Паштет из говядины печени: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Паштет из говяжьей печени со сливками запеченный с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

Купила паштет попробовать. Не ожидала, что будет ТААААК вкусно. Я люблю печень и паштеты из нее. С удовольствием делаю бутерброды на завтрак или на перекус. Очень вкусно получается сочетание: цельнозерновой хлеб, паштет и вареное яйцо. Вкусно, сытно и питательно. Особенно порадовало то, что в составе нет сахара. В общем, я буду еще брать такой паштет.

белки 17,5 г; жиры 16,3 г; углеводы 5,8 г; 239,9 ккал

Состав: печень говяжья, лук репчатый свежий, морковь столовая свежая, сливки м. д. ж. 20 %, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, масло сладко-сливочное несолёное м. д. ж. 82,5 %, соль пищевая, перец чёрный молотый. Продукция производится на предприятии, где используются горчица, злаки, содержащие глютен, кунжут, орехи, сельдерей и яйца. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: О своем продукте мы всегда напишем вкусно. А вот покупателей не обманешь. Поэтому здесь представлены реальные отзывы от реальных покупателей из рубрики «Народный гурман»

Годен: 12 суток
Вес: 180 г

польза и вред, приготовление в домашних условиях

Говяжья печень – один самых популярных субпродуктов. Из нее можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд. Однако многие не любят печень за присущий ей горьковатый привкус. К тому же этот продукт очень деликатный и его легко «переготовить», после чего печень становится жесткой и безвкусной. Но даже противники блюд из этого субпродукта не откажутся от натурального домашнего паштета из говяжьей печени. Приготовить его проще простого, консистенция паштета воздушная, нежная, а характерного привкуса печени совсем не ощущается.

Содержание:

Польза и вред паштета из говяжьей печени
Выбор в магазине
Приготовление в домашних условиях
Простой и вкусный рецепт паштета
Правила хранения
Способы употребления

Польза и вред

Блюда из говяжьей печени необходимо включать в рацион по нескольким причинам:

она богата полезными веществами, прежде всего это высококачественный белок, фолиевая кислота и железо, благодаря которым печень заслужила название самого полезного субпродукта;

блюда из говяжьей печени легко усваиваются, не перегружая желудок, очищают кровь и служат строительным материалом для клеток организма, поэтому рекомендованы беременным женщинам, спортсменам и детям школьного возраста.;
паштет из этого продукта очень сытный и надолго заряжает организм энергией, поэтому его рекомендуют употреблять на завтрак или в качестве перекуса.

Но есть у этого полезного блюда и противопоказания:

наличие сливочного масла и свиного жира увеличивает калорийность паштета;
блюда из печени не рекомендуют часто употреблять людям преклонного возраста и маленьким детям дошкольного возраста;

покупной продукт низкого ценового сегмента может оказаться некачественным и потребление такого продукта зачастую приводит к пищевым отравлениям и дискомфорту в желудке.

Выбор в магазине

Если вы решили приобрести паштет в магазине, нужно проявить бдительность и запомнить главные правила выбора:

Состав паштета должен включать минимальный набор продуктов – более 55% печени, остальное сливочное масло или жир, соль, овощи и пряности. Иногда в паштет добавляют мясо. Недопустимо присутствие красителей, загустителей и ароматизаторов.
Самая надежная упаковка для хранения паштета – консервная (жестяная) банка. В такой таре продукт может храниться годы без консервантов. Но часто производители в целях экономии останавливают выбор на более дешевой полимерной упаковке, в которой паштет хранится не дольше 30 дней.

Упаковка должна быть целостной, на ней не должно быть потеков, вмятин и вздутий.
Качественный паштет имеет однородную консистенцию, неяркий коричнево-бежевый оттенок и немного горьковатый привкус, характерный для блюд из печени. Слишком яркий окрас и насыщенный вкус говорит о наличии синтетических добавок.

Конечно, полностью быть уверенным в качестве покупного продукта нельзя, ведь консистенция паштета позволяет замаскировать использование вместо печени и мяса перемолотых костей, хрящей и сухожилий. Поэтому лучше всего приготовить паштет в домашних условиях.

Приготовление паштета из говяжьей печени

Подготовка продуктов

Основной и главный ингредиент печеночного паштета – говяжья печень. От ее правильного выбора и подготовки зависит вкус конечного продукта. Печень можно использовать свежую и замороженную, ее дальнейшая подготовка включает следующие этапы:

замороженный продукт разморозить на нижней полке холодильника;
свежую печень освободить от пленки и желчных протоков, срезать жир;
нарезать на кусочки среднего размера;
вымочить в молоке или холодной воде, этот шаг поможет сделать субпродукт мягче и нежнее, а также уберет его горьковатый привкус;
овощи очистить и нарезать;

масло вынуть из холода заранее, оно должно быть комнатной температуры.

Основы приготовления

Традиционный паштет из говяжьей печени состоит из следующих ингредиентов – самой печени, сливочного масла, репчатого лука и специй. Чтобы разнообразить вкус, в блюдо добавляют грибы, мясо, оливки, чеснок, орехи, яйца, тертый сыр, свиное сало, овощи, зелень и различные приправы. Но какие бы продукты ни использовались, принцип приготовления одинаковый:

очищенную, подготовленную, заранее вымоченную печень, обжаривают в масле с овощами или варят в кипятке, главное не передержать продукт на плите;
субпродукт немного остудить, переложить в мясорубку или блендер и измельчить;
добавить сливочное масло или шпик;

чтобы получить более воздушную структуру и однородную консистенцию, продукты пропускают через мясорубку не один, а два или три раза;
кроме того, в готовый паштет добавляют сливки или молоко для сочности и муку в качестве загустителя;
некоторые хозяйки после такой обработки доводят блюдо до вкуса в духовом шкафу;
подают горячим или оставляют настояться в холодильнике несколько часов;
паштет можно приготовить на плите и в духовке, а также с помощью мультиварки;
есть еще один способ избавиться от горечи во вкусе. Для этого цельный кусок печени проварить 5 минут в кипятке, остудить и только после нарезать и приступать к дальнейшей термической обработки (жарка, тушение, варка).

Простой рецепт паштета

Паштет из говяжьей печени по самому простому рецепту будет готов уже через 30-40 минут. Для приготовления используют следующие продукты:

0,5 кг говяжьей печени;
0,5 пачки сливочного масла;
1 морковь;
80 граммов шпика;
1 луковица;
специи по вкусу;
1 большая ложка молока.

Способ приготовления:

Печень обдать кипятком, очистить от пленки и протоков.
Нарезать кусками и вымочить в холодной воде или молоке.
Шпик нарезать на кубики и обжарить в течение 5 минут.
Добавить измельченный лук и натертую морковь.
К овощам добавить куски печени и жарить примерно 15 минут на среднем огне до готовности.

Снять с огня и немного остудить продукты.
Пропустить печень и овощи сначала через мясорубку, а потом перетереть с помощью блендера, предварительно добавив сливочное масло и ложку молока.

В результате должна получиться однородная пастообразная масса, которую можно подать сразу с хлебом или сначала остудить в холодильнике.

Как хранить

Домашний паштет не подлежит длительному хранению, это нужно учитывать перед приготовлением и выбором ингредиентов. Если вы приготовили больше, чем сможете съесть за один раз, паштет нужно переложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холоде не дольше 3 дней.

Еще один вариант – хранить паштет в виде рулета. Для этого выложить его на пищевую пленку, свернуть и положить в холодильник.

Также можно хранить готовое блюдо в морозильной камере в пластиковых контейнерах небольшого размера и размораживать паштет порционно. Повторной заморозке блюдо не подлежит.

Дольше всего сохранится паштет, если закатать его в банки. Такая заготовка может простоять в темном прохладном месте несколько месяцев. Для этого готовый паштет выложить в банки, накрыть крышкой и простерилизовать в течение 2-х часов.

Правила подачи

Традиционно паштет из говяжьей печени подают с хлебом, тостами, гренками, крекерами и другими хлебобулочными изделиями на завтрак или в качестве закуски. Но есть и другие способы использования этого полезного блюда в кулинарии:

Паштетом фаршируют яйца, кальмары, помидоры, перепела и другие продукты.
Используют в качестве начинки для блинов, пирожков, слоек и прочей выпечки.
Подают в качестве закуски на фуршете, начинив паштетом тарталетки или сделав небольшие канапе с овощами.
Используют в качестве прослойки в блинных и овощных тортах.
Добавляют в салаты.
Готовят омлеты и рулеты с паштетом.

Паштет ФрутоНяня говядина-печень 80г с 18месяцев

ФрутоНяня паштет из мяса говядины с печенью для питания детей раннего возраста. Стерилизованное. Гомогенизированное.

Паштет ФрутоНяня из говядины с печенью с 18 мес., 80 гр. Говядина — это традиционное блюдо мясного прикорма, богатое белком и легкоусвояемым железом. Белок необходим для построения новых клеток и тканей, он участвует в синтезе антител, защищающих ребенка от микроорганизмов и вирусов. Кроме того, он является составной частью многих гормонов и ферментов, способствующих нормальному функционированию эндокринной системы. Белок способствует повышению уровня гемоглобина в крови, так как необходим для его синтеза, поэтому говядина полезна при анемии. Также в мясе содержатся витамины группы В, кальций, калий и фосфор. Полностью натуральный полезный состав и нежная консистенция — идеально для первого бутерброда.

Рекомендуется детям с 18 месяцев в количестве 70 г в сутки, в том числе с 10 -20 г пшеничного хлеба и (или) в составе вторых блюд, в качестве дополнения к гарнирам.

После вскрытия баночку хранить в холодильнике с закрытой крышкой не более 1 суток.

Перед употреблением содержимое баночки тщательно перемешать. При необходимости паштет можно подогреть до температуры кормления на водяной бане или в микроволновой печи и перемешать.

Не использовать разогретое пюре в следующее кормление! Не используйте продукт, если при открытии крышки не произошло щелчка!

Основные характеристики:

Тип: мясное пюре
Вес: 80 г

Пищевая ценность:

Энергетическая ценность: 204 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 16 г
Углеводы: 4 г
Поваренная соль: 0,7 г

Дополнительные характеристики:

Особенности: гипоаллергенный продукт, не содержит крахмала, не содержит соевого белка, не содержит ГМО.
Условия хранения: при температуре от 0 до +25°С, с относительной влажностью воздуха не более 75%, беречь от солнечных лучей
Срок годности: 24 мес.
Срок годности после открытия: 1 день

Состав:

Мясные: говядина, печень говяжья
Растительные масла: масло растительное
Овощи: лук, морковь
Зерновые: рисовая мука
Пищевые добавки: вода, соль, сок лимонный концентрированный
Молочные продукты: сливки

Габариты упаковки 5см x 5см x 5см

Вес упаковки 0,08 кг

👌 Паштет из говяжьей печени с морковью и луком, рецепты с фото

К говяжьей печени я относилась, мягко говоря, не очень. Но так было до тех пор, пока я не попробовала приготовить из неё паштет по этому рецепту!

Готовила я его для своих домочадцев и даже не думала, что с такой охотой буду сама его уплетать за обе щёки! Это стало для меня своего рода открытием =)

Ингредиенты для приготовления этого вкуснейшего паштета понадобятся следующие:

Приготовление:

Масло разделить пополам — по 100 г. Одну часть оставить для размягчения.

Другие 100 г масла порезать брусками и выложить в казан.

Свежую говяжью печень тщательно промыть, порезать маленькими кусочками.

Поставить казан на огонь. Когда масло растопится, выложить печень.

Обжаривать на небольшом огне минут 15-20.

Морковь почистить и нашинковать на крупной тёрке.

Выложить на печень. Порубить лук, пустить в казан.

Перемешать и тушить, не добавляя воды, до готовности моркови. За 5 минут до конца тушения добавить лавровый лист.

В этот момент мне казалось, что овощей слишком много и вкус печени за ними «затеряется». Но мои переживания оказались напрасными.

Кстати, пропорции моркови и лука можно изменить. К примеру, взять на эти же 300 г печени 500 г моркови и 300 г лука.

Дать массе немного остыть. Пропустить через мясорубку.

К получившейся паштетной массе добавить чёрный молотый перец и соль, размешать. При желании можно добавить 1 чайную ложку мускатного ореха. Выложить оставленный кусок масла.

Взбить массу миксером.

Паштет готов!

К этому паштету иногда подают сметанный соус с укропом. Но я не люблю такое сочетание. Мне нравится намазывать паштет на свежий хлеб или, наоборот, на подсушенный тост.

А какие блюда из говяжьей печени в фаворитах у вас?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Печеночный паштет из говяжьей печени в домашних условиях. — Вкусное дома

Печеночный паштет – любимая закуска моих детей. Они очень часто любят завтракать с бутербродом из печеночного паштета. Но в последнее время в магазинах продается не паштет, а не понятная кулинарная смесь, в которой 90% это манка, остальные 10 это специи и привкус печени. То ли себестоимость не позволяет нашим производителям делать качественный паштет или просто так проще, ведь покупают и такой.

В свою очередь решила приготовить такую замечательную закуску сама.

Тут оказалась под рукой говяжья печень, поэтому этот пост посвящается печеночному паштету из говяжьей печени. Получается очень душевное блюдо, нежное, мягкое и главное из самых недорогих ингредиентов. Мой главный и самый любимый Дегустатор в семье не очень любит печенку кусками, но в виде паштета смолотил это блюдо в два дня и даже брал с собой на работу. А дегустированное блюдо моим супругом уж точно стоит попробовать.

Для приготовления понадобится:

Говяжья печень -0,5кг. ( Желательно свежею, чтобы не была в заморозке)
1 луковица крупная;
1 большая морковь;
Соль, перец, специи по вкусу;
Сливочное масло 130гр.
Коньяк -50гр. или водки.
Чеснок парочку зубчиков;
Сливки 50 мл.

Луковицу очищаем и нарезаем на небольшие произвольные брусочки. Морковь промываем, чистим и трем на крупной терке.

Обжариваем овощи в сотейнике или сковородке с высокими бортами.

Добавляем туда половину сливочного масла, и обжариваем на небольшом огне 5-7 минут. Постоянно помешиваем. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чесночницу.

Печень промываем, очищаем от ненужных прожилок. ( Чтобы печенка была мягче, дайте полежать ей немного в молоке) Нарезаем на небольшие кусочки.

Добавляем печень в овощи, и периодически помешивая деревянной лопаткой, обжариваем все до такого состояния, чтобы печень приобрела серый цвет на срезе.

Добавляем коньяку или водки, специи, перец и соль.

Коньяк должен быстро испариться.

Снимаем обжаренную печень со сковороды, даем немного остыть. Перекладываем все в блендер, добавляем сливок и измельчаем. После добавляем остальную часть сливочного масла. Пробуем, если необходимо то добавляем соли и перца. Если нет блендера, то можно перекрутить через мясорубку с частой решеткой, добавить туда сливки и перемешать до однородной массы.

Готовый печеночный паштет из говяжьей печени раскладываем на небольшие чашки, остужаем до комнатной температуры и отправляем в холодильник под закрытой пищевой пленкой.

Печеночный паштет из говяжьей печени готов. Употреблять с хлебом и маринованными огурчиками.

Перейти на рецепт гуляш из говядины.

Приятного аппетита.

Печеночный паштет из говядины в домашних условиях

Ингредиенты

Печень говяжья — 300 г

Морковь — 150-200 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло сливочное — 70 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, специи — по вкусу

215 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Паштеты из говяжьей печени всегда получаются вкусными и нежными. Добавите ли вы сливки или сливочное масло, яйца, специи, овощи — печёночный паштет неизменно будет отличной добавкой к завтраку. Готовить паштеты совсем несложно, с этим справится даже начинающая хозяйка. Главное — хороший, свежий кусок печени.

Сегодня давайте приготовим паштет из говяжьей печени с морковью. Морковь придаст паштету нежную сладость, аромат и цвет.

Итак, возьмём хороший кусочек говяжьей печени, морковь, лук, сливочное масло комнатной температуры и растительное масло.

Сначала займёмся овощами. Лук мелко нарежем и спассеруем на растительном масле до прозрачности.

Тем временем натрём морковь на тёрке, добавим к луку.

Пока пассеруются овощи, печень промоем, обсушим, уберём плёнку и протоки. Нарежем печень небольшими кусочками.

Обжарим печень отдельно от овощей в течение 10 минут, помешивая. Не передержите печень, иначе она станет сухой. Не солите, так как соль вытягивает сок и печень будет жёсткой.

Обратите внимание, что моркови с луком должно быть примерно столько же, сколько и печени. Овощи посолим и добавим специи. Можете добавить ваши любимые специи, я же ограничусь смесью перцев с кориандром.

Перекручиваем печень через мясорубку. Печень ещё суховата.

Второй раз прокручиваем печень с овощами. Масло, в котором пассеровались овощи и обжаривалась печень, тоже добавим.

И третий раз перекручиваем всё вместе. Делать это нужно достаточно быстро, чтобы печень не успела остыть. Осталось вмешать в паштет мягкое сливочное масло.

Вот и всё, спустя полчаса от начала приготовления паштет из говяжьей печени с морковью готов. Нежный, вкусный, ароматный и сытный — вот какой паштет у нас получился!

К завтраку такой паштет подходит замечательно!

Наливайте свежезаваренный чай и подавайте бутерброды с печёночным паштетом.

Можно добавить сверху любимую зелень, будет ещё вкуснее.

Заливной паштет 5.0 8

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! . далее

Паштет из говяжьей печени 3.5 4

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. . далее

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0 1

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. . далее

Паштет из говяжьей печени классический 2.5

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. . далее

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. . далее

Домашний печеночный паштет 3.7

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. . далее

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. . далее

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.4

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. . далее

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.0

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! . далее

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. . далее

Печеночный паштет в мультиварке 4.7

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. . далее

Печеночный паштет (говяжий)

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! . далее

Печеночный паштет в домашних условиях 4.3

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! . далее

Печеночный паштет 4.6

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! . далее

Паштет из говяжьей печени диетический 5.0

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Каждая хозяйка сталкивалась с ситуацией, когда нужно сытно накормить семью, не потратив много времени на готовку. В таком случае, домашний паштет всегда приходит на помощь. Его можно намазывать на хлеб и сделать очень сытные бутерброды на быстрый перекус, а также такую заготовку можно добавлять в различные блюда и салаты. Известно, что любой продукт, приготовленный дома, намного вкуснее и полезнее, чем магазинный. С помощью предложенных рецептов Вы сможете быстро и легко приготовить паштет из говяжьей печени.

Домашний паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому рецепту, получается нежным по консистенции и удивительно вкусным. Чтобы исключить возможную горечь, замочите печень заранее в молоке с высокой долей жирности буквально на 30 минут. Приготовленная заготовка приятно порадует Вас на завтрак, обед и ужин.

Совет: чтобы паштет получится более нежным, измельчите его блендером два раза, а затем добавьте масло.

Говяжья печень 500 гр.
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Сливочное масло 120 гр.
Растительное масло 4 ст.л.
Молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучшего всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться на другие.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 800-950 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 100-140 г.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Черный молотый перец – 8 г.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Корень петрушки – 6 г.
Молотый кориандр – 5 г.
Сушеный базилик – 8 г.
Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой. Добавляем туда зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.
Пока приготавливается бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, чистим и нарезаем кубиками большого размера.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук. Жарим овощ 7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

Перекладываем печень в сковороду, когда она приготовится. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.
Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или погружаем в кастрюлю блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники). Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.
Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.
Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600 г.
Сало – 200 г.
Морковь – 200 г.
Репчатый лук – 200 г.
Молотый мускатный орех – 5 г.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

Говяжья печень – 700 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600-700 г.
Морковь – 130 г.
Репчатый лук – 130 г.
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 300 мл.
Сливки – 250 мл.
Растительное масло – 75 г.
Черный молотый перец – по вкусу.
Соль – 10 г. или по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее на маленькие кусочки.
В глубокую чистую емкость наливаем молоко, погружаем в него нарезанные кусочки и вымачиваем около 30 минут.
Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и пересыпаем в нее измельченный лук.
Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.
Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку и отправляем на сковороду к луку. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.
По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.
Добавляем нужное количество молока и сливок. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, что субпродукт готов, протыкаем его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.
Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.
Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Домашний паштет из говяжьей печени рецепт с фото

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Домашний паштет из говяжьей печени

Совет: чтобы паштет получится более нежным, измельчите его блендером два раза, а затем добавьте масло.

Говяжья печень 500 гр.
Морковь 2 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Сливочное масло 120 гр.
Растительное масло 4 ст.л.
Молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу

Очищаем овощи и промываем их под водой. Затем разрезаем лук на полукольца, а их пополам. Морковь пропускаем через крупную терку. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло и помещаем туда нарезанные овощи. Жарим лук с морковью, пока они не обретут золотистый цвет. Как только ингредиенты прожарятся, пересыпаем их в чистую посуду, оставив масло на сковороде.
В то время, когда жарятся овощи, можно приступить к говядине. Нарезаем печень на маленькие полоски размером 1,5-2 см. Когда уберем лук и морковь со сковороды, помещаем говяжью печень на то же масло, добавив еще немного при необходимости. Добавляем перец и соль по вкусу и жарим каждую сторону по 2 минуты на большом огне.
Уменьшаем огонь до минимального и оставляем печень еще на 8-10 минут. Чтобы проверить, что печень готова, нажимаем на кусок и проверяем течет ли сок. Если нет, то говядина готова. Перекладываем ее в другую чистую посуду и добавляем к ней уже приготовленные морковь и лук. В эту же миску кладем сливочное масло.
Погружаем в посуду с ингредиентами блендер и доводим все до однородного состояния. Если нет такого приспособления, то можно использовать мясорубку.
Когда закуска будет готова, перекладываем ее в емкость, в которой она будет храниться, и отправляем в холодильник.

Печеночный паштет из говядины

Ингредиенты:

Говяжья печень – 800-950 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Сливочное масло – 100-140 г.
Зубчики чеснока – 3-4 шт.
Черный молотый перец – 8 г.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Корень петрушки – 6 г.
Молотый кориандр – 5 г.
Сушеный базилик – 8 г.
Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой. Добавляем туда зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.
Пока приготавливается бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, чистим и нарезаем кубиками большого размера.
Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук. Жарим овощ 7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

Перекладываем печень в сковороду, когда она приготовится. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.
Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или погружаем в кастрюлю блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники). Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.
Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.
Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Паштет из говяжьей печени с салом

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600 г.
Сало – 200 г.
Морковь – 200 г.
Репчатый лук – 200 г.
Молотый мускатный орех – 5 г.
Соль – по вкусу.
Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Ингредиенты:

Говяжья печень – 700 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
Молотый черный перец – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Ингредиенты:

Говяжья печень – 600-700 г.
Морковь – 130 г.
Репчатый лук – 130 г.
Сливочное масло – 50 г.
Молоко – 300 мл.
Сливки – 250 мл.
Растительное масло – 75 г.
Черный молотый перец – по вкусу.
Соль – 10 г. или по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее на маленькие кусочки.
В глубокую чистую емкость наливаем молоко, погружаем в него нарезанные кусочки и вымачиваем около 30 минут.
Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и пересыпаем в нее измельченный лук.
Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.
Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку и отправляем на сковороду к луку. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.
По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.
Добавляем нужное количество молока и сливок. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, что субпродукт готов, протыкаем его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.
Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.
Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Паштет из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (15 рецептов )

Заливной паштет 5.0

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени 3.2

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Добавил: Natali 11.12.2018

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени классический 2.5

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Паштет говяжий 5.0

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Домашний печеночный паштет 3.7

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.4

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.2

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2014

Печеночный паштет в мультиварке 4.7

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Печеночный паштет (говяжий)

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Печеночный паштет в домашних условиях 4.3

Добавил: Даша Петрова 23.06.2016

Печеночный паштет 4.6

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Паштет из говяжьей печени диетический 5.0

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

Паштет из говяжьей печени пошагово с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

9 нояб. 2016 г.

Любимое многими лакомство – паштет из печенки – легко приготовить в домашних условиях, следуя многочисленным рецептам. Важно правильно подобрать ингредиенты, чтобы они были свежими. Только так готовое блюдо приобретет насыщенный вкус, не будет горчить и прекрасно подойдет для изготовления бутербродов или легких перекусов.

Статьи по теме

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Секретов того, как приготовить паштет из печени, немало, они пригодятся каждой хозяйке. Основным нюансом станет подбор ингредиентов – говяжья печень для блюда может быть замороженной или свежей. Если она была предварительно заморожена, то выбирать стоит орган с тонкой ледяной корочкой без наплывов и оранжевых пятен. При покупке свежего субпродукта стоит обратить внимание на цвет – качественная печень яркого свекольного цвета, а если ее проткнуть ножом, пойдет алая кровь.

Выбирать следует говяжью печенку без крупных кровеносных сосудов, сгустков, зеленых пятен и кислого запаха. Все эти условия указывают на низкое качество продукта, что отрицательно скажется на вкусе блюда. К печенке можно прибавлять множество составляющих: грибы, зелень, паприку, орехи, фисташки, оливки, специи и приправы. Можно фантазировать и добавлять необычные составные части, чтобы получился пикантный фарш, превосходно выглядящий на фото.

Некоторые секреты того, как сделать печеночный паштет особенно вкусным и как приготовить печень говяжью правильно и быстро:

перед готовкой стоит обдать говяжью печень кипятком и очищать от пленки одним резким движением, помогая себе кончиком ножа и пальцами;
если печень горчит, то можно замочить ее в холодном молоке, соленой или содовой воде;
для придания сочности блюду можно добавить к нему молоко, сливки, жир, шкварки или шпик;
для придания консистенции большей однородности стоит пропустить ингредиенты через мясорубку или блендер не 1, а 2-3 раза.

Рецепт паштета из печени говядины

Любая хозяйка может изобрести свой собственный рецепт приготовления паштета из говяжьей печени, опираясь на традиционную технологию изготовления с добавкой новых ингредиентов. Готовить вкусное блюдо можно с использованием духовки, мультиварки, закатывать по банкам или есть свежеприготовленным. Для ценителей стройной фигуры есть вариант приготовления диетического блюда, а для тех, кому нельзя жареного и запеченного есть вареный вариант.

Паштет запеченный

Особой нежностью и насыщенным вкусом отличается классический паштет запеченный в духовке. Приготовленный с использованием духового шкафа продукт отлично подойдет для создания бутербродов на завтрак или ланч. Благодаря легкому запеканию масса хорошо смягчается и отлично выглядит на фото, придавая бутербродам особенно аппетитный вид. Разберитесь, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты:

говяжья печень – полкило;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сало – 50 г;
сливочное масло – ¼ пачки;
яйцо – 2 шт.

Способ приготовления:

Печенку промыть, просушить, нарезать кусочками. Лук с морковью нашинковать, яйца сварить вкрутую. Разогреть духовку.
В форму заложить все ингредиенты с салом, закрыть крышкой, запекать в духовке час при температуре 185 градусов.
Добавить соль с перцем, сливочное масло, размешать до однородной текстуры.
Намазать на бутерброды, подавать с зеленью.

Домашний

Особо аппетитным и вкусным считается домашний паштет из говяжьей печени, который легко и быстро приготовить за полчаса, а порой и меньше. Секрет тонкой текстуры – двойное измельчение при помощи блендера или мясорубки. Так получается особенно нежная тающая консистенция без крупинок и жестких участков. За счет добавления моркови паштет приобретает приятный цвет.

Ингредиенты:

печенка – полкило;
сало – 100 г;
сливочное масло – половина пачки;
морковь – 1,5 шт.;
лук – 1 шт.;
молоко – 1,5 столовых ложки.

Способ приготовления:

Луковицу с морковью измельчить, обжаривать со шпиком до полуготовности.
Ломтики печени прибавить к луково-морковной смеси, поперчить, посолить, пожарить до готовности.
Дважды пропустить смесь через мясорубку с частой решеткой, или можно перемолоть блендером, прилить молоко и сливочное масло, вновь перемешать.
Охладить, подавать с хлебом.

В мультиварке

Чрезвычайно сочным и нежным получится паштет из печени в мультиварке. В закрытой чаше прибора субпродукт пропитается всеми соками и ароматами специй. Готовить с использованием мультиварки проще и быстрее, чем запечь в духовке, поэтому многие хозяйки используют технику для создания простого перекуса при отсутствии свободного времени. Особую пикантность рецепту придает чеснок.

Ингредиенты:

говяжья печенка – полкило;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 зубка;
сливочное масло – ½ пачки.

Способ приготовления:

Печень промыть, почистить от пленки, замочить на пару часов в молоке. Порезать кусочками, смешать в чаше мультиварки с мелко нарезанным луком и натертой морковью. Туда же выдавить чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
Помешать, закрыть, выставить режим тушения на час.
Охладить, взбить в блендере со сливочным маслом. Если паштет получится слишком густым – разбавить молоком, сливками или бульоном.
Переложить в форму, остудить.

Из вареной говяжьей печени

Помимо намазывания на бутерброды паштет из вареной говяжьей печени можно использовать в качестве начинки для фаршированных яиц. Такое блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола, будет смотреться аппетитно и изысканно. Калорийность закуски невысокая за счет предварительного отваривания субпродукта. Добавляя к паштету разные специи, можно добиться привлекательного вкуса и аромата.

Ингредиенты:

печенка – 0,6 кг;
морковь – 3 шт.;
лук – 1 головка;
сливочное масло – пачка.

Способ приготовления:

Печень промыть, порезать пластами. Залить холодной водой, вымочить 13 минут, пару раз сменив воду – это избавит продукт от горчинки.
Морковь отварить, лук нашинковать, пассеровать с 50 г масла на сковороде, пока не станет золотистым.
Печень промыть, добавить в кастрюлю к варящейся моркови без соли, чтобы не получить твердое мясо. Варить 13 минут со снятием пены. Готовность определить по прокалыванию ножом – если выступает не кровь, а сок прозрачного цвета, выключить огонь.
Остудить печенку и морковь прямо внутри бульона, после перебрать кусочки, удалив протоки и пленку.
Все ингредиенты попустить через мясорубку дважды, посолить, поперчить. Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Диетический паштет

Для тех, кто следит за фигурой, подойдет диетический паштет, сделанный на печеночной основе. Сниженная калорийность достигается за счет минимального количества использованного сливочного масла, отсутствия жарки и запекания. Приготовить блюдо можно даже без соли, используя смесь специй и приправ. Подавать лакомство можно самостоятельно или на хлебе, изготовленном из цельнозерновой муки.

Ингредиенты:

лук – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
оливковое масло – 2 чайные ложки;
сливочное масло – 10 г;
мускатный орех – ½ ч.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
укроп – пучок;
печенка – 1 кг.

Способ приготовления:

Печень почистить от пленки, порезать кусочками, сварить до готовности в течение 23 минут в воде с добавлением 1 луковицы и 1 лаврового листа.
Остаток лука нашинковать, потушить с ложкой оливкового масла и некоторым количеством бульона от варившегося субпродукта.
Приготовить морковь на пару, измельчить 2 лавровых листа в кофемолке.
Смешать все ингредиенты, кроме масла, в блендере до пастообразного состояния. В процессе прилить оливковое масло и сливочное. При получении густой текстуры разбавить бульоном.

На зиму

Оригинальным по вкусу блюдом можно побаловаться в холодное время года. Закатывается паштет из печени на зиму в банки, так его удобно хранить и открывать. Блюдо получается в меру густым, так что его можно мазать на хлеб, тосты или употреблять самостоятельно с овощами или гарниром. До приготовления потребуется стерилизация банок, крышек, только так закатка простоит всю зиму и не испортится.

Ингредиенты:

печенка – 1 кг;
сливочное масло – половина пачки;
лук – 2 шт.;
смесь черного, душистого перца и мускатного ореха – 0,5 г;
молотая гвоздика, корица – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Печень порезать ломтиками, замочить на 2,5 часа в холодной воде, слить воду, просушить.
Обжарить продукт на маргарине или сале, туда же всыпать нашинкованный кольцами лук.
После обжарки прокрутить состав через мясорубку, смешать со специями, еще раз прокрутить, прибавить сливочное масло, посолить, в третий раз провернуть для нежности и полной однородности текстуры.
Выложить в банки до высоты на 3 см ниже ободка, накрыть крышками, стерилизовать 2 часа в кипятке.
Закатать, остудить, заложить на хранение.

С маслом

Нежной консистенцией, тающей во рту, обладает паштет печеночный со сливочным маслом. В таком виде субпродукт могут употреблять даже те, кто на дух не переносит жареный или запеченный его вид. За счет добавления натурального масла консистенция получается в меру эластичной, отлично подходит для совместного использования с тостами. Хорошо смотрится на фото бутербродная композиция с перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

печень говядины – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
сливочное масло – ¾ пачки;
молоко – ¾ стакана;
растительное масло – 2 ст.л.;
соль, перец, зеленый лук.

Способ приготовления:

Печенку промыть, очистить от пленки, порезать брусочками. Морковь мелко потереть, лук нашинковать. Обжарить эти 3 составляющих на масле 5 минут при сильном огне, залить молоко, приправить солью и перцем, тушить 17 минут под крышкой.
Остудить, взбить блендером с 50 г растопленного сливочного масла, взбить повторно.
Выложить в формы, растопить остаток масла, полить паштет, украсить зеленым луком.
После охлаждения в холодильнике в течение 3,5 часов подавать с гренками и гранатовым соусом.

Нежный печеночный паштет – секреты приготовления

Изготовить аппетитный нежный паштет из говяжьей печени будет легко любой хозяйке, если она применит следующие хитрости:

Получить мягкую рассыпчатую пастообразную консистенцию блюда можно после предварительного промывания печенки и вымачивания ее в молоке.
Для получения изысканного вкуса входящие в состав овощи лучше пассеровать на оливковом или сливочном масле.
Придать острый вкус блюду поможет добавление специй: карри, красного перца, чили.
Усилить необычность вкуса может добавление перепелиных яиц, кашицы тыквы, чеснока, корня петрушки, пастернака, сыра, зелени, грибов.
Готовить блюдо допускается в сковороде, мультиварке, можно запечь в духовке или делать его на жаровне.

Видео

Паштет из говяжьей печенки видео рецепт. Книга о вкусной и здоровой пище Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Печеночный паштет — рецепты с фото на Повар.ру (71 рецепт печеночного паштета)

Запеченный печеночный паштет 5.0

Нежный сливочный паштет из куриной печени с шампиньонами. Можно и без грибов. Оба варианта очень вкусны и аппетитны. Чудесный завтрак или перекус для всей семьи. Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 22.01.2019

Печеночный паштет классический 4.6

Для классического паштета допускается использование орехов и ароматных трав. Я не стала отступать от рецепта, добавила мускатный орех и черный молотый перец, соль. Подается охлажденным! Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2016

Паштет из говяжьей печени 3.2

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе 5.0

Кислинка гранатового желе легко подчеркивает вкус нежного паштета из куриной печени. Закуска не только получается вкусной, но и эффектно сморится при подаче. Ее можно подать с ломтиками белого хлеба. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

Паштет из печени 4.4

Я хочу рассказать как приготовить паштет из печени — простую и нежную закуску. Она подойдёт для повседневного и праздничного стола и всегда будет к месту: к завтраку, лёгкому перекусу или ужину. …далее

Добавил: Ju Lia 15.06.2016

«Страсбургский пирог Нетленный» 4.2

В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить «страсбургский пирог нетленный». Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Печеночный паштет с беконом 5.0

Запеченный в беконе паштет из куриной печени с грибами, зеленью и вялеными помидорами – отличное решение закуски на любой праздничный стол! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.01.2019

Новогодний паштет с желе 5.0

Хотите дополнить новогоднее меню несложным и оригинальным блюдом? Вашему вниманию представляю классную закуску, которая наверняка вызовет интерес ваших близких и гостей. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2017

Паштет из свиной печени 3.5

Вкусный и нежный пашнет из свиной печени я готовлю с морковью. Его просто сделать в домашних условиях в течении 30 минут. Попробуйте. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 14.02.2014

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 5.0

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Тарталетки с паштетом из гусиной печени 2.5

Натуральный паштет, сделанный в домашних условиях, — это потрясающее сочетание пользы и вкуса. Если вы хотите к праздничному или ежедневному столу аппетитную закуску, запоминайте этот простой рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.12.2016

Печеночный паштет с грибами 1.0

Расскажу, как приготовить печеночный паштет с грибами. Это вкусное, сочное, но при этом нежное и будто бы воздушное блюдо. Вам точно понравится. Грибы, масло и куриная печень — и паштет тает во рту! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2016

Паштет из говяжьей печени классический 2.5

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Куриный паштет 4.1

Представляю простой рецепт приготовления паштета из куриной печени с луком и тимьяном. Паштет по этому рецепту получается очень нежным, вкусным и, что немаловажно, совсем недорогим. Отличная закуска! …далее

Добавил: Jess 24.04.2014

Парфе (паштет) из куриной печени 5.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить парфе (паштет) из куриной печени, невероятно легкий, нежный и изумительно вкусный. Такой паштет отлично подойдет в качестве ингредиента для бутербродов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 24.03.2017

Домашний паштет из печени 5.0

Простой в исполнении, но очень вкусный паштет из вполне обычных продуктов, который прекрасно подойдет для бутербродов в обычный день или для приготовления праздничных блюд. Готовим быстро и вкусно! …далее

Добавил: Арина Вольская 02.10.2018

Рулет из куриной печени 5.0

Паштет — очень нежная закуска, которая может стать основой для интересных изысканных блюд. Некоторые могут по-настоящему удивить, например, как мой рецепт. Такой вариант достоин любого торжества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Вкусный паштет из куриной печени 5.0

Паштет – это отличная закуска для бутербродов к завтраку или фуршету. Предлагаю рецепт, как приготовить вкусный паштет из куриной печени. Блюдо готовится очень просто, но вы сами все увидите. …далее

Добавил: Александр Потапенко 26.12.2016

Тарталетки с печеночным паштетом 3.5

Впереди праздники или долгожданные гости, а вы не знаете, чем побаловать их за обеденным столом? Попробуйте приготовить тарталетки с печеночным паштетом — отличную и весьма вкусную закуску. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2015

Паштет печеночный вкусный 4.4

Нужен простой и оригинальный рецепт вкусного печеночного паштета? Он перед вами. Легкий цитрусовый аромат, изысканный нежный вкус и легкость в приготовлении…паштет отлично подходит для любого случая. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.12.2016

Домашний печеночный паштет 3.7

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Пирожки с картошкой и печеночным паштетом 5.0

Пирожки обожаю и пеку их с разной начинкой. Приготовила недавно домашний печеночный паштет с луком и морковкой. Такой паштет отлично подойдет в пирожки с картошкой и печеночным паштетом. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 23.10.2013

Паштет из печени налима 3.8

Паштет из печени налима готовится чрезвычайно просто. А хранить его можно в холодильнике до 5 суток. Помимо печени налима, понадобятся грибы шампиньоны, зелень, специи. Быстро и вкусно! …далее

Добавил: DianaV 01.02.2014

Паштет из гусиной печени 5.0

Сейчас я вам расскажу, как приготовить очень нежный и вкусный паштет из гусиной печени. Это, конечно, не фуагра, но получится очень нежно и ароматно. идеальный паштет для завтрака или перекуса. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Запечённый паштет из куриной печени

Запечённый паштет из куриной печени запекается с тонкими ломтиками бекона, что отличает его от других домашних паштетов. Получается очень аппетитная и сытная праздничная закуска! …далее

Добавил: Kovaliova 08.10.2013

Паштет из курицы 5.0

Сегодня приготовим шикарный паштет из курицы — это просто и легко, а главное, очень вкусно и питательно. Подавать паштет можно даже на праздник, он понравится всем гостям. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2019

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.2

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Паштет из свинины

Это прекрасный вариант закуски. Сегодня я расскажу, как приготовить паштет из свинины, точнее, из свиной печени. Не будем долго затягивать и сразу же приступим к процессу приготовления этого блюда. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.08.2017

Паштет из куриной печени в духовке

Паштет является изысканным деликатесом родом из Франции. И я категорически не принимаю подобные дешёвые изделия, которые продаются в магазинах. Попробуйте лучше качественную домашнюю закуску! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.04.2017

Домашний паштет из печени

Для быстрого перекуса или для праздничного стола рекомендую вам приготовить домашний паштет из печени. Это незамысловатое блюдо готовится очень просто и нравится всем в моей семье. …далее

Добавил: Марина Немец 11.08.2017

Паштет из свиной печени с фисташками

Французский вариант паштета из свиной печени с фисташками называют террин. Французы называют террином все паштеты. Этот вкусный и натуральный паштет легко может стать украшением вашего стола. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Куриный паштет в мультиварке 4.0

Натуральный паштет — это вкусно и полезно. Он может стать отличным вариантом закуски на праздничный стол или на пикник. Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт куриного паштета в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Рулеты с печеночным паштетом 4.0

Рецепт приготовления рулетов с печеночным паштетом. Такие рулеты приготовить не сложно, а получаются они очень вкусными. Основными ингредиентами являются куриная печень, сливки и армянский лаваш. …далее

Добавил: Alteredego 15.05.2014

Паштет из куриной печенки 4.1

Паштет из куриной печени готовится по простому рецепту. Такой паштет понравится даже тем, кто печень не любит. Паштет — прекрасная закуска, которую можно подать с хлебом, сухариками или крекерами. …далее

Добавил: Alteredego 29.08.2013

Паштет печеночный со сливочным маслом 4.5

Изысканный, но при этом всем и очень простой рецепт паштета печеночного со сливочным маслом перед вами. Попробуйте, вам точно понравится этот нежный вкус! Куриная печень тут очень деликатная и нежная! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.11.2016

Домашний паштет из куриной печени 5.0

Нежный мягкий печеночный паштет пользуется заслуженной популярностью как начинка на бутерброды для малышей или в качестве закуски и перекуса для взрослых. Попробуйте это вкусное блюдо! …далее

Добавил: Ольга Макарова 09.08.2016

Печеночный паштет с сыром 4.0

Для всех тех, кто не любит печёночные паштеты, я предлагаю попробовать этот рецепт. Он развеет все опасения по поводу слишком пресного и сухого вкуса. Его стоит сделать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.03.2016

Печеночный паштет в мультиварке 4.7

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Паштет из печени трески классический 5.0

Паштет считается изысканной закуской в Европе, но у нас в магазинах он часто стоит дёшево и хорошим вкусом не отличается. Нужно это срочно менять! Поэтому попробуйте данный вкуснейший рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2017

Для такого рода блюд вам стоит заранее позаботиться об основе, которая будет начиняться паштетом. Последний сегодня в самых различных вариациях можно приобрести в магазине, но мы предлагаем рецепты, как приготовить печеночный паштет дома. Так вы наверняка будете уверены в качестве продукта и сможете угостить вкуснятиной всех: от мала до велика. Лучшие рецепты паштета из печенки собраны в специальной тематической подборке, поэтому вы можете расслабиться и забыть об утомляющих поисках нужного варианта блюда. А если готовый паштет уже дожидается своего часа в вашем холодильнике, переходите к рецептам, что можно приготовить из печеночного паштета. Экспериментируйте и радуйте близких!

Паштет из печени — Рецепты паштета из печени. Как приготовить паштет из печени

Паштет из печени – одно из самых классных дополнений к свежему хлебу, это отличный вариант вкусного завтрака или легкого перекуса для всей семьи. Конечно, проще всего купить паштет в магазине, но только представьте, какая вкусная и полезная получится закуска, если вы сделаете ее своими руками. К тому же, приготовить паштет из печени самостоятельно не сложно и вы сможете с легкостью регулировать его вкус, добавляя те или иные ингредиенты и специи. Поверьте, это совсем не сложно и не отнимает много времени, а итоговый результат настолько великолепен, что домашний паштет быстро станет вашим любимчиком.

Паштет из печени можно готовить из печени говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.

Рецепты паштетов из печени

Говяжья печень должна иметь темно-бордовый или коричневый цвет, напоминающий черешню, и чем старше животное, тем более темной будет его печень. Помните, что печень накапливает токсины, поэтому приобретать печень старого животного не стоит. К тому же, после термической обработки она может остаться жесткой. Чем ярче оттенок печени – тем моложе животное. На говяжьей печени обычно присутствует белая пленка, которая легко отделяется, если продукт свежий. На срезе у печени видны желчные протоки – по цвету они не должны отличаться от самой печени. Если они серые – перед вами печень больного животного.

Свиная печень, как и говяжья, отличается бордово-коричневым цветом и крупными размерами. Слишком мелкую свиную печень (весом менее 1,5 кг) лучше не брать, так как она чаще всего бывает у больных животных. От покупки слишком светлой или слишком темной печени лучше отказаться. Качественная куриная печень также имеет коричневый цвет с бордовым оттенком, наличие желтого оттенка недопустимо. Не должно быть на куриной печени и зеленоватых пятен – это признак повреждения желчного пузыря при обработке, и такая печень будет горчить.

Любая печень не должна иметь отталкивающего кислого запаха, серого налета, сгустков крови или странных включений в структуре – все это говорит о ее несвежести. Консистенция печени должна быть однородной и напоминать губку, запах должен быть слегка сладковатым, поверхность – влажной и блестящей, а на срезе продукт должен иметь небольшое количество сосудов и протоков. Вмятина от пальца на свежей печени постепенно исчезнет, а на размороженной останется.

Предварительная подготовка печени заключается в том, что с нее нужно снять пленку, а также удалить желчные протоки и крупные кровеносные сосуды. На свиной печени пленка более тонкая и менее заметная, чем на говяжьей, а на печени птицы она и вовсе отсутствует. Снять пленку с говядины можно легко, подцепив ее острым ножом, а что касается свинины, то это будет проще сделать, обдав печень кипятком или поместив в горячую воду на 30 секунд. Чтобы сделать печень более нежной и воздушной, а также избавиться от возможной горечи, которой нередко грешить свиная печень, ее рекомендуется замочить в воде или молоке на 1-3 часа. Дополнительно можно растворить в жидкости 1 столовую ложку пищевой соды. После этой процедуры важно тщательно промыть печень под проточной водой.

Следующий этап – термическая обработка. Печень можно отварить, пожарить или потушить. Наиболее полезный, менее калорийный и самый распространенный вариант подготовки печени при приготовлении паштета из печени – это ее отваривание. Если печень варится целым куском, это занимает, в среднем, от 30 до 40 минут, а нарезанная на небольшие кусочки печенка будет готова уже через 15 минут. Готовность печени можно определить, проткнув ее ножом – выделяющийся сок должен быть почти бесцветным. Если он розовый, печень еще не приготовилась. Остужать печень лучше в бульоне, в котором она варилась, чтобы продукт не потемнел и не стал сухим.

Готовая печень измельчается в блендере или в мясорубке вместе с другими ингредиентами – это могут быть предварительно обжаренные лук, морковь или грибы, чеснок, сливки, сливочное масло, зелень, чернослив или грецкие орехи. Так, морковь придаст паштету легкую сладость, а грибы – неповторимый аромат. Не забывайте и про специи – черный перец, кориандр и мускатный орех отлично оттенят вкус блюда. Далее паштет из печени выкладывается в форму, несколько маленьких формочек или баночку и заливается сверху небольшим слоем сливочного масла – это защищает продукт от заветривания. Перед подачей паштет следует охладить в течение нескольких часов. Не забывайте, что паштет может храниться в холодильнике всего 2-3 дня, поэтому старайтесь употребить его до этого срока и не готовьте в очень больших количествах.

Паштет из печени также можно готовить в духовке, соединив сырую измельченную печень с другими ингредиентами и разложив смесь по порционным формочкам для запекания – у вас получится невероятно изысканное праздничное блюдо, да еще и диетическое. Украсьте формочки с готовым паштетом лавровыми листьями, ягодами клюквы, горошинами перца, зернами граната, веточками зелени или пластинками поджаренных грибов – и ваши гости будут в неописуемом восторге. К паштету подайте свежий или слегка поджаренный хлеб. Также отличной закуской станет паштет в тарталетках или заполненные паштетом яичные белки (это лучше делать с помощью кондитерского мешка). Еще один интересный вариант приготовления паштета на праздник – в виде рулета. Для этого измельченную блендером паштетную массу необходимо выложить на пищевую пленку ровным слоем, а сверху смазать размягченным сливочным маслом, при желании добавив измельченную зелень, и завернуть рулетом. Перед подачей такой рулет должен постоять в холодильнике 2-3 часа.

А теперь взгляните на наши рецепты, чтобы убедиться, насколько просто готовится паштет из печени!

Паштет из куриной печени

Ингредиенты:
500 г куриной печени,
200 г сливочного масла,
100 мл сливок,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить 100 г сливочного масла в сковороде и обжарить печень до готовности. В оставшемся масле слегка обжарить раздавленные зубчики чеснока. Печень, чеснок вместе с маслом, сливки, соль и перец перемешать до однородной консистенции в блендере. Выложить паштет в подготовленную емкость и залить сверху оставшимся растопленным маслом (100 г). Убрать в холодильник на пару часов, чтобы паштет застыл.

Паштет из говяжьей печени

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
300 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
80 г сливочного масла,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить печень в кипящей воде на среднем огне до готовности. Остудить в бульоне. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить крупно нарезанные лук и морковь в течение 5-7 минут. Выложить в миску и остудить. В той же сковороде обжарить нарезанные грибы в течение 5 минут, после чего также остудить. Соединить все ингредиенты, отжав лишнее масло, и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Добавить размягченное сливочное масло, соль и перец по вкусу. Взбить массу погружным блендером. Выложить паштет в емкость, накрыть или затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Паштет из свиной печени

Ингредиенты:
500 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
150 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить печень до готовности и остудить. Растопить немного сливочного масла в сковороде (около 30 г) и обжарить нарезанные соломкой лук и морковь в течение 5-7 минут. Измельчить овощи и печенку, используя блендер или мясорубку, после чего соединить с помощью погружного блендера с оставшимся размягченным маслом (около 70 г). Посолить и поперчить. Выложить паштет в форму или баночку, полить растопленным сливочным маслом (около 50 г) и убрать в холодильник.

Паштет из печени индейки

Ингредиенты:
400 г печени индейки,
1 луковица,
100 мл сливок (20%),
50 мл коньяка,
40 г сливочного масла,
40 г растительного масла,
2 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу,
1 веточка розмарина для украшения.

Приготовление:
Обжарить в растительном масле нарезанный кубиками лук и мелко нарезанный чеснок в течение 2 минут. Добавить нарезанную небольшими кусочками печень индейки и готовить на среднем огне 20 минут. Затем влить коньяк и тушить, пока жидкость не испарится, около 5-7 минут. Затем добавить сливки, соль и перец по вкусу. Готовить, пока количество жидкости не уменьшится вдвое, около 10-15 минут. Получившуюся массу взбить блендером до получения однородной консистенции и выложить паштет в формы. Залить сверху растопленным сливочным маслом, украсить веточкой розмарина и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Паштет из печени с салом

Ингредиенты:
350 г свиной печени,
1 луковица,
1 морковь,
80 г свиного сала,
40 г сливочного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Срезать с сала шкурку и нарезать на кусочки произвольного размера. Выложить на разогретую сухую сковороду и вытопить жир. Добавить нарезанный кубиками лук и тертую на средней терке морковь. Жарить около 5 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить печень, нарезанную на кусочки. Посыпать солью и перцем, перемешать и жарить от 15 до 20 минут до готовности. Измельчить все ингредиенты с помощью блендера и разложить паштет по емкостям. Полить паштет растопленным сливочным маслом и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Паштет из печени в духовке

Ингредиенты:
300 г печени (говяжьей, свиной или куриной),
80 г сливочного масла,
30 мл молока,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
1 столовая ложка коньяка,
1 зубчик чеснока,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
лавровые листья для украшения.

Приготовление:
Измельчить печень с помощью блендера. Добавить яйцо, чеснок, молоко и коньяк. Пюрировать все вместе. Добавить соль, специи и 30 г растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешать. У вас должна получиться жидкая масса. Ее нужно разлить по порционным формочкам. Желательно использовать при этом маленькое сито, чтобы в нем задерживались комочки, и паштет был более однородным. Далее формочки следует поместить в большую форму и влить воду, чтобы она доходила до середины формочек. Готовить паштет на водяной бане при 180 градусах в течение 25-30 минут. Если ваш паштет из куриной печени, время приготовления будет сокращено до 20 минут. Готовый паштет остудить до комнатной температуры, полить оставшимся растопленным маслом, украсить лавровыми листьями и поставить в холодильник, чтобы он застыл.

Паштет из печени диетический

Ингредиенты:
300 г говяжьей печени,
300 мл обезжиренного молока,
3 яйца,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Отварить яйца вкрутую. Печень нарезать на небольшие кусочки. Выложить в казан или емкость для запекания с толстыми стенками. Посолить и добавить специи по вкусу. Влить молоко. Накрыть емкость крышкой и запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. Жидкость слить, а печень измельчить в блендере. Затем добавить яичные желтки и взбить массу блендером. Добавить соль и специи по вкусу, снова взбить. Паштет можно выложить в банку или форму, а можно заполнить им яичные белки, используя кондитерский мешок.

Паштет из печени с морковью и луком

Ингредиенты:
600 г говяжьей печени,
2 средних моркови,
1 большая луковица,
70 г сливочного масла,
2 столовые ложки растительного масла,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки мускатного ореха,
1/4 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Нарезанную на крупные куски печень отварить в течение 15 минут, добавив в воду лавровый лист и душистый перец. Остудить печень и нарезать помельче. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить нарезанный полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Добавить печень, влить 1/2 стакана воды, посолить и тушить, накрыв сковороду крышкой, 15 минут. Остудить содержимое сковороды и взбить с помощью блендера. Добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и черный перец. Взбить еще раз, выложить паштет в емкость и убрать в холодильник.

Домашний паштет из печени получается очень вкусным и сытным, советуем поскорее попробовать! Приятного аппетита!

Светлана Попова

AIP Паштет из говяжьей печени | Bon Aippetit

Паштет из говяжьей печени AIP — это гладкий, ароматный и отличный паштет из печени AIP для начинающих.

Почему перед приготовлением печень замачивают в молоке?

Печень может иметь очень сильный горький вкус. В этом рецепте много специй и ароматических веществ, которые помогают смягчить этот вкус, но замачивание печени в молоке гарантирует, что в этом рецепте нет намека на горечь.

Говяжья печень полезнее куриной?

Согласно исследованию The Paleo Mom, органы говядины, бизона или ягненка травяного откорма имеют самую высокую питательную ценность среди всех белков.[источник]

Как улучшить вкус говяжьей печени?

Я не большой поклонник мяса органов, поэтому обязательно добавляю много дополнительных вкусов, чтобы превратить печень во что-то более вкусное. В этом рецепте я использую яблоко, лук, специи и кокосовое молоко, чтобы превратить эту печень в блюдо, которое вы будете жаждать.

Как приготовить Паштет из говяжьей печени AIP

1. Положите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока. Оставьте на 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой.Хорошо слейте воду, промокните и удалите белую соединительную ткань, если таковая имеется. Отложите в сторону.

2. Поместите сковороду с двумя столовыми ложками кокосового масла и нагрейте на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Если лук начинает прилипать к сковороде, при необходимости добавляйте по одной столовой ложке воды за раз. Будьте осторожны, чтобы не налить слишком много воды.

3. Когда лук прожарится и станет золотистым, добавьте соль, розмарин, тимьян, гвоздику, корицу и яблоко.Продолжайте варить 4-5 минут, пока яблоко не станет мягким и нежным. Опять же, при необходимости добавьте одну столовую ложку воды, если вы обнаружите, что смесь слишком сильно прилипает.

4. Как только жидкость полностью испарится, добавить печень. Продолжайте готовить еще 5 минут или около того, пока печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.

5. Перелейте смесь в кухонный комбайн и сделайте несколько вращений на пульсе, просто чтобы все разбилось.Во время перемешивания сбрызните 1/2 стакана кокосового молока. Продолжайте смешивать до однородной массы.

6. Затем процедите смесь через мелкое сито. Чтобы пропустить через ситечко, перемешайте смесь ложкой. Вылейте смесь в 3 банки по полстакана и поставьте в холодильник на 4-6 часов. После охлаждения подавайте сразу или в течение 3-4 дней.

Советы по приготовлению ЛУЧШЕГО паштета из говяжьей печени AIP

Этот паштет хранится в холодильнике около 3-4 дней, а также очень хорошо замораживается.
Остатки в ситечке — отличное лакомство для собаки. Я замораживаю свою в формах, прежде чем подавать собакам. Им нравится хрустящее мясное угощение.

Если вам нравится этот рецепт, то вам понравятся эти закуски AIP

Любите видеть мои вкусные рецепты? Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы узнать больше о вкусной еде и о моих планах.

AIP Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени AIP — это гладкий, ароматный и отличный паштет из печени AIP для начинающих.Это рецепт АИП и Палео.

Время приготовления45 минут

Время приготовления25 минут

Время охлаждения4 часа

Общее время5 часов 10 минут

Курс: закуска, приправа, гарнир

Кухня: французская

Ключевое слово: айп, айп закуски, паштет из аип печени, аутоиммунный протокол

Порций: 3 порции

калорий: 1026 ккал

Ингредиенты

1/2 фунта говяжьей печени
2 средних нарезанных лука
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки измельченного свежего розмарина
2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна
1/2 чайной ложки имбиря
1/4 чайная ложка гвоздики
1/2 чайной ложки корицы
1 очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное яблоко
1 1/4 стакана разделенного кокосового молока
1/4 стакана кокосового масла или топленого масла (AIP Reintroduction) плюс 2 столовые ложки растопленного

Инструкции

Положите печень в миску и залейте примерно 3/4 стакана кокосового молока.Оставьте на 30 минут. После замачивания слейте кокосовое молоко, а затем промойте печень под холодной проточной водой. Хорошо слейте воду, промокните и удалите белую соединительную ткань, если таковая имеется. Отложите в сторону.
Поставьте сковороду с двумя столовыми ложками кокосового масла и нагрейте на среднем огне. Затем добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 10 минут. Если лук начинает прилипать к сковороде, при необходимости добавляйте по одной столовой ложке воды за раз.Будьте осторожны, чтобы не налить слишком много воды.
Когда лук прожарится и станет золотистым, добавьте соль, розмарин, тимьян, гвоздику, корицу и яблоко. Продолжайте варить 4-5 минут, пока яблоко не станет мягким и нежным. Опять же, при необходимости добавьте одну столовую ложку воды, если вы обнаружите, что смесь слишком сильно прилипает.
Когда жидкость полностью испарится, добавьте печень. Продолжайте готовить еще 5 минут или около того, пока печень не станет коричневой снаружи, но все еще слегка розовой внутри.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять около 5 минут.
Перелейте смесь в кухонный комбайн и сделайте несколько вращений на пульсе, просто чтобы все сломалось. Во время перемешивания сбрызните 1/2 стакана кокосового молока. Продолжайте смешивать до однородной массы.
Затем процедите смесь через сито с мелкими ячейками. Чтобы пропустить через ситечко, перемешайте смесь ложкой. Вылейте смесь в 3 банки по полстакана и поставьте в холодильник на 4-6 часов.После охлаждения подавайте сразу или в течение 3-4 дней.

Примечания

Этот паштет хранится в холодильнике около 3-4 дней, а также очень хорошо замораживается.
Остатки в ситечке — отличное лакомство для собаки. Я замораживаю свою в формах, прежде чем подавать собакам. Им нравится хрустящее мясное угощение.

Nutrition

Полезная информация по всем рецептам

Я всегда использую оливковое масло первого отжима во всех своих рецептах, если не указано иное.
Я всегда использую гималайскую морскую соль или кельтскую морскую соль, если не указано иное.
Большинство моих рецептов строго AIP или содержат примечания для повторного введения. Однако, хотя я иногда прилагаю все усилия, чтобы маркировать ингредиенты и рецепты, не относящиеся к AIP, они ускользают от меня. Если есть вопросы, задавайте заранее.

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать ваши мысли о моих рецептах, поэтому, пожалуйста, оцените и прокомментируйте ниже.

Лучший паштет из говяжьей печени — Почти бананы

Настоящая говядина с живым мясом r Рецепт паштета восхитителен благодаря неожиданной специи, которая волшебным образом уничтожает вкус печени.Даже говяжья печень, имеющая более сильный вкус, понравится тем, кто ее ненавидит.

Большинство людей ненавидят печень. Текстура, вкус, запах: это не один из самых аппетитных продуктов. Есть назиданные люди, которые любят печень, но их меньшинство.

Несмотря на то, что я не принадлежу к числу избранных любителей печени, профиль питания постоянно возвращает меня к нему. Печень с высоким содержанием многих витаминов группы B, особенно B12 и витамина A, также, по-видимому, улучшает уровень энергии или, по крайней мере, повышает выносливость.

В 50-х годах эксперимент с крысами показал, что крысы, которые ели печень, могли продолжать плавать от одного до двух часов (когда эксперимент закончился), в отличие от в среднем 13 минут для крыс, которые не ели печень (да, крысам пустили, да, это было бесчеловечно, но информация актуальна). И мы все могли бы использовать немного больше энергии, не так ли?

Говяжья печень по вкусу сильнее, чем другие виды печени, но ее также очень много — говяжья печень огромна, особенно по сравнению, скажем, с гусиной печенью.В результате получается много питательной говяжьей печени, которую многим трудно есть.

В детстве я предпочитал есть печень в темпуре, покрытой жидким тестом и обжаренной во фритюре, с большим количеством кетчупа в том редком случае, когда моя мама покупала кетчуп.

С тех пор я придумала несколько рецептов, которые охотно съест даже мой муж. Этот печеночный паштет, наверное, мой любимый. Кроме того, это наименьшая работа, которая может иметь к этому какое-то отношение. Сегодня утром я был доволен тем, что близнецы съели его ложкой, и, фактически, всем детям это понравилось.

Конечно, вы можете приготовить этот паштет из печени других животных, таких как ягненок и коза, или даже из диких животных, таких как лось и лось.

Секреты рецептов:

Fat и много его. Мой любимый жир — топленое масло из-за его сладости, но я также использую сливочное масло. Я не пробовал с кокосовым маслом или салом, но если вы не переносите даже топленого масла, я бы попробовал их.

Лук и много. Медленно карамелизируйте лук в жире, чтобы усилить сладость, которая помогает смягчить вкус печени.

Душистый перец , да еще и немало. Я обычно думаю о душистом перце как о рождественской или тыквенной специи, например о корице и мускатном орехе. Однако однажды, наблюдая, как мясник делает из свиньи разные продукты во время разделки, я заметил, что он добавил душистый перец в некоторые смеси.

Я добавил душистый перец по прихоти при приготовлении печеночного паштета, и это имеет ВСЕ значение. Говяжья печень довольно крепкая, но душистый перец волшебным образом нейтрализует печеночный вкус. Понятия не имею почему.Я использовала свежемолотый душистый перец; Если у вас есть только предварительно измельченный душистый перец, вам нужно будет добавить еще, попробуйте на вкус, пока вкус печени не станет мягким.

Простой (и лучший) Паштет из печени

Ингредиенты

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки (150 г) топленого масла, сливочного масла или другого жира
1 очень большая или 2 средних (200 г) луковицы
2 зубчика чеснока
14 унций (400 г) печени (говяжьей, бараниной, куриной или другой)
1 чайная ложка соли
1 1/2 чайной ложки душистого перца, свежемолотого (см. Выше)
1/4 ч.л. перца
2 ч.л. взбитых сливок (или альтернативу молоку, или я даже использовал воду для безмолочных продуктов)

Инструкции

Лук нарезать грубо и готовить на медленном огне в топленом масле (или другом жире) до карамелизации, около 20 минут.
Нарежьте печень, удалив все оболочки (белый пленчатый слой).
Чеснок измельчить и добавить к луку примерно на пять минут.
Используя шумовку, переложите лук и чеснок в кухонный комбайн или в высокоскоростной блендер.
Готовьте печень на медленном огне в оставшемся жире, пока не перестанет быть кровь.
Дайте печени и жиру остыть в течение нескольких минут, затем добавьте в кухонный комбайн.
Добавьте соль, душистый перец, перец и сливки (или замените молоко или даже воду).
Взбить до однородной массы.
Выстелите контейнер пластиковой пленкой и загладьте паштет в контейнер, чтобы, когда он остынет, вы могли перевернуть контейнер и снять пластиковую пленку, чтобы паштет можно было разрезать.
В качестве альтернативы, как я сделал здесь, просто положите паштет в миску или любую другую емкость и при необходимости вычерпайте его.
Ешьте свежим или охлажденным, чтобы закалить и еще больше усилить вкус.

3,1

http://www.almostbananas.net/simple-and-best-liver-pate/

Желаете приключений? А как насчет других органов, например…

Карри из сладкого говяжьего сердца

Простой говяжий язык

Паста из говяжьего языка (2 рецепта)

Размещено в «Слава богу, сегодня понедельник», «Среда без аллергии», «Среда с настоящими блюдами», «Среда без глютена», «Жирный вторник», «Блюдо Pennywise» в четверг

Итак… Давайте пообщаемся — Паштет из говяжьей печени с беконом и яблоком

«Кто я? Рубленая печень?

Эта фраза часто использовалась в моем детстве.Я обнимал одного дедушку с бабушкой, а другой с нетерпением ждал их объятий и восклицал что-то о том, что это кусок рубленой печени. Эта фраза появлялась очень часто. Я уверен, что вы слышали это или использовали это, или когда Нана сказала вам это, сжимая ваши щеки. Эта фраза использовалась, чтобы выразить чувство обездоленности. Визуализация грустной серой месиво-мясной кашицы, пренебрегаемой на стороне тарелки, преследует. До прошлого года это был единственный случай, когда я имел дело с печенью. Это была всего лишь концепция одиночества и изоляции.Выражение. Визуальный символ исключения. Итак, в моем мозгу он не был предназначен для употребления в пищу людьми. Я приравнял это к тому, что я выпил высокий стакан человеческих слез. Это просто еще не сделано. Также грустно. Кроме того, брутто.

Но по мере взросления и роста наши вкусы меняются. Мы становимся более искушенными и мирскими. Riiiight . Или, в моем случае — вы заболеете, прочитаете кучу книг о здоровье, вы поймете, что печень — самая богатая питательными веществами пища на планете, и то, что когда-то считалось признаком человеческих страданий, на самом деле является маяком. надежды.Идеально упакованная смесь витаминов, минералов и прочего. Ладно, природа. Я понял. Прекратите выставлять напоказ . Итак, с этой новой информацией я начал свой поиск, чтобы включить больше печени в свой рацион. Чтобы продолжить этот поиск, я начал искать способы ассимилировать вкус печени без рвоты. Это настоящая борьба. Но, как и в большинстве случаев … мы сражаемся, упорно работаем и добиваемся невероятных успехов, если вооружены нужным количеством бекона.

В конце концов вы стоите над миской теплого паштета из говяжьей печени и съедаете целые ложки.Вы можете поймать себя на мгновение и сделать паузу, задаваясь вопросом, что случилось с вами раньше. Но этот экзистенциальный кризис длится недолго, потому что он восхитителен. Вы вкратце думаете о том, чтобы начать онлайн-кампанию, чтобы переопределить фразу «рубленая печень» во что-то положительное. Может быть, он сможет заменить всю тенденцию «на бегу». Гуууурррррл, твои брови рубленая печень . Если вы понятия не имеете, что означает слово «на бегу», вы, вероятно, живете лучше меня. Вместо этого вы просто представляете человека с двумя кусками печени, парящими над глазами.Мех. Возможно, такие социальные изменения требуют времени. Рим был построен не за один день. Может потребоваться некоторое время, чтобы моя кампания по улучшению печени прижилась. Я буду ждать.

А пока вы можете запрыгать на команду Holy-heck-that-liver-is- ~~on-fleek~~ -delicious, приготовив этот паштет, который я мастерски приготовил для вашего скептически настроенного к печени вкуса. Включение бекона и зеленого яблока делает его невероятным. Я не хочу хвастаться, но думаю, что эти вещи действительно могут превратить ненавистника печени в верующего.Если вы уже любите печень, в высшей степени. Должны ли мы сейчас все держаться за руки и петь песни у костра? Может быть, воодушевляющий раунд Кумбайи? Я возьму на себя твою инициативу.

Если это слишком много печени, чтобы вы могли съесть ее всего за несколько дней, я дам вам совет инсайдера. Заморозьте это. Мне нравится замораживать шахту в силиконовых формочках для маффинов . Это позволяет мне легко разделить все на части. После того, как он заморозится, я сниму силиконовые чашки для маффинов и оставлю замороженные кусочки паштета в морозильной камере, пока я не буду готов к ним.Когда я хочу принять участие в вечеринке с мини-паштетом, я просто вынимаю кусок или два из морозильника, кладу его в стеклянную посуду и даю остыть в холодильнике. Также можно разогреть на медленном огне на плите. Лично я очень люблю, когда паштет теплый. Это делает это за меня. Но каждому свое.

Наслаждайтесь обильно измельченными овощами и яблоками. Замочите там все, что найдете. Даже твое лицо. Я куплю тебе трубку. Идеально.

Паштет из говяжьей печени и бекона

Ингредиенты

7 ломтиков бекона
1 нарезанный белый лук среднего размера
3 больших измельченных зубчика чеснока
1 маленькое зеленое яблоко, очищенное от кожуры и
1 фунт говяжьей печени, нарезанный кусочками по 1 дюйм
2 веточки свежего розмарина, нарезанные
6 веточек свежего тимьяна, вынутого из стебля
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 / 2 стакана твердого кокосового масла

Инструкции

Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне.Обжарьте ломтики бекона, пока они не станут хрустящими с обеих сторон. Вы поймете, что он готов переворачиваться, когда на поверхности бекона образуются маленькие белые пузырьки. Когда это будет сделано, положите его на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, и отложите в сторону.
Обжарьте лук и чеснок в беконе, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным. Как только это произойдет, добавьте зеленое яблоко и дайте ему обжариться с луком и чесноком, пока оно не станет мягким.
После того, как вы приготовили лук, чеснок и яблоко, добавьте в сковороду кусочки говяжьей печени вместе с травами и яблочным уксусом.Готовьте вместе, пока говяжья печень не прожарится. Он должен быть полностью коричневым, а не розовым.
После того, как печень будет приготовлена, добавьте все содержимое сковороды в кухонный комбайн вместе с солью. Взбивайте вместе, добавляя пару столовых ложек твердого кокосового масла за раз, пока не израсходуете всю половину чашки. Перемешайте в кухонном комбайне, пока он не станет полностью однородным. Он должен быть кремовой консистенции.
Выложите паштет из кухонного комбайна в миску для смешивания.Нарежьте приготовленный бекон очень мелко и выложите его в паштет так, чтобы были кусочки повсюду.
На этом паштет готов к употреблению. Храните его в холодильнике до недели, или, если вы не можете пройти через это время, заморозьте немного на потом. Мне нравится замораживать его в силиконовых вкладышах для кексов, чтобы можно было размораживать небольшие порции за раз и наслаждаться.

от Gina Marie

РАСКРЫТИЕ ПЛАТНОЙ ПОДДЕРЖКИ: Для того, чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получить денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и / или ссылку на любые продукты или услуги от этот блог.

Паштет из говяжьей печени с беконом из Справочника по аутоиммунному здоровью

Мои друзья Микки и Энджи из Autoimmune-Paleo недавно выпустили новое руководство по самостоятельной жизни с хроническими заболеваниями: Справочник по аутоиммунному здоровью! Какой лучший способ завершить год, чем начать свой путь исцеления с поддержки, расширения возможностей и вкусной еды? Но прежде чем я перейду к самому лучшему в мире рецепту невероятного паштета с беконом и говяжьей печенью, я хотел бы рассказать вам еще о нескольких вещах, которые мне нравятся в этой книге.Справочник по аутоиммунному здоровью содержит рецепты, четырехнедельный план питания, руководство по заполнению кухни и избавлению от «плохих вещей», а также много информации об аутоиммунном протоколе и общих адаптациях, таких как диета с низким содержанием FODMAP. Но это не поваренная книга. Это также руководство по образу жизни и тренер по менталитету. В первой главе «Информ» вы узнаете об аутоиммунных заболеваниях, о том, как справиться с диагнозом, и о типах тестов, с которыми вы можете столкнуться. Вы узнаете о вариантах лечения, о том, как найти квалифицированного специалиста и работать с ним, а также о том, как решать нерешенные проблемы.Есть главы о качестве сна и управлении стрессом, которые, возможно, являются более важными факторами для общего здоровья, чем диета и упражнения! Чтобы помочь вам применить все это на практике, существует руководство по образу жизни на 12 недель, которое побуждает вас отдыхать, дышать, двигаться и общаться на простых и устойчивых этапах. Приложение содержит ошеломляющее количество ссылок и ресурсов для дальнейшего чтения, что делает эту книгу прекрасным «средством доступа» к дальнейшим знаниям. А что касается рецептов, вы получите МНОЖЕСТВО номеров!

В дополнение к паштету из говяжьей печени с беконом вы получите такие рецепты, как:

Желатиновые жевательные конфеты
Запеканка для завтрака с орехами
Тайский суп с морепродуктами
Гамбургеры из яблок и свеклы с картофелем фри из пастернака и спредом из хрена
Куриный салат с карри
Финиковые шарики с лимонным пирогом
Лимонно-ванильный «Чизкейк» без выпечки

Это всестороннее введение в то, что такое еда по аутоиммунному протоколу.Простой, вкусный, питательный, с небольшим пространством для тех особых случаев или пристрастий, от которых вы просто не можете избавиться (эй, бывает). Паштет из печени стал одним из моих любимых перекусов после того, как я начал AIP. Это немного приобретенный вкус, но это вкус, который стоит приобрести: я чувствую себя намного лучше, когда ем печень пару раз в неделю. Я не знаю, из-за того, что это изобилие витаминов группы В, содержание железа (у меня была история умеренно пониженного уровня железа) или тот факт, что его производство чертовски дешево, потому что никто больше не хочет покупать печень.Этот рецепт паштета из говяжьей печени с беконом с розмарином и тимьяном хранится в холодильнике несколько дней, а также хорошо замораживается. (Я сделал двойную партию для этой фотографии и положил остатки в морозилку на следующую неделю.) Если у вас нет мощного блендера, вы можете приготовить его в кухонном комбайне! Благодаря тому, что печень такая потрясающая, то «Справочник по аутоиммунному здоровью» стоит того, чтобы ее купить!

Ингредиенты

6 ломтиков бекона
1 небольшая луковица, измельченная
4 зубчика чеснока, измельченная
1 фунт говяжьей печени, промытый, высушенный и нарезанный на 2-3 дюйма
2 столовые ложки измельченного свежего розмарина
2 столовые ложки свежего измельченного тимьяна
1/3 стакана растопленного кокосового масла
1/2 чайной ложки морской соли
свежих трав, для украшения
ломтиков моркови или огурца, для сервировки

Инструкции

Приготовьте ломтики бекона на среднем огне в чугунной сковороде, при необходимости переворачивая.Готовьте до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть, оставив жир на сковороде.
Добавьте лук и готовьте на умеренно сильном огне около 5 минут, помешивая. Добавьте чеснок и варите в течение минуты, затем добавьте печень, розмарин и тимьян. Готовьте от 2 до 5 минут с каждой стороны или до тех пор, пока печень не перестанет быть розовой в центре. Дайте остыть в течение нескольких минут.
Перелейте смесь в блендер или кухонный комбайн с кокосовым маслом и морской солью.Обработайте до образования густой пасты.
Поместите паштет в небольшую миску. Нарезать остывший бекон мелкими кусочками и перемешать.
Украсить зеленью и подавать с овощными дольками.

Пробовали рецепт? Поделитесь и хэштегом с #ACleanPlateAIP!

РЕЦЕПТОВ ГОРДОН РАМСАЙ | Паштет из говяжьей печени с фисташками

Это восхитительный способ включить в свой рацион больше печени, богатой питательными веществами, и отличное дополнение к любой вечеринке.Идеально подходит для того, чтобы накормить толпу крекерами или поджаренным французским хлебом и сезонными фруктами. Этот рецепт без глютена, с низким содержанием углеводов и безвреден для кето. Если вы хотите сделать его безмолочным, просто замените топленое масло оливковым или кокосовым маслом, а жирные сливки — кокосовым кремом.

Пате	Топпинг
500 г Говяжья печень, нарезанная 50 г топленого или сливочного масла 2-3 лук-шалот, нарезанный кубиками 30 г Имбирь, очищенный и тонко нарезанный 1 столовая ложка бренди, по желанию 1 чайная ложка розовой морской соли 1 чайная ложка смешанного перца (зеленого, белого, черного и розового) Большая щепотка мускатного ореха 5-6 листьев шалфея 100 мл Густые сливки	4 столовые ложки топленого масла или сливочного масла 1 ч.л. розового перца 2 столовые ложки кедровых орехов 1 чайная ложка семян конопли

Пате

Топпинг

500 г Говяжья печень, нарезанная
50 г топленого или сливочного масла
2-3 лук-шалот, нарезанный кубиками
30 г Имбирь, очищенный и тонко нарезанный
1 столовая ложка бренди, по желанию
1 чайная ложка розовой морской соли
1 чайная ложка смешанного перца (зеленого, белого, черного и розового)
Большая щепотка мускатного ореха
5-6 листьев шалфея
100 мл Густые сливки

4 столовые ложки топленого масла или сливочного масла
1 ч.л. розового перца
2 столовые ложки кедровых орехов
1 чайная ложка семян конопли

Осторожно промойте печень холодной водой.Нарежьте и поместите их в большую миску, чуть не залейте водой и добавьте сок лимона. Замочите на час перед приготовлением, процедите и высушите.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте топленое масло и готовьте лук-шалот и имбирь в течение 5 минут до появления аромата.
Добавьте ломтики печени и готовьте, пока внутри не перестанет розовый цвет, около 7 минут. При использовании добавьте бренди. Снимите с огня и охладите в течение нескольких минут, затем переложите в кухонный комбайн. Добавьте соль, перец, мускатный орех, шалфей и жирные сливки.Взбить до однородной массы.
Разложите по небольшим порционным тарелкам, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
Растопите топленое масло или масло для начинки. Слегка остудить и полить паштетом. Сверху посыпьте розовым перцем и кедровыми орехами или семенами конопли.
Как только масло застынет, накройте паштет полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь, чтобы он застыл и раскрыл аромат. Паштет можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Ешь, пей и веселись!

говяжья печень гордон рамзи паштет из говяжьей печени гордон рецепт говяжьей печени Гордон рамзи Бренди масло кокосовый крем повар кухонный комбайн Французский хлеб безглютеновые жирные сливки рецепт лимонной печени Гордон Рамзи среднее оливковое масло Пэт Топпинг перец горошком перец кедровые орехи рецепт шалот шалот
Черничный бальзамический паштет из говяжьей печени (Paleo, AIP, без FODMAP)
Каким бы питательным и полезным оно ни было, я знаю, что его легко упустить из виду, включив в свой рацион больше субпродуктов.Большинство из нас не думают об этом еженедельно. Лично я не ем такие паштеты только потому, что они полезны. В основном я включаю их в свой рацион, потому что они очень вкусные.
Самый распространенный вид паштета из субпродуктов — классический паштет из куриной печени. Куриная печень имеет более мягкий вкус, поэтому часто является «воротами» в мир субпродуктов. Если вы не решаетесь попробовать говяжью печень, я облегчил вам задачу, обыграв один из моих любимых рецептов «черничная печень.Сладость черники компенсируется легкой кислотностью бальзамического уксуса, которые прекрасно дополняют говяжью печень.
Если вы соблюдаете элиминационную диету или очищает организм, вы будете рады узнать, что этот рецепт не только соответствует палео-диете, но и соответствует аутоиммунной палеодиете (AIP) и не содержит FODMAP. И для тех из вас, кто участвует в любой такой программе, я знаю, что таких рецептов не так много!
Этот паштет из говяжьей печени станет прекрасным дополнением к любой сырной доске или мясной тарелке, а также в качестве намазки на нарезанные огурцы или другие овощи.Или вы можете сделать, как я, и просто съесть ложкой в качестве полдника 🙂
Какой ваш любимый способ приготовления говяжьей печени? Вы когда-нибудь пробовали паштет из говяжьей печени? Поделитесь своими мыслями в комментариях!
Состав:
Паштет:
1 фунт говяжьей печени, нарезанный ломтиками *
1 стакан черники (свежей или замороженной)
1 столовая ложка бальзамического уксуса **
1 1/2 столовой ложки нарезанного тимьяна
1/2 чайной ложки корицы
1 чайная ложка соли
1/4 стакана кокосового масла плюс еще для сковороды
Дополнительно:
1/2 стакана нарезанного лука (если не избегать FODMAPS)
Замените 1/2 стакана измельченного масла на 1/4 стакана кокосового масла (если не избегаете молочных продуктов)
* Можете заменить куриную печень.Кроме того, я наткнулся на интересную заметку из «Идеальной здоровой диеты»: «Если вы съедаете более ½ фунта (200 г) в неделю печени жвачных животных, отравление медью становится реальной опасностью. Если вы собираетесь есть печень в больших количествах, переходите на куриную печень, когда потребление печени жвачных животных превысит 150 г или около того в неделю ». Следует помнить о том, что вы можете либо поделиться с другими, либо заморозить лишнее.
Желе:
2 стакана черники (свежей или замороженной)
1/2 стакана воды
2 столовые ложки бальзамического уксуса **
2 столовые ложки желатина
** Если вы придерживаетесь очень строгой диеты и предпочли бы отказаться от бальзамического уксуса, замените его любой другой жидкостью (например,грамм. вода) как в паштете, так и в желе.
Подготовка:
Паштет:
1) Разогрейте духовку до 350 ° F.
2) Положите чернику, тимьян и корицу в форму для запекания и сбрызните бальзамическим уксусом.
3) Поместите форму для запекания в духовку и обжарьте чернику до тех пор, пока она не начнет выделять сок (примерно 15-20 минут). Вынуть из духовки и дать остыть.
4) Нагрейте немного кокосового масла в сковороде на среднем огне.
5) Если вы используете лук, добавьте его сейчас и готовьте прибл.8-10 минут, пока не начнет подрумяниваться.
6) Добавьте в сковороду печень. Готовьте примерно по 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности.
7) Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть.
8) Когда черника и печень остынут, поместите их в кухонный комбайн вместе с солью и 1/4 стакана кокосового масла (или 1/2 стакана масла, если используете). Обработайте до однородной массы.
9) Переложите паштет на сервировочные блюда, оставив место для желе. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.
Желе:
1) Поместите чернику и бальзамический уксус в небольшую кастрюлю и варите на среднем огне примерно 8-10 минут, пока черника не станет мягкой, не прогреется и не выпустит сок.Снять с огня. Либо используйте погружной блендер, чтобы измельчить чернику, либо переложите ее в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы (если вы не используете погружной блендер, переложите черничное пюре обратно в кастрюлю).
2) Налейте воду в небольшую миску. Вылейте желатин поверх воды и дайте ему постоять (расцвести) в течение 5 минут, убедившись, что весь желатин станет влажным.
3) Разогрейте черничное пюре на слабом огне. Добавьте желатин и перемешайте, пока желатин не растворится.Не доводите черничную смесь до кипения, так как это приведет к перегреву желатина.
4) Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть при комнатной температуре в течение получаса.
5) Вылить желе на паштеты. Поместите в холодильник примерно на 2 часа.
6) Выньте паштет из холодильника примерно за полчаса перед подачей на стол, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Украсить свежим тимьяном (по желанию).
Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать в комментариях и не забудьте поделиться им (pinterest, facebook, twitter и т. Д.)). Спасибо!

Совместно с Paleo AIP Recipe Roundtable.
Liver Pate (AIP, Paleo, SCD, GAPS) В этом сообщении могли быть использованы партнерские ссылки
. Чтобы прочитать наше полное раскрытие, щелкните здесь.
Вы не поверите, но несколько человек ждали, когда этот рецепт будет опубликован. Сумасшедший, я знаю. Но я думаю, что печень за эти годы получила плохую репутацию. Мои дети корчат рожи, когда я говорю им попробовать, но пока готовится этот рецепт, мой сын обычно говорит: «Что-то действительно хорошо пахнет! Что вы делаете?»
ЛИВА! Наши сородичи любят паштет из печени.Она поет: «Уай-вау! вах-вах! » когда я собираюсь кормить ее, я каким-то образом могу съесть паштет, оставив позади ломтик огурца или морковную палочку. Ее не разрушили предрассудки ее старших братьев и сестер… пока… и я надеюсь, что она никогда этого не сделает. Хотя я не рос, ел говяжью печень и лук, моя мама сказала мне, что она пекла и жарила куриную печень — хотя я лично об этом не помню. Я действительно помню, как ел печеночный паштет и печеночную колбасу с хлебом и крекерами, и должен признаться, что в детстве мне это нравилось.
С годами становясь все более брезгливым, я избегал мяса органов, субпродуктов, как их еще называют. (Я уверен, что каламбур на этом уже изрядно утомлен.) Паштет показался мне каким-то более вкусным, и хотя дни, когда я ел его с крекерами, давно прошли, мысль о том, что он распространится на хрустящие морковные палочки или ломтики огурца, звучала достаточно хорошо.
Я начал регулярно делать паштеты из печени большими партиями, чтобы держать их под рукой в морозильной камере, после того, как все больше и больше читал о важности исцеления кишечника с помощью продуктов, богатых питательными веществами, таких как костный бульон и мясные субстанции.Палео-суперзвезды, такие как The Paleo Mom и Крис Крессер, Лос-Анджелес, написали убедительные статьи, побуждая своих читателей регулярно употреблять мясные субпродукты, и в то же время предоставили несколько ссылок на великолепные рецепты.
Этот рецепт — один из моих любимых, потому что он быстро готовится, и его много, чтобы держать под рукой в морозильной камере. Я не шеф-повар и не суперзвезда Палео, но вот мой вклад в безумие мяса органов, охватившее Америку! И вот фоновая музыка для органной музыки, которую можно послушать, пока вы … э-э … измельчаете какие-то органы …

Печеночный паштет (AIP)
Состав
12 унций.бекон (неотвержденный, без нитратов и т. д.), нарезанный кубиками
1 большая луковица, тонко нарезанная
1 большой лук-порей
4 измельченных зубчика чеснока
1½ столовых ложки смеси специй AIP
2 фунта. Выгонная куриная печень (или половина печени курицы и половина печени говядины)
4 лавровых листа
⅔ чашка хереса (сухой или сливочный херес, не приготовление хереса)
¼ чашка кокосового масла
Инструкции
Приготовьте лук-порей, нарезав его ломтиками тонко и промыть в большой миске, наполненной прохладной водой.Лук-порей очень грязный, на дно упадет песок. Вычерпайте воду и отложите.
Нагрейте большую голландскую духовку до среднего огня. (За это мне нравится мой Le Creuset.) Когда он станет горячим, добавьте бекон. Перемешайте до готовности, но не до хрустящей корочки.
Добавьте кокосовое масло; затем лук и лук-порей в кастрюлю. Хорошо перемешайте, пока не станет мягким.
Затем добавьте чеснок, смесь специй AIP и лавровый лист. Хорошо перемешайте около 30 секунд. Добавьте куриную печень и перемешайте, пока она не станет коричневой снаружи и не станет красной или кровавой.(извините за это)
Добавьте херес и продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится, но не высохнет.
Добавьте смесь печени в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.
Для хранения я люблю заполнять безопасные для морозильной камеры контейнеры емкостью четыре унции паштетом, а затем добавлять немного оливкового масла, чтобы покрыть верх. Сверху налейте от половины до одной чайной ложки оливкового масла и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем. Это поможет сохранить паштет свежим.
Дайте полностью остыть, затем охладите или заморозьте.
Верхняя часть паштета может быть коричневого цвета, а середина — розового цвета — это нормально. Это хорошо и не означает, что оно не полностью приготовлено.
3.2.2124

ПОДПИСАТЬСЯ на 30 ПЛЮС ДНЕЙ МОЕГО ПУТЕШЕСТВИЯ AIP.
.