Открытый яблочный пирог дрожжевой: Открытый дрожжевой пирог с яблоками

Содержание

рецепт с фото пошагово в духовке

Классика домашней выпечки – пирог с яблоками из дрожжевого теста, рецепт с фото пошагово подробно покажет все основные этапы приготовления. В духовке пирог хорошо поднимается, зарумянивается и готовый выглядит так аппетитно, что хочется сразу отрезать кусок, не дожидаясь пока остынет. Я готовлю дрожжевой пирог с яблоками из теста на опаре. Это несложно, но рецепт быстрым не назовешь. Опара должна постоять с полчаса, окрепнуть, а потом нужно подождать пока поднимется тесто. Такой пирог не зачерствеет, сохранится мягким и свежим несколько дней.

Самой вкусной начинка для дрожжевого яблочного пирога получается из кисло-сладких яблок. Если у вас сладкие, сбрызните дольки лимонным соком и не забудьте добавить корицу.

Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

Я предпочитаю выпечку на свежих дрожжах. Если вы привыкли к сухим, уменьшите количество в три раза (вместо 20 возьмите 7 грамм). Всыпаю столовую ложку сахара – он поможет дрожжам набрать силу.

Растираю в кашицу и заливаю теплым молоком. Подогреваю до такой температуры, чтобы ощущалось приятное тепло.

Размешав все компоненты, подсыпаю просеянную муку. Ложкой или венчиком перемешиваю.

Смесь получится не жидкой, примерно как густая сметана. Если провести ложкой вдоль стенок, опара отделится и будет медленно расплываться, занимая прежний объем. Гуще замешивать не нужно.

Накрываю крышкой или затягиваю пленкой и ставлю миску в тепло на полчаса. Немного недосмотрел, опара добралась до верха. Но зато хорошо видно, какой пористой она стала.

Совет. Если опара поднялась плохо, значит, что-то с дрожжами или недостаточно тепло в помещении. Поставьте в миску с горячей водой и подождите еще 15-20 минут.

Тесто для дрожжевого пирога с яблоками можно замесить в хлебопечке, я же делаю по старинке – замешиваю руками. Масло и яйца заранее достаю из холодильника, оставляю при комнатной температуре. Разбиваю яйца в глубокую миску, взбиваю с сахаром.

Опару перекладываю в емкость побольше. Туда же выливаю яично-сахарную смесь и нарезанное кусочками масло (мягкое).

Размешиваю. Все продукты должны соединиться в однородную массу без комков. Всыпаю просеянную муку, немного оставив на подсыпку при замесе. Перемешиваю ложкой насколько возможно, потом подмешиваю руками.

Когда тесто соберется в рыхлый ком, выкладываю на доску и продолжаю месить, пока не станет мягким и гладким. Сначала прокатываю от себя, складываю, прижимаю ладонью с усилием и снова прокатываю.

Для облегчения замеса добавляю немного подсолнечного масла. Постепенно из рыхлого и тугого тесто будет становиться мягким, пластичным. Работать с ним одно удовольствие!

Минут через 10-12 станет гладким, однородным, под ладонями будут чувствоваться пузырьки воздуха. Они лопаются, и создается ощущение, что тесто «пыхтит» — значит, оно хорошо вмешано и готово к расстойке. Подкатываю в колобок, возвращаю обратно в миску. Накрываю, ставлю в тепло на час или более, до увеличения в три раза.

Пока тесто подходит, готовлю начинку из яблок для пирога. Некрупными кубиками режу яблоки. Обычно беру не очень сочные, кисло-сладкие или кисловатые.

В сковородке растапливаю маслице, выкладываю яблоки. Тушу на малом огне пока не станут мягкими. Добавляю сахар (кладите по вкусу) и молотую корицу.

Огонь увеличиваю, выпариваю сироп, который образовался от растаявшего сахара. Еще пять-семь минут и начинка для яблочного пирога готова. Ей обязательно нужно остыть, набрать вкус, поэтому лучше приготовить заранее.

При расстойке тесто поднимется, увеличится минимум в три раза. Станет очень мягким, воздушным. Перед разделкой обминаю, продавливая кулаком сначала в центре, затем возле стенок. Делю на две части – побольше для пирогов, поменьше для украшения выпечки.

Разминаю тесто в лепешку по диаметру формы (у меня большая, 26 см). Выкладываю на дно пекарскую бумагу, кладу на бумагу тесто и еще немного растягиваю от середины к краям, формируя бортики.

Кладу начинку. Ее получится много, почти вровень с краями. Чем больше яблок – тем вкуснее и сочнее пирог.

Теперь покажу как украсить открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста. Отщипываю небольшие кусочки теста, раскатываю в тонкие жгуты, из них буду делать решетку. Потом катаю жгуты примерно 1,5 см. в диаметре. Расплющиваю и ножом прорезаю с двух сторон. Нож держу под углом 45 градусов. Получится длинный колосок, который будет укладываться возле бортиков и зафиксирует решетку.

Сначала выкладываю на начинку тонкие жгуты, делаю декоративную сеточку на яблочном пироге.

По бортику (окружности) размещаю колоски не оставляя между ними пустого места. Из остатков теста делаю фигурки, цветы, листья – что получается.

Накрываю пирог с яблоками полотенцем и ставлю на плиту, на конфорку. Включаю духовку. Пока духовой шкаф прогреется до 180 градусов, пирог поднимется. Перед посадкой в печь смазываю верх желтком, разведенным ложкой молока.

Ставлю форму на средний уровень. В духовке дрожжевой пирог с яблоками выпекается 35-40 минут, температура 180 градусов. Если неравномерно зарумянился – поднимаю повыше или чуть прибавляю температуру и даю постоять еще пять минут.

После духовки яблочный пирог нужно остудить, дать выпечке отойти от жара и набрать вкус.

По себе знаю – удержаться очень сложно, поэтому пеку всегда два пирога. Один остывает часа два-три, а второй чуть остудим, нарезаем кусочками и на стол. Могу заверить, что пирог с яблоками из дрожжевого теста получается очень вкусным, и точно не залежится и тем более не зачерствеет. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

А вот еще одна версия рецепта в видео формате, очень красивый пирог:

Пирог с яблоками из дрожжевого теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь пирог с яблоками из дрожжевого теста? Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры. Молоко слегка подогрейте, чтобы процесс подъема теста проходил быстрее. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. По содержанию клейковины она наиболее подходит для приготовления дрожжевой сдобы.

  • Шаг 2:

    Сначала активируйте дрожжи. В небольшой, но с высокими бортиками мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплого молока, хорошо перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь на 10-15 минут до образования пенной «шапочки». Если «шапочка» не появилась или слабо и долго поднимается, значит, дрожжи недостаточно активны и их лучше заменить. На таких дрожжах тесто не будет удачным и есть риск впустую потратить и время, и усилия.

  • Шаг 3:

    Сливочное масло распустите на медленном огне. Это можно сделать также в микроволновке. Масло должно остыть.

  • Шаг 4:

    Муку просейте через сито. Для этого возьмите просторную, широкую миску, чтобы при просеивании мука не высыпалась на стол. Зачем просеивать муку? Просеивание увеличит содержание кислорода в муке, благодаря этому тесто будет легче подниматься и получится пышным и воздушным.

  • Шаг 5:

    Выберите подходящую емкость для замеса теста. Яйца взбейте до однородности. Чем взбивать яйца? Можно воспользоваться венчиком или вилкой. Миксер здесь не понадобится.

  • Шаг 6:

    К взбитым яйцам добавьте сахар, ванильный сахар и соль. Еще раз взбейте до частичного растворения сухих ингредиентов.

  • Шаг 7:

    Влейте дрожжевую смесь, перемешайте ложкой.

  • Шаг 8:

    Добавьте остальное (150 мл) теплое молоко, перемешайте.

  • Шаг 9:

    Влейте сливочное масло, перемешайте. Масло не должно быть горячим, допустимо, если оно будет лишь слегка тепленьким. Иначе это повлияет на действие дрожжей.

  • Шаг 10:

    Всыпьте в жидкую массу просеянную муку. Можно это делать через сито, тем самым просеивая ее дважды. Не добавляйте сразу всю муку, чтобы не сделать тесто тугим и тяжелым. Сначала добавьте примерно 3/4 от общего количества, перемешайте ложкой.

  • Шаг 11:

    Тесто получается еще очень липкое.

  • Шаг 12:

    Затем добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто руками и контролируя его густоту.

  • Шаг 13:

    Тесто должно получиться мягким, податливым, однородным. Оно практически не липнет к рукам. Сформируйте из теста шар, прикройте его полотенцем, чтобы не заветрило. Оставьте тесто в теплом месте для подъема.

  • Шаг 14:

    Пока подходит тесто, приготовьте начинку. Яблоки возьмите крупные, если фрукты небольшие, то увеличьте их количество.

  • Шаг 15:

    На широкой сковороде растопите сливочное масло.

  • Шаг 16:

    Добавьте на сковороду сахар, перемешайте. Количество сахара регулируйте, ориентируясь на свой вкус и сладость яблок.

  • Шаг 17:

    На умеренном огне при частом помешивании доведите сладкую масляную смесь до легкого карамельного цвета.

  • Шаг 18:

    Яблоки помойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки произвольно. Можно не слишком тонкими пластинками или кубиками.

  • Шаг 19:

    Подготовленные яблоки выложите на сковороду, перемешайте.

  • Шаг 20:

    Готовьте начинку на среднем огне до умеренной мягкости яблочных долек. При этом аккуратно перемешивайте начинку деревянной лопаткой, чтобы яблоки тушились равномерно. В конце приготовления посыпьте яблоки корицей, перемешайте. Добавление корицы — дело вкуса. Если пряность не нравится, не добавляйте.

  • Шаг 21:

    Подержите яблоки на медленном огне 1 минуту и снимите с плиты. Начинку нужно остудить до комнатной температуры. Чтобы это произошло быстрее, выложите ее в отдельную чашку.

  • Шаг 22:

    Тесто хорошо поднялось, увеличившись в объеме примерно в 2,5 раза. В моем случае это произошло за 1 ч 20 минут. Время подъема теста будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

  • Шаг 23:

    Рабочую поверхность присыпьте мукой. Аккуратно обомните тесто, выложите на стол. Разделите тесто на 2 неравные части. Меньшую часть используем для украшения верха пирога. Ее прикройте полотенцем, чтобы не подсохла, пока будем формировать пирог.

  • Шаг 24:

    Как сформировать открытый пирог? Я делала прямоугольный пирог. Можно сделать его круглым или квадратным и выпекать в любой подходящей форме. Такой пирог мне удобнее было делать на листе для выпечки, нежели в форме с бортиками. Выбирайте подходящий для себя вариант. Тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт. Мне хотелось, чтобы толщина нижней корочки пирога и начинки была примерно одинаковой, поэтому раскатала тесто толщиной не более 7-8 мм.

  • Шаг 25:

    Края пласта сделала немного тоньше, так как они будут загибаться на начинку. Тесто аккуратно заверните на скалку и перенесите на лист, застеленный пергаментом.

  • Шаг 26:

    Тесто очень мягкое, податливое. Если оно немного деформировалось при переносе, его легко поправить и придать нужную форму. При необходимости смажьте форму для выпечки растительным маслом.

  • Шаг 27:

    Равномерно выложите на тесто яблочную начинку, оставляя свободными по 3-4 см с каждого края.

  • Шаг 28:

    От меньшего кусочка теста отделите часть, раскатайте, нарежьте на полоски шириной 1 см. Выложите полоски поверх начинки в виде сеточки.

  • Шаг 29:

    Загните края теста на начинку. Уголки-стыки соедините, чтобы они не разошлись во время выпечки.

  • Шаг 30:

    Из остального теста сделайте любое украшение по желанию, чтобы пирог был наряднее. Шаги 24-30 можно упустить и сделать пирог согласно своей фантазии и желанию.

  • Шаг 31:

    В маленькой мисочке вилкой взбейте яйцо с молоком до однородности.

  • Шаг 32:

    С помощью кулинарной кисти смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы во время выпечки пирог приобрел румяный колер. Пока я украшала пирог, тесто еще хорошо подошло, поэтому дополнительной расстойки не потребовалось.

  • Шаг 33:

    Выпекайте пирог с яблоками в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Если деревянная шпажка выходит из теста сухая, значит, пирог готов. Время выпечки будет зависеть от размера, толщины пирога, а также от особенностей работы духовки. У меня получился пирог 32*22 см и выпекался около 40 минут. Если верх выпечки преждевременно зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его листом фольги.

  • Шаг 34:

    Готовую выпечку полностью остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного чаепития!

  • Дрожжевой пирог с яблоками — открытый пирог с яблоками

    Пироги с яблоками любят и взрослые и дети. Сейчас сезон сбора яблок. Самое время печь яблочные пироги!

    Сегодня предлагаю вам рецепт самого простого яблочного пирога с дрожжевым тестом.

    Дрожжевое тесто  готовится быстро и не стоит его бояться. Его надо замесить первым и пока вы готовите начинку для яблочного пирога – тесто созреет.

    Мне больше всего нравится открытый пирог с яблоками и корицей, уж очень он вкусный и яблоки в нем в меру влажные,  а выглядит он просто великолепно!

    Продукты:

     Для теста:

    • 2 яйца
    • 3,5 стакана муки
    • 1 стакан молока
    • 1стол. ложка растительного масла
    • 100 г сливочного масла или маргарина
    • 2 стол. ложки сахара
    • 0,5 чайн. ложки соли
    • 5 -6 г сухих дрожжей (полпачки)
    • Ванилин на кончике ножа

    Для начинки:

    • 1-1,3 кг яблок
    • 2-3 стол. ложки сахара
    • 1-2 чайн. ложки корицы

    Приготовление простого открытого пирога с яблоками:

    Сначала надо замесить тесто для яблочного пирога, а уж потом займемся начинкой.

    Я люблю пироги из дрожжевого теста – получаются они пышные, красивые и очень вкусные.

    • Сливочное масло необходимо растопить или просто размягчить при комнатной температуре.
    • Влить  затем стакан теплого молока.
    • Добавить 2 яйца.
    • Соль, сахар и все перемешать.
    • Затем высыпать в кастрюлю просеянную муку (половину порции) с сухими дрожжами и добавить немного ванилина.
    • Вымесить тесто. В процессе вымешивания добавлять понемногу муку и растительное масло. Количество муки может быть немного меньше или больше от указанного — это зависит от самой муки.

    Этой порции дрожжевого теста как раз хватит на 1 один пирог, размером со стандартный противень духовки.

    • Если вы делаете  впервые  дрожжевое тесто и сомневаетесь в своих силах, загляните на эту страницу:   и у вас  не будет никаких сомнений. Все пошагово и с фото описано как приготовить дрожжевое тесто.
    • Рецепт приготовления с сухими и прессованными дрожжами почти одинаков. Только сухие дрожжи надо  просто смешать с мукой, а прессованные еще  «подбить». Если что-то не понятно – перейдите по ссылке и посмотрите пошаговые фото приготовления дрожжевого теста.

    Главное не смешивать дрожжи с маслом (растительным, сливочным или маргарином), а только с мукой.

     Итак, после того как мы замесили тесто необходимо поставить его в теплое место, так оно быстрее подойдет.

    Если дома прохладно (как сейчас), я ставлю кастрюлю с тестом в таз с теплой водой и занимаюсь начинкой. Время от времени поглядываю, чтобы «тесто не убежало».

    Пока подходит тесто можно заняться начинкой.

    Яблоки помыть, убрать сердцевину и натереть на терке:

    Чистить от кожицы их не обязательно – она остается в руках после терки.

    Правда, с антоновкой этот номер не проходит.

    Затем тертые яблоки  выкладываем в сковороду, добавляем сахар по вкусу и тушим:

    Зимой в такой дрожжевой пирог отлично пойдет заранее приготовленная яблочная начинка  для пирога. Быстро и просто: открыл баночку и выложил на тесто!

    Пока мы возились с начинкой, тесто подошло:

    Его надо умять обратно 1 или 2 раза:

    Когда тесто подойдет опять, можно собирать открытый яблочный пирог:

    Тесто надо разделить на две неравные части – побольше – раскатать:

     Выложить на смазанный растительным маслом противень.

    Чтобы пирог не отсырел от яблочного сока,  сверху тесто посыпаем манкой (немного). Манка связывает выделившуюся из яблок жидкость, при этом вкус начинки не изменится:

    Затем выкладываем на тесто яблочную начинку:

    Сверху яблоки  посыпаем корицей:

    Из оставшегося теста делаем красивую «сеточку».

    Разделить на  8 частей, из каждой раскатать жгут.

    Выложить на яблоки:

    Чтобы сеточка из теста красиво смотрелась, и была похожа на косичку, вооружимся ножницами и надрежем аккуратно жгутики с двух сторон:

    Осталось только смазать пирог  взбитым сырым яйцом (чтобы выпечка была гладкой и имела глянцевый блеск):

    Оставим пирог на 10-15 минут в комнате (чтобы «подошел») и отправляем в нагретую духовку до температуры 180-200 градусов, запекаться до готовности…

    Вынимаем…

    Прелесть!

    Когда пирог немного остынет, разрезать на кусочки, налить чаю и звать всех к столу.

    Вкусный, ароматный, пышный пирог с яблоками удался на славу! Просто, не правда ли?

     В этом году хороший урожай яблок хватит и на дрожжевые пироги с яблоками и на яблочный штрудель и на шарлотку — самый простой пирог с яблоками!

    Приятного аппетита!

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

    Открытый пирог с яблоками – простой, вкусный и ароматный

     

    Рецептов яблочных пирогов огромное количество, и найти подходящий вариант на свой вкус не так уж и сложно. Открытый пирог с яблоками можно смело назвать классикой домашней выпечки. Бюджетный сладкий десерт отлично подойдет для семейных и дружеских посиделок, а с его приготовлением справится даже юная хозяйка.

     


    Яблоки, пожалуй, самый популярный фрукт в средней полосе России. Активный сбор урожая приходится на август-сентябрь, но за счет длительного срока хранения яблоки доступны круглый год. Даже если собственных запасов сделать не удалось, цена продукта весьма и весьма демократична. Так что полакомиться свежими яблочками или приготовить из них вкусную домашнюю выпечку может позволить себе каждый.

    Дрожжевой яблочный пирог


    Открытый пирог с яблоками из дрожжевого теста получается  мягким, пышным и красивым. Сдобное дрожжевое тесто – прекрасная основа для любой начинки. И даже несмотря на то, что на его расстойку требуется время, готовится пирог недолго.


    Ингредиенты:

     

    • Мука – 2 ст;
    • Молоко – ½ ст;
    • Яйцо – 2 шт;
    • Сахар – 4 ст.л.;
    • Дрожжи сухие – 2 ч.л.;
    • Корица – 2 ч.л.;
    • Соль – щепотка;
    • Яблоки средние – 5 шт;
    • Лимонный сок – 1 ст.л.


    Начинку из яблок для открытого пирога хорошо дополнит корица. Вообще, яблоки и корица – это классическое сочетание, уже давно используемое в кулинарии. Кажется, что эти два продукта просто созданы друг для друга, настолько гармонично переплетение их вкусов и запахов. С корицей любая яблочная выпечка получится более насыщенной, богатой и безумно ароматной.

     


    Как приготовить открытый пирог с яблоками:

     

    1. Немного подогреть молоко (чтобы оно было теплым, а не горячим), всыпать сухие дрожжи и половину столовой ложки сахара, перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время дрожжи активизироваться, а на поверхности молока появиться пышная шапочка.
    2. В отдельной посуде взбить одно яйцо с солью.
    3. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, добавить вспенившееся молоко. Перемешать все ингредиенты и поставить дрожжевое тесто в тепло подниматься.
    4. Через 40 минут тесто необходимо хорошо обмять и отставить еще на 30-40 минут. Готовое дрожжевое тесто увеличится как минимум в 2 раза.
    5. Яблоки очистить от шкурки и семян, нарезать средними кубиками. Сбрызнув лимонным соком, легко предотвратить потемнение фруктов.
    6. Подошедшее тесто вымесить руками. Примерно ¾ теста раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности стола. Уложить в форму для выпечки, оформить бортики.
    7. Оставшуюся часть теста раскатать в пласт толщиной не более 0,5 см, разрезать на тонкие полосочки, которые будут использованы для оформления будущего пирога.
    8. Яблочные кубики распределить по основе, присыпать корицей и сахаром.
    9. Поверх начинки уложить в виде решетки вырезанные из теста полоски.
    10. Разбить второе яйцо и смазать им верхнюю часть пирога. Оставить пирог еще на полчаса «подойти».


    В разогретой до 200° С духовке открытый дрожжевой пирог с яблоками и корицей выпекается в течение 30 минут.

    Быстрый пирог с яблоками


    Решили порадовать домашних вкусной выпечкой? Но что же подать к столу? Какой десерт станет кульминацией идеального обеда выходного дня? Аппетитный и очень ароматный открытый яблочный пирог составит достойную конкуренцию более замысловатым пудингам и тортам. Этот рецепт вполне сгодится для кулинарного дебюта.


    Ингредиенты:

     

    • Мука – 350 г;
    • Масло сливочное – 180 г;
    • Сахарная пудра – 100 г;
    • Яблоки кисло-сладкие – 4 шт;
    • Лимон – ¼ шт;
    • Ванилин – 1 ч.л.


    Такой открытый пирог можно приготовить, дополнив начинку из яблок яркими ягодами брусники, сладкими бананами, цедрой цитрусовых или имбирем. Эксперименты с новыми вкусами обычно дают превосходный результат.

     


    Приготовление:

     

    1. Любым удобным способом растопить сливочное масло, вбить его венчиком, постепенно добавляя сахар и ванилин до тех пор, пока масса не станет белого цвета.
    2. Поочередно разбить яйца и, вооружившись миксером, хорошо их взбить вместе со сладкой масляной смесью.
    3. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.
    4. Два яблока натереть на средней терке, добавить к остальным ингредиентам. Должно получиться достаточно густое тесто.
    5. Перелить его в стеклянную или силиконовую форму для выпечки.
    6. Оставшиеся два яблока порезать тонкими дольками, уложить на основу.
    7. Разогреть духовку до 180° С и отправить десерт  выпекаться на 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой, аккуратно проткнув тесто. Если ничего не налипает, это значит, что пора вынимать пирог из духовки.


    Готовый пирог с яблоками посыпать сахарной пудрой, украсить листиками мяты и подать к столу, предварительно остывшим.

    Открытый песочный пирог с яблоками


    Вкусная выпечка – желанный гость на любом столе. Песочная основа, сочная яблочная начинка и нежная сметанная заливка сделают этот пирог одним из самых любимых. Ходят слухи, что такой пирог готовили в семье сестер Цветаевых – его подавали к столу собиравшимся на литературные вечера гостям. Так это или нет – доподлинно неизвестно, но уже то, что пирог покоряет своим бесподобным вкусом с первого кусочка – это факт.


    Ингредиенты для теста:

     

    • Мука – 300 г;
    • Сливочное масло – 200 г;
    • Сахарная пудра – 100 г;
    • Ванилин – 5 г;


    Для начинки:

     

    • Яблоки – 600-700 г;
    • Сметана – 250 г;
    • Яйцо – 1 шт;
    • Сахарная пудра – 200 г;
    • Мука – 2 ст.л.


    Для приготовления песочного теста лучше использовать именно сахарную пудру, которую легко сделать, измельчив необходимое количество сахарного песка в кофемолке. С сахарным песком тесто получится не таким мягким и пластичным. При выборе фруктов предпочтение стоит отдать яблокам кислых сортов, которые идеально сочетаются со сладкой сметанной заливкой и, к тому же, лучше держат форму.

     


    Приготовление:

     

    1. Сливочное масло подержать в тепле, пока оно не размягчится.
    2. Муку просеять, хорошо перемешать с сахарной пудрой и ванилином.
    3. Соединить ингредиенты с размягченным маслом и перетереть их пальцами.
    4. Можно добавить пару ложек ледяной воды и быстрыми движениями замесить тесто.
    5. Сформировать тесто в шар и, накрыв пакетом, убрать его в холодильник.
    6. Пока тесто охлаждается, можно заняться начинкой.
    7. Яблоки помыть, очистить от шкурки, удалить сердцевинку и семена, нарезать дольками.
    8. Сметану взбить с яйцом, сахаром и мукой.
    9. Включить духовку, выставив  указатель температуры на 180° С.
    10. Присыпать стол мукой, раскатать песочное тесто и уложить его в форму.
    11. На основу разложить яблочные дольки и залить их сметанным кремом.
    12. Поставить открытый песочный пирог с яблоками и сметаной в духовку на 40-50 минут.


    Готовый пирог остудить, выдержать в холодильнике пару часов и только после этого подавать к столу, присыпав сахарной пудрой. Опытные кулинары утверждают, что так пирог будет еще вкуснее. Сметанный крем загустеет и не будет вытекать при разрезании.

     

    Дрожжевой яблочный пирог со сметанной заливкой

    Пироги с яблоками – идеальная выпечка для осенних чаепитий в теплой компании. Шарлотка и штрудель, яблочный пай и чизкейк, «цветаевский» и «канадский» – в кулинарных книгах можно найти не один способ приготовления ароматных пирогов. Если вы все еще ищете «свой» рецепт, попробуйте приготовить яблочный пирог из дрожжевого теста с нежнейшим сметанным кремом.

    Ингредиенты

    для теста:

    • 350г муки сорта «экстра»
    • 25г свежих дрожжей
    • 1 стакан теплого молока
    • 2 ст. ложка сахара
    • 1 ст. ложка ванильного сахара
    • 50г сливочного масла
    • цедра 0,5 лимона
    • щепотка соли

    для начинки:

    • 2-3 больших кисло-сладких яблока не слишком твердых сортов
    • горсть изюма джамбо

    для крема:

    • 2 яйца
    • 0,5 стакана сахара
    • 1 стакан сметаны
    • 2 ст.ложки крахмала

    Как испечь дрожжевой яблочный пирог

    Тщательно разотрите дрожжи с обычным сахаром.

    Разведите смесь молоком и оставьте минут на 10-15, чтобы дрожжи «заработали».

    Всыпьте в чашу тестомешалки или миску муку, добавьте масло, натертую на мелкую терку цедру, соль и ванильный сахар. Влейте молочно-дрожжевую смесь и хорошо вымесите тесто с помощью комбайна или миксера.

    Прикройте посуду с дрожжевым тестом для яблочного пирога пищевой пленкой или полотенцем, и поставьте на 30-40 минут в теплое место.

    Увеличившееся в два раза тесто раскатайте в прямоугольный пласт на рабочей поверхности, присыпанной мукой, и переложите в глубокую форму, смазанную маслом.

    Сформируйте бортики и выложите половину очищенных и нарезанных тонкими дольками яблок. Посыпьте промытым и подсушенным изюмом. Сверху поместите оставшиеся яблоки.

    Поставьте пирог с яблоками в разогретую до 150 градусов духовку на полчаса. За это время приготовьте сметанную заливку. Взбейте миксером яйца, сахар и крахмал в пышную массу, а затем венчиком аккуратно вмешайте сметану.

    Залейте сметанным кремом яблоки и верните форму с пирогом в духовку еще минут на 30-40, не забыв увеличить температуру до 180 градусов.  За это время крем и корж из дрожжевого теста хорошо пропекутся, а верх пирога покроется золотистой корочкой.

    Перед тем, как подавать яблочный пирог на стол, полностью остудите его и нарежьте на порционные куски.

    Распечатать рецепт

    Поставьте свою оценку

    Дрожжевой пирог с яблоками – 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

    Пироги из дрожжевого теста не зря являются одними из самых популярных. Такое тесто получается воздушным, нежным, а также полезным в силу своего химического состава. А вместе с сочной и ароматной яблочной начинкой пирог получается очень вкусным и прекрасно дополнит любое чаепитие.

    Воздушный пирог из сдобного дрожжевого теста с яблоками

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Сдобный пирог получается воздушным, пышным и невероятно ароматным. Кроме того, он прост в приготовлении и является довольно бюджетным, но от того не менее вкусным вариантом, готовка которого не займет много времени.

    Время готовки: 145 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций: 8.

    • Наливаем в кастрюльку молоко. Нарезаем масло мелкими кусочками, добавляем его в кастрюльку.

    • Нагреваем молоко приблизительно до температуры нашего тела (можно проверить это, капнув молоком на руку) и выключаем. Перемешиваем масло с молоком до однородной смеси. Добавляем яйца, соль, ванильный сахар и водку.

    • Насыпаем дрожжи, вводим по ложке муку. Замешиваем тесто.

    • Накрываем тесто полотенцем или пищевой пленкой. Где-то на сорок минут ставим тесто в теплое место. Тщательно вымешиваем подошедшее тесто. Отделяем от него треть для «сеточки».

    • Для приготовления начинки моем яблоки, снимаем с них кожуру и разрезаем на кусочки, предпочтительнее кубиками. Посыпаем их лимонной кислотой, чтобы яблоки не потемнели.

    • Застилаем противень пергаментом, промазываем его маслом. Раскатываем большую часть теста в форме прямоугольника, выкладываем ее на противень. Сверху накладываем начинку, оставляя по краям место. Яблоки посыпаем корицей и сахаром.

    • Раскатываем в пласт примерно такой же ширины, но несколько уже, тесто для верхней части пирога. В шахматном порядке оставляем надрезы, растягиваем тесто в ширину. Кладем верхнюю часть на начинку и защипываем края.

    • Смазываем верх яйцом и отправляем пирог на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку. Перед подачей готовому пирогу следует дать остыть, а затем присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!


    Как испечь вкусный слоено-дрожжевой пирог с яблоками в духовке?

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Пирог из данного рецепта готовится без использования слоеного теста, но за счет скручивания теста в рогалики и пересыпания слоев штрейзельной крошкой разница незаметна. Пирог получается нежным и сдобным, а яблоки с корицей и сливочным маслом придают ему в меру сладкий карамельный вкус. Кроме того, этот пирог является разборным, поэтому есть его не только вкусно, но и удобно!

    Время готовки: 190 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Молоко – 250 мл.
    • Мука пшеничная – 500 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Масло растительное – 30 гр.
    • Дрожжи сухие – 7 гр.
    • Сахар-песок – 70 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Для начинки:

    • Яблоки – 4-5 шт.
    • Масло сливочное – 30 гр.
    • Корица – 1 ч.л.

    Для посыпки:

    • Масло сливочное – 120 гр.
    • Сахар-песок – 120 гр.
    • Мука пшеничная – 150 гр.

    Для смазывания:

    Процесс приготовления:

    1. Растворяем сахар и соль в теплом молоке.
    2. Просеиваем муку, прямо в муку насыпаем сухие дрожжи и хорошенько перемешиваем. Делаем в муке лунку, выливаем в нее молоко с сахаром и солью, растопленное предварительно масло и яйцо. Замешиваем всю массу ложкой.
    3. Тесто должно получиться мягкое и липкое, муки добавлять не нужно.
    4. Вымешиваем тесто в течение 6 минут, периодически добавляя растительное масло, до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
    5. Тесто скатываем в шар и выкладываем в смазанную маслом миску. Накрываем ее полотенцем или пищевой пленкой и оставляем где-то на полтора часа. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
    6. Приступаем к начинке. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Растапливаем на сковороде сливочное масло и тушим на нем яблоки в течение 3-5 минут. Перед тем, как снять яблоки с огня, добавляем к ним корицу и хорошо перемешиваем. Оставляем начинку остывать до комнатной температуры.
    7. Готовим штрейзельную крошку. Смешиваем муку и сахар, добавляем охлажденное и нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и быстро растираем смесь руками до частит размером примерно с горошину.
    8. Когда тесто подойдет, обминаем его и делим на 8 одинаковых кусочков. Их скатываем в ровные шарики, накрываем и даем постоять 7 минут.
    9. Быстро раскатываем шарики в ровные круглые лепешки размером чуть меньше чем форма для выпекания.
    10. Примерно половину штрейзельной крошки распределяем на половину каждого круга, а затем складываем каждый круг пополам, слегка прижимая ладонью. Раскладываем начинку с двух краев каждого полукруга.
    11. Сворачиваем наши лепешки в виде рогаликов к центру.
    12. Из каждой лепешки должно получиться два скрепленных вместе рогалика.
    13. В смазанную маслом и присыпанную мукой форму выкладываем наши рогалики широкой стороной наружу. Накрываем пирог и оставляем примерно на 40 минут. Перед выпечкой смазываем пирог яйцом и посыпаем оставшейся крошкой.
    14. Выпекаем пирог в течение 45 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог выкладываем на блюдо и даем ему остыть.
    15. Наш слоеный пирог готов, приятного аппетита!

    Как самостоятельно приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками?

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Пирог, приготовленный по этому рецепту, удивит вас своим насыщенным ароматом и кисло-сладким яблочным вкусом. Тесто получается рыхлым и воздушным, прекрасно дополняя начинку из сочных яблок. Такой пирог порадует вас не только чудесным вкусом, но и роскошным внешним видом, для достижения которого не придется прилагать много усилий.

    Время готовки: 155 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Молоко – 170 гр.
    • Мука пшеничная – 500 гр.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Дрожжи сухие – 5 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар-песок – 25 гр.
    • Соль – 0,5 ч.л.

    Для начинки:

    • Яблоки – 400 гр.
    • Сахар-песок – 60 гр.
    • Сок лимонный свежевыжатый – 2 ст.л.
    • Корица – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Разогреваем молоко примерно до 40 градусов. Добавляем в него дрожжи, соль, сахар и яйца. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.
    2. Добавляем растительное масло и половину муки. Замешиваем тесто. Оно должно быть жидковатым и без комочков.
    3. Накрываем тесто пищевой пленкой или полотенцем и оставляем его в теплом месте примерно на 40 минут.
    4. Затем вводим оставшуюся муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Снова накрываем его и оставляем еще примерно на полчаса. Когда тесто увеличится в размере, обминаем его и отделяем примерно 2/3.
    5. Раскатываем тесто с тонкий однородный пласт, выстилаем его на противень, формируя бортики.
    6. Очищаем яблоки и нарезаем их тонкими дольками. Сбрызгиваем их свежим лимонным соком, дабы предотвратить потемнение.
    7. Перемешиваем яблоки с сахаром и корицей, выкладываем их на тесто.
    8. Оставшуюся часть теста раскатываем в однородный пласт и нарезаем на полоски.
    9. Выстилаем из полосок решетку поверх яблок.
    10. Выпекаем пирог в разогретой до 190 градусов духовке 35-40 минут. Когда пирог станет равномерно золотистым, вынимаем его из духовки и остужаем. Пирог готов!

    Простой и вкусный рецепт закрытого яблочного пирога в духовке

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Такой пирог получается мягким и нежным, с сочной начинкой, весь вкус которой остается в торте. Кроме того, дрожжевое тесто для этого пирога не требует добавления яиц или сдобы, так что отлично подойдет для постящихся людей или людей, следящих за своей фигурой. Мы также предлагаем простое, но необычное украшение пирога, которое наверняка придется по вкусу вам и вашим близким.

    Время готовки: 100 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Вода – 250 мл.
    • Мука пшеничная – 400 гр.
    • Масло растительное – 3 ст.л.
    • Дрожжи прессованные – 12 гр.
    • Сахар-песок – 70 гр.
    • Соль – 1 ч.л.

    Для начинки:

    • Яблоки – 4 шт.
    • Сахар-песок – 60 гр.

    Для покрытия:

    • Сахар-песок – 1 ст.л.
    • Вода – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Вместе с сахаром и солью растворяем дрожжи в теплой воде.
    2. Просеиваем в миску весь объем муки. Замешиваем тесто без дополнительного добавления муки.
    3. Добавляем к тесту растительное масло, вымешиваем и ставим подниматься в теплое место.
    4. Нарезаем яблоки кубиками, смешиваем их с сахаром.
    5. После 40 минут тесто должно хорошо подняться.
    6. Слегка посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Обваливаем его в небольшом количестве муке, но не вымешиваем. Отделяем треть теста и откладываем в сторону.
    7. Оставшийся кусок теста раскатываем круглым пластом по диаметру немного больше формы, так, чтобы его края немного свисали с нее.
    8. Накладываем на тесто начинку, подворачиваем края теста вовнутрь.
    9. Оставшуюся треть теста раскатываем и вырезаем из нее круглые кусочки.
    10. Каждый круг разрезаем на две части и надрезаем края – получаются листочки.
    11. Прикрепляем листики сверху по краям пирога.
    12. Из оставшегося теста вырезаем цветочки. Получить их можно, вырезая круги и делая в них насечки, а затем подворачивая каждый получившийся сегмент по краям, формируя цветок.
    13. Выкладываем цветы на середину пирога. Из оставшегося теста скатываем шарики и помещаем их в центр цветов.
    14. Накрываем форму с пирогом полотенцем или пищевой пленкой и оставляем расстояться примерно на 15 минут. Растворяем сахар в воде и поливаем поверхность пирога получившимся сиропом.
    15. Ставим пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Горячий пирог покрываем сахарным сиропом еще раз. Пирог готов, приятного аппетита!

    Невероятно вкусный пирог с яблоками и брусникой в домашних условиях

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Кислые ягоды с тонкой горчинкой идеально дополняют сладкие карамельные яблоки в традиционном русском рецепте. Пирог довольно прост в приготовлении и на него не придется тратить много времени, однако он точно обрадует вас и ваших близких как чудесным вкусом, так и прекрасным внешним видом.

    Время готовки: 105 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 3,5 ст.
    • Дрожжи сухие – 10 гр.
    • Сахар-песок – 0,5 ст.
    • Маргарин – 70 гр.
    • Соль – 0,3 ч.л.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Кефир – 0,5 ст.
    • Вода – 0,5 ст.

    Для начинки:

    • Яблоки – 300 гр.
    • Брусника – 200 гр.
    • Масло сливочное – 30 гр.

    Для покрытия:

    Процесс приготовления:

    1. Просеиваем муку в миску. Ставим опару: в теплой воде размешиваем 1 ст.л. муки и 1 ст.л. сахара, высыпаем в эту смесь дрожжи, тщательно перемешиваем и оставляем настояться в течение 30 минут.
    2. Подошедшую опару выливаем в муку. Добавляем кефир, яйцо, высыпаем оставшийся сахар, соль и размягченный маргарин. Замешиваем тесто, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на час.
    3. Отделяем от теста треть. Большую часть раскатываем в виде прямоугольника.
    4. Растапливаем масло на сковороде, добавляем туда ягоды и яблоки и немного подтушиваем.
    5. Раскатываем оставшуюся часть теста, надрезаем его ножом в шахматном порядке.
    6. Выкладываем начинку на тесто, равномерно ее распределяем. Накрываем сверху получившейся сеткой. Зажимаем края и даем пирогу постоять в теплом месте 5-6 минут.
    7. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим в нее пирог на 30-35 минут. Готовому пирогу перед подачей стоит дать остыть. Приятного чаепития!

    Нежный и воздушный дрожжевой пирог с творогом и яблоками

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Простой рецепт вкусного и красивого пирога. Тесто для него можно сделать очень быстро, а сам пирог получается нежным и воздушным. Творожно-яблочная начинка легким кремом обволакивает тонкое тесто. Такой пирог точно придется по вкусу любителям сырников и чизкейков!

    Время готовки: 110 мин.

    Время приготовления: 35 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Молоко – 400 мл.
    • Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
    • Сахар-песок – 120 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Мука пшеничная – 600 гр.
    • Соль – 0,5 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.

    Для начинки:

    • Яблоко крупное – 1 шт.
    • Творог – 300 гр.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Корица – 1 ч.л.
    • Яйцо – 1 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Для приготовления опары в теплое молоко насыпаем дрожжи, 2/3 муки и столовую ложку сахара.
    2. Тщательно перемешиваем. Опара должна по густоте быть чуть гуще сметаны. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.
    3. Затем в опару добавляем яйца, сливочное масло и оставшиеся сахар с мукой. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягкое, эластичное и не липкое. Тесто накрываем, ставим на час в теплое место.
    4. Постоявшее тесто раскатываем в лепешку, выкладываем в круглую форму и формируем бортики.
    5. Помещаем в чашу блендера творог, яйцо, сахар и взбиваем в однородную массу. Выкладываем ее на тесто.
    6. Очищаем яблоко от кожуры, разрезаем на дольки и выкладываем поверх творожной массы.
    7. Сверху пирог посыпаем корицей и отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
    8. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

    Пышный и ароматный яблочный пирог с корицей в духовке

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Корица и яблоки – идеальный дуэт, который мы и используем в этом рецепте. Пирог получается пышный, яблочная начинка – сочной, а корица тонко оттеняет яблоки и добавляет изысканности вкусу. Дрожжевое тесто для такого пирога очень легко готовить, так что не стоит беспокоиться – пирог точно выйдет удачным!

    Время готовки: 140 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная – 500 гр.
    • Дрожжи свежие – 40 гр.
    • Молоко – 150 мл.
    • Сахар-песок – 8 ст.л.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Яйца – 4 шт.
    • Сахар ванильный – 10 гр.
    • Корица – 0,5 ч.л.
    • Соль – 0,5 ч.л.
    • Яблоки – 500 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Начинаем с приготовления опары. Смешиваем 100 грамм просеянной муки со столовой ложкой сахара и раскрошенными дрожжами.
    2. Подогреваем молоко до температуры, близкой к температуре тела. Добавляем его к ингредиентам для опары и тщательно перемешиваем. Накрываем опару и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.
    3. По прошествии времени опара должна подняться, а ее объем – увеличиться примерно в три раза.
    4. Взбиваем в отдельной миске яйца, отливаем столовую ложку смеси для того, чтобы потом помазать пирог. Добавляем к оставшимся яйцам 3 столовых ложки сахара, соль и ванильный сахар. Заливаем смесь растительным маслом и венчиком взбиваем до однородности.
    5. Вливаем жидкую массу к опаре. Постепенно добавляем к ней муку, замешивая тесто.
    6. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Перекладываем вымешанное тесто в миску, накрываем его и даем постоять в теплом месте примерно час. После этого опять вымешиваем и оставляем накрытым на еще полчаса.
    7. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на терке. Тертые яблоки соединяем с оставшимся сахаром и корицей и перемешиваем.
    8. Тесто делим на 6 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку, в центр такой лепешки накладываем начинку и защепляем края.
    9. Смазываем форму для выпечки маслом и выкладываем на нее кусочки пирога, формируя цветок. Оставляем пирог постоять на 15 минут, а после смазываем его заранее отложенной столовой ложкой яичной смеси.
    10. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Проверяем готовность с помощью деревянной палочки. Перед употреблением даем готовому пирогу остыть. Приятного чаепития!

    Пошаговый рецепт приготовления дрожжевого пирога с яблоками и вишней

    🕜3 час. 0 мин. 🕜35 🍴8 🖨

    Воздушное тесто, сочная начинка из сладких яблок и кислой вишни и хрустящий штрейзель – пирог выходит невероятно вкусным и красивым. Готовить его очень легко, а рецепт можно использовать не только для яблочно-вишневой вариации – для пирога подойдут любые фрукты и ягоды.

    Время готовки: 90 мин.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 170 гр.
    • Дрожжи свежие – 30 гр.
    • Молоко – ½ ст.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Яйца – 2 шт.
    • Сахар ванильный – 10 гр.
    • Масло сливочное – 50 гр

    Для штрейзеля:

    • Миндаль – 100 гр.
    • Сахар ванильный – 10 гр.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Мука – 150 гр.

    Для начинки:

    • Яблоки – 500 гр.
    • Вишня – 300 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Распускаем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар и соль. Вводим яйца и сливочное масло, тщательно все перемешиваем.
    2. Добавляем в массу муку и замешиваем тесто. Накрываем его пленкой или полотенцем и оставляем подниматься в течение получаса.
    3. Приступаем к изготовлению штрейзеля. Смешиваем измельченный миндаль с сахаром.
    4. Добавляем масло и муку. Измельчаем массу руками до крошек.
    5. Для начинки очищаем яблоки, удаляем сердцевину и натираем их на крупной терке. Отжимаем сок и сливаем.
    6. Добавляем к яблокам вишню и перемешиваем.
    7. Смазываем форму маслом и наполняем ее тестом. Формируем бортики.
    8. Выкладываем на тесто начинку и разравниваем.
    9. Сверху посыпаем начинку штрейзелем.
    10. Пирог ставим выпекаться на 40-45 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры. Приятного аппетита!

    Постный дрожжевой пирог с яблоками, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Приготовить тесто для постного пирога. Сначала в маленькую миску необходимо налить 100 мл теплой воды. Добавить 1 ст. л. сахара и перемешать. Всыпать сухие дрожжи и оставить на 15 мин в теплом месте, чтобы на поверхности образовалась пена.

    Шаг 2

    Вылить дрожжевую смесь в хлебопечку, добавить оставшуюся теплую воду, сахар, соль, растительное масло и муку. Муку добавлять не всю сразу. Т.к. качество муки везде разное, ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Включить режим «тесто». Если вы замешиваете дрожжевое тесто вручную, дайте ему подойти до увеличения объема вдвое. Обомните и дайте подойти второй раз. После чего необходимо выложить тесто на стол.

    Шаг 3

    Раскатать тесто пирога в пласт толщиной примерно 1 см. Его диаметр должен быть больше диаметра формы, немного заходить за края. Лишнее тесто обрезать кулинарными ножницами.

    Шаг 4

    Яблоки для начинки пирога вымыть и разрезать на половинки. Удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать дольками. По желанию, их можно очистить от кожицы.

    Шаг 5

    Уложить подготовленные яблоки на тесто в форме и распределить равномерно. Посыпать сахаром (1/3 стакана) и молотой корицей. По желанию, можно сбрызнуть лимонным соком

    Шаг 6

    Аккуратно завернуть края пласта дрожжевого теста внутрь, чтобы яблочная начинка была прикрыта по окружности пирога. Аккуратно защипнуть, придавая изделию красивую форму.

    Шаг 7

    Оставшееся тесто слегка раскатать и вырезать из него различные фигурки (цветочки, листочки, полоски и прочее). Красиво выложить их на поверхность будущего пирога.

    Шаг 8

    Форму накрыть полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20 мин. Затем смазать верх будущего пирога крепкой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке примерно 20 мин.

    Полезный совет

    Начинку постного дрожжевого пирога с яблоками можно дополнить сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом), а также рублеными грецкими орехами или миндалем.

    Кстати

    Из указанных в рецепте продуктов получается два больших дрожжевых пирога с яблоками. Поэтому если вы желаете сделать только один, уменьшите количество ингредиентов вдвое.

    Яблочные пироги для рук | Allrecipes

    Этот рецепт потрясающий! Я решил не чистить яблоки, чтобы сохранить питательные вещества. В конце концов, я подозреваю, что начинка была бы мягче, если бы я их очистил; однако мне было наплевать на его дополнительные усилия. В следующий раз добавлю 3/4 т. молотый мускатный орех при добавлении корицы для аромата. Сделайте себе одолжение и приготовьте тесто для пирога с масляной коркой, которое использовалось в видео от шеф-повара Джона, для получения аппетитной супер-слоистой корочки. Для этого рецепта перейдите к foodwishes.com и введите «тесто из сливочного теста» в поле поиска. Щелкните по первой ссылке. Вуаля!

    Я решил попробовать этот рецепт, увидев его в журнале Allrecipes за июнь / июль 2014 года. Я подумал, что использование формочки для печенья в форме звезды было действительно умной идеей. Я использовал одну коробку охлажденных корок для пирогов Pillsbury, из которой получилось около 11 пирогов, используя 3-дюймовую форму для печенья в форме звезды. Мне удалось вырезать 8 звездочек на каждом листе, затем скомкать тесто и снова раскатать. Начинка очень вкусная! Маленькие ручные пирожки получились великолепными, и их было очень легко приготовить.Моим детям они понравились, и мне нравится, как с помощью форм для печенья получается хороший размер десертной порции. Определенно сделаю еще раз!

    Это было здорово! Моим родителям это понравилось. Сначала я напортачил и поставил смесь в немного горячее, предупреждая, дайте ей полностью остыть! Тесто разорвется, и жидкость вытечет наружу. Я также недостаточно хорошо защипал края. Потом я заработал еще, и они вышли великолепно. Я также добавил чернику во вторую партию с яблоками, что тоже было очень приятно.

    Использованные листы слоеного теста, начинка А ++.Мой брат бредил, что у него самые лучшие обороты. Использовали простую кондитерскую сахарную / молочную / ванильную глазурь. Потрясающий!

    Очень просто и вкусно. Накануне вечером я приготовила яблочную начинку и оставила ее в холодильнике, чтобы аромат действительно мог проникнуть в яблоки. Я также положил свои обороты обратно в холодильник на противне после сборки, чтобы остудить тесто и получить больше пуха.

    Большое спасибо за этот рецепт! У меня было купленное в магазине тесто для пирога, которое мне пришлось израсходовать, так как у нас не было электричества в течение дня из-за землетрясения.Единственным фруктом, который у меня был в доме, был один нектарин, но я вспомнил, что зеленые помидоры можно использовать, когда у вас недостаточно яблок, поэтому я использовал один большой нектарин и два маленьких зеленых помидора для начинки. Единственное, что я изменил, — это заменил корицу ванилью. Моя газовая духовка немного нагревается, поэтому они стали немного коричневыми, но такими вкусными! Я обязательно сделаю это снова!

    Вкусно! Вместо этого я использовал яблоки макинтош (5 маленьких / средних) и сделал 8 оборотов с двойным тестом.

    Я знаю, что люди меня за это возненавидят, поэтому заранее приношу свои извинения, но я хотел сделать вишневые обороты (без жарки) и понятия не имел, как это сделать. Я использовал предварительно расфасованную корочку, от которой мне пришлось избавиться, и консервированные вишни (я знаю, отбеливатель), но для рекордного метода выпечки мне подходили идеально. Разрезать тесто на четвертинки, раскатать и закончить, как указано выше для пирогов. Муж любил. Не могу дождаться, чтобы попробовать его со свежими яблоками.

    Замечательные! Я использовал 8 маленьких свежесобранных яблок, из которых получилось 3 чашки нарезанных кубиками яблок.Я удвоил все остальные ингредиенты. Мне удалось приготовить 4 ручных пирога, каждый из которых состоит из 1/3 стакана приготовленных яблок. Чтобы сэкономить время, в холодильнике я использовала фирменное тесто Kroger «развернуть и испечь тесто для пирогов»! Мои дети сделали их и полюбили их. Мои дети использовали мою круглую форму для печенья 8,5 дюймов, чтобы вырезать тесто. Мой муж постоянно просит меня приготовить их снова! Очень хорошо! Отличный осенний десерт!

    Ого! Так много корицы! Так много сахара! Это было слишком сладко, и я Я не мог даже попробовать яблоки, поэтому бросил их и начал снова, чтобы не растерять корочку пирога.Я собираюсь использовать половину белого сахара и четверть чайной ложки корицы, что составляет 1/6 того, что требуется в рецепте.

    Штрейзель Яблочный пирог с дрожжевой корочкой

    Эта особая корка для дрожжевого пирога предоставлена ​​вам компанией Red Star Yeast, и я рад высказать свое честное мнение о ней.

    Одна из моих любимых особенностей осени — это то, что это лучший сезон для выпечки пирогов. Я готовлю пироги круглый год, но осень — лучшее время для пирогов.


    Когда я увидел этот рецепт дрожжевой корочки для пирога в Red Star Yeast, я понял, что должен попробовать.Дрожжи в корочке пирога? Как бы это было на вкус? Каково было бы сделать что-то подобное? Я люблю возможность испечь еще пирога, поэтому он сразу занял первое место в моем списке дел.


    Тесто из дрожжевого пирога представляет собой восхитительную смесь корочки для пирога и слегка сладкого хлеба, такого как панеттоне. Он вздувается немного толще, чем у обычного пирога, и имеет немного хлебную текстуру, но при этом остается легким и слоистым. Кроме того, чудесный дрожжевой вкус и аромат являются прекрасным дополнением сладкой, коричной, яблочной начинки.



    Streusel Яблочный пирог с дрожжевой корочкой Распечатать рецепт

    Приготовьте корочку для дрожжевого пирога. Пожалуйста, посетите веб-сайт Red Star Yeast, чтобы узнать рецепт корочки для пирога и подробные инструкции. Пока тесто поднимается, вы можете приготовить штрейзель и начинку:

    Для штрейзеля:

    1/4 стакана муки
    1/4 стакана светло-коричневого сахара, упакованные
    1/4 стакана соленого масла, холодного, нарезанного на несколько частей (если вы используете несоленое сливочное масло, добавьте в муку щепотку соли).

    В средней миске смешайте муку и сахар и перемешайте.Врезать масло с помощью блендера или вилки до однородного состояния, равного размером с горошек. Отложите в сторону.



    Для начинки:

    6 чашек очищенных, очищенных от сердцевины, тонко нарезанных сладких вареных яблок (около 5 фунтов; я использовал Fuji)
    1 столовая ложка лимонного сока
    1/3 стакана сахарного песка
    1/3 стакана светло-коричневого сахара, упаковка
    3 столовые ложки муки
    3/4 чайной ложки корицы
    1/4 чайной ложки мускатного ореха
    1/8 чайной ложки соли

    Разогрейте духовку до 400 градусов.В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. В миске среднего размера смешайте сахар, муку, специи и соль и взбейте до однородного состояния. Залить сахарной смесью яблоки, хорошо перемешать и вылить в подготовленную корочку. Равномерно посыпьте начинку штрейзелем.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 ° F и запекайте еще 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой. При необходимости закройте края корочки, чтобы не поджарить. Остудить пирог на решетке.


    Заметки повара:
    • С тестом было легко работать — оно не такое хрупкое, как некоторые пирожные, которые вы, возможно, пробовали.
    • Тесто было несколько эластичным из-за дрожжевого теста, поэтому ему было полезно отдохнуть в течение нескольких минут примерно на полпути к раскатыванию. Однако эластичность — это то, что делает его легким (прочным) в работе, так что оно того стоит.
    • Опять же, будучи несколько эластичным и стремящимся подняться и разгладиться, тесто не имело острых изгибов при формировании краев корочки, поэтому вы можете рассчитывать на получение красивого, мягкого, волнистого вида.
    • Я удвоил количество штрейзеля, требуемое в рецепте дрожжей Red Star, и исключил корицу. В яблочной начинке было много корицы. Это просто личное предпочтение.
    • Я использовала в начинке сладкие яблоки. Если вы используете терпкие яблоки, такие как Гренни Смит, вы можете немного увеличить количество сахарного песка.

    Вы также можете попробовать еще один рецепт дрожжей Red Star,

    Подпишитесь на Yesterfood по электронной почте:

    Яблочные пироги для рук | Пристрастие Салли к выпечке

    Если вы читали мой блог в течение нескольких лет, возможно, вы знакомы с моей ежегодной традицией 4 июля.🙂 Каждый год 4 июля или около того я делюсь новым рецептом яблочного пирога. В этом году исполняется 6 лет! Яблочный пирог, классический американский десерт, — мой самый любимый десерт. Я поделился своим первым рецептом еще в 2013 году и с тех пор каждый год:

    Мой рецепт домашних пирогов с яблоками для рук действительно весело для лета; Ручные пироги — легкий десерт, поэтому они отлично подходят для летних пикников. Потрясающий контроль порций. Сервировочная посуда или тарелки не требуются. Может быть подан теплым, комнатной температуры или холодным и, честно говоря, имеет прекрасный вкус в каждом случае.Дети могут помочь им придать им форму, а ручные пироги можно приготовить на несколько дней вперед или заморозить.

    И, что самое приятное, вы буквально едите яблочный пирог только для себя.

    Сегодня я делюсь своим рецептом яблочного пирога, пошаговыми фотографиями и видеоуроком. Я также включаю альтернативные варианты наполнения на случай, если яблоко вам не по вкусу. Еще многое предстоит сделать, так что приступим!

    Домашнее тесто для пирогов

    Первый шаг — приготовить тесто для пирога. В ручных пирогах более высокое соотношение корочки и начинки, поэтому нам нужна корочка с ХОРОШИМ вкусом.Я рекомендую использовать свою домашнюю корочку для пирога. Эта корка, приготовленная из смеси сливочного масла и жира, достаточно прочная, чтобы ее можно было выпекать в различных формах и дизайнах. Пирог с корочкой может вас напугать, поэтому давайте рассмотрим мои советы и рекомендации по приготовлению пирога:

    1. Почему смесь сливочного масла и жира? Не все жиры одинаковы. Обладая высокой температурой плавления, шортенинг помогает корочке пирога сохранять свою форму, а поскольку он медленно тает, образует слоеные слои и нежную текстуру. Сливочное масло придает непревзойденный безупречный вкус.Поэтому я использую оба жира, чтобы создать прочную, слоистую и маслянистую корочку.
    2. Используйте холодные жиры и ледяную воду. Обязательно держите тесто для пирога как можно холоднее, особенно в летнее время. Если температура комнатная или теплая, жиры будут таять, когда вы будете замешивать и раскатывать тесто для пирога, и с ним будет невозможно работать. Запеченная корочка будет жесткой и плотной. В летние месяцы я даже предлагаю начать с холодной муки. Поместите миску с мукой + солью в морозильную камеру на 30 минут, прежде чем добавлять жиры.Это действует как дополнительная страховка, которая гарантирует, что с тестом для пирога будет (1) легко работать и (2) будет вкусно!
    3. Обращайтесь с тестом осторожно. Раскатывать тесто для пирога медленно. Всегда начинайте с центра и продвигайтесь во всех направлениях, поворачивая тесто руками по ходу движения. Если края трескаются, разгладьте их пальцами и руками. (Вы можете увидеть, как я это делаю на видео ниже.)
    4. Шарики и кусочки масла в тесте для пирога — это хорошо. Тем более маслянистых карманов и хлопьев в тесте для пирогов!
    5. Еще не все потеряно. Если вы заметили, что тесто трескается или слишком сухо, окуните пальцы в холодную воду и разгладьте трещины. Если он трескается, ему нужно немного увлажнить. Если тесто кажется очень хрупким и липким, слегка смочите его. Если он липкий, значит, он слишком влажный.

    Вот полный рецепт корочки для пирога. Дополнительные советы и устранение неполадок на этом пути. По рецепту получается две корочки, и вы будете использовать обе в этом рецепте, чтобы приготовить 10 ручных пирогов.

    Начинка для яблочного пирога

    Только яблоки, сахар, специи и масло. Чего еще можно желать? * Время запекания ручного пирога недостаточно, чтобы по-настоящему размягчить яблоки, так что давайте приготовим их на плите. Начинка маслянистая, приятно сладкая, с добавлением корицы. Вы можете приготовить его за пару дней (вместе с тестом для пирога!), Так что все, что вам нужно сделать, это собрать и испечь ручные пироги на десерт.

    * Карамель.Еще хочется карамели. Это идет наверху !!

    Мой единственный совет для начинки для яблочного пирога: нарежьте яблоки небольшими кусочками. Таким образом, вы сможете уместить больше в каждый пирог.

    Альтернативные пломбы

    Столько вкусных вариантов!

    • Черника: Смешайте в кастрюле 2 стакана свежей черники (я не рекомендую замороженную — слишком влажную), 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахарного песка и немного лимонного сока.Приготовьте начинку так же, как и начинку для яблочного пирога, как описано ниже.
    • Клубника: Следуйте инструкциям по чернике, но используйте 2 стакана нарезанной свежей клубники.
    • Вишня: Просто следуйте рецепту начинки + инструкциям для моих пирогов с вишней (шаг 1 в этом рецепте).
    • Варенье: залейте ложкой или двумя вашими любимыми джемами или джемом.
    • Корица с коричневым сахаром: Просто сделай домашние пироги с корицей и коричневым сахаром.Это ручные пироги. 🙂

    Альтернативные формы

    Вы можете придать ручным пирогам любую форму. Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что вы не сможете уместить достаточно начинки для такого маленького пирога. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет больше или меньше в зависимости от размера — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Используйте ту же температуру духовки.

    Посмотрите, как я собираю ручные пироги в этом видео:

    Легко, правда? Нарезав тесто кружочками, складываю его на тарелку и ставлю в холодильник примерно на 15 минут. Помните, что я сказал выше? Чем холоднее тесто для пирога, тем легче с ним работать. После того, как ручные пироги будут собраны, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, чтобы корки стали коричневыми, посыпьте крупным сахаром, чтобы они стали хрустящими и блестящими, затем запекайте до золотистого цвета.

    Лучше всего подавать с соленой карамелью сверху, но миска + ложка + ванильное мороженое вполне приемлемо!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Домашние яблочные пироги с маслянистой слоеной корочкой и сочной начинкой для яблочного пирога с корицей! Эти яблочные мини-пироги, покрытые соленой карамелью, восхитительны и очаровательны.


    • Домашняя корочка для пирога (делает две корочки, используйте обе)
    • 2 средних яблока , очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками (примерно 2 с половиной стакана нарезать кубиками)
    • 1/3 стакана (70 г) сахарный песок
    • 2 столовые ложки (30 г) несоленое масло
    • 1 чайная ложка молотая корица
    • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
    • 1/4 чайной ложки молотый душистый перец
    • Мытье яиц: 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
    • по желанию: домашняя соленая карамель для начинки

    Предварительное примечание: вы можете придать ручным пирогам любую форму, какую захотите.Я использую круглую формочку для печенья 3,5 дюйма. Я не предлагаю ничего меньше 3 дюймов в диаметре, потому что в такой маленький пирог не поместится много начинки. Вы также можете придать форму прямоугольникам. См. В качестве примера мои домашние пирожные с коричневым сахаром и корицей. Для них я использую линейку и разрезаю на прямоугольники размером 3 × 4 дюйма. Время выпекания будет более или менее зависеть от размера ручного пирога — просто выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Используйте ту же температуру духовки.

    1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.Тесто необходимо охладить 2 часа в холодильнике. Вы можете приготовить тесто для пирога заранее, см. Инструкции ниже.
    2. Начинка: Смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахарный песок, масло, корицу, мускатный орех и душистый перец в средней кастрюле или сковороде на медленном или среднем огне. Время от времени помешивая, доведите до кипения. Дайте настояться 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть без крышки при комнатной температуре в течение 30 минут. Вы можете произвести заливку заранее, см. Инструкции ниже.
    3. Раскатайте тесто для пирога: Посмотрите мое видео выше как наглядное руководство для следующих нескольких шагов. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота. При появлении любых признаков прилипания посыпьте немного муки и продолжайте катиться. Раскатайте до тех пор, пока он не станет примерно 12 дюймов в диаметре и примерно 1/8 — 1/4 дюйма толщиной. Используя формочку для печенья, нарежьте кружочки. Переверните все обрезки и нарежьте кружочками.Поместите нарезанные кружки в холодильник, чтобы они не замерзли. Чем холоднее формованное тесто, тем легче с ним работать. Повторите то же самое с тестом для второго пирога и охладите нарезанные кружки не менее 15 минут, прежде чем начинить ручные пироги.
    4. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C). Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
    5. Заполните ручные пироги: Разложите половинки кругов на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Это нижние корочки.Острым ножом прорежьте оставшиеся кружки. Это верхние корочки. Прорези служат вентиляционными отверстиями, чтобы пар мог выходить во время выпечки ручных пирогов. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждой нижней корочки. (Или сколько подходит, оставляя края открытыми.) Сверху положите верхнюю корочку. Сожмите пальцами все края, чтобы запечатать, затем обожмите вилкой. Если ручные пироги потеряли какую-то форму, сформируйте руками снова круглый круг. Ничего страшного, если утекает какой-то жидкий сок.Слегка смажьте верх корочки пирога яичной смесью для мытья посуды. При желании посыпать крупным сахаром.
    6. На этом этапе ручные пироги можно выпекать, но если они больше не кажутся прохладными на ощупь, заморозьте на 10 минут перед выпечкой. Чем холоднее они будут помещаться в духовку, тем лучше будут держать форму.
    7. Выпекайте примерно 28-32 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми сверху и по краям. Переверните сковороды на полпути. Выньте из духовки и дайте ручным пирогам остыть на противне в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы они остыли до готовности.Подавать можно теплым или комнатной температуры. При желании подавать с мелкой соленой карамелью.
    8. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по опережению / замораживанию: Пара способов сделать заранее! Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.Начинка также может быть приготовлена ​​заранее. Плотно накройте и храните в холодильнике до 2 дней. Готовую начинку можно заморозить до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике. Собранные и невыпеченные пироги для рук можно накрывать крышкой и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 3 месяцев. В случае заморозки перед запеканием размораживать не нужно; просто добавьте пару минут на выпекание. Запеченные ручные пироги можно заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, затем перед подачей доведите до комнатной температуры.
    2. Специальный инструмент: Кондитерская резак | Скалка | 3,5-дюймовый круглый резак | Противень | Кисть для кондитерских изделий | Стойка охлаждения
    3. Половина рецепта: При желании вы можете разделить рецепт начинки вдвое и использовать только 1 корку для пирога, чтобы получить около 5 ручных пирогов.
    4. Яблоки: Используйте любые яблоки, которые вам больше нравятся. Я всегда использую Granny Smith + красный сорт для терпкого / сладкого сочетания. Я люблю Pink Lady, Honeycrisp, Jazz или Fuji.

    Рецепт веганского яблочного пирога от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 6 порций

    • 2 ½ стакана универсальной муки (310 г), плюс еще для опудривания
    • 1 столовая ложка органического сахара
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 1 стакан веганского масла (225 г), нарезанного кубиками и охлажденного
    • 6 столовых ложек ледяной воды
    • 7 яблок Гренни Смит
    • 2 стакана органического сахара (400 г) плюс 1 чайная ложка, разделенная
    • 1 лимон, цедра
    • 5 столовых ложек кукурузного крахмала
    • ½ лимона, сок
    • 1 столовая ложка растопленного кокосового масла плюс 1 чайная ложка, разделенная на части
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 4 чайные ложки корицы, разделенные

    Ориентировочные значения для одного размера порции.

    1. Сделайте корочку: в большой миске смешайте муку, сахар и соль.
    2. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, понемногу, и с помощью вилки втирайте его в муку с помощью вилки, пока она не распадется на мелкие кусочки.
    3. Постепенно добавляйте ледяную воду и перемешивайте до тех пор, пока тесто не будет спрессовано.
    4. Разделите тесто пополам и сформируйте диски. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
    5. Разогрейте духовку до 180 ° C.
    6. Приготовить начинку: очистить яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарезать тонкими ломтиками.Переложите в большую миску и добавьте 2 стакана (200 г) сахара, цедру лимона, кукурузный крахмал, лимонный сок, 1 чайную ложку растопленного кокосового масла, соль и 3 чайные ложки корицы. Перемешивайте, пока яблоки не станут хорошо покрытыми. Отложите в сторону.
    7. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оба диска теста до толщины около 1 дюйма (2 см). Переложите один кружок в смазанную маслом форму для пирога диаметром 8 дюймов (20 см) и аккуратно прижмите дно и стенки. Обрежьте лишнее тесто по краям, затем наколите нижнюю часть корочки пирога вилкой.
    8. Вылейте яблоки в нижнюю корочку и накройте верхней коркой.Обрежьте лишнее тесто по краям, затем сожмите вилкой верхнюю и нижнюю корки. Смажьте верх корочки оставшейся столовой ложкой растопленного кокосового масла и посыпьте оставшейся чайной ложкой сахара и корицы. Сделайте 4 отверстия в верхней корочке.
    9. Выпекайте 1 час, пока корка не станет золотисто-коричневой.
    10. Дайте остыть в течение 10 минут, затем нарежьте и подавайте.
    11. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    Рецепт домашнего яблочного пирога, лучший яблочный пирог

    Пол

    23 декабря 2019 года в 19:20

    Мне 99 лет и я готовлю для своей жены.2 года назад у нее случился инсульт.
    Мне нравятся ваши рецепты яблочного пирога, но я, возможно, слишком слаб, чтобы раскатать 2,5
    стакана муки, она настолько тонкая, что слишком легко рвется. Я хотел бы использовать 3 стакана муки, какое увеличение жидкости
    потребуется, чтобы компенсировать лишние 1/2 стакана муки.

    Извините, но я просто не могу растянуть ваши 2 1 \ 2 чашки, не испортив корочку
    по ободку? С избытком я мог бы приготовить небольшую черничную закуску. 12 мая 2020 года мне будет
    , будет сто.

    • Jenny Can Cook

      24 декабря 2019 г., 20:40

      Привет, Пол! Как приятно знать, что вы печете с нуля, особенно яблочный пирог, который может оказаться сложной задачей для любого. Я посчитал и придумал то, что, как мне кажется, сработает для вас. Я предлагаю использовать эти количества для корочки:
      3 стакана муки
      2 столовые ложки сахара (без изменений)
      1/2 чайной ложки соли (без изменений)
      2/3 стакана молока
      2/3 стакана масла
      После смешивания, если оно немного слишком мягкий, вы всегда можете отрегулировать его, добавив немного муки.Пожалуйста, дайте мне знать, как это получается. Я также хочу передать свои мысли вашей жене и желаю вам обоим всего наилучшего, счастливого Рождества и счастливого Нового года. Надеюсь получить известие от вас в день вашего 100-летия !!! ❤️

      • Эвелин

        4 января 2020 г., 22:11

        Мне понравился ваш ответ 94-летнему старику о корочке пирога … Я тоже использую прибавку муки и считаю, что это слишком много легче для моих болезненных рук… Спасибо, Дженни. Я люблю просматривать все ваши замечательные видео… Мисс U

      • Беверли Нельсон

        22 января 2020 года в 19:49

        Как же повезло этим двоим друг другу !! Жаль, что у меня остался мой партнер.

      • Элизабет

        3 февраля 2020 года в 19:08

        Привет, Дженни
        Приготовила рецепт яблочного пирога. Начинка была прекрасной, но по рецепту теста было недостаточно, чтобы обойти мою тарелку для пирога и покрыть ее должным образом.

      • Элизабет

        3 февраля 2020 г., 19:14

        Привет, Дженни
        Приготовила рецепт яблочного пирога. Начинка была прекрасной, но по рецепту теста было недостаточно, чтобы обойти мою тарелку для пирога и покрыть ее должным образом.

      • Ребекка

        2 февраля 2020 г., 00:14

        С Днем Рождения! ??????

      • Барбара

        12 мая 2020 г., 19:29

        С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ПОЛ! Я тоже поклонник Дженни и собирался завтра попробовать ее яблочный пирог.Я прочитал все комментарии сегодня вечером (12 мая) и увидел, что вам сегодня исполнилось 100 лет! Надеюсь, у вас был замечательный день. Благослови тебя за пироги для жены. Вам так повезло иметь друг друга. Я надеюсь, что вы оба живете и живете в эти тяжелые времена. Дай тебе Бог здоровья в твой 100-летний юбилей!

      • Jenny Can Cook

        12 мая 2020 года в 20:35

        С Днем Рождения, Пол. ❤️? ???
        Надеюсь, вы снова приедете в гости.
        Дженни

      • gj

        19 мая 2020 г., 2:59

        С 100-летием со дня рождения, Пол.??????

      • Дайан У.

        8 декабря 2019 г., 17:32

        Дженни, я приготовила твой рецепт по твоим инструкциям и вчера принесла его нашей семье. Это было красиво на вид, и это был лучший пирог, который я когда-либо пробовала. Остальные члены семьи полностью согласились.

      • Дебра Стилтнер

        24 ноября 2019 г., 11:49

        Спасибо за все ваши рецепты

      • сара

        10 ноября 2019 г., 16:43

        Просто, легко и всегда вкусно.Выпечка легкая и ооочень вкусная!

      • Дорин

        16 сентября 2019 г., 19:49

        Пирог вкусный. Мне нравится, насколько просто приготовить корочку для пирога и насколько она полезнее для вас. Мне просто интересно, могу ли я испечь кучу пирогов и заморозить их? У меня на заднем дворе растет большая яблоня.

        • Quan wynn

          4 октября 2019 г., 12:06

          Сделайте еще пару и положите в морозилку на месяц, затем посмотрите, как все пройдет.

        • mahira bajwa

          8 сентября 2019 г., 9:55

          сколько в среднем времени, по вашему мнению, должно произойти, прежде чем вы его разрежете?
          , потому что я оставил его примерно на 3 часа, и он все еще был слишком водянистым

          • Jenny Can Cook

            14 сентября 2019 года в 9:55

            Если бы это было полностью круто, я подозреваю, что вы, возможно, не следовали рецепту точно, или ваша духовка была недостаточно горячей.

            • Джулия Балдеа

              24 ноября 2019 г., 21:16

              Из перезрелых яблок может выделяться больше сока

            • Сэм

              3 сентября 2019 г., 6:50

              Могу ли я использовать этот рецепт корочки для пирога сделать вишневый пирог ?? Нужно ли мне охлаждать корочку, если я использую готовые ингредиенты для пирога, как в консервированном вишневом пироге с начинкой
              Спасибо.

              • Дэйв

                5 сентября 2019 г., 19:46

                Привет, я использовал этот рецепт корочки для пирога с вишней, персиком и клубникой, и он оказался потрясающим.Вишня и клубника были из консервной банки, однако персики были свежими, и я их нарезал и очистил, аккуратно посыпав кукурузным крахмалом и сахаром перед добавлением. Удачи 🙂

              • Мэри

                21 августа 2020 г., 17:52

                Привет, Дженни,
                Я люблю готовить, но никогда не преуспела в выпечке, особенно если в ней использовались дрожжи, пока я не нашел ваши рецепты. Они великолепны, и вы упрощаете их. Наш фаворит — яблочный пирог. Мне было интересно, можно ли приготовить корочку за 1 или 2 дня до этого?
                Спасибо, что поделились всеми своими замечательными рецептами,
                Спокойно,
                Мэри

                Нары

              • Сэмюэл Д.Осборн

                7 июля 2019 г., 10:10

                Привет, мисс Кан Кук,

                Я испекла пирог с половиной ингредиентов, и он вроде как его приготовил. Сегодня я пытаюсь снова, но половина времени приготовления (все еще 400 F). Пожелай мне удачи.

                Сэм-пицца

              • Селина

                10 марта 2019 г., 3:36

                Привет! Вы впервые вдохновили меня на приготовление яблочного пирога. Получилось идеально. Но во второй раз, когда я приготовил его, я обнаружил, что в пироге было много воды, когда он был полностью приготовлен и вынут из духовки.Пришлось слить жидкость из ложи после разрезания первого куска. По-прежнему восхитительный вкус, но мне интересно, не могли бы вы рассказать мне, что вызывает образование этой жидкости и что я могу с этим поделать. Спасибо !

                • Селина

                  10 марта 2019 г., 3:37

                  Просто для уточнения. Я готовил пирог несколько часов, прежде чем нарезать его.

                • Коллин

                  17 мая 2019 г., 17:38

                  Селина, это могут быть те яблоки, которые вы использовали. А может вы забыли тапиоку?

                • Вивиан МакДэниелс

                  7 марта 2019 г., 2:34

                  Это выглядит так красиво, что я не могу дождаться, чтобы попробовать его?

                • Адди

                  3 марта 2019 г., 14:14

                  Могу ли я использовать меньше яблок, например три, и использовать меньшую форму для пирога?

                • Адди

                  8 февраля 2019 года в 14:38

                  Это был лучший пирог, который я когда-либо ел

                • Ник Юскив

                  21 ноября 2018 года в 18:47

                  мы можем оставить его в холодильнике на ночь

                  • Jenny Can Cook

                    22 ноября 2018 г., 9:41

                    Пирог должен остыть до комнатной температуры, и как только он остынет, вы можете хранить его в холодильнике.Я держу свою в холодильнике, пока все не исчезнет.

                    • Луанн Кэрролл

                      23 ноября 2018 г., 22:36

                      Дженни,
                      Можете ли вы использовать этот рецепт корочки для любых других фруктовых пирогов. Любите ваши видео U Tube, которые начинают превращаться в настоящих пекарей.

                    • Энжи

                      5 сентября 2019 г., 4:21

                      Привет, Дженни; )… Я люблю люблю люблю твои рецепты они восхитительны и очень хороши… Я тоже о LF, меньше сахара, меньше масла и тому подобном… наши рецепты прямо в моем переулке.Я смотрел ваши шоу, когда … Я была дочерью без матери, у которой была мать, которую она убила после рождения моего близнеца и меня … она была наркоманом … мы пережили это, кстати, 1970-е были интересным временем … Я живу в мире позитива … ваш стиль приготовления пищи помогает мне лучше готовить, так же как и ваш юмор, и вы замечательный человек … пожалуйста, продолжайте снимать видео на YouTube, которое вам нравится смотреть .. Люблю вас bunch AngeyE

                    • Eve Riggins

                      14 ноября 2018 г., 8:04

                      Привет, Дженни,
                      Я полностью увлечен всеми вашими рецептами.Я безупречен, и все эти рецепты вызывают много воспоминаний. Я уже научила своих внучек готовить вареники, пиццу, яблочный пирог и т. Д. Моя цель в этом году — приготовить все по вашим рецептам.
                      Спасибо за то, что вы такой отличный учитель … кроме того, что вы еще и забавные

                    • Келли

                      2 ноября 2018 г. в 15:02

                      Могу ли я заменить сахар медом для начинки?

                      • пол

                        25 декабря 2019 в 19:30

                        Я делал этот пирог несколько раз.У меня заболевание почек.
                        У меня были замечательные результаты с 1/4 стакана сахара 1/2 стакана стевии.
                        и следовали рецепту в точности. Это было сладко, без вреда от сахара.
                        Как вы знаете, слишком много меда — тоже убийца.

                      • Сэди

                        10 октября 2018 г., 12:23

                        Могу ли я заморозить это тесто, и если да, то как долго?

                      • Кэти

                        7 октября 2018 в 14:10

                        Вкусный пирог! Корочка была красивой и легкой, я использовала для нее рапсовое масло и гала-яблоки для начинки.

                      • Рени

                        20 сентября 2018 г., 11:18

                        Дженни, я испекла твой яблочный пирог — это был самый фантастический пирог, который я когда-либо пробовал. Корочка была необычной, кремовой и шелушащейся, а яблоки Гренни Смит были идеальными. Я всегда ненавидел яблочный пирог, он был таким свежим и таким яблочным на вкус, что это было невероятно! Намек на ограничение количества специй и сахара — вот что помогло. И я просто хочу сказать, что мне нравится ваш юмор — моему мужу понравился ваш танец с пиццей, и я уговариваю его выйти из офиса, чтобы он пришел и посмотрел на ваши шутки.Он это любит.

                        • Рени

                          20 сентября 2018 г., 12:00

                          То есть: корочка была маслянистой (хотя в ней не было масла) и шелушащейся.

                        • Хайди

                          15 августа 2018 г., 15:38

                          Привет, Дженни,
                          Мне нравятся твои рецепты. Яблочный пирог всегда получается великолепным. Как мне его хранить? после того, как я кладу его в холодильник, он всегда становится мокрым. Есть ли у вас какие-либо советы?

                        • Janelynn

                          4 января 2018 г., 21:43

                          Я люблю тебя; Вы не жалуетесь на слова и не пытаетесь показаться милым или забавным, но вы естественны.У меня есть совет, чтобы яблоки оставались белыми: нарежьте их в кастрюлю с холодной водой, слейте воду и добавьте немного настоящего лимона, прежде чем добавлять что-нибудь еще.

                          • Валери

                            11 февраля 2018 г., 12:58

                            Недавно я решил частично готовить их в микроволновке

    Бумажный пакет Яблочный пирог | Выпечка короля Артура

  • Для образования корочки: Взбейте муку и соль, затем добавьте масло, пока все хорошо не смешается.

  • Добавьте масло, пока смесь не станет неравномерно рассыпчатой; некоторые кусочки масла можно оставить немного больше, чем другие.

  • Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая, посыпая водой муку / жир.

  • Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы скрепить его при отжиме, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Замесите тесто три или четыре раза, чтобы оно стало однородным, затем превратите его в толстый диск. Покатайте диск по краю, как колесо, чтобы края разгладились. Этот шаг гарантирует, что ваше тесто раскатается равномерно, без множества трещин и трещин по краям в дальнейшем. Заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут, пока будете делать начинку.

    Совершенствуйте свою технику
    Блог
    Бумажный пакет Яблочный пирог

    Автор PJ Hamel

  • Для начинки: Положите нарезанные яблоки в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте коричневый сахар, корицу, соль, мускатный орех, лимонный сок и вареный сидр.

  • Готовьте начинку без крышки в микроволновой печи в течение 5 минут. Это немного смягчит яблоки и заставит их сок течь. Пропустите этот шаг, если хотите; это не критично, хотя мы думаем, что это помогает.

  • Добавьте муку или усилитель начинки для пирогов.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Достаньте корочку из холодильника.Если он остывает дольше 30 минут, дайте ему 10 минут или около того, чтобы он немного согрелся. Скатайте его в круг от 12 1/2 до 13 дюймов.

  • Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога, предпочтительно глубиной не менее 1 1/2 дюйма, и положите корку на форму, аккуратно уложив ее на место. Не тяните и не растягивайте; это может привести к его усадке во время запекания.

  • Выложите начинку в корочку.

  • Для приготовления начинки: Смешайте сахар, муку и масло, перемешивая их вместе, пока они не станут рассыпчатыми.Не смешивайте слишком много; вы не хотите, чтобы штрейзель превратился в твердую массу.

  • Намажьте штрейзель поверх начинки.

  • Поместите пирог в коричневый бумажный пакет для продуктов. Если вы нервничаете по поводу запекания в бумажном пакете, ознакомьтесь с нашим советом о выпечке на пергаменте выше. Закрепите сумку закрытой; Скобы или канцелярские скрепки без покрытия хорошо подходят для бумажного пакета. Положите пирог в пакет на противне, чтобы с ним было легче обращаться.

  • Выпекать пирог 1 час.

  • Достаньте пирог из духовки и осторожно откройте его, избегая попадания пара. Выньте пирог и поставьте его на решетку, чтобы он остыл не менее 30 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

  • Как предотвратить жидкий яблочный пирог

    Жидкий яблочный пирог. Это проклятие даже для некоторых из лучших пекарей.

    Вы, наверное, сами испытывали тоску по поводу яблочного пирога.Вы знаете, в тот момент, когда вы задерживаете дыхание, когда разрезаете первый кусок пирога и осторожно поднимаете его, чтобы открыть… либо идеально загустевшую начинку, либо кусочки яблока, которые немного оседают в созданном вами пространстве; или яблоки, плавающие в море жидкости. Первый генерирует вздох облегчения; последний, с опущенными плечами и безропотным разочарованием.

    Лучшее решение для жидкого яблочного пирога:
    Найдите рецепт, который вам нравится, и придерживайтесь его

    Возможно, у вас уже есть любимый рецепт яблочного пирога, который всегда дает идеальные результаты.Если да — продолжайте и прочтите этот пост, если хотите, но мы не собираемся заставлять вас отказаться от него!

    Тем не менее, если вы чувствуете себя робким и осторожным, повторяя один и тот же рецепт снова и снова, подумайте об этом: как часто вы делаете яблочный пирог? Если вы похожи на большинство из нас, возможно, не чаще, чем полдюжины или около того раз в год: пара во время осеннего сбора урожая, один или два на День Благодарения, может быть, один на Рождество … Яблочный пирог кажется таким осенним, вы просто не думаете о том, чтобы сделать это, скажем, в феврале или июне.

    Учитывая, что это случайное удовольствие, вам не нужно беспокоиться о том, что «такой же старый, такой же старый»; каждый испеченный вами яблочный пирог будет встречен с распростертыми объятиями (и ртами). Так что не бродите по стране онлайн-рецептов, задаваясь вопросом, будет ли ЭТОТ рецепт лучше ЭТОГО. Если у вас уже есть рецепт своей мечты, придерживайтесь его.

    Определите, какие яблоки подходят вам лучше всего

    Возможно, ваш любимый рецепт не требует определенного сорта яблок, но вы, вероятно, обнаружили свои собственные фавориты.Одни яблоки запекаются твердыми, другие — мягкими. Вы обнаружите, что одни яблоки терпкие и острые, другие — мягкие и сладкие. Некоторые пекари используют в своем пироге только один вид; другие смешивают и сопоставляют разные типы.

    К счастью, начинка для яблочного пирога легко загустевает, независимо от того, какое яблоко вы выберете.

    Яблоки от природы богаты пектином, межклеточным «клеем», который помогает им сохранять форму и сохранять сок при запекании. Так что у вас меньше шансов испечь жидкий яблочный пирог, чем, скажем, жидкий пирог с ревенем.

    Тем не менее, если вы обнаружите, что постоянно производите более сочные пироги, чем вам нравится, учтите следующее: чем более терпкое яблоко, тем сильнее его пектин. Таким образом, такое терпкое яблоко, как «Гренни Смит», естественно, будет более структурированным для начинки пирога, чем более сладкое «Макинтош» или «Делишес».

    Опытные пекари яблочных пирогов давно выбрали свои любимые яблоки. Но для тех из вас, кто этого не сделал, прочтите нашу запись в блоге «Самые лучшие яблоки для пирогов». Спойлер: мне нравится сочетание фирменных яблок, но Granny Smiths — прекрасный выбор, доступный круглый год.

    Жидкий яблочный пирог: как исправить существующий рецепт

    Что, если начинка в вашем любимом рецепте яблочного пирога сочнее (мягче, жидче), чем вам нравится? Или, несмотря на безупречный успех вашего ветеранского рецепта, вы хотите попробовать что-то другое? Вот несколько советов, как избежать жидкого яблочного пирога.

    1. Готовим начинку

    Я не советую готовить яблоки до тех пор, пока они не станут идеально мягкими, перед тем как положить их в корку; в конце концов, они и дальше будут запекать в духовке.

    Но, готовя яблоки, сахар, специи и загуститель ровно настолько долго, чтобы яблоки высвободили свой сок, а загуститель выполнил свою работу — обычно от 5 до 10 минут на конфорке — вы уменьшаете риск того, что те же самые соки скапливаются. нижняя часть корочки во время выпечки пирога. Подробнее читайте в нашем посте «Начинка для яблочного пирога».

    2. Уменьшить сок

    Вот умный прием: используйте избыток яблочного сока с пользой, превратив его в яблочный сироп.

    Начните с смешивания нарезанных яблок, сахара и столовой ложки лимонного сока. Оставьте все на час или около того. Сахар вытягивает из яблок сок, который затем скапливается на дне миски.

    Слейте сок, поместите его в кастрюлю и тушите, пока он не уменьшится в объеме примерно наполовину.

    После того, как вы смешали яблоки с оставшимися ингредиентами начинки и выложили их ложкой в ​​корку, сбрызните яблоки этим сироповым соком.

    Результат? Меньше сока собирать на дне корочки; концентрированный яблочный ароматизатор.

    3. Эксперимент с разными загустителями

    Если вы обычно используете муку для загущения яблочного пирога, но она не работает, попробуйте что-нибудь другое: кукурузный крахмал, тапиока и аррорут — другие известные загустители для фруктовых пирогов. Подробнее о конкретных загустителях и их использовании см. В нашем Руководстве по загустителям для начинки для пирогов.

    Здесь, на тестовой кухне King Arthur Flour, мы пользуемся Instant ClearJel (и его родным братом, Pie Filling Enhancer).Обладая большей загущающей способностью, чем мука, этот модифицированный кукурузный крахмал похож на стандартный кукурузный крахмал, но дает более мягкую фруктовую начинку и без липкой текстуры, которую иногда можно получить из обычного кукурузного крахмала.

    Но не забирайте это у нас. Вот что говорит один из наших читателей:

    «Я впервые использовал это в яблочном пироге. Я был очень доволен результатом. Пирог сохраняет свою форму при разрезании и имеет прекрасный вкус. Я также думаю, что моя нижняя корочка осталась более слоистой… « Сэнди — PA

    ClearJel также делает фруктовые начинки, безопасные для замораживания, в отличие от начинок с другими загустителями, которые могут разрушаться и становиться водянистыми при замораживании, а затем оттаивании.

    Одно предостережение: лучше всего смешать ClearJel с некоторым количеством сахара в вашем рецепте, прежде чем добавлять его в яблоки, чтобы предотвратить комкование ClearJel. Поэтому, если вы собираетесь «уменьшить количество сока» (см. Выше), отложите около 1/4 стакана сахара, чтобы добавить его в ClearJel.

    Опять же, если вас полностью устраивает ваш текущий рецепт с использованием муки, кукурузного крахмала или тапиоки, отлично! Придерживаться.Но если вы не на 100% проданы, попробуйте Instant ClearJel.

    4. Удалить верхнюю корку

    Зачем портить первозданную корку, вырезая в ней отверстия? Потому что пар от печеных яблок должен выходить, чтобы он не скапливался под коркой и не образовывал (как вы уже догадались) жидкую начинку.

    Убедитесь, что прорези достаточно глубокие и длинные, чтобы пар мог легко выходить. Случайное разбрасывание булавочных уколов вилкой не поможет!

    Для достижения наилучших результатов сделайте серию разрезов или вырежьте круглое отверстие диаметром 1 дюйм в центре корки.Выпуск пара не только способствует сгущению начинки, но и способствует тому, что корка становится хрустящей и шелушащейся, а не заболачивается.

    5. Попробуйте верхнее тесто в виде решетки или крошки

    Вентиляция помогает выпустить пар в твердую корку. Но если вам не нравится традиционный яблочный пирог с твердой крышкой, сделайте решетчатую корочку. Даже если вы разместите их очень близко друг к другу, эти тканые полоски теста обеспечат хорошую вентиляцию.

    Никогда не пробовали решетчатую корочку? Посмотрите, как это делается: Как сплести решетчатую корочку для пирога.

    Еще проще сделать «голландский» яблочный пирог: яблочный пирог с цельным тестом, покрытый не тестом, а штрейзелем, рассыпчатой ​​смесью масла, муки, сахара и часто овса и / или орехов.

    И решетчатая корка, и стрейзель, очевидно, намного более эффективны, чем сплошная корка (даже когда она вентилируется) в быстром и эффективном выпуске пара.

    6. Тщательно запекать — а потом немного

    Одна из главных причин, по которой пекари получают яблочный суп под корочкой, — это то, что они не выпекают пирог достаточно долго.

    Перепечь яблочного пирога почти не бывает; Я пекла яблочные пироги 2 часа и дольше, и они получаются отлично. Но если вы испечете пирог недостаточно, то не только яблоки будут хрустящими, а корочка станет бледной и дряблой; комбинация тепла, жидкости и загустителя не успеет подействовать.

    Пузырьки сока из краев пирога на самом деле хороший знак: он показывает, что начинка достаточно горячая, чтобы загустеть.

    При выпекании яблочного пирога из яблок выделяется сок.В какой-то момент этот сок начинает кипеть, выделяя лишнюю влагу в виде пара. Кроме того, крахмал в загустителе абсорбирует часть воды в соке, делая оставшийся сок очень ароматным и достаточно густым, чтобы удерживать яблоки на месте.

    Для достижения наилучших результатов выпекайте яблочный пирог еще как минимум 10 минут после того, как увидите, как сок активно выходит из отверстий (или краев) верхней корочки. Примечание. Выпекание пирога на пергаментном противне (чтобы не было переполнения начинки) поможет избежать образования дыма на дне духовки.

    7. Дайте пирогу полностью остыть — желательно на ночь

    Даже идеально загустевший пирог может показывать признаки излишней сочности, если нарезать его прямо из духовки. Когда пирог остынет, его начинка затвердеет. Чтобы пирог полностью остыл, а его начинка полностью загустела, нужно время, поэтому контролируйте аппетит и дайте ему отдохнуть в течение нескольких часов.

    Слева — пирог, поданный горячим из духовки; обратите внимание, как он не может удерживать форму на тарелке. Справа — кусок того же пирога, разрезанный на следующий день.

    А еще лучше, пусть пирог постоит весь день (или ночь) при комнатной температуре; это еще больше укрепит начинку, а также усилит ее вкусовые качества.

    Если вы хотите подавать пирог горячим, разогрейте отдельные ломтики очень быстро в микроволновой печи — ровно настолько, чтобы нагреть начинку, но не настолько, чтобы корочка стала жесткой.

    Как предотвратить жидкий яблочный пирог: ваши выносы
    1. Слейте с яблок большую часть сока, затем варите сок до загустения перед тем, как снова добавить его в начинку.
    2. Частично приготовьте начинку , чтобы излишки сока испарились.
    3. Поэкспериментируйте с различными загустителями помимо муки.
    4. Удалите воздух с верхней корки пирога , чтобы из сока выходил пар.
    5. Для еще лучшего испарения попробуйте решетчатую корку или крошку.
    6. Тщательно испечь пирог ; после того, как сок закипит, оставьте его в духовке не менее 10 минут.
    7. Охладите пирог весь день (или всю ночь) перед тем, как разрезать.

    Из прошлого опыта я знаю, что яблочный пирог — тема, дорогая многим из вас. Хотите поддержать свой любимый загуститель для начинки для яблочного пирога? Как насчет ваших любимых яблок? Пожалуйста, поделитесь своим мнением в комментариях ниже.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.