Можно ли замораживать картофельное пюре в морозильной камере: Как заморозить картофель

Содержание

Как заморозить картофель | Меню недели

Замораживание домашних полуфабрикатов очень экономит время, и если в морозильной камере будет несколько видов домашних заготовок, то при необходимости, можно быстро приготовить обед или ужин. Картофель тоже можно заморозить, но перед заморозкой его следует подвергнуть предварительной обработке. В этой статье собрана информация по заморозке картофеля брусочками и в виде готового пюре.

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Далее нарезать картофель брусками, соломкой или кубиками. Способ нарезки – произвольный и зависит от того, в каком блюде будет использоваться данная заготовка.

Нарезанный картофель сложить в глубокую миску, залить холодной водой и оставить на 15-20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы как можно больше крахмала вымылось из картофеля. За это время воду желательно сменить 2-3 раза.

Пока картофель находится в воде, нужно подготовить всё для бланширования: поставить кастрюлю с водой на огонь и довести её до кипения. Также подготовить еще одну кастрюлю или емкость, в которую следует налить холодную воду (желательно досыпать сюда кубики льда, чтобы вода была ледяной).

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Погрузить брусочки или кубики картофеля в кипящую воду, дождаться повторного закипания воды и с этого момента варить их 3 минуты. Если кусочков много, лучше разделить этап бланширования на два-три приема.

После трёх минут варки, картофель нужно откинуть на дуршлаг и быстро опустить в ледяную воду – чем быстрее он остынет, тем лучше.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Расстелить чистое полотенце и ровным слоем разложить бланшированные кусочки. Чтобы картофель быстрее просох, его можно несколько раз промокнуть бумажными или кухонными полотенцами.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Рекомендуется замораживать картофель порционно, чтобы можно было доставать из морозилки лишь необходимое его количество для приготовления блюда.

Размораживать кубики, соломку или брусочки картофеля совсем необязательно. Их можно закидывать в кипящий бульон, жарить в масле или запекать в духовке. Например, замороженные брусочки картофеля можно посыпать смесью пряных трав, солью и перцем, разложить на противне и поставить в разогретую духовку.

По такому же принципу можно готовить картофель, запеченный с розмарином, жареную картошку с грибами и т.д.

При использовании замороженного картофеля в блюдах, готовящихся в духовке или на сковороде, увеличьте время их приготовления на 5-7 минут, чтобы картофель успел полностью растаять. Время приготовления супа увеличивать не нужно, поскольку в кипящем бульоне такой картофель разморозится очень быстро.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Следует заметить, что замораживать пюре необходимо свежее: на первые вторые сутки после приготовления, а не то, которое простояло в холодильнике больше 3 дней.

Если пюре свежеприготовленное, то его сперва следует охладить до комнатной температуры, а после в холодильнике примерно 2-3 часа.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Плотно закрыть выбранную тару, подписать этикетку с названием продукта и датой заморозки, отправить в морозильную камеру.

Размораживать готовое картофельное пюре можно на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”. Также его можно разморозить на сковороде с добавлением небольшого количества воды.

Из такого размороженного пюре можно приготовить множество блюд: картофельные зразы с грибами, картофельные ньокки со щавелем, картофельные блины, оладьи из картофельного пюре, картофельные вафли, запеканку из картофеля и фарша в мультиварке, картофельные маффины с сыром, картофельные крокеты, картофельную запеканку, осетинский пирог с картофелем и сыром и т.д.

Размороженное картофельное пюре можно просто подать в качестве гарнира на обед или ужин. Если после разморозки картофельное пюре стало плотнее, его нужно разогреть, влить немного теплого молока, добавить сливочного масла и еще раз хорошо помять толкушкой. Не используйте блендер – пюре станет клейким и невкусным.

Тонкости заморозки картофеля:

Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
Картофель без вымачивания будет более рыхлым.

Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
Картофель желательно замораживать порционно.
Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

Хранить картофель необходимо при температуре -18 градусов. Срок хранения сырого бланшированного картофеля 5 месяцев, картофельного пюре – 6 месяцев.

Десять продуктов, которые можно замораживать • INMYROOM FOOD

Опытные хозяйки давно приноровились замораживать овощные смеси для супов или фруктово-ягодные смеси для смузи, покупать готовое замороженное тесто, а также рыбу, курицу и мясо. Такой продуктовый запас в морозилке всегда выручает, если вы не успели сходить в магазин или ограничены во времени и хотите приготовить вкусное блюдо, не тратя времени на мытье и нарезку овощей. Но это далеко не полный перечень продуктов, которые можно замораживать.

Заинтригованы, какие еще продукты легко поддаются заморозке без потери вкусовых качеств? Тогда читайте наш обзор, который поможет вам готовить любимые блюда быстрее, чем раньше.

1. Рис

Для того чтобы у вас дома всегда были продукты, благодаря которым вы в любой момент сможете приготовить вкусное и полезное блюдо, мы рекомендуем замораживать основные ингредиенты, например, отварной рис. Согласитесь, не всегда есть время ждать, пока он сварится, поэтому можно приготовить его впрок и заморозить. Только сначала выложите отварной остывший рис на поднос, а затем, когда он заморозится, пересыпьте в специальный пакет для заморозки.

2. Картофельное пюре

Порой, придя вечером домой после долгого рабочего дня, совсем не хочется тратить время на приготовление гарнира. Здесь вас выручит заранее приготовленное и замороженное картофельное пюре. Сделайте пюре по любимому рецепту и с помощью ложки сформируйте небольшие порционные шарики. Выложите их на пергамент и отправьте на несколько часов в морозилку, после чего разложите в пакеты для заморозки. Чтобы разморозить пюре, просто поместите герметичный пакет в горячую воду буквально на несколько минут.

3. Макароны

Отварив слишком много макарон, не спешите убирать их в холодильник, а попробуйте расфасовать по пакетикам и, выпустив из них весь воздух, отправить в морозилку. Вот у вас и готова основа для супов и запеканок. Останется только разморозить так же, как и картофельное пюре, погрузив пакетики в горячую воду, и добавить в блюдо.

4. Тесто для печенья

Многие часто покупают уже готовое замороженное тесто, но можно приготовить его дома самим, особенно если речь идет о каком-то специальном бабушкином рецепте. К тому же домашнее тесто мы рекомендуем замораживать, придав ему форму готового печенья. Дальше вам останется только заранее его разморозить и отправить в духовку.

5. Хлеб

Продукт, которые почти всегда присутствует на столе, имеет свойство заканчиваться в самый неподходящий момент. Чтобы этого не произошло, всегда храните лишний батон или буханку в морозилке. Если вы замораживаете уже нарезанный ломтиками хлеб, то его легко разогреть в тостере, а целый батон достаточно поместить на несколько минут в разогретую духовку, чтобы он снова стал мягким и очень ароматным, будто из пекарни.

6. Пироги

Остались пироги после большого застолья? Не беда. Заверните их в бумагу для заморозки и спрячьте в морозильную камеру. В следующий раз, когда вам захочется себя побаловать, тратить время на приготовление теста и начинки уже не придется. Просто достаньте пирожок и разогрейте его в духовке. Поверьте, он будет таким же вкусным, как будто вы его только что сделали.

7. Блинчики

Согласитесь, что приятно иногда съесть на завтрак что-нибудь вкусное, например, домашние блинчики, но время для их приготовления можно найти только в выходной день. Вот и отлично. Напеките побольше и заморозьте, выложив сначала на противень, а затем убрав в пакетики. Кстати, замораживать можно и блины с начинкой, например, с творогом. Это вкуснее и дешевле покупных аналогов.

8. Травы

Для заморозки ароматных трав существует несколько вариантов. Можно ее нарезать, заморозить на пергаменте, а затем убрать в герметичный пластиковый контейнер, доставая и посыпая любимые блюда. А можно воспользоваться формочками для льда, насыпав куда нарезанную зелень и залив бульоном. Такие кубики отлично подойдут, если вы варите суп или тушите мясо.

9. Картофельные чипсы

Захотелось чем-нибудь похрустеть перед телевизором, а ничего подходяще нет? Всегда храните несколько пакетиков обычных чипсов в морозилке, замораживая их в той же упаковке, в которой они продаются. Кстати, интересное наблюдение: в замороженном виде чипсы даже вкуснее, так что нет необходимости их предварительно размораживать.

10. Лимонный сок

Лимонный сок часто фигурирует в списке ингредиентов тех или иных блюд, но свежий лимон не всегда есть под рукой. Так почему бы не позаботиться об этом заранее и не заморозить лимонный сок? Для этого вам понадобятся формочки для льда, куда нужно налить свежевыжатый сок лимона.

Можно ли заморозить картофельное пюре в морозилке

Как заморозить картофель

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео здесь), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Тонкости заморозки картофеля:

Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
Картофель желательно замораживать порционно.
Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

20 продуктов, которые можно заморозить

Морозильную камеру можно заполнять не только мясом, рыбой и ягодами. Есть множество продуктов, которые можно замораживать без потери вкусовых качеств. Замороженные продукты будут спокойно дожидаться своей очереди, а вам не придётся выкидывать или быстро доедать их, чтобы не испортились.

Вот 20 продуктов, которые можно заморозить, и способы, как это сделать.

1. Сыр

Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись. Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты

Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки. В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

3. Фрукты

Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности. Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов. Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

4. Рис

Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки. Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).

5. Пироги

Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки, поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

6. Кукуруза

Самый простой способ заморозить кукурузу — не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.

7. Томатная паста

Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

8. Паста

Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок. Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

9. Картофельное пюре

С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки. Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

10. Тесто для печенья

Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме. Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.

11. Картофельные чипсы

Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска. Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

12. Молоко

Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза. Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).

13. Сок

Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, — достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.

14. Хлеб

Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.

15. Кусочки овощей

Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.

16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра

Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.

17. Травы

Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.

18. Маринованное мясо

Положите мясо в пакет для заморозки, залейте маринадом и отправьте в морозилку. Когда вы достанете его, оно будет уже замариновано и его можно сразу готовить.

19. Домашние запеканки

Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой. Можно использовать несколько вариантов заморозки:

Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник. Плюс в том, что вы можете пользоваться блюдом, пока запеканка хранится в морозилке. Когда она снова вам понадобится, поместите её в то же блюдо и приготовьте.

Заморозить по частям. Приготовьте запеканку, дайте остыть, разрежьте на куски и заморозьте. Можно разогревать в микроволновке.

20. Рыбные палочки

Полуфабрикаты, которые продаются в магазинах, трудно назвать вкусными, так почему бы не сделать домашние рыбные палочки? Для этого нужно купить свежую рыбу, разрезать её на небольшие части, обвалять в яйце, муке или панировочных сухарях, выложить на поднос и заморозить. После этого можно хранить домашние рыбные палочки в пакетах для заморозки — они гораздо вкуснее магазинных, внутри которых вместо рыбы непонятный фарш.

Можно ли замораживать картофель в морозильной камере

Существуют различные способы заготовки продуктов на зиму. В последнее время особой популярностью пользуется заморозка. Таким способом можно заготавливать продукты не только растительного происхождения, но и животного. Многие домохозяйки заготавливают на зиму замороженный картофель. Таким образом можно экономить немалое количество времени во время приготовления картофельных блюд, так как больше не придется покупать картошку и чистить ее.

Заморозить картофель в домашних условиях не так уж и сложно. Однако перед этим рекомендуется ознакомиться с тем, как заморозить картофель на зиму.

Подготовительные работы

Чтобы замораживать картофель в морозильной камере, необходимо тщательно подготовиться. Для начала следует разобраться с тем, какой инвентарь пригодится для заморозки продуктов в морозилке. Для этого понадобится:

миска,
кастрюля,
поднос,
дуршлаг,
контейнеры или пакетики для хранения мороженного картофеля.

Также следует разобраться с наиболее подходящими сортами для заморозки. Довольно часто на зиму морозят картофель, который содержит небольшое количество крахмала и сахара. Если в ней будет слишком много крахмала, то при низких температурах он начнет преобразовываться в сахар и из-за этого картофель станет слишком сладким. Рекомендуется заготавливать на зиму Семиглазку и другие сорта, у которых розовая кожура.

Способы замораживания

Существует несколько способов, которые помогут заморозить молодую картошку.

Многих домохозяек интересует вопрос, можно ли замораживать картошку в целом виде. Конечно можно и многие используют именно этот метод заготовки. Для этого рекомендуется выбирать сорта, которые отличаются небольшими клубнями.

Однако можно использовать и очень крупный картофель, но в данном случае его придется разрезать.

Для начала приготовленные клубни тщательно вымываем и очищаем. Затем, в несколько кастрюлек заливается вода. Одна из них ставится на газовую плиту, а во вторую добавляется немного льда. Картофель опускается в емкость с горячей водой и варится в течение 5 минут. Затем его следует достать и сразу же поместить в холодную воду.

После этого клубни высушиваются и разлаживаются в пакетики или контейнеры для заморозки. Очень часто во время заморозки овощи начинают слипаться. Чтобы этого избежать, в пакетики должна выкладываться не сырая картошка, а уже замороженная.

Иногда картошку заготавливают, чтобы потом ее можно было приготовить во фритюре. Сначала клубни необходимо почистить и нарезать. Для этого картошка нарезается при помощи обыкновенного ножа на небольшие кусочки. Затем она высыпается в миску и посыпается небольшим количеством соли. В отдельную емкость высыпается пшеничная мука. После этого в нее добавляется картофель в очищенном и нарезанном виде, который следует хорошенько перемешать с мукой.

Это делается для того, чтобы при обжарке во фритюре картофель смог покрыться золотистой корочкой.

После этого подготовленный полуфабрикат раскладывается на поднос и помещается в морозильную камеру для дальнейшей заморозки. Спустя несколько часов поднос достается и картофель укладывается в специальные контейнеры для дальнейшего хранения в морозилке.

Наиболее креативные домохозяйки замораживают в морозильной камере пюре. Сделать это довольно просто, так как процесс приготовления ничем не отличается от создания обычного пюре. Для начала все клубни следует почистить и отварить. Затем вареную картошку необходимо пересыпать в отдельную кастрюлю и истолочь его в пюре. После этого ее следует внимательно перемешать и при необходимости добавить немного молока или сливочного масла. Приготовленное блюдо должно полностью остыть и только после этого его можно переложить в пакетик и поместить в холодильник.

Кухонный инвентарь

Инвентарь, который понадобится для заморозки картофеля, зависит от конкретного способа заготовки. В целом, нужно подготовить:

кастрюлю,
большую миску,
дуршлаг,
поднос,
пакеты для хранения продуктов либо пластиковые контейнеры.

Выбор подходящего картофеля

Для заморозки лучше всего подойдет тот сорт картофеля, в составе которого присутствует небольшое количество сахара и крахмала. Дело в том, что при заморозке крахмал будет преобразовываться в сахар, и картошка поменяет свой вкус на неприятно сладкий. Прекрасно подходит для заморозки сорт «Семиглазка», а также другие сорта, имеющие розовую кожуру.

Подготовка к заморозке

Для начала следует залить клубни водой на некоторое время. Затем, когда поверхность картошки немного обмокнет, можно будет с легкостью ее вымыть, используя для этой цели щетку.

Далее нужно очистить клубни от кожуры, а затем поместить их в холодную воду. Это нужно, чтобы продукт не потемнел, а также для выведения части крахмала, который перейдет в воду.

Способы заморозки картофеля: пошаговая инструкция

Сегодня опытные хозяйки замораживают картошку не только целиком, но также готовят своеобразные полуфабрикаты, к примеру, для фри. Предлагаем пошаговые инструкции, как заморозить картофель в домашних условиях.

Чтобы заморозить картофель целиком, лучше подбирать клубни мелких размеров. Если же под рукой имеются только крупные, то можно их разрезать.

В первую очередь нужно подвергнуть помытые и очищенные клубни бланшировке. Для этого следует подготовить две кастрюли. Одну нужно поставить на огонь, а во вторую залить максимально холодную воду, к которой при возможности можно добавить кусочки льда.
Нужно опустить картошку в закипевшую воду и пробланшировать не более 5 минут. Затем достать и сразу же опустить в охлажденную воду.
После того как продукт остынет, его следует выложить на полотенце и просушить. Можно промокнуть клубни бумажными салфетками или полотенцем. Очень важно, чтобы картошка была сухой, иначе после заморозки продукт покроется коркой из льда.
Тщательно просушенные клубни можно разложить в пакеты и убрать в морозильник.

Чтобы заготовить полуфабрикат, который в дальнейшем можно будет использовать для приготовления во фритюре, нужно выполнить ряд действий:

Очищенный продукт нужно нарезать на брусочки. Для этого можно воспользоваться специальным ножом-нарезкой с прямоугольными отверстиями, теркой, либо же обычным ножом.
Далее нарезанный продукт нужно посолить, что поможет избежать побледнения заготовки в морозильнике.
Теперь нужно в отдельную миску насыпать пшеничной муки и выложить туда картошку. Мука поможет обеспечить обжаренному картофелю-фри наличие золотистой корочки. Нужно тщательно перемешать продукты, чтобы каждая долька покрылась мукой. Процесс нужно вести быстро, иначе мука намокнет и начнет слипаться, в результате чего образуется большой мучной ком.
Теперь нужно выложить полуфабрикат на поднос в один слой и отправить для заморозки в морозильную камеру. После того как продукт полностью заморозится, нужно собрать его, разложить по контейнерам и опять отправить в морозильник для хранения.

Особо креативные хозяйки интересуются, можно ли замораживать картофельное пюре. Стоит ответить, что можно, так как многие уже активно пользуются таким способом.

Нужно очистить и сварить картофель до готовности, как обычно.
Затем истолочь продукт в пюре. При желании можно добавить к нему сливочное масло либо молоко.
После этого необходимо дать картошке полностью остыть, упаковать ее в пакет и поместить в морозильник.

Обжаренный

Заморозке может подвергаться также и обжаренная картошка:

Для начала следует почистить продукт и нарезать его на кусочки.
Затем картошка обжаривается на сковородке как обычно. В процессе можно добавлять соль и любимые специи.
После того как картофель будет полностью готовым, нужно остудить его.
Далее при помощи бумажного полотенца следует убрать избытки жира с продукта.
Осталось расфасовать обжаренный картофель в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения

Перед приготовлением размораживать картофель не нужно. Следует сразу же выкладывать его на сковороду, либо опускать в бульон. Хранить продукт в таком виде можно достаточно долго. Обжаренный картофель и пюре будут сохранять свои качества в течение нескольких недель, а клубни, замороженные целиком, могут храниться порядка 2,5-3 месяцев.

Как видно, такая процедура заготовки продуктов не отнимает много времени. Вместе с тем она помогает существенно сэкономить его в дальнейшем, когда нужно будет быстро приготовить вкусное блюдо.

Подготовка картошки к заморозке

Хорошо выдерживает заморозку «синеглазка», и картошка с розовой кожурой. Картошку нужно очистить, вырезать все глазки. и порезать кубиками. Сложите порезанную картошку в кастрюлю с водой и промойте её в нескольких водах. Нужно вымыть крахмал и сахар по максимуму.

Следующий шаг: бланширование. Налейте в кастрюлю воды и поставьте на огонь, как вода закипит, засыпьте подготовленный картофель в кипяток. Пускай покипит, но не более 3 минут. Следом нужно картошку остудить. Слейте кипяток из кастрюльки и залейте очень холодной водой.

Остыло, пора картошку обсушить. Разложите кубики картошки на полотенце, и обсушите бумажными салфетками.

Заморозка картошки

Есть вероятность, что если вы сразу разложите картошку по пакетам и положите в морозилку, она может слипнуться в один ком. Поэтому, лучше не торопиться, и замораживать кубики поэтапно, разложив на разносе, и уже в замороженном виде раскладывать в пакеты.

Вот и все секреты. Точно так же можно приготовить картошку для последующего приготовления картошки фри.

Но лучше, смотрите видео: Как делают замороженный картофель-фри:

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

можно ли заморозить картофельное пюре — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ!

Выбираем продукты и готовим прикорм сами.
Готовим прикорм сами: овощи
Готовим прикорм сами: каши
Готовим прикорм сами: фрукты
Готовим прикорм сами: мясо
Готовим прикорм сами: рыба
Готовим прикорм сами: кисломолочные блюда
Готовим прикорм сами: хранение

Итак, мама решила сама готовить прикорм. Казалось бы, нет ничего проще самодельных блюд: сварил, блендером измельчил, выдал. Современную маму могут испугать слухи и мифы о страшных зимних овощах, в которых нет ничего полезного, генетически-модицифированных продуктах, невозможности приготовить самостоятельно прикорм, не уступающий заводскому… Перед тем, как начать самим готовить прикорм, нужно определиться и выбрать самое лучшее, но как? Все очень просто. Если у вас повышенная мнительность, и в каждой морковке мерещатся опасные гербициды и генетически измененная ботва – прикармливайте ребенка баночным питанием, не стоит готовить прикорм самим. Баночное питание не более вредно, чем ежедневное беспокойство о пользе или вреде натуральных продуктов. Используйте прикорм из банок, и спите спокойно – ничего страшного в промышленном питании нет. Что касается вечных споров о ГМ-продуктах — большая часть потребляемых нами овощей и фруктов уже подверглась генетическим изменениям за сотни лет гибридизации. Зимой не покупайте для самостоятельного приготовления прикорма импортные овощи (цуккини, цветная капуста) – они абсолютно точно перекормлены химией для длительного хранения и перевозки. Здоровых овощей и фруктов зимой не бывает. Но если вы все-таки хотите готовить прикорм сами, или есть возможность воспользоваться своим урожаем, эта подборка советов может оказаться полезной.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: ОВОЩИ

Чтобы приготовить овощное пюре, выберите самые красивые овощи без пятнышек и трещин. Для первого прикорма используют овощи, которые не содержат грубую клетчатку: кабачок, цветную капусту, морковь. Смеси овощей вводят, когда ребенок уже распробовал все их составляющие в течение недели.Овощи нужно хорошо промыть под проточной водой – если вы сомневаетесь в качестве воды, используйте кипяченую или очищенную. Постарайтесь не варить овощи на плите, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Лучше сварить на пару — или воспользоваться пароваркой. Допустимо приготовление в микроволновой печи, но в ней овощи иссушаются – в настоящее время есть микроволновки с функцией пароварки. Также их можно запекать, в этом случае потеря полезных веществ минимальна. При варке на плите овощи закладывают только в кипящую воду. Замороженные при этом ни в коем случае не размораживаются предварительно. В зимний период (и ранней весной) благоприятно использовать для прикорма разнообразные заморозки. По поводу их полезности существует немало стереотипов, но все они развенчаны. Зимой заморозки буквально спасают, но проверяйте их качество хотя бы на ощупь, чтобы внутри не ощущалось крупных кусков льда.

В самые первые овощи не добавляют ничего, через месяц начинают добавлять растительное масло (подсолнечное или оливковое). Готовые овощи протирают через сито или пользуются современными средствами: блендер или иной измельчитель. Не стоит размягчать первые овощи (то есть для первого прикорма в 6-7 месяцев) вилкой или толкушкой, они не справляются с волокнами, и прикорм будет выходить в непереваренном виде.

Что можно добавить для вкуса: овощной отвар, немного сцеженного грудного молока или привычной смеси. Овощи не нужно солить. У ребенка отсутствуют солевые рецепторы, этот вкус навязывается принудительно. К какому вкусу вы приучите, такой и будет в дальнейшем в приоритете. Если ребенок отказывается от овощей, это не значит, что их нужно подсолить – это означает, что овощи введены слишком рано. У каждого ребенка свой индивидуальный график прикорма. Можно начать ввод овощей в 6, 10 или 12 месяцев, все зависит от желаний самого ребенка. В процессе ввода овощей главное – не объем, а разнообразие. Если ребенок съедает крошку того и крошку этого (ложку кабачка, две ложки моркови) – прекрасно. И в плане пользы гораздо лучше, чем скормленные силой – с выходом семейного хора бабушек или «под рекламу» — положенные по инструкции сто граммов.

Возможные ошибки: нельзя мыть овощи, из которых вы хотите сами готовить прикорм, мыльной водой. Это лишняя предосторожность. Мыло не смывается полностью, и для ребенка его остатки отнюдь не полезны. Самостоятельно готовят прикорм непосредственно перед подачей – и только на один раз! Приготовленное пюре не следует разогревать повторно, это увеличит потерю полезных веществ.
Какие овощи не вводят в прикорм до года: белокочанную капусту, свеклу, помидоры, огурцы – и зелень. Они достаточно агрессивны для желудка, и ребенку до года хватит тех овощей, которые можно ввести: кабачки, брокколи, цветная капуста, кольраби, стручковая фасоль, морковь, тыква, картофель, ближе к году – кукуруза, горошек. У некоторых овощей жесткая оболочка, ею грешат кукуруза, стручковая фасоль. Но в пароварке оболочка легко и быстро размягчается. Картофельное пюре – тяжелое блюдо, картошку желательно смешивать с любыми другими овощами.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: КАША

Для первого прикорма берут низкоаллергенные крупы: рис, гречку или кукурузу. Кукурузная каша – самая тяжелая, поэтому самим стоит готовить прикорм из риса или гречки. Рис промывают теплой или горячей водой, чтобы отделился крахмал. Крупу перемалывают на кофемолке до состояния муки и варят на воде. В принципе можно измельчать уже готовую кашу, но в этом случае витамины и микроэлементы теряются гораздо быстрее. Крупу (полученную крупяную муку) закладывают только в кипящую воду, в идеале ее не варят до готовности, а оставляют разбухать. Иначе есть шанс, что она продолжит разбухание в желудке у ребенка.

Чтобы правильно приготовить самим полезную кашу для прикорма, нужно соблюдать соотношение воды и крупы. Нельзя доливать воду в процессе. Все каши – кроме гречневой и рисовой – в процессе помешивают. Для первого прикорма делают жидкую кашку: чайная ложка крупы (крупяной муки) на 100 мл воды. Через 1-2 недели количество крупы увеличивают вдвое. Коровье молоко в приготовленный самостоятельно прикорм не добавляют до года, только немного грудного молока или смеси непосредственно перед подачей, а через месяц после ввода – сливочное масло (3 г). Сахар или фруктоза в прикорме не нужны! Допустимые добавки: фруктовое пюре, ближе к году в каши кладут перемолотые сухофрукты, тыкву, морковь.
Когда ребенок распробовал все три вида низкоаллергенных круп, из них делают смеси. В 10 месяцев можно попробовать овсяную кашу, остальные глютеносодержащие крупы в приготовленный самостоятельно прикорм вводят не ранее года. В домашних условиях цельные крупы невозможно идеально переработать, они все равно будут тяжелее, чем детские моментальные каши в коробках, поэтому лучше отодвинуть все сроки. Манную кашу не вводят до двух-трех лет, в последнее время специалисты все более сомневаются в ее ценности. Манка содержит 70% крахмала, белки и очень мало витаминов и микроэлементов. А также фитин, связывающий соли кальция, то есть он не дает кальцию поступать в кровь. Когда в организме человека мало кальция, паращитовидные железы «изымают» его из костей и отправляют в кровь. Все каши, так или иначе, связывают кальций – еще и поэтому их рекомендуют вводить уже после овощей и мяса. Но манка старается больше всех, обладая выраженным “рахитогенным” эффектом, она способствует формированию рахита у детей первых двух лет жизни.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: ФРУКТЫ И СОКИ

Ввод фруктов начинают с зеленых яблок и груш. Желательно найти свои родные фрукты, вроде яблок Семеренко, кубанского Чемпиона или Антоновки. Они кислее (и гораздо полезнее) импортных, а кислоту «сбивают» с помощью запекания. Импортные фрукты в большинстве своем дозревают по пути, будучи сорванными незрелыми, это уже обедняет их состав, не говоря уж о химических добавках для сохранения внешнего вида. Фрукты на импорт выращиваются и убираются далеко не в идеальных условиях. Готовя прикорм самостоятельно, не используйте яблоки с темными (черными) пятнами, одно такое пятно свидетельствует о потере витаминов на треть. Яблоки и груши дают свежими, делая «скобленку», или запекают, у запеченного фрукта кислотность понижается и увеличивается количество пектина – полезного вещества, выводящего токсины. Как запекать: очистить от кожуры, нарезать кусочками и удалить часть с косточками. Либо запечь целиком: добавить немного воды в емкость, неплотно закрыть фольгой и запекать при температуре 200 градусов минут 20, время — в зависимости от типа духовки и количества яблок. Также можно «запечь» на микроволнах в течение 2-3 минут, при этом фрукты закрываются пищевой пленкой.

Из фруктов готовят пюре, его предлагают его на полдник, впоследствии добавляют в кашу или творог – или оставляют самостоятельным блюдом. Также выдают фрукты кусочками, в этом случае следите, чтобы ребенок не подавился. Фрукты нужно чистить от кожуры и удалять косточки. Кожуру чистят не только потому, что она может содержать остатки парафина, кожура слишком жесткая, она попросту не переваривается. Следующим после зеленых фруктов вводят банан, он волокнистый и крахмалистый, поэтому его следует измельчать со старанием. Персики, абрикосы и ягоды пробуют в последнюю очередь. В ягодах много клетчатки, мельчайших косточек, они могут вызвать нешуточное кишечное расстройство, отсюда мораль: норма ягод для ребенка – ровно столько, сколько он может удержать в своей горсточке, и это немало.
Свежевыжатые соки вводят не ранее полутора лет и только в разбавленном виде (50:50).

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: МЯСО

Мясо – тяжелый продукт, оно долго усваивается, поэтому спешить с его вводом не нужно, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании. Начинают вводить мясное пюре с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Если готовите прикорм сами, смешивайте мясо с овощным пюре (для наилучшего усвоения). Просто понемногу добавляйте мясо в пюре, постепенно увеличивая дозу.

Для приготовления прикорма самим идеально подойдет мясо кролика, ягненка, индейки. Телятину, свинину, курицу вводят после года. В 10 месяцев ребенку можно предложить фрикадельки, а после года – паровые котлеты. Мясные бульоны в питании детей не используются, в них содержатся вредные вещества, вываренные из мяса. Перед варкой мясо обязательно отделяют от косточек, не заливают готовое блюдо оставшимся мясным бульоном, а при варке супа мясной бульон наполовину разбавляют водой – или добавляют готовое протертое мясо в овощной суп.

Способ самостоятельного приготовления прикорма: пропущенное два раза через мясорубку мясо варится на пару до готовности, либо через мясорубку (блендер, мини-комбайн) пропускается уже сваренное мясо. Фарш протирается через ситечко (или блендером). Паровой способ самостоятельного приготовления прикорма из мяса: в сырой фарш добавляют воду (чем больше воды, тем нежнее), выкладывают в глубокую посуду и ставят ее в другую посуду с кипящей водой. Накрыть крышкой, готовить минут 10-15. Непаровой способ: мясо варят 20 минут, затем сливают бульон, вторично заливают горячей водой – и варят до готовности. Ни в коем случае не солите мясное пюре – солей в мясе и так предостаточно.

Мясо содержит много грубых волокон, в домашних условиях невозможно превратить его в легко усваиваемое блюдо. И в магазинах сложно найти мясо для первого прикорма. Можно сказать, что для приготовления прикорма самим мясо — не лучший продукт.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: РЫБА

Проварите филе в небольшом количестве воды в течение 15—20 минут, охладите, пропустите через мясорубку, а затем измельчите блендером. Для самостоятельного приготовления прикорма необходимо покупать только филе нежирных сортов рыбы (хек, треску, минтай). Оттаивать лучше в соленой воде, чтобы уменьшить потерю минеральных веществ при размораживании. Филе не рекомендуется полностью размораживать. Слегка оттаявшую рыбу моют в холодной воде и подвергают тепловой обработке, которая, в отличие от мяса, не должна быть слишком длительной. Рыбу кладите только в кипящую воду, после чего огонь сразу убавляется.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: КИСЛОМОЛОЧНЫЕ БЛЮДА

Домашний кефир
Способы самостоятельного приготовления кефира для прикорма:
1. Закваской может быть аптечный бифидумбактерин, лактобактерин, «Нарине», «Эвита» или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой «живой» йогурт. В литр теплого молока добавляем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправляем в теплое место (например, в ванную – там всегда тепло) на 6-10 часов. При образовании кефирного сгустка отправляем банку в холодильник еще на несколько часов.

2. Прокипятите пол-литра молока, остудите до 35 — 36 градусов (так, чтобы в молоке можно было спокойно держать палец) и добавьте в него 5 — 6 ложек старого кефира. Перемешайте, заверните бутылку в одеяло и оставьте на 5 — 6 часов в теплом месте, а затем подержите несколько часов в холодильнике. Если вместо старого кефира вы добавите в молоко простоквашу, вкус напитка будет немного другим. Если дома не оказалось старой простокваши или кефира, в качестве закваски можно использовать кусочек черного хлеба.

Домашний творог
Способы самостоятельного приготовления творога для прикорма:
1. Творог из кефира (кисломолочный) легче переваривается и усваивается. Для его приготовления вылейте кефир в эмалированную кастрюльку (кружку) и поставьте на самый маленький огонь. Когда сверху образуется сгусток, откиньте его на стерильную марлевую салфетку, чтобы стекла сыворотка.

2. Кальцинированный творог готовят, добавляя к холодному пастеризованному или кипяченому молоку раствор хлорида кальция, он продается в аптеках. Количество хлористого кальция во всех рецептах разное, есть такой: для получения 100 г творога на 600 мл молока кладут 1,5 ч.ложки хлористого кальция. Другой рецепт: молоко довести до кипения и снять с огня. Когда оно немного остынет, добавить при непрерывном помешивании растворенный в небольшом количестве кипяченой воды хлористый кальций, свернувшееся молоко охладить, процедить через марлю, дать стечь сыворотке. На литр молока – 1 ст.л хлористого кальция. Известный педиатр Наталья Рашидовна Васильева рекомендует следующий рецепт: на 1 литр холодного сырого молока 1 ампула (10 мл.) 10% хлористого кальция — влить — вскипятить — остудить — процедить через сито или марлю — кальцинированный творог готов.
Есть мнение, что для самостоятельного приготовления прикорма такой творог не очень подходит, вообще-то этот рецепт пришел к нам из ветеринарии, творог из хлористого кальция дают детенышам животных. По крайней мере, кальцинированный творог не стоит давать каждый день. На вкус он может ощутимо горчить, и консистенция у него не подходит для первого прикорма. Попробуйте – составьте свое мнение.

3. Молоко вскипятить, остудить до температуры тела. Добавить закваску, предварительно разболтанную в небольшом количестве того же самого молока. Это — для его равномерного распределения. Поставить в тёплое место на сутки-двое. При этом лучше его помешать, побеспокоить несколько раз за время заквашивания. Затем — нагреть на водяной бане, а не просто поставив кастрюлю на огонь. Чем больше нагрев, тем сильнее сворачивается казеин. Если его на огне нагревать, то он может свернуться в такие противно-жесткие комочки, то есть будет очень сухой и жесткий творог. А для нежного творога надо прогревать очень осторожно, на водяной бане. Потом — остудить и откинуть: на дуршлаг положить марлю, вылить туда предыдущий полуфабрикат, подождать, пока сыворотка стечёт, а потом концы марли собрать сверху и начат скручивать, чтобы отжать сыворотку. Для большей плотности можно потом положить этот пакетик на дуршлаг, придавив сверху дощечкой с грузом.

4. Берете самое нежирное молоко, какое только есть в продаже. Выливаете его в большую миску или кастрюлю. Выжимаете в молоко лимонный сок (на каждый литр молока – от половины до целого лимона). Можно использовать также готовый покупной лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Выливаете в кастрюлю с молоком и лимонным соком кипяток из чайника. Кипятка должно быть примерно столько же или даже чуть больше, чем молока. Спокойно перемешиваете и с интересом наблюдаете, как у вас на глазах молоко сворачивается, сыворотка начинает приобретать прозрачность. Не стоит дожидаться, пока молочные сгустки станут плотными. Это придаст вашему творогу нежелательную зернистость. Вылавливаете поваренной ложкой с дырками нежные сгустки и складываете их в другую посуду. Может выделиться еще немного сыворотки, вы ее сливаете. Все.

5. 4 стакана кислого молока, 2 стакана свежего молока. Свежее молоко вскипятите, и влейте в сосуд с кислым молоком. Тщательно перемешайте и оставьте остывать. После того, как смесь остынет, вылейте ее в сито и процедите через мелкое сито.

ГОТОВИМ ПРИКОРМ САМИ: ХРАНЕНИЕ

Знающие люди в голос утверждают: готовые овощные (мясоовощные) пюре хранить не надо. Это блюда с нарушенной структурой, в идеале их готовят строго на один раз. В домашних условиях невозможно обеспечить шоковую заморозку – полезные вещества неизбежно теряются. Замораживать надо целые (порезанные) овощи и фрукты, а потом из них делать пюре. Хранят овощи при температуре — 6°С — неделю, при — 12°С — 1 месяц, при — 18°С — 3 месяца.

Но все-таки иногда есть необходимость для заморозки мясного или овощного пюре. Один из простых способов: заполняете емкость для льда и убираете ее в морозильник. Не замораживайте горячую или теплую пищу, сначала ее нужно охладить. Как только пища заморозилась, немедленно положите её в индивидуальный полиэтиленовый пакет. Не забывайте маркировать и ставить дату, когда вы это сделали. В таком виде пюре может храниться 3-4 недели при температуре не выше -18. Никогда не замораживайте продукты повторно.

Замораживать творог в домашних условиях не рекомендуется, так как такое замораживание идет медленно, отчего значительно нарушается структура белка, и ухудшаются вкусовые и другие качества продукта. В виде исключения это можно делать лишь в морозильных отделениях с двумя и тремя звездочками на крышке или в морозильниках с температурой — 18°; хранить творог в таких условиях следует не более двух недель.

Как подогреть замороженную пищу: переложите ее в подходящую емкость и поместите в кастрюлю с кипящей водой, время от времени перемешивайте. Также можно пользоваться разогревом в микроволновой печи. Питание должно быть хорошо разогретым, ни в коем случае не теплым. Не согревайте продукты повторно более одного раза: оставшуюся пищу нужно выбросить

Можно ли замораживать картошку в морозилке?

Замороженные овощи и фрукты очень выручают зимой, когда так не хватает витаминов. Кроме того они помогают сэкономить время при готовке. Заморозить картофель достаточно просто и сейчас мы расскажем, как это сделать.

Как выбрать и подготовить картофель к хранению в морозильной камере?

При воздействии мороза овощ приобретает сладковатый вкус, что не всегда нравится хозяйкам. Дабы этого избежать, для последующего сохранения при низких температурах нужно выбирать сорта с розовой кожурой. В них изначально мало крахмала и сахара, следовательно – изменение вкуса будет не так выражено.

Клубни очистить, а затем подержать в холодной воде, чтобы в жидкость ушёл крахмал, который при заморозке превращается в сахар (отсюда сладкий привкус после размораживания).

Однако хозяюшкам надо быть готовыми к тому, что сырой картофель после размораживания проблематично будет использовать при жарке: обычной вкусной жареной картошечки в привычном понимании получить не удастся – овощ станет мягким, изменится вкус.

Если вы планируете заготовить продукт именно для последующей жарки, то лучше заморозьте сразу жаренный картофель. Этого вопроса мы коснёмся в нашей статье.

Замораживают только резанный или целый картофель?

Ответ: и целые клубни, и нарезанные кусочками. Процесс подготовки в каждом случае будет отличаться.

При заморозке картофеля целиком клубни необходимо подвергнуть бланшировке. Это условие обязательно, так как поможет избежать появления сладковатого привкуса.

В кастрюлю с кипятком опускаем картофель и бланшируем пять минут.
Затем вынимаем и сразу опускаем в ёмкость с максимально холодной водой.
Ждем, пока овощ остынет.
После этого тщательно просушиваем, чтобы при заморозке корнеплод не покрылся ледяной коркой.
Все готово: можно фасовать по пакетам и убирать в морозилку.

Если же вы хотите заморозить измельчённый картофель (например, для фри), то тут есть своя тонкость:

Чтобы ломтики не потемнели, их нужно посолить, а затем обвалять в муке.
Вышеуказанный пункт обязателен, ведь его соблюдение не даст кусочкам слипнуться при заморозке.
После картошку укладывают в один(!) тонкий слой на поднос или доску, на чём и отправляют в морозилку.
Замороженные кусочки теперь можно разложить по пакетам и поместить в морозильную камеру на хранение.

Совет! Важно помнить, что размораживать перед готовкой картофель не нужно – сразу же используйте (тушите, варите, помещайте в пароварку или фритюрницу) овощи, которые только что достали из морозильной камеры.

Можно ли замораживать готовый картофель?

Ответ положительный. В частности, хранят при градусах ниже ноля жареную картошку либо пюре. Оба блюда должны остыть до комнатной температуры, а только потом замораживаться. Картофельное пюре раскладывают по пакетам или контейнерам и отправляют в морозилку.

В случае с жареным картофелем необходимо удалить лишнее масло (положить готовые кусочки на салфетку, чтобы лишний жир впитался), а затем уже раскладывать и убирать в морозилку.

Хранится эта еда в морозильной камере довольно долго (готовые блюда из картошки – в течение 2-3 недель, сырой корнеплод – 2-3 месяца).

Можно ли замораживать картошку на зиму. Можно ли замораживать картофель в морозильной камере

Хрустящая снаружи и неимоверно нежная внутри… Именно такой получается запеченная картошка , приготовленная по этому рецепту. Именитые повара заметили одну потрясающую особенность: после заморозки клубни картофеля становятся гораздо вкуснее обычного. Я готовила это блюдо уже много раз, и хочу от себя добавить одну хитрость: чтобы запеченный картофель получился невероятно ароматным, стоит добавить в растительное масло немного свежего чеснока и розмарина.

Замороженный картофель

Ингредиенты

1 кг картофеля
100 мл подсолнечного масла
1/2 ч. л. соли

Приготовление

Очисти картофель от кожуры и хорошенько промой клубни под напором воды.

Набери в кастрюлю воды и дай жидкости закипеть. Помести картофель в емкость с водой. После повторного закипания готовь его примерно 6–8 минут. Затем извлеки картофель и дай ему остыть.

Острием ножа сделай небольшую решетку на каждом клубне.

Подготовленный картофель накрой пищевой пленкой или заверни в полиэтиленовый пакет. Затем помести клубни в морозильную камеру на 1 час.

По истечении указанного времени извлеки картофель из морозилки и помести в сковороду или глубокую форму для выпечки. Добавь в емкость подсолнечное масло и хорошенько обваляй в нём клубни.

Разогрей духовку до 180 градусов и запекай картофель 30–40 минут до золотистой корочки. В процессе приготовления обязательно переверни клубни на другую сторону.

После приготовления необходимо сразу же извлечь картофель из емкости с растительным маслом. Внутри клубни получаются нежными и рассыпчатыми, а снаружи хрустящими. Такой картофель идеально подойдет к мясным блюдам в качестве гарнира!

А какой необычный рецепт приготовления картофеля знаешь ты? Обязательно поделись своими кулинарными навыками с другими читателями!

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

Основные правила заморозки картофеля

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики.
Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Знаете ли вы? Существуют сорта картофеля, мякоть которых синяя от природы. Одним из таких сортов является Linzer Blaue.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Какой кухонный инвентарь необходим

Для каждого отдельного случая заморозки может потребоваться различный инвентарь, однако речь идёт о предметах, которые наверняка есть на каждой кухне.

В общем случае, при подготовке картошки вам понадобятся:

кастрюля;
сковорода;
миска;
дуршлаг;
поднос;
резервуары для хранения овощей.

Выбор и подготовка картофеля к заморозке

Для хранения при отрицательных температурах необходимо выбирать сорта картошки с низким содержанием крахмала и глюкозы. Дело в том, что крахмал в процессе длительного воздействия на него отрицательных температур распадается из полисахарида на дисахариды и моносахариды (по сути, на обыкновенный сахар — сахарозу и фруктозу).

В итоге такая картошка при употреблении в пищу будет казаться вам чрезмерно сладкой.

Для этих целей лучше подбирать сорта картошки с розовой (не красной) кожурой, такие как Синеглазка, Весна, Веснянка, Жуковский ранний. Низкий уровень содержания крахмала в клубнях таких сортов, как Лидер, Погарский, Ред Скарлет, Темп.

Важно! Для замораживания на длительное время в целом сыром виде картофелины должны быть ровной структуры, плотные и без явных признаков повреждения кожуры. Если на кожуре имеются повреждения, такой овощ при длительном хранении быстро испортится и потеряет свои вкусовые качества.

При подготовке клубней необходимо в первую очередь замочить их в воде на некоторое время. Через 1-2 часа хорошенько их промыть и очистить от кожуры, затем снова замочить в холодной воде. Замачивая очищенную картошку, вы удаляете из неё излишки крахмала и предотвращаете дальнейшее потемнение овощей.

Способы заморозки картошки в домашних условиях

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда.
Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить.
Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:

Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию).
Когда пюре остынет, его следует разложить в пакеты и выпустить из них излишки воздуха. Важно проследить, чтобы после закрытия пакеты оставались герметичными.

Важно! Перед замораживанием пюре должно полностью остыть, иначе остаток пара превратится в ледяную корку.

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки.
Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем.
После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Сроки и особенности хранения

Существуют некоторые тонкости хранения корнеплодов при отрицательных температурах, зная которые, вы сможете продлить срок их пригодности к употреблению:

если не удалять излишки крахмала из картошки, то в процессе хранения она приобретёт черноватый оттенок;
если сырой картофель не вымочить в нескольких водах, он будет обладать некоторой рыхлостью;
чтобы картофелины не слипались между собой, нужно пользоваться правилом поэтапной заморозки (сначала подмораживать порцию, а затем фасовать и отправлять на постоянное место хранения), а также хранить продукт порционно;
мороженые клубни — специфический по вкусовым характеристикам продукт, который понравится не каждому. Поэтому для начала следует заготовить небольшую порцию картошки и решить для себя, подходит вам такой продукт или нет.

Знаете ли вы? Самая дорогая картошка в мире выращивается на острове Нуармутье. Сорт La Bonnotte отличается сладковатой и очень нежной мякотью. Цена 1 кг такого корнеплода составляет 500 евро.

Держать корнеплоды необходимо при температуре не выше -18°С, иначе срок их хранения значительно снизится. Сырой подготовленный картофель можно хранить около 5 месяцев, отварной или жареный — до 6 месяцев.

Как правильно размораживать и готовить картошку после заморозки

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

Изготовление полуфабрикатов позволяет значительно сэкономить время на приготовлении пищи.
Очень удобно замораживать не только мясные продукты, но и картофель, из которого можно быстро приготовить оладьи или любое другое блюдо на ваш вкус. Однако для того, чтобы заморозить картофель, его следует подвергнуть предварительной обработке.

Чтобы заморозить картофель, вам понадобится: картофель, терка с крупными отверстиями, кастрюля, глубокая миска, дуршлаг, плотные пакеты или контейнеры для замораживания.

Способ замораживания картофеля

1. Наполните большую кастрюлю водой до половины, положите в нее нарезанный ломтиками картофель.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. В большую миску налейте холодную воду и поместите ее рядом с рабочим местом.

3. Вымойте картофель под холодной проточной водой. Натрите его на крупную терку или нарежьте ножом, как картофель фри. По мере измельчения картофеля помещайте его в холодную воду.

4. Переложите картофель в дуршлаг, чтобы слить воду, заполните миску холодной водой еще раз. Далее опустите дуршлаг с картофелем в кастрюлю с кипящей водой и оставьте на 3 минуты.

5. Быстро слейте воду и поместите дуршлаг с картофелем в миску с холодной водой. Снова слейте воду и выложите картофель на бумажное полотенце для просушки.

6. Поместите овощи в герметичные пакеты или плотно закрывающиеся контейнеры.

На заметку:

Для измельчения картофеля можно воспользоваться кухонным комбайном. В этом случае замороженные овощи можно использовать для приготовления , супов или других блюд.

Замораживать картофель следует порционно, чтобы размораживать потом столько овощей, сколько требуется для одноразового приготовления.

Многие, только услыхав о замороженном картофеле, сразу вспоминают те отвратительного вида клубни, которые получаются после того, как купленная на рынке подмороженная картошка оттает в тепле. Но замороженная по всем правилам картошка не имеет ничего общего с той, которая продаётся зимой на рынке.

Картофель прекрасно подвергается заморозке не только в сыром, ну, или почти сыром виде, но и в обжаренном.

Но чтобы получить качественный полуфабрикат, нужно для этого выбрать правильную картошку. Ведь от того, какой сорт будет выбран для замораживания, зависит и результат. Для заморозки годится картофель с меньшим количеством крахмала и сахара. Очень хорошо чувствует себя в морозильной камере семиглазка или картофель с розовой кожурой. Картофель должен быть плотным, ровным, без глазков и разного рода углублений (от вредителей или механического воздействия).

Как подготовить картофель к замораживанию

Клубни хорошо моют. Для этого их заливают холодной водой и некоторое время выдерживают в ней. После этого всю грязь очень легко отмыть, вооружившись щёткой.
Затем картофель очищают от кожуры и сразу же помещают в холодную воду. Если этого не сделать, картофель чернеет. А также, благодаря замачиванию, часть крахмала переходит в воду.

Как заморозить картофель целиком

Для заморозки картофеля целиком лучше брать мелкие клубни.

Перед заморозкой подготовленные клубни подвергают бланшировке. Заранее подготавливают две кастрюли с водой. В одну кастрюлю наливают ледяную воду, а вторую – ставят на огонь.
Чистые клубни картофеля опускают в кипящую воду и бланшируют около пяти минут.
Затем их вынимают шумовкой и сразу же помещают в холодную воду, в которую желательно положить кусочки льда.
Остывший картофель выкладывают на полотенце и хорошо высушивают. Картофель можно промокнуть бумажным полотенцем. Если картофель заморозить мокрым, то он покроется ледяной коркой.
Высушенный картофель помещают в пакеты для заморозки или полиэтиленовые пакеты с zip-застёжкой, выкачивают воздух и закрывают.
Пакетики убирают в морозильную камеру.

Если картофель крупный, то его режут на несколько частей или кубиками и замораживают аналогичным способом.

Чтобы картофель во время заморозки не слипся в один большой комок, его можно замораживать в два этапа. Сначала картофель выкладывают в один слой на лоток, помещают в морозильную камеру и дожидаются, пока картофель не заморозится. А затем расфасовывают по пакетам.

Картофель перед приготовлением не размораживают, а сразу же кладут или в бульон, или на сковороду с маслом. Также можно такой картофель выложить на противень, сдобрить разными специями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до лёгкой румяной корочки.

Как заморозить картофель соломкой

Очищенный от кожуры и вымытый картофель режут соломкой или натирают на специальной тёрке.
Чтобы картофель не потемнел, его сразу же опускают в миску с холодной водой. Картофель промывают, выкладывают в дуршлаг, а затем снова погружают в чистую холодную воду. Это делают для того, чтобы из картофеля вымылась часть крахмала.
Затем картофельную соломку выкладывают в дуршлаг и прямо в нём опускают в кипящую воду на три минуты. После бланшировки картофель ту же погружают в холодную воду и остужают.
Выкладывают порезанный картофель на сухое чистое полотенце и подсушивают.
Подготовленный таким образом картофель выкладывают на лоток, застеленный плёнкой, и убирают в морозилку на некоторое время для того, чтобы ломтики подмёрзли.
Затем картофель небольшими порциями раскладывают по пакетикам, удаляют по возможности из них воздух и запаивают или завязывают.

Видео-рецепт по случаю :

Как заморозить картофель фри

Чтобы соломка получилась длинная, картофель берут крупный – на длину предполагаемой соломки.

Очищенный и вымытый картофель нарезают крупными брусочками или соломкой и заливают холодной водой. Тщательно промывают от выделившегося крахмала и перекладывают в новую чистую воду. Желательно поменять воду два-три раза.
Затем в кастрюлю наливают воду, доводят до кипения и помещают на неё дуршлаг таким образом, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с поверхностью воды.
Высыпают немного картофельной соломки, закрывают дуршлаг крышкой и оставляют соломку в этой своеобразной пароварке на три-четыре минуты. За это время картошка должна немного припуститься.
После этого картошку сбрызгивают подсолнечным маслом и перемешивают.
Соломку выкладывают в один слой на лоток и убирают в морозильную камеру.
Когда картошка замёрзнет и станет жёсткой, её ссыпают в порционные пакетики, хорошо закрывают, предварительно удалив воздух, и убирают в морозильную камеру.

Для приготовления картофеля фри замороженную соломку достают из морозилки и, не размораживая, опускают в раскалённое кипящее масло.

Заморозить можно и уже готовый картофель фри.Для этого его выкладывают на бумажные салфетки, чтобы стёк лишний жир, а затем упаковывают в пакетик для заморозки и убирают в морозильную камеру. Такой картофель также не размораживают, а подогревают в микроволновке или духовой шкафу.

Многие спрашивают, можно ли замораживать картофель без предварительного бланширования. Здесь мнения расходятся. Одни говорят, что картофель после такой заморозки невозможно есть, так как он чернеет и становится сладким.

Другие же на своём опыте убедились, что картофель практически не изменяет ни цвет, ни структуру. Если, конечно, картофель сразу порезать, помыть в нескольких водах, смыв крахмал, быстро высушить полотенцем и так же быстро поместить в морозильную камеру для первичной заморозки, выложив одним слоем на лотке.

Видимо, результат зависит и от сорта картофеля, и от мощности морозильной камеры, и от проворности хозяйки. Если хозяйка сомневается в эффективности этого способа, можно заморозить маленькую партию выбранного картофеля, а затем проверить на практике, как он себя поведёт после размораживания.

Заморозка картофеля в сыром виде

Сначала нужно подготовить картофель к заморозке. Клубни следует хорошо вымыть от остатков земли или песка.

Очистить картофель от кожуры и снова хорошо его промыть.

Откинуть нарезанный картофель на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Охлажденный картофель откинуть на дуршлаг, дождаться пока вся жидкость стечет.

Просушенный картофель готов к заморозке, и это можно сделать двумя способами:

Сложить кусочки картофеля в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробное видео ), плотно закрыть или завязать, подписать этикетку с названием продукта, типом нарезки и датой заморозки, отправить в морозильную камеру. Кусочки картофеля могут слипнуться между собой.
Разложить кусочки картофеля на плоском поддоне…

… приморозить их в течении 2-3 часов в морозильной камере.

Отделить от доски замороженный картофель …

… ссыпать в пакет, плотно его закрыть, выпустить воздух, подписать этикетку и…

… отправить в морозильную камеру на хранение.

По такому же принципу можно готовить , и т.д.

Заморозка картофеля в виде пюре

Если вы не рассчитали количество картофеля и приготовили много пюре, его тоже можно заморозить.

Порционно разложить пюре по пакетам, контейнерам или банкам.

Из такого размороженного пюре можно приготовить множество блюд: ,

Тонкости заморозки картофеля:

Картофель без бланширования в морозильной камере станет сладким, а его цвет – серым.
Картофель без вымачивания будет более рыхлым.
Картофель без просушивания во время заморозки покроется ледяной коркой и в процессе готовки выделит очень много жидкости в блюдо.
Картофель желательно замораживать порционно.
Картофель нежелательно замораживать целыми клубнями.
Картофель – специфический продукт для замораживания, поскольку после разморозки может менять свою текстуру и вкус. Некоторым он кажется сладковатым, рыхлым, крупинчатым, и поэтому вам следует заморозить небольшое количество картофеля, дабы определить для себя приемлемость такой заготовки. В большей степени все эти свойства зависят от сорта картофеля, поэтому и нужно провести небольшой эксперимент.

ТОП 10 способов в домашних условиях с фото и видео

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Как выбрать подходящую картошку

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Подготовка овоща

Как заморозить картофель?

Целиком

Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Пюре

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Можно ли заморозить картофельное пюре? | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Когда дело доходит до приготовления еды — будь то ужин в будние дни или праздничный ужин — выяснение того, какие блюда можно приготовить заранее и заморозить, является частью стратегии без стресса. Картофельное пюре относительно несложно приготовить, но на его приготовление все же нужно время, и они занимают много места на плите. В то время как большинство поваров рекомендуют делать их свежими, картофельное пюре можно приготовить заранее и заморозить до готовности.

Следуйте этим советам и рекомендациям, чтобы картофельное пюре сохранило свою текстуру и вкус после замораживания и повторного нагрева.

«Картофель имеет тенденцию становиться зернистым и мягким, если нет жира, покрывающего его молекулы», — говорит Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования в Нью-Йорке. «Добавление жидкости также приведет к образованию кристаллов при замораживании картофеля. Добавление любого типа жира, масла и / или сливок поможет сохранить консистенцию картофеля — считайте жир защитным слоем.«

Патель говорит, что картофель Yukon Gold обычно замораживается лучше, чем красный картофель со сливками, но этот жир остается важнейшим ингредиентом. Для этого классического рецепта картофельного пюре (на фото) все, что вам нужно, это картофель, молоко и масло. Картофельное пюре со сметаной Ina Garten основано на цельном молоке, масле и сметане для получения ультра-кремовой консистенции, в то время как Ри Драммонд использует масло, сливочный сыр и половину для своего сливочного картофельного пюре. Альтон Браун полагается на дуэт половинчатого и тертого сыра пармезан, чтобы добавить жирности и аромату своему картофельному пюре с чесноком и кремом.

Когда вы будете готовы заморозить картофельное пюре, Патель рекомендует выкладывать порции по 1 чашке на противень, застеленный пергаментной бумагой, помещать противень в морозильную камеру, пока картофель не затвердеет, а затем хранить порции в индивидуально закрывающейся морозильной камере. -безопасные полиэтиленовые пакеты. Аарон Дил, шеф-повар ресторана River and Rail в Роаноке, штат Вирджиния, любит использовать для хранения гастрономические контейнеры емкостью 1 пинту: дайте картофельному пюре полностью остыть в холодильнике, затем заполните каждый контейнер доверху и закрепите герметичная крышка.В любом случае картофель должен храниться в морозильной камере несколько месяцев. Разморозьте картофель в холодильнике на ночь, затем осторожно разогрейте. Пател рекомендует использовать пароварку на плите или разогревать картофель в контейнере, подходящем для микроволновой печи, на 50% мощности с шагом 5 минут, помешивая между ними.

Что делать, если картофельное пюре получается водянистым? Патель советует отварить одну картофелину, размять ее и добавить в смесь, чтобы восстановить кремообразную консистенцию.Если они немного сухие, добавляйте сливки понемногу, пока картофель не достигнет желаемой консистенции.

Можно ли заморозить картофельное пюре? [3 основных совета]

Как заморозить картофельное пюре

Во-первых, вам нужно сделать затор. Обычно мы не включаем рецепт или рекомендацию, но рецепт жизненно важен для замораживания. Чтобы картофель застыл, вам нужно много жира и сливок. Обычно картофель не так хорошо замораживается.

Вот почему мы настоятельно рекомендуем обратиться к рецепту пюре Джеймса Мартина.Он, как известно, не экономит на жире. На 1 кг картофеля он использует 200 мл двойных сливок и 100 г масла. Сливочное, гладкое пюре, которое отлично застывает — так что используйте его рецепт.

Теперь вы приготовили идеальное картофельное пюре, которое можно замораживать, давайте посмотрим, как вы его действительно замораживаете:

Есть два подхода к замораживанию затора:

Как заморозить порции картофельного пюре

Если вы не против потратить немного времени на замораживание затора, воспользуйтесь этим методом.Это займет немного больше времени, но в долгосрочной перспективе оно того стоит.

Охлаждение
После того, как затор остынет, выстелите противень пергаментной бумагой.
Зачерпните на противне
Зачерпните затор на противень порциями равного размера. Вы можете использовать здесь шарик для мороженого, чтобы облегчить себе жизнь.
Мгновенная заморозка
После распределения поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов, чтобы порции затора застыли.
Окончательная заморозка
Теперь, когда они заморожены, выньте лоток, выньте отдельные порции и поместите их в контейнер, а затем верните в морозильную камеру.

Как заморозить картофельное пюре оптом

Если вы тянете время и предпочитаете заморозить его одной массой, воспользуйтесь этим методом:

Cool
Это гораздо более простой подход. После того, как вы сделали затор, дайте ему остыть до комнатной температуры.
Сумка вверх
Перелейте затор в пакет, пригодный для замораживания, а затем выдавите как можно больше воздуха.
Заморозить
Поместите его в морозильную камеру, и все готово.

Так было проще!

3 совета по замораживанию картофельного пюре

Теперь вы знаете, как заморозить сусло, и у нас есть 5 основных советов, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании сусла для достижения наилучших результатов:

Используйте жир — Сейчас не время для диеты. Жирное, сливочное, насыщенное картофельное пюре застывает лучше, чем другое пюре, поэтому не экономьте на сливках и масле, когда готовите их для морозильной камеры.
Не нужно размораживать на ночь — Пюре — одно из тех замечательных блюд, которые можно заморозить, но не нужно таять на ночь в холодильнике. Вместо этого вы можете использовать его прямо из морозильной камеры.
Рассмотрите возможность замораживания порциями — Замораживание чего-либо порциями значительно упрощает задачу предотвращения потерь в дальнейшем. Это займет немного больше времени, но замораживание пюре порциями — необходимость!

Как долго можно замораживать картофельное пюре?

Картофельное пюре хранится в морозильной камере около 6 месяцев.Как всегда, вы должны маркировать свой картофель с указанием срока годности, чтобы не упустить все свои усилия напрасно.

Это также применимо к блюдам, которые вы заморозили с пюре или начинкой, например пастушьим пирогам или рыбным котлетам.

Картофельное пюре можно заморозить на срок до 6 месяцев

Как разморозить картофельное пюре?

Когда дело доходит до разморозки затора, у вас есть несколько вариантов, и ни один из них не требует много времени.

На варочной панели: Вы можете разогреть затор прямо из морозильной камеры на плите.Просто поместите затор в кастрюлю на слабый огонь (чем медленнее, тем лучше). Время от времени помешивайте. Он начнет таять, а затем превратится в сливочное пюре.

Проверьте приправу и добавьте одну-две ручки сливочного масла.

Микроволновая печь : Положите замороженное пюре в форму и накройте крышкой. Включите микроволновую печь на 5 минут на малой мощности, затем перемешайте. Продолжайте нагревать с интервалами 2-3 минуты, пока затор не станет горячим и кремообразным.

Можно ли повторно заморозить картофельное пюре?

Мы не рекомендуем повторно замораживать картофельное пюре, если вы планируете снова использовать его в качестве пюре.Вы обнаружите, что он может стать довольно зернистым, что не доставит удовольствия.

Единственное исключение — если вы использовали картофельное пюре для начинки пирога. Например, вы можете заморозить часть картофельного пюре, разморозить ее, выложить поверх пирога, приготовить, а затем заморозить этот пирог.

Картофельное пюре хорошо замораживается?

Fresh почти всегда будет лучше. Но если вы планируете заморозить картофельное пюре, выбросьте диетическую книгу в окно, забудьте о количестве калорий и добавьте в пюре большое количество сливок и масла.Это улучшит текстуру и придаст великолепный вкус.

Часто задаваемые вопросы по теме

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании пюре или картофельного пюре в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить пюре из сладкого картофеля?

Конечно, можно. Фактически, вы можете использовать один и тот же метод, независимо от того, используете ли вы сладкий или обычный картофель. Однако вы должны удалить как можно больше воздуха, когда дело доходит до их замораживания.

Можно ли заморозить колбасу и пюре?

Да, можно.Заморозьте затор, используя метод, описанный в этой статье. Затем, чтобы заморозить сосиски, уложите их в герметичный контейнер и запечатайте.

Прежде чем разогреть, убедитесь, что вы полностью разморозили сосиски в холодильнике на ночь. Затем разогрейте, убедившись, что сосиски очень горячие.

Можно ли заморозить картофельное пюре? (Обновлено июль 2021 г.)

В ближайшие выходные я устраиваю большую вечеринку, и, хотя я люблю готовить, я думаю, что, возможно, не смогу закончить все за один день.Я не хочу делать заказы вне дома, поэтому планирую заранее приготовить некоторые блюда и заморозить их. Я сделаю большую партию картофельного пюре для сторон. Можете ли вы их заморозить и как лучше всего это сделать?

Приготовление больших партий действительно может быть проблемой, но это возможно. Сделать это заранее — это разумный шаг, поскольку он экономит ваше время, а если все сделано правильно, то также экономит ваши деньги. Заранее приготовить пюре и заморозить его — не исключение.

Даже если у сырого картофеля нет репутации замораживания, картофельного пюре — нет.Фактически, заморозка может продлить срок службы от 10 до 12 месяцев. Это, конечно, сильно зависит от нескольких факторов, таких как способ приготовления, ингредиенты, из которых вы его готовите, как вы храните его в морозильной камере, и многое другое.

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Все начинается с выбора идеального картофеля для затирания. Крахмалистый картофель, такой как руссет, идеально подходит для затирания, потому что его текстура легкая и пушистая.

Тип ингредиентов, с которыми вы его смешиваете, также влияет на вероятность успешного замораживания.Щедрая порция сливочного масла и цельного молока сделает его идеальным для замораживания.

Без молочных продуктов картофельное пюре не заморозит так хорошо, как скажем, приготовленное с бульоном. Кроме того, масло и молоко сделают его более сливочным и ароматным после того, как вы его разморозите и нагреете.

Чем дольше вы замораживаете картофельное пюре, тем больше вероятность того, что вы потеряете его вкус. Однако это можно исправить, если разморозить и разогреть.

Размораживание замороженного картофельного пюре может занять некоторое время, поэтому лучше всего положить его в холодильник за день до использования.Вы также можете просто положить его в кастрюлю на слабый или средний огонь и перемешивать, пока не получите желаемую консистенцию. Приправляйте по мере необходимости, чтобы вкус был как новенький. Вы также можете использовать микроволновую печь или мультиварку. Просто убедитесь, что вы следите за его прогрессом.

Вы поймете, что картофельное пюре перестало быть хорошим, когда оно начнет плохо пахнуть. На всякий случай выбросьте оставшееся пюре, если оно хранилось при комнатной температуре более двух часов.

Как заморозить картофельное пюре?

Так что да, заморозить пюре можно.Вот несколько простых шагов и советов, которым нужно следовать и помнить.

Приготовьте пюре и не забудьте добавить масло и молоко или сливки. Это секретные ингредиенты, которые помогут правильно заморозить и разогреть.
После приготовления пюре дайте ему остыть и дождитесь полного остывания.
Если вы хотите подавать их по отдельности позже, возьмите порции картофельного пюре по 1 чашке и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Поместите в морозильную камеру до полного замораживанияПосле этого поместите отдельные порции в большой пакет для заморозки и снова положите их в морозильную камеру.
Вы также можете сразу положить картофельное пюре в Ziploc. Разровняйте их для удобного хранения и разморозьте. Затем выпустите как можно больше воздуха перед герметизацией.
Не забудьте пометить их порциями и датой замораживания для облегчения наблюдения.

Рецепты из картофельного пюре

Теперь вы готовы приготовить картофельное пюре. Для начала выберите классическое сливочное пюре, вы никогда не ошибетесь.

Добавьте фантазии и сочетайте свое сливочное пюре с обжаренным стейком. Произведите впечатление на свою вторую половину или гостей этой восхитительной классической парой. Выпейте бокал красного вина, пока вы это делаете.

https://www.youtube.com/watch?v=R5GK233EwbA

Если вы не хотите есть мясо, вы также можете попробовать лосось с пюре из сливочного сыра. Просто идеальное сочетание легких ароматов!

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Сохраните на потом!

Картофельное пюре — блюдо, которое любят почти все, и знаковый атрибут праздничных и семейных трапез.

Учитывая, насколько они популярны, может показаться невозможным приготовить слишком много картофельного пюре, но если вы это сделаете, их легко сохранить и подать позже.

Давайте узнаем, как это сделать.

Можно ли заморозить картофельное пюре?
В то время как сам картофель может быть привередливым к замораживанию, картофельное пюре, когда оно сделано с большим количеством масла и молока, на самом деле очень хорошо замораживается .
Замораживание картофельного пюре — отличный вариант для сохранения остатков еды, подготовки к праздничным мероприятиям и вечеринкам, а также для крупномасштабного приготовления еды, чтобы ее можно было съесть позже.
Срок хранения в морозильной камере до 6 месяцев.
Лучшее картофельное пюре для заморозки
Большинство картофельного пюре хорошо замораживаются и размораживаются, но если вы хотите приготовить лучшее картофельное пюре с таким же вкусом, как свежее, следует помнить о некоторых вещах.
Картофель разновидность
Картофельное пюре, приготовленное из любого вида картофеля, можно заморозить, хотя, как правило, восковой картофель замораживается немного лучше, чем мучной, а мучный картофель часто предпочтительнее для затирания.
Отличным компромиссом для этого рецепта является универсальный картофель, такой как Yukon Gold, у которого тонкая кожица и пониженная влажность, как у восковидного картофеля, но пушистая текстура крахмалистого картофеля.
Пюре картофельные ингредиенты
Картофельное пюре хорошо замораживается благодаря здоровому слою жира. В картофельном пюре, сделанном с большим количеством масла и сливок, много воды, содержащейся в приготовленном картофеле, заменено на молочные жиры.
Сохраняет текстуру картофельного пюре за счет уменьшения количества повреждающих кристаллов льда, которые могли бы образоваться естественным образом, а также сохраняет цвет картофеля, защищая его от кислорода.
Другими словами, чтобы успешно заморозить картофельное пюре, в рецепте нужно использовать много жира.
Если в рецепте картофельного пюре используются травы и бульон с минимальным содержанием жира или без него, оно также не заморозит.
Как заморозить и разморозить картофельное пюре
Кому заморозить
Сначала приготовьте картофельное пюре, как обычно. Как упоминалось выше, лучше всего использовать рецепт с большим содержанием жира, и Yukon Golds — чуть лучший сорт для этой цели.
Как заморозить картофельное пюре можно сэкономить много времени при нагревании и подаче на стол, поэтому вот несколько вариантов:
Порционируйте картофель
Вы можете сформировать из картофельного пюре котлеты, выкопать их в холмики или переложить в чашки для кексов перед замораживанием.
Предварительное порционирование позволяет размораживать только небольшое количество продукта за раз или дает вам преимущество при жарке картофельных лепешек и других рецептах
Поместите их в запеканку
Поместите картофельное пюре в форму для запекания перед замораживанием, чтобы облегчить его нагрев и сразу послужить толпе.
И помните, что почти любое блюдо из картофеля с большим количеством жира можно заморозить в запеканке: вы также можете приготовить и заморозить картофельное пюре, картофель в запеканке и картофель с гребешками
Используйте пакет для заморозки
Пакеты для заморозки, конечно, невероятно полезны и универсальны и занимают в морозильнике намного меньше места, чем формы для кексов или формы для запеканок
Неважно способ, который вы выберете, убедитесь, что ваше пюре остыло до комнатной температура, а затем герметично закрывается перед замораживанием.
Кому оттепель
Там два отличных способа разморозить замороженное картофельное пюре.
Простой способ разморозить замороженное картофельное пюре
Примерно за 24 часа до того, как вы захотите использовать их, переместите пюре из морозильной камеры в холодильник.
После оттаивания они могут выглядеть немного потерянными, но они вернутся при перемешивании, и их можно нагревать и использовать в обычном режиме
Быстрый способ разморозить замороженное картофельное пюре
Поместите их в контейнер, безопасный для микроволновой печи, и разогревайте в микроволновой печи в течение 30-90 секунд за раз, помешивая, пока они не станут горячими.
Этот метод работает лучше всего, если вы планируете приготовить картофельное пюре горячим и сразу же подать его.
Связанные вопросы
Как можно долго замораживать пюре?
Картофельное пюре хранится в морозильной камере до 6 месяцев.
Банка вы замораживаете приготовленный картофель для последующего использования?
Можно, и вареный картофель хорошо заморозить.
Картофельное пюре со сливочным маслом и сливками лучше всего хранить в морозильной камере, но приготовленный картофель и готовые блюда из картофеля — все это хорошие варианты для замораживания.
До картошка хорошо замораживается?
Приготовленный картофель замораживается намного лучше, чем сырой картофель , а приготовленные блюда из картофеля, такие как картофельное пюре, зубчатый картофель, запеканный картофель и т.п., замораживаются лучше всего.
Как вы храните оставшееся картофельное пюре?
Вы можете положить оставшееся пюре в герметичный контейнер и хранить в холодильнике 3-5 дней.
Или вы можете поместить их в герметичный контейнер и заморозить на срок до 6 месяцев.
Сохраните на потом!
Можно ли заморозить картофельное пюре? Да, если вы будете следовать этим правилам
Картофельное пюре, приготовленное в домашних условиях или купленное в магазине, — классическое дополнение ко многим блюдам; это дешево, просто и полезно!
Я всегда обнаруживаю, что у меня остаются остатки после большой жареной курицы или жареного цыпленка и пюре — и трудно понять, как их хранить! Картофель не так легко заморозить.
Заранее приготовьте картофельное пюре и заморозьте его!
Однажды я подумал… Можно ли заморозить картофельное пюре? К счастью, да, картофельного пюре можно приготовить заранее и заморозить! Экономия времени и денег.
Хотите узнать, как лучше всего заморозить картофельное пюре? Или вам может быть интересно, как долго картофельное пюре хранится в морозильной камере? Мы получили ответы на эти и другие вопросы, продолжайте читать !!!
Можно ли заморозить картофельное пюре
Независимо от того, какой вид картофельного пюре вам нравится, его все можно заморозить и сохранить на потом.
С Рождеством не за горами, впереди много еды! К счастью, наше любимое домашнее картофельное пюре легко приготовить — его можно приготовить заранее и заморозить, чтобы подготовиться к важному дню!
Больше не нужно бегать по кухне, беспокоясь о окорочках или оставлять их на последний момент!
Неважно, какой тип затора вы выберете — домашний, магазинный, растворимый или для младенцев — все его можно заморозить и сохранить на потом, если в нем достаточно жиров, таких как масло, молоко или сливки. Это также означает, что у вас будет прекрасное сливочное пюре из картофеля; это всегда фаворит за обеденным столом. Если вы добавляете другие ингредиенты или приправы, затор все равно можно заморозить.
Если вы предпочитаете использовать немолочные продукты, такие как, например, соевое или миндальное молоко, вам может потребоваться добавить немного больше молока или немного масла, чтобы действительно убедиться в достаточном количестве жира, но это все еще возможно! Важно помнить, что у вас есть достаточно молока, сливочного или растительного масла, чтобы картофель держался вместе и оставался кремообразным в морозильной камере.
Есть очень простой способ приготовить простой рецепт картофельного пюре, которое легко заморозить и которое после замораживания получается таким же вкусным, как и свежее.
Для большего удобства мы подробно описали отличный рецепт ниже:
Возьмите 2,2 фунта (1,5 кг) картофеля, вымойте его и хорошо потрите. Выберите любой картофель, который вы хотите — я предпочитаю картофель побольше, но подойдет и картофель поменьше, например, перлас.
Выстелите противень фольгой и добавьте к ней масло или сливочное масло.
Разогрейте духовку до 375 ℉ или 190 ℃ с противнем на ней. Убедитесь, что в противне есть масло, но нет картофеля. Идея состоит в том, чтобы масло было горячим к моменту добавления картофеля.
Как только духовка нагреется и масло станет очень горячим, осторожно выложите картофель на противень и запекайте картофель в духовке при температуре 375 ℉ (190 ℃) в течение 2 часов.
Предупреждение: Будьте очень осторожны на этом этапе, так как масло будет очень горячим.Если картофель влажный, масло может немного плевать.
Когда картофель запечется, поместите его в миксер, пока он еще горячий.
Поставьте миксер на минимальную мощность примерно на 30 секунд, чтобы картофель немного измельчился.
Пока картофель находится в миксере, добавьте нарезанный кусок сливочного масла и перемешивайте, пока все масло не растает и не смешается.
МЕДЛЕННО добавьте в миксер 1 1/4 стакана сырого молока (или любого другого молока, которое вы хотите использовать).Этот шаг занимает 3-5 минут, но оно того стоит. Потерпи.
В самом конце посолить и поперчить по вкусу. Снова перемешайте до однородного состояния
Приготовьте их на ужин сегодня вечером, ИЛИ вы можете заморозить их на потом!
Сколько хранится картофельное пюре в морозильной камере
Картофельное пюре хранится в морозильной камере от 10 до 12 месяцев
Картофельное пюре хранится в морозильной камере от 10 до 12 месяцев , если оно хранилось надлежащим образом (дополнительную информацию см. В разделе ниже!).
Тем не менее, их можно есть через 2 или 3 месяца после 12-месячного порога. Просто имейте в виду, что качество вкуса значительно снизится по прошествии этих 12 месяцев — это идеально, если ваша морозильная камера забита, и вы продолжаете находить сюрпризы на дне!
Самое важное, что нужно помнить, — это содержание жира (молоко, сливочное или растительное масло), если в пюре достаточно жира, оно будет хорошо замораживаться и будет иметь восхитительный вкус при размораживании и повторном нагревании (подробнее об этом ниже! )
Как лучше всего заморозить картофельное пюре
2 основных метода заморозки картофельного пюре
После того, как вы приготовили картофельное пюре, лучше всего дать ему остыть, прежде чем готовить его к морозильной камере — так же, как и со всеми другими продуктами — Это делается для того, чтобы горячая пища не нагревала внутреннюю часть морозильник и частично разморозьте другие продукты!
Наилучший способ заморозить их и облегчить повторный нагрев в дальнейшем — это положить в удобный для замораживания контейнер, выстланный бумагой для выпечки, фольгой или оберткой, либо в прочном пакете.
Чтобы замороженное картофельное пюре не прилипло к пакету, слегка смажьте пакет перед тем, как положить картофель.
Вам также нужно будет подумать, хотите ли вы разделить пюре на несколько приемов пищи / людей или заморозить все вместе!
Вот два простых метода замораживания, в зависимости от того, как вы хотите их использовать:
Метод 1 — Мгновенная заморозка
Мгновенная заморозка — это процесс быстрого охлаждения продуктов для ускорения процесса замораживания и сохранения свежести или предотвращения слипания продуктов при замораживании.
Для быстрой заморозки порций картофельного пюре:
Зачерпните стакан пюре на бумагу для выпечки
поместите в морозильную камеру примерно на 10-15 минут или пока порция не станет твердой на ощупь
затем переложите порции в неглубокий герметичный контейнер или большой закрывающийся пластиковый пакет.
Поскольку порции были заморожены по отдельности, они не слипаются.
Прелесть этого процесса в том, что вы можете хранить все порции в одном пакете / контейнере, но при необходимости использовать их по отдельности!
Метод 2 — без порционирования
Перелейте охлажденное затор в неглубокие герметичные контейнеры или закрывающиеся пластиковые пакеты, затем заморозьте до тех пор, пока не понадобится.
При использовании этого метода картофельное пюре будет заморожено целиком, поэтому вы не сможете разделить порции, не разморозив все сначала.
Как разогреть замороженное картофельное пюре
Когда дело доходит до разогрева замороженного пюре на ужин, на самом деле нет «лучшего» способа; это полностью зависит от вашей кухни и ваших предпочтений в отношении того, как вы их разогреваете.
Чтобы помочь вам принять решение, ниже мы опишем некоторые из доступных вам вариантов:
Плита
Разогрейте картофельное пюре на слабом или среднем ударе.
Разогрейте его размороженным или прямо из морозильной камеры в кастрюле на слабом или среднем огне, время от времени помешивая.
Добавьте дополнительные приправы или масло по мере необходимости.
Духовка
Нет необходимости размораживать картофельное пюре, если вы планируете разогреть его в духовке.
Разогрейте размороженные или прямо из морозильной камеры картофельное пюре в закрытой, подходящей для духовки посуде в течение примерно 30 минут при 350 ° F (176 ° C) или до полного прогрева. .
Мультиварка
Разморозьте картофель и нагрейте его в течение 2-4 часов.
Этот метод лучше всего работает, когда картофель разморожен в холодильнике.
Чтобы разморозить пюре, просто поместите порцию в холодильник, пока она полностью не разморозится. Затем добавить в мультиварку и варить на слабом огне 2-4 часа.
Микроволновая печь
Самый простой и быстрый вариант
Это самый простой и быстрый вариант.
Положите картофель (замороженный или размороженный) в закрытую посуду, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте на половинной мощности в течение 5 минут, периодически помешивая, при необходимости добавьте дополнительные приправы и масло.
Предупреждение: Время может варьироваться в зависимости от микроволновой печи и количества картофеля. Чтобы картофель не сушился, нагревайте его с интервалом в 2,5 минуты, каждый раз глядя и проверяя!
Если они немного водянистые (что может произойти, если недостаточно жира или из-за повторного нагрева замороженного), добавьте немного сметаны или сливочного сыра для большей густоты и кремообразности.
Вы также можете добавить больше приправ, сыра, чеснока или любых других начинок, которые вам нравятся, после того, как они разогреются — если вы этого не сделали, прежде чем заморозить!
Картофельное пюре, которое можно заморозить другое
Теперь, когда мы знаем, что домашнее и купленное в магазине картофельное пюре действительно можно заморозить (на Рождество это мне тяжело!), Давайте посмотрим на различные варианты картофельного пюре, и можно ли их заморозить:
Сладкий картофель
Сладкий картофель — более здоровый и сладкий вариант.
Картофельное пюре можно приготовить со всеми видами картофеля, включая сладкий картофель (или кумару в Новой Зеландии).
Это любимый в моем доме вкусный вариант классического пюре, и, как и классическое картофельное пюре, сладкий картофель также можно заморозить, УРА !!!!!
Поскольку все сводится к содержанию жира в заторе; не забудьте добавить достаточно масла и молока или сливок (независимо от ваших предпочтений), чтобы окорочка хорошо застыла!
Картофельное пюре с начинкой
Какой бы начинкой ни было картофельное пюре, его все равно можно заморозить!
Картофельное пюре вкусное само по себе, но вы также можете добавить другие ингредиенты: сыр, чеснок или даже бекон; восхитительный поворот на классике!
Все эти изюминки классического картофельного пюре можно заморозить.
Но всегда не забывайте добавлять в картофель достаточно молочных продуктов или жира, чтобы он хорошо заморозился!
С сырной начинкой вы можете обойтись меньшим количеством молока или сливок, так как сыр восполнит это, но с чесноком или беконом добавьте немного больше!
KFC Картофельное пюре
Да, вы можете заморозить картофельное пюре KFC
Давайте поговорим о популярном пюре с соусом от KFC, которое является классикой во всем мире; Без этого KFC не была бы KFC.
Но можно ли заморозить картофельное пюре KFC? Ответ ДА! Пюре KFC содержит много жира, чтобы его можно было заморозить.
Чтобы она оставалась сливочной и вкусной после заморозки, перед замораживанием добавьте в смесь немного сливок или масла!
Пюре
KFC лучше всего разогреть в микроволновой печи, чтобы оно не стало слишком водянистым!
Картофельные хлопья быстрого приготовления
Картофельное пюре быстрого приготовления, а также хлопья из картофельного пюре быстрого приготовления можно заморозить
Наконец, давайте посмотрим на хлопья из картофельного пюре быстрого приготовления. Можно ли замораживать хлопья из картофельного пюре быстрого приготовления? Как и обычное картофельное пюре быстрого приготовления, вы можете заморозить его после того, как оно будет приготовлено.
Поскольку они предварительно приготовлены и разработаны таким образом, чтобы быть быстрыми и легкими, перед замораживанием в них потребуется добавить дополнительный жир или молочные продукты.
Этого хватит в морозильной камере до трех месяцев, , но мы рекомендуем употребить его до этого, чтобы быть в безопасности.
Заключение?
С приближением больших праздников всегда удобно сократить рабочую нагрузку и заранее подготовить все, что можно, и сэкономить время, чтобы провести с друзьями и семьей в этот праздничный сезон.
Независимо от ваших предпочтений, все они могут быть приготовлены заранее и заморожены, что позволит вам проводить больше времени с семьей и друзьями! Мы даже можем предложить вам использовать картофельное пюре в этом восхитительном рецепте чечевичного пастушьего пирога.
Как заморозить и разогреть картофельное пюре
Картофельное пюре можно замораживать и разогревать! Сэкономьте время и предотвратите отходы, заморозив дополнительное картофельное пюре с помощью этих простых советов.
Было время, когда мы ели картофельное пюре после каждого большого семейного обеда. (Теперь, когда наш сын — подросток, остатков еды вообще не бывает.)
Если у вас есть лишнее картофельное пюре, не выбрасывайте его! Картофельное пюре легко заморозить для использования в будущих рецептах или для быстрого ужина.
Зачем замораживать пюре?
Хороший вопрос! Картофельное пюре — восхитительный гарнир к жареной курице или стейку.Вы также можете использовать их в картофельном хлебе, для приготовления котлет из лосося и т. Д.
Но приготовить целую партию картофельного пюре — это боль, когда для рецепта вам понадобится всего одна чашка. Положить немного картофельного пюре в морозильную камеру — это удобный способ сэкономить время на кухне.
Замораживание пюре — отличный способ сохранить картофель, выращенный в саду, без обезвоживания или консервирования.
Замороженное картофельное пюре станет черным?
Как известно, сырой картофель на воздухе становится коричневым или черным.Но когда вы делаете пюре с молоком и маслом, жиры в этих ингредиентах помогают защитить картофель от потемнения.
Если вы делаете пюре только с бульоном (без жиров), я не рекомендую замораживать его.
Как заморозить картофельное пюре
Основываясь на своих рецептах, решите, какого размера должно быть ваше замороженное картофельное пюре. Я люблю замораживать картофель, используя ложку для мороженого стакана, так как именно это количество я использую в рецептах. Вы можете сделать мерные ложки любого размера.
Положите охлажденные ложки картофельного пюре на прочный противень, застеленный силиконовым ковриком.
Накройте фольгой и поместите в морозильную камеру на срок от шести часов до ночи, в зависимости от размера мерных ложек.
Когда вы полностью заморозите, у вас будут удобные шайбы из картофельного пюре.
Достаньте шайбы картофельного пюре с листа для печенья и поместите их в помеченный пакет с застежкой-молнией. Они хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.
~~~~~
Вам также понравится:
Как заморозить лук
Как заморозить чеснок
Как заморозить стручковую фасоль
~~~~~
Как разогреть замороженное картофельное пюре?
Если возможно, дайте им разморозиться в холодильнике, прежде чем нагревать (инструкции ниже).Если вы добавляете их в рецепт, не нужно повторно нагревать — просто используйте размороженное картофельное пюре как свежее.
Разогреть на плите
Положите размороженное картофельное пюре в кастрюлю. Накрыть крышкой и осторожно нагреть на слабом огне, периодически помешивая, пока не прогреется. Затем попробуйте и при необходимости добавьте масло, соль и перец.
Разогреть в духовке
Это лучший метод, если вы еще не разморозили картофельное пюре.Выложите их одним слоем (если возможно) в большую форму для запекания с крышкой. Разогрейте до 350F в течение 20-30 минут, время от времени помешивая, пока не прогреется. Затем попробуйте и при необходимости добавьте масло, соль и перец.
Разогреть в микроволновой печи
Хотя микроволновая печь удобна, это не лучший способ разогреть замороженное картофельное пюре. Слишком легко получить липкий беспорядок из-за того, как микроволновка нагревается.
Если вам необходимо использовать микроволновую печь, нагрейте картофель в закрытой миске на 50% мощности в течение 1 минуты, каждый раз помешивая.Затем попробуйте и при необходимости добавьте масло, соль и перец.
Можно ли заморозить картофельное пюре
Картофельное пюре — типичный гарнир на День Благодарения. И они великолепны практически с любой другой едой! Планируете ли вы заранее на праздники или просто размяли слишком много картофеля, вы можете задаться вопросом: а можно ли заморозить картофельное пюре? Выживут ли они? Читайте дальше, чтобы узнать ответ, а затем попробуйте некоторые из любимых рецептов картофельного пюре Ри Драммонда, включая запеченное картофельное пюре с хрустящим луком-шалотом, картофельное пюре быстрого приготовления и картофельное пюре с жареным чесноком.
Walmart
Контейнеры для хранения из 6 предметов The Pioneer Woman
Женщина-пионерка walmart.com
14,40 долл. США
Итак, можно ли заморозить пюре?
Ответ — да, и сделать это проще, чем вы думаете. Просто взбейте свое любимое картофельное пюре, дайте ему полностью остыть, затем храните его в сумке для морозильной камеры, контейнере для хранения, подходящем для морозильной камеры, или в плотно закрытой форме для запекания, подходящей для морозильной камеры, и поместите ее в морозильную камеру.Если вы используете мешок, убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха перед замораживанием.
Как долго хранится картофельное пюре в морозильной камере?
Картофельное пюре можно заморозить на срок до одного месяца. В картофеле содержится большое количество жидкости, которая может образовывать кристаллы льда и вызывать ожог при заморозке, если он замораживается на длительное время.
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Как разморозить и разогреть пюре?
Замороженное картофельное пюре можно разогреть несколькими способами. Независимо от того, какой метод вы выберете, вы можете добавить немного масла и / или сливок в затор, когда он нагреется, чтобы сделать его более гладким и кремообразным. Вот ваши варианты:
Метод медленного приготовления:
Положите замороженный картофель в мультиварку и поставьте на слабый огонь примерно на 2 часа или пока картофель полностью не прогреется.Перемешайте, чтобы разгладить комочки.
Метод на плите:
Выложите замороженное картофельное пюре в среднюю кастрюлю или голландскую духовку и время от времени помешивайте на медленном огне, пока они не начнут таять. Затем накройте картофель и периодически помешивайте, пока он полностью не прогреется и не станет однородным.
Метод в духовке:

Если вы заморозили картофельное пюре в посуде для запекания, обязательно разморозьте его в холодильнике в течение нескольких часов, прежде чем сразу бросить в духовку.Если картофель находился в пластиковом пакете для заморозки или контейнере для хранения, перед запеканием обязательно переложите его в форму, пригодную для использования в духовке. Когда вы будете готовы, запекайте под крышкой при температуре 350˚ в течение 30-40 минут или пока картофель не станет горячим.
Микроволновый метод:
Время для этого метода будет зависеть от вашей микроволновой печи и количества разогреваемого картофельного пюре. Положите картофель в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 2–3 минуты, затем перемешайте. Продолжайте варить в микроволновой печи с шагом в 1 минуту, пока картофель полностью не прогреется.
Между прочим, у всех этих четырех разных методов один и тот же заключительный этап: сядьте и отведайте вкусное картофельное пюре!
Walmart
Набор для выпечки из двух керамических прямоугольников The Pioneer Woman
Женщина-пионерка walmart.com
19,72 $
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
.