Помидоры на зиму бочковые в ведре: Доступ к этой странице запрещен.

Помидоры бочковые без уксуса ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце дачного сезона у нас как правило остаётся большое количество зелёных помидор, которые дозревают, лёжа в сетках. Какую-то часть мы съедаем, делая ежедневно полезный салат, а часть помидор зачастую пропадает. А ведь не хочется, чтобы такие вкусные и полезные домашние овощи, выращенные своими руками были подвергнуты выбрасыванию. Так вот, моя мама предлагает очень простой и вкусный рецепт приготовления бочковых помидор, которые получаются настолько вкусными, что от них потом не оторваться. И так, сегодня мы расскажем, как приготовить домашние бочковые помидоры в вёдрах или банках на зиму. Хранятся бочковые помидоры в течении 3-4 месяцев в холодильнике или холодном погребе… Если конечно не будут съедены заблаговременно… Под рюмочку то водочки…

Потребуется: на банку объёмом 3 л.

• Помидоры — сколько влезет в банку объёмом 3 л. (я даю на банку, а можно делать бочковые помидоры прямо в эмалированных вёдрах, хранящихся в холодном погребе)
• Листья хрена — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Укроп — 2-3 веточки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Перец чёрный горошком — 5 шт.
• Перец душистый горошком — 3-5 шт.
• Листья вишни — по желанию — 5-10 шт.

для рассола:

• на 1 л. воды
• Соль — 1 стакан
• Сахар — 2 ст.л.

 

Как приготовить домашние мочёные помидоры на зиму в банке:

И так, начинаем делать бочковые помидоры. Так как у нас нет холодного погреба, солить мы их будем в кастрюле, а затем хранить в банках объёмом 3 л. в холодильнике. В случае, если у Вас имеется хороший холодный погреб, готовить бочковые помидоры Вы можете как в бочках, так и в вёдрах и прямо в них хранить их, пока не съёдите полностью.

На дно кастрюли (объёмом 3 л.) укладываем дистья хрена, веточки укропа с зонтиками, лавровый лист, зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, горошины чёрного и душистого перцев.

Сверху на приправы выложите вымытые помидоры. Помидоры у нас были зеленые, а к моменту соления они немного дозрели. Но видно, что часть помидор не совсем зрелая.

Отдельно в ёмкости делаем рассол из еле тёплой воды (на 1 л.) с добавлением 1 стакана соли и 2 ст.л. сахара. Ещё раз оговорюсь, что данные мерки соли и сахара рассчитаны на 1 л. воды. Если у вас ведро помидор, то вы делаете 5-6-7 л. воды и добавляете соответственно 5-6-или 7 стаканов соли на данный объём. Нам хватило 1 л. воды.

Сверху на помидоры ставим груз и отправляем помидоры на холод (в погреб или в холодильник) на 2-3 недели. После чего бочковые помидоры уже можно будет кушать. И опять же, если Вы бочковые помидоры делаете в ведре, сразу же храните их в погребе под грузом, доставая по мере необходимости на стол.

А если Вы их будете хранить в холодильнике, можно просто переложить готовые бочковые помидоры из кастрюли в банку и залить имеющимся рассолом, закупорить пластиковой крышкой и хранить также до необходимости…

А вот они наши вкуснющие бочковые помидорки. Прямо как заглядываешь в холодильник, так и хочется утащить 1-2 помидорины из банки…

Притяного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как засолить помидоры в ведре с горчицей

Каких только способов зимних заготовок не знают умелые хозяйки. Посолить помидоры прямо в пластиковом или эмалированном ведерке? Легко! Если у вас есть сомнения, наша статья полностью их развеет.

Мы подробно расскажем, зачем солить овощи в ведре, какие ингредиенты необходимы, как выбрать и подготовить плоды. И разумеется, предоставим вашему вниманию самые лучшие рецепты!

Особенности засолки томатов в ведре

Солить томаты в банках – дело привычное. А вот засолка в ведре знакома не каждому.

Ключевые особенности:

1. При засолке в ведре часто используется холодный способ.
2. Витаминный состав помидоров и сопутствующих ингредиентов сохраняется.
3. Гнет – обязательное условие. Без него ваши помидорки быстро скиснут или не просолятся. Не игнорируйте этот важный пункт.
4. Не стоит смешивать в емкости все ингредиенты, которые вам только известны. Засолка в ведре предполагает практически чистый вкус томатов. Поэтому ограничьтесь чесноком, хреном, горчицей или зеленью.

Совет. Если вы добавляете мед , то добавляйте его в уже остывший маринад. Так вы сохраните пользу сладкого продукта.

Польза помидоров, засоленных в ведре

Холодный засол обеспечивает сохранность витаминов и микроэлементов. Соответственно, такие помидорки полезнее чем те, что обдают кипятком. В ведре процесс засолки происходит под воздействием гнета, а не термической обработки. Это положительно сказывается не только на пользе, но и на вкусе. Такие заготовки не нанесут вреда и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Как выбрать помидоры для засола

Процесс несложный. Главные правила:

1. Плоды должны быть одинаковой степени зрелости. Не солите в одном ведре зеленые и переспевшие томаты, иначе придется выбросить заготовку.
2. Кожа плодов должна быть упругой и не иметь пятен, гнили, выжженных солнцем участков и так далее.
3. Лучше использовать продолговатые помидорки, их легче укладывать в ведерки.

Подготовка томатов

Итак, вы отобрали томаты одной степени зрелости, с упругой кожей и без дефектов.

Ваши дальнейшие действия:

1. Промойте овощи под проточной прохладной водой. Не держите их в воде слишком долго.
2. Удалите плодоножку.
3. Сделайте в овоще прокол. Его глубина около 1 см. Подойдет вилка или зубочистка. Не стоит делать больше трех проколов. Такая процедура необходима, чтобы кожа не растрескалась.
4. Для более равномерного посола сделайте вверху овоща небольшой крестообразный разрез.

Рецепты засолки и квашения

Самое время познакомить вас с десятком самых лучших рецептов. Мы назвали их лучшими не зря: простые ингредиенты, доступный инвентарь, небольшое количество времени и предсказуемый результат. Вперед, за записной книжкой!

Соленые помидоры в ведре, как в бочке

Бочковые помидоры – это всего лишь яркое название. Томаты с типичным ярким вкусом можно получить, засолив их не только в бочке, но и в кастрюле или ведре.

Для засолки томатов в ведре вам понадобится:

• томаты – 9-10 кг;
• хрен – 5 листов;
• соль – 30 ст. л.;
• головка чеснока;
• стручок горького перца;
• листы черной смородины – 15 шт.;
• вишневые листы – 15 шт.;
• зонтики укропа – 5 шт.;
• эстрагон – 4-5 веточек с листьями;
• вода – 10 л.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи, зелень, очистите чеснок, разделите все на несколько равных порций.
2. В чистую сухую емкость слоями выложите томаты и специи.
3. На дно ведра поместите листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон и чеснок.
4. На пряную «подушку» выложите слой помидоров. Чередуя слои, заполните ведро, но оставьте место для рассола, чтобы все томаты были под слоем жидкости.
5. Последний слой накройте листьями хрена. Сделайте холодный рассол из расчета 3 ст. л. соли на 1 л воды и залейте его в емкость. Накройте ведро крышкой, предварительно разложив под ней марлю, и уберите в прохладное место.
6. Через 15-20 дней, когда брожение закончится, у вас будут острые, пряные помидорки как из бочки.

Внимание. На дно ведра рекомендуется класть помидоры большого размера, а самые маленькие оставить для верхнего слоя. Так ягоды просолятся равномернее.

Соленые помидоры с горчицей холодным способом

Горчица придает остроту и пикантный неповторимый вкус многим блюдам. Соленые помидоры не исключение.

Вам понадобится:

• помидоры среднего размера – 8-9 кг;
• вода – 5-6 л;
• соль – 180 г;
• листья черной смородины – 10-15 шт.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• острый перец молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• порошок горчицы – 10 ч. л. с горкой.

Способ приготовления:

1. В чистую кастрюлю на дно выложите специи, листья смородины и лаврушку.
2. Сверху разместите томаты.
3. Чередуя слои помидоров и смородиновых листочков, заполните емкость.
4. В кипящую воду добавьте соль, оставьте на огне на пять минут, затем остудите.
5. Добавьте в рассол горчицу, залейте его в ведро с помидорами до верха.
6. Накройте емкость крышкой, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Через 10 дней закуска готова.

Засолка зеленых помидор с чесноком холодным способом

Для холодного способа засолки подходят различные емкости, в том числе и обычные трехлитровые банки.

Вам понадобится:

• помидоры;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки;
• корень хрена;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• головка чеснока;
• перец душистый – 5 горошин;
• соль;
• вода.

Как приготовить:

1. Сделайте рассол из расчета 1 ст. л. соли на 1 л холодной воды.
2. Морковь и корень петрушки нарежьте кольцами, корень хрена – брусочками.
3. Выложите все специи, морковь и зелень на дно банки.
4. Сверху плотно уложите томаты и залейте рассол.
5. Закройте емкость пластиковой крышкой и уберите в погреб или холодильник на 10 дней.

Важно. В ведро добавляют по столовой ложке прокаленного масла. Это сбережет заготовку от появления плесени.

Соленые помидоры холодным способом без уксуса

Вам понадобится:

• помидоры – 6 кг;
• очищенный чеснок – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• горький перец – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• сладкий перец – 2шт.

Как засолить:

1. В кипящую воду добавьте соль, кипятите еще пять минут, после этого снимите с огня и дайте рассолу остыть.
2. Пропустите через мясорубку чеснок, горький и болгарский перцы, зелень.
3. В ведра выложите помидоры, пересыпая каждый слой зеленью.
4. В заполненную емкость залейте рассол и накройте марлей и крышкой.
5. Соленья уберите на 10 дней в холодное место. Через две недели остренькие помидорки готовы.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Вам понадобится:

• томаты;
• укропные стебли с зонтиками – 6 шт. ;
• веточки петрушки – 3 шт.;
• веточки сельдерея – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• по 10 листов смородины и вишни;
• хрен – 3 листа;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 10-15 горошин;
• соль;
• сахар;
• вода.

Как приготовить:

1. В 10 л воды растворите 1 ст. соли и 2 ст. сахара.
2. На дно ведра поместите листья хрена, сверху выложите томаты, перекладывая каждый слой зеленью и чесноком.
3. Залейте рассолом.
4. Прикройте марлей и крышкой.
5. Установите гнет. Через месяц можно пробовать вкуснейшие томаты.

Полезная информация. Листья хрена, добавленные при засолке томатов, не только придают остроты блюду, но добавляют в него витамины.

Засолка помидор с аспирином холодной водой

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• репчатый лук – 1 головка;
• сладкий перец – 1 шт. ;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 2 веточки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 3 ч. л.;
• соль – 9 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перец и лук нарежьте полукольцами.
2. В ведра выложите помидоры и все остальные ингредиенты.
3. Сахар, соль, ацетилсалициловую кислоту растворите в холодной воде, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.
4. Рассол разлейте по ведеркам с овощами, накройте марлей, установите гнет.
5. В предварительно нагретую воду поставьте заготовки на 5-10 минут.
6. Через 30 дней закуска готова.

Для сведения. Заготовка помидоров на зиму с аспирином широко распространена. Препарат помогает предотвратить размножение бактерий, сохранить витаминный состав и структуру томатов.

Засолка томатов с морковной ботвой

Добавление морковной ботвы в помидоры при холодной засолке придаст вашему солению тонкий неповторимый вкус.

Вам потребуется:

• небольшие бурые помидоры;
• вода – 5 л;
• морковная ботва;
• яблочный уксус – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• душистый перец – 10 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 100 г.

Способ приготовления:

1. На дно ведерка положите три веточки ботвы моркови, сверху плотно разместите томаты.
2. Залейте заготовки кипятком на пять минут. После чего воду слейте.
3. Прокипятите воду снова.
4. Добавьте сахар и соль.
5. Положите в емкость лавровый лист, перец, уксус.
6. Кипящий рассол разлейте по ведеркам с овощами до верха.
7. Накройте марлей в 2-3 слоя.
8. Установите гнет.
9. Через три дня перенесите продукт из комнатный температуры в прохладное помещение.

Быстрая засолка холодным способом с зеленью

Для быстрой засолки используйте небольшие по размеру томаты. Лучше всего подходят помидоры сорта Сливки.

Вам понадобится:

• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• чеснок – 1 большая головка;
• уксус яблочный – 80 г;
• лаврушка – 2 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• перец острый – 3 стручка;
• семена кориандра – 2-3 щепотки;
• гвоздика – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите чеснок и мелко порубите его с зеленью.
2. Сделайте в каждом томате продольный или крестообразный разрез и поместите внутрь начинку.
3. В кастрюле сделайте маринад. Для этого в горячую воду добавьте все компоненты, прокипятите пять минут. Дайте рассолу остыть.
4. Залейте рассол в ведра с овощами.
5. Накройте марлей, придавите крышкой.
6. Через 24 часа уберите в холодильник или подавайте на стол.

Внимание. Сахар можно заменить на мед. Добавлять его можно только в остывший раствор, иначе все полезные свойства меда будут потеряны.

Как солить красные помидоры простым посолом в пластмассовых ведрах

Этот вариант заготовки томатов не уступает остальным по быстроте приготовления и результату. Мы расскажем, как посолить простым посолом помидоры в пластиковом ведре.

Вам понадобится:

• помидоры – 5-6 кг;
• корень хрена – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горький перец – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• вода – 10 л;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Перец и хрен нарежьте брусочками.
2. На дне ведерка сделайте «подушку» из зелени.
3. Уложите помидоры, пересыпая их чесноком, перчиком и хреном.
4. Верх емкости накройте зеленью.
5. Сахар и соль растворите в воде и залейте рассол в помидоры.
6. Уберите заготовки в прохладное место. Через 20 дней блюдо готово.

Преимущества использования ведра для посола томатов

Перечислим основные достоинства использования ведерка для засолки:

1. Экономия времени.
2. Отсутствие процесса стерилизации или тройной заливки. И то, и другое приводит многих хозяек в уныние. С ведрами все происходит более динамично.
3. Сохраняются полезные свойства томатов. Это касается и сопутствующих ингредиентов, например, других овощей или меда.

Советы и рекомендации

Если вы новичок, вам повезло, опытные хозяйки делятся советами:

1. Крестообразный неглубокий надрез в овоще поможет ему быстрее просолиться, вкус будет более насыщенным.
2. Меняйте марлю не реже, чем раз в неделю. Если при смене марли вы заметили плесень, пузырьки или пленку сверху, то аккуратно удалите ее с помощью шумовки или ложки. Не выбрасывайте продукт — это нормальная реакция.
3. Листья смородины часто провоцируют появление плесени при холодном засоле. Старайтесь не добавлять этот ингредиент, лучше замените его на лист хрена или лимонный ломтик.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что засолка помидоров в ведре — это не только быстро, но и полезно. Выбирайте плоды одинаковой степени зрелости, срезайте плодоножки, делайте проколы и ваши овощи получатся вкусными и равномерного посола. Не забывайте про гнет и смену марли раз в неделю.

–Музыка

–Рубрики

• ИРЛАНДСКОЕ КРУЖЕВО 2 (856)
• мотивы ирландским кружевом (399)
• модели ирландским кружевом (253)
• мк-видео ирландского кружева (161)
• Дуплет (108)
• Журнал Мод (82)
• ВАЛЯНИЕ (112)
• МК, видео-уроки по валянию (37)
• мокрое валяние (27)
• идеи для валяния (26)
• сухое валяние (20)
• техника «КРЕЙЗИ-ВУЛ» (19)
• полезные советы (12)
• книги, журналы по валянию (4)
• ЮРИДИЧЕСКИЕ КОНСУЛЬТАЦИИ (82)
• ПРОГРАММЫ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ (38)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ (7829)
• для женщин (808)
• костюмы, платья, юбки (790)
• шляпки, шапки, сумочки, воротнички (746)
• советы вязальщицам. (716)
• ирландское кружево (710)
• листья, цветы, бабочки, игрушки (581)
• для детей (525)
• для уюта (469)
• пальто, кардиганы (464)
• журналы, книги (410)
• блузы, жакеты (396)
• филейное вязание. (341)
• для новорожденных и малышей (332)
• для маленькой модницы (321)
• топы, жилеты, болеро (316)
• фриформ (238)
• кайма, тесьма, шнур. (228)
• румынское кружево, брюгге (146)
• салфетки, скатерти, пледы (140)
• ленточное кружево. (94)
• вязанная обувь (92)
• вязанные украшения (82)
• пряжа (82)
• для мужчин (71)
• вязание с бисером (13)
• тунисское вязание (9)
• аппликации (3)
• МК, МК- ВИДЕО (1635)
• крючок (255)
• ирландское кружево (185)
• спицы (169)
• разное (139)
• цветы (136)
• брюгге, фриформ, румынское кружево (64)
• ленточное кружево. (60)
• листья (59)
• УЗОРЫ И МОТИВЫ КРЮЧКОМ И СПИЦАМИ (1413)
• крючком (585)
• спицами (420)
• мотивы ирландского кружева (409)
• ШАРФЫ, ШАЛИ, ПОНЧО, ПАЛАНТИНЫ. (596)
• шали, палантины (364)
• пончо (132)
• шарфы (107)
• МК-видио (36)
• ШИТЬЁ (504)
• полезные советы (118)
• видео-уроки (107)
• подборки по шитью (52)
• шторы (50)
• все для детей (46)
• выкройки игрушек (10)
• ГОТОВИМ ВМЕСТЕ (1620)
• салаты, закуски (448)
• рецепты (366)
• рыбные рецепты (176)
• кулинарные советы (167)
• мясные рецепты (163)
• красивое оформление (128)
• корейская кухня (113)
• рецепты из курицы (109)
• видео-рецепты (79)
• сыр, творог, молоко. (70)
• рецепты для мультиварки (69)
• напитки (68)
• рецепты для хлебопечки (34)
• рецепты для микроволновки (28)
• ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ, КОНФЕТЫ (808)
• десерты (348)
• торты (208)
• пироги (134)
• хлеб (90)
• конфеты (51)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1301)
• погребок (342)
• салаты (331)
• вино. напитки (122)
• соусы (114)
• томаты (103)
• варенье, компоты. (99)
• мясные рецепты (81)
• баклажаны (80)
• грибы (78)
• огурцы (72)
• капуста (67)
• перец (64)
• вяленое мясо, бастурма (говядина, свинина, курица) (56)
• кабачки (35)
• рыбные рецепты (34)
• видео-рецепты (29)
• лук, чеснок (20)
• морковь, свекла (15)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (941)
• бижутерия и не только (209)
• цветы (168)
• деревья (121)
• книги, журналы по бисероплетению (65)
• животные, насекомые, игрушки из бисера (60)
• пасхальное яйцо (30)
• МК-видео (19)
• ВЫШИВКА (597)
• крестиком (161)
• художественная вышивка. (151)
• лентами (118)
• вышивка бисером. (98)
• книги и журналы по рукоделию (69)
• ковровая техника (46)
• игольное кружево (36)
• мк – видео (34)
• ПОДЕЛКИ (820)
• разные (283)
• поделки из соленого теста (95)
• поделки из капрона,ткани и кожи (84)
• ленточное чудо (73)
• из пластиковых бутылок (58)
• поделки из бумаги (53)
• декупаж (46)
• из пластиковых пакетов (37)
• топиарий (32)
• витражи (32)
• поделки из природного материала (26)
• фоамиран (26)
• папье-маше. (22)
• ГАЗЕТНЫЕ ПЛЕТЁНКИ (249)
• ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР, ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА, ПЛАСТИЛИН (217)
• холодный фарфор (133)
• полимерная глина (97)
• МК, видео-уроки (58)
• пластилин (10)
• МЫЛОВАРЕНИЕ (73)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (256)
• ВСЁ ДЛЯ ДОМА (788)
• домоводство (488)
• ремонт, реставрация мебели (147)
• интерьер (128)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (612)
• советы цветоводам (144)
• красиво-цветущие (119)
• фен-шуй (38)
• экзотика (35)
• декоративно-лиственные (34)
• болезни и вредители (26)
• видео (19)
• сукуленты (15)
• книги, журналы, энциклопедии (14)
• мифы, легенды (13)
• ДЛЯ ДЕТОК (190)
• игры и не только. (118)
• видио (40)
• домашние животные и рыбки (18)
• раскраски (17)
• САД, ОГОРОД, ДАЧА (1288)
• для огорода (468)
• все для сада (328)
• дачные советы (300)
• цветы (261)
• идеи для дачи (79)
• Видео-советы (60)
• вредители, болезни рстений (50)
• подворье (33)
• книги, журналы по садоводству. (26)
• ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (426)
• НАРОДНЫЙ ЛЕЧЕБНИК (355)
• ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ТРАВЫ (129)
• ПРАВОСЛАВИЕ (139)
• ПРАЗДНИКИ (31)
• ОТКРЫТКИ (16)
• МОДА И СТИЛЬ (61)
• ПРИЧЁСКИ (101)
• МИР КОМПЬЮТЕРНОЙ ГРАММОТНОСТИ (176)
• УЧЕБНИК ЛИРУ (63)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (126)
• Приветствия. поздравления. пожелания. картинки (60)
• Все для дневника (57)
• ВИДЕО (58)
• ВИДЕО ДЛЯ ДУШИ И НАСТРОЕНИЯ. (67)
• ДЛЯ ДУШИ И НАСТРОЕНИЯ (70)
• ИСКУССТВО, ЖИВОПИСЬ (73)
• ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ШКОЛА. (76)
• МУЗЫКА (110)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (389)
• Фотострана (133)
• ССЫЛКИ ПО РУКОДЕЛИЮ (122)
• ССЫЛКИ (50)
• ЭЗОТЕРИКА, МАГИЯ (551)
• заговоры, молитвы (145)
• денежная магия (112)
• разное (97)
• мантры, мудры, ставы (82)
• фен-шуй (31)
• Капроновые куклы (161)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Вторник, 12 Августа 2014 г. 07:32 + в цитатник

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ГОРЧИЦЕЙ

Сегодня я поделюсь с вами, дорогие форумчане, совершенно замечательным рецептом соленых помидор, невообразимо вкусных и простых в приготовлении. Это мои самые любимые помидоры! На первой картинке помидоры сразу после раскладывания по банкам, рассол еще не осел, а потом он будет прозрачный и помидоры предстанут во всей красе. Скоро уже пойдут настоящие вкусные помидоры, у кого-то это произойдет совсем скоро, так что пора делиться рецептами!

Итак, оооочень подробно:

РАССОЛ: на 1 л. воды 1,5 ст.л. соли, 3-5 ст.л. сахара

Приготовили красивые помидоры, не обязательно пальчики, можно и круглые, и небольшого размера, главное – они должны быть крепенькие

Готовим мноооого зелени, чем больше, тем насыщеннее будут наши помидоры. Итак, укроп

Мне очень нравится сочетание помидоров и сельдерея, его тоже добавим щедро, и туда же листья вишни, смородины и хрена (или любую любимую зелень, например эстрагон очень уместен)

Режем чеснок и делаем стружку корня хрена

На дно большой эмалированной кастрюли или ведра насыпаем слой зелени и не забываем про острый перчик

Прокалываем помидоры в плодоножке

Укладываем первый ряд помидоров, присыпаем зеленью, потом опять ряд помидоров, сверху зелень и так до верха кастрюли

И заливаем все рассолом

У меня на эту большую кастрюлю пошло где-то 5,5 кг. помидор и 4,5 л. рассола. Воду можно накипятить заранее, я использовала родниковую некипяченую.

Дальше самое интересное. Засыпать сверху сухой горчицей из расчета на 10-ти литровое ведро 3 ст.л. с горкой.

Накрываем крышкой или тарелкой

Ставим сверху груз, ибо помидоры норовят всплыть, и забываем про них на неделю. Я еще сверху накрываю полотенцем

Через неделю можно уже есть необыкновенно вкусные, ароматные, малосольные помидоры. Я их раскладываю по банкам и убираю на холод, у кого есть погреб – туда, у кого нет – в холодильник. Чем дольше они стоят, тем больше просаливаются. У меня, когда я их делала в самый первый раз, одна банка зависла в холодильнике, и через 2 года помидоры были все еще замечательные, сохранили плотность и вкус. ОООчень советую!

Всех благ!

Помидоры, соленые холодным способом позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. Молочнокислое брожение, которое происходит при холодном засоле, обогащает заготовку полезной молочной кислотой. Она является природным консервантом и не позволит помидорам испортиться.

Секреты холодной засолки помидоров

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса. Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.

• Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
• Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
• Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным. Если это важно, солят лишь одни помидоры.

Одна из важнейших составляющих – пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения. Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

• листья хрена, вишни, смородины;
• укроп в зонтиках;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки – 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар – он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая – не менее 3 л.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены – самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Помидоры, соленые холодным способом в кастрюле

Рецепт соленых помидор в кастрюле подойдет тем, кому их не нужно много. Кастрюлю очень удобно поставить на балкон и пользоваться заготовкой до морозов.

• 4 кг помидор одинаковой спелости;
• 6 лавровых листов;
• головка чеснока;
• 10 горошин черного или душистого перца;
• 6 укропных зонтиков;
• 2 ч. л. горчицы (порошок).

По желанию можно положить два стручка жгучего перца. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется положить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.

1. Промытые овощи укладывают в кастрюлю вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
2. Готовят рассол, добавляя туда горчицу.
3. Заливают его в кастрюлю, дают постоять в комнате примерно 5 дней.

Как засолить помидоры в ведре холодным методом

Соленые помидоры в ведре – еще один способ сохранить на зиму полезные овощи без хлопот. Правда, в холодильник такую тару не поставишь. Желательно иметь прохладный подвал. Прежде чем посолить помидоры в ведре, нужно разобраться в том, из чего оно должно быть сделано: наилучший вариант – эмалированная посуда, хорошего качества засол получается и в пластике, но только в пищевом.

На каждые 3 кг томатов понадобится:

• по 5 г зелени сельдерея и петрушки;
• 25 г смородиновых листьев;
• 50 г укропа с зонтиками.

Рассол для этого количества помидоров готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно порезать в ведерко 1-2 стручка жгучего перца.

1. Кипятят воду с солью и остужают.
2. Промытую зелень обдают кипятком. Делят ее на три части: одна укладывается на дно, вторая – в средней части, остальное засыпается сверху.
3. Помещают зелень и овощи в ведерко. Проглаживают чистое полотенце или кусок марли и стелют поверх томатов. Под небольшой груз подкладывают керамическую чисто вымытую тарелку.
4. Для начала брожения достаточно одних суток. После этого выносят заготовку в подвал.

Рецепты помидор на зиму в ведре позволяют засолить и полностью зеленые плоды. Это отличный способ приготовить из томатных «неликвидов» вкусную и полезную заготовку.

• столько зеленых томатов, сколько поместится в ведро;
• 5-6 жгучих перцев;
• укроп, свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
• 1-2 головки чеснока;
• горошины перца и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, ст. л. сахарного песка и 2 ст. л. крупной соли.

1. Зеленые томаты плотнее красных – прокалывать их у плодоножки обязательно.
   Совет! Наиболее крупные плоды потребуют крестообразного разреза у плодоножки.
2. Нижний слой соленья состоит из томатов и чеснока, его перекладывают зеленью и пряностями.
3. Слои чередуют, сверху должны быть пряности.
4. Заливают квашение подготовленным рассолом, устанавливают гнет, подложив вниз тонкую салфетку и тарелку из керамики.
5. Через пару суток ведро выносят на холод.

Холодная засолка помидоров в банках

Солить помидоры холодным способом в банках можно и нужно. Именно этот способ позволит полакомиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы, засоленные помидоры бочковым способом в банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

• красных плотных томатов 2 кг;
• головка чеснока;
• ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Пряности могут быть любыми, но без листиков хрена и зонтиков укропа не обойтись.

1. Банки в этом случае должны быть не только чисто вымыты, но и стерилизованы. На дно их укладывается чистая зелень.
2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должно быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, порезанные не тонкими слайсами.

Бочковые помидоры в банке, рецепт которых приведен выше, хранят на холоде. Если через 3 дня после начала брожения, рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в комнате.

Помидоры, как бочковые в кастрюле

Соленые помидоры в кастрюле как бочковые можно заготовить по следующему рецепту. Количество ингредиентов зависит от объема тары и от вкусовых предпочтений. Тем, кто любит «ядреные» помидоры, можно положить больше корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть в засоле:

• томаты;
• листья и корни хрена;
• укропные зонтики со стеблем;
• перец чили;
• чеснок;
• смородиновые листы.

Можно добавить и пряности – горошины перца и лавровые листы.

1. Кастрюлю ошпаривают кипятком. Дно устилают половиной зелени.
2. Выкладывают томаты: потверже – вниз, помягче – наверх. Покрывают оставшейся зеленью.
3. Кипятят воду и растворяют в ней соль из расчета 70 г на 1 л. Остывший рассол заливают в кастрюлю.

Пробовать соление можно не раньше, чем через месяц.

Бочковые помидоры в ведре

Посолить помидоры в ведре удобнее, если оно десятилитровое. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если тара меньше, можно скорректировать количество ингредиентов, главное – соблюдать пропорции.

• томатов – примерно 10 кг – зависит от их размера;
• по 10 вишневых, дубовых и смородиновых листов;
• 1 крупная или 2 средней величины чесночных головки;
• корень и лист хрена;
• 6 укропных зонтиков с зеленью и стеблями.

Нелишними будут 5-7 листьев лавра и немного горошин перца.

Для рассола кипятят 10 л воды с 1 стаканом сахара и 2 стаканами соли.

1. Спелые томаты накалывают в районе плодоножки.
2. Укладывают их на слой зелени, не забывая добавлять ее по мере наполнения ведра. Так же распределяют пряности и чеснок. Сверху должна быть зелень.
3. Остывшим рассолом заливают содержимое емкости и ставят тарелку с грузом, под которую подкладывают чистую марлю или хлопковую салфетку.
4. Выносят на холод спустя пару недель.

Рецепт, как солить помидоры в бочке

Помидоры в бочке на зиму – это классика засола. В этом случае создаются наилучшие условия для брожения, а дерево придает томатам неповторимый вкус и аромат. Посолить помидоры в бочке не сложнее, чем в любой другой таре – различие лишь в объеме.

Понадобится на двадцатилитровую бочку:

• 16-20 кг томатов;
• вишневые, дубовые, смородиновые и виноградные листья – по 20-30 шт.;
• укропные зонтики со стеблями – 15 шт.;
• 4 чесночные головки;
• 2 крупных корня хрена и 4 листа;
• веточки петрушки – 3-4 шт.;
• 2-3 стручка перца чили.

На 20 л воды разводят 1,5 кг соли.

1. Дно бочонка устелить листьями с укропом. Каждые 2 слоя томатов прокладывать чесноком, кусочками корня хрена и чили перца.
2. Сверху должны быть травы.
3. Залитые рассолом томаты прикрывают марлей и грузом.
4. После 5 дней брожения помидоры в бочке выносят на холод.

Помидоры бочковые в пластиковом ведерке

Этот вариант засола не хуже других. Посолить помидоры в ведре из пластика можно, если оно предназначено для пищевых целей. Если берется посуда объемом 10 л, понадобится:

• 5-6 кг томатов среднего размера;
• 2 корня хрена;
• по пучку петрушки и укропа;
• 2 перца чили;
• 4 перца болгарского;
• 2 чесночных головки;
• 2 -4 лавровых листа;
• горошины перца.

В 10 л кипяченой воды растворяют стакан сахара и 1,5 стакана соли.

1. Корень хрена и перец режут вертикальными полосками.
2. Укладывают часть зелени и помидоры, переслаивая их чесноком, кусочками перца и хрена.
   
3. Верх устилают зеленью.
4. После того, как рассол залит, емкость выставляют в прохладное место для заквашивания. Готовы томаты через 2-3 недели.

Засолка помидоров на зиму холодным способом с чесноком

Без добавления чеснока трудно представить себе соленые томаты. И вкус, и аромат уже не тот. Но во всем нужна мера. Слишком много чеснока может испортить вкус соления. В этом рецепте соленых томатов в банках объемом 3 л его в самый раз.

• помидоры – по потребности;
• половина небольшой моркови – нарезают шайбочками;
• корешок петрушки – режут колечками;
• небольшой кусочек корня хрена и перца чили;
• зелень петрушки – пару веточек;
• чесночных зубков и горошин перца – по 5 шт.

Для рассола потребуется развести ст. л. соли с горкой в 1 л. воды. На банку этого объема его потребуется чуть больше 1,5 л.

1. Все, кроме томатов кладут на дно посуды.
2. Плотно укладывают помидоры.
3. Заливают рассол до верха, закрывают пластиковыми крышками.
4. Пусть бродит в холодильнике или подвале 10 дней.

Как посолить помидоры холодным способом с зеленью
Именно зелень придает солению такой удивительный вкус и аромат. Ее выбор – прерогатива хозяйки. В этом рецепте соленых зеленых помидор он нестандартный. Солят в кастрюле или большом ведре.

• помидор зеленых – 12 кг мелких или 11 кг средних;
• 15 листов лавра;
• мята, укроп, петрушка – 350 г;
• вишневые и смородиновые листья – 200 г;
• перец молотый черный – 2 ст. л.

Помидоры пересыпают сахаром – 250 г. Для рассола на 8 л воды нужно 0,5 кг соли.

1. Овощи укладывают слоями: зелень, помидоры, пересыпают сахаром.
2. Заливают рассолом.
3. Устанавливают гнет и хранят на холоде около 2 месяцев до готовности.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Хрен – отличный антисептик, он не дает томатам портиться. С таким его количеством они остаются малосольными до самой весны. На емкость 10 л понадобится:

• 6-8 зубков чеснока;
• по 6 листов смородины и лавра,
• 4 зонтика укропа;
• 3 стакана тертого или прокрученного на мясорубке хрена.

Рассол из 8 литров воды, 400 г соли и 800 г сахара.

1. Послойно укладывают томаты и зелень, она должна быть первым и последним слоем.
2. Пересыпают помидоры измельченным хреном.
3. Заливают рассолом и устанавливают гнет.
4. Выносят на холод.

Рецепт бочковых помидоров в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Бочковые помидоры холодным способом невозможно получить без добавления листьев хрена, вишни и смородины. Они и витаминов добавят, и продукт сохранят.

• томаты – сколько войдет в ведро;
• укропные зонтики вместе со стеблями 6 шт.;
• веточки петрушки и сельдерея – по 3-4 шт.;
• 2 головки чеснока;
• по 10 листов смородины и вишни;
• 3 листа хрена.

Из пряностей добавляют горошины перцев и лавровый лист. Всего понемногу.

Рассол из 10 л воды, 1 стакана соли и 2 – сахара.

1. Дно ведра застилают зеленью.
2. Укладывают томаты, перекладывая чесноком, веточками зелени и укропа.
3. Заливают рассолом и ставят гнет, не забыв подложить марлю.
4. Готово через 3-4 недели.

Правила хранения соленых помидоров

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюдать трудно, но желательно. Хорошо, если имеется подвал, где прохладно. Если его нет, а есть только балкон – солят столько овощей, чтобы съесть их до морозов. В остальных случаях обходятся холодильником.

Очень важно не допустить появления плесени. Для этого марлевую или полотняную салфетку раз в неделю меняют, стирают и проглаживают.

Заключение

Помидоры, соленые холодным способом готовятся просто, хорошо хранятся и быстро съедаются. Каждый может подобрать рецепт приготовления в соответствии со своим вкусом и возможностями.

Как приготовить на зиму солёные помидоры в ведре или кастрюле — Заготовки от Перчинки

Этот рецепт квашеных помидоров уже давно любимый в моей семье. Помидоры для засолки лучше выбирать твердые, ни в коем случае не мятые или поврежденные. Для засолки хорошо подходят помидоры сорта «Сливка». Можно брать томаты как спелые, так и зеленые, это дело вашего вкуса.Солить помидоры я буду в 40-литровой кастрюле.Можно также солить и в  банках. 

 

Ингредиенты

помидоры	(сколько есть)
зелень петрушки	2-3 пучка
зелень укропа	2-3 пучка
укроп зонтиками	2-3 пучка
зелень сельдерея	1-2 пучка
чеснок	2-3 головки
лук репчатый	3-4 шт
корень хрена (очищенный и нарезанный)	3-4 шт
перец острый красный (по желанию) свежий	по вкусу
листья хрена	по вкусу
листья смородины	по вкусу
листья вишни	по вкусу
листья малины	по вкусу
мята (по желанию)	по вкусу
Тимьян (чабрец) (по желанию)	по вкусу
соль (не йодированная)	1 ст.л. (с горкой)
лавровый лист	1 шт
перец черный	3-4 шт
перец душистый	2-3 шт
гвоздика	1-2 шт

Приготовление

Для начала приготовим рассол для помидоров. Для этого набираем в кастрюлю воды, ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем соль (на 1 литр воды — 1 ст. ложку с верхом соли). Соль бывает разная, поэтому пробуйте рассол на вкус, он должен быть достаточно соленым, но это не должна быть рапа.

Добавляем приправы — лавровый лист, черный перец, душистый перец и гвоздику.Накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты, затем выключаем огонь и оставляем до полного остывания.

На дно самой большой кастрюли, какая есть в доме, банки или другой емкости кладем промытую зелень: укроп зонтиками, листья хрена, красный острый перец, очищенный чеснок, очищенный и нарезанный корень хрена, веточки сельдерея, зеленый укроп, нарезанный кольцами лук, веточки зеленой петрушки, листья смородины, по желанию листья вишни и малины. Можете добавить мяту, чабрец и другие травы, которые посчитаете полезными.

Перед укладкой помидоры хорошо моем, убираем мятые и поврежденные плоды.На зелень выкладываем слой томатов. Стараемся все слои укладывать так, чтобы между помидорами оставалось совсем немного места.Затем прокладываем помидоры еще слоем зелени и овощей (как на дне).

Затем выкладываем остальные помидоры и так, пока тара не заполнится.Сверху — это последний слой помидоров, выкладываем оставшиеся пряности — веточки укропа, различную зелень, листья хрена и чеснок.

Дальше, когда кастрюля или банка будет заполнена, заливаем помидоры заранее приготовленным рассолом (маринадом) до самого верха, чтобы томаты были им полностью покрыты. Маринад для заливки помидоров, обязательно должен быть холодным!!!

Помидоры накрываем чистой марлей. В процессе брожения на марле может появиться плесень, поэтому марлю нужно будет снимать и промывать в проточной воде.Сверху на марлю кладем подходящую по диаметру тарелку или деревянный кружок.На нее устанавливаем груз — банку с водой. В начале ставим банку с водой побольше, но потом меняем ее на меньшую, чтобы не давила помидоры.

Оставляем помидоры в тепле на 5-7 дней.Примерно через 2-3 дня рассол помутнеет — это значит, что процесс квашения начался.Отправляем кастрюлю, например, на балкон, в моем случае — в погреб.Через неделю томаты будут малосольными.

Через 3-4 недели, то есть месяц, вы будете наслаждаться вкуснейшими, аппетитными, натуральными, домашними квашеными (солеными) помидорчиками.

Соленые зеленые помидоры в ведре

Vendanny — Фев 5th, 2017 Категории: Соленые помидоры

Предлагаю замечательный своей простотой и надежностью рецепт заготовки зеленых помидоров на зиму. Он позволяет использовать для еды плоды, еще не успевшие созреть! Из такой заготовки получается великолепная закуска зимой.

Соленые зеленые помидоры заготовленные в ведре получаются ничуть не хуже, чем бочковые. Свой рецепт с фото предлагаю сделать и вам.

Чтобы сделать соленые зеленые помидоры на зиму в ведре нужны:

• не созревшие томаты;
• соль;
• вода — обычная, сырая;
• хрен — листья;
• перец черный;
• перец душистый горошком;
• вишневые листья;
• чеснок;
• лавровый лист.

Как солить зеленые помидоры на зиму с чесноком

Сначала я мою помидоры. Затем очищаю, делю на дольки чеснок. Разрезаю их вдоль на части заостренной формы. Вырезаю у помидоров плодоножки, вставляю в образовавшиеся таким образом отверстия кусочки чеснока.

На дно ведра (только эмалированного) кладу часть вымытых листьев вишни, хрена, пару лавровых листочков, горошинки разного перца.

Далее, укладываю 2-3 слоя зеленых помидоров с чесноком, стараясь более крупные размещать внизу.

Затем, вновь кладу слой приправ и листьев. Так почти до верха ведра. Завершающий слой — листья и приправы.

Затем, беру 5 литров холодной воды. К ней добавляю слегка неполную пол литровую банку соли крупной. Перемешиваю. Когда соль растворится, заливаю рассолом помидоры. Накрываю широкой тарелкой. Сверху кладу гнет. Накрываю ведро крышкой.

Храню заготовку на зиму в подвале. А если появляется немного плесени, не пугаюсь. Это нормально. Убираю плесень, а соленые зеленые помидоры стоят дальше. Через месяц, потрясающе хрустящая и ароматная закуска готова. Она попадает в любимые салаты или даже съедается просто так — в дуэте с мясом!

Tweet

Зеленые помидоры в бочке на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать соленые бочковые помидоры зеленые? Прежде всего подготовьте бочку. Залейте бондарное изделие холодной водой до краёв и оставьте до тех пор, пока древесина не разбухнет и не останется щелей. Затем бочку тщательно промойте с помощью соды, ополосните несколько раз и обдайте кипятком. Это позволит предотвратить появление плесени и не даст бочке испортиться.

Шаг 2:

Помидоры и перец очень хорошо вымойте в холодной воде. Для засолки выберите целые, неиспорченные помидоры без вмятин и чёрных пятен. Так же следует взять томаты приблизительно одинакового размера, чтобы они равномерно просаливались.

Шаг 3:

Зелень переберите и хорошо помойте. Количество пряных трав и листочков в рецепте указано условно, возьмите чуть меньше или больше, чем заявлено в ингредиентах. Обязательно используйте зонтики укропа и листья хрена. Укроп придаст особый аромат солёным помидорам, а хрен предотвратит порчу и так же придаст изюминку готовым соленьям.

Шаг 4:

Чеснок очистите от шелухи и ополосните.

Шаг 5:

Возьмите самый большой зубок и натрите им края бочонка, как на фото.

Шаг 6:

А так же натрите внутреннюю сторону гнета.

Шаг 7:

Всю зелень условно разделите на три части. Листья хрена помните руками и уложите 1/3 на дно бочки.

Шаг 8:

Далее отправьте часть листов смородины, вишни и малины в бочку.

Шаг 9:

Каждый зубчик чеснока придавите ножом и слегка раздавите. Так рассол для засолки будет более ароматный.

Шаг 10:

Уложите зонтики укропа и чеснок на дно, присыпьте сверху сухой горчицей.

Шаг 11:

Далее идёт очередь петрушки и перца.

Шаг 12:

Выложите ровным слоем помидоры. У меня были томаты разного размера, на самое дно я отправила те, что покрупнее.

Шаг 13:

Повторите слой с зеленью, чесноком, перцем и горчицей.

Шаг 14:

Снова выложите помидоры.

Шаг 15:

Далее сделайте ещё раз зелень и помидоры. На последний слой я выложила тонко нарезанный корень хрена(этот шаг можно упустить).

Шаг 16:

Присыпьте всё горчицей.

Шаг 17:

Вновь выложите хрен, ароматные листья толстым слоем.

Шаг 18:

Добавьте оставшийся чеснок.

Шаг 19:

Сделайте рассол из расчёта 70 грамм поваренной соли на 1 литр воды. Какую воду лучше использовать? Подойдёт обычная питьевая вода без посторонних запахов. Можно использовать колодезную, бутилированную воду или из-под крана, если вы её употребляете для питья. Растворите соль в воде.

Шаг 20:

Залейте рассолом помидоры. Разводите соль порциями, я делала это в 2х литровом ковше.

Шаг 21:

Осадок, который может остаться в бочку выливать не стоит.

Шаг 22:

Залейте помидоры рассолом до самого верха.

Шаг 23:

Установите гнет. Придавите слегка, чтобы помидоры и зелень полностью оказались в жидкости.

Шаг 24:

Отправьте бочонок в прохладное место. Мои помидоры засаливались в большом холодильнике при температуре не выше 4-5 градусов.

Шаг 25:

Через 45 суток квашеные помидоры готовы, но я первую пробу снимала уже через месяц и неделю.

Шаг 26:

Без преувеличения — идеальный вкус!!!

Зеленые бочковые помидоры — рецепт с фото

Когда-то я не любила ни бочковые помидоры, ни огурцы вот такого холодного посола, но вкусы меняются и сейчас я не представляю зимы без такой прекрасной домашней заготовки. Зеленые томаты получаются великолепные на вкус, очень хорошо могут выполнять роль холодной закуски, а также быть хорошим дополнением на ужин к любому блюду. Я даже иногда добавляю такие зеленые бочковые помидоры в салат оливье, получается просто бесподобно и они могут заменить соленые огурцы. Томаты для такого посола подходят любого размера, главное, чтобы они были целыми и плотными. Рецепт приготовления бочковых помидоров очень простой и быстрый, здесь главную роль играет хранение — место должно быть обязательно прохладным и защищенным от света.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры
• 2 ст ложки без горки соли на 1 литр холодной воды
• перец душистый
• перец острый по желанию
• листья вишни или смородины по желанию

Способ приготовления

Солить такие зеленые помидоры можно в бочке, в ведре или в простых стеклянных банках. В любом случае они получаются с настоящим вкусом бочкового посола. Я солила в трехлитровых банках, нам надо их хорошо помыть и подготовить обычные пластмассовые крышки. На дно банки кладем вишневые или смородиновые листья, острый и душистый перец, зеленые томаты моем и укладываем плотно. На 1 литр холодной воды кладем 2 столовые ложки соли без горки, хорошо размешиваем до полного растворения соли и заливаем наши помидоры. Закрываем пластмассовыми крышками и даем немного закваситься 4 — 5 дней при комнатной температуре. Затем банки надо поставить в прохладное место, такое как погреб, холодный подвал или холодильник. Через три недели наши зеленые бочковые помидоры будут полностью готовы к употреблению. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: бочковые помидоры,вкусные помидоры,засолка помидор,зеленые помидоры,помидоры на зиму,соленые помидоры Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 19 708

Бочковые помидоры в домашних условиях в кастрюле

Дачники часто сталкиваются с трудностями хранения собранного урожая. Не все плоды долгое время остаются свежими, поэтому их солят и маринуют. Расскажем об основных рецептах засолки томатов в бочке и рекомендациях по их приготовлению.

Как подготовить бочку к засолке

Бочка — идеальная емкость для хранения овощей и улучшения их вкуса. Засаливают плоды постепенно, по мере их созревания, выкладывают порционно.

Среди разнообразия бочек (из дуба, липы, ольхи и сосны) лучшей считается дубовая. При засолке в такой емкости происходит экстракция компонентов древесины дуба, и томаты приобретают ни с чем не сравнимый вкус бочкового приготовления.

Например, виноделы предпочитают использовать именно такую тару. Дуб устойчив к износу и колебаниям температур. Приобретая бочку, уточняйте правильность ее изготовления, отсутствие клея и использование воска для герметичности.

Важно! Кадка из липы больше подходит для меда, так как дерево передает все запахи. Осина добавляет продуктам горчинку и запах елки, что не всем нравится.

После выбора бочку готовят к засолке:

1. Если бочка новая, ее предварительно вымачивают, чтобы продукты не окрашивались в коричневый цвет и не впитывали вредные вещества. Для этого кадку наполняют холодной водой, которую меняют раз в 3 дня, пока жидкость не станет прозрачной. После пропаривают бочку кипятком с укропом, накрывают пленкой и теплым одеялом, дожидаются полного остывания. Затем промывают несколько раз теплой и холодной водой по очереди.
2. Если бочкой уже пользовались, ее моют и скоблят изнутри жесткой щеткой. Железные обручи очищают от ржавчины и красят. Высушенную кадку засыпают 2-3 кг негашеной извести, заполняют кипятком, накрывают крышкой и оставляют на 3 часа. После хорошо промывают.

Бочку под соления в сухом виде не хранят — так в ней образуются щели. Вместо этого ее наполняют водой, закрывают и оставляют до использования либо ставят внутрь стакан с жидкостью, которая будет постепенно испаряться.

Если тара пересохла, в течение 2 недель в нее добавляют воду, пока щели не закроются.

Рецепты томатов в бочке

Как засолить помидоры в бочке? Разберемся в особенностях приготовления таких закусок.

Традиционный способ засолки

Ингредиенты:

• помидоры на бочку 10 л;
• листья и корень хрена по вкусу;
• 4 листа смородины, 2 — вишни;
• укроп по вкусу;
• 9 л воды;
• 540 г соли.

Процесс приготовления:

1. Выбираем томаты приблизительно одного размера, чтобы они одинаково просолились, без следов гниения и повреждения кожицы.
2. На дно бочки кладем листья хрена, смородины и вишни, закрывая ими дно.
3. Сверху засыпаем нарезанный соломкой корень хрена и укроп.
4. Выкладываем томаты как можно плотнее друг к другу.
5. Повторяем первые три слоя, пока не заполним бочку.
6. Готовим рассол: в кипятке растворяем соль, делаем по 1 л 9 раз.
7. Заливаем томаты остывшим раствором, ставим под гнет и закрываем крышкой.
8. Помидоры будут готовы через 1,5 месяца.

Бочковые помидоры в холодном рассоле без уксуса

Такие томаты готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

• помидоры на 10 л бочку;
• перец сладкий — 1 шт.;
• чеснок — 5 головок;
• лук — 5 шт.;
• укроп и петрушка — по 25 г;
• сельдерей, хрен, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец черный и горошком душистый — по вкусу;
• сахар — 1 ст.;
• соль — 2 ст.;
• вода — 10 л.

Процесс приготовления:

1. Томаты выбираем одинаковые и без повреждений.
2. Готовим рассол: в кипяток добавляем соль и сахар до полного растворения, остужаем.
3. Перец очищаем от семян и режем полукольцами.
4. Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.
5. Чеснок режем на 4-5 частей пластинками.
6. Выкладываем на дно бочки листья смородины и вишни, затем — лук, чеснок, перец, часть специй и зелени.
7. Сверху добавляем томаты.
8. Повторяем слои. Между последним и верхом бочки оставляем 2 см.
9. Томаты закрываем листьями зелени и заливаем рассолом. Сверху кладем марлю, закрываем.
10. Храним в холодном месте, пробуем через месяц.

Важно! При первом появлении плесени марлю меняют на новую.

Томаты с лавровым листом

Ингредиенты:

• помидоры (красные или желтые) на 8 л;
• укроп — 25 г;
• душистый перец горошком — по вкусу;
• соль — 400 г;
• вода — 8 л.

Приготовление:

1. Моем и перебираем все продукты.
2. Выкладываем первый слой — укроп и лавровый лист. Следом насыпаем перец.
3. Добавляем томаты, снова лавровый лист и перец.
4. Еще раз чередуем слои.
5. Готовим рассол из воды и соли, заливаем им закуску.
6. Используем марлю как индикатор брожения.
7. Через месяц помидоры готовы.

Вкусные зеленые помидоры с чесноком

Когда сезон томатов заканчивается, остается много зеленых плодов. Их тоже можно засолить.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры — 5 кг;
• сладкий перец — 5 кг;
• острый перец — 5 шт.;
• чеснок — 5 головок;
• укроп и петрушка — по 2 пучка;
• хрен, листья винограда или вишни — по 2 шт.;
• соль — 650 г;
• вода — 8 л.

Как готовить:

1. Помидоры моем и прокалываем зубочисткой в нескольких местах.
2. Сладкий перец очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полукольцами.
3. Острый перец очищаем от семян и нарезаем полосками.
4. Каждую дольку чеснока режем на 3-4 части.
5. Выкладываем первый слой — зелень, чеснок, листья.
6. Добавляем томаты вперемешку со сладким и острым перцами.
7. Слои повторяем, пока не наполнится бочка. Сверху выкладываем укроп и листья.
8. Заливаем приготовленным рассолом из воды и соли.
9. Закрываем марлей и устанавливаем гнет.
10. Пробуем через 21 день.

Острые соленые томаты

Любителям закусок поострее понравится рецепт томатов с хреном и чесноком.

Ингредиенты:

• помидоры на 8 л;
• чеснок — 5 головок;
• острый перец — 2 шт.;
• хрен и укроп по вкусу;
• соль — 400 г;
• вода — 8 л.

Приготовление:

1. Продукты готовим к засолке, как в рецептах выше.
2. Чеснок нарезаем пластинками, острый перец — полосками.
3. Веточки укропа и листья рвем руками.
4. Выкладываем на дно бочки зелень, хрен и чеснок, следом — томаты.
5. Чередуем до верха емкости.
6. Закрываем последний слой помидоров укропом и заливаем приготовленным рассолом.
7. Используем марлю и гнет.
8. Через месяц закуска будет готова.

Бочковые помидоры с горчицей

Среди разных рецептов у этого минимальный набор ингредиентов.

Понадобится:

• томаты на 5 л;
• горчичный порошок — ½ ст.;
• сахар — 1 ст.;
• соль — ½ ст.;
• вода — 5 л.

Как солить:

1. Складываем в бочку помидоры, заранее надколотые в нескольких местах зубочисткой.
2. Готовим рассол: в кипятке растворяем соль, сахар, горчичный порошок, остужаем.
3. Заливаем томаты рассолом так, чтобы он полностью покрывал их. Ставим под гнет.
4. Дегустируем через неделю.

Соленые томаты с черносмородиновым листом

Тем, кому нравится кислинка во вкусе, предлагаем следующий рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры на 5 л бочку;
• укроп — 25 г;
• корень хрена и листья смородины по вкусу;
• перец острый — 2 стручка;
• соль — 500 г;
• вода — 5 л.

Процесс приготовления:

1. Продукты готовим к засолке, как в рецептах выше.
2. На дно укладываем листья черной смородины, нарезанный крупно укроп, хрен и 1–3 дольки очищенного горького перца.
3. Следом укладываем помидоры до середины емкости.
4. Чередуем слои. Верхний делаем из зелени и острого перца.
5. Рассол готовим из воды и соли, остужаем, заливаем томаты.
6. Накрываем тару марлей, которую меняем по мере необходимости.
7. Через 30 дней закуска будет готова.

Русский рецепт холодной засолки

Несложно заквасить соленые красные помидоры в бочке по русскому рецепту.

Понадобится:

• помидоры — 10 кг;
• морковь — 10 шт.;
• острый перец стручками — 10 шт.;
• сельдерей — 1 шт.;
• корень хрена — 1 шт.;
• чеснок — 10 зубчиков;
• соль и сахар — по 250 г;
• вода — 10 л.

Приготовление:

1. Продукты моем и сушим.
2. Морковь режем длинными полосками.
3. Острый перец рвем руками на кусочки.
4. Чеснок режем пополам.
5. Выкладываем на дно бочки 1/3 приправ и зелени.
6. Добавляем половину томатов.
7. Слои чередуем, последний — специи и зелень.
8. Заливаем закуску остывшим рассолом из воды, соли и сахара.
9. Оставляем в тепле до начала брожения. Готовые помидоры уносим в холодное место.
10. Пробуем через месяц.

Бочковые зеленые помидоры «Пальчики оближешь»

Раньше зеленые томаты не ценились, поэтому их засолка не стоила больших финансовых затрат. Сейчас такие заготовки подорожали. Их любят за ярко выраженный вкус.

Ингредиенты:

• помидоры — 10 кг;
• укроп и петрушка — по 100 г;
• кориандр и листья вишни по вкусу;
• чеснок — 2 шт.;
• красный острый перец — 1 шт.;
• соль — 700 г;
• вода — 6,5 л.

Как засолить:

1. Продукты готовим к засолке, как в рецептах выше.
2. Выкладываем первый слой — 1/2 специй и зелени, затем томаты и снова зелень со специями.
3. В кипятке растворяем соль, остужаем, заливаем помидоры.
4. Ставим гнет.
5. Готова закуска будет через 45 дней.

Засаливаем насухо

Этот рецепт засолки томатов не похож на предыдущие, так как в нем не используют рассол.

Ингредиенты:

• помидоры — 10 кг;
• соль (крупная) — 1,5 кг.

Приготовление:

1. Готовим томаты, укладываем в бочку слоями.
2. Каждый слой пересыпаем солью.
3. Накрываем бочку гнетом и ждем, пока помидоры пустят сок и начнется брожение.
4. Через 2 недели пробуем закуску.

Интересно! В сухую засолку добавляют душистый перец, лавровый лист и кориандр.

Правила хранения соленых помидоров

Чтобы заготовка дольше оставалась вкусной и качественной, соблюдают некоторые особенности ее хранения:

1. Температуру поддерживают от 0 до +40 °C, относительную влажность воздуха — 90%. Лучшее место — подвал или погреб. Если такой возможности нет, плоды солят в банках и ставят в холодильник.
2. Как индикатор плесени на бочку кладут марлю, которую периодически заменяют на новую.
3. Чтобы плесень не появлялась, марлю пропитывают раствором горчицы.
4. Саму бочку с солениями не ставят на пол, а размещают на двух деревянных рейках. Это предотвращает образование плесени внизу тары.

Помидоры в кастрюле как бочковые

Не всегда есть возможность приобрести бочку или создать условия для ее хранения. Вместо этого готовят соленые помидоры как бочковые, но в кастрюле или банке. Самое главное — ставить емкости в прохладное место.

К выбору кастрюли подходят основательно:

1. Эмалированная посуда не реагирует на рассол, ее удобно мыть, но крышки не всегда прилегают плотно, что провоцирует образование плесени.
2. Керамические емкости имеют те же преимущества. Минусы — большой вес и хрупкость.
3. Стеклянная посуда не впитывает запахи, прекрасно моется, прозрачная, но не стойкая к ударам.

Для приготовления такой засолки понадобятся:

• помидоры;
• листья и корни хрена — 15 г;
• зонтики укропа со стеблями — 25 г;
• чеснок — 15 г;
• листья смородины и вишни — по 4 шт.;
• лавровый лист и душистый перец горошком по вкусу.

Как солить:

1. Обдаем кастрюлю кипятком.
2. Укладываем на дно половину приготовленной зелени и специй, сверху — томаты.
3. Закрываем все оставшимися ингредиентами.
4. Рассол готовим из расчета 70 г соли на 1 л воды. Остывшим маринадом заливаем помидоры.
5. Употребляем закуску через месяц.

В банке как бочковые

Ингредиенты:

• помидоры;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 55 г;
• вода — 1 л;
• перец горошком душистый и черный — по 10 шт.;
• горчичный порошок — 15 г;
• листья хрена — 3 шт;
• укроп — 2 веточки.

Приготовление:

1. Моем, стерилизуем и сушим банку.
2. Томаты моем и делаем 1-2 прокола зубочисткой.
3. В банку кладем подготовленные специи, сверху — помидоры.
4. Рассол кипятим и остужаем до комнатной температуры. Заливаем овощи.
5. Сверху закрываем марлей и оставляем на полмесяца.
6. После закрываем банки крышками и выносим на холод.
7. Пробуем еще через полмесяца или месяц.

Советы и рекомендации

Основные нюансы приготовления соленых бочковых томатов:

1. Овощи отбирают очень тщательно, используют плотные плоды (для лучшей просолки надкалывают помидоры в нескольких местах зубочисткой).
2. В большой емкости ближе ко дну кладут твердые томаты, а сверху — более мягкие.
3. Совсем жесткие плоды не используют.
4. Крупные овощи предварительно разрезают пополам, чтобы убедиться, что нет гнили. Один такой помидор может испортить всю бочку.
5. Чтобы закуска не получилась пересоленной, томаты укладывают плотно друг к другу.
6. Не используют сорта культуры с белой сердцевиной в виде стержня.
7. Тщательно выбирают тару под заготовку.

Заключение

Любой рецепт засолки универсален, ингредиенты можно менять под свой вкус. Если томаты получаются пересоленными, добавляют чуть меньше соли, экспериментируют со специями.

Самые вкусные томаты получаются в деревянной бочке, особенно дубовой. Но если такой тары нет, подойдет кастрюля или банка. Посуду и сами плоды подбирают внимательно, чтобы получить вкусную и качественную закуску, которая будет долго храниться.

Помидоры, соленые холодным способом позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. Молочнокислое брожение, которое происходит при холодном засоле, обогащает заготовку полезной молочной кислотой. Она является природным консервантом и не позволит помидорам испортиться.

Секреты холодной засолки помидоров

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса. Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.

• Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
• Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
• Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным. Если это важно, солят лишь одни помидоры.

Одна из важнейших составляющих – пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения. Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

• листья хрена, вишни, смородины;
• укроп в зонтиках;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки – 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар – он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая – не менее 3 л.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены – самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Помидоры, соленые холодным способом в кастрюле

Рецепт соленых помидор в кастрюле подойдет тем, кому их не нужно много. Кастрюлю очень удобно поставить на балкон и пользоваться заготовкой до морозов.

• 4 кг помидор одинаковой спелости;
• 6 лавровых листов;
• головка чеснока;
• 10 горошин черного или душистого перца;
• 6 укропных зонтиков;
• 2 ч. л. горчицы (порошок).

По желанию можно положить два стручка жгучего перца. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется положить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.

1. Промытые овощи укладывают в кастрюлю вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
2. Готовят рассол, добавляя туда горчицу.
3. Заливают его в кастрюлю, дают постоять в комнате примерно 5 дней.

Как засолить помидоры в ведре холодным методом

Соленые помидоры в ведре – еще один способ сохранить на зиму полезные овощи без хлопот. Правда, в холодильник такую тару не поставишь. Желательно иметь прохладный подвал. Прежде чем посолить помидоры в ведре, нужно разобраться в том, из чего оно должно быть сделано: наилучший вариант – эмалированная посуда, хорошего качества засол получается и в пластике, но только в пищевом.

На каждые 3 кг томатов понадобится:

• по 5 г зелени сельдерея и петрушки;
• 25 г смородиновых листьев;
• 50 г укропа с зонтиками.

Рассол для этого количества помидоров готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно порезать в ведерко 1-2 стручка жгучего перца.

1. Кипятят воду с солью и остужают.
2. Промытую зелень обдают кипятком. Делят ее на три части: одна укладывается на дно, вторая – в средней части, остальное засыпается сверху.
3. Помещают зелень и овощи в ведерко. Проглаживают чистое полотенце или кусок марли и стелют поверх томатов. Под небольшой груз подкладывают керамическую чисто вымытую тарелку.
4. Для начала брожения достаточно одних суток. После этого выносят заготовку в подвал.

Рецепты помидор на зиму в ведре позволяют засолить и полностью зеленые плоды. Это отличный способ приготовить из томатных «неликвидов» вкусную и полезную заготовку.

• столько зеленых томатов, сколько поместится в ведро;
• 5-6 жгучих перцев;
• укроп, свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
• 1-2 головки чеснока;
• горошины перца и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, ст. л. сахарного песка и 2 ст. л. крупной соли.

1. Зеленые томаты плотнее красных – прокалывать их у плодоножки обязательно.
   Совет! Наиболее крупные плоды потребуют крестообразного разреза у плодоножки.
2. Нижний слой соленья состоит из томатов и чеснока, его перекладывают зеленью и пряностями.
3. Слои чередуют, сверху должны быть пряности.
4. Заливают квашение подготовленным рассолом, устанавливают гнет, подложив вниз тонкую салфетку и тарелку из керамики.
5. Через пару суток ведро выносят на холод.

Холодная засолка помидоров в банках

Солить помидоры холодным способом в банках можно и нужно. Именно этот способ позволит полакомиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы, засоленные помидоры бочковым способом в банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

• красных плотных томатов 2 кг;
• головка чеснока;
• ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Пряности могут быть любыми, но без листиков хрена и зонтиков укропа не обойтись.

1. Банки в этом случае должны быть не только чисто вымыты, но и стерилизованы. На дно их укладывается чистая зелень.
2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должно быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, порезанные не тонкими слайсами.

Бочковые помидоры в банке, рецепт которых приведен выше, хранят на холоде. Если через 3 дня после начала брожения, рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в комнате.

Помидоры, как бочковые в кастрюле

Соленые помидоры в кастрюле как бочковые можно заготовить по следующему рецепту. Количество ингредиентов зависит от объема тары и от вкусовых предпочтений. Тем, кто любит «ядреные» помидоры, можно положить больше корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть в засоле:

• томаты;
• листья и корни хрена;
• укропные зонтики со стеблем;
• перец чили;
• чеснок;
• смородиновые листы.

Можно добавить и пряности – горошины перца и лавровые листы.

1. Кастрюлю ошпаривают кипятком. Дно устилают половиной зелени.
2. Выкладывают томаты: потверже – вниз, помягче – наверх. Покрывают оставшейся зеленью.
3. Кипятят воду и растворяют в ней соль из расчета 70 г на 1 л. Остывший рассол заливают в кастрюлю.

Пробовать соление можно не раньше, чем через месяц.

Бочковые помидоры в ведре

Посолить помидоры в ведре удобнее, если оно десятилитровое. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если тара меньше, можно скорректировать количество ингредиентов, главное – соблюдать пропорции.

• томатов – примерно 10 кг – зависит от их размера;
• по 10 вишневых, дубовых и смородиновых листов;
• 1 крупная или 2 средней величины чесночных головки;
• корень и лист хрена;
• 6 укропных зонтиков с зеленью и стеблями.

Нелишними будут 5-7 листьев лавра и немного горошин перца.

Для рассола кипятят 10 л воды с 1 стаканом сахара и 2 стаканами соли.

1. Спелые томаты накалывают в районе плодоножки.
2. Укладывают их на слой зелени, не забывая добавлять ее по мере наполнения ведра. Так же распределяют пряности и чеснок. Сверху должна быть зелень.
3. Остывшим рассолом заливают содержимое емкости и ставят тарелку с грузом, под которую подкладывают чистую марлю или хлопковую салфетку.
4. Выносят на холод спустя пару недель.

Рецепт, как солить помидоры в бочке

Помидоры в бочке на зиму – это классика засола. В этом случае создаются наилучшие условия для брожения, а дерево придает томатам неповторимый вкус и аромат. Посолить помидоры в бочке не сложнее, чем в любой другой таре – различие лишь в объеме.

Понадобится на двадцатилитровую бочку:

• 16-20 кг томатов;
• вишневые, дубовые, смородиновые и виноградные листья – по 20-30 шт.;
• укропные зонтики со стеблями – 15 шт.;
• 4 чесночные головки;
• 2 крупных корня хрена и 4 листа;
• веточки петрушки – 3-4 шт.;
• 2-3 стручка перца чили.

На 20 л воды разводят 1,5 кг соли.

1. Дно бочонка устелить листьями с укропом. Каждые 2 слоя томатов прокладывать чесноком, кусочками корня хрена и чили перца.
2. Сверху должны быть травы.
3. Залитые рассолом томаты прикрывают марлей и грузом.
4. После 5 дней брожения помидоры в бочке выносят на холод.

Помидоры бочковые в пластиковом ведерке

Этот вариант засола не хуже других. Посолить помидоры в ведре из пластика можно, если оно предназначено для пищевых целей. Если берется посуда объемом 10 л, понадобится:

• 5-6 кг томатов среднего размера;
• 2 корня хрена;
• по пучку петрушки и укропа;
• 2 перца чили;
• 4 перца болгарского;
• 2 чесночных головки;
• 2 -4 лавровых листа;
• горошины перца.

В 10 л кипяченой воды растворяют стакан сахара и 1,5 стакана соли.

1. Корень хрена и перец режут вертикальными полосками.
2. Укладывают часть зелени и помидоры, переслаивая их чесноком, кусочками перца и хрена.
   
3. Верх устилают зеленью.
4. После того, как рассол залит, емкость выставляют в прохладное место для заквашивания. Готовы томаты через 2-3 недели.

Засолка помидоров на зиму холодным способом с чесноком

Без добавления чеснока трудно представить себе соленые томаты. И вкус, и аромат уже не тот. Но во всем нужна мера. Слишком много чеснока может испортить вкус соления. В этом рецепте соленых томатов в банках объемом 3 л его в самый раз.

• помидоры – по потребности;
• половина небольшой моркови – нарезают шайбочками;
• корешок петрушки – режут колечками;
• небольшой кусочек корня хрена и перца чили;
• зелень петрушки – пару веточек;
• чесночных зубков и горошин перца – по 5 шт.

Для рассола потребуется развести ст. л. соли с горкой в 1 л. воды. На банку этого объема его потребуется чуть больше 1,5 л.

1. Все, кроме томатов кладут на дно посуды.
2. Плотно укладывают помидоры.
3. Заливают рассол до верха, закрывают пластиковыми крышками.
4. Пусть бродит в холодильнике или подвале 10 дней.

Как посолить помидоры холодным способом с зеленью
Именно зелень придает солению такой удивительный вкус и аромат. Ее выбор – прерогатива хозяйки. В этом рецепте соленых зеленых помидор он нестандартный. Солят в кастрюле или большом ведре.

• помидор зеленых – 12 кг мелких или 11 кг средних;
• 15 листов лавра;
• мята, укроп, петрушка – 350 г;
• вишневые и смородиновые листья – 200 г;
• перец молотый черный – 2 ст. л.

Помидоры пересыпают сахаром – 250 г. Для рассола на 8 л воды нужно 0,5 кг соли.

1. Овощи укладывают слоями: зелень, помидоры, пересыпают сахаром.
2. Заливают рассолом.
3. Устанавливают гнет и хранят на холоде около 2 месяцев до готовности.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Хрен – отличный антисептик, он не дает томатам портиться. С таким его количеством они остаются малосольными до самой весны. На емкость 10 л понадобится:

• 6-8 зубков чеснока;
• по 6 листов смородины и лавра,
• 4 зонтика укропа;
• 3 стакана тертого или прокрученного на мясорубке хрена.

Рассол из 8 литров воды, 400 г соли и 800 г сахара.

1. Послойно укладывают томаты и зелень, она должна быть первым и последним слоем.
2. Пересыпают помидоры измельченным хреном.
3. Заливают рассолом и устанавливают гнет.
4. Выносят на холод.

Рецепт бочковых помидоров в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Бочковые помидоры холодным способом невозможно получить без добавления листьев хрена, вишни и смородины. Они и витаминов добавят, и продукт сохранят.

• томаты – сколько войдет в ведро;
• укропные зонтики вместе со стеблями 6 шт.;
• веточки петрушки и сельдерея – по 3-4 шт.;
• 2 головки чеснока;
• по 10 листов смородины и вишни;
• 3 листа хрена.

Из пряностей добавляют горошины перцев и лавровый лист. Всего понемногу.

Рассол из 10 л воды, 1 стакана соли и 2 – сахара.

1. Дно ведра застилают зеленью.
2. Укладывают томаты, перекладывая чесноком, веточками зелени и укропа.
3. Заливают рассолом и ставят гнет, не забыв подложить марлю.
4. Готово через 3-4 недели.

Правила хранения соленых помидоров

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюдать трудно, но желательно. Хорошо, если имеется подвал, где прохладно. Если его нет, а есть только балкон – солят столько овощей, чтобы съесть их до морозов. В остальных случаях обходятся холодильником.

Очень важно не допустить появления плесени. Для этого марлевую или полотняную салфетку раз в неделю меняют, стирают и проглаживают.

Заключение

Помидоры, соленые холодным способом готовятся просто, хорошо хранятся и быстро съедаются. Каждый может подобрать рецепт приготовления в соответствии со своим вкусом и возможностями.

Квашеные помидоры — это невероятно вкусно! Что может быть вкуснее сочных, красных, соленых бочковых помидор? Эти лакомства можно есть не останавливаясь.

Поэтому каждая хозяйка пытается приготовить квашеные помидоры в квартире и старается сделать их как бочковые.

Есть несколько чудесных рецептов, при помощи которых можно приготовить настоящие соленые помидоры.

Помидоры для засолки следует выбирать крепкие и спелые.

Квашеные помидоры на зиму в банках

Бочковые помидоры в банке с холодным рассолом – это самая вкусная пища к картошке, рису, мясу и к любому гарниру или горячему. Приготовим квашеные помидоры на зиму в банках.

Для хранения в квартире им нужно всего лишь прохладное темное место. Например, подвал в многоэтажном доме. Он не такой холодный, как погреб, но помидоры могут там храниться.

Это рецепт наших любимых бабушек, это вкус детства. По этому рецепту соленые помидоры заливаются холодным рассолом.

Ингредиенты:

• Помидоры (сколько войдет в банку)
• Соль – 2 полных ст.л. на 1 литр воды.
• Листья хрена, вишни, малины, винограда.
• Корень хрена – 4-5 см. на 3-х л. банку.
• Зонтики укропа – 3-4 на 3-х л. банку.
• Чеснок – 3-4 зубчика на 3-х л. банку.

Способ приготовления:

1. Помидоры надо хорошо промыть, проткнуть сердцевину спичкой и сложить в чисто вымытые банки.
2. Приготовим рассол. Для рассола берем обычную каменную соль крупного помола, йодированную нельзя. Соль растворим в воде, доведем до кипения и дадим остыть. Рассол кипятится для того, чтобы вся грязь, содержащаяся в соли, осталась на дне.
3. На дно банки складываем укроп, листья хрена, смородины, вишни, винограда, корень хрена. Заполняем банку помидорами, сверху также накрываем листьями хрена и заливаем остывшим рассолом.
4. Банки накрываем марлей или крышками с дырочками и оставляем на 2-3 дня в тепле, чтобы помидоры проквасились.
5. Пену и, если появляется белая пленка, регулярно снимаем. При необходимости можно долить рассол.
6. После того, как появилась пена надо дать помидорам еще проквасится 4-5 дней.
7. После этого накрываем помидоры плотной пластмассовой крышкой и убираем в холод для дальнейшего дозревания. Есть их можно будет уже через 1,5 месяца.

Бочковые помидоры в домашних условиях в ведре

Рецепт бочковых помидор на зиму в ведре рассчитан на то, что в квартире есть подвал или в гараже есть погреб, где температура не поднимается выше 10 градусов. По-другому сохранить бочковые помидоры в ведре не получится, ведь они должны доходить (проквашиваться) несколько недель.

Помидоры, квашеные в ведре получаются намного вкуснее, чем в банке, потому что процесс сквашивания у них идет как в бочке, такими же объемами.

Можно засолить по этому рецепту помидоры в большом пищевом квадратном контейнере и поставить его в холодильник, если вдруг нет погреба или подвала. Также в холодильнике можно квасить помидоры в 5-литровой банке вместо ведра.

Ингредиенты:

• Помидоры (сколько войдет в ведро или контейнер)
• Соль – 2 полных ст.л. на 1 литр воды.
• Сахар – 1 ч.л. на 1 литр воды.
• Листья хрена, вишни, малины, винограда.
• Корень хрена – 10 см. на ведро.
• Зонтики укропа и семена – 10 шт. на ведро.
• Чеснок – 1 головка на ведро.

Способ приготовления:

1. Вскипятим рассол. На 1 литр воды добавим 2 полных ст.л. соли и 1 ч.л. сахара. Сахар добавляется с целью ускорить брожение. После закипания рассол следует охладить до комнатной температуры.
2. На дно ведра укладываем пару листьев хрена, смородины, несколько зубчиков чеснока, зонтики укропа.
3. Обязательно наколем иглой или зубочисткой каждый помидор в районе плодоножки несколько раз. Это делается для того, чтобы плоды быстрее просолились. Складываем помидоры в ведро.
4. Сверху укладываем пряные листики и чеснок, прикрываем листом хрена, подтыкая его со всех сторон (даже если в ведре появится плесень, то просто можно аккуратно убрать верхний лист хрена).
5. Заливаем томаты процеженным и остывшим рассолом доверху.
6. Сверху кладем перевернутую тарелку, а на нее груз, чтобы все плоды были покрыты рассолом.
7. Оставляем их при комнатной температуре квасится. В тепле помидоры забродят на третий день — рассол помутнеет, а при надавливании на тарелку будут идти пузырьки. На поверхности может появиться белая пленка (белая плесень). Можно просто снять верхний лист хрена — на нём вся плесень останется
8. После того как помидоры забродят, оставляем их в тепле еще дней на пять, а потом плотно закрываем крышками и убираем в погреб с температурой не выше +10 С, или в холодильник (если позволяет место) на 1,5 месяца.

Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые

Часто при сборе урожая часть помидор остается недоспелыми. Квашеные зеленые помидоры –рецепт, который поможет сохранить недоспелые плоды и придать им неповторимый вкус.

Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые обладают неповторимым вкусом и прекрасно подойдут к любому застолью в качестве закуски.

Ингредиенты:

• Помидоры (твердые, зеленые) – сколько войдет в банку или в ведро.
• Вода — 1 л.
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Горчица (порошок) — 1 ч. л.

Способ приготовления

При необходимости приготовьте больше рассола, чтобы хватило на то количество помидор, которое было взято.

1. Подготовим емкости для соления. Это могут быть удобные банки с широким горлом, можно солить в ведрах. Их обязательно нужно вымыть и обдать кипятком.
2. Тщательно моем помидоры. Каждый помидор протыкаем в районе сердцевины вилкой или зубочисткой и плотно укладываем в банки или ведра. К помидорам также можно добавить хрен, чеснок, зелень по вкусу, но необязательно.
3. Для рассола в воду добавляем соль и горчицу, тщательно перемешиваем ложечкой и заливаем помидоры, чтобы они были покрыты. Вода для рассола должна быть прокипяченной, но остывшей.
4. Заливаем зеленые помидоры холодным рассолом.
5. После засолки нужно положить на банки чистые кусочки марли, на которые следует насыпать горчичный порошок (по 1 ч.л. на банку). Горчичный порошок мешает образованию плесени.
6. Банки или ведра оставить при комнатной температуре на недельку, без крышки, а потом можно вынести в более прохладное место, например — на балкон. И закрыть крышкой. И оставить их там недели на 2-4.

Стоят такие помидоры долго, поэтому солить их можно большими партиями. Самый идеальный вкус у зеленых бочковых помидор после того, как они проквасятся месяц.

Видео — Соленые зеленые помидоры в банках как бочковые (квашеные зеленые помидоры)

Квашеные помидоры быстрого приготовления

Квашенные помидоры по-быстрому смогут выручить в нужный момент, когда срочно нужна быстрая закуска. Они просолятся за 3 дня и по вкусу будут не хуже бочковых квашеных помидоров. Помидоры, соленые быстрым способом очень вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

• Помидоры (средней величины) — 3 кг.
• Сельдерей черешковый — 1 пучок.
• Чеснок (головка) — 1 шт.
• Укроп (или 2 ст.л. семян укропа) — 1 пучок.
• Соль (на 1 л воды) — 2 ст. л.
• Сахар (на 1 л воды) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Квашеные помидоры быстрого приготовления

1. Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок.
2. У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см. Укроп можно закладывать целиком, можно нарезать.
3. Помидоры моем как следует и вытираем насухо.
4. Чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Вырезать надо аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется.
5. Чеснок делим на дольки и чистим.
6. Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
7. В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
8. Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне.
9. В банку укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок.
10. Помидоры надо стараться класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
11. Заливаем все это горячим рассолом, который у нас стоял на маленьком огне.
12. Необходимо оставить примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.
13. Оставляем банку в теплом помещении. Можно прикрыть горлышко блюдечком.
14. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.

Всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете капроновой крышкой и убираете в холодильник. Через день квашеные помидоры быстрого приготовления готовы к употреблению.

При таком заквашивании в рассоле помидоры получаются, как бочковые.

Чем хороши помидоры, соленые быстрым способом — это тем, что не нужно ждать неделями процесса заквашивания. Ведь всего за 3 дня можно получить готовый результат.

Дом, дизайн, ремонт, декор. Двор и огород. Сделай сам

Винтажные рецепты вкусных соленых помидоров в бочке и другой емкости. Как замариновать помидоры на зиму в банке, в кастрюле, в ведре, бочке или пазл

Рецепты пайки Помидор.

Какая хозяйка не хочет радовать своих домочадцев вкусными солеными помидорами зимой. Особенно тем, кому нравится бочка. Да, сейчас дома уже, наверное, ни у кого нет такой чудесной посуды.Но без этого можно обойтись. Тем более что при сегодняшнем изобилии рецептов.

Бочка помидоров в банке под капроновой крышкой с холодным рассолом на зиму

Этот рецепт очень прост в приготовлении и не требует необычных ингредиентов. А главное, с ним справится даже начинающая хозяйка. Тем более, что с твистом возиться не нужно, а попробовать такие помидоры можно уже через несколько дней.

Нужно:

• Помидоры — 2 кг (можно и больше, все зависит от того, насколько плотными будут)
• Укроп — несколько зонтиков
• Хрен (корень) — 10 г
• Листья смородины и вишни — 10-20 г (несколько штук)
• Чеснок — 5-6 зубцов
• Перец красный острый — ¼ от целого
• Соль — 120-150 г
• Вода — 2 л

Вкус бочки

Способ приготовления:

1. Банки-предшественники должны исчезнуть, так что наш поворот получится дольше.
2. Дисинк мытые помидоры. Укладывать нужно плотно, но в меру. Чтобы они не были отмечены и не подавлены.
3. Вымойте нужные листья и нарежьте адским перцем на кусочки. Чеснок очистить, но не измельчить. Некоторые вставляют гвоздику прямо в помидоры, но это необязательно.
4. В процессе закладки периодически добавляйте специи. И не забывайте, перед укладкой кладите их еще и на дно.
5. Соленый рассол залить вкусняшкой и забыть на пару дней.
6. Готово! Храните такие помидоры в холодильнике или другом прохладном месте.

Бочка помидоров в ведре с холодным способом на зиму

Конечно, в деревянных бочках вкус помидора просто неописуемый. Толи так дерево влияет на засолку, иначе нужно просто соблюдать технологию. Сразу хочу отметить, что состав специй может немного измениться. Ведь у каждой хозяйки есть свой рецепт, к которому она приходит методом проб и экспериментов.Ниже представлен рецепт, который использовали наши бабушки.

Состав:

• Помидоры — около 10 кг (это с учетом того, что ведро будет 10-литровым)
• Листья смородины, черешни, дуба и щербца — 7-10 шт.
• Чеснок — одна большая головка
• Линейный лист — не более 5-7 шт.
• Перец горошек — 10-15 кожуры
• Хрен (корень и листья) — один средний
• Укроп (зонтики, листья) — несколько штук.
• Соль — 2 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Вода — примерно 10 литров (в зависимости от укладки объем может меняться)

Солим в ведре

Следующие шаги:

1. Для начала нужно подготовить помидоры. Они не обязательно должны быть одного размера. Что еще более важно, они спелые, эластичные и без изъянов.
2. На дно ведра положить промытые листья зелени, укроп, лавровый лист.
3. Далее стилизуем сами помидоры.
4. И не забывайте периодически добавлять листья, хрен, перец и чеснок.
5. Сверху тоже выложите оставшиеся специи.
6. Холодный сладко-соленый рассол залить вареными овощами
7. Закрыть ведро марли, а сверху поставить тарелку с каким-то грузом. Это нужно, чтобы помидоры не попадались и так пропитались.
8. Поставить в теплое место на 2-3 недели. А потом отправляем в прохладную комнату.

Бочка помидоров в кастрюле с холодным способом на зиму

В принципе сами рецепты между собой похожи.Хотя бы состав и ингредиенты. Просто их количество напрямую зависит от объема посуды. Ниже будет рецепт, который часто используют при солении помидор в кастрюле. Сразу стоит отметить, что в емкость нужно брать немного больше, чем количество помидора.

• Помидоры — 2 кг
• Горький перец (лучший светлый) — 1 шт.
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Перец горошек — 5-7 крестьян
• Чеснок — 3-5 зубцов
• Укроп (зонтики) — 4 шт.
• Соль — 3 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Лист говна, вишни и смородины — 2-3 шт.
• Уксус — 2 ст.
• Вода — примерно 2-2,5 литра

Закуска для аппетита

Метод пайки:

1. На дно, естественно, выложить немного специй.
2. Затем аккуратно положить помидоры, периодически добавляя приправы.
3. Также выложите сверху помидор оставшиеся листья, укроп и чеснок.
4. Приготовить рассол, добавить уксус и залить полученной водой (холодной) наши помидоры.
5. Накройте крышкой и оставьте в комнате на 5-7 дней. А потом убрать в погреб или на балкон.

Кстати! Если вы не хотите использовать уксус, добавьте немного больше соли и сахара. Расчет такой — на 1 литр воды нужно 2 ст. Соли и 1 ст. Сахара.

Помидоры в бочке с холодным рассолом на зиму

Если дома была старая деревянная бочка (да еще в подходящем состоянии), то можно сказать, что вам безумно повезло.Если она новая, то еще лучше. Солировать помидоры в бочке проще простого. Даже если просто залить подсоленной водой, вкус будет незабываемым. Но каждой хозяйке хочется радовать и удивлять своими новыми необычными рецептами.

Необходимые ингредиенты.

• Помидоры — 8-10 кг (количество зависит от объема бочки, но лучше не брать слишком большие)
• Листья вишни, смородины, дуба и винограда — 10-15 шт.
• Укроп зонтичный — 7-8 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Корень хрена — 1 большой или два средних
• Листья хрена и петрушки — несколько веточек
• Горький перец — 1-2 штуки. (в зависимости от вкусовых предпочтений)
• Соль — 700-800 г
• Вода — 10 л (чуть меньше, если брать 10-литровую бочку)

Невероятная вкуснятина

Способ приготовления:

1. Изделие с листьями трав.
2. Затем выложите два слоя помидора и в получившиеся лунки вставьте чеснок, перец и хрен.
3. Снова добавляем специи и снова слова помидоры.
4. Так чередуем край. Но до верха нужно оставить 5 см.
5. Смешать сверху оставшиеся специи и зелень.
6. Сварить физраствор и залить им помидоры. В идеале нужно использовать колодезную холодную воду.
7. Обвязать стволы сверху стволов и поставить пластину с грузом.
8. Поставить в теплое место на 5 дней, а затем убрать в погреб. Или другое помещение, главное, чтобы температура была не выше 5 ° С.

Полезные советы:

• Помидоры нужно уложить достаточно, чтобы они равномерно залились горохом и не попадались.
• Иногда плесень появляется в стволе. Поэтому можно добавить несколько горошин или пару ложек растительного масла.
• Под бочку нужно поставить поддон. Ведь жидкости нужно где-то сливать.
• Кстати, хранить такие помидоры лучше всего в темном месте. Поэтому здесь есть подвал помощника.
• И все же бочки из колючек брать не стоит.В них помидоры могут слегка пригореть.

Как салютовать красные помидоры холодной водой без уксуса с горчицей?

Как говорится, в народе помидоры спать по-холодному — это ломать. Они не проходят никакой термической обработки, а все происходит благодаря ферментации. Многие не хотят использовать уксус. А есть такие рецепты, которые помогут сохранить красивый внешний вид и позволят дольше сохранить лосось. Например, с горчицей.

Состав:

• Помидоры — 1.5-2 кг (смотря сколько банок и насколько плотной будет)
• Перец ароматный — несколько зерен
• Лавровый лист — 3-4 листа
• Чеснок — 4-5 зубцов
• Листья смородины и вишни — 4-5 шт.
• Хрен — 1 небольшой корень
• Соль — 2 ст.
• Сахар — 1 ст. с горкой
• Горчица сухая — 2 ст.
• Вода — 1 л (может чуть больше)

Острый и пикантный

Метод пайки:

1. Важно брать коричневые помидоры.Так как при затопленной горчице помидоры могут потерять форму или даже насытиться.
2. Помидоры складывать в банку или банки (в зависимости от объема).
3. Через один-два слоя выложить специи. А можно уложить их на край банки, закрыв, таким образом, дырочки.
4. И не забудьте положить немного зелени внизу и на самый верх.
5. Помидоры сладко-соленые рассольные охлажденные. Не забываем про горчицу.
6. Налить банки и закрыть кусковыми крышками.Оставьте на несколько дней в тепле, а затем уберите в подвал, холодильник или на балкон.

Как салютовать красные помидоры холодной водой без уксуса с аспирином?

Аспирин в организме человека действует как консервант. Именно благодаря ему Закваска дольше стоит, не бурлит, и сохраняется вкус и внешний вид солевых продуктов. Однако сейчас это считается немного спорным препаратом.

Потому что некоторые утверждают, что при консервации использовать его нежелательно.Но наши бабушки прибегли к его помощи, и помидоры были очень вкусными.

Состав:

• Помидоры — до 2 кг
• Перец горошек душистый — несколько зерен
• Лавровый лист — 3-4 листа
• Листья смородины и петрушки — 5 веточек
• Укроп зонтичный — 3-4 шт.
• Горьковский перец — 1 маленький
• Репчатый лук — 1 средний
• Аспирин — 2-3 таблетки (зависит от количества банок)
• Соль — 80-100 г
• Вода — до 2 л

Добавить таблетку к лососю

Способ приготовления:

1. На дно банки выложите листья и укроп.
2. Далее нужно плотно уложить помидоры, периодически добавляя другие специи.
3. Лук нарезать полукольцами и иногда добавить в кладку.
4. Холодный рассол с 1 таблеткой залить помидоры.
5. Закройте капроновой крышкой и отправьте в прохладное место.
6. Такие помидоры будут приготовлены за 2-3 недели. Кстати, в больших бустерах Разваска происходит быстрее, чем в банках.

Как салютовать зеленые помидоры холодной водой на зиму?

Зеленые помидоры обладают очень пикантным и неповторимым вкусом.А главное, они отлично сохраняют свой внешний вид в процессе засолки. В их приготовлении нет ничего сложного. В этом случае важно только, чтобы помидоры были одинаковой величины и были среднего размера.

Необходимые компоненты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Лавровый лист — несколько листиков
• Перец горошек душистый — 5-6 зерен
• Чеснок — 1 головка
• Укроп зонтичный — 3-4 шт.
• Листья смородины, хрена и петрушки — 2-3 шт.
• Соль — 4 ст.
• Вода — 2 л

Рубящая зеленая

Метод пайки зеленого помидора:

1. Как обычно, помидоры и листья зелени промываем, чеснок чистим.
2. На дно банки положить немного приправы, а затем укладывать помидоры. Плотно, но очень аккуратно.
3. Между слоями или в отверстиях между помидорами добавить еще специй. И не забудьте сверху уложить укроп и несколько листочков, а также чеснок и перец.
4. Подготовленный рассол для заливки проложенных помидоров.
5. Закройте крышку и поставьте в прохладное место.

Видео: Как солить помидоры по банкам в домашних условиях?

Помидоры должны стоять 10-14 дней, пока они не станут солеными. Они будут солить как бочку. Вкусный! Всем советую готовить, не разочаровывайтесь!

Состав:

Помидоры спелые 4-5 кг в зависимости от размера.

Зелень укропа.

Головка чеснока.

Перец острый красный 2 шт.

Соль 500-700 грамм.

Вода 5 л.

Кулинария:

Помидоры хорошо вымыть. Зелень укропа промыть. Чеснок (1 головка) нарезать пластинами. Пару красных острых перцев разрезаем пополам, предварительно очистив их от семян.
На дно ведра объемом 10-12 литров положите укроп, зубчики чеснока и красный острый перец. Затем уложить сверху спелые помидоры, чередуя их зелень укропа и чеснока.
Так что положите в ведро примерно 4-5 кг помидоров, в зависимости от размера.Не доложить до самого верха примерно 10 см. Сверху закрыть помидоры укропом.
Затем 500-700 грамм соли высыпают 5-литровую посуду. Налейте холодную воду из-под крана и хорошо перемешайте.
Затем этой соленой водой вылейте помидоры в ведро. Сверху поставить тарелку, поставить на нее 3-х литровую банку с водой примерно.
Таким образом, помидоры должны стоять 10-14 дней, пока соленья не станут солеными. Они будут солить как бочку.

Вкусно! Приятного аппетита!

Рецепты с сайта «Анни тетрадь»

Простой рецепт соленых или карбамидных помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Помидоры соленые, они же квашен или уроэс — любимый гость на нашем столе.Такие помидоры мы едим с собой быстрее, чем свежие. Но это не случайно! Организм на подсознательном уровне даже у ребенка выбирает, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса наши предки заготавливали в деревянных бочках, перекладывая их с укропом, чесноком, листьями вишни, смородиной, полосками тертой и специями. На селе в подвалах до сих пор собирают уроиновые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.В современных условиях в больших объемах твердые пластиковые бочки или емкости из нержавеющей стали. В городской квартире соленые помидоры можно опрыскивать в кастрюле или в больших банках, а всю осень держать на балконе. До зимних заморозков, как правило, преобладают подметание таких заготовок и на смену приходит маринование.

В сегодняшнем рецепте я хочу рассказать, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно подобрать красные, коричневые или зеленые помидоры, главное не смешивать их вместе, ведь время приготовления будет разным.Размытые помидоры красного цвета опрыскаются намного раньше, чем зеленые.

Открою тебе секрет. Мы можем контролировать время сбора соленых помидоров. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если разрезать их крест-накрест и проткнуть деревянной палочкой в ​​нескольких местах. Если банки с помидорами не хотят приносить их на новый год, не делайте таких манипуляций с помидорами, просто поместите их в банку или кастрюлю и залейте холодным рассолом. Остальное — все по рецепту.

Помидоры соленые с холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анути

Состав:
Помидоры красные, коричневые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (идеально чистая хорошо),
Соль,
Сахар,
Ветки укропа с зонтиками,
Листья черри,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корни хрены
Как приготовить соленые или поджаренные помидоры:

Готовится рассол для соленого помидора: на ведро берут 2 стакана соли и 1 стакан сахара. холодная кипяченая вода.И все! Все гениальное всего! Подготовьте зелень, листья и корни. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот несколько помидоров на выбор, чтобы посолить — решать вам. Красные спелые помидоры получатся нежнее, когда из них потечет сок. Коричневые (неуместные) помидоры будут слегка эластичными. А зеленые соленые помидоры не потеряют форму, но не будут иметь сладкого вкуса, как красные. У каждой спелости томатов есть свои достоинства и разные вкусы. Осталось попробовать и выбрать то, что нравится по вкусу.

А по мне так все вкусно! Мне нужны были помидоры уроин, нужны быстрые соленые помидоры, поэтому выбирала мелкие, похожие на разновидности дамских фалксов или дулка, и вудколлер с деревянным каркасом для шашлыка. В банках посолили помидоры на дно подготовленной емкости для солений (я выбрала стеклянную банку на 10 литров) немного укропа, листы вишни, смородины и говна.

Очистите пластинки чеснока и корень Хрена. Уроиные помидоры влезают в банку помидоров, не забывая несколькими слоями снова переложить листья и чеснок.Чтобы помидоры были вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. В банку до самого верха кладем помидоры и заливаем холодным рассолом.

Заготовил на кухне заготовку из помидоров в банке, а так как в прохладное место с жидкостью нести неудобно, рассол вылил на месте. Фотоаппарат, конечно, забыли на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сделать не сразу. А потом по причине занятости и забыл.Вспомнил только тогда, когда вкусные протертые помидоры уже износились. Помидоры соленые. Финальное фото. Надеюсь, вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом посреди осенних заготовок!

Давно, очень давно соленья из овощей и фруктов переваривали в России, и до сегодняшнего дня их популярность не угасает, ведь зима долгая и морозная, а натуральные продукты всегда хочется. Рецепт зеленого помидора в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Условия выбора Помидоры

Очень важный критерий выбора помидоров — их сорт. То есть все используемые помидоры должны быть одного вида. У каждого овоща своя плотность, если соединить несколько видов помидоров, то можно столкнуться с такой проблемой, что поставляются фрукты с меньшей плотностью и нарушаются вкусовые качества всех закусок. Также не рекомендуется комбинировать зеленые и коричневые помидоры, так как последние более сочные и могут испортиться в процессе замены.

При выборе нужно внимательно изучить плоды и выбрать примерно одинаковые по размеру, а также исключить те, у которых есть видимые повреждения. После этого с особой тщательностью помойте плоды, при необходимости удалите плоды и разложите на мягком полотенце. Подождите, пока они высохнут, и приступайте к приготовлению.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают собирать зеленые помидоры, соленые в ведре холодным способом или горячими. Основная причина — отсутствие подвала.В квартире сложно найти место для хранения целой бочки, но небольшое ведро для таких целей отлично подходит, тем более что размер емкости можно подобрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг помидоров — 30 г дурмана, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями помидоров, чтобы все овощи были равномерно пропитанными. Также можно использовать мяту, хрен, перец чили, чеснок, смородину и листья вишни.Вкусовые качества напрямую зависят от закладки. Овощи необходимо уложить в ведро плотно, только так все плоды пропитываются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе сбора не следует ждать, пока рассол остынет, а когда он остынет, необходимо его остудить перед тем, как перелить в емкость.

Дальше дать массе, разлить по банкам, закрыть откидными крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в дальнейшем можно использовать как самостоятельный продукт и поставить на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью.Также соль прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Соление зеленого помидора в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на ведро объемом 10-12 литров, при желании можно добавить другие специи и специи. При приготовлении аромат распространится по всему дому и наверняка вызовет аппетит у всех жильцов.

В рецепт входит следующий перечень ингредиентов:

• помидоров;
• 150 г укропа;
• 1 чеснок;
• 5-6 листочков корицы;
• 15-20 листьев вишни, смородины;
• 9 дубовых листьев;
• 3-4 Стебель базилика и эстрагона;
• 100 г сельдерея;
• перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. В ведро очищенной соды кладут помидоры и всю зелень, стебли и листья.
2. Далее смешать воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
3. Рассол остудить и вылить в ведро.
4. Дать перерыв на 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как попарить зеленые помидоры в ведре горячим способом

Пайка зеленых помидоров в ведре в домашних условиях создается за считанные минуты, а в итоге за несколько дней получается отличный перекус .В рецепт входит следующий набор ингредиентов: помидоры

• ;
• 2 шт. Чили;
• 100 г укропа;
• 10 горошин перца;
• 2 чеснока;
• соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

1. Зеленые помидоры, зелень вымыть и обсушить.
2. В вымытом ведре соды сложите слоями подготовленные овощи и зелень.
3. Сверху положить нарезанный дольками чеснок и перец.
4. Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и вылить в ведро, не дожидаясь остывания.
5. Накройте тарелку и подождите около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Рецепт соленых зеленых помидоров в ведре

Назвать зеленые помидоры холодным способом в ведре можно в короткие сроки, так как такая закуска настаивается в прохладном месте около месяца. Тогда вы сможете удивить всех близких и друзей ароматной закуской.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 60 г солей;
• 80 г сахара;
• 5 листьев Хрена;
• 15 вишневых листьев;
• 10 листьев смородины;
• 3 Побеги укропа;
• 100 г корня хрена;
• 1 пучок петрушки и мяты;
• 5 шт.лавровый лист;
• 1 чили;
• 10 зерен горчицы;
• перец

Способ приготовления:

1. Ведро промыть содой, выложить слоями зеленые помидоры, зелень, перец чили и чеснок.
2. Сверху посыпать горчицей, залить водой и дать постоять 10-20 минут.
3. Слить воду и поставить слабый огонь.
4. Приготовить перец, лавровый лист, салют, сахар сахар, отварить и варить 5 минут.
5. Залить горячим рассолом, накрыть тарелкой, устроить гнет.
6. Можно переносить в прохладную комнату, когда брожение прекратится и жидкость посветлеет.

Как солить зеленые помидоры в ведре классическим способом

Провести физиологический раствор зеленого помидора в ведре в условиях птичника. Такая закуска, приготовленная по классическому рецепту, будет намного вкуснее и полезнее хранить продукты, так как состоит из натуральных продуктов и приготовлена ​​без использования вкусовых добавок.

Перечень ингредиентов:

• 3 кг томатов;
• 1 ст.л. Сахара;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• зелень;
• 1 чили;
• 1 чеснок;
• 10 горошин перца.

Приготовление:

1. Все продукты вымыть и обсушить, приготовить ведро, натереть содой.
2. Выложить все овощи и зелень, специи слоями в ведро, сверху положить перец.
3. Соль и сахар растворить в воде, вскипятить.
4. Вылить в ведро, накрыть крышкой, положить гнет и подождать 5-10 дней, убрать в холодное место.

Соленые зеленые помидоры в ведре с зеленью и чесноком

Чтобы заснуть соленые зеленые помидоры в ведре, нужно внимательно изучить рецепт и выполнить все этапы. Закуска по вкусовым характеристикам и качеству аромата превзойдет все ожидания.

Состав:

• 8 кг томатов;
• 2 чеснока;
• 10 шт. соцветие укропа;
• 5 шт. Перец болгарский;
• 3 луковицы;
• 10 листьев хрена;
• 5-6 листьев смородины и вишни;
• 200 г солей;
• 100 г сахара;
• 5 литров воды;
• перец.

Приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, просушите.
2. Лук отжать кольцами, чеснок и перец очистить, разделить на дольки.
3. В емкость для размещения всех слоев овощей и зелени.
4. Подсолить, подсластить и вылить в емкость.
5. Закройте крышкой и подождите 5 дней, затем отправьте на хранение.

Соленые зеленые помидоры в ведре по-грузински

Рецепт засолки зеленых помидоров в ведре по-грузински известен не многим.Хотя в Грузии его активно используют для приготовления соленого. Блюдо получается вкусным, ароматным, презентабельным, благодаря большому разнообразию использованной зелени.

Ингредиентный состав:

• 2 кг томатов;
• 1 чеснок;
• 2 чили;
• 5 соцветий укропа;
• 30 г солей;
• петрушка, кинза, базилик, укроп, сельдерей.

Рецепт предполагает следующие процессы:

1. Соединить измельченную зелень в одну емкость, перец чили, чеснок, щепотку соли и тщательно перемешать.
2. Помидоры нарезать и с помощью чайной ложки приготовить начинку.
3. Разделите все товары в ведре.
4. Соединить воду с солью и вскипятить, подождать, пока рассол немного остынет.
5. Залить все содержимое рассолом и оставить при комнатной температуре на 5 дней, предварительно поместив на хранение в прохладное помещение.

Условия хранения

При комнатной температуре по классическому рецепту томаты следует накалить до 5 суток.Далее ведро с закусками помещается в прохладное помещение на длительное хранение. В качестве такого помещения отлично подойдет подвал или подвал. Температура должна быть в пределах 3-15 ° C, а показатель влажности достаточно низкий.

Также заготовку можно отправлять в холодильник и хранить там не более 2 месяцев. Для удобства перекусывать нужно в банки и закрывать обходными крышками.

Важно! Соленое лучше всего использовать каждый месяц после приготовления.

Именно за это время он успеет настолько пропитать рассолом и приобрести необыкновенные оттенки вкуса и изысканные ароматы аромата.

Заключение

Рецепт зеленого помидора в ведре должен появиться в кулинарной книге каждой хозяйки, ведь такая закуска не только разнообразит повседневное меню, но и подарит новые вкусовые ощущения, даст возможность почувствовать себя приятный незабываемый аромат. Приготовив такое блюдо, вы сможете обеспечить вкусный обед всей семье, а также получить множество комплиментов от гостей.

Выращивание помидоров и перца зимой

Помидоры и перец — два самых любимых блюда лета.Однако зима быстро приближается, и сад вымирает, поэтому на этом этапе вы можете предположить, что вам придется перестать есть эти свежие лакомства или прибегнуть к покупке их в местном магазине, но расслабьтесь, у меня есть лучшее решение для вас. Вам не нужно отказываться от своих свежих овощей на зиму, все, что вам нужно сделать, это создать небольшую площадку в гараже, магазине или сарае, и вы сможете продолжать наслаждаться этими летними фаворитами всю зиму. . Стоимость небольшая, работа легкая, а свежесть продуктов стоит затраченных усилий.

Немного изобретательности и несколько легко доступных материалов — все, что вам нужно, чтобы выращивать свежие помидоры и перец в течение всего года. Всем известно, что цветы можно выращивать круглый год — не менее целесообразно выращивать качественные продукты и в зимние месяцы. Первое, что вам нужно сделать при выборе выращивания помидоров и перца зимой, — это то, какую площадь вы можете выделить для этой цели. Отапливать здание не обязательно, поэтому ваш сарай, магазин или гараж подойдут для вашего проекта по озеленению.Выберите место, до которого вам будет легко добраться, при этом убедитесь, что есть электричество. Затем начните планировать, какие помидоры и перец вы хотите выращивать внутри, когда на улице мороз, лед и снег.

Помидоры меньшего размера легче всего выращивать таким способом. Такие сорта, как Tiny Tim, Pixie, Small Fry и Patio отлично подходят для этого конкретного проекта. Лучше всего подходят перцы меньшего размера, такие как вишневый и банановый перец. Однако при более тщательном уходе болгарский перец тоже хорошо растет.Целесообразно иметь под рукой несколько простых вспомогательных средств для выращивания, например Miracle Grow, на случай, если растениям понадобится один или два укола, чтобы они оставались сильными. Miracle Grow не является обязательным в зависимости от того, выбрали ли вы подход, основанный только на органике, если вы хотите, чтобы ваши помидоры и перец были органическими, тогда общие основы, необходимые для их выращивания зимой, — это просто стандартные требования к уходу за растениями: свет, пространство, тепло, и внимание.

У себя дома мы решили выращивать зимние помидоры и перец в гараже.У нас также есть сарай в качестве другого варианта, но там растения будут не только немного более уязвимыми для погодных условий, но и для цыплят и других нечистот, которые живут на нашей ферме. Наш прошлый опыт доказал, что нет ничего, что могло бы уничтожить помидоры быстрее, чем курица с аппетитом. Они могут и будут убивать что угодно, царапая, клевывая и съедая это, пока у людей не останется вообще ничего! Поскольку в этом году мы не хотели использовать этот шанс с нашими помидорами и перцем, мы выбрали гараж в качестве нашего зимнего сада.

Чтобы начать свой зимний проект, вам нужно решить, хотите ли вы, чтобы ваши растения выращивались в горшках, в траншее или, в некоторых случаях, у вас может быть даже земляной пол для роста. Если вы выберете ряды траншей, вам потребуются доски или другой материал для строительства подпорной стены, удерживающей почву, и поэтому следует учитывать это при подсчете затрат. В нашем случае мы выбрали кастрюли, или, на самом деле, ведра — реальный вариант для многих из вас, у кого нет запасных ведер, которые не валяются, и которые не хотят тратить время на покупку горшков!

Многое также будет зависеть от того, выращиваете ли вы растения из семян или начинаете с живых растений.Мы выкопали наши летние растения томатов и перца и пересадили их в дополнительные кормовые ведра.

Затем мы переместили их в гараж, где есть электричество. Обратите внимание, что если вы пересаживаете растения из летнего сада в контейнеры, лучше всего перед посадкой в ​​горшок разрыхлить внешнюю почву вокруг корней растений. Если вы этого не сделаете, грязь может стать слишком плотной внутри горшка, что приведет к ослаблению растений или их гибели. Если вы их пересаживаете, имейте в виду, что растения могут немного увядать и, возможно, потерять несколько листьев.Это нормально, потому что они будут немного шокированы опытом трансплантации. Однако они должны восстановиться без каких-либо проблем.

В идеале, вы должны предоставить каркас из дерева или металла и установить его в качестве холодного каркаса, чтобы удерживать пластиковую пленку вокруг растений для поддержания тепла. В нашем случае я не уверен, было ли это слишком много для нас в то время или это просто проявлялась наша простая лень, но мы использовали инструменты для летних лужаек в качестве нашей основы. Мы поставили растения рядом с верстаком, поставили рядом косилку для борьбы с сорняками и использовали ее в качестве каркаса.Он работает относительно хорошо, а также обеспечивает хорошую скобу, к которой мы прикрепили нашу лампу.

Требования к материалам будут варьироваться в зависимости от того, хотите ли вы построить каркас для пластиковой пленки — в этом случае пиломатериалы 2 × 4 определенно будут более экономичными для покупки, чем, скажем, металлические трубы. Тем не менее, еще одна хорошая идея для холодных рам — это проверить в магазинах в вашем районе, которые могут игнорировать использованные стеллажи и полки на зиму. Часто они отдадут их, если вы просто согласитесь их унести.Они образуют отличные холодные рамки для крепления пластиковой пленки и обеспечивают большое пространство для растений под крышей.

Все остальные предметы, необходимые для этого проекта, недороги, и их легко найти в ближайшем магазине бытовой техники. Пластиковая пленка, в зависимости от размера и мил, стоит от 5 до 50 долларов. Освещение, необходимое для обеспечения растений теплом, а также для содействия их росту, может быть обеспечено в виде лампы для выращивания — опять же, относительно недорогой вариант, так как небольшой стоит примерно 15 долларов.00. Если вы предпочитаете использовать старомодную тепловую лампу с инфракрасной лампой вместо лампы для выращивания, вы потратите около 10-12 долларов в зависимости от бренда и магазина, в котором вы ее покупаете. Как только вы соберете все свои материалы, вы готовы приступить к настройке для озимых культур.

Как вы настроите свой зимний проект, опять же во многом зависит от того, начинаете ли вы с семян или используете старые растения. Если у вас еще нет растений, есть вероятность, что вам будет сложно их найти в это время года, и у вас может не быть другого выбора, кроме как начать с семян.

Если вы решите или должны начать выращивать растения с семян, вам нужно будет добавить лоток для семян и смешать в свой список покупок. Эта сумма колеблется от 5 до 15 долларов и является ключом к хорошему старту для растений. Высаживайте семена из этих наборов в доме, и, когда они хорошо разрастаются, пересаживайте их в выбранную вами зону выращивания на зиму. Если вы хотите поупражняться в более экономном способе поставки семенных наборов, попробуйте использовать старые выносные контейнеры для салатов. Это прозрачные пластиковые подносы, в которые вы часто кладете салаты или бутерброды из ваших любимых ресторанов и магазинов.Добавьте горшечный грунт и немного Miracle Grow — если вас не беспокоит, что он органический — и вы сделали свой собственный стартовый набор.

Когда саженцы достигают примерно 3 дюймов в высоту, их можно перемещать и помещать в отдельные горшки. Вам нужно будет подготовить почву и выбрать место для выращивания для холодного каркаса. Важно отметить, что растения перца намного труднее прорастить и, следовательно, сложнее вырастить из семян, чем растения томатов.Чаще всего садоводам проще начать выращивать перец с молодой рассады или пересадки.

Подготовить почву для озимых культур очень просто: добавьте небольшое количество удобрений, чтобы помочь помидорам и перцу вырасти сильными и здоровыми. Если у вас есть куры или кролики, то у вас уже есть доступ к бесплатным натуральным удобрениям. Если вы используете птичий помет в качестве удобрения, вы должны быть уверены, что он полностью высохнет, прежде чем добавлять его в почву, так как куриный помет очень горячий и его необходимо высушить перед использованием на растениях.Если его не вылечить заранее, он сожжет растения еще до того, как они смогут вырасти. С другой стороны, кроличий навоз можно использовать в любое время без ущерба для растений или почвы. Кроличий навоз — одно из лучших натуральных удобрений для растений, и его большое преимущество заключается в том, что он полностью органический. По мере роста растений продолжайте поддерживать почву в горшках с помощью выбранного удобрения и обязательно поддерживайте почву влажной, особенно для томатов. С другой стороны, для перца нужна более сухая почва.

Выберите место с естественным освещением, а также место для искусственного освещения. Вам нужно будет время от времени опрыскивать растения водой и держать их подальше от сквозняков. Это гарантирует, что ваши озимые культуры будут иметь наилучшие шансы для зимнего урожая. Помидорам и перцам понадобится либо естественный свет через окно, либо вышеупомянутые лампы, чтобы растения не стали слабыми или длинноногими. Помидорам требуется как минимум 12 часов света в день, чтобы плодоносить и хорошо расти.Не забывайте часто переворачивать растения в горшках так, чтобы все стороны растения хотя бы какое-то время были освещены светом.

Если вы работаете с новыми и еще не выращенными томатами, вам может потребоваться помощь с их опылением в зимние месяцы. Летом на улице в этом помогают пчелы и жуки, а зимой эту работу поручают цветоводу. Когда вы видите, что цветы начинают появляться на растениях, вам нужно переместить цветы по другим ветвям и слегка встряхнуть растение.Это также реальная альтернатива, чтобы обдувать цветы небольшим веером, чтобы помочь с опылением. В любом случае эти действия помогут убедиться, что опыление происходит. Вам не стоит беспокоиться об этом перца, поскольку он самоопыляется и позаботится о себе самостоятельно.

Вы можете построить несколько холодильных камер и разделить помидоры и перец, потому что растениям перца обычно требуется более высокая температура, чем помидорам. Их разделение позволит поддерживать более высокую температуру в рамке для перца, чем в рамке для помидоров.Однако ими можно достаточно хорошо управлять вместе, если вы ограничены в пространстве и запасах. Две разные холодильные камеры удвоят ваши расходы и площадь, но могут позволить лучше управлять озимыми культурами. В конечном итоге вам нужно будет решить, какой способ лучше всего подходит для вас, и спланировать свой урожай с этой точки зрения.

Теперь у вас есть вся информация, необходимая для планирования бюджета, выбора расходных материалов и типов растений, которые лучше всего подходят для вашей ситуации. Вы сможете ощутить вкус продуктов, которые иначе не смогли бы съесть зимой.Приятно осознавать, что, хотя на улице может быть мороз, к вашему столу поджидает свежесть домашнего приготовления. Небольшая осторожность и планирование могут иметь большое значение для обеспечения летней свежести зимой.

Выращивание томатов и перцев в контейнерах

Выберите контейнер

Вы добьетесь наибольшего успеха с горшком шириной и глубиной не менее 15 дюймов. Больше лучше с перцем и помидорами в горшках. Емкости из дерева, целлюлозы или терракоты не нагревают почву, как пластиковые горшки.Если вы используете терракоту, выбирайте глазурованную керамику, которая предотвращает испарение воды через стенки.

С пластиковыми горшками избегайте темных цветов; они поглощают солнечный свет, который нагревает почву и сваривает корни. Для выращивания перца и помидоров в горшках хорошо подходят горшки с полубочками для виски, а также ведра объемом 5 галлонов.

Независимо от того, что вы используете для выращивания томатов и перца, в вашем контейнере должны быть дренажные отверстия. Поднимите горшки на кирпичах или другой опоре, чтобы заострить дренаж.

Используйте хорошую почву

В контейнере корни растений получают только то, что вы им даете.Обеспечьте растениям помидоров и перца богатую основу с заполненной мешками почвенной смесью, смешанной с равными частями компоста или червей. Подумайте о том, чтобы добавить в почву удобрение для томатов или добавку кальция. Кальций жизненно важен для здоровых растений помидоров и перца, помогая плодам успешно созревать. Большинство удобрений для томатов содержат кальций. Вы также можете использовать специализированные томатные удобрения для перца.

Не заполняйте контейнеры землей до краев; оставьте запас в 1-2 дюйма для мульчи. Для мульчирования почвы используйте кусочки коры, измельченную кору, компост или мешковину.Мульча снижает потерю влаги из почвы и помогает снизить температуру почвы. Если вы выращиваете помидоры и перец на полном солнце на раскаленной подъездной дорожке или в патио, сгруппируйте горшки с овощами и / или цветами вместе, чтобы изолировать корни помидора или перца.

Глубоко посадить помидоры

Для томатов: заправьте рассаду глубоко в горшок, прикрыв большую часть обнаженного стебля почвой. Удалите нижние листья, закопав эту часть стебля. Корни появятся там, где были прикреплены листья.Не прищипывайте цветы с растений; они могут дать ранний урожай. Саженцы перца следует высаживать на том же уровне почвы, на котором они находились в оригинальном горшке или в кубиках. Не сажайте их глубоко. При необходимости защитите и помидоры, и перец от поздних заморозков (ссылка на статью о зимней защите).

В больших горшках крошечные саженцы будут затмевать, но через четыре недели растения заполнят контейнер. Вставляйте колья во время посадки. Когда вы привяжете лозу к опоре, простой деревянный кол или вигвам на колышках будет хорошо поддерживать реликвию или индетерминантные помидоры.Традиционная клетка для томатов работает с кустовыми (детерминантными) помидорами и перцем.

Колодец и корма

Поддерживайте постоянную влажность почвы. В начале лета вы будете поливать реже, потому что корни не заполнят горшок. По мере того, как растение растет и лето нагревается, поливайте горшки ежедневно. Убедитесь, что вода впитывается в почву, а не просто течет в крошечном пространстве, которое может образоваться между сухой почвой и горшком.

Контейнерные томаты и перец нуждаются в большем количестве удобрений, чем растения в почве.Каждый раз, когда вы поливаете, вы смываете с почвы небольшое количество удобрений, поэтому вы должны заменять их на протяжении всего вегетационного периода. Удобряйте растения раз в 10 дней. Каждые 3-4 недели опрыскивайте листья удобрением для листвы, например водорослями или рыбной эмульсией.

5‌ ‌Быстро ‌и‌ ‌Легко‌ ‌Советы‌ ‌‌‌ Контейнер‌ Помидоры

Контейнерное садоводство — идеальный выход для жителей квартир, лиц, пользующихся услугами по уходу, занятых пригородных семей и даже тех, у кого много места.

Это в значительной степени относится к любому, кто не хочет выкапывать лужайку во имя выращивания помидоров.

Если вам нужен легкий доступ к этим советам для контейнеров, горшков и томатов, распечатайте их и ламинируйте. Держите их рядом с вашими садовыми принадлежностями, чтобы иметь их на следующий год.

Когда вы выращиваете помидоры в горшках, всегда беспокоитесь о том, как управлять разросшимися лозами или кустами, верно? Не волнуйтесь, помидоры хорошо растут практически в любых горшках, в которые вы их ставите.

Им нужна только опорная конструкция, например клетки или колья, чтобы вы могли заправлять туда ветки помидоров.

Вы должны понимать, какое растение вы выращиваете. Это гарантирует, что ваши томаты будут давать наилучшие результаты. Выбирайте детерминантные сорта томатов, которые остаются компактными.

Вот несколько советов и приемов по выращиванию потрясающих помидоров в контейнерах.

Ваш размер горшка имеет значение

Перед пересадкой следует учитывать размер. Вегетационный период может варьироваться от одного сорта томата к другому.

Выбирайте детерминантные сорта томатов, которые остаются компактными.

Сорта томатов с более крупными плодами для контейнеров включают Гибрид Патио, Красный Гибрид Хаски и Гибрид Хаски Голд.

Контейнерные томаты черри включают Крошечный Тим, Черри Голд, Ред Робин, Желтую канарейку и Пикси Гибрид.

Некоторые садовые помидоры нормального размера, которые хорошо растут в контейнерах: Celebrity, Mountain Delight и Mountain Pride.

Хотите еще примеры?

Большие помидоры	Помидоры черри	Помидоры нормального размера
Хаски красный гибрид	Вишневое золото	Знаменитости
Хаски Голд Гибрид	Крошечный Тим	Mountain Pride
Гибридный дворик	Красный Робин	Горное наслаждение
Летний комплект	Желтая канарейка	Рутгерс
Буш Голиаф	Pixie Hybrid	Билтмор
Галахад	Сердцеед	Plum Regal
Defiant PhR	Стакан	Ледник

Размер горшка важен, если вы хотите добиться успеха при посадке томатов.Если вы выращиваете помидоры в горшках, лучше всего подойдет контейнер емкостью 5 галлонов.

В нем достаточно места для роста корневой системы томатов, а также при необходимости его легко переместить.

Примечание: Глиняные горшки имеют тенденцию быстро сохнуть, если их не покрыть глазурью или покрасить.

Выполните следующие действия:

1. Просверлите несколько отверстий диаметром 1/4 дюйма в дне контейнера для помидоров. Не пытайтесь обойтись одним дренажным отверстием.
2. Насыпьте 2-3 дюйма гравия на дно емкости для слива.
3. Перед началом убедитесь, что контейнер заполнен примерно на ¾ заполненной почвой из мешков. Это должна быть хорошо дренируемая почва.
4. Ваши саженцы нужно сажать глубоко в почву. Это укрепит корневую систему и сделает растения более здоровыми. Оставьте несколько листьев торчащими над почвой.
5. По мере того, как растения вырастают, добавляйте сверху свежую землю, чтобы поддерживать растущий стебель.
6. Если вы хотите улучшить рост помидоров, вы можете добавить органические материалы, например, гнилую стружку.Это может быть смесь торфяного мха, компоста и перлита горшечной почвы.
7. Не добавляйте навоз в контейнеры — он может оказаться слишком сильным и обжечь ваши растения.
8. Вы можете посадить три или четыре бархатца каждым помидором, чтобы уберечься от насекомых. Чем меньше, тем лучше, потому что вы не хотите, чтобы они конкурировали с вашими томатами за воду.
9. Помидоры в контейнерах должны получать полное солнце (около восьми часов в день).

Регулярно поливайте помидоры в горшках

Большая часть успеха вашего томатного растения заключается в поддержании влажной почвы.Это также одна из самых больших проблем, с которыми вы столкнетесь. (Но не с этими советами!)

• В жаркое лето или в жаркие ветреные дни поливайте растения два раза в день. Ваши помидоры в горшках будут все лето нуждаться в воде. Если ваши растения не получают достаточного количества воды, они становятся слабыми. В таком состоянии они легко могли заразиться гнилью соцветий.

• Вам нужно знать, какой грунт в ваших горшках. Если он быстро стекает, можно использовать хорошие водоудерживающие добавки или самополивающиеся емкости.В противном случае вы можете ежедневно проверять влажность почвы.

• Вам следует остерегаться сильных ливней и проверять, не заболочены ли помидоры в контейнерах . Поливайте (всю листву) поздним утром, чтобы ваши помидоры могли высохнуть до наступления темноты.

• Разместите контейнеры на небольших блоках над землей или палубой. Дренаж улучшен, и слизням некуда будет спрятаться. Всегда поливайте растущие помидоры в горшках, пока не увидите, что вода выходит из дренажных отверстий, а затем остановитесь.

Обратите внимание: почва в контейнере может нагреваться окружающим теплом. Это оставляет вашим растениям мало воды, так как она быстро впитывается или высыхает. Часто проверяйте помидоры, чтобы они хорошо поливались.

Осторожно кормите помидоры

Вашим растениям необходимы основные питательные вещества — калий, азот и фосфор. Все это необходимо при выращивании овощей или растений в контейнерах.

Для обеспечения ваших растений необходимыми питательными веществами:

• Убедитесь, что вы не слишком удобряете помидоры в контейнерах.В саду удобрениям достаточно места, чтобы они могли вымываться. Чего нельзя сказать о горшках.

• Делайте им укол питания каждые две недели . Этого должно хватить. Вам также следует прекратить подкармливать растения удобрениями, когда помидоры перестанут цвести.

• Убедитесь, что используете хорошую горшечную смесь для выращивания томатов в мешках. Кажется, гораздо проще выкапывать землю во дворе, не так ли? Имейте в виду, что он может быть заражен бактериями или грибками.Или не хватает определенных питательных веществ.

Смешайте горсть костной муки и несколько горстей хорошего компоста с почвой из мешков. Это ускорит рост и увеличит урожай.

Выращивая помидоры, не используйте из года в год почву в горшках. Всегда начинайте заново. Осенью можно выбросить почву. Это избавит вас от необходимости иметь дело с замерзшим рассыпчатым комком весной.

Пусть ваши растения впитают солнце

Перед тем, как вынести помидоры на улицу, рассаду необходимо закалить.В первые дни они не переносят слишком много солнца. Маленькие растения не следует подвергать слишком сильному воздействию солнца или ветра, иначе они ослабнут.

Независимо от того, где вы хотите выращивать помидоры, в саду или на балконе, вам нужно найти место, где они будут иметь доступ к достаточному количеству солнца.

Шесть часов полного солнца будут способствовать их росту. Если вы стремитесь к наилучшему результату, то лучше восемь часов. Вы можете использовать солнечный калькулятор или почаще проверять свой помидор в течение дня.

Обратите внимание на участки, которые пропускают достаточно солнечного света для ваших помидоров. Эти области также могут стать теневыми пятнами, когда солнце движется по небу в течение дня.

Растения можно перемещать, ведь они в горшках.

Холод — еще один запрет. Помидоры любят тепло.

Также обратите внимание: если ваши растения имеют температуру выше 90 градусов, со временем (или все лето) они с меньшей вероятностью будут давать цветы. Это также может повлиять на зрелость плодов.

5. Обрезка и сбор помидоров

Вот дополнительные советы по контейнерам для хранения помидоров:

• Непосредственно перед первыми морозами в вашем районе вытащите помидоры, стряхните с земли и повесьте их вверх дном в гараже или сарае, где они могут оставаться при температуре выше нуля и созревать оставшиеся помидоры.

Информация о сеялках для томатов.

Сегодня существуют различные инновации, призванные облегчить садоводство на ограниченном пространстве.Вы когда-нибудь думали о том, чтобы купить перевернутую сеялку для помидоров?

Изображение предоставлено

Устраняет необходимость подвешивать растения вверх дном. Это заставляет лозы естественным образом расти вниз. Гравитация помогает растениям распределять питательные вещества и воду.

Эстетическая привлекательность не теряется, так как вы можете повесить эти томатные кашпо на балконе или террасе.

Почему бы не попробовать сделать его самому? Вот как.

Когда ваш урожай будет собран, пора убирать.

Вымойте все контейнеры, пластиковые горшки и инструменты слабым отбеливающим раствором (10% отбеливателя, 90% воды) перед хранением.

Вы всегда должны чистить свои горшки или контейнеры, чтобы убедиться, что в них не прячутся вредители, которые в дальнейшем могут стать помехой.

Хотите узнать больше о помидорах?

Если вы хотите выращивать помидоры, вам нужно знать гораздо больше об этих растениях.От вегетационного периода, методов сохранения или вредителей и болезней, на которые следует обратить внимание.

Вам повезло!

На канале

Gareding Channel есть обширная библиотека статей о растениях, которые вы можете прочитать и использовать в собственном саду. Здесь вы найдете все, от фруктов и овощей до цветов.

Для получения дополнительной информации о выращивании других садовых любимцев в контейнерах, читайте:

Как выращивать сладкий картофель в контейнерах
Руководство городского садовода по выращиванию зеленой фасоли в контейнерах
Можно ли выращивать пастернак в контейнерах?
7 лучших фруктов, которые можно выращивать в контейнерах

Фотография с Flickr, Тодд Петит

Связанные

Почему вы должны сажать овощи в контейнерах, а также шокирующий совет по уходу за овощами!

Этот контейнер функциональный и красивый.Он следует правилам декоративного горшка с парой триллеров (прямостоячие растения), наполнителей (более короткие растения, которые заполняют горшок) и спиллеров (растений, которые спускаются каскадом вниз). Это 18-дюймовый горшок, в котором находятся помидор Better Bush, сладкий перец Lady, три средних бархатца, достигающих 10 дюймов в высоту, три миниатюрных бархатца высотой восемь дюймов и два настурция. Настурции имеют оранжевые или красные цветки. И цветы, и листья настурции съедобны и имеют острый вкус.Хотя вы не стали бы класть два куста томата в такой маленький горшок, вы можете выжать растение перца, потому что оно меньше. Фото Конни Освальд Стофко

Конни Освальд Стофко

Во-первых, еще есть время сажать овощи.

Лучшее время для посадки овощей — первая неделя июня примерно до 10 июня, — сказала Джен Вебер, менеджер по розничным продажам Mike Weber Greenhouses, 42 French Rd., West Seneca. Земля теплая, ночи теплые и опасность заморозков миновала.

Так что да, у вас еще есть время сажать овощи, но сделайте это поскорее. Четвертое июля уже слишком поздно, сказала она.

Хотя вам нужно немного поторопиться, не входите в число тех, кто пытается получить фору в сезоне.

«Еще хуже сажать слишком рано, — сказал Вебер. Есть люди, которые пытаются посадить помидоры в День матери. Даже если растения не повреждаются морозом, они замедляются из-за холода, и требуется время, чтобы растения вернулись.

Базиллион причин сажать овощи в контейнер

Признаюсь, я ленивый садовник, и поэтому в этом году собираюсь попробовать посадить помидоры в горшки. Выращивать овощи в горшках проще и на это уходит меньше времени, чем на посадку овощей в землю.

Не нужно готовить целую грядку. Нет ни ротации, ни копания. Садовникам с ограниченными возможностями или не умеющим сгибаться, как и раньше, нравилась простота посадки в контейнерах.

Обычно я не использую роторную окучку грядки, но мне всегда нужно вычищать сорняки перед посадкой, а затем я стараюсь не отставать от сорняков в течение всего сезона. Кажется, что все семена травы и сорняков, которые плавали где-то рядом с моим двором, были затянуты в мой огород. Я надеюсь, что использование горшков для овощей сократит часть этой отягчающей работы.

Прополка — большое дело для многих, сказала Вебер, и даже она боролась с этим в своем домашнем огороде.

«У меня был огород 20 на 30, — сказал Вебер, — но меня нет дома. Я не прихожу домой до 9:30 или 10 вечера, поэтому, если у меня нет фонарика, я не занимаюсь садоводством. Сорняки были такими же высокими, как мои помидоры. Этот сад превратился в катастрофу 20 на 30 ».

Да, я понимаю! Несмотря на то, что я работаю из дома, лето для меня самое загруженное время года. Если меня нет за компьютером, я снимаю чужие сады. Я с облегчением узнал, что у кого-то есть сорняки, заслоняющие помидоры.

Итак, в этом году на том месте, где раньше была грядка для овощей, я кладу газету и мульчу, а поверх мульчи ставлю горшки с помидорами и зеленью. Думаю, это будет выглядеть лучше, чем та грязная неразбериха, которая у меня была в прошлом.

Еще одна причина, по которой я собираюсь попробовать выращивать помидоры в горшках, — это то, что я надеюсь, что получу лучшие результаты. Вы должны менять овощные растения каждые несколько лет, чтобы предотвратить болезни, которые могут сохраняться в почве из года в год. У меня во дворе сделать это сложно, потому что у меня всего несколько солнечных пятен.Я надеюсь, что использование свежей почвы в контейнерах каждый год поможет защитить мои овощные растения от болезней.

Овощам нужно полное солнце, — подчеркнул Вебер. Перцу особенно нужно солнце, иначе вы не получите фруктов. И это еще одна причина сажать овощи в горшках — вы можете перемещать горшки, чтобы найти лучшее место. Если вы преданы делу, вы даже можете переместить контейнеры с места во дворе, где солнечно утром, на место, где солнечно днем.

Наконец, если у вас нет места для большого огорода или у вас вообще нет двора, вы все равно можете выращивать овощи в контейнерах.Если у вас есть балкон или задняя веранда, у вас есть место для горшка. А если переехать в середине лета, то овощные растения можно взять с собой!

Размер контейнера, почва и общие советы

Хорошее практическое правило — посадить одно овощное растение в 10-дюймовый горшок, сказал Вебер.

Если у вас очень большое растение, вы можете подумать об использовании глиняного горшка, — предложила она. Помидор Beefmaster, который достигает четырех футов в высоту и имеет фрукты весом в фунт каждый, мог бы опрокинуться, если бы он находился в 10-дюймовом пластиковом горшке.

Для некоторых разновидностей вы можете выбрать горшок чуть меньше галлона, который составляет около 8 дюймов в диаметре. Есть более мелкие сорта томатов, называемые помидорами для патио, которые хорошо подойдут в такой маленькой кастрюле. Эти более мелкие сорта, такие как Better Bush, продаются в галлоновых горшках у Майка Вебера, так что вы можете держать растение в горшке, в котором вы его купили, и оно будет хорошо расти все лето, сказала она. Насколько это просто?

Если вы хотите посадить два растения в горшок, Вебер рекомендует иметь горшок от 24 до 26 дюймов в диаметре.

Если у вас уже есть горшки, которые вы хотите использовать, обязательно измерьте их. У меня есть то, что я считал большими горшками, но когда я измерил их, я был удивлен, обнаружив, что они были всего 18 дюймов в диаметре.

Используйте почву для горшков, а не почву из вашего сада для ваших контейнеров; почва должна быть легкой и воздушной. Выберите почвенную смесь, в которую уже добавлены питательные вещества. Ежегодно меняйте всю почву — растения потребляют питательные вещества, и, особенно в случае с помидорами, вы не хотите, чтобы какие-либо болезни переносились.

Смешивание овощей и зелени в контейнерах

Этот 14-дюймовый горшок содержит помидор «Бифстейк», кудрявую петрушку, базилик, тимьян серебристый и три стручка красных луковиц. Вы можете отрезать луковую зелень и использовать ее как зеленый лук. Фото Конни Освальд Стофко

«Люди всегда спрашивают меня:« Можно ли смешать травы с помидорами? », — сказал Вебер.

Ответ — да. Вы можете посадить любые травы в один горшок с помидорами. Можно сделать емкость для соуса для спагетти, посадив помидоры с орегано, базиликом и тимьяном.

Посмотрите фотографии смешанных горшков, чтобы получить представление о том, сколько растений подойдет в горшке определенного размера.

Совет: сажайте бархатцы вместе с помидорами. По ее словам, бархатцы отпугнут жуков, которые могут повредить растение.

Если вы не хотите сажать это сами, вы можете купить уже посаженные у Майка Вебера.

Два совета по уходу за овощами, которые могут вас шокировать

Некоторые из вас могут знать об этом первом совете, но многие ошибаются.

Совет прост: не удобряйте слишком много удобрений. По словам Вебера, если вы используете почвенную смесь, в которой уже есть питательные вещества, не удобряйте ее вообще. В следующем году полностью замените почву, потому что питательные вещества будут израсходованы.

Даже если вы сажаете в землю, будьте осторожны, чтобы не удобрять слишком много удобрений. Не удобряйте овощи, особенно помидоры, после того, как они отцветут. «Если вы это сделаете, вы получите большие красивые растения без плодов», — объяснила она.

Вот совет, который может вас по-настоящему шокировать: подождите, пока ваши овощные растения не увянут, а затем полейте их.

Я просил Вебера дать разъяснения по крайней мере четыре раза, чтобы убедиться, что я все правильно понял.

«Ага, пусть они плюхнутся, а потом поливают», — сказала она.

В самом деле?

Это звучит нелогично, согласился Вебер, но вы хотите, чтобы энергия растения шла на производство фруктов, а не на само растение. Если вы посмотрите на поле фермера во время сбора урожая, растения выглядят мертвыми, но они приносят плоды. Если вы выращиваете свои растения, вы получите большие, здоровые на вид растения с небольшим урожаем, или вы их загниете.

Хотя растения, выставленные для клиентов в ее садовом центре, не выглядят увядшими, поскольку растения выращиваются в задней оранжерее, растениям позволяют увядать. Если растения станут слишком влажными, на них может появиться грибок, что является огромной проблемой, но «небольшое провисание не повредит им», — сказал Вебер.

Если у вас есть смесь растений в контейнере, обратите внимание на внешний вид отдельных растений. Если только бархатцы выглядят грустно, поливайте только бархатцы, — сказала она, — иначе вы будете поливать помидоры чрезмерно.

Вот несколько советов по употреблению определенных овощей.

Кабачки, желтые кабачки и огурцы

Посадить «холм» из кабачков не означает создать холм из земли; это означает посадку двух или трех растений вместе, как если бы они были одним растением. Фото Конни Освальд Стофко

Некоторые люди думают, что нельзя выращивать кабачки в горшке, но можно. По словам Вебера, люди путаются, потому что в инструкциях по выращиванию кабачков сказано, что их нужно сажать на «холме». Посадить их на холме означает посадить два или три растения вместе, как если бы они были одним растением.Это не значит, что вы сажаете их в кучу грязи.

Кабачки нужно сажать по двое или по трое, чтобы они хорошо опыляли, объяснила она. То же самое и с желтой тыквой и огурцами.

Mike Weber Greenhouses продает кабачки с двумя растениями в каждой ячейке из шести упаковок. Это означает, что вы фактически получаете 12 растений, а не шесть, но не разделяйте растения; держите их парами. Положите одну пару в горшок. Сажайте кабачки по двое или по трое, даже если сажаете в землю.

Огурец

В подвесной корзине можно вырастить обычный огурец. Вебер сказала, что это делают ее дети, и они распродаются каждый год. Вы собираете огурцы, когда они немного меньше, чтобы они не упали. Это не только интересный способ выращивания огурца, но и предохранение от кроликов.

Помидор

Если вы поместите два растения в слишком маленький горшок, они будут теснить друг друга, и средние части не будут попадать на солнце.Вы можете попробовать обрезать листья от центра, чтобы впустить солнце и помочь помидорам созреть, сказала она.

Есть детерминантные и индетерминантные сорта томатов. Вебер запоминает разницу таким образом: определенные разновидности стремятся вырасти ровно, и их не нужно ставить, в то время как неопределенные разновидности становятся гибкими и их нужно ставить. Вы можете выбрать определенные разновидности для контейнеров.

В качестве опоры можно использовать кол, бамбуковое кольцо или небольшую решетку.Вы также можете поставить горшок у изгороди и позволить растению расти за забором. Если у вас деревянный забор, вы можете прибить к нему несколько деревянных досок размером 1 на 2 горизонтально, чтобы образовалась решетка.

советов по выращиванию помидоров черри в горшках (эффективное)

Выращивание помидоров черри может быть большим удовольствием. И поскольку вы здесь, вы, должно быть, собираетесь собрать все знания и советы, чтобы вырастить идеальные помидоры черри в горшках.

Вы не поверите, но один из лучших способов выращивать помидоры черри — в горшках или контейнерах.Но чтобы вырастить ароматные помидоры, необходимы правильный план и осторожность.

В этой статье я изложил проверенные и проверенные советы по выращиванию помидоров черри, которые помогут вам вырастить лучшие сочные помидоры с высокими урожаями.

Совет 1. Выберите лучший сорт помидоров черри для выращивания в горшках

В горшках можно выращивать почти все сорта черри. Но почему бы не вырастить лучшие сорта, которые, как известно, хорошо растут в горшках.Желательно искать детерминантные (непродолжительные) или карликовые разновидности.

Я выбрал и составил таблицу лучших помидоров черри для выращивания в контейнерах. Взгляните на столбец Вкус и (сладость) по шкале Брикса, чтобы получить представление о его вкусе. Колонка Pot size расскажет вам, какой тип горшков вам нужно купить.

* Brix — указывает на сладость томатов, значение 8 — большое, а значение 12 или более — необычное.
* Размер горшка — размеры, указанные в таблице, являются приблизительными, чтобы дать вам представление, можно немного больше или меньше.

Позвольте мне вкратце рассказать вам о некоторых из лучших помидоров черри для выращивания в горшках —

Tiny Tim: Карликовое растение высотой 1 фут с гроздью крошечных вкусных помидоров.

Terenzo F1: Растение высотой 16-20 дюймов дает компактные красные помидоры черри, которые легко выращивать.

Sungold: Растение высотой 6-12 футов дает обильные сладкие золотисто-оранжевые помидоры черри.

Little Bing: Под растениями высотой 2 фута выращивает ароматные красные помидоры черри с высокими урожаями.

Supersweet 100: Большие грозди сладких помидоров, растение устойчиво к жаре, может вырасти 8 футов и выше с длинными лозами.

Sweet Million: Производит обильные большие грозди помидоров черри красного цвета, напоминающих виноград. Они устойчивы к засухе и могут вырасти до 4-6 футов в высоту. Это простой в выращивании.

Tidy Treats: Компактное растение высотой от 3 до 5 футов дает небольшие однодюймовые фрукты с уникальным вкусом.

Micro-Tom: Карликовые растения высотой всего шесть дюймов можно выращивать в 4-дюймовых горшках.Создает пучок слегка сладких помидоров. Это, вероятно, самое короткое растение томатов черри, а также декоративное украшение для глаз.

Золотой самородок: Растение высотой 1-2 фута дает золотисто-желтые помидоры черри. Тонкокожий, сочный и вкусный, с низким содержанием кислоты, хорошо растет в жарком климате.

Heartbreaker : Карликовый сорт, подходящий для выращивания в подвесных кашпо. Производит помидоры в форме сердца темно-красного цвета с кисло-сладким вкусом.

Совет 2. Выбирайте горшочки с помидорами черри подходящего размера

Для помидоров черри следует использовать горшок шириной не менее 14 дюймов и глубиной 12 дюймов.В идеале для более крупных сортов используйте горшок шириной 20 дюймов и глубиной 18 дюймов.

Горшки для томатов должны быть больше шириной, чем глубиной, потому что корневая система у растений томата разветвляется больше, чем углубляется.

Старайтесь не использовать дешевые глиняные или пластиковые горшки, они быстрее высыхают и менее долговечны. Однако, если вы ограничены в средствах, пластиковые горшки определенно подойдут. Половина вина или деревянные бочки, глазурованные глиняные горшки или пакеты для выращивания на 10 галлонов — лучшие варианты для выращивания томатов.

Пластиковые горшки 5,5 дюйма (5 шт.) — проверьте на Amazon

Пакеты для выращивания (ткань, 6 пакетов, черный) — проверьте на Amazon

Совет 3. Разрыхлите почву с помощью кокосового волокна

Распространенная ошибка многих домашних садоводов — использовать почву прямо с заднего двора. В почве вашего заднего двора может быть содержание глины , и при регулярном поливе почва будет уплотняться и опускаться, препятствуя росту корней ваших растений томатов черри.

Если вы хотите создать свою собственную почву, используйте 1 часть садовой почвы, 1 часть перлита, 1 часть кокосового волокна и 1 часть компоста.Если у вас нет доступа к перлиту, замените его кокосовой койрой.

Кокосовая койра — отличный материал для рыхления почвы и удержания влаги. Он способствует росту корней и обеспечивает достаточный приток воздуха к корням, в результате чего растения становятся более здоровыми и урожайными.

Если вы покупаете готовую почвенную смесь, вы все равно можете добавить в нее кокосовое волокно, чтобы еще больше улучшить почвенную смесь. Вашим помидорам черри это понравится!

Coco Coir (маленькая сумка) — проверьте на Amazon

CoCo Coir (большая сумка) — проверьте на Amazon

Блок кокосового торфа (10 фунтов) — проверьте на Amazon

КОНЧИК

Вы можете сэкономить немного поработав.Вы можете купить кокосовый торф вместо кокосовой койры. Все, что вам нужно сделать, это продолжать медленно добавлять воду (добавить немного и подождать 5 минут), пока она полностью не рассыпется. Это даст вам кокосовое волокно как минимум в 5 раз больше, чем его первоначальный объем!

Совет 4: Используйте богатую питательными веществами почву и удобрения

Помидоры черри любят много кормить. Итак, первое, что вы должны убедиться, это использовать высококачественную почвенную смесь, богатую питательными веществами.Костная мука, мука из люцерны, торфяной мох, червь, крабовая мука, мука из ламинарии, перлит, кокосовая койра и т. Д. — все это хорошие признаки качественной почвенной смеси. Вы можете щелкнуть здесь, чтобы ознакомиться с нашими лучшими рекомендациями по почвенной смеси для томатов.

Вы можете добавлять больше удобрений в почву во время цветения или когда растения только начинают плодоносить. Помидоры черри предпочитают удобрения, богатые калием и фосфором, плюс немного кальция может помочь предотвратить гниль соцветий.

Лично я рекомендую JimZ’s Tomato secret.Вы можете ознакомиться с моими главными рекомендациями по удобрению для томатов здесь.

Хотя некоторый уровень азота явно необходим, но внесение чрезмерно богатых азотом удобрений приведет к сильному росту листвы и уменьшению количества плодов.

ПРИМЕЧАНИЕ

Действительно, использовать садовую землю экономично, так как вы можете легко зачерпнуть ее у себя на заднем дворе. Однако вы также будете приглашать семена сорняков, вредителей и грибки.

Совет 5: Добавьте мульчирование на свои растения помидоров черри

Мульчирование — это метод покрытия верхнего слоя почвы вокруг основания растения органическими или неорганическими материалами.Мульчирование помидоров черри поможет удерживать влагу в почве, препятствовать росту сорняков и регулировать температуру почвы.

Для мульчирования помидоров черри вы можете использовать слой древесной стружки, сухих листьев, хвои, сена, опилок, кокосовой койры, коры деревьев слоем 1-2 дюйма. Обязательно добавьте мульчирование сразу после пересадки детских растений в горшки.

ПРИМЕЧАНИЕ

Избегайте использования сена для мульчирования, поскольку оно может содержать различные семена, которые прорастут при поливе.

Совет 6. Избавьтесь от ошибок с помощью Neem!

Ошибки ненавидят Нима! Они ненавидят это всем сердцем.

Жуки и вредители обычно не являются серьезной проблемой для растений томатов черри в горшках. Но если вы поставили горшки во внутреннем дворике или в саду, некоторые жуки могут встретить ваши растения по пути в офис и вместо этого решить пососать сок ваших растений!

Если на ваши помидоры черри напали комары или насекомые, посыпьте горшок несколькими столовыми ложками торта нима или порошка торта нима.Ошибки будут спасать свою жизнь и останутся в стороне.

Plus также добавьте несколько столовых ложек жмыха нима в почвенную смесь. Это позаботится о любых личинках и вредителях в почве. Он также действует как удобрение.

Если вы заметили вредителей на листьях, каждую неделю в течение нескольких недель распыляйте масло нима, разбавленное водой, чтобы избавиться от них навсегда.

Торт с нимом — Проверьте на Amazon

Масло нима — проверьте на Amazon

ПРИМЕЧАНИЕ Продукты

Neem имеют неприятный запах, но они очень эффективны для отпугивания насекомых, и запах со временем уходит.

Совет 7. Поддерживайте растения помидоров черри с помощью клеток

Стебли / лозы томатов недостаточно прочные, чтобы выдерживать вес томатов во время плодоношения. И более короткие детерминантные разновидности, и более высокие неопределенные разновидности будут сгибаться и опрокидываться, если вы не окажете какой-либо поддержки. Вы должны использовать клетку для томатов, чтобы поддерживать растения томатов.

Вы можете купить стандартную клетку для помидоров или сделать ее самостоятельно, используя колья и металлическую проволоку. Установите клетку на горшок, прежде чем пересадить растения. Выполнение этого на более позднем этапе может повредить корни.

Опора для клетки также заставляет растения расти и быстрее распускать ветви во всех направлениях.

Совет 8: сажайте помидоры черри достаточно глубоко

При пересадке молодых томатов черри в настоящие горшки сажайте их глубоко так, чтобы 2/3 растения находились под почвой . Вырежьте все листья или стебли у основания, прежде чем посадить растение в ямку.

Это создаст прочную основу для завода. Корни будут расти по бокам заглубленной части стебля. Помидоры, будучи не очень крепкими растениями, выиграют от сильной корневой системы с точки зрения поглощения питательных веществ и поддержания их в вертикальном положении.

Совет 9. Не перегружайте себя помидорами черри

В идеале, посадите только одно растение помидора черри в один 14-дюймовый горшок, чем больше, тем лучше. Если вы используете приподнятую грядку или гигантский горшок, вы можете посадить более одного помидора в один горшок.

Расстояние между растениями томатов черри будет зависеть от сорта, который вы выращиваете. Если вы выращиваете карликовую разновидность, поместите их на расстоянии 1-2 фута друг от друга. Если вы сажаете более крупный сорт, поместите их на расстоянии 3-4 футов друг от друга.

В горшках мало места и питательных веществ. Перенаселенность заставит томатные растения бороться за питательные вещества, скопление корней, а слишком много тени привлечет вредителей, чтобы атаковать растение.

Совет 10: Проверяйте почву пальцем перед поливом

Помидоры черри требуют регулярного полива, чтобы почва оставалась влажной.Но чрезмерный полив также может привести к загниванию корней, если почва станет переувлажненной. Это также может привести к гниению соцветий.

Перед тем, как поливать помидоры черри, воткните пальцем на глубину 1-2 дюйма в почву у края горшка. Если почва недостаточно влажная или кажется сухой, полейте растения. Держите почву влажной, но не сырой.

Совет 11. Дайте помидорам черри достаточно солнечного света

Не экономьте на мистере Суне. Дайте помидорам черри пропитаться великолепными лучами прямого солнечного света не менее 6–8 часов в день. Помидоры любят теплые условия и лучше всего растут, когда дневная температура составляет от 65F до 85F.

Температура ниже ~ 55F затруднит рост растений и оглушит фрукты и цветы. Потому что при экстремально низких температурах растениям затрудняется фотосинтез для преобразования солнечного света в сахар.

С другой стороны, высокие температуры могут вызвать опадание цветков и привести к бесплодию растения без плодов.

ПРИМЕЧАНИЕ

Поскольку вы выращиваете помидоры черри в горшках, у вас есть возможность перемещать горшки и контролировать солнечный свет, который они получают.

Совет 12. Поддержите помидоры черри в помещении с помощью ламп для выращивания

Итак, можно ли выращивать помидоры черри без солнечного света? Да, ты можешь.

Если вы посадили помидоры слишком поздно в сезон, а зима настала до того, как вы собрали урожай фруктов, вы все равно можете спасти свои растения, используя лампы для выращивания.

Современные светильники для выращивания растений могут имитировать полный спектр солнечного света или свет, обеспечивающий все длины волн, необходимые растениям томатов для выращивания здорового урожая.Используя лампы для выращивания, вы можете выращивать помидоры черри и другие овощи в помещении круглый год. Как это круто?

Если вы хотите выращивать их в помещении, вы можете приобрести палатку для выращивания (опция) и подходящие светодиодные лампы для выращивания для этого места. Если вы хотите узнать больше о светильниках для выращивания растений и купить его, нажмите здесь.

Advanced Platinum P300 Grow Light (люди успешно выращивают помидоры с помощью этого комнатного светильника) — проверьте на Amazon

Совет 13: Обрезайте помидоры черри, чтобы увеличить урожай

Вы можете повысить урожайность, обрезав помидоры черри.Это даст больше помидоров и улучшит вкус.

Какие сорта помидоров черри обрезать?
— Вы, , должны только обрезать индетерминантных растений типа (растет все выше и выше) типа черри.
— Вы не должны обрезать карлик и определять (вырастает до фиксированной высоты 1-3 фута) сорт помидоров черри

Зачем обрезать помидоры черри?
Основной целью обрезки является удаление побегов томатов и лишних стеблей . Присоска — это новый стебель, растущий на стыке основного стебля и стебля листа.

Присоски томатов и лишние основные стебли могут поглощать слишком много питательных веществ и превращать их в лишнюю листву, вместо того, чтобы использовать питательные вещества для выращивания более здоровых помидоров.

Итак, когда обрезать помидоры черри?
Обрезайте помидоры черри время от времени по мере их роста и особенно перед началом цветения или плодоношения.

Как обрезать помидоры черри?
Вы должны стремиться сохранить 1 или 2 основных стебля при выращивании томатов в горшках и избавиться от лишних стеблей у основания и от присосок в нижних двух третях растения.

Присоски черносливых помидоров
Не трогайте верхнюю треть растения. Удалите побеги с нижних 2/3 растения. Чтобы удалить присоску для помидоров, просто отщипните ее от сустава.

Обрезка лишних стеблей
Проверьте основание растения, если слишком много вырастающих стеблей, срежьте их острым ножом или ножницами. Однако вы можете оставить основной стержень и один или два дополнительных стержня для 5-галлоновых горшков. Для больших горшков можно оставить еще несколько.

Что еще подрезать?

• Вырвите все желтые листья (все равно они отмирают)
• Срезать больничные листы
• Удалите все листья, зараженные насекомыми

Обрезка снимает ненужную нагрузку с растений томатов и помогает направить больше питательных веществ на цветение и плодоношение, что приводит к увеличению урожая и более ароматным помидорам черри.

КОНЧИК

После обрезки натрите открытые срезы небольшим количеством куркумы, разведенной в воде (1/2 чайной ложки куркумы + 2 столовые ложки воды), чтобы вредители не высосали сок растений и не запустили заражение.

Заключительные слова

Подведем итоги советов по выращиванию помидоров черри в горшках —

• Выбирайте сорта томатов черри, подходящие для горшков.
• Выберите достаточно большие горшки.
• Рыхлите и аэрируйте почву кокосовой койрой.
• Используйте богатую питательными веществами почву и удобрения.
• Добавьте мульчирование в ваши горшки.
• Используйте клетки для поддержки растений томатов черри.
• Держите насекомых подальше, используя продукты Ниима
• Пересаживайте молодые растения глубоко (не менее 2/3 растения).
• Не сажайте слишком много растений в один горшок, в идеале — по одному в горшок.
• Перед поливом проверьте влажность почвы пальцем.
• Убедитесь, что ваши помидоры черри получают 6-8 часов солнечного света.
• Если вы хотите выращивать помидоры черри в помещении, используйте лампу для выращивания.
• Время от времени обрезайте растения, чтобы повысить урожайность

Я уверен, что если вы примете к сведению и будете следовать этим советам, вы сможете выращивать помидоры черри в горшках с обильным урожаем.

Выращивание помидоров черри может быть очень увлекательным занятием, вовлекать ваших детей, и тогда это станет супер-развлечением! Только представьте себе радость, когда вы срываете эти сладкие красные сочные помидоры и откусываете свежий кусок 🙂

Если вы нашли эту статью полезной, поделитесь ею со своими друзьями на Facebook и прикрепите нас к Pinterest.

Любой из рекомендуемых товаров, которые могут вам понадобиться, вы можете найти и найти почти все на Amazon. Проверить на Amazon

Сводка

Название статьи

Советы по выращиванию помидоров черри в горшках (эффективные)

Описание

Сделайте свой повседневный салат в саду без проблем.Здесь я выложила лучшие советы по выращиванию помидоров черри в горшках.

Автор

Раймонд Кацман

Имя издателя

Просто домашнее садоводство

Логотип издателя

Как обогреть теплицу зимой водой | Home Guides

Автор: SF Gate Contributor Обновлено 23 декабря 2020 г.

Теплица обеспечивает среду, в которой нежные к морозу или экзотические растения продолжают расти в холодную зимнюю погоду.Зимнее отопление теплицы продлевает вегетационный период от весенних до последних заморозков до первых осенних заморозков. Сколько потребуется тепла, зависит от того, насколько холодны зимние температуры и насколько теплой должна быть теплица. Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в зоне 10 USDA мягкая зима, а в зоне 6 USDA — холодные и морозные зимы. Вода в емкостях в солнечном месте поможет сделать эту работу.

Отопление теплицы с помощью бутылок с водой

Использование бутылок с водой, предложенных магазинами теплицы, для обогрева теплицы может служить временной мерой в случае внезапного или необычного похолодания.Бутылки с водой объемом один галлон легче наполнять и перемещать, если использовать этот метод временного подогрева.

1. Определите место размещения бутылок с водой

2. Посмотрите, где солнце светит в теплице дольше всего, прежде чем вы подумаете, что вам нужно отапливать теплицу. Когда наступит внезапное похолодание, вы будете точно знать, где поставить кувшины.

3. Подготовка бутылок

4. Наполните кувшины для воды емкостью 1 галлон водой.Разместите их там, где они будут получать как можно больше солнечного света.

5. Поместите черные пластиковые пакеты для мусора над кувшинами для воды. Черный цвет поглощает тепло и увеличивает температуру воды.

6. Размещение подогреваемых бутылок

7. Переместите кувшины рядом с растениями, которым требуется более высокая температура. Например, помидоры (Lycopersicon esculentum, зоны устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 10 по 12, в зависимости от сорта, согласно Ботаническому саду штата Миссури) не будут хорошо переносить температуру ниже 50 градусов по Фаренгейту, тогда как салат (Lactuca sativa, зоны устойчивости растений USDA 2) через 11) и другой листовой зелени подойдет.Ставьте кувшины рядом с помидорами, а не с зеленью.

8. Сгруппируйте растения, которым нужно больше тепла, вокруг кувшинов с водой, если это не так сложно.

9. Использование бутылок с водой в чрезвычайных ситуациях

10. Наполните бутылки с водой для экстренного нагрева, когда неожиданно наступит холодная погода, что может произойти, если такая холодная погода необычна для вашего региона.

Водонагреватели в виде бочек

Более надежное решение для обогрева теплицы зимой — это бочки для воды с подогревом на солнце или резервуар для воды теплицы.Бочки с водой и резервуары для воды занимают место в теплице, поэтому планируйте их соответствующим образом. Бочки с полной водой также очень тяжелые, поэтому обязательно ставьте их в прочный каркас на устойчивом фундаменте, который используется компанией Red Squirrel Forest Conservancy.

1. Определение площади

2. Умножьте ширину теплицы на длину, чтобы определить площадь в квадратных футах. Например, теплица размером 10 на 10 футов составляет 100 квадратных футов.

3. Расчет объема воды

4. Умножьте квадратные метры на 2.5, чтобы получить количество галлонов воды для обогрева теплицы, достаточное для продления вегетационного периода. В данном случае 100 умножить на 2,5 — это 250 галлонов.

5. Расчет количества бочек

6. Разделите количество галлонов на 55. Это размер самых больших бочек. Полученное число — это количество бочек, необходимое для обогрева теплицы. В данном случае это чуть больше четырех, поэтому вам понадобится пять бочек по 55 галлонов.

7. Подготовьте стволы

8. Покрасьте стволы в черный цвет, если они не черные.Разместите их вдоль северной стороны теплицы, где они будут получать полное солнце. Наполните бочки водой.

9. Разместите растения

10. Поместите растения, которые требуют наибольшего тепла, ближе всего к бочкам, а растения, требующие наименьшего количества тепла, — подальше от бочек.

11. Монитор температуры теплицы

12. Отслеживайте температуру теплицы с помощью термометра, который измеряет самую низкую дневную температуру, а также текущую температуру.Добавьте дополнительные бочки, если температура слишком низкая. Уменьшите количество воды в бочках или снимите бочки, если температура слишком высока.