Пирожные макаруны фото: Два проверенных рецепта французских пирожных макарунс French macarons — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Фатима 🏃‍♂️ .

Два проверенных рецепта французских пирожных макарунс French macarons — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Фатима 🏃‍♂️ .

1 Рецепт

210 г сахарной пудры

95 г миндальная мука мелкого помола

1 ч л соль

3 яичных белка, комнатной температуры

50 г сахара

1⁄2 ч л экстракт ванили

2 капли пищевого красителя (смотря какого цвета вы хотите)

Ванильнно-сливочный крем

230 г сливочное масло,комнатной температуры

360 г

сахарная пудра

1 ч л экстракт ванили

3 ст л сливки 35 % жир

2 рецепт

Ингредиенты

150 гр миндальной муки (можно взять очищенный миндаль и пропустить его в кухонном процессоре)

150 гр сахарной пудры

55 гр белка комнатной температуры

Итальянская меренга:

150 гр сахара

40 гр воды

55 гр белка комнатной температуры

Макаруны на заказ, заказать макаруны фото и цены в Москве

• 🎂 Макаруны с фото.
• 🎂 Купить макаруны по цене от 60 руб
• 🎂 Недорогие макаруны на заказ.

Сладкий шедевр – вот как можно назвать восхитительные торты, капкейки, макаруны, печенья и пряники, созданные в кондитерской мастерской IrisDelicia.

Уже больше 19 лет мы воплощаем ваши мечты и готовим эксклюзивные макаруны в Москве, сохраняя высокое качество и постоянно совершенствуя мастерство, чтобы реализовывать любые ваши фантазии и делать яркие моменты еще ярче!

Наши принципы

Мы открылись в 2000 году. Оглядываясь назад, мы можем сказать, что IrisDelicia удалось пронести сквозь время принципы, заложенные в самом начале нашего пути:

• мы придерживаемся традиционных рецептур. Некоторые начинки производятся как в СССР, по ГОСТу.
• только натуральные ингредиенты: не экономим на продуктах, поэтому наши сладости такие вкусные и по-настоящему домашние;
• постоянное развитие: каждый день, как и прежде, мы ищем новые идеи, чтобы развиваться и становиться лучше для вас.

Цены на макаруны в IrisDelicia разные: вы можете заказать как очень недорогие бюджетные варианты, так и поистине роскошные, сногсшибательные VIP-лакомства для самых важных торжеств.

Дарим идеальную сладкую сказку

Если вы обращаетесь в IrisDelicia, значит, на то есть торжественный повод!

Мы дорожим вашими счастливыми моментами и хотим сделать их еще более прекрасными и запоминающимися. Мы готовы воплотить в жизнь вашу идеальную сладкую сказку, и поэтому:

• Только для вас – больше 20 видов премиум-начинок: фруктовых, сливочных, ягодных, муссовых, шоколадных…
• Дегустационный зал – прежде чем заказать макаруны , вы можете приехать в IrisDelicia и лично попробовать каждое совершенное лакомство абсолютно бесплатно.
• Огромный выбор декора: пряники, шоколадный велюр, зеркальная глазурь, живые цветы и свежие ягоды, ганаш, мастика, съедобные фигурки… Для нас нет ничего невозможного!
• Любые масштабы. Гигантский торт больше 30 килограммов? Легко! Крохотные кейкпопсы? Запросто!
• Доставка. Привезем торт в стандартном режиме или к определенному времени – даже ранним утром или глубокой ночью!

Но главное – у нас вы сможете создать торт по индивидуальному заказу. Забавная надпись? Уникальный дизайн? Украшение живыми цветами? Мы всегда творим вместе с вами и знаем, что ничего невозможного нет. В IrisDelicia мы не «только учимся», мы уже являемся волшебниками, которые дарят вам претворение мечты в жизнь!

IrisDelicia: кондитерская, где воплощаются ваши фантазии!

Разноцветные печенья Макаронс — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Макаронc – изысканный десерт французской кухни. Представляет собой круглые печенюшки, которые попарно соединяются между собой при помощи разнообразной начинки.

Кстати, сами заготовочки макарун, так называемые «крышечки», делаются без добавления ароматизаторов и других дополнительных продуктов, если это не указано в рецепте. Вкусовой акцент достигается с помощью начинки, которая может быть сладкой, кислой, соленой или острой.

Итак, приступаем к приготовлению этого интересного разноцветного «печенья», которое обязательно приведет в восторг ваших близких.

Ингредиенты

• Миндальная мука — 150 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сахар — 150 г
• Белок — 100 г
• Вода — 50 г
• Гелевый пищевой краситель термостойкий — 5 капель

Информация

Десерт
Порций — 8
Время приготовления — 1 ч
Французская

Важная информация! Все ингредиенты нужно брать точно в том количестве, в котором они указаны в рецепте. Для этого лучше воспользоваться кухонными весами.

Муку просеиваем через сито. Добавляем в нее пудру, перемешиваем. Если это необходимо, смесь просеиваем еще раз.

Теперь берем яйца (комнатной температуры), отделяем белки от желтков. Нужное количество белка разделяем ровно на 2 части, то есть по 50 г каждая. Добавляем одну половину белков в смесь муки и сахара и смешиваем до однородности.

Откладываем в сторонку. Одну часть белка переливаем в глубокую 2,5-3 литровую кастрюлю емкостью и отставляем в сторону.

В небольшой сотейник или ковшик насыпаем сахар и вливаем воду (не более 50 мл).

В сироп добавляем краситель и ставим на огонь.

В этот момент очень важно следить за температурой, поэтому понадобится термометр. Как только она поднимется до 95 градусов, начинаем миксером (максимальная скорость) взбивать белки до появления пиков, чтобы белковая масса была плотной и густой.

Когда температура поднимется до 118 градусов, сироп вливаем тонкой струйкой во взбитые белки, продолжая работать миксером. Теперь остужаем массу до 45 градусов.

В итоге получится густая, равномерной консистенции смесь. Она не должна растекаться или вываливаться с посуды при ее переворачивании.

Добавляем миндально-сахарную смесь и аккуратно все перемешиваем.

В итоге «тесто» должно стать глянцевым и немного жидким. Как только оно начнет стекать с лопаточки, приступаем к следующему этапу.

Берем отрез пергамента и расстилаем на противне. Готовую массу перекладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем одинаковые лепешки диаметром 3-4 см. Макаруны оставляем на 20-30 минут. За это время они подсушатся, а на их поверхности образуется плотная корочка.

Разогреваем духовку до 140 градусов и устанавливаем в нее противень с уже подсохшей меренгой. Выдерживаем 12-18 минут (не более!).

Уже на третьей-пятой минуте на кружочках должна показаться характерная юбочка, которая указывает на то, что весь предыдущий процесс выполнен правильно.

Как только она образуется на всех изделиях, вытягиваем противень, переворачиваем их на другую сторону и опять отправляем досушиваться.

Печенье Макаронс практически готово! Теперь определяемся с начинкой. Она может быть разной: курд, заварной крем, желе, варенье, и даже кетчуп и икра.

Советы по приготовлению Макаронс в домашних условиях

Как правильно отсаживать печенье?

Отсаживать тесто можно с помощью одноразового кондитерского мешка. Самое главное в процедуре — приготовить трафарет. На пергаментной бумаге следует нарисовать круги (можно с помощью рюмки) диаметром 3-4 см. Рисовать лучше в шахматном порядке — это обеспечит лучшую циркуляцию воздуха. Затем в нарисованные кружочки выдавить тесто и оставить его до образования корочки.

Какой диаметр насадки нужен?

Наиболее оптимальным вариантом является насадка с круглым отверстием диаметром 10-15 мм.

На чем лучше выпекать?

Новичкам рекомендуется приобрести специальные силиконовые коврики для выпечки с круглыми углублениями. Они облегчают отсаживание печенья. Кроме того, оно не подгорает и равномерно пропекается.

Разрешается выпекать и на обычной пергаментной бумаге. На них можно нарисовать круги, а можно отсаживать «на глаз».

Как сделать черные Макаронс?

Добиться этого можно двумя способами:

1. Приобрести специальный черный пищевой краситель. Он придаст десерту насыщенный черный цвет.
2. Добавить какао-порошок (достаточно 25 г.). Его вводят на самом начальном этапе и размешивают с миндальной мукой.

Почему получаются пустые внутри?

Основные причины этого:

1. Перевзбитые белки. Результатом взбивания должен стать своеобразный мягкий «клювик» на меренге.
2. Выпекание при низкой температуре. Оптимальная температура для десерта колеблется в пределах от 135°С до 155°. При температуре ниже 135°С печеньки выпекутся, но вот внутри будут пустоты.
3. Тесто было неправильно перемешано. Макаронc следует мешать, совершая движения снизу-вверх, при этом, не нажимая слишком сильно. Следует учесть, что длительное перемешивание приведет к тому, что белок станет жидким и внутри образуется дыра.
4. Миндальная мука. Следует покупать муку только мелкого помола.

Почему не образуется «юбочка»?

Главная причина этого — долгое взбивание теста. При слишком длительном взбивании уничтожаются пузырьки воздуха в меренге. А ведь именно за их счет пирожные и выпекаются «с юбочкой». Жидкий же макаронаж растекается по всему пергаменту, не держит форму и, как результат, при выпекании не формирует «юбочку».

Важно! Тесто правильной консистенции должно стекать с ложки густой лентой, а не тонкой жидкой струей.

Почему трескается при выпекании?

Этому явлению также есть несколько причин:

1. Недовзбитая меренга. Из недостаточно взбитых белков не до конца выходит влага, что и приводит к растрескиванию поверхности печенек.
2. Сироп не был доварен. Температура сиропа должна быть именно 118°С. Чтобы правильно измерить показатель, необходимо приобрести термометр.

Специалисты рекомендуют проводить такую профилактику появления трещин: сразу же после отсадки теста постучать по столу противнем или ковриком. При этом, стучать следует каждым участком формы для выпечки.

Сколько хранятся?

Десерт Макаронс с начинкой следует хранить в холодильнике не дольше 5-ти дней. Однако стоит помнить, что вкусовые качества печень сохраняет лишь первые 2 дня. В то же время срок годности заготовки для Макаронс составляет до 30 дней. Но держать печенюшки следует в холодильнике в герметично закрытой упаковке.

Можно ли замораживать?

Заморозить рекомендуется не готовый десерт (с кремом), в заготовку (половинки печенья). Их складывают в пластиковый контейнер или зип-пакет. В таком длительность хранения не должна превышать 90 дней.

Рекомендуемые напитки

1. кофе, сваренное в турке;
2. безалкогольный глинтвейн.

 Распечатать | Категории блюда: На праздничный стол,

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Пирожное макарон – французский шик

05 ноября 2019

●Bonduelle

●Вкусные истории

Разноцветные, как леденцы, воздушные, как облако, нежные, как дуновение ветра – пирожные макарон можно назвать шедевром кондитерского мастерства. Как их только не называют: и макароны, и макаруны, и макарони, но истинно французское лакомство – это макарон. Изящны и изысканны, их даже упаковывают в дивно красивые коробки, так что они станут отличным подарком на любое праздничное событие.

Откуда появились макарон

Чтобы это узнать, отправимся во Францию конца VIII столетия – в город Нанси, позже ставший столицей Лотарингии. Как гласит легенда, в местном монастыре кармелиток эти пирожные и были приготовлены впервые. Монахини Маргарита и Мари-Элизабет услышали глас Терезы Авильской. Святая, видимо будучи подкованной в вопросах питания и заботясь о здравии монахинь, посоветовала им употреблять миндаль, чтобы восполнить недостаток белка из-за ограничений в мясном рационе.
Сказанное святой было принято как повеление, дамы отправились на кухню, где и придумали рецепт новой сладости. Как десерт не противоречил монастырскому уставу, история умалчивает.
Правда, выглядели макарон тогда несколько иначе: они не были разделены на две половинки и не имели начинки. Пирожное из миндальной муки было круглой формой, намазано медом или джемом и посыпано специями.
Через некоторое время монахини решили поделиться макарон с другими и стали продавать их на ярмарках. Торговля шла бойко, бизнес процветал.
Народ не забыл своих гастрономических героев – и сейчас вы можете прогуляться в Нанси по улице, названной в честь монахинь, и попробовать самые правильные макарон в заведении Maison des Soeurs Macarons. Его владельцы уверяют, что готовят пирожное по тому самому рецепту сестер-кармелиток. Но если вы думаете, что рецепт макарон имеет только одну версию, то ошибаетесь. Знаменитыми первооткрывателями хотят быть многие. Так что теперь перенесемся в Венецию времен эпохи Возрождения. Причем доподлинно неизвестно, кто изобрел рецепт пирожных, но итальянцы утверждают, что они, что в Венеции, что в эпоху Возрождения. Насколько они там были популярны, тоже неизвестно, зато нити истории перенаправляют нас снова во Францию. Екатерина Медичи, собираясь замуж за Генриха II, захватила с собой в Париж продукты, столовые приборы и поваров. Ее кондитер и приготовил на торжества в честь бракосочетания венценосных особ невиданное угощение – миндальные чудо-пирожные. Они произвели фурор и завоевали любовь аристократов.

А вот свой современный облик макарон приобрели не так давно – всего каких-то сто лет назад. Все благодаря Пьеру Дефонтен, владельцу знаменитого кондитерского дома Ladurée, который основал его дед Луи-Эрнест Ладюре. Пьер Дефонтен взял два макарон и склеил их кремом ганаш – из шоколада, сливок и сливочного масла.

Большой поклонницей макарон была Мария-Антуанетта. Для съемок фильма Софии Кополлы о королеве пирожные изготовили в той самой кондитерской Ladurée. Говорят, Мария-Антуанетта настолько любила макарон, что даже назвала так своего кота.

Как буква меняет смысл

Всего лишь одна буква превращает воздушное, похожее на безе лакомство макарон (macaron – фр.) в совершенно другое пирожное – макарун (macaroon – англ.). Из общего у них миндальная мука в составе, все остальное абсолютно разное.
Макарон – легкое пирожное, похожее на безе и мини-бургер одновременно, нежное настолько, что буквально тает во рту. Имеет множество оттенков вкусов: кофейный, шоколадный, вишневый, клубничный, цитрусовый, фисташковый, ванильный, смородиновый – и множество цветов в зависимости от используемых ингредиентов.
Кондитеры-экспериментаторы предлагают и необычные макорон, с авангардными вкусами. В ход идут оливки, маринованные огурчики, помидоры, острый перец чили, анчоусы, базилик или розмарин, сыр, трюфель, каперсы.
Две половинки пирожного, между которыми проложен крем, должны быть абсолютно гладкими и бархатистыми. Начинка идеально вписана – никаких наплывов и выступов. У макорон есть croûtage, бортик, и пористо-гофрированная юбочка. В общем, не кулинарное блюдо, а практически леонардовское золотое сечение.
А что же макарун? Это пирожное родом из Америки, среди ингредиентов помимо миндальной муки обязательна кокосовая стружка и вариативно измельченные орехи: кешью, фисташки, фундук. Макарун плотный снаружи и влажный внутри, конусообразной формы, часто украшен растопленным шоколадом.

В чем же секрет макарон?

Это пирожное очень коварно в исполнении и требует филигранного мастерства. Хотя, казалось бы, делается из очень простых ингредиентов: миндальной муки, яичных белков, воды, сахара и натурального красителя.
Прежде всего, как говорят кондитеры, надо состарить яйца. Нет, доводить их до состояния тухлости не стоит, но достать из холодильника за 10-12 часов до начала кулинарного процесса следует.

Мука просеивается три раза – и это не прихоть кондитера. К такому числу опытным путем пришли шефы одной из парижской кулинарной школ. Первое просеивание делает миндальную муку однородной, разбивая комочки. Второе для контроля: вдруг хотя бы один комочек просочился сквозь сито. При третьем к муке добавляется сахарная пудра. Три просеивания должны обеспечить тесту гладкую текстуру.
Компоненты смешиваются в строгом соответствии пропорциям и строгой очередности – никакой самодеятельности. На противень заготовки выкладываются в шахматном порядке с довольно большими промежутками. Затем тесто должно немного подсушиться – минут 20-25.

Макарон отметились не только в кино, но и в моде. Коллекцию макарон в красном и черном цвете выпустил знаменитый обувщик Кристиан Лабутен – по аналогии с моделью своих самых популярных черных туфель на красной подошве. Его примеру последовал в 2010 году Джон Гальяно и представил коллекцию макарон со вкусом имбиря и рома – абсолютно в духе дизайнера-бунтаря.

При выпекании очень важен правильная температура и циркуляция воздуха, чтобы из теста уходила лишняя влага. Раньше для циркуляции дверцу духовки специально открывали, но в современных духовках предусмотрены специальные режимы.
Если все сделано правильно, то через 3-4 минуты выпекания у заготовки появится та самая юбочка – признак мастерства кондитера. А еще через 7 минут будущее пирожное можно вынимать из духовки.

Упаковка для макарон достойна восхищения не меньше чем сами пирожные. Как правило, воздушные сладости упаковывают по шесть или двенадцать штук в нарядные коробочки

Кстати, чтобы доставить макарон в другой город или страну, пирожные замораживают, или погружают в спячку.
Если вы хотите продегустировать самые разные виды макарон, приезжайте во Францию 20 марта, когда там отмечают День макарон. Праздник появился в 2005 году, и в честь этого события многие кондитерские угощают посетителей пирожными абсолютно бесплатно.
Ну и конечно, без рекордов не обошлось! В 2013 году из 8450 пирожных кондитеры построили пирамиду, чтобы попасть в книгу рекордов Гиннесса – и попали. Теперь осталось приготовить самый дорогой макарон: ведь многие десерты уже есть в соответствующем рейтинге.

Макарон на французской меренге | CookingTime.ru

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Совсем недавно я рассказывал, как дома сделать миндальную муку или пудру. Самое время найти ей способ применения. И тут, конечно, самый очевидный — приготовить вкуснейшие миндальные пирожные макарон. Однако, как многие знают, в блоге уже есть несколько рецептов этих самых пирожных, правда все они пока на итальянской меренге. Поэтому в этот раз будем готовить альтернативный вариант — макарон на французской меренге с вкуснейшей малиновой начинкой.
Сразу скажу, что добиться идеального результата с итальянской меренгой все-таки проще. Но там нужно варить сахарный сироп, требуется термометр, а как в блоге, так и на канале в комментариях часто появляются вопросы, как без всего этого обойтись. Да легко! Можно приготовить макарон на меренге французской. Правда, тут потребуется чуть больше внимания к разным деталям…

Время приготовления: 15 минут
Время «схватывания» макарон: 45-60 минут
Время выпекания: 12 минут на противень

Ингредиенты на 20-25 пирожных

• 70 г Миндальной Муки — как сделать дома
• 110 г Сахарной Пудры
• 70 г Яичных Белков
• Щепотка Лимонной Кислоты
• 45 г Сахара
• Розовый Краситель (сухой или гелевый)

Малиновое Желе:

• 100 г Малинового Пюре (~150 г Малины)
• 15-20 г Сахара
• 4 г Желатина

Малиновый Крем-Чиз:

• 100 г Сливочного Сыра (я использовал Маскарпоне)
• 100 г Сливок 33-35%
• 25 г Сахарной Пудры
• 25 г Малинового Пюре (~40 г Малины)
• 25 г Свежей Малины

Малиновый Ганаш:

• 100 г Черного Шоколада или 200 г Белого Шоколада
• 50 г Сливок 35%
• 100 г Малинового Пюре (~150 г Малины)
• 20 г Сливочного Масла

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Способ приготовления:
Начинаем с просеивания миндальной муки и сахарной пудры. Сначала просеиваем по отдельности, затем вместе, чтобы уж точно не осталось никаких комочков, а смесь получилась максимально однородной. Для более тщательного смешивания пудры и муки рекомендую использовать венчик — уж с ним-то точно никаких комочков не останется.

Затем приступаем к приготовлению меренги. Важным ингредиентом тут являются яичные белки. И вот тут возможны варианты. В интернете можно найти очень много разных советов: кто-то рекомендует белки предварительно состаривать, кто-то использует просто выдержанные при комнатной температуре, а кто-то — свежие, сразу из холодильника. Тут давайте по порядку. Если все-таки решили белки состарить, отделите их тщательно от желтков, так, чтобы ни одна лишняя частичка в белки на попала, поместите в абсолютно чистую ёмкость, закройте пищевой плёнкой, сделайте сверху несколько проколов ножом или вилкой и отправьте в холодильник, где белки будут состариться в идеале 5-7 дней. Такое «состаривание» позволяет добиться более стабильной и крепкой меренги, что в результате обеспечивает идеальные макарон. Однако, даже постояв немного просто при комнатной температуре, белки становятся более жидкими и также взбиваются более стабильно, обеспечивая гладкую и стойкую меренгу. В этом случае делаем всё тоже самое, только в холодильник не убираем, а оставляем просто вне его часов на 12 минимум, а можно и на сутки. Те, кто говорят, что используют белки совсем свежие и еще прохладные — либо волшебники, либо лгут. Это возможно, когда делаешь макарон на итальянской меренге, но для французской даже состаренные белки нужно довести до комнатной температуры, чтобы она получилась более стабильной. В общем, я выбираю вариант номер два — просто оставляю белки на сутки. Большой разницы с состаренными белками тут я, честно говоря, не заметил. Да и вообще, на состаривание обычно нет времени, так как желание приготовить макарон приходит внезапно, и долго ждать совсем не хочется.

Подготовленные белки помещаем в абсолютно чистую чашу для взбивания и начинаем взбивать на средней скорости. Когда они немного взобьются, добавляем чуточку лимонной кислоты (или винного камня, если найдёте) — это также поможет стабилизировать белки. Когда в чаше уже образуется пена, начинаем добавлять сахар, небольшими количествами, продолжая взбивать на средней скорости. Добавив всё количество, скорость сразу не увеличиваем. Вообще, меренга получается более стабильной, если её так и продолжать взбивать не на максимальной скорости. Только в самом конце, когда уже будут близки пики, скорость увеличиваем до самого макмимума, чтобы закрепить результат. Также ближе к финалу добавляем и краситель. Он может быть гелевым или порошковым, но не жидким ни в коем случае! Любая жидкость или масло может бесповоротно испортить результат. В случае с порошком будьте аккуратны, его обычно нужно совсем чуть-чуть — добавите чуть больше и вместо нежного розового получите ядреную фуксию. Хотя, тут, конечно, всё зависит от того, какой цели вы хотите добиться.

При взбивании меренги также есть опасность её перевзбить — белки станут рыхлыми, а это отразится и на качестве макарон. Поэтому бдите, смотрите в оба глаза и не упустите момент. Как только получили гладкую и блестящую стойкую массу — готово!

В чашу с меренгой аккуратно всыпаем смешанные муку и пудру и начинаем делать макаронаж — то есть всё это вмешивать. Действовать нужно аккуратно, но уверенно. Совершаем круговые движения от краёв к центру. И вот тут тоже важно понять, где та самая финальная точка. Вообще, масса должна медленно и лениво стекать широкой лентой, не отваливаться кусками и не бежать ручьём. И недомес, и перемес массы повлияют на результат — в одном случае макарон растекутся и не получится никакой юбочки, в другом — некрасиво потрескаются. На деле, чем больше вы будете делать макарон, тем больше будет понимание, когда пора остановиться и перестать мешать. В случае с французской меренгой я останавливаюсь буквально в моменте от той самой широкой ленты — пока смесь выкладывается в мешок и отсаживается, она дополнительно перемешивается, становясь более жидкой.

Чем застилать противень — тоже очень важный вопрос. В этом рецепте, методом проб и ошибок, было выявлено, что идеальной поверхностью для выпекания является просто хорошая бумага для выпечки. Силикон обычно пережаривает донышки, так как он толще и медленнее реагирует на смену температур, из-за чего дольше нагревается и остывает. Бумага в этом плане не оказывает вообще никакого воздействия на макарон.

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Отсаживаем макарон небольшими кружочками, сохраняя между ними достаточно расстояния для хорошей циркуляции воздуха — не лепите их слишком плотно друг к другу. Заполнив противень, несколько раз строго вертикально стучим им об столешницу, чтобы выгнать из макарон лишние пузырьки воздуха и помочь им как следует усесться.

После этого оставляем их подсушиваться при комнатной температуре минут на 45 минимум, до образования плёнки-корочки сверху. С итальянской меренгой эта корочка обычно образуется быстрее, с французской придется подождать. Для абсолютной уверенности я часто оставляю на час.

После этого отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 150ºC. Вот тут сразу скажу, что всё зависит от вашей духовки. Моя очень активно кочегарит, поэтому я сразу убавляю температуру до 140ºC и жду минут 10. Затем открываю духовку, в этот момент макарон должны уже хорошо подняться и должна образоваться характерная юбочка. Можно ограничиться и просто приоткрыванием, а можно повернуть противень, горизонтально само собой, чтобы макарон выпекались равномерно. С моей духовкой хватает еще 2-х, максимум 3-х минут и макарон готовы. Шапочка должна крепко держаться на юбочке, а не плавать, а сами макарон должны отходить от бумаги, если их поддеть ножом. От духовки тут, конечно, очень многое зависит и, возможно, придётся испортить несколько партий — где-то не допекутся, где-то пережарятся, прежде чем вы найдёте свою температуру. Однако переживать не стоит, даже если макарон и выглядят не идеально, они всё равно остаются вкусными!

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

После духовки снимаем макарон с противеня прямо на бумаге и оставляем полностью остывать.

Теперь начинка. Мне тут несказанно повезло, и осенью привалил целый ящик малины. Конечно, другой начинки в этом случае и быть не может. Если малину свежую не нашли, не страшно — можно использовать замороженную. Но лучше берите быстрой заморозки — в ней меньше льда и, как следствие, воды, а для «макаронной» начинки это очень важно.

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Малину тщательно перетираем, получая мякоть и сок. Косточки не выбрасывайте! Я их обычно потом добавляю в йогурты или каши — это очень вкусно.

Самый простой и традиционный вариант начинки для макарон — это ганаш, в котором часть сливок можно заменить немного проваренным (минут 5-10) малиновым пюре. В остальном схема такая же как с обычным ганашем — нагреваем сливки вместе с пюре почти до кипения, снимаем с огня, забрасываем измельченный на кусочки шоколад, тщательно вмешиваем, добавляем немного сливочного масла, снова вмешиваем, получая гладкую однородную массу. Даём полностью остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник минимум часов на 6, чтобы ганаш охладился и подзастыл. Для удобства можно сразу поместить его в кулинарный мешок, из которого потом и отсаживать на макарон. Малиновым ганаш можно сделать как с темным, так и со светлым шоколадом — выбирайте, что больше нравится, учитывая, что пропорции будут разными.

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Но у меня есть вариант поинтереснее шоколадного ганаша — сливочно-малиновый крем с серединкой из малинового желе или свежей малины.

Чтобы делать малиновое желе, замачиваем желатин минут на 5-10 в холодной воде и нагреваем малиновое пюре вместе с сахаром до полного его растворения. Кипятить не нужно ни в коем случае. Сняв с огня, добавляем желатин и разливаем тонким слоем в какие-нибудь формы, застеленные пищевой плёнкой — так проще будет извлечь желе. Убираем в холодильник застывать.

Когда желе застынет, готовим крем. Первым делом также, как и в случае с ганашем, рекомендую немного проварить малиновое пюре — минут 5, чтобы избавиться от лишней влаги — так крем будет более стойким, а макарон не будут от него сильно таять. Особенно это нужно сделать, если используете замороженные ягоды. Хотя в случае со свежими я часто этим принебрегаю, так как люблю вкус именно свежей малины. Просто съедать такие макарон нужно быстрее — но этот вариант меня устраивает.

В чашу миксера помещаем сливочный сыр, добавляем сахарную пудру и смешиваем всё до полной однородности. Затем добавляем малиновое пюре и снова всё смешиваем до гладкой кремовой массы. Можно добавить и свежие ягоды, предварительно немного размяв их вилкой. Отдельно взбиваем жирные сливки и аккуратно, но тщательно вводим их в крем. Готово!

Теперь для каждой макарон находим свою половинку, из желе вырезаем кружки или квадратики, помещаем в серединку одной половинки, сверху — крем, и соединяем две половинки вместе. Как вариант, вместе желе можно использовать половинки свежей малины.

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Получившиеся макарон отпаравляем в холодильник на несколько часов, где они доджны не только охладиться, но и немного пропитаться внутри кремом. Ну, а потом — сами знаете, что делать!

Если будете делать макарон по моему рецепту, не забудьте сфотографировать результат и разместить в Instagram, поставим хэштег #кукингфан или отметив меня на фото. Желаю Вам самых красивых и вкусных макарон! И приятного аппетита!

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

Макарон Малиновые — Raspberry Macarons

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

как сделать макарони, рецепт, состав, калорийность

Воскресить в памяти воспоминания о поездке во Францию можно разными способами. Самый вкусный из них – отправиться в кондитерскую за коробочкой разноцветных пирожных макарони или даже приготовить этот незабываемый десерт самостоятельно. Чем знамениты эти маленькие пирожные и как же всё-таки произносить их название, попробуем разобраться.  

Почему за право называться родиной этого десерта спорят сразу несколько регионов, вы поймёте, попробовав французские пирожные макароны. Два круглых печенья из миндальной пудры и воздушных белков соединены нежнейшей кремовой начинкой. Эти невероятно легкие, яркие по вкусу пирожные, тающие во рту – вершина искусства французских кулинаров.

В зависимости от начинки калорийность пирожного макарона около 30-35 кКал. А так как обычно их едят по несколько штучек, опасаться за фигуру не стоит. Во Франции купить пирожное макарон можно на каждом шагу, даже в Макдональдсе. Причём существуют и несладкие разновидности: с начинкой из сыра, оливок, трюфелей и т.д. Но остановимся на базовом рецепте классических макарони. В Каннах на Лазурном берегу Франции есть кондитерские для гурманов, где вы можете попробовать десерт.

Как сделать пирожное макарон

Приготовление этого десерта – дело не самое простое. Французские пирожные макароны крайне капризны, и даже у опытных кондитеров случаются промахи. Главное в приготовлении макарони – правильно сделать основу для них, миндальное печенье. К его приготовлению следует готовиться аж за двое суток. Дело в том, что вам потребуются «состаренные» белки. Чтобы белки потеряли эластичность, отделите их от желтков и на два дня оставьте в холодильнике. Но не забудьте вынуть их за несколько часов до начала приготовления теста – холодные белки не годятся.  

Состав пирожного макарони. Для приготовления основы, печенья, понадобятся:

•  миндальная мука – 125 г. (можно перемолоть очищенные от кожуры миндальные орехи в кофемолке самостоятельно и просеять)
•  белки – 90 г. (лучше ориентироваться на показатель домашних весов, а не на количество разбитых яиц, так как они могут иметь разный вес)
•  сахар – 125 г.
•  сахарная пудра – 125 г.

1. Миндальную муку и сахарную пудру смешайте в миске, просейте через сито несколько раз.
2. Теперь необходимо приготовить сироп: сахар залейте 35-ю мл. холодной воды и нагрейте до 115° С.
3. Параллельно с этим взбейте миксером белки: сначала на медленной скорости, затем ускорьтесь: белки увеличатся в объёме и загустеют до консистенции мягких пиков.
   После этого тонкой струйкой залейте в них сироп.
4. Соедините массу со смесью миндальной муки и сахарной пудры, тщательно перемешивая резиновым шпателем. Получившееся густое тесто можно подкрасить сухим пищевым красителем, чтобы получились разноцветные пирожные макароны – как во Франции.
5. Противень застелите двойным слоем фольги или силиконовым ковриком для выпечки. Налейте тесто в кондитерский мешок и выдавливайте на противень маленькими кружочками (не забудьте оставить место вокруг них).
6. Включите духовку. Пока она разогревается, будущие печенюшки уже начинают засыхать и покрываться тонкой корочкой. В таком состоянии их на 15 минут отправьте в духовку, когда та разогреется ровно до 160°.

Когда миндальное печенье для макаронов готово, осталось лишь воссоединить то, что должно быть вместе. Для этого выдавите на половинку пирожного заранее приготовленный крем с помощью кондитерского мешка и придавите второй половинкой. Вариантов начинок для французских пирожных макаронов существует бесчисленное множество. Например, шоколадный ганаш. Для того чтобы приготовить этот универсальный, быстрый и очень вкусный крем, нагрейте в миске 150-180 гр. сливок и мелкими кусочками поломайте в них 100 гр. тёмного шоколада. Не доводя смесь до кипения дождитесь, пока шоколад растает и уберите крем в холодильник на несколько часов.  

Если ваши макарони получились идеальной формы и без трещинок – вам повезло: можно похвастаться ими перед гостями. Если же они далеки от идеала, тоже неплохо: неудачную партию можно «уничтожить» самостоятельно с чаем. Но обязательно попытайтесь приготовить их ещё раз – однажды выйдет не хуже, чем на витрине французской кофейни.

Как же правильно: макарОны или макарУны?

Путаница происходит от того, что французы произносят название пирожных как «макарун» (фр. macaron). Но макаруны уже есть – это американское миндальное печенье. Хотя оба десерта и имеют между собой нечто общее, американский собрат макарона гораздо более прост и лишён того налёта «аристократизма». На вкус и вид они совершенно разные, поэтому чтобы избежать путаницы в названиях, французское миндальное пирожное всё же лучше именовать «макарон».  

Макаруны энди. Французские пирожные макарон

Необыкновенно вкусные, хрустящие снаружи и мягкие, тянущиеся изнутри пирожные макаронс не оставят равнодушными даже самых искушённых гурманов!

Пирожные представляют собой две миндально-белковые половинки, соединённые кремовой прослойкой. В качестве начинки для макаронс используются разнообразные джемы, свежие фрукты и ягоды, ганаш на основе тёмного и белого шоколада, желе, сливочные сыры и многое другое.

В наше время этот десерт пользуется огромной популярностью, однако насладиться им можно не только в дорогом кафе или ресторане — приготовить печенье макаруны дома вполне реально! Такие пирожные — универсальное лакомство для любого случая , их можно подать к столу на любой праздник, или же красиво оформить в качестве подарка близкому человеку. Очень актуальны комбинированные подарки, состоящие из живых цветов и свежих, ароматных печений макаронс в подарочной коробке. В интернет магазинах и кондитерских стоимость таких подарков может быть завышена, это обусловлено необыкновенной популярностью десерта. Приготовив лакомство самостоятельно, вы сможете сэкономить на подарке и при этом приятно удивить виновника торжества.

На просторах интернета можно найти массу различных рецептов макарун . Основа в большинстве из них одинакова — белковая меренга на миндальной муке, варьируются лишь способы приготовления печения, начинки, вкусовые сочетания. Процесс приготовления довольно прост: вкусные макарун сможет испечь даже неопытная хозяйка. Однако предварительно потребуется тщательно изучить технологию и основные нюансы, без которых пирожное может не получиться.

Из истории французского лакомства

История появления пирожного макарон неоднозначна, известны несколько её вариантов. Согласно одной из версий рецепт макаруни был придуман французскими сестрами-монахинями , которые в скором времени открыли собственную кондитерскую, где успешно продавали десерт. Другая версия говорит о том, что печение макарунс родом вовсе не из Франции, его рецепт привёз повар-кондитер королевы Екатерины Медичи из Италии.

Так или иначе — пирожное популярно во всем мире, но отдельную нишу занимает именно во французской кулинарии. Современный Париж у большинства ассоциируется не только с ароматными круассанами, но также и с аппетитными цветными макаруни из популярной кондитерской. Многие отмечают, что именно во Франции пробовали наиболее вкусные макаруны. Рецепт в домашних условиях, а также варианты крема, начинок вы найдёте ниже.

Пошаговый рецепт домашних макарун: миндальная мука

Как уже упоминалось ранее — основой для пирожных служит белковая меренга с миндальной мукой . В наше время приобрести миндальную муку можно практически в любом супермаркете или специализированном магазине для кондитеров. Однако, как известно, многие недобросовестные производители подмешивают в такую муку молотый арахис. Вкус макаруни с такой мукой соответственно сильно страдает. Кроме того, не радует также цена. Намного выгоднее приобрести цельный миндаль и самостоятельно приготовить основу для печения. Домашний способ приготовления муки из миндаля следующий:

Обратите также внимание на то, что если вы хотите выпечь белоснежные макаронс — сушить миндаль лучше всего естественным образом. Обжаренный на сковородке или в духовке орех сделает цвет муки и соответственно готового пирожного кремовым.

Классические макаронс: базовый рецепт

Для приготовления классических пирожных макаронс вам понадобиться:

Обратите внимание на то, что приготавливать макаруни следует строго соблюдая рецептуру. Никаких мерок «на глаз», лучше всего использовать кухонные весы!

Предварительно рекомендуется «состарить» белки. Для этого необходимо аккуратно отделить их от желтков, поместить их в полностью сухую посуду, накрыть плёнкой и отправить в холодильник на пару суток. Однако этот этап при желании можно и пропустить. Единственный важный нюанс — белки должны быть строго комнатной температуры. Именно поэтому за несколько часов перед приготовлением их необходимо вынуть из холодильника. Далее белки необходимо взбить миксером до густой пены. Для того чтобы процесс шёл быстрее — следует добавить к ним чайную ложку лимонного сока и небольшую щепотку соли . Далее, необходимо добавить к белкам 150 г. сахара и взбить до образования мягких пиков.

Следующий этап — тщательно просеять миндальную муку в миску вместе с сахарной пудрой. Смешивать белковую и миндальную массы необходимо очень аккуратно. При любых неосторожных движениях — белки могут осесть и в лучшем случае получаться плоские миндальные печения, а в худшем — тесто попросту придётся выбросить. Специалисты рекомендуют перемешивать смесь плавными движениями снизу вверх. Как выглядит готовое тесто, вы сможете увидеть на фото ниже.

Выпекать макаронс можно как на пергаменте, так и на специальном силиконовом коврике . В продаже можно найти специальные наборы для приготовления макаронс, которые состоят из кондитерского мешка и самого коврика с уже размеченными кружочками. На пергаменте можно самостоятельно начертить такие кружочки при помощи циркуля и простого карандаша — так выкладывать тесто будет намного проще. Главное условие — дать пирожным постоять в течение нескольких часов при комнатной температуре. Выпекать макаруны необходимо только после того, как на поверхности образуется корочка. Таким образом, готовые печения будут гладкими и не растрескаются.

Время выпечки зависит от конкретной духовки, при температуре 150 градусов пирожное будет готово в среднем через 30 минут . Проверить готовность можно следующим образом: у макаронс должна образоваться так называемая «юбочка», также они должны легко отставать от пергамента. Половинки необходимо хорошо остудить, смазать выбранным кремом и соединить между собой.

Макаронс на итальянской меренге

Ещё один популярный вариант приготовления изысканного десерта — макаронс на итальянской меренге. Для приготовления меренги вам потребуется:

1. 80 г. воды;
2. 300 г. сахарного песка;
3. 110 г. яичных белков.

А также для пирожных:

1. 125 г. муки из миндаля;
2. 125 г. сахарной пудры;
3. 50 г. яичных белков;
4. Соль.

Приготовление итальянской меренги — процесс несложный . Для начала необходимо сварить сироп из сахара и воды. Когда температура сиропа достигнет 115 градусов — необходимо начать процесс взбивания белков. Лучше всего на небольшой скорости. При температуре 120 градусов необходимо постепенно вливать сироп в меренгу, увеличивая скорость. Прекратить взбивание можно только после того, как меренга остынет до 30−40 градусов.

Далее, как и в предыдущем рецепте, необходимо смешать просеянную миндальную муку, сахарную пудру, а также добавить 50 г. белка. По возможности — лучше воспользоваться блендером или фуд-процессором. Затем необходимо частями добавить готовую итальянскую меренгу к сахарно-миндальной пасте и тщательно все перемешать. Также, если вы хотите приготовить цветные макаронс — нужно добавить пищевой краситель. Перед выпечкой макаруны по данному рецепту также необходимо оставить при комнатной температуре до образования корочки на поверхности . Выпекать лучше всего при температуре 130 градусов на нижней решётке духовки в течение 20 минут.

Лучшие начинки для макаронс

На сегодняшний день существует масса вариантов начинок для макаронс. Актуальны не только классические шоколадные, фисташковые, малиновые, но также более оригинальные — с базиликом, маскарпоне, сырные, лавандовые, мятные макаронс. Классический крем — начинка для десерта — шоколадный ганаш . Далее, представлен базовый рецепт ганаша пошагово.

Для приготовления вам потребуется:

1. Тёмный либо белый шоколад — 120 г.;
2. 90 г. сливок жирностью не менее 30%;
3. 30 г. сливочного масла.

Рецепт на самом деле прост: вам необходимо будет растопить шоколад с маслом на паровой бане и немного подогреть сливки. Далее, обе массы — смешать. Помните о том, что хороший ганаш получится только с условием использования качественного шоколада с высоким содержанием какао-бобов. Готовый ганаш можно комбинировать с пищевыми ароматизаторами (ром, миндаль, апельсин, кофе), со свежими фруктами и ягодами (клубника, малина, голубика, банан, маракуя, киви). Ещё один базовый вариант начинки для макаронс — сливочный крем . Для его приготовления вам следует взять:

1. 200 г. сыра маскарпоне;
2. 50 г. сахарной пудры.

Взбивать такой крем необходимо очень аккуратно, на низкой скорости, в противном случае — капризный сыр маскарпоне может свернуться. В готовый крем можно добавить около 70 г. фруктового пюре по вкусу.

Обращаем ваше внимание на то, что совершенно необязательно готовить какие-либо сложные начинки для макаруни. Использовать можно даже любимую шоколадную пасту, варенье, джем, желе или конфитюр, которые найдутся в каждом холодильнике. Правильно приготовленные пирожные будут невероятно вкусными с абсолютно любой начинкой. Кроме того, не забывайте о том, что срок хранения такого лакомства небольшой — не более недели в холодильнике. Хотя уверяем вас, надолго они там не задержатся!

Уважаемые читатели, сегодня поговорим о рецепте приготовления макаронс в домашних условиях. В нашей стране их называют макаруны, макаронс, но правильно это звучит, как макарон, что в переводе с французского означает «разбить, раздавить».

Такое название они получили благодаря миндальной муке и способу ее создания. Версий создания этого десерта существует несколько, но прижились макарон во Франции, поэтому их принято считать французским блюдом.

Готовятся они очень просто, главное – придерживаться рецепта и всех рекомендаций от количества ингредиентов до их температуры.

Рецепт печенья макаронс

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, миксер, пергаментная бумага.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Пропустить через сито 250 г сахарной пудры и 250 г миндальной пудры, чтобы избавиться от крупных кусочков, особенно это касается миндаля. Взвешивать их для большей точности лучше в просеянном виде. Перемешать пудры между собой.
2. Отделить от желтков 90 г белков и добавить их к смеси. Все смешать. Белки для теста лучше использовать комнатной температуры.
3. В кастрюлю с толстым дном отправить 250 г сахара и 75 г воды. Когда смесь закипит, готовить на небольшом огне, постоянно помешивая. Перемешивать сироп лучше вращением сотейника, чтобы избежать кристализации.

4. Миксером взбить еще 90 г белков.

5. Когда сироп достигнет 118 градусов, снять его с огня и тонкой струйкой влить к белкам. Взбить до плотной белой массы, которая не стекает. У нас получилась французская меренга.

6. Добавить тремя этапами меренгу в смесь пудры. В результате нам удастся получить тягучую смесь.

7. Переложить полученное тесто в кондитерский мешок. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить половинки будущих макарон. Нужно, чтобы их размер был одинаковым. Во время выкладки придерживайтесь небольшого расстояния друг от друга.

8. В конце приподнять и бросить противень на стол несколько раз, чтобы форма каждой половинки приняла округлую форму и из них вышел лишний воздух. Оставить подготовленные заготовки на 15 минут. В это время разогреть духовку до 150 градусов. Перед тем, как отправить макаруны в духовку, вам следует проверить их пальцем, немного прижав. Они не должны прилипать к рукам.
9. Отправить в духовку, поставить в ней температуру на 140 градусов. Выпекать 10 минут. В зависимости от духовки, могу порекомендовать через 6 минут выпечки повернуть противень другой стороной, чтобы заготовки равномерно пропеклись.

10. Готовые макароны снять с противня вместе с пергаментной бумагой и поставить на решетку, дать остыть. Так вы сможете их легко снять с бумаги.
    
    

Готовим начинку

Начинка для нашего блюда может быть абсолютно любой: шоколадной, фруктовой или сливочной. Сегодня будем делать шоколадный ганаш, потому что это очень просто.

Видеорецепт

А теперь, уважаемые читатели, давайте посмотрим подробный видеоролик создания пирожных макарони в домашних условиях по очень простому и подробному рецепту.

Считается, что французский макарон очень капризный в приготовлении. Многие с этим соглашаются, потому что все зависит от духовки и правильности подготовки ингредиентов. Мы помним, что первый блин всегда комом, поэтому никогда не останавливайтесь, даже если с первого раза у вас не все получилось. Все приходит с опытом.

Сделайте несколько раз такой десерт дома, и ваши способности не уступят даже известным французским поварам. Давайте подробно рассмотрим простой пошаговый рецепт с фото приготовления кофейно-шоколадных макаронс дома.

Рецепт печенья шоколадно-кофейных макарон (макаруны)

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: на 15 пирожных.
Кухонная техника и утварь: духовка, миксер, противень пергаментная бумага.
Калорийность: 299, 7 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. Для начала нам нужно смешать все сухие ингредиенты. Для этого пропустить через сито в глубокую миску 55 г миндальной муки, 25 г какао и 130 г сахарной пудры. Перемешать венчиком.

2. Теперь будем готовить французскую меренгу. В чашу отправить 70 г белков, их можно получить с двух крупных куриных яиц. Добавить щепотку соли и взбивать миксером в начале на минимальных оборотах и постепенно увеличивать его скорость. Нам нужно получить пышную белую пену.

3. Затем частями к ней добавить 80 г сахара. Взбить смесь до твердых пиков – до густой белой массы, которая не стекает.

4. Добавить меренгу к сухой смеси тремя этапами и осторожно перемешать. На профессиональном языке это тесто называется «макаронаж». При вымешивании вам нужно помнить, что его лучше недомешать, чем перемешать. В итоге нужно получить однородную эластичную массу. Выложить полученное тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой, диаметром примерно 8-10 мм.

5. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Предварительно на нем можно нарисовать круги нужного диаметра для заготовок. Отсадить тесто, придерживаясь расстояния.

6. Далее нужно бросить противень несколько раз на стол, чтобы узоры на поверхности заготовок разошлись, и получилась ровная поверхность. Оставить их на 15-20 минут до появления корочки. Отправить макароны в духовку, разогретую до 150 градусов, на 15 минут.

7. Теперь пора сделать шоколадный ганаш. Довести до кипения 100 г сливок, залить ими 100 г шоколада, измельченного на маленькие кусочки и добавить 0,5 ч. л. кофейного экстракта или 1 ч. л. растворимого кофе. Все перемешать до однородности, добавить 10 г сливочного масла и снова перемешать. Нам нужно получить однородную эластичную массу.

8. Готовый ганаш отправить в кондитерский мешок и оставить в холодильнике на пару часов, дать ему застыть. Готовые половинки макарон достать из духовки, снять с противня вместе с ковриком и дать полностью остыть. Так их можно будет легко снять без повреждений.
9. На низ одной половинки можете наносить ганаш и соединить со второй половинкой. Эти манипуляции проделать с каждым пирожным. Дать им постоять пару часов, чтобы пропитались, и можете наслаждаться французским десертом.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусного десерта. Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, и какими получаются печенья макарони по этому рецепту.

Варианты подачи

• Такие печенья зачастую продают в подарочных коробках. Они станут идеальным презентом для дорогих вам людей.
• Подают их с любимыми напитками.
• С помощью пищевых красителей печенья могут быть разными цветами, что смотрится очень красиво. Такие печенья являются не просто десертом, а настоящим произведением искусства.

Варианты приготовления

• Готовятся очень легко в домашних условиях, а получаются безумно вкусными . Крем для их начинки может быть сливочным, шоколадным, заварным и любым другим по вашему усмотрению. Рецепт очень доступный, попробуйте.
• А вот лучший десерт советских времен . Помню, в те времена они были частыми гостями на праздничном столе. Да мы и сейчас с удовольствием готовим их для своих домочадцев.
• А это мои любимые . Если вы хотите по-настоящему удивить гостей, приготовьте такой десерт, его по достоинству оценят все присутствующие.
• И напоследок делюсь с вами идеей приготовления . Его выпекают в виде пирога и делят на порционные кусочки, поэтому называть его можно «умный пирог».

Уважаемые читатели, надеюсь, я смогла сегодня быть для вас полезной, и вы воспользовались моими рецептами с фото вкусных макарунов в домашних условиях. Напишите в комментариях ваши отзывы и дополнения, если таковые имеются. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Французское миндальное пирожное макарон (фр. macaron) – нежнейшее и весьма изысканное лакомство в виде двух тонких печений-безе и прослойки-начинки из шоколада, ганаша или сливочного крема. Существует печенье с похожим название — макарун (macaroon). Два десерта сильно отличаются по виду, но в силу похожих названий их легко перепутать.

Пирожные макарон и макарун. Неправда ли — совсем не похожи?

Разнообразие пирожных макарон

Цветовое и вкусовое разнообразие макарон поражают воображение и услаждают вкусовые рецепторы самых взыскательных сладкоежек. Эти пирожные просто обожают в Париже (да и во всей Европе), где они давно стали модным трендом, а потому подаются по любому случаю: на завтрак, обед и полдник, на дни рождения, свадьбы и корпоративные мероприятия. А ещё они особенно восхитительны утром с чашкой чая или кофе!

Пирожные макарон завоевали мир изысканным видом и великолепным вкусом

История макарон

История гласит, что макарон, несмотря на неимоверную популярность у французов, был впервые создан примерно в 1533 году в Италии шеф-поваром Екатерины Медичи, слывшей большой сластёной. Позднее, став женой французского короля, она перевезла свою маленькую «итальянскую» слабость во Францию.

Независимо от того, кто первым изобрёл эти печенья, во Франции они начали распространяться к концу 18 века благодаря двум бенедиктинским монахиням, которые пекли и продавали их исключительно с целью заработка на собственное пропитание. Воспользовавшись растущим спросом на макарон, вслед за монахинями их начали массово продавать и уличные парижские торговцы.

Современный же облик макарон приобрели только в начале 20-го века, когда Пьера Дефонтейна, внука основателя известнейшей кондитерской Ladurée, посетила кулинарная муза, и он соединил два печенья в одно с помощью крема ганаш. Печенье трансформировалось в пирожное, получившее название ‘le macaron parisien’ (парижский макарон). Это лакомство сразу же стало «бестселлером» кондитерской сети Ladurée.

Кондитеры создают пирожные макарон самых разных цветов и оттенков

Приготовление пирожного макарон

Изготовляют печенье макарон из небольшого количества ингредиентов — яичных белков, сахарной пудры, сахара и миндальной муки, однако их производство требует от кондитеров немалой сноровки и опыта. Существует даже специальное слово macaronage, означающее технику введения сухих ингредиентов в яичные белки, поскольку процесс этот не настолько уж и прост, как кажется. Достижение идеальной текстуры, выпуклости внешней части и пористо-гофрированной поверхности нижней (внутренней) части – занятие трудоёмкое и требует точного следования рецептуре. Даже если вы опытный кулинар и скрупулезно следуете инструкциям, не удивляйтесь, если с первого раза французский макарон вам не поддастся – пробуйте ещё раз, набивайте руку.

Казалось бы, добавить во взбитые белки сахарную пудру и миндальную крошку совершенно не сложно. Однако выверенная до грамма технология весьма строга и точна. Маленький перебор или недобор – и вместо нежного печеньица вы получите лишь вязкую массу. Вы будете удивлены, но истинных мастеров «макаронщиков», оказывается, десятки, если не единицы. Считается, что печенья весьма капризны, нежны, уязвимы и очень любят подводить шеф-повара в момент извлечения из духовки. Только посвящённые мастера знают все пошаговые секреты, инструменты и прочие мелкие детали для достижения идеального соответствия. А вот традиционная начинка-прослойка, крем ганаш, весьма прост и может быть приготовлен даже ребёнком.

Особенности пирожного макарон

Каковы же требования к идеальному пирожному макарон?

Начинка должна быть однородной, плотной (как ганаш), лёгкой и не вязкой. Само пирожное не крошится во время его поедания, а также не пачкает рот и руки. Кроме того, начинка не должна вылезать из печенья и не должна прилипать к зубам. Исключение делается для начинок из карамели или варенья.

Текстура и поверхность печенья очень гладкая. Любые выпуклости на поверхности свидетельствуют о том, что миндаль был недостаточно тщательно измельчён и просеян.

Верхняя корочка печенья должна быть тоненькой и служить своеобразной «защитой» для мягкого внутреннего слоя. Кусать и жевать настоящий макарон может даже беззубый, настолько это пирожное нежное. Сухая, полутвёрдая корка плюс вязкая до прилипания масса внутри – это брак и полное несоответствие рецептуре.

Текстура печенья под корочкой лёгкая и мягкая, допускается даже минимальная вязкость.

Печенье не должно быть чересчур сладким, тем более приторным. Макарон выпускается в таком широком ассортименте, что вы вполне можете перепробовать их все и выбрать «свой» вкус.

Если же вы хотите наловчиться выпекать макарон не хуже настоящих французских профессионалов, попробуйте воспользоваться следующими секретами:

Опытные «макаронщики» советуют выдержать отделённые от желтка белки в прохладном месте и в закрытом контейнере 1-2 дня.

Белки необходимо взбивать 9-10 минут, не меньше. Чем крепче (жёстче, твёрже) они станут, тем лучше.

Сухие ингредиенты нужно вводить во взбитые белки быстро, а также быстро, но тщательно их смешать. В идеале движений лопаткой при смешивании должно быть не больше 35. Вымешивайте вручную по кругу, двигаясь к центру.

Используйте кондитерский мешок только с круглым наконечником, чтобы печенья макарон получились максимально идеальной круглой формы.

Выложив печенья на противень с помощью кондитерского мешка, дайте им расстояться и слегка подсохнуть 15-20 минут перед включением духовки.

Многие производители предпочитают создавать пирожные пастельных оттенков

Макарон (macaron) или макарун (macaroon): общее и отличительное

Путаница между пирожным макарон (macaron) и миндальным печеньем макарун (macaroon) – явление очень распространённое. Что же различает эти два произведения кондитерского искусства, помимо одной буквы в написании их названия?

Во-первых, их можно назвать дальними родственниками с одним общим прошлым, а во-вторых, они внешне совершенно не похожи.

Отличительные черты макарон и макарун. Макарун – это кокосовое печенье, которое вполне можно приготовить на скорую руку для внезапно появившихся гостей из яичных белков, кокосовой стружки и сахара. У печенья макарун тоже слегка хрустящая корочка снаружи и они мягкие внутри, но их приготовление не требует исключительной ювелирной точности и аккуратности, как в случае с макарон. Готовое печенье макарун не производится в таком огромном ассортименте, а весь творческий подход к его облагораживанию заключается лишь в том, что макарун традиционно окунают в жидкий шоколад и охлаждают.

Что общего у макарон и макарун. Общее — это такие ингредиенты, как яичные белки и сахар. Некоторые рецепты могут варьироваться, но основа обоих лакомств – это фактически безе (или меренги). Для макарун в безе вводится кокосовая стружка, затем печенье запекается, в некоторых рецептах — дополнительно погружается в расплавленный шоколад.

Макарон же – это печенье-безе с выверенной рецептурой и точной пропорцией добавляемой миндальной муки и сахара, которое затем соединяется попарно кремом, причём палитра вкусов крема весьма разнообразна, а количество кремовых вариаций многочисленно.

Ну а теперь мега рецепт… барабанная дробь!!

45 грамм молотого миндаля
75 грамм сахарной пудры
10 грамм сахара
36 грамм белка (1 белок приблизительно)
пищевой краситель (можно и без)

Приступаем (необходима небольшая предварительная подготовка):

1. Достаем из холодильника яйцо, отделяем белок, оставляем белок в емкости для взбивания на столе, чтоб прогрелся до комнатной температуры.
2. Смешиваем пудру с миндалем и два раза просеиваем через сито. Чем мельче дырочки в сите, тем лучше.
3. Застелаем противень пекарской бумагой и готовим мешок для крема.
4. Взбиваем белок до появления первой неочень густой пены.
5. Добавляем в белок наши 10 грамм сахара.
6. Взбиваем до стойкой пены (чтоб следы от миксера не растекались) и на последней стадии добавляем краситель (гелевый или порошковый и никакой другой!).
7. В три этапа добавляем в белок нашу сахарно-миндальную смесь, перемешивая сверху вниз, чтоб не повредить пузырки в белке.
8. Выкладываем смесь в кондитерский мешок.
9. Отсаживаем на противень наши macarons. Диаметр 2-3 см, расстояние друг от друга 3-4.
10. Оставляем их на столе на 20 минут до образования корочки, чтоб если дотронуться пальцем ничего не прилипало. Можно сразу после отсаживания их чем-то посыпать легонько, но я пока этого не делала.
11. Разогреваем духовку до 140 С.
12. Ничего не прилипает? Ставим в духовку на средний уровень и забываем на 10 минут. Мне не удалось забыть и через 5 минут я сидела у духовки… не зря, между прочим, попала как раз на представление «как получается юбочка». Растут они прям на глазах! Так что новичкам рекомендую посидеть у духовки и поглазеть, оно того стоит.
Смотрите по Вашей плите. Macarons должны затвердеть полностью но не стать коричневыми. У меня ушло где-то 15 минут, но я их вытаскивала туда-сюда. Тыкала один подопытный крИвенький macarons пальцем. В общем участвовала в процессе по полной.
13. Затвердели? Достаем!
14. Вытаскиваем их на пекарской бумаге и ставим на холодную поверхность, быстренько снимаем и переворачиваем вверх юбочкой, чтобы возможная влага в самом центре выветрелась.
15. Делаем какой-нибудь густой крем (о креме… и не одном, я расскажу попозже), смазываем их кремом (выбираем самые похожие друг на друга и формируем пары). Крема не жалеем он должен слегка вылазить.
16. Оставляем в холодильнике на 1 час минимум.
17. Съедаем все за 5 минут так уж получилось

Попробуйте! А я тут рядом и могу подсказать

Продолжение с разными цветами и кремам не за горами ну а еще хочу попробовать тот самый заморочный рецепт от Пьера Эрме

Читайте комментарии,очень много полезных советов вот несколько

Все мы знаем, что французы предпочитают на завтрак круассаны. Однако не многие в курсе, что у представителей этой нации есть и любимый десерт — пирожное «Макарони». Несмотря на название, ассоциирующееся в нашем понимании больше со спагетти, нежели с нежной сладостью, данное кулинарное изделие готовят из миндальной муки, взбитого в пену яичного белка и сахара. Предлагаем сегодня поближе познакомиться с нежным десертом и узнать, как приготовить пирожное «Макарони».

Шоколадные «Макарони»: рецепт

Предлагаем вашему вниманию вариант приготовления вкуснейшего десерта с прослойкой из горького и Поверьте, приготовленное таким образом пирожное «Макарони» не оставит равнодушными ни ваших домочадцев, ни гостей.

Ингредиенты

Если вы решили побаловать себя чудо-десертом, то необходимо позаботиться о наличии на кухне следующих продуктов. Для теста необходимы: миндальная пудра, представляющая собой молотый в кофемолке и просеянный миндаль — 110 г, сахарная пудра — 225 г, какао порошок — 25 г, яичный белок от четырех куриных яиц среднего размера, мелкий сахарный песок — 50 г. Для ганаша (прослойки) нужны: горький шоколад — 80 г, белый шоколад — 100 г, сливки 38% — 100 мл.

Процесс приготовления

Нагреваем духовой шкаф до 150 о С. В течение двух минут смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и какао-порошком в кухонном комбайне. Противень покрываем бумагой для выпечки, высыпаем на нее полученную сухую смесь, просушиваем в духовке около пяти минут, а затем просеиваем через мелкое сито.

Взбиваем понемногу добавляя сахар, до появления блеска. Добавляем к белкам сухую смесь из муки, какао и сахарной пудры и аккуратно соединяем плавными движениями. У вас должна получиться яичная масса тягучей консистенции. Выкладываем ее в с круглой насадкой и отсаживаем небольшие, одинаковые по размеру кружки на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Оставляем противень на столе на один час. За это время тесто должно покрыться корочкой. Если же этого не сделать, то в процессе выпечки на поверхности «Макарони» образуются трещинки.

Отправляем наш будущий десерт в разогретый до 150 о С духовой шкаф на 12 минут. Через 6 минут необходимо перевернуть противень на 180 градусов, чтобы тесто пропеклось равномерно. Снимаем готовые половинки «Макарони». Готовим два вида прослойки: прогреваем сливки с шоколадом, а затем смазываем ими выпеченные кружочки и соединяем. Вкуснейшие французские пирожные «Макарони» с шоколадной начинкой готовы! К слову, если вы не хотите возиться с ганашом, то можно использовать для начинки к примеру, «Нутеллу».

Как приготовить ягодно-шоколадное «Макарони»

С фото которого мы предлагаем вашему вниманию, готовить, конечно, не очень просто и совсем не быстро, однако результат вызовет у вас исключительно положительные эмоции. Красивый десерт будет отлично смотреться и на праздничном столе. К тому же если упаковать пирожные в красивую коробочку, они станут великолепным подарком.

Необходимые ингредиенты

Если вы решили побаловать себя легендарным французским десертом, то потребуется купить определенные продукты. Для приготовления теста нам необходимы: 110 г миндальной пудры, 225 г сахарной пудры, белки от четырех яиц, щепотка соли, 50 г мелкого сахарного песка и пол чайной ложки лимонного сока. Для начинки № 1: 300 г любых ягод на ваш вкус, 100 г сахара, 10 г крахмала, яйцо, сок от половинки лимона и листик желатина. Для начинки № 2: 100 г белого шоколада и 100 мл жирных сливок в 38%.

Переходим к приготовлению

Смешиваем миндальную муку с сахарной пудрой и просеиваем через очень мелкое сито. Данная смесь должна быть обязательно сухой. Если по какой-либо причине смесь недостаточно сыпучая, то просушите ее в разогретой до 150 о С духовке в течение пяти минут. После этого повторно хорошенько просейте муку с сахаром.

Яичные белки взбиваем с солью и лимонным соком в крутую пену, постепенно всыпая сахар. Продолжаем взбивать, пока масса не станет гладкой и блестящей. Затем аккуратно вмешиваем миндально-сахарную массу. Если вы хотите сделать пирожные еще более оригинальными, то на данном этапе можно добавить 10-12 г натурального пищевого красителя.

Застилаем противень бумагой для выпечки и, используя кулинарный шприц или мешок, выдавливаем одинаковые кружочки небольшого диаметра. Не забываем оставлять между ними некоторое свободное пространство, чтобы в процессе выпечки они не слиплись. Оставляем будущие «Макарони» подсыхать при комнатной температуре около часа до образования на них корочки. Чтобы проверить готовность, дотроньтесь до кружочка пальцем: если тесто не прилипает, значит можно переходить к выпеканию. Разогреваем духовку до 150 о С и отправляем тесто на 10 минут.

Переходим к приготовлению начинки. Сначала займемся ягодной прослойкой. При помощи блендера измельчаем приготовленные ягоды, полученную массу перекладываем в небольшую кастрюльку, добавляем крахмал, яйцо и лимонный сок и варим около пяти минут до загустения, постоянно помешивая. Оставляем охлаждаться.

Для того чтобы из белого шоколада, разогреваем сливки и растворяем в них шоколад. Остужаем.

Склеиваем остывшие половинки «Макарони» при помощи густой начинки. Желательно затем отправить их на часок в холодильник. Вкусное и нежное пирожное «Макарони» с начинкой из ягод и шоколада готово! Приятного аппетита!

Разумеется, варианты приготовления этого десерта отнюдь не ограничиваются перечисленными рецептами. Вы можете смело эксперементировать с начинкой и красителями.

«Макарони» (пирожное): калорийность

Если вы следите за фигурой, то, разумеется, ограничиваете себя в употреблении выпечки и разнообразных сладостей. Однако время от времени вполне можете побаловать себя этим вкуснейшим французским десертом. Ведь в пирожных «Макарони» с фруктовой или ореховой начинкой содержится не более 75 калорий. Если же начинка шоколадная или карамельная, то не более 80 калорий. К тому же основной ингредиент теста в виде миндальной муки более полезен, нежели его пшеничный аналог.

Большие кокосовые макароны | Wuollet Bakery

Получение или доставка 5/8 и 5/9

ПРИМЕЧАНИЕ: Все товары с розовой кнопкой «добавить в корзину» доступны для получения / доставки в пасхальные выходные 3 и 4 апреля

Ручная выгрузка — a сладкий, влажный, хрустящий снаружи и мягкий внутри — в шоколаде

Спасибо! Ваше сообщение получено!

Ой! Что-то пошло не так при отправке формы.

Ароматизаторы

Приготовлены с слоями торта и кремовой начинкой.Genoise (золотистый бисквитный торт с добавлением яиц) с фруктовым кремом из клубники, лимона или малины на ваш выбор или торт Devil’s Food с баварской кремовой начинкой из шоколада или кузнечика (creme de menthe).

Размер порции

8 «На 12 щедрых порций.
9″ На 16 щедрых порций.
1/4 Sheet обслуживает 12-24 человек (12 ломтиков 2 «x 4» или 24 ломтиков 2 «x 2».
1/2 Sheet обслуживает 24-48 человек (24 ломтика 2 «x 4» или 48 ломтиков 2 «x 2»).

Рекомендации по хранению

Пироги суфле не тают, и их лучше всего подавать холодными.Все коржи-суфле при приготовлении замораживаются. Мы рекомендуем хранить суфле в морозильной камере или холодильнике. Выньте из морозильной камеры примерно за два часа до подачи или поставьте в холодильник минимум на пять часов и выньте за 15-30 минут до подачи.

Ароматы

Леди Балтимор: Как бы любезно и нежно это ни звучало. Прекрасный белый торт.
Мрамор: приятная альтернатива белому пирогу. Красиво оформленный под мрамор бело-шоколадный торт.
Пища дьявола: зловещее наслаждение! Насыщенный темный шоколадный торт.
Pound Cake: вкусная альтернатива традиционному белому пирогу. Плотные и золотистые слои — идеально подходят для начинки.
Red Velvet: Очень глубокий красный цвет делает этот насыщенный шоколадный торт незабываемым.

Ингредиенты

Может содержать яйца, молоко, орехи, сою, пшеницу

Рекомендации по хранению

Если не подано немедленно, храните в холодильнике

Примечание

Дизайн может немного измениться, поскольку наши декораторы добавляют индивидуальный подход к каждому торту. Фотографии не могут точно отражать продукт.

Пекарня

Мы предлагаем сотни вкусных блюд на выбор, приготовленных на месте из лучших ингредиентов! У нас есть все, от миндального печенья до тортов на заказ. Прокрутите вниз, чтобы увидеть список всех наших хлебобулочных изделий. Не забудьте, что вы можете отправить в подарок наши вкусные миндальные печенья! Пришлите сегодня.

Миндальное печенье (также заказывайте онлайн)

• Кокосовое миндальное печенье
• Миндальное печенье
• Макароны с кокосом очень большого размера
• Кокосовое миндальное печенье в шоколаде
• Миндальное печенье в шоколаде

Слоеные торты без глютена

• Шоколад / Шоколад (шоколадный торт, глазурь)
• Ваниль / Ваниль (желтый торт, ванильный крем)
• Black and White (шоколадно-желтые кексы, фаджная начинка, сливочный крем с шоколадным вихревым верхом)
• Шоколад с лесным орехом (шоколадный торт, сливочный крем из настоящего лесного ореха, шоколадная стружка)
• Кокос (желтый торт, кокосовый крем)
• Шоколадно-арахисовое масло (шоколадный торт, арахисовое масло и помадка)

Витрина тортов

(доступно ежедневно)

• Торт-гамбургер (3 слоя, шоколадно-желтый торт, шоколадная помадка и ванильный крем)
• At The Beach Cake (желто-шоколадный торт, шоколадная помадка, ванильный сливочный крем)
• Клубничное песочное печенье Настоящие взбитые сливки
• Пирог с лесным орехом (Пирог с лесным орехом, сливочный крем с фундуком, шоколадная стружка)
• Raspberry Torte (белый торт, малиновая начинка, шоколадный ганаш, макаруны)
• Арбузный торт (желтый торт, ванильный заварной крем и клубничная начинка, ванильный масляный крем)
• Семислойный ломтик (желтый торт, шоколадное масло, шоколадная помадка)
• Морковный торт
• Boston Cream Pie (желтый торт, ванильный крем, шоколадная помадка)
• Лягушачий торт (шоколадный торт, ванильный крем)
• Кольцо с орехами из малиновой крошки
• Dutch Fruit Ring (яблоко, вишня или черника)
• Чизкейк (обычный)
• Чизкейк с фруктами
• Мраморный торт
• Лимонное бисквитное кольцо
• Pineapple Upsidedown Mini’s
• Круглый слоеный пирог 7 дюймов , в наличии.ежедневно в нашей витрине (на 10 порций)
  • Желтый торт, ванильный сливочный крем
  • Белый торт, шоколадная глазурь
  • Шоколадный торт, глазурь из шоколадной помадки
  • Шоколадный торт, ванильный сливочный крем
  • Мокко масляный крем, желтый или шоколадный торт
  • 3-х слойный желтый торт с лимонной начинкой и лимонным кремом
  • Кокосовый крем, шоколадный или желтый торт
  • Клубничное песочное печенье со взбитыми сливками

Слоеные торты на заказ (звоните или приходите заказывать)

• Круглый 7 дюймов (на 10 порций) глазурь из сливочного крема или помадки (взбитые сливки недоступны для 7 дюймов)
• Круглый 8 дюймов (на 16 порций) глазурь из сливочного крема или помадки, взбитые сливки
• Круглый 10 дюймов (на 24 порции) глазурь из сливочного крема или помадки, взбитые сливки
• Гамбургер 10 дюймов
• ¼ Лист (на 30 порций) глазурь из сливочного крема или помадки, взбитые сливки
• ½ листа (на 60 порций) глазурь из сливочного крема или помадки, взбитые сливки
• Торт целиком (120 порций) глазурь из сливочного крема или помадки, взбитые сливки

Выберите наполнение:

• Масло сливочное
• Шоколадная помадка
• Шоколадно-масляный крем
• Лимонный сливочный крем
• Мокко Масло сливочное
• Вишневая начинка
• Шоколадный крем
• Ванильный крем
• Лимонная начинка
• Персиковая начинка
• Начинка для ананаса
• Клубничная начинка
• Черничная начинка
  

Заправок за дополнительную плату:

• Взбитые сливки (только 8 дюймов или больше)
• Шоколадный мусс (только 8 дюймов или больше)
• Малиновый мусс (только 8 дюймов или больше)
• Сливочный сыр
• Европейская малина
• Свежие бананы
• Fresh Strawberries (цена варьируется)

Морковный торт Спецзаказ:

• 10 ”Круглый недоступен
• ¼ Лист
• ½ листа
• Полный лист

Ваше фото на торте (только сливочный крем)

$ 7.00 / рисунок (стандартный размер)

Файлы cookie

Все запекается с нуля прямо здесь!

• Дюжина большая (в мешках) (сахар, овсяный изюм, шоколадная крошка, посыпка)
• Печенье сливочное — отличный выбор!
• Macaroons — кокосовое, миндальное, в шоколаде
• Печенье в шоколаде
  • Шоколадное печенье с арахисовым маслом сверху , покрытое шоколадом
  • Румболлы
  • Орео в шоколаде, Венские пальцы, ореховое масло
  • Брауни в шоколаде
  • Миндальное печенье в шоколаде

Блюдо для макарон и печенья

Закажите подносы с печеньем любым удобным вам способом — все миндальное печенье, смешанное миндальное печенье и печенье или все печенье.

У нас большой выбор домашнего масляного печенья , мини-лайнеров , печенья с ореховым тестом , печенья с начинкой, и любимых печений в шоколаде , таких как Oreos, Vienna Fingers и шоколадного печенья с арахисом масло.

Чтобы заказать тарелки с печеньем, необходимо позвонить заранее!

• На порцию 1 ½ фунта 8-10
• Порции на 2 фунта 10-12
• 3 фунтаобслуживает 15-18
• Порции на 4 фунта 20-24
• Порции на 5 фунтов 25-30

Выпечка

• Миндальный рог
• Квадратная яблочная крошка
• Пахлава
• Черно-белое печенье
• Черничная лепешка
• Брауни
• Квадратный морковный торт
• Сырный медвежий коготь
• Квадратный сырный торт
• Круассан (простой)
• Круассан (малина)
• Булочка с крошкой
• Крошка для торта квадратная
• Кексы (обычные)
• Cookie Monster и Эльмо ​​
• Лягушка
• Датский
• Датское кольцо
• Пончики
  • Глазированная, корица, пудра, шоколад
  • Желе, круллер, заварной крем
• Голландское фруктовое кольцо
• Эклер
• Ухо слона
• Карман для фруктов
• Кекс с лягушкой
• Лаймовый пирог
• Лимонное бисквитное кольцо
• Линцер Пирог
• Лимонный квадрат
• Миндальное печенье
• Мраморный торт
• Маффин
• Наполеон
• Пирог с овсяным печеньем (ванильный крем)
• Перевёрнутый ананас Mini’s
• Малиновый круассан
• Кольцо с орехами из малиновой крошки
• Липкая булочка
• Чайное печенье с изюмом
• Оборот
• Тележка для булочек

Пироги 6 дюймов, 8 дюймов и 10 дюймов

Ассорти фруктов и других пирогов в наличии ежедневно.Мы единственная пекарня, которая предлагает вкусные пироги размером 6 дюймов и размером — идеально подходит для одного или двух человек!

• Яблоко
• Черника
• Вишня
• Клубнично-ревеневое решетчатое тесто
• Персиковая решетка

У нас также есть:

• Лаймовый пирог Real Key (только 9 дюймов)
• Настоящие пироги с лаймом
• Лимонный пирог безе — Лучшее, что вы когда-либо пробовали!
• Сезонные пироги — такие как пекан, тыква и кокосовый крем

Позвоните заранее, чтобы заказать наши свежие банановые , шоколадные и кокосовые пироги с кремом (только 8 дюймов).

Хлеб и булочки

• Белый хлеб
• Ржаной хлеб
• Хлеб из 6 зерен
• Ирландский содовый хлеб
• Обеденные роллы (dz)
• Круассаны
• Мини-круассан s (dz)
• Жесткие и сэндвич-роллы
• Рулет с маслом

Рецепт и пошаговое руководство

Я поделился несколькими рецептами макарон, но хотел разнообразить свои вкусы! Эти макароны с праздничным тортом — мечтательные, вкусные и абсолютно декадентские.Они также выглядят так же весело, как и на вкус.

Французский метод против итальянского

Французский метод приготовления макарон заключается в взбивании яичных белков с небольшим количеством сахара для получения французского безе с жесткими пиками.

Затем безе аккуратно складывают, чтобы добавить смесь мелко измельченного миндаля и сахарной пудры. Процесс складывания сухих ингредиентов в безе называется макаронажем.

Этот метод немного проще и быстрее, чем итальянский метод, в котором используется термометр для конфет и сахарный сироп, чувствительный к температуре.

Имея это в виду, в этом рецепте используется французский метод изготовления макарон для французских тортов на день рождения.

Оборудование, необходимое для изготовления макарон для торта на день рождения

Как я уже упоминал выше, эти макароны с праздничным тортом не требуют тонны оборудования!

Однако я считаю, что они получаются лучше всего, когда ингредиенты взвешиваются и макароны запекаются на коврике из силпата. Когда макароны выпекаются, они обычно меньше растекаются на циновках из силпата, чем на пергаментной бумаге.

Ниже приведен список ингредиентов, которые я люблю использовать при приготовлении этих макарон:

Изготовление макарон для торта на день рождения — пошаговый процесс

Хотя рецепт ниже довольно подробен, я считаю, что визуальные подсказки очень полезны!

Ниже приведены несколько фотографий и видеоурок, которые помогут вам разобраться в этом рецепте французских макарон для торта на день рождения.

Шаг № 1: Подготовьте ингредиенты и оборудование

После взвешивания ингредиентов протрите чашу для смешивания и венчик небольшим количеством уксуса или лимонного сока, чтобы удалить остатки жира.Это помогает безе лучше взбиваться!

Шаг № 2: просеивайте сухие ингредиенты

Просеивание тонкой миндальной муки и сахарной пудры поможет сделать скорлупу макарон красивой и гладкой.

Этот шаг гарантирует, что в тесто для макарон не попадут кусочки миндаля или сахарной пудры.

Шаг 3: приготовьте французское безе

Теперь пора приготовить французское безе! Взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков, затем добавьте сахарный песок.

После того, как сахар будет включен, при желании добавьте пищевой краситель. Затем перемешайте на средней высокой скорости до образования жестких пиков, как на фото ниже. Внимательно следите за миксером, чтобы не перемешать безе.

Шаг № 3: Смешайте сухие ингредиенты с безе

Смешайте сухие ингредиенты с безе двумя порциями. Тесто может выглядеть немного жестким, но лучше быть слишком густым, чем перемешивать его слишком сильно!

Тесто должно образовывать толстую ленту, которая будет стекать с лопатки, когда ее поднимают.

Шаг № 4: Выдавите ракушки Macaron

Наполните большой кондитерский мешок тестом для макарон и нарежьте кружки диаметром 1 1/4 дюйма на подготовленные противни, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

Несколько раз сильно постучите или уроните посуду на прилавок, чтобы вывести на поверхность застрявшие пузырьки воздуха и вытолкнуть их зубочисткой. Это поможет вам избежать полых или потрескавшихся раковин.

Сверху на ракушки макарон с трубками посыпать непревзойденной посыпкой, пока они еще влажные.

Шаг № 5: Отдохните от Macarons с трубкой

Затем дайте макаронам постоять 30 минут, пока они не образуют корку.

Они должны быть в основном сухими на ощупь и выглядеть матовыми после запекания! Пока ракушки отдыхают, разогрейте духовку.

Шаг № 6: испеките макароны

Выпекайте макароны по одному и ставьте противни на среднюю решетку духовки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера макарон, который вы выдавливаете, и вашей духовки, поэтому при необходимости отрегулируйте время выпекания.

Дайте макаронам полностью остыть на сковороде, затем осторожно снимите их с коврика из силпата.

Шаг № 7: Собираем макароны для торта на день рождения

Последний шаг — нанести небольшое количество сливочного крема на одну скорлупу макарон и покрыть ее второй скорлупой.

Затем поместите готовые макароны в холодильник, чтобы они созрели на ночь, а на следующий день доведите их до комнатной температуры и наслаждайтесь!

Устранение неполадок с тортом на день рождения Macarons

Мне бы хотелось думать, что первая партия макарон у всех получится идеально, но мой собственный опыт научил меня, что обычно дела обстоят не так.

Макароны могут быть невероятно темпераментными, и может потребоваться несколько попыток, чтобы получить их правильно.

Если у вас возникнут какие-либо проблемы, ознакомьтесь с моим подробным руководством по устранению неполадок с французскими макаронами.

Выбор начинки для макарон для торта на день рождения

Практически весь вкус макарон зависит от его начинки. Оболочка придает макаронам невероятную текстуру, но именно начинка определяет их вкус.

Я большой сладкоежка, поэтому мне нравится добавлять немного экстракта миндаля и немного нонсервной посыпки в мой сливочно-сырный масляный крем.

Это может показаться странным сочетанием, но я обещаю, что если вы добавите посыпку, она будет на вкус как восхитительный праздничный торт.

Если вы не хотите, чтобы ваши макароны были очень сладкими, я рекомендую использовать в качестве основы для глазури итальянский сливочный крем или швейцарскую глазурь безе. Вы также можете посыпать ганаш из белого шоколада.

Выход рецепта

По этому рецепту получается около 36 ракушек для макарон, из которых можно приготовить 18 макарон. Вы можете удвоить или утроить этот рецепт, чтобы приготовить больше макарон, если необходимо.

Выход и время выпечки также зависят от размера макарон, который вы трубите. Я труба свои раковины диаметром около 1 1/4 дюйма.

Советы по приготовлению лучшего макарон для торта на день рождения

• Перед приготовлением безе протрите чашу для смешивания и взбейте ее венчиком с лимонным соком или уксусом. удалите все следы жира. Это поможет лучше взбить яичные белки!
• Разделите яйца и, если возможно, выдержите их . Не используйте яичные белки из картонной упаковки.
• Измерьте количество ингредиентов в граммах с помощью кухонных весов! Вам действительно нужно быть точным с этим рецептом, и ваши макароны получатся лучше всего, если ингредиенты будут взвешены.
• Внимательно прочтите инструкции, прежде чем делать эти макароны . Есть довольно много шагов, и хорошо бы знать свой план игры, прежде чем начать!
• Используйте циновку для макарон или распечатайте шаблон , чтобы вы могли раздавать макароны одинакового размера.
• НАПРЯМУЮ ударьте / уроните сковородку на прилавок после того, как накормит макарон .Это помогает выпустить любые пузырьки воздуха, которые могут быть захвачены, и предотвратить образование трещин или полых раковин.
• Дайте макаронам отдохнуть 30 минут, прежде чем они запекутся. , чтобы на них образовалась кожица.
• Выложите небольшое количество макарон на несколько листов, чтобы проверить духовку на наличие горячих точек. и проверить, правильно ли она запекается. Таким образом, вы не потратите впустую целый лоток макинтошей, если духовка станет горячей или холодной.
• Пусть ваши макарон созреют ! Если дать им отдохнуть на ночь, пока они наполнены, они смягчатся (в хорошем смысле) и позволят аромату развиться.
• Если ваша первая партия макарон не получилась, ознакомьтесь с моим руководством по устранению неполадок с макаронами .

Готовим макароны для торта на день рождения и советы по хранению

• Вы должны дать французским макаронам созреть в течение нескольких часов или на ночь в холодильнике, прежде чем их есть. Это дает им наилучшую текстуру и вкус.
• Макароны хранить при комнатной температуре до 2 дней в герметичном контейнере.
• Храните макароны в холодильнике на срок до 5 дней в герметичном контейнере.
• Заморозьте макароны с начинкой на срок до месяца в герметичном контейнере.
• Незаполненные скорлупы макарон можно заморозить на срок до месяца в герметичном контейнере.
• Сделайте начинку заранее тоже или сохраните остатки начинки! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.

Сообщите мне, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт макарон для торта на день рождения, я буду рад услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием.

Вы также можете отметить меня @chelsweets и использовать #chelsweets в социальных сетях, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 16 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 6 минут

Состав

Торт на день рождения Macarons

Посыпать торт на день рождения кремовой глазурью

• 28 г несоленого сливочного масла комнатной температуры (2 столовые ложки)
• 28 г стакана сливочного сыра комнатной температуры (2 столовые ложки)
• 4 г ванильного экстракта или пасты из ванильных бобов (1 чайная ложка)
• 2 г экстракта миндаля (1/2 чайной ложки)
• 1 г соли (1/8 чайной ложки)
• 125 г сахарной пудры (1 стакан)
• 10 г жирных сливок (2 ч. Л.)
• 12 г безалкогольных брызг (1 столовая ложка)

Оборудование

Инструкции

Макароны для торта ко дню рождения

1. Просейте 70 г тонкой миндальной муки и 63 г сахарной пудры в большую миску и отложите в сторону.
2. Насыпьте 55 г выдержанных яичных белков венчиком в чашу настольного миксера и перемешивайте на средней скорости, пока поверхность яичных белков не покроется мелкими пузырьками. Добавьте щепотку винного камня и продолжайте перемешивать, пока не достигнете стадии мягкого пика.
3. Добавьте в яйца 55 г сахарного песка и перемешивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Если хотите, добавьте в этот момент пищевой краситель, а затем увеличьте скорость перемешивания до средне-высокой. Продолжайте перемешивать, пока не сформируются плотные блестящие пики.
4. Вложите сухие ингредиенты в безе в два раза круговыми движениями, пока толстая полоска жидкого теста не соскользнет с лопатки, когда она будет поднята. Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно!
5. Налейте тесто в большой кондитерский мешок с круглым наконечником среднего размера и наложите на подготовленные противни кружки диаметром 1 1/4 дюйма, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.
6. Сильно постучите посудой по столешнице несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем вытолкните все оставшиеся пузырьки воздуха, которые выходят на поверхность, с помощью зубочистки.
7. Посыпьте макаруны с трубками, пока они еще влажные.
8. Дайте макаронам постоять 30 минут, чтобы появилась кожица. После образования кожуры макароны должны выглядеть матовыми.
9. Пока макароны отдыхают, разогрейте духовку до 300 F.
10. Выпекайте макароны по одному противню на средней решетке духовки в течение 16-17 минут, а затем поверните форму до середины.
11. Выньте из духовки и дайте макаронам остыть на сковороде (около 15 минут), затем аккуратно снимите их с коврика из силпата.

Посыпать кремом глазурь

1. Взбить 28 г сливочного масла комнатной температуры и 28 г сливочного сыра комнатной температуры на средней скорости в течение 1-2 минут с насадкой для венчика до однородной массы.
2. Смешайте 4 г экстракта ванили, 2 г экстракта миндаля и 1 г соли на низкой скорости.
3. Медленно добавьте 125 г сахарной пудры. На полпути добавьте 10 г жирных сливок или молока, чтобы глазурь легче перемешивалась.
4. Перемешивайте на слабой скорости в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
5. Если глазурь слишком густая, добавьте еще жирных сливок или молока (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по 1 столовой ложке за раз).
6. Как только глазурь приобретет нужную консистенцию, добавьте 1 столовую ложку несравненной посыпки.
7. Поместить в кондитерский мешок с круглым наконечником и отложить в сторону.

Сборка макарон для торта на день рождения

1. Выдавите толстую ложку сливочной глазури на ваш выбор вокруг одной скорлупы макарон.Осторожно прижмите вторую скорлупу поверх глазури, чтобы получился бутерброд.
2. Поместите готовые макароны в герметичный контейнер и охладите в холодильнике на ночь, затем дайте им нагреться до комнатной температуры и наслаждайтесь!

Банкноты

Выход рецепта:

По этому рецепту получается около 36 скорлуп для макарон, из которых можно сделать 18 макарон. Вы можете удвоить или утроить этот рецепт, чтобы приготовить больше макарон, если необходимо.

Выход и время выпекания могут варьироваться в зависимости от того, насколько велика трубка для скорлупы.Я сделал эти ракушки диаметром примерно 1 и 1/4 дюйма, так что они немного меньше, чем стандартный макарон.

Советы по приготовлению лучших макарон для торта на день рождения

• Измерьте количество ингредиентов в граммах с помощью кухонных весов! Вам действительно нужно быть точным с этим рецептом. Ваши макароны получатся лучше всего, если все ингредиенты будут взвешены.
• Отделяйте яйца и, если возможно, выдержите их ! Не используйте яичные белки из картонной упаковки.

• Внимательно прочтите инструкции, прежде чем делать эти макароны .Есть довольно много шагов, и хорошо бы знать свой план игры, прежде чем начать!
• Используйте пищевой краситель, чтобы раскрасить эти макароны. Если вы попытаетесь использовать жидкий пищевой краситель, это может испортить консистенцию жидкого теста.
• Используйте циновку для макарон или распечатайте шаблон , чтобы вы могли раздавать макароны одинакового размера.
• НАСТРОЕННО стучите сковородой по прилавку после того, как накормили макарон . Это помогает выпустить любые пузырьки воздуха, которые могут быть захвачены, и предотвратить образование трещин или полых раковин.
• Дайте макаронам отдохнуть 30 минут перед запеканием , чтобы на них образовалась кожица.
• Выложите небольшое количество макарон на циновку, чтобы проверить духовку на наличие горячих точек. и посмотреть, правильно ли она запекается. Таким образом, вы не потратите впустую целый лоток макаронных изделий, если духовка будет горячей или холодной.
• Пусть ваши макарон созреют в холодильнике на ночь ! Если дать им отдохнуть на ночь, пока они наполнены, они смягчатся (в хорошем смысле) и позволят аромату развиться.
• Если ваша первая партия макарон не получится, обратитесь за помощью к моему руководству по устранению неполадок макарон !

Готовим макароны на день рождения и советы по хранению

• Французские макароны должны созреть в течение ночи (или, в идеале, 24 часа) в холодильнике, прежде чем их можно будет съесть! Наилучший вкус они имеют через 24 часа после приготовления.
• Макароны можно хранить при комнатной температуре до 2 дней в герметичном контейнере.
• Макароны можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичном контейнере.
• Макароны с начинкой можно замораживать до месяца , но длина может варьироваться в зависимости от начинки.
• Незаполненные скорлупы макарон можно заморозить на срок до месяца в герметичном контейнере.
• Заливку можно произвести заранее. тоже или сохранить остатки начинки! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца.

Информация о питании

Урожайность

18

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 131 Всего жиров 6 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 4 г Холестерин 26 мг Натрий 40 мг Углеводы 17 г Волокно 1 г Сахар 15 г Белки 3 г

Рецепт торта без муки, миндаля и кокоса

Здравствуйте! Только что приготовил этот торт, и он невероятный! Найдите друга, который готовит шоколадный торт без муки из тех времен, когда в доме не было муки, а теперь все на стероидах! Начинка и ганаш…огромный! Раньше делали ганаш при приготовлении трюфелей и, возможно, поспешили с этим рецептом, но любите кокосовое молоко (никогда не использовали) и весь аспект макарун. И кого волнует, чтобы несколько кусочков шоколада хорошего качества испортили шелковистость их ганаша! Я прав? Спасибо! Я делюсь со всеми моими родственниками и друзьями без глютена, насколько это возможно. Счастливые времена года Пасха, Пасха, Весна!

В ответ на [email protected] ОТ FLORIDA, информация о питании всегда НА ПОРЦИЮ, а не для всего торта.Это касается всех рецептов.

Поскольку кокосовое масло является одним из самых нездоровых жиров, наиболее насыщенных и вредных для сердца, пожалуйста, порекомендуйте замену.

не могли бы вы использовать шоколадную стружку? Или вам нужна плитка шоколада?

Подскажите, пожалуйста, как интерпретировать информацию о питании. Являются ли калории и т. Д. На одну порцию, или я должен разделить общую сумму на нет. Порций? Вроде 636 кал за кусок торта — это очень много.Может кто-нибудь помочь?

Этот торт потрясающий. Я хотел чего-то особенного, так как приносил десерт на рождественский ужин, и это меня не разочаровало. Некоторые обозреватели сказали, что время торта было неправильным. Никаких проблем не было, выпекалась по рецепту. Да, ганаш не стал густым при взбивании, но как только он покрыл торт, он держался до верха и был просто прекрасен.

Серьезно, люди! Если вы оставляете вопрос или комментарий, не создавая рецепт, ПОЖАЛУЙСТА, не выбирайте «номер вилки», из-за которого это звучит так, будто вы попробовали рецепт и нашли его отвратительным! Я имею в виду, если вам нужно выбрать рейтинг, чтобы оставить вопрос, может быть, усомнитесь и выберите 4 вместо 1? Или посмотрите вверху, какой процент будет снова и соответственно, или даже просто УГАДАЙ, что вы подумаете! Некоторые из нас, глядя на рецепт, думают о среднее количество звезд, заданное как предсказание того, стоит ли попробовать, и когда вы оставляете вопрос, выбирая плохой рейтинг по умолчанию, данные искажаются.Раздражающий! Я еще не сделал этого, это звучит УДИВИТЕЛЬНО, но, может быть, на мой вкус немного богато и сладко, так что я угадаю, что это 3 … ммм. Отличный рецепт летнего шашлыка!

Я последовал рецепту до Т, и он не был приготовлен за 35 минут … за 45 минут … или за 55 минут, когда я наконец сдался. Я имею в виду, что тестировщик продолжал выходить с липким пирогом на нем. В итоге все получилось хорошо, но середина была чем-то вроде расплавленного шоколадного торта, в то время как внешние три дюйма были приготовлены, но внешняя сторона была почти слишком приготовленной… так что я не знаю, был ли здесь вообще возможен счастливый баланс. Хуже всего то, что вкус был слишком тяжелым, потому что кокосовое масло подавляло миндаль и яйца.

Это было вкусно! Как и другие рецензенты, я обнаружил, что ганаш оказался более жидким, чем ожидалось. Но он красиво заливал торт и легко намазывался по краям, не нарушая структуру торта.

Просто невероятно для пасхального торта. Так хорошо, что я буду служить круглый год. Я использовала крем в ганаше, но в остальном сделала именно так, как написано.Молотый миндаль в жидком тесте придавал финальному пирогу интересную текстуру. Моя семья была в восторге от этого!

Еще одна вещь о ганаше: вы не хотите, чтобы он был установлен, вы хотите, чтобы он был текучим, чтобы вы не взломали великолепную верхушку торта безе. Я налил ганаш, и миндально-кокосовая начинка была так хороша, что я почти съел ее, прежде чем она попала на торт. Я даю этому рецепту 4 вилки, хотя я еще не ел его, я уверен, что на вкус он такой же потрясающий, как и выглядит. Я пытался опубликовать фотографию, но это не позволяло мне хорошо себя чувствовать!

Хорошо, только что приготовил, и торт получился очень хорошим.Я полагаю, что под ганашем они подразумевают кокосовые сливки, а не молоко, которое представляет собой твердый кокос без молока. Или, если у вас нет кокосовых сливок, используйте твердую часть кокосового молока в банке и добавьте кокосовое масло. Не могу дождаться, чтобы попробовать!

Удивительно влажный и насыщенный шоколадный торт, определенно сделал бы его снова. Легкий рецепт приготовления. Использовали чипсы из темного шоколада Ghirardelli, миндальную муку (это просто измельченный миндаль) и не делали топпинг для ганаша.

Рецепты пишите весами.Трудно отмерить 1 стакан миндаля без кожицы. спасибо Muito Obrigado !!!!!! Valeu

Я еще не сделал это, но я уверен, что собираюсь, и я хотел, возможно, предложить сначала охладить ваше кокосовое молоко для ганаша, поэтому поместите банку в холодильник, и оно должно быть идеальным!

The Macaron Tea Room

У каждого гостя будет свой чайник, наполненный горячей водой, и на их выбор будет выбор нашего полностью органического изысканного листового чая. Как только чай просочится, они могут вылить его на ситечко над своей чашкой.
Один чайник стоит 8 долларов.

Особо смешанные черные чаи.
Тропический рай — черный чай, сушеное манго, васильки, лепестки календулы и сафлор
Ванильный миндаль — черный чай, миндаль и натуральные ароматизаторы. Черника Эрл Грей — черный чай, василек, сушеная черника и натуральный ароматизатор

Яблоко с корицей, апельсин, черный чай, апельсиновая цедра, чипсы корицы, кусочки яблок и лепестки роз.
Горячая корица — специи, три вида корицы, цедра апельсина и сладкая гвоздика
Сочный персик — черный чай, биты персика, лепестки календулы и натуральный персиковый аромат
Чай Латте — черный чай, чипсы корицы, перец горошком, корни имбиря, гвоздика, душистый перец , Карадамон, апельсиновая цедра.
Masala Chai — Органический черный чай, корица, кардамон, корень имбиря, черный перец и гвоздика.
Vanilla — китайский черный чай с простым вкусом ванили.
Yorkshire Gold — высококачественная смесь отборных черных чаев из Асама, Руанды и Кении. Из этого чая получается насыщенный золотой ликер.

Традиционный черный чай
Earl Grey — черный чай, улун, бергамот
Английский завтрак — крепкий и простой, простой и мягкий с нотками тостов и меда
Prince Of Wales — Чистый китайский черный чай из провинции Юньнань и юга Регионы Китая.Мягкий и мягкий вкус с округлым характером
Малиново-шоколадный трюфель — спелая красная малина и полусладкий насыщенный, смелый шоколад собраны вместе в красивой чашке, которая практически не калорийна и наверняка понравится

Белые чаи
Белый Шампанское Малина — белый чай с сафлором и натуральное шампанское со вкусом красной малины
Белая мимоза — органическая цедра апельсина, кусочки яблока, белый чай, кусочки персика, кусочки граната, гибискус, розы, бархатцы с натуральным шампанским, манго и апельсин
Бурбонский имбирь Груша — зеленый ройбуш, корень имбиря, белый чай, бузина, василек, сушеная груша

Белый чай, зеленый чай — смесь белого и зеленого чая.

Малиновый гранат — белый чай, шиповник, сафлор, сушеная малина

Фруктовые чаи
Фруктовые камешки — зеленый чай, сладкие листья ежевики, биты ананаса, кусочки папайи, лепестки роз, кусочки малины и гранулы клубники
Яблоко — сочное яблоко с нотками сладкой карамели

Земляничные поля — бузина, гибискус, кусочки яблока, черная смородина, ежевика, клубника, кусочки малины, листья земляники.

Очень ягодный цитрус — органический гибискус, шиповник, кусочки яблока, черная смородина, клубника, клюква, листья малины, листья клубники, листья ежевики, лимонная вербена, лимонный мирт, сафлор и натуральные малиновые и клубничные вкусы

Малина и клубника со вкусом малины

Малина и клубника ройбуш, медовый куст, сушеная малина, сушеные гранаты

Granny Green Apple — яблоко с оттенками сладкой карамели

Травяные чаи без кофеина
Американский яблочный пирог — яблоко с корицей Ройбуш Тисане.Гладкий и теплый яблочный пирог Sensations
Blueberry Wildchild — яблоко, гибискус, бузина, роза, гранат, василек и кровь черники
Ромашка — немецкая ромашка
Эрл Грей без кофеина — черный чай, улун, бергамот
Maui Mango — ананас, апельсин, манго, Сафлор, клубника, календулы и белый гибискус
Орехово-миндальный крем — яблоки, корица, миндаль и свекла
Париж — черный чай с улуном, ванилью, бергамотом, карамелью и фруктами
Перечная мята — листья перечной мяты
Малиновый гибискус — зеленый ройбуш, медовый буш , Гибискус, сушеная малина, сушеные гранаты
Настоящее коренное пиво — сладкая и пряная крепкая смесь, напоминающая старинное корневое пиво

Зеленый и полузеленый чай
Миндаль, амаретто, чай сенча, миндаль, сушеная вишня, сафлоровый .
Cherry Blossom — зеленый чай с ярким вкусом ароматной вишни
Жасмин — цветочная смесь китайского зеленого чая и цветков опушенного жасмина
Secret Garden — Органический жасмин, зеленый чай, бутоны розы, натуральный ароматизатор персика и шоколада, цветы лаванды, мята перечная и Organic Cornflowers
Raspberries and Cream — зеленый чай, сушеная малина, листья малины, лепестки роз, сафлор.

Ванильный чай Earl Greysencha, зеленый чай, зеленый ройбуш, василек

Лучший рецепт шоколадного макаронного торта BA

Это было здорово.Использовал 9-дюймовую форму для торта и запекал при 350 в течение часа. На тестере был шоколад, но не было крошек, поэтому решил, что именно это имелось в виду под «маслянистым». Идеальная консистенция при охлаждении. У меня не было достаточно времени для ганаш, чтобы укрепить ночь, которую я собирался подавать, поэтому отказался. На следующий день все было хорошо — все еще рыхлый, но достаточно твердый, чтобы ложкой и сохранять форму … может попытаться взбить позже. Здесь нужна практика, но вкусный торт! Люблю! что это GF, а не такой сладкий / плотный, как многие шоколадные торты без муки.Приятное удовольствие!

Это мой новый любимый шоколадный торт! Я сделал это дважды и точно следовал указаниям. Оба раза получилось идеально и выглядело точно так же, как на фотографиях. Мне нравится, что ингредиенты — это то, что я обычно храню в кладовой и в холодильнике, поэтому они идеально подходят для импровизированного развлечения.

Неужели ??? Одна чашка кокосового масла?!?!

Огромный поклонник торта !!! Я даже назвал его своим пирогом Chocomoon в честь кокосового / миндального декора сверху в форме серебряной луны.Я впервые попробовал это на Песах, и это был огромный успех — и с тех пор я помогал отмечать день рождения друга 2 года подряд с такой же красотой и показывать его в моей маленькой пекарне / пиццерии. Фантастический рецепт и такой отличный сюрприз для всех, тем более, что он без глютена и просто оооочень декадентский и шоколадный! Я согласен с ганашем — мой действительно никогда не загустел, пока я не бросил его в холодильник сразу после того, как глазировал торт, и иногда я остужаю его перед глазированием — и то, и другое было в порядке.Я действительно рекомендую на всякий случай пропустить ваш ганаш через китайское / любое сито. Я ПРОСТО подумал попробовать использовать холодный кокосовый крем вместо подогрева кокосового молока? Поэтому я думаю попробовать растопить шоколад, немного остудить, а затем смешать с кокосовым кремом — я обновлю то, что найду! Мои торты также никогда не готовились к этому времени выпекания или почти по любому рецепту, поэтому просто включите духовку и накройте крышкой, если вам нужно, фольгой, и все будет в порядке. Мне также приходилось настраивать время / температуру выпекания для разных сковород — я использовал 8,9- и 10-дюймовые раунды и как минимум 3/4 духовки, включая 2 тостера, и мне обычно просто нужно немного больше тепла. чем то, что рекомендуется.Я также люблю смазывать сковороды маслом, все это пергамент и брызги масла на пергамент, если мне хочется, и обычно никогда не посыпаю какао-порошок / что-нибудь еще. Мне любопытно, заменил ли кто-нибудь кокосовое масло в пироге на другой тип масла и что случилось? Может быть, вместо этого использовать подсолнечное / соевое масло и если бы соотношение оставалось прежним? Я не могу сказать достаточно Клэр — Маэстро и Приятного аппетита за десерт, который действительно стоит запомнить. Muchas gracias y Pura Vida!

Я испекла этот торт сегодня вечером, и это было потрясающе! Я немного смущен комментариями о времени выпекания, так как оставил свой через 45 минут и думаю, что на самом деле можно было выпекать немного меньше.

Этот торт потрясающий — каждый шаг стоит того! Моему потребовалось еще 20 минут в духовке, так что обязательно учтите это. Мой ганаш также был довольно рыхлым после 6 минут. Тем не менее, я положил его в холодильник примерно на 5 минут и возобновил взбивание, и оно было, как описано, густым и пушистым, без добавления кокосового масла.

Удивительно. Я заменил миндаль орехами пекан. Хотел бы я опубликовать картинку. Это сделало пасху в одиночестве терпимой.Это новая традиция.

абсолютно вкусно. сделал это на пасху. ТАК шоколадный и именно то, что я хочу от шоколадного торта без муки. спасибо, приятное приложение.

Как отмечали другие, выпекание заняло почти в два раза больше времени, чем указано, и ганаш просто не загустел бы, но когда все было сказано и сделано (в итоге я добавил 2T кокосового масла и позволил ганашу посидеть в в морозилке минут на 20, а потом он чудесно растекся), этот торт был НЕВЕРОЯТНЫМ! Такой влажный, декадентский и идеальный! Я сделал это для званого ужина, и ВСЕ были в восторге.Просто знайте, на что вы идете, и в конце вы будете вознаграждены.

Шикарный рецепт. Обязательно взбейте эти яйца !! Как только я налил шоколад, тесто действительно загустело. И используйте десять дюймов !! Этот пирог поднимается вверх, и она не возится, так что он покрывает ваши девять дюймов, и края горят. Я не знаю, как долго выпекается в других обзорах, потому что я даже немного превысил 45 минут. Я добавил в ганаш две столовые ложки кокосового масла и дополнительную чайную ложку сиропа; После того, как я немного взбил его и ни к чему не пришел, я положил его в морозильную камеру примерно на пять минут, и после взбивания он прекрасно встал.Сделайте больше хрустящей корочки. Очень стоит.

После прочтения всех комментариев …. разве BA не тестирует эти рецепты перед печатью ???

Я столкнулся с аналогичными проблемами, как и другие обозреватели, с тортом, который не застывал в отведенное время. Мне пришлось вытащить торт раньше, чем он был готов, и хотя он был жидким, он все равно был восхитительным! Я попробую приготовить его еще раз в этот праздничный сезон, но я дам больше времени на выпекание и на то, чтобы ганаш застыл. Я думаю, что сделать это на день вперед было бы лучшим способом для этого!

Это действительно отличный торт.Однако ганаш никогда не застывал. Оглядываясь на другие рецепты ганаша, которые я приготовил, я считаю, что нужно добавить несколько унций кокосового масла.

Мне понравился этот рецепт, и получившийся торт, ганаш и начинка были ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ. Однако на выпечку потребовалось почти в 2 раза больше времени, чем указано? Я испек ее в первый раз в 9-дюймовой пружинной форме (моя самая большая форма для торта) и примерно через час вынул ее (тестер выходил, как описано) … после полного остывания я вытащил ее, а внутренняя часть все еще была расплавленной ! Так что я очень быстро сделал еще одну партию и использовал вместо нее две 6-дюймовые сковороды…. надеясь, что это сократит время выпечки, и мы все еще сможем съесть торт после обеда. К сожалению, на полное выпекание у них ушло больше часа. Как только все было сделано и два моих крошечных торта были готовы, они стали ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМИ. Но время выпечки меня расстраивает. Я слишком перемешал / взбил яйца? Любые мысли о том, ПОЧЕМУ время выпечки намного больше (у меня в духовке есть термометр, поэтому я знаю, что это правильно).

Только что открыл для себя этот рецепт в этом году и приготовил его для пасхального седера, и он имел успех! Я в значительной степени следовал этому рецепту до Т, однако для тех, у кого возникли проблемы с ганашем: я добавил немного (может быть, столовую ложку или две) кокосового масла после того, как я взбивал его в течение примерно 8 минут в моем стационарном миксере, и я не был Я не был уверен, что ганаш набирает силу, и я думаю, что это помогло! Кроме того, ганашу потребовалось больше времени, чем я ожидал, когда я положил его на торт, но я просто продолжал крутить мастихином, и он в конце концов застыл.И, наконец, я удвоил количество кокосово-миндальной начинки и НИКОГДА НЕ сожалею об этом решении. Я обязательно сделаю этот торт снова на Песах, или для моих друзей без глютена, или просто потому, что!

French Macarons — Macarons Honey B

Honey B’s Macarons ™ специализируется на создании изысканных французских макарон. Мы ценим наших клиентов, которые наслаждаются уникальными впечатлениями от каждого макарон. Имея это в виду, наша страсть отражается в качестве и постоянстве каждого из них.Мы используем ингредиенты высочайшего качества в более чем 100 ароматизаторах, которые производим с нуля. Наша приверженность созданию идеальных аутентичных французских макарон принесла нашим сотрудникам более 180 пятизвездочных отзывов в социальных сетях.

Наши «голые» макароны не содержат искусственных ароматизаторов, искусственных красителей, искусственных подсластителей или консервантов. Мы используем только лучшие ингредиенты, такие как шоколад Callebaut, бобы мадагаскарской ванили и бутоны лаванды. Каждый аромат создается с нуля, чтобы вы чувствовали себя максимально комфортно.Для особых мероприятий и показа макарон мы используем пищевые красители, одобренные FDA.

Если вы заинтересованы в упаковке макарон, планируете свадьбу или корпоративное мероприятие, наша преданная команда позаботится о том, чтобы все детали были верны с первого раза.

Основанная в 2014 году компания Honey B’s Macarons ™ открыла свою первую пекарню и магазин на ранчо Хайлендс, штат Колорадо, в марте 2016 года. Мы строго соблюдаем правила и нормы Colorado Retail Food Establishment Rules и нормативы и поддерживаем безупречный рекорд.Мы заботимся о том, чтобы кухня была кошерной и не содержала глютена.

Наши макароны можно заказать онлайн и доставить в любую точку континентальной части США, независимо от размера заказа. Они не содержат консервантов, упакованы со льдом и безопасны для употребления.

Предлагаем консультации и дегустации для свадеб и мероприятий любого масштаба. Возможны индивидуальные вкусы, цвета скорлупы, логотипы или текст с печатью пищевых продуктов. Оптовые покупатели имеют одинаковые возможности, и, возможно, вкусы индивидуально подбираются для каждого, чтобы сохранить разнообразие рынка.

Наш девиз Always Bee Delicious ™ — это наша связь. Мы гарантируем вкус и качество наших макарон. Независимо от того, являетесь ли вы поклонником макарон или новичком, вы нашли лучшее в мире.