Правильная кутья из риса с изюмом и медом
Самые вкусные и простые пошаговые домашние рецепты от Фадеева ГеннадияРисовая кутья, рецепт пошагового приготовления
У восточных славян, на древнерусском языке слово «Кут» означает веселье, радость. То есть Кутья означает – радуюсь я. От слова «кут» в русском языке произошло много слов, например – кутёнок, то есть щенок всегда весёлый и игривый, также слово кутить, кутила, прокутить – то есть гулять, веселиться, прогулять, отсюда же понятие – кутит (гуляет, кружит) метель, и даже слово беркут – где на старорусском Бер – это медведь, а кут в данном случае – кружить.В общем, слово «кут» – чисто русское слово.
Традиция готовить кутью, вероятнее всего, имеет корни ещё с языческих времён, когда такое блюдо было жертвенным, обрядовым, «пищей умерших предков», и является проявлением культа предков. Белорусы до настоящего времени, в дни поминок, выставляют за окно полотенце, а на подоконник ставят кутью, блины и т.д.
Кутья рождественская
У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, у русских кутейником называют Рождественский сочельник. У русских, белорусов и украинцев на похоронах и поминках принято подавать кутью (коливо, канун), затем блины, кисель, мёд, изюм и только после этого подают первые и вторые блюда.
Поминальная кутья
В православной вере кутья, или колево, символизирует вечную жизнь и воскрешение. Поэтому рисовую сладкую кашу принято, помимо Крещения и Рождества, готовить на поминки. Её кладут в общую глубокую тарелку (посуду типа пиалы) и ставят на середину стола. Каждый гость зачерпывает из тарелки одну ложку кутьи и сразу съедает её, поминая усопшего.
Единого традиционного рецепта кутьи нет. В семьях рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение, но во всех рецептах схожие принципы и аналогичные ингредиенты.
Я хочу вам предложить свой рецепт, он близок к традиционному, классическому подходу приготовления, прост в подготовке и не представит сложности ни одной хозяйке.
Ингредиенты для приготовления рисовой кутьи с изюмом и медом
- 0,5 стакана длиннозёрного (лучше пропаренного) риса;
- 1,5 стакана воды;
- 100 грамм белого крупного изюма;
- 1-1,5 столовая ложка мёда.
При желании можно добавить дроблёный миндаль и нарезанную мелко курагу.
Пошаговый рецепт кутьи
- рис, перед варкой, промыть в проточной воде, чтобы удалить лишний крахмал и клейковину;
- после этого погрузить рис в небольшую кастрюлю со свежей холодной водой (из расчёта, что вода закрывала рис, ориентировочно, на 1 сантиметр) и затем поставить варить на огонь;
- после того как вода закипела, необходимо убавить огонь до минимума и контролировать варку, пока вся вода не выкипит (рис не мешать), на этот процесс понадобиться 15-20 минут;
- пока варится рис, необходимо промыть изюм и затем залить его на 1-2 минуты кипятком, после этого выложить его в отдельную посуду, остудить и просушить (при желании добавить другие сухофрукты, с ними поступить также;
- затем, по готовности, в отварной рис, пока он горячий, добавить мёд, чтобы он хорошо разошёлся в рисе и впитался в него;
- после этого добавить подготовленные сухофрукты (при необходимости тёртый миндаль) и всё перемешать;
- горячую кутью переложить в глубокую пиалу, разровнять и украсить заранее отложенными изюмом и сухофруктами;
- затем пиалу накрыть и оставить медленно остывать;
- после того как кутья остыла поставить её в пиале посреди поминального или праздничного стола.
Время приготовления и пищевая ценность
- Подготовка к приготовлению кутьи занимает – 15 минут.
- Приготовление кутьи, непосредственно, занимает – 25-30 минут.
- Калории: 311.7 ккал. Белки: 5.3 гр. Жиры: 2.1 гр. Углеводы: 69.7 гр.
Желаю Вам Божьего благословения!
Кутья поминальная с изюмом из риса на поминки рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Как варить поминальную кутью? Подготовьте продукты. Рис возьмите тот, который вам больше нравится и который вы умеете готовить так, чтобы он оставался рассыпчатым, изюм берите без косточек (более аппетитно смотрится светлый изюм).
Шаг 2:
Рис нужно хорошо промыть водой в нескольких водах, лучше для этого использовать теплую воду (с этим лайхфаком я познакомилась у одного узбекского кулинара, который готовил плов — рис, промытый в теплой воде и залитый теплой же водой до самого его использования, не крошится и получается рассыпчатым после варки).
Шаг 3:
Круглый рис хорошо промойте в теплой воде, можно его немного в ней подержать — тогда он сварится быстрее и равномернее.
Шаг 4:
Залейте рис водой и сварите до готовности, важно не забывать о пропорциях варки крупы — на 1 стакан риса требуется 2 стакана воды. После закипания варите на медленном огне, чтобы рис проварился равномерно. Можно для варки использовать микроволновку — варим в ней без крышки на максимальной мощности 10 минут (у меня микроволновка 800 кВт), затем подсаливаем по вкусу и доволим до готовности на средней мощности, при необходимости доливаем воду.
Шаг 5:
Взятый для рецепта светлый изюм тоже нужно хорошо промыть, для этого лучше взять горячую воду, т.к. сухофрукты имеют маслянистую плунку, который их покрывают для лучшего хранения. А горячая вода ее смоет лучше, после этого залейте изюм кипятком и дайте ему разбухнуть, а потом слейте воду с помощью сита и промокните бумажным полотенцем.
Шаг 6:
На сковороду помещаем сливочное масло.
Шаг 7:
Добавляем сахар и подготовленный изюм. Доводим массу до легкого кипения — сахар растворяется в масле и получается карамельная масса, которая покрывает распаренный изюм.
Шаг 8:
Карамелизованный изюм готов, им будем заправлять нашу кутью. Имейте ввиду, что такой изюм очень сладкий, а дополнительное добавление карамели делаем всю массу еще слаще, поэтому регулируйте вкус кутьи количеством добавленного изюма.
Шаг 9:
Рис сварился, он должен быть рассыпчатым и не водянистым.
Шаг 10:
Заправляем кутью карамелизованным изюмом и перемешиваем.
Шаг 11:
Подавать кутью из риса с изюмом на поминальный стол принято в небольших глубоких мисочках, расставляя их раномерно по всему столу вместе с медом и блинами.
Кутья из риса – рецепт с фото, как приготовить с изюмом и медом
Кутья из риса — одно из традиционных ритуальных праздничных блюд на Руси. Само название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция готовить её на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.
Рецептов приготовления кутьи, как, впрочем, и её названий очень много. Неизменным остается количество ингредиентов и их назначение. Так, само зерно, из которого готовится каша, представляет собой суть жизни и её круговорот. Сладкий ингредиент отвечает за наслаждение и удовольствие от этой самой жизни. А заключительный элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ достатка и плодородия. Готовят кутью исключительно в домашних условиях.
Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционную и вкусную кутью из риса с изюмом и курагой. В такую кашу никогда не добавляют ничего лишнего, сама её суть заключается в таком традиционном приготовлении. Можно только заменять те или иные ингредиенты.
Еще пару столетий назад кутью готовили из пшеницы и меда, добавляли мак или орехи, очень часто добавляли изюм. Кутья из риса с сухофруктами получится ничуть не хуже: изюм и курага напитают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу в меру сладкой и нежной.
Приступим к приготовлению.
Шаги приготовления
шаг 1Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но, чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в него немного яркой и сочной кураги. Изюм переберите и избавьте от всевозможных веточек и уплотнений.
шаг 2Курагу нарежьте небольшими кусочками под стать изюму.
шаг 3Промойте несколько раз рис, высушите его и выложите на дно глубокой кастрюли.
шаг 4Выливаем в кастрюлю указанное количество воды, добавляем соль.
шаг 5Доводим жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, варим еще в течение 10 минут.
шаг 6После этого добавляем в бурлящую жидкость подготовленный изюм с курагой.
шаг 7Выливаем в кастрюлю ложку жидкого меда.
шаг 8Накрываем кашу крышкой и снимаем с огня. Даем кутье настояться 10-15 минут.
шаг 9После этого тщательно перемешиваем все ингредиенты непосредственно в кастрюле вилкой или ложкой.
шаг 10Готовое блюдо раскладываем по небольшим пиалам и подаем к столу. Кутья из риса с изюмом, медом и курагой готова.
Приятного аппетита!
Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт
Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.
Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.
По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.
Рецепт из риса с изюмом
Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,
Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.
Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.
Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.
А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.
Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.
Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.
Как сварить кутью в мультиварке
На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.
Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.
Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.
Рецепт Рождественской кутьи
У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.
- рис — 200 гр.,
- изюм -60 гр.,
- курага – 40 гр.,
- мак – 100 гр.,
- орехи грецкие – 50 гр.,
- мед жидкий – 3 ст.л.
Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.
Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.
Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.
В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.
Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.
Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.
Кутья из риса с изюмом
Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом
Рисовая кутья с изюмом – это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.
Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.
Ингредиенты:
- два стакана риса;
- литр воды;
- 70-80 гр. сливочного масла;
- 100 гр. белого изюма;
- пара столовых ложек сахара;
- щепоть соли.
Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма
Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.
Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.
Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.
На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.
Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.
Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.
Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.
Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом
Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.
Ингредиенты:
- 100 гр. рисовой крупы;
- горсть изюма;
- 200-230 жидкого меда;
- два стакана воды.
Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом
Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.
В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.
Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.
В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.
Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.
Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке
Кутья с рисов, изюмом и маком – постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.
Ингредиенты:
- стакан риса;
- 600-650 мл. воды;
- пол чайной ложки соли;
- три столовых ложки изюма;
- две столовых ложки мака;
- полторы столовых ложки сахара;
- чайная ложка ванильного сахара.
Как приготовить
Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.
Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.
Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.
Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.
Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.
Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.
Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.
Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами
Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.
Ингредиенты:
- 300-350 гр. риса;
- 100 гр. меда;
- 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
- 170-180 гр. изюма;
- 170-180 гр. пищевого мака.
Пошаговый рецепт
Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.
Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.
Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.
Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.
Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.
Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.
Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами
Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.
Ингредиенты:
- 250 гр. риса;
- 50-60 гр. сливочного масла;
- 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
- 100 гр. сушеных груш и яблок;
- 100 гр. мака;
- 100 гр. очищенного грецкого ореха;
- 100-120 гр. изюма;
- 50-60 гр. меда;
- две столовых ложки сахара.
Как приготовить
Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.
Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.
Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.
Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.
Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.
Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!
Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт
- Рис – половина стакана крупы на 2 стакана воды;
- Изюм – 100 грамм;
- По желанию можно добавить курагу, чернослив, цукаты, мак;
- Мед – 1 столовая ложка.
- Рис промывается в семи водах и замачивается на 2 часа, затем вода сливается.
- Изюм, другие сухофрукты (добавляемые в кашу по вашему желанию), очищаются от плодоножек, замачиваются на 30 минут, промываются, провариваются около 5 минут. Вода сливается. Если сухофрукты большого размера, то их лучше порезать на маленькие кусочки.
- Рис варится в кастрюле, имеющей широкое дно, или же в толстостенной высокой сковороде, доводится до кипения. После этого следует уменьшить огонь и оставить крупу вариться дальше. Не перемешивать и не накрывать крышкой – каша должна «дышать», а лишняя влага выпариваться.
- После того, как вода практически выпарилась, рис стал мягким, добавляются сухофрукты, мед. Если мед засахаренный или слишком густой, его можно нагреть на водяной бане. Вся эта смесь должна потомиться еще минуты две, затем огонь выключается. Кашу оставить еще некоторое время постоять, «отдохнуть».
- Готовая поминальная кутья перекладывается в глубокое блюдо, по желанию ее можно украсить орехами, фруктами.
Если вы искали рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом, значит, вы понесли нежданную и очень печальную потерю. Мы приносим свои соболезнования вашему горю и готовы предложить свою помощь в организации поминок, чтобы достойно проводить в последний путь близкого вам человека.
Приносим искренние соболезнования всем, кто потерял своих близких людей.
Наше кафе поможет Вам провести поминальную трапезу.
В нее включены блины, кутья, кисель.
У нас имеется 2 зала, которые находятся на различных уровнях, по 28 посадочных мест каждый.
Мы работает для Вас с 11 утра до 23 вечера каждый день.
Наши телефоны и адрес указаны в контактах.
MasterRitual.ru
Информационный портал о похоронах и ритуалах
Варим кутью из риса на поминки
Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции. После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.
Как правильно есть кутью:
- Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
- Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
- Можно использовать ложку или есть руками;
- Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
- Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
- Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
- Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
- На стол кутья подаётся в остывшем виде.
Правила приготовления поминальной кутьи
Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.
Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами
Ингредиенты:
- 0,5 стакана риса;
- 2 стакана чистой воды;
- 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
- 3 столовые ложки мёда;
- 60 грм. грецких орешков.
Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.
Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом
Ингредиенты:
- 100 грм. риса;
- 400 мл. воды;
- 100 грм. изюма;
- 3 ст. л. мёда;
- Цукаты по вкусу;
- 50 г. миндальных орехов.
Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.
Кутья из риса с изюмом
- 2 стакана рисовой крупы;
- 4 стакана воды;
- Изюм без костей;
- Сливочное и оливковое масло;
- Соль и сахар по вкусу.
Промываем рис в семи водах до полной прозрачности воды. Изюм перебираем и замачиваем в кипятке. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. Когда вода закипела – высыпаем в неё промытый рис и отправляем в установленную на 200 градусов духовку. Томим наш рис в духовке около 20 минут. В это время на разогретую сковороду кладём сливочное масло и немного оливкового. Оливковое масло препятствует процессу пригорания и сохраняет ароматы. Сверху высыпаем процеженный запаренный изюм. Добавляем 5 чайных ложек воды и пару чайных ложек сахара. Перемешиваем и тушим наш изюм с сахаром в течение нескольких минут. Готовый рис перемешивается со сладким изюмом и подаётся к столу. Для того, чтобы рисовая основа кутьи не вышла в итоге вязкой, используйте эти советы:
- Выбирайте продолговатый рис, который остаётся рассыпчатым после приготовления;
- Обратите внимание на цену – хорошая крупа стоит дороже;
- Рис, который продаётся в пакетах для варки, получается рассыпчатым в 99% случаев;
- Обязательно тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы смыть клейкую пыль.
Как видите, процесс приготовления кутьи не занимает много времени. Существует множество рецептов с разными крупами, но традиционно на поминки делается кутья именно из риса. Самое главное — готовить её с любовью и добрыми мыслями. Кстати, любой из этих рецептов в конце можно залить узваром из сухофруктов, от этого готовая кутья станет более ароматной. Как мы знаем, кутью нельзя выбрасывать, поэтому если она осталась, то можно съедать её утром по ложечке, в течение следующих двух дней.
“
Рождественская кутья из риса с изюмом, медом, орехами
Изюм, мед, орехи, финики и курага превратят обычную рисовую кашу в главное блюдо Святого Вечера – рождественскую кутью. Готовят ее для семейного ужина, угощают гостей и берут с собой, собираясь навестить родственников и друзей.
По давней традиции именно с кутьи начинается трапеза на Рождество: каждый съедает несколько ложек и только потом пробует остальные блюда. Состав у кутьи разный – от очень скромного до богатого, когда добавляют много сухофруктов, мак, цукаты, орехи и щедро заправляют душистым медом.
Продукты
- рис длиннозерный – 1 ст;
- ядра грецкого ореха – 4-5 шт.;
- изюм – 1/3 ст.;
- курага — 4-5 шт.;
- финики вяленые – 150 г;
- жидкий мед – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- вода – 1,5 стакана.
Рецепт приготовления
1. Промыв рисовые зерна в большом количестве воды не менее трех раз, высыпаем в кастрюлю и заливаем полутора стаканами подсоленного кипятка. Не накрывая крышкой, ставим на несильный огонь.
2. Через 10 минут слабого кипения вода впитается в крупу. Выключив огонь, накрываем рис и оставляем пропариваться еще на десять минут. Затем аккуратно перемешиваем рис вилкой, чтобы вареные крупинки не слипались.
3. Сухофрукты промоем, распарим в кипятке несколько минут. Затем споласкиваем чистой холодной водой и рассыпаем на полотенце. Обсушив, удалим из фиников косточки.
4. На сухую горячую сковороду выложим ядра орехов, подсушим на минимальном огне. Отделим тонкую коричневую шелуху, очищенные ядра растолчем в ступке или прокатаем скалкой, положив орехи в пакет.
5. Сваренный рис переложим в миску, соединим с изюмом.
6. Курагу и финики порубим ножом на некрупные кусочки. Добавим в кутью.
7. Сверху высыпаем дробленые орехи.
8. Перемешав рис со сладкими добавками, поливаем кутью жидким медом. Его должно быть достаточно для пропитки и ароматизации риса.
9. Соединяем все продукты, аккуратно перемешивая кутью. Накрыв, оставим на некоторое время остыть и пропитаться.
Подаем рождественскую кутью в остывшем виде, переложив в большую пиалу или глубокое блюдо. Счастливого Рождества!
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Готовим кутью из риса с изюмом у себя на кухне
Давыдяк Лиза
Очень хороший и вкусный рецепт кутьи из риса с изюмом, оценили и полюбили, спасибо!
pouthar
Спасибо большое за пошаговый рецепт с фото.
Хочу сделать кутью из риса с изюмом к домашнему празднику.
comonomyo1970
Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.
erdic1972
А я рискнула приготовить медовую кутью для гостей, было страшновато, но эксперимент удался)
marianna81
Пошла готовить, спасибо за рецепт!)
kristina89
Дорогина большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала кутью из риса с изюмом — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит кутью из риса с изюмом, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от кутью из риса с изюмом.
СПАСИБОЧКИ!
kalpina_87
Vkysno, spasibo.
kruglikova_94
Приготовила торт на ужин с друзьями.
Надеюсь что понравится всем.
Спасибо за интересные рецепты.
Азерович Алена
Сделала это блюдо впервые, получилось.
Спасибо вам Большое!!!
rasce
Дорогина, спасибо за Ваши чудесные рецепты!!!
С ними каждая женщина может почувствовать себя искусной мастерицей.
Я думала что у меня никогда не получится приготовить что-то съедобное, пока не нашла Ваш сайт.
Семья в восторге, все благодарят меня за вкусные блюда, а я в свою очередь искренне благодарю Вас!!!
Вы умница!!!
lindeman_87
Спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
galya
Спасибо за рецептик кутьи из риса с изюмом!!!
Муж был в восторге.
кутьи из риса с изюмом, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!
Алеся Кондратьева
Мне очень понравился этот замечательный рецепт.
Буду баловать своего мужа.
Он у меня ужасно любит кутью из риса с изюмом.
2deetz
Потрясающий рецепт кутьи из риса с изюмом!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
svetlana
Дорогина …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Кутья из риса с изюмом: поминальная
Время приготовления: 35 мин
Количество ингредиентов указано на 2 порции.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 1320 ккал.,
- Белки: 22,1 г.
- Жиры: 30,4 г.
- Углеводы: 163 г.
Кутья – традиционное ритуальное и поминальное блюдо у православных христиан. Это один из символов Рождества Христова, а также на такие большие церковные праздники, как Сочельник, канун Нового года (по старому стилю), Крещение. Ее обычно готовят на поминки после похорон, а также в поминальные за усопшими дни – на Радоницу. В первое воскресенье после Пасхи на стол опять ставят куличи, крашанки и богатую кутью. Ее носят в церковь на утреннюю службу для освящения, угощают родственников и несут на могилки.
Традиционно блюдо готовят из цельного зерна пшеницы, а сегодня более популярна кутья из риса. Ее и готовить проще, и едят даже дети. Классический рецепт кутьи с рисом дополняется изюмом, орехами и медом, но по желанию его можно разнообразить другими добавками – цукатами и сухофруктами, пряностями, а мед – заменить сахаром.
В каждом регионе свой рецепт кутьи из риса с изюмом. Она может быть сухой — только с медом, полужидкой – с сытью (мед, разведенный теплой водой), жидкой – заправленной узваром (компотом из сухофруктов).
Что понадобится
Для приготовления блюда подойдет рис любого сорта, а количество добавок можно варьировать по своему вкусу. Основные компоненты:
- 1 стакан риса;
- 2 л воды;
- 2-3 ст.л. меда;
- 1 ст.л. сахара;
- 1-2 ст.л. мака;
- 50-100 г ядер грецких орехов;
- 50-100 г изюма без косточек;
- 50-100 г кураги;
- щепотка соли.
Как готовить
Первым делом поставить кипятиться воду. 0,5 л. используем для запаривания сухофруктов, а 1,5 л. используем для варки крупы. Далее надо подготовить рис для кутьи. Его необходимо многократно промыть, сливая воду, пока она не станет прозрачной. Это главный секрет, как сварить рис на кутью, чтобы он был рассыпчатым.
Изюм и курагу тоже надо сполоснуть и залить кипятком. Мак же можно запаривать и кипятком, и молоком.
С крупы слить воду и поместить в кипящую подсоленную воду. Отварите до готовности, точно так же, как следует варить рис на кутью с изюмом и сухофруктами на Рождество. На это обычно требуется около 15 минут.
Чтобы рисинки не склеивались между собой, после готовки их можно промыть. К готовому рису сразу добавить мед (и сахар), перемешать.
Мак откинуть на сито, а потом растереть в ступке до появления белого молочка. Можно также сделать это в чашке – добавить немного сахара и интенсивно растереть чайной ложкой. Результат тот же. В некоторых областях хозяйки варят мак в молоке с сахаром и добавляют вместе. Так готовится скоромная кутья на Крещение и Радоницу. В нее добавляют немного растопленного сливочного масла.
Сухофрукты для кутьи из риса с орехами запарились. Воду слить и обсушить их на воздухе или бумажным полотенцем. Курагу нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи порубить на кусочки. Соединить все компоненты в одной миске.
Аккуратно перемешать.
По желанию рецепт кутьи из риса можно дополнить другими сухофруктами – черносливом, вишней, клюквой, барбарисом, а также цукатами и мармеладом. Вместо грецких орехов (или вместе с ними) добавляются также кедровые орешки, фундук, арахис, кешью. Чтобы сделать ее более мягкой и жидкой, можно добавить мед или узвар. Подавать принято в глиняной посуде.
Рис Кутья с изюмом — Основные рецепты
1 . Этап
Хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.
2 .Этап
Затем залить кипяченой водой, всыпать щепотку соли и варить до готовности. Готовый рис промойте под проточной водой, чтобы он не слипался. Переложите рис в миску.
3 . Этап
Добавить к рису пропаренный изюм и залить медом, хорошо перемешать.
4 . Этап
Украсить готовую куту миндалем.
5 .Этап
Приятного аппетита !!!
6 . Этап
Кутья из риса с изюмом — традиционное в России блюдо, которое обычно готовят в поминальные дни, поэтому крестники носят его на вечер своим крестным родителям, и это блюдо просто восхитительное и в то же время легкое. Готовить кутью просто и быстро, можно украсить блюдо сухофруктами, мармеладом или свежими фруктами.
Рисовая кутья — Мастер рецептов
1 . Этап
Промыть рис и варить около 20 минут до готовности на слабом огне. Затем слейте воду и смойте холодной водой.
2 .Этап
Орехи измельчить.
3 . Этап
Изюм залить кипятком и дать постоять около 15 минут.
4 .Этап
Растворите сахар в небольшом количестве воды.
5 . Этап
Все перемешать и залить сахарным сиропом. Рисовая кутья с маком и изюмом готово.
6 . Этап
Приятного аппетита !!!
Сладкий зерновой пудинг | Украинские рецепты
Кутья — традиционное блюдо в канун Рождества.Обычно люди начинают или заканчивают трапезу с того, что съели это блюдо. Основные компоненты кутья — ягоды пшеницы, реже — ячмень. Украинцы также начали делать кутью из риса. Все продукты, входящие в состав кутья, имеют символическое значение. Семена мака символизируют процветание, мед — сладкую жизнь после смерти, ягоды пшеницы — символ жизни после воскресения. Следуйте рецепту приготовления нежных ягод пшеницы с грецкими орехами и золотистым изюмом.
Предлагаем приготовить ароматную, вкусную и «наваристую» кутью.Такую кутья называют «богатой», так как в ее составе есть мак, грецкие орехи, изюм и мед. Широко распространено мнение, что чем больше компонентов будет в кутье, тем больше будет благосостояние и высокий урожай в семье.
Состав:
- 150 г (5 унций) ягод пшеницы
- 100 г (3,5 унции) семян мака
- 100 г (3,5 унций) грецких орехов
- 100 г ( 3,5 унции) золотой изюм
- 3 столовые ложки меда
- щепотка соли
Приготовление
Ягоды пшеницы отварить до готовности (это займет примерно полтора часа).Мак залить 1 стаканом кипятка. Готовьте на пару 30 минут. Грецкие орехи измельчить и обжарить на сухой сковороде 4-5 минут до появления приятного запаха грецкого ореха. Изюм залить кипятком. Подождите 10 минут. Сухой изюм на бумажном полотенце.
Слить воду из кастрюли с маком и трижды измельчить. Вы также можете использовать блендер или маковую ступку. Главное — опиумное молоко.
Смешайте ягоды холодной пшеницы, грецкие орехи, изюм, мак, мед и соль.Тщательно перемешайте ингредиенты.
Кутя можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
Приятного аппетита!
У вас есть любимый украинский рецепт ягод пшеницы с грецкими орехами и золотистым изюмом? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.
Рисовая кутья с изюмом мемориал. Кутья сладкая на память с изюмом, медом и грецкими орехами
Кутья — ритуальное православное блюдо, которым поминают умерших.На Руси он появился в X веке, когда великий князь Владимир принял христианство. Заграничное духовенство, наводнившее Россию, передало традицию готовить его к Рождеству и поминать им память умерших.
Традиционная кутья изготавливается из пшеницы, меда, изюма и орехов. Сегодня православные монастыри придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.
Традиционно пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецепт которой используется в каждой семье как в траурные, так и в рождественские дни.
Рис с изюмом рецепт
Зерно символизирует воскресение. изюм — богатство,
Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде главное меню остается неизменным из поколения в поколение, это строго обязательное блюдо. Как правило, готовят немного больше, в расчете на то, что гостей может быть больше, чем ожидалось. Их никогда не приглашают на похороны; Туда приезжают те люди, которые хотят увидеть покойного в последний путь.
Хотя в России не было принято никому отказывать в поминальном обеде. «Рисовую кашу» клали в общую миску в центре стола и ели столовой ложкой, как и все поминки.
Промойте крупу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем перелить в кастрюлю и залить водой. Варить около 15 минут. Затем откинуть отвар на дуршлаг, промыть водой и дать стечь. Выложите в миску рассыпчатый рис.
А рис лучше брать в пакетиках, где он уже пропарился, и варить по инструкции.Так будет намного быстрее, и кастрюлю тогда не надо тщательно мыть.
Изюм без косточек промыть и залить кипятком. Оставить набухать на 20 минут. Затем слейте воду и положите изюм в рис.
Приправить все медом. Если нет, его можно заменить сахаром. Хорошо перемешайте кутью и оставьте на 3 часа, чтобы она впиталась.
Как приготовить кутью в мультиварке
На современной кухне появился новый помощник — мультиварка, способная сэкономить время хозяйки.Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате можно приготовить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что вам нужно.
Высыпать тщательно промытые крупы в чашу прибора, налить туда холодную воду в соотношении 1: 2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка» в зависимости от типа мультиассистента. Затем нажмите кнопку «Старт». Когда заваривание закончится, прибор подаст звуковой сигнал. Полученное из дежи агрегата переложить в таз, не смывая.
Новогодняя кутья рецепт
У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Эта традиция имеет глубокие многовековые корни. В данном случае наше блюдо — олицетворение благополучия, достатка и крепкого здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще еда, тем больше благодати Господь пошлет семье. Как правильно приготовить кутью? Давайте посмотрим на пример.
- рис — 200 гр.,
- изюм -60 гр.,
- курага — 40 гр.,
- мак — 100 гр.,
- грецкие орехи — 50 гр.,
- мед жидкий — 3 ст.
Крупу промыть, залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть на дуршлаге, переложить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт переложить в миску и остудить.
Вылейте мак в миску, залейте кипятком и дайте набухнуть. Затем слить воду, а мак положить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молока.Добавьте к маку жидкий мед и перемешайте. Если у вас есть твердый мед, вы можете сделать его жидким на водяной бане.
Курага нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять в кипящей воде несколько минут. Очистить орехи и залить кипятком, подержать в нем около 15 минут. Затем орехи измельчить ножом.
Добавьте орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом в миску с рисом. Хорошо перемешать кутью, постоять несколько часов и подавать к рождественскому столу.
Но всегда нужно помнить, что нужно уехать немного на ночь. По легенде, умершие предки тоже хотят полакомиться. Если не уйти, они могут обидеться.
Как видите, в приготовлении ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно просто соблюдать последовательность действий.
Кутья с изюмом — нежирная каша, которую готовят к поминальному столу или перед Рождеством.
Традиционно его готовят из пшеницы, но вы можете варить его из ячменя, овса или даже делать кутью из риса и изюма.
Кутя мемориал с изюмом готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить Всевышнего упокоить душу умершего.
Зерна пшеницы символизируют воскресенье.
Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.
Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.
Кутью с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.
Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть худощавую, так как еще идет пост.
А уже в новогоднюю ночь готовят Насыщенную кутью, в которую уже можно добавить масло и сливки.
Кутья с изюмом — основные принципы приготовления
Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.
Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.
Бытует мнение, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.
Рисовая кутья с изюмом сегодня очень популярна, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда получается нежнее, чем кутья, приготовленная из пшеницы.
Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают.Если вы готовите из пшеницы или овса, обязательно замочите их на несколько часов, чтобы крупы сварились быстрее. Затем варят до готовности.
В воде разводят сахар или мед или из них готовят узвар и засыпают отварную крупу. Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавить сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешать. Рисовая кутья с изюмом готовится точно так же, только рис не требует такого длительного замачивания.
Кутя переводится в красивое блюдо и обязательно должно быть украшено орехами, цукатами или сухофруктами.
Рецепт 1. Кутя с перловым изюмом
Состав
стакан перловой крупы;
треть стакана меда;
30 г сахара;
треть стакана грецких орехов;
треть стакана изюма.
Способ приготовления
1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на слабый огонь и варить до мягкости.
2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.
3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте до полного растворения.
4. Раздавить гайки скалкой. Добавляем в сладкую кашу изюм, сливая из него воду и слегка отжимая, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху можно украсить дольками свежего яблока.
Рецепт 2.Кутия рисовая с изюмом и курагой
Состав
рис — стакан;
соль — щепотка;
мак — полстакана;
мед жидкий — 80 мл;
изюм— полстакана;
курага — 70 г;
грецкие орехи — полстакана.
Способ приготовления
1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы.Добавьте щепотку соли. Закройте казан и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен быть рассыпчатым, но не сырым. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.
2. Мак замочить в кипящей воде. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.
3.Изюм и курагу промыть. Залить сушеные фрукты кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.
4. Мед растворить в небольшом количестве питьевой воды и вылить его в рис. Затем добавьте орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Украсить сверху орехами и полосками кураги.
Рецепт 3. Похороны кутьи с изюмом в мультиварке
Состав
полкилограмма зерна пшеницы;
100 г грецких орехов;
полкило меда;
два литра питьевой воды;
200 г изюма;
мак — 100 г.
Способ приготовления
1. Перебрать и промыть зерна пшеницы под проточной холодной водой. Помытые зерна переложить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой.Включите режим «Варка» и варите полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Нагрев» еще на час. Переложите крупу на сито и еще раз промойте холодной кипяченой водой.
2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.
3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить битые орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать блендером две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.
4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до консистенции густой сметаны. Сверху выложите орехи, мак и маленькие леденцы.
Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами
Состав
Рис длиннозерный — стакан;
50 г сахарного песка;
50 г сливочного масла;
70 г жидкого меда;
смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;
По 100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;
100 г ядер мака и грецких орехов.
Способ приготовления
1. Нарезать мелкими полосками яблоки, чернослив, груши и курага. В кастрюлю выложить измельченные сухофрукты, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить и тушить на слабом огне десять минут.
2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем слейте жидкость и измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.
3.Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, непрерывно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.
4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, всыпать изюм и залить приготовленным узваром с сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.
5. Мед растворить в теплой воде и вылить полученную смесь в кутью.Добавьте битые орехи и мак. Осторожно перемешайте содержимое кастрюли. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью остывшей.
Рецепт 5. Кутя поминальная с изюмом и черносливом
Состав
Крупа перловая цельная — 200 г;
сахарный песок и мед;
мак — 100 г;
30 мл масла растительного;
орехи очищенные и изюм — по 50 г;
чернослив — 100 г.
Способ приготовления
1.Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупу. Переложить перловую крупу в казан, залить растительным маслом, налить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, крутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.
2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке.Миндаль замочить на десять минут, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и обсушить.
3. Слить воду с мака и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.
4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутьей и подавать охлажденным.
Рецепт 6.Новогодняя кутья с изюмом
Состав
пшеница — стакан;
мед — 80 г;
вода питьевая — три стакана;
грецкие орехи жареные — 100 г;
соль — щепотка;
100 г — изюм;
масло растительное — 30 мл;
мак — 125 г
сухофруктов — 200 г;
вода питьевая — два стакана.
Способ приготовления
1. Пройдитесь и хорошо промойте пшеницу.Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Варить крупу около двух часов.
2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.
3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.
4.Сухофрукты промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем остудите до тепла, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте, пока он полностью не растворится. Не выбрасывайте сухофрукты!
5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные орехи, тертый мак и измельченные сушеные фрукты узвар.Влить в кутью медовый узвар и перемешать. Украсить орехами кутья и цукатами.
Рецепт 7. Кутья рисовая с изюмом и орехами
Состав
300 г рисовой крупы;
100 г жидкого меда;
250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;
По 170 г — изюм и мак.
Способ приготовления
1. Тщательно промойте рис под проточной водой и отварите, следуя инструкциям на упаковке.При этом следите, чтобы он не превратился в липкую массу. Каша должна быть рассыпчатой.
2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.
3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Изюм замочить в кипящей воде на полчаса. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.
5. Горячая рисовая каша сочетается с орехами, изюмом и маком. В неполном стакане теплой воды растворить мед и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.
Чтобы рис не превратился в липкую массу, варите кутью из длиннозерного шлифованного риса.
Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка влажная, влейте еще немного воды.
Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипящей воде.
Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.
Кутья — поминальная каша православных , который готовится ко всем церковным праздникам и поминовению. Заваривается он довольно просто, но нужно учитывать, что все ингредиенты закладываются в него с определенным смыслом.
Главное в артикуле
Кутя из риса с изюмом мемориальная православная
- Возьмите круглый рис , холодной водой смыть с него белый налет, вода должна стать прозрачной.
- Налейте воду в емкость, ее объем должен быть вдвое больше объема риса. Немного посолить.
- Изюм промыть , избавьтесь от мусора и стеблей, затем залейте кипятком.
Изюм для кутьи должен быть без косточек!
- Рис бросить в кипящую воду и тушить 20-25 минут на слабом огне.
Но лучше бы сковороду сразу накрыть крышкой и поставить тушиться в духовку при 180 градусах.Так вкус кутьи будет как из духовки. Для этого можно использовать глиняные горшки.
- Налейте немного растительного масла в разогретую сковороду, а затем положите кусочек сливочного масла. Первое масло поможет сохранить аромат второго, но не даст ему пригореть.
- А пока изюм нужно хорошо пропарить, слить с них воду и отправить на сковороду к маслам. Варить на медленном огне около пяти минут, периодически помешивая.
- Далее готовим сироп: развести сахар в небольшом количестве воды, затем залить этой сладкой водой изюм.Не гасите огонь еще две минуты.
- Когда рис приготовится, перемешайте его с изюмом.
- Вот самый простой рецепт поминальной кутьи с минимальным количеством продуктов.
Кутя похороны из риса: выбор ингредиентов
Все рецепты рисовой кутьи содержат рис, это понятно. Также должен быть сахар или мед, а также изюм. Далее все зависит от желания и наличия необходимых товаров, это может быть:
Мемориальная кутья должна быть более постной, чем, например, Рождество.
Основные принципы изготовления поминальной кутья
Похоронная кутья — это сладкая каша, которую готовят на поминовение усопших. Он также имеет название «Colivo» — каша рассыпчатая. Еще жидкость называется «Успокаивающая» … Его делают из злаков, а затем добавляют сухофрукты, орехи, мак, мед и т. Д. нужно освятить на церковной службе — заупокойной службе.
- Испокон веков Православная Церковь олицетворяла злаки в виде самих ушедших, которых нужно похоронить, чтобы их души возродились и возродились новой жизнью. Как и зерно.
- Подсластители в виде меда и сухофруктов означают моральную и духовную стабильность живой души.
Сочетание каши и сладкого сиропа характеризует всю сущность бессмертной души, поддерживая баланс живых и мертвых.Когда одна душа умирает, она воскресает и возрождается снова.
- На похороны кутья каша приготовленная до готовности , желательно сделать рассыпчатым.
- Умягченная сушка смешивается со сладким, затем с кашей. Основной алгоритм следующий.
- NS номинальная кутья всегда должна быть сладкой с добавлением сухофруктов.
- Правильно сварить крупу для кутьи на узваре — компот из сухофруктов.
- Такую кутью нужно освятить в церкви , если это невозможно, то хоть святой водой окропи его собственноручно.
- Кутия всегда подается холодным.
- Перед употреблением этого обрядового блюда нужно помолиться .
- Кутья готовят в небольших количествах и поминают умерших до конца, это поминальное блюдо выбросить невозможно .
Рисовая кутья с изюмом мемориал: рецепт пошагово
- Хорошо вымыть изюм , предварительно заливать его кипятком не нужно. Дайте стечь и высохнуть.
- Разогреть сковороду, положить в нее кусочек сливочного масла, отправить туда жариться изюм … На изюме должна появиться слегка хрустящая корочка.
- Продолжить жарку, добавив ложку сахарного песка.
- Возьмите длинный рис, предварительно промойте его. Затем обжарить рис на сковороде , тем самым вы его высушите. Добавьте оставшийся сахар и масло в рис … Продолжайте жарить все подряд содержимое сковороды должно стать немного коричневатым.
- Перемешать рис и изюм, залить водой , закройте крышку. Тушить на слабом огне до готовности.
- Компоненты прошли предварительную обработку, поэтому время приготовления будет сведено к минимуму.
При отсутствии некоторых продуктов сливочное масло можно заменить растительным маслом, а сахар — медом. Получится постная диетическая кутья.
Сладкая кутья на память с изюмом, медом и грецкими орехами
- Для кутьи возьмите цельнозерновую (2 ст. Л.). Вскипятить воду и всыпать кашу … На слабом огне варить до рассыпчатости.
- Мед (0,5 столовой ложки) растворить в воде, кутья не должна быть очень плотной, можно добавить сахар.
- Изюм (200 г) залить кипятком. Для более быстрого эффекта дайте закипеть несколько минут, затем слейте воду.
- Сухие орехи (0,5 столовой ложки) на сковороде , немного придавите их скалкой.
- Соединить сладкую кутью: мед, изюм, орехи.
- Влить полученную гущу в приготовленную пшеницу, хорошо перемешать.
Рецепт кутьи на поминки с изюмом и маком
- Варить рис до готовности , как объяснялось ранее.
- Приготовить изюм к употреблению, заливая кипятком.
- Смесь сливочного масла, меда, изюма и мака , за несколько минут все прогреть до жидкого состояния.
- Добавьте рис.
Убить кутью можно только изюмом и маком, но гораздо вкуснее будет положить в нее измельченный миндаль и украсить грецкими орехами.
- Промыть и приготовить рис через несколько минут после закипания.
- Потом еще раз промой холодной воды, залить новой, и варить до готовности … Это сделано для удаления присущей рису липкости.
- Дать рису «настояться». Можно перевернуть на дуршлаг, но не обязательно.
- Тем временем мак залить кипятком … Дать немного намокнуть , затем слить воду .
- Раздавить ступкой или скалкой в глубокой пластине.
- Если вы используете миндаль, сначала ошпарьте его кипяченой водой, очистите от кожуры, а затем тоже измельчите.
Грецкие орехи рекомендуется предварительно обжарить, а затем измельчить. Это раскроет их неповторимый ореховый вкус.
- К орехам добавить сахар (можно мед), мак и немного кипяченой воды, хорошо перемешать.
- Ненадолго залить изюм кипятком при набухании — остывшую воду слить.
- Смешать все подготовленные ингредиенты, украсить четвертинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой.
Кутя для отпевания с изюмом, миндалем и сухофруктами
Более бюджетным вариантом будет приготовить такую кутью с грецкими орехами, а не с миндалем.Вкус будет не менее приятным, но решать, конечно, вам.
- Для рецепта изюма, кизила и кураги. Отобрать сухофрукты без косточек, положить в миску и залить кипятком .
- Рис отварить, как в предыдущем рецепте: первый раз варить несколько минут, затем, промыв, варить в новой воде до готовности. Не забудьте посолить.
- Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде , деталь чуть-чуть.
Если вы используете миндаль, то сначала необходимо залить его кипятком и избавиться от шелухи.
- Сушеные абрикосы и кизил замочить салфеткой и нарезать небольшими кусочками идентично с изюмом.
- Смешайте промытый рис с сахаром, орехами и сухофруктами.
- Подавайте эту кутью холодной.
Рождественская кутья пшеничная с изюмом, черносливом и орехами
- Разложить Пшеница (1 столовая ложка) и мак (100 г) в разные миски и залить холодной водой на ночь .
- Утром отварите пшеницу в той же воде, в которой он настаивался. Так что его полезность сохранится в большей степени.
- Слейте воду с мака, но не полностью, она не должна полностью высохнуть. Измельчите его в ступке, пока он не превратится в белый сок — маковое молоко.
- Смешать мак с медом (3 столовые ложки) и сахаром (3 столовые ложки) , все мелко порубить.
- Сухие орехи (150 г) на сковороде или в духовке, слегка их детализируйте.
- Сухофрукты (изюм, чернослив — 250 г) залить кипятком, как только вода остынет, слить. Сушку нарежьте небольшими кусочками.
- Смешайте все ингредиенты кутьи в одном блюде.
Как приготовить памятную ячменную кутью?
- Чтобы перловка быстро сварилась, залейте ее водой и оставьте набухать на ночь .
- Утром крупу залить двумя стаканами воды и варить около часа … Этого времени должно хватить. Идеально для этого использовать горшок или глиняные горшки. .
- Сварить мак 15 минут будет более чем достаточно. Затем через марлю отжать из нее воду и месить скалкой до появления белого сока.
- Курага нашинковать небольшими кусочками, затем залить кипятком с изюмом.
- На последнем этапе смешайте все ингредиенты в готовую кутью.
В воду, в которой варится каша, добавить столовую ложку растительного масла. Так зерна не слипнутся.
Кутя в мультиварке из риса с изюмом мемориал
В мультиварке рисовая кутья готовится так же, как и в кастрюле, только не нужно периодически помешивать рис. Благодаря ковшу с антипригарным покрытием вы можете не следить за процессом приготовления, а заниматься своими делами.
- Залить рис водой и варить на настройках мультиварки для круп, 25 минут.
- Тем временем залить изюм кипятком , пусть обмякнет.
- Откройте крышку, дайте выйти испарению. Подождите, пока рисовая каша остынет.
- Растворить полстакана меда в небольшом количестве кипяченой воды. Не должно получиться очень жидким.
- Слить воду с изюма и сложить все ингредиенты.
Можно немного модифицировать этот процесс, так сказать, упростить задачу:
- Перед тем, как включить процесс варки риса в мультиварке, добавьте еще промытый изюм. Необязательно заранее ошпаривать кипятком, в процессе приготовления он будет распариваться.
- Также можно добавлять медовую воду в самом начале варки, но лучше этого не делать.Все дело в том, что мед при термической обработке теряет все свои полезные свойства.
Самый простой рецепт поминальной кутьи из риса
Кутья не нужно готовить порциями на каждого присутствующего; на память об усопшем хватит нескольких ложек. Обычно несколько мисок с этим блюдом ставят по разные стороны стола, чтобы до него дотянулся каждый.
- Рис тщательно промыть, залить водой и варить на медленном огне полчаса.
- Замочить изюм в кипятке на четверть часа, затем процедить.
- Мед растворить в воде, добавить корицу, ванилин и при желании слегка подсушенный изюм … Равномерно перемешать сладкую массу, а затем добавить к рису.
Как приготовить вкусную поминальную кутью из риса: хитрости и советы кулинаров
- Выберите правильный рис. Для этой цели больше подходит длинный, чем круглый.Он менее склонен к прилипанию, каждое зерно будет отделено друг от друга после приготовления. Самый дешевый рис тоже не вариант.
- Если выберите рис для кутьи в полиэтиленовых пакетах, вы точно не ошибетесь. Вероятность прилипания такого риса к горшку сводится к минимуму. Просто следуйте инструкциям.
- Тщательно промойте рис , и половина пути к идеальной рассыпчатой каше пройдена. Делайте это под холодной водой из-под крана, пока рис не станет виден под чистой водой.
- Еще один хитрый ход, чтобы получить рассыпной рис: берите воды чуть меньше, чем указано в соотношении … Если взять пропорцию риса и воды, как 1: 2, то немного уменьшите ее количество. У вас всегда будет время пополнить счет.
- Если мёд для кутьи засахаренный, то растопить в паровой бане , только он не должен подвергаться сильной термической обработке. Это чревато потерей медом своих полезных свойств.
- Вместо меда подсластить кутью сахарным песком .
Видео: как приготовить поминальную кутью из риса
Очень важно уметь правильно готовить и есть кутью по православным традициям. Узнав хитрости приготовления поминальной и рождественской кутьи, вы сможете спокойно вспомнить умерших, а также правильно отметить Сочельник.
Многовековая православная история поражает обилием обрядов и традиций. Многие из них со временем были забыты, претерпели изменения.Но есть такие, которые передаются из поколения в поколение и прочно вошли в нашу повседневную жизнь. К ним относится обычай класть кутью на стол во время поминальной трапезы.
Упоминания об этом блюде встречаются задолго до возникновения христианства и уходят корнями во времена языческих жертвоприношений. Долгое время славянский народ верил в бессмертие души и, как следствие, в сохранение некоторых потребностей человека даже после смерти, в том числе в еде.Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Кутя обязана своим названием греческому слову «Кукки», что означает «зерно», и похожему, но менее сладкому блюду, коливо. Из-за схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя первые упоминания о Коливе появились еще в древности — V-VI веках нашей эры и были обнаружены в писаниях Византийской империи.
Сегодня кутья является символом христианской веры в существование Царства Небесного, вечной жизни и воскресения.В память об умерших принято совершать милосердные дела и подавать милостыню, одной из разновидностей которых считается поминальный ужин. Такие трапезы символизируют собрание за одним столом учеников Христа в ожидании Его чудесного воскресения. На ранних этапах развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближним. Во время таких событий они непременно вспоминали тех, кого больше не было в этом мире, что как бы подчеркивало принадлежность как живых, так и мертвых к одной и той же церкви.Со временем организация таких обедов стала заботой родственников погибшего. Продукты, из которых готовили поминальные обеды, складывали в корзины и приносили в храм для освящения во время службы. Это было сделано накануне вечером, то есть накануне. Отсюда происходит еще одно популярное название кутьи — канун. Также считается, что «ева» происходит от греческого слова, означающего «корзина».
Оригинальный рецепт Евы включал вареную пшеницу с изюмом и медом, но семена мака были впервые добавлены в 16 веке.Традиция приготовления этого рисового блюда началась где-то в 19 веке.
Что символизирует кутья?
Каждый ингредиент в этом рецепте несет скрытый смысл. В основе кануна лежит вареное или приготовленное на пару зерно, как символ воскресения из мертвых. Если вы посадите зерно в землю, оно даст ростки и принесет плоды, но само сгниет. По аналогии то же и с умершим, которого похоронили по христианским законам — он воскрес для вечной жизни.
Еще одна важная составляющая рецепта — мед. В православных писаниях упоминается, что именно его ел Христос, когда, воскреснув, явился своим ученикам. С тех пор на стол принято подавать мед, как символ блаженства вечной жизни и душевного покоя в Царстве Небесном, чтобы душа умершего могла насладиться небесной сладостью.
Изюм накануне напоминает Райские плоды, которые предназначались для человека и были символом здоровья и вечной жизни.Еще одним традиционным блюдом считался фруктово-медовый узвар (или кисель).
Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляду и Крещение, по разным рецептам … Причем считается, что чем гуще и «богаче» будут ингредиенты, тем зажиточнее будет само блюдо. семья ожидает в новом году.
Как правильно подавать и употреблять канун
Это блюдо готовится заранее и берет с собой в храм для освящения во время панихиды или панихиды.В исключительном случае можно самому окропить его святой водой, прочитав над ним молитву перед иконами. Посередине стола ставится тарелка с кутьей и с нее начинается трапеза. Сначала его едят родственники, а потом все остальные принимают по ложке этой еды, помня об усопшем. Его также подают на девятый и сороковой день, через шесть месяцев и год со дня смерти. Они потребляют его холодным.
Считается, что есть накануне, как и другую пищу, на таких ужинах необходимо только ложками (или руками), хотя Православная Церковь не запрещает использование вилок и ножей.Причина этой традиции восходит к царствованию Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простые люди не захотели принять такую реформу и окрестили столовые приборы «демоническим хвостом», способным погубить душу христианина. Поэтому, чтобы не навредить усопшему в загробной жизни, на поминки подавали только ложки.
Рецепты и технология приготовления
Рис стал использоваться в рецепте этого блюда в связи с тем, что эта крупа готовится максимально быстро (не считая, конечно, гречки) и прекрасно сочетается со вкусом со всевозможными добавками.Чтобы каша была рассыпчатой и не слипалась в комок, лучше брать длиннозерный рис, а не круглый. Ее также следует очень хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной и прозрачной. Лучше брать по рецепту свежий мед, то есть жидкий. Если он уже закристаллизовался, его нужно растворить на водяной бане или в микроволновой печи … В таком виде он равномерно распределяется и лучше усваивается рисом.
Рецепт кутьи из риса с изюмом
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 стакан вареного или обычного риса;
— 3 ст.ложки натурального пчелиного меда;
— 2 стакана воды;
— 200 гр. изюм;
— 100 гр. ядра грецкого ореха;
— щепотка соли.
Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности в миске с толстым дном. Немного посолить во время варки. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Перелить на сито и слить лишнюю воду. Слегка измельчите орехи и обжарьте на сковороде. В тарелку выложить крупу, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать.Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орехами.
Кутя рецепт с цукатами и орехами
Вам понадобятся следующие товары:
50 грамм ядер грецких орехов;
— кешью 50 грамм;
— 50 грамм очищенного миндаля;
— 50-100 грамм цукатов;
— 50 грамм изюма;
— 50 грамм пропаренного мака;
— 1 стакан риса;
— 2 стакана воды;
— мед или сахар по вкусу.
Тщательно промытый длиннозерный рис заливают водой в соотношении 1: 2 и варят до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла, каша не слипнется. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтобы на каше не образовалась грубая корочка. Слегка детализируйте орехи, а цукаты нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты перемешать до однородной массы, выложить на тарелку и украсить.
Рецепты Кути разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов.Каждая хозяйка готовит его по своему вкусу, добавляя определенные компоненты.
Кутя с изюмом — нежирная каша, которую готовят к поминальному столу или перед Рождеством.
Традиционно его готовят из пшеницы, но вы можете варить его из ячменя, овса или даже делать кутью из риса и изюма.
Кутя мемориал с изюмом готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить Всевышнего упокоить душу умершего.
Зерна пшеницы символизируют воскресенье.
Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.
Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.
Кутя с изюмом готовится не только накануне, но и на Новый год и Крещение.
Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть худощавую, так как пост еще продолжается.
А уже под Новый год заваривают Насыщенную кутью, в которую уже можно добавлять масло и сливки.
Кутя с изюмом — основные принципы приготовления
Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.
Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.
Бытует мнение, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год.В такую кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.
Рисовая кутья с изюмом сегодня очень популярна, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда получается нежнее, чем кутья, приготовленная из пшеницы.
Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают. Если вы готовите из пшеницы или овса, обязательно замочите их на несколько часов, чтобы крупы сварились быстрее. Затем варят до готовности.
В воде разводят сахар или мед или из них готовят узвар и засыпают отварную крупу. Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавить сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешать. Рисовая кутья с изюмом готовится точно так же, только рис не требует такого длительного замачивания.
Кутя переводится в красивое блюдо и обязательно должно быть украшено орехами, цукатами или сухофруктами.
Рецепт 1.Кутя с перловым изюмом
стакан перловой крупы;
треть стакана меда;
треть стакана грецких орехов;
треть стакана изюма.
1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на слабый огонь и варить до мягкости.
2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.
3. Переложить готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте до полного растворения.
4. Раздавить гайки скалкой. В сладкую кашу добавить изюм, слить с него воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху можно украсить дольками свежего яблока.
Рецепт 2. Кутья рисовая с изюмом и курагой
мед жидкий — 80 мл;
грецких орехов — полстакана.
1.Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы. Добавьте щепотку соли. Закройте казан и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не разварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен быть рассыпчатым, но не сырым. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.
2. Мак замочить в кипящей воде. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.
3. Изюм и курагу промыть. Залить сушеные фрукты кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разбить на несколько частей.
4. Мед растворить в небольшом количестве питьевой воды и вылить его в рис.Затем добавьте орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Украсить сверху орехами и полосками кураги.
Рецепт 3. Кутья поминальная с изюмом в мультиварке
полкилограмма зерна пшеницы;
100 г орехов грецких;
два литра питьевой воды;
1. Перебрать и промыть зерна пшеницы под проточной холодной водой. Помытые зерна переложить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой.Включите режим «Варка» и варите полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Нагрев» еще на час. Переложите крупу на сито и еще раз промойте холодной кипяченой водой.
2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.
3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить битые орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать блендером две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.
4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до консистенции густой сметаны. Сверху выложите орехи, мак и маленькие леденцы.
Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами
длиннозерный рис — стакан;
50 г сахарного песка;
50 г сливочного масла;
70 г жидкого меда;
смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;
100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;
100 г ядер мака и грецких орехов.
1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. В кастрюлю выложить измельченные сухофрукты, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить и тушить на слабом огне десять минут.
2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем слейте жидкость и измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.
3. Несколько раз промойте рис под струей холодной воды.Высыпать рис в сухую сковороду и, непрерывно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.
4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, всыпать изюм и залить приготовленным узваром с сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.
5. Мед растворить в теплой воде и вылить полученную смесь в кутью. Добавьте битые орехи и мак.Осторожно перемешайте содержимое кастрюли. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью остывшей.
Рецепт 5. Кутя на похоронах с изюмом и черносливом
крупа перловая цельная — 200 г;
сахарный песок и мед;
30 мл масла растительного;
орехов очищенных и изюм — по 50 г;
чернослива — 100 г.
1. Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупу. Перловую крупу переложить в казан, залить растительным маслом, влить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену.Кашу посолить, крутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.
2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке. Миндаль замочить на десять минут, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и обсушить.
3. Слить воду с мака и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите.Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.
4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутьей и подавать охлажденным.
Рецепт 6. Рождественская кутья с изюмом
вода питьевая — три стакана;
грецкие орехи жареные — 100 г;
масло растительное — 30 мл;
сухофруктов — 200 г;
вода питьевая — два стакана.
1. Пройдите и хорошо промойте пшеницу.Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте их водой, посолите и влейте растительное масло. Варить крупу около двух часов.
2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.
3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.
4.Сухофрукты промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем остудите до тепла, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте, пока он полностью не растворится. Не выбрасывайте сухофрукты!
5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные орехи, тертый мак и измельченные сушеные фрукты узвар.Влить в кутью медовый узвар и перемешать. Украсить орехами кутья и цукатами.
Рецепт 7. Кутья рисовая с изюмом и орехами
300 г рисовой крупы;
100 г жидкого меда;
250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;
По 170 г — изюм и мак.
1. Рис тщательно промыть под проточной водой и отварить, следуя инструкциям на упаковке. При этом следите, чтобы он не превратился в липкую массу.Каша должна быть рассыпчатой.
2. Выложить орехи на сухую сковороду и слегка обжарить. Очистите их и разломите на несколько частей.
3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
4. Изюм замочить в кипятке на полчаса. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.
5. Смешать горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком.В неполном стакане теплой воды растворить мед и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.
Чтобы рис не превратился в липкую массу, варите кутью из длиннозернистого шлифованного риса.
Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка влажная, влейте еще немного воды.
Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипятке.
Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.
Кутя рисовая с изюмом
К Рождественскому столу традиционно готовят рисовую кутью с изюмом. Для улучшения вкуса добавляйте различные сухофрукты, цукаты, вяленые ягоды и фрукты, которые можно изменять или дополнять, ориентируясь на свой вкус. Готовое блюдо заправляют не только медом, но и сахаром, сгущенкой, жидким повидлом. Приготовьте ароматную и вкусную кутью по этому рецепту и угостите своих близких за праздничным столом.
Состав:
Рис — 100 гр.
Изюм — 50 гр.
Соль — 1 щепотка
Курага — 50 гр.
Чернослив — 50 гр.
Грецкие орехи — 50 гр.
Мак — 2 столовые ложки
Мед — 2-3 ст.
Пошаговый рецепт:
Шаг 1 из 10Отмерьте все продукты, необходимые для приготовления рисовой кутьи. Если какие-то сухофрукты из этого рецепта вам не по вкусу, замените их другими. При употреблении цукатов не нужно заливать их кипятком.Достаточно просто нарезать небольшими кусочками.
Грецкие орехи также можно заменить миндалем, кешью или арахисом. Желательно просушить этот ингредиент на сухой сковороде и удалить шелуху.
Подойдет длиннозерный или круглый рис.
Шаг 2 из 10Переложите крупу в глубокую миску. Добавьте холодную воду. Промойте семена, потерев их пальцами. Повторите эту процедуру несколько раз, пока вода не станет чистой.
Шаг 3 из 10В отдельной кастрюле доведите до кипения литр воды.Немного посолить. Промытый рис залить кипятком. Перемешайте и дайте закипеть.
С момента закипания варить 15 минут до готовности. При приготовлении установите слабый огонь, чтобы жидкость в сковороде не кипела слишком сильно. Благодаря такому способу приготовления зерна риса не прилипают друг к другу, и кутья получается рассыпчатой.
Шаг 4 из 10Поместите рис в дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы удалить остатки жидкости.
Шаг 5 из 10Промойте все сухофрукты несколько раз теплой водой. Это смоет с их поверхности всю грязь и пыль. Залить кипятком на 5-7 минут.
Мак залить кипятком и дать набухнуть 10-15 минут. Вместо кипятка можно использовать горячее молоко.
Нарезать грецкие орехи небольшими кусочками.
Шаг 6 из 10Высушенные фрукты бросить на сито. Хорошо промокните бумажным полотенцем. Курагу и чернослив нашинковать небольшими кусочками.
Перелейте набухшие семена мака в мелкоячеистое сито, чтобы удалить оставшуюся жидкость.
Шаг 7 из 10Переложите набухшие семена мака в глиняную посуду и протрите пестиком (макогон), пока не появится молоко. Если у вас есть измельчитель, используйте его.
Шаг 8 из 10Переложите в миску рис, курагу, чернослив, изюм, измельченные орехи, толченый мак. Добавьте мед по вкусу.
Шаг 9 из 10.Хорошо перемешайте. Накройте посуду крышкой и перенесите на пару часов в прохладное место.
Шаг 10 из 10.Перелейте в глубокую миску и подавайте. Рисовая кутья с изюмом готова.
С Рождеством Христовым!
Ставить лайк и подписываться на канал — лучшее для нас спасибо 🙂
Все наши рецепты можно найти на сайте: https://vilkin.pro
Kutia Wigilijna (Польский рождественский пшеничный пудинг)
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 327 | калорий |
| 12 г | жир |
| 52 г | Углеводы |
| 8 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 327 |
| % Дневная стоимость * | |
| 12 г | 15% |
| Насыщенные жиры 3 г | 13% |
| 7 мг | 2% |
| 198 мг | 9% |
| 52 г | 19% |
| Пищевые волокна 7 г | 25% |
| Всего сахаров 32 г | |
| 8 г | |
| Витамин С 2 мг | 11% |
| Кальций 367 мг | 28% |
| Железо 3 мг | 18% |
| Калий 382 мг | 8% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Польский kutia wigilijna или рождественский пшеничный пудинг, состоящий из цельной или дробленой пшеницы или ячменя (рис для аристократии!), Семян мака, меда и сладостей ( łakocie ), таких как инжир, изюм и орехи, а иногда и сливки. , как правило, это первое блюдо, которое подают на рождественском ужине, известном как wigilia .
Первоначально кутью ели только на востоке Польши, где она граничит с Украиной, Беларусью и Литвой, но сегодня она становится все более популярной по всей стране. Ингредиенты меняются в зависимости от вкуса, наличия ингредиентов и бюджета.
Существуют сотни вариантов кутья, и он существует в других культурах, включая Россию и Украину, где он известен как кутья или сочиво, Литва и Словакия. (Сербия — коливо, Румыния — колива, Болгария — коливо, Греция — коллива, Ближний Восток — кахмие, Армения — анушабур.)
Ягоды пшеницы можно купить в магазинах здоровой пищи и в Интернете, но ягоды камута, цельнозерновой ячмень или рис можно заменить с хорошим эффектом (время приготовления необходимо отрегулировать).
Этот рецепт является объединением нескольких рецептов Роберта и Марии Стрибель « Польское наследие » (Hippocrene Books Inc., 1999).
Куция — Поваренная книга Клаудии
Это однозначно любимое украинское блюдо Клавдии. Кутья всегда подается как первое из двенадцати традиционных блюд без мяса в канун Рождества.Подается холодным, Кутья — это суп из сладкой пшеницы. Я не собираюсь лгать. Мне это совсем не нравится. Клаудии потребовалось 32 года, чтобы познакомить меня с Кутией, и ей пока еще не удалось. Каждую ночь в сочельник обсуждают одно и то же:
Клаудиа: «Хайме, послушай, это твой любимый напиток — не могу дождаться, когда ты попробуешь немного Кутии. Это так хорошо »
Хайме: «Нет».
Клаудия: «Давай, давай! Это так хорошо! Ты украинец, это часть твоего наследия ».
Хайме: «Нет.”
Не поймите меня неправильно, все, кого я знаю, любят это. Но по какой-то странной причине (вероятно, из-за моего упрямства) я пропускаю это и сразу перехожу к борщу. Это действительно удивительно, что меня все еще приглашают на Рождество каждый год из-за моего поведения. Так что, пожалуйста, не верьте мне на слово, насколько вкусно это традиционное блюдо. Если вы спросите 99,9% украинцев, им это нравится. У меня всегда была уникальная сторона.
Для приготовления пшеницы:
Сушите пшеницу в духовке 205F в течение 1 часа, периодически помешивая.
Вымыть, замочить в холодной воде на ночь. На следующее утро доведите пшеницу до кипения в 11-12 стаканах воды, варите 3-4 часа (или больше), пока зерна не лопнут.
Они должны выглядеть как на картинке вверху и внизу.
Ммм… пшеница.
Для приготовления семян мака (извините, у меня нет изображений этого процесса):
Мак ошпарить, тушить 3-5 минут.
Слейте воду, дважды измельчите с помощью тончайшего ножа измельчителя.
Добавьте к пшенице молотые семена мака.
Смешайте мед с горячей водой.
Добавить к пшенице.
Мы почти у цели!
Наконец, добавьте крупно нарезанные орехи пекан.
Подавайте украинское блюдо и наслаждайтесь!
Хоть я и не ем его, но канун Рождества не был бы таким в нашем доме без этого блюда.
Клаудия чертовски взволнована.
Кристос Роздиация!
Кутья
2014-11-27 15:41:36
Традиционный холодный украинский суп из пшеницы, подаваемый в качестве первого из 12 традиционных постных блюд в канун Рождества
- 1 пинта (2 чашки) вареной пшеницы
- 11- 12 стаканов воды (для кипячения пшеницы)
- 6 столовых ложек молотых семян мака
- 1/4 стакана меда
- 1/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан
- 3/4 стакана горячей воды
- Для приготовления пшеницы высушите пшеницу в духовке с температурой 205 по Фаренгейту в течение 1 часа, время от времени помешивая.Промыть, замочить в холодной воде на ночь. На следующее утро доведите пшеницу до кипения в 11-12 стаканах воды, варите 3-4 часа (или больше), пока зерна не лопнут.
- Для приготовления мака ошпарить мак, тушить 3-5 минут. Слейте воду, дважды измельчите, используя тончайшее лезвие измельчителя.
- Добавьте к пшенице молотые семена мака.
- Смешайте мед с горячей водой. Добавьте к пшенице.
- Добавьте крупно нарезанные орехи пекан.
- Подавайте и наслаждайтесь!
By Claudia’s Cookbook
Claudia’s Cookbook http: // www.claudiascookbook.com/
по Поваренной книге Клаудии | Комментариев: 76 .