Салат из моркови и баклажанов на зиму: Салат из баклажанов с помидорами и морковью на зиму

Распечатать рецепт

Невероятно пикантная, яркая закуска вмиг исчезнет со стола. Делайте побольше этого острого салата, ведь он превосходно подходит и для стола с крепкими напитками, и как добавка к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 500 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 4 зубчика чеснока
• 1 пучок кинзы
• 2 ч. ложки приправы для корейской моркови
• 2 ч. ложки сладкой паприки
• 100 мл кунжутного масла можно взять растительное
• 60 мл винного уксуса
• 15 мл бальзамического уксуса
• 15 г соли
• 40 г сахарного песка
• 2 стручка перца чили красного и зеленого

Инструкции

1. Спелые фиолетовые баклажаны с упругой, неповрежденной кожицей тщательно моем, режем небольшими кубиками.

2. Берём неглубокий широкий противень, высыпаем нарезанные овощи, поливаем кунжутным или растительным маслом, отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Солить баклажаны не нужно, в наше время давно выведены сорта, которые не горчат, поэтому предварительно солить, чтобы вышла горечь, не приходится.

3. Тем временем нарезаем тонкой соломкой очищенный от семян мясистый и сладкий красный болгарский перец.

4. На крупной овощной тёрке натираем свежую морковку.

5. Режем тонкими полукольцами репчатый лук.

6. Кладём в большую миску нарезанный перец, лук и морковь. Добавляем нарезанную кинзу, измельченные зубчики чеснока, порезанные тонкими колечками стручки красного и зелёного чили.

7. Насыпаем соль, сахар, приправу для корейской моркови, молотую сладкую паприку. На этом этапе надеваем резиновые перчатки и тщательно перетираем овощи с приправами, пока они не станут мягкими.

8. Наливаем в миску винный и бальзамический уксус.

9. Добавляем запеченные баклажаны.

10. Тщательно перемешиваем ингредиенты чистой ложкой.

11. Фасуем салат в сухие стерильные банки, закрываем плотно.

12. Этот салат можно подавать на стол уже на следующий день, перед подачей советую посыпать кунжутом.

Салат из баклажанов и моркови

Аджика на зиму

Аджика — это вкусная пикантная приправа, которую часто использовали к основным блюдам или к хлебу. Она достаточно острая, но это придает ей особого …

Баклажанная икра

Икра из баклажанов — это вкусное и полезное блюдо, которое состоит из нескольких видов овощей. Как правило, главным и неотъемлемым компонентом этого …

Баклажанная икра на зиму

Баклажанная икра — это невероятно вкусная, ароматная и полезная закуска. Она вкусная не только в летний период, когда все овощи доступны практически …

Икра баклажанная сырая

Икра из баклажанов — это одна из самых простых, но в то же время и самых вкусных, полезных овощных закусок. Она проста в приготовлении, а также не …

Салат с капустой и огурцами

Если вы любите вкусные овощные салаты и с радостью смакуете их зимой, этот рецепт точно вам понравится. Ведь мы хотим вам рассказать, как приготовить …

Лечо на зиму

Зима близко… поэтому стоит позаботится о ней заранее. А точнее, о том, что мы будем кушать в этот зимний период. Ведь, иногда, холодным зимним …

Квашеные баклажаны с чесноком

Квашенные баклажаны – простой и невероятно вкусный рецепт домашней закуски. Для приготовления лучше использовать овощи средней величины, с тонкой …

Квашеные баклажаны с капустой

Квашенные или маринованные овощи – это самая популярная закуска в нашей стране, особенно в зимний период. Практически в каждом доме вы найдете банку …

Аджика на зиму с яблоками

Эту аджику можно употреблять с пастой, мясом, как самостоятельное блюдо или просто намазывать на хлеб. Сегодня мы подготовили для вас рецепт …

Салат из баклажанов по-корейски

Сегодня мы научим вас, как приготовить оригинальный салат из баклажанов. Этот продукт известен во всем мире и широко используется во многих семьях. …

Квашеные баклажаны по-корейски

Квашеные баклажаны приготовить невероятно просто и быстро. Их также можно поместить в холодильник или погреб на всю зиму и доставать по мере …

Квашеные баклажаны на зиму

Квашеные баклажаны – отличная закуска, как на каждый день, так и для праздничного стола. Их можно хранить в погребе или холодильнике долгое время, а …

Лечо из баклажан

Лечо из баклажан — это закуска. которая ничуть не уступает по вкусу традиционному лечо из перцев. Да, баклажан это особенный овощ, который требует …

Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра — это довольно распространенная и известная многим хозяйкам закуска. Это связано с тем, что икра содержит достаточно простые и …

Рецепт салата из баклажанов по-корейски на зиму

Среди разнообразия всевозможных рецептов заготовок на зиму, особое внимание следует уделить салатам. Яркие, вкусные, ароматные, состоящие из множества сочных овощей, аппетитной зелени, благоухающих приправ и специй, салаты дарят нам вкус ушедшего лета, замечательно украшают стол и отлично дополняют вкус многих кушаний.

Сегодня мы с вами приготовим чудесный салат «Баклажаны по-корейски» на зиму. Аппетитное угощение, несомненно, порадует всех любителей пикантной, оригинальной и очень вкусной корейской кухни!

Чтобы приготовить салат «Баклажаны по-корейски на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 4 кг
перец болгарский – 1 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
чеснок – 100 г
перец острый стручковый – 1-2 шт.
масло подсолнечное – по вкусу

Как приготовить салат «Баклажаны по-корейски» на зиму:

1. Баклажаны хорошенько вымыть под проточной водой, по желанию – очистить от кожуры, нарезать соломкой, поместить в большую миску, посолить, перемешать и оставить на 1 час.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножек, мембран и семян, нарезать соломкой. Стручки острого перца также очистить от плодоножек и семян, мелко нарезать.
3. Морковь почистить, вымыть, натереть на крупной терке. Как вариант можно использовать специальную терку для приготовления моркови по-корейски.
4. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Лук нарезать полукольцами, чеснок – мелко порубить ножом.

Для того, чтобы придать салату из баклажанов более насыщенный вкус и аромат, вы можете использовать следующие добавки: зелень кинзы, укропа или петрушки (мелко нарезать), кориандр, черный молотый перец, готовую приправу для моркови по-корейски.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Рецепт доработан 17.07.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Баклажаны по-корейски на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Красивый…

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг

• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубков
• Приправа для корейской моркови — 1 пакет жидкой (или 2 ч. ложки сухой)
• Сахар — 4 ст. ложки
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Перец жгучий — 1 шт.
• Уксус 9% — 50 мл
• Масло растительное для жарки

И хотя урожай баклажанов в этом году оставляет желать лучшего, на салатик я всё-таки наскребла). Итак, приступим.

Приготовление

Режем баклажаны

Немного присаливаем и оставляем на 1 час. В это время режем соломкой перец.

Режем перец

Лук также режем соломкой.

Лук

Морковь трём на терке для корейской моркови.

Морковь

Все перемешиваем.

Перемешиваем овощи

Чеснок и жгучий перец измельчаем.

Чеснок и перец

Спустя час баклажаны дали сок.

бБаклажаны

Жидкость необходимо слить, баклажаны обжарить на растительном масле до слегка румяной корочки на среднем огне.

Обжариваем баклажаны

Добавляем горячие баклажаны к сырым овощам, добавляем мелко нарезанный чеснок и жгучий перец.

К маринованию готовы

В отдельной емкости смешиваем соль, сахар и приправу для корейской моркови (у меня жидкая).

Маринад

Заливаем маринад в овощи, хорошо перемешиваем.

Салат

Оставляем смесь на 5 часов мариноваться. Лучше всего это делать на ночь, чтобы ожидание не было таким мучительным, и добрая часть салата не исчезла полуготовой… Спустя 5 часов раскладываем салат в стерилизованные баночки.

В банке

Заполненные баночки необходимо простерилизовать. На дно кастрюли кладем салфетку, ставим наши баночки и заливаем водой до плечиков. Накрываем стерилизованными крышками и кипятим 20 минут.

Стерилизуем

Затем закрываем наши банки крышками плотно, укутываем до полного остывания.

Приятных вам и вкусных осенне-зимних ужинов!

Ароматный и вкусный салат готов!

Приятного аппетита!

Рецепты теплых салатов

Мы оставляем огурец из этих

Поделиться статьей

Нажмите, чтобы скопировать ссылку на статью

Снова наступило то странное время года; Сейчас уже не зима, но уж точно не весна. Смена сезона также влияет на ваше питание; он слишком мягкий для ежедневных горячих обедов, но все же слишком холодный для холодных салатов. В это время нам нужна переходная еда, чтобы соответствовать переходным сезонам.Почему бы не попробовать теплый салат — лучшее из обоих миров?

Со всеми цветами, зеленью и легкостью традиционного салата, а также дополнительным бонусом в виде некоторых приготовленных сезонных продуктов, теплые салаты вполне могут стать идеальным переходным блюдом, когда мы переходим от зимы к лету. Вот несколько наших любимых рецептов теплых салатов.

Салат из запеченной моркови и чечевицы

Этот салат — идеальное блюдо, когда в воздухе все еще стоит холодок. Он станет основой, к которой вы можете добавить другие сезонные овощи, орехи и даже фрукты!

Обслуживает 2

Состав

• 450г морковь
• 100 г чечевицы щенков
• 3 столовые ложки кокосового масла
• 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
• Горсть кориандра

Препарат

• Духовку разогреть до 220 градусов.Промойте чечевицу, отварите ее на сковороде, затем осторожно варите около 20 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.
• Морковь нарезать кусочками средней толщины, примерно 3 сантиметра. Нагрейте кокосовое масло на сковороде и полейте морковь, убедившись, что морковь полностью покрыта маслом. Перелейте смесь в жаростойкую форму и посыпьте измельченными стеблями кориандра и щепоткой соли. Запекайте в духовке около 30 минут или пока морковь не станет немного мягче.
• Вынув смесь из духовки, переложите смесь моркови в миску, добавьте чечевицу, уксус и листья кориандра и перемешайте до однородной массы.
• Добавьте приправы по вкусу и подавайте с хлебом из непросеянной муки или кедровыми орехами.

Салат из теплого козьего сыра

Один для любителей сыра. Добавьте больше сухофруктов для более сладкого вкуса или попробуйте добавить немного полезных жиров, посыпав грецкими орехами.

Обслуживает 4

Состав

• 140 г зеленых листьев (отлично подходят шпинат, капуста или салат)
• Горсть нарезанной красной капусты
• 70 г черники
• 250 г козьего сыра
• 2 столовые ложки кунжута
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка несладкого тахини
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

Препарат

• Сушеную клюкву мелко нарезать, добавить в миску с кунжутом и хорошо перемешать.
• Возьмите около 2 чайных ложек козьего сыра, скатайте его в шар, затем обваляйте в смеси клюквы и кунжута, хорошо накрывая. Повторите это со всем сыром и отложите получившиеся шарики в сторону.
• Для заправки смешайте в чашке кунжутное масло, тахини, мед, бальзамический уксус и оливковое масло до однородного состояния.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на очень слабом огне, добавьте немного оливкового масла и немного меда, прежде чем добавлять сырные шарики. Постоянно вращайте, чтобы они были приготовлены равномерно, и снимите их с огня непосредственно перед тем, как они начнут деформироваться.
• Вымойте салат и капусту и добавьте в большую салатницу вместе с сырными шариками. Добавьте чернику и заправку и хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Салат из баклажанов и нута

Салаты не всегда должны означать обильное количество зеленых листьев; салат может быть чем угодно! В этом рецепте баклажаны и нут составляют основу, а свежие помидоры добавляют полезности.

Обслуживает 4

Состав

• 1 большой баклажан, нарезанный кружочками толщиной 1 см
• 1 банка нута без жидкости
• 140 г Греческий йогурт
• 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Щепотка кайенского перца
• 1 мелкий зубчик чеснока, натертый на терке
• 600 г сливовых помидоров, нарезанных 0.5см патроны
• 70 г зерен граната
• 40 г свежих листьев кориандра
• Щепотка соли по вкусу

Препарат

• Духовку разогреть до 200 градусов. Выложите баклажаны одним слоем на противне с бортиками, смажьте обе стороны оливковым маслом.
• В небольшой миске смешайте перец, тмин, кайенский перец и соль. Посыпьте ломтики баклажана вместе с осушенным нутом.
• Выпекайте смесь баклажанов и нута примерно 30 минут или пока она не станет коричневой и нежной, частично перевернув.Добавьте помидоры на последние пять минут.
• В миске смешайте йогурт и чеснок и приправьте солью.
• Когда приготовите, смешайте в блюде баклажаны, нут и помидоры. Полить салат маслом и украсить гранатом, кориандром и приправой по вкусу. Подавать с йогуртовой заправкой.

Самое замечательное в теплых салатах то, что вам не нужно строго придерживаться рецепта, чтобы гарантировать отличный вкус. Хотите сегодня немного дополнительного белка? Попробуйте добавить курицу, индейку или тофу.Хотите усилитель витаминов? Добавить ягоды или дольки яблока? Нужно что-то еще наполнение? Добавьте горсть орехов или семян. Когда дело доходит до теплых салатов, возможности безграничны. Чтобы получить еще более полезные и питательные рецепты, загрузите приложение Freeletics Nutrition прямо сейчас.

Азиатский салат из баклажанов — Xe

В холодные месяцы я чувствую, что превращаюсь в маленького медведя, который ничего не делает, только ест теплую и успокаивающую пищу и весь день лежит в постели. Итак, чтобы вывести себя из состояния истощения, которое приближается к закату, я решил попробовать есть немного по-другому в течение нескольких дней.В основном я ел так, как будто это было летом, и под этим я имел в виду много салатов, свежих фруктов и овощей. Обильные холодные блюда определенно согревают меня изнутри, но иногда они заставляют меня чувствовать себя немного уставшим, особенно после того, как я ела их без перерыва в течение 4 месяцев.

Итак, пришло время азиатского салата из баклажанов, он же Xe Deliciousness.

И я не злюсь, что эта версия включает в себя нарезанную морковь и сладкий перец, острый перец чили, ароматный чеснок, кунжутное масло, кинзу и самые сливочные, самые вызывающие привыкание маленькие золотисто-коричневые полоски обжаренных баклажанов.Просто напечатав это, я потеряю себя в сладком и пряном счастье этого салата.

Этот азиатский салат из баклажанов НАСТОЛЬКО хрустящий, насыщенный и восхитительный. Мне серьезно неинтересно играть с салатами, если они не настолько хороши! Этот определенно проверяет все мои тесты на нюанс.

Это идеальный гарнир, легкий и полезный, но очень сытный. Подавать к мясу или морепродуктам. Он острый, сладкий, освежающий и немного пряный.Короче говоря, он удовлетворяет все мои требования к восхитительному салату с тонким вкусом.

Как и любое другое блюдо, кажется, что есть адаптации и личные предпочтения. Рецепт очень щадящий с точки зрения количества овощей. Попробуйте меньше моркови, больше баклажанов, адаптируйте по своему вкусу. Это все равно будет вкусно. Самое приятное в этом азиатском салате из баклажанов то, что он становится только лучше, когда находится в холодильнике! Независимо от того, как вы его готовите, это блюдо обязательно нужно попробовать не только потому, что оно восхитительно на вкус, но и потому, что оно полно хрустящих и полезных овощей!

Поместите полоски баклажанов в сито, заправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте.Подождите не менее 30 минут над раковиной, чтобы они высвободили влагу.

Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.

Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не перегружайте сковороду и жарьте порциями, чтобы все полоски баклажанов были хорошо подрумянены. Отложите в сторону.

Смешайте остальные ингредиенты в миске с баклажанами.Приправить оставшейся частью соли, сахара, добавить уксус и перемешать.

Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!

Азиатский салат из баклажанов — Xe

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Салат

Кухня: Азиатская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

• 2 больших или 4 маленьких баклажана 2-дюймовые полоски
• 2 болгарских перца, нарезанных соломкой
• 1 перец чили, измельченный
• 1 большая морковь, нарезанная тонкими полосками (здесь можно использовать мандолину)
• 1 средняя красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 чеснока гвоздика, измельченная
• 2 столовые ложки белого уксуса (9%)
• 2 столовые ложки кунжутного масла
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута
• ¼ чашки нарезанной кинзы
• 2 столовые ложки + ½ столовой ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Инструкции

1. Поместите полоски баклажанов в сито, приправьте 2 столовыми ложками соли и перемешайте.Подождите не менее 30 минут над раковиной, чтобы они высвободили влагу.
2. Через 30 минут промойте баклажаны водой. Сначала выжмите всю воду руками, а затем промокните бумажными полотенцами.
3. Нагрейте сковороду с кунжутным маслом на среднем огне и обжарьте баклажаны до коричневого цвета со всех сторон, около 7 минут. Не перегружайте сковороду и жарьте порциями, чтобы все полоски баклажанов были хорошо подрумянены. Отложите в сторону.
4. Смешайте остальные ингредиенты в миске с баклажанами.Приправить оставшейся частью соли, сахара, добавить уксус и перемешать.
5. Посыпьте азиатский салат из баклажанов поджаренными семенами кунжута и охладите в холодильнике не менее 2 часов. Чем дольше, тем лучше. На следующий день будет еще вкуснее!

3.5.3208



Связанные

Winter Tabbouleh — Flourishing Foodie

print

WINTER TABBOULEH

служит 5 основным

примечания: Желательно покупать маленькие китайские баклажаны или свежие, так как их кожица мягкая и нежная .Часто бывает трудно найти этот тип, и гораздо легче найти более крупные темно-фиолетовые, которые также, как правило, немного старше. Чем крупнее и старше баклажаны, тем жестче кожица и горьче мякоть. Чтобы противодействовать этому, используется метод, называемый «обезжиривание», когда на нарезанный баклажан кладут щедрый слой соли, а затем оставляют его, чтобы вытянуть горький вкус. В результате баклажаны становятся менее горькими и помогают сохранять форму во время приготовления, не позволяя им стать мокрыми.К сожалению, баклажаны остаются немного солеными, несмотря на попытки смыть всю соль. Помните об этом, когда солите еду / блюдо.

1 средний баклажан

1/2 столовой ложки соли

1 столовая ложка оливкового масла

пучок моркови

1/2 столовой ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки сумаха

2 стакана овощного бульона

2 чашки сухого кускуса

1 чашка нарезанной петрушки

1/2 стакана нарезанной мяты

1 1/2 стакана зерен граната (1/2 большого граната)

1 лимон

оливковое масло по вкусу

соль и перец по вкусу

1/2 стакана нарезанных фисташек

Разогрейте духовку до 375ºF.

Баклажаны нарезать кубиками и посыпать 1/2 столовой ложки соли. Поместите в дуршлаг и дайте постоять 1/2 часа. Пока баклажан отдыхает, вымойте морковь и удалите плодоножки. Натереть 1/2 столовой ложки оливкового масла и 1/2 чайной ложки сумаха. Выложите на противень и запекайте 30 минут или до золотистого цвета и мягкости.

Пока морковь запекается, добавьте в сухой кускус два стакана кипящего бульона и перемешайте. Накройте миску крышкой или тарелкой и оставьте накрытой, пока вы не будете готовы приготовить блюдо.

Добавьте в сковороду столовую ложку оливок и нагрейте на среднем огне. Соль с баклажана вымыть и насухо отжать тряпкой. Обжарить баклажаны на масле до светло-коричневого цвета и мягкости.

Снимите крышку с кускуса и взбейте вилкой. Добавьте его в большую миску с нарезанной петрушкой, измельченной мятой и зернами граната.

Когда морковь приготовится, нарежьте ее небольшими кусочками и добавьте в кускус вместе с приготовленными баклажанами. Добавьте сок одного лимона, оливковое масло, соль и перец по вкусу.Подавать с нарезанными фисташками как гарнир. Можно хранить в холодильнике до недели.

Салат из баклажанов с морковью по-корейски. Баклажаны по-корейски с морковью (закуска)

Овощи перерабатываются быстро, без утомительных усилий. Коротко нарезать и замариновать 5 часов. Затем элементарная стерилизация — и закаточка сделана. Зимой в каждой баночке нас ждет пухлая мякоть баклажанов и аппетитный ансамбль овощей по-корейски.

Ароматная, приятно острая закуска-салат прекрасно сочетается с мясом, рыбой и птицей, оживляет картофельные гарниры, подружится с гречкой, ячменем и пшеном.Еще мы любим сочетать острый баклажан с тушеной капустой всех видов. Получается необычный, слегка пикантный и насыщенный вариант зимнего овощного рагу.

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для приготовления

Время приготовления — 30-40 минут активного приготовления овощей + 5 часов маринования + 15 минут стерилизации.

Калорийность 100 грамм — не более 110 ккал

Нам понадобится:

• Баклажаны — 2 кг
• Морковь — 0.5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Чеснок — 6-7 зубчиков
• Соль — 1 ст.ложка без горки для маринада + 2-3 щепотки для посыпки синего
• Сахар — 6-7 ст. ложек (меньше по вкусу)
• Кориандр (молотый) — 2 ч. ложки
• Черный перец (молотый) — 1 ч. л.
• Красный перец (молотый) — 1-2 ч. л.
• Растительное масло — 90 мл + 1-2 ст. ложек
• Уксус столовый (9%) — 90 мл (6 столовых ложек по 15 мл)

Важные детали:

Как приготовить закуску к столу и на зиму

Заготовку делаем в 2 этапа.

За 6 часов до закрытия банок мариновать овощи-компаньоны. За 4 часа позаботимся о синих. Когда овощи, во главе с морковью, замаринованы, соедините их с горячими запеченными баклажанами и разложите по банкам. Кратковременно простерилизуйте, закатайте и дайте медленно остыть под одеялом. Все! Рецепт простой, но потребуется терпение, как всегда при выдержке продуктов в маринаде.

Второй алгоритм еще проще. Вы можете оставить овощи мариноваться на ночь.Вы получите больше сока и сможете легко планировать свое время.

Накануне вечером мы потратим 20 минут на коллег из баклажанов. Затем утром нам останется только приготовить синие и закатать банки. Их нужно нарезать 10 минут, затем 1 час посолить и 20 минут запечь. Стерилизация со швом — максимум 30 минут.

Приготовление и маринование вспомогательных овощей.

Морковь измельчить на специальной терке тонкой соломкой. Для размягчения залить кипятком на 3 минуты.Промываем на дуршлаге под холодной водой и отжимаем.


Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарежьте перец тонкими продольными полосками, как на фото ниже.




Смешайте все овощи в большой кастрюле. Посыпать специями, чеснок выдавить через пресс, залить уксусом и маслом. Хорошо перемешайте и плотно закройте. Удобно использовать пищевую пленку. Отправляем мариноваться — на 5 часов.




Приготовление баклажанов и объединение овощей в салат.

Подождем пока овощи мариноваться не менее 4 часов, и займемся баклажанами.

Их можно использовать наждачной бумагой или очистить. Нарезать тонкими длинными кусочками. Толщина около 1,5 см. Сначала нарезаем овощ продольно — пластинами. Каждую тарелку на длинные части, и делим их пополам посередине.

Полученный срез посыпать крупной солью и оставить на 40-60 минут. Лучше не использовать мелкую соль. Есть риск, что мякоть в конечном итоге окажется пересоленной.




Когда из баклажанов пустится сок, слейте его, слегка отожмите кусочки и промойте в проточной воде на дуршлаге.




Теперь нужно приготовить баклажаны.

Выберите один из 3 наиболее удобных для вас способов.

1) Варить можно до готовности. Подсолить как суп (попробовать!) И тушить. От закипания варить овощи до размягчения и потемнения. Обычно это занимает не более 10 минут. Важно не переваривать. Аккуратно слейте воду и оставьте на дуршлаге.

2) Жарить на сковороде — самый жирный вариант. Хотя его жирность не критична, если предварительно сбрызнуть палочки маслом и хорошо перемешать руками. Дайте синим полежать 5 минут и отправьте на разогретую сковороду. Оставляем без масла или минимально смазываем, как при жарке оладий, кисточкой или куском марли. Жарим, постоянно помешивая — 5-7 минут. Наша цель — мягкое и светлое золото.

3) Любим запекать в духовке на противне.В этом случае мы потратим меньше масла, чем на сковороде. Противень слегка смазать маслом, выложить кубики, накрыть фольгой, чтобы они не засыхали. Отправляем запекаться при 180-200 градусах — 10-15 минут. Пробуем вилкой готовность: кусочки должны быть мягкими. Со стороны дна овощи успевают подрумяниться.





Готовые и еще горячие (!) Кусочки синего цвета смешать с остальными маринованными овощами (морковью, луком и перцем). Дать салату остыть.




Превосходный аромат, мясистая текстура и аппетитная сочная красота. Пора попробовать самую вкусную корейскую закуску из баклажанов!




Стерилизация и закатка на зиму.

Выкладываем овощи в банки и равномерно доливаем маринадом со дна сковороды. Подходит посуда от 500 мл до 1 литра. Тот вкусный случай, когда литр салата улетает быстро. Необязательно долго хранить открытую закуску.




Наполненные емкости ставим на дно большой кастрюли, куда кладем маленькое полотенце.Наполните кастрюлю теплой водой — до плечиков банок. Просто накрываем крышками и стерилизуем заготовки на слабом кипении. Обратный отсчет идет с момента закипания воды. На 500 мл — 15 минут. На 1 литр — 20-25 минут.

Заготовки вынимаем после стерилизации и плотно закрываем. Переверните, заверните, подождите, пока остынет. Ставим на хранение в темный шкаф. Заготовка изготовлена ​​с использованием классического консерванта (уксуса). Хорошо выдерживает до Пасхи при комнатной температуре.




Несколько слов о правильном выборе синего

Нужны баклажаны технической зрелости.

• Это овощи среднего размера 15-17 см в долине.
• Гладкая кремовая или молочно-белая мякоть. В продольном срезе в мякоти нет пустот.
• Семена еще не сформировались, еще не твердые, беловатые или светло-коричневые.
• По весу каждый плод довольно тяжелый, несмотря на умеренный размер — около 200 грамм.

Если вы решили использовать уже перезрелые баклажаны (они длиннее, легче, с семенами жесткой формы), обязательно срежьте семена.

Удачной покупки, легких заготовок и приятного аппетита!

Вкуснейший рецепт баклажанов по-корейски на зиму порадует сразу и украсит холодное время года. Алгоритм с фото мы сделали максимально понятным пошагово. У вас есть вопросы? Напишите в комментариях. Мы всегда отвечаем читателям.

Следите за обновлениями в разделе «Легкие рецепты — домашние приготовления». Лучшая зимняя консервация для вас!

Баклажаны с морковью и луком Корейские салаты будут востребованы в любое время года.Их не нужно закрывать на зиму в банки, мы их готовим и сразу обслуживаем.

Закуска из баклажанов, благодаря корейской моркови, приобретает совершенно новый вкус … Чаще всего в приправах для такой моркови преобладают: перец, чеснок и кориандр. Поэтому овощное блюдо получается острым, ароматным и очень вкусным.

Чтобы баклажанная икра не превратилась в обычную, нужно знать некоторые тонкости ее приготовления.

Рецепт корейской закуски

Все овощи должны пройти минимальную термическую обработку, чтобы они не размягчались, а оставались слегка хрустящими.Особенно это касается лука и моркови.

Чтобы баклажаны не горчили на вкус, нужно выбирать молодые плоды. Чем старше баклажан, тем больше в нем накапливается соланина — вещества, которое в больших количествах является сильным ядом.

Определить, содержит ли овощ соланин, просто. Если разрезать такой баклажан, его мякоть на воздухе темнеет. Чтобы избавиться от этого ядовитого вещества, измельченный баклажан присыпьте солью, поставьте на него гнет и выдержите двадцать минут.Затем слейте выделившуюся жидкость, вместе с которой уйдет горечь. Баклажаны с большим количеством семян нужно промыть (пока семена хорошо отделяются от мякоти) и слегка отжать.

Состав:

• баклажаны мелкие — 2 шт .;
• морковь средняя — 1 шт .;
• приправа для моркови по-корейски — 1,5 ч.
• соль;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло подсолнечное или растительное — 60 г;
• уксус — 1 ст.л .;
• зеленый лук — 4 пера;
• соевый соус (по желанию) — 1 ч.
• чеснок — 3 зубчика.

Процесс приготовления:

Баклажаны нарезать толстыми ломтиками. Поместите их в миску и посолите. Оставьте на полчаса. Если баклажаны не потемнели, промывать их не нужно.




Нарезать лук широкими кольцами, сложить в миску и залить уксусом. Аккуратно перемешайте и замочите в маринаде на полчаса.




Морковь натереть на корейской терке длинной соломкой. Добавьте приправу.




Перемешать. Немного запомните морковь руками, чтобы она давала сок, но не ломалась. Оставить в тарелке на полчаса, чтобы хорошо пропитать ароматы приправы.




Выложите баклажаны на бумажное полотенце и обсушите. Поместите в сотейник в горячем масле и обжарьте до золотистого цвета.




Добавьте морковь. Если на дне тарелки скопился сок, также слейте его.Перемешивайте и нагревайте не более одной минуты.




Добавьте лук вместе с жидкостью.




Еще раз перемешать. Подождите, пока лук станет мягким.




Чеснок нарезать дольками зеленый лук- соломку. Отправьте их на сковороду.




Добавьте соевый соус. Перемешать овощи и снять с огня. Закройте крышку и дайте полностью остыть.




Посыпать приготовленные салаты из баклажанов и моркови по-корейски петрушкой. Выложить в салатник или на тарелку.




Закуска хороша как в теплой, так и в холодной воде.

Истинные ценители азиатской кухни утверждают, что рецепт приготовления баклажанов с морковью по-корейски неизвестен корейцам. Говорят, что корейцы предпочитают закуску из ростков папоротника, бланшированные ростки сои, маринованный дайкон и маринованные листья очитка. А нашу, уже вошедшую во все кулинарные тетради, пикантную морковь изобрели корейцы-иммигранты из-за отсутствия тех самых экзотических растений на территории славян. Это причина не готовить закуску из баклажанов и моркови по-корейски в сезон баклажанов? А наш рецепт с фото поможет вам приготовить их быстро, не хлопотно, а главное — вкусно!

Для приготовления маринованных баклажанов с морковью и чесноком по-корейски вам понадобится:

• баклажаны — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сладкий / болгарский перец — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• масло растительное — 50 мл
• уксус — 60 мл
• соевый соус — 2 столовые ложки
• кунжутное семя — 2 столовые ложки
• сахар — 1 ч. Ложка
• соль — 1 столовая ложка
• кориандр — 1 ч. Ложка
• мускатный орех — 0,25 ч. Л.
• свежая кинза или петрушка — 1 пучок

Баклажаны по-корейски с морковью:

Как известно, плоды спелых баклажанов содержат некоторую неприятную горечь из-за содержания в них соланина.Поэтому перед тем, как что-либо из него готовить, эту горечь нужно убрать. Однако селекционеры уже опробовали и вывели новые сорта баклажанов, которые идеально подходят кулинарам — они не содержат горечи и, соответственно, не требуют специальной подготовки и замачивания перед термической обработкой. Если вам попадаются такие чудесные сорта баклажанов, используйте их с удовольствием, но если вы не совсем уверены, какой сорт приобрели и какие баклажаны будут в готовом блюде, не поленитесь и присыпьте их солью.Но сначала для нашего салата нарезаем промытые баклажаны с удаленной плодоножкой пластинами толщиной в полсантиметра.

Каждую тарелку баклажана нарезаем по диагонали — получаются продолговатые, ровные кубики.

Укладываем блоки в глубокую емкость (в таз или таз) и присыпаем крупной солью, настаиваем полчаса.

А пока измельчите и приготовьте все остальные овощные ингредиенты для закуски: три моркови на корейской терке для шинковки.

Освобождаем сладкий / толстостенный болгарский перец от зеленой плодоножки и многочисленных семян, нарезаем продолговатой соломкой. В одну посуду можно складывать все овощи, скоро добавим к ним жареные баклажаны.

Сладкий белый или фиолетовый лук нарезать тонкими / средними полукольцами, отправить к моркови и перцу.

В миску с нарезанными овощами мускатный орех насыпать кориандр и щепотку, а также количество сахара, указанное в списке ингредиентов для рецепта.Перемешать, дать немного пропитать специями.

Вернемся к баклажанам — они готовы к жарке. Но перед этим их нужно выжать из солено-горькой жидкости и поместить в кастрюлю, в которую наливаем растительное масло.

Не надо «жарить» баклажаны на закуску по-корейски, они рыхлые по структуре, нежные, от слишком длительного нахождения на сковороде могут развалиться. Как только на баклажанах появился легкий румяный оттенок, перекладываем их горячими в овощную смесь… Таким образом, все кубики сохранят форму, а закуска будет иметь красивый аппетитный вид на столе.

На теплые баклажаны выдавить чеснок, всыпать кунжут, уксус, соевый соус.

Отправляем мелко нарезанную, свежую кинзу или петрушку.

Теперь можно перемешать теплые баклажаны с морковью и чесноком.

Дать остыть в комнате, а затем переставить мариноваться в холодильник, желательно с выдержкой не менее 3 часов.

Закуска из баклажанов и моркови по-корейски готова!

Морковь по-корейски с баклажанами, рецепт с фото которой я предлагаю, получается сочной и вкусной. Также он отлично подходит для поста.
Все знают, что скоро у нас будет Успенский пост. Успенский пост — самый легкий, самый короткий и сладкий. В народе говорят, что самый простой — потому что Богородица заботится о нас, о нашем теле, а также о нашей душе. Самый короткий — всего две недели.И самое сладкое — потому что оно начинается с посвящения меда, а затем — с посвящения плодов: чтобы они знали, как хорош Господь к нам.
И еще, как поститься в первый раз, то есть ограничить себя в еде и не только. Всем, кто хочет начать голодание, рекомендуется воздержаться от мясных, молочных, рыбных блюд, а также от тех продуктов, в которые они включены (только беременным, кормящим женщинам, детям, пожилым людям и тем, кто учится, и тем, кто путешествует. и военные не могут поститься).В такие дни лучше есть овощи и фрукты.
Самое главное знать, что телесный пост без поста духовного ничего не значит для спасения души. Ограничение еды в период голодания — очень «хороший» стресс для человеческого организма. Влияние такого стресса может быть неоднозначным. В коротких периодах голодного питания специалисты-медики видят преимущества и даже рекомендуют их как лечебное средство. Благодаря голоданию из организма выводятся токсины и лучше усваиваются витамины, и хорошо, что за этот период можно немного похудеть (это, я вам скажу, просто занятие по фигуре).
Меню в постные дни содержит картофель, свежие и сушеные грибы, салаты и соленья, а также для поддержки сил можно приготовить каши и супы из овощей. Основное место в эти дни занимают сухофрукты, компоты и мед. От алкогольных напитков следует отказаться, однако, в виде исключения, в некоторые дни можно выпить немного красного вина. На период поста в моем меню всегда есть одно из многих вегетарианских блюд (конечно, его можно приготовить не только во время поста).Он очень вкусный, легкий, а главное полезный, в нем столько витаминов, о которых вы даже не мечтали, и, что очень важно, быстро готовится. Не знаю, может, вы уже догадались? Это . Хочу рассказать вам по секрету, что корейская морковь произошла от традиционной корейской пищевой капусты со специями. Только вот капусту выдавила морковь.
Итак, нашей моркови нужны следующие ингредиенты:
— полкилограмма моркови;
— перец зеленый 1 штука;
— половина красного перца;
— половинка баклажана;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 десертная ложка кориандра;
— 1/3 стакана растительного масла, немного для жарки и немного в моркови;
— чеснок (но по желанию).
Если честно, то признаюсь, какая морковь по-корейски без чеснока (это мое мнение, но как хотите).

Как приготовить морковь по-корейски с баклажанами и перцем.
Очистите морковь ножом и промойте.


Очищенную морковь натереть на специальной терке для корейской моркови.


Очистить баклажаны и нарезать хорошими кубиками.


Обжарьте батончики из баклажанов и кориандра для лучшего вкуса.


Нарезать зеленый перец соломкой.


И полоски красного перца.


Соедините все ингредиенты вместе.
Добавьте соль.


Всыпать перец, сахар.


Все хорошо перемешать и дать мариноваться в течение одного дня в теплом месте.


Подавать охлажденную корейскую морковь.


Гм, неповторимый восторг, такой салат можно подавать к любому блюду, а еще он невероятно красив, у него много цветов.
Также попробуйте приготовить

Орзо с жареными овощами Рецепт | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 небольшой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками 3/4 дюйма

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками

1 красный лук, очищенный и нарезанный кубиками

2 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана хорошего оливкового масла

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 фунта пасты орзо или риса

Для повязки:

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока (2 лимона)

1/3 стакана хорошего оливкового масла

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Собрать:

4 измельченных лука-шалота (белая и зеленая части)

1/4 стакана пиньоли (кедровых орехов), поджаренных

3/4 фунта хорошего фета, нарезанного кубиками 1/2 дюйма (не раскрошенного)

15 свежих листьев базилика, нарезанных соломкой

Модели баклажанов с салатом из капусты на зиму.Салат из белокочанной капусты с баклажанами на зиму

Предлагаю на зиму варить баклажаны с капустой. Поскольку это блюдо получается вкусным стараниями хозяев, ведь нужно позаботиться о приготовлении пищи в середине лета.

К этому времени начинает петь большая часть овощей, с этого момента они готовы к переработке. Хозяйка начала умело обрабатывать баклажаны и капусту. Что из них можно приготовить? Каков процесс?

Рецепты приготовления баклажанов с капустой на зиму

Существует множество популярных рецептов приготовления баклажанов с капустой на зиму.Представляю вам некоторые из них.

Фаршированные

Фото: Баклажаны с капустой на зиму

Состав и необходимые ингредиенты:

• баклажаны — 2 кг;
• капуста — 500 г;
• морковь — 130 г;
• перец — 2-3 штуки
• пара зубчиков чеснока
• специи по вкусу
• 2 л воды.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промыть, очистить от фруктов и испорченных частей.Сделайте несколько отверстий по длине овощной спички или зубочистки.
2. Баклажаны поместить в горячую воду, довести до кипения и настаивать 5-7 минут.
3. Сделать начинку из капусты: морковь и капусту нарезать, перец нарезать небольшими кусочками, добавить специи и соль.
4. Заранее приготовьте рассол. Смешать воду с солью и прокипятить несколько минут.
5. Выращивание баклажанов. Разрезать их пополам и запустить полученную овощную смесь. Внутреннее содержимое удалить нельзя.
6. Зафиксируйте изделие ниткой и поместите в рассол.Накрыть крышкой.

Весь процесс завершен. Достаточно подождать несколько дней (овощи будут белоснежными) и с удовольствием угостить друзей и знакомых, а для вкуса в баклажаны по кусочкам с капустой добавить подсолнечное масло.

Баклажаны можно использовать как дополнительный гарнир к готовой еде.

Калорийность на 1 порцию — 45 ккал.

Салат

Фото: Салат из капусты с баклажанами

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• капуста — 1 кг;
• морковь — 500 г;
• немного чеснока;
• перец перец;
• соль, уксус.

Готовить несложно:

1. Баклажаны механически обработать и варить 7-9 минут. После этого охладите в холодной воде. Не в холодильнике!
2. Подготовить компонент из капусты и моркови. Для этого их мелко втирают, смешивают с давящим чесноком и небольшими кусочками очищенного парфюма.
3. Вареные баклажаны нарезать крупными кусочками, смешать с другими овощами и приправами. Добавьте полстакана уксуса.
4. Размешайте массу и разложите ее в заранее простерилизованных банках.

Блюдо полностью готово за 7-10 дней. Не требует особых условий хранения. Подойдет любое темное место с температурой не выше 15 градусов.

Калорийность — 130 ккал на 100 грамм продукта.

С цветной капустой

Этот рецепт из тех блюд, которые не поддаются длительному хранению в холодильнике. Но переживать по этому поводу не стоит, ведь блюдо в большой семье улетит за часы.

Состав:

• баклажаны — 1-2 штуки;
• капуста цветная — 500 грамм;
• морковь — 1 штука;
• немного зелени;
• соль и специи.

Такого количества хватит на семейный обед из 3-5 человек, а если съесть его в одиночку, то на более чем 7 приемов пищи.

Инструкции по приготовлению:

1. Капусту разделить на соцветия и кипятить 5 минут. Добавьте в воду щепотку соли.Важно не переваривать ее, лучше быть слегка хрустящей, чем пирсинговой.
2. Баклажаны тщательно очищаем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Можно смешать их с солью и дождаться дополнительного сока.
3. Морковь на мелкой терке смешать с мелко нарезанным луком и обжарить на медленном огне до мягкого состояния.
4. Добавить в кастрюлю баклажаны и капусту, залить 200 мл воды, мусор на 20-30 минут. При этом вода должна полностью испариться, это показатель готовности.
5. Украшаем зеленью и добавляем приправы.

Калорийность на одну порцию — 270 ккал.

Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим, при необходимости использовать как гарнир. Прекрасно подойдет охлажденный домашний квас или ягодный морс.

Кореянка на зиму

Фото: Баклажаны с капустой по-корейски на зиму

Отличие «корейских» баклажанов с капустой от обыкновенной проявляется в более тонкой моркови и острых приправах. Они намного полезнее и зимой могут служить дополнительным источником витаминов и микроэлементов.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• капуста — 0,8 кг;
• морковь — 300 г;
• чеснок;
• перец и сахар по вкусу;
• уксус.

Готовим:

1. Баклажаны чистим, нарезаем мелкими кубиками и складываем в отдельную емкость. Часть жидкости выделена, и ее можно слить. Она очень залатана, так что лучше немного подождать.
2. Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут до готовности.
3. Перец и чеснок очистить, натереть на мелкой терке.
4. Капусту нарезать, очистить и натереть морковь.
5. Смешать все подготовленные компоненты, приправить солью, черным перцем и красным. Влить уксус.
6. Банки и крышки простерилизовать, залить салатной массой и прокипятить 20 минут в воде.

При этом очень важно поддерживать чистоту, потому что любая грязь, попавшая с продукта или на банку, может испортить всю посуду. Он просто испортится, и даже уксус не сможет нейтрализовать микробы.

Калорийность — 180 ккал на 100 грамм.

Можно ли приготовить посуду без стерилизации

Процесс стерилизации важен, потому что емкости полностью очищены, а существующие микробы уничтожены. Иногда бывает достаточно поверхностного процесса, когда блюда готовятся на горячем пароме.

Но надежнее стерилизация самого салата. Его проводят в кастрюле с кипятком. Для обеззараживания массы необходимо подержать ее в кипятке не менее 10 минут

Без термической обработки из корейской капусты можно приготовить фаршированные баклажаны, салат из капусты и баклажаны.

Поэтому пара банок с таким составом — лучший выбор консервирования на зиму! Попробуйте попробовать любой рецепт и заново откройте для себя баклажан как овощ!

Видео: ОН из баклажанов и капусты на зиму (без стерилизации)

Видео: Баклажаны с капустой и овощами. Подготовка к зиме.

Рецепт для тех, кто любит баклажаны и обожает капусту. Закуска получается очень вкусной и необычной, отлично сохраняется всю зиму.Эти баклажаны с капустой можно просто использовать, гоняя зимой из банки, а можно залить лук и залить растительным маслом, особенно подходит подсолнечное масло с запахом семечек. В любом случае будет очень вкусно и полезно.


Для приготовления баклажанов с капустой на зиму необходимо:


• Баклажаны — 1 кг ;.
• Капуста свежая — 1 кг ;.
• Морковь — 300 г ;.
• Чеснок — 10 зубцов ;.
• Перец острый — по вкусу ;.
• Перец черный горошек — 10 шт .;
• Соль — 1,5 ст. л.;.
• Уксус 9% — 0,5 стакана (или по вкусу.
• * Соль и уксус окончательно можно отрегулировать по своему вкусу.
1. Для начала нужно приготовить баклажаны. Для этого срежьте хвостики, выложите баклажаны в кастрюлю с кипятком и варите после закипания 5-7 минут, не более того, чтобы баклажаны не переваривались.
2. Сверху можно накрыть тарелкой, чтобы баклажаны не заливали и полностью скопировал то же самое.
3. Когда баклажаны сварились, переложить их в миску и остудить.
4. Пока баклажаны остывают, свежую капусту мелко нарезают и складывают в большую миску.
5. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте.
6. Острый перец и чеснок приготовить.
7. Острый перец, мелко нарезанный, и чеснок пропустить через чесночную лепешку.
8. Чеснок и острый перец к капусте с морковью доп. Также добавьте перец горошком. Все тщательно перемешать.
9. Также добавить перец горошком и все перемешать.
10. Остывшие баклажаны нарезать кубиками примерно 2 см.
11. Нарезанные баклажаны добавить в миску к другим овощам, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать. Окончательно доводят до вашего вкуса содержание соли и уксуса.
12. Баклажаны с капустой выложить в банки, убрать в прохладное место для хранения. Банки можно закрывать полиэтиленовыми или навинчивающимися крышками. А образец можно снять через неделю. Приятного аппетита и вкусной зимы Вам!



Готовы будут на следующий день.

Храните такую ​​квашеную капусту в холодильнике. Стоит долго и хорошо, но поверьте, настолько вкусно, что не проверяете, как хранится, съедается такой салат моментально.

Приятного аппетита!

Икра простая из баклажанов без уксуса, милая и вкусная.

Все овощи для тушения можно складывать без предварительной термической обработки, но чаще всего жарят все вместе или по отдельности. Баклажаны советуют предварительно обжарить, тогда они намного вкуснее.Это касается это и лука, и капусты. Тушеные с капустой и морковью баклажаны требуют добавления жидкости. Это может быть томатный сок, кетчуп или паста, сметана или майонез, а также вода или овощной бульон. В этом случае требуется жидкость. Блюдо готовится в посуде, которая закрывается крышкой. Овощную массу тушить на небольшом огне, помешивая. Время приготовления зависит от капусты. Если сейчас зима, он может подкрасться до часа.


Баклажаны квашеные с капустой на зиму

Овощи квашеные очень полезны для нашего организма.А если еще и вкусно, то в этом мир поражает))) рецепт простой, так что нужно готовить и ценить! Повторяю на здоровье! Подготовить все овощи, для капусты будет достаточно 1 \ 2 средней вилки.

баклажаны 2 кг капусты 1 \ 2 шт чеснок 10 зубчиков моркови 1-2 шт Зеленый сельдерей острый перец 2 шт вода для рассола 1 л Соль 2 ст. ложь. на литр воды

Баклажанам отрежьте хвостик и сделайте надрез в виде кармана (не переломите до конца).

В кипятке запивают баклажаны в течение 8-10 минут (считая время после закипания).Сразу можно варить рассол (в отдельной кастрюле). На 1 литр воды две (с небольшой горкой) столовые ложки соли. Закипятим, физиологический раствор и рассол готов. Горячие баклажаны отправляем под небольшой комочек (накрываем разделочную доску на разделке). Пусть бояться 2-3 часа, можно даже на ночь оставить.


Готовим начинку, капуста мелко завязывается. Морковь отжать на терке (корейская), зелень сельдерея (половинка) и острый перец мелко нарезать. Собираем все в чашку, вот и пропущенный через пресс чеснок.Хорошо перемешиваю, метры и давай продержимся.


Баклажаны готовы, рассол давно остыл. Теперь фаршируем баклажаны подготовленной начинкой. Выкладываем в чистую банку, на каждый слой выкладываю оставшийся сельдерей. Заливаем весь рассол, накрываем крышкой и оставляем на кухне на 2-4 дня. Тогда такие баклажаны можно хранить в холодильнике (а если прохладно на балконе) до нового года (2-3 месяца).


Сверху оставить мельчайшие баклажаны, начинать пробовать через пару дней))) очень вкусные квашеные овощи получились, сочные баклажаны, хрустящая капуста, аппетитная роспись из перца.И, конечно же, чеснок и сельдерей добавляют сами по себе! Просто, вкусно, полезно!


Баклажаны с капустой по-корейски.

5 кг баклажанов, очищенных и нарезанных кубиками (как картофель ФРИ), опустить в раствор соли — на 6 литров воды — 200 гр соли и варить 5 минут. Догнать и дать трек на 20 минут. 1 кг — морковь (на терке по-корейски или на простой) 2 кг — нарезанная капуста 1 стопка измельченного чеснока 0,5 л. масло растительное 300 гр — уксус 9% 1 стол. ложь.Соли 1 — стакан сахара. Все смешать и добавить специи черный перец, красный перец, зелень по вкусу и самое главное торговая приправа для моркови в корейской упаковке. . Дать Салату постоять полчаса, помешивая. (Его уже можно съесть и поставить на праздничные столы, улетает, только салат ооочень много, первый раз пробовать на засолку) разложить по банкам и стерилизовать 0,5 — 10 минут. 1 лит. — 15 минут.


Перед вами чудесная овощная закуска. Баклажаны с капустой на зиму можно приготовить без особого труда.Это самый вкусный салат, который будет актуален в холодное время года. Рецепт прост. Поэтому обязательно постарайтесь приготовить хотя бы несколько банок. Из этих продуктов есть три баночки по 720 мл и одна по 500 мл. Если у вас много, можно взять половину ингредиентов. Заготовку необходимо хранить в холодильной камере, чтобы она как можно дольше тратилась вкусно и годилась к употреблению. Через десять дней после приготовления закуску уже можно подавать к столу. Список ингредиентов:
Как приготовить баклажаны с капустой для очистки озимой моркови и чеснока от отходов.Однократно отрежьте носик и организуйте фрукты в течение пяти минут. После приготовления нужно слить воду с баклажанов и дать овощам остыть. Кочанная белокочанная капуста.
Добавляем тертую морковь, жгучий перец, нарезанные небольшими кусочками, перец перец и давящий чеснок.
Это также нарезанные вареные баклажаны кубиками, среднего размера.
Все солим, заливаем порцией уксуса, добавляем перец перец.
Mix.
И они кормят стерильные банки этой овощной смесью.
Закручиваем баночки с обычными резьбовыми крышками, о которых заранее заговорили за пару минут в кипятке. Готовые банки поставить в холодильник. Вкусный, пикантный, ароматный салат из баклажанов и капусты готов.
Он не только доставит вам гастрономическое удовольствие, но и укрепит вашу иммунную систему, так как содержит целую массу полезных веществ. Кормить закусками можно абсолютно любые кушаны. Этот салат особенно хорош во время поста или диеты.

Приятного аппетита!


Видео из баклажанов с капустой на зиму

Для быстрого приготовления целые баклажаны сушат, а овощи предварительно протирают.По рецепту закуски получается очень ароматной и пикантной, чтобы сделать фиктивную, можно увеличить количество чеснока и добавить свежий острый перец. Состав:

• Баклажаны — 6 шт .;
• Капуста белокочанная — ½ кочана;
• Морковь — 3 шт .;
• Репчатый лук — 3 шт;
• Помидоры — 2 шт .;
• Чеснок — 6 полюсов;
• Петрушка — 1 пучок;
• Лист заливочный — 3 шт .;
• Масло растительное — ½ стакана;
• Перец молотый;
• Соль.

Готовим:

• В кастрюлю наливаем 4 литра воды, добавляем соль (4 ст. Л.) И подогреваем. Баклажаны промыть, срезать плоды и выложить в кипяток. Готовим фрукты 4-6 минут под крышкой, готовые проверить зубочисткой и выложить в миску. Накрыть баклажаны тарелкой и поставить под позолоту на 30 минут.
• Капуста нарезанная соломкой, лук с помидорами — мелко, морковь крупная.
• В масле сначала обжарить лук, затем добавить морковь и жарить 4-5 минут.Выкладываем помидоры, капусту и обжариваем, помешивая, пока они не станут мягкими. Затем посолить, поперчить, добавить измельченную петрушку, лавровый лист и перемешать. Наслаждаться.
• На каждом баклажане делаем посередине продольный присос ножом и открытыми половинками, формируя лодочку. Чеснок измельчить через пресс и смазать им внутренние стороны баклажана.
• Наполняем баклажаны обжаренными овощами и, чтобы начинка плотно держалась внутри, перевязываем плоды кулинарным шпагатом или плотными нитками.
• Выкладываем фаршированные баклажаны в емкость или кастрюлю, накрываем тканью, сверху ставим тарелку и ставим груз так, чтобы жидкость и процесс брожения были правильно разделены.
• Оставляем тару с овощами на 4-5 дней теплыми и вкусными. В полученном рассоле квашеные баклажаны хранятся в холодильнике не более 3 месяцев.

Совет! Баклажаны при варке поднимаются на поверхность воды и могут быть приготовлены неравномерно. Чтобы этого не произошло, накройте плоды с утратой кастрюлькой.

Вкусные баклажаны с капустой на зиму можно приготовить разными способами. Кино хорошо сочетается не только с белокочанной капустой. Отличный дуэт от «Сингные» получается с белокочанной капустой и морковью.Приправы придают зимним закускам пикантный вкус.

Прочитала рецепты в интернете и наткнулась на простую готовку — кусочки баклажана с капустой на зиму. Понравился тот факт, что через неделю перекус уже готов. Я пробовал в прошлом году. Результат убедил. Сегодня я повторю это и попробую другие рецепты.

Рецепт приготовления несложный. Основные компоненты: баклажаны и капуста необходимы по 1 кг. Чеснок и перец черный перец по 10 шт., Уксус 9% — ½ стакана, соль — 1 шт.5 ст. л. Морковь — 300 г. Для резкости рекомендуется добавить молотый черный перец. Нужно по вкусу.

Возьмите баклажаны

Чтобы взять баклажаны в долг, их нужно немного отварить. Все рецепты содержат аналогичные рекомендации. Сначала аккуратно обрежьте хвосты перед тем, как опустить их в кастрюлю с кипятком. Бланширование не долгое. 5 минут хватит. Более длительная термическая обработка приведет к размягчению плодов.

Через 5-7 минут наварить баклажаны я доберусь до блюда.Я даю им круто. Когда кожа перестает обжигать кончики пальцев, нарезаю баклажаны крупными кусками и перекладываю в таз.

Сияющие овощи

До того, как овощи выжать, я моя: морковь кисточкой или губкой удалите верхние листья и промойте под краном. Внешний вид салата зависит от колебательного, внешнего вида овощей. Вид не менее важен, чем вкус.

Капусту нарезать тонкими полосками и сложить в таз.Морковь предпочитаю натирать на обычной терке. Расположенные массы относят к тазу к капусте. Остается очистить и потушить с помощью пресса для чеснока, очистить дольки чеснока и нарезать острый перец. Сначала разрезаю его пополам, чищу семена, снимаю перегородку и только потом разрезаю на кусочки небольшого размера.

И чеснок, и перец, таз к овощам относятся, уже есть кусочки баклажана. Ломтики нарезать небольшими кусочками, со стороной около 2 см. Овощи мешают рукам, солят, добавляют уксус.Даю Салату постоять и тщательно перемешиваю, после чего закладываю маринованные баклажаны стерильными банками, сносу их и укладываю на хранение. У тебя уже могут быть седьмые дни.

Закуска из баклажанов Зимняя

Капуста с баклажанами на зиму готовится из 2 кг баклажанов и килограмма капусты. Дополнительно понадобится морковь — 0,7 кг, 5 штук сладкого перца. Детский чеснок, очищенный от шелухи — 100 г.

Для заливки:

1. Масло — 500 мл.
2. Уксус (6%) — 1 стакан.
3. Сахар — 150 г
4. Соль — 1,5 ст. л.

Баклажаны предварительно варить 7 минут, остудить. Берем острый нож и режем их соломкой. Чем он будет меньше и тоньше, тем вкуснее будет салат. Промываем и очищаем морковь трем на терке для моркови по-корейски. Капусту нарезать дубинкой и посыпать ее тонкой соломкой.

Крупные овощи высыпаются в таз (кастрюлю). Мой перец, порезать соломкой и отправить туда. Чеснок дать прессу и отправить после перца. Зелень измельчить и заправить солью, сахаром, маслом и уксусом.Деревянной ложкой перемешайте массу. Тазе (кастрюлю) на двое суток убрать в холодильник.

Через 48 часов готовим банки. Стерилизовать в микроволновой печи. Стоит брать литр. Последний раз перемешайте заготовку и разложите по банкам. После этого остается последний этап — стерилизация. Прокипятите каждую банку 25 минут и закройте металлической крышкой. Зимние обеды украсят любовно приготовленные закуски.

Пикантный салат на зиму из капусты и баклажанов

Капуста с баклажанами в новой интерпретации.В этой заготовке баклажаны на зиму идут крупными кусками, капуста — соломкой, а все остальные овощи измельчаются блендером или перекручиваются на мясорубке.

Баклажаны первого приготовления. Отбираем несколько штук общим весом около 1 кг. Режем их на несколько частей, прежде чем опустить в кипящую подсоленную воду. Готовим в кипятке 5 минут и достаем.

Дайте им остыть. В это время очищаем и натираем на терке морковь средних размеров. Нарезать кусочками острый перец.Требуется 1 стручок. Разбираем 1 головку чеснока. Все компоненты (чеснок, морковь, перец) положить в чашу блендера и измельчить.

Берем 250 г капусты, засвечивая ее соломкой. Чем тоньше солома, тем лучше. В блюдо с капустой закладываем измельченную овощную смесь в блендере. Перемешать, добавить ⅔ стакана уксуса (6%) и посолить по вкусу.

Пока занимались овощами, баклажаны охлаждали. Режем их на кусочки по 3 сантиметра. Стерилизовать банки и приступить к упаковке. Сначала выложите слой баклажанов, затем слой капусты с овощами . Все банки заполняются в такой последовательности. Главное условие — закончить слой овощей капустой.

Эта закуска быстрого приготовления не требует, хотя готовится на зиму без стерилизации. В герметичном закрытом виде может храниться долгое время. Можно есть через месяц.

Баклажаны с цветной капустой

Не все рецепты закусок содержат белокочанную капусту.Есть оригинальные решения с цветной капустой. Остановимся на одном. Для его приготовления понадобится 2 литра томатного сока. Его можно купить готовым или выжать из помидора. Есть рецепты, как приготовить томатный сок.

Для голубых закусок берем овощи: 1500 г капусты, баклажаны, 1000 г болгарского перца. Для заливки, кроме сока, необходимо стакан растительного масла, уксуса 9%, сахара. Соль берут на усмотрение.

Баклажаны нарезаем произвольно, засыпаем солью, оставляем на обочине.Они должны дать сок и избавиться от горечи. Капусту разделить на соцветия, бланшировать 3 минуты. Перец, очищенный от семян, разрезать на 4 части.

В кастрюлю выложить все овощи и специи. Влить в него томатный сок и варить 20 минут. Горячий маринад разлить стерильными банками и закатать. Держите банки с пустыми.

Вот далеко не все лучшие способы заготовки баклажанов на зиму. Особого внимания заслуживает баклажанная икра. Каждый рецепт по-своему хорош, выбирайте и готовьте.

Морковь и чеснок очистить от отходов. Однократно отрежьте носик и организуйте фрукты в течение пяти минут. После приготовления нужно слить воду с баклажанов и дать овощам остыть. Кочанная белокочанная капуста.

Добавляем тертую морковь, жгучий перец, нарезанный небольшими кусочками, перец перец и давящий чеснок.




Это тоже нарезается вареными баклажанами кубиками, среднего размера.




Все солим, наливаем порцию уксуса, добавляем перец перец.




Микс.




И они кормят стерильные банки этой овощной смесью.




Закручиваем баночки с обычными резьбовыми крышками, о которых заранее заговорили за пару минут в кипятке. Готовые банки поставить в холодильник. Вкусный, пикантный, ароматный салат из баклажанов и капусты готов.




Он не только доставит вам гастрономическое удовольствие, но и укрепит вашу иммунную систему, так как содержит массу полезных веществ.Кормить закусками можно абсолютно любые кушаны. Этот салат особенно хорош во время поста или диеты.

Овощные салаты должны согреваться по сезону, чтобы зимой можно было легко открыть банку и получить очень вкусное блюдо как в горячем, так и в холодном виде. Когда на приготовление обеда или ужина остается всего несколько минут, салат из баклажанов и капуста тоже подойдут. Он имеет высокую питательность и в то же время полезен и легко усваивается. Ведь овощи в нем сырые стерилизованные. Стоит потратить пару часов на приготовление по нашему рецепту, чтобы зимой получить минимум 6 готовых обедов.

Состав:

• баклажаны — 2 кг;
• капуста — 1 кг;
• сладкий болгарский перец — 500-600 г .;
• моркови — 600-700 г .;
• чеснок — 7-8 зубцов;
• уксус 6% — 220 мл;
• масло подсолнечное рафинированное — 0,5 л .;
• соль — 1,5 ст. ложки;
• перец молотый — 1 ч. ложка;
• гвоздика — 1 шт .;
• сахар — 120 г

Время на приготовление: 2 часа 30 минут + время на маринование.Есть 5 литровых или 10 полулитровых банок.




Как приготовить баклажаны с капустой

Капид очистить от вялых листьев и мелко нарезать соломкой, как борщ. Сложить в глубокую кастрюлю или эмалированное ведро (таз).




Морковь очистить и натереть на терке. Это обязательное условие, чтобы салат был равномерно пропитан маринадом и был красивым на вид. К тому же так морковь удобнее есть.




Доска в отдельной кастрюле на 2 л воды.Баклажаны вымойте и обрежьте плоды. Опустить в кипяток на 5-7 минут, достать и остудить.




Остывшие баклажаны нарезать острым ножом соломкой. Ягнята должны быть как можно более тонкими, чтобы порхающее блюдо получилось вкуснее. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой и вместе с баклажанами отправить к капусте и моркови. Чеснок раздавить лезвием ножа, измельчить и добавить к овощам. Влить масло и уксус, всыпать соль и сахар, добавить перец и гвоздику. Все тщательно перемешать и оставить на 2-3 дня мариноваться.




Стерилизовать промытые содовыми банками (0,5 л. И 1 л.). В чистые сухие банки разложите салат, не сильно утрамбовывая его. Банку поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать поллитровые банки по 20 минут, а литровые — по 25 минут. Банки с отваренными крышками переверните и переверните вверх дном.




Остывать салат следует в толстом пледе не менее суток. Когда консервация остынет, проверьте каждую банку на герметичность и отправьте на хранение в подвал или темное прохладное место. Таких баклажанов с капустой может быть не меньше 1 года.Прекрасно подходит в качестве гарнира к отварному картофелю, котлетам, домашним жареным колбасам. Приятного аппетита!

Рецепт: Салат из баклажанов на зиму — Салат Пятерочка или «Самая вкусная закуска на зиму». Рецепт: Салат из баклажанов на зиму

Самый вкусный салат для консервирования на зиму — это, несомненно, Пятерочка. Свое название он получил из-за состава растительных ингредиентов, которых должно быть ровно пять: лук, помидоры, баклажаны, морковь и болгарский перец.Именно эти овощи составляют оптимальный вкус для этой консервации.

Кстати, если вы поклонник других овощей, например, капусты, то можете легко внести ее в рецепт, заменив любым другим овощем на ваш выбор. Салат все равно получится безумно вкусным и нежным.

Вам понадобится:

3 помидора;

2 болгарских перца;

2 баклажана;

1-2 морковки;

1 луковица;

1 чайная ложка соли + 0.5 ч. Л. поваренная соль;

1 ч. Л. Sahara;

1 чайная ложка уксуса 9%

3 ст.л. растительного масла;

Специи по вкусу.

Баклажаны промыть и нарезать крупными квадратиками, сразу же посыпать 1 ч. Л. поваренная соль. Таким образом они будут отдавать горечь.

Пока солят, очистить морковь и болгарский перец. Морковь — это кожура, а перец — семена. Морковь нарезать крупно.

Промойте баклажаны и тушите в растительном масле около 4 минут, выливая масло в казан.

Затем — соломка болгарского перца. Также тушите около 4-5 минут.

Очистите лук от кожуры и нарежьте овощ полукольцами, поместив вместе с остальными в казан.

Добавьте промытые четвертинки помидоров в последнюю очередь.

Сразу же добавить сахар и соль, влить уксус и тушить под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. По желанию — можно вдавить несколько зубчиков чеснока в казан или нарезать один небольшой перец чили для пикантного блюда.

Салат после тушения выложить доверху в подготовленные банки и закрыть на зиму закаточными крышками.

Наслаждайтесь зимним аппетитом!

Предлагаем рецепт простого и вкусного салата на зиму «Пятерочка» с баклажанами, который пришел к нам из молдавской кухни. Дополнительная обжарка овощей придаст овощной закуске неповторимый вкус. Салат желательно готовить из мелких цельных плодов со спелой мякотью.

Время приготовления: 2 часа. Порций в упаковке: 2 банки по 450 мл.

Состав:

• баклажаны — 2 шт.,
• болгарский перец — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.,
• соль поваренная грубого помола — 1 ч.
• сахарный песок белый — 2 ч. Л.,
• уксус столовый 9% — 3 ст. Ложки,
• масло растительное рафинированное (без запаха) — 4 ст. Л.,
• чеснок — 2 зубчика,
• перец душистый черный — 20 шт.,
• лавровый лист — 2 шт.,
• укроп и петрушка — по 1 пучку,
• свежевыжатый лимонный сок — 2 ч. Л.



Как приготовить салат «Пятерочка»

Сначала вымойте баклажаны, нарежьте их кубиками и переложите в миску. Залить прохладной водой, добавить поваренную соль и свежевыжатый лимонный сок. Накрыть таз и оставить мариноваться на 1 час. Этот способ поможет избавиться от специфической горечи баклажана. В кастрюлю налить растительное масло, нагреть, выложить баклажаны и обжарить до золотистой корочки.




Далее сладкий болгарский перец очистить от семенного ящика, стебли, овощ нарезать кружочками. Морковь очистить, вымыть и нарезать дольками. В кастрюлю для баклажанов выложить перец и морковь. Жарить 5 минут.




Помидоры вымыть, порезать плодоножки, овощи нарезать крупными дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и очистить их. Лук очистить, чеснок нарезать крупными кусочками, сложить вместе с помидорами в кастрюлю.В качестве пряностей можно добавить острый перец чили.




Нарезанные овощи посолить и приправить. Накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 25 минут. Перед самой готовностью влейте уксусную эссенцию и добавьте измельченную зелень. Все ингредиенты хорошо перемешать и разлить по простерилизованным банкам до уровня верхнего края, накрыть крышками. Затем положить в кастрюлю с водой и стерилизовать на умеренном огне 5 минут.




Ароматные баклажаны с овощами готовы, осталось герметично закатать банки, завернуть в плед и остудить.

Синие промыть струей холодной воды и отрезать хвост и шапку с противоположной стороны. Нарезать крупными кусочками и переложить в глубокую емкость. Налейте воду и щепотку каменной соли в миску с баклажанами. Накройте миску так, чтобы все кусочки погрузились в рассол и пропитались 30-40 минут, дайте уйти горечи. А пока можете приступить к приготовлению других овощей.

Морковь промыть и очистить. Нарезать пластинами. Болгарский перец разрезать пополам и удалить косточки, белые полоски.Промыть и нарезать аккуратными средними ломтиками. Очистите лук и разделите на 6-8 больших дольок. Таким же образом разделите помидоры. В толстостенную неглубокую сковороду налить растительное масло и нагреть. Обжарить нарезанную морковь 3-4 минуты и добавить перец. Обжарить овощи 5 минут.




Смешайте сливочное масло, сахар, крупную соль и уксус на свободной горелке в большой миске. Перемешайте ингредиенты до полного растворения. Когда появятся пузырьки, добавьте жареные овощи. Уменьшите огонь и продолжайте готовить.Слейте воду и промойте заготовки из баклажанов. Обжарить их на освобожденной сковороде до легкого румяного цвета.




Через 5-7 минут добавить ломтики лука и тушить 3-4 минуты. Переложите обжаренные овощи в миску и перемешайте. Туда, без предварительной термической обработки, кладем кружочки помидора. Тушите ароматную смесь 10 минут.





На дно чистых банок выложить лаврушку, половинки зубчиков чеснока, горошины перца.




Стерилизовать салат 5 минут с учетом времени после начала кипячения.После охлаждения хранить в помещении со стабильно низкой температурой.




Самый вкусный салат для консервирования на зиму — это, несомненно, Пятерочка. Свое название он получил из-за состава растительных ингредиентов, которых должно быть ровно пять: лук, помидоры, баклажаны, морковь и болгарский перец. Именно эти овощи составляют оптимальный вкус для этой консервации.

Кстати, если вы поклонник других овощей, например, капусты, то можете легко внести ее в рецепт, заменив любым другим овощем на ваш выбор.Салат все равно получится безумно вкусным и нежным.

Вам понадобится:

3 помидора;

2 болгарских перца;

2 баклажана;

1-2 морковки;

1 луковица;

1 ч. Л. Соли + 0,5 ч. Л. поваренная соль;

1 ч. Л. Sahara;

1 чайная ложка уксуса 9%

3 ст.л. растительного масла;

Специи по вкусу.

Баклажаны промыть и нарезать крупными квадратиками, сразу же посыпать 1 ч. Л.поваренная соль. Таким образом они будут отдавать горечь.

Пока солят, очистить морковь и болгарский перец. Морковь — это кожура, а перец — семена. Морковь нарезать крупно.

Промойте баклажаны и тушите в растительном масле около 4 минут, выливая масло в казан.

Затем — соломка болгарского перца. Также тушите около 4-5 минут.

Очистите лук от кожуры и нарежьте овощ полукольцами, поместив вместе с остальными в казан.

Добавьте промытые четвертинки помидоров в последнюю очередь.

Сразу же добавить сахар и соль, влить уксус и тушить под крышкой около 15-20 минут, периодически помешивая. По желанию — можно вдавить несколько зубчиков чеснока в казан или нарезать один небольшой перец чили для пикантного блюда.

Салат после тушения выложить доверху в подготовленные банки и закрыть на зиму закаточными крышками.

Наслаждайтесь зимним аппетитом!

.