Плов из курицы на сковороде: Плов с курицей на сковороде – Плов из курицы на сковороде

5 пошаговых рецептов рассыпчатого плова из курицы

Восточная кухня богата потрясающими кулинарными шедеврами. Далеко не всем русским людям довелось испробовать настоящий азиатский плов, но мы знаем об этом блюде очень много. Мы его любим! Мы его готовим сами!

Но, чтобы у нас не получалась просто рисовая каша с мясом, нужно соблюдать технологию приготовления этого кушанья, которую применяют в любой стране, местности, городе, в каждой семье на Востоке.

https://youtu.be/jLGzL15RS58

И тогда мы сможем наслаждаться безумно вкусным, ароматным, рассыпчатым рисом, вкуснейшим мясом, пропитанным соками необыкновенных специй. Если кому-то хочется узнать все секреты приготовления восточного яства, присоединяйтесь к нам, потому что сейчас мы будем готовить это кушанье по всем правилам.

Кстати, если вам интересны другие рецепты приготовления курочки на обед, можете прочитать мои статьи про куриные котлетки и курицу целиком запеченную в духовке.

Плов с курицей в казане на плите – пошаговый рецепт приготовления

Это блюдо удобнее всего готовить в казане. На Востоке именно так и поступают – для небольшой семьи готовят в небольших домашних казанах. На природе для гостей – в огромных чанах.

Вы скажете: «Какой же плов из куриного мяса? Баранина, говядина – вот что надо брать!». Это так. Но в целом, это блюдо не о мясе и не о рисе, а о сочетании продуктов и их правильном приготовлении. Из курицы тоже делают восточное чудо! Это быстро и легко. Если сделать все по правилам – обалденно вкусно, ароматно, сытно! Так что – вперед!

Возьмем для рецепта:

• Куриное мясо (бедрышки, крылышки) – 500 гр
• Рис длиннозерновой – 500 гр
• Морковь – 500 гр
• Чеснок – 1 головка
• Лук – 1 головка
• Соль, перец – по вкусу
• Приправа для плова – 2 ч.л.
• Растительное масло 120 гр

Действия:

Первый шаг – подготавливаем рис

• Возьмем длиннозерновой рис, который без труда можно купить в любом магазине.
• Промоем крупу, чтобы удалить избыток крахмала.

Хороший рис достаточно промыть в 2-3 водах. Правило такое – как только вода станет прозрачной, промывать больше не надо.

• Оставим пока рис в воде.

Второй шаг – готовим поджарку из мяса, моркови и лука

1. Подготовка куриного мяса для блюда.

Почему для плова лучше использовать мясо бедрышек и крылышек? Потому что для этого яства нужен животный жир и много растительного масла. Для детишек или худеющих используйте куриную грудку.

Смело берем именно эти части курочки, удаляем кости, режем на кусочки. Чистого мяса без косточек  должно получиться 500 гр.

• Разогреваем казан и выливаем на дно 120 мл растительного масла.
• Обжариваем мясо до появления поджаристой корочки. Это действие совершаем на очень большом огне.

2. Подготавливаем лук:

• Режем его на кусочки любой формы. В процессе приготовления блюда лук растворится и у мяса с рисом появится особый вкус и аромат.
• Бросаем лучок в казанок к мясу. Обжариваем до прозрачности и золотистого цвета. Огонь продолжает оставаться максимальным.

3. Нам понадобится много моркови:

Морковь нарезаем небольшими длинными брусочками или соломкой. Отправляем к жаркому. Добавляем 2 ложечки приправы для плова, куда обычно входит зира, барбарис, куркума, паприка, перцы. Не забываем посолить. Поджариваем морковь до мягкости на большом огне.

Третий шаг – готовим зирвак

Зирвак – это бульон на основе заранее поджаренного лука, мяса и моркови. В дальнейшем в зирвак опускают рис и варят плов.

• Наливаем горячую воду в нашу поджарку. Она должна полностью покрывать кусочки мяса. Не наливайте лишнюю воду. Лучше потом добавлять, когда в зирвак внесем рис.
• Бульон должен быть более соленым, чем обычный суп, потому что лишнюю соль заберет рис.
• Убираем с головки чеснока поверхностную оболочку, промываем и кладем в углубление в мясе и овощах.
• Плотно закрываем казан крышкой. Убавляем температуру до минимальной и варим зирвак до готовности курочки, т.е. примерно на 25-30 минут.

Четвертый шаг – вносим рис в зирвак и варим кушанье

• Сливаем воду, в которой у нас находился рис и сразу же отправляем в казан с готовым зирваком.
• Рис не смешиваем с морковью и курицей, а равномерно распределяем его по поверхности бульона.
• Заливаем горячей водой, причем воды должно быть столько, чтобы ее уровень на 1-2 см превышал уровень риса.
• Закрываем крышкой казан и на маленьком огне варим блюдо примерно 15 минут.

• Рис поглотит воду, станет мягким и рассыпчатым, пропитается маслом, специями. Будет очень вкусным.
• Снимем крышку и шумовкой передвинем рис от краев казана к центру, потом немного придавим сверху. Рис таким образом лучше перемешивается и равномернее варится.
• Но влага еще остается. Поэтому накрываем казан чистым полотенцем и закрываем крышкой. Вода будет испаряться и полотенце впитает пар.

Уберем головку чеснока, перемешаем плов и выложим на тарелку. Приятного аппетита!

Вариант быстрого приготовления плова с курицей на сковороде

Каждая хозяйка заинтересована не только в том, чтобы вкусно накормить свою семью, но еще и в том, чтобы не затратить на приготовление пищи уйму времени. Конечно, если готовить яство по классическому рецепту, соблюдая все временные нюансы, трудиться на кухне придется долго. Но мы сейчас приготовим вкуснейшее блюдо в сковородке и сделаем это всего за 30-40 минут!

https://youtu.be/4D5MGjRc2I4

Возьмем для рецепта:

• Куриные бедрышки – 500 гр
• Рис (длиннозерновой) – 500 гр
• Лук – 2 шт
• Морковь – 2-3 шт (крупных, 500 гр)
• Чеснок – 5-7 зубчиков
• Приправу для плова — по вкусу
• Соль – по вкусу
• Растительное масло – 100 мл

Действия:

1. Подготовим для начала работы все продукты:

• Возьмем 500 гр мяса из куриных бедрышек. В нем больше жирка и блюдо будет вкуснее.
• Рис возьмем длиннозерновой. Такой рис не слишком разваривается, не слипается и остается рассыпчатым.
• Морковки должны быть крупные и по весу составлять столько же, сколько рис, т.е. 500 гр.
• Из специй нужно взять:
• Куркума – придаст рису красивую желтоватую окраску;
• Зира – семена травянистого растения придают еде душистый аромат;
• Перец черный молотый и перец чили добавляют остроту и легкую жгучесть;
• Паприка – немного сладости блюду не повредит, вкус станет только ярче;
• Барбарис – засушенные плоды и листья растения пользуются популярностью в восточной кулинарии. Их добавляют в  блюдо для придания аромата и особой кислинки мясу и рису.

2. Измельчаем лук и морковь, режем кусочками мясо, промываем рис.

• Отделим мясо от бедренных косточек. Порежем на небольшие кусочки.
• Лук мелко нашинкуем. Можно порезать полукольцами.
• Морковку нужно порезать соломкой. На терке морковь в плов не трут, потому что она превращается во время приготовления в кашу.
• Сухой рис заливают теплой водой и аккуратно руками промывают зерна. Воду осторожно сливают. Повторяют действие несколько раз пока вода не станет прозрачной. Таким образом можно удалить крахмал.

3. На сковороде кушанье будет готово очень быстро. Сковородка должна быть с высокими бортиками. А еще нужна крышка, т.к. согласно рецепту, во время тушения, емкость должна быть закрыта.

На хорошо разогретую сковороду наливаем 100 мл растительного масла. Можно взять любое. Главное – оно должно быть без запаха и полностью покрывать дно.

Курицу и лук одновременно выкладываем на сковородку Посыпаем специями, о которых выше мы уже поговорили. Если у вас каких-либо специй нет, не беда. Просто добавляйте то, что вам больше всего нравится. Не забудьте посолить.

4. Поджариваем на сильном огне 7-8 минут, несколько раз переворачивая поджарку, пока лук не станет прозрачным и не приобретет золотистый цвет.

5. Сверху на поджарку выкладываем морковь, но не перемешиваем с мясом. А следом за ней отправляем промытый рис.

6. Выравниваем ложкой поверхность риса. Вставляем зубчики чеснока и немного подсаливаем.

7. Заливаем рис горячей водой так, чтобы уровень воды был на пару сантиметров выше риса. Закрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Уменьшаем температуру до минимальной и тушим еще 15 минут. Потом выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой еще на 10 минут.

8. По истечении этого времени крышку снимаем, а плов перемешиваем.

9. Вот такой красивый рассыпчатый рис у нас получился. Обеденное блюдо очень вкусное, ароматное. Готовится просто и быстро! Приятного всем аппетита!

Видео о том, как приготовить вкусный плов в мультиварке

Для очень занятых людей или любителей техники на кухне,  подойдет рецепт приготовления вкусного плова в мультиварке. Не важно, какой марки у вас прибор, рецепт адаптируется и для мультиварки панасоник, и редмонд, и поларис или любой другой. Блюдо получается рассыпчатым, мясо нежное, очень вкусно и сытно. Готовится быстро!!!

Возьмем для рецепта:

• Филе курицы: 600 гр
• Пропаренный длиннозерный рис – 420 гр
• Морковь – 200 гр
• Лук – 200 гр
• Чеснок – 3-4 крупных зубка
• Приправа для плова – 30 гр
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Горячая вода – 640 мл

Смотрите видео! Все ясно, четко и кратко изложено:

Плов с курицей в горшочках запеченный в духовке

Оригинальная подача плова в порционных горшочках. Прекрасно подойдет для ужина! Готовится очень быстро и легко. Гораздо проще, чем в казане или сковородке. Вкусное, сочное блюдо! Рис и курочка, пропитанные соками овощей и специй, очень нежные. Вашей семье наверняка  понравится угощение, а дети будут просто в восторге! Попробуем приготовить? Тогда вперед!

https://youtu.be/jC_GeQLT0Nk

Возьмем для рецепта:

На 3 горшочка объемом 500 мл:

• Куриное филе – 500 гр
• Морковь – 1 шт
• Луковица – 1 шт
• Рис – 150 гр
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Приправа для курицы – ½ ч.л.
• Чеснок – 6 зубчиков
• Зелень – по вкусу
• Барбарис – по желанию
• Вода – по 200 мл в каждый горшочек
• Растительное масло – для жарки

Действия:

1. Приступая к приготовлению кушанья, нарежем кусочками куриное филе (500 гр без костей), натрем на крупной терке морковку и мелко порежем лук.

2. На разогретой сковородке с подсолнечным маслом обжарим со всех сторон  кусочки курочки. Это займет 5-7 минут

3. Добавим морковь и лук и продолжим жарить еще 2-3 минуты, помешивая.

4. Посолим (1/2 ч.л. соли), добавим приправу для курицы и перец по вкусу. Еще раз перемешаем.

5. Теперь берем три горшочка, в которых будем запекать в духовке плов с курочкой и рисом.

На картинке показан процесс заполнения одного из горшочков. Аналогично заполняются и 2 других горшочка:

• Поджаркой из куриного мяса, моркови и лука – 1;
• Двумя столовыми ложками промытого риса – 2;
• Затем в каждый из трех горшочков заливается по 200 мл воды – 3;
• Водичка должна полностью закрывать поджарку и крупу. Но нужно еще оставить место, ведь рис разварится и увеличится в объеме – 4.

6. Подготовленные горшочки закрываем крышечками и ставим в холодную духовку. Режим запекания: 190 градусов, 30-35 минут. Затем достаем эти милые горшочки и подаем с пылу-жару к столу со свежими овощами. Можно выложить вкусное блюдо на тарелочки. Приятного аппетита!

Как приготовить рассыпчатый и самый вкусный плов с курицей

Не секрет, что при приготовлении этого блюда иногда возникают неприятные казусы. Вместо того, чтобы рис получился рассыпчатым, зерна сливаются в одну сплошную массу. Давайте узнаем секреты приготовления рассыпчатого и необыкновенно вкусного яства!

Как известно, приготовление плова состоит из четырех этапов:

• Выбор и подготовка риса.
• Поджарка мяса с морковью и луком.
• Приготовление зирвака.
• Варка риса в зирваке.

На что нужно обратить внимание при выборе риса для этого блюда:

1. Покупайте любые длиннозерновые сорта. Лучше всего пропаренные. Тогда кушанье получится рассыпчатым и хорошо пропитается ароматами мяса, специй и овощей.

2. Промывайте рис перед началом приготовления от 3 до 7 раз, чтобы максимально вывести весь крахмал. Вода стала прозрачной? Все, заканчивайте!

3. После этого залейте миску с рисом водой 60 градусов. Оставьте на столе на 30 минут.

4. Соотношение риса и воды в блюде должно быть 1:1,5. Например, на 1 стакан риса – 1,5 стакана воды.

За чем нужно следить, когда готовите поджарку и зирвак из овощей и мяса:

1. Поджарку делайте на самом большом огне, тогда овощи и мясо сохранят все соки и ароматы, которые потом отдадут рису.

2. Не наливайте в поджарку много воды. Мы варим не суп, а концентрированный бульон или зирвак. Он должен быть крепким и очень соленым. Лучше потом понемногу доливать воду, когда вложите рис. Рис заберет всю лишнюю соль и влагу.

5. В зирвак добавляйте много специй, которые сделают блюдо очень вкусным. Не забудьте про чеснок. Его иногда кладут по несколько целых головок.

6. Варите бульон на медленном огоньке, тогда морковка станет мягкой, но сохранит свою форму, мясо будет вкусным, сочным и не развалится на отдельные волокна.

Что важно знать о последнем этапе приготовления плова – тушении риса:

1. Нельзя вносить рис, который был ранее промыт, а вода слита и он длительное время находился в миске без воды.Сливать воду нужно перед самым внесением риса в бульон-зирвак.

2. Рис надо раскладывать по поверхности мяса и моркови равномерно, не перемешивая.

3. Воду заливайте горячую, осторожно, не нарушая рисовую подушку. Уровень воды не должен превышать 1-2 см над крупой. Лучше потом добавить немного водички, чем дожидаться, когда она вся выпарится. Рис успеет развариться, потеряет свою форму.

Если соблюдать эти простые правила, то наше яство получится отменным. Рис не разварится, не намокнет и не слипнется. Аромат, вкус, сочность будут просто непередаваемыми.

4. После доведения до кипения, нужно закрыть крышкой емкость (казан, сковороду), а огонь сделать минимальным. Варить минут 20.

5. Когда снимите крышку, вы можете увидеть, что в центре казана рис кипит, а по стенкам емкости нет кипения. Тогда шумовкой передвиньте рис к центру, чтобы он равномерно варился.

6. Если вода еще не вся выкипела, можно ускорить этот процесс. Проделайте несколько отверстий на поверхности риса до самого дна. Закройте полотенцем казан, потом положите крышку, огонь – минимальный на 20 минут.

Вот так правильно готовить это вкуснейшее восточное блюдо. И хоть мы не восточные люди, без знания особенностей приготовления этого хитрого яства нам не обойтись!

Готовьте со вкусом! Желаю вам больших кулинарных успехов!

До новых встреч

Вкусный, рассыпчатый плов с курицей на сковороде

 

Принято считать, что традиционный плов можно приготовить только в казане на открытом огне. На самом деле посуда может быть любой. Ярким примером этому может служить рассыпчатый плов с курицей на сковороде — блюдо получается не только очень вкусным, но и невероятно красивым. Его можно готовить для угощения гостей за праздничным столом и для повседневного меню.

В отличие от других рецептов, приготовление плова с курицей на сковороде считается наиболее простым и доступным вариантом, ведь все необходимые продукты всегда найдутся под рукой. Даже не имея специальных кулинарных навыков, его легко приготовить в домашних условиях.

Приготовление плова с курицей на сковороде

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты:

• Рис длиннозерный — 3 стакана
• Курица — 1 кг
• Морковь — 3 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 головка
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — по вкусу
• Зира — щепотка
• Специи и приправы — по вкусу

Приготовление:

1. Курицу нарезать средними кусочками. Можно использовать любые части тушки или филе.
2. Морковь подбирайте сочную и яркую, тогда плов получится еще более ярким и ароматным. Корнеплоды нужно тщательно помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Натирать на терке морковь нежелательно, чтобы не было лишнего сока.
3. Лук очистить от шелухи и нарезать кольцами. Если головки слишком крупные, можно нарезать полукольцами.
4. Барбарис прополосните в холодной воде.
5. Головку чеснока промойте в воде, и не разделяя на зубчики, положите на салфетку, чтобы убрать лишнюю жидкость.
6. Рис промойте в холодной проточной воде. Если используются мягкие сорта, промывать необходимо несколько раз, избавляясь от лишнего крахмала, пока вода не станет полностью прозрачной.
7. Налейте в сковороду растительное масло и включите на сильный огонь.
8. Когда масло хорошо прогреется — появится легкий дымок, можно начинать обжарку продуктов.
9. Положите в масло кусочки курицы и хорошо обжарьте со всех сторон. Обжаривая мясо, не закрывайте сковороду крышкой!
10. Добавьте к мясу зиру, хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
11. Положите подготовленные лук и морковь. Во время жарки овощи с мясом следует регулярно помешивать, чтобы они не пригорели.
12. Сверху добавьте барбарис, любые специи и приправы по вашему вкусу и посолите.
13. Обжаривайте овощи, мясо и пряности еще 10 минут, пока лук и морковь не станут красивого золотистого оттенка.
14. Добавьте промытый рис и влейте воду. Количество добавляемой воды должно быть в два раза больше, чем риса. Для удобства можно использовать стакан или чашку. На 1 стакан крупы идет примерно 2 стакана воды. Если используется пропаренный рис, пропорции 1 : 1.
15. Разровняйте рис шумовкой по всей поверхности, не перемешивайте!
16. Дождитесь, пока вода закипит и постепенно уменьшите огонь.
17. Теперь можно закрыть плов крышкой и варить его на медленном огне 20 минут. Не перемешивайте и не открывайте крышку. За это время рис должен впитать в себя всю жидкость.
18. Если осталось немного воды, откройте крышку на 5 минут.
19. Положите в центр плова головку чеснока, слегка «утопив» ее в рисе. Закройте крышку, и оставьте плов на выключенной плите еще на 5 минут. Можно завернуть сковороду в одеяло — так плов дойдет до готовности и не остынет.

Вкусный и ароматный рассыпчатый плов с курицей на сковороде готов. Аккуратно перемешайте плов и выложите на тарелку. Его можно подать с крупно нарезанными свежими овощами, а в зимнее время к ним подойдут любые домашние соленья.

Полезные советы

• Вкусный плов из курицы на сковороде можно приготовить не только с рисом, но и другой крупой. Наиболее подходящей заменой рису будет пшеница, нут или горох.
• Если используется пропаренный рис, количество воды необходимо уменьшить в два раза.
• Рис должен быть твердых сортов — плотные зерна отличаются прозрачностью. Сорта жасмин и басмати нужно хорошо промывать, чтобы вымыть лишний крахмал и замачивать на 2-3 часа.
• Перед тем, как делать плов с курицей на сковороде, очень важно подобрать специи и пряности. Классическим вариантом являются зира и куркума, остальные вы можете использовать по вкусу.
• Придать плову красивый уникальный оттенок поможет шафран.
• Вместо барбариса можно использовать темный изюм.
• Сковороду для приготовления плова желательно выбирать с круглым толстым дном. Если используется обычная сковорода, очень важно контролировать температуру на плите.

( Пока оценок нет )

Рассыпчатый плов с курицей на сковороде и в казане по пошаговому рецепту

Плов – это вкуснейшее блюдо восточной кухни, которое прижилось у славян, но при этом рецепт его приготовления значительно видоизменился. Несмотря на изобилие продуктов в современных супермаркетах, найти баранину хорошего качества и «правильный» рис с необходимыми специями довольно сложно. А уж выдержать всю технологию приготовления плова в домашних условиях и того сложнее. Именно поэтому я хочу рассказать вам, как приготовить вкусный плов из курицы так, чтобы рис был рассыпчатым, а само блюдо вкусным и ароматным.

Пошаговый рецепт плова с курицей на сковороде

Кухонные принадлежности: глубокая сковорода с крышкой, разделочная досочка, нож, терка, силиконовая лопатка.

Ингредиенты

куриная грудка	1 шт.
рис	1 стак.
лук	1 шт.
морковь	1 шт.
чеснок	2-3 зубчика
соль	по вкусу
вода	2 стак.
подсолнечное масло	100 мл

Пошаговое приготовление

1. Потрите одну большую морковку на крупную терку. Порежьте одну крупную луковицу соломкой. Одну куриную грудку порежьте небольшими кусочками.
2. Разогрейте сковороду и влейте в нее 70 мл масла.
3. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавьте к ним куриное мясо и обжаривайте еще 5 минут.
5. Добавьте в сковороду 1 ч. ложку соли и перемешайте.
6. Теперь высыпьте 1 стакан риса и полейте его маслом (30 мл).
7. Влейте 2 стакана воды и добавьте 2-3 зубчика чеснока.
8. Накройте сковородку крышкой и продолжайте тушить на маленьком огне еще 20-25 минут.

Видео о том, как приготовить плов с курицей в сковороде

В этом видео вы узнаете, как можно приготовить отличный плов в сковороде.

Кулинарные рекомендации

• Процесс тушения плова должен проходить под закрытой крышкой.
• Для этого рецепта лучше всего выбрать рис басмати.
• Чтобы плов был более ароматным, можете добавить специи по своему вкусу.

Как приготовить плов в казане, чтобы рис был рассыпчатый

На приготовление потребуется: 1 час.
Количество калорий: 100 г – 136 ккал.
Выход порций: 10-15.
Кухонные принадлежности: казан с крышкой, лопатка, шумовка, разделочная досочка, нож.

Ингредиенты

курица	500 г
подсолнечное масло	120-150 мл
морковка	500 г
лук	1 шт. (150-170 г)
соль	по вкусу
перец	по вкусу
приправа для плова	по вкусу
чеснок	1 головка
рис	500 г

Пошаговое приготовление

1. Нарежьте курицу (500 г) небольшими кусочками, удалив предварительно крупные кости.
2. В казане раскалите 120-150 мл масла и поджарьте в нем кусочки курицы до образования золотистого цвета.
3. Очистите 500 г морковки и нарежьте ее соломкой.
4. Очистите и нарежьте 1 крупную луковицу (150-170 г) кубиками.
5. Через 7 минут, когда мясо уже подрумянится, добавьте к нему лук и морковь.
6. Тушите мясо с овощами 10 минут.
7. Добавьте к ним по вкусу приправу для плова, соль и перец.
8. Перемешайте содержимое казана и налейте в него горячей воды так, чтобы она полностью покрывала мясо с овощами.
9. Очистите от внешней шелухи 1 головку чеснока и утопите его вместе с мясом.
10. Накройте казан крышкой и продолжайте тушить на среднем огне до полной готовности мяса примерно 25-30 минут.
11. В это время промойте 500 г риса в холодной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной.
12. Положите рис в казан на уже готовое мясо и через шумовку налейте горячую воду так, чтобы она на 1 см покрывала рис.
13. После закипания воды тушите плов под закрытой крышкой на минимальном огне 20 минут.
14. Перед подачей хорошо перемешайте плов.

Видео о том, как приготовить плов с курицей в казане

В этом видеоролике вы узнаете, как приготовить рассыпчатый плов с курицей в казане в домашних условиях.

Кулинарные рекомендации

• Для этого рецепта лучше взять куриные бедра и крылья. С грудинкой плов получится суховатым.
• Морковка придаст плову красивый золотистый цвет, поэтому ее должно быть много.
• Головку чеснока, приготовленного в плове, можно употреблять в пищу.
• Если вода выкипела, а рис не успел приготовиться, то долейте немного кипятка и продолжайте тушить до готовности.
• Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно правильно соблюсти пропорции воды, масла и риса.
• Если в крышке казана есть отверстие для выхода пара, то его лучше заклеить (например, тестом из муки и воды).
• Если у вас нет готовой приправы к плову, то приготовьте ее сами, соединив паприку, куркуму, кориандр, зиру (тмин), сушеный имбирь, барбарис и майоран.
• Если у вас нет казана, то можно приготовить плов и в глубокой сковороде с толстым дном.

Простой рецепт плова с курицей в сковороде

На приготовление потребуется: 45-55 минут.
Количество калорий: 100 г – 128 ккал.
Выход порций: 5-6.
Кухонные принадлежности: нож, разделочная досочка, большая глубокая сковорода, деревянная лопатка.

Ингредиенты

филе курицы	1-2 шт.
рис	300 г
лук	1 шт.
морковка	2 шт.
чеснок	1 головка
соль	по вкусу
приправа для плова	по вкусу
вода	2 стак.
подсолнечное масло	30 мл

Пошаговое приготовление

1. Филе курицы (1-2 шт.) порежьте небольшими кусочками. Раскалите в сковороде 30 мл масла и обжарьте в нем курицу до золотистого цвета.
2. Порежьте 1 большую луковицу и 2 морковки кубиками. Выложите их к курице, посолите и добавьте приправу для плова по своему вкусу.
3. Жарьте, регулярно помешивая, еще 15 минут.
4. Промойте 300 г риса и выложите его в сковороду.
5. Залейте его водой (2 стакана) и доведите до кипения.
6. Очистите от шелухи головку чеснока и воткните ее в плов.
7. Убавьте огонь и тушите еще примерно 20 минут.

Видео о том, как приготовить плов с курицей в сковороде

Этот видеоролик демонстрирует пошаговый рецепт рассыпчатого плова с курицей на сковороде.

https://youtu.be/c6_TJGhs_F0

Кулинарные рекомендации

• Чтобы рис был более рассыпчатым, дайте ему немного настояться и впитать остатки влаги.
• Для этого рецепта лучше использовать рис длиннозернистых сортов.

Рекомендуемые рецепты приготовления плова

• Иногда я готовлю плов в мультиварке «Редмонт», но вы можете воспользоваться и любой другой и, например, сделать прекрасный плов в мультиварке «Поларис». Главное – правильно соблюдать пропорции рецепта и выбрать нужный режим работы этого кухонного устройства.
• Для праздничного стола рекомендую воспользоваться рецептом азербайджанской кухни и приготовить шах-плов.
• Более привычным для домашнего приготовления я считаю плов из свинины, приготовленный в казане на обычной плите.
• А если вам захотелось необычного и пикантного вкуса, то рекомендую приготовить плов из утки и удивить своих домочадцев оригинальным вкусом.

Наверняка и у вас найдется немало секретов по приготовлению этого блюда, поэтому предлагаю вам поделиться своими кулинарными находками в комментариях. Расскажите также, как вы готовите плов с курицей на сковороде или в казане в домашних условиях.

Плов из курицы рассыпчатый в кастрюле — пошаговый рецепт с фото

Настоящий плов готовят, разумеется, в казане. Я несколько лет прожила в Средней Азии, пробовала плов узбекский, туркменский, казахский. Готовят все по-разному, вкус отличается, ингредиенты немного другие. А объединяет все рецепты – мясо, морковка, рис и лук. А главное отличие плова от рисовой каши с мясом – это, на мой взгляд, рассыпчатость риса. В плове рис не слипается, но при этом он совершенно проварен, не жесткий. В узбекском плове рис желтого цвета и прозрачный, как янтарь. В туркменском рис более белый, пропитанный всеми ингредиентами, не прозрачный и сохранивший форму. Он рассыпчатый, туркмены едят его руками. И я тоже так делала, захватывая пальцами, и тогда рис волшебным образом не рассыпается. Скажу из своего опыта, есть плов руками вкуснее.

В Средней Азии плов готовят, в основном, мужчины, особенно, когда речь идет о большом празднике и сотни гостей. В казане, на открытом воздухе блюдо получается необыкновенно вкусным. А что делать, если хочется плова, а нет казана, да и условия не позволяют готовить еду вне дома? Оказывается, есть решение! Однажды, когда я была студенткой московского университета, ко мне в общежитие приехала моя подружка из Туркменистана и приготовила плов в кастрюле! И это был рассыпчатый плов, как и положено ему быть. Всех мы угостили и все потом попросили рецепт. Этим рецептом я и поделюсь сейчас с вами. Что интересно, настоящий плов делают обычно из говядины или баранины. Из свинины плов не готовят вообще, нет такого странного блюда в природе. А из курицы вполне возможно. Такой плов более диетический, нравится всем без исключения – детям и взрослым. А готовится очень просто и быстро.

Как приготовить плов с курицей чтобы рис был рассыпчатым

Хочу поделиться секретами, как управлять количеством воды в плове, чтобы рис оставался рассыпчатым, был достаточно проваренным, не сырым и не кашеобразным. Если вы видите, что рис уже почти готов, а вода все еще не впиталась в рис целиком, делаете сквозные дырки до дна кастрюли – в середине плова и по бокам. Откройте крышку, вода испарится быстро. Если жидкость ушла, а рис остался подозрительно жестким, так же сделайте сквозные дырки в плове и налейте в них подсоленную горячую воду. А затем разровняйте поверхность плова, закройте крышку и тушите.

Плов с курицей на сковороде

Плов без моркови.

Шаг 1

Плов готовится из жирной молодой курицы. Подготовленную курицу разрубить на небольшие куски, посолить, перемешать с приправой для плова. Обжарить до румяной корочки на смеси равных частей сливочного масла с растительным.

Шаг 2

Добавить небольшое количество воды, чуть подсолить и тушить под крышкой на слабом огне 20-25 минут.

Шаг 3

Пока курица тушится пассеровать на оставшемся растительном масле репчатый лук.

Шаг 4

И тщательно, в нескольких водах, промыть рис.

Шаг 5

Затем в сковороду с курицей заложить лук, сушеный барбарис, черный перец горошком, рис и залить горячим куриным бульоном (бульон можно заменить водой, но тогда в плов обязательно добавить кусочек сливочного масла). Если бульон был недостаточно посолен, в это же время добавить соли. Накрыть сковороду крышкой и поставить на слабый огонь.

Шаг 6

Плов будет готов, когда рис полностью поглотит жидкость и станет мягким. Во время тушения плов не перемешивать.

Шаг 7

Готовый плов аккуратно перемешать и подать к столу. Приятного аппетита.

Плов с курицей на сковороде с мясом, грибами и овощами

Плов с курицей на сковороде получается очень вкусным, хотя опытные повара убеждены, якобы самое лучшее угощение готовится только в чугунном казанке. Но лишь при условии, что сковородка тоже должна быть из чугуна, этот материал отдает тепло, и блюдо медленно томится, не пригорая, еще понадобится свежее мясо и промытый многократно рис.

Как готовить плов с курицей?

Плов с курицей на сковороде относят к узбекской кухне, хотя изначально его варили только в казанах. Особого вкуса можно, правильно подобрав специи для плова с курицей:

1. Зира или кумин наполняют особым ароматом.
2. Барбарис придает кислинку и нейтрализует жир.
3. Чеснок усиливает аппетитный запах.
4. Шафран или куркума дарит золотистый цвет.

Чтобы угощение получилось рассыпчатым, рис нужно промыть несколько раз, пока вода не станет чистой. Повара советуют басмати – неклейкий сорт. Если добавлять сухофрукты, то их обязательно нужно запарить кипятком. Для плова подойдет только сковорода с высокими бортами.

1. Лук шинковать средними кубиками, а морковь – соломкой.
2. Курятину режут крупными кусками, иначе разварится, а свинину – небольшими, чтобы успела хорошо протушиться.

Плов с куриным филе на сковороде

Самый быстрый плов с курицей в сковороде – из филе, оно прожаривается за считаные минуты. Экономные хозяйки покупают куриную грудку, ведь, срезав мясо, ее можно использовать для бульона. Мясо нежирное, мало холестерина, отлично подходит для плова и шашлыка. Единственный минус – более сухое, чем другие части курицы.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• масло – 150 мл;
• рис – 850 г;
• морковь – 1 кг;
• лук – 2-3 шт.;
• изюм – 50 г;
• чеснок – 2 головки.

Приготовление

1. Мясо порезать, обжарить.
2. Добавить лук, пассеровать 5 минут.
3. Добавить измельченную морковь, тушить 10 минут.
4. Залить водой, добавить чеснок, изюм и специи.
5. Прокипятить 10 минут, заложить рис.
6. Долить кипятка, перемешать.
7. Плов с куриной грудкой варить до готовности крупы.

Плов из пропаренного риса с курицей

Плов на сковороде удобнее готовить из пропаренного риса, он быстрее доходит до кондиции. А еще полезен для сосудов, выводит шлаки, препятствует образованию холестериновых бляшек. Лучше использовать для зажарки очищенное постное масло, улучшить вкус рафинированного можно, прокалив его с луковицей.

Ингредиенты:

• курятина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 0,5 кг;
• чеснок – 5 долек;
• масло – 100 мл;
• барбарис – 2 ч. л.;
• зира – 2 ч. л.;
• смесь перцев – 1 ч. л.

Приготовление

1. Закипятить масло на сковороде, всыпать порезанное мясо, обжарить.
2. Лук и морковь нашинковать, добавить к мясу, потушить 5 минут.
3. Положить специи, чеснок, рис, перемешать.
4. Залить водой, тушить 40 минут.

Плов из бурого риса с курицей

Намного полезнее использовать бурый рис. У этой крупы нет шелухи, она отшлифована, это сохраняет полезные отруби и питательные вещества, улучшает пищеварение, убирает изжогу, чистит организм, полезна для суставов. Рецепт плова с курицей на сковороде включает еще болгарский перец, а зира кладется щепотка.

Ингредиенты:

• рис – 250 г;
• мясо – 0,5 кг;
• вода – 800 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• зира – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Мясо натереть специями, порезать, обжарить.
2. Лук, перец и морковь нашинковать, обжарить 7 минут.
3. Долить воды, воткнуть целую головку чеснока.
4. Закипятить, всыпать рис, специи.
5. Тушить плов с курицей на сковороде, пока жидкость полностью не уйдет.

Плов из булгура с курицей

Очень вкусный плов из курицы можно приготовить не только из риса, но и из булгура. На Востоке его часто используют, поскольку крупа хорошо разваривается и отлично сочетается с мясом и специями. Нужны цельные, не молотые зерна, их называют турецкой пшеницей. Из мяса подойдут окорочка или голени, из специй – кумин и барбарис.

Ингредиенты:

• окорочка – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• булгур – 250 г;
• вода – 2 ст.;
• барбарис – 1 ч. л.;
• кумин – 0,5 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. С окорочков снять мясо, обжарить.
2. В этом жиру пассеровать измельченные лук и морковь 10 минут.
3. Положить мясо и тушить еще 5 минут со специями.
4. Булгур промыть, засыпать в зажарку вместе с барбарисом, перемешать.
5. Залить водой, закипятить.
6. Приготовление плова из курицы и булгура займет 30 минут.

Плов из перловки с курицей

Есть еще один нестандартный рецепт плова из перловки с курицей. Все привыкли видеть рис, а ведь кладут и кукурузу, и нут, и перловую крупу. Такое угощение – менее калорийное и более сытное. Главное – не забыть замочить перловку на пару часов, а можно и на ночь, тогда угощение сварится намного быстрее.

Ингредиенты:

• перловка – 2 ст.;
• куриная грудка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатный соус – 1 ст. л.;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Морковь и лук измельчить, обжарить.
2. Мясо порезать, пассеровать с овощами 5 минут.
3. Крупу промыть, досыпать в зажарку.
4. Добавить соус, перемешать, залить кипятком.
5. Плов из перловки с курицей на сковороде тушат до готовности крупы.

Плов с курицей и грибами — рецепт

Более сытный вариант, который еще и экономит мясо — плов с курицей и грибами. Лучше всего брать лесные, они очень ароматные, но подойдут и вешенки, шампиньоны. Рис рекомендуется обжаривать с луком и морковью, чтобы он впитал жир, тогда плов получится рассыпчатым. Вода должна покрывать крупу на 0,5 см.

Ингредиенты:

• курятина – 300 г;
• грибы – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• рис – 120 г;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Филе порубить, лук, морковь и грибы нашинковать.
2. Обжарить лук, добавить мясо, потом грибы, тушить по 5 минут.
3. Положить морковь, пассеровать 10 минут.
4. Всыпать рис, обжарить.
5. Долить воды, всыпать специи.
6. Тушить плов с грибами и с курицей на сковороде 20 минут.

Плов с фаршем на сковороде

Самый простой плов с курицей – с обычным фаршем, блюдо еще называют «ленивым», поскольку хлопот меньше, а по вкусу не уступает традиционному и готовится намного быстрее. Насыщенность придаст крупе свиной фарш, но можно брать и говяжий, и смешивать пополам, только обжаривать придется немного дольше.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• фарш – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• чеснок – 3 дольки;
• вода – 2 ст.;
• куркума, паприка – по 1 ст. л.

Приготовление

1. Лук и морковь порезать, обжарить.
2. Положить фарш, тушить 10 минут.
3. Посыпать специями.
4. Выложить рис, пассеровать 5 минут.
5. Воткнуть чеснок, залить водой.
6. Тушить полчаса, настоять 10 минут.

Плов с курицей и овощами

Рассыпчатый плов с курицей получится, если добавить вместо мяса овощи. Кукуруза и помидоры придадут блюду особый, оригинальный вкус. Кукурузу можно класть, как свежую, так немного приваренную и даже замороженную. Из специй подойдут смесь итальянских трав, имбирь, розмарин, смесь перцев, куркума.

Ингредиенты:

• рис – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• кукуруза – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• грудка – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Приготовление

1. В сухую сковороду насыпать специи, немного прокалить, всыпать лук, перемешать.
2. Долить масло, обжарить, доложить морковь, потушить 5 минут.
3. Мясо порубить, пассеровать с овощами 10 минут.
4. Всыпать порезанные помидоры и кукурузу, готовить 5 минут.
5. Добавить рис, перемешать, залить водой.
6. Тушить 25 минут.

Плов с курицей и сухофруктами

Угощение для гурманов — плов с курицей и изюмом, его называют истинно восточным блюдом. Сушеный виноград можно заменить мелким, свежим, без косточек. Изумительно оттеняют вкус мяса копченые сливы, их надо мелко порубить. Курагу и чернослив кладут без косточек, а обжаривают ингредиенты на кукурузном или постном масле.

Ингредиенты:

• окорочка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• чернослив – 50 г;
• курага – 50 г;
• рис – 300 г;
• куркума – 10 г.

Приготовление

1. Мясо порубить, обжарить.
2. Всыпать лук, пассеровать 5 минут.
3. Курагу и чернослив замочить в горячей воде на 5 минут.
4. Измельчить сухофрукты, засыпать мясо.
5. Добавить рис, воткнуть чеснок.
6. Смешать горячую воду со специями, залить продукты.
7. Тушить 20 минут.

Плов с куриными сердечками

Рис не зря называют хлебом Востока, многие напрямую связывают его употребление с хорошим здоровьем и долголетием, чаще применяют нешлифованный рис. Куриный плов можно приготовить и из субпродуктов, очень вкусно получается с сердечками. Только их нужно предварительно разрезать, промыть, убрать кровь, жир и сосуды.

Ингредиенты:

• сердечки – 1 кг;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 3 шт.;
• рис – 300 г;
• вода – 0,5 л;
• чеснок – 5 долек;
• зира – 1 ч. л.;
• кумин – 2 ч. л.

Приготовление

1. Лук порезать, обжарить 5 минут.
2. Добавить сердечки, тушить, пока не пустят сок.
3. Положить морковь, тушить 5 минут.
4. Залить водой, всыпать кумин, пассеровать 20 минут.
5. Рис промыть, засыпать, доложить чеснок.
6. Готовить 25 минут.

 

Плов с курицей на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

• глубокая сковорода с крышкой;
• чайная ложка;
• столовая ложка;
• разделочная доска;
• нож;
• деревянная лопатка;
• сито;
• набор посуды разного объёма.

Ингредиенты

Куриное мясо	500 г
Длиннозернистый рис	500 г
Вода	900-1000 мл
Чеснок	5 зубчиков
Морковь	2 шт.
Лук	2 шт.
Приправа для плова	3-4 ч. л.
Соль	2-3 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

1. Куриное мясо (в рецепте используются бёдрышки) отделяем от кости, убираем лишние жилы и кожицу. Нарезаем небольшими кусочками по 1,5-2 см в ширину.
   
2. Рис промываем водой несколько раз, чтобы в конечном итоге она стала совсем прозрачной. Для удобства каждый раз откидываем рис на сито. Для лучшего эффекта можно предварительно замочить рис в воде на полчаса.
   
3. Лук и морковь очищаем от несъедобных слоёв и нарезаем: лук – некрупными полукольцами по 2-3 мм, а морковь – тонкой соломкой. Чеснок очищаем от шелухи.
   

Готовим плов

1. В раскалённую сковороду наливаем 2-3 ст. л. растительного масла и даём ему прогреться.
   
2. Выкладываем куриное мясо и лук. Добавляем 3-4 ч. л. приправы для плова и 2-3 ч. л. соли и хорошо перемешиваем.
   
3. Обжариваем до золотистого цвета лука в течение 7-10 минут. Не бойтесь пересолить, ведь рис забирает много этой специи в себя.
   
4. Добавляем морковь, равномерно распределяем её по площади сковороды, но не перемешиваем.
   
5. Сверху моркови кладём 500 г подготовленного риса и тоже разравниваем его по поверхности сковороды.
   
6. В рис вставляем 5 зубчиков чеснока и немного подсаливаем.
   
7. Заливаем будущий плов 0,9-1 л чистой питьевой воды, вливаем её тонкой струйкой и не перемешиваем.
   
8. Накрываем сковороду крышкой и готовим на среднем огне в течение 10 минут, затем выкручиваем огонь до минимума и готовим плов ещё 15 минут, после этого выключаем огонь и даём блюду постоять ещё 10 минут. За всё это время крышку поднимать не нужно!
   
9. По окончании готовки поднимаем крышку и перемешиваем плов. Подаём как второе блюдо на обед или полноценный ужин. Вкус хорошо дополнят домашние соусы (лечо, аджика, кабачковая икра) и соления.
   

Знаете ли вы? Плов – это древнее и почитаемое многими мировыми культурами блюдо. Есть турецкая мудрость, которая гласит: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире». Плов настолько популярен, что в Ираке его готовят даже в Макдональдсе, а некоторые исторические источники делятся сведениями, что плов употребляли ещё воины Александра Македонского в Ⅳ в. до н. э.

Видеорецепт

Рецепт быстрого плова на сковороде интуитивно прост и известен многим, но если вы хотите ознакомиться с ним детальнее, посмотрите подробное и понятное видео.

Что же, теперь вы знаете, как можно приготовить вкусный и ароматный плов с курицей в домашних условиях. Рецепт займёт у вас меньше часа свободного времени, а по ощущениям будет отличным блюдом из риса и жареных мяса и овощей, уступающий разве что приготовленному в казане плову среднеазиатскими поварами по старинным рецептам. Готовьте в удовольствие и радуйте себя, родных и гостей. А какие рецепты плова знаете вы? В каком порядке готовите ингредиенты? Своим опытом можете поделиться в комментариях ниже. Приятного вам аппетита и самых вкусных творений на кулинарном поприще!

Другие рецепты плова