Пирог песочный с яблоками с заварным кремом: Пирог с яблоками и заварным кремом «Нежность»

Содержание

Яблочный пирог с заварным кремом (пошаговый рецепт с фото)

Наскучили стандартные шарлотки, хочется испечь какой-то более изысканный яблочный пирог? Чтобы он был не только вкусным, но и очень красивым? И желательно с нежным сладким кремом? В таком случае предлагаю приготовить пирог «Роза», воспользовавшись этим замечательным рецептом.

Под таким громким названием скрывается открытый песочный пирог с начинкой из заварного крема и ломтиков яблок, свернутых в аппетитные бутончики, как раз и напоминающие своим видом цветки розы.

Согласитесь, что выглядит эффектно, ничем не хуже всяческих тортов. Такой пирог будет прекрасно смотреться на праздничном столе. А готовится он, кстати, не так уж сложно, как кажется на первый взгляд.

Ниже представлен пошаговый рецепт со всеми тонкостями, просто следуйте инструкции, и на вашем столе окажется такой же аппетитный десерт.

Яблочный пирог с заварным кремом (из песочного теста)

Для хрустящего сдобного песочного коржика понадобится сливочное масло. При желании его можно заменить маргарином или сливочно-растительным спредом.

Выбор яблок на ваше усмотрение, но по идее нужно отдать предпочтение сладким сортам с кожурой красного цвета, тогда и сами «розочки» получатся более яркими и вкусными.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 250 г.
  • Масло сливочное – 120 г.
  • Сахарная пудра – 80 г.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст. ложка;
  • Разрыхлитель теста – 2-3 щепотки;

Для крема:

  • Молоко – 500 мл.
  • Яичный желток – 3 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Крахмал – 25 г.
  • Мука – 25 г.
  • Ванильный сахар – 10 г.

Дополнительно:

  • Яблоки – 4-5 шт.
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 120 г.
  • Сок половины лимона;

Как приготовить нежный пирог с заварным кремом и яблоками

Делаем песочное тесто

Шаг 1. Просеиваем в чашку сахарную пудру с мукой, сюда же подсыпаем разрыхлитель. Перемешиваем. Добавляем холодное масло, нарезанное кубиками. Тщательно растираем до образования мелких крошек.

youtube.com/watch?v=SsgZkE4CSOE

Шаг 2. Теперь в получившуюся крошку добавляем сметану и яйцо. Продолжаем быстренько помешивать, пока масса не станет более пластичной.

Шаг 3. Вымешиваем, пока не получится вот такой ком однородного маслянистого теста. Перекладываем его в пакет и убираем в холодильник на 1 час.

Шаг 4. Время прошло, достаем тесто и раскатываем его на присыпанном мукой столе в широкий пласт. Тут же укладываем его в форму с бортиками (здесь форма 26 см.). Уложили, прижали ко дну, лишнее края обрезаем.

Шаг 5. Накалываем в нескольких местах тесто вилкой, чтобы оно при выпечке не вспучивалось. Для этой же цели накрываем тесто пергаментом, а сверху всыпаем горох, фасоль или другую подобную крупу.

Шаг 6. Отправляем форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Корж должен подсохнуть и стать румяным. Благодаря «весу» тесто останется ровным и красивым.

Подготовка яблок

Шаг 1. Яблоки нужно особым образом подготовить. В кастрюльку вливаем воду, выжимаем половинку лимона (смотрим, чтобы косточки не попали). Добавляем сахар, помешиваем. Ставим на огонь.

Шаг 2. Яблоки хорошо промыть, затем нарезать вот такими тонкими ломтиками. Толщина примерно 2-3 мм.

Шаг 3. Отправляем яблочные пластинки в кипящий сироп. Аккуратно помешиваем, варим несколько минут, пока ломтики не станут мягче. Опять же, важно, чтобы яблоки не разварились. 2-3-4 минуты будет достаточно.

Шаг 4. Вынимаем шумовкой яблоки, даем стечь воде, перекладываем в какую-нибудь тарелку.

Заварной крем для пирога

Шаг 5. Осталось сделать сладкий молочный крем. В кастрюльку или сотейник с толстым дном вливаем 400 мл. молока. Ставим на медленный огонь.

Шаг 6. Тем временем в отдельную чашку просеиваем крахмал и муку. Всыпаем обычный сахар и ванильный. Сюда же вливаем оставшиеся 100 мл. молока и 3 сырых желтка. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Вместо ванильного сахара можно использовать ванилин, но его потребуется меньше. 1-2 грамма будет достаточно.

Шаг 7. Теперь тонкой струйкой вливаем эту яичную смесь в горячее молоко. Обязательно при этом помешиваем. Варим на небольшом огне и помешиваем, пока масса не станет более густой. Обычно здесь хватает 1,5-2 минуты, крем быстро загущается. Отставляем кастрюльку в сторону.

Формирование и выпечка пирога

Шаг 8. К тому времени песочная основа пирога уже готова. Убираем пергамент с крупой. Выкладываем в корж крем, разравниваем его лопаткой.

В зависимости от размера формочки кремовая начинка может быть как плосковатой, так и слегка выпуклой к центру.

Шаг 9. А теперь займемся яблочными розочками. Берем 5 ломтиков и раскладываем их внахлест, как показано на фото ниже.

Шаг 10. Аккуратно поднимаем их и сворачиваем в форму бутона розы. Полученный «цветочек» кладем на пирог, слегка погружая в крем. Делаем то же самое с оставшимися ломтиками яблок.

Шаг 11. Всё, отправляем пирог в духовку (температура та же – 180 градусов Цельсия) на 15 минут.

За время выпекания крем станет чуть темнее и более густым, яблочки подсохнут и карамелизируются.

Достаем пирог из духовки, даем ему полностью остыть. Начинка должна «схватиться». При подаче украшаем сахарной пудрой.

Аромат у пирога чудесный, а какой внешний вид – просто слюнки текут! Очень вкусное сочетание хрустящего песочного теста, нежного заварного крема и сладких яблок. А самое главное, что пирог домашний, свой, из известных ингредиентов, без всяких подозрительных добавок, которые часто имеют магазинные аналоги.

Видео с похожим способом приготовления

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на эту статью с друзьями в соц. сетях.

Очень нежный вкуснейший пирог с яблоками и заварным кремом – просто тает во рту


7

Приготовил : Яна Горностаева

10.09.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Яблочный пирог с заварным кремом просто тает во рту! Хрустящее тесто в сочетании с нежной начинкой никого не сможет оставить равнодушным. А яблоки придают пикантную кислинку этой выпечке.

Как приготовить «Яблочный пирог с заварным кремом»

Налейте молоко в небольшой сотейник, поставьте его греться на плиту на маленький огонь. Пока молоко нагревается, смешайте в отдельной посуде желтки от куриных яиц с сахарной пудрой и мукой.

Когда молоко начнет закипать, снимите его с огня и сразу же все влейте в яичную смесь. Обязательно при этом быстро перемешивайте крем, чтобы яйца не успели свернуться от кипящего молока.

Тесто приготовить достаточно просто. Оно называется «рубленым». Для этого возьмите все ингредиенты для теста (сливочное масло обязательно должно быть холодным), смешайте их и порубите ножом, а затем разотрите руками. Полученное тесто раскатайте при помощи скалки.

Смажьте форму для запекания растительным маслом, выложите туда раскатанное тесто, обрежьте все ненужное. Затем застелите тесто сверху пергаментом для запекания и насыпьте какой-то груз, чтобы корж при выпекании оставался ровным. Отлично для этой миссии подойдет горох или фасоль. Выпекайте корж 15 минут при ста девяноста градусах в духовом шкафу.

Из остатков теста сформируйте комок, затем снова раскатайте его в пласт. Вырежьте из него круглые по форме фигурки при помощи специальных приспособлений или же используя обыкновенную рюмку. Фигурки отправьте в холодильник.

Яблоки тщательно вымойте, удалите у них сердцевину и косточки. Нарежьте их на небольшие, произвольной формы кусочки. Фрукты лучше выбирать кисло-сладких сортов с ярко выраженным вкусом и ароматом. Выложите яблоки на выпеченный корж.

Заварной крем вылейте на кусочки яблок, сверху равномерно присыпьте все миндальными хлопьями. Выложите на пирог кусочки теста, которые можно сформировать в виде яблочек и смазать соком свеклы или пищевым красителем. Выпекайте пирог при ста восьмидесяти градусах сорок минут.

LiveInternetLiveInternet

Если кто-то не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками – советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается просто бесподобным, ароматным и нежным.Пирог получается не очень сладким, с легкой яблочной кислинкой. Выглядит пирог с кремом и яблоками очень аппетитно, поэтому его не стыдно подать и гостям. Этот пирог не на скорую руку, но результат того стоит.



Тесто:
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 180 гр. сливочное масло
  • 150 гр. сахар
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 360 гр. мука
Крем:
  • 350 мл молока
  • 1 яйцо
  • 2 ст. ложка крахмала
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1/3 ч. ложки ванилина
  • а так же 2 крупных яблока, сахарная пудра для присыпки.

Для теста в глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку. Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто. Оно должно получиться мягким и рыхлым. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Для заварного крема в сотейнике размешайте венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

Тесто разделите на 2 неравные части 1/3 и 2/3. Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик. Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто. Можно пожеланию чуть присыпать яблоки корицей, это улучшит вкус. Залейте горячим кремом. Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте крупными полосками. Выложите полоски теста сеточкой сверху на крем.

Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

яблочный пирог с заварным кремом

опубликовано в рубрикесладкая жизнь

Полезные советы

Разные сорта яблок могут значительно отличаться друг от друга по вкусу. Урожай, собранный с собственного сада не идеи не в какое сравнение с магазинными фруктами, обработанными химикатами. Из сортов предпочтение лучше отдать кисло-сладкой «Антоновке» или «Семеренко».

Сочные наливные яблочки хороши в свежем виде, но для выпечки лучше брать более «сухие» плоды. Под воздействием горячего воздуха из яблок начинает выделяться сок, в результате чего выпечка получается сыроватой и иногда даже пригорает.

После запекания яблоки не должны превратиться в кашу. Если в рецепте говорится о том, что начинка будет таять во рту, это не значит, что она станет пюреобразной. Предполагается, что в готовом изделии яблоки сохранят свою форму.

Если у яблок толстоватая шкурка, перед приготовлением ее нужно обязательно очистить. Молодые яблочки с тонкой кожурой можно использовать для выпечки, не очищая.

Чтобы яблочный пирог не разочаровал ни вас, ни ваших домашних, обратите внимание на сорта яблок, наиболее подходящих для запекания. Среди них «Голден Делишес»,» Грэнни Смит», «Кортланд», «Гала», «Семеренко» и пр.

Прежде чем делать яблочную начинку, обязательно стоит оценить плоды по трем основным критериям: сочность, плотность и аромат. Приятного аппетита!

Вкусный яблочный пирог: простой, быстрый рецепт на кефире на скорую руку с фото пошагово

Рецептами вкусных «домашних» десертов с яблоками может похвастаться каждая хозяйка. Яблоки прекрасно дополняют любое тесто и вместе с ним дарят нежный и сочный вкус выпечке. Если вы еще не нашли идеальный рецепт, воспользуйтесь секретом быстрого несложного пирога на кефире.

  • Мука – 300-330 г. (обязательно просеять – это залог пышного теста).
  • Кефир – 200-220 мл. (можно использовать любой, но лучше высокой жирности).
  • Сахар – ориентируйтесь на предпочитаемую сладость выпечки.
  • Яйца – 2-3 шт. (крупных куриных, желательно домашних).
  • Масло – на глаз (смотрите по консистенции теста).
  • Яблоко – несколько шт.
  • Разрыхлитель – 1 упаковка (можно заменить гашеной содой).

Приготовление:

  • Белки, желательно взбить отдельно от желтков и только потом соединить вместе.
  • К взбитой яичной массе маленькими порциями подсыпайте сахар и вливайте кефир.
  • Маленькими частями всыпайте муку (можно смешать с разрыхлителем).
  • Для выпекания подберите форму, предварительно смажьте ее маслом.
  • Заполните форму тестом. Яблоко следует очистить от семенной части (шкурку удаляйте или нет – по желанию), дольками разложите яблоко поверх теста, оно должно «утонуть» в тесте.
  • Ориентировочное время выпекания – 40-45 минут на температуре 190-200 градусов.


На кефире

Французский яблочный пирог тарт Татен: рецепт с карамелью

ИНТЕРЕСНО: Тарт «Татен» имеет очень забавную историю. Сестры Татен имели свой личный гостевой домик, где принимали и кормили гостей. Однажды вечером готовка совсем не удалась, в частности, яблочный пирог: яблоки снизу начали подгорать. И тогда сестры решили просто перевернуть пирог так, чтобы начинка была сверху. С тех пор тарт Татен – один из самых популярных яблочных пирогов.

Вам потребуется:

  • Мука – 1 стакан еще 1/3 (смотрите по консистенции, чтобы тесто не было ни жидким, ни густым).
  • Спред (либо масло) – 1 пачка (весом в 200, маленький кусочек мсла для смазки формы).
  • Яйцо – 1 шт. (желательно использовать домашнее)
  • Сахар – 100-150 г. (по предпочитаемой сладости пирога).
  • Яблоко – 1 кг. (приблизительно, ориентируйтесь на размер пирога).

Приготовление:

  • Масло должно быть холодным и твердым. Нарежьте его кусками и положите в блендер.
  • Насыпьте муку в блендер к маслу и включите сильный режим, чтобы они тщательно перемешались.
  • Добавьте сахар и яйцо, еще раз измельчите и замесите тесто в ручную.
  • Сахар растопите в сотейнике так, чтобы он превратился в карамель.
  • В форму выложите нарезанные толстыми дольками яблоки.
  • Яблоки полейте карамелью
  • Сверху яблоки следует покрыть слоем раскатанного теста, тщательно закрыв со всех боков.
  • Пирог отправьте в духовку на 180-190 градусов и держите минут 40. После этого обязательно остудите пирог 10-15 минут и только потом переверните вверх ногами, освободив от формы.

ВАЖНО: Перед тем, как переворачивать пирог, ножом обрежьте его края, отделив от формы, чтобы он легко отстал.


Невероятный «Татен»

Пирог с яблоками и кремом по-польски

Этот вариант яблочного пирога еще называют шарлоткой по-польски. Правда, вместо бисквита используется песочное тесто, а спелые яблоки дополняет слой бесподобного заварного крема. Получается настолько вкусно, что не передать словами!

  • Мука в/с – 230 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Яйца – 3 шт;
  • Масло сливочное – 125 г;
  • Разрыхлитель – ½ ч.л.;
  • Молоко – 400 мл;
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Яблоки – 500 г;
  • Крахмал – 40 г;
  • Сахарная пудра – для посыпки;

Этапы приготовления

Готовим песочное тесто. Перетираем масло комнатной температуры с сахаром.

После добавляем яйца, быстро перемешиваем, добавляем цедру, муку, соль и перемешиваем. Чтобы тесто было крохким, вливаем 1 столовую ложку ледяной воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и кладём на 30 минут в холодильник.


Пока тесто остывает, готовим заварной крем. В молоко добавляем цедру и доводим до кипения.


В миске венчиком взбиваем желтки с сахаром, добавляем сок цитрусовых и муку. Энергично перемешиваем до однородного состояния.

Кипящее молоко вливаем в яичную массу, быстро перемешиваем, чтобы яйца не свернулись. Возвращаем смесь в кастрюлю и варим еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Готовый крем оставляем остывать.


Готовим бисквит. Процесс приготовления вы можете посмотреть в моем рецепте торта «Яблочная нежность»: https://rutxt.ru/node/3694

Пока бисквит печется, приготовим форму для пирога. Смазываем ее маслом, посыпаем мукой и ставим в холодильник.

Когда все готово, приступаем к сборке пирога. Раскатываем песочное тесто, толщиной около 5 мм. Наматываем на скалку и аккуратно переносим на форму.


Тесто плотно прижимаем к стенкам формы и обрезаем лишнее.

Выкладываем 1/3 заварного крема и равномерно распределяем.


Бисквит нарезаем тонкими ломтиками и покрываем слоем заварного крема.


Пропитываем бисквит ликером.


И снова кладем слой заварного крема (1/3). Из оставшегося крема, бисквита и песочного теста можно сделать вкусное печенье и пирожные.

На верх пирога выкладываем очищенные нарезанные яблоки. Тут все зависит от вашей фантазии.

Посыпаем сахаром и ставим итальянский яблочный пирог с заварным кремом в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом убавляем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 15 минут.

Готовому яблочному пирогу даем остыть в форме, затем аккуратно выкладываем и смазываем яблоки желе для покрытия фруктов.

Вот такой вот получился пирог в разрезе:


А это печенье и пирожные из оставшегося материала:


Приятного аппетита и чаепития!

Пирог с яблоками, нужно

Для теста:

  • одно яйцо
  • шестьдесят граммов сметаны
  • сто восемьдесят граммов сливочного масла
  • сто пятьдесят граммов сахарного песка
  • полторы чайные ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Для крема:

  • одно яйцо
  • две столовые ложки крахмала
  • сто граммов сахарного песка
  • десять граммов ванильного сахара

Для начинки:

Для присыпки:

Вкусный заливной яблочно-банановый пирог со сметанной заливкой: рецепт в мультиварке

Вам потребуется:

  • Мука – 1 стакан с горкой (просейте муку для пышности выпечки).
  • Спред или масло – 150-170 г.
  • Сметана – 400 г. (желательно выбрать жирную)
  • Холодная чистая вода – несколько ст.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 100-150 г. (ориентируйтесь на свои предпочтения).
  • Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик
  • Яблоко – 1 крупное
  • Банан – 1 шт.

Приготовление:

  • В высокой посуде следует смешать муку и мягкое масло, тщательно разминая руками.
  • Потом постепенно добавьте воду и где-то 100-120 г. сметаны. Ориентируясь на консистенцию, замесите эластичное тесто.
  • Тесто следует раскатать и уложить в чашу мультиварки так, чтобы были высокие бортики.
  • Очистите фрукты (у яблок желательно удалить шкурку) и аккуратно разложите поверх листа теста.
  • Приготовьте заливку: для этого нужно смешать оставшуюся сметану с сахаром и яйцом.
  • Покройте сметанной заливкой фрукты и включите режим выпечка на 40-60 минут (в зависимости от мощности мультиварки).


Из мультиварки

Комментарии

Невероятно вкусно, но, лично

Невероятно вкусно, но, лично для меня, хоть я и сладкоежка, стоит уменьшить количество сахара!

Спасибо за рецепт! Теперь

Спасибо за рецепт! Теперь всегда готовлю его на домашние праздники. Родные приятно удивились в первый раз, все отметили, что вкус очень необычный, ни на что не похожий

Яблочный пирог с ванильным кремом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Яблочный пирог с кремом

Я люблю этот пирог за его простоту приготовления, аромат и нежность начинки. Прекрасный вариант выпечки «выходного дня». В нём идеальное сочетание нежного песочного теста, яблок и пудингового крема. Замечателен он ещё и тем, что легко готовится и удаётся с первого раза. Любители яблочной выпечки оценят этот пирог по достоинству. У кого нет пудинга, можно приготовить пирог с заварным кремом (молоко, желтки, сахар, ванилин, кукурузный крахмал и сливочное масло).

Как приготовить «Яблочный пирог с ванильным кремом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся: яйца куриные, сметана, молоко, маргарин, пудинг (в пачке 37 г), сахар, яблоки, ванилин, мука пшеничная и разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте в миске 1 яйцо, желток, сахар и сметану.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте размягчённый маргарин, ванилин и замесите тесто.

Шаг 4 Ссылка

Тесто разделите на 2 части (одна часть немного больше другой), заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 5 Ссылка

В стакане холодного молока размешайте пудинг.

Шаг 6 Ссылка

Остальное молоко доведите до кипения. На небольшом огне влейте, помешивая, разведённый в молоке пудинг. Проварите до первых пузырьков.

Шаг 7 Ссылка

Чтобы пирог было удобнее доставать, застелите форму (диаметр 28 см) двумя полосками пергамента. Распределите по форме тесто — ту часть, которая побольше.

Шаг 8 Ссылка

Яблоки нарежьте дольками и удалите сердцевину. Выложите яблоки на тесто.

Шаг 9 Ссылка

Залейте яблоки кремом.

Шаг 10 Ссылка

Из оставшегося теста раскатайте прямоугольник, толщиной примерно 5 мм, и нарежьте полоски. Полоски уложите на пирог в виде решётки.

Шаг 11 Ссылка

Выпекайте пирог при 180°С в течении 35-40 минут в предварительно разогретой духовке.

Шаг 12 Ссылка

Вынимать пирог из формы лучше тогда, когда он полностью остынет. Пирог посыпьте по желанию сахарной пудрой. Наш яблочный пирог с ванильным кремом готов. Приятного чаепития!

Песочный пирог с яблоками и заварным кремом для всей семьи

Сезон яблок в самом разгаре. Какие изумительные пироги можно приготовить с яблочной начинкой! Это и знаменитая шарлотка, и норвежский яблочный пирог. Такой десерт не стыдно подать гостям вместо торта. А сегодня мы расскажем тебе о еще одном рецепте. Это песочный пирог с яблоками и заварным кремом.

© Depositphotos

Песочный пирог с яблоками и заварным кремом

Этот пирог очень необычный из-за сочетания ингредиентов. Хрустящее рассыпчатое тесто прекрасно гармонирует с нежным заварным кремом и сочной начинкой из свежих яблок. А уж как пахнет этот великолепный десерт!

Так и хочется налить себе чашечку чая и полакомиться кусочком пирога.

© Depositphotos

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 г муки
  • 100 г сахарной пудры
  • щепотка соли
  • 5 г разрыхлителя
  • 125 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 50 г сметаны

Для заварного крема:

  • 400 мл молока
  • 1 яйцо
  • 75 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 20 г картофельного крахмала

Для начинки:

  • 500 г яблок
  • 50 г сахара
  • 20 г картофельного крахмала
  • 10 мл лимонного сока

Для посыпки:

  • сахарная пудра

Приготовление

  1. Для начала тебе нужно приготовить тесто. Муку лучше заранее просеять. К муке добавь сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешай все сухие ингредиенты.

    © Depositphotos
  2. Затем добавь сливочное масло из холодильника и перетри тесто в крошку. В полученную крошку добавь яйцо, сметану и замешай тесто. Слишком долго вымешивать не стоит, главное его просто собрать в комочек. От теста отрежь небольшой кусочек — приблизительно ⅓ от всей массы.

    © Depositphotos
  3. Теперь подготовь форму для выпечки. Ее дно выстели пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. По бокам форму также смажь маслом. Кусочек теста, который побольше, выложи на дно формы и сформируй основу для пирога. Бортики должны быть высотой приблизительно 5 см.

    © Depositphotos
  4. Основу для пирога в форме для выпечки замотай в пищевую пленку. То же проделай с маленьким кусочком теста. Отправь в холодильник на один час.

  5. Заварной крем

  6. Пока тесто находится в холодильнике, можешь приготовить заварной крем. К молоку добавь сахар, яйцо, ванильный сахар, картофельный крахмал и всё перемешай венчиком.

    © Depositphotos
  7. Полученную массу отправь на плиту и вари на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Затем сними крем с плиты и подожди, чтобы он остыл до теплого состояния. Для того чтобы во время этого процесса сверху не появилась пленочка, помешивай венчиком.

  8. Теперь приступи к начинке. С яблок срежь кожуру, удали семечки и плодоножки. Яблоки нарежь на дольки, а затем на небольшие кусочки.

    © Depositphotos
  9. К нарезанным яблокам добавь лимонный сок, сахар и всё перемешай. Потом добавь половину картофельного крахмала и всё перемешай.

  10. Оставшимся картофельным крахмалом присыпь дно основы для теста. Потом выложи начинку. Сверху на яблоки выложи заварной крем и разровняй его.

    © Depositphotos
  11. От теста, которое осталось, отщипывай небольшие кусочки и выкладывай сверху на пирог. Песочный пирог с яблоками отправь в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай приблизительно 40–60 минут.

  12. Пирог достань из формы и оставь до полного остывания. После этого поставь его в холодильник приблизительно на 2 часа. Перед подачей присыпь пирог сахарной пудрой.

    © Depositphotos

Подробный рецепт песочного пирога с яблоками и заварным кремом смотри на YouTube-канале Натальи Пархоменко.

Яблочный пирог получается очень вкусным и ароматным. Теперь это мое любимое лакомство к чаю. Стоит один раз его приготовить, и вся семья будет просить еще и еще. Приятного аппетита!

Яблочный пирог с заварным кремом

  ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
200 г
муки 
100 г сливочного масла
2 желтка
40 г сахарной пудры
щепотка соли

Заварной крем:
4 яйца
3/4 ст.
сахара
0,5 л
молока
2 ст. л
муки
ванилин

Яблоки:
3 яблока (4, если некрупные) 
3 ст. л. коричневого сахара 
20 г
сливочного масла 
1 ст. л. коньяка
1 ст. л. рома

Круглая форма: 23 см

Духовка: 180 °С

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Муку смешать с сахарной пудрой и солью, перетереть с маслом до состояния крошки (масло должно быть комнатной температуры). Желтки взбить, вмешать в массу и быстро замесить песочное тесто. Скатать в шар и убрать на 30 минут в холодильник.

2. Заварной крем: яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, влить холодное молоко и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая венчиком. Масса должна постепенно густеть. Как только закипит — снять с огня и добавить ванилин.

3. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать довольно крупными ломтиками и сделать на каждом продольные надрезы. В сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить сахар и помешивать 1 минуту. Добавить яблоки и влить алкоголь. Обжаривать яблоки с обеих сторон до мягкости. Лишнюю жидкость слить. Остудить.

4. Разогреть духовку до 180 °С. Тесто раскатать по размеру формы так, чтобы получились бортики, поместить в форму, разровнять тесто и наколоть вилкой. Положить форму с тестом в морозилку минут на 15. Достать, смазать тесто взбитым яйцом, выпекать 10 минут. Вынуть форму.

5. Вылить в форму заварной крем, утопить в нем яблоки. Выпекать 40–60 минут (время приготовления зависит от вашей духовки).

Приятного аппетита!

Песочный пирог с заварным кремом и карамелизированными яблоками…

Песочный пирог с заварным кремом и карамелизированными яблоками 🍎🍎🍎

Ингредиенты:

Песочное тесто, приготовленное по любимому рецепту

Для заварного крема:

Цельное молоко — 250 г

Стручок ванили — 0,5 шт.

Желтки — 3 шт.

Сахар — 40 г

Кукурузный крахмал или мука — 15 г

Для карамелизованных яблок:

Яблоки — 2 шт.

Лимонный сок — 0,5 шт.

Коричневый сахар — 60 г

Вода — 10 мл

Сливочное масло — 30 г

Стручок ванили — 0,5 шт.

Приготовление:

1. В кастрюле разогрейте молоко с половиной стручка ванили. Взбейте желтки сахаром в миске, добавьте кукурузный крахмал. Когда молоко закипит, выньте ванильный стручок и вылейте часть молока в яичный крем, разбавляя ее.

2. Перемешайте и вылейте смесь в кастрюлю. Готовьте осторожно, помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Выключите огонь и поместите емкость с холодной водой, чтобы быстро охладить. Накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько часов в холодильнике.

3. Очистите яблоки, нарежьте их на большие дольки, положите в миску и сбрызните лимонным соком. В кастрюлю поместите сахар с водой, когда сахар полностью растворится и смесь дойдет до кипения, добавьте масло, яблоки и ваниль. Готовьте яблоки, пока жидкость полностью не впитается и яблоки не станут карамелизированными, затем поместите их в миску для отдыха.

4. Возьмите заварной крем из холодильника и, если он окажется слишком густым, смешайте его венчиком, чтобы он приобрел более кремовую текстуру.

5. Раскатайте тесто, слегка проколите поверхность и залейте кремом почти до краев. Разложите яблочные дольки на заварной крем, а из оставшегося теста, которое должно быть холодным, сделайте полоски и накройте ими пирог.

6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180ºC около 30 минут. Время приготовления во многом зависит от вашей духовки — пирог должен приобрести красивый золотистый цвет.

Приятного аппетита!

Автор перевода: receptysfoto

Источник: fiordipistacchio.it

Песочный пирог с яблоками и заварным кремом

Просто Рецепт

Готування:

1 час и 30 минут

Порції:

12 персон

Опис рецепту

Рецепт Песочный пирог с яблоками и заварным кремом с фото

Інгрідієнти

94

Крем

  • молоко
  • яйца куриные
  • крахмал
  • сахар
  • ванилин
  • Основные

    • сливочное масло
  • яйца куриные
  • сметана
  • сахар
  • разрыхлитель
  • соль
  • яблоки
  • мука
  • Покроковий спосіб приготування

      Просеять муку, добавить соль и разрыхлитель. Холодное масло мелко нарезать и, либо порубить ножом с мукой, либо перетереть руками в крошку. Добавить яйцо, сахар, сметану и замесить тесто.
    1. Скатать его в шар и убрать в холодильник на то время, пока делаем крем. Для заварного крема в сотейнике размешать венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал. Влить холодное молоко, перемешать и поставить на средний огонь. При постоянном помешивании довести крем до кипения и огонь выключить.
    2. Фото нет, так как крем я не делала, а использовала остатки с предыдущего торта. Тесто разделить на 2 части – 1/3 и 2/3.
    3. Большую часть распределить по дну выложенной пергаментом формы и сформировать бортики. Яблоки очистить и нарезать, уложить на тесто. При желании присыпать корицей. Сверху залить горячим заварным кремом. Оставшееся тесто раскатать, нарезать на полоски и уложить на пирог в виде сеточки. Поставить пирог в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50-60 мин (ориентируйтесь по своей духовке!).
    4. Верх и бока торта должны зарумяниться. 0 Пирог остудить и можно подавать.
    5. На следующий день он мне понравился еще больше! 1 Еще очень хочу порекомендовать всем недавно опробованный мной ПИРОГ С ЛИМОННЫМ КРЕМОМ от Екатерины Скобелевой http://www.edimdoma.ru/retsepty/75253-pirog-s-limonnym-kremom
    6. Это просто фантастика! Любителям лимонной выпечки пробовать обязательно! 2 А также очень давно и регулярно любимый мной (опять-таки, яблочный сезон) СУХОЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ от Anna http://www.edimdoma.ru/retsepty/69607-suhoy-pirog-s-yablokami 3 И, конечно же, самый любимый мой из сливовых пирогов, который в сезон просто не переводится у меня на кухне – только заканчивается предыдущий, сразу же пеку следующий экземпляр ИЗУМИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ СЛИВОВЫЙ ОБСЫПНОЙ ПИРОГ http://www.edimdoma.ru/retsepty/68132-izumitelno-vkusnyy-slivovyy-obsypnoy-pirog, за который Натали ОГРОМНОЕ СПАСИБО и низкий поклон!!!

    Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити «Песочный пирог с яблоками и заварным кремом» — наш рецепт з покроковими фото.

    350 мл1 шт.2 ст. л.4 ст. л.1 г180 г1 шт.2 ст. л.150 г½ ч. л.1 щепотка2 шт.360 г

    Яблочный пирог с копченым заварным кремом из чеддера и поджаренное песочное печенье с фундуком

    Вашингтон — штат Америки номер один по производству яблок, а яблочный пирог с копченым заварным кремом из чеддера отмечает ежегодный осенний урожай яблок. В этом рецепте есть еще один северо-западный ингредиент — фундук.

    Яблочный пирог с копченым заварным кремом из чеддера

    Вашингтон, Яблочная корзина Америки — Вашингтонский яблоневый сад

    В плодородных долинах и плато Тихоокеанского Северо-Запада Америки производители выращивают фруктовые сады, в которых выращивают лучшие в мире яблоки.Более 175 000 акров яблоневых садов расположены в восточных предгорьях живописных Каскадных гор в Вашингтоне на высоте от 500 до 3000 футов над уровнем моря. Сады орошаются обильной и прохладной горной водой

    Вашингтон Эпплз

    Яблоки и чеддер, классическая комбинация —

    Клинок чеддера, поданный с кусочком яблочного пирога, не является американским изобретением. Сочетание сыра чеддер с яблочным пирогом восходит к 17 веку и графству Дербишир в Восточном Мидлендсе Англии.Если подумать, чеддер — идеальное сочетание с яблоками.

    Яблоки придают чистый, свежий, сладкий, фруктовый вкус, а чеддер — сливочный, насыщенный, сильный вкус. Мы обновили классический рецепт яблочного пирога и превратили его в пирог. Мы не позволяем чеддеру выступать в виде клина, а смешиваем его с густым заварным кремом, который образует одеяло между корочкой и яблоками.

    Перейти к рецепту

    Как приготовить песочное тесто —

    Основа нашего торта — песочное тесто.Песочное печенье — это простейшее в использовании тесто и корочка для пирогов, состоящая из простой смеси муки, масла и сахарной пудры. Сахарная пудра делает песочное печенье нежным и слоеным. Чтобы добавить текстуру и немного хрусткости, мы поджариваем фундук, чтобы подчеркнуть его травяной, ореховый вкус и аромат осенних садов.

    Песочное печенье в форме для торта

    Смешиваем обжаренный фундук с масляной корочкой песочного печенья. Соедините ингредиенты песочного теста в мягкий шарик из теста, затем расплющите шарик и начните вдавливать его в форму для торта.Пальцами и нижней частью руки надавите на песочное печенье, сделав ровный слой снизу и по бокам. Вам нужна корочка песочного теста толщиной около 1 ¼ дюйма. Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать излишки песочного теста с краев торта, и все готово. Накройте и охладите оставшееся песочное печенье, чтобы испечь печенье на следующий день.

    Яблоки и заварной крем —

    Заварной крем, иногда называемый кремовой кондитерской, представляет собой смесь сахара и яичных желтков, приготовленную с молоком или сливками.По мере приготовления смесь густеет, и получается шелковистый и гладкий заварной крем. Мы добавляем еще один новый ингредиент в сыр чеддер, копченый заварным кремом. Копченый чеддер не такой крепкий, как острый сыр чеддер, а это значит, что он не пересилит вкус яблок. Легкий намек дыма в чеддере подчеркивает вкус и аромат осенней кухни.

    Ингредиенты для заварного крема с копченым чеддером

    В нашем рецепте мы используем яблоки Фудзи, но никогда не предъявляем к вам требования «вы должны использовать это яблоко».Но мы все же рекомендуем использовать яблоко, которое хорошо запекается и держит форму. Некоторые более мягкие яблоки тоже не работают, а кислое яблоко, такое как Granny Smith, для нас недостаточно сладкое. Вы найдете ресурс по сортам яблок от Вашингтонской комиссии по яблокам.

    Один из самых простых способов подготовить яблоки для выпечки и пирогов — использовать нож для чистки яблок. Он работает быстро, и вы можете настроить его только на сердцевину, сердцевину и кожуру или сердцевину, кожицу и нарезку. Для нашего яблочного пирога мы нарезали яблоки толстыми ломтиками, а затем обмахнули их сверху копченым заварным кремом из чеддера.

    Выпечка и извлечение пирога —

    Как только вы достанете пирог из духовки, у нас есть простой совет, как вынуть его из формы. Поставьте на стойку небольшую миску. Он должен быть примерно на 4 дюйма в высоту и меньше, чем форма для пирога. Поместите форму для пирога сверху и осторожно надавите на боковые стороны. Внешнее кольцо формы для пирога опускается.

    Раскладывание яблочного пирога

    Дайте яблочному пирогу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте и подавайте со взбитыми сливками или ванильным мороженым.У нас дома мы любим охлаждать яблочный пирог в холодильнике, чтобы он имел более плотную консистенцию. Одно правило современной домашней кухни … на следующий день съешьте кусок яблочного торта на завтрак!

    Яблочный пирог с копченым заварным кремом из чеддера

    См. Наш рецепт пряного тыквенного торта с засахаренной клюквой. Вкусная выпечка для вашего стола в День Благодарения.

    Яблочный пирог с копченым заварным кремом из чеддера, поджаренное песочное печенье с фундуком

    Сегодняшняя домашняя кухня пришла к вам из штата Вашингтон на северо-западе Тихого океана.Вашингтон — штат номер один в Америке по производству яблок. Наш яблочный пирог с заварным кремом из копченого чеддера посвящен ежегодному осеннему сбору урожая яблок. И еще один любимый ингредиент северо-запада — фундук.

    Общее время 1 час 10 минут

    Состав

    Для заварного крема с копченым чеддером —
    • 4
      яичных желтков
    • ½
      стакана
      сахарного песка
    • & frac13;
      стаканов
      муки универсального назначения
    • 1 дюйм
      кусок
      ванильные стручки, разрезанные пополам
      вы можете заменить чистый экстракт ванили
    • 2
      стаканов
      цельного молока
    • ¾
      стаканов
      тертого копченого сыра чеддер
    Поджаренное песочное тесто с фундуком-
    • 1
      стаканов
      целых лесных орехов
    • 1 ½
      стакана
      универсальной муки
    • ½
      стакана
      сахарной пудры
    • 12
      ст.
      сливочное масло топленое
    Для яблок —
    • 2
      больших
      яблок Фудзи
    • 1
      столовая ложка
      лимонного сока
    • 2
      столовых ложек
      яблочного желе
    • нарезанный жареный фундук для гарнира
    • взбитые сливки или ванильное мороженое

    Инструкции

    Сделайте заварной крем из копченого чеддера —
    1. В миксерную чашу добавьте яичные желтки и сахар и взбивайте, пока смесь не станет светло-желтой.Добавьте муку и взбейте, чтобы получилась однородная смесь.

    2. Налейте молоко в кастрюлю на среднем или сильном огне. Разрежьте стручки ванили пополам и добавьте семена в молоко. Доведите смесь до кипения.

    3. Ложкой ложкой ложки ½ стакана теплого молока в миску с яйцом, сахаром и мукой взбейте

      . Затем снова смешайте мучную смесь в кастрюле с молоком. Готовьте заварной крем, пока он не загустеет, около 2 минут.Добавьте тертый копченый чеддер. Снимите заварной крем с огня и вылейте его через ситечко в емкость. Дайте заварному крему остыть, затем накройте и поставьте в холодильник примерно на 4 часа.

    Приготовить корочку из поджаренного песочного теста с лесным орехом —
    1. Нагрейте духовку до 375. Выложите фундук на противень и поджарьте, пока он не подрумянится, примерно 10 минут. Выньте фундук и положите на кухонное полотенце. Потрите полотенцем фундук, удаляя большую часть кожуры.Положите фундук в мини-кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут мелко нарезанными. Оставьте немного жареного фундука для украшения яблочного пирога.

    2. Нагрейте духовку до 375. В миске смешайте муку, сахарную пудру, топленое масло и ½ стакана поджаренных лесных орехов и перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Пальцами нанесите тесто на дно 9-дюймовой круглой формы для торта с антипригарным покрытием и съемным дном. Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать излишки теста с края формы для торта.

    Нарезать яблоки и испечь пирог-
    1. С помощью ножа для чистки яблок или кернера очистите яблоки и нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма. Наполните миску холодной водой и добавьте лимонный сок. Окуните яблоки в лимонный сок, чтобы они не потемнели.

    2. Половник 1 стакан охлажденного копченого заварного крема из чеддера в ракушку для торта. Каждое яблоко разрезать пополам. Осторожно разотрите яблоки поверх заварного крема.

    3. Положите пирог на решетку для печенья над противнем и запекайте 35-40 минут, пока яблоки и заварной крем не станут золотистыми.Достаньте пирог из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Пока пирог остынет, нагрейте яблочное желе в микроволновке в течение 30 секунд. Смажьте яблочное желе поверх яблок. Посыпьте тарт нарезанным фундуком.

    4. Нарезать пирог дольками и подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

    Рецепт швейцарского яблочного торта • Два фиолетовых инжира

    Этот швейцарский яблочный пирог не является обычным яблочным пирогом с корицей.На дне масляной корочки для пирога скрывается секретный слой измельченного миндаля, а нарезанные яблоки перед запеканием поливают сливочным, сочным ванильным кремом.

    Этот сочный рецепт швейцарского яблочного пирога спонсируется моими друзьями из Ontario Apple Growers — местными производителями высококачественных вкусных яблок, которые помогают нам всем есть, перекусывать и вести здоровый образ жизни! Обязательно найдите логотип Foodland Ontario, чтобы знать, что вы покупаете выращенные в Онтарио яблоки!

    Яблоки и в это время года как брак, заключенный на небесах! Я каждый год жду сентября, чтобы собирать яблоки с девочками — это традиция.Я каждый год жду Дня благодарения, чтобы испечь яблочный пирог или пирог, а на праздники я готовлю либо яблочный суп, либо этот сказочный рецепт швейцарского яблочного пирога.

    Почему этот рецепт швейцарского яблочного торта работает:

    Так рада поделиться этим рецептом сегодня, это мой любимый рецепт яблочного торта! Это не обычный яблочный пирог или яблочный пирог, это швейцарская версия комфортных десертов.

    Лучше всего описать этот рецепт швейцарского яблочного тарта: Божественный. И вот почему.

    Для меня этот рецепт швейцарского яблочного пирога лучше всех остальных. Это сливочно-ванильный крем, который так хорошо сочетается с мягкими яблоками. Это орехово-миндальный хруст.

    На дне маслянистого песочного теста скрывается секретный слой измельченного миндаля. Перед запеканием яблоки поливают сливочно-сладким заварным кремом. Результат — рай с чистым яблочным пирогом !!

    Я в восторге от возможности поделиться с вами рецептом яблочного торта. Не только потому, что он безумно вкусный, но и потому, что он вызывает ТАКОЕ много воспоминаний о тех временах, когда я жил в Женеве.

    Я учился в средней школе, так что да, это было довольно давно, но я определенно помню многое из этого. Женева — не город для гурманов, тем более, что мы переехали туда из Парижа. Я помню, как я скучал по поводу еды, где бы я ни выглядел, как в Париже.

    Но в Швейцарии было несколько основных продуктов и деликатесов, которые делали его таким же уникальным — привет швейцарское сырное фондю и швейцарское шоколадное фондю!

    Сегодняшний рецепт яблочного торта — другой.Он чаще встречается в немецкой части Швейцарии, и это не ограничивается яблоками — вы найдете этот простой деревенский пирог со сливами, персиками, грушами… какими бы фруктами ни был сезон! Мы полюбили яблочную версию — Apfelwähe.

    Основа для этого швейцарского яблочного торта — это в основном слоеная корочка (я использовал свое легкое слоеное тесто для пирога), но вы, вероятно, также можете использовать слоеное тесто, но я вам этого не говорил.

    Тайный слой измельченного миндаля покрывает терпкую корочку. Этот слой.Боже мой, этот слой. Он не только придает сладкий, ореховый привкус миндаля и идеальный хруст к гладкому яблочному пирогу, но также помогает предотвратить образование сырой корочки. Это право бесценно.

    Вы видите, что в этом сказочном рецепте яблочного торта яблоки перед запеканием залиты сливочно-ванильным заварным кремом. Вероятно, это еще одна причина, по которой я ЛЮБЛЮ этот яблочный пирог.

    Это необычное сочетание яблока и корицы. Хотя мне нравится это сочетание, и я могу определенно сказать, что каждый человек, которого я знаю, тоже любит, я просто люблю дегустировать здесь яблоки без корицы для разнообразия.

    Как приготовить швейцарский яблочный пирог:

    Итак, этот рецепт составить довольно легко. Раскатайте тесто и переложите его в форму для торта. Обильно посыпьте измельченным миндалем. Фундук здесь тоже был бы великолепен!

    Разложите местные яблоки Онтарио концентрическими кругами над миндалем и будьте настолько щедрыми, насколько сможете. Чем больше яблок, тем вкуснее будет яблочный пирог!

    В отдельной миске смешайте несколько яиц, сахар, ваниль, кукурузный крахмал, сливки и молоко.Процедите эту смесь и полейте яблоки.

    Выпекайте, пока заварной крем не застынет, яблоки не станут мягкими и корочка не станет золотистой. БОЖЕСТВЕННЫЙ.

    Лучше всего, что этот рецепт швейцарского яблочного торта — это как будто вы в Швейцарии. Если вы когда-нибудь зайдете в гости, вы увидите это, будете есть везде! Это один из тех рецептов, который действительно идеально отражает уют и изысканность этой страны. Я не могу убедить вас попробовать этот рецепт яблочного торта, он идеально подойдет для вашего праздничного стола.

    Советы для достижения успеха:
    • Сегодня я выбрала яблоки Гала, потому что мне больше всего нравятся их вкус и текстура. Вот удивительное РУКОВОДСТВО по разным видам яблок, их вкусовым качествам и способам их использования!
    • Не стесняйтесь использовать в качестве основы фундук вместо миндаля.
    • В качестве ярлыка для приготовления этого рецепта можно использовать корочку для пирога или слоеное тесто, купленное в магазине.

    Если хотите больше осенних рецептов яблок, попробуйте мой любимый салат из капусты с капустой, яблоками и гранатом или что-нибудь сладкое, например, яблоки, фаршированные яблочным пирогом, или эти запеченные яблоки с хрустящей мюсли.Чистая любовь.

    Рецепт швейцарского яблочного торта

    Этот швейцарский яблочный пирог — не обычный яблочный пирог с корицей. На дне масляной корочки для пирога скрывается секретный слой измельченного миндаля, а нарезанные яблоки перед запеканием поливают сливочным, сочным ванильным кремом. В результате получился элегантный осенний десерт, идеально подходящий для праздников!

    Состав

    Корка:
    • 1 рецепт приготовления Easy Flakey Pie Crust с добавлением 2 столовых ложек сахара в мучную смесь.
    Наполнение:
    • 2/3 чашка измельченный миндаль
    • 3 большой Онтарио Гала Яблоки тонко нарезанный
    • 1 Икс Ванильный крем рецепт ниже
    Заварной крем:
    • 2 яйца
    • 1/4 чашка сахар
    • 1 чайная ложка ваниль
    • 2 Столовые ложки кукурузный крахмал
    • 1/2 чашка жирные сливки
    • 2/3 чашка молоко
    • сахарная пудра по желанию

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    2. Раскатайте охлажденную хрустящую корочку для пирога и выложите ее в форму для торта, убедившись, что тесто растянуто. Он должен быть как можно более расслабленным в форме для торта, чтобы он не сжимался во время выпекания.

    Для яблочно-ореховой начинки:
    1. Посыпьте миндальным слоем корочку.

    2. Возьмите свои местные яблоки Гала Онтарио и положите их на миндаль, начиная от центра и постепенно продвигаясь к центру.Залейте весь пирог яблоками и будьте как можно более щедрыми. Яблоки сжимаются во время запекания, поэтому не беспокойтесь о переполнении.

    Для заварного крема:
    1. В большую миску добавьте яйца и сахар. Взбивайте их, пока яйца не станут гладкими и слегка светлыми (не взбитыми, просто хорошо взбитыми с сахаром). Добавьте ваниль и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте с яйцами. Постепенно добавляйте сливки и молоко, взбивая, чтобы заварной крем получился как можно более гладким.Если вы чувствуете комочки крахмала, просто процедите заварной крем в миску, и он будет гладким и идеальным.

    Собрать:
    1. Залейте разложенными яблоки заварным кремом и запекайте яблочный пирог в течение 40-45 минут, пока корочка не станет золотистой, заварной крем не станет воздушным и застынет, а яблоки не станут мягкими.

    2. Посыпьте яблочный пирог небольшим количеством кондитерского сахара, дайте ему немного остыть и наслаждайтесь!

    Примечания к рецептам

    • Сегодня я выбрала яблоки Гала, потому что мне больше всего нравятся их вкус и текстура.Вот удивительное РУКОВОДСТВО по разным видам яблок, их вкусовым качествам и способам их использования!
    • Не стесняйтесь использовать в качестве основы фундук вместо миндаля.
    • В качестве ярлыка для приготовления этого рецепта можно использовать корочку для пирога или слоеное тесто, купленное в магазине.

    Пищевая ценность

    Рецепт швейцарского яблочного торта

    Количество на порцию (1 ломтик)

    калорий 338 Калорий в составе жира 171

    % дневной нормы *

    Жиры 19 г 29%

    Насыщенные жиры 6 г 38%

    Холестерин 63 мг 21%

    Натрий 133 мг 6%

    03 7 2502% Калий Углеводы 35 г 12%

    Клетчатка 4 г 17%

    Сахар 16 г 18%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 355IU 7%

    Витамин C 3.9 мг 5%

    Кальций 80 мг 8%

    Железо 1,4 мг 8%

    * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

    Яблочный пирог с ароматным ароматом — Отведайте самое лучшее

    Не так давно я опубликовал рецепт торта с грушевым франжипаном, который был современной версией старого французского рецепта. Сегодня я решила приготовить яблочный пирог с франжипаном из своей классической французской кулинарной книги. Этот пирог сделан с оригинальной начинкой типа заварного крема, а яблоки-пашот выложены поверх заварного крема, образуя красивый узор из роз.Рисунок розы кажется подходящим, поскольку, согласно веб-сайту The World’s Healthiest Foods, яблоко и роза связаны между собой. Кто бы мог подумать!

    Бьюсь об заклад, вы слышали старую поговорку «яблоко в день отгонит доктора»?… Которая существует всегда. Яблоки просто полны пользы для здоровья и хорошего питания, а также обладают прекрасным вкусом. Я всегда любил яблоки, и обычно одно из них было в школьном завтраке, по крайней мере, пару раз в неделю. Яркий сорт Red Delicious был также как раз подходящего размера, чтобы положить в сумочку, чтобы быстро перекусить на работе или в любое время.Еще есть зеленое яблоко Granny Smith, оно хорошее, но более терпкое и хрустящее. Я предпочитаю Granny Smith для приготовления, и я включила их в свой рецепт этого яблочного торта с франжипани.

    У этого яблочного пирога с франжипаном такая же корочка, как у грушевого пирога с франжипаном, и это единственная часть пирога, которая отправляется в духовку. При приготовлении заварного крема это напоминает мне приготовление ванильного пудинга, за исключением того, что в него добавлены поджаренный миндаль и измельченные миндальные печенья.Яблоки нарезаются тонкими ломтиками, пашот в течение нескольких минут, а затем выкладываются поверх остывшего заварного крема в виде розового узора.

    Вместо яблок можно использовать любые фрукты, думаю, вареные персики тоже подойдут.

    Пирожное тесто, готовое для запекания.

    Приготовление начинки из франжипана.

    Состав

    Для корочки: (pâte Sucrée)

    • 2 стакана муки
    • 1 стакан кондитерского сахара
    • 3/4 чайной ложки морской соли
    • 12 столовых ложек сливочного масла (1-1 / 2 палочки)
    • 2 яичных желтка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 столовая ложка взбитых сливок

    Для начинки:

    • 1/2 стакана поджаренного миндаля
    • 1/2 стакана кокосовых миндальных печений (около 6 миндальных печений), измельченных в порошок
    • 3/4 стакана сахара
    • 1/4 чайной ложки морской соли
    • 1/3 стакана кукурузного крахмала
    • 3 стакана молока
    • 5 яичных желтков
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка ванили
    • 6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
    • 6 больших яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/8 дюйма
    • 1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • Упаковка 1-4 унции лимонное желе

    Инструкции

    Для корочки:
    1. Поместите муку, сахар, соль и масло в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет похожей на крупную крошку.Добавьте к сухим ингредиентам яичный желток, ваниль и сливки. Пульсируйте, пока он не станет напоминать мокрый песок.
    2. Поместите тесто на лист полиэтиленовой пленки. С помощью пластика соберите тесто в шар и сожмите его в диск. Оберните полиэтиленом и поставьте тесто в холодильник минимум на час.
    3. Разогрейте духовку до 375 ° F. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Выдавить тесто в форму для торта диаметром 11 дюймов со съемным дном и слегка проткнуть вилкой поверхность, включая бока.Поместите форму для торта в морозильную камеру на 30 минут.
    4. Приготовьте замороженную корочку для запекания вслепую, используя пергаментную бумагу и веса для пирогов / бобы. Установите форму для торта на противень с бортиком и выпекайте 10 минут, выньте из духовки веса для пирогов и пергаментную бумагу, верните пирог в духовку и выпекайте еще 15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте ему остыть, пока он не будет готов к использованию.
    Для начинки из франжипана:
    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Выложите орехи на неглубокий противень и поджарьте их в середине духовки около 5 минут, выньте и дайте остыть.Выключите духовку. Измельчите охлажденные орехи в блендере и оставьте.
    3. Измельчите миндальное печенье в блендере, затем разложите его на том же противне и поместите в духовку, чтобы оно высохло. Их не нужно поджаривать, а просто сушить в теплой духовке, около 5-10 минут.
    4. В кастрюлю на 3 литра с толстым дном добавьте сахар, соль и кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
    5. Постепенно добавляйте молоко и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет пузырящейся.Варить еще две минуты.
    6. В средней миске взбейте яичные желтки. Постоянно помешивая, постепенно добавляйте к яичным желткам одну чашку горячей смеси. Это успокаивает и согревает яичные желтки. Добавьте смесь яичных желтков к горячей смеси для начинки. Варить и перемешивать еще две минуты. Добавьте масло и ваниль.
    7. Добавьте измельченный миндаль и миндальное печенье и перемешайте до полного смешивания. Дайте франжипану остыть, затем переложите его ложкой в ​​подготовленную скорлупу для торта и перенесите в холодильник, чтобы полностью остыть, прежде чем добавлять вареные яблоки.
    Для яблок:
    1. В большую неглубокую сковороду с толстым дном или сковороду добавьте воду, сахар, стручки ванили, цедру лимона и лимонный сок и доведите до кипения на сильном огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до кипения и добавьте ломтики яблока несколькими порциями. Дайте покипеть всего 2–3 минуты, затем удалите шумовкой и слейте воду на противне, застеленном кухонным полотенцем или бумажными полотенцами нескольких толщин. Накройте каждую партию другим полотенцем и продолжайте с другой партией яблок, пока все яблоки не будут приготовлены.
    Чтобы собрать пирог:
    1. Начиная с внешнего края торта, разложите ломтики вокруг корочки торта. Добавьте дополнительные перекрывающиеся концентрические круги с ломтиками, пока не дойдете до самого центра торта. Сформируйте 3 или 4 ломтика яблока в виде небольшого бутона, который поместится в центре.
    2. В микроволновой печи нагрейте 1/2 стакана свежего лимонного сока и добавьте его к 2 столовым ложкам желе со вкусом лимона, помешивая, чтобы оно растворилось. Дайте сиропу остыть до густого состояния и смажьте яблоки сверху.Перед подачей на стол положите в холодильник, чтобы он остыл.
    3. В качестве альтернативы глазури вы можете растопить яблочное желе до консистенции сиропа и нанести кистью на груши-пашот.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 568 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 160 мг Натрий: 402 мг Углеводы: 77 г Волокно: 5 г Сахар: 48 г Белки: 8 г

    Информация о питательной ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    French Norman Cream Apple Tart

    Этому рецепту tarte normande меня научил великий французский шеф-повар, шеф-повар Режис, бывший шеф-кондитер отеля Bristol, а теперь преподает кондитерское дело будущим шеф-поварам. Он называет этот рецепт «яблочный пирог по-бабушке». Яблочный пирог на самом деле наполнен тем, что во Франции мы называем кремом нормандским / нормандским кремом, состоящим из яиц, сахара, масла и сливок.Достаточно богатый, я признаю, но оооочень хорошо! И легко. В рецептах региона Нормандия много масла и крем-фреш / сливок, поэтому его называют крем-норманд.

    Очень простой рецепт с потрясающей манерой представления яблочного пирога для французских домашних поваров, использующих высокую форму для выпечки. Не волнуйтесь! Как я показываю на фотографиях, этот рецепт также подходит для классической формы для торта, которая есть у большинства домашних поваров. Один рецепт, два способа его подачи.

    Форма: круг для выпечки или форма для торта / форма для пирога

    Чтобы получить красивый пирог, как на этих фотографиях, вы должны использовать круг для выпечки высотой 5 см и диаметром 20 см, размещенный на противне или противне, покрытом пергаментом. бумага.Время приготовления довольно продолжительное из-за толщины пирога.

    Тем не менее, вы определенно можете использовать классическую форму для пирога / торта. Чем шире и менее высокий, количество начинки одинаковое. Однако время приготовления будет меньше — около 45 минут вместо 1 часа.

    Кондитерские изделия

    Я даю вам рецепт от шеф-повара Реджи. Можно заменить готовым сладким песочным тестом. Шеф-повар использует 4 яйца для своей кремовой начинки Norman. Я заменил его 3 целыми яйцами и 1 яичным белком, чтобы использовать остатки яичного желтка из теста.Однако, если вы используете готовое тесто, тогда разбейте 4 яйца для нормандского крема. Я чист?

    Яблоки

    Я использую французские яблоки, называемые рубинетами. Выберите для обычного яблочного пирога яблоки, к которым вы привыкли, если не яблоки, которые пригодятся при приготовлении.

    Нормандский крем-крем

    Мы называем эту начинку нормандским кремом, потому что он сделан из крем-фреш и сливочного масла. По желанию можно заменить сливки на молоко. Что касается сливочного масла, я решил уменьшить количество до 100 гр, тогда как шеф-повар использует 125 гр.Вы можете приправить сливки корицей и / или ванилью и, конечно же, французским кальвадосом (или бренди).

    Яблочный пирог Невена Магуайра с заварным кремом

    Обновлено / Понедельник, 15 Окт 2018 15:25

    Яблочный пирог Невена Магуайра с заварным кремом

    Домашний яблочный пирог — выигрышное сочетание нежной сладкой выпечки с небесно пахнущими яблоками — просто невозможно превзойти. Чтобы внести изменения, смешайте яблоки с ежевикой или попробуйте смесь ревеня и клубники.

    Состав

    Для кондитерских изделий:

    • 225 г (8 унций) простой муки, дополнительно для опудривания
    • 2 столовые ложки сахарной пудры
    • 100 г (4 унции) сливочного масла, нарезанного кубиками, охлажденного
    • 2 больших яичных желтка
    • 2-3 столовые ложки ледяной воды

    Для наполнения:

    • 900 г (2 фунта) яблоки Bramley для приготовления пищи
    • 100 г сахарной пудры
    • ¼ ч.л.молотой корицы
    • Хорошая щепотка молотых гвоздик
    • 1 столовая ложка молока

    Для заварного крема:

    • 5 яичных желтков
    • 3 столовые ложки сахарной пудры
    • 1/2 стручка ванили, разрезанного пополам и очищенных от семян
    • 300 мл (½ пинты) молока
    • 100 мл (3½ жидких унции) сливок

    Метод

    1. Чтобы приготовить тесто, просейте в миску муку и сахарную пудру.Используя нож с круглым лезвием или кончики пальцев, влейте масло, а затем смешайте яичные желтки с достаточным количеством ледяной воды, пока тесто не станет однородным. Оберните пищевой пленкой и охладите не менее 30 минут.
    2. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F / газ, отметка 5). Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой.
    3. Разделите тесто на 2 части, одна немного больше другой, затем раскатайте большую часть, пока она не станет диаметром около 30 см (12 дюймов). Используйте для выравнивания формы для пирога 20 см (8 дюймов) или плоской тарелки 23 см (9 дюймов), осторожно вдавливая в углы.
    4. Обрежьте края ножом и оставьте излишки для украшения. Поместите обратно в холодильник, чтобы остыть, пока будете готовить яблоки.
    5. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Поместите в большую миску со всей сахарной пудрой, кроме 1 столовой ложки. Добавьте корицу и гвоздику и перемешайте. Смажьте край теста небольшим количеством молока, а затем выложите яблоки в выложенную форму для пирога.
    6. Раскатайте второй кусок теста в круг, немного больший, чем форма для пирога, и накройте им яблоки.Сожмите края вместе, чтобы запечатать, затем острым ножом срежьте излишки.
    7. Обожмите края торта ножом с круглым лезвием и, используя пальцы в качестве направляющей, раскатайте кусочки теста и нарежьте их на листочки. Смазать формы молоком и наклеить на пирог.
    8. Смажьте всю верхнюю часть теста молоком и посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой сахара. Выпекайте 25-30 минут, затем уменьшите духовку до 180 ° C (350 ° F / газ, отметка 4) и запекайте еще 20-25 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
    9. Тем временем, чтобы приготовить заварной крем, поместите яичные желтки в большую миску с сахаром и семенами ванили. Взбивайте миксером несколько минут до бледности и загустения.
    10. Налейте молоко и сливки в сковороду среднего размера и доведите до кипения, затем сразу же снимите с огня. Постепенно вбивайте нагретое молоко и сливки в смеси яичных желтков до однородной массы, затем вылейте обратно в сковороду и поставьте на слабый огонь.
    11. Осторожно варить 6-8 минут на среднем огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не покроет тыльную сторону деревянной ложки.Согреться.

    Обслужить:

    Нарезать теплый яблочный пирог дольками и разложить на разогретых сервировочных тарелках с небольшим количеством заварного крема. Остаток положите в кувшин на столе.

    Благодарность за яблочный пирог с заварным кремом

    Пирог с нежными яблоками и нежным заварным кремом.

    Что вы благодарны за этот День Благодарения?

    Я? Я благодарен за крепкое здоровье, прекрасных друзей и семью, а также за писательскую карьеру, которая, хотя временами дико каталась на американских горках, приносила огромное удовлетворение, прекрасные возможности и контингент преданных, поддерживающих читателей, которые являются самыми лучшими. любой мог когда-либо попросить.

    И я рад за «Яблочный пирог с заварным кремом». Потому что он одинаково вкусен и подходит как для праздника Благодарения, так и для ленивых, проведших после него утро.

    Не спешите в магазин в ту пятницу. Вместо этого насладитесь кусочком этого симпатичного пирога с чашкой кофе или чая и перескажите веселые, восхитительные моменты, которые произошли накануне праздничным вечером.

    Это простой рецепт от «Масло празднует! Вкусные рецепты для особых случаев »(Knopf), копию которой я получил.Это Рози Дейкин, владелица Butter Baked Goods в Ванкувере.

    Как следует из названия, поваренная книга — это лакомства, идеально подходящие для празднования любого особого события. Рецепты составлены по случаю, например, «Шоколадный торт для двоих» на День святого Валентина, «Батончики без яичного молока» на Рождество и «Темный шоколадно-вишневый хлеб» для приветствия нового соседа.

    «Яблочный пирог с заварным кремом» действительно можно найти в рецептах на День Благодарения. Начните с приготовления теста для пирожной корочки. По рецепту хватит на две корочки.Вам понадобится только один для яблочного пирога, поэтому заморозьте второй для другого использования или просто разрежьте рецепт пополам, как я.

    Рецепт предусматривает 4 яблока среднего размера. Может быть, мои яблоки были больше, но я обнаружил, что мне нужно всего 3 яблока. Очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные ломтики рассыпают веером по дну торта, закругленными краями изогнутыми вверх.

    Идеально, чтобы наслаждаться утром, днем ​​или ночью.

    Из сахара, муки, соли, сливок и яиц получается заварной крем, который медленно выливается в тартанскую скорлупу.Я добавил часть об использовании для этого ковша, так как это самый простой способ контролировать количество налитого заварного крема. Делайте это медленно, чтобы заварной крем мог заполнить все промежутки между яблоками.

    Пирог выглядит красивым в деревенском стиле. Он набит нежными яблоками с тонким слоем нежного заварного крема на корочке, напоминающей песочное печенье. Вы ожидаете привкуса корицы, но кардамон удивляет своей соблазнительной цитрусово-пряной ноткой.

    Если вы наслаждаетесь кофе или бокалом хорошего кальвадоса, вы всегда будете благодарить за свои благословения самым сладким образом.

    секунды?

    Пирог с яблочным кремом

    (Для 1 9-дюймового торта, от 8 до 10 порций)

    Одна (9-дюймовая) скорлупа «Просто тарт-тесто» ( см. Рецепт ниже )

    4 средних яблока для торта

    1/2 стакана светло-коричневого сахара

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/2 чайной ложки молотого кардамона

    1/2 стакана сахарного песка

    2 столовые ложки универсальной муки

    1/2 чайной ложки соли

    1/2 стакана жирных сливок

    2 больших яйца

    Приготовьте тесто для 9-дюймового пирога, раскатайте его и переложите в форму.Покатайте скалкой верхнюю часть формы для торта, чтобы обрезать оболочку торта и оставить красивый чистый край. Переверните докер по дну ракушки или проткните тесто вилкой, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Подготовьте яблоки, используя небольшой нож для очистки овощей, чтобы очистить их и разрезать на четвертинки. После разделения на четыре части обрежьте сердцевину каждой секции. Нарежьте каждую четверть на кусочки по 1/8 дюйма. Лучше всего, чтобы ломтики оставались однородными по форме и размеру, чтобы они хорошо ложились в оболочку торта.

    Положите яблоки в большую миску. Добавьте коричневый сахар, корицу и кардамон. Руками осторожно приподнимите дольки яблока, чтобы покрыть их сахарной смесью, стараясь не сломать их. Отложите в сторону. Выложите дольки яблока концентрическими кругами в тартанке.

    Выпекать 15–20 минут или до тех пор, пока яблоки не начнут окрашиваться. Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть.

    Тем временем в другой миске взбейте сахарный песок, муку, соль, сливки и яйца.

    Поставьте форму для торта на противень с краями, выстланный пергаментной бумагой, прежде чем осторожно вылить смесь заварного крема поверх яблок. Медленно налейте черпаком, чтобы заварной крем прошел под яблоками. Если вы нальете слишком быстро, он может вылиться за края оболочки для торта, из-за чего пирог будет трудно вынуть из формы после запекания.

    Верните пирог в духовку и запекайте еще 30–40 минут или до тех пор, пока заварной крем не застынет, а оболочка пирога не станет светло-золотисто-коричневой.

    Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в сковороде на решетке в течение примерно 1 часа, прежде чем вынуть пирог из формы и нарезать ломтиками.

    Тесто для простого торта

    (Для 2 9-дюймовых ракушек для торта)

    1/2 стакана сливочного масла, комнатной температуры

    1/2 стакана кондитерского сахара

    4 яичных желтка

    1 большое яйцо

    2 1/2 стакана универсальной муки

    1/2 чайной ложки соли

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    В настольном миксере с лопастной насадкой взбить сливочное масло и сахарную пудру до получения легкой и воздушной пудры.

    Добавьте яичные желтки и яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Соскребите стенки миски.

    При низкой скорости миксера всыпать муку и соль. Взбить, чтобы соединить.

    Разделите тесто пополам, сформируйте диски и заверните их в полиэтиленовую пленку. Охладите в холодильнике не менее 2 часов или на ночь.

    Достаньте диск с тестом из холодильника и поставьте его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма, добавляя на рабочую поверхность больше муки, чтобы тесто не прилипало.

    Осторожно сложите тесто на четвертинки и переложите его в форму для торта. Осторожно разверните тесто и слегка прижмите его к сковороде. Не беспокойтесь, если ваше тесто сломается или потрескается при его переносе. Просто поместите его в кастрюлю и осторожно нажмите, чтобы снова собрать. Это тесто очень щадящее.

    Покатайте скалкой верхнюю часть формы для торта, чтобы обрезать оболочку торта и оставить красивый чистый край.Покатайте докер по дну скорлупы или наколите тесто вилкой, чтобы во время выпекания не образовывались пузырьки воздуха.

    Выпекайте от 12 до 13 минут или до тех пор, пока пирог не станет золотисто-коричневого цвета.

    Выньте оболочку для торта из духовки, дайте немного остыть в сковороде, а затем переложите на решетку для полного остывания.

    Примечание: Это тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев или в холодильнике несколько дней.

    По материалам «Масло празднует!» Рози Дайкин

    Еще рецепты яблок, которые стоит попробовать: Булочки с начинкой из яблок

    И: Яблочный закусочный пряный торт Джоан Чанг

    И: Яблочный торт Бабетты Фридман

    А: Кучен с клюквой и яблоком

    И: Пряник с теплыми яблоками и сидром Сабайон

    И: Яблочное пирожное

    И: Запеченное яблочное пюре Брайана Вольтаджо

    Клубничный пирог с заварным кремом | Этническая ложка Аналиды

    Опубликован: • Изменено: • Автор: Аналида • Количество слов: 2515 слов.• Около 13 минут на чтение этой статьи.

    Клубничный пирог — один из моих любимых десертов. Простота песочного теста в сочетании с восхитительной сладостью ванильного заварного крема и свежей сочной клубники — это абсолютное изюминка моего лета. Европейские кондитерские славятся своими красочными, не говоря уже о аппетитных фруктовых пирогах. Клубника, черника, малина и яблоко — одни из самых распространенных. Так что не думайте, что вам абсолютно необходимо делать клубничный пирог! Если вы предпочитаете другие фрукты, вместо них приготовьте пирог.Используйте времена года как вдохновение. Осенью приготовьте яблочный пирог. Запаситесь клубничным, черничным и малиновым пирогами на лето. Вы даже можете попробовать этот рецепт с персиками или инжиром. С этим рецептом у вас действительно есть гибкость, потому что он очень универсален. Только не забудьте придерживаться корочки и заварного крема, и готово!

    Перейти к:

    Не стесняйтесь проявлять творческий подход. Кстати, вы также можете попробовать миндальный крем или даже кокосовый крем для тропической изюминки.Происхождение фруктовых пирогов уходит корнями в глубину веков. Фактически, вернемся в средневековье, когда заварной крем ели отдельно или в сочетании с сезонными фруктами для приготовления пирогов или пирогов. Если вы просмотрели средневековую кулинарную книгу, то наверняка найдете рецепт заварного пирога. Вы даже можете найти рецепты пикантных пирогов с заварным кремом, которые включают мясо или рыбу.

    Клубника богата витамином С и калием, а 8 ягод составляют эквивалент ½ среднего апельсина. Вот и много витамина С.Кроме того, они низкокалорийны: в 1 чашке ягод всего 50 калорий.

    История клубники

    История клубники насчитывает более 2000 лет. На протяжении средневековья в Европе они появлялись в садах аристократии. В это время клубнику также использовали в лечебных целях. Европейцы, прибывшие в Новый Свет, обнаружили, что коренные американцы выращивают клубнику. Поэтому неудивительно, что земляника нередко упоминается в преданиях американских индейцев.

    Ярлык для выпечки

    Для моего рецепта клубничного торта я предпочитаю использовать песочное тесто. Он настолько универсален, что не говоря уже о простоте изготовления. Для начала вам не нужно его раскатывать. Ненавижу раскатывать тесто, потому что оно даже не получается !!!

    Другие виды корок, которые вы можете приготовить, скорее всего, последуют за одним из четырех типичных пирогов от наших французских друзей. У вас получится бризе, хлопья, сахарная корка или сабле. Они сделаны из множества одинаковых ингредиентов.Это приемы, которые отличают их друг от друга.

    Бризе — это самая основная корка. Думайте об этом как о классической корочке французского пирога. Они отлично подходят для пикантных пирогов, таких как мясной пирог или пирог с заварным кремом. Из сахарной корочки получается более легкое и хрустящее тесто. Sucree в переводе с французского означает «сладкий», и вы уже догадались: эти корочки намного слаще, чем другие корки для пирогов. Они также намного прочнее, чем другие, поэтому вам не нужно беспокоиться о возможной утечке из ваших фруктов или овощей.Саблевая корочка по вкусу и текстуре напоминает песочное печенье. По-французски sablee означает «песчаный». Конечно, корка не песчаная, но напоминает песок, потому что легко разваливается. Он рассыпчатый, в отличие от сахарной корочки. Слоистая корочка состоит из нарезанного жира на тесто и состоит из множества слоев, которые создают лещадность. Корка для пирога по этому рецепту больше всего напоминает сабле по вкусу и текстуре, но при этом остается твердой на форме для пирога.

    Клубничный пирог полон восхитительных качеств, не говоря уже о натуральных ингредиентах.Фруктовый пирог — это не здоровая пища, но это хорошо !! Особенно мне нравятся контрасты этого десерта. Сочная сладость ягод, кремовая мягкость ванильного крема и хрустящая корочка песочного печенья. У тебя еще текут слюнки? Моя есть! Возьмите этот клубничный пирог на следующую встречу, и вы станете новым лучшим другом для всех. Гарантированно!

    Советы и хитрости

    • Когда я объединил ингредиенты для короткого теста, я бросаю песочное печенье прямо в 10-дюймовую форму для торта и выравниваю его палочкой для отбивной или палочкой для мороженого.Это дает мне ровный слой на дне и позволяет мне наращивать боковые стороны. Я провожу палкой по дну и откладываю лишнюю еду по бокам. (Нам всем нравится толстый волнистый край с приятным хрустом!)
    • Затем я беру стакан с плоским дном для воды и осторожно утрамбовываю корку, чтобы она плотно уплотнялась, и обычно обрабатываю края пальцами. Лучше всего плотно упаковать его, чтобы он не рассыпался после выпечки.

    Пошаговые фотографии

    1. Поместите все ингредиенты для корочки в кухонный комбайн.
    2. Пульсируйте кухонный комбайн, пока он не станет похож на кукурузную муку и не станет хорошо перемешиваться.
    3. Перелейте смесь в 10-дюймовую антипригарную сковороду со съемным дном
      и сдвиньте в стороны палочкой для мороженого или палочкой для отбеливания. Сделайте тонкий слой посередине и более толстый по бокам.
    4. Выдавите середину смеси в форму для торта или используйте стакан для воды с плоским дном. Плотно прижмите, чтобы получилась плотная корочка.
    5. Переместите сторону к верхнему краю формы для торта и плотно прижмите пальцами.
    6. Выпекать в духовке при температуре 375 ° F в течение 15 минут или до появления золотистой корочки по краям.
      Приготовьте ванильную начинку для торта с заварным кремом, как профессионал, шаг за шагом:
    7. Пока оболочка торта запекается, возьмите очищенную и разрезанную пополам клубнику и поместите в миску. Всыпать сахар и Гран Марнье. Перемешайте, чтобы они покрылись слоем, и дайте им мариноваться 30-45 минут.
    8. Поместите молоко и половину измельченных стручков ванили в кастрюлю или сотейник на среднем огне, затем доведите до кипения.Когда закипит, снимите с огня и дайте немного остыть. (2-3 минуты)
    9. Пока вы ждете, пока молоко закипит, взбивайте сахар и яичные желтки, пока весь сахар не растворится и не смешается. Добавьте столовую ложку муки и хорошо перемешайте.
    10. Смесь желтка и сахара будет достаточно однородной, когда она будет готова.
    11. После того, как молоко немного остынет, удалите стручки ванили и убедитесь, что они выскребли всю мякоть в молоко и выбросили стручки стручков. Возьмите маленькие половники горячего молока и медленно добавьте его в смесь яичных желтков.Этот метод темперирует яйца, чтобы вы не готовили их, и в результате они получились бы как яичница-болтунья. (Плохо.)
    12. После того, как вы добавили примерно половину молока в яйца, медленно вылейте яичную смесь в кастрюлю и продолжайте взбивать.
    13. Верните кастрюлю на плиту на средний огонь и продолжайте взбивать, пока заварной крем не станет густым и не покроет венчик. После того, как он будет сброшен обратно в кастрюлю, он должен образовать ленточки. Помните, что заварной крем застынет во время охлаждения.
    14. Возьмите заварной крем, вылейте его в оболочку для торта и разровняйте лопаткой.Поместите наполненную скорлупу в холодильник на 20 минут до застывания.
    15. Процедите клубнику и сохраните сироп.
    16. Выложите клубнику на тарт с заварным кремом и подавайте с сиропом.

    Примечание: Не поливайте пирог сиропом, пока не будете готовы его съесть. А еще лучше поливать соком только отдельные порции. И ни в коем случае не выбрасывайте сироп Strawberry Grand Marnier, поливайте блины или вафли! Это так вкусно.Вы можете приготовить пирог на день вперед и оставить его охлажденным в холодильнике.

    Часто задаваемые вопросы:

    • Могу ли я заморозить оболочку для торта и приготовить его позже? Да, после того как тарт полностью остынет, его можно заморозить на срок до 2 месяцев.
    • Можно приготовить этот пирог заранее? Не готовьте пирог, пока вы не будете готовы к подаче, или за несколько часов до подачи. Вы можете приготовить пирог, запечь и заморозить до 2 месяцев после охлаждения.Заливку заварным кремом можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Заварной крем плохо замораживается, поэтому избегайте этого. Клубнику нужно нарезать свежей и выложить на пирог.
    • Как долго можно хранить готовый клубничный пирог в холодильнике? Лучше всего есть этот пирог в свежем виде после того, как он будет приготовлен. В холодильнике оно продержится 1-2 дня, но корочка станет мягче. Обычно я стараюсь подавать в течение 5-6 часов после приготовления торта и оставлять его охлаждаться в холодильнике.
    • Должен ли я дать пирогу остыть перед добавлением заварного крема? Да, лучше дать ему полностью остыть. Охлаждение пирога с начинкой в ​​холодильнике поможет крему застыть перед добавлением клубники
    • Могу ли я снять скорлупу со сковороды и наполнить? Нет, оставьте оболочку для торта в форме для торта, пока готовите тарт. Используйте форму для торта со съемным нижним диском и оставьте ее в ней до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче. Вытащите его из кастрюли и поместите на блюдо, оставив нижний диск кастрюли на месте, когда будете подавать.
    • Почему мое тесто превратилось в шар? Вы, вероятно, слишком замесили тесто в кухонном комбайне. Обязательно прекратите пульсировать тестовую смесь, как только она станет похожей на мелкозернистую муку.

    Если вы хотите попробовать другие легкие десерты, вот несколько, которые стоит попробовать. Черничный кростата — простой и деревенский десерт, который быстро готовится, и у меня также есть вариант, сделанный с персиками. Если вы поклонник яблок и корицы, то обязательно попробуйте яблочный пирог по-французски или tarte aux pommes.У всех есть простые пошаговые фотографии. Наслаждаться!

    Ищете еще рецепты?
    Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

    Карточка с рецептами клубничного торта

    Клубничный пирог со сливочным кремом — это неотразимое сочетание. Простота песочного теста в сочетании с восхитительной сладостью ванильного заварного крема и свежей сочной клубники — это абсолютное изюминка моего лета.Замачивая ягоды в небольшом количестве Grand Marnier и сахара, получается вкусный сироп, который можно сбрызнуть на готовые ломтики. Так хорошо!

    Заварной крем Время застывания 20 минут Порции: Изменить для регулировки -> 8 порций

    Ингредиенты

    Корочка
    • 1 ¼ чашки универсальной муки
    • 4 унции масла холодного, нарезанного кусочками
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 2 Ст.л. сахара
    Ванильный крем
    • 1 ½ стакана молока
    • 6 яичных желтков
    • ½ стакана сахара
    • ½ ванильных стручков, разрезанных по длине
    • 2 столовые ложки муки
    Клубника и сироп
    • 16 унций очищенной клубники и разделенный пополам
    • 2 столовые ложки Grand Marnier
    • ¼ стакана сахара

    Инструкции

    1. Для корки поместите все ингредиенты корочки в кухонный комбайн и измельчите до тех пор, пока они не станут похожи на кукурузную муку.Выдавите в форму для торта и запекайте около 15 минут до золотисто-коричневого цвета при температуре 375 ° F. Советы см. В примечаниях ниже.

    2. Положите очищенную и разрезанную пополам клубнику в миску. Посыпьте их сахаром и полейте Grand Marnier. Немного перемешайте их, чтобы они полностью покрылись слоем. Дайте им мариноваться примерно 30-45 минут. Процедите и оставьте сок.

    3. Для заварного крема поместите молоко и стручки ванили в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Снять с огня и дать немного остыть.Очистите фасоль от мякоти и добавьте в молоко. Выбросьте стручок фасоли.

    4. В миске взбейте яичные желтки и сахар до однородности. Добавить муку и хорошо перемешать.

    5. Медленно вбивайте молочную смесь, понемногу за раз, чтобы она превратилась в яично-сахарную смесь. После того, как половина молока будет добавлена ​​в смесь яично-сахар, взбейте яйца в кастрюле.

    6. Верните кастрюлю на место и готовьте около 10 минут на среднем огне, пока смесь не загустеет.Постоянно взбивайте, пока он не загустеет.

    7. Для приготовления торта равномерно распределите заварной крем на дне корочки. Охладите начиненную скорлупу в холодильнике 20 минут до застывания. Выложите половинки клубники поверх заварного крема. Подавайте отдельные кусочки, сбрызнув оставленным сиропом.

    Примечания к рецепту

    • Когда я объединил ингредиенты для короткого теста, я бросаю песочное печенье прямо в 10-дюймовую форму для торта и выравниваю его палочкой для отбивной или палочкой для мороженого.Это дает мне ровный слой на дне и позволяет мне наращивать боковые стороны. Я провожу палкой по дну и откладываю лишнюю еду по бокам. (Нам всем нравится толстый волнистый край с приятным хрустом!)
    • Затем я беру стакан с плоским дном для воды и осторожно утрамбовываю корку, чтобы она плотно уплотнялась, и обычно обрабатываю края пальцами. Лучше всего плотно упаковать его, чтобы он не рассыпался после выпечки.
    • Примечание: Не поливайте пирог сиропом, пока не будете готовы его съесть.А еще лучше поливать соком только отдельные порции. И ни в коем случае не выбрасывайте сироп Strawberry Grand Marnier, поливайте блины или вафли! Это так вкусно.

    Часто задаваемые вопросы:

    • Могу ли я заморозить оболочку торта и приготовить его позже? Да, после того как тарт полностью остынет, его можно заморозить на срок до 2 месяцев.
    • Можно приготовить этот пирог заранее? Не готовьте пирог, пока вы не будете готовы к подаче, или за несколько часов до подачи.Вы можете приготовить пирог, запечь и заморозить до 2 месяцев после охлаждения. Заливку заварным кремом можно сделать заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Заварной крем плохо замораживается, поэтому избегайте этого. Клубнику нужно нарезать свежей и выложить на пирог.
    • Как долго можно хранить готовый клубничный пирог в холодильнике? Лучше всего есть этот пирог в свежем виде после того, как он будет приготовлен. В холодильнике оно продержится 1-2 дня, но корочка станет мягче.Обычно я стараюсь подавать в течение 5-6 часов после приготовления торта и оставлять его охлаждаться в холодильнике.
    • Должен ли я дать пирогу остыть перед добавлением заварного крема? Да, лучше дать ему полностью остыть. Охлаждение пирога с начинкой в ​​холодильнике поможет крему застыть перед добавлением клубники
    • Могу ли я снять скорлупу со сковороды и наполнить? Нет, оставьте оболочку для торта в форме для торта, пока готовите тарт.Используйте форму для торта со съемным нижним диском и оставьте ее в ней до тех пор, пока вы не будете готовы к подаче. Вытащите его из кастрюли и поместите на блюдо, оставив нижний диск кастрюли на месте, когда будете подавать.
    • Почему мое тесто превратилось в шар? Вы, вероятно, слишком замесили тесто в кухонном комбайне. Обязательно прекратите пульсировать тестовую смесь, как только она станет похожей на мелкозернистую муку.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.