Пирог с капустой заливной дрожжевой: Заливной пирог из дрожжевого теста с капустой

Дрожжевой пирог с капустой — классический пошаговый рецепт с фото

В моей семье приготовление пирогов это почти ритуал. Для начала которого квартира должна быть убрана, сквозняки и посторонние шумы устранены, а плохое настроение оставлено за порогом квартиры — так делала еще моя бабушка, так пытаюсь делать и я.

Тесто для пирога придется готовить вручную — пирожок довольно большой. Делать маленький пирог «нерентабельно» — хлопот ровно столько же, а результат в несколько раза меньше…

Хорошо что у меня есть рецепт вкуснейшего дрожжевого пирога с капустой, который получается практически у всех и с первого раза.

Для дрожжевого пирога с капустой нам потребуется:

— дрожжи прессованные — 50 г;
— молоко 3,2% — 2 ст.;
— мука пшеничная — 500 г;
— сахарный песок — 2 ч. л.

Ингредиенты теста:

— желтки куриные — 5 шт.;
— сливочное масло — 125 г;
— сахарный песок — 2 ст. л.;
— соль — 1 ч. л.;
— мука пшеничная — 500 г .

Начинка:

— капуста свежая — 2 кг;
— яйцо куриное — 4-5 шт.;
— лук репчатый — 2 шт.;
— масло растительное — для жарки.

Вот все исходные продукты для этого роскошного классического блюда.

Рецепт приготовления

Молоко подогреть до теплого состояния.

Я подогрела молоко в СВЧ печи, в течение 2 минут на средней мощности.

Дрожжи поломать при помощи вилки и добавить в теплое молоко.

Ингредиенты смешать венчиком до полного растворения дрожжей.
Дрожжевое тесто не любит электрические приборы (один из кулинарных мифов), поэтому тесто замешивать лучше всего деревянной ложкой или ручным венчиком.

Добавить сахарный песок

и муку, согласно рецептуры опары.

Получившуюся опару поставить в теплое место на один час, для увеличения в объеме от исходного состояния в два раза.

Пока подходит опара есть время, чтобы заняться начинкой для дрожжевого пирога, а именно капустой и яйцами.

Куриные яйца сварить вкрутую.

Капусту нашинковать, у меня специальный нож для шинковки — очень удобно и быстро.

Если нет специального приспособления для шинковки овощей воспользуйтесь просто ножом.

Чтобы капуста не потеряла свой цвет в процессе приготовления ее необходимо ошпарить крутым кипятком,

а затем промыть холодной водой. Вот и все хитрости. Теперь капусту осталось только пожарить.

На раскаленную сковороду налить растительное масло

и выложить в него подготовленную капусту. Репчатый лук, нарезанный средними кубиками, можно обжарить на отдельной сковороде или вместе с капустой.

Капусту посолить и поперчить.

Жарить ее необходимо до легкой сыринки. Капуста дойдет до полной готовности уже в качестве начинки, в духовом шкафу при выпечке пирога.

Готовой капусте дать полностью остыть.

Куриные яйца остудить и нарезать кубиками средней величины.

В емкость к остывшей капусте с луком добавить измельченные куриные яйца и все перемешать.

Начинка для пирога с капустой готова.

Опара подошла. Опару можно считать готовой если она увеличилась в два раза от первоначального объема и начала опускаться.

Теперь необходимо замесить сдобное тесто. Куриные белки отделить от желтков. В пирог идут только желтки, белки можно использовать для безе, например.

В поднявшуюся опару ввести яичные желтки.

Сливочное масло растопить, но не нагревать

и добавить в опару.

Все тщательно перемешать и

добавить оставшуюся муку, сахарный песок и соль.

Замесить сдобное дрожжевое тесто для пирога с капустой.

Вот такое дрожжевое тесто получилось.

Готовое тесто поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

Так выглядит тесто после 30 минут расстойки.

Тесто обмять руками и убрать опять в теплое место еще на 30 минут.

Через 30 минут дрожжевое тесто для пирога с капустой готово.

Тесто вымесить на рабочем столе с добавлением муки и разделить на две равные части, не забудьте оставить небольшое его количество для украшения пирога.

Подготовить форму для выпекания пирога с капустой и смазать ее сливочным маслом.

Половину теста равномерно распределить по поверхности формы и выложить на нее готовую начинку.

Сверху накрыть все второй половиной теста, края защипнуть и дать отдохнуть пирогу 15 минут.

Остатками теста украсить пирог с капустой и сделать надрезы в центре, чтобы выходил пар.

Для украшения я использовала тонко раскатанные полоски теста шириной примерно 4-5 см с надрезами по краям и розочки из теста.

Пирог с капустой можно украсить и при помощи разнообразных кондитерских формочек, как в показано в рецепте курника, например.

Поверхность пирога смазать яичным желтком и можно отправлять его в духовку.

Выпекать пирог с капустой 40 минут в нагретом до 200 градусов духовом шкафу.

Вкусный дрожжевой пирог с капустой готов!

Готовый пирог вынуть из формы для запекания и дать остыть.

Тесто получилось просто воздушное, очень вкусное и хорошо поднялось — это, несомненно, заслуга хороших дрожжей.

Я не мастерица в украшении блюд, но такой классический дрожжевой пирог с капустой украсит любой праздничный стол и без лишних «красивостей».

Приятного аппетита!

с рецептом дрожжевого пирога с капустой часто смотрят следующие блюда:

Пирог из дрожжевого теста с капустой в духовке

Рецепт домашнего закрытого пирога с капустой из дрожжевого теста

Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста является одним из видов домашней сдобы. На сегодняшний день можно найти множество различных рецептов.

Наряду с капустой в начинку добавляют фарш, грибы, яйца, курицу, мясо и еще много различных компонентов. Также может отличаться и сам состав теста. Однако не только по вкусу отличается выпечка.

Отличительной особенностью является время приготовления и сложность. Если вам нужна выпечка на скорую руку, то можно использовать покупное тесто. А если вы предпочитаете делать все самостоятельно, то тогда дрожжевой пирог с капустой в духовке будет идеальным решением. Разберем детально сам процесс создания кулинарного шедевра поэтапно.

Муку перед приготовлением желательно просеивать, чтобы удалить из нее примеси и комочки.

Ингредиенты

Остановимся подробно на каждом этапе приготовления выпечки из дрожжевого теста:

Для опары:

• молоко – 150 мл;
• сахарный песок – 50 гр.;
• мука – 90 гр.;
• сухие дрожжи – ½ маленькой пачки или 12,5 гр. живых.

Для теста:

• одно яйцо;
• соль – 2,5 гр.;
• постное масло – 70 мл;
• мука – 230 гр.

Для внутреннего наполнения:

• капустный кочан – 1/2;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соль, специи.

Как приготовить дрожжевой пирог с капустой – классический рецепт пошагово

Разберем детально, как приготовить пирог с капустой из дрожжевого теста рецепт с фото каждого этапа.

Не следует добавлять сразу весь объем муки, так как ее может уйти немного побольше или поменьше.

1. Изначально займемся овощным фаршем. Лук мелко покрошить и пассировать до полуготового состояния. Пока обжаривается лук, морковку меленько порезать и отправить к луку. Полученную смесь пассируем приблизительно 2-3 минуты. Капустный вилок мелко рубим, солим и тушим с овощами до полного приготовления. Приготовленную смесь выкладываем на дуршлаг. Даем остыть.
2. Для теста приготовим жидкую закваску (опару). Соединяем все необходимые продукты (сахар, дрожжи и тд.) и вымешиваем. Даем разойтись в течение получаса.
3. Приступаем к тесту. Яйца смешать с солью и маслом. Соединяем жидкую закваску и яичную массу и замешиваем, понемногу добавляя муку.
4. Даем время массе подняться. Она должна увеличиться в объеме в 2 раза.
5. Затем разделим его на 2 неравные части. Раскатываем первый пласт толщиной не менее 0,5 см. На противень стелим пергаментную бумагу. Перекладываем один пласт на него и выкладываем фарш из овощей. Накрываем вторым слоем и красиво защепляем края теста.
6. Ставим выпекать на полчаса. По окончанию срока достаем и даем остыть.

Наш дрожжевой пирог с капустой в духовке готов.

Альтернативные рецепты

Если не располагаете временем, то можно испечь быстрый капустный пирог из магазинного теста.

Важно насытить тесто кислородом. Для этого его несколько раз можно обмять или просто побросать на стол несколько раз.

Вариант №1. Быстрый пирог со свежей капустой в духовке

Продукты:

• капуста – 1 небольшой вилок;
• яйца –3 шт. вареных и 1 сырое;
• дрожжевое слоеное тесто – 1 уп.;
• масло сливочное – 30 гр.;
• постное масло – 3 ст. л.;
• соль, приправа.

Этапы создания пирога с капустой из слоеного дрожжевого теста:

1. Капустный вилок шинкуем на средние кусочки и измельчаем в блендере. Солим.
2. Пассеруем под крышкой 10-12 минут. Добавляем кусочек слив. масла для улучшения вкусовых качеств.
3. Отвариваем яйца и меленько шинкуем. Соединяем с тушеной капустой.
4. Формируем пирог. Раскатываем один пласт теста. Выкладываем капустную заготовку. Закрываем пирог вторым пластом. Красиво защепляем края.
5. Верхний пласт прокалываем в нескольких местах и смазываем взбитым яйцом.

Отправляем в разогретый духовой шкаф на 25-30 минут. Наш слоеный пирог с капустой из слоеного дрожжевого теста готов.

Капустная начинка должна быть не горячей.

Вариант №2. Заливной капустный пирог на майонезе

Продукты:

• маленький капустный вилок – 0,5 кг;
• зеленый лук – 50 гр.;
• майонез – 6 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 180 гр.;
• сода – 1 ст. л.;
• соль, приправы;
• сахарный песок – на кончике ножа.

Способ приготовления:                                                                                            

Капусту и лук нужно мелко порубить. Перемешать. Добавить соль, перец, сахарный песок. Слегка помять.

Приступаем к тесту. В посуду положим яйца и майонез и взболтаем. Затем добавим соду и муку. Вымешиваем до гомогенной массы.

Хлебопекарную емкость выстилаем калькой. Заливную сдобу можно приготовить 2 способами:

— на дно емкости налить 1/3 теста, выложить овощи и снова залить остатками жидкой массы;

— выложить в посуду овощной фарш и залить тестом.

Отправляем печься на 40 минут при температурном режиме в 180 градусов.

Вариант №3. Простой дрожжевой пирог с яйцами

Пирог готовится аналогично сдобы из теста на дрожжах, только с одним отличием. Для наполнения сдобы добавляем вареный яйца, которые нужно мелко покрошить, в количестве 3 штук.

Вариант №4. Песочный открытый пирог с заливкой на сметане

Продукты:

• мука – 0,4 кг;
• сливочное масло – 120 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 1 небольшая банка;
• капустный вилок – 400 гр.;
• лучок – 1 шт.;
• томат свежий – 1 шт.;
• сыр твердый – 50 гр.;
• постное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Этапы:

1. В глубокую посуду насыпаем весь объем муки и перемешиваем с солью.
2. Холодное слив. масло натираем и добавляем к муке. Разминаем вилкой или руками до гомогенности.
3. В полученную смесь добавляем 1 ст. л. сметаны и 1 яйцо. Вымешиваем.
4. Приготовленное тесто оборачиваем пленкой и убираем в холодное место на 25-30 минут.
5. Готовим фарш из овощей. Шинкуем мелко капусту и лук. Помидор очищаем от кожуры и нарезаем не крупно.
6. Изначально в сотейник отправляем нарезанный лук для обжарки. Как только лук станет полупрозрачным, добавляем капусту и тушим до мягкости.
7. Солим, перчим и отправляем туда же помидоры. Накрываем емкость крышкой и тушим еще 15 минут. Даем фаршу остыть.
8. Готовим соус. Смешиваем оставшуюся сметану и яйца. Добавляем натертый сыр. Солим.
9. Достаем тесто и раскатываем. Пласт перекладываем в хлебопекарную емкость и прокалываем его. Сверху кладем фарш для наполнения и заливаем соусом.

Печем при режиме в 180 градусов полчаса.

Вариант №5. Ленивый пирог с капустой из лаваша в духовке

В качестве овощного наполнения можно использовать любую капустное наполнение. Для создания нужно еще взять 2 лаваша, 2 яйца и 150 гр. сметаны.

1. Лаваш разложить и натереть немного слив. масла.
2. Выкладываем фарш из овощей, отступив с края по 2 см.
3. Заворачиваем в форме рулета. Идентично делаем 2 лаваш.
4. Соус. Для этого смешаем яйца и сметану.
5. В стеклянную емкость ложем оба лаваша и поливаем соусом.
6. Печем 40 минут.

Вариант №6. Диетический капустный пирог с грибами

Этот вариант хорошо подходит тем, кто хочет похудеть.

Продукты:

• творог 0% жирности – 200 гр.;
• кефир обезжиренный – 3 ст. л.;
• яйца -2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• капуста – 200 гр.;
• грибы свежие – 150 гр.;
• мука – 100 гр.;
• зелень, соль и специи – по вкусу.

Поэтапное описание:

1. Творог перемешиваем с кефиром и яйцами. Солим и добавляем соду, специи и муку.
2. Капустный кочан и обжаренные грибы мелко порезать. Соединяем капусту с грибами и зеленью. Пробуем на вкус, по необходимости досаливаем.
3. Перемешиваем начинку и тесто и выкладываем полуфабрикат в емкость.
4. Печем 35-45 минут.

Вариант №7. Осетинский пирог с капустой и адыгейским сыром

 Для его создания нужно тесто на дрожжевой основе. Для внутреннего наполнения:

• капустный вилок – 900 гр.;
• сыр адыгейский – 600 гр.;
• постное масло;
• зелень – 30 гр.;
• соль и специи – по вкусу.

Поэтапное описание:

Капусту мелко порубить и слегка потушить. Сыр натереть и перекладываем в капусту. Перемешать. Добавляем соль, специи и мелко порезанную зелень.

Тесто раскатать в пласт с диаметром 20 см. Выложить в центральную часть овощной фарш и сформировать кисет. Приготовленную сдобу слегка примять и растянуть. Верх смазать слив. маслом и поставить выпекать на 30 минут при температурном режиме в 200 градусов.

Вариант №8. Пирог на творожном тесте с капустой и вареными яйцами

Приготовить такой кулинарный шедевр достаточно просто, а получается он изумительным.

Тесто: соединяем 250 гр. творога с одним яйцом, половиной ч. л. соды, соль на кончике ножа, ½ ч. л. сахарного песка. Добавляем 1 ст. муки и замешиваем. Делим на 2 части (одна в 3 раза больше второй).

Начинка: капусту шинкуем мелко и пассеруем. Добавляем порезанный лук и тушим. Сваренные вкрутую яйца порезать и добавить в фарш из овощей. Перемешать.

Хлебопекарную посуду смазываем маслом и кладем на нее раскатанный пласт большего размера. Распределяем равномерно овощи и закрываем вторым пластом. Печем полчаса при температурном режиме в 180 градусов.

Вариант №9. Капустный пирог с жидким тестом и фаршем

Необходимый набор продуктов для внутреннего наполнения:

• капустный вилок – 0,5 кг.;
• фарш мясной – 300-400 гр.;
• соль, зелень, приправа для фарша – по вкусу.

Для теста:

• майонез – 25 гр.;
• яйцо – 3 шт.;
• кефир – 250 мл.;
• мука – 0,3 кг.;
• сода – 1 ч. л.

Поэтапное описание:

Фарш обжарить до готового состояния. Капусту не крупно нашинковать и немного потушить. Зелень покрошить. Все перемешать. Добавить соль, перец.

Тесто. Соединяем в емкости кефир и майонез. Добавляем соду и яйца. Замешиваем. Высыпаем в смесь муку и замешиваем до гомогенности.

В стеклянную посуду выливаем ½ теста. Выкладываем овощное наполнение и заливаем остатками теста.

Ставим пирог в не разогретую духовку на 40 минут, выставляя температурный режим 180 градусов.

Вариант №10. Заливной пирог с кислой капустой и курицей в духовке

Для кислого пирога с квашеной капустой нужно:

Для теста:

• яйцо – 3 шт.;
• соль – ¾ ч. л.;
• сметана – 1 банка;
• мука – 200 гр.;
• сода – 2 ч. л.

Для внутреннего наполнения:

• капустный вилок – 400 гр.;
• куриная грудка – 200 гр.;
• лук-репка – 1 шт.;
• постное масло – 2 ст. л.;
• квашеная капуста – 100 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Свежую капусту порубить.
2. Грудку порезать на кусочки и слегка обжарить. Добавить порезанный лук и пассеровать до готовности.
3. Соединить все продукты. Перемешать и выложить в стеклянную посуду.
4. Для теста: соединить все продукты и вымесить до гомогенной массы. Полученной смесью залить фарш из овощей с грудкой и поставить печься на 40 минут.

Вариант №11. Пирог с цветной капустой и сыром

Для этой сдобы за основу берем песочное тесто (описание смотрите выше).

Для внутреннего наполнения:

• цветная капуста – 300 гр.;
• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 150 гр.;
• зелень;
• специи;
• сыр твердых сортов – 40 гр.;
• масло оливковое – 1 ст. л.

Этапы создания:

1. Тесто готовим по описанному выше рецепту.
2. Капусту разделяем на соцветия и привариваем.
3. Яйца соединяем с солью и специями, сметаной.
4. Зелень мельчим, сыр трем и соединяем со взбитыми яйцами.
5. В полученную массу добавляем масло. Замешиваем тесто.
6. Тесто раскатываем и перекладываем в форму.
7. Кладем наполнение и заливаем яичной смесью.
8. Ставим печься на 40 минут.

Вариант №12. Дрожжевой пирог с капустой и горбушей

Рецепт теста смотри выше. Для внутреннего наполнения: капусту мелко рубим, добавляем порезанные лук и морковь. Перемешиваем и обжариваем. Добавляем чуть-чуть томатной пасты и готовим еще 10 минут.

Молоко для теста лучше использовать комнатной температуры, так дрожжи быстрее станут активными.

Рыбу порежем порционно. Тесто раскатываем и перекладываем на противень. Кладем на него тушеные овощи, затем слой рыбы и закрываем верхним пластом.

Выпекать дрожжевой пирог с капустой и горбушей минут 25-30.

Вариант №13. Пирог с капустой и рыбными консервами

В качестве наполнения используем тушеную капусту с луком. Консервы размять вилкой.

На раскатанный пласт выкладываем капусту, сверху консервы и закрываем сдобу тестом. Отправляем выпекаться рыбный пирог с капустой на 60 минут.

Вариант №14. Сытный пирог с капустой и картофелем в духовке

Для теста используем рецепт как для заливного пирога с квашенной капустой.

Не так сложно испечь пирог из дрожжевого теста в духовке. Самое главное соблюдать пропорции и время выпекания. Калорийность такого пирога составляет 150 ккал.

Для начинки берем тушеную капусту, а картошку отвариваем в мундирах, очищаем и режим на дольки.

В стеклянную емкость выливаем ½ теста. Выкладываем наполнение, сверху картофельные кружочки, посыпаем размятой брынзой. Заливаем тестом и убираем на 40 минут печься.

Вариант №15. Ароматный пирог с овощами

Внутреннее наполнение:

1. Капусту обжариваем с мелко порезанным луком и болгарским перцем.
2. Добавляем порезанные томаты без кожуры и пассеруем немного, затем измельченный чеснок, зелень, черный перец, соль и тушим минут 5. Даем остыть.

Тесто: дрожжевое. Формируем красивый пирог и печем 30 минут.

Простые советы

В процессе выпекания важно, чтобы пирог подрумянился в первые 15 минут. Затем температурный режим уменьшают.

Также можно поэкспериментировать с начинкой или сделать открытый пирог с капустой.

Для получения блестящей корочки пирог во время выпекания сбрызгивают водой.

Видео рецепты

Капустный пирог из готового дрожжевого теста. Быстрый пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Привет всем кулинарам! Сегодня я поделюсь с вами простым и в то же время быстрым рецептом капустного пирога. Готовим этот пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. В данном случае я использую сухие дрожжи, что значительно облегчает работу.

Если вы приготовите домашний пирог с капустой по этому рецепту, уверяю вас, вы не пожалеете.Тесто потрясающее и невероятно вкусное! Я просто полюбила его и теперь готовлю тесто для пирогов с капустой, с мясной или любой другой начинкой по этому рецепту.

И что самое интересное, это действительно быстрый дрожжевой пирог, не нужно ждать несколько часов, пока поднимется тесто. Замесить тесто, раскатать, выложить на противень или в форму, выложить начинку, подождать 20 минут и поставить в духовку. Это просто.

Нам понадобится:

Для теста:

мука пшеничная — 750 г

2 стакана теплой воды (400 мл.)

дрожжи сухие — 1 ст.

1 чайная ложка соли

3 ст. Сахара

8 ст. масло растительное

Для наполнения:

Половина белокочанной капусты (среднего размера)

луковица — 2 шт.

Пирог на дрожжах с капустой:

Фарш для готовки:

Привет мой милый!

Сегодня на повестке дня тесто для пирога с капустой. О, как многообещающе это звучит, правда? Пирожок с капустой — это что-то вполне домашнее и уютное, родом из детства.А кто поспорит, что самые волшебные пироги пекут наши мудрые бабушки. Мы разберемся с теорией, чтобы попрактиковаться в их кулинарном колдовстве позже.

Вы когда-нибудь думали, что пирог похож на Лего? Играйте и комбинируйте. Всегда есть несколько вариантов теста, и если умножить их на варианты начинки, каждый раз появляется новая вкусная история.

Виды теста для пирогов с капустой

Поверьте, здесь много места для фантазии! Сначала мы можем приготовить бездрожжевой торт, а потом вот ваши варианты:

1. Кефирное тесто .Этакий легкий и быстрый аналог дрожжевого теста. Ну а застойный в холодильнике кефир, который явно никто не будет пить, можно прикрепить, выпустив его безвкусный из духовки.
2. Тесто на сметане . Получается нежно и с хрустящей корочкой, это скорее вариация области из слоеного теста. Итак, если в открытой банке со сметаной одиноко, это ваш случай, этот рецепт вас ждет.
3. Простое бездрожжевое тесто , которое можно замешивать даже в воде. Как правило, ингредиентов и телодвижений минимум, а если время поджимает, почему бы и нет?
4. Тесто для быстрого пирога с заливным пудингом .Выходит жидкий, а холодец просит называть «ленивым». А еще «капустная шарлотка» — это тоже про него говорят. Духовка может быть хоть в духовке, хоть в мультиварке — еще один плюс.
5. Ну а дальше идет тяжелая артиллерия — дрожжевое тесто . Именно с ним из духовки выходят такие же воздушные и пористые бабушкины чудо-пироги. Многие откровенно боятся рецептов теста на дрожжах. А потом, сделав это один раз, они делают это снова и снова. Да, на это уходит больше времени, но если внимательно следовать всем шагам, все вылезет, не сомневайтесь!
6. Изюминкой нашей сегодняшней программы станет слоеного теста .Здесь все проще, чем просто — дотянитесь до морозильной камеры и достаньте заранее купленную упаковку. Но есть некоторые нюансы по поводу них ниже.

Ну раз уж сказали А, теперь из Б не вылезают, а значит …

Для начала — несколько вариантов заправки капустным пирогом

Сразу определим, что капусту для начинки мы всегда нарезаем тонкими полосками, которые потом разрезаем поперек на кусочки по 2–3 см. Это для того, чтобы при надкусывании он не «вытягивался» из торта.Эстетика для нас так же важна, как вкус и аромат, верно? Ну и определите, какая из начинок в вашей семье пойдет на ура:

1. Филе капусты «как делают наши бабушки»

Список покупок:

• капуста — 1 сильный кочан
• лук репчатый — 3 или 4 головки
• масло сливочное — 100 г
• Яйца вареные — 5 шт.
• укроп, зеленый лук — на скромном пучке
• масло растительное — немного для жарки
• соль и специи — на ваш вкус

Готовка:

1. В подходящей сковороде разогреем растительное масло (средний огонь будет в самый раз), там же будет соль и щепотка сахара.Лук потушить в масле до приятной прозрачности. Сама же луковица предварительно нарезается нам тонкими полукольцами.
2. Залейте уже подготовленную, как мы договорились, капусту кипятком, слегка посолите и дождитесь закипания (здесь нужен сильный огонь), а затем варите 5-7 минут до мягкости.
3. Снять с капусты жидкость (удобно это делать через дуршлаг), тщательно промыть холодной водой и дать стечь.
4. Далее возьмем ручную капусту, «отожмем» из нее оставшуюся жидкость и отправим в посуду с луком.
5. Не ленившись перемешать в сковороде начинку, положить в нее сливочное масло. Не снимаем с огня еще 2−3 минуты, чтобы масло растопило. Дайте остыть.
6. Вареные яйца будут нарезаны довольно крупно, а зелень — помельче. Соедините их с капустно-луковой смесью, приправьте любимыми специями.

Все можно отправить на пирог!

А вот и два маленьких лайфхака:

• В полностью остывшую капустно-луковую массу добавить яйца, это важно.В противном случае желток растворяется и «теряется» в начинке

  .

• такую ​​начинку на будущее легко приготовить, сразу приготовив еще и отправив деталь в морозилку.

2. Рецепт классической начинки (с капустой и морковью)

Список покупок:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 2 или 3 штуки среднего размера
• Яйца вареные — 3 штуки
• масло сливочное для жарки — масло сливочное или овощное, которое вам нравится
• соль и специи — на ваш выбор и вкус

Готовка:

1.Морковь будем крупнее натирать, а капусту нарезать, как оговорили выше.

2. Вооружаем сковороду и добавляем в разогретое на ней масло овощи, которые перемешиваем и тушим 30-40 минут до размягчения.

3. Остудить начинку, дать порезанным вареным яйцам и специям. Выполнено!

3. Начинка из капусты, моркови и лука обычная с добавлением помидоров

Список покупок:

• капуста — 1 средний кочан
• репчатый лук — 3 средних головки
• морковь — 1 большая или 2 маленьких
• томатный сок
• масло для жарки — масло сливочное или растительное, что вам ближе
• сахар, соль, перец молотый, лавровый лист

Готовка:

1. Перерабатываем овощи — морковим их более крупными, лук режем тонкими полукольцами, а капусту шинкуем нашим универсальным методом.
2. Возьмем немного растительного масла, немного пожарим морковь с луком, а после кидаем к ним капусту, соль, молотый перец, не забываем про сахар (здесь надо искать свои вкусовые ощущения).
3. Тушим до испарения капустного сока, после чего вливаем томатный сок и кладем лавровый лист (здесь необязательно).
4. На время подержим все на сковороде, потом избавимся от остатков жидкости, слейте через дуршлаг.Осталось дать остыть и можно отправлять начинку в тесто!

4. Для любителей острого — филе капусты с морковью

Список покупок:

• квашеная капуста — 300/400 г
• морковь — 1 штука
• репчатый лук — 1 небольшая головка
• сахар — 0,5 ч.
• перец молотый и соль — сколько угодно
• масло растительное — немного для жарки

Готовка:

1. Натрем морковь, на этот раз берем среднюю терку, а лук нарезаем средними кубиками.
2. Обжарить овощи на разогретом растительном масле до готовности.
3. Квашеную капусту отжать, не щадя сил, положить к овощам, тут же посолим и поперчим, а про сахар еще не забываем.
4. А теперь еще минут 25–30 (здесь нужен небольшой огонь), не забывая время от времени помешивать. Все остынет и можно отправлять к торту.

Это лишь несколько основных начинок. А теперь вы можете включить фантазию и дополнить каждый из вариантов ингредиентами, которые больше всего нравятся в вашем доме.Например:

• молочные продукты. Попробуйте использовать молоко (или даже сливки), чтобы потушить начинку, посмотрите, насколько нежным станет вкус. Да и тертый сыр добавит начинке объема и звука. Его можно смешать с начинкой до однородного состояния или просто распределить по нему дополнительным слоем.
• сами грибы нашу капусту просят, да? Их тушат морковью и луком, ожидая испарения выделившейся вначале жидкости.

Фактически, вы можете добавить сюда в начинку любые продукты, которые вам кажутся подходящими.Гастрономические эксперименты — вот что движет кулинарным искусством вперед.

Итак, мы изучили теорию теста, с различными пломбами определились, переходим к практике. Идти!

Рецепты теста для пирогов с капустой

1. Кефирное тесто для очень быстрого пирога с капустой

Список покупок:

• мука — 500 г
• кефир — 200 мл
• яйца — 2 штуки
• масло растительное — 2 ст.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.
• сода — щепотка

Готовка:

1. Мука, ​​которую мы заранее предусмотрительно просеиваем, хорошо перемешиваем с сахаром, а также с солью и содой.Лучше даже венчиком. Тогда все компоненты сухой смеси равномерно «разойдутся» в ней, и в готовом жмыхе не будет гарантированно ничего, что хрустит зубцами. Кроме того, мы наполним смесь кислородом, который нам очень нужен, чтобы тесто потом как следует поднялось и стало воздушным.
2. Влить в подготовленную сухую кефирную смесь с яйцом и растительным маслом. Будем, не ленившись, месить, пока все это не станет однородной субстанцией. Тесто получится эластичным и приятно эластичным, по консистенции близким к дрожжевому.
3. Дайте ему постоять немного глютена. содержится в муке, так как она должна быть набухшей.
4. Делим поровну и раскатываем пласты. На нижнюю пойдет капустная начинка, вторую можно просто накрыть сверху (главное аккуратно защипнуть края) и не забыть намазывать яичным желтком. Можно пойти другим путем — верхний слой нарезать полосками, которые выкладываются поверх начинки аппетитной сеточкой.
5. Ставим торт в духовку на 180 г и наслаждаемся ароматами, которые разносятся по кухне.Запекается обычно 40-50 минут.

2. Тесто на сметане для нежного капустного пирога

Список покупок:

• сметана — 100 мл
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• яйцо — давайте здесь 1 штука
• масло сливочное — 150 г
• соль — 0,5 ч.
• сахар — 1 ст.

Готовка:

1. Объедините все сухие ингредиенты рецепта, и это наша мука и соль, плюс сахар и разрыхлитель.
2. Теперь добавьте к ним яйцо и сметану, тщательно перемешайте.
3. В получившуюся массу кладем остывшее сливочное масло, которое предварительно нарезаем холодным ножом кубиками 1х1 см, а теперь быстро (это для того, чтобы наше масло не успело растаять от огня) замесили тесто.
4. Сформируйте из теста шар, заверните пищевую пленку в холодильник на час.
5. Далее раскатываем два слоя. Снизу заколите вилкой — он возьмет на себя начинку. Верхнюю оформим на свой вкус — здесь пригодятся вырезанные из теста цветы и листочки, либо, как в рецепте выше, сделаем аккуратную сеточку.
6. Смазываем торт яйцом, ставим в духовку, теперь осталось дождаться готовности — это примерно 40-50 минут.

Кстати, обратите внимание на пару хитростей:

• целое куриное яйцо для смазывания торта обычно много. И, чтобы куда-то не складывать его остатки, можно использовать для этой цели перепелиное яйцо.
• удачный прием — посыпать верх торта кунжутом, он придаст аппетитности и придаст легкий хруст во вкусе.

3. Холодец для вкусного «ленивого» капустного пирога

Список покупок:

• кефир — 250 г
• мука просеянная — 250 г
• яйца — нужно 2 штуки
• Масло для смазки — 10 г
• сода — 1 ч. Ложка
• соль — 0,5 ч.

Готовка:

1. Смешать соду и соль в кефире, накрыть крышкой и отправить в теплое место, дать там постоять 10 минут.
2. Теперь в прилично набухший кефир вводим яйца и взбиваем смесь.
3. Тщательно просеянную муку тщательно перемешать с уже подготовленной заготовкой. В результате будет достаточно жидкого кляра, все ок, так и было задумано.
4. Форма, чтобы еще больше облегчить ваши усилия по извлечению торта, будет покрыта пергаментом, а мы, в свою очередь, не забудем пропустить ее со сливочным маслом.
5. Залить половину нашего кляра, выложить на него заранее подобранную и приготовленную начинку. Осталось высыпать сверху оставшуюся половину теста капусту.Отправляем наш ленивый пирог в духовку. Печь будет на 180 градусов, это займет 40 минут или 50 минут.

Приятный бонус — торт с начинкой (к тому же рецепт примитивный и нужно минимум времени) — его очень удобно запекать и в мультиварке.

4. Бездрожжевое тесто для простейшего капустного пирога

Список покупок:

• мука — 500 г
• масло сливочное — 250 г
• соль — 0,5 ч.
• яйцо — хватит 1 штуки
• вода (как и молоко) — 25 мл

Готовка:

1. Муку, которую предварительно, как всегда, просеиваем, и солим.
2. Сливочное масло, еще холодное, нарезать кубиками, всыпать в муку и быстро нарезать все это ножом, пока смесь не станет мелкой крошкой.
3. Взбиваем яйцо, добавляем к нему воду (или молоко), еще раз перемешиваем и отправляем эту смесь к нашим нарезанным крошкам.
4. Замесим тесто (конечно, представляя в процессе, насколько вкусным будет у нас торт).
5. Осталось подержать в холодильнике 20-30 минут, а затем вооружиться скалкой и сформировать лепешку.
6. Ждем готовности на все те же 180 градусов.

5. Несложный рецепт из дрожжевого теста для любимого пирога с капустой.

Список покупок:

• мука — 640 г
• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт.
• дрожжи живые прессованные — 30 г (или замените сухие — то 10 г)
• масло растительное — 4 ст.
• сахар — 5 ч.
• соль — 0,25 ч. Л.

Готовка:

1. Сначала натереть яйцо, соль и сахар.
2. В теплом (но не горячем, t не выше 30 градусов!) Молоке дать дрожжам разойтись, добавить к нему уже приготовленное яйцо, все перемешать.
3. Постепенно, за несколько посещений, мы будем добавлять просеянную муку к нашей массе из яиц и молока, и так постепенно замешиваем очень эластичное тесто.
4. В конце влить растительное масло, еще раз замесить тесто.Она будет приятной на ощупь и слегка глянцевой на вид.
5. Теперь застилаем наше дрожжевое тесто — ему пора идти на подъем в уютное и теплое место, минут 20-30 будет в самый раз.
6. Подождем, убедимся, что тесто сильно подросло, разобьем и дадим снова подняться. Все!
7. Дальше все делается на пальцах — лепим торт так, чтобы семья страдала не только вкусом, но и внешними данными (дрожжевой торт заслуживает того, чтобы возиться с его украшением).Отправляем в духовку уже ждем 180 градусов. Ждем и с нетерпением ждем!

И главный лайфхак, стопроцентная работа с дрожжевым тестом — делать медленно и только в хорошем настроении!

6. Пирог из слоеного теста с капустой

Тут вопрос только в выборе, ведь готовое слоеное тесто тоже бездрожжевое и бездрожжевое.

Основное отличие одного от другого — количество слоев. В бездрожжевом тесте их, как правило, 140 и более.А вот для дрожжевого теста хорошим показателем будет 30 слоев. Что называется, почувствуйте разницу.

Так дрожжевое слоеное тесто получается более мягким, лучше поднимается и увеличивается в объеме при выпечке. И, как ни странно, калорийность в нем меньше — около 240 ккал на 100 г.

А вот слоеное бездрожжевое тесто, так как слоев в нем намного больше, а между ними прячется масло, в нем уже 450 ккал на 100 г. Такое тесто более сухое, а слои в готовой выпечке лучше выражаются.

Особой разницы во вкусе между ними нет, поэтому здесь играют роль только ваши предпочтения.

Еще один нюанс — магазинное слоеное тесто разморозить при комнате t, и здесь важно избегать сильного жара на кухне, потому что тогда масло между слоями может растаять и, собственно, эффект слоеного теста не проявится. во время запекания.

Уф! Как видите, за простым словосочетанием «капустный пирог» скрывается широкий простор для экспериментов и творчества. Не бойтесь найти именно ваш идеальный торт.

А в перерывах между экспериментами на кухне обязательно загляните, у нас в запасе много интересного.Пока-пока!

Когда наступает теплая весна или лето, иногда хочется собрать всех друзей на пикник. Вы даже можете встретиться в парке и поваляться на зеленой траве под лучами тёплого солнца. Но на этих встречах мне обычно не нравилась фраза моих близких «пьют из тебя».

Собираясь на такие пикники, я сначала планировал день, а потом уже готовил. Но недавно мне попался рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста. Честно скажу, название меня не сильно впечатлило, и я бы наверняка повернул этот рецепт дальше, если бы не капуста, которая валялась в холодильнике.

Пирог из дрожжевого теста с капустой

Кухонная техника и посуда: плита и духовка, кастрюля или сковорода с толстым дном, ложка, сито, скалка, противень или форма для выпечки, пергаментная бумага, глубокая миска.

Состав

Приступаем к процессу приготовления

Приготовление фарша

Тем временем приготовьте тесто

1. В глубокой миске смешайте воду, щепотку соли и сахар.Добавьте дрожжи.

2. Положите 3 столовые ложки просеянной муки. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков муки.

3. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 15 минут.

4. В «отдохнувшее» тесто налить растительное масло.

5. Небольшими порциями всыпать оставшуюся просеянную муку.

6. Хорошо замесите тесто до мягкого, эластичного состояния.

7. Накройте тесто салфеткой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
8. Когда тесто увеличится в 2 раза, замесите его снова.

9. Выкладываем тесто на пергамент и раскатываем в тонкий пласт.

Делаем пирог с капустой

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть все этапы приготовления дрожжевого пирога с капустой в духовке на видео, а также сравнить полученный пирог с предложенным.

Украшаем блюдо

Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста, можно украсить мелко нарезанной зеленью, а также целыми веточками петрушки или укропа.Вкусным дополнением этого торта станет сметанный соус.

При приготовлении этого соуса можно добавить пару зубчиков чеснока или, опять же, зелень. Если это блюдо на пикник, его отлично подойдет нарезать из свежих овощей. Также пирог с капустой может стать вкусной закуской к чашечке кофе.

Основные истины

• При приготовлении дрожжевого теста, если позволяет время, дайте ему возможность подойти несколько раз. Если вымесить тесто хотя бы дважды, то готовый корж будет очень пышным и мягким.
• Если под рукой есть квашеная капуста, можно приготовить пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста. Особых изменений в рецепте не будет, вы просто замените свежую капусту квашеной капустой. И не добавляйте соль в процессе приготовления.
• Также, если хотите приготовить более питательное блюдо, то в процессе тушения капусты можно добавить фарш, колбасу или колбасу.
• Мой рецепт основан на дрожжевом тесте, но если вы не очень любите использовать дрожжи в кулинарии, то замените их агар-агаром или варите.

Выбирайте и экспериментируйте с начинками, тестом, и я уверен, вы сможете создать свое любимое блюдо, рецепт которого будет передаваться из поколения в поколение. Делитесь своими рецептами и секретами в комментариях. И желаю хорошей погоды, чтобы можно было собрать всех друзей на пикник и удивить их своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Сегодня хочу предложить вам свой фирменный пирог с капустой, нежный как пух, тесто-капустная начинка, мммм… моя семья и друзья очень любят это, всегда получается вкусно. Много лет назад девочкой я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и нигде и никогда не ела ничего подобного. Все время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки оказались тщетными. А рецепт теста я прочитала в журнале, и оно получилось отличным, до этого я не могла подобрать тесто для этого торта, но этот вкусный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто вроде пух, нежный и вкус просто незабываемый, теперь пирожки пеку в основном только на нем.Предлагаю вам приготовить и этот восхитительный торт.

Тесто готовится очень быстро, (всегда получается), поэтому начинку нужно приготовить заранее, (она может быть любой), но сегодня это фирменный капустный пирог. Начинка — 1 луковица, порезанная и обжаренная в смеси подсолнечника и масла. Затем натереть 1 морковь и добавить к луку, жарить еще 2 минуты. Нарезанная капуста (у меня чуть больше половины вилки, вилка была большая) посолить, немного размять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить немного воды
тушить 10 минут, до готовности .Затем откиньте готовую капусту на дуршлаг, чтобы залить лишнюю жидкость. 4 яйца отварить, натереть на крупной терке, добавить к капусте, остудить начинку.

Опара:
300 мл. теплое молоко
4 ст. Ложки без сахарных горок, без горок
6 ст. ложки с горками для муки,
дрожжи сухие 11 г (25-30 г свежевыжатых)

Все перемешать и хорошо вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время губка хорошо поднимется)

Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130 мл.стаканы растительного масла

Пока опара заквашивается, просейте 3 стакана муки (не добавляйте сразу в тесто муку, может и больше-меньше понадобится, у меня ушло 430 грамм.

Залить яйца солью, растительным маслом и замесить тесто, всыпая муку. Тесто должно быть мягким, воздушным … живым

Дайте тесту постоять в миске примерно на 30 минут.

Затем разделите его примерно на кусочки, скатывая их в шарики, дайте постоять 5-10 минут и начните формировать пирог.

Каждый шар раскатан в форме овала

выкладываем много начинок, и скатываем в виде рулета, застегиваем концы, и складываем в форму, и так все шарики.

Семь рулонов уместились в мою прямоугольную форму. Укладка не тугая. Дайте пирогам поводиться 30 минут, смажьте их яйцом и запекайте при 200 градусах до румяного цвета.

Я оставил тест сделал 4 булочки

Пирог с капустой и яйцом — вкусно, воздушно и очень сытно, с удовольствием едят все: и взрослые, и дети.Открою вам пару секретов, благодаря которым ваши капустно-яичные пироги съедят все и расхвалят даже тех, кто тушеную капусту не любит в принципе. Проверял по коллегам (ведь дома такие пирожки с капустой любят все).

Как известно, и пироги, и любую выпечку нужно делать в хорошем настроении, тогда от вкуса захватывает дух, а процесс приготовления не утомляет! Так что настраивайтесь на позитив, включайте любимые мелодии и начинайте готовить в отличном настроении!

Продукты:

• Для теста (его много, на 2 коржа):
• 3 яйца
• 0.5 литров молока
• 50-60 г дрожжей прессованных
• 200 г масла или маргарина
• 4 столовые ложки растительного масла
• 3 табл. Ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,8 -1 кг муки

Для начинки (на 2 коржа):

• 2 кг капусты
• 6-7 яиц
• 3 больших луковицы.
• 0,5 стакана молока
• Соль по вкусу
• Масло для жарки

Рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом:

Сначала нужно выложить тесто для торта, а потом заняться начинкой.

Подробную с пошаговыми фото приготовления вы найдете (кликните по ссылке и рецепт откроется).

Начинку для пирога с капустой и яйцом можно приготовить заранее, накануне и хранить в холодильнике до употребления, нагретом до комнатной температуры перед употреблением.

Итак, капусту вымыть, тонко нашинковать. Это обязательно, если в вашем доме есть любители капусты! Крупно нарезанная капуста в пироге бывает очень часто и отпугивает всех немощных любителей, ведь вкус такого пирога будет совсем другим! (Это первый секрет вкусного пирога с капустой)

На сковороду выложить нарезанную капусту, влить немного молока (не нужно сразу все заливать, лучше добавлять постепенно), посолить и тушить под крышкой до готовности.В процессе тушения попробуйте капусту, при необходимости добавьте соль и молоко. Можно капусту тушить на воде, но на молоке она получается мягче и вкуснее, а цвет ее будет не серым, а светлым, сливочным (второй секрет вкусного пирога с капустой и яйцом)

Когда капуста будет почти готова, снимите крышку и выпарите оставшееся молоко, капуста не должна быть мокрой, иначе тесто с начинкой не пропечется и будет сырым.

Яйца отварить вкрутую, остудить, кожура срезанная не крупная.

Очистить лук, вымыть отбивную и обжарить на растительном масле до готовности.

Все компоненты начинки для пирога: тушеная капуста, яйца, лук переложить в глубокую посуду и перемешать. При необходимости попробуйте и посолите. Все! Начинка для пирога с капустой и яйцом готова!

Тесто делится на две неравные части, меньшая по размеру — верхняя часть пирога.

Сначала берем большую часть, раскатываем в виде прямоугольника.

Противень смазать растительным маслом и выложить на него раскатанный пласт теста.

Сверху положить начинку,

Затем раскатать тесто до верха торта и выложить его на начинку. Верхний слой должен быть немного меньше нижнего. Края теста защипываем, подтягивая нижний край, придаем вытачке красивый аккуратный вид.

Делаем красивую дырочку посередине, чтобы в процессе выпечки воздух выходил и корж не вздулся.

Осталось только смазать торт взбитым яйцом, тогда его поверхность блестит, как глянец. Можно, конечно, не делать этого, но вид на торт будет не таким красивым и аппетитным.

Итак, разбить яйцо в тарелку или чашку, хорошо взбить вилкой,

Затем поверхность торта смажьте яйцом.

Выложить корж на тесто на 20 минут в теплое место, чтобы тесто поднялось.

За это время разогрейте духовку до 180 градусов.Когда пирог подойдет, увеличьте тесто в 1,5 раза, поставьте в духовку и выпекайте пирог, пока он не станет румяным и готовым.

Тест этих продуктов получается довольно много для 2 приличных пирожков, так что можно приготовить пирог с капустой и яйцом, а или, это решать только вам.

Если вы не хотите возиться со второй начинкой и у вас осталось тесто, приготовьте вкусные сладости к чаю. А для тех, кто приготовил на зиму летом, можно и вкусно перекусить! Все будут счастливы!

Пирог из пекинской капусты (в т.ч. холодец): рецепты с разными видами начинок — также

Вкусный пирог не требует сложного списка ингредиентов, ведь правильная основа для начинки играет решающую роль.

Таким образом, пекинская капуста стала настоящей находкой для кулинаров: она сытна, хорошо сочетается с большинством продуктов, ее легко найти на полках магазинов в любое время года и быстро готовить.

В качестве аппетитной начинки будет идеальным вариантом для блюда. К тому же такой торт будет сочным, легким и вкусным. Этот рецепт особенно понравится тем, кто не ест мяса или девушкам, следящим за своей фигурой.

С чем сочетается?

Несомненный плюс — польза самой капусты. Благодаря своей сочной текстуре, основной ингредиент не требует добавления других продуктов. и обычно в рецепте содержится около 3-5 базовых позиций. Выбирая начинку, можно выбрать вегетарианскую: несмотря на скромное количество калорий, здесь не нужно жертвовать вкусом — небольшая приправа в паре с выпечкой может улучшить любой пирог. Но для любителей мяса тоже есть несколько версий.

Капустные листья сочетаются практически со всем, важно только знать правильные пропорции.Для любителей экзотики придуманы даже специальные десерты (с фруктами), которые являются примером истинного баланса сладкого и горького.

Рецепты

Начинку для пирогов можно приготовить по-разному. Посмотреть на себя.

Заливное с луком

• 2 яйца.
• 250 г сметаны.
• 0,5 л. Масло.
• 1 г репчатого лука.
• 500 г пекинской капусты.
• 1 ч.л. соды.
• 6 ст.л. муки.
• 2 ч. Л. Соли.

Готовьте так:

1. Лук промыть, нарезать вместе с зеленой частью, добавить масло и поместить в кастрюлю на слабом огне.
2. Затем взять капусту, нашинковать, добавить к луку, посолить и подождать еще 2 минуты.
3. Яйца взбить, хорошо перемешать со сметаной, солью и мукой.
4. Теперь смажьте форму сливочным маслом, заполните до половины тестом, затем выложите слой начинки и снова сверху тесто.
5. Поставить пирог в духовку на 30-45 минут для приготовления.

С использованием майонеза

• 5 яиц.
• 5 ст.л. муки.
• 1 ч. Л. Крахмала.
• 5 ст.л. сметаны.
• 5 ст.л. майонеза.
• 1 ч.л. разрыхлителя.
• 1 шт. Китайская капуста.
• Соль, масло и крекеры.

Порядок действий:

1. Намазать маслом форму для выпечки и посыпать измельченными панировочными сухарями.
2. Китайскую капусту нашинковать как можно мельче и натереть солью.
3. Плотно уложите дно смесью.
4. Затем смешайте остальные ингредиенты с тестом и полейте начинкой.
5. Теперь поместите пирог в духовку и выпекайте до светло-золотистого цвета.

   В духовке тесто может немного разбухнуть, но это нормально. Если вы внимательно следовали рецепту, верхушка не подведет, когда вы ее достанете.

   В качестве подстраховки можно заранее проткнуть тесто зубочисткой, чтобы оно «дышало» и не покрылось пузырями.

Слоеное тесто

• 400 г бездрожжевого слоеного теста.
• 1 шт. лук.
• 3 яйца (2 вареных и 1 сырое).
• 1 шт. Китайская капуста.
• Овощи и масло.
• Соль.

Алгоритм приготовления:

1. Кочан необходимо вымыть, измельчить вместе с луком (не перемешивая).
2. Хорошо обжарить лук, добавить к нему измельченные листья и немного масла. В процессе периодически подсаливайте глаз.
3. Пока начинка остывает, вареные яйца нужно натереть на терке и вылить до общей массы.
4. Теперь раскатайте тесто и приготовьте формочки по своему вкусу: квадраты или кружки.
5. Начните создавать пироги, аккуратно выложив их на противень и смазать сырым желтком.
6. Для финала запекать в духовке 20 минут.

С добавлением моркови

• 1 стакан молока
• 2 ст.л. Сахара.
• 0.5 кочанов пекинской капусты.
• 1 шт. Масло.
• 1 шт. Сухих дрожжей.
• 15 ст.л. пшеничной муки.
• 1/3 ч. Л. Соли.
• 1 шт. Люк.
• 1 шт. морковь.

Готовьте следующим образом:

1. Нагрейте молоко и масло, смешайте с солью, сахарной пудрой, мукой и дрожжами, чтобы получилось отличное тесто. Дать остыть 20 минут и приступить к приготовлению начинки.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке, все это перемешать и обжарить на сковороде со специями.
3. Начните формировать котлеты и обязательно сверху смазать яйцом.
4. Выдержать в духовке не более 25 минут, пока не появится корочка.

С тмином

• 500 г слоеного теста.
• 1/3 кочана пекинской капусты.
• 30 г сливочного масла.
• Яйцо.
• Соль.
• Мука.
• Тмин.

Готовьте так:

1. Капусту мелко нарезать, овощ размять руками, переложить на сковороду, посолить и обжарить.
2. Яйцо немного перемешать и добавить к основной начинке.
3. Пока остывает сердцевина пирога, приготовьте основу: раскатайте тесто в прямоугольник и разрежьте края на полоски (по 10 см по бокам, по 5 см снизу и сверху), оставив центр целым и покрытый пылью это с мукой.
4. Положите туда поджаренную смесь и заплетите лоскутки красивой тесьмой.
5. Посыпать тмином, смазать яйцом и варить в духовке 20-30 минут.

С болгарским перцем

• 700 г слоеного теста.
• 1 морковь.
• 2 вареных яйца.
• 1 ст. л. томатная паста.
• 350 г пекинской капусты.
• 2 шт. болгарский перец.
• Масло растительное.
• Соль перец.

Приготовление:

1. Нарезать выбранные начинки, смешать их со специями и хорошо обжарить на сковороде. Не варить, добавить томатную пасту, еще раз перемешать и держать на огне еще 5 минут.
2. Затем раскатать 2/3 теста и выложить на дно формы.
3. Затем ровным слоем вылейте начинку.
4. И последний штрих — плетеная сетка из оставшегося теста: узор крест-накрест, чередующиеся горизонтальные и вертикальные линии. Когда украшение будет готово, отправляем корж запекаться в духовку на полчаса.

   Плетеный верх можно смешать с баклажаном или перцем. Просто нарежьте фрукты такими же тонкими и длинными ломтиками и включите в намеченную косичку. Такой декор будет не только оригинальным, но и придаст блюду колорит.

С грудинкой

• 150 г свиной грудинки.
• 150 г муки.
• 3 яйца.
• 5 ст.л. сметаны.
• 200 г пекинской капусты.
• 3 ст. Л. Майонеза.
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• 20 г сливочного масла.

Последовательность:

1. Отделите белые прожилки от капусты, нашинкуйте, поперчите их и добавьте туда рубленые копчености.
2. Переходим к тесту: яйца, сметану и майонез взбиваем, смешиваем с разрыхлителем.
3. Смажьте подготовленную форму маслом, налейте на дно немного теста, затем вылейте туда начинку. Снова вылить оставшуюся жидкость и запекать в духовке 30 минут.

С консервированной кукурузой

• 150 г куриной грудки.
• 1 кочан пекинской капусты.
• 3 яйца.
• 500 г слоеного теста.
• 1 банка консервированной кукурузы.
• Соль.

Алгоритм работы:

1. Мясо и яйца заранее отварить, затем нарезать ровными кубиками.
2. Капустные листья нашинковать и добавить в общую начинку, посолить.
3. Добавьте кукурузу по вкусу (не обязательно всю банку) и тщательно перемешайте.
4. Противень смазать маслом, выложить раскатанное тесто с обрезанными краями.
5. Полученную смесь вылить в центр и закрыть на манер цветка, чтобы полоски не давали начинки осыпаться, а сам торт выглядел слегка приплюснутым.
6. Дайте ему запечься примерно 20-30 минут.

С сыром

• 150 г муки.
• 4 яйца.
• 80 г сливочного масла.
• 10 листьев пекинской капусты.
• 250 г сметаны.
• 1 столовая ложка оливкового масла.
• 150 г твердого сыра.

Приготовление:

1. В просеянную муку влить масло, воду, желток и соль, тщательно вымесить и дать тесту постоять 30 минут, после чего его необходимо раскатать и уложить в подготовленную форму.
2. Саму капусту нашинковать, приправить по вкусу и обжарить на сковороде, затем выложить в форму.
3. И последний этап — яйца взбить со сметаной, смешать с тертым сыром, затем этой массой полить начинку.
4. Выпекайте пирог около получаса.

   При желании можно положить 50 г сыра и посыпать им готовую выпечку перед тем, как поместить в духовку. К этому блюду также рекомендуется подавать греческий соус.

С грецким орехом

• 500 г дрожжевого теста.
• 350 г пекинской капусты.
• 130 г твердого сыра.
• 40 г грецких орехов.
• 2 яйца.
• 45 г сливочного масла.

Действуем так:

1. Китайскую капусту нашинковать и обжарить на сливочном масле, добавив немного соли.
2. Затем добавьте нарезанные яйца, орехи и сыр для начинки.
3. Теперь стоит натереть форму для запекания и выложить туда часть раскатанного теста.
4. Вылить заранее приготовленную массу ровным слоем.
5. И верхний слой снова представляет собой красивый лист теста с вырезанными узорами.
6. Выпекать не менее 25 минут.

С рисом

• 400 мл козьего молока.
• 0,5 ч. Л. Соды.
• 1 ст.л. Сахара.
• 200 г муки.
• 4 яйца (2 сырых, 2 вареных).
• 5 листьев пекинской капусты.
• 1 шт. Рис.

Алгоритм такой:

1. Тушим соду в молоке, добавляем масло, сахар и соль, в последнюю очередь всыпаем муку.
2. Приступаем к нарезке капусты, которую потом стоит жарить.
3. В готовую основу добавить нарезанные вареные яйца и отварной рис.
4. Укладываем все по форме на свой вкус: либо слоями, либо по одному в любом порядке, на результат это не повлияет — ориентируйтесь на желаемый узор из начинки, ведь тесто будет жидким.
5. Подержать в духовке примерно 20-25 минут.

С укропом

• 500 г бездрожжевого слоеного теста.
• 3 вареных яйца.
• 0,5 кочана пекинской капусты.
• Пучок укропа.
• Майонез и соль.

Приготовление:

1. Выложить тесто на подготовленную форму, накрыв им все дно.
2. Остальные продукты тщательно промыть и нарезать мелкими кусочками.
3. Приправить начинку майонезом и перемешать.
4. Готовую массу переложить в емкость и сверху накрыть слоем тонкого теста.
5. Поставить в духовку на 30-40 минут, не забывая слегка проткнуть отверстия, чтобы корж не вздыбился.

С яблоками

• 600 г слоеного теста.
• 270 г пекинской капусты.
• 170 г зеленого яблока.
• 90 мл майонеза.
• 100 г сыра.

Готовьте так:

1. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте два больших квадрата.
2. Теперь все указанные ингредиенты нарезать небольшими кусочками (можно натереть яблоко и сыр) и заправить майонезом.
3. Полученную начинку выложить на плоский кубик из теста и накрыть вторым сверху, аккуратно прижать края, как большую слойку.
4. Смажьте желтком и запекайте в духовке 25 минут, пока не появится корочка.

С лимонным соком

• 1 яблоко.
• 300 г пекинской капусты.
• 1 ст.л. лимонного сока.
• 550 г слоеного теста.
• 5 ст.л. сметаны.
• 7 грецких орехов.

Алгоритм следующий:

1. Обжарить заранее измельченные орехи и капусту отдельно.
2. Остальные продукты измельчить.
3. Затем смешиваем все ингредиенты рецепта, добавляем лимонный сок и заправляем сметаной.
4. Переходим к тесту, которое нужно хорошо раскатать и положить на дно формы для запекания.
5. Далее налить начинку ровным слоем, украсить полосками теста и поставить в духовку на полчаса.

Как подать блюдо?

Украшение готового торта — важный этап, завершающий процесс приготовления. Наиболее креативные приемы наблюдаются в открытой выпечке: на фоне начинки очень красиво смотрятся фигурки из теста (которые следует прикрепить заранее).Объемные цветы, силуэты лепестков, полосы и косы в виде плетеной сетки — здесь фантазии нет границ. Придать привычному блюду немного торжественности можно без особых усилий.

ВАЖНО! С таким декором усердствовать не стоит, иначе блюдо рискует выглядеть нелепо — слишком много теста — тоже минус. А отправляя заготовку в духовку, внимательно следите за отведенное время: выпуклые композиции часто при передержке подгорают первыми.

С закрытым пирогом забот немного больше: лишняя корочка от теста уже задает тон, поэтому здесь ее легче подчеркнуть формой для запекания.

Как вариант, вы можете поэкспериментировать со столовыми приборами: в Интернете есть масса мастерских, демонстрирующих, как создавать оригинальные узоры с помощью лезвия ложки, зубцов вилки или лезвия ножа.

Подобные рисунки на торте не останутся незамеченными. И навсегда откажитесь от старомодных украшений из яиц или зелени.Аппетитный пирог не нуждается в подаче, его нужно просто разрезать и выложить на красивое блюдо.

Пирог с пекинской капустой — здоровая альтернатива традиционным рецептам. Вкусовые характеристики этих листьев варьируются в зависимости от соседних ингредиентов, поэтому каждая из представленных выше версий заслуживает того, чтобы быть главным блюдом на столе.

Посмотрите видео: Рецепт вкусного пикантного капустного пирога (август 2021 г.).

Из России с любовью! — Разберись в России

Уважаемые читатели! Я думала — как отпраздновать с вами День Святого Валентина и как выразить вам свою любовь в этот особенный день! Думаю, я нашел способ — в этом посте я делюсь семейным рецептом лучших пирогов на свете. Наслаждаться! Люблю вас!

О пирогах в целом

Пироги — это обычная еда во многих культурах, это безумие. Думаю, у всех культур есть какая-то выпечка. Тесто может быть разное, начинка может быть разной, но это все — успокаивающая еда.Нет ничего лучше домашнего пирога, будь то в России, Мексике, США или любой другой стране.

Здесь, в России, к пирогам относятся серьезно. И начинку, и тесто делаем с нуля. И это легко, если следовать моему рецепту. Давайте начнем!

Рецепт пирога

1. Тесто

Всего несколько ингредиентов. А тесто универсально для сладких и соленых пирогов. Смешайте дрожжи и сахар (2 ложки) в воде с температурой 36-38С, не более, иначе дрожжи могут погибнуть.Подождите, пока не поднимутся дрожжи.

Дрожжи, сахар и немного теплой воды — перемешайте!

Дрожжи для выпечки пирога

15-17 минут после

Масло и молоко — основа теста

Растопить масло, затем добавить молоко

Посолить. У меня на кухне есть розовая гималайская соль, но подойдет любая соль.

Подождите, пока молоко-масло не нагреется до 36-38 ° C, если оно будет слишком горячим — вы убьете дрожжи. Добавьте дрожжи и всыпьте муку.Обычно я добавляю немного муки и даю тесту подняться на 40 минут. И только потом добавляю еще муки. Но решать только вам.

В любом случае тесто увеличится вдвое или втрое, так что у вас будет ОЧЕНЬ МНОГО!))

Тесто для пирога НАМНОГО поднимется))

2) Начинка

Как я уже сказал — можно использовать Любая начинка из этого теста — яблоки, зеленый лук и вареные яйца, капуста, мясо, рыба и т. д. Мой фирменный пирог — пирог с капустой. Итак, приступим.

Простые ингредиенты — нарезать!))

Капуста — крупнее, лук — помельче.Я предпочитаю жарить его на разных сковородах

Мне нравится, чтобы лук был почти готовым, коричневым и красивым. Капуста должна быть полуготовой. Не забывайте соль и перец.

Когда тесто поднимется, а начинка остынет, соберите пирог. Смажьте сковороду маслом — это важный шаг)) И как только у вас будет готовый пирог в духовку — еще два шага. Проделайте вилкой много отверстий, чтобы тесто поднималось равномерно. И покрыть корочку либо яичным желтком + водой, либо даже крепким кофе или чаем, чтобы придать пирогу немного цвета.

Выпекайте при 150-180С и время от времени заходите в пирог, чтобы он не пригорел!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! А если у вас остались остатки теста — на следующее утро приготовьте булочки с корицей на завтрак! или яблочное тесто. Или любые другие угощения для друзей и близких! Им это понравится! С Днем Святого Валентина! Да пребудет с вами сегодня ЛЮБОВЬ! Поделитесь своими рецептами пирогов в комментариях к этому посту!

Пирог с курицей и овощами | Украинские рецепты

Кулебяка — традиционный пирог из дрожжевого теста.Обычно его подают с мясным бульоном. Кулебяка с курицей и овощами получается сытной и насыщенной. Это понравится всем членам вашей семьи.

Состав:

Тесто

• 300 г (0,66 фунта) муки
• 130 мл молока
• 60 г (0,13 фунта) сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 7 г (0,02 фунта) дрожжей
• соль — по вкусу

Начинка

• 400 г (0,88 фунта) фарш (курица)
• 2 болгарских перца
• 70 г ( 0,15 фунта) репчатый лук
• 7 столовых ложек растительного масла
• соль — по вкусу
• черный молотый перец — по вкусу
• 1 яйцо

Готовка

Развести дрожжи в теплом молоке.Далее всыпаем муку, топленое сливочное масло, соль и сахар. Смешайте ингредиенты и замесите тесто. Затем накройте тесто пищевой пищевой пленкой или хлопковой салфеткой. Поставить тесто в теплое место на 20 минут. Затем снова замесите и оставьте на 30 минут.

Лук очистить и нарезать. Болгарский перец помойте, срежьте плодоножки и удалите косточки. Нарежьте перец. Разогрейте сковороду. Затем соедините овощи и обжарьте их на растительном масле около 3-4 минут. После добавить фарш и варить начинку 15 минут.Посыпать солью и перцем. Все перемешать и выключить огонь.

Мука рабочая поверхность. Взять тесто и раскатать по кругу. Толщина слоя должна составлять 5-7 мм. Подготовленную начинку выложить в центр. Сложите тесто так, чтобы оно покрыло смесь, и обжарьте края вилкой. Если у вас есть лишнее тесто, то можно украсить пирог. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазать пирог яйцом. Выпекайте его при 180 ° C (356 ° F) в течение 40 минут или до золотистого цвета.Дайте пирогу остыть за 10 минут перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт пирога с курицей и овощами? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Осетинский пирог с капустой и сыром (Кабускаджин)

Осетинский пирог — блюдо с многовековой историей и важным смыслом. К столу подаются три пирога, они символизируют Бога, Солнце и Землю. Также считается, что чем тоньше торт, тем умелее хозяйка.Название пирогов зависит от начинки. Сделаем кабускагин — пирог с капустой и сыром. Получается очень вкусно и моментально рассыпается.

Состав

Для теста:

• Молоко — 220 мл
• Вода — 1 стакан + для замеса теста
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Мука пшеничная — 450 г
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 1 чайная ложка

Для наполнения:

• Капуста белокочанная — 700-800 г
• Сыр адыгейский — 600 г
• Масло растительное — 2 ст. Л.

Для смазывания пирогов:

Проезд

1. Начинаем с замешивания теста.Налейте одну чайную ложку дрожжей и сахара в ¼ стакана теплой воды. Дать постоять 3-4 минуты, размешать.
2. Добавьте 1-2 чайные ложки муки, перемешайте и оставьте в тепле на 15-20 минут. За это время тесто должно вспениться.
3. Добавьте в тесто оставшуюся воду из стакана.
4. Просейте муку в широкую миску. Посолить и перемешать.
5. Проделываем отверстие в центре горки для муки. Влейте дрожжевую смесь и молоко.
6. Постепенно добавляя муку от краев к центру, замесить мягкое тесто.Он должен быть подвижным, ни в коем случае не толстым. При необходимости долить воды (у меня ушло полстакана). Очень хорошо вымесить тесто 10-15 минут. Постепенно добавляйте растительное масло. Вот такое мягкое и эластичное тесто у меня получилось.
7. Замешанное тесто смазать растительным маслом, накрыть фольгой. Оставить в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
8. Пока тесто «отдыхает», приступим к заливке. Капусту мелко нашинковать.
9. В большую сковороду налить растительное масло, разогреть, намазать капусту.Посолить по вкусу и тушить 10 минут. Следим, чтобы капуста не прожарилась, размешиваем.
10. Когда капуста осядет, закройте крышкой и тушите до готовности (10-15 минут). При необходимости добавьте в процесс воды, чтобы капуста тушилась, а не жарилась. Готовую капусту снять с огня и дать полностью остыть. Если капуста слишком влажная, выдавите ее.
11. Три сыра на крупной терке. Можно использовать не только адыгский сыр, но и осетинский, сыр фета или фета.
12. Сыр смешать с капустой, при необходимости посолить.
13. Разделить начинку на три части и скатать каждую в булочку.
14. Вернемся к тесту. Выкладываем его на хорошо присыпанный мукой стол и делим на три части. Округлите каждую часть. У нас должно получиться три колобка. Два из них накройте фольгой, чтобы тесто не засохло.
15. Выложите оставшуюся булочку на доску, хорошо посыпанную мукой. Аккуратно вымесите торт руками.
16. Выложить начинку в центр торта. Включаем духовку на 220 градусов.
17. Соберите края теста к центру и хорошо защипните. Снова аккуратно вымесите лепешку — сверху вниз и от середины к краям. В процессе переверните торт и вымесите его с другой стороны. Удобнее всего это делать двумя досками.
18. Перекладываем измельченный корж швом вниз в сухую форму (диаметром 30-32 см) и подгоняем под размер. В центре коржа делаем отверстие для выхода пара.
    Отправляем корж с капустой и сыром в духовку и выпекаем до подрумянивания при 220 градусах.Первые пять минут держите торт на нижнем уровне духовки, затем переместите его в середину. Выпекала каждый пирог около 20 минут.
19. Растопить масло на сковороде.
20. После выпекания осетинских пирогов стряхните с них лишнюю муку. Смажьте пироги топленым маслом и дайте остыть на решетке.
21. Выпекаем каждый торт отдельно, а все три пирога подаем вместе.

Осетинский пирог с капустой и сыром (кабускаджин) готов! Приятного аппетита!

Польский рецепт Pączki, запеченные в духовке пончики с желе

Ри Андерсен

23 апреля 2020 года в 12:32

Я так рада, что попробовала этот рецепт, обнаружив его на YouTube.Я только что закончил их делать, а их уже больше половины нет. Они вышли из духовки и выглядели точно так же, как Дженни на видео. Сначала у меня были сомнения, так как мне пришлось добавить почти целый лишний стакан муки, чтобы тесто собралось. Я просто добавлял понемногу после первых полутора чашек, а затем смотрел на это и шел на ощупь, пока выкладывал их на присыпанной мукой прилавке. Замешать тесто из нужного количества муки очень просто. Не знаю, зачем понадобилось столько муки, но на результат жаловаться не стану.Я нахожусь в Монтане, на большей высоте, но не на такой высоте, чтобы это действительно влияло на мою другую выпечку. Может, яйца побольше… кто знает! Только знайте, что количество муки может быть разным.
Когда я вырезал их после катания, я смог получить 14 прекрасных экземпляров, которых хватило на одного гадкого утенка, которого я позволил подняться на прилавок. Противень был бы переполнен # 15. Я использовал тот же размер, что и круглый нож Jenny-2 1/2 ″. Я также позволяю своему подняться в духовке после того, как немного нагрею ее, а затем выключаю ее перед тем, как положить противень.Сегодня здесь прохладно, с прошлой ночи дождь, а у нас в доме не 70 градусов. 45 минут было правильным количеством времени. Моя духовка немного нагревается, поэтому я вынул их через 8-9 минут, и цвет был таким же, как на видео.
Я засахарил половину пончиков обычным сахаром, который немного взболтал в мельнице для специй, чтобы сделать его мельче. Если бы у меня был сверхтонкий сахар, я бы использовал его. Вторую половину я использовал сахарную пудру, когда наполнял их малиновым вареньем марки Bonne Maman.Обычные пончики с сахаром были наполнены шоколадным пудингом для моего сына-алкоголика. Я уменьшил количество молока в своем рецепте пудинга, чтобы начинка стала гуще.
Я обязательно куплю набор для заправки, который Дженни использовала в видео для моей следующей партии. Я использовал предварительно упакованный пакет для глазури, который я вычистил после удаления шоколадной глазури. У меня было это некоторое время, и я знал, что не буду им пользоваться, и это избавило меня от поездки в магазин. Кончик был слишком коротким, чтобы доходить до центра, поэтому я проделал «пробное отверстие» тонким концом палочки для еды и просто затолкал начинку в отверстие.Сработало просто отлично, хотя я потратил много начинки, так как она немного выходила из верхней части мешка, хотя я пытался удерживать ее крепче. Мешок был слишком коротким, но в следующий раз это будет исправлено с помощью подходящего инструмента;)

В конце концов, я положил свой уродливый пончик №15 в духовку после того, как вышла первая партия. Он был очень рыхлым, тяжелее и плотнее оригинала. Тем не менее … пончик — это пончик, и он не пропал даром!

Вот и все! Очень многословен, но я всегда получаю так много от других комментариев о рецептах, прежде чем сам займусь каким-либо новым рецептом.Надеюсь, мне удалось кому-то помочь, а также поблагодарить Дженни за прекрасный рецепт и отличное обучающее видео! Следующим я сделаю лимонные пирожные!

Vegemite | История Vegemite

Vegemite считается такой же частью наследия Австралии, как кенгуру и автомобили Holden. На самом деле это австралийская одержимость, которая стала уникальным и любимым символом австралийской нации.

Сэндвич Vegemite для австралийского ребенка — это эквивалент бутерброда с арахисовым маслом и желе для американского ребенка, но вкус совершенно другой!

Vegemite — один из нескольких спредов на основе дрожжевого экстракта, продаваемых в Австралии.Он изготавливается из остатков экстракта пивных дрожжей (побочный продукт производства пива) и различных овощных и пряных добавок. Он очень темный, красновато-коричневый, почти черный по цвету и является одним из самых богатых источников витамина B. Он густой, как арахисовое масло, он очень соленый и на вкус — ну, давайте просто скажем, что это приобрел вкус!

австралийских детей воспитываются на Веджемите с младенчества. Говорят, что австралийцы, как известно, путешествуют по всему миру с хотя бы одной маленькой банкой Vegemite в своем багаже, опасаясь, что они не смогут ее найти.

Хотите попробовать Vegemite, вы можете приобрести его здесь, на Amazon.

Ежегодно в Австралии производится 22,7 миллиона банок Vegemite — это 235 банок в минуту.

В Австралии продается 30 банок на каждую экспортированную.

Vegemite находится в девяти из десяти кладовых в Австралии.

В 1922 году Фред Уокер (1884-1935) из Мельбурна, Австралия, решил попробовать сделать особый «дрожжевой экстракт», который был бы столь же вкусным, как и питательным для его сыродельной компании Fred Walker Cheese Company.Главным ученым в компании, принадлежащей Фреду, был доктор Сирил П. Каллистер, и именно доктор Каллистер изобрел первую пасту Vegemite. Он использовал пивные дрожжи и смешал дрожжевой экстракт с такими ингредиентами, как сельдерей, лук, соль и несколько секретных ингредиентов, чтобы приготовить эту пасту.

В 1924 году на национальном конкурсе победителю или победителям был предложен приз в размере 50 фунтов, чтобы назвать новый продукт. В конце концов, название «Вегемайт» было выбрано из записей дочери Фреда Шейлы.

Обладая необычным и уникальным вкусом, Vegemite не сразу имел успех, и продажи были медленными. В 1928 году Vegemite был переименован и зарегистрирован как Parwill в попытке увеличить свои продажи и привлечь клиентов конкурирующего спреда Marmite (английский дрожжевой спред, доминировавший на австралийском рынке с 1910 года). «Если Мармит… то Парвилл» — это логическое обоснование стратегии Уокера, направленной на то, чтобы занять нишу на рынке для своего спреда. Название «Парвилл и игра Уокера» не прижилось.Он был продан под именем Парвилл в Квинсленде только на короткое время. Название было отозвано в 1935 году, и было восстановлено первоначальное название.

Ранее, в 1925 году, Уокер договорился с фирмой Джеймса Л. Крафта в Чикаго, штат Иллинойс, о производстве плавленого сыра в Австралии. Компания под названием Kraft Walker Cheese Co. была основана вместе с Фредом Уокером и Ко. В 1935 году Уокер использовал успех своего плавленого сыра для запуска новой кампании по возрождению Vegemite. Компания запустила двухлетнюю схему погашения купонов, согласно которой банка Vegemite раздавалась при каждой покупке других продуктов в Fred Walker Cheese Company.Австралийцы попробовали продукт, и он им понравился. Vegemite была на пути к успеху.

Два года спустя компания провела поэтический конкурс и снова привлекла внимание страны к этому продукту. На этот раз призами за успех стали импортные американские автомобили Pontiac. Количество заявок увеличивалось, и продажи росли.

В 1935 году рецепт и методы производства были проданы компании Kraft Foods и полностью принадлежали американским компаниям и производились ими. В 1939 году продукт был одобрен Британской медицинской ассоциацией, что позволило врачам рекомендовать его как сбалансированную пищу, богатую витамином B, для пациентов.

Во время Второй мировой войны солдаты, моряки и гражданское население Австралии включали вегемайт в свой рацион. Солдатский Vegemite был трех размеров: банки по семь фунтов для взвода, банки по восемь унций для солдат в движении и пайки на пол унции для в тылу врага. Это требование военного времени означало, что гражданские были ограничены. Следовательно, для объяснения ситуации была запущена реклама:

Вегемайт сражается с людьми на севере! Если вы один из тех, кто не нуждается в Vegemite в медицинских целях, то тысячи инвалидов просят вас на время отказаться от него.

Основным изменением первоначального рецепта за последние годы стало снижение содержания соли с 10% до 8%.

Росту популярности Vegemite способствовали маркетинговые кампании, написанные Дж. Уолтером Томпсоном для рекламы в 1954 году. Они использовали группы улыбающихся, привлекательных здоровых детей, поющих запоминающуюся песню The Happy Little Vegemite Song (см. Ниже). Песня впервые транслировалась по радио в 1954 году, а затем по телевидению в 1956 году. Эта рекламная кампания продолжалась до конца 1960-х годов.

Песня Happy Little Vegemite

Мы счастливы, маленькие вегемиты, настолько яркие, насколько это возможно,

Мы все наслаждаемся нашим Vegemite на завтрак, обед и чай,

Наша мама говорит, что мы становимся сильнее каждую неделю,

Потому что мы любим наш Vegemite,

Мы все обожаем наш Vegemite,

По розе в каждую щеку!

Курс: Легкая закуска

Ключевое слово: история вегемита и рецепт

Порции: 1 порция

• Любимый хлеб
• Сливочное масло или маргарин, размягченные
• Vegemite

2. Намажьте тост или хлеб маслом.

3. Покройте очень тонким слоем Vegemite (для получения оптимального сэндвича с Vegemite вам понадобится всего лишь капля).

4. Окуните нож в Vegemite и немного соскребите (он смешается с маслом и легко растечется). Некоторым людям нравится «мраморить» Vegemite в масле.

5. Ешьте с открытым лицом и наслаждайтесь!

Комментарии из Южного Нового Южного Уэльса, Австралия:

Ваше объяснение в основном хорошее, но некоторым из нас нравится хорошее покрытие материала, а не просто царапина.Я съем его из банки! Но один из самых полезных советов, который можно дать любому повару, — это то, как можно спасти подливку с анемией: когда подливке не хватает цвета или вкуса, от четверти до половины чайной ложки или около того всегда спасает день. Молодежь часто удивляется, почему моя подливка всегда такая вкусная; и если они хорошие, я открою им секрет, который рассказала мне моя бабушка. Забавно думать, что моя семья использовала продукт с момента его изобретения. Спасибо за урок истории и попробуйте Vegemite в соусе, вы любить это!

Возможно, вы хотели бы знать, что продажа компании за границу вызвала озабоченность нации… все были возмущены и обеспокоены тем, что «янки все напутают».Люди звонили на радиостанции, призывая правительство прекратить продажу. Частные лица пытались собрать средства, чтобы сделать встречное предложение … вы не поверите, какой фурор это произвело.

Еще одна любимая пища моей мамы, когда она чувствовала себя изнуренной, — это вегемитский «суп»; просто чайная ложка вегемита в кипящей воде. Раньше я любил тонко нарезанные сырые сэндвичи с капустой, чесноком и вегемитом. Звучит ужасно, но очень здорово и вкусно. Каждый ребенок в Австралии ел Vegemite на печенье SAO; часто с помидорами и / или сыром.Эта комбинация особенно вкусна на гриле, как открытый бутерброд с нарезанным крафт-сыром (как он пузырится и тускнеет… вкуснятина!).

Я спокойный старик, и у меня есть молодой жилец, которому сходит с рук убийство, потому что мне «плевать» на деньги или что-то еще — вы могли ударить меня битой для крикета, и я моргнул ты, LOL — в любом случае, он использовал последний Vegemite в прошлом месяце. Господи, ему повезло, что я не оторвал ему голову — LOL. Теперь я держу запасную банку спрятанной для себя, на всякий случай.

Когда я рос, мармит ели только «пьяницы и дрочки». Я до сих пор не пробовал его (извините за язык). Мы все согласились, что лучшие пироги — это «Сержантские пироги», хотя мы бы съели «Четыре и двадцать», если бы Это все, что мы могли получить. Люди спорили о Форде и Холдене; и мы все еще спорим о том, какой футбольный кодекс лучше … но кроме крикета, вегемайт — одна из великих объединяющих сил — независимо от вашей политики или положения в жизни, мы все любим нашего вегемита.

Что бы вы ни делали, не переусердствуйте с рецептом, иначе вы можете забыть о союзниках.LOL. Это была национальная трагедия, когда сержанты перестали печь пироги.