Огурчики малосольные хрустящие на зиму: Малосольные хрустящие огурцы на зиму рецепт

Содержание

Малосольные хрустящие огурцы на зиму рецепт

Для того, чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму не нужно ничего ни кипятить, ни стерилизовать. Потраченное на приготовление время исчисляется минутами, зато зимой вы наверняка обрадуетесь тому, что в своем время не поленились и потратили несколько минут на их приготовление.

Существует также множество блюд, которые невозможно приготовить без соленых огурцов. Например, рассольник, винегрет, солянка и другие. Именно поэтому, когда наступает сезон этого овоща, необходимо запастись хотя бы несколькими баночками таких огурчиков на зиму. Тем более, что приготовить их очень просто. Например, с помощью этого рецепта. Это самый простой способ засолки огурцов.

Ингредиенты

  • свежие огурцы — 2 кг,
  • листья смородины, дуба, хрена — 150 г,
  • зонтики укропа — 150 г,
  • корень хрена 30 г,
  • чеснок зубчики – 4 шт.;
  • горошины перца 20 шт.
  • В литровую банку:
  • уксус 9% 80 мл,
  • сахар 2 столовые ложки,
  • соль 2 чайные ложки.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 60 мин.

Кухня Славянская | Автор Natali

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 19 ккал

Белки 0,9 г | Жиры 0,1 г | Углеводы 3,7 г

Приготовление

Самые вкусные и хрустящие получаются маленькие огурчики, размером с палец. Но закатать на зиму можно любые. Количество огурцов берите исходя из того, сколько банок вы собираетесь закрывать. Очень приблизительное количество огурцов на одну литровую банку — 7-8 штук (среднего размера). Понятно, что, чем меньше огурцы, тем больше их поместится в банку. При этом утрамбовывать их нужно максимально плотно, в процессе брожения они уменьшатся в размере и доставать их из банки будет уже легче. На начальном этапе подготовьте все для работы. Перемойте банки, желательно с содой.

Стерилизовать их не нужно. Перемойте огурцы и зелень. Почистите чеснок и хрен.

На дно банок сложите дольки чеснока (2-3 штуки на банку), 4-5 горошин перца, немного хрена, 2-3 зонтика укропа, несколько листочков дуба или смородины. Длинные листья хрена разрежьте на несколько частей по 4-5 см. На каждую банку положите по 1-2 части. Следом, как можно плотнее уложите огурцы, стараясь положить побольше.

Залейте крутым кипятком, накройте крышками, которыми потом будете закатывать банки и оставьте на полчаса. Затем воду слейте и засыпьте в банки сахар и соль. Налейте уксус. Залейте новым кипятком. Закатайте теми же крышками, которыми накрывали банки до этого. Все! Ничего стерилизовать не нужно. Переверните банки верх дном. Поставьте в теплое место, предварительно укутав их полотенцем или одеялом.

Через два дня, когда банки полностью остынут, их можно переносить в холодное место. Теперь вы в любой момент можете открыть баночку и наслаждаться вкусом хрустящих и ароматных малосольных огурчиков.

Малосольные огурцы на зиму: рецепт с фото

Малосольные огурцы на зиму: YouTube/Еда на любой Вкус

Малосольные огурцы считаются отличной закуской, поскольку обладают особым вкусом и ароматом. Хотите приготовить хрустящие огурчики на зиму? Берите на заметку лучший рецепт и солите огурцы в банках.

Что понадобится для заготовки малосольных огурцов на зиму

Под действием соли в огурцах происходит брожение, вызванное кисломолочными бактериями. В таком виде продукт улучшает пищеварение.

Ингредиенты

Малосольные огурцы давно стали популярной закуской в русской кухне. Их можно готовить в разгар сезона для подачи на стол, но хрустящим соленьем очень хочется насладиться зимой. Как запастись малосольными огурцами на зиму?

На одну 3-литровую банку берем такие ингредиенты:

  • огурцы — 1,6 кг;
  • соль — 2,5 ст. л.;
  • вода — 1,5 л;
  • корень хрена — 50 г;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • черный перец горошком — 8 шт.;
  • душистый перец горошком — 4 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • острый перец чили — ½ шт.;
  • листья вишни и смородины, зонтики укропа — по 6 шт.;
  • листья хрена — 1 шт.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Зелень и специи, которые добавляют в засолку, можно подбирать по своему вкусу, но без таких составляющих, как хрен, листья вишни и смородины, укроп, не обойтись. Смородиновые и вишневые листочки делают огурцы хрустящими и упругими, а хрен выполняет роль консерванта.

Зелень для засолки огурцов: YouTube/Сытный дом

Воду для рассола берите родниковую или фильтрованную. В «Кулинарной энциклопедии» Наталья Шинкарёва и Надежда Бондаренко предлагают приготовить малосольные огурцы холодным способом, сделав рассол на основе минеральной воды.

Общие рекомендации

Малосольные огурцы в банках на зиму получатся вкусными, если следовать таким советам:

  • Выбирайте огурцы длиной до 15 см с плотной кожурой приблизительно одинакового размера. В свежем виде они жестковатые, а в рассоле смягчаются и становятся хрустящими. Для соленья подходит сорт «нежинский», «хрустящий», «береговой», «муромский», «дальневосточный» и др.
  • Берите огурцы с бугорками, покрытыми черными шипами. Шипы обеспечивают пористость кожуре, через которую внутрь проникает рассол.
  • Огурцы засолочного типа быстро перерастают и желтеют, поэтому их нужно собирать каждые два дня, не допуская пожелтения. Татьяна Жукова, автор «Малой энциклопедии консервирования», утверждает, что нельзя консервировать огурцы с дефектами — желтые, битые, поврежденные болезнями или вредителями.
  • Для получения малосольных огурцов высокого качества перед заготовкой подержите их в воде 3–4 часа, чтобы восстановить плотность.
  • Правильно выбирайте соль. Для засолки подойдет крупная каменная соль.
  • Емкости, в которых готовят малосольные огурцы бывают разные, поэтому берите 2 столовые ложки соли на 1 л воды.
  • На засолку огурцов холодным способом придется потратить 3–4 дня, а для приготовления путем горячей заливки — сутки.
  • Храните малосольные огурцы в укупоренных банках в холодильнике, чтобы процесс брожения остановился. Сергей Кашин, автор книги «Консервирование. Овощи», предлагает через 5 дней после заливки огурцов рассолом слить жидкость, промыть овощи и залить свежеприготовленным рассолом. После этого банки с малосольными огурцами отправляйте на хранение в холодное место.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Общие рекомендации по засолке огурцов: YouTube/Еда на любой Вкус

Как правильно приготовить малосольные огурцы на зиму

Привычный способ приготовления малосольных огурцов для зимней заготовки не подойдет. Затянувшийся процесс брожения превращает огурцы в соленые, как из бочки. Придерживайтесь рецепта, чтобы получить хрустящие и ароматные огурчики в банке.

Подготовка к засолке

Огурцы, собранные с грядки, перерабатывайте сразу, так они не потеряют сочность. Если овощи куплены в магазине, поместите их в глубокую емкость и залейте холодной водой.

После трехчасового замачивания огурцов необходимо:

  • вымыть их, удалив шипы;
  • срезать острым ножом кончики с двух сторон.
Подготовка огурцов к засолке: Needpix

Банки для огурцов стерилизовать не нужно. Моем их водой с содой и переворачиваем, чтобы стекла вода. Крышки берем капроновые или жестяные, тщательно промываем в теплой воде и просушиваем.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

По объему емкости должны соответствовать размеру огурцов. Корнишоны помещаются в пол-литровые банки, но хрустящие овощи съедаются быстро, поэтому используем банки вместимостью от 1 л до 3 л.

Рецепт приготовления

Готовим малосольные огурцы на зиму так:

  • На дно банки выкладываем нарезанную крупными кусками зелень и специи. Чесночные дольки режем пополам, чтобы в заливке сохранился чесночный вкус.
  • Укладываем подготовленные огурцы в банку до половины и кладем сверху еще один слой зелени и специй.
Укладываем нарезанную зелень и огурцы в банку: YouTube/Ольга Матвей
  • Сверху наполненную огурцами банку еще раз застилаем листьями хрена, вишни и смородины и укладываем зонтик укропа.
  • Готовим рассол. Для этого кипятим воду, добавив соль. Даем постоять 5 минут, поскольку заливать огурцы крутым кипятком нежелательно.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Готовим рассол для заливки огурцов: YouTube/Ольга Матвей
  • Заливаем банку с огурцами рассолом до самых краев. Накрываем капроновой крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре, чтобы заготовка полностью остыла.
Заливаем огурцы рассолом и закрываем банку капроновой крышкой: YouTube/Ольга Матвей

Храним банки с малосольными огурцами, заготовленными на зиму, в холодильнике. При стабильной температуре брожение в огурцах практически прекращается, они сохраняют упругость и малосольный вкус.

Выход готового продукта — 8 порций. Процесс подготовки, укладки и замачивания огурцов занимает 3 часа 30 минут. Но на активные действия потратите всего 30 минут. На кипячение рассола уйдет 5 минут.

Малосольные огурцы, закрытые без уксуса в банках капроновыми крышками, готовы через сутки. Для употребления зимой их хранят в холодильнике, чтобы не перекисли. Отличная хрустящая закуска подходит к разным гарнирам и мясным блюдам. Без малосольных огурчиков не обойдется винегрет, оливье и другие зимние салаты.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1756257-kak-sdelat-malosolnye-ogurcy-na-zimu/

Хрустящие малосольные огурцы в банке

Хрустящие малосольные огурцы в банке быстрого приготовления. Простой и вкусный рецепт засолки огурцов в 3-литровой банке. Малосолить огурцы в банке можно от 1 до 3 дней, в зависимости от результата, который Вы хотите получить. Я люблю огурцы, которые малосолились сутки, но это уже дело вкуса.

Ингредиенты

Огурцы 1,5-2 кг
Холодная вода
1-1,5 л
Соль 2 ст.л.
Зонтики укропа 3-4 шт.
Листья хрена 2 шт.
Зубчики чеснока 5 шт.
Листья вишни 2-4 шт.
Листья смородины 2-4 шт.

Общая информация

Общее время приготовления

48 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Чтобы огурцы были хрустящими, их нужно замочить в очень холодной воде на 1-2 часа.

2. Растворить соль в холодной воде. Если малосолить огурцы горячей водой, то они промалосолятся быстрее, но не будут такими хрустящими.

3. Чтобы огурцы быстрее промалосолились, можно обрезать попки, а также проткнуть их по центру ножом.

4. На дно банки выложить листья смородины, вишни, хрена, зубчики чеснока (их можно разрезать, чтобы чеснок лучше отдавал свой аромат), плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена, залить холодной водой.

5. Оставить огурцы в темном теплом месте. Малосолить огурцы от 1 до 3 дней. Если оставить в прохладном месте, то они будут дольше малосолиться.

Поделись рецептом с друзьями!

Малосольные хрустящие огурцы на зиму в банках

Огурцы 15 — 20 шт. Чеснок 5 зуб. Листья вишни 3 шт. Листья черной смородины 2 шт. Листья дуба 3 шт. Корень хрена 3 см. Зонтики укропа 1 шт. Перец чёрный горошек 3 шт. Перец душистый 3 шт. Соль 3 ст.л. Вода 400 мл.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы малосольные огурцы удались на славу, не используйте для заготовки на зиму салатные огуречные сорта, а отдайте предпочтение сортам, пригодным для засолки и маринования. Выбирайте молодые огурчики не более 10 сантиметров длиной, плотные, упругие, со сладковатым вкусом. Учтите, что кожура у огурцов не должна быть горькой, иначе в готовом виде они будут невкусными.

Рецепт огурцов с сухой горчицей

Способ засолки на зиму огурцов с горчицей не требует многих усилий, а результат превосходит все ожидания! Огурцы заливают горячей водой, в результате чего они стерилизуются и просаливаются, а потом закатываются на зиму. Рецепт дан на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • Огурцы – сколько войдет в трехлитровую банку.
  • Чеснок – 5-7 зубчиков.
  • Перец душистый горошком – 5-7 шт.
  • Перец черный горошком – 5-6 шт.
  • Сухая горчица – 2 ст.л.
  • Вода – сколько потребуется.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Укроп зонтиками – 2 шт.
  • Лист вишни – 4-5 шт.
  • Лист смородины – 3-4 шт.
  • Лист дубовый – 2-3 шт.
  • Лист хрена – 1-2 шт.

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымойте, отрежьте хвостики и носики, затем обязательно замочите их на 3-5 часов в очень холодной воде, чтобы они хорошо пропитались водой и стали упругими.
  2. Далее в банку, заранее простерилизованную, выложите всю зелень, перец горошком и чеснок. Перед укладкой нужно хорошо промыть и обдать кипятком листья и укроп.
  3. Огурцы уложите плотно, в 2 ряда по вертикали, сверху закройте огурцы листом смородины или хрена.
  4. Чтобы узнать, сколько кипятка вам нужно для рассола, можно залить кипятком из чайника банку с огурцами до верха, а потом кипяток из банки слить в кастрюльку, добавить туда соль и довести его снова до кипения.
  5. Горячим соленым раствором залейте огурцы.
  6. Банку оставьте на столе до полного остывания, прикрыв крышкой, можно капроновой.
  7. Когда огурцы полностью остынут, их нужно поставить в миску, крышку на банке немного приоткрыть и убрать банку в холодное помещение. Если такого у вас нет, тогда хотя бы поставьте банку в темное место.
  8. Банка должна постоять 2-3 дня, чтобы пошел процесс заквашивания, в результате чего из банки будет выделяться пена и стекать в миску. Пену можно снимать.
  9. Через 2-3 дня слейте рассол из банки в кастрюльку, закипятите, добавьте горчицу и залейте огурцы кипящим рассолом до самого верха. Если рассола не хватит, долейте до верха кипяток и закройте банку капроновой крышкой.
  10. Огурцы должны постоять 6 часов, после чего рассол нужно снова слить в кастрюльку, довести до кипения и вылить в банку.
  11. Теперь плотно закатайте огурцы обычной герметичной или завинчивающийся крышкой, переверните банку на крышку и укутайте до полного остывания.
  12. Храните засолку в прохладном, затемненном помещении.

Приятного аппетита!

Огурцы на минеральной воде

Перед вами очень обычный, быстрый холодный способ засолки малосольных огурцов на зиму с использованием сильногазированной минеральной воды. Кто уже засаливал огурцы по этому рецепту, оставляют лишь самые восторженные отзывы о вкусных, хрустящих огурчиках. Попробуйте и вы приготовить такие же «минеральные» огурчики, а вдруг и вам понравится! Рецепт дан на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

  • Огурцы – сколько войдет в трехлитровую банку.
  • Чеснок – 5-7 зубчиков или по вкусу.
  • Лист хрена – 1-2 шт.
  • Укроп зонтиками – 2 шт.
  • Перец душистый горошком – 5-7 шт.
  • Перец черный горошком – 5-6 шт.
  • Вода минеральная – 1 л. или сколько понадобится.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы вымойте, отрежьте кончики, залейте холодной водой, чтобы огурцы хорошо напитались и стали упругими.
  2. На дно стерилизованной банки выложите укроп, перец, зубчики чеснока.
  3. Огурцы выложите в два ряда по вертикали, плотно набивая банку. Сверху прикройте огурцы листом хрена.
  4. Залейте огурцы до верха холодной минеральной водой, она должна быть сильногазированной. Предварительно в этой же воде полностью размешайте соль, не боле 2-х столовых ложек, так как минеральная вода, скорее всего, уже соленая сама по себе. Если у вас совсем не соленая минералка, тогда добавьте 3 ложки соли.
  5. Банку с огурцами прикройте капроновой крышкой, поставьте в миску и унесите для засолки в холодное, темное помещение на 3 дня, во время которых из банки периодически будет выделяться пена.
  6. Через 3 дня долейте в банку минералки с небольшим количеством соли, закройте капроновой крышкой и выносите в холодную кладовку, где огурцы должны хорошо простоять всю зиму. Может случится, что процесс брожения продлится еще несколько дней, поэтому проверяйте, не выделяется ли пена из банки.

Приятного аппетита!

Огурцы, засоленные горячим способом

Этот метод засолки огурцов на зиму предполагает стерилизацию. Процесс несколько трудоемок, но он полностью оправдывает себя тем, что хранить такие огурчики можно даже в кухонном шкафу. Огурцы для этого рецепта должны быть молоденькими и сладенькими, тогда засолка получится очень вкусной. Рецепт дан на 2 полуторалитровые банки.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 1,5 кг или сколько потребуется.
  • Зонтики укропа – по 1-2 в каждую банку.
  • Чеснок – 10 зубчиков.
  • Листья хрена – 2 шт.
  • Листья смородины – 6 шт.
  • Листья вишни – 6 шт.
  • Перец черный горошком – 8 шт.
  • Перец душистый горошком – 8-10 шт.
  • Гвоздика в бутонах – 8 шт.
  • Соль – по 1,5 ст.л без горки на 1 банку.
  • Сахар – по 2 ст.л. без горки на 1 банку.
  • Уксус 9% – по 2 ст.л. на 1 банку.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы для полуторалитровых банок лучше всего брать небольшие, даже корнишоны, хорошо их вымойте, отрежьте хвостики и носики. У слишком маленьких молодых огурчиков можно ничего не отрезать.
  2. Затем залейте огурцы в тазу холодной водой на некоторое время, чтобы они стали упругими.
  3. Далее простерилизуйте тару, на дно каждой банки выложите всю зелень, разделив поровну, засыпьте перец, чеснок. Зелень перед укладкой в банки также хорошо промойте и обдайте кипятком.
  4. Уложите огурцы в банки и закройте хреновыми листьями.
  5. В каждую банку добавьте соль, сахар, залейте кипятком (1-2 см до верха не доливайте), прикройте огурцы крышками и выставьте в кастрюлю для стерилизации. На дне кастрюли уже должно лежать кухонное полотенце.
  6. В кастрюле горячей водой залейте банки до самых плечиков, под кастрюлей включите огонь. Стерилизуйте банки полчаса, время отсчитывайте с момента закипания воды.
  7. Вынимайте банки из кастрюли, в каждую долейте под самое горлышко уксус и немного кипятка, если маринад не доходит до верха, а затем закатывайте банки крышками.
  8. Переверчивайте банки с огурцами вверх дном, укутывайте чем-то теплым и давайте им полностью остыть.
  9. Остывшие банки с огурцами можно хранить как в холодной кладовой, так и в кухонном шкафу.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт огурцов на зиму с водкой

Рассол для заливки огурцов, приготовленный с добавлением водки или чистого спирта помогает им приобрести необходимую плотность, хрусткость и упругую ядреность, за что мы, собственно, и любим огурцы больше всего. Этот рецепт дан не на количество огурцов, а на количество рассола, которого должно хватить на 2 банки емкостью 1,5-2 литра.

Ингредиенты:

  • Вода – 2 л.
  • Водка – 150 гр.
  • Огурцы – сколько войдет в 2 банки.
  • Листья хрена – по 2 шт. в банку.
  • Листья черной смородины – по 3-4 шт. в банку.
  • Розмарин – по 2 веточки в банку.
  • Листья вишни – по 3-4 шт. в банку.
  • Чеснок – по 5 зубчиков в банку.
  • Перец черный и душистый горошком – по 4 шт. в банку.
  • Гвоздика в бутонах – по 4 шт. в банку.
  • Соль – 3 ст.л. без горки.
  • Сахар – 2 ст.л. без горки.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно огурцы вымыть, отрезать хвостики и носики, залить холодной водой на длительное время, можно н ночь. Воду время от времени нужно менять, чтобы она оставалась холодной.
  2. В стерилизованные банки выложите по равным частям перец, гвоздику, вымытую и ошпаренную зелень, чеснок. По желанию можно уложить в каждую банку по 1-2 небольших свежих морковки.
  3. Далее наполните банки огурцами плотно, сверху прикройте огурцы листьями смородины.
  4. Дайте банкам постоять 20-25 минут, залив их кипятком, чтобы огурцы хорошо пропарились.
  5. Затем слейте воду, добавьте сахар, соль и закипятите, в кипяток долейте водку или спирт (3 столовых ложки спирта или 150 граммов водки).
  6. Банки наполните рассолом до верха, закатайте герметично, переверните вверх дном, дайте банкам остыть под пледом.
  7. Выносите банки на хранение в кладовую или в погреб – это закатка без уксуса, ее нельзя хранить в тепле.

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления классические

Сочные малосольные огурчики – это бесподобное лакомство и прекрасная закуска к любому столу. Само приготовление этого блюда довольно простое, но длительное. Способов заготовки малосольных огурцов – бесчисленное множество, а мы выбрали для вас 10 вкусных рецептов хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления пошагово с фото. Пользуйтесь на здоровье!

Классический рецепт хрустящих малосольных огурчиков быстрого приготовления

Количество порций – 3 литра

Время приготовления – 1 час

Самый верный и широко известный способ приготовления малосольных огурчиков – это засолка при помощи холодного рассола. Такие огурцы будут радовать своим вкусом уже через сутки-двое. Обязательно попробуйте приготовить это чудесное блюдо, даже если никогда раньше не заготавливали огурчики.

  • В засолке огурцов любым способом есть подготовительный момент. Огурчики нужно тщательно вымыть и замочить плоды в холодной чистой воде как минимум на пару часов. Можно на сутки, но воду обязательно придется менять каждые несколько часов. Листья вымойте, чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам.

  • У огурцов обрежьте попки, а сами плоды наколите вилкой, чтобы они лучше и быстрее просолились.

  • Огурчики можно засолить в кастрюле, либо в трехлитровой банке. Первый слой в любом из случаев нужно закладывать очень плотно, вертикально. А далее выкладывайте огурчики в соответствии с их размером. Половину специй, кроме хрена, положите на дно емкости с огурцами.

  • Огурчики нужно залить холодным рассолом. Для этого 0,75 литра воды нагрейте и растворите в ней соль. Соедините горячую часть с холодной водой, остудите и залейте огурчики. Затем выложите оставшиеся специи. Десять часов огурцы должны настаиваться при комнатной температуре, а затем сутки в холодильнике.

  • Готовые малосольные огурчики можно подавать с любыми блюдами, особенно хорошо огурчики сочетаются с картофелем, мясом. Подавайте закуску охлажденной и храните огурчики в холоде, чтобы они были хрустящими и плотными.


Как быстро приготовить малосольные огурцы с укропом в пакете?

Наиболее быстрый и простой способ приготовить малосольные огурчики к обеду – это засолка огурцов в пакете, в собственном соку. Такой способ позволит вам получить сочные огурчики уже через пару часов и подать их к обеду. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Укроп – 2 пучка
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль крупная — 100 гр.
  • Уксус – 4 ст.л.
  • Перец красный молотый – 2 ч.л.

Способ приготовления:

1. Возьмите самые свежие либо вымоченные в ледяной воде грунтовые огурчики, и тщательно отмойте их от пыли и песка под проточной водой.

2. Пучок укропа нужно тщательно промыть в проточной воде, обсушить. Затем необходимо мелко нарезать зелень укропа при помощи острого ножа. Обрежьте огуречные попки и наколите плоды вилкой. Этот этап важен для того чтобы огурцы активнее впитывали маринад, а также пускали собственный сок. В ином случае можно просто разрезать огурцы вдоль на четыре части.

3. Вложите один плотный полиэтиленовый пакет в другой, чтобы точно ничего не протекало. Внутрь этих пакетов уложите огурцы, а затем измельченный укроп и половинки чеснока. В самом конце добавьте соль, перец и уксус. Пакеты с огурцами в маринаде тщательно завяжите и затем очень интенсивно потряхивайте и шевелите пакеты в течение пары минут. Ингредиенты равномерно распределятся и смешаются. Пакеты с огурцами можете дополнительно положить в тарелку, после чего нужно убрать огурцы в холодильник. Солите огурчики хотя бы пару часов, а если у вас есть больше времени – можете держать их в холодильнике дольше.

4. Готовые огурчики подавайте холодными, выкладывая их на блюдо вместе с чесноком и укропом из пакета. Эта закуска великолепно разнообразит стол, подойдет даже к обыкновенному отварному или жареному картофелю.

Приятного аппетита!

Быстрый и очень простой рецепт малосольных огурчиков в кастрюле

Отличная аппетитная закуска из огурцов легко готовится не только в банке, но и в обыкновенной кастрюле. Результат будет точно такой же, как и при засолке огурцов в банке. Буквально сутки вам потребуются перед тем, как подать ароматные сочные огурцы к столу – очень просто!

Ингредиенты:

  • Огурцы грунтовые – 1,5 кг.
  • Листья дуба – 4 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Листья хрена – 4 шт.
  • Укроп – 4 веточки
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Вода питьевая – 1,5 л.
  • Соль поваренная крупная (не йодированная) – 2,5 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала прокипятите чистую питьевую воду и дайте ей остыть. Вода нужна для приготовления рассола для засолки огурчиков.

2. Огурцы тщательно вымойте в проточной воде, отмывая плоды от грязи и песка. Затем обрежьте у каждого огурчика попки, а сами плоды пару раз проколите при помощи вилки. Глубоко прокалывать не нужно.

3. Возьмите большую кастрюлю, в которой огурчики будут свободно лежать, не прижимаясь друг к другу. Вымойте листья, которые будете закладывать в кастрюлю и очистите чеснок. Слой листьев и несколько половинок чесночных зубчиков выложите на дно кастрюли, а наверх положите огурчики.

4. В холодной воде разведите поваренную соль, а затем процедите рассол через марлю. Это может быть нужно при использовании каменной соли, которая дает осадок. Рассол влейте в кастрюлю с огурчиками и выложите верхушку из оставшихся специй.

5. Кастрюлю со свободно плавающими в рассоле огурцами накройте крышкой и уберите емкость в холодильник, как минимум, на двенадцать часов. Спустя это время огурчики уже достаточно просолятся и будут готовы к употреблению.

Малосольные огурцы с чесноком и укропом в домашних условиях

Малосольные огурчики – это отличное блюдо, которое нравится практически всем. Вкусные, ароматные огурчики можно не усложнять различными специями, чтобы они сохранили свой натуральный вкус. Укроп и чеснок – это простые ингредиенты, которые легко найти в городе, а еще они деликатно оттеняют вкус огурцов.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Вода питьевая охлажденная – 1 л.
  • Укроп – 1 пучок
  • Чеснок – 1 головка

Процесс приготовления:

1. Для засолки огурчиков с чесноком и укропом вам нужно взять любую удобную емкость – кастрюлю, банку или миску и тщательно вымыть ее с содой. Огурцы тоже вымойте в проточной воде, после чего оставьте их отдохнуть в ледяной воде пару часов.

2. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте зубчики пополам. Укроп промойте под водой и слегка обсушите. Затем нарежьте веточки помельче.

3. Отрежьте попки у каждого огурца, после чего можете разрезать огурцы пополам или на четыре части. Положите их в чистую емкость для засолки и равномерно перемешайте с укропом и чесноком.

4. Холодную питьевую воду соедините с поваренной солью, перемешайте так, чтобы соль полностью растворилась. Рассол влейте в емкость с огурцами так, чтобы он покрывал огурцы полностью.

5. Накройте емкость с огурцами крышкой или пищевой пленкой и уберите будущую закуску в холодильник как минимум на полсуток. Спустя это время огурцы можно пробовать и даже подавать к столу. Хранить заготовку нужно обязательно в холодильнике, чтобы огурцы оставались хрустящими.

Как приготовить классические малосольные огурцы в холодной воде?

Мало кто знает о том, что классический рецепт малосольных огурцов не включает множество специй и добавок. Чтобы засолить огурчики в холодной воде вам не потребуется вообще ничего лишнего, только огурчики и хорошее настроение. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы грунтовые – 1 кг.
  • Хлеб (белый) – 100 гр.
  • Вода питьевая – 0,75 л.
  • Соль крупная – 1 ст.л. с горкой

Процесс приготовления:

1. Возьмите банку либо кастрюлю, которая вместит нужное количество огурцов и рассола. Тщательно вымойте емкость, воспользовавшись горчичным порошком либо содовым раствором.

2. На дно емкости для засолки огурцов положите кусочки батона (белого хлеба) и займитесь подготовкой огурцов. Их нужно хорошенько промыть, после чего аккуратно обрезать кончики и проколоть плоды со всех сторон вилкой.

3. Затем поместите плоды огурцов в емкость с хлебом, плотно утрамбовывая их. В охлажденной питьевой воде тщательно растворите крупную соль и влейте рассол в емкость с огурцами.

4. Емкость с будущими малосольными огурчиками нужно накрыть крышкой и оставить в комнате в темном месте на трое суток. За это время огурцы как раз дойдут до готовности. После этого огурчики можно охладить, перед подачей на стол.

5. Готовые огурцы можно подавать целиком, либо нарезав их кружочками. Для красоты сервируйте их свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Очень вкусные малосольные огурцы в кастрюле горячим рассолом

Более сложный способ приготовления малосольных огурчиков – это засолка горячим способом. Однако старания стоят того, так как эта закуска получится очень сочной и крепкой. Специи можно регулировать на свое усмотрение, таким образом придавая огурцам уникальный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Соль поваренная – 2 ст.л. с горкой
  • Листья вишни – 5 шт.
  • Укроп – 4-5 веточек
  • Листья хрена – 3 шт.
  • Листья смородины – 5 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Вода питьевая – 1,5 л.

Процесс приготовления:

1. Возьмите удобную кастрюлю, в которую поместятся все огурчики и рассол. Кастрюлю необходимо самым тщательным образом вымыть с помощью содового порошка либо горчичного порошка.

2. Когда вы подготовите кастрюлю для засолки огурцов, тщательно вымойте сами огурцы и также вымойте листья и зелень. Чеснок очистите от шелухи и разрежьте каждый зубчик пополам.

3. Дно кастрюли выстелите половиной специй, положите немного чеснока. Затем обрежьте попки огурцов и проколите каждый огурчик вилкой либо зубочисткой, чтобы они быстрее вбирали рассол.

4. Огурцы плотно утрамбуйте на подушку из листьев и чеснока и накройте их второй частью специй. После этого приготовьте рассол для огурцов.

5. В удобную кастрюлю наберите полтора литра чистой воды и доведите жидкость до кипения. Затем всыпьте туда соль и полностью растворите ее. Кипящий рассол влейте в кастрюлю с огурцами и накройте крышкой.

6. Для того чтобы огурцы засолились, оставьте кастрюлю в комнате на сутки, после чего уберите емкость с заготовкой в холодильник для дальнейшего хранения.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления на минералке

Довольно оригинальный способ приготовления вкусных малосольных огурцов – это засолка их в минеральной воде. Огурчики будут просто супер-хрустящими и крепкими благодаря газированной водичке в составе рецепта. Обязательно попробуйте и будете в восторге!

Ингредиенты:

  • Огурчики мелкие – 1 кг.
  • Минеральная вода газированная – 1 л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль крупная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала возьмите укроп и хорошенько его промойте, позвольте стечь лишней жидкости. Половину укропа положите на дно банки либо кастрюли, которую нужно предварительно тщательно вымыть.

2. Огурчики промойте под проточной водой, попки обязательно срежьте ножом, а сами плоды плотно уложите на подушку из укропа.

3. Вторую половину укропного пучка положите на огурчики, после чего очистите чеснок и мелко нарежьте его либо пропустите через чесночный пресс. Этим измельченным чесноком посыпьте огурцы с укропом.

4. Возьмите холодную газированную минералку и растворите в ней всю соль. После этого влейте солевой раствор в емкость с огурчиками, укропом и чесноком так, чтобы огурцы были полностью покрыты рассолом.

5. Кастрюлю или банку накройте крышкой и уберите емкость в холодильник либо погреб как минимум на 12 часов. Спустя это время можно пробовать огурчики на вкус, и на готовность. Подавайте блюдо охлажденным и храните его в холодильнике на протяжении всего времени.

Аппетитные малосольные огурцы в рассоле с сахаром и солью

Аппетитные соленые огурчики можно приготовить на сладко-соленом рассоле. По этому рецепту вы легко заготовите огурцы горячим способом, которые будут радовать вас и вашу семью. Вкусные хрустящие огурчики будут у вас уже через сутки, а еще они отлично стоят в холодильнике некоторое время.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 1,5 ч.л.
  • Вода питьевая – 700 мл.
  • Соль каменная – 1,5 ст. л.
  • Листья для засолки – по вкусу
  • Укроп – по вкусу
  • Чеснок – 3-4 зубчика

Процесс приготовления:

1. Для засолки огурчиков по этому рецепту возьмите свежие, только что собранные с огорода небольшие огурчики. Их нужно хорошенько отмыть, после чего удалить попки (кончики).

2. Выберите емкость для засолки огурцов и вымойте с содовым раствором или горчичным порошком. Затем промойте листья для засолки, очистите чеснок и половину листьев с чесноком выложите на дно тары для засолки огурцов.

3. На подушку из зелени плотно разложите огурцы, заполняя емкость до самого верха по возможности. Очищенные дольки чеснока и остатки зелени вложите в емкость с огурцами, когда все они будут утрамбованы.

4. Для того чтобы приготовить рассол: в чистой питьевой воде разведите соль и сахарный песок. Емкость с рассолом поставьте на плиту и доведите раствор до кипения. Кипящим рассолом залейте емкость с огурцами до самого верха. Закройте емкость с огурцами крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки, для засолки.

5. Спустя сутки ваши огурчики готовы! На хранение их стоит убрать в холодильник и подавать к столу тоже охлажденными.

Пикантные малосольные огурчики с уксусом и чесноком

Малосольные огурчики с уксусом хороши своим пикантным вкусом с кислинкой. Нежные хрустящие огурчики прекрасно дополняют своим вкусом любое блюдо из мяса или картофеля, а также прекрасно подходит это блюдо в качестве закуски к праздничному столу. Если вы еще не солили огурчики с уксусом, обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • Огурцы грунтовые – 1 кг.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Вода очищенная – 0,5 л.
  • Сахар – ½ ч.л.
  • Соль поваренная — 1 ст.л.
  • Зелень (укроп с зонтиками) – 1 пучок
  • Перец душистый – 2-3 горошины

Процесс приготовления:

1. Молоденькие огурчики промойте под проточной холодной водой. Плоды аккуратно сложите в какой-нибудь миске или кастрюле, залейте ледяной водой и оставьте на несколько часов отдохнуть.

2. Затем можете обрезать у огурчиков попки и проткнуть каждый плод вилочкой несколько раз. Так огурчики просолятся быстрее и лучше.

3. Подготовьте зелень для огурцов. Промойте ее в проточной воде, после чего дайте зелени стечь и обсохнуть на бумажном полотенце.

4. Рассол нужно приготовить горячим способом. Воду для рассола доведите до кипения, а затем разведите в ней соль и сахарный песок. Сложите в чистую банку огурчики, чередуя их с зеленью и чесночными дольками.

5. Залейте кипящий рассол в банку с огурцами, после чего влейте в емкость уксус. Рассол должен полностью покрывать огурцы и доходить до самого горлышка банки.

6. Банку с огурцами закройте капроновой крышкой, после чего оставьте емкость с закуской на сутки при комнатной температуре. За это время огурчики уже должны приготовиться. После этого храните заготовку в холодильнике или погребе.

Ароматные малосольные огурцы в банке с горчицей быстрого приготовления

Горчица придает огурчикам пикантность и особый аромат, а также делает их слегка острыми. Готовить огурчики с горчицей можно не только на зиму, плотно засаливая их, но и малосолить огурчики. Попробуйте такой вариант популярной закуски и не пожалеете об этом!

Ингредиенты:

  • Огурцы грунтовые – 1 кг.
  • Хлеб (белый) – 100 гр.
  • Вода питьевая – 0,75 л.
  • Соль крупная – 1 ст.л. с горкой
  • Горчичный порошок – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика

Процесс приготовления:

1. Возьмите любую баночку либо кастрюлю, в которую поместится нужное количество огурцов и рассола для них. Тщательно вымойте емкость при помощи содового раствора либо горчичного порошка. Крышку вымойте таким же способом.

2. На дно емкости, в которой вы будете засаливать огурцы, положите кусочки белого хлеба, а после этого займитесь подготовкой огурцов к засолке. Плоды нужно тщательно промыть, после чего аккуратно обрезать кончики и проколоть огурчики со всех сторон вилкой.

3. Очистите чеснок от шелухи, а огурчики положите в емкость с хлебом, плотно утрамбовывая их и закладывая чесночные зубки между огурцов. В холодной питьевой воде тщательно растворите крупную соль и влейте рассол в емкость с огурцами. Верхушку банки засыпьте горчичным порошком.

4. Тару с огурчиками нужно плотно закрыть крышкой и оставить ее в комнате в темном месте на трое суток. Трех суток будет достаточно для того, чтобы огурцы дошли до готовности.

5. Готовую закуску храните в холодильнике или погребе и подавайте ее охлажденной. Аппетитные хрустящие огурцы подавайте самостоятельно или с любыми блюдами, которые вам нравятся.

секреты и советы • INMYROOM FOOD

Если вы уже сейчас думаете о классных закусках, то правильно делаете. Продвинутые хозяйки уже вовсю собирают крутые лайфхаки из всевозможных надежных источников и готовятся солить любимые овощи. Особенно популярной летней закуской считаются малосольные огурцы.

Конечно, здорово готовить свежие салаты из огурцов с грядки, но есть и другие не менее вкусные варианты. В малосольных огурчиках все же сохранится часть витаминов. И на вкус они весьма и весьма хороши! 

Делимся ценными секретами и хитростями, которые обязательно нужно знать, чтобы приготовить хрустящие малосольные огурчики. Домашние будут в восторге! 

1. Выберите правильные огурцы 

Некоторые ошибочно считают, что вкусные малосольные огурцы могут получиться абсолютно из любого сорта. Это не совсем так. Не зря же существуют специальные засолочные сорта огурцов с тонкой кожицей и повышенным содержанием сахаров. К ним относятся, например, огурцы сорта «Нежинский». 

При выборе огурцов обращайте внимание на их внешний вид. Они должны быть среднего размера, с пупырышками и в идеале одинакового размера. Иначе какие-то огурчики будут недосоленными, а какие-то, напротив, пересоленными. 

2. Замочите огурцы на некоторое время

Это важный этап. Даже если вы выбираете огурцы с грядки, советуем все же замочить их в воде на некоторое время. Это делается для того, чтобы огурчики стали упругими, крепкими и хрустящими. 

Если огурцы сорваны только что, то можно подержать их в воде недолго. А вот огурчики из магазина или с рынка оставьте в воде на 3–4 часа. 

3. Обратите внимание на воду

Кстати, немаловажно, в какой воде вы будете замачивать огурцы. Самым идеальным вариантом является родниковая вода. Если доступ к такой воде вы не имеете, то выбирайте бутилированную или фильтрованную воду. 

В среднем на 5 килограммов огурчиков вам потребуется 10 литров воды. 

4. Приготовьте подходящую посуду

Еще один важный момент — это посуда, в которой вы будете солить огурцы. Некоторые солят огурчики прямо в банке, а другие выбирают эмалированную кастрюлю. Это вопрос ваших личных предпочтений, ведь малосольные огурчики нет необходимости закатывать в банку. 

Мы считаем, что, конечно, удобнее солить огурцы именно в кастрюле. Вы с легкостью можете их туда уложить и достать овощи из нее. 

5. Не забывайте про гнет

Вам также потребуется гнет. Идеально подойдет банка или другая емкость, наполненная водой, но меньшая по объему. Это нужно для того, чтобы огурчики хорошо пропитались и были засолены равномерно. 

6. Добавьте травы и пряности

Огурчики станут еще вкуснее и ароматнее, если вы добавите в список ингредиентов травы и пряности. Универсальный список: укроп, листья смородины, листья хрена, лавровый лист и перец горошком. Огурцы получатся то что надо. Смородина отвечает за приятный хруст, а хрен дезинфицирует и защищает от плесени. 

7. Слегка посолите

Не забудьте добавить соль, но правильную. Это не йодированная и не морская соль. Для приготовления малосольных огурцов выбирайте каменную соль. Вам потребуется около 2 столовых ложек соли на 1 литр воды. 

8. Не бойтесь экспериментировать 

Освоив классический рецепт малосольных огурчиков, начинайте экспериментировать и искать любимые сочетания. Может быть, вам удастся придумать свой фирменный рецепт. Попробуйте добавить к огурчикам ломтики яблок, черную или красную смородину. Получится вкусно и оригинально!

9. Будьте терпеливы

Малосольные огурчики готовят не за пару часов. Нужно проявить терпение и немного подождать. В среднем время приготовления малосольных огурцов не превышает 3 дней. Если вы готовите огурцы в горячем рассоле, то они будут готовы через сутки, а если в холодном — через 2-3 дня. 

10. Правильно храните малосольные огурцы

Помните, что малосольные огурчики не хранятся долго. Поэтому старайтесь не солить сразу много. Со временем они все равно превратятся в соленые. 

Храните огурчики в холодильнике. Это замедлит процессы  брожения. 

Универсальный рецепт малосольных огурцов 

Ингредиенты: 

  • Огурцы1 кг
  • Вода1 л
  • Каменная соль50–60 г
  • Чеснок3–4 зубчика
  • Душистый перец3–5 горошины
  • Укроп с зонтиками2–3 зонтика
  • Листья вишни, смородины, дуба, хренапо 2-3 листа
Способ приготовления:
  1. Помойте огурцы в холодной воде и замочите на несколько часов в воде. 
  2. Тем временем очистите чеснок и подготовьте листья и зелень.
  3. Растворите соль в воде и вскипятите. Остудите, если будете использовать холодный рассол.
  4. У огурцов обрежьте кончики с двух сторон. На дно емкости уложите зонтик укропа, нарезанный кружочками чеснок, листья хрена, вишни, смородины по одному листочку. Укладывайте бочок к бочку в емкость вперемешку с листочками и чесноком. Сверху положите снова зонтик укропа.
  5. Заливайте рассолом так, чтобы все было покрыто водой. Оставьте кваситься при комнатной температуре в темном месте на сутки. 
  6. Уберите готовые огурчики в холодильник.

Если вы будете использовать горячий способ заливки, то в рассол можно добавить 1 чайную ложку сахара. Пробовать огурчики можно через 8 часов. Далее их следует убрать на холод.

Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления

Разместил Денис

Недавно отдыхал в посёлке Поречье Рыбное Ростовского района. Этот край славится богатым урожаем огурцов. Здесь даже есть праздник «День Огурца»! 🙂 И привёз я оттуда целое ведро огурчиков. Люблю огурцы в любом виде: свежем в салат, маринованном и солёном или мочёном. В этом рецепте расскажу о том, как я делаю малосольные огурчики. Получаются хрустящие, красивые малосольные огурцы, а главное — засолить их можно быстро и просто!

Чтобы быстро приготовить хрустящие малосольные огурцы, нам понадобятся:

  • Огурцы — 1 кг (лучше брать небольшие, одинакового размера)
  • Чеснок — 1 головка (6−7 зубков)
  • Укроп — 4−5 стеблей (свежий, стебель с зонтиками)
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Гвоздика — 10−12 шт. — это пряность, не цветок 🙂
  • Перец черный горошком — 10−12 шт.
  • Ёмкость для засолки и импровизированный пресс

Как быстро приготовить малосольные огурцы, чтобы получились вкусные и хрустящие

  1. Огурцы замочить в холодной воде на пару часов. Но если они у вас только с грядки, то к засолке можно приступать сразу.
  2. Огурчики моем, срезаем широкий край — так они быстрее просолятся. Чеснок чистим, разбираем на зубки, которые режем крупно на 2−3 части. Стебли укропа моем, даем стечь.
  3. На дно кастрюли или ёмкости, в которой будем готовить наши малосольные огурцы, кладём половину чеснока, половину стеблей укропа с зонтиками семян, половину бутонов гвоздики и горошков черного перца.
  4. Теперь укладываем огурцы. Можно в 2−3 слоя. Если вы солите сразу большое количество, прокладывает слои огурцов стеблями укропа и зубками чеснока.
  5. Сверху на огурцы выкладываем оставшиеся ингредиенты: чеснок, пряную гвоздику, перец и сверху стебли укропа.
  6. Кипятим воду. Нужно взять столько воды, чтобы она покрыла все огурчики. Учитывайте, что при засолке из огурцов будет выделяться влага и объем жидкости в ёмкости чуть-чуть увеличится. В отдельной ёмкости размешиваем соль, сахар и кипяток, пока всё не разойдется. Заливаем емкость с огурцами.
  7. Сверху необходимо поставить пресс (это может быть, например, тарелка, на которую можно водрузить банку с водой), чтобы вода полностью покрыла огурцы и верхний слой стеблей укропа. Оставляем при комнатной температуре на 1 сутки.
  8. Спустя сутки, наши малосольные хрустящие огурцы готовы! Сливаем воду, огурцы перекладываем в чашку и храним в холодильнике.
Вот так быстро можно приготовить хрустящие малосольные огурцы. Результат такой засолки всегда отличный. Я солю огурчики по этому рецепту и очень доволен вкусом!

Варим свежий картофель, подаём к нему наши огурцы и наслаждаемся летом 😉

Приятного аппетита!

Готовьте с душой, подавайте с добрым сердцем!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Малосольные огурцы — рецепт хрустящих огурчиков быстрого приготовления в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Слабосоленые огурцы на зиму в банках: рецепты — Совет


Ежегодное закрытие огурцов на зиму давно стало национальной традицией. Каждую осень многие хозяйки соревнуются между собой по количеству закрытых банок. При этом кто-то закрывает соленые огурцы, кто-то их солит.Но есть и те, кто на зиму закрывает соленые огурцы в банки.

Какие огурцы выбрать

Слабосоленые огурцы на зиму — отличная альтернатива уже приевшимся маринованным и маринованным огурцам. Из-за низкого содержания соли и отсутствия уксуса их можно давать даже детям, но только в разумных пределах.

Чтобы такие огурцы получились чудесно, нужно правильно выбирать плоды. Идеальные для соления огурцы должны быть:

  • плотными и твердыми;
  • слегка прыщик;
  • без горечи на вкус;
  • длиной не более 7-10 сантиметров.

Важно! Для приготовления малосольных огурцов не следует использовать плоды салатных сортов.

Огурцы, отвечающие этим условиям, приобретут не только отменные вкусовые качества, но и особую хрусткость при засолке.

Немного о специях и приправах

Добавление специй и приправ при скручивании соленых огурцов — очень важная процедура, которая может повлиять не только на вкус будущей закуски, но и на ее структуру и срок хранения.Чаще всего при приготовлении малосольных огурцов добавляют следующие специи и приправы:

  • Лавровый лист;
  • хрен;
  • чеснок;
  • перец черный;
  • укроп;
  • листы черной смородины.

Эти приправы уже можно назвать «классическими засолками», но это не значит, что другие приправы для засолки не подойдут. Кто-то, например, успешно использует вишневые и дубовые листья, кто-то добавляет красный вместо черного перца.Такой отход от обычных приправ поможет вам получить новый, более насыщенный вкус огурца.

Также можно вообще обойтись без приправ, добавив только соль и перец. Но если желаемый результат засолки — хрустящие огурцы, то обходить стороной хрен не стоит.

Совет! Чем больше листьев или корней хрена вы положите в банку, тем более хрустящими будут огурцы.

Классический рецепт

Именно этот рецепт ежегодно используют многие хозяйки для приготовления малосольных огурцов на зиму.Большинство необходимых ингредиентов есть на каждом садовом участке, а именно:

  • 5 килограммов огурцов;
  • 7 литров воды;
  • 7 столовых ложек каменной соли;
  • чеснок;
  • укроп;
  • листьев смородины и хрена.

Важно! При отжиме малосольных огурцов на зиму важно использовать каменную соль крупного помола. Поваренная или морская соль мелкого помола для этого не подойдет.

Перед тем, как приступить к засолке, свежие огурцы необходимо хорошо промыть, смыв с них всю землю и грязь.Теперь можно снять кончики с двух сторон и выложить огурцы в большую глубокую эмалированную или стеклянную емкость для замачивания. Их следует заливать только холодной водой, а время замачивания не должно превышать 2 часов. Причем, чем холоднее вода, тем более хрустящими станут огурцы.

Пока огурцы замачиваются, можно приготовить рассол и приправы. Для приготовления рассола всю приготовленную соль нужно растворить в кипятке. Что касается приготовления приправы, чеснок необходимо очистить от кожуры, а остаток промыть.Укроп и чеснок резать не нужно.

Теперь вы можете либо взять другую большую емкость, либо использовать ту, в которой замачивались огурцы. На его дно укладывается часть зелени с чесноком, затем часть огурцов. В такие слои нужно выложить большую часть зелени и все огурцы. Остальные травы с чесноком нужно отложить для скручивания по банкам. Когда это будет сделано, в емкость необходимо залить горячий рассол. Он должен покрывать все огурцы.

Совет! Чтобы рассола хватило ровно на все огурцы, можно перед приготовлением перелить их в выбранную емкость и залить водой, приготовленной для рассола.

Если огурцы накроются полностью, то проблем не будет и можно приступать к приготовлению рассола.

На емкость с огурцами нужно поставить груз в виде большой банки с водой или тяжелого камня и оставить на 48 часов при комнатной температуре.

Когда истечет указанное время, вы можете приступить к стерилизации банок. Самый простой способ сделать это — на пару. Об этом способе стерилизации банок вы можете узнать из видео:

Когда огурцы засолятся, их нужно вынуть из рассола и хорошо промыть чистой холодной водой.В этом случае рассол необходимо слить через марлю в чистую кастрюлю, а вот травы с чесноком можно выбросить. Весь слитый рассол следует вскипятить. В процессе закипания образуется пена, которую необходимо удалить.

Теперь берем предварительно простерилизованные банки. На дно каждой баночки кладет зелень с чесноком, а затем огурцы. В этом случае не стоит пытаться засунуть в банку как можно больше огурцов. На них должно быть немного свободного места. После того, как огурцы окажутся в банке, залейте их кипящим рассолом и закройте банку крышкой.

Закрытые банки с малосольными огурцами необходимо перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Они должны находиться в таком положении 24 часа. Готовые банки храните в темном прохладном месте.

Огурцы с яблоками

Зимний вариант слабосоленых огурцов в консервных банках прекрасно сочетает в себе пряные травы и кисло-сладкий вкус яблока. Для приготовления такой закуски вам потребуется:

  • огурцов;
  • 1-2 яблока;
  • чеснок;
  • укроп;
  • листья вишни и смородины;
  • перец черный перец горошком;
  • гвоздики;
  • Лавровый лист;
  • соль каменная.

Важно! В этом рецепте каменная соль добавляется из расчета 2 столовых ложки на литр воды.

Поэтому перед приготовлением рассола нужно отмерить, сколько литров в банках с огурцами.

Начнем с огурцов. Их необходимо тщательно промыть от земли и грязи и отрезать концы. Теперь, как и в предыдущем рецепте, их нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа.

Пока они замачиваются, подготовьте остальные ингредиенты: очистите чеснок и промойте травы.Яблоки нужно не только мыть, но и нарезать дольками. В этом случае сердцевину и семена удалять не нужно.

Когда время замачивания огурцов подходит к концу, их нужно вынуть из воды и поместить в эмалированную емкость для засолки. К ним следует отправить яблоки с зеленью и другими специями. Все содержимое емкости необходимо тщательно перемешать. Теперь приготовим рассол. Для этого растворите соль в кипятке и хорошо перемешайте. Горячий рассол переливается в емкость с огурцами, яблоками и зеленью.Их нужно оставить мариноваться на 8-12 часов.

По истечении этого времени, когда огурцы впитают аромат яблок и зелени, их можно закрывать в стерилизованные банки. Для этого весь рассол из них необходимо слить и снова прокипятить. Пока закипает рассол, огурцы с яблоками нужно разложить по банкам на зеленых подушках. После того, как кипящий рассол разлит по банкам, их можно закрывать крышками. Готовые банки необходимо перевернуть вверх дном и завернуть. Когда банки полностью остынут, их можно перевернуть и хранить в темном прохладном месте.

Готовя малосольные огурцы на зиму, стоит помнить, что чем дольше они стоят в банках, тем больше подсоливаются. Поэтому их желательно использовать в первые 2-3 месяца после прокатки.


Посмотрите видео: Ферментированный чеснок — Консервирование чеснока с ферментацией (октябрь 2021 г.).

Слабосоленые огурцы в банке 2 л.Малосольные огурцы

Классический рецепт соленых огурцов

Наверное, нет такой хозяйки, которая с наступлением лета и появлением первых огурцов на огороде не варила соленые огурцы. Это самое популярное блюдо.

Классический рецепт приготовления таких огурцов всем известен, ну а если нет, то запишите или запомните. Приготовить такие хрустящие соленые огурцы очень просто и быстро, не нужно ничего скатывать и стерилизовать банки.

И результат очень вкусный, пальчики оближешь. Для засолки лучше брать небольшие крепкие огурцы с тонкой кожицей и желательно выбирать такого же размера, чтобы они высалились быстро и равномерно.

А если у вас большие огурцы, их можно разрезать на несколько частей. Пожелтевшие и горькие не подойдут. Какие блюда выбрать? Можно стеклянную 3-х литровую или эмалированную кастрюлю. Это как хотите.

В сковороде легче сложить, а затем вынуть огурцы.Но тогда потребуется плоская тарелка и гнет, чтобы приколоть огурцы. Приправы для маринада самые простые, все можно найти в саду или купить на рынке. И так начнем!

Вам понадобится:

На основе 3-х литровой банки

  • 1,5 кг — свежие молодые огурцы
  • 1,5 литра — холодная вода
  • 4-5 шт. —
  • 3 ст. Ложки — соль
  • 2 шт. — зонтики укропа с семенами
  • 1 шт. — хрен большой лист
  • 2-4 шт — лавровый лист
  • 2-4 штуки — зубчики чеснока
  • 1 шт.- перец острый (на свой вкус)
  • 7-9 шт. — перец черный горошек
  • 2-4 штуки — вишневые листья
  • 2-4 шт — дубовые листья

Как приготовить:

1. Для приготовления соленых огурцов необходимо быстрое засоление: хорошо вымыть огурцы и срезать с двух сторон окурки.

2. На дно банок выкладываем: листья хрена и черешню, зонтики укропа с семенами, листья смородины и дуба, лавровую добычу, чеснок, перец горошком, острый перец.Затем плотно уложить огурцы. Сверху насыпаем соль.

3. вскипятите воду и дайте ей немного остыть. Залить огурцы, закрыть крышкой и немного встряхнуть банку, чтобы соль растворилась и равномерно распределилась по банке. Можно предварительно растворить соль в горячей воде, а затем вылить маринад в банку.

Смотрите сами, как хотите. Банку закрыть крышкой и оставить до готовности при комнатной температуре. Если у вас в кастрюле малосольные огурцы, залейте готовый маринад, накройте огурцы тарелкой и придавите банкой с водой.Через 24 часа соленые огурцы готовы по классическому рецепту. Хранить в холодильнике.

Один секрет. Если вы съели несколько огурцов, а там уже осталось немного свободного места, можете бросить в банку, все равно посолят и будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы — эту закуску по праву можно назвать самой популярной летней в нашей стране. У каждой опытной хозяйки есть рецепт очередного маринования свежих огурцов, а неопытные повара, любящие готовить свежие овощи с огорода, рано или поздно начинают осваивать это искусство.Мы расскажем о рецептах вкуснейших соленых огурцов, которые будут интересны как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Сезон приготовления соленых огурцов, как правило, июнь-июль. Эта чудесная закуска сочетает в себе свежесть летних овощей и яркие пряные, пряные и соленые ароматы. Именно поэтому его так любят многие — найти того, кто откажется от ароматных хрустящих соленых огурцов, очень сложно.

Приготовление соленых огурцов — это искусство, требующее знаний и определенных навыков.И мы постараемся максимально подробно рассказать об этом искусстве.

Особенности приготовления соленых огурцов

В первую очередь важно выбрать подходящие огурцы: для маринования подходят мелкие крепкие плоды с тонкой кожурой и пупырышками. К тому же лучше всего, если их просто собирают с огорода. Далее имеющиеся огурцы нужно рассортировать по размеру, конечно, удалив все испорченные и желтые плоды.

Если в одной емкости засолить огурцы одинакового размера, они будут равномерно пропитаны рассолом и получатся более вкусными, чем при солении фруктов разного размера.

После сортировки огурцов наступает самое интересное, ведь тогда каждый кулинар может действовать по-своему:

  1. Огурцы можно просто промыть холодной водой и обсушить, затем залить холодным рассолом — через 3-4 дня они будут готовы. дни;
  2. Огурцы промыть холодной водой и обсушить горячим рассолом — на следующий день они будут готовы;
    Огурцы залить холодной водой и оставить на несколько часов, а только потом залить холодным или горячим рассолом;
  3. Промыть, замочить в холодной воде или не замачивать целые огурцы, затем нарезать их кружочками и залить холодным или горячим рассолом.

Считается, что если замариновать огурцы перед тем, как замариновать 2-3 часа в холодной воде, они будут очень хрустящими.

Какой вариант будет наиболее подходящим, следует выяснить экспериментальным путем — иначе это можно сделать, либо можно замариновать огурцы по чужому проверенному рецепту, особенно если вы их пробовали, и они вам понравились.

Ниже вы найдете несколько таких рецептов, опробованных хозяйками, самых простых, но с самыми впечатляющими результатами.

Как вкусны соленья: соленья и рецепты

Далеко не последнюю роль играют травы и специи, которыми солятся огурцы. Классический набор специй для маринования огурцов — это соцветия укропа, вишневые листья и / или смородина, листья и корень хрена, чеснок, лавровый лист, гвоздика, черный горошек. Чем больше вы возьмете какого-то одного ингредиента, тем более ярко выраженным будет его вкус в огурцах, в общем, все эти продукты берутся по вкусу, и чем их больше, тем острее и острее будут огурцы.Вы можете добавить другие травы и специи по вкусу, но из того, что вы готовите маринад, картина будет примерно такой же.

Огурцы соленые — рецепт классический

Понадобится:

  • 1 л воды
  • 2 ст. соль большая не йодированная,
  • огурцы,
  • зелень / зонтики укропа,
  • красный острый перец,
  • листья и корень хрена,
  • чеснок.

Приготовление классических соленых огурцов на сковороде:

Как приготовить классические соленые огурцы.Огурцы залить холодной водой, настаивать 2-3 часа. Чеснок и корень хрена очистить от кожуры, порезать на мелкие кусочки, также порезать острый перец, выложить подготовленные продукты, всыпать укроп и размешать их, выложить первый слой в емкость для маринования, положить слой огурцов, затем снова слой специй, огурцов и т. д.

Залить горячим или холодным рассолом так, чтобы он полностью покрыл продукты. Накройте огурцы листьями хрена.

Хрен — еще один немаловажный нюанс для придания огурцам эластичности, чем его больше, тем хрустящими они получатся.Часто у хозяйок нет листьев черной смородины и вишни, если у вас их нет, вы можете заменить эти ингредиенты эстрагоном.

Если добавить к классике немного экзотики, то получится тоже неплохо. Например, огурцы можно замариновать с яблоками.

Рецепт солёных огурцов с яблоками

Понадобится:

  • 10 горошин черного перца,
  • 8 листов черной смородины,
  • 2-3 листа вишни
  • 2 зеленых яблока,
  • 1 кг огурцов,
  • 1 пучок укропа и петрушки,
  • 1 головка чеснок, рассол
  • — 1 л воды на 2 ст.л. каменной соли.

Готовка:

Зелень, яблоки и огурцы промыть, головку чеснока разобрать на зубчики, очистить от кожуры, разрезать «задницу» огурцов с двух сторон, каждое яблоко, не удаляя косточки, разрезать на четвертинки.

Выложить яблоки и огурцы в банку или миску, переложив их чесноком и зеленью, листьями смородины и вишни, всыпать горошек.

Довести воду до кипения, посолить, перемешать, вылить продукты в таз с горячим рассолом, оставить мариноваться при комнатной температуре на 12 часов.

Маринут огурцы всегда держать комнатной температуры, в слегка прохладном месте, неплотно накрыв емкость с ними тканью или деревянной тарелкой.

Часто хочется, чтобы малосольные огурцы были поострее, с яркой пикантной ноткой. Что ж, эта задача вполне выполнима.

Огурцы острые малосольные

Понадобится:

  • 2 кг огурцов,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 красный острый перец (или меньше — в зависимости от желаемой остроты),
  • 50 г тимьяна, эстрагона и укропа,
  • 10 г хрена.

Как приготовить острые и пикантные огурцы:

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать, зелень и огурцы вымыть, обсушить, порезать острый перец и выложить огурцы и другие продукты в емкость для засолки слоями. Из расчета 50 г соли на 1 л воды приготовьте рассол, залейте горячие или холодные рассольные изделия и дайте мариноваться на время.

Приготовить острые огурцы можно иначе.

Рецепт соленых огурцов с горчицей

Понадобится:

  • 1 кг свежих огурцов, ½ лимона,
  • 1 ст.л.дижонской горчицы,
  • 2 ч. сахар ½
  • 1 ч. л. поваренная соль.

Как приготовить соленые огурцы с горчицей:

Огурцы нарезать кружочками, переложить в емкость для маринования. Из лимона выдавить сок, смешать с горчицей, сахаром и солью, залить маринованные огурцы приготовленным маринадом, встряхнуть емкость, накрыть крышкой, убрать в холодильник минимум на час.

Такие огурцы не только очень вкусные, но и, как видите, очень быстро готовятся.Еще один экспресс-способ приготовления соленых огурцов — в упаковке.

Малосольные огурцы в упаковке быстрого рецепта за 5 минут

Понадобится:

  • 2 кг свежих огурцов,
  • 1 головка чеснока,
  • 2 ч. соль, укроп.

Как приготовить быстросоленые огурцы в упаковке:

Нарезать огуречную задницу, сложить в большой полиэтиленовый пакет, засыпать солью, встряхнуть, чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к огурцам, посыпать измельченным укропом, завязать пакет, все хорошенько встряхнуть, оставить это при комнатной температуре в течение 3-4 часов.Перед употреблением удалите с огурцов излишки соли.

Соленые огурцы можно готовить по-разному — в горячем или холодном маринаде, в банке или пакете, с различными специями и добавками, и в любом случае будет вкусно!

Доброго времени суток всем! Пора солить огурцы, но всем ли известно, что можно приготовить соленые огурцы по классическому рецепту на зиму. Мой друг рассказал мне о нем пятнадцать лет назад, и вот уже много лет этот продукт пользуется большим спросом у меня на столе.Огурцы хрустящие, слегка соленые, почти как летние.

По этому рецепту можно смело готовить и помидоры, получится не менее вкусно, но я предпочитаю объединить оба этих овоща в банке.

Я даю количество ингредиентов на 3-литровую банку, но сам предпочитаю делать небольшие — литровые или даже меньше. В этом случае посчитайте число и все.

Итак, нам понадобится банка 3 литра

  • 3 шпильки;
  • 6 штук перца;
  • 6 штук душистого перца;
  • Зонтики укропа;
  • Корни хрена в количестве трех размеров мизинца;
  • 3 дубовых листа;
  • 3 зеленых помидора;
  • Чеснок — несколько зубчиков;
  • Огурцы сколько поместится в банку.

На 1 литр воды берем 1 столовую ложку соли, 1,5 столовые ложки сахара

Варка:

  • Залить огурцы холодной водой на несколько часов, чтобы они пропитались влагой;
  • Затем вымойте их и положите на полотенце, чтобы они высохли;
  • Собираем зонтики чеснока, промываем и тоже сушим на полотенце;
  • Корни хрена очистить от грязи и нарезать размером с мизинец;
  • Подготовить перец, гвоздику, чеснок;
  • Если у вас нет зеленых помидоров, вы можете взять красные или совсем отказаться от них.Вкус, конечно, немного изменится, но не существенно. Я делал с разными вариантами;
  • Банки промыть содой, простерилизовать;
  • Наполнить банку огурцами, сверху положить помидоры. Добавить перец, гвоздику, укроп, хрен, листья дуба (они добавляют хрусткости), чеснок;
  • Приготовить рассол — вскипятить воду, растворить соль и сахар и перелить в банку;
  • Подождите 3-5 минут и слейте воду обратно в кастрюлю;
  • Снова довести до кипения, всыпать огурцы и на кончике ножа добавить 1 столовую ложку эссенции (75%) и корицы;
  • Закатать металлическими крышками, перевернуть, накрыть в таком виде чем-нибудь теплым и прохладным.

Crispy Salting Secrets

Секретов не так много, главное их соблюдать, а потом зимой откроете банки с хрустящими малосольными огурцами и, надеюсь, вспомните меня добрым словом.

Правильный выбор солений для засолки

Однажды, когда мне еще не дали дачу, мы с мужем купили на рынке огурцы для засолки. Как оказалось, они не предназначались для этих целей. ВСЕ банки набухли, потускнели. Пришлось выбросить весь свой труд.Сейчас есть дача, и я точно знаю, что мои огурцы подходят для засолки.

  • Надо выбирать с пупырышками или с черными шипами. Такие огурцы подходят для засолки. А вот с белой кожицей и светлыми прыщиками — огурцы для салатов. Их никак нельзя принимать;
  • Размер должен быть небольшим, чтобы поместиться в банку. Для засолки я использую литровые или 650-граммовые банки, поэтому для меня это особенно важно;
  • Также следите за тем, чтобы они не были перезрелыми, желтыми и с крупными семенами;
  • Они должны быть твердыми на ощупь, чтобы внутри не было пустот;
  • И все же обязательно их попробовать, чтобы у вас не осталось горьких экземпляров.

Дубовый лист

Дубовый лист, добавленный в банку, делает огурцы хрустящими. Где я их просто не собирал. Ведь нужно было, чтобы они не росли на дорогах (там вся таблица Менделеева). Один раз привезли из санатория. Теперь (спасибо соседям) — забираю.

Выбор воды

Я использую колодезную воду. Мы проверили его на пригодность для питья. Это необходимо. Не вся вода из колодца или источника безопасна. Если нельзя использовать колодезную воду, возьмите воду в бутылках.Последний вариант фильтрации через фильтр от городского водопровода.

Подготовка банок

Банки необходимо ополаскивать содой, ополаскивать и прокаливать в духовке или готовить на пару — у каждой свои методы. Крышки также кипятят в воде, предварительно сняв с них резиновые прокладки. Вымойте их отдельно с мылом и ополосните горячей водой.

Так как у меня есть мощный помощник по консервации — аэрогриль, то я просто промываю банки с содой, сушу на солнышке и кладу фрукты и специи.А после заливки рассола поставить в конвекционную печь на 10 минут при 180 градусах и все. Затем закатать крышками и остудить.

Spice

Здесь у каждой хозяйки свой набор специй. Чаще всего используются:

  • Лист смородины;
  • Лист вишни;
  • Листья или корни хрена;
  • Перец черный, ароматный;
  • чеснок;
  • Зонтики укропа;
  • Дубовые листья;
  • Гвоздика

Замочить огурцы

Чтобы огурцы получились упругими и хрустящими, их нужно замочить в воде хотя бы на пару часов, а лучше на 10-12 или на ночь.

Соль

Соль лучше брать большой камень. Соль мелкая Экстра или йодированная для засолки не подходит.

Теперь вы знаете, как я добавляю соль для соленых соленых огурцов на зиму — можете попробовать и классический рецепт. Я уверен, что вашей семье и гостям это понравится. Пробегайте вкусные рецепты, они обязательно появятся в блоге.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Заготовка соленых перезрелых огурцов на зиму * Рецепты

На зимнем столе очень часто присутствуют огурцы: маринованные, соленые, малосольные, а также в салатах-ассорти.Обычно на консервирование берут мелкую зелень, размером до 10 см. Но если у вас есть переросшие огурцы, то их тоже можно использовать. О том, как солить крупные и перезрелые огурцы…

Салат из перезрелых огурцов на зиму с горчицей. Возьмите килограмм перезрелых огурцов, три зубчика чеснока, немного корня хрена и 20 граммов соли. Для маринада вам понадобится 100 г сахара, 150 г уксуса, две столовые ложки горчицы и литр жидкости. Очистите огурцы от кожуры и семян и нарежьте их кусочками.

Холодное консервирование считается самым простым вариантом заготовки на зиму, кроме того, оно экономит время и придает овощам насыщенный свежий вкус. Приготовленные таким образом овощи самое главное — хранить их в прохладном месте (подвале или погребе). Как таким образом консервировать помидоры и огурцы, какие бывают рецепты — читайте дальше.

Я обычно использую ровную смесь из 3 ст. соль (я использую маринованную соль) яблочный уксус и 1/2 кварты. белый уксус. Перезрелые огурцы очистить и нарезать кубиками, смешать с перцем и положить в чайник с мелко нарезанным луком.Добавьте уксус только на 3/4 глубины овоща (около 1 литра). Смешайте сахар, куркуму, семена горчицы, семена сельдерея и соль; добавить к содержимому чайника.

ТОП-3 рецепта приготовления огурцов на огурцах на зиму в домашних условиях. В период вегетации огурцов дачники успевают насладиться урожаем и подготовить его к впрок. Для этого целые или нарезанные плоды закрывают холодным, горячим способом. Часто встречаются перезрелые огурцы на крючке.

Огурцы тщательно промываем, заливаем кипятком и сразу же кладем в холодную воду.Замочите фрукты в воде на 3 часа. Пряности, зелень и огурцы смешать в чистых и стерильных банках, залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г соли на литр воды).

1 кг перезрелых огурцов вымыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Из них будут делать сок. Чтобы натертая на терке мякоть огурцов начала выделять сок, посолите ее 3 ст. После этого массу необходимо хорошо перемешать. Вымойте 3-4 зонтика укропа, 1 стручок острого красного перца и пару листочков хрена.

огурцов такого же диаметра; соль и сахар; листья хрена, укроп; чеснок и лук; уксус. Последовательность: огурцы промыть и нарезать кружочками. Посолить, перемешать и забыть на 10 часов. Нарезать листья хрена, чеснок, укроп и лук. Приготовьте маринад. В кастрюлю с водой всыпаем соль и сахар (на литр потребуется 60 и 90 г соответственно). Дать маринаду закипеть пару минут.

Маринование огурцов: используют для маринования в бочках, банках.Этот вид особенно устойчив к длительному хранению и успешно переносит долгие зимы. Салат овощной: такие огурцы едят в свежем виде и в салатах. Корнишоны: относятся к универсальным сортам, их используют для зимнего засола, консервируют уксусом, солят, делают для салатов.

Заготовка нарезанных огурцов с горчицей на зиму Для этого рецепта вам не понадобится набор гладких огурцов. Берем все, что было забраковано при засолке / мариновании: подсеченные, слишком большие бочки — и готовим нарезанные огурцы с горчицей по простому рецепту на зиму и обязательно в жестяных банках под железными крышками.

Горчичные огурцы на зиму: рецепт с кусочками растительного масла. Простой, но вкусный рецепт ломтиков огурца. Рецепт рассчитан на 2 кг длинноплодных овощей стандартного диаметра. Для вкусной заготовки понадобится: огурцы — 2 кг; масло растительное — 110 мл; уксус — 100 мл; соль — 50 г; черный перец (молотый) — 5 г;

Огурец желтого цвета обычно перезрел и бывает горьким. Даже лимонные огурцы нужно собирать незадолго до того, как они полностью пожелтеют.Прежде чем добавлять огурцы в салат или другой рецепт, рекомендуется попробовать небольшую порцию, чтобы убедиться, что фрукты пригодны для употребления.

Острые консервированные огурцы (рецепт на переросшие) Для закусок необходим следующий перечень продуктов: 100 грамм репчатого лука; 100 грамм чеснока; полкило огурцов; немного укропа; стручок чили; треть литра уксуса; две трети литра воды; 20 грамм соли; 25 граммов сахара.

Рецепт соленых огурцов в упаковке очень прост.В качестве емкостей используются не банки и горшки, а простая упаковка. Процесс приготовления начинается с мытья продуктов и зелени, можно на час-два оставить огурцы в холодной воде.

Салат из огурцов с зимним кетчупом подойдет любителям пикантных блюд. Существует множество рецептов с добавлением баклажанов, кабачков, лука и моркови. Готовить урожай можно по основному рецепту — только из огурцов и кетчупа, добавляя по желанию специи.

Огурцы можно не только солить, мариновать, но и делать из них вкусные салаты.Пикантность таким препаратам придает особый хруст огурцов, который непременно нужно будет консервировать. Вариантов заготовок на зиму из огурцов очень много. Есть рецепты со стерилизацией банок и без.

Сбор урожая огурцов. Огурцы легко собирать, их можно собирать любого размера, хотя они могут стать перезрелыми, если оставить их слишком долго на солнце. Огурец становится слишком спелым, если начинает желтоватым и приобретает острый вкус. Перезрелые огурцы по-прежнему можно есть, поэтому не отчаивайтесь, если вы пропустите оптимальное время для своих огурцов.

Они смотрели на это подозрительно, пока самые смелые не рискнули попробовать. Они поговорили об этом между собой и ушли. Ну что ж. Еще одна мысль заключалась в том, чтобы обезвожить немного, чтобы накормить коз следующей зимой, вместе с их доморощенной витаминно-минеральной смесью. Солнечная печь была связана с черникой, поэтому я решил сушить тубы в своем электрическом дегидраторе. Сначала я натер их на терке в ручном кухонном комбайне.

Разновидности огурцов для нарезки обычно готовы к сбору урожая, когда их длина составляет от шести до восьми дюймов; типы травления от трех до пяти дюймов.Не позволяйте плодам перезреть на лозе, так как это сигнализирует растению о том, что процесс развития семян почти завершен, и оно остановится.

Соли в этих рецептах на зиму минимум. Количество сахара в наборе компонентов не должно настораживать, сладость и кислота в готовом продукте гармонично дополняют друг друга. По-настоящему кисло-сладкий вкус маринованных огурцов на зиму будет только при соблюдении указанной в рецепте дозировки.

Рецепты ассорти из огурцов, помидоров и кабачков на зиму: как мариновать, без хрена, консервировать

На пакетах с семенами указан приблизительный размер огурцов и количество дней до сбора урожая от даты прорастания, что дает вам общее представление о том, когда они будут готовы к сбору урожая. Следите за открытием первых женских цветков — это те, у которых миниатюрный огурец находится прямо под цветком, — и ожидайте созревания плодов через 8–10 дней.

Можно ли солить тепличные огурцы на зиму? Огурцы для уборки необходимо выращивать в открытом грунте.Запрещается использовать тепличные овощи для уборки урожая. Овощи в теплице получатся водянистыми и невкусными. Лучшие сорта огурцов для маринования и консервирования. Для консервации подходят самые разные сорта фруктов.

Используйте огурцы длиной не более двух дюймов. Оставьте ¼ дюйма или более стебля на каждом. Вымойте и положите в кастрюлю. Добавьте соль, используя одну чашку соли на каждый галлон огурцов. Залейте их кипятком и дайте постоять от 24 до 36 часов. Вынуть соленые огурцы из рассола и опустить в раствор из равных частей уксуса и воды.

Соль используется только столовая, без добавок. Рецепты зимней солянки с огурцами. Солянка из огурцов для консервирования на зиму готовится по рецептам, в которые дополнительно входят различные овощи. Классический вариант — свежие огурцы с капустой и перцем. В блюдо входят помидоры, грибы и соленые огурцы.

Огурцы часто бывают неровными, крючковатыми, небольшими, но свежими и целыми. Такие овощи удобно использовать только для салата, натертых или мелко нарезанных.Если огурцы начали перезревать, потеряли твердость, оставьте их на пару часов в соленой воде, а затем собирайте урожай как обычно. Можно снять кожицу со старых плодов.

Пора заняться заготовкой огурцов и чеснока впрок. Начнем с того, что поговорим о консервировании огурцов, о том, как мы будем их солить, мариновать, по некоторым рецептам, с некоторыми овощами и приправами. Все лето мы заботимся об урожае огурцов, но иногда плоды вырастают кривыми, иногда горчат.

Посолите 1 огурец, слегка очищенный от кожуры, очищенный от семян (при необходимости) и нарезанный кусками. Нарезанные помидоры Разорванные листья базилика Сыр Фета Смешайте лук, уксус, оливковое масло и соль в кувшине и встряхните. Оставьте повязку на 15 минут или около того. Соедините огурец и помидор. Добавьте заправку, затем базилик и фету.

Используйте только соль для маринования / консервирования или кошерную соль. Поваренная соль (содержащая добавки) и морская соль (содержащая природные минералы) могут препятствовать процессу соления и с большей вероятностью создают испорченные ферменты или продукты странного цвета.Стерилизуйте емкость для ферментации / отверждения и емкости для хранения.

Тщательно промойте огурцы под проточной водой, чтобы удалить грязь и стечь. Обрежьте стебель примерно на — дюйма и срежьте концы соцветий у каждого огурца (обрезка соцветий предотвратит размягчение огурцов). Каждый огурец должен быть примерно на 1 дюйм короче банки для консервирования.

Сейчас у многих хозяйок есть свои рецепты заготовок под названием «Ункл бенс», включающие почти все овощи, доступные в этом сезоне.Как приготовить соус для лодыжек в домашних условиях. Многие хозяйки используют различные приемы, делающие сбор вкуснее: Помидоры для этого соуса выбирают сладкие и полностью спелые.

Описание / Вкус Армянские огурцы тонкие, удлиненные, изогнутые и часто неправильно завитые, в среднем 25-38 сантиметров в длину. Его тонкая кожица варьируется от темно-зеленого до светло-зеленого и зависит от конкретного сорта; он может быть гладким или фактурным с продольными бороздками и зелеными полосами.

Сорта огурцов с периодом вегетации до плодоношения 40-45 дней относятся к группе раннеспелых.Высокоурожайный сорт «Соль сибирская F1» Соль сибирская F1 — гибридный сорт огурцов, не требующий опыления, пригоден для маринования и консервирования.

У меня 9 летних тыкв в этом году, меньше 29 в прошлом году, так как я не буду замораживать или консервировать их в этом году (4 разновидности) 12 или около того огурцов (3 разновидности). Соленые огурцы с укропом, соленые огурцы для хлеба с маслом, соленые огурцы из холодильника, плюс я ежедневно выжимаю сок и замораживаю огуречный сок партиями по 2 стакана, чтобы у меня были МОИ огурцы, чтобы выпить этой зимой.

Один из самых простых и простых способов израсходовать спелые помидоры (и другие огородные овощи) — это быстро и легко приготовить салат. Просто смешайте нарезанные помидоры и другие овощи, такие как красный перец, лук, чеснок и огурец, и добавьте оливковое масло и красный винный уксус.

Сорта маринования. Маринованные или ребристые огурцы нарезать соломкой или дольками. Их тонкая кожица и мясистое мясо идеально подходят для употребления в свежем виде. Не употребляйте большие и жирные сорта, которые используются в салатах.Раньше его выращивали как маринованный огурец, но он также хорошо работает, позволяя ему увеличиваться в размерах для использования в салатах. Это не огурец, а скорее пародия на него.

Соль и вода (примерно 1 столовая ложка соли на 1 стакан воды), повторно использованный рассол из предыдущей партии, если он у меня есть, овощи по выбору, любые травы, которые я выращиваю (базилик, тимьян, укроп и т. Д.), Чеснок, перец горошком, горчица семена или другие специи по выбору и пару виноградных листьев сверху, чтобы все было хрустящим (танины в листьях делают это).

12 марта, 2016 — Обнаружились ли какие-нибудь из этих скрытых огурцов теперь, когда огород почти готов? Время приготовления приблизительное. Из Пенсильванского голландского отделения региональной кулинарной книги США, Институт кулинарного искусства Чикаго, 1947. Хотя этот рецепт написан старомодным способом, он совершенно безопасен, если про…

2 очищенных огурца, нарезанных кусочками по 2-3 дюйма; 1 стакан простого йогурта; 2 кубика льда (по желанию) соль и перец по вкусу; направления. При желании, оставьте один кусок огурца и один кусок красного перца на миску для украшения.В противном случае смешайте нарезанный кубиками перец, спелый помидор и нарезанный кубиками огурец в большой миске.

Чем больше вы соберете, тем больше плодов принесет лоза. Негабаритный фрукт горький. Огурцы с желтым концом — перезрелые. Собирайте урожай ножом или кусачками, обрезая стебель над плодом. Хранение: если вы собираетесь использовать огурцы в течение 1-2 дней, храните их при комнатной температуре. Воздействие на огурцы температуры ниже 50 ° F может ускорить гниение.

Шаг 3. Наполнить банки огурцами и добавить между ними зубчики чеснока, черный перец, сушеный укроп и ломтики хрена.Сверху добавить 1-2 штуки хрена.

Нарежьте лук, чтобы добавить к замороженным огурцам. В большинстве рецептов рекомендуется одна луковица на 2 литра нарезанных огурцов. В большой пластиковой миске насыпьте нарезанные огурцы и лук 1-2 столовыми ложками соли. Посыпайте солью слои по мере их создания. Соль распределите порциями, чтобы она оставалась до конца слоев.

Консервирование зеленых ароматных огурцов — самый приятный процесс после утомительного сезона борьбы с сорняками, жарой и вредителями.Осталось выбрать самые интересные рецепты и насладиться зимними морозными вечерами плодами своего труда. Огурцы — универсальные овощи, которые прекрасно сочетаются с разными ингредиентами.

Перезрелые плоды имеют твердые семена, которые трудно пережевывать. Пожелтение в нижней части (конце цветка) огурца сигнализирует о перезрелых, горьких фруктах. Никогда не оставляйте перезрелые фрукты на лозе только потому, что они ушли слишком далеко. Убери это. Собранные огурцы можно хранить в холодильнике от 7 до 10 дней, используя как можно скорее после сбора.

4 стакана неочищенных огурцов, нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма. Дополнительно: 2 зубчика чеснока (целиком). Дополнительно: 2 головки свежего укропа. Инструкции: вскипятите в кастрюле воду, уксус, сахар и соль. Варить одну минуту. Прохладный. Положите огурцы, чеснок и укроп в пластиковую или стеклянную миску среднего размера (не металлическую!). Залить остывшей жидкостью.

Маленькие огурцы с едва сформировавшимися семенами — самые сладкие. Иногда я также хватаю солонку и посыпаю сверху несколькими зернами, чтобы получился соленый толчок и хруст.Если вы хотите более изысканный вариант, попробуйте нарезать огурцы дубинками и покрыть их заправкой из меда, мягкого оливкового масла первого холодного отжима, молотого перца и соли.

Маринованные огурцы добавляют специй и текстуры бутербродам и блюдам. Для получения маринованных огурцов высочайшего качества используйте огурцы, срок выращивания которых не превышает 24 часа. В этом рецепте используйте «чистую» или маринованную соль. Поваренная соль содержит добавки, делающие рассол мутным и не имеющим цвета. 2–2-1 / 2 стакана нарезанных огурцов толщиной около 1/4 дюйма

Овсяные тыквы — ключевая информация по выращиванию НАУЧНОЕ НАЗВАНИЕ: Cucurbita maxima КУЛЬТУРА: Плодородная, хорошо дренированная почва с pH 6.Лучше всего 0–6,8. Пластиковая мульча и тканевые покрытия рядов (класс AG-19) могут способствовать укоренению растений и исключать насекомых-вредителей на стадии прорастания.

Классный, вкусный салат из огурцов. Чтобы салат получился красивым, очистите только половину каждого огурца, оставив на каждом полоски кожицы. Не делайте сначала раствор уксуса, а затем нарежьте огурец, потому что важно, чтобы раствор уксуса был горячим, чтобы обеспечить надлежащий аромат.

Огурцы, маринованные или прочие, являются замечательными производителями. Маринованные огурцы должны быть готовы к сбору урожая через 50-65 дней после посадки, и их можно собирать в течение нескольких недель.Выращивание маринованных огурцов аналогично выращиванию других видов огурцов. Они предпочитают почву с pH 5,5, хорошо дренированную почву и много азота.

Связанные

рецепт приготовления в холодной воде

Маринованные огурцы готовятся по специальной технологии, исключающей использование уксуса и сахара. В результате овощи приобретают неповторимый аромат, особенно если их солить в бочках. Но не в каждом доме есть погреб, позволяющий поставить кадку с солеными огурцами.Многие хозяйки, пытаясь накормить близких такой закуской, ищут возможность приготовить ее быстро и в небольшом количестве, чтобы можно было какое-то время хранить в холодильнике. Соленые огурцы фастфуд отличаются от бочек, но еще меньше похожи на маринованные. Вкус этой овощной закуски неповторим, и есть смысл попробовать ее хотя бы раз. Более того, ряд блюд русской кухни требует использования соленых, а не маринованных овощей.

Функции приготовления

Многие хозяйки умеют солить огурцы.Многие быстро научились делать и малосольные огурцы. Но технология приготовления маринованных огурцов имеет существенные отличия. Требуется длительное хранение огурцов при комнатной температуре для их заквашивания. Естественное брожение в будущем позволяет хранить огурцы в прохладном помещении или холодильнике достаточно длительный период. Свернутые в банки, их можно даже до весны хранить в прохладном подвале. Маринование огурцов быстрым способом имеет ряд нюансов, зная которые справится с задачей даже неопытный повар.

  • Отберите средние и плотные огурцы для быстрого маринования. Пупырчатые предпочтительны — у них тонкая кожица, они быстрее солятся.
  • Перед приготовлением огурцы необходимо замочить на 2-3 часа в холодной воде … Это сделает их хрустящими и более восприимчивыми к рассолу.
  • Чтобы огурцы посолились, но не сгнили, их нужно тщательно мыть по одному.
  • При мариновании огурцов образуются органические кислоты. Некоторые материалы вступают с ними в реакцию и создают вредные вещества.В состав этих материалов входит алюминий, поэтому их тара не используется для маринования огурцов. Эмалированные горшки, формы из стекла и керамики, банки. Более того, гурманы утверждают, что огурцы, маринованные в кастрюле и банке, имеют разные вкусовые качества.
  • Для ускорения засолки 2-3 маринованных огурца кладут в банку или сковороду со свежими огурцами. Их присутствие ускоряет процесс брожения.
  • Огурцы можно солить горячими и холодными. Если выбран холодный способ, соль нужно сначала растворить в воде, а затем залить рассолом огурцы.При этом образовавшийся на дне осадок не используется. Если сначала посолить огурцы, а потом залить водой, они не забродят, а сгниют. Воду для холодного посола лучше брать родниковую, минеральную или хотя бы пропущенную через фильтр, а не набираемую непосредственно из-под крана.
  • Необходимо ставить таз или таз под емкость с огурцами во время их брожения, так как может образоваться пена и переливаться через края.
  • Чем теплее воздух в помещении, тем быстрее солятся огурцы.

Срок годности маринованных огурцов зависит от условий хранения. Герметично закрытые, они могут стоять несколько месяцев в прохладном помещении. В кастрюле или банке под пластиковой крышкой хранить их можно только в холодильнике и не более месяца.

Рецепт быстрого маринования огурцов

  • огурцы — 1 кг;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • вода — 1 л;
  • соль — 40 г;
  • укроп — 2 зонтика;
  • листьев хрена — 2 шт.;
  • Листья смородины, вишни (по желанию) — 2 шт.

Способ приготовления:

  • Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики, положить в таз или кастрюлю, залить холодной водой, настоять 1-2 часа.
  • Чеснок нарезать дольками.
  • На дно кастрюли или другой емкости, в которую вы собираетесь солить огурцы, положите над листом смородины и вишни разорванный руками лист хрена, разобранный на небольшие «букетики» зонтик укропа.
  • Выложить огурцы поверх специй, посыпав чесночными пластинками.
  • Накрыть оставшимися специями.
  • Воду вскипятить, посолить, кипятить 2-3 минуты, пока соль полностью не растворится.
  • Залить огурцы горячим маринадом. Накройте тарелкой и поставьте сверху банку с водой.
  • Через 3 часа банку можно снять, но тарелку лучше оставить — она ​​не даст огурцам всплыть на поверхность.
  • Огурцы оставить на сутки в теплом помещении.

Через сутки соленые огурцы будут готовы к употреблению. Если вы не готовы съесть их все сразу, уберите их в холодильник — там они не испортятся минимум 2 недели, но могут и дольше, до месяца.

Быстрое холодное маринование огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • Перец болгарский — 0,4 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • зонтиков укропа — 100 г;
  • вода — 2 л;
  • соль — 150 г;
  • Листья черной смородины — 2 шт.;
  • вишневых листьев — 4 шт .;
  • острый перец (по желанию) — по вкусу;
  • соленья (по желанию) — 2-3 шт.

Способ приготовления:

  • Огурцы помыть, срезать кончики. Замочите фрукты на 2-3 часа в холодной воде.
  • Болгарский перец вымыть, очистить от семян и удалить плодоножки. Овощи нарезать крупными кусочками, каждый фрукт разделить ножом на 4-6 частей.
  • Чеснок нарезать дольками.
  • Разотрите укроп между ладонями, чтобы отделить семена — они понадобятся вам только для маринования огурцов.
  • На дно кастрюли или другой посуды для соления овощей насыпьте половину укропа, положите 2 вишневых листа и лист смородины. Положить 4-6 штук болгарского перца, 1–2 пряных локона.
  • Уложите свежие огурцы несколькими солеными огурцами.
  • Засыпать чесноком и укропом, сверху выложить оставшиеся кусочки сладкого перца, фруктовые листья.
  • В воду всыпать соль, тщательно перемешать.
  • Залить огурцы маринадом, не используя мутный осадок.
  • Оставить в теплом помещении на 2-3 дня: если вы добавили соленья, то засолка состоится через 2 дня, иначе придется ждать три дня.
  • Поставьте емкость с солеными огурцами в холодильник и используйте их по мере необходимости.

Также можно солить огурцы по этому рецепту в холодильнике, но тогда они будут готовы не раньше, чем через неделю, и будут иметь немного другой вкус.

Рецепт быстрого маринования огурцов в банках

Состав (на 3 л):

  • огурцов — 1 шт.8 кг;
  • вода — 2 л;
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • соль — 150 г;
  • хрен — 1 лист;
  • листьев смородины — 2 шт .;
  • вишневых листьев — 2 шт .;
  • перец чёрный горошком — 5 шт.

Способ приготовления:

  • Огурцы вымыть, замочить на 2 часа в холодной воде, предварительно отрезав кончики.
  • Вымойте банку пищевой содой. Если вы планируете хранить огурцы длительное время, банку следует простерилизовать.
  • На дно банки насыпать перец и дольки чеснока, положить на лист смородины и черешни, половину листа хрена.
  • Плотно уложить огурцы в банку, накрыть фруктовыми листьями, а сверху положить лист хрена.
  • Соль растворить в воде, залить огурцами рассолом. Может остаться немного рассола, он больше не понадобится.
  • Поместите банку в миску и накройте сверху пластиковой крышкой. Оставьте на 4 дня.

По истечении указанного времени соленые огурцы готовы к употреблению.Если вы планируете хранить их дольше, слейте рассол в кастрюлю и прокипятите, снимая пену. Снимите верхние листья, залейте банку кипятком, через 10-15 минут слейте, заменив горячим рассолом. Банки закатать, перевернуть, накрыть одеялом. После остывания убрать в прохладное место и хранить как обычные овощные консервы.

Соленые огурцы быстрого приготовления можно приготовить к употреблению в ближайшее время или на зиму. Их можно добавлять в маринад, солянку и другие блюда, подавать как самостоятельную закуску.


Матрица продуктов: 🥄

Июль — время, когда огурцы уже созрели на дачах в средней полосе России. Салаты, да еще свежий свежий огурец — это, конечно, хорошо. Но самая главная задача огурцов совсем в другом — их просто нужно есть малосольным.

К тому же, малосольные огурцы приготовить на зиму намного проще, чем малосольные.

Какие огурцы выбрать?

Маленький, крепкий, тонкокожий, прыщавый.В Подмосковье один из лучших сортов — Нижинский. Конечно, они не должны быть желтыми и горькими. Обязательно попробуйте.

Для засолки подходят только что собранные огурцы. Так что если у вас нет собственной дачи, лучше покупать овощи за городом.

Важно! Для слабосоленых, в отличие от соленых, нужно брать примерно такие же огурцы, тогда они будут равномерно посолены. Когда солим огурцы на зиму, это не так важно, ведь они долго находятся в рассоле.

Какую воду выбрать

Вода — один из важнейших ингредиентов любого консервирования, но особенно важен он для огурцов. Лучше всего брать родниковую воду. В конце концов, его нужно немного: огурцы замочить и сделать рассол. На 5 килограммов овощей хватит двух пятилитровых бутылок или одного ведра.

Если родниковая вода недоступна, можно использовать воду из-под крана в бутылках или фильтрованную. Перелейте в эмалированную посуду, на дно положите серебряную ложку и что-нибудь медное, закройте крышкой и дайте постоять пару часов.Металлы немного улучшат вкус воды.

Посуда

Можно делать в стеклянной банке, но удобнее — в кастрюле. Эмалированные, конечно. Также можно использовать керамическую или стеклянную тару. В кастрюлю удобнее класть огурцы, удобнее вынимать их оттуда. К тому же в банку закатывать все равно не нужно.

Вам также понадобится крышка или большая тарелка, с помощью которой можно придавить огурцы внутри сковороды.И притеснение. Можно просто взять банку или другую емкость, наполненную водой.

Замачивание — обязательно

А для того, чтобы мариновать, а чтобы приготовить слабосоленый, огурцы нужно замачивать. По мере замачивания они становятся хрустящими и тверже. Через 3-4 часа огурцы станут крепкими и упругими. Даже если вы только что собрали огурцы с грядки, замочить все равно нужно.

Травы и специи

Укроп, листья смородины и обязательно листья хрена. Смородина придает хрусткости и аромата, а хрен, помимо незабываемого вкуса и запаха, защищает огурцы от плесени.Более того, он дезинфицирует.

В горячий рассол можно добавить лавровый лист и перец горошком (черный, душистый перец).

Соль

Не йодированный, не морской. Лучше крупная, каменная соль. Маленькие на консервы не берут; овощи могут стать от этого мягкими. Обычно кладут 2 ст. на литр воды.

Что еще можно добавить?

Верные спутники солений — яблоки и смородина, черные и красные. Они добавят интересного аромата и легкой кислинки.Но будьте осторожны, так как вкус классического слабосоленого огурца может измениться, поэтому ягоды и фрукты следует размещать совсем немного.

Сколько ждать

В горячем рассоле огурцы будут готовы через сутки. Холодно — 2-3 дня.

Как дольше сохранить слабосоленые огурцы

После того, как рассол остынет и огурцы постоять 4-5 часов, их лучше убрать в холодильник. На холоде процесс брожения замедляется, и огурцы дольше остаются слабосолеными.

Но они все равно будут постепенно превращаться в соленые. Так что лучше приготовить немного. В готовый рассол можно добавлять свежие огурцы, как и те, что были в нем. Новые огурцы будут немного другими на вкус, но они тоже будут солеными.

Рецепт соленого огурца

5 кг огурцов

7-10 веток укропа с зонтиками

1 головка чеснока

30 листьев хрена

4 ч.л. душистого перца горошком

2 ч.л. красного перца

Листья смородины

6 столовых ложек соли

Шаг 1.Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 2 часа.

Шаг 2. Зелень крупно нарезать, чеснок почистить, листья хрена измельчить, 2-3 листика оставить целыми.

Шаг 3. В эмалированную кастрюлю выложить на дно листья хрена, затем нарезать зелень и специи. Выложите пласт огурцов. Сверху снова зелень со специями, затем огурцы. Последний слой — цельные листья хрена.

Шаг 4. В 3 литра горячей, но не доведенной до кипения воды развести соль и всыпать огурцы.Придавить прессом. Оставьте на 2 дня.

Огурцы малосольные

2 кг огурцов

10 горошин черного перца

5 горошин душистого перца

1 чайная ложка Sahara

Соль крупного помола

Пучок стеблей укропа

Шаг 1. Перец растолочь в ступке с сахаром и 2 ст. крупная соль.

Шаг 2. С лимонов снять цедру, посолить и поперчить. Выдавить сок из лимонов.

Шаг 3.Укроп нашинкуйте.

Шаг 4. Огурцы промыть, выдержать 1 час. Затем отрежьте хвостики с обеих сторон.

Шаг 5. Не ударяйте каждый огурец слишком сильно пестиком или ручкой тяжелого ножа, чтобы он раскололся, затем разрежьте каждый огурец на несколько частей.

Шаг 6. Огурцы посыпать солью и перцем, залить соком лимона и перемешать. Добавьте еще 1-2 столовые ложки соли, зелени и настаивайте полчаса. Перед подачей на стол промокните соль бумажным полотенцем.

Если вы торопитесь, не замачивайте. Затем огурцы можно солить примерно за час.

Огурцы в упаковке

Малосольные огурцы в упаковке Фото: АиФ / Екатерина Тюнина

Огурцы 1 кг

пучок зелени (укроп «зонтики», свежие листья хрена, смородина, вишня)

3 зубчика чеснока

1 столовая ложка крупной соли

1 чайная ложка тмина (по желанию)

Чистый полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер с плотно закрытой крышкой

Шаг 1.Укроп и листья порвите руками, сложите в пакет.

Шаг 2. Отрезаем у огурцов хвосты, отправляем также в упаковку.

Шаг 3. Выдавить чеснок через чесночный пресс (можно нарезать ножом).

Шаг 4. Размять тмин в ступке пестиком или скалкой.

Шаг 5. Добавить в пакет соль, тмин и чеснок, плотно завязать и хорошо взболтать, чтобы огурцы полностью смешались с остальными ингредиентами.

Шаг 6.Переложите пакет на тарелку и поставьте в холодильник на один час. За это время огурцы будут слабосолеными, хрустящими с чесноком.

Огурцы продаются в магазинах круглый год, но только летом они достойны слабосоленого. Приготовить их элементарно — можно даже … в полиэтиленовом пакете. А чтобы закуска каждый раз была «новой», пригодятся яблоки, кабачки, лайм и сельдерей.

Существует множество способов и рецептов экспресс-маринования огурцов.Однако большинство хозяек готовят с лета на лето по одному и тому же «проверенному» рецепту. И зря — вкусовая палитра закуски яркая и разнообразная, поэтому ограничиться одним рецептом сродни преступлению. Чтобы стать законопослушным поваром, нужно совсем немного — всего пара идей.

Кстати, кроме «классической» подачи малосольные огурцы — в качестве закуски, их смело можно добавлять в салаты — вместо соленых и маринованных, а также в окрошку и соусы.

  • Слабосоленые огурцы можно приготовить тремя основными способами: в рассоле (горячем или холодном), в собственном соку и «сухим» способом. Несмотря на серьезные различия в приготовлении, все рецепты объединены небольшими хитростями:
  • Лучшие огурцы для быстрого засоления — это мелкие (но не корнишоны), крепкие и тонкокожие, ярко-зеленые и в «прыщиках». «Прыщи», кстати, говорят о том, что у вас под рукой маринованный сорт огурцов, а не салат (гладкий).
  • Лучше брать огурцы одного размера, чтобы в итоге соли хватило на всех поровну.
  • Чтобы огурцы стали особенно хрустящими и густыми, их нужно подержать в холодной воде 2-3 часа.
  • У огурцов обязательно срезать кончики: во-первых, именно в них могут накапливаться нитраты, во-вторых, так они будут готовиться быстрее и лучше.
  • Отправляя огурцы в емкость для маринования, лучше размещать их вертикально — они будут более равномерно засолены.
  • Огурцы нельзя плотно утрамбовывать в банке или другой посуде: из-за слишком близкого расположения они потеряют свои хрустящие свойства.
  • Не нужно закрывать банку или сковороду с малосольными огурцами, можно просто накрыть салфеткой, так как для заквашивания рассола нужен воздух.
  • Помимо традиционного букета из укропа, петрушки, хрена, вишневых листьев и черной смородины, можно использовать дуб, зонтики зеленого аниса, эстрагон.
  • Из специй, лавровый лист, гвоздика, острый перец.
  • Лучше брать крупную соль, можно морскую, но не йодированную.
  • Чтобы готовые соленые огурцы не превратились в «многосольные», их лучше хранить в холодильнике.

Метод первый. Слабосоленые огурцы в рассоле

Если залить огурцы холодным рассолом, то они будут готовы через 2-3 дня. Горячий (но не кипящий!) Рассол действует быстрее — малосольные огурцы можно попробовать через 8-10 часов. Заранее готовить рассол не обязательно, можно сделать проще — на подготовленные банки, наполненные огурцами (из расчета 2-3 столовые ложки на 3-литровую банку) и сахаром, насыпьте сверху соль, а затем аккуратно всыпьте кипяченую. воды. Затем закройте банку крышкой и несколько раз встряхните, чтобы соль растворилась равномерно.

Кроме зелени и специй, яблоки можно добавить в компанию с огурцами. Этот традиционный для солений фрукт придаст огурцам специфическую кислинку.

Рецепт. Слабосоленые огурцы с яблоками

Состав: 1 кг огурцов, 2 зеленых яблока, 10 горошин черного перца, маленькие пучки петрушки и укропа, 2-3 листа вишни, 8-10 листьев черной смородины, 1 головка чеснока. , поваренная соль.

Кулинария. Вымойте огурцы, яблоки и зелень.Срезать с огурцов кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не снимая сердцевины. Чеснок разобрать на зубчики и очистить от кожуры. В банку или кастрюлю выложить огурцы и яблоки, чередуя их с зеленью и зубчиками чеснока. Добавьте черный перец. Воду вскипятить, посолить (из расчета 2 столовые ложки на 1 литр воды) и тщательно перемешать. Залить огурцы горячим рассолом. Через 8-12 часов можно попробовать.

Метод второй. Слабосоленые огурцы в упаковке

Этот способ особенно пригодится на даче или на пикнике — воду для рассола кипятить не нужно! Огурцы, вымытые и просушенные на полотенце, просто нужно положить в емкость (подойдет любой, даже чистый полиэтиленовый пакет) и присыпать солью и специями.Главное, огурцы предварительно проткнуть вилкой или шпажкой, а то и немного порезать ножом.

Рецепт. Слабосоленые огурцы с соком лайма

Состав: 1,5 кг огурцов, пучок укропа с зонтиками, 6-7 горошин черного перца, 4-5 горошин душистого перца, 4-5 веточек мяты, 4 лайма, 1 чайная ложка сахара, 3,5 столовых ложки соли.

Кулинария. Слегка растолочь перец горошком с сахаром и порцию соли — 2, 5 столовые ложки.С вымытых и сушеных лаймов снять цедру на мелкой терке, добавить в смесь соли и перца. Выжмите сок из «раздетых» цитрусовых. Стебли укропа и мяты (листья вместе со стеблями) мелко нарезать. У огурцов отрежьте концы с обеих сторон, затем разрежьте каждый огурец на 2-4 части, в зависимости от размера. Поместите их в глубокую тарелку. Обрызгайте огурцы ступкой, полейте соком лайма и перемешайте. Затем посыпьте оставшейся солью и измельченной зеленью и перемешайте.Через 30 минут огурцы готовы. Перед подачей на стол стоит стряхнуть с огурцов соль и большую часть зелени.

Огурцы можно мариновать «сухим» способом, не разрезая их. В этом случае они будут готовиться немного дольше и, конечно же, в холодильнике.

Рецепт. Слабосоленые огурцы с молодыми кабачками

Состав: 1 кг огурцов, 1 кг молодых кабачков, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 3 листа вишни, 5-7 листьев черной смородины, 2 листа хрена, пучок укропа с зонтиками, 3-5 зубчиков чеснока.

Препарат … Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики. Кабачки очистить, нарезать дольками. Порубить укроп и чеснок, вишневые листья, смородину и хрен. Поместите все ингредиенты в подходящую емкость, накройте крышкой и хорошо взболтайте. Оставить в тепле на 1 час, а затем убрать в холодильник на 2-3 часа.

Метод третий. Слабосоленые огурцы в собственном соку

Суть этого метода в том, что вместо рассола огурцы заливаются собственным соком, который можно приготовить даже из огурцов, которым не суждено стать слабосолеными — крупными и некрасивыми.Чтобы получить огуречный сок, очищенные огурцы можно протереть через сито, измельчить в блендере или даже пропустить через соковыжималку.

Рецепт. Маринованные огурцы с острым перцем

Состав: 10 маленьких огурцов для маринования, несколько крупных огурцов для «сока», 3 дольки чеснока, 1 перец чили, три листа хрена, три зонтика укропа, 3 столовые ложки соли.

Кулинария. Крупные огурцы очистить и измельчить. На трехлитровую банку потребуется около 1.5 литров огуречного пюре. Дно банки накрыть листом хрена, положить зонтик укропа и разрезанный пополам зубчик чеснока. Положите одну столовую ложку соли на травы. Заполните банку огуречной массой на 1/3, опустите часть огурцов для маринования, распределив их вертикально. Сверху выложить лист хрена, укроп, чеснок и острый перец. И снова — ложка соли. Добавьте еще огуречную массу и выложите ряд огурцов. Добавьте ложку соли. Закройте банку крышкой.Через 2 дня можно попробовать малосольные огурцы.

Консультации. Упростить «раскладку» можно, если сразу добавить в огуречное пюре соль и тщательно его перемешать. К огурцам также можно замариновать пару стеблей сельдерея — малосольный сельдерей тоже очень вкусный.

Лето радует не только отличной погодой, но и свежим урожаем. Наверняка многим не хватало маленьких хрустящих ароматных огурцов! Когда наконец появились долгожданные летние огурцы, захотелось экспериментировать, ведь это просто свежие огурцы хоть и вкусные, но быстро приедаются.Зимой мы ели маринованные и маринованные огурцы, а сейчас просто хотим разнообразить их свежий вкус. Отличный способ сохранить свежесть и поэкспериментировать со вкусом — приготовить быстро маринованные огурцы.

Способов приготовления слабосоленых огурцов огромное количество, но в большинстве рецептов предусмотрено приготовление хотя бы на сутки, и обычно хочется чего-то вкусненького здесь и сейчас. Быстросоленые огурцы называют быстросохнущими, потому что время их приготовления составляет от 20 минут до 2-3 часов! Поэтому для каждого застолья нельзя ограничиваться каким-то одним рецептом, возьмите на заметку несколько рецептов, представленных ниже, и пусть огурцы на вашем столе будут отличаться ярким вкусом и разнообразием.

Прежде чем браться за практику и готовить быстросоленные огурцы, необходимо ознакомиться с теорией. Всего существует три способа приготовления малосольных огурцов: в рассоле, в собственном соку и «сухой» способ, когда огурцы солятся без рассола и готовы к употреблению максимум через 1-2 часа. Стоит попробовать приготовить огурцы к каждому из них, так как вкус огурцов, приготовленных по-разному, будет разным. Для приготовления быстросоленных огурцов лучше выбирать огурцы небольшие, крепкие, с тонкой кожицей, ярко-зеленого цвета и в прыщах.Разросшиеся и перезрелые огурцы можно использовать для приготовления малосольных огурцов в собственном соку. Если огурцы не просто собраны с грядки, то их лучше предварительно замочить в холодной воде. Не забудьте перед приготовлением обрезать кончики, чтобы огурцы приготовились быстрее. Если хотите, чтобы малосольные огурцы были хрустящими, не кладите их в банку плотно. Соль использовать не йодированную, а готовые соленые огурцы хранить в холодильнике не более 2-3 дней.

Состав:
500-600 гр. свежие огурцы,
1-3 зубчика чеснока,
2/3 ч.л. мелкой соли,
зонтика укропа.

Приготовление:
Огурцы хорошо вымыть, разрезать пополам вдоль или на четвертинки, переложить в глубокую посуду. Чеснок очистить, нарезать дольками и добавить к огурцам, укроп можно нарезать или сложить целыми зонтиками. Приправить солью и размешать руками, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.Сложите все в пакет, выпустите из него воздух и завяжите. Оставить при комнатной температуре на 1 час. Через час можно попробовать быстросоленые огурцы.

Малосольные огурцы в таре

Состав:
свежих огурцов,
зелени,
2 зубчика чеснока,
душистого перца,
черного перца,
соли.

Приготовление:
Для приготовления быстросоленых огурцов по этому рецепту вам понадобится пластиковая емкость с крышкой.Зелень нашинковать и выложить на дно емкости. Ручкой ножа раздавить чеснок и добавить к зелени. Сюда же добавить толченый черный горошек и душистый перец. Огурцы разрезать вдоль пополам, выложить в емкость и посолить. По количеству соли нужно ориентироваться на свой вкус, для этого представьте, сколько соли вы берете, чтобы съесть свежий огурец, увеличьте это количество примерно в 4 раза и посолите огурцы в емкости. Плотно закройте емкость крышкой и хорошо встряхните.Содержимое емкости будет биться друг о друга, а также о стенки самой емкости, в результате чего огурцы выделят большое количество сока, который растворит соль. Через 10 минут огурцы будут наполовину в рассоле из собственного сока, сока зелени и соли. Если хочется огурцов здесь и сейчас, а сил терпеть нет, то тару еще 15-20 минут встряхивайте. Если можно немного подождать, то оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час, затем смойте лишнюю соль с огурцов и подавайте к столу.

Быстрые малосольные огурцы с кабачками

Состав:

1 кг огурцов
1 кг молодых кабачков,
3 столовые ложки соли,
1 чайная ложка Sahara,
3 листа вишни,
5-7 листьев черной смородины,
2 листа хрена,
1 пучок укропа с зонтиками,
3-5 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Огурцы вымыть, обсушить и срезать кончики. Кабачок очистить и нарезать дольками.Листья вишни, смородины и хрена нашинковать, укроп и чеснок нашинковать. Выложите все ингредиенты в емкость или кастрюлю, закройте крышкой и хорошо встряхивайте 5 минут. Оставьте в тепле на 1 час, затем поставьте в холодильник на 2 часа.

Быстросоленые огурцы с соком лайма

Состав:
1,5 кг огурцов,
1 пучок укропа с зонтиками,
6-7 горошин черного перца,
4-5 горошин душистого перца,
4-5 веточек мяты
4 лайма
1 чайная ложка Сахары,
3.5 столовых ложек соли.

Приготовление:
В ступке раздавить черный и душистый перец горошком с сахаром и 2,5 ст. поваренная соль. Лайм хорошо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и удалить цедру. Добавьте цедру в смесь перца, соли и сахара. Выдавите сок лайма. Укроп и мяту мелко нарезать, вам понадобятся не только листья, но и стебли. У огурцов отрежьте концы и разрежьте каждый огурец вдоль на 2-4 части. Огурцы выложить в глубокую посуду, сбрызнуть ступкой, залить соком лайма и перемешать.Затем посыпьте оставшейся солью и измельченной зеленью и снова перемешайте. Оставьте огурцы при комнатной температуре на 30 минут. Перед подачей на стол стряхните с огурцов излишки соли и зелени.

Быстросоленые огурцы с кислинкой

Состав:
1 кг свежих огурцов,
5 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
½ чайной ложки молотого кориандра,
4 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 9% уксуса
1 чайная ложка черного перца,
соли.

Подготовка:
Огурцы вымыть, обсушить и разрезать вдоль на 2-4 части. Выложите огурцы в емкость или кастрюлю, добавьте к ним соль, перец горошком, мелко нарезанную зелень, кориандр, измельченный лезвием ножа чеснок, растительное масло и уксус. Закройте емкость крышкой и несколько раз энергично встряхните. Оставить при комнатной температуре на 10 минут, затем снова взболтать и поставить в холодильник на 30-40 минут. Если по истечении этого времени огурцы кажутся вам не готовыми, можно оставить их в холодильнике еще на 20-30 минут.

Китайские быстросоленые огурцы

Состав:
3 больших огурца,
1 стручок красного острого перца,
3-4 столовые ложки соевого соуса,
2-3 столовые ложки рисового уксуса,
4 зубчика чеснока
соли.

Приготовление:
Огурцы вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 1 см, сложить в плотный чистый пакет, добавить туда соевый соус, соль, рисовый уксус, пакет завязать и хорошенько взбить скалкой.Чеснок и красный острый перец мелко нарезать и через 20 минут добавить к огурцам. Хорошо встряхните пакет 1-2 минуты и поставьте в холодильник на 1 час.

Быстросоленые огурцы с тертым хреном

Состав:
700 гр. наросшие огурцы
1 кг свежих мелких огурцов
½ ст. тертый хрен
1 пучок зелени
1 ч. л. семян укропа,
1 ст. л. соли.

Приготовление:
Разросшиеся огурцы вымыть и натереть на крупной терке.Зелень мелко нарезать и добавить к огурцам. Туда же добавить натертый на мелкой терке хрен. Добавьте соль и семена укропа и тщательно перемешайте. В глубокую емкость выложить слой полученной огуречной смеси, сверху положить слой нарезанных четвертинками, снова выложить огуречную смесь, продолжать чередовать слои. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если вы хотите, чтобы вкус хрена ощущался более отчетливо, оставьте огурцы в полученной смеси на сутки.

Слабосоленые огурцы готовятся быстро и легко, а их летний вкус и аромат украсят любое застолье. Быстросоленые огурцы — настоящая находка для тех, кто не любит долго ждать, вкусные хрустящие огурцы, приготовленные по быстрым рецептам, можно начинать есть практически сразу после засолки! Такими огурцами можно побаловать себя и близких не только дома, но и на природе, например, пока жарят шашлыки или запекают картофель на углях.Не откладывайте приготовление этой вкусной летней закуски до наступления сезона свежих огурцов!

Лучший рецепт огуречных чипсов с солью и уксусом

Пропустите свежий проход и сделайте свой собственный дома! Эти низкоуглеводные чипсы — идеальная закуска и замена вашим любимым картофельным чипсам. Обязательно хорошо просушите их перед запеканием, чтобы они могли стать хрустящими! Огурцы на краю сковороды будут готовиться быстрее, чем в центре, поэтому мы рекомендуем снимать их с противня, когда они закончатся, и позволить остальным готовиться дольше!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 1 чашка

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

1

огурец большой толстокожий

1 1/2 ст.

уксус белый дистиллированный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 110 ° C (вентилятор 90 ° C) и слегка смазать пергаментом два больших противня. Используя мандолину или острый нож, нарежьте огурец ломтиками толщиной около дюйма.
  2. Обсушите огурцы бумажными полотенцами и поместите в миску среднего размера. Добавьте уксус, соль и чесночный порошок и перемешайте.
  3. Выложить огурцы ровным слоем на подготовленные противни. Выпекать до высыхания, 1 час 30 минут, по истечении половины времени листая. Выньте огурцы из противня, пока они не станут хрустящими, и позвольте остальным продолжать выпекать.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Салат из простых огурцов и мяты

Этот легкий, яркий салат, сделанный из хрустящих очищенных огурцов в полоску зебры, сладкого красного лука и белого бальзамического винегрета, идеально подходит для теплых летних дней. Это мой любимый салат из огурцов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему.

Если в вашем репертуаре нет привычного салата из огурцов — или даже если он есть — вы должны попробовать этот рецепт.Он взят из книги Джошуа Макфаддена Six Seasons , одного из моих любимых, и с одного укуса вы поймете, почему: он свежий и прохладный, наполненный травами, совершенно пряный с приятным кисловатым вкусом. Это действительно один из лучших рецептов летних салатов, которые я готовлю.

В целом это простой салат, но ключом к успеху этого салата является соблюдение метода, который наиболее критично требует солить огурцы и дать им стечь в течение 30 минут перед заправкой.

Я бы сказал, что в этом заключается разница между приготовлением хорошего и отличного салата из огурцов, независимо от того, какие приправы вы используете.Как отмечает Алиса Уотерс в книге Chez Panisse Vegetables :

«Заранее заправленные огурцы или использованные в соусе могут выделять слишком много воды и ослаблять вкус блюда. Чтобы этого не произошло, приготовленные огурцы слегка посолите, дайте им постоять в ситечке 10 минут, заверните в чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю влагу ».

На этом этапе посола отводится влага из огурцов, грунтуясь для получения заправки, которая в данном случае представляет собой простую смесь белого бальзамического уксуса и оливкового масла.

В дополнение к солению огурцов есть еще один шаг, который я рекомендую вам не пропускать, как я был склонен: замочить нарезанный лук в ледяной воде на 20 минут. Этот шаг не только смягчит их вкус, но и сделает их особенно хрустящими.

Я не возражаю против укуса сырого лука-шалота, поэтому веская причина для меня принять эту дополнительную меру — его хрусткость, или, скорее, стойкая хрусткость: зеленый лук, как правило, немного устает после одевания, но ванна с ледяной водой помогает они сохраняют свою хрусткость, возможно, поэтому этот салат так невероятно освежает.

PS: Гаспачо из огурцов и зеленого винограда

PPS: Цацики (соус из огурца и йогурта)

Простой салат из огурцов, шаг за шагом

Игра за игрой: Соберите огурцы, зеленый лук и красный лук.

Очистите огурцы по образцу зебры (для визуальной привлекательности) и выньте семена.

Нарежьте огурцы на кусочки различной формы и размера, если хотите, для визуальной привлекательности.

Отложите их на дуршлаг, присыпьте солью и дайте постоять 30 минут.

А пока нарежьте лук.

Замочите их в ледяной воде на 20 минут.

Слейте воду и хорошо просушите.

Нарезать красный лук.

Собрать немного мяты.

Смешайте все вместе с измельченными хлопьями красного перца, свежим измельченным перцем и белым бальзамическим уксусом (или другим). Вкус. Посолить по вкусу; затем добавьте оливковое масло.

Подавать немедленно.

Такой свежий. Так хорошо:

Распечатать часы значок часов

Описание

Адаптировано из любимой поваренной книги Джошуа Макфаддена Six Seasons .

Этот легкий и яркий салат, сделанный из хрустящих очищенных огурцов в полоску зебры, сладкого красного лука и белого бальзамического винегрета, идеально подходит для теплых летних дней. Это мой любимый салат из огурцов, и как только вы его попробуете, вы поймете, почему!


  • 1 фунт огурцов любого сорта или разновидностей, которые вам нравятся
  • кошерная соль
  • 1 пучок (около 6) луковиц, с обрезанными концами, нарезанными тонкими ломтиками по диагонали, белыми и зелеными частями
  • 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 небольшая горсть листьев мяты
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, плюс еще по вкусу
  • 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса (или другого), плюс еще по вкусу
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • свежемолотый черный перец
  • чешуйчатая морская соль, для отделки, по желанию

  1. Очистите огурцы от кожуры: для внешнего вида снимайте кожуру чередующимися полосками.Обрежьте концы огурцов, разрежьте их пополам и выньте семена. Нарежьте огурцы разными формами или просто нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, чтобы получились полумесяцы. Поместите огурцы в дуршлаг и перемешайте с 1 чайной ложкой кошерной соли. Оставьте на 30 минут. Через 30 минут промокните полотенцем.
  2. Тем временем поместите лук в миску и залейте ледяной водой. Дать постоять 20 минут. Слейте воду и хорошо просушите в кухонном полотенце.
  3. Смешайте в миске огурцы, зеленый лук, красный лук, мяту, измельченные хлопья красного перца, уксус и несколько щедрых кружочков черного перца.Осторожно перемешайте. Вкус. Добавьте по вкусу хлопьевидную морскую соль. Добавьте перец, хлопья перца и уксус по вкусу. Как только все станет на вкус, как говорит Джошуа Макфадден, «возбуждающим и сбалансированным», добавьте 1/4 стакана оливкового масла первого отжима. Снова брось. Подавать немедленно.

  • Время приготовления: 35 минут
  • Категория: Салат
  • Метод: бросить
  • Кухня: американская

Ключевые слова: классический, огурец, салат, простой, зеленый лук, мята, сушеный перец чили

Обжаренный корейский гарнир из огурцов

Обжаренный корейский гарнир из огурцов — это легкий, простой, хрустящий и восхитительный салат из корейских огурцов, обжаренный при перемешивании.У него мягкий вкус и ореховый кунжутный аромат!

Сегодня я делюсь невероятно простым рецептом жареного корейского гарнира из огурцов (или).

Огурцы сначала маринуют в небольшом количестве морской соли, чтобы слить воду, затем отжимают. Вскоре после этого его недолго обжаривают на сковороде, затем покрывают кунжутом и кунжутным маслом. Вуаля!

Так просто! Я не думаю, что мне нужно писать здесь дальнейшие инструкции. 😉 (Но я буду! Плюс я приложу видеоинструкцию.)

Как вы понимаете, кунжутные семена и кунжутное масло имеют очень ореховый вкус. Вся ваша кухня, может быть, даже весь ваш дом может пахнуть кунжутным маслом в течение нескольких часов после его приготовления. Мне очень нравился запах в моем доме. Здесь зима, поэтому вся атмосфера становится теплой.

Гарнир из обжаренных огурцов — хорошая альтернатива, если вы (или ваши дети) не любите острые блюда из огурцов (например, пряный корейский салат из огурцов). Должен сказать, моей маленькой девочке это нравится! Она буквально съедает эти вкусные огурцы за несколько секунд своими мизинцами и, наблюдая за ней, широко улыбается (и смеется).

Кроме того, я упоминал, что эти огурцы хрустящие? Ключевым моментом для получения хрусткости является кратковременное приготовление огурцов при средней или высокой температуре. Этот гарнир также станет хорошим дополнением к пибимпапу (корейской рисовой тарелке). Надеюсь, вы скоро попробуете этот пикантный хрустящий вкус!

П.С. Не забудьте также ознакомиться с моим очень простым рецептом кимчи с огурцами!

Смотреть (демонстрационное видео)

Ингредиенты для корейского гарнира из огурцов (4 порции)

* 1 столовая ложка = 15 мл

** Если вы не уверены в вышеперечисленных ингредиентах для корейской кухни, узнайте о них больше в другой моей публикации «30 основных ингредиентов для корейской кухни».

Как приготовить корейский гарнир из огурцов

1. Хорошо промойте огурец. (Вы можете снять кожицу, если хотите.) Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите их в миску среднего размера.

2. Добавьте соль и равномерно перемешайте. Оставьте на 20 минут на кухонной скамейке.

3. Выдавить из огурца воду. (Делайте это небольшими порциями.) Отложите.

4. Нагрейте сковороду на средне-высокой температуре.Как только он нагреется, добавьте немного растительного масла и распределите его по сковороде. Добавьте огурец и жарьте, помешивая, 30 секунд на средней высокой температуре. Добавьте семена кунжута и кунжутное масло и равномерно перемешайте еще 30 секунд. Снимите с огня и дайте остыть в течение 15–30 минут. Служить.

Советы

Его можно подавать холодным или теплым. Лично я предпочитаю подавать его холодным. Думаю, вы можете больше оценить хрусткость, когда она подается в холодном виде.Поэтому после 30 минут охлаждения на моей кухонной скамейке я кладу его в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы охладить перед подачей на стол.

Любите корейскую кухню? Просмотрите другие мои простые корейские рецепты из этого указателя рецептов. Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

  • Хорошо промойте огурец. (Вы можете снять кожицу, если хотите.) Нарежьте огурец тонкими ломтиками и положите их в миску среднего размера.

  • Добавьте соль и равномерно перемешайте. Оставьте на 20 минут на кухонной скамейке.

  • Выдавите воду из огурца. (Делайте это небольшими порциями.) Отложите.

  • Нагрейте сковороду до средней высокой температуры. Как только он нагреется, добавьте немного растительного масла и распределите его по сковороде. Добавьте огурец и обжарьте, помешивая, 30 секунд на средней высокой температуре. Добавьте семена кунжута и кунжутное масло и равномерно перемешайте еще 30 секунд.Снимите с огня и дайте остыть в течение 15–30 минут. Служить.

Калорийность: 73 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 5 г | Натрий: 779 мг | Калий: 272 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 145 МЕ | Витамин C: 6,4 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 0,7 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *