Начинка для пирожков шоколадная: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Пирожки с шоколадной начинкой | Декупаж Ажиотаж

Существует много рецептов шоколадных рогаликов, булочек, кексов. По этому рецепту вы испечете пирожки с шоколадом, вернее, с шоколадной конфетой. Такие мини-пирожки с шоколадом хороши просто к домашнему чаю или для приема гостей. Для начинки можете использовать разные конфеты.

Мини-пирожки с шоколадом предлагаем приготовить из дрожжевого теста на кефире.

Для теста:
– мука – 4 стакана
– сахар – 3 ст. ложки
– соль – ½ ч. ложки
– дрожжи сухие – 1 ст. ложка с горкой
(или 25 г свежих)
– молоко – 50 мл
– кефир – 200 мл
– масло сливочное – 75 г
– яйца – 2 шт.

Для начинки:
– шоколадные конфеты

Для смазывания и посыпки:
– желтки яиц – 2 шт.
– молоко – 2 ст. ложки
– сахар

Готовим мини-пирожки с шоколадом

1. Сливочное масло растопите до жидкой консистенции, если получилось слишком горячим, охладите до теплого.

2.

В теплом молоке растворите дрожжи.

3. Кефир смешайте с сахаром, солью, яйцами, растопленным маслом и добавьте дрожжевую молочную смесь.

4. В полученную жидкую массу вводите порциями просеянную муку и замешивайте тесто. В результате оно должно получиться мягким, гладким и эластичным и не липнуть к рукам.

5. Смажьте кастрюлю или миску растительным маслом, положите в нее ком теста, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа. За это время тесто должно подняться почти в 3 раза.

6. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, и разделите на равномерные комочки.

7. Из каждого комочка раскатайте лепешку, положите на середину конфету и плотно защипните.

8. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него мини-пирожки и поставьте в теплое место на расстойку примерно на 20-30 минут.

9. Смешайте желтки с молоком и смажьте верх пирожков. Затем притрусите сахаром.

10. Выпекайте мини-пирожки c шоколадом в разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, пока не зарумянятся.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Почему-то дрожжевые пирожки с шоколадной начинкой у нас не очень популярны, а это очень странно! Ведь шоколад любят все и плюшками баловаться тоже все любят.

Сегодня я поделюсь рецептом пирожков-розочек с вишней и шоколадным кремом, потому что шоколад с вишней – идеальная пара!

• Общее время готовки – 1 час 40 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 315 ккал
• Количество порций – 8 порций

Как приготовить пирожки-розочки с вишней и шоколадным кремом

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 4 чаш.(250 мл)
• Дрожжи – 10 г (сухие)
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Коньяк – 50 мл
• Масло сливочное – 200 г
• Молоко – 0.75 чаш.(250 мл)
• Лимон – 1 шт.
• Шоколад горький – 150 г
• Какао-порошок – 0.5 ст.л.
• Сахарная пудра – 4 ст.л.
• Вишня – 200 г
• Сахар – 100 г

Приготовление:

В миску кладем сухие дрожжи, сахар и муку, перемешиваем. Добавляем 2 куриных яйца, подогретое молоко и цедру, снятую с одного лимона. Перемешиваем до однородности (это можно сделать с помощью миксера). 100 г сливочного масла комнатной температуры добавляем в тесто небольшими частями, не прекращая замес. Всего месим тесто 10 минут.

Выкладываем готовое (мягкое и очень эластичное тесто) в смазанную маслом миску или полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на несколько часов (а лучше на всю ночь). Подошедшее тесто делим на 2 равные части.

В стеклянную миску выкладываем оставшиеся 100 г сливочного масла и поломанный кусочками шоколад, отправляем плавиться на водяную баню или в микроволновую печь. Слегка охлаждаем.

В шоколадно-масляную смесь добавляем 1 яйцо, какао-порошок, сахарную пудру и коньяк. Тщательно вымешиваем до получения гладкой, блестящей массы.

Каждую часть теста раскатываем в виде прямоугольника толщиной 0,5 см.

Смазываем тесто половиной шоколадного крема и посыпаем половиной количества вишни. Если вишня используется замороженная, то размораживать ее не надо. Ну и, разумеется, вишня должна быть без косточек.

Разогреваем духовку до 175 градусов. Заворачиваем тесто плотным рулетом и нарезаем поперек острым ножом приблизительно на 10 кусочков.

Ту же манипуляцию повторяем со второй частью теста, крема и вишни. Все подготовленные пирожки-розочки выкладываем на противень (или широкую форму для выпечки) столбиками на небольшом расстоянии друг от друга. Даем подняться 20-30 минут, смазываем взбитым яйцом и выпекаем в течение 35-40 минут. Подаем теплыми.

Сегодня хочу выложить видеорецепт очень вкусного пирога с шоколадным кремом. В его основе пористое и нежное песочное тесто. А начинка – это заварной крем с добавлением шоколада. Для меня по консистенции и вкусу начинка напоминает Нутеллу. Такой шоколадный пирог не стыдно подать на праздничный стол и приготовить для семейного чаепития.

Ингредиенты для «Пирог с шоколадной начинкой»:

Для песочной основы

Для шоколадного крема

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирог с шоколадной начинкой»:

Делаем тесто:
1. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, сахарную пудру, охлажденное сливочное масло и яйца.
2. Долго не вымешивайте. Уберите комок теста в холодильник, на то время пока вы заняты начинкой.

Делаем начинку:
1. Молоко нагрейте до горячего, но не кипящего состояния.
2. К яйцам добавьте сахар, перемешайте.
3. Затем просейте к ним муку. Вмешайте ее венчиком, чтобы получилась однородная гладкая масса.
4. Влейте в яично-мучную смесь 2 половника молока, перемешайте. Это делается, чтобы белки не свернулись.

5. Добавьте то что получилось назад к молоку. Перемешайте.
6. Варите на небольшом огне ПОСТОЯННО помешивая до загустения.
7. Выключите конфорку, введите шоколад.
8. Дайте крему остыть. При необходимости протрите через сито. Если получилось много комочков.

Собираем пирог:
1. Подготовим форму. У меня диаметр 22 см. Смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки удалите.
2. Отделите от теста 2/3. Раскатайте между листами пергамента.
3. Перенесите полученный пласт в форму. Сформируйте руками аккуратную основу с ровными краями одинаковой высоты
4. Положите начинку.
5. Украсьте верхушку остатками теста. Можно проявить креатив и украсить на свое усмотрение.

6. Выпекайте при 180° в течение 30-40 минут. До золотистого цвета.

Пирожки с яблочно-шоколадной начинкой — Очвкусно

Ох, друзья, тут вокруг всё яблоки да яблоки!
Что делать с ними?

Я наготовила их этого богатства начинку под необыкновенные румяные пирожки. Количество составляющих по начинке брала на глаз, так что класть каждого ингредиента можно и нужно по своему личному вкусу. Главное, чтоб начинка не получилась жидкой — она должна быть плотненькой, чтоб прочно укладывалась в пирожки.

Также в этот раз меня порадовало тесто — в уже готовых пирожках оно вышло тоненьким, при этом пузырчатым, с приятным таким нейтральным вкусом. Это к тому, что использовать его можно превосходно и в солёных пирожках. Пропорции теста пишу сейчас навскидку, более точно укажу чуть позже — намереваюсь приготовить с таким же тестом чебуреки с соевым «мясом».

Начинка

• яблоки
• сироп топинамбура, агаве или кокосовый сахар
• мак по вкусу
• вода
• оливковое масло
• какао-порошок по вкусу
• корица

Тесто

• 1/3-1/4 ст. пива или чайного гриба/комбучи
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 1-2 ст. л. уксуса
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. соли
• вода, мука — столько, чтобы по консистенции тесто было чуть плотнее, чем на вареники, но при этом не теряло свою эластичность

• мука для припыления теста и рук
• оливковое масло для обжаривания

Приготовленное тесто уложить в целлофановый пакет, оставить на ночь в холодильнике.

Для начинки из яблок вырезать семенную коробку, нарезать яблоки мелкими кусочками, слегка потушить на оливковом масле с добавлением мака, корицы, какао и, по необходимости, воды. Готовые яблоки снять с огня, дать остыть, добавить сироп, хорошенько перемешать. Дать начинке полностью остыть.

Тесто разделить на кусочки — каждый размером с небольшую сливу. Обвалять в муке, раскатать скалкой. В середину каждой лепёшечки положить начинку, прочно слепить концы теста, сформировать пирожок.

Пирожки обжарить со всех сторон в разогретом оливковом масле. Дать готовым пирожкам немного остыть.

Бон апети!

Кстати, я уже делилась рецептом жареных пирожков с яблоками — в том случае начинка была чуть проще, яблоки шли в начинку сырыми, без корицы и какао, вариант теста аскетичнее.
Однако получилось тоже очень вкусно — этот рецепт здорово выручит, если пирожков с яблоками прям хочется, но нет времени на ночное вылёживание теста и отдельную готовку яблок.

Шоколадные пирожки с бананами и шоколадом

Очень приятно проводить отдых за чаепитием в кругу семьи или с друзьями. А если такое чаепитие запланировать в шоколадном настроении, то мероприятие превратится в незабываемое торжество, по поводу и без него. Предлагаем испробовать рецепт изумительных шоколадных пирожков с бананами и шоколадом.

Шоколадные пирожки с бананами и шоколадом предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и порошка какао.

Для теста на 8-10 пирожков:
— мука – 300 г
— дрожжи сухие растворимые – 7 г (или свежих 15 г)
— порошок какао – 15 г
— молоко теплое – 130 г
— масло растительное – 2 ст. ложки
— яйцо – 1 шт.
— сахар – ½ стакана
— ванильный сахар – 1 пакетик
— соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
— черный шоколад – 100 г
— банан – 1 шт.
— масло арахисовое – около 100 г

Дополнительно:
— масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

Для глазури:
— шоколад – 50 г
— сливки – 2 ст. ложки

Готовим шоколадные пирожки с бананами и шоколадом

1. В небольшой посуде смешайте дрожжи с 1 ч. ложкой сахара, добавив 3 ст. ложки тёплого молока и оставьте минут на 15-20 для активации дрожжей.

2. Тем временем в большую миску просейте муку, добавьте порошок какао, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль. Разбейте яйцо, влейте оставшееся молоко и дрожжи, которые забродили. Добавьте растительное масло и замесите мягкое эластичное тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место подходить примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

4. Очистите банан и нарежьте его на тонкие кружки. Шоколад поломайте на квадратики или более мелкие кусочки.

5. Подошедшее тесто обомните, разделите на 8 кусочков (или на 10 кусочков меньшего размера). Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, уложите на нее 1-2 кусочка шоколада, несколько кружков банана и 1 ч. ложку арахисового масла. Защипните края теста, формируя овальные пирожки.

6. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки швом вверх, накройте полотенцем и поставьте в тёплом месте расстаиваться на 30 минут.

7. Затем поставьте противень с пирожками в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте примерно 20-25 минут. Затем выложите на решетку, чтобы полностью остыли.

8. На водяной бане растопите шоколад с добавлением сливок. Когда глазурь достаточно застынет, полейте ею остывшие шоколадные пирожки с бананами и шоколадом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пирог с шоколадной начинкой: рецепт с фото

Пирог с шоколадной начинкой – это сладкая выпечка для семейного чаепития, а также для приема гостей. Готовится он на основе слоеного дрожжевого теста. Благодаря чему тесто не получается влажным внутри от начинки, хорошо пропекается.

Потребуется замесить дрожжевое тесто и приготовить шоколадную начинку. В данном рецепте получается слоеная основа для пирога, которая не требует выдержку в теплом помещении – для этого понадобится холодильник. Сливочное масло разделить на 2 части и оставить на кухонном столе на 30 мин. – для размягчения. Можно использовать сливочный маргарин или растительно-жировой спред.

Отмерить нужное количество коровьего молока – можно взять козье, миндальное, кедровое или кокосовое. Оно берется холодное или теплое – по желанию. В данном случае не принципиально использовать подогретую жидкость. Высыпать необходимое количество сухих дрожжей, оставить на 5 минут, а затем ложкой размешать. За это время они раскиснут, и масса получится однородной.

Разбить сырое куриное яйцо в смесь для теста. С помощью ложки или венчика размешать до получения однородной массы. Можно пользоваться миксером для соединения ингредиентов вплоть до шага с мукой – затем лучше размешивать руками или ложкой.

Насыпать сахарный песок, щепотку соли и размешать. Для ароматизации добавьте еще и ванильный сахар. Пшеничную муку берем высшего сорта – тесто получиться мягким и эластичным, а готовая выпечка вкусной и будет хорошо держать форму.

Тщательно перемешать все ингредиенты – получится густая масса. Выложить на разделочную доску или кухонный стол, присыпанный мукой, обсыпать и скалку. Руками размять тесто около 1 мин., поделить пополам. Раскатать две лепешки толщиной 5 мм, одна из них должна быть больше по размеру.

Каждую лепешку из теста обильно покрыть размягченным сливочным маслом – хорошо намазывается широким ножом.

Сначала лепешку скрутите в рулет, затем сделайте улитку. В итоге получается 2 заготовки из теста. Поставьте их в холодильник на верхнюю полку на 1,5 ч. Благодаря охлаждению получается слоеное дрожжевое тесто.

Тем временем приготовьте шоколадную начинку для пирога. В глубокую тарелку высыпать какао-порошок, сахарный песок, кукурузный крахмал и пшеничную муку – перемешайте. Отмерьте необходимое количество молока и разделите пополам.

Сухую смесь залейте одной частью молока, а другую нагрейте в алюминиевом ковше или толстостенной кастрюле. Поставьте молоко на средний огонь и доведите до кипения. Затем вылить приготовленную смесь тонкой струйкой. Убавить огонь и варить при постоянном перемешивании около 2 мин. Начинку остудить в тарелке – она станет гуще.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте каждую улитку в пласт толщиной 5-6 мм. Лепешку меньшего размера положите на противень – застеленный пергаментной бумагой. Если требуется, смажьте растительным маслом.

Всю шоколадную начинку выложить на середину лепешки. Аккуратно при помощи столовой ложки или ножа разровнять, не доходя до самого края, иначе не получится плотно защипать. Включите духовку и разогрейте до 200 градусов.

Положите сверху второй пласт из теста, и аккуратно подверните под нижний. На поверхности пирога сделайте дырочки вилкой или зубочисткой – для выхода воздуха. В яичный желток добавьте несколько капель воды – разболтайте. Смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Посыпьте сверху кунжутом.

Поставьте в духовку и выпекайте примерно 50 минут. Сверху должна образоваться румяная корочка. Выключить духовку и достать пирог – он немного опадет в середине из-за влажной начинки. Теплую выпечку нарежьте на небольшие кусочки и подайте к столу. Получился слоеный и слегка рассыпчатый пирог с нежной шоколадной начинкой. Приятного аппетита!

Начинка для пирожков: рецепты сладкой и несладкой пирожковой начинки

Думаете, пирожки – это вкусно, но банально? Считаете, в этом деле негде особенно развернуться? Полагаете, что освоили пару рецептов и выполнили личную задачу-минимум? Много раз ошибаетесь! Пирожки – это искусство. Можно месяц готовить пирожки – и не повториться, не впасть в однообразие, не скатиться до …. Не верите? А зря! Смотрите, вот вам  тема – начинка для пирожков: 15 сладких и еще столько же несладких начинок – уже, считайте, готов план на ближайшие 30 дней. А если еще и включить в него разные виды теста… В общем, пирожковый рай вам обеспечен!

15 несладких начинок для пирожков

1. Грибы

Простые шампиньоны, королевские белые, игривые опята, простушки-лисички – по большому счету, практически все грибы подходят для того, чтобы быть спрятанными в пирожки. Самый главный момент – надо понимать, что грибы перед заворачиванием в тесто уже должны пройти полную тепловую обработку (за исключением, конечно, тех видов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде).

И да, грибы без лука скучны – не забывайте это. Кроме того, можно смешивать их с картофелем, яйцом, фасолью, мясом.

2. Мясо, колбаса, ветчина, буженина

Если вы просто запихнете мясо в тесто, вкусные пирожки у вас вряд ли получатся, каким бы дорогим не был изначальный продукт. А вот если вы смешаете его с сыром или жареным луком, яйцами и зеленью, добавите болгарский перец или немного цветной капусты, выйдет очень здорово!

Мясо – это сытно, но, как правило, довольно сухо, поэтому необходимо его разбавлять чем-то сочным и нейтральным. Отварная говядина и много-много жареного лука – классическая начинка для пирожков. Куриное филе и сыр с зеленью – почти такая же классика. В общем-то, вполне возможно смешивать любые вида мяса с любыми овощами-сырами, и будет отлично. Главное – не бояться экспериментов.

Не забываем, что, кроме всего прочем, мясо (как, впрочем, и буженина, ветчина или колбаса) в начинке для пирожков прекрасно сочетается с грибами, фасолью, картофелем, крупами.

С мясом

3. Яйца

Самые обычные сваренные вкрутую яйца можно измельчить кубиками и смешать с жареным репчатым луком, солью и перцем. Ничего лишнего, но как же вкусно получается! Удивительно, но такая начинка для пирожков неуловимо отдает грибами.
Яйца отлично гармонируют с зеленым луком и рисом. Их можно смешивать с небольшим количеством бекона, мяса, рыбы, овощей, зелени.

4. Ливер

Кто не любит пирожки с ливером? Пирожки с ливером любят все! Да, иногда имеет место пренебрежительное отношение к этой начинке, однако, чаще всего оно связано лишь с тем, что в промышленных условиях ливер выходит низкого качества и подозрительного состава. Однако, если все делается дома, аккуратно и с удовольствием, если почки, сердце, легкие, печень хорошо промываются и тщательно очищаются, начинка будет изумительной.

И не жадничайте – добавляйте много-много жареного лука: будет сочно и ароматно!

С ливером

5. Картошка

Отварная картошка, превращенная в пюре, смешанная со шкварками, луком, перцем, нежная и ароматная, – вообще начинка для пирожков номер один! Выпечка с такой серединкой получается нежной, мягкой, долго не черствеет и до последнего дня остается очень вкусной.

Стоит заметить, что при желании разнообразить эту начинку к картофельному пюре можно добавить грибы, мясо, печень, сыр, брокколи.

6. Тушеная капуста

Обычная белокочанная капуста чудесна в пирожках! Нарезаем тонкими полосочками, обжариваем и тушим, солим и добавляем перец. Собственно, наука не сложна. Если хочется более интересного варианта, попробуйте добавить в начинку томатную пасту, обжаренный лук или морковь, немного мелко нарезанного чернослива.

Для более роскошного варианта приготовьте тушеную капусту с обжаренным беконом, копчеными колбасками или ветчиной.

7. Квашеная капуста

К квашеной капусте часто относятся свысока, считая простоватым продуктом, и напрасно! Промыв ее и протушив на растительном масле, смешайте массу с вареным яйцом и брусникой – у вас готова нереально ароматная, интересная на вкус, потрясающая начинка, нестандартная, оригинальная и полезная.

Пирожки с квашеной капустой – конечно, не элегантное блюдо высокой кухни, однако, простая еда зачастую получается в разы вкуснее любых ресторанных изысков, не забывайте это. И не пренебрегайте квашеной капустой!

https://webpudding.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

8. Рыба

Не-не, речь не о лососе с форелью, хотя, конечно, и они прекрасны в пирожках. Давайте возьмем совершенно бюджетного хека или чуть более жирную скумбрию, отварим и разберем на «запчасти» – отдельно кости, отдельно филе. Полученное мясо смешаем со слегка обжаренным луком, добавим соль и перец по вкусу, заправим сметаной или густыми сливками – и все, можно лепить пирожки!

Вареные вкрутую яйца, укроп, петрушка и зеленый лук, пара ложек риса и шпинат, грибы или картофель нисколько не помешают, сами понимаете.

9. Рыбные консервы

Нет в морозильной камере парочки рыбин, а пирожков с рыбной начинкой хочется? Не беда, доставайте из кладовки консервы, сливайте масло, смешивайте сардины-сардинеллы с вареным яйцом и жареным луком и получайте отменную начинку. Бюджетно, но при этом вполне достойно.

10. Горох

Все просто – густое гороховое пюре внутри, чесночная подлива снаружи. Ничего сложного, ни единого дорогого продукта, но какой же нереально прекрасный и невероятно чудесный результат!

С картошкой и грибами

11. Зелень, шпинат

Конечно, если вы особенный любитель разных травок-муравок, просто измельчайте зелень, шпинат, щавель, обдавайте кипятком и, смешав все с парой ложек растительного масла и солью, засовывайте в тесто.

Однако, можно пойти и другим путем. Те же травы и в тех же огромных количествах можно соединить с небольшим количеством вареных яиц или творога – получится необыкновенно вкусно. И полезно.

12. Сыр

Пожалуй, сыр сам по себе – не самая удачная начинка для пирожков, однако, скомбинируйте ее с другими ингредиентами – и результат будет умопомрачительным. Самый прекрасный вариант – смешать его с карамелизированным луком, причем, в качестве основы не обязательно брать качественный российский или дорогой чеддер, вполне подойдет и обычный плавленый сырок.

Кроме лука, сыр сочетается с яйцами, ветчиной, колбасой, зеленью. Его можно добавлять к мясу, рыбе, овощам, но, если вы настроены на преимущественно сырную начинку, ограничивайте себя яйцами, зеленью, луком. Ах, да, еще черный перец добавляйте – он идеально вписывается в компанию.

13. Рис

Не, конечно, не один-одинешенек – рис сам по себе достаточно скучен и банален. А вот если добавить к нему мелко нарезанный зеленый лук, да порезать парочку куриных яиц с оранжевым по-деревенски желтком, а еще присыпать все это дело черным ароматным перцем…. вот это будет начинка! Всем начинкам начинка!

При желании яйца можно заменить или дополнить отварным мясом, печенью, рыбными консервами.

С рисом, яйцом и луком

14. Фасоль

Да-да, фасоль – прекрасная начинка для пирожков. Если сам по себе этот продукт кажется вам тяжелым и неинтересным, попробуйте смешать его с картофельным пюре, обжаренными луком и морковью, грибами, мясом.

Кстати, очень неожиданный, но очень интересный вариант – сладкая начинка из фасоли и мака. Сейчас мы не об этом, но вы галочку в уме поставьте.

15. Гречка

Угу, совсем нестандартно. Но очень, очень вкусно! Гречневую кашу нужно смешать с мелко нарезанными, сваренными вкрутую яйцами, заправить ложкой растительного масла, приправить солью, перцем зеленью. Отличный вариант начинки для пирожков!

При наличии времени-желания яйца легко заменяются отварной и перекрученной через мясорубку печенью (ах, как ароматно!) или мясом (ух, как сытно!).
И между прочим, вот вам еще один неожиданный компонент – соленый огурец (весьма желательно – бочковой). Не к мясу-печени, а к яйцу – изумительно вкусно! Обомлеете.

С гречкой и яйцом

15 сладких начинок для пирожков

1. Творог

Один из наиболее распространенных вариантов начинки для пирожков. Творог придает готовой выпечке мягкость – он отдает тесту собственную влажность, благодаря чему изделия получаются особенно нежными и вкусными.

Творог отлично сочетается с изюмом, небольшими кусочками яблок, он прекрасен с корицей и ванилью. Не забудьте, что для лучшего результата кисломолочную массу стоит смешать с куриным яйцом или желтком – так начинка будет цельной и не станет высыпаться из пирожка.

2. Варенье, джем, повидло

Это только на первый взгляд кажется, что спрятать варенье в пирожок – дело пары движений. На самом деле приготовление таких изделий требует определенной сноровки и мастерства. Учитывая то, что консистенция варенья и джемов обычно жиже стандартных начинок, требуется дополнительно загустить сладкую фруктово-ягодную массу. Для этого можно взять сухари или орехи. Если не хочется «затемнять» вкус джема дополнительными привкусами, смешайте начинку с крахмалом – он загустит ее при тепловой обработке, однако, при формовке придется повозиться, чтобы удержать варенье в тесте.

Если начинка совсем жидкая, предварительно слейте с нее сироп. Крахмал можно заменить растворенным в воде желатином.

3. Свежие яблоки

Ах, как пахнут пирожки с яблочной начинкой! Кажется, нет прекраснее аромата, что густой запах антоновки, тягучим шлейфом тянущийся по квартире…

В пирожки можно класть большой кусочек яблока, можно нарезать фрукты кубиками. Стоит добавить в начинку немного сахара – как правило, даже сладкие сорта после тепловой обработки дают кислинку, так что дополнительная сладость не помешает. Не забываем, что из-за большого количества железа яблоки быстро темнеют – если вас не устраивает подобная анти-эстетика, сбрызгивайте готовую начинку соком лимона.

Чтобы разнообразить стандартную яблочную начинку, можно добавить корицу, немного тертого шоколада, орехи, мак, изюм, апельсиновую или лимонную цедру. Кроме того, яблоки великолепно сочетаются с тыквой, грушами, вишней, черникой, смородиной, абрикосами. Совершенно не привычный нам, но очень интересный и стоящий вариант – яблоки с имбирем. Любители экспериментов могут попробовать смешать яблоки с тертой морковью.

С яблоками

4. Смородина

Смородина сама по себе внутри пирожков – это, безусловно, вкусно, однако, лучше всего эта ягода раскрывается в компании с шоколадом. Черные шарики-бусины следует вымыть и просушить, а затем смешать с мелко порубленным шоколадом, добавив при желании немного сахара. Прекрасная сочная начинка, свежая, летняя и изысканная.

Особая «изюминка» – добавить в начинку для пирожков со смородиной мелко нарезанный лист мяты. Изумительно!

3. Клубника

В процессе выпекания или жарки пирожков клубника даст очень много сока, поэтому перед тем, как спрятать ягоды в тесто, обязательно нужно смешать их с крахмалом. По этой же причине стоит выбирать мелкую клубнику, а не резать на кусочки крупные ягоды.

Клубника очень приятна с творогом, ревенем, шоколадной стружкой, черешней, малиной.

5. Изюм, курага, чернослив и прочие сухофрукты

Роскошно, поверьте! Получаются своеобразные конфеты в тесте – сладкие, изумительные, колоритные.

Курагу, изюм, чернослив, финики, вяленую вишню, сухую клюкву и прочие ягоды и фрукты необходимо ошпарить кипятком и просушить, после чего можно измельчать их в фарш с помощью мясорубки или бендера или мелко-мелко нарезать вручную. В итоге у вас получится пластичная масса, которую можно формовать шариками и легко заворачивать в тесто.

При желании в начинку из сухофруктов можно добавить кокосовую стружку, цедру апельсинов или лимонов, свежее яблоко, орешки.

С грушевым повидлом: https://webpudding.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-grushevym-povidlom/

6. Орехи

Ну-ка, проведите инспекцию в шкафчиках-кладовке – наверняка там завалялось немного орехов. Нашлись грецкие? Отлично. Есть чуточка фундука? Здорово. Достали из закромов миндаль? Вообще великолепно. Все это богатство отправляем в чашу блендера, заливаем горячим и густым сахарным сиропом и получаем отменную начинку для пирожков. Правда, с одним «но».

Сама по себе ореховая масса – это, безусловно, необыкновенно вкусно и богато, однако, довольно тяжело и плотно. Чтобы сделать начинку более нежной, орехи можно смешать с изюмом или курагой. Отлично такая масса сочетается с творогом, тертым яблоком, взбитыми белками, медом. Кроме того, ореховую начинку для пирогов можно ароматизировать ярким на вкус алкоголем, лимонной цедрой, корицей.

7. Мак

Маковая начинка для пирожков – роскошь, не иначе! Проварите красивенные иссиня-черные семена в небольшом количестве молока, а затем пропустите несколько раз через мясорубку. По вкусу добавьте сахар – готово, можно лепить пирожки.

Маковая начинка великолепно сочетается с рублеными орехами, изюмом, курагой. Кроме того, ее можно комбинировать с творожной начинкой, яблочной, ореховой.

С маком

8. Бананы

Совершенно нестандартный, не привычный для наших широт вариант, тем не менее он имеет право если не на полноценное существование, то, как минимум, на периодические гостевание в вашем доме.

Характерно, что после выпечки сладкие и зачастую даже приторные бананы приобретают устойчивый кисловатый прикус, поэтому стоит это учитывать. Очевидно, что простое решение – добавить сахар в начинку, однако, в данном случае лучше использовать сладкое дрожжевое тесто, причем, раскатывать его стоит потоньше.

Для приготовления начинки бананы нужно очистить, нарезать вдоль на пластины, а затем измельчить кубиками. При желании их можно присыпать ванильным сахаром или смешать с натуральной ванилью.

Пирожки с бананами лучше подавать в теплом виде – после остывания усиливается кислый привкус, а начинка темнеет.

9. Вишня

Вишня – один из классических вариантов начинки для пирожков. С этой ягодой выходят очень яркая на вкус, ароматная выпечка. Чтобы сок не вытекал из изделий, в начинку необходимо добавлять крахмал.

Вишни следует вымыть, очистить от косточек. Присыпать небольшим количеством сахара, смешанного с крахмалом (на полкило ягод нужно взять 70-80 г сахара и 1 полную столовую ложку крахмала (15 г).

Формуя пирожки, стоит особое внимание уделять тому, чтобы тщательно скреплять края теста – при тепловой обработке вишня выделяет много сока, который так и норовит выбежать наружу.

С вишней: https://webpudding.ru/postnye-pirozhki-s-vishnej/

10. Груши

Груши редко используют в качестве начинки для пирожков – и совершенно напрасно! Ароматно, нежно, восхитительно, волшебно – вот те немногие слова, которые характеризуют этот вариант.

Рецепт прост – очищаем, удаляем сердцевину, режем на кусочки. Груша идеально сочетается с ванилью. Очень и очень достойный вариант – груша с кофе (молотый, немного, просто для аромата). Орехи, мак, кокосовая стружка помогут вам дополнительно разнообразить грушевую начинку.

11. Сливы

Очень осенняя начинка! Пирожки со сливами пахнут последним теплом, октябрьской терпкостью и лаской редких солнечных лучей.

Для приготовления начинки следует отобрать плотные плоды, ошпарить их кипятком, снять кожуру, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Обязательно добавьте к сливам немного корицы и сахара.

Пирожки со сливами

12. Заварной крем

Нежно, ласково, бархатно – это про пирожки с заварным кремом! Никаких особенных секретов нет, берите за основу любой рецепт, по которому вы варите это чудо, просто приготовьте его в более густом, чем обычно, варианте – исключительно для удобства формовки пирожков. Если не хочется делать заварной крем более простым на вкус (из-за дополнительного количества муки или крахмала), можете сварить обычный крем, а затем заморозить его в формочках для льда: такие кубики легче спрятать в тесто, чем жидкую массу.

Не пожадничайте и добавьте к заварному крему немного рубленного миндаля – пирожки получатся нереально ароматными!

С щавелем

13. Щавель

Да-да, в сознании большинства людей живет убеждение, что щавель – это растение для борщей и салатов, но никак не для сладких пирожков, однако, иногда стоит бороться со своими стереотипами и просто решительно делать шаг навстречу неизвестному.

Перед тем, как спрятать щавель в тесто, рекомендуется тщательно помыть его, просушить, нарезать неширокими полосками, а потом слегка припустить на сливочном масле (осторожно, не перестарайтесь – щавель быстро может превратиться в кашеобразное пюре). Не стоит смешивать полученную массу с сахаром – он быстро потечет: лучше класть небольшое количество сахарного песка на тесто, затем выкладывать щавель, сверху снова присыпать сахаром, затем закрывать тестом.

Попробуйте приготовить пирожки с начинкой с щавелем на творожном тесте – оно не «задавит» его вкус как, например, дрожжевое, а, наоборот, выгодно подчеркнет.

14. Сгущенное молоко

Слаааадко! Может, даже чересчур сладко, но когда речь идет о пирожках, любые здравые мысли обязаны уходить на задний план и уступать место наслаждению.

В качестве начинки, увы, подходит исключительно вареная сгущенка – обычная белая, стандартная и самая привычная, просто не удержится внутри теста, причем, убежит она еще на этапе формовки, так и не добравшись до сковороды.

При желании сгущенное молоко можно смешать с измельченным печеньем (любым на ваше усмотрение – начиная от претенциозного «Савоярди» и заканчивая бюджетным «Зоологическим».

15. Шоколад и конфеты

О, как сильно дети любят эту начинку для пирожков! На кусочек теста кладите дольку шоколада (черного, молочного, белого), закрывайте и скрепляйте. Проще простого!

К этому варианту очень и очень неплохо добавлять ягоды – клубника, малина, смородина отлично сочетаются с шоколадом. Для тех, кто постарше, можно чуть присыпать начинку растворимым кофе.

Говорить о какой-то изысканности или полезности в случае конфетной начинки, конечно, не приходится, однако, попробуйте произнести при детях выражение «пирожки с конфетами» – увидев, как загорятся глаза ваших мальчишек и девчонок, вы отбросите все сомнения. «Коровка», любые ириски, шоколадные батончики и даже карамельки – пирожки с конфетами выходят сумасшедше вкусными!

Ну, что, готовы начать марафон по приготовлению пирожков с самыми разными начинками? Вдохновляйтесь, заряжайтесь позитивом, черпайте идеи и делитесь в комментариях вашими любимыми вариантами. Вкусных вам пирожков!

Шоколадная начинка для пирога — Ogorod.guru

Ещё в сезон слив я открыла для себя замечательную сливовую начинку для любимой выпечки – пирогов, пирожков, рулетов, штруделей, блинов и оладий, но в силу определённых обстоятельств, к сожалению, не успела с вами поделиться. И вот сегодня искренне надеюсь, что кто-то всё же возьмёт этот рецепт на вооружение для своих будущих кулинарных шедевров в следующем году…

Для приготовления этой вкуснейшей начинки из слив нам понадобится:

Сложность приготовления начинки: всё элементарно просто

Время, которое необходимо для её приготовления: не более 15 минут

Ход предлагаемых действий:

Для начала поясню, откуда такая нестандартная идея – соединить сливу с пудингом. Дело в том, что зачастую при формовке пирожков с ягодами и фруктами практикуют добавлять по щепотке крахмала или муки. Делают это, как правило, для того, чтобы избежать вытекания ягодного сока во время пребывания выпечки в духовке. Ведь именно наличие муки или крахмала сгущает образовавшийся сок внутри пирожка и препятствует его вытеканию, что благоприятно влияет и на внешний вид выпечки, и на её вкус.

Думаю, также ни для кого не секрет, что в состав пакетного пудинга наряду с остальными компонентами входит и крахмал. Вот я и решила в один прекрасный момент совместить приятное с полезным — у меня получилась практически слива в шоколаде. Главное, что выпечка с такой интересной начинкой получается очень вкусной и непременно найдёт своих поклонников среди детей. Ведь шоколадно же.

Итак, приступаем к приготовлению начинки.

Сливы хорошенько промываем под проточной водой и слегка обсушиваем.

Затем разрезаем сливы пополам и удаляем косточки.

Половинки фруктов нарезаем на мелкие кусочки, а затем выкладываем в глубокую миску.

Теперь добавляем по вкусу сахар и упаковку пудинга.

Осталось лишь всё хорошенько перемешать.

Вот наша начинка и готова – пирожки с ней получаются просто
необыкновенными.

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сегодня хочу выложить видеорецепт очень вкусного пирога с шоколадным кремом. В его основе пористое и нежное песочное тесто. А начинка – это заварной крем с добавлением шоколада. Для меня по консистенции и вкусу начинка напоминает Нутеллу. Такой шоколадный пирог не стыдно подать на праздничный стол и приготовить для семейного чаепития.

Ингредиенты для «Пирог с шоколадной начинкой»:

Для песочной основы

Для шоколадного крема

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пирог с шоколадной начинкой»:

Делаем тесто:
1. Смешайте просеянную муку, разрыхлитель, ванильный сахар, сахарную пудру, охлажденное сливочное масло и яйца.
2. Долго не вымешивайте. Уберите комок теста в холодильник, на то время пока вы заняты начинкой.

Делаем начинку:
1. Молоко нагрейте до горячего, но не кипящего состояния.
2. К яйцам добавьте сахар, перемешайте.
3. Затем просейте к ним муку. Вмешайте ее венчиком, чтобы получилась однородная гладкая масса.
4. Влейте в яично-мучную смесь 2 половника молока, перемешайте. Это делается, чтобы белки не свернулись.
5. Добавьте то что получилось назад к молоку. Перемешайте.
6. Варите на небольшом огне ПОСТОЯННО помешивая до загустения.
7. Выключите конфорку, введите шоколад.
8. Дайте крему остыть. При необходимости протрите через сито. Если получилось много комочков.

Собираем пирог:
1. Подготовим форму. У меня диаметр 22 см. Смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой. Излишки муки удалите.
2. Отделите от теста 2/3. Раскатайте между листами пергамента.
3. Перенесите полученный пласт в форму. Сформируйте руками аккуратную основу с ровными краями одинаковой высоты
4. Положите начинку.
5. Украсьте верхушку остатками теста. Можно проявить креатив и украсить на свое усмотрение.
6. Выпекайте при 180° в течение 30-40 минут. До золотистого цвета.

Готовка: 1 час 10 минут

Я очень люблю выпечку и сегодня предлагаю вам один из своих любимых рецептов – пирог с шоколадной начинкой.

Этот пирог состоит из песочно-ореховой основы, нежного шоколадного наполнения и спрятано всё это под блестящей шоколадной глазурью. Просто мечта для любителей сладкого и шоколадного. По своему богатому вкусу и манящему аромату он способен соперничать даже с самым изысканным тортиком.

Ингредиенты для пирога с шоколадной начинкой

для основы

для шоколадной начинки

для декора

Рецепт пирога с шоколадной начинкой

Сначала нужно приготовить основу из печенья и орешков. Для это песочное печенье и орехи нужно измельчить практически до состояния муки.

В измельченные орехи и печенье добавить сахарную пудру, какао и растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешать. Должна получится маслянистая, но достаточно рыхлая масса.

Переложить полученную массу в форму (моя 20 см. в диаметре), сформировать дно и бортики. Всё плотно утрамбовать. Можно использовать форму большего диаметра и не обязательно разъёмную. Пирог получится ниже, но быстрее приготовится. Печь основу нужно в разогретой до 180ºС около 15 минут.

Тем временем готовим начинку. Для этого 5 яиц нужно слегка взбить со щепоткой соли. Не нужно сильно взбивать, взбиваем лишь для того чтобы желтки и белки объединились.

Во взболтанные яйца добавит крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков крахмала.

В яйца влить 300 грамм растопленного темного шоколада. Опять всё перемешать.

В основу из орехов и печенья вылить жидкую шоколадную массу и печь при температуре 170-160ºС около часа. Время выпечки зависит от диаметра и высоты формы. Чем ниже пирог, тем быстрее он приготовится.

У готового пирога очень хрупкая корочка сверху, но внутри от уже достаточно плотный. Нужно дать пирогу остыть при комнатной температуре. Затем извлечь из формы и поставить в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

Когда пирог выстоится в холодильнике, его можно покрывать глазурь. Для глазури 100 грамм любого шоколада и 50 грамм сливочного масла растопить вместе.

Глазурью полить пирог и лопаточкой или ложкой сделать красивые разводы.

Края пирога посыпать рублеными орешками. Как только глазурь застынет, пирог можно подавать к чаю.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Пирог с шоколадной начинкой пошаговый рецепт

Я очень люблю выпечку и сегодня предлагаю вам один из своих любимых рецептов — пирог с шоколадной начинкой.

Этот пирог состоит из песочно-ореховой основы, нежного шоколадного наполнения и спрятано всё это под блестящей шоколадной глазурью. Просто мечта для любителей сладкого и шоколадного. По своему богатому вкусу и манящему аромату он способен соперничать даже с самым изысканным тортиком.

Ингредиенты для пирога с шоколадной начинкой

---

для основы

• Песочное печенье — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Какао — 6 ст. л.

для шоколадной начинки

• Сливки жирные — 300 мл
• Яйца куриные — 5 шт.
• Тёмный шоколад — 300 г
• Соль — 0,3 ч.л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

для декора

• Шоколад — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Орехи грецкие — 2 ст. л.

---

Рецепт пирога с шоколадной начинкой

1. Сначала нужно приготовить основу из печенья и орешков. Для это песочное печенье и орехи нужно измельчить практически до состояния муки.

2. В измельченные орехи и печенье добавить сахарную пудру, какао и растопленное сливочное масло. Всё тщательно перемешать. Должна получится маслянистая, но достаточно рыхлая масса.

3. Переложить полученную массу в форму (моя 20 см. в диаметре), сформировать дно и бортики. Всё плотно утрамбовать. Можно использовать форму большего диаметра и не обязательно разъёмную. Пирог получится ниже, но быстрее приготовится. Печь основу нужно в разогретой до 180ºС около 15 минут.

4. Тем временем готовим начинку. Для этого 5 яиц нужно слегка взбить со щепоткой соли. Не нужно сильно взбивать, взбиваем лишь для того чтобы желтки и белки объединились.

5. Во взболтанные яйца добавит крахмал и хорошо перемешать, чтобы не было комочков крахмала.

6. В яйца влить 300 грамм растопленного темного шоколада. Опять всё перемешать.

7. В основу из орехов и печенья вылить жидкую шоколадную массу и печь при температуре 170-160ºС около часа. Время выпечки зависит от диаметра и высоты формы. Чем ниже пирог, тем быстрее он приготовится.

8. У готового пирога очень хрупкая корочка сверху, но внутри от уже достаточно плотный. Нужно дать пирогу остыть при комнатной температуре. Затем извлечь из формы и поставить в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

9. Когда пирог выстоится в холодильнике, его можно покрывать глазурь. Для глазури 100 грамм любого шоколада и 50 грамм сливочного масла растопить вместе.

10. Глазурью полить пирог и лопаточкой или ложкой сделать красивые разводы.

11. Края пирога посыпать рублеными орешками. Как только глазурь застынет, пирог можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Видео рецепт пирога с шоколадной начинкой

Шоколадный кремовый пирог II Рецепт

у него прекрасный вкус — хотя в первый раз, когда я попробовал, он не схватился, и я просто закончил с шоколадным пудингом. Во второй раз я увеличил количество до 4 столовых ложек кукурузного крахмала, и это решило проблему. Я не знаю, поправка ли это на высоту (я живу на высоте более мили над уровнем моря) или это просто общее улучшение. Другая поправка, которую я бы порекомендовал, делает начинку пирога абсолютно небесной. Я уменьшил количество молока до 2 3/4 стакана и добавил 1/4 стакана ирландского крема Bailey’s.Это сделало этот пирог лучшим кремовым пирогом, который я когда-либо пробовал.

Я использовал 4 столовые ложки кукурузного крахмала с горкой, дополнительный яичный желток, 2 чашки сливок и одну чашку молока. Получилось потрясающе. Я также добавил 1 столовую ложку очень крепкого кофе, чтобы усилить шоколадный вкус. Этот рецепт требует времени, но вкус намного лучше, чем в коробке. Я буду использовать его всякий раз, когда захочу приготовить что-то особенное для своей семьи.

Я сделал это сегодня для нашего ужина в День Благодарения в качестве альтернативы для тех, кто не любит тыквенный пирог, и всем он понравился.Первый шоколадный пирог с кремом, который я когда-либо делал с нуля, и я очень доволен результатами! Я использовал 4 чайных ложки кукурузного крахмала и цельное молоко [если это имеет значение]. Я также позволяю ему вариться еще на несколько минут, а не снимать его с огня, как только он закипел. Подается в шоколадной корочке печенья со взбитой начинкой.

АБСОЛЮТНО замечательно! Я испек много пирогов, но никогда не готовил шоколадный крем, и я так рад, что наткнулся на этот рецепт. Я использовала 4 большие столовые ложки кукурузного крахмала, и он хорошо загустел.Я пробовал использовать резиновую лопатку, но она, кажется, создает комки, поэтому я обнаружил, что проволочная лопатка работает намного лучше. Обязательно продолжайте помешивать! Кроме того, вместо обычной корочки для пирога я использовал покупную шоколадную корочку для крекера. К тому времени, как я закончил готовить, я практически вылизывал кастрюлю. Добавьте немного взбитых сливок и шоколадные локоны, и я знаю, что завтра у меня будет один счастливый тесть! Спасибо за рецепт!

Прежде всего — вкусно! Большое спасибо, что поделились.Я внес несколько изменений на основе предыдущих обзоров. Я использовал 4 желтка, 1/4 стакана кукурузного крахмала (что составляет 4 столовые ложки) и добавил 1 столовую ложку кофе, потому что было утро, и он у меня был. Самое большое изменение, которое я сделал, — это то, что я сделал это в микроволновой печи! Это так просто — не бойтесь попробовать. (идея возникла из обзора пирога с кокосовым кремом на этом сайте). Я следовал инструкциям, но смешал все в миске, подходящей для микроволновой печи. Когда пришло время готовить, я ставлю его в микроволновую печь на 1 минуту, взбивая после каждого.Повторяла процесс до загустения начинки (для меня около 12 минут, но у меня небольшая микроволновка — должно быть 8-10). Это намного проще, чем стоять у плиты, постоянно помешивая. В качестве начинки я приготовила собственные взбитые сливки, но стабилизировала их, чтобы они оставались дольше. Я залил 1 столовую ложку желатина без вкусовых добавок на 1 столовую ложку холодной воды. Готовили в микроволновой печи 30 секунд. Тем временем я налил 1 пинту взбитых сливок в чашу миксера. Взбитый старт на малой скорости, плавный переход на высокую скорость. Добавлен желатин, 1 чайная ложка ванили и 3 столовые ложки сахарной пудры.Взбивать до тех пор, пока сливки не станут пиками. (Не взбивайте, иначе сливки свернутся). Лучший шоколадный пирог с кремом (и такой простой!).

Наконец-то я нашел рецепт шоколадного пирога с кремом, в котором вместо пекарского шоколада используется какао! Это восхитительный пирог. Я был обеспокоен после того, как прочитал еще один обзор этого рецепта, но я все равно попробовал и рад, что сделал. На то, чтобы приготовить на моей плите, красиво настроенной и вкусной, потребовалось всего 15 минут!

На приготовление этого рецепта ушло довольно много времени, так как время, необходимое для того, чтобы закипеть, составляло около 30 минут.Это 30 мин. постоянного перемешивания. Пирог был не таким твердым, как мне хотелось бы, и немного горьковатым. Я могу попробовать еще раз с меньшим количеством какао. Детям это было наплевать.

Обожаю этот рецепт. Это уже третий День Благодарения подряд, который я сделал; вижу традицию, развивающуюся, чтобы успокоить моего мужа-алкоголика 🙂 Убедитесь, что вы достали дно и боковые стороны сковороды, чтобы не допустить прилипания или комкования.И puh-LEEZE использует настоящие взбитые сливки — не оскорбляйте этот прекрасный, созданный с нуля рецепт пудинга, добавляя Cool Whip сверху 🙂 семья в Луизиане так попробовала. этот рецепт был A M A Z I N G !!! действительно, очень хорошо. так просто следовать — хотя я последовал примеру других, использовав немного больше кукурузного крахмала и основы для печенья — я также добавил немного кофейной эссенции с молоком. Я обязательно сделаю это снова.

Домашний старинный рецепт шоколадного пирога

Домашний старомодный шоколадный пирог — это кремовый, шоколадный и удивительно традиционный рецепт десерта с шоколадным пудингом, покрытый легким и пушистым безе.

Пирожки со сливками — любимый десерт на обедах и семейных вечеринках, к тому же этот пирог легко приготовить и обладает богатым шоколадным вкусом.

Классический десерт

Шоколадный пирог всегда был классическим десертом во всей стране.Он идеально подходит для Дня Благодарения и рождественских праздников или для любого случая.

В детстве мы каждое лето ездили в Теннесси к моим бабушке и дедушке, и моя бабушка всегда готовила для нас шоколадный пирог, когда мы приезжали.

Конечно, нам разрешалось съесть ломтик только после того, как мы поели обед или съели что-нибудь питательное.

Но я помню, как крался на кухню и сбрил маленькие кусочки, чтобы поесть, надеясь, что никто не заметит.

Я уверен, что к тому времени, когда подали обед, я скрестил примерно половину пирога, потому что он был настолько хорош, и я не мог устоять.

Шоколадный пирог — это не только классический и традиционный пирог, но и одна из моих любимых вещей, потому что он, несомненно, вызывает много воспоминаний.

Старомодный шоколадный пирог с безе, ингредиенты

Сухие ингредиенты

• Сахар
• Несладкий какао-порошок
• Мука
• Винный камень (для безе)

Влажные ингредиенты

• Масло
• Яичные желтки
• Молоко
• Ванильный экстракт
• Яичные белки (для безе)

Корочка

• 9-дюймовая корочка для пирога (замороженная, охлажденная или купленная в магазине)

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, перечисленными в нижней части поста в карточке рецептов.

Как приготовить рецепт домашнего шоколадного пирога?

1. Выпекать тесто и отставить в сторону.
2. Добавьте муку, несладкое какао и сахар в миску среднего размера и взбейте. Постарайтесь удалить из смеси все комочки.
3. Налейте в миску молоко, яичные желтки (за исключением белков) и ванильный экстракт и хорошо перемешайте ручным миксером.
4. Положите масло в сковороду на средний огонь и дайте ему начать таять.
5. Добавьте шоколадную смесь в кастрюлю и готовьте до загустения.
6. Вылейте начинку для шоколадного пирога обратно в миску и взбейте, если есть комочки.
7. Перелейте смесь в оболочку для выпеченного пирога.
8. Для безе: добавьте белки в большую миску.
9. Затем добавьте винный камень и взбивайте до образования пышных и жестких пиков.
10. Насыпьте сахар в безе и взбивайте до блеска.
11. Намажьте безе на шоколадную начинку и разгладьте до краев.
12. Выпекайте при температуре 350 градусов, пока безе не станет золотисто-коричневым.
13. Дайте пирогу настояться не менее часа перед подачей на стол.

Как приготовить шоколадный пирог — пошаговые инструкции

Перед тем, как приступить к приготовлению сладкой шоколадной начинки, необходимо испечь корочку пирога.

У вас есть несколько вариантов корочки для пирога:

Готовая корочка замороженная — если вы выберете этот вариант, дайте корочке пирога оттаять, прежде чем помещать ее в духовку.Затем запекайте корочку примерно 10-15 минут при температуре 325 градусов.

Охлажденное тесто — Вы можете купить два пирога, свернутых в коробку. Вам нужно будет раскатать один на противне и испечь корку, прежде чем добавлять начинку.

Тесто для домашнего пирога — тесто можно приготовить в домашних условиях. У меня есть вкусный рецепт слоеного пирога с корочкой, который покажет вам шаг за шагом.

Какую бы корку вы ни выбрали, возьмите вилку и аккуратно сделайте несколько отверстий на дне и по бокам корочки, чтобы она не пузырилась во время выпекания.

Некоторые люди спрашивали, можно ли использовать корку крекера Грэма, и ответ был положительным. Вам не нужно запекать корочку крекера перед добавлением шоколадной начинки.

Смешайте сахар, несладкое какао и муку в миске среднего размера и взбейте венчиком, стараясь избавиться от комков.

Налейте молоко в миску.

Затем добавьте в миску яичные желтки и ванильный экстракт и взбейте.

Не забудьте сохранить яичные белки в отдельной миске, чтобы использовать их для безе.

Добавьте сливочное масло в большую кастрюлю на среднем огне.

Затем вылейте молочную смесь в кастрюлю и время от времени помешивайте, пока она готовится.

Готовить до загустения , часто помешивая.

СОВЕТ: Держитесь ближе к сковороде, потому что, как только она начинает густеть, это происходит быстро.

Перелейте начинку для шоколадного пирога обратно в чистую миску и еще раз взбейте, чтобы избавиться от комочков.

Не забудьте снова добавить его в чашу, которая выдерживает высокую температуру, потому что это очень горячая смесь.

СОВЕТ: Из начинки для шоколадного пирога тоже получается восхитительный пудинг.

Можно отказаться от корочки для пирога и переложить пудинг в чашку для пудинга и сверху добавить взбитые сливки для еще одного восхитительного десерта.

Вылейте сливочно-шоколадную начинку в оболочку для выпеченного пирога и отложите, пока будете готовить безе.

Как приготовить домашнее безе

При приготовлении безе убедитесь, что миска хорошая и сухая, а также сухие венчики.

Если у вас есть вода или немного яичного желтка в миске, безе не взорвется, как должно.

Первый шаг — взять отложенные ранее яичные белки и добавить в миску еще один яичный белок .

Всыпьте в миску винный камень и взбивайте яичные белки на высокой скорости с помощью электрического миксера до образования жестких пиков.

Крем из зубного камня не требуется, но он поможет придать вашему безе немного большей привлекательности.

Как только вы получите жесткие пики, добавьте сахар и снова взбивайте, пока безе не станет блестящим.

Намажьте безе сверху и запекайте пирог в духовке при температуре 325 градусов в течение 10-15 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.

Перед подачей на стол дайте пирогу настояться не менее часа.

Обязательно охладите пирог в герметичном контейнере.

Я бы не стал накрывать его полиэтиленовой пленкой, потому что это испортит безе.Я использую подставку для пирога, чтобы пирог в холодильнике не раздавился.

Не пугайтесь безе. В детстве наша первая попытка приготовить безе оказалась похожей на пенополистирол! Но если вы будете следовать изложенным инструкциям, все будет в порядке.

Еще рецепты вкусных пирогов

Рецепт шоколадного пирога

Ознакомьтесь с карточкой рецептов ниже, возьмите эти ингредиенты дома или в продуктовом магазине и приступайте к приготовлению! Мне нравится этот рецепт, и я думаю, он вам тоже понравится.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и поделитесь фотографией своего рецепта шоколадного пирога на пине Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь этим с нами.

Состав

Пирог с корочкой

• 9-дюймовый пирог с корочкой, купленный в магазине или самодельный

Начинка для пирога

• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1-1 / 4 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки универсальной муки с горкой
• 2 столовые ложки несладкого какао без горки
• 1-1 / 4 стакана молока (2-процентного или цельного молока)
• 3 яичных желтка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Безе

• 4 яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/4 стакана сахара

Инструкции

Начинка для пирога

1. Выпекать корочку пирога до светло-золотистого цвета.
2. В миску среднего размера добавьте сахар, муку и несладкое какао и взбейте.
3. Влейте молоко, ванильный экстракт и яичные желтки (белки сохраните в другой миске). Взбить ручным миксером до однородной массы.
4. Добавьте сливочное масло в сковороду на среднем огне.
5. Затем вылейте шоколадную начинку для пирога в сковороду и готовьте до загустения.
6. Перелейте начинку для пирога обратно в чистую (и жаропрочную) миску и снова взбейте, чтобы избавиться от комков.
7. Вылейте начинку в готовую оболочку пирога.

Безе

1. Возьмите миску с белками и добавьте еще один яичный белок.
2. Добавьте винный камень в миску и взбивайте до образования твердых пиков.
3. Насыпьте сахар в миску и снова взбивайте, пока безе не станет блестящим.
4. Намажьте безе на пирог. Выпекайте около 10-15 минут или пока безе не станет золотисто-коричневого цвета.
5. Дайте пирогу настояться не менее часа перед подачей на стол.

Банкноты

СОВЕТ: Перед взбиванием яичных белков убедитесь, что миска и взбиватели сухие.Если у вас есть вода или яичные желтки в миске или на венчике, безе не взорвется.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 1397 Всего жиров: 54 г Насыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 31 г Холестерин: 79 мг Натрий: 904 мг Углеводы: 212 г Волокно: 6 г Сахар: 114 г Белки: 19 г

Питание приблизительное.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Шоколадно-кремовый пирог | Выпечка короля Артура

Для корки: В средней миске взбейте муку и соль. Вмешайте масло, пока оно не превратится в комочки размером с горошину.

Нарежьте сливочное масло кубиками размером 1/2 дюйма и втирайте его в смесь, пока не получите хлопья сливочного масла размером с ноготь.Добавляйте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая вилкой, когда вы сбрасываете воду в тесто.

Когда тесто станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе при отжиме, без мучных пятен или кусочков сухого теста на дне чаши, переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сложите его три или четыре раза, чтобы полностью собрать вместе, затем похлопайте по диску толщиной 3/4 дюйма, скатывая диск, чтобы сгладить его края.

Оберните тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут перед скручиванием.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Шоколадно-кремовый пирог

Автор PJ Hamel

Для предварительного выпекания корочки: Разогрейте духовку до 400 ° F. Слегка смажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога глубиной не менее 2 дюймов.

Раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов. Перенесите его на подготовленную форму и обрежьте края так, чтобы они перекрывали край на дюйм по всему периметру. Подогните края вверх и вниз и сделайте канавки или обожмите их. Положите облицовку форму для выпечки в холодильнике, охладить в течение 10 минут.

Выстелите корочку фольгой или пергаментной бумагой и заполните ее весами для пирогов или сушеными бобами. Выпекать корочку 20 минут.Выньте его из духовки и аккуратно снимите фольгу или пергамент с грузиками или фасолью. Верните корку в духовку еще на 10-20 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Если края корочки начинают становиться слишком коричневыми, накройте их крышкой для пирога или полосками алюминиевой фольги. Вынуть корочку из духовки и полностью остудить.

Для приготовления начинки: Поместите масло, измельченный шоколад и ванильный экстракт в 2-литровую миску для смешивания; отложить.

В средней кастрюле без огня взбейте сахар, кукурузный крахмал, какао, порошок эспрессо и соль. Добавьте 1/2 стакана (113 г) жирных сливок, взбивая, пока смесь не станет однородной и без комков. Вмешайте яичные желтки венчиком.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно добавьте оставшиеся 1/2 стакана (113 г) сливок и молоко. Доведите до кипения, постоянно взбивая по мере загустения смеси; кипятить 1 минуту.Через 1 минуту температура смеси будет около 200 ° F.

Снимите сковороду с огня и полейте оставшейся смесью шоколад и масло. Взбивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.

Пропустите начинку через ситечко в миску, чтобы удалить комочки. Вы можете использовать заднюю часть половника, гибкий шпатель или деревянную ложку, чтобы перемешать его через ситечко.Время от времени очищайте нижнюю часть ситечка чистой лопаткой, чтобы ускорить процесс.

Положите на поверхность полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу с маслом, чтобы предотвратить образование корки, и тщательно охладите. Мелкая металлическая миска с большей площадью поверхности охладит начинку быстрее всего.

Для приготовления начинки: Поместите жирные сливки в охлажденную миску для смешивания.Взбивайте, пока венчик или венчик не начнут оставлять следы в миске.

Добавьте сахар и ваниль и взбивайте, пока сливки не станут средними.

Для сборки: Выложить остывшую начинку в остывшую корочку запеченного пирога. Выровняйте верх тыльной стороной ложки или смещенным шпателем. Выложите сверху взбитые сливки или полейте им ложкой. Примечание. Если вы не планируете подавать весь пирог сразу, перед подачей на стол положите на отдельные ломтики ложку взбитых сливок.

Охладите пирог до подачи на стол. Для наилучшего нарезания поставьте пирог в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Рецепт шоколадного пирога | Триша Йервуд

Убрать выделение со всего

Корочка:

1 рукав крекера Грэма (9 целых крекеров)

2 столовые ложки сахарного песка

6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

Наполнение:

1 стакан молока

1 стакан сахарного песка

3 столовые ложки универсальной муки

1 столовая ложка несладкого какао-порошка

3 больших яйца, разделенных

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1/4 чайной ложки кошерной соли

Безе:

Щепотка кошерной соли

1/4 стакана сахарного песка

Шоколадно-кремовый пирог — Once Upon a Chef

Этот пирог с корочкой печенья, шелковистой шоколадной начинкой и мягкой начинкой из взбитых сливок — мечта любого любителя шоколада.

Мой отец из тех, для кого десерт — это не десерт, если только это не шоколад. В детстве он хранил притон поцелуев Херши в дальнем углу морозильной камеры, где мы с сестрой не могли до них дотянуться. Каждый вечер после ужина он выстраивал ровно шесть из них на подлокотнике дивана и наслаждался ими по очереди, пока смотрел телевизор. У всех нас есть свои забавные причуды в еде, верно?

Этот шоколадный пирог с кремом — любимый десерт моего отца, и каждый год перед Днем отца он начинает давать не очень тонкие намеки на то, что я должен его приготовить.Это мечта любого любителя шоколада с корочкой шоколадного печенья, шелковистой шоколадной пудингом и мягкой начинкой из взбитых сливок.

Обязательно планируйте заранее, потому что для наполнения необходимо как минимум восемь часов перед подачей на стол.

Что вам понадобится для приготовления шоколадного пирога с кремом

Как сделать шоколадный кремовый пирог

Начните с корки. Смешайте шоколадные вафли, сахар и масло в чаше кухонного комбайна с насадкой для лезвий.

Пульсируйте, пока печенье не станет мелко измельченным.

Выложите крошки в форму для пирога.

Плотно прижмите смесь в 9-дюймовую форму для пирога (сначала разложите крошки по бокам, чтобы корка была чуть менее 1/4 дюйма толщиной, затем прижмите оставшиеся крошки ко дну; используйте нижнюю часть мерный стаканчик или стакан, чтобы выровнять, если хотите). Выпекать 10 минут до хрустящей корочки.

Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в тяжелой средней кастрюле.Осторожно взбейте до однородности.

В миске или большом мерном стакане взбейте молоко и яичные желтки. Добавьте смесь в кастрюлю медленной и устойчивой струей, взбивая, пока смесь не станет однородной.

Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться и загустеть, 6-8 минут. Немедленно убавьте огонь до минимума и готовьте, постоянно взбивая, особенно по краям, еще одну минуту до загустения.(Постоянное перемешивание и слабый огонь предотвращают взбивание яиц. Обязательно поскребите венчиком дно и края сковороды, где смесь может перегреться.)

Выключите огонь и сразу же добавьте измельченный шоколад, масло и ванильный экстракт.

Взбейте до однородной массы.

Вылейте начинку в корочку и разровняйте верх. Прижмите кусок сарановой пленки непосредственно к поверхности начинки, чтобы не образовывалась пленка; охладите в холодильнике не менее 8 часов или на ночь.

За три часа до подачи на стол положите жирные сливки в охлажденную миску для смешивания. Используя электрический миксер, взбивайте на средней или низкой скорости, пока венчик или венчик не начнут оставлять следы в сливках. Добавьте сахар и взбивайте, пока крем не приобретет средние шелковистые пики. Медленно идите к концу; если он становится зернистым или творожистым, вы зашли слишком далеко.

Полить начинку ложкой взбитых сливок.

Намажьте взбитыми сливками так, чтобы часть шоколадной начинки была видна по краям.Посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник до подачи.

Фото Our Salty Kitchen

Больше пирогов, которые могут вам понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадно-кремовый пирог

Этот пирог с корочкой печенья, шелковистой шоколадной начинкой и мягкой начинкой из взбитых сливок — мечта любого любителя шоколада.

Состав

Для корки

• 28 шоколадных вафель Nabisco (или 1-1 / 2 стакана мелко измельченной крошки) *
• 1/3 стакана сахара
• 4 столовые ложки сливочного несоленого, размягченного

Для начинки

• 2/3 стакана сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 больших яичных желтка
• 3 стакана цельного молока
• 5 унций горько-сладкого шоколада высшего качества, такого как Ghirardelli
• 2 унции несладкого шоколада высшего качества, такого как Ghirardelli
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начинки

• 1 стакан жирных охлажденных сливок для взбивания
• 1 столовая ложка сахара
• 1 унция сладко-горького шоколада, тертого или тертого

Инструкции

Для корки

1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
2. Смешайте шоколадные вафли, сахар и масло в чаше кухонного комбайна с лезвиями и взбивайте, пока печенье не станет мелко измельченным. Плотно прижмите смесь в 9-дюймовую форму для пирога (сначала разложите крошки по бокам, сделав корочку чуть менее 1/4-дюймовой толщины, затем прижмите оставшиеся крошки ко дну; используйте нижнюю часть мерный стаканчик или стакан, чтобы выровнять, если хотите). Выпекать 10 минут до хрустящей корочки.

Для начинки

1. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в тяжелой средней кастрюле.Осторожно взбейте до однородности.
2. В миске или большом мерном стакане взбейте молоко и яичные желтки. Медленной и устойчивой струей добавьте молочную смесь в кастрюлю, взбивая, пока смесь не станет однородной. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, пока смесь не начнет пузыриться и загустеть, 6-8 минут. Немедленно убавьте огонь до минимума и готовьте, постоянно взбивая, особенно по краям, еще одну минуту до загустения. (Постоянное помешивание и слабый огонь предотвращают взбивание яиц.Обязательно поскребите венчиком дно и края сковороды, где смесь может перегреться.) Выключите огонь, сразу же добавьте измельченный шоколад, масло и экстракт ванили; взбивайте до однородной массы.
3. Вылить начинку в корочку и разровнять верх. Прижмите кусок сарановой пленки непосредственно к поверхности начинки, чтобы не образовывалась пленка; охладите в холодильнике не менее 8 часов или на ночь.

Для начинки

1. (за 3 часа до подачи) Поместите жирные сливки в охлажденную миску для смешивания.Используя электрический миксер, взбивайте на средней или низкой скорости, пока венчик или венчик не начнут оставлять следы в сливках. Добавьте сахар и взбивайте, пока крем не приобретет средние шелковистые пики. Медленно идите к концу; если он становится зернистым или творожистым, вы зашли слишком далеко. Нанесите взбитые сливки на начинку, оставив немного шоколадной начинки по краям. Посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник до подачи.
2. * Файлы cookie Nabisco доступны в отделе cookie в большинстве крупных супермаркетов.Иногда их бывает трудно обнаружить. В моем местном Giant они находятся на верхней полке рядом с Oreos.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (10 порций)
• Калорий: 663
• Жиры: 43 г
• Насыщенные жиры: 24 г
• Углеводы: 67 г
• Сахар: 49 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 9 г
• Натрий: 367 мг
• Холестерин: 172 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Французский шелковый пирог (Рецепт + видео)

Этот кремовый и нежный Французский шелковый пирог сочетает в себе мою лучшую слоеную корочку, гладкую, как шелк, шоколадную начинку и свежие взбитые сливки сверху.В этом рецепте используются вареные яйца, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы есть сырые яйца.

По многочисленным просьбам я раскрываю любимый рецепт французского шелкового пирога. Я пробовала много французских шелковых пирогов и приготовила несколько на своей кухне, но это определенно мой лучший пирог, и я очень рад, что вы наконец его попробуете!

Почему это мой лучший французский шелковый пирог

• использует мою проверенную слоеную корочку для пирога
• легкий, как мусс, но гораздо более гладкий
• В отличие от других рецептов здесь нет сырых яиц
• идеально подходит для розлива
• украшен моими любимыми свежими взбитыми сливками

Без сырых яиц

Эту характеристику определенно стоит выделить.Большинство рецептов французского шелкового пирога требуют сырых яиц, но сначала я осторожно их готовлю. Это требует дополнительной ступеньки на плиту, но избавляет от забот о подаче сырых яиц. Даже на этом этапе у нас все еще остается такая же гладкая, как шелк, текстура — ничто не скомпрометировано! Итак, если вы ищете классический рецепт французского шелкового пирога без сырых яиц, то вот он.

---

Видеоурок по французскому шелковому пирогу

---

Как полностью слепить пирог с корочкой

Как и мой пирог с кокосовым кремом, эта начинка для французского шелкового пирога не запекается, поэтому для нее требуется полностью испеченная корочка пирога.«Слепая выпечка» означает, что мы выпекаем корочку пирога без начинки внутри. Вы знаете, как испечь корочку для пирога вслепую? Давайте рассмотрим:

1. Заранее приготовьте тесто для пирога , затем поставьте в холодильник или заморозьте, пока не будете готовы сделать пирог. Корка пирога должна остыть не менее 2 часов перед раскатыванием. Вы можете использовать мою любимую корочку для пирога или мой рецепт корочки для пирога с маслом. Я предпочитаю смесь шортенинга и масла в тесте для пирога, потому что шортенинг обещает ценимую слоеную текстуру. При необходимости вы можете использовать тесто для крекера из Грэма или даже тесто для печенья Oreo.См. Примечание к рецепту.
2. Раскатайте тесто , затем поместите в 9-дюймовую форму для пирога. Обожмите края или сделайте канавки. Хотите узнать мой трюк с красивыми краями корочки пирога? Не обрезайте лишнее тесто. См. Шаг 2 в рецепте ниже.
3. Чтобы предотвратить усадку, охладите формованную корочку для пирога не менее 30 минут. Помните, что тесто для пирога должно быть холодным, когда попадает в духовку. Вы можете сделать это до или после заполнения весов круговых диаграмм (следующий шаг).
4. Заполните гирями для пирога. По мере выпекания теста для пирога его жир тает. Из-за плавления жира корка пирога сжимается по бокам формы для пирога. Чтобы тесто для пирога не потеряло полностью форму, утяжелите его утяжелителями. Сначала осторожно выстелите тесто для пирога пергаментной бумагой, а затем всыпьте веса для пирогов или даже сухие бобы. (Примечание: необходимы 2 упаковки этих весов *.) * партнерская ссылка!
5. Выпекайте до тех пор, пока края не станут относительно застывшими, около 12 минут.
6. Снимите утяжелители для пирога , состыкуйте корочку вилкой, как показано в видеоуроке выше, затем верните в духовку, пока корка не станет золотисто-коричневой.Смотрите фото справа внизу.
7. Полностью охладите перед добавлением начинки.

Для некоторых рецептов, таких как мой тыквенный пирог и пирог с лимонным безе, требуется корка для частично слепого пирога — это означает, что начинка запечена, но для корки требуется предварительная выпечка.

Начинка для шоколадного пирога из 4 частей

Приготовим шоколадную начинку, пока остывает корочка слепого пирога. Здесь происходит несколько разных вещей.Вам понадобится 4 отдельные миски для разных компонентов.

1. Густые сливки: Взбейте густые сливки до жестких пиков.
2. Плавленый шоколад: Используйте в этом рецепте две плитки чистого шоколада по 4 унции. Не используйте шоколадную стружку, которая не тает до нужной консистенции. Я предпочитаю и рекомендую полусладкий шоколад, но вы можете использовать несладкий шоколад для более темного вкуса.
3. Яйца + сахар: Мне нравится сначала взбивать сливки и растопить шоколад, так что оба готовы, когда они мне нужны.Что касается яиц, взбейте их с сахаром и аккуратно приготовьте на плите. Используйте пароварку или жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой, как показано в видеоуроке выше. Постоянно взбивая, готовьте, пока они не достигнут 160 ° F (71 ° C) — температуры, которая убивает все возможные бактерии. Для этого шага вам понадобится термометр мгновенного считывания . Дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте растопленный шоколад.
4. Сливочное масло + сахар: Наконец, смешайте сливочное масло комнатной температуры и сахар.Хотя это последняя часть в списке, на самом деле это основа всей начинки. Добавьте смесь шоколада и яиц, затем добавьте несладкие взбитые сливки.

Вверху слева: вареных яйца + сахар. Вверху справа: комбинированный растопленный шоколад и яйца.

Внизу слева: сливочное масло + сахар. Внизу справа: сливочное масло + сахар с шоколадом / яйцом.

Наконец, добавьте несладкие взбитые сливки и выложите на остывшую корочку пирога.Поместите пирог в холодильник и охладите до застывания начинки, примерно 4-6 часов.

Это отличный пирог, чтобы сделать день раньше времени!

Пока в моем архиве есть рецепт шоколадного муссового пирога, я хотел поделиться классическим французским шелковым пирогом. Какая разница? Муссовый пирог покрыт восхитительной корочкой печенья Oreo и имеет невероятно густую воздушную муссовую начинку. Однако этот французский шелковый пирог подается с традиционной корочкой для пирога и имеет гораздо более богатую и гладкую начинку.(По правде говоря… вы не ошибетесь ни с шоколадным пирогом!)

Используйте густые сливки снова для взбитых сливок

Вам понадобятся жирные сливки для начинки и гарнир из взбитых сливок. Возьмите пол-литра жирных сливок или жирных сливок для взбивания и используйте 1 стакан для начинки и 1 стакан для взбитых сливок сверху. (Мы используем мои любимые ванильные взбитые сливки!) Завершите это шоколадными завитками, мини-шоколадной стружкой или даже жареным кокосом.

Советы по успеху

1. Просмотрите рецепт, примечания и видео: Так как есть несколько различных шагов, мой совет № 1 для успеха — просмотреть письменные инструкции и примечания к рецепту, а также просмотреть видеоурок выше, прежде чем начать.Не торопитесь с каждым шагом, и вы будете вознаграждены идеальным шоколадным пирогом.
2. Сохраняйте однородность начинки: Перед добавлением шоколада убедитесь, что яичная смесь остыла. Затем убедитесь, что смесь шоколада и яиц остыла, прежде чем добавлять сливочное масло + сахар. Если ингредиенты еще теплые, начинка может свернуться.
3. Замен не подлежит: Чтобы наполнитель правильно схватывался и сохранял шелковистую текстуру, я не рекомендую заменять ингредиенты.

Еще много пирогов

* Этот рецепт — часть моей ежегодной пирожной недели. Найдите там больше вдохновения для пирогов!

Распечатать значок часов

---

Описание

Этот французский шелковый пирог с моей идеально слоистой корочкой, гладкой шоколадной начинкой и взбитыми сливками сверху.Прочтите рецепт и примечания перед тем, как начать, и используйте видеоурок выше в качестве руководства.

---

Корка

Начинка

• 1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• два качества по 4 унции полусладкий шоколад плитки (113 г каждая), мелко нарезанные *
• 4 больших яйца
• 1 стакан (200 г) сахарный песок , разделенный на части
• 1 стакан (2 палочки; 230 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Топпинг

• 1 чашка (240 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки сахара кондитерского или сахарного песка *
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• по желанию для украшения: шоколадные локоны *

---

1. Корочка для пирога: Я хочу убедиться, что тесто для моего пирога готово, прежде чем я начну делать этот пирог.Сделайте тесто для пирога накануне вечером, потому что его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов, прежде чем раскатывать и выпекать вслепую (следующий шаг).
2. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (используйте корочку для второго пирога для другого рецепта!). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в 9-дюймовую форму для пирога. Сложите его пальцами, убедившись, что он полностью гладкий.Чтобы получился красивый толстый край, я не обрезаю лишнее тесто по краям. Вместо этого сложите лишнее тесто за край и руками сформируйте из него красивый толстый ободок вокруг пирога. Обожмите края вилкой или протрите края пальцами. Вы можете увидеть, как я это делаю, в видеоуроке выше. Тщательно выстелите внутреннюю часть пирога двумя листами пергаментной бумаги или алюминиевой фольги, как показано на фотографиях и видео выше, затем засыпьте веса для пирога. Убедитесь, что вес равномерно распределен по форме для пирога.Охладите тесто в холодильнике или морозильной камере не менее 30 минут — это поможет предотвратить усадку корочки. (На самом деле вы можете заполнить гири до или после охлаждения, это не имеет значения.)
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Выпекать корочку вслепую: Выпекать холодную корочку пирога (с утяжелителями!) В течение 15 минут. Достаньте пирог из духовки и осторожно извлеките пергаментную бумагу / алюминиевую фольгу (с грузиками) из пирога. Проколите всю нижнюю часть корки пирога вилкой, что называется «стыковкой» корки пирога и помогает предотвратить образование пузырьков воздуха.Смажьте края корочки яичной жидкостью. Верните корочку в духовку и запекайте до золотистого цвета, еще около 12-15 минут.
5. Полностью остудить корочку пирога. Вы можете сделать это за 3 дня до назначенного срока. Плотно накройте остывшую корочку и поставьте в холодильник до готовности.
6. Начало наполнения: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте сливки на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, около 4 минут. Жесткие пики сохраняют форму пика и не опускаются.Поставьте взбитые сливки в холодильник (накрытыми или открытыми, не имеет значения) до шага 8. Растопите полусладкий шоколад. Вы можете растопить его в пароварке или микроволновке. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, останавливаясь и помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Отложите до конца следующего шага.
7. Приготовьте яйца: Взбейте яйца и 1/2 стакана (100 г) сахара вместе в жаропрочной миске или на верхней части пароварки.Поставьте на средний огонь кастрюлю с кипящей водой (или нижнюю часть пароварки). Не позволяйте поверхности кипящей воды касаться дна жаропрочной чаши. Постоянно взбивая, готовьте яичную смесь, пока она не достигнет 160 ° F (71 ° C) на мгновенном термометре, примерно 10-11 минут. Не прекращайте взбивать, иначе яйца могут затвердеть. Если пар становится слишком горячим, используйте прихватку для духовки. Осторожно снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. После охлаждения медленно добавьте растопленный шоколад.Чтобы предотвратить свертывание, охладите еще 10 минут, прежде чем использовать на следующем этапе.
8. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и оставшиеся 1/2 стакана (100 г) сахара вместе на средне-высокой скорости до кремообразного состояния и смешайте, по крайней мере, 2 минуты. Добавьте ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости 30 секунд. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. На низкой скорости миксера влейте смесь шоколада и яиц, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.Резиновым шпателем добавьте взбитые сливки до однородности.
9. Выложить начинку на остывшую корочку пирога. (Для этого пригодится небольшой шпатель со смещением.) Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов или на ночь, пока не остынет и не загустеет. Пирог можно хранить в холодильнике до 2 дней перед подачей на стол.
10. Для начинки из взбитых сливок: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней или высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов. Выдавите или распределите сверху взбитые сливки. При желании украсить шоколадными локонами (см. Примечания). Подавайте сразу же или охладите пирог без крышки до нескольких часов.
11. Накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто для пирога можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Есть много способов приготовить этот рецепт заранее. См. Конец шагов 5 и 9. Вы также можете заморозить пирог после шага 9. Накройте дополнительным слоем полиэтиленовой пленки перед замораживанием. Заморозить до 3 месяцев. Перед подачей взбитыми сливками разморозьте в холодильнике.
2. Специальные инструменты (партнерские ссылки): кондитерский блендер, скалка, стеклянная форма для пирога или керамическая форма для пирога, пергаментная бумага, утяжелители для пирогов, кондитерская кисточка, термометр мгновенного считывания
3. Пирог с корочкой: Оба связанных рецепта пирога дают по 2 корочки.Для этого пирога вам понадобится всего 1 корочка, поэтому заморозьте вторую половину для другого использования. Если вы используете тесто для пирогов, купленное в магазине, вам все равно придется выпекать его вслепую. При необходимости вы можете использовать тесто для крекеров или печенья Oreo вместо традиционного пирога. Предварительно выпекайте корочку печенья при температуре 177 ° C (350 ° F) в течение 15 минут. При использовании корочки для печенья утяжелители пирогов не нужны.
4. Шоколад: Начинка застынет только при использовании правильного шоколада. Я рекомендую использовать плитки для запекания из чистого шоколада. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в ​​проходе для выпечки.Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli. Я использую и рекомендую полусладкий шоколад, но вы можете использовать сладко-горький или даже несладкий шоколад для более темного вкуса.
5. Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Используйте что угодно.
6. Гарнир: Вы можете оставить взбитые сливки сверху или посыпать шоколадными завитками, мини-шоколадной стружкой, шоколадной посыпкой или даже жареным кокосом.

Ключевые слова: шоколадный пирог, шоколад

Мини-шоколадно-кремовые пирожки — Recipe Girl®

Мини-шоколадные пирожки с кремом — идеальные пироги для приготовления, если вы хотите подавать пирог отдельными порциями.

Шоколадный кремовый пирог — это восхитительный, насыщенный шоколадный пирог с пудингом, выложенный ложкой в ​​запеченную корочку. Обычно в него добавляют только взбитые сливки. Это миниатюрная версия классического шоколадного кремового пирога.Вы можете подавать их как отдельный десерт после еды, но они достаточно солидные, чтобы служить «общим» десертом на двоих.

Корочка для этого пирога такая простая, потому что это корочка на масляной основе, и ее не нужно раскатывать. Вы просто разделяете тесто для пирога между формами для мини-пирога и вдавливаете тесто на дно и вверх по стенкам форм.

Сковородки для пирожков

В этот пост включены партнерские ссылки Amazon.

Кстати о формах для пирогов, я только что заказал эти фарфоровые керамические мини-формы для пирогов. Это первый рецепт, для которого я их использовал, и они отлично сработали! Их выпускают в комплекте из двенадцати штук, и я подумал, что они были по очень разумной цене для такого большого набора. Я планирую использовать их и для мини-пирогов с курицей!

Корж прекрасно пропекается — красивый золотисто-коричневый цвет! После выпекания сковороды оставляют охлаждаться, пока вы готовите шоколадную начинку.

Шоколадная начинка для мини-пирожков с шоколадным кремом:

Шоколадная начинка для этих пирогов очень похожа на шоколадный пудинг.Фактически, когда вы делаете шоколадную начинку … вам нужно взять ложку и попробовать много ложек !!

Первое, что вы сделаете при приготовлении начинки, — это положите в миску полусладкий шоколад, масло и ваниль. Вы можете нарезать полусладкий шоколад или использовать шоколадную стружку. Я использовал полусладкие шоколадные чипсы марки Baker для тестирования рецептов. Они отлично сработались.

В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль. Затем добавьте немного сливок и яичных желтков.Затем нагрейте смесь на среднем огне и добавьте еще сливок и молока. Достаточно просто довести его до кипения, затем снять с огня и залить горячей смесью шоколад в миске. Тепло растопит шоколад и масло, и вы просто взбивайте, пока шоколадная начинка не станет красивой и гладкой. Затем начинка охлаждается до охлаждения.

Когда вы будете готовы собрать пироги, просто разделите шоколадную начинку между пирогами.Сверху полейте свежими взбитыми сливками.

Я добавил сверху немного шоколадной стружки для украшения, но это совершенно необязательно.

И теперь у вас есть милые мини-пирожки с шоколадным кремом, которыми вы можете поделиться на десерт! Я думаю, что это был бы хороший десерт для ужина для пар. Пироги достаточно большие, чтобы каждая пара разделила пирог. Наслаждаться!

Вот еще несколько рецептов пирогов, которые вы можете попробовать:

Мини-шоколадные пирожки с кремом

Отличный рецепт для индивидуальной порции пирога!

Подробности рецепта

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения :: 1 час

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: шоколадный пирог, шоколадный кремовый пирог, мини-пироги

Порций: 16 порций (8 пирогов)

калорий: 381 ккал

Автор: RecipeGirl.com (адаптировано из Centennial Kitchen)

Ингредиенты

КОРОЧКА:

• 3 стакана универсальной муки
• 4 чайные ложки гранулированного белого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан растительного или рапсового масла
• 1/4 стакана молока

НАПОЛНЕНИЕ:

• 1 1/3 стакана измельченного полусладкого шоколада или шоколадных чипсов
• 2 столовые ложки несоленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2/3 стакана гранулированного белого сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 стакан жирных сливок
• 3 больших яичных желтка
• 2 стакана цельного молока

ДОБАВКА:

• 1 стакан жирных сливок
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• шоколадной стружки , опционально

Инструкции

ПОДГОТОВЬТЕ КОРКУ:

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В большой миске перемешайте вилкой муку, сахар, соль, масло и молоко до однородного состояния. Выдавите тесто на дно и вверх по бокам восьми 5-дюймовых мини-форм для пирога. Проколите тесто зубцами вилки и загните края вилкой. Выпекать 15 минут или пока корочка не подрумянится. Дайте остыть.

ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНУ:

• В большой миске смешайте шоколад, масло и ваниль. Отложите в сторону.

• В средней кастрюле взбейте сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль.Вбейте 1/4 стакана сливок до однородной массы. Повторите то же самое с еще 1/4 стакана крема. Вмешайте яичные желтки венчиком.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь. Вмешайте оставшиеся сливки и молоко. Довести до кипения, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет. Варить 1 минуту. снять с огня, полить шоколадной смесью. Взбивайте, пока шоколад не растает, а начинка не станет однородной. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике не менее часа.