Салаты с черешковым с сельдереем: Салат из черешкового сельдерея с яблоком

Салат с сельдереем — рецепты с фото пошагово

Если вы большой любитель полезной, вкусной и малокалорийной еды, тогда приготовьте салат с сельдереем, яблоком и сыром и насладитесь неимоверным вкусом кисло-сладкого яблока, нежного сыра и ароматного, хрустящего сельдерея. Сельдерей, сам по себе, низкокалорийный продукт, который применяется в разнообразных диетах и никак не навредит вашей фигуре и здоровью. Стебель сельдерея, желательно, употреблять в свежем виде, в основном, салатах, овощных смузи, да и просто так. Рецепт салата из сельдерея очень прост в приготовлении, и не требует много времени. Приготовленный салат вкусно употреблять сразу после приготовления.

Салат с сельдереем, яблоком и сыром

Ингредиенты:

• черешковый сельдерей – 2 шт.
• яблоко – 2 шт.
• сыр твердый – 100 г.
• сок лимона – 1 ст. ложка.
• соль по вкусу.
• перец черный молотый по вкусу.
• сметана – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Итак, начнем приготовление с подготовки чудо-овоща. Черешковый сельдерей можно приобрести в крупном супермаркете или на рынке. Стебли должны быть свежайшие, на упаковке смотрите дату расфасовки. Если сельдерей будет вялым, салат не получится вкусным и хрустящим. Сначала, стебли поместите в мойку и тщательно промойте в холодной воде. Обмакните салфетками от лишней влаги. Нарежьте тонкими пластинками, используя острый нож. Если у вас есть кухонный комбайн со специальными насадками, воспользуйтесь им. Нарезанный черешковый сельдерей поместите в удобный салатник.

Яблоки для салата подойдут с кисловатым вкусом. Фрукты должным быть плотные, без черных пятен и механических повреждений. Яблоки хорошо ополосните под струей холодной воды, обсушите полотенцем. В некоторых рецептах, кожуру из яблок можно удалить, но это не обязательно, так как в кожице много полезных веществ. Разрежьте яблоко пополам, извлеките сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте соломкой. Добавьте к сельдерею. Чтобы яблочная соломка не потемнела, сбрызните соком лимона.

Твердый сыр вы вправе выбрать на свой вкус. Покупайте продукты проверенного производителя. Лучше, чтобы сыр был с нейтральным вкусом. Натрите на крупной терке. Натертый сыр добавьте к остальным ингредиентам.

Посыпьте свежемолотым черным перцем, добавьте по вкусу соль и сметану. Если вы на диете, используйте сметану с небольшой жирностью. Все продукты хорошенько перемешайте. При желании, салат можно заправить нежирным майонезом. Сразу же переложите в салатник и подайте к столу.

Салат с сельдереем и бананом

Предлагаю приготовить салат с сельдереем и бананом. Он отлично подойдет к завтраку, обеду или ужину. Для приготовления нам понадобятся всего лишь небольшой ассортимент полезных продуктов и немножко времени, чтобы нарезать все ингредиенты.

Ингредиенты:

• сельдерей стебли – 2 шт.
• яблоко – 2 шт.
• банан – 2 шт.
• соль по вкусу.
• перец черный молотый по вкусу.
• лимонный сок – 1 ст. ложка.
• йогурт классический – 200 г.

Приготовление:

Перед приготовлением салата, сельдерей тщательно промойте в проточной воде, после, обсушите бумажным полотенцем. Нам не нужна в салате лишняя жидкость. Возьмите острый нож и нарежьте стебли тонкими пластинками. Отправьте в подходящий салатник.

Для данного салата, используйте яблочки с кисло-сладким вкусом. При покупке обратите внимание, чтобы фрукты были плотные на ощупь, и на кожуре не было черных пятен и повреждений, так как мы будем использовать яблоки с кожурой. Промойте и обсушите. Удалите сердцевину специальным ножом. Разрежьте на две половинки. Каждый кусочек нарежьте брусочками. Подготовленные яблоки отправьте в салатник с сельдереем. Сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы яблочные брусочки оставались светлыми.

Бананы используйте только спелые, хорошего качества. Перед использованием промойте и обсушите салфеткой. Удалите кожуру. Разрежьте вдоль по всей длине фрукта. Нарежьте полукольцами. Добавьте к остальным ингредиентам.

Добавьте черный молотый перец, лучше, свежемолотый и по вкусу подсолите. Заправьте питьевым йогуртом без добавок. Данный салат можно заправить оливковым маслом или нежирной сметаной. В холодильник не отправляем, сразу подаем к столу.

Автор рецептов: Светлана.

Салат из сельдерея, огурцов и брынзы

Сегодня в нашу копилку добавится еще один легкий и невероятно полезный салат из сельдерея и огурцов.

Ингредиенты:

• сельдерей черешковый.
• перец болгарский.
• огурец свежий.
• брынза или адыгейский сыр (он не соленый).
• зелень петрушки.
• соль, специи по вкусу.
• масло любое (для заправки салата).

Приготовление:

Подготавливаем продукты для салата. Стебли сельдерея промыть, удалить грубые волокна и вместе с огурцом, нарезать соломкой.

Перец болгарский промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и зернышки, нарезать соломкой. Брынзу нарезать небольшими брусочками.

Добавить мелко нарубленную зелень петрушки. Посолить, заправить салат растительным маслом
(я заправляла своим любимым горчичным маслом).

 

По желанию салат с сельдереем можно сбрызнуть лимонным соком. А, если делаете салат с брынзой, можно не солить вообще.

Вкусные и полезные салаты из сельдерея готовы к употреблению!

 

Приятного аппетита!!!

Автор рецепта: Анюта.

Другие рецепты с сайта:

10 освежающих салатов с сельдереем

Майонез для салата можно сделать самостоятельно, заменить сметаной, натуральным йогуртом или другими соусами.

1. Салат с сельдереем, курицей, виноградом и грецкими орехами

gotovim-doma.ru

Ингредиенты

• 300 г куриного филе;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки сливочного или растительного масла;
• 2–3 черешка сельдерея;
• 100–150 г винограда;
• горсть грецких орехов;
• несколько веточек петрушки;
• 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Натрите курицу солью и перцем. Обжарьте её на сковороде с разогретым маслом до золотистого цвета со всех сторон. Затем уберите в разогретую до 180 °C духовку, запекайте ещё 8–10 минут до готовности и остудите.

Нарежьте курицу небольшими кубиками, а сельдерей — тонкими пластинками. Разрежьте пополам виноград и удалите косточки, если они есть. Мелко порубите орехи и петрушку.

Добавьте майонез, соль, перец и перемешайте салат.

Попробуйте 🍗

2. Салат с сельдереем, нутом, апельсином и оливками

marthastewart.com

Ингредиенты

• 3 апельсина;
• 2–3 черешка сельдерея;
• горсть оливок;
• ½–1 красная луковица;
• 200–250 г консервированного или варёного нута;
• несколько веточек петрушки;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите цедру апельсинов на мелкой тёрке так, чтобы набралось 2 столовые ложки. Очистите апельсины от шкурок, белых прожилок и плёнок.

Нарежьте сельдерей тонкими пластинками, а оливки и лук — мелкими кусочками. Нут можно разрезать пополам или оставить целым.

Добавьте к подготовленным ингредиентам апельсиновые дольки и цедру, измельчённую петрушку, масло, соль, перец и перемешайте.

Разнообразьте меню 😋

3. Салат с сельдереем, свёклой и адыгейским сыром

iamcook.ru

Ингредиенты

• 2 средние свёклы;
• 150 г адыгейского сыра;
• 1–2 черешка сельдерея;
• несколько салатных листьев;
• 1½–2 чайные ложки арахисовой пасты;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите свёклу до готовности, остудите и очистите. Покрошите её и сыр средними кубиками, а сельдерей — тонкими кусочками.

Добавьте к ингредиентам крупно нарезанные или порванные салатные листья.

Заправьте салат смесью арахисовой пасты, масла и соли.

Такого вы ещё не пробовали 💜

4. Салат с сельдереем, курицей, авокадо, помидорами и огурцом

cleanfoodcrush.com

Ингредиенты

• 450 г куриных ножек, бёдер или грудок со шкуркой и костями;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 крупный огурец;
• ½ красной луковицы;
• 3 черешка сельдерея;
• 200–250 г помидоров черри;
• 1 авокадо;
• ½ пучка петрушки или кинзы;
• 2 крупных лайма или лимона;
• 1–2 зубчика чеснока.

Приготовление

Натрите курицу ложкой масла, солью и перцем и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте при температуре 190 °C примерно 20–30 минут до готовности.

Выньте курицу из духовки, покройте фольгой и остудите.

Снимите с курицы шкурку и нарежьте мясо крупными кусочками. Порубите огурец полукружочками, лук — полукольцами, а сельдерей, помидоры и авокадо — средними кусочками. Измельчите зелень.

Соедините 2 ложки масла, сок лаймов или лимонов, измельчённый чеснок, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Побалуйте себя 🥑

5. Салат с сельдереем, крабовыми палочками, яблоком и яйцами

russianfood.com

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 200 г крабовых палочек;
• 1 среднее яблоко;
• 2 черешка сельдерея;
• 1 столовая ложка майонеза;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Сварите яйца вкрутую (на это уйдёт около 10 минут), остудите и очистите.

Нарежьте яйца, крабовые палочки и очищенное яблоко мелкими кубиками, а сельдерей — тонкими пластинками.

Добавьте майонез, соль, перец и перемешайте.

Приготовьте 🦀

6. Салат с сельдереем, курицей, яблоком, яйцами и грецкими орехами

Ингредиенты

• 4 яйца;
• 1 куриная грудка гриль;
• 3–4 черешка сельдерея;
• 2 небольших яблока;
• 3–4 столовые ложки майонеза;
• соль — по вкусу;
• горсть грецких орехов.

Приготовление

За 10 минут сварите яйца вкрутую. Потом остудите, очистите их и натрите на крупной тёрке. Снимите с куриной грудки шкурку.

Нарежьте сельдерей небольшими кусочками, а грудку и яблоки — кубиками. Добавьте яйца, майонез, соль и перемешайте.

Посыпьте салат измельчёнными орехами.

7. Салат с корнем сельдерея, тыквой и морковью

gotovim-doma.ru

Ингредиенты

• 300 г тыквы;
• 100 г корня сельдерея;
• 1 средняя морковь;
• несколько веточек петрушки;
• соль — по вкусу;
• 1–3 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Натрите очищенные тыкву, корень сельдерея и морковь на крупной тёрке. Добавьте рубленую петрушку, соль, масло и перемешайте салат.

Согрейтесь сытным супчиком 🎃

8. Салат с сельдереем, ананасом и грецкими орехами

thespruceeats.com

Ингредиенты

• 4–6 черешков сельдерея;
• горсть грецких орехов;
• 300–350 г консервированного ананаса кусочками;
• 1–2 столовые ложки майонеза;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• несколько салатных листьев.

Приготовление

Нарежьте сельдерей крупными кусочками и крупно порубите орехи. Добавьте ананас, майонез лимонный сок и соль и перемешайте. Подавайте салат на салатных листьях.

Запомните 🍍🔪

9. Салат с сельдереем, редиской и огурцами

Ингредиенты

• 300 г редиски;
• 2 средних огурца;
• 2 черешка сельдерея;
• несколько веточек укропа;
• несколько перьев зелёного лука;
• 4–5 столовых ложек сметаны;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте редиску тонкими полукружочками, огурцы — крупными кусочками, а сельдерей — средними. Добавьте рубленую зелень, сметану, соль и перемешайте.

Возьмите на заметку 🥗

10. Салат с сельдереем, финиками, миндалём и пармезаном

cookieandkate.com

Ингредиенты

• 7–8 черешков сельдерея с листьями;
• горсть миндаля;
• 4–5 королевских фиников;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый красный перец — по вкусу;
• 60 г пармезана;
• несколько столовых ложек оливкового масла.

Приготовление

Под углом нашинкуйте черешки сельдерея длинными тонкими кусочками. Добавьте к ним целые или рубленые листья.

Обжарьте миндаль на разогретой сковороде в течение 5–7 минут. Потом нарежьте его и финики небольшими кусочками.

Добавьте к подготовленным ингредиентам лимонный сок, соль, чёрный и красный перец и перемешайте.

С помощью овощечистки сделайте небольшие тонкие пластинки из сыра. Вместе с маслом добавьте их к салату и ещё раз перемешайте.

Читайте также 🥕🍽🍚

Салат из черешкового сельдерея с морковью

 

Сельдерей известен своими полезными свойствами от вершков до корешков. Рецепты блюд из него весьма разнообразны: супы, тушеный сельдерей, гарниры из сельдерея, но наиболее полезным считается сельдерей в сыром виде. Салат из черешков сельдерея с морковью будет отличным витаминным блюдом и гарниром к мясу или птице. За рецепт и пошаговые фото приготовления салата из черешкового сельдерея благодарим Сергея:
Готовил я вчера замечательную индейку с картофелем и грибами, по рецепту Анюты и мелькнула мысль, что неплохо бы и салатик сделать. Осмотр кухни показал, что салатопригодных продуктов раз, два и обчелся. Но жизнь приучила находить выход из любого положения. Результат представляю на рассмотрение.

Салат из сельдерея и моркови

Ингредиенты для рецепта салата:

• Сельдерей черешковый — 1 штука,
• Морковь — 1 штука,
• Апельсин — 1 штука,
• Киви — 1 штука (для украшения),
• Зелень (у меня укроп и кинза),
• Масло оливковое — 3-4 столовых ложки,
• Уксус яблочный — 1 чайная ложка,
• Сахар — 1 десертная ложка,
• Соль, перец.

 

Как приготовить вкусный салат с сельдереем

 

Моем сельдерей и морковь. Тонко нарезаем сельдерей (поперек черешков), морковь натираем на терке или, как я, на шинковке для моркови по-корейски.

Мелко нарезаем зелень. Смешиваем овощи с зеленью.
Для заливки смешиваем масло, уксус и сок, выжатый из апельсина. Добавляем туда сахар, соль и перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Можно миксером или блендером, но, проще всего, в небольшую баночку с хорошей крышкой и хорошенько потрясти.
Смешиваем овощи с заправкой  и на часок в холодильник.

Достаем, тщательно перемешиваем салат с сельдереем, морковью и зеленью,  украшаем, по собственному вкусу. Я украсил ломтиками киви.

Приятного аппетита вам желает Сергей!

 

Черешки или стебли сельдерея содержат много грубых волокон, помогая при употреблении работе кишечника, воды и самое главное, полезных микроэлементов и эфирных масел. Эфирных масел в черешковом сельдерее намного больше, чем в его корне. Сельдерей способен замедлить процессы старения в организме, его рекомендуют употреблять пожилым людям и страдающим сахарным диабетом. Но и молодым стоит позаботиться о своем здоровье и включить в свой рацион свежий сельдерей. Потому как этот зеленый доктор нормализует обменный процесс, усиливает половую функцию, помогает при лечении нервных расстройств, переутомлении. Из сельдерея в медицине изготавливают средства для лечения заболеваний печени, профилактики атеросклероза, ожирения, средства ранозаживляющие и болеутоляющие. А в период авитаминозов сельдерей помогает поддержать иммунную систему.

Включайте в свой рацион сельдерей и будьте здоровы!

 

Салаты из сельдерея — рецепты с фото на Повар.ру (103 рецепта салата из сельдерея)

Салат из сельдерея и моркови 4.1

Вот быстрый, вкусный и очень полезный рецепт, как приготовить салат из сельдерея и моркови. Отлично подойдет для людей, соблюдающих пост, диету или просто для здорового перекуса. Готовьте с пользой! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.03.2017

Вальдорфский салат с грейпфрутом 5.0

Классический вариант салата придумал метрдотель нью-йоркского отеля «Вальдорф» в 1893 году. Он состоял из двух яблок, нарезанных кубиками, такого же количества сельдерея, и заправлялся майонезом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2018

Салат из стеблей сельдерея 4.6

Очень нежный салат из стеблей сельдерея я готовлю к обеду или на полдник. Он получается легкий, но сытный, а готовится в два счета. Такой салат из сельдерея полон витаминов и полезных веществ! …далее

Добавил: Julechka 22.07.2013

Салат с сельдереем и яблоком 3.7

Салат с сельдереем и яблоком богат витаминами и полезными веществами. Рекомендуется он как для мужского, так и для женского здоровья. Лёгкий, простой и невероятно вкусный! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

Салат «Грация» 4.4

Такой салат получается очень лёгким. Заправку можно сделать из растительного масла или из сметаны. Быстро, вкусно и легко! Обязательно попробуйте, вам обязательно понравится. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.11.2015

Салат с сельдереем и апельсином 3.0

Салат с сельдереем и апельсином — это вкусный и легкий салат, который отлично разнообразит ваше повседневное меню. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 11.09.2020

Салат из сельдерея для похудения 4.3

Салат из сельдерея для похудения — проверенный способ в борьбе с лишним весом. Сельдерей обладает множеством полезных веществ и свойств, в том числе, помогает отлично выглядеть и быть в тонусе! …далее

Добавил: Julechka 02.01.2019

Салат с сельдереем 4.7

Зима дарит нам много полезных осенних овощей, один из которых корневой сельдерей. Приготовить из него можно очень много салатов, хочу показать вам один из моих любимых. Такой салат легко можно хранить в холодильнике несколько дней. А какой вкус? Если вы еще не пробовали, тогда загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Julechka 10.01.2019

Рецепт салата из сельдерея и яблок 4.6

Этот салат из серии «чем проще, тем лучше!». Очень удачное сочетание яблок и черешкового сельдерея. Сочный и хрустящий салат вполне заменит собой ужин. А если заправить маслом, то можно подать к мясу. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.10.2017

Салат из курицы с сельдереем 4.0

Салат из курицы с сельдереем может стать не только полезной закуской, но и вкуснейшей начинкой для питы. Приготовить его очень просто и быстро. Понадобится куриное филе, сельдерей, лук и яблоко. …далее

Добавил: Jess 02.10.2013

Салат из сельдерея с ананасом 5.0

Благодаря отлично подобранным ингредиентам этот салат не вызовет тяжести в желудке, отлично насытит и не создаст для вашей талии лишних проблем. Вкусный, сочный, легкий — идеален для позднего ужина! …далее

Добавил: Арина Вольская 09.06.2017

Салат из сельдерея с ореховым соусом 3.4

Рецепт приготовления салата из сельдерея и соуса из грецких орехов, чеснока, растительного масла и панировочных сухарей. Салат из сельдерея с ореховым соусом является блюдом корейской кухни. …далее

Добавил: Jess 05.05.2012

Салат с сельдереем и творогом 2.8

Рецепт приготовления салата из сельдерея, яблок, творога, майонеза и орехов. Этот салат – настоящая кладезь витаминов. …далее

Добавил: Jess 25.09.2012

Салат из редиски и сельдерея 3.4

Если вам хочется узнать, как приготовить салат из редиски и сельдерея, чтобы это было не только полезно, но и по-настоящему вкусно, этот рецепт — для вас. Продукты доступные, а польза — неоценимая! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.05.2013

Салат с корнем сельдерея 3.5

Корень сельдерея очень полезен для организма, так как в нем содержится много витаминов. Он доступен осенью и зимой, поэтому его очень часто включают в состав салатов в это время года. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.11.2016

Салат «Мясной» с курицей

Если у вас остались небольшие кусочки отварной, копченой, жареной курочки, то ее можно использовать для приготовления такого вкусного салатика. Рассказываю, как приготовить салат «Мясной» с курицей. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.04.2017

Салат из курицы с грибами 5.0

В оригинальном рецепте ингредиентов было немного меньше, но мне захотелось его разнообразить и сделать более сытным и витаминным. Оцените рецепт, как приготовить салат из курицы с грибами. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.03.2017

Салат из куриного филе 5.0

Если любите готовить мясные салаты, то рекомендую рецепт оригинального и вкусного блюда, как приготовить салат из куриного филе с медово-горчичным соусом и кисловатыми ягодами сушеной клюквы. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.03.2017

Интересный салат на день рождения 3.5

Если у вас намечается праздник, а вы не знаете, каким салатом удивить гостей, то подайте им это блюдо. В его состав входит хурма, которая придает ему очень необычный и оригинальный вкус. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.05.2017

Рыбный салат 5.0

Вместо традиционных рыбных салатов, где используется рыбные консервы, предлагаю рецепт с использованием свежей рыбы. У меня был тунец, поэтому презентую свою вариацию, как приготовить рыбный салат. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.03.2017

Салат из сельдерея корневого

Сельдерей обладает очень насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом. Этот корнеплод не спутаешь ни с одним другим. Он полезный и витаминный. Я расскажу, как приготовить салат из сельдерея корневого. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2017

Салат с курицей и сельдереем 5.0

Вкусная идея для отличного салата. Это блюдо заменит собой полноценный ужин или будет великолепным дополнением к обеду. Готовится очень быстро, несмотря на то, что придется обжаривать куриное мясо. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.03.2017

Салат с черешковым сельдереем

Всем известно, что сельдерей приносит пользу здоровью. Его можно кушать целиком от листьев до корня. Сегодня я расскажу вам, как приготовить салат с черешковым сельдереем легко и быстро. …далее

Добавил: Татьяна Семина 31.08.2017

Салат из курицы с виноградом 5.0

Еще раз убеждаюсь, что салат можно сварганить из любых продуктов, было бы желание и фантазия. Предлагаю простой рецепт из одной кулинарной книги, как приготовить салат из курицы с виноградом. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.04.2017

Салат «Подсолнух» без грибов

Не любите грибы, но в рецепте любимого блюда они есть? Не вижу проблем, ведь можно заменить их другими ингредиентам или просто исключить. Рассказываю, как приготовить салат «Подсолнух» без грибов. …далее

Добавил: Антон Сорока 04.06.2017

Тропический салат с курицей

Тропики ассоциируются у нас со свежими фруктами и яркими вкусами. И мне часто хочется окунуться в эту атмосферу, чтобы вспомнить отпуск с семьёй. Такое настроение навеяло мне этот необычный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.06.2017

Салат с тунцом (рецепт с фото) 5.0

Я часто выбираю салаты из рыбных консервов, когда не знаю, что сделать к обеду или ужину. Люблю этот вид блюд за то, что он очень вариативен. Несложно попробовать что-то новое в любой день. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.04.2017

Салат со стеблем сельдерея 5.0

Сытный, яркий и хрустящий салат для мужской компании и не только. Такой себе домашний вариант праздничного салата (полезного и вкусного). Сельдерей добавит этому зимнему салату яркий вкус и аромат. …далее

Добавил: Владимир Братиков 18.05.2017

Салат с вареной грудкой 5.0

Меню здорового питания нельзя представить без куриной грудки. Это диетические мясо универсально и почти всегда есть в холодильнике. Так что хорошее блюдо сделать можно всегда и без особых усилий. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.05.2017

Салат «Курица с сельдереем» 5.0

Хрустящий, освежающий и легкий рецепт, как приготовить салат «Курица с сельдереем». Особенность салата в том, что все ингредиенты для него нарезают крупно, выкладывают на тарелку и поливают заправкой. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.05.2017

Салат из печени трески с яйцом 2.8

Салаты на основе рыбных консервов являются хорошей идеей, когда у вас нет много времени для подготовки блюда. Вам лишь стоит открыть банку — и уже можно приступить к созданию вкусного блюда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.03.2017

Салат с чечевицей 4.0

В последние полгода я полюбила чечевицу. Даже не знаю почему её раньше почти не готовила. Начала просто варить её к горячему блюду, добавляя специи и масло. Но в этот раз решила попробовать новое. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Кобб салат 4.0

Предлагаю вам рецепт оригинального салата, ингредиенты которого каждый гость может подбирать для себя сам. Заправкой к кобб салату служит ароматный соус из оливкового масла, горчицы, меда и уксуса. …далее

Добавил: Елена Конова 18.06.2017

Салат из оливок и сельдерея 5.0

Любите легкие, быстрые в приготовлении и полезные блюда? Тогда не проходите мимо. Я научу вас, как приготовить салат из оливок и сельдерея. Заинтригованы? Тогда обязательно повторите салат дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.03.2017

Салат с креветками и сельдереем 4.8

Сельдерей имеет специфический вкус, который не все любят. Но даже самым яростным противникам этого овоща должен понравится рецепт приготовления салата с креветками и сельдереем — это настолько вкусно, что устоять просто невозможно! …далее

Добавил: Kurzyupa 04.10.2013

Салат из сельдерея 4.2

Салат из сельдерея — это очень полезный для здоровья салат, полный клетчатки и белка. Это одно из тех вегетарианских блюд, которые с удовольствием едят даже люди, равнодушные к вегетарианству. …далее

Добавил: Елена Соколова 24.04.2013

Салат со сметаной

Я предлагаю вам посмотреть, как приготовить салат со сметаной. Этот овощной салатик на основе картофеля является очень популярным в американской кухне. Давайте попробуем сделать его и мы. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.08.2017

Салат с рыбой 5.0

Всегда можно взглянуть на продукты с новой стороны. И это будет полезно, когда вам надоели привычные блюда или вы захотели попробовать новые вкусовые находки. Например, такие, как в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Салат со стеблями сельдерея 4.3

Обожаю сельдерей, и не только потому что он очень полезный! Салаты с ним получаются очень нежными, легкими и приятными. Главное — чтобы все продукты были свежие. Просто в приготовлении и вкусно! …далее

Добавил: Karrkalina 12.05.2014

Cалат из листьев сельдерея 3.3

Cалат из листьев сельдерея — салат для настоящих любимчиков сельдерея! Незаменимый для сыроедов. Яркий, контрастный, текстурный, полезный и вкусный. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Karrkalina 12.05.2014

Салаты с сельдереем — 6 простых и вкусных рецепта

В нашей жизни есть волшебные палочки. Иногда, мы и не подозреваем о их существовании. А если и знаем, то не обращаем на них внимания. Думаем, что мы и без них хорошо живем. Однако это не всегда так.

Есть чудотворный корнеплод. Кто-то боготворит его. И правильно делает. Ведь он — золото природы. В центре вашего внимания — сельдерей! Этот ценное яство – кладезь витаминов и полезных веществ. Он творит чудеса с нашим организмом. А чтут его не все, паникуя от редкого овоща и незнакомого слова. И если вы из таких, то непременно полюбите эфирный компонент. Мы вкусно подадим его к вашему столу!

Точнее, вы сами это сделаете. Как? Необычное лакомство пряно смешается в салате с сытной курочкой и яблоком, яркой морковкой, белоснежным сыром и тропическим ананасом. А гвоздём вкусного яства будет аппетитная индейка с сочным виноградом в нежнейшем сметано-медовом соусе. Эта закуска сделает ваш праздник настоящим!

Все готовые блюда получатся удивительно вкусными, яркими, а главное очень полезными! Все еще не любите сельдерей? Тогда мы идем к вам!

Вкусный салат с сельдереем куриной грудкой и яблоком

А вот и первый рецепт. Насыщенный, как курочка. Сладкий, как яблоко. И сочный, как огурчик. А главный ингредиент сделает вкусное блюдо пикантнее, оригинальнее и полезнее.

Хотите поразить любимых этим лакомством? Рискните. У вас получится.

Ингредиенты:

• 1 зелёное яблоко;
• 2 свежих огурца;
• 1 стебель сельдерея;
• 200 гр. куриной грудки;
• 1 лавровый лист;
• 3-4 перца горошком;
• душистый перчик на вкус;
• на глаз майонез;
• соль и молотый перец на свой вкус.

Технология приготовления:

1. Начнём с курочки. Подготовьте её и промойте в тёплой воде. Затем возьмите небольшую кастрюлю и отправьте в неё мясо. Залейте его водой. Далее включите конфорку на большой огонь и поставьте на неё кастрюлю с птицей. Прикройте её крышкой.

При образовании пены в бульоне, соберите её. Теперь возьмите соль и отправьте в кастрюлю. Сюда же добавьте лаврушку, душистый и горошковый перец. Всё перемешайте и убавьте огонь под посудой до минимума. Варите курочку до готовности. Ещё 30-40 минут. Затем выложите мясо в миску остывать.

Приправы придадут мясу особый неповторимый вкус.

2. Пока варится курочка, возьмите подготовленный стебель и хорошенько его промойте. Затем подготовьте разделочную доску и нож. Уложите на него овощ и нарежьте компонент тоненькой соломкой.

Возьмите глубокую миску и отправьте в неё нашинкованный продукт.

3. Переходим к яблоку. Подготовьте фрукт и промойте его под горячей водой. Затем возьмите нож и аккуратно очистите им кожуру яблочка.

Теперь расположите фрукт на разделочной доске и нарежьте его соломкой. Отправьте нарезку в общую миску.

4. Пришла очередь огурцов. Так же хорошенько их промойте в воде. Далее очистите овощи от кожуры и отправьте на кухонную доску. Их необходимо тоже нарезать на тонкую соломку и положить в миску к компонентам.

Салат будет выглядеть особо привлекательно, если вся нарезка будет аккуратной и одинаковой.

5. Затем возьмите остывшее куриное филе и тоже отправьте на доску. Нарежьте его на небольшие кусочки или разберите на волокна. Положите филе к остальным ингредиентам в посуду.

Перед заправкой блюда, его можно охладить 20 минут в холодильнике.

6. Теперь посолите и поперчите ваше лакомство и заправьте его майонезом, можно домашним. Всё основательно перемешайте.

Провансаль можно заменить на нежную сметану или несладкий йогурт.

Ах, какое яркое блюдо подмигивает вам с тарелочки! А вы знаете, что с сельдереем вы долго останетесь молодыми? И весна надолго останется в вас. Поэтому возьмите вилочку и подхватите ею чудо-салатик. Пробуйте! Его яркий вкус покорит ваше сердце.

Салат из корневого сельдерея с яблоком и морковью

Этот вариант приготовления кладезь витаминов. Морковка и яблоко богаты полезными витаминами. А наш сегодняшний герой дополнит это блюдо не только необходимыми микроэлементами. Он благотворно влияет на психологическое самочувствие и работоспособность. К тому же, это яство – корона правильного питания.

Лёгкое лакомство быстро утолит ваш голод. И сытость ещё долго вас не покинет. Поэтому никаких диет! Так давайте скорее претворим яство в жизнь.

Ингредиенты:

• 200 гр. корня сельдерея;
• 1 зелёное яблоко;
• 1 свежая морковь;
• лимонный сок, перец и соль на глаз;
• зелень сельдерея на глаз;
• майонез или сметана на свой вкус.

Приготовление:

1. Начнём с главного компонента. Хорошенько промойте его корень и листья. Затем возьмите тёрку и натрите корнеплод на крупном полотне тёрки и отправьте его в большую чашу.

2. Принимаемся за листья корнеплода. Хорошенько их помойте. Теперь возьмите разделочную доску, положите на него компонент и мелко накрошите его ножом. Отправьте массу к корнеплоду.

3. Переходим к морковке. Основательно вымойте её и очистите от верхнего слоя. Затем возьмите тёрку, крупно натрите на ней овощ и положите в миску к главному компоненту.

4. Пришла очередь яблочка. Помойте его и очистите от кожуры. Затем положите фрукт на кухонную доску и нарежьте его на тоненькую соломку. Яблочную массу отправьте к остальным компонентам в чашу.

5. Нет лимонного сока? Не беда. Возьмите 1 лимон, помойте его и разделите на 2 части. Теперь цитрус выжмите руками в стакан и процедите нектар в наше ценное блюдо.

6. Далее заправьте закуску майонезом или сметанкой, посолите и поперчите его. Хорошенько перемешайте и подавайте ароматное яство на стол.

Вместо корневого сельдерея можно использовать и черешковый. В этом случае его нужно просто порезать стебли кусочками по половине сантиметра. В остальном рецепт остается точно таким же.

Как просто и быстро вы смастерили ценное и вкусное блюдо! Если у вас не будет идей, как в момент утолить голод, то берите лёгкий рецепт на заметку. Вы полюбите его с первой вилки!

Простой рецепт салата из корня сельдерея с яблоком и твердым сыром

Помимо морковки, полезное яство можно разбавить перьями нежного сыра. Он сделает его изысканней. И, как всегда, кислое яблочко добавит закуске нотку свежести.

Если задумались, как удивить любимых на семейном ужине – об этом вам поведает рецепт ниже.

Ингредиенты:

• 200 гр. корня сельдерея;
• 200 гр. яблок;
• 100 гр. твердого сыра;
• майонез на глаз;
• чёрный перец по своему вкусу;
• сок половинки лимона на глаз.

Приготовление:

1. Для начала примемся за лимон. Помойте его и разделите на 2 части. Выжмите нектар половины фрукта в стакан. Пока оставьте его в стороне.

2. Переходим к корнеплоду. Промойте его и почистите. Затем натрите корень на крупном полотне тёрки и отправьте его в общую миску.

3. Теперь возьмите сок лимона и ситечко. Процедите жидкость в миску с натертой соломкой и хорошенько всё смешайте.

Корень главного ингредиента быстро темнеет и теряет свою привлекательность, а сок лимона не даст ему это сделать.

4. Переходим к яблочку. Помойте его и очистите от кожуры. Затем пропустите фрукт через крупное полотно тёрки.

Отправьте массу в миску и всё основательно смешайте. Яблоко так же может быстро потемнеть. А соединив его с соком лимона, фрукт свой цвет так же не потеряет.

5. Теперь подготовьте сыр и тёрку. Натрите его на крупном полотне и отправьте к другим компонентам.

6. Затем добавьте в яство немного майонеза и чёрный перец. Всё хорошенько смешайте. Соль добавлять в блюдо не обязательно, так как майонез содержит в себе этот ингредиент.

Украсьте лакомство дольками лимона, яблока и мятой. Так закуска станет ещё аппетитней.

Сыр – хорошая альтернатива мясу. Он так же богат необходимым белком и жирами. Яблоко и сельдерей подчеркнут вкус сыра и добавят сочности в ваше блюдо. Кстати, о блюде. Если ваша тарелка до сих пор полна, скорее опустошите ее!

Салат из черешкового сельдерея с консервированными ананасами

Экзотический фрукт тоже внес в лакомство свой вклад, вкусно перемешавшись с овощем и пряными орехами. Кислинка нежного ананаса оставит неизгладимое впечатление о блюде.

Уверена, вы еще не раз приготовите его, добавив весёленьких минут в каждодневную суету. Так подготовим холодное блюдо для фиесты прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 1 шт. сельдерея черешкового;
• 1 яблоко;
• 1 банка консервированного ананаса;
• 80 гр. грецких орехов;
• по своему вкусу заправка для салата:
  майонез, несладкий йогурт или сметана;
• сок половины лимона;
• соль на глаз.

Приготовление:

1. Сперва откроем банку с ананасом, выложим его на дуршлаг на 15 минут. Пусть фрукт «отдаст» лишнюю жидкость.

Для яства подойдут консервированные ананасы кружочками или уже нарезанные на кусочки.

2. Затем промоем стебель овоща под тёплой водой. Возьмите нож и мелко накрошите его на доске. И переложите овощ в красивую миску.

3. Переходим к лимону. Чистый фрукт разделите на 2 части. При помощи рук у половины лимона выжмите сок в стакан. Скоро он нам пригодится.

4. Теперь возьмите чистое яблочко и очистите его от кожуры. Затем нарежьте его на доске маленькими квадратиками. В отдельной миске смешайте фрукт с процеженным соком лимона. И отправьте яблочную массу в общую миску.

5. Далее подготовьте блендер и отправьте в него очищенные грецкие орехи. Закройте крышку техники и измельчите в нём орешки до состояния крошки. Затем положите их в закуску.

6. Вспоминаем про ананас. Расположите его на доске и нарежьте фрукт на маленькие кусочки. И отправьте их к уже заждавшимся компонентам.

7. Осталось заправить наше яство. Возьмите любой соус. Если вы на диете, используйте несладкий йогурт или нежирную сметану. В других случаях будет уместен и майонез. Можете так же присолить лакомство. Затем основательно смешайте его. Блюдо готово!

А ели нет орешков, то можно просто смешать все составляющие с порезанной свежей зеленью.

В ананасе много антиоксидантов. А сельдерей и грецкий орех улучшат ваше настроение, пищеварение и поднимут иммунитет. А вместе этот союз – богатый источник всего, что даст себя чувствовать на высоте! И вы прекрасно знаете, что заботясь о здоровье с наслаждением – это великое счастье! Смакуйте его, дорогие гурманы!

Салат «Вальдорфский» для праздничного стола из корня и стебля сельдерея с виноградом

Веселые деньки. Как их много было у вас. А сколько еще вы пройдете через них. С большим удовольствием, смеясь и торжествуя. Так пусть ваши праздники будут не только счастливыми, но и еще очень вкусными и оригинальными!

Пользуясь моментом, предлагаю сотворить к особому дню необычную закуску «Вальдорфский салат» с нежнейшей индейкой, сладким виноградом, густой сметанкой и ароматным мёдом. А изюминкой яства будет пряный корень и сочный стебель овоща. Все будут в восторге!

Ингредиенты:

• 200 гр. грудки индейки;
• 2 стебля сельдерея;
• 1/3 части корня сельдерея;
• 1 зелёное яблоко;
• 120 гр. винограда без косточек;
• 100 гр. грецких орехов;
• 2 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. мёда;
• соль на свой вкус;
• на глаз чёрный молотый перец.

Приготовление:

1. Для начала отварите индейку. Промойте филе в тёплой воде, уложите в кастрюлю. А сверху залейте холодной водой. Поставьте посуду на большой огонь и закройте крышку.

По прошествии времени, соберите пену с бульона и посолите его. Затем убавьте огонь в конфорке и варите птицу до готовности примерно полчаса. Потом выложите филе в миску и дайте ему остыть.

2. Теперь возьмите виноград, хорошенько промойте его и уложите на разделочную доску. Нарежьте ягоды на дольки и положите в чашу. Совсем мелкие экземпляры можно не резать.

Выбирайте гроздья винограда без косточек.

3. Далее промойте стебли сельдерея и нарежьте их на кухонной доске небольшими кубиками. Отправьте компонент к винограду.

4. Настала минута корня главного компонента. Промойте его и очистите от верхнего слоя. Затем накрошите корнеплод при помощи ножа на очень тонкую соломку. Или же воспользуйтесь для измельчения теркой для корейской моркови. Отправьте массу к остальным частям яства.

5. Теперь очистите от кожуры промытое яблоко и так же нарежьте его на тонкие полоски. Соедините фрукт с другими ингредиентами в чаше.

Для разнообразия, можете добавить в закуску и половинку красного яблока.

6. Принимаемся за грецкие орешки. Если у вас сырой ингредиент, то промойте его и промокните полотенцем. Затем отправьте орехи на сухую сковороду и просушите их. После чего положите орешки на доску, мелко нарежьте их и отправьте в общую массу.

7. Вспоминаем про мясо. Разберите его на волокна или нарежьте на небольшие кубики или пластины. Теперь отправьте индейку в ваше яство.

8. Осталось приготовить соус. Возьмите небольшую тарелку, положите в неё майонез, сметану и мёд. Затем посолите и поперчите компоненты. Всё активно перемешайте. Заправка готова!

9. Далее отправьте соус в блюдо и хорошенько смешайте ингредиенты.

Если вам не хватит соуса, доложите в яство по 1 ст. л. майонеза и сметаны.

Какой изысканный и очаровательный салатик вы только что сотворили! Это блюдо другого сорта. От него веет особенностью индейки. И легкостью винограда. А еще загадочностью мёда и орехов. Гости будут чувствовать себя важными и ценными людьми на вашем празднике жизни! Не медлите. Подавайте лакомство на стол!

С этим рецептом также можно экспериментировать в плане компонентов, и тогда каждый раз у вас будет получаться новое блюдо.

Видео о том, как приготовить простой и вкусный салат для похудения

Если взять свежий сочный сельдерей, зеленое яблоко и отварное мясо курицы, или индейки, то можно приготовить вкуснейший простой салатик для тех, кто держит диету, или мечтает похудеть. Заправить в этом случае блюдо рекомендуется йогуртом, желательно без добавок, конечно.

А приготовить это полезнейшее блюдо можно всего за 10 минут.

Вот так просто, без всякой хитрости, из обычных доступных продуктов готовится вкусное блюдо. И его можно с успехом подавать и для будничного, и для праздничного стола.

Полезные лайфхаки для приготовления вкусного салата

Не проходим мимо! Вкусные и свежие идеи, как улучшить ваше яство из чудо-растения. Эти лайфхаки не оставят вас равнодушными.

1. Яблоки чуть ли не обязательный компонент в закусках из сельдерея. Фрукты дополнят их своей сочностью и свежестью. Старайтесь выбирать яблочки кисло-сладких сортов. Например, гренни смит или голден. И всегда очищайте их от кожицы.

2. Ваша закуска будет вкуснее, если подать ее сразу после приготовления и заправки.

3. Так же закуску можно приготовить слоями. В таком варианте её нужно настоять не меньше часа в холодильнике. Для пропитки слоёв между собой.

4. Экспериментируйте с декорированием блюда. Используйте для этого листья салата, любую зелень, орехи и саму заправку для яства.

5. Блюдо станет ещё смачней, если подать его с домашним майонезом. А приготовить соус очень просто: взбейте в миске 1 желток с 0,5 ч. л. горчицы. Когда будете муссировать компоненты, одновременно влейте к ним 80 мл. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. При достижении желанной консистенции провансаля, отправьте его в ваше блюдо. Вот и всё!

6. Чем моложе главный ингредиент, тем ароматнее, сочнее и приятнее он на вкус!

7. Основательно мойте стебли и корень овоща. И, обязательно, во время процесса, удаляйте с них всю зелень.

8. Перед тем, как крошить в блюдо главный ингредиент, удалите с его поверхности толстые волокнистые нити. Для эффективности этого действия, срежьте нижнюю часть черешков.

9. Всегда, при любых обстоятельствах стебли растения крошите очень мелко. Так они изысканней в закусках.

10. Еще в ястве отлично сочетается заправка из оливкового масла, смешанного с лимонным соком.

11. Если вам не рекомендовано большое количество соли, не добавляйте её в закуску. Даже при отсутствии майонеза. Почему? Потому что стебли растения богаты натрием.

12. Главный компонент очень сочен, поэтому кладите соль в лакомство только перед его подачей на стол. Иначе салатик просто «увязнет» в овощном нектаре.

13. Не переборщите с сельдереем в закусках. Он очень ярок и выразителен по вкусу, что может перебить другие ингредиенты в готовом блюде. Поэтому, следуйте рецептуре блюд и вы подчеркнёте овощем всю очаровательность готового блюда, сделав его неповторимым.

14. Стеблевое растение не только отлично сочетается с компонентами выше. Ещё оно вкусно гармонирует с рыбой и морепродуктами. Обязательно экспериментируйте с составляющими блюда!

15. Непременно чудите с оригинальностью подачи яства. Вместо вываливания лакомства в общую миску, вы можете разложить его персонально для каждого гостя в креманки или даже в бокалы для вина.

Польза и противопоказания употребления сельдерея и салатов с ним

И напоследок, какими же ещё свойствами обладает сочный и пряный овощ?

1. Он будет отличным решением в разгрузочные дни, в правильном питании и во время здорового перекуса. Ведь овощ обладает отрицательной калорийностью – всего 13 ккал. Это значит, что ваш организм потратит больше энергии на его усвоение, чем её содержится в самом ингредиенте.

2. Овощ богат витаминами А, В, С, Е и Р. Поэтому его называют растением молодости!

3. Ещё овощ изобилует цинком, калием, фосфором, марганцем и железом. А все мы знаем, без этих веществ нашему телу не удержать себя в тонусе.

4. Сельдерей, словно солнце, отличный антидепрессант. Вкушая его, вы будете хорошо спать. Вы станете спокойным словно Будда. Если вы до сих пор не решились на его опробование, срочно поменяйте планы!

5. И ещё, кому нельзя употреблять сельдерей:

• избегайте его, если вы беременны, на грудном вскармливании, или подвержены разному роду кровотечениям;
• так же он рекомендован не более 100 гр в сутки при проблемах с печенью и почек;
• с осторожностью питайтесь овощем при гастрите, язве желудка и колите.

В остальных случаях чудо-растение не то что можно, а нужно включить в свой рацион!

Каждый день нам преподносит что-то особенное. Иногда мы хотим, чтобы, как манна небесная, на нас свалилось чудо. А не лучше ли собственными руками управлять лодкой своей жизни? И самим чудить, заботясь о любимых, друзьях и близких. Например, с помощью необыкновенного сельдерея.

Думаю, вы сможете убедить семью употреблять это божественное растение. Ведь сделать это будет теперь очень легко. Осталось лишь создать салатик с особенным компонентом. И вы обеспечите любимых здоровьем, отличным самочувствием и превосходным настроением! Вдохновения вам и природных сил, дорогие почитатели вкусного!

И приятного аппетита!

20 вкусных салатов с сельдереем, которые стоит приготовить

Салаты с сельдереем полезны для здоровья и фигуры, так как на его переваривание организм тратит больше калорий, чем он содержит. Мы подобрали два десятка вкусных салатов из корневого, черешкового и листового сельдерея, которые помогут разнообразить твое меню!

1. Салат из сельдерея «Изюминка»

Простой салат, состоящий из самых полезных продуктов.

Тебе понадобится: 200 г корня сельдерея, 100 г листьев и стеблей сельдерея, 35 мл яблочного уксуса, 60 г светлого изюма без косточек, 1 пучок свежей петрушки, 70 мл оливкового масла.

Приготовление: В небольшую стеклянную баночку налей уксус, масло, всыпь соль и специи, накрой крышкой и взболтай. Полученной заправкой минут на 15 залей распаренный в кипятке и промытый изюм. Корень сельдерея порежь тонкой соломкой, стебли – колечками, листья и зелень петрушки измельчи острым ножом. Смешай в салатнике и залей заправкой с изюмом.

2. Крабовый салат с сельдереем и яблоком

Сочный и хрустящий салат из крабовых палочек и стеблей сельдерея.

Тебе понадобится: 3-4 стебля сельдерея, 250 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 1 кислое зеленое яблоко, 1 ч. л. горчицы, 1 долька чеснока, 110 мл йогурта без добавок.

Приготовление: Вареные яйца и крабовые палочки порежь кубиками, яблоко – брусочками, стебли сельдерея – колечками. Залей салат йогуртом, заправленным горчицей и измельченным чесноком.

3. Мясной салат с корнем сельдерея

Мякоть говядины идеально подойдет для этого сытного и вкусного салата.

Тебе понадобится: 0,5 корня сельдерея, 300 г отварной говядины, 1 кислое яблоко, 100 мл натурального йогурта, 0,5 ч. л. меда, 1 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Тонкой соломкой порежь очищенные от кожицы сельдерей и яблоко, залей заправкой из йогурта, меда, горчицы и щепотки соли. Первым слоем в салатник уложи нарезанную брусочками говядину, сверху покрой яблочно-сельдереевым салатом.

4. Салат «Коул Слоу» с сельдереем

Знаменитый салат «Коул Слоу» имеет голландские корни, но в США его давно считают своим национальным шедевром.

Тебе понадобится:
Для салата: 0,5 кг белокочанной капусты, 150 г моркови, 2 стебля сельдерея, 1 луковица.
Для заправки: 4-5 ст. л. майонеза, 1 ч. л. соуса «Хрен», 25 мл молока, 4,5 ст. л. сока лимона, 2 ч. л. сахара, по 0,5 ч. л. соли и молотого перца.

Приготовление: Тонко нашинкованную капусту смешай с измельченным стеблем сельдерея, полукольцами лука, натертой на крупной терке морковью. Взбей венчиком ингредиенты для заправки, залей овощную смесь.

5. Салат с сельдереем и красным луком

Побаловать себя порцией этого сочного и ароматного салата можно в любое время года, поскольку он состоит из самых доступных и простых ингредиентов.

Тебе понадобится: 2 помидора, 4 стебля сельдерея, 2 красные луковицы, 2-3 ст. л. грецких орехов, 0,5 пучка свежей зелени, йогурт без добавок.

Приготовление: Томаты нарежь в салатник тонкими дольками, добавь полукольца лука и мелко порезанные стебли сельдерея. Йогурт смешай с измельченной зеленью, приправь специями, заправь полученным соусом овощи.

20 салатов с фасолью, которые стоит приготовить прямо сейчас

6. Салат с куриным филе и сельдереем

Куриную грудку отвари в кипящей воде со специями и кореньями, чтобы мясо напиталось пряным вкусом и ароматом.

Тебе понадобится: 1 отварная куриная грудка, 2 стебля сельдерея, 0,4 корня сельдерея, 1 зеленое яблоко, 2 огурца, майонез.

Приготовление: Охлажденное мясо, сельдерей, яблоко без кожицы и огурцы нарежь тонкой соломкой. Соедини измельченные овощи и фрукты в салатнике и заправь майонезом.

7. Салат из корня сельдерея «Детокс»

Приверженцы ЗОЖ часто готовят такой салат из корня сельдерея и яблок с оливковым маслом.

Тебе понадобится: 1 крупный клубень сельдерея, 1 крупное яблоко, 1 морковь, 55 г грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. дижонской горчицы.

Приготовление: Сельдерей, мякоть яблока и морковь натри на терке для корейской морковки, сложи в салатник. Полей соусом из лимонного сока, смешанного с оливковым маслом, солью и дижонской горчицей, посыпь салат крупно порезанными орехами.

8. Капустный салат с листовым сельдереем

Выбирай свежий и качественный листовой сельдерей для салатов. Не забудь его тщательно промыть и обсушить перед использованием!

Тебе понадобится:
Для салата: 260 г пекинской капусты, 1 свежий огурец, 50 г зелени листового сельдерея, 110 г зеленых оливок, 2 ст. л. грецких орехов, 1/2 ч. л. соли.
Для заправки: по 2 ст. л. оливкового масла и сока лимона, 2 ч. л. горчицы в зернах, 1 ч. л. пчелиного меда, щепотка молотого перца.

Приготовление: Тонко нашинкованную капусту сложи в миску, добавь мелко нарезанные огурец, зелень листового сельдерея, оливки и грецкие орехи. Залей смесью ингредиентов для заправки.

9. Салат из корня сельдерея «Щетка»

Натертый на терке для корейской моркови корневой сельдерей значительно улучшит вкус этого классического овощного салата.

Тебе понадобится: 1 мелкая сырая свекла, 220 г белокочанной капусты, 1 морковь, 120 г корня сельдерея, 2-3 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: Капусту нашинкуй, слегка присоли и помни руками, чтобы начал выделяться сок. Морковь, свеклу и корневой сельдерей натри на корейской терке, смешай с капустой, залей смесью растительного масла с лимонным соком.

10. Салат из сельдерея со шпинатом

Этот салат – настоящий кладезь витаминов, помогающий насытить клетки организма ценными микроэлементами и наладить работу ЖКТ.

Тебе понадобится: 0,5 корня сельдерея, 0,5 пучка свежего шпината, 10-12 томатов черри, 100 г твердого сыра, 0,3 пучка зеленого лука, 1 ст. л. семян кунжута или грецких орехов, растительное масло.

Приготовление: Шпинат порви руками на мелкие кусочки, соедини в салатнике с натертыми на терке корневым сельдереем и сыром, измельченным зеленым луком. Укрась дольками черри, полей маслом и посыпь кунжутом.

15 простых и очень вкусных салатов из морской капусты

11. Салат из сельдерея с яблоком

Сырой корень сельдерея отлично сочетается с яблоками кисло-сладких сортов.

Тебе понадобится: 1 небольшой корень сельдерея, 1-2 кисло-сладких яблока, майонез.

Приготовление: Корень сельдерея и яблоки почисть от кожицы, порежь на тонкие пластинки, а затем – соломкой. Заправь майонезом и дай настояться пару минут.

12. Салат из черешкового сельдерея с клюквой

Черешковый сельдерей – незаменимый ингредиент для сочных и освежающих салатов.

Тебе понадобится: 300 г черешкового сельдерея, 60 г светлого изюма без косточек, 50 г свежих ягод клюквы, 2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек, 2 ст. л. грецких орехов, петрушка, 1,5 ст. л. сока лайма или лимона, 3 ст. л. кунжутного масла.

Приготовление: Стебли сельдерея порежь мелкими кубиками, добавь изюм, рубленую зелень, семечки и орехи, заправь лимонным соком с кунжутным маслом. Посыпь клюквой.

13. Десертный салат из сельдерея с киви

Необычайно вкусный салат из черешкового сельдерея с мелко порезанным киви в сметанном соусе.

Тебе понадобится:
Для салата: 4 черешка сельдерея, 1 зеленое яблоко, 1 крупный плод киви, 3 ст. л. семечек подсолнечника, 1 ст. л. лимонного сока.
Для соуса-заправки: 2 ст. л. оливкового масла, 160 мл жирной сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы в зернах.

Приготовление: Нарежь яблоко тонкой соломкой, сбрызни лимонным соком, соедини с мелко порезанными черешками сельдерея и киви. Всыпь в салат поджаренные семечки, заправь взбитыми миксером ингредиентами для соуса.

14. Салат с корнем сельдерея в сливочно-коньячном соусе

В соус для этого салата входят сливки и пара ложек коньяка, вкус блюда получается весьма оригинальным.

Тебе понадобится: 1 средний корень сельдерея, 2 киви, 1 мандарин. Заправка: 110 мл сливок (20-процентных), 1 ст. л. соевого соуса, 2,5 ст. л. коньяка или бренди.

Приготовление: Сливки взбей блендером с коньяком и соевым соусом, уваривай на минимальном огне до тех пор, пока объем массы не уменьшится на 40-50 процентов. Пока заправка остывает, нарежь дольками очищенные от кожицы киви, а корень сельдерея натри на терке. Укладывай слоями: половину тертого сельдерея, дольки киви, оставшийся сельдерей. Каждый слой поливай сливочным соусом.

15. Салат из сельдерея с тунцом

Для приготовления салата потребуется половинка корня сельдерея и одна банка консервированного тунца.

Тебе понадобится: 1 банка тунца в собственном соку, 0,5 корня сельдерея, 1 репчатая луковица, 0,3 пучка укропа, майонез.

Приготовление: Натри на крупной терке сельдерей, добавь к нему нарезанный полукольцами или кубиками лук, размятый вилкой тунец и измельченный укроп. Заправь парой ложек майонеза, посыпь молотым перцем.

15 лучших рецептов салатов с креветками и кальмарами

16. Грибной салат с сельдереем

Сытный, питательный, очень вкусный, но при этом низкокалорийный салат. Мечта любой красавицы!

Тебе понадобится: 1 клубневый сельдерей, 150 г шампиньонов, 200 г отварной куриной грудки, 1 соленый огурец, 1 ч. л. горчицы, 120 мл греческого йогурта.

Приготовление: Грибы отвари и откинь на сито, затем порежь тонкой соломкой, натри на крупной терке огурцы и сельдерей. Куриную грудку порежь кубиками, добавь в салат вместе с горчицей и йогуртом.

17. Вальдорфский салат из индейки и сельдерея

Знаменитый и очень полезный вальдорфский салат, который любят готовить в странах Европы.

Тебе понадобится: 250 г запеченной в фольге грудки индейки, 2 стебля черешкового сельдерея, 0,5 клубня сельдерея, 150 г винограда без косточек, 1 крупное зеленое яблоко, 3-4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. сметаны, 110 г грецких орехов, 2 ч. л. меда.

Приготовление: Корень и стебли сельдерея, а также яблоко порежь тонкими брусочками, смешай с порезанными ножом на кусочки орехами, разобранным на волокна запеченным мясом индейки. Заправь смесью майонеза, сметаны и меда, приправленной солью и перцем.

18. Салат из сельдерея и печени трески

Если у тебя в запасе есть банка печени трески, а в холодильнике сельдерей и огурцы, то ты сможешь за пару минут приготовить из них вкуснейший салат!

Тебе понадобится: 1 банка консервированной печени трески, 3 свежих огурца, 2-3 стебля сельдерея, 2 вареных яйца, зелень укропа.

Приготовление: Печень трески выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать жир, затем порежь кусочками и помести в салатник. Мелко нарежь яйца, черешки сельдерея, укроп, огурцы, добавь к печени трески. Заправлять ничем не нужно!

19. Салат с жареным сельдереем

Мало кто знает, что в различные салаты можно использовать не только свежий сельдерей, но и жареный.

Тебе понадобится: 1 небольшой корень сельдерея, 10 томатов черри, 2 сладких болгарских перца, 120 г сыра моцарелла, специи.

Приготовление: Натертый на терке корень сельдерея обжарь на масле до подрумянивания кусочков, приправь специями. Смешай жареный сельдерей с дольками томатов, порезанным кубиками болгарским перцем и посыпь тертым сыром.

20. Салат с ананасами и сельдереем

Замечательный салат с сельдереем для фуршетов или праздничных застолий, который не требует много времени на приготовление.

Тебе понадобится: 1 корень сельдерея, 1 банка ананасов кубиками, 1 крупное кисло-сладкое яблоко, 60 г грецких орехов, майонез.

Приготовление: Натри на терке для корейской моркови сельдерей и мякоть яблока, перемешай с кусочками ананасов. Добавь поджаренные орехи, заправь майонезом или смесью сметаны с горчицей и специями.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из черешкового сельдерея » Рецепты — готовим дома

Сельдерей может похвастаться довольно долгой историей. Изначально родственное растение росло в болотистых местностях Европы и Азии. Наверное, многие видели зонтичные растения, растущие около рек. Так вот, это и есть далекий предок сельдерея.

Некоторое время спустя сельдерей стали выращивать в огородах. Но, использовали не в пищу, а только для украшения блюд. Со временем появлялось все больше и больше сортов. Пока в XVII веке его не посчитали достаточно вкусным и ароматным и стали употреблять  пищу.

Как известно сельдерей едят полностью . Хрустящие и сочные стебли прекрасно подходят для салатов и легких блюд. А корневище мясистое, хорошо подходит для различных протирок и рагу. Даже семена у этого овоща идут в дело: из них производят масла или используют в качестве специй.

Черешок сельдерея очень богат различными витаминами и микроэлементами. В нем много витамина С, каротина, глутаминовой кислоты, натрия. Также присутствуют провитамин А, кальций, магний, цинк, железо.

В медицине применяют сок их стеблей сельдерея для лечения заболеваний мочевыделительной системы, ревматизма, при избавлении от лишнего веса. Кроме того, натуральный сок помогает восстановить силы, придать бодрости и тонуса.

Важно отметить, что калорийность черешков всего – 12 килокалорий. А если учесть, что сельдерей обладает еще антиаллергическим, противовоспалительным и ранозаживляющим действием, то этот овощ прекрасно подходит всем без исключения. Сегодня наша статья будет посвящена целиком салатам из черешкового сельдерея.

Салат с йогуртом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с йогуртом :

• куриное филе – 400 г
• вареные куриные яйца – 5 шт.
• сыр Голландский – 150 г
• черешковый сельдерей – 1 шт.
• мак – 20 г
• лимонный сок – 1 ст.л.
• натуральный йогурт – 200 г
• чеснок – 2 дольки
• соль, перец черный молотый – щепотка

Куриное филе следует сварить в кастрюле с водой, посолить и готовое оставить остывать в бульоне. Готовое мясо порвать на кусочки.

Яйца отварить в кипятке, слить воду и почистить их. Затем натереть на терке любого размера.

Перед тем как дальше готовить салата, необходимо, для начала, сделать заправку. Для этого нужно смешать йогурт, мак, лимонный сок, раздавленный чеснок, соль и перец. Все аккуратно перемешать и поставить настаиваться.

Голландский сыр надобно натереть на терке. Сельдерей почистить, помыть и также натереть.

Все приготовленные ингредиенты салата требуется перемешать, полить заправкой и можно ставить на стол.

Яблочный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления яблочного салата :

• черешковый сельдерей – 4 шт.
• кислое яблоко – 1 шт.
• сыр Эдам – 50 г
• натуральный йогурт – 50 г
• соль – щепотка

Сельдерей надобно помыть, почистить и натереть на крупной терке. Яблоко также почистить (можно и неочищенное добавлять) и натереть на терке. Добавить тертый сыр Эдам и заправить йогуртом, но перед этим можно немного посолить готовый салат. Перемешать и можно ставить на стол.

Салат с креветками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с креветками :

• вареные креветки – 300 г
• черешковый сельдерей – 1 шт.
• кислое зеленое яблоко – 1 шт.
• авокадо – 1 шт.
• свежие огурцы – 2 шт.
• листья зеленого салата – 100 г
• капуста пекинская – 100 г
• маринованный горошек – 30 г
• легкий майонез – 150 г
• соль – щепотка

Креветки надобно сварить в подсоленной воде, процедить и очистить каждую от панциря. Листья зеленого салата надо порвать на маленькие куски. Сельдерей почистить и нарезать маленькими кусочками. Огурцы помыть и нарезать кубиками. Авокадо почистить , удалить косточку и порезать мякоть кубиками. Яблоки также почистить, вырезать сердцевину и порезать мякоть на мелкие куски.

Пекинскую капусту нашинковать тонкой соломкой. Все приготовленные ингредиенты, кроме креветок, необходимо смешать в одной миске, посолить и приправить майонезом. Готовый салат равномерно перемешать. Выложить горкой в салатник, сверху разложить креветки и украсить зеленым горошком.

Огуречный салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• копченое куриное филе – 100 г
• черешковый сельдерей – 2 шт.
• вареная морковь – 3 шт.
• свежие огурцы – 0,5 шт.
• маринованный горошек – 100 г
• вареные яйца – 2 шт.
• легкий майонез – 1 ст.л.
• сметана – 1 ст.л.
• укроп, зеленый лук – 100 г
• руккола – 20 г
• соль – щепотка

Морковку надобно сварить с кожурой, затем почистить и половину порезать кубиками. Из остальной морковки сделать розочки для украшения. Яйца также сварить, почистить и одно нарезать кубиками. Другое яйцо также для украшения.

Куриное филе порезать кусочками небольшого размера. Свежий огурец порезать кубиками мелко.

Чтобы приготовить заправку к этому салату необходимо смешать майонез, сметану, мелко порезанный зеленый лук и порубленный укроп.

Все приготовленные компоненты салата необходимо смешать, полить заправкой, можно немного посолить и перемешать. Приготовить мелкое блюдо и выкладывать салат таким образом: с помощью небольшого фужера выложить салат по кругу тарелки в форме яиц. По середине положить куриное яйцо, с которого срезать верх и низ. На это яйцо выложить розочки из моркови. Украсить салат рукколой .

Салат с изюмом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с изюмом :

• соль, перец черный молотый – щепотка
• подсолнечное масло – 50 г
• укроп, петрушка – 50 г
• чеснок – 2 дольки
• лимон – 0,5 шт.
• чернослив – 7 шт.
• апельсин – 1,5 шт.
• морковь – 3 шт.
• изюм – 20 г
• черешковый сельдерей – 1 шт.
• грецкие орехи – 20 г

Для начала нужно почистить один апельсин , удалить из долек пленочки, так салат будет сочнее.

Морковку почистить и натереть на средней терке. Изюм и чернослив следует помыть и  замочить на несколько минут. Затем процедить и мелко порезать чернослив. Стебель сельдерея помыть и порезать мелкими кусочками.

Для того чтобы приготовить заправку необходимо смешать сок с половинки апельсина, лимона, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, подсолнечное масло и раздавленный чеснок.

Грецкие орехи требуется подсушить на сухой сковороде, но для салата можно также использовать орехи кешью, которые также подсушить.

Все приготовленные составляющие салата необходимо смешать, добавить порезанные дольки апельсина и измельченные ножом орехи. Затем посолить все и полить готовой заправкой.

Крабовый салат

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• палочки крабовые – 250 г
• вареные яйца – 2шт.
• маринованный ананас – 1 банка
• болгарский перец – 1 шт.
• черешковый сельдерей – 2 шт.
• авокадо – 1 шт.
• натуральный йогурт – 150 г
• французская горчица – 2 ст.л.
• лимонный сок – 2 ст.л.
• сыр Пармезан – 100 г
• соль — щепотка

Крабовые палочки следует порезать кусочками небольшого размера. Сельдерей нарезать маленькими кусочками, а болгарский перец сначала почистить , удалить семена и нарезать мякоть кубиками.

Яйца отварить до густоты, почистить и нарезать кусочками. Ананасы процедить и нарезать кубиками.

Авокадо необходимо почистить, удалить косточку, а мякоть порезать на куски. После этого выложить куски авокадо в чашу блендера и измельчить. Туда стоит добавить лимонный сок, горчицу французскую и йогурт. Тщательно все перемешать. Можно также добавить немного соли.

Все ингредиенты необходимо смешать в одной миске, полить готовой заправкой и перемешать равномерно. Выложить приготовленный салат на тарелку горкой и посыпать тертым сыром пармезан.

Салат с авокадо

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• пекинская капуста – 200 г
• черешковый сельдерей – 100 г
• авокадо – 1 шт.
• кислое яблоко – 1 шт.
• маслины черные без косточки – 100 г
• сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• сыр фета – 200 г
• подсолнечное масло – 70 г
• соль – щепотка

Пекинскую капусту следует порезать тонкой соломкой. Сельдерей почистить и нарезать кусочками небольшого размера. Авокадо почистить, удалить косточку и порезать мякоть кусочками. Маслины процедить, порезать кружочками, но можно также положить в салат целыми. Сыр фета порезать кубиками одинакового размера. Яблоко можно почистить, а можно использовать с кожурой, а потом порезать кусочками произвольно.

Болгарский перец почистить, удалить семена и порезать соломкой. Затем выложить на сковороду, раздавить туда чеснок и потомить несколько минут под крышкой.

Приготовленные компоненты салата необходимо перемешать в одной миске, полить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Салат с грецкими орехами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• черешковый сельдерей – 3 шт.
• сыр с плесенью – 200 г
• ядра грецких орехов – 50 г
• грибы шампиньоны свежие – 300 г
• лимон – 1 шт.
• перец черный молотый – щепотка
• оливковое масло – 60 г

Для начала необходимо почистить шампиньоны, порезать их ломтиками и положить в миску. Затем полить лимонным соком, для того, чтобы не потемнели грибы. Также нужно поперчить немного и полить оливковым маслом. Таким образом, шампиньоны будут мариноваться.

Сельдерей, тем временем, надобно почистить и порезать кубиками, но можно и соломкой.

Сыр можно размять вилкой или же порезать кубиками. Ядра грецких орехов измельчить с помощью ножа.

Все приготовленные составляющие салата необходимо смешать в миске, по потребности добавить немного оливкового масла и лимонного сока, а после этого равномерно перемешать.

Салат картофельный

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• черешковый сельдерей – 200 г
• морковь – 200 г
• картошка – 2 шт.
• крабы – 250 г
• свежая петрушка и укроп – 50 г
• майонез – 150 г

Сельдерей надобно почистить и порезать кубиками. Морковку и картошку нужно сварить в мундире. Затем почистить и нарезать кубиками. Крабы также сварить и порезать их мясо кусочками. Добавить к предыдущим ингредиентам мелко порубленную петрушку и укроп. Заправить готовый салат майонезом и равномерно вымешать.

Морковный салат со сметаной

Необходимые ингредиенты для приготовления салата со сметаной :

• черешковый сельдерей – 200 г
• свежие огурцы – 200 г
• вареные яйца – 1 шт.
• морковь – 200 г
• сметана для заправки – 100 г
• соль – щепотка

Морковку для этого салата нужно помыть и положить  неочищенную в кастрюлю с водой и варить до готовности. Готовую морковку почистить и порезать кубиками. Сельдерей почистить и нарезать кусочками небольшого размера. Свежие огурцы также порезать кубиками. Яйца сварить до густоты желтков, почистить и также нарезать кусочками.

Приготовленные компоненты салата необходимо перемешать в одной миске, немного посолить – по вкусу, полить сметаной (если больше нравиться, можно использовать майонез). Готовый салат равномерно вымешать и можно ставить на стол гостям.

Сельдерей и курица

Ботаник на кухне

Трудно быть слишком взволнованным, поедая сельдерей, но если вам удастся увидеть пропитанную окунанием палочку сельдерея как динамически нагруженную консольную балку, то ее волокнистые кусочки внезапно начнут выглядеть как невероятное достижение биоинженерии. Самый кроткий из участников сырого ассорти оказывается непонятым супергероем.

Если вы собираетесь праздновать День Благодарения, велики шансы, что в ближайшем будущем у вас будет много сельдерея.Он проявляется в заправке и клюкве, особенно в остатках, таких как бутерброды с салатом из индейки. Когда я рос, нам с сестрой было поручено собрать тушу для индейки, которая в нашей семье представляла собой суп из индейки, растянутый с большим количеством сельдерея и картофеля, и никогда не было достаточно соли. Несмотря на то, что он был бережливым и питательным, этот крестовый поход против пищевых отходов не внушал всю жизнь любви к приготовленному сельдерею. Но вам не обязательно любить сельдерей как еду, чтобы восхищаться его альтер-эго, сельдереем как растением.

Листья, а не стебли

Еда из сельдерея может вас не взволновать, но растение из сельдерея — пучок динамически нагружаемых консольных балок — это биомеханический супергерой, который стоит изучить на кухне. Сельдерей ( Apium graveolens ) — один из ярких примеров того, как жизнь растения в дикой природе на протяжении десятков миллионов лет привела к анатомическим изменениям, которые определяют то, как мы используем его сейчас. Благодаря эволюционному реагированию на биомеханические проблемы, теперь он идеально подходит для хранения арахисового масла или ложки, а в нарезанном виде полумесяц в форме полумесяца прекрасно подходит для супа и нарезанных салатов.С другой стороны, его жесткие струны застревают между зубами и их нелегко переваривать.

Стебли сельдерея — черешки («стебли») сложных листьев. Они не являются основами, несмотря на широко распространенное искажение планов уроков начальной школы. Некоторым людям они могут казаться стеблями, потому что они толстые и мясистые, а вдоль них проходят продольные прожилки. Но есть несколько морфологических ключей к их лиственной идентичности, в том числе следующие:

1. Они имеют в поперечном сечении не круглую форму, а форму полумесяца.Другими словами, они двусторонне симметричны, тогда как большинство (не все) ножки радиально симметричны.
2. Их кончики заканчиваются полностью развитым плоским листочком, тогда как стебли обычно заканчиваются точкой роста (апикальной меристемой), которая дает начало крошечным новым листочкам или цветкам.
3. Листовые части — это листочки (части сложного листа), которые не развиваются как отдельные листья вдоль стебля.
4. Они расположены по спирали Фибоначчи вокруг центральной оси, как многие листья.Ветвящиеся стебли тоже могут быть расположены по спирали, но только потому, что они тесно связаны с листьями. Если бы стебли сельдерея были ветвями, под каждым из них был бы небольшой лист.

Доказательство того, что стебли сельдерея являются черешками, а не стеблями. На изображении слева фенхель сравнивается с сельдереем. Оба становятся очень широкими у основания черешка для дополнительной устойчивости.

Понимание того, что стебель сельдерея является черешковой частью листа, полезно не только для получения баллов ботанической педантичности.Черешки сельдерея — это длинные и высокие структуры, поддерживающие плоскую фотосинтетическую часть листа. Они испытывают некоторые сжимающие вниз силы, но в основном они изгибаются под собственным весом, поэтому, говоря языком машиностроения, они действуют как консольные балки. Вес, который они несут, меняется по мере того, как листья растут и подвергаются ударам ветра. Инженеры называют это динамической ( против статической) нагрузкой. Кроме того, они могут подвергаться скручиванию, поскольку ветер перекручивает листья из стороны в сторону.Скручивание намного менее опасно, чем изгиб, поэтому лист должен поддаваться скручиванию, чтобы уменьшить изгибающие силы, которые могут его сломать. Все эти проблемы помогают объяснить, почему черешки сельдерея имеют форму совка и укреплены эластичными нитями, и как лучше всего приготовить сельдерей на кухне.

Форма

Прочность конструкции зависит как от состава материала, так и от формы. Форма полутрубки или желоба черешка сельдерея позволяет лучше удерживать арахисовое масло и намного более устойчиво к изгибу по сравнению с более плоским черешком.Это особенно верно, когда сила изгиба составляет на расстоянии от центра пучка, что является условием, с которым лист будет сталкиваться по мере роста. Согнуть стебель по направлению к грозди намного проще, потому что С-образная форма желоба деформируется и расплющивается. В этом направлении он теряет свою особую форму.

Базальный конец черешка сельдерея также не сгибается. Он расширяется и охватывает нижнюю часть растения, чтобы добавить устойчивости там, где сила наибольшая. Фенхель, его близкий родственник, имеет еще более резко увеличенное основание листа, а перекрывающиеся листья образуют «луковицу».”

Несмотря на то, что черешок сельдерея не сгибается, его можно очень легко скрутить. Скручивание на ветру или во время роста пучка листьев снимает с листа часть сил, которые в противном случае могли бы его согнуть.

Тягучая масса: сосудистые пучки и колленхима

Большинство людей чистят сельдерей перед тем, как подавать его в сыром виде, потому что его длинные жесткие нити либо цепляются за зубы, либо проходят через него, не пережеванные и непереваренные. (Быстрый поиск в Google обнаруживает тревогу, вызванную непереваренными нитками сельдерея, которые некоторым людям кажутся анкилостомами.) Но на самом деле существует двух различных видов струн, и при использовании ножа, вероятно, ловятся только струны, лежащие прямо под поверхностью каждого узкого продольного выступа. Чтобы избежать паники после приема пищи, вам нужно собрать всех струн.

Более глубокие струны менее интересны. Это сосудистые пучки — нити сахаропроводящей (флоэма) и водопроводящей (ксилема) ткани, которые встречаются практически во всех тканях растений. Ксилема прочная и эластичная, после растяжения она отскакивает назад, но при этом довольно легко ломается.Это ксилема, которая фигурирует в тех постыдных планах уроков начальной школы, которые вводят нашу впечатлительную молодежь в заблуждение относительно природы стеблей сельдерея. Если вы поместите чисто срезанный листовой стебель сельдерея в окрашенную воду, краситель продвинется вверх через ксилему и выделит пучки.

нажмите для увеличения

Нити ксилемы нелегко пережевывать, но более мелкие нити, сделанные из колленхимы , сломать в четыре или пять раз сложнее. Прочность этой ткани была задокументирована одной из моих ботанических героинь, Катериной Исау, в 1936 году, которая, по общему мнению, знала, что значит быть прочным.Покинув Украину со своей семьей, чья политика не нравилась местным властям, Исав продолжила свое образование в Германии, а затем в Калифорнии, где в начале 20-го века она прославилась как выдающийся ученый. Она дожила до 99 лет.

Колленхима — очень необычная ткань. В отличие от многих прочных тканей (ксилема, волокна, каменные клетки), которые создают жесткие стенки и затем умирают, колленхима живая (даже если она застряла в ваших зубах). Его клеточные стенки состоят из относительно мягкой целлюлозы и пектинов, которые могут поглощать много воды и действовать как жесткий гель (Leroux, 2012).То, как эти материалы взаимодействуют в клеточной стенке, делает колленхима очень пластичной — то есть она будет относительно легко растягиваться, не ломаясь, — но она не отскакивает назад, поэтому она не является эластичной (Niklas, 1992).

Слева: крупный план клеток колленхимы. Одна ячейка обведена пунктирной линией. Справа: нить колленхимы в поперечном сечении, расположенная прямо под эпидермисом в небольшом ребре.

Колленхима встречается во многих черешках или других структурах, которые быстро удлиняются, сохраняя при этом жесткость против изгибающих сил.Колленхима способствует быстрому росту за счет растяжения, сохраняя при этом свою силу. Напротив, клетки, из которых состоят сосуды ксилемы, будут растягиваться только потому, что жесткие части их стенок построены как пружины. Однако, как только они растянутся слишком далеко, сосуды разрушаются. На смену им приходят более молодые суда, построенные после того, как рост замедлился.

Важность колленхимы очевидна, если вы удалите только эти пряди со стебля сельдерея, а затем попытаетесь согнуть его. Когда я аккуратно удалил только пряди колленхимы (и вышележащий эпидермис), я смог согнуть стебель сельдерея до такой степени, что он сломался.

Моя мама научила меня снимать обоих типов веревки: защелкните черешок около одного конца, не трогая струны, а затем потяните короткий кусок вверх по стержню, по ходу откопав струны. Если остались какие-то струны, они, вероятно, будут торчать из сломанного конца, и вы легко сможете натянуть их ножом. Обрежьте рваный конец, и у вас будет красивый нежный сельдерей.

Чудо сельдерея

О биомеханических свойствах сельдерея можно сказать гораздо больше.Не только форма и нити удерживают черешки сельдерея от коробления под собственным весом. Впечатляет расположение этих ниток внутри формы и то, как ткани взаимодействуют друг с другом. По словам другого очень влиятельного ботаника, Карла Никласа, «Действительно, когда мы приходим к рассмотрению репрезентативного поперечного сечения черешка анатомически критическим глазом биомеханика, мы видим, что структура композитной ткани и пространственное расположение материалов обнаружены в черешках отражают одно из самых элегантных проявлений эволюционной адаптации, встречающееся во всей биологии »(Никлас, 1992, стр. 167).

Примечание о вкусе

Хотя мы часто используем сельдерей в качестве наполнителя или нейтрального средства для чего-то богатого и жирного, сам сельдерей на самом деле очень ароматный и имеет характерный вкус. Его название Apium graveolens означает «любимец пчел с сильным запахом». Как указала Жанна в нескольких сообщениях, сельдерей и его многочисленные съедобные родственники содержат терпены со сложным вкусом, особенно лимонен и пинен. Кроме того, различные фталиды сельдерея, по-видимому, ответственны за усиление сложности и вкуса умами бульона, даже когда они используются на уровнях, которые мы не можем воспринимать (Kurobayashi et al. 2007). Наконец, есть фуранокумарины, которые имеют резкий вкус и могут раздражать или вызывать онемение губ. Фуранокумарины также могут вызывать фотодерматит — аллергическую реакцию, вызванную воздействием света. Употребление в пищу нормального количества сельдерея вряд ли вызовет много проблем, хотя у сельскохозяйственных рабочих после нескольких часов сбора сельдерея на солнце наблюдалась реакция.

Если в ваших рецептах на День Благодарения действительно много сельдерея, я надеюсь, что вы сможете достаточно расслабиться на кухне, чтобы полюбоваться им.Если нет, пожалуйста, передайте хотя бы этот урок ученику начальной школы: сельдерей — это не стебель! С Днем Благодарения от Жанны и Кэтрин.

Ссылки и дополнительная литература

Исав, К. (1936). Онтогенез и строение колленхимы и сосудистых тканей черешков сельдерея. Калифорнийское сельское хозяйство , 10 (11), 429-476.

Куробаяси Ю., Кацуми Ю., Фудзита А., Моримицу Ю. и Кубота К. (2007). Усиление вкуса куриного бульона из отварных компонентов сельдерея. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 56 (2) , 512-516. http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf072242p

Леру О. (2012). Колленхима: универсальная механическая ткань с динамическими клеточными стенками. Анналы ботаники , 110 (6), 1083-1098.

Никлас, К. Дж. (1992). Биомеханика растений: инженерный подход к форме и функциям растений. Издательство Чикагского университета.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Салат из сельдерея, листьев сельдерея и грецких орехов | Еда как лекарство

Хотя этот рецепт обманчиво прост в приготовлении, он сложен и элегантен в использовании.Поджаренные грецкие орехи и винегрет с маслом грецкого ореха и лимоном идеально сочетаются с хрустящим сельдереем и ароматными листьями сельдерея. Он выглядит красиво, когда его украшают нежными сердцами сельдерея, питая не только вкус, но и глаза.

Сельдерей — это не просто хрустящее низкокалорийное средство для приготовления арахисового масла и соусов, это суперзвезда овощей с длинным списком впечатляющих преимуществ для здоровья. Семена сельдерея и сельдерея веками использовались в медицине, особенно как мочегонное средство. Сегодня мы знаем, что сельдерей содержит фитохимические соединения, известные как кумарины, которые способны усиливать активность некоторых белых кровяных телец.Эти соединения кумарина стимулируют сосудистую систему, помогая снизить кровяное давление и уменьшить мигрень.

Сельдерей известен как друг тех, кто сидит на диете, потому что он низкокалорийный, богатый водой и может удовлетворить потребность в жевании, но сельдерей — это гораздо больше. Это отличный источник витамина C, витаминов B6 и B1, а также нерастворимых пищевых волокон. Это отличный источник калия и фолиевой кислоты.

Полезное масло грецкого ореха — вот что делает мой салат из сельдерея, листьев сельдерея и грецких орехов такими вкусными.

Сельдерей содержит противовоспалительное соединение под названием апигенин, которое сосредоточено в стеблях, наряду с десятком других противовоспалительных средств, которые делают его очень полезным. Сельдерей помогает снизить кровяное давление, бороться с подагрой и снизить уровень холестерина. Поскольку сельдерей содержит ацетилен, фенольные кислоты и кумарины, он также является потенциальным борцом с раком.

Я люблю сельдерей за его вкус, но тот факт, что он имеет так много преимуществ для здоровья, делает его достойным добавления в свой рацион.В этом рецепте используются все части сельдерея, и его легко приготовить как часть здорового ужина в будние дни или впечатляющего салата для гостей. Поскольку листья на самом деле содержат наибольшее количество кальция, калия и витамина С, обязательно используйте их, как я в этом рецепте, они восхитительны. Наслаждайтесь этим хрустящим и ароматным салатом.

Рецепт салата из сельдерея, листьев сельдерея и грецкого ореха

Хотя этот рецепт обманчиво прост в приготовлении, он сложен и элегантен в обслуживании.

• 1 пучок сельдерея удалите листья и положите в отдельную миску, оставив несколько для украшения.
• 1/2 стакана поджаренных кусочков грецкого ореха
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана высококачественного орехового масла
• 1 ст. мелко нарезанный лук-шалот
• 1/2 ч. кошерная соль
• 1/4 ч. свежемолотый черный перец

1. Нарезать сельдерей крест-накрест на ломтики 1/3 дюйма.

2. Взбить вместе лимонный сок, оливковое масло, масло грецкого ореха, лук-шалот, соль и перец.

3. Положить ломтики сельдерея и листья сельдерея вместе в миске, перемешайте с 1/2 стакана заправки, попробуйте и при необходимости добавьте еще заправки.

4. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте, украсьте оставшимися листьями сельдерея

Распечатайте или загрузите этот рецепт!

Устали есть салат? Вместо этого попробуйте этот замечательный рецепт картофельного пюре из корня сельдерея!

Кристен Коффилд

Я страстный защитник еды как медицина, навигатор по жизни и кулинарный тренер. Это мое пространство, где я делюсь тем, что волнует, вдохновляет и мотивирует меня жить своей лучшей жизнью. Он начинался как блог с рецептами сытных, простых блюд в будние дни и превратился в нечто гораздо большее… руководство по устойчивому здоровью.Я рада поделиться своими знаниями о том, как повседневные привычки в совокупности могут помочь вам жить так, как вы хотите, и стареть так, как вы хотите.

Что такое стебель сельдерея? (с иллюстрациями)

Термин «стебель сельдерея» может иметь несколько значений в зависимости от источника. Люди часто называют одну из вертикальных ветвей грозди сельдерея стеблем, но эту часть также можно назвать черешком, ветвью или ребром. В таких случаях вся группа ветвей или черешков сельдерея может называться стеблем сельдерея, хотя часто используется термин «пучок».

Стебель сельдерея обычно представляет собой одну из многих длинных изогнутых секций, которые соединяются вместе в нижней части растения, чуть выше корня и в том месте, где растение входит в почву.Они соединяются только в самом низу и растут отдельно от этой точки до макушки. На верхушке каждого стебля находятся листья растения, размер которых варьируется от маленьких и нежных до относительно больших. Каждая ветка ребристая снаружи и гладкая внутри.

Часто перед продажей срезают пучок сельдерея, чтобы сделать растение более привлекательным.В частности, удаляются более крупные листья, так как они могут довольно быстро обвиснуть и ухудшить общий вид сельдерея. Обычно корень срезают и выбрасывают или используют на корм животным. Корень сельдерея продается в различных формах, но на самом деле это другое растение, также известное как сельдерей, а не корень растений, производящих стебли.

Поскольку сельдерей растет, соприкасаясь с землей, важно тщательно очистить его перед использованием.Лучший способ очистить его — отделить каждый стебель сельдерея от пучка, а затем хорошо вымыть его с помощью небольшой щетки для чистки овощей. Практически невозможно удалить всю грязь с растения, если не разделить кусочки.

Обычно люди либо любят аромат сельдерея, либо ненавидят его.Рубленый стебель сельдерея считается основным продуктом в различных рецептах, включая начинку, супы и тушеные блюда. Используемый в свежем виде, он хорошо сочетается с салатами или в качестве закуски, особенно если его окунуть в ранчо, медовую горчицу или другой вид заправки для салатов. Наполненный арахисовым маслом или сливочным сыром, он является полезной закуской для детей, сочетая витамины и клетчатку с белком.

Люди, сидящие на диете, часто используют эту пищу, чтобы утолить тягу, особенно люди, которым не хватает хрустящей жареной или запеченной пищи.В одном стебле сельдерея очень мало калорий, обычно около шести на кусок среднего размера. Многие люди едят сельдерей, потому что он содержит отрицательные калории; это означает, что для его еды и переваривания требуется больше калорий, чем то, что в нем содержится.

Сельдерей — обзор | Темы ScienceDirect

Глобальное распространение, коммерческое значение и разновидности

Винтергрин американский ( Gaultheria procumbens L.) принадлежит к семейству вересковых, а Гаултерия была названа в честь доктора Гаултерии, врача из Квебека (Калифорния) примерно в 1750 году. Его нежные листья и стебли широко потребляются в Америке и других западных странах, а также в Азии и Австралии.

Спаржа ( Asparagus officinalis ) произрастает в Европе и Азии. Его разновидности производят зеленые и пурпурные копья. Выгонка растений при исключении света дает белые копья, которые очень популярны в Европе. Зеленая спаржа обычно консервируется и наиболее популярна в Великобритании.

Молодая кукуруза ( Zea mays var. Saccharata или rugosa), разновидность кукурузы, является важным и популярным овощем, особенно в Соединенных Штатах. Кукуруза — древняя культура, о чем свидетельствуют остатки початков, датируемые примерно 5000 г. до н.э., найденные при раскопках пещеры Теуакан в Мексике; считается, что приручение началось примерно в то же время. Детская кукуруза наиболее популярна в западных странах, куда ее импортируют из развивающихся стран, в основном из Таиланда.

Брокколи ( Brassica oleracea var.italica) обычно собирают, когда творог компактный и незрелый. Название брокколи относится к молодым побегам, которые развиваются у некоторых видов рода Brassica ( brocco — итальянское слово, обозначающее побеги). Брокколи считается предком цветной капусты. Брокколи постепенно становится популярным овощем в других частях света. Любимая американцами брокколи имеет коммерческое значение для Соединенных Штатов. Большая часть урожая США идет на заморозку.Основные штаты по производству брокколи — Калифорния, Аризона и Техас. В США она также известна как итальянская брокколи, что указывает на ее происхождение. Его самые популярные сорта — итальянские зеленые ростки и калабрезе. Штаммы итальянских зеленых побегов (midway, green mountain и grand central) относятся к раннему и среднеспелому типу, они темно-синевато-зеленого цвета и дают большие компактные головки и боковые побеги после срезания центральной головки. Сорт De Cicco имеет светло-зеленый цвет и дает обильные боковые побеги; это основная озимая брокколи, выращиваемая в Техасе.

Сельдерей ( Apium graveolens L.) включает три отдельных культурных сорта. Их выращивают в разных частях света для разных экономических целей. На основании ботанической части потребляемого растения эти сорта классифицируются как:

•

Apium graveolens var. dulce, общее название сельдерей : развивает сочные твердые черешки, которые используются в основном в сыром виде в качестве салата.

•

Apium graveolons var.rapaceum , обычное название сельдерей или корневой сельдерей : характеризуется развитием гипокотилей, или корневой ткани, и в основном употребляется в тушеном виде и супах или на терке в салате

•

Apium graveolens var. secalinum , общепринятое название сельдерей мелкий или листовой : листовые, тонкие и часто полые черешки, его листья используются в качестве приправы, украшения и в лечебных целях.

Род Apium распространен по всему миру, особенно в Средиземноморском бассейне, Австралии, Новой Зеландии, Южной Африке и Южной Америке.Среди 14 видов Apium культивируется только graveolens. Аргентина и Чили — страны, наиболее богатые на видов Apium . Сельдерей важен в Европе и Америке. Его среда обитания простирается на юг от Швеции до Алжира, Египта и Абиссинии. В Азии ареал обитания — от Кавказа (Блюхистан) до гор Индии. Дикий сельдерей можно найти во влажных или болотистых районах различных европейских стран, Египта и некоторых частей Азии. Впервые он был использован в качестве лекарственного растения и в пищу в 1500 году нашей эры.В книге Гомера Odyssey упоминается сельдерей, выращенный в 850 г. до н.э., но эта ранняя форма (позже названная малолетней) была листовым, острым и горьким растением, используемым исключительно в медицине. Сельдерей был продемонстрирован как овощ в Италии в шестнадцатом веке. В это время появился первый отчет о трех садовых сортах. Отбор на твердые и сочные черешки привел к типу сельдерея, тогда как отбор на увеличенные гипокотили привел к типу сельдерея. Сельдерей — популярная культура, выращиваемая во всем мире.Использование сельдерея началось в восемнадцатом веке, а его использование в качестве овоща в Соединенных Штатах было зарегистрировано в 1806 году. Он используется в смешанных салатах или в качестве закуски. Его часто начиняют сливочным сыром или арахисовым маслом. Черешки иногда режут и подают в качестве приготовленного овоща, хотя его использование сокращается. В США большая часть урожая сельдерея потребляется в сыром виде; однако значительное количество используется в овощных соках, супах и тушеных блюдах, а также в вареных овощах.В 18 веке во Франции были доступны две разновидности итальянского сельдерея с цельным стеблем: цельный сельдерей и полосатая роза. В 1875 году Шемин выбрал линию, известную как твердый золотисто-белый сельдерей, которая стала разновидностью парижского золотисто-желтого сельдерея — самобледнеющего типа. В 1884 году Паскаль выбрал из этого сорта зеленую линию сельдерея, известную в торговле семенами как сельдерей Паскаля. В 1887 году обе разновидности были завезены в Северную Америку под названиями белый шлейф (самобледнеющий тип) и гигантский Паскаль (зеленый тип).

Слово одуванчик происходит от французского словосочетания Dent de Lion , что означает зуб льва, что отражает зубчатую форму листа. Это большой фаворит в Европе и, в меньшей степени, в Соединенных Штатах. Раньше это считалось ядовитым сорняком, но теперь доступны культурные виды. Культурный одуванчик был выведен из дикого вида ( Taraxacum officinale ), члена семейства сложноцветных. Его листья в сыром виде добавляют в салаты или готовят как зелень.Цветы можно ферментировать для производства вина, а корни можно использовать в качестве добавки к кофе, подобно корням цикория.

Фенхель коммерчески производится в США. Большинство семян фенхеля импортируется из Индии, Аргентины и Болгарии. Эфирное масло (компонент анетола) в семенах фенхеля представляет собой адаптируемый ароматизатор, используемый при приготовлении солений, духов, мыла, ликеров, леденцов от кашля и конфет с цикорием. Фенхель флорентийский ( Foeniculum officinale ), салатная культура листостебельного типа, произрастает в южной Европе и напоминает дикий фенхель.Карозелла, широко используемая в Неаполе и почти не известная в каком-либо другом месте, упоминается авторами как Foeniculum piperitum D.C. Он тесно связан с Foeniculum officinale . Растение используют во время бега для цветения. Свежие и нежные стебли подаются сырыми и все еще заключены в расширенные стебли листьев. Он доступен только с конца марта по июнь. Итальянский фенхель ( Foeniculum dulce ), также называемый финночио, представляет собой недолговечное многолетнее растение, которое культивируется как однолетник.Основание листа становится увеличенным и похожим на луковицу, а в бланшированном состоянии имеет текстуру сельдерея. Он используется в основном для ароматизации.

Шарообразный артишок ( Cynara scolymus L., 2 n = 2 x = 34), член семейства Asteraceae (compositae) и племени Cynarae , отличается от топинамбура Heltichokeus (). tuberosus L., 2 n = 102), который является важным овощем в странах Средиземноморья, где производится 90% артишоков в мире.Италия, Испания, Франция и Аргентина являются основными производителями артишока в мире. Род Cyanara очень мал и насчитывает всего три известных вида. Это:

•

Cyanara cardunculus L. var. sylvestris Lam (дикий кардон), широко распространенный в бассейне западного Средиземноморья (Испания, Марокко, Алжир, Тунис, Сицилия),

•

C. sibthorpiana Boiss and Heldr, расположенный в центральной части ( Пелопоннес, Эгейские острова и Киренаика) и

•

C.syiaca Boiss, найдена в восточной части (Палестина).

Топинамбур относятся к тому же семейству, но имеют клубни и произрастают в Северной Америке. Это травянисто-многолетнее растение, но, опять же, обычно выращивают как однолетник.

Кольраби ( Brassica oleracca var. Gongylodes), представитель семейства Brassicaceae (cruciferae), представляет собой двулетнее травянистое овощное растение, выращиваемое как однолетнее. У кольраби получается вздутый стебель, похожий на луковицу. Он был описан писателями Древнего Рима и был разработан в Северной Европе в пятнадцатом веке.Это второстепенная культура, выращиваемая в странах с умеренным климатом и в некоторых субтропических регионах. Клубни (набухшие стебли), которые развиваются над землей, могут быть результатом вторичного роста. Клубень собирают до того, как он станет жестким или деревянистым.

Ока ( Oxalis tuberosa Molina) принадлежит к семейству Oxaliolaceae. Это древняя культура, выращиваемая доколумбовыми людьми в высокогорных районах Анд. Коммерческое производство происходит в Мексике, Центральной Америке и на Южном острове Новой Зеландии.

Пастернак ( Pastinaca sativa L., 2 n = 2 x = 22), двулетняя культура, родом из Европы и Западной Азии. Его выращивают из-за большого и мясистого стержневого корня. Он был завезен в Вест-Индию в 1564 году, но растет только в тропиках на больших высотах. Римляне и греки использовали его в лечебных целях и в пищу в древние времена. Он принадлежит к семейству зонтичных ( Apiaceae ).

Ревень ( Rheum rhaponticum ) — ранняя и высокорослая овощная культура, хорошо подходящая для выращивания в прохладных регионах.Больше всего ревеня выращивают в Великобритании, Нидерландах, Германии, странах Северной Европы, Канаде и США. Это второстепенная коммерческая культура, выращиваемая на небольших участках, но очень распространенная в огородах. Это долгоживущее многолетнее растение со съедобными стеблями, родом из Сибири.

Овощи — овощи, полученные из стеблей, черешков или листвы — поданные, приготовленные, сырые и капустные

Капуста — это горчица видов, родом из Евразии. Выведены различные сельскохозяйственные сорта капусты ( Brassica oleracea ), которые едят в вареном, а иногда и в сыром виде.Знакомые кочаны и савойская капуста являются модификациями листовой, предцветущей розетки оригинальной горчицы и могут быть зеленой или насыщенно-красной цвета . Эти капусты иногда подают сырыми, например, мелко нарезанными и заправленными маслом и майонезом в виде салата из капусты. Кроме того, эти кочаны можно приготовить и, возможно, использовать в качестве оберток от голубцов. Капуста также может быть слегка ферментированной и маринованной — это продукт, известный как квашеная капуста. Брюссельская капуста — это маленькие листовые розетки, которые обильно развиваются на вертикальном стебле другой разновидности капусты и подаются приготовленными.

Салат-латук ( Lactuca sativa ) — еще один листовой овощ, формирующий голову, родом из южной Европы и обычно подается в салатах в сыром виде. Эндивий ( Cichorium endivia ) — аналогичный родственный вид, который также подают в сыром виде как салатную зелень.

У сельдерея ( Apium graveolens ) появляются толстые, мясистые, светло-зеленые черешки, которые едят в сыром или вареном виде. Ревень ( Rheum rhaponticum ) также развивает терпкие питательные черешки, которые готовят, подслащивают сахаром или фруктами и съедают.Листья этого вида ядовиты.

Темно-зеленые листья шпината ( Spinacea oleracea ) — богатый железом овощ, который подают на пару или в сыром виде.

Молодые побеги спаржи ( Asparagus officinalis ) собирают ранней весной и готовят как вкусный овощ.

Страусиный папоротник ( Matteucia struthiopteris ) является разновидностью Северной Америки . Это растение обычно не культивируется, но оно может образовывать плодовитые насаждения во влажных низинах, где его молодые побеги, известные как «болваны», собираются ранней весной.Их подают в виде овощей, приготовленных на пару.

Листовой стебель лука-порея ( Allium porrum ) подается как вареный овощ. Листва чеснока ( A. schoenoprasum ) обычно подается сырой в салаты или как гарнир к другим приготовленным овощам.

Листовая зелень и черешки — растительные ресурсы Растительные ресурсы

Листовые овощи (группа культур 4) включают как листовую зелень (например, шпинат), так и черешки (сельдерей) для свежего сбыта и переработки.Звездочки указывают на репрезентативные культуры Группы.

Листовая зелень

Одуванчик . Произведен в модели LRGV для придорожной и коммерческой продажи. Розетки культурных видов могут иметь ширину от 18 до 24 дюймов. Собирают вручную через два-три месяца и связывают пучками. Используется как зелень и в салатах; сушеные корни (Taraxacum) в лечебных целях. Несколько листовых насекомых и патогенов, в том числе мучнистая роса.

Эндивий и цикорий . Прохладный однолетник с распущенными колосьями.У эндивия продолговатые бахромчатые листья. Кудрявые виды — это цикорий. Широкие плоские листья — это эскарол. Выращивается так же, как шпинат, обычно на небольших посадках для продажи на обочине дороги или на местном рынке для местного использования в салатах или травниками. Родом из Средиземноморья. Некоторые кормушки для листовых насекомых. К болезням-вредителям относятся антракноз, мозаика, корневая гниль хлопчатника, ржавчина, гниль листьев и конечностей.

Салат * . Самый популярный из всех листовых овощей. Около 350 акров всех видов; кочанный салат (айсберг) в LRGV и High Plains; некоторые виды листовых или роменских, зеленолистных, краснолистных и других новинок в Зимнем саду.Качество и внешний вид имеют первостепенное значение. К насекомым-вредителям относятся тля, минеры и клещи. К сорнякам относятся озимые однолетники. Болезни включают Botrytis, гниение, ложную мучнистую росу, комплекс вирусов мозаики и мягкую гниль.

Петрушка свежая . Холодостойкий двулетник, убранный в первый сезон после посадки. Выращено в районе LRGV для продажи на свежем рынке. Вредители похожи на редис и репу. Сушеная петрушка входит в состав лечебных трав (Группа 19).

Шпинат * .Техас занимает второе место по производству в США. Когда-то выращивался на 40 000 акров, теперь от 3 000 до 7 000 акров на площади WG . Сажают с сентября по ноябрь для многократного сбора урожая с ноября по апрель. На территории Зимнего сада; 70% — это гладколистные сорта для переработки. В LRGV и High Plains 20% составляют савойские или морщинистые листья. Устойчивость к болезням благодаря селекционным программам в Арканзасе и семеноводческим компаниям. Вредители приводят к серьезным потерям урожайности и качества. Качество чрезвычайно важно, поскольку в консервированных продуктах не допускаются черви и тля, а в собранном урожае не должно быть сорных частей растений.К сорнякам относятся поросенок, портулака, однолетние травы, зимние однолетние широколиственные, осот и мальва. К насекомым-вредителям относятся свекла и совка, проволочники, белые личинки, личинка кроны, петрушка для капусты, клещи, тля, огненные муравьи (уничтожающие семена на посадках) и огуречный жук. Болезни включают белую ржавчину, ложную мучнистую росу, пятнистость листьев альтернариоза, отшелушивание, антракноз, курчавую верхушку, вирусы западной желтизны свеклы и угасание фузариоза. Потрясающий профиль урожая «говорит все» о вредителях шпината и защите.

Черешок овощной

Сельдерей * . Выращено в LRGV для продажи в свежем виде. Желательны жесткие, компактные, прямые стебли с ярким блеском. К насекомым-вредителям относятся тля, минеры и клещи. К сорнякам относятся ореховая ослица и однолетние сорняки. Заболевания включают бактериальный ожог, пятнистость листьев, раннюю и фитофтороз, отмирание, ризоктонию и склеротинию.

Кинза . Кинза включена в раздел Травы (Группа культур 19) вместе с кориандром.

Швейцарский мангольд . Свекловидная культура, прямой посев, выращивание на листовых пластинах и
черешках. Зеленые сорта составляют 78% продукции; 22% — красные типы. Вредители, аналогичные вредителям свеклы и других зеленых культур.

Таблица 7. Листовая зелень и черешки (группа культур 4)

Урожай	Производство в масштабе штата			Площадь по регионам производства
	акров	долларовая стоимость за акр	Общая стоимость (в тысячах долларов)	Нижняя долина	Зимний сад	Область равнин	Фар-Уэст Техас	Восточные районы
Зелень
Одуванчик	200	$ 2 800	$ 560	200	0	0	0	0
Эндив	150	$ 1,600	$ 240	150	0	0	0	0
салат *	350	$ 2 200	$ 770	100	150	50	0	50
Петрушка	700	$ 4 200	2 940 долл. США 90 497	700	0	0	0	0
Шпинат *	4,420	$ 3 900	$ 17 238	300	3,500	500	0	120
Черешки
сельдерей *	200	$ 9 700	1 940 долл. США 90 497	200	0	0	0	0
Швейцарский мангольд	300	$ 3 200	$ 960	250	50	0	0	0
Итого	6,320	3 900 долл. США	24 648 долл. США	1,900	3,700	550	0	170

ПИЩЕВОЕ СЕЛЬДЕРЬ: ПОЛЬЗА И ВРЕД ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ, ОСОБЕННОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ — СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

Петиолат, или болотный сельдерей, который я активно использовал в кулинарии для приготовления фри халада, нака и иди.Популярность этого овощного растения в первую очередь обусловлена ​​его полезными свойствами. Прочитать

Содержимое:

Стебель сельдерея, или черешок, активно используется в кулинарии для приготовления свежих салатов, закусок и гарниров. Популярность этого овощного растения в первую очередь обусловлена ​​его полезными свойствами. Подробнее о пользе и вреде сельдерея читайте в этой статье.

Калорийность и химический состав

Сельдерей — низкокалорийный продукт.В 100 г содержится всего 13 ккал.

Знаете ли вы? В древности сельдерей не только ели, но и использовали для украшения. Так, в гробнице Тутанхамона была найдена плащаница с гирляндами различных культур растений, в том числе сельдерея. Жители Древней Греции сделали из него венки для награждения победителей конкурса.

Что касается энергетической ценности растения (БЖУ), то в таком же количестве оно может уместиться:

• белков — 0.9 г;
• углеводов — 2,1 г;
• жир — 0,1 г;
• Клетчатка пищевая — 1,8 г;
• ясень — 1 г;
• вода — 94,1 г.

Химический состав овощного растения следующий:

21 A 3 мг Иод 7.5 мкг 9049 35721 Медь1 мкг

Элементы	число	Процент (%) дневной нормы для человека
Витамины:
Бета-каротин	4.5 мг	90
B1	0,02 мг	1,3
B2	0,1 мг	5,6
B4	6,1 мг			B5	0,246 мг	4,9
B6	0,08 мг	4
B9	21 мкг	5,3
	C 2
E	0.5 мг	3,3
H	0,65 мкг	1,3
K	29,3 мкг	24,4
PP	0,5 мг
Микро- и макроэлементы:
Калий	430 мг	17,2
Кальций	72 мг	7,2
9,7
Магний	50 мг	12,5
Натрий	200 мг	15,4
Сера	6,921 мг
Фосфор	77 мг	9,6
Хлор	26,8 мг	1,2
Железо	1,3 мг	7,2
5
Кобальт	0,86 мкг	8,6
Марганец	0,103 мг	5,2
35721
Молибден	5,4 мкг	7,7
Селен	0,4 мкг	0,7
Фтор	4 мкг	0,1
4,2
Цинк	0,13 мг	1,1

Влияние на организм

Благодаря тому, что растение имеет такой богатый витаминный и минеральный состав, оно способно благотворно влиять на деятельность большинства внутренних органов и систем.

Вам также будет интересно узнать о преимуществах и особенностях использования листового сельдерея.

Однако он также может быть вредным для человеческого организма.

Что полезно

• Важно употреблять сельдерей регулярно, потому что он имеет такие положительные эффекты:
• повышает защитные силы организма от болезней;
• восполняет необходимый запас витаминов и минералов;
• приводит к снижению артериального давления;
• укрепляет сосуды;
• улучшает аппетит и улучшает пищеварение;
• очищает организм от шлаков;
• улучшает память;
• нормализует работу нервной системы;
• избавляет от проблем со сном;
• улучшает работу органов зрения;
• ускоряет обмен веществ;
• улучшает деятельность мочевыделительной и репродуктивной систем.

Знаете ли вы? Древние римляне считали, что сельдерей влияет на половую функцию мужчин и женщин. Несколько веков спустя ученые подтвердили это, но с помощью экспериментов и исследований. Они обнаружили в органах растения андростерон — феромон, который секретируется потовыми железами мужчин с целью привлечения представительниц женского пола .

Женщинам растение полезно тем, что нормализует гормональный фон, делает красивее кожу, ногти и волосы, замедляет процессы старения.А лечебные отвары помогают справиться с менструальными болями.

Мужчинам также необходимо употреблять сельдерей, так как он повышает потенцию и в целом улучшает работу мочеполовой системы, является профилактическим средством против простатита.

Эта культура известна своими жиросжигающими свойствами, а также способностью эффективно очищать кишечник, поэтому рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой, придерживается диеты или планирует сбросить лишние килограммы.

Вред и противопоказания

Стебли сельдерея могут принести вред при чрезмерном употреблении, а также при индивидуальной непереносимости продукта.Растение способно вызвать повышенное газообразование, вздутие живота.

Овощевую культуру противопоказано использовать во время беременности, так как она увеличивает кровообращение в малом тазу, что может вызвать сокращение матки и спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.

Сельдерей нельзя употреблять тем людям, у которых есть серьезные проблемы с пищеварительным трактом — гастриты, язвы, колиты, повышенная кислотность. Также рекомендуется отказаться от этого растения тем, у кого варикозное расширение вен.

Нормы потребления в день

Здоровые взрослые люди могут потреблять до 200 г овощных растений в день. Детям старше 3 лет разрешено съедать до 100 г.

Важно! Сок сельдерея используется в лечебных целях. Пить его можно не более 100 мл в сутки и только после консультации с врачом.

Приготовление пищи

Черешок сельдерея можно есть в свежем виде. Имеет сладковатый вкус. Его хорошо добавлять в салаты.Именно это овощное растение придает им пикантный вкус и интересный аромат.

Сельдерей хорошо сочетается со свежими помидорами, зеленым салатом, орехами и луком-пореем. Его часто можно встретить в рецептах салатов с куриным филе, морепродуктами, яйцами и сыром.

Из него также готовят вареные и тушеные блюда, добавляют в приправы, соусы, овощные супы, закуски, омлеты. Чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, овощ кладут в блюдо за несколько минут до того, как его снимут с плиты.

Узнайте об особенностях выращивания черешкового сельдерея.

Особенности выбора и хранения сельдерея стеблевого

Чтобы овощное растение приносило только пользу, его нужно правильно выбирать.

Вам необходимо покупать стебли, отвечающие следующим характеристикам:

• на вид свежие;
• насыщенного зеленого цвета;
• твердый.

От покупки растений желтого или коричневого цвета, вялые, стоит отказаться.Это уже испорченный продукт, его нельзя есть.

Храните овощные растения в холодильнике. Чтобы он оставался свежим 3-4 дня, его необходимо завернуть в полиэтиленовую пленку. Вы можете продлить срок хранения стеблей до 10 дней, если завернете их в пищевую фольгу.

Однако следует понимать, что с каждым днем ​​хранения в овощном растении количество ценных веществ уменьшается, а значит, оно теряет ряд своих полезных свойств.

Важно! Слегка увядший сельдерей можно освежить.Для этого отрежьте конец стебля на 5–6 мм, поместите в ледяную воду и поставьте в холодильник на 2 часа.

Таким образом, стебель сельдерея — овощное растение с богатым витаминным и минеральным составом, которое необходимо вводить в ежедневный рацион как женщин, так и мужчин. С его помощью можно пополнить организм жизненно важными элементами и решить некоторые проблемы со здоровьем.