Морковный торт с сухофруктами: Морковный пирог с сухофруктами. Ингредиенты: морковь, сухофрукты, яйца куриные – Морковный торт с грецкими орехами, корицей, черносливом, сырным и творожным кремом: рецепты, описание и фото

Морковный торт с грецкими орехами, корицей, черносливом, сырным и творожным кремом: рецепты, описание и фото

Сегодня существует огромное множество рецептов разнообразных десертов, но одним из наиболее интересных решений становится включение в состав овощей, которые придают особенный вкус изделиям. В частности, немалым интересом пользуется морковный торт — не только вкусное, но и полезное блюдо, которым с радостью полакомится вся семья.

ПоказатьСкрыть

Выбор ингредиентов

У многих может вызвать удивление добавление такого овоща, как морковь, в сладкую выпечку. На самом деле, её вкус мало ощутим в готовом изделии, но свою изюминку он безусловно придаёт. Главное — выбрать качественные овощи. При покупке моркови обратите внимание на то, что продукт должен быть свежим на вид, гладким и крепким.

Важно! Более свежими являются яйца с маркировкой «Д», означающей, что это диетический продукт, допустимый срок хранения для которого — не более 7 дней.

Грецкие орехи также являются одним из главных ингредиентов описываемого торта. Если вы покупаете плоды в скорлупе, хорошо осмотрите её поверхность — она должна быть однородного цвета, без трещин, сколов и признаков плесени. Орех можно потрясти: при этом не должно быть постукиваний, которые говорят о том, что ядро внутри усохло. Для торта лучше слегка обжарить очищенные ядра — так лучше будет чувствоваться вкус и аромат.

Если вы решите побаловать себя чем-то особенным, добавив в изделие сухофрукты (изюм, чернослив, курагу и пр.), после покупки их нужно обязательно помыть и выложить на полотенце для просушки.

Рецепты морковного торта с грецкими орехами

Сегодня кулинарами придумано множество рецептов приготовления морковного торта, каждый из которых имеет свою особенность. Помимо главных ингредиентов, таких как морковь и грецкие орехи, сюда добавляют различные пряности, готовят вкуснейшие крема, среди которых особую популярность завоевали приготовленные на сыре или твороге.

С сырным кремом

82 часа 30 минут

Шаги

15 ингредиентов

Видео-рецепт

• подсолнечное масло

  150 г

• мускатный орех молотый

  ½ ч. л.

• морковь тёртая

  200 г

• разрыхлитель

  1 ч. л.

• пшеничная мука

  200 г

• цедра

  1 апельсина

• грецкие орехи

  1 стакан

• сливочный сыр

  500 г

• сахарная пудра

  70 г

• сливки жирностью 33%

  100 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

274,4 ккал

1. Смешать и взбить яйца с сахаром. Сюда же добавить подсолнечное масло, ванилин, цедру апельсина, перемешать.
2. В полученную массу всыпать мускатный орех, корицу, щепотку соли, разрыхлитель, муку и снова перемешать.
3. Орехи слегка обжарить на сковороде без масла, мелко порубить (не перемалывать) и добавить к тесту вместе с измельчённой на мелкой тёрке морковью. Тесто хорошо вымесить до однородной консистенции.
4. Разделить полученную массу на 2 или 3 части, в зависимости от размера имеющейся формы для выпечки. Два коржа можно выпекать в форме диаметром 21 см, а три — в форме с диаметром около 16 см.
5. Духовой шкаф разогрейте до 180°С, застелите форму пергаментом, выложите часть теста и отправьте на запекание на 20–30 минут. После этого дайте коржу остыть и извлеките из формы. Повторите процедуру с остальным тестом.
6. 
   Пока коржи остывают, нужно приготовить крем. Сливки и сыр должны быть холодными, поэтому до момента приготовления крема их нужно держать в холодильнике. Теперь ингредиенты нужно выложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить массу миксером около 5 минут, чтобы вышел пышный крем.
7. Каждый корж поочерёдно намазать кремом и сформировать пирог. Верхний слой можно тоже украсить или оставить таким, на своё усмотрение — так или иначе получится вкусно и красиво.
С сырным кремомВидео-рецепт: С сырным кремом

С творожным кремом

82 часа 40 минут

Шаги

15 ингредиентов

Видео-рецепт

• морковь тёртая

  250 г

• мука

  2 стакана

• сахар (желательно коричневый)

  300 г

• растительное масло

  300 мл

• грецкие орехи измельчённые

  120 г

• разрыхлитель

  2 ч. л.

• мускатный орех молотый

  1 ч. л.

• сахарная пудра

  220 г

• сливочное масло

  110 г

• творожный сыр

  440 г

• лимонный сок

  1,5 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

296,6 ккал

1. Налейте в миску подсолнечное масло, добавьте сахар и взбейте массу (лучше использовать миксер), добавьте поочерёдно яйца, продолжая взбивать.
2. В отдельной ёмкости смешайте муку с ванилью (1,5 ч. л.), солью, разрыхлителем, чайной ложкой мускатного ореха.
3. Пересыпьте полученную сыпучую смесь ко взбитому маслу с сахаром и хорошо перемешайте.
4. Добавьте морковь, потёртую на средней тёрке, измельчённые до состояния крошки грецкие орехи и изюм (если он довольно крупный, порежьте его на несколько частей).
5. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы получилась густая однородная масса.
6. Разделите тесто на две одинаковые части.
7. Разогрейте духовку до 180°С, устелите форму для выпечки (диаметр около 20 см) пергаментом, смажьте растительным маслом.
8. В форму выложите одну часть теста, равномерно распределите и поставьте выпекаться на 40 минут.
9. Когда корж испечётся, немного остудите его и выложите на блюдо.
10. Повторите ту же процедуру выпекания со второй частью теста.
11. Пока коржи остывают, приготовьте творожный крем. Размягчённое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой, творожным сыром, ванилином (1,5 ч. л.), взбейте и поставьте в холодильник на 30 минут.
12. Соберите торт: намажьте кремом первый корж, положите сверху второй и его тоже смажьте обильно кремом.
13. Торт должен постоять не менее часа, чтобы хорошо пропитаться (чем дольше, тем лучше), а затем можно подавать его к столу.
С творожным кремомВидео-рецепт: С творожным кремом

Знаете ли вы? Грецкие орехи обладают богатым составом полезных элементов и витаминов. Всего 400 г плодов способны полностью заменить суточную потребность человеческого организма в еде.

С корицей

82 часа 30 минут

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт

• мука

  2 стакана

• сахар

  2 стакана

• масло растительное

  250 мл

• разрыхлитель

  2 ч. л.

• сода пищевая
  2 ч. л.

• корица молотая

  2 ч. л.

• грецкие орехи толчёные

  180 г

• масло сливочное

  120 г

• сыр творожный

  240 г

• сахарная пудра

  4 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

283,3 ккал

1. Сначала нужно смешать и взбить куриные яйца, сахар, масло и ваниль (2 ч. л.).
2. Измельчите морковь на средней тёрке.
3. В миску со взбитыми яйцами добавьте корицу, соду, соль, пшеничную муку, разрыхлитель, хорошо перемешайте.
4. Туда же выложите морковь, грецкие орехи и, перемешав, доведите содержимое до однородной массы.
5. Включите духовку, чтобы разогревалась, а в это время смажьте форму для торта маслом.
6. Тесто нужно разделить на 2 одинаковых части.
7. Сначала испеките одну часть, выложив её в форму и поставив в духовку для запекания на 40–50 минут при температуре 170°С.
8. Остудите пирог и извлеките из формы. Аналогично поступите со второй частью.
9. Приготовьте крем: смешайте сливочное масло, сыр, ваниль и сахарную пудру. Полученную массу нужно хорошенько взбить.
10. Когда обе заготовки полностью остынут, можно приступать к смазыванию: сначала намажьте один корж, уложите на него второй и тоже смажьте кремом. Сверху можно присыпать грецкими орехами по желанию.
С корицейВидео-рецепт: С корицей

Знаете ли вы? В Европе люди начали принимать в пищу морковь в XII столетии. До этого времени она служила исключительно лошадиным кормом.

С черносливом

82 часа

Шаги

13 ингредиентов

• растительное масло

  160 г

• чернослив

  120 г

• грецкие орехи

  50 г

• разрыхлитель

  2 ч. л.

• молотая корица

  ½ ч. л

• сахарная пудра

  80 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

279 ккал

1. Плоды чернослива нужно предварительно вымочить около 5 минут в кипятке, после просушить. Поскольку они довольно крупные, лучше порезать их на малые кусочки.
2. Орехи слегка обжарьте и подробите в крупную крошку.
3. Морковь натрите на средней или мелкой тёрке.
4. В глубокую ёмкость разбейте 2 яйца, добавьте сахар, мёд и взбивайте на протяжении 3 минут, добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
5. Добавьте сюда натёртую морковь, грецкие орехи и сухофрукты.
6. Теперь нужно ввести разрыхлитель и корицу, не прекращая процесс вымешивания. Затем добавьте муку — тесто должно быть густым, но тягучим.
7. Разогрейте духовой шкаф до 190°С, промаслите противень.
8. Тесто нужно разделить пополам.
9. Одну часть переложите в форму и отправьте на полчаса запекаться. Те же действия проделайте и со второй половиной теста.
10. За время выпечки коржи поднимутся — их нужно аккуратно разрезать вдоль, чтобы в итоге получилось 4 слоя.
11. Приготовьте крем: взбейте сметану, ваниль и сахарную пудру в объёмную массу.
12. Коржи смажьте сверху кремом и сформируйте торт. Верхний слой можно дополнительно украсить, используя перемолотые орехи и целые плоды чернослива.
13. Поставьте торт в прохладное место, где он должен настаиваться в течение 2 часов.

Важно! Выбирая на рынке сухофрукты, не покупайте те, что имеют красивый заманчивый блеск — он свидетельствует о том, что плоды подвергались обработке. Натуральные сухофрукты имеют не слишком привлекательный вид.

Морковный торт с грецкими орехами — десерт, полюбившийся миллионам хозяек. Приготовление его не отличается особой сложностью, хоть и занимает некоторое время. Большой плюс десерта и в доступности ингредиентов, которые можно приобрести в любом супермаркете или на рынке.

Морковный торт с орехами – самый лучший рецепт – пошаговый рецепт с фотографиями

Такая вкуснятина — я не ожидала, никто в семье не ожидал. Приготовьте своим домочадцам, и никто не догадается, что торт с морковкой. Он, конечно, своеобразный, необычный, но очень-очень вкусный.Он потрясающий– не торт, а песня! Отдельное слово хочется сказать за крем. Его хочется есть просто так, ложками, просто объедение.

Продукты на форму 24 см в диаметре.

1.Трем морковь обязательно на мелкую терку. Отставим пока тарелку.

2.Орехи обжарим 4-5 минут до появления характерного орехового запаха, это выделится ореховое масло. Затем сложим их в пакетик на застежке и качалкой измельчим, но не в порошок.

3.Смешиваем сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, корица, соль, перемешаем.

4.Яйца взбиваем с сахаром, наливаем масло. Теперь к яйцам добавим «сухие» ингредиенты, только не все сразу высыпайте, а частями.

5.Только после этого добавьте орехи и сухой изюм. Ни в коем случае не запаривайте его. В этом торте изюм должен быть сухим, чтобы забрать в себя влагу, которую выделит морковь.

6.И вот теперь пришла очередь до морковки, наконец-то. Руками отожмите ее и добавьте к тесту. Выделиться немало сока, в торте он не нужен, просто выпейте сразу же этот сок – свежие витаминчики.

7.Застилаем форму для запекания пергаментом, выливаем тесто. Отправляем запекаться в заранее разогретую духовку, печем 1 час при температуре 180 градусов. Этот морковный торт не такой капризный, как бисквит, через 20 минут можно заглянуть в духовку, если хотите, конечно. Я не заглядывала, но можно. Итак, печем.

Готовим КРЕМ, пока печется корж.

1)творог рекомендуют протереть через сито, добавим пудру, взобьем миксером, а лучше, погружным блендером.

2)натрем на мелкую терку цедру половины лимона. Добавим к творогу.

3) теперь добавим сметану, также слегка взбить. Сметану лучше отвесить заранее. Отправим крем в холодильник до момента перемазывания коржей.

Сборка торта

9.Готовый корж достать из духовки, через 10 минут – из формы, а через 40 минут можно его разрезать. Корж получается невысокий, это нормально. Не рекомендую делать высоким, может не пропечется.

10.Снять из торта ножом шапочку. Измельчить ее в блендере, это для обсыпки торта по бокам. Разрезать корж вдоль на две части

11.Перемазать коржи и бока кремом. Обсыпать крошками бока, сверху я украсила орешками.

Можно приготовить морковки из мастики для украшения. Поставить торт на некоторое время в холодильник. Всем желаю кулинарных успехов!

Подробности на кратком видео и спасибо, что были с нами.

Готовим морковный торт дома

Мы воспринимаем морковь как ингредиент овощных салатов, супов или начинок к пирогам. Но мало кто знает, что морковь с XVI века используют для приготовления сладкой выпечки — кексов, печенья, пудингов и булочек. Трудно поверить, но из нескольких морковок можно сотворить кондитерский шедевр, и при этом никто не догадается, что тесто сделано из обычного овоща. Сегодня мы поговорим о том, как готовить морковный торт, нежный, красивый и очень вкусный. Существует множество разнообразных рецептов морковных пирогов и тортов, и у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления.

Кто впервые приготовил морковный торт

Родиной морковного десерта считается Италия, и это неудивительно, ведь итальянцы так изобретательны в кулинарном искусстве! Интересно, что морковную выпечку сначала готовили в основном в бедных семьях, так как морковь была доступным продуктом. Чуть позже морковный торт был незаслуженно забыт, а возродили рецепт в послевоенной Великобритании в середине прошлого века, когда в Европе наблюдался дефицит продуктов. Морковь и другие овощи выдавались по карточкам, но хозяйки находили возможность готовить по праздникам морковный торт на радость детям.

Морковный торт: готовим дома

Для морковного торта обычно готовят бисквитное тесто, нередко используя рецепты масляного бисквита или теста для маффинов. Торт должен хорошо пропечься и одновременно получиться сочным, влажным и чуть рыхлым. Для вкуса и аромата в тесто добавляют мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и душистые пряности. Рецепт легко видоизменяется, поэтому каждая хозяйка может приготовить свой эксклюзивный десерт, уникальный и неповторимый.

В классических рецептах тесто готовится на основе свежей тертой моркови, яиц, сахара, сливочного или растительного масла, соды и муки — при этом тесто должно получиться мягким, не тугим. Для крема сметана смешивается с сахаром и ароматизируется лимонной цедрой или ванилью. Вместо сметаны можно использовать творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной крем.

Стандартные формы для выпечки имеют диаметр около 18 см — такие формы имеются в виду в большинстве рецептов, которые можно встретить в кулинарных книгах. При этом не страшно, если ваша форма на один-два сантиметра больше или меньше.

Испеченные коржи промазываются кремом, пропитываются, а готовый торт украшается орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

Секреты приготовления морковного торта

Совет 1. Некоторым хозяйкам хочется замаскировать вкус моркови. Это вполне реально, если добавить в тесто натуральные ароматизаторы — ваниль, корицу, кардамон, цукаты, цедру цитрусовых или фруктовую эссенцию.

Совет 2. Сметана после соединения с сахаром становится жидкой и растекается по коржам, поэтому берите только очень жирную и густую сметану. Ее можно заменить жирными сливками или натуральным йогуртом.

Совет 3. Необязательно добавлять масло в тесто, бисквит можно сделать только на яйцах, сахаре, разрыхлителе и муке. Разрыхлитель при желании заменяют содой, гашенной уксусом.

Совет 4. Морковь для торта можно брать сырую или вареную — это не имеет большого значения. Если вы используете молодую и сочную сырую морковь, отжимать ее не нужно, просто чуть увеличьте время выпечки.

Совет 5. Время выпечки зависит от количества теста и размеров формы. Проверяйте готовность бисквита сухой деревянной палочкой, готовый бисквит поставьте прямо в форме на влажное полотенце — так его будет легче извлечь из посуды.

Морковный торт: пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить морковный торт по классическому рецепту. Морковь придает торту нежный оранжевый оттенок, как у апельсинового бисквита.

Ингредиенты: для теста: сахар — 1 стакан, яйца — 3 шт., морковь — 3 шт. среднего размера, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло —  ⅓ стакана, изюм — 0,5 стакана, мука — 1 стакан, ванилин — 1 пакетик; для крема: сметана — 200 г, сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Залейте изюм кипятком и оставьте на полчаса.
2. Помойте и очистите морковь, а потом измельчите ее на мелкой терке.
3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, используя миксер или блендер.
4. Влейте к яйцам растительное масло.
5. Добавьте морковь.
6. Всыпьте в смесь муку с разрыхлителем, ванилин и хорошо перемешайте.
7. Обсушите изюм салфеткой и всыпьте в тесто.
8. Взбейте тесто в миксере на медленной скорости.
9. Разогрейте духовку до 170°С.
10. Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в духовку на полчаса.
11. Вытащите бисквит и остудите его прямо на решетке.
12. Разрежьте бисквит на несколько коржей.
13. Взбейте сметану с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
14. Промажьте коржи кремом и оставьте на 2 часа для пропитки.
15. Украсьте торт шоколадной глазурью.

Такой морковный торт украсит любое семейное торжество — его обязательно оценят по заслугам!

Морковно-клюквенный торт

Клюквенная кислинка придаст нежному торту особую пикантность и немного оттенит морковную сладость.

Измельчите на мелкой терке 4 средние моркови. Смешайте 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, добавьте 3 яйца и хорошо взбейте. Соедините масляно-яичную смесь с пакетиком разрыхлителя и 300 г просеянной муки, добавьте морковь и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, включите режим выпечки и установите время (60 минут).

Для крема вскипятите 200 мл молока, остудите, а потом смешайте с 200 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла. Взбивайте крем миксером, пока он не станет густым и однородным. Остывший бисквит разрежьте на два коржа, намажьте нижний корж кремом, посыпьте свежей клюквой. Верхний корж тоже намажьте кремом и украсьте дроблеными орехами.

Сочный, сладкий и красивый торт поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался, а затем подавайте к столу.

Морковный торт с ананасами

Морковь прекрасно сочетается с ананасами и другими фруктами, которые делают выпечку более свежей и сочной.

Смешайте сухие ингредиенты для теста — 200 г муки, 150 г сахарной пудры, по 5 г соды и пекарского порошка, а также по щепотке ванили, соли, корицы, мускатного ореха и душистого перца.

Взбейте на высокой скорости 3 яйца, постепенно влейте 120 мл оливкового масла без запаха и, продолжая взбивать, всыпьте сухие ингредиенты. В конце взбивания скорость должна быть очень низкой.

Смешайте яично-масляную смесь с 250 г мелко натертой моркови, 150 г молотых грецких орехов и 150 г порезанных на кусочки консервированных ананасов. Хорошо перемешайте ингредиенты и выложите в форму, покрытую промасленной пекарской бумагой. Выпекайте нежный и ароматный бисквит около 45 минут при температуре 180°С. Разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте любым фруктовым ликером, разбавленным водой.

Для крема смешайте 300 г сливочного сыра и 250 г сахарной пудры, добавьте щепотку ванили, 200 г густой сметаны и хорошо взбейте. Промажьте коржи кремом и обмажьте торт сверху и по бокам, а потом украсьте орехами.

Морковная выпечка особенно полезна для детей, ведь морковь содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Обычно дети неохотно едят свежие или отварные овощи, но морковные торты и пироги никого не оставят равнодушным!

Морковный торт с грецкими орехами

Ингредиенты

• для коржей

• 250 гр морковь

• 140 гр орехи грецкие

• 4 шт. яйцо

• 200 гр сахар

• 200 гр сахар коричневый

• 1 ч.л. цедра апельсина

• 300 мл масло растительное

• 300 гр мука пшеничная

• 1/2 ч.л. сода

• 1/2 ч.л. разрыхлитель теста

• 1/2 ч.л. мускатный орех молотый

• 1/2 ч.л. имбирь молотый

• 1/2 ч.л. корица молотая

• 1/8 ч.л. соль

• для формы

• 10 гр масло сливочное

• 10 гр мука пшеничная

Морковный пирог с сухофруктами, рецепт с фото

Сегодняшний мой рецепт – вкусный и полезный морковный пирог с сухофруктами. Его можно готовить в любое время года, вне зависимости от сезона. Ингредиенты для него продаются и зимой, и летом. Если вы собираетесь подавать выпечку к праздничному столу, то пирог, по желанию можно украсить глазурью. Один из вариантов белой глазури вы найдете в самом рецепте. Для украшения также были использованы грецкие орехи и мята. Такое тесто отлично подойдет и для приготовления порционных кексиков или маффинов. А сухофрукты в начинке легко варьируются по вашему вкусу. К примеру, можно добавить чернослив или финики, которые отлично сочетаются с главным продуктом начинки – морковью.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 1 стакан.
• Сахар – 100 грамм.
• Растительное масло – 100 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.
• Корица – 1 ч. ложка.
• Мускатный орех – щепотка.

Для начинки:

• Морковь – 1 шт.
• Курага – 25 грамм.
• Изюм – 25 грамм.
• Грецкие орехи – 50 грамм.
• Сок лимонный – 2 ст. ложки.
• Цедра лимонная – 1 ч. ложка.

Для глазури:

• Рикотта – 250 грамм.
• Сахарная пудра – 50 грамм.

Как приготовить морковный пирог с сухофруктами:

1. Перед тем, как заняться тестом, подготовим ингредиенты для начинки. Сначала доводим 2 стакана воды до кипения и выкладываем в нее сухофрукты. Оставляем минимум на 10 минут. За это время они должны разбухнуть и стать мягкими.

2. Воду сливаем, сухофрукты хорошо обсушиваем. Курагу, когда она слегка остынет, нарезаем мелкими кубиками.

3. Грецкие орехи (можно оставить несколько штук для украшения) перекладываем в чашу блендера и измельчаем (в крупную крошку). Морковь очищаем и натираем на средней терке.

4. Все ингредиенты для начинки (из пунктов 1-3) смешиваем, добавив для аромата сок и цедру лимона.

5. Для теста в миску разбиваем яйца. К ним добавляем сахар и растительное масло. Хорошо взбиваем миксером на высокой скорости.

Количество сахара варьируйте по своему вкусу. Если вы будете подавать пирог без глазури, то его может понадобится чуть больше.

 

6. В полученную смесь просеиваем муку, корицу, мускатный орех и разрыхлитель, замешиваем тесто.

7. В тесто выкладываем начинку и аккуратно вмешиваем, стараясь, чтобы тесто не потеряло свою пышность и не осело при выпекании.

8. Духовку хорошо прогреваем до отметки 180 градусов. Тесто выливаем в смазанную сливочным маслом форму для запекания (диаметром не больше 23 см.), разравниваем. Готовим 45-50 минут.

9. Для глазури взбиваем мягкий пресный сыр (рикотту или маскарпоне) с сахарной пудрой. Сыр для глазури можно заменить на сметану, главное, чтобы она была жирная (не менее 30%) и не жидкая.

10. Глазурь наносим на полностью остывший пирог и украшаем. Я использовала грецкие орехи и мяту.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Марина Мажаева.

Другие рецепты с сайта:

Морковный торт — Пошаговый рецепт с фото

За последнюю пару десятков лет выпечка с морковью стала особо популярной во всем мире, а всё благодаря моде на здоровое питание. Ведь такая выпечка не только вкусная, но еще и очень полезная. Поэтому на ближайший праздник, предлагаем порадовать своих близких вкусным морковным тортом с грецкими орехами и сливочным кремом. Такой торт получается невероятно нежным, сочным, ароматным и очень сытным, поэтому даже маленьким тортом можно накормить большую компанию сладкоежек. А чтобы разнообразить вкус, кроме орехов в тесто можете добавить изюм, курагу или чернослив.

Ингредиенты для приготовления морковного торта (на форму диаметром 22 см):

Рецепт приготовления морковного торта: 

Приготовьте тесто для морковного пирога/бисквита. Для этого сперва морковь очистите и натрите на мелкой тёрке. Для приготовления бисквита вам потребуется 250 г натертой моркови.

Грецкие орехи измельчите любым удобным для вас способом. Быстрее всего сделать это с помощью скалки. Для этого орехи высыпьте в плотный пакет и прокатитесь по ним скалкой. Если же будете измельчать орехи с помощью кухонного комбайна, то не превращайте их в «муку», орехи должны остаться кусочками.

В миску разбейте три крупных куриных яйца (если яйца мелкие, тогда возьмите четыре штуки) и всыпьте к ним 150 г сахара.

Взбивайте яйца миксером в течение 5 минут на максимальной скорости. За это время они должны превратиться в очень пышную и густую массу.

Добавьте в яичную массу растительное масло (лучше берите без яркого вкуса и запаха) и жидкий мёд. Если у вас мёд засахаренный, тогда прогрейте его в микроволновке, чтобы он растаял. Перемешайте венчиком.

Муку смешайте с разрыхлителем, содой и корицей. Просейте всё вместе и в несколько приемов введите в жидкие ингредиенты.

Венчиком перемешайте до получения гладкого и густого теста.

Введите в тесто тёртую морковь.

В самом конце добавьте грецкие орехи и перемешайте.

Форму диаметром 22 см выстелите бумагой или смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте тонким слоем муки. Наполните форму тестом. Кстати, так как пирог получается достаточно высоким, то для его выпечки можете взять форму большего диаметра (23-24 см).

Выпекайте морковный бисквит для торта при 170-180 С в течение 45-50 минут. Время может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки и формы, в которой будет выпекаться пирог, поэтому готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой, если ею проткнуть центр бисквита, она должна выходить без следов мокрого теста. Если вдруг верх пирога сильно зарумянился, а серединка еще сырая, то прикройте верхушку листом фольги.

Готовый морковный бисквит достаньте из формы и перенесите на решетку. В таком виде оставьте его до полного остывания.

Полностью остывший бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Приготовьте крем для морковного торта. Для этого хорошо охлажденные жирные сливки взбейте до получения густого и стойкого крема. Только будьте внимательны и не «перебейте» их, иначе можете получить масло.

В миске большого объема соедините сливочный сыр, корицу и сахарную пудру.

Взбейте смесь миксером в течение 1 минуты.

Во взбитый сливочный сыр с сахарной пудрой вмешайте частями взбитые сливки.

Перемешайте до полной однородности. Крем для торта готов!

Соберите морковный торт: на блюдо выложите один корж и покройте его слоем сливочного крема. Далее выложите второй корж и также покройте его кремом.

Сверху выложите последнюю часть бисквита ровной стороной вверх.

Оставшимся кремом обмажьте торт по бокам и сверху.

Украсьте морковный торт по своему вкусу. Как для примера, бока и центр торта можете присыпать крупнорублеными орехами, а по краю отсадить крем с помощью кондитерского мешка в виде завитков.

Готовому торту дайте пропитаться в течение 1-2 часов и можете подавать.

Изумительный морковный торт готов!

7 рецептов сладкого морковного пирога

Морковный торт

Рецепт шеф-повара итальянского ресторана Buono Кристиана Лоренцини

• СложностьНизкая
• ТипВыпечка
• Время1,5 часа + 6 часов
• Персон10

Ингредиенты:

• Пудра сахарная — 270 г
• Мука — 150 г
• Мука миндальная — 120 г
• Разрыхлитель — 12 г
• Корица — 6 г
• Орехи грецкие — 60 г
• Морковь очищенная — 300 г
• Инжир — 150 г
• Масло растительное — 200 мл
• Вода — 90 мл

Способ приготовления:

Морковь натереть на мелкой терке, инжир и орехи мелко нарезать, смешать с остальными продуктами вручную и выпекать в подготовленной форме при 160℃ 60 минут. После пропитать сахарным сиропом (для него смешайте 100 мл воды и 100 г сахара) и убрать в холодильник на 6 часов.

Для крема:

• Сыр творожный — 300 г
• Сах пудра — 70 г
• Сок лимона — 15 мл
• Сливки 33% — 200 мл
• Желатин — 5 г

Пудру смешать с сыром и соком до однородной консистенции. Желатин растопить и соединить с теплыми сливками. Сливки вылить в сахарно-сырную массу и перемешать.

Морковный бисквит разрезать на четыре части и прослоить кремом. Оставить в холодильнике на 3 часа.

Морковный пирог с сырным кремом

Рецепт шеф-повара ресторана Plates Кати Плотниковой

• СложностьСредняя
• ТипВыпечка
• Время1 час + 2 часа
• Персон10-12

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Разрыхлитель для теста — 5 г
• Сахар песок —200 г
• Сахар тростниковый — 200 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Морковь очищенная, натертая на крупной терке — 300 г
• Масло растительное — 250 мл
• Изюм светлый — 65 г
• Орех грецкий — 100 г
• Корица молотая — 5 г

Для крема:

• Сыр креметте — 150 г
• Сахарная пудра —80 г
• Сливки 33% — 70 м

Способ приготовления:

В блендере сначала смешать муку, яйца, сахар, соль, разрыхлитель, масло. В тесто добавить морковь, изюм, корицу и орехи. Все как следует перемешать. Дно формы для выпекания застелить пергаментом, выложить тесто и запекать около 50 минут при температуре 180-190℃. Проверить готовность можно зубочисткой, тесто не должно прилипать. Готовый корж вынуть и дать остыть.

Крем: взбить сперва сливки, потом добавить туда сыр и сахарную пудру. Крем наносить обязательно на остывший пирог. Дать пирогу постоять в холодильнике пару часов и подавать.

Морковный торт

Рецепт шеф-повара ресторана Buba by Sumosan Станислава Кима

• СложностьВысокая
• ТипВыпечка
• Время40 минут
• Персон10

Ингредиенты:

• Морковь тертая — 280 г
• Груша тертая — 350 г
• Имбирь тертый — 5 г
• Пшеничная мука — 340 г
• Яйцо — 4 шт.
• Масло растительное — 200 г
• Корица — 4 г
• Мускатный орех — 4 г
• Сахар тростниковый — 200 г
• Цедра апельсина — 50 г
• Карамелизированный грецкий орех — 80 г

Для крема:

• Творожный сыр — 100 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Сметана — 50 г

Способ приготовления:

Смешать в миске масло растительное и тростниковый сахар 5-10 минут, добавить яйца, тщательно взбить. На мелкой терке потереть морковь, имбирь и грушу и добавить в миску с яйцами. Добавить туда же муку, апельсиновую цедру, мускатный орех, корицу и самом конце — грецкий орех. Заполнить тестом форму для выпекания и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при 180℃.

Пока пирог в духовке, приготовим крем. Для этого взбить миксером сыр со сметаной и с сахарной пудрой. Покрыть пирог кремом и подавать.

Морковный торт

Рецепт шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

• СложностьСредняя
• ТипВыпечка
• Время1, 5 часа
• Персон5

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Сахар — 200 г
• Масло растительное — 170 мл
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Соль — 1-2 г
• Корица — 5 г
• Перец черный молотый — 2 г
• Орех грецкий дробленый — 50 г
• Мускатный орех — 5 г
• Морковь очищенная — 250 г

Для крема:

• Сахарная пудра — 75 г
• Сыр креметте — 150 г
• Лепестки миндального ореха — 50 г

Способ приготовления:

Натереть свежую морковь, затем добавить соль, корицу, черный перец, дробленый грецкий орех, мускатный орех и тщательно перемешать. Предварительно отдельно взбить яйца, сахар, растительное масло и добавить в смесь с морковью. Затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородной массы. Вылить полученную массу в форму и выпекать при температуре 180℃ в течение 20 минут, затем при 160℃ еще 20 минут.

Для приготовления крема интенсивно перемешать сахарную пудру и сыр креметте. Готовый бисквит покрыть сверху кремом и посыпать лепестками миндаля.

Морковный торт с апельсиновым соусом

Рецепт шеф-поваров ресторана Wine&Crab Ивана и Сергея Березуцких

• СложностьСредняя
• ТипВыпечка
• Время40 минут
• Персон10

Ингредиенты:

• Яйцо — 6 шт.
• Сахар — 420 г
• Морковь — 600 г
• Растительное масло — 300 г
• Грецкий орех — 120 г
• Мука — 400 г
• Разрыхлитель — 15 г

Для крема:

• Сливки 33% — 250 г
• Сахарная пудра — 250 г
• Сыр креметте — 500 г
• Цедра одного апельсина

Для соуса:

• Морковный фреш — 100 г
• Апельсиновый фреш — 300 г
• Ксантан — 2 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Морковь — 200 г

Способ приготовления:

Для морковного бисквита взбиваем яйца и сахар, добавляем растительное масло и продолжаем взбивать. В полученную массу добавляем тертую морковь и муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто на 2 противня, выстланных пекарской бумагой. Выпекаем тесто при температуре 170℃ в течение 20 минут. Соединяем и взбиваем все ингредиенты для крема.

Готовый остывший бисквит нарезаем на прямоугольники размером 4×12 см. Для одной порции десерта понадобится три бисквита. Промазываем их кремом один за другим. Для соуса взбиваем в блендере фреши, ксантан и сахарную пудру. Затем добавляем заранее бланшированную морковь, порезанную ломтиками. Готовый морковный торт подаем с соусом.

Десерт из моркови

Рецепт шеф-повара ресторан La Fabbrica (Ростов-на-Дону) Мирко Дзаго

• СложностьВысокая
• ТипДесерт
• Время1 час
• Персон10-12 штук

Ингредиенты:

Для морковного мусса:

• Фреш морковный — 300 г
• Сливки — 200 г
• Сахар — 60 г
• Ваниль стручковая — 1 шт.
• Желатин — 10 г

Для морковного ганаша

• Фреш морковный — 200 г
• Ром темный — 20 г
• Шоколад белый — 300 г

Для морковного соуса

• Фреш морковный — 500 г
• Сахар — 100 г
• Агар-агар — 6 г

Для морковного безе:

• Фреш морковный — 100 г
• Яичный белок — 300 г
• Пудра сахарная — 300 г
• Сахар — 300 г
• Крахмал кукурузный — 10 г

Для морковного бисквита:

• Яйцо — 4 шт.
• Соль — 6 г
• Сахар — 10 г
• Мука — 100 г
• Фреш морковный — 300 г

Для сорбета:

• Фреш морковный — 250 г
• Фреш апельсиновый — 120 г
• Фреш лимонный — 120 г
• Сахар — 100 г

Способ приготовления:

Приготовим морковный мусс. Соединим в сотейнике все ингредиенты, кроме желатина, и доведем до кипения. Проварить одну минуту. Снимем с плиты, добавим желатин и пробьем блендером. Готовую массу выльем в сифон.

Приготовим ганаш. Морковный фреш вскипятим, выльем на растопленный шоколад, смешаем до однородной массы, добавим в нее ром.

Приготовим морковный соус. В сотейнике соединим все ингредиенты и доведем до кипения. Снимем с плиты и пробьем блендером до однородной массы.

Приготовим морковное безе. Взбейте белок в миксере до «среднего рисунка» и постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Еще раз взбейте массу до густого состояния. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите безе на противень. Выпекайте при температуре 100℃ в течение часа.

Приготовим морковный бисквит. Взбейте в миксере яйца до белой пышной пены. Постепенно добавьте фреш, продолжая взбивать еще в течение 2-3 минут. Порционно добавим муку, сахар и соль, аккуратно перемешаем лопаткой до однородной массы. Аккуратно готовую массу перелить в сифон, затем наполнить ½ формы и выпекать в микроволновой печи в течение 2 минут на полной мощности.

Приготовим сорбет. Соединим и перемешаем все ингредиенты до растворения сахара. Перельем в любую подходящую форму и заморозим. Застывший сорбет необходимо взбить.

Собираем десерт. В центр глубокой тарелки выложить ганаш из моркови, на него — мусс из сифона, справа поместить бисквит, полить морковным соусом и декорировать петрушкой, безе, сорбетом, чипсами из моркови.

Десерт «Морковка»

Рецепт шеф-повара ресторана Humans Seafood Bar Андрея Палесика

• СложностьСредняя
• ТипВыпечка
• Время50 минут + 15 минут
• Персон12

Ингредиенты:

• Мука — 340 г
• Морковь очищенная — 540 г
• Сахар — 360 г
• Яйца — 4 шт
• Масло растительное — 230 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Фисташки — 100 г
• Кокосовая стружка — 50 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода пищевая — 16 г
• Соль — 2 г
• Корица — 6 г
• Мускатный орех — 15 г

Для крема:

• Маскарпоне — 600 г
• Сливки 33% — 600 мл
• Сахарная пудра — 240 г
• Желатин листовой — 12 г

Для шоколадной глазури:

• Шоколад горький — 210 г
• Какао масло — 210 г
• Желатин — 15 г
• Пищевой краситель желтый — 8 г

Способ приготовления:

Натереть морковь на мелкой терке. Яйца с сахаром взбить в миксере, добавить растительное масло, морковь и еще раз хорошо перемешать. Добавить мелкорубленые орехи, специи, муку и замесить тесто. Выпекать при 180℃ 35 минут.

Приготовить крем. Желатин замочить в холодной воде. Взбить сыр со сливками, порционно добавить сахарную пудру. Желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой влить в полученную массу, перемешать.

Приготовить глазурь. Растопить на водяной бане шоколад, какао-масло, размоченный желатин и краситель.

Самое сложное — собрать наш десерт. Для этого коржи нарезать на небольшие брусочки, похожие на морковь. На пергамент отсадить крем, в центр выложить брусок бисквита и закрыть его сверху кремом. Остудить в холодильнике в течение часа, затем сбоку воткнуть в корж длинную шпажку и убрать в морозилку еще на 15 минут. Полученную заготовку аккуратно опустить в растопленную глазурь. За счет разницы температур, шоколад быстро схватится. Удалить шпажку и подавать.