Начинка в пироги из яблок: Начинка из яблок для пирожков

Содержание

👌 Пироги с начинкой из яблок, рецепты с фото

По-моему, яблоки – лучшая в мире начинка для сладких пирогов. Можно сколько угодно фантазировать на тему шарлоток, штруделей и прочей выпечки с яблоками, но вкуснее пирогов, про которые мне так и хочется сказать «по-деревенски», сложно что-то придумать.
 

Сегодня я не стала фотографировать процесс приготовления теста, так печь такие пироги можно абсолютно из любого: дрожжевого, пресного, слоеного теста.
 
У меня сегодня дрожжевое тесто, то, что подходит в холоде. Это очень удобно, когда пироги запланированы к утреннему чаю.
 
Вечером я замесила тесто и поставила его в холодильник. С утра достала, поставила в теплое место на время, пока готовила начинку. Примерно через час-полтора мои близкие уже подтягивались на кухню, разбуженные ароматными запахами.
 
Ингредиенты
 
Для теста:


 
Для начинки:


— 6 штук среднего размера яблок
— сахар по вкусу
 
Сложность: средняя.
 
Время приготовления: 1,5 часа из уже готового теста.
 
Приготовление


Итак, тесто у меня уже готово, и я сразу занялась начинкой.
Почистила яблоки.
 

 
Натерла их в крупную терку. Я не стала заморачиваться и пытаться предотвратить потемнение яблок – не вижу ничего плохого в том, что моя начинка будет похожа на яблочное повидло.
 

 
Отжала с яблок сок – в пирогах он ни к чему.  Занялась подготовкой теста. Разделила его на кусочки размером с небольшое яблочко.
 

 
Сформовала из них шарики. Раскатывала один-два шарика в лепешку.
 

 
Выкладывала начинку на одну половинку лепешки и присыпала сахаром.
 

 
 
Прикрывала второй половинкой лепешки.
 

 
Защипывала край пирога.
 

 
Выложила все пироги на противень, застеленный пекарской бумагой.
 

 
Смазала растительным маслом. Сделала сверху дырочки вилкой.
 

 
Оставила на плите на 20 минут для расстойки.
Поставила в духовку, разогретую до 180 градусов.
Выпекались мои пироги примерно 30 минут.
 

 
 Готово!
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Начинка из яблок и апельсинов для пирогов | Ням

Я увлеклась жареными яблоками. Наверное, это станет моей любимой яблочной начинкой. Теперь экспериментирую с добавками.

Поскольку на дворе зима – сезон апельсинов в самом разгаре, решила испечь пирог с яблоками и апельсинами.
Для закрытого пирога из песочного теста, диаметром 30 см, мне понадобилось 5 яблок среднего размера, два апельсина и немного коньяка. Корицу я решила не добавлять, хоть и говорят, что она идеально подходит к яблочным пирогам. Ведение блога обязывает регулярное пополнение его материалом, а значит – мне нужно довольно часто печь. Печь с яблоками. Разнообразная выпечка с яблоками здорово прокачивает мои навыки работы с тестом. Но постоянный запах корицы…. Он ведь довольно сильный. Уже надоел. Вот если бы я затевала яблочные пироги, как раньше – пару раз в год или в полгода, тогда — да! Но не дважды, же или трижды в неделю!))

Так что – корицу в сторону! Да здравствует цитрусовый дух!

Рецепт начинки из апельсинов и яблок для пирогов.


Яблоки — 5 — 6 шт. среднего размера

Апельсины — 2 шт

Сахар — 100 гр ( или по вкусу)

Коньяк — 1,5 ст. л

Корица (1 ч.л.) — по желанию

 

 

 


Приготовление начинки

Апельсины мою.

Один очищаю от кожуры.

Разделяю на дольки, удаляю с них белые прожилки.

нарезаю поперек.

Другой апельсин  не очищаю. Тоненько снимаю  с него цедру (с половинки – с целого чересчур много), режу пополам и из половинок выжимаю сок.

Цедру мелко шинкую ножом.


Яблоки беру с жесткой структурой. С рассыпчатой – при обжарке разваливаются, и получается джем. Вкусный, но все-таки, джем. Очищаю только от семенных коробочек.

Можно и от кожицы очистить, тоже. Но, думаю, с ней получится ароматней и нарядней.
На разогретую сковороду кладу сливочное масло. Пока масло разогревается, нарезаю очищенные яблоки кубиками, стороной приблизительно в сантиметр-полтора. Переваливаю яблоки с доски в сковороду с маслом, и, на довольно высоком огне, обжариваю минуты две.

Добавляю сахар, продолжаю мешать. Масса скворчит, шипит, пыхтит паром. Когда выпарится жидкость, добавляю цедру и кусочки апельсина. Аккуратно перемешиваю.

Заправляю все апельсиновым соком и коньяком.
На все уходит максимум минут десять. Получается сочная начинка с ароматом цитрусов, с карамельно-сливочным вкусом.

 

 

Яблочный пирог рецепт

Фото: Kashevarnya.com

Яблочный пирог — это явный пример того, насколько все простое может быть самым вкусным.

В моем понимании рецепт классического яблочного пирога должен быть таким: несладкое рассыпчатое тесто, и начинка из пряных кусочков яблок, которые купаются в густом яблочно-карамельном соусе. Много начинки. Хрустящая корочка. Доступные ингредиенты, простой способ приготовления.

Если бы мне пришлось участвовать в конкурсе пирогов, я бы выбрала этот десерт и победила бы. Поверьте и попробуйте.

Для теста на форму 22-23 см:

  • Мука — 360 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Ледяная вода — 3 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

  • Яблоки — 700 г (примерно 5 штук)
  • Сахар — 150 г
  • Корица — 1/2 ч. л.
  • Мускатный орех — 1/4 ч. л.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Вода — 100 + 30 мл
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Приготовление песочного теста

Для правильного песочного теста нужно, чтобы ингредиенты были хородными, а работать с тестом нужно очень быстро. Теплые руки – враг песочного теста, от них тает масло. А нам нужны крошки, которые мы запечем, и которые потом будут таять и рассыпаться. Поэтому в рецепте лучше использовать ледяную или очень холодную воду, она сохраняет масло в нужной консистенции. Я помещаю лед в воду, а пока готовлю остальные ингредиенты, отправляю воду со льдом в холодильник.

Фото: Kashevarnya.com

Охлажденное масло порезать на кусочки, и соединить с мукой и солью в кухонном комбайне.

Фото: Kashevarnya.com

Измельчать тесто импульсами до состояния крупной крошки.

Фото: Kashevarnya.com

Крошки теста должны слипаться в руке в один большой комок.

Фото: Kashevarnya.com

Воду добавлять по ложке разбрызгивая по периметру всего теста, перемешивать после каждой порции воды. Смотрите по консистенции теста. Когда тесто начинает собираться в большие куски, тогда тесто готово. Мне понадобилось 3 ст.л. воды чтобы добиться подходящей консистенции.

Полученное тесто обернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на час.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление яблочной начинки

Яблоки очистить от кожуры, порезать на крупные дольки.

Фото: Kashevarnya.com

Статью о том, какие яблоки лучше всего использовать для приготовления пирога мы публиковали ранее.

Крахмал развести в небольшом количестве воды (примерно 30 мл) до растворения.

В сотейник или кастрюлю добавить 100 мл воды, сахар, специи. Довести до кипения, добавить лимонный сок и яблоки, перемешать.

Варить начинку 7 минут, а потом сбавить огонь до минимума.

Крахмал растворить в воде и добавить к яблочной начинке. Перемешать все ингредиенты до однородности, и варить еще минуту, но не давайте начинке закипеть после добавления крахмала.

Яблочную начинку убрать в сторону остывать и загущаться.

К этому времени у вас по всей квартире распространится такой вкусный аромат от приготовления начинки, что домашние начнут потихоньку сходиться, ошибочно предполагая, что все уже готово.

Фото: Kashevarnya.com

Тем временем подготовить тесто.

Тесто получается ломким по структуре, с ним нужно работать быстро и аккуратно.

Раскатать тесто для основы пирога толщиною примерно 3 мм.

Фото: Kashevarnya.com

Песочное тесто удобно раскатывать между двух листов пергамента, и с помошью нижнего листа перемещать прямо в форму.

Распределить тесто по форме.

Фото: Kashevarnya.com

Обрезки теста сплюснуть в плоский круг (чтобы быстрее охладилось), обернуть пленкой, и вернуть в холодильник, из него мы сформируем декор пирога.

Переложить начинку в пирог.

Фото: Kashevarnya.com

Из остатков теста сделаем решетку для пирога.

Фото: Kashevarnya.com

Для решетки раскатать тесто немного тоньше, чем для основы. Порезать тесто на ленты шириною 1 см. Аккуратно сформировать решетку.

Фото: Kashevarnya.com

Выпекать пирог 30-35 минут при 220 градусах °C.

Фото: Kashevarnya.com

Пирог остудить и можно есть.

Фото: Kashevarnya.com

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Пирожки с яблоками и лимоном, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просейте муку, добавьте в нее дрожжи, соль и сахар, перемешайте, выложите горкой,­ в центре сделайте углубление.

Шаг 2

Сливочное масло растопите и остудите, смешайте с растительным. Слегка взбейте яйцо. Влейте масляную и яичную массу в углубление, добавьте 300 мл теплой воды, замесите эластичное мягкое тесто. Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом, положите в чистую миску, затяните пленкой, оставьте в теплом месте на 1,5 ч.

Шаг 3

Разделите тесто на кусочки по 30–35 г. Каждый кусочек подкатайте в шарик и выложите на подпыленную мукой рабочую поверхность. Накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20–30 мин.

Шаг 4

Для начинки мелко нарежьте лимон с кожурой, засыпьте сахаром, влейте ложку воды и варите на среднем огне 20 мин. Натрите яблоки на терке, удалив сердцевину. Добавьте в лимонный сироп и варите на сильном огне, пока не выпарится жидкость. Остудите.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите 2 противня бумагой для выпечки. Раскатайте каждый шарик теста в лепешку. В центр выложите начинку, соедините края и тщательно защипните. Выложите пирожки швом вниз на подготовленные противни, накройте полотенцем или пленкой, дайте расстояться 20–30 мин.

Шаг 6

Смажьте пирожки желтком, взбитым со сливками, и поставьте в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 13 мин. Подавайте горячими, теплыми или остывшими.

ТОП-5 рецептов идеальных яблочных пирогов

Яблочный пирог с корицей и орехами

Ингредиенты:

  • Яблоки — 500 г;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Мука — 300 г;
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.;
  • Корица — 2 ч. л.;
  • Грецкие орехи — 100 г

Рецепт яблочного пирога:

1. Яблоки очищаем, удаляем плодоножку и нарезаем тонкими ломтиками. Орехи перемалываем в комбайне

2. Разогреваем духовку до 180 градусов.Продолжение рецепта читайте тут.

Яблочный пирог без выпекания

Ингредиенты:

  • Финики — 250 г;
  • Яблоки — 3 шт.;
  • Грецкие орехи — 200 г;
  • Мед — 1 ст.л.;
  • Вода — 0,5 стакана;
  • Молотая корица — 0,5 ч. л.;
  • Соль — 0,25 ч.л.;
  • Лимонный сок — по вкусу

Как приготовить яблочный пирог без выпекания
  1. Финики очищаем от косточек и замачиваем в воде — так они станут мягче. Делим их пополам
  2. Измельчаем в блендере орехи, добавляем одну часть фиников и снова перебиваем, пока не получится однородная масса
  3. Форму для пирога выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем орехово-финиковую массу. Формируем корж и бортики пирога
  4. Накрываем всё пленкой и ставим в морозильную камеру на 15 минут

Продолжение рецепта читайте тут. 


Имбирно-яблочный пирог

Ингредиенты:

  • Мука — 200 г;
  • Яблоки — 400 г;
  • Сухой имбирь — 0,5 ч.л.;
  • Сахар — 30 г;
  • Растительное масло — 100 г;
  • Разрыхлитель — 0,3 ч.л.;
  • Сахарная пудра — 100 г;
  • Корица — по вкусу;
  • Кардамон — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления имбирно-яблочного пирога

  1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, имбирь, разрыхлитель и соль. Добавляем растительное масло и кипяток. Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 40 минут в холодильник
  2. Яблоки нарезаем дольками, удалив семечки
  3. Тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 1 см. Выкладываем на тесто дольки яблок, оставив с краев отступ в 2-3 см
  4. Присыпаем яблоки сахарной пудрой, кардамоном и корицей. Накрываем яблоки свободными краями, формируя бортики пирога
  5. Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут

Видео рецепт приготовления смотрите тут


Яблочный пирог со штрейзелем

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Мука — 2,5 стакана;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 0,5 стакана;
  • Для начинки:
  • Яблоки — 6 шт.
  • Сливочное масло — 20 г;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Корица — 1 ч.л. ;
  • Сахар — 4 ст. л. ;
  • Сливки или сметана — 0,5 стакана;
  • Для штрейзеля:
  • Мука — 100 г ;
  • Сахар — 100 г ;
  • Сливочное масло — 100 г ;
  • Желток — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления яблочного пирога со штрейзелем

  1. Готовим песочное тесто: масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца, а потом муку. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Перед тем, как выложить в форму, тесто охлаждаем.
  2. Готовим начинку: очищенные яблоки нарезаем кубиками. Перемешиваем с маслом и корицей и провариваем в кастрюле, пока они не станут мягкими.
  3. Готовим штрейзель: смешиваем в однородную массу все ингредиенты.
  4. Выкладываем тесто в форму, накалываем вилкой, накрываем листом пергаментной бумаги и сверху кладем «груз» из сырого гороха или фасоли. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 15 минут, затем снимаем пергамент с грузом и выпекать еще 15 минут. Когда дно станет сухим и края зарумянятся, вынимаем пирог.

Продолжение рецепта читайте тут.


Ливорнийский яблочный пирог

 

Ингредиенты:

  • Для теста:
  • Яйца — 3 шт.;
  • Мука — 250 г;
  • Сливочное масло — 150 г;
  • Сахарная пудра — 150 г;
  • Для начинки:
  • Ванилин — по вкусу;
  • Яблоки — 300 г;
  • Молоко — 300 г;
  • Сливки — 200 г;
  • Сахар — 120 г

Пошаговый рецепт приготовления с фото смотрите тут.


Начинка для пирогов из яблок

Автор Евгения На чтение 22 мин. Опубликовано

Начинка для пирогов из яблок на зиму

Нет, наверное, такого человека, который не любит вкусные и ароматные пироги с яблоками. Зимой не всегда есть под рукой свежие фрукты и на выручку приходит припасённая заранее заготовка из яблок. Существует много вариантов приготовления этой начинки и каждая без исключения вкусная и ароматная.

Подготовка ингридиентов для заготовки

Яблоки для начинки пирогов выбираются по своему вкусу. Они могут быть сладкими или быть с кислинкой, но в любом случае они должны быть плотные, можно даже суховатые, так как мягкие или сочные яблоки для начинки не подходят.

Фрукты тщательно промываются в проточной воде. Кожицу на них можно очистить или оставить в зависимости от используемого рецепта. Грубую кожуру лучше удалить.

Кроме самих яблок в заготовках часто используются цитрусовые, ягоды, специи и другие ингредиенты.

Заготовка становится более оригинальной, если в неё добавить лимоны или апельсины. Кроме мякоти и сока фруктов, для яблочной начинки используется цедра, которая придаст заготовке приятный аромат. При подготовке, фрукты промываются в тёплой воде.

Для более красивого цвета в начинку к яблокам можно добавить немного брусники, красной смородины или клюквы либо сок этих ягод. Такая начинка имеет красивый красный цвет и небольшую терпкость или кислинку (в зависимости от используемых ягод).

Ягоды перебираются, помещаются в дуршлаг и промываются под струёй воды.

Лучшие рецепты начинки для пирогов из яблок на зиму

Вариантов яблочных начинок существует множество. Здесь перечислены одни из самых лучших по мнению хозяек заготовок, используемых из года в год.

Простой рецепт

  • 4 килограмма яблок осенних цветов;
  • 1,2 килограмма сахара.

Приготовление:

Банки промываются содой или горчичным порошком, стерилизуются над паром или в духовке.

Для обработки паром, тара помещается в дуршлаг и ставится на ёмкость с кипящей водой. Стерилизация длится 20 минут. Если банки стерилизуются в духовке, то в них наливается горячая вода, они ставятся в разогретую до 100 градусов духовку и прогреваются там 10 минут. Затем, оставшаяся жидкость сливается, банки переворачиваются и остаются стекать.
Крышки ошпариваются кипятком.

Вымытые яблоки нарезаются на 4 части, семена и сердцевина удаляется. Затем яблочные дольки взвешиваются. В нарезанном виде их должно быть 4 килограмма.

Яблочные дольки нарезаются в виде соломки или кубиками. К ним добавляется сахар. Ёмкость с содержимым встряхивается, чтобы сахар перемешался и опустился на дно. Нарезанная яблочная соломка настаивается в течение получаса, а кубики стоят 1 час.

После выделения сока, начинка пересыпается в кастрюлю с двойным дном и ставится на средний огонь. После закипания яблоки варятся ещё 20 минут. Фрукты пропитываются сиропом и становятся полупрозрачными. Сироп при варке густеет.

Горячая начинка раскладывается по подготовленным банкам. Заготовка закручивается винтовой крышкой или металлическими крышками и закаточным ключом. Закупоренные банки переворачиваются и закутываются пледом до остывания, после чего убираются в кладовку.

Яблочная начинка на зиму — простой рецепт: видео

Второй рецепт со стерилизацией

  • 3,5 килограмма яблок;
  • 800 грамм сахара;
  • 2 чайных ложки корицы.

Приготовление:

Фрукты очищаются от семян, сердцевинок и натираются на крупную тёрку или нарезаются кубиками. Измельчённая масса посыпается сахаром и корицей, хорошо перемешивается и плотно раскладывается по стерильным литровым банкам, оставляя 2 сантиметра до верха.

Для стерилизации берётся большая кастрюля. На её дно выстилается полотенце, и выставляются банки с яблочной массой. Банки накрываются металлическими крышками. В кастрюлю вливается горячая вода. Она ставится на медленный огонь. Яблочная начинка стерилизуется 30 минут.

Затем банки вынимаются из кипятка специальными щипцами и закручиваются закаточным ключом. Перевёрнутые и укутанные банки стоят до остывания, после чего их можно отправить на хранение в прохладное место.

Яблочная заготовка для пирогов: видео

В мультиварке

  • 1 килограмм яблок;
  • 0,8 килограмма сахара;
  • 250 миллилитров воды.

Приготовление:

Для такой начинки можно взять яблоки разных сортов. Очищать кожуру с яблок не нужно иначе дольки распадутся. Яблоки разрезаются на части, у них удаляются семена и сердцевинки. Дольки нарезаются кубиками.

В чашу мультиварки всыпается сахар, добавляется вода. Выкладываются измельчённые яблоки. Чаша встряхивается.

Включается режим «тушение» на 1 час. Готовое варенье выкладывается по стерилизованным баночкам и закатывается крышками. Банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания.

Второй рецепт

  • 2 килограмма яблок;
  • 1 лимон;
  • 500 грамм сахара;
  • 250 миллилитров воды.

Приготовление:

Яблоки очищаются от кожуры и сердцевинок. Дольки высыпаются в чашу. К ним добавляется 100 миллилитров воды. Мультиварка включается на режим » Выпечка» на 30 минут.

Кожура яблок выкладывается в кастрюлю, заливается оставшейся водой и ставится на огонь. После закипания, кожура варится 20 минут.

Яблоки выкладываются из чаши и измельчаются погружным блендером или деревянной толкушкой. Лимон разрезается пополам и отжимается. В пюре добавляется сахар, сок лимона и отвар яблочной кожуры.

Затем, чаша с пюре ставится обратно в мультиварку и выставляется режим «Выпечка», на 45 минут. Крышка остаётся открытой для постоянного помешивания.

Горячее повидло перекладывается в стерилизованные банки, закручивается винтовыми крышками. После остывания, начинка для пирогов хранится в холодильнике.

Без сахара

  • 2 килограмма яблок;
  • 1 лимон;
  • 100 миллилитров воды.

Приготовление:

У яблок удаляются семена. Дольки нарезаются кусочками. Они выкладываются в сковородку либо кастрюлю, поливаются водой. Яблоки доводятся до кипения.

Для придания начинке более пикантного вкуса в яблоки добавляется сок 1 лимона. Также можно добавить корицу или имбирь.

На малом огне яблоки варятся в течение 10 минут. Начинка постоянно помешивается.

Через 10 минут яблоки укладываются в чистые стерилизованные банки, закручиваются ошпаренными кипятком крышками, укутываются и после остывания отправляются на хранение.

Второй рецепт начинки (повидло)

  • 2 килограмма яблок;
  • 400 миллилитров воды.

Приготовление:

Яблоки нарезаются на кусочки, заливаются водой и провариваются 10-15 минут. Яблоки непрерывно помешиваются. Затем масса протирается через сито. Получившееся пюре варится на медленном огне, пока не загустеет. Затем начинка раскладывается в стерилизованные банки и накрывается прокипячёнными крышками.

Банки ставятся в кастрюлю для стерилизации. Полулитровые банки стерилизуются 15 минут, литровые – 30 минут.

После этого банки достаются из кастрюли и закручиваются закаточным ключом.

Без стерилизации

  • 5 килограмм яблок;
  • 1 килограмм сахара;
  • 50 грамм уксуса.

Приготовление:

Яблоки очищаются, удаляются сердцевины. Нарезаются кусочками и пересыпаются в эмалированную кастрюлю. К яблокам добавляется сахар и уксус.

Посуда с начинкой ставится на медленный огонь и доводится до кипения. После этого кастрюля с начинкой помещается в разогретую до 180 градусов духовку на 4 часа. Яблоки перемешиваются, каждые 30 минут.

Во время готовки, банки стерилизуются над паром в течение 15 минут или в разогретой до 100 градусов духовке – 10 минут. Металлические крышки помещаются в кипяток и прогреваются 5 минут.

Готовая начинка, раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается крышками. Тара в перевёрнутом и укутанном виде стоит до остывания, а затем отправляется в кладовку.

Второй рецепт начинки без стерилизации

  • 1 килограмм яблок;
  • 2 апельсина;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • 1 чайная ложка корицы.

Приготовление:

Яблоки нарезаются небольшими дольками. Сердцевина вынимается. Один апельсин очищается от кожуры, разделяется на дольки и режется кусочками. Со второго апельсина с помощью тёрки снимается цедра. Плод разрезается пополам и из него выжимается сок.

В глубокую сковороду наливается растительное масло, выкладываются яблоки. Они обжариваются на слабом огне в течение 3 минут. Затем добавляется сахар, корица. Всё аккуратно перемешается.

После выпаривания лишней жидкости, добавляется цедра, апельсиновые кусочки и сок. Время готовки занимает 10 минут.

Готовая начинка раскладывается по стерильным банкам и закатывается крышками.

Яблочная начинка для пирогов на зиму — простой рецепт: видео

Сладкая

  • 3 килограмма яблок;
  • 3 килограмма сахара.

Приготовление:

Яблоки нарезаются кубиками и пересыпаются сахаром. Смесь остаётся настаиваться всю ночь, чтобы дала сок.

Затем яблоки в сиропе ставятся на огонь, варятся 5-7 минут, постоянно помешивая. Готовая начинка распределяется по стерильным банкам и закручивается.

Если в банке, перед готовкой пирогов окажется много сиропа, его можно слить и добавить его в компот из мороженных ягод.

Второй рецепт

  • 2 килограмма яблок;
  • 2 килограмма сахара;
  • 600 миллилитров воды;
  • цедра 1 лимона.

Приготовление:

Сахар всыпается в кастрюлю, заливается с водой и варится на медленном огне до полного таяния сахара.

Подготовленные яблоки нарезаются дольками и заливаются тёплым сиропом. Добавляется цедра лимона. Ёмкость с яблоками ставится на огонь. После закипания, начинка проваривается 5 минут. Смесь при этом постоянно помешивается деревянной лопаткой.

Готовая начинка рассыпается по стерилизованным банкам, закручивается крышками, переворачивается и укутывается пледом.

Пятиминутка

  • 2 килограмма яблок;
  • 400 грамм сахара.

Приготовление:

Яблоки нарезаются на дольки. Удаляется сердцевинка с семенами. Дольки нарезаются мелкими кубиками и высыпаются в эмалированную кастрюлю. К ним высыпается сахар. Смесь настаивается 40 минут.

Когда яблоки выделят сок, они ставятся на медленный огонь. После закипания, они кипятятся 5 минут, раскладываются по стерильным банкам и закручиваются ошпаренными кипятком крышками. Затем банки переворачиваются и накрываются пледом до остывания.

Второй рецепт

  • 3 килограмма яблок;
  • 2 стакана сахара;
  • 200 грамм клюквы, смородины или брусники.

Приготовление:

Яблоки очищаются от сердцевинок и семян, нарезаются дольками, и пересыпаются в кастрюлю. К измельчённой массе отправляются промытые ягоды. Всё засыпается сахаром.

Смесь остаётся настаиваться ночь. Затем кастрюля ставится на огонь. На среднем огне масса доводится до кипения. Смесь постоянно перемешивается, чтобы кусочки не приставали к стенкам ёмкости.

После закипания начинка варится 5 минут. Затем заготовка раскладывается в стерилизованные банки, накрывается стерильными крышками и закатывается. Хранится начинка в прохладной кладовке, подвале.

Каждая опытная хозяйка в своей кладовке обязательно припасает несколько баночек яблочной начинки для пирогов. Эта заготовка, позволяет готовить пироги, сократив время приготовления сдобы вдвое. Вкус начинки при этом ни сколько не отличается от только приготовленной, что делает её просто не заменимой в зимний период, когда свежих яблок может не оказаться под рукой.

Яблочная начинка на зиму

четверг, 30 августа 2020 г.

Если вы все еще думаете, как сохранить яблоки на зиму, этот простой рецепт вам наверняка пригодится. Такую яблочную начинку, приготовленную впрок, еще нередко называют яблочной стружкой по-словацки. Идеальная начинка для пирожков и пирогов, а также отменная добавка к блинчикам, оладьям, сырникам. Сохраним лето в банке!

Яблочную начинку, приготовленную таким способом, я бы не назвала вареньем или даже джемом. Тертые фрукты, немного сахара и недолгая стерилизация – в результате получаются почти свежие яблоки. Очень вкусные, слегка хрустящие, ароматные и не приторно сладкие, что характерно для яблочного варенья.

Чтобы и у вас получилась такая же вкусная яблочная начинка, выбирайте яблоки кисло-сладких сортов. Плоды должны быть плотные, упругие, желательно даже не полностью зрелые. При этом очень рекомендую выбирать яблоки хорошего качества (без червоточины, не битые) – я такие снимаю прямо с дерева.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этой просто, вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобятся свежие яблоки и сахарный песок. При желании вы можете также добавить корицу, кардамон или ваниль.

Яблоки для такой начинки советую выбирать кисло-сладких сортов, плотные упругие, не битые, без червоточины. Моем и обсушиваем фрукты – возьмите около 2-2.2 килограммов плодов, чтобы получить 1.8 килограмма в тертом виде.

Не снимая кожицу, измельчаем яблоки на крупной терке. Конечно, можно предварительно удалить сердцевину, но мне удобнее тереть яблоки целиком, выбрасывая ненужное (так называемый огрызок, а у нас наверно отерток – придумала новое слово).

В результате получается 1.8 килограмма тертых яблок. Если брать именно такие плоды, как я писала выше, мякоть не потемнеет сразу.

Сразу добавляем 200 граммов сахарного песка.

Быстро перемешиваем яблоки руками, чтобы сахар равномерно распределился по фруктовой стружке.

Теперь нам понадобятся стеклянные банки и крышки, которые нужно заранее подготовить любым удобным способом (в духовке, микроволновке или на пару). Данное количество яблок и сахара рассчитано на 1,5 литра готовой заготовки на зиму – это 3 банки емкостью 500 миллилитров каждая. Плотно-плотно, чтобы не было пустот, укладываем яблочную стружку в банки. Выделившийся сок тоже отправляем в банки.

Прикрываем банки с яблочной стружкой заранее подготовленными (стерилизованными) крышками или не полностью закручиваем винтовыми.

Так как тертые яблоки с сахаром у нас сырые, их нужно обязательно термически обработать, чтобы они хранились всю зиму. Другими словами, в этом рецепте без стерилизации не обойтись. Берем кастрюлю (у меня емкостью 4 литра), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 20 минут.

Достаем банки из кастрюли и закрываем крышками с помощью ключа (или закручиваем винтовыми).

Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем яблочной начинке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра яблочной начинки на зиму.

Идеальная начинка для пирожков и пирогов, а также отменная добавка к блинчикам, оладьям, сырникам. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Яблочная начинка для пирогов – вкуснейшая заготовка на зиму

Яблочная начинка для пирогов – настоящая палочка-выручалочка для всех хозяюшек. Приготовьте ее по нашему рецепту и закатайте на зиму. В прочем, такую заготовку можно хранить и год, и два.

Вкусная заготовка на зиму — яблочная начинка. Ингредиенты:

  • килограмм сахарного песка
  • полстакана воды
  • пять банок по 0,8 л

Вкусная заготовка на зиму – яблочная начинка для пирогов. Приготовление

Начать надо с подготовки самой начинки:

  • Яблоки хорошо помыть, разделить на четвертинки, вырезать сердцевину и очистить.
  • На дно глубокого таза налить полстакана воды. Вода нужна, чтобы яблоки не пристали ко дну.
  • Четвертинки яблок порезать пополам.
  • Нарезанные яблоки по слоям выкладывать в таз и пересыпать сахаром.
  • Последним слоем насыпать сахарный песок и поставить таз на медленный огонь.
  • С самого начала перемешивать не нужно, а надо просто деревянной лопаточкой приподнимать яблоки со дна. Это делается для того, чтобы яблоки не пригорели.
  • Как только яблоки прогреются и дадут сок можно их аккуратно перемешивать.

Параллельно нужно простерелизовать и подготовить банки и крышки:

  • Банки хорошо промыть горячей водой.
  • Заложить их в холодную духовку.
  • Установить температурный режим на сто тридцать градусов.
  • После прогревания духовки банки продержать в ней еще минут семь. Проследить, чтобы банки полностью просохли.
  • Крышки залить крутым кипятком и оставить на пару минут.

Ну а теперь надо приступить к консервации:

  • Яблоки прямо так, сразу же с огня, разложить по баночкам до кромки.
  • Уплотнить сверху ложечкой и залить яблочным сиропом так, чтобы яблоки были полностью прикрыты.
  • Накрыть банки крышками, герметично закатать и перевернуть их вверх дном.
  • Укутать теплым пледом или же полотенцем и оставить на несколько часов.
  • Оставить укутанными на пару часов.
  • Затем снять плед, перевернуть банки, дать им полностью остыть при комнатной температуре.

Вот и все, наша яблочная начинка для пирогов готова.

Уберите остывшие баночки в прохладное место и можете держать там аж до самой зимы.

Мы убеждены, что наша вкусная заготовка на зиму обязательно Вам понравится.

Приготовите зимой вкуснейшие пирожки и начините их заготовленной яблочной начинкой. Вкуснота да и только!

Яблоки для пирогов на зиму – простой рецепт необходимой для выпечки заготовки

Яблоки для пирогов на зиму – простой рецепт домашней заготовки, позволяющий не только сохранить надолго урожай свежих фруктов, но еще и сэкономить уйму времени при создании домашней выпечки. Существует масса способов реализовать на практике подобную идею.

Как заготовить яблоки для пирогов на зиму?

Начинка для пирогов из яблок при заготовке ее на зиму совершенно не уступает по своим свойствам только что приготовленному наполнению.

  1. Тем, кто привык видеть в пирогах сочные фруктовые ломтики, целесообразно нарезать яблоки для заготовки подобным образом и законсервировать их с добавлением сахара.
  2. Если текстура фруктовой основы не принципиальна, можно заготавливать яблоки для пирогов в виде густого джема, повидла, пюре или яблочной стружки.
  3. При наличии свободного места в морозильной камере начинку для пирогов в виде нарезки можно легко заморозить, а затем переложить для хранения в пакеты или контейнера.

Яблоки на зиму для пирогов кусочками

Заготовка из яблок для пирогов кубиками, брусочками или дольками подойдет для выпекания шарлотки, больших открытых и закрытых пирогов, порционных изделий с начинкой. Количество сахара допускается корректировать в зависимости от сладости и природной кислотности плодов и вкусовых предпочтений семейства.

  • яблоки – 1 кг;
  • сахарный песок – 2-4 ст. ложки.
  1. Яблоки тщательно моют, очищают от семенных камер и при желании от кожуры.
  2. Шинкуют мякоть дольками или кубиками, укладывают в эмалированную емкость, пересыпают сахаром и оставляют на 5 часов, время от времени перемешивая.
  3. Раскладывают массу вместе с соком по банкам, прикрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде 15 минут.
  4. Укупоривают яблоки дольками на зиму для пирогов крышками, и укутывают в перевернутом виде на сутки.

Яблоки «Пятиминутка» на зиму для пирогов

Яблоки «Пятиминутка» для пирогов готовятся без стерилизации, но предполагают добавление большего количества сахара. Предпочтительно использовать кисловатые или кисло-сладкие ароматные плоды. При желании фруктовую массу можно приправить молотой корицей, вмешав добавку перед началом кипячения основы.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 1 стакан.
  1. Яблоки моют, очищают от середины и при желании от кожуры, нарезают кубиками, брусочками или дольками.
  2. Засыпают яблочную нарезку сахаром, оставляют на 5-6 часов или на ночь.
  3. Располагают емкость с заготовкой на плите, доводят содержимое до кипения при помешивании, проваривают 5 минут.
  4. Раскладывается яблочная начинка для пирога в прокипяченные банки, закатывается стерильными крышками, убирается под шубу до полного остывания.

Повидло из яблок для пирогов

Яблочная заготовка для пирогов на зиму в виде густого повидла – идеальный вариант для сладкоежек и тех, кто предпочитает сладкую выпечку. При уваривании яблочной массы следует добиваться того момента, когда после лопатки или ложки при помешивании заготовки остается не затягиваемый в течение нескольких секунд след.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 250 г;
  • молотая корица – 1 ч. ложка;
  • лимон – 1 шт.
  1. Яблоки моют, разрезают на несколько частей или на дольки, оставляя сердцевину.
  2. Доливают 50 мл воды, располагают емкость на плите, доводят массу до кипения, помешивая.
  3. Варят яблоки до разваренности 20-30 минут, перетирают через сито.
  4. В пюре засыпают сахар, добавляют лимонный сок, молотую корицу и уваривают при постоянном помешивании до нужной густоты.
  5. Укупоривают повидло в стерильную тару, укутывают на сутки.

Яблочная стружка для пирогов на зиму

Яблоки для пирогов на зиму, простой рецепт которой будет представлен в данном разделе, представляет собой фруктовую стружку, которой удастся дополнить большие пироги или порционные изделия. Заготовка готовится элементарно и не отнимает много времени, особенно если воспользоваться для измельчения фруктов кухонным комбайном.

  • яблоки;
  • сахарный песок – 50 г на каждую полулитровую банку.
  1. Яблоки моют, обсушивают, очищают от семенных камер и по желанию от кожуры.
  2. Перетирают яблочную мякоть на терке или воспользовавшись комбайном, блендером.
  3. Стружку раскладывают по банкам, плотно их заполняя по плечики.
  4. Добавляют в каждую емкость сверху сахар, прикрывают крышкой, стерилизуют в кипящей воде 20 минут.
  5. Яблочная стружка для пирогов герметично укупоривается и убирается под шубу до остывания.

Яблоки в сиропе для пирога

Начинка из яблок для пирогов на зиму, приготовленная в сахарном сиропе, имеет приятный, не приторный вкус и станет отличной основой для создания вкусной домашней выпечки. Яблочные плоды для заготовки в данном случае необходимо выбирать с плотной мякотью, в идеале немного недозрелые или зимних сортов.

  • яблоки – 2,5 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  1. Яблоки чистят, нарезают дольками.
  2. Из воды, сахара и лимонной кислоты варят сироп, опускают в него яблочную нарезку, проваривают 1-2 минуты.
  3. Раскладывают шумовкой яблоки по стерильным банкам.
  4. Сироп повторно кипятят, заливают им яблоки.
  5. Укупоривают банки, переворачивают на крышки и утепляют на сутки.

Начинка для пирогов из яблок и лимонов

Яблоки для пирогов на зиму с лимоном – простой рецепт, посредством которого удастся придать выпечке оригинальности, изысканности и сделать ее более ароматной. Цитрус добавляют целиком, нарезав его мелкими ломтиками вместе с кожурой или перекрутив на мясорубке, удалив предварительно косточки.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • лимон – 1 шт.
  1. Яблоки очищают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера.
  2. Лимон выдерживают пару минут в кипящей воде, после чего нарезают как можно мельче или перемалывают в блендере, на мясорубке.
  3. Соединяют яблочную и лимонную основу, дополняют сахаром, доводят до кипения.
  4. Проваривают массу 5 минут, раскладывают по стерильным емкостям.
  5. Закатывается готовая лимонно-яблочная начинка для пирога стерильными крышками, убирается на сутки под одеяло.

Начинка из яблок и слив для пирога

Яблоки для пирогов на зиму легко заготовить вместе со сливами. Зимой выпечка с подобным ассорти напомнит о лете и порадует отменным фруктовым вкусом. Сливу выбирают с плотной мякотью, которая без проблем отделяется от косточек. Укладывать в банки можно как целые половинки, дольки, так и мелко нарезанные фрукты.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сливы – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 800 г.
  1. Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками.
  2. Избавляют от косточек и по надобности разрезают на части сливы.
  3. Укладывают яблочную и сливовую нарезку в банки слоями, пересыпая каждый сахаром.
  4. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют в емкости с кипящей водой 40 минут.
  5. Укупоривают сосуды, переворачивают на крышки, укутывают на сутки.

Яблоки на зиму для пирогов без сахара

Заготовка яблок на зиму для пирогов может осуществляться без участия сахара. При этом важна стерильность тары и дополнительная стерилизация емкостей с яблочной массой. Дольки при желании закладывают в банки целиком и стерилизуют в емкости с водой 30 минут, а для нежности вкуса запекают в духовке и измельчают.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 100 мл.
  1. Сладкие яблоки очищают от сердцевины.
  2. Половинки укладывают на противень срезом вниз.
  3. Лимонный сок смешивают с водой, выливают к яблокам.
  4. Отправляют лист на 20 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
  5. Размягченные фрукт пюрируют блендером и раскладывают по банкам.
  6. Прикрывают емкости крышками, стерилизуют 15-20 минут, укупоривают, убирают под шубу.

Яблочное пюре на зиму для пирогов

Яблочная начинка для пирогов на зиму, заготовленная в виде густого пюре по следующему рецепту, станет отличным наполнением любой сладкой выпечки или самостоятельным десертом, полакомиться которым не откажутся ни взрослые, ни дети. При чрезмерной сочности плодов, возможно потребуется больше времени для выпаривания излишков влаги.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 200 г.
  1. Яблоки вместе с кожурой и серединой нарезают дольками.
  2. Укладывают яблочную массу в сотейник и после закипания проваривают в течение 20-30 минут.
  3. Перетирают фруктовую основу через сито, отделяя жесткие составляющие.
  4. Замеряют количество пюре и на каждый килограмм добавляют по стакану сахара.
  5. Доводят массу при постоянном помешивании до кипения, проваривают несколько минут, раскладывают в стерильную тару.
  6. Укупоривают крышки и убирают пюре под шубу на сутки.

Яблочно-брусничная начинка для пирога

Начинка для пирога из брусники и яблок преобразит выпечку не только в плане вкусовых качеств, значительно их обогатив. Десерт в подобном составе получается гораздо полезней традиционных яблочных пирогов. Кроме того, ягоды с кислинкой станут дополнительным консервантом и обеспечат идеальную сохранность заготовки.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • брусника – 1,5 стакана;
  • сахарный песок – 400 г.
  1. Яблоки чистят, нарезают дольками или кубиками, смешивают с вымытой брусникой и сахаром.
  2. Раскладывают ассорти по стерильным банкам, стерилизуют под крышками в кипящей воде 20 минут.
  3. Закатывают емкости, утепляют на сутки, а после остывания убирают на хранение в кладовую.

Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные яблоки для пирогов в полной мере сохраняют натуральный фруктовый вкус и свежесть. Разморозив заготовку и избавив ее от излишков влаги, останется дополнить ее сахаром по надобности и испечь пирог.

  1. Яблоки очищают от сердцевины, а при желании и от кожуры, нарезают кубиками, дольками или брусочками.
  2. Расстилают яблочную нарезку одним слоем в морозильной камере, подмораживают и ссыпают в пакет или контейнер для дальнейшего хранения.
  3. Замораживать можно и измельченные яблоки до состояния пюре в свежем или припущенном до мягкости виде, заполнив им специальные емкости или пакеты.

Обязательная заготовка на зиму — начинка для пирогов из яблок

Начинка для пирогов из яблок – это полезная и практичная заготовка на зиму, и готовится она легко и быстро, без стерилизации. Приготовьте пару баночек, чтобы зимой можно было с легкостью испечь вкусные десерты. Пироги с такой начинкой получаются ароматными и тающими во рту.

Тратить время на приготовление начинки не придется, стоит лишь откупорить зимнюю заготовку и готово. Сытные и вкусные угощения для семьи всегда будут создавать уют на кухне. Для приготовления начинки возьмите любые яблоки и немного сахара. Получится в меру сладкая заготовка, а вам останется лишь быстро замесить тесто для любых пирогов.

Ингредиенты:

Как приготовить начинку для пирогов из яблок

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и семечки. Нарезать кубиками среднего размера. После приготовления яблоки не потеряют свою форму и останутся практически целыми. Начинка получится аппетитной.

Засыпать яблоки сахаром и перемешать, оставить на пару часов, чтобы сахарные кристаллы растаяли и яблоки стали более сочными.

Тушить яблочную начинку 20 минут на медленном огне, иногда помешивая, чтобы фрукты не пригорели. Часто не нужно мешать, иначе яблоки превратятся в кашу. В процессе приготовления начинка станет золотистой, практически прозрачной и очень красивой. Яблоки пропитаются сахарным сиропом.

Горячую начинку разложить в чистые, заранее простерилизованные баночки, наполнить до верха.

Банки закатать крышками, дать остыть, прикрыв теплой «шубой». Заготовку поставить либо в кладовую, либо в подвал, там темно и нет солнечных лучей. Храните яблочную начинку до зимы. Вкусные пироги вам гарантированы. Такая начинка подходит для любого теста — слоеного, дрожжевого или на кефире. Можно печь пироги в духовке или жарить на сковороде. Приятного вам аппетита!

Закрытый пирог с яблоками рецепт

Поделиться с друзьями:

Восхитительный закрытый яблочный пирог с идеальной начинкой, которая полностью заполняет пространство между верхним и нижним коржами, не образуя полых карманов. Начинка не течёт, а отрезанный кусок пирога держит свою форму и выглядит очень аппетитно. Чтоб достичь такого результата, яблочную начинку пирога следует приготовить отдельно, а затем выложить её на тесто, накрыть другим пластом теста и запечь. В этом также немалую роль играет сорт яблок. Они должны быть крепкими, чтоб при варке не превратиться в пюре. Из уваренных яблок выжмите весь сок и выварите его отдельно до загустения, а затем смешайте снова с яблоками. Так начинка не будет жидкой и оболочка пирога не размякнет.


Рекомендуем

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пирог

  • 2,5 ст. муки высшего сорта
  • 4 ч. л. сахара
  • 1/4 ч. л. мелкой соли
  • 200 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое с 2 ст. л. холодной воды

Начинка

  • 1,3 кг. яблок, например, Голден Делишес, Кортланд или Митсу
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2/3 ст. сахара и дополнительно для посыпки пирога
  • 1/4 ст. сливочного масла
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • Большая щепотка молотого мускатного ореха
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Замесите тесто вручную. В средней миске смешайте венчиком муку, сахар и соль. Пальцами вмешайте в сухие ингредиенты сливочное масло, пока смесь не будет напоминать желтую кукурузную крупу, смешанную с кусочками сливочного масла размером с фасоль (если смесь из муки и сливочного масла нагревается, поставьте её на 10 минут в холодильник, а затем продолжите месить). Добавьте яйцо и перемешайте тесто в миске вилкой или руками. Если тесто сухое, сбрызните его 1 ст. л. холодной воды.
  2. Замесите тесто в кухонном комбайне. В комбайне с металлическим лезвием смешайте муку, сахар, и соль. Добавьте сливочное масло и смешайте, пока смесь не будет напоминать желтую кукурузную крупу, смешанную с кусочками сливочного масла размером с фасоль, нажимайте кнопку примерно 10 раз. Добавьте яйцо и нажмите кнопку 1 — 2 раза; не допуская, чтоб тесто в комбайне сошлось в шар (если тесто сухое, сбрызните его 1 ст. л. холодной воды). Снимите чашу с комбайна, достаньте лезвие и вручную соберите тесто в ком.

  3. Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую плёнку и положите в холодильник до полного охлаждения, минимум на 1 час.
  4. Приготовьте начинку. В миску среднего размера налейте лимонный сок. Яблоки чистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевины. Разрежьте каждую половинку на 4 дольки. Смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте сахар и тщательно перемешайте.

    В большой сковороде на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки и готовьте, помешивая, пока сахар не растворится и смесь не начнет кипеть, примерно 2 минуты. Накройте крышкой, убавьте огонь до умеренно слабого и тушите, пока яблоки не размякнут и не выпустят большую часть сока, примерно 7 минут.

  5. Откиньте яблоки на дуршлаг, установленный над миской среднего размера, чтобы собрать сок. Встряхните дуршлаг, чтобы вышло как можно больше жидкости. Вылейте сок на сковороду и варите на среднем огне до загустения и легкой карамелизации примерно 10 минут.
  6. В миске среднего размера смешайте яблоки с уваренным соком, корицей и мускатным орехом. Оставьте полностью остывать (эту начинку можно приготовить заранее и 2 дня хранить в холодильнике или 6 месяцев – в морозильной камере).

    Разрежьте тесто пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую половину теста в диск шириной 27 – 30 см. Положите тесто между листами пергамента или вощёной бумаги на противень и поставьте в холодильник минимум на 10 минут.

  7. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 190°С.
  8. Выложите один из дисков теста на дно формы для пирога диаметром 22 см. так, чтобы он примерно на 1 см. был длиннее бортиков формы. Выложите яблочную начинку на тесто, слегка нагромождая её в центре. Смажьте края теста взбитым яйцом. Сверху положите второй пласт теста.

    Загните верхний слой теста под край нижнего слоя и прижмите края, чтобы запечатать их. По желанию можете сделать края рифлёными. Смажьте поверхность теста яйцом, а затем посыпьте сахаром. Проколите верхнюю часть теста в нескольких местах, чтобы пар выходил во время выпекания. Поставьте в холодильник минимум на 15 минут.


  9. Выпекайте пирог на противне до золотистой корочки примерно 50 минут. Остудите на решётке перед подачей. Пирог хорошо хранится при комнатной температуре (накрытый) в течение 24 часов или в холодильнике до 4 дней.

    Примечание

    Вы можете заморозить пирог до выпекания, не смазывая его яйцом и не посыпая сахаром. Положите пирог в морозилку на 30 минут, чтобы он слегка затвердел, а затем дважды оберните его полиэтиленовой плёнкой. Заморозьте на срок до 6 месяцев. Перед выпеканием, разверните его, смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте, не размораживая, до золотистого цвета примерно 1 час 10 минут.

Категории:

Начинка для яблочного пирога — Simple Joy

Начинка для яблочного пирога — идеальный рецепт для яблок, которые вы получили во время сбора яблок! Из него получаются отличные яблочные пироги, но их можно использовать в десятках рецептов.

Каждую осень наша семья собирает яблоки, поэтому на Simple Joy есть множество рецептов яблок. В последнее время мы получаем запросы на простую начинку для яблочного пирога. Этот рецепт идеален, и его можно приготовить в кратчайшие сроки.

Этот рецепт состоит всего из шести ингредиентов.В нем идеальное количество сладости и пряностей. Со всеми нашими советами о том, какие яблоки использовать и как превратить их в пирог, вы влюбитесь.

Как приготовить начинку для яблочного пирога

  1. Смешайте ингредиенты для соуса на огне. Добавьте яблочный сок, сахар, кукурузный крахмал, корицу и мускатный орех в кастрюлю на слабом или среднем огне. Постоянно помешивая, дайте смеси приготовиться и загустеть примерно 3-4 минуты.
  2. Добавьте яблоки. Добавьте ломтики яблок и готовьте еще 2–3 минуты, пока яблоки не станут мягкими. Снимите его с огня.
  3. Использовать или хранить. Этот рецепт можно использовать сразу или хранить в холодильнике от 3 до 4 дней. О консервировании и замораживании см. Ниже.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

У меня сильное чувство, что вы должны использовать яблоки, которые вы любите больше всего. При этом я думаю, что лучше всего подходит смесь сладких и терпких яблок. Мой первый выбор всегда половина Gala Apples и половина Granny Smith.

Другие отличные варианты:

  • Johnathan
  • Honey Crisp
  • Cortland
  • McIntosh

Как приготовить яблочный пирог

Этот рецепт — идеальный рецепт для моей корочки для пирога «Доказательство дурака».

  1. Рецепт двойной корочки моего пирога.
  2. Раскатайте тесто и выложите в глубокую форму для выпечки.
  3. Добавьте начинку для яблочного пирога.
  4. Накройте второй корочкой пирога, сделав несколько разрезов для вентиляции. (Или сделать решетку.)
  5. Выпекать 20 минут при 425 градусах. Уменьшите температуру до 325 и запекайте еще 25 минут, прикрыв верхнюю часть корочки, чтобы при необходимости предотвратить подгорание.

Замораживание начинки для яблочного пирога

Этот рецепт можно заморозить. Обязательно оставьте хотя бы дюйм для расширения. Этот рецепт хранится в морозилке три месяца.

Можно консервировать по рецепту?

Этот рецепт не тестировался для консервирования.Как написано, консервировать его небезопасно. Вам нужно будет добавить лимонный сок и заменить кукурузный крахмал на Clearjel. Это наш любимый ресурс по консервированию.

Как долго этот рецепт начинки для яблочного пирога хранится в холодильнике?

Длится от 3 до 4 дней.

Как долго начинка для яблочного пирога хранится в морозильной камере?

Этот рецепт хранится в морозильной камере три месяца.

Как загустить начинку для яблочного пирога без кукурузного крахмала?

Многим людям очень повезло с Clearjel, который вы должны использовать для консервирования начинок для пирогов.

Рецепты начинки для яблочного пирога, отличного от пирога

С этим рецептом можно сделать так много замечательных вещей! Вот лишь несколько:

Если вы готовите этот рецепт начинки для яблочного пирога или любой другой из наших рецептов, оставьте мне комментарий и поделитесь своим мнением!

Подготовка: 20 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 30 минут

Начинка для яблочного пирога — это идеальный рецепт для осеннего приготовления всех яблок, полученных в результате сбора яблок! Из него получаются отличные яблочные пироги, но их можно использовать в десятках рецептов.

  • 2 стакана яблочного сока
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 6 средних яблок 6 стаканов ломтиков
  • В большой кастрюле на слабом или среднем огне смешайте яблочный сок, сахар, кукурузный крахмал, корицу и мускатный орех. Постоянно перемешивайте, давая смеси загустеть, примерно 3-4 минуты.

  • Добавьте яблоки. Готовьте еще 2–3 минуты или пока яблоки не станут мягкими.Снять с огня.

  • Используйте сразу в тесте для пирога (см. Наши инструкции в сообщении) или храните в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

Курс: десерт

Кухня: американская

вы сделали это

Начинка для яблочного пирога

Начинка для яблочного пирога с корицей Zero Point

На 6 порций (1/2 стакана)

ЗЕЛЕНЫЙ: НОЛЬ SmartPoints за порцию

СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: НУЛЬ SmartPoints на порцию

Что я могу приготовить с этой начинкой для яблочного пирога с корицей?

Яблочный пирог Wontons

Яблочный чипс Easy Low Point

Обороты карамельного яблока

Облегченная корка крекера Грэма

Какие яблоки мне следует использовать для приготовления начинки для яблочного пирога с корицей?

Для этого рецепта мне нравятся яблоки Гренни Смит.Яблоки Granny Smith остаются красивыми и твердыми во время приготовления. Эти яблоки твердые и сохранят форму, даже если полностью станут мягкими. Однако вы также можете использовать яблоки Honeycrisp или Braeburn, которые одинаково хороши для приготовления.

Как приготовить начинку для яблочного пирога с корицей Zero Point ?

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками на небольшие кусочки.

Затем поместите очищенные от кожуры, нарезанные кубиками яблоки в большую миску и полейте лимонным соком.

Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, заменитель сахара, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех в кастрюлю среднего размера.

Перемешать, затем довести до кипения на среднем огне. Часто помешивая.

Как только он закипит, дайте ему покипеть полных две минуты. (на этом этапе соус становится густым)

Накрыть крышкой и тушить. Часто помешивайте, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Используйте сразу для любого из этих рецептов:

Яблочный пирог Wontons

Яблочный чипс Easy Low Point

Хранить остатки в герметичном контейнере или банке в холодильнике в течение 5-7 дней.

Заморозить на срок до 6 месяцев.

На 6 порций (1/2 стакана)

Состав :
  • 2 стакана яблок или 3 средних яблока
  • 2 ч.л. свежего лимонного сока
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана гранулированного заменителя белого или коричневого сахара с нулевой точкой (я использую подсластитель Lakanto Golden Monkfruit)
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 столовой ложки молотой корицы
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха

Направление:
  1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками на мелкие кусочки.
  2. Затем поместите очищенные от кожуры, нарезанные кубиками яблоки в большую миску и полейте лимонным соком.
  3. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, заменитель сахара, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех в кастрюлю среднего размера или в голландскую духовку на 5 литров.
  4. Перемешать, затем довести до кипения на среднем огне. Часто помешивайте.
  5. Как только он закипит, дайте ему покипеть полных две минуты. (это загустит соус)
  6. Накрыть крышкой и тушить. Часто помешивайте, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.
  7. Используйте сразу по рецепту или храните в герметичном контейнере или банке в холодильнике в течение 5-7 дней или в морозильной камере на срок до 6 месяцев.
  8. Это делает идеальную начинку для: блинов, овсянки, вафель, тостов или используйте начинку для приготовления любого из этих рецептов: яблочный пирог вонтон или яблочный хрустящий картофель Easy Low Point.

На 6 порций (1/2 стакана)

ЗЕЛЕНЫЙ: НОЛЬ SmartPoints за порцию

СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: НУЛЬ SmartPoints на порцию

Примечания:

  • Чтобы вычислить умные точки для рецепта, вы должны ввести ингредиенты вручную (по ингредиентам), а не по информации о питательной ценности в конструкторе рецептов ww — поскольку этот рецепт содержит элементы с нулевым баллом, приложение не осознает, что он равен нулю. точки в рецепте и будут рассчитывать его только на основе информации о питании, которая не является точной.
  • Подсластитель Lakanto Monkfruit имеет соотношение 1: 1 к настоящему сахару. Если вы используете другой заменитель сахара, вам следует использовать эквивалент настоящего сахара, рекомендованный на обратной стороне упаковки заменителя сахара.
  • Фотографии обновлены: 25.08.2021

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 2 стакана яблок или 3 яблока среднего размера
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана гранулированного заменителя белого или коричневого сахара с нулевой точкой (я использую подсластитель Lakanto Golden Monkfruit)
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 столовой ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха

Инструкции

    1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками на небольшие кусочки.
    2. Затем поместите очищенные от кожуры, нарезанные кубиками яблоки в большую миску и полейте лимонным соком.
    3. Добавьте нарезанные кубиками яблоки, воду, заменитель сахара, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех в кастрюлю среднего размера.
    4. Перемешать, затем довести до кипения на среднем огне. Часто помешивайте.
    5. Как только он закипит, дайте ему покипеть полных две минуты. (это загустит соус)
    6. Накрыть крышкой и тушить. Часто помешивайте, примерно 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.
    7. Используйте сразу по рецепту или храните в герметичном контейнере или кувшине с закрытой крышкой в ​​холодильнике в течение 5-7 дней или в морозильной камере на срок до 6 месяцев.
    8. Это делает идеальную начинку для: блинов, овсянки, вафель, тостов или используйте начинку для приготовления любого из этих рецептов: яблочный пирог Wontons или Easy Low Point Apple Crisp!


    На 6 порций (1/2 стакана)

    ЗЕЛЕНЫЙ: НУЛЬ SmartPoints на порцию

    СИНИЙ / ФИОЛЕТОВЫЙ: НУЛЬ SmartPoints на порцию

Банкноты

    • Чтобы вычислить умные точки для рецепта, вы должны вводить ингредиенты вручную (по ингредиентам), а не по информации о питательности в конструкторе рецептов ww — поскольку этот рецепт содержит элементы с нулевым баллом, которые приложение не осознает, продукты с нулевым баллом в рецепте и будут рассчитывать его только на основе информации о питании, которая не является точной.
    • Золотой подсластитель Lakanto Monkfruit (заменитель сахара), который используется в этом рецепте, дает ноль баллов. Имейте в виду, что количество баллов может варьироваться в зависимости от марки заменителя сахара, которую вы решите использовать.
    • Подсластитель Lakanto Monkfruit имеет соотношение 1: 1 к настоящему сахару. Если вы используете другой заменитель сахара, вам следует использовать эквивалент настоящего сахара, рекомендованный на обратной стороне упаковки заменителя сахара.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 61 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 51 мг Углеводы: 17 г Чистые углеводы: 15 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 0 г

Количество баллов и информация о пищевой ценности оцениваются и рассчитываются на основе марки ингредиентов, которые я использовал для рецепта с помощью приложения WW, и могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов.

Домашняя начинка для яблочного пирога — CakeWhiz

Узнайте, как быстро и легко приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога с нуля на плите. Сделано из простых ингредиентов и готово всего за 30 минут.

Это рецепт начинки для яблочного пирога «ДОМАШНЯЯ бабушка», и я даже использовала его в этом яблочном пироге. Эта начинка также очень хорошо ЗАМОРАЖИВАЕТСЯ, а это значит, что вы можете хранить любые ЛЕСТНИЦЫ и наслаждаться ими, когда захотите!

Консервированная начинка для яблочного пирога / Консервированная начинка для яблочного пирога

Это было то, что моя бабушка любила делать с этим рецептом.

  1. Стерилизуйте банки и крышки для консервных банок в кипящей воде.
  2. Вылейте приготовленную начинку в эти банки, оставив сверху полдюйма.
  3. Осторожно удалите пузырьки воздуха, осторожно постучав по банке.
  4. Закрутите крышки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Как приготовить начинку для яблочного пирога на плите? Как приготовить начинку для пирога?

Процесс очень ПРОСТОЙ.

  1. Сначала перемешайте яблоки и лимон и отложите в сторону.
  2. Нагрейте смесь воды, кукурузного крахмала, сахара и специй в кастрюле на среднем огне.
  3. Затем добавьте эти яблоки и готовьте примерно 15 минут, пока они не загустеют.

Домашнюю начинку для яблочного пирога можно использовать за:

  • Начинка для торта
  • Начинка для кексов
  • Обороты
  • Штрудель
  • Сапожники
  • Яблоко хрустящее
  • Печенье
  • Кексы дамп
  • Топпинг для мороженого

Начинка для яблочного пирога в морозильной камере. Можно ли заморозить домашнюю начинку для яблочного пирога? Как заморозить начинку для яблочного пирога?

Заморозить большую партию начинки — отличная идея! Да, вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев.Когда начинка полностью остынет, перелейте смесь в пакеты Ziploc для заморозки и заморозьте. Когда вы будете готовы использовать его, просто поместите сумку для морозильной камеры на столешницу и дайте ей естественным образом остыть до комнатной температуры ИЛИ вы можете оставить сумку в холодильнике на ночь.

Лучшая начинка для яблочного пирога

Из всех вариантов, которые я пробовал, я считаю, что это лучший. Это быстро, легко, требует простых ингредиентов, может быть консервировано или заморожено и имеет идеальный пряный вкус.

Как загустить начинку для яблочного пирога? Как сделать яблочную начинку густой?

Мне нравится использовать кукурузный крахмал для загущения начинки, но у людей есть свои предпочтения. Я видел рецепты с тапиокой, мукой, желатином, растворимым ClearJel и даже с усилителем начинки для пирогов. Кукурузный крахмал легко найти в наших домах и в магазинах.

Как подсластить начинку для яблочного пирога?

Мне нравится готовить это из коричневого сахара и сахарного песка вместе. Однако вы можете подсластить его медом, кленовым сиропом, кукурузным сиропом или искусственными подсластителями.

Какие яблоки использовать для начинки яблочного пирога?

Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, так как их текстура и вкус великолепны в десертах, но вы можете использовать любые яблоки, которые вам нравятся.

Как приготовить домашний яблочный пирог?

  1. Выровняйте форму для пирога с корочкой.
  2. Залейте ею домашнюю начинку для пирога.
  3. Покройте верх еще одним слоем или корочкой для пирога.
  4. Выпекать до полной готовности корочки и наслаждаться.

СОВЕТЫ по приготовлению начинки для яблочного пирога на плите:

  • НЕ пропускайте кукурузный крахмал, потому что начинка для яблочного пирога без кукурузного крахмала очень тонкая и не имеет нужной консистенции.
  • Чтобы яблоки не стали коричневыми, смешайте лимонный сок и яблоки и оставьте на 10 минут.
  • ОТРЕГУЛИРУЙТЕ количество специй в соответствии с вашими предпочтениями.
  • НЕ заменяйте сахарный песок коричневым сахаром и наоборот. Оба сахара необходимы для идеальной сладости.
  • НЕ пережарьте яблоки, иначе они станут мягкими и мягкими.
  • Вы можете ЗАМЕНИТЬ яблоки грушами и приготовить начинку из грушевого пирога.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Другие рецепты из яблок

Другие рецепты начинки для пирогов

Начинка для домашнего яблочного пирога

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Узнайте, как быстро и легко приготовить домашнюю начинку для яблочного пирога с нуля на плите. Сделано из простых ингредиентов и готово всего за 30 минут.

Выход: 4 чашки

  • 6 стаканов Яблок с оболочкой, кожурой и крупными ломтиками
  • 2 стакана воды
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 3 / 4 чайных ложки порошка корицы
  • 1/4 чайной ложки порошка мускатного ореха, опционально
  • 1/8 чайной ложки порошка душистого перца, опционально
  • В глубокой миске смешайте яблоки и лимонный сок и отложите в сторону.Это не дает им стать коричневыми.
  • В кастрюлю добавить воду, кукурузный крахмал, коричневый сахар, сахарный песок, корицу, мускатный орех, душистый перец.
  • Варить на среднем огне и довести до кипения, постоянно перемешивая (иначе получатся комочки).

  • Добавьте яблоки и снова доведите до кипения.

  • Уменьшите огонь и дайте покипеть около 15 минут. Яблоки должны быть мягкими, но не «кашеобразными».

  • Выключите огонь и дайте начинке полностью остыть.По мере остывания он загустеет.

  • Разлейте эту смесь по банкам с закрытыми крышками и поставьте в холодильник на 1 неделю.

  • Если вы замораживаете эту начинку, перелейте ее в пакеты для заморозки, как только она полностью остынет. Хорошо закройте и заморозьте до 3 месяцев. Наслаждаться!

Калорийность: 316 ккал, углеводы: 81 г, натрий: 161 мг, калий: 203 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 68 г, витамин A: 85 МЕ, витамин C: 8,7 мг, кальций: 42 мг, железо: 0,4 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 316

Автор: CakeWhiz

До следующего раза, тата мои любимые!

Последние рецепты на почту

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

Консервирование с начинкой для яблочного пирога в домашних условиях означает, что вы в нескольких минутах ходьбы от пирога в духовке.Яблоки уже очищены, нарезаны, заправлены и загустели. Это позволяет вам просто вылить готовую начинку для яблочного пирога в вашу любимую корочку и выпекать. В следующий раз, когда вам понадобится что-нибудь быстрое для обеда, вы все равно можете принести домашний яблочный пирог.

В Вермонте прекрасный осенний день, и я провел день в вашем собственном саду, где мои дети собирали яблоки для консервирования начинки для яблочного пирога. Обычно у нас много домашних яблок, но наши деревья взяли отпуск в этом году, что стало прекрасным поводом полюбоваться пейзажем одной из самых красивых осенних достопримечательностей Вермонта.

Пока мы проверяем, я оглядываюсь и вижу, что не единственный, кому пришла в голову такая же идея. В саду продавали консервированную начинку для яблочного пирога.

Я знаю, что консервирование начинки для яблочного пирога требует больших усилий, но 13 долларов за банку — это довольно много для одного пирога. Если подумать, то яблочный пирог в продуктовом магазине или на фермерском рынке стоит около 20 долларов. В конце концов, консервирование в моих банках действительно сэкономило немало денег, если предположить, что мой труд будет бесплатным. На каждую квартовую банку ушло около 3 фунтов яблок (по 1 доллару за фунт) плюс крошечный кусочек сахара и специй, и мне заплатили за мой труд по консервированию из сбережений.Хорошо, что я люблю консервировать, поэтому мне платят за то, что я люблю!

В то время как многие люди сетуют на то, что консервирование — это «много работы», на самом деле это просто приготовление еды, чтобы потом упростить домашнюю еду. Вместо того, чтобы чистить яблоки для пирога, который час назад нужно было поставить в духовку, вы уже проделали всю работу и приложили все усилия, чтобы приготовить домашние вкусности, когда они вам понадобятся.

Лично я считаю, что легче очистить бушель яблок сразу, когда у меня есть время, чем пытаться расчистить место на прилавке в напряженный будний вечер.Так я попадаю в канавку, и это всего лишь один беспорядок, который нужно убрать. Тем не менее, мне потребовалось всего около 20-30 минут, чтобы очистить, удалить сердцевину и нарезать 12 чашек яблок, которые мне понадобились для этой партии начинки для яблочного пирога.

Следующим шагом после очистки и измельчения является бланширование яблок. Кажется немного странным заранее готовить яблоки, которые собираются консервировать, а затем запекать в пирог, но терпите меня. Это быстрое бланширование за одну минуту, которое в основном служит для предварительного нагрева яблок и удаления воздуха внутри фруктов.

Когда вы упаковываете сырье для консервирования, фрукт всегда плавает, потому что он содержит удивительное количество воздуха в тканях. Бросьте нарезанные яблоки в кипящую воду, и вы поймете, что я имею в виду. Вода перестанет кипеть, когда в нее войдут прохладные яблоки, но сами яблоки будут пузыриться.

Весь этот воздух занимал бы место в ваших консервных банках, но теперь вместо этого у вас будет дополнительный яблочный вкус.

Выдувание пузырьков воздуха из яблок во время бланширования для начинки для яблочного пирога в домашних условиях.

После бланширования ломтики яблока теряют значительную часть своего общего объема. Начав с 12 чашек нарезанных яблок, бланшированных двумя партиями по 6 чашек в каждой, я думаю, что в итоге у меня получилось примерно 9 чашек бланшированных ломтиков яблока. Они были лишь на 2/3 высоты чаши, которую заполняли ранее, хотя прекрасно сохранили свою форму и цвет.

После того, как яблоки вынуты из кипящей воды, они должны оставаться теплыми.Я поместил их в миску с толстыми стенками и накрыл кухонной тарелкой, пока готовил остальную начинку.

Ломтики яблока после бланширования. Пока гелевая начинка для яблочного пирога готовится на плите, им нужно оставаться в тепле.

Яблоки нельзя помещать в консервные банки в одиночку, но их консервирование в воде или сиропе без нужды лишит их вкуса. Они консервированы в предварительно загустевшем геле с сахаром, специями и прозрачным желе. Вы можете использовать муку для загущения обычной начинки для пирогов, но не для консервированной начинки.Прозрачный гель — это особый тип кукурузного крахмала, который растекается в горячем виде, но прекрасно схватывается после охлаждения.

Прозрачный гель можно нагревать и охлаждать несколько раз, а это значит, что его можно разливать в консервные банки, а затем испечь красивый домашний яблочный пирог. Существует два типа прозрачного геля, поэтому убедитесь, что у вас есть прозрачный гель для консервирования начинки для яблочного пирога.

Наполняющая жидкость состоит из прозрачного желе, сахара, специй, яблочного сока, лимонного сока и воды. Все эти ингредиенты (кроме лимонного сока) добавляются в кастрюлю и варится на медленном огне, пока она не загустеет.Затем добавляется лимонный сок, и смесь снова доводится до кипения еще на 1 минуту. После этого горячие бланшированные яблоки снова смешиваются с жидкостью для начинки для пирогов.

Работая быстро, упакуйте начинку для яблочного пирога в консервные банки (пинты или кварты), оставив 1 дюйм свободного пространства. На этом этапе важно удалить пузырьки воздуха перед установкой крышки для консервирования, состоящей из двух частей.

При консервировании начинки для яблочного пирога обязательно оставляйте один дюйм свободного пространства, чтобы не допустить переполнения банки в консервной машине.

После заполнения банок и закрывания крышек начинку для яблочного пирога консервируют в консервном банке с водяной баней в течение 25 минут. Затем выключите плиту и дайте банкам постоять еще 5 минут. Эти дополнительные 5 минут действительно важны!

Знаю, это кажется глупым, но если банки все еще кипятят, когда их сняли, начинка для яблочного пирога очень высока.

Что такое сифонирование? Это потеря жидкости при консервировании, и в данном случае потеря горячей желированной жидкости для начинки пирога.Быстрое изменение температуры, когда горячие банки соприкасаются с воздухом, может привести к тому, что горячая начинка пирога выскочит из верхней части, и это приведет к огромному горячему липкому беспорядку. Банки, скорее всего, все еще будут запечатаны, и если они это сделают, их можно будет хранить при комнатной температуре.

Просто подождите, пока они полностью остынут, проверьте герметичность и удалите липкую начинку с пирога снаружи.

Во время консервирования у меня никогда не было сифона, кроме начинки для яблочного пирога. Даже с другими консервированными начинками для пирогов, такими как моя домашняя начинка для персикового пирога, никогда не бывает проблем.Посмотрите статьи о сифонировании во время консервирования, и там почти всегда упоминается начинка для яблочного пирога. Это печально известно этой проблемой.

Чтобы предотвратить сифонирование, действительно постарайтесь удалить пузырьки воздуха из емкости и убедитесь, что у вас остается достаточно свободного пространства в 1 дюйм. Затем, когда время консервирования истечет, дайте банкам постоять не менее 5 минут (может быть, 10, чтобы быть в безопасности), прежде чем вынимать их из автоклава с водяной баней.

Банка с начинкой для яблочного пирога из домашних консервов, которая просочилась через сифон или вылилась при извлечении из консервного завода.Банка все еще закрыта, поэтому ее можно безопасно очистить и хранить при комнатной температуре. Это грязно, но это не испортило эту банку.

Если вы будете особенно осторожны, откачивание сифона не должно стать проблемой при консервировании начинки для яблочного пирога. Когда ваши банки охладятся до комнатной температуры и вы проверите герметичность, они будут готовы к хранению при комнатной температуре. Требуется примерно одна кварта плюс одна пинта консервированной начинки для яблочного пирога, чтобы заполнить яблочный пирог стандартного размера, или две полных литра для пирога с горкой или глубокого блюда.

Для небольших партий вы также можете поставить пол-литровые банки, и они прекрасно подходят для оборота яблок или в качестве начинки для блинов. Мне нравится использовать его как часть своего песочного печенья с яблочным пирогом.

Примечание по выбору яблок для начинки пирога… яблоко должно быть твердым, не ломающимся во время приготовления. Любое яблоко, которое «подходит для яблочного пюре», не так хорошо, как яблочный пирог. Мое любимое яблоко для пирогов — Honeycrisp, и я использую его здесь. В них много кислоты, которая уравновешивает сладость, и они очень хорошо держатся во время приготовления.

Дополнительные идеи можно найти в этом списке лучших яблок для яблочного пирога.

Этот рецепт начинки для яблочного пирога из домашних консервов взят из книги The Ball Complete Book of Home Preserving , которая является моим основным источником рецептов безопасного консервирования. Я уменьшил количество корицы с 1 1/2 чайной ложки на партию до 1/2 чайной ложки, потому что мне нравится менее тяжелый пирог с корицей, но не стесняйтесь использовать полное количество, если вы большой поклонник корицы.

Если у вас серьезный рекордный урожай яблок, я написал другую статью, в которой рассказывается о более чем 30 способах сохранения яблок, как исторических, так и современных.Этот рецепт консервирования начинки для яблочного пирога — всего лишь один вкусный вариант, но есть и другие способы положить яблоки!

Урожайность: 7 пинт (или 3 кварты и одна пинта).

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Время консервирования: 30 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Этот простой рецепт домашней начинки для яблочного пирога из консервов позволяет выложить все, что нужно для торопливого наполнения пирога.Начинка для яблочного пирога также отлично подходит для блинов, чизкейков или печенья.

Состав

  • 12 чашек яблочных ломтиков, очищенных, очищенных от сердцевины и сбрызнутых лимонным соком для предотвращения потемнения
  • 2 3/4 стакана сахара
  • 3/4 стакана ClearJel, тип готовки
  • 1/2 — 1 1/2 чайной ложки корицы, молотой
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 1/4 стакана воды
  • 2 1/2 стакана яблочного сока
  • 1/2 стакана лимонного сока, плюс еще для обработки ломтиков сырых яблок

Инструкции

  1. Приготовьте консервный автомат для водяной бани, консервные банки и крышки.
  2. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками. По ходу поливайте ломтики лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение (вам все равно понадобится полстакана лимонного сока, чтобы добавить его в начинку в конце, даже если здесь используется немного).
  3. Две порции по 6 чашек в каждой бланшируйте ломтики яблока в небольшом количестве (примерно 1 литр) кипятка в течение 1 минуты. Процедите ломтики яблок и держите их накрытыми и теплыми, пока будете готовить начинку.
  4. Смешайте все остальные ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ ЛИМОННОГО СОКА, в большой кастрюле.Доведите до кипения, а затем добавьте лимонный сок. Вернитесь к кипению и варите 1 минуту.
  5. Добавьте горячие бланшированные ломтики яблока и перемешайте, чтобы они смешались.
  6. Заполните банки для консервирования (кварты или пинты), оставив 1 полный дюйм свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы удалить пузырьки воздуха и отрегулируйте свободное пространство перед укупоркой крышками для консервирования, состоящими из 2 частей.
  7. Отрегулируйте крышки от руки и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять 5–10 минут, прежде чем снимать их.
  8. Дайте банкам остыть до комнатной температуры перед проверкой герметичности. Храните открытые банки в холодильнике и используйте в течение 2 недель. Запечатанные банки могут храниться в кладовой до 18 месяцев (возможно, дольше).

Банкноты

Рецепт дает 7 пинт (или 3 литра и одну пинту).

Рецепты консервирования яблок

Ищете еще вкусные рецепты консервирования? Этой осенью есть столько способов поджарить яблоки…

Связанные

Классический рецепт яблочного пирога | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

4 фунта смешанных яблок (например, Гренни Смит, Гала и Макинтош)

2/3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки свежего лимонного сока

6 столовых ложек несоленого сливочного масла

2 столовые ложки универсальной муки плюс еще для присыпки

1 чайная ложка молотой корицы или приправы для яблочного пирога

1/4 чайной ложки соли

2 диска для пирога, рецепт следующий

1 большое взбитое яйцо

Крупный сахар, для посыпки (по желанию)

Основное тесто для пирога:

2 1/2 стакана универсальной муки

4 столовые ложки холодного овощного жира

2 чайные ложки сахара

1 чайная ложка яблочного уксуса

1/2 чайной ложки соли

12 столовых ложек (1 1/2 стика) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Яблочные пироги с начинкой для консервированных пирогов

Поделиться — это забота!

Эти простые яблочные пироги с начинкой для консервированного пирога легкие, вкусные и идеально подходят для осени.Индивидуальные карманы восхитительного яблочного пирога!

Эти восхитительные яблочные пироги для рук идеально подходят для быстрого угощения, завтрака в дороге и многого другого!

Попробуйте этот простой рецепт яблочных пирогов, держу пари, вы никогда не захотите приготовить их по-другому! Они такие же, как те, что продаются в McDonalds… только дешевле и их легче приготовить из ингредиентов, которые вы можете назвать.

Пирожки вкусные и веселые. По сути, это просто маленькие пирожки, которыми можно поделиться.Если вам нравится сладкая шелушащаяся корочка пирога, вам обязательно захочется попробовать эти ручные пироги.

Иногда я сравниваю их с Pop Tarts … Яблочные пироги с начинкой для пирогов и окружены слоистой корочкой. Вы также можете попробовать эту вишневую версию!

Яблоки такие универсальные! Я использую их в таких вещах, как клюквенно-яблочный салат, легкая и вкусная яблочная пицца, запеченная яблочная овсянка, вкусное домашнее яблочное мороженое и многое другое!

Вот что вам понадобится для приготовления яблочных пирогов с консервированной начинкой для пирогов:

Мне нравится использовать консервированную начинку для пирогов, потому что это очень просто.Если вам нравится делать начинку для пирога, вы тоже можете это сделать. Приготовить начинку для пирога несложно, но на это нужно время!

Вы всегда можете использовать любой вкус! Я делюсь своей версией яблочного пирога, но вы можете использовать вишню, персик, чернику или что угодно!

В этом рецепте также используются сахар, корица, консервированное печенье и масло! Сделать яблочные пироги для рук действительно просто с этими быстрыми и готовыми ингредиентами.

Как приготовить домашние яблочные пироги… легкий способ!

Первое, что нам нужно сделать, это разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Подготовьте противни для печенья, сбрызнув их антипригарным спреем или застелив пергаментом.

В маленькой миске смешайте сахар и корицу для посыпки! Теперь можно приступить к пирогам!

Откройте печенье, вам понадобится 8 кусков теста, затем расплющите их в круглые круги диаметром около 5 дюймов и поместите на подготовленные противни.

Положите 2 столовые ложки начинки для пирога на одну сторону кругов из теста. Помните, нам нужно место, чтобы сложить тесто, чтобы получился пирог полукруглой формы!

После того, как вы сложите их, прижмите края, чтобы запечатать, используйте вилку или пальцы, и то, и другое подойдет.Теперь используйте топленое масло, чтобы почистить ботву, чтобы она стала хрустящей.

Посыпать сахарной смесью, и тогда пироги готовы для духовки.

Выпекайте пироги около 20 минут или пока они не станут очень золотисто-коричневыми. Пузырьки по краям — это нормально и нормально. Пироги нужно подавать теплыми! Вы можете легко разогреть их в тостере или микроволновой печи в течение нескольких секунд, если каким-то образом у вас остались остатки!

Ищете еще вкуснейшие рецепты яблок на осень?

Осень

— отличное время, чтобы выйти и купить свежих яблок на местном фермерском рынке или ферме! Вот еще несколько отличных рецептов яблок, которые, я думаю, вам понравятся.

Яблочные чипсы, приготовленные в мультиварке, невероятно просты и приятны, добавьте немного мороженого в качестве идеального десерта! Еще один фаворит в нашем доме — Apple Fritter Waffles, они очень легкие и такие вкусные. Яблочное мороженое — это восхитительное сладкое лакомство, которое можно легко приготовить на скорую руку.

Мы также любим время от времени готовить обычные яблочные оладьи! Если вы не хотите иметь дело с суетой, связанной с выпечкой, попробуйте любой из этих десертов без выпечки, чтобы получить сладкое лакомство, которое не требует ни готовки, ни запекания.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 1 банка охлажденного печенья
  • 1 чашка яблочного пирога с начинкой
  • 4 чайные ложки растопленного сливочного масла

Инструкции

  1. Первое, что нам нужно сделать, это разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Подготовьте противни для печенья, сбрызнув их антипригарным спреем или застелив пергаментом.
  2. В маленькой миске смешайте сахар и корицу для посыпки! Теперь можно приступить к пирогам!
  3. Откройте печенье, вам понадобится 8 кусков теста, затем расплющите их в круглые круги размером около 5 дюймов и поместите на подготовленные противни.
  4. Положите 2 столовые ложки начинки для пирога на одну сторону кругов из теста. Помните, нам нужно место, чтобы сложить тесто, чтобы получился пирог полукруглой формы!
  5. После того, как вы сложите их, прижмите края, чтобы запечатать, используйте вилку или пальцы, и то, и другое подойдет.Теперь используйте топленое масло, чтобы почистить ботву, чтобы она стала хрустящей.
  6. Посыпьте сахарной смесью, и тогда пироги готовы для духовки.
  7. Выпекайте пироги примерно 20 минут или пока они не станут очень золотисто-коричневыми. Пузырьки по краям — это нормально и нормально. Пироги нужно подавать теплыми! Вы можете легко разогреть их в тостере или микроволновой печи в течение нескольких секунд, если каким-то образом у вас остались остатки!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 73 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 70 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Я не специалист в области медицины. Эти расчеты предоставляются в качестве любезности.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Начинка для яблочного пирога

Качество: Используйте твердые хрустящие яблоки.Стэйман, Голден Вкусный, Римский и другие сорта аналогичного качества подходят. Если яблокам не хватает терпкости, используйте дополнительный 1/4 стакана лимонного сока на каждые 6 литров ломтиков.

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать. Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Урожайность: 1 кварта или 7 кварт

Порядок действий: Рекомендуемые количества см. В таблице 1. Вымойте, очистите яблоки и удалите сердцевину.Подготовить ломтики шириной 1/2 дюйма и поместите в воду, содержащую аскорбиновая кислота для предотвращения потемнения.

Для свежих фруктов поместите 6 чашек за один раз в 1 галлон. кипятка. Варите каждую партию через 1 минуту после вода снова закипает. Слейте воду, но оставьте нагретые фрукты в закрытой миске или кастрюле. Смешайте сахар, Clear Jel® и корицу в большом чайнике с водой и яблоком. сок. При желании можно использовать пищевой краситель и мускатный орех. добавлен. Перемешайте и готовьте на среднем огне, пока смесь загустевает и начинает пузыриться.Добавить лимон сок и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Сложить немедленно высушить дольки яблока и заполнить банки смесь без промедления, оставляя 1 дюйм свободного пространства. Отрегулируйте крышки и немедленно обработайте в соответствии с рекомендации в таблице 2.

Таблица 1. Apple Начинка для пирогов .
Количество ингредиентов, необходимое для
1 кварт 7 квартов
Бланшированные, нарезанные свежие яблоки 3-1 / 2 стакана 6 квартов
Сахарный песок 3/4 стакана + 2 столовые ложки 5-1 / 2 чашки
Clear Jel® 1/4 стакана 1-1 / 2 стакана
Корица 1/2 чайной ложки 1 столовая ложка
Холодная вода 1/2 стакана 2-1 / 2 стакана
Яблочный сок 3/4 стакана 5 чашек
Лимонный сок в бутылках 2 столовые ложки 3/4 стакана
Мускатный орех (по желанию) 1/8 чайной ложки 1 чайная ложка
Желтый пищевой краситель (по желанию) 1 капля 7 капель
Таблица 2.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2021 © Все права защищены.