Пирог на кефире с орехами: Пирог на кефире с грецкими орехами

Пирог с березовым сиропом и мороженое на кефире

Если вы окажетесь в Канаде, вы можете попробовать невероятно сладкие, но вызывающие привыкание пироги с кленовым сиропом.В нью-йоркском молочном баре Momofuku готовят печально известный пирог с крэком, который ничем не отличается, за исключением того, что он сделан из тростникового сахара и более крутой корочки. Как любитель березового сиропа, я хотел придумать подобное блюдо для другой стороны железного занавеса. Сибирь для западных русских немного больше, чем Канада для США, поэтому я решил приготовить сибирский пирог из березового сиропа.

Возникает вопрос: а разве в Сибири едят заварные пироги? Разве сибиряки не кучка алкоголиков, которые толкают замерзшие самолеты по взлетно-посадочной полосе в аэропорту, уворачиваясь от метеоритов? (Туполев-134, не меньше.) Пора избавиться от клише! Да будет известно, что современные сибиряки едят всевозможные пироги. А теперь добавьте в список пирог из березового сиропа с кефирным мороженым!

Сибирская родословная подкрепляется наличием кедровых орехов, которые встречаются по всей Сибири — подробнее об этом на siberianpinenuts.com. После обжарки они добавляют блюду приятную горечь. По сравнению с некоторыми канадскими рецептами, я контролирую уровень сахара и, чтобы сбалансировать вкус березового сиропа, делаю острое мороженое на кефире с кусочком хрустящего бекона, чтобы добавить соленую нотку.

Мороженое на кефире
Урожайность около 8 мерных ложек (8 порций)

50 г (около 1) яйца
75 г сахара
100 г жирных сливок
20 г обезжиренного сухого молока
250 г простого нежирного кефира
5 г лимонного сока

• В миске взбейте яйцо и сахар до бледной ленты.
• В маленькой кастрюле доведите сливки до кипения и добавьте сухое молоко. Медленно полейте яичную смесь, постоянно взбивая.
• Вернитесь в кастрюлю и готовьте на очень слабом огне до 85 C / 185 F, постоянно помешивая.Снимите заварной крем с огня и пропустите через шинуа в емкость над миской с ледяной водой. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
• Смешайте кефир и лимонный сок, затем охладите смесь в морозильной камере в течение 30 минут.
• Взбивайте в мороженице, следуя инструкциям производителя. Перед подачей на стол положите в морозильную камеру минимум на 12 часов.
• Ниже приведен подробный состав мороженого, все количества измеряются в граммах.

Pâte brisée
Урожайность около 1 пирога (8 порций)

250 г муки, просеянной
4 г соли
1 яичный желток
115 г сливочного масла, размягченного
60 г воды

• Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре.Положите в углубление соль, яичный желток и масло и соедините кончиками пальцев, начиная от центра кнаружи.
• Добавьте воды и перемешайте до однородной массы.
• Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 45 минут.

Пирог с березовым сиропом
Урожайность 1 пирог (8 порций)

pâte brisée
3 яйца
100 г сахара
30 г муки
250 г березового сиропа
60 г топленого сливочного масла
300 г жирных сливок

• На посыпанной мукой поверхности раскатайте паштет на диск диаметром 35 см.Переложите в форму для пирога диаметром 20 см и глубиной 5 см, накрыв край тестом и обрезая все, что выступает.
• Выпекайте корочку в духовке при 190 C / 375 F в течение 15 минут. Бронировать.
• В дежу миксера с насадкой-лопастью взбить яйца и сахар на средней скорости.
• Вмешать муку на малой скорости, затем последовательно добавить березовый сироп, топленое масло и жирные сливки.
• Вылейте заварной крем в корку пирога, затем запекайте при температуре 175 C / 350 F примерно 50 минут, пока центр не станет немного жидким и не начнет покачиваться, когда вы встряхнете пирог.Дайте остыть, затем охладите не менее 4 часов, пока полностью не остынет.

Жареные кедровые орехи
Урожайность около 8 порций

50 г кедровых орехов, 6 г на ломтик
соль

• Разложите кедровые орехи на противне, выстланном пергаментной бумагой или силпатом.
• Поджарить в духовке при 200 C / 400 F 5-6 минут до светло-коричневого цвета.
• Переложить в пластиковую тару и оставить.

Хрустящий бекон
Дает около 8 порций

примерно 3 тонких ломтика бекона

• Положите ломтики бекона между двумя силпатами на противне.
• Готовьте в духовке при 175 C / 350 F около 12 минут до хрустящей корочки.
• Слейте воду на бумажные полотенца, разрежьте на 8 частей (может быть, 9 частей, чтобы вы могли съесть одну) и отложите.

Сборка
Урожайность 8 порций

пирог с березовым сиропом
около 20 г березового сиропа
поджаренные кедровые орехи
мороженое на кефире
хрустящий бекон

• Охладите 8 длинных прямоугольных тарелок в морозильной камере не менее 15 минут.
• Нарезать пирог на 8 ломтиков.
• На каждой тарелке разложите по кусочку пирога с одной стороны, смажьте полоску березовым сиропом и посыпьте кедровыми орешками. С другой стороны положите одну мерную ложку мороженого и положите сверху кусок бекона. Подавать немедленно.

Лучший рецепт чизкейка с пирогом с пеканом

Слушай пирог лучше всего, особенно в сезон отпусков. Но часто у нас получается 7 пирогов в десертной пасте, и нам нужно что-то другое.Не ищите ничего, кроме этого рецепта, и выведите свой пирог с орехами пекан на новый уровень, превратив его в насыщенный и ореховый чизкейк! Экстра кремовая основа + сладкая и липкая начинка из орехов пекан = лучший десерт на День Благодарения.

Test Kitchen Совет: можно доливать за час заранее и хранить при комнатной температуре. Но не охлаждайте его, иначе масло застынет!

Пробовали раскрутить на классике? Сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было отредактировано 30 сентября 2020 г.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 5 часы 55 минут

Для чизкейка

(8 унций.) блоки сливочного сыра, размягченного

мука универсальная

чистый экстракт ванили

Для корочки

крекеры Грэм в рукаве, мелко измельченные

сахар коричневый в упаковке

Для начинки пирога с орехами пекан

сахар коричневый в упаковке

цельные или измельченные орехи пекан

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325º и смажьте 8-дюймовую или 9-дюймовую пружинную форму кулинарным спреем. Приготовьте начинку для чизкейка: в большой миске с помощью ручного миксера (или в настольном миксере с помощью насадки) взбейте сливочный сыр и коричневый сахар. Добавьте яйца по одному, затем сметану, муку, ваниль и соль.
2. Приготовление корочки: в большой миске смешайте крошки из крекеров, топленое масло, коричневый сахар и соль.Выдавить смесь в подготовленную сковороду.
3. Залить корку начинкой. Оберните дно формы алюминиевой фольгой и выложите на противень. (Если вы хотите испечь чизкейк на водяной бане, заверните дно формы и поместите в глубокую форму для запекания. Налейте достаточно кипящей воды, чтобы она поднялась до середины формы для выпечки.) Выпекайте до тех пор, пока центр чизкейка не будет слегка покачиваться, примерно 1 час 30 минут. Выключите огонь, поддерживайте открытую дверцу духовки и дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа, затем снимите алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник на сковороде, пока он не станет твердым, от 5 часов до ночи.
4. Перед подачей на стол приготовьте начинку для пирога с орехами пекан: в сковороде с антипригарным покрытием на медленном огне растопите масло и коричневый сахар до образования пузырьков (держите огонь на низком уровне, чтобы масло не пригорело). Добавьте корицу, жирные сливки, орехи пекан и соль до полного покрытия, затем снимите с огня и дайте остыть и слегка загустеть. (Вы можете приготовить доливку за час до этого и держать при комнатной температуре; не охлаждайте масло в холодильнике, так как масло затвердеет.)
5. Освободите сковороду из чизкейка и положите на остывшую начинку для пирога с орехами пекан.Служить.

Джоэл Голдберг

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

31,55 канадского доллара

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт пирога с пеканом и видео

Пирог с корочкой: В кухонный комбайн поместите муку, соль и сахар и обработайте пока не объединены.Добавьте масло и перемешивайте, пока смесь не станет похожей на крупную. еда (около 15 секунд). Медленной устойчивой струей налейте 1/8 стакана (30 мл) воды. через подающую трубку до тех пор, пока тесто не скрепится при защемлении. Если необходимо добавить еще воды. Не обрабатывать более 30 секунд.

Выверните тесто на рабочую поверхность и соберите шар. F латтен в диск, крышка пластиковая. оберните и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до одного часа перед использованием. Это охладит масло и ослабит глютен в муке.

После того, как тесто достаточно остынет, место в слегка посыпанном мукой поверхность и скатайте в круг диаметром 13 дюймов (33 см). (Чтобы предотвратить тесто от прилипания к прилавку и для обеспечения однородной толщины, держите поднимая и переворачивая тесто на четверть оборота во время скатывания (всегда скручивайте центр теста наружу).) Сложите тесто пополам и аккуратно переложить на 9 дюймов (23 см) сковорода для пирога. Удалите излишки муки щеткой и заправьте выступающие части. выпечка под себя.Используйте вилку, чтобы сделать декоративный граница , иначе обожмите края пальцами . Охладите тесто, покрытое полиэтиленовой пленкой, для около 30 минут до заливки начинка.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (180 градусов C). Поставьте решетку в нижнюю треть духовки.

Приготовьте начинку с орехами пекан: В большой кастрюле нагрейте коричневый сахар, золотой сироп Lyle’s, ром, и масло до кипения, постоянно помешивая.Снять с огня и дайте остыть до теплой температуры. Тем временем в отдельной миске взбейте яйца. Когда вареный сироп остынет, влейте яйца, соль и сливки.

Удалите охлажденное тесто из холодильника и равномерно распределить нарезанные орехи пекан над дном корочки. Затем вылейте начинку равномерно по орехам. Выпекайте примерно 45-50 минут или до тех пор, пока пломба просто установлена ​​(зубочистка вставлена ​​в центр пирог выйдет чистым.(Если вы обнаружите края корочки пирога подрумянились во время запекания, накрыть фольгой.) Снять с духовку и поставить на решетку, чтобы остыть. Подавать в теплом виде или в комнате температура со взбитыми сливками.

Делает один 23-сантиметровый пирог.

Примечание: тосты орехи пекан — Положите орехи пекан на противень и запекайте около 8 минут в духовке с температурой 350 градусов F (180 градусов C) до слегка подрумянивания и ароматный. Дать остыть, а затем крупно нарезать.

Сделайте кленовые взбитые сливки: Место тяжелой порки сливки и кленовый сироп в чаше миксера. С насадку взбить венчиком, взбить сливки до образования мягких пиков.

Посмотреть комментарии к этому рецепту на YouTube

Каталожные номера:

Баркер, Карен. Сладкий Материал ‘. Издательство Университета Северной Каролины. Чапел-Хилл: 2004 г.

Торн, Джон и Льюис Торн, Мэтт.« Outlaw Cook ». Фаррар Страус Жиру. Нью-Йорк: 1992.

Рецепт пирога с орехами пекан без молока: классический праздничный десерт

На каждом праздничном застолье нужен ассортимент сезонных пирогов, включая хотя бы один пирог с орехами пекан. Большинство пирогов с орехами пекан заправлены сливочным маслом, а иногда и сливками. А поиск в Интернете без молочных продуктов обычно дает ассортимент блюд без яиц и веганских рецептов. Фактически, этот рецепт веганского пирога с пеканом был одним из первых, которыми мы поделились. Но для тех, кто ест яиц , этот классический безмолочный пирог с орехами пекан — главный рецепт, который вы так долго искали.

Знаете ли вы, что орех пекан — единственный коренной орех в Америке? Это гордое наследие, которым поделились фермеры, которые выращивали этот орех на протяжении нескольких поколений. И это объясняет, почему ореховый пирог стал такой традицией на День Благодарения и Рождество.

Особые диетические примечания: Классический безмолочный пирог с пеканом

По ингредиентам этот рецепт безмолочный / немолочный, необязательно без глютена, без арахиса, необязательно без сои и вегетарианский.

Для пирога с пеканом без яиц используйте Рецепт пирога с пеканом «Тысячелетие» или Рецепт пирога с пеканом тети Бонни . Этот рецепт не тестировался без яиц. Если вы хотите попробовать, см. Наше руководство по замене яиц . Моя главная рекомендация — попробовать закругленные 1/2 стакана aquafaba вместо трех яиц.

Классический пирог с пеканом без молока

Общее время

1 час 25 минут

1. Поместите противень в духовку и разогрейте ее до 350ºF.
2. Выложите на 9-дюймовую форму для пирога раскатанное тесто для пирога. Осторожно вдавите его в края и вверх по бокам. Пальцами или вилкой создайте декоративный край.
3. В большой миске смешайте растопленный сливочный намаз, жидкий подсластитель, коричневый сахар и ваниль. Добавьте яйца и соль и взбивайте, пока смесь не смешается. Сложите половинки ореха пекан.
4. Вылейте смесь орехов пекан в подготовленную корочку пирога и разровняйте ее лопаткой.
5. Накройте край корки пирога алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.
6. Поместите пирог на разогретый противень в духовку. Выпекайте от 60 до 70 минут или пока пирог не окажется в центре.
7. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей или охлаждением.

3.5.3229

Основные принадлежности для кладовой: классический пирог с пеканом без молочных продуктов

Еще праздничные десерты с орехами пекан

Пряничный яблочный торт на сковороде (по желанию без глютена и сои)

Пудинг из тыквенного пирога (по желанию без глютена) и без сои)

Шоколадный пирог с пеканом (по желанию без глютена и сои)

Овсяный пирог — Kirbie’s Cravings

Пирог с овсяными хлопьями приготовить несложно. Ингредиенты для начинки для пирога взбиваются в одной миске, миксер не требуется.Пирог похож на пекановый пирог, но без орехов. Это восхитительный и приятный пирог, который немного отличается от вашего традиционного вкуса пирога.

Если вы ищете что-нибудь новенькое для праздничного десерта, я рекомендую попробовать этот простой старомодный овсяный пирог. Мне очень понравилось готовить рецепты овсянки в этом году, поэтому я был определенно заинтригован, когда наткнулся на идею овсяного пирога.

Что такое овсяный пирог?

Считается, что овсяный пирог появился на Юге во время Гражданской войны.Овес использовался вместо орехов пекан для приготовления пирога с орехами пекан, когда орехи пекан были в дефиците и / или были слишком дорогими.

Как и ореховый пирог, овсяный пирог имеет липкую сладкую начинку. Овес размягчается во время выпечки, но при этом сохраняет текстуру начинки.

Если вы любите пирог с орехами пекан и запеченную овсянку, вам обязательно стоит попробовать этот пирог.

Как приготовить овсяный пирог

• Все ингредиенты начинки легко смешиваются в одной миске с помощью ручного венчика.
• Чтобы упростить задачу, я также использовал тесто для пирогов, купленных в магазине.
• На приготовление начинки уходит около 5 минут, затем вы выливаете ее в корку пирога, и она готова к выпечке.
• Когда вы вынимаете пирог из духовки в первый раз, начинка застывает не полностью. Дайте ему остыть в течение нескольких часов, и он схватится. Или вы можете подавать его теплым, но начинка будет очень липкой.

Еще уникальные рецепты пирогов

• 1 (9 дюймов) охлажденное тесто для пирога
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана гранулированного белого сахара
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара без упаковки
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка корицы
• 1 ½ чайной ложки ванили
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка светлого кукурузного сиропа
• 1/4 чашки растопленного несоленого масла

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с коркой пирога. При желании сделайте дизайн с краями.

• В большую миску добавьте яйца, белый сахар, коричневый сахар, муку, ваниль, корицу и соль. Взбейте до однородной массы.

• Добавьте овсяные хлопья, сироп и топленое масло. Вылить начинку в корку пирога.

• Выпекайте 45-50 минут или до тех пор, пока пирог не перестанет дрожать. Вы можете слегка накрыть верх пирога тентом из алюминиевой фольги на последние 10 минут выпечки, чтобы корка не стала слишком коричневой.Дайте пирогу остыть в течение нескольких часов, чтобы он затвердел и застыл, прежде чем нарезать и подавать на стол.

• Немного адаптировано с Food.com
• Вы также можете приготовить это на 10-дюймовой форме для пирогов, но ваш пирог будет тоньше, и вам нужно будет сократить время выпекания.
• Вы должны использовать овсяные хлопья быстрого приготовления, а не обычные овсяные хлопья, иначе овес не сварится полностью и начинка для пирога станет сухой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 454 ккал, углеводы: 78 г, белок: 6 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 6 г, натрий: 228 мг, калий: 110 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 59 г, чистые углеводы: 76 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания.Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Нет орехов пекан? Шаг за шагом приготовьте ореховый пирог — переодетый шеф-повар

В течение долгого времени меня пугали пироги .. Всякий раз, когда я читал рецепт пирога, меня поражали предупреждения и инструкции … держите все очень холодным … добавляйте воду по столовой ложке … осторожно, чтобы не перемешать … осторожно, не добавляйте слишком много воды.. не переусердствуйте, иначе вместо корки будут кирпичи…

Раз за разом я получал все ингредиенты для моего любимого пирога (это смесь яблока и ореха пекан), а затем в последнюю минуту терял храбрость и отправлялся купить один в Le Mirabel.

Наконец-то я нашла рецепт корочки Pate Brisee, которую моя подруга Захра использовала для приготовления этого аппетитного яблочного пирога. Я решил столкнуться со своими страхами и попробовать … Я действительно волновался, пока он не вышел из духовки … все мои страхи развеялись с первым укусом

Моя первая попытка была с яблочным пирогом.. Получилось просто идеально … настолько идеально, что моя мама попросила рецепт у меня! (заметьте, моя мама УДИВИТЕЛЬНАЯ повар, поэтому, когда она просит рецепт, это говорит о многом). Следующим проектом должен был стать пирог с орехами пекан … но орехи пекан здесь действительно сложно найти, и когда они доступны, то по очень высокой цене … поэтому я решил попробовать грецкие орехи вместо них (я использую грецкие орехи вместо орехов пекан) во всех остальных рецептах я подумал, а почему бы и нет).

Корочка получилась маслянистой, хрустящей и рассыпчатой.Начинка представляет собой волшебное сочетание слегка хрустящих грецких орехов и сливочной начинки. Больше никаких поездок в Le Mirabel для меня

2 столовые ложки коричневого сахара

1 стакан (2 палочки) (226 г) несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками

От 1/4 до 1/2 стакана ледяной воды

Разрыхлитель 1/4 чайной ложки

3 яйца

1 стакан коричневого сахара

1 чашка кукурузного сиропа

1 чайная ложка ванили

1 столовая ложка муки

2 столовые ложки сливочного масла

1 и 1/2 стакана поджаренных нарезанных грецких орехов или орехов пекан

Инструкции

В кухонный комбайн поместите муку, разрыхлитель, соль и сахар и перемешайте до однородности.

Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.

Медленно добавляйте воду при работающем комбайне, пока тесто не начнет собираться комками (вы не хотите, чтобы оно образовывало шар, если это произойдет, это означает, что вы добавили слишком много воды)

Вывернуть тесто над пищевой пленкой, собрать в шар.

Разделите тесто на две равные части, расплющите каждую часть в диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 30 минут до одного часа перед использованием.(После этого этапа вы можете заморозить тесто, если хотите)

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно на дюйм шире, чем ваша форма для пирога

Переложить тесто в форму для пирога, удалить излишки, наколоть дно вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки

Посыпать дно грецкими орехами

Яйца взбить с сахаром и ванилью.

Добавить кукурузный сироп и перемешать до однородности

Добавьте масло и муку и перемешайте до однородности, затем полейте смесью грецкие орехи

Нагрейте духовку до 180 градусов C (375 F) и поставьте решетку в центр духовки.

Выпекать 45 минут (по прошествии половины времени уменьшите огонь до 150).

Как я узнаю, что мой пирог с пеканом / грецкими орехами готов?

Вы знаете, что пирог с пеканом и грецкими орехами готов, когда вы встряхиваете его, края зафиксированы, но центр немного покачивается.