Наполеон из печенья ушки: Торт Наполеон из печенья ушки с заварным кремом рецепт с фото пошагово

Ой. Что-то пошло не так.

Повторите попытку позже.

Спасибо,

Указанный вами адрес электронной почты уже зарегистрирован.

Озней Аман: Карман для мака

Затем, в конце 18 века, Европу охватило новое увлечение печеньем: карманы с тестом, наполненные маком, называемые MohnTaschen , что по-немецки означает «маковые карманы».В начале 19 века они стали популярными среди евреев как лакомство Пурима, вероятно, потому, что Mohn звучит как Аман (злодей из Книги Эстер).

Этот каламбур был настолько популярен, что в начале 19 века печенье стали называть хаманташен.

В любом случае, когда популярность печенья росла, раввины стремились найти значение.Один сказал, что мы едим хаменташ (это единственная форма), потому что « Аман таш » — на иврите «Аман был ослаблен», чтобы напомнить нам, что Мордехай мог победить Амана только потому, что Бог ослабил его.

Другие авторитеты предположили связь между печеньем и Хаманом, основываясь на его форме: было высказано предположение, что хаманташен имел форму шляпы Амана.

Однако в Книге Есфирь ничего не говорится о головном уборе Амана.Любые предания относительно того, какую шляпу носил Аман на голове, пришли бы из Пурима шпиль — пьес, в которых Аман часто изображался в шляпе.

Но на что были похожи эти ранние хаманташены? В то время шляпы с треугольными головками уступили место шляпам с двумя рогами, которые стали популярными благодаря Наполеону и его армии.Двурогие действительно похоже на кондитерский карман, с другой стороны, треугольник выглядит как современный хаманташен.

В любом случае, в 19 веке маковые карманы, hamantaschen, вытеснили медовое печенье, оригинальное ozney haman, в Европу, и попали в Америку и Палестину.

американских евреев без труда использовали слово hamantaschen.Но в Палестине возродитель иврита Элиэзер Бен Иегуда захотел использовать еврейское слово для обозначения печенья Пурим с начинкой, и он выбрал озен хаман . Возможно, он решил, что это одно и то же печенье Пурима, а может быть, его не волновало, что они разные.

Итак, на иврите hamantaschen превратилось в ozney haman, , которое может быть заполнено чем угодно, от фиников до шоколада и шпината, что делает всю эту историю действительно очень запутанной.

Торт Наполеон с заварным кремом и орехами.Уши печенья торт. Торт с заварным кремом Наполеон классический

Пошаговые рецепты приготовления торта «Наполеон» без выпечки на вафельных коржах, печенье, лаваше или маце

Ранг
рецепт

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

21 гр.

Углеводы

333 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт торта Наполеон без выпечки

Наполеона обычно готовят только по праздникам. Это связано с тем, что на выпечку коржей уходит много времени и сил. Но вы можете приготовить этот торт из крекеров, вафель или даже из обычного лаваша. Рецепт с печеньем «Ушки» уже стал классическим для многих семей.

Состав :

• Сливочное масло — 200 г;
• 2 яйца;
• Молоко — 400 мл;
• Мука — 25 г;
• Сахар — 200 г;
• Слоеное тесто «Ушки» — 700 гр.

Пошаговый рецепт торта Наполеон без выпечки

Немедленно достаньте все ингредиенты из холодильника. Масло можно слегка размягчить в микроволновой печи или подождать, пока оно само растает. Разделите яичные белки и желтки.

Взбить миксером белки до образования воздушной пены. Желтки смешать с 80 мл молока, всыпать к ним муку. Перемешайте до однородной массы.

Смешайте оставшееся молоко с сахаром. Постепенно нагрейте на среднем огне.Помешивая, доведите смесь до кипения.

Как только молоко закипит, его нужно аккуратно перелить в миску к желткам. Не торопитесь, жидкость влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Верните молоко и желтки в кастрюлю, отправьте смесь обратно на огонь. После закипания его нужно будет убрать в холодильник, можно даже заморозить … Если этого не сделать, после добавления масла крем потеряет однородную структуру.

Взбить с мягким сливочным маслом.Его необходимо обработать миксером, пока полученная масса не увеличится вдвое.

Осторожно влить в масло полностью остывшие сливки. Добавляйте небольшими порциями, примерно по 2 столовые ложки за раз. Тщательно перемешивайте сливки венчиком или миксером после каждой порции. В самом конце добавить взбитые яичные белки.

Отложите печенье, мы позже воспользуемся им для посыпки. Все остальные «уши» разложите на большом плоском блюде. Укладывать их нужно очень плотным слоем, чтобы не было «проплешек».Пустые места можно заполнить разбитыми на части печеньями.

Смазать печенье кремом, сверху положить еще один слой «ушки». Повторяйте манипуляции, пока не закончатся все ингредиенты. Самый верхний слой обильно смазать кремом, посыпать остальным печеньем. Вы можете измельчить их блендером, чтобы получилась симпатичная крошка.

Чтобы крем получился однородным и воздушным, обязательно просейте муку. Также можно дополнительно измельчить смесь через сито.Это поможет избавиться от комков.

Вариант 2: Быстрый рецепт торта Наполеон без выпечки

Торт можно испечь еще быстрее, если заменить печенье тонким лавашем … Масла в заварной крем здесь добавлять не нужно, поэтому блюдо получается не таким калорийным. Лаваш быстро пропитывается, наполняясь чудесным ароматом крема.

Состав :

• Лаваш тонкий — 700 г;
• Молоко — 1 л;
• 3 яйца;
• Сахар — 250 г;
• Мука — 60 г;
• Крахмал — 30 г;
• Ванильный сахар.

Как быстро приготовить торт Наполеон без выпечки

Лаваш нужно будет сушить в духовке, поэтому сразу же поверните его на 180 °. Пока плита нагревается, приготовьте крем.

Налейте молоко в кастрюлю с толстым дном, добавьте половину сахара. Нагрейте смесь, но не дайте ей закипеть.

Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте оставшийся сахарный песок, муку, крахмал и ванильный сахар … Тщательно взбейте смесь до однородной массы.

Зачерпните молоко половником, вылейте его в миску с яйцами и перемешайте. Когда смесь станет однородной, верните ее в огонь. Варить еще 3-4 минуты, регулярно помешивая.

Когда на поверхности крема образуются пузырьки, его необходимо снять с огня. Дайте полностью остыть в морозильной камере или на водяной бане с холодной водой.

Нарежьте лаваш на равные части. Выстелить ими противень, просушить в духовке 2 минуты. То же самое проделайте и с остальной частью лаваша.

Оставить два куска лаваша для посыпки. Все остальные нужно смазать кремом, уложить друг на друга.

Остающийся лаваш мелко нарезать, получившейся крошкой посыпать лепешку.

Ванильный сахар можно добавить немного в любой крем «Наполеон». Но печенье «Ушки» уже содержит эту пряность, поэтому в классическом рецепте можно обойтись без нее.

Вариант 3: Торт «Наполеон» без выпечки с кремом «Мороженое»

Такой торт готовят из печенья «Ушки», а также в классическом варианте… Но вместо заварного крема мы приготовим оригинальный «Мороженое». По вкусу напоминает мороженое, получается очень нежным и ароматным.

Состав :

• Печенье — 0,5 кг;
• Молоко — 400 мл;
• Яйцо;
• Сливки 33% — 200 г;
• Масло — 100 г;
• Сахар — 200 г;
• Крахмал — 40 г.

Пошаговый рецепт

Яйцо вымыть, перелить в миску. Всыпьте туда крахмал и сахар.Взбейте смесь до однородной массы.

Нагрейте молоко на слабом огне. Небольшими порциями влить его в яичную массу, постоянно помешивая. Удобнее всего это делать миксером, хотя можно и венчиком. Сахар должен полностью раствориться!

Верните сливки на слабый огонь. Нагрейте, пока он не загустеет. Параллельно с этим размягчите масло на водяной бане или в микроволновке.

Добавить в крем мягкое масло, постоянно помешивать. В отдельной миске хорошо взбейте сливки.

Смешайте сливки со сливками, чтобы получилась однородная паста. По структуре он напоминает мороженое, поэтому называется «Пломбир».

Выложите печенье на блюдо в один слой, смазав его кремом. Сверху выложить еще одну «лепешку» из печенья, тоже смазать.

Готовый пирог следует замачивать не менее нескольких часов. Оставить в холодильнике, чтобы сливочный крем хорошо застыл.

Вариант 4: Торт «Наполеон» без выпечки на вафельных коржах

Этот рецепт содержит вафельные коржи и сладкий крекер.Эти ингредиенты отлично заменяют обычное слоеное тесто … Готовый торт покрывают шоколадной глазурью, чтобы было еще вкуснее.

Состав :

• Коржи вафельные — 10 шт .;
• Молоко сгущенное — 400 мл;
• Вода — 50 мл;
• Орехи — 100 г;
• Масло — 20 г;
• Сухарики — 500 г;
• Какао — 30 г;
• Сахар — 30 г;
• Сметана жирная — 500 мл;
• Ванилин на кончике ножа.

Как приготовить

Взбить сметану с сахарным песком. Вместо этого можно использовать порошок, чтобы не ждать растворения крупинок. Добавьте в смесь немного ванилина.

Орехи очистить от кожуры, измельчить с помощью кофемолки или обычного ножа.

Смазать каждый вафельный корж сгущенкой, сверху положить сухари. Их нужно покрыть сметаной, посыпать орехами. Повторите манипуляции со всеми коржами.

Смешайте какао-порошок с сахаром и теплой водой.Размешайте смесь до полного растворения крупинок. Нагрейте на слабом огне.

Добавить в будущую глазурь ломтик сливочного масла, перемешать. Полученную массу прокипятить еще 10 минут, затем залить ею торт.

Для получения оригинального вкуса сочетайте грецкие орехи с миндалем, фундуком или арахисом. Обязательно измельчите их перед добавлением в крем.

Вариант 5: Торт Наполеон на маце без выпечки

Накануне Пасхи можно запастись таким оригинальным продуктом, как маца.Сама по себе она почти не имеет вкуса, но пресные лепешки идеально подходят для приготовления торта без выпечки.

Состав :

• Маца — 700 г;
• Творог — 500 г;
• Сметана — 400 г;
• Сахар — 200 г;
• Молоко — 100 мл;
• Половина лимона;
• Ванильный сахар, корица.

Пошаговый рецепт

Измельчите творог через сито или взбейте его блендером.

Взбить сметану, порциями добавляя в нее сахар. Когда смесь станет однородной, всыпьте в нее натертый творог.

Насыпьте в творожный крем ванильный сахар и корицу … Можно обойтись одной из этих специй или использовать обе сразу.

Натереть цедру лимона, добавить в крем. Из цитрусовых выдавить сок, его тоже нужно влить в творожную массу … Отправьте крем в холодильник, чтобы он загустел.

Нагрейте молоко. Обмакните в нее мацу, чтобы она стала мягче.

Смажьте каждый лист мацы кремом, уложите стопкой. Верхний слой можно украсить орехами или шоколадом.

Конечно, оригинальный «Наполеон» по вкусу отличается от всех перечисленных вариантов. Но если вам не хочется возиться с пирогами или на улице слишком жарко, попробуйте один из этих рецептов.

Доброго времени суток! В наше время, когда скорость обмена информацией и передвижения значительно увеличилась, нам часто не хватает времени на общение с близкими.И каждое мгновение рядом с ними я хочу посвятить им как можно больше, но еще хочу порадовать их чем-нибудь вкусненьким!

В предыдущих рецептах, которые я цитировал в соответствующих разделах своего сайта, идея приготовления тортов без выпечки уже неоднократно озвучивалась и успешно применялась. Напомню, что в основе коржей используется печенье или вафли для приготовления торта без выпечки, а значит, печь не требуется.

Один из любимых всеми тортов — «Наполеон», тоже можно приготовить без выпечки, используя вместо коржей затяжное печенье.Это печенье хорошо пропитается кремом, а значит, торт «Наполеон» получится особенно нежным. Приготовление торта легко совместить с другими занятиями или общением с близкими.

Для приготовления нам понадобятся: пачка затяжного печенья, пол-литра молока, два яйца, стакан сахара, 2 столовые ложки. крахмал, пачка сливочного масла, ванилин, 2 ст. сгущенное молоко, 1 ч. растворимый кофе, сушка горчицы.

1. Начнем с заварного крема.Кипятим молоко.
2. Яйца взбить с сахаром пару минут, добавить крахмал и хорошо вымесить до однородной массы.
3. Медленно, помешивая, влить в вареную молочно-яичную смесь … В течение 5 минут наш заварной крем приобретет необходимую густоту и станет однородным, а появившаяся ранее пена исчезнет.
4. Ждем пока остынет заварной крем.
5. Сливочное масло взбить блендером, влить в него предварительно остывшие сливки и снова все взбить блендером.
6. Добавить ванилин со сгущенкой и снова взбить. Теперь крем для нашего торта без выпечки готов.
7. Сборка торта Наполеон. В глубокой чашке делаем кофе (из растворимого) для «купания» печенья.
8. Обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в корж 3х3. Чем холоднее становится кофе, тем дольше мы кладем в него печенье, но чтобы оно не намокало.
9. Мажем коржи слоем крема — чем гуще, тем вкуснее, но следим, чтобы крема было достаточно.И каждый последующий бисквитный корж прижимается к предыдущему — это для заполнения всех пустот кремом.
10. После укладки «лепешек», остатки крема намазываем на торт «Наполеон» и заливаем измельченной горчицей и оставшимся печеньем, а еще можно добавить грецкие орехи.
11. Торт «Наполеон» оставляют на ночь, но не менее 3 часов, для равномерного пропитки «лепешек». Накройте наш торт Наполеон вафельным полотенцем, чтобы не потрескаться.

Приятного аппетита! Спасибо за внимание! Остальные рецепты смотрите в соответствующих разделах моего сайта!

Наполеон — любимое лакомство, которое все помнят с детства.

Но не каждая хозяйка любит с ним возиться. На самом деле классический наполеон требует больших финансовых затрат, а хозяйке потребуется немало работы.

Поэтому предприимчивые повара придумали интересные рецепты, которые не требуют замешивания теста, мучаются его замешиванием.

Один из самых популярных рецептов, который нравится хозяйкам, — это наполеон без выпечки печенья. Чаще всего при приготовлении Наполеона используют уши.

На самом деле это очень вкусный рецепт, который любят наши хозяйки.Сегодня приготовим наполеон без запекания из ушей печенья.

Одних ушей достаточно вкусного печенья, но как только вы начнете его есть, оно очень сильно крошится.

Поэтому не многие покупают его домой к чаю. Именно поэтому из ушей можно сделать торт без выпечки.

Расскажу о самых популярных рецептах, которые чаще всего используются в кулинарии.

Торт Наполеон без выпечки

Торт Наполеон без выпечки из бисквитных ушей, его еще называют «Шустрый Наполеон».

Для приготовления торта нам потребуются следующие продукты:

колосья 350 — 400 грамм, пол литра молока, два куриных яйца, три столовые ложки пшеничной муки, соль, сахар 5 столовых ложек, сахарная пудра 3 столовых ложки, пачка масла и ванилина. Возьмите щепотку соли и ванили.

Для приготовления торта нужно придерживаться следующих рекомендаций и лучше все делать поэтапно.

1. масло предварительно должно растопить.Если вы заранее знаете, что будете готовить такую ​​выпечку, то масло лучше не в холодильнике. Чем мягче масло, тем вкуснее будет крем.
2. от основной части печенья отложите 5 штук, они понадобятся вам для того, чтобы сверху присыпать торт.
3. приступаем к приготовлению крема. Крем на торте будет заварным. Для этого яйца смешивают с солью и сахаром и тщательно взбивают. Всю массу взбивают, пока масса не станет однородной.
4. Молоко нагревается, но доводить его до кипения не нужно. Это очень важно, чтобы торт хорошо пропитался. Поскольку молоко будет теплым, тонкой струйкой влейте его в яйца, чтобы сливки не свернулись.
5. Готовую массу поставить на огонь и постоянно помешивать. Крем должен постоять на плите до загустения. Затем добавить ванилин и поставить на покой. Крем необходимо накрыть пищевой пленкой, чтобы на его поверхности не образовалась корочка.
6. Масло сливочное необходимо взбить с сахарной пудрой… Если молочная смесь уже остыла, то ее нужно постепенно добавлять в масло и взбивать.
7. затем берем печенье и кладем на блюдо той формы, по которой вы хотите сделать торт. Выкладываем крем и смазываем каждое печенье. Затем сверху укладывается слой и снова крем. Слои торта также можно переложить нарезанным бананом. Тогда у вас будет наполеон с бананом.

Чтобы торт получился красивым, нужно украсить его верх крошкой, которую предварительно нужно измельчить на терке.

Если вам неудобно натирать печенье, можно обернуть его полотенцем и пройтись по верху скалкой. Выпечка с заварным кремом очень вкусная и поэтому нужно научиться правильно готовить крем.

Он вам понадобится не только для торта «Наполеон» или другого торта, но вы также можете заполнить им другую выпечку.

Торт с печеньем «Ушки»

Торт, который мы собираемся приготовить сейчас, очень легко приготовить, и его стоимость будет невысокой. Это будет пирог из слоеного теста с использованием печенья.

Согласно рецепту приготовления нам потребуется:

ушки — 600 грамм, куриные яйца 3 штуки, молоко пастеризованное 600 мл, ванилин — пачка, сахар-песок 100 грамм, масло сливочное полпачки.

1. куриные яйца смешанные с сахаром, ванилью. Все нужно взбить.
2. добавить пшеничную муку и молоко. Только молоко нужно вливать постепенно. В этом случае сливки нужно постоянно взбивать.
3. Все смешанное поставить на медленный огонь и варить около 5 минут, пока не загустеет.
4. После того, как крем приготовится, его необходимо охладить. Лучше, если крем остынет естественным путем. Обязательно накройте сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не появилась корочка.
Ушки
5. выкладываются на блюдо и смазываются кремом. Раскладываем куки в том виде, в каком это необходимо. Покройте верх пирога крошкой от печенья и можно подавать.

При выпечке хозяйки привыкли делать тесто с использованием муки в качестве обязательного условия. Но можно все сделать намного проще и приготовить все из печенья.

В следующем рецепте выпечки практически такой же состав продуктов, только будем использовать еще и сливки.

Торт из слоеного теста с кремом

Для приготовления торта нам понадобится около полкилограмма печенья «Ушки». При покупке ушей обращайте внимание на срок годности.

Они должны быть хрустящими, поскольку сделаны из слоеного теста. Для приготовления крема для пирога нам понадобится полстакана сахара и пол-литра 35% сливок.

Приготовление пирога:

1. Слоёное печенье покупаем заранее.Обязательно отложите 6 файлов cookie. Они понадобятся вам для украшения вашего торта;
2. Так как основной продукт — печенье, мы готовы приступить к приготовлению крема. Чтобы торт получился вкусным, нужно правильно приготовить крем. Для этого сливки перелить в емкость, в которой вам будет удобно взбивать, и начать взбивать сливки для пирога до появления хорошей пены.
3. добавить сахар в крем для пирога и начать взбивать. После добавления сахара крем станет жидким.Добавьте ванилин и пару столовых ложек бренди.
4. крем готов, начинаем собирать торт. На красивую посуду выложить печенье, а сверху полить кремом. Так чередуем, пока не закончатся бисквиты и сливки. После этого пирог готов и его можно подавать.

И напоследок простейший рецепт, который под силу приготовить любой хозяйке, не имеющей опыта в приготовлении тортов.

Пирог ушки простой

Для лепки берем слоеное тесто, ушки как вы понимаете — полкилограмма.Крем из банки сгущенки и пачки масла.

Соответственно, ничего не делаем с печеньем, а сливками — взбиваем сухое молоко и масло. В этом случае сначала нужно взбить сливочное масло, а затем постепенно, не переставая взбивать, добавлять сгущенку.

Выкладываем печенье в лепешку по аналогии с предыдущими рецептами и подаем. Такой торт получается довольно вкусным, и для его приготовления не требуется больших усилий.

Каждая хозяйка хочет, чтобы приготовленные блюда, торт или пирог были вкусными.Но у каждого свои вкусы и поэтому крем для этого торта может быть разным.

Я расскажу, какой крем можно использовать для готовки.

Сметана — требуется полкилограмма сметаны, сахар ¾ стакана.

Все перемешивается и взбивается. Этот крем для торта будет жидким, но он отлично пропитает слоеное тесто.

Мы рассматривали вариант заварного крема, повторяться не буду. Совсем недавно мне попался рецепт приготовления крема для пирога.Крем называется «Шарлотта». Потребуется:

полстакана молока, полстакана сахара, 2 куриных яйца, масло сливочное.

Все продукты, кроме сливочного масла, перемешать и поставить на слабый огонь.

После загустения снимите с огня и дайте остыть.

Затем сливки постепенно вливаются в размягченное масло и взбиваются.

Единственное, на что нужно обратить внимание, это то, что когда вы собираете торт, каждое печенье нужно смочить в молоке.

Приготовив такой торт, вы сможете потратить на него минимум временных и финансовых затрат. И многим он нравится, потому что напоминает торт Наполеон.

Мой видео рецепт

Рецепт Наполеона без муки, молока, масла и сахара был создан специально с учетом особых диетических ограничений для моего второго английского блога. Изначально я и представить себе не могла, что можно испечь торт «Наполеон» без муки из круп, псевдозернов, бобовых, любых крахмалов и при этом без сахара.Столь жесткие ограничения на сухие ингредиенты позволили использовать только миндальную муку, кокосовую муку и семена. Исключение каких-либо жиров растительного происхождения твердая консистенция существенно ограничивает ассортимент жиров для теста. Свою главную задачу я видел в выпечке Наполеона, чтобы сохранить основные характеристики торта — суховатое тесто, сохраняющее структуру, и нежный крем с ярко выраженным вкусом. Было важно, чтобы коржи после замачивания не промокли от крема, а торт не превратился в мягкую кашу, хоть и вкусную.Такая задача казалась мне невыполнимой. Наполеон не торт с экзотическим вкусом, и не медовый торт … Можно, конечно, испечь что-то технически по вкусу, напоминающее кокосовый омлет на меду, но я не могла допустить такого неаккуратного отношения к такому чудесному торту, так полюбившемуся много. Успешное использование чистого свиного жира в беззерновой и безмолочной выпечке, а также отличный вкус теста на этом жире, дали мне возможность решить проблему с тестом. А многочисленные эксперименты с лимонным творогом на кокосовых сливках показали, что насыщенный вкус лимонного сока и цедры успешно если не полностью подавляет, то значительно уравновешивает вкус кокоса и не дает доминировать медовому аромату.

В результате получился торт со структурными и вкусовыми характеристиками Наполеона, с одним отличием — в сливках преобладает не ванильный, а нежно-лимонный оттенок. Я могу жить с этим. Скажу больше, к моему большому удивлению торт мне даже очень понравился. Это конечно не мой любимый простой, но насыщенный ванильный торт, а торт, рецепт которого я не стесняюсь предлагать. Некоторые приемы приготовления теста и крема довольно необычны, требуют внимания и сосредоточенности при выполнении, но с такими строгими ограничениями по составу ингредиентов это неудивительно.Я всегда буду рада ответить на любые вопросы о ингредиентах и ​​процессе приготовления этого торта.

Несколько замечаний по замене ингредиентов в тесте:

1. Можно заменить на чистый свиной жир на кокосовое масло, я пробовала сделать такое тесто (), по своим техническим характеристикам не отличается от оригинала.
2. Я не пробовал, но полагаю, что можно использовать твердый маргарин или другие растительные жиры.
3. Гигроскопические свойства кокосовой муки и ее способность впитывать жидкость могут значительно различаться в зависимости от производителя и степени помола муки.Даже небольшая разница в способности впитывать влагу может привести к значительным колебаниям мягкости / твердости теста и его пластичности. Поэтому вам следует приготовить шелуху подорожника или ксантановую камедь на тот случай, если тесто окажется немного мягким и плохо прилипнет при раскатывании. У меня не было этих проблем.
4. Вы можете попробовать заменить миндальную муку другой ореховой мукой, но я не пробовал.

Общие замечания:

• тесто можно готовить и хранить в холодильнике, а пироги можно выпекать через 2-3 дня
• коржи можно хранить герметично закрытыми, сохраняя их сухость и хрупкость, перед тем, как использовать их для приготовления торта, я хранила свои коржи 4 дня (в стеклянной посуде с плоским дном, покрытой пищевой пленкой)
• крем — лимонный творог на кокосовом креме, должен быть приготовлен как минимум накануне самого торта, за ночь должен застыть
• Наполеон лучше оставить на ночь замочить в сливках.

Для тех читателей, которые имеют менее строгие диетические ограничения и могут использовать злаковую или псевдозерновую муку без глютена, а также натуральный или даже рафинированный сухой сахар, в конце статьи и по ссылкам есть другие рецепты теста для торта Наполеон. к этим рецептам в блоге.

Состав

на лепешке диаметром 18 см из 6 слоев

тесто для коржей 310г, 50г на раскатку одного коржа

• 100 г миндальной муки
• 40 г кокосовой муки
• 50 г свиной жир / кокосовое масло
• 20 г семян чиа, измельченных и просеянных
• 1 яйцо
• около 50 г простого яблочного пюре, взвесьте яйцо и добавьте яблочное пюре до 100 г общего веса

Дополнительно может потребоваться ксантановая камедь / подорожник.

кремовый

после варки Наполеон останется небольшой избыток сливок

• 250мл кокосового крема (половина пакета в 500мл или банка 270мл с жирностью 25-29%, используется все содержимое пакета, а не только толстая часть, при наслаивании продукта размешать тщательно перед использованием)
• 260 г меда
• тертая цедра 1 лимона
• 100 мл свежевыжатого лимонного сока
• 2 больших яйца
• 2 желтка (общая масса яиц с желтками 150 г)
• 30 г белых семян чиа
• 2 пластины желатина (сорт золота)

Подготовка:

тесто

пошаговых фото приготовления теста на кокосовом масле можно посмотреть

• измельчить семена чиа, просеять оставшиеся на сите семена, снова измельчить
• миндальная мука смешать с молотыми семенами чиа, отложить
• взвесить яйцо, добавить яблочное пюре до 100 г, перемешать
• Просейте кокосовую муку в широкую миску
• добавить свиной жир и смешать с мукой (процесс можно скорее назвать втиранием жира в муку)
• добавить яйцо, смешанное с яблочным пюре, хорошо перемешать
• добавить сухую смесь миндальной муки и чиа
• Замесить тесто
• из теста сформировать шар или кирпич, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 час.
• нарезать тесто на 6 равных частей по 50 г
• кусок теста расплющить как диск на бумагу для выпечки, накрыть ее вторым листом бумаги для выпечки
• очень тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки толщиной около 1 мм или немного толще, тесто раскатывается легче в холодном состоянии, при необходимости можно отделить бумагу для выпечки от теста и повторно нанести ее, если бумага мнется
• прикрепите тарелку или любой другой круглый предмет и острым концом ножа сделайте надрез по периметру (50 г теста дает возможность раскатать тесто и вырезать лепешку диаметром 18 см, с небольшим количеством обрезков по периметру)
• оставить торт на нижнем листе бумаги (желательно без складок и складок на бумаге)
• испечь торт на том же листе бумаги для выпечки
• выпекать торт в разогретой до 140С духовке с вентилятором в течение 20 минут, через 15 минут следить, чтобы тесто не перепеклось и не стало слишком темным

• собрать всю запеченную с пирогом начинку и измельчить ее в крошку

• Испекла 2 коржа в день замеса теста и 4 коржа через 2 дня, разницы между ними не было ни при раскатке, ни при выпечке

сливочно-лимонный Курд

процесс нагрева крема требует постоянного и пристального внимания

• добавить мед в желтки и цельные яйца, перемешать и взбивать на высокой скорости 7-8 минут
• замочить 2 листа желатина в холодной воде
• добавить в яично-медовую смесь кокосовые сливки и перемешивать на низких оборотах в течение 1 минуты
• добавить лимонный сок и перемешивать 30 секунд (можно добавить лимонный сок венчиком)
• перелить смесь в кастрюлю (я использую ковш с антипригарным керамическим покрытием, можно использовать кастрюлю из нержавеющей стали)
• добавить цедру лимона
• взвешивают семена чиа под рукой перед нагреванием сливок
• начинать нагрев сливок на слабом огне при постоянном помешивании (при использовании термометра не допускать нагрева содержимого выше 80С), сливки нагревать, но ни в коем случае не доводить до кипения
• при нагревании курд начнет немного густеть
• когда крем только начинает загустевать, добавить семена чиа
• варить на очень слабом огне при постоянном помешивании и периодически снимать сковороду с огня
• для максимального набухания семян чиа лучше всего снять кастрюлю с огня на 3-5 минут, а затем снова поставить на огонь и повторить нагрев
• снять кастрюлю с огня
• дать постоять 10 минут
• выдавить из набухшего желатина лишнюю воду
• добавить желатин в сливки
• желатин растворится, сливки размешать
• дать сливкам остыть до комнатной температуры, периодически помешивая венчиком для равномерного распределения семян чиа, несмотря на набухание, они осядут на дно
• сливки перелить в (желательно) стеклянную тару с герметичной крышкой
• закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на ночь

приготовление торта

• приготовить кексы и панировку
• достать из холодильника емкость со сливками

• положить замороженные сливки в таз с круглым дном

• перемешать венчиком до получения однородной массы

• торт лучше собирать на листе бумаги для выпечки
• положить на торт 2-3 столовые ложки сливок
• равномерно нанести крем на торт
• так на каждый торт

• Используйте больше крема для верхнего слоя, чем между коржами
• крем краев Наполеон
• дать пирогу постоять 10-15 минут
• выровняйте все коржи по периметру, на кремовом слое они достаточно подвижные
• удалить с бумаги излишки вытекшего крема сначала шпателем, а затем влажным полотенцем, чтобы крем не мешал при посыпании крошкой

• посыпать крошкой верх и стороны торта (крошек может быть недостаточно, я использовала дополнительные крошки из предварительно испеченного беззернового печенья)
• накрыть торт и поставить на ночь в холодильник

После всех этих трудов, на следующий день вы сможете насладиться плодами своего нелегкого труда.Поверьте, оно того стоит. И по внешнему виду, и по вкусу этого Наполеона нельзя сказать, что в нем нет муки, молочных продуктов и сахара. Отсутствие сладости в тонких лепешках с лихвой компенсируется насыщенным вкусом крема. Несмотря на то, что коржи очень тонкие, при таком обилии крема они не промокают даже на второй и третий день.

Дополнение:

Рад, что могу представить варианты теста для торта с менее строгими диетическими ограничениями.Можно использовать диету без глютена и казеина, но с возможностью использования муки и мучных смесей без глютена. Конечно, вы можете изменить этот рецепт, заменив свиной жир на другой твердый жир. при необходимости растительного происхождения.

Наполеоновские лепешки можно испечь из рисовой и зеленой гречневой муки. , который в рецепте может быть заменен либо на маргарин (1: 1), либо на (1: 0,9) 100% жирность в его составе, например, свиной жир. В масле от 82 до 85% жирности, остальное — влага.Этот факт необходимо учитывать при замене масла. Вы можете использовать рецепт той же смеси с таким же заменителем жира.

В обоих вышеперечисленных рецептах коровье молоко следует заменить любым другим, разрешенным диетой. Упомяну один факт о ненатуральных товарных типах молока. Отдельная мука или смесь разной цельнозерновой муки без добавок (например, смесь рисовой и гречневой муки) можно использовать с миндальным молоком. Если для приготовления теста используется коммерческая безглютеновая мучная смесь, содержащая различные добавки, которые являются обычными для этого типа смеси, взаимодействие ингредиентов в тесте может привести к эффекту его разжижения даже на короткий период времени. (например, выдерживание в холодильнике 1 час).Если вы готовите такое тесто, нужно сразу его использовать. Также требуется более обильное использование муки при раскатывании теста. Выпеченные коржи без проблем хранятся. Если использовать такое тесто для штруделя, а особенно при использовании меда для начинки, в процессе выпечки тесто может потрескаться. Особо отмечу эти факты, с которыми я столкнулся при работе с миндальным молоком и мучной смесью от OrgraN. Иногда наблюдал эффект разжижения теста на молочно-мучной смеси.Поэтому сейчас я использую только UHT-молоко, которое имеет длительный срок хранения при нормальной температуре.

После того, как я наткнулся на этот рецепт, моя семья не принимает никаких других рецептов торта Наполеон. Во-первых, он готовится очень быстро и легко, а во-вторых, очень вкусный, безумно похожий на тот, что продается в магазине. В общем, если никому не рассказывать, из чего он сделан, то все подумают, что вы всю ночь пекли лепешки)))

Состав

Печенье «Ушки» — 800 г-1 кг (в зависимости от того, какой высоты торт вы хотите получить)

Молоко — 1 л

Яйца — 3 штуки

Сахар — 200 г

Сливочное масло — 150 г

Мука — 6 столовых ложек

Препарат

Шаг 1.Это продукты, которые нам нужны:

Шаг 2. Прежде всего, нам нужно приготовить заварной крем. Это самое трудоемкое в рецепте задание)) Но не волнуйтесь, готовится просто и без проблем. Для этого возьмите 1 литр молока, половину налейте в кастрюлю и отставьте. К оставшейся половине добавить три яйца и начать взбивать венчиком. Постепенно всыпать сахар, ванилин, муку и продолжать взбивать, чтобы не было комочков.

Шаг 3.Тем временем поставить на огонь еще одну часть молока и довести до кипения.

Шаг 4. Как только молоко закипит, добавляем к нему тонкой струйкой, постоянно помешивая нашу молочную смесь:

Шаг 5. Готовить полученную массу 5-7 минут до загустения. Если очень аккуратно и не переставая перемешивать, то не образуются комочки, ничего не пригорает. Выключить, дать крему хорошенько остыть и добавить масло комнатной температуры, размешать.

Шаг 7.Таким же образом выложите второй слой. Следите за тем, чтобы не было пустот, можно ломать печенье и вставлять ровные кусочки. Снова покрыть кремом и так до тех пор, пока не кончатся печенье и сливки.

Тиара из колосов пшеницы — napoleon.org

Эта тиара была изготовлена ​​около 1811 года Франсуа-Реньо Нито, сыном Мари-Этьена Нито, ювелира Империи и основателя дома, который впоследствии стал Chaumet. Это не только шедевр мастерства, но и символическое измерение, столь дорогое Жозефине и Наполеону.

Ювелирный манифест

Этот драгоценный камень состоит из 9 колосьев пшеницы, инкрустированных бриллиантами старой огранки весом более 66 карат в золоте и серебре. Изделие было приобретено в 2011 году и является одним из старейших украшений коллекции Chaumet. Его статус «манифеста» обусловлен несколькими особенностями: во-первых, он прекрасно иллюстрирует искусство тиары, особенность Chaumet со времен Первой Империи; во-вторых, его чувство движения и легкости также характерно для виртуозности Chaumet и его специализации, а именно «искусства линии».С этой тиарой ювелир словно ухватился за мимолетный момент, когда ветер подбрасывал охапку колосьев пшеницы, и оживил их.

Колосья и императрица Жозефина

Колосья пшеницы, символ процветания и щедрости, пробуждающие возрождение и мир, были среди символов, которые использовал Наполеон. Как официальный императорский ювелир, Maison Nitot регулярно использовал этот мотив в своих изделиях, особенно для императрицы Жозефины, которая любила носить его как диадему.Действительно, он был увенчан тиарой из колосьев пшеницы, усыпанной бриллиантами, которую Жозефина решила появиться на своей первой официальной церемонии в качестве монарха: раздача крестов Почетного легиона в церкви инвалидов в Париже 15 июля 1804 года. Мадам де Ремузат в своих «Воспоминаниях» отмечает: «Она появилась среди бела дня, в платье из розового тюля, усыпанного серебряными звездами, и очень низкого покроя, в соответствии с модой дня. Ее головной убор состоял из множества алмазных колосьев.Этот блестящий наряд, элегантная осанка, очарование ее улыбки, нежность ее лица произвели такое впечатление, что я слышал, как многие присутствовавшие на церемонии говорили, что императрица превзошла всех дам своей свиты ».

Нито, официальный ювелир Жозефины

Хотя талант Нито уже был признан Наполеоном — Нито попросили устроить коронацию, — ювелир завоевал расположение императрицы в мае 1805 года. По пути в Ватикан в Риме, где он должен был доставить тиару, предложенную Наполеоном. Папе Пию VII, чтобы поблагодарить последнего за празднование церемонии коронации, Франсуа-Реньо Нито, сын основателя Дома Шоме, остановился в Милане.Император (в сопровождении императрицы) собирался короноваться как король Италии, и Талейран действительно попросил парижского ювелира преподнести им роскошный подарок. Жозефина была восхищена и впечатлена, Наполеон поздравил Нито. Затем судьба Нито изменилась: «С этого момента мсье Нито был принят к императрице в качестве ее ювелира: позже он получил патент [Ювелир императрице] и сопровождал ее в нескольких поездках», — отметила мадемуазель Авриллон, первая горничная Жозефины. ‘.С тех пор заказы накапливались, и Жозефина должна была появиться на публике, украшенная роскошными драгоценностями, олицетворением славы Империи. Ее диадемы, шедевры и неотъемлемая часть ее очарования, привлекали все взгляды.

Maison Chaumet, май 2021 г. (изд. / Транс. PH)

Эта тиара — одно из самых исключительных ювелирных украшений, представленных на выставке «Joséphine et Napoléon, une histoire (extra) ordinaire» (18 мая — 18 июля 2021 г.) в исторических салонах ювелирного дома Chaumet на Вандомской площади, Пэрис, партнер лейбла 2021 Année Napoléon.

Hamantaschen, испеченные в Техасе, уже не только для Пурима

Может ли Hamantaschen стать мейнстримом? По словам Бобби Джакера, пекаря в 5-м поколении и совладельца компании Three Brothers Bakery: «Судя по нашим ежедневным продажам, я считаю, что Hamantaschen возьмет на себя жизнь, похожую на бублик или руггелах. В 2011 году мы продали около 35 000 единиц ».

Хаманташен, печенье в форме треугольника, наполненное обычно маком, черносливом или абрикосом, которое продается в большинстве мест только во время еврейского праздника Пурим, ежедневно можно найти в пекарне «Три брата» в Хьюстоне, штат Техас.

Это восхитительное лакомство под названием Hamantaschen, что буквально означает «Карманы Амана», но также называемое «Уши Амана», или французские, наполеоновские или патриотические шляпы, продается ежедневно в течение 15 лет в пекарне «Три брата» в Хьюстоне, штат Техас.

«Ежедневное производство началось, когда покупательница нееврея, г-жа Родригес, звонила каждые две недели и просила две или три дюжины хаманташен, чтобы мы производили дополнительные, и они продавали, поэтому мы начали производить их ежедневно», — пояснил Джакер.Но теперь Джакер видит, что они появляются как рождественские подарки и даже едят в кофейнях.

Three Brothers Bakery заполнены традиционным маком, черносливом или абрикосом, а также наполнены вишней, малиной, черникой, лимоном, сыром, финиками, персиком, клубникой или шоколадом. В тройку лидеров входят маковые, шоколадные и абрикосовые начинки.

Во время Пурима Hamantaschen готовят либо из дрожжевого теста, либо по секретному рецепту теста для печенья, который надежно хранится в сейфе.Такое же тесто для печенья также можно найти на дне всех их отмеченных наградами пирогов, поскольку оно также служит их корочкой. Когда его спросили, была ли большая часть его клиентуры евреями, Юкер ответил: «90% + нашей клиентской базы не евреи, но, поскольку теперь мы обслуживаем наше четвертое поколение клиентов, они стали наслаждаться печеньем, и, следовательно, их дети любят их, так что спрос продолжает расти ».

Они хорошо отгружаются, поэтому компания Three Brothers Bakery входит в десятку самых продаваемых онлайн-кондитерских изделий. В конце Джакер сказал: «Спасибо, миссис Дж.Родригесу за создание пекарни, которая, как мы надеемся, будет передаваться из поколения в поколение ».

История Hamantaschen и почему мы едим их в Пурим

пошаговый рецепт с фото

Этот торт готовится очень просто, а по вкусу напоминает классический «Наполеон».
При приготовлении торта есть несколько нюансов.
Очень важно брать тонкие бисквиты … Толстый бисквитный корж выходит грубым. А из тонкого он прекрасен.
Крем для торта может быть любым — заварным, сметанным, сливочным. Но важно, чтобы крем был достаточно жидким, чтобы слоеное тесто хорошо пропиталось. Печенье в случае использования сливочного крема необходимо смочить в молоке, иначе торт будет сухим и хрустящим. В зависимости от крема торт имеет разный вкус.

СОСТАВ

Печенье слоеное 500гр «Ушки»

КРЕМ

500г 33 ~ 35% сливок, 0,5 стакана сахара (100г)

Купите готовое слоеное печенье заранее.
Отложите несколько печений, чтобы украсить торт.

Сливки
Взбейте сливки до мягкости.
Добавьте сахар.
После введения сахара сливки станут более жидкими.
Для ароматизации сливок добавьте 1-2 чайные ложки коньяка или 5 капель ванильного ароматизатора.

Сборка торта
Накройте форму полиэтиленовой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались наружу.
Плотно уложите слой печенья на дно формы.

Полить печенье кремом.
Чередуйте слои бисквита и крема, пока они не закончатся. Сверху должен быть слой крема.

Затяните верх полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 10 часов. Желательно дать пирогу пропитаться 24 часа.
Когда торт пропитается, снимите верхнюю крышку с формы.
Поставьте блюдо на блюдо и переверните конструкцию вверх дном.

Снимите форму с торта и удалите пленку, которая была на дне формы.

Измельчите отложенное печенье в крошки.
Слегка смазать торт сметаной или кремом сверху и посыпать крошкой.

Также смотрите:

Наполеон — знаменитый торт, приготовить который непросто. Сначала нужно замесить тесто, затем остудить, затем раскатать, запечь, отрезать. К тому же еще нужно сделать крем, все смазать, выложить, замочить и украсить.Все это занимает очень много времени, но есть вариант попроще с «ушками».

Давай попробуем приготовить?

Торт Ушки Наполеон — общие принципы приготовления

Печенье «Ушки» изготавливается из слоеного теста с сахаром, оно хрустящее, вкусное, обычно имеет форму сердца. Но еще мы напоминаем кроличьи ушки, поэтому оно и получило такое забавное название. Слоеное печенье продается в магазине, его можно взвесить или фасовать, можно выбрать любой вариант. Примечательно, что «ушки» очень легкие, на торт среднего размера хватит и полкилограмма.

Крем в классическом заварном креме для торта. А с готовыми коржами из слоеного теста отлично сочетается. Его варят в молоке с яйцами и крахмалом и часто заменяют мукой. Дополнительно вводятся ванилин и масло.

Какие еще кремы можно использовать:

Сметана;

Сливочный;

Молоко сгущенное.

На выбор влияет наличие еды и свободного времени. Его не всегда есть для варки, взбивания, иногда нужно подождать, пока он полностью остынет.

Импровизированный торт «Наполеон» всегда собирают в глубокие формы или в пиалы. Просто так уложить ушки очень сложно, печенье мелкое, рассыпается и крошится. Так как он сам по себе сухой, то крем жалеть не нужно, пусть его будет много. Как и любой другой вариант Наполеона, этот торт нужно будет настаивать. За 8-10 часов он хорошо пропитается, «осядет», его можно разрезать на части, подавать к столу.

Ушки Наполеон торт с заварным кремом

Это почти классический рецепт торта Наполеон, но уже от ушей.Из сливок готовят настоящий заварной крем на молоке, в него добавляют яйца и муку, которую можно заменить крахмалом. Допускается увеличение количества сливочного масла, некоторым нравятся жирные варианты этого торта.

Состав

600 г печенья «ушки»;

500 мл молока;

120 г сливочного масла;

3 столовых ложки муки;

Пара яиц;

Стакан сахара;

Ванилин.

Способ приготовления

1.В небольшой кастрюле смешать ванилин, муку и сахарный песок. Желтки разделить, добавить по одному, начать помешивать венчиком, постепенно добавляя молоко. Когда смесь станет однородной, можно ставить крем на плиту. Начинаем его нагревать. Мы не перестаем помешивать.

2. Внизу масса начнет густеть. Как только манная крупа станет жидкой и на поверхности появятся первые пузыри, можно убирать плиту. Когда он остынет, крем все равно загустеет. Остудить, добавить размягченное масло, тщательно взбить миксером.

3. Для Наполеона берем разъемную форму или таз, в первом случае можно не накрывать, во втором варианте выкладываем слой пищевой пленки изнутри или аккуратно выстилаем пергамент.

4. Выкладываем ушки слоями печенья, обильно промазываем заварным кремом … Остатки убираем в холодильник. В нее также кладем лепешку, чтобы она пропиталась. Желательно выдержать двенадцать часов, например, на ночь.

5. Вынуть торт из формы.Промазываем остатками крема. Измельчите несколько кусочков печенья или достаньте из пакета крошку от ушей. Сверху посыпать торт Наполеон, так же украсить боковые части.

Торт Наполеон из печенья «Ушки» со сметаной

Этот вариант торта Наполеон из печенья «Ушки» со сметаной. Благодаря легкой кислотности продукт получается невероятно вкусным и интересным. К тому же сметана очень хорошо пропитывает любые коржи, а на ее приготовление уходит не более трех минут.

Состав

Колосья 0,5 кг;

0,6 кг сметаны;

0,16 кг сахара;

Способ приготовления

1. Готовим быстрые сливки … Просто смешиваем сметану с сахаром и ванилью. А еще лучше взять миксер и взбивать несколько минут. Важно взять достаточно густой и жирный продукт, тогда получится хороший крем … Но густую сметану также нужно взбить аккуратно, она легко может стать маслом.

2. Выложить слоями печенье подходящей формы. Сломанные куски можно заталкивать в пустоты. Промазываем сметаной, повторяем, пока не закончатся продукты. Дайте пирогу пропитаться не менее пяти часов.

3. Вытаскиваем импровизированный Наполеон. Смажьте остальным кремом, украсьте крошкой печенья или любым другим способом.

Колосья Торт Наполеон со сгущенкой

Для приготовления такого торта вам понадобится сгущенка двух видов. Основной крем готовится из белого молока с добавлением масла и ванили.Второй крем будет использован для украшения; для него понадобится немного вареной сгущенки.

Состав

400 мл белого сгущенного молока;

150 г вареной сгущенки;

250 г сливочного масла;

Ванильный мешок;

450-500 г печенья.

Способ приготовления

1. Приготовьте крем. Масло для него нужно заранее вынуть из холодильника. Желательно даже нарезать кусочками, чтобы он быстрее размягчился.Затем переложите его в миску и взбивайте около пяти минут на высоких оборотах миксера. Отложите две полные столовые ложки. Масса должна стать белой, пышной и чем-то напоминать взбитые сливки.

2. Начинаем вливать в оставшееся масло тонкой струйкой вареную сгущенку … Продолжаем взбивать. Крем стал однородным? Засыпаем ванилью, через несколько секунд выключим миксер.

3. Выкладываем «ушки» печенье слоями, промазываем сливками из белой сгущенки, накрываем и отправляем в холодильник минимум на пять часов.

4. Отложенное ранее масло взбить с вареной сгущенкой. Ставим сливки в холодильник.

5. Вынуть торт из формы. Сверху и по бокам промазываем кремом из вареной сгущенки. Выравниваем торт, заполняем пустоты. Несколько ушей растереть до состояния не очень мелких крошек. Присыпать бока, верх. Но можно украсить такой торт кремовыми цветами, тертым шоколадом.

Торт Наполеон из ушей печенья с орехами

Вариант вкусного и очень ароматного торта из ушей.Для наполеона можно использовать грецкий орех, с ним вкусно получается, но можно взять и более дешевый арахис.

Состав

600 мл молока;

3 желтка;

180 г орехов;

200 г сливочного масла;

Печенье 500 г;

2 столовые ложки крахмала;

1 ст. Сахара.

Способ приготовления

1. Поскольку заварной крем требует времени, чтобы остыть, начните с него. Желтки и сахар взбить с крахмалом, влить молоко, поставить на плиту в кастрюле с антипригарным покрытием.Варить, пока масса не загустеет. Добавьте половину масла, растворите и остудите. Затем добавить вторую часть размягченного масла, немного взбить.

2. Орехи насыпать на плиту, немного обжарить. Затем остужаем, кладем на доску, раскатываем скалкой до измельчения, но не до состояния муки.

3. Смажьте пласты печенья, слегка присыпьте орехами, сложите и удалите пропитку.

4. Измельчить 5-6 печений, смешать с орехами. Вытаскиваем пропитанный корж из формы, смазываем остальным кремом, покрываем смесью орехов и печенья.

Торт Наполеон из печенья «Ушки» со сметаной и сгущенкой

Еще один простой кремовый вариант для ленивого торта Наполеон. Сами уши жирные, поэтому мазок готовится без добавления масла. В такой торт можно уложить тонкие ломтики банана между слоями печенья.

Состав

400 г сметаны;

300 г сгущенного молока;

1 ст. л. ванильный сахар;

Ушки по 500 г.

Способ приготовления

1. Сметану взбиваем, добавляем в нее сгущенку и ванильный сахар … Сливки не должны получиться жидкими, используем густые ингредиенты.

2. Готовое печенье раскладываем слоями, смазываем, стараемся уложить плотно, чтобы было меньше пустот.

3. Накройте форму или миску, выньте и положите в холодильник. Затем достаем, украшаем рубленым печеньем.

Торт «Уши Наполеона» с шоколадным кремом

Вариант шоколадного крема Lazy Choux Cake… Его также готовят из молока с добавлением какао. Дополнительно вам понадобится одна плитка шоколада для посыпки и украшения.

Состав

700 мл молока;

130 г сливочного масла;

210 г сахара;

Ушки 600 г;

3 желтка;

2 столовые ложки муки;

3 ложки какао;

90 г шоколада.

Способ приготовления

1. Смешайте две столовые ложки муки с какао-порошком и сахарным песком… Желтки отделяем, добавляем к будущим сливкам, измельчаем и добавляем молоко. Ставим массу настояться на плиту. Нагреваем и постоянно помешиваем.

2. Как только появятся пузырьки, снимите кастрюлю с огня. В горячий и густой крем добавить нарезанное масло. Перемешайте, пока они полностью не растворятся. Остудите шоколадный крем.

3. По форме собрать корж слоями, намазав печенье «ушки» приготовленным шоколадным кремом. Убираем в холодильник на семь часов.

4. Достаньте Наполеона из формы. Желательно его хорошо смазать. Измельчите печенье. Посыпать бока торта.

5. Натереть половину шоколада, сверху покрыть стружкой. Оставшиеся кусочки нарезать небольшими кубиками, рассыпать в произвольном порядке.

При добавлении большого количества сливочного масла в крем желательно взбить продукт отдельно до хорошей пены. В этом случае ничего не потечет, вкус улучшится, масса будет воздушной, не будет ощущаться повышенное содержание жира.

Если нет печенья для обсыпки коржа сверху и по бокам, то можно использовать орехи, какао-порошок, кокосовую стружку и даже жареные семечки кунжута. Альтернативу можно найти на любой кухне.

Если времени на замачивание коржа мало, то его можно сначала подержать пару часов при комнатной температуре, а потом остудить.

Если сливок не осталось, вынув корж из формы, его можно смазать обычной сгущенкой или сметаной.

Один из любимых тортов моего детства — Наполеон.У бабушки получилось безумно вкусно! То, что сейчас предлагают магазины под популярным названием, даже не приблизится к той изумительной выпечке … домашний рецепт, который сохранился в маминых тетрадях, увы, не хватило ни решимости, ни времени. Но мне очень хочется вспомнить вкус детства и порадовать своих детей. Поэтому решила попробовать одну из новых идей — «Наполеон» без выпечки!

Оказалось, что мне есть из чего выбирать! Рецепты «Наполеона» без запекания предлагаются разными способами.Фантазия современных домашних поваров богата, что очень радует. Сравнив эти предложения с далекими воспоминаниями, я выбрала для приготовления торт «Наполеон» из печенья «Ушки» … Слоеное сахарное печенье само по себе напоминает хрустящие нежные лепешки … Осталось только добавить в него сливки, и лакомство будет будь готов!

Чтобы торт не был слишком жирным (именно за это мама его не любила и никогда не готовила …), я подобрала для него крем без масла. Он похож на .Однако это дело вкуса и здоровья. Вы вполне можете выбрать другой рецепт заварного крема.

Итак, вот что мне потребовалось, чтобы приготовить Наполеон без запекания:

Заварной крем для торта Наполеон:

• молоко — 1 л;
• яиц — 4 шт .;
• сахар — 2 стакана;
• мука пшеничная — 6 ст. ложки.

Дополнительно потребуется отъемная круглая форма. … Это наиболее удобный способ аккуратно разложить торт и вынуть его, не жертвуя внешним видом.

Как приготовить «Наполеон» без выпечки из печенья «Ушки»:

Готовим заранее заварной крем .

• Для этого в кастрюлю наливаем 800 мл молока (4 стакана по 200 мл), постепенно нагревая и помешивая, всыпаем туда сахар, добиваясь полного растворения.
• В емкости взбить отдельно яйца, муку и 1 стакан молока.
• Когда молоко с сахаром закипит, осторожно, не прекращая помешивания, добавить к нему яичную смесь.
• На слабом огне снова довести сливки до кипения, чтобы получилась однородная густая масса.По консистенции готовый заварной крем для торта Наполеон напоминает густую манную кашу.
• Дать крему остыть до комнатной температуры.

Обратите внимание: я не добавляла в крем ванилин. В самом печеньке достаточно ароматизаторов! Поэтому торт получится не только вкусным, но и очень коренастым.

Застилаем дно разъемной формы пергаментом для запекания, защелкиваем форму и приступаем к созданию нашего «Наполеона» без выпечки из печенья «Ушки»:

Готовый Наполеон накрыть крышкой без выпечки.облепить пленкой и поставить на несколько часов в прохладное место (можно на ночь или даже на день). За это время слои пропитаются кремом, станут достаточно однородными, чтобы превратиться в настоящий торт … Осталось только вынуть его из формы, переложить в красивое блюдо — и подать к праздничному столу!

На мой взгляд, это отличный выход для занятых мам и сладкоежек. К тому же вариант беспроигрышный: ничего не пригорит, обязательно все запечется.Поэтому «Наполеон» без выпечки из печенья «Ушки» стал одним из тортов на Новый 2017 год. И по вкусу, и по внешнему виду он достоин этой чести.

В заключение предлагаю тем, кто тоже хочет приготовить Наполеона без запекания, видео — это видео меня вдохновило:

Вкусных тортов и счастливых праздников!

Татьяна Лукьяненкова, сайт специально для кулинарного сайта.

Этот торт готовится очень просто, а по вкусу напоминает классический «Наполеон».

При приготовлении торта есть несколько нюансов.
Очень важно брать тонкое печенье. Плотный бисквитный корж получается грубым. А из тонкого он прекрасен.
Крем для торта может быть любым — заварным, сметанным, сливочным. Но важно, чтобы крем был достаточно жидким, чтобы слоеное тесто хорошо пропиталось. Если вы используете сливочный крем, печенье необходимо смочить в молоке, иначе пирог будет сухим и хрустящим. В зависимости от крема торт имеет разный вкус.

Купите готовое слоеное печенье заранее.
Отложите несколько печений, чтобы украсить торт.

Сливки
Взбейте сливки до мягкости.
Добавьте сахар.
После введения сахара сливки станут более жидкими.
Для ароматизации сливок добавьте 1-2 чайные ложки коньяка или 5 капель ванильного ароматизатора.

Сборка торта
Накройте форму полиэтиленовой пленкой так, чтобы концы пленки свешивались наружу.
Плотно уложите слой печенья на дно формы.

Полить печенье кремом.
Чередуйте слои бисквита и крема, пока они не закончатся. Сверху должен быть слой крема.

Затяните верх полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 10 часов. Желательно дать пирогу пропитаться 24 часа.
Когда торт пропитается, снимите верхнюю крышку с формы.
Поставьте блюдо на блюдо и переверните конструкцию вверх дном.

Снимите форму с торта и удалите пленку, которая была на дне формы.

Измельчите отложенное печенье в крошки.
Слегка смазать торт сметаной или кремом сверху и посыпать крошкой.

Торт из слоеного теста «Ушки»

Пекарня Морено

Перепечатано из Tampa Bay Times , 11 июля 2013 г.

Человек в гипсе, закрывающем сломанную левую ногу, все еще улыбается, и эта улыбка свежа, как кубинский хлеб, который он печет.

В пекарне Moreno находится магазин Brandon, который Хосе Морено делит со своей женой Сьюзан. Пекарь кубинского происхождения отказывается пропустить ни одного шага в традиционном пятичасовом процессе изготовления кубинского хлеба с двумя этапами отдыха и роста. Этот кропотливый метод даже не учитывает время, необходимое для сбора урожая и мытья листьев пальмы, которые он использует в качестве «прожилок», чтобы обеспечить естественный перерыв в хлебе.

«Я люблю это делать», — сказал Морено. «Я люблю печь. Это единственное, что я знаю. Я даже не умею стричь траву».

Такая страсть Хосе и Сьюзан помогла пекарне на улице Робертсон, 906 W превратиться из небольшого предприятия в пункт назначения Брэндона, который ежедневно привлекает сотни посетителей.

Его улыбка, несмотря на сломанную ногу, отражает его признательность, потому что он знает, что другим приходится труднее бороться, будь то человек с двумя сломанными конечностями, которого он видит в приемной ортопедии, или люди, которых он оставил на коммунистической Кубе.

• • •

Для Морено выпечка кубинского хлеба служит метафорой жизни, которую он начал юношей на Кубе. Тогда начался процесс обучения ремеслу, и в конце концов он стал владельцем своего магазина в Соединенных Штатах.

Его дедушка владел пекарней Golden Eagle, единственной в его кубинском районе, а его мама заботилась о заработной плате компании. В шестом классе он стал после школы заходить в пекарню, чтобы поиграть с тестом.

К 12 годам он испек кубинский хлеб.

В 1993 году Морено сбежал с Кубы. Он сел на моторную лодку с восемью друзьями и двумя детьми в надежде добраться до своей тети в Соединенных Штатах. После недели в море у лодки закончился бензин недалеко от Багамских островов, где их обнаружила береговая охрана США и доставила в безопасное место в Америке.

Если бы это было годом позже, Морено, скорее всего, вернули бы на Кубу в соответствии с соглашением о миграции между США и Кубой, которое вступило в силу в 1994 году.Это позволяло искать постоянное место жительства только кубинским беженцам, достигшим берегов США.

«Как бы тяжело это ни было, у кого-то еще хуже», — сказал Морено.

Морено в конце концов приземлился в Тампе и устроился работать в центральную пекарню La Segunda в городе Ибор. Там он познакомился со Сьюзен, которая работала менеджером по работе с клиентами в Bank of America. В конце концов они поженились в 2000 году и переехали в Валрико в 2002 году. Он стал натурализованным гражданином в 2004 году.

Они открыли пекарню на Робертсон-стрит в 2008 году и наблюдали, как бизнес растет с десятка клиентов в день до более чем 300 сейчас и 700 в канун Рождества.

Потребность в более крупном месте стала очевидной, но они не хотели, чтобы переезд мешал работе их клиентов. После почти двух лет разведки и рассмотрения спутниковых операций в таких местах, как Ривервью и Нью-Тампа, Морено переместится примерно на 500 футов к 737 W. Brandon Blvd. возле Wing House в здании площадью 10 000 квадратных футов. Они намерены закрыть старую пекарню 20 июля и открыть новую работу 5 августа.

«У нас недостаточно места для выполнения заказов», — сказала Сьюзен.«Когда я вижу, как покупатель ест бутерброд в своей машине, я стучу в его окно и говорю спасибо. Они заставили нас захотеть это сделать».

• • •

Клиенты Moreno Bakery высоко оценивают запланированное расширение. Тереза ​​Булли почти два года останавливалась по утрам в будние дни, когда ездила на работу, чтобы выпить чашечку кофе с удовольствием.

«Когда я впервые вошел в« Морено », я подумал:« О, черт возьми, это мини-бар La Segunda в Брэндоне », — сказал Булли.«Это много для меня значило. Когда я впервые услышал, что они переезжают, я подумал, что это будет неудобно».

С двумя входами, семью пекарнями (вместо четырех), залом на 50 мест для ужина (в настоящее время их нет) и тремя кассовыми аппаратами (вместо одной) пекарня сможет предоставлять более быстрое и качественное обслуживание. Другой владелец местного бизнеса Зиад Казбур ценит перемены.

Казбур, который вместе со своими братьями владеет несколькими местными ресторанами, обратился в пекарню Морено по особым случаям, таким как свадьбы, дни рождения и совсем недавно, когда его сын Тарек окончил среднюю школу Strawberry Crest.Он заказал торт с логотипом школы, а также с логотипом Университета Тампы, куда Тарек приедет этой осенью.

«Они отлично справляются со своей работой», — сказал Казбур, клиент более четырех лет. «Я никогда не слышу:« Эй, мы не можем этого сделать ». Они удовлетворяют ваши потребности, и именно так можно построить бизнес и получить повторный заказ ».

• • •

Пять лет назад нынешняя плотная планировка имела смысл, когда работал один человек.

Сейчас в компании 29 сотрудников, включая Морено.Они работают по восемь-девять часов в день и работают сверхурочно, чтобы завершить расширение.

Стив Уорд, 52 года, занимается выпечкой 35 лет и пять лет работает в компании Morenos. Он очень рад, что у него будет кухня, потому что в настоящее время ее нет, и больше рабочего места, которое ему не придется делить с тремя другими.

«У меня страсть к выпечке, а у Хосе — страсть к выпечке», — сказал Уорд, готовя смесь для макарон с кокосом, которая через 90 минут станет 160 макаронами.«Для меня это как выпечка для члена семьи или кого-то, кого я люблю».

Другие обновления, которые клиенты могут ожидать увидеть, включают расширенный выбор напитков, новую станцию ​​для супа и сэндвичей и большую автономную кофейную станцию.

За кулисами будет представлена ​​полностью оборудованная кухня, новая плита с шестью конфорками и морозильная камера площадью 300 квадратных футов.

Сьюзен также рада, что наконец-то у нее появился угловой офис, где она может проводить свадебные консультации, оплачивать счета, обрабатывать платежную ведомость, заказывать инвентарь и расширять кейтеринговую и оптовую сторону бизнеса.

«Мы настоящая старомодная пекарня, а не место для выпечки кексов», — сказала Сьюзен.

• • •

В то время как другие пекарни Тампы, такие как La Segunda, стали известны тем, что поставляют кубинский хлеб предприятиям по всей стране, Moreno Bakery стремится к более простым чаяниям с кубинским хлебом и кубинским американцем в основе пекарни.

«Моя цель — дать людям Брэндона лучшую пекарню», — сказал Хосе. «Когда люди говорят спасибо, это делает мой день лучше.«