Масляно-яичный крем с фото | Рецепт масляно-яичного крема на Webspoon.ru
Крем для тортов
Этот крем отлично подходит для прослойки тортов и пирожных, начинки эклеров! Он не течёт, хорошо держит форму, поэтому его можно также использовать для украшения тортов и десертов, подкрашивать пищевыми красителями и добавлять ароматизаторы по вкусу.
Масляно-яичный крем имеет нежную, воздушную масляную текстуру, приятен в работе с кондитерским мешком (через любую из насадок выходит аккуратный красивый кремовый рисунок), податлив и что не менее важно — очень вкусный. Данного количества крема хватает на большой торт из 7-8 слоёв.
Как приготовить «Масляно-яичный крем» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления масляно-яичного крема нам понадобятся такие продукты: свежие домашние куриные яйца, сливочное масло, сахар, лимонная кислота и ванильный порошок (или ещё лучше стручок ванили!).
Шаг 2 Ссылка
Отделяем желтки от белков и тщательно взбиваем их с помощью миксера продолжительное время. Желтки должны значительно побледнеть.
Отделим белки от желтков
Шаг 3 Ссылка
Отдельно взбиваем белки с помощью миксера до устойчивых пиков. В конце взбивания добавляем к белкам лимонную кислоту — так они лучше взобьются! Венчики миксера должны быть чистыми и сухими!
Шаг 4 Ссылка
Одновременно со взбиванием белков растапливаем сливочное масло в микроволновой печи до его мягкости (или на водяной бане). Масло должно стать очень, очень мягким, края подтечь, но оно не должно полностью растаять! Не прекращая взбивать белки, вводим в них постепенно сливочное масло!
Шаг 5 Ссылка
Шаг 6 Ссылка
Когда сахар будет введён в крем — вливаем также постепенно, не прекращая взбивать, взбитые ранее желтки.
Шаг 7 Ссылка
Желтки ввели, крем стал мягким, масляным и однородным. Теперь ставим его на 20-30 минут в холодильник и можно использовать! В готовом креме могут попадаться кристаллики сахара, но во время его «устаивания» в холодильнике и пропитки какого-либо изделия он полностью растворяется и абсолютно не чувствуется «на зубок»! И ещё один момент — даже то, что мне приходилось прерываться на процесс фотографирования, крем получился идеальным, но всё-таки лучше не прерываться на протяжении всего процесса взбивания!
8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета
Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.
Классический заварной крем для торта
Вам понадобятся:
- 500 мл молока
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванили
- 50 г муки
- 4 яичных желтка
Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.
Крем масляный универсальный
Вам понадобятся:
- 1 пачка сливочного масла
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 100 г сахарной пудры
- щепотка ванили
Приготовление:
В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.
Крем со сгущенкой и яйцами
Вам понадобятся:
- 200 г сливочного масла
- 100 г сгущенного молока
- 2 желтка
- щепотка ванили либо 30-50 г ликера
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.
Крем из сгущенки и сливочного масла
Вам понадобятся:
- 1 банка сгущенного молока
- 1 пачка сливочного масла
Приготовление:
Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.
Крем из манной каши
Вам понадобятся:
- 1/2 стакана молока
- 1 ст. л. манной крупы
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. сливочного масла
- 1 желток
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.
Сыр-крем «Маскарпоне»
Вам понадобятся:
- 200 г творога (18%)
- 200 мл сливок (33%)
Приготовление:
Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Крем для эклеров
Вам понадобятся:
- 2 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1,5 стакана молока
- 2 ч. л. растопленного сливочного масла
- 2 ч. л. муки
Приготовление:
В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!
После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.
Сливочный крем «Пятиминутка»
Вам понадобятся:
- 250 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 100 мл молока
- 1 пакетик ванилина
Приготовление:
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).
Маслянный крем с белками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Маслянный крем на белках
Девочки здраствуйте хотела бы вам предложить рецепт масленного крема на белках. Этот рецепт я как то давно нашла на одном кулинарном сайте , когда только начинала украшать торты, автору премного благодарна , имени к сожалению не помню . Этот крем получаеться очень нежным , воздушным и белоснежным, который хорош как для украшения цветов , типо розочeки или других цветов. Этим кремом также хорошо тортировать торты , особенно хорошо подходит под суфлейные, а также под остальные торты и этим кремом также можно промазывать бисквитные торты, прежде бисквиты пропитать каим-нибудь сиропом, для нежности бисквита. Также крем очень хорошо подходит под украшение белковым кремом.
Ингредиенты
| белки яичные ( крупных яиц размером L) | |
|---|---|
| сахар | 400 г |
| ванильный сахар | 15 г |
| кислота лимонная | 5 г |
| масло сливочное комнатной температуры | 600-750 г |
Общая информация
Сложность
Кол-во порций
выход крема:1200 г
Итак для этого рецепта понадобьяться такие продукты:
Сахарно белковую массу надо нагреть всё время непрерывно помешивая венчиком до тех пор пока масса слегка не нагрееться и сахар не раствориться. Но будьте осторожны не перегрейте массу, она не должна быть горячей, иначе белки свернуться. Когда сахар раствориться , проверяя её так , окуните в белково-сахарную массу два пальца и потерите их друг об друга, у вас недолжно чуствоваться крупинок сахара между ними, чашу снять с водянной бани.
Итак начать взбивать белки до плотных пиков, на машине это происходит очень быстро через минутки 3-5, простым ручным миксером взбивайте подольше около 10-15 минут. Добавьте лимонной кислоты во время взбивания белков. Пока у меня взбивались белки я нарезала сливочное масло небольшими кусочками, как на фото, масло должно быть мягким, но не твёрдым , но и не совсем жидким. Палец при нажатии легко вдавливаеться в масло, смотрите на фото. Если вы взбиваете ручным миксером, то масло нарежьте заранее на небольшие кусочки.
Когда белки взбились до плотных пиков, то есть проведя ножом по взбитым белкам у вас должна остаться бороздка, которая означает, что белки взбились до нужно консистенции.
Итак как белки взбились добавляйте по одоному кусочку сливочного масла в белковую массу непрерывно взбивая миксером или кухонной машиной дальше. Масла сливочного ложить надо столько, пока масса не загустеет и не соберёться в ком, рельефный узор от венчиков.
Когда вы станете добавлять в крем первые кусочки масла , то крем станет сначала жидким, но с каждым добавлением масла и дальнейшего взбивания он станет густеть.
Вот так крем выглядит после того, как я добавила две пачки масала, я остановила кухонную машину и собрала силиконовой лопаткой белки -foto 1, которые разбрызгались по стенкам и стала взбивать дальше, добавляя остальное сливочное масло по одному кусочку. Когда вы добавляете масло с третьей пачки, тут вы не торопитесь, так как через коет то время , черз несколько добавлений сливочного масла, крем может резко загустеть и масло тогда не надо добавлять больше. Всё зависит от размера белков, чем крупнее белки, тем больше сливочного масла вам понадобиться, чем мельче, соответственно масла уйдёт меньше. У меня из трёх пачек масла ( каждая пачка по 250 грамм) осталось около 100 грамм масла.
Как крем загустел, стал блестящим и рельефным, миксер или машину надо сразу же остановить, крем готов дальше взбивать ненадо, иначе можно крем перебить. Итак у вас должна получиться вот такая масса готового крема
Крем должен быть белоснежным , воздушным и блестящим .
Этот крем очень хорошо переносит краски, заморозку и не тает так быстро , как просто сливочный крем. Когда я начинала украшать торты, то я делала с него розы и другие цветочки. С этого крема можно заготовить заранее розы или другие цветы, высадив цветы на пекарскую бумагу и заморозить в морозилке, а когда надо декор, то вытащить из морозильника и украсить ими торты. Также как я писала выше этим кремом можно прослоить торты для любителей маслянных кремов, бисквиты лучше пропитаь сиропом, для нежности тортов.
Вот так выглядит крем , если делать с него узоры или украшения
Также этим кремом можно тортировать торт под мастику или белковый крем. Для тортирования этого крема хватит почти на три стандартных торта. Я как раз делала к выходным торты и засняла процесс небольшой как я им тортировала.
Крем можно наносить на торт спатулой или сервировачной лопаткой. если у вас имееться кулинарный мешок и насадка для роз или корзинки, тогда засуньте насадку в кулинарный мешок и наберите туда крем, так вы сэкононите время , чем вы будет наноситъ крем спатулой , и будет намного равномернее и быстрее. У меня на фото большая насадка, я её приобрела недавно. Раньше когда её не было, то пользовалась насадкой для роз , нанося крем тогда несколько раз, смотрите на фотографии
Итак на хорошо застывшиий собранный торт, нанести крем на бока и верх торта, после взять спатулу или сервировачную лопатку и прикладывая её к боку ведём прижимая её наклоном и одним ребром по боку, ровняя торт и снимая излишки крема в чашку и так повторитъ несколько раз , поподробнее посмотрите здесь, там только с картошечной массой. Также выгладить верх ведя спатулой снизу верх загиная, для подробности смотрите тут. После того как вы выровняеете торт, смочите спатулу в кипятке ,обтирая бумажным полотенцем и прогладьте бока и верх ещё раз шаг за шагом, как на фото , после торт поставить в холодильник и охладить, если есть где то ещё ямки процесс повторить.
Лучше крем нанести два раза, чем вы будет на одном месте выравнивать часами, после первого охлаждения торт выравниваеться по второму разу ещё лучше, вот так торт выглядит после охлаждения и выравнивания
Так как я торты выравнивала под мастку, то я остановилась на этом этапе, если вам нужно под белковый крем, то есть вы хотите белоснежную ровную поверхность то верх торта повторите ещё раз. После охлаждения если надо, то пройдитесь горячим ножом, чтобы разгладить ,а потом можно украсить белковым кремом, как например у меня на этом фото
После тортированя двух тортов диаметром около 26 см, у меня осталось ещё почти 400 грамм крема, которого хватило бы для третьего торта или украшения им капкейков, тортов и тому подобное.
Если у вас крем остался , то его можно заморозить до следующего раза. Ну вот и всё если у вас будут вопросы , то спаршивайте .
Поделись рецептом с друзьями!
Масляный крем для торта: 5 рецептов
Крем масляный универсальный
Ингредиенты:
- сливочное масло — 1 пачка;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- сахарная пудра — 100 г;
- ваниль — щепотка.
Способ приготовления
Для приготовления этого крема понадобится кастрюлька с толстым дном. Разбиваем туда яйца, кладем сахар и перемешиваем. Ставим на огонь и постоянно помешиваем — лучше не отходить от плиты. Когда крем загустеет, убираем его с огня, перемешиваем и оставляем остывать. Отдельно взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой и туда же добавляем яичную смесь и щепотку ванили. Масляный крем готов!
Крем из сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
- сгущенка — 1 банка;
- сливочное масло — 1 пачка.
Способ приготовления
Масло комнатной температуры и молоко взбиваем до однородности — крем готов!
Масляный крем «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- сливочное масло — 250 г;
- сахарная пудра — 200 г;
- молоко — 100 мл;
- ванилин — 1 пакетик.
Способ приготовления
Молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и ждем, пока молоко не остынет до комнатной температуры. Добавляем в молоко сахарную пудру, масло, ванилин и взбиваем миксером до однородности и перламутрового цвета — это примерно 3-5 минут.
Простой масляный крем
Ингредиенты:
- масло сливочное — 300 г;
- сахарная пудра — 300 г.
Способ приготовления
В миску миксера кладем мягкое сливочное масло, добавляем 300 г просеянной сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляный крем несколько капель ванильного экстракта.
Масляный крем с какао
Ингредиенты:
- сливочное масло – 300 г;
- какао – 4 ст. л.;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Способ приготовления
Мягкое сливочное масло кладем в миксер и взбиваем на высокой скорости добела. Уменьшаем скорость и постепенно по одной ложке всыпаем порошок какао и один пакетик ванильного сахара. Увеличиваем скорость и взбиваем еще пару минут. Не прекращая взбивания, по 1 ст. л. добавляем сгущенное молоко.
ГОТОВИМ С НАМИ
5 домашних рецептов самых популярных тортов
Масляный крем на основе pate a bombe (French Buttercream) – Mary Bakery
Масляный крем на основе pate a bombe (French Buttercream)
В классической кондитерке масляный крем один из основных и встречается достаточно часто. В последнее время же наоборот я встречаю некоторое предубеждение относительно масляных кремов: это жирно и невкусно. Но на это я могу ответить лишь одно: выберете самое лучшее масло, приготовьте его правильно и вы получите гладкий и шелковистый крем. Есть несколько вариантов этого крема, но сегодня я хочу обсудить масляный крем на Pate a Bombe. Его так же можно встретить под названием French Buttercream. На сайте этот крем встречался в тортах Опера и Кофейный Моко. Что примечательно, оба раза эти крема были кофейными.
Масляный крем на pate a bome готовится на основе сливочного масла, которое добавляется в яично-желтковую смесь, заваренную горячим сиропом. Именно взбитые яйца и/или желтки с сиропом и называется pate a bombе.
Встречала так же варианты замены сливочного масла на растительное или маргарин, которые, конечно же, увеличивали срок хранения крема, но влияли на вкус и при нагревании от крема остается неприятная пленка. Хотя небольшое их количество может быть добавлено для того, чтобы стабилизировать кремю Но все равно давайте договоримся, что используем только масло. Желательно самое лучшее, потому что чем лучше само масло, тем лучше будет ваш крем. Во всех зарубежных источниках всегда отмечается, что масло для крема нужно брать несоленное. В России честно говоря, я не встречала маркировку относительно того соленое масло или нет.
Готовый крем должен быть сладким, достаточно плотным, без больших пузырей воздуха и бледно-желтого цвета без кусочков сахара или непромешанных кусочков масла. Он блестящий, мягкий и его легко распределить по поверхности. Любые вкусовые добавки как нельзя лучше раскрываются при добавления в жиры и масло идеальный вариант! Если вы хотите придать крему какой-то определенный вкус, то это можно сделать с помощью экстрактов, пюре или паст, которые добавляем в конце, когда крем уже готов. Количество вы определяете уже самостоятельно на свой вкус — пока вы не добьетесь настолько яркого вкуса, который задумывали.
Что поможет вам добиться лучшего результата:
- Яйца в этом креме (да и вообще в принципе) нельзя перевзбить.
- Лучше всего будет, если вы дополнительно взобьете масло перед добавлением к pate a bomb, чтобы оно было нужной мягкой консистенции
- Температура pate a bomb при добавлении масла должна быть 36С. Если смесь яиц и сиропа будет слишком горячей, то она растопит масло, крем будет испорчен. Если масло будет слишком холодным, то крем может расслоиться.
- Готовый масляный крем можно ароматизировать экстрактами, пастами, пюре. Они добавляются в самом конце в готовый крем. Количество вы определяете на свой вкус, но нужно быть аккуратным, когда вы добавляете алкоголь в крем: если его добавить слишком много, то он может испортить ваш крем. После добавления тщательно вмешайте добавку в крем.
- Если крем нагрелся и слишком мягкий, дайте ему отдохнуть в холоде, затем снова взбейте.
- Если крем расслоился, то исправить это можно нагревая чашу миксера. Как только крем немного нагреется, продолжайте его взбивать, пока он не соберется обратно в гладкую консистенцию. Но важно так же не перегреть крем, чтобы не начало подтаивать масло.
Используйте крем согласно рецепту или закройте его герметично и храните до двух недель в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере. Этот крем может храниться и дольше, если он в вакуумной упаковке и с большим количеством сахара, который подавляет рост бактерий.
Ингредиенты
- 1 большое яйцо
- 1 большой яичный желток
- 100 г (1 чашка) сахара
- 60 г (1/4 чашки) воды
- 1/2 чайной ложки экстракта ванили
- 200 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
Рецепт
- Приготовление крема начинаем с сиропа и взбивания яиц. В сотейнике смешиваем воду с сахаром и ставим на средний огонь. При приготовлении сиропа важно не перемешивать его и никак не касаться, потому что помешивание лопаткой или венчиком может стать причиной кристаллизации сахара. Если вы взбиваете пате бом на планетарном миксере, то используйте насадку венчик. В дежу вы кладете яйцо и желток, сначала взбиваете крем на невысокой скорости, чтобы “разбить” яйца и перемешать их, а затем увеличиваете скорость и взбиваете, пока масса не станет более плотной и светло-желтой.
- Когда сироп дойдет до нужной вам температуры 116С (приготовление сиропа может занять до 10 минут на среднем огне, и будут плотные пузырьки, которые можно выдуть через трубочку как мыльные), не выключая миксер и не меняя насадки, медленно и тонкой струйкой вливаете сироп во взбивающиеся яйца. После того, как весь сироп добавите к яйцам, увеличьте немного скорость. Взбиваете пока яичная смесь не остынет до 38-40C. Масло добавляем при температура 36С.
- Дальше меняете насадку венчик на лопатку (если вы взбиваете крем ручным миксером, то оставляете дальше стандартную насадку миксера) и постепенно добавляете масло. Масло должно быть мягким (для этого можно его предварительно взбить дополнительно), но не должно начинать таить и растекаться. После каждого добавленного кусочка масла даем ему тщательно вмешаться в яичную смесь. Взбиваем пока не получим гладкий крем
- Если нужно придать крему какой-то дополнительный вкус, то все добавляем в самом конце: экстракты, ягодные и фруктовые пюре, ореховые пасты, шоколад..
Теги: масляный крем, масляный крем на pate a bombe
Молочно-масляный крем за 5 минут
Перед вами — рецепт масляного крема с молоком и сахарной пудрой. Готовится крем для торта за 5 минут! Подходит для любой выпечки.
Сегодня будем нарушать законы физики и химии. Как известно, вода и жир просто так не смешиваются. Поэтому кондитеры рекомендуют постепенно вводить жидкости в масло маленькими порциями, взбивая смесь долго и мучительно, пока они не соединятся. Но в этом рецепте все получится, даже если сразу в молоко положить масло. За 5 минут взбивания миксером вы получите очень нежный и воздушный крем для тортов и пирожных. Он легкий и в плане вкуса, и в плане приготовления.
Секрет в том, что и молоко, и масло должны быть примерно одинаковой температуры (комнатной). Взбивать нужно исключительно миксером. Блендер для взбивания не подходит (я пробовала, не получается). Идеальное соотношение масла и молока 1:1 — с такими пропорциями крем будет очень нежным, послушным и не слишком жирным, при этом он останется стабильным, то есть будет отлично держать форму, им можно украшать торты, пирожные и прочие десерты.
Общее время: 7 минут | Время приготовления: 5 минут
Выход: 340 г | Калорийность: 389.68 кКал на 100 г
Ингредиенты
- сливочное масло – 130 г
- молоко – 130 г
- сахарная пудра – 80 г
- ванилин – на кончике ножа
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоМасло заранее поместить в чашу миксера и составить на 1 час, чтобы размягчилось.
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Или можно нагреть в микроволновке, чтобы не было холодным (но и горячим оно быть не должно, нужно подогреть до комнатной температуры). Пропорции: на 130 г масла — 130 г молока.
Все компоненты соединить. То есть сразу смешать в высокой чаше миксера масло, молоко и сахарную пудру, добавить немного ванилина для аромата. Чаша должна быть высокой, чтобы брызги от молока не летели по всей кухне.
Взбивать миксером, пока масса не станет однородной. Первые минуты масло разобьется на кусочки, и вам будет казаться, что затея с кремом провальная, они никогда не соединятся. Взбиваем дальше.
Еще спустя минуту масло окончательно размягчится и смешается с жидкостью.
После 5-6 минут работы миксера (скорость самая низкая) крем начнет взбиваться, масло и молоко соединятся полностью, получится воздушный крем перламутрового цвета, однородный, воздушный и нежный. Возможно, вам понадобится еще плюс-минус 1 минута, взбивайте, пока не взобьется на самой низкой скорости. В конце не забудьте попробовать на сладость — она будет умеренной, отрегулируйте под себя.
Вот и все — крем из масла и молока готов! Он получается пышным, очень нежным, с легким ванильным ароматом. Им можно промазать коржи бисквита или рулета, использовать для украшения (в холодильнике «розочки» и прочий декор прекрасно застынут и будут отлично держать форму).
Как использовать? Советы
Пока молочно-масляный крем еще не застыл, он кажется легким и совершенно невесомым. Наносить его на коржи и использовать для украшения лучше сразу после приготовления, пока мягкий. Когда он постоит в холодильнике, то застывает полностью. По этой же причине я рекомендую делать из этого крема тонкие прослойки в тортах, иначе вкус крема будет преобладать и будет слишком жирно. Перед тем, как разрезать торт, советую оставить его на полчаса постоять при комнатной температуре, чтобы крем немного оттаял — вкус десерта от этого только выиграет. В сравнении с классическим масляным кремом со сгущенкой, этот вариант крема получается менее жирным и не таким приторно-сладким. Вкусных вам десертов, друзья!
Заварной крем на молоке. Заварной крем фото рецепт
Сегодня я поделюсь с Вами рецептом заварного крема на молоке. Это крем основа так что в него можно добавлять разные наполнители, сегодня я готовлю крем с ванилью.
Таким кремом можно начинять эклеры и пирожные, а так же добавлять в торты и десерты. Он прекрасно подходит к торту “Наполеон”.
Ингредиенты
- Молоко — 1,75 ст.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 ст.
- Сливочное масло — 2 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Мука — 2 ст. л.
Рецепт приготовления заварного крема на молоке:
Молоко смешать с сахаром и закипятить. Сахар должен полностью раствориться.
Муку просушить в духовке и просеять через сито.
Яйца слегка взбить и добавить к ним муку.
Муку и яйца перемешать до однородной массы. Масса должна быть без комочков.
Молоко немного остудить и постепенно влить в яичную смесь. В процессе все нужно аккуратно помешивать.
Все хорошо перемешать и поставить на плиту. Можно на водяную баню.
Крем варить до загустения, но не кипятить.
Когда крем станет густым его следует снять с огня. Добавляем расплавленное масло и ваниль.
Все хорошо перемешиваем.
Крем нужно быстро охладить. Для этого можно использовать емкость с холодной водой или льдом.
После того как крем остыл его можно использовать по назначению.
Приятного аппетита!
Как сливать масло и сахар
Что конкретно означает рецепт, когда он просит вас «сливочное масло и сахар»? Когда-то распространенный термин для выпечки, в наши дни «сливки» все реже встречаются в рецептах, иногда даже заменяются словом «смешивание». Однако между этими двумя методами есть различия, и для достижения наилучших результатов при выпечке полезно знать, что именно вы ищете при взбивании сливочного масла и сахара.
Что такое сливочное масло и сахар? С технической точки зрения, взбивание означает смешивание масла и сахара на умеренно высокой скорости до однородного, пушистого и бледно-желтого цвета.Часто это первый шаг в рецепте печенья или торта и формирует основу, к которой добавляются другие ингредиенты.
Сливки сливочного масла и сахара достигаются двух целей:
Сливки равномерно распределяют сахар по тесту, полностью растворяя его в масле.
Вы также увеличиваете объем за счет тщательного перемешивания и добавления в тесто большего количества воздуха. Результат? Печенье и торты с более легкой текстурой.
Чтобы правильно взбить масло и сахар, вам нужно начать с размягченного сливочного масла . Охлажденное масло слишком сложно разложить и полностью смешать с сахаром. Слишком мягкое или растопленное масло взбивается в пенистые пузырьки воздуха, которые в конечном итоге превращаются в жирное влажное тесто и превращаются в тяжелую и сырую выпечку.
Чтобы получить размягченное масло, взбивайте масло и сахар на умеренной скорости в течение 2–3 минут, и все будет на пути к совершенству выпечки! Недостаточно смешанные масло и сахар будут выглядеть крупными и крупными.Это может привести к получению плотного печенья и пирожных. Можно перемешать масло и сахар. Однако если вы перемешаете, масло отделится от смеси и станет зернистым и жидким, поэтому не забудьте остановиться, когда масло станет легким и воздушным.
Инструменты, необходимые для сливочного масла и сахара Настольные миксерыидеально подходят для взбивания сливочного масла и сахара, но подойдут и ручные миксеры. Если у вас нет ни того, ни другого, вы можете осторожно добавить сахар в размягченное масло зубцами вилки.Затем возьмите деревянную ложку и перемешайте смесь, пока она не станет легкой и пушистой. Резиновым шпателем можно периодически очищать смесь от стенок миски.
Как приготовить сливочное масло и сахар
Положите размягченное масло и сахар в большую миску.
Перемешивайте ручным или стационарным миксером на средней скорости 1-2 минуты или до тех пор, пока масляная смесь не станет бледно-желтой, легкой и воздушной.Резиновым шпателем поскребите стенки миски один или два раза во время перемешивания.
3. Вот как это будет выглядеть, если вы зайдете слишком далеко. Слегка жидкий и жирный.
Мы надеемся, что этот блог поможет вам лучше понять «почему» и «как» взбивания сливочного масла и сахара. Теперь, когда вы видите инструкции по рецепту «сливочного масла и сахара», вы точно знаете, что делать!
Ищете дополнительные ответы на вопросы о выпечке и приготовлении пищи? Посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов, чтобы получить больше советов, приемов и дополнительных советов, приемов и знаний от наших экспертов на тестовых кухнях.
Как идеально сливать масло и сахар каждый раз
В разделе инструкций по большинству рецептов печенья и тортов взбивание сливочного масла и сахара — важный шаг в выпечке. «Сливки» относится к процессу включения сахара и размягченного масла в однородную, пушистую и гладкую смесь, в которой сахар растворен и равномерно диспергирован. Хотя для этого требуется ручной или настольный миксер, это стоит дополнительных усилий, чтобы получить восхитительно жевательное печенье и мелко покрошенные пирожные.
Почему мне нужно сливать масло и сахар?
Взбивание сливочного масла и сахара перед добавлением других ингредиентов, таких как мука и яйца, растворяет сахар, используя воду, содержащуюся в масле, удаляя зернистость и гарантируя, что все, что вы выпекаете, будет иметь правильную текстуру. В результате этого процесса в масле также появляются воздушные карманы, облегчая структуру смеси. В горячей духовке эти пузырьки воздуха будут расширяться, придавая выпечке нужную высоту и поднимаясь. Яйца и муку можно легко перемешать, поэтому потратьте время на сливочное масло и сахар перед добавлением других ингредиентов, чтобы ваше тесто или тесто не раскололось и не потеряли свою структуру.
Как сливать масло и сахар
Есть три ключевых элемента для получения идеально взбитого масла и сахара: ручной или стационарный электрический миксер, [размягченное масло ] (http://nelliesfreerange.com/blog/how-to-soften-butter) и терпение.
Припасы:
- Масло размягченное
- Сахар
- Ручной или стационарный миксер
- Большая чаша для смешивания (или чаша миксера)
Инструкции:
- При использовании настольного миксера установите лопастную насадку и поместите размягченное масло и сахар в миску.Если вы используете электрический ручной миксер, поместите размягченное масло и сахар в большую миску.
- Начните взбивать масло и сахар вместе на низкой скорости, пока они не смешаются в основном.
- Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте масло и сахар в течение 1-2 минут или до тех пор, пока смесь не станет однородной, станет светлее и значительно увеличится в объеме. Для достижения наилучших результатов соскребите лопаткой со стенок и дна чаши хотя бы один или два раза до завершения процесса взбивания.
Советы и рекомендации по получению идеально взбитого сливочного масла и сахара
Хотя взбивание сливочного масла и сахара не является сложным процессом, есть несколько вещей, которые могут пойти не так. Помните об этих советах и приемах, чтобы избежать чрезмерного перемешивания, недомешания и образования толстого или жирного беспорядка!
- Всегда используйте сливочное масло, нагретое до комнатной температуры. Слишком холодно, и в итоге получится густая, крупнозернистая смесь. Слишком мягкий или растопленный, в результате получится жирная спущенная лужа.
- Крем, пока смесь не станет гладкой, очень бледно-желтой и заметно увеличится в объеме. Если вы не будете сливать достаточно долго, ваша смесь будет выглядеть зернистой, желтой и плоской. Если вы будете сливать слишком долго, смесь превратится из гладкой и объемной в жирную, отделенную, спущенную лужу, которая находится на дне миски.
- Если вы слишком перемешаете масло и сахар, начните заново. Практически невозможно вернуться к перемешанному сливочному маслу и сахару, поэтому всегда лучше просто начать новую партию.
- Используйте визуальные подсказки, чтобы определить, когда масло и сахар были правильно взбиты. В зависимости от общего количества ингредиентов, размера и крепости миксера вам может потребоваться значительно больше или меньше времени, чтобы правильно взбить масло и сахар, поэтому для достижения наилучших результатов уделяйте больше внимания визуальным подсказкам, чем времени.
Глазурь со сливочным кремом I Рецепт
Эта глазурь УДИВИТЕЛЬНАЯ. Он насыщенный, сливочный и очень вкусный.Я мог бы предположить, что у людей были проблемы с жидкостью и т. Д., Потому что они недостаточно долго взбивали его в миксере. Мой был сливочным и пушистым, и я бил его на максимуме не менее 3 минут. (Я также использовал взбитые сливки вместо молока.) Попробуйте это! Превосходно подходит для торта из темного шоколада.
Гладкая и бархатистая глазурь, сделанная из яичного желтка особенно густой и сливочной, и продолжительное время перемешивания. Мое единственное предостережение: если вам нужна чистая белая глазурь, это может быть вам не по вкусу — в этом случае яичные белки можно легко заменить с таким же хорошим результатом.
За это нужно УМЕРТЬ — На вкус оно действительно похоже на глазурь для выпечки. Я съела его прямо из миски, а некоторые даже не добрались до торта! 🙂
Густая кремовая глазурь. Я бью свой на высоком уровне в течение 3 минут, чтобы он был немного более пушистым. Для получения более насыщенного шоколадного оттенка этой глазури я заменил какао-порошок 1/4 стакана сахара. Получилось здорово!
Хороший вкус, очень похож на пекарню. Мне просто не нравятся два сырых яичных желтка в нем.
Эта глазурь была лучшей из тех, что я когда-либо использовал.Я делаю и украшаю много тортов на день рождения, и их консистенция идеально подходила для дизайна, который я делаю. Мне тоже понравился вкус!
Это был очень хороший рецепт. Я покрыла им белый торт, и всем понравилась глазурь. Я тонировала его в зеленый цвет ко Дню Святого Патрика. Однако мне было интересно, нужно ли охлаждать глазурь, поскольку в ней были яичные желтки.
Это было так хорошо! Действительно сливочный и много аромата. Я использовал его на простых белых кексах, и они были восхитительны.Я мог бы есть ложкой!
Очень хорошая глазурь. Моя единственная проблема заключается в том, что желтки придают ей желтоватый цвет, а не белоснежный, как настоящий масляный крем. Однако вкус и текстура прекрасны. В следующий раз я могу попробовать белки или целое яйцо вместо желтков, чтобы посмотреть, не станет ли цвет светлее.
Это было хорошо. Молока добавлять не пришлось. Он не так хорошо промерз, глазурь соскользнула.
Рецепт кремового торта | Allrecipes
Это насыщенный, влажный белый торт с прекрасным ароматом, идеально подходящий для украшения.Я приготовил двойной рецепт и испек его в двух 9-дюймовых противнях. Я подумал, что количество соли было необычайным, поэтому я сократил его вдвое и остался доволен результатом. Я заморозил его с помощью Decorator Frosting I, также с этого сайта . Я зарезервировал немного глазури и сложил клубничное варенье для клубничной сливочной начинки. Вкусный, красивый и элегантный торт.
Этот рецепт был фантастическим. Прочитав другие отзывы, в которых говорилось, что торт был плотным, я добавил немного больше порошок для выпечки.Получилось легкое, воздушное и насыщенное сливочно-ванильным вкусом. Определенный рецепт повторного приготовления!
У меня есть очень похожий рецепт из моей очень-очень старой (покупка в благотворительном магазине) поваренная книга под названием Settlement Cookbook (много действительно классных старых, а теперь и необычных рецептов). Этот рецепт требует 1 стакана сахара, муки для выпечки вместо обычной муки, и просто щепотка соли. Сделайте эти заменители, и торт будет очень легким, влажным и нужным количеством сладости. Кроме того, время выпекания составляло 375 градусов всего за 25 минут (время было правильным для моей духовки, но проверьте свою до 25, чтобы быть уверенным.)
Я выполнил предложенные изменения ингредиентов: на 1/4 чайной ложки больше ванили, на 1/4 чайной ложки меньше соли, на 1/4 чайной ложки больше разрыхлителя. Я испекла 6 коржей, на 2 трёхслойных. Сработало отлично, и вкус тоже отличный. Я храню этот рецепт.
Картина совсем не похожа на торт, который я приготовил. Я сделала этот торт на 40 порций. Он вышел в 3 10-дюймовых слоях. Я разделил тесто на 3 равные миски и покрасил каждый слой в другой цвет: розовый, лавандовый, синий для второго дня рождения моей дочери.Я заморожен маршмеллоу глазурью. Всем понравился торт. Он был совершенно влажным и не слишком сладким. У него был очень хороший домашний вкус. Моим дочерям это понравилось. Я продаю торты из дома, и это будет мой новый радужный торт на день рождения, который я буду предлагать своим клиентам. Спасибо за рецепт!
Этот торт очень хорош. Это просто, и из него можно приготовить торт подходящего размера для небольшой семьи. Взбиваю яйца до образования пиков и добавляю еще немного разрыхлителя. Он хорошо поднялся и был очень легким.
Я люблю рецепты с отличным вкусом и небольшим количеством ингредиентов. Я считаю себя ценителем отличных тортов, и поэтому я редко нахожу рецепты на этом сайте, чтобы попробовать, так как большинство из них начинаются с «1 коробка смеси для белого торта». Я был очень рад найти такой старинный рецепт торта! Я испекла торт, как описано, за исключением того, что уменьшила вдвое соль, так как мой муж придерживается диеты с низким содержанием натрия. Я удвоил рецепт двухслойного торта и заморозил его ванильной глазурью из сливочного крема, похожей на глазурь Buttercream Frosting, но сначала растопив масло, так как это дает гораздо лучшую консистенцию.Я взбивал яйца стоячим миксером в течение 10 минут, пока они не стали очень воздушными, а затем, добавляя жирные сливки, продолжал взбивать их на высокой скорости. В результате получился торт с богатым вкусом, который был исключительно влажным и имел довольно легкий мякиш из-за его тяжелых ингредиентов. Было очень вкусно. Это было так хорошо, что я с жадностью принесла с собой остатки еды, вместо того, чтобы отдать имениннице. (Примечание: не считайте, сколько граммов насыщенных жиров в двухслойной версии этого торта с кремовой глазурью.Есть причина, по которой он такой вкусный.)
Я только что испекла этот торт сегодня, и он был действительно очень хорош! Я прочитал все 83 отзыва, прежде чем сделать это, и решил внести следующие изменения, потому что эти изменения появлялись во многих обзорах … Я использовал 1 стакан сахара, 2 чайные ложки ванили, 2 1/4 чайных ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли. . Я взбиваю яйца в течение 10 минут, а затем постепенно добавляю сахар и ваниль. Получилось влажно и не плотно. Всем нравится. Спасибо за отличный рецепт (и всем, кто нашел время написать отзыв)!
Я испекла этот торт точно по указанию, и он получился замечательным.Я не нашел его соленым. Он отлично встал и был ровным. Я разделил торт, залил клубничной начинкой из взбитых сливок и заморозил взбитыми сливками. Долго искали идеальный желтый торт, и я думаю, вот он! Единственная жалоба — это то, что получается небольшой торт, так что в следующий раз мне придется удвоить его.
Как приготовить сливочное масло и сахар
Привет, смелые пекари!
Кремирование — это самый первый метод, которому я научился, будучи молодым пекарем, потому что мы используем его для приготовления торта медира или сказочных булочек в Ирландии.Важно знать, как сливать масло и сахар, потому что это основа для многих видов выпечки, таких как печенье, глазурь и торты. В детстве мы делали булочки (то есть кексы).
Многие классические рецепты тортов начинаются с взбивания сливочного масла и сахара до бледности и пышности, а затем добавляются яйца и мука. Вы можете сделать это с помощью настольного миксера или ручного электрического взбивания. Как вариант, вы можете использовать деревянную ложку, но это займет больше времени.
В детстве я делал это вручную, потому что моя мама говорила мне, что повара на кухне не используют машины, они делают это вручную.За все свои 8 лет, проведенные на земле, я хотел убедиться, что делаю это так же, как повара на профессиональных кухнях. Никакого жульничества у меня на кухне, ну, в любом случае, я тогда так думал. Теперь я «жульничаю» каждый день, и меня это устраивает. Кроме того, она солгала!
Этот метод взбивания — первый шаг во многих рецептах, таких как мой бисквит «Виктория» и многие другие торты и кексы. Овладеть этим методом важно, потому что это строительный блок для вашей выпечки.
Успешно сливочное масло и сахар:
При взбивании сливочного масла и сахара наиболее важным первым шагом является использование сливочного масла комнатной температуры .Сначала взбейте масло на средней скорости, пока не получите легкую и мягкую смесь. Это обязательный шаг перед добавлением сахара.
После добавления сахара увеличивайте скорость, чтобы получилась легкая и воздушная смесь. Прекратите время от времени взбивать, чтобы соскребать смесь со стенок миски обратно в середину, затем продолжайте взбивать.
Когда смесь станет бледной и воздушной, можно переходить к следующим шагам, например, / добавление яиц для губки Victoria.
Знаете ли вы, сколько вещей можно приготовить в домашних условиях, например, сгущенное молоко, натуральные пищевые красители «Сделай сам» и помадную массу, и это лишь некоторые из них.Мой полный список всех моих смелых основ выпечки находится здесь.
Получить больше статей!
Добавьте свои фотографии этого рецепта
1 Изображений
Хой Н.
Привет, смелые пекари! Я Джемма Стаффорд, профессиональный шеф-повар родом из Ирландии, и я хочу помочь вам печь с уверенностью в любое время и в любом месте! Независимо от ваших навыков, я вам поделюсь. Подпишитесь на мои БЕСПЛАТНЫЕ еженедельные электронные письма и присоединяйтесь к миллионам других Смелых пекарей в сообществе, чтобы узнать о новых рецептах, методах выпечки и многом другом каждую неделю!
Mixing Up the Perfect Cake
Наш участник, Summer Stone of Cake Paper Party , вернулся сегодня с новым научным экспериментом по выпечке.Присоединяйтесь к Саммер, когда она бросает вызов традиционной концепции выпечки и делится своими результатами.
Классические методы приготовления торта предполагают, что первый шаг в приготовлении масляного торта включает взбивание сливочного масла и сахара. Традиционно это делалось деревянной ложкой и грубой силой, и от пекаря требовалось выдерживать тяжелые сеансы избиения. С сегодняшними электрическими миксерами я хотел посмотреть, сколько смешивания было достаточно для достижения достаточного взбивания, и что произойдет, если вы взбейте слишком далеко.
Я начал с классического рецепта ванильного торта и смешивал масло и сахар в течение 1 минуты на слабом, 3 минуты на средне-высоком или 6 минут на средне-сильном. Различия в комбинации масла и сахара были разительны.
Комбинированная смесь с низким содержанием смеси все еще была очень желтого цвета, и сахарные гранулы легко определялись в этой только что перемешанной смеси.
Смесь сливочного масла, которую перемешивали в течение 3 минут на среднем или высоком уровне, была намного светлее, менее плотной, а гранулы сахара казались меньше или менее заметными.
Комбинация, перемешиваемая в течение 6 минут на среднем / высоком уровне, была немного плотнее, чем 3-минутное перемешивание, и смесь была более мягкой и гладкой, чем другие.
Чтобы понять, почему возникают эти различия, давайте посмотрим, что происходит в процессе взбивания.
- Сливочное масло и сахар смешаны, что способствует распределению этих двух ингредиентов.
- Воздух втягивается в масло взбивателями, а зазубренная форма кристаллов сахара помогает удерживать небольшие воздушные карманы, когда они вдавливаются в масло.
- По мере того, как в смесь масла и сахара включается воздух, светорассеивающие свойства изменяются, и смесь становится более светлой.
- Трение при перемешивании приводит к размягчению масла.
- Кристаллы сахара начинают растворяться в жидкости в масле, делая их менее выраженными.
Несмотря на заметные различия во внешнем виде смеси сливочного масла и сахара, различия в выпеченных пирогах были более трудными.Когда три торта были выстроены рядом, было нелегко обнаружить изменения в структуре или текстуре. Все три торта оказались легкими и пушистыми с открытой крошкой. Только ощущение во рту выдавало их тонкие различия.
Одноминутный пирог имел немного более грубую текстуру, чем два других пирога, и при выпечке имел слегка выпуклую форму.
Трехминутный торт имел более мягкую и нежную текстуру, чем одноминутный торт, и выпекся идеально ровно.
Шестиминутный торт был немного грубее и немного хлопчатобумажным по сравнению с трехминутным пирогом.
Итак, похоже, что вы можете перебрать сливки или сливки с маслом и сахаром, если не будете осторожны. Если вы не перемешаете, сахарные гранулы останутся крупными, а в тесто для торта попадет недостаточно мелких частиц воздуха, чтобы сделать его легким и пушистым. Когда сахар и масло правильно взбить, смесь становится светлее и менее плотной. Эти мелкие частицы воздуха расширяются и нежно разрыхляют пирог. «Размягченный» сахар также лучше распределяется по тесту, делая пирог более нежным.Когда масло и сахар перемешиваются, масло становится слишком мягким и менее способным удерживать воздушные карманы. Сахар также начинает растворяться, делая смесь более жидкой и менее способной удерживаться на мелких воздушных ячейках. Получающаяся в результате лепешка становится более крупной по мере того, как сходятся более крупные и менее многочисленные воздушные карманы.
Вот и все! Нашим бабушкам, возможно, приходилось взбивать масло и сахар более 30 минут, но всего 3 минуты в современном миксере — это все, что вам нужно для прекрасного торта!
Удачной выпечки!
Желтый торт со сливками вместо масла
Подождите, что? Желтый торт, в котором меньше калорий и жира, чем в среднем пироге, но который на самом деле такой же вкусный, если не лучший, чем настоящий? Сэкономьте мне кусочек 😉 Представляю вам: торт со сливками вместо масла!
Да, еще один пост о более здоровой выпечке! Должен сказать, мне очень нравится эта январская тема.Так много всего предстоит узнать! И для кого-то, кто все еще восстанавливается после хандры, связанной с ведением блога — кашля, кашля, эээ, меня — это здорово, потому что изучение разных вещей всегда дает людям — то есть мне — множество идей. Ну, то есть узнавать о новых вещах для выпечки. Вывод моих математических навыков на новый уровень. Эм, пас…
Я также получил несколько положительных отзывов о моей январской теме! Кто-нибудь здесь когда-нибудь слышал об аквафабе? Это жидкость в банке с фасолью, и, видимо, с ней можно печь. Один вопрос: почему это называется «аквафаба»? Это потому, что это «сказочная вода» или что-то в этом роде? (← о, ха-ха, только что посмотрел.Это просто означает «бобовая вода» на латыни ????) Я определенно собираюсь попробовать приготовить из нее эти восхитительно выглядящие макароны без яиц в ближайшем будущем (надеюсь), а пока давайте поговорим о пироге.
Торт нездоровый. В этом смысле это как сахар. Ничего не поделаешь, торт просто нездоровый. Но это не значит, что вы не можете сделать здоровее . Какой это торт! Это торт, сделанный из сливок, а не из масла, но вы уже поняли это из заголовка этого поста.
Этот торт уже давно стоит в моем списке выпечки! Это три года? Как бы то ни было, с тех пор, как голландская компания по производству смесей для торта в коробках выпустила новую смесь для торта, сделанную из сливок вместо обычно используемого масла.Погодите, а что такое смеси для тортов в остальном мире? Они требуют сливочного масла, потому что обычно это делают голландские смеси для пирожных. Сливочное масло и яйца. Но в любом случае, поскольку смеси для тортов обычно представляют собой просто смесь муки, сахара, усилителей вкуса и разрыхлителей, я подумал о том, чтобы приготовить подобный торт с нуля. Что это такое! И, ребята, ВКУСНО!
И да, на самом деле намного здоровее.
Сливки для взбивания содержат около 35% жира, а сливочное масло — 83%. Если вы посмотрите мой рецепт желтого торта, который вы можете найти в этом посте, вы увидите, что для двух слоев торта мой обычный рецепт желтого торта требует 150 г масла, что означает 124 г жира.ЭТОТ рецепт, с другой стороны, требует 230 г сливок для приготовления двух коржей, что означает 80 г жира. Поскольку другие ингредиенты, указанные в этих рецептах, не содержат много жира (пахта и мука содержат незначительное количество жира), а в обоих рецептах используется 2 яйца, я думаю, можно с уверенностью сказать, что да, этот торт содержит на 36% меньше толстый!
Pfff, математика…
Торт тоже очень легко приготовить! Сначала нужно взбить сливки. Я взбил его до такой степени, что он начал комковаться в венчике ↑
Затем взбиваем яйца, пока они сами по себе не станут похожи на тесто для торта.Просто взбейте их на высокой скорости, используя миксер с насадками для венчика (я использовал ручной миксер) и взбивайте, взбивайте, взбивайте. Сначала яйца будут сильно пениться, но по мере того, как вы продолжаете взбивать, будут лопаться более крупные пузыри, и вы получите что-то похожее на густое бледно-желтое тесто для торта.
Добавляйте сахар по одной ложке за раз, затем добавляйте взбитые сливки во взбитую яичную смесь с помощью резиновой лопатки до тех пор, пока они полностью не смешаются, затем перемешивайте миксером в течение 5 секунд (потому что кто хочет складывать, пока их рука не отвалится?) .Добавьте несколько сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель и соль, перемешайте еще 5 секунд, пока тесто не станет однородным, и готово. Выложите тесто на форму для торта и выпекайте до золотисто-коричневого цвета.
Мы с The Rocking Rebel были поражены вкусом этого торта! Нежно сладкий, с мягким ароматом ванили и свежим сливочным вкусом. Тоже отличная текстура! Немного плотнее, но по-хорошему, и очень нежное, с нежной мякишкой. Ням! Думаю, этот торт отлично подойдет к фруктовой глазури, такой как глазурь из клубничного сливочного крема или лимонного сливочного сыра.
Так что да, торт был восхитительным, но я не думаю, что он пропекся слишком хорошо. Ну, вообще-то она пропеклась нормально, но после того, как я вытащила ее из духовки, она немного сжалась. Со мной такое часто случается, когда я печю желтые лепешки, поэтому я не слишком огорчился, но все же. Я собираюсь еще немного поэкспериментировать с этим рецептом, потому что, если не считать усадки, это просто потрясающе! Я имею в виду, может быть, просто может быть, этот торт даже на лучше (я правда говорю?), Чем «традиционный» торт. Просто может быть … Но мне нужно провести параллельные вкусовые испытания, чтобы убедиться в этом 😉
В любом случае, если вам нравится этот рецепт и вы хотите, чтобы еще больше потрясающих рецептов доставили прямо в ваш почтовый ящик, нажмите здесь , чтобы подписаться на мой список рассылки и получить мою супер-милую электронную книгу «Пять любимых глазурей The Tough Cookie» (которая включает УДИВИТЕЛЬНУЮ рецепт глазури Nutella, который еще не был размещен в блоге) БЕСПЛАТНО! В качестве благодарности 😉
И если вы хотите закрепить этот рецепт, прокрутите вниз, чтобы найти красивую булавку.
И сделай этот торт. Ооочень хорошо!
Желтый торт, сделанный из сливок вместо масла
Поскольку этот торт сделан из сливок вместо масла, он содержит намного меньше калорий и жира, чем средний желтый торт. Хотя все равно вкусно! На 8-10 порций.
Ингредиенты
- 230 г (или 1 стакан — 2 чайные ложки) сливок, холодные из холодильника
- 2 больших яйца
- 130 г (или ½ стакана + 2 столовые ложки + 1 чайная ложка) сахарного песка
- ½ чайной ложки ванильного экстракта
- 190 г (или 1½ стакана) универсальной муки
- ¼ чайной ложки поваренной соли
- 1 разрыхлителя чайной ложки
Инструкции
- Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F (стандартная настройка духовки).Слегка смажьте маслом круглый противень диаметром 18 см и выстелите дно пергаментом для выпечки. Отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбивайте сливки с помощью миксера с насадкой для взбивания, пока они не станут твердыми. Отложите в сторону.
- В другой миске среднего размера, используя миксер с насадкой для венчика, взбейте яйца, пока они не увеличатся в три раза и не станут бледно-желтыми, примерно 3-4 минуты на высокой скорости. Большая часть пузырьков должна исчезнуть, но яйца должны выглядеть как безе.
- Добавляйте сахар по одной столовой ложке за раз, непрерывно перемешивая. После того, как весь сахар будет добавлен, добавьте ваниль и перемешайте.
- С помощью резиновой лопатки смешайте взбитые сливки с яичной смесью. После того, как вы полностью смешались, перемешивайте 5-10 секунд до однородной массы.
- В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель. Добавьте сухие ингредиенты в смесь сливок и яиц и перемешайте резиновым шпателем до однородной массы. Снова перемешайте 5-10 секунд, чтобы тесто получилось однородным.
- Перелейте тесто в подготовленную форму для выпечки и выпекайте на решетке в центре духовки в течение 35 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Вынуть из духовки и дать остыть в сковороде на решетке.
- Подавать теплым или дать остыть до комнатной температуры. В герметичном контейнере торт хранится около 3 суток.
3.5.3218