пошаговый рецепт с фото от La-Conditerra
У супердесерта должен быть вкусным даже… вид. Пышный, воздушный, похожий на белоснежные вершины волшебных гор или беззаботные облака, манящий нежностью и легкостью… И это все о нем — о муссе из белого шоколада. Этот десерт хорош и сам по себе, и в качестве завершающего вкуснейшего штриха — слоев для торта или желе. А как красиво смотрится такое лакомство в стакане — благо, что одноразовая пластиковая посуда для десертов сейчас по части дизайна и эстетичности не уступает стеклянной и хрустальной. Мы поделимся с вами нескольким рецептами шоколадного мусса — от простого, быстрого в приготовлении, с минимальным количеством ингредиентов, до муссового торта «Три шоколада».
Шоколадный мусс: минимум затрат — максимум вкуса
Самый простой рецепт выглядит так: белый шоколад + сливки жирностью не менее 30%. Важно соблюсти пропорции: если вы не используете в рецепте яйца, то сливок должно быть в 2,5 раза больше, чем шоколада.
Рецепт приготовления простого шоколадного мусса
1. Растопите поломанный кусочками шоколад на водяной бане на очень медленном огне или в микроволновке. Остудите.
2. Охлажденные сливки взбейте в пышную пену.
3. Аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх, влейте во взбитые сливки охлажденную, но еще не застывшую шоколадную массу.
4. Разлейте десерт в стаканы, поставьте в холодильник для охлаждения минимум на 2 часа.
Совет: украсить лакомство можно сезонными ягодами, крошкой из печенья, бисквита, разноцветной кокосовой стружкой, порошком какао, любым кондитерским декором, например, айсингом.
Шоколадный мусс с сыром маскарпоне: bellissimo!Еще один рецепт лакомого десерта, обогащенного изысканным вкусом сыра маскарпоне.
Ингредиенты для шоколадного мусса с маскарпоне:
- 280 мл жирных сливок;
- 140 г белого шоколада;
- 240 г сыра маскарпоне;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Рецепт приготовления шоколадного мусса с маскарпоне
1. Растопите поломанный кусочками шоколад в микроволновке или на водяной бане на маленьком огне.
2. Холодные сливки взбейте, добавьте сыр и сахарную пудру. Продолжайте взбивать миксером на низких оборотах.
3. Во взбитую сырно-сливочную смесь осторожно введите охлажденную до комнатной температуры шоколадную массу, размешайте лопаткой снизу вверх.
4. Разлитый в порционные стаканы десерт отправьте в холодильник застывать.
Совет: лакомство приобретет особый вкус, если его посыпать стружкой из горького шоколада.
Шоколадный мусс пышнее облака: рецепт с яйцами
Мусс с добавлением яиц отличается особой воздушностью и нежностью.
Ингредиенты:
- 125 мл жирных сливок;
- 100 г белого шоколада;
- 1 крупное куриное яйцо;
- 3 ст. л. мелкого сахара.
Рецепт приготовления шоколадного мусса с яйцом
1. Растопите шоколад, как описывалось в рецепте выше. Дайте немного остыть.
2. Отделите белок от желтка. Взбейте белок, постепенно добавляя сахар. Взбивайте, пока масса не станет белой, блестящей.
3. Растопленный шоколад соедините с 3 ст. л. сливок. Эту массу энергично вымешайте с желтком.
4. Добавьте половину взбитого белка, осторожно перемешайте лопаткой, добавьте оставшийся взбитый белок.
3. Холодные сливки взбейте и осторожно смешайте с шоколадной массой.
4. Разлейте десерт в порционные стаканы, поместите на несколько часов в холодильник.
Совет: шикарная подача — в зауженных книзу стаканах, на дне которых лежит несколько ярких ягод, а сверху мусс.
Десерт «Три шоколада»: вкусен, красив и суперпопулярен
А теперь самый, если так можно сказать, модный на сегодняшний день торт — «Три шоколада». И готовится он тоже из нежного мусса, а также бисквитного коржа. Мусс же, в свою очередь, делается из трех видов шоколада: белого, молочного и черного. Кстати, «Три шоколада» можно приготовить и в виде торта, и в виде порционного десерта в стаканах, но без бисквита.
Ингредиенты для муссового торта:
Для каждого муссового слоя:
- 250 мл жирных сливок;
- 200 г белого/молочного/черного шоколада;
- 2 крупных куриных яйца;
- 6 ст. л. мелкого сахара.
Для пропитки коржа:
- 100 мл молока;
- 50 мл ликера на свой вкус.
Рецепт приготовления торта «Три шоколада»
1. Сделайте три вида мусса по описанному выше рецепту — с яйцами: первый мусс — с черным шоколадом, второй — с молочным, третий — с белым. Если вы делаете десерт в порционных стаканах, муссы можно готовить одновременно. Если торт — лучше муссы готовить поочередно, поскольку каждый слой торта будет застывать в холодильнике по несколько часов.
2. Возьмите разъемную форму для выпекания и выстелите ее пленкой. На дно формы положите испеченный заранее или купленный готовый бисквитный корж.
3. Смешайте молоко с ликером, пропитайте корж, отправьте его в морозильник на 30 мин.
4. Достаньте из холодильника форму с коржом, вылейте в нее мусс из черного шоколада и снова отправьте в холодильник на несколько часов. Повторите то же самое с молочным и белым шоколадом, каждый раз аккуратно разравнивая поверхность ножом. Готовый торт оставьте в холодильнике на сутки.
5. Осторожно снимите разъемную форму и пленку — шикарное лакомство готово!
Совет:
Шоколадный мусс — блаженство даже для искушенных гурманов. Почему бы вам не порадовать себя и близких этим роскошным десертом?
Торт-мусс Смородина и белый шоколад
Замечательный летний торт-мусс из смородины и белого шоколада. Три нежных мусса из белой, красной и чёрной смородины, разные по вкусу и цвету, гармоничны между собой и создают приятный для глаз градиент. Объединяет их мусс из белого шоколада, ароматизированного чаем «Саусеп», который поддерживает всю композицию ароматов и вкусов. Также, в состав торта входит тонкий бисквит «мадлен». Неожиданной изюминкой торта является штрейзель, миндальная хрустящая крошка, добавляющая торту дополнительную текстуру, а слегка солоноватый привкус крошки ещё больше подчёркивает нежный кисло-сладкий вкус торта. Яркая солнечная жёлтая зеркальная глазурь служит нарядным платьем для этого летнего десерта.
Летом для декора сладких блюд всегда хочется применять свежие сезонные ягоды и фрукты. Они красивы, всегда вызывают аппетит и дополнительное внимание к десерту. Мне очень хотелось использовать в декоре красную смородину, а также сделать жёлтую зеркальную глазурь. По этому и возникла идея приготовить такой торт. Источником вдохновения и частично рецепта была замечательная девушка-кондитер Екатерина. Три смородиновых мусса я взяла из её рецепта, правда изменила пропорции, остальное добавляла сама. Получилось симпатично и вкусно. Предлагаю приготовить и вам такое лакомство.
Готовьте с удовольствием!
Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.
Первым делом готовим зеркальную глазурь. Для этого торта я использовала глазурь на сливках и сухом молоке. Очень подробно, с пошаговыми фотографиями, я описывала приготовление в рецепте «Торт-мусс Клубника-малина-базилик». Там же найдёте рецепт приготовления нейтральной глазури. Здесь повторюсь, но без фото. Желатин замачиваем в холодной воде(70мл) на 15 минут. Сливки смешиваем с сухим молоком. Из воды(100мл), сахара и сиропа глюкозы варим сироп до температуры 110 градусов, снимаем с огня, добавляем смесь из сливок и молока, набухший желатин, масло виноградных косточек и нейтральную глазурь. Полученную смесь пробиваем блендером до однородности массы. Так как этого количества глазури хватит на покрытие двух небольших тортов, то смесь можно разделить и окрасить пищевыми красителями отдельно. Для торта диаметром 22см я отделила 2/3 от общей массы и окрасила её в основной цвет. Остальную глазурь можно охладить и хранить в холодильнике до надобности. Обязательное условие — глазурь нужно накрывать пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Зеркальную глазурь нужно стабилизировать в холодильнике не менее 12 часов.
Готовим смородиновые муссы. Все три мусса готовятся одинаково. В качестве примера показываю мусс из белой смородины. Для этого возьмём; 75гр. пюре белой смородины, 45мл яблочного или виноградного сока осветлённого, 30гр. желтков, 45гр. сахара, 113гр. сливок 33%, 5гр. желатина замоченного в 25мл холодной воды на 15 минут
В кастрюльке соединяем сок, смородиновое пюре и сахар, доводим до кипения и растворения сахара. В миске размешиваем желтки. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой небольшими порциями выливаем горячий сироп в желтки.
Переливаем смесь обратно в кастрюльку, ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая доводим смесь до лёгкого загустения массы. Температура массы должна быть 80-85 градусов, не более. Снимаем кастрюльку с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания. Смесь охлаждаем.
0хлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик. Добавляем небольшую часть сливок в остывшую смородиновую смесь, перемешиваем. Вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем до объединения массы.
В силиконовую форму диаметром 20см выливаем мусс из белой смородины, ставим в морозильную камеру до замерзания массы.
Также поступаем с муссом из чёрной смородины, полностью замораживаем. Получается замороженный диск из трёх муссов.
Готовим штрейзель(хрустящую крошку). Для этого возьмём по 15гр: миндальной муки, тростникового сахара, сливочного масла и пшеничной муки, добавим маленькую щепотку соли(1гр.). Всё перетираем в крошку. Во избежание вопросов поясню. Здесь нужно использовать тростниковый сахар, именно он даёт крошке хрустящесть и сохранит свои качества в муссе. Штрейзель с белым сахаром можно готовить, но только если использовать его для посыпки, правда он будет не таким вкусным, как из тростникового сахара.
Выпекаем штрейзель на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике при температуре 160 градусов около 10 минут до слегка золотистого цвета. Охлаждаем.
Готовим бисквит «мадлен». Сливочное масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке, отставляем остывать. В миске смешиваем яйца с сахаром, ставим на паро-водяную баню, дно миски не должно касаться воды. Подогреваем, непрерывно взбивая, до увеличения в объёме в три раза и получения белой, пышной, густой массы.
Снимаем миску с бани, продолжаем взбивать ещё 2-3 минуты пока масса не остынет.
Муку, с крахмалом и солью просеиваем. Вводим небольшими порциями в яичную массу, аккуратно перемешиваем.
Остывшее растопленное масло вливаем по краю миски, тесто аккуратно перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпечки, распределяем тесто, посыпаем его штрейзелем, выпекаем при температуре 180 градусов 10 минут до золотистого цвета. Бисквит полностью охлаждаем, вырезаем из него круг диаметром 22см.
Готовим мусс из белого шоколада с чаем «Саусеп». Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Молоко доводим до кипения, всыпаем чай «Саусеп», накрываем крышкой, настаиваем 15 минут.
Ароматизированное молоко процеживаем, взвешиваем, добавляем недостающий вес молока, должно быть столько, сколько было до добавления чая — 230гр. Молоко снова подогреваем до кипения, снимаем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до его распускания.
Шоколад измельчаем, выливаем на него молочную смесь, перемешиваем до объединения массы, охлаждаем до комнатной температуры.
Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, добавляем небольшую часть сливок в шоколадную массу, перемешиваем. Вводим остальные сливки, аккуратно перемешиваем.
На дно силиконовой формы диаметром 22см наливаем 1/3 шоколадного мусса, ставим форму в морозильную камеру на 5-10 минут.
Достаём форму из морозильной камеры, выкладываем в центр на мусс замороженный диск из смородиновых муссов. Форму с боков заполняем шоколадным муссом, сверху выливаем оставшийся мусс, накрываем бисквитом, штрейзелем вниз. Ставим торт в морозильную камеру на 8 часов(не менее) до полного замораживания массы.
Когда торт полностью заморожен, первым делом подготавливаем глазурь. Глазурь подогреваем, пробиваем блендером до однородности, стараемся не напустить пузырей. Рабочая температура этой глазури 28-30 градусов. Только тогда, когда глазурь имеет нужную температуру достаём из морозильника торт, устанавливаем его на решётку или возвышенность, поливаем глазурью.
Торт я покрыла жёлтой глазурью, сбоку налила немного зелёной и красной глазури и провела спатулой, как бы смахивая лишнее. Температура всех цветов глазури должна быть одинаковой, рабочей.
Даём стечь лишней глазури, подрезаем потёки, подворачивая их под низ торта, перекладываем торт на подложку или блюдо при помощи спатулы и ножа. Декорируем торт по желанию
Торт в разрезе. На фото видно, что мусс из белой смородины слабо заметен. Предлагаю вам во время приготовления поместить его посередине. Приятного аппетита!
Баварский мусс для тортов и десертов, рецепт с фото
Сейчас практически каждый кулинар использует мусс, вместо привычного крема, для дополнения торта и придания ему изысканного вкуса и структуры. К тому же, благодаря муссу можно избежать многочасового украшения десерта, стоит лишь заморозить его, выровнять углы и залить зеркальной глазурью. Этот мусс идеально подойдет для подобных манипуляций. Он уникален по своему вкусу, безумно нежный и не приторно сладкий. Для его приготовления вам совершенно не понадобится сахарный песок, ведь вся сладость идет от белого шоколада. К тому же, Баварский мусс сравнительно недорогой, по сравнению с аналогами, в составе которых имеются и сливочные сыры, такие, как Маскарпоне и Филадельфия. Мусс по этому рецепту также можно использовать как самостоятельный десерт – пальчики оближите!
Ингредиенты:
- Сливки 33-35% – 350 мл.
- Молоко – 65 мл.
- Желтки – 3 штуки.
- Белый шоколад – 180 грамм (не пористый).
- 1 г молотой ванили.
- 5 г предварительно замоченного желатина.
- Приготовление: 30 минут.
Как приготовить баварский мусс, рецепт с фото:
1. Желатин предварительно замочили в 30 мл воды. Убираем в сторону и приступаем непосредственно к приготовлению крема. Для этого, нагреваем на небольшом огне 65 мл молока и 70 мл сливок, с добавлением ванили. Если используете ваниль в стручках, нужно просто отварить небольшое его количество в молоке, для придания вкуса, после чего удалить.
2. Белый шоколад топим на водяной бане до полного растворения. Лучше не использовать микроволновку, из-за капризного состава шоколада – он может затвердеть быстрее темного и восстановить его консистенцию будет невозможно. Пористый шоколад категорически не используем.
3. Сейчас, постоянно помешивая молочную массу, добавляем к ней желтки и тщательно перемешиваем. Следующими идут: растопленный шоколад и желатин. Не кипятим! Завариваем крем, до получения однородной сливочно-шоколадной массы и до растворения желатина. На это обычно нужно меньше минуты, главное, избегать закипания. После этого, убираем крем в сторону.
4. Взбиваем в отдельной миске 260 мл сливок, до крепких пиков.
5. Крем взбиваем тоже, в отдельной миске, сразу после сливок. Он должен увеличиться в объеме, стать более пышным и светлым. Как только крем будет взбит, убираем миксер в сторону – он нам больше не нужен.
Осторожно добавляем взбитые сливки к крему и перемешиваем ложкой или силиконовой лопаткой, снизу вверху, круговыми движениями. Добавляем порционно, не все и сразу.
6. Готовый мусс можно залить в формочки или на готовые коржи, заранее подготовив бортики. На схватывание мусса уходит около 5-6 часов, но лучше всего оставить его на ночь. На утро он будет плотным, для дальнейшей работы, но очень нежным и мягким, для употребления.
Приятного аппетита!!!
С уважением, Юлия.
Другие рецепты с сайта:
МУССОВЫЙ ТОРТ ВИШНЯ ШОКОЛАД
Для бисквита:
1 яйцо
33 г сахара
15 г какао
10 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Вишнёвое кремю:
50 г сахара
2 желтка
75 г пюре вишни
120 г сливочного масла
Шоколадный мусс:
1 желток
50 г темного шоколада
70 мл сливок 33-35%
4 г желатина
25 г сахарной пудры
Ванильный мусс:
50 г белого шоколада
75 мл молока
4 г желатина
150 мл сливок 33-35%
2 ч.л. сахара
Для велюра:
50 г какао масла
50 г белого шоколада
и 9 вишен в под шоколадный мусс
Мусс с белым шоколадом «Ваниль-базилик»
Подготовить ингредиенты.
Накануне (с вечера).
Разрезать стручок ванили, выскрести семена, положить стручок вместе с семенами в сливки и дать настояться в течение ночи — за это время сливки приобретут интенсивный ванильный аромат.
На следующий день.
Листовой желатин (6 г) замочить в миске с большим количеством очень холодной воды на 5-10 минут.
Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин, тогда 6 г порошкового желатина нужно залить 36 г воды и оставить набухать на 40-60 минут.
В кастрюльку налить молоко, добавить вымытую и просушенную зелень базилика, довести до кипения и снять с огня.
Затянуть кастрюлю пищевой пленкой и дать настояться около 15 минут — за это время молоко вберет в себя аромат базилика.
Молоко процедить от базилика, долить немного свежего молока, чтобы довести до нужного веса, который указан в рецепте, и снова довести до кипения.
В миску поместить желтки, добавить сахар и хорошо растереть венчиком.
Заварить желтки горячим молоком, вливая его не слишком тонкой струйкой, и постоянно, помешивая, венчиком.
Перелить желтково-молочную смесь обратно в кастрюлю, вернуть на огонь и довести до 82°C, постоянно помешивая венчиком (смесь должна загустеть).
Снять кастрюлю с огня, добавить отжатый желатин (или набухший порошковый желатин).
И перемешать до растворения.
Шоколад порубить ножом, сложить в миску и растопить в микроволновке, до однородности.
В растопленный шоколад добавить треть крема из желтков с молоком (также этот крем называется крем Англез).
И перемешать силиконовой лопаткой, в центре миски, до начала образования эмульсии.
Затем добавить еще часть крема.
И также перемешать до образования эмульсии.
Влить оставшийся крем и еще раз перемешать.
Остудить получившийся крем до 35°C.
Взбить сливки.
Чашу миксера (или миску), в которой будут взбиваться сливки, и венчик миксера положить в морозилку на 5 минут (или охладить в холодильнике пару часов) — это важно.
Влить холодные ванильные сливки в чашу миксера.
Взбивать сливки на средней скорости (не меняя скорость) до того момента, когда сливки загустеют и начнут держать форму (не взбивайте их в сильно плотную пену — для этого рецепта шоколадного мусса важно не взбивать сливки слишком сильно).
В остывший шоколадный крем добавить третью часть взбитых сливок и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
Ввести оставшиеся сливки и аккуратно перемешать крем силиконовой лопаткой снизу-вверх.
Готовый мусс, желательно, сразу использовать для приготовления тортов и десертов.
Недлительное время, мусс лучше держать в холодильнике, до момента приготовления.
Использовать получившееся кремю в соответствии с рецептом.
Пример использования мусса с белым шоколадом «Ваниль-базилик» в муссовом торте «Клубника-Ваниль-Базилик».
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
Все о шоколадных муссах
23.01.2021 Поделиться в соцсетях:
Шоколадные муссы относятся к десертам, которыми искренне и совершенно по праву гордятся французы. Легкие, нежные, покоряющие любого гурмана бесконечным разнообразием вкусов, они непременно есть в ассортименте любой кондитерской, поскольку являются настоящим шедевром кулинарного искусства.
Сегодня мы расскажем вам об истории их возникновения, о том, как они преобразились более чем за сто лет с начала создания, о входящих в их состав ингредиентах, а также о том, в чем состоят нюансы их приготовления и почему один шоколадный мусс отличается от другого.
Один из слоев торта «Черный лес» ? муссообразный шоколадный ганаш
От эксперимента до шедевра ? один шаг
А точнее ? один танец. Вы удивитесь, как мало нужно художнику для вдохновения: всего лишь посмотреть на исполняющих канкан танцовщиц. По крайней мере, именно это, если история правдива, произошло с Анри де Тулуз-Лотреком ? известным живописцем, гурманом и по совместительству кулинаром, жившим в конце XIX века во Франции в южном городке Альби.
К тому времени, как герой этой истории решил поэскпериментировать, муссы уже были изобретены, только вот готовили их, используя в качестве основы рыбу, мясо, птицу, моллюсков, овощи, грибы. Свою историю несладкие муссовые блюда ведут с 1894 года.
Тулуз-Лотрек, будучи по натуре творческим человеком, видел искусство во всем, поэтому после посещения парижского кабаре «Мулен Руж» он кинулся не рисовать картину, а соединять взбитые яичные белки с шоколадом, надеясь воссоздать в новом блюде «пену» взметающихся юбок исполнительниц канкана.
Его задумка удалась на славу, только вот назвал он новый десерт не шоколадный мусс, а шоколадный майонез (mayonnaise de chocolat). Впрочем, со временем название изменилось и все встало на свои места.
А вот мусс из белого шоколада изобрели уже намного позднее, и не во Франции, а в Нью-Йорке в 1977 году. И тут понеслось… Кондитеры начали экспериментировать с ингредиентами, создавая все новые и новые варианты муссов, которые по сей день пленяют нас своими вкусовыми характеристиками.
«Шоколадный» торт порадует вас густым муссообразным шоколадным ганашем
Такие одинаковые и такие разные ? в чем секрет?
У шоколадных муссов сперва были два главных ингредиента ? шоколад и яичные белки. Сейчас белки используют для приготовления безе ? ближайшего «родственника» мусса. В муссовых же десертах на смену белкам пришли желтки, кроме того, добавился еще один важный ингредиент ? сливки. Казалось бы, как можно разнообразить шоколадный мусс, если на руках у кондитера всего три основных ингредиента? На помощь приходит огромный выбор шоколада, дополнительные ингредиенты и вариации способов приготовления:
- Шоколадный мусс «Шантильи». Для его приготовления используется любой шоколад 40?70 % на выбор кондитера. Дальше начинается самое интересное: 1200 гр взбитых до муссообразного состояния сливок размешивают с растопленным шоколадом, причем температура, при которой его растапливают, зависит от выбранного кувертюра (темперированного шоколада). К примеру, для белого и молочного шоколада она не должна превышать 50 °C, для остальных варьируется в пределах 55?60 °C.
- Муссообразный шоколадный ганаш. При изготовлении используют все те же виды шоколада, что и для «Шантильи», с одним небольшим нюансом: при использовании некоторых из них необходимо добавить в качестве ингредиента 10?12 гр желатина. На этом разница в приготовлении не заканчивается: в отличие от предыдущего рецепта, здесь кувертюр сперва заливают закипевшими сливками (небольшими порциями до образования блестящей однородной текстуры, в целом ? 770 гр сливок). Далее при температуре 35?40 °C к получившейся массе добавляют еще 580 гр сливок, взбитых до муссообразного состояния.
- Шоколадный мусс на основе пат а бомб. Чуть более расширенный выбор шоколада и некоторые отличительные особенности вместе с тем: добавление к отдельным видам шоколада 6?10 гр желатина. В этот рецепт входит пат а бомб (заварные желтки), на его основе готовят английский соус, который и перемешивают с растопленным шоколадом при температуре 45?50 °C, а уже затем добавляют сливки.
- Мусс «Баваруаз шоколадный». Кроме шоколада, сюда входит 12 гр предварительно замоченного в холодной воде желатина, который затем постепенно растапливают в английском соусе. Полученную массу заливают растопленным кувертюром при температуре 35?40 °C и далее в смесь вводят взбитые сливки.
Муссообразный шоколадный ганаш с вишневым вкусом ? еще одна изюминка торта «Вишневое сердце»
В торте «Ежевичный» шоколадный мусс на основе пат а бомб пронизан прослойками орехового крема
В торте «Манго-маракуйя» мусс «Баваруаз» из белого шоколада украшен россыпью маковых зерен
Как видите, в каждом рецепте есть своя изюминка, а ведь мы перечислили лишь 4 из множества существующих. И вот такие, казалось бы, незначительные нюансы дают такое многообразие вкусов, что каждый отдельный торт, в который входит этот кремоподобный воздушный десерт, вновь удивит и впечатлит вас, как если бы вы пробовали шоколадный мусс впервые в жизни.
Поделиться в соцсетях:рецепт с фото, как приготовить
Ингредиенты:
Горький шоколад – 220 гр
Сливочное масло – 220 гр
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 6 шт
Какао-порошок – 1/2 стакана
Ванилин – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Теплая вода – 1/3 стакана
Растворимый кофе – 1 ст.л.
Ингредиенты для мусса:
Белый шоколад – 165 гр
Разрыхлитель – 3 ст.л.
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Желток – 4 шт
Сахар – 2 ст.л.
Ванилин — 1 ч.л.
Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 ст.л.
Рецепт приготовления трюфельного торта с муссом:
Для начала духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте приблизительно 45-50 минут.
Теперь приступаем к приготовлению мусса. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.
Приятного аппетита!
Десерты ТортыМусс из белого шоколада для торта
Мусс для торта из белого шоколада! Он насыщенный, декадентский и взбитый до пышной пышности, что придает ему невероятную консистенцию в качестве начинки или глазури для торта. Его легкая, но прочная текстура означает, что он не сдувает торт и не делает его мокрым.
Пока мы называем этот мусс из белого шоколада для торта, наша любовь к нему не знает границ! Это невероятно, как фруктовый соус, намазанный на кексы или простой десерт в простой чашке для десерта.
Если вам нравится этот рецепт, обратите внимание на нашу простую начинку для ванильного торта или нашу начинку для шоколадного торта.
По этому рецепту получается неотразимая муссовая начинка из белого шоколада. Он идеально подходит для нашего муссового торта из белого шоколада. В белом шоколаде есть что-то, что делает любое сладкое лакомство особенным — возможно, это тот факт, что он более сливочный, немного слаще, чем обычный шоколад, с богатым маслянистым вкусом. Как бы то ни было, мы на крючке!
Итак, давайте перейдем к , почему мы любим этот рецепт мусса из белого шоколада !
Это:
- Готово за 15 минут
- Очень просто приготовить, всего четыре ингредиента требуется
- Сливочный, пушистый и легкий
- без глютена
Да, вы правильно прочитали! ЧЕТЫРЕ ИНГРЕДИЕНТА.Это самый простой рецепт мусса из белого шоколада, при этом не требуются яйца.
Давай сделаем это!
Как приготовить мусс из белого шоколада для торта:
Простой в приготовлении и готовый за считанные минуты, время приготовления и легкость этого рецепта идеальны, особенно при приготовлении торта.
«Секрет» нашего легкого рецепта мусса из белого шоколада? Сливочный сыр.
Он добавляет крему и воздушности и делает этот рецепт еще более простым.Не нужно возиться с яйцами или что-то закалять. Мусс из белого шоколада со сливочным сыром — вот ответ.
Список ингредиентов:
Вам понадобится:
- Белый шоколад, мелко нарезанный
- Сливки
- Крем-сыр, размягченный
- Ваниль
Рецепт нашего мусса из белого шоколада:
Чтобы приготовить это сладкое, похожее на облако добро, выполните следующие простые шаги (полный рецепт см. Внизу страницы!):
- Растопите белый шоколад: В миске смешайте измельченный белый шоколад и 1/3 стакана жирных сливок.Растопите смесь на пароварке или в микроволновой печи (малой мощности), затем дайте ей нагреться до комнатной температуры.
- Добавьте сливочный сыр: Добавьте сливочный сыр в миску и взбивайте до однородной консистенции. Добавьте ваниль и остывшую смесь белого шоколада. Взбивайте, пока хорошо не смешано.
- Взбейте сливки: В отдельной миске взбейте оставшийся 1 стакан сливок до образования жестких пиков. Добавьте взбитые сливки в смесь белого шоколада. Готово к использованию!
Как насладиться муссом из белого шоколада
Я уверен, что вам не понадобится особая помощь в этой области, но, как всегда, мы предлагаем некоторые из наших любимых способов насладиться этим муссом!
- Подавать в виде соуса со свежими фруктами
- Поместить его в забавный поднос для десертов
- Выложить его в кексы или использовать в качестве начинки для торта
- Разложить по одноразовым десертным чашкам и посыпать ягодами
- Разложить по ваш выбор cookie!
- Поместите его между печеньями, чтобы приготовить восхитительный сэндвич с печеньем и муссом.
Одна из замечательных особенностей этого рецепта мусса из белого шоколада заключается в том, что вам не нужно выбирать только один способ насладиться им! Используйте его как начинку для торта, а затем съешьте ложкой.Или позвольте детям украсить свое любимое печенье дополнительным муссом!
Этот мусс из белого шоколада для торта — пушистое и роскошное лакомство, от которого невозможно оторваться. Попробуйте его в нашем муссовом торте из белого шоколада и получите сладкий элегантный десерт. Удачной выпечки!
Некоторые из следующих ссылок являются аффилированными. Если вы перейдете по этим ссылкам и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы не платите ничего дополнительно, но это поможет нам держать свет включенным.
НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, МЫ УБЕДИТЕЛЬНЫ, ВАМ ПОНРАВИТСЯ:- Малиновый мусс из белого шоколада: Наш более «традиционный» рецепт мусса из белого шоколада с толстыми слоями и сладкими завитками свежего малинового соуса. Подавайте в отдельных стеклянных банках, чтобы получить десерт индивидуального размера, который всегда пользуется успехом!
- Кремовые торты с фисташковой розой и маскарпоне: Элегантный вкусовой профиль — лишь одна из вещей, которые нам нравятся в этом уникальном торте! Мягкая и нежная спонж и слой крема маскарпоне — настоящее наслаждение.
- Двойная шоколадно-кремовая сырная глазурь: Насыщенная шоколадная глазурь для всех ваших любимых тортов!
Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:
Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях
Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube
Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.
Состав
- 7 унций мелко нарезанного белого шоколада
- 1-1 / 3 стакана жирных сливок, разделенных (10.7 жидких унций)
- 4 унции размягченного сливочного сыра
- 1/4 чайной ложки ванили
Инструкции
- Смешайте в миске измельченный белый шоколад и 1/3 стакана жирных сливок. Растопите смесь шоколада и сливок на пароварке или в микроволновой печи. (Если вы используете микроволновую печь, используйте малую мощность).
- Дайте шоколадной смеси нагреться до комнатной температуры.
- Добавьте сливочный сыр в миску и взбивайте до однородной консистенции.Добавьте ваниль и остывшую смесь белого шоколада.
- В отдельной миске взбейте оставшийся 1 стакан сливок до образования жестких пиков.
- Добавьте взбитые сливки в смесь белого шоколада.
- Используйте мусс для начинки для торта, фруктового соуса или наполните десертные чашки и подавайте как сливочный мусс-десерт.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 14 Размер порции: 1/4 стаканаКоличество на порцию: Калорий: 278 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 69 мг Натрий: 52 мг Углеводы: 10 г Волокно: 0 г Сахар: 10 г Белки: 3 г
Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Рецепт муссового торта из белого шоколада
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 390 | калорий |
| 26 г | жир |
| 37 г | Углеводы |
| 4 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 16 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 390 |
| % Дневная норма * | |
| 26 г | 33% |
| Насыщенные жиры 12 г | 60% |
| 47 мг | 16% |
| 186 мг | 8% |
| 37 г | 13% |
| Пищевые волокна 0 г | 1% |
| Всего сахаров 29 г | |
| 4 г | |
| Витамин C 0 мг | 1% |
| Кальций 76 мг | 6% |
| Железо 1 мг | 3% |
| Калий 87 мг | 2% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Этот муссовый торт из белого шоколада станет отличным подарком для вечеринки по случаю дня рождения. Сочетание белого торта, кремовой начинки из белого шоколада и белой глазури создает не только красивую презентацию, но и восхитительное сочетание вкусов.
На приготовление этого великолепного торта нужно время, но это очень просто, особенно потому, что он начинается с смеси для торта.Вы также можете приготовить торт поэтапно в течение нескольких дней. Испеките торт один день и оставьте его или заморозьте на срок до трех месяцев. Затем приготовьте мусс и глазурь на другой день и соберите в тот же день или послезавтра. Он идеально подходит для любого торжества и особенно подходит для дней рождения. Любой, кто любит белый торт, подумает, что это идеальный десерт.
Легкий мусс из белого шоколада — Моя пристрастие к выпечке
Легкий мусс из белого шоколада со сливочным сыром — это восхитительно вкусное угощение, которое идеально подходит для Дня святого Валентина или любого другого дня!
Отмечаете ли вы День святого Валентина или нет, это отличный повод приготовить шоколадные угощения.Кто со мной?
Нет ничего проще, чем этот мусс из белого шоколада. Малина и белый шоколад — это уже потрясающая комбинация, и добавление сливочного сыра просто заставляет задуматься. Если вам тоже нравится это сочетание, попробуйте эти малиновые мини-чизкейки без выпечки, которые, вероятно, являются одним из моих любимых рецептов.
Одна из причин, по которой мне нравится сегодняшний рецепт, заключается в том, что в нем нет яиц. Я ничего не имею против яиц, но не люблю их сырыми. А рецепты мусса, требующие вареных яиц, обычно требуют дополнительных нескольких шагов.
Итак, у нас есть версия без суеты и яиц! Все, что вам нужно сделать, это растопить белый шоколад, взбить взбитые сливки, а затем смешать их вместе и добавить еще несколько ингредиентов.
Украшать тоже просто! Просто бросьте немного ягод поверх мусса и закончите. Если вы изучаете этот рецепт накануне Рождества, немного мяты подойдут.
Если вы не любите малину, вы, конечно, можете добавить в мусс клубнику или любой другой фрукт на ваш выбор! Он также хорош как есть, без чего-либо лишнего.
Количество сахара дается в диапазоне, потому что сладость белого шоколада сильно различается. Нам хватило одной столовой ложки сахара, но можно еще 1-2 столовых ложки. Вы можете легко добавить это в самом конце.
Если у вас нет взбитых сливок, я уверен, что густые сливки подойдут. Просто будет тверже. Половина не подойдет! Я также не рекомендую использовать полусладкий шоколад вместо белого шоколада. Это могло сработать, но я не пробовал.
В качестве еще одного десерта, который отлично подойдет ко Дню святого Валентина, попробуйте эти лавовые пирожные без глютена. У них малиновая начинка-сюрприз!
Эти плитки чизкейка с клубникой и белым шоколадом также являются отличным вариантом, их можно приготовить без глютена или из универсальной муки.
Что бы вы ни делали на День святого Валентина, я надеюсь, вы найдете время для сладкого шоколада!
Состав
- 1/2 стакана взбитых сливок
- 1/2 стакана измельченного белого шоколада или чипсов из белого шоколада
- 4 унции сливочного сыра
- 1-3 столовые ложки сахарной пудры, разделить на
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- щепотка соли
Инструкции
- В миске среднего размера взбейте сливки на высокой скорости до образования жестких пиков.Отложите миску в сторону.
- Осторожно растопите белый шоколад в маленькой кастрюле на слабом огне или с 30-секундными интервалами, часто помешивая, в микроволновой печи на половинной мощности.
- Используя те же миксеры, которыми вы взбивали взбитые сливки, взбейте сливочный сыр и 1 столовую ложку сахарной пудры до легкого и пушистого состояния.
- Взбить белый шоколад, экстракт ванили и соль на средней скорости до однородного состояния.
- Добавить взбитые сливки. Если смешать его нелегко, вы можете использовать миксер, чтобы взбить его на самом низком уровне, только до тех пор, пока он не смешается.Не переборщить!
- Попробуйте мусс и, если он недостаточно сладкий, добавьте одну-две столовые ложки сахарной пудры, пока мусс не станет достаточно сладким по вашему вкусу.
- Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на 1-2 часа для более твердой версии.
- Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Торт-мусс из белого шоколада | С взрывом
Белый шоколадный муссовый торт имеет жевательную основу для торта, сливочный мусс и вкус, который поразит вас ~ удобный рецепт для приготовления
У меня для вас лучший рецепт муссового торта из белого шоколада! Серьезно, это самый божественный десерт, который я приготовил в этом году.
Опять же, я любитель белого шоколада, и любой шоколадный мусс всегда был фаворитом.
Чрезвычайно сливочный с невероятным вкусом — это почти как если бы вы съели плитку белого шоколада, только более сливочную и гораздо более вкусную.
Нарезанный кусок огромен, я имею в виду, действительно, действительно огромен, и я использовал его только для фотографии.
Из-за того, что этот муссовый торт из белого шоколада такой насыщенный, даже я не смогла бы съесть его сразу.
Ничего не сказано о том, чтобы вернуться через 30 минут за еще одним кусочком!
Основа или корочка для торта, если хотите, — это единственное, что нужно запечь, и это занимает около 20 минут в духовке. Остальное растопить, взбить, перемешать и остудить. Легко, правда?
Я думаю, что это прекрасный десерт, который будет потрясающе смотреться на вашем десертном столе на Рождество или на любые другие семейные праздники, которые у вас будут в этом месяце.
Идеально для рождественского десерта!
Посыпать леденцом, а затем слегка посыпать серебряным и синим съедобным блеском, чтобы придать ему более праздничный вид.
Основа шоколадного торта — очень простой рецепт. Однако, как только мусс вылит ложкой, а торт остынет, основа превращается в восхитительный жевательный кусочек!
Не липкий, просто жевательный, что является прекрасным сочетанием с кремовой консистенцией мусса.
Прекрасный десерт (потому что вы сначала едите глазами!) Восхитительный, и … гм, сделайте два, если у вас есть гости, потому что всем нужны секунды! (создание 2 — это всего лишь предложение … но настоятельно рекомендуется!)
~~ Быстрая ссылка на PIN ~~
Другие рецепты шоколада, которые могут вам понравиться:
Время подготовки 15 минут
Время выпекания 20 минут
Время охлаждения 8 часов
Общее время 8 часов 35 минут
Состав
ОСНОВАНИЕ:
- 4 взбитых яйца в средней миске
- 2 ТБ воды
- 2/3 стакана сахарной пудры (сверхтонкого сахара)
- 1/4 стакана какао-порошка
- 1 чашка муки
- 3 TB Масло топленое
МУСС:
- 600 г белого шоколада хорошего качества (21 унция)
- 4 чашки Fresh Cream (взбитые сливки / двойные сливки), разделенных на
- 1 ТБ желатина
УКРАШИТЬ:
- Конфета крупно нарезанная (по желанию — в зависимости от случая)
- Съедобный блеск (по желанию — в зависимости от случая)
Инструкции
ОСНОВА:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F) — распылите на противень с рыхлым дном 24 см (9 дюймов) и выстелите основу бумагой для выпечки
- Принесите воду и сахарную пудру до кипения в течение минуты, пока сахар не растворится — снимите с плиты
- Взбивая яйца, добавьте теплый растворенный сахар мелкой стружки тонкой струйкой к яйцам — взбивайте 2 — 3 минуты на высокой температуре
- Просейте какао и Полить мукой Яичную смесь — взбить еще минут, соскребая половину по бокам и дну
- Добавьте сливочное масло — перемешайте до однородности — вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки — выпекайте 20 минут или пока тестер не станет чистым (пирог не будет сильно подняться) — выньте из духовки и дайте ему полностью остыть на сковороде
MOUSSE:
- Растопите белый шоколад и дайте ему остыть до комнатной температуры
- Поместите желатин в небольшую миску — накройте ее всего достаточно ват э-э — он должен быть полностью размазан примерно через 3 минуты — нагрейте 1/4 стакана свежих сливок до горячего состояния — добавьте к желатину и перемешивайте, пока желатин не растворится и не станет жидким
- Тем временем взбивайте оставшиеся сливки до образования жестких пиков — продолжая взбивать, добавьте растопленный белый шоколад и растворенный желатин (НИКОГДА не прекращайте взбивать) — взбивайте, пока все хорошо не смешается. со сковороды — посыпать сахарным тростником и посыпать съедобным блеском, если используете
Информация о питании
Урожайность
16Количество на порцию 561 калорий.6 Всего жиров 40,1 г Насыщенные жиры 24,6 г Ненасыщенные жиры 8,7 г Углеводы 50 г Сахар 40,2 г Белки 3,8 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest и отметьте нас на @withablast
Острым ножом нарежьте порции на порции — остатки следует хранить в холодильнике.
LINDAНе забудьте ввести PIN-код!
Торт-мусс из белого шоколада — Foods Guy
* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Муссовый торт из белого шоколада всегда пользуется успехом у моих гостей. Я так люблю этот торт, потому что он идеально бархатистый и необычайно декадентский.
В этом пироге сверху донизу много шоколада, но он не слишком сладкий. Белый мусс-шоколадный торт — легкий, воздушный и идеальный для любого случая.
Он насыщенный и легкий, идеально подходит для Дня матери. Он также отлично подходит для Дня святого Валентина, если у вас есть для кого-то особенного, или вы можете сделать его для себя.Лучше всего подавать охлажденным со свежими ягодами или ягодным соусом.
На приготовление этого великолепного торта нужно время из-за того, что время остынет, но практическая работа минимальна. Просто разделите процесс изготовления на этапы, и все получится идеально и без суеты.
Что такое белый шоколад?В белом шоколаде вообще нет настоящего шоколада, но в нем есть какао-масло , которое отвечает за кремовый оттенок и цвет слоновой кости.
Какао-масло легко тает, и это одна из причин, почему его любят многие кондитеры.
Как растопить белый шоколадЕсли возможно, растопите белый шоколад на пароварке или растопите его с жирными сливками на плите.
Белый шоколад имеет тенденцию к комкованию, поэтому даже если печь растапливает на пароварке, не добавляйте масло, масло или экстракты до того, как шоколад расплавится.
Белый шоколад также можно растопить в микроволновой печи. Я использовал этот метод.
Поместите измельченный шоколад в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на половину мощности в течение 35 секунд. Удалите, перемешайте и продолжайте таять с интервалами, пока шоколад не растает и не станет однородным.
Pro Tip: , если ваш шоколад образует комочки или просто выглядит непривлекательно, добавьте чайную ложку меда. Мед снова сделает его гладким.
Замены ингредиентовЯ люблю делать этот муссовый торт из белого шоколада с нуля, но это необязательно! Ниже приведены несколько способов сделать этот рецепт еще более простым, заменив несколько ингредиентов.
Смесь домашнего торта против купленного в магазинеКорка на самом деле представляет собой торт, сделанный из муки, сахара, разрыхлителя, масла и ванили.
Если вы обнаружите, что это слишком много ингредиентов, просто используйте смесь для белых коробок для торта. Никто никогда не заметит и у вас будет красивый бисквит на основу.
Классический желатин против растворимого желатина
Для приготовления мусса я использовала классический желатин. Знаете, такой, который нужно смешать с водой и оставить на 5 минут, чтобы он зацвел.Этот тип желатина необходимо смешать с теплым белым шоколадом, чтобы он растворился.
Если вы хотите избежать этого дополнительного шага, используйте растворимый белый желатин. Эти пакетики — очень простой вариант, особенно если вы торопитесь. Просто взбейте жирные сливки с желатином и добавьте белый шоколад. Опять же, никто никогда не узнает.
Как сделать гладкий мусс
Зерновой мусс — это не конец света, но даже такой опытный пекарь, как я, сталкивался с этой проблемой.
Почему мусс становится зернистым? Все просто — вы добавили горячий белый шоколад в холодные взбитые жирные сливки.
Перед добавлением белого шоколада его необходимо темперировать. Темперированный шоколад — это секрет профессиональных конфет и секрет мягкого мусса.
Выбирая белый шоколад или любой другой вид шоколада, используйте шоколад в блоке вместо чипсов, так как его легче темперировать, чем шоколадные чипсы.
Если вы используете шоколадную стружку, не забудьте ее измельчить.Извините, но это необходимо.
Как только шоколад растает, снимите его с плиты и дайте ему остыть до 115F. Это подходящая температура, и вы можете добавить ее во взбитые сливки.
Как приготовить муссовый торт из белого шоколада
Шаг 1
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 350F. Выстелите 9-дюймовую пружинную форму пергаментной бумагой и аккуратно смажьте стороны пружинной формы небольшим количеством масла.
Сделайте корочку.В миске просейте муку и разрыхлитель.
Шаг 2
Добавьте сахар, молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока не получите однородное тесто.
Шаг 3
Вылейте тесто в подготовленную форму для пружин.
Выпекайте бисквит 10-12 минут. Достаньте из духовки и проверьте зубочисткой — если выходит чистым, бисквит запекся. Отложите в сторону, чтобы остыть.
Шаг 4
Сделайте начинку. Налейте воду в небольшую миску.Посыпьте желатином и отставьте на 5 минут.
Поместите измельченный белый шоколад в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и растопите в микроволновой печи половину порошка (или среднего) с 35-секундными интервалами. Удалите шоколад и перемешайте. Продолжайте таять, пока он не станет однородным.
В кастрюле смешайте жирные сливки и сахар. Как только он начнет закипать, добавьте желатин. Варить, пока желатин не растворится.
Шаг 5
В большой миске взбить сливки до образования жестких пиков.
Снимите с огня и добавьте белый шоколад. Используйте термометр для конфет и проверьте температуру — она должна быть около 115F.
Добавьте несколько столовых ложек взбитых сливок в шоколад и перемешайте.
Шаг 6
Теперь добавьте смесь белого шоколада к остаткам жирных сливок. Не перемешивайте и не перемешивайте слишком сильно, так как вы можете испортить начинку.
Выложить начинку на остывший пирог. Перед тем, как разложить, можно выровнять бока пружинной формы пергаментной бумагой.Это обеспечит легкое удаление.
Разровняйте верх и поместите торт в холодильник на 2 часа.
Шаг 7
Сделайте ганаш. Доведите сливки до кипения. Добавьте белый шоколад и перемешайте, пока он не растает.
Достаньте остывший торт из холодильника. Вылейте ганаш и дайте ему стечь с края.
Охладите торт еще 30 минут.
Шаг 8
Нарежьте и подавайте со свежей малиной и тертым белым шоколадом.
Торт-мусс из белого шоколада
Урожайность: 1 торт
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Дополнительное время: 2 часа 30 минут
Общее время: 3 часа 10 минут
Муссовый торт из белого шоколада сделан из бисквитного торта, гладкого мусса из белого шоколада и ганаша.Ням!
Состав
Торт:
- ½ стакана простой муки
- ¼ стакана сахара
- ¼ разрыхлителя
- 2 столовые ложки топленого масла
- ¼ стакана молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
Мусс:
- 8 унций измельченного белого шоколада
- Желатина
- 2 столовые ложки воды
- ½ стакана воды
- 2 стакана жирных сливок
Ганаш:
- 300 г измельченного белого шоколада
- 1/3 стакана жирных сливок
Гарнир:
- Малина свежая
- Бритый белый шоколад
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350F.Выровняйте 9-дюймовую пружинную форму пергаментной бумагой и аккуратно смажьте стороны пружинной формы небольшим количеством масла.
- Сделайте корочку. В миске просейте муку и разрыхлитель. Добавьте сахар и перемешайте.
- Добавьте молоко, масло и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока не получите однородное тесто. Вылейте тесто в подготовленную форму для пружин.
- Выпекайте бисквит 10-12 минут. Достаньте из духовки и проверьте зубочисткой — если выходит чистым, бисквит запекся. Отложите в сторону, чтобы остыть.
- Сделайте начинку. Налейте воду в небольшую миску. Посыпьте желатином и отставьте на 5 минут.
- Поместите измельченный белый шоколад в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и растопите в микроволновой печи половину порошка (или средний слой) с 35-секундными интервалами. Удалите шоколад и перемешайте. Продолжайте таять, пока он не станет однородным.
- В кастрюле смешайте жирные сливки и сахар. Как только он начнет закипать, добавьте желатин. Варить, пока желатин не растворится.
- Снимите с огня и добавьте белый шоколад.Используйте термометр для конфет и проверьте температуру — она должна быть около 115F.
- В большой миске взбить жирные сливки до образования жестких пиков.
- Добавьте несколько столовых ложек взбитых сливок в шоколад и перемешайте.
- Теперь добавьте смесь белого шоколада к остальным жирным сливкам. Не перемешивайте и не перемешивайте слишком сильно, так как вы можете испортить начинку.
- Выложить начинку на остывший пирог. Перед тем, как разложить форму, можно выровнять боковые стороны формы пергаментной бумагой.Это обеспечит легкое удаление.
- Разровняйте верх и поместите торт в холодильник на 2 часа.
- Сделайте ганаш; довести сливки до кипения. Добавьте белый шоколад и перемешайте, пока он не растает.
- Достаньте остывший торт из холодильника. Вылейте ганаш и дайте ему стечь через край.
- Охладите торт еще 30 минут.
- Нарежьте и подавайте со свежей малиной и тертым белым шоколадом.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 9 Размер порции: 1 ломтикКоличество на порцию: Калории: 522 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 86 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 39 г Волокно: 0 г Сахар: 33 г Белки: 6 г
Наверх Далее: Печенье с белым шоколадом без выпечки
Мусс из белого шоколада с двумя ингредиентами
Мусс из белого шоколада с двумя ингредиентами — это богатый и декадентский десерт из белого шоколада, покрытый взбитыми сливками и завитками из белого шоколада.Этот гладкий и кремовый десерт сделан всего из двух ингредиентов и так же красив, как и восхитителен! Если хотите еще одно лакомство из белого шоколада, попробуйте мою помаду из белого шоколада и клюквы.
Мусс из белого шоколада, два ингредиента
Как только я приготовил свой шоколадный мусс из двух ингредиентов, я понял, что мне нужно сделать версию из белого шоколада, по-прежнему придерживаясь всего двух ингредиентов. Конечный результат снова — легкая взбитая текстура, которая заставляет вас наслаждаться каждым кусочком! Это такой элегантный десерт, что я чувствовал, что должен есть его аккуратно и медленно.Но нет! Во всяком случае, здесь никого не было, чтобы судить меня.
PIN ЗДЕСЬ!
Рецепт мусса из белого шоколада с двумя ингредиентами
Не обманывайтесь, насколько восхитительно сладкий этот десерт… он состоит всего из двух ингредиентов, но на вкус он такой, будто на его приготовление ушло несколько часов! В своем рецепте я использовал кусочки белого шоколада, но есть и другие варианты, когда дело доходит до белого шоколада. Белый шоколад содержит только масло какао, без твердых частиц какао, что придает ему светлый цвет.Но, несомненно, он добавляет сладости любому десерту. Также нет сомнений в том, что белый шоколад бывает разных названий и форм. Итак, какой из них вы выберете для своего рецепта, когда он требует белого шоколада?
Прежде всего, чтобы считаться белым шоколадом, он должен содержать не менее 20% какао-масла. Если вы видите этикетки вроде белых кусочков, белых вафель или белых чипсов, значит, они не содержат 20% какао-масла, поэтому их нельзя назвать белым шоколадом. Я знаю, что сбивает с толку! В этом рецепте я предпочитаю белые чипсы, а не чипсы из белого шоколада, потому что они придали десерту более гладкую текстуру.Для файлов cookie и батончиков они более взаимозаменяемы.
Ингредиенты (полный рецепт ниже)
- Густые сливки
- Кусочки белого шоколада
Как приготовить мусс из белого шоколада из двух ингредиентов
Первый шаг в приготовлении мусса из белого шоколада с двумя ингредиентами — это растопить кусочки белого шоколада. Чтобы растопить их, нагрейте в микроволновой печи 1/2 стакана сливок. Я нагревал его примерно 50 секунд, но вам, возможно, придется нагревать немного дольше, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.Добавьте белые чипсы в теплые сливки и перемешивайте, пока белый шоколад не растает. Это может занять до двух минут, так что наберитесь терпения. Отложите это, пока взбиваете оставшиеся сливки.
В миску среднего размера влейте оставшуюся чашку холодных сливок. Взбейте сливки ручным или стационарным миксером до образования мягких пиков. Когда рецепт требует, чтобы крем образовывал «мягкие пики», это означает, что сливки взбиваются ровно настолько, чтобы образовались маленькие пики, но они упадут, как только будет удален венчик.
Когда сформируются мягкие пики, возьмите половину взбитых сливок и храните их в холодильнике, чтобы использовать в качестве взбитых сливок позже! Продолжайте взбивать остатки крема, пока не получите «жесткие пики». Жесткие выступы — это острые выступы, которые могут стоять сами по себе даже после удаления битера. (Если в рецепте когда-либо требуется «средние вершины», это означает, что вершины будут стоять в значительной степени сами по себе, но с небольшим изгибом наверху.)
Как только взбитые сливки застынут, добавьте половину в смесь белого шоколада, аккуратно свернув ее.Затем добавьте в смесь оставшиеся сливки.
Как подать мусс из белого шоколада с двумя ингредиентами
После того, как все взбито и смешано, разделите мусс на четыре порционных стакана. Я использовал стаканы lowball, но также подойдут формочки, чашки для эспрессо, стаканы для мартини или любые милые маленькие миски. Дайте муссу остыть не менее часа (или даже на ночь) перед подачей на стол. Сверху охлажденный мусс посыпьте взбитыми сливками или любой начинкой по вашему выбору.Чтобы получить красивый водоворот взбитых сливок, добавьте взбитые сливки в кондитерский мешок с наконечником 1M и создайте завихрение. Я сделала несколько завитков из белого шоколада, чтобы добавить в свой мусс только для того, чтобы добавить бликов. Если вы не хотите делать локоны самостоятельно, вы можете найти локоны из белого шоколада на Amazon.
Ищете другие рецепты мусса?
Апельсиновый крем-мусс
Легкий лимонный мусс
Чашки для мусса из песочного пирога с клубникой
Взбейте этот мягкий, сливочный и декадентский десерт всего за несколько минут, используя всего два ингредиента!
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: Two Ingredient White Chocolate Mousse, мусс из белого шоколада
Количество порций: 4
Калорийность: 580 ккал
Автор: Аманда Реттке — ямбакер.сеть
- 1½ чашки жирные сливки, холодный и разделенный
- 1 чашка чипсы из белого шоколада
В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в течение 50 секунд (в зависимости от мощности микроволн).
Добавить к сливкам стружку из белого шоколада и перемешивать, пока стружка не растает.Это займет 1-2 минуты. Отложите, чтобы остыть.
Налейте оставшийся 1 стакан жирных сливок в миску среднего размера. Взбивайте, используя ручной или стационарный миксер, до образования мягких пиков. (Необязательно: поместите половину мягких взбитых сливок в небольшую миску и охладите, чтобы использовать в качестве начинки для мусса.) Продолжайте взбивать сливки до образования жестких пиков.
Медленно добавьте половину взбитых сливок в смесь белого шоколада с помощью большой лопатки.Осторожно добавьте остальные взбитые сливки.
Разложите смесь по 4 формочкам или бокалам для коктейлей (я использовал бокалы lowball). Перед подачей на стол поставьте в холодильник минимум на один час (до ночи). Сверху добавьте оставшиеся взбитые сливки или холодный взбитый венчик и стружку из белого шоколада.
встретить Аманда Реттке
Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade, и это лишь некоторые из них.
Торт Шварцвальд с начинкой из мусса из белого шоколада
Торт Шварцвальд с начинкой из мусса из белого шоколада.Пышный и влажный шоколадный торт, наполненный восхитительным муссом из белого шоколада с вишней мараскино. Посыпать стабилизированными взбитыми сливками, шоколадными завитками и свежей вишней. Так вкусно и вкусно! Идеально подходит для рождественского десерта.
Активное время: 60 минут | Время приготовления: 45 минут | Выход: 12-15 ломтиков
Рецепт для печати
- 2 стакана (280 г) универсальной муки
- 1 3/4 стакана (350 г) сахарной пудры или Сахарный песок
- 3/4 стакана (75 г) несладкого какао-порошка
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 2 яйца
- 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 / 4 стакана (180 мл) горячей воды
- 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
- 1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока
- 16 унций (450 г) Белый шоколад хорошего качества
- 1/2 стакана (120 г) жирных сливок
- 1 стакан (250 мл) жирных сливок, холодных
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 1/2 столовых ложки воды комнатной температуры
- 2 1 / 2 чайные ложки (6 г) желатина в порошке, без ароматизаторов 90 018 1 чашка (160 г) вишни мараскино, высушенных и нарезанных
- 5 унций (140 г) полусладкого шоколада
- 3 столовые ложки теплого молока
- 1 чашка (250 мл) жирных сливок, холодные
- 1/3 стакана (35 г) сухого молока
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Шоколадные завитки и свежие вишни
Торт Шварцвальд с начинкой из мусса из белого шоколада.
Направления: Пирог:- Приготовьте форму для торта: смажьте маслом и выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой. Выпекайте на одной сковороде (диаметром 8 дюймов и глубиной 4 дюйма — 20х10 см) или разделите тесто на три формы.
- Это тесто очень тонкое и может протекать, поэтому не используйте съемные нижние противни.
- Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
- В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.Перемешайте.
- Добавьте яйца, масло, ванильный экстракт и горячую воду в мучную смесь и взбейте.
- Добавьте молоко и уксус. Взбейте, пока хорошо не смешано. Тесто будет очень жидким.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте при 350 ° F (180 ° C), пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Одна сковорода: около 45-55 минут. 3 сковороды: около 25-35 минут.
- Дайте ему полностью остыть.
- Растопите шоколад в пароварке или в микроволновой печи на средней мощности, останавливая помешивание каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
- Разогрейте жирные сливки в микроволновой печи на 20-30 секунд, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Добавьте его в растопленный шоколад и взбивайте до однородной массы. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
- В чашу электрического миксера с насадкой для взбивания поместите жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
- В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения.Дайте ему постоять 2-3 минуты, чтобы он зацвел. Желатин впитает воду. Разогрейте в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы он расплавился.
- Вылейте расплавленный желатин в смесь растопленного шоколада и перемешайте до однородного состояния.
- Осторожно добавьте в смесь взбитые сливки, добавив два раза.
- Добавьте нарезанные вишни и осторожно перемешайте, пока они не станут однородными.
- При необходимости выровняйте верх торта. Торт разрезать на 3 слоя.
- Вы можете собрать его внутри кольца для торта или ацетатного кольца, сделанного из ацетатной полоски 31 дюйм (78 см) x 4 дюйма (10 см).
- Чередуйте 3 слоя торта и два слоя начинки.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Растопите шоколад в пароварке или в микроволновой печи на средней мощности, помешивая каждые 30 секунд, до однородного состояния.
- Добавьте теплое молоко и размешайте, пока он не станет однородным и блестящим.
- Раскройте торт. Вылейте шоколадную смесь поверх торта и дайте ей стечь по бокам.
- Поместите шоколадные завитки в центр верхней части торта.
- Охладите на 15-20 минут, чтобы капля шоколада застыла.
- Взбивайте 1 стакан охлажденных жирных сливок на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Добавьте сухое молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не взбить слишком много, иначе сливки станут маслянистыми.
- Верхнюю границу торта украсить взбитыми сливками.
- Положите свежую вишню на шоколадные завитки и посыпьте сахарной пудрой.
Держите торт в холодильнике до истечения срока службы или до 3 дней.
Вам также может понравиться:Чернично-лимонный пирог
Чизкейк-батончики с яблочной крошкой
Супер влажный кокосовый торт — Трес Лечес
Шоколадный чизкейк
Супер влажный шоколадный торт из сухого молока
с глазурью из взбитого ганашаЛаймовые кексы с глазурью из швейцарского безе
Пирог из пушистого и влажного шоколадного мусса
Блонди из лимона и белого шоколада
Шоколадный торт без яиц в микроволновой печи
Шоколадный торт с начинкой из черного шоколада с начинкой из белого шоколада
Общее время
- 2 стакана (280 г) универсальной муки
- 1 3/4 стакана (350 г) сахарной пудры или сахарного песка
- 3/4 стакана ( 75 г) Несладкий какао-порошок
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. пищевой соды
- 2 яйца 9 0021
- 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3/4 стакана (180 мл) горячей воды
- 3/4 стакана (180 мл) цельного молока
- 1 столовая ложка белого уксуса или лимонного сока
- 16 унций (450 г) белого шоколада хорошего качества
- 1/2 стакана (120 г) жирных сливок
- 1 стакан (250 мл) жирных сливок, холодные
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 1/2 столовой ложки воды комнатной температуры
- 2 1/2 чайной ложки (6 г) желатина в порошке, без ароматизаторов
- 1 чашка (160 г) вишни Мараскино, высушенных и нарезанных
- 5 унций (140 г) полусладкого шоколада
- 3 Столовая ложка теплого молока
- 1 чашка (250 мл) жирных сливок, холодных
- 1/3 стакана (35 г) сухого молока
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- Шоколадные завитки и свежий вишня
- Приготовьте форму для торта: Смажьте с маслом и выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой.Выпекайте на одной сковороде (диаметром 8 дюймов и глубиной 4 дюйма — 20х10 см) или разделите тесто на три формы.
- Это тесто очень тонкое и может протекать, поэтому не используйте съемные нижние противни.
- Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
- В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешайте.
- Добавьте яйца, масло, ванильный экстракт и горячую воду в мучную смесь и взбейте.
- Добавьте молоко и уксус. Взбейте, пока хорошо не смешано.Тесто будет очень жидким.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Выпекайте при температуре 350 ° F (180 ° C), пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Одна сковорода: около 45-55 минут. 3 сковороды: около 25-35 минут.
- Дайте ему полностью остыть.
- Растопите шоколад в пароварке или в микроволновой печи на средней мощности, останавливая помешивание каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
- Поставьте жирные сливки в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.Добавьте его в растопленный шоколад и взбивайте до однородной массы. Дайте ему полностью остыть при комнатной температуре.
- В чашу электрического миксера с насадкой для взбивания положите жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков. Отложите в сторону.
- В небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте воду и посыпьте порошкообразным желатином. Перемешайте до полного растворения. Дайте ему постоять 2-3 минуты, чтобы он зацвел. Желатин впитает воду.Разогрейте в микроволновой печи в течение 15 секунд, чтобы он расплавился.
- Вылейте расплавленный желатин в смесь растопленного шоколада и перемешайте до однородного состояния.
- Осторожно добавьте в смесь взбитые сливки, добавив два раза.
- Добавьте нарезанные вишни и аккуратно перемешайте, пока они не смешаются.
- При необходимости выровняйте верх торта. Торт разрезать на 3 слоя.
- Вы можете собрать его внутри кольца для торта или ацетатного кольца, сделанного из ацетатной полоски 31 дюйм (78 см) x 4 дюйма (10 см).
- Чередуйте 3 слоя торта и два слоя начинки.
- Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
- Растопите шоколад в пароварке или в микроволновой печи на средней мощности, останавливая помешивание каждые 30 секунд, до получения однородной массы.
- Добавьте теплое молоко и размешайте, пока он не станет однородным и блестящим.
- Раскройте торт. Вылейте шоколадную смесь поверх торта и дайте ей стечь по бокам.
- Поместите шоколадные завитки в центр верхней части торта.
- Охладите на 15-20 минут, чтобы капля шоколада застыла.
- Взбивайте 1 стакан жирных охлажденных сливок для взбивания на средней или высокой скорости в течение 1 минуты. Добавьте сухое молоко, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не взбить слишком много, иначе сливки станут маслянистыми.
- Верхнюю границу торта украсить взбитыми сливками.
- Положите свежую вишню на шоколадные завитки и посыпьте сахарной пудрой.