Как приготовить салат из овощей Парамониха на зиму
В холодное время года все любят полакомиться домашними овощными консервами. Их рецепты разнообразны, но особой популярностью пользуется салат «Парамониха» на зиму. Он отлично сочетается с большинством блюд – макаронами, крупами, мясом, а сбалансированный вкус нравится практически всем.
Полезные советы
Если правильно приготовить закуску, она получится сочной, нежной, слегка острой и с небольшой кислинкой. Чтобы салат «Парамониха» на зиму получился именно таким, воспользуйтесь секретами опытных хозяек:
- Следите за сочетаемостью ингредиентов – при изменении составляющих вы не добьетесь сбалансированного вкуса, который полюбился многим. Вольности допустимы только при добавлении перца – можете уменьшать или увеличивать его количество, если предпочитаете блюда поострее.
- Выбирайте свежие продукты. В противном случае заготовка не простоит всю зиму, да и она не получится такой вкусной.
- Придерживайтесь рекомендаций по нарезке овощей.
- Обязательно кипятите крышки и стерилизуйте банки, чтобы консервацию можно было хранить зимой при комнатной температуре.
- Не переваривайте овощи. Длительная тепловая обработка разрушает витамины, а помидоры могут потерять свою форму.
- Если вы съедите салат в течение месяца, можете не варить овощи, а сложить их в банки, простерилизовать 20 мин., а после остывания хранить в холодильнике.
- Закрутив банки, переверните их и укутайте одеялом. При таком остывании продукты дополнительно консервируются, поэтому улучшается их сохранность.
Рецепты
Как приготовить закуску, зависит от предпочтений и срока хранения. Хотя рецепты разные, в них входят доступные ингредиенты, а сам процесс создания заготовки на зиму не занимает много времени.
Классический вариант
Необходимые продукты:
- сладкие перцы – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- постное масло – стакан;
- сахар – 300 мг;
- уксус — 100 мл;
- соль – 2 ст. л.;
- молотый перец.
По желанию в рецептуру также может быть добавлена белокочанная капуста. Если вам важна эстетическая составляющая, выбирайте зеленые перцы и фиолетовый лук.
Вымойте и почистите все овощи, кроме помидоров – с них не нужно удалять кожицу. Перцы порежьте четвертинками колец. Морковь натрите покрупнее. Учитывайте, что, если сильно ее измельчить, ее будет плохо видно в салате. Лук нарежьте половинками или четвертинками колечек, а томаты – дольками.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю, перемешайте вместе солью, сахаром, маслом, уксусом и поставьте на плитку. После закипания поварите в течение 15 мин. на слабом огне, чтобы овощи дали сок, но не пригорели.
Готовый салат закатайте по банкам. Когда остынут, уберите их в кладовку. При соблюдении технологии закуска может храниться целую зиму.
Рецепт с кабачками
Необходимые продукты:
- томаты – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- сладкие перцы – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- масло – стакан;
- уксус – полстакана;
- соль – 2 ст. л.;
- зелень.
Вымойте овощи, удалите семена из перцев, очистите морковь, удалите шелуху с лука. Томаты порежьте дольками вместе с кожурой, а лук – полукольцами. Крупно натрите морковь. Порубите перец соломкой. Если используете молодые кабачки, порежьте их соломкой или кубиками. Если они старые, вначале очистите их от кожуры. Зелень промойте под струей воды, высушите и мелко нашинкуйте.
Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту. Сбавьте огонь при закипании и варите 25 мин. до готовности кабачков. Затем разложите блюдо по банкам и закатайте.
Такой рецепт закуски «Парамониха» можно приготовить как с кабачками, так и с баклажанами. Оба варианта получаются вкусными и питательными.
Сырая закуска
Это альтернативный рецепт салата, не требующий варки.
Необходимые продукты:
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- зелень – 50 г;
- сахар – 150 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- уксус — 60 мл;
- масло – 150 мл;
- приправы.
Измельчите овощи, как в классической рецептуре, мелко нашинкуйте петрушку. Перемешайте все компоненты в глубокой посуде и уберите в прохладное место на 3 ч. Затем просто разложите по простерилизованным банкам и полейте соком, который дали овощи.
В большую кастрюлю положите полотенце, выставьте туда банки с салатом. Налейте воду, чтобы она покрыла банки по плечики. Подержите 15-25 мин. на слабом огне для стерилизации. Затем закройте банки крышками, дождитесь остывания и уберите в прохладное место.
Закуска «Парамониха» отличается простым составом и не вызывает сложностей при приготовлении. Ей не нужны особые условия, но лучше держать ее при температуре от +16 до +18. Такой салат выходит по-настоящему аппетитным, красиво выглядит на тарелке и насыщает организм витаминами.
рецепт и особенности приготовления (+отзывы)
Трудно сосчитать количество рецептов овощных закусок, которые хозяйки консервируют впрок. Но рецепт одного из них стоит иметь в кулинарной книжке каждой хозяйке, так как он универсален: подходит к любому блюду, вкусен холодным и горячим, готовится легко и быстро из самых доступных ингредиентов. Это салат «Парамониха», который на зиму многие делают, даже не зная его названия.
Советы по приготовлению
Салат «Парамониха» будет у всех в чести, если приготовить его правильно. Ведь в этом случае он получается нежным и сочным, в меру острым, с легкой кислинкой. И храниться при соблюдении технологии эта закуска будет всю зиму, если только хватит терпения растянуть ее надолго, не уничтожив запасы «Парамонихи» в первые же месяцы.
- Секрет универсального вкуса салата в простоте его состава, поэтому проявлять бурную фантазию, добавляя в рецепт другие ингредиенты, не стоит: это будет уже другой салат, хотя, возможно, тоже вкусный. Единственное, что можно сделать «от себя», – это уменьшить или увеличить количество перца, чтобы закуска вышла настолько острой, насколько вы любите.
- Продукты для приготовления «Парамонихи» необходимо брать свежие. Из овощей, которые подгнили или подвяли, вкусной закуски не приготовить, как ни старайся. К тому же и стоять она будет хуже.
- Внешний вид салата определяется не только соотношением входящих в него ингредиентов, но и тем, как они нарезаны. Соблюдая рекомендуемые способы измельчения продуктов, вы можете быть уверены, что салат «Парамониха» будет по-настоящему аппетитным и красивым.
- Тепловая обработка очень важна при создании запасов на зиму. Поэтому салат «Парамониха», делая его на зиму, придется варить. В его составе нет продуктов, которые теряют много полезных свойств при термической обработке, поэтому избегать ее не стоит. Однако и превышать время варки закуски не надо, так как чем дольше ее держать на плите, тем сильнее разварятся и потеряют свою форму помидоры. К тому же пользы это закуске все же не прибавит. Если вы планируете съесть салат в ближайший месяц, его можно совсем не варить, а простерилизовать в банке 10–20 минут, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник, как только банка остынет.
- Хорошо стоять при комнатной температуре салат «Парамониха» зимой будет лишь в том случае, если при его приготовлении были соблюдены санитарные требования, банки под него были простерилизованы, крышки подверглись кипячению.
- После закрутки банки с салатом нужно перевернуть и накрыть одеялом. Остывая в таких условиях, салат дополнительно консервируется, чем обеспечивается его лучшая сохранность.
Ознакомившись с советами по приготовлению вкусного и хорошо хранящегося салата «Парамониха», можно подготовить необходимые ингредиенты и начать делать эту замечательную заготовку.
Рецепт салата «Парамониха»
Состав:
- сладкий перец – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- лук – 1 кг;
- растительное масло – 0,3 л;
- уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
- сахарный песок – 0,3 кг;
- соль каменная (не йодированная) – 50 г;
- перец молотый, черный или красный (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте перец, срежьте плодоножки и выньте семена. Разрежьте каждый перец вдоль на 4–6 частей, в зависимости от размера. Нарежьте соломкой толщиной около 3–5 мм.
- С луковиц снимите шелуху. Лук помойте, разрежьте пополам и еще раз пополам. Нарежьте тонко, чтобы получились четвертинки колечек.
- Помидоры помойте, вырежьте у них плодоножки, захватив уплотнения рядом с ними. Не очищая, нарежьте помидоры дольками.
- Очистите и помойте морковь. Натрите. Для этого лучше всего использовать терку для корейских салатов, но если ее нет, то подойдет и обычная. Не трите морковь слишком мелко.
- Сложите овощи в большую эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавеющей стали. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить помидорные дольки.
- В миске смешайте масло, уксус, соль и перец.
- Залейте этой смесью овощи, еще раз бережно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с закуской на плиту. Огонь сделайте не слишком сильным, чтобы овощи при нагреве успели выделить сок.
- После того как содержимое кастрюли начнет закипать, засеките четверть часа. Варите салат 15 минут, осторожно его перемешивая.
- Простерилизуйте банки любым удобным вам способом, дождитесь, когда они станут сухими.
- Разложите по банкам горячий салат, закатайте банки.
- Переверните банки, поставив их крышками вниз. Укутайте теплым одеялом и оставьте так как минимум на 12 часов.
- Через 12–18 часов снимите одеяло, верните банки в исходное положение и уберите их на зиму в кладовку или любое другое место, где хранятся ваши запасы на зиму.
Особых условий хранения салат «Парамониха» не требует, так что держать его можно при комнатной температуре. Однако если есть возможность поставить банки с этой закуской в прохладное помещение, это будет еще удачнее: как и большинство консерваций, «Парамониха» лучше чувствует себя при температуре от 16 до 18 градусов.
Дата: 07.11.2016.
Салат Парамониха на зиму. Рецепты с кабачками, баклажанами без стерилизации пошагово
Публикация в группе: Консервация
Салат «Парамониха» — это легкая закуска из овощей, которые подвергаются короткой термической обработке, в результате чего каждый ингредиент сохраняет питательные свойства и вкус, как в свежем виде. Нюансом заготовки блюда на зиму является использование стерильной тары и продуктов без изъянов. Салат рекомендовано использовать в качестве закуски в праздники, как дополнение ко вторым блюдам или к жареному мясу (в том числе и к рыбе). Производить замену или изменять пропорции продуктов в составе запрещено. Регулировать можно только остроту салата, варьируя количеством острого перца в рецепте.
Классический рецепт
Салат Парамониха на зиму (рецепт классический является основой приготовления других вариантов заготовки) выделяется пикантным вкусом и ароматом свежих овощей.
Состав ингредиентов
Классическая закуска «Парамониха» готовится из следующих продуктов:
| Ингредиенты | Правила выбора и начальной обработки составляющих | Вес/количество |
| Томаты | Выбрать зрелые плотные томаты без вмятин, небольших размеров и повреждений. Промыть плоды от грязи. | 2 кг |
| Перец болгарский | Для разнообразия цвета можно использовать перцы желтых и зеленых цветов. Плоды необходимо промыть от грязи в проточной воде. | 1 кг |
| Морковь | Потребуется свежая морковь среднего размера. Ее необходимо очистить от грязи с помощью ножа, после этого ополоснуть в воде. | 1 кг |
| Лук репчатый | Используются очищенные луковицы среднего размера. Можно выбрать лук белых и красных сортов. | 1 кг |
| Масло растительное | Потребуется рафинированное подсолнечное. | 300 мл |
| Сахарный песок | — | 300 г |
| Уксус | Выбрать столовый уксус с концентрацией 9%. | 100 мл |
| Соль | Используется крупная соль для заготовок. | 50 г |
| Перец молотый | Потребуется молотый черный перец. Если нужно приготовить острый салат, то вместо черного перца используется красный, тоже в молотом виде. | 5 г |
Для раскладывания заготовки нужно подготовить стерилизованную тару объемом 0,5-0,7 л. А также прокипяченные крышки.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление закуски «Парамониха» состоит из следующих действий:
- У томатов необходимо вырезать плодоножки. После этого их нужно нарезать на 6-8 частей в виде долек. Сложить их в эмалированную кастрюлю (можно ведро) объемом около 7 л.
- Болгарские перцы требуется разрезать на 2 части. Удалить у них плодоножки и семена. Промыть в воде. После этого каждую половинку перца нужно нарезать соломкой шириной около 5 мм. Нарезанные перцы нужно тоже переложить в кастрюлю/ведро.
- Морковь необходимо натереть на терке для приготовления корейских салатов. Если такая терка отсутствует, то морковь можно нарезать тонкой соломкой. Тертую морковь нужно переложить к томатам и перцам.
- Луковицы нарезать в виде колец шириной около 0,3-0,5 см. Также лук можно нарезать полукольцами или четвертинками колец аналогичной толщины. Переложить лук в кастрюлю/ведро.
- В банку объемом 1 л влить рафинированное масло и уксус, потом всыпать соль, молотый перец и сахарный песок. Перемешать маринад.
- Затем в кастрюлю/ведро с овощами необходимо аккуратно влить маринад и аккуратно перемешать содержимое.
- После этого кастрюлю/ведро необходимо поставить на малый огонь. Если огонь будет сильным, то овощи не успеют выделить сок до момента закипания и пригорят.
- Когда содержимое закипит нужно засечь 15 мин.
- Готовый салат раскладывать в сухую стерилизованную тару, сразу закрыть крышками.
Закуску необходимо поставить кверху дном и накрыть пледом или одеялом. Оставить остужаться на сутки. Затем заготовку можно убрать в прохладное место для постоянного хранения.
Что можно добавить
В классическом и иных рецептах добавлять иные ингредиенты не рекомендовано, так как в результате получится уже иная разновидность салата. Но разрешено варьировать количество перца в салате по вкусу.
Как подавать на стол
Подавать заготовку рекомендовано в салатницах. Блюдо сочетается с кашами, отварными макаронами и мясом. В качестве украшения можно использовать свежие листья петрушки или веточки укропа.
Салат «Парамониха» с кабачками на зиму
Салат Парамониха на зиму (рецепт с кабачками получается более нежным, по сравнению с иными вариантами) может храниться до лета, но при условии соблюдения температурного режима (2-6 градусов) и отсутствии солнечных лучей.
Салат Парамониха на зиму. Рецепт с кабачками.Приготовление далее.
Состав ингредиентов
В состав салата «Парамониха» с кабачками входят:
| Продукты | Рекомендации по выбору и подготовке компонентов | Вес/количество |
| Кабачок | Выбрать молодые, не перезревшие плоды. Они обладают тонкой кожицей, а семена практически отсутствуют. Кабачки перед использованием требуется промыть и срезать у них кончики. | 1 кг |
| Лук репчатый | Используется очищенные от шелухи луковицы среднего размера. Можно выбрать лук красных или белых сортов. | 500 г |
| Перец болгарский | Желательно выбрать перцы желтого цвета. У перцев требуется убрать плодоножку, извлечь семена и перегородки. После этого плоды необходимо ополоснуть в прохладной воде. | 800 г |
| Томаты | Выбрать плотные томаты небольших размеров. Плоды нужно промыть от грязи, после этого нужно удалить плодоножки. | 900 г |
| Сахарный песок | Потребуется белый сахар. | 200 г |
| Уксус | Используется столовый уксус с концентрацией 9%. | 125 мл |
| Масло | Подсолнечное рафинированное. | 350 мл |
| Соль | Крупная для заготовок. | 40 г |
Дополнительно потребуется стерилизованная тара объемом 0,7-0,8 л и прокипяченные крышки. Инвентарь к моменту раскладывания должен быть сухим.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка продуктов и последующее оформление закуски производится поэтапно:
- Кабачки протереть от влаги, нарезать в виде кружочков высотой около 0,7 мм. После этого кружочки нужно разрезать на полоски аналогичной ширины и длиной не более 3 см. Если используются переросшие кабачки, то с них требуется удалить кожуру, потом извлечь семена. Нарезать аналогично. Сложить кабачки в кастрюлю для дальнейшей термообработки.
- Луковицы разрезать на 2 части, после этого нарезать в виде полуколец шириной примерно 0,5-0,7 см. лук тоже сложить в кастрюлю.
- Болгарский перец нужно нарезать полосками шириной 0,5 см и длиной около 3-4 см. Переложить нарезанный перец к кабачкам с луком.
- Томаты разрезать на 4-8 частей в виде долек. Кожуру удалять не рекомендовано, так как иначе при термообработке они могут потерять форму. Выложить помидоры в кастрюлю к остальным овощам.
- Поставить кастрюлю на малый огонь, добавить в содержимое масло, сразу аккуратно перемешать продукты. Затем необходимо добавить сахарный песок и крупную соль. Помешивать пока овощи не дадут сок.
- После закипания заготовку требуется варить около 15-20 мин.
- За 5 мин до готовности необходимо добавить уксус. Хорошо перемешать ингредиенты.
- Готовый горячий салат нужно сразу разложить в банки и закатать крышками.
Выставить тару к низу крышками и укутать пледом. Через сутки убрать заготовку в помещение для хранения.
Салат «Парамониха» с баклажанами на зиму
Салат «Парамониха» с баклажанами выделяется не только необычной цветовой гаммой, но и пикантным вкусом. Чеснок используемый в рецепте, делает блюдо особенно питательным и полезным в зимнее время.
Состав ингредиентов
В салат «Парамониха» с баклажанами входят:
| Составляющие заготовки | Особенности выбора и подготовки продуктов | Вес/количество |
| Баклажаны | Используются молодые баклажаны, так как в них содержится меньше горечи. Плоды нужно промыть от грязи. | 1 кг |
| Томаты | Выбрать небольшие плотные помидоры. Промыть их от грязи и удалить плодоножки. | 900 г |
| Болгарский перец | У плодов необходимо удалить плодоножки, семена и перегородки. После этого перцы необходимо ополоснуть в прохладной воде. | 800 г |
| Лук репчатый | Потребуются очищенные луковицы среднего размера. Желательно красного сорта. | 2 шт. |
| Зубчики чеснока | Выбрать зубчики среднего размера. Чеснок необходимо очистить от шелухи. Количество ингредиента можно варьировать по вкусу. | 5 шт. |
| Сахарный песок | Если сахар исключить, то салат получится очень кислым. | 60 г |
| Масло | Растительное рафинированное. | 250 мл |
| Уксус | Столовый. Концентрация 9%. | 50 мл |
| Соль | Крупнокристаллическая поваренная. | 30 г+ соль для вымачивания баклажанов |
Подготовить стерилизованную тару и крышки. Объем банок выбирать не более 1 л.
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка продуктов и оформление салата «Парамониха» производится пошагово:
- Молодые баклажаны необходимо нарезать вместе с кожурой в виде кружочков высотой около 0,7 мм. Если выбраны зрелые плоды, то их нужно очистить от кожуры и нарезать аналогично. После этого необходимо в кастрюлю налить 1 л воды и растворить в ней 3-4 г соли. Выложить в кастрюлю кружочки баклажанов. Оставить их для вымывания горечи на 15-20 мин. Затем нарезанные баклажаны нужно выложить в дуршлаг, промыть их под проточной водой и просушить полотенцем. Далее кружочки баклажанов требуется нарезать брусочками шириной 0,7 см и длиной не более 3 см. Сложить нарезанный баклажан в кастрюлю для последующей термообработки.
- Томаты разрезать на 4-8 частей в виде долек. Переложить их к баклажанам.
- Болгарский перец нарезать в виде полосок шириной 0,5 см и длиной около 4 см. Переложить перец в кастрюлю.
- Лук нужно нарезать в виде полуколец толщиной примерно 0,5 см. Выложить лук в кастрюлю к остальным овощам.
- Зубчики чеснока нарезать пластинками толщиной около 0,3 см. Или измельчить с помощью ножа. Переложить чеснок в кастрюлю.
- После этого кастрюлю требуется поставить на малый огонь и влить в нее масло. Перемешать чтобы ингредиенты не пригорали.
- Затем в кастрюлю требуется добавить сахарный песок и крупную соль. После закипания варить около 15 мин.
- За 2-3 мин до готовности добавить уксус. Перемешать.
- Готовый салат требуется сразу поместить в банки и закрыть крышками.
Поставить тару остужаться кверху дном, накрыть пледом. Через сутки салат требуется убрать в постоянное место для хранения.
Салат «Парамониха» с капустой на зиму
Салат Парамониха на зиму (рецепт с капустой получается с особым хрустом и выделяется повышенными питательными свойствами) с данным составом можно использовать в качестве заправки для приготовления супов.
Состав ингредиентов
В состав салата «Парамониха» с капустой входят:
| Перечень компонентов | Нюансы выбора и начальной обработки | Вес/количество |
| Капуста | Выбрать капусту поздних сортов, так как ранняя при термообработке может превратиться в кашицу. Убрать с кочана верхние листочки. | 1,5 кг |
| Томаты | Выбрать плотные томаты небольших размеров. Промыть помидоры от грязи и очистить от плодоножек. | 2 кг |
| Болгарский перец | Перцы необходимо промыть в воде. После этого нужно вырезать плодоножки и удалить семена с перегородками. Ополоснуть плоды в воде. | 600 г |
| Морковь | Используется очищенная морковь среднего размера. | 600 г |
| Лук репчатый | Потребуются очищенные от шелухи луковицы средних размеров. | 3 шт. |
| Уксус | Столовый. Концентрация 9%. | 80 мл |
| Сахарный песок | — | 150 г |
| Масло | Растительное рафинированное. | 250 мл |
| Соль | Крупная для заготовок. | 80 г |
| Перец черный | Потребуется в виде горошка. | 5-6 шт. |
| Листья лавра | Листья нужно ополоснуть в прохладной воде. Данный ингредиент можно исключить из списка. | 3-4 шт. |
Подготовить стерилизованную тару и крышки.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление салата «Парамониха» с капустой состоит из следующих этапов:
- Капусту разрезать на 2 части и удалить кочерыжку. После этого вилок нужно нашинковать тонкими полосками. Выложить капусту в кастрюлю.
- Томаты разрезать на 4-6 частей в виде долек и тоже переложить в кастрюлю.
- Болгарский перец разрезать на 2 части. Каждую часть нарезать соломкой шириной не более 0,5 см. выложить к капусте с помидорами.
- Морковь нарезать в виде тонкой соломки или тонкими кружочками. Переложить к остальным овощам.
- Лук нарезать в виде полуколец толщиной примерно 0,5 см. Переложить лук в кастрюлю.
- Добавить в кастрюлю масло, перемешать содержимое.
- После этого кастрюлю требуется поставить на малый огонь. Когда овощи выделят сок требуется в содержимое добавить сахарный песок, перец горошком и соль. Перемешивать ингредиенты аккуратно, чтобы не повредить помидоры.
- Когда заготовка закипит нужно добавить листья лавра и уксус. Варить около 5 мин.
- Далее кастрюлю необходимо убрать с огня, а содержимое разложить по банкам. Не закатывать.
- В чистую широкую кастрюлю выложить на дно мягкую ткань, поверх нее поставить банки с заготовкой. Накрыть банки крышками (не завинчивать).
- Аккуратно влить в кастрюлю теплую воду примерно по плечики банок.
- Поставить кастрюлю с банками на малый огонь и стерилизовать содержимое с момента закипания воды около 10 мин. Следить чтобы вода сильно не бурлила, иначе она может попасть в банки с заготовкой.
- Через 10 мин убрать кастрюлю с огня, достать из нее банки и закатать.
Поставить остужаться под пледом на сутки. Хранить такую заготовку можно в тепле, но в затемненном месте.
Салат «Парамониха» томатный на зиму
Салат Парамониха на зиму (рецепт томатный пользуется популярностью из-за простоты приготовления и многообразия вариантов применения блюда) из данных ингредиентов можно использовать для приготовления супов, пиццы или в качестве маринада к мясу/рыбе.
Рецепт далее.
Состав ингредиентов
Для приготовления универсального томатного салата «Парамониха» потребуются:
| Продукты | Правила выбора и первичной подготовки | Вес/количество |
| Томаты | Выбрать некрупные, плотные плоды. Промыть их от грязи и вырезать плодоножки. | 1,5 кг |
| Болгарский перец | У перцев требуется вырезать плодоножку и убрать семена с перегородками. После этого перцы требуется ополоснуть в воде. | 4 шт. |
| Морковь | Используется некрупная и очищенная от грязи морковь. | 900 г |
| Сахарный песок | — | 100 г |
| Уксус | Столовый с концентрацией 9% | 50 мл |
| Головка чеснока | Чеснок необходимо разобрать на зубчики. После этого каждый зубчик требуется очистить от шелухи. 1 шт. | |
| Соль | Выбрать соль для заготовок. | 50 г |
| Масло | Подсолнечное или оливковое рафинированное. | 250 мл |
Заранее подготовить стерилизованную тару объемом по 0,5-0,7 л. Крышки требуется хорошо прокипятить.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления томатного салата «Парамониха» состоит из следующих этапов:
- Томаты для данного рецепта можно очистить от кожицы. Для этого их требуется опустить в кипяток примерно на 30 сек. Данная манипуляция облегчит процесс отделения кожицы от мякоти. Очищенные помидоры нужно разрезать на 4 части и переложить в кастрюлю.
- Болгарский перец необходимо нарезать в виде полосок шириной примерно 0,5 см и длиной не более 4 см. или в виде квадратов размером 1х1 см. Переложить перец к томатам.
- Морковь нужно нарезать мелкими кубиками или в виде тонких полуколец. Морковь тоже требуется выложить к томатам.
- Чеснок требуется измельчить с помощью ножа.
- Далее в кастрюлю с овощами необходимо влить рафинированное масло, всыпать сахарный песок и соль. Хорошо перемешать содержимое.
- Далее кастрюлю требуется поместить на малый огонь. Чтобы заготовка не подгорела ингредиенты необходимо аккуратно периодически помешивать.
- Когда содержимое закипит нужно засечь 30 мин.
- Через 30 мин в кастрюлю требуется влить уксус и добавить измельченный чеснок. Снова перемешать и варить еще 10 мин.
- Горячую заготовку необходимо сразу разложить в банки и закатать.
Поставить заготовку остужаться под плед дном вверх. Через сутки банки можно перенести в прохладное место для хранения.
Салат «Парамониха» на зиму без варки
Салат без варки сохраняет больше питательных веществ, при этом не требует особых условий для хранения.
Состав ингредиентов
Для приготовления «сырого» салата потребуются:
| Перечень компонентов | Рекомендации по выбору и подготовке компонентов | Вес/количество |
| Томаты | Используются плотные томаты небольших размеров. Помидоры нужно промыть от грязи и удалить у них плодоножки. | 1 кг |
| Морковь | Потребуется очищенная морковь среднего размера. | 500 г |
| Лук репчатый | Выбрать луковицы среднего размера, очистить их от шелухи и ополоснуть в проточной холодной воде. | 500 г |
| Болгарский перец | У перцев требуется удалить плодоножки, семена и перегородки. После этого плоды нужно промыть в воде. | 500 г |
| Свежий укроп | Веточки укропа отсоединить от стеблей и промыть в проточной воде. | 50 г |
| Сахарный песок | — | 150 г |
| Соль | Мелкокристаллическая пищевая. | 35-40 г |
| Уксус | Столовый с концентрацией 9%. | 60 мл |
| Масло | Растительное рафинированное. | 150 мл |
Подготовить стерилизованные банки объемом по 0,5 л. Если будет использоваться тара большим объемом, то время стерилизации заготовки потребуется увеличивать (от указанного в рецепте).
Пошаговый процесс приготовления
Подготовка продуктов и последующее оформление салата производится пошагово:
- Томаты разрезать на 4-6 частей в виде долек. После этого их нужно переложить в кастрюлю.
- Морковь нарезать тонкими брусочками, как для корейских салатов. Выложить морковь к томатам.
- Луковицы нарезать в виде тонких полуколец. Тоже переложить к томатам.
- Перцы разрезать на 2 части, после этого нарезать в виде полосок. Выложить нарезанный перец в кастрюлю к остальным овощам.
- Укроп измельчить с использованием ножа. Переложить ее к томатам.
- Затем в кастрюлю нужно влить масло, уксус и всыпать мелкую соль с сахарным песком. Хорошо перемешать содержимое.
- Далее кастрюлю требуется поместить в холодильник на 3 часа, чтобы ингредиенты дали сок.
- После этого заготовку требуется разложить в подготовленную тару. Сверху полить содержимое соком, который выделился. Крышками не закрывать.
- В широкую кастрюлю нужно положить мягкую ткань, поверх нее поставить банки. Затем в кастрюлю требуется аккуратно влить воду по плечики банок. Накрыть банки крышками (не закручивать).
- Далее кастрюлю необходимо поставить на малый огонь и стерилизовать заготовку примерно 20 мин.
- Через 20 мин банки необходимо достать из кастрюли и закрыть их крышками.
После того как салат остынет его необходимо убрать в затемненное место. Заготовка полностью сохраняет аромат свежих овощей, поэтому ее рекомендовано употреблять в виде закуски.
Салат «Парамониха» с огурцами на зиму
«Парамониха» с добавлением огурцов обладает особым хрустом и ароматом. Рекомендовано употреблять в качестве самостоятельного блюда.
Состав ингредиентов
Для оформления салата «Парамониха» с огурцами потребуются:
| Составляющие | Выбор и подготовка продуктов | Вес/количество |
| Томаты | Плотные помидоры средних размеров необходимо промыть от грязи и удалить у них плодоножки. | 1 кг |
| Огурцы | Требуется выбрать сорта огурцов для маринования. Плоды необходимо промыть от грязи, после этого срезать концы и проверить огурцы на горечь. | 1 кг |
| Болгарский перец | Перцы нужно очистить от семян, перегородок и плодоножки. После этого промыть их в воде. | 500 г |
| Лук репчатый | Используются очищенные луковицы среднего размера. | 400 г |
| Масло | Рафинированное растительное. | 130 мл |
| Уксус | — | 60 мл |
| Соль | Выбрать соль для заготовок. | 40 г |
| Сахарный песок | — | 60 г |
Подготовить стерилизованную тару и прокипяченные крышки.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление салата «Парамониха» с огурцами производится поэтапно:
- Томаты разрезать на 4-6 частей в виде долек. Сложить их в кастрюлю.
- Огурцы нужно разрезать вдоль на 4 части, после этого нарезать пластинками в виде четвертинок круга. Переложить огурцы к томатам.
- Перцы разрезать на 2 части. После этого каждую часть нарезать полосками шириной около 0,5 см. Перцы тоже переложить в кастрюлю.
- Лук нарезать тонкими колечками. Выложить лук в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- Затем в кастрюлю необходимо влить рафинированное масло, уксус, а также всыпать сахарный песок и соль. Тщательно перемешать компоненты.
- Оставить содержимое примерно на 15 мин, чтобы овощи дали сок.
- Затем кастрюлю требуется поставить на умеренный огонь и довести до кипения.
- После того как заготовка начнет кипеть, салат нужно сразу разложить в стерилизованную тару и закрыть крышками.
Оставить салат остужаться на сутки в тепле. После этого его нужно перенести в прохладное место для хранения. Салат «Парамониха» готовится только из свежих овощей. Если попался ингредиент с небольшим пятном гнили, его использовать запрещено (даже после удаления изъяна).
Так как заготовка закиснет, не достояв до зимы, несмотря на соблюдение условий хранения. Важно, термическая обработка овощей не должна превышать дольше 20 мин. Более длительное отваривание приведет к разрушению полезных веществ, а ингредиенты могут превратиться в кашу. Для того, чтобы составляющие салата проварились полностью, важно осуществлять нарезку продуктов так, как указано в рецепте.
Автор: Котлячкова Светлана
Видео о салате Парамониха на зиму
Салат Парамониха на зиму. Рецепт приготовления:
Автор публикации
не в сети 2 недели
Олег
190,6 Комментарии: 0Публикации: 10171Регистрация: 14-11-2019Салат на зиму «Парамониха»: рецепт
Этот салат, кроме интересного названия, является замечательной закуской на зиму. Его сладко-кислый вкус подходит под все: можно кушать с макаронами, крупами, с мясными блюдами. Попробуйте приготовить на зиму салат «Парамониха» и поверьте мне, не пожалеете. Сегодня предлагаем вам несколько рецептов на выбор. Удачи!
Вариант № 1
Продукты:
- Томаты спелые 2 кг
- Сладкий перец 1 кг
- Лук 1 кг
- Уксус 9% 10 мл
- Морковь 1 кг
- Соль не йодированная 50 г
- Сахар 300 г
- Масло растительное 300 мл
- Перец черный или красный – 2 щепотки
Перец очистить от всего лишнего, промыть, чтобы не остались семена и нарезать крупной соломкой. Все продукты в этом салате нужно нарезать крупновато, чтобы кусочки сохранились и выделялись в готовом салате. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Так как его много, чтобы во время нарезки не плакать, смачивайте нож водой, лук не будет таким «лютым».
Чистые спелые помидоры нарезать дольками, а вот морковку натереть на специальной терке для корейской морковки. Теперь понадобиться кастрюля, объемная, из нержавеющей стали, в которую выложить все подготовленные продукты. Смешать отдельно специи с маслом и сахаром, полить овощи, аккуратненько несколько раз перемешать. Поместить на плиту, на средний огонь, как только закипят, засечь время и варить четверть часа. Мешать во время варки не нужно.
В простерилизованные, сухие банки выложить салат, залить образовавшийся юшкой, распределив равномерно. Закрыть крышками, завернуть тепло и оставить таким образом до полного остывания.
Вариант № 2, салат «Парамониха» с кабачками
Продукты:
- Молоденькие кабачки 1 кг
- Красные томаты 1 кг
- Уксус столовый половина стакана
- Перец болгарский 1 кг
- Сахар-песок 400 г
- Репчатый лук 1 кг
- Масло растительное без запаха 300 мл
- Соль 2 большие ложки
- Пучок зелени петрушки
Все овощи помыть и очистить. Помидоры нарезать дольками крупноватыми, лук с перцами – соломкой, морковь – на крупной терке или же мелкой соломкой, кабачки – кубиками. Петрушку промыть, выложить на бумажную салфетку и нарубить мелко.
Простерилизовать банки и крышки, любым способом для вас удобным. В эмалированной посудине, в которой будет вариться салат, смешать все овощи с со всеми остальными специями и добавками, кроме уксуса, который добавить за пять минут до окончания готовки. Варить 20 минут (как закипит), горячим ложкой по баночкам разложить, и закрыть крышками. Выложить вверх дном, замотать чем-то теплым.
Вариант № 3: салат «Парамониха» на зиму
- Томаты спелые и красные 2 кг
- Перец мясистый 1 кг
- Соль 2 ложки столовых
- Морковь крупная 1 кг
- Лук белый 1 кг
- Масло подсолнечное 1 стакан и столько же сахара
- Уксус 9% половинка стакана или 100 мл
Овощи очищенные, помытые, нарезать таким образом: томаты половинками колечек, лук – кольцами, если мелкий, крупный можно нашинковать, разрезав на две части, перец соломкой, морковь – с помощью крупной терки, а лучше теркой, которую используют для корейской морковки. Выложить в кастрюлю или таз из нержавейки, смешать с остальными перечисленными продуктами, перемешать. Поместить на средний огонь, и как только овощи на салат начнут кипеть, варить 15 минут. Разложить по чистым банкам (заранее простерилизованными), закрыть, и, выложив укутанными, оставить на всю ночь.
Мы вам рассказали несколько вариантов, как приготовить салат «Парамониха» на зиму – приятных вам заготовок!
Салат «Парамониха» на зиму — рецепты с кабачками, капустой, баклажанами
Салат «Парамониха» на зиму — одно из народных изобретений, способных вкусно и ярко разнообразить домашний стол. Уже само название дает подсказку, что закуска по-деревенски доступна финансово, легка в готовке и состоит из незатейливых овощей: лука, моркови, томатов и сладкого перца, четкие пропорции которых, являются ключом успеха этой заготовки.
Как приготовить салат «Парамониха» на зиму?
Салат «Парамониха» на зиму — рецепты, благодаря которым можно запастись вкусной и простой в приготовлении консервацией. Для ее приготовления перец, лук, морковь и томаты нарезают, приправляют смесью из соли, сахара, масла, уксуса и проваривают, помешивая, в течение 15 минут. После чего, закатывают в стерильные банки, переворачивают и укутывают.
- Зимний салат «Парамониха» требует правильной нарезки овощей, поэтому перец шинкуют соломкой, лук — полукольцами, морковь натирают на терке, а помидоры режут дольками.
- Салат не должен находиться на огне больше 20 минут, в противном случае овощи разварятся.
- Хранение салата при комнатной температуре допустимо только в случае использования стерильной тары и крышек.
Овощной салат «Парамониха»
Салат «Парамониха» является ярким примером незатейливой, простой, бюджетной заготовки, которая состоит из традиционного набора осенних овощей: лука, моркови, перца и томатов, которые путем пятнадцатиминутных манипуляций у плиты, превращаются в сочную, пикантную, ароматную закуску, одинаково вкусную и в горячем, и холодном виде.
Ингредиенты:
- сладкий перец — 900 г;
- лук — 900 г;
- морковь — 1 кг;
- томаты — 1,5 кг;
- масло — 300 мл;
- уксус — 100 мл;
- сахар — 250 г;
- соль — 50 г;
- черный молотый перец — 5 г.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить салат «Парамониха», нарежьте соломкой перец, лук разделите полукольцами, томаты — дольками, а морковь натрите.
- Смешайте специи с маслом.
- Заправьте овощи смесью и томите 15 минут.
- Закатайте салат «Парамониха» в банки на зиму.
Салат «Парамониха» с кабачками на зиму — рецепт
Салат «Парамониха» с кабачками на зиму порадует поклонников домашних овощных ассорти. Всеми любимый кабачок добавит приятной хрустящей текстуры, сытности и питательности, но, вместе с тем, потребует несколько больше времени на приготовление, что с лихвой компенсируется сочностью и нежностью заготовки.
Ингредиенты:
- кабачок — 1 кг;
- лук — 500 г;
- перец — 800 г;
- томаты — 900 г
- сахар — 200 г;
- уксус — 125 мл;
- масло — 350 мл;
- соль — 40 г.
Приготовление
- Все овощи нарежьте, сдобрите маслом, уксусом, солью и сахаром и потомите 25 минут.
- Закатайте салат «Парамониха» на зиму в стерильные банки.
«Парамониха» — салат на зиму с капустой
Рецепт салата «Парамониха» тем и хорош, что позволяет использовать различные компоненты. Так, с добавлением капусты заготовка приобретет не только питательности и свежести, но и станет источником широкого разнообразия полезных веществ, одними из которых являются клетчатка и витамин С, отлично поддерживающие организм в холодное время года.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- помидоры — 2 кг;
- перец — 600 г;
- морковь — 600 г;
- лук — 3 шт.;
- уксус — 80 мл;
- сахар — 150 г;
- масло — 250 мл;
- соль — 80 г.
Приготовление
- Нашинкованные овощи заправьте маслом, солью и сахаром и томите на плите 10 минут.
- Влейте уксус, через 5 минут уберите с огня и закатайте.
Салат «Парамониха» на зиму — рецепт с баклажанами
Тем, кто думает, что «Парамониха» на зиму нуждается в разнообразии, могут добавить баклажаны. Последние отлично сочетаются с перцем, луком и томатами, чем делают заготовку ярче и сочней, а также «дружат» с чесноком, который добавит пряности и пикантности. Главное — избавить баклажаны от горечи, погрузив их в солевой раствор на 15 минут.
Ингредиенты:
- помидоры — 900 г;
- перец — 500 г;
- лук — 2 шт.;
- зубок чеснока — 5 шт.;
- баклажаны — 4 шт.;
- сахар — 60 г;
- масло — 250 мл;
- уксус — 50 мл;
- соль — 30 г.
Приготовление
- Овощи произвольно нарежьте.
- Добавьте к овощам чеснок, соль, масло, уксус, сахар, проварите 30 минут и закатайте.
Салат из помидоров на зиму «Парамониха»
Закуска на зиму «Парамониха» не представляется без ярких, сочных помидор. Они придают заготовке нужную консистенцию, потрясающий вкус и разнообразие в использовании, ведь такая консервация может быть и отличным самостоятельным гарниром, и приправой для борщей, и замечательным соусом к пицце или ароматным маринадом к мясу и рыбе.
Ингредиенты:
- помидоры — 1,5 кг;
- перец — 4 шт.;
- морковь — 900 г;
- сахар — 100 г;
- уксус — 50 мл;
- головка чеснока — 1 шт.;
- соль — 50 г;
- масло — 250 мл.
Приготовление
- Подготовьте овощи, нарезав их на произвольные средние кусочки.
- Приправьте маслом, посолите и подсластите, тушите 30 минут.
- Добавьте чеснок, через 10 минут влейте уксус, закрутите крышку.
Салат «Парамониха» с огурцами
«Парамониха» — рецепт на зиму, позволяющий сохранить овощам природные краски и естественный вкус. Убедится в этом поможет незаменимый герой всех заготовок — сочный, хрустящий огурец и щадящая технология приготовления, в процессе которой компоненты нарезаются, приправляются и, лишь немного прогревшись, отправляются в банки.
Ингредиенты:
- помидоры — 1 кг;
- огурцы — 1 кг;
- перец — 500 г;
- лук — 400 г;
- масло — 125 мл;
- уксус — 60 мл;
- соль — 40 г;
- сахар — 60 г.
Приготовление
- В нарезанные овощи добавьте все прочие составляющие из списка, перемешайте и отставьте на 15 минут.
- Кипящую заготовку закатайте.
Овощной салат на зиму «Парамониха»
Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно.
Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Ведь именно это имеет значение для удачной консервации, правда? Салат готовится без стерилизации, но пусть вас это не смущает – уже который год я его закрываю, и он меня ни разу не подвел – не взорвался, не испортился, не потемнел…
Рекомендую приготовить: Салат «Охотничий» на зиму
С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха», чтобы и у вас в кулинарной книжке появился этот отличный рецепт.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 300 г растительного масла;
- 300 г сахара;
- 100 мл 9% уксуса;
- 2 столовые ложки соли.
Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 5,3 л салата.
Как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха»:
Болгарские перцы промываем, разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Перцы нарезаем соломкой толщиной около 3–5 мм. Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими четверть кольцами. Помидоры моем, разрезаем пополам и вырезаем места крепления плодоножки. Если возле мест крепления плодоножки есть светлые плотные участки, их тоже вырезаем. Режем дольками. Морковь промываем, очищаем и ополаскиваем. Натираем морковь на крупную терку.
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном выкладываем все овощи. Насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло.
Все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить дольки помидор.
Ставим кастрюлю с салатом на плиту. На среднем огне (чтобы овощи успевали выделить сок) под крышкой доводим салат до кипения. затем огонь уменьшаем и варим салат 15-25 минут. Кладем в салат уксус, осторожно перемешиваем и отключаем огонь.
Салат сразу же раскладываем по сухим заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания салата.
Затем возвращаем банки в исходное положение и отправляем на постоянное место хранения – в темное прохладное место. Если при приготовления салата овощи были взяты качественные, были хорошо вымыты, а банки и крышки правильно подготовлены, салат спокойно хранится и при комнатной температуре.
4.5 / 5 ( 33 голоса )
Салат парамониха на зиму рецепт
Детальное описание: салат парамониха на зиму рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
По 28.08.2017 Во Дом, Кулинария
Если у вас нет возможности заготовить на зиму много овощных салатов, но пару-тройку закусок закрыть все же хочется, обратите внимание на салат «Парамониха». В его состав входят все основные сезонные овощи, а вкус этой закуски настолько сбалансирован, что нравится практически всем. К тому же трудно найти консервы, которые так же ярко и аппетитно выглядят, пробуждая воспоминания о летних солнечных днях. Не случайно салат «Парамониха» на зиму заготавливают почти все опытные хозяйки. Правда, не все они знают, как называется их любимая овощная закуска. Приводим классический рецепт салата и его вариацию, когда закуска готовится без варки, что позволяет сделать ее еще более полезной и красивой.
Кулинарные секреты
Опытные кулинары всегда знают несколько «фишек», благодаря которым блюдо, которое они готовят, превращается в настоящий шедевр. Несмотря на то, что салат «Парамониха» имеет народное название, процесс его приготовления тоже имеет некоторые тонкости.
- Выбирайте для салата качественные овощи. Из испорченных продуктов никогда не получаются вкусные блюда, и салат «Парамониха» не является исключением. Более того, использование подгнивших овощей приведет к тому, что закуска не достоит до зимы, вздувшись раньше срока.
- Точно соблюдайте рецептуру, иначе сбалансированного вкуса, которым славится вышеназванная закуска, вам не добиться. Вольности допустимы лишь при добавлении острых приправ, количество которых можно регулировать по своему вкусу.
- Классический рецепт салата «Парамониха» предусматривает варку овощей, благодаря чего обеспечивается длительный срок хранения закуски. Большая часть полезных веществ, входящих в состав овощей, составляющих основу «Парамонихи», сохраняется и при термической обработке. Однако сделать закуску можно еще полезнее, если обойтись без варки, прибегнув к стерилизации. Правда, в этом случае хранить готовые консервы можно будет лишь в прохладном месте, то есть в помещении, где температура не превышает 18 градусов, либо в холодильнике.
- Соблюдайте рекомендации по нарезке овощей. Это позволит сделать салат более красочным.
Нет тематического видео для этой статьи.
| Видео (кликните для воспроизведения). |
Теперь вы знаете, как сварить салат «Парамониха» на зиму, чтобы он был красивым и вкусным, а также максимально полезным. Однако нужно помнить, что храниться он будет всю зиму лишь в том случае, если банки под него предварительно простерилизовать. Каким способом вы это сделаете, значения не имеет.
Классический рецепт салата «Парамониха»
Что нужно:
- болгарский перец – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- томаты – 2 кг;
- постное масло – 0,3 л;
- сахарный песок – 0,3 кг;
- столовый (9 %) уксус – 100 мл;
- соль – 2,5 ст. л.;
- молотый перчик – на свой вкус.
Как приготовить:
- Помойте, очистите все овощи, кроме томатов – их очищать не требуется. Из перцев обязательно извлеките семена. Перец нарежьте четвертинками колец шириной около 3 мм. В этом случае предпочтение следует отдать перцам зеленого цвета, хотя это будет иметь лишь эстетическое значение.
- Морковь измельчите на терке, предназначенной для приготовления закусок по-корейски. Можно нарезать ее тонкой соломкой вручную. Обычную терку использовать не стоит, иначе морковка будет измельчена слишком сильно, а надо, чтобы ее в салате было хорошо видно.
- Лук нарежьте не слишком тонкими четвертинками или половинками колец. В идеале использовать фиолетовый лук, но подойдет и обычный.
- Помидоры, не очищая, нарежьте дольками.
- Сложите все овощи в кастрюлю, всыпьте соль и сахар, влейте масло и уксус, осторожно все перемешайте.
- Водрузите кастрюлю на плиту и зажгите огонь. Интенсивность пламени должна быть небольшой, чтобы овощи в процессе нагревания успели дать сок и не пригорели.
- Поварите салат четверть часа после закипания.
- Распределите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.
- Перевернув, укутайте. После остывания уберите в кладовую.
Сделанный по классическому рецепту салат «Парамониха» простоит всю зиму. Но мы обещали дать и альтернативный рецепт, по которому закуску не требуется варить. Сдерживаем обещание.
Сырой салат «Парамониха» на зиму
Что нужно:
- помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- свежая петрушка – 50 г;
- сахар – 150 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- приправы- по вкусу;
- масло – 150 мл;
- уксус (столовый, 9%-й) – 60 мл.
Как приготовить:
- Измельчите овощи, как указано в классическом рецепте.
- Порубите вымытую и высушенную зелень.
- Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты.
- Оставьте закуску на 3 часа в прохладном месте.
- Разложите по стерилизованным банкам, залейте выделившимся соком.
- На дно объемной кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с закуской. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила банкам по плечики.
- Доведя воду в кастрюлю до кипения, стерилизуйте банки с салатом на слабом огне в течение 15-25 минут, в зависимости от объема банок.
- Укупорьте банки и после остывания уберите на зиму.
Единственный недостаток закуски – ее капризный нрав. Так что хранить ее можно лишь в прохладном месте.
Салат «Парамониха» имеет простой состав, да и приготовить его не сложно. При этом закуска эта получается по-настоящему вкусной и аппетитной.
на зиму, рецепты
В холодное время года все любят полакомиться домашними овощными консервами. Их рецепты разнообразны, но особой популярностью пользуется салат «Парамониха» на зиму. Он отлично сочетается с большинством блюд – макаронами, крупами, мясом, а сбалансированный вкус нравится практически всем.
Полезные советы
Если правильно приготовить закуску, она получится сочной, нежной, слегка острой и с небольшой кислинкой. Чтобы салат «Парамониха» на зиму получился именно таким, воспользуйтесь секретами опытных хозяек:
Нет тематического видео для этой статьи.| Видео (кликните для воспроизведения). |
- Следите за сочетаемостью ингредиентов – при изменении составляющих вы не добьетесь сбалансированного вкуса, который полюбился многим. Вольности допустимы только при добавлении перца – можете уменьшать или увеличивать его количество, если предпочитаете блюда поострее.
- Выбирайте свежие продукты. В противном случае заготовка не простоит всю зиму, да и она не получится такой вкусной.
- Придерживайтесь рекомендаций по нарезке овощей. Это поможет сделать закуску более красочной.
- Обязательно кипятите крышки и стерилизуйте банки, чтобы консервацию можно было хранить зимой при комнатной температуре.
- Не переваривайте овощи. Длительная тепловая обработка разрушает витамины, а помидоры могут потерять свою форму.
- Если вы съедите салат в течение месяца, можете не варить овощи, а сложить их в банки, простерилизовать 20 мин., а после остывания хранить в холодильнике.
- Закрутив банки, переверните их и укутайте одеялом. При таком остывании продукты дополнительно консервируются, поэтому улучшается их сохранность.
Рецепты
Как приготовить закуску, зависит от предпочтений и срока хранения. Хотя рецепты разные, в них входят доступные ингредиенты, а сам процесс создания заготовки на зиму не занимает много времени.
Классический вариант
Необходимые продукты:
- помидоры – 2 кг;
- сладкие перцы – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- постное масло – стакан;
- сахар – 300 мг;
- уксус — 100 мл;
- соль – 2 ст. л.;
- молотый перец.
По желанию в рецептуру также может быть добавлена белокочанная капуста. Если вам важна эстетическая составляющая, выбирайте зеленые перцы и фиолетовый лук.
Вымойте и почистите все овощи, кроме помидоров – с них не нужно удалять кожицу. Перцы порежьте четвертинками колец. Морковь натрите покрупнее. Учитывайте, что, если сильно ее измельчить, ее будет плохо видно в салате. Лук нарежьте половинками или четвертинками колечек, а томаты – дольками.
Сложите все ингредиенты в кастрюлю, перемешайте вместе солью, сахаром, маслом, уксусом и поставьте на плитку. После закипания поварите в течение 15 мин. на слабом огне, чтобы овощи дали сок, но не пригорели.
Готовый салат закатайте по банкам. Когда остынут, уберите их в кладовку. При соблюдении технологии закуска может храниться целую зиму.
Рецепт с кабачками
Необходимые продукты:
- томаты – 1 кг;
- кабачки – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- сладкие перцы – 1 кг;
- сахар – 400 г;
- масло – стакан;
- уксус – полстакана;
- соль – 2 ст. л.;
- зелень.
Вымойте овощи, удалите семена из перцев, очистите морковь, удалите шелуху с лука. Томаты порежьте дольками вместе с кожурой, а лук – полукольцами. Крупно натрите морковь. Порубите перец соломкой. Если используете молодые кабачки, порежьте их соломкой или кубиками. Если они старые, вначале очистите их от кожуры. Зелень промойте под струей воды, высушите и мелко нашинкуйте.
Перемешайте ингредиенты в кастрюле, поставьте на плиту. Сбавьте огонь при закипании и варите 25 мин. до готовности кабачков. Затем разложите блюдо по банкам и закатайте.
Такой рецепт закуски «Парамониха» можно приготовить как с кабачками, так и с баклажанами. Оба варианта получаются вкусными и питательными.
Сырая закуска
Это альтернативный рецепт салата, не требующий варки.
Необходимые продукты:
- помидоры – 1 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- лук – 0,5 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- зелень – 50 г;
- сахар – 150 г;
- соль – 1,5 ст. л.;
- уксус — 60 мл;
- масло – 150 мл;
- приправы.
Измельчите овощи, как в классической рецептуре, мелко нашинкуйте петрушку. Перемешайте все компоненты в глубокой посуде и уберите в прохладное место на 3 ч. Затем просто разложите по простерилизованным банкам и полейте соком, который дали овощи.
В большую кастрюлю положите полотенце, выставьте туда банки с салатом. Налейте воду, чтобы она покрыла банки по плечики. Подержите 15-25 мин. на слабом огне для стерилизации. Затем закройте банки крышками, дождитесь остывания и уберите в прохладное место.
Закуска «Парамониха» отличается простым составом и не вызывает сложностей при приготовлении. Ей не нужны особые условия, но лучше держать ее при температуре от +16 до +18. Такой салат выходит по-настоящему аппетитным, красиво выглядит на тарелке и насыщает организм витаминами.
Салат «Парамониха» на зиму – одно из народных изобретений, способных вкусно и ярко разнообразить домашний стол. Уже само название дает подсказку, что закуска по-деревенски доступна финансово, легка в готовке и состоит из незатейливых овощей: лука, моркови, томатов и сладкого перца, четкие пропорции которых, являются ключом успеха этой заготовки.
Как приготовить салат «Парамониха» на зиму?
Салат «Парамониха» на зиму – рецепты, благодаря которым можно запастись вкусной и простой в приготовлении консервацией. Для ее приготовления перец, лук, морковь и томаты нарезают, приправляют смесью из соли, сахара, масла, уксуса и проваривают, помешивая, в течение 15 минут. После чего, закатывают в стерильные банки, переворачивают и укутывают.
- Зимний салат «Парамониха» требует правильной нарезки овощей, поэтому перец шинкуют соломкой, лук – полукольцами, морковь натирают на терке, а помидоры режут дольками.
- Салат не должен находиться на огне больше 20 минут, в противном случае овощи разварятся.
- Хранение салата при комнатной температуре допустимо только в случае использования стерильной тары и крышек.
Овощной салат «Парамониха»
Салат «Парамониха» является ярким примером незатейливой, простой, бюджетной заготовки, которая состоит из традиционного набора осенних овощей: лука, моркови, перца и томатов, которые путем пятнадцатиминутных манипуляций у плиты, превращаются в сочную, пикантную, ароматную закуску, одинаково вкусную и в горячем, и холодном виде.
Ингредиенты:
- сладкий перец – 900 г;
- лук – 900 г;
- морковь – 1 кг;
- томаты – 1,5 кг;
- масло – 300 мл;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 250 г;
- соль – 50 г;
- черный молотый перец – 5 г.
Приготовление
- Перед тем, как приготовить салат «Парамониха», нарежьте соломкой перец, лук разделите полукольцами, томаты – дольками, а морковь натрите.
- Смешайте специи с маслом.
- Заправьте овощи смесью и томите 15 минут.
- Закатайте салат «Парамониха» в банки на зиму.
Салат «Парамониха» с кабачками на зиму – рецепт
Салат «Парамониха» с кабачками на зиму порадует поклонников домашних овощных ассорти. Всеми любимый кабачок добавит приятной хрустящей текстуры, сытности и питательности, но, вместе с тем, потребует несколько больше времени на приготовление, что с лихвой компенсируется сочностью и нежностью заготовки.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 кг;
- лук – 500 г;
- перец – 800 г;
- томаты – 900 г
- сахар – 200 г;
- уксус – 125 мл;
- масло – 350 мл;
- соль – 40 г.
Приготовление
- Все овощи нарежьте, сдобрите маслом, уксусом, солью и сахаром и потомите 25 минут.
- Закатайте салат «Парамониха» на зиму в стерильные банки.
«Парамониха» – салат на зиму с капустой
Рецепт салата «Парамониха» тем и хорош, что позволяет использовать различные компоненты. Так, с добавлением капусты заготовка приобретет не только питательности и свежести, но и станет источником широкого разнообразия полезных веществ, одними из которых являются клетчатка и витамин С, отлично поддерживающие организм в холодное время года.
Ингредиенты:
- капуста – 1,5 кг;
- помидоры – 2 кг;
- перец – 600 г;
- морковь – 600 г;
- лук – 3 шт.;
- уксус – 80 мл;
- сахар – 150 г;
- масло – 250 мл;
- соль – 80 г.
Приготовление
- Нашинкованные овощи заправьте маслом, солью и сахаром и томите на плите 10 минут.
- Влейте уксус, через 5 минут уберите с огня и закатайте.
Салат «Парамониха» на зиму – рецепт с баклажанами
Тем, кто думает, что «Парамониха» на зиму нуждается в разнообразии, могут добавить баклажаны. Последние отлично сочетаются с перцем, луком и томатами, чем делают заготовку ярче и сочней, а также «дружат» с чесноком, который добавит пряности и пикантности. Главное – избавить баклажаны от горечи, погрузив их в солевой раствор на 15 минут.
Ингредиенты:
- помидоры – 900 г;
- перец – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- зубок чеснока – 5 шт.;
- баклажаны – 4 шт.;
- сахар – 60 г;
- масло – 250 мл;
- уксус – 50 мл;
- соль – 30 г.
Приготовление
- Овощи произвольно нарежьте.
- Добавьте к овощам чеснок, соль, масло, уксус, сахар, проварите 30 минут и закатайте.
Салат из помидоров на зиму «Парамониха»
Закуска на зиму «Парамониха» не представляется без ярких, сочных помидор. Они придают заготовке нужную консистенцию, потрясающий вкус и разнообразие в использовании, ведь такая консервация может быть и отличным самостоятельным гарниром, и приправой для борщей, и замечательным соусом к пицце или ароматным маринадом к мясу и рыбе.
Ингредиенты:
- помидоры – 1,5 кг;
- перец – 4 шт.;
- морковь – 900 г;
- сахар – 100 г;
- уксус – 50 мл;
- головка чеснока – 1 шт.;
- соль – 50 г;
- масло – 250 мл.
Приготовление
- Подготовьте овощи, нарезав их на произвольные средние кусочки.
- Приправьте маслом, посолите и подсластите, тушите 30 минут.
- Добавьте чеснок, через 10 минут влейте уксус, закрутите крышку.
Салат «Парамониха» с огурцами
«Парамониха» – рецепт на зиму, позволяющий сохранить овощам природные краски и естественный вкус. Убедится в этом поможет незаменимый герой всех заготовок – сочный, хрустящий огурец и щадящая технология приготовления, в процессе которой компоненты нарезаются, приправляются и, лишь немного прогревшись, отправляются в банки.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- огурцы – 1 кг;
- перец – 500 г;
- лук – 400 г;
- масло – 125 мл;
- уксус – 60 мл;
- соль – 40 г;
- сахар – 60 г.
Приготовление
- В нарезанные овощи добавьте все прочие составляющие из списка, перемешайте и отставьте на 15 минут.
- Кипящую заготовку закатайте.
Этот салат, кроме интересного названия, является замечательной закуской на зиму. Его сладко-кислый вкус подходит под все: можно кушать с макаронами, крупами, с мясными блюдами. Попробуйте приготовить на зиму салат «Парамониха» и поверьте мне, не пожалеете. Сегодня предлагаем вам несколько рецептов на выбор. Удачи!
Вариант № 1
Продукты:
- Томаты спелые 2 кг
- Сладкий перец 1 кг
- Лук 1 кг
- Уксус 9% 10 мл
- Морковь 1 кг
- Соль не йодированная 50 г
- Сахар 300 г
- Масло растительное 300 мл
- Перец черный или красный — 2 щепотки
Перец очистить от всего лишнего, промыть, чтобы не остались семена и нарезать крупной соломкой. Все продукты в этом салате нужно нарезать крупновато, чтобы кусочки сохранились и выделялись в готовом салате. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Так как его много, чтобы во время нарезки не плакать, смачивайте нож водой, лук не будет таким «лютым».
Чистые спелые помидоры нарезать дольками, а вот морковку натереть на специальной терке для корейской морковки. Теперь понадобиться кастрюля, объемная, из нержавеющей стали, в которую выложить все подготовленные продукты. Смешать отдельно специи с маслом и сахаром, полить овощи, аккуратненько несколько раз перемешать. Поместить на плиту, на средний огонь, как только закипят, засечь время и варить четверть часа. Мешать во время варки не нужно.
В простерилизованные, сухие банки выложить салат, залить образовавшийся юшкой, распределив равномерно. Закрыть крышками, завернуть тепло и оставить таким образом до полного остывания.
Вариант № 2, салат «Парамониха» с кабачками
Продукты:
- Молоденькие кабачки 1 кг
- Красные томаты 1 кг
- Уксус столовый половина стакана
- Перец болгарский 1 кг
- Сахар-песок 400 г
- Репчатый лук 1 кг
- Масло растительное без запаха 300 мл
- Соль 2 большие ложки
- Пучок зелени петрушки
Все овощи помыть и очистить. Помидоры нарезать дольками крупноватыми, лук с перцами – соломкой, морковь – на крупной терке или же мелкой соломкой, кабачки – кубиками. Петрушку промыть, выложить на бумажную салфетку и нарубить мелко.
Простерилизовать банки и крышки, любым способом для вас удобным. В эмалированной посудине, в которой будет вариться салат, смешать все овощи с со всеми остальными специями и добавками, кроме уксуса, который добавить за пять минут до окончания готовки. Варить 20 минут (как закипит), горячим ложкой по баночкам разложить, и закрыть крышками. Выложить вверх дном, замотать чем-то теплым.
Вариант № 3: салат «Парамониха» на зиму
- Томаты спелые и красные 2 кг
- Перец мясистый 1 кг
- Соль 2 ложки столовых
- Морковь крупная 1 кг
- Лук белый 1 кг
- Масло подсолнечное 1 стакан и столько же сахара
- Уксус 9% половинка стакана или 100 мл
Овощи очищенные, помытые, нарезать таким образом: томаты половинками колечек, лук – кольцами, если мелкий, крупный можно нашинковать, разрезав на две части, перец соломкой, морковь – с помощью крупной терки, а лучше теркой, которую используют для корейской морковки. Выложить в кастрюлю или таз из нержавейки, смешать с остальными перечисленными продуктами, перемешать. Поместить на средний огонь, и как только овощи на салат начнут кипеть, варить 15 минут. Разложить по чистым банкам (заранее простерилизованными), закрыть, и, выложив укутанными, оставить на всю ночь.
Мы вам рассказали несколько вариантов, как приготовить салат «Парамониха» на зиму — приятных вам заготовок!
Дорогие друзья, хочу познакомить вас с очень вкусным овощным салатом на зиму, у которого забавное название – «Парамониха». Я, если честно, не знаю, откуда оно взялось: когда я попросила свекровь поделиться со мной простым овощным салатом на зиму, то она мне дала этот рецепт. Ей он тоже достался уже с названием, а кто его так назвал – теперь уже и не узнаешь. Но на самом деле это не так важно.
Главное – что этот овощной салат на зиму с помидорами, луком перце и морковью готовится просто, легко и быстро, а получается вкусным и красивым. Ведь именно это имеет значение для удачной консервации, правда? Салат готовится без стерилизации, но пусть вас это не смущает – уже который год я его закрываю, и он меня ни разу не подвел – не взорвался, не испортился, не потемнел…
Рекомендую приготовить: Салат «Охотничий» на зиму
С удовольствием поделюсь с вами, как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха», чтобы и у вас в кулинарной книжке появился этот отличный рецепт.
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг моркови;
- 300 г растительного масла;
- 300 г сахара;
- 100 мл 9% уксуса;
- 2 столовые ложки соли.
Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается примерно 5,3 л салата.
Как приготовить овощной салат на зиму «Парамониха»:
Болгарские перцы промываем, разрезаем пополам вдоль, удаляем плодоножки, перегородки и семена. Перцы нарезаем соломкой толщиной около 3–5 мм. Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук тонкими четверть кольцами. Помидоры моем, разрезаем пополам и вырезаем места крепления плодоножки. Если возле мест крепления плодоножки есть светлые плотные участки, их тоже вырезаем. Режем дольками. Морковь промываем, очищаем и ополаскиваем. Натираем морковь на крупную терку.
В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном выкладываем все овощи. Насыпаем соль и сахар, наливаем растительное масло.
Все аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить дольки помидор.
Ставим кастрюлю с салатом на плиту. На среднем огне (чтобы овощи успевали выделить сок) под крышкой доводим салат до кипения. затем огонь уменьшаем и варим салат 15-25 минут. Кладем в салат уксус, осторожно перемешиваем и отключаем огонь.
Салат сразу же раскладываем по сухим заранее простерилизованным банкам и герметично укупориваем.
Банки с салатом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания салата.
Затем возвращаем банки в исходное положение и отправляем на постоянное место хранения – в темное прохладное место. Если при приготовления салата овощи были взяты качественные, были хорошо вымыты, а банки и крышки правильно подготовлены, салат спокойно хранится и при комнатной температуре.
Всего:| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 92 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 5 гр |
| Углеводов: | 11 гр |
| Б/Ж/У: | 6 / 29 / 65 |
| Н45 / С0 / В55 | |
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Опубликовано: pantera331
Комментариев: 0
Все нарезать (помидоры-дольками, лук-кольцами, морковь на крупной терке, перец-соломкой), добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, перемешать и варить 15 мин.
После закипания. Разложить в подготовленные банки и закатать.
Похожие рецепты
Огурцы свежие надолго как сохранить
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
- Читать полностью
Как улучшить вкус сельди с луком
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
- Читать полностью
Как исправить вкус конопляного масла?
Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…
- Читать полностью
Чтобы лук во время жарки стал золотистым…
Если репчатый лук во время жарки слегка присыпать сахарной пудрой, он примет красивый золотистый оттенок.
- Читать полностью
Как избавиться от неприятного запаха в холодильнике.
Если вы хотите избавиться от жутко неприятного, так называемого «холодильного» запаха, положите внутрь него половинку очищенной луковицы и оставьте ее там на целые сутки. Также удалить не…
- Читать полностью
Чтобы редька в салате стала вкуснее…
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
- Читать полностью
Чтобы сделать суп вкуснее…
В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.
- Читать полностью
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры – 23 ккал/100г
- Перец сладкий – 27 ккал/100г
- Морковь – 33 ккал/100г
- Морковь отварная – 25 ккал/100г
- Сушеная морковь – 275 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Лук репчатый – 41 ккал/100г
- Столовый уксус – 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры , Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Растительное масло, Сахар, Столовый уксус, Соль
Автор статьи: Пушко Валентина
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 519 лучших рецептов зимних салатов
Эти яркие рецепты зимних салатов защитят вас от холода! Вкусные и свежие, они используют сезонные продукты, такие как цитрусовые, корневые овощи и зелень.
Давайте послушаем рецепты зимних салатов! В сезон, наполненный уютными супами и удобной едой, они напоминают о том, что свежие сезонные продукты по-прежнему доступны. Да, до спаржи и сладкой кукурузы еще несколько месяцев, но зимняя зелень, корнеплоды, кабачки и цитрусовые здесь в полной мере.Зимний салат — идеальный способ их похвастаться.
Ниже вы найдете 19 моих любимых рецептов зимних салатов. Они включают в себя что-то, что удовлетворит любую тягу к салату — сладкие и соленые салаты с цитрусовыми и грушами, освежающие зеленые салаты, быстрые салаты, зерновые салаты, салаты из чечевицы и многое другое. Ищете ли вы легкий гарнир или сытный обед, вы обязательно найдете то, что вам понравится.
Цитрусовые рецепты зимних салатов
Если помидоры — любимец летних салатов, то цитрусовые — их зимний аналог! Апельсины, грейпфруты, мандарины и многое другое украсят все рецепты зимних салатов.
Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо
Этот великолепный салат достоин любого особого ужина, но он настолько яркий и ароматный, что его захочется подавать всю зиму.
Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 из Поваренной книги Love & Lemons
В этом красочном зимнем салате пикантный цитрусовый винегрет украшает такие простые корневые овощи, как морковь, редис, а также сырую и жареную свеклу.
Цитрусово-капустный салат
У кого еще зимой всегда под рукой пакет клементинов? Этот рецепт найдет ему хорошее применение. Вы смешаете сок клементина с заправкой и бросите нарезанные клементины в сам салат!
Салат из грейпфрута, киноа и фенхеля с мятой , стр. 109 Поваренной книги Love & Lemons
Этот салат из киноа демонстрирует одну из моих любимых вкусовых комбинаций: грейпфрут + мята. Я добавляю к нему нежную зелень, бритый фенхель, редис и немного соленого сыра фета.
Салат с гранатовым рисом
Вы спросите, где цитрусовые? В повязке! Смесь свежего апельсинового сока, лимонного сока, кленового сиропа и специй придает этому салату ароматный вкус.
Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Мне нравится этот зимний салат, потому что а) он красочный, б) восхитительный и в) в нем используется свекла и зелени.Вы добавите жареную свеклу в основу салата и положите сверху ореховую, лимонно-зеленую гремолату из свеклы.
Азиатский салат из рубленой капусты , стр. 77 из Поваренной книги Love & Lemons
В этом салате сочные дольки сацума сочетаются со сливочным авокадо и хрустящими овощами, а сок сацума подслащивает вкусную арахисовую заправку.
Рецепты зеленых зимних салатов
Если вы похожи на меня, то в течение всего года жаждете сытных, освежающих зеленых салатов.Вместо того, чтобы посыпать их помидорами или перцем, как летом, я загружаю зимние зеленые салаты хрустящими корнеплодами, сезонными фруктами и сытными жареными овощами, такими как кабачки и сладкий картофель.
Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Если вы из тех, кто любит есть большой, обильный салат на обед, этот рецепт вам понадобится в заднем кармане! Он наполнен радугой корнеплодов, жареных семян, авокадо и хрустящего жареного нута.Заправленный электрической морковно-имбирной заправкой, он заряжает энергией, доставляет удовольствие и восхитителен.
Салат из сладкого картофеля
Этот салат — один из моих любимых рецептов быстрого и легкого обеда. Жареный сладкий картофель и авокадо делают его вкусным и сытным, пепитас добавляет хрусткости, а ореховая заправка тахини связывает все это воедино.
Салат из пшеничных ягод
Жареный лук-шалот и шалфей наполнят этот зимний салат пикантным ароматным вкусом. Это потрясающий гарнир, но благодаря жевательным ягодам пшеницы и обжаренной в сливках тыкве он также может сойти за блюдо само по себе.
Грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
Подайте этот простой элегантный салат в качестве гарнира к ужину или добавьте его к супу из мускатных орехов и кабачков для легкого и здорового обеда.
Салат из мускатной тыквы
Козий сыр + семена граната + жареная мускатная тыква? Эээээ… да, пожалуйста! Но подождите — в этом зимнем салате есть еще больше достоинств. В нем хрустящие поджаренные фисташки, сладкие финики мэджул и легкая сливочная ароматная заправка.Поверьте, вы не хотите его пропустить!
Slaws
В этих рецептах зимних салатов используется минимум ингредиентов, и их можно собрать за считанные минуты. Сделайте один, когда вам понадобится легкий гарнир в последнюю минуту!
Салат из бритой брюссельской капусты
Любите жареную брюссельскую капусту? Попробуйте есть их сырыми! В этом рецепте я смешиваю мелко нарезанные ростки с лимонным соком, оливковым маслом, поджаренными кедровыми орехами, сушеной клюквой и тертым сыром пекорино. Серьезно, вот и все. Этот простой и ароматный салат будет готовить снова и снова.
Кольраби Slaw
Яблоки создают сладкий контраст с острым кольраби и острым горчичным соусом в этом освежающем 5-минутном сладком соусе.
Сливочный салат из капусты
Сливочный салат из капусты может быть основным продуктом летнего пикника, но нет причин, по которым вы не должны готовить его и зимой! Он наполнен всесезонными овощами, такими как капуста и морковь, и залит острым домашним соусом. Совместите его с дневными блюдами, такими как вегетарианские гамбургеры или джекфрут барбекю, или упакуйте его на обед с овощным сэндвичем.
Лучший салат из брокколи
Обычно я не любитель сырой брокколи, но мне нравится это хрустящее блюдо. Я нарезаю его очень мелко, чтобы он смягчился и впитал легкую кремовую пикантную заправку. Чтобы взять его поверх, я смешиваю его с острым красным луком, сушеной клюквой и жареными орешками.
Рецепты зимних салатов из чечевицы
Эти рецепты зимних салатов — одни из моих любимых обедов. Поскольку они сделаны из чечевицы в дополнение к свежим продуктам, у них достаточно выносливости, чтобы я был сытым до обеда.
Салат из чечевицы с карри
Джек СУМАСШЕСТВУЕТ для панира, поэтому в зимние месяцы у нас есть этот сытный салат. Сыр добавляет насыщенности ароматной смеси обжаренной цветной капусты с куркумой, приправленной чечевицей и заправки с лаймом и кинзой.
Марокканский морковный салат с чечевицей , стр. 121 из Love & Lemons Every Day
Мне нравится, как сладкая морковь сочетается с земляной чечевицей в этом освежающем зимнем салате.Он по-прежнему имеет прекрасный вкус во второй и третий дни, так что это идеальный рецепт для приготовления обедов в течение недели.
Салат из жареной цветной капусты
Этот зимний салат, наполненный сладкими курагой, солеными оливками, поджаренными орехами и маринованным луком с маком, проверяет все вкусовые качества. Все это объединяет сливочно-лимонный соус тахини.
Еще больше любимых рецептов салатов
Если вам нравятся эти рецепты зимних салатов, найдите здесь еще более 35 моих лучших рецептов салатов!
Рецепты зимних салатов: грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
На 4 порции
Этот быстрый и легкий грушевый салат — один из наших любимых рецептов зимнего салата!
- 4 стакана салатной зелени
- 2 спелых груши, нарезанных ломтиками
- 1 луковица фенхеля, нарезанная тонкой бумагой *
- Долька лимона
- 2 столовые ложки сушеной клюквы
- 1 столовая ложка измельченных орехов пекан
- 1 столовая ложка орехов столовая ложка измельченных лесных орехов или несколько пеканов или грецких орехов
- ⅓ чашки бритого пекорино
- Бальзамический винегрет (купленный в магазине или смесь оливкового масла и бальзамического уксуса в соотношении 50/50)
- Морская соль и свежемолотый черный перец
Соберите салат из смешанной зелени и сверху выложите груши и фенхель.Выдавите немного лимона на груши и фенхель и перемешайте.
Добавьте сверху клюкву, орехи пекан, грецкие орехи, фундук и пекорино. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить по вкусу солью и перцем.
* Мне нравится использовать для этого нож для резки мандолины.
Лучший зимний салат
После обилия вкусной еды (особенно во время праздников!) Мне обычно хочется чего-нибудь посвежее. Но те, которые не занимают много времени, потому что я все еще выздоравливаю после приготовления упомянутой снисходительной еды.
И подготовка к большим обедам в целом: все это супер весело, но много работы, понимаете?
Моей целью для этого салата было приготовить что-то свежее, красочное, но все же достаточно сытное, чтобы его можно было использовать в качестве трапезы. Но не требует много рубки.
Вы будете рады услышать, что этот салат проверяет все эти флажки, включая то, что он сезонный.
(А вам нужно будет только яблоко нарезать!)
Тенденция к приготовлению овощей, которую я наблюдаю все чаще и чаще, меня волнует.Теперь вы можете купить всевозможные овощи, нарезанные, тертые, нарезанные кубиками и даже по спирали. Так стало намного проще увеличить количество овощей в нашем рационе!
Я начал этот салат с измельченной капусты.
Вы когда-нибудь ели массажный салат из капусты? Втирание цитрусовых и масла в капусту делает листья мягче и менее горькими. Я массирую капусту небольшим количеством лимонного сока и масла каждый раз, когда планирую есть ее в сыром виде. (Если только я не добавлю горсть в смузи.)
Мне нравится использовать для этого оливковое масло первого отжима. И вам понадобится только небольшой моросящий дождь.
Втирайте в зелень лимонный сок и оливковое масло руками. Помассируйте его как минимум целую минуту.
Может быть, тоже спросите, как у него дела.
Видите разницу сейчас? Капуста должна быть очень слегка увядшей и иметь темно-зеленый цвет.
На этом этапе вы можете добавить любые приготовленные или тертые овощи. Я добавил немного измельченной брюссельской капусты, моркови и немного капустной смеси.
В этом салате мне нравится то, что вся зелень сытная, поэтому после того, как я заправлю салат, он не превратится в слизь за ночь. Такие салаты отлично подходят для приготовления еды!
Я добавил пару нарезанных яблок и сделал несколько засахаренных орехов пекан.
Цукаты из орехов очень просты: я просто бросил их в небольшую сковороду на 5–6 минут с комбинацией клена и горчицы, чтобы имитировать заправку (см. Инструкции в примечаниях к рецептам).
Кстати, о заправке, тут тоже несложно — простой кленово-горчичный винегрет. Всего несколько ингредиентов: красный винный уксус, цельнозерновая или дижонская горчица, кленовый сироп и немного оливкового масла первого отжима. Легко, правда?
Встряхните ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо.Вы можете сделать это заранее, но если охладить, масло немного затвердеет. Просто оставьте его на прилавке на час, прежде чем собираетесь использовать, или подержите банку под теплой проточной водой, чтобы ее ослабить.
Вылейте все в салат!
Хорошо перемешайте.
На этом этапе у вас есть твердый салат.Вы можете остановиться здесь, если хотите.
Если вы хотите поднять этот уровень до наивысшего уровня , добавьте еще несколько вещей. Это совершенно необязательно, но мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилась комбинация.
Я нашла немного козьего сыра в клюкве, оставшегося с праздников, поэтому раскрошила его и бросила сверху.
Вполне умный ход, кстати. Козий сыр был прекрасным пикантным дополнением к этому салату. Можно даже использовать обычный козий сыр.
Еще у меня были кубики мускатной тыквы! (Мой фаворит из приготовленных овощей. Разбирать орехи не для слабонервных.)
Я зажарил их и положил туда же.
И напоследок: гранатовый орех. У них скоро закончится сезон, если еще не было, так что возьмите немного, если вы их увидите! Мне нравится, насколько они похожи на драгоценности. Гоша, они красивые.
Какие сытные, уютные блюда вы любите съесть зимой?
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
10 лучших рецептов зимних салатов — пара поваров
Ищете потрясающий зимний салат? Это лучшие рецепты зимних салатов, в которых максимально используются продукты, которые предлагает сезон.
Зимняя еда не обязательно должна быть коричневой или мягкой. Нет, это один из лучших способов продолжать есть яркие, красочные овощи в холодное время года? Зимний салат! Вы будете удивлены количеством ярких цветов и разнообразных текстур, которые можно добавить в салат. Какие сезонные ингредиенты фигурируют в этих рецептах зимних салатов?
- Листовая зелень, такая как капуста и шпинат
- Семена граната
- Цитрусовые
- Яблоки
- Брюссельская капуста
- Свекла
- Зимние ингредиенты какие из самых вкусных салатов у вас будут? Готовы нарезать? Пошли.
А теперь… лучшие рецепты зимних салатов, которые стоит попробовать!
Лучший рецепт зимнего салата? Этот. Из хрустящих зерен граната поверх листовой зелени получается красивое конфетти. Добавьте терпкие ломтики зеленого яблока, поджаренные орехи пекан и козий сыр или крошки феты, и получится настоящая симфония вкуса! Выберите один из нескольких вариантов заправки: наши любимые заправки — яблочный уксус или гранатовый винегрет.
Получить рецептЕще один отличный зимний салат? Салат из рукколы и свеклы! Он состоит из жареной свеклы ювелирных оттенков с молодой рукколой, покрытой ярким цитрусовым винегретом.Добавьте нарезанный тонкими ломтиками лук-шалот и обжаренные грецкие орехи, и вкус получится изысканным с минимальными усилиями. Полезный совет: готовьте его из предварительно приготовленной свеклы, которую в наши дни можно найти во многих магазинах. Или вы можете поджарить свеклу! В любом случае: этот салат должен быть частью вашего зимнего гарнира.
Получить рецептЦитрус доступен зимой, поэтому он идеально подходит для зимних салатов! Вот освежающий простой рецепт, который просто умоляет запрыгнуть на ваш стол: салат из цитрусовых! В нем представлены все красивые, яркие цитрусовые: острый грейпфрут, апельсины пупка и сладкие апельсины крови.Они сбрызнуты яркой заправкой, затем посыпаны измельченными фисташками и свежей мятой. Он такой великолепный, что его невозможно не съесть! Этот полезный гарнир идеально сочетается с лососем или в качестве дополнения к пасте.
Получить рецептСытная капуста идеально подходит для зимних салатов: в зависимости от того, где вы живете, она может быть доступна на фермерских рынках всю зиму. Это один из ЛУЧШИХ рецептов капусты, о которых мы знаем: мы обещаем! Тосканская капуста способна изменить умы ненавистников капусты повсюду.Если вы жалуетесь на то, что капуста горькая на вкус: это правда! Но после того, как вы попробуете этот салат из капусты, вы поймете, что капуста, задушенная лимонно-чесночным соусом из пармезана, может быть только одним: невероятно вкусным.
Получить рецептВот еще один фантастический зимний салат: салат со шпинатом и яблоками! Он поразит вас: и на его изготовление уйдет всего 15 минут! Здесь молодые листья шпината украшены тонко нарезанными яблоками и грушами, хрустящими грецкими орехами, глазированными кленовой глазурью, и острым бальзамическим винегретом.ВАУ это хорошо! И толпа каждый раз тоже вау.
Получить рецептЗима — это брюссельская капуста! Один из наших любимых способов их есть — жареный до хрустящей корочки. Другой лучший способ их съесть? Побрился! Да, тонкие нарезки ростков на перистые ленточки делают их более сладкими на вкус! Добавьте терпкую вишню, яркий хруст яблока и залейте все слегка сладким винегретом.Вы почувствуете более здоровый укус за другим!
Получить рецептЕще один отличный зимний салат? Апельсиновый салат с фенхелем! Он подчеркивает всю красоту нарезанного сырого фенхеля и его тонкую эссенцию солодки. Добавьте к этому известное сочетание: сочные апельсины с их ярким цветом и цитрусовым вкусом! Залейте зеленью аппетитным домашним цитрусовым винегретом — и ничего себе! Это один из самых неожиданно вкусных салатов.
Получить рецептВ этом салате из свеклы есть все необходимое: жареная свекла, молодая зелень, сливочный козий сыр и пикантная бальзамическая заправка из свеклы.В общем, салатное совершенство! Сладкий землистый вкус свеклы идеально сочетается с запахом бальзамической заправки. Здесь мы использовали нашу любимую лучшую бальзамическую заправку: для приготовления которой требуется всего 5 минут и 5 ингредиентов. Баланс острого, сладкого и соленого в этой заправке просто поражает воображение.
Получить рецептЕще один отличный зимний салат с капустой в главной роли? Салат из капусты и киноа! Идеально подходит для обеда или в качестве сытного гарнира! Его так легко приготовить, и он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.Он полон богатых питательными веществами ингредиентов, таких как тосканская капуста, нут, сладкий перец, морковь и киноа, и покрыт острым соусом. Идеальный здоровый обед!
Получить рецептИ последнее в наших рецептах зимних салатов … этот деликатный салат из тыквы! Это не обычный зеленый гарнир. Он украшает наш любимый сквош: деликатес, восхитительно сладкий, со съедобной кожицей (пилинг не требуется!). Поджарьте тыкву всего за 20 минут, а тем временем приготовьте освежающие зерна граната, хрустящие фисташки и пикантную медово-горчичную заправку.
Продолжить чтениеБольше ресурсов для зимнего питания
Есть масса вкусных рецептов еды в холодное время года! Иногда по умолчанию легко выбрать макароны с сыром. Но есть еще много способов здорового питания зимой. Вот несколько идей:
Распечатать часы значок часовОписание
Этот гранатовый салат просто неотразим! Он украшен сладкой терпкой заправкой для салата и ярким хрустом зерен граната.
- Разрежьте гранат и засевайте его семенами.
- Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками. Нарежьте яблоко тонкими ломтиками (и добавьте в него 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса, если хотите, чтобы предотвратить потемнение).
- Поджарьте орехи пекан (не пропустите: это подчеркнет ореховый вкус). Как вариант, приготовьте глазированные орехи пекан.
- Приготовьте заправку из яблочного уксуса или гранатовый винегрет.
- Выложите зелень на блюдо. Сверху посыпьте зернами граната, нарезанным луком-шалотом, поджаренными орехами пекан и крошками из козьего сыра или сыра фета.Перемешать с желаемым количеством заправки по вкусу. (Храните дополнительную заправку в холодильнике, нагрейте до комнатной температуры и снова взбейте перед использованием.