Можно ли солить помидоры в пластмассовом ведре: в банках, в ведрах, в бочках – Можно ли солить помидоры в пластмассовом ведре

Содержание

в банках, в ведрах, в бочках

Еще с давних пор соленья овощей и фруктов почитались в России, и до сегодня их популярность не угасает, поскольку зима долгая и морозная, а натуральных продуктов хочется всегда. Рецепт зеленых помидор в ведре поможет разнообразить выбор зимних закусок и сделать их ярче и привлекательнее.

Правила выбора томатов

Очень важный критерий по выбору томатов – их сорт. То есть все использованные помидоры должны быть одного вида. Каждый овощ имеет свою плотность, если соединить несколько видов томатов, то можно столкнуться с такой проблемой, что плоды с меньшей плотностью подавятся и нарушат вкусовые качества всей закуски. Также не рекомендуется совмещать зеленые и бурые томаты, поскольку последние более сочные и могут испортиться в процессе настаивания.

При выборе нужно внимательно осмотреть плоды и отобрать приблизительно одинаковые по размеру, а также исключить те, которые имеют видимые повреждения. После чего с особой тщательностью вымыть плоды, удалить плодоножки по необходимости и разложить их на мягкое полотенце. Подождать пока они высохнут, и приступать к процессу приготовления.

Как солить зеленые помидоры в ведре

Сейчас многие хозяйки предпочитают заготавливать зеленые помидоры соленые в ведре холодным способом или горячим. Основная причина – отсутствие погреба. В квартире тяжело найти место для содержания целой бочки, а вот небольшое ведерко отлично подходит для таких целей, тем более что размер емкости можно выбрать самостоятельно.

Чтобы закуска в итоге получилась вкусной и презентабельной, рекомендуется использовать зелень. На 1 кг томатов – по 30 г укропа, петрушки, сельдерея. Их обычно чередуют со слоями томата, чтобы все овощи равномерно пропитались. Также можно использовать мяту, хрен, чили, чеснок, листки смородины и вишни. Вкусовые качества напрямую зависят от укладки. Овощи должны быть уложены в ведро плотно, только так все плоды пропитаются рассолом.

Важно! По рецепту при горячем способе соления не стоит ждать, пока рассол остынет, а при холодном необходимо остудить его, прежде чем заливать в емкость.

Далее дать настояться массе, а после перелить в банки, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник. Эту закуску в будущем можно использовать как самостоятельный продукт и ставить ее на обеденный или праздничный стол, предварительно украсив свежей зеленью. Также соленье отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Соление зеленых помидоров холодным способом в ведре

Засолка зеленых помидор в ведре на зиму проводится не требует огромных усилий. Рецепт рассчитан на 10-12-литровое ведро, при желании можно добавить и другие пряности и специи. При приготовлении аромат распространится по всему жилью и обязательно поднимет аппетит всем жителям.

Рецепт включает следующий список ингредиентов:

помидоры;
150 г укропа;
1 чеснок;
5-6 листков хрена;
15-20 листьев вишни, смородины;
9 дубовых листков;
3-4 стебля базилика и эстрагона;
100 г сельдерея;
перец, соль, сахар по вкусу.

Поэтапный рецепт:

В очищенное содой ведро выложить слоями томаты и всю зелень, стебли и листья.
Далее соединить воду с солью, сахаром, перцем, довести до кипения.
Остудить рассол и залить в ведро.
Дать настояться на протяжении 5 дней и отправить на хранение в холодное место.

Как засолить зеленые помидоры в ведре горячим способом

Засолка зеленых помидоров в ведре в домашних условия создается за считанные минуты, а в итоге через несколько дней получается превосходная закуска. Рецепт включает следующий набор ингредиентов:

помидоры;
2 шт. чили;
100 г укропа;
10 горошин перца;
2 чеснока;
соль, сахар по вкусу.

Рецепт приготовления:

Вымыть и высушить зеленые томаты, зелень.
В вымытое содой ведро сложить слоями подготовленные овощи и зелень.
Сверху разместить нарезанный кусочками чеснок и перец.
Смешать воду с сахаром и солью, вскипятить и залить в ведро не дожидаясь остывания.
Накрыть тарелкой и ждать около 5 дней, пока овощи не изменят свой цвет.

Бочковые помидоры в пластиковом ведре

Надеюсь, уже все успели заквасить бурые помидоры на зиму в банках? Холодная закуска, которой можно будет насладиться в зимнее время (не открывать же закатки раньше времени?).

Сегодня мы поделимся рецептом Leno4ki98, которая предлагает приготовить бочковые помидоры в пластиковом ведре или любой пластиковой таре, рецепт, как у мамы.

~~Бочковые помидоры по маминому рецепту! Пальчики оближешь!~~

Знаете, чего не хватает человеку в большом городе, где нет своего огорода, свежего воздуха и маминого варенья? А не хватает ему вкусных и ароматных бочковых помидор! Оказывается для приготовления бочковых помидор вовсе не обязательно иметь бочку! Достаточно запастись вдохновением и подождать 2-3 недели.

Для приготовления бочковых помидор можно использовать любое ведро. Количество ингредиентов зависит от количества жидкости. На пятилитровое ведро воды мне понадобилось:
2,5 кг средних помидор,
корень хрена (1 штука),

укроп и петрушка (большой пучок),
перец горький (1 штука),
перец сладкий (2 штуки),
чеснок (по вкусу),
специи (перец горошком, соль, сахар).
В 5 литрах теплой воды растворяем 150 г соли и 100 г сахара.
Пока рассол остывает, мы в это время укладываем помидоры в нашу импровизированную бочку. Я укладывала все ярусами (помидоры, зелень, специи, снова помидоры), что можно увидеть на фотографиях.
После того, как мы залили рассол, необходимо придавить наши помидоры чем-нибудь тяжелым (у меня для этого используется кирпич, поверх тарелки). Убираем наши помидоры в прохладное место и 2 недели наслаждаемся невероятным ароматом! Через две недели, не раньше, бочковые помидоры можно будет попробовать. Если они покажутся вам слишком солеными, то оставьте их кваситься еще на недельку, затем снова снимите пробу.

Если через какое-то время вы заметили на поверхности ведра плесень или мутную воду с налетом — все в порядке, снимите ложкой аккуратно плесень или пену и поставьте помидоры кваситься дальше.
Храните бочковые помидоры в пластиковом ведре или другой таре обязательно в прохладном месте: в холодильнике, в подвале или на улице. Но следите за тем, чтобы не было минусовой температуры, иначе текстура упругих помидоров изменится, да и вкусовые качества пострадают.

Приятного аппетита!

Можно ли солить помидоры в пластмассовом ведре — Сайт о даче

Содержание статьи:
Рецепты засолки помидоров на зиму
Вашему вниманию представляем несколько рецептов засолки помидоров на зиму, и не только . Приятного аппетита!
Смотрите так же по теме КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Засоленные помидоры с алычей и чесноком
400 г алычи, по 100 г помидоров, чеснока, 150 мл сока алычи, 20 г соли, 30 г сахара, зелень укропа — по вкусу.
Готовить из алычи, плоды которой начали становиться прозрачными. Наполнить плодами банки, положив между ними твердые красные помидоры и зубки свежего чеснока, а также веточки укропа. Залить соком алычи, в который добавить соль и сахар.
Банки закатать и поставить в темное холодное место.
Засолка помидор
Томаты (крепкие и с плодоножками) тщательно моют и обсушивают, затем опускают на мгновение в кипяток, укладывают в бочонок или кастрюлю рядами, пересыпают пряностями, заливают рассолом (65 г соли и 20 г сахара на 1 л воды), засыпают листьями хрена и зеленью укропа, накрывают деревянным кружком с небольшим гнетом. Готовые томаты долго сохраняют форму и не бывают водянистыми.

Засолка зеленых помидор
Недозрелые, зеленые помидоры, тщательно моют и укладывают, пересыпая листьями черной смородины, в ведро или кастрюлю (дно посуды должно быть выстлано теми же листьями). Приготовить рассол (35 г соли, 40 г сахара, несколько лавровых листьев и размятых горошин душистого перца на 1 л воды), кипятят его, остужают, добавляют горчицу (10 г на 1л воды), размешивают и дают отстояться. Когда рассол станет прозрачным и чуть желтоватым, заливают им томаты, сверху кладут небольшой гнет и убирают в холодное место.

Еще один рецепт засолки помидор
Красные помидоры укладывают в большие стеклянные банки, на дно которых насыпаны измельченные листья черной смородины, нарезанная пряная зелень и истолченный чеснок. Ряды плодов пересыпают смесью зелени и специй. Банки накрывают пергаментной бумагой (или плотной писчей, сложенной в несколько слоев), затем металлическими крышками (но не закатывают!) и ставят на некоторое время в затемненное место, чтобы плоды пропитались ароматом пряностей. После выдержки томаты заливают рассолом (крепостью 8%), приготовленным на остуженной кипяченой воде. Хранят при температуре 2-3°С.

При отсутствии стеклянных банок либо другой подходящей посуды, для засолки помидор можно использоват полиэтиленовые пакеты
Помидоры, листья вишни, смородины, зелень укропа и сельдерея, нашинкованная сахарная свекла. Рассол: вода, соль, лавровый лист, перец горошек, сахар.
Взять плотный полиэтиленовый мешок. Отобранные средней зрелости помидоры помыть, затем подготовить листья вишни, смородины, а также зелень укропа и сельдерея. Потребуется и нашинкованная сахарная свекла — она задерживает окислительные процессы. Вначале нужно положить слой зелени (после промывки вода с нее должна стечь), затем — слой помидоров, опять зелень плюс нашинкованная сахарная свекла и помидоры. Сверху всего — зелень. Мешок необходимо плотно завязать и поставить в погреб, можно в бочку или ящик. Через двое суток овощную смесь в мешке залить рассолом: закипятить специи — соль, лавровый лист, перец горошек, сахар — все по вкусу. Когда рассол остынет, вылить его в мешок, который после этого снова плотно завязать.
Быстрая засолка помидор видео
Помидоры, засоленные с гроздьями рябины
Помидоры — 2 кг, рябина — 500 г для заливки: вода — 1 л, сахар — 100 Г, соль — 30 Г_ 2 кг помидоров вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с промытыми гроздьями рябины (0,5 кг). Растворить в воде сахар и соль (на литр 100 г сахара и 30 г соли), кипящим раствором провести трехкратную заливку.Банку закатать.
Соленые помидоры с морковью
На 8-10 частей помидоров — 1 часть моркови, на ведро воды — 0,5 кг соли, красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист. Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не нужно отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Помидоры уложить в кадке, ведре, кастрюле рядами, пересыпая тертой морковью. Добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, положить гнет. Хранить в прохладном месте.
Если к концу зимы помидоры начинают закисать, необходимо вынуть их из рассола, сполоснуть, уложить снова и залить свежей водой. После этого они сохраняются еще 3- 4 месяца.
Приятного аппетита!
Смотрите так же по теме КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Source: oleg-inform.ru

Читайте также
Помидоры соленые в ведре на зиму. Простой посол красных помидор в пластиковом ведерке
Солёные помидоры — одно из самых известных блюд русской кухни. Едва ли найдется человек, который бы ни разу не попробовал солёные помидорчики с жареной картошечкой. Традиционно мы используем помидоры в качестве закуски, а рассолом пользуемся наутро после хорошего застолья. Выражение «потянуло на солёненькое» известно всем, и если вы из числа счастливых любителей солений, то запасайтесь нашими рецептами и наслаждайтесь результатами засолки зимой.
Помидоры солёные
Ингредиенты:
10 кг помидоров,
100-200 гр зелени укропа,
50 гр корня хрена,
100 гр листьев хрена,
20-30 гр чеснока,
10-15 гр красного острого перца,
10 л воды,
500-700 гр соли.
Приготовление:
Всю зелень и помидоры тщательно промойте в проточной воде. На дно банок уложите половину укропа, перца, чеснока, листьев смородины, листьев и корня хрена. Наполните банки помидорами и уложите оставшуюся зелень. Приготовьте рассол из 10 литров воды и 500-700 граммов соли. Залейте банки холодным рассолом так, чтобы помидоры были полностью им покрыты. Накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, после чего уберите в прохладное место.
Помидоры солёные в собственном соку
Ингредиенты:
10 кг помидоров,
150-200 гр зелени укропа,
50 гр корня хрена,
100 гр листьев черной смородины,
100 гр листьев хрена,
10-15 гр стручков сушеного красного перца,
20-30 гр чеснока,
10 л дробленых помидоров,
500-700 гр соли.
Приготовление:
Тщательно вымытые помидоры пропустите через мясорубку и заправьте полученную массу солью. Половину зелени уложите в банки, после чего сверху уложите помидоры и оставшуюся зелень. Залейте помидоры полученной томатной массой, накройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, затем уберите в прохладное место.
Помидоры солёные по-грузински
Ингредиенты:
10 кг зеленых помидоров,
1-1,5 кг зелени сельдерея,
0,5-1 кг чеснока,
50-100 гр свежих стручков красного острого перца,
0,5-1 кг зелени петрушки,
5-6 лавровых листов,
10 л воды,
600-700 гр соли,
горчичный порошок.
Приготовление:
Мелко нарежьте зелень, красный перец и чеснок, перемешайте их. Зеленые помидоры средней величины вымойте и надрежьте сбоку до середины. Наполните помидоры нарезанной зеленью и плотно уложите в посуду с широким горлышком. Каждый слой помидоров перекладывайте зеленью с приправами и лавровым листом. Залейте помидоры холодным рассолом, приготовленным из 10 литров воды и 600-700 граммов соли, накройте плоской тарелкой и установите груз. Во избежание появления плесени поверхность рассола посыпьте горчичным порошком.
Солёные помидоры по-сибирски с хреном
Ингредиенты:
8-10 кг помидоров,
3 головки чеснока,
3-4 корня хрена,
листья черной смородины,
веточки укропа,
душистый перец горошком,
10 л воды,
600-800 гр соли.
Приготовление:
Помидоры помойте и обсушите. Разберите чеснок на зубчики и очистите его. Очистите корень хрена и нарежьте его на кусочки. Листья смородины и веточки укропа вымойте и дайте воде стечь. Простерилизуйте банки. На дно каждой банки выложите листья черной смородины, веточки укропа, душистый перец горошком, несколько зубчиков чеснока и 3 кусочка хрена. Заполните банки помидорами и сверху выложите зелень, так же, как и на дно. Приготовьте рассол из 10 литров кипящей воды и 600-800 граммов соли. Дайте рассолу слегка остыть и залейте им помидоры. Закройте банки плотными крышками, охладите в прохладном месте и через пару дней уберите для хранения.
Помидоры солёные с овощами по-болгарски
Ингредиенты:
2 кг зеленых помидоров,
2 кг белокочанной капусты,
3 кг сладкого перца,
2 кг моркови,
500 гр зелени петрушки, сельдерея и укропа,
10 л воды,
600 гр соли.
Приготовление:
Вымойте зеленые помидоры и обсушите их. Вымойте плоды сладкого перца и несколько раз наколите их в
Можно ли засолить зеленые помидоры в пластмассовом ведре? Или только в эмалированном, если кадки нет можно?
В магазинах продают пакети большие для пищевых продуктов, для солений. ПАкет размером как мешок. У нас продают их в оделах, торгующих пластмассовыми изделиями. ВЫ можете помещать пакет не только в ведро, а в любую другую емкость, Всего доброго!
Можно и так засолить, главное соли побольше, а то закиснут.
главное чтоб пластик был пищевой—а не из под кислоты—-пАмидору до лампады!!!
лучше в эмалированном, естественно. всю пластмассу делают либо кооперативы, либо китаёзы, одному богу извесно, что они туда напихали, а то что написана «для пищевых продуктов» всё это туфта.
можно мы солили капусту, огурцы, помидоры в пласмассовыз бочках, только хранилось все в подвале
Ольга, можно и в пластмассовом, если вставить поэлитиленовый пакет .для пищевых. продуктов. Есть такие, но и ведра есть для пищевых продуктов..) ) Я бы рискнула замочить в ведре. Нас гадосью воще кормят поят. А здесь свои помидоры.)
Можно и в пластмассовом. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/96c4b20ab49f9adf47bec84588b64742_i-1702.jpg» >
Можно-поместите в ведро цейллофановый пакет большой и в нём солите.
выбросите зелёные помидоры в мусорку, не тратьте время на их переработку! недозрелые паслёновые — кладезь канцерогенов!