5 часов.
  5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
  6. Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творожная масса.
  7. Аппетитные треугольники выдерживают в тепле еще 12-15 минут, после чего запекают в горячей духовке в течение 35 минут.

Выпечка остужается под салфеткой.

кулинарный рецепт с фото

Предлагаю приготовить быстрые узбекские пироги — самсу с мясом и картошкой.Тесто для самсы можно приготовить по-разному, я сегодня приготовила пресное тесто … Такую самсу очень удобно брать с собой на природу, работать, подавать к горячему сладкому чаю с лимоном или компотом.

Для теста нужно взять муку, воду (холодную кипяченую) и соль. Месить не остывать, раскатать в тонкий пласт, который смазать сливочным маслом или бараньим жиром, закатать и снова раскатать.

Сверните тесто жгутом и дайте ему отдохнуть, а пока займитесь начинкой.

Сделайте начинку для самсы из рубленого свинины с добавлением мелко нарезанного сырого картофеля и лука.При желании посолить и поперчить, добавить воды для сочности, хорошо вымесить.

Тесто раскатать жгутом и нарезать кусочками. Тесто имеет слоистую структуру, потому что мы прослоили его маслом.

Раскатать каждый кусок, выложить начинку.

И закройте треугольником.

Пирожки выложить на противень, смазать яйцом.

Посыпать кунжутом или чернью.

Запекать самсу с мясом и картофелем в разогретой духовке при температуре 170-160 градусов до подрумянивания.

Блюдо получится вкуснее, если взять его за начинку. фарш из свинины … Именно он является основным ингредиентом блюда, приготовленного по этому рецепту. На фото пример самсы с картошкой, посыпанной кунжутом … Украсить пироги можно любимыми специями и зеленью.

Приготовление:

  1. Муку просеять, залить холодной кипяченой водой и посолить.Тесто должно получиться крутым, как на пирогах, чтобы не липло к рукам.
  2. Раскатать тонким слоем, поверхность смазать топленым бараньим жиром. Затем скатайте тесто в колбасу и дайте ему отдохнуть.
  3. Подготовить начинку. Картофель сырой и лук нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и все перемешать.
  4. Разрежьте тесто на две равные части, а затем разделите каждую на равные части. Получается 16 штук.
  5. Раскатать каждую часть и положить в центр по 2 ст.л. пломбы.
  6. Заклейте края так, чтобы получился треугольник.
  7. Положить котлеты швом вниз на смазанный растительным маслом противень.
  8. Самсу смазать яичным желтком и запекать в духовке при 200 ˚С в течение 30-35 минут.

О готовности блюда судят по его золотистой корочке.

Воздушная самса с картофелем

Состав:

  • 200 мл воды;
  • 600 г муки;
  • 6 шт. картошка;
  • 4 шт.лук;
  • 1 яйцо;
  • 200 г баранины;
  • 2 ч. Л. Соли;
  • 1 ч.л. молотого черного перца.

Вместо бараньего жира можно использовать говядину или сливочное масло.

Приготовление:

  1. Влить воду в муку и посолить. Замесите тесто, скатайте его в шар и дайте ему постоять 15 минут. Лучше накрыть полотенцем или бумажной салфеткой.
  2. Картофель и лук нарезать кубиками, посолить и поперчить.
  3. Раскатать тесто в тонкий пласт.Смажьте поверхность и скатайте в рулет.
  4. Снова раскатать тесто, сформировать колбаску и нарезать кусочками шириной до 5 см.
  5. Сделайте из каждой части лепешку и выложите в центр по 1 ст. л. пломбы. Оберните его треугольником.
  6. Самсу смазать яичным желтком и запекать в духовке при температуре 170 ˚С в течение 30 минут.

Пироги подаются холодными или горячими, но теплые они намного вкуснее. Перед подачей на стол желательно разогреть в микроволновой печи.

Самсу едят со сладкими напитками и соленой пищей.Ее возят на работу, в дорогу или за город, чтобы перекусить.

Название самса происходит из персидского языка. Это традиционное среднеазиатское блюдо, которое для нас очень напоминает традиционный пирог.

Классической начинкой считается смесь курицы, курицы и свинины, мелко нарезанная и соединенная с нарезанным луком. При лепке можно придать любую форму, но чаще всего делают треугольную, квадратную или круглую. Среди вариантов начинки также можно найти горох, картофель, тыкву, чечевицу и жирный хвост.Рецепта блюда более чем достаточно. Каждая хозяйка сможет найти именно то, что придется ей по вкусу.

Самса с мясом, рецепт которой широко распространен в ЮАР, Азии, Средиземноморье, Аравийском полуострове, сейчас встречается во всем мире, так как в любой стране огромное разнообразие кухонь мира. Рецепт теста самса довольно прост. Чаще всего используется слоеное тесто, но бывает и пыльное. Чтобы испечь эко блюдо в классическом понимании, вам понадобится тандыр, но квадратные и треугольные котлеты можно приготовить и в обычных газовых или электрических духовках… Столовый уксус часто используют в качестве приправы к этому блюду.

На улице самсу как деликатес можно встретить в Таджикистане, Туркестане, Узбекистане и Кирнистане. Он там настолько распространен, что по популярности ничем не уступает традиционным хот-догам в странах Америки и Европы. Самса домашнего приготовления, рецепт которой часто используют в придорожных кафе или небольших закусочных, где главная цель посетителя — быстро и вкусно перекусить, тоже очень проста. Он сытный, необычный и яркий на вкус, обладает неповторимым, собственным вкусом, в котором сочетаются крупный лук и крупно нарезанное мясо, картофель, а иногда и сыр.Среднеазиатская кухня всегда предлагает разнообразную самсу в ассортименте. Классический рецепт воздушной самсы с фото без проблем можно найти в интернете, а именно блюдо из пресного теста можно найти в ресторанах.

Если вы хотите попробовать что-то необычное приготовить дома, то можете воспользоваться рецептом узбекской самсы. Именно она наиболее близка к классическому вкусу и довольно проста в приготовлении. Узбекская самса, рецепт с фото и все секреты приготовления несложно найти в кулинарных дискуссиях или тематиках.Раньше рецепты были скрыты, но теперь любое блюдо можно приготовить дома, если есть желание и иногда необходимые навыки.

Самса классическая с мясом: рецепт, фото, пошаговая инструкция приготовления

Если вас интересует самса, рецепт можно найти во множестве вариаций. Самое удивительное, что с классической начинкой из мяса это блюдо считается праздничным. Мясной фарш придает блюду сочность и аромат. Пироги лучше всего есть еще горячими, потому что в этот момент лучше всего ощущается сочность начинки, а тесто остается хрустящим.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом

Многие хозяйки при приготовлении блюда импровизируют, что не запрещено, но первое время лучше использовать традиционный рецепт самсы из слоеного теста. Именно этот рецепт поможет получить максимальную отдачу от приготовления и последующего усвоения такого блюда, как самса.

Для приготовления теста для самсы по рецепту лучше всего использовать слоеное тесто.

взять 250 г маргарина или масла;
1 яйцо;
250 г сметаны или каймака;
разрыхлитель, соль;
мука

Рецепт вкуснейшего слоеного теста для самсы:

Чтобы приготовить тесто для самсы, рецепт следует начинать с того, что продукты следует брать в тактильном порядке охлажденными.Даже масло или маргарин должны быть твердыми, поэтому не стоит сразу вынимать их из холодильника. Собственно, сначала нужно взять миску с мукой и прямо в нее на крупной терке растереть масло или маргарин. Периодически присыпайте его мукой, чтобы в результате получился жирный мякиш. Яйцо необходимо разбить на сметану и смешать с разрыхлителем, посолить. Далее аккуратно соедините полученную ранее крошку и сметану. Добавьте больше муки и сделайте из них тесто. Теперь поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.

В чем секрет такого блюда, как самса? Разобраться во всех тонкостях приготовления поможет тесто, рецепт с фото. Например, почему мы берем холодные продукты? Масляная крошка в холодной сметане не растает и при выпечке превратит тесто в слоёное. Если продукты теплые, то у нас получится обычное масляное тесто, которое для приготовления самсы совершенно не подходит.

Ингредиенты для начинки:

сало говяжье или баранье высокого качества — 0.05 кг;
0,5 кг баранины или говядины, можно комбинировать;
3 средних луковицы;
специй по вашему вкусу.

Рецепты самсы в домашних условиях разнообразны, но все они включают измельчение готового (не замороженного) мяса. Варить фарш в фарш здесь не получится. Вы испортите весь вкус блюда. Мясо порезать на куски, жир также порезать, но пока не добавляйте его к мясу. Лук также нарезается ломтиками и смешивается с мясом. Далее нужно по собственному желанию добавить соль, молотый черный перец, тмин и другие приправы.

Теперь пора достать тесто из холодного места. Режем на мелкие кусочки и раскатываем довольно тонкие кружочки. В центр выложить начинку (мясо с луком и немного сала). Так можно приготовить оптимальные по жирности пироги. Далее складываем края теста: сначала один край, потом с пересечением второго и последнего. У вас получится треугольник. Прищипывать нужно только углы, чтобы не потерять сок на сковороде или противне. Далее рекомендую отправить самсу в хорошо разогретую духовку.Ароматизируйте готовую еду, ни с чем не спутать! Слойка самса, рецепт и процесс приготовления — все это и многое другое можно найти на кулинарных сайтах.

Слоеное тесто для самсы, рецепт его приготовления лучше всего использовать в таких вариациях, но на самом деле можно найти и лучшие варианты жарки на сковороде. Вы можете попробовать сразу несколько вариантов теста, чтобы найти лучший рецепт для себя и своей семьи.

Даже если вы встретите рецепт самсы с фаршем, кулинары не советуют тратить на него время.У фарша совсем другой вкус, и это блюдо больше будет похоже на классическую говядину.

Самса с курицей по рецепту

Самса — разновидность пирогов из мясного и слоеного теста. В классическом понимании к мясу следует использовать говядину и баранину, но для любителей постного куриного мяса тоже есть хороший рецепт … Хотя лучше всего использовать куриные бедра, так как они самые жирные и имеют свой специфический вкус.

120 г сливочного масла высокого качества;
соль, мука высшего сорта, дрожжи сухие;
1 стакан очень холодной воды

Ингредиенты для начинки:

куриное бедро;
лук репчатый;
перец черный молотый соль, тмин.

Рецепт приготовления самсы с курицей:

Для того, чтобы рецепт приготовления самсы удался, не следует использовать куриное филе … Вы рискуете получить пресное и сухое блюдо, что никак не связано с классическим пониманием самсы. Соответственно, грудку лучше использовать в других рецептах. Например, из него получатся прекрасные котлеты или тефтели. Готовится самса из куриного бедра … Первым делом нужно отделить кожицу. Мясо и жир останутся.Мясо мелко порубить. Лук нужно брать пропорционально мясу: 1х1. Достаточно мелко нарезаем лук, солим и разминаем руками. Добавьте к мясу перец и тмин.

Для теста всыпать муку в холодное масло, растертое в миске, чтобы получился мякиш. Добавьте соль, дрожжи и холодную воду (можно предварительно охладить льдом). Замесите тесто средней густоты и отправьте в холодильник. Там он проведет 30 минут.

Далее достаем тесто, месим и делаем из него колбаску.Нарезать кусочками и раскатать кружочки. Перед приготовлением самсы, когда тесто уже раскатано, соедините лук и мясо. В центр кружки выложить начинку и как можно удобнее укутать. Его можно сделать треугольной, круглой или квадратной формы. Важно хорошо запечатать тесто, чтобы не потерять сок в процессе приготовления. Сверху можно для красоты смазать рассыпчатым куриным яйцом и отправить самсу на плиту. Через полчаса или 40 минут вы заметите, что тесто рассыпается.Если вам нужна самса, тесто, рецепт с фото, то все это легко найти. У вас получатся хрустящие пироги с изумительным нежным вкусом … Куриная самса станет вашим любимым блюдом!

Самса с картошкой: рецепт

Самса — блюдо разнообразное, поэтому не стоит думать, что такой пирог имеет потрясающий вкус только с мясом. Во многих странах Азии распространена самса с картофелем из слоеного теста. Как приготовить такое лакомство для своей семьи? Классическая самса, видео рецепт поможет без проблем добиться желаемого результата.

взять 1 стакан воды,
немного соли
3 стакана муки высшего сорта;

для начинки понадобится:

6 средних картофелин
1 куриное яйцо
4 луковицы,
соль,
перец.

Если вас интересует такое блюдо, как самса, рецепт с фото поможет вам все сделать правильно и научится готовить его с разнообразными начинками. Для начала приготовим тесто. Воду нужно подсолить и смешать с мукой. Замесите тесто и отправьте в виде шара на 15 минут в холодильник.После теста снять и тонко раскатать. Поверхность смазывается и закатывается. Повторите раскатывание, раскатывание и раскатывание 3 раза. Рулет последний раз разрезать на кусочки по 5 см и скатать кружочками. По центру выложим начинку, но для начала ее нужно приготовить.

Картофель очистить и мелко нарезать, то же самое проделать с луком. Перемешать, посолить и поперчить. Затем можно приступать к лепке. Вы можете использовать другую форму самсы по своему желанию. Далее запекаем полчаса в духовке при 200 градусах.Румяная корочка и аромат не оставят вас равнодушными.

Самса с сыром: рецепт

Удивительное блюдо, сочное и вкусное, как самса, требует особых навыков приготовления, но при правильном рецепте все становится намного проще. Можно использовать различные рецепты приготовления слоеного теста, но в современном мире рядом всегда есть супермаркет с уже готовым слоеным тестом. Это сэкономит время и силы и никак не повлияет на вкус.

Самса — изумительная азиатская выпечка.Чаще всего ее делают треугольной, но форму можно придумать по желанию. Кто-то любит его исключительно с мясом, но многие предпочитают делать это с сыром и зеленью.

Ингредиенты для начинки:

яйцо,
1-2 зубчика чеснока
сыр сулугуни 200 г,
зелень и мука.

Покупайте слоеное тесто столько, сколько хотите, чтобы в итоге получилось порционно. Вы можете выбрать слоеное тесто на свое усмотрение. Теперь в магазинах можно купить вкусное дрожжевое слоеное тесто. Приступаем к начинке.Сыр необходимо натереть на терке, смешать с толченым или натертым чесноком, яйцом и измельченной зеленью. При желании можно исключить из списка зелень, но с ней получается намного вкуснее.

Раскатать тесто и сформировать кружочки. Если вы покупали тесто слоями, то лучше придать форму квадрата или треугольника (намного проще и красивее). Выложите начинку в центр приготовленного теста, вылепите его по той форме, которую вы выбрали для самсы. Готовые пироги необходимо смазать яйцом и даже можно для красоты посыпать кунжутом.Отправляем в духовку до образования красивой золотистой корочки. Лучше всего подавать горячим!

Самса с грибами

Когда весной появляются настоящие грибы, я хочу сотворить для своей семьи настоящее чудо. Самса с грибами отлично подойдет для небольшого семейного праздничного обеда … Традиционно грибы еще смешивают с мясным фаршем, но можно использовать и просто начинку из грибов, лука и зелени. Получается очень вкусно, а самса готовится довольно быстро и легко.

1 кг муки высшего сорта,
2 стакана воды
дрожжи 30 г,
соль по вкусу;

для заливки, возьмите:

грибов 1 кг,
250 г баранины или говядины можно смешать,
2-3 луковицы,
соль,
кинза и другая зелень,
перец.

Начать нужно с обработки грибов. Все зависит от их вида, но традиционно их моют, чистят, варят 2-3 минуты, измельчают, а затем смешивают с фаршем. Для приготовления фарша рекомендуется не пропускать мясо через мясорубку, а мелко порубить его вручную. Это сохранит сок. Лук необходимо нарезать полукольцами, соединить с солью, кинзой и зеленью, перцем и добавить к мясу и грибам.

Замесить тесто из указанных ингредиентов, разделить на части и раскатать кружочками.В центр выложить начинку и вылепить из теста треугольные пирожки. Вы можете выбрать любую форму по своему усмотрению. По классическому рецепту готовый продукт отправляют на запекание в тындре, но можно и в обычном духовом шкафу … Выпекать самсу с грибами уйдет от 20 до 30 минут.

Этот рецепт идеально подходит для настоящих лесных грибов, но вы также можете использовать обычные грибы. В классическом варианте можно использовать сморчки, рядовки и другие грибы. При желании можно и после закипания обжарить грибы.Это придаст особый вкус готовому продукту. Не пожалейте времени на приготовление самсы, ведь она такая вкусная и питательная!

Самса — это изумительная выпечка с разными начинками … Вы можете приготовить пироги с капустой, картофелем, мясом, грибами, тыквой и другими начинками. Основное правило — много лука и слоеного теста. Вы не сможете забыть вкус нежного готового продукта … На наших улицах не так часто можно встретить самсу в киосках или павильонах фастфуда, хотя она очень калорийна и прекрасно утоляет голод.

Если вы все же решили приготовить это необычное, простое и вкусное блюдо, то стоит соблюдать несколько правил. Обязательно используйте слоеное тесто, выберите подходящий рецепт приготовления или используйте уже готовый, начните готовить самсу с мясной начинкой, а потом продолжайте эксперименты, ведь именно она считается праздничной, традиционной начинкой … Будьте уверены, что нет лениться рубить мясо, а не загонять его через мясорубку в фарш. Именно тогда ваша самса будет самой сочной, вкусной и ароматной.Удачи в приготовлении этого удивительного блюда!

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картофелем. В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша … Беру готовое тесто для выпечки, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по ссылке :.
Итак, необходимых товаров:

  1. Полуфабрикат слоеный — 1 кг.(2 упаковки по 500 г).
  2. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
  3. Фарш жирный — 500 гр.
  4. Картофель — 3-4 средних клубня.
  5. Репчатый лук — 3 шт.
  6. Соль, специи по вкусу.

Для кусковой самсы мелко нарежьте мясо и лук. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта измельчить только лук и картофель и смешать с фаршем, солью и специями.
Разморозить пласт (и) теста и скатать в плотный рулет.Разделите на шайбы шириной 2-3 см, в зависимости от желаемого размера барабанов.

Раскатать шайбы в оладьи на столе, смазанном тонким слоем растительного масла. Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

Именно на эту шишку и кладут начинку в такие шарики. Накройте перекрывающимися краями или соедините их, сжав их вместе. Углы защипываем и загибаем тоже.

Отличить сушки друг от друга будет несложно, если изделиям с разной начинкой придать разную форму.С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
Духовку необходимо включить перед лепкой на 200 градусов. К тому времени, когда противень заполнится, духовка должна быть предварительно нагрета до нужной температуры … Покройте листы пергаментом или смажьте маслом. Чаще присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к противню. Гладкую поверхность смазать взбитым с водой яйцом и запекать при указанной температуре 30 минут.

Как только сушилки подрумянятся, достаньте из духовки и переложите в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то теста понадобится вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса не слоеное, а песочно-сметанное … Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

Для теста:

  1. Мука высшего сорта — 700-800 гр.
  2. Яйцо — 1 шт.
  3. Сметана (каймак) — 1 стакан.
  4. Сливочный маргарин (масло сливочное) — 200 гр.
  5. Сода — щепотка.
  6. Кислота лимонная — щепотка.
  7. Соль по вкусу.

Для наполнения:

  1. Картофель — 6-7 шт.
  2. Репчатый лук — 3 шт. (средний размер).
  3. Соль и перец по вкусу.
  4. Масло растительное — для жарки лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, перемешиваем в миске до однородной массы … Предлагаю венчиком или миксером на малых оборотах. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасящей содой, но я этого не делаю. Лимон выливаю туда же, куда заливал соду, и гасу таким образом. Но делаешь так, как привык, принципиальной разницы нет.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам.Отставить под крышкой на 20-30 минут.
А пока готовим начинку. Картофель очистить, разделить на части и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока картофель варится, нарежьте лук кольцами на четвертинки и обжарьте (тушите) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
Затем разотрите картофель в пюре, слейте воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавьте лук вместе с маслом, перец и тщательно перемешайте.

Отстоявшееся тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатать скалкой, а раздавить руками и пальцами на лепешки.Рулетики не поднимутся во время выпечки, а ваши продукты останутся плоскими.

Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

Например, завертеться в форме рыбки. Это когда на торт кладут начинку, придавая ему продолговатую форму и лепку. Сначала надевают верх, а затем по очереди по принципу косички, закрепляя на каждой пряжи. Зажмите хвост.У вас получатся такие красивые изделия.

Готовые сушилки подержать под крышкой 5 минут, а затем выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

  1. Мука / с — 500-600 гр.
  2. Простокваша (кефир) — 1 стакан.
  3. Масло растительное — 0,5 стакана.
  4. Соль по вкусу.
  5. Для наполнения:
  6. Капуста — 300 гр.
  7. Картофель — 2 шт.(клубни крупные).
  8. Репчатый лук — 1 шт.
  9. Масло растительное — 3 ст.
  10. Соль и перец по вкусу.
  11. Петрушка — 5 стеблей.

Взбейте все ингредиенты для теста, кроме муки. В полученную смесь постепенно, постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам. Отставить под крышкой на 25-30 минут.

В это время готовим начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как для салата, а затем сильно размять.Лук нашинковать, как фарш, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом. Все овощи заправить растительным маслом, посолить, поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Вымесите пальцами каждую шайбу в лепешку и слегка раскатайте ее. С горкой или шариком выложить начинку в середину и сформировать треугольники.

Пока вы лепите сушилки, духовка должна нагреться до 200 градусов.
Выложите формованные изделия рядами на противень, выстланный бумагой или посыпанный мукой. Смазать поверхность изделий яйцом, смешанным с водой, и посыпать кунжутом.

Подавать в красивой широкой тарелке, сложенной горкой.

Приятного аппетита!

И еще один видео-рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картофелем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.