Овощи слоями: Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в казане тушеные на плите рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для блюда. Все овощи тщательно вымойте и обсушите.

Шаг 2:

Картофель нарежьте крупными кубиками. Если картошка молодая, с тонкой кожицей, то ее можете даже не чистить от кожицы, только хорошенько потереть щеткой, чтобы смыть с нее всю грязь.

Шаг 3:

Морковь нарежьте крупными кубиками. Если морковка молодая, небольшого диаметра, то можно порубить ее средними кружочками.

Шаг 4:

Баклажан нарежьте крупными кубиками. При желании можете очистить его от кожицы, но в таком случае баклажан скорее всего полностью разварится.

Шаг 5:

Кабачки нарежьте крупными кубиками. Молодые кабачки можете не очищать от кожицы.

Шаг 6:

Помидоры нарежьте крупными дольками. Для этого блюда нужны крепкие сочные и спелые помидоры.

Шаг 7:

Головку чеснока очистите и разберите на отдельные зубчики. Крупные зубчики разрежьте вдоль пополам.

Шаг 8:

Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте крупными квадратиками.

Шаг 9:

Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Помимо петрушки можете взять еще укроп и свежий шпинат. Чем больше зелени, тем лучше.

Шаг 10:

В казане на среднем огне разогрейте растительное масло. На такое количество овощей нужен казан объемом от 4,5 л. Выложите картофель и половину чеснока. Пересыпьте сушеной паприкой, солью и перцем.

Шаг 11:

На картофель выложите морковь и часть помидоров. Посыпьте все специями.

Шаг 12:

На морковь уложите кабачки и также посыпьте специями.

Шаг 13:

Сверху уложите кубики баклажанов, оставшиеся зубчики чеснока и также посыпьте сверху специями.

Шаг 14:

На баклажаны выложите оставшиеся помидоры и болгарский перец.

Шаг 15:

Посыпьте все специями и измельченной зеленью.

Шаг 16:

Накройте казан крышкой, убавьте огонь до небольшого (у меня это режим 3 из 9) и тушите овощи около полутора часов. Перемешивать овощи не нужно. Воду добавлять также не нужно, ведь в казане овощи тушатся в собственном соку.

Шаг 17:

Готовые тушеные овощи разложите по тарелкам и подайте к столу. Приятного аппетита!

Домляма — пошаговый рецепт с фото

Приготовление домлямы:

1 подготавливаем ингредиенты.

Домляма — это мясо в собственном соку, блюдо очень простое и для того, чтобы его приготовить не надо быть шеф поваром или великим кулинаром. Вымойте руки, оденьте фартук и приступайте к приготовлению! Для начала подготовьте овощи. Лук, морковь, картофель и чеснок отчистите от кожуры, вместе со всеми остальными овощами промойте под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Срежьте ножом плодоножки с болгарского перца и баклажанов, перец почистите от семян и прожилок. У помидор обрежьте место, на котором крепилась плодоножка. Затем поочередно нарежьте кольцами. Нашинкованные ингредиенты разложите по отдельным глубоким тарелкам. Толщина колец нарезанных овощей: лук репчатый толщина до

7 миллиметров, морковь до 5 миллиметров, картофель до 1 сантиметра, помидоры до 1 сантиметра, баклажаны до 7 миллиметров, перец болгарский до 1 сантиметра. Картофель положите в миску с водой, зубчики чеснока, капустные листья и острый перец в отдельную тарелку. Зелень укропа и кинзы промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, разломайте пучки на 2 – 3 части руками и положите в отдельную тарелку. Возьмите доску и нож предназначенные для нарезки мяса и с помощью их, нарежьте небольшими кусочками курдюк и мясо. Примерный размер кусков 6 на 6 сантиметров, можно меньше или на 1 сантиметр больше, главное чтобы мясо хорошо потушилось и дошло до полной готовности. Оставьте нарезанное мясо и жир на разделочной доске.

---

2 укладываем ингредиенты в казан.

Теперь возьмите большой чугунный казан, вымойте его под проточной водой и обсушите бумажными кухонными полотенцами. На дно холодного казана выложите нарезанный говяжий жир курдюк. Пересыпьте его небольшим слоем лука. Сверху на лук выложите нарезанное мясо. Этот слой посыпьте солью, и заправьте такими специями, как хмели сунели, зира, кориандр, и двумя видами молотого перца, черным и душистым. Специи и соль кладете по вкусу. И снова уложите слой лука. В принципе в этом рецепте, чем больше лука, тем лучше, так как во время приготовления лучок дает большое количество острого сока, который пропитывает мясо и овощи, получается ну очень вкусно и ароматно. Затем на лук выложите слой моркови. После моркови идет слой болгарского сладкого перца. Сверху на перец укладываете помидоры. Затем на помидоры кладете баклажаны. Этот слой повторно солится и приправляется вышеупомянутыми специями. Поверх баклажан кладете капустные листья. И сверху на них выкладываете картофель. Капустные листья отлично изолируют картофель от помидор, который может во время приготовления, соприкасаясь с томатами стать твердым и жестким. На слой картофеля кладете подготовленную зелень кинзы и укропа, чеснок и пару острых перчиков. Опять добавляете соль со специями по вкусу. И укладываете последний слой – капустные листья.

---

3 готовим домляму.

Казан с домлямай накрываете крышкой и ставите на плиту, включенную на сильный уровень. Сверху на крышку казана ставите груз в виде кастрюли с водой или кладете, что ни будь тяжелое. Во время приготовление циркулирующий внизу пар выталкивает все ингредиенты вверх, поэтому груз в этом случае просто необходим, это поспособствует более качественному пропариванию всех слоев домлямы. Когда мясо и овощи пустят сок, и он начнет закипать, а вы это услышите по характерному булькающему звуку, дайте овощам проварится в бульоне 30 минут . Затем прикрутите плиту на самый маленький уровень и тушите домляму в течение 1, 5 часа. Ни в коем случае не снимайте крышку с казанка! По традиции готовую домляму перекладывается на большое глубокое блюдо, одним ловким движением перевернув казан. Но так как мы с вами не особые профессионалы, просто возьмите шумовку и так, чтоб не сильно повредить слои, уложите тушеные овощи в глубокие блюда и сверху на них положите кусочки мяса. Бульон перелейте в глубокие пиалы и подавайте отдельно.

---

4 подаем домляму.

Домляма готова и по кухни разносится умопомрачительный аромат специй и овощей с мясом. Это удивительно простое, но в тоже время вкуснейшее блюдо подается горячим в глубоких блюдах. Рядам с домлямой ставятся пиалы с оставшимся от овощей и мяса бульоном. Это блюдо не требует гарнира, достаточно будет подать его вместе с лавашем и хорошим грузинским красным вином. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– − Так же вы можете добавить в домляму кольраби, яблоки, вишню, айву, цуккини, кабачки или любые другие овощи, все зависит от вашего вкуса.

– − Если у вас нет курдюка, вместо него можете использовать любой другой жир, например свиной смалец или любое растительное масло.

– − Для приготовления этого блюдо желательно использовать говядину или баранину, в крайнем случае, можно готовить его из свинины. С птицы домляма получается не такой сочной и совершенно не похожей на настоящее блюдо узбекской кухни.

– − Если вы купили мясо на ребрышках, не стоит их обрезать, костный бульон очень вкусный и полезный! Когда будите укладывать такое мясо в казан, кладите кусочки косточкой вниз и мякотью вверх.

– − Если вам не нравятся, какие либо специи, написанные в этом рецепте, вы можете заменить их, на ваши любимые.

– − Если для приготовления домлямы вы используете не сочные овощи, тогда перед тем как ставить казан на плиту стоит добавить в него небольшое количество воды, ровно столько, чтобы она покрыла полностью мясо.

– − Если у вас нет большого казана, для приготовления домлямы вы можете использовать глубокую кастрюлю с толстым дном, утятницу, глубокую сковороду с крышкой или скороварку. Но помните о том, что в скороварки домляма приготовится быстрей, чем в казане, а в сковороде это блюдо будет менее похоже на настоящую домляму.

Овощи слоями тушеные

Соте из овощей — восхитительно вкусные рецепты сытного блюда — БУДЕТ ВКУСНО!

Соленые огурцы — закуска типично русская. Когда не было у нас супермаркетов с их широким ассортиментом импортных продуктов и овощей, каждая хозяйка выставляла на праздничный стол заботливо выращенные на дачном участке и засоленные на зиму огурчики.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией. Приведем несколько рецептов соления огурцов и расскажем о некоторых особенностях этого процесса.

Перед засолкой огурцы требуется отсортировать по размеру, помыть и замочить в холодной воде на 5−7 часов.

Тогда они в процессе засолки не будут морщиться и станут упругими без внутренних пустот.

Подготовленные огурцы плотно укладываем в емкость

Приготовленные огурцы не надо укладывать в ёмкость навалом, лучше сделать это плотно, один к одному. Тогда и выход готовой продукции будет больше и рассола потребуется меньше. Укладку делают таким образом: дно ёмкости (желательно, чтобы это была дубовая кадка) выстилают пряными травами, потом идет слой огурцов, затем снова пряности и т. д. до самого верха. В кадку заливают рассол, кладут сверху хлопчатобумажную салфетку, а на нее деревянный круг с грузом.

Для приготовления соленых огурцов лучшим считается 6−8% рассол, т. е. на ведро воды потребуется 600−800 г соли.

Все пряности и специи для перечисленных ниже способов приготовления должны быть непременно свежими. Тогда они обладают бактерицидными свойствами и содержат наибольшее количество витаминов.

В ходе засолки огурцов требуется каждый день снимать накопившуюся плесень и периодически мыть кипятком деревянный круг. От этого во многом будет зависеть качество и вкус конечного продукта.

В старые времена бочку с солеными огурцами закупоривали полностью. Замешивали цементно-песчаный раствор и заливали им круг толщиной в несколько сантиметров. Наверное, сейчас редко кто пользуется таким способом засолки.

Пряности и специи для засолки должны быть непременно свежими

Ну, а теперь ознакомим молодых хозяек с несложными рецептами соления огурцов.

Огурцы соленые острые:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп свежий 350 г (это большой пучок).
• Хрен 50 г (один средний корень).
• Чеснок 40 г (или две головки).
• Перец горький стручковый 10 г (1 стручок).
• Лист черносмородиновый 250 г (200 шт).
• Лист дубовый 100 г (25 шт.).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Огурцы соленые пряные:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп 300 г (это два пучка).
• Зелень петрушки 5 г (3 веточки).
• Чеснок 30 г (1 головка).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Выпить чарку русской водки и закусить солененьким стало у нас традицией

Огурцы соленые чесночные:

• Огурцы 10 кг.
• Чеснок 45 г (2 крупные головки).
• Укроп 300 г (большой пучок).
• Хрен 50 г (1 корень).
• Сельдерей 50 г (3 стебля).
• Лист черносмородиновый 100 г (80 шт).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли.

Рецепт соленых огурцов с горчицей:

• Огурцы 10 кг.
• Укроп 400 г (2 пучка).
• Корень хрена 60 г (1 крупный).
• Чеснок 40 г (2 головки).
• Лист вишневый 100 г (100 шт).
• Перец горький 15 г (1 стручок).
• Рассол: на 5 л воды 300−400 г соли и 2 ст. ложки сухой горчицы.

Горчицу в рассол лучше опустить в марлевом мешочке. Тогда она не будет оседать на огурцах и перейдет в рассол в растворенном виде.

В заключение дадим рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов.

У собранных для засолки огурцов обрезаем кожицу на плодоножке и носике, моем и складываем в кастрюлю или эмалированное ведро. Добавляем зелень укропа, листья хрена, вишни или черной смородины и чеснок. Заливаем крепким 12-процентным рассолом, прикрываем салфеткой и накрываем тарелкой. Гнет в этом случае не требуется.

Малосольные огурцы будут готовы через 2−3 дня. Но и съесть их желательно тоже в течение 3-х дней, иначе пересолятся. В этом же рассоле можно повторить засолку огурцов до трех раз.

• Огурцы 3 кг.
• Укроп 30 г (2−3 стебля).
• Лист черносмородиновый 50 г (80 шт.).
• Листья хрена 20 г (1 шт.).
• Чеснок 15 г (2−3 зубка).
• Рассол: на 2,5 л воды 280 г соли.

Если требуется получить малосольные огурцы на следующий день, то заливать их надо доведенным до кипения рассолом. Чтобы при этом огурцы не стали мягкими, на дно посуды и сверху обязательно положите 2−3 горсти дубовых листьев. Огурцы, засоленные с вечера таким образом, уже в обед будут готовы к употреблению.

 

 

vkusno.mirtesen.ru

Овощи тушеные слоями

Овощи, тушеные слоями

Несложный и вкусный рецепт. В оригинале рецепта нужно:
1 кабачок (у меня кабачков не было, делала только с баклажанами), 1 баклажан (я сделала с 2-мя небольшими), 0,5 кг картофеля (я брала «на глаз»), 2-3 помидора, чеснок, мука, растительное масло, укроп, петрушка (я использовала сушеные в пакетиках), соль.

Баклажан и кабачок (у меня его не было) нарезать кружочками толщиной 0,5 см, обвалять в подсоленной муке

В кастрюлю или сковородку выложить почищенный и нарезанный кружочками толщиной в 1 см картофель (я стараюсь резать его тоньше, чтобы хорошо протушился), затем я посыпала его зеленью, хотя в рецепте «посыпка» этого слоя не указана

На картофель положить баклажаны и кабачки (у меня здесь только баклажан), посыпать измельченным чесноком и посолить

Затем выложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать измельченной зеленью. Вообще посыпать зеленью можно любой слой, по желанию и по вкусу, я еще посыпала помидоры чесноком, так как большой его любитель.

Добавить 100 мл воды, я развела в воде половинку бульонного кубика, но это уже моя «отсебятина», в рецепте просто вода; можно присыпать слои приправой, но у меня ее не было, и я решила пустить в ход кубик, можно вообще делать без приправ — кому как нравиться

Тушить 20-30 минут под крышкой, я проверяю готовность по картошке — готова/не готова

Пока все тушилось, запах стоял потрясающий! Приятного аппетита!!

Хорошо, рассказываю. Набор овощей дам в той последовательности, в которой надо разложить (сковородка с высокими бортиками или сотейник 25-27 см):

-слегка смазать масличком

-картофель (3-4 шт.) кружочками, присолить и посыпать специями для картофеля (немного)

-лук (2-3шт.), порезать как нравится, я режу соломкой и перед выкладкой мну руками, смазать слегка сметанкой и чуть присолить

-перец болгарский сладкий — соломкой, тоже присолить

-баклажаны кружочками (2-3 шт.), НЕ обжаривать, НЕ вымачивать в соленой водичке, присолить

-помидоры кружочками (2-3 шт.), посыпать чуть солью и травками, слегка смазать сметанкой.

Все это поставить на огонь сильный минут на 5, затем убавить до минимума и готовить (обязательно под крышкой) ок.20 минут. За это время блюдо полностью проготавливается. Я проверяю, проткнув ножом до дна или палочкой деревянной, поймете, если свободно до дна доходит. Затем пусть отдохнет минут 10-15, но и холодным очень вкусно
Хороша эта слоеночка тем, что быстро-бюджетно (правда готовлю летом, когда изобилие овощей) -получается много порций, ну и разнообразие овощей в одном блюде

Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в духовке, запеченные слоями, — это яркое, красочное блюдо, благодаря которому Вы снова и снова откроете для себя новые вкусовые ощущения, казалось бы, обычных продуктов. По сути, это рецепт овощного рататуя. Готовится блюдо в духовке достаточно долго, но результат превзойдёт все ваши ожидания. Овощи, выложенные слоями, в процессе запекания пропитываются соками и получается изумительный вкус, забыть который очень трудно. Попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Обжарим на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Жарим до мягкости лука и характерного чесночного запаха.

К луку, перцу и чесноку добавим мелко нарезанный сладкий перец.

Нарежем мелко четыре помидора.

Добавим их к луку с чесноком и перцем.

Тушим смесь до состояния соуса.

Нарежем баклажаны и кабачки для овощного рататуя тонкими ломтиками (если кабачки не молодые, то их нужно очистить от кожуры и семечек).

Нарежем тыкву тонкими ломтиками, как на фото.

Нарежем оставшиеся помидоры тонкими ломтиками. Они понадобятся для верхнего слоя рататуя.

Берем форму и на дно наливаем часть приготовленного перечно-томатный соус, затем выкладываем слоями овощи (баклажаны, кабачки, тыкву).

Овощи поливаем снова соусом.

И так выкладываем слоями, чередуя овощи и соус, пока все не закончится. На верхний слой рататуя добавим еще кружки помидоров. Закрываем форму фольгой и запекаем в разогретой духовке при температуре 130 градусов 2 часа.

Затем снимаем фольгу и 20 минут держим без фольги. Потом выключаем духовку, достаем блюдо. Перед подачей лучше сбрызнуть запеченные овощи смесью бальзамического уксуса с оливковым маслом (в равных пропорциях), солью и перцем. Надеюсь, два с половиной часа, затраченных на этот рецепт приготовления овощного рататуя, прошли незаметно и лишь разыграли аппетит. Поэтому быстренько зовем всех к столу и начинаем кормить своих домочадцев наивкуснейшими овощами, запеченными слоями в духовке.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Огород (22)
• кулинарная книга (9)
• Юмор (1)
• МОИ РЕЦЕПТЫ(личного приготовления) (375)
• КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА(рецепты из нета) (286)
• ИСПРОБОВАННЫЕ РЕЦЕПТЫ (39)
• МОИ МЫСЛИ (92)
• венгерская кухня (38)
• Кухня народов мира (45)
• СУПЫ(овощные,мясные,фруктовые) борщи,солянки (32)
• ЗАПЕКАНКИ(мясные ,овощные,рыбные) (45)
• ЗАКУСКИ(овощные,мясные,рыбные) (52)
• САЛАТЫ(мясные,рыбные,овощные) (76)
• Диетические блюда (79)
• блюда из овощей (175)
• Блюда из птицы (57)
• Блюда из фарша (46)
• блюда из мяса (свинины,говядины,баранины,кролика) (34)
• Блюда из печени (9)
• блюда из рыбы (24)
• блюда из пасты (19)
• блины,оладьи (17)
• блюда из творога,кисломолочных продуктов и яиц (22)
• каши,крупы,рис (8)
• Специи,приправы,пряности (11)
• консервирование,соление,сушение овощей, фруктов (37)
• БУТЕРБРОДЫ (гренки,сендвичи,крутоны,сухарики) (13)
• Выпечка не сладкая (пироги,пирожки,пицца,фокачча) (81)
• Выпечка сладкая (пироги,торты,пироженые,булочки) (73)
• ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (10)
• ДЕСЕРТЫ (17)
• СОУСЫ (21)
• Напитки алкогольные и безалкогольные (5)
• сервировка (3)
• Праздничные блюда (28)
• Мой дом (45)
• СИМПАТИЯ (22)
• Праздники и поздравления (47)
• традиции (7)
• красота и здоровье (48)
• диета (40)
• правильное питание (17)
• витамины (14)
• гадание,заговоры,магия (6)
• гороскоп (18)
• КЛИПАРТ (16)
• ФОТОГАЛЕРЕЯ (43)
• ФОТО (32)
• ПРИРОДА(флора и фауна,подводный мир) (18)
• Красивое (13)
• путешествие (15)
• Экскурсии (13)
• Познавательное и интересное (63)
• Полезные советы (51)
• Парфюмерия (9)
• разное (11)
• Мода,косметика,макияж (9)
• ВИДЕО (11)
• оформление дневника,советы по компьютеру (4)
• драгоценные камни (2)
• ЖЗЛ (3)
• Живопись (2)
• [MORE] (0)

—Музыка

—Фотоальбом

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Димляма или мясо тушеное с овощами в собственном соку

Димляма,она же Домляма,она же Басма.

Помните- я Вам пообещал пошаговый мануал приготовления Димлямы.

В принципе ,сразу желаю поговорить об названии.То блюдо ,которое я буду теперь готовить -у нас в семье нызывают ДИМляма,есть еще вариант ДОМлама,слышал я что ее называют так же ДАМлама-Всем известный *гуру* узбекской кухни Сталик-называет это Басмой . На Кавказе это блюдо назывют АДЖАБ-САНДАЛ,ну а по простому это Мясо с овощами в собственном соку.

Блюдо крайне простое-приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.

Для приготовления, в идеале ,Нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.

Опять же в плане мяса -наиболее вкусная Дымляма получается из свежей Баранины,но и говядина также подходит. ну что если ничего другого нет ,можно положить и свинину. 😉

итак в этот раз у меня был

1 кг. Говядины,курдюк ( нам понадобиться 100-150 гр )-Кстати для тех ,кто не в курсе. курдюк это Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у нек-рых пород овец.

если курдюка нет,можно использовать бараний или свиной жир,или же просто налить на дно казана подсолнечное масло

1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, кинза, укроп , 3-4 шт. болгарского перца, 1 обычный вилок капусты,баклажан ,2 головки молодого чеснока,острый перчик

В Димляму можно добавить по вашему желанию ( у меня этого нет ) по сути дела любые овощи

режем курдюк тонкими пластинками,а мясо на куски средней величины-как на гуляш

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк

сверху даем изящный слой зарание порезанного кольцами лука

на лук выкладываем мясо,причем если у вас есть мясо на ребрышках-косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи.Я добавил чуть-чуть зиры и кореандра

Засыпаем все луком ( напомню лук у нас порезан кольцами -и его должно быть много. ибо в последствии он даст много сока и пропитает им мясо )

шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

Пару слов о капусте-вообщето капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан,но я капусту не люблю,поэтому ограничился слоем капустных листьев.

Как по мне я бы их в принципе не закладывал ,но они несут определенную функцию-очень существенно изолировать картошку от помидоров,потому что ,если они будут соприкосаться -картошка получится жесткая

итак следующий слой- картошка

сверху покрошим немного кинзы ,укропа,петрушки,добавим 2 острых перчика( как вседа надо убедиться ,что перчик единый,иначе все будет весьма острое ) ,ну и можно расположить тут же головку чеснока

опять солим и перчим этот слой,добавляем специи по вкусу,и опять закрываем все капустными листьями

ставим казан на огонь.закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности .

Так как крышка у казана выгнутая и в самой верхней точке привинчена пластмассовая ручка.

Ручку я акуратно снял,положил сверху тряпочку -чтобы не скользило

и поставил сверху кастрюлю с водой

Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит ( мы услышим это по характерному шуму в казане )-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа

КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ .

скоро вы почувствуете сумашедшие запахи ,которые начнут разноситься по всей квартире.

Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон,тогда груз надо будет снять

Когда Димляма готова надо одним ловким движением преревернуть казан на блюдо.

В моем случае мне нужно было поделить все акуратно на 2 части,что я и сделал с помощью шумовки

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется весьма приятный бульон,который можно разить по пиалам и дать гостям.

Основные плюсы этого блюда

1.крайне просто в исполнении!

2.Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку.

Мясо тушится в луковом соке и разваривается так что спалзает с косточки ( если таковая имеется ),картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.

вот еще пара фоток-зацените

Желающие посмотреть мои старые рецепты-милости прошу в

Овощи, тушеные в собственном соку, понравятся тем, кто на диете и даже детям!

Тушеные овощи в собственном соку – вкусное и полезное блюдо. Его можно подать в качестве легкого и сытного ужина или как праздничное блюдо. Оно понравится тем, кто предпочитает легкие кушанья, тем, кто на диете и даже детям. (В последнем случае не добавлять чеснок). В предлагаемом рецепте овощи готовились в собственном соку (без масла) на антипригарной сковороде с толстыми стенками.

Ингредиенты для овощей в собственном соку:

1. Баклажан – 1 шт.
2. Кабачок – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Томат – 2 шт. (крупные, сладкие)
5. Молодой картофель – 5 шт.
6. Лук – 1 шт.
7. Чеснок – 1 зубчик.
8. Соль, молотый перец, специи (куркума, паприка) – по вкусу
9. Петрушка – для украшения.

Время приготовления – 30 минут.

Готовим овощи в собственном соку: пошаговый рецепт с фото

Моем все овощи, чистим морковь, картофель, лук и чеснок. Чтобы блюдо выглядело аппетитно и аккуратно, овощи будем нарезать приблизительно одинаковыми кубиками.

Баклажан режем кубиками и отправляем на разогретую сковороду.

Немножко присаливаем. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой.

Кабачок режем кубиками и отправляем следом за баклажаном томиться.

Картофель нарезаем как и предыдущие овощи. К этому времени кабачок успел пустить сок. Картофель отправляем к овощам томиться. Все тщательно перемешиваем.

Морковь натираем на мелкой терке. Через 5 минут после картофеля отравляем морковь на сковороду.

Лук режем кубиками, отправляем томиться.

Томаты обязательно должны быть сладкими и сочными. Томаты нарезаем кубиками.

За 5 минут до готовности отправляем томаты к остальным овощам. Добавляем соль, перец, специи.

Томим на маленьком огне 4-5 минут. Пропущенный через пресс чеснок добавляем к овощам за 1 минуту до готовности. Когда овощи готовы, перемешиваем их, даем немного постоять.

Блюдо можно подавать как в большой миске, так и порционно, как в теплом, так и в холодном виде. Украшаем томленые овощи зеленью петрушки.

Овощи запеченные в духовке — Рецепты вкусных овощей

Овощи, запеченные в духовке – это всегда полезно и вкусно. Они являются одной из составляющей здорового питания, взять например Вкусные блюда из баклажанов. Полезно, как для взрослых, так и для детей.

Существует множество рецептов приготовления овощей в духовке. Их можно запечь в любом виде, целыми, нарезанными, в закрытой посуде, в фольге. Но перед тем, как поместить ингредиенты в духовую печь необходимо их смазать маслом, майонезом или сметаной для того, чтобы не потерять полезные компоненты. Важный момент приготовления овощей — нарезаем крупнее те овощи, которые тушатся быстрее (так одновременно запекутся все ингредиенты).

Сегодня мы разберем 5 простых, легких и вкусных рецептов приготовления запеченных овощей в духовке. А так же предлагаю оценить рецепты Цветной капусты на зиму.

Овощи запеченные под сыром и сметаной

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Цветная капуста – 350 гр.
• Капуста брокколи – 350 гр.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 0,5 кг.
• Помидор черри – 0,5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зеленый горошек – 150 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сметана 15 % – 200 гр.
• Растительное масло – 3-4 ст. ложки
• Сыр (любой который плавится) – 300 гр.

Способ приготовления:

1. Баклажан моем, отрезаем плодоножку, нарезаем крупными кусками. Солим и даем постоять 15 минут, чтобы ушла горечь.

2. Цветную капусту и капусту брокколи разделяем на соцветия.

3. Морковь очищаем и так же нарезаем крупными кусками.

4. Лук очищаем от шелухи и шинкуем крупно.

5. Кабачок промываем с обеих сторон, срезаем «попки» и крупно режем.

6. Картофель чистим, маленький оставляем целым, а крупные клубни разрезаем на 2-4 части.

7. Сладкий перец промываем под проточной водой, избавляемся от внутренностей и крупно нарезаем.

8. Все ингредиенты складываем в одну посуду и кладем в нее помидоры черри (можно использовать обычные, разрезав на четвертинки).

9. Добавляем соль, перец, растительное масло и, конечно же, сметану. Все тщательно перешиваем.

10. Сверху еще посыпаем горошком и отправляем в духовку разогретую до 200 °C на 30-40 минут для того, чтобы запечь.

11. Сыр натираем на крупной терке.

12. Затем достаем блюдо из духовой печи, тщательно перешиваем и сверху засыпаем сыром. Снова ставим в духовку на 20 минут.

Овощи готовы, можно подавать к столу, приятного аппетита.

Как приготовить овощи в фольге

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Кабачки – 1 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт.
• Шампиньоны – 10-12 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло растительное – ½ стакана
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем под проточной водой перец и разрезаем его напополам, удаляем плодоножку, вырезаем семена и нарезаем ломтиками.

2. Моем кабачки и баклажаны (срезаем кожу, если они не молоды) и нарезаем произвольно. Например, кабачок полосками, а баклажаны не толстыми кружками, а эти кружки еще порежем на 4 части.

3. Помидоры промываем и разрезаем на 6 долек.

4. Берем мытые шампиньоны и разрезаем напополам.

5. Картофель чистим, вымываем и разрезаем на четыре части, мелкие можно на две.

6. Духовку включаем на 200 градусов и нагреваем.

7. Укладываем все ингредиенты на большой противень, солим, перчим по вкусу, вливаем растительное масло и все тщательно перемешиваем.

8. Накрываем фольгой. Ставим противень в духовку и запекаем до мягкости овощей. Примерное время 50 минут.

9. Чеснок очищаем от шелухи и мелко шинкуем или пропускаем через чеснокодавилку.

10. Достаем противень, снимаем фольгу, посыпаем чесноком, убавляем духовку и ставим еще на 5 минут.

11. Овощи готовы подаем к столу, приятного аппетита.

Рецепт овощей запеченных слоями с картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 600-700 г картофеля —
• Луковица – 1 большая —
• Баклажан – 1 среднего размера —
• Помидоры — 2 шт.
• Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
• Сухой базилик — 1 ч. ложка
• Соль и молотый черный перец – по вкусу.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем овощи.

2. Чистим картошку и нарезаем ее кругляшками.

3. Удаляем из перцев семена с плодоножкой. И шинкуем соломкой.

4. Так же с баклажан удаляем плодоножку и нарезаем их кружочками.

5. Лук очищаем и шинкуем кольцами.

6. Промытые помидоры режем кругляшками.

7. Берем противень, смазываем маслом, выкладываем слой картофеля, сверху кладем слой помидор, смазываем майонезом, затем кладем перец, лук и баклажаны, снова смазываем помидоры и так повторяем действия, пока не закончатся ингредиенты. Солим и перчим все по вкусу, насыпаем базилика.

8. На крупной терке натираем сыр.

9. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем около часа. Затем достаем и посыпаем сыром и ставим еще на 10-15 минут. Подаем печеный картофель с овощами к столу. Приятного аппетита.

Диетический рецепт овощей в духовке

Ингредиенты:

• Баклажан – 1-2 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Помидор свежий – 3-4 шт.
• Помидор в собственном соку – 5-7 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Петрушка и базилик – по нескольку листочков (по вкусу)
• Чеснок – 2-3 зубка
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Духовой шкаф включаем в самом начале, разогреваем до 200 градусов.

2. Начнем приготовление овощей с баклажанов. Промываем под проточной водой, отрезаем плодоножку, нарезаем кружочками и засыпаем на 10 минут солью.

3. кабачки промоем и крупными кольцами нарежем.

4. Помидоры моем и примерно такой же толщиной, как кабачки нарежем.

5. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем крупными кольца.

6. Чеснок очищаем и натираем на крупной терке.

7. Петрушку или базилик промываем и мелко крошим.

8. Баклажаны промываем под проточной водой (ждем пока они высохнут).

9. Стенки противня смажем маслом и начнем выкладывать овощи.

10. Равномерно разложим луково-помидорную смесь, рядом кладем кабачки с баклажаном. Сверху присыпаем чесноком и зеленью. После того, как все ингредиенты выложили, ставим в духовку на 20 минут.

10. Затем вынимаем, перешиваем и снова на 20 минут отправляем в духовку.

11. Как только блюдо станет золотистым, вынимаем его и подаем к столу. Приятного аппетита.

Овощи запеченные в рукаве

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 0.5 кг.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Майонез или сметана – 200 гр.
• Рукав.

Способ приготовления:

1. Промываем помидоры, перец, баклажан. Отрезаем плодоножки и вынимаем семена.

2. Помидоры разрежем на дольки.

3. Перец нарезаем соломкой.

4. Баклажаны крупными кружками, затем засыпаем солью и оставляем (для того чтобы ушла горечь).

5. Лук очищаем от шелухи и кольцами шинкуем.

6. Капусту режем крупно (разрезаем ее на 4 части, а затем каждую часть разрезаем поперек).

7. Картофель очищаем от кожуры и дольками крошим.

8. Теперь смешиваем все ингредиенты вместе, солим, перчим по вкусу

9. Баклажаны отжимаем и добавляем в общую миску.

10. Затем кладем майонез или сметану (можно добавить аджики).

11. Все тщательно перемешиваем. Берем рукав и кладем овощи в произвольном порядке. Немного добавим масла и можно по вкусу зелени.

12. Отправляем в духовку при температуре 250°C на 40-50 минут. За это время вся масса даст сок в рукаве, и по истечению времени подаем к столу в горячем виде.

shashlikdmitrov.ru

Рецепт: Картофель тушеный | овощи слоями

Ингредиенты:
картофель — 5 шт;
морковь — 3 шт;
горчица — 2 ст л;
соль — по вкусу;
майонез — 2-3 ст л;
рассол от маринованных томатов — 1 стакан;
лук репчатый — 1 шт;
помидор крупный (замороженный) — 1 шт;
перец садовый крупный (замороженный) — 1 шт

Гарнир без хлопот.
Готовится просты, а получается сытно и вкусно!

Почистить, помыть лук, картофель и морковь.
Нарезать тонкими кружками овощи.
Взять толстостенную сковороду (у меня жаровня).
При необходимости налить на дно растительное масло.
Я этого не делала, т. к. тушила на медленном огне в достаточном количестве соуса.
Затем уложить слоями: лук, морковь,

картофель, морковь,

картофель. Каждый слой посолить недосаливая.
Соус
Смешать: 2 ст л горчицы, 2-3 ст л майонеза, добавить рассол, все хорошо перемешать венчиком.
Почистить от шкурки один крупный помидор, свежий или замороженный. Мелко нарезать.
У меня помидор замороженный, нашинкованный.

Мелко нарезать садовый перец. Выложить помидор и перец в соус и хорошо перемешать.
Ставим уложенные овощи слоями на малый огонь и заливаем соусом.

Накрываем крышкой и тушим на малом огне, примерно час.
Готовому гарниру дать немного остыть.

Выкладываем порционно

и поливаем соусом.

Соус получается очень вкусный!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Как вкусно потушить овощи — 9 пошаговых фото в рецепте

В разгар лета мы чаще готовим овощи. Предлагаю простой рецепт приготовления вкусных тушеных овощей, который  займет немного времени, а порадует своей сочностью и пикантностью. Это блюдо можно сделать сразу на несколько дней и убрать в холодильник, что очень удобно в летние дни, когда хочется больше времени проводить на улице, а не стоять у плиты. В холодном виде овощи будут прекрасным салатом, а в горячем — чудесным гарниром.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных тушеных овощей понадобится:

помидоры — 4 шт.;

перец сладкий — 2 шт.;

лук репчатый — 2 шт.;

морковь — 1-2 шт.;

капуста белокочанная — 100 г;

масло растительное — 10 ст. л.;

соль, перец, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Помидоры крупно нарезать.

Перец сладкий нарезать соломкой.

Лук репчатый нарезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

Все овощи сложить в сотейник, добавить растительное масло, соль, перец, лавровый лист, специи.

Перемешать и поставить овощи тушиться.

Время приготовления может быть разным. Если вам нравится легкая хрустинка в готовом блюде,то тогда достаточно будет тушить овощи 20 минут после закипания. А если вы любите мягкие овощи, тогда понадобится 45 минут после закипания. Готовить на маленьком огоньке. По окончании тушения, лавровый лист вытащить из овощей, чтобы он не придавал излишнюю горчинку.

Аппетитные и очень вкусные тушеные овощи разложить по тарелкам и подавать на стол. Если вы приготовили овощи впрок, то их нужно остудить, затем переложить в контейнер и убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Овощи тушеные слоями

Овощи, тушеные слоями

Несложный и вкусный рецепт. В оригинале рецепта нужно:
1 кабачок (у меня кабачков не было, делала только с баклажанами), 1 баклажан (я сделала с 2-мя небольшими), 0,5 кг картофеля (я брала «на глаз»), 2-3 помидора, чеснок, мука, растительное масло, укроп, петрушка (я использовала сушеные в пакетиках), соль.

Баклажан и кабачок (у меня его не было) нарезать кружочками толщиной 0,5 см, обвалять в подсоленной муке

В кастрюлю или сковородку выложить почищенный и нарезанный кружочками толщиной в 1 см картофель (я стараюсь резать его тоньше, чтобы хорошо протушился), затем я посыпала его зеленью, хотя в рецепте «посыпка» этого слоя не указана

На картофель положить баклажаны и кабачки (у меня здесь только баклажан), посыпать измельченным чесноком и посолить

Затем выложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать измельченной зеленью. Вообще посыпать зеленью можно любой слой, по желанию и по вкусу, я еще посыпала помидоры чесноком, так как большой его любитель.

Добавить 100 мл воды, я развела в воде половинку бульонного кубика, но это уже моя «отсебятина», в рецепте просто вода; можно присыпать слои приправой, но у меня ее не было, и я решила пустить в ход кубик, можно вообще делать без приправ — кому как нравиться

Тушить 20-30 минут под крышкой, я проверяю готовность по картошке — готова/не готова

Пока все тушилось, запах стоял потрясающий! Приятного аппетита!!

Хорошо, рассказываю. Набор овощей дам в той последовательности, в которой надо разложить (сковородка с высокими бортиками или сотейник 25-27 см):

-слегка смазать масличком

-картофель (3-4 шт.) кружочками, присолить и посыпать специями для картофеля (немного)

-лук (2-3шт.), порезать как нравится, я режу соломкой и перед выкладкой мну руками, смазать слегка сметанкой и чуть присолить

-перец болгарский сладкий — соломкой, тоже присолить

-баклажаны кружочками (2-3 шт.), НЕ обжаривать, НЕ вымачивать в соленой водичке, присолить

-помидоры кружочками (2-3 шт.), посыпать чуть солью и травками, слегка смазать сметанкой.

Все это поставить на огонь сильный минут на 5, затем убавить до минимума и готовить (обязательно под крышкой) ок.20 минут. За это время блюдо полностью проготавливается. Я проверяю, проткнув ножом до дна или палочкой деревянной, поймете, если свободно до дна доходит. Затем пусть отдохнет минут 10-15, но и холодным очень вкусно
Хороша эта слоеночка тем, что быстро-бюджетно (правда готовлю летом, когда изобилие овощей) -получается много порций, ну и разнообразие овощей в одном блюде

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Огород (22)
• кулинарная книга (9)
• Юмор (1)
• МОИ РЕЦЕПТЫ(личного приготовления) (375)
• КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА(рецепты из нета) (286)
• ИСПРОБОВАННЫЕ РЕЦЕПТЫ (39)
• МОИ МЫСЛИ (92)
• венгерская кухня (38)
• Кухня народов мира (45)
• СУПЫ(овощные,мясные,фруктовые) борщи,солянки (32)
• ЗАПЕКАНКИ(мясные ,овощные,рыбные) (45)
• ЗАКУСКИ(овощные,мясные,рыбные) (52)
• САЛАТЫ(мясные,рыбные,овощные) (76)
• Диетические блюда (79)
• блюда из овощей (175)
• Блюда из птицы (57)
• Блюда из фарша (46)
• блюда из мяса (свинины,говядины,баранины,кролика) (34)
• Блюда из печени (9)
• блюда из рыбы (24)
• блюда из пасты (19)
• блины,оладьи (17)
• блюда из творога,кисломолочных продуктов и яиц (22)
• каши,крупы,рис (8)
• Специи,приправы,пряности (11)
• консервирование,соление,сушение овощей, фруктов (37)
• БУТЕРБРОДЫ (гренки,сендвичи,крутоны,сухарики) (13)
• Выпечка не сладкая (пироги,пирожки,пицца,фокачча) (81)
• Выпечка сладкая (пироги,торты,пироженые,булочки) (73)
• ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (10)
• ДЕСЕРТЫ (17)
• СОУСЫ (21)
• Напитки алкогольные и безалкогольные (5)
• сервировка (3)
• Праздничные блюда (28)
• Мой дом (45)
• СИМПАТИЯ (22)
• Праздники и поздравления (47)
• традиции (7)
• красота и здоровье (48)
• диета (40)
• правильное питание (17)
• витамины (14)
• гадание,заговоры,магия (6)
• гороскоп (18)
• КЛИПАРТ (16)
• ФОТОГАЛЕРЕЯ (43)
• ФОТО (32)
• ПРИРОДА(флора и фауна,подводный мир) (18)
• Красивое (13)
• путешествие (15)
• Экскурсии (13)
• Познавательное и интересное (63)
• Полезные советы (51)
• Парфюмерия (9)
• разное (11)
• Мода,косметика,макияж (9)
• ВИДЕО (11)
• оформление дневника,советы по компьютеру (4)
• драгоценные камни (2)
• ЖЗЛ (3)
• Живопись (2)
• [MORE] (0)

—Музыка

—Фотоальбом

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Димляма или мясо тушеное с овощами в собственном соку

Димляма,она же Домляма,она же Басма.

Помните- я Вам пообещал пошаговый мануал приготовления Димлямы.

В принципе ,сразу желаю поговорить об названии.То блюдо ,которое я буду теперь готовить -у нас в семье нызывают ДИМляма,есть еще вариант ДОМлама,слышал я что ее называют так же ДАМлама-Всем известный *гуру* узбекской кухни Сталик-называет это Басмой . На Кавказе это блюдо назывют АДЖАБ-САНДАЛ,ну а по простому это Мясо с овощами в собственном соку.

Блюдо крайне простое-приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.

Для приготовления, в идеале ,Нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.

Опять же в плане мяса -наиболее вкусная Дымляма получается из свежей Баранины,но и говядина также подходит. ну что если ничего другого нет ,можно положить и свинину. 😉

итак в этот раз у меня был

1 кг. Говядины,курдюк ( нам понадобиться 100-150 гр )-Кстати для тех ,кто не в курсе. курдюк это Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у нек-рых пород овец.

если курдюка нет,можно использовать бараний или свиной жир,или же просто налить на дно казана подсолнечное масло

1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, кинза, укроп , 3-4 шт. болгарского перца, 1 обычный вилок капусты,баклажан ,2 головки молодого чеснока,острый перчик

В Димляму можно добавить по вашему желанию ( у меня этого нет ) по сути дела любые овощи

режем курдюк тонкими пластинками,а мясо на куски средней величины-как на гуляш

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк

сверху даем изящный слой зарание порезанного кольцами лука

на лук выкладываем мясо,причем если у вас есть мясо на ребрышках-косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи.Я добавил чуть-чуть зиры и кореандра

Засыпаем все луком ( напомню лук у нас порезан кольцами -и его должно быть много. ибо в последствии он даст много сока и пропитает им мясо )

шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

Пару слов о капусте-вообщето капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан,но я капусту не люблю,поэтому ограничился слоем капустных листьев.

Как по мне я бы их в принципе не закладывал ,но они несут определенную функцию-очень существенно изолировать картошку от помидоров,потому что ,если они будут соприкосаться -картошка получится жесткая

итак следующий слой- картошка

сверху покрошим немного кинзы ,укропа,петрушки,добавим 2 острых перчика( как вседа надо убедиться ,что перчик единый,иначе все будет весьма острое ) ,ну и можно расположить тут же головку чеснока

опять солим и перчим этот слой,добавляем специи по вкусу,и опять закрываем все капустными листьями

ставим казан на огонь.закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности .

Так как крышка у казана выгнутая и в самой верхней точке привинчена пластмассовая ручка.

Ручку я акуратно снял,положил сверху тряпочку -чтобы не скользило

и поставил сверху кастрюлю с водой

Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит ( мы услышим это по характерному шуму в казане )-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа

КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ .

скоро вы почувствуете сумашедшие запахи ,которые начнут разноситься по всей квартире.

Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон,тогда груз надо будет снять

Когда Димляма готова надо одним ловким движением преревернуть казан на блюдо.

В моем случае мне нужно было поделить все акуратно на 2 части,что я и сделал с помощью шумовки

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется весьма приятный бульон,который можно разить по пиалам и дать гостям.

Основные плюсы этого блюда

1.крайне просто в исполнении!

2.Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку.

Мясо тушится в луковом соке и разваривается так что спалзает с косточки ( если таковая имеется ),картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.

вот еще пара фоток-зацените

Желающие посмотреть мои старые рецепты-милости прошу в

Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в духовке, запеченные слоями, — это яркое, красочное блюдо, благодаря которому Вы снова и снова откроете для себя новые вкусовые ощущения, казалось бы, обычных продуктов. По сути, это рецепт овощного рататуя. Готовится блюдо в духовке достаточно долго, но результат превзойдёт все ваши ожидания. Овощи, выложенные слоями, в процессе запекания пропитываются соками и получается изумительный вкус, забыть который очень трудно. Попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Обжарим на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Жарим до мягкости лука и характерного чесночного запаха.

К луку, перцу и чесноку добавим мелко нарезанный сладкий перец.

Нарежем мелко четыре помидора.

Добавим их к луку с чесноком и перцем.

Тушим смесь до состояния соуса.

Нарежем баклажаны и кабачки для овощного рататуя тонкими ломтиками (если кабачки не молодые, то их нужно очистить от кожуры и семечек).

Нарежем тыкву тонкими ломтиками, как на фото.

Нарежем оставшиеся помидоры тонкими ломтиками. Они понадобятся для верхнего слоя рататуя.

Берем форму и на дно наливаем часть приготовленного перечно-томатный соус, затем выкладываем слоями овощи (баклажаны, кабачки, тыкву).

Овощи поливаем снова соусом.

И так выкладываем слоями, чередуя овощи и соус, пока все не закончится. На верхний слой рататуя добавим еще кружки помидоров. Закрываем форму фольгой и запекаем в разогретой духовке при температуре 130 градусов 2 часа.

Затем снимаем фольгу и 20 минут держим без фольги. Потом выключаем духовку, достаем блюдо. Перед подачей лучше сбрызнуть запеченные овощи смесью бальзамического уксуса с оливковым маслом (в равных пропорциях), солью и перцем. Надеюсь, два с половиной часа, затраченных на этот рецепт приготовления овощного рататуя, прошли незаметно и лишь разыграли аппетит. Поэтому быстренько зовем всех к столу и начинаем кормить своих домочадцев наивкуснейшими овощами, запеченными слоями в духовке.

Приятного аппетита!

Овощи, запеченные слоями

Овощи, запеченные слоями

5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 помидор, 100 г сыра (любого), растительное масло, специи (любые), соль.

Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, уложите слоями нарезанные кружочками или полукружочками овощи. Сверху посыпьте тертым сыром. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Запеченные овощи

Запеченные овощи Что понадобится: 4—5 картофелин, 2 цукини, 2 помидора, ? луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г пармезана, оливковое масло, 1 ст. л. тимьяна, перец, соль И начинаем готовить: Лук и чеснок нарезать, обжарить в оливковом масле, выложить на дно

Овощи, запеченные с йогуртом

Овощи, запеченные с йогуртом Что понадобится: 300 г цветной капусты, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень базилика, 50 г тертого сыра, ? стакана натурального йогурта, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу И начинаем готовить:

Запеченные овощи на лаваше

Запеченные овощи на лаваше Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 4 картофелины, 1 баклажан, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 100 г низкокалорийного майонеза или сметаны, 150 г сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молотой паприки Всё очень просто!В сковороде

Запеченные овощи

Запеченные овощи Запекание овощей необходимо проводить при максимально допустимых низких температурах и непродолжительное время, только до образования нежной румяной корочки. Для запекания овощей можно использовать посуду с тефлоновым покрытием, а также жаропрочную

Овощи, запеченные с сыром

Овощи, запеченные с сыром Нарезаем помидоры, баклажаны тонкими кружками, а лук и сладкий перец – тонкими кольцами. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем в нее слоями овощи: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны. Солим, перчим, кладем нарубленный чеснок, мелко

Овощи, запечённые со свининой

Овощи, запечённые со свининой 250 г свинины, 50 г свиного сала, 6 картофелин, 2 луковицы, 3–4 сушеных гриба, 1 ? ст. ложки томата-пюре, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1–2 лавровых листа, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.Сушеные грибы замочить в 1 стакане холодной воды на

Овощи, запеченные с рыбой

Овощи, запеченные с рыбой 0,5 кг молодого картофеля диаметром 3 см, 2 моркови, 2 помидора, 2 луковицы, 300 г филе судака, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, ? стакана свежих сливок, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль и черный молотый перец по

Овощи фри запеченные

Овощи фри запеченные Помидоры – 500 г, картофель – 500 г, лук репчатый – 3 шт., бакла-жан – 1 шт., кабачок – 1 шт., чеснок – 5 долек, масло растительное – 300 г, лист лавровый, соль, перец.Картофель нарезают соломкой, баклажан и кабачок – кружочками. Масло наливают в глубокую

Овощи слоями

Овощи слоями Ингредиенты: 500 г картофеля, 200 г сыра твердых сортов, 5 помидоров, 3 баклажана, по 2 головки репчатого лука, морковки, болгарских перца, 7 ст. л. майонеза, по 1 столовая ложка растительного масла, соли.Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Нарежьте

Овощи запеченные

Овощи запеченные НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:цукини – 600 гпомидоры – 3 шт.сладкий перец – 2 шт.чеснок – 3 зубчикалавровый лист – 1 шт.базиликперец черный молотыйсоевый соус – 1 ст. ложкаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Помидоры ошпарить, снять кожицу. Цукини нарезать кружочками, сладкий

Тушеные овощи в собственном соку

Простое овощное рагу, которое, возможно, многие не раз готовили. Из-за пары своих нюансов, решилась выставить. Сейчас, конечно, не совсем сезон для многих овощей, но когда очень хочется.

Ингредиенты для «Тушеные овощи в собственном соку»:

• Баклажан — 4 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу) — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус (рисовый) — по вкусу
• Масло растительное (ароматное) — 1 ст. л.
• Зелень (немного)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеные овощи в собственном соку»:

Баклажаны нарезаем не очень тонкими кружками. Морковь тонкими кружочками. Выкладываем часть баклажанов, на них часть моркови. Каждый слой немного солим и перчим — по вкусу. Я ещё добавляю немного сахара. Очень подчёркивает вкус овощей.

Далее лук — колечками.

Болгарский перец, соломкой. И чеснок — кружочками.

Повторяем слои. Баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок. Последний слой, нарезанный кружками помидор. Для того, чтобы равномерно пропитать своим соком все овощи.

Вливаем ложку растительного масла. Я обязательно использую здесь масло с запахом. Его немного, но едва заметный аромат присутствует. Мне очень нравится.

И ещё я добавляю немного рисового уксуса. Он не резкий, не очень кислый, придаёт особенную пикантность. Но если помидоры очень кислые, лучше обойтись без уксуса.

Теперь накрываем всё крышкой и готовим по такой схеме. 3 минуты на сильном огне (или пока не зашипит, звук довольно характерный будет, не пропустите момент, овощи могут подгореть, так как сока пока ещё нет), далее 5 минут на среднем и минут 30 на минимальном. Крышку не открываем и не перемешиваем.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью. Я люблю и в горячем, и в холодном виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

15 декабря 2018 года Флаюшка #

3 июля 2017 года fialkaXY #

14 ноября 2016 года Myrkee #

Вкусно! Очень! Автор, спасибо!

Единственное, конечно, хозяйка из меня та ещё. Раз написано 30 минут, значит надо 30 минут, раз крышку не открывать, значит держим до последнего! В общем запах палёного минуте так на 20 убедил меня таки крышку открыть Подгорели немного овощи, хоть и на самом маленьком огне делала, в следующий раз буду таки приоткрывать крышку периодически и проверять. (это таким же как я балбесам на заметку, так сказать )

Овощи и правда в два раза утушиваются, тоже следует учитывать, делала громадную кастрюлю, а получилось в итоге на две порции. Но ничего не смогло испортить вкус овощей, получилось шикарно

29 июля 2016 года goldenel #

16 октября 2015 года Рузалья #

5 октября 2015 года michalka #

17 сентября 2015 года Анна Михалыч #

9 сентября 2015 года Ninula82 #

14 апреля 2015 года oxi782007 #

1 апреля 2015 года л-лечка23 #

17 октября 2014 года Alizze #

16 октября 2014 года fraulka #

10 октября 2013 года Shefa N #

18 декабря 2012 года Юляляй #

3 января 2013 года Julja_lja # (автор рецепта)

22 декабря 2011 года Galhenok #

2 июля 2010 года tilora #

24 марта 2010 года Улитыч #

24 марта 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

17 марта 2010 года Женя57 #

24 марта 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

troya-cafe.ru

Тушеные овощи

Тушеные овощи очень полезное блюдо. Его обожают вегетарианцы, но эти овощи могут служить шикарным гарниром к любому мясу. Летом рекомендую насладиться вкуснейшими тушеными овощами, тем более, что набор овощей и специй можно изменять по вашим предпочтениям. Например: можно добавить цветную капусту, а из специй подойдут орегано и базилик.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления — 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.,
• Кабачки (или цуккини) – 2 шт.,
• Болгарский перец (разноцветный) – 2 шт.,
• Лук – 2 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Чеснок – 3 зубочка,
• Сахар (по желанию) – 1 ст. ложка,
• Соль, перец, приправы,
• Зелень при подаче.

Способ приготовления:

1. Для тушения нужно использовать кастрюлю с толстыми стенками. Итак, для начала моем баклажаны, чистим их от кожуры и режем кубиками средней величины или полукольцами. Немного подсаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы вышла лишняя горечь.
2. Кабачки чистить не будем, просто моем и то же режем кубиками или полукольцами.
3. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок, режем брусочками.
4. Лук и помидоры режем полукольцами, чеснок мелко рубим.
5. Теперь выкладываем овощи слоями. Кладем полпорции баклажан, предварительно отжав, моркови и перца и солим.
6. Сверху кладем полпорции лука и чеснока. Сахар придает особую сладость, поэтому, я всегда добавляю, немного сахара.
7. Затем повторяем послойность, и в конце последним слоем выкладываем помидоры. Они дадут много сока, которым пропитаются все овощи.
8. Наливаем подсолнечное масло и накрываем кастрюлю крышкой.
9. Тушим овощи 3 минуты на большом огне (до характерного шипения), затем 5 минут на среднем и 30 минут на слабом. В процессе тушения крышку не подымаем и овощи не перемешиваем.
10. Тушеные овощи при подаче посыпаем рубленой зеленью.

Совет

Это блюдо вкусное и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

priyatnogo-appetita.com

Тушеные овощи — рецепты с фото на Повар.ру (538 рецептов тушеных овощей) / страница 7

Тушеная картошка на сковороде 4.4

Тушеная картошка на сковороде по данному рецепту — это не просто картошка, а картошка с грибами под очень вкусным и необычным соусом. Блюдо в целом получается очень сытным, красивым и аппетитным. …далее

Добавил: TomaB 10.09.2014

Телятина в горшочке с овощами 4.0

Запекание в горшочках — один из любимейших мною способов приготовления еды! В данном случае в горшочках запекается телятина с грибами и овощами. Невероятно ароматное и насыщенное блюдо, попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.11.2014

Кабачки, тушенные с луком 3.9

Жалко, что в зимнее время некоторые овощи стоят очень дорого. Поэтому многие блюда приходится оставлять «на потом», чтобы в сезон урожая вспомнить о таком рецепте и порадовать близких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.03.2016

Тушеные баклажаны

Дорогие друзья! В сезон баклажанов не могу не поделиться с вами прекрасным рецептом. Сегодня расскажу, как приготовить тушеные баклажаны легко и просто. Блюдом будут восхищены все! Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.07.2018

Солянка из капусты с мясом 3.0

Если хотите вкусно накормить свою семью, расскажу, как приготовить солянку из капусты с мясом. Стоит запомнить некоторые хитрости, тогда блюдо будет сочное, мягкое и невероятно вкусное. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.03.2018

Гуляш соевый со сладким перцем 5.0

Диетический рецепт для тех, кто не ест мясо. Или для тех, кто соблюдает пост. В любом случае, приготовив этот гуляш, вы получите вкусное и полезное блюдо. Пробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 12.09.2014

Подлива для котлет

Чтобы котлеты с гарниром не были слишком сухими, обязательно приготовьте к ним вкусное дополнение — подливу по этому рецепту. Процесс совсем несложный, зато блюдо станет очень сочным и еще вкуснее. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2017

Овощи, тушенные в сливках 5.0

Этот интересный рецепт приготовления овощей, тушенных в сливках — для вас! Получится очень интересное блюдо: нежные овощи с сосисками в сливочном креме, а сверху — аппетитная сырная корочка! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 31.08.2016

Тушеная капуста с рисом 3.6

Тушеная капуста с рисом — это национальное греческое блюдо. Мы его еще плохо освоили, но попробовать стоит. Тушеная капуста с рисом готовится просто, стоит недорого. Греки его называют Лоханоризо. …далее

Добавил: Galate 14.06.2013

Бигус с говядиной 4.5

Бигус с говядиной будем готовить простым, но вкусным способом, используя свежую и квашенную капусту, а также чернослив и копчености. Поверьте, этот необычный вкус понравится всем любителям вкусной еды …далее

Добавил: TomaB 01.01.2015

Цветная капуста с тыквой 5.0

Этот рецепт приготовления цветной капусты с тыквой мне подсказала моя подружка-вегетарианка. Она добавляет еще карри и блюдо получается совсем необычное. Я сделала более классическое блюдо. …далее

Добавил: Даша Петрова 18.07.2015

Китайская капуста тушеная 5.0

Китайская капуста тушеная украсит ваш стол. Это отличная возможность разнообразить свой привычный рацион. Она получается очень вкусной и нежной. Это отличный гарнир или же самостоятельное блюдо. …далее

Добавил: Яна Горностаева 25.10.2016

Баклажаны в казане слоями 3.8

Баклажан является очень интересным овощем. Первое знакомство с ним у меня было неудачным. Я совсем не знала, как его правильно готовить. Получилось горько и твёрдо. Но сейчас вышло совсем по-другому. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 18.02.2017

Цветная капуста в томате 3.7

Эта цветная капуста в томате в домашних условиях готовится быстро и просто. Она просто обязательно должна быть на вашем столе. Блюдо одинаково вкусное и в холодном, и в горячем виде. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.09.2015

Овощной суп со свининой 3.0

Я расскажу вам, как приготовить овощной суп со свининой так, чтобы вся ваша семья по достоинству оценила ваши кулинарные способности. Тем более, что это блюдо не требует определенных навыков. …далее

Добавил: Бажена Белинская 13.01.2016

Сицилийское овощное рагу «Капоната»

Традиционное овощное рагу, в которое кладут оливки и каперсы. Есть вариации с использованием рыбы и мяса, но в этом только овощи. Расскажу, как приготовить сицилийское овощное рагу «Капоната». …далее

Добавил: Антон Сорока 11.01.2018

Тушеные баклажаны с грибами 4.4

Если вы поститесь или хотите сделать разгрузочный день, можете приготовить тушеные баклажаны с грибами в домашних условиях. Это блюдо очень легкое, вкусное, простое и недорогое. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.05.2015

Свинина, тушенная с нутом 5.0

Сейчас я вам покажу, как приготовить свинину, тушенную с нутом. Это блюдо необычное, так как сюда добавлен еще не очень привычный для наших широт овощ абельмош. Если вы его нашли, попробуйте блюдо. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.06.2017

Фрикадельки в мультиварке 4.4

Хочу поделиться рецептом приготовления фрикаделек в мультиварке — теперь в новой обработке всеми любимые сочные мясные шарики на обед или ужин! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.12.2014

Тушеный картофель с замороженными грибами 2.9

Для этого блюда можно использовать любые виды грибов (свежие или замороженные). В этом рецепте используются белые грибы. С картофелем и овощами они великолепно сочетаются. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2015

Курица мелкими кусочками 4.8

Одно из любимых блюд, которые быстро готовятся и не требуют много усилий. Хочу поделиться рецептом курицы мелкими кусочками с рисом и овощами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.01.2016

Морковь, тушеная в молоке 3.6

Морковь, тушеная в молоке, может послужить отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Также она пользуется большой популярностью в семьях, где есть маленькие дети. Им очень полезно есть морковь. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.11.2016

Тыква тушеная 4.3

Не знаете, что вкусненького сделать с тыквой? Тогда ловите очень классное блюдо, которое может стать отличным вариантом обеда или ужина для всей семьи. Несложно, аппетитно и довольно быстро! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.12.2016

Жаркое из курицы в мультиварке 4.5

С помощью вашей мультиварки можно приготовить очень вкусное жаркое из курицы. Жаркое идеально подходит для семейного ужина или обеда. Блюдо готовится просто, думаю, вам придется по вкусу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 10.12.2014

Тушеная квашеная капуста по-баварски 5.0

Вообще рецепт приготовления тушеной квашеной капусты по-баварски мало чем отличается от традиционного способа тушить капусту, однако некоторые отличия все же есть. Вкуснее, сочнее и жирнее получится! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.04.2017

Овощи по-итальянски

Посмотрите, как приготовить овощи по-итальянски. Ингредиенты этого горячего блюда не повредят вашей талии и наполнят организм питательными веществами, порадуют вкусовыми качествами. Очень рекомендую. …далее

Добавил: Ольга Макарова 25.08.2016

Баклажаны в казане от Сталика 4.9

Сталик Ханкишиев — известный кулинар, фотограф и писатель, который знакомит нас со средне-азиатской кухней с экранов телевизоров. Чаще всего он предлагает блюда в казане. Вот одно из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.03.2017

Морковь, тушенная с рисом 5.0

Всегда приятно готовить что-то новое. Я не люблю однообразие и всегда пытаюсь немного менять рецептуру привычных блюд. Даже можно добавить один новый ингредиент, и всё заиграет по-другому. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.03.2016

Горячий винегрет 4.3

Постепенно входящие в рацион горячие салаты вносят разнообразие в меню, имеют совершенно иные вкусовые качества и легко вписываются в каждодневный рацион. Я покажу, как приготовить горячий винегрет. …далее

Добавил: Ольга Макарова 24.08.2016

Гарнир из красной фасоли 2.7

В этом рецепт я расскажу вам, как приготовить гарнир из красной фасоли. Безусловно, этот рецепт может быть и самостоятельным блюдом, например на ужин, т. к. фасоль, как любые бобы, очень питательная. …далее

Добавил: Татьяна Семина 08.06.2017

Овощной плов в мультиварке 3.8

Овощной плов в мультиварке – очень сытное и полезное блюдо, не говоря уж о его потрясающем вкусе. Обязательно попробуйте приготовить — вам понравится! …далее

Добавил: Antares 30.09.2013

Рыба, тушеная с грибами

Рецептов приготовления рыбы существует бесчисленное количество. Чтобы разнообразить рацион и попробовать что-то новенькое, попробуйте приготовить рыбу, тушеную с грибами в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.10.2014

Тушеные огурцы 3.8

Этот рецепт очень простой и достаточно известный. Он о том, как приготовить тушеные огурцы. Дополнить их можно сметаной или томатной пастой, тогда получится отличная подливка к основным блюдам. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.08.2016

Капуста, тушенная в сливочном соусе

Если вам кажется, что приготовить пекинскую капусту в сливках очень просто, то это не так. В этом блюде есть свои секреты. Если их знать, то можно приготовить такую капусту, просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.03.2017

Мясо с овощами, тушенное в пиве 2.8

Прекрасное блюдо, рецепт которого довольно прост, — для вас. Сочное, нежное мясо с овощами получается с легким солодовым ароматом и необычным вкусом. Очень вкусно, ароматно и потрясающе аппетитно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.02.2017

Быстрый и вкусный ужин 3.6

Если у вас часто встаёт вопрос в голове: «Что мне сделать на ужин?», тогда вы обязаны прочитать мой рецепт. Так как я не люблю делать супер-сложные блюда, то с этим вариантом вы точно справитесь. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.09.2017

Тыква с картошкой 4.2

Хотите попробовать что-то новенькое на гарнир? Тогда смотрите, как приготовить тыкву с картошкой. Сочетание этих овощей вместе с ароматными приправами дает сытное и сочное блюдо. Пробуйте! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.12.2016

Фасоль, тушенная с овощами в томате 1.0

Фасоль с овощами можно заготавливать на зиму в банках, а можно просто готовить и кушать как прекрасный гарнир к мясу или кашам. Фасоль очень сытная и питательная, она понравится вашим близким. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.02.2016

Жаркое из соевого мяса с грибами 5.0

Нежные грибочки в сочетании с полезным соевым мясом – просто пальчики оближешь! Попробовали не прошлой неделе приготовить это блюдо, очень понравилось. С удовольствием делюсь рецептом. …далее

Добавил: Bestpovar 06.10.2014

Голубцы вегетарианские 5.0

Предлагаю рецепт, как приготовить голубцы вегетарианские. Они хороши и для поста. Очень вкусные и сытные голубцы не смотря на отсутствие мяса. Процесс создания этого кулинарного чуда очень простой. …далее

Добавил: Ирина Титарева 09.05.2017

povar.ru

Овощи тушеные слоями

Овощи, тушеные слоями

Несложный и вкусный рецепт. В оригинале рецепта нужно:
1 кабачок (у меня кабачков не было, делала только с баклажанами), 1 баклажан (я сделала с 2-мя небольшими), 0,5 кг картофеля (я брала «на глаз»), 2-3 помидора, чеснок, мука, растительное масло, укроп, петрушка (я использовала сушеные в пакетиках), соль.

Баклажан и кабачок (у меня его не было) нарезать кружочками толщиной 0,5 см, обвалять в подсоленной муке

В кастрюлю или сковородку выложить почищенный и нарезанный кружочками толщиной в 1 см картофель (я стараюсь резать его тоньше, чтобы хорошо протушился), затем я посыпала его зеленью, хотя в рецепте «посыпка» этого слоя не указана

На картофель положить баклажаны и кабачки (у меня здесь только баклажан), посыпать измельченным чесноком и посолить

Затем выложить нарезанные кружочками помидоры, посыпать измельченной зеленью. Вообще посыпать зеленью можно любой слой, по желанию и по вкусу, я еще посыпала помидоры чесноком, так как большой его любитель.

Добавить 100 мл воды, я развела в воде половинку бульонного кубика, но это уже моя «отсебятина», в рецепте просто вода; можно присыпать слои приправой, но у меня ее не было, и я решила пустить в ход кубик, можно вообще делать без приправ — кому как нравиться

Тушить 20-30 минут под крышкой, я проверяю готовность по картошке — готова/не готова

Пока все тушилось, запах стоял потрясающий! Приятного аппетита!!

Хорошо, рассказываю. Набор овощей дам в той последовательности, в которой надо разложить (сковородка с высокими бортиками или сотейник 25-27 см):

-слегка смазать масличком

-картофель (3-4 шт.) кружочками, присолить и посыпать специями для картофеля (немного)

-лук (2-3шт.), порезать как нравится, я режу соломкой и перед выкладкой мну руками, смазать слегка сметанкой и чуть присолить

-перец болгарский сладкий — соломкой, тоже присолить

-баклажаны кружочками (2-3 шт.), НЕ обжаривать, НЕ вымачивать в соленой водичке, присолить

-помидоры кружочками (2-3 шт.), посыпать чуть солью и травками, слегка смазать сметанкой.

Все это поставить на огонь сильный минут на 5, затем убавить до минимума и готовить (обязательно под крышкой) ок.20 минут. За это время блюдо полностью проготавливается. Я проверяю, проткнув ножом до дна или палочкой деревянной, поймете, если свободно до дна доходит. Затем пусть отдохнет минут 10-15, но и холодным очень вкусно
Хороша эта слоеночка тем, что быстро-бюджетно (правда готовлю летом, когда изобилие овощей) -получается много порций, ну и разнообразие овощей в одном блюде

Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в духовке, запеченные слоями

Овощи в духовке, запеченные слоями, — это яркое, красочное блюдо, благодаря которому Вы снова и снова откроете для себя новые вкусовые ощущения, казалось бы, обычных продуктов. По сути, это рецепт овощного рататуя. Готовится блюдо в духовке достаточно долго, но результат превзойдёт все ваши ожидания. Овощи, выложенные слоями, в процессе запекания пропитываются соками и получается изумительный вкус, забыть который очень трудно. Попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Обжарим на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и чеснок. Жарим до мягкости лука и характерного чесночного запаха.

К луку, перцу и чесноку добавим мелко нарезанный сладкий перец.

Нарежем мелко четыре помидора.

Добавим их к луку с чесноком и перцем.

Тушим смесь до состояния соуса.

Нарежем баклажаны и кабачки для овощного рататуя тонкими ломтиками (если кабачки не молодые, то их нужно очистить от кожуры и семечек).

Нарежем тыкву тонкими ломтиками, как на фото.

Нарежем оставшиеся помидоры тонкими ломтиками. Они понадобятся для верхнего слоя рататуя.

Берем форму и на дно наливаем часть приготовленного перечно-томатный соус, затем выкладываем слоями овощи (баклажаны, кабачки, тыкву).

Овощи поливаем снова соусом.

И так выкладываем слоями, чередуя овощи и соус, пока все не закончится. На верхний слой рататуя добавим еще кружки помидоров. Закрываем форму фольгой и запекаем в разогретой духовке при температуре 130 градусов 2 часа.

Затем снимаем фольгу и 20 минут держим без фольги. Потом выключаем духовку, достаем блюдо. Перед подачей лучше сбрызнуть запеченные овощи смесью бальзамического уксуса с оливковым маслом (в равных пропорциях), солью и перцем. Надеюсь, два с половиной часа, затраченных на этот рецепт приготовления овощного рататуя, прошли незаметно и лишь разыграли аппетит. Поэтому быстренько зовем всех к столу и начинаем кормить своих домочадцев наивкуснейшими овощами, запеченными слоями в духовке.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• Огород (22)
• кулинарная книга (9)
• Юмор (1)
• МОИ РЕЦЕПТЫ(личного приготовления) (375)
• КУЛИНАРНАЯ КОПИЛКА(рецепты из нета) (286)
• ИСПРОБОВАННЫЕ РЕЦЕПТЫ (39)
• МОИ МЫСЛИ (92)
• венгерская кухня (38)
• Кухня народов мира (45)
• СУПЫ(овощные,мясные,фруктовые) борщи,солянки (32)
• ЗАПЕКАНКИ(мясные ,овощные,рыбные) (45)
• ЗАКУСКИ(овощные,мясные,рыбные) (52)
• САЛАТЫ(мясные,рыбные,овощные) (76)
• Диетические блюда (79)
• блюда из овощей (175)
• Блюда из птицы (57)
• Блюда из фарша (46)
• блюда из мяса (свинины,говядины,баранины,кролика) (34)
• Блюда из печени (9)
• блюда из рыбы (24)
• блюда из пасты (19)
• блины,оладьи (17)
• блюда из творога,кисломолочных продуктов и яиц (22)
• каши,крупы,рис (8)
• Специи,приправы,пряности (11)
• консервирование,соление,сушение овощей, фруктов (37)
• БУТЕРБРОДЫ (гренки,сендвичи,крутоны,сухарики) (13)
• Выпечка не сладкая (пироги,пирожки,пицца,фокачча) (81)
• Выпечка сладкая (пироги,торты,пироженые,булочки) (73)
• ДЕСЕРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ (10)
• ДЕСЕРТЫ (17)
• СОУСЫ (21)
• Напитки алкогольные и безалкогольные (5)
• сервировка (3)
• Праздничные блюда (28)
• Мой дом (45)
• СИМПАТИЯ (22)
• Праздники и поздравления (47)
• традиции (7)
• красота и здоровье (48)
• диета (40)
• правильное питание (17)
• витамины (14)
• гадание,заговоры,магия (6)
• гороскоп (18)
• КЛИПАРТ (16)
• ФОТОГАЛЕРЕЯ (43)
• ФОТО (32)
• ПРИРОДА(флора и фауна,подводный мир) (18)
• Красивое (13)
• путешествие (15)
• Экскурсии (13)
• Познавательное и интересное (63)
• Полезные советы (51)
• Парфюмерия (9)
• разное (11)
• Мода,косметика,макияж (9)
• ВИДЕО (11)
• оформление дневника,советы по компьютеру (4)
• драгоценные камни (2)
• ЖЗЛ (3)
• Живопись (2)
• [MORE] (0)

—Музыка

—Фотоальбом

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Димляма или мясо тушеное с овощами в собственном соку

Димляма,она же Домляма,она же Басма.

Помните- я Вам пообещал пошаговый мануал приготовления Димлямы.

В принципе ,сразу желаю поговорить об названии.То блюдо ,которое я буду теперь готовить -у нас в семье нызывают ДИМляма,есть еще вариант ДОМлама,слышал я что ее называют так же ДАМлама-Всем известный *гуру* узбекской кухни Сталик-называет это Басмой . На Кавказе это блюдо назывют АДЖАБ-САНДАЛ,ну а по простому это Мясо с овощами в собственном соку.

Блюдо крайне простое-приготовить его может даже человек первый раз зашедший на кухню.

Для приготовления, в идеале ,Нужен казан с плотно закрывающейся крышкой,но подойдет и толстостенная кастрюля или гусятница.

Опять же в плане мяса -наиболее вкусная Дымляма получается из свежей Баранины,но и говядина также подходит. ну что если ничего другого нет ,можно положить и свинину. 😉

итак в этот раз у меня был

1 кг. Говядины,курдюк ( нам понадобиться 100-150 гр )-Кстати для тех ,кто не в курсе. курдюк это Жировое отложение в задней части туловища, у хвоста, у нек-рых пород овец.

если курдюка нет,можно использовать бараний или свиной жир,или же просто налить на дно казана подсолнечное масло

1 кг лука, 1 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг картофеля, кинза, укроп , 3-4 шт. болгарского перца, 1 обычный вилок капусты,баклажан ,2 головки молодого чеснока,острый перчик

В Димляму можно добавить по вашему желанию ( у меня этого нет ) по сути дела любые овощи

режем курдюк тонкими пластинками,а мясо на куски средней величины-как на гуляш

На дно холодного казана выкладываем порезанный курдюк

сверху даем изящный слой зарание порезанного кольцами лука

на лук выкладываем мясо,причем если у вас есть мясо на ребрышках-косточки надо положить вниз ,а мякоть сверху

Этот слой обязательно нужно посолить и поперчить ,а так же добавить специи.Я добавил чуть-чуть зиры и кореандра

Засыпаем все луком ( напомню лук у нас порезан кольцами -и его должно быть много. ибо в последствии он даст много сока и пропитает им мясо )

шинкуем все наши овощи -крупными кусками и начинаем их выкладывать в казан слой за слоем

солим и перчим этот слой и застилаем его капустными листьями.

Пару слов о капусте-вообщето капусту надо отделить от кочерыжки порезать большими кусочками и положить их в казан,но я капусту не люблю,поэтому ограничился слоем капустных листьев.

Как по мне я бы их в принципе не закладывал ,но они несут определенную функцию-очень существенно изолировать картошку от помидоров,потому что ,если они будут соприкосаться -картошка получится жесткая

итак следующий слой- картошка

сверху покрошим немного кинзы ,укропа,петрушки,добавим 2 острых перчика( как вседа надо убедиться ,что перчик единый,иначе все будет весьма острое ) ,ну и можно расположить тут же головку чеснока

опять солим и перчим этот слой,добавляем специи по вкусу,и опять закрываем все капустными листьями

ставим казан на огонь.закрываем его крышкой и придавливаем сверху грузом для плотности .

Так как крышка у казана выгнутая и в самой верхней точке привинчена пластмассовая ручка.

Ручку я акуратно снял,положил сверху тряпочку -чтобы не скользило

и поставил сверху кастрюлю с водой

Первые 15-20 минут огонь на максимум,как только лишь закипит ( мы услышим это по характерному шуму в казане )-убавляем огонь на минимум и забываем про казан на полтора-два часа

КРЫШКУ С ГРУЗОМ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СНИМАТЬ .

скоро вы почувствуете сумашедшие запахи ,которые начнут разноситься по всей квартире.

Вполне возможно,что к концу часа из под крышки начнет выделятся бульон,тогда груз надо будет снять

Когда Димляма готова надо одним ловким движением преревернуть казан на блюдо.

В моем случае мне нужно было поделить все акуратно на 2 части,что я и сделал с помощью шумовки

После того ,как вы извлекли все из Казана-останется весьма приятный бульон,который можно разить по пиалам и дать гостям.

Основные плюсы этого блюда

1.крайне просто в исполнении!

2.Блюдо диетическое-ни масла ,ни воды в продукты не добавляют все готовится в собственном соку.

Мясо тушится в луковом соке и разваривается так что спалзает с косточки ( если таковая имеется ),картошка разваривается и пропитывается соками всех овощей.

вот еще пара фоток-зацените

Желающие посмотреть мои старые рецепты-милости прошу в

Тушеные овощи в собственном соку

Простое овощное рагу, которое, возможно, многие не раз готовили. Из-за пары своих нюансов, решилась выставить. Сейчас, конечно, не совсем сезон для многих овощей, но когда очень хочется.

Ингредиенты для «Тушеные овощи в собственном соку»:

• Баклажан — 4 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Помидор (большой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу) — по вкусу
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Уксус (рисовый) — по вкусу
• Масло растительное (ароматное) — 1 ст. л.
• Зелень (немного)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеные овощи в собственном соку»:

Баклажаны нарезаем не очень тонкими кружками. Морковь тонкими кружочками. Выкладываем часть баклажанов, на них часть моркови. Каждый слой немного солим и перчим — по вкусу. Я ещё добавляю немного сахара. Очень подчёркивает вкус овощей.

Далее лук — колечками.

Болгарский перец, соломкой. И чеснок — кружочками.

Повторяем слои. Баклажаны, морковь, лук, перец, чеснок. Последний слой, нарезанный кружками помидор. Для того, чтобы равномерно пропитать своим соком все овощи.

Вливаем ложку растительного масла. Я обязательно использую здесь масло с запахом. Его немного, но едва заметный аромат присутствует. Мне очень нравится.

И ещё я добавляю немного рисового уксуса. Он не резкий, не очень кислый, придаёт особенную пикантность. Но если помидоры очень кислые, лучше обойтись без уксуса.

Теперь накрываем всё крышкой и готовим по такой схеме. 3 минуты на сильном огне (или пока не зашипит, звук довольно характерный будет, не пропустите момент, овощи могут подгореть, так как сока пока ещё нет), далее 5 минут на среднем и минут 30 на минимальном. Крышку не открываем и не перемешиваем.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью. Я люблю и в горячем, и в холодном виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Тушеные овощи в собственном соку

Овощное рагу

Овощное рагу «Аджапсандали»

Рагу овощное «Летнее настроение»

Аджапсандали

Овощное рагу или Сотэ по-нашему

Нежное Овощное рагу в горшочках

Овощное рагу «Дары лета»

Рагу овощное дачное «Соус по-ростовски»

Тушеные кабачки (мамин рецепт)

Овощное рагу «Прощай лето»

Овощное рагу «Пещера сокровищ. »

Овощное рагу

Овощное рагу по-французски

Рагу из кабачков

Овощное рагу

Овощное рагу для кормящих мам

Овощное рагу по-быстрому

Овощное рагу

Вкусное сотэ

Овощное рагу с соевым соусом

Овощное рагу

Рагу овощное «Вкуснятина»

Овощное рагу

Овощное рагу а-ля рататуй

Овощное рагу жареное

Рагу «Овощная симфония»

Хрустящее сотэ

Рагу овощное с брынзой и сливками

Сотэ из кабачков

Сотэ из овощей

Овощное рагу

Сотэ из баклажанов

Овощное рагу

Летнее овощное рагу

Овощное рагу с грибами

Похожие рецепты

Морковь, запеченная с орехами

Айнтопф из капусты, картофеля и фарша

Овощная запеканка «Всего понемногу»

Овощи в сливочном соусе

Кабачок в беконе

Брокколи с тофу по-китайски

Ужин для мальчишек

Тушеная капуста с баклажанами

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Потанас»

Запечённые яйца «Воскресные» за 15 минут

Торт «Кокосовая горка – «А-ля Рафаэлло»

Фотографии «Тушеные овощи в собственном соку» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 декабря 2018 года Флаюшка #

3 июля 2017 года fialkaXY #

14 ноября 2016 года Myrkee #

Вкусно! Очень! Автор, спасибо!

Единственное, конечно, хозяйка из меня та ещё. Раз написано 30 минут, значит надо 30 минут, раз крышку не открывать, значит держим до последнего! В общем запах палёного минуте так на 20 убедил меня таки крышку открыть Подгорели немного овощи, хоть и на самом маленьком огне делала, в следующий раз буду таки приоткрывать крышку периодически и проверять. (это таким же как я балбесам на заметку, так сказать )

Овощи и правда в два раза утушиваются, тоже следует учитывать, делала громадную кастрюлю, а получилось в итоге на две порции. Но ничего не смогло испортить вкус овощей, получилось шикарно

29 июля 2016 года goldenel #

16 октября 2015 года Рузалья #

5 октября 2015 года michalka #

17 сентября 2015 года Анна Михалыч #

9 сентября 2015 года Ninula82 #

14 апреля 2015 года oxi782007 #

1 апреля 2015 года л-лечка23 #

17 октября 2014 года Alizze #

16 октября 2014 года fraulka #

10 октября 2013 года Shefa N #

18 декабря 2012 года Юляляй #

3 января 2013 года Julja_lja # (автор рецепта)

22 декабря 2011 года Galhenok #

2 июля 2010 года tilora #

24 марта 2010 года Улитыч #

24 марта 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

17 марта 2010 года Женя57 #

24 марта 2010 года Julja_lja # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Овощи, запеченные слоями

Овощи, запеченные слоями

5 картофелин, 1 луковица, 1 морковка, 1 кабачок, 1 баклажан, 1 помидор, 100 г сыра (любого), растительное масло, специи (любые), соль.

Чашу мультиварки смажьте растительным маслом, уложите слоями нарезанные кружочками или полукружочками овощи. Сверху посыпьте тертым сыром. Готовьте в режиме «Выпечка» 40 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Запеченные овощи

Запеченные овощи Что понадобится: 4—5 картофелин, 2 цукини, 2 помидора, ? луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г пармезана, оливковое масло, 1 ст. л. тимьяна, перец, соль И начинаем готовить: Лук и чеснок нарезать, обжарить в оливковом масле, выложить на дно

Овощи, запеченные с йогуртом

Овощи, запеченные с йогуртом Что понадобится: 300 г цветной капусты, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, зелень базилика, 50 г тертого сыра, ? стакана натурального йогурта, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу И начинаем готовить:

Запеченные овощи на лаваше

Запеченные овощи на лаваше Что понадобится: 1 лист тонкого лаваша, 4 картофелины, 1 баклажан, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 100 г низкокалорийного майонеза или сметаны, 150 г сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. молотой паприки Всё очень просто!В сковороде

Запеченные овощи

Запеченные овощи Запекание овощей необходимо проводить при максимально допустимых низких температурах и непродолжительное время, только до образования нежной румяной корочки. Для запекания овощей можно использовать посуду с тефлоновым покрытием, а также жаропрочную

Овощи, запеченные с сыром

Овощи, запеченные с сыром Нарезаем помидоры, баклажаны тонкими кружками, а лук и сладкий перец – тонкими кольцами. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем в нее слоями овощи: помидоры, лук, сладкий перец, баклажаны. Солим, перчим, кладем нарубленный чеснок, мелко

Овощи, запечённые со свининой

Овощи, запечённые со свининой 250 г свинины, 50 г свиного сала, 6 картофелин, 2 луковицы, 3–4 сушеных гриба, 1 ? ст. ложки томата-пюре, 1 морковь, 1 зубчик чеснока, 1–2 лавровых листа, 1/3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.Сушеные грибы замочить в 1 стакане холодной воды на

Овощи, запеченные с рыбой

Овощи, запеченные с рыбой 0,5 кг молодого картофеля диаметром 3 см, 2 моркови, 2 помидора, 2 луковицы, 300 г филе судака, 4 ст. ложки растопленного сливочного масла, 4 ст. ложки растительного масла, ? стакана свежих сливок, 2 ст. ложки молотых сухарей, соль и черный молотый перец по

Овощи фри запеченные

Овощи фри запеченные Помидоры – 500 г, картофель – 500 г, лук репчатый – 3 шт., бакла-жан – 1 шт., кабачок – 1 шт., чеснок – 5 долек, масло растительное – 300 г, лист лавровый, соль, перец.Картофель нарезают соломкой, баклажан и кабачок – кружочками. Масло наливают в глубокую

Овощи слоями

Овощи слоями Ингредиенты: 500 г картофеля, 200 г сыра твердых сортов, 5 помидоров, 3 баклажана, по 2 головки репчатого лука, морковки, болгарских перца, 7 ст. л. майонеза, по 1 столовая ложка растительного масла, соли.Способ приготовления: Вымойте и очистите овощи. Нарежьте

Овощи запеченные

Овощи запеченные НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:цукини – 600 гпомидоры – 3 шт.сладкий перец – 2 шт.чеснок – 3 зубчикалавровый лист – 1 шт.базиликперец черный молотыйсоевый соус – 1 ст. ложкаСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Помидоры ошпарить, снять кожицу. Цукини нарезать кружочками, сладкий

Курица слоями ?, запеченная с овощами: рецепт с фото

Порой, чтобы приготовить красивое и вкусное праздничное блюдо, достаточно использовать самые обычные продукты, но подать их совершенно по-новому. Например, куриное филе и овощи, запеченные слоями. И вот на столе кардинально новое, сочное и аппетитное блюдо!

Рецепт куриного филе с овощами слоями

Интересный и быстрый рецепт приготовления куриного филе, с которым справится каждый. Но главное, что курица получается крайне сочный. И все благодаря свежим овощам, которые при запекании выделяют сок и не дают филе «усыхать».

• куриное филе 250 гр
• лук репчатый 50 гр
• перец сладкий 120 гр
• помидор 150 гр
• сметана 30 гр
• масло растительное 20 мл
• соль 1 ч. л.
• перец черный молотый 1/3 ч. л.

Калории: 92.8 ккал

Белки: 10.1 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 2.87 г

• Куриное филе разрезаем на тонкие слои. Нарезаем с верхней части филе, чтобы проще ориентироваться с дальнейшей последовательностью слоев. Слегка приправляем специями.

• Овощи — лук, помидоры и сладкий перец — нарезаем тонкими кружками.

• Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем первый и самый большой по площади «лист» курицы. Смазываем небольшим количеством сметаны, слегка солим и перчим. Сверху слоями размещаем лук, перец и помидоры.

• Закрываем меньшим по площади слоем. Смазываем растительным маслом со специями, закрываем фольгой и отправляем в уже разогретую духовку.

• Запекаем курицу с овощами при температуре в 200 градусов около 30 минут. Затем снимаем фольгу и оставляем блюдо в духовке еще на 10 минут.

• Курица, приготовленная таким способом, получается очень сочной и нежной. А какая красивая она в разрезе!

---

Как видите, такую интересную подачу вкусного блюда из привычных курицы и овощей не стыдно поставить на праздничный стол. Приятного аппетита!

Дамлама в казане. 4 вкусных рецепта на костре. Готовим правильно🔥

Дамлама в казане – это блюдо узбекской кухни, которое состоит из мяса и большого количества овощей, а также зелени и специй.

Есть у него и другие названия – например, домляма, думляма или басма.

Блюдо весьма демократично и не требует большого количества «диковинных» ингредиентов. В рецепте дамламы в казане количество ингредиентов может сильно отличаться.

В оригинальном рецепте дамламы в казане на костре используется баранина, но ее можно заменить и на другие сорта мяса – например, говядину, курятину или свинину.

Еще, вместе с мясом, в казан добавляются овощи слоями.

Обычно это:

• Картофель
• Томат
• Болгарский перец
• Морковь
• Капуста
• Кабачок
• Баклажан.

Также узбеки любят добавлять много зелени. Из специй обычно добавляется зира или кориандр.

Рецепты дамламы в казане на костре

Дамлама с бараниной по-узбекски в казане

Рецепт дымляма в казане на костре с бараниной ярко демонстрирует щедрость и широту души жителей Азии. Большое количество овощей и специй – вот что характеризует этот рецепт. В свою очередь благодаря баранине блюдо получается очень сытным и сочным.

Порции 5

Время подготовки 40 мин

Время готовки 2 часов 20 мин

Общее время 3 часов

Ингредиенты

• 0,6 кг корейка баранины
• 10 ст.л подсолнечное масло
• 3 головки лук репчатый
• 3 помидора
• 2 перца красных сладких
• 2 морковки
• 1 свежий кабачок
• 1 баклажан
• 1 вилок небольшой капусты
• 0,4 кг молодой картофель
• 8 зубчиков чеснок
• 1 пучок укропа и/или петрушки
• 1 острый перец
• 1 ч.л зира
• 1 ст.л соль

Инструкции

• Чтобы приготовить мясо с овощами в казане в собственном соку, необходимо крупно нарезать мясо, а лук порезать полукольцами.

• На дно казана следует налить большое количество растительного масла, выложить в него баранину. Мясо нужно посолить, поперчить, а сверху на него положить кольца лука.

• Томаты необходимо нарезать на четвертинки, морковь порезать кружками. На лук положить томаты, затем морковь. Сверху посыпать солью и зирой.

• Для рецепта дамлама на костре отложить несколько цельных листьев капусты, а остальное измельчить и выложить в казан. Баклажаны и чеснок нарезать кружками, все выложить поверх капусты.

• Болгарский перец нарезать полосками, картофель – кружками. Все кладем слоями в казан. Посолить и поперчить.

• Поверх картофеля идут пучки укропа, не измельчая. Дальше нарезать крупными кусками острый перец. Выложить на укроп.

• Сверху прикрыть блюдо оставшимися капустными листами.

• Если овощи выпирают из казана – их следует прижать крышкой. При необходимости можно добавить немного воды, но в процессе приготовления овощи и сами дадут достаточно сока.

• Мясо готовить в течение 2 часов 20 минут. В конце попробовать дамламу на готовность.

Заметки

Готовое блюдо кладем на поднос слоями вверх – то есть так, чтобы мяско было наверху. Приятного аппетита! БЖУ на 100 гр: 3,27; 4,65; 5,48

Дамлама на костре. Рецепт с говядиной

Есть те, для кого рецепт приготовления думлямы в казане на костре с бараниной не пригоден, так как мясо кажется слишком жирным. Для таких людей можно посоветовать использовать говядину. Вместо растительного масла используется баранье сало – курдюк.

Порции 10

Время подготовки 30 мин

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 30 мин

Ингредиенты

• 0,3 кг баранье сало
• 1 кг говядина бедро
• 10 штучек лука репчатого
• 3 морковки
• 10 томатов
• 4 перца болгарских
• 3 перца острых
• 2 головки чеснока
• 2 баклажана
• 15 картофелин
• 1 капуста
• 1 пучок петрушка свежая
• 1 пучок базилик свежий
• 20 гр кориандр молотый
• 20 гр зира

Инструкции

• Сало нарезать мелкими пластами и выложить на дно казана.

• Говядину помыть и нарезать крупными кусками. Положить ее поверх сала и посыпать солью.

• Лук помыть, почистить, нарезать полукольцами и кладем поверх мяса.

• Морковь помыть, почистить. Нарезать кружками, и поверх лука. Сверху посыпать солью и специями.

• Томаты помыть, нарезать на четвертинки, уложить поверх моркови.

• Перец болгарский почистить, удалить семена, нарезать соломкой.

• Уложить слоями в казан томаты и перец. Сверху целиком добавить острый перец и головки чеснока.

• Баклажаны помыть, порезать кольцами. Сложить в казан, посолить и посыпать специями.

• Картофель почистить. Порезать кольцами, и на баклажаны.

• У капусты удаляем кочерыжку, режем листы на крупные куски и в казан.

• Сверху выкладываем целиком пучки зелени.

• Накрываем крышкой и ставим тушиться дамламу на огне на один час.

Заметки

Уже горячую думляму с костра следует посыпать рубленой зеленью, все ингредиенты перемешать, а затем подавать к столу. Обратите внимание на то, что бульон и овощи можно подавать отдельно. БЖУ на 100 гр: 3,71; 5,13; 6,79

Рецепт дамлама из курицы в казане

Для тех, кто не жалует жирно мясо, идеально подойдет рецепт дамламы в казане по-узбекски с курицей. Ведь белое мясо стоит чуть ли не на последнем по калорийности среди мясных продуктов. Готовое блюдо получается не только очень вкусным и сочным. Но и нежным.

Порции 5

Время подготовки 30 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 0,7 кг курица цельные части или кусочки на кости
• 2 кабачка
• ½ вилок капусты
• 3 томата
• 5 штучек картофеля
• 1 морковь
• 1 лук репчатый
• 1 баклажан
• 1 головка чеснока
• 40 г растительное масло
• 20 г сливочное масло
• 1 ст.л. соль
• 1 ст.л. зира
• 1 ст.л. сушеный розмарин
• 3 лавровых листа
• 1 пучок зелень укропа

Инструкции

• Курицу в рецепте приготовления дымламы в казане на костре следует промыть и убрать лишний жир.

• Если используется цельная курица, то ее следует разделить на куски. Чтобы кушанье получилось менее жирным – с курицы можно снять шкуру.

• Овощи промойте, у всех овощей кроме томатов удалите шкурку и нарежьте толщиной 0,5 см.

• Капусту следует нарезать крупными кусками.

• На дно казана вылейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.

• Поверх курицы уложите кружками овощи. Каждый слой следует посолить и просыпать специями. Сверху уложите капусту.

• Последними кладем томаты. Если хотите более сочную дымляму, то помидор понадобится больше.

• Масло сливочное нарежьте кусками, и к овощам. Сюда же положите лавровый лист и добавьте 100 мл воды.

• Овощи следует тушить на костре в течение 1,5 часов. За 10-15 до готовности измельчите чеснок и добавьте в готовую дамламу.

Заметки

Употребляйте куриную дамламу в горячем виде с добавлением большого количества зелени. БЖУ на 100 гр: 3,31; 3,50; 5,16

Рецепт дамлама в казане на костре из свинины

Рецепт дамлама в казане на костре из свинины в целом выглядит также, как и с другими сортами мяса. Разве что время приготовления у него несколько меньше, чем с бараниной или говядиной.

Порции 5

Время подготовки 30 мин

Время готовки 1 час 30 мин

Общее время 2 часов

Ингредиенты

• 0,6 кг свинина кострец
• 10 шт свежий картофель
• 2 небольших моркови
• 1 лук репчатый
• 1 средний баклажан
• 3 сочных томата
• 1 болгарский перец
• 1 пучок укроп свежий
• 1 ст.л соль
• 30 гр растительное масло
• 300 гр белокочанная капуста
• 1 головка чеснок

Инструкции

• Чтобы приготовить рецепт говядины с овощами слоями в казане, мясо порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле.

• Овощи нарежьте кольцами 0,5 см, перец – брусками, лук – кольцами, зелень измельчите. Часть капусты измельчите, а часть оставьте листьями.

• Говядину посолите, посыпьте специями и зеленью. А дальше на нее положите овощи. Каждый слой немного посолите, посыпьте специями и зеленью.

• Между слоями подсуньте чеснок – его можно не измельчать.

• Листами капусты накройте слои овощей и тушите в течение 1,5 часов.

Заметки

У говяжьей дамламы можно кушать отдельно бульон и овощи. БЖУ на 100 гр: 4,63; 5,72; 7,81

Видео-рецепт дамламы на природе

Хитрости для вкусной дамламы

• Мясо лучше брать с минимальным количеством жира. Для баранины идеальным вариантом является корейка, для говядины – бедро, для курицы – любая часть, причем как целиком, так и частями, для свинины – кострец.

• Чтобы блюдо получилось более сочным – рекомендуется брать большее количество помидор.
• Если решите приготовить такое же блюдо, но не на костре, а в домашних условиях – рекомендуем накрывать мокрым полотенцем, чтобы не уходил пар.
• В качестве специй к блюду традиционно используется зира, кориандр, а иногда и розмарин и красная паприка.
• Дамлама готовится из крупных кусков овощей и мяса.

• Блюдо предполагает использование большого количества зелени – укропа, петрушки, базилика.
• Все ингредиенты в рецепте укладываются слоями.
• В некоторых рецептах используют репу, а иногда и полностью заменяют ей картофель.
• По желанию мясо можно заменить на рыбу и получить не менее вкусное блюдо.

Бульон блюда употребляется отдельно с узбекской лепешкой, а овощи и мясо – отдельно.

Как уже говорилось выше, дамлама по узбекски в казане может быть приготовлена из разных сортов мяса. Рассмотрим несколько вариантов, где фигурируют баранина, говядина, курица и свинина.

Дамлама в казане получается очень вкусной, а благодаря дымку от костра приобретает особый аромат. Калорийность можно регулировать благодаря сорту мяса.

Читайте ещё

Домляма (димляма) в казане по

Димляма — это национальное мясо-овощное узбекское блюдо, которое обязательно нужно готовить в казане. Блюдо очень вкусное и его не трудно приготовить в домашних условиях. Для приготовления используют такие овощи как: картофель, капуста, морковь, болгарский перец, помидоры, зелень. Из мяса берут говядину или баранину, вместо растительного масла используют курдючное сало! На сайте также есть блюдо димляма-долма рецепт который также Вам очень понравиться!

Распечатать рецепт

Домляма (димляма) в казане по — узбекски рецепт с фото

Легкая в приготовления дымляма, получается очень вкусная а главное полезная, подходит и для взрослых и для детей. Все ингредиенты в это блюдо закладывают слоями не добавляя растительного масла томиться в казане с закрытой крышкой. Используя такой способ готовки у нас получается и первое — это ароматный бульон, и второе — это вкусно приготовленное мясо с овощами.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

1 час

Инструкции

1. Берём курдюк нарезаем тонкими слоями и укладываем на дно казана. Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, нарезаем крупными кусками и укладываем на курдюк, посыпаем солью. Далее очищаем лук, моем, нарезаем полукольцами, кладём по верх мяса. Морковь очищаем, промываем, нарезаем наискосок, кладём на мясо, посыпаем солью, зирой , кориандром.

2. Помидоры промываем нарезаем дольками, также слоем кладём на морковь, у паприки удаляем плодоножку и семена, моем, нарезаем соломкой, укладываем слоем на помидоры, сверху с паприкой кладём целиком острый чили перец, промытые головки чеснока. У баклажан отрезаем кончики, нарезаем кольцами, слоем кладём на паприку и перцы, посыпаем ещё раз солью и специями. Картофель очищаем от кожуры, промываем, целиком укладываем на баклажаны.

3. У целого кочана капусты в один килограмм вырезаем кочерыжку и снимаем верхний слой капустных листьев, разрезаем на куски закладываем на картофель, солим, перчим. Свежие пучки зелени, хорошенько промыв кладём на капусту. Закрываем одной большой тарелкой и крышкой казан, ставим на медленный огонь, оставляем на час, томиться.

4. Через час открываем крышку, убираем тарелку, посыпаем ещё раз рубленной зеленью, всё перемешиваем, выкладываем на блюдо и подаём к столу. Приятного Вам аппетита!

Примечания для рецепта

Можно подавать бульон и овощи отдельно.

У какого овоща многослойная кожица? — Easierwithpractice.com

У какого овоща многослойная кожица?

осыпавшаяся кожа рептилий. с ульем внутри. с хрупкой кожей. Это многослойный гранат.

У каких продуктов есть прослои, как у лука?

Все любят торт! » В первом фильме «Шрек» персонажи Осла и Шрека обсуждают, что у огров есть слои, такие как лук и пирожные. Это означает, что они представляют собой нечто большее, чем то, что кажется на первый взгляд.Это верно и в области ИТ-безопасности.

Какой овощ тонкий длинный и зеленый?

длинные тонкие зеленые овощи (9)
Длинные тонкие зеленые овощи (9)
	АСПАРАЖ
Длинный тонкий зеленый овощ (4)
	ФАСОЛЬ

Как называется длинный зеленый овощ?

Шпинат — листовой зеленый овощ.Это один из самых питательных продуктов на земле.

Как называется овощ, похожий на огурец?

Кабачки

Кабачок — это огурец?

Как существительные, разница между кабачком и огурцом заключается в том, что кабачок — это (британский | Ирландия | nz | бесчисленное множество) особый сорт тыквенного пепо, небольшой кабачок / кабачок, в то время как огурец (ботаника) является виноградной лозой в семействе тыквенных, cucumis sativus.

Как выглядит небольшой огурец?

Огурец похож на мини-арбуз, но на вкус как огурцы! Кукамелоны очень легко выращивать, они растут как огурцы, но еще проще!

Что такое овощ синква?

Sin Qua — это плодовый овощ, известный в науке как Luffa Acutangula.Он имеет длинную форму огурца с неровными ребрами, но такой же нежный, как незрелый плод. По вкусу он похож на бамию или летние кабачки, такие как кабачки или кабачки.

Люффа — это фрукт или овощ?

Овощной

Как вы едите синкву?

Советы по приготовлению Для приготовления твердые гребни нужно срезать картофелечисткой. Остальную кожицу можно оставить, если овощ молодой и нежный; это также придает ломтикам привлекательный полосатый рисунок! Затем его можно приготовить на пару, обжарить, натереть на терке в омлет или оладьи или добавить в суп.

Что скажет Биракая по-английски?

Тыква хребтовая

Можно ли есть тыкву на ночь?

Ridge Gourd Этот зеленый овощ, также известный как Turai, отлично подходит для лета. Он особенно полезен для желудка и легко усваивается. Так что ешьте это на ужин, чтобы избежать проблем с пищеварением летними ночами.

Огурцы относятся к семейству тыквенных?

Огурец — это не кабачки, но они тесно связаны с семейством кабачков. Огурец принадлежит к семейству Cucurbitaceae и к роду Cucumis, а тыква — к тому же семейству, но к роду Cucurbita.

Как мы называем Канда по-английски?

/ канда / мн. лампочка исчисляемое существительное. Луковица — это корень луковицы, который превращается в растение.

Огурцы — это тыква?

Растения семейства тыквенных (тыквенных) включают дыни, тыкву, кабачки и огурцы. Каждый из этих разных тыквенных растений включает в себя растения разных видов и родов (во множественном числе родов).

Какой огурец или кабачок полезнее?

Цукини богаче витамином B и витамином C по сравнению с огурцами.Оба овоща содержат относительно равное количество кальция, но кабачки богаче огурцов калием и железом. Кабачки также содержат больше белка и клетчатки. С другой стороны, цуккини вкуснее запеченные или жареные.

Можно ли сажать огурцы и помидоры вместе?

Даже несмотря на проблемы садоводства в прохладном климате, помидоры и огурцы хорошо растут в качестве компаньонов, наряду с фасолью, горохом и настурцией. Высаживайте помидоры за шесть-восемь недель до пересадки в открытый грунт.Огурцы быстро развиваются, поэтому от семян до пересадки им требуется всего три-четыре недели.

Какое растение-компаньон лучше всего подходит для помидоров?

Растения-компаньоны для выращивания с помидорами

• Василий. Базилик и помидоры — родственные души на тарелке и вне ее.
• Петрушка.
• Чеснок.
• Бурачник и кабачки.
• Бархатцы и настурции французские.
• Спаржа.
• Зеленый лук.

Почему нельзя сажать огурцы рядом с помидорами?

Общие болезни огурцов и помидоров При совместном выращивании этих двух культур необходимо учитывать возможность возникновения болезней.Хотя вирус мозаики огурца поражает как помидоры, так и огурцы, болезнь не ограничивается этими двумя культурами — она ​​поражает более 40 семейств растений.

Можно ли сажать огурцы помидорами и перцем?

Овощи. Помидоры и болгарский перец можно сажать в одном саду, но не забывайте чередовать их в разных местах в течение следующего вегетационного периода, чтобы они не передавали перезимовавших болезнетворных микроорганизмов. Морковь, огурцы, редис, кабачки и представители семейства Allium хорошо растут в непосредственной близости от перца…

Что сажать огурцами, чтобы не допустить клопов?

Другие хорошие овощные компаньоны включают редис, свеклу, морковь и лук.Цветки календулы отпугивают жуков, а настурции неприятны трипсам и другим насекомым, питающимся огурцами. Эти цветы, наряду с подсолнухами, являются хорошими компаньонами почти для всех овощей и зелени.

Что можно сажать рядом с помидорами?

К растениям, рекомендованным для совместной посадки с томатами, относятся амарант, спаржа, базилик, фасоль, огуречник, календула (календула), морковь, сельдерей, чеснок, клеом, космос, огурец, чеснок, мелисса, салат, бархатцы, мята, настурция, лук, петрушка, горох, шалфей и кабачки.

Можно ли вместе выращивать помидоры и клубнику?

Помидоры и культурная клубника — очень распространенные садовые растения, но при слишком тесной посадке могут создавать проблемы друг для друга. Хорошая новость заключается в том, что при тщательном планировании и управлении до и во время вегетационного периода вы можете выращивать оба растения в одном саду.

Что нельзя сажать томатами?

К растениям, которые не должны разделять пространство с помидорами, относятся капуста капуста, например брокколи и капуста.Кукуруза — еще один запрет, она привлекает томатных плодовых червей и / или кукурузных червей. Кольраби препятствует росту помидоров, а посадка томатов и картофеля увеличивает вероятность заболевания картофельным фитофторозом.

У какого овоща многослойная кожица? — Restaurantnorman.com

У какого овоща многослойная кожица?

осыпавшаяся кожа рептилий. с ульем внутри. с хрупкой кожей. Это многослойный гранат.

У каких продуктов есть прослои, как у лука?

Все любят торт! » В первом фильме «Шрек» персонажи Осла и Шрека обсуждают, что у огров есть слои, такие как лук и пирожные.Это означает, что они представляют собой нечто большее, чем то, что кажется на первый взгляд. Это верно и в области ИТ-безопасности.

Какой овощ тонкий длинный и зеленый?

длинные тонкие зеленые овощи (9)
Длинные тонкие зеленые овощи (9)
	АСПАРАЖ
Длинный тонкий зеленый овощ (4)
	ФАСОЛЬ

Как называется длинный зеленый овощ?

Шпинат — листовой зеленый овощ.Это один из самых питательных продуктов на земле.

Какой зеленый овощ самый популярный?

брокколи

Сколько овощей нужно есть в день?

В зависимости от возраста и пола, федеральные руководящие принципы рекомендуют взрослым съедать не менее 1,5–2 стаканов фруктов в день и 2–3 стаканов овощей в день в рамках здорового питания.

Что произойдет, если вы съедите слишком много овощей?

Резюме: Это может заставить вас почесать голову, но, по словам диетолога, переедание здоровой пищи на самом деле возможно.По словам диетолога Брук Шанц, зарегистрированного в системе здравоохранения Университета Лойолы, это может заставить вас почесать голову, но на самом деле переедание здоровой пищей возможно.

Какие 5 групп овощей?

В зависимости от содержания питательных веществ овощи подразделяются на 5 подгрупп: темно-зеленые; красный и оранжевый; фасоль, горох и чечевица; крахмалистый; и другие овощи.

Какие овощи мне следует есть каждый день?

Вот 12 лучших овощей, которые нужно есть ежедневно для здорового образа жизни:

1. Шпинат.Одни из лучших овощей, которые стоит включить в свой повседневный рацион, — это листовая зелень.
2. Морковь.
3. Брокколи.
4. Брюссельская капуста.
5. Сладкий картофель.
6. Грибы.
7. Спаржа.
8. Свекла.

Какой овощ доктор педре рекомендует выбросить?

Pedre, который не позволяет пользователям перематывать назад или переходить вперед, а только воспроизводить или ставить на паузу. В ветке Data Lounge один зритель просматривает всего несколько минут видео и вскидывает руки со словами: «Я надеюсь, что это брокколи.Другие участники обсуждения надеются, что это капуста.

Каких продуктов доктор Винсент Педре советует избегать?

Доктор Педре подчеркивает, что он советует своим пациентам избегать глютена, который в основном содержится в пшенице. Он говорит, что глютен отрицательно влияет на организм, в том числе: он вызывает привыкание.

Что авокадо делает с женским телом?

Авокадо богат питательными веществами и богат фолатом (фолиевой кислотой), полезными мононенасыщенными жирами, витамином C, K, дополнительными витаминами группы B, калием и другими минералами и клетчаткой.Здоровые жиры (мононенасыщенные и омега-3 и полиненасыщенные жиры с низким содержанием омега-6) играют роль в выработке эстрогена и репродуктивном гормональном балансе.

Набирает ли авокадо вес?

Нет причин опасаться, что авокадо приведет к полноте, если вы едите их как часть здоровой диеты, основанной на цельных продуктах. Напротив, авокадо обладает многими качествами, полезными для похудания.

Сложите овощи

Конец лета, и те овощи и зелень, которых мы терпеливо ждали, чтобы достичь своего пика весь сезон, наконец, сделали это — мне это нравится! Наш небольшой сад на балконе буквально переполнен, и мы собираем больше итальянских помидоров черри, чем я могу использовать каждый божий день.Большинство из них медленно обжариваются и хранятся в оливковом масле для использования в ближайшие месяцы. Но мне нравится использовать их свежими, когда я могу. Это блюдо позволяет мне это делать и является одним из наших любимых. Легкая и легкая еда в любой вечер недели, источающая летнюю доброту!

Это просто наслоение цукини, помидоров и жареного перца с добавлением немного сыра моцарелла для хорошей меры. Некоторые назовут это «тянь», другие — «гратен». Кулинарная терминология иногда сбивает с толку, я немного покопался, и ответ для этого блюда лежит где-то посередине, хотя я чувствую, что в лагере Тиан он больше склоняется.Судя по тому, что я читал, тянь — это слоеное блюдо из овощей, редко включая сыр, если только его не слегка посыпают сверху. Гратен — это также многослойное овощное блюдо, но обычно в нем используется намного больше сыра, а часто сливок или молока. Я думаю, что моцарелла оставляет эту, чуть-чуть огибая забор. Называйте это как хотите, я называю это многослойной вкусностью!

Пожалуйста, знайте, что вы можете регулировать количество каждого ингредиента по своему усмотрению, поэтому вы увидите здесь много «немного» или «что вам нравится» с точки зрения объема.Не позволяйте этому расстраивать вас! Я знаю, как это сводит некоторых из вас с ума, когда вы ищете рецепт, в котором есть детали, но думайте об этом как о скорее «руководстве», чем «рецепте», дающем вам свободу приготовить это блюдо именно так, как вам нравится. Это. Я добавляю фотографии, чтобы дать вам представление о том, сколько я использовал каждого ингредиента.

Я расскажу вам, что я использовал, и объясню, как я это сделал, но не стесняйтесь настраивать все это в соответствии со своими предпочтениями. Если вы не любите чеснок, не употребляйте его.Если вы хотите лук, нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте. Если у вас есть тонна кабачков, используйте больше, чем я здесь, возможно, добавьте дополнительный слой. Если вам не хочется жарить перец, просто нарежьте несколько сырых перцев тонкими ломтиками и используйте их вместо них. Если у вас нет базилика, не волнуйтесь, используйте любые свежие травы, которые есть под рукой: тимьян, розмарин и эстрагон — все, что вам нужно.

Вы поняли, здесь много места для маневра! Если я могу сделать пару предложений вначале, я бы посоветовал не употреблять любую добавленную жидкость, так как овощи будут выделять часть своей собственной жидкости в блюдо, и вы не хотите, чтобы это было «жидким», и немного приправьте слои по ходу движения.

Вот что я буду использовать:

• 2 средних кабачка (около 8 дюймов в длину и около 2 дюймов в диаметре), нарезанные ломтиками толщиной чуть менее 1/4 дюйма. Я не люблю нарезать их намного толще, иначе они будут готовиться слишком долго; нарезанные намного тоньше, во время запекания они развалятся.
• 1 желтый болгарский перец и 1 красный болгарский перец, жареные, очищенные и нарезанные кубиками. Если вы не знаете, как жарить перец, посмотрите «Удивительный жареный красный перец», где наш владелец / шеф-повар Шелли Янг демонстрирует это в видео.Не промывайте их после очистки. Любые оставшиеся черные пятнышки — это ароматные бомбы!
• Помидоры черри, разрезанные пополам вертикально (через конец стебля). Нарежьте «немного», вы всегда можете нарезать еще, если они вам понадобятся!
• 2-3 ​​тонко нарезанных зубчика чеснока (я не использовал весь чеснок, изображенный здесь, и на самом деле нарезал его более тонкими ломтиками).
• Шарики моцареллы, разрезанные пополам. Мне нравится использовать размер «ciliegine», что буквально переводится как «вишня», но вы можете использовать любой размер, который вам нравится.Я использовал около трех четвертей контейнера на 8 унций, но если вы хотите, чтобы это было очень сырное, используйте больше.
• Tomato passata (или томатное пюре), примерно от 1/4 до 1/2 стакана. Я предпочитаю пассату пюре, потому что оно более густое — не такое густое и плотное, как томатная паста, но более густое, чем томатное пюре. Если вы используете пюре, я предлагаю его слить. На него не нужно давить, просто дайте ему быстро стечь в сетчатом фильтре.
• Базилик свежий
• Сыр Пармезан (мне нравится ореховый привкус и привкус хорошего Пармезана-Реджано), недавно натертый на терке
• Оливковое масло первого холодного отжима, кошерная соль и свежемолотый черный перец

Сбрызните дно формы для выпечки небольшим количеством оливкового масла.Нет необходимости выкладывать это. Моя любимая тарелка имеет диаметр 10 дюймов. Его глубина всего около 2 дюймов, но если у вас глубже, это не проблема. Если хотите, Deeper также позволит вам сделать дополнительный слой!

Выложите примерно половину ломтиков цуккини на дно блюда. Мне нравится делать этот нижний слой более широким, чтобы обеспечить хорошую основу, поэтому я немного перекрываю их. Слегка сбрызните оливковым маслом (не так много, как было на дне блюда, просто взбейте) и посыпьте солью и перцем.

Рассыпьте примерно половину смеси желтого и красного перца, оставив всю жидкость, которая скопилась в блюде, в котором они сидели. Сверху добавьте половинки помидора и посыпьте сверху немного нарезанного тонкими ломтиками чеснока. Еще немного сбрызните оливковым маслом и приправьте небольшим количеством соли и перца.

Оторвите несколько листьев базилика и рассыпьте их по тарелке. Затем положите немного томатной пассаты туда и сюда сверху.

Бросьте на него столько половинок шарика моцареллы, сколько захотите.Сбрызнуть оливковым маслом и приправить небольшим количеством соли и перца.

В этот момент слегка надавите на смесь руками или шпателем. Это сделано только для того, чтобы немного приплюснуть верх, чтобы вам было легче добавить второй слой — не нужно его больше сжимать!

Теперь добавьте второй слой, такой же, как и первый, начиная с цуккини и заканчивая моцареллой. Единственное изменение, которое я сделал, это то, что я не использую чеснок во втором слое. Для нас достаточно вкуса, если положить его только в первый слой.Но если вы хотите больше чесночного аромата, не стесняйтесь использовать его и во втором слое.

Теперь натрите сверху немного сыра пармезан — на ваш вкус. Это красиво подрумянится в духовке. При подаче блюда всегда можно добавить еще.

Поставьте блюдо в духовку при температуре 350⁰ F. Я даже не разогреваю духовку, я просто даю всему вместе нагреться до температуры. Дайте настояться 45 минут или около того (духовка у всех разная!): Убедитесь, что сыр плавится красиво, овощи будут мягкими, помидоры будут немного подрумяниваться по краям, а стороны будут пузыриться. немного от соков.

Дайте блюду примерно 10 минут отдохнуть и «отстояться», затем сбрызните оливковым маслом (ох, аромат оливкового масла на горячих блюдах всегда потрясающий!) И посыпьте базиликом шифонадой. Чтобы получить эти прекрасные кусочки базилика, загляните в мой блог «Сезон жареных кабачков». Техника такая простая, но дает такие красивые результаты!

Хотя это блюдо прекрасно само по себе, я часто сочетаю его с кус-кусом, орзо или рисом. Это прекрасный вариант без мяса, идеально подходящий для вечеров, когда мы переходим с лета на осень, когда все наши свежие овощи все еще находятся на пике, и я надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

Со всеми нарезками и кубиками в этом рецепте вы можете почувствовать, что пришло время освежить свои навыки владения ножом! В ближайшие месяцы «Рубка» предлагает несколько уроков по навыкам владения ножом.Не пропустите:

Рецепт 100-слойного запеканки из корнеплодов

Состав

1 столовая ложка несоленого масла

1 стакан крупно тертого сыра Грюйер

1 стакан крупно тертого сыра Конте

1 стакан тертого сыра Пармезан

1½ фунта (4 больших) пастернака, тонко нарезанного на мандолине

1 столовая ложка плюс 2½ чайных ложки кошерной соли, разделенная на части

1½ фунта (1 большой) корень сельдерея, тонко нарезанный на мандолине

1 фунт (3 средних) сладкого картофеля, тонко нарезанный на мандолине

1 фунт (2 средних) белой репы, тонко нарезанной на мандолине

1,5 фунта (3 средних) картофеля «Юкон Голд», тонко нарезанного на мандолине

3 стакана жирных сливок

1 столовая ложка листьев тимьяна

2 мелко натертых зубчика чеснока

Перец черный свежемолотый, по вкусу

1 стакан (4 унции) панировочных сухарей на закваске

2 столовые ложки крупно нарезанной петрушки плюс еще для украшения

2 столовые ложки крупно нарезанного шалфея плюс еще для украшения

1 столовая ложка оливкового масла

Щепотка красного перца

Проезд

1.Разогрейте духовку до 400º и смажьте маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. В небольшой миске смешайте сыры и отложите.

2. В смазанной маслом форме для запекания уложите пастернак внахлест, чтобы покрыть форму. Приправить ½ чайной ложки кошерной соли и посыпать сверху ½ стакана сырной смеси. Продолжайте этот процесс наслаивания, приправы и рассыпания ½ стакана сырной смеси с корнем сельдерея, сладким картофелем и репой. Выложите слой картофеля Yukon Gold в последнюю очередь и приправьте оставшимися ½ чайной ложки соли.Не добавляйте сыр.

3. В небольшой кастрюле смешайте сливки с оставшейся 1 столовой ложкой соли, листьями тимьяна, чесноком и черным перцем. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем снимите с огня и вылейте в блюдо поверх овощей. Положите кусок пергамента прямо на овощи и запекайте, пока овощи не станут мягкими при протыкании ножом для очистки овощей, 45–50 минут.

4. Тем временем в небольшой миске перемешайте панировочные сухари с петрушкой, шалфеем, оливковым маслом и перцовыми хлопьями.Достаньте форму для запекания из духовки и выбросьте пергамент. Посыпьте овощи оставшимся 1 стаканом тертого сыра, а затем смесью из панировочных сухарей. Вернитесь в духовку и запекайте до золотистой корочки еще 15-20 минут.

5. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 20 минут перед тем, как разрезать. Украсить петрушкой и шалфеем, затем подавать.

Легкий рецепт семислойного овощного салата

Я получил этот рецепт от друга много лет назад и с тех пор готовлю его для семейных барбекю и ужинов с друзьями.Все любят это и удивляются, насколько это просто. Я немного изменил заправку, добавляю 1/2 заправки для салата mircle whip и 1/2 йогурта. Он намного легче и не хуже.

Хороший салат. Салат останется твердым, если использовать айсберг. Я также использовала зеленый лук вместо зеленого перца. Это добавило приятного контраста сладости заправки.

Я оцениваю рецепты, спрашивая себя, готов ли я их снова, а этот — больше не буду. После 12 часов хранения в холодильнике вы получите кастрюлю с влажным салатом и безвкусными овощами.

Вкусно И просто! Отличный хит на недавней вечеринке! Я немного изменил рецепт: использовала молодые листья шпината в дополнение к зеленому луку салата айсберг вместо зеленого перца водяных каштанов вместо цветной капусты — вы действительно можете использовать все, что захотите, в слоях. Моя повязка не «просачивалась», я просто бросила ее перед подачей на стол. ОПРЕДЕЛЕННЫЙ РЕЦЕПТ!

Мы любим салат, и этот отличный. Я добавил слой водяных орехов и исключил цветную капусту, и это все равно было замечательно.Очень хорошо для праздничных обедов, потому что вы готовите их накануне и храните в холодильнике, что избавляет от некоторых дел в большой день готовки.

Абсолютно вкусно! Сделано для званого ужина, и комплименты приходили еще долго после того, как салат ушел. Я добавила 3 ​​нарезанных сваренных вкрутую яиц, помидоров черри и нарезанных жареных орехов пекан. Я не был уверен насчет Mayo Dressing, но это то, что делает его таким замечательным.

Замечательный холодный салат … очень хорошо прошел в моем офисе на обеде.Моему мужу это даже понравилось, а он не большой любитель салатов. Нарезать все овощи потребовалось время, но это было несложно. Я бы использовал меньше гороха. Они как бы перехватывают аромат салата, когда их слишком много. Я сделаю это снова!

Отличный салат. В следующий раз добавлю только половину горошка. Я добавила помидоры, а в следующий раз тоже добавлю немного огурцов. Я был приятно удивлен, что мне понравилась заправка из майонеза. Я добавил немного больше сахара, чем требовалось. Бекон был одной из лучших составляющих всего этого блюда.

Моя 11-летняя дочь приготовила этот рецепт, и это было замечательно. Вместо чеддера мы использовали комбинацию моцареллы и пармезана. Был хитом на фирменном обеде!

Корневой слой пищевого леса (слой 1 из 7 слоев)

Одна из определяющих черт лесных садов и продовольственных лесов — это то, как они используют пространство с максимальной эффективностью за счет выращивания сельскохозяйственных культур в несколько «слоев» — так же, как вы это видели в естественных лесах.

Эти слои можно условно разделить на 7:

1. Корневой (или корневищный) слой
2. Подземный слой
3. Травяной ярус
4. Вертикальный слой (Альпинисты)
5. Кусты
6. Деревья нижние
7. Навес

В этой серии статей я расскажу вам о 7 слоях, начиная с нижнего — с «корневого» слоя.

Корневой слой пищевого леса Корнеплоды для лесных огородов могут не выглядеть как ваш повседневный овощ! Камассия quamash добавляет в сад всплеск цвета, а также предлагает съедобную луковицу на более позднем этапе его цикла.

Многие продовольственные культуры, обеспечивающие наибольшее существование в мире, происходят из-под земли: картофель, морковь, пастернак, лук, чеснок, свекла, редис… список можно продолжить.

Outdoor Happens поддерживает считыватели. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.Нажмите, чтобы узнать больше

В продовольственных лесах мы все еще можем максимально использовать корни в качестве источника питания, особенно в зимние месяцы, но наш выбор культур будет совершенно другим.

Причина этого в том, что в лесном саду мы ориентируемся в первую очередь на многолетние культуры .

Многолетние растения требуют меньше работы, чем однолетние — год за годом вырастают и распускаются листья без ежегодного выращивания, необходимого в обычном саду.

Они очень хорошо работают как часть съедобной экосистемы, потому что они благополучно разрастутся сами по себе, при очень небольшом вмешательстве с нашей стороны.

В этой системе наша основная задача — просто посадить наши посевы, посмотреть, как они растут, и вернуться позже, чтобы собрать часть урожая, оставив оставшуюся часть расти снова.

Однолетние овощи с укоренившимися корнями, такие как морковь и пастернак, можно заменить многолетними растениями, такими как скорцонера, в продовольственном лесу. Фото Майкла Беккера, CC BY-SA 3.0

Урожайность реальных культур может быть ниже, чем в однолетнем саду с высокими потребляемыми урожаями, но совокупная урожайность в продовольственном лесу может считаться более высокой, если учесть дополнительные количества биомассы. , верхний слой почвы, среды обитания животных и очень качественная питательная пища, являющаяся результатом разнообразной экосистемы.

Кроме того, мы значительно сокращаем затраты времени, энергии и удобрений, а работать в лесных садах — просто отличное развлечение.

Как выглядят многолетние корневые культуры?

Топинамбур

Некоторые из упомянутых нами ранее примеров можно выращивать как многолетние растения, если часть корневого материала пересаживается при каждом урожае, чтобы снова отрастить.

Картофель, лук-шалот и чеснок — это на самом деле многолетние растения, и здоровые образцы можно оставлять для роста год за годом — при условии, что мы не соберем все!

И все же одна из самых захватывающих вещей в пищевых лесах — это то, как они открывают для нас возможности выращивать гораздо больше видов сельскохозяйственных культур, чем обычно можно было бы выращивать в огородах.

Другие менее известные многолетние корнеплоды включают топинамбур, якон, Ока, Машуа, Ямс, Скиррет, Салсифи и Скорцонера.

Это одни из моих самых любимых лесных культур. У многих из них также есть съедобные листья, и радость от раскопок, чтобы обнаружить их щедрость, становится ежегодным удовольствием.

Корнеплоды можно разделить на четыре основные категории: клубни, луковицы, стержневые корни и корневища

Клубни Моя виноградная лоза Машуа безудержно разрастается прямо за моей задней дверью, в Девоне, Великобритания.

Картофель, топинамбур, якон, ока и машуа — все это примеры клубневых культур, которые, строго говоря, являются не корнями, а подземными хранилищами растений.

Машуа — один из моих самых любимых многолетних овощей. Он подходит для меня: это действительно элегантное и характерное растение с сильной решимостью расти. Один мой друг даже успешно подавлял заросли ежевики, позволяя Машуа перелезать через них!

У него вкусные съедобные листья, которые можно добавлять в салаты в течение всего вегетационного периода, а его корни обладают неповторимым вкусом.Смесь ванили, горчицы и топинамбура — их действительно нужно попробовать, чтобы понять!

Ока — еще одна южноамериканская клубнеплодная культура, которая быстро набирает популярность во всем мире благодаря своим маленьким клубням со вкусом лимона. У него также есть съедобные листья, хотя есть слишком много корня или листьев не рекомендуется из-за высокого содержания щавелевой кислоты, содержащейся в этом растении. Легко выращивается и устойчиво к соломенной мульче при температуре около 14F.

Ока относится к семейству оксалисовых — три его характерных листа разделяют другие члены семейства, такие как щавель.

Якон — тоже из Анд — уникален тем, что на вкус он больше похож на фрукт, чем на корень! Сочный и хрустящий в сыром виде, он содержит форму сахара под названием инулин, которая становится популярной среди тех, кто участвует в программах по снижению веса.

Человеческий организм не может должным образом переваривать инулин, поэтому это хороший способ насладиться сладким, не потребляя много калорий! Якон немного более нежный, чем другие упомянутые виды, но он должен выжить под толстой соломенной мульчей при температуре до 22F или около того.

Якон — двоюродный брат подсолнечника и топинамбура (показано выше), отсюда и аналогичный цветок.Изображение Farmcore, CC BY-SA 3.0

Большинство клубнеплодных культур, как правило, лучше всего растут, когда вы предоставляете им достаточно места, поэтому сажайте их с минимальным интервалом или 40 см и собирайте все, кроме одного крепкого клубня с каждого образца, чтобы поддерживать высокие урожаи. .

Лампочки

Многолетние представители семейства Allium, такие как лук-шалот, дикий чеснок и валлийский лук, являются одними из наиболее известных съедобных видов луковиц. Тем не менее, можно интересно попробовать и менее известные виды. Есть сотни многолетних луковиц, и многие из них очень декоративны.

Египетский ходячий лук — очаровательный представитель племени Allium. Он производит маленькие луковицы как в воздухе, так и в земле. Фото Курта Штюбера [1], CC BY-SA 3.0, через Wikimedia Commons Камассия — интересный род луковичных растений, родом из Северной Америки. Они могут быстро распространяться, образуя ковры на влажных лугах (или в солнечной, влажной части лесного сада), и использовались коренными американцами в качестве значительного источника пищи в определенное время года.

В их естественной среде обитания Камассия может покрывать огромные участки прерий.

Другой декоративный род — Erythrothium, в который входят фиалки собачьего зуба. Это прекрасные тенелюбивые многолетники для лесного сада со съедобными луковицами.

Erythronium Japonica — восхитительный представитель семейства Erythroniums. Луковица до сих пор используется в Японии для приготовления крахмалистого соуса, известного как «катакури-ко».

Последнее семейство луковиц, которое можно успешно использовать в продовольственном лесу, — это племя орнитогалум, в которое входят «Вифлеемская звезда» и «Спаржа для ванн».Хотя представителей этого рода нельзя есть в больших количествах, они представляют собой очень красивое дополнение и их легко выращивать.

Вифлеемская звезда станет веселым дополнением лесного сада. Его съедобная луковица — отличный бонус!

Луковицеобразные растения — одни из самых простых в выращивании, но внимательно следите за теми, у кого есть привычка к распространению — некоторые виды могут процветать там, где они счастливы!

Нет товаров.

Корневища и стержневые корни

Мы объединим эти две последние категории вместе, поскольку настоящие корневищные культуры редко можно увидеть в лесных садах умеренного пояса.

Один из немногих примеров — Валериана (Valeriana Officinalis). Хотя корневища валерианы не съедобны, они являются очень востребованной лекарственной культурой. Успокаивающее, нервное и транквилизирующее средство, валериана используется в качестве мощного средства для лечения всех видов нервных расстройств, таких как беспокойство, стресс и проблемы со сном.

Сушеный корень валерианы можно заваривать в виде чая или настойки, чтобы облегчить состояние всей нервной системы.

Стручковые растения, такие как ямс, сальсифи и скорцонера, принесут вам гораздо большую прибыль, если их посадить на самых солнечных и плодородных участках вашего лесного сада.С ними, возможно, лучше всего дать им прижиться на пару лет, прежде чем собирать первые урожаи, обеспечив достаточное количество материала для повторной посадки.

Skirret (Sium sisarum ) на самом деле является своего рода аномалией, поскольку его скопление пухлых стержневых корней можно так же легко определить, как и клубни. Их легко выращивать на влажной, плодородной почве, и они дают хорошую отдачу через пару лет. Один из моих клиентов описал вкус как «нечто среднее между морковью и пастернаком, но лучше, чем любой из них.”

Меня поразил причудливый вид моих первых корней Skirret!

Ям китайский (Dioscorea batatas) — один из нескольких видов ямса, хорошо растущих в умеренно теплом климате. Ямс — прекрасные альпинисты, которые будут подниматься и преодолевать все, что мешает им получить прямой солнечный свет, который им нравится.

Нет товаров.

Этот вид иногда также называют «коричной лозой» из-за его ароматных цветов. Я обнаружил, что корень этого батата по вкусу очень похож на картофель, но с гораздо более высокими питательными и лечебными свойствами.Это прекрасно жареный, запеченный, пюре или просто вареный.

Китайский батат невероятно популярен в Азии. Если вам повезет, вы можете найти их даже в местном супермаркете Oriental! Китайский батат — воздушный картофель — диоскорея полистахия IMG 7485.jpg от Дона МакКалли имеет лицензию CC BY-SA 4.0.

Salsify и Scorzonera часто путают, поскольку они очень похожи на выращивание и еду.

Корни обоих растений имеют сладкий ореховый вкус и лучше всего растут на легких песчаных почвах с большим количеством органических веществ.У обоих этих видов съедобные листья и цветы, и на мой взгляд, желтые цветы Scorzonera неотразимо напоминают мне шоколадные батончики Aero! Судите сами…

Аромат цветов Скорцонеры напоминает мне шоколад, так что повезло, что ты можешь их съесть! Мм-ммм!

Большинство корнеплодов можно умножить на , нарезав их корнем на 2-дюймовые отрезки, которые в конечном итоге дадут новые почки, чтобы снова прорасти. Эти проросшие корни можно пересаживать прямо или выращивать в горшке, чтобы сначала придать им дополнительную силу.

Проектирование корневого слоя в вашем продовольственном лесу

Я всегда говорю своим клиентам: первое, о чем следует подумать при планировании любой части лесного сада, — это подумать о том, чего вы хотите от него ! Если вас не очень интересуют корнеплоды, не считайте себя обязанным сажать их только потому, что это делают все остальные!

Тем не менее, для большинства людей небольшое количество корнеплодов в смеси является настоящим подарком в меню продуктового лесного сада. Корни доступны в течение длительного периода времени, когда остальная часть вашей жизненной кладовой может буквально истощиться на земле, и они являются источником питания, который будет поддерживать вас, когда все остальное спит.

Мои клубни Машуа могут оставаться свежими с осени до весны, очень хорошо восполняя этот голод!

Легко забыть в более зеленые месяцы тех долгих сонных зимних месяцев, когда свежие продукты являются таким удовольствием. При тщательном планировании мы можем разложить наши продукты в лесном саду, чтобы кормить нас круглый год — и хороший совет для перезимовки в изобилии — большое количество корней!

Я бы порекомендовал высаживать большую часть корнеплодов на специально отведенных участках лесного сада, где есть высокая плодородность и много солнечного света.

Вы можете повысить плодородие почвы, посадив поблизости азотфиксирующих растений , таких как клевер и люпин. Белый клевер может даже работать как живая мульча для прорастания некоторых из этих видов, в то время как другие, такие как жадный якон, могут извлечь выгоду из соломенной мульчи, чтобы он мог сам питаться всеми питательными веществами окружающей почвы.

Такие луки, как валлийский лук, очень хорошо растут через низкорослый почвенный покров, такой как земляника. Пчелы тоже любят цветы!

В то время как некоторые виды луковиц лучше всего растут в тени, для большинства корнеплодов я бы рекомендовал очистить полог, где ваши растения будут получать как минимум полдня прямого солнечного света для оптимизации урожайности.

Никогда не забывай свои корни

Надеюсь, эта статья вдохновила вас на эксперименты с некоторыми из этих корнеплодов в вашем собственном саду. Даже если у вас есть только небольшой задний двор, на котором можно поиграть, большинство этих культур все равно будут очень подходящими и очень интересными.

Последнее обновление 13.11.2021 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Тонких слоев овощей делают фирменное блюдо Milhojas Pintxos

Испанская кухня не обязательно известна своими вегетарианскими блюдами, но любой успешный ресторан в Сан-Франциско — особенно тот, который привлекает молодежь — должен предложить больше, чем основная тарелка с овощами на гриле.

Итак, шеф-повар Бернат Донес использует свое воображение. Он создал одно из самых заманчивых основных овощных блюд, которые я когда-либо ел. Это тонкие как бумага слои корня сельдерея, кабачков, баклажанов и кабачков. Овощи смачивают, сбрызнув базиликовым маслом, сверху добавляют помидоры и сливочную крошку из козьего сыра.

Это идеальное блюдо для модного городского шикарного ресторана Mission District, сочетающего в себе новые и старые элементы. Современные подвесные светильники из синего и желтого стекла висят над кафельным баром и кухней, а полы из сосны в деревенском стиле создают визуальный контраст с гладкими деревянными стульями и прохладной сине-желтой цветовой гаммой.

Благодаря изысканному интерьеру и инновационным рецептам, Pintxos (произносится как PEEN-chos) делает для испанской / баскской кухни то же, что новаторская наклонная дверь — чуть дальше по улице — сделала для вьетнамцев.

Pintxos, 557 Valencia St. (между 16-й и 17-й улицами), Сан-Франциско; (415) 565-0207. Ужин каждый вечер.

---

СЕКРЕТЫ УСПЕХА

— Нарезка овощей.Важно нарезать их как можно тоньше, чтобы получить отчетливый аромат. В противном случае ароматы не сливаются правильно. — Сухое обжаривание овощей. Тонкие как бумага овощи сначала готовятся на сухой сковороде, чтобы они стали мягкими, подрумянились и усилили вкус. — Очередь в духовку. После того, как вы выложите слоями обжаренные овощи, запеканку запекают, что еще больше помогает смешать и усилить вкус.

---

ОВОЩНАЯ МИЛХОДЖА С БАЗИЛИКОМ, ТОМАТОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1 столовая ложка оливкового масла

— помидоры 1/2 фунта, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками

— 6 измельченных зубчиков чеснока

-5 свежих листьев базилика

— Соль и перец по вкусу

— баклажан 1/2 фунта

— кабачки 1/2 фунта

— Кабоча 1/2 фунта или другой осенний кабачок, очищенный от кожуры

— 1/2 фунта корня сельдерея, очищенного от кожуры

— Около 4 столовых ложек базиликового масла (см. Рецепт)

— 1/2 фунта мягкого свежего козьего сыра (например, Montrachet), измельченного

ИНСТРУКЦИИ: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте помидоры, чеснок и листья базилика. Приправить солью и перцем. Обжарить 1 минуту. Удалите чеснок и базилик. Охладите томатный соус как минимум на 1 час.

Разогрейте духовку до 450 градусов.

С помощью мандолины нарежьте баклажан тонкими кружками толщиной около 1/8 дюйма. Нарежьте цукини длинными полосками, толщиной около 1/8 дюйма. Нарежьте тыкву и корень сельдерея на ломтики толщиной 1/16 дюйма.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Не добавляйте масло. Посыпать кабачки солью и перцем. Добавьте в сковороду и обжарьте до мягкости, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на блюдо.

Повторите то же самое с приправой и обжариванием баклажанов по 2 минуты с каждой стороны. Переложить баклажаны на блюдо.

Посыпать корень сельдерея солью и перцем. Добавьте в сковороду и обжарьте до мягкости, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перенести на блюдо.

Повторите то же самое с тыквой, приправляя ее солью и перцем и обжаривая по 3 минуты с каждой стороны.Перенести на блюдо.

С помощью жаростойкой стеклянной сковороды размером 8 x 8 дюймов выложите овощи слоями, начиная с корня сельдерея, чтобы покрыть дно сковороды, а затем добавьте немного баклажанов, тыкв и кабачков. Сверху полейте 1 столовой ложкой базиликового масла. Повторяйте процесс наслаивания, пока не будут использованы все овощи, добавляя по 1 столовой ложке базиликового масла между каждым полным набором овощей.

Полить овощи томатным соусом. Сверху посыпать козьим сыром.Выпекайте, пока сыр не подрумянится, около 6 минут. Сбрызните оставшейся 1 столовой ложкой базиликового масла и подавайте.

Обслуживает 4.

НА ПОРЦИЮ: 370 калорий, 14 г белка, 18 г углеводов, 29 г жиров (11 г насыщенных), 26 мг холестерина, 266 мг натрия, 4 г клетчатки.

---

БАЗИЛИНОВОЕ МАСЛО

Оставшееся базиликовое масло можно хранить в холодильнике до месяца. Используйте в салатах или как приправу к мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

— 1/2 пучка свежего базилика (около 70 листьев)

— 1/2 стакана оливкового масла

— Соль и перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ: Доведите до кипения кастрюлю среднего размера с водой. Добавьте листья базилика и немедленно слейте воду. Затем опустите листья в миску с ледяной водой. Удалите листья. Пэт насухо.

Положите листья в чашу кухонного комбайна.Пульс нарезать. Медленно добавляйте масло. Приправить солью и перцем.

Урожайность около 1/2 стакана.