Лепешки постные на сковороде: 5 рецептов приготовления в домашних условиях – Постные лепёшки на сковороде рецепт с фото пошагово

5 рецептов приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие друзья! Совсем недавно я открыла для себя новое и очень вкусное блюдо – постные лепешки на сковороде. Готовятся они довольно быстро и легко, а получаются аппетитными и сытными. Думаете, это очередная альтернатива домашнему хлебу? А вот и нет – лепешки способны стать как самостоятельной закуской, так и полноценным перекусом. Особенно вкусно и ароматно получится, если приготовить их с луком или испечь из картофельного теста.

Вы запросто можете экспериментировать с составом, добавляя сезонные овощи по вкусу – кабачки, тыкву, сладкий перец и шпинат.

Для аромата не забывайте добавлять зелень и разнообразные пряности. При этом вовсе не обязательно использовать пшеничную муку. Можете использовать кукурузную, гречневую или овсяную. А если приготовить из ржаной муки, получите не только вкусные, но и полезные вкусняшки. С удовольствием делюсь подробностями каждого способа приготовления.

Рецепт постных лепешек без дрожжей и масла на сковороде

Прототипом этого блюда стал национальный индийский хлеб «чапати», который выпекается на сковороде без масла. Хлебцы получаются диетическими и подойдут для питания всем, кто придерживается поста или низкокалорийного питания. А потребуется вам всего 2 ингредиента.

Что нужно взять:

• 200 г муки;
• 150-200 мл воды.

Пошаговое приготовление:

1. В глубокую емкость высыпьте всю муку и частями добавляйте воду. После каждой порции воды хорошо перемешивайте.

2. Когда тесто станет густым, приступайте к замешиванию вручную. Для этого выложите массу на присыпанную мукой столешницу и обминайте со всех боков. Тесто должно получиться густым и эластичным. Как только добьетесь нужной текстуры, оставьте его на столе «отдохнуть» на 30 минут.

3. Скатайте из массы широкую колбаску и разделите ее на кусочки по количеству порций. Каждый кусочек слегка обваляйте в муке и раскатайте, придавая форму лепешки.

Чтобы выпечка получилась аккуратной, приложите к пласту тарелку и обрежьте по ее контуру.

4. Сухую сковороду без масла хорошо раскалите. Поместите заготовку и жарьте на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны.

Нейтральный вкус индийского хлеба хорошо сочетается как с солеными, так и со сладкими добавками. Очень вкусно получается с медом, вареньем и овощной икрой. Если пшеничные или кукурузные лепешки показались вам суховатыми, смажьте готовые изделия маслом.

А на десерт рекомендую попробовать постные булочки или медовую коврижку к чаю.

Постные лепешки на сковороде – рецепт на дрожжах в домашних условиях

Дрожжевые хлебцы хороши тем, что получаются пышными и воздушными, с аппетитной пористой структурой. А еще во время жарки они покрываются хрустящей золотистой корочкой – так и просятся в рот! Вкус у них получается богаче и насыщеннее, чем у предыдущих, но при этом они остаются постными.

Список продуктов:

• 400 г муки;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 ст.л. сахара;
• 300 мл воды;
• 1 ч.л. соли;
• растительное масло для обжаривания.

Как готовить:

1. Подогрейте полстакана воды, всыпьте в нее сухие быстродействующие дрожжи и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для реакции – до момента появления пены.

2. В отдельной глубокой посуде соедините муку и соль, влейте оставшуюся воду и вспенившиеся дрожжи.

3. Вначале перемешивайте компоненты ложкой, затем вручную замесите крутое, слегка липкое тесто. Скатайте в шар, накройте полотенцем или тканевой салфеткой и оставьте на 30-40 минут в теплом месте.

4. Выложите на присыпанный мукой стол «отдохнувшее» тесто и еще раз вымесите – оно должно стать еще более плотным.

5. Ножом разрежьте массу на части по количеству будущих изделий. Каждую скатайте в шар и оставьте на столе «отдыхать» еще на 10-15 минут.

6. Каждую заготовку раскатывайте скалкой и обжаривайте на хорошо разогретом растительном масле. Жарьте до тех пор, пока поверхность не станет золотистой.

Воздушные дрожжевые лепешки рекомендуется употреблять в горячем виде – так вкуснее всего. Остывшие вы можете разогреть на сухой сковороде под крышкой или в микроволновой печи.

Как быстро приготовить постные лепешки с луком на сковороде?

Сытный и пикантный вариант закуски получается с добавлением лука и пряностей. Процесс приготовления несколько отличается от классического, в основном тем, что заранее нужно приготовить начинку. А результат вас порадует своим вкусом и нетривиальностью.

Продукты для блюда:

• 335 мл очищенной воды;
• 550 г муки;
• 1 ст.л. сахара;
• ½ ст.л. поваренной соли;
• 1 ст.л. подсолнечного масла;
• 4 луковицы;
• приправа хмели-сунели по вкусу.

Описание рецепта:

1. В кипятке растворите соль и сахар, постоянно помешивая.

2. Муку просейте в отдельную большую миску и сделайте небольшое углубление. В лунку вылейте воду, замесите тесто. Вначале мешайте ложкой, затем руками до тугого эластичного состояния.

3. Скатайте его в шар, поместите в пакет и дайте полежать в тепле около 15-20 минут.

4. Луковицы очистите, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле. В конце жарки по вкусу добавьте хмели-сунели – можно заменить вашими любимыми специями. При необходимости посолите начинку.

5. Разделите тесто на 9-10 частей. Пока будете заниматься одной частью, остальные уберите в пакет, чтобы не высыхали.

6. Комочек теста раскатайте скалкой потоньше. В центральную часть поместите десертную ложку луковой начинки и распределите по поверхности, не доходя до краев.

7. Соберите лепешку с краев и слепите в центре так, чтобы луковая начинка оказалась внутри. Сверху слегка приплюсните заготовку руками и разомните, придавая ей плоскую форму.

8. Сковороду разогрейте и смажьте небольшим количеством масла. Обжаривайте лепешку с двух сторон на медленном огне до румяного состояния.

По этому же рецепту можно готовить закуску с самыми разными начинками – с тыквой, измельченными кабачками, зеленым луком.

Рецепт приготовления постных лепешек с зеленым луком

Вот подоспел еще один луковый рецепт, только в состав здесь входит не репчатый, а зеленый лук. Лепешки с ним получаются ароматными, яркими, вкусными, да к тому же еще и бюджетными. А о пользе свежей зелени и вовсе говорить не нужно 🙂

Для готовки возьмите:

• 300 г пшеничной муки;
• 160 мл воды;
• 1 пучок зеленого лука;
• ½ ч.л. соли;
• 2 ст.л. подсолнечного масла в тесто + для жарки.

Инструкция по приготовлению:

1. В большую посуду просейте муку и смешайте ее с поваренной солью.

2. Влейте масло и перемешайте. Продолжая вымешивать смесь, постепенно добавляйте воду.

3. Выложите массу на присыпанный мукой стол или силиконовый коврик и замесите плотное тесто.

4. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему полежать около получаса.

5. Тесто разделите на несколько частей – будущих лепешек. Раскатайте каждый комочек скалкой и выложите сверху измельченный лук, покрывая ¾ поверхности.

6. В свободной от лука части сделайте радиальный надрез и перебросьте эту часть на соседнюю половину. Сверните тесто еще дважды, двигаясь по кругу – должен получиться конвертик с начинкой внутри.

7. Защипывайте края и отправляйте на сковороду обжариваться. Предварительно разогрейте ее на плите с маслом. Переворачивайте лепешку как только она приобретет золотистый оттенок.

Таким же образом сформируйте и обжарьте остальные лепешки. Готовить их можно и на сухой сковороде, если блюдо показалось вам слишком жирным.

Как приготовить постные картофельные лепешки на сковороде?

Напоследок самый необычный рецепт лепешек, в состав которых входит отварной картофель. Они обладают особенным вкусом и мягкой консистенцией благодаря основе из картофельного пюре.

Список ингредиентов:

• 1 кг картофеля;
• 1 ч.л. поваренной соли;
• 2 стакана муки;
• 3-4 ст.л. растительного масла.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Картофель очистите, отварите и разомните в пюре.

2. Посолите пюре и добавьте масло, перемешайте. Муку всыпайте по 1 стакану, хорошо перемешивая.

3. Замесите крутое картофельное тесто, накройте и оставьте его расстаиваться на 10-15 минут.

4. Сформируйте из массы 2 широкие колбаски, каждую разрежьте на 3 части. Придайте заготовкам форму шара и накройте чистой тканью.

5. Возьмите подготовленный кусочек теста и присыпьте мукой, чтобы не прилипал к коже. Разминая тесто руками, придайте ему форму лепешки, а затем раскатайте скалкой по размеру сковороды.

Разогрейте сковороду и приступайте к выпеканию. Перед жаркой каждой лепешки смазывайте сковороду небольшим количеством подсолнечного масла. Каждую сторону достаточно будет подержать на среднем огне по 3-4 минуты. Периодически встряхивайте сковороду, чтобы выпечка не пригорела и не прилипла.

Согласно классическому рецепту, каждый такой хлебец с картошкой перед подачей нужно смазывать сливочным маслом. Но если вы держите пост или диету, ешьте лепешки просто так – они вкусны сами по себе.

Ну как вам сегодняшняя подборка? Пишите в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего, что бы вы добавили в состав, а что убрали? А если уже доводилось готовить лепешки, делитесь своими секретами. Не забывайте про лайки и репосты. До скорой встречи!

С уважением, Ольга Сологуб

Постные лепешки — рецепты теста из ржаной, кукурузной и овсяной муки

Постные лепешки стандартно замешивают на муке и воде, но можно добавлять и масло, зелень, некоторые хозяйки разбавляют сывороткой. Технология приготовления мало, чем отличается, разница только в добавках, специях и пряностях, в каждой стране популярны свои. Готовят выпечку в духовке и на сковороде, получается одинаково вкусно.

Как приготовить постные лепешки?

Очень популярны постные лепешки с начинкой, ее выкладывают на пласт и запекают или домешивают в тесто. Такую выпечку сдабривают маслом, кунжутом, зеленью, если вариант побогаче – семгой, грибами, овощами, ветчиной. При правильном хранении долго остаются свежими, удобны для пикника или рабочего перекуса.

1. Вкусные постные лепешки получатся, если положить больше сахара, хороши с вареньем и медом.
2. Готовить на сковородке чугунной или с антипригарным покрытием.
3. Вымешивать тесто руками.
4. Промазывать горячие пласты сливочным маслом.

Постные лепешки на сковороде — рецепт

Сытный и вкусный вариант для первых блюд- постные лепешки с луком на сковороде. Таким способом их готовить проще и намного быстрее, чем в духовке. Зеленый лук создает яркие вкрапления, которые оригинально смотрятся. Перед обжариванием пласты нужно проколоть в нескольких местах, чтобы не деформировались.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• мука – 350 г;
• соль – 0,5 ч.л.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление

1. В воде развести соль, добавить муку, замесить тесто.
2. Отложить на 40 минут.
3. Разделить на части, раскатать пласты в 1-2 мм.
4. Посыпать рубленым луком, свернуть в рулет.
5. Раскатать в лепешку до 2 мм, поделить на части.
6. Обжаривать постные бездрожжевые лепешки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Постные лепешки в духовке без дрожжей

Вкуснее получаются постные лепешки в духовке, их делают не только на пшеничной, но и на кукурузной, ржаной муке, можно разводить разные сорта пополам. Обязательно муку просеять, чтобы насытить кислородом, тогда тесто получится нежным и воздушным. Рекомендуется покупать муку высшего сорта, второсортная придает выпечке неприятный вкус.

Ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• мука – 350 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.

Приготовление

1. В теплой воде развести соль.
2. Соду погасить уксусом, добавить.
3. Положить масло и муку, замесить тесто.
4. Оставить на 20 минут, потом поделить на части.
5. Сформировать лепешки, выложить в форму.
6. Выпекать 20-30 минут.

Дрожжевые постные лепешки

Более пышными и красивыми получаются дрожжевые изделия, известный в мире рецепт постных лепешек в духовке – итальянская фокачча. Это плоский хлебец, сдобренный оливковым маслом и специями, ее готовят с помидорами, оливками, чесноком, луком или сыром. Хранить рекомендуется в мешочке из ткани, тогда выпечка останется свежей несколько дней.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• мука – 350 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• дрожжи сухие – 10 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сахар – 2 ч. л.

Приготовление

1. Муку просеять, смешать с солью, сахаром.
2. Развести в теплой воде дрожжи.
3. Залить смесь из муки, замесить тесто.
4. Дать подняться за 30 минут.
5. Смазать форму, распределить тесто.
6. Оставить на 15 минут, чтобы поднялось.
7. Смазать маслом, посыпать солью, толченым чесноком.
8. Выпекаются постные лепешки 20 минут.

Постные картофельные лепешки

Отличной добавкой к шашлыку или овощным блюдам станут постные лепешки с картошкой, на сковороде готовятся очень быстро. Для пышности рекомендуется класть соду или разрыхлитель, можно разнообразить вкус зеленью, жареным луком, помидорами. В тонкие лепешки легко заворачивать овощи или салаты.

Ингредиенты:

• мука – 50 г;
• картофель – 4 шт.;
• соль – 0,25 ч. л.;
• прованские травы – по вкусу;
• перец молотый — 0,25 ч. л.;
• масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Муку просеять, картошку отварить, размять.
2. Смешать с мукой, слепить шарики.
3. Обвалять в муке, раскатать в пласт.
4. Обжарить постные картофельные лепешки с двух сторон по паре минут.

Постные лепешки с зеленью

Выгодный летний вариант — постные лепешки со шпинатом. Добавлять можно любую зелень, чем больше, тем лучше: лук, петрушку, укроп, кинзу, щавель. Вымешивать тесто нужно долго, потом дать отлежаться полчаса. Чтобы не обветрилось, нужно смазать маслом и убрать в полиэтиленовый пакет. Долго остаются сочными и свежими.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• вода – 100 мл;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• укроп – 1 пучок;
• шпинат – 1 пучок;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. Развести в воде масло, соль.
2. Всыпать просеянную муку, замесить тесто.
3. Дать настояться полчаса.
4. Зелень порубить мелко, обжарить пару минут.
5. Положить толченый чеснок, перемешать, остудить.
6. Тесто поделить на части, раскатать.
7. Выложить начинку, накрыть вторым пластом.
8. Залепить края, выложить в форму.
9. Обжарить по паре минут с каждой стороны.

Постные овсяные лепешки

Диетический вариант — постные лепешки из овсяной муки, жарят их чаще обычного на сухой сковороде. Чтобы тесто не пригорало, сковородку сильно раскаляют. Если масло в тесто не клали, то смазать посуду для жарки нужно. Овсяную муку можно купить или сделать самому, перемолов крупные хлопья в кофемолке.

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• овсяные хлопья – 1 ст.;
• кефир – 1 ст.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• отруби – 1 ст. л.;
• семя льна – 1 ч. л.

Приготовление

1. Хлопья перемолоть, залить кефиром на 15 минут.
2. Добавить масло, соль, муку, молотые отруби, семена льна, специи.
3. Замесить тесто, раскатать.
4. Вырезать лепешки с помощью блюдца.
5. Жарить постные овсяные лепешки под крышкой по 2 минуты на каждую сторону.

Постные лепешки на рассоле в духовке

Очень давний рецепт — постные лепешки на рассоле, их еще называют монастырскими, поскольку часто готовили во время поста в монастырях и при церквях. Замешивают тесто мукой, тмином и маслом, рассол можно использовать любой. Больше в ходу огуречный, но не хуже получается с помидорным, сохраняется легкий пряный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 ст.;
• рассол – 0,5 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление

1. Погасить в рассоле соду.
2. Домешать сахар, масло, специи, соль.
3. Замесить тесто, сформировать лепешки.
4. Обжарить с двух сторон.

Постные ржаные лепешки — рецепт

Издавна русичи уважали на столе ржаной хлеб, по вкусу он различался, в зависимости от муки. Сеянную брали для выпечки, потому что хорошо поднималась, но такой сорт менее полезен. Самые лучшие постные ржаные лепешки всегда получались из обойной муки, ее делают из цельных зерен ржи, в которых сохраняются все витамины. Нужно заранее приготовить отвар шиповника, для этого заливают 3 ст. ложки ягод стаканом кипятка, настаивают сутки в термосе.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 2 ст.;
• отвар шиповника – 1 ст.;
• мед – 2 ст. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• тмин – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Смешать муку, соль, тмин, соду, специи.
2. В отвар добавить сок лимона, масло, мед.
3. Развести муку, замесить тесто.
4. Сформировать лепешки, выложить в форму.
5. Выпекать 15 минут.

Постные лепешки из кукурузной муки

В Грузии очень популярны постные кукурузные лепешки, их называют «мчади». Подают, как хлеб ко всем блюдам, лепят только округлыми. Из нескольких сортов кукурузы для выпечки выбирают белый. Когда-то выпекали на кеци – сковороде из красной глины и камня, современные хозяйки готовят на обычных чугунных.

Ингредиенты:

• мука кукурузная – 2 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 1 ст.;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Смешать муку, соль, залить, стаканом кипятка.
2. Размешать ложкой, горячим поделить тесто на порции.
3. Сделать круглые постные лепешки.
4. Обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

Постные лепешки с капустой

Делать лепешки можно в 2 способа. Если нужны большие, то отделяют большой кусок и раскатывают. Когда формируют маленькие, от колобка отрывают кусочки, скатывают в шарик и расплющивают между ладонями. Постное тесто для лепешек можно замесить с квашеной капустой, которую обжаривают, вкуснее получается на сливочном масле.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• капуста – 150 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Смешать сахар и дрожжи, развести теплой водой.
2. Добавить 5 чайных ложек муки.
3. Настоять 15 минут.
4. Всыпать соль, остальную муку.
5. Замесить тесто, оставить на 20 минут.
6. Поделить на шарики, раскатать, смазать маслом.
7. Капусту промыть, обжарить.
8. Выложить начинку, завернуть в рулет.
9. Настоять 10 минут, раскатать.
10. Проколоть в 2-3 местах, смазать маслом.
11. Выпекать 20 минут.

 

Что мучного приготовить в пост: рецепты постных лепешек

Во время поста приходится во многом себя ограничивать. Только, если не умеешь хитрить. Хлеб – такой важный гость на каждом столе, дополнение практически к любому блюду, а иногда и его основа (брускеты, тосты, канапе, гренки, сендвичи и т.д). Проблема покупного хлеба – мы не всегда знаем его состав. Соответственно, в рецепт могут входить яйца, молоко или другие продукты животного происхождения. Мы предлагаем вам приготовить этот продукт самостоятельно, но еще в более интересной и полезной интерпретации.

Лепешки предпочтительнее хлеба, как минимум, из-за меньшего содержания муки в составе. Это делает их менее калорийными, более полезными как для фигуры, так и для здоровья. А эксперименты с тестом для лепешек могут превратить их в необычное дополнение к столу в Великий пост и удивить гостей. Сегодня мы расскажем, как приготовить постные лепешки в разных вариациях.

Стандартный рецепт постных лепешек

Ингредиенты:

• 2,5 стакана (375-400 г) муки
• 4-6 ст. ложек оливкового масла (для теста + для смазывания лепешек + для жарки)
• 1 стакан горячей воды
• 1 ч. ложка соли (по вкусу)
• 3 шт. зеленого лука (по вкусу)

Как готовить:

Муку просеять, добавить соль + 2 ст. ложки масла. Затем добавляем, помешивая, горячую воду. Замесить мягкое упругое тесто. Накрыть тесто полотенцем, оставить на 20 минут. Вымыть и нарезать зеленый лук. Тесто разделить на 5-6 или 10-12 частей.

Каждую часть скатать в шарик. Каждый шарик раскатать в лепешку (толщина лепешки, как на вареники, около 1 мм). Каждую лепешку смазать маслом, посолить, слегка посыпать рубленым зеленым луком. Свернуть лепешку в рулет, а рулет свернуть в улитку. Получившуюся улитку снова раскатать в лепешку, толщиной около 5 мм. Так поступить со всеми лепешками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лепешки. Жарить постные лепешки на сковороде на небольшом огне до золотистого цвета, сперва около 5 минут с одной стороны. Затем перевернуть и так же жарить лепешки на сковороде с другой стороны. Выложить лепешки на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).

Methi Paratha: веганские индийские лепешеки из цельной пшеницы с пажитником (шамбалой)

Ингредиенты:

• 1 1/2 чашки цельнозерновой муки + на обсыпку
• 1 чашка свежих листьев шамбалы
• 1 ст.л. масла + для жарки
• 1 ч.л. морской соли
• 1/2 ч.л. кайенского перца
• 1/2 ч.л. тмина
• 1/2 чашки воды

Как готовить:

Смешать в блендере муку, листья шамбалы, 1 ст.л масла, соль, красный кайенский перец и тмин. Взбейте пару минут. Постепенно добавляйте воду, чтобы получить что-то похожее на смузи-боул по консистенции. Выньте из блендера и перемешайте в ручную на протяжении пары минут. Оставьте «отдохнуть» тесто на 15 минут.

Разделите тесто а 6 шариков, размером с грецкий орех. Нагрейте сковороду (желательно чугунную). Раскатайте шарики в круги.

Поместите на горячую сковороду, готовьте 1-2 минуты до золотистого оттенка. Полейте 1 ч.л. масла, через 30-40 сек переверните другой стороной. (Масло добавляем для хрустящей текстуры).

Постные лепешки с розмарином

Ингредиенты:

• 1 кг муки
• 5 ст.л. оливкового масла
• 25 г свежих дрожжей (подойдут и сухие дрожжи: возьмите около 5-8 г, не переборщите)
• 1 ч.л. морской соли
• Розмарин

(Это же тесто подойдет для быстрой пиццы)

Как готовить:

Муку высыпать на стол, сделать углубление, в центр покрошить дрожжи, добавить соль, влить масло, воду (2,5 стакана или меньше, добавлять постепенно, замешивая тесто). Начинать замешивать вилкой, постепенно собирая тесто по кругу. Затем продолжать замешивание руками, помогая скребком.

Тесто должно быть упругим! Скатать его в шар, присыпать мукой и отправить на 2 часа отдыхать при комнатной температуре – пусть поднимется. Достать тесто, раскатать – до желаемой толщины. Можно сделать толстую фокаччу, затем готовую разрезать и в центр положить любую начинку.

Форму смазать маслом, положить тесто в форму, наколоть вилкой, полить маслом сверху, посолить, посыпать свежим розмарином или шалфеем. 

Поставить в хорошо разогретую духовку (на максимум, до 240-250 градусов) на примерно 10 минут. Следите внимательно! Все духовки разные. Очень важно готовить лепешки именно на максимальной температуре, иначе они получатся жесткими, резиновыми.

Постные лепешки на минеральной воде с начинкой

Ингредиенты:

• 250 мл минеральной газированной воды
• 2 стакана муки с горкой
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• 2 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• продукты для начинки – по вкусу

Как готовить:

Смешать минеральную воду с растительным маслом, добавив также соль и сахар. Муку просеять в большую миску, постепенно, замешивая венчиком или вилочкой тесто, влить жидкую смесь в муку. Тесто должно получиться густым и не липким.

Разделить тесто на равные части, скатать их в шарики, раскатать шарики в лепешки, в центр каждой лепешки выложить начинку 1 ст.л. Формовать лепешки так: края поднимать к центру, защипывать, затем аккуратно разминать ладонью получившийся шарик с начинкой и в довершение формовки слегка прокатать получившуюся толстую лепешку скалкой.

Жарить лепешки на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до зарумянивания.

Какие продукты можно использовать в качестве начинки во время Поста можно посмотреть в нашей предыдущей статье. 

Материалы по теме:

Постные лепешки на сковороде — рецепты из дрожжевого и пресного теста, с капустой, зеленью и тыквой

Постные лепешки на сковороде — единственный способ, чтобы просто и быстро получить питательный и чистый, эксклюзивный продукт. Сомневаться в их уникальности не имеет смысла. Ни один из магазинов не сможет предложить ржаные и тыквенные тортильи, индийские нанны, корейские и китайские блинчики с начинками, которые и полезны, и вкусны.

Как приготовить постные лепешки на сковороде?

Все постные лепешки делаются просто. Cложность могут вызвать постные лепешки с начинкой на сковороде, да и те связаны с формовкой теста. Если это пресное тесто, то его раскатывают в пласт, начиняют, сворачивают в рулет и в катушку, и снова раскатывают. Дрожжевое тесто растягивают в лепешки, начиняют, скатывают в шарик, который сплющивают.

1. Если тесто было замешано правильно, вкусные постные лепешки на сковороде оправдают ожидания. Важно, регулировать количество воды. Фактически ее количество зависит от климата на кухне. Если в помещении влажно воды может потребоваться меньше. Если сухо — ее количество увеличится.
2. Чтобы постные лепешки на сухой сковороде получились пышными, с румяными подпалинами, сковорода должна быть хорошо разогрета. После обжаривания, их немедленно накрывают полотенцем. Полотенце удерживает пар, который делает их эластичными.

Постные лепешки без дрожжей на сковороде — рецепт

Постные лепешки на сковороде без дрожжей требуют навыков в приготовлении. Как раз потому, что тесто замешивается из четырех компонентов: муки, масла, воды и соли, очень легко ошибиться в консистенции теста. По этой причине, воду вводят в тесто постепенно, после чего, тесту дают дважды отдохнуть и приступают к раскатке и обжарке.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• масло — 80 мл;
• теплая вода — 200 мл.

Приготовление

1. Смешайте муку и 5 г соли.
2. Добавьте все масло и половину воды и перемешайте.
3. Введите остальную воду и замесите тесто.
4. Через 10 минут разделите на шарики и оставьте еще на 5 минут.
5. Раскатайте в 5мм лепешки.
6. Жарьте постные пресные лепешки на сковороде без масла, до золотистых подпалин.

Постные лепешки с луком на сковороде

Лепешки с зеленым луком на сковороде постные, они же китайские луковые блинчики, готовятся очень легко. Тесто из муки и воды тонко раскатывают, смазывают маслом, посыпают луком, скатывают в рулет и скручивают в катушку. Снова раскатывают и обжаривают . Лепешки получаются хрустящими пока они горячие. Охлаждаясь, они теряют хруст.

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• вода — 200 мл;
• масло — 50 мл;
• зеленый лук — 50 г.

Приготовление

1. Из муки и воды замесите тесто.
2. Через 20 минут раскатайте в 4 пласта.
3. Каждый смажьте маслом, посолите и посыпьте луком.
4. Сверните в рулет, скатайте в катушку и опять раскатайте.
5. Жарьте постные луковые лепешки на сковороде в масле до румяности.

Постные картофельные лепешки на сковороде

Постные лепешки с картошкой на сковороде — это отдельная категория изделий, которая, благодаря начинке, уже расценивается не как закуска, а как сытная еда. В Индии, пряные лепешки «алу парата» подают как второе блюдо. Их делают из пресного теста, которое начиняют пряным картофельным пюре и обжаривают в масле на дымящейся сковороде.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• семена тмина — 5 г;
• теплая вода — 150 мл;
• масло — 50 мл;
• картофель — 2 шт.;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• острый перец — 1/2 шт.;
• имбирь — 2 см;
• порошок карри — 1 ч. ложка;
• кориандр — 5 г.

Ингредиенты:

1. Замесите тесто и оставьте его под пленкой на 20 минут.
2. Разомните отварной картофель.
3. Обжарьте пряности и добавьте в картофель.
4. Разделите тесто на 8 лепешек, начините, скрепите края и раскатайте .
5. Обжарьте постные лепешки на сковороде в масле.

Постные дрожжевые лепешки на сковороде

Постное тесто для лепешек на сковороде может быть как пресным, так и дрожжевым. Тесто, состоящее из муки, дрожжей, масла и воды, можно приготовить за час или оставить в холоде на ночь для большего развития вкуса. Чтобы лепешки получились максимально пышными, их нужно жарить на сухой сковороде по 30 секунд с каждой стороны в течение 3-х минут.

Ингредиенты:

• вода — 300 мл;
• мука — 550 г;
• дрожжи — 10 г;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Замесите тесто.
2. Через 30 минут обомните, разделите на сегменты, растяните руками и обжарьте на сухой сковороде.

Постные лепешки с зеленью на сковороде — рецепт

Постная лепешка с зеленью на сковороде — самый благодатный и полезный тип изделия. Начинка, которая не требует приготовления и является витаминной бомбой, плюс пресное тесто с замешиванием в пару минут. В данном варианте, предлагается наполнить тесто фило шпинатом, петрушкой, укропом и веганской моцареллой и обжарить на сковороде гриль.

Ингредиенты:

• мука — 350 г;
• масло — 50 мл;
• холодная вода — 150 мл;
• белый винный уксус — 20 мл;
• шпинат — 200 г;
• петрушка — 30 г;
• укроп — 15 г;
• орегано, красный молотый перец — по 1/2 ч. ложке;
• веганская моцарелла — 150 г.

Приготовление

1. Соедините первые 4 компонентов.
2. Оставьте тесто на 15 минут.
3. Шпинат бланшируйте, нарежьте, перемешайте с зеленью, сыром и приправами.
4. Раскатайте тесто в 6 тончайших лепешек, начините, перегните пополам и скрепите. Смажьте маслом.
5. Жарьте постные лепешки на сковороде гриль по 1 минуте с каждой стороны.

Постные лепешки на рассоле на сковороде

Лепешки постные на сковороде вместо хлеба из теста, замешанного на рассоле — вариант выгодный и вкусный. Рассол работает подобно кефиру. Соединяясь с содой, быстро разрыхляет и поднимает тесто, что позволяет выпекать лепешки мгновенно. В этом тесте, как и в кефирном, используется манка. Благодаря ей, лепешки получаются мягче и сочней.

Ингредиенты:

• рассол — 100 мл;
• сода — 5 г;
• масло — 50 мл;
• сахар — 10 г;
• мука — 200 г;
• манка — 50 г.

Приготовление

1. Добавьте в рассол соду, масло и сахар.
2. Введите смесь в сухие составляющие и перемешайте.
3. Раскатайте тесто в 3 лепешки и обжарьте на смазанной маслом сковороде.

Постные лепешки из кукурузной муки на сковороде

Постные кукурузные лепешки на сковороде, известные как мексиканские тортильи, готовятся из кукурузной муки, соли и воды. Поскольку в кукурузной муке нет глютена, тесто получается плотным. По этой причине, его формуют в шарики, укладывают между двух кусков пленки и сплющивают прессом (можно книгой). Жарят на сухой сковороде.

Ингредиенты:

• кукурузная мука( маса харина) — 350 г;
• горячая вода — 350 мл.

Приготовление

1. Смешайте маса харину со щепотью соли.
2. Добавьте воду и замесите тесто.
3. Через час скатайте в небольшие шарики, поместите каждый между двумя слоями пленки и сплющите.
4. Жарьте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.

Постные сладкие лепешки на сковороде

Простые постные лепешки на сковороде настолько вариативны, что могут вмещать в себя не только соленые, но и сладкие начинки. Пример тому, корейские хоттоки — пышные блинчики — лепешки из дрожжевого теста, наполненные орехами, корицей и коричневым сахаром, который при обжаривании в масле превращается в густой и золотистый сироп.

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• теплая вода — 250 мл;
• сухие дрожжи — 5 г ;
• сахар — 50 г;
• масло — 20 мл;
• коричневый сахар — 100 г;
• корица — 10 г;
• орехи — 30 г.

Приготовление

1. Замесите тесто.
2. Через час обомните и оставьте еще на 20 минут.
3. Разделите на 8 лепешек, начините сахаром, корицей и орехами, скатайте в шарик.
4. Жарьте в масле 30 секунд, переверните и придавите шпателем. Жарьте минуту, переверните, накройте крышкой и жарьте еще минуту.

Постные ржаные лепешки на сковороде

Единственные постные хлебные лепешки на сковороде, которые могут обогатить кальцием и белком и наполнить дом ароматами, делаются из ржаной муки. Тип клейковины ржаной муки не такой эластичный, как у пшеничной, поэтому в муку добавляют дрожжи. Их активируют в минералке. Она ускоряет брожение и тесто готово к работе через 30 минут.

Ингредиенты:

• ржаная мука — 130 г;
• минералка — 50 мл;
• дрожжи — 10 г.

Приготовление

1. Размешайте дрожжи в минералке.
2. Соедините муку со щепотью соли.
3. Добавьте жидкие составляющие в сухие.
4. Через 30 минут раскатайте в лепешки и обжарьте на сухой сковороде.

Постные лепешки с капустой на сковороде

Великое благо в том, что постные лепешки на сковороде, рецепт которых включает начинку, можно настраивать под любые предпочтения. Это значит, что можно использовать полезную и не дорогую свежую капусту. В Румынии ее шинкуют, тушат 10 минут с луком и тмином (он устраняет вздутие живота), заворачивают в дрожжевое тесто и обжаривают в масле.

Ингредиенты:

• мука — 600 г;
• вода — 350 мл;
• дрожжи — 10 г;
• сахар — 10 г;
• масло — 50 мл;
• жареная капуста — 500 г.

Приготовление

1. Смешайте сухие составляющие, добавьте 15 г соли, теплую воду и замесите тесто.
2. Через час раскатайте в лепешки, начините, соберите края, переверните и придавите.
3. Жарьте на масле 4 минуты.

Постные лепешки с тыквой на сковороде

Когда стоит задача сделать постные лепешки на сковороде быстро, вкусно, качественно и красиво, нужно использовать тыкву. Точнее, тыквенное пюре. Оно придаст тесту насыщенный цвет, едва сладковатый вкус и сделает его настолько супер влажным и мягким, что можно будет обойтись без дрожжей и удовольствоваться мукой, водой и разрыхлителем.

Ингредиенты:

• мука — 200 г;
• тыквенное пюре — 150 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• чесночный порошок — 5 г;
• вода — 50 мл;
• розмарин — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте сухие составляющие с сухими.
2. Через 10 минут раскатайте в лепешки и жарьте без масла по минуте с каждой стороны.

 

постная выпечка на сковороде :: Рецепты

Хрустящие лепешки на воде быстро готовятся из минимального набора продуктов. Пошаговый рецепт подойдет тем, кто будет соблюдать Великий пост – в 2020 году он начнется 2 марта.

Ингредиенты:

• Мука –500 граммов (можно поэкспериментировать и часть пшеничной заменить рисовой или кукурузной)
• Вода –250 мл
• Сухие дрожжи – 20 граммов
• Сахар – чайная ложка
• Соль –полторы чайные ложки
• Подсолнечное масло для теста – 3 столовые ложки (тесто станет вкуснее, если использовать оливковое масло)

Пошаговый рецепт приготовления постных лепешек на воде:

Шаг 1

Дрожжи растворить в небольшом количестве теплой воды. Чтобы они быстрее «сработали», добавьте в чашку сахар. Через 10 минут, когда появится характерная шапка, можно замешивать тесто.

Шаг 2

В глубокую миску просейте муку, всыпьте соль и перемешайте венчиком. Добавьте теплую воду, вылейте дрожжи и масло. Перемешайте.

Шаг 3

Замесите тесто. Он должно получиться мягким и эластичным, если сильно прилипает к рукам, добавьте еще немного муки. Главное – не переборщить, иначе тесто будет жестким и «забитым».

Шаг 4

Накройте миску пакетом и поставьте на час-полтора в теплое место без сквозняков.

Шаг 5

От поднявшегося теста отрывайте небольшие кусочки, формируйте шарики и обваливайте в муке. Раскатывать надо потоньше, чтобы лепешки хрустели.

Шаг 6

На сковороде разогрейте масло. Жарьте до румяной корочки с двух сторон. Готовятся постные лепешки на воде достаточно быстро.

Для разнообразия в тесто можно добавлять разнообразные приправы. Попробуйте вмешать смесь итальянских трав, розмарин или базилик либо присыпать уже готовые горячие лепешки паприкой. С такими лепешками хорошо сочетаются и всяческие «намазки» – хумус, творог с зеленью и чесноком – вариантов огромное количество.

Ранее «Утро» публиковало рецепт скороспелых блинов к Масленице.

👌 Универсальные постные лепешки без дрожжей, рецепты с фото

Не знаете, как приготовить вкусные лепешки к обеду или на завтрак? Не переживайте – вопрос решим так быстро, что вы не успеете оглянуться. Какой рецепт лепешек вас интересует? Если поститесь, предлагаю лепешки без яиц.

Чем выгодны постные лепешки? Они просто и легко готовятся. Вот сейчас я вам и собираюсь рассказать секреты приготовления лепешек без дрожжей. 
 
При замесе теста в муку можно добавлять все, что только вашей душе захочется. Вы при этом используете минимум продуктов, которые всегда у нас бывают под рукой. 
 
Если не хотите жарить на масле, без проблем – можно жарить лепешки в сковороде, добвив масло в тесто! И вообще, эта красота никогда не надоест, т.к. лепешки можно чем-то начинять — закуска хоть куда.

Вот и давайте приготовим сейчас ароматные лепешки на все случаи жизни!

Время приготовления: 10 минут на замес, 15 – на отстой и минут 10 на жарку

Сложность: все супер просто!
 
Ингредиенты:

• мука — 1 стакан

• вода – 0,5 стакана

• масло растительное – 1,5 ст.л.

• чеснок – 2 зубка

• соль и специи — по вкусу

Приготовление

Высыплем муку в миску, просеяв ее перед этим. Добавим в нее соль и смешаем все хорошенько.
Слегка подогреем воду и соединим с маслом и толченым чесноком.
Жидкие компоненты постепенно вливаем в миску с мукой и замешиваем тесто на постные лепешки.
Обернем получившуюся массу пленкой или накроем миску крышкой. И минут через 10 продолжим замешивать тесто, досыпая муки – сколько возьмет. Обернем колобок в пленку – пускай передохнет минут 10, чтобы тесто хорошо раскатывалось перед жаркой.
В конце насыплем на доску специи, в которых и выкачаем наш колобок. После того, как специи равномерно вмешаются, наша задача – разделить тесто на шарики, чтобы раскатать небольшие тонкие лепешки.

Ну и сразу раскатаем все шарики, чтобы потом только жарить.
Когда все тесто раскаталось, раскалим сковороду и жарим лепешки. Но учтите – масло лить в нее не надо. Каждая лепешка жарится с обеих сторон по полминуты.
Следим, чтобы не подгорели эти красавчики. Складываем ароматные лепешки стопкой. Не знаю, хватит ли у вас сил не съесть сразу эту красоту. Но, если останется, отправьте эти аппетитные лавашики в холодильник. Там они долго пролежат. А если и подсохнут, то их можно оживить, сбрызнув водой и в пакете отправив на холод.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

👌 Правильное постное тесто — хрустящие лепешки на сковороде, рецепты с фото

Не знаете, что приготовить из муки? Лепешки! Уникальная еда в посту. Мало того, что их вместо хлеба можно использовать. Лепешки дрожжевые могут стать основой для разных блюд или дополнить ваше меню. Я замешивала тесто специально так, чтобы эти тонкие и даже слегка хрустящие кругляши можно было есть как с вареньем, так и с супчиком каким-то.

Мне нравится этот рецепт не только такой универсальностью. Ведь все происходит легко, просто и быстро. Кстати, когда я замесила большую порцию теста, я его для эксперимента сложила в полиэтилен, скомкав в лепешку, и отправила в морозилку. Сегодня мы с вами и будем печь из него лепешки. 

Единственный момент – это раскатка. Тут есть своя фишечка. О ней – в процессе. Ну и жарка… Можно масло взять, а можно и не брать – на вкус. 

Время приготовления: сегодня потратила 20 минут, а с замесом получится где-то около часа

Сложность: ниже среднего
 
Для приготовления теста:

• Мука — 500 г (немного для раскатки)

• Вода – 250 мл

• Дрожжи сухие – 1,5 ст. л.

• Сахар – 0,5 ст. л.

• Соль – 0,3 ст. л.

• Масло растительное – 2-3 ст. л. (в тесто)

 
Для жарки лепешек:

Приготовление:

Процесс приготовления дрожжевого теста предельно прост, поэтому я не стану зацикливаться на нем, но секретики выдам. Итак, первый секретик. Дрожжи, сахар, соль и масло надо растворять в теплой воде. Следите за поведением дрожжей – как только они начнут свою работу, всыпайте в миску просеянную муку.
Замешивайте мягкое эластичное тесто. Пусть колобок постоит в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
Далее мне процесс больше нравится, т.к. он отработан. И жарка лепешек доставляет удовольствие. Я отрываю по небольшому комку теста и обваливаю его в муке. Пальцами слегка растаскиваю в стороны. 
Еще один секрет. Раскатываю тесто сначала не тонко и в этот момент ставлю тонкую сковороду на плиту с маслом. А кружок теста в этот момент отдыхает как бы, съеживается.
А потом раскатываю скалкой так, чтобы тесто почти просвечивалось. Следующий секрет. Если тесто замешано было хорошо, много муки на доску не надо сыпать. Если слегка липнет, ничего не поделать. Нам важно получить вот такой кругляш, пусть и не совсем ровный.  

Все, масло накалилось, кидаем лепешку в сковородку и сразу же раскатываем другой кружочек теста, потому что лепешки жарятся моментально. Только не забываем каждый раз доливать масло. Масла должно быть много — это очередной секрет вкусных постных лепешек.
Вся фишка в том, что лепешки получаются пышные, несмотря на тонкую раскатку, нежные внутри, а снаружи – хрустящие. Переворачиваем, как только зарумянится одна сторона. 
Эх, хорошо, что младший внук спит, а то бы не дал проходу – «лепёську, бабуля, лепёську дай, пазааалуста!». Домашние тоже обожают мои лепешки. Кстати, они быстро жарятся – буквально через минуту появляются на них круглые аппетитные подпалинки. Лепешки могут долго стоять, даже если вы не прикроете их ничем.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!