Можно заморозить творог: Можно ли замораживать творог?

Можно ли замораживать творог?

 

Творог, популярность которого взлетела за последние десятилетия едва ли не до небес из-за движения ЗОЖ, стал неотъемлемой частью питания не только спортсмена или деревенского жителя, но и обычного горожанина. На завтрак каждый хочет получить вкусный источник кальция, белка, витамина А и других необходимых человеку микроэлементов и витаминов. Но для всех ли есть возможность подавать его к столу свежим? Ответ короток и прост – конечно, нет. А закупаться несколькими килограммами невыгодно ввиду краткосрочности продута. Ведь натуральный фермерский творог хранится не более 3 суток, с каждым днем теряя свои потребительские и полезные свойства, становясь прекрасной средой для развития неблагоприятной микрофлоры. Волей-неволей начинаешь задаваться вопросом – можно ли его заморозить, как мясо? Каким он будет после размораживания – так же хорош, как свежий? В этой статье мы поможем разобраться и ответим на них.

Можно ли замораживать творог в морозилке

Морозильная камера – несомненно, одно из лучших творений человечества, позволяющее сохранить жизнь продуктам на долгие сроки. И заморозить по факту можно все, что пожелаешь. Но имейте в виду, что при замораживании продукт теряет некоторые свои свойства – начиная от вкусовых качеств и заканчивая физическими (например, вес). Творог не является исключением из правил, поэтому смело запасайтесь им впрок. В конце концов, мы же в магазине закупаемся замороженными блинами и варениками с творогом.

Замораживание творога имеет некоторые особенности. Самая главная связана с процентным содержанием в нем молочного жира. Возможно, будет странным, но чем его меньше, тем медленней проходит процесс заморозки кисломолочного продукта. Обязательно учитывайте это при покупке и отдайте предпочтение творогу с высоким содержанием жира. Ведь высокая скорость замораживания позволит сохранить большую половину качеств. Кстати, обезжиренный и нежирный творог после размораживания могут стать жидкими, потерять свою текстуру и аромат – факторы, снова играющие в плюс жирному.

Важно понимать, что после хранения в морозильной камере творог будет внешне неидеальным. Если Вы привыкли получать еще и эстетическое удовольствие от еды, то употребление кисломолочного продукта в размороженном виде, например, со сметаной и сахаром – вариант неподходящий. Зато он идеально подходит для приготовления различных термически обработанных блюд – запеканки, сырники, ватрушки и многое другое. Как правило, структура творога в таких продуктах не особа важна, поскольку она все равно подвергается изменениям в процессе приготовления.

Как правильно заморозить творог

Итак, мы выяснили, что подвергать заморозке можно даже творог. Но как выполнить эту процедуру, чтобы оставить у продукта максимум потребительских свойств? Рассмотрим главные требования, которым стоит следовать для достижения желаемой цели.

Разделять творог на порции

Предположим, мы купили 1 кг продукта в пакете и заморозили его в этой же таре целиком, а через пару дней решили отведать на завтрак 200 грамм. И, чтобы заполучить это количество, мы должны разморозить весь пакет. И вот нужный стакан творога у нас, но что делать с оставшимся – снова заморозить? Не получится, иначе он испортится при повторном размораживании. Остается употребить 1 кг целиком.

Чтобы избежать такой неудачи, перед замораживанием подумайте, сколько в среднем Вам необходимо для использования. Обычно количество для употребления и для использования в рецептурах блюд составляет 200 г, поэтому лучшим вариантом будет распределение именно таких пропорций в тару для замораживания. Всегда по необходимости можно разморозить большее количество, достав два или более пакетов.

Маркировать

Чтобы не забыть, где творог «поздней» и «ранней» заморозки, для правильного чередования и соблюдения принципа складской логистики (как бы странно это не звучало) – FIFO (First In, First Out, что означает «первым пришел – первым ушел»), промаркируйте тару с продуктом датой упаковки. Согласитесь, иногда трудно вспомнить, как давно и когда мы заморозили собственноручно запакованное мясо. И с творогом будет то же самое, но с одним исключением – даже в замороженном виде, в сравнении с остальными «жителями» морозильной камеры, его можно отнести к скоропорту.

Такой совет позволит избежать неприятного кислого сюрприза в виде творога «вроде бы запакованного неделю назад» и поможет Вам отследить, как скоро нужно употребить кисломолочный продукт и какой из пакетиков стоит взять первым.

Использовать специальную тару для заморозки

Обратите внимание, в чем у нас хранится заморозка – как правило, это целлофановый пакет, в который нам упаковали продукт при приобретении заботливые продавцы. Суровые условия хранения в замороженном виде со временем приводят к «ожогам» творога в местах соприкосновения со стенками морозильной камеры – тонкий целлофан не обеспечивает нужную сохранность, и в результате мы получаем пересушенную консистенцию.

Герметичный контейнер и специальный пакет для заморозки обеспечат надежную защиту, чтобы после разморозки консистенция творога сохранилась по максимуму близкой к изначальной. Принцип действия сводится к удалению воздуха из тары, иными словами, она будет герметичной. Отсутствие в контейнере и пакете любых газов предотвращает образование кристалликов льда на продукте, которые и являются причиной упомянутых ранее «ожогов холодом».

Размельчать творог

И это не опечатка. Творог действительно стоит размельчить, поскольку он имеет свойство сбиваться в крупные комки, которые замораживаются медленней. И именно они со временем будут подвержены быстрой порче. Не поленитесь и раскрошите творожные комки на отдельные крупинки.

Проверять свежесть продукта

Для замораживания нужно использовать едва ли не только что изготовленный творог. Замораживая продукт в последний день срока хранения, Вы также замораживаете всю ту гнилостную микрофлору, что начала развиваться, а количество полезных бифидобактерий к этому моменту уже сводится к 0.

Как итог, выделим основные материалы для правильного выполнения заморозки – пакеты с замком-слайдером, герметичные пластиковые контейнеры небольшого размера, весы и маркер.

 

Сколько можно хранить творог в морозилке

В охлажденном виде натуральный фермерский творог рекомендуется хранить не более 3 дней. Нынешние технологии производств, в виде добавок и способов упаковывания, позволяют увеличить этот срок до двух недель, но даже они не сравнятся с хранением в морозильной камере.

На сроки хранения творога в морозильной камере влияет температура внутри нее – от минус 10 до минус 18 градусов Цельсия. Это позволит лакомиться кисломолочной покупкой в течение трех недель, а глубокая заморозка от минус 18 и ниже (это, кстати, самая оптимальная температура для хранения всех молочных продуктов) – от 2 до 6 месяцев (зависит от жирности творога – чем больше жирность, тем меньше срок). Последние температурные показатели, что не подлежит оспариванию, самые лучшие.

Можно ли заморозить сырники из творога

Мы замораживаем пельмени, котлеты и овощные смеси – нужно только разморозить, термически обработать и продукт готов. И если мы можем заморозить сам творог, то никто не запретит сделать это с только что слепленными сырниками.

Сырники представляют собой некие творожные котлеты с добавлением яиц, муки/крупы, сахара и соли. Это компоненты безобидные и хранящиеся в своем первозданном виде дольше творога. И, кстати, продажа такого замороженного полуфабриката и упрощение тем самым жизни уже начинает получать широкое распространение. Но куда приятней съесть сырники, приготовленные своими руками, а возможность достать их в любой момент и потратить время только на обжаривание – приятное дополнение.

Принцип замораживания сырников сравним с мясными котлетами: в начале их отправляют в морозильную камеру на два часа в тарелке или на разделочной доске (зависит от того, куда Вы укладывали слепленную творожную массу) – на этом этапе мы фиксируем их форму, чтобы при дальнейшем их хранении сырники не превратились в неоформленную массу.

По истечении двух часов замороженные сырники складываем в контейнер или в пакет для заморозки – выбор тары ориентирован теми же причинами, которые отмечались при заморозке творога. И помните про упаковываемое количество – не нужно складывать в один пакет больше, чем получится съесть за раз. Сроки хранения – от 3 недель до 2 месяцев, в зависимости от поддерживаемой температуры в камере.

Готовятся сырники после размораживания по такому же принципу, как если бы их приготовили сразу перед жаркой. Отличием будет только время обжаривания с каждой стороны – оно увеличится до 5 минут, поскольку основной компонент сырников после размораживания выделяет больше влаги, чем в свежем виде.

С таким же успехом можно заморозить продукты, в которых творог выступает начинкой – вареники, блины и так далее.

Какие творожные продукты лучше не замораживать

Как правило, любой творожный продукт можно заморозить (даже готовую творожную запеканку). Но Вы должны помнить, что после размораживания продукт может настолько потерять свой некогда привлекательный внешний вид, что в голове сразу же засядет мысль, что он испорчен и негоден к употреблению.

Под такую категорию попадает творожный сырок. И без того измельченная структура при размораживании из-за выделения влаги превратится в кашу. А теперь представьте, что сырок был в шоколаде. Согласитесь, съесть такое не захочется. Это же касается и творожной массы. При размораживании вся жидкость будто впитается обратно, а консистенция получится жидкой. Если Вы все же решились поэкспериментировать и результат будет удручающим, то всегда есть возможность использовать такие массы в творожной запеканке.

 

Как правильно разморозить творог

И вот Вы решили что-то приготовить и вытащили замороженный ранее творог. Для его разморозки у Вас есть несколько путей:

В прохладной воде

Возможно, кому-то этот способ незнаком, но некоторые хозяйки им пользуются и довольно часто. За пару часов можно получить размороженный творог с минимальными потерями по завершении процесса. Для этого достаточно поместить пакет с творогом в так называемую холодную баню (вода должна полностью покрывать продукт).

Не используйте горячую воду, даже если очень хочется ускорить размораживание. Делать этого не стоит по двум причинам: первая – потеря вкусовых качеств, вторая – обсеменение продукта.

В холодильнике

Самый широко используемый и фактически традиционный способ оттайки. Достаточно просто поставить на ночь тару с творогом в холодильник, и он будет разморожен уже к утру. Решающую роль будет играть количество размораживаемого продукта – чем больше его объем, тем дольше будет проходить процесс. Здесь поможет наше предпринятое планирование пропорций – два пакета по 200 г разморозятся быстрее, чем цельный замороженный кусок творога в 400 г.

При использовании этих двух способов не забудьте слить лишнюю жидкость, образовавшуюся в результате разморозки. Такая операция значительно улучшит качество готовящегося из творога блюда.

Использование замороженного творога

Самый быстрый способ из всех представленных. Но стоит только помнить о том, что подходит он не для всех творожных блюд. Замороженные кисломолочные крупинки, добавляемые в процессе приготовления, спокойно воспримут супы или овощные рагу, чья рецептура содержит творог. Нужно только добавить несколько минут в общее время приготовления и время от времени помешивать, чтобы творог равномерно распределился по всему блюду.

Размороженный творог следует использовать в течении 24 часов. Не забывайте оценить запах и цвет продукта. При соблюдении всех правил он не будет отличаться по названным параметрам от свежего – такой же белоснежный и с ярким творожным запахом без излишней кислоты.

Приятный бонус для любителей вкусной и здоровой пищи – забудьте о своих переживаниях, что заморозка убивает все полезные вещества в продуктах. Исследования пищевых продуктов показали, что все свойства сохраняются до 3 месяцев.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Можно ли замораживать творог в морозилке для хранения

Автор Анна Петрова На чтение 7 мин. Просмотров 220 Опубликовано 12.05.2020 Обновлено 17.08.2020

Наверняка вы задавались вопросом о том, можно ли заморозить творог в морозилке для хранения без потери его вкусовых качеств, сохранив все полезные свойства. Сейчас это стало актуальным для многих хозяек, ведь большинство из них закупаются впрок большими объемами продуктов. О том, что будет, если заморозить творог, читайте в нашей статье.

Условия хранения творога

Согласно ГОСТ 31453-2013 Творог, продукт подлежит хранению при температуре 4±2 °C. Это стандартная температура холодильников, применяемых в быту.

Продукт можно смело оставлять на полке в заводской упаковке или предварительно переложив его в стеклянную или эмалированную посуду и накрыв крышкой во избежание заветривания. Пищевую пленку и целлофан лучше не использовать, иначе творог может начать задыхаться и темнеть.

Согласно тексту вышеуказанного ГОСТа, производители вправе устанавливать сроки хранения творога самостоятельно. Как правило, срок годности зависит от вида и жирности творога и наличия в нем консервантов.

Существует несколько основных разновидностей творога, доступных в продажу: натуральный домашний и магазинный — спрессованный и зернистый. Они имеют свои отличительные особенности и разные сроки хранения.

Вид творога	Отличительные особенности	Срок годности
Домашний/ крестьянский	Наиболее жирный из видов творога (до 20%). Реализуется частниками из деревень. Готовится в домашних условиях, часто без соблюдения норм СанПин.	~ 2 дня
Спресованный(cottage cheese)	Самый популярный из видов творога. Представляет собой мелкозернистую массу. Мягкий, хорошо подходит для приготовления блюд с кремовой текстурой.Продается в фольгированной или бумажной упаковке или пластиковых контейнерах.	~ 5-7 дней
Зернистый	Творог с добавлением сливок, имеет солоноватый привкус, предлагается в вакуумных упаковках как самостоятельное блюдо и в качестве десерта с джемом или вареньем.	до 30 дней

Творог с истекающим сроком годности можно использовать для приготовления запеканки, торта или любого другого блюда, предполагающего качественную термическую обработку, желательно на сковороде, в духовке или микроволновке при очень высоких температурах. Подойдет и варка в кипящей воде, если вы готовите, например, ленивые вареники.

Можно ли замораживать творог

Ни один производитель не указывает на упаковке информацию о том, можно ли заморозить творог в морозилке. Это вполне справедливо, ведь это не предусмотрено требованиями ГОСТ. Однако и информации о том, что замораживать творог запрещено, в нормативно-правовых актах не содержится.

Давно доказано, что заморозка не влияет на вкусовые качества и питательную ценность продуктов: будь то свежие фрукты и ягоды, молоко, мясные и рыбные продукты. Не является исключением и заморозка творога.

Опытным путем выяснено, что творог не теряет своих свойств, структуры и вкуса при заморозке его в свежем виде. Разморозив, его можно употребить, не прибегая к термической обработке.

Если производители замораживают сырые и готовые полуфабрикаты с творогом, предполагающие долгое хранение в морозильной камере магазина: сырники, вареники, блины и прочие блюда, значит этот метод работает. Смело можно подвергать заморозке и собственноручно приготовленные блюда с творогом.

Хорошо переносит хранение в морозилке и козий творог. По своему составу он очень близок к коровьему, поэтому принципиальных отличий относительно того, как он замораживается и размораживается, нет.

Из вышеупомянутых требований ГОСТ делаем вывод, что в норме творог должен храниться в холодильнике, а не в морозильной камере. Но раз данных о том, можно ли заморозить творог в морозилке, нет, значит следует придерживаться общепринятых правил.

Как заморозить творог

Творог можно заморозить несколькими способами:

• в фирменной упаковке, если ее целостность не нарушена — пожалуй, это самый оптимальный вариант для того, чтобы заморозить творог — так он сохранит все полезные свойства;
• в стеклянной или эмалированной таре — отлично для этих целей подойдет посуда с герметичной крышкой, чтобы не допустить попадание воздуха или посторонних запахов;
• в плотно закрытых пластиковых контейнерах;
• в обычных целлофановых или zip lock пакетах.

Каждый из вышеназванных методов имеет свои преимущества и недостатки. Так, например, хранение в пакетах с zip застежкой прекрасно экономит место в морозилке, но может негативно сказаться на цвете творога.

Важно: выбрав любой из способов, всегда приклеивайте на тару маркировку в виде бумажки, приклеенной скотчем, на которой будет указаны даты начала хранения и истечения срока годности. Маркировка должна находиться на лицевой стороне упаковки и быть заметной и легко читаемой всеми членами семьи во избежание неприятностей.

Отмечается, что лучше морозить творог небольшими порциями, ведь если взять сразу большой объем и вынуть из морозилки несколько раз, чтобы снова заморозить, то продукт может испортиться.

Температура вашей морозильной камеры не должна быть выше -18 градусов для оптимальной заморозки. Если есть возможность, выставите сначала температуру в -30 градусов, произведя шоковую заморозку, затем поднимите её.

Обратите внимание: сахар в составе творожных продуктов является отличным консервантом. Поэтому если заморозить творог, предварительно присыпав его небольшим количеством сахара, то срок его хранения увеличится.

Как правильно разморозить творог

Рекомендуется размораживать творог, оставив его на полке холодильника на 12 часов или на ночь. Точное время разморозки напрямую зависит от объема продукта.

Крайне нежелательно оставлять творог при комнатной температуре, причем как до, так и после разморозки. Это может спровоцировать развитие в нем патогенных бактерий и плесени, так как они любят тепло.

Употребить размороженный творог нужно в течение двух дней. Если творог лежал довольно долго до заморозки, то лучше что-нибудь из него приготовить.

Что касается разморозки собственноручно приготовленных или фабричных полуфабрикатов, содержащих в своем составе яйца, муку, сахар и прочие ингредиенты, то их размораживать перед приготовлением необязательно. В процессе готовки начинка прекрасно подтаивает под действием высоких температур, сохраняя свою первоначальную структуру.

Если вы разморозили творог единожды, то не следует заново подвергать его заморозке. Это негативно скажется на его вкусовых качествах и, особенно, на структуре.

Сколько можно хранить творог в морозилке

Замороженный творог хранится в морозильной камере сроком до двух месяцев в домашних условиях и до полугода — в промышленных, затем его необходимо утилизировать. Употребление в пищу чуть залежавшегося творога грозит кишечными расстройствами и другими проблемами с ЖКТ.

Старайтесь не отправлять в морозилку продукт, который вот-вот испортится: заветренный, с несвежим «душком» и тем более — с плесенью. Процессы разложения во время заморозки, разумеется, приостановятся, но творог в итоге все равно будет непригодным для употребления в пищу.

На уменьшение времени хранения также может влиять первоначальная свежесть творога (сколько он у вас хранился до заморозки), целостность упаковки, наличие в нем дополнительных ингредиентов, таких как крахмал или лимонная кислота, и многие другие факторы.

Полуфабрикаты, приготовленные на основе яиц (например сырники) хранятся до 60 дней, а готовые блюда без добавления яиц — до 120 дней.

Рекомендуется периодически проводить ревизию холодильника и морозильной камеры и своевременно избавляться от залежалой продукции. Это позволит вам не беспокоиться о том, не употребил ли кто-нибудь из домочадцев просроченную творожную массу в пищу.

Выводы

Ответ на вопрос о том, можно ли заморозить творог в морозилке, а потом разморозить, был подробно раскрыт в данной статье. Однозначно да — можно, но правильно выполняя все требования, касающиеся условий и сроков хранения — тогда творог сохранит прежние вкус и структуру. В противном же случае результаты могут быть непредсказуемыми.

Однозначного ответа о том, можно ли заморозить магазинный творог в морозилке, не дано ни в каких нормативах, применяемых в пищевой промышленности. Поэтому лучше не рисковать и замораживать только деревенский творог, не содержащий посторонних примесей, которые могут сказаться на условиях хранения.

Внимание!
Не забываем, про хранение творога в морозилке нет упоминания в ГОСТах. Поэтому мы рекомендуем хранить творог в холодильнике в течении указанного на упаковке срока годности.

Автор статьи

Домохозяйка со стажем. Автор огромного колличества статей. Нравится заниматься домашними делами, всегда ищу интересные лайфхаки и делюсь ими на сайте.

Написано статей

Можно ли замораживать творог в морозилке и как правильно хранить творог в холодильнике

Творог, как и другие кисломолочные продукты, не получится долго хранить в обычном отсеке холодильника! После покупки свежего творожка, его нужно съесть в течение трех дней, в противном случае, из-за заветривания поверхности он потеряет вкус, а бифидобактерии начнут массовое вымирание, из-за неподходящей среды обитания. В этой статье ответим на вопрос и разберемся можно ли заморозить творог, и как его хранить, чтобы полезные свойства и вкусовые характеристики оставались прежними.

Как заморозить и хранить

Чтобы лакомиться зернистым творожком в любое время года, необходимо следовать несложным рекомендациям. Эти простые правила помогут сохранить вкусовые свойства и полезные бифидобактерии кисломолочного продукта.

Важно морозить только свежий продукт.

При покупке присмотритесь, чтобы у него была зернистая структура и приятный запах, если форма творожной смеси имеет вид пасты, то ее не стоит отправлять в морозильную камеру — лучше скушать сразу.

Чтобы сохранить вкус и уменьшить количество конденсата, используйте специальные тары.

• Когда достаёшь продукт из морозилки его вкус может отдавать вечной мерзлотой и перемешиваться с ароматами соседей по камере хранения. Чтобы избежать этого, после размораживания, используйте керамическую или стеклянную посуду с плотной крышкой это поможет избежать попадания лишней влаги и воздуха.
• Перед тем как отправлять творог в морозильную камеру не заполняйте тару полностью. От низкой температуры структура творожка меняется и объем внутри увеличивается, это может привести к разгерметизации тары!
• Не стоит хранить творожок в одноразовых целлофановых пакетах! При контакте с синтетическим материалом, кисломолочный продукт приобретает неприятный запах, а внешний вид теряет аппетитную форму.
• Творог в морозилке, для сохранения качеств, должен помещаться в отсек холодильника при температурном режиме в -30 градусов. Эта функция называется быстрая заморозка.
• Время до полного замерзания творога не должно длиться больше пяти часов.
  Как правильно хранить творог в холодильнике, чтобы он не испортился за долгий период хранения перед подачей на стол? Оптимальный температурный режим после полного замерзания -18 градусов. Помните ультимативное правило — после оттаивания не стоит повторно отправлять кисломолочный продукт в криокамеру! По вкусу, запаху и полезным свойствам это уже не будет тот свежий творожок, который был куплен на рынке, кроме того, им можно будет отравиться.

Можно ли замораживать сыр читайте здесь

Специальные зип-лок пакеты — удобный способ хранить творог. И он не будет занимать много места в морозилке!

Сырники в морозилке

Можно сделать из свежей кисломолочки полуфабрикат — сырники или сладкие вареники и отправить их в морозилку.

Когда захочется полакомиться домашней лепкой, останется только их быстро разморозить, пожарить или сварить, а потом радоваться тому, что позаботились о себе и наделали заблаговременных запасов.

Как заморозить сырники? Так же как пельмени и вареники в удобной таре с обильным использованием муки, чтобы полуфабрикаты не слипались!

Как правильно размораживать

Разморозить творог из морозилки сразу не получится. Фактически сделать это возможно, но ценой будет испорченный продукт со вкусом отсека криокамеры, с избыточной влагой и деформацией формы, мало чем напоминающую приятную зернистую структуру.
Чтобы избежать этого, не нужно спешить, дайте источнику кальция без стресса, постепенно адаптироваться к новым температурам. Для этого переместите его сначала в холодильник на 14 часов, желательно изолировать его от других соседей, чтобы за это время он не пропитался другими источниками вкуса и запаха!

Не хочется потом есть творожковую массу со вкусом вчерашнего винегрета!

После 14 часов ожидания нужно отжать источник кальция от лишней жидкости, она не только портит вкус, но и не несет никаких полезных свойств. Обратите внимание на цвет и аромат, если после всех этапов цвет белого оттенка, и творожок приятно пахнет, тогда все было сделано правильно продукт замораживался и хранился с соблюдением всех норм и порядков, он безопасен для здоровья и готов к использованию.
Если цель творожка стать запеканкой или сырником, тогда можно размораживать при комнатной температуре в +22 градуса. Если правильно выполнить все этапы цикла заморозки-разморозки, то приготовленные сырники в домашних условиях, не будут ничем отличаться от приготовленных из свежих ингредиентов.

Оттаивание в микроволновой печи

На вопрос «можно ли заморозить творог» мы ответили, то на вопрос «можно ли добиться противоположного эффекта с помощью микроволновой печи?» расскажем сейчас. Есть домохозяйки, которые с недоверием относятся к размораживающей функции микроволновки.

Основные страхи — волны погубят все полезное что есть в кисломолочке и поспособствуют развитию патогенов.

Рассказываем как разморозить творог в микроволновой печи, и каким правилам нужно следовать, чтобы сохранить кальций и другие полезные микроэлементы, чтобы лакомиться здоровым продуктом.
При правильном размораживании, брусок творога остается прохладным, но мягким на ощупь. Режимы, микроволновки, которые могут добиться таких результатов обычно называются «Морепродукты» или «Хлебобулочные изделия». Перед началом взвесьте брусок и укажите его точный вес в программе, так печь сможет рассчитать сколько времени нужно потратить, чтобы продукт оттаял. Можно выставить время самостоятельно, если есть понимание работы марки своей печи. Не стоит забывать систематически переворачивать брусок для равномерного оттаивания!

Размораживайте творог в специальной таре, когда пользуетесь микроволновой печкой.

Сколько хранится

Среднее количество при котором может сберегаться зернистый источник кальция не превышает семи дней, при температуре от 0 до 7 градусов. Не допускайте перепадов градусных значений, это плохо повлияет на консистенцию и запах продукта. Теплая среда стимулирует размножение патогенных бактерий, которые могут привести к пищевым расстройствам, но если хранится творог в вакуумной среде, то риск размножение невелик. Оптимальная температура от 2 до 6 градусов тепла. Не стоит забывать, что в зависимости от сорта срок хранения будет различаться. Так жирный сорт будет сберегаться значительно меньше, поэтому его нужно либо сразу кушать, либо морозить. Предлагаем ознакомиться с табличкой, которая поможет ориентироваться, что сколько можно хранить и что нужно быстро съедать.

Теряет ли свойства

Творог богат разными витаминами — кальций, магний, фосфор и специальные витамины группы В, А и С, также присутствуют в этом уникальном кисломолочном продукте.  Сырковая масса богата казеином — медленноусвояемом белком. На 100 грамм запеканки приходится 15 г казеинового белка.

Специалисты в области пищевых технологий доказали, что после заморозки все полезные свойства продукта сохраняются до 6 месяцев. В зависимости от сорта, срок может отличаться, но сохраняется в этом диапазоне. На промышленных предприятиях используют специальную шоковую заморозку — это когда за короткий срок продукт замораживают при низкой температуре в — 35 градусов, что значительно повышает качество вкуса. Дома проделать это не получится, но отчаиваться не стоит! Ведь даже способами описанными в этой статье можно добиться хороших результатов и радоваться себя источником кальция и других витаминов в любое время года.

Три рецепта из творога для заморозки

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как можно заморозить творог в морозилке правильно на Webspoon.ru

Как можно замораживать творог

Рано или поздно каждый сталкивается с вопросом: «Можно ли замораживать творог?». Ведь скушать свежий творог желательно на протяжении 2-3 дней, и то при условии хранения его в холодильнике.

Оказывается, творог можно замораживать, а потом использовать его для приготовления теста, сырников, творожных запеканок. Если вы заморозите свежеприготовленный творог, то после разморозки его можно употреблять в свежем виде, а если вы заморозите творог после 1-2 дней хранения в холодильнике, то используйте его для приготовления блюд, в которых творог будет подвергаться тепловой обработке.

После разморозки творога выделится сыворотка в небольшом количестве, которую необходимо слить. Размораживайте творог в холодильнике на нижней полке, если вы будете употреблять его в свежем виде. Если творог потом будет подвергаться тепловой обработке, то его можно разморозить на столе при комнатной температуре.

Очень выгодно морозить домашний творог в периоды, когда он дёшево стоит на рынке, а потом использовать его зимой, когда цена на творог существенно поднимается.

Рецепты с ингредиентом творог

Нам понадобятся:

• Ложка
• Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить творог пошаговая инструкция с фото

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится творог, ложка, контейнер для заморозки.

Шаг 2 Ссылка

Для заморозки лучше выбрать свежеприготовленный домашний творог. Перед заморозкой максимально удалите сыворотку из творога, поставив его в марле под небольшой пресс или подвесив его в марле на 2-3 часа.

Шаг 3 Ссылка

Выложите творог в пластиковый контейнер для заморозки. При этом ложкой прижимайте творог для того, чтобы максимально уплотнить его в контейнере.

Шаг 4 Ссылка

Закройте контейнер крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Можно ли замораживать творог и как правильно его разморозить

Творог известен своей популярностью среди кисломолочных изделий. Сегодня он является   любимым продуктом в рационе многих семей. Его можно употреблять как в чистом виде, так и в дополнение приготовления различных блюд.

Источник кальция и белка, может служить, как диетическим завтраком, так и полезным обедом. В кисломолочном изделии содержатся все необходимые человеку витамины и микроэлементы. Эти качества легкоусвояемого продукта, позволяют ему занять значимое место в питании пожилых людей, беременных женщин, детей.

Обладая множеством полезных свойств, творожные изделия могут стать опасными для употребления. По истечении срока годности и неправильном хранении, в них очень быстро развивается патогенная флора. Если в кисломолочной продукции не имеется консервантов, ее следует расходовать в течение трех дней. В связи с этим многие задумываются, можно ли замораживать творог?

Содержание

Советы для замораживания

Если выполнить все правила и особенности хранения кисломолочного продукта в морозилке, его можно заморозить на срок до 2 месяцев. При этом творожок не теряет своих полезных качеств. Заморозка молочного продукта, предоставит возможность побаловать себя вкусными творожными блюдами в любое время.

Основные правила заморозки:

• Для замораживания использовать свежий домашний творог. Он должен источать приятный запах. Желательно использовать зернистый творог. Пастообразный, купленный в магазине, для этого способа не подойдет.
• Творог будет вкуснее после разморозки, если воспользоваться стеклянной или керамической емкостью для хранения. Посуда должна иметь герметичную крышку, во избежание попадания воздуха и потери влаги.
• Контейнеры для молочной продукции заполнять не под самый верх, следует оставить 2 см доверху. Творожная сыворотка при замораживании увеличится в объеме.
• Хранить продукт в целлофановых пакетах не рекомендуется. Он приобретет затхлый запах и серый неаппетитный цвет.
• Чтобы заморозить кисломолочные изделия на длительное хранение, необходимо использовать функцию быстрой заморозки — 30°С. На глубокую заморозку отправлять только свежий творог. Он должен полностью заморозиться в течение 4-6 часов.

Температура дальнейшего хранения должна быть не выше -18°С.

Несколько раз замораживать и размораживать молочное изделие нельзя. Предварительно следует разложить его на небольшие порции. Использовать для еды следует в течение 48 часов. Контейнеры помещайте в морозилке так, чтобы было удобно доставать их для дальнейшего размораживания.

Заморозка полуфабрикатов с творогом (сырники, вареники, запеканки, блинчики), станет отличным вариантом. В этом случае можно легко и быстро приготовить экспресс — ужин после рабочего дня, а также порадовать нежданных гостей. Блюда из полуфабрикатов сохраняют свои полезные качества и аромат.

Что делать, чтобы правильно разморозить творог?

Быстро размораживать творог не стоит. Для того чтобы разморозить продукт, его следует поставить на ночь в нижнюю секцию холодильника. Источник кальция готов к употреблению, после его полного размораживания.

Если выпечка из творога будет готовиться в мультиварке, то разрешается разморозить продукт при + 20°С.

После процесса оттаивания, кисломолочное изделие следует отжать, чтобы убрать лишнюю творожную жидкость, так как она уже не имеет полезных свойств.

Белоснежный цвет творога и приятный молочный запах говорят о том, что были соблюдены все правила замораживания столь ценного питательного продукта. Употребление качественной белковой продукции значительно улучшит состояние организма, в частности кожи, а также повысят жизненный тонус.

Вас может заинтересовать

Домашние полуфабрикаты: можно ли заморозить творог?

У многих хозяек нередко возникает ситуация, когда продукты остаются в холодильнике, готовить из них сразу нет желания, а оставлять, чтобы пропадали, не просто жалко, но ещё и очень расточительно. Неужели в морозильной камере можно хранить только мясо и рыбу? Можно ли заморозить творог? По какой-то загадочной причине именно молочным продуктам приписывается особенная трепетность при заморозке, хотя это не совсем правда. Невольно можно заподозрить заговор производителей, которые хотят привязать потребителей к необходимости покупать молочные продукты и творог каждый день, формируя таким способом устойчивый и равномерно распределённый по времени спрос.

Однако опытные хозяйки уже давно выяснили, что морозильная камера используется для множества видов продовольствия, что позволяет существенно сэкономить время, усилия и деньги. Творог не зря считается одним из самых «трепетных» молочных продуктов, он недолго хранится, а в рационе должен присутствовать регулярно.

Как сохранить продукт?

В холодильнике творог может храниться буквально несколько дней, если речь идёт о продукте домашнего приготовления. Несколько дольше сохраняется творог, изготовленный на пищевых предприятиях, но это только за счёт использования пастеризованного молока или же, в худшем варианте, из-за добавленных консервантов. Купленный в магазине творог может лежать в холодильнике почти неделю.

Самый простой способ выяснить, можно ли заморозить творог таким образом, чтобы после разморозки он оказался съедобным и вкусным, — это провести эксперимент с небольшим количеством продукта.

Какой продукт выбирать для хранения?

Творог может быть сухим, влажным, жирным и обезжиренным, магазинным и домашним. Как не запутаться в этом многообразии, и можно ли заморозить творог для хранения, если он куплен по случаю, без специальной цели создать запас?

Домашний творог из неснятого молока обладает высоким процентом жирности, имеет приятный сливочный оттенок и сладковатый нежный вкус, хорошо хранится, не образует подтёков сыворотки. Магазинный творог обычно продаётся в мокрой упаковке, это неспроста: влажность его выше, чем продукта домашнего изготовления. Возникает вполне законный вопрос: «Можно ли замораживать творог, в котором содержится столько влаги?». Как показывает опыт, любой продукт годится для этого, нужно только соблюдать несложные правила.

Можно ли заморозить творог в морозилке

Обычная бытовая морозильная камера охлаждает продукты недостаточно быстро, и только в этом состоит проблема. Из-за такого режима влага в твороге будет замерзать ледяными кристаллами, меняя структуру, а при оттаивании возможно вытекание жидкой сыворотки. Вкусовые качества не способны измениться только из-за этого, меняется консистенция.

Тогда можно ли заморозить творог таким образом, чтобы при оттаивании он полностью сохранил свои свойства? Для этого лучше использовать камеры, снабжённые функцией быстрой или шоковой заморозки. В этом случае творог замораживается более равномерно, и при оттаивании он мало отличается от свежего. Разумеется, перед укладкой в морозилку нужно упаковать творог в плотный полиэтилен, чтобы уберечь его от проникновения посторонних запахов. Подойдут также пластиковые лотки, предназначенные для пищевых продуктов и устойчивые к низким температурам.

Фабричные творожные полуфабрикаты

Подтверждает положительный ответ на вопрос о том, можно ли замораживать творог, наличие в продаже всевозможных замороженных блинчиков, вареников и запеканок с творожной начинкой. Если бы творог действительно так плохо переносил заморозку, то вряд ли производители решились бы на выпуск таких полуфабрикатов.

Покупка блинчиков или вареников с творогом позволяет существенно сэкономить время, но по стоимости это обходится минимум в полтора-два раза дороже, чем домашняя еда.

Домашние творожные полуфабрикаты

Необязательно покупать фабричные полуфабрикаты. Можно приготовить блюда впрок, налепить вареников, приготовить сырники, которые потом понадобится только разогреть. Сомнения большинства домохозяек, раздумывающих, можно ли заморозить ленивые вареники из творога, сырники и запеканки, теперь с лёгкостью рассеиваются. Эти три блюда объединяются типом подготовки творожной массы. Хранить их в морозилке можно как в виде полуфабрикатов, так и готовыми, тогда останется лишь разогреть.

Задаваясь вопросом о том, можно ли заморозить творог в морозилке, домохозяйки в первую очередь стремятся обеспечить семью вкусными и полезными блюдами, но при этом не тратить чрезмерно много времени и усилий. Это прекрасный способ сэкономить средства, ведь появляется возможность покупать продукты по сниженной цене — многие продавцы соглашаются отпустить творог со скидкой, если покупатель берёт сразу три-четыре килограмма.

Как исправить неудачную заморозку?

Иногда при размораживании творожные полуфабрикаты оказываются поврежденными. Например, может отслоиться сыворотка, и блинчики с начинкой слегка размокают. Можно ли заморозить творог и надеяться при этом, что при оттаивании будет идеальный результат? Разумеется, этого никто не может гарантировать, даже если исходный продукт имеет отличное качество.

Однако творог можно считать одним из самых «гибких» продуктов. Размокшие блинчики можно испечь в духовке, в сливочной заливке, от этого блюдо станет только лучше. Из водянистого творога получатся вкуснейшая запеканка и весьма удачные сырники. Стоит только приложить фантазию, и ценный продукт не окажется безнадёжно испорченным, напротив, в таких случаях кулинарная фантазия получает дополнительный простор.

Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать | Продукты и напитки | Кухня

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Супы

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Рыба

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Блинчики и пирожки

Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.

Десерты

Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

Как заморозить творог

Слишком много творога в холодильнике? Не важно, купили ли вы слишком много или совсем забыли о паре контейнеров, вы не хотите, чтобы они пропали даром. Ваш первый вопрос: «как заморозить творог?» и сразу после этого «ты вообще можешь это сделать?» .

Хорошая новость в том, что творог можно заморозить, и весь процесс очень простой. Плохая новость заключается в том, что замораживание и оттаивание меняют этот молочный продукт, а для некоторых целей эти изменения пагубны.Давайте углубимся в детали.

Можно ли заморозить творог?

Для начала, вы должны знать, что производители обычно не рекомендуют замораживать творог , и причины, которые они приводят, вполне обоснованы. Вот что Daisy Brand говорит о замораживании своего творога (DB):

Не замораживайте сметану и творог, так как это может отрицательно повлиять на кремовую текстуру и полностью натуральный вкус продукта.

Если вы не совсем в это поверили, вот как выглядит замороженный и (в основном, я торопился) размороженный творог:

Выглядит не так уж и привлекательно, правда? Я почти уверен, что вы не стали бы использовать этот творог в качестве закуски или намазанного хлеба, и это правильно.

Однако есть десятки приготовленных блюд, которые требуют творога. И в них изменение текстуры и легкое изменение вкуса не так уж важно, , если вообще. Я, например, использую в оладьях размороженный творог, и он прекрасно работает. Тесто перед смешиванием выглядит примерно как обычно:

А после приготовления блины получаются прекрасными по вкусу.

Если вам интересно, я использую рецепт из Hurry The Food Up (HTFU), но есть сотни других на выбор, так что я уверен, что вы найдете тот, который вам понравится .

Суть в том, что замороженный и размороженный творог хорошо работает только в приготовленных или запеченных рецептах. Если вы заморозите его, выберите один из них, и все будет в порядке.

А теперь пора поговорить о самом замораживании.

Как заморозить творог

Одно из преимуществ замораживания этого молочного продукта — это всего пара минут активного времени .

Весь процесс прост и очень похож на замораживание сыра рикотта.Нет необходимости в сложной и трудоемкой подготовке. Давайте перейдем к делу.

Совет

Перед тем, как начать, спланируйте, как вы собираетесь использовать размороженный сыр, чтобы вы могли соответствующим образом порционировать его для замораживания. Таким образом, вы избежите проблемы с остатками.

1. Разложите сыр по контейнерам или пакетам для заморозки. Конечно, гораздо проще разделить продукт, если вы знаете, как вы собираетесь его использовать. Если у вас еще нет идеи, выбирайте меньшие порции, а не большие. Легче найти рецепт, для которого требуется полстакана творога, чем рецепт, для которого потребуются две чашки.Когда дело доходит до сумок и контейнеров, решать вам. Пакеты, как правило, занимают меньше места, но после этого контейнеры легче убрать. Твой выбор.
2. При необходимости добавьте ярлыки с именем и датой. Это полезно, если у вас есть гигантская морозильная камера и вы все время замораживаете продукты. Я обычно пропускаю этот шаг, так как у меня всего пара маленьких ящичков.
3. Сложите все в морозильную камеру.

Готово. Вы можете оставить творог в морозильной камере как минимум на три месяца, а возможно и больше без заметной потери вкуса после размораживания.

Как разморозить творог

Хорошо, у вас есть замороженный творог, который выглядит так:

Размораживать его можно несколькими способами:

• Ночь в холодильнике. Самый популярный и безопасный способ оттаивания. Единственным недостатком является то, что это занимает довольно много времени и требует планирования.
• В холодной воде. Чтобы ускорить процесс, можно положить емкость или пакет с замороженным продуктом в холодную или теплую воду.Таким образом, вы сможете разморозить его в течение пары часов, в зависимости от размера порции и упаковки (пакеты размораживаются быстрее).
• Добавляйте замороженные во время приготовления. Если вы готовите суп или тушеное мясо, вы можете добавить замороженный кусок творога прямо в кастрюлю и дать ему разморозиться.

Использование размороженного творога

Как я уже говорил, размороженный творог подходит только для готовых блюд. К счастью, вариантов довольно много, в том числе:

• Блины
• Чизкейк и аналогичные торты
• Сливочные супы
• Запеканки и пасты (макароны и сыр, кто угодно?)

Совет

При поиске рецептов введите в Google такие фразы, как «творожный чизкейк» , «творожный суп» и т. Д.Вы обязательно найдете множество интересных результатов на выбор.

Источники

.

Можно ли заморозить творог? Да! »Recipefairy.com

Вы когда-нибудь запутались, размышляя о том, стоит ли замораживать съедобные продукты? Может быть, это то, что вы хотели услышать — да, это так! Получение еды на руки по обычной цене может иногда прожечь дыру в вашем кошельке, однако покупка их, когда продукты доступны по сниженной цене, хранение, замораживание и повторное использование — отличная идея. Иногда вы, возможно, использовали лишь небольшое количество продукта и уходите или не уверены, когда воспользуетесь им в следующий раз.Например, творог может быть очень дорогой покупкой. В ходе сегодняшней дискуссии мы выясним вопрос, который вы, возможно, задаете себе — можно ли заморозить творог? Короткий ответ — да, творог можно замораживать. Прочтите, чтобы узнать, как это сделать лучше всего.

В этом посте мы узнаем, рекомендуется ли замораживание творога. Есть несколько вопросов, которые появляются первыми, например, будет ли творог ужасным на вкус после длительного замораживания, используются ли сложные методы и т. Д.Давайте без лишних слов дадим вам ответ.

Попрощайтесь с мыслью о том, что творог будет неприятным на вкус при длительном хранении. Кроме того, вы можете не знать, но заморозить творог для последующего использования — это легкая прогулка. Вот некоторые факты, которые вы, возможно, захотите прочитать:

— Мягкий сыр немного сложнее заморозить по сравнению с другими более твердыми вариантами сыра, такими как Чеддер и Гауда

— Вы можете увидеть небольшое изменение текстуры при замораживании творога . Ведь творог тоже мягкий.

Простые способы глубокой заморозки творога

Во-первых, позвольте мне развенчать некоторые опасения. Поскольку сыр мягкий, вы можете не поверить, что это идеальная группа продуктов для замораживания. Вы можете почувствовать небольшое ухудшение вкуса и изменение текстуры, потому что замораживание творога приводит к потере жидкости из сыра.

Вот умный совет, на который стоит обратить внимание. Избегайте обезжиренных и нежирных сыров. Придерживайтесь цельножирных альтернатив или творога, извлеченного из большого творога.Его легче заморозить, и вкусное блюдо доставит удовольствие.

Как его хранить?

Вот список вещей, которые вам понадобятся, чтобы начать процесс замораживания.

• Герметичные контейнеры
• Пакеты для заморозки (сверхпрочные)
• Маркер

Этапы:

• 1. Начать можно с хранения творога в обычной упаковке или в упаковке. это в герметичном контейнере.
• 2. Поместите контейнер в прочный пакет для замораживания. Это очень полезно, особенно если вы хотите складывать сыр в морозильную камеру на два месяца и более. Ваш сыр будет в безопасности от ожогов в морозильной камере.
• 3. Используйте маркер, чтобы записать дату и время на контейнере. Это поможет вам следить за тем, когда сыр был заморожен.
• 4. Вы можете зарезервировать сыр на срок до шести месяцев.
• 5.Когда вам пора использовать сыр и приготовить его, начните с разогрева и размораживания творога в холодильнике.
• 6. Подождите, пока творог полностью разморозится. Вскоре процедите всю жидкость, оставшуюся после разморозки сыра.

Совет

Если текстура сыра рассыпчатая и сухая, взбейте немного сметаны и добавьте в творог. Текстура станет гладкой и бархатистой. .

Способы разморозки замороженного творога:

1.Достаньте замороженный творог из морозилки. Поместите в холодильник. Вместо того, чтобы хранить его в герметичном контейнере, положите его в пластиковый пакет.

2. Когда сыр станет теплым и размороженным, процедите всю жидкость.

3. Не большой любитель сухого творога? Не волнуйся! Просто добавьте к творогу ложки сметаны и хорошо перемешайте. Мягкая текстура насытит вкусовые рецепторы.

Молочные продукты не всегда сложно хранить и замораживать.Однако творог, как вариант мягкого сыра, несомненно, сложен. Следуйте инструкциям, упомянутым выше, и хранить сыр в течение нескольких месяцев не составит труда. Короче говоря, если в продаже есть творог отличного качества, покупайте его и замораживайте, не беспокоясь.

Как долго можно замораживать творог?

Творог можно заморозить на срок до 6 месяцев. Затем рекомендуется выбросить. Я уверен, что вы все равно не хотите, чтобы что-то висело в морозилке так долго!

Как приготовить блюда из размороженного творога?

Замороженный творог может показаться не самым простым продуктом для хранения молочных продуктов.Что ж, приготовить сыр — это проще простого. Достаньте замороженный сыр из морозильной камеры и поместите в холодильник, подождите, пока он разморозится, и приступайте к приготовлению. Выбор правильного метода приготовления — дело решающее. Если все сделано правильно, изменение текстуры после размораживания сыра будет едва заметно. Не знаете, как это сделать? Давайте быстро рассмотрим варианты:

• 1. Используйте размороженный творог в кляре и испеките быстрые буханки хлеба и кексы.
• 2.Его можно использовать в слоях лазаньи или в других блюдах из макарон, таких как маникотти.
• 3. Добавьте в яичницу-болтунью творог, чтобы придать ей еще больше вкуса и разнообразить текстуру.
• 4. Вы можете добавить творог в обычный рецепт кукурузного хлеба.
• 5. Добавьте это в начинку для пирога с заварным кремом.
• 6. Выпекать с ним чизкейк.
• 7. Увеличьте кремообразность соусов и картофельного пюре, добавив размороженный творог.
• 8.Хорошие новости для любителей макарон с сыром. Когда у вас есть размороженный творог, будет проще чередовать варианты жирных сыров. На вкус он такой же невероятный, но не жирный. Это определенно работает как благословение для слабонервных, верно?

Вы переборщили с количеством замороженного творога? Расслабьтесь! Сбрызните медом, нарежьте любимые фрукты и вкусная закуска готова на следующий день.

Не очень нравится сушеный творог?

Что ж, если вы смешиваете замороженный сыр с тестом для торта или любой другой смесью, лучше всего использовать сыр сразу после его размораживания.Напротив, если вы хотите перекусить сыром таким, какой он есть, он может показаться сухим и пересохшим. Чтобы вернуть сыру влажность, добавьте немного сметаны (пол столовой ложки должно быть достаточно) и хорошо взбейте. К вашему удивлению, после добавления сметаны творог будет сочным, бархатисто-гладким и ароматным.

Храните сыр порциями, чтобы не испортиться.

Подумайте об этом — если рецепт вкусного блюда требует использования творога, но в таких количествах, как 4 или 8 унций, что бы вы сделали с остальным? Конечно, о повторной заморозке не может быть и речи, так как это повлияет на консистенцию и вкус сыра.Вы потратите это впустую? Что ж, давайте вычеркнем вариант. Вместо того, чтобы складывать весь творог в один герметичный контейнер, храните его в умеренных количествах в разных пакетах. Промаркируйте пакеты, указав количество хранящегося в них сыра, и заморозьте, как предлагается. Предварительно порционируя творог, вы сможете приготовить его в желаемом количестве, не растрачивая его.

Заключительные слова, которые имеют значение!

Творог — вкусный и универсальный ингредиент.Вы можете приготовить его с множеством соусов, заправить его в пасту или использовать для выпечки чего-нибудь совершенно восхитительного. Сомнение, которое давно витало у вас в голове, можно ли заморозить творог и использовать его позже, разрешено. Вы, безусловно, можете хранить, замораживать и увеличивать срок хранения обычного творога. Попробуйте сегодня. Поделитесь своим опытом, и, если вы довольны результатами, поделитесь фокусом со своей семьей и друзьями. Приветствуем счастливую еду!

По теме

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным шеф-поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт.На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

.

Как заморозить творог

На прошлой неделе я нашла отличное предложение по творогу! Крогер заказал большие контейнеры по цене 0,99 доллара!

Я купил 3 контейнера и упомянул в Facebook Live, что собираюсь их заморозить.

Несколько человек сказали: «Постой! Можно ли заморозить творог ? » Да, конечно же!

(Если вы не знали, что творог можно заморозить, обязательно ознакомьтесь со списком «15 вещей, о которых вы не знали, что можно заморозить».)

Я сделал несколько снимков, чтобы показать вам, как я замораживаю творог. Вы можете заморозить его прямо в пластиковых контейнерах, но тогда вам нужно будет разморозить весь контейнер и использовать его. Вместо этого я решил разделить три контейнера на 4 мешочка.

Таким образом, их было меньше, они быстрее оттаивали, и я мог их заморозить, чтобы они занимали меньше места.

Я всегда предпочитаю замораживать вещи в пластиковых пакетах для заморозки, чтобы сэкономить место.Кроме того, я обнаружил, что вещи, хранящиеся в пакетах для заморозки, очень легко разморозить. Вы просто держите их под прохладной водой (или ставите на ночь в холодильник) или на столешницу на несколько часов!

Не забудьте выпустить весь воздух из пакетов для заморозки, прежде чем вставлять их в морозильную камеру, иначе в пакет попадут кристаллы льда, и он получит ожог.

Тогда просто замерзни! Вы можете хранить их в морозильной камере до 2-3 месяцев.

Примечание: Замороженный творог не будет иметь хорошего вкуса после размораживания, потому что он будет немного водянистым.Я планирую использовать свой в смузи и замороженных ягодных кнутах (вы можете использовать мед, сахар-сырец или кленовый сироп вместо Gentle Sweet).

Дополнительные уроки по морозильным камерам:

.

Как приготовить лучший творог 4 простыми и разными способами

Если вы купите товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию. На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

Знаете ли вы, что каждый раз, открывая холодильник и добавляя творог к фруктам или овощам, вы на самом деле помогаете своему организму бороться с раком груди? Или каждый раз, когда вы решаете съесть творог перед сном, вы обеспечиваете свой организм широким спектром необходимых ему витаминов и минералов, таких как витамин B?

Ну что ж!

Итак, имея все эти преимущества, разве вы не хотели бы знать, как сделать свой творог? Так вы сможете приготовить его из самых свежих ингредиентов и сэкономить при этом деньги.

Вам повезло, потому что это то, чем я с вами делюсь. Есть несколько разных способов приготовления творога, и мы рассмотрим каждый из них.

Приступим:

Вариант №1: Творог на дни

Фото Дэвида Лебовица

Этот вариант не требует ничего особенного, кроме терпения. Однако вам понадобится несколько элементов для работы.

Состав:

• Сырое молоко
• Кухонные приспособления:
• Стеклянная чаша
• Сырная ткань
• Ситечко
• Кастрюля для подогрева молока и кастрюля для процеживания
• A Baster Baster (опция)

1.Удалите сливки.

Мы начнем процесс приготовления творога, удалив все сливки, оставшиеся на сыром молоке. Вот здесь-то и вступает в игру опциональная полоска индейки.

Однако, если у вас его нет, вы всегда можете просто снять верхнюю часть молока ложкой. Вам нужно получить как можно больше сливок из молока.

Но если вам не все понятно, не волнуйтесь. Мы вернемся к крему еще раз позже. Просто возьмите то, что вам удалось снять, и храните в холодильнике.Вы воспользуетесь им позже.

2. Налейте и подождите

Затем вам нужно налить молоко в стеклянную миску. Затем вы накроете молоко марлей. Дайте молоку постоять на прилавке два дня.

С течением времени обращайте внимание на молоко. Когда он начнет выглядеть как белое желе, тогда вы поймете, что готовы продолжить процесс.

Однако не ждите, пока творог отделится от сыворотки. Два дня — это примерно среднее количество времени, которое требуется, но период ожидания может варьироваться в зависимости от свежести молока.

3. Снова обезжирить

Когда молоко будет готово, вам нужно будет снять лишние сливки, которые вы могли пропустить, когда начали процесс. Поскольку вы уже сохранили немного крема с самого начала, вам не нужно сохранять его, чтобы использовать позже в процессе.

Тем не менее, я советую вам сэкономить крем. Вы можете использовать его для приготовления домашней сметаны.

4. Нагрейте молоко

Вам нужно взять сгущенное молоко и перелить его в большую кастрюлю. Затем нагрейте на слабом огне около десяти минут.

Когда вы видите, что молоко отделяется, пора выключить огонь. Теперь вы готовы перейти к следующему этапу процесса.

5. Выровняйте и разлейте

Выстелите ситечко тряпкой для посуды или тонкой марлей. Затем вылейте творог и сыворотку в ситечко из кастрюли. Обязательно поставьте под ситечко чистую кастрюлю, чтобы в нее попало процеженное вещество.

Затем дайте молоку процедить через марлю. Вы обнаружите, что творог останется на марле внутри ситечка, а сыворотка будет перетекать в кастрюлю под ситечком.Дайте молоку процедить от одного до трех часов.

6. Используйте сыворотку, пока вы ждете

Пока вы ждете, пока творог и сыворотка разделятся, вы можете просмотреть эти идеи о том, как можно использовать сыворотку, чтобы она не пропадала зря.

Вот несколько идей и ссылки на учебные пособия по использованию сыворотки:

7. Вуаля! Творог

После стекания творога удалите его с марли. Выложите их в миску и добавьте немного соли и немного оставшихся сливок.Вы можете добавить эти ингредиенты по вкусу.

Однако вам нужно измельчить творог до желаемого размера. Затем вы просто перемешиваете все вместе и получаете удовольствие. Если вы не хотите получать удовольствие сразу же, поместите его в контейнер и поставьте в холодильник.

Вариант № 2: Творог с сычужным соусом

Фото Artistta

Ингредиенты:

• Цельное молоко
• Сливки
• Соль
• Реннет
• Кухонные гаджеты:
• Чаша
• Горшок
• Ситечко и марля

1.Нагрейте молоко

Вы начнете делать творог, наливая в кастрюлю молоко. Этот рецепт предполагает, что вы используете не сырое молоко, а купленное в магазине. Если вы используете сырое молоко, обязательно сделайте, как показано в предыдущем методе, удалив сливки.

Затем поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и нагрейте молоко, не поджигая и не доводя до кипения.

2. Добавьте сычужный фермент

Затем вам нужно добавить сычужный фермент.Сычужный плод — это агент, который заставляет молоко образовывать желатин. Это просто более быстрый метод, чем оставлять молоко на прилавке на два дня.

Добавьте 4 капли сычужного фермента на 1 литр молока. Но, пожалуйста, прочтите инструкции. Это просто обобщение. Разные бренды могут требовать разные суммы. После того, как вы добавили сычужный фермент, перемешайте его с молоком в течение нескольких минут.

3. Накройте и дайте постоять

Теперь, когда сычужный фермент полностью перемешан с молоком, вы просто накройте его марлей и дайте ему постоять около 4 часов.

По сути, вы хотите увидеть, когда молоко находится в желатиновом состоянии. Когда он достигнет этого состояния, вы готовы двигаться дальше.

4. Нарежьте его

После того, как молоко достигнет состояния желатина, возьмите нож и нарежьте его. Ты просто творог разбиваешь.

Когда это будет сделано, вы готовы двигаться дальше. Как видите, этот метод идет своим чередом.

5. Готовим

Теперь, когда творог распался, можно снова готовить смесь.На этом этапе вам нужно будет добавить соль.

Итак, вы готовите смесь, чтобы отделить творог от сыворотки. Нагрейте его на среднем огне, чтобы смесь не подгорела или не закипела. Вы перестанете нагревать его, как только творог отделится от сыворотки.

6. Процедить и подать

Теперь, когда творог и сыворотка разделены, вам нужно поместить сито над кастрюлей с марлей, покрывающей ситечко.

Затем вы вылейте нагретую смесь в фильтр и дайте ей процедить.Этот процесс займет несколько часов.

Итак, пока вы ждете, подумайте, как вы собираетесь использовать сыворотку. Если вы не хотите ничего делать из этого, вы всегда можете скормить им свой домашний скот, так как они думают, что это вкусное угощение.

После того, как творог стечет, переложите его в миску. Добавьте к ним немного сливок и дополнительную соль, если это вам подходит. Тогда вы готовы полакомиться домашним творогом!

Вариант № 3: Метод с уксусом

Фото Кемпса

Состав:

• Молоко
• Густые сливки
• Соль (по желанию)
• Белый уксус
• Кухонные гаджеты: такие же, как и другие методы

1.Нагрейте молоко

Этот метод вы также начнете с нагрева молока. Во время этого процесса вы не хотите кипятить или поджигать, поэтому попробуйте нагреть его на среднем уровне и помешивать по мере необходимости. Удалите молоко, как только оно нагреется.

2. Добавьте уксус

После того, как молоко нагреется, можно добавить уксус. Вам нужно будет добавить ½ чайной ложки уксуса на 1 литр молока.

После добавления уксуса медленно перемешайте смесь в течение 2 минут.

Затем накройте горшок тканью и оставьте на 30 минут.

3. Процедите творог.

После того, как кастрюля постояла 30 минут, вам нужно будет положить марлю в ситечко. Затем поместите ситечко на вторую чистую кастрюлю.

Теперь вы готовы вылить смесь молока и уксуса в фильтр. Вам нужно будет дать ему стечь примерно 5 минут.

4. Промойте творог

Очевидно, вы работаете с уксусом, поэтому творог будет иметь довольно сильный вкус.Вот почему этот шаг так важен.

Итак, вы захотите начать с того, что возьмите все ситечко, выстланное марлей, и промойте его холодной водой.

Затем вы можете либо придавить творог, чтобы выдавить его, либо завернуть его в сырную ткань и сдавить, чтобы полностью выдавить творог.

Однако, если вы решили отжать творог, вам нужно снова его промыть. Затем снова сожмите их, пока не почувствуете, что они тщательно промыты и остыли.

5. Enjoy

После того, как вы завершили процесс отжима, охлаждения и ополаскивания, вы почти готовы к употреблению. Вам просто нужно переложить творог в миску, добавить к ним немного сливок и немного соли. Затем наслаждайтесь ими или кладите в холодильник, чтобы насладиться им позже.

Вариант № 4: Метод лимонного сока

Фото Healthline.com

Состав:

• Молоко
• Лимонный сок
• Соль (по желанию)
• Кухонные гаджеты: такие же, как и другие методы

1.Нагрейте молоко

Это наш последний метод. Вы увидите, что это очень похоже на метод 2 и 3. Поэтому вас не должно удивлять, что все начинается с нагревания молока.

Опять же, этот метод предполагает, что вы используете молоко, купленное в магазине. Если вы действительно используете сырое молоко, то перед тем, как мы начнем, вам нужно обязательно снять сливки сверху.

2. Добавьте лимонный сок

Вам нужно добавить лимонный сок в нагретое молоко. Вам понадобится около ½ чайной ложки на 1 литр молока.Вмешайте лимонный сок в молоко в течение нескольких минут.

3. Дать настояться

После того, как лимонный сок был добавлен в молоко, вам просто нужно накрыть кастрюлю крышкой и дать ему постоять примерно час. Пока кастрюля работает, вы заметите, что творог и сыворотка начнут разделяться.

4. Процедить

По прошествии часа положите марлю в ситечко. Затем поместите ситечко в свежую кастрюлю. Затем вылейте смесь лимона и молока в ситечко и дайте ей процедить в течение 5 минут.

5. Промойте его

Затем вы захотите тщательно промыть творог, как указано в методе 3. Опять же, поскольку вы работаете с лимонным соком, важно убедиться, что творог тщательно промыт, чтобы вы его не промывали. получится творог со странным вкусом.

6. Наслаждайтесь

Наконец, вы положите творог в миску. Вам нужно будет добавить немного сливок и немного соли по вкусу. Затем вы можете насладиться ими или положить в холодильник, чтобы потом наслаждаться.

Как видите, для приготовления творога не нужно много ингредиентов, и это тоже несложно.Также полезно знать, что для его приготовления можно использовать любое молоко.

Итак, если вы выращиваете коз для молочного животноводства, вы можете использовать козье молоко для изготовления творога. Можно использовать сырое коровье молоко, пахту,

.