Козинаки из арахиса в домашних условиях
Теги:
Козинаки, думаю, любят многие. Эту восточную сладость, которую продают в магазинах, делают в основном из семян подсолнечника. Предлагаю хозяюшкам приготовить козинаки на основе арахиса, такие готовят в Узбекистане. Там в козинаки помимо орехов добавляют курагу, изюм, чернослив. Этот рецепт — палочка-выручалочка, использую его много лет, когда хочется сладенького к чаю. Добавляя разные сухофрукты, каждый раз козинаки из арахиса получаются с новым вкусом.
Для приготовления этого рецепта нам понадобится обжаренный и почищенный от красной пленки арахис. Курагу лучше брать посуше. Расскажу, как приготовить козинаки из арахиса в домашних условиях:
Арахис советую несколько секунд прокрутить в измельчителе, чтобы часть орехов раздробилась, так орехи улягутся в более ровный слой и меньше будет карамельных «окошек» при заливке.
Курагу нарезаем полосками или кубиками.
Будущие козинаки можно заливать на бумаге для выпекания. Но я советую использовать, смазанную тонким слоем растительного масла, сковородку или силиконовую форму: к ним на 100% масса не прилипнет и хорошо снимется после остывания. Распределяем равномерным слоем курагу и арахис. Основа сладости готова, откладываем ее в сторону.
Займемся приготовлением прозрачной карамели. В сухой ковшик насыпаем сахар. Вливаем воду, она должна быть горячей. Добавим уксусную эссенцию, примерно треть чайной ложки на это количество сахара. Не советую заменять уксусную эссенцию лимонной кислотой — прозрачная карамель не получается на ее основе.
Ставим ковшик с сахаром на сильный огонь и начинаем нагревать. Сахарный сироп нужно постоянно мешать, поднимая со дна и соскабливая от стенок. Этот процесс занимает не больше 5-6 минут.
Как только сахар полностью расплавится и начнет бурить, как на фото, убавляем огонь.
Продолжаем интенсивно перемешивать сахар, сбивая пену. Для тех, кто использует термометры: температура кипения должна дойти до 115-118°C. Если варите «на глаз», ориентироваться нужно на цвет массы: она сначала желтеет, затем быстро начинает темнеть.
Как только масса пожелтела, делаем пробу. В холодную воду капаем карамель: если слышен треск твердеющего сахара — выключаем нагрев.
Карамель продолжаем перемешивать до тех пор, пока процесс кипения полностью не прекратится! Если же залить орехи и курагу кипящей массой, то карамель «поднимет» начинку, образуя пузырьки, а сухофрукты начнут «кипеть» в сиропе. Привлекательность внешнего вида будущей сладости испортится, хотя на вкус это не повлияет.
Заливаем карамелью начинку при помощи ложки. Делаем это очень быстро — масса моментально твердеет. Оставляем до полного остывания. Можно вынести на холод на 5 минут.
Готовые козинаки легко снимаются из формы, хорошо ломаются. Ломаем их произвольными кусочками. Перекладываем козинаки из арахиса и кураги в вазочку и подаем к чаю.
На основе этого рецепта карамели можно приготовить леденцы, например, петушки, если имеются формочки. А также можно регулировать цвет и вкус карамели. Если сахарный сироп варить на две минуты дольше, карамель приобретет горчинку и насыщенный коричневый цвет, но ее можно заливать уже на стадии желтого цвета. Если хочется, чтобы сладость была с небольшой кислинкой — увеличьте количество уксусной эссенции до 1 чайной ложки. В процессе варки запах уксуса исчезает, а приятная кислинка остается.
Козинаки из арахиса. Арахисовый козинак на меду рецепт приготовления в домашних условиях
Козинаки любят многие дети! Очень вкусные козинаки получаются из арахиса, их довольно просто приготовить в домашних условиях. Попробуйте этот рецепт. Детишкам обязательно понравится, тем более, что готовятся сладости довольно просто.
Чем отличаются козинаки из арахиса, приготовленные в домашних условиях от тех, что продают в магазине?
Тем, что в магазинные козинаки зачастую помимо орехов содержат в своем составе мусор — очистки, скорлупки и даже пыль. Конечно, это больше касается дешевых арахисовых козинаков, в дорогих козинаках мусор практически не встречается, но и стоят они довольно дорого.
В составе домашних арахисовых козинаков вы можете быть уверены, т.к. сами готовили их с любовью! Кроме того, как показывает опыт, козинаки домашнего приготовления получаются намного вкуснее и мягче.
Мамам на заметку : По этому рецепту можно приготовить не только козинаки из арахиса, но и из любых других орехов или ореховой смеси.
Совет: Не стоит использовать фольгу при приготовлении козинаков, или же заворачивать в нее готовый продукт. Фольга совершенно не подходит для приготовления, так как потом она просто прилипает к козинку, и отдирать ее очень мучительно.
Ингредиенты:
вода — 80 мл
мед — 120 гр.
сахар — 300 гр.
арахис, жаренный и несоленый – 0,5 кг
соль — щепотка
сода – 2/3 ч.
Козинаки из арахиса в домашних условиях, рецепт:
Взять кастрюлю, смешать в ней воду, мед, сахар и соль, поставить ее на медленный огонь. Сварить массу, помешивая периодически, варить нужно до пробы на мягкий шарик. Это означает, что немного охлажденная масса должна напоминать шарик по своей консистенции.
Пока идет процесс варки, время от времени смачивать кулинарную кисть в воде, обмазывать стенки внутри кастрюли, это предотвратит возможность кристаллизации сиропа.
Когда масса готова, засыпать орехи и хорошо все помешать.
Снять карамельно-ореховую смесь с огня.
Добавить соду, при этом, смесь в кастрюле вспенится, не беспокойтесь, это совершенно нормальное явление.
Взять лист или большое глубокое блюдо, застелить его куском пергамента. При этом нужно хорошо смазать пергамент маслом, в ином же случае, он прилипнет к козинаку и блюдо просто отправится в помойку.
Вылить готовую массу на пергамент, взять ложку и осторожно разровнять ее, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.
Оставить массу на некоторое время, дав ей полностью остыть. До момента остывания, лучше не трогать козинак, как бы сильно не хотелось попробовать свое творение.
Остывший козинак руками поломать на небольшие кусочки. Можно угощать всю семью этим вкусным и полезным продуктом! Для того же чтобы козинак не засох, хранить его лучше всего все в том же пергаменте, так кусочки точно не слипнутся. Приятного вам аппетита!
Все мы время от времени любим побаловать себя чем-нибудь сладким. Козинаки – один из самых распространенных десертов, который стал главным атрибутом домашних чаепитий. Подсолнечный, кунжутный, арахисовый и даже ассорти, этот продукт прочно закрепился в рационе многих людей. Некоторых людей останавливает тот факт, что основным ингредиентом козинаков являются семечки, которые содержат большое количество жира. Так чего больше в козинаках полезного или вредного?
Калорийность козинаков
Содержание калорий на 100 граммов козинаков довольно высокое. Их цифра зависит от основного сырья, из которого изготовлены козинаки, и имеет значение от 576 до 602 ккал. Многих может испугать это значение, но полезность этого лакомства не зависит от количества съеденных плиток. Даже небольшая порция способна улучшить самочувствие, и привести организм в тонус.
Козинаки польза и вред
Чем полезны козинаки? Есть несколько разновидностей сладости, и каждый вид по-своему полезен для человека. Самые распространенные козинаки из семечек подсолнечника, кунжута и арахиса.
Польза козинаков из подсолнечника
Благодаря большому содержанию мононенасыщенных жирных кислот в семенах подсолнечника, которые быстро усваиваются организмом, не образуя холестериновых бляшек в сосудах, лакомство из данного сырья рекомендуют для профилактики:
- инсультов и инфарктов;
- атеросклероза.
Каждому человеку, который подвергает свой организм большим физическим нагрузкам необходимо употреблять в пищу козинаки из подсолнечника. Это помогает укрепить иммунитет и увеличить защитные функции организма к вредным внешним факторам. Наличие кальция делает этот продукт полезным при переломах различных видов тяжести, а также для укрепления зубов.
Минеральные вещества и витамины, содержащиеся в продукте, позволяют нормализовать работу:
- Пищеварительной системы;
- Почек;
- Печени;
- Сердца.
Польза козинаков из кунжута
Кунжутные семечки славятся большим содержанием кальция, который является основным компонентом для формирования костной ткани, поэтому козинаки из кунжута являются незаменимым продуктом для людей, страдающих заболеваниями суставов. Кроме того кальций необходим для:
- Укрепления иммунной системы;
- Восстановления сил после долгих физических и умственных нагрузок;
- Нормализации эмоционального состояния и стабилизации нервной системы.
Польза козинаков из арахиса
Арахис полезный и вкусный продукт. Высокое содержание нежирных кислот и антиоксидантов делают арахисовый козинак полезным лакомством:
- Улучшается работа головного мозга;
- Очищаются сосуды;
- Нормализуется циркуляция витаминов и минеральных веществ в кровотоке.
Благодаря чему происходит профилактика различных болезней, связанных с неустойчивой работой сосудов, такие как атеросклероз, инсульт, инфаркт.
Детям рекомендовано употребление всех видов козинаков. Витаминный комплекс вместе с цинком, фтором, кальцием, калием делает лакомство незаменимым для растущего организма, и помогает нормализации функций всех жизненно важных органов.
Не нужно принимать данный продукт как панацею и средство от всех болезней. Употребление в разумном количестве козинаков способно держать ваш организм в тонусе и препятствовать возникновению стрессовых ситуаций.
В настоящее время, для удешевления козинаков, мед заменяют сахаром и сахарозаменителями, что делает продукт менее полезным, а в некоторых случаях даже вредным.
Гонка за долгим хранением лакомства заставила производителей прибегнуть к использованию консервантов, которые в свою очередь могут нанести серьезный урон здоровью человека.
Людям с лишним весом нужно осторожно, а главное в меру, употреблять козинаки в пищу, потому что они известны большим количеством углеводов и жиров. Постоянное употребление козинаков в больших количествах, приведет к повреждению зубов.
Людям страдающих сахарным диабетом, а также заболеваниями желудка следует воздержаться от употребления данного лакомства, чтобы не усугубить ситуацию.
Нередко семечки и орехи, которые в большом количестве присутствуют в козинаках, становятся провокаторами аллергии. Она может проявиться в виде кожных высыпаний, зуда и покраснения кожи. Если уже была аллергия на любой из компонентов продукта, лучше их вообще не употреблять.
Козинаки, думаю, любят многие. Эту восточную сладость, которую продают в магазинах, делают в основном из семян подсолнечника. Предлагаю хозяюшкам приготовить козинаки на основе арахиса, такие готовят в Узбекистане. Там в козинаки помимо орехов добавляют курагу, изюм, чернослив. Этот рецепт — палочка-выручалочка, использую его много лет, когда хочется сладенького к чаю. Добавляя разные сухофрукты, каждый раз козинаки из арахиса получаются с новым вкусом.
Ингредиенты
300 грамм
300 грамм
100 грамм
3 грамма
Приготовление
Для приготовления этого рецепта нам понадобится обжаренный и почищенный от красной пленки арахис. Курагу лучше брать посуше. Расскажу, как приготовить козинаки из арахиса в домашних условиях:
Арахис советую несколько секунд прокрутить в измельчителе, чтобы часть орехов раздробилась, так орехи улягутся в более ровный слой и меньше будет карамельных «окошек» при заливке.
Курагу нарезаем полосками или кубиками.
Будущие козинаки можно заливать на бумаге для выпекания. Но я советую использовать, смазанную тонким слоем растительного масла, сковородку или силиконовую форму: к ним на 100% масса не прилипнет и хорошо снимется после остывания. Распределяем равномерным слоем курагу и арахис. Основа сладости готова, откладываем ее в сторону.
Займемся приготовлением прозрачной карамели. В сухой ковшик насыпаем сахар. Вливаем воду, она должна быть горячей. Добавим уксусную эссенцию, примерно треть чайной ложки на это количество сахара. Не советую заменять уксусную эссенцию лимонной кислотой — прозрачная карамель не получается на ее основе.
Ставим ковшик с сахаром на сильный огонь и начинаем нагревать. Сахарный сироп нужно постоянно мешать, поднимая со дна и соскабливая от стенок. Этот процесс занимает не больше 5-6 минут.
Как только сахар полностью расплавится и начнет бурить, как на фото, убавляем огонь.
Продолжаем интенсивно перемешивать сахар, сбивая пену. Для тех, кто использует термометры: температура кипения должна дойти до 115-118°C. Если варите «на глаз», ориентироваться нужно на цвет массы: она сначала желтеет, затем быстро начинает темнеть.
Как только масса пожелтела, делаем пробу. В холодную воду капаем карамель: если слышен треск твердеющего сахара — выключаем нагрев.
На основе этого рецепта карамели можно приготовить леденцы, например, петушки, если имеются формочки. А также можно регулировать цвет и вкус карамели. Если сахарный сироп варить на две минуты дольше, карамель приобретет горчинку и насыщенный коричневый цвет, но ее можно заливать уже на стадии желтого цвета. Если хочется, чтобы сладость была с небольшой кислинкой — увеличьте количество уксусной эссенции до 1 чайной ложки. В процессе варки запах уксуса исчезает, а приятная кислинка остается.
Козинаки — любимая сладость детей и взрослых, которой много не съешь, но удовольствия получаешь просто огромное! Родом козинак из Грузии, где он именуется «гозинаки» и представляет собой дроблёные грецкие орехи, семена кунжута и лесных орешков, залитые мёдом. Застывшую массу режут на брикеты и подают по праздникам. Производство козинак набрало такую популярность, что купить их можно практически во всех магазинах. Но что мешает нам приготовить козинаки в домашних условиях по всем правилам, с настоящим мёдом? Если вы не уверены в своих возможностях, это поправимо. Предлагаю вам проверенный рецепт пошагового приготовления арахисовых козинак на меду с фото , которые у вас обязательно получатся. Главное, правильно сварить карамель до нужного состояния, чтобы застыл, и его можно было разломать на кусочки.
Ингредиенты для приготовления арахисовых козинак на меду
Пошаговое приготовление арахисовых козинак на меду с фото
Козинаки отлично хранятся в закрытой ёмкости или завёрнутые в пергамент, но делать вам это вряд ли придётся, так как съедаются они моментально. Приятного аппетита!
Покрытые глянцевым карамельным слоем козинаки из арахиса, приготовленные своими руками, нельзя даже сравнивать ни с одним, даже самым качественным покупным сортом этого лакомства. Всего полчаса, проведенные у плиты, стоят того, чтобы обеспечить ребятишек безопасным и полезным десертом.
Предварительное обжаривание орешков даст возможность не только эффективнее избавиться от шелухи и усилит их аппетитный характерный запах, но и позволит легче разделить на половинки – сухой, похожий на бобы арахис более хрупок. Введение в сироп темного гречишного меда внесет небольшую пикантную горчинку.
Ингредиенты
- арахис 300 г
- сахар 100 г
- мед 50 г
- масло растительное 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Установите чистую сковороду без масла на средний огонь. Дайте ей хорошо разогреется. Высыпьте арахис и обжарьте на среднем огне 8-15 минут до золотистости, чтобы остывшие орехи хрустели. Обжаренный арахис сразу пересыпьте в отдельную глубокую посуду и остудите до комнатной температуры. Пошелушите орехи в руках, чтобы освободить от шелухи. Очищенный арахис разделите на половинки.
2. На сковороду добавьте сахар и мед. Поставьте разогреваться на умеренный огонь. Помешивайте лопаткой, чтобы сахарные крупинки полностью растаяли.
3. На расплавление сахара уйдет около 8-10 минут. Когда сахар растворится и превратится в однородную жидкую массу – можно приступать к следующему шагу.
4. Добавьте в сковороду обжаренный арахис, перемешайте лопаткой, чтобы все орехи покрылись сахарным сиропом. Прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты.
Козинаки из арахиса в домашних условиях: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоПокрытые глянцевым карамельным слоем козинаки из арахиса, приготовленные своими руками, нельзя даже сравнивать ни с одним, даже самым качественным покупным сортом этого лакомства. Всего полчаса, проведенные у плиты, стоят того, чтобы обеспечить ребятишек безопасным и полезным десертом.
Предварительное обжаривание орешков даст возможность не только эффективнее избавиться от шелухи и усилит их аппетитный характерный запах, но и позволит легче разделить на половинки – сухой, похожий на бобы арахис более хрупок. Введение в сироп темного гречишного меда внесет небольшую пикантную горчинку.
Ингредиенты
- арахис 300 г
- сахар 100 г
- мед 50 г
- масло растительное 0,5 ч. л.
Приготовление
1. Установите чистую сковороду без масла на средний огонь. Дайте ей хорошо разогреется. Высыпьте арахис и обжарьте на среднем огне 8-15 минут до золотистости, чтобы остывшие орехи хрустели. Обжаренный арахис сразу пересыпьте в отдельную глубокую посуду и остудите до комнатной температуры. Пошелушите орехи в руках, чтобы освободить от шелухи. Очищенный арахис разделите на половинки.
2. На сковороду добавьте сахар и мед. Поставьте разогреваться на умеренный огонь. Помешивайте лопаткой, чтобы сахарные крупинки полностью растаяли.
3. На расплавление сахара уйдет около 8-10 минут. Когда сахар растворится и превратится в однородную жидкую массу – можно приступать к следующему шагу.
4. Добавьте в сковороду обжаренный арахис, перемешайте лопаткой, чтобы все орехи покрылись сахарным сиропом. Прогрейте на небольшом огне 2-3 минуты.
5. Возьмите глубокую форму небольшого размера. Удобней всего использовать силиконовую форму, из неё лучше извлекать готовый десерт. Смажьте форму небольшим количеством масла и быстро переместите орехи со сковороды. Приплюсните арахис влажными руками или толкушкой. Высота заготовки 1,5-2 см. Оставьте при комнатной температуре на 25-35 минут до полного застывания.
6. Козинаки готовы. Нарежьте порционными кусочками и подавайте к сладкому столу.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.
Смотрите ещё: Десерты
Козинак арахисовый в домашних условиях: польза и вред, рецепт
Любители правильного питания и приверженцы здорового образа жизни все чаще отказываются от сладостей. Но стоит ли ограничивать себя в употреблении любимых десертов, если привычный сахар всегда можно заменить полезными и не менее сладкими блюдами. Например, козинаком, который по классическому рецепту готовится лишь из орехов и меда. Насколько полезен козинак арахисовый, и можно ли приготовить это блюдо дома?
Козинаки из арахиса, их приготовление в домашних условиях
Родиной козинаков считают гостеприимную Грузию. Вряд ли найдется человек, который не пробовал этот вкусный десерт. Тем более что в его приготовлении нет особых секретов, а делать козинаки из арахиса можно даже в домашних условиях.
Из каких ингредиентов готовят
- Арахис – 300 грамм очищенных ядер.
- Сахарный песок – 60 грамм.
- Мед – 80 грамм.
- Чистая питьевая вода – 130 мл.
- Немного корицы.
- Кусочек сливочного масла – 30 грамм.
Способ приготовления
Сначала готовят сироп – размешивают песок в воде и варят жидкость около трех минут. Отдельно, в сковородке, топят кусочек сливочного масла, добавляют к нему мед. При закипании вливают к полученной смеси ранее приготовленный сироп, добавляют корицу. Перемешанные ингредиенты тушат на маленьком огне. Массу помешивают, и как только начнет образовываться пена, жидкость приобретет вязкую консистенцию и потемнеет, в посуду добавляют арахис. Тщательно смешивают орехи с массой и жарят не больше минуты. Чтобы козинаки из арахиса приобрели правильную форму, сразу после обжарки полученную смесь помещают в силиконовую емкость, равняют поверхность блюда и оставляют остывать.
Такой рецепт предполагает толщину готового козинака почти 1 см. Вытаскивается сладкий десерт довольно просто, руками ломается на порционные кусочки и подается к столу. Чтобы сменить привычный вкус любимого блюда, корицу заменяют лимонным соком. Мед при этом лучше использовать жидкий, а сахарный песок легко заменить пудрой. Кто-то использует цельный орех, а некоторые хозяйки предварительно колют арахис блендером.
Калорийность козинака из арахиса
Козинак арахисовый и его калорийность не сильно отличаются от других видов, приготовленных из семян или орехов. 100 грамм сладкого десерта из земляного ореха таит в себе 485 ккал (немного ниже, чем козинак из подсолнечника и кунжута). Белков в таком блюде – 14 грамм, жиров – почти 26 грамм, а углеводов – 52 грамма.
Приготовленные дома козинаки из арахиса, несмотря на высокую калорийность, приносят организму больше пользы, нежели вреда.
Состав и польза арахисового козинака
Помимо стандартных белков и углеводов блюдо содержит витамины А, Е, В, РР, К. Из минеральных компонентов в состав козинака входят: фосфор, магний, цинк, железо, йод, калий и кальций. Козинаки из арахиса поставляют организму нежирные кислоты и антиоксиданты.
Полезные свойства арахисового десерта обусловлены не только содержанием орехов, но и меда. В совокупности ингредиентов блюдо несет для организма немаловажную пользу:
- Нормализует состав крови.
- Освобождает от токсинов и вредных веществ.
- Активизирует обменные процессы.
- Нормализует функции печени и почек.
- Укрепляет иммунитет и снижает риск заражения вирусными заболеваниями, так как обладает антисептическим и противовоспалительным действием.
- Положительно действует на суставы и состояние костного скелета.
- Нормализует деятельность головного мозга, а также повышает мыслительную активность.
- Поддерживает работу сердечной мышцы.
- Благоприятно отражается на мужской потенции.
- Омолаживает клетки и ткани организма.
- Сокращает риск развития таких серьезных болезней, как атеросклероз, инсульт или инфаркт.
Вред арахисового козинака
Если приобретать продукт в магазине, тем более по низкой цене, есть возможность столкнуться с рядом проблем. Ведь недобросовестные производители часто заменяют природный мед сахаром или и того хуже сахарозаменителем. К тому же в составе такого десерта нередко присутствуют ароматизаторы и консерванты. Поэтому, будь козинак арахисовый или любой другой, он может принести организму немало вреда:
- Способствовать набору лишних килограмм.
- Увеличить риск образования сахарного диабета.
- Привести к обострению болезней в области желудка.
- Усилить аллергическую реакцию, причем не только на сильный аллерген – орехи, но и на химические добавки.
- Разрушить зубную эмаль (при контакте с твердыми ингредиентами и сладкой, густой консистенцией сиропа).
Поэтому врачи рекомендуют готовить козинаки дома, выбирать для них качественные, пригодные по срокам хранения ингредиенты и не переедать полезных сладостей.
Козинаки из арахиса в домашних условиях рецепт %
Сегодня готовим домашние козинаки из арахиса. Вряд ли среди нас найдется человек, не попробовавший хотя бы раз в жизни такое калорийное лакомство. Козинаки родом из Грузии, где их готовят из грецких орехов. Классический рецепт козинаков давно претерпел изменения, теперь их готовят из различных продуктов (семечки и орехи, кунжут, овсяные хлопья, сухофрукты). Сделать козинаки в домашних условиях, оказывается, довольно просто.
Козинаки из арахиса — рецепт с фото
Время приготовления: 30 minutes
Общее время: 32 minutes
Ингредиенты
- 300 г арахис
- 60 г сахар
- 80 г мед
- 130 мл вода
- корица
- 30 г масло сливочное
Пошаговый рецепт с фото
Как приготовить козинаки из арахиса в домашних условиях
В небольшой кружечке смешиваем сахар с водой, варим сироп в течение примерно 3 минут.
В сковороде растапливаем масло и добавляем к нему мед.
Как только медово-масляная смесь закипит, вливаем сахарный сироп вместе с корицей.
Увариваем на умеренном огне несколько минут, постоянно помешивая. Как только жидкая масса станет слегка вязкой, потемнеет и начнет активно пениться, засыпаем в сковороду арахис, перемешиваем, обжариваем не более минуты.
Сразу перекладываем сладкую ореховую смесь в силиконовую форму, разравниваем и оставляем прямо на столе застывать.
Ореховый слой мы сделали толщиной примерно 1 см. Затвердевшие домашние козинаки из арахиса изымаем из формы, ломаем на кусочки и наслаждаемся сладким ореховым лакомством.
Приятно похрустеть!
Несколько дополнений к рецепту:
• Вместо корицы можно добавить лимонную кислоту или свежий сок, выжатый из цитруса;
• Мед предпочтительно брать жидкий, а не засахаренный;
• Вместо сахара сгодится и пудра;
• Орехи арахиса необязательно использовать цельные, их можно сначала раздробить в крупную крошку на блендере или измельчить при помощи ножа;
• При отсутствии в хозяйстве силиконовой формы для застывания козинаков можно использовать обычный противень с бортами, но его следует застелить пергаментом, тщательно смазанным маслом.
Количество просмотров: 1364
Количество комментариев: 0
Время подготовки: 15 мин.
Количество порций: 1
Ингредиенты
Приготовление
Для приготовления этого рецепта нам понадобится обжаренный и почищенный от красной пленки арахис. Курагу лучше брать посуше. Расскажу, как приготовить козинаки из арахиса в домашних условиях:
Арахис советую несколько секунд прокрутить в измельчителе, чтобы часть орехов раздробилась, так орехи улягутся в более ровный слой и меньше будет карамельных «окошек» при заливке.
Курагу нарезаем полосками или кубиками.
Будущие козинаки можно заливать на бумаге для выпекания. Но я советую использовать, смазанную тонким слоем растительного масла, сковородку или силиконовую форму: к ним на 100% масса не прилипнет и хорошо снимется после остывания. Распределяем равномерным слоем курагу и арахис. Основа сладости готова, откладываем ее в сторону.
Займемся приготовлением прозрачной карамели. В сухой ковшик насыпаем сахар. Вливаем воду, она должна быть горячей. Добавим уксусную эссенцию, примерно треть чайной ложки на это количество сахара. Не советую заменять уксусную эссенцию лимонной кислотой — прозрачная карамель не получается на ее основе.
Ставим ковшик с сахаром на сильный огонь и начинаем нагревать. Сахарный сироп нужно постоянно мешать, поднимая со дна и соскабливая от стенок. Этот процесс занимает не больше 5-6 минут.
Как только сахар полностью расплавится и начнет бурить, как на фото, убавляем огонь.
Продолжаем интенсивно перемешивать сахар, сбивая пену. Для тех, кто использует термометры: температура кипения должна дойти до 115-118°C. Если варите «на глаз», ориентироваться нужно на цвет массы: она сначала желтеет, затем быстро начинает темнеть.
Как только масса пожелтела, делаем пробу. В холодную воду капаем карамель: если слышен треск твердеющего сахара — выключаем нагрев.
Карамель продолжаем перемешивать до тех пор, пока процесс кипения полностью не прекратится! Если же залить орехи и курагу кипящей массой, то карамель «поднимет» начинку, образуя пузырьки, а сухофрукты начнут «кипеть» в сиропе. Привлекательность внешнего вида будущей сладости испортится, хотя на вкус это не повлияет.
Заливаем карамелью начинку при помощи ложки. Делаем это очень быстро — масса моментально твердеет. Оставляем до полного остывания. Можно вынести на холод на 5 минут.
Готовые козинаки легко снимаются из формы, хорошо ломаются. Ломаем их произвольными кусочками. Перекладываем козинаки из арахиса и кураги в вазочку и подаем к чаю.
На основе этого рецепта карамели можно приготовить леденцы, например, петушки, если имеются формочки. А также можно регулировать цвет и вкус карамели. Если сахарный сироп варить на две минуты дольше, карамель приобретет горчинку и насыщенный коричневый цвет, но ее можно заливать уже на стадии желтого цвета. Если хочется, чтобы сладость была с небольшой кислинкой — увеличьте количество уксусной эссенции до 1 чайной ложки. В процессе варки запах уксуса исчезает, а приятная кислинка остается.
Орехи обжариваем до той степени прожаренности, что нам нравится. Делаем это в духовке при 140-150° или на сковороде. Если у нас ядра с шелухой – удаляем ее, перетирая орешки в ладонях и после просеивая в дуршлаге с соответствующими отверстиями. Теперь помнем ядрышки, чтобы они раскололись надвое.
В посуде с противопригарным покрытием смешиваем сахар и мед.
Все время помешивая, увариваем от 15 до 25 минут на несильном огне до более густого состояния.
Засыпаем орехи, тщательно перемешиваем минуты 2-3, продолжая держать на огне, чтобы орехи прогрелись и сироп быстро не застыл.
Выкладываем козинаки на промасленный пергамент или силиконовый коврик, равняем сначала лопаткой, а потом скалкой, слегка смоченной водой. Немного остыло — ножом прочерчиваем на поверхности бороздки, по которым позже легко поделить козинаки на порции. Даем застыть и полностью остыть.
Козинаки из арахиса в микроволновке — Рецепт
Вы находите на странице Козинаки из арахиса в микроволновке готовый рецепт, так же мы приготовили Ингридиенты к рецепту Козинаки из арахиса в микроволновке.
«Козинаки — восточная сладость. В нашем рецепте — это арахис в твердой карамели. Я готовлю по этому рецепту уже много лет; получается очень вкусно.»
Ингредиенты рецепта
- 1 1/2 стакана жареного арахиса
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана кукурузного сладкого сиропа (патоки)
- 1 щепотка соли
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
- 1 ч.л. соды
Способ приготовления рецепта
Смажьте маслом противень и отложите. В стеклянной миске смешайте арахис, сахар, сахарный сироп и соль. Готовьте в микроволновке 6 — 7 минут на мощности 700 Вт; смесь должна пузыриться, а арахис должен подрумяниться. Вмешайте сливочное масло и ваниль; готовьте ещё 2-3 минуты. Быстро вмешайте соду, только до тех пор, пока смесь не запенится. Сразу же вылейте на смазанный маслом противень. Дайте остыть 15 минут, или до тех пор, пока смесь не затвердеет. Разломайте на кусочки и храните в герметичном контейнере.
- Категория рецепта: Десерты
- Рецепт приготовили: 788 чел.
- Дата публикации рецепта: 21-04-2008, 22:09
Приятного Аппетита!
Рецепт Козинак из арахиса. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Козинак из арахиса».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 553.8 кКал | 1684 кКал | 32.9% | 5.9% | 304 г |
| Белки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 4.3% | 418 г |
| Жиры | 36.4 г | 56 г | 65% | 11.7% | 154 г |
| Углеводы | 38.2 г | 219 г | 17.4% | 3.1% | 573 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3 г | 20 г | 15% | 2.7% | 667 г |
| Вода | 3 г | 2273 г | 0.1% | 75767 г | |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.301 мг | 1.5 мг | 20.1% | 3.6% | 498 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.077 мг | 1.8 мг | 4.3% | 0.8% | 2338 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 5.53 мг | 15 мг | 36.9% | 6.7% | 271 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.32 мг | 20 мг | 61.6% | 11.1% | 162 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 413.8 мг | 2500 мг | 16.6% | 3% | 604 г |
| Кальций, Ca | 12.5 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.2% | 8000 г |
| Магний, Mg | 200.85 мг | 400 мг | 50.2% | 9.1% | 199 г |
| Натрий, Na | 30.85 мг | 1300 мг | 2.4% | 0.4% | 4214 г |
| Фосфор, P | 271.9 мг | 800 мг | 34% | 6.1% | 294 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.325 мг | 18 мг | 7.4% | 1.3% | 1358 г |
Энергетическая ценность Козинак из арахиса составляет 553,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
| Зефир в шоколадной глазури (Zephy… 9,99 долл. США | «Зипп» Халва с семечками подсолнечника, 250гр… 6,99 долл. США | «Зипп» Халва арахиса с семенами, 250гр. 6,99 долл. США | Ванила Халва, 1.1 фунт. 7,49 долл. США | «Нева» Зефир Крем Брюле 8 долларов.99 | Зефир Малиновый, Украина 9 долларов.99 | Шоколадная халва 45 долларов.99 | Миндальная халва, 5.5 фунтов. 49,99 долл. США | «Зипп» Халва семечек смешанная… 6,99 долл. США | Халва «Фисташковая», 350гр. 7,99 долл. США | Зефир Клюквенный, Украина 8 долларов.44 год | «Зипп» Кунжутная Халва, 250гр. 6,99 долл. США | Халва «Мраморная», 0.9 фунтов. 8,99 долл. США | Халва «Царская» Подсолнечная с о… 8,99 долл. США | Кофе Зефир (Zephyr) в шоколаде… 9,99 долл. США | Закуска с семенами козинаки «Козинаки» 9 долларов.99 | Снэк из семечек подсолнуха «Козинаки» 11 долларов.99 | Халва ванильная, 5.5 фунтов. 47,99 долл. США | Пастила Ванильная 8 долларов.99 | Зефир Белая Ваниль, Украина 8 долларов.54 | Маршмеллоу (Зефир) «Нева» Ваниль 9 долларов.99 |
Рецепт козинаки в домашних условиях. Козинаки из семечек
Не знаю, как вы, но эту невероятно вкусную сладость я очень хорошо помню с детства.Тогда я даже не предполагал, что их можно очень легко приготовить в домашних условиях. Я нашла рецепты и теперь с огромным удовольствием, и очень часто готовлю дома, поэтому хочу рассказать, как очень просто приготовить козинаки в домашних условиях.
Козинаки — грузинские сладости, которые традиционно готовят из сахара и орехов. Рецептов приготовления козинаки много, но самое главное знать секрет, при котором они замораживаются без запекания.
Сегодня я вам представлю два рецепта, один видео-рецепт, где основным ингредиентом является арахис, то есть у нас получается яблочно-арахисовый козинаки, этот рецепт я нашла в интернете, все очень старались приготовить.
Второй рецепт уже очень простой и будем готовить из семян. Чуть выше я сказал, что нужно знать секрет, чтобы козинаки быстро застыли. На самом деле секрета нет, просто в козинаки нужно добавить уксус, либо сок лимона, как я это сделала на фото рецепта.
ВИДЕО РЕЦЕПТ ЯБЛОНО-АРАХИСОВОЙ КОЗЫ. КОЗИНАКИ С СЕМЕНАМИ И Кунжутом.
Сто пятьдесят граммов очищенных семян подсолнечника.
Тридцать граммов семян кунжута.
Сто восемьдесят граммов меда.
Сорок граммов сахара.
Половина среднего лимона.
Если ваши семена не очень прожарены, то сначала возьмите и обжарьте их на сковороде, пока они не станут ярко-золотистыми (так будет вкуснее).
Эту же процедуру желательно проделать с семенами кунжута.
Далее берем небольшую кастрюлю, наливаем туда мед, всыпаем сахар, выжимаем весь сок из половины лимона, все хорошо перемешиваем, ставим на средний огонь и варим, помешивая, пока весь сахар не растворится.
Когда сахар полностью растворится, немного убавить огонь, всыпать в массу семена кунжута, хорошо перемешать и варить, периодически помешивая, 15-20 минут, масса должна немного потемнеть.
Затем берем любую плоскую посуду, немного смазываем ее растительным маслом, кладем туда нашу массу, разравниваем лопаткой или ложкой.
Еще нужно немного утрамбовать, это можно сделать лопаткой, смоченной в воде, или рукой, также смоченной в воде, но рукой только тогда, когда масса хотя бы немного остынет (наш слой козинаки должен быть 1- 1.Толщиной 5 сантиметров).
Даем нашей массе постоять около получаса, затем слой козинаки переносим на пергаментную бумагу (если их нет за тарелкой, можно немного подогреть на водяной бане снизу).
Далее отправляем наши козинаки в холодильник, для полного и быстрого застывания. Когда они полностью застынут, достаньте, разрежьте на кусочки любого размера или разбейте на части, и все замечательный десерт готов.
Козинаки — одна из вкусностей, которые совершенно просты по составу и понятны тем, кто привык самостоятельно делать сладости.Но, несмотря на это, тем не менее, прежде чем приготовить такое чудесное лакомство в домашних условиях, необходимо узнать несколько неотъемлемых мелочей, без которых ничего не может произойти. Поможем приготовить козинаки в домашних условиях.
Мы привыкли, что в сердце козы преобладают очищенные семечки, но на самом деле так называется процесс приготовления, а за основной продукт можно выдать все, что душе угодно. В нашем случае это грецкие орехи.
Состав:
- Грецкие орехи — 100 граммов
- Сахар — 250 граммов
- Мед — 1 столовая ложка
- Вода — 3 столовые ложки
- Лимонная кислота — на кончике ножа
Козинаки в домашних условиях из грецких орехов:
Для более выраженного вкуса орехи следует слегка подрумянить на сухой сковороде.Сделайте огонь средним и помешивайте 5-7 минут. Затем положите их на тряпочку и протрите, избавившись тем самым от кожуры.
Пока орехи остывают, накройте форму для козинака пергаментной бумагой и смажьте маслом, чтобы конфеты не прилипали.
Теперь займемся карамелью. Для этого на сухую сковороду высыпаем сахар.
Добавьте к нему ложку меда, лимонную кислоту и воду и включите огонь.
Готовьте эту массу дольше или меньше.От этого зависит твердость готовых козинаки. Если хотите, чтобы они были мягче, отварите карамель до бежевого, слегка коричневого цвета. Если подождать, пока карамель потемнеет, то в процессе застывания она превратится в конфету и будет очень твердой. Лучше не поднимать этот вопрос, но это дело вкуса.
Далее нужно включить огонь, высыпать орехи в кастрюлю и хорошо перемешать. Затем перелейте смесь в заранее подготовленную форму.
В принципе, нужно охладить коз 10-15 минут и они готовы!
Еще один совет : через 4 минуты после того, как вы вылили их в форму, пройтись ножом сверху, образуя решетку, чтобы потом они лучше сломались.
Такие сладости можно давать детям, не задумываясь, из чего они состоят. Ведь заботливая мама сама делала козинаки в домашних условиях из проверенных продуктов, без химии и красителей. Сделать козинаки в домашних условиях сможет любая хозяйка, а это займет минут 15, не более!
Наверное, на просторах России нет человека, который бы не попробовал козинаки. Практически для всех они представляют время безмятежного детства. Мамы наверняка хотят связать свое детище с яркими воспоминаниями и сладкими ощущениями.Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, тогда вам нужно приготовить козинаки своими руками. В домашних условиях готовят вместе легко и быстро. К тому же вы будете уверены, что они не подсунули в сладость ничего лишнего. Более того, появляется возможность варьировать его вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения.
Козинаки: польза и вред
Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые привел в движение повар.К сожалению, вся польза от меда в козинаки не проявляется, так как он подвергается тепловому воздействию. Но если вы раньше не жарили его, в нем много витамина Е. Орехи доставят в организм почти все необходимые минералы и витамины. Не забывайте об их пищевой ценности: лакомство настоятельно рекомендуется при восстановлении после болезни.
Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью следует относиться к ним и аллергикам.Но вред для похудения сильно преувеличен: лакомство такое сладкое, что его много не съесть.
Classic Kozinaki
Для начала возьмите два стакана орехов и слегка обжарьте их. Мелкие ядра, такие как фисташки или арахис, можно оставить целыми, крупные — измельченными, но не слишком мелкими. В сковороду наливают стакан с горкой сахара, доливают полстакана меда, в емкость наливают воду (три четверти стакана), после закипания сироп кипятят около четверти час.При появлении пены в миску насыпаются орехи (граммов четыреста, это примерно полтора стакана). При этом вводится пол чайной ложки соды, она нужна для «закипания» десерта. Форма слегка промасливается, в нее выкладывается готовое «тесто». После остывания козинаки из орехов в домашних условиях режут треугольниками или ромбиками. Чтобы ускорить процесс, можно поставить форму в холодильник. Если все сделать правильно, десерт получится хрустящим, но мягким.
Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?
Этот вариант подходит тем, у кого в семье есть аллергия с реакцией на продукты пчеловодства. Пригодится рецепт, когда меда просто нет под рукой. Чтобы обойтись без него и получить в домашних условиях вкусные козьи орехи из орехов, возьмите стакан ядер — можно использовать только грецкие орехи, можно смешивать с арахисом или как угодно. Орехи сушат на сухой сковороде и измельчают. Это должны быть ломтики, а не мука. Четыре столовые ложки сахара с кардамоном, взятые на кончике ножа, нагревают до состояния сиропа на медленном огне.Для облегчения процесса можно налить ложку воды, только после этого нужно дождаться, пока она испарится. Орехи вливают в сироп, вымешивают, раскладывают на пергаменте, слегка смазывают маслом, чтобы потом легче отделились. Колбаса скатывается и прячется в холодильнике минут десять. После козинаки (их совсем не сложно приготовить в домашних условиях) их нарезают кружочками и подают к чаю. Если вам нравятся эти конфеты другой формы, вы можете сформировать слой, и когда он начнет застывать, нарежьте его правильным образом.
Диетическое угощение
Тем, кто оберегает фигуру и не доверяет заверениям в безопасности восточной сладости, не стоит отказывать себе в небольшом удовольствии, так как козинаки можно приготовить в домашних условиях и в таком варианте. безвреден для талии. Также они подходят людям, склонным к диабету, потому что сладкие ингредиенты заменены бананом. Стаканы замачивают на полчаса в воде, после чего сушат на бумажном полотенце и притирают с равным количеством сухих аналогов.Три банана растирают блендером, приправляют корицей (половина ложки) и кардамоном (щепотка), смешивают с семенами. Из массы лепят лепешки или фигурки, присыпают кунжутом, раскладывают на листе пергамента и кладут в духовку на четверть часа.
Воздушный десерт
Орехи и семена являются традиционным наполнителем при приготовлении козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более привычное сочетание традиций этой страны с грузинскими, которое оказалось очень удачным.И даже не надо искать особый сорт риса, подойдет обычный круглый.
Полстакана крупы варится в большом объеме воды примерно треть часа. Затем его аккуратно вынимают и даже сушат полотенцем, рассыпают на противне пергамента и прячут в духовке. При температуре 80 градусов и периодическом перемешивании рис должен сохнуть 2,5-3 часа. Затем его обжаривают на слегка смазанной маслом сковороде небольшими порциями до набухания. Три столовые ложки сахарного песка разводят пятью холодной водой, смешивают с двумя столовыми ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты.Густой сироп кипятится, он немного остывает и мешает рису. Масса распрямляется в жмых, охлаждается и разрезается на кусочки. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.
Ячмень Козинаки
Ненавязанная многим крупа в этом блюде превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивают двадцать минут; здесь главное не переборщить, чтобы он не был слишком мягким. В глубокую сковороду наливают сковородку, три ложки растительного масла, засыпают крупу.При постоянном помешивании хорошо сохнет, до побеления и начала набухания. В это время добавляют сахар по 3-4 ст. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает поджариваться и немного слипаться. Когда она станет полностью румяной, масса выкладывается на намазанную тарелку. Прикольно — можно перебить и запить чаем.
Овсянка — в точку!
Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и ячменем, наверняка согласились бы попробовать десерт с Геркулесом.Главное его достоинство — скорость приготовления в сочетании с прекрасным вкусом. На сковороде смешивают пять столовых ложек подсолнечного масла без ароматизаторов и столько же сахара. Когда последний растает, насыпается равное количество крупы. Масса быстро перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу режут и через полчаса, даже без охлаждения, готовы к употреблению.
Кое-что о грузинском лакомстве
Если вы уже знаете, как приготовить козинаки в домашних условиях, а ваши близкие попробовали их и обрадовались, значит, пришло время экспериментов.Для начала вы можете попробовать приготовить карамель из коричневого сахара.
Изменить вкус можно, добавив лимонный сок, корицу, ванильный или яблочный уксус (главное не переборщить).
Козинаки в домашних условиях из семян будут особенно вкусными, если смешать несколько сортов: тыкву, подсолнечник, кунжут.
Орехи отлично сочетаются в козинаки с черносливом, курагой и
Интересный вкусовой эффект дает покрытие готовых лакомств растопленным шоколадом.Причем для ореха больше подходит черный, а для граната — белый.
Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я покажу вам рецепт семян козинаки. Давно собирался это сделать, но все равно руки не доходили. А вот как раз дочка стала часто приносить козинаки из школьной столовой. И я не буду пророком, если скажу, что каждый из нас хочет самого лучшего для детей. Просто наша дочка не прожорливая, и угостила меня десертом из семечек, а я наткнулась на спелые семечки.Это побудило их делать их дома, чтобы быть уверенными в качестве козинаки.
Рецепт очень простой и быстрый, к тому же из минимума ингредиентов, к тому же проверенных. Я сделал большую порцию, если будет много, то легко разделить на две части. Просто у нас очень много любителей жареных семечек, и уж тем более в таком виде.
Состав козинаки из семян
- Семечки подсолнечника — 400 граммов
- Сахар — 150 грамм или 6 столовых ложек
- Мед — 2 столовые ложки
Еще нам понадобится пергаментная бумага и растительное масло для смазывания бумаги.
Для приготовления нам понадобится минимум ингредиентов и минимум времени. Сделаем это на сковороде. Для этих целей у нас есть старая сковорода. Но можно использовать и казан, и сотейник. Не рекомендую использовать эмалированную посуду и посуду с антипригарным покрытием.
Ставим сковороду на слабый огонь. Всыпать туда весь сахар и добавить мед. У нас есть большие ложки, поэтому и получилось с 6 столовыми ложками 150 грамм сахара. Покупаем мед у знакомого пчеловода, стараемся брать первый мед, чтобы он даже не был сладким.Если у вас нет друга-пчеловода, то мы уже писали о том, как это сделать.
Ждем, пока весь сахар растворится, чтобы не осталось крупинок. Ложкой размешиваю сахар. Когда он полностью растворится, добавьте семечки и все хорошо перемешайте. С огня не снимаем, так как семена холоднее сахара, и он сразу густеет. Мне удалось все хорошо перемешать в течение 2 минут.
Семечки подсолнечника можно добавлять как жареные, так и сырые. Это уже зависит от вашего вкуса или пожеланий.Сырые семена полезнее, а жареные — вкуснее. Мы сделали из жареных семян.
Еще когда сахар растворился, я взял пергаментную бумагу, смазал ее растительным маслом и поставил на стол, куда мы будем засыпать смесь сахара и семян.
Я размазал бумагу, не размазав руки. На один лист налила ложку масла, а другим прижала. Положив между ладонями два листа, я делал круговые движения.
Когда мы высыпаем наши семена на бумагу, мы можем ложить семена на лист.Затем накрываем вторым листом бумаги и его можно раскатывать качалкой.
Сначала попробовал просто придавить дно сковороды, но у меня получился толстый слой. Тогда я взял кресло-качалку и просто раскатал его, как тесто.
Затем он снял верхний лист бумаги и разделил его на части. Фигуры можно изготовить любой формы, по вашему желанию. Я сделал два сантиметра шириной, чтобы было удобно кусать. Продавать можно, что хочешь, я шпателем сделал.Теперь оставляем остывать наши козинаки. Остывали минут 20.
После этого разделить на части и выложить на тарелку. Теперь вы узнаете, как хорошо смазывать пергаментную бумагу. Там, где бумага была плохо смазана, было труднее отделить ее от семян. Вот какая красота у нас есть.
В детстве мы делали похожие козинаки. Правда тогда пришлось сами семена лущить. Теперь проще, пошла в магазин и купила. И я уверен, что это не последний рецепт Козинаки в нашем блоге.Впереди еще много интересных рецептов.
Козинаки в нашем городе в Ташкенте очень популярны, на любом базаре большой выбор: и кунжут, и арахис, и миндаль мой любимый, и из семечек. Традиционно эту грузинскую сладость готовят из орехов и меда. Дома я еще не пробовала их делать сама, но мой друг, автор замечательного сайта об узбекской кухне, недавно поделился своим рецептом.
«Вариантов и форм козинаки очень много. В поездке в Самарканд купили сумки круглой формы.Получилось очень удобно в употреблении и эстетично.
Я предпочитаю козинаки из семян, грецких орехов с изюмом или сухофруктов. Еще есть козинаки с кунжутом, арахисом, фисташками или смешанные, в общем, зависит от фантазии и вкуса.
Рецепты тоже могут отличаться. Один из простых способов — растворить сахар в небольшом количестве воды, поставить на небольшой огонь и варить до загустения, затем добавить примерно такое же количество меда и часто помешивать, варить до тех пор, пока капля, взятая на образец, не перестанет растекаться по поверхности. блюдце.Соотношение меда и сахара будет зависеть от качества и сорта меда, который нужно подбирать индивидуально.
После этого добавляем желаемые компоненты — очищенные и обжаренные на сухой сковороде семена, грецкие орехи, семена кунжута. Изюм и сухофрукты добавляют аромата. Все хорошо перемешайте и придайте желаемой форме. Примерно полкилограмма орехов вам понадобится примерно на стакан сиропа.
Вы можете катать мячи, предварительно намочив руки в холодной воде.
Еще можно выложить получившуюся густую массу на смоченную в холодной воде доску или на пергаментной бумаге и разгладить поверхность скалкой, также смоченной в холодной воде, так, чтобы получился слой толщиной 1 см.
Затем, когда козинаки немного остынут, нарежьте их острым ножом на мелкие кубики или ромбики и дайте застыть. В общем, фантазии нет предела. ”
Итак, я иду на рынок за семечками и орехами и рекомендую вам, потому что такой десерт гораздо полезнее любых заводских сладостей: богат кальцием, который легко усваивается, семечки — витаминами, В них особенно важен витамин Е, грецкие орехи — в кислотах Омега-3 и Омега 6.И как вкусно! А как красиво! Несомненно, козинаки, вроде бы, лучшее украшение любого праздничного стола.
Козинаки-арахис 80г | 4770266127990 | Универмаги розничных магазинов Молдовы.
Переключить навигацию
- Дом
- маг.
- Филиалы
- Продукты
- Галерея
Козинаки-арахис 80г
4770266127990
- Hosjauschka — тыквенные семечки 200 г
- Hosjauschka — семена подсолнечника 250 г
- Best — соленый арахис 100g
- Best — жареные семечки 45 г
- Best — соленые семечки 40g
- Best 908 — жареный арахис 508 Соленый арахис в скорлупе 100 г
- Best — Черные семена подсолнечника 200 г
- Best — Соленый черный подсолнечник 200 г
- Best — Соленые ядра подсолнечника 100 г
- Best — Соленые полосатые семечки 100 г
- Best — Полосатые соленые семечки Best — тыквенные семечки 100g
- Best — Seminte Dovleac 200g
- Detelina — жареные семечки подсолнечника 100g
- Detelina — семена подсолнечника 200g
- Detelinas — тыквенные семечки 125g
- Babuskini — тыквенные семечки 300g Соленые олени Семена 200 г
- Maag — Жареные семена подсолнечника 250 г
- Там Бовский Волк — Семечки жареные 230 г
- Тамбовский Волк — Семечки 400 г
- Тамбовский Волк — Семечки жареные 190 г
- Тамбовский Волк — Семечки жареные соленые 200 г
- Карпатские — Семечки Карпатские 908 Жареные семена подсолнечника 100g
- Na Kryletschke — Черные семена подсолнечника жареные 240 г
- Na Kryletsvhke — семена подсолнечника жареные 400g
- Karpaysky — Семечки черного подсолнуха 200g
- Poteha — жареные семена подсолнуха 300g
- Poteha — жареные семена подсолнечника Семена 250 г
- Потеха — Жареные семечки подсолнечника 300 г
- Потеха — Жареные семечки подсолнечника 500 г
- Потеха — Жареные соленые семечки подсолнечника 250 г
- Раздолье — Семечки подсолнечника жареные соленые 250 г
- Премиум — Жареные семена подсолнечника Премиум 100831 Семена 200 г 90 831 Premium — жареные семечки подсолнечника 300 г
- Premium — жареные семечки 400 г
- Monolith — изюм 200 г
- Alvo — сушеные абрикосы 200 г
- Alvo — фисташки 200 г
- Monolith — сушеные плоды без сливы 908 500 г Alvo для компота Камень 150 г
- Монолит — кубики имбиря с сахаром 150 г
- Монолит — Арахис в скорлупе 400 г
- Монолит — Сушеный ананас 200 г
- Да — Жареные семечки 150 г
- Да — Жареные семечки подсолнечника серые 150 г Xomka 908 150 гр. со вкусом барбекю 70 г
- Аксам — Арахис в карамели 100 г
- Аксам — Арахис в карамели d в васаби 70 г
- Dr.Oetker — Golden Raisins 100g
- Cio — Golden Raisins 100g
- Nutline — Соленый Redskin Peanuts 145g
- Nutline — Белые семена подсолнечника 40g
- Nutline — Белые соленые семена подсолнечника 100g
- Nutline — Белые семена подсолнечника 908 200g 908 Семечки подсолнечника 200 г
- Nutline — Слабосоленые семена подсолнечника 100 г
- Nutline — Ядра подсолнечника 100 г
- Nutline — Соленые полосатые семечки 100 г
- Nutline — Соленые полосатые семена подсолнечника 200 г
- Nutline — Семена тыквы 100 г 908 40 г
- Nutline — Семена подсолнечника соленые 40 г
- Nutline — Семечки подсолнечника черные соленые 100 г
- Nutline — Семена подсолнечника 100 г
- Nutline — Семена тыквы 200 г
- Nutline — Семечки подсолнечника соленые 300 г
- Nutline — Семечки черного Gold Fishli — Крекеры с сыром 100г
- Mogyi — Жареные соленые тыквенные семечки 150 г
- Mogyi — Жареные соленые полосатые семена подсолнечника 200 г
- Mogyi — Жареные полосатые семечки подсолнечника 200 г
- Datcha — Dates 200g
- Best Foods — Popcorn Seeds 180g Lentilac
- Lagris Белые семечки подсолнечника, жареные с солью 70 г
- Aytac — Семечки черного подсолнуха, жареные с солью 70 г
- Aytac — Семечки белого подсолнуха, жареные с солью 300 г
- Aytac — Семечки черного подсолнуха, жареные с солью 250 г
- Горал — Несоленые Семечки белого подсолнуха 908 400 г Семечки подсолнечника соленые 300 г
- Горал — Семена подсолнечника с белыми полосками 200 г
- Горал — Семена подсолнечника соленые 500 г
- Горал — Семечки подсолнечника соленые 300 г
- Горал — Семена большой тыквы соленые 350 г
- Горал — Семечки большой тыквы 350 — Семечки соленые тыквенные 200 г
- Горал — Белые семена подсолнечника 500 г
- Горал — соленые тыквенные семечки 350 г
- Andrex — жареные семечки 120 г
- Nutline — соленые тыквенные семечки 45 г
- Best — черные семена подсолнечника 1 кг
- Best — соленые семена черного подсолнечника 1 кг
- Maag — жареные семена подсолнечника 908 500 г Maag — Жареные семечки подсолнуха 275 г
- Best — Арахис с карамелью 50 г
- Хомка — Жареные черные семечки 50 г
- Хомка — Очищенные семечки 50 г
- Детелина — Микс для вечеринок 80 г
- Детелина — Жареный кешью 8 70 г 70 г
- Детелина — Жареный миндаль 70 г
- Вуйчо — Семечки соленые 130 г
- Кики Рики — Семена соленые 200 г
- Детелина — Семечки жареные 150 г
- Карпайские — Семечки подсолнечника 70 г
- Аксис
- Акс Рики — семена подсолнечника 200 г
- Helio — изюм султана 200 г
- Nutline — соль ed Арахис 135 г
- Ot Martina — жареные черные семена подсолнечника 200 г
- Aytac — соленые семена подсолнечника 150g
- Aytac — несоленые семена подсолнечника 250g
- Aksam — арахис с луковым сыром 70g
- Aytac Seeds — соленые семена подсолнечника — Семечки подсолнечника жареные соленые 250 г
- Тамбовский волк — Семечки тыквенные жареные соленые 200 г
- Тамбовский волк — Семечки подсолнечника жареные 500 г
- Тамбовский волк — Семечки подсолнечника соленые 500 г
- Тамбовский волк — Семечки подсолнечника жареные — 35031 Семена 200 г
- Карпайский — Белые соленые семена подсолнечника 200 г
- На Крылечке — Жареные семена подсолнечника 300 г
- Хомка — Жареные соленые семена подсолнечника 230 г
- Бакалланд — Семена льна 200 г
- San Sanich — Жареные семена подсолнечника Семечки подсолнечника 110г
- Аксам — Арахис с Са л 70 г
- Аксам — Арахис с солью 140 г
- Аксам — Арахис с солью 240 г
- Бакалланд — Фисташки 70 г
- Феликс — Арахис с медом 140 г
- Феликс — Арахис с паприкой 140 г семечки
- Кресто — Фундук 100 г
- Кресто — Фисташки 100 г
- Кресто — Изюм 100 г
- Кресто — Изюм 200 г
- Кресто — Изюм Джамбо 200 г
- Кресто — Семена льна
- Кресто 32 — Семечки подсолнечника 200 гр.
- Best — Фисташки 50 г
- Карпайский — Семечки черного подсолнечника соленые 200 г
- Nutline — Ядра подсолнечника 50 г
- Na Pjat — жареные семечки подсолнечника 300 г
- Sante — семена чиа 250 г
- Helio — фруктовый микс для тортов 300 г
- Helio — сушеные садовые фрукты 300 г
- Cigdem — жареные соленые белые семена подсолнечника 908 20031 908 Жареные соленые серые семечки 200 г
- Suntat — Жареные соленые семечки 400 г
- Горал — Жареный нут соленый 250 г
- Сан Санич — Жареные семена подсолнечника 285 г
- Карпайский — Семечки подсолнечника 250 г
- Seeds
- Alvo —
- Alvo — Очищенные семена подсолнечника 150 г
- Серые сырые семена подсолнечника 20 кг
- Горал — Жареная соленая кукуруза 350 г
- Аксам — Арахис с паприкой 70 г
- Дилек — Сушеные абрикосы 200 г
- Да — Полосатые семечки 300 г
- Семена подсолнечника в полоску 300 г
- От Мартина — Жареные семечки 500 г
- Алтайское — Жареные семечки 500 г
- Сырые семена подсолнечника 1 кг
- Cigdem — Белые соленые семена подсолнечника 270 г
- Alvo — Смесь сушеных фруктов 150 г
- От Мартина — жареные черные семена подсолнечника 100 г
- От Мартина — жареные черные семена подсолнуха 300 г
- Lesne Подберезовик 20 г
- Cigdem — Жареные соленые серые семечки подсолнечника 270 г
- Lesne Skarby — Сушеные лисички 20 г
- Аксам — Арахис, покрытый васаби, 70 г
- Alvo — Смесь семян 150 г
- Семена подсолнечника от Sketch — Скользкие грибы Джек 20 г
- Аксам — Арахис соленый 240 г
- Альво — Смесь жареных семян 150 г
- Степанова — Семечки жареные 250 г
- Карпайский — Сырые семена подсолнечника Сыпучие
- Сырые семена подсолнечника 908 Оазис 180g
- Krupnjak — Соленые семена подсолнечника 200g
- Belosjorskije — Жареные подсолнухи Семена 300 г
- Лакманн — Сырые серые семена
- Альво — Ядра арахиса 30 г
- Бакалнусс — Сушеная клюква 100 г
- Карпайский — Микс Белых черных семян подсолнечника 100 г
- Бакал — Сушеная клюква, тыквенная полоска, подсолнечник Лунка, смесь Семена 1 кг
- Сливы из Узбекистана 250 г
- Сушеные фрукты для компота 400 г
- Сушеные абрикосы из Узбекистана 200 г
- Семена абрикосов 200 г
- Черные сырые семена подсолнечника
- Изюм сушеный желтый из Узбекистана 200 г Коричневый
- Изюм сушеный из Узбекистана 200 г
- Карпайский — Элитные семена черного подсолнечника 100 г
- Сунтат — Семечки подсолнечника жареные соленые 700 г
- Маранд — Семена подсолнечника белые соленые 120 г
- Карпайский — Семена подсолнечника сырые рассыпчатые
- Да — Семечки подсолнечника белые соленые Жареные 150 г Семена подсолнечника 70 г
- Alvo — сушеные Кумкват 150 г
- Дыня сушеная 200 г
- Орех — Арахис жареный 130 г
- Степановна — Семечки подсолнечника соленые 450 г
- Степановна — Семечки подсолнечника соленые 250 г
- Цилоглу — Инжир сушеный Семечки подсолнечника подсолнечник жареный Семечки 200 г
- Бакалланд — Сливы сушеные 100 г
- Старк — Закуска со вкусом арахиса 50 г
- Золотая Семечка — Семечки жареные 200 г
- Золотая Семечка — Семечки соленые 200 г
- Семечки подсолнечника соленые
- Горал Жареные семечки подсолнечника 300 г
- Nutline — Арахис в медовом покрытии 135 г
- Горал — Жареные тыквенные семечки 200 г
- Горал — Изюм 200 г
- Барин — Соленые полосатые семечки 150 г
- Барин — Жареные полосатые семечки подсолнечника 908 Соленые семечки 15031 908 Семена 120 г
- Барин — Белый подсолнух соленый r Семена 100 г
- Барин — Жареные черные семечки подсолнечника 190 г
- Барин — Жареные черные семена подсолнечника 190 г
- Детелина — Жареный арахис 90 г
- Детелина — Жареный очищенный арахис 99 г
- Natura — Тыквенные семечки 200 г Необжаренные
- Fishka — Жареные серые семечки подсолнечника 300 г
- Горал — Фундук 200 г
- Горал — Жареные соленые фисташки 200 г
- Аксам — Арахис с чили 70 г
- Аксам — Арахис с медовой горчицей 70 г
- Семечки подсолнечника
- Соленые
- Мерай Meray — Жареные семечки подсолнечника с солью 300 г
- Арахис жареный в скорлупе 400 г
- Ежедневно — Сушеная вишня 90 г
- Ежедневно — Микс для чая 90 г
- Ежедневно — Сырой фундук 70 г
- Ежедневно — Жареный соленый цельный миндаль 908 908 60 г на каждый день Сушеные абрикосы 150 г
- Everyday — сушеные яблоки 120 г
- Козинаки-арахис 80 г
| Только авторизованный пользователь имеет доступ к загрузкам.Авторизоваться Лицензия: Royalty Free Формат: JPG |
Восточные сладости 1. (CG) — Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности
Восточные сладости — большая группа кондитерских изделий, наиболее распространенных в странах Ближнего и Среднего Востока и насчитывающая около 170 разновидностей; В эту группу входят карамельные и фруктовые капли, мягкие конфеты и мучные изделия.
Восточные сладости характеризуются использованием в продуктах — наряду с сахаром, патокой, мукой, жирами, фруктовыми заготовками — значительным количеством добавок и специй (крахмал, мак, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин и т. Д. .) в сочетаниях, не характерных для обычных кондитерских изделий, исходя из национальных вкусов. Например, в карамельную массу вводятся ваниль, семена кунжута, миндаль и имбирь. Поверхность карамели некоторых сортов присыпана пшеничной мукой; карамельная масса, удлиненная в виде ниток, смазанная жиромучной смесью.
Некоторые разновидности конфет содержат значительное количество крахмала, орехов, фруктов с арахисом или изюмом. Группа мучных изделий отличается высоким содержанием жира, специй (корица, семена аниса) и фруктовых заготовок. Многие мучные изделия известны наравне с национальными, например, карабахский кят, ереванский кят, армянский домашний хлеб и др.
Технология приготовления восточных сладостей отличается от традиционной кондитерской технологии. Например, некоторые разновидности конфет получают путем варки жиросодержащих ядер, семян подсолнечника, миндаля с сахарным сиропом; при охлаждении такие изделия имеют изломанную стекловидную структуру.
Некоторые разновидности леденцов готовят путем покрытия ядра грецкого ореха или миндаля слоем карамельной массы, а также кипячения сахарного сиропа и крахмала с добавлением эссенции и кислоты после кипячения. Мучные изделия готовят с фруктовыми или миндальными начинками.
Восточные сладости по своему составу и вкусу очень разнообразны и делятся на:
а) карамельно-фруктовые капли, в состав которых входят: парварда, аларм, ногул кинзовый, шейкер-пендыр ванильный, Козинаки Подсолнечник без меда, Козинаки Подсолнечник с медовым фешмаком, орехи жареные арахис, Козинаки из семян кунжута, орехи жареные ореховые, орехи жареные миндаль , арахис, обжаренный в сахаре, арахисовые козинаки, миндальные козинаки, козинаки из косточек абрикоса, козинаки из грецких орехов;
б) мягкие сладости — рахат-лукум ваниль, кунжутная паста, молочный щербет, рахат-лукум с орехами, али, шейкер-нохут, желе из миндаля Oila Allied, фруктовая нуга с арахисом, нуга лимонная, мандарин, нуга, нуга Изюмова, сливочный кусок древесина, колбаса сливочная, сахар чуч-хела, плоды чуч-хела, орех обливный;
в) мучные изделия — кята Карабах, ереванская кята, слоеная пахлава, бисквит пахлава, мютаки шамаха, миндальная трубка, трубка ореховая, шейкер-чурек, шейкер восторг, шейкер-пури курабе персидский, суша, крендель с корицей, эйркихэлах, цукерлеке, штрудель с изюмом, герибенер-флуден.Тейгла, бисквит с корицей.
Даем краткое описание отдельных изделий из восточных сладостей.
Карамель и фруктовые капли парварда
Парварда — леденцовая карамель, имеет форму подушечки, присыпана мукой.
Технологическая схема производства. Сахарный сироп варят в карамельной массе, добавляя в процессе варки лимонную кислоту. Перед формованием карамельная масса подвергается машинному или ручному растяжению, после чего она приобретает шелковистый вид и хрупкость.При ручном способе масса вытягивается в виде ленты и складывается в 2 — 3 слоя, повторяя операции вытягивания и складывания до 30 раз. Формованную и охлажденную до 35-40 ° карамель присыпают мукой и расфасовывают в жестяные банки; Крышки заклеиваются полоской бумаги. Хранить продукцию при температуре 16-18 ° и относительной влажности воздуха 60-75%.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар-1000 Масло растительное -1,5 Мука I сорта — 30 Кислота лимонная — 0,5
Таблица.122 парварда — ключевые фигуры.
Таблица 122. Ключевые показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в днях |
| 2,5 1 | 140 | 4 | 15 |
ногул кинзовый
Кинза ногульская — изделия из семян кинзы, имеют форму округлых, бугристых комков белого цвета, размером с пролетную сердцевину; обвалять в сахарном сиропе и муке.
Технологическая схема производства. Сироп уваривают до влажности 10-12%, добавляя уксусную кислоту. Закатывание семян кинзы осуществляется во вращающихся (драже) котлах с подогревом. В казан семена кинзы заливают большими каплями сиропа каждые 5-6 минут, давая сиропу за это время просохнуть. Полив сиропом чередуется с присыпкой мукой и длится 1,5-2 часа. Упакованы в банки, а крышки заклеены бумажной лентой.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар -200,2 Мука — 96,8 Семена кинзы — 14,5 Уксусная эссенция — 5,8
Таблица.123 основные показатели ногул кинзового.
Т а б л е 123. Основные факторы
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 5,5 | 500 | 4 | 6 |
Козинаки миндаль
Миндальные козинаки — твердый стеклянный продукт, приготовленный из ядер миндаля, сваренных в сахарном сиропе.Формируется в виде квадратных ломтиков размером 40Х40 мм.
Технологическая схема производства. Миндаль добавляют в кипящий сироп небольшими порциями при тщательном перемешивании и варят до 130 — 140 °.
Готовая масса выгружается на охлаждающую поверхность (пластину с водяным охлаждением), предварительно смазанную маслом. Остывшую до 80 ° массу раскатывают слоями толщиной 10 — 12 мм и нарезают квадратными ломтиками.
Товар фасуется в жестяные банки, оклеивая бумажной лентой.
Козинак лесного ореха, ядра абрикоса, арахис отличаются от козинаки миндаля тем, что миндаль заменен на соответствующую сердцевину в том же количестве.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 359,3 Миндаль — 539,0 Меласса — 179,7 Ванилин — 0,17 Масло сливочное — 5,4
Таблица. 124 — основные показатели миндального козинаки
Стол 124
| основной | данные | ||
| Влажность производственная% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 65 | 3 | 3 |
Козинаки грецкие орехи
Козинаки грецкие орехи — твердые стекловидные изделия из ядер грецких орехов, отваренных в сахарном сиропе, имеют форму квадратных ломтиков размером 40X40 мм.
Технологическая схема производства. Он сделан по той же схеме, что и козинак из миндаля. Продукция упаковывается в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками, которые обклеиваются бумажной лентой.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 347,6 Ванилин — 0,17 Патока — 173,8 Сливочное масло (для смазки) — 5,2 Ядро грецкого ореха — 556,2
Таблица. 125 основных показателей козинаки грецкие орехи.
Таблица 125 Ключевые показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 65 | 3 | 3 |
Козинаки с миндальным медом
Honey Almond Kozinaki — твердые стекловидные изделия из миндаля, сваренного в медово-сахарном сиропе, имеют форму ромбовидных ломтиков.
Технологическая схема производства. Изготовлен по той же схеме, что и козинак из миндаля (без меда). Упакован в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками, которые заклеены бумажной лентой. Козинаки на меде из орехов, косточек абрикоса, арахиса готовят аналогичным образом, заменяя миндаль равным количеством соответствующей сердцевины.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 358 Ванилин — 0,17 Мед — 179 Сливочное масло — 5,4 Миндаль 537
В табл.126 содержит основные показатели бусин с миндальным медом.
Т а б л е 125 Основные показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 65 | 4 | 3 |
Козинак подсолнечный без меда
Подсолнечные козинаки без меда — изделия из ядер семян подсолнечника, смешанных с сахарным сиропом вкрутую, имеют форму квадрата или ромба.
Технологическая схема производства. Изготовлен по схеме миндального козинака. Продукция фасуется в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар 407,2
Меласса 126,9
Ядро семян подсолнечника 548,5
В табл. 127 представлены основные показатели подсолнечных козинаков без меда.
Т а б л е 127 Основные показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 63 | 3 | 3 ‘ |
Козинак подсолнечный с медом
№Козинаки с медом — изделия из ядер семян подсолнечника, смешанные с хорошо прокипяченным медово-сахарным сиропом, имеют форму квадрата или ромба.
Технологическая схема. Изготавливается по схеме козинаки из миндаля. Продукт фасуется в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 256,2 Сушеные ядра подсолнечника -724,5 Мед натуральный — 105
В табл. 128 представлены основные показатели подсолнечных козинаки с медом.
Стол 128
| Основные факторы | |||
| Влажность производственная% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 63 | 4 | 3 |
Фешмак
Фешмак — изделия из сваренной вкрутую карамельной массы, вытянутые в виде тончайших нитей, легко отделяемые друг от друга и собранные в пучки, имеют белый цвет.
Технологическая схема производства. Карамельную массу режут на теплой плите, предварительно смазав специально приготовленной массой из сливочного масла и муки. Затем массу, как обычно, доводят до шелковисто-белого цвета и придают буханке на тарелке форму кольца. Кольцо растягивается диаметром вдвое больше оригинала, и снова складывается в прямую буханку. Операция повторяется несколько раз, пока карамельная масса не превратится в тонкие белые нити. При вытягивании массу все время смазывают мучно-жировой массой во избежание слипания ниток.Нитки делятся на пучки и укладываются по 1 кг в банки с плотно закрывающимися крышками.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 916,0 Масло сливочное — 66 Уксусная эссенция — 2,9 Мука пшеничная высшего сорта — 66
Таблица. 129 фешмака являются ключевыми фигурами.
Таблица 129 Основные показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в днях |
| 2,5 | – | 1 | 15 |
Шейкер-пендыр ванильный
Ванильный шейкер-пендыр — изделия из карамельной массы, разделенные на кусочки в виде косых подушечек, имеют белый цвет.
Технологическая схема производства. Карамельную массу отваривают небольшими порциями; В охлажденную до 80 ° массу добавляют ванилин и растягивают на вытяжной машине до шелковисто-белого цвета. Образуется путем отрезания 6,5 скошенного конца пучка.
Продукция фасуется в жестяные ящики с плотно закрывающимися крышками, заклеивая их полоской бумаги.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар 828,4
Меласса 248,5
Ванилин 0,25
Таблица.130 — это основные показатели шейкер-пендира ваниль.
Таблица 130 Основные показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 160 | 4 | 5 |
Цукаты из жареных орехов с миндалем
Жаркое из миндаля — твердые стекловидные продукты из измельченного миндаля, сваренного в сахарном сиропе, имеют форму плоских прямоугольников.
Технологическая схема производства. Миндаль отварен в сахарно-сиропном сиропе до массы влаги, близкой к карамельной. Нарезку проводят на охлаждающей плите при температуре массы 80 — 85 ° с добавлением ванилина.
По тому же рецепту произвести обжарку орехов с орехами и обжарку арахиса, заменив миндаль соответствующей сердцевиной.
Продукция фасуется в жестяные банки, приклеивая полоски бумажной обложки.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 546,4 Миндаль — 273,2 Патока — 273,2 Ванилин — 0,22
В табл.131 являются основными показателями обжаренного миндаля.
Таблица 131 Основные показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 140 | 5 | 3 |
Миндаль в сахаре
Миндаль в сахаре — изделия из цельного очищенного миндаля, покрытые слоем топленого сахара.Поверхность неровная, коричневая
Технологическая схема производства. Очищенный миндаль отварной в сахарном сиропе. Сахар кристаллизуется на поверхности миндаля, поэтому в котел периодически добавляют новые небольшие порции сахара. Через 20-25 минут миндаль выгружают из котла и в рецепт добавляют оставшийся сахар для растворения в небольшом количестве воды. Затем миндаль снова погружают в котел для повторного покрытия растопленной сахарной корочкой. В процессе покрытия миндаль увеличивается в весе примерно в 2 раза.Продукция фасуется в жестяные банки.
По тому же рецепту они делают обжаренные в сахаре орехи, обжаренный в сахаре арахис и косточку абрикоса, обжаренную в сахаре, заменяя миндаль соответствующим количеством ядер.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 527,6 Сливочное масло (для смазки) — 3,96 Миндаль — 527,6 Ванилин — 0,11
Таблица. 132 являются основными показателями миндаля в сахаре.
Таблица 132 Основные показатели
| Производство влажности и | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Срок хранения днгч |
| 1,5 | 550 | 1,5 | 15 |
Кос-халва
Кос-халва — твердая сахарная масса, взбитая на белках с добавлением ядер грецких орехов в виде половинок или четверти, имеет форму пласта или бруска.
Технологическая схема производства. Уваренный до 2% влажности сахарный сироп тонкой струйкой вливают во взбитые белки, не прерывая взбивания. Во взбитую массу добавить ядра грецких орехов при тщательном перемешивании. Готовую массу разливают в жестяные прямоугольные ящики, предварительно смазанные сливочным маслом, поверхность изделий украшают половинками ядер грецких орехов. ‘Масса после застывания приобретает способность колоть.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар — 537,8 Грецкие орехи — 215,1 Патока — 322,3 Сливочное масло.5,8 Белки 59,2 Ванилин — 0,27
Таблица. 133 — основные показатели тесьмы-халвы.
Т а б л е в а 133
Основные факторы
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг, не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в днях |
| 4,2 | – | 5 | 15 |
Мёд из макаронных орехов
Мак с орехами на меду — изделия из маковых семян, сваренных в сахарно-медовом сиропе с добавлением ядер грецких орехов или фундука.Сформирован в виде ромбов.
Технологическая схема производства. В кипящий сироп мак вводят небольшими порциями при постоянном помешивании и в конце процесса кипячения (при 120 °) добавляют ядра.
При достижении необходимой влажности массу выгружают на печь, охлаждают, раскатывают на слои толщиной 10 — 12 мм и режут на ромбы. Упакован в жестяные банки, оклеив крышки бумажным скотчем.
Расход сырья г на кг продукции 1
Сахар 330,2 Мак 429,2
Мед натуральный.. . 198,1 Ядро грецкого ореха. . . 165,1
Таблица. 134 — основные показатели мака и орехов с медом.
Таблица 134 Основные показатели
| Производственная влажность% | Количество штук в 1 кг не менее | Вес нетто в упаковке, кг | Максимальный срок хранения в месяцах |
| 3 | 50 | 4 | 3 |
Козинаки из тыквенных семечек. Чем полезны козинаки из семян, как их приготовить в домашних условиях
Восточные сладости известны во всем мире, и, конечно же, козинаки возглавляют их список.Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, расскажем в этой статье.
История происхождения
Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.
Готовили их так: сварили мед, добавили к нему большое количество измельченных грецких орехов, вылили эту смесь и оставили сушиться на солнышке.Через несколько дней конфеты были готовы.
Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, которую начали производить в Украине. В других регионах также начали делать козинаки из других компонентов, например, кунжутный козинак своим появлением обязан Турции.
Однако следует отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара. Именно так и поступили в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — знак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.
Польза и вред самых популярных восточных сладостей
Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред семян из семян. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.
Мед — пищевой продукт, богатый витаминами и минералами. Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Натуральные сладости были приготовлены из майского меда, и он еще более богат питательными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.
В состав этой сладости также входят высококалорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки, приготовленные только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный для организма продукт.
Однако его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.
Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут нанести вред организму, если их есть в чрезмерных количествах. Это чрезвычайно калорийная пища, а значит, ее нельзя есть в больших количествах.
Кроме того, восточные сладости могут пригодиться только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семян или орехов. Если в составе козинаки есть сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, которые калорийны, но не полезны для организма, употребление такой сладости может принести вред и не принести ожидаемой пользы.
К сожалению, большинство производимых в настоящее время козинаки, которые вы можете купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов. Значит, приготовить их нужно самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.
Кунжут и тыквенные семечки
Козинаки изготавливаются из различных орехов и семян. Самыми популярными являются семечки, но все чаще можно встретить козинаки, приготовленные из семян кунжута и тыквы.Семена кунжута более популярны, но оба очень полезны благодаря своему составу. Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезен козинак из семян кунжута и тыквы.
Кунжут
Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция. Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укрепить иммунную систему. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.
Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается чрезвычайно калорийным. Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.
Тыква
Хотя тыквенные семечки редко используются для приготовления козинака, их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жира, они, тем не менее, содержат большое количество аминокислот, витаминов группы В, ниацина и марганца.
Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с такими заболеваниями, как артрит, и предотвратить остеопороз.
При приготовлении без сахара тыквенные козинаки могут помочь нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.
Калорийность козинаки в различных вариантах
Как упоминалось выше, питательная ценность Козинаки очень высока. Если они сделаны только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты.Кроме того, вы не сможете съесть много этого натурального продукта.
Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке этой восточной сладости? Так, в 100-граммовом батончике из семян подсолнечника около 580 калорий, в кунжутном батончике — 510, а в приготовленном арахисовом козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масло.
Самый простой рецепт
Это классический и простейший рецепт приготовления козинаки из семян, который легко повторить в домашних условиях.
Как приготовить козинаки из семян:
При разложении плитки на противне или противне ее нужно будет разрезать. Это легко сделать острым ножом после того, как он полностью застынет.
Рецепт козинаки с семенами, маком и медом
Купить мак можно в магазине в том же разделе, где продаются орехи.
Сладость готовится 15 минут.
Калорийность плитки 100 г составляет около 500 г.
Как приготовить козинаки из семечек подсолнечника с маком:
- Слегка подсушите очищенные семена на горячей сковороде;
- Добавьте к семенам мак.Помешивая, жарить еще две минуты;
- Залейте эту смесь жидким медом, перемешайте и держите на слабом огне до частичного застывания;
- Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте для застывания на несколько часов. Можно поставить козинак в холодильник.
При желании можно купить больше семян мака, но это должно быть как минимум в два раза меньше семян.
Как приготовить арахисовую сладость
Арахис — очень калорийный продукт, но не более калорийные семечки.При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.
Сладость готовится до 25 минут.
Калорийность плитки 100 г составляет 510 единиц.
Как приготовить:
- Сушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
- Семена подсушить на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до золотистой корочки;
- Добавьте к семенам арахис;
- Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
- Влейте мед в смесь семян и орехов.Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее, масса должна быть упругой;
- Снять с огня и разложить по формочкам. Желательно дать ему застыть на день, а то и на два, но можно есть через два часа.
В зависимости от свежести меда может потребоваться большее или меньшее указанное количество. Поэтому добавлять его следует частями, а не сразу.
Десерт из кунжута в домашних условиях
Семена кунжута, как было описано ранее, очень полезны.К тому же их любят многие, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.
Сладость готовится до 15 минут.
Калорийность плитки 100 г составляет 530 единиц.
Как приготовить:
- Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
- Смешайте все орехи и семена, разделите примерно на четверть, измельчите в блендере или кофемолке;
- В результате измельчения масса должна почти не пылиться.Соедините обе части семян, мелко нарезанные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В результате масса получится немного суховатой, но упругой;
- Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы было легче достать готовую сладость из формы;
- Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
- Массу плотно утрамбовать, разровнять сверху.Сделать это можно прямо руками;
- Ножом или ложкой сделайте сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это сделано для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его было легче разбивать на порции;
- Козинак необходимо просушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.
По истечении времени разделите козинаки на части по линии разреза.
Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт
Семена тыквы нужно разбить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать из семян порошок.
Сладость готовится 15 минут.
Калорийность плитки 100 г — 370 единиц.
Рецепт кодзинаки из тыквенных семечек, пошаговый рецепт:
- Подсушите очищенные тыквенные семечки на горячей сковороде в течение нескольких минут;
- Нагрейте мед на слабом огне или на водяной бане;
- Смешайте мед и семена, перемешайте;
- Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
- Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть в течение 30 минут;
- Затем уберите в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно нарезать ломтиками.
Тыквенные семечки по сравнению с другими менее калорийны, в них содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.
Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что мед лучше всего покупать непосредственно у пчеловодов, если это возможно.
Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда козинаки, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.
Что касается орехов и семян, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть поместье, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно очистить самостоятельно, но орехи легко расколоть ножом, чесноком или молотком для отбивания мяса.
Так как же приготовить козинаки из натуральных семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.Также ни в коем случае нельзя добавлять в них сахар!
Очень люблю козинаки, особенно ореховые. Сегодня хочу предложить смешанный вариант — козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это все время сладости, не содержат вредных добавок. Их можно подавать даже в период поста, хотя в любой другой период от них вряд ли кто-нибудь откажется. Чтобы есть эти сладости, достаточно иметь крепкие зубы :))
Давайте возьмем все ингредиенты по списку.
Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, просто слегка их подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие.Выложите на тарелку орехи и семена.
Нагреть на сковороде сахар и мед.
Сахар и мед должны растаять, сахарные крупинки должны полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.
В горячую карамель добавить орехи и семена. Хорошо перемешайте, пока все кусочки не станут карамелизированными.
Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите вниз до уровня 7 мм.И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.
Восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем из массы формируется пласт, охлаждается и разрезается на кусочки. А знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения организма.Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкуснейшие козинаки из семян.
Рецепт семенного козинака
Состав:
- семечки — 100 г;
- семена кунжута — 20 г;
- мед — 1 ст. ложка;
- сахар — 50 г.
Подготовка
Теперь мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян. Семечки перебираем, очищаем от кожуры и кладем на сухую сковороду.Жарить на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем всыпать мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжаривать, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь переложить в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставить на столе остывать. Примерно через час вкуснейшее домашнее угощение готово.
Козинаки семечки подсолнечника
Состав:
- масло растительное — 1 ст.ложка;
- мед — 1 ст. ложка;
- сахар — 3 ст. ложки;
- семечки — 200 г.
Подготовка
Смешайте сахар и мед в небольшой миске. Нагреваем смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы. Затем соединяем растопленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и хорошо перемешиваем, чтобы каждое семечко было покрыто равномерно сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.
Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?
Состав:
- тыквенные семечки — 1 ст .;
- семена кунжута — 0,5 ст .;
- арахис — 1 ст .;
- мед — 0,5 ст .;
- масло растительное.
Подготовка
Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарьте тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Затем убавьте огонь и обжарьте семена кунжута на той же сковороде. Затем влейте немного растительного масла и нагрейте, чтобы смазать бока и дно посуды. Теперь выкладываем мед и доводим до кипения, периодически помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут. Быстро все перемешать деревянной лопаткой, выложить массу на подготовленный противень и разровнять мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте ножом на небольшие порции.Храним угощение в герметичной таре.
Домашние козинаки из семян
Состав:
- семян
- — 150 г;
- орех грецкий — 30 г;
- семена кунжута — 30 г;
- мед — 150 г;
- сахарный песок — 30 г;
- лимонный сок по вкусу.
Подготовка
Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок.Перемешайте все на среднем огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, распределите ее ровным слоем на плоской тарелке, аккуратно разровняйте влажными руками и дайте остыть и полностью затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем к горячему чаю или кофе готовые козинаки.
Козинаки из семян. Козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов Козинаки из тыквенных семечек
— Это восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми.Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем сформируйте из массы массу, остудите и нарежьте кусочками. Вы знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкуснейшие козинаки из семян.
Рецепт козинака из семечек подсолнечника
Состав:
- семечки — 100 г;
- семена кунжута — 20 г;
- мед — 1 ст.ложка;
- сахар — 50 г.
Готовка
Теперь мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян. Семечки перебираем, очищаем и кладем на сухую сковороду. Жарить на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем добавить мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжарить, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь переложить в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставить остывать на столе.Примерно через час вкусное домашнее угощение будет готово.
Козинаки из семян подсолнечника
Состав:
- масло растительное — 1 ст. ложка;
- мед — 1 ст. ложка;
- сахар — 3 ст. ложки;
- семечки — 200 г.
Готовка
Соединяем сахар и мед в небольшой миске. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы.Затем соединяем расплавленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и тщательно перемешиваем, чтобы каждое семечко равномерно покрылось сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.
Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?
Состав:
- тыквенные семечки — 1 ст .;
- семена кунжута — 0,5 ст .;
- арахис — 1 ст .;
- мед — 0,5 ст .;
- масло растительное.
Готовка
Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарить тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до румяной корочки. Затем убавляем огонь и на этой же сковороде поджариваем семена кунжута. Далее влить немного растительного масла и подогреть, чтобы смазать стенки и дно посуды. Теперь намазываем мед и доводим до кипения, помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут.Быстро все перемешиваем деревянной лопаткой, выкладываем массу на подготовленный противень и разравниваем мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте небольшими порциями ножом. Храните угощение в герметичном контейнере.
Козинаки домашние из семян подсолнечника
Состав:
- семян
- — 150 г;
- орех грецкий — 30 г;
- семена кунжута — 30 г;
- мед — 150 г;
- сахарный песок — 30 г;
- лимонный сок по вкусу.
Готовка
Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок. Перемешайте все на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, равномерно выложите ее на плоскую тарелку, аккуратно разгладьте влажными руками и дайте полностью остыть и затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем готовые гозинаки к горячему чаю или кофе.
Очень люблю козинаки, особенно орех. Сегодня хочу предложить смешанный вариант — козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это сладости во все времена, не содержат вредных добавок. Их можно подавать даже в период поста, хотя вряд ли кто-нибудь откажется от них в любой другой период. Чтобы есть эти сладости, нужны крепкие зубы :))
Возьмите все ингредиенты по списку.
Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, достаточно их слегка подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие.Посыпать тарелку орехами и семенами.
Нагрейте в сковороде сахар и мед.
Сахар и мед должны растаять, крупинки сахара полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.
В горячую карамель добавить орехи и семена. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты карамелью.
Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите, разровняйте до толщины 7 мм.И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.
Восточные сладости известны во всем мире, и возглавляют их список, конечно же, Козинаки. Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, и расскажем в этой статье.
История возникновения
Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.
Их готовили следующим образом: мед кипятили, в него в больших количествах добавляли измельченные грецкие орехи, эту смесь выливали и оставляли сушиться на солнышке. Через несколько дней конфеты были готовы.
Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, так как их начали делать в Украине. В других местах также начали делать козинаки из других компонентов, например, кунжутный козинаки своим появлением обязан Турции.
Тем не менее, стоит отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара.Именно так его делали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — знак богатства и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.
Польза и вред самых популярных восточных сладостей
Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред козинаки из семян. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.
Мед — пищевой продукт, богатый витаминами и минералами.Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Натуральные сладости были приготовлены из майского меда, и он еще более богат питательными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.
В состав этой сладости также входят высококалорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный продукт для организма.
Тем не менее, его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом.Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.
Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут принести организму вред, если их есть в чрезмерном количестве. Это чрезвычайно калорийный продукт, а значит, его нельзя есть в больших количествах.
Кроме того, восточные сладости могут пригодиться только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семян или орехов. Если в составе козинаки есть сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, калорийные, но не полезные для организма, употребление таких сладостей может принести вред и не принести ожидаемой пользы.
К сожалению, большинство производимых сейчас козинаки, которые можно купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов. Значит, приготовить их нужно самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.
Кунжут и тыквенные семечки
Козинаки изготавливается из различных орехов и семян. Самыми популярными остаются подсолнухи, но все чаще можно увидеть козинаки из кунжута и тыквенных семечек. Семена кунжута более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте о пользе гозинаки из кунжута и тыквенных семечек.
Семена кунжута
Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция.Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя способствует укреплению иммунитета. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.
Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается крайне калорийным продуктом. Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.
Тыква
Тыквенные семечки редко используются для производства козинаки, однако их легко приготовить в домашних условиях.Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жиров, они, тем не менее, содержат много аминокислот, витаминов группы В, никотиновой кислоты и марганца.
Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с таким заболеванием, как артрит, и предотвратить остеопороз.
Если тыквенные козинаки приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.
Калорийность Козинаки в различных вариантах
Как упоминалось выше, питательная ценность козинаки очень высока.Если они готовятся только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты. К тому же съесть этот натуральный продукт сильно не получится.
Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке этой восточной сладости? Так, в 100 граммах плиток из семян подсолнечника около 580 калорий, в кунжутных плитках 510, а в приготовленных арахисовых козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масла.
Самый простой рецепт
Это классический и самый простой рецепт приготовления семян козинаки, который можно легко повторить в домашних условиях.
Как приготовить козинаки из семян:
При укладке на противень или противень плитку нужно будет разрезать. После полного затвердения облегчить острым ножом.
Рецепт козьих семян, мака и меда
Мак можно купить в магазине в том же отделе, где продаются орехи.
Готовим сладости 15 минут.
Калорийность плитки массой 100 г около 500 г.
Как приготовить козинаки из семечек подсолнечника с маком:
- Слегка подсушите очищенные семена на горячей сковороде;
- Добавьте к семенам мак. Помешивая, жарить еще две минуты;
- Залить эту смесь жидким медом, перемешать и держать на слабом огне до частичного застывания;
- Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте застывать на несколько часов.Можно поставить козинак в холодильник.
При желании можно купить больше маки, но это должно быть как минимум в два раза меньше, чем семян.
Как приготовить арахисовые конфеты
Арахис — очень калорийный продукт, но менее калорийный, чем семечки. При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.
Готовят сладости до 25 минут.
Калорийность плитки массой 100 г составляет 510 единиц.
Как приготовить:
- Сушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
- Семена подсушить на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до румяной корочки;
- Добавьте к семенам арахис;
- Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
- Влейте мед в смесь семян и орехов. Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее, масса должна быть упругой;
- Снять с огня и разложить по формам.Желательно оставить на день, а то и два, чтобы заморозить, но можно есть через два часа.
В зависимости от свежести меда может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его следует частями, а не сразу.
Десерт из кунжута в домашних условиях
Семена кунжута, как было описано ранее, очень полезны. К тому же многие их любят, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.
Готовим сладости до 15 минут.
Калорийность плитки массой 100 г составляет 530 единиц.
Как приготовить:
- Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
- Смешайте все орехи и семена, разделите примерно на четверть, измельчите в блендере или кофемолке;
- В результате измельчения масса должна практически остановиться в пыли. Соедините обе части семян, измельченные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда.Тщательно перемешать. В результате масса получится слегка сухой, но упругой;
- Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы готовые конфеты было легче достать из формы;
- Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
- Массу плотно утрамбовать, выровнять сверху. Сделать это можно прямо руками;
- Ножом или ложкой сделайте неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов.Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его легче было разбить на порции;
- Козинак необходимо просушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.
По истечении времени разделите козинаки на части по линии надреза.
Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт
Тыквенные семечки нужно перебить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать порошок из семян.
Готовим сладости 15 минут.
Калорийность плитки массой 100 г — 370 единиц.
Рецепт тыквенных семечек козинаки пошагово:
- Подсушите очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут на горячей сковороде;
- Нагрейте мед на слабом огне или на водяной бане;
- Смешать мед и семена, перемешать;
- Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
- Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть на 30 минут;
- Затем уберите в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно нарезать.
Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийно, в нем содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.
Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Отсюда следует, что мед лучше всего покупать непосредственно у пчеловодов, если это возможно.
Конечно, 4 столовые ложки меда на козинаки вряд ли продадут, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить их сахаром в чае.
Что касается орехов и семечек, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть приусадебный участок, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно почистить самостоятельно, орехи легко расколоть ножом, чесночным ножом или молотком для отбивания мяса.
Итак, как приготовить натуральные козинаки из семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.