Заливной пирог с капустой на кефире
Тесто для заливного пирога готовится просто и быстро, а получается пирог изумительно вкусный и нежный. Начинку можно подготовить любую: из капусты, рыбной консервы, мяса, картофеля, грибов, зелени – на любой вкус. Сегодня приготовили заливной пирог со свежей белокочанной капустой, яйцом и зеленью. Очень вкусно!
Шаг 1
Для приготовления начинки капусту тонко нашинковать.
Шаг 2
Выложить в разогретую сковороду с маслом.
Шаг 3
Жарить на умеренном огне до готовности, периодически перемешивая.
Шаг 4
В конце приготовления посолить, добавить измельченный укроп, вбить сырые яйца, перемешать.
Шаг 5
Для приготовления теста яйца взбить с солью и растительным маслом.
Соду смешать с кефиром.
Шаг 7
Кефир соединить с яйцами.
Шаг 8
Всыпать муку, просеянную через сито, тщательно перемешать (тесто по консистенции должно быть как для оладий).
Шаг 9
Форму (размер формы 21х16х3,5) смазать маслом, вылить в нее немного меньше половины теста.
Шаг 10
Выложить ровным слоем начинку.
Шаг 11
Сверху распределить остальное тесто.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Шаг 13
Выпекать до готовности примерно 40 минут.
Шаг 14
Заливной капустный пирог на кефире готов. Приятного аппетита.
Заливной пирог с капустой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Капусту можно использовать не только для тушения или добавления в борщ, из нее получается очень вкусный заливной пирог. Для такой выпечки не нужно замешивать тугое тесто и оставлять его настаиваться, именно поэтому приготовление и не занимает много времени. Кроме капусты можно использовать любые другие овощи, мясо или фарш.1. Капусту мою, срезаю верхние листья и нарезаю ее мелкими кусочками, насколько хватит терпенья. На сковороде с добавлением подсолнечного масла обжариваю капусту, солю, накрываю ее крышкой, выключаю огонь и оставляю на плите.
2. Из холодильника достаю сливочное масло, отрезаю необходимый кусочек, перекладываю его в тарелку и оставляю при комнатной температуре.
3. Затем к сливочному маслу вливаю подсолнечное, отправляю в микроволновую печь на 30-60 секунд.
4. В большую миску наливаю кефир, туда же добавляю соду, 1 яйцо, солю, вливаю сливочное и подсолнечное масло с микроволновой печи.
5. Порционно добавляю заранее просеянную пшеничную муку, тщательно перемешиваю и получаю жидкое тесто.
6. Форму для запекания или сковороду смазываю сливочным маслом, вливаю немного больше половины теста и выкладываю приготовленную капустную начинку.
7. В миску вбиваю 2 яйца, немного солю и взбиваю их.
8. Заливаю только что взбитым яйцом капустную начинку.
9. Второй частью теста (той, что меньше) заливаю начинку. Если в некоторых местах будет видна капуста – ничего страшного.
10. Отправляю пирог в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекаю около 40-50 минут.
Рецепт пирога с капустой с жидким тестом
Краткий экскурс в историю вместо вступления
Не так давно гостила у своей мамы и узнала у нее рецепт жидкого теста – именно из него она постоянно готовит нам выпечку, которая нравится нам еще с самого раннего детства! Кстати сказать, тесто это очень низкокалорийное, а значит, никоим образом не отразится на фигуре. А то знаете, как то не хочется терять с таким трудом получаемый в спортзале результат, к которому идешь уже не один год.
Как правило, из этого теста мама нам готовит пироги не сладкие – в качестве начинки используется рыба, любое мясо (предпочтение в нашей семье отдается курице), возможно также использовать овощи (капусту или картошку). В принципе, иногда мы просто брали уже готовый фарш, если не было особого желания возиться с приготовлением начинки. В данном случае я решила приготовить пирог с капустой, уже давно не делали.
Кстати сказать, это блюдо может употребляться как самостоятельно, так и быть прекрасным дополнением к любому первому блюду, а кроме того – как достойная замена хлеба ко вторым блюдам.
В нашей семье уже устоялась традиция этот пирог использовать как прекрасную закуску к пиву (вместе с копчеными колбасками).
Основные моменты в изготовлении этого скромного, но очень вкусного блюда
В плане того, какие продукты потребуются для приготовления этого блюда.
Для того, чтобы замесить тесто, взяла следующие ингредиенты (сразу оговорка – расчет приведен на одну порцию, по размерам соответствующую кулинарному изделию, изображенному на фотографии):
- Пшеничная мука — самый главный компонент любой выпечки. Необходимое количество – четыре-пять столовых ложек с «горкой»
- Яйца в количестве две штуки
- Сметана (можно с самой низкой жирностью) — 250 грамм
- Майонез (тоже самое, лучше брать с самой низкой жирностью – рецепт ведь диетический должен у нас быть) — 250 грамм
- Сода – половина чайной ложки
- Соль — половина чайной ложки
Теперь происходит непосредственно процесс приготовления:
- Самое первое, что надо сделать – это хорошенько взбить яйца. Сейчас у нас уже есть миксер, так что можно говорить смело о том, что нашему поколению крупно повезло. Ведь нашим мамам и бабушкам приходилось на эту «операцию» тратить намного больше времени – все приходилось делать при помощи венчика или вилки.
- Потом необходимо добавить сметану, майонез, соду, соль. После этого повторно все, как следует, взбиваем.
- Следующий шаг – добавление муки с последующим взбиванием (уже вручную) до получения жидкого теста.
- Готовим начинку. Для этого предварительно измельченная капуста (капусту я смешала с одним яйцом) перемешивается с одним куриным яйцом.
- Тесто готово, и теперь уже можно готовить сам пирог. Половину теста необходимо влить в формы для выпечки пирогов, а поверх первого слоя сверху выложить предварительно приготовленную начинку. Весь этот слоеный пирог залить надо будет оставшимся тестом.
- После этого отправляем форму в предварительно разогретую до двухсот – двухсот пятидесяти градусов духовку и выпекаем до готовности (этот показатель определяем при помощи спички – всем хозяйкам известным способом).
После этого остается только достать пирог, дождаться, пока немного остынет и приятного всем аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Дрожжевой пирог с капустой из жидкого теста
Если вы частенько балуете себя и своих близких домашними пирогами и пирожками, то наверняка имеете в запасе несколько излюбленных рецептов теста. Ведь, как известно, приготовить его можно на любой жидкой основе (на воде или сыворотке, молоке или кефире, йогурте). Да и по консистенции его тоже можно сделать разным. И если вы заинтересованы разнообразить свои знания и умения в области кулинарии по части пирогов, то рецепт жидкого дрожжевого теста, представленный ниже, вам точно пригодится. Попробуйте, к примеру, приготовить дрожжевой пирог с капустой или любой другой начинкой (но обязательно уже готовой, а не сырой). По сути, это обычное дрожжевое тесто, но консистенция его напоминает вязкую массу. Зато пышность и воздушность изделий из него вас приятно удивит. Вы можете использовать для такого теста любую жидкую основу, а вот муки вам понадобится намного меньше, чем при приготовлении эластичного теста. Да и раскатывать вам его не придется. Правда и пирожков из него налепить, тоже не получится.
Ингредиенты:
тесто:
- 200 мл. кефира;
- 30 г. сахара;
- 150 мл. воды;
- 5 г. соли;
- 12 г. дрожжей быстродействующих сухих;
- 1 яйцо;
- 320 г. пшеничной муки;
- по 30 г. растительного масла и маргарина.
начинка:
- примерно 500 г. белокочанной капусты;
- репчатый лук;
- 2 небольшие моркови;
- 2 яйца;
- растительное масло.
- Время приготовления пирога – около 2 часов.
Как приготовить дрожжевой пирог с капустой из жидкого теста:
Тесто. Смешайте в небольшой миске дрожжи, сахарный песок и немного муки. Воду слегка нагрейте и залейте ею смесь из сухих ингредиентов, перемешайте венчиком и оставьте на столе для активации дрожжей.
В другой миске взбейте яйцо вперемешку с солью, смешайте с кефиром (его слегка подогрейте) и маслами (маргарин сначала растопите).
Как только дрожжевая смесь вздуется, соедините ее с яичной массой в глубокой кастрюле или миске. Затем, небольшими порциями подсыпая муку, замесите тягучее тесто. Оно должно быть гуще оладьевого, но жиже обычного дрожжевого.
Закройте емкость с тестом крышкой, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте подниматься.
Буквально спустя полчаса, когда объем вязкой массы увеличится в вдвое, смазанной маслом лопаткой отодвиньте жидкое тесто от стен емкости к середине и хорошенько перемешайте. Оставьте еще на треть часа для повторного подъема.
Начинка. Мелко нашинкуйте очищенные и промытые овощи, потушите на растительном масле до готовности. В процессе тушения добавьте немного (100-110 мл) воды. Не забудьте посолить.
Затем в тушеные овощи вмешайте мелко порубленные яйца, отваренные вкрутую.
Формирование пирога. Духовку включите и прогрейте до t = 200 °C. Маслом смажьте форму для выпекания и кухонной лопаткой или ложкой распределите по ее дну половину повторно поднявшегося вязкого теста.
Уложите сверху капустную начинку и второй половиной теста закройте.
Через четверть часа расстойки отправьте сформированную заготовку пирога в духовку на 35 минут, не изменяя температурного режима.
Готовый капустный пирог из жидкого теста выньте из духовки, но извлекать его из формы не спешите, прикройте полотенцем, пусть остынет 10-15 минут. За это время он слегка осядет и станет мягче. Вот тогда можете аккуратно перемещать его на блюдо и, порезав на порции, подавать к столу.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Ирина Калинина.