Молодой кабачок на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Кабачки жареные с чесноком на зиму

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.

В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.

В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

кабачковая закуска с чесноком;

в томатном соусе.

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

пасту томатную – 25 г;

кабачки – 2 шт.;

специи;

помидоры – 2 шт.;

чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.

Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.

Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.

Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

зелень укропа или петрушки;

уксус 6% – 40 мл;

соль – ½ ч. л.;

растительное масло – 2 столовых ложки;

чеснок – ½ крупной головки;

мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.

Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.

Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.

Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.

На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.

Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.

По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.

Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.

Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Кабачки можно приготовить разными способами. Многие предпочитают есть их в жареном виде, но не все знают, что такими их можно законсервировать и на зиму. В результате получится блюдо, полностью готовое к употреблению, вкусное и в холодном, и в разогретом виде. Жареные кабачки на зиму можно сделать различными способами, некоторые рецепты даже позволяют обойтись без стерилизации. На жарку овощей придется потратить какое-то количество времени и сил, но в остальном процесс приготовления пикантной закуски не является сложным. Жареные кабачки хорошо стоят при комнатной температуре, что тоже является преимуществом этой необычной заготовки.

Особенности приготовления

Для приготовления жареных кабачков на зиму нужно запастись временем, так как, чтобы получить одну пол-литровую баночку закуски, придется пожарить несколько сковородок кабачков. Но пусть вас это не пугает: в остальном процесс приготовления кушанья, обладающего превосходными органолептическими качествами, не является сложным. Зная некоторые тонкости технологии, с задачей справится даже неопытный повар.

• Для заготовки на зиму в жареном виде лучше подходят молодые кабачки. Их достаточно хорошо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками. Зрелые плоды придется очистить от кожуры и семян, нарезать четвертинками колец или кусками другой формы. Жарить такие кусочки приходится намного дольше, чем кружки молодых кабачков.
• Обжаривать кабачки можно в муке или без панировки – все зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты допускают применение любого из этих вариантов на выбор. Почти по всем рецептам кабачки можно не жарить в масле, а запекать, но для консервации все равно будет использовано разогретое масло, так что диетическим блюдо никак не получится.
• Жареные кабачки при наполнении ими банок обычно перекладывают измельченным чесноком и зеленью, другими овощами. Удобно заготовить все компоненты заранее, а после наполнять банки.
• Банки под жареные кабачки обязательно моют и стерилизуют. Иногда требуется дополнительная стерилизация банок с закуской. Их можно стерилизовать в горячей воде или в духовке. Способ стерилизации значения не имеет, время зависит от объема банок и выбранного рецепта.
• Банки с готовыми консервами необходимо закрутить металлическими крышками, предварительно прокипяченными, перевернуть и укутать. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации.

Хранить закрытые на зиму жареные кабачки можно в кладовке и в любом другом прохладном помещении, хотя и при комнатной температуре они долго не испортятся.

Жареные кабачки в маринаде без стерилизации

• кабачки – 0,65 кг;
• оливковое масло – 100 мл;
• вода – 0,2 л;
• лимонный сок – 50 мл;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 5 г;
• смесь сушеных трав – по вкусу.

• Кабачки нарежьте кружками толщиной около 1 см. Обжарьте с двух сторон в масле. Жарить кружки кабачков нужно небольшими партиями, выкладывая на сковороду одним слоем. Переворачивать на другую сторону овощи пора, когда они станут полупрозрачными, на другой стороне их жарить достаточно 1–1,5 минуты.
• Когда кабачки будут готовы (а лучше даже до этого), простерилизуйте банку и подходящую к ней металлическую крышку.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Перец очистите от семян, мелко порубите ножом, соедините с чесноком.
• К острой смеси добавьте соль, сушеные травы и сок лимона. Разведите ее кипяченой водой.
• Поставьте емкость с полученной смесью на тихий огонь. Доведите до кипения и прогрейте, помешивая, в течение 3 минут.
• Наполните банку обжаренными кабачками.
• Залейте кабачки горячим маринадом.
• Закатайте банку, переверните, укутайте.

На следующий день закуску можно переставить в кладовку или другое место, где в вашем доме хранятся припасы на зиму. Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 14–16 зубчиков;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• свежая зелень (петрушка, базилик, сельдерей) – 80-100 г;
• соль – 15 г;
• мука (не обязательно) – сколько потребуется.

• Кабачки нарежьте кружками толщиной от 1 до 1,5 см. Обсолите, оставьте на 15 минут.
• На сковороде разогрейте масло. Обваляйте кабачки в муке и обжарьте до готовности.
• Чеснок мелко порубите ножом или измельчите с помощью специального пресса.
• Зелень помойте, обдайте кипятком, позвольте ей обсохнуть и мелко порубите.
• Подогрейте оставшееся после жарки кабачков масло, смешайте его с зеленью.
• Подготовьте банки. Их нужно вымыть с содой и простерилизовать, подходящие к ним крышки подвергнуть кипячению.
• По банкам разлейте масло с зеленью.
• Наполните банки жареными кабачками, пересыпая их измельченным чесноком.
• Слегка утрамбуйте кабачки так, чтобы они оказались полностью прикрытыми маслом.
• Разлейте по банкам уксус, прикройте их подготовленными крышками.
• На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20–30 минут, в зависимости от их объема.
• Осторожно извлеките банки из воды и закатайте их. Поставьте на крышки, накройте одеялом.

Утром банки с закуской можно переставить в то место, где вы планируете хранить их до зимы. Особых условий хранения эти консервы не требуют.

Жареные кабачки в томатном соусе

• кабачки – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• острый стручковый перец – 1–2 шт.;
• соль – 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
• сахар – 5 г;
• петрушка, укроп, смесь перцев (не обязательно) – по вкусу;
• растительное масло – сколько понадобится на обжаривание кабачков.

• Кабачки помойте, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кусками толщиной с палец.
• Обжарьте кабачки в разогретом масле по 1–2 минуты с каждой стороны. Доводить до мягкости их не обязательно.
• Лук очистите, порежьте мелкими кусочками, положите в масло, оставшееся после обжаривания кабачков. Пассеруйте до мягкости.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками или кубиками, положите к луку, потушите 5 минут.
• Очистите от семян, мелко порежьте перец, добавьте к томатной массе. Продолжайте прогревать ее в течение 5 минут.
• Измельчите томатную массу блендером, соедините ее с мелко порубленной зеленью, пропущенным через пресс чесноком, сахаром и уксусом. Помешивая, доведите до кипения.
• На дно подготовленных пол-литровых банок влейте по ложке соуса.
• Наполните банки обжаренными кабачками, на каждый их слой выкладывая по 2 столовой ложки томатной массы. Верхним должен оказаться соус.
• Прикройте банки крышками, поставьте в духовку. Разогрейте ее до 100 градусов и стерилизуйте банки 20 минут. Если вы приготовите закуску в литровой банке, время стерилизации придется увеличить до 40 минут.
• Дайте банкам немного остыть, выньте из духовки, закатайте. После остывания спрячьте в кладовку.

Закуска, сделанная по данному рецепту, по вкусу напоминает «Тещин язык», но получается даже еще более вкусной. Любители острых блюд наверняка оценят ее по достоинству.

Жареные кабачки на зиму можно заготовить с чесноком и зеленью, в лимонном маринаде или томатном соусе, по другим рецептам. Вкус у закуски может быть разным, но она в любом случае получится пикантной и аппетитной, способной занять достойное место на праздничном столе.

• Кабачок 2 кг
• Чеснок 200 г
• Петрушка пучок
• Масло растительное

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Кабачок
• Тип блюда:Холодное блюдо

Начинать приготовление таких кабачков на зиму надо с запасом времени. Сначала кабачки надо промыть, очистить от кожи и нарезать кружочками толщиной не больше сантиметра.

Затем уложить кабачки слоями, пересыпая солью. Оставить так на два-три часа. После этого выделившийся сок надо слить. Кабачки от соли не промывать.

Кабачки надо обжарить с двух сторон, до готовности. Жарим на достаточном количестве растительного масла.

Готовые кабачки надо выложить на блюдо. Пусть они остывают, пока жарим остальные.

Пока кабачки жарятся, время не теряем. Петрушку надо промыть, обсушить и нарезать.

Очистить, а потом измельчить чеснок.

Банки для этой заготовки стоит брать небольшие, не больше поллитровых. На дно каждой поллитровой банки надо налить по половине чайной ложки уксуса и положить щепотку петрушки.

Обжаренные кабачки надо уложить в банки слоями, перекладывая петрушкой и чесноком.

Банки должны быть заполнены кабачками максимально. Все свободное место в банках заполняем растительным маслом.

Банки (поллитровые) с кабачками надо стерилизовать тридцать минут. После этого закатать крышками и укутать во что-либо теплое до полного остывания.

Хранить жареные кабачки на зиму надо обязательно в холодном месте.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как закрыть жаренные кабачки на зиму — много рецептов от Перчинки — Заготовки от Перчинки

 Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков. Во всех магазинах, рынках и огородах созревают эти замечательные овощи. А покажите мне такого человека, который не любит жареные кабачки!?Так давайте закроем пару баночек жареных кабачков в пряном маринаде на зиму, пока на прилавках много молоденьких овощей. 

 

Ингредиенты

на 2 литровые баночки:

• 4 средних молодых кабачка.

Для маринада:

• растительное масло — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• уксус 6% или яблочный уксус — 80 миллилитров;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец чили — по вкусу;
• итальянские травы — по вкусу;
• соль — 2 чайные ложки;
• сахар — 3 чайные ложки.

Приготовление

Первое, что нам нужно сделать для начала — подготовить кабачки. Их нужно помыть и нарезать на кружочки толщиной, примерно, 1 см.Выложить их на противень или в миску и сбрызнуть растительным маслом, аккуратно, но хорошо перемешать.Делаем мы это для того, чтобы не лить масло на сковороду во время обжаривания . Теперь нужно обжарить все кабачки. Красивее будет, если обжарить на сковороде гриль,  но это не обязательно.Обжаренные кусочки складываем в миску.

 

Теперь, нужно сварить маринад. Для этого нужно смешать все ингредиенты в кастрюльке.  Чеснок мелко нарезать. Перец чили может быть как свежий, тогда его нужно порезать мелко, либо как специя, только хлопья. На медленном огне маринад нужно довести до кипения.

В чистую банку плотно укладываем слоями кабачки и заливаем из горячим маринадом.Не закатывайте жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде сразу, подождите пока  маринад осядет до конца, может придётся долить. Кабачки должны быть полностью залиты пряным маринадом.Теперь, осталось только закатать банки чистыми крышками и укутать до остывания.

 

Хранить, такие жареные кабачки с чесноком в пряном маринаде, следует в прохладном месте. Такие кабачки очень здорово есть на бутербродах или просто  как самостоятельную закуску с любым гарниром или мясом.

рецепты как приготовить с фото и видео

Кабачок — любимый многими людьми овощ. Это неудивительно, потому что его универсальность поражает: подходит как для детского питания, так и для ежедневного употребления взрослыми. Один из популярных рецептов — пюре из кабачков.

Общая информация

Прежде чем начинать готовить пюре из кабачков на зиму, необходимо правильно подобрать ингредиенты. Все достаточно просто, потому что подходят и молодые, и старые овощи. Однако если будете готовить пюре из кабачка для грудничка или детей постарше, нужно будет тщательно почистить кабачки. Наиболее удобно это сделать овощечисткой, а семена можно просто удалить обычной ложкой.

Для приготовления кабачок необходимо нарезать кусочками толщиной не более 2 см. Можно выполнить нарезку кубиками, полукругами, кружками — как удобно.

Рецепт первый — кабачковое пюре на зиму

Приготовить блюдо достаточно легко и быстро. Советуем попробовать сделать кабачковое пюре для детей — им обязательно понравится. Овощ легко усваивается и обладает превосходными вкусовыми качествами.

Для приготовления потребуются:

• овощ — 2 штуки;
• соль — по вкусу.

Число порций — около 10.

Процесс готовки:

1. Очищаем кабачок и удаляем семечки.
2. Нарезаем.
3. Кладем кусочки в немного подсоленную воду. Варить нужно на слабом огне как минимум четверть часа. После даем остыть.
4. Приготавливаем банки и крышки для закрутки, стерилизуем.
5. Заготовку отправляем в блендер, можно использовать кухонный комбайн. Должна получиться однородная масса.
6. Кладем пюре в банки и стерилизуем в течение 5 минут, закатываем и убираем в прохладное место.

Приготовить такие кабачки на зиму совсем несложно. Пюре для грудничка — отличный прикорм. Нужно начинать с маленьких порций с учетом рекомендаций специалиста.

Кабачок — легкоусвояемый и полезный для ребенка продукт. В рецепт можно добавить капусту, морковь или другие вареные овощи, но следите за реакцией малыша.

Рецепт второй — пюре из замороженного кабачка

Часто люди заготавливают кабачки заранее и замораживают на зиму про запас. Существует и соответствующий рецепт на зиму:

1. Не размораживайте заготовку, чтобы не получить кашу. Просто залейте водой и варите до 10 минут.
2. Проверьте на готовность. Помните и протрите через сито.
3. Подавайте к столу!

Приготовить замороженные овощи можно в пароварке или мультиварке — выбирайте наиболее подходящий вариант. Способ готовки не сказывается на вкусе блюда и содержании витаминов в составе.

После приготовления, если блюдо предназначено для грудничка, необходимо сдобрить пюре грудным молоком, потому что заморозка немного меняет натуральный вкус овоща. Солить и добавлять сахар детские врачи не советуют.

Рецепт третий — пюре из кабачка с яблоком

Очень популярный рецепт. Для приготовления потребуются:

• 1 яблоко;
• 1 молодой кабачок.

Процесс готовки достаточно прост: чистим яблоко, нарезаем кусочками. Кабачок очищается и нарезается полукольцами. После варки (15 мин.) достаем и разминаем продукты блендером.

Достоинства овоща

Уникальный состав, в котором есть:

• витамин C и витамины группы B.
• множество микроэлементов: Na, Fe, P и пр.;
• мягкая клетчатка.

Овощ оказывает комплексное воздействие на детский организм:

1. Витамины благотворно сказываются на иммунитете.
2. Микроэлементы насыщают кровь кислородом.
3. Клетчатка — мягкое слабительное.
4. Улучшается водно-солевой баланс.

Советы по приготовлению вкусного кабачкового пюре

Конечно, рекомендуют выращивать кабачок самостоятельно, если это возможно. В ином случае рекомендуется выбирать плоды с бледно-зеленой кожицей. Молодой кабачок подобрать несложно: ему характерна нежная кожица, которая с легкостью счищается вручную.

Советуют овощи, купленные в магазине, не только хорошенько промывать, но и вымачивать в воде около четверти часа.

Важно помнить, что при длительной варке витамин C разрушается. Родители предпочитают готовить кабачки на пару или запекают. Если вода лишь немного будет покрывать нарезанный кабачок и не слишком кипеть, то витамин С остается целым. Витамины группы В не разрушаются от воздействия высоких температур.

Специалисты говорят родителям, чтобы те старались не делать еду вкуснее, поскольку потом дети не захотят кушать другие блюда. На самом деле вопрос совсем в другом — ребенок первое время живет инстинктивно, поэтому незнакомый вкус будет восприниматься как опасность, и малыш просто выплюнет пюре. Перед прикормом необходимо разбавить пюре грудным молоком или смесью.

Как следует делать первый прикорм из кабачка

Для родителей этот момент наиболее важен. Специалисты рекомендуют не торопиться, а начинать прикорм с половины чайной ложки по утрам. Затем днем следует контролировать самочувствие ребенка.

Проверьте животик грудничка, нет ли вздутия. По половине чайной ложки дают на 2 и на 3 день. Во время прикорма не нужно торопиться, увеличиваем количество пюре постепенно.

Грудничкам через 10 – 14 дней можно начать уже давать пюре из двух и более составляющих, к примеру, добавлять морковь, картофель или капусту. Важно, чтобы у ребенка не было аллергии на используемые продукты.

Необходимо отметить, что если учесть вышеперечисленные моменты, то приготовить пюре из кабачка будет совсем несложно. Это действительно вкусное и полезное блюдо, которое будет по вкусу и взрослым, и малышам. Пюре можно и закатывать на зиму, и готовить из замороженных овощей — рецепты удивляют доступностью и простотой приготовления.

Жареные кабачки на зиму пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Натальи Даньчишак и Алены Каменевой

Вариант 5. Жареные кабачки на зиму в овощном соусе

Вкусный, ароматный соус из овощей, прекрасно дополнит вкус жареных кабачков. Заготовка получается сочной, ароматной и очень полезной.

Ингредиенты

• кабачки – килограмм;
• масло подсолнечное;
• две луковицы;
• зелень – пучок;
• чеснок – три зубка;
• уксус 9% — 10 мл;
• белый сахар – 35 г;
• томаты – полкилограмма;
• каменная соль – 10 г;
• четыре стручка перца сладкого.

Как приготовить

Шаг 1:

Вымойте кабачки. Очистите их от кожуры и порежьте кружками толщиной в сантиметр. Вырежьте из стручка перца плодоножку, вычистите перегородки и семена. Измельчите мякоть овоща меленькими кубиками.

Шаг 2:

Помойте свежие томаты и порежьте их кубиками. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Ополосните зелень и мелко порубите. Ломтики чеснока освободите от шелухи, и нарежьте их пластинами.

Шаг 3:

Кружки кабачков обжарьте с двух сторон на разогретом масле до румяности. В эту же сковороду долейте масла и жарьте лук до румяности. Добавьте сладкий перец и томаты. Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут десять на слабом огне.

Шаг 4:

Поместите тушеные овощи в казан и измельчите погружным блендером. Добавьте в массу сахар, посолите и влейте уксус. Перемешайте и потомите на медленном огне две минуты. На дно стерильной сухой банки влейте ложку овощного соуса, добавьте немного измельченной свежей зелени, пару пластинок чеснока и выложите слой жареных кабачков. Заполняйте банки, укладывая ингредиенты слоями, плотно утрамбовывая. Последним слоем должен быть соус. Стерилизуйте пол-литровые банки на протяжении часа, литровые – полтора часа.

Если у вас нет погружного блендера, пюрируйте тушеные овощи в кухонном комбайне, либо с помощью толкушки. Вы можете изменить его вкус, добавляя различные пряные травы и специи.

Вариант 6. Оригинальный рецепт жареных кабачков на зиму

Жареные кабачки – любимое блюдо многих, поэтому, как только появляются первые овощи, каждая хозяйка старается его приготовить. Заготовка позволит наслаждаться им даже зимой.

Ингредиенты

• молодые кабачки – килограмм;
• каменная соль – 15 г;
• чеснок – головка;
• зелень – пучок;
• уксус 9% — 50 мл;
• постное масло без запаха – 100 мл.

Пошаговый рецепт жареных кабачков на зиму

Шаг 1:

Для этой заготовки лучше взять длинные и тонкие кабачки, чтобы кружочки получились одинаковыми. Овощ моем, обтираем кухонной салфеткой и нарезаем кружками в сантиметр толщиной.

Шаг 2:

Натираем каждый кружочек солью и оставляем на четверть часа.

Шаг 3:

Смазываем сковороду постным маслом, хорошо разогреваем и выкладываем в один слой кабачки. Жарим до румяной корочки, затем переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны. Если есть необходимость, в процессе приготовления подливаем масло.

Шаг 4:

Зелень промываем, обсушиваем и мелко крошим. Чеснок освобождаем от шелухи, измельчаем через пресс. Масло доводим до вскипания, остужаем и соединяем с зеленью.

Шаг 4:

В каждую чистую стерильную банку вливаем немного масла с зеленью и заполняем жареными кабачками, пересыпая каждый слой чесноком. Утрамбовываем так, чтобы сверху оказалось масло. Вливаем уксус. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле полчаса. Закатываем банки и остужаем.

Заготовку можно делать другим способом. Для этого кружочки кабачков окунаем в масло с зеленью и укладываем в банку, плотно утрамбовывая.

Острые кабачки на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Ароматные светло-зеленые кружочки раскладывают на тарелке вокруг запеченного мяса, картофельного пюре, макарон. Сервировка считается незавершенной, если на столе нет острой закуски. В рецепте предусмотрено отваривание кабачков, после тепловой обработки они лучше пропитываются терпкостью маринада. Эта технология консервирования позволяет обойтись без стерилизации, заготовки можно долго хранить, не перегружая их излишней концентрацией уксуса.

Ингредиенты для приготовления острых кабачков на зиму:

• кабачки – 1,5 кг
• вода – 1 л
• уксус 9% – 120 мл
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 90 г
• чеснок – 1 головка
• лавровые листья – 6 шт.
• перец черный горошек – ½ ч.л.
• гвоздика – 4 бутона
• зонтики укропа

Рецепт приготовления острых кабачков на зиму:

Для маринования пригодны молодые летние кабачки с плотной сочной мякотью и семенами в молочной стадии зрелости. У «постаревших» кабачков сердцевина становится волокнистой, а семена приобретают неприятную жесткость.

Кабачки моют и нарезают кружочками, толщина – 5 миллиметров. Чистить овощи не нужно, молодая «кожица» прекрасно поддается маринованию.

В воду бросают все указанные в рецепте пряности, кладут соль и сахар, добавляют уксус. Зубчики чеснока предварительно нужно нарезать тонкими пластинами. Листья и стебли укропа не используют в маринадах такого типа, эти части растения обладают умеренным ароматом, а вот укропные зонтики создают замечательную пикантно-пряную среду. Можно добавлять как зеленые, так и сухие зонтики. Маринад доводят до кипения.

В кипящий острый маринад погружают кабачки, варят на медленном огне в течение 8-10 минут.

Кабачки немного изменят цвет, но кружочки останутся целыми и плотными. Овощи нельзя держать на огне дольше, чем указано в рецепте.

Горячие кабачки укладывают слоями в стерильные банки. Попутно вылавливают кусочки чеснока, лавровые листья, горошинки перца. Пряности кладут в банки между кружочками кабачков.

Оставшийся в кастрюле маринад кипятят еще раз, горячую жидкость разливают по банкам. Маринад должен полностью закрыть кабачковые слои.

Банки укупоривают, переворачивают, накрывают теплой многослойной тканью. Острые маринованные кабачки хранят в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Кабачки острые маринованные. Острая кабачковая икра на зиму Острые кабачки рецепт

Острые кабачки на зиму — закуска, с которой ничто не сравнится. Она прекрасно дополнит ваш обеденный и праздничный стол. Ее можно подавать к мясу и картофелю, к овощным запеканкам и кашам, а можно просто полакомиться консервированным салатом с кусочком свежего хлеба. Хозяюшкам надо обязательно обратить внимание на , поскольку готовятся они очень просто, хранятся в течение нескольких лет и сохраняют свой вкус.

Острые кабачки на зиму

Вкус у молодых кабачков мягкий, нежный, его можно назвать нейтральным, поэтому овощ чаще всего сочетают с другими разнообразными овощами, зеленью и специями, а в результате получается острый салат из кабачков на зиму .

• Кабачки — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Чеснок — 100 грамм
• Томатный сок (натуральный) — 3 л
• Сахар, масло растительное — по 2 ст.л.
• Соль — 4 ст.л.
• Уксус (столовый) — 150 мл

Из указанного количества ингредиентов у вас получится около семи литров готового продукта, который вы можете заготовить в небольших стеклянных баночках емкостью 0,5-1 литра.

Как всегда, начнем приготовление с подготовки овощей: перец и цуккини следует промыть проточной водой, стручки очистить от семян, а зубчики чеснока очистить от шелухи. Кабачки необходимо нарезать небольшими кубиками, перец — некрупными произвольными кусочками (их размер должен соответствовать цуккини).

Перец и кабачковые ломтики надо сложить в большую кастрюлю, добавить к овощам указанное в рецепте количество томатного сока, влить уксус и растительное масло, добавить специи — соль и сахар, и перемешать.

Кастрюлю надо поставить на медленный огонь, чтобы она закипела, а после этого варить салат еще в течение получаса, периодически помешивая. В процессе варки масса будет становиться гуще, поэтому и помешивать по мере загустения ее надо чаще.

За это время овощные ломтики должны приготовиться, пропитаться томатом и маринадом, но также кусочки должны оставаться цельными, а не разваливаться, поэтому помешивать массу следует аккуратно.

Не думайте, что мы забыли добавить чеснок, его всегда в овощной салат добавляют в последнюю очередь, чтобы он отдал свою остроту. Поэтому в конце варки в массу добавляют чеснок, еще раз перемешивают и доводят до кипения. Чесночок вы можете нарезать тонкими пластиночками или пропустить через чеснокодавку.

С пылу, с жару овощной кабачковый салат с чесноком раскладывают по чистым баночкам, а затем их ставят на стерилизацию, чтобы гарантировать консервации длительное хранение. Если вы будете заготавливать салат в литровых баночках, то предварительно продукт надо стерилизовать в течение 15 минут в кипящей воде. Как всегда, после того, как вы закроете баночки железными крышками, их следует перевернуть и укутать тканью, чтобы в такой «паровой бане» они медленно остывали. Спустя сутки можно переносить закатки в погреб.

Мы использовали самый простой набор ингредиентов, чтобы заготовить острые кабачки на зиму, рецепты всегда можно дополнить и другими продуктами. Самым распространенным сочетанием являются кабачки с морковью и луком. Чтобы получить жгучую закуску, можно добавить не только чеснок, но и красный острый перчики чили. Красный перчик можно добавить в молотом виде, цельным кусочком в каждую баночку или нарезанными кружочками.

Острая закуска из кабачков на зиму предполагает добавление ароматной зелени: вы можете не ограничиваться лишь добавлением укропа и петрушки, но и добавить в салат ароматную кинзу, базилик. А если добавить ароматные специи, то получится потрясающая закуска — .

Острая икра из кабачков на зиму

Если говорить о кабачковых закусках, знакомых каждому с раннего детства, то это, конечно, нежнейшая кабачковая икра, любимое лакомство каждого ребенка. С удовольствием кушают бутербродики с овощной икрой и взрослые, а если вы хотите приготовить закуску, равных которой нет, то мы представляем вам новый рецепт — «Острая икра из кабачков». На зиму вы можете заготовить несколько баночек, а также приготовить ее по быстрому рецепту без добавления консерванта для того, чтобы попробовать пикантную закуску летом.

На пробу вы можете приготовить пару баночек икорки, чтобы убедиться, что ваши домочадцы с удовольствием скушают ее за считанные дни:

• Кабачки — 3 шт.
• Лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец чили — 5 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Масло — 1,5 ст.л.
• Сахар — 2,5 ст.л.
• Соль по вкусу

Горький перец — не самый популярный ингредиент при приготовлении овощной икры, но без этого компонента вам не обойтись, если вы решили заготовить острые кабачки на зиму, рецепты с фото обязательно включают в себя перец красный, чеснок и пряную зелень.

Что касается икры, то кабачки также не являются единственным овощным ингредиентом в ее составе, многие хозяйки добавляют лук и морковь, ведь — классическое сочетание, где овощи дополняют вкус друг друга. Кроме моркови часто добавляют и кисло-сладкие яблочки, благодаря которым икорка приобретает совсем необычный вкус, но получается очень аппетитной.

Чтобы добиться однородной консистенции икорки, все ингредиенты можно пропустить через мясорубку несколько раз, тогда овощи останутся крошечными кусочками, а сама икорка получится очень вкусной, ароматной, а благодаря перцу чили — пикантной.

Острая закуска из кабачков — это вкусное и полезное блюдо, которое можно подавать и как гарнир, и как салат, и как закуску к водке. Такую закуску можно приготовить на зиму методом консервации, а можно и на скорую руку к столу.

Кабачков всегда много, особенно в сезон, поэтому приобрести их можно в любом магазине. При этом лучше всего использовать молодые кабачки. Так вам не придется тратить время на очистку от семян и кожуры.

Главный секрет успешной острой закуски с кабачком выбрать свою остроту. Не все любят слишком острые блюда, кто-то любит лишь небольшую остринку, некое послевкусие, а кто-то берет от жизни все и если блюдо с перцем, его должно быть много. Экспериментируйте, добавляйте различные острые соусы, перец и прочие специи и вы найдете свою оригинальную и очень вкусную закуску.

Как приготовить острая закуска из кабачков — 15 разновидностей

Чтобы зимой было чем угощать гостей и домашних, приготовьте эту закуску.

Ингредиенты:

• Кабачок — 3 кг
• Перец чили — 2-3 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Томатная паста — 400 мл
• Масло подсолнечный — 200 мл
• Лук — 3 шт.
• Морковь — 600 г
• Уксус 5% — 250 мл

Приготовление:

Первым делом подготовим овощи. Чистим кабачки и нарезаем соломкой. Перец нарезаем небольшими кусочками. Лук нарезаем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.. Разведем томатную пасту питьевой водой, должно получиться около 1 литра сока. Морковь и лук поджарим на сковороде с небольшим количеством масла. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюлю. Ставим ее на огонь и тушим овощи 20 минут. За несколько минут до окончания приготовления закуски добавим уксус.

Банки предварительно необходимо простерилизовать.

Раскладываем закуску по банкам и закручиваем.

Подайте эти кабачки с вареным картофелем, домашних потом за уши не оттянешь.

Ингредиенты:

Приготовление:

Чистим кабачок и нарезаем тонкими пластинками. Смешаем мед, половину столовой ложки уксуса, измельченный чеснок и ложку растительного масла. Немного посолим и хорошо перемешаем. Полученным маринадом зальем кабачок. Мелко измельчим укроп и добавим к кабачку. Снова хорошо перемешаем и оставим на 30 минут.

Такую красочную вкусную закуску можно приготовить и на праздник и на каждый день. Готовить ее просто, но хлопотно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Сыр — 100 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень
• Майонез
• Яйца — 2 шт.

Приготовление:

С начало подготовим все ингредиенты. Сыр нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Зелень и чеснок мелко порубить. Кабачки нарезаем пластинками толщиной примерно 5 мм Яйца взбить с солью и перцем.

На тарелку высыпаем муку, разогреваем масло в сковороде. Теперь каждую пластинку кабачка с начало обваляем в яйце, затем в муке. Обжариваем каждый кусочек кабачка с каждой стороны по 4-5 минут. На горячий кабачок выкладываем пластинку сыра и кусочек томата, предварительно смазав его майонезом. Посыпаем зеленью и чесноком. Перчим. Скатываем рулетики. Чтобы рулетики не распадались можно заколоть зубочисткой.

Приятного аппетита.

Изобилие овощей всегда украшает стол.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный сок — 500 мл.

Приготовление:

Разогреваем сковороду с маслом. Обжарим на ней лук и морковь. Лук предварительно нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на мелкой терке. Добавляем мелко нарубленный перец. Затем добавляем нарезанный колечками кабачок. Хорошо перемешаем. Затем заливаем закуску томатным соком.

Чтобы приготовить томатный сок необходимо очистить томаты от кожуры и перекрутим с помощью мясорубки.

Перемешаем закуску в сковороде и немного посолим. Накрываем крышкой и тушим до тех пор пока кабачок не станет мягким.

Подаем закуску к столу.

Нет ничего проще, чем приготовление этого салата. Всего два ингредиента, но вкус просто невероятный.

Ингредиенты:

• Цуккини — 2 шт.
• Фасоль белая консервированная — 1 банка
• Лимон — 1 шт.
• Перец чили

Приготовление:

Цуккини нарезаем на небольшие кусочки. Затем бланшируем цуккини в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Нужно чтобы кабачки стали мягкими и приобрели солоноватый вкус. Натрем цедру лимона не мелкой терке. Выжмем из лимона сок. В салатнике смешаем фасоль, цуккини, сок и цедру лимона. Солим и перчим, добавляем ложку молотого перца чили. Оставляем сала на 30 минут в холодильнике, затем заправим маслом.

Кабачок — невероятно полезный овощ. Готовить их можно разнообразными способами. Котлетки, салаты, супы и прочее. Пробуем приготовить закуску.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт.
• Чеснок — 1 головка.
• Растительное масло — 30 мл
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Мед — 50 мл

Приготовление:

Чистим кабачок от кожуры и нарезаем тонкими кружками. Обильно солим кусочки и хорошо перемешаем. Оставим кабачки на 30 миперенут.

Тем временем приготовим маринад. Чистим чеснок и пропускаем через чеснокодавилку. Чеснок смешаем с маслом, медом, уксусом. Все хорошо перемешаем. Мелко нарезаем зелень сельдерея и вмешаем его в маринад.

Откинем кабачок на дуршлаг, чтобы слить лишний сок. Заливаем маринадом кабачки, хорошо перемешаем и оставим в холодильнике на 20 минут. Перед подачей можно добавить лук.

Элементарная закуска из разряда гость на пороге, когда нет времени, но хочется вкусно покушать.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Грецкие орехи — 100 г
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 2-3 зуб.
• Масло

Приготовление:

Кабачки нарезаем на средние кусочки. Обжарим кабачки в разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Мелко рубим петрушку, чеснок и орехи. Смешаем масло, орешки, петрушку и чеснок. Получившимся соусом заправим жаренные кабачки.

Приятного аппетита.

Очень интересный вариант подачи салата с кабачком. Такую закуску можно законсервировать или подать сразу после приготовления.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт
• Перец — 1 шт.
• Лук — 3 шт.
• Чеснок- 3 зуб.
• Томаты — 3 шт.
• Кабачки — 1 кг
• Укроп
• Перец чили — 1 шт.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на крупной терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Перец чили очищаем от семян и нарезаем на мелкие кусочки. Томаты ошпарим кипятком и очистим от кожуры. Мякоть томатов нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок мелко рубим. Кабачки трем на корейской терке. Перец болгарский чистим от семян, отрезаем плодоножку и нарезаем на небольшие кусочки.

Мультиварку включаем в режим жарка на 15 минут. Наливаем растительное масло и отправляем туда, перец чили, морковь, лук, перец болгарский и чеснок.. По истечению заданного времени выключаем режим жарка и добавляем кабачки, томаты, хрен, специи соль и перец. Крышку мультиварку закрываем и выключаем режим соте на 30 минут. Затем перекладываем закуску в салатник и подаем на стол.

Этот салат можно подать и в холодном, и в горячем виде, все зависит от ваших предпочтений.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Грецкие орехи — 100 г
• Петрушка
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец черный молотый

Приготовление:

Кабачки нарезаем на небольшие кубики. Посолим кабачки и перемешаем. Оставляем кабачки на 30 минут, так они станут мягкими и выпустят сок. Грецкие орешки измельчим, лучше всего ножом. Измельчив орешки блендером, мы рискуем потерять вкус в салате.

Когда кабачки просолятся, сольем с них лишний сок и обмакнем бумажным полотенцем. Выкладываем кабачки в сковороду широким дном.

Кабачки необходимо выложить в один слой. Если размеры сковороды не позволяют, значит обжариваем кабачки в два этапа.

Обжариваем кабачки 5 минут, затем перекладываем в салатник и смешаем с зеленью, орешками и чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита.

Все мы любим морковь по-корейски. Кто-то использует ее в салатах, а кто-то подает в качестве отдельной закуски. Поэкспериментируем с традиционным рецептом и добавим туда кабачок. Вкусно, сытно и очень полезно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Сахар — 40 г
• Соль — 60 г
• Кориандр — 20 г
• Красный и черный молотый перец — по вкусу
• Уксус — 1 ст. л.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло растительное

Приготовление:

Морковь трем на терке по-корейски.

В этом салате лучше использовать молодые кабачке, где еще нет семян.

Кабачки нарезаем полукольцами и добавляем к моркови. Перец болгарский чистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец соломкой и добавляем к овощам.

Все овощи смешаем в салатнике, солим и оставляем на 20 минут, чтобы овощи дали сок. Тем временем измельчим чеснок.

По истечению 20 минут отожмем от сока овощи и добавляем чеснок. Следом добавляем сахар, уксус, кориандр, черный и красный перец. Все хорошо перемешаем. Заправляем салат подсолнечным маслом.

Эту закуску можно подавать как гарнир к мясу, а можно кушать и как основное блюдо. Вкусно и очень полезно, она не требует много времени.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Корень имбиря — 10 г
• Перец чили — 1 шт.
• Соус соевый — 100 мл
• Лимон — 0,5 шт.

Приготовление:

Баклажаны и кабачки нарезаем брусочками и обжариваем в воке с каждой стороны по 3 минуты. Овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. После того как овощи обжарились переложим их в сито, пусть стекает лишнее масло.

Теперь приготовим заправку. Чеснок, имбирь и перец чили мелко порубим. Обжарим на отдельной сковороде с 3 ложками оливкового масла. Обжариваем овощи примерно 3 минуты. Основная цель обжарки состоит в том, чтобы овощи отдали сок и запах маслу. Смешаем чеснок, имбирь, чили, сок половины лимона и соевый соус. Хорошо перемешаем, по желанию можно добавить перец и соль.

Овощи вынимаем из сита и перекладываем в салатник, заливаем острым соусом.

Приятного аппетита.

Многие считают, что рацион вегетарианца скучный и однообразный. Однако это ошибочное мнение. Существует невероятное количество вкусны, сытных и очень интересных рецептов вегетарианских блюд. К примеру, эта закуска.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Молодой чеснок — 1 пучок
• Сельдерей — 4-5 стеблей
• Имбирь
• Кунжутное масло
• Тесто — 3 листа
• Томатная паста

Приготовление:

Мелко измельчим чеснок и сельдерей. Кабачки и морковь нарезаем мелким кубиком. Обжарим морковь на кунжутном масле, через 3 минуты добавим чеснок, сельдерей, кабачки. Все хорошо перемешаем добавим томатную пасту, тмин и молотый имбирь. Хорошо перемешаем и тушим 10 минут.

Небольшую часть получившейся закуски отложим. Остальное разложим по кусочкам теста. Сделаем из теста конвертики, хорошо закроем края. Обжарим получившиеся конвертики на масле. Подавать закуску следует с отставленной ранее начинкой.

Приятного аппетита.

Вкусная закуска из овощей всегда украсит ваш стол.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Мед — 1 ч.л.
• Уксус яблочный — 1 ч. Л.
• Масло
• Перец болгарский 1 шт.
• Укроп
• Петрушка
• Базилик
• Чеснок

Приготовление:

Кабачки чистим и нарезаем тонкими ломтиками.

Можно воспользоваться овощечисткой, так ломтики получаться особенно тонкие.

Чеснок пропускаем через пресс. Перец болгарский нарезаем тонкими брусочками. .

Кабачки солим и оставляем на 20 минут чтобы вышел лишний сок. Затем сливаем сок из кабачков. Морковь трем на мелкой терке. Смешаем овощи в салатник.

Приготовим заправку, для этого смешаем чеснок, мелкую зелень все хорошо перемешаем. В отдельной миски смешаем все жидкие ингредиенты. Хорошо перемешаем и смешаем с зеленью и чесноком.

Заливаем овощи в салатнике получившимся соусом.

Если вы до сих пор не пробовали такую аджику — то многое потеряли. Обязательно заготовьте ее на следующую зиму.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 250г
• Перец сладкий — 250 г
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 150 мл
• Перец черный — 1 чайная ложка
• Перец красный — 1 с. Л.
• Соль — 25 г
• Сахар — 60 г
• Уксус — 50 мл
• Масло — 100 мл

Приготовление:

Овощи моем и чистим. Нарезаем все овощи на произвольные кусочки и пропускаем через мясорубку. Теперь к овощной массе добавляем томатную пасту, масло, лавровый лист, сахар, соль. Все хорошо перемешаем. Ставим овощи на огонь. Варим 40 минут после закипания. После закипания добавим перец красный и черный, чеснок и снова все хорошо перемешаем. ЗА минуту до готовности вольем уксус.

Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, предварительно вынув лавровый лист.

Укутаем банки одеялом.

Остренький, сочный и невероятно ароматный, он непременно понравится всем без исключения.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5 кг
• Морковь — 250 г
• Лук — 250 г
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Уксус 6% — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 1,5 стакана
• Чеснок — головка
• Острый перец

Приготовление:

Кабачок и морковь трем на терке по-корейски. Мелко нарезаем лук. Перемешиваем все овощи, добавляем чеснок, сахар, соль, уксус, перец и масло. Снова все хорошо перемешаем. Оставляем овощи мариноваться на 2,5 часа. Тем временем простерилизуем банки.

По истечению 2,5 — 3 часов овощи дадут приятный сок. Перемешиваем овощи, не выливая сок. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик. Ставим банки, накрываем крышкой и заливаем кипятком. Вода должна находиться на ровне выше плечиков.

Стерилизуем банки на программе «Мультиповар» 10 минут. Затем вынимаем банки и закручиваем.

Шаг 1: Подготавливаем кабачки.

Кабачки как следует промойте, молодые овощи можете оставить так, а более зрелые обязательно очистите от кожуры и выньте из их сердцевины крупные семена и рыхлые перегородки. Мякоть кабачков нарежьте кубиками среднего размера. Очень мельчить не надо, чтобы овощи не разварились, но и крупные куски, к которым не знаешь как приступиться, тоже не нужны.

Шаг 2: Подготавливаем болгарский перец.

Аналогично кабачкам порежьте и сладкие перцы. Но перед этим промойте их и удалите толстые зеленые хвостики и сердцевинки с семенами.

Шаг 3: Подготавливаем чеснок.

Чеснок разберите на зубчики, очистите каждый от шелухи, отрежьте все лишнее, а в конце порубите ароматные дольки на мелкие кусочки. Пропускать через пресс не нужно.

Шаг 4: Тушим острые кабачки.

В кастрюле смешайте томатный сок, растительное масло, сахарный песок и соль, туда же влейте уксус. Доведите соус до кипения. В кипящую жидкость высыпьте кабачки и кусочки болгарского перца и варите в течение 20-30 минут . Кабачки должны полностью приготовиться и стать значительно мягче, но не развариться. И не забывайте довольно часто перемешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела.
Тушеные в томатном соке кабачки снимите с огня, добавьте к ним измельченный чеснок, перемешайте и сразу же, не давая овощам остыть, переходите к следующему шагу.

Шаг 5: Консервируем острые кабачки.

Горячие овощи во все еще кипящем соусе разложите по стерилизованным банкам и неплотно накройте крышками. Банки с заготовками поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, влейте горячую воду, чтобы она в высоту доходила до 2/3 банки и поставьте все это на огонь. Доведите до кипения и простерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут .
После пастеризации банки с острыми кабачками внутри нужно закатать и поставить остужаться. Когда заготовка станет комнатной температуры, ее можно будет спрятать к прочим соленьям и вареньям до зимы.

Шаг 6: Подаем острые кабачки.

Острые консервированные кабачки хороши с сосисками, мяском или запеченной курицей. Да и просто с хлебом тоже очень и очень вкусно. А вот для праздничного стола, на мой взгляд, простовато, но обычный обед точно украсят и сделают в два-три раза интересней, ароматней и вкусней.
Приятного аппетита!

Из данного количества ингредиентов получается 7,5 литров острых кабачков.

Вместо томатного сока можно использовать свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или пропущенные через мясорубку.

Острые кабачки лучше консервировать в банках небольшого размера. Знаете, чтобы только открыл, и сразу съел, а не оставлять в холодильнике на неопределенный срок.

Острые маринованные кабачки ― вкусная и необычная закуска. В этом рецепте основную роль играет маринад, благодаря набору пряностей и специй он получается очень ароматным, каждый кусочек кабачка пропитывается пряно-острыми нотками.

Кабачок довольно плотный овощ по своей текстуре, при правильном мариновании он будет более вкусной закуской, нежели огурцы или грибы. Предлагаем вам запастись нужными ингредиентами и сделать пикантную заготовку из кабачков на зиму .

Острые кабачки на зиму: рецепт

Список продуктов рассчитан на 1 литровую банку:

• Кабачки – 800 грамм;
• Вода – 800 грамм;
• Уксус столовый – 80 грамм;
• Сахар – 50 грамм;
• Соль – 1 ст. л.;
• Острый перец чили – 1 стручок;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Лавровый лист;
• Паприка – 1 ст. л.;
• Черный молотый перец – 1 ч. л.;
• Душистый перец – 2 горошины;
• Петрушка – 3 веточки;
• Укроп – 2 веточки;
• Тимьян сухой – 3 веточки.

1. Итак, подготовив все необходимое, приступаем к процессу, кабачки хорошо вымоем, сложим на кухонное полотенце, чтобы они подсохли.

2. Приготовим маринад. Берем нужное количество воды, наливаем в любую емкость для плиты, ставим на огонь, доводим до кипения. При помощи набора специй и пряностей создаем неимоверно ароматный маринад: всыпаем в воду паприку, соль, сахар, бросаем листочек лаврового листа, для пряного аромата добавляем веточку тимьяна, туда же бросим пару колечек чеснока, душистый перец. Доводим ароматную смесь до кипения, вливаем отмерянную норму уксуса, подогреваем, убираем с огня.

3. Просохшие кабачки нарезаем кружочками средней толщины.

4. Приступаем к наполнению стерильных банок, на дно укладываем колечко чили, веточки укропа, петрушки, одну веточку тимьяна, несколько долек чеснока.

5. Теперь заполняем банку кабачками, сверху кладем также веточки петрушки, кусочек чили.

6. Заливаем заполненные банки нашим ароматным маринадом, при помощи закаточной машинки затягиваем банки стерильными крышками, если крышки прокручивающиеся, просто плотно закручиваем.

8. Переворачиваем банку вверх дном, накрываем полотенцем или одеялом, когда банка полностью остынет, отправляем ее в кладовку или погреб.

Острые маринованные кабачки готовы, подавайте их в качестве закуски к мясным блюдам, птице, рыбе. Приятного аппетита!

Вы уже готовили острые кабачки по рецепту? Делитесь в комментариях!

СОСТАВ

2 молодых кабачка (500~600г), 2~4 зубчика чеснока, 0,5 стручка горького перца, 1/3 ч ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, 7 ч ложек 6% уксуса (желательно яблочного), ~60г растительного масла

Кабачки порезать кружками толщиной 3мм. (Если резать толще, то кабачки не пропекутся и будут дольше мариноваться, если тоньше, то усохнут.)
Дольки кабачков разложить в один слой на смазанный противень.

Поставить на 15 минут в духовку, разогретую до t=200~220°C.

Пока кабачки запекаются, чеснок и горький перец ОЧЕНЬ мелко порезать (через пресс не пропускать!).

В небольшую мисочку влить уксус, всыпать соль и сахар. Размешивать, пока они не растворятся.
Влить растительное масло и положить перец с чесноком.
Кабачки снять с противня и положить в глубокую миску. Вылить на них масляно-уксусную смесь. Тщательно размешать, чтобы перец и чеснок равномерно распределились между дольками кабачков. Мешать аккуратно, чтобы кабачки не рвались.
Сложить кабачки в стеклянную банку, слегка примять, чтобы они не выступали над маринадом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на 1 сутки.
Чем дольше будут находиться кабачки в холодильнике, тем равномернее они промаринуются.

Рецепты маринованных кабачков:

Жареные кабачки на зиму

 

Основная прелесть консерваций заключается в том, что они фактически являются готовым блюдом, которое подать к столу сразу после того, как открыта банка. Сырые кабачки необходимо жарить, варить или тушить. И лучше с приготовлением не затягивать, потому что эти овощи в холодильнике вянут. Другое дело маринованные кабачки. Они долго хранятся, имеют острые вкус, прекрасно подойдут для закуски и начинки бутербродов. Но для того, чтобы получить такой аппетитный кабачковый салат, необходимо приложить немного усилий для консервирования. Жареные кабачки на зиму готовят с чесноком, острым перцем в томатном соусе и последующей стерилизацией.

Кабачки жаренные кружочками на зиму в томате

Для приготовления одной литровой банки кабачков в томате необходимо взять указанные по списку продукты. Использовать можно и взрослые овощи, но придется «потрошить» и чистить кабачок, так как семечки слишком крупные, а кожица слишком толстая. Все эти компоненты будут препятствовать засолке.

Ингредиенты:

• 1кг молодых кабачков с тонкой кожицей.;
• 2 средних головки лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 400г помидоров любого сорта и внешнего вида;
• 2 стручка красного острого перца;
• 2 чайных ложки соли;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 1/2 чайные ложки сахара;
• Зелень по вкусу, прекрасно подойдет петрушка или укроп;
• Растительное масло для обжаривания кружочков кабачка;
• До 6 горошин смеси перцев в зависимости от того, насколько пикантным вы хотите приготовить это блюдо.

Процесс приготовления:

Кабачки являются основным ингредиентом для консервации, поэтому их необходимо помыть в первую очередь. Молодые кабачки режутся кружочками толщиной с палец, зрелые овощи нарезаются любым удобным способом. Подготовленные таким образом кабачки необходимо посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. При обжарке кружочки кабачков слегка поменяют цвет на более желтоватый. Долго держать овощи в сковороде не нужно, так как на этом этапе не нужно добиваться мягкости.

Отдельно готовится соус-маринад. В сковороде, где обжаривались кабачки необходимо поджарить мелконарезанный лук. Его необходимо пассеровать, пока он не станет мягким и прозрачным. Когда лук дойдет до кондиции, в сковороду добавляются мелконарезанные помидоры. В последнюю очередь забрасывается измельченный перец, острый и душистый, и чеснок. Вся эта масса должна тушиться примерно в течение 10 минут, после чего из овощей делается пюре с помощью миксера или блендера.

Кашица переливается опять в сковородку и дальше делается стандартный маринад: добавляется сахар, уксус, соль. Петрушка и укроп нужны больше для аромата, поэтому их можно добавить как в маринад, так и сразу в банку. Можно зелень также пропустить через блендер вместе с обжаренными овощами.

Для того чтобы томатный соус равномерно распределился между дольками кабачков, необходимо в стерилизованную банку выкладывать ингредиенты по очереди. На слой жареных кружочков кабачков выкладывается не меньше 2 столовых ложек томатного маринада. Первый и последний слой должны быть из томата. Полностью утрамбованная банка с салатом прикрывается прокипяченной железной крышкой и дополнительно стерилизуется в кастрюле с водой. Вода должна быть теплой, чтобы тара не лопнула, и доходить до плечиков банки. Стерилизуем 50 минут, после чего заготовку с жареными колечками кабачков закрываем под ключ. В перевернутом состоянии охлаждаем под пледом, а затем убираем жареные кабачки в томате на зиму.

За рецепт вкусных маринованных жареных кабачков с чесноком благодарим Ксению.

Альтернатива летнему сквошу: ранний урожай зимнего сквоша

Ваши зимние тыквенные растения могут быть готовы дать вам второй овощ, которого вы не ожидали, — летнюю тыкву. В прошлом году мы нарезали, обжарили и съели молодые нежные плоды урожая озимых семинолов, выращенных нашими друзьями. Это было восхитительно, с приятной текстурой и богатым маслянистым вкусом. Затем мы собрали несколько молодых кабачков из наших зимних сортов кабачков, и все они были одинаково вкусными! Фактически, они были вкуснее, чем большинство летних тыкв! Найти молодую тыкву под большими зелеными листьями и раскидистыми лозами может быть непросто; однако, если вы планируете заранее, мелкоплодные сорта кабачков можно использовать в решетке, что облегчит поиск молодых плодов.

Молодые семинолы зимние кабачки, приготовленные как летние кабачки

Вырастить обычные летние кабачки несложно, но во многих частях юго-востока растения восприимчивы к выдавливанию мотыльков виноградной лозы, которые могут убить ранее здоровое растение за день. Таким образом, многие садоводы и фермеры, выращивающие экологически чистые продукты, получают в течение некоторого времени обильные урожаи, а затем — небольшие или даже нулевые. К счастью, есть несколько способов решения этой проблемы. Однако в этот период года, если вы не посадили сукцессии и не вытащили пинцетом личинки мотыльков, у вас может остаться или не остаться много летних кабачков.

Четыре вида кабачков вида moschata, собранные молодняком и готовые к приготовлению в качестве летних кабачков

Сорта кабачков делятся на четыре основных вида — pepo , maxima , moschata и argyosperma . Moschatas и argyospermas устойчивы к тыквенным мотылькам . Восприимчивы Pepos и максимумы . Большинство летних сквошей — это человек , но многие зимние — человек .Один традиционный летний сквош, Тромбончино, — это моската . Мы перечисляем виды каждого из наших сортов тыквы сразу после названия сорта. Вы также можете использовать съедобные тыквы в качестве летнего заменителя кабачков.

Есть бесконечное множество способов использовать тыкву, зрелую она или незрелую, будь то pepo , moschata или другой вид. Вы можете жарить их вместе с другими овощами или отдельно. Вы можете жарить их во фритюре или запекать. Вы можете превратить их в суп.Их можно набить. Их можно натереть на терке в салат. Вы можете подвергнуть их лакто-ферментации. Вы можете использовать их в сладких рецептах — используйте любые незрелые, например цукини в хлебе из цукини, и любые зрелые, например тыквы в тыквенном пироге. Вы можете приготовить нежные побеги, а также фрукты (хотя я обнаружил, что длинные усики довольно горькие, и в следующий раз я бы удалил их).

Свежесобранные побеги кабачка, приготовленные с яйцом

Возможно, во время морозов вы обнаружите, что собираете кабачки, которые слишком стары, чтобы их можно было использовать как летние, и все же слишком молодые, чтобы их лечить и хранить, как зимние.Их тоже можно есть. Вы, вероятно, захотите сначала очистить их от кожуры и вычерпать семена — кожица и семена обычно становятся жесткими на промежуточных стадиях созревания. Затем вы можете использовать их либо в рецепте зимней тыквы, либо в рецепте летней тыквы.

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Сквош против кабачков — разница и сравнение

Кабачки (зеленые) и кабачки (желтые) на фермерском рынке в Миссисипи

Кабачок — это кабачок?

Виды кабачков

Виды кабачков включают кабачок хаббард, кабачок лютик, кабачок мускатный орех, тыкву, кабачок желудевой, кабачок летний и кабачки.Летние кабачки, как и кабачки, собирают, пока они еще мягкие и маленькие, а зимние кабачки собирают, когда они полностью вырастут, в конце лета и сушат, чтобы укрепить кожу.

Виды кабачков

Некоторые разновидности кабачков включают золотистый кабачок, который имеет более мягкий вкус, и шар или круглый кабачок диаметром 3 дюйма, предназначенный для начинки.

Питание

100 г средней сырой летней тыквы содержат 16 калорий, 3.4 г углеводов, 1,1 г клетчатки, 0,2 г жира, 1,2 г белка, 2,2 г сахара и 95 г воды. Он содержит 12% от рекомендуемой суточной нормы рибофлавина, 17% витамина B6 и 20% витамина C.

Кабачок также содержит 16 калорий, 3,4 г углеводов, 1,2 г белка и 1,1 г клетчатки, но в нем всего 1,7 г сахара и 0 г жира. Он также содержит 28% рекомендуемой суточной нормы витамина C, 11% витамина B6 и 8% рибофлавина.

Польза для здоровья

Сквош содержит 10% рекомендуемой суточной нормы пищевых волокон, которые могут снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение, поддерживать низкое кровяное давление и предотвратить рак толстой кишки.Зимние тыквы, такие как тыква, содержат высокий уровень витамина А, который может помочь улучшить здоровье легких. Фолиевая кислота в зимних кабачках также помогает защитить от врожденных дефектов, а летние кабачки, как и кабачки, способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы.

В цуккини особенно много витамина С, который является мощным антиоксидантом и противовоспалительным средством. Калий в цуккини также помогает снизить кровяное давление, а его марганец помогает организму вырабатывать коллаген, что обеспечивает здоровую кожу.

Использование в кулинарии

Хотя кабачки часто готовят как овощи, технически они являются фруктами. Их можно подавать в свежем виде, например, в салатах, или в фаршированном виде. Использование сильно различается в зависимости от типа тыквы, от пикантной запеканки до пирогов.

Цукини обычно подают приготовленными, их можно тушить на пару, отваривать, готовить на гриле, запекать, жарить на гриле или жарить. Их можно использовать для выпечки хлеба, а цветы кабачков — это деликатес во фритюре.

Список литературы

Все, что вам нужно знать о кабачках

Все, что вам нужно знать о вашем любимом летнем сквоше — кабачке! Разновидности, как покупать, как хранить, и информация о питании.

Можно с уверенностью сказать, лето пришло. А с летом приходит всеми любимый летний сквош… кабачки!

Как и практически любой другой «овощ», который был ингредиентом недели на Live Eat Learn, на самом деле это не овощ. Это фрукт. Как настоящие овощи вообще существуют? Фу.

Цуккини факт время! Знаете ли вы, что они могут вырасти ДЕЙСТВИТЕЛЬНО БОЛЬШИМИ? Самый большой из когда-либо зарегистрированных кабачков был 7 футов 10 дюймов! Если бы вы оставили их сами по себе, ваш средний кабачок вырастет до размеров бейсбольной биты.Но это не было бы таким пышным на вкус. Более крупные кабачки жесткие и волокнистые, поэтому мы выбираем их, когда они маленькие (от 7 до 9 дюймов). Ах да! У них есть большой съедобный золотой цветок (вы знаете, как я люблю съедобные цветы).

И всем нравится кулинарная история, не так ли? Ну, все растения тыквы происходят из Америки. Когда европейцы открыли эти крахмалистые растения, они принесли их домой и начали выращивать и культивировать их там. Именно в Италии, наконец, появился современный кабачок, получивший название цуккино (маленькая тыква).Кабачки вернулись в Америку в 1920-х годах, где их игнорировал средний потребитель около 50 лет. Бедный кабачок. Но ничего страшного, у нас есть целых две недели рецептов цукини, посвященных только вам, цукини!

Как купить хорошие кабачки

Кабачок лучше всего растет в умеренном климате… не слишком жарко, не слишком холодно. Хотя вы можете получить его круглый год, они работают в полную силу в летние месяцы.

Как я упоминал ранее, кабачки не всегда лучше, чем крупнее.Как правило, кабачки меньшего размера менее горькие, имеют более мягкие семена и более тонкую кожицу. Вам нужно выбрать модель с гладкой кожей без пятен.

Виды кабачков

Существует не так много вариантов кабачков, вероятно, потому, что все, что отличается от повседневного, классифицируется как другой вид кабачков. Разбивка довольно проста:

• Black Beauty: Это самый распространенный вид кабачков (и то, что изображено на этих изображениях)!
• Gourmet Gold: По вкусу и текстуре похожи на стандартные зеленые кабачки, но желтого цвета!
• Globe Zucchini (также известный как Round or 8-Ball Zuchhini): Этот круглый сорт размером софтбол отлично подходит для начинки.Просто вычерпайте все внутренности, прочее и жаркое!

Как хранить кабачки

Будь нежным! Небольшие порезы и царапины на коже могут привести к более быстрому порче цуккини.

Свежие кабачки можно хранить от 1 до 2 недель, если хранить их сухими и прохладными в холодильнике. Вы также можете заморозить кабачки, нарезав их ломтиками, запарив или варив около 3 минут, а затем поместив в герметичный контейнер. Замороженные кабачки хранятся около года.

Огурец против цуккини

Вы когда-нибудь запутались в разнице между огурцом и кабачком? Ты не одинок!

• Внешний вид : Вы можете отличить огурец от кабачка, потому что у кабачков древесный стебель. У огурцов нет этого стебля, они более восковые.
• Вкус : Огурец имеет охлаждающий хрустящий вкус, которым можно наслаждаться в сыром виде, а кабачки почти всегда следует готовить.

Наши любимые рецепты из кабачков

Здесь вы можете найти все наши рецепты из кабачков, но вот некоторые из наших любимых!

Информация о питании кабачков

(на 1 большой (323 г) кабачок, сырой, с кожурой) Примечание: оставьте кожицу на кабачке! Он содержит большую часть питательных веществ, особенно витамина А, витамина К и клетчатки.

• Калорий: 52
• Углеводы: 11 г
• Клетчатка: 4 г, дневная норма 14% (СН)
• Белок: 4 г
• Жиры: 1 г
• 92% СН Витамин C: Водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, чтобы бороться с потенциально опасными свободными радикалами (молекулы с неподеленными электронами, которые плавают вокруг, нанося ущерб) и важным кофактором в синтезе коллагена.
• 35% суточной нормы витамина B6 (пиридоксина): Водорастворимый витамин, который негласно действует как кофермент во многих важных реакциях в организме, включая метаболизм белка и образование красных кровяных телец, а также множество других функций.
• 28% DV марганца: Микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
• 27% DV рибофлавина (витамин B2): Водорастворимый витамин, который действует как компонент FAD, помогая вашему организму расщеплять макроэлементы в цепи переноса электронов, создавая полезную энергию.
• 24% DV калия: Ключевой минерал и электролит, участвующий в бесчисленных процессах, включая здоровое функционирование нервной системы и сокращение сердца и мышц.
• 23% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.
• 17% суточной нормы витамина К: Жирорастворимый витамин, который позволяет активировать ферменты в каскаде свертывания, который отвечает за свертывание крови.Также строит кость, модифицируя остеокальцин, чтобы он мог связывать кальций, тем самым создавая костный матрикс.
• 13% дневной нормы витамина A: Обеспечивает провитаминную версию этого жирорастворимого витамина, что означает, что он поступает из растительного источника, и ваше тело превращает растительный пигмент в активный витамин А. Он необходим для многих компонентов здорового зрения. , а также иммунитет и рост / дифференциация клеток.
• 10% дневной нормы тиамина (витамина B1): Водорастворимый витамин, превращающий пищу (углеводы) в топливо (глюкозу).К людям, подверженным риску дефицита, относятся люди с болезнью Крона, алкоголики и те, кто проходит диализ почек.

Можно ли заморозить кабачки в морозилке для детского питания

Молодые мамы часто впадают в панику, если начало лактации у ребенка приходится на позднюю осень или зиму. Многие знают, что из всех овощей кабачки подходят для введения прикорма, в однообразном рационе малыша это идеальный вариант. Но в холодное время года сочных фруктов с грядок, не удобренных химикатами, найти не удастся, поэтому приходится рассматривать альтернативные варианты: покупать кабачки в супермаркете или готовить из других овощей, надеясь, что на теле незрелого малыша не появится аллергическая реакция.

И зря ищем замену натуральным кабачкам. Ведь дети на зиму могут заморозить ценный запас овощей, за счет которых будет очень легко приготовить вкусные блюда.

Разберемся, как заморозить кабачки для дополнительных крошек, чтобы сохранилась большая часть содержащихся в них полезных веществ, и чтобы получить не каучуковую безвкусную массу, а полноценный сочный и аппетитный продукт, необходимый для роста и развития маленький ребенок.

В разрезе старых и крупных плодов после размораживания и дальнейшей термической обработки (варка, тушение, запекание) внутренняя часть ломается, и остается одна кожица.

Молодые светлые плоды кабачков, кабачков и патиссона среднего размера больше всего подходят для «взрослого» детского меню. Внимательно осмотрите каждый овощ и выберите самые гладкие и свежие экземпляры.

Важно! Плоды не должны иметь повреждений — царапин, надрезов, вмятин и участков гниения.Кожа должна быть тонкой и блестящей.

Вы можете заморозить несколько порций овощей зимой, чтобы по мере взросления ребенка готовить для него разнообразные блюда: картофельное пюре, многокомпонентное овощное пюре (смешивание, например, картофеля, моркови и кабачков), запеканка или крем-суп с гренками. .

А вот как заморозить продукт кормления ребенка, поговорим чуть позже. Теперь обратите внимание на то, что нужно сделать с кабачками перед замораживанием, чтобы сохранить их вкус и качество:

1. Все детки кабачков, отобранные для кормления, хорошо промываются в прохладной воде.
2. Очистите плод от кожицы и срежьте концы.
3. Промойте овощи проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
4. Кабачки нарезать небольшими кубиками (шириной 1-2 см).
5. Налейте в сотейник бутилированную или фильтрованную воду и дайте ей закипеть. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть нарезанные кусочки овоща.
6. В кипящую воду залить кусочки кабачков и бланшировать не более 5 минут.
7. По истечении времени перелить ломтики на дуршлаг, дать овощам стечь и остыть.

Есть еще один способ подготовки овощей к замораживанию для кормления грудью. Он не предусматривает побледнения. Нарезанные кубики оставляют в дуршлаге на четверть часа, чтобы в стаканах осталась лишняя жидкость, после чего кусочки просушивают бумажным полотенцем. Благодаря такой процедуре в кабачках будет минимум влаги, поэтому после разморозки продукт не развалится и не промокнет.

Так как впервые в жизни маленькие дети обычно готовят овощные пюре, кабачки можно сразу измельчить блендером, а затем заморозить полученную массу.Эта уловка пригодится и для приготовления блинов или запеканок для взрослого малыша.

Готовые ломтики равномерно разложить на противне, предварительно накрыв его пищевой пленкой. Поместите их в отделение для быстрого замораживания. Затем затвердевшие кубики отправляются на длительное хранение в морозильную камеру.

Для сохранения продукта можно использовать пищевые полиэтиленовые пакеты, эмалированные подносы или пластиковые пищевые контейнеры. Однако, если вы замораживаете овощи в обычных упаковках, известных как «футболка», более вероятно, что ваша упаковка сломается или прилипнет к кусочкам овощей.

Как показывает практика, более функциональными в этом плане являются сумки с замком-молнией или застежкой-молнией, также называемые гриппозными.

Преимущества такой упаковки в том, что такие пакетики можно открывать и закрывать многократно, а кроме того, в таких маленьких пакетиках можно заморозить овощи для малышей на зиму, порционно — т.е. ровно столько, сколько вам нужно. разовая порция еды для вашего маленького чуда.

Как избавиться от послеродового геморроя?

1. По статистике у каждой «беременной» со второго триместра повышается риск развития неприятного заболевания.
2. Геморроем болеет половина беременных, болезнь быстро развивается и чаще всего женщины уже лечат последствия, а профилактику не делают.
3. По статистике половина заболевших — люди в возрасте 21-30 лет, в расцвете сил. Еще треть (26-30%) — в возрасте 31-40 лет.
4. Врачи рекомендуют вовремя лечить геморрой, а также проводить его профилактику, не запускать болезнь и внимательно относиться к своему здоровью.

Но эффективное средство от геморроя есть! Перейдите по ссылке и узнайте, как Анна избавилась от болезни …

Что делать, если плоды кабачка опадают

Иногда растение из семейства тыквенных, которое включает как летний кабачок (например, желтый кабачок и цуккини), так и зимний кабачок (например, орех и желудь), «прерывает» свои плоды. Прерывание плода определяется по увяданию или гниению плода на конце. Когда это происходит, садовника может очень расстроить.

Есть две причины, по которым кабачки прерывают плодоношение. Это либо плохие условия выращивания, либо плохое опыление.

Кабачки опадают из-за плохих условий выращивания

В случае плохих условий выращивания обычно бывает слишком много тепла или недостаточно воды или даже сочетание того и другого. Осмотрите землю вокруг тыквы. Земля кажется слишком сухой или даже потрескавшейся? Копните на несколько дюймов (8 см). Земля несколько дюймов (8 см.) пух должен быть влажным, даже если верхняя часть земли кажется сухой. Если вы обнаружите, что почва на несколько дюймов (8 см) ниже тоже сухая, то ваши растения, скорее всего, страдают от недостатка воды. В таком случае, глубоко полейте растения — это означает, что не менее 15-20 минут, чтобы пополнить запасы воды в почве.

Также обратите внимание на температуру в течение того времени, когда ваша тыква прервала плодоношение. Было ли необычно тепло для того времени года? Покрытие рядами или какое-либо притенение над вашими тыквенными растениями может помочь в борьбе с проблемами высоких температур.

Кабачки опадают из-за плохого опыления

Другая причина, по которой тыква может прервать плодоношение, — плохое опыление. Плохое опыление может произойти по нескольким причинам.

Во-первых, в вашем саду мало насекомых-опылителей. Это проблема, которая затрагивает все больше и больше садоводов, поскольку популяция медоносных пчел в Соединенных Штатах становится дефицитной. Некогда обыкновенная медоносная пчела уже не так распространена, как когда-то. Чтобы понять, не в этом ли проблема, проверьте утром свои тыквенные растения, нет ли вокруг них насекомых-опылителей.В противном случае вы можете предпринять шаги, чтобы привлечь больше этих видов полезных насекомых в свой сад. Хотя когда-то пчелы были наиболее распространенными опылителями, они не единственные. Некоторые альтернативные опылители включают каменных пчел, ос и шмелей. Создание гостеприимных мест обитания для альтернативных опылителей поможет привлечь их к себе во двор.

Еще одна причина плохого опыления — отсутствие мужских цветков. У кабачков есть как мужские, так и женские цветки, и для получения здоровых плодов необходимо, чтобы оба растения росли одновременно.Иногда тыква может давать много мужских цветов на раннем этапе, которые затем опадают. Затем растение может давать много женских цветков, у которых тогда не будет или совсем немного мужских цветков, чтобы их опылить.

В этом случае вам, возможно, придется опылять цветы тыквы вручную. Если вы можете найти один мужской цветок на любой из лоз, вы можете использовать кисть, чтобы перенести часть пыльцы с этого цветка на все женские цветы.

Хотя тыквенные растения перестают плодоносить, это разочаровывает, но, к счастью, это можно исправить, приложив немного усилий.

Летний сквош и Зимний сквош: разница

«Летний сквош» — это кабачки с мягкой кожицей.

«Зимний сквош» — это кабачок с твердой скорлупой.

Летний сквош правильнее было бы назвать «нежной тыквой». У него влажная мякоть и нежная кожа. Нежные летние кабачки собирают стабильно с начала до конца лета. Летние тыквы лучше всего есть свежими, сырыми, тушеными или обжаренными. В холодильнике он не хранится больше одного-двух дней.

Зимние тыквы собирают с конца лета до осени, а иногда и до начала зимы. Твердая кожа и плотная мякоть зимних кабачков делают их идеальными для консервирования и хранения в течение зимы, то есть «зимних кабачков». Зимний сквош невкусный в сыром виде, но его лучше всего использовать для выпечки и пирогов.

На фермерском рынке, если это «тыква», которую вы видите на вывеске, производитель, несомненно, предлагает одну из зимних тыкв с жесткой кожей: орех, желудь, лютик, банан, хаббард, спагетти, синий или красный кури.

Если вы видите на вывеске «цуцинни» или «кабачок» — производитель, несомненно, предлагает летнюю тыкву. К летним сортам кабачков относятся золотые и классические зеленые кабачки, молодые кабачки, цуккини Costata Romanesca, ближневосточные кабачки, круглые или круглые кабачки, тату, корейские, гребешок или лепешка, желтый или летний прямой шлейф, полу- Straigtneck или Zephyr.

Зимний урожай кабачков:

Кабачок озимый собирают через 60-110 дней после посева.Зимние тыквы после сбора не созревают. Собирать зимнюю тыкву важно только после того, как она созрела. Зимние тыквы не будут иметь хорошего вкуса, если они не созреют до сбора урожая.

Время сбора летних кабачков:

Летние тыквы готовы к сбору через 50-65 дней после посева, и лучше всего собирать их молодыми, даже если они только наполовину выросли или еще младше. Молодые летние кабачки лучше всего есть рано, когда они мягкие.

Zucca, calabaza и courge — общие слова для обозначения сквоша в итальянском, испанском и французском языках соответственно.Миниатюрные формы — кабачки, калабачита и кабачки.

Кабачки и кабачки. В Италии и Америке кабачки продаются на фермерском рынке. Во Франции и Великобритании вы найдете кабачки.

Выбирая цуккини или кабачки, выбирайте тот, который имеет размер от маленького до среднего и имеет тугую кожицу. Избегайте мягких на ощупь или водянистых.

Небольшой кабачок можно есть в сыром виде: нарезанный, мелко нарезанный или натертый на терке. Цуккини среднего размера можно готовить на пару или жарить, помешивая.

BloomIQ

Ни один сад не будет полным без кабачков — от нежных зеленых кабачков до тыкв, завоевавших призовые места, кабачки найдутся для всех!

Сквош чрезвычайно универсален — цветы, семена и мякоть съедобны.

Все кабачки произрастают в Западном полушарии, где они изначально росли в дикой природе от Южной Америки до Мексики. Эти предки современных кабачков были горькими и невкусными, имели жесткую кожуру и немного мяса.Сорта кабачков, впервые выращенные в Мексике и Центральной Америке для производства съедобных семян, со временем были скрещены, чтобы создать сорта со сладкой мякотью, которые мы знаем сегодня.

Христофор Колумб привез кабачки в Европу из Нового Света, где они приобрели популярность в регионах с благоприятными условиями выращивания, в первую очередь в Южной Европе. Как и многие другие продукты коренных американцев, португальские и испанские исследователи распространили тыкву по всему миру. Италия считается первой, кто попробовал незрелые молодые кабачки, известные как цуккини или кабачки.

Виды сквоша:

Все кабачки относятся к семейству Cucurbitaceae и тесно связаны с огурцами и дынями. Они бывают самых разнообразных цветов, узоров, форм и размеров — от белого, светло-зеленого или желтого до темно-зеленого и оранжевого, есть твердые, крапчатые и полосатые разновидности круглой, продолговатой, блюдцеобразной и крючковой формы.

Зимние кабачки собирают полностью зрелыми, а летние — рано.

Вообще, сквош бывает двух видов — летний и зимний.Летние тыквы собирают молодыми, до того, как кожура затвердеет и плоды не созреют. В результате у них тонкая кожица и высокое содержание влаги. Зимние кабачки дольше остаются на лозе и полностью созревают после сбора урожая. У них толстая внешняя корка и сладкая, богатая внутренняя мякоть.

Летние кабачки начинают давать в более теплую погоду, примерно через 50 дней после посадки, и их собирают непрерывно до первых заморозков. Есть много видов летних кабачков, отличающихся по форме, вкусу, размеру и цвету.Как показывает практика, летние кабачки лучше, когда они еще маленькие и сладкие.

Кабачки: Эти темно-зеленые летние кабачки редко разочаровывают! Обладая легким сладким вкусом и репутацией очень плодовитых, кабачки стали фаворитом летних тыкв.

Летом сквош будем производить весь сезон. Зимние кабачки собирают один раз.

Прямая шея: У этого кабачка раннего лета нежные плоды кремового цвета с маслянистым, более сложным вкусом, чем у цуккини.Кабачки с прямой шейкой хороши для нарезки, они наиболее вкусны, если их собирать до полной зрелости. С возрастом они становятся более сухими и крахмалистыми, и их следует собирать, когда они достигают четырех-семи дюймов в длину.

Изогнутая шейка: Эта тыква похожа на разновидности с прямой шеей по цвету, вкусу и текстуре, но, как следует из названия, у нее изогнутая шейка, что делает ее лучше для фарша, чем для нарезки.

Пирожок: Этот летний сквош, также известный как сквош из гребешка, ценится поварами за его сладкий, насыщенный, ореховый вкус и уникальную декоративную форму.Обычно кабачки желтого или зеленого цвета и имеют форму блюдца, лучше всего собирать их с диаметра 3–4 дюйма.

Зимний сквош — настоящий предвестник осени. Собранные с наступлением прохладной погоды в конце лета, они превращают сады в сокровищницы, наполненные круглыми, удлиненными, зубчатыми или грушевидными тыквами осенних оттенков от золотисто-желтого до ярко-оранжевого. Благодаря полым внутренним слоям и твердой твердой кожуре с толстым слоем сладкой золотистой мякоти зимние кабачки идеально подходят для начинки и жарения.

Acorn Squash: Эта маленькая зимняя тыква имеет умеренно сладкий вкус с перечным оттенком. Темно-зеленые, оранжевые или белые, с глубокими ребрами снаружи, богато золотистыми и нежными внутри, они восхитительны в выпечке, пюре, приготовлении на пару или тушении. При весе от одного до трех фунтов каждая тыква из желудей является идеальным гарниром для одного-четырех человек.

Мускатная тыква: Со сладким ореховым вкусом, похожим на ириску и сладкий картофель, мускатная тыква согревает сердце в холодные зимние дни.Длинная, колоколообразная, бежевого цвета снаружи, мускатная тыква темно-оранжевого цвета внутри. Как правило, чем темнее цвет, тем спелее и слаще кабачки.

Hubbard: У этого большого сине-серого кабачка тонкий вкус, менее сладкий, чем у других зимних кабачков, но все же восхитительный. Они хорошо хранятся, продолжают подслащивать, чем дольше хранятся, и могут использоваться в рецептах как заменитель тыквы.

Спагетти из кабачков: Золотисто-желтые, со сладким маслянистым вкусом, эти кабачки рвутся на пряди, напоминающие при приготовлении макароны.Чем крупнее тыква, тем толще пряди.

Зимний сквош вкусен и декоративен.

Тюрбан для тыквы: У этой зеленой зимней тыквы оранжево-желтая мякоть, по вкусу напоминающая фундук. Как следует из названия, эти белые, зеленые или оранжевые тыквы, столь же декоративные, сколь и восхитительные, имеют характерную форму тюрбана.

Кабоча из кабачка: У этого японского кабачка очень сладкая апельсиновая мякоть, по вкусу напоминающая смесь тыквы и сладкого картофеля.Обычно их запекают или готовят на пару, но их также можно использовать в рецептах, требующих тыквы.

Тыква: Тыквы — воплощение осени. Сладкие, плотные, сахарные или пирожные тыквы ценятся на кухне, они используются в пирогах, хлебе и супах. Более крупные типы с полым центром являются культовыми для декоративных фонариков, которые украшают газоны перед домом, к радости любителям трюков. И ни одна государственная ярмарка не будет полной без конкурса гигантских тыкв!

Summer Squash можно сажать в любое время после того, как минует опасность заморозков.

Начало работы:

Сквош — это культура, не требующая особого ухода, которой для роста и роста необходимы только достаточное количество солнца, воды и места. Выберите место, где солнце светит не менее 6 часов в день, и убедитесь, что до него дойдет шланг.

Большинство кабачков предпочитают рыхлую плодородную почву и будут бороться с тяжелой глиной. Подготовьте почву, смешав 3 дюйма компоста и органических удобрений. Если ваша почва на глиняной основе, выберите место на возвышенности, где вода не будет скапливаться после сильного дождя.Добавьте дополнительные два дюйма торфяного мха или компоста и хорошо погрузите в местную глину, чтобы создать глубокую, хорошо дренированную грядку для посадки.

Советы по уходу:

У летних и зимних кабачков очень похожие требования к уходу. Их легко выращивать и они чрезвычайно продуктивны с помощью нескольких простых советов по уходу.

Посадка:

Сажайте в любое время после того, как минует опасность заморозков, с ранней весны до середины лета. Сквош обычно сажают на холмах из 2 растений, расположенных на расстоянии от 4 до 12 футов в зависимости от сорта.Это дает растениям достаточно места для роста и распространения.

Полив:

Регулярно поливайте растения, чтобы поддерживать постоянную влажность почвы и обеспечивать наилучшее качество плодов. Проверьте почву, чтобы увидеть, влажна ли она на дюйм или два ниже поверхности, и при необходимости полейте ее глубоко. Шланг для замачивания или капельное орошение идеально подходят для того, чтобы листва оставалась сухой и здоровой.

Мульчирование:

Чтобы растения оставались влажными и сытыми, после посадки нанесите слой компостированной мульчи толщиной 2–3 дюйма.Мульчу следует держать на расстоянии нескольких дюймов от стеблей саженца, она обеспечит свободное от сорняков пространство, где лозы могут распространяться.

Внесение удобрений:

Все кабачки — тяжелые кормушки, использующие питательные вещества, чтобы вырасти большими и сильными. Используйте удобрения с высоким содержанием азота пораньше, чтобы получить хороший старт. Дайте им побольше калия, когда они зацветут и начнут расти фрукты. Выберите продукт, разработанный для плодовых овощей, и следуйте инструкциям на упаковке.

Цветы кабачка — деликатес, которым стоит наслаждаться в начале сезона.

Урожайность:

Летние тыквы лучше всего собирать молодыми, когда семена маленькие, а кожица нежная.Они быстро развиваются после формирования плодов, поэтому следите за ними и собирайте урожай, когда они достигнут четырех-семи дюймов в диаметре. Острым ножом срежьте плод на стебле, чтобы не повредить лозу.

Зимним тыквам нужно время, чтобы полностью созреть перед сбором урожая. Подождите, пока стебель высохнет, а кожура приобретет зрелый цвет и не затвердеет. Если вы не уверены, подождите, пока не начнутся первые заморозки, прежде чем собирать урожай.

Растения-компаньоны:

Коренные американцы считали тыкву одной из «трех сестер», наряду с кукурузой и бобами.Они посадили эти три культуры вместе, чтобы усилить развитие каждой из них, при этом кукуруза обеспечивает укрытие и поддержку для бобов, бобы добавляют в почву азот, а тыква действует как живая мульча, подавляя сорняки и удерживая влагу. Другие отличные растения-компаньоны для сквоша:

1. Ароматные травы и цветы, такие как бархатцы, петунии, настурция, укроп, мята и орегано, помогают отразить вредителей
2. Бурачник улучшает рост и вкус и отпугивает гельминтов
3. Лук и редис также отпугивают вредителей
4. Подсолнухи, посаженные рядом с кабачками, привлекают опылителей и обеспечивают защиту от ветра.

И наоборот, кабачки не следует сажать рядом с картофелем, так как они снизят сопротивляемость окорочению фитофторозу.