Рулет с омлетом: Куриный рулет — рецепт с пошаговыми фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рулет из омлета — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рулета из омлета:

1 подготавливаем духовку и противопригарную форму для выпечки.

2 готовим смесь для омлета.

3 выпекаем омлет.

4 подготавливаем продукты для начинки.

5 формируем рулет из омлета.

6 доводим рулет из омлета до полной готовности.

7 подаем рулет из омлета.

Советы к рецепту

– указанная в рецепте начинка не является принципиальной, например, ветчину можно заменить любыми тушеными, копчеными, вялеными либо отваренными мясными изделиями: курицей, говядиной, свининой, индюшкой, беконом. Также сверху на мяско можно положить мелко нарезанные свежие помидорчики, салатный перец, любую свежую зелень, маринованный репчатый лук или другие овощи, обжаренные в небольшом количестве сливочного либо растительного масла: кабачки, патиссоны, баклажаны, цветную капусту и другие;

– альтернатива майонезу – сметана, домашние сливки, соусы на основе томатов или овощей;

– набор специй зависит только от вашего желания, дополняйте его по вкусу любыми пряностями или сушеными травами, которые подходят для блюд из яиц.

Куриный рулет с омлетом — рецепт с фото

Просмотр передач по телевидению ’’чем нас травят производители” давно отбили желание покупать колбасы, ветчину и другие подобные продукты, но иногда хочется бутерброд с мясом, вот и готовлю сама. Мясо куском запекаю, или разные рулеты из курицы делаю. Начинить это блюдо можно любыми начинками, сегодня я расскажу об одной из них. В итоге у Вас получиться очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как на повседневный стол, так и на праздничный.

Рецепт куриного рулета с омлетом:

•  1 целая курица;
•  2 яйца;
•  2 ст. ложки молока;
•  4 зубка чеснока;
•  ½ или 1 чайная ложка молотой паприки;
•  соль и перец по вкусу.

Как приготовить куриный рулет с омлетом? Пошаговый рецепт с фото:

Для изготовления этого блюда сначала нужно удалить скелет из тушки курицы. Когда удалим скелетные кости, у нас получится большой пласт мяса, которое нужно отбить. Для этого пройдёмся молоточком по всей поверхности.

Солим, перчим, посыпаем молотой паприкой и давленым чесноком

Пусть постоит минут 15, мясо впитает ароматы специй, а мы пока приготовим омлет. Для этого в тарелочке взобьём два яйца, с двумя ложками молока и щепоткой соли

Выльем содержимое в сковороду, смазанную растительным маслом, закроем крышкой и на медленном огне приготовим. Готовые яйца с молоком выложим на пласт куриного мяса

Начнём сворачивать куриный рулет с омлетом

Ну вот, свернули

Теперь его перевяжем ниткой. Я перевязываю обыкновенной белой швейной ниткой сложенной в 4 раза

Теперь расстелем на столе пищевую фольгу блестящей стороной наружу, положим на неё наш вкусный куриный рулет с омлетом и завернём

Перенесём в духовку запекаться, запекаем 1 час 10 минут при 180 градусах

Минут за 20 до готовности развернём фольгу

Смажем наше блюдо вытопившимся жирком, и пусть допекается. Готовый куриный рулет с омлетом вынимаем из духовки

Дадим ему остыть, удалим нить, можно нарезать и подавать к столу

Можно просто положить куриный рулет с омлетом в холодильник до нужного времени.

Приятного аппетита!

Рецепт куриного рулета с грибами и омлетом

В моей семье в последнее время все в восторге от куриных рулетов с разной начинкой. И это неудивительно, ведь куриное филе отлично сочетается со многими продуктами. Кроме того, существует и несколько способов приготовления данного блюда.
Как правило, современные хозяйки отдают предпочтение запеканию куриного филе в духовке. Можете приготовить куриный рулет с болгарским перцем и зеленью в беконе, куриный рулет с беконом, сыром и шпинатом или капустно-мясной рулет. Но я предлагаю вам попробовать оригинальный рецепт куриного рулета с грибами и омлетом, который смотрится довольно празднично и станет украшением любого званого ужина.
Такой рулет – просто палочка-выручалочка для всех, кто занят поисками чего-то вкусного и необычного. А чтобы сделать начинку более интересной, то в качестве дополнения к грибам необходимо использовать яичный омлет и свежую зелень. Готовить это блюдо – одно удовольствие, так как в результате у вас получится вкусный, ароматный и живописный куриный рулет.

Чтобы приготовить куриный рулет с грибами и омлетом, вам понадобится:

филе куриное – 2 шт.
яйцо – 2 шт.
грибы – 200 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчика
мед – 1 ст.л.
соус соевый – 1 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
соль, перец – по вкусу

Как приготовить куриный рулет с грибами и омлетом.

1. Для начала берем филе с грудки и, воспользовавшись острым ножом, разрезаем каждую половину филе вдоль по горизонтали так, чтобы оно как бы развернулось в виде книги.
2. Теперь отбиваем каждую филешку, поместив мясо в полиэтиленовый пакет. Причем для отбивания можно использовать либо кухонный молоток с гладкой поверхностью, либо обыкновенную скалку. Таким образом, можно избежать ненужного повреждения мясных волокон. Затем подготовленные куски филе выкладываем внахлест один на другой и приправляем солью с перцем по вкусу. Здесь стоит отметить, что лучше всего оставить мясо просолиться в течение нескольких часов.
3. Займемся приготовлением омлета. Для этого размешиваем яйца с одной щепоткой соли, выливаем их на заранее разогретую сковороду и жарим до готовности.
4. Грибы промываем под проточной водой, нарезаем на тонкие пластинки, а затем обжариваем вместе с измельченным луком и чесноком. Не забудьте добавить соль и приправы.
5. На подготовленное куриное филе выкладываем омлет, слой обжаренных грибов с луком и формируем рулет. Заворачивать необходимо достаточно плотно и обвязать обыкновенной нитью как можно туже. За счет этого рулет будет лучше держать форму.
6. Куриный рулет выкладываем в форму для запекания и готовим в заранее разогретой духовке в течение получаса. Старайтесь не передержать куриное филе в духовке, иначе оно получится очень сухим.
7. Параллельно с запеканием приготовим глазурь. Для этого смешиваем соевый соус с медом и оливковым маслом, а через 10 минут после начала запекания смазываем глазурью рулет и снова отправляем его в духовку. При желании данную процедуру можно повторить несколько раз. Когда рулет приготовится, даем ему остыть и разрезаем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 03.12.014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Куриный рулет с сырным омлетом

Приготовить такой очень аппетитный и вкусный рулет совершенно не сложно, поверьте! Более того, его приготовление займет не так много времени, а в результате вы получите блюдо, которое точно не купите ни в одном супермаркете. Начинка в рулете получается очень сочная и ароматная, а сам рулет (омлет) просто нежнейший. Для приготовления рулета я использовала куриную грудку, но можно также взять филе с бедер. Специи тоже можно добавить по своему вкусу. Очень вкусный рулет получился, поэтому настоятельно советую попробовать приготовить, уверена вы просто влюбитесь в этот рецепт. Я обязательно приготовлю такое блюдо на светлый праздник Пасхи.

Для приготовления куриного рулета с сырным омлетом нам потребуется:

Для омлета:

• 3 яйца
• 100 гр. твердого сыра
• 100 гр. майонеза
• 1 ст.л. манной крупы

Для начинки:

• 2 небольших куриных филе (приблизительно 500 гр.)
• 1 луковица
• Соль, черный перец по вкусу
• ½ ч.л. сладкой паприки

Вот такие продукты нам потребуются для приготовления омлета.

А из таких продуктов мы приготовим очень вкусную и сочную начинку.

Вначале приготовим омлет. В миску разбиваем яйца.

Добавляем потертый на мелкой терке твердый сыр.

С помощью венчика хорошенько перемешиваем.

Добавляем манную крупу и майонез.

Еще раз хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.

Противень выстилаем пергаментной бумагой и смазываем растительным маслом. Размер моего противня 38х33 см.

Выливаем на противень омлетную заготовку и разравниваем ее.

Ставим в разогретую духовку и запекаем приблизительно 10-12 минут при температуре 180 градусов или пока омлет не схватится сверху. Очень важно его не пересушить!

Тем временем из куриного филе и лука делаем фарш.

К фаршу добавляем соль, черный перец, сладкую паприку или другие любимые специи.

Хорошенько перемешиваем. Наша начинка готова.

На испеченный омлет вкладываем начинку и аккуратно разравниваем.

Сворачиваем омлет в плотный рулет. Очень важно скрутить рулет как можно плотнее, чтобы потом не было пустот. Сделать это очень легко, омлет мягкий и податливый.

Заворачиваем рулет в фольгу.

Выкладываем рулет в фольге на противень и запекаем при температуре 180 градусов приблизительно 30-35 минут.

Вот такой очень аппетитный, румяный рулет у меня получился. Даем рулету полностью остыть.

Нарезаем рулет кусочками и выкладываем на блюдо. Он очень хорошо и легко нарезается.

Украшаем рулет зеленью. Вот так все легко и просто, но невероятно вкусно и празднично.

Эта нежнейшая закуска станет настоящим украшением вашего праздничного слова, я в этом просто уверена.

А это для хорошего настроения: Фотография вот таких невероятно нежных весенних цветов, которые сфотографировала у себя на огороде читательница Leptusa, пополнили мою коллекцию. Я не знаю, как называются эти цветы, но они очень милые и нежные. Весна пришла!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Denver Omelet Roll — Готовим с Carlee

Поделиться с друзьями!

Приготовьте этот веселый денверский омлет на завтрак для всей семьи. Это отличный способ приготовить омлет сразу для всей семьи!

Этот пост спонсируется Wisconsin Pork Association . Как всегда, все мнения честны и принадлежат мне.

Этот рулет из омлета в Денвере выглядит необычно, но его очень легко приготовить. Он наполнен яйцами, ветчиной, перцем и еще больше запекается на противне.

Скатайте спираль для презентации, достойной гостей. Вы сможете приготовить его на все случаи жизни, на насыщенные ночные ужины, на пасхальный бранч и многое другое!

Особый случай требует особого завтрака. В нашем доме это часто означает омлет.

Есть что-то особенное в сложенных пушистых яйцах с открытыми начинками, такими как ветчина, овощи и сыр. Вы знаете, это будет хорошо!

Проблема только в том, что кто-то должен стоять у плиты и готовить омлеты.Будь то для вашей семьи или для большой группы, это требует определенных обязательств, и повар часто пропускает другие праздники.

Приготовление омлета на противне означает, что подготовка займет всего несколько минут. Повар может присоединиться ко всем, пока он печет.

Но вместо того, чтобы подавать его квадратами, этот омлет скручивают по спирали. Таким образом, он сохраняет это особое чувство и производит поразительный вид.

Это действительно очень просто и очень весело делать.Просто посмотрите видео, чтобы увидеть, как это происходит.

Советы по приготовлению рулета из омлета

Вы можете положить лист пергаментной бумаги между яйцами и противнем. Сначала опрыскайте сковороду кулинарным спреем, затем положите пергаментную бумагу, чтобы она удерживалась на сковороде.

Теперь распылите и пергамент. Вы хотите убедиться, что рулон снимается очень легко.

Добавьте в смесь свои любимые начинки для омлета. Этот рецепт является традиционным с ветчиной, перцем и луком, но вы можете добавить кусочки раскрошенного бекона, немного нарезанного шпината или что угодно.

После того, как омлет приготовлен и сыр растает, вам нужно относительно быстро приготовить рулет. Именно тогда яйца будут наиболее гибкими.

Используйте пергаментную бумагу, чтобы перекатывать яйца. Освободите бумагу от яиц по мере продвижения и просто аккуратно направьте ее по спирали, она должна пройти без боя.

Теперь положите рулет на блюдо и сверху добавьте еще немного сыра и нарезанный кубиками помидор. Или добавьте несколько кубиков ветчины, чтобы увидеть, что внутри.

Подавайте ломтики омлета с хрустящими ломтиками бекона и свежими фруктами, чтобы получился идеальный завтрак.

Храните оставшийся омлет в холодильнике. Он продержится еще несколько дней, просто осторожно разогрейте его в микроволновой печи, чтобы потом быстро перекусить.

Факты о свинине

Почти все наши любимые завтраки так или иначе включают свинину, будь то ветчина, бекон или колбаса. Просто не то без вкусного мяса.

Свинина является не только хорошей дозой протеина для начала дня, но и отличным источником витаминов и минералов.Свинина — отличный источник тиамина, селена, белка, ниацина, B6 и фосфора. Это также хороший источник рибофлавина, цинка и калия (pork.org).

Plus, покупая вкусные продукты из свинины в магазине, вы поддерживаете семейные фермы в Висконсине и во всех Соединенных Штатах. Эти фермеры кормят и свои семьи, поэтому свинину, которую вы едите, выращивают со страстью и заботой.

Подробнее о приверженности производителей свинины принципам устойчивого развития и ответственного ведения сельского хозяйства можно прочитать на сайте porkcares.орг.

Советы по использованию остатков ветчины:

Наличие остатков ветчины под рукой позволяет быстро и легко перекусить. Нарежьте или нарежьте ветчину кубиками и порционируйте в количестве, которое ваша семья съест позже.

Поместите порции в контейнеры, безопасные для заморозки, и заморозьте их на срок до двух-трех месяцев (pork.org). Затем вытащите контейнер накануне вечером, и вы готовы приготовить что-нибудь вкусное на следующий день.

Конечно, этот рулет из омлета — отличный вариант. Но если вам нужно больше вдохновения, ознакомьтесь с этой вкусной коллекцией рецептов с оставшейся ветчиной.

Еще больше восхитительных вариантов завтрака на листовой сковороде:

Еще один отличный вариант классического завтрака — яичные пироги Бенедикт. Яйца, ветчина и шпинат приготовлены на слоеной основе и покрыты голландским соусом, чтобы получился потрясающий бранч.

Выпеките все свои любимые завтраки вместе в веселой и вкусной запеканке с колбасой и вафлями. Это немного сладкое, немного пикантное и, о, как хорошо!

Готовьте бекон, яйца и картофельные оладьи для всей семьи одновременно с помощью простого рецепта на противне.Духовка делает большую часть работы за вас, но вы можете отдать должное, когда ваша семья наслаждается этим вкусным завтраком.

Нравится этот рецепт? Дайте ⭐⭐⭐⭐⭐ обзор в карточке рецепта ниже!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 17 минут

Общее время 27 минут

Состав

• 8 яиц
• 1 стакан молока
• ⅓ стакана муки
• ½ чайной ложки чесночной соли
• ½ чайной ложки черного молотого перца
• 1 чашка ветчины, мелко нарезанной
• ¼ чашки мелко нарезанного лука
• ¼ стакана болгарского перца, мелко нарезанного
• 2 чашки измельченного чеддера, разделенных на части
• 1 помидор рома, нарезанный кубиками

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Обрызгайте половину сковороды кулинарным спреем, оберните ее листом пергаментной бумаги, прижав ее к сковороде с распылителем, чтобы она прилипла к сковороде. Затем распылите лист пергаментной бумаги.
2. Взбить яйца. Добавьте молоко, муку, чеснок, соль и перец. Взбивать, пока не будет смешано комочков муки. Погружной блендер быстро справится с этим, если он у вас есть.
3. Вылить яичную смесь на сковороду. Ничего страшного, если он не доходит до краев. Посыпать ветчиной, болгарским перцем и луком.
4. Выпекать 15 минут или пока края не застынут. Посыпать большей частью сыра, оставив немного для украшения.
5. Выпекать еще 2 минуты или пока сыр не расплавится.
6. Сверните омлет, как швейцарский рулет, используя пергаментную бумагу, чтобы скручивать яйца. По ходу дела снимайте пергамент.
7. Выложить на блюдо, посыпать оставшимся сыром и нарезанными кубиками помидорами для украшения. Нарезать ломтиками и подавать.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Этот рецепт был адаптирован из рецепта, которым недавно поделился мой друг из Corn, Beans and Pigs. Он быстро стал фаворитом в нашем доме, и это то, что нам больше всего нравится.

Поделиться с друзьями!

Как приготовить французский омлет в домашних условиях% 2foodtrippers

На приготовление нашего классического французского омлета нужно время, но в крайнем случае это отличное блюдо.Этот рецепт, состоящий всего из нескольких ингредиентов, захочется снова и снова готовить на домашней кухне.

Пока мы были кочевниками в течение трех лет, мы сделали своей личной миссией усовершенствовать (или, по крайней мере, улучшить) нашу французскую игру в омлет.

Проблема была реальной, поскольку в большинстве краткосрочных квартир нет хороших кухонь. Однако мы всегда можем найти яйца, масло и зелень на местных рынках в таких странах, как Вьетнам и Южная Африка, а также в Европе.

В те годы кочевников мы ели омлеты разного качества и наслаждались большинством из них.

Теперь, когда мы живем в Лиссабоне, наше путешествие по омлету продолжается с еще не достигнутым совершенством. Но, эй, немного практики и техники, мы обнаружили, что вполне возможно приготовить сливочный, сытный французский омлет в домашних условиях.

У нас больше нет оправданий. У нас есть не только доступ к настолько свежим яйцам, что иногда к ним прикрепляются перья, но и все необходимые инструменты на нашей кухне.

Чем французский омлет в рулетах отличается от американского омлета?

В детстве омлеты представляли собой большие блюда из яиц в форме полумесяца, наполненные различными ингредиентами. Мы часто ели этих чудовищ на бранчах по выходным вместе с картофельными оладьями и другими любимыми блюдами для позднего завтрака. Наши мамы наполняли свои «западные» омлеты сыром, мясом, овощами и всем, что у них было в холодильнике.

Мы с удовольствием ели американские омлеты, не подозревая об их более изысканных кузенах за прудом. Однако с годами наши вкусы менялись. После знакомства с великолепными омлетами от Джулии Чайлд, Жака Пепена и Даниэля Булуда в кулинарных книгах и по телевидению мы поняли, что это умение, достойное долгих кулинарных поисков.

Это не означает, что американские омлеты неправильные или невкусные. Напротив. Мы с удовольствием съедим омлет из Денвера, до краев наполненный мясом, сыром и овощами в типичной американской закусочной.

Но французские омлеты — это простое, но изысканное удовольствие, которое превращает два основных ингредиента, яйца и масло, в нечто волшебное.

Что такое французский омлет?

Франция не может претендовать на кредит на изобретение омлета. Однако с его Omelette Roulée (i.e скрученный омлет), страна подняла основной продукт питания на завтрак на более высокий уровень.

Шеф-повара парижских ресторанов гордятся тем, что готовят идеальный омлет, который одновременно прост и сложен в приготовлении. Гастрономические путешественники могут отведать их во многих городских кафе и ресторанах.

Состав рулета омлета можно сосчитать по пальцам — яйца, масло, зелень, соль и перец.Сыр не входит в состав классического рецепта омлета, но можно добавить молодой сыр, такой как Чеддер, Грюйер или Эмменталь, для получения липкого эластичного протеина.

Pro Tip
В скрученный омлет можно добавить сыр. Тертые сыры из молодого коровьего молока, такие как Грюйер, Чеддер и Эмменталь, хорошо подходят для этого, так же как и Бурсен, свежий Шевр и даже Бри.

Вы можете легко следовать нашему рецепту и приготовить вкусный французский омлет. Немного потренировавшись, вы сможете приготовить французский омлет в рулетах, который станет великолепным на мировом уровне.

Ролл с омлетом

В отличие от американцев, французы едят не только омлеты на завтрак и поздний завтрак. Иногда они покрывают масляное блюдо из яиц салатом и едят его с багетом и бокалом вина.

Французский омлет хорошо сочетается с Шардоне, Гренашем по-Ронски и другими белыми винами. В качестве альтернативы вина с жарким климатом, такие как Совиньон Блан, являются острым кисловатым противовесом жирным маслянистым яйцам.

Как приготовить французский омлет

Повара часто начинают свое кулинарное обучение с изучения того, как приготовить идеальный рулет из омлета, а затем проходят «пробы» на работу, демонстрируя свою технику приготовления омлета.Домашние повара, вроде нас, тоже могут приготовить классическое блюдо.

Профессиональные повара, «освоившие» эту технику, скорее всего, за свою кулинарную карьеру произвели сотни, если не тысячи, омлетов.

Side Note
Не чувствуй себя недостойным или бездарным, если не приготовишь идеальный омлет с первого раза. Фактически, чем больше омлетов вы приготовите, тем больше вы найдете своего собственного пути, создавая тонкие вариации, используя сковороду, посуду и даже ингредиенты по вашему выбору.

Так же, как разучивать сонату Бетховена, ключ к катящемуся омлету — это практика, практика и еще немного практики. Ваше мастерство будет улучшаться с каждым омлетом, который вы создаете, и вы редко устанете от своих яичных творений.

Но так же, как разучивать отличную фортепианную пьесу, важно закрепить основы. Приготовление французских рулетов из омлета научит вас основам нагрева, правильному приправу еды, взбиванию яиц и ценным навыкам переворачивания сковороды.

Основы французского омлета

Вы захотите начать этот рецепт с приготовления мизансцены . Эта организация позволит вам быстро взбить смесь яиц и зелени перед тем, как добавить ее в сковороду, покрытую топленым маслом.

Перед взбиванием посолить и поперчить яйца. Поскольку яйца обычно содержат много соли, мы рекомендуем добавить щепотку мелкой морской соли по вкусу.Вы научитесь солить яйца с практикой.

Многие повара предпочитают приправлять яйца белым перцем, чтобы не «испортить» внешний вид готовых яиц. Дома мы используем свежий молотый черный перец, и наши омлеты выглядят великолепно.

Pro Tip
Важно взбивать яйца возвратно-поступательными движениями, пока не смешаются все белки. Большинство поваров традиционно используют вилку для взбивания, но нет ничего плохого в использовании венчика, если у вас большая миска.

Нагревание и растапливание масла на сковороде с антипригарным покрытием — первый и самый важный этап процесса приготовления. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы масло слегка шипело при добавлении.

Масло должно медленно двигаться по сковороде, образуя плавные, но заметные пузырьки. Слишком горячая сковорода заставит масло слишком быстро нагреться и подрумяниться.

Pro Tip
Вы можете исправить слишком горячую сковороду, немедленно сняв ее с горелки.Если масло подрумянивается слишком быстро, мы рекомендуем тщательно вытереть масло со сковороды чистым сухим кухонным полотенцем или бумажным полотенцем и начать все сначала.

Волшебство происходит на сковороде, поскольку яйца быстро затвердевают. Во время этого процесса вы не перестанете двигаться — встряхивать сковороду одной рукой и помешивать другой.

Вам нужно будет энергично встряхнуть сковороду взад и вперед к себе, при этом с помощью вилки или лопатки лепите восьмерку, чтобы получился легкий кремовый творог.Важно отметить, что вы также можете использовать посуду, чтобы сдвинуть яйца с наклона сковороды к центру.

Для нас это наиболее недооцененный шаг и причина, по которой резиновый шпатель очень эффективен в этом рецепте.

Поскольку вы не хотите перегревать яйца, знание того, когда следует прекратить перемешивание, является частью процесса обучения. Еще раз, если яйца чрезмерно затвердевают, вы можете протереть сковороду и начать все сначала.

Дружеское предложение
Если омлет не застывает, и вы не хотите тратить пищу впустую, вы всегда можете согласиться на легкую схватку и отложить бой французских омлетов на другой день.

Прежде чем вы это узнаете, пора скатать яйца и сформировать омлет. Знание того, когда следует прекратить перемешивание, чтобы яйца застыли, — еще одна часть процесса обучения.

Убедитесь, что яйца образовали круглый диск с жидким слоем творога наверху. (См. Рисунок ниже.)

Дайте яйцам постоять около минуты, пока дно не затвердеет.Проведите посудой по внешнему краю омлета, чтобы яйца отделились от дна сковороды.

Когда вы почувствуете, что дно яиц застыло, можно начинать катать омлет к другому краю сковороды, при этом убедитесь, что края скатаны равномерно со всех сторон.

Pro Tip
Перестаньте кататься, как только у вас останется около дюйма развернутого края сковороды. Цель состоит в том, чтобы сформировать форму полумесяца.

Решающий шаг: Отодвиньте сковороду от плиты и, удерживая ручку сковороды одной рукой, ударьте кулаком по ручке молотком, а другой рукой заставьте последний край омлета отделиться от Сковорода.

Приготовьте сервировочную тарелку. Вам нужно будет двигаться быстро.

Совет для профессионалов
Вы можете посмотреть видеоролики «как приготовить омлет» на YouTube, чтобы узнать, как правильно скручивать омлет. Однако вы узнаете, как это сделать в реальной жизни, методом проб и ошибок на кухне.

Затем переверните яйца на сервировочную тарелку, перевернув кастрюлю и наклонив тарелку. Если вы выполнили предыдущие шаги, яйца должны упасть естественным образом, образуя окончательную форму омлета. Если нет, то в следующий раз все будет правильно.

Иногда форма скатанного омлета будет выглядеть идеально, а иногда — нет. Но чем больше омлетов вы сделаете, тем лучше будут выглядеть ваши омлеты.

Когда омлет попадет на тарелку, натрите внешнюю поверхность кусочком сливочного масла. Наконец, добавьте гарнир из свежей зелени.

Мы любим завершать омлеты мелко нарезанным чесноком.

Вуаля! Теперь вы готовы приступить к омлету. И что самое лучшее? Домашний омлет не только будет вкусным, но и будет стоить намного дешевле, чем его съесть в ресторане.

Общая стоимость не должна превышать 5 долларов, даже если вы добавите сыр и другие базовые принадлежности.

Французский рулет из омлета

Поскольку наш рецепт омлета в рулетах требует всего нескольких ингредиентов, важно использовать самые свежие продукты из имеющихся. Это легко сделать в Лиссабоне, где красивые, насыщенные яйца с апельсиновым желтком продаются на хороших рынках и в продуктовых магазинах.

В рецепте мы используем яйца комнатной температуры, поскольку яйца в Португалии, как и в европейских странах, таких как Франция и Италия, продаются без охлаждения. Производители промышленных яиц здесь предпочитают не смывать специальное защитное покрытие с яиц.

Если вы следуете этому рецепту в США или Великобритании, вы можете согреть охлажденные яйца, замочив их в теплой воде примерно на час.

Pro Tip
Берите самые свежие яйца, где бы вы ни находились.Подумайте о покупке яиц комнатной температуры на местном фермерском рынке. Многие фермеры не смывают внешний слой яиц.

Лучшая посуда для приготовления французских омлетов

Многие повара и профессионалы ресторана (включая брата Дэрила Лу) настаивают на том, что при приготовлении французского омлета в рулетах нужно использовать вилку. Мы уважительно не согласны.

Хотя использование вилки или вилки может привести к получению творога меньшего размера и немного более пушистому омлету, мы обнаружили, что кремообразные, мечтательные результаты также достигаются с помощью лопатки. Другими словами, вам не придется чесать сковороду.

На нашей домашней кухне в Лиссабоне мы используем желтую силиконовую ложечку, которую мы купили в магазине Philadelphia Williams-Sonoma много лет назад. Нам нравится эта посуда, потому что она не повреждает нашу сковороду с антипригарным покрытием и ее легко мыть.

→ Нажмите здесь, чтобы купить ложку на Amazon.

Pro Tip
Вы можете использовать сковороду из углеродистой стали или чугуна, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием. Однако имейте в виду, что эти сковороды тяжелые и могут потребовать приправы.

Дополнительные ингредиенты

Вы можете добавить в рецепт травы по вашему выбору. Мы рекомендуем листовые травы, такие как петрушка, эстрагон или базилик. Джулия Чайлд использовала «мелкие травы» — смесь петрушки, чеснока, эстрагона и кервеля.

Наше любимое растение — эстрагон. Однако, поскольку свежий эстрагон не так широко доступен в Лиссабоне, мы использовали вместо него свежую, измельченную, плоскую (итальянскую) петрушку.Обычно мы заканчиваем омлет нарезанным чесноком.

Иногда Дэрил сходит с ума и добавляет сыр. Минди продвигает конверт еще дальше, посыпая соусом Пири Пири свой скрученный омлет. Неважно, что мы добавляем, потому что единственные люди, которые нам нужны, — это мы сами.

Совет для профессионалов
Когда вы готовите этот рецепт на сковороде для омлета, измените его в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Рецепт французского омлета с рулетами

Мы используем простой рецепт, вдохновленный кулинарами, в том числе Жаком Пепеном и Джулией Чайлд. Мы изменили его с учетом доступности трав и оборудования здесь, в Португалии.

Выделите рецепт 15 минут. Сначала вам нужно прочитать инструкции, чтобы двигаться быстрее. Прежде чем вы это узнаете, вы будете готовить и есть дома классический французский омлет.

Состав

• 3 больших яйца
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/4 стакана свежей зелени, мелко нарезанной
• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока
• перец белый или черный
• поваренная соль.кошерная или мелкая морская соль

Инструкции

1. Разбейте яйца в небольшой миске и добавьте свежую зелень. Взбейте металлической вилкой до однородного состояния и добавьте необходимое количество соли и перца по вкусу.
2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне примерно 5 минут, пока она не станет горячей. Добавьте масло. Масло должно слегка шипеть и медленно двигаться при входе в сковороду. Если масло тает слишком быстро, уберите сковороду с огня, чтобы она остыла.Если масло подрумянилось, протрите сковороду бумажным или чистым кухонным полотенцем и начните заново.
3. Вылейте в сковороду яичную смесь. Как только яйца начнут застывать, начните перемешивать силиконовой лопаткой или вилкой. Одновременно встряхните сковороду взад и вперед одной рукой, а другой рукой перемешайте яйца в виде восьмерки, пока яйца не превратятся в жидкий заварной крем. Не позволяйте яйцам чрезмерно затвердеть, иначе у вас получится яичница . В конце фазы заварного крема яйца должны образовать диск, который будет покрывать дно сковороды.
4. Дайте яйцам застыть на дне сковороды около минуты. Это хорошее время, чтобы взять сервировочную тарелку из шкафа.
5. Начните раскатывать омлет к внешнему краю сковороды, оставляя около двух дюймов развернутым к краю.
6. Снимите сковороду с огня и, удерживая сковороду в одной руке, ударьте кулаком по ручке сковороды молотком, чтобы отделить омлет от другой стороны сковороды.
7. Наклоните и переверните сковороду в одной руке и слегка наклоните тарелку в другой, позволяя скатанному омлету упасть на тарелку.При необходимости измените форму, если форма выглядит не совсем правильно.
8. Смажьте верхнюю часть омлета кусочком сливочного масла, а затем посыпьте чеснок (или другую зелень по вашему выбору) поверх омлета, слегка смазанного маслом.

Банкноты

• Во многих странах Европы используются яйца комнатной температуры. Если ваши яйца в холодильнике, вы можете нагреть их до комнатной температуры, погрузив их в теплую воду на час.
• Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного в зависимости от предпочтений и наличия.Однако текстура и вкус будут другими, и омлет станет коричневым.
• Вы можете использовать хорошо выдержанную сковороду из углеродистой стали или чугуна вместо сковороды с антипригарным покрытием, хотя она может быть тяжелой в обращении.
• Сыр и другие начинки — необязательные добавки.
• Сочетайте омлет с багетом, салатом и белым вином, чтобы создать особый «легкий» обед.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Раскрытие информации о пищевой ценности: мы использовали онлайн-калькулятор для расчета этой информации. Хотя 2foodtrippers.com попытался получить точные данные, эти данные о питании являются приблизительными.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии.Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

На День матери, сверните омлет по-французски, как способ сказать «Я люблю тебя»: NPR

Французский омлет, в отличие от своего аналога в закусочной, скручивается, а не складывается, и в нем очень мало начинки, например, овощей и мяса. Стив Клайс / America’s Test Kitchen скрыть подпись

Французский омлет, в отличие от своего аналога в закусочной, скручивается, а не складывается, и в нем очень мало начинки, например, овощей и мяса.

Вы думаете, что обычный омлет недостаточно хорош для мамы в День матери? А в воскресенье попробуйте это: омлет во французском стиле, элегантный как по подаче, так и по вкусу.

«Я люблю готовить суп нежный, суперсливочный омлет по-французски, как хороший способ сказать:« Мама, с Днем матери. Я люблю тебя », — говорит Джек Бишоп из America’s Test Kitchen.

В отличие от закусочной, они свернуты, а не сложены, и в них очень мало начинки, например, овощей и мяса.[Посмотрите это видео, чтобы увидеть эту технику катания.]

Выложите омлет из сковороды на тарелку и бумажное полотенце, затем поднимите полотенце, чтобы омлет скатился сам по себе. Дэниел Дж. Ван Аккер / America’s Test Kitchen скрыть подпись

Выдвиньте омлет из сковороды на тарелку и бумажное полотенце, затем поднимите полотенце так, чтобы омлет скатился сам по себе.

«Если вы думаете об омлете в закусочной, это в основном о вкусностях внутри яиц», — говорит он. «Яйца и масло здесь на первом месте».

Начинается с двух целых яиц и одного желтка, взбитых вилкой примерно 80 раз.Да, американская Test Kitchen подсчитала, сколько раз нужно взбивать яйца, чтобы получить идеальное смешивание.

Прочтите советы перед тем, как начать, или сразу переходите к рецепту:

Нарежьте масло небольшими кусочками и положите их в морозильную камеру примерно на 10 минут. «Наука заключается в том, что во многие омлеты добавляют либо сливки, либо половину, чтобы придать им кремообразность», — говорит Бишоп. «Сливочное масло работает даже лучше, потому что его можно быстро заморозить и поэтому оно действительно равномерно тает, покрывая яичные белки таким образом, чтобы оно оставалось нежным.«

Используйте палочки для еды или шпажки, чтобы помешивать яйца во время приготовления. Если у вас их нет, воспользуйтесь ручкой деревянной ложки.

В идеале используйте сковороду со скошенными сторонами. Прямые стороны могут оказаться проблематичными, когда пришло время попытаться выскользнуть из кастрюли. [Нажмите на звук, чтобы узнать, помогла или повредила чугунная сковорода Ноэля Кинга.]

Perfect French Omelets

На 2 порции

Ингредиенты

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разрезанные на 2 части

½ чайная ложка растительного масла

6 больших яиц, охлажденных

Соль и перец

2 столовые ложки тертого сыра Грюйер

4 чайные ложки измельченного свежего чеснока

Инструкции

1.Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 200 градусов. Поместите на стойку 2 жаропрочные пластины.

2. Разрежьте 1 столовую ложку масла пополам. Нарежьте оставшуюся 1 столовую ложку масла на мелкие кусочки, переложите в небольшую миску и поместите в морозильную камеру, пока готовите яйца и сковороду, не менее чем на 10 минут.

3. Тем временем нагрейте масло в 8-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне в течение 10 минут. Разбейте 2 яйца в миску среднего размера и отделите третье яйцо; добавить в миску яичный желток и выбросить белок. Добавьте ⅛ чайной ложки соли и щепотку перца.Разбейте яичные желтки вилкой, затем используйте вилку, чтобы взбить яйца в умеренном темпе, около 80 ударов, пока желтки и белки хорошо не смешаются. Добавьте половину замороженных кубиков масла.

4. Когда сковорода полностью нагреется, вытрите масло бумажными полотенцами, оставив тонкую пленку на дне и по бокам сковороды. Растопите ½ столовой ложки зарезервированного масла в сковороде, взбивая сливочное масло, чтобы оно покрылось слоем. Добавьте яичную смесь и увеличьте огонь до средне-сильного. Используйте 2 палочки для еды или деревянные шпажки, чтобы взбить яичницу, быстро вращая круговыми движениями перемещая сковороду, соскребая приготовленное яйцо со стороны сковороды по ходу движения, пока яйца не станут почти готовыми, но все еще слегка жидкими, от 45 до 90 секунд.Выключите огонь (снимите сковороду с огня, если используете электрическую горелку) и разровняйте яйца до однородного слоя, используя термостойкую резиновую лопатку. Посыпьте омлет 1 столовой ложкой сыра Грюйер и 2 чайными ложками чеснока. Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и дайте постоять 1 минуту для более жидкого омлета или 2 минуты для более твердого омлета.

5. Нагрейте сковороду на слабом огне в течение 20 секунд, снимите крышку и, используя резиновую лопатку, снимите края омлета со сковороды. Положите сложенное бумажное полотенце на подогретую тарелку и вытащите омлет из сковороды на бумажное полотенце так, чтобы омлет ровно лежал на тарелке и свисал на расстоянии примерно 2,5 сантиметра от бумажного полотенца.Бумажным полотенцем скатайте омлет в аккуратный цилиндр и отложите. Верните сковороду на слабый огонь и нагревайте в течение 2 минут перед повторением инструкций для второго омлета, начиная с шага 3.

Рецепт перепечатан с разрешения America’s Test Kitchen .

Барри Гордемер и Арезу Резвани подготовили и отредактировали аудио-рассказ. Хайди Гленн произведена для Интернета.

Рецепт омлета со шпинатом Рецепт

Ищете быстрый завтрак, который накормит толпу? Омлет со шпинатом должен стать вашим рецептом.Вы можете подавать его либо на завтрак, либо на бранч (или даже как основное!). Текстура типичная для омлета, и для его приготовления вам понадобится всего горстки ингредиентов : яйца, мука, разрыхлитель и, конечно же, шпинат. Вы ощутите тот вкус омлета, которого ожидаете от типичного омлета. Вместо традиционного способа запекания каждого омлета отдельно, этот рулет из запеченного омлета со шпинатом — это , выпекаемый на одном противне . Это означает, что все могут есть одновременно, и никому не подадут холодный омлет.Этот рецепт легко изменить, а еще проще сделать. Собираетесь устроить бранч в ближайшее время? Обязательно попробуйте это!

Ключ к скатыванию рулета из омлета со шпинатом без растрескивания — это свернуть его до того, как он полностью остынет. Используйте пергаментную бумагу, чтобы аккуратно сложить омлет (вдоль), и удалите бумагу, когда скручиваете омлет со шпинатом.

— Вы можете опрыскать пергаментную бумагу кулинарным спреем перед добавлением омлетной смеси, это также упростит удаление.

— Не стесняйтесь, добавьте другие ингредиенты в этот запеченный рулет из шпината: вареные грибы, красный перец, сыр чеддер и свежие травы. Если вы хотите сделать его более мясным, вы также можете добавить рубленую ветчину или шпинат.

— Если у вас нет сметаны , вы можете использовать сливочный сыр, хумус или пасту из красного перца.

— Если вы используете швейцарский мангольд вместо молодого шпината, сначала приготовьте шпинат до его увядания.В противном случае он будет выделять слишком много влаги, и омлет не застынет.

Запеченный омлет со шпинатом можно хранить в холодильнике до 4 дня , только плотно заверните его в полиэтиленовую пленку. Это предотвратит появление других ароматов в холодильнике. Если вы не хотите, чтобы омлеты пропадали даром, их также можно заморозить (без сметаны). Просто плотно заверните его или используйте герметичный контейнер, пригодный для замораживания, и храните до 3 месяца .

Разбейте яйца в большую миску.

Добавьте сметану и соль и взбивайте до однородной массы.

Добавьте муку и разрыхлитель и снова взбейте.

Добавьте нарезанный шпинат и перемешайте.

Вылейте смесь в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 180 ° C.

Смажьте тесто обратной стороной ложки сметаной.

Раскатайте омлет в продольном направлении и охладите до застывания.

Нарежьте и подавайте.

Форма для рулетов с желе (9 дюймов x 12 дюймов) хорошо подходит для этого рецепта.

Омлет из роллов со шпинатом восхитителен, подается со свежим базиликом и помидорами черри.

Рецепт рулетов с омлетом Best Western

Эти рулетики с ветчиной начинены яичницей, болгарским перцем и луком, а затем покрыты сливочно-жирным сырным соусом с бархатистой гладкостью.Это простой способ подать яйца толпе!

Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

Средний желтый лук, тонко нарезанный

красный перец, тонко нарезанный

зеленый болгарский перец, тонко нарезанный

Перец черный свежемолотый

измельченный Монтерей Джек, разделенный на части

сливочный сыр, нарезанный кубиками

зеленый лук, тонко нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350 °. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавить лук и сладкий перец и варить до мягкости. Удалите из сковороды.
2. В средней миске взбить яйца и молоко, приправить солью и перцем. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне разогрейте оставшееся столовое масло. Добавить яйца и варить, помешивая резиновой лопаткой, пока не застынет, но еще немного влажно, 3 минуты.Добавьте ½ стакана тертого монтерей. Удалите из сковороды.
3. Положите ломтик ветчины на чистую поверхность. Выложите яичницу-болтунью на нижнюю половину и сверху с перцем и луком, затем плотно скатайте. Поместите в форму для выпечки размером 9-13 дюймов. Повторите то же самое с оставшейся ветчиной и яйцами.
4. В средней кастрюле на среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Добавьте сливочный сыр и оставшиеся 1 ½ стакана Монтерей. Перемешивайте, пока сыр не расплавится. Приправить солью и перцем. Залить сырный соус рулетами и запекать, пока ветчина не прогреется, 15 минут.
5. Сверху посыпать зеленым луком для подачи.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Японский омлет в роллах (Тамагояки) — Rasa Malaysia

Тамагояки — это слегка сладкий, восхитительный и нежный омлет, который часто упаковывают в японские коробки для бенто, а также подают в суши-барах как тамаго нигири.

В последнее время я сошел с ума от японской еды. Все началось после моей недавней поездки в Токио.

Хотя у меня всегда есть переедание, на этот раз оно более существенное. У меня есть мотивация узнать больше о японской кухне и понять основные методы приготовления японских блюд, в частности японской домашней кухни.

Моя нынешняя любовь к японской кухне принесла мне новую кухонную утварь: терку дайкон, сковороду тамагояки (японский рулет из омлета ) и коврик для суши.Я также купил пару новых японских кулинарных книг: «Кайсэки» и «Домашняя японская кулинария». (Оба отличные кулинарные книги!) И моя кладовая теперь забита японскими ингредиентами: саншо (японская вариация сычуаньского перца), конбу / комбу (сушеные водоросли), хлопья бонито, понзу и многое другое мисо.

Последние две недели я читал свои новые кулинарные книги и пробовал различные японские рецепты. Как домашний повар, экспериментирование с незнакомыми ингредиентами и новыми технологиями вдохновляет.Это было очень весело и интересно. Я наслаждаюсь каждой минутой.

Я большой поклонник японского омлета в рулетах или тамагояки — слегка сладкого, но нежного омлета, который часто упаковывают в японские коробки для бенто, а также подают в суши-барах как тамаго нигири . Мне нравится его эстетика: желтый цвет и все это свернуто в небольшую упаковку, которую легко взять с помощью палочки для еды. Кроме того, вкус очень вкусный и не похож ни на один омлет, который я когда-либо пробовала!

Когда я впервые попробовал приготовить тамагояки, у меня ничего не вышло из-за его формы и формы, хотя рецепт у меня был правильный.Есть особая техника — умение, если хотите — приготовить японский рулет из омлета или тамагояки.

Моя вторая попытка увенчалась успехом, пока не безупречным исполнением, но я сделал все правильно. Мне все еще нужно поработать над его представлением, текстурой и консистенцией каждого слоя, а также теплом.

В любом случае, я сделал несколько снимков пошагового процесса тамагояки, но для лучшего руководства обращайтесь к видеоклипам здесь и здесь.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 121 калория на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Тамагояки — слегка сладкий, восхитительный и нежный омлет, который часто упаковывают в японские коробки для бенто, а также подают в суши-барах как тамаго нигири.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Состав

• 3 столовые ложки бульона даси или такое же количество воды и щепотка даси-но-мото
• 2 столовые ложки мирина
• 1 столовая ложка сахарной пудры высшего сорта
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка соли
• 6 больших, американских очень больших яиц, взбитых
• Масло растительное

Гарнир:

• 1 дюйм (2 см) daikon
• Листья шисо, по желанию

Инструкции

1. Смешайте бульон даси или воду с даси-но-мото с мирином, сахаром, соевым соусом и солью.Добавить во взбитые яйца и хорошо перемешать. Разогрейте омлет на среднем огне. Смочите бумажное полотенце в небольшом количестве масла и протрите сковороду, чтобы смазать ее.
2. Налейте немного яичной смеси и наклоните сковороду, чтобы она покрылась слоем. Когда омлет начнет застывать, сверните его на себя палочками для еды или лопаткой. Удерживая омлет на сковороде, отодвиньте его в самую дальнюю сторону от себя. Снова смажьте пустую часть сковороды бумажным полотенцем. Снова влейте немного яичной смеси в пустую часть, приподнимите первый рулет палочками для еды и дайте яичной смеси стечь под ним.Когда он будет выглядеть наполовину готовым, оберните омлет вокруг первого рулета, чтобы сделать один рулет из множества слоев. Повторяйте процесс, пока не израсходуется вся яичная смесь.
3. Осторожно переместите рулон на коврик для суши, покрытый прозрачной полиэтиленовой пленкой. Плотно оберните омлет в циновке и оставьте его на 5 минут.
4. Натереть дайкон на терке для дайкона или на очень мелкой терке. Выдавите сок рукой.
5. Нарежьте омлет поперечными ломтиками толщиной 1 дюйм (2 см).Выложите листья шисо (если используете) на тарелку и сверху выложите несколько кусочков омлета. Отложить небольшую кучку натертого дайкона в сторону и добавить сервировку.

Банкноты

Если вы используете обычную сковороду, а не японскую прямоугольную сковороду, следуйте тому же методу и отрежьте неровные края при подаче. Он работает так же, но омлет скрутить немного сложнее.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Korean Egg Roll (Gyeran Mari 계란말이) — 3 способа

Korean Egg Roll (Gyeran Mari) — это очень простой и простой гарнир, который часто используется в ланч-боксах.Он удивительно мягкий, пушистый, пикантный и мягкий, по вкусу очень похож на омлет, но немного более твердый и жевательный. А добавление зеленого лука делает его идеальным банчаном в корейской еде. Все менее чем за 20 минут!

Корейский яичный рулет — это, вероятно, один банчан, который начинающий корейский домашний повар, скорее всего, научится готовить в первую очередь, прежде чем что-либо еще … ну, может быть, кроме приготовления рамена быстрого приготовления 😝. И мне очень жаль, что я так поздно донес это до вас.

В начале своих лет ведения блога я не публиковал его, потому что думал, что это так просто сделать, и сомневался, нужен ли рецепт? Но теперь я знаю лучше. То, что для меня просто, может оказаться не таким простым для того, кто никогда раньше не видел этого.

Кстати, этот корейский яичный рулет — отличный гарнир в последнюю минуту к любой корейской трапезе, потому что он сочетается с любым блюдом (особенно хорошо с сильно приправленным блюдом, таким как острое кимчи ччигэ и рыбный джорим), и его легко приготовить с очень небольшим количеством ингредиенты.

Его чаще всего подают при комнатной температуре в качестве гарнира к еде. Он особенно популярен в Досираке (ланч-боксы), но может быть прекрасен как закуска, так и анджу (еда, которая хорошо сочетается с алкогольными напитками). Яичный рулет с сыром особенно популярен среди молодежи в наши дни в домашних Pojangmachas 포장 마차 (маленькие уличные торговцы).

О Гиран Мари

Gyeran означает «яйцо», а мари 말이 означает «катать или скатывать». Я называю это яичным рулетом … другое название — Далгьял Мари 달걀말이.Gyeran имеет свои корни в Hanja (китайские иероглифы), а Dalgyal — это чистое корейское слово, основанное на хангыле.

GyeranMari готовится из взбитых яиц с добавлением таких ингредиентов, как зеленый лук, морковь и гим (водоросли), которые готовятся тонким слоем на сковороде, а затем скручиваются до бревна.

Gyeran Mari vs Tamagoyaki, в чем разница?

Книги по истории датируют это чудесное творение времен династии Чосон. Возможно, вы знаете похожий японский яичный рулет под названием Тамагояки.Он может выглядеть похожим, но есть небольшая разница во вкусе.

Корейские версии острые, а основа состоит только из яйца или яйца + вода. Японская версия обычно сладкая (по крайней мере, те, которые вы видите в большинстве ресторанов США), и в этой версии яйцо смешано с рыбным бульоном, соевым соусом, мирином и сахаром. Это тоже вкусно, но по вкусу отличается от корейской версии. И в корейских версиях часто добавляются вариации из разных ингредиентов.

Как приготовить корейский яичный рулет (3 способа) — без глютена

1. Подготовьте ингредиенты для добавления в ваш геран-мари.
   1. Для базовой версии зеленый лук просто нарежьте зеленый лук. Примерно 1 зеленая луковица на 2-3 яйца.
   2. Для моркови + ветчины — мелко нарезать морковь и ветчину. По 1 столовой ложке на 2-3 яйца.
   3. За водорослей — получите 1 упаковку кимбап гим (необжаренные водоросли для кимбапа или нори для суши) и нарежьте их по размеру вашей сковороды. Смотрите картинку ниже или смотрите мое видео.
2. В миске взбить яйца. Используйте палочки для еды или вилку — не взбивайте до образования пены, просто хорошо разбивайте, без комочков.
3. Чтобы взбить яйца, добавить воду, соль (и, по желанию, сахар). Добавьте готовые ингредиентов из 1 . Размешайте как следует.
4. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем низком огне . Добавьте немного масла и быстро протрите сложенным бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. По сути, вы не хотите видеть скопившееся масло, а просто хороший слой масла на сковороде. Этапы приготовления и приготовления яичного рулета на сковороде Готовые корейские яичные рулетики (Геран Мари)
5. Налейте 1 полную чашку яичной смеси на 10-дюймовую сковороду .Немедленно поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы убедиться, что она равномерно покрывает всю сковороду.
6. НИЖНИЙ нагрев до слабого. Терпеливо подождите (около 2–3 минут), пока края не будут приготовлены, а некоторые части не начнут готовиться. И не такой уж водянистый.
7. ВЫКЛЮЧИТЕ НАГРЕВ (чтобы он не готовился слишком много). Затем начните накатывать один край шпателем или используйте 2 шпателя — точно так же, как вы скручиваете одеяло или спальный мешок. Вроде плотно, но очень нежно и деликатно.
8. Продолжайте катить , но не катитесь до конца. Оставьте небольшую часть развернутой, чтобы вы могли продолжать добавлять яйца и продолжать рулет. В основном прекращайте катиться, когда вы начинаете дойти до конца, где, если вы бросите еще раз, вы закончите катиться. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.
9. Теперь, переместите яичный рулет к одному краю формы , освобождая большую часть формы. Слегка смажьте сковороду маслом, используя бумажное полотенце, смоченное маслом, или кисточку для выпечки.Кляр из сырых яиц, вылитый на сковороду с частично раскатанным Gyeran Mari
10. Включите нагрев на НИЗКИЙ. Вылейте еще одну чашку яичной смеси на противень НО (ВАЖНО !!) начните заливку яйца в области развернутого яйца. Таким образом, чтобы вновь добавленная смесь сырых яиц слилась и прилипла к развернутой, еще не полностью приготовленной части, и можно было продолжить приготовление яичного рулета. См. Картинку выше.
11. Повторяйте шаги 6-10 , пока вся яичная смесь не будет вылита и раскатана.
12. Переверните нагрейте обратно до Medium и подрумяните 4 края омлета с яичным рулетом, чтобы он хорошо подрумянился и приобрел красивую прямоугольную форму.Также это гарантирует, что оно будет полностью приготовлено. Готовые корейские яичные рулетики (Gyeran Mari)
13. Переложите на разделочную доску и дайте остыть в течение нескольких минут, затем нарежьте ломтиками толщиной в 2,5 см. Подавать теплым или комнатной температуры. Корейский яичный рулет крупным планом

Советы от шеф-повара с еще 4 вариациями Геран Мари

• Используйте сковороду подходящего размера для облегчения работы — 3 яйца -> сковорода 8 дюймов ИЛИ 5 яиц -> сковорода 10 дюймов
• Не добавляйте слишком много масла в поддон.Избыточное количество масла не сделает рулет из яиц ровным и гладким.
• Полностью приправьте солью и добавьте немного больше соли, если вы собираетесь подавать с другими солеными блюдами, потому что по сравнению с ними они могут быть мягкими.
• Перемешайте тесто для яиц перед тем, как вылить яйцо из миски на сковороду, чтобы получить однородную смесь ингредиентов для начинки.
• Наберитесь терпения и не бросайте слишком рано. Подождите, пока яйцо частично приготовится, прежде чем начинать скатывать.Если вы раскатываете до того, как яйцо застынет, смесь сырого яйца вытечет в стороны и создаст беспорядок.
• Не паникуйте и ВЫКЛЮЧИТЕ обогрев — Кроме того, не бойтесь выключить обогрев в любое время, если вам нужно больше времени. Вы всегда можете продолжить готовку, когда будете готовы.
• Зачем вы добавляете воду? Добавляю воды, потому что она делает омлет более воздушным и легким. Можно и без воды, аромат будет более густой. Некоторым нравится добавлять молоко, и решать только вам.
• Другие варианты
  • искусственное крабовое мясо — с водорослями добавить кусочки гемацсала 게 맛살 (крабовое мясо). посмотреть мою фотографию
  • сырный вариант — помимо ветчины, моркови, лука можно добавить ломтик американского сыра или просто сыр
  • myeongranjeot 명란젓 (соленая икра минтая) и зеленый лук — еще одна классическая комбинация. просто нарезать икру и добавить к яичной смеси.
  • травяной — добавьте тимьян, шалфей, мяту, лук, зеленый лук и красный перец чили, затем приправьте солью и перцем.Делает очень травянистую и слегка сладкую версию.
• Остатки — хранить в холодильнике несколько дней. Ешьте его холодным из холодильника, разогрейте в микроволновой печи или жарьте на слабом огне.

И готово! Обязательно посмотрите мое видео, чтобы узнать, как я это делаю, потому что однажды это было действительно сложно объяснить словами.

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Яичный рулет по-корейски (Gyeran Mari)

Гарнир из яичного омлета по-корейски, приготовленный путем скатывания тонких слоев яйца, смешанного с зеленым луком.

Подготовка: 7 минут

Готовка: 10 минут

Общее время: 17 минут

порций: 5

Ингредиенты

Необязательные дополнительные ингредиенты

Инструкции

• Нарезать зеленый лук и, при желании, ветчину и морковь. Морковь следует нарезать очень мелко, потому что, если она будет слишком большой, она не сможет полностью приготовиться. Если вы добавляете водоросли, возьмите 1 лист кимбап гим (нори) и нарежьте прямоугольник, чтобы он соответствовал большей части сковороды.

• Взбить яйца в миске палочками или вилкой.Если вы используете венчик, будьте осторожны, чтобы не взбить слишком сильно и не вспенить.

• В миску с яйцами добавить воду, соль (при желании немного сахара 1/4 чайной ложки), а затем измельченные ингредиенты. Размешайте как следует.

Как приготовить корейский яичный рулет

• Нагрейте 10-дюймовую сковороду на средне-слабом огне.

• Добавьте немного растительного масла (немного вихря) и примерно протрите бумажным полотенцем, чтобы на сковороде оставался лишь небольшой слой масла.

• Налейте на сковороду около 1 стакана яичной смеси . Покрутите сковороду так, чтобы яйцо было равномерно распределено по ней. Подождите 2–3 минуты, пока края не приготовятся, а части центра только начнут готовиться.

• Убавьте огонь до минимума. Терпеливо подождите (около 2–3 минут), пока края не будут приготовлены, а некоторые части не начнут готовиться. И не такой уж водянистый.

• Отключить обогрев. С помощью шпателя начните раскатывать один край яичного листа.

• Продолжайте катить , но не катитесь до конца. Оставьте небольшую часть развернутой, чтобы вы могли продолжать добавлять яйца и продолжать рулет. В основном прекращайте катиться, когда вы начинаете дойти до конца, где, если вы бросите еще раз, вы закончите бросок. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.

• Переместите яичный рулет к одной стороне формы , освободив большую часть формы. Слегка смажьте эту очищенную область сковороды маслом, используя бумажное полотенце, смоченное маслом, или кисточку для выпечки.

• Включите нагрев снова на НИЗКИЙ. Вылейте еще одну чашку яичной смеси на противень НО (ВАЖНО !!) начните заливку яйца в области развернутого яйца. Таким образом, чтобы вновь добавленная смесь сырых яиц слилась и прилипла к развернутой, еще не полностью приготовленной части, и можно было продолжить приготовление яичного рулета. См. Картинку выше.

• Повторяйте шаги 4–8, пока вся яичная смесь не выльется и не скатывается.

• Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить яичный рулет (gyeran mari) со всех сторон, чтобы они подрумянились и приобрели красивую прямоугольную форму.Также, чтобы убедиться, что гиран-мари полностью приготовлен. Не пережаривайте, иначе будет сложно.

• Переложите яичный рулет на разделочную доску и дайте ему остыть в течение пары минут, затем нарежьте ломтиками толщиной 3/4 дюйма. Подавать теплым или комнатной температуры.

Советы и примечания:

• Используйте сковороду подходящего размера для облегчения работы — 3 яйца -> сковорода 8 дюймов ИЛИ 5 яиц — сковорода 10 дюймов
• Не добавляйте слишком много масла в поддон.Избыточное количество масла не сделает рулет из яиц ровным и гладким.
• Наберитесь терпения и не катитесь слишком рано. Подождите, пока яйцо частично приготовится, прежде чем начинать скатывать. Если вы раскатываете до того, как яйцо застынет, смесь сырого яйца вытечет в стороны и создаст беспорядок.
• Не паникуйте и ВЫКЛЮЧИТЕ обогрев — Кроме того, не бойтесь выключить обогрев в любое время, если вам нужно больше времени. Вы всегда можете продолжить готовку, когда будете готовы.
• Другие варианты
  • водоросли — используйте водоросли, используемые для кимбапа (также известного как нори) — см. Видео
  • искусственное крабовое мясо — с водорослями добавить кусочки гемацсала 게 맛살 (крабовое мясо).посмотреть мою фотографию
  • сырный вариант — помимо ветчины, моркови, лука можно добавить еще кусочек американского сыра или просто сыр
  • myeongranjeot 명란젓 (соленая икра минтая) и зеленый лук — еще одна классическая комбинация. просто нарезать икру и добавить к яичной смеси.
  • травяной — добавьте тимьян, шалфей, мяту, лук, зеленый лук и красный перец чили, затем приправьте солью и перцем. Делает очень травянистую и слегка сладкую версию.
• Остатки — хранить в холодильнике несколько дней. Ешьте его холодным из холодильника, разогрейте в микроволновой печи или жарьте на слабом огне.

Пищевая ценность:

Калорийность: 81 ккал (4%) | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г (14%) | Жиры: 5 г (8%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 167 мг (56%) | Натрий: 226 мг (10%) | Калий: 97 мг (3%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 1 г (1%) | Витамин А: 1264 МЕ (25%) | Витамин C: 1 мг (1%) | Кальций: 25 мг (3%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: гарнир

Кухня: корейская

Подписывайтесь на меня на INSTAGRAM или my Facebook Page , чтобы делиться, поддерживать и спрашивать все о корейской кухне с такими же людьми, как вы!