Козинаки из арахиса: Козинаки из арахиса, пошаговый рецепт на 2225 ккал, фото, ингредиенты

Золотые козинаки из подберезовиков из жареных энергетических батончиков из арахисовой фасоли. Черный текстурный фон, вид сверху. Копирование места, полезные закуски. Фитнес-диетическое питание, супер-еда. В низком ключе # 275229868

Восточные сладости 1. (CG) — Информационный портал о пищевой и кондитерской промышленности

Восточные сладости — большая группа кондитерских изделий, наиболее распространенных в странах Ближнего и Среднего Востока и насчитывающая около 170 разновидностей; В эту группу входят карамельные и фруктовые капли, мягкие конфеты и мучные изделия.

Восточные сладости характеризуются использованием в продуктах — наряду с сахаром, патокой, мукой, жирами, фруктовыми заготовками — значительным количеством добавок и специй (крахмал, мак, орехи, миндаль, кунжут, имбирь, кардамон, ванилин и т. Д. .) в сочетаниях, не характерных для обычных кондитерских изделий, исходя из национальных вкусов. Например, в карамельную массу вводятся ваниль, семена кунжута, миндаль и имбирь. Поверхность карамели некоторых сортов присыпана пшеничной мукой; карамельная масса, удлиненная в виде ниток, смазанная жиромучной смесью.

Некоторые разновидности конфет содержат значительное количество крахмала, орехов, фруктов с арахисом или изюмом. Группа мучных изделий отличается высоким содержанием жира, специй (корица, семена аниса) и фруктовых заготовок. Многие мучные изделия известны наравне с национальными, например, карабахский кят, ереванский кят, армянский домашний хлеб и др.

Технология приготовления восточных сладостей отличается от традиционной кондитерской технологии. Например, некоторые разновидности конфет получают путем варки жиросодержащих ядер, семян подсолнечника, миндаля с сахарным сиропом; при охлаждении такие изделия имеют изломанную стекловидную структуру.

Некоторые разновидности леденцов готовят путем покрытия ядра грецкого ореха или миндаля слоем карамельной массы, а также кипячения сахарного сиропа и крахмала с добавлением эссенции и кислоты после кипячения. Мучные изделия готовят с фруктовыми или миндальными начинками.

Восточные сладости по своему составу и вкусу очень разнообразны и делятся на:

а) карамельно-фруктовые капли, в состав которых входят: парварда, аларм, ногул кинзовый, шейкер-пендыр ванильный, Козинаки Подсолнечник без меда, Козинаки Подсолнечник с медовым фешмаком, орехи жареные арахис, Козинаки из семян кунжута, орехи жареные ореховые, орехи жареные миндаль , арахис, обжаренный в сахаре, арахисовые козинаки, миндальные козинаки, козинаки из косточек абрикоса, козинаки из грецких орехов;

б) мягкие сладости — рахат-лукум ваниль, кунжутная паста, молочный щербет, рахат-лукум с орехами, али, шейкер-нохут, желе из миндаля Oila Allied, фруктовая нуга с арахисом, нуга лимонная, мандарин, нуга, нуга Изюмова, сливочный кусок древесина, колбаса сливочная, сахар чуч-хела, плоды чуч-хела, орех обливный;

в) мучные изделия — кята Карабах, ереванская кята, слоеная пахлава, бисквит пахлава, мютаки шамаха, миндальная трубка, трубка ореховая, шейкер-чурек, шейкер восторг, шейкер-пури курабе персидский, суша, крендель с корицей, эйркихэлах, цукерлеке, штрудель с изюмом, герибенер-флуден.Тейгла, бисквит с корицей.

Даем краткое описание отдельных изделий из восточных сладостей.

Карамель и фруктовые капли парварда

Парварда — леденцовая карамель, имеет форму подушечки, присыпана мукой.

Технологическая схема производства. Сахарный сироп варят в карамельной массе, добавляя в процессе варки лимонную кислоту. Перед формованием карамельная масса подвергается машинному или ручному растяжению, после чего она приобретает шелковистый вид и хрупкость.При ручном способе масса вытягивается в виде ленты и складывается в 2 — 3 слоя, повторяя операции вытягивания и складывания до 30 раз. Формованную и охлажденную до 35-40 ° карамель присыпают мукой и расфасовывают в жестяные банки; Крышки заклеиваются полоской бумаги. Хранить продукцию при температуре 16-18 ° и относительной влажности воздуха 60-75%.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар-1000 Масло растительное -1,5 Мука I сорта — 30 Кислота лимонная — 0,5

Таблица.122 парварда — ключевые фигуры.

Таблица 122. Ключевые показатели

ногул кинзовый

Кинза ногульская — изделия из семян кинзы, имеют форму округлых, бугристых комков белого цвета, размером с пролетную сердцевину; обвалять в сахарном сиропе и муке.

Технологическая схема производства. Сироп уваривают до влажности 10-12%, добавляя уксусную кислоту. Закатывание семян кинзы осуществляется во вращающихся (драже) котлах с подогревом. В казан семена кинзы заливают большими каплями сиропа каждые 5-6 минут, давая сиропу за это время просохнуть. Полив сиропом чередуется с присыпкой мукой и длится 1,5-2 часа. Упакованы в банки, а крышки заклеены бумажной лентой.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар -200,2 Мука — 96,8 Семена кинзы — 14,5 Уксусная эссенция — 5,8

Таблица.123 основные показатели ногул кинзового.

Т а б л е 123. Основные факторы

Козинаки миндаль

Миндальные козинаки — твердый стеклянный продукт, приготовленный из ядер миндаля, сваренных в сахарном сиропе.Формируется в виде квадратных ломтиков размером 40Х40 мм.

Технологическая схема производства. Миндаль добавляют в кипящий сироп небольшими порциями при тщательном перемешивании и варят до 130 — 140 °.

Готовая масса выгружается на охлаждающую поверхность (пластину с водяным охлаждением), предварительно смазанную маслом. Остывшую до 80 ° массу раскатывают слоями толщиной 10 — 12 мм и нарезают квадратными ломтиками.

Товар фасуется в жестяные банки, оклеивая бумажной лентой.

Козинак лесного ореха, ядра абрикоса, арахис отличаются от козинаки миндаля тем, что миндаль заменен на соответствующую сердцевину в том же количестве.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 359,3 Миндаль — 539,0 Меласса — 179,7 Ванилин — 0,17 Масло сливочное — 5,4

Таблица. 124 — основные показатели миндального козинаки

Стол 124

Козинаки грецкие орехи

Козинаки грецкие орехи — твердые стекловидные изделия из ядер грецких орехов, отваренных в сахарном сиропе, имеют форму квадратных ломтиков размером 40X40 мм.

Технологическая схема производства. Он сделан по той же схеме, что и козинак из миндаля. Продукция упаковывается в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками, которые обклеиваются бумажной лентой.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 347,6 Ванилин — 0,17 Патока — 173,8 Сливочное масло (для смазки) — 5,2 Ядро грецкого ореха — 556,2

Таблица. 125 основных показателей козинаки грецкие орехи.

Таблица 125 Ключевые показатели

Козинаки с миндальным медом

Honey Almond Kozinaki — твердые стекловидные изделия из миндаля, сваренного в медово-сахарном сиропе, имеют форму ромбовидных ломтиков.

Технологическая схема производства. Изготовлен по той же схеме, что и козинак из миндаля (без меда). Упакован в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками, которые заклеены бумажной лентой. Козинаки на меде из орехов, косточек абрикоса, арахиса готовят аналогичным образом, заменяя миндаль равным количеством соответствующей сердцевины.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 358 Ванилин — 0,17 Мед — 179 Сливочное масло — 5,4 Миндаль 537

В табл.126 содержит основные показатели бусин с миндальным медом.

Т а б л е 125 Основные показатели

Козинак подсолнечный без меда

Подсолнечные козинаки без меда — изделия из ядер семян подсолнечника, смешанных с сахарным сиропом вкрутую, имеют форму квадрата или ромба.

Технологическая схема производства. Изготовлен по схеме миндального козинака. Продукция фасуется в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар 407,2

Меласса 126,9

Ядро семян подсолнечника 548,5

В табл. 127 представлены основные показатели подсолнечных козинаков без меда.

Т а б л е 127 Основные показатели

Козинак подсолнечный с медом

Козинаки с медом — изделия из ядер семян подсолнечника, смешанные с хорошо прокипяченным медово-сахарным сиропом, имеют форму квадрата или ромба.

Технологическая схема. Изготавливается по схеме козинаки из миндаля. Продукт фасуется в жестяные банки с плотно закрывающимися крышками.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 256,2 Сушеные ядра подсолнечника -724,5 Мед натуральный — 105

В табл. 128 представлены основные показатели подсолнечных козинаки с медом.

Стол 128

Фешмак

Фешмак — изделия из сваренной вкрутую карамельной массы, вытянутые в виде тончайших нитей, легко отделяемые друг от друга и собранные в пучки, имеют белый цвет.

Технологическая схема производства. Карамельную массу режут на теплой плите, предварительно смазав специально приготовленной массой из сливочного масла и муки. Затем массу, как обычно, доводят до шелковисто-белого цвета и придают буханке на тарелке форму кольца. Кольцо растягивается диаметром вдвое больше оригинала, и снова складывается в прямую буханку. Операция повторяется несколько раз, пока карамельная масса не превратится в тонкие белые нити. При вытягивании массу все время смазывают мучно-жировой массой во избежание слипания ниток.Нитки делятся на пучки и укладываются по 1 кг в банки с плотно закрывающимися крышками.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 916,0 Масло сливочное — 66 Уксусная эссенция — 2,9 Мука пшеничная высшего сорта — 66

Таблица. 129 фешмака являются ключевыми фигурами.

Таблица 129 Основные показатели

Шейкер-пендыр ванильный

Ванильный шейкер-пендыр — изделия из карамельной массы, разделенные на кусочки в виде косых подушечек, имеют белый цвет.

Технологическая схема производства. Карамельную массу отваривают небольшими порциями; В охлажденную до 80 ° массу добавляют ванилин и растягивают на вытяжной машине до шелковисто-белого цвета. Образуется путем отрезания 6,5 скошенного конца пучка.

Продукция фасуется в жестяные ящики с плотно закрывающимися крышками, заклеивая их полоской бумаги.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар 828,4

Меласса 248,5

Ванилин 0,25

Таблица.130 — это основные показатели шейкер-пендира ваниль.

Таблица 130 Основные показатели

Цукаты из жареных орехов с миндалем

Жаркое из миндаля — твердые стекловидные продукты из измельченного миндаля, сваренного в сахарном сиропе, имеют форму плоских прямоугольников.

Технологическая схема производства. Миндаль отварен в сахарно-сиропном сиропе до массы влаги, близкой к карамельной. Нарезку проводят на охлаждающей плите при температуре массы 80 — 85 ° с добавлением ванилина.

По тому же рецепту произвести обжарку орехов с орехами и обжарку арахиса, заменив миндаль соответствующей сердцевиной.

Продукция фасуется в жестяные банки, приклеивая полоски бумажной обложки.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 546,4 Миндаль — 273,2 Патока — 273,2 Ванилин — 0,22

В табл.131 являются основными показателями обжаренного миндаля.

Таблица 131 Основные показатели

Миндаль в сахаре

Миндаль в сахаре — изделия из цельного очищенного миндаля, покрытые слоем топленого сахара.Поверхность неровная, коричневая

Технологическая схема производства. Очищенный миндаль отварной в сахарном сиропе. Сахар кристаллизуется на поверхности миндаля, поэтому в котел периодически добавляют новые небольшие порции сахара. Через 20-25 минут миндаль выгружают из котла и в рецепт добавляют оставшийся сахар для растворения в небольшом количестве воды. Затем миндаль снова погружают в котел для повторного покрытия растопленной сахарной корочкой. В процессе покрытия миндаль увеличивается в весе примерно в 2 раза.Продукция фасуется в жестяные банки.

По тому же рецепту они делают обжаренные в сахаре орехи, обжаренный в сахаре арахис и косточку абрикоса, обжаренную в сахаре, заменяя миндаль соответствующим количеством ядер.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 527,6 Сливочное масло (для смазки) — 3,96 Миндаль — 527,6 Ванилин — 0,11

Таблица. 132 являются основными показателями миндаля в сахаре.

Таблица 132 Основные показатели

Кос-халва

Кос-халва — твердая сахарная масса, взбитая на белках с добавлением ядер грецких орехов в виде половинок или четверти, имеет форму пласта или бруска.

Технологическая схема производства. Уваренный до 2% влажности сахарный сироп тонкой струйкой вливают во взбитые белки, не прерывая взбивания. Во взбитую массу добавить ядра грецких орехов при тщательном перемешивании. Готовую массу разливают в жестяные прямоугольные ящики, предварительно смазанные сливочным маслом, поверхность изделий украшают половинками ядер грецких орехов. ‘Масса после застывания приобретает способность колоть.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар — 537,8 Грецкие орехи — 215,1 Патока — 322,3 Сливочное масло.5,8 Белки 59,2 Ванилин — 0,27

Таблица. 133 — основные показатели тесьмы-халвы.

Т а б л е в а 133

Основные факторы

Мёд из макаронных орехов

Мак с орехами на меду — изделия из маковых семян, сваренных в сахарно-медовом сиропе с добавлением ядер грецких орехов или фундука.Сформирован в виде ромбов.

Технологическая схема производства. В кипящий сироп мак вводят небольшими порциями при постоянном помешивании и в конце процесса кипячения (при 120 °) добавляют ядра.

При достижении необходимой влажности массу выгружают на печь, охлаждают, раскатывают на слои толщиной 10 — 12 мм и режут на ромбы. Упакован в жестяные банки, оклеив крышки бумажным скотчем.

Расход сырья г на кг продукции 1

Сахар 330,2 Мак 429,2

Мед натуральный.. . 198,1 Ядро грецкого ореха. . . 165,1

Таблица. 134 — основные показатели мака и орехов с медом.

Таблица 134 Основные показатели

Козинаки из тыквенных семечек. Чем полезны козинаки из семян, как их приготовить в домашних условиях

Восточные сладости известны во всем мире, и, конечно же, козинаки возглавляют их список.Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, расскажем в этой статье.

История происхождения

Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Готовили их так: сварили мед, добавили к нему большое количество измельченных грецких орехов, вылили эту смесь и оставили сушиться на солнышке.Через несколько дней конфеты были готовы.

Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, которую начали производить в Украине. В других регионах также начали делать козинаки из других компонентов, например, кунжутный козинак своим появлением обязан Турции.

Однако следует отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара. Именно так и поступили в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — знак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самых популярных восточных сладостей

Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред семян из семян. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.

Мед — пищевой продукт, богатый витаминами и минералами. Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Натуральные сладости были приготовлены из майского меда, и он еще более богат питательными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят высококалорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки, приготовленные только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный для организма продукт.

Однако его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.

Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут нанести вред организму, если их есть в чрезмерных количествах. Это чрезвычайно калорийная пища, а значит, ее нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, восточные сладости могут пригодиться только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семян или орехов. Если в составе козинаки есть сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, которые калорийны, но не полезны для организма, употребление такой сладости может принести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большинство производимых в настоящее время козинаки, которые вы можете купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов. Значит, приготовить их нужно самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Кунжут и тыквенные семечки

Козинаки изготавливаются из различных орехов и семян. Самыми популярными являются семечки, но все чаще можно встретить козинаки, приготовленные из семян кунжута и тыквы.Семена кунжута более популярны, но оба очень полезны благодаря своему составу. Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезен козинак из семян кунжута и тыквы.

Кунжут

Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция. Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укрепить иммунную систему. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается чрезвычайно калорийным. Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Хотя тыквенные семечки редко используются для приготовления козинака, их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жира, они, тем не менее, содержат большое количество аминокислот, витаминов группы В, ниацина и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с такими заболеваниями, как артрит, и предотвратить остеопороз.

При приготовлении без сахара тыквенные козинаки могут помочь нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность козинаки в различных вариантах

Как упоминалось выше, питательная ценность Козинаки очень высока. Если они сделаны только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты.Кроме того, вы не сможете съесть много этого натурального продукта.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке этой восточной сладости? Так, в 100-граммовом батончике из семян подсолнечника около 580 калорий, в кунжутном батончике — 510, а в приготовленном арахисовом козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масло.

Самый простой рецепт

Это классический и простейший рецепт приготовления козинаки из семян, который легко повторить в домашних условиях.

Как приготовить козинаки из семян:

При разложении плитки на противне или противне ее нужно будет разрезать. Это легко сделать острым ножом после того, как он полностью застынет.

Рецепт козинаки с семенами, маком и медом

Купить мак можно в магазине в том же разделе, где продаются орехи.

Сладость готовится 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет около 500 г.

Как приготовить козинаки из семечек подсолнечника с маком:

1. Слегка подсушите очищенные семена на горячей сковороде;
2. Добавьте к семенам мак.Помешивая, жарить еще две минуты;
3. Залейте эту смесь жидким медом, перемешайте и держите на слабом огне до частичного застывания;
4. Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте для застывания на несколько часов. Можно поставить козинак в холодильник.

При желании можно купить больше семян мака, но это должно быть как минимум в два раза меньше семян.

Как приготовить арахисовую сладость

Арахис — очень калорийный продукт, но не более калорийные семечки.При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.

Сладость готовится до 25 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 510 единиц.

Как приготовить:

1. Сушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
2. Семена подсушить на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до золотистой корочки;
3. Добавьте к семенам арахис;
4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
5. Влейте мед в смесь семян и орехов.Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее, масса должна быть упругой;
6. Снять с огня и разложить по формочкам. Желательно дать ему застыть на день, а то и на два, но можно есть через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться большее или меньшее указанное количество. Поэтому добавлять его следует частями, а не сразу.

Десерт из кунжута в домашних условиях

Семена кунжута, как было описано ранее, очень полезны.К тому же их любят многие, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Сладость готовится до 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 530 единиц.

Как приготовить:

1. Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
2. Смешайте все орехи и семена, разделите примерно на четверть, измельчите в блендере или кофемолке;
3. В результате измельчения масса должна почти не пылиться.Соедините обе части семян, мелко нарезанные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В результате масса получится немного суховатой, но упругой;
4. Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы было легче достать готовую сладость из формы;
5. Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
6. Массу плотно утрамбовать, разровнять сверху.Сделать это можно прямо руками;
7. Ножом или ложкой сделайте сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это сделано для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его было легче разбивать на порции;
8. Козинак необходимо просушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разделите козинаки на части по линии разреза.

Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт

Семена тыквы нужно разбить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать из семян порошок.

Сладость готовится 15 минут.

Калорийность плитки 100 г — 370 единиц.

Рецепт кодзинаки из тыквенных семечек, пошаговый рецепт:

1. Подсушите очищенные тыквенные семечки на горячей сковороде в течение нескольких минут;
2. Нагрейте мед на слабом огне или на водяной бане;
3. Смешайте мед и семена, перемешайте;
4. Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
5. Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть в течение 30 минут;
6. Затем уберите в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно нарезать ломтиками.

Тыквенные семечки по сравнению с другими менее калорийны, в них содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что мед лучше всего покупать непосредственно у пчеловодов, если это возможно.

Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда козинаки, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.

Что касается орехов и семян, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть поместье, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно очистить самостоятельно, но орехи легко расколоть ножом, чесноком или молотком для отбивания мяса.

Так как же приготовить козинаки из натуральных семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.Также ни в коем случае нельзя добавлять в них сахар!

Очень люблю козинаки, особенно ореховые. Сегодня хочу предложить смешанный вариант — козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это все время сладости, не содержат вредных добавок. Их можно подавать даже в период поста, хотя в любой другой период от них вряд ли кто-нибудь откажется. Чтобы есть эти сладости, достаточно иметь крепкие зубы :))

Давайте возьмем все ингредиенты по списку.

Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, просто слегка их подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие.Выложите на тарелку орехи и семена.

Нагреть на сковороде сахар и мед.

Сахар и мед должны растаять, сахарные крупинки должны полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.

В горячую карамель добавить орехи и семена. Хорошо перемешайте, пока все кусочки не станут карамелизированными.

Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите вниз до уровня 7 мм.И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.

Восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем из массы формируется пласт, охлаждается и разрезается на кусочки. А знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения организма.Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкуснейшие козинаки из семян.

Рецепт семенного козинака

Состав:

• семечки — 100 г;
• семена кунжута — 20 г;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 50 г.

Подготовка

Теперь мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян. Семечки перебираем, очищаем от кожуры и кладем на сухую сковороду.Жарить на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем всыпать мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжаривать, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь переложить в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставить на столе остывать. Примерно через час вкуснейшее домашнее угощение готово.

Козинаки семечки подсолнечника

Состав:

• масло растительное — 1 ст.ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• семечки — 200 г.

Подготовка

Смешайте сахар и мед в небольшой миске. Нагреваем смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы. Затем соединяем растопленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и хорошо перемешиваем, чтобы каждое семечко было покрыто равномерно сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Состав:

• тыквенные семечки — 1 ст .;
• семена кунжута — 0,5 ст .;
• арахис — 1 ст .;
• мед — 0,5 ст .;
• масло растительное.

Подготовка

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарьте тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Затем убавьте огонь и обжарьте семена кунжута на той же сковороде. Затем влейте немного растительного масла и нагрейте, чтобы смазать бока и дно посуды. Теперь выкладываем мед и доводим до кипения, периодически помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут. Быстро все перемешать деревянной лопаткой, выложить массу на подготовленный противень и разровнять мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте ножом на небольшие порции.Храним угощение в герметичной таре.

Домашние козинаки из семян

Состав:

семян
• — 150 г;
• орех грецкий — 30 г;
• семена кунжута — 30 г;
• мед — 150 г;
• сахарный песок — 30 г;
• лимонный сок по вкусу.

Подготовка

Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок.Перемешайте все на среднем огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, распределите ее ровным слоем на плоской тарелке, аккуратно разровняйте влажными руками и дайте остыть и полностью затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем к горячему чаю или кофе готовые козинаки.

Козинаки из семян. Козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов Козинаки из тыквенных семечек

— Это восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми.Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем сформируйте из массы массу, остудите и нарежьте кусочками. Вы знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкуснейшие козинаки из семян.

Рецепт козинака из семечек подсолнечника

Состав:

• семечки — 100 г;
• семена кунжута — 20 г;
• мед — 1 ст.ложка;
• сахар — 50 г.

Готовка

Теперь мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян. Семечки перебираем, очищаем и кладем на сухую сковороду. Жарить на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем добавить мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжарить, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь переложить в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставить остывать на столе.Примерно через час вкусное домашнее угощение будет готово.

Козинаки из семян подсолнечника

Состав:

• масло растительное — 1 ст. ложка;
• мед — 1 ст. ложка;
• сахар — 3 ст. ложки;
• семечки — 200 г.

Готовка

Соединяем сахар и мед в небольшой миске. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы.Затем соединяем расплавленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и тщательно перемешиваем, чтобы каждое семечко равномерно покрылось сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Состав:

• тыквенные семечки — 1 ст .;
• семена кунжута — 0,5 ст .;
• арахис — 1 ст .;
• мед — 0,5 ст .;
• масло растительное.

Готовка

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарить тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до румяной корочки. Затем убавляем огонь и на этой же сковороде поджариваем семена кунжута. Далее влить немного растительного масла и подогреть, чтобы смазать стенки и дно посуды. Теперь намазываем мед и доводим до кипения, помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут.Быстро все перемешиваем деревянной лопаткой, выкладываем массу на подготовленный противень и разравниваем мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте небольшими порциями ножом. Храните угощение в герметичном контейнере.

Козинаки домашние из семян подсолнечника

Состав:

семян
• — 150 г;
• орех грецкий — 30 г;
• семена кунжута — 30 г;
• мед — 150 г;
• сахарный песок — 30 г;
• лимонный сок по вкусу.

Готовка

Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок. Перемешайте все на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, равномерно выложите ее на плоскую тарелку, аккуратно разгладьте влажными руками и дайте полностью остыть и затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем готовые гозинаки к горячему чаю или кофе.

Очень люблю козинаки, особенно орех. Сегодня хочу предложить смешанный вариант — козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это сладости во все времена, не содержат вредных добавок. Их можно подавать даже в период поста, хотя вряд ли кто-нибудь откажется от них в любой другой период. Чтобы есть эти сладости, нужны крепкие зубы :))

Возьмите все ингредиенты по списку.

Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, достаточно их слегка подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие.Посыпать тарелку орехами и семенами.

Нагрейте в сковороде сахар и мед.

Сахар и мед должны растаять, крупинки сахара полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.

В горячую карамель добавить орехи и семена. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты карамелью.

Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите, разровняйте до толщины 7 мм.И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.

Восточные сладости известны во всем мире, и возглавляют их список, конечно же, Козинаки. Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, и расскажем в этой статье.

История возникновения

Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Их готовили следующим образом: мед кипятили, в него в больших количествах добавляли измельченные грецкие орехи, эту смесь выливали и оставляли сушиться на солнышке. Через несколько дней конфеты были готовы.

Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, так как их начали делать в Украине. В других местах также начали делать козинаки из других компонентов, например, кунжутный козинаки своим появлением обязан Турции.

Тем не менее, стоит отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара.Именно так его делали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки — знак богатства и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самых популярных восточных сладостей

Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред козинаки из семян. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.

Мед — пищевой продукт, богатый витаминами и минералами.Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Натуральные сладости были приготовлены из майского меда, и он еще более богат питательными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят высококалорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный продукт для организма.

Тем не менее, его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом.Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.

Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут принести организму вред, если их есть в чрезмерном количестве. Это чрезвычайно калорийный продукт, а значит, его нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, восточные сладости могут пригодиться только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семян или орехов. Если в составе козинаки есть сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, калорийные, но не полезные для организма, употребление таких сладостей может принести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большинство производимых сейчас козинаки, которые можно купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов. Значит, приготовить их нужно самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Кунжут и тыквенные семечки

Козинаки изготавливается из различных орехов и семян. Самыми популярными остаются подсолнухи, но все чаще можно увидеть козинаки из кунжута и тыквенных семечек. Семена кунжута более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте о пользе гозинаки из кунжута и тыквенных семечек.

Семена кунжута

Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция.Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя способствует укреплению иммунитета. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается крайне калорийным продуктом. Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Тыквенные семечки редко используются для производства козинаки, однако их легко приготовить в домашних условиях.Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жиров, они, тем не менее, содержат много аминокислот, витаминов группы В, никотиновой кислоты и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с таким заболеванием, как артрит, и предотвратить остеопороз.

Если тыквенные козинаки приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность Козинаки в различных вариантах

Как упоминалось выше, питательная ценность козинаки очень высока.Если они готовятся только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты. К тому же съесть этот натуральный продукт сильно не получится.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке этой восточной сладости? Так, в 100 граммах плиток из семян подсолнечника около 580 калорий, в кунжутных плитках 510, а в приготовленных арахисовых козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масла.

Самый простой рецепт

Это классический и самый простой рецепт приготовления семян козинаки, который можно легко повторить в домашних условиях.

Как приготовить козинаки из семян:

При укладке на противень или противень плитку нужно будет разрезать. После полного затвердения облегчить острым ножом.

Рецепт козьих семян, мака и меда

Мак можно купить в магазине в том же отделе, где продаются орехи.

Готовим сладости 15 минут.

Калорийность плитки массой 100 г около 500 г.

Как приготовить козинаки из семечек подсолнечника с маком:

1. Слегка подсушите очищенные семена на горячей сковороде;
2. Добавьте к семенам мак. Помешивая, жарить еще две минуты;
3. Залить эту смесь жидким медом, перемешать и держать на слабом огне до частичного застывания;
4. Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте застывать на несколько часов.Можно поставить козинак в холодильник.

При желании можно купить больше маки, но это должно быть как минимум в два раза меньше, чем семян.

Как приготовить арахисовые конфеты

Арахис — очень калорийный продукт, но менее калорийный, чем семечки. При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.

Готовят сладости до 25 минут.

Калорийность плитки массой 100 г составляет 510 единиц.

Как приготовить:

1. Сушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
2. Семена подсушить на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до румяной корочки;
3. Добавьте к семенам арахис;
4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
5. Влейте мед в смесь семян и орехов. Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее, масса должна быть упругой;
6. Снять с огня и разложить по формам.Желательно оставить на день, а то и два, чтобы заморозить, но можно есть через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его следует частями, а не сразу.

Десерт из кунжута в домашних условиях

Семена кунжута, как было описано ранее, очень полезны. К тому же многие их любят, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Готовим сладости до 15 минут.

Калорийность плитки массой 100 г составляет 530 единиц.

Как приготовить:

1. Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
2. Смешайте все орехи и семена, разделите примерно на четверть, измельчите в блендере или кофемолке;
3. В результате измельчения масса должна практически остановиться в пыли. Соедините обе части семян, измельченные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда.Тщательно перемешать. В результате масса получится слегка сухой, но упругой;
4. Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы готовые конфеты было легче достать из формы;
5. Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
6. Массу плотно утрамбовать, выровнять сверху. Сделать это можно прямо руками;
7. Ножом или ложкой сделайте неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов.Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его легче было разбить на порции;
8. Козинак необходимо просушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разделите козинаки на части по линии надреза.

Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно перебить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать порошок из семян.

Готовим сладости 15 минут.

Калорийность плитки массой 100 г — 370 единиц.

Рецепт тыквенных семечек козинаки пошагово:

1. Подсушите очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут на горячей сковороде;
2. Нагрейте мед на слабом огне или на водяной бане;
3. Смешать мед и семена, перемешать;
4. Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
5. Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть на 30 минут;
6. Затем уберите в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно нарезать.

Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийно, в нем содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Отсюда следует, что мед лучше всего покупать непосредственно у пчеловодов, если это возможно.

Конечно, 4 столовые ложки меда на козинаки вряд ли продадут, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить их сахаром в чае.

Что касается орехов и семечек, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть приусадебный участок, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно почистить самостоятельно, орехи легко расколоть ножом, чесночным ножом или молотком для отбивания мяса.

Итак, как приготовить натуральные козинаки из семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.