Рогалики без дрожжей на кефире: Рогалики на кефире без дрожжей

Содержание

Рогалики на кефире без дрожжей

Фото: UGC

Зачем покупать в магазине, когда можно сделать гораздо вкуснее дома? Этим правилом пользуется большинство хозяек. Имея под рукой интересную рецептуру, по которой можно сделать рогалики на кефире, вам не придется больше смотреть на выпечку на прилавках магазинов. Приготовленное блюдо своими руками — это хороший способ собрать всех родных за одним столом и выпить чашечку ароматного чая или кофе.

Рогалики: рецепт на кефире, ингредиенты

Чтобы порадовать родных и приготовить рогалики, рецепт выпечки на кефире будет актуальным. При этом вы сделаете их максимально полезными. Для теста понадобятся:

  • масло сливочное — 100 гр;
  • мука пшеничная — 300 гр;
  • кефир (низкокалорийный) — 150 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • соль, сода — по 1 щепотке.

Читайте также

Шарлотка: простой рецепт с яблоками

Для начинки используйте 100 грамм любимого варенья. Вместо него можно класть шоколад или сделать начинку из свежих фруктов. Очень вкусными получаются рогалики со сгущенкой. Некоторые хозяйки, которые являются приверженками правильного питания, в качестве наполнителя используют творог.

Сверху украсьте рогалики сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом. Чтобы рецепт был более пикантным, добавьте в тесто немного корицы.

Источник фото: daybook.info

Объем ингредиентов указан из расчета на 4 порции.

Чтобы сделать румяные и мягкие рогалики, смешайте одно яйцо с молоком и помажьте, прежде чем отправить выпечку в духовку.

Читайте также: Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Рогалики на кефире без дрожжей: приготовление

Процесс замеса рогаликов на кефире очень прост. Не нарушайте последовательность процедур и тогда у вас получится вкусный десерт.

Читайте также

Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

Подготовка теста состоит из таких шагов:

  • Соедините яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Для этого используйте венчик или блендер. Чтобы все ингредиенты легко смешались, предварительно немного растопите масло.
  • Подготовьте глубокую миску и влейте в нее кефир с содой. Постепенно к ингредиентам добавьте муку. Старайтесь делать это не спеша, чтобы было удобно все смешивать.
  • Соедините мучную и масляную смеси. Все тщательно вымешивайте, пока не получится мягкая масса.

Источник фото: Леди — Mail.Ru

Выпекание требует таких действий:

  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, но так, чтобы тесто сохранило клейкость. Сформируйте шар и поделите на несколько частей. В результате из них должны получиться блины толщиной в 0,5 см.
  • Каждый блин поделите на 8 частей. Это и будет основа под рогалики.
  • На широкую часть теста положите чайную ложку начинки.
  • Аккуратно сверните рогалик и поместите на подготовленный противень так, чтобы между каждым был промежуток.
  • В духовке рогалики должны сидеть около получаса при температуре 160 градусов.

Читайте также

Пицца с фаршем в духовке: пошаговый рецепт

Источник фото: povar. ru

Подавайте выпечку в охлажденном виде. Рецепт рогаликов очень прост и по нему можно сделать пустые булочки, дав возможность гостям самостоятельно выбирать, с чем их лучше комбинировать: с шоколадом, вареньем или даже с маслом. Такой вариант отлично подойдет для настоящего европейского завтрака.

Читайте также: Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1768767-rogaliki-na-kefire-bez-drozzej/

✔️Рогалики на кефире без дрожжей

Рогалики на кефире без дрожжей — супервкусная и довольно быстрая выпечка к чаю! Я вообще люблю печь что-то такое… штучное. Особенно, когда приходят гости. Выложила на блюдо небольшие вкусняшки и красота! 😉

Размер этих рогаликов маленький, чуть больше, чем у мини-круассанов с джемом. А можно сделать и побольше при желании. Вообще, грань между круассанами и рогаликами весьма условна. Что касается формы — изначально рогалики были загнутыми, но можно оставить просто скрученными, как я в данном случае. Тесто… чаще для круассанов используется дрожжевое или слоёное, а для рогаликов — песочное. Размер же — опять больше на усмотрение хозяйки.

Для этих рогаликов я замесила песочное тесто на основе сливочного масла и кефира. Оно получилось в меру рассыпчатым и при этом нежным. А также очень удобным в работе, что немаловажно.

А начинку можно придумать для него любую. Я заворачивала половинки свежих слив. Подойдут и другие ягоды и фрукты/сухофрукты, джем, варёная сгущёнка, изюм с орехами и мёдом, сладкий творог, шоколад. Для несладкой тоже масса вариантов — сыр с зеленью или специями в любых сочетаниях, творог с чесноком, курица, картошка, капуста, мясо. Одним словом, ориентируйтесь на свой вкус — та начинка, которая в вашем представлении сочетается с песочным тестом и будет хороша!

Я взяла следующие продукты:

Этапы приготовления рогаликов:

Просеяла примерно половину муки, добавила по щепотке соды и соли, тщательно перемешала.
Если вы хотите сделать тесто сладким, то пустите в это же время и сахар.

Выложила масло. Оно не должно быть замороженным или наоборот слишком размягчённым. Лучший вариант — охлаждённое.

Перетёрла масло с мукой в крошку. Влила кефир. Его жирность не имеет совсем никакого значения, поэтому можно взять любой.

Во время замеса подсыпала просеянную муку. Всего у меня ушло около трёх стаканов (375 г). Но определиться с точным количеством муки можно только на месте — это зависит в данном случае не только от клейковины, но и от свойств и степени охлаждения сливочного масла.
Вымесила эластичное тесто и скатала его в шар.

Занялась сливой — промыла, слегка обсушила. Разрезала пополам и извлекла косточки.
Если попадутся червивые или подпорченные экземпляры, их, конечно же, нужно удалить.

Тесто разделила на три примерно равные части и скатала их шариками.

Каждый раскатала в круглый пласт диаметром примерно d=23-24 см.
Далее острым ножом разрезала на четвертинки крест-накрест, а затем каждую из частей пополам. Итого получилось 8 одинакового размера сегментов.

На широкую часть каждого сегмента выложила по половинке сливы срезом вниз.
Аккуратно скрутила от широкого конца к узкому.

То же самое проделала с двумя другими шариками теста. В итоге вышло 24 маленьких рогалика.
Выпекала при 200-градусном режиме на смазанном растительным маслом противне в течение 25 минут.

Ммм, ароматно! Самое время, когда выпечка чуть остывает, заварить свежий чёрный чай. И наслаждаться теперь чаепитием с вкусными и нежными сливовыми рогаликами, присыпав их сахарной пудрой! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Рогалики на кефире: вкусный пошаговый рецепт

Вкусная выпечка, это всегда отличный вариант не только угощать гостей, но и просто побаловать своих любимых. Как известно вариантов приготовления такого лакомства очень много и каждая хозяйка в своем запасе рецептов имеет такой, который можно использовать во всех случаях жизни. Сегодня мы рассмотрим рецепт рогаликов на кефире, готовятся они очень просто, и выглядят аппетитно. Здесь немалую роль играет непосредственно форма блюда, это именно тот момент, когда небольшое творчество значительно преображает лакомство и вызывает огромный аппетит. Конечно же, можно сделать выпечку стандартно в виде шариков или овалов, кто-то режет тесто прямоугольниками, но мы сегодня не только сделаем новое угощение, но и научимся делать интересные рогалики. Их можно делать как из дрожжевого теста, так и наоборот.

Рассмотрим, что нам понадобится для приготовления и будем приступать.

Набор продуктов

  • мука – 440 грамм;
  • любое варенье, например, повидло;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • соль;
  • кефир – 250 мл;
  • сахар – 90 грамм;
  • разрыхлитель для теста – 11 грамм;
  • сливочное масло 85 грамм.

Продукты все абсолютно простые, которые мы ежедневно и кушаем. Также вы, наверное, обратили внимание, что в приготовлении теста используется кефир, конечно его можно делать и на молоке, и на воде. Однако кефир, дает нам возможность сделать вкусное, нежное тесто гораздо быстрее. Итак, начнем готовить.

Пошаговый рецепт

  1. Берем удобную и подходящую для смешивания миску, в нее в первую очередь отправляем масло. Обратите внимание, что масло нужно достать из холодильника, чтобы оно подтаяло.
  2. Затем, в емкость вбиваем два яйца. У нас остается еще одно яйцо, которое мы тоже используем, но в общую миску отправляем только белок, а желток оставьте в какой-нибудь другой посуде, он нам еще понадобится.
  3. Далее, нам нужно добавить к остальным ингредиентам сахар. Все это смешиваем.
  4. Следующими на очереди добавляем разрыхлитель для теста и соль. Если у вас нет разрыхлителя, можно традиционно использовать соду. Получившуюся массу хорошенько перемешиваем.
  5. Теперь беремся за кефир, выливаем его в общую миску с продуктами и снова перемешиваем.
  6. Далее, нам понадобится мука. Добавлять всю сразу муку в емкость не нужно, делаем это постепенно, в это же время помешивая. Когда мука оказалась вместе с остальными продуктами, начинаем замешивать тесто. Оно у нас должно получиться упругим.
  7. После этого, делим наше тесто на четыре части. Берем одну из них, раскатываем и режем ее где-то на 4 треугольника.
  8. Теперь берем начинку, так как мы будем делать лакомство с повидлом, то нам понадобится именно оно. Кладем ложечку повидла на широкую часть получившегося треугольника. После этого начинаем скручивать, делаем это уверенно, но аккуратно. Вот у нас и получился очаровательный рогалик. Таким образом поступаем со всем оставшимся тестом, раскатываем, кладем начинку и сворачиваем.
  9. Именно сейчас нам и понадобится оставшийся яичный желток, который мы оставляли. Смазываем им наши получившиеся рогалики на кефире, чтобы они в результате получились румяненькими.
  10. Ну, а теперь берем противень, застилаем ее бумагой для выпекания. Теперь, кладем на нее наши получившиеся рогалики.
  11. Духовку мы предварительно разогреваем, затем ставим в нее наши рогалики на кефире без дрожжей и ожидаем, около двадцати пяти минут.

Когда наше лакомство испеклось, достаем и выкладываем на блюдо. Приглашаем всю семью к столу и наслаждаемся нашим кулинарным искусством.

А также можно сделать дрожжевые рогалики на кефире, изменять составляющие теста. Такие изменения можно вносить при желании и значительном опыте в кулинарии. Экспериментируйте, учитесь и готовьте вкусную выпечку.

Вам может быть интересно

Как приготовить рогалики на кефире по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рогалики

Автор:
Мария Квашонкина

Несмотря на большой выбор сладостей в магазинах, хозяйки все равно делают всевозможную выпечку своими руками. Все, что готовится с радостью и любовью, всегда вкуснее. Это еще один повод собрать родных и друзей за одним столом, порадовать и удивить своими кулинарными способностями, поделиться новыми рецептами, или просто душевно пообщаться за чашечкой чая с ароматной домашней выпечкой. В этот раз будем готовить рогалики на кефире. Рогалики получили такое название из-за своей формы, напоминающей рожки животного. Это замечательное домашнее печенье, приготовление которого не отнимет у вас много времени. А тот факт, что тесто без дрожжей, послужит еще одним дополнительным преимуществом для людей, следящих за своей фигурой.

Кухонная техника:
две глубокие миски, венчик, противень, скалка, духовой шкаф.

Ингредиенты

Сливочное масло
200 г

Соль поваренная
1 щепотка

Мука пшеничная
600 г

Кефир (нежирный и кислый)
1 ст.

Ванильный сахар
10 г

Яйца
2 шт.

Пищевая сода
0,5 ч. л.

Варенье (густое)
200 г

Сахарная пудра
1 ст.л.

Время приготовления:

1 ч

Готовим тесто

  1. При помощи венчика соединяем сливочное масло (лучше делать на масле, нежели на маргарине), соль, ванильный сахар и куриные яйца.

    Сливочное масло, для того чтобы оно быстро соединилось с другими компонентами, предварительно прогревается до температуры внутри помещения (примерно 25 градусов).

  2. В глубокую миску переливаем кефир, высыпаем в него соду. Заранее просеянную муку постепенно добавляем в кефир. Муку лучше брать высшего сорта. Она не «плывет», поэтому с тестом легче будет работать.
  3. Соединяем масляную смесь и мучную. Вымешиваем тесто, пока не получится податливое мягкое тесто.

    Если тесто продолжает липнуть к рукам. Добавьте еще немного муки.

Формирование и выпекание рогаликов

  1. Нашу рабочую поверхность стола просыпаем мукой и формируем шар. Получившийся колобок разделяем на несколько равных частей, после чего каждую часть раскатываем в тонкий блин толщиной примерно 5 миллиметров.

    Раскатанная часть теста должна быть круглой формы.

  2. Каждую лепешку делим на восемь частей.
  3. В моем рецепте я беру сливовое варенье, которое кладу на широкую часть раскатанного теста. Класть варенья в каждый треугольник нужно не больше одной чайной ложки, иначе вытечет и пригорит. Сворачиваю тесто с начинкой в виде рогалика.

    Начинкой может быть любое густое варенье, вареная сгущенка или джем. Если нет варенья, можно сделать с повидлом.

  4. Сформированные рогалики помещаем на противень с бумагой для выпечки. Между рогаликами должно быть расстояние, чтобы не слиплись во время выпечки.
  5. В разогретый духовой шкаф до 160 градусов ставим противень с изделиями на 30 минут.

Видеорецепт приготовления

На видео представлен пошаговый рецепт приготовления рогаликов с вареньем на кефире.

Подача рогаликов

Через полчаса подрумяненные рогалики вынимаем из духового шкафа и немного охлаждаем, присыпаем сахарной пудрой. Подавать можно и к чаю, и к компоту.

Другие рецепты

Рогалики без дрожжей на кефире


Рогалики на кефире без использования дрожжей

Зачем покупать в магазине, когда можно сделать гораздо вкуснее дома? Этим правилом пользуется большинство хозяек. Имея под рукой интересную рецептуру, по которой можно сделать рогалики на кефире, вам не придется больше смотреть на выпечку на прилавках магазинов. Приготовленное блюдо своими руками — это хороший способ собрать всех родных за одним столом и выпить чашечку ароматного чая или кофе.

Источник фото: 1000.menu

Рогалики: рецепт на кефире, ингредиенты

Чтобы порадовать родных и приготовить рогалики, рецепт выпечки на кефире будет актуальным. При этом вы сделаете их максимально полезными. Для теста понадобятся:

  • масло сливочное — 100 гр;
  • мука пшеничная — 300 гр;
  • кефир (низкокалорийный) — 150 мл;
  • яйца — 1 шт.;
  • соль, сода — по 1 щепотке.

Для начинки используйте 100 грамм любимого варенья. Вместо него можно класть шоколад или сделать начинку из свежих фруктов. Очень вкусными получаются рогалики со сгущенкой. Некоторые хозяйки, которые являются приверженками правильного питания, в качестве наполнителя используют творог.

Сверху украсьте рогалики сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом. Чтобы рецепт был более пикантным, добавьте в тесто немного корицы.

Источник фото: daybook.info

Объем ингредиентов указан из расчета на 4 порции.

Чтобы сделать румяные и мягкие рогалики, смешайте одно яйцо с молоком и помажьте, прежде чем отправить выпечку в духовку.

Читайте также: Как приготовить булочки на кефире без дрожжей

Рогалики на кефире без дрожжей: приготовление

Процесс замеса рогаликов на кефире очень прост. Не нарушайте последовательность процедур и тогда у вас получится вкусный десерт.

Подготовка теста состоит из таких шагов:

  • Соедините яйцо, сахар, соль и сливочное масло. Для этого используйте венчик или блендер. Чтобы все ингредиенты легко смешались, предварительно немного растопите масло.
  • Подготовьте глубокую миску и влейте в нее кефир с содой. Постепенно к ингредиентам добавьте муку. Старайтесь делать это не спеша, чтобы было удобно все смешивать.
  • Соедините мучную и масляную смеси. Все тщательно вымешивайте, пока не получится мягкая масса.

Источник фото: Леди — Mail.Ru

Выпекание требует таких действий:

  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, но так, чтобы тесто сохранило клейкость. Сформируйте шар и поделите на несколько частей. В результате из них должны получиться блины толщиной в 0,5 см.
  • Каждый блин поделите на 8 частей. Это и будет основа под рогалики.
  • На широкую часть теста положите чайную ложку начинки.
  • Аккуратно сверните рогалик и поместите на подготовленный противень так, чтобы между каждым был промежуток.
  • В духовке рогалики должны сидеть около получаса при температуре 160 градусов.

Источник фото: povar.ru

Подавайте выпечку в охлажденном виде. Рецепт рогаликов очень прост и по нему можно сделать пустые булочки, дав возможность гостям самостоятельно выбирать, с чем их лучше комбинировать: с шоколадом, вареньем или даже с маслом. Такой вариант отлично подойдет для настоящего европейского завтрака.

Читайте также: Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

www.nur.kz

Рогалики на кефире. Рецепт бабушки Гали

Сегодня в рубрике «Рецепты от читателей» вы узнаете, как приготовить наивкуснейшие рогалики на кефире с домашним джемом (начинка может быть абсолютно любой). Поделилась этим проверенным рецептом Галина Трофимовна — заботливая бабушка и настоящий кулинар!

Попробовав такие рогалики дети (и не только) полюбят домашнюю выпечку. В магазинных сладостях так много различных вредных добавок, от которых нам хотелось бы оградить родных и близких, поэтому… приступим!

Ингредиенты для рогаликов на кефире

  1. Масло сливочное — 200 гр.
  2. Мука — 600 гр.
  3. Яйцо куриное — 1 шт.
  4. Кефир — 250 мл.
  5. Сахар — 5 ст.л.
  6. Соль — щепотка
  7. Ванильный сахар — 1 пакетик
  8. Разрыхлитель теста — 1 ст.л.
  9. Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  10. Начинка (джем, ягоды, фрукты) — по вашему вкусу
  11. Сахарная пудра (для посыпки) — по желанию
Приготовление рогаликов на кефире

Растопите сливочное масло и смешайте с кефиром и взбитым яйцом. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Введите в получившуюся смесь просеянную муку и разрыхлитель для теста (можно, кстати, обойтись и без него, но все-таки с разрыхлителем рогалики будут мягче и воздушнее).

Замесите тесто и разделите на 6 частей.

Каждую часть раскатайте в круг и разделите на 8 частей. Получатся маленькие треугольнички. На каждый из них положите начинку и сверните рогалики. Можно взять джем, любые ягоды, шоколад, орехи, дольки яблок… В общем все, что вам подскажет фантазия!

Уложите рогалики на противень, смазанный растительным маслом и выпекайте при 180 градусах до легкой румяной корочки.

Готовые рогалики укройте полотенцем и дайте остыть (так они не станут жесткими).

Вот и готовы домашние рогалики на кефире! Подавайте с домашним чаем и любовью!

Дорогие хозяюшки, если у вас тоже есть любимые и проверенные рецепты, которыми вы бы хотели поделиться с нашими читателями, то присылайте нам их на электронную почту [email protected]

elefteria.ru

Сладкие рогалики на кефире без дрожжей: рецепт с фото

Сладкие рогалики на кефире без дрожжей – это блюдо, которое может стать палочкой-выручалочкой для многих хозяек. Рецепт не требует приобретения особых ингредиентов и техник; продукты, используемые для приготовления, есть практически в каждом доме.

Если посыпать готовые рогалики сахарной пудрой, то их внешний вид и вкус заметно преобразятся в лучшую сторону

О блюде

Рогалик – это выпечка, которая имеет изогнутую форму, напоминающую полумесяц. В качестве начинки могут использовать джем или творог. Кроме этого, рогалики выпекают и солеными, добавляя внутрь сыр. Часто хлебобулочное изделие посыпают маком, кунжутом и другими пряностями.

История создания блюда

Согласно легенде, кондитерское изделие появилось в столице Австрии. В XVII веке один известный пекарь испек блюдо, напоминающее полумесяц, после провальной попытки захвата крепости турками.

Однако некоторые источники гласят о том, что в XII веке такие хлебобулочные изделия были уже известны миру.

Более конкретная дата появления выпечки – 1686 год. Считалось, что именно в этот период был испечен первый рогалик. Поводом стало освобождение Буды от Османской империи, на флаге которой красуется полумесяц.

Практические рекомендации

Секреты от опытных хозяек помогут приготовить тесто для рогаликов на кефире и без дрожжей правильно:

  1. Убирать тесто без дрожжей в холодильник необязательно. Этот шаг нужен для того, чтобы упростить себе процесс, потому что с постоявшей основой работать намного проще. Кроме этого, готовые рогалики получаются более хрустящими.
  2. Для рогаликов стоит покупать качественный маргарин. Тогда выпечка получится более рассыпчатой и нежной по вкусу.
  3. Для начинки подойдут цельные ягоды, небольшие кусочки фруктов или джем.
  4. От того, на сколько частей режут пласт из теста, зависят размеры и толщина будущей выпечки. Если круг будет поделен на 16 частей, то рогалик получится меньше и аккуратнее, чем тот, что получен из 1/8 части пласта.
  5. Перед выпеканием заготовки ее можно присыпать сахаром или корицей. В конце рогалики рекомендуется украсить сахарной пудрой.

Подробный рецепт с фотографиями поможет приготовить рогалики с повидлом на кефире и без дрожжей у себя дома.

  • мука1 кг
  • сахарный песок6 ст. л.
  • кефир л
  • масло сливочное250 гр
  • пищевая сода1 ч. л.
  • сахар ванильный1 пакетик

Калории: 219 ккал

Белки: 6.3 г

Жиры: 1.4 г

Углеводы: 45.3 г


Сладкие рогалики на кефире без дрожжей не требуют долгого ожидания у плиты. При готовке не нужно ждать, пока тесто поднимется, и уже сразу после вымешивания можно приступать к выпеканию угощения. Готовые рогалики получаются слегка подрумяненными. Важно помнить, что если долго держать их в духовке, то тесто станет слишком твердым.

vmolo.by

✔️Рогалики на кефире без дрожжей

Рогалики на кефире без дрожжей — супервкусная и довольно быстрая выпечка к чаю! Я вообще люблю печь что-то такое… штучное. Особенно, когда приходят гости. Выложила на блюдо небольшие вкусняшки и красота! 😉

Размер этих рогаликов маленький, чуть больше, чем у мини-круассанов с джемом. А можно сделать и побольше при желании. Вообще, грань между круассанами и рогаликами весьма условна. Что касается формы — изначально рогалики были загнутыми, но можно оставить просто скрученными, как я в данном случае. Тесто… чаще для круассанов используется дрожжевое или слоёное, а для рогаликов — песочное. Размер же — опять больше на усмотрение хозяйки.

Для этих рогаликов я замесила песочное тесто на основе сливочного масла и кефира. Оно получилось в меру рассыпчатым и при этом нежным. А также очень удобным в работе, что немаловажно.

А начинку можно придумать для него любую. Я заворачивала половинки свежих слив. Подойдут и другие ягоды и фрукты/сухофрукты, джем, варёная сгущёнка, изюм с орехами и мёдом, сладкий творог, шоколад. Для несладкой тоже масса вариантов — сыр с зеленью или специями в любых сочетаниях, творог с чесноком, курица, картошка, капуста, мясо. Одним словом, ориентируйтесь на свой вкус — та начинка, которая в вашем представлении сочетается с песочным тестом и будет хороша!

Я взяла следующие продукты:

Этапы приготовления рогаликов:

Просеяла примерно половину муки, добавила по щепотке соды и соли, тщательно перемешала.
Если вы хотите сделать тесто сладким, то пустите в это же время и сахар.

Выложила масло. Оно не должно быть замороженным или наоборот слишком размягчённым. Лучший вариант — охлаждённое.

Перетёрла масло с мукой в крошку. Влила кефир. Его жирность не имеет совсем никакого значения, поэтому можно взять любой.

Во время замеса подсыпала просеянную муку. Всего у меня ушло около трёх стаканов (375 г). Но определиться с точным количеством муки можно только на месте — это зависит в данном случае не только от клейковины, но и от свойств и степени охлаждения сливочного масла.
Вымесила эластичное тесто и скатала его в шар.

Занялась сливой — промыла, слегка обсушила. Разрезала пополам и извлекла косточки.
Если попадутся червивые или подпорченные экземпляры, их, конечно же, нужно удалить.

Тесто разделила на три примерно равные части и скатала их шариками.

Каждый раскатала в круглый пласт диаметром примерно d=23-24 см.
Далее острым ножом разрезала на четвертинки крест-накрест, а затем каждую из частей пополам. Итого получилось 8 одинакового размера сегментов.

На широкую часть каждого сегмента выложила по половинке сливы срезом вниз.
Аккуратно скрутила от широкого конца к узкому.

То же самое проделала с двумя другими шариками теста. В итоге вышло 24 маленьких рогалика.
Выпекала при 200-градусном режиме на смазанном растительным маслом противне в течение 25 минут.

Ммм, ароматно! Самое время, когда выпечка чуть остывает, заварить свежий чёрный чай. И наслаждаться теперь чаепитием с вкусными и нежными сливовыми рогаликами, присыпав их сахарной пудрой! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте и Pinterest!

vypechka-online.ru

Рогалики на кефире -пошаговый рецепт с фото

В данном рецепте не обязательно использовать только кефир. Можно часть кефира заменить на ряженку.

Итак, в кефире, комнатной температуры, растворить сахар и сухие дрожжи. Если говорить о мокрых дрожжах, то их потребуется в три раза больше. Примерно 10 гр.

Перемешать кефир с дрожжами венчиком.

Затем добавить растопленное слив. масло. Иногда, случается такое, что под рукой не оказывается нужного количества масла. К примеру, нужно 50 гр. по рецепту,  а у вас есть всего 40 гр. Ничего, остальное масло можно смело заменить на раст. масло.

Не нужно из-за такой мелочи откладывать выпечку таких чудесных рогаликов.

В отдельной емкости (средняя кружка) взболтайте яйцо. Если оно очень крупное, отлейте совсем немного для обмазки рогаликов перед выпечкой. Добавьте яйцо в общую миску и хорошо перемешайте.

Далее добавляем муку, частями. Если вы уверены в качестве вашей муки, ее можно и не просеивать.

Муку необходимо соединить с солью и только после этого добавлять в кефирную смесь.

Когда ложка уже не справляется с поставленной задачей, переваливаем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замес теста на кефире, подсыпая муку по необходимости.

Тесто на кефире получается нежное и такое мягкое, что не хочется выпускать его из рук. Но пора ему отдохнуть.
Возьмите большую миску и смажьте ее раст. малом. Перекладываем тесто в миску и обтягиваем ее пищевой пленкой.

Любое дрожжевое тесто должно отдохнуть в теплом месте, чтоб вырасти. Поэтому выбираем место, где тепло. В зимний период это отопительный прибор или духовка, нагретая до 100 ºС.  Я чаще пользуюсь мультиваркой, но когда она занята, меня выручает микроволновая печь.

Как ею пользоваться для данной цели? Налейте обычную воду в кружку, из под крана, и отправьте в микроволновку на 2 минуты. Затем кружку сдвиньте в самый уголок печи и на свободное место поместите миску с тестом. Закройте печь и пусть тесто отдыхает и растет. Время пребывания теста в теплом месте — не более 1,5 часов.

Тесто должно вырасти в 2, а то и в три раза.

Тесто на кефире выкладываем на рабочую поверхность, слегка обминаем рукам, но сильно не усердствуйте!

И делим его на 2 части. Одну часть теста я планирую раскатать в круг и поделить его на сегменты. А из второй части теста я буду делать красивые рогалики с надрезами. Сейчас все поймете.

Одну часть теста делю на 8 равных кусочков теста. При помощи скалки раскатываем каждый кусочек теста вот в такой продолговатый круг. На край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом, формируя как бы мешочек с начинкой. И придавливаем тесто пальцами, чтоб начинка не выступала.

На большей части оставшегося теста делаем надрезы не до конца.

Скручиваем рогалик рулетом, придаем ему вид полумесяца и получаем вот такую заготовку. Перекладываем заготовку на противень, выстеленный пергаментом. С оставшимся тестом поступаем аналогично.

Из второй части теста делаем рогалики, как обычно. Раскатываем тесто в пласт, диаметром в 30 см. И делим тесто на 8 сегментов. Далее на край теста выкладываем густое повидло.

Накрываем начинку тестом и сворачиваем к центру. Чтоб повидло не вытекло, защипываем края.

Заготовки из теста отправляем на противень, на небольшом расстоянии друг от друга. После этого оставляем заготовки на расстойке около 20-30 минут. Желательно чем то их прикрыть, чтоб тесто не заветрилось. Я обычно прикрываю тесто пищевой пленкой.

Ну вот, спустя время смазываем тесто взбитым яйцом (которое отлили) или одним желтком, соединенный с ложкой молока. По желанию посыпаем кунжутом или маком.

И отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем рогалики на кефире при 190ºС, в течение 25 минут.

Вот такие симпотяги получаются! Румяные, ароматные, пушистые и очень вкусные  рогалики на кефире с яблочным повидлом.

Друзья, рецепт довольно простой и несложный. Советую приготовить рогалики на кефире!

Пеките для родных и с родными! А я вам как всегда желаю приятного чаепития и всех благ!

kulinaroman.ru

Рогалики на кефире — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рогалики на кефире. — Автор Екатерина Данилова

Рогалики на кефире  — общие принципы приготовления

Вкусную выпечку можно делать в форме булочек, а можно скрутить рогаликами. Такое название выпечка получила из-за формы, похожей на рога животных. Рогалики можно сделать из любого теста – творожного, дрожжевого, на воде или на молоке. Правда, если вы хотите приготовить выпечку быстро, не ожидая пока тесто дойдет, больше прочих подойдет рецепт рогаликов на кефире.  Тесто такой выпечки получится мягким и упругим, и понравится

Рогалики на кефире  — подготовка продуктов и посуды

Вам не понадобится много продуктов – возьмите муку, сахар, яйцо и, конечно же, кефир. Преимущество такого блюда в том, что можно взять даже несвежий кефир, выпечка в любом случае получится вкусной.

Рецепты рогаликов на кефире:

Рецепт 1: Рогалики на кефире

Попробуем приготовить самые простые рогалики без начинки, присыпав их сахарной пудрой. Такая выпечка совсем не дорогая по себестоимости, но зато вкусная – лакомство получится мягкой и ароматной.

Требуемые ингредиенты:

  • Яйцо 2 штуки + 1 желток яичный (для того, чтобы смазывать мучные изделия)
  • Кефир 220 мл
  • Разрыхлителя для теста 11 г
  • 120 грамм сахара
  • Муки 470 грамм
  • Сливочное масло 140 г
  • Соль
  • Соды  ½ ч.л.
  • Масло растительное

Способ приготовления:

  1. За полчаса до приготовления сливочное масло нужно достать из холодильника и дать ему разморозиться.
  2. Соединяем венчиком или ложкой масло с яйцами, сахаром, солью и ванилью. Хорошо перемешайте.
  3. В кефир насыпьте соду, перемешайте.
  4. Кефир влейте в сухую смесь, после чего тонкой струйкой начинайте насыпать муку. Перемешивайте массу, после чего разделите на четыре части.
  5. Каждую часть нужно раскатать, после чего порезать на четыре-шесть треугольников. Каждый треугольник сворачивайте от широкого края к более узкому, сверните полумесяцами.
  6. Каждый рогалик смажьте яичным желтком, посыпьте пудрой и выпекайте в духовом шкафу тридцать минут.

Рецепт 2: Рогалики на кефире с вареньем

Быстрый вариант приготовления рогаликов на кефире с вареньем станет настоящей палочкой-выручалочкой в случае неожиданного прихода гостей. Попробуйте приготовить это блюд, и ваши близкие будут просто в восторге! Будьте осторожны с количеством добавляемого в тесто сахара – вместе со сладким вареньем лишний сахар сделает рогалики приторными.

Требуемые ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 440 грамм муки
  • 90 грамм сахара
  • Варенье клубничное (апельсиновое, смородиновое или любое другое густое)
  • Разрыхлителя для теста 11 грамм
  • 3 яйца
  • Масло сливочное 85 грамм
  • Соль

Способ приготовления:

  1. В емкости подтаявшее масло нужно смешать с двумя яйцами и одним белком, сахаром, солью и разрыхлителем.
  2. Кефир влейте в емкость к смеси сухих компонентов.
  3. Постепенно добавляйте муку к кефирной смеси и перемешивайте понемногу.
  4. Готовое тесто разделите на четыре части, после чего каждую нужно раскатать и порезать на четыре-шесть треугольника.
  5. На широкую часть треугольника положите ложку варенья, после чего сверните его.
  6. Каждое изделие смажьте яичным желтком и выпекайте рогалики двадцати пяти минут в духовке. 

Рецепт 3: Рогалики на кефире с творогом

Рогалики можно сделать и не сладкими, положив в качестве начинки, к примеру, творог с зеленью. 

Требуемые ингредиенты:

  • Кефира 240 мл
  • Муки 300 грамм
  • Сахара 3 ст.л.
  • Разрыхлитель для теста 1 пакет
  • Яйца 3 штуки
  • Творог 225 грамм
  • Укроп
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Соединим венчиком или ложкой в емкости соль и сахар, разрыхлитель для теста, половину муки, два яйца и один белок (а желток отложите для смазывания). Влейте в смесь кефир.
  2. Постепенно добавляйте к смеси муку оставшуюся, перемешивая тесто.
  3. Получившееся тесто поделите на три или четыре части, после чего каждый кусок теста раскатайте в толстый «блин» и порежьте его на четыре треугольника.
  4. Приготовим начинку для рогаликов. Порубите зелень и соедините с творогом и зеленью. Если творог крупнозернистый, то лучше всего смешать ингредиенты в блендере.
  5. На толстый край каждого треугольника положите начинку, после чего сворачивайте тесто.
  6. Каждый треугольник смажьте яичным желтком и выпекайте в духовом шкафу около 30-35 минут в шкафу духовом.

Рогалики на кефире — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Начинка для рогаликов на кефире может быть любой, как сладкой, так и соленой. В качестве сладкой начинки используйте густые джемы, варенье, вареную сгущенку, творог, мармелад, порезанные фрукты. Чтобы рогалики получились более сытными, вы можете положить вовнутрь выпечки тертый сыр, колбасу с кетчупом, творог с зеленью, сосиски.

Посыпьте рогалики тмином, кунжутом или семенами льна.

Тесто рогаликов на кефире будет очень пышным и вкусным, если вы не забудете просеять муку перед тем, как замешивать тесто. Насыщенная кислородом мука позволит сделать вам тесто идеальной однородной консистенции.

Не имеет значения, десертные вы готовите рогалики или сытные, смазывайте изделия перед выпеканием яичным желтком или смесью яичного желтка и небольшого количества сахарной пудры. 

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

Как приготовить рогалики на кефире по пошаговому рецепту с фото

Рогалики

VictorA

Рецептов рогаликов множество. Узнайте как испечь рогалики на кефире быстро и вкусно. Побалуйте себя и близких! Лучший пошаговый рецепт с фото и видео.

Несмотря на большой выбор сладостей в магазинах, хозяйки все равно делают всевозможную выпечку своими руками. Все, что готовится с радостью и любовью, всегда вкуснее. Это еще один повод собрать родных и друзей за одним столом, порадовать и удивить своими кулинарными способностями, поделиться новыми рецептами, или просто душевно пообщаться за чашечкой чая с ароматной домашней выпечкой. В этот раз будем готовить рогалики на кефире.

Рогалики получили такое название из-за своей формы, напоминающей рожки животного. Это замечательное домашнее печенье, приготовление которого не отнимет у вас много времени. А тот факт, что тесто без дрожжей, послужит еще одним дополнительным преимуществом для людей, следящих за своей фигурой.

Кухонная техника: две глубокие миски, венчик, противень, скалка, духовой шкаф.

Ингредиенты

Для теста:

Сливочное масло 200 г
Соль поваренная 1 щепотка
Мука пшеничная 600 г
Кефир (нежирный и кислый) 1 ст.
Ванильный сахар 10 г
Яйца 2 шт.
Пищевая сода 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Варенье (густое) – 200 г.

Для украшения:

  • Пудра сахарная – примерно одна столовая ложка.

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

Ставим перед собой на стол все ингредиенты. Еще раз проверяем, есть ли все необходимое.

  1. При помощи венчика соединяем сливочное масло (лучше делать на масле, нежели на маргарине), соль, ванильный сахар и куриные яйца.

    Сливочное масло, для того чтобы оно быстро соединилось с другими компонентами, предварительно прогревается до температуры внутри помещения (примерно 25 градусов).

  2. В глубокую миску переливаем кефир, высыпаем в него соду. Заранее просеянную муку постепенно добавляем в кефир. Муку лучше брать высшего сорта. Она не «плывет», поэтому с тестом легче будет работать.
  3. Соединяем масляную смесь и мучную. Вымешиваем тесто, пока не получится податливое мягкое тесто.

    Если тесто продолжает липнуть к рукам. Добавьте еще немного муки.

Формирование и выпекание рогаликов
  1. Нашу рабочую поверхность стола просыпаем мукой и формируем шар. Получившийся колобок разделяем на несколько равных частей, после чего каждую часть раскатываем в тонкий блин толщиной примерно 5 миллиметров.

    Раскатанная часть теста должна быть круглой формы.

  2. Каждую лепешку делим на восемь частей.
  3. В моем рецепте я беру сливовое варенье, которое кладу на широкую часть раскатанного теста. Класть варенья в каждый треугольник нужно не больше одной чайной ложки, иначе вытечет и пригорит. Сворачиваю тесто с начинкой в виде рогалика.

    Начинкой может быть любое густое варенье, вареная сгущенка или джем. Если нет варенья, можно сделать с повидлом.

  4. Сформированные рогалики помещаем на противень с бумагой для выпечки. Между рогаликами должно быть расстояние, чтобы не слиплись во время выпечки.
  5. В разогретый духовой шкаф до 160 градусов ставим противень с изделиями на 30 минут.
Подача рогаликов

Через полчаса подрумяненные рогалики вынимаем из духового шкафа и немного охлаждаем, присыпаем сахарной пудрой. Подавать можно и к чаю, и к компоту.

Рогалики на кефире видеорецепт

На видео представлен пошаговый рецепт приготовления рогаликов с вареньем на кефире.

Сегодня вы ознакомились с пошаговым рецептом выпечки рогаликов на кефире. В рецепте используются самые простые продукты. Технология приготовления тоже не сложная. Поэтому данная выпечка наверняка станет частым гостем на вашем столе.

Вариантов приготовления рогаликов достаточно много, поэтому вы сможете радовать своих близких пышными Рогаликами из дрожжевого теста, нежными и хрустящими Рогаликами из слоеного теста, насыщенными и сладкими Рогаликами из песочного теста, ну и, конечно, незабываемыми бабушкиными Рогаликами на сметане.

Готовьте с нами, вносите свои изменения в рецепты, делитесь ими с нами и, самое главное, ешьте с удовольствием!

Другие рецепты выпечки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Тесто для рогаликов на маргарине и кефире, бездрожжевое

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня будем готовить тесто для рогаликов на маргарине и кефире. Совсем без дрожжей и сахара. Получаются очень красивые и вкусные рогалики. Готовить можно как на праздники, так и для повседневного чаепития. Можно делать как с начинкой, так и просто скрутив их рулетиком. Причем размер можно самому выбрать. Готовятся они быстро, если не считать время отстаивания теста и выпекания. Но это можно сделать параллельно с другими делами на кухне.

Для приготовления рогаликов нам понадобиться:

  • 150 гр. маргарина или спреда(можно использовать сливочное масло)
  • 1 стакан кефира
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 3 стакана муки
  • ваниль
  • корица

Для приготовления мы используем маргарин. Его предварительно доставать из холодильника не надо.

Что не скажешь о кефире. Мы налили его в стакан и оставили на столе при комнатной температуре. Это делать не обязательно, но при использовании холодного кефира рука мерзнет при вымешивании теста.

Берем миску и высыпаем в неё муку, только не всю. Оставляем около половины стакана на подсыпку. В муку добавляем порезанный кусочками маргарин. 

И добавляем обычную соду. Соду ничем гасить не нужно, в дальнейшем мы будем использовать кефир, он и погасит.

Добавляем ванилин. Можно использовать ванильный сахар. Только не добавляйте много чистого ванилина, иначе рогалики будут горчить. У нас пакетик в 2 грамма. 

Затем добавляем на кончике ножа корицу. Тоже сильно не переусердствуйте. 

Растираем маргарин с мукой в крошку. 

После этого добавляем кефир и хорошо все перемешиваем. Тесто получится липким, но не переживайте. Потом, когда будем раскатывать, то подсыпем еще муки.

Собираем тесто в шар и в пакет или пищевую пленку. Отправляем тесто в холодильник на один час. Если времени нет, то можно оставить и на дольше. 

Через час достаем, раскатываем в форму круга, подсыпая муку, разрезаем на треугольнички, как пиццу режем, и закатываем рулетики. Начинять можно чем душа пожелает. Только помните, что лучше подойдут ягоды, которые не потекут при выпекании. Выпекаем при температуре 180 — 200°С около 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Перед выпеканием можно смазать яйцом и посыпать сахаром. Как вы помните, в тесто сахар мы совсем не ложили.

Получаются вот такие красивые и вкусные рогалики. Они получаются не пышные. Если хотите пышного теста, то посмотрите этот рецепт.

Вкусные пышные булочки на кефире и сухих дрожжах

Это конечно не рогалики, но конкуренцию эти булочки выдержат с успехом. И пышные, и можно сделать с любой начинкой.

Не бойтесь готовить ни рогалики, ни булочки, ни вообще любую выпечку. Я мужчина, и тоже начал осваивать тесто, и даже бездрожжевой хлеб. Когда любишь выпечку, то нет сдерживающих факторов кроме внутренних. А со своими я уже давно справился.

domovouyasha.ru

Рогалики на кефире / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления рогаликов на кефире

  1. Масло сливочное (размягченное) 200 грамм
  2. Мука пшеничная 3,5 стакана
  3. Кефир 1 стакан
  4. Яйцо куриное 1 штука
  5. Разрыхлитель пищевой 1 чайная ложка
  6. Повидло или густое варенье 100 грамм
  7. Масло растительное 1 столовая ложка
  8. Пудра сахарная по вкусу и желанию
  9. Сахар ванильный 1 пакетик (15 грамм)
  10. Соль 1 щепотка
  • Основные ингредиенты

    Кефир, Масло, Мука

  • Порционность

    8 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Столовая ложка – 2–3 штуки, чайная ложка, стакан (емкость 240 миллилитров), кухонные весы, глубокая тарелка – 2 штуки, столовая вилка, кухонный нож, металлический кухонный шпатель, сито с мелкой сеткой, глубокая миска, духовка, противопригарный противень, пекарская бумага, пекарская кисть, кухонные прихватки, кухонная лопатка, большое плоское блюдо или другая десертная посуда.

Приготовление рогаликов на кефире:

Шаг 1: подготавливаем кефир.

В первую очередь примерно за один час до начала приготовления выкладываем на столешницу все нужные продукты и даем им согреться до комнатной температуры. Спустя 60 минут вливаем в небольшую, но глубокую тарелку нужное количество кефира, всыпаем туда чайную ложку пищевого разрыхлителя, перемешиваем их до однородной консистенции и даем постоять 2–3 минуты, чтобы вступили в реакцию.
Шаг 2: готовим кефирно-масляную смесь.

Тем временем распечатываем упаковку с успевшим смягчиться сливочным маслом, нарезаем его небольшими кубиками и перекладываем в чистую глубокую миску.

Туда же отправляем щепотку соли, немого ванильного сахара и перетираем эти продукты столовой вилкой. Дальше добавляем к ним кефир с растворенным разрыхлителем и взбалтываем все до однородной консистенции.


Шаг 3: готовим тесто.

После этого при помощи сита с мелкой сеткой начинаем всыпать в получившуюся массу пшеничную муку. Действуем не спеша, ложка за ложкой, одновременно замешивая чистыми руками вязкое тесто. Не останавливаясь, подкидываем туда оставшуюся муку и продолжаем процесс до того момента, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную текстуру. Качественное тесто должно получиться пластичным, податливым, мягким и нелипким. Если оно вязкое, стоит добавить еще немного муки, так как ее количество напрямую зависит от сорта и качества.
Шаг 4: подготавливаем противень, духовку и куриное яйцо.

Потом включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия. Затем застилаем несколько или один большой противопригарный противень листом пекарской бумаги и при помощи специальной кисти смазываем его тонким слоем растительного масла.

Теперь кладем в небольшую тарелку куриное яйцо, взбиваем его столовой вилкой до однородно легкой пышности и приступаем к следующему шагу.


Шаг 5: формируем рогалики на кефире.

Присыпаем столешницу тонким слоем муки, выкладываем на нее мучной полуфабрикат и кухонным шпателем делим его на два равных кусочка.

Берем одну из частей теста, сбиваем его в шар, тоже притрушиваем мукой и при помощи скалки, раскатывая в круг с примерным диаметром от 32 до 35 сантиметров, а толщиной в 5 миллиметров. Дальше разрезаем получившийся пласт кухонным ножом на 16–18 небольших равносторонних треугольников и выкладываем на каждый чуть-чуть густого варенья или повидла (вполне хватит по одной чайной ложке).

После этого, начиная с широкой стороны, сворачиваем каждый треугольник в маленький плотный рогалик. Распределяем их в виде полумесяцев на подготовленном к запеканию противне на небольшом расстоянии друг от друга, примерно 2 сантиметра, и тем же способом лепим остальные, пока не закончится тесто.


Шаг 6: выпекаем рогалики на кефире.

Когда все рогалики будут сформированы, ставим противень в духовку, разогретую до нужной температуры на средний стеллаж. Выдерживаем их там 20–25 минут, не открывая, за это время выпечка дойдет до полной готовности. Затем, воспользовавшись кухонными прихватками, переставляем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем подрумянившемуся десерту возможность полностью остыть. Потом поддеваем пухлое печенье кухонной лопаткой, перемещаем его на большое плоское блюдо, по желанию через сито посыпаем сахарной пудрой и сервируем к столу.
Шаг 7: подаем рогалики на кефире.

Рогалики на кефире после приготовления полностью остужают. Затем по желанию посыпают сахарной пудрой, поливают сиропом, растопленным шоколадом и сервируют на десертной посуде к сладкому столу вместе со свежими горячими либо холодными напитками, например, чаем, кофе, какао, соком, кефиром, теплым молоком, йогуртом либо тем, что больше нравится. По вкусу они чем-то напоминают наполовину дрожжевую, слоеную и песочную выпечку, слегка хрустящие сверху, мягкие внутри и довольно рассыпчатые. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– вместо пищевого разрыхлителя можно использовать одну чайную ложку столовой соды;

– альтернатива варенью или повидлу – свежие измельченные фрукты, смесь из рубленых орехов и сгущенного вареного молока, посыпанные сахаром свежие ягоды, мармелад или кусочки черного либо молочного шоколада, и это только несколько вариантов из всех возможных;

– очень часто в тесто добавляют корицу на кончике ножа, а ванильный сахар заменяют чайной ложкой жидкой эссенции данной специи, а если этот десерт на праздники, например, Новый год или Рождество, можете положить в тесто мелкорубленые сухофрукты;

– если вы передержали рогалики в духовке и они стали слишком суховатыми, упакуйте выпечку в герметичный пакет и оставьте в нем на 15–20 минут, спустя это время она станет более нежной и мягкой;

– во взбитое куриное яйцо, которое будет использоваться для смазки рогаликов, можно добавить столовую ложку молока, от этого выпечка получится более румяной.

www.tvcook.ru

Рецепт сладких маковых рогаликов на кефире и дрожжах

Моя жена обычно печет маленькие аккуратные рогалики. Такие, чтобы сразу целиком в рот. В общем, как-то упрекнул ее за их небольшой размер, так она испекла мне ведро мастодонтов величиной с руку. «Не то что твое хозяйство!» — смеется. Тем не менее получилось очень вкусно, так что представляем рогалики на кефире размера XXL.

© Depositphotos

Рецепт не слишком заумный, легко можно справиться. Вкусные рогалики, действительно, получаются огромными и пышными. В качестве начинки супруга использовала маковую кашицу, о которой тоже подробно расскажем, но ты можешь использовать повидло или варенье, чтобы было привычнее. Кстати, мы тоже добавляем ложку. Не будем сразу раскрывать интригу, давай потихонечку приступать.

© Depositphotos

Рогалики на кефире

Ингредиенты для теста
  • 0,5 л кефира
  • 100 г дрожжей
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 литровых банки муки
  • 200 г маргарина
Ингредиенты для начинки
  • 200 г меленого мака
  • 2 ст. л. манной крупы
  • 250 мл молока
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. варенья
  • 2 ст. л. масла
Готовим рогалики на кефире
  1. Быстренько соображаем тесто. Тут ничего сложного: раствори дрожжи в кефире, взбей яйца с сахаром, маргарин разотри с мукой и разрыхлителем. Смешай все ингредиенты, у тебя должно получиться мягкое тесто. Накрой его пленкой и оставь на час-полтора.

    © Depositphotos

  2. С начинкой нужно быть внимательным, чтобы не получилась слишком жидкой. Вскипяти молоко с сахаром, всыпь в него перемолотый и смешанный с манкой мак. Кипяти кашицу примерно пять минут, чтобы она стала довольно густой.

    © Depositphotos

  3. Пришло время добавить в начинку масло и варенье. Мы выбрали вишневое, так как нам кажется, что оно хорошо сочетается с маком и дает необходимую кислинку. Ты можешь использовать другое варенье или даже повидло, которое поможет загустить слишком жидкую кашицу.

    © Depositphotos

  4. Тесто увеличилось в объеме в два раза. Раздели его на три части и каждую часть раскатай скалкой, потом раздели еще на четыре части. Остывшую начинку тоже раздели на 12 частей, выкладывай на тесто и формируй рогалики.

    © Depositphotos

  5. Клади будущих великанов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставь на некоторое время, пусть рогалики на кефире еще подойдут. Разогрей духовку до стандартной температуры в 180 градусов Цельсия и выпекай до появления румяной корочки. Готовую выпечку можно присыпать сахарной пудрой или чем-то другим, что больше нравится. Готово!

    © Depositphotos

Этот рецепт вкусных рогаликов поможет насытить сладким даже большую семью. Если семья небольшая, переживать тоже не стоит — эти рогалики прекрасно хранятся несколько дней. Можно упростить задачу и приготовить рогалики вот по этому чудесному рецепту без единой капли молока и яиц. А пока делись нашим методом с другими, желаем тебе приятного аппетита!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Дмитрий Сидоров

Наш остроумный редактор, статьи которого — практически готовые тексты для стендап-шоу: бери и читай. Физика, история, музыка, поэзия и китайский язык — вот неполный список того, что затрагивает струны души Дмитрия. Главный вопрос для размышлений — смысл жизни. Для чего всё это? Зачем человек находится здесь? За ответами Дима ездил в Китай, и это путешествие его преобразило. В свободное от работы время обожает крутить баранку. «Пикник на обочине» Стругацких и «Непобедимый» Станислава Лема — любимые книги Димы.

takprosto.cc

Рогалики на кефире

Рогалики – это очень вкусная выпечка с разнообразной начинкой, получившая такое название из-за своей формы, напоминающей звериные рога. Их пекут из разных видов теста, а для начинки используют джем, сгущенку, густое варенье, повидло или орехи. Давайте узнаем с вами сегодня как приготовить пышные и сдобные рогалики на кефире.

Рогалики на кефире без дрожжей

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • мука – 600 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • пудра сахарная – 4 ст. ложки;
  • растительное масло;
  • сахар ванильный – 1 пакетик;
  • соль, сода – щепотка;
  • повидло – для начинки.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить рогалики на кефире. Итак, сливочное маслице немного размягчаем, добавляем яйца, соль и сахар ванильный по вкусу. Все тщательно взбиваем миксером на маленькой скорости до однородности.

Кефир выливаем в отдельную мисочку, бросаем щепотку соды, перемешиваем и постепенно выливаем его в масляную смесь и вымешиваем. Муку заранее просеиваем через сито и постепенно всыпаем в приготовленную массу. Теперь замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое ровно на 30 минут убираем в холодильник, завернув в пищевую пленку. А этим временем зажигаем пока духовку и разогреваем ее до температуры 150 градусов.

Далее охлажденное тесто раскатываем в тонкий пласт, толщиной в 5 миллиметров, разрезаем его на равные треугольники и на широкую сторону каждого выкладываем немного густого повидла.

Затем аккуратно заворачиваем треугольнички в рогалики и перекладываем на противень, смазанный растительным маслицем. Выпекаем изделия в духовке примерно 30 минут, до готовности. После этого осторожно выкладываем горячие рогалики с повидлом на кефире на красивое блюдо и присыпаем по желанию сахарной пудрой.

Рецепт рогаликов на кефире

Ингредиенты:

  • кефир – 250 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сухие дрожжи – 5 г;
  • мука – 650 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • пудра сахарная – по вкусу;
  • разрыхлитель – щепотка;
  • вареная сгущенка – для начинки.

Приготовление

Сливочное маслице предварительно достаем из холодильника и оставляем на несколько часов размораживаться при комнатной температуре. Затем выкладываем его в миску, разминаем вилочкой, добавляем яйца, соль и ванилин. Кефир смешиваем с разрыхлителем, разводим в нем дрожжи, перемешиваем и выливаем все к масляной смеси. Постепенно всыпаем муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет не липнущим и эластичным.

Далее разделяем его на несколько частей, из каждой формируем шарик, раскатываем в лепёшку и разрезаем на 8 секторов. Теперь выкладываем вареную сгущенку и заворачиваем треугольники к центру. Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем подготовленные рогалики и отправляем в разогретую духовку примерно на 30 минут. Выпекаем изделия при температуре не выше 160 градусов до золотистого цвета. После этого посыпаем лакомство сахарной пудрой и зовем всех к столу!

Рогалики на кефире и маргарине

Ингредиенты:

  • сметана – 200 мл;
  • молочный маргарин – 200 г;
  • мука – 350 г;
  • молотая корица – 1 ч. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • варенье – по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты, кроме варенья, смешиваем в миске и замешиваем слегка туговатое однородное тесто. Убираем его на 15 минут в холодильник, а потом раскатываем в пласт толщиной около 3 миллиметров. Далее разрезаем его на сектора, выкладываем любую начинку и сворачиваем в рогалики. Перекладываем все получившиеся изделия на противень, промазанный маслицем, и отправляем в духовку примерно на 30 минут. Выпекаем булочки при 180 градусов до готовности.

 

womanadvice.ru

Рогалики на кефире ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

А Вы любите сладкую выпечку? Моя семье её просто обожает. И я часто экспериментирую и готовлю булочки, плюшки, ватрушки и тд. Сегодня мне захотелось сделать довольно простые, но безумно вкусные, пышные, воздушные рогалики. Рецептов по приготовлению рогаликов существует огромное множество. Но мне пришёлся по вкусу проверенный друзьями рецепт. Будем сегодня готовить рогалики на кефире по рецепту настоящего кондитера с большой буквы — Сергея Грунина.

Потребуется:

  • Кефир — 200 мл.
  • Молоко — 50 мл.
  • Дрожжи — 25 гр. живые или 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей
  • Сахар — 60 гр. (я добавила 100 гр.)
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Ванилин — 1 гр.
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Масло сливочное — 75 гр.
  • Мука — 600 гр.

Для обмазывания:

  • Желток — 1-2 шт.
  • Молоко — 1-2 ст.л.
  • Мак, сахар, кунжут — по желанию

 

Как приготовить вкусные, пышные рогалики на кефире:

Молоко немного нагреваем до теплого состояния. Соединяем с кефиром комнатной температуры. Добавляем дрожжи, вбиваем яйца,  добавляем соль и сахар.

Сливочное масло топим и добавляем  к кефирной  массе.
Перемешиваем и даём начать работать дрожжам. Оставляем «опару» на 10-15 минут.

Добавляем ванилин.

И вводим часть муки, замешивая тесто.

Получается довольно густое, но мягкое и нежное тесто.

Оставляем его прикрыв полотенцем на 30-40 минут для подъёма. У меня отлично тесто выросло при комнатной температуре.

А теперь начинаем работать с тестом. Обминаем подошедшее тесто, отрезаем 1/3 часть и раскатываем в круг не очень тонко. Не менее 0,5 мм. Разрезаем  круг теста на 6-8 частей. Кстати, внутрь каждого рогалика Вы можете положить и ириску и мармелад и ложечку вареного сгущённого молока или варенье, джем. Я не добавляю ничего. У меня будут рогализи БЕЗ начинки.

И из каждого треугольника теста сворачиваем рогалик. Вот так.
Отдельно сразу подготавливаем яичный желток с ложкой молока. Перемешиваем кисточкой. Этой смесью мы будем смазывать каждый рогалик.
Рогалики выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой не сильно приближая друг к другу и чуть кончики сводим внутрь. Не сильно, чуть-чуть. Дайте подойти рогаликам, буквально 10-15 минут. Этого будет достаточно.

Затем сверху смазываем каждый рогалик желтком с молоком с поможью кулинарной кисточки.

Сверху присыпьте маком, коричневым сахаром, кунжутом или кокосовой стружкой. Как Вам угодно. Мне захотелось сделать рогалики присыпанные маком.

И отправляем рогалики на выпечку в предварительо разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. Время выпечки будет напрямую зависеть от величины рогаликом. У меня рогалики не очень крупные, поэтому я выпекала их в течении 20-25 минут. И вот такую красоту я вытащила из духовки.

Угощаемся дорогие мои друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru! Рогалики получаются просто божественными, пышными, нежными и очень вкусными.

Посмотрите какие рогалики красивые в разломе. Идеал! Я осталась в восторге от этого рецепта рогаликов. Спасибо Сергею Грунину за этот превосходный рецепт — моему другу в Одноклассниках!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рогалики на кефире без дрожжей с яблочной начинкой

Вкус детства – рогалики с яблочной начинкой на кефире! Выпечка с румяной хрустящей корочкой и легкой кислинкой для приятного чаепития в кругу родных и близких. Атмосферная выпечка понравится всем.

Рогалики на кефире – простой рецепт

Весенний авитаминоз и нестабильная обстановка с невиданной пандемией и неясными перспективами создают у меня в душе какую-то повышенную тревожность. Для того, чтобы привести себя в форму я использую древнюю мудрость – надо быть чем-то занятым. Выпечка рогаликов – это как раз то, что мне было нужно. Попробуйте приготовить вкусные рогалики на кефире.

Рогалики на кефире без дрожжей

Рецепт теста из старой тетрадки и неоднократно проверен. Универсальное тесто подходит для любой выпечки с разнообразными начинками.

Советы

  • Рекомендую использовать сливочное масло с жирностью 82% с натуральным составом.
  • Сахар в рецепте можно заменить на мёд с нейтральным вкусом.
  • Для начинки попробуйте варианты из яблок, приготовленных в СВЧ печи. Лучше всего подойдут кислые зеленые сорта.
  • Выпекать изделия следует в духовке, и после остывания посыпать сахарной пудрой. Д
  • ля тех, кто следит за питанием и не употребляет сахар, можно посыпать выпечку кокосовой или кунжутной мукой.

Ингредиенты:

  • кефир – 125 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • мука – 330-350 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • ванильный экстракт – 2 капли;
  • сахарная пудра – 1-2 ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • яблоки – 1-2 шт.;
  • сахар – 2-3 ст. л.

Рецепт рогаликов на кефире с фото

В миску для замешивания теста выложить сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Растопить масло в СВЧ печи, добавить соль, сахар (1 столовую ложку) и ванильный экстракт. Перемешать.

Влить кефир комнатной температуры.

Вбить яйцо, слегка перемешать массу до однородности.

Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Замесить мягкое не липкое тесто.

Тесто свернуть в шар, оставить в холодильнике в пищевом пакете на 1 час.

Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками с размером стороны 1 см.

Выложить яблоки в миску, всыпать оставшийся сахар.

Готовить на полной мощности в течение 4 минут до прозрачности и выпаривания яблочного сока. Остудить.

Тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать в круг толщиной около 2 мм.

Разрезать круг на 16 частей с помощью фигурного ножа.

На широкий край выложить 1 ч. л. начинки.

Каждый сегмент свернуть в рулет.

Рогалики переложить на застеленную бумагой для выпечки противень и выпекать в духовке 200 градусов до золотистого цвета в течение 20-30 минут.

Рогалики остудить и посыпать сахарной пудрой через сито. Подать к чаю.

Рецепт рогаликов на кефире без дрожжей

Кефирные бублики с кунжутом — Королева моей кухни

Сделайте эти мягкие, вкусные домашние рогалики из горстки ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Бублики на приготовление дома отнимают очень много времени. Вы должны замесить дрожжевое тесто, дать ему достаточно времени подняться, сформовать тесто в рогалики, а затем окунуть их в кипящую воду. И это все, прежде чем вы их запечете! Это довольно сложная работа, которая может занять несколько часов.Итак, когда я открыл способ приготовить домашние рогалики всего из нескольких ингредиентов примерно за полчаса, это изменило правила игры. Эти яичные рогалики с кефиром и кунжутом — быстрый и вкусный заменитель традиционных рогаликов, и они не содержат глютен.

В большинстве рецептов этого типа бездрожжевых рогаликов в качестве ингредиента используется йогурт, но я решил использовать кефир для кефирных бубликов из кунжутных яиц — вот почему. Кефир похож на йогурт, это как кислые, так и острые молочные продукты, однако кефир ферментируется намного дольше, чем йогурт, поэтому в нем гораздо больше пробиотиков — живых бактерий и дрожжей, которые так полезны для здоровья кишечника.Кефир также имеет дрожжевой привкус, который хорошо сочетается с этими рогаликами. Я большой поклонник кефира и использую его во многих рецептах, которые разрабатываю. Он богат белком, кальцием и витамином D и обладает слегка шипучим вкусом, поэтому некоторые люди называют его «молочным шампанским». Попробуйте заправку для салата из авокадо и кефира «Цезарь», заправку из авокадо и базилика из авокадо, печенье с кефиром из нута и чеддера и смузи с абрикосом и имбирем и куркумой.

Кефирные бублики из кунжутных яиц — это потрясающе поджаренные и покрытые сливочным сыром и джемом.Вы также можете использовать их для бутербродов или вместо булочек с оливковым маслом. Смажьте их миндальным маслом, посыпьте яйцом-пашот или сделайте бублик для пиццы — количество вкусных блюд безгранично!

Кефирные бублики с кунжутом и кунжутом вкуснее всего в тот день, когда они были приготовлены, поэтому, если вы не съедите их сразу, разрежьте их пополам и положите в морозильную камеру в сумке с замком на молнии. Вы можете бросить их в тостер / тостер прямо из морозильной камеры, что отлично подходит для напряженных будних дней.

Кефирные яичные рогалики с кунжутом

Приготовьте мягкие вкусные домашние рогалики из горстки ингредиентов примерно за 30 минут. Без глютена!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время35 минут

Курс: завтрак, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: без глютена

Порций: 3

Автор: КОРОЛЕВА МОЕЙ КУХНИ

  • 1 стакана (185 г) безглютеновой муки (см. Примечания)
  • 1/2 стакана несладкого цельномолочного кефира
  • 1 яйцо
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка оливок масло
  • 1 столовая ложка кунжута
  • Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

  • В средней миске смешайте безглютеновую муку для выпечки, кефир, яйцо, соль и разрыхлитель.

  • Перемешивайте, пока не станет однородным мягкое тесто. Сложите тесто в большой шар, смажьте его оливковым маслом, а затем разделите на три круглых куска весом около 4 унций каждый.

  • Проделайте отверстие в центре каждой и поместите их на противень. Посыпать кунжутом и запекать в нижней трети духовки 25-30 минут, пока не начнет подрумяниваться.

Для этого рецепта я использую муку для выпечки 1: 1 без глютена Bob’s Red Mill. Поскольку комбинации муки в безглютеновых смесях для выпечки варьируются от производителя к производителю, вы можете получить разные результаты с другим брендом.

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Я связываюсь с Деборой на ConfessionsofaMotherRunner.com и Сарой на AWhiskandTwoWands.com на понедельник без мяса. Обязательно ознакомьтесь с другими сообщениями моих коллег-блогеров!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рогалики без глютена с кефирной водой #butterflyglutenfreeflours

В этом посте рассказывается о моем втором эксперименте со смесями муки без глютена Butterfly.

Моя цель для этих рогаликов без глютена состояла в том, чтобы доказать, что они могут быть сделаны из смеси муки без глютена вместо пшеничной муки по моему обычному рецепту рогаликов. Мне было весело с этим!

Раскрытие информации : Я получил коробку универсальной муки без глютена Butterfly и коробку хлебной муки без глютена для тестирования.В моем первом посте был продемонстрирован банановый хлеб без глютена, приготовленный из универсальной смеси. В этом посте представлены рогалики, приготовленные из смеси хлебной муки.

Как я уже упоминал в своем предыдущем посте, я не пекарь без глютена; однако у меня есть друзья и члены семьи, которые не употребляют глютен.

Поскольку я обычно не выпекаю из муки без глютена, я подумал, что смогу стать хорошим тестером для этих продуктов. Предполагается, что вы сможете использовать эти мучные смеси чашка за чашкой в ​​обычных рецептах хлеба, что я и сделал.Я заменил эту смесь муки от чашки к чашке (или, скорее, грамм на грамм) на мою обычную пшеничную муку.

В первый раз, когда я приготовил эти рогалики, я использовал смесь хлебной муки и ферментировал тесто с помощью чайного гриба. Однако я сделал бублики немного меньше, чем обычно. Мне понравилась текстура и цвет рогаликов чайного гриба, но я решил, что они должны быть немного больше. Итак, вернулся к доске для выпечки.

В следующий раз, когда я сделал эти рогалики, я использовал кефирную воду и смесь универсальной смеси и смеси хлебной муки, главным образом потому, что мне не хватило смеси хлебной муки.Я использовал кефирную воду для ферментации теста, потому что это позволяло мне начать процесс вечером и закончить через день или два, когда у меня будет больше времени. Если у вас нет кефирной воды, смело используйте обычную воду или чайный гриб. Я также сделал меньше, но больше (более пушистых) рогаликов во второй раз.

У этих рогаликов немного другая текстура, чем у рогаликов, приготовленных из пшеничной муки, но, тем не менее, они мне понравились. Они вкуснее всего в тот день, когда их варят и запекают; но мне также понравилось, что через день или два они были поджарены и намазаны сливочным сыром.

Бублики без глютена с кефирной водой или чайным грибом

Общее время

Моя цель для этих бубликов без глютена заключалась в том, чтобы доказать, что они могут быть приготовлены из смеси без глютена. вместо пшеничной муки по моему обычному рецепту рогаликов.

Автор: Bread Experience

Тип рецепта: Бублики

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

Бублики:

  • 3 чашки / 375 грамм Хлеб без глютена или универсальная мучная смесь
  • 1 стакан / 225 грамм кефирная вода или чайный гриб
  • ¾ чайная ложка растворимых дрожжей
  • 1¾ чайная ложка / 10 грамм мелкой морской соли
  • Кунжут и мак для посыпки или семена по вашему выбору

Для кипячения рогаликов:

  • 2 литра воды
  • 1 столовая ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли

Инструкции

  1. В большой миске взбейте все сухие ингредиенты: смесь муки без глютена, дрожжи и соль.
  2. Добавьте кефирную воду или чайный гриб к сухим ингредиентам и тщательно перемешайте датским венчиком для теста или деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать руками, пока не останется сухих кусочков муки.
  3. Сформируйте из теста шар и снова положите его в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в миске на 2 часа.
  4. По истечении первого часа слегка перемешайте тесто в миске. Снова сформируйте из теста шар и снова поместите тесто в миску; восстанавливаться.
  5. Через 2 часа плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь.
  6. На следующий день или максимум через 48 часов выньте миску из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность смесью безглютеновой муки или рисовой мукой.
  7. Разделите тесто на 6-8 шариков в зависимости от размера рогаликов. Дайте тестовым шарикам постоять 15-20 минут.
  8. Сформируйте из шариков рогалики, протыкая пальцем отверстие в середине шарика.Осторожно расширьте отверстие, пока оно не образует кольцо. Выложите фигурные рогалики на слегка смазанный маслом противень или противень, застеленный пергаментной бумагой. Отложите их от 30 минут до 1 часа.
  9. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
  10. Проверьте, готовы ли рогалики к кипячению, выполнив тест «плавучести» через 30 минут. Для этого наполните небольшую миску водой и поместите в нее один из рогаликов. Если он всплывает, рогалики готовы к варке, если нет, подождите еще 20-30 минут.(Этот тест работает даже с рогаликами без глютена. Я не проводил этот тест с первой партией и закончил тем, что слишком сильно вскипятил рогалики)
  11. Приготовьте жидкость для варки, наполовину наполнив большую кастрюлю водой и доведя ее до кипения. . Уменьшить до кипения. Добавьте 1 столовую ложку пищевой соды и ½ чайной ложки соли.
  12. Используя большую шумовку или щипцы, осторожно опустите верх бублика в кипящую воду. Дайте ему покипеть в течение 45 секунд, затем переверните шумовкой и дайте ему покипеть с другой стороны примерно 30 секунд.Более длительное кипячение дает более жевательный рогалик.
  13. Положите рогалики на решетку, чтобы они высохли, в течение нескольких секунд перед тем, как положить их на противень верхней стороной вверх. Продолжайте с оставшимися рогаликами.
  14. Посыпьте верхушки слегка влажных рогаликов семенами по вашему выбору.
  15. Перенести противень в духовку и выпекать 8-10 минут. Переверните противень и запекайте еще 10 минут, пока сверху не подрумянится.
  16. Уберите рогалики на решетку, чтобы они немного остыли, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Примечания

Время подготовки включает перемешивание, расстойку на столе, формирование и отдых, а также подготовку к кипячению, но не включает 12-48-часовую холодную ферментацию в холодильнике.

Время выпекания включает 15-20 минут для кипячения и 25 минут для выпечки рогаликов

3.5.3226


Как я упоминал ранее, моей целью было доказать, что я могу готовить свои обычные рогалики, используя смесь муки без глютена бабочки вместо пшеничной муки. Я рад сообщить, что это сработало! Это должно порадовать членов моей семьи без глютена.

Счастливой выпечки!
Кэти

Рекламный пост: Это мой второй пост о продуктах без глютена Butterfly. Я хочу поблагодарить шеф-повара Мазора за предоставленную мне универсальную смесь муки BUTTERFLY ™ и смесь хлебной муки для тестирования.

Что такое смеси муки бабочки?

Смеси муки без глютена Butterfly были созданы шеф-поваром Эйнатом Мазором. Смеси муки сертифицированы GF, не содержат пшеницы, сахара, молочных продуктов, сои, не содержат ГМО и кошерны.

Шеф-повар Мазор, кондитер и сертифицированный шеф-повар, создала эти безглютеновые мучные смеси после того, как обнаружила, что ее дочь страдает глютеновой болезнью. Она экспериментировала годами и, наконец, придумала точные комбинации безглютеновой муки, из которых выпекаются хлебобулочные изделия с хорошей текстурой и вкусом без посторонних привкусов. Смеси муки без глютена BUTTERFLY ™ можно использовать для замены чашки пшеничной муки на чашку в обычных рецептах.

Для получения дополнительной информации о шеф-поваре Мазор, мучных смесях BUTTERFLY ™ и ее кулинарных книгах, не содержащих глютен, зайдите на сайт без глютена бабочки.com.

Бублики без дрожжей — легкая победа на любой кухне

Вы ищете простой рецепт домашнего рогалика?

По словам Джины Хомолки, автора и разработчика рецептов Skinnytaste, вы можете сделать бублик ручной работы с нуля всего из пяти ингредиентов!

На своем канале YouTube она предлагает вкусные, полезные для всей семьи рецепты, приготовленные из настоящих блюд. Все рецепты проверены и одобрены ее семьей — все они включают калорий и балла.

swiggle1 точечный узор2 Unsplash / Энди Хэй Источник: Unsplash / Энди Хэй

Откуда появился бублик?

В 16-м и первой половине 17-го веков бублик, также исторически обозначаемый beigel , стал одним из основных продуктов польской кухни.

Его название происходит от идишского слова

beygal , которое происходит от немецкого диалектного слова beugel , что означает «кольцо» или «браслет». swiggle1 точечный узор2 Unsplash / Раду Маркусу Источник: Unsplash / Раду Маркузу

Существуют и другие виды рогаликов, аналогичные тому, как семьи в данной общине используют различные методы приготовления при приготовлении пищи коренных народов.

В этом рецепте от Skinnytaste вы можете получить потрясающие рогалики, для которых понадобится только мука, греческий йогурт, яичный белок, разрыхлитель и соль!

Нет дрожжей, кипячения и необычного миксера!

swiggle1 точечный узор2 YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste

А что самое лучшее? Вы можете запечь их в духовке или приготовить во фритюрнице.

Более того, рецепт Джины можно отрегулировать, чтобы приготовить версии без пшеницы и глютена.Она заметила, что бублик без глютена запекается немного дольше и не поднимается так высоко, как бублик из пшеницы.

swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste

Хотя эти рогалики просты в приготовлении, Джина рекомендует, чтобы тесто перед выпеканием было комнатной температуры.

Дайте тесту отдохнуть около часа перед выпеканием.

Советы Джины о том, как сделать идеальный рогалик:

  • Поскольку рогалики расширяются при выпекании, вам нужно оставлять между ними достаточно места, чтобы они не слипались.
  • Греческий йогурт следует использовать вместо простого йогурта, а любую жидкость, содержащуюся в йогурте, следует слить. Fage и Stonyfield Greek успешно прошли мои тесты.
  • Если тесто липкое, добавьте больше муки или уменьшите количество используемого йогурта.
swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste
  • Этот рецепт можно легко удвоить или утроить, чтобы приготовить больше. Вы также можете разделить его пополам или на четверти, чтобы получить меньшую партию.
  • Если вы используете самоподнимающуюся муку, не добавляйте соль и разрыхлитель.
  • Выпекайте на верхней решетке, чтобы нижняя часть не подрумянилась.
  • Совет без яиц: промывание яиц придает бубликам хороший блеск и заставляет начинку прилипать, но если у вас аллергия на яйца, не промывайте яйца и просто смажьте их водой, чтобы начинка прилипла.
  • Остатки рогаликов можно упаковать в пластик и разогреть на следующий день без охлаждения, или их можно оставить в холодильнике на срок до трех дней, если вы собираете большую партию.
  • Чтобы заморозить рогалики, нарежьте их и оберните каждую половину фольгой или полиэтиленовой пленкой. Просто разогрейте их в микроволновой печи, тостере или фритюрнице, пока они снова не станут теплыми.
swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste

У нее также есть предложения по приготовлению рогаликов без глютена.

  • Использовалась мука Bob’s Redmill без глютена в соотношении 1: 1.
  • Один яичный белок был взбит до образования пены и смешан с йогуртом, что совершенно необязательно.
  • Когда бублики сформируются, окуните палец в воду и разгладьте его.
  • Увеличил температуру духовки до 400 градусов по Фаренгейту (204 градуса по Цельсию) и запекал их в течение 20 минут. Затем дайте им остыть, прежде чем разрезать.
  • Во фритюрнице, запекание при температуре 325 градусов по Фаренгейту (162 градуса по Цельсию) в течение 12 минут с переворотом на полпути. Дайте остыть перед тем, как разрезать.
swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste

Вот ингредиенты:

  • 1 стакан (5 унций) небеленой универсальной муки, цельнозерновой пшеницы или смеси без глютена
  • 2 чайных ложки разрыхлителя (убедитесь, что срок его годности не истек, иначе он не поднимется)
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль)
  • 1 стакан обезжиренного греческого йогурта (не обычный йогурт, иначе он будет слишком липким)
  • 1 взбитый белок или цельное яйцо
  • дополнительные начинки: все приправы для рогаликов, семена кунжута, мак, сушеные чесночные хлопья, сушеные луковые хлопья
swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste

Для печного метода:

  • Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию).Поместите пергаментную бумагу или силпат на противень. Сбрызните пергаментную бумагу маслом, чтобы она не прилипала.
  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем хорошо взбейте. Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой, пока смесь не станет однородной, иначе смесь рассыпется.
  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и выньте тесто из чаши. Замесите тесто несколько раз, примерно 15 оборотов, пока оно не станет липким, но не липким. Когда вы отодвигаетесь, тесто не должно оставаться на боку.
swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste
  • Сделайте из теста четыре одинаковых шара. Чтобы сделать рогалики, скатайте каждый шарик в веревки толщиной 3/4 дюйма и соедините концы. Еще можно сделать шар, посередине проткнуть дырочку и немного растянуть.
  • Смажьте каждый рогалик яичницей и приправьте с обеих сторон своей любимой приправой. Выпекать 25 минут на верхней решетке духовки.Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.

Для метода фритюрницы:

  • В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль и хорошо взбейте. Добавьте йогурт и перемешайте вилкой или лопаткой, пока смесь не станет однородной, иначе смесь рассыпется.
  • Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и достаньте тесто из чаши. Замесите тесто несколько раз, примерно 20 оборотов, пока оно не станет липким, но не липким. Когда вы отрываетесь, тесто не остается на вашей стороне.
  • Сделайте из теста четыре одинаковых шара. Чтобы сделать рогалики, скатайте каждый шарик в веревки толщиной 3/4 дюйма и соедините концы.
  • Сверху промыть яйцом и посыпать с обеих сторон приправой по вашему выбору.
  • Разогрейте фритюрницу до температуры 280 градусов по Фаренгейту (137 градусов по Цельсию). Переложите порциями, не перегружая, и выпекайте 15–16 минут или до золотистого цвета. Не нужно поворачивать. Дайте остыть не менее 15 минут перед тем, как разрезать.
swiggle1 точечный узор2

YouTube / Skinnytaste Источник: YouTube / Skinnytaste

Начинка для рогаликов:

Начинка — это то, что придает вкусному бублику дополнительный импульс.Поскольку любимый вкус одного человека может отличаться от вкуса другого, важно пробовать что-то новое.

  • Семена кунжута
  • Семена мака
  • Все для бублика с приправами
  • Рубленый сушеный чеснок
  • Рубленый сушеный лук

Подавайте эти рогалики и наслаждайтесь ими, идеально подходящими для завтрака, обеда или ужина!

Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как сделать этот домашний бублик с нуля!

Пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ этим со своими друзьями и семьей!

Источники: YouTube / Skinnytaste, SkinnyTaste, Wikipedia

Мэри Роуз Гарра

привет @ совместно.нетто

Мэри Роуз Гарра — участник Sweet and Savory.

Рецепт рогаликов из мультизерновой закваски

Состав:

  • 1/2 стакана пшена просо просо
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев сталь режет овес сталь режет овес
  • 2 стакана теплой воды теплая вода теплая вода
  • 2 ст. сыворотка, лимонный сок или яблочный уксус сыворотка, лимонный сок или яблочный уксус сыворотка, лимонный сок или яблочный уксус
  • 1 3/4 стакана молока, кефира или жидкого йогурта, слегка подогретого молоко, кефир или жидкий йогурт, слегка подогретые молоко, кефир или жидкий йогурт, слегка подогретые
  • 3 ст.масло масло масло
  • 1/4 стакана меда медовый медовый
  • 2 1/2 стакана свежей закваски из полбы или пшеничной закваски закваска из свежей полбы или пшеничной закваски закваска из свежей полбы или пшеничной закваски
  • 1/2 стакана семян подсолнечника семена подсолнечника семена подсолнечника
  • От 3 до 3 1/2 стакана пшеничной муки (можно использовать обычную пшеницу) мука из полбы (можно использовать обычную пшеницу) мука из полбы (можно использовать обычную пшеницу)
  • 2 ч. Л. Кельтская морская соль + еще для варки рогаликов Кельтская морская соль + еще для варки рогаликов Кельтская морская соль + еще для варки рогаликов

Инструкции:

  1. Промыть просо; Поместите проса и овса в миску среднего размера. Накройте 2 стаканами теплой воды и размешайте в сыворотке или другой кислоте. Крышка и выдерживают 8 часов или ночь . Слив .
  2. В маленькой кастрюле разогреть молоко, кефир или йогурт; добавить сливочного масла и нагреть на медленном огне , пока масло не растает. Размешайте в меде. Не кипятить ; просто осторожно нагрейте.
  3. Поместите закваску в большую миску. Размешать с замоченными зернами, молочной смесью, семенами подсолнечника и солью. Размешайте с таким количеством муки, чтобы получилось крутое тесто. Вылейте на гладкую поверхность и замесите , при необходимости добавив больше муки, пока тесто не станет эластичным. (На этом этапе также можно использовать мощный стационарный миксер).
  4. Сформируйте из теста шар и поместите в миску с маслом. Крышки и позволяют подняться до удвоения (может занять от 2-8 часов ).В этот момент тесто также можно охладить, а оставить для медленного подъема , 24-48 часов . В холодильнике накройте пергаментной бумагой, а затем полиэтиленовой пленкой.
  5. Раскатайте тесто и разделите на 16 частей размером с большой лимон. Скатать в шарики, большими пальцами «заправить» тесто. Поместите указательный палец в середину мяча и проделайте отверстие; аккуратно растяните в форму рогалика.
  6. Застелить противень пергаментной бумагой и сбрызнуть пергаментную бумагу водой.Выложите формованное тесто на пергаментную бумагу, сбрызните его водой, накройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.
  7. На следующее утро поставил в большую кастрюлю с водой до кипения; размер от 5 до 8 литров подойдет. Добавить 1 ст. соль в воду, как только она дойдет до кипения. Убавить огонь , накрыть крышкой и дать закипеть
  8. Бросьте 4 рогалика за раз в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Увеличьте температуру , чтобы вода слегка кипела. Подождите , пока бублики не поднимутся на поверхность, затем используйте скиммер или шпатель, чтобы удалить из воды. Поместите на противень, выстланный пергаментом.
  9. Смажьте вершины рогаликов промытым яичным белком (1 яичный белок взбить с 1 столовой ложкой воды). Поместите в предварительно разогретую духовку на –400 ° F . Выпекать около от 20 до 25 минут . Проверьте через 20 минут , чтобы убедиться, что они не слишком коричневые.

Примечание: они очень хорошо замерзают.

Готовы узнать больше?

Рецепт рогаликов с двумя ингредиентами без молока (с веганским вариантом)

Кэтрин и я всегда готовы попробовать вирусные рецепты (кофе Далгона, кто-нибудь?). Поэтому, когда Алиса предложила безмолочные рогалики с двумя ингредиентами, мы ухватились за этот шанс. Используя безмолочный йогурт и самодельную смесь самоподнимающейся муки, потому что мы любим все усложнять, Кэтрин приготовила восхитительные рогалики без дрожжей и без кипячения. Всем в нашей семье они нравились.Думаю, этот рецепт может стать основным продуктом в нашем доме.

Два рогалика с ингредиентами, не содержащие молочных продуктов. Да, они действительно работают!

Хотя в сети есть миллион версий этого рецепта, мы решили последовать примеру Recipe Girl . Кэтрин предложила приготовить самоподнимающуюся муку из хлебной муки. Это помогло придать бубликам более аутентичную текстуру. Как и любой рогалик, его лучше всего есть в свежем виде. И важно использовать густой йогурт без молока или процедить более жидкий йогурт , иначе рогалики не получатся.(Примечание редактора: йогурты без молока со слишком большим количеством загустителей, таких как десны, могут не растягиваться должным образом. См. этот пост , чтобы узнать, как мы это делаем.)

Kids Can Bake Tips

Дети могут помочь смешивать, месить, придавать форму и сверху рогалики. Поскольку тесто не дрожжевое, оно выдерживает уровень детского замешивания и получается прекрасным. Дети старшего возраста и подростки, умеющие управлять духовкой, могут испечь эти безмолочные рогалики из двух ингредиентов от начала до конца, как и Кэтрин!

Особые диетические примечания: безмолочные рогалики с двумя ингредиентами

По ингредиентам этот рецепт безмолочный / немолочный, по желанию без яиц, по желанию без орехов, без арахиса, по желанию без сои, по желанию веганский, и вегетарианский.Просто разумно выбирайте йогурт без молока.

Безмолочные рогалики с двумя ингредиентами (без дрожжей!)

Автор: Кэтрин и Сара Хэтфилд

Тип рецепта: Хлеб

Кухня: американская

  • 2 стакана самоподнимающейся хлебной муки (см. Ниже)
  • 1–2 стакана толстого йогурта без молока (мы использовали две чашки DAH! Простого йогурта )
  • 1 большое яйцо или 3 столовые ложки аквафабы (для веганов и без яиц)
  • Щепотка соли
  • 1 чайная ложка воды
  • Смесь приправ для рогаликов, семена кунжута, мака и т. Д. (Необязательно; мы использовали приправу для рогаликов Aldi Everything)
  1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
  2. Выстелите противень пергаментной бумагой и сбрызните бумагу спреем для выпечки.
  3. В дежи миксера смешайте самоподнимающуюся муку и 1 стакан безмолочного йогурта. (Этот процесс также можно выполнить вручную.)
  4. Используя насадку для теста, перемешайте на низкой скорости, пока не образуется лохматое тесто.
  5. Добавьте еще йогурт, пока не получите хорошую консистенцию, не совсем липкую. Кэтрин нужно было добавить еще чашку йогурта, чтобы достичь желаемой консистенции.
  6. Увеличьте скорость до средней и месите до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам чаши и не станет гладким и эластичным.
  7. Разделите тесто на 8 равных частей.
  8. Сформируйте из каждой порции теста шар. Большим пальцем проделайте отверстие в центре каждого шара. Осторожно потяните и растяните, пока тесто не станет кольцом в форме бублика. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста, по мере необходимости присыпая руки мукой.
  9. Разложите рогалики на подготовленном противне.
  10. В небольшой миске взбейте яйцо или аквафабу, соль и воду.Смажьте рогалики яичной смесью. При желании посыпьте рогалики начинкой.
  11. Выпекайте рогалики в течение 20–22 минут, поворачивая противень в середине процесса выпечки.
  12. Выньте рогалики из духовки. Увеличьте температуру духовки до 450 градусов.
  13. Верните противень в духовку и выпекайте еще 3–4 минуты или пока верхушка рогаликов не подрумянится.
  14. Подавайте бублики сразу же или дайте им остыть и храните в герметичном контейнере не более суток.Заморозить для более длительного хранения.

Мука для самоподнимания хлеба : В средней миске взбейте 2 стакана хлебной муки, 1 столовую ложку разрыхлителя и ½ чайной ложки соли.

3.5.3229

Чтобы получить больше рекомендаций по отказу от молочных продуктов, получите

Go Dairy Free !

Без дрожжей 2 бублика с ингредиентами

Эти домашние рогалики — это всего лишь 2 ингредиента! Рецепт не требует дрожжей и расстойки. Вы можете получить свежие жевательные и мягкие рогалики менее чем за час.

Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня. С этим легким рецептом бублика я познакомился недавно и сразу захотелось его попробовать. Этот рецепт сочетает в себе две из моих любимых вещей: рецепты с 4 ингредиентами или меньше и рогалики!


Судя по всему, этот рецепт был популярен в сообществе любителей веса, хотя я узнал о нем от Skinnytaste.

Это два ингредиента: простой обезжиренный греческий йогурт и самоподнимающаяся мука (вы можете легко приготовить свой собственный, если у вас нет самоподнимающейся муки.) Раньше я делал суперлегкую корочку для пиццы с похожими ингредиентами, поэтому этот рецепт выглядел многообещающим.


Я серьезно люблю рогалики. Я провел детство в Нью-Йорке, где мы ели рогалики почти каждые выходные. Я безумно скучаю по бубликам из Нью-Йорка и всегда приношу несколько десятков, когда навещаю, или прошу их, когда меня навещает кто-то из Нью-Йорка.

Это не рогалики из Нью-Йорка. Я этого не ожидал. Но на вкус они похожи на бублики и удивительно хороши.


Как и у традиционных рогаликов, у них более толстая жевательная кожа и воздушная и жевательная внутренняя часть.У них действительно легкий пикантный вкус от йогурта. По вкусу они напоминают рогалики на закваске. Эти рогалики не увеличиваются в размерах до таких размеров, как традиционные рогалики, но они имеют большой личный размер. Вы можете добавить любую начинку, которая вам нравится. Я действительно люблю свои простые рогалики, но я также сделал несколько вариаций. Я знал, что эта бутылка всех приправ для рогаликов от Торговца Джо пригодится!

Несколько советов, основанных на моих испытаниях:
  • Я нашел несколько рецептов, в которых бублики перед запеканием варились.Сначала варят традиционные нью-йоркские рогалики, но я не чувствовал, что это необходимо для этого рецепта. Хотя это действительно расширило рогалики и сделало их больше, они также запекались намного дольше, и из-за кипячения они не были такими гладкими и круглыми.
  • Вы можете замесить тесто вручную или использовать настольный миксер с крючком для теста. Я предпочитаю настольный миксер, потому что он менее трудоемок и не требует большого количества муки, поэтому бублик получается легче и воздушнее. За миксером нужно внимательно следить.Как только тесто сойдется в один шар и перестанет прилипать к стенкам миски, оно готово. Если вы перемесите его, он станет слишком липким, чтобы с ним снова можно было работать.
  • Убедитесь, что вы используете марку густого греческого процеженного йогурта. Не все бренды обладают одинаковой консистенцией. Я использовал для этого Fage.

Рецепт теперь дополнен видео! Вы также можете просмотреть все видео с моими рецептами на моем канале на YouTube.


  • 1 стакан обезжиренного греческого йогурта
  • 1 стакан самоподнимающейся муки или смесь 1 стакан универсальной муки + 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя + 1/2 чайной ложки поваренной соли
Для начинки
  • 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
  • белые семена кунжута
  • все приправы для рогаликов Я купил свой у Trader Joe’s
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

  • В большую миску добавьте йогурт и муку. Отмеряя йогурт, обязательно процедите жидкость. Если в йогурт попадет лишняя жидкость, тесто станет слишком влажным.

  • Большой ложкой или лопаткой смешайте муку и йогурт до образования рассыпчатого теста. Руками сложите тесто в один шар. Тесто будет очень липким.

  • Добавьте тесто в настольный миксер с крючком для теста. Замесите тесто, пока оно не соберется в один шар и не отделится от стенок миксерной чаши. Как только он достигнет этой стадии, он будет готов, и вам следует немедленно остановить миксер. (Вы можете просмотреть мое видео выше для справки). Если вы продолжите месить тесто, оно снова станет липким. Если у вас нет настольного миксера, вы можете замесить тесто вручную. Вам нужно будет засыпать поверхность для замеса мукой и замесить тесто вручную, пока оно не станет липким и не липким.Я предпочитаю использовать настольный миксер, потому что он быстрее и тесто готовится без дополнительной муки, в результате чего получается более легкий рогалик.

  • Разделите тесто на четыре равных шарика. Раскатайте шар на слегка присыпанной мукой поверхности, пока он не станет веревкой толщиной около 3/4 дюйма. Постарайтесь сделать веревку максимально ровной и гладкой. Зажмите концы, чтобы получился круглый круг. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  • Положите рогалики на противень. Смажьте верхнюю часть яичной водой.Посыпьте верхнюю часть той приправой, которая вам больше нравится.

  • Выпекайте рогалики примерно 23-25 ​​минут или пока бублики полностью не приготовятся. Достаньте рогалики из духовки и увеличьте огонь до 500 ° F. Поместите рогалики обратно в духовку и запекайте около 2–3 минут, пока поверхность не подрумянится. (Если вы делаете простые рогалики без начинки, вы также можете установить духовку на медленное жарение в течение 2-3 минут, чтобы подрумянить рогалики, но я не рекомендую это делать, если у вас есть начинки, так как начинки начнут подгорать до того, как бублики закончатся. подрумянивание.) Дайте рогаликам остыть за несколько минут до еды.

Несколько советов по приготовлению рогаликов Я нашел несколько рецептов, в которых бублики варят перед запеканием. Сначала варят традиционные нью-йоркские рогалики, но я не чувствовал, что это необходимо для этого рецепта. Хотя это действительно расширило рогалики и сделало их больше, они также запекались намного дольше, и из-за кипячения они не были такими гладкими и круглыми. Вы можете замесить тесто вручную или использовать настольный миксер с насадкой для теста.Я предпочитаю настольный миксер, потому что он требует меньше труда и не требует большого количества муки, поэтому бублик получается легче и воздушнее. За миксером нужно внимательно следить. Как только тесто сойдется в один шар и перестанет прилипать к стенкам миски, оно готово. Если вы перемесите его, он станет слишком липким, чтобы с ним снова можно было работать. Убедитесь, что вы используете марку густого греческого процеженного йогурта. Не все бренды обладают одинаковой консистенцией. Я использовал для этого Fage.Рецепт адаптирован от Skinnytaste

Порция: 1 пакетик, калории: 160 ккал, углеводы: 25,2 г, белки: 10,1 г, жиры: 1,7 г, насыщенные жиры: 0,5 г, натрий: 409,8 мг, клетчатка: 0,8 г, сахар: 1,8 г, чистые углеводы: 24 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

Получайте мои последние сообщения в свой почтовый ящик, подписавшись на электронную почту

ОСТАВАЙТЕСЬ НА СВЯЗИ!

Instagram | Pinterest | Facebook | Twitter

Связанные рецепты

Мягкие крендели из теста с 2 ингредиентами

Пицца из теста с 2 ингредиентами

Бублики без молока (без дрожжей) | большое спасибо, ягодка


Обожаю рогалики.Особенно все рогалики. Но дело в том, что на их изготовление уходит так много времени! Этот рецепт подходит, когда вы хотите рогалики, но не хотите тратить время на дрожжевое тесто или походы в магазин. Эти безмолочные рогалики без дрожжей полностью подходят для веганов! Самое приятное то, что на их изготовление уходит всего 30 минут.



основные ингредиенты

Эти простые домашние рогалики без дрожжей работают быстро и содержат всего 2 основных ингредиента.Сегодня я приправляю их чем угодно, кроме приправ для рогаликов, а чтобы приправа прилипала к бубликам, я использую немного Just Egg. Если вы делаете простые рогалики, то это всего 2 простых ингредиента! Для их изготовления вам понадобится:

  • White Lily Self-Rising Flour
  • Kite Hill Plain Unsweetened Almond Yogurt
  • Just Egg and / or Vegan Butter (необязательно, при добавлении начинки)
  • Everything Bagel Seasoning (необязательно)

Хотя бездрожжевые рогалики определенно не являются новой концепцией, и существует множество рецептов, в большинстве используется густой греческий йогурт на молочной основе.Этот рецепт заменяет густой несладкий простой йогурт без молока . Бренд, который я использую и протестировал, — это Kite Hill . Я обнаружил, что их простой йогурт содержит меньше всего сахара и имеет очень нейтральный вкус. Плюс его толщина и толщина , что помогает приготовить хорошее тесто. Я уверен, что их безмолочный несладкий греческий йогурт также подойдет. Тонкие йогурты на растительной основе не подойдут, поэтому я не рекомендую использовать их в этом рецепте.



для приготовления бездрожжевого теста

Чтобы приготовить эти веганские рогалики, сначала отмерьте самоподнимающуюся муку в большую миску.Я рекомендую использовать кухонные весы , если вы ими еще не пользуетесь. Они довольно недорогие в Интернете и меняют мир к лучшему, когда дело доходит до точного отмеривания сухих продуктов для рецептов выпечки.

Затем вы сделаете углубление в центре муки и добавите безмолочный йогурт без добавок . Используя лопатку, смешайте их вместе, пока не образуется рассыпчатая смесь.



Чтобы тесто собралось вместе, руками осторожно замесите его в гладкий шар.Если тесто липкое, посыпайте по 1 столовой ложке самоподнимающейся муки за раз, пока оно не перестанет быть липким. Не нужно долго месить тесто, достаточно, чтобы оно превратилось в гладкий шар.

Далее делим тесто на 8-12 шариков одинакового размера. Сколько вы сделаете, зависит от того, какого размера вы хотите свой рогалик. Я сделал 8 рогаликов, чтобы они были довольно большими и примерно такого же размера, как я бы купил в магазине рогаликов.



формирование рогаликов

Чтобы придать форму рогаликам, большим пальцем вдавите отверстие в центре шара.Затем покрутите тесто в руке, чтобы сделать отверстие больше и придать форму рогалику. В духовке тесто всплывет, поэтому после выпекания рогаликов рекомендуется сделать отверстие в центре немного больше, чем хотелось бы.

Когда бублики придут в форму, выложите их на противень, выстланный пергаментом.

Если вы используете какие-либо начинки, я рекомендую использовать «яичный» раствор , чтобы они лучше прилипали. Сегодня я использую немного Just Egg, смешанный с водой.Вы также можете использовать топленое веганское масло, если у вас нет Just Egg. Смазать верхние части рогаликов смесью Just Egg и посыпать все приправой.



выпечка рогаликов без молока

Чтобы испечь эти рогалики, поместите их в духовку на 22 минуты при 350F. Чтобы сделать внешний вид хрустящим и более золотистым, через 22 минуты достаньте их из духовки и увеличьте температуру до 450F. Как только духовка нагреется, поместите рогалики обратно в духовку и запекайте еще 3-5 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Вот и все — безмолочные рогалики без дрожжей! Я люблю превращать эти бублики в бутерброды с авокадо, помидорами, ростками и Just Egg. Или я люблю есть их с намазанным сверху веганским сливочным сыром. Этот веганский рецепт рогалика отлично подходит для быстрого бранча или завтрака. Хотя это лучше всего в первый день, вы можете приготовить их на выходных и заморозить , чтобы наслаждаться ими всю неделю. .



советы и рекомендации по бублику

Могу ли я использовать универсальную муку или другой вид муки?

Нет, этот рецепт работает только с самоподнимающейся мукой.Универсальная мука не содержит закваски, поэтому рогалики не поднимаются при выпечке. Вы можете попробовать приготовить самоподнимающуюся муку дома, однако я не пробовал использовать этот метод в этом рецепте и не могу гарантировать результаты. Я ЛЮБЛЮ марку самоподнимающейся муки White Lily .

Я не могу найти безмолочный йогурт Kite Hill. Что я могу использовать вместо него?

Если вы не можете найти несладкий йогурт Kite Hill’s Plain, вы можете заменить его другим густым йогуртом без молока.Я успешно попробовала этот рецепт с несладким кешьюгуртом Forager’s Plain Unsweetened Cashewgurt. Он довольно густой, но в этом рецепте я предпочитаю вкус Kite Hill’s. Если йогурт без молока выглядит тонким, попробуйте процедить немного жидкости. Однако я не пробовал этот метод.

Что будет, если не варить рогалики?

Традиционные рогалики варят в воде с солодовой смесью. Отваривание рогаликов придает им более коричневый цвет и способствует более интенсивному пережевыванию.Если не кипятить и не использовать дрожжи, эти рогалики не имеют точной текстуры традиционных рогаликов (хотя они все равно очень вкусные). Если вы в затруднении или не хотите тратить дополнительное время на приготовление дрожжевых рогаликов, эти безмолочные бублики без дрожжей для вас.


Ищете более комфортную веганскую еду, такую ​​как эти безмолочные рогалики без дрожжей? Ознакомьтесь с этими рецептами!

Яблочные бублики с пеканом
Веганский бездрожжевой обезьяний хлеб
Тыквенное печенье
Веганское печенье с чеддером и поблано

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы знать! Оставьте оценку и комментарий ниже!

Бублики без молока без дрожжей

Доходность: 8-10 больших рогаликов

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Эти безмолочные рогалики (без дрожжей) готовы менее чем за 30 минут и сделаны только из двух ингредиентов — самоподнимающейся муки и веганского йогурта.

Состав

  • 4 чашки муки для выращивания саморазвития White Lily’s, (600 г)
  • 2 стакана несладкого миндального йогурта Kite Hill Plain (430 г). Я предпочитаю этот бренд, потому что он очень густой
Мытье и начинки для яиц
  • 3 столовые ложки Just Egg, смешанные с 1 столовой ложкой воды (см. Примечания для замен)
  • 3 столовые ложки приправы для рогаликов

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F .
  2. Отмерьте самоподнимающейся муки в большую миску. Сделайте углубление в центре и добавьте безмолочный простой йогурт .
  3. Смешайте их вместе с помощью шпателя до образования рассыпчатой ​​смеси .
  4. Руками осторожно замесите тесто в гладкий шар. Если тесто липкое, посыпайте по 1 столовой ложке самоподнимающейся муки за раз, пока оно не перестанет быть липким.
  5. Разделите тесто на 8-12 шариков одинакового размера (в зависимости от того, какого размера вам нужны рогалики).
  6. Большим пальцем вдавите отверстие в центре мяча. Прокрутите тесто в руке, чтобы сделать отверстие больше и придать форму рогалику .
  7. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Смажьте смесью Just Egg и посыпьте все приправой .
  8. Выпекайте 22 минуты при 350F , затем выньте их из духовки и увеличьте температуру до 450F . Поместите рогалики обратно в духовку и запекайте еще 3-5 минут до золотистого цвета.

Банкноты

  • Если у вас нет JustEgg, можно смазать рогалики топленым веганским маслом . Я обнаружил, что растопленное веганское масло помогает подрумянить рогалики, но приправа не прилипает к ним.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 360 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Натрий: 450 мг Углеводы: 45 г Волокно: 4 г Сахар: 2 г Белки: 12 г

Пищевая ценность является приблизительной.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *