Можно ли замораживать вареный картофель: Страница не найдена — MoeFermerstvo

Содержание

основные правила заморозки в домашних условиях, как правильно готовить

Добавить в избранное

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

ПоказатьСкрыть

Основные правила заморозки картофеля

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики. Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Знаете ли вы? Существуют сорта картофеля, мякоть которых синяя от природы. Одним из таких сортов является Linzer Blaue.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Для этих целей рекомендуется приобрести вместе с морозилкой источник бесперебойного питания.

Какой кухонный инвентарь необходим

Для каждого отдельного случая заморозки может потребоваться различный инвентарь, однако речь идёт о предметах, которые наверняка есть на каждой кухне.

В общем случае, при подготовке картошки вам понадобятся:

  • кастрюля;
  • сковорода;
  • миска;
  • дуршлаг;
  • поднос;
  • нож;
  • резервуары для хранения овощей.

Выбор и подготовка картофеля к заморозке

Для хранения при отрицательных температурах необходимо выбирать сорта картошки с низким содержанием крахмала и глюкозы. Дело в том, что крахмал в процессе длительного воздействия на него отрицательных температур распадается из полисахарида на дисахариды и моносахариды (по сути, на обыкновенный сахар — сахарозу и фруктозу).

В итоге такая картошка при употреблении в пищу будет казаться вам чрезмерно сладкой.

Для этих целей лучше подбирать сорта картошки с розовой (не красной) кожурой, такие как Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковский ранний. Низкий уровень содержания крахмала в клубнях таких сортов, как Лидер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

Важно! Для замораживания на длительное время в целом сыром виде картофелины должны быть ровной структуры, плотные и без явных признаков повреждения кожуры. Если на кожуре имеются повреждения, такой овощ при длительном хранении быстро испортится и потеряет свои вкусовые качества.

При подготовке клубней необходимо в первую очередь замочить их в воде на некоторое время. Через 1-2 часа хорошенько их промыть и очистить от кожуры, затем снова замочить в холодной воде. Замачивая очищенную картошку, вы удаляете из неё излишки крахмала и предотвращаете дальнейшее потемнение овощей.

Способы заморозки картошки в домашних условиях

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Целиком

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда. Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

  1. Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
  2. После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
  3. Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить. Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:

  1. Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
  2. Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
  3. Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
  4. Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
  5. Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Пюре

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию). Когда пюре остынет, его следует разложить в пакеты и выпустить из них излишки воздуха. Важно проследить, чтобы после закрытия пакеты оставались герметичными.

Важно! Перед замораживанием пюре должно полностью остыть, иначе остаток пара превратится в ледяную корку.

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем. После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Сроки и особенности хранения

Существуют некоторые тонкости хранения корнеплодов при отрицательных температурах, зная которые, вы сможете продлить срок их пригодности к употреблению:

  • если не удалять излишки крахмала из картошки, то в процессе хранения она приобретёт черноватый оттенок;
  • если сырой картофель не вымочить в нескольких водах, он будет обладать некоторой рыхлостью;
  • чтобы картофелины не слипались между собой, нужно пользоваться правилом поэтапной заморозки (сначала подмораживать порцию, а затем фасовать и отправлять на постоянное место хранения), а также хранить продукт порционно;
  • мороженые клубни — специфический по вкусовым характеристикам продукт, который понравится не каждому. Поэтому для начала следует заготовить небольшую порцию картошки и решить для себя, подходит вам такой продукт или нет.

Знаете ли вы? Самая дорогая картошка в мире выращивается на острове Нуармутье. Сорт La Bonnotte отличается сладковатой и очень нежной мякотью. Цена 1 кг такого корнеплода составляет 500 евро.

Держать корнеплоды необходимо при температуре не выше -18°С, иначе срок их хранения значительно снизится. Сырой подготовленный картофель можно хранить около 5 месяцев, отварной или жареный — до 6 месяцев.

Как правильно размораживать и готовить картошку после заморозки

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

  • целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
  • картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
  • жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

Можно ли заморозить вареную картошку

Как заморозить картофель

Замораживание домашних полуфабрикатов очень экономит время, и если в морозильной камере будет несколько видов домашних заготовок, то при необходимости, можно быстро приготовить обед или ужин. Картофель тоже можно заморозить, но перед заморозкой его следует подвергнуть предварительной обработке. В этой статье собрана информация по заморозке картофеля брусочками и в виде готового пюре.

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Далее нарезать картофель брусками, соломкой или кубиками. Способ нарезки – произвольный и зависит от того, в каком блюде будет использоваться данная заготовка.

Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля. За это время воду желательно сменить 2-3 раза.

Пока картофель находится в воде, нужно подготовить всё для бланширования: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Также подготовить еще одну кастрюлю или емкость, в которую следует налить холодную воду (желательно досыпать сюда кубики льда, чтобы вода была ледяной).

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.

После трёх минут варки, картофель нужно откинуть на дуршлаг и быстро опустить в ледяную воду – чем быстрее он остынет, тем лучше.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Расстелить чистое полотенце и ровным слоем разложить бланшированные кусочки. Чтобы картофель быстрее просох, его можно несколько раз промокнуть бумажными или кухонными полотенцами.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

  1. Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
  2. Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда.

Размораживать кубики, соломку или брусочки картофеля совсем необязательно. Их можно закидывать в кипящий бульон, жарить в масле или запекать в духовке. Например, замороженные брусочки картофеля можно посыпать смесью пряных трав, солью и перцем, разложить на противне и поставить в разогретую духовку.

При использовании замороженного картофеля в блюдах, готовящихся в духовке или на сковороде, увеличьте время их приготовления на 5-7 минут, чтобы картофель успел полностью растаять. Время приготовления супа увеличивать не нужно, поскольку в кипящем бульоне такой картофель разморозится очень быстро.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Следует заметить, что замораживать пюре необходимо свежее: на первые вторые сутки после приготовления, а не то, которое простояло в холодильнике больше 3 дней.

Если пюре свежеприготовленное, то его сперва следует охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике примерно 2-3 часа.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Плотно закрыть выбранную тару, подписать этикетку с названием продукта и датой заморозки, отправить в морозильную камеру.

Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”. Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Размороженное картофельное пюре можно просто подать в качестве гарнира на обед или ужин. Если после разморозки картофельное пюре стало плотнее, его нужно разогреть, влить немного теплого молока, добавить сливочного масла и еще раз хорошо помять толкушкой. Не используйте блендер – пюре станет клейким и невкусным.

Тонкости заморозки картофеля:

  1. Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
  2. Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
  3. Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
  4. Картофель желательно замораживать порционно.
  5. Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
  6. Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

Хранить картофель необходимо при температуре -18 градусов. Срок хранения сырого бланшированного картофеля 5 месяцев, картофельного пюре – 6 месяцев.

Особенности заморозки и дальнейшего приготовления картофеля

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

Основные правила заморозки картофеля

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики.

Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Для этих целей рекомендуется приобрести вместе с морозилкой источник бесперебойного питания.

Какой кухонный инвентарь необходим

Для каждого отдельного случая заморозки может потребоваться различный инвентарь, однако речь идёт о предметах, которые наверняка есть на каждой кухне.

В общем случае, при подготовке картошки вам понадобятся:

  • кастрюля;
  • сковорода;
  • миска;
  • дуршлаг;
  • поднос;
  • нож;
  • резервуары для хранения овощей.

Выбор и подготовка картофеля к заморозке

Для хранения при отрицательных температурах необходимо выбирать сорта картошки с низким содержанием крахмала и глюкозы. Дело в том, что крахмал в процессе длительного воздействия на него отрицательных температур распадается из полисахарида на дисахариды и моносахариды (по сути, на обыкновенный сахар — сахарозу и фруктозу).

В итоге такая картошка при употреблении в пищу будет казаться вам чрезмерно сладкой.

Для этих целей лучше подбирать сорта картошки с розовой (не красной) кожурой, такие как Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковский ранний. Низкий уровень содержания крахмала в клубнях таких сортов, как Лидер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

При подготовке клубней необходимо в первую очередь замочить их в воде на некоторое время. Через 1-2 часа хорошенько их промыть и очистить от кожуры, затем снова замочить в холодной воде. Замачивая очищенную картошку, вы удаляете из неё излишки крахмала и предотвращаете дальнейшее потемнение овощей.

Способы заморозки картошки в домашних условиях

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Целиком

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда.

Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

  1. Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
  2. После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
  3. Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить.

Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:
  1. Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
  2. Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
  3. Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
  4. Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
  5. Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию).

Когда пюре остынет, его следует разложить в пакеты и выпустить из них излишки воздуха. Важно проследить, чтобы после закрытия пакеты оставались герметичными.

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки.

Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем.

После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Сроки и особенности хранения

Существуют некоторые тонкости хранения корнеплодов при отрицательных температурах, зная которые, вы сможете продлить срок их пригодности к употреблению:

  • если не удалять излишки крахмала из картошки, то в процессе хранения она приобретёт черноватый оттенок;
  • если сырой картофель не вымочить в нескольких водах, он будет обладать некоторой рыхлостью;
  • чтобы картофелины не слипались между собой, нужно пользоваться правилом поэтапной заморозки (сначала подмораживать порцию, а затем фасовать и отправлять на постоянное место хранения), а также хранить продукт порционно;
  • мороженые клубни — специфический по вкусовым характеристикам продукт, который понравится не каждому. Поэтому для начала следует заготовить небольшую порцию картошки и решить для себя, подходит вам такой продукт или нет.

Держать корнеплоды необходимо при температуре не выше -18°С, иначе срок их хранения значительно снизится. Сырой подготовленный картофель можно хранить около 5 месяцев, отварной или жареный — до 6 месяцев.

Как правильно размораживать и готовить картошку после заморозки

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

  • целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
  • картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
  • жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

Можно ли заморозить картошку очищенную в морозилке

Любая домохозяйка хотя бы один раз задумывалась над вопросом «Как замораживать картофель на зиму в домашних условиях?». И в этом нет ничего удивительного, так как замораживание картофеля очень экономит время и при этом сохраняет все полезные свойства данного овоща. Так какие же тонкости нужно знать при заморозке картофеля, и как правильно его выбрать?

Можно ли картофель подвергать заморозке?

Можно ли замораживать картофель в морозильной камере? Ответ прост, как и вопрос – да, можно. При заморозке картофель сохраняет свою структуру и все полезные свойства, которые присутствовали и в свежем виде. Однако, чтобы избежать каких-либо неприятностей и неожиданных поворотов в этом деле, нужно знать, как правильно и хорошо подготовить овощ для заморозки.

Преимущества и недостатки

Преимущества

Основными преимуществами при заготовке картошки на зиму можно считать:

  • Овощ сохраняет все свои полезные свойства и не теряет их со временем в замороженном состоянии.
  • Готовый замороженный продукт очень экономит время, потому что подобные заготовки разморозки не требуют – сразу отправляются на сковороду или в микроволновую печь.

Недостатки

Пожалуй, единственным недостатком может послужить изменение вкуса овоща после разогревания. Но стоит сказать, что такое возможно лишь тогда, когда хозяйка не учла всех тонкостей при заготовке картофеля для дальнейшего замораживания.

Срок хранения

Важно, что даже при таком довольно-таки продолжительном сроке хранения картофель не потеряет и 30% своих полезных свойств.

При хранении картофеля стоит иметь в виду, что он должен находиться в прохладном, сухом месте, желательно в помещении. При соблюдении этих правил можно добиться более длительного срока хранения овоща.

Как выбрать сырье?

Чтобы по итогу получить качественное блюдо из замороженного картофеля, следует тщательно прибегнуть к выбору сорта овоща и его клубней. Рекомендуется заготавливать на зиму сорта картошки с розовой кожурой. К ним относятся:

Что касается клубней, то они обязательно должны быть зрелыми, твердыми на ощупь и с гладкой кожурой.

Как правильно делать запас на зиму?

Инвентарь

  • Пакеты для замораживания продуктов (в крайнем случае подойдут кухонные контейнеры).
  • Глубокая миска.
  • Кастрюля.
  • Дуршлаг.

Обработка перед процедурой

Клубни овоща хорошо моют, при необходимости следует это делать специальной кухонной щеткой. После мытья картофеля, его нужно очистить от кожуры и на время поместить в миску с холодной водой. Это нужно для того, чтобы овощ не почернел со временем, а также, чтобы избавиться от лишнего количества крахмала в составе.

Проведение процесса в домашних условиях

Для фри

Как известно, картофель фри выглядит как соломка. Чтобы последняя получилась достаточной длины, обычно берут крупный картофель.

  1. После нарезки картофеля на соломку, ее промывают в холодной воде и дают немного обсушиться на бумажном полотенце.
  2. После того, как соломка избавилась от лишней воды, следует устроить ей водяную баню, опустив дуршлаг с картофелем на 3-4 минуты над кастрюлей с кипящей водой.
  3. Затем картофелю дают немного остыть, сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом по вкусу и отправляют в морозилку до тех пор, пока он достаточно не замерзнет и не станет жестким.
  4. Далее замороженную картофельную соломку раскладывают по специальным пакетикам или же кухонным контейнерам и отправляют в морозильную камеру.
Очищенный сырой овощ целиком

Можно ли морозить картофель целиком?

  1. Для того чтобы заморозить картофель целиком, для начала стоит хорошо промыть очищенный картофель и выложить его на бумажное полотенце.
  2. Далее заранее подготавливают две кастрюли с водой: первая-с холодной водой, вторая-с кипящей. Для начала цельный овощ опускают в кипящую воду, где бланшируют его порядка 4-5 минут, далее вынимают шумовкой и опускают в холодную воду, желательно с кубиками льда.
  3. Затем картошку стоит вытащить и снова обсушить на бумажном полотенце.
  4. После того, как овощ полностью высохнет, его стоит поместить в специальные пакеты.
Соломкой

Рецепт заморозки картофеля соломкой:

  1. Очищенный и хорошо промытый картофель натирают на специальной крупной терке, при этом сразу же опускают полученную соломку в холодную воду, дабы избежать ее почернения.
  2. После этого следует устроить картофельной соломке водяную баню, как и при заморозке картофеля фри.
  3. Далее после водяной бани соломку снова опускают в холодную воду, остужают и помещают на бумажное полотенце на 10-15 минут.
  4. Затем, после выше описанных процедур, овощную соломку раскладывают в контейнеры или специальные пакеты, следив за тем, чтобы в них не остался лишний воздух. После всего отправляют в морозильную камеру.
В виде пюре

Многие не подозревали, что картофельное пюре также подвергается заморозке. При замораживании пюре следует учесть тот факт, что его стоит замораживать только в свежем виде.

В жареном виде

Так же, как и пюре, жареный картофель стоит замораживать только в свежем виде. В крайнем случае, жареная картошка должна стоять не более 3 суток в холодильнике.

  1. Для того, чтобы приготовить свежий жареный картофель, для начала следует его остудить.
  2. Когда жареный овощ полностью остынет, его следует выложить на бумажное полотенце с целью избавления от лишнего количества масла.
  3. После этой процедуры картошку следует поместить в сортировочные пакеты или контейнеры и отправить в морозильную камеру.

Как разморозить?

Стоит ли размораживать картофель или нет, зависит от того, в каком виде он подвергался заморозке.

  • Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме «Разморозка». Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
  • Замороженный картофель фри или картофель, порезанный соломкой, размораживать вовсе не обязательно, так как его можно начать готовить и в замороженном виде по желанию.
  • Что касается жареного картофеля, то здесь стоит поступить так же, как и с картофелем фри или соломкой.

На своем опыте вы можете убедиться в том, что замороженный картофель не изменяет своих вкусовых и структурных качеств, а даже наоборот, является необходимым продуктом на кухне каждой хозяйки, значительно экономя время при приготовлении какого-либо блюда из овоща.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о технологии правильно заморозки картофеля:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

  • Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
  • Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
  • Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

  • Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

  1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
  2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
  3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
  4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

  1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
  2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
  3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
  4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

  1. Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
  2. Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
  3. Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
  4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

  1. Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
  2. Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
  3. Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Методом заморозки можно заготовить впрок большое количество различных продуктов, как растительного, так и животного происхождения. И в том, что хозяйки принимают решение заморозить картофель, нет ничего странного. Таким образом можно существенно сэкономить время при ежедневном приготовлении пищи. Но чтобы этот продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества, необходимо правильно его подготовить. Далее из статьи мы узнаем, как заморозить картофель на зиму в домашних условиях.

Кухонный инвентарь

Инвентарь, который понадобится для заморозки картофеля, зависит от конкретного способа заготовки. В целом, нужно подготовить:

  • кастрюлю;
  • большую миску;
  • дуршлаг;
  • поднос;
  • пакеты для хранения продуктов либо пластиковые контейнеры.

Выбор подходящего картофеля

Для заморозки лучше всего подойдет тот сорт картофеля, в составе которого присутствует небольшое количество сахара и крахмала. Дело в том, что при заморозке крахмал будет преобразовываться в сахар, и картошка поменяет свой вкус на неприятно сладкий. Прекрасно подходит для заморозки сорт «Семиглазка», а также другие сорта, имеющие розовую кожуру.

Подготовка к заморозке

Для начала следует залить клубни водой на некоторое время. Затем, когда поверхность картошки немного обмокнет, можно будет с легкостью ее вымыть, используя для этой цели щетку.

Далее нужно очистить клубни от кожуры, а затем поместить их в холодную воду. Это нужно, чтобы продукт не потемнел, а также для выведения части крахмала, который перейдет в воду.

Способы заморозки картофеля: пошаговая инструкция

Сегодня опытные хозяйки замораживают картошку не только целиком, но также готовят своеобразные полуфабрикаты, к примеру, для фри. Предлагаем пошаговые инструкции, как заморозить картофель в домашних условиях.

Целиком

Чтобы заморозить картофель целиком, лучше подбирать клубни мелких размеров. Если же под рукой имеются только крупные, то можно их разрезать.

  1. В первую очередь нужно подвергнуть помытые и очищенные клубни бланшировке. Для этого следует подготовить две кастрюли. Одну нужно поставить на огонь, а во вторую залить максимально холодную воду, к которой при возможности можно добавить кусочки льда.
  2. Нужно опустить картошку в закипевшую воду и пробланшировать не более 5 минут. Затем достать и сразу же опустить в охлажденную воду.
  3. После того как продукт остынет, его следует выложить на полотенце и просушить. Можно промокнуть клубни бумажными салфетками или полотенцем. Очень важно, чтобы картошка была сухой, иначе после заморозки продукт покроется коркой из льда.
  4. Тщательно просушенные клубни можно разложить в пакеты и убрать в морозильник.

Для фри

Чтобы заготовить полуфабрикат, который в дальнейшем можно будет использовать для приготовления во фритюре, нужно выполнить ряд действий:

  1. Очищенный продукт нужно нарезать на брусочки. Для этого можно воспользоваться специальным ножом-нарезкой с прямоугольными отверстиями, теркой, либо же обычным ножом.
  2. Далее нарезанный продукт нужно посолить, что поможет избежать побледнения заготовки в морозильнике.
  3. Теперь нужно в отдельную миску насыпать пшеничной муки и выложить туда картошку. Мука поможет обеспечить обжаренному картофелю-фри наличие золотистой корочки. Нужно тщательно перемешать продукты, чтобы каждая долька покрылась мукой. Процесс нужно вести быстро, иначе мука намокнет и начнет слипаться, в результате чего образуется большой мучной ком.
  4. Теперь нужно выложить полуфабрикат на поднос в один слой и отправить для заморозки в морозильную камеру. После того как продукт полностью заморозится, нужно собрать его, разложить по контейнерам и опять отправить в морозильник для хранения.

Особо креативные хозяйки интересуются, можно ли замораживать картофельное пюре. Стоит ответить, что можно, так как многие уже активно пользуются таким способом.

  1. Нужно очистить и сварить картофель до готовности, как обычно.
  2. Затем истолочь продукт в пюре. При желании можно добавить к нему сливочное масло либо молоко.
  3. После этого необходимо дать картошке полностью остыть, упаковать ее в пакет и поместить в морозильник.

Обжаренный

Заморозке может подвергаться также и обжаренная картошка:

  1. Для начала следует почистить продукт и нарезать его на кусочки.
  2. Затем картошка обжаривается на сковородке как обычно. В процессе можно добавлять соль и любимые специи.
  3. После того как картофель будет полностью готовым, нужно остудить его.
  4. Далее при помощи бумажного полотенца следует убрать избытки жира с продукта.
  5. Осталось расфасовать обжаренный картофель в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения

Перед приготовлением размораживать картофель не нужно. Следует сразу же выкладывать его на сковороду, либо опускать в бульон. Хранить продукт в таком виде можно достаточно долго. Обжаренный картофель и пюре будут сохранять свои качества в течение нескольких недель, а клубни, замороженные целиком, могут храниться порядка 2,5-3 месяцев.

Как видно, такая процедура заготовки продуктов не отнимает много времени. Вместе с тем она помогает существенно сэкономить его в дальнейшем, когда нужно будет быстро приготовить вкусное блюдо.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

7 продуктов, которые портятся при воздействии минусовых температур – Ура! Повара

Несмотря на то, что морозильная камера — гениальное изобретение человечества, некоторым продуктам в ней делать нечего. После заморозки их уже не стоит использовать.

Минусовые температуры позволяют надолго сохранить продукты свежими и полезными. Но работает это правило далеко не во всех случаях. Некоторым продуктам «комфортнее» исключительно при температуре выше ноля. Вот семь продуктов, которые не стоит складывать в морозильную камеру.

1. Картофель

В результате заморозки меняется структура крахмала в мякоти картофеля (Фото: pixabay.com)

Большинство овощей прекрасно сохраняются в морозилке, но только не те, в составе которых много крахмала. Картофель и вовсе при минусовых температурах становится непригодным в пищу. Проблема в том, что крахмал в его мякоти меняет структуру, уплотняется. Если вы потом попробуете отварить или пожарить такую картошку, она останется твердой (независимо от времени приготовления).

Вы спросите: «А как же замороженная картошка фри?» С ней совсем другая история. Прежде чем положить в морозилку, картофельную соломку долго вымачивают, чтобы сократить количество крахмала до минимума. Затем слегка обжаривают в растительном масле. Маслу дают стечь, полуфабрикат остужают и только потом замораживают.

2. Кабачки и баклажаны

Кабачки можно заморозить только при условии предварительной тепловой обработки (Фото: pixabay.com)

Если вы хотите сохранить эти овощи на зиму, предварительно их нужно обработать: поджарить, запечь или подсушить в духовке. Иначе сохранить их в достойном виде не удастся. Сырые размороженные кабачки приобретают специфичный, неприятный привкус. А баклажаны во время последующей готовки превращаются в пюре.

3. Яйца

Сырое яйцо не переносит минусовых температур (Фото: pixabay.com)

Белок и желток в яйцах жидкие, а жидкости при заморозке расширяются. Из-за этого скорлупа яйца лопнет, внутрь проникнут бактерии, и продукт начнет портиться, как только вы достанете его из морозилки. Кроме того, после разморозки и желток, и белок теряют нежный вкус, характерный для свежих яиц.

4. Молоко

После разморозки молоко «расслоится» (Фото: pixabay.com)

В морозильной камере молоко, конечно, не испортится. Но когда вы будете его размораживать, «расслоится». В результате ни выпить его, ни использовать для приготовления каши уже не получится. После закипания молоко превратится в воду и белесые хлопья.

5. Мягкие сыры

Мягкие сыры не терпят заморозку, как и молоко (Фото: pixabay.com)

Речь о сырах рикотта, бри, камамбер и им подобным. Это невыдержанный продукт. Подвергается тем же процессам, которые происходят с обычным молоком. После разморозки рикотта скорее превратится в водянистую кашу, чем останется пригодной к употреблению.

6. Консервы

После консервирования замораживать продукты нельзя (Фото: pixabay.com)

Мясные, рыбные, овощные — любые. Консервированные продукты подвергаются длительной термической обработке, которая меняет их структуру. В банках они могут храниться несколько лет. Но если вы решите их заморозить, в итоге получите бесформенную и безвкусную субстанцию. Многократного температурного воздействия не может выдержать ни один продукт.

А еще нельзя повторно замораживать размороженное. Если вы покупаете охлажденную рыбу, которая не может быть выловлена в регионе вашего проживания, или достали мясо из морозилки, готовить нужно сразу. Повторное замораживание испортит не только вкусовые качества и структуру продукта. Его употребление в дальнейшем может привести к пищевому отравлению.

7. Холодец, заливное, желе

Оптимальная температура для застывания желатина +4°C (Фото: ura-povara.ru)

Нельзя ставить блюдо, в которое вы добавили желатин, в морозилку. Даже если очень нужно, чтобы оно застыло побыстрее. Желатин превращает жидкости в желе при низких, но не минусовых температурах. Холодильник с его 2-4°C — то, что нужно. А в морозильной камере желатин разделится на кристаллы. И после разморозки вы получите ту же жидкость, только с комками желирующего вещества, но никак не холодец или желе.

Можно ли замораживать картошку — сырую, очищенную, вареную, целую, нарезанную, фри, жареную, пюре

Для того чтобы не покупать картофель зимой в магазине по завышенной цене многие семьи в конце лета, и в начале осени заготавливают урожай для хранения на зиму. Как правило, хранят они картофель в погребах или в подпольях в неочищенном виде. Однако есть и другие варианты заготовки картофеля на длительный срок. Заморозка продуктов широко применяется в домашнем хозяйстве и кулинарии. А можно ли замораживать картошку – спросите вы? Да, можно заморозить картофель самостоятельно в домашних условиях без потери его природных качеств: аромата, полезных микроэлементов и вкуса. Главное придерживаться алгоритма подготовки, перед тем как заморозить овощ. Из этой технологии также можно узнать, как заморозить манты, чтобы картошка не почернела.

Наш метод универсален и подходит для приготовления многих блюд с участием замороженной картошки.

Отбор и подготовка овощей

Стоит ли замораживать картошку вообще? Преимущества этого метода сохранения:

  • Когда придет время, при готовке блюда у вас уже будет полуфабрикат, приготовленный самостоятельно. Так в холодное время года вы будете экономить личное время, и использовать его с пользой.
  • Заготовка картошки и ее заморозка в домашних условиях не займет много времени. Чтобы заморозить и хранить отлично подойдут сорта розового оттенка. В них содержание крахмала минимально. Этот нюанс важен, так как если заморозить это вещество преобразуется в сахар. Из-за этого картофельные блюда будут иметь сладкий привкус.
  • Если картофель поврежден, то его не стоит замораживать.
  • Перед тем как хранить картошку в морозилке намочите ее в воде и очистите щеткой. Затем при помощи ножа срезаем верхний слой.
  • Избежать потемнения и вывести лишний крахмал поможет вода, которой мы заливаем клубни.

Рецепты заморозки и использования

Очищенную картошку можно заморозить в морозилке разными вариантами. Начинающие хозяйки часто интересуются: а можно ли замораживать сырую картошку в морозилке или ее необходимо подвергать тепловой обработке? Можно. Способ замораживания стоит в зависимости от того что в дальнейшем планируется из картофеля готовить. Можно ли заморозить вареную картошку – спросите вы? Да, чтобы заморозить, такой метод тоже практикуется в кулинарии.

Современные кулинары замораживают корнеплоды не только в цельном виде, но и в виде полуфабрикатов.

Допускается замораживать картошку для фри – подробнее об этом ниже.

Как заморозить картофель фри в домашних условиях узнаем у опытных хозяек. Главное помните о том, что картошку после заморозки не обязательно размораживать. Картофель сразу готовят: варят, жарят, запекают.

Сырая – очищенная, целая, нарезанная

  1. Для того чтобы заморозить, нарезаем корнеплоды кубиками или брусками, как больше нравится.
  2. Нарезку оставляем в глубокой кастрюле, заполненной водой до 20 минут. За это время меняем жидкость до 3 раз.
  3. В кипяток на 3 минуты опустите нарезанные корнеплоды.
  4. Достаньте их и остудите в ледяной воде.
  5. Затем вынимаем и даем влаге стечь. Для этого расстилаем полотенце и кладем на него картошку.
  6. Теперь можно заморозить продукт на зиму. Раскладываем картофель тонким слоем на разделочную доску и предварительно отправляем в морозилку на 3 часа.
  7. Подмороженную нарезку достаем и ссыпаем в пакет, чтобы заморозить на длительный срок.
  8. Перед закладкой в мороз выпустите из пакета весь воздух и обязательно наклейте красивую карточку с названием и датой заготовки.
  9. Обратите внимание на то, что фасовать картошку необходимо порционно – на один раз приготовления.

Вареная

Некоторые кулинары практикуют замораживание вареного картофеля. Допустимо заморозить корнеплоды в кожуре или без нее. Если замораживать картофель без шкурки, то в будущем будет меньше хлопот с его очисткой.

  • Вымытый картофель отваривают в подсоленной жидкости. В зависимости от предпочтений, можно добавить специи и приправы.
  • Когда картошка будет готова, достаем ее и даем просохнуть от влаги и пара. Отваренный картофель должен остыть до комнатной температуры.
  • После этого продукт порционно раскладывают в лотки для хранения или пакеты и замораживают.

Для фри и жарки

Для приготовления картофеля во фритюре и для жарки необходимо его нарезать соломкой. Затем посолить и если есть желание добавить специй. Берем муку из пшеницы и быстро обваливаем в ней картофельную соломку, чтобы она не слиплась в ком.

Это необходимо для приобретения картофелем золотистой корочки. Приготовьте доску, на ней мы отправим овощи на предварительную заморозку. Разложите картошку тонким слоем, чтобы она потом не слиплись.

Через пару часов достаем картофель из морозилки и раскладываем ее порционно в тару для замораживания и хранения.

Пюре

Если у вас осталось картофельное пюре, то его тоже можно без труда заморозить. Главное, чтобы оно было свежим. Горячее блюдо должно остыть до комнатной температуры. Далее его отправляют на полку холодильника на 2 часа. Когда время выйдет, достаем пюре и фасуем в контейнеры или пакеты порционно. Накрываем крышкой или выпускаем весь воздух из мешка, если храним в нем. Перед тем как заморозить, не забываем наклеить записку с датой и названием продукта. Теперь картофель можно заморозить.

Когда потребуется пюре, то вынимаем его, разогреваем на сковороде с добавлением масла. Твердую картофельную массу поможет разбавить молоко или вода. Стоит отметить, что допускается размораживание пюре в микроволной печи или на полке холодильника.

Отзывы готовивших – вареники, супы, зразы

Заморозка картофеля дело не хитрое. А как потом из нее готовить и что? Согласно отзывам молодых хозяек сырую картошку после замораживания можно сразу закладывать в бульон для супа, за несколько минут до его приготовления.

Картошка по вкусу получается такая же, как и без заморозки.

Нарезанный картофель без проблем можно поджарить на сковороде с добавлением масла. Из пюре можно даже делать зразы, а в качестве начинки использовать мясной фарш или грибы.  Для этого в картофельное пюре добавляют муку, соль и яйцо. Пюре также можно использовать в качестве начинки при приготовлении вареников и пирожков. Получается отличное и вкусное блюдо.

В завершении хотелось бы напомнить, что срок хранения замороженных корнеплодов в морозилке 5 – 6 месяцев.

 

Предыдущая

Овощи и грибыКак правильно заморозить маслята в морозилке на зиму в домашних условиях — сколько и как хранить

Следующая

Овощи и грибыКак хранить очищенную картошку

можно ли замораживать в морозильнике на зиму и есть, что делать с подмороженной

Добрый день! Слышала, что можно заморозить картофель, как это делается, например, с ягодами. Но сразу вспоминаются неудачные покупки на рынке, когда принесенная картошка оказывалась подмороженной. Не придется ли при таком типе хранения есть характерно сладкую перемороженную картошку?

Добрый день! Да, можно заморозить картофель для хранения, и его вкус не будет иметь ничего общего с той перемороженной картошкой с рынка. Всем нам попадались клубни, которые оказались «прихвачены» морозом и оттаяли, но такую подмороженную картошку нельзя назвать хорошей заготовкой. Способ замораживания отличается от метода, что используют для ягод. Ягоды нужно замораживать свежими, а клубни для хранения в морозильной камере следует подготовить.

Во-первых, для замораживания пригодны сорта с низким содержанием крахмала и сахара. Сами клубни должны быть ровными, чистыми, без повреждений. Во-вторых, их следует предварительно замочить в холодной воде на некоторое время и затем хорошо промыть щеткой. В-третьих, перед помещением в морозилку в любом виде картофель следует недолго бланшировать.

Попробуйте сделать заготовку целых клубней (лучше взять мелкие). Возьмите очищенную картошку, подготовьте две кастрюли с ледяной и кипящей водой. Опустите их в кипяток на 5 минут, затем сразу в холодную с кусочками льда. Остывший овощ насухо вытирают полотенцами перед помещением в пакеты, которые отправляют в морозилку. Чтобы картошка не слиплась и хорошо заморозилась, ее можно предварительно охладить в пакете на разделочной доске, выложив в один слой в морозилке, а затем уже подмороженной фасовать.

Если у вас крупная картошка — можно порезать ее соломкой. Перед бланшировкой хорошенько промойте, чтобы удалить крахмал. Опустите в кипяток в дуршлаге на 3 минуты и остудите в холодной. Соломку нужно хорошо остудить и просушить, прежде чем отправить в морозилку.

Заготовить на зиму можно и готовый картофель фри. Для этого с готовой жареной соломки удаляют лишний жир и раскладывают по пакетам. Размороженную и разогретую картошку можно подавать на стол и есть.

Можно ли удачно заморозить картофель на зиму без предварительной тепловой обработки? Лучше этого не стоит делать, потому что в большинстве случаев вы достанете картошку такую, как описали: перемороженную, потемневшую, ставшую неприятно сладкой, и ее невозможно употреблять в пищу.

Как заморозить овощи на зиму (видео)

Можно ли заморозить картофель в морозилке. Можно ли заморозить картофель и как это сделать в домашних условиях? Можно ли замораживать готовый картофель

Вкус и золотистая корочка картофеля-фри знакома многим. Но не все знают, как ее готовят или замораживают. В заморозку картофель отправляется слегка приготовленным: бланшированным в воде. Зачем продукт предварительно замораживают? Раскрываем секреты приготовления.

Подготовка картофеля к заморозке

Прежде чем использовать шоковую заморозку, овощ очищают, моют, нарезают брусочками . Существует несколько способов нарезания клубней: брусочками, дольками, решетками. Главное соблюдать правило, нарезанные части овоща должны быть одинакового размера. Подготовленные ломтики помещают в емкость с кипящей водой на несколько минут. Затем картофель резко охлаждают. После воду солят и доводят до кипения. Бланшируют небольшие партии продукта в среднем 2 минуты. С помощью шумовки достают ломтики и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Далее полуфабрикат помещают в посуду, добавляют немного подсолнечного масла.

Замораживают подготовленный продукт, поместив его в один слой на плоскую тарелку, застеленную пергаментом. Замороженный картофель перемещают в пакеты для длительного хранения. Срок годности полуфабриката составляет 6 месяцев.

Почему картофель-фри замораживают перед приготовлением?

Удобство замороженной картошки-фри заключается в том, что ее не нужно заранее подготавливать. Во фритюр полуфабрикат отправляется в замороженном виде сразу с холодильника. Также большим плюсом замороженного полуфабриката является быстрота приготовления и отсутствие отходов и грязи на кухне.

После многочисленных исследований именитые повара заметили важную особенность в приготовлении картофеля-фри: после заморозки клубни овоща становятся еще более вкусными. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению всеми любимого блюда, нужно заранее подготовить сырье.

Советы для жарки вкусной картошки-фри:

  • добавлять замороженный полуфабрикат во фритюр нужно небольшими порциями. Иначе готовое блюдо, получится невкусным без хрустящей корочки;


  • продукт не размораживают перед жаркой;
  • для приготовления используют только свежее масло или жир;


  • солить свежеприготовленный картофель-фри не рекомендуется, иначе он быстро станет мягким.


Подводя итоги, получается, чтобы приготовить вкусную и хрустящую картошку-фри, нужно предварительно ее заморозить. Воспользовавшись советами в статье, можно приготовить отменное блюдо и побаловать своих друзей и близких.

Существуют различные способы заготовки продуктов на зиму. В последнее время особой популярностью пользуется заморозка. Таким способом можно заготавливать продукты не только растительного происхождения, но и животного. Многие домохозяйки заготавливают на зиму замороженный картофель. Таким образом можно экономить немалое количество времени во время приготовления картофельных блюд, так как больше не придется покупать картошку и чистить ее.

Заморозить картофель в домашних условиях не так уж и сложно. Однако перед этим рекомендуется ознакомиться с тем, как заморозить картофель на зиму.

Подготовительные работы

Чтобы замораживать картофель в морозильной камере, необходимо тщательно подготовиться. Для начала следует разобраться с тем, какой инвентарь пригодится для заморозки продуктов в морозилке. Для этого понадобится:

  • миска;
  • кастрюля;
  • поднос;
  • дуршлаг;
  • контейнеры или пакетики для хранения мороженного картофеля.

Также следует разобраться с наиболее подходящими сортами для заморозки. Довольно часто на зиму морозят картофель, который содержит небольшое количество крахмала и сахара. Если в ней будет слишком много крахмала, то при низких температурах он начнет преобразовываться в сахар и из-за этого картофель станет слишком сладким. Рекомендуется заготавливать на зиму Семиглазку и другие сорта, у которых розовая кожура.

Способы замораживания

Существует несколько способов, которые помогут заморозить молодую картошку .

Целиком

Многих домохозяек интересует вопрос, можно ли замораживать картошку в целом виде. Конечно можно и многие используют именно этот метод заготовки. Для этого рекомендуется выбирать сорта, которые отличаются небольшими клубнями.

Однако можно использовать и очень крупный картофель, но в данном случае его придется разрезать.

Для начала приготовленные клубни тщательно вымываем и очищаем. Затем, в несколько кастрюлек заливается вода. Одна из них ставится на газовую плиту, а во вторую добавляется немного льда. Картофель опускается в емкость с горячей водой и варится в течение 5 минут. Затем его следует достать и сразу же поместить в холодную воду.

После этого клубни высушиваются и разлаживаются в пакетики или контейнеры для заморозки. Очень часто во время заморозки овощи начинают слипаться. Чтобы этого избежать, в пакетики должна выкладываться не сырая картошка, а уже замороженная.

Для фри

Иногда картошку заготавливают, чтобы потом ее можно было приготовить во фритюре. Сначала клубни необходимо почистить и нарезать. Для этого картошка нарезается при помощи обыкновенного ножа на небольшие кусочки. Затем она высыпается в миску и посыпается небольшим количеством соли. В отдельную емкость высыпается пшеничная мука. После этого в нее добавляется картофель в очищенном и нарезанном виде, который следует хорошенько перемешать с мукой.

Это делается для того, чтобы при обжарке во фритюре картофель смог покрыться золотистой корочкой.

После этого подготовленный полуфабрикат раскладывается на поднос и помещается в морозильную камеру для дальнейшей заморозки. Спустя несколько часов поднос достается и картофель укладывается в специальные контейнеры для дальнейшего хранения в морозилке.

Пюре

Наиболее креативные домохозяйки замораживают в морозильной камере пюре. Сделать это довольно просто, так как процесс приготовления ничем не отличается от создания обычного пюре. Для начала все клубни следует почистить и отварить. Затем вареную картошку необходимо пересыпать в отдельную кастрюлю и истолочь его в пюре. После этого ее следует внимательно перемешать и при необходимости добавить немного молока или сливочного масла. Приготовленное блюдо должно полностью остыть и только после этого его можно переложить в пакетик и поместить в холодильни к.

Можно ли замораживать картофель в морозильной камере? Ответ прост, как и вопрос – да, можно. При заморозке картофель сохраняет свою структуру и все полезные свойства , которые присутствовали и в свежем виде. Однако, чтобы избежать каких-либо неприятностей и неожиданных поворотов в этом деле, нужно знать, как правильно и хорошо подготовить овощ для заморозки.

Преимущества и недостатки

Преимущества

Основными преимуществами при заготовке картошки на зиму можно считать:

  • Овощ сохраняет все свои полезные свойства и не теряет их со временем в замороженном состоянии.
  • Готовый замороженный продукт очень экономит время, потому что подобные заготовки разморозки не требуют – сразу отправляются на сковороду или в микроволновую печь.

Недостатки

Пожалуй, единственным недостатком может послужить изменение вкуса овоща после разогревания. Но стоит сказать, что такое возможно лишь тогда, когда хозяйка не учла всех тонкостей при заготовке картофеля для дальнейшего замораживания.

Срок хранения

Важно, что даже при таком довольно-таки продолжительном сроке хранения картофель не потеряет и 30% своих полезных свойств.

При хранении картофеля стоит иметь в виду, что он должен находиться в прохладном, сухом месте, желательно в помещении. При соблюдении этих правил можно добиться более длительного срока хранения овоща.

Как выбрать сырье?

Чтобы по итогу получить качественное блюдо из замороженного картофеля, следует тщательно прибегнуть к выбору сорта овоща и его клубней. Рекомендуется заготавливать на зиму сорта картошки с розовой кожурой . К ним относятся:

Что касается клубней, то они обязательно должны быть зрелыми, твердыми на ощупь и с гладкой кожурой.

Внимание!

Важно обратить внимание на наличие отростков. Не следует использовать клубни, на которых уже начали образовываться отростки.

Как правильно делать запас на зиму?

Инвентарь

  • Пакеты для замораживания продуктов (в крайнем случае подойдут кухонные контейнеры).
  • Глубокая миска.
  • Кастрюля.
  • Дуршлаг.

Обработка перед процедурой

Клубни овоща хорошо моют, при необходимости следует это делать специальной кухонной щеткой. После мытья картофеля, его нужно очистить от кожуры и на время поместить в миску с холодной водой. Это нужно для того, чтобы овощ не почернел со временем, а также, чтобы избавиться от лишнего количества крахмала в составе.

Проведение процесса в домашних условиях

Для фри

Как известно, картофель фри выглядит как соломка . Чтобы последняя получилась достаточной длины, обычно берут крупный картофель.

  1. После нарезки картофеля на соломку, ее промывают в холодной воде и дают немного обсушиться на бумажном полотенце.
  2. После того, как соломка избавилась от лишней воды, следует устроить ей водяную баню, опустив дуршлаг с картофелем на 3-4 минуты над кастрюлей с кипящей водой.
  3. Затем картофелю дают немного остыть, сбрызгивают подсолнечным или оливковым маслом по вкусу и отправляют в морозилку до тех пор, пока он достаточно не замерзнет и не станет жестким.
  4. Далее замороженную картофельную соломку раскладывают по специальным пакетикам или же кухонным контейнерам и отправляют в морозильную камеру.
Очищенный сырой овощ целиком

Можно ли морозить картофель целиком?

  1. Для того чтобы заморозить картофель целиком, для начала стоит хорошо промыть очищенный картофель и выложить его на бумажное полотенце.
  2. Далее заранее подготавливают две кастрюли с водой: первая-с холодной водой, вторая-с кипящей. Для начала цельный овощ опускают в кипящую воду, где бланшируют его порядка 4-5 минут, далее вынимают шумовкой и опускают в холодную воду, желательно с кубиками льда.
  3. Затем картошку стоит вытащить и снова обсушить на бумажном полотенце.
  4. После того, как овощ полностью высохнет, его стоит поместить в специальные пакеты.
Соломкой

Рецепт заморозки картофеля соломкой :

  1. Очищенный и хорошо промытый картофель натирают на специальной крупной терке, при этом сразу же опускают полученную соломку в холодную воду, дабы избежать ее почернения.
  2. После этого следует устроить картофельной соломке водяную баню, как и при заморозке картофеля фри.
  3. Далее после водяной бани соломку снова опускают в холодную воду, остужают и помещают на бумажное полотенце на 10-15 минут.
  4. Затем, после выше описанных процедур, овощную соломку раскладывают в контейнеры или специальные пакеты, следив за тем, чтобы в них не остался лишний воздух. После всего отправляют в морозильную камеру.
В виде пюре

Многие не подозревали, что также подвергается заморозке. При замораживании пюре следует учесть тот факт, что его стоит замораживать только в свежем виде.

Для того, чтобы заморозить пюре, нужно для начала остудить его, если это требуется, а далее разложить по сортировочным пакетам. Стоит сказать, что для заморозки картофельного пюре не подойдут кухонные контейнеры.

В жареном виде

Так же, как и пюре, жареный картофель стоит замораживать только в свежем виде . В крайнем случае, жареная картошка должна стоять не более 3 суток в холодильнике.

  1. Для того, чтобы приготовить свежий жареный картофель, для начала следует его остудить.
  2. Когда жареный овощ полностью остынет, его следует выложить на бумажное полотенце с целью избавления от лишнего количества масла.
  3. После этой процедуры картошку следует поместить в сортировочные пакеты или контейнеры и отправить в морозильную камеру.

Как разморозить?

Стоит ли размораживать картофель или нет, зависит от того, в каком виде он подвергался заморозке.

  • Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме «Разморозка». Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.
  • Замороженный картофель фри или картофель, порезанный соломкой, размораживать вовсе не обязательно, так как его можно начать готовить и в замороженном виде по желанию.
  • Что касается жареного картофеля, то здесь стоит поступить так же, как и с картофелем фри или соломкой.

На своем опыте вы можете убедиться в том, что замороженный картофель не изменяет своих вкусовых и структурных качеств, а даже наоборот, является необходимым продуктом на кухне каждой хозяйки, значительно экономя время при приготовлении какого-либо блюда из овоща.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о технологии правильно заморозки картофеля:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

С приходом осени бережливые хозяйки начинают заниматься заготовкой продуктов на зиму. Всем известные рецепты консервирования и маринования овощей, позволяют произвести вкусные заготовки в банках. Но фрукты и овощи можно не только закатывать в банки, а и замораживать в обычном домашнем холодильнике. Причем подвергать заморозке можно абсолютно любой овощ, включая картофель. Такой способ заготовки полуфабрикатов, сэкономит время на приготовление вкусных блюд для всей семьи. Но перед тем, как отправить овощ в морозильную камеру, необходимо его тщательно подготовить.

Для заморозки картофеля потребуется:

  • Клубни картофеля.
  • Терка.
  • Миска, кастрюля, дуршлаг.
  • Пластиковые контейнеры с крышкой или пакеты.

Приступаем к заморозке

Наполняем глубокую кастрюлю водой на половину емкости и ставим на огонь. Рядом ставим миску с холодной водой. Диаметр и глубина миски должны быть достаточными для того, чтобы в нее можно было опустить дуршлаг.

Картофель тщательно очищаем, натираем на терке с крупными отверстиями или измельчаем его на комбайне. В домашних условиях, можно приготовить полуфабрикат для приготовления картофеля фри. Для этого очищенный и вымытый картофель нарезаем брусочками. Измельченный овощ помещаем в холодную воду.

После этого, достаем дуршлаг и помещаем его в миску с холодной водой. Окунув картофель в воду, высыпаем его на бумажное полотенце для окончательной просушки.

Как только вся влага впитается в полотенце, овощ перемещаем в пластиковые контейнеры или пакеты, и отправляем в морозилку.

Несколько тонкостей заморозки

Картофель, замороженный на зиму в сыром, не проваренном до полуготовности виде, быстро становится сладким и непригодным к употреблению. Поэтому правильная подготовка очень важна в данном случае.

Даже, если процесс заморозки в домашних условиях, происходил верно, при необходимости картофель не размораживают, а сразу же отправляют на сковороду или в духовку.

Перед тем, как заморозить овощ, его можно не проваривать, а припустить в пароварке. Однако перед этим, очень важно очищенный и нарезанный картофель подержать в холодной воде на протяжении часа. Причем воду рекомендуется менять каждые 15-20 минут.

Если вы приготовили картофель фри из свежего овоща и оказалось, что его получилось очень много, можно приготовленное блюдо заморозить в морозилке. Для этого, овощ раскладываем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем в морозильный отсек.

Особо креативные хозяйки рекомендуют замораживать картофельное пюре. Для этого готовое блюдо помещаем в кондитерский мешок и создаем с его помощью красивые гнезда. Полученные заготовки помещаем в пакеты и отправляем в морозилку. При необходимости полуфабрикат отправляется в микроволновку или на сковородку, а середина его заполняется яйцом. В результате получается оригинальная закуска или блюдо на завтрак.

Таким образом, заморозка картофеля – отличный способ сохранить продукт на длительный срок и, не потеряв при этом все полезные свойства овоща. В данном вопросе очень важна предварительная подготовка продукта, которая заключается в приготовлении картофеля до полуготовности.

Картофель фри — это универсальное блюдо, которое подают в разных уголках земного шара, вне зависимости от статуса заведения. Замороженные картофельные брусочки станут отличной идеей на тот случай, когда у вас нет времени и сил на приготовление ужина. Заранее поместите подготовленный картофель в морозильную камеру, и в следующий раз вы заметно сэкономите время на приготовление своего любимого кушанья. Для заморозки вам потребуется соблюсти технологию, состоящую из четырех шагов.

О пользе полуфабрикатов собственного приготовления

Для начала поговорим о том, почему свой собственный картофель фри лучше покупного. Несмотря на то что в каждом продуктовом супермаркете имеется раздел с полуфабрикатами и замороженными овощами, рекомендуем вам обходить эти прилавки стороной. Производитель часто добавляет в упакованную продукцию консерванты и усилители вкуса химического происхождения. Замораживание картофеля в домашних условиях позволить вам контролировать качество ингредиентов, а также избавит вас от лишних трат. Также вы сможете варьировать толщину и длину брусков по своему усмотрению. Надеемся, наши доводы были убедительными. Переходим к технологии заморозки.

Очистка картофеля

Выберите один килограмм ровных клубней средней величины. Очистите картофель, подсушите и нарежьте ножом на бруски желаемой толщины.

Бланширование

Для того чтобы не портился товарный вид продукта, необходимо прибегнуть к шоковой заморозке. Суть процесса проста: сначала нарезанные ломтики овощей помещают на несколько минут в кипящую воду, а затем мгновенно охлаждают. Посолите воду в кастрюле и доведите на среднем огне до кипения. Подготовленные брусочки следует закладывать по партиям. Сначала поместите в кастрюлю с кипящей водой четверть картофеля. Бланшируйте в течение двух минут на умеренном огне. В то время как первая партия брусков будет заложена, приготовьте большую миску с ледяной водой. Для того чтобы мгновенно переместить картофель из кипящей воды в охлаждающую емкость, используйте кулинарные щипцы или шумовку. С оставшимися тремя партиями картофеля проведите аналогичные манипуляции.

Сушка

Теперь нам предстоит избавить бланшированные ломтики от излишней влаги. Слейте воду из миски с картофелем. Выложите его в один слой на бумажные или тряпичные кухонные полотенца. Накройте бруски тканью и обсушите. Вам понадобится еще одна большая миска. Перед тем как начать выкладывать обсушенный картофель, проследите за тем, чтобы посуда была сухая. Смешайте ломтики с небольшим количеством растительного масла (1 столовая ложка).

Замораживание

Замораживать картофель фри следует на противне, покрытом пергаментной бумагой. Для этих целей не подходят ни контейнеры, ни полиэтиленовые пакеты. Поместите бруски в один слой и уберите в морозилку минимум на 6 часов. Если вы производите процедуру заморозки вечером, оставьте содержимое противня в морозилке на ночь. Ну а для длительного хранения разложите подготовленный картофель по специальным пакетам. Желательно на них проставить дату, ведь через 6 месяцев у вашей заготовки истечет срок годности.

Как готовить?

Перед приготовлением картофель не нужно размораживать. Вы можете воспользоваться высокой сковородой, кастрюлей с толстыми стенками или решеткой, имеющейся в духовом шкафу. Для приготовления картофеля фри на газовой плите следите за тем, чтобы масло покрывало посуду минимум на 2,5 сантиметра. Нагревайте масло на среднем огне до 180 градусов. Следите за тем, чтобы оно не дымило.
Жарьте картофель небольшими партиями по 3-4 минуты на каждой стороне. Оценивайте готовность по характерному коричневато-золотистому цвету. Приготовление блюда в духовке занимает несколько больше времени. Решетка с картофелем устанавливается в середине разогретого до 220 градусов духового шкафа. Через 20 минут каждый ломтик следует перевернуть на другую сторону.

Можно ли заморозить вареный картофель?

Можно ли заморозить вареный картофель? Приготовленный картофель можно заморозить, но его текстура изменится. Если картофель был плохо упакован, он может стать влажным, водянистым или даже зернистым после размораживания.

При этом приготовление картофеля перед замораживанием помогает сократить время приготовления. Кроме того, замораживание вареного картофеля продлевает срок хранения окорочков, что отлично, если у вас больше картофеля, чем вы можете обработать.Представьте себе печеный картофель, картофель фри и крокеты, которые вы можете приготовить в будущем, заморозив приготовленный картофель прямо сейчас.

Вареный картофель хранится в холодильнике около недели. Но в замороженном виде отварной картофель хранится в свежем виде от 3 до 4 месяцев.

Обратите внимание, что некоторые сорта картофеля хорошо хранятся в морозильной камере, а некоторые — нет. Восковые сорта картофеля, такие как белый, красный и желтый картофель, идеально подходят для замораживания. Эти сорта картофеля имеют низкое содержание влаги, поэтому изменения текстуры сведены к минимуму.

Выбирая сорт картофеля для замораживания, обратите внимание на твердую, гладкую и без изъянов окорочку. Избегайте картофеля с зеленым оттенком, так как это признак длительного пребывания на солнце. Зеленый оттенок на самом деле токсичное соединение.

Теперь давайте посмотрим на пошаговое руководство по замораживанию вареного картофеля:

Как заморозить вареный картофель?

Подготовка картофеля к замораживанию

Начните с подготовки картофеля к варке.Мягкой щеткой промойте картофель под прохладной проточной водой. Очистите картофель ножом и удалите глазки и / или пятна. Вы можете разрезать картофель, если он слишком большой, или оставить неразрезанный. Отложите в сторону.

Доведите большую кастрюлю до полного кипения, затем осторожно добавьте картофель. Готовьте картофель 5-6 минут или пока он не станет мягким. Картофель не отваривать полностью, он должен оставаться твердым. В ожидании готовности картофеля приготовьте таз с ледяной водой.

Когда картофель готов, зачерпните каждый картофель шумовкой и дайте ему ледяную ванну.Это предотвратит прожаривание окорочков из-за внутреннего тепла. После ледяной ванны промокните каждую картофелину бумажными полотенцами.

Упаковка и замораживание картофеля

Разложите картофель на пергаментном противне и убедитесь, что каждый картофель полностью остыл. Поместите противень в морозильную камеру на два часа или пока картофель не застынет. Этот дополнительный шаг предотвращает слипание окорочков.

Когда картофель застынет, возьмите несколько закрывающихся пластиковых пакетов или большой контейнер, пригодный для замораживания.Достаньте картофель из морозильной камеры и переложите его в контейнер по своему вкусу. Закройте емкость, напишите маркером дату хранения и вставьте в морозильную камеру.

Как разморозить вареный картофель?

Когда дело доходит до разморозки замороженного целого вареного картофеля, просто перенесите контейнер из морозильной камеры в холодильник. Оставьте картофель оттаять на несколько часов или на ночь.

Что касается картофеля, нарезанного кубиками и ломтиками перед замораживанием, то картофель размораживать не нужно.Их можно сразу использовать в кулинарии. Поскольку нарезанный кубиками или нарезанный ломтиками вареный картофель был нарезан на более мелкие кусочки, он быстро тает во время приготовления.

Если вы используете размороженный отварной картофель, добавляйте его, когда блюдо почти готово. Это означает, что блюдо готовится без картофеля и добавляется окорочка прямо перед завершением. Это предотвратит превращение окорочков в мокрую кашеобразную массу.

Изображение использовано по лицензии Creative Commons от Gail

Сводка

Заморозить вареный картофель легко, если вы знаете, о каких факторах нужно помнить при этом.Теперь, когда вы знаете, как заморозить вареный картофель, не нужно беспокоиться о том, что делать с излишками картофеля! Просто заморозьте картофель для дальнейшего приготовления.

Как заморозить вареный картофель

Картофель отварной на тарелке.

Кредит изображения: VankaD / iStock / Getty Images

Заморозка вареного картофеля — простая задача, после чего замороженный картофель можно использовать по мере необходимости. Приготовьте замороженный картофель с помощью пюре или запекания или добавьте его в горячие блюда, такие как запеканки, картофель с зубчатыми краями, супы или тушеные блюда.По данным Британского картофельного совета, замороженный вареный картофель лучше всего использовать в течение месяца.

Выбор

Лучший картофель для варки и замораживания — восковые разновидности, такие как круглый красный, белый или желтый картофель, отмечает Комиссия штата Вашингтон по картофелю. Низкое содержание влаги во восковом картофеле делает его более подходящим для замораживания, чем красновато-коричневый картофель, который имеет тенденцию становиться мягким. Ищите твердый, довольно гладкий картофель без трещин, проростков и крупных пятен.Избегайте картофеля с зеленой кожицей, так как зеленый цвет указывает на то, что картофель подвергался воздействию солнца. Зеленый цвет делает картофель горьким и токсичным при употреблении в больших количествах.

Подготовка

Чтобы подготовить картофель к варке, промойте его под прохладной проточной водой. Картофель очистить и удалить глазки и мелкие синяки. Если картофель крупный, разрежьте его пополам. Вы также можете заморозить картофель, нарезанный однородными полудюймовыми кубиками.

Кипячение

Доведите большую емкость с водой до полного кипения и добавьте картофель.Готовьте картофель около 6 минут или пока он не станет мягким, но твердым. Нарезанный кубиками картофель требует меньше времени, 3-4 минуты. Быстро охладите картофель, погрузив его в большую миску с ледяной водой, затем тщательно слейте воду.

Замораживание

Выложите охлажденный картофель на противень и поместите листы в морозильную камеру. Когда картофель надежно заморозится, переложите его в жесткие пластиковые контейнеры для заморозки или закрывающиеся пластиковые пакеты. Хотя вы можете сразу упаковать и заморозить охлажденный картофель, замораживание его на противне предотвращает слипание картофеля и позволяет использовать столько картофеля, сколько вам нужно.

Можно ли замораживать вареный картофель?

Приготовленный картофель можно заморозить, но его текстура изменится. Если картофель был плохо упакован, он может стать влажным, водянистым или даже зернистым после размораживания. … Вареный картофель хранится в холодильнике около недели. Но в замороженном виде отварной картофель хранится в свежем виде от 3 до 4 месяцев.

Как заморозить вареный картофель?

Слейте воду из картофеля, затем погрузите его в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, снова слейте воду и дайте полностью остыть.Выложите картофель ровным слоем на противне, убедившись, что он не соприкасается, затем заморозьте на 6–12 часов или до твердого состояния.

Как долго можно замораживать приготовленный картофель?

При правильном хранении они сохранят наилучшее качество в течение 10–12 месяцев, но останутся безопасными и после этого. Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — приготовленный картофель, который хранился в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.

Хорош ли картофель после заморозки?

Короткий ответ — нет.После замораживания структура клеток меняется, как и вкус. При приготовлении они станут черными.

Как заморозить картофель для тушения?

В зависимости от того, как вы планируете использовать их, вы можете упаковать их в полиэтиленовые пакеты для супов, тушеных блюд или картофельного пюре, заморозить на пергаментных противнях, а затем переложить в пакеты после заморозки, если вы собираетесь жарить или жарить. или сформируйте из них котлеты, прежде чем замораживать для картофельных оладьев.

Можно ли заморозить цельный картофель?

Да, можно даже картошку целиком заморозить.При осторожном замораживании они сохранят все или большую часть своих питательных веществ, вкуса и текстуры. Наилучшие результаты достигаются, когда картофель целиком бланшируют или готовят перед замораживанием, и при использовании этих методов он может храниться в морозильной камере до 1 года.

Как долго хранить картошку?

Для длительного хранения годен только отборный картофель. Поместите картофель в картонную коробку, бумажный пакет, сетчатый мешок или корзину, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Пластиковые пакеты не позволят им дышать и значительно сократят срок их хранения, поэтому выньте их из пластикового пакета, если вы принесли их домой в одном.

Что я могу сделать с большим количеством картофеля?

  1. Дважды запеченный картофель. …
  2. Суп из ветчины и картофеля. …
  3. Немецкий картофельный салат. …
  4. Вегетарианский пирог из овчарки с морковью и грибами. …
  5. Сладкий похоронный картофель с нуля. …
  6. Цыпленок паприки с картофелем и помидорами. …
  7. Скороварка Сладкий картофель, фаршированный курицей, барбекю. …
  8. Куриное филе Прованса в сковороде с картофелем и зеленью.

Можно ли заморозить оставшееся картофельное пюре?

Картофель плохо замораживается, но картофельное пюре является исключением. Если картофель покрыт большим количеством масла и сливок, он отлично подходит для замораживания.

Как приготовить замороженный картофель?

Когда вы будете готовы подавать их, просто обжарьте, отварите или разогрейте в микроволновой печи до готовности вилки — без необходимости их размораживать. За считанные минуты на столе будет картофельное пюре, картофель фри или хрустящий жареный картофель.

Почему замороженный картофель чернеет?

Чернеет ли картофель при замораживании? Часто картофель не чернеет в морозильной камере, а становится черным при размораживании после замораживания. Обычно это вызвано воздействием кислорода, и его можно предотвратить, если держать свежий нарезанный или очищенный картофель погруженным в воду, а также бланшировать его перед замораживанием.

Как разогреть замороженный картофель?

Плита: медленно нагрейте замороженный или размороженный картофель на слабом огне в закрытой кастрюле, периодически помешивая, пока он не прогреется.Если картофель начинает сохнуть, добавьте молоко, сливки или масло по мере необходимости. Микроволновая печь: достаньте замороженный картофель из пакета и поместите в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи.

Что вы делаете с случайно замороженным картофелем?

не дай им раствориться в мокром беспорядке. Я бросил их целиком в голландскую печь с водой. Мне нужно было несколько горшков, чтобы держать их, поэтому лучше попытаться сгруппировать их по размеру, чтобы время их готовки было близко. В конце концов, я сначала проверил и удалил более мелкий картофель, осушил и размял его, пока он горячий.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Да, морковь можно заморозить — хорошая новость для тех из вас, у кого заканчивается место в холодильнике. … Чтобы заморозить морковь, ее необходимо сначала обрезать. Также важно их бланшировать, чтобы убить потенциально вредные бактерии, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

Хорошо ли замораживает картофель в супе?

Картофель в супе не замораживать. Картофель при замораживании развалится и придаст вам твердую консистенцию. На самом деле я замораживаю картофель и просто использую блендер для разогрева супа.Помните об этом, выбирая супы для заморозки и как их подавать после повторного нагрева!

Как долго вы бланшируете картофель?

Бланшируйте картофель

Осторожно опустите картофель в кипящую воду и дайте ему вариться несколько минут. Время бланширования зависит от размера окорока — молодой картофель или любой картофель, нарезанный на кусочки толщиной в один дюйм, следует бланшировать в течение трех-пяти минут с момента попадания в воду.

Как заморозить приготовленный картофель?

Выложите картофель ровным слоем на противне, убедившись, что он не соприкасается, затем заморозьте на 6–12 часов или до твердого состояния.Затем переложите картофель в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Хорошо ли замораживается приготовленный картофель?

Приготовленный картофель можно заморозить, но его текстура изменится. Если картофель был плохо упакован, он может стать влажным, водянистым или даже зернистым после размораживания. … Вареный картофель хранится в холодильнике около недели. Но в замороженном виде отварной картофель хранится в свежем виде от 3 до 4 месяцев.

Можно ли отварить картофель, а затем заморозить?

Заморозить до месяца вперед.Варка картофеля перед замораживанием — это не только отличный способ добиться успеха, но и делает картофель более хрустящим при приготовлении. Жарьте из замороженного мяса, пока оно отдыхает. Картофель нарезать крупными кусками равного размера и положить в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой.

Как разогреть замороженный приготовленный картофель?

Духовка: Поместите замороженный или размороженный картофель в закрытую для запекания форму и нагрейте в духовке при 350º F в течение 20–30 минут, периодически помешивая, пока не прогреется.

Можно ли заморозить нарезанный картофель?

Для подготовки к замораживанию: промойте и очистите картофель, нарежьте его на кусочки нужного размера (половинки, кусочки, кубики, полоски, нарезки) и поместите в миску с водой с небольшим количеством лимонного сока или уксуса. как вы их режете. … Поместите упаковки в один слой в морозильную камеру, чтобы они быстро замерзли.

Хорошо ли замораживает пюре?

В то время как большинство поваров рекомендуют готовить картофельное пюре свежим, картофельное пюре можно приготовить заранее и заморозить до готовности.Следуйте этим советам и рекомендациям, чтобы картофельное пюре сохраняло текстуру и аромат после замораживания и повторного нагрева. … «Добавление жидкости также приводит к образованию кристаллов при замораживании картофеля.

Что я могу сделать с большим количеством картофеля?

  1. Дважды запеченный картофель. …
  2. Суп из ветчины и картофеля. …
  3. Немецкий картофельный салат. …
  4. Вегетарианский пирог из овчарки с морковью и грибами. …
  5. Сладкий похоронный картофель с нуля.…
  6. Цыпленок паприки с картофелем и помидорами. …
  7. Скороварка Сладкий картофель, фаршированный курицей, барбекю. …
  8. Куриное филе Прованса в сковороде с картофелем и зеленью.

Можно ли заморозить сырую морковь?

Да, морковь можно заморозить — хорошая новость для тех из вас, у кого заканчивается место в холодильнике. … Чтобы заморозить морковь, ее необходимо сначала обрезать. Также важно их бланшировать, чтобы убить потенциально вредные бактерии, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

Как консервировать свежий картофель?

4 Советы по хранению, чтобы картофель оставался свежим

  1. Храните картофель в прохладном, темном и сухом месте. …
  2. Корзина, миска или бумажный пакет лучше, чем полиэтиленовый пакет. …
  3. Никогда не храните картофель в холодильнике. …
  4. Избегайте хранения картофеля рядом с луком, бананами или яблоками.

Хорошо ли жареный картофель на следующий день?

После того, как приготовленный картофель остынет должным образом (лучше всего в течение часа), храните его в герметичном контейнере или пластиковом пакете, чтобы он оставался свежим в холодильнике в течение трех-пяти дней.Вы можете разогреть остатки на следующий день, используя традиционные методы приготовления, такие как микроволновая печь, духовка или даже плита.

Можно ли замораживать приготовленную пасту?

Вы можете заморозить приготовленную пасту — производители замороженных обедов делают это постоянно, верно? — но есть предостережения. … Макароны должны были быть приготовлены только до al dente, а не более того. Если он слишком мягкий, он может стать мягким или рассыпаться, когда вы снова нагреете его после замораживания.

Можно ли заморозить приготовленный картофель и морковь?

Заморозить вместе.Очистите морковь, нарежьте ломтиками и заморозьте в отдельном пакете. Не забудьте вынуть содержимое накануне вечером и дать ему начать таять в холодильнике. Если вы забыли, просто бросьте все это в кастрюлю замороженной, но вам нужно дать ей около часа дополнительного времени на приготовление.

Разогревать картофель — это плохо?

Печальная новость для любителей окорочки: разогрев оставшегося картофеля может вызвать болезнь. Как сообщает The Independent, проблема с разогревом картофеля на самом деле не в процессе его нагрева в микроволновой печи или духовке.Если вареный картофель слишком долго остывать при комнатной температуре, могут образоваться бактерии, вызывающие ботулизм.

Как разморозить замороженный картофель?

Если вы используете замороженный картофель, его необходимо разморозить. Я кладу их в большую миску и ставлю в микроволновую печь на режим размораживания — на то, чтобы они разморозились, потребовалось около 10 минут.

Как долго можно замораживать картофель?

Замороженный картофель можно хранить в морозильных пакетах или контейнерах до 3 месяцев.

Можно ли заморозить картофель? — Северный Нестер

Сохраните на потом!

Картофель — невероятно универсальный продукт. Мы едим их вареными, запеченными, жареными, жареными, в микроволновке, тушеными и даже жареными.

Если вы амбициозны, вы можете испечь их дважды или размять, нарезать ломтиками, натереть их, подать в салат, суп и перемешать.

Но можно ли их заморозить? Давайте разберемся.

Можно ли заморозить картофель?

Картофель часто фигурирует в списках «не замораживать» различных экспертов по пищевым продуктам, и не зря.

В них много воды, поэтому их замораживание повреждает текстуру и оставляет картофель водянистым.

Но, поскольку существует так много разных видов картофеля и так много разных способов приготовления, заморозить картофель может быть проще, чем вы думаете.

Вот справочная таблица.

Вид картофеля Хранить в прохладной кладовой Хранить в холодильнике Хранить в морозильной камере
Целый, сырой, с кожурой — восковой картофель, как молодой картофель , сеголетки и красный картофель 1-2 месяца Не рекомендуется Не рекомендуется
Целый, сырой, с кожурой — картофель с крахмалистым содержанием, такой как руссет, Айдахо и белый картофель 2-3 ​​месяца Не рекомендуется Не рекомендуется
Нарезанный или нарезанный сырой картофель — восковой Не рекомендуется Менее 24 часов Бланшируйте или жарьте, затем храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев
Нарезанные или нарезанные сырые картофель — крахмалистый Не рекомендуется Менее 24 часов Бланшировать или жарить, затем храните в морозильной камере в течение 2-3 месяцев
Вареный картофель без других ингредиентов 2-4 часа 3-5 дней в герметичном контейнере 10-12 месяцев в герметичном контейнере
Блюда из картофеля без молочных продуктов, например жареный картофель, картофельные оладьи и т. Д. 2-4 часа 5-7 дней 2-3 ​​недели
Блюда из вареного картофеля с молочными продуктами, например, картофельное пюре, гребешок, запеканка из картофеля и т. Д. 1-2 часа 3-5 дней 3-4 недели

Как бланшировать и замораживать картофель

Как видно из таблицы, лучший способ сохранить картофель как можно дольше — это его бланшировать или предварительно готовить перед замораживанием.

Бланширование останавливает действие ферментов в картофеле, которые портят его, сохраняя при этом цвет, текстуру и содержание витаминов на потом.

Если вы готовите картофель фри, вы можете даже предварительно обжарить его, заморозить, а затем разогреть позже.

Вот как заморозить картофель.

  1. Тщательно очистите картофель. Вымойте и почистите картофель.
  2. Очистите или нарежьте крахмалистый картофель. Если вы хотите сохранить чистую кожуру на тонкокожих разновидностях, вы можете это сделать, но это может снизить эффективность бланширования.Картофель с толстой кожицей и крахмалом, например красновато-коричневый, лучше всего очистить от кожуры перед бланшированием.

Совет: Если вы готовите картофель фри, нарежьте картофель формами для жарки. если ты готовите много картофеля сразу, храните очищенный или нарезанный картофель в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение во время работы.

  • Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Вы должны иметь около один галлон кипятка на каждый фунт картофеля. Если вы готовите картофеля много, возможно, понадобится делать пачками.
  • Добавьте один слой картофеля на дно кастрюли. воды. Добавление слишком большого количества картофеля за один раз слишком сильно снижает температуру воды — вода должна быстро закипеть примерно через минуту.
  • Сварите картофель. Небольшой цельный картофель следует варить 3-5 минут. минут, а для крупной картошки — 8-10 минут. Нарезанный или нарезанный картофель может занять всего 2-3 минуты. Они делаются тогда, когда вилка или нож легко проникают полностью через картофель.
  • Поместите картофель в ледяную баню.В тот момент, когда картошка приготовленные, шумовкой выньте их из кипящей воды и опустите в большую миску с ледяной водой. Это останавливает процесс приготовления и сохраняет их текстура. Им нужно остывать столько, сколько они приготовились, поэтому 3-5 минут в течение мелкий картофель и 8-10 минут для большого.

Совет: Если вы готовите картофель фри, вытащите его из ледяной воды после охлаждения. и промокните их бумажным полотенцем. Затем аккуратно бросьте их в столовую ложку растительное масло перед замораживанием, поэтому они готовы жарить или запекать без оттаивание.

  • Заморозьте картофель. Когда картофель полностью остынет, он можно поместить в герметичный контейнер и заморозить.

Приготовление блюд из картофеля

Еще один отличный способ сохранить картофель как можно дольше — это просто приготовить картофельные блюда заранее.

Для картофельных блюд с молочными продуктами, таких как картофельное пюре или зубчатый картофель, вы можете просто приготовить их на день или два раньше, а затем запечь или разогреть их и добавить немного молока, чтобы при необходимости они разрыхлились.

Блюда из картофеля с молочными продуктами хранятся в холодильнике несколько дней, так что вы можете легко спланировать и приготовить заранее для вечеринок и встреч.

Блюда из картофеля без молочных продуктов еще проще хранить в холодильнике и разогревать перед подачей на стол.

Как правило, картофель хранится дольше всего, если его хранят целиком и сырым в прохладном погребе, или полностью готовят, варят и затем замораживают.

Они не живут так долго в промежутках.

Рекомендуемый пост: Можно ли заморозить картофельный салат? Тонны остатков еды после барбекю?

Связанные вопросы

Банка вы замораживаете сырой картофель без бланширования?

Можно, но размороженный картофель может быть водянистым или мягким, а кожица не хрустящей. Замораживание без бланширования ухудшает вкус и консистенцию картофеля.

Что лучший способ заморозить картофель?

Лучший способ заморозить картофель — это бланшировать или готовить его перед замораживанием , чтобы сохранить вкус и текстуру.

До картошка чернеет при заморозке?

Часто картофель не чернеет в морозильной камере, а становится черным при размораживании после замораживания.

Обычно это вызвано воздействием кислорода, и его можно предотвратить, если держать свежий нарезанный или очищенный картофель погруженным в воду, а также бланшировать его перед замораживанием.

А картошка еще хороша, если заморозить?

Если вы случайно заморозили картошку, вероятно, она потеряна.

Вы можете попытаться спасти их, очистив, очистив и отварив, не размораживая.

Приготовление из них пюре может скрыть неприятную консистенцию замороженного картофеля.

В зависимости от сорта картофеля и того, как долго он был заморожен, он может получиться нормальным, а затем из картофельного пюре можно приготовить пирожки и заморозить, если хотите.

Банка замороженный картофель размораживаешь?

Замороженный картофель можно разморозить, но для большинства блюд в этом нет необходимости.

Если вы варите, запекаете или запекаете картофель, вы можете просто использовать замороженный картофель и увеличить время приготовления.

Для жареного картофеля или картофельных блюд, для которых требуется особенно хрустящая корочка или корочка, лучше сначала их разморозить.

Если разморозить картофель с последующим удалением излишков влаги, картофель станет хрустящим во время приготовления.

Картофель можно разморозить в микроволновой печи, оставить в холодильнике на ночь или просто положить на кухонный стол.

Сохраните на потом!

Можно ли заморозить вареный картофель? [3 VITAL подсказки]

Как заморозить вареный картофель

Если перед нагреванием вы знаете, что планируете заморозить часть вареного картофеля, мы рекомендуем снять его с плиты примерно через девять или десять минут, пока он еще немного затвердеет.

Это гарантирует сохранение их текстуры во время процесса замораживания. Ниже приведены шаги, которые необходимо выполнить после того, как картофель полностью или полностью сварится.

  1. Дайте остыть
    Выньте вареный картофель из воды и переложите тот, который вы собираетесь заморозить, в отдельную миску или контейнер. Дайте им остыть до комнатной температуры. Вы можете ускорить этот процесс, поместив их в холодную воду, если хотите.
  2. Тщательно высушите
    Когда вареный картофель остынет, его необходимо тщательно высушить бумажным полотенцем перед замораживанием.
  3. Первоначальная заморозка
    Выстелите противень пергаментной бумагой и положите сверху отварной картофель.Убедитесь, что они не касаются друг друга, и поместите лоток в морозильную камеру примерно на два часа.
  4. Извлеките из морозильной камеры и поместите в пакет
    Когда вареный картофель замерзнет до твердого состояния, выньте лоток из морозильной камеры и переложите его в безопасный для морозильной камеры пакет. Это гарантирует, что они не слипнутся, когда вы поместите пакет в морозильную камеру.
  5. Этикетка и заморозка
    Напишите дату, когда вы сварили картофель, а также срок годности на передней части пакета.Помните, что вареный картофель можно замораживать примерно на три месяца.

3 совета по замораживанию вареного картофеля

Теперь вы знаете, как заморозить картофель, и у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании вареного картофеля для достижения наилучших результатов:

  • Пропарить над кипячением — Пропаренный картофель замерзает намного лучше, чем полностью сваренный. Если вы оставите их на плите слишком долго, они могут размягчиться при оттаивании, что может затруднить их повторный нагрев.Если вы собираетесь заморозить картофель, лучше всего варить его не более десяти минут.
  • Используйте восковой картофель
    Некоторые сорта картофеля замораживаются лучше, чем другие. Лучшими для замораживания являются те, которые можно охарактеризовать как «восковые» и включать красный, белый и желтый картофель, поскольку они, как правило, имеют более низкое содержание влаги, чем другие.
  • Отлично подходит для продления срока службы — Варка, а затем замораживание картофеля — отличный способ продлить срок его хранения.Хотя картофель можно хранить в течение нескольких недель в темном прохладном месте, если вы заметили рост картофеля снаружи, это признак того, что он портится. Пропаривание с последующим замораживанием — отличный способ сохранить их для будущего использования.

Как долго можно замораживать вареный картофель?

Вареный картофель можно заморозить примерно на три месяца.

Вареный картофель можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней после того, как вы его приготовили, поэтому вам не нужно замораживать его, если вы планируете использовать в течение нескольких дней.

Вареный картофель можно заморозить на срок до 3 месяцев

Как разморозить вареный картофель?

Лучший способ разморозить вареный картофель — вынуть его из морозильной камеры и поместить в холодильник. Вы можете вынуть весь пакет или удалить отдельные картофелины, которые, по вашему мнению, вам нужны.

Лучше всего оставить их в холодильнике на ночь, пока они тают. Разогревайте вареный картофель, помните, что его не нужно готовить очень долго.Добавьте их в сковороду на несколько минут или разогрейте в микроволновой печи.

Если их переварить, они станут мокрыми.

Можно ли повторно заморозить вареный картофель?

Не рекомендуется повторно замораживать вареный картофель. Причина в том, что дополнительная влага, которая образуется на картофеле во время замораживания, может стать причиной его намокания.

Поскольку картофель можно вынимать из морозильной камеры по одному, нет необходимости замораживать его более одного раза, если вы соответствующим образом спланируете свое питание.

Хорошо ли замораживается вареный картофель?

Пропаренный картофель очень хорошо замораживается, но если вы его переварите, он может стать влажным или мягким. Также важно помнить, что во время разогрева не следует готовить их слишком долго, так как вы испортите их текстуру.

Однако, если вы выполните шаги, описанные выше, у вас не должно возникнуть никаких проблем, когда дело доходит до замораживания вареного картофеля.

Часто задаваемые вопросы по теме

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании вареного картофеля или картофеля в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить вареный картофель без кожуры?

Вареный картофель можно заморозить как с кожицей, так и без кожи.Все сводится к личным предпочтениям. Однако существует риск того, что шкуры станут мокрыми, если они не будут храниться герметично в морозильной камере, поэтому будьте осторожны.

Можно ли запарить, а затем заморозить картофель для жарки?

На самом деле это отличный способ запекать картофель, поскольку он экономит ваше время на неделе, если вы все еще хотите насладиться жареным картофелем. Пропарить, заморозить, а затем, когда вы будете готовы, можете опустить замороженный картофель на горячую сковороду в духовке. Легкий!

Замораживание картофеля | ThriftyFun

Совет: замораживание картофеля

janice
Бронзовая медаль запроса на все времена! 53 запросов

22 июля 2006 г.

Вареный картофель лучше всего подходит для замораживания.Сырой картофель можно заморозить неоднозначно, но при замораживании он может стать водянистым или зернистым. При замораживании запеканок или блюд, содержащих невыпеченный картофель, лучше не замораживать их и добавлять в свежем виде позже. Вареный картофель — отличный кандидат для замораживания и разогрева.

Сырой (свежий) картофель:

Молодой картофель лучше всего замораживать в сыром виде. Выбирайте гладкий, твердый картофель в супермаркете или покупайте его прямо в саду. Очистите или соскоблите и вымойте.Удалите с кожи все глубокие глаза, синяки или зеленую окраску. Нарезать кусочками или кубиками 1/2 дюйма. Бланшируйте от 3 до 5 минут, в зависимости от размера. Картофель после бланширования должен оставаться твердым. Остудить и процедить. Упакуйте в пакеты для заморозки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Этикетка, печать и заморозка. Картофель также можно отварить целиком без кожицы перед замораживанием. Готовьте почти до готовности. Снимите, остудите и снимите кожуру. Обернуть полиэтиленовой пленкой и поместить в пакеты для заморозки. Запечатать, наклеить этикетку и заморозить.Чтобы приготовить, доведите до готовности в воде или в микроволновой печи.

Картофель фри:

Для приготовления свежего жареного картофеля используйте зрелый картофель (хранящийся более 30 дней). Картофель вымыть и почистить. Нарежьте их на полоски диаметром 1/3 дюйма вдоль, а затем поперек на полоски диаметром 3/8 дюйма. Смойте в холодной воде и тщательно вытрите бумажными полотенцами. Жарьте небольшие порции в горячем масле (360ºF) около 5 минут. Картофель должен быть нежным, но не коричневым. Слейте воду на бумажное полотенце. Прохладный. Упаковать, запечатать и заморозить. Хранить в замороженном виде 2 месяца.Чтобы подать, завершите подрумянивание в духовке при 425ºF или обжарьте на масле. Другой способ — положить картофельные полоски в полиэтиленовый пакет с солью и маслом. Встряхните пакет, пока полоски полностью не покроются. Запекайте их в духовке, разогретой до 425º, до золотисто-коричневого цвета. Остудить, упаковать и заморозить. Хранить в замороженном виде 2 месяца. Разогреть в духовке до тепла.

Хашированный коричневый картофель:

Для того, чтобы поджарить картофель, приготовьте его так же, как и при подаче, только подрумяните его только до стадии подрумянивания и подачи. Прохладный и пакет для заморозки.Хранить в замороженном виде от одного до двух месяцев. Когда вы захотите использовать их, закончите готовку и подрумяните, как обычно.

Картофельное пюре:

Приготовить пюре как для подачи. Прохладный. Упаковывать в герметичные контейнеры для замораживания. Вы также можете выложить отдельные порции картофельного пюре на противни и заморозить на противне, пока они не станут твердыми. После затвердевания переложите в подходящие контейнеры и заморозьте. При необходимости удалите отдельные насыпи. Хранить в морозильной камере 1 месяц. Разморозьте картофельное пюре в контейнере, подходящем для микроволновой печи.

Дважды запеченный или фаршированный картофель:

Чтобы фаршировать запеченный картофель, снимите приготовленный картофель с кожуры, разомните его и добавьте приправы или желаемые начинки. Верните картофель к кожуре, слегка насыпав. По отдельности оберните каждую картофелину полиэтиленом и поместите в пакеты для заморозки. Хранить в морозильной камере 1 месяц. Картофель можно снять с обертки и запекать в течение 30 минут при 425ºF. Через 15-20 минут в духовке при желании посыпьте каждый картофель тертым сыром.

Сладкий картофель:

Вымойте и очистите.Готовьте почти до готовности. Прохладный. Оставить целиком или нарезать пополам, дольками или размять. Окуните половинки или ломтики в раствор 1/2 стакана лимонного сока или 1 столовую ложку аскорбиновой кислоты на 1 литр воды на 5 секунд. Это предотвратит потемнение кожи. Чтобы пюре из сладкого картофеля не потемнело при замораживании, добавьте 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока на каждую литр картофельного пюре. Упаковать в подходящую тару и заморозить.

Подходящая упаковка для морозильной камеры:

Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах.Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусовых добавок или запахов, и их следует легко маркировать. Подходящая упаковка для замораживания картофеля включает пластиковые пакеты для морозильной камеры, жесткие пластиковые контейнеры или стеклянные контейнеры, а также сверхпрочные контейнеры из алюминиевой фольги или фольги.

Холодильный картофель:

Остатки вареного картофеля можно хранить в герметичных пластиковых пакетах или герметичных контейнерах от 2 до 3 дней. Свежий цельный картофель следует поместить в хорошо проветриваемую емкость и хранить в прохладном, темном, влажном месте от 2 до 4 месяцев.Не храните картофель в холодильнике и не храните его в полиэтиленовых пакетах. Выдержите картофель, выращенный в домашних условиях, в течение нескольких дней после сбора в теплом темном месте перед хранением. Это делает их кожуру более жесткой и продлевает срок их хранения.Подробнее …

Вопрос: Замораживание свежего картофеля?

22 октября 2011 г.

Как заморозить свежий картофель?

Автор MEESE из Ашвилла, Пенсильвания

Ответы

23 октября 2011 г. 1 нашел это полезным

Мой совет — не надо.Текстура испорчена.

25 октября 2010 г. нашел это полезным

Очевидно, что их можно заморозить в вашем супермаркете, но мне тоже интересно, так что делайте то, что я собираюсь делать, ищите в Интернете. 🙂

25 октября 20111 нашел это полезным

Я потерял свой пост, не вижу его, хммм. Я сказал, что очевидно, что их можно заморозить без проблем., Морозильная камера в вашем супермаркете, но я тоже хочу знать, поэтому поищу в Интернете.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *