Можно ли замораживать помидоры на зиму и как: Как заморозить помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

три простых способа заморозки и хранения томатов

Как сохранить помидоры свежими, всю зиму, как правильно заморозить томаты, о трех простых способах заморозки и хранении помидоров, читайте далее.

Заморозка – быстрый, удобный и простой способ заготовки овощей на зиму. Магазинные томаты не такие сочные и мясистые, поэтому заготовка своих плодов с грядки остается актуальной во все времена. Но как правильно морозить томаты, для каких блюд подходят замороженные овощи, расскажем в нашей статье.

Существуют несколько способов заморозки томатов.

К примеру, первый – заготовка помидоров, предварительно порезав их на дольки. Таким методом хранятся томаты для пиццы или салатов. Возьмем спелые плоды томатов и порежем их на колечки. Для подложки можно использовать тарелку или поднос, который предварительно накрывается пищевой пленкой. На поверхность блюд выкладываем нарезанные колечками помидоры и отправляем в морозилку. После того как дольки заморозились снимаем их с пищевой пленки и отправляем в пакеты. После кладем в морозилку для длительного хранения.

Второй способ – для рагу, супов и борщей. Нарезать помидоры кубиками, выложить на тарелку, покрытую пленкой и отправить в морозилку. После достать подмерзшие кусочки томатов и поместить их в пакетики.

Третий способ – перетертые томаты для соусов и заправок. Сочные помидоры пробиваем блендером или пропускаем через мясорубку. Измельченные томаты разливаем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. После полного застывания достаем «томатный лед» из силикона, и спрессованные томаты расфасовываем в пакеты. Зимой используем порционно.

Все перечисленные способы являются простыми, а в процессе готовки заготовленные томаты экономят кучу времени и сил.

Читайте также: КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ЧЕСНОК ЗИМОЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: ПРОСТОЙ И ЭФФЕКТИВНЫЙ СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ЧЕСНОКА

Как замораживать помидоры на зиму в морозилке, чтобы не отказывать себе в любимом блюде и не ждать сезона

Многих интересует, как замораживать помидоры на зиму в морозилке несмотря на то, что это сезонный овощ. У большинства людей он пользуется большой популярностью круглый год. Ведь многим хочется зимой поесть овощное рагу или приготовить пиццу со свежими помидорами. Естественно, следует учитывать, что витаминов в помидорах будет меньше, чем в свежих.

Помидоры помогут организму обзавестись положительными изменениями

Человек, который употребляет ароматные плоды круглый год, может заметить улучшение самочувствия.
Состав крови также улучшится благодаря регулярному употреблению этого овоща.
Люди смогут почувствовать нормализацию работы сосудов и сердца.
При употреблении овоща может снизиться риск онкологических заболеваний.
У некоторых людей было замечено улучшение работоспособности.
Мало кто знает, что помидор укрепляет волосы, ноготки и зубы.
С его помощью можно улучшить иммунитет и ускорить метаболизм.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Заморозка слив на зиму позволяет укрепить организм

В современном мире очень развита торговля, поэтому женщины все меньше и меньше времени уделяют консервации. Многие думают, зачем закрывать помидоры, если их можно купить в любом магазине. Следует задуматься, действительно ли они будут такими полезными и вкусными, как кажется на первый взгляд.

Несложные правила, которые подскажут хозяйке, как вкусно и полезно заморозить любимый овощ

Такой способ как заморозка не теряет популярности у многих хозяек. Для того чтобы сохранить вкус и не потерять витамины, которые содержатся в овоще, стоит прислушаться к некоторым простым рекомендациям.

Свежесть

Лучше всего для заморозки использовать свежие, выбранные с грядки помидоры, которые пролежали не больше 6 часов.

Качество

Перед заготовкой овоща следует обратить внимание на помидоры, чтобы на них не было дефектов, пятен и гнили.

Чистота

Овощи нужно хорошо помыть, чтобы на них не было земли.

Количество

Лучше всего замораживать в контейнере, но если их нет в достаточном количестве, то и пакеты подойдут. Важно морозить столько томатов, сколько будет использоваться за один раз. Чем меньше овощей в одном пакете, тем быстрее он замерзнет.

Ограничение воздуха

Если заморозка будет сохраняться в контейнерах, то его обязательно стоит закрывать крышкой. Но если же в пакетах, то из них нужно удалить весь воздух, таким образом обеспечить герметичность.

Маркирование

Для того чтобы не путаться в контейнерах и знать, что там лежит и сколько, их нужно подписывать. Это упростит задачу любой хозяйке.

Повторное замораживание

Оттаявший продукт стоит сразу же применить в своем меню. Если повторно замораживать, то овощи станут невкусными и совершенно бесполезными.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Витаминные запасы на зиму: полезные свойства ягод и их правильная заморозка

Набивание контейнера

При замерзании помидоры имеют свойство немного увеличиваться в объеме. Они могут даже приподнять крышку и тогда попадет воздух, из-за этого рекомендуют не набивать емкости продуктами.

Перед тем как замораживать овощи, стоит купить специальные пакеты с застежкой. Если нет средств, то можно обойтись и обычными пакетами. Когда заготовка будет упакована, то края нужно прогладить утюгом через слой бумаги или ткани.

Способы заморозки помидоров на зиму

Так как красные овощи многие люди используют в различных блюдах, то естественно, что опытные хозяйки нашли много вариантов замораживания помидоров в морозилке.

Целыми

Данный вариант считается самым универсальным среди всех имеющихся. Его можно потом порезать кружочками, дольками и даже мелко нарубить.

Самый подходящий вариант для любителей пиццы. Как только захочется приготовить пиццу, можно сразу же достать один пакетик нарезанных помидоров – и ароматная вкусная пицца готова. Тем более что помидоры не нужно размораживать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Есть ли витамины в замороженных ягодах и какая от них польза

Кусочками

Этот способ подойдет тем, кто очень любит овощные рагу. Помидоры можно нарезать небольшими кусочками и заморозить в пакетах небольшими порциями. При готовке стоит достать одну заготовку и отправить в блюдо.

Тысяча Советов » Как заморозить помидоры на зиму

Рубрика Домашние заготовки.

Свежие помидоры самые вкусные, как их заготовить на зиму? Солением и маринованием, но можно ли сохранить помидоры замораживанием? Конечно можно. Помидоры при заморозке полностью сохраняют все пищевые качества, цвет и аромат натурального свежего помидора. Обычно замораживают помидоры кусочками или дольками, но если собираетесь использовать для приготовления томатных соусов, для заправки борщей и приготовления мясных блюд, то советуем перед замораживанием порезать помидоры на небольшие кусочки. Если надо получить более концентрированный продукт, то надо подготовить помидоры к замораживанию так, чтобы в них было как можно меньше сока и больше мякоти.

Для замораживания годятся самые спелые помидоры красных и розовых сортов. Овощи надо помыть и сложить в сито, или дуршлаг обдать крутым кипятком или опустить в кастрюлю с кипящей водой, произвести бланширование. Это процедура позволит легко снять кожу с помидоров, без неё заготовка замораживанием будет более нежной и вкусной. После обработки помидоры очистить от кожуры и разрезать на половинки или четвертинки. Вырезать сердцевинку и удалить из помидоров семена. Затем порезать на кусочки и выложить в формы или пакеты для замораживания. Укладывать кусочки надо очень плотно, чтобы в емкости не оставалось пустых мест и воздуха. Пакеты надо, прежде чем закрывать освободить от воздуха, а емкости плотно заполнять помидорами до самого верха. Оставшийся воздух плохо влияет на процесс заморозки овощей.

Когда помидоры будут уложены в емкости, их можно поставить, в морозильную камеру. При температуре заморозки в 18 градусов хранить помидоры можно 6 месяцев. Размораживать помидоры перед приготовлением надо постепенно на нижней полке холодильника. Заготовленные замораживанием помидоры, практически продукт готовый к употреблению. Овощи уже помыты, почищены и порезаны. Достаточно их разморозить и приступать к приготовлению. Например, чтобы приготовить самый простой

томатный соус из замороженных помидоров достаточно поджарить на сковороде в масле раздавленный чеснок и репчатый лук. Добавить размороженные помидоры и специи, прогреть до размягчения помидоров и соус готов. Кроме того как известно помидоры при термообработке становятся еще полезнее, чем в свежем виде. Заготовленные замораживанием на зиму помидоры не содержат консервантов, в том числе и вредного для организма уксуса.

Как заморозить помидоры на зиму

Как заморозить помидоры на зиму свежими кусочками для борща, пиццы в морозилке холодильника. И можно ли заморозить помидоры в домашних условиях? Не будем долго рассуждать о том, как это удобно, если под рукой у вас всегда будут замороженные помидоры в морозилке. Они вам пригодятся для приготовления любого блюда: рагу, пиццы, соуса, мяса и т. д. Естественный домашний продукт гораздо лучше любого магазинного кетчупа, томатной пасты или соуса. Итак, как лучше заморозить помидоры и можно ли свежие помидоры замораживать.

Как заморозить помидоры

Как правильно заморозить помидоры на зиму в домашних условиях кусочками, свежими целиком в морозилке холодильника? Как и любые овощи, помидоры перед заморозкой следует хорошо помыть и обсушить. Морозить помидоры можно как целыми, так и нарезанными на кружочки (кусочками). Естественно целые помидоры должны быть небольшими, а проще сказать маленькими, чтобы не занимали много места в морозилке. Кстати, возможно, что вы еще не успели заморозить и другие овощи, например морковь, свеклу, цветную капусту или грибы, а также зелень (щавель, укроп, петрушку). Читайте, как все лучше и правильно замораживать.

При замораживании маленьких помидоров (черри), их следует уложить на поддон, застеленный пищевой пленкой и положить в морозилку. Через некоторое время их необходимо достать и переложить в целлофановый пакет. В нужное время они очень легко отделяются друг от друга.

Чтобы заморозить крупные помидоры их следует нарезать, как вам нравится (кружочками, кусочками или дольками). Выложите их на поддон и положите в морозильную камеру. Поддон или поднос, естественно, лучше застелить пищевой пленкой. Потом примороженные помидоры засыпьте в пакет и уберите в морозилку для дальнейшего хранения. Замороженные помидоры на зиму данным способом для салатов не годятся. Зато отлично подойдут для супов, борща, рагу, пиццы.

Как еще можно заморозить помидоры на зиму в домашних условиях? Можно поступить следующим образом. Измельчить помидоры блендером или воспользоваться мясорубкой. Помидорную массу переложить в контейнеры и заморозить. Для такого вида заморозки помидоры брать лучше мясистых сортов. Замороженные помидоры хранятся при температуре минус 18 градусов до весны. Один раз размороженные помидоры повторно не замораживаются. Удачных заготовок на зиму! Предлагаем посмотреть и послушать рекомендации по замораживанию помидоров и отзывы опытной хозяйки.

Как заморозить помидоры на зиму. Видео как можно свежие помидоры замораживать

Как заморозить помидоры в домашних условиях? Правила, способы и рецепты

Можно ли замораживать помидоры? Да, можно. Свежезамороженные помидоры сохраняют 90% содержащихся в них витаминов. Кроме того, после разморозки томаты почти не теряют своих вкусовых качеств

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПОМИДОРЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ? ПРАВИЛА, СПОСОБЫ И РЕЦЕПТЫ

Можно ли замораживать помидоры? Да, можно. Свежезамороженные помидоры сохраняют 90% содержащихся в них витаминов. Кроме того, после разморозки томаты почти не теряют своих вкусовых качеств. Именно в летний период они наиболее вкусные и ароматные. И цена, конечно, летом на много ниже.

Итак, если у Вас большой урожай помидор или Вы просто хотите круглый год наслаждаться вкусным и полезным овощем (что особенно важно зимой для иммунитета), то попробуйте заморозить его. Замороженные летом помидоры не только наполнят организм питательными веществами в зимнее время, но и зарядят Вас энергией лета.

1. Подготовка к замораживанию

Для заморозки подходит любой сорт томатов. Но лучше всего выбирать упругие и спелые плоды. Не спелые помидоры при заморозке могут давать горчинку. А переспелые и слишком мягкие помидоры подойдут только для заморозки в виде пюре или сока, поскольку выделяют много жидкости, а при размораживании теряют форму.

Перед тем как приступить к замораживанию, помидоры необходимо тщательно вымыть в прохладной проточной воде и дать им хорошо высохнуть. Помидоры можно выложить на кухонное или бумажное полотенце, слегка промокнуть и оставить до полного высыхания. Замораживание влажных помидор приведет к их склеиванию, а лишняя влага возьмется коркой льда, которая испортит и вкус и консистенцию плода.

Замораживать можно как помидоры самостоятельно, так и вместе с болгарским перцем, зеленью (укропом, петрушкой, орегано, базиликом или кинзой), острым красным или черным перцем или любой другой приправой по вкусу. Но только нельзя солить!

Для заморозки помидор нужно подготовить подходящую емкость, выдерживающую низкие температуры. Это могут быть герметичные пакеты, пластиковые контейнеры, силиконовые формочки или формочки для льда.

Емкость для заморозки и хранения томатов в морозильной камер должна герметично закрываться, то есть помидоры должны быть плотно укрыты, чтобы меньше влаги испарялось во время хранения.
Заготовки из томатов лучше делать порционно.

Пакеты или контейнеры с заготовками лучше подписывать, указав содержимое и дату заморозки.

2. Способы заморозки свежих помидор

Замороженные помидоры, как и свежие, подходят для приготовления множества блюд. В домашних условиях помидоры можно заморозить целиком с кожурой и без (для приготовления супов, вторых блюд или салатов), кружочками (для пиццы, фокаччо или мяса по-французски), квадратиками или дольками (для омлетов, запеканок, рагу или салатов), томатное пюре или сок (для супов, соусов, подлив и т.д.).

1. Томатное пюре или сок

Совет! Замороженное томатное пюре или сок можно использовать для приготовления разнообразных супов или вторых блюд, соусов или подлив.

Для томатного пюре отлично подойдут сочные помидоры. Для такой заготовки можно использовать даже плоды с повреждениями, предварительно срезав их.

Для приготовления томатного пюре или сока потребуется

Нам потребуется: помидоры, приправы или овощи (по желанию), доска для нарезки, нож, блендер или мясорубка, чайник, емкость для заморозки (герметичные пакеты, силиконовые формочки, пластиковые контейнеры).

Приготовление

Шаг 1. Подготовка
Помойте помидоры прохладной водой и очистите от поврежденных участков при их наличии.

При желании помидоры можно очистить от кожуры. Для этого возле плодоножки нужно сделать неглубокий крестовидный надрез и опустить помидор в кипяток на 1 – 2 минуты. После чего кожица снимется одним движением.Шаг 2. Измельчение
Помидоры разрезаем пополам или на четыре части в зависимости от размера томата.

Нарезанные помидоры измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. При желании можно добавить чеснок, лук или зелень (укроп, петрушку, орегано, базилик или кинзу).Шаг 3. Заморозка
Полученное пюре или сок разливаем по силиконовым формочкам для кексов или льда, пластиковым контейнерам или пакетам с застежкой и отправляем в морозильную камеру. При заморозке в силиконовых формочках нельзя наливать томатное пюре или сок до края формы. При этом не забываем прикрыть сверху формочки пищевой пленкой при помещении в морозильную камеру.

Шаг 4. Хранение
При заморозке в формочках полученные затвердевшие томатные кубики извлекаем из формы и перекладываем в пакеты с застежкой или контейнеры и отправляем в морозильную камеру для хранения. Для дальнейшего удобства емкости для хранения необходимо подписать.

Для нас наиболее удобный способ заморозки пюре и сока – это порционный в пакетах с застежкой или в силиконовых формочках. Такой вариант заморозки занимает в холодильнике меньше места, в сравнении с пластиковыми контейнерами, и из них удобно извлекать содержимое. Также в целях экономии времени при приготовлении пищи мы заранее добавляем в пюре овощи и зелень необходимые для наших любимых блюд (помидоры с чесноком и базиликом – для соуса к спагетти, помидоры с чесноком, луком и петрушкой – для плова и т.д.). А для облегчения поиска нужного пакета, каждую заготовку мы подписываем с указанием содержимого и датой заморозки.

2. Помидоры кружочками

Совет! Помидоры, замороженные кружочками, можно использовать для приготовления мяса по-французски, пиццы, горячих бутербродов и других блюд.

Для такой заготовки подойдут мясистым помидоры с плотной кожурой.

Для замораживания кружочков томатов потребуется:

Нам потребуется: помидоры, доска для нарезки, нож, пищевая пленка или пакет, емкость для заморозки (герметичные пакеты или пластиковые контейнеры).

Приготовление

Шаг 1. Подготовка

Вымытые и просушенные помидоры нарезаем кружочками примерно 8-10 мм толщиной.

Шаг 2. Заморозка

Застилаем разделочную доску, поднос или плоскую тарелку пищевой пленкой. На нее выкладываем нарезанные кружочками помидоры в один слой так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сверху опять застилаем слой пищевой пленки, на которую выкладываем кружочки помидор также в один слой. Каждый последующий слой из помидор отделяем пищевой пленкой. Более трех слоев лучше не делать. Если у Вас нет пищевой пленки, то можно воспользоваться пакетом. Отправляем все в морозилку.

Шаг 3. Хранение
После того как кружочки помидор станут твердыми, их можно будет разделить на порции и переложить в пакеты или маленькие пластиковые контейнеры для хранения в морозильной камере.

3. Помидоры кубиками или дольками

Совет! Помидоры, замороженные кусочками, можно использовать для приготовления супов, различных вторых блюд, запеканок, горячих салатов и других закусок.

Для такой заготовки подойдут плотные помидоры.

Для замораживания помидор кусочками потребуется:

Нам потребуется: помидоры, зелень или овощи по желанию, доска для нарезки, нож, емкость для заморозки (герметичные пакеты, силиконовые формочки или пластиковые контейнеры).

Приготовление

Шаг 1. Подготовка

Вымытые и просушенные помидоры нарезаем кубиками или дольками. При желании можно добавить свежую нарезанную зелень.

Шаг 2. Заморозка
Нарезанные помидоры раскладываем порционно в пакеты или в силиконовые формочки.

Шаг 3. Хранение

Замороженные кубики перекладываем из силиконовых формочек в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.

4. Целые помидоры (с кожурой или без кожуры)

Замороженные целиком помидоры можно использовать для приготовления супа, вторых блюд, фаршировки.

Для заморозки целиком лучше всего подходят спелые и крепкие плотные плоды небольшого размера без повреждений и гнили, например, сорта «Черри» или «Сливки».

Приготовление

А) Целые помидоры с кожурой

Шаг 1. Подготовка

Отобрав подходящие по размеру и плотности помидоры, промываем их и хорошо просушиваем, чтобы они не склеились в комок в морозильной камере.

Шаг 2. Заморозка
Хорошо просушенные помидоры выкладываем в один слой в пакет так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При этом стараемся максимально удалить из пакета воздух. Либо выкладываем помидоры на застеленную пищевой пленкой разделочную доску так, чтобы они не соприкасались друг с другом, и помещаем все в пакет. Пакет с помидорами отправляем в морозильную камеру на сутки.

Шаг 3. Хранение
После замерзания помидоры можно переложить в один пакет или другую удобную для Вас тару.

Б) Целые помидоры без кожуры

Шаг 1. Подготовка

У помидора вокруг плодоножки делаем неглубокий надрез в форме крестика и опускаем примерно на минуту в кипяток. После чего снимаем кожицу.

Шаг 2. Заморозка
Очищенные от кожуры томаты выкладываем на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Сверху снова застилаем слоем пищевой пленки. Доску с помидорами отправляем в морозильную камеру примерно на сутки.

Шаг 3. Хранение
После того, как помидоры замерзнут, их можно переложить в пакет или пластиковый контейнер для хранения в морозильной камере.

5. Помидоры для фаршировки

Для фаршировки подходят крепкие плотные помидоры.

Приготовление

Шаг 1. Подготовка

У помидоров со стороны плодоножки срезаем верхушку (шапочку), через которую при помощи ложки вынимаем всю мякоть изнутри. Мякоть можно отдельно заморозить в виде пюре.

Шаг 2. Заморозка
Раскладываем заготовку на застеленную пищевой пленкой или пергаментной бумагой разделочную доску в один слой так, чтобы томаты не соприкасались друг с другом и сверху застилаем слоем пищевой пленки. Отправляем все в морозильную камеру примерно на сутки.

Шаг 3. Хранение
После заморозки помидоры раскладываем по пакетам или пластиковым контейнерам и отправляем в морозильную камеру на хранение.

Фаршировать помидоры можно любой начинкой по вкусу: мясом, грибами, сыром, болгарским перцем, зеленью, огурцами, тыквой и т.д.

КАК РАЗМОРАЖИВАТЬ ПОМИДОРЫ?

Размораживать нужно только целые помидоры и помидоры для фаршировки. Для этого заготовку нужно достать из морозильной камеры, выложить на тарелку, поднос или разделочную доску и оставить при комнатной температуре около 15-20 минут, пока они немного размякнут. Подтаявшие целые помидоры нарезают нужным для Вас способом: кубиками, ломтиками, кружочками. А помидоры для фаршировки начинить и поставить в духовку.

Помидоры, замороженные кружочками, кубиками, дольками, томатное пюре, сок предварительно не размораживаются. Чтобы заготовка из помидор не потеряла форму, ее кладут в блюдо в процессе приготовления в замороженном виде.

Однако томатное пюре и сок, которое планируется использовать для приготовления соуса, размораживают в отделе холодильника либо при комнатной температуре.

Видео: “Как заморозить помидоры в домашних условиях?”

Приятного аппетита и уюта вашему дому!

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ. ОСТАВЛЯЙТЕ СВОИ КОММЕНТАРИИ, ДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ.

Как заморозить помидоры в морозилке

Можно ли замораживать помидоры на зиму

С появлением усовершенствованных замораживающих устройств возможности подвергать заморозке всевозможную овощную продукцию увеличились. Принято считать, что плоды, в составе которых содержится высокий процент жидкости, не подлежат замораживанию. Это совершенно не так.

Как оказалось, в процессе замораживания томатов есть немаловажные тонкости, ознакомившись с которыми можно сохранять помидоры методом глубокой заморозки. В данном способе масса преимуществ. В первую очередь, плоды не теряют находящиеся в них микроэлементы, полезные вещества.

Замороженные помидоры в полном объеме сохраняют свойственные овощу вкусовые качества и аромат. Извлеченные из морозильной камеры аппетитные кружочки или дольки способны украсить любой кулинарный шедевр, а в салате из свежих овощей можно не заметить различий.

Преимущества заморозки

В помидорах содержится очень много полезных витаминов и микроэлементов, которые так необходимы организму в зимний период. Регулярное употребление томатов позволяет избавиться от большинства заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Конечно, зимой можно купить помидоры, привезенные из других стран или выращенные в теплицах. Но плоды, заготовленные летом, намного вкуснее. Это касается как консервированных, так и замороженных помидор. В морозилке томаты, выращенные на поле под солнцем, сохраняют свой вкус и аромат.

Замораживание томатов можно назвать одним из самых простых процессов заготовки овощей на зиму, потому что ничего не потребуется, кроме самих плодов и минимум времени.

Замороженные помидоры используют для приготовления различных блюд, так как они полностью готовы к употреблению.

Предлагаем ознакомиться Виды, особенности и принципы работы обогревателей, подходящих для дачи

Посмотрите видео! Как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Особенности заморозки

Приступая к процессу замораживания, следует внимательнейшим образом изучить все особенности овоща. Для заморозки подходят только упругие, но не жесткие плоды. Предварительный осмотр выявляет непригодные к замораживанию поврежденные или придавленные плоды.

В замороженном состоянии хранятся любые виды томатов, но наиболее пригодны сорта с наименьшим процентом жидкости в мякоти. Такие плоды после размораживания практически не имеют отличий со свежими помидорами, и чтобы замороженные овощи не разочаровали, хозяйки придерживаются главных правил:

выбирают мясистые, малосочные сорта томатов с плодами определенной спелости;
замораживают только предварительно вымытые просушенные овощи;
режут томаты специальным ножом с насечками на лезвии;
морозят плоды поэтапно.

Заморозка плодов кружочками

С добавлением свежих овощей блюдо обогащается насыщенным вкусом и ароматом. Рассмотрим, как правильно кружочками заморозить томат.

На подготовительном этапе хозяйка должна тщательно вымыть томаты и просушить их, после этого можно приступать к нарезке плодов. Ширина каждого кружочка должны быть в пределах 7 мм.

Придерживайтесь рекомендаций

После этого поднос застилают пищевой пленкой или пергаментной бумагой. На этом подносе кружочки раскладывают таким образом, чтобы они не прикасались друг к другу.

Заготовка должна провести в морозилке не менее 2 часов. Но морозильные камеры работают с разной мощностью, поэтому хозяйка должна контролировать этот процесс самостоятельно.

Когда помидоры будут полностью заморожены, можно приступать к их расфасовке. Как и в предыдущем случае, очень важно удалить лишний воздух из полиэтиленового пакетика.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Свежие овощи сортируют по степени спелости. Сразу отбраковывают зеленые недозревшие помидоры, которые после размораживания дают горчинку и не годятся в пищу. Замораживать такой урожай не имеет смысла. Также не подходят плоды с вмятинами, повреждениями, трещинами.

Для заморозки пригодны все виды томатов, главное условие – нужная стадия спелости. Сорт выбирают в зависимости от рецептуры и выбранного способа замораживания. Если достаточно места в морозильнике, можно заморозить овощи целиком.

Идеальный вариант – маленькие помидорчики черри: крепкие, вкусные, сладкие, с нужным количеством мякоти.

Подготовка холодильника

Технологические процессы находятся в постоянном поиске. Ежегодно в различных направлениях появляются изобретения с новыми усовершенствованными моделями бытовой техники, которая обладает множеством функций и оказывает помощь домашним хозяйкам. Современные морозильные шкафы, камеры, холодильники относятся именно к такой категории.

Домашние морозильные установки оснащены разделом шоковой заморозки, благодаря которой многие виды овощей, а также нежные капризные томаты, охлаждаются достаточно быстро. Во время замораживания сохраняются полезные качества продукта, внешние показатели.

Подготовительные процессы проводят стандартным способом. Камеру размораживают, моют, высушивают, проветривают. Избавляют отделения от возможных посторонних запахов. Отсек, предназначенный для заморозки томатов, должен быть пустым и располагать максимальным количеством свободного пространства.

Посмотрите также

Можно ли замораживать рукколу в морозилке в домашних условиях и как сохранить заготовки на зиму

Читать

Совет №2. Как морозить цельные плоды

Замораживать спелые томаты можно самыми разными способами. А можно ли заготовить таким способом зеленые помидоры? Ответ на этот вопрос отрицательный. Дело в том, что после разморозки неспелые томаты приобретают горьковатый вкус, поэтому добавка их в блюдо может испортить его вкус.

Более того, зеленые томаты после разморозки не держат форму, а превращаются в склизкую кашу.

Самый простой способ заготовки помидоров на зиму в домашних условиях – это заморозка цельных плодов. Чтобы морозить томаты целиком, нужно запомнить несколько простых советов:

Подходят для заготовки некрупные сорта томатов, например, помидорчики черри или толстокожие «сливки».
Перед заготовкой плоды обязательно промыть и обсушить насухо.

Внимание! Помидоры можно морозить как со шкуркой, так и без нее. Чтобы заготовить плоды без кожицы, выполняют простые манипуляции. На промытых и просушенных плодах делают крестообразный надрез. Затем овощи опускают в кипяток на 2 минуты. По истечении времени томаты перекладывают в ледяную жидкость при помощи шумовки. После этого кожура легко удалится.

Выложить овощи на поднос одним ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть пищевой пленкой.
Морозить помидоры в течение 48 часов. Затем овощи можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам либо пластиковым контейнерам с крышками.

Предлагаем ознакомиться: Помидоры на даче в теплицах

Внимание! Твердые и хорошо просушенные от влаги плоды можно морозить сразу, пропустив этап предварительной заморозки. Нужно разложить томаты по несколько штук в полиэтиленовые пакеты одним слоем, выпустить из пакета воздух и завязать. Затем поместить заготовки в морозилку.

Оттаивать плоды, оставив в холодильнике. Таким образом они сохранят полезные вещества, а сочная мякоть легко отделится от кожицы.
Использовать мороженые ягоды для приготовления томатных супчиков, паст, соте, соусов.

Замороженный помидор

Замороженный томаты для пиццы

Промытые и подсушенные овощи отделить от плодоножки, срезать место крепления вместе с верхушкой.
Нарезать томаты тонкими пластинками толщиной не более 0,5 см.
Затем ломтики разложить на подносе или противне ровным слоем. Проложить слой пищевой пленки и разместить снова помидорные кружочки. Таким образом, можно поместить все количество томатных ломтиков на подносе. Последним слоем обернуть емкость пищевой пленкой.
Отправить заготовки в морозилку на 36 часов. По истечении времени аккуратно отделить пластинки друг от друга и сложить в пакеты с застежками или герметичные пластиковые контейнеры.

Лучшие способы замораживания томатов в домашних условиях

Каждая домашняя хозяйка выбирает для себя наиболее подходящий удобный способ замораживания помидоров. Методов достаточно, все имеют преимущества и ценятся исполнителями. Только правильно проведенный процесс способен дать хорошие результаты.

Целыми плодами

Это самый удобный и простой метод заморозки. Замороженные в целом виде плоды качественней хранятся, а после размораживания пригодны к употреблению в свежем состоянии и в качестве дополнений к готовым блюдам.

Главное в процессе замораживания – грамотный подход к выбору томатов. В целом виде морозят только маленькие помидорчики, такие как черри или сливки. Очень хороши в замороженном виде плоды средней величины позднего сорта «Де барао».

Отобранные, тщательно вымытые, просушенные томаты закладывают одним слоем в плотный полиэтиленовый пакет, удаляют из него весь воздух и помещают в морозильный шкаф, предварительно установленный на режим моментальной заморозки.

Целые помидорчики также можно замораживать без кожуры. Каждую помидорную ягоду на несколько секунд помещают в кипяток, затем быстро снимают с нее шкурку. Очищенные томаты раскладывают на деревянную доску, накрывают пищевой пленкой. Овощи предварительно замораживаются в течение суток. Далее их перекладывают в полиэтиленовые мешочки, определяют на хранение.

Дольками без кожуры

Без шкурки томаты замораживают нарезанными дольками. Для заморозки выбирают плоды очень мясистых сортов, имеющие средние размеры. Для ровного удаления кожуры томаты на доли секунд помещают в кипящую воду, достают, с плодоножки резким быстрым движением снимают кожу.

Острым специальным ножом нарезают широкие дольки, которые раскладывают на пластиковую доску и отправляют на замораживание. Когда предварительный этап заморозки завершился, заготовки достают, быстро выкладывают одним слоем на пищевую пленку, заворачивают. Разовую порционную фасовку закладывают в камеру.

Кружочками для пиццы

Чтобы помидоры получились, как свежие, их заготавливают кружочками. Отборные, мясистые, с толстой плотной кожицей плоды моют, просушивают, нарезают одинаковыми, в десять миллиметров толщиной, кругляшами. Такой способ не даст возможности разрезанным частям расплыться.

Далее кружки раскладывают на лоток, каждый разделяют небольшим слоем пленки и определяют в камеру на первую шестичасовую заморозку. Когда заготовки для пиццы или бутербродов хорошо прихватило морозом, их достают, упаковывают порциями в фасовочные пакеты, определяют на хранение в морозильный шкаф.

Кусочками

Томаты, заготовленные нарезанными кусочками, добавляют в кулинарные блюда в процессе приготовления. Этот вариант мороженых овощей удобен тем, что не требует предварительного размораживания. Для заготовок кусочками отбирают мясистые, плотные, не слишком водянистые помидоры.

Замораживать томаты кубиками эффективней без кожицы. С целых плодов методом распаривания снимают шкурку, нарезают их крупными равноценными кусочками, без выделенного сока раскладывают в порционные, герметично закрывающиеся пакетики, и отправляют в морозильную камеру.

Томатное пюре, замороженное в формах

Данный способ потребует немного больше времени, но результат оправдывает себя. Замороженные помидорные формочки не нуждаются в размораживании. Их достают из камеры, сразу добавляют в борщи, салаты, горячие блюда.

Для рецепта используют немного перезревшие помидорчики. Можно переработать даже отбракованные некондиционные плоды, с которых вырезают все повреждения и снимают кожицу. Заготовленный материал пропускают через мясорубку. Половину выделенного сока выливают.

Посмотрите также

Рецепты приготовления голубики на зиму, как заморозить в морозилке или перетереть с сахаром и сохранить все витамины

Читать

Готовое пюре раскладывают по силиконовым формочкам. Следует не забывать, что, замерзая, сырье расширяется, и формы заполняют смесью не до краев. Емкости с пюре расставляют на поднос, помещают в камеру. Через день замороженные заготовки извлекают из форм, фасуют в нужном количестве по пакетам и окончательно замораживают.

Заморозка фаршированных помидор

Любители фаршированных помидоров хотели бы лакомиться любимым блюдом круглый год, но известно, что не всегда это удается. Большая популярность замораживания овощей дает возможность употреблять томаты с начинкой даже в зимнюю пору.

Для заготовок отбирают самые крепкие плотные плоды. Со стороны плодоножки отрезают небольшую часть, мякоть вынимают. Томаты раскладывают на широкую доску, отправляют на заморозку. Далее делят на порции, распределяют в подготовленные пластиковые коробочки или мешочки, закладывают на хранение.

В морозилке с перцем

Делая томатную заготовку с перцем, придется немного потрудиться. Процесс занимает некоторое время, но в результате получаются такие обалденные овощные таблеточки, по вкусу не отличающиеся от свежих помидор. Ароматные витаминные кругляши способны дополнить отменным вкусом не одно кулинарное блюдо.

Для рецепта пригодны любые плоды, которые хорошо моют, подсушивают, нарезают кубиками. С болгарским перцем и зеленью проделывают такие же подготовительные манипуляции. Все составляющие перемалывают через мясорубку, смешивают. Полученную смесь можно подсолить.

Для заморозки используют различные формочки – силиконовые или пластиковые. В формы до половины заливают овощную смесь и отправляют их в морозильник. Замерзший состав извлекают из коробочек, порционно расфасовывают по пакетам, отправляют в камеру на длительное хранение.

Томатный сок

Приготовленный самостоятельно домашний томатный сок гораздо полезнее и вкусней покупного. Благодаря возможностям современных морозильных камер витаминным напитком можно запастись на долгое время. Для этого вымытые, просушенные и порезанные на части томаты измельчают блендером.

Готовый питательный напиток разливают в пластиковые стаканы и замораживают. Мероприятие по приготовлению не занимает много времени. Также не потребуются специальные знания и усилия. А заготовленный витаминный состав в холодную пору года после размораживания доставит массу удовольствия.

Рецепт 2. Замороженные свежие помидоры целиком

Многие задаются вопросом: как заморозить помидоры на зиму свежими? Ответ простой — просто целиком. Для этого способа выбирайте качественные, плотные плоды, ведь им нужно хранится почти весь год. После размораживания, их вкус не чуть не хуже свежих помидор.

Приготовление

Томаты покупаем не крупного размера, они должны быть немного больше помидорок черри, кстати черри также отлично поддаются заморозки. Если у вас есть помидоры крупного размера, вы можете разрезать их на дольки и заморозить в пакете.

Промоем их под проточной водой, вкладываем на полотенце, и сверху кладем еще одно, быстро вытрем, чтобы основная часть воды стекла. Кожуру я не очищаю, но если вы не хотите, чтобы она не попадалась в блюде, опустите плоды в кипяток и снимите с каждого овоща кожицу, тогда при заморозке не кидайте томаты все вместе в пакет, а то они слипнутся, замораживайте их отдельно друг от друга на доске или в миске.

Кладем помидоры в пакет не большими порциями, я кладу обычно по 10 шт. Почему не желательно замораживать большими партиями? Просто, когда вы будите распаковать, к овощам будет попадать воздух, они уже не будет герметично закрыты, а это портит заготовку.

Использовать замороженные помидоры целиком можно для их фаршировки, добавления первых и вторых блюд или просто запечь целиком к мясу. Размораживать их не нужно, так как они станут мягкими, только если вы планируете их фаршировать, и то желательно разморозить не полностью.

Рецепт 3. Замороженные помидоры кусочками

Многие спрашивают или можно ли замораживать помидоры кучками? Конечно, можно и даже нужно, ведь их можно использовать для приготовления разной выпечки.

Берем помидоры плотные по структуре, промываем их под проточной водой. Острым ножом нарезаем на круглые кусочки шириной не больше 1 см, кладем их на блюдо без лишнего сока, ставим в морозилку на 3-5 часов. Если вы решили заготовить большое количество, то вам потребуется лоток. В него на дно кладем первый слой помидор, накрываем их полиэтиленовым пакетом, модно не целым, а половиной, затем выкладываем 2й слой томатов, и так до тех пор, пока не закончится место в лотке. После заморозки снимите пленку и разложите кусочки помидор по пакетам.

Когда томаты полностью замерзнут, перекладываем их в пакет или контейнер. Их используют для приготовления пиццы или запеканок. Их размораживать не нужно, если вы их разморозите они потеряю форму и вид.

Советы как правильно заморозить помидоры на зиму

Заморозке поддаются все сорта томатов: красные, зеленые и желтые.
Нарезать овощи нужно острым ножом или с зубцами, чтобы не повредить плод и из него вытекло, как меньше сока.
Упаковку для заморозки выбирайте сами, это может быть: обычный полиэтиленовый пакет, лоток, либо специальные герметические пакеты, которые выталкивают весь воздух.
Емкость, где хранятся плоды должна быть герметично закрыта, иначе заготовка будет портится.
Храним замороженные томаты не больше года.

Итак, мы можем подвести итог, что морозить помидоры на зиму нужно! Ведь в них столько полезных витаминов и минералов. Они малокалорийные и улучшают пищеварение, особенно для тех, кто любит мясо!

Сколько и как хранятся замороженные помидоры

Если соблюдены принятые требования методов замораживания, заготовки томатов в морозильной камере способны храниться неограниченное количество времени.

Но в период хранения следует придерживаться некоторых установленных правил и норм:

хранят заготовленную помидорную продукцию только в плотно закрывающихся пластиковых контейнерах, полиэтиленовых мешочках или вакуумных пакетах;
чтобы томаты как можно дольше хранились и не пропитались посторонними запахами, их содержат в плотных упаковках;
соблюдение продуктового соседства – также немаловажный факт;
повторной заморозке продукция не подлежит.

Выбор сырья

Для заморозки томатов в морозильной камере выбирают плоды средней величины. Это преимущественно салатные сорта, в которых много мякоти и мало семян. Они отличаются плотностью, а не водянистостью. Из таких плодов заготавливают пасту, кусочки или дольки для салатов и пиццы.

Пошаговый рецепт заготовки томатов дольками:

выбрать плотные, неперезревшие плоды, вымыть и обсушить бумажным полотенцем;
ножом нарезать томат кружками толщиной 0,7 см;
разложить на поднос так, чтобы дольки не касались друг друга;
поставить в морозилку на 4-6 часов для подморозки;
замороженные дольки собрать с подноса и разложить по контейнерам или в пакеты.

Целиком тоже замораживают помидоры. Для этого идеально подходят черри или среднеплодные сорта высокой плотности. Главное – целостность томата и отсутствие повреждений кожицы.

Пошаговый рецепт заготовки томатов целиком:

вымыть и просушить выбранные плоды;
разложить на поднос так, чтобы томаты не касались друг друга;
прикрыть сверху пищевой пленкой, чтобы сохранить расстояние между ними;
замораживать 6-7 часов;
разложить по контейнерам или пакетам.

Можно также заморозить очищенные помидоры на зиму в морозилке. Для этого среднего размера плоды надрезают крестиком у плодоножки и опускают на несколько минут в кипяток. Далее обдают холодной водой и снимают кожицу. Раскладывают на поднос и морозят как в предыдущем рецепте.

Есть полезный рецепт заготовки заправки для супов, рагу и других блюд на основе протертого через мясорубку томата. Для этого выбирают спелые плоды и пропускают их через мясорубку либо измельчают в блендере. Отдельно нарезают перец кусочками, зелень укропа, петрушки и другие ингредиенты по желанию. В небольшие контейнеры или пластиковые стаканчики выкладывают смесь и замораживают 7 часов. Готовые мини-заправки в дальнейшем можно достать из форм и сложить в один контейнер.

При заморозке свежих томатов никогда не используют соль. Она провоцирует выделение жидкости из плодов, что плохо сказывается на качестве заморозки. Даже заправки готовят без соли и специй.

И еще. Нельзя морозить зеленые томаты, так как в процессе сложных физических и химических превращений в их мякоти образуются горечи. Такой продукт станет непригодным к употреблению.

Хранят во льду любые сорта томатов: красные, жёлтые, черри и т. д. Не стоит замораживать только зелёные помидоры: в них много соланина, и они годятся только для консервирования. Зрелые помидоры должны быть целыми, без пятен плесени или следов вредителей. Перезревшие томаты сохранятся плохо. Предпочтительны мясистые сорта с плотной, а не водянистой мякотью.

Предлагаем ознакомиться: Где лучше растут помидоры

Срок годности мороженных помидоров при стандартных настройках температуры — 10—12 месяцев, но чем дольше срок хранения, тем меньше полезных веществ остаётся.

Преимущества заморозки:

заморозка помидоров сэкономит ваш бюджет, так как зимние продукты стоят в разы дороже;
заготовка будет намного полезнее тепличных томатов, у которых практически отсутствует вкус — при правильной заморозке в плодах сохранятся все витамины, они останутся такими же вкусными и ароматными;
для сохранения в морозилке не придётся использовать сахар, соль, рассолы и т. д.;
ещё одно преимущество — экономия времени. Помидорные заготовки быстро оттаивают и идут на приготовление множества блюд.

Из минусов — мороженый томат теряет форму. Чаще всего в дальнейшем такой продукт идёт на блюда с термической обработкой.

Чтобы заморозка получилась качественной, необходимо тщательно выбрать плоды. Томаты должны быть свежие, мясистые. Предпочтение следует отдавать помидорам средней спелости. Если они будут переспелыми, то утратят свою плотность, которая нужна для заморозки плодов.

Прежде чем покупать определенный сорт помидоров, следует выбрать способ, которым будут замораживаться томаты. Например, сорт черри подходит для заморозки плодов в целом виде.

Качественная заморозка также зависит от тщательной подготовки овощей к ней. При подготовке томатов следует соблюдать ряд простых правил:

плоды томатов как следует промыть под прохладной водой;
разложить помидоры на бумажные полотенца, чтобы они хорошо высохли;
выбрать способ заморозки.

При укладывании томатов в морозильную камеру следует размещать их поверх других продуктов, чтобы они не потеряли своей формы.

Морозильная камера должна поддерживать оптимальную температуру для замораживания овощей. Сначала требуется предварительно заморозить овощи, разложив их на пищевой пленке, затем распределить томаты по порционным пакетам для замораживания овощей и отправить в морозильную камеру для длительного хранения.

Следует предварительно подготовить место замораживания помидоров в морозильной камере. Овощи следует расположить поверх остальных продуктов, чтобы они не потеряли своей формы.

Прежде всего, нужно выбрать помидоры, подходящие для заморозки. Водянистые плоды категорически не подходят, в заморозку нужно пускать только мясистые плоды. Кроме того, плоды должны соответствовать следующим требованиям:

томаты должны быть здоровыми. Плоды с признаками порчи нужно сразу безжалостно отбраковывать, для заморозки они не подходят;

кожица томатов должна быть целой без трещин и повреждений;
рекомендуется отбирать не слишком крупные томаты, впрочем, если будете замораживать пюре или помидоры, нарезанные кубиками, то на этот параметр можно не обращать внимания.

Томаты в морозилку на зиму. Можно ли замораживать помидоры – черри и другие Как в домашних условиях заморозить свежие помидоры на зиму в морозилке

Летом помидоры самые вкусные, ароматные и полезные, а вот зимой даже пробовать их не хочется. Мы привыкли мариновать, солить томаты, но оказывается их можно просто заморозить. Вы спросите: как заморозить помидоры на зиму в морозилке? Очень просто, дальше в рецепте, я предложу вам 3 варианта, а вы выберете, какой вам больше понравится.

Вы должны знать, что при заморозке томаты сохраняют все полезные свойства, ведь они не поддаются термической обработки и не маринуются в уксусе. А еще это самый простой и быстрый способ затоготовки на зиму. Но сначала вы должны выбрать лучшие томаты, они должны быть спелыми, но упругими, без вмятин и тем более без надгнивших мест. Перед заморозкой их обязательно моют и сушат, чтобы они не слипались. И в конце главное их герметично упаковать, чтобы воздух не попадал в пакет, тогда они не будут терять вкус и влагу.

Помидоры замороженные целиком или перекрученные можно добавлять в суп, борщ, в тушеную капусту, к жареному мясу или овощам, рагу, макаронам. Теперь магазинный томатный соус вам точно не понадобится. А замороженные томаты кусочками, можно использовать для приготовления пиццы, запеканок, пирогам, горячим салатам.

Сколько можно хранить замороженные помидоры

Хранить томаты нужно не дольше 8-10 месяцев. Все зависит от вашей морозильной камеры и температуры. Главное, чтобы на плодах не было кусков льда, тогда срочно нужно использовать, а то они теряют все полезные свойства.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке 3 рецепта

Для этого варианта подойдут даже переспелые, не упругие плоды. Главное смотрите, чтобы не попались гнилые овощи. От кожуры я не очищаю, она измельчается, а остатки станут мягкими и не портят вкус блюда. Перемолоть можно с помощью мясорубки или блендера.

Для заморозки я использую силиконовые формочки для кексов, они большого размера и одной порции хватает для заправки блюда. Можно также взять формочки для льда, но для меня они очень мелкие и для приготовления блюда их нужно использовать сразу по 4-5 штук, тогда и время на заготовку теряется больше. Что касается упаковки можно использовать герметические лотки или пакеты.

В томатный сок можно добавлять разные специи: базилик, чеснок, соль, черный молотый перец, тмин, кориандр, паприку, свежую зелень. Тогда у вас получится полноценная ароматная заправка.

Приготовление

Помидоры промоем под проточной водой, разрежем их на части, чтобы удобно было их измельчить.

Перемелем томаты с помощью мясорубки. Если мясорубки нет, можно измельчить с помощью соковыжималки или блендера.

Перед тем, как разлить жидкость, поставьте силиконовую форму на плотную, ровную поверхность это может быть: доска или блюдо, тогда вы легко поставите форму в морозилку не разливая сок, я поставила на разделочную доску. Разливаем жидкость по формочкам и ставим в морозильную камеру на 12 – 24 часа.

Достаем помидорные таблетки из форм, кладем их в обычный пакет, выдавим весь воздух и герметично завяжем его. Храним в морозильной камере. Использовать томатное пюре можно для приготовления мясного или овощного рагу, первых блюд, добавляйте их в замороженном виде. А вот если вы хотите приготовить соус, то оставьте томатный сок при комнатной температуре и дождитесь, пока он растают.

Рецепт 2. Замороженные свежие помидоры целиком

Приготовление

Рецепт 3. Замороженные помидоры кусочками

Советы как правильно заморозить помидоры на зиму

Заморозке поддаются все сорта томатов: красные, зеленые и желтые.
Нарезать овощи нужно острым ножом или с зубцами, чтобы не повредить плод и из него вытекло, как меньше сока.
Упаковку для заморозки выбирайте сами, это может быть: обычный полиэтиленовый пакет, лоток, либо специальные герметические пакеты, которые выталкивают весь воздух.
Емкость, где хранятся плоды должна быть герметично закрыта, иначе заготовка будет портится.
Храним замороженные томаты не больше года.

Помидор по праву можно назвать кладовой полезных витаминов и элементов . При потреблении томатов человек избавляет себя от большинства заболеваний сердца и сосудов. Жаль, что только летом мы наслаждаемся этим замечательным продуктом. Конечно, и в остальное время в супермаркетах есть этот овощ, но он совершенно не приносит пользы.

Многих хозяек интересует вопрос: «Можно ли замораживать томаты?». Безусловно, да. Если соблюдать рецептуру, помидоры получатся, как свежие.

Какие томаты подходят и несколько правил заготовки?

Перед тем как приступать к заморозке, следует правильно выбрать помидоры. Подходят упругие овощи , но не очень жесткие. Сначала их необходимо осмотреть на предмет обнаружения следов от вредителей и дырок. Конечно, и такие овощи можно заготовить, но обрабатывать их придется дольше.

Хранить в морозилке можно любой сорт, но наиболее подходящим считается томат сорта «Рома» , поскольку в нем мало воды. Этот вид часто применяют для приготовления соусов без долгой варки.

При заморозке овощей следует учитывать несколько нюансов:

Подготовка к заморозке

Замораживать на зиму можно любые томаты в спелом виде. Выбор сорта зависит от того, какой вид заморозки будет осуществлен. При этом овощи обязательно должны быть крепкими, без признаков болезни и повреждений. Недоспелые помидоры нельзя подвергать заморозке, поскольку они будут давать горчинку и толку от них практически не будет.

Овощи следует сначала отсортировать по степени зрелости, а потом хорошо промыть водой и выложить на полотенце, чтобы они просохли.

Способы заморозки томатов на зиму

В домашних условиях подготовить свежие помидоры к зиме очень просто – достаточно выбрать хороший рецепт. Для каждого случая подходит свой способ заморозки. Что это означает? Например, достав зимой из морозилки помидоры кружочками, можно приготовить вкуснейшую пиццу или фокаччо. Также они пригодятся для омлетов и запеканок. А вот борщ готовят с замороженным томатным пюре.

Заморозка томатов целиком

Наиболее простым рецептом считается именно этот метод. Здесь главное – грамотно выбрать плоды. Данный способ подразумевает использование лишь спелых и плотных плодов, например, «Черри» и «Сливки» .

Подготовленные томаты выкладывают в пакет и максимально удаляют из них воздух. Затем отправляют пакет в морозильную камеру. Помидоры целиком можно замораживать также без кожуры . Чтобы это сделать, вокруг плодоножки делают надрез в форме крестика и опускают овощ на 30 секунд в кипяток . Данная манипуляция позволяет снять кожицу одним движением руки. Очищенные плоды выкладывают на доску, покрытую пищевой пленкой, а потом накрывают целлофаном. На сутки овощи отправляют предварительно замораживать. Спустя это время, плоды подмерзают, а потом их перекладывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Зимой подготовленные таким способом томаты используются для готовки супа, вторых блюд, салатов и фаршировки.

Данный рецепт предлагает отдать предпочтение плодам мясистого сорта , покрытым плотной кожурой. Подготовленные овощи режут кружочками по 8–10 мм толщиной, чтобы они не расплылись при заморозке. Томаты выкладывают в лоток слоями, причем каждый отделяют пищевой пленкой либо пакетом. Если специального лотка нет, можно обойтись разделочной доской. Спустя 6 часов томаты схватятся, а потом их следует пересыпать в пакет.

Зимой такие помидоры получаются как свежие . Их используют для приготовления горячих салатов, пиццы либо бутербродов.

Томаты в виде пюре «таблеточки»

Для этого рецепта могут подойти слегка перезревшие плоды . Разрешают даже использовать плоды с предварительно срезанной областью повреждения (некондиция). Чтобы приготовить пюре, плоды перепускают через мясорубку, а пюре выкладывают по формочкам и замораживают.

В качестве формы применяются силиконовые лотки либо форма для льда. Главное – не наливать пюре до самого края формы, поскольку во время замерзания жидкость расширяется.

Когда томатный сок замерзнет (8–10 часов), томатные кубики достают из форм и складывают в пакеты. Затем их отправляют замораживаться до конца. Зимой такое пюре применяют для создания соусов.

Помидоры для фаршировки

Многие хозяйки интересуются: возможно ли замораживать томаты на зиму для фаршировки? Да, и для этого выбирают самые крепкие плотные плоды . У помидора срезают «шапку» со стороны плодоножки и вынимается мякоть. Сначала замораживать томаты нужно на разделочной доске, а в конце разложить по порционным пакетам и отправить в морозильную камеру. Фаршировать такие помидоры зимой можно грибами, мясом, тыквой, огурцами, сыром и т.д.

Большинство наших хозяек любят использовать зимой проверенный томатный сок . Перед тем как помидоры начать замораживать, их моют, сушат и пропускают через блендер. Полученный сок разливают в формы и отправляют замораживаться в морозильную камеру. Этот способ заготовки помидор позволяет всегда иметь в запасе отличный питательный напиток и прекрасную добавку ко всем блюдам. Замораживать помидоры таким методом полезно и вкусно .

Как размораживать помидоры?

С рецептами заморозки мы познакомились, а как же помидоры следует размораживать?

В заключение

Итак, замораживать помидоры нужно! Овощи полностью сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления массы горячих блюд. Их можно добавлять в супы, салаты, пиццу, запеканки и омлеты. Подключив фантазию кулинара, женщины придумывают новые принципы использования замечательного продукта. Этот овощ наполнит организм питательными веществами, зарядит здоровьем и энергией. Приятного аппетита!

Заморозка помидоров на зиму

При сборе богатого урожая помидоров помимо заготовки обычных солений плоды можно заморозить. Замороженные томаты сохраняют все вкусовые качества и пригодны к дальнейшему употреблению. В морозилке они не занимают много места, а на саму заготовку тратится минимальное количество времени – не более получаса.

Плюсы заморозки томатов

Помидоры хорошо выдерживают низкую температуру, при этом их мякоть и шкурка не деформируются и плоды по-прежнему имеют привлекательный вид. Размороженные овощи можно использовать для приготовления различных блюд: добавлять в салаты, пиццу, супы и овощное рагу. Их вкус не отличается от свежих плодов, а полезные свойства не теряются. К плюсам заморозки относят:

Дешевизну способа. В зимний сезон цены на овощи завышены, в то время как можно достать пару домашних помидоров из морозилки и что-нибудь из них приготовить.
Натуральный состав томатов. Так как заготовку делают из выращенных на собственной даче или огороде помидоров, в качестве можно не сомневаться.
Удобность использования. При рациональной заморозке плоды удобно отделяются, можно взять определённое количество, не нужно размораживать всю заготовку целиком.

Выбор плодов

Помидоры для заморозки нужно отбирать с предельной тщательностью. Они должны соответствовать определённым требованиям:

Быть здоровыми, не допускается замораживать больные томаты с гнилой мякотью, поражённые фитофторой, плоды с признаками грибковых болезней.
Шкурка томатов должна быть целой, без трещин и обладать упругостью.
Диаметр плодов не должен превышать 7 сантиметров, предпочтение стоит отдать небольшим помидоркам правильной формы.
Мякоть должна быть плотной, без лишней воды.

Подбор тары

Перед тем, как приступить к заморозке, нужно взять подходящую тару. Это может быть:

Невысокий пластиковый пищевой контейнер, но с большой площадью поверхности.
Вакуумный пакет.
Обычный полиэтиленовый мешок.
Пластиковая бутылка.

Не стоит брать стеклянные баночки или контейнер из некачественного пластика.

Способы заморозки

Способ заморозки помидоров зависит от конечной цели их использования. Например, если томаты будут фаршировать или украшать ими готовые блюда, есть смысл замораживать плоды целиком. Для салатов можно сразу заготовить нарезку, а для варки супов, приготовления соусов прежде чем замораживать, помидоры пропускают через мясорубку или соковыжималку.

Заморозка свежих плодов

Помидоры хорошо промывают под проточной водой, вырезают из них плодоножку и просушивают на полотенце от лишней влаги. В большой полиэтиленовый пакет плоды складывают таким образом, чтобы они не касались друг друга, иначе шкурки примерзают и могут порваться. Складывают помидоры в один ряд, завязывают пакет и аккуратно переносят его в морозильную камеру. Оставляют помидоры замораживаться на ночь при температуре минус 15-20 градусов. Затем можно переложить замороженные овощи в один пакет, для удобства хранения.

Кусочками

Для этого способа можно брать любые томаты разных размеров, даже переросшие плоды. Нарезают помидоры на брусочки длиной и шириной не менее 2 сантиметров и укладывают в пакет по отдельности. Ставят в морозилку пакет на 2-3 часа, затем после того, как кусочки затвердеют, их раскладывают по маленьким пластиковым контейнерам. Когда понадобится заготовка, берут контейнер и размораживают.

Внимание!

Вместо полиэтиленового пакета можно использовать фольгу или пищевую пленку.

Для салатов

Плоды нужно нарезать квадратиками или соломкой среднего размера. Сильно измельчать овощи не нужно, они могут потерять сочность. Нарезанные овощи пересыпают в пакет, равномерно их распределяют по всей площади и замораживают в течение 2-3 часов.

Для пиццы

Специально заготовленные томаты для пиццы позволяют значительно сократить время на ее приготовление. Помидоры моют, вытирают насухо полотенцем и нарезают кольцами толщиной не менее 1 сантиметра. При нарезке семенная камера не должна отходить от шкурки. На пищевую пленку раскладывают получившиеся кружочки, закрывают еще одним слоем пленки и ставят в морозилку на 3-4 часа для заморозки. Когда помидорки затвердеют, их перекладывают в один контейнер для хранения.

Целиком

Еще один интересный способ — заморозка помидорок целиком и без кожицы. Сначала с томатов нужно удалить шкурку. В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. В кипяток опускают помидоры буквально на 1-2 минуты. Достают с помощью шумовки плоды и ставят под холодную воду на 3-4 минуты. Затем делают надрезы вблизи плодоножки и снимают кожицу. Томаты укладывают в пакет по отдельности и ставят замораживаться на 5-6 часов при температуре ниже 15 градусов. Помидоры без кожицы отлично подходят для тушения, жарения, они имеют нежный вкус и во рту буквально тают.

Для супа

Для приготовления овощной заправки в суп часто используют помидоры. Можно положить в заправку уже замороженные кусочки плодов, а можно приготовить помидорные кубики. Из томатов нужно сделать сок. Можно использовать для его получения блендер, мясорубку, соковыжималку. Полученный сок переливают в формочки для заготовки льда, распределяют сок, чтобы он оказался в каждой формочке. Замораживают в течение 3-4 часов. Когда понадобится заправка, отламывают пару замороженных кубиков и добавляют их к зажарке.

Хранение

Все заготовки хранятся только при температуре ниже нуля. Можно продолжать хранить в холодильнике, если на улице зима — выносят замороженные томаты на балкон или лоджию. Срок хранения в морозилке составляет не менее 1 года. Однако не редкость, когда замороженные помидоры могут пролежать и по 2-3 года.

При комнатной температуре заготовку хранят не суток.

Как правильно размораживать

Самая частая ошибка при разморозке плодов — это термическое воздействие. Ставить мерзлые томаты в микроволновку и под горячую струю воды нежелательно. Вместе с соком уходит часть вкуса и аромата. Самый оптимальный вариант — естественная разморозка. По времени на нее уходит не больше двух часов. Как только томаты стали легко отделяться от полиэтилена, их уже можно использовать при готовке. Хорошо готовить из слегка подмерзших овощей, их удобно брать, они не теряют форму.

Заготовить томаты для замораживания будет проще простого, если знать несколько секретов:

Томаты ни в коем случае не солят. Соль спровоцирует выделение сока, а этого допустить нельзя.
Можно посыпать помидоры порубленной зеленью, они станут более ароматными.
Для замораживания сока можно использовать не только кубики для льда, но и небольшие пластиковые бутылки. Размораживают содержимое, берут нужное количество и опять убирают в морозилку на хранение.

Замороженные томаты всегда пригодятся на кухне. Даже если заготовить всего пару баночек на зиму ради пробы, содержимое долго не залежится в морозилке, ему всегда найдется применение.

Как заготовить помидоры на зиму без консервации? Ведь сезонный урожай томатов не идёт ни в какое сравнение с тем, что появляется на витринах супермаркетов зимой. Привозные овощи, выращенные на сплошной химии, не имеют яркого аромата, а содержание в них витаминов и полезных веществ весьма сомнительно. Чтобы на протяжении всего года кормить семью натуральными помидорами, их можно заготовить летом. Для этого не потребуется закручивать банки, кипятить рассол и стоять у раскаленной плиты.

Далее речь пойдет о таком способе сохранить большинство витаминов, как заморозка . Да, из помидоров можно сделать заготовки на зиму и таким способом. При этом условии, представится возможность готовить пиццу, супы, соусы и другие блюда с добавлением полезных помидоров.

В сезон овощей можно позаботиться о том, чтобы не покупать томатную пасту. Такая заготовка предусматривает наличие блендера и подходящих по объёму пластиковых контейнеров с крышками.

Плюс данного рецепта в том, что не нужно уваривать томатную массу часами, теряя драгоценное время и накручивая счета за электроэнергию.

Замороженное томатное пюре из помидоров

Потребуется:

блендер (стационарный, либо погружной),
одноразовые пластиковые ёмкости,
помидоры (любое количество).

Приготовление:

Подготовить ёмкости из пластика (промыть и просушить).
Требуемое количество томатов вымыть под проточной водой.
Удалить с верхней части жёсткую серединку.
Произвольно их нарезать.
При помощи блендера перемолоть их в пюре.
Получившуюся массу разлить, при помощи половника, в подготовленные пластиковые контейнеры. Не стоит беспокоиться за шкурку, она хорошо измельчается ножами, в итоге совсем не чувствуется.
Полученные порции накрыть крышками, подписать дату и убрать в морозильную камеру.

В такой вариации, помидоры могут храниться до следующего лета. Но, обычно заканчиваются гораздо быстрее.

Такой способ подходит для приготовления пиццы, либо мяса по-купечески. Либо других горячих блюд, в рецепте которых предусмотрено использование помидор, порезанных на кружочки.

Замороженные помидорные слайсы

Потребуется:

томаты небольшого размера – 2 килограмма (по желанию можно брать больше),
коврик, подходящий для замораживания продуктов.

Приготовление:

Помидоры промыть водой из-под крана.
Нарезать на кружочки (жёсткую серединку сверху можно убрать).
Расположить коврик на полке в морозилке.
На него в один слой с небольшими интервалами выложить нарезанные помидоры.
Оставить на 2-3 часа, чтобы они подмёрзли.
Спустя это время, достать и переложить в плотные пакеты.
Подписать на каждом дату, убрать обратно на полку.

Этот вариант предполагает заморозку томатов, разрезанных на небольшие дольки.

Замороженные кусочки томатов для рагу или супов

Потребуется:

коврик для заморозки,
помидоры (не переспелые) – 2 килограмма.

Приготовление:

Томаты промыть водой из-под крана.
Вытереть полотенцем, либо оставить на столе до полного высыхания.
Разрезать на дольки, либо кубики.
Предварительно не надо снимать с них кожицу, а появившийся сок обязательно слить.
Застелить ковриком полку в морозильной камере.
На него, с интервалами, в один слой выложить кусочки томатов.
Оставить замерзать на 2-3 часа.
После этого времени достать коврик с овощами, пересыпать их в плотный пакет.
Подписать дату заготовки, убрать обратно на хранение.

Этот способ заморозки томатов самый простой. Вам не нужно ничего нарезать или измельчать.

Помидоры, замороженные целиком

Потребуется:

помидоры,
коврик или разделочная доска для заморозки.

Приготовление:

Помидоры берите спелые или даже переспелые, лучше среднего размера.

Томаты надо хорошо вымыть.
Чистые помидоры нужно хорошо обсушить или протереть полотенцем. Важно, чтобы помидоры были сухие, иначе они сморозятся между собой и потом будет не удобно их использовать.
Теперь разложите чистые и сухие помидоры на коврик или доску, оставляя зазоры между ними. Каждый помидор должен лежать отдельно, не соприкасаясь с соседом.
Уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.
После того, как помидоры подморозятся, ссыпьте их в целлофановые пакеты и уложите в морозилку на хранение.

Использовать целые замороженные помидоры очень просто. При необходимости берите нужное количество помидоров. Дайте время для того, чтобы верхний слой оттаял, так будет очень легко избавиться от шкурки. Сняв шкурку, подождите пока растает весь помидор и начинайте использовать. Такие помидоры можно добавлять и в обжарку, и просто добавлять в супы или любые блюда.

Эти четыре варианта заморозки томатов , зимой выручат любую хозяйку, заботящуюся о здоровом питании семьи.

Отлично(3 ) Плохо(0 )

Заморозка помидоров на зиму – это быстро, просто и практично. И дешево. Летом ароматные свежие помидоры можно собрать с дачной грядки или купить на рынке совсем недорого и заморозить на зиму. Использовать по мере необходимости, как и свежие, добавляя в супы и борщи, в овощные рагу, каши, подливки и соусы – много где найдется им применение.

Салат, конечно, из замороженных помидоров не сделаешь, но все остальное – без вопросов. Замороженные помидоры даже в пиццу, пироги и запеканки годятся. Нужно, не размораживая, разложить кружочки помидор на пицце или в запеканке, пироге и закрыть их начинкой или слоем овощей.

Заморозить на зиму можно любые помидоры, не выбирая самые красивые для этой цели. Для томатного пюре, которое потом добавите в суп или в поджарку, соус, возьмите спелые, мягкие помидоры, и неважно будут ли они мясистые или наоборот – очень сочные. А для нарезки нужны крепкие плотные томаты, у которых много мякоти и нет сока. Их легко нарезать кружочками или кусочками и заморозить.

Перед заморозкой помидоры нужно вымыть в холодной воде и обсушить полотенцем или оставить в дуршлаге обсыхать. Затем распределить, какие томаты, каким способом замораживать. Наиболее сочные подойдут для измельчения на пюре, плотные томаты с крепкой кожицей понадобятся для заморозки кружочками и кусочками.

Итак, для заморозки помидоров на зиму понадобится:

спелые томаты
пакеты для заморозки с застежкой или обычные плотные пакеты
доска разделочная
дуршлаг
нож, которым вы привыкли работать
небольшие пластиковые стаканчики или формочки для маффинов (силиконовые)

Заморозка помидоров на зиму – 1-й способ –

Помидоры для измельчения в пюре разрезать на две-четыре части, вырезать белые прожилки и пятнышки.

Пересыпать в блендер, измельчить в пюре. Или перекрутить на мясорубке, используя мелкую решетку.

Заморозить томатное пюре можно в небольших пластиковых стаканчиках, но удобнее всего пользоваться силиконовыми формочками. После застывания заготовки из них легко достаются, а заморозка происходит быстрее. Разлить томатное пюре по формочкам, переставить на плотную поверхность (доску, тарелку) и убрать в морозильную камеру на решетку.

Заморозка помидоров на зиму – 2-й способ – кружочки

Для нарезки кружочками отобрать помидоры средней величины, спелые, мясистые. Нарезать кружочками толщиной не более 1,5 см, при такой нарезке томаты сохранят форму и не размякнут во время приготовления.

Застелить тарелку или доску пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, разложить в один слой кружочки помидор. Накрыть. Выложить еще один слой. Поставить в морозильную камеру.

Заморозка помидоров на зиму – 3-й способ – кусочки

Нарезку помидор кусочками сделать средней величины, кубиками, чтобы можно было использовать для разных блюд. Кожицу не снимать, сок сливать.

Застелить поверхность блюда или доски полиэтиленом, разложить одним слоем кусочки помидор. Поставить для заморозки.

Через несколько часов нарезанные помидоры затвердеют, томатное пюре застынет. Нужно извлечь томатное пюре из силиконовых формочек, сложить в плотный пакет и вернуть в морозилку. Нарезанные помидоры снять с пленки, разложить небольшими порциями по пакетам, убрать в морозильную камеру.

Заморозка помидоров для разных блюд очень выручит вас в зимнее время и ранней весной.

Чтобы точно знать, что именно лежит в конкретном пакете, подпишите их с указанием даты заморозки и продукта.

Приятного аппетита!

Можно ли заморозить помидоры на зиму в морозилке в свежем виде

Как известно, овощи оказывают нашему организму неоценимую услугу, наполняя его микроэлементами, витаминами, аминокислотами, углеводами. Они обеспечивают нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта, а также способствуют улучшению работы других органов. Следует помнить, что регулярное употребление овощей положительно сказывается на состоянии здоровья и укрепляет иммунитет. Для людей, склонных к полноте, эти низкокалорийные продукты должны стать неотъемлемой частью ежедневного рациона.

Помимо полезных свойств, овощи обладают отличным вкусом и приятным запахом. Они прекрасно сочетаются с другими продуктами при приготовлении различных блюд. Одни из самых вкусных и полезных овощей — помидоры. Они содержат антиоксиданты, один из которых, ликопин, по своим полезным свойствам во много раз превосходит витамин Е. Он используется как эффективное средство профилактики рака. Поскольку помидоры относятся к овощам, имеющим красный цвет, они положительно влияют на состав крови, насыщая ее полезными веществами.Кроме того, помидоры помогают предотвратить образование тромбов в сосудах.

Чтобы сохранить помидоры на зиму, хозяйки прибегают к всевозможным ухищрениям и рецептам: консервированные, сушеные, а некоторые умеют заморозить помидоры в морозилке. При этом в помидорах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов. В холодный период очень удобно готовить различные блюда из замороженных помидоров. Рецепты такой заготовки на зиму мало различаются между собой.

Есть несколько способов сохранить свежие помидоры в морозильной камере. Для начала выберите подходящий фрукт. Подойдут эластичные, но не слишком твердые копии. Перед тем, как заморозить помидоры в морозильной камере, внимательно осмотрите их на предмет дырок от вредителей. Такие овощи тоже разрешены к заготовке, но обрабатывать их придется дольше. Для хранения в морозильной камере можно использовать любой сорт помидора, но лучше всего подойдет помидор Помидор. В нем нет лишней воды. Благодаря этому помидоры этого сорта используются для приготовления густых соусов без длительного приготовления.

Крупные экземпляры с плотной мякотью, необходимо нарезать дольками. Перед тем, как заморозить помидоры в морозилке, их нужно положить на разделочную доску и, прежде чем накрыть пищевой пленкой, положить в камеру. Солить и поперчить не нужно. Чуть позже необходимо перелить замороженные помидоры в полиэтиленовый пакет, плотно закрыть и отправить обратно в морозильную камеру. Приготовленные таким образом овощи используют при приготовлении пиццы, добавляют в супы и мясные блюда.

Замороженные озимые помидоры без кожуры использовать очень удобно. Чтобы приготовить их, вы должны вскипятить воду, а затем положить туда фрукты на одну минуту. Горячая вода смягчит кожуру, поможет легко ее удалить. После этого нужно отжать жидкость и семена на дуршлаг, сок перелить в бутылку. При желании его также можно заморозить, а затем использовать для приготовления соусов.

Помидоры меньшего размера целиком отправляются на хранение в морозильную камеру. Для начала тщательно промойте плоды, вытрите насухо.Разложив помидоры на разделочной доске, уберите их в холодильник, чтобы они там как следует заморозились. Через время в пакет переливаются холодные помидоры. Они хранятся на верхней полке морозильной камеры вместе с другими овощами таким образом, чтобы помидоры не крошились. Перед едой нужно дать фруктам остыть до комнатной температуры в течение 20 минут. Кожура с помидоров по истечении этого времени легко снимется. Для этого нужно просто проткнуть острым ножом основание фрукта.

Есть еще один очень хороший рецепт. Перед тем, как заморозить помидоры в морозилке, их нужно вымыть, просушить и прокрутить на мясорубке. Если он отсутствует, плоды можно измельчить блендером или натереть на мелкой терке. Из пряностей разрешено использовать только пряные травы.

Замечательный овощной микс получается, если в помидоры добавить болгарский перец. Измельченные овощи разложите по силиконовым формочкам и заморозьте. Через несколько часов помидоры необходимо вынуть из форм и переложить в специальные пакеты для замораживания.После этого все отправляется в морозилку на хранение.

Помидоры измельчить, протерев их металлическим ситом. Затем ставим кипятиться на пять минут. За минуту до окончания времени добавьте нарезанный болгарский перец и лук. Готовый соус остужают, переливают в пластиковую емкость и отправляют на хранение в морозильную камеру.

Замороженные помидоры используются для приготовления самых разных блюд: томатного пюре, соуса, подливы, кетчупа и даже супа. Хранение томатов в морозильной камере поможет вам и вашим близким получить доступ к натуральным витаминам в холодное время года.

Перед употреблением замороженные овощи следует промыть холодной водой. Целые плоды можно начинить разными начинками: мясным фаршем, рисом, сыром, другими овощами, а также использовать в приготовлении любимых вкусных блюд. Зимой, когда натуральных витаминов мало, замороженные овощи кажутся вкуснее и ароматнее.

Как можно заморозить помидоры? — Уже готовлю

Хорошо, что вы можете легко и безопасно заморозить помидоры в любом виде.Помидоры, как и многие фрукты и овощи, довольно легко заморозить, и после разморозки они по-прежнему остаются вкусными.

Более того, их можно долго хранить в морозильной камере. Так что неплохо было бы запастись ими в сезон, когда они есть, чтобы ими можно было заниматься в течение всего года, особенно зимой.

Помидоры — одни из самых вкусных блюд. Они низкокалорийны и содержат огромную дозу витамина С, а также калия.Кроме того, они невероятно вкусны и могут быть использованы практически в любом вообразимом блюде.

Этот универсальный продукт можно добавлять в салаты, различные блюда, а также есть отдельно. Лучшее время для того, чтобы покупать свежие помидоры — весна и лето, поэтому вы, вероятно, задаетесь вопросом, можно ли заморозить помидоры, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Тем не менее, , есть некоторые важные факторы, которые вы должны знать и учитывать при замораживании помидоров.

Как заморозить свежие помидоры?

Есть несколько способов заморозить свежие помидоры.

Один из самых популярных и эффективных способов — аккуратно мыть помидоры в раковине, без использования мыла или моющих средств , так как они могут остаться на поверхности помидора и вызвать пищевое отравление.
Затем удалите стебель ножом и поместите помидоры на противень, убедившись, что они находятся на разумном расстоянии друг от друга, чтобы они не замерзли вместе.
После этого поставьте лоток с помидорами в морозильную камеру и подождите, пока полностью не заморозятся примерно 5 часов.
После замораживания, вы можете поместить помидоры в пакет с застежкой-молнией и хранить их в таком виде.

Это называется методом мгновенного замораживания, о котором я написал здесь целую статью.

В качестве альтернативы вы можете разрезать помидоры на более мелкие кусочки, чтобы их было легче хранить. Нарезав их, выложите на противень и заморозьте на 2 часа. Затем вы можете хранить их в пластиковом пакете или пакете с застежкой-молнией, как целые помидоры.
Вы также можете удалить кожицу перед замораживанием помидоров . Просто разрежьте помидоры на дне и бланшируйте их, погрузив в кипящую воду на одну минуту.
После этого промойте их в ледяной воде, и кожа легко снимется.
Затем заморозьте их на противне , прежде чем хранить в герметичном контейнере, например, в пакете с застежкой-молнией. Удаляя кожицу, также очень полезно очистить помидоры перед замораживанием, если вы планируете использовать их для супов или соусов, поскольку семена имеют тенденцию делать такие блюда горькими.

Как заморозить помидоры без бланшировки?

Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием. Просто вымойте помидоры теплой водой и удалите плодоножки. После этого не забудьте промаркировать пакеты для заморозки, чтобы вы знали, когда ваши продукты были заморожены.

Поместите помидоры в пакет и не забудьте учесть расширение, которое происходит при замораживании продуктов.
Затем плотно закройте пакет , чтобы запах из морозильной камеры не изменил вкус ваших помидоров.
Помидоры, замороженные этим методом, могут храниться в морозильной камере около 6–12 месяцев.
Необланшированные помидоры лучше всего подходят в качестве гарнира или для салатов , так как кожица и семена могут сделать тушеные блюда и супы горькими на вкус. Следовательно, если вы знаете, что собираетесь приготовить тушеное мясо, соус или суп из замороженных помидоров, не забудьте их бланшировать, удалить кожицу и удалить семена.

Как долго вы можете хранить свежие помидоры в морозильной камере?

Свежие помидоры можно хранить в морозильной камере от 6 месяцев до 12 месяцев. После извлечения из морозильной камеры их следует съесть или использовать для приготовления блюда в течение нескольких дней.

Если помидоры странно пахнут или выглядят обесцвеченными , это означает, что они исчезли, и их следует выбросить. Они также должны быть твердыми при размораживании.

Еще один способ узнать, что ваши помидоры испортились, — это стать слишком водянистыми и мягкими.

Иногда помидоры, хранящиеся в морозильной камере , могут обморожаться , поэтому всегда лучше хранить их в пакете, а не складывать в морозильную камеру, поскольку пакет защитит их.

Можно ли заморозить помидоры черри?

Помидоры черри, как и их обычные аналоги, можно замораживать.

Сначала начните с промывки в теплой воде. Убедитесь, что помидоры черри, которые вы выбрали для заморозки, твердые, так как это помогает гарантировать, что они будут свежими после разморозки.
Затем удалите стебли помидоров и поместите их на противень или вощеную бумагу.
Как только вы это сделаете, поместите помидоры черри в морозильную камеру примерно на час, пока они немного не замерзнут — это предотвратит прилипание помидоров друг к другу.
После этого всего поместите помидоры черри в миску или пакет с застежкой-молнией и оставьте в морозильной камере на срок до 12 месяцев.

В какой емкости лучше всего замораживать помидоры?

Выбор наилучшего контейнера для замораживания зависит от формы, в которой вы замораживаете помидоры. Если вы замораживаете помидоры целиком, то лучше сначала заморозить их на противне, а затем переместить в герметичный пакет.

Так они не держатся вместе.С другой стороны, если вы решите заморозить протертые помидоры, лучше всего заморозить их в замораживаемом контейнере, таком как банка Мейсона или Tupperware. Точно так же, если вы заморозите нарезанные кубиками или ломтиками помидоры, вы можете легко заморозить их в миске или пакете с застежкой-молнией, так как в дальнейшем их будет легче разморозить.

Независимо от того, какой контейнер вы выберете для замораживания, убедитесь, что он действительно может быть заморожен. Некоторые банки и упаковка не подходят для морозильной камеры, так как они могут разбиться или попасть в продукты питания.Следовательно, всегда лучше проверять инструкции и упаковку перед использованием любого контейнера для замораживания.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Обычно замораживание помидоров не влияет на их вкус. На самом деле, если вы решите заморозить помидоры, когда они твердые и свежие, они будут иметь лучший вкус, пока они еще немного холодные и замороженные.

Затем вы можете использовать их в салатах или в различных рецептах, например, в соусах, тушеных блюдах, супах и т. Д. — помидоры в таком состоянии имеют лучший вкус.Однако, если вы не съедите помидоры в течение нескольких дней после их разморозки, они могут стать водянистыми и мягкими и, как следствие, потерять вкус.

Итак, перед тем, как разморозить все ваши помидоры, убедитесь, что вы используете или потребляете их все, чтобы ни один не пропал зря.

Можно ли заморозить нарезанные кубиками помидоры?

Да, вы можете легко и безопасно заморозить нарезанные кубиками помидоры. Однако для этого сначала необходимо удалить кожицу и удалить семена.

Начните с мытья помидоров в раковине
Затем отрежьте «X» внизу.
Затем поместите помидоры в кипящую воду примерно на минуту и сразу же опустите их в ледяную воду.
Когда помидоры остынут, аккуратно снимите кожуру
Разрежьте их на четвертинки.
Следующий шаг — аккуратно раздавить помидоры, поместить их в кастрюлю, и довести до кипения.
Когда они сварены и станут мягкими, подождите, пока они остынут, и храните их в замораживаемой посуде Tupperware.
Помидоры могут храниться около 10 месяцев, , поэтому обязательно отметьте дату на контейнере.

Как разморозить замороженные помидоры черри?

Чтобы разморозить помидоры черри, достаньте их из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на ночь или на несколько часов. После разморозки не забудьте съесть их в течение нескольких дней, так как они могут испортиться, и вам придется их выбросить.

Вы также можете промыть замороженные помидоры теплой водой и оставить их на кухонном столе примерно на час. Если вы разморозили помидоры таким образом, используйте их сразу же, так как они могут стать слишком водянистыми.

Можно ли разморозить помидоры в микроволновой печи?

Не рекомендуется размораживать овощи и фрукты в микроволновой печи , так как это может испортить их или повлиять на их вкус. Лучший способ разморозить помидоры — дать им оттаять в морозильной камере или при комнатной температуре.Кроме того, вы можете натереть замороженные помидоры для соусов, рагу или супов.

Тем не менее, если ваша микроволновая печь имеет настройку медленного и слабого нагрева, вы можете использовать ее для размораживания помидоров. Однако не забывайте постоянно следить за температурой и за своими помидорами, иначе они могут стать слишком теплыми и мягкими.

Лучше всего оставить помидоры в микроволновой печи на 10 секунд за раз. Кроме того, хорошо поставить в микроволновую печь чашку холодной воды, так как это гарантирует, что ваши размороженные помидоры останутся твердыми и сочными.

Замороженные помидоры вкусны?

Замороженные помидоры на удивление очень хороши на вкус. (конечно, это зависит от вкуса) Более того, они вкуснее всего, пока они еще немного заморожены, и в этом состоянии их можно использовать в салатах. Они также хорошо подходят для тушеных блюд и супов, пока они еще заморожены, так как вкус ограничен ими, и они будут медленно таять в блюде, которое вы готовите, добавляя ему аромат.

Можно ли заморозить уже размороженные помидоры?

Повторное замораживание продуктов никогда не безопасно. После разморозки все продукты должны быть съедены или израсходованы в течение определенного периода времени — если речь идет о помидорах, обычно это занимает около нескольких дней.

Замораживание уже размороженных продуктов опасно, так как это может привести к замораживанию бактерий, что в конечном итоге может привести к пищевому отравлению. Следовательно, лучше убедиться, что вы можете съесть все размороженные продукты в течение безопасного периода времени.

Кроме того, по этой причине лучше замораживать продукты меньшими порциями, поскольку тогда вы можете контролировать, сколько размораживать сразу.

Что можно приготовить из замороженных помидоров черри?

Замороженные помидоры черри можно натереть на терке и использовать в качестве быстрого домашнего соуса для макарон. Для этого просто натрите замороженные помидоры черри на терке и добавьте в смесь специи. Затем смешайте их с водой и добавьте к мясу или макаронам.

Аналогично , вы можете использовать замороженные помидоры черри для приготовления тушеного мяса или соуса из жареных помидоров черри. Они также хорошо подходят для салатов, поскольку они немного слаще обычных помидоров.Кроме того, добавление замороженных овощей делает соус и тушеное мясо более ароматным, а также усиливает вкус.

Можно ли заразиться ботулизмом от замороженных помидоров?

Если вы не знаете, ботулизм возникает из-за опасных токсинов , которые образуются при росте спор Clostridium botulinum в продуктах с низким содержанием кислоты. Чтобы этого не произошло, вам нужно сделать несколько вещей.

Прежде всего, убедитесь, что вы правильно выбрали помидоры. Они должны быть твердыми и свежими, а не мягкими и спелыми.Спелые помидоры способны поддерживать этот тип бактерий, поэтому их никогда не следует замораживать.

Более того, не добавляйте никаких дополнительных ингредиентов в помидоры перед их заморозкой, так как они изменяют уровень кислотности и могут вызвать у вас тошноту после их употребления. Также важно тщательно вымыть их перед замораживанием, поскольку в них могут быть оставшиеся бактерии.

Можно ли заморозить помидоры в банках Мэйсона?

Вы можете безопасно замораживать помидоры в банках Mason , если в описании банки не указано иное.Иногда стеклянные банки определенного типа могут разбиться в морозильной камере, поэтому обязательно проверьте ту, которую собираетесь использовать.

Если ваша банка Mason безопасна для использования при низких температурах, вы можете спокойно положить в нее нарезанные кубиками помидоры и заморозить их. Замораживать помидоры в банках лучше всего, если вы планируете использовать их для тушеного мяса или супов, поскольку они уже приготовлены.

Однако, если вы не уверены, можно ли хранить вашу банку Mason в морозильной камере, всегда лучше замораживать обычные, а также помидоры черри в герметичном пакете или специальной посуде Tupperware.Так вы будете уверены, что находитесь в безопасности.

Можно ли заморозить консервированные помидоры?

Если консервированные томаты еще не открывались, их можно просто хранить в шкафу.

Однако , как только вы открыли банку с помидорами . они должны либо потребляться немедленно, либо безопасно храниться. Для этого вылейте остатки в контейнер Tupperware или любую морозильную банку.

После этого обязательно плотно закройте крышку и поместите помидоры в морозильную камеру.Такие помидоры следует употреблять в течение 3 месяцев.

Более того, убедитесь, что вы никогда не замораживаете консервированные помидоры в оригинальной и неоткрытой банке, так как это может привести к их порче и вызвать пищевое отравление. Невскрытые банки следует хранить при комнатной температуре, так как они уже запечатаны.

Можно ли заморозить соусы и супы из замороженных помидоров?

Если вы используете замороженные помидоры для приготовления соуса или супа, вы можете снова безопасно заморозить все блюдо, так как оно было подготовлено и тщательно приготовлено. Правило замораживания целых блюд, как правило, заключается в том, что вы можете хранить их до 3–4 месяцев, если при этом не размораживаете их. Однако если вы все же разморозите их один раз, вы не сможете заморозить их снова.

Можно ли заморозить протертые помидоры?

Пюре из помидоров, как и любых других томатов, можно безопасно замораживать. После того, как вы протерли помидоры в пюре, поместите остатки в замораживаемую посуду или миску, покрытую фольгой (чтобы запах из морозильной камеры не повлиял на вкус), и поместите их в морозильную камеру.

Пюре из помидоров необходимо разморозить и съесть в течение 5-7 месяцев , в зависимости от того, добавили ли вы какие-либо дополнительные ингредиенты. Если да, храните протертые помидоры в морозильной камере примерно 1-2 месяца.

Однако , если вы добавили молоко или молочные продукты, их обычно небезопасно замораживать, поскольку они могут содержать бактерии. В противном случае их можно заморозить в течение 6-12 месяцев, как и целые помидоры.

Где в морозильной камере хранить помидоры?

Лучше всего хранить помидоры в морозильной камере подальше от продуктов с сильным запахом. Это связано с высоким содержанием воды в томатах, что заставляет их относительно быстро впитывать другие запахи.

Как правило, помидоры, как и любые замороженные свежие продукты, лучше всего хранятся на верхней полке. Более того, важно убедиться, что температура в морозильной камере составляет 0 градусов по Фаренгейту или ниже. Помидоры, хранящиеся при такой температуре, могут храниться не более 12 месяцев, и это также самая здоровая температура для этого типа продуктов.

Помидоры для замораживания | ThriftyFun

Выбор высококачественных помидоров:

Помидоры не будут твердыми после размораживания, но они хорошо замораживаются для использования в качестве соусов, соков, паст или пюре.Выбирайте твердые спелые помидоры темно-красного цвета. Покупая помидоры, старайтесь выбирать спелые, но не полностью спелые плоды. Максимально долгое время хранения вы получите, если закончите созревать в домашних условиях. Ищите сорта с надписью «созревшие в виноградной лозе». В отличие от некоторых сортов, вы можете быть уверены, что они были собраны только после достижения зрелости (помидоры часто собирают еще зелеными, потому что они более устойчивы к раздавливанию во время транспортировки). Помидоры должны быть гладкими, твердыми и тяжелыми для своего размера.Избегайте помидоров с сильными трещинами или синяками.
Подготовка к замораживанию:
Вымойте и погрузите в кипящую воду на 30 секунд, чтобы ослабить кожицу. Сердцевина и кожура. Помидоры также можно заморозить целиком или по частям с неповрежденной кожицей.
Лучший метод заморозки:
Сырые помидоры
Заморозить целиком или по частям. Упакуйте в подходящие контейнеры, оставив свободное пространство длиной 1 дюйм. Печать, этикетка и заморозка.
Томатный сок
Нарежьте промытые помидоры без сердцевины на четвертинки или восьмые. Варить на медленном огне 5-10 минут.Пропустить через сито. При желании добавьте 1 чайную ложку соли на каждую литр сока. Перелейте в подходящие емкости, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Печать, этикетка и заморозка.
Тушеные помидоры
Удалите концы плодоножки, очистите спелые помидоры от кожуры и пополам. Накрыть крышкой и варить до готовности (от 10 до 20 минут в зависимости от размера). Поместите кастрюлю с помидорами в холодную воду, чтобы она остыла. Упакуйте в подходящие контейнеры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Печать, этикетка и заморозка.
Подходящая упаковка:
Контейнеры для заморозки должны быть влаго- и паронепроницаемыми и не должны трескаться или ломаться при низких температурах.Контейнеры должны обеспечивать защиту от впитывания вкусовых добавок или запахов, и их следует легко маркировать. Подходящая упаковка для замораживания томатов включает пластиковые пакеты для морозильной камеры, жесткие пластиковые контейнеры и стеклянные контейнеры.
Максимальное время хранения:
От 10 до 12 месяцев при 0ºF.
Размораживание:
Размораживайте продукты из помидоров в холодильнике, на плите или размораживайте их в микроволновой печи в соответствии с рекомендациями производителя.
Советы и ярлыки:
Если вам нужно, чтобы помидор быстро созрел, храните его в бумажном пакете или закрытой миске с яблоком.Яблоки выделяют этиленовый газ, который ускоряет процесс созревания. Один плохой помидор может быстро испортить другие. Выбросьте помидоры с признаками плесени, прежде чем она перекинется на другие фрукты.
Помидоры в холодильнике:
Помидоры хранятся лучше всего, когда не хранятся в холодильнике. Храните их при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, пока они не созреют. Приготовленные помидоры можно хранить закрытыми в холодильнике до 1 недели.
Можно ли заморозить виноградные помидоры?
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Это означает, что если вы нажмете кнопку и купите, я могу получить небольшую комиссию. Пожалуйста, прочтите мою политику полного раскрытия информации для получения подробной информации.
Вы выращиваете собственные помидоры? В июле и августе помидоры производят в огромных количествах: так много, что их все невозможно использовать. Если вы не можете съесть их все до того, как они испортятся, сохраните их на зиму. Вот , как заморозить помидоры на зиму: самый простой способ сохранить помидоры на потом!
Как заморозить помидоры
Вы можете спросить себя, как заморозить помидоры:
заморозить их целиком?
рубить их?
сначала сок их?
Вы можете выполнить одно из вышеперечисленных действий, в зависимости от того, что вы хотите с ними делать после того, как разморозите их.
Что нужно для заморозки помидоров

Если вы планируете заморозить помидоры целиком, вам не потребуется специальное оборудование: просто вымойте их и переложите в контейнер по вашему выбору. Пластиковые пакеты стоят недорого и быстро. Вам может понадобиться зажим для мешков для мешков , который поможет вам держать пакеты в морозильной камере открытыми (или вы можете использовать своих детей, чтобы держать пакеты, когда вы их наполняете).

Если вы хотите заморозить томатный сок, сначала нужно вылить сок из помидоров. У меня есть секретный помощник для этого: я просто провожу его в течение примерно 10 секунд, и мои помидоры готовы заморозиться.Для замороженного томатного сока нужен более прочный контейнер, чем пакет для замораживания, поэтому я использую безопасные для замораживания контейнеры .

Как можно заморозить помидоры?

Помидоры можно заморозить с сохранением их восхитительного вкуса. Мало того, что вы можете это сделать, это — один из самых быстрых и простых способов сохранить помидоры . Хотите знать, как заморозить помидоры целиком? Просто поместите их в пакет для заморозки на молнии и вставьте в морозильную камеру. Убедитесь, что пакеты плотно закрыты, пока вы не будете готовы их использовать.

Замороженные таким образом помидоры отлично подходят для приготовления собственных соусов, потому что они становятся мягкими, когда вы их размораживаете. Теперь, когда вы знаете, как замораживать помидоры в пакетах для заморозки, давайте рассмотрим другие способы заморозки помидоров.

Стоит ли сначала бланшировать помидоры?

Бланшировать помидоры не обязательно: кожица легко выскользнет, когда вы разморозите помидоры. Но если вы действительно хотите, чтобы они были бланшированы, вы можете сделать это, опустив их в кипящую воду на время от одной до полутора минут.Затем, используя ложку с прорезями, немедленно переместите их в миску с ледяной водой, стараясь не разбрызгаться и не обжечься. Тогда кожица помидора легко соскользнет с мякоти плода.

Как подготовить помидоры к заморозке

Помидоры можно оставить целыми, но удаление стеблей и сердцевины поможет максимально увеличить пространство для хранения. Вы можете получить больше в имеющемся у вас пространстве, за что будете благодарны позже.

Затем переложите все это в пакеты для хранения для заморозки.Вы можете использовать мерный стакан, чтобы облегчить процесс. Как только ваши сумки будут заполнены, плотно закройте их. Важно выпустить весь воздух, чтобы помидоры не обгорели.

Теперь вы просто положите их в морозильную камеру. Это действительно так просто! Лучше всего, если вы сможете разложить пакеты, если это возможно, потому что форма, в которой они заморожены, будет той, в которой они останутся при оттаивании. В замороженном состоянии они сохранят свой восхитительный вкус от 12 до 18 месяцев.

Можно ли заморозить виноградные помидоры?

Вы можете спросить: можно ли заморозить виноградные помидоры? Вы, конечно, можете.А как насчет других видов помидоров? Можно ли заморозить помидоры черри? Замораживать можно любой помидор. Маленькие помидоры, такие как виноград и черри, вы, вероятно, захотите заморозить целиком.

Как насчет заморозки зеленых помидоров? Можно ли заморозить зеленые помидоры? Это тот же процесс для любого типа помидора, поэтому просто следуйте инструкциям выше, чтобы сохранить и зеленые помидоры.

Можно ли заморозить жареные помидоры?

Жареные в духовке помидоры очень вкусные, и их можно заморозить! Помидоры можно заморозить как в вареном, так и в сыром виде.Это означает, что после того, как вы обжарили помидоры, как обычно, вы можете заморозить их так же и наслаждаться совершенством, размораживая только часть, когда вам это нужно.

Можно ли заморозить томатный сок?

Матовая нержавеющая поверхность Vitamix Pro Series 750 с контейнером на 64 унции и поваренной книгой, Heritage Что делать, если у вас уже есть томатный сок? Это можно заморозить? Опять же, помидоры — отличный садовый предмет для работы. Вы МОЖЕТЕ заморозить томатный сок, и это так же просто, как налить сок в пакеты для замораживания, плотно их закрыть, а затем положить их в морозильную камеру.Они остаются хорошими около 12-18 месяцев, как и целые помидоры.

Можно ли заморозить томатную пасту?

Можно ли заморозить томатный соус? На самом деле, томатный соус можно заморозить, и это может быть отличным способом позже, когда он вам понадобится, добавить еще соуса. Вы можете заморозить предварительно порционных пакетов с томатным соусом, и когда вы будете готовы разморозить его и использовать, у вас уже будет количество, которое требуется в рецепте. Это делает приготовление еды намного проще!

Как видите, вы можете легко заморозить помидоры, выполнив всего несколько шагов.Вы можете выращивать их сейчас, в сезон помидоров, а затем отложить их на потом в этом году. Когда понадобится, у вас будут помидоры и томатный сок.

Если вы опытный садовник или только начинаете выращивать помидоры, вам понравятся все эти идеи по их заморозке как способу их сохранения. Это означает, что вы можете выращивать все, что хотите в этом сезоне (или покупать их свежими на рынке в сезон), и вам не нужно беспокоиться о том, что какой-либо из них будет потрачен впустую.

Есть ли у вас какие-нибудь особые советы или рекомендации по замораживанию помидоров или томатного сока? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Как заморозить помидоры: практическое руководство по замораживанию урожая помидоров

Замороженные помидоры сохраняют свой цвет и большую часть питательных веществ.Однако их текстура становится мягкой, хотя их все еще можно использовать в кулинарии.

Вот что нужно знать, чтобы заморозить помидоры:

Выбор помидоров для заморозки

Используйте только помидоры в идеальном состоянии. Перезрелые плоды не будут такими вкусными и не хранятся так долго.

Помните, что после разморозки помидоров их первоначальная форма и текстура не будут иметь значения. Заморозьте помидоры с лучшим вкусом. Фамильные сорта, такие как Pink Brandywine, Golden Jubilee, Cherokee Purple и десятки других, могут иметь необычную форму или мягкие, но они, как правило, обладают богатым и сложным вкусом.Добавьте немного помидоров с пастой, таких как рома, паста амишей, опалка и т. Д., Если вы хотите получить густой томатный соус.

Помидоры с высоким содержанием кислоты лучше подходят для консервирования. Помидоры с низким и высоким содержанием кислоты одинаково безопасны для замораживания.

Замораживание свежих помидоров

Самый быстрый и простой способ поместить помидоры в морозильную камеру — просто протереть их, срезать стебли и жесткую бело-зеленую сердцевину под стеблями и положить их целиком на противни в морозильную камеру. Когда они заморозятся, их можно упаковать в полиэтиленовые пакеты — не набивайте их слишком полными.Наклейте на них дату и плотно закройте. Когда будете готовы к использованию, выньте их и промойте теплой водой. По мере оттаивания их кожа трескается, и ее можно будет снять. Не оставляйте это слишком поздно, иначе ваши помидоры превратятся в груды слизи, и процесс очистки будет действительно беспорядочным.

Если вы хотите, чтобы помидоры были готовы к употреблению, когда вы их достанете, вам нужно еще немного обработать их перед замораживанием. Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд или около того, пока их кожица не потрескается.Вытащите помидоры шумовкой и удалите кожуру и сердцевину. Также удалите любые пятна. Упакуйте в контейнеры, оставляя один дюйм свободного пространства вверху (поскольку жидкости расширяются при замерзании, и томатный сок не является исключением).

Замораживание тушеных помидоров

Если вы хотите, чтобы ваши помидоры были приготовлены и готовы к употреблению в рецепте, как только вы их разморозите, окуните их в кипящую воду, как описано выше, очистите их от кожуры и сердцевины, а затем разрежьте их на половинки или четвертинки и приготовьте на медленном огне. в течение 10-20 минут или пока они не станут мягкими и однородными.Поставьте тушеные помидоры в раковину или большую кастрюлю, наполненную холодной водой, чтобы как можно быстрее охладить ее. Вылейте охлажденные помидоры в контейнеры, оставив сверху один дюйм свободного пространства. Этикетка с датой, печатью и замораживанием.

Замораживание томатного сока

Помидоры вымыть и удалить стебли, сердцевины и пятна. После нарезки помидоров готовьте как можно быстрее, если вы не хотите, чтобы сок отделялся. Выложите их на четверть в кастрюлю; включите его, как только первый помидор будет разделен на четвертинки, и сразу же доведите до кипения.Продолжайте добавлять четвертинки помидоров, держите кастрюлю кипящей и продолжайте помешивать. Раздавите помидоры в кастрюле на ходу. После добавления последних помидоров тушить 5 минут. Затем протрите помидоры через сито, чтобы удалить кожуру и семена. Вы можете добавить 1 чайную ложку соли на каждый литр помидоров или нет — это вопрос вкуса. Разлейте по емкостям, оставляя свободное пространство 1 ″, наклейте дату, заклейте и заморозьте.

Замораживание других продуктов из помидоров

Томатный соус, перец чили и кетчуп также можно заморозить.Приготовьте их обычным способом. Быстро охладите их, разлейте по контейнерам, оставив 1 ″ свободное пространство, накройте, наклейте этикетку с датой и заморозьте.

Использование замороженных помидоров

Помидоры хранятся в морозильной камере около 8 месяцев. После размораживания их можно использовать в соусах, супах и запеканках. Если в рецепте вы заменяете томатный соус тушеными помидорами или нарезанными целыми помидорами, вам может потребоваться добавить томатную пасту, чтобы они стали густыми. Если вы заморозите большую часть томатов в пасте, в этом нет необходимости.

Хотите узнать больше о том, как заморозить помидоры?

Ознакомьтесь с этими полезными ресурсами:
«Замораживание помидоров» от Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях
«Ресурсы для хранения томатов в домашних условиях» от Национального центра консервирования домашних продуктов

Связанные

Можно ли жарить замороженные помидоры?

Вот так. После того, как вы закончите с первым слоем, вы собираетесь положить всю кастрюлю с помидорами в морозильную камеру.… Теперь вы можете заморозить их на 15-20 минут, а затем готовить на большой сковороде с горячим маслом по 1-2 минуты с каждой стороны.

Можно ли приготовить помидоры из замороженных?

Помидоры могут быть замороженными сырыми или приготовленными, целыми, нарезанными, нарезанными или пюрированными. Помидоры не нужно бланшировать перед замораживанием. Замороженные помидоры лучше всего использовать в приготовленных продуктах, таких как супы, соусы и тушеные блюда, поскольку они становятся мягкими при размораживании.

Замороженные помидоры вкусны?

Плюсы заморозки помидоров

Заморозка помидоров позволит вам насладиться летом созревшими помидорами зимой.Конечно, они теряют аромат, как и любые свежезамороженные продукты, но с ними все равно можно готовить.

Можно ли заразиться ботулизмом от замороженных помидоров?

Ботулизм возникает из-за опасных токсинов, которые образуются при росте спор Clostridium botulinum в продуктах с низким содержанием кислоты. Перечисленные ниже факторы влияют на кислотность и, следовательно, безопасность томатов для домашнего консервирования: Выбор томатов. … Их можно есть свежими или замороженными, но нельзя помидоры с мертвых лоз.

Как разморозить замороженные помидоры?

Чтобы разморозить замороженные помидоры, дайте им оттаять на ночь в холодильнике при комнатной температуре около часа или под теплой водой.Одна из лучших особенностей замороженных помидоров — это то, насколько легко их чистить! После разморозки кожица должна сразу соскользнуть.

Как долго можно хранить свежие помидоры в морозильной камере?

При хранении в герметичном контейнере или сумке для замораживания замороженные помидоры могут храниться в морозильной камере до шести месяцев. Когда вы будете готовы использовать помидоры, разморозьте все необходимое в миске при комнатной температуре, а затем очистите их перед использованием.

Как лучше всего хранить свежие помидоры?

Как заморозить помидоры

Бланшировать.Опустите помидоры в кипящую воду на 60-90 секунд и шумовкой сразу переложите в таз с ледяной водой для охлаждения. …
Подготовить помидоры. Удалите стебли и сердцевину помидоров. …
Переноска в мешки для хранения. С помощью ковша или мерной чашки наполните пакеты ziploc размером в пинту или кварту.
Пломбированные пакеты. …
В морозильную камеру.

Что мне делать с замороженными помидорами?

Замороженные томаты могут храниться до шести месяцев при условии, что они находятся в герметичной упаковке.Перед пилингом разморозьте при комнатной температуре в течение 30 минут. Замороженные помидоры можно натереть на терке для получения соуса для макарон быстрого приготовления или полностью разморозить, нарезать и добавлять в супы, тушеные блюда или соусы.

Могут ли испортиться замороженные помидоры?

Замороженные помидоры при оттаивании станут мягкими, и их лучше всего использовать в готовых блюдах. Как долго помидоры хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 3 месяцев, но останутся безопасными и после этого.

Что мне делать со всеми этими помидорами?

Что делать со всеми этими летними помидорами

Tomato Conserva.Вкусные в деревенской пасте или в салате Капрезе, эти медленно обжаренные помидоры можно добавить практически к любому блюду, которое требует насыщенного вкуса. …
Домашний томатный кетчуп. …
Томатная сальса. …
Гаспачо. …
Томатный джем. …
Сырой, свежий томатный соус. …
Томатное пюре. …
Помидоры медленной обжарки.

Могут ли замороженные продукты быть заражены ботулизмом?

Замораживание продуктов питания — один из самых безопасных способов сохранить продукты в домашних условиях для использования в будущем — гораздо безопаснее, чем домашнее консервирование, которое при неправильном выполнении может привести к получению продуктов, загрязненных токсином, вызывающим ботулизм.С замороженными продуктами такого риска для безопасности нет.

Можно ли заразиться ботулизмом от помидоров?

Из-за своей кислой природы помидоры — необычная пища, вызывающая ботулизм. Однако для улучшения вкусовых качеств некоторые сорта томатов разводят так, чтобы они имели низкую кислотность. Это изменение может привести к тому, что pH будет достаточно высоким, чтобы обеспечить рост C botulinum и выработку его токсина.

Предотвращает ли ботулизм замораживание?

Замораживание не уничтожает Clostridium botulinum, организм, вызывающий порчу, вызывающий наибольшую проблему при консервировании продуктов с низким содержанием кислоты, таких как овощи и продукты животного происхождения.Однако Clostridium botulinum не будет расти и производить токсин (яд) при правильной температуре морозильной камеры (0 градусов по Фаренгейту или ниже).

Как приготовить замороженные зеленые помидоры?

Положите покрытые оболочкой зеленые помидоры в контейнер для заморозки, разделенные противнями или полиэтиленовой пленкой, и заморозьте. Когда пришло время жарить, вы можете просто положить замороженные зеленые помидоры, покрытые оболочкой, прямо в сковороду. Соль и перец можно добавить после того, как помидоры будут обжарены.

Как долго хранятся помидоры в холодильнике?

Срок годности помидоров

	Счетчик	Холодильник
Свежие помидоры последний срок	1 неделя	2 недели
Консервированные помидоры 906 год без открытия 906 месяцев	7 дней (открыто)

Можно ли заморозить помидоры? — Meal Prepify

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров.Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Если у вас есть целая куча помидоров, которые вы не съедите вовремя, то есть несколько способов сохранить их, чтобы потом съесть. Знаете ли вы, что замораживание помидоров — один из самых простых способов их сохранить?

Он также не требует длительных процессов или дополнительных инструментов. Вы можете замораживать помидоры как с кожурой, так и без кожуры, поэтому их не нужно будет бланшировать.

Вы можете положить их в морозильную камеру готовыми, сырыми, протертыми, целыми или нарезанными, как вам больше нравится.Замороженные помидоры, недавно собранные летом, отлично подходят для замораживания и хранения в те холодные зимние дни, когда вам нужно что-то сытное, чтобы поднять настроение.

Мы дадим вам наши лучшие рекомендации по замораживанию помидоров, их хранению и размораживанию.

Как заморозить помидоры

Если вы хотите заморозить помидоры с неповрежденной кожурой, промойте их под струей холодной воды, а затем вытрите бумажным полотенцем.

Когда они высохнут, отрежьте стебель помидора, а затем возьмите противень и поставьте его на противень. Выложите помидоры на противне равномерно и в один слой.

Затем положите в морозильную камеру на несколько часов. Когда они все промерзнут, вы можете положить их в пакет с застежкой-молнией, стараясь удалить как можно больше воздуха, прежде чем сохранять их как можно более свежими.

В качестве альтернативы, если у вас нет морозильной камеры, достаточно большой для противня, вы можете положить свежие помидоры в пакет для морозильной камеры одним слоем и максимально плотно закрыть пакет.

Затем с помощью соломинки попытайтесь высосать как можно больше воздуха. Положите в морозильную камеру на ровную поверхность, чтобы помидоры оставались ровным слоем и не раздавились. Не перемещайте пакет, пока помидоры не замерзли должным образом.

Если вы хотите удалить кожицу перед замораживанием, следуйте той же методике, но предварительно поместите помидоры в кипящую воду на одну минуту, пока кожица не расколется, чтобы вам было легче оторваться. Положите их на противень или в герметичный контейнер для заморозки.

Если вы хотите заморозить помидоры сразу после сбора их в саду, вы можете это сделать. Вы даже можете оставить стебли неотмытыми и сразу же положить в морозильную камеру.

Однако вы должны написать на контейнере пометку, что вы не мыли его перед замораживанием, чтобы не забыть сделать это после разморозки и перед приготовлением.

Помидорам нужно несколько часов, чтобы они полностью заморозились, но мы предпочитаем складывать их на ночь, чтобы они не мешали, если вам понадобится доступ к морозильной камере в течение дня.

Подробнее о замораживании этих овощей и фруктов:
Авокадо
Спаржа
Картофель (или отварной картофель)
Капуста
Шпинат
Салат
Чеснок
Зеленые бобы
Бананы

Вареные томаты заморозки

Если вы хотите создать свой собственный томатный соус для будущих рецептов, вы всегда можете приготовить его, а затем заморозить, пока не будете готовы использовать. Помидоры следует вымыть, нарезать и положить в кастрюлю, готовить 10-20 минут.

Снимите огонь и подождите, пока помидоры остынут, прежде чем положить их в герметичный контейнер с чуть менее дюйма свободного пространства над помидорами.

Когда вы кладете помидоры в предназначенные для них пакеты или контейнеры для заморозки, убедитесь, что вы используете перманентный маркер, чтобы написать на них дату, когда они были помещены в морозильную камеру.

Обычно рекомендуется есть замороженные помидоры в течение 6-8 месяцев после помещения в морозильную камеру.

Как разморозить помидоры

Замороженные помидоры лучше всего использовать в рецептах, требующих тепловой обработки или приготовления. Замораживание ухудшает текстуру помидоров, поэтому будет очень сложно и не очень привлекательно использовать их в сыром виде в таких рецептах, как салаты.

Вы можете положить замороженные помидоры прямо из упаковки или застегнуть молнию в такой рецепт, как суп или тушеное мясо, для приготовления. Замороженные помидоры можно использовать как отличную замену консервированным помидорам.

Если вы не используете все помидоры из пакета, убедитесь, что вы плотно запечатали их, и снова удалите воздух, прежде чем снова положить их в морозильную камеру.

Если вы хотите удалить кожицу с замороженных помидоров, вы можете промыть их под теплой водой до тех пор, пока кожица не расколется, а затем вы легко сможете их снять.

Если вы собираетесь подождать, пока помидоры разморозятся при комнатной температуре в течение часа или двух, или используйте теплую воду, чтобы ускорить процесс. Если вы собираетесь дать им оттаять на ночь, положите их для этого в холодильник.

Вы также можете разморозить помидоры в контейнере в микроволновой печи, оставив крышку на контейнере, но не закрытой полностью.Это предотвратит разбрызгивание помидоров в микроволновой печи, если они раскололись.

Факторы, которые следует учитывать перед замораживанием

Как мы вкратце упоминали, помидоры с трудом сохраняют свою обычную текстуру после разморозки, поэтому, если вы хотите использовать помидоры в салате, обязательно используйте их, когда они еще свежие. Сохраните замороженные помидоры для супов и рагу, так как они идеально впишутся в рецепт.
Убедитесь, что в морозильной камере достаточно места для правильного хранения всех помидоров., вы не хотите, чтобы их раздавили и взорвали, пока они замерзают.
Если вы думали о том, чтобы приправить помидоры перед замораживанием (например, чеснок или травы), вы должны помнить, что это может сделать вкус сильнее или слабее, поэтому на всякий случай лучше оставить приправу готовить или непосредственно перед подачей на стол, чтобы убедиться, что аромат правильный.

Итак, у вас есть простое решение для хранения лишних помидоров, которые могут у вас быть, и хранения их дольше.Замораживание помидоров — отличный способ максимально эффективно использовать урожай помидоров, если вы выращиваете их самостоятельно.

Их можно заморозить, чтобы использовать в будущих рецептах на срок до года, и они действительно помогут увеличить урожай даже после окончания сезона.

Ричмонд Ховард запустил Meal Prepify в 2019 году и помог более миллиона человек научиться готовить еду, лучше планировать ее и создать кухню, которую они любят использовать. Он заядлый домашний шеф-повар, любит готовить барбекю и готовить отличные блюда для семьи и друзей.Он был показан на MSN, Renaissance Periodization и Good Financial Cents.